Льняное масло при панкреатите: Льняное масло при панкреатите поджелудочной железы

Содержание

Льняное масло при панкреатите: полезные свойства и ограничения

Лен включает большое количество ценных компонентов – витаминов и минералов. В результате отжима семян получают масло, которое обладает высокими питательными свойствами. Его активно применяют для терапии множества патологий пищеварительной системы. Особенно эффективно льняное масло при панкреатите.

Богатое жирными кислотами и другими полезными веществами, льняное масло очень полезно для организма человека

Полезные свойства

В этом продукте присутствует множество ценных кислот. К самым важным для организма можно отнести вещества омега-3 и омега-6. Немаловажное значение имеет и пропорция данных компонентов. Вещества омега-3 составляют 60 %, тогда как омега-6 – примерно 20 %.

Льняное масло включает немало витаминов. Особенно полезны витамины В, Е и А. При попадании в организм они помогают уничтожать свободные радикалы.

Вышеуказанные компоненты встраиваются в клеточные мембраны, что позволяет обеспечить надежную защиту организма на уровне клеток.

Также этот продукт способствует улучшению метаболических процессов.

Применение средства в период обострения

Ключевым фактором развития панкреатита считается проникновение желчи в протоки поджелудочной железы. Это приводит к спазмам особых клапанов мышечной ткани – сфинктеров. Они находятся на границе основного протока поджелудочной железы и желчного протока, который ведет в двенадцатиперстную кишку.

Основная причина, запускающая механизм развития панкреатита — заброс желчи в протоки поджелудочной железы

Компоненты желчи приводят к активизации особых проферментов, которые расположены в области протоков. Затем они преобразуются в агрессивные вещества, приводящие к разрушению ткани поджелудочной железы и нарастанию ее воспаления.

Именно поэтому при рецидиве патологии пациентам категорически противопоказаны любые продукты, которые производят на организм желчегонный эффект. Масло льна оказывает такое действие, и поэтому его не следует применять в активной фазе болезни.

Применение льняного масла во время ремиссии

После устранения острых симптомов воспалительного поражения поджелудочной железы данный продукт можно включить в свой рацион. Его стоит пить при появлении запоров. Потребление этого вида масла улучшает функционирование кишечника и восстанавливает пищеварительный процесс. Чтобы добиться такого эффекта, можно пить по 2 небольших ложки средства на протяжении дня.

Льняное масло регулирует процесс пищеварения в таких отделах ЖКТ, как желудок, тонкий и толстый кишечник, и приводит к нормализации стула при запорах

Если добиться желаемого эффекта не удается, разрешается слегка увеличивать объем. Однако предельное количество составляет не более 2 больших ложек. Пить такое масло при хронической форме недуга нужно во время еды.

Масло из семян льна имеет сильные противовоспалительные свойства, связанные с его антиоксидантной активностью.

С помощью средства удается купировать воспаление и восстановить обменные процессы в организме. При наличии хронического воспалительного поражения поджелудочной железы большое значение имеет укрепление иммунитета. Принимать такое масло можно и для решения этой задачи.

В любом случае дозировку и способ применения продукта нужно согласовывать с гастроэнтерологом. Специалисты рекомендуют помнить о чувстве меры. Масло имеет выраженные желчегонные характеристики, а потому может спровоцировать обострение панкреатита.

Перед началом применения льняного масла необходимо проконсультироваться с врачом

Противопоказания

Чтобы этот продукт не вызвал нежелательных побочных эффектов, нужно учитывать противопоказания к его применению. К ним относят следующее:

  • патологии желчного пузыря и его протоков;
  • беременность;
  • лактация;
  • детский возраст – данный продукт не стоит применять в возрасте до 5 лет;
  • использование гормональных средств контрацепции;

Противозачаточные таблетки, пластыри и другие виды гормональной контрацепции являются противопоказанием к приему льняного масла

  • язвенное поражение органов пищеварения;
  • артериальная гипертензия;
  • сильная диарея.

Льняное масло считается очень полезным продуктом, который прекрасно помогает при хроническом воспалительном поражении поджелудочной железы. Однако употреблять данное средство можно лишь на этапе ремиссии патологии. При обострении оно может спровоцировать серьезное ухудшение состояния.

Из видео вы узнаете о том, как правильно выбрать и употреблять льняное масло:

ЛЬНЯНОЕ МАСЛО: полезные свойства, противопоказания, употребление. | ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ

 

Описание льняного масла:
Масло из семян льна, как продукт питания и как превосходное целебное средство, известно людям с древности. В Древней Греции, Египте, на Руси и в других странах льняное масло использовали для питания, врачевания и как прекрасное косметическое средство. Замечательные свойства этого масла делают его популярным и по сей день во многих странах мира. Как целебное средство льняное масло используется как в народной медицине, так и в официальной.

Льняное масло изготавливают путем прессования (холодного отжима) семян льна. Благодаря этому масло сохраняет все полезные свойства семян льна.

Состав льняного масла:
Благодаря своему составу, льняное масло одно из полезнейших среди растительных масел.  Оно содержит в большом количестве жирные кислоты Омега-3, Омега-6 и Омега-9, которые так необходимы организму человека для поддержания и укрепления здоровья и омоложения организма. Также масло содержит витамины Е, А, F, К, группы B.

Полезные свойства льняного масла:

  • Масло из семян льна снижает вероятность возникновения и развития болезней сердечнососудистой системы. Благоприятно воздействует на сосуды, делая их более эластичными.
  • Помогает снижению уровня холестерина.
  • Снижает вероятность образования тромбов.
  • Льняное масло снижает риск возникновения онкологических заболеваний.
  • Повышает иммунитет, действует на организм общеукрепляющее.
  • Нормализует работу пищеварительной системы, помогает справиться с болезнями желудочно-кишечного тракта.
  • Обладает небольшим слабительным действием.
  • Помогает нормализовать функцию печени.
  • Масло из семян льна снижает уровень сахара и рекомендуется людям больным сахарным диабетом.
  • Льняное масло используют для лечения и профилактики заболеваний бронхов и легких.
  • Помогает справиться с заболеваниями щитовидной железы.
  • Способствует улучшению гормонального фона.
  • Льняное масло используют для лечения болезней мочевого пузыря и почек.
  • Специалисты рекомендуют употреблять льняное масло ослабленным и послеоперационным больным.
  • Регулярное употребление в пищу данного масла снижает предменструальный синдром и улучшает самочувствие в климактерический период.
  • Масло из семян льна используется при лечении нарушений мужской потенции.
  • Льняное масло прекрасный помощник в борьбе с лишним весом.
  • Льняное масло обладает отличным омолаживающим эффектом.
  • Широко используется для лечения разных кожных заболеваний.
  • Употребление масла из семян льна способствует улучшению состояния волос.

Противопоказания льняного масла:
Несмотря на удивительные полезные свойства, льняное масло имеет противопоказания, поэтому если у вас серьезные заболевания лучше всего проконсультироваться с врачом. Специалисты не рекомендуют употреблять льняное масло при острых заболеваниях кишечника, холецистите, хроническом панкреатите, желчекаменной болезни, а также в период употребления противовирусных препаратов,  антидепрессантов и оральных контрацептивов.

Употребление и применение:
Льняное масло лучше всего употреблять заправляя им овощные салаты, винегрет, квашенную капусту, каши, отварной картофель. Также можно добавлять льняное масло в кисломолочные продукты. Льняное масло нельзя подвергать термической обработке,  а также употреблять прогорклое льняное масло.
Льняное масло часто используют в косметических целях, добавляя его в кремы, маски или просто протирая им кожу.

О полезных свойствах и противопоказаниях других продуктов читайте на странице «Полезные продукты».

И еще немного о льняном масле:

Льняное масло при панкреатите и холецистите

Еще издавна лен считался не только красивым растением с голубыми цветами, но и очень полезным источником для изготовления тканей. Но период, когда лен употребляли только, как сырье для пошива одежды немного ушел на второй план, и сегодня человечество открыло полезные пищевые свойства этого растения.

Диетологи стали рекомендовать семена и льняное масло при панкреатите. Действительно, в масле льна находится очень много полезных и активных веществ, которые легко усваиваются при воспалении поджелудочной железы.

Как выглядит льняное масло и технология его производства?

Льняное масло принято называть «русским золотом», так как в России его производство очень хорошо налажено, и она считается главным импортером его за границу. Ценность масла из семян льна очень высока из-за жирных кислот Омега-3, даже в рыбьем жире находится гораздо меньше этого полезного вещества.

На вид продукт представляет собой золотисто-зеленоватую масляную жидкость с легким и приятным ароматом. Его можно добавлять в еду детям, так как оно не имеет резкого запаха и вкуса, в отличие от рыбьего жира.

Особенно важна технология получения маслянистой жидкости. Принято считать, что полезный продукт получают только путем холодного отжима. Это значит, что семена растения поддают прессу при температуре 40–45 градусов. Выход при такой обработке меньше, нежели при горячем отжиме, но масло сохраняет в себе намного больше полезных витаминов, минералов и жирных кислот.

Свойства льняного масла для пищеварительной системы

Льняное масло при воспалении поджелудочной железы применяют только по назначению врача или по его согласию, так как оно имеет как полезные свойства, так и противопоказания. Поэтому стоит учитывать эти важные моменты.

Основные свойства льняного масла:

  1. Высокая концентрация жирных аминокислот Омега. В составе масла находятся Омега3, Омега6, Омега9. Такой богатый состав позволит подпитать клетки человеческого организма совсем небольшой дозой продукта.
  2. Слабительный эффект. Маслянистая льняная жидкость считается натуральным слабительным. При недугах органов пищеварения, включая панкреатит, очень часто больного мучают запоры. Чтобы хоть избежать приема лекарственных препаратов, можно просто на протяжении суток пропить масло изо льна.
  3. Противовоспалительное и антиоксидантное действие. При панкреатите и холецистите прием льняного масла может помочь вывести накопленные токсины, которые считаются обязательным продуктом в крови пациента при воспалении поджелудочной железы, а также уменьшить отечные состояния.
  4. Повышение защитной системы организма. Не секрет, что больная поджелудочная железа негативно отображается и на иммунитете. Чтобы хоть как-то поддержать защиту организма от других недугов диетологи и врачи рекомендуют принимать продукты изо льна.

Применение масла из семян льна при остром панкреатите

Можно ли принимать масло из семян льна в стадии рецидива? Льняное масло в стадии обострения панкреатита доктора настоятельно не рекомендуют принимать. Этот продукт считается желчегонным, а при остром панкреатите повышенное количество желчи в двенадцатиперстной кишке может вызвать только обострение и ухудшение состояния больного.

Также при спазмах сфинктера желчь может попадать в протоки поджелудочной железы, что вызовет ускоренную реакция ферментов и расщепление тканей железы.

Поэтому применение препарата нужно всегда согласовывать с лечащим врачом и не заниматься самолечением в периоды острого рецидива, ведь неправильное лечение может спровоцировать необратимые последствия для человеческого здоровья и жизни.

Употребление масла из семян льна при хроническом панкреатите

Льняное масло при панкреатите можно принимать исключительно в стадии длительной ремиссии, но перед этим не мешало бы проконсультироваться со специалистами. Особо полезно при хроническом панкреатите пить продукт тем, у кого наблюдается нарушение стула, а именно запоры.

Суточная доза препарата в таких случаях не должна превышать 2 столовые ложки. Употреблять масло стоит во время еды. Если пациент примет больше рекомендуемой дозы, то это может спровоцировать повышенный выброс желчи, что может повлечь за собой рецидив панкреатита.

Та категория больных, кто страдает от систематической диареи на фоне воспаления поджелудочной железы, должна консультироваться с лечащим врачом, чтобы не усугубить дефекацию.

Кроме употребления в чистом виде, диетологи практикуют масло в качестве заправки к салатам. Оно идеально сочетается со всеми овощами, мясом, рыбой. Его также комбинируют со сметаной, свекольным соком, растительным маслом.

Главное в применении не превышать рекомендуемых норм и внимательно следить за реакцией организма. Если больной чувствует дискомфорт, который напрямую связывает с употреблением данного продукта, то его применение нужно немедленно приостановить. В лечении главным правилом считается получение пользы, но, ни в коем случае, не нанесли вреда для и так ослабленного организма.

Льняное масло польза и вред

Одним из наиболее полезных растительных масел для организма человека считается льняное. Оно широко применяется в медицине и косметологии с древних времен и по сегодняшний день.

Льняное масло польза и вред для здоровья

Полезным такое масло считается из-за содержания большого количества полиненасыщенных жирных кислот Омега-3, а также Омега-6 и Омега-9. По процентной вместительности Омега-3 занимает около 60%. Такое количество полезных жирных кислот содержится только в льняном масле и рыбьем жире, все остальные растительные масла не имеют такого состава.

Льняное масло польза:

  • уменьшат количество холестерина;
  • снижается возможность тромбообразования, то есть используется в комплексе профилактики при инсульте и инфаркте;
  • защищает нервные клетки;
  • улучшает память и внимание;
  • принимается при профилактике онкологических болезней, имеет противоопухолевый эффект;
  • помогает льняное масло при диабете, оно снижает его показатели;
  • выводит токсины и вредные вещества;
  • улучшает функционирование ЖКТ;
  • обладает ранозаживляющим и противовоспалительным действием;
  • тонизирует и витаминизирует кожу и волосы, тем самым улучшает их состояние.

Льняное масло вред организму не наносит. Такое может случиться лишь в том случае, если оно испортилось, часто это происходит из-за неправильного хранения, тогда может быть расстройство ЖКТ. Если употреблять в больших количествах, которые превышают норму, тогда оно просто выведется из организма в исходном виде и ожидаемой пользы не будет.

Однако льняное масло имеет противопоказания:

  • холецистит;
  • диарея, заворот кишок;
  • кератит;
  • с осторожностью применять при наличии желчнокаменной болезни и панкреатите.

Льняное масло польза и вред для женщины

Полезно льняное масло для женщин, а именно в области гинекологии и косметологии. Его вводят в маски для кожи, ногтей и волос. Оно обеспечит насыщение их веществами, благодаря которым они приобретают превосходный вид. После его применения и употребления волосы, кожа и ногти становятся более ухоженными, гладкими, красивыми.

Также льняное масло поможет упростить перенесение климакса, но дозировку должен установить доктор.

Можно применять его и при беременности, но только с разрешения врача. Масло помогает предотвратить образование тромбов и сделает эластичными стенки сосудов.

Как принимать льняное масло

Стандартная схема употребления: одна чайная ложка перед приемом пищи. Максимальное количество, которое можно употребить за сутки – 3 столовые ложки. Начать применение лучше с 2 чайных ложек в сутки, затем через время увеличивать дозировку.

Нерафинированное масло льна полезно добавлять в салаты и в пищу, которая не проходит термическую обработку, в противоположном случае, а именно при взаимодействии с высокой температурой, полезные жирные кислоты разрушаются. Также его можно добавлять в соки и йогурты, так делается в случае, когда человек не может употреблять в чистом виде из-за запаха и вкуса.

Курс применения составляет около трех месяцев, при необходимости можно повторить спустя двух недель.

Льняное масло польза и вред натощак

Натощак пьют масло семян льна для того, чтобы очистить кишечник, а также при гастрите. Но такое употребление запрещено людям болеющим панкреатитом, в особенности при его обострении, так как может возникнуть рвота.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Какие мандарины вкуснее

Льняное масло при панкреатите: можно ли пить?

Польза

В данном продукте имеется немалое количество полезных жирных кислот, среди которых можно отметить омега-6 и омега-3. Важно и соотношение этих кислот – на ненасыщенные омега-3 жирные кислоты приходится около 60%, а на омега-6 – порядка 20%.

Немало в нем и витаминов. Наиболее важными для организма являются жирорастворимые витамины Е и А, а также витамины группы В.

Отдельно стоит сказать об антиоксидантных свойствах этого масла. При попадании внутрь биологически активные вещества данного продукта начинают борьбу со свободными радикалами. Они встраиваются в состав клеточной мембраны, защищая ткани на клеточном уровне.

Льняное масло обеспечивает поддержку обмена веществ, нормализуя его.

Но прежде чем говорить о возможности использования льняного
масла при панкреатите, стоит обозначить ситуации, когда нельзя пить данный продукт.

Противопоказания

Нельзя пить данное масло в следующих случаях:

  • при наличии каких-либо заболеваний желчевыводящих путей или желчного пузыря;
  • беременным и кормящим женщинам;
  • детям в возрасте до 5-ти лет;
  • женщинам во время приема гормональных контрацептивов;
  • при язвенной болезни двенадцатиперстной кишки и желудка;
  • при повышенном артериальном давлении;
  • при выраженной диарее.

Воспаление поджелудочной железы может протекать как остро (в этом случае говорят об остром панкреатите), так и иметь хроническое течение (хронический панкреатит). В последнем случае заболевание имеет периоды обострения, когда все клинические проявления панкреатита ярко выражены, а также периоды ремиссии, когда все симптомы заболевания стихают. Рассмотрим, как может быть использовано льняное масло в каждом конкретном случае.

Период обострения

При обострении панкреатита пить данный продукт не рекомендуется. Объясним почему. Одним из механизмов, ведущих к обострению данного заболевания, является попадание желчи в протоки поджелудочной железы.

Происходит это за счет сокращения сфинктеров, находящихся в месте впадения главного желчного протока и протока поджелудочной железы в просвет двенадцатиперстной кишки. За счет компонентов желчи происходит активация панкреатических проферментов, которые до этого находились в неактивной форме. Под воздействием желчи эти проферменты начинают превращаться в ферменты, оказывающие агрессивное действие на ткань поджелудочной железы, вызывая в ней воспалительный процесс.


Учитывая то, что льняное масло оказывает желчегонное действие, использовать его в период обострения панкреатита не стоит.

Ремиссия заболевания

При стихании всех острых проявлений панкреатита данный натуральный продукт может быть использован с пользой для здоровья.

Во-первых, пить его можно при склонности к запорам. Употребление этого масла улучшит работу кишечника и наладит процесс пищеварения. Для этого достаточно будет принимать по 2 чайные ложки в течение дня. При этом можно немного увеличить дозировку, если результаты от приема не выражены (но максимальное суточное количество не должно превышать 2-х столовых ложек). Пить данный продукт в хронической стадии панкреатита следует во время еды.

Во-вторых, льняное масло способно оказывать противовоспалительный эффект за счет своей выраженной антиоксидантной активности. В этом случае оно не только помогает снять воспаление, но и оказывает нормализующее действие на обмен веществ.

Окажется полезным этот продукт и для укрепления общего иммунитета. А это немаловажно для людей, имеющих хронические заболевания.

Как видите, использование льняного масла может быть полезным при панкреатите. При этом применять его можно только в период ремиссии. Но и в этом случае перед употреблением этого продукта стоит проконсультироваться с врачом.

Автор: Марина Нагорная,
специально для сайта Zhkt.ru

Видео об использовании льняного масла

Льняное масло – описание, состав, калорийность и пищевая ценность

Растительное масло, которое получают из семян льна. Оно отличается цветом от золотистого до коричневого, что зависит от степени очистки, а также горьковатым привкусом.

Калорийность

В 100 граммах продукта содержится 900 кКал.

Состав

Льняное масло в большом количестве содержит ненасыщенные жирные кислоты, в том числе линолевую, линоленовую, олеиновую, а также насыщенные жирные кислоты и витамины (холин, A, E, F, K, группы B).

Использование

Льняное масло рекомендуется добавлять в салаты, винегреты, каши, отварной картофель, квашеную капусту, сочетать его с йогуртом, медом, кефиром.

Масло непригодно для жарки.

Хранение

Масло льна обязательно нужно хранить в темном холодном месте, в стеклянной таре с плотно закрытой крышкой и следить за сроком годности. Содержащиеся в нем жирные кислоты быстро окисляются под воздействием воздуха, света или высокой температуры и образовывают свободные радикалы, которые отрицательно сказываются на здоровье.

Полезные свойства

Льняное масло уменьшает риск развития атеросклероза и тромбоза, нормализует уровень холестерина в крови, является профилактическим средством онкологических заболеваний, регулирует обмен веществ, повышает эластичность сосудов, улучшает работу органов пищеварения, укрепляет иммунитет.

Его рекомендуют при лечении и профилактике заболеваний легких, нервной системы, мочевого пузыря, почек, щитовидной железы, а также для нормализации потенции у мужчин, борьбы с ожирением, сохранения остроты зрения.

Оно благотворно влияет на женский организм, смягчает симптомы предменструального синдрома, улучшает состояние волос и кожи.

Обладает антибактериальными и противовирусными свойствами.

Ограничения по употреблению

Поскольку жирные кислоты, находящиеся в масле сильно подвержены окислению, употребление просроченного продукта или неправильное его хранение может принести больше вреда организму, чем пользы. Если масло помутнело, загустело или стало очень сильно горчить, его нельзя использовать в пищу.

Стоит с осторожностью относиться к употреблению льняного масла при обострении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, панкреатите, острой форме холецистита, заболеваниях кишечника.

Как пить льняное масло? – Медицинский портал “Здоровая Чувашия”

Как пить льняное масло?

Льняное масло получают прессованием семян или методом экстрагирования. Наиболее полезным считается продукт холодного, первого отжима. Масло широко применяется в народной медицине, как средство, нормализующее метаболические процессы, помогающее в лечении атеросклероза, мочекаменной болезни и гипертонии. В последнее время продукт также используют для очищения кишечника с целью сбросить вес.

Польза льняного масла

Так как пить льняное масло показано при многих заболеваниях, стоит знать, какими целебными качествами оно обладает и кому не стоит прибегать к данному методу оздоровления и похудения. Польза продукта, прежде всего, состоит в присутствии полиненасыщенных жирных кислот, которые нужны для правильного функционирования организма, однако самостоятельно им не вырабатываются.

Масло, получаемое из семечек льна, в этом отношении является рекордсменом, так как содержит около 60% жирных кислот Омега-3,6 и 9. При этом их сочетание является идеальным для усвоения человеком. Кроме того, в продукте очень велико содержание антиоксидантов – витаминов А и Е.

Благодаря употреблению льняного масла можно значительно улучшить свое состояние и даже избавиться от следующих проблем:

атеросклероза; нарушенного обмена веществ; ишемии сердечной мышцы; гипертонии; гормонального дисбаланса; болезни печени; дисфункции почек; отечности тканей.

Уже в скором времени после начала лечения отмечается снижение свертываемости крови, что помогает предотвратить процесс тромбообразования. Значительно понижается риск онкологии прямого кишечника и молочных желез. Женщины, регулярно проводящие курс лечения, отмечают существенное улучшение состояния в климактерическом периоде. Впрочем, масло не менее полезно для мужчин, стимулируя активность сперматозоидов.

Так как продукт обладает противовоспалительными свойствами, его нередко используют при лечении остеохондрозов и артрозов. С его помощью можно улучшить функциональность пищеварительного тракта и существенно повысить иммунитет. Однако произойдет это только в том случае, если употреблять масло правильно и учитывать вероятные противопоказания.

Запрещено употребление продукта при панкреатите, острой стадии язвенной болезни, неспецифическом колите, склонности к кровотечениям, желчнокаменной болезни и хроническом холецистите.

Как правильно употреблять масло?

Если продукт используется для лечения или профилактики заболеваний, употреблять его рекомендуется исключительно натощак. Желательно придерживаться нескольких общих правил:

За полчаса до завтрака показано выпить не больше столовой ложки. Второй прием такого же количества продукта должен выполняться вечером, когда после приема пищи пройдет не меньше 2 часов. Если ужин отличался обильностью, принимать масло лучше через 3-4 часа. Столовая ложка – стандартная доза. Однако следует постепенно приучить организм к употреблению масла, начиная с чайной ложечки только в утреннее время. Если не последует никаких негативных реакций, уже спустя 1-2 дня можно принимать стандартную дозу. В случае неприятия организмом вкуса или запаха продукта, можно использовать аптечный вариант – капсулы с содержанием чистого масла. Для многих людей намного проще проглотить желатиновую капсулу, чем ложку маслянистой жидкости.

Стоит помнить, что превышение рекомендованной дозы способно привести к побочным эффектам. Наиболее часто передозировка приводит к отравлению, аллергии, кровотечениям, болезненным ощущениям в области желудка, а также изжоге. При наличии дискомфортного состояния, чувства давления в подреберье необходимо прекратить прием.

Так как вещество оказывает положительное влияние на метаболизм, его нередко стали рекомендовать для нормализации веса. Как принимать масло из семян льна при похудении?

Сразу стоит отметить, что использование льняного масла не даст положительной динамики, если отсутствуют физические упражнения и рациональное питание. Это не более чем дополнительный компонент, позволяющий «подстегнуть» метаболизм и заставить организм
быстрее разлагать жировую клетчатку.

Схема употребления продукта остается прежней. Если человек не испытывает отвращения к маслу, можно заправлять им легкие овощные блюда либо использовать для приготовления соусов, вместо привычных подсолнечного либо оливкового масел.

Однако существует небольшой нюанс – при термической обработке продукт теряет свои полезные качества. Поэтому использовать его для обжарки ингредиентов блюд не следует. Также снижение целебных качеств произойдет при неправильном хранении. Масло должно находиться в емкости из темного стекла и храниться в месте с температурным режимом 15-25°С.

При соблюдении рекомендаций о приеме и хранении продукта человек может поправить пошатнувшееся здоровье и даже избавиться от излишков жира. Но предварительно нужно проконсультироваться с терапевтом, чтобы убедиться в отсутствии противопоказаний.

Источник: subscribe.ru

Влияние добавок овец с рапсовым и льняным маслами на активность пищеварительных ферментов поджелудочной железы

J Anim Physiol Anim Nutr (Берл) . 2018 Октябрь; 102 (5): 1194-1198. doi: 10.1111/jpn.12936. Epub 2018 14 июня.

Принадлежности Расширять

принадлежность

  • 1 Институт физиологии и питания животных им. Келановского Польской академии наук, Яблонна, Польша.

Элемент в буфере обмена

Барбара Ковалик и соавт. J Anim Physiol Anim Nutr (Берл). 2018 окт.

Показать детали Показать варианты

Показать варианты

Формат АннотацияPubMedPMID

J Anim Physiol Anim Nutr (Берл) .2018 Октябрь; 102 (5): 1194-1198. doi: 10.1111/jpn.12936. Epub 2018 14 июня.

принадлежность

  • 1 Институт физиологии и питания животных им. Келановского Польской академии наук, Яблонна, Польша.

Элемент в буфере обмена

Полнотекстовые ссылки Параметры отображения цитирования

Показать варианты

Формат АннотацияPubMedPMID

Абстрактный

Целью этого исследования было сравнить влияние рапсового и льняного масел, добавляемых в рацион, на активность ферментов поджелудочной железы у овец.Эксперимент проведен на шести взрослых овцах с введением катетера в общий желчно-панкреатический проток и Т-образной канюли в двенадцатиперстную кишку. Животные были разделены на три группы по две овцы в каждой. В плане эксперимента использовали дважды повторяющийся латинский квадрат 3 × 3. Овцам скармливали луговое сено и концентрат отдельно или в тот же рацион с добавлением рапсового или льняного масла в дозе 5% от основного рациона. После периода адаптации в течение трех дней подряд собирали смесь панкреатического и желчного сока.Секреция желчно-панкреатического сока имела тенденцию к увеличению у овец, получавших рапсовое и льняное масла (соответственно 69,5 и 68,5 мл/ч) по сравнению с контролем (59,8 мл/ч). Активность липазы и трипсина была значительно повышена, когда овцы получали рационы с рапсовым или льняным маслом (175 и 21,6 или 179 и 23,2 ЕД/л соответственно) по сравнению с контрольным рационом (128 и 13,1 ЕД/л соответственно). Был сделан вывод, что масло в качестве пищевой добавки может в основном изменять секрецию желчно-панкреатического сока и ферментативную активность поджелудочной железы, а также может влиять на продуктивность животных.

Ключевые слова: масло; ферменты поджелудочной железы; овца.

© 2018 Блэквелл Верлаг ГмбХ.

Похожие статьи

  • Экзокринная секреция поджелудочной железы у растущих свиней, получающих корм, содержащий рыбий жир, рапсовое масло или кокосовое масло.

    Габерт В.М., Дженсен М.С., Йоргенсен Х., Энгберг Р.М., Йенсен С.К. Габерт В.М. и соавт. Дж Нутр. 1996 г., сен; 126 (9): 2076-82. дои: 10.1093/jn/126.9.2076. Дж Нутр. 1996. PMID: 8814194

  • Влияние свободных и защищенных масел на переваривание пищевых углеводов между ртом и двенадцатиперстной кишкой овец.

    Макаллан А.Б., Найт Р., Саттон Д.Д.Макаллан А.Б. и др. Бр Дж Нутр. 1983 г., май; 49 (3): 433–40. дои: 10.1079/bjn19830052. Бр Дж Нутр. 1983. PMID: 6305398

  • Влияние подсолнечного и льняного масла на метаболизм липидов в тканях, экспрессию генов и секрецию жирных кислот в молоке у альпийских коз, получающих питание на основе кукурузного силоса.

    Бернар Л., Бонне М., Леру С., Шингфилд К.Дж., Чиллиард Ю. Бернард Л. и др.Дж. Молочная наука. 2009 декабрь; 92 (12): 6083-94. doi: 10.3168/jds.2009-2048. Дж. Молочная наука. 2009. PMID: 19923611

  • Влияние подсолнечного или льняного масла на секрецию жирных кислот молока и экспрессию липогенных генов у коз, которых кормят сеном.

    Бернар Л., Леру С., Фолконье Ю., Дюран Д., Шингфилд К.Дж., Шильярд Ю. Бернард Л. и др. Джей Молочные Рез.2009 г., май; 76(2):241-8. дои: 10.1017/S00220299051. Epub 2009 13 марта. Джей Молочные Рез. 2009. PMID: 19281629

  • Полученные в результате биогидрогенизации рубца жирные кислоты в молочном жире от пасущихся молочных коров с добавлением рапсового, подсолнечного или льняного масла.

    Рего О.А., Алвес С.П., Антунес Л.М., Роза Х.Дж., Альфайя С.Ф., Пратес Д.А., Кабрита А.Р., Фонсека А.Дж., Бесса Р.Дж. Рего О.А. и соавт.Дж. Молочная наука. 2009 г., сен; 92 (9): 4530-40. doi: 10.3168/jds.2009-2060. Дж. Молочная наука. 2009. PMID: 19700715

Типы публикаций

  • Клинические испытания, Ветеринария

термины MeSH

  • Brassica rapa / химия
  • Пищеварение / лекарственные эффекты*
  • Льняное масло / фармакология*
  • Растительные масла / фармакология*

LinkOut — больше ресурсов

  • Полнотекстовые источники

  • Прочие литературные источники

Полнотекстовые ссылки [Икс] Уайли [Икс]

Укажите

Копировать

Формат: ААД АПА МДА НЛМ

(PDF) Диетическое льняное масло и селенат влияют на концентрацию жирных кислот и селена в селезенке, поджелудочной железе и почках ягнят

300

ЛЬНЯНОЕ МАСЛО И Se ВЛИЯЮТ НА УРОВНИ FA И Se В ОРГАНАХ ЯГНЕНКА

Czauderna M., Ковальчик Ю., Недзвидска К.М., Вонсовска И., Пайонк Ю.Ю., 2004a. Влияние

селена и льняного масла на рост овец и содержание отдельных жирных кислот в M. longissimus

dorsi. Дж. Аним. Кормовая наука. 13, Доп. 1, 303-306

Чаудерна М., Ковальчик Ю., Недзвидска К.М., Вонсовска И., Пайонк Ю.Ю., Бульска Э., Рущинска

А., 2004b. Влияние льняного масла и селена на содержание жирных кислот и некоторых элементов

в печени и отдельных тканях овец.Дж. Аним. Кормовая наука. 13, Доп. 2, 103-106

Czauderna M., Kowalczyk J., Wąsowska I., Niedźwiedzka K.M., 2003. Определение конъюгированных изомеров линолевой кислоты

с помощью жидкостной хроматографии и обнаружения на фотодиодной матрице. Дж. Аним. Корм

Науч. 12, 369-382

Девасагаям Т.П.А., Болур К.К., Рамасарма Т., 2003. Методы оценки перекисного окисления липидов:

анализ достоинств и недостатков. Индиан Дж. Биохим. Биофиз. 40, 300-308

Гонсалес Э., Tejeda J.F., 2007. Влияние включения в рацион различных антиоксидантных экстрактов и выращивания на свободном выгуле

на состав жирных кислот и окисление липидов иберийской свинины. Animal 1,

1060-1067

Husveth F., Galamb E., Farkas V., Wágner L., Jolánkai R., Pál L., 2011. Конъюгированная линолевая кислота

и др. Состав жирных кислот C18 мышц и жировая ткань ягнят, получавших рационы

, содержащие добавки растительного масла или травяной силос.Акта Алим. Повесили. 40, 345-355

Ip CS, Banni S., Angioni E., Carta G., McGinley J., Thompson HJ, Barbano D., Bauman D., 1999. морфогенез железы и снижает

риск развития рака у крыс. Дж. Нутр. 129, 2135-2142

Купчиньски Р., Шолтысик М., Янечек В., Хшановска Й., Кинал С., Круличевска Б., 2011. Влияние

диетического рыбьего жира на молочное поле, содержание жирных кислот и Метаболический профиль сыворотки крови молочных коров.J.

Аним. Физиол. Аним. Нутр. 95, 512-522

McDowell L.R., Davis P.A., Cristaldi L.A., Wilkinson N.S., Buergelt C.D., Van Alstyne R., 2005.

Токсичность селена: страх или осторожность? Корма 77, 30 мая, 12-13

Мерфи К.Дж., Мейер Б., Мори Т.А. et al., 2007. Влияние пищевых продуктов, обогащенных длинноцепочечными полиненасыщенными жирными кислотами n-3

, на уровни n-3 в эритроцитах и ​​сердечно-сосудистые факторы риска. Брит. J.

Нутр. 97, 749-757

Наварро-Аларкон М., Cabrera-Vique C., 2008. Селен в продуктах питания и организме человека: обзор. науч.

Всего окружающей среды. 400, 115-141

Niedźwiedzka MK, Kowalczyk J., Czauderna M., 2008. Влияние селената и льняного масла на

профили жирных кислот и аминокислот в печени, мышцах, жировых тканях и плазма крови овец.

Дж. Аним. Кормовая наука. 17, 328-343

Park Y., 2009. Конъюгированная линолевая кислота (CLA): хорошие или плохие трансжиры? J. Food Comp. Анальный. 22S,

S4-S12

Парк Ю., Parisa, M.W., 2007. Механизмы модуляции телесного жира с помощью конъюгированной линолевой кислоты (CLA).

Пищевая рез. Междунар. 40, 311-323

Peterson D.G., Baumgard L.H., Bauman D.E., 2002. Реакция молочного жира на низкие дозы транс-10,цис-

12конъюгированной линолевой кислоты (CLA). Дж. Молочная наука. 85, 1764-1766

Raes K., De Smet S., Demeyer D., 2004. Влияние пищевых жирных кислот на включение длинноцепочечных

полиненасыщенных жирных кислот и конъюгированной линолевой кислоты в баранине, говядине и свинине: a рассмотрение.

Аним. Кормовая наука. Тех. 113, 199-221

Rayman M.P., 2004. Использование дрожжей с высоким содержанием селена для повышения уровня селена: как это измеряет

? Брит. Дж. Нутр. 92, 557-573

Statistica by StatSoft, 2002. Интернет: www.statsoft.pl

Suzuki K.T., 2005. Метаболомика селена: метаболиты селена на основе исследований видообразования. J. Health

Sci. 51, 107-114

Шумахер-Штрабель М., Потканьски А., Чеслак А., Ковальчик Ю., Чаудерна М., 2004.Влияние добавления

жира в рацион ягнят на жирнокислотный профиль внутримышечного, околопочечного и подкожного

жира. Дж. Аним. Кормовая наука. 13, Доп. 1, 355-358

Масла при панкреатите: льняное, оливковое, облепиховое

Все масла, используемые как для приема внутрь, так и для наружного применения, имеют два условия, то есть формы выпуска:

  • Твердый – сливочный, кокосовый, какао, пальмовый. Такие продукты содержат насыщенные жирные кислоты.
  • Жидкость – содержит мононенасыщенные кислоты (оливковая, арахисовая) и полиненасыщенные жирные кислоты (кукурузная, подсолнечная, соевая, кунжутная, рапсовая, хлопковая).

Масло классифицируется по степени очистки:

  • Нерафинированное – после механической очистки содержит максимум полезных веществ. Имеет специфический вкус и запах, может оставлять осадок.
  • Гидратированный – после очистки горячей водой без осадка и с менее выраженным запахом.
  • Рафинированный – после нейтрализации щелочью и механической очистки. Имеет слабый вкус и запах, прозрачный цвет.
  • Дезодорированный – после очистки горячим паром не имеет запаха и имеет нейтральный вкус.

Продукт также отделяется методом прядения. Наибольшую пользу для организма имеют масла, полученные методом холодного отжима. Также есть средства после экстракции и горячего прессования.

[5], [6], [7], [8]

Льняное масло при панкреатите

Растительный продукт, улучшающий общее самочувствие, нормализующий жировой обмен, пищеварительную систему и обменные процессы в организме – льняное масло. При панкреатите может применяться как в период ремиссии, так и в минимальных дозах при обострении заболевания.

Лен используется в медицине для лечения многих заболеваний. Натуральный продукт содержит множество ценных веществ, положительно влияющих на организм. Включает в себя:

  • Линолевая кислота – восстанавливает нервные клетки и нормализует передачу нервных импульсов.
  • Омега-3 и Омега-6 – стимулируют работу мозга, улучшают память, слух и зрение.
  • Витамин А – укрепляет сосуды.
  • В4 – стимулирует иммунную систему, предотвращает воспалительные процессы в организме.
  • В6 – обеспечивает нормальную работу мочеполовой и нервной системы.
  • К – принимает участие в процессах кроветворения.

Мощные антиоксидантные свойства льна оказывают такое воздействие на организм:

  • Улучшение пищеварительной системы и пищеварительной системы.
  • Восстановить работу поджелудочной железы.
  • Способствуют регенерации клеточных мембран.
  • Предотвращает образование опухолей.
  • Устранить симптомы интоксикации.
  • Повышают защитные свойства иммунной системы.
  • Нормализуйте стул и боритесь с запорами.

Лен противопоказан при нарушениях функции желчного пузыря, язвенных болезнях, артериальной гипертензии, при беременности и в период лактации, у больных младше 5 лет.

Льняное масло при остром воспалении поджелудочной железы не рекомендуется. Это связано с тем, что препарат приводит к усилению выработки желчи, которая попадает в протоки поджелудочной железы и ухудшает самочувствие.В период ремиссии масло благотворно влияет на работу кишечника и процессы пищеварения.

[9], [10]

Оливковое масло при панкреатите

Полезным продуктом из свежих оливок является оливковое масло. При воспалении поджелудочной железы его можно применять только в фазе ремиссии. Полезные свойства продукта зависят от технологии его производства. Его можно рафинировать, то есть очистить от различных примесей и использовать в натуральном виде.

В состав растительного жира входит много мононенасыщенных жирных кислот:

  • Омега-9, олеиновая кислота – 60-80%.
  • Омега-6, линолевая кислота – 4-14%.
  • Пальмитиновая кислота – 15%.
  • Омега-3 – 1%.
  • Арахисовая и душистая кислота – 0,8%.

Также в состав входят другие вещества:

  • Фенолы – укрепляют иммунитет, замедляют процессы старения на клеточном уровне.
  • Отслаивание – препятствует развитию раковых процессов в организме.
  • Стерины – препятствуют образованию холестерина.
  • Витамины Е, А, D, К.

Такой уникальный состав способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза. Мягкий слабительный эффект стимулирует работу кишечника и борется с запорами. Высокое содержание антиоксидантов оказывает омолаживающее действие.

При использовании этого средства следует учитывать, что оно жирное и очень калорийное. Поэтому противопоказано принимать в период обострения панкреатита, так как значительно увеличит нагрузку на воспаленный орган.Продукт запрещен при сильной диарее.

Масло

можно принимать не ранее, чем через месяц после последнего приступа заболевания и в стадии стойкой ремиссии. Химический состав ускоряет переработку жиров и улучшает их усвоение, нормализует работу пищеварительного тракта. Вводить в рацион следует постепенно, постепенно добавляя в салаты, каши и другие блюда. Лучше выбирать товар экстра-класса.

Масло при панкреатите

Высококалорийный молочный продукт с высоким содержанием жира – сливочное масло.При воспалительных поражениях поджелудочной железы следует применять с особой осторожностью. Это связано с тем, что для расщепления жиров и для нормального пищеварения пораженный орган должен полноценно вырабатывать ферменты. Но полностью отказываться от молочного жира не стоит, так как в его состав входит множество полезных компонентов.

  • Жирорастворимые витамины: A, D и E и минералы: кальций, фосфор, фосфолипиды.
  • В него также входит холестерин, являющийся основой желчных кислот и многих гормонов.Холестерин вреден только при злоупотреблении им.
  • Участвует в метаболических процессах на клеточном уровне, способствует быстрой регенерации поврежденных тканей.

Из-за высокой жирности натуральный продукт следует вводить в рацион не ранее, чем через 2-3 недели после купирования острого воспаления. При его выборе желательно отдавать предпочтение товарам с низким процентом жирности. Следует учитывать, что жирность ниже 70% говорит о том, что в состав входят искусственные добавки и ароматизаторы.

Масло можно добавлять в каши и овощные пюре, употребляя по 3-5 г в день. При хорошем самочувствии суточную порцию можно увеличить до 20 г, разделенных на 2-3 приема. Для лучшего усвоения и сохранения полезных веществ сливочный продукт рекомендуется добавлять в теплую пищу, непосредственно перед ее употреблением.

[11], [12], [13], [14]

Облепиховое масло при панкреатите

Популярным растительным средством с лечебными свойствами, используемым как в официальной медицине, так и в альтернативной, является облепиховое масло.Его применяют внутрь при язвенной болезни желудка и кишечника, а также наружно как косметическое средство с ранозаживляющими свойствами.

Облепиху также можно применять при панкреатите, поскольку она обладает такими полезными для организма свойствами:

  • Содержит жирорастворимые витамины: А, F, Е и К и полиненасыщенные жирные кислоты: стеариновую, олеиновую, пальмитиновую.
  • Стимулирует процессы регенерации поврежденных клеток и тканей.
  • Обладает противовоспалительным действием.
  • Защищает организм от негативного воздействия факторов окружающей среды.
  • Обладает антимикробными свойствами.
  • Укрепляет стенки сосудов.
  • Нормализует жировой обмен и предотвращает отложение холестериновых бляшек.
  • Обладает смягчающим и общеукрепляющим действием.

Лекарство следует принимать, придерживаясь следующих правил:

  • Аптечный продукт пригоден для использования.
  • Масло разрешено только при панкреатите в стадии ремиссии.
  • Суточная доза не должна превышать 15 мл (три чайные ложки).
  • Принимать за 30 минут до еды.
  • Продукт можно использовать в качестве заправки к салатам или кашам.

Перед применением облепихи проконсультируйтесь с врачом. Это связано с риском обострения заболевания. Если растительный продукт используется в лечебных целях, курс терапии не должен превышать 1-2 месяца регулярного применения.

Масло растительное подсолнечное при панкреатите

Одним из самых популярных масел является растительное подсолнечное.Бывает рафинированным и нерафинированным. Его состав зависит от того, как и где выращивали подсолнухи. В большинстве случаев продукт содержит такие вещества:

  • Кислоты жиронасыщенные и ненасыщенные: линолевая, олеиновая, пальмитиновая, стеариновая и другие.
  • Углеводы, белки и дубильные вещества.
  • Фитин, витамины и минералы.

Применять масло в острой фазе воспаления органов пищеварения не рекомендуется. Это связано с тем, что в его состав входят насыщенные ферменты, усугубляющие болезненное состояние и процессы разрушения поджелудочной железы.

Овощи следует добавлять в рацион постепенно по мере исчезновения болезненных симптомов. При этом для приготовления блюд допускаются рафинированные, а для заправки салатов — нерафинированные. Препарат начинают принимать с малых доз, постепенно увеличивая их при условии, что не появятся симптомы обострения.

Масло подсолнечное нерафинированное при панкреатите

Согласно исследованиям, такой продукт, как нерафинированное подсолнечное масло, превосходит по своему использованию многие другие растительные жиры (оливковый, льняной, соевый).Содержит насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, витамины группы В, А, Е и D.

Преимущества:

  • Жирные кислоты участвуют в формировании нервных волокон и клеточных мембран.
  • Снижает уровень холестерина и укрепляет стенки сосудов.
  • Предотвращает заболевания сердечно-сосудистой системы и развитие атеросклероза.
  • Положительно влияет на работу головного мозга.
  • Нормализует работу ЖКТ и пищеварительного тракта.
  • Профилактика запоров.

Использовать при панкреатите нерафинированное постное масло можно только в период ремиссии заболевания. Подходит в качестве заправки к салатам и другим блюдам. Разрешено принимать не более 20 граммов в сутки. Рекомендуется отказаться или свести к минимуму его термическую обработку, так как это приводит к превращению некоторых полезных жирных кислот в транс-изомеры.

Масло чертополоха при панкреатите

Продуктом с ярко выраженными лечебными свойствами, используемым как в народной, так и в классической медицине, является масло расторопши.Главной его особенностью является химический состав. Растение содержит:

  • Силимарин – защищает печень и органы пищеварительного тракта, оказывает общеукрепляющее и иммуномодулирующее действие.
  • Витамины: А, группа В, Е, РР, К, D, F.
  • Аминокислоты гистамин и тирамин.
  • Ферменты, улучшающие работу поджелудочной железы.
  • Микроэлементы: хром, бром, йод.
  • Микроэлементы: магний, кальций, калий.

Вышеуказанные компоненты укрепляют клеточные мембраны и делают их менее восприимчивыми к химическим веществам и продуктам распада.

Механизм действия натурального продукта:

  • Отображает токсичные вещества.
  • Нормализует синтез гормонов поджелудочной железы при ее воспалительных поражениях.
  • Облегчает процесс пищеварения.
  • Способствует выработке ферментов железой.
  • Ускоряет процесс регенерации поврежденных клеток.
  • Нормализует синтез инсулина (снижает риск развития сахарного диабета при панкреатите)

Поскольку масло способствует регенерации поврежденных клеток и восстанавливает выработку гормонов поджелудочной железы при ее воспалительных поражениях, его можно применять как в период ремиссии, так и при обострении заболевания.Продукт принимают по 1 чайной ложке 2-3 раза в день или добавляют в салаты, каши.

В некоторых случаях панкреатит протекает с другими патологиями, поэтому при применении масла расторопши следует учитывать его противопоказания. Продукт не разрешен к применению при заболеваниях нервной системы, астме, желчнокаменной болезни, аппендиците, индивидуальной непереносимости растений, для пациентов до 12 лет, при избытке фосфора и калия в организме.

Масло тмина при панкреатите

Популярным альтернативным лекарством является тминное масло.Применяется при воспалении поджелудочной железы и других органов пищеварительной системы. Тмин снимает спазмы и болезненные ощущения, останавливает процессы брожения и рост патогенной микрофлоры в кишечнике.

В состав растения входят такие вещества:

  • Эфирные масла.
  • Витамины группы В, С, Е.
  • Селен, кальций, никель, железо.

Продукт имеет высокую калорийность, в 100 мл содержится 890 ккал.Употреблять его можно только в период стойкой ремиссии заболевания и начинать с минимальной дозировки, тогда как максимальная – 1 чайная ложка в день. Это связано с высоким риском аллергических реакций на продукт.

Тмин обладает такими лечебными свойствами:

  • Антимикробный.
  • Противопаразитарное средство.
  • Противогрибковое.
  • Снижает уровень глюкозы в крови.
  • Повышает аппетит.
  • Уменьшает боль и воспаление.
  • Мочегонное и бронхолитическое действие.

Также необходимо учитывать, что при остром воспалении эта биологически активная добавка резко стимулирует отток желчи. Если желчь попадает в протоки поджелудочной железы, это приводит к трансформации проферментов и разрушению поджелудочной железы. Тмин содержит повышенную концентрацию эфирных масел, которые провоцируют выделение панкреатического сока, активизируют обменные процессы и воспаление.

Тыквенное масло при панкреатите

Достаточно эффективным продуктом с массой полезных свойств, применяемым при лечении поджелудочной железы, является тыквенное масло.Производится методом холодного прессования семян. Благодаря этому сохраняются все полезные свойства.

В состав тыквы входят такие вещества:

  • Комплекс витаминов: А, В1, В2, Е, С, К, Р и аминокислот: омега-3 и омега-6.
  • Микро- и макроэлементы: железо, магний, селен, цинк, кальций, фосфор.
  • Пектин, белки, стеролы, каротин.
  • Эссенциальные фосфолипиды и флавоноиды.

Перед употреблением тыквенного масла, особенно при уже развившемся панкреатите, следует проконсультироваться с врачом.Это связано с тем, что продукт стимулирует выделение желчи, что приводит к отмиранию тканей воспаленного органа.

В лечебно-профилактических целях рекомендуется принимать по 1 чайной ложке перед завтраком. Такая дозировка улучшит обмен веществ, очистит организм от токсинов и жиров.

[15], [16], [17], [18]

Кедровое масло при панкреатите

Ценным источником жира является кедровое масло. Не имеет аналогов как по вкусовым качествам, так и по полезности и составу.Очень часто его применяют при панкреатите и других заболеваниях пищеварительной системы. Лечебный эффект основан на составе природного средства: микроэлементы, витамины Е, F, ненасыщенные жирные кислоты, аминокислоты, минералы.

Преимущества:

  • Улучшает работу пищеварительного тракта и сердечно-сосудистой системы.
  • Нормализует нервную систему.
  • Укрепляет тело.
  • Улучшает кровообращение.

Обладает антисептическим, противогрибковым, бактерицидным и общеукрепляющим действием.Для лечения и профилактики панкреатита рекомендуется принимать по столовой ложке 2-3 раза в день за 30 минут до еды. Курс восстановления должен длиться не менее 1 месяца.

[19], [20], [21], [22]

Касторовое масло при панкреатите

Касторовое масло получают из семян клещевины. Готовый продукт имеет вязкую структуру, чистый цвет и специфический запах. При пероральном применении касторовое масло гидролизуется липазой до рациноловой кислоты, которая раздражает рецепторы кишечника и усиливает перистальтику.

  • Основные показания к применению данного продукта: запоры, очищение желудочно-кишечного тракта и косметология. Антимикробная активность компонентов, входящих в состав касторового масла, оказывает антибактериальное и противогрибковое действие. В нетрадиционной медицине средство применяют при заболеваниях печени и желчного пузыря, артритах, астме, геморрое, растяжении мышц и отеках.
  • Для очищения пищеварительной системы достаточно смешать 10 капель касторового масла с чайной ложкой сахара и принять внутрь.Масло отлично стимулирует обменные процессы и защищает желудочно-кишечный тракт от патогенных микроорганизмов, купирует воспаление. В некоторых случаях касторовое масло при панкреатите сочетают с препаратами магнезии.
  • Применение повышенных доз приводит к развитию симптомов передозировки: головные боли и головокружение, спазмы в животе, диарея, нарушение функции почек, потеря сознания. Антидоты касторового масла – лоперамид и сульфат атропина. Лечение направлено на восполнение жидкости и электролитов.Длительное применение препарата опасно развитием атонии кишечника.

Касторовое масло противопоказано при повышенной чувствительности к семенам клещевины, остром панкреатите и других воспалительных процессах в стадии обострения, а также при беременности.

[23], [24]

Кукурузное масло при панкреатите

Растительный продукт с высоким содержанием витамина Е, хорошей усвояемостью и отличными вкусовыми качествами – масло кукурузное. На сегодняшний день существует множество марок, а также рафинированных и нерафинированных видов.

Состав и полезные свойства:

  • В1 – насыщает клетки кислородом, нормализует водно-солевой и углеводно-жировой обмен.
  • Е – антиоксидант, нормализует работу половых желез и ускоряет процесс регенерации.
  • F – препятствует образованию тромбов, разжижает кровь, улучшает обменные процессы и способствует заживлению ран.
  • РР – нормализует процессы пищеварения и работу нервной системы.
  • Лецитин – выводит из организма вредный холестерин, обладает антиоксидантным действием.
  • Ненасыщенные жирные кислоты – укрепляют иммунную систему и повышают сопротивляемость организма различным заболеваниям.

При панкреатите кукурузный продукт рекомендуется к употреблению в период ремиссии. Он нормализует работу желудочно-кишечного тракта и улучшает пищеварение. Способствует восстановлению баланса витаминов в организме. Рекомендуемая суточная доза составляет 30 мл. Его можно добавлять в различные блюда или употреблять по 1 чайной ложке утром до еды.

[25], [26], [27]

Хлеб с маслом при панкреатите

При воспалении поджелудочной железы всем больным назначают специальную диету, нормализующую работу пищеварительного тракта и способствующую восстановлению пораженного органа.Свежий хлеб относится к запрещенным продуктам, так как активизирует образование протеолитических ферментов, разрушающих ткани воспаленной железы.

Сочетание хлеба с маслом при воспалении в стадии обострения вызывает боли в животе, нарушения стула и повышенное газообразование. После перехода заболевания в стадию ремиссии в рацион можно включить вчерашний белый и черный хлеб. Продукт можно дополнить небольшим количеством сливочного масла или любого овоща.

Особенно полезен ржаной хлеб из обдирной муки.В сочетании с растительными или животными жирами нормализует состав кишечной флоры, снижает уровень холестерина, улучшает свойства желчи и предотвращает запоры.

[28], [29]

Вазелиновое масло в поджелудочной железе

Эффективным слабительным является вазелиновое масло. При панкреатите и поражении органов пищеварения его принимают для стимуляции моторики тонкого кишечника и профилактики запоров, но только в период ремиссии заболевания. Рекомендуемая дозировка 15-30 мл, продолжительность терапии не должна превышать 5 дней.

Длительное применение препарата опасно развитием гиповитаминоза и атонии кишечника. Вазелин противопоказано принимать внутрь при острых воспалительных процессах в брюшной полости, кишечной непроходимости и кишечных кровотечениях, при беременности и в период лактации.

Масло кунжутное при панкреатите

Масличная культура с белыми, желтыми и черными семенами, сладким вкусом и ореховым ароматом – кунжутная. Сегодня его используют в медицине, фитотерапии, кулинарии и даже косметологии

Кунжутное масло при панкреатите можно применять только после окончания острого приступа заболевания.Натуральное средство содержит антиоксиданты, витамины, микроэлементы и жирные кислоты. Этот состав способствует укреплению организма.

Полезные свойства кунжута:

  • Нормализует обменные процессы в организме.
  • Снижает кислотность желудочного сока.
  • Снимает кишечные колики.
  • Способствует скорейшему выздоровлению при гастрите и язвенной болезни.
  • Повышает эластичность сосудов.
  • Согревает, смягчает и успокаивает.
  • Предотвращает онкологические процессы.
  • Устраняет бессонницу, усталость и раздражительность.

Натуральное средство можно принимать по 1 чайной ложке 3 раза в день перед едой или использовать в качестве добавки к салатам, кашам и другим блюдам. Суточная доза не должна превышать 30 г. При этом следует учитывать противопоказания: непереносимость компонентов, повышенная свертываемость крови, ожирение и варикозное расширение вен.

Масло печени при панкреатите

Растение-сорняк из капусты – краснохвостый жук.Используется в медицине, косметологии, химической промышленности и кулинарии. Также из него готовят масло, которое имеет следующий состав:

  • Полиненасыщенная кислота Омега-3 – стимулирует работу головного мозга и улучшает состояние мышечной ткани.
  • Растительные липиды – содержит токоферол, ретинол, а также витамины D, K, F.
  • Фитостеролы – стероидные спирты предотвращают появление опухолевых клеток.
  • Хлорофилл – обладает антибактериальными свойствами и ускоряет заживление ран.
  • Магний улучшает обмен веществ и налаживает процесс пищеварения, укрепляет сердечно-сосудистую и нервную системы.

При панкреатите красное масло можно употреблять только при подписке острых приступов заболевания. При выборе продукта рекомендуется отдавать предпочтение нерафинированному, так как в нем содержится максимальное количество полезных микроэлементов и витаминов.

Рекомендуемая дозировка – 15 мл утром до еды. Курс лечения должен составлять не менее 3 месяцев.Если масло используется для заправки салатов и других блюд, дозу можно увеличить до 30 мл в сутки. Ржаное масло противопоказано при повышенной чувствительности к его компонентам, остром воспалении поджелудочной железы.

Каменное масло при панкреатите

Лекарственное средство, популярное в медицине Тибета и Китая, каменное масло (брак). Это природный минерал без органических примесей. Механизм его образования до конца не изучен, но известно, что он является продуктом выщелачивания горных пород.

95% состава браслета составляют сульфаты магния и алюминия. В него также входят цинк, медь, калий, железо, селен, фосфор, йод и другие вещества.

Целебные свойства каменного масла:

  • Антибактериальный
  • Противовоспалительное средство
  • Обезболивающие
  • Спазмолитик
  • Тонировка
  • Заживление ран
  • Дезинфицирующее средство

Показания к применению:

  • Заболевания органов пищеварения (панкреатиты, гастриты, язвенная и желчнокаменная болезни, интоксикации, холециститы).
  • Дерматологические заболевания.
  • Патология сердечно-сосудистой системы.
  • Травмы и заболевания опорно-двигательного аппарата.
  • Гинекологические заболевания и расстройства мочевыделительной системы.
  • ЛОР-патология, болезни органов дыхания.

Применять каменное масло при панкреатите следует только после разрешения врача и в период болезни. Из сухого сырья готовят раствор, который можно принимать внутрь, полоскания, полоскания, компрессы.Препарат противопоказан при беременности и в период лактации, пациентам до 10 лет, при заболеваниях органов пищеварения в острой форме, пороках сердца, повышенной свертываемости крови, запорах.

Горчичное масло при панкреатите

Еще одним продуктом растительного происхождения с широким спектром лечебного действия является горчичное масло. В него входят такие вещества, как:

  • Растительные и полиненасыщенные жиры (омега-3, омега-6, омега-9).
  • Витамины: А, группы В, D, Е, К, РР.
  • Фитостерины и фитонциды, хлорофилл.

Препарат обладает антисептическими, ранозаживляющими, противовоспалительными, обезболивающими, иммуностимулирующими свойствами.

Препарат эффективен при хроническом гастрите, запорах, панкреатите вне обострения, гормональных нарушениях. Применяется также для лечения печени и желчевыводящих путей, сердечно-сосудистых заболеваний, в качестве профилактики железодефицитной анемии.

Горчичное масло противопоказано при заболеваниях пищеварительного тракта с повышенной секреторной функцией, язвенных поражениях органов пищеварения и непереносимости его компонентов.

Топленое масло при панкреатите

Продукт, полученный при термическом воздействии на сливочное масло, представляет собой топленое масло. Высокие температуры способствуют удалению молочной основы, воды и примесей. Продукт имеет легкий ореховый аромат и янтарный цвет.

В состав не входят молочные белки, поэтому его можно применять при непереносимости лактозы. В продукте повышено содержание жиров, также есть витамины А, Д, Е, РР, минеральные вещества. Обладает антиоксидантными свойствами, стимулирует процессы регенерации и повышает эластичность сосудов.

Поскольку топленое масло имеет высокую калорийность, оно противопоказано при остром панкреатите. В фазе ремиссии продуктом также не злоупотребляют, поскольку есть риск нарушения обмена веществ и развития атеросклероза.

Кокосовое масло при панкреатите

Популярным маслом с широким спектром применения является кокосовое масло. В его состав входят витамины, минералы и комплекс жирных кислот:

  • Лаурик
  • Миристин
  • Пальмитин
  • Козерог
  • Каприлова
  • Олейнова
  • Стеаринова
  • Нейлон
  • Линолеум
  • Гексадецен

Насыщенные жиры обладают антимикробным действием.Борьба с паразитами, грибками и бактериями. Увеличение усвоения витаминов, минералов и аминокислот. Также способствуют укреплению иммунной системы.

Кокосовое масло при панкреатите очень полезно, так как не всасывается и быстро гидролизуется. Употреблять продукт можно только при ремиссии заболевания. Следует иметь в виду, что у 25% больных он вызывает тошноту и приводит к нарушениям стула. Кокос улучшает пищеварение, предотвращает заболевания желудка и кишечника.

[30], [31]

ЛИПИДНЫЙ СОСТАВ ПЛАЗМЫ, ПЕЧЕНИ И СКЕЛЕТНЫХ МЫШЦ КРОЛИКОВ ПРИ ОСТРОМ АРГИНИНОВОМ ПАНКРЕАТИТЕ И ЕГО КОРРЕКЦИЯ

Липидный состав плазмы, печени и скелетных мышц кроликов при остром аргининовом панкреатите и его коррекция  

Хопаненко О.О.

Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов.У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Институт сельского хозяйства Карпатской национальной академии сельскохозяйственных наук

ул. Грушевского, 5, г. Оброшино, Львовская область, 81115, Украина

Целью исследования было исследование липидного состава плазмы, тканей печени и скелетных мышц кроликов при остром аргининовом панкреатите и остром аргининовом панкреатите, корригированном с помощью льняного масла. Опыт проведен на кроликах-самцах породы серый великан живой массой 3,8 4,0 кг. Материалом для исследования служили образцы крови тканей печени и скелетных мышц. Липидный состав определяли методом тонкослойной хроматографии на силикагеле.  

Установлено, что в плазме и печени кроликов при остром аргининовом панкреатите увеличивается содержание этерифицированного и неэтерифицированного холестерина, но снижается концентрация из неэтерифицированных жирных кислот. Скармливание льняного масла снижает содержание неэтерифицированного холестерина в печени кроликов при панкреатите.Уровень этерифицированного холестерина в скелетных мышцах кроликов при остром аргининовом панкреатите повышается, но снижается неэтерифицированных жирных кислот. Скармливание льняного масла снижает содержание неэтерифицированного холестерина, но повышает концентрацию триацилглицеролов в скелетных мышцах кроликов при панкреатите.

Ключевые слова: кролик, панкреатит, коррекция, льняное масло, кровь, печень, скелетные мышцы, содержание липидов

Скачать полный текст в формате PDF

Том 62 Выпуск 2 Страница 22

Предметом настоящего исследования был уровень фосфолипидов и жирных кислот. состав фосфолипидов в плазме крови, печени и скелетных мышцах кроликов при остром аргининовом панкреатите и его коррекции льняным маслом.

Поджелудочная железа играет важную роль в обмене липидов и жирных кислот в люди и животные. Пищевые и химические факторы влияют на работу поджелудочной железы секрецию ферментов и гормонов. Однако класс липидов, таких как фосфолипиды и их состав жирных кислот образуют клеточные мембраны и плазму оболочки человека и животных. Функциональное состояние клеточных мембран и транспорт способности плазматических мембран зависят от содержания фосфолипидов и их жирных кислотный состав.Кроме того, фосфолипиды плазмы крови, печени и скелетных мышц, которые богаты полиненасыщенными жирными кислотами семейств омега-3 и омега-6, являются источник для синтеза биологически активных веществ с очень широким спектром действия – эйкозаноиды (простагландины, тромбоксаны и лейкотриены).

Установлено, что содержание фосфолипидов без изменений в плазме крови, печени и скелетных мышц кроликов с острым аргининовым панкреатитом и кроликов с острым Аргининовый панкреатит лечится с помощью льняного масла.Насыщенные и мононенасыщенные жиры кислоты преобладают в жирнокислотном составе фосфолипидов плазмы крови, печени и скелетных мышц кроликов при остром аргининовом панкреатите. Это может свидетельствовать об ухудшении в структурной организации и функциональных возможностях плазматических и клеточных мембран. В наоборот, преобладание полиненасыщенных жирных кислот в жирнокислотном составе фосфолипидов в вышеперечисленных жидкостях и тканях наблюдается при острой аргининовой панкреатит лечится с помощью льняного масла.Это может свидетельствовать об улучшении структурных организация и функциональная способность плазматических мембран и клеточных мембран.

При остром аргининовом панкреатите концентрация полиненасыщенных жирных кислот в фосфолипидный жирнокислотный состав плазмы крови, печени и скелетных мышц снижен семейства жирных кислот омега-3 и омега-6. В то же время соотношение полиненасыщенных жирных кислот семейства омега-3 в полиненасыщенные жирные кислоты семейства омега-6 снижается в жирнокислотном составе фосфолипидов плазмы крови, печени и скелетных мышц кроликов.При подкормке льняным маслом относительное количество полиненасыщенных жирных кислот в составе фосфолипидов жирных кислот плазмы крови, печени и скелетных мышц находится повышен жирными кислотами семейства омега-3. А соотношение полиненасыщенных жирных кислот семейства омега-3 до полиненасыщенных жирных кислот семейства омега-6.

Также было обнаружено, что количество более длинноцепочечных и более ненасыщенных производных линолевой и линоленовой кислот снижается в составе фосфолипидов жирных кислот плазма крови, печень и скелетные мышцы кроликов при остром аргининовом панкреатите.

Количество последних становится нормальным в жирнокислотном составе фосфолипидов. плазмы крови, печени и скелетных мышц кроликов при остром аргининовом панкреатите исправляется льняным маслом.

Ключевые слова: кролики, панкреатит, коррекция, фосфолипиды, жирнокислотный состав

Полный текст: PDF (Укр) 157K

Влияние рН, вида жира и панкреатического экстракта на липолиз в гомогенизированном молоке*

ВЛИЯНИЕ PH, ТИПА ЖИРА И ЭКСТРАКТА ПОДЖЕЛУДОЧНОЙ ЖИРА НА ЛИПОЛИЗ ГОМОГЕНИЗИРОВАННОГО МОЛОКА * I.A. GOULD

Факультет молочного животноводства, Мичиганский государственный колледж, ~ast Lansing, Michigan

В предыдущей статье (2) были представлены результаты исследований типолиза в гомогенизированном молоке и сливках, которые показали, что активность липазы в гомогенизированном молоке не всегда в той же степени, если вообще влияют, те факторы, которые влияют на ферментативное действие необработанного сырого молока. Представленные здесь результаты являются продолжением этих исследований. Влияние рН на действие липазы в гомогенизированном молоке было изучено лишь в ограниченной степени, хотя Дорнер и Видмер (1) наблюдали, что подкисление гомогенизированного сырого молока с помощью tIC1 замедляло или даже полностью предотвращало развитие прогорклости.Однако в исследованиях негомогенизированного молока Mattick и Kay (4) обнаружили, что гидролиз жира был максимальным при pH 8,2-8,7, а Roahen и Sommer (7) установили примерно такой же оптимальный диапазон pH 8,4-8,6. Многие исследователи указывали на неспецифичность липазы молока, когда в качестве субстрата для действия липазы использовались определенные специфические сложные эфиры жирных кислот. Роджерс, Берг и Дэвис (8) ранее использовали этилбутират в качестве основы для действия липазы, а совсем недавно Маттик и Кей разработали метод измерения активности фермента расщепления жира в молоке по его способности гидролизовать трибутирин.Tarassuk и Palmer (9) указывают, что молочная липаза гидролизует эфиры лауриновой, миристиновой и пальмитиновой кислот. Позже Палмер и Хэнкинсон (6) диспергировали дигликольлаурат, дигликольолеат, этилмиристат и бутилстеарат в сыром обезжиренном молоке путем встряхивания и обеспечили гидролиз в каждом случае. Гидролиз молочного жира может быть произведен ферментами из других источников, кроме молока. Палмер (5) использовал глицериновый экстракт поджелудочной железы свиней, а затем коммерческий стеапсин для липолиза. Tarassuk и Richardson (10) произвели липолиз в пастеризованных сливках со стеапсином.F ~ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ПРОЦЕДУРА

Условия обработки были в целом идентичны описанным ранее (2). Регулировку pH проводили растворами HCl и NaOH, а определения проводили pH-метром Beckman и стеклянным электродом Е-типа. Титрование свободных жирных кислот проводили, как и ранее, за исключением того, что использовали 10-граммовый образец и 0,05 N NaOtt. Половина Поступила в печать 27 апреля 1942 г. муки. Статья № 586, н.с., Мичиганская экспериментальная сельскохозяйственная станция.869

870

L A. GOULD

Значения, полученные в этом определении, представляют кислотные степени жира, т. е. миллилитры N N a O H на 100 граммов жира. Во всех случаях, когда определяли кислотность жира, гомогенизация была на уровне 500-700 фунтов. В других испытаниях, где изменения кислотности эмульсии обезжиренного молока измерялись титрованием, гомогенизация составила 2500 фунтов. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ

Влияние рН. Были проведены две серии испытаний с целью выяснения влияния рН на липолиз.В первой серии очищенное сливочное масло гомогенизировали в сычужную сыворотку под давлением 500-700 фунтов, чтобы получить продукт, содержащий примерно 5% жира. После гомогенизации смесь разделяли на пять партий, которые обрабатывали следующим образом: партия 1 – контроль, p t I приблизительно 6,5; Лот 2 – – доведен до pH 4;

i

I

I

I ‘/’

II

II

серии 2

~

3

4

° o

.,e

6

7

8

9

tO

pH РИС. 1.

Влияние ФН на липолиз на сывороточно-масляно-жировую смесь.

Лот 3 — отрегулирован до pH 5 ; партия 4 доведена до pH 8; Партия 5 – – доведена до pH 9. После доведения образцов до желаемого pH, часть каждого образца была немедленно пастеризована, а жир сохранен для титрования. Остаток хранили в течение 72 часов при 35-40°F.затем жир анализировали для определения степени липолиза. Во второй серии преобладали те же условия, за исключением того, что рН был доведен до 8, 8,5, 9,0, 9,5 и 10. Полученные результаты показаны на рисунке 1, на котором значения выражены на основе увеличения в кислой среде в течение 72-часового периода. Максимальная скорость липолиза находится в диапазоне от рН 8 до рН 9. В серии 1 результаты показывают отсутствие заметного липолиза при рН 4 и рН 5, а результаты в серии 2 указывают на значительное замедление гидролиза жира при рН 10.

ЛИПОЛИЗ В ГОМОГЕНИЗИРОВАННОМ МОЛОКЕ

871

Тот факт, что липолиз практически предотвращается, когда реакция протекает при pH 4 или p i t 5, поднимает вопрос о стойкости этого торможения. Чтобы изучить этот конкретный вопрос, был проведен эксперимент, в котором косточка жиро-сывороточной эмульсии была доведена до точки, близкой к точке оптимальной активности липазы, т. е. до рН 8-8,5, после того, как она сначала была подвергнута воздействию рН 4. Затем определяли, сохраняется ли какая-либо заметная липолитическая активность.В первой серии опытов в этой связи казеин осаждали из сырого обезжиренного молока с помощью HCl, доводя реакцию примерно до pH 4. Затем кислую сыворотку отделяли фильтрованием и гомогенизировали со сливочным маслом, чтобы получить продукт, содержащий около пятипроцентная жирность. Эта эмульсия была затем разделена на две партии следующим образом: партия 1 – кислотность, обеспеченная кислотным осаждением казеина, реакция приблизительно равна 4; Партия 2. Реакция доведена до pH 8,5 с помощью NaOH.Жир из части каждой партии анализировали через 0 и 72 часа. В конце 72-часового периода часть партии, выдержанная в яме t I 4, была затем доведена до ямы 8,5 и выдержана еще 72 часа. Образцы жира закрепляли сразу после внесения изменений в реакцию, а также через 72 часа. Результаты трех испытаний представлены в таблице 1. ТАБЛИЦА 1. Влияние низкого pH и последующей корректировки до высокого pH на липолитическую активность кислой и сычужной сыворотки

Испытание

Серия 1 – кислая сыворотка

(1 ) (2) (3) (4) (5) (6)

рН 4-4.4, ~ 0 часов, ямка 4–4,4, 72 часа pH 8,5, 0 часов, ямка 8,5, 72 часа Образец (2), доведенный до ямки 8,5, 0 часов Образец (5) через 72 часа Серия 2 – сычужная сыворотка

Контроль – нормальный pH Кислотное воздействие – 0 раз Кислотное воздействие – 1 час Кислотное воздействие – 18 часов ……

степень

0,70 0,70 0,45 0,50 0,50 0,40

2

3

Кислотная степени

Кислотная степени

0.55 0.60 0.25 0,25 0,75 0.30

0,75 0.30

0.75 0.90 0.45 0,75 0.55 1.30

Пробное исследование 1

O Часы

72 часа

0 часов

72 часа

Кислотная степень

кислотная степень

кислотная степень

кислотная степень

1.49 0,55 0,55 0,67

2,56 0,64 0,73 0,68

1,35 0,68

1,35 0,60 0,43 0,44

3.88 1.84 0,72 0,57 2002 3,88 1,84 0,72 0,57

Испытания 1 и 2 были отрегулированы до pH 4, пробные 3 до pH 4.4. Испытание 1 доводили до pH 3,7; Испытание 2 до pH 4,13. Во второй серии опытов использовали сычужную сыворотку вместо сыворотки, защищенной от кислотного осаждения казеина. В этом эксперименте сыворотку гомогенизировали со сливочным маслом, чтобы получить продукт, содержащий примерно пять процентов жира. Сразу после гомогенизации контрольный образец был

872

I.A.

GOULD

обеспечен. F ат из этого образца титровали на свободные жирные кислоты сразу и повторно через 72 часа хранения. Остаток смеси подкисляли примерно до pH 4 (pH 3,7 в одном испытании, pH 4,13 в другом) и затем разделяли на три партии. Одну партию немедленно доводили до pH 8; другой выдерживали в течение часа в подкисленной среде, а затем доводили до рН 8; третий выдерживали около 18 часов в подкисленных условиях, прежде чем довести его до pH 8. В каждом случае один образец был взят для анализа жира сразу после доведения до щелочного диапазона, а другой после того, как смесь выдерживалась в течение 72 часов. в щелочном состоянии.Результаты этого эксперимента также представлены в таблице 1. Эти результаты в целом указывают на то, что обработка кислотой неблагоприятно и постоянно влияет на липолитическую активность сыворотки, по крайней мере, в условиях этого эксперимента. Подкисленные образцы не реагировали в заметной степени на обработку щелочью, даже если подвергались кислотной обработке всего несколько минут. Однако в тех испытаниях, в которых реакцию поддерживали при несколько более высоком рН (опыт 3 – серия 1, испытание 2 – серия 2), образец проявлял небольшую гидролитическую способность.Тип ой жир. В другой серии испытаний большое количество различных жиров и масел было гомогенизировано в сыром и пастеризованном обезжиренном молоке, чтобы определить (а) способность молочной липазы вызывать гидролиз жиров, отличных от молочного жира, и (б) тип вкуса. произведено. Результаты двух типичных испытаний представлены в таблице 2. ТАБЛИЦА 2.05 N N a O H для образца 18 г в течение 96 ч Испытание I

Испытание 2

Вкус

Ср. Обычный

………………………………………….. ……………………………………………… .. …………………………….

0,10 1,10 1,30 1,70

0,0 1,35 1,55 2,10

Контроль ( обезжиренное молоко) ………………………….. Касторовое масло ( 4 % ) ……. ……………………………….. Кокосовое масло ( 4 % ) ……………………………………. Кукурузное масло ( 4 % ) … ……………………………………… Льняное масло ( 4 % ) ……………………………….. Оливковое масло ( 4 % ) . ……………………………………….

0,10

Контроль. ………………………….. ~Маргарин (4 %)………………………………… Гидрогенизированный кулинарный жир (4 %) * Л ард ( 4 %) ……………………………………………………. …….

0,05 1,00 1,15 1,10

+ O.O3 1,15 1,38 1,15

Нормальный Слабо горький Слабо горький Слабо горький

Контроль (обезжиренное Хлопковое масло Хлопковое масло Хлопковое масло Хлопковое масло

9200 (4%) (6%)

Горький, маслянистый

* Расплавляется при 100°F перед эмульгированием в обезжиренном молоке.

Результаты показывают заметное расщепление жира в каждом случае, когда жир был гомогенизирован в сыром обезжиренном молоке, тогда как в пастеризованном образце такого изменения не наблюдалось. Приросты титра 18-граммовых сырых

873

ЛИПОЛИЗ В ГОМОГЕНИЗИРОВАННОМ МОЛОКО

образцов, содержащих жир, варьировали от 1,0 до 3,0 мл. N a O H для различных исследованных масел и жиров. Все образцы сырья, за исключением контроля, при хранении приобретали горьковатый привкус.Интенсивность этого вкуса в некоторой степени различалась между разными образцами, при этом масла давали большую интенсивность вкуса, чем твердые жиры. Из-за отсутствия низших жирных кислот в субстратах, за исключением кокосового масла, развивающийся вкус не был идентичен так называемому прогорклому вкусу молока. Однако образец кокосового масла давал несколько похожий вкус. Панкреатический экстракт. Хорошо известно, что молочный жир может гидролизоваться липолитическими ферментами из различных источников.Однако роль гомогенизации в таком действии не установлена. В связи с этим были проведены испытания, в которых негомогенизированное и гомогенизированное молоко обрабатывали коммерческим экстрактом поджелудочной железы. Экстракт поджелудочной железы был рекомендован к использованию для производства мягкого творожного молока и в качестве средства для предотвращения появления окисленного вкуса. Экстракт поджелудочной железы помещали в водный раствор и затем добавляли из расчета четыре грамма на 100 фунтов молока. В одной серии испытаний экстракт добавляли в сырое молоко перед гомогенизацией, в другой – в пастеризованное молоко после гомогенизации.В каждом испытании молоко подвергалось воздействию экстракта поджелудочной железы ровно 10 минут, после чего оно либо немедленно гомогенизировалось и пастеризовалось, либо просто пастеризовалось, в зависимости от эксперимента. Из образцов выделяли жир и титровали на наличие свободных жирных кислот. Результаты представлены в таблице 3. Таблица 3 Влияние экстракта поджелудочной железы на гиполиз в гомогенизированном и гомогенизированном молоке

Серия 0. 1

(Сырое молоко) O

(Сырое молоко) 3

(Пастеризованное молоко)

Обработка

Степень кислотности

экстракт поджелудочной железы ~ Негомогенизированный Негомогенизированный экстракт поджелудочной железы ~ Гомогенизированный Гомогенизированный экстракт поджелудочной железы ~

0.60 1,06 1,65 11,06 0,83 1,58 2,95 ]0,54 0,69 1,25 0,74 10,44

Выдерживается 10 мин перед пастеризацией. Пастеризуется сразу после гомогенизации. Как и ожидалось, экстракт поджелудочной железы вызывал липолиз всякий раз, когда его использовали. Однако степень липолиза гомогенизированного молока была феноменальной. Был ли экстракт добавлен до или после

874

i.A. GOULD

по отношению к гомогенизации не давал заметных различий в скорости его гидролитического действия.Предыдущая пастеризация молока также не повлияла на результаты, что указывает на то, что физические изменения, вызванные гомогенизацией, были ответственными факторами. Кислотность жира гомогенизированного молока с добавлением экстракта поджелудочной железы в среднем составила около 10,7, тогда как в негомогенизированном молоке при тех же условиях средняя кислотность составила около 1,2. Естественно, гомогенизация сырого молока увеличила количество свободных жирных кислот, но это увеличение было относительно небольшим по сравнению с результатами, полученными при использовании как гомогенизации, так и экстракта.Прогорклость также наблюдалась в гомогенизированном молоке, обработанном экстрактом поджелудочной железы. Давления гомогенизации 500 и 2500 фунтов были достаточными для получения молока с прогорклым вкусом, когда молоко подвергалось воздействию экстракта поджелудочной железы в течение 10 минут. Кроме того, это изменение вкуса происходило как в сыром, так и в пастеризованном молоке. ОБСУЖДЕНИЕ

Тот факт, что оптимальное значение рН для действия липазы в гомогенизированной смеси сывороточного жира находилось в диапазоне от рН 8 до рН 9, указывает на практически идентичные условия в этом отношении между липолизом, ускоренным гомогенизацией, и липолизом в необработанном или обычном сыром молоке.Этот диапазон согласуется с оптимальными значениями рН 8,2-8,7 по Маттику и Кею (4) и рН 8,4-8,6 по Роахену и Соммеру (7) для нормальной липазы сырого молока. Если в молоке имеется несколько липаз, как предполагалось (1, 3), и если та, которая играет главную роль в гомогенизированном молоке, отличается от той, которая играет наибольшую роль в липолитической активности обычного сырого молока, то она не играет никакой роли. не кажется логичным пытаться разделить их на основе различных требований к оптимальному pH. Неспособность подкисленной сыворотки проявлять заметную липолитическую способность даже при корректировке рН в оптимальном диапазоне указывает на то, что подкисление постоянно влияет на фермент, гидролизующий жир в молоке.Это важное соображение, если кто-то пытается сконцентрировать или выделить молочную липазу. На основании результатов этого исследования может показаться, что любая такая попытка потребует поддержания реакции в щелочном диапазоне или около него, если необходимо сохранить заметную ферментативную активность. Исследования с различными жирами и маслами показывают, что молочная липаза обладает способностью гидролизовать большое количество различных жировых субстратов. Используемые жиры сильно различались по химическому составу и физическим характеристикам.Однако все они содержат определенную долю ненасыщенных жирных кислот, которые, вероятно, ответственны за по крайней мере заметную часть свободных жирных кислот. Интересным моментом в связи с этими различными жирами является то, что в каждом случае при липолизе возникает горький вкус. Несомненно, подобный тип горького вкуса образуется в молоке при гидролизе молочного жира, но он часто затмевается более типичным прогорклым вкусом, производимым низшими жирными кислотами.Горечь часто наблюдается в так называемом «прогорклом» молоке, причем горечь, по-видимому, в значительной степени варьирует между образцами, возможно, из-за степени произошедшего липолиза. Поэтому возможно, что прогорклый вкус молока обусловлен комбинацией двух типов вкусов: гнилостного типа, вызванного высвобождением масляной и, возможно, других кислот, вызывающих гниение, и, во-вторых, горького типа, вызванного высвобождением некоторых других жирных кислот, способных вызывать горечь.Увеличение титра жира, вероятно, тесно связано с горьким производством жирных кислот. Интересным моментом в отношении исследований с экстрактом поджелудочной железы является огромная скорость, с которой происходит липолиз в гомогенизированном молоке. Если учесть, что воздействие длится всего 10 минут, то степень расщепления жира становится еще более заметной. Остается вопрос, благоприятствует ли действию экстракта малый размер жировых шариков, образующихся в результате гомогенизации, или изменение адсорбционного слоя вокруг вновь созданных жировых поверхностей.ВЫВОДЫ

Оптимальное значение рН для действия липазы в гомогенизированной сычужной сывороточно-жировой эмульсии находилось в диапазоне от рН от 8 до рН 9. Низкие значения рН отрицательно и постоянно влияют на активность липазы. Молочная липаза представляет собой неспецифический фермент, расщепляющий жир, способный вызывать липолиз на широком спектре жировых субстратов в благоприятных условиях. Гомогенизация создает условия, которые значительно усиливают липолиз, производимый экстрактом поджелудочной железы. ССЫЛКИ

(1) DORNER,~vV.А. Идьер, А. Гомогенизация и подобное прогорклость.

(2) (3) (4)

(5) (6)

(7)

Milk Plant Monthly, 21 (7): 50-56, 86, 88. 1932. GOULD, I.A. Влияние некоторых факторов на липолиз в гомогенизированном сыром молоке и сливках. ЖуР. DAIRYScI., 24 (9): 779-788. 1941. ХЕРРИНГТОН, Б. Л., АНДКРЮКОВСКИЙ В. •. Исследования действия липазы. III. Действие липазы в молоке отдельных коров. Jocm DAISY SCI., 22 (3): 149-152. 1939. МАТТИК, Э. V., AND KAY, HD Липаза (трибутириназа) коровьего молока.I. Возникновение, метод оценки и связь с циклом лактации. жур. Молочные рез., 9: 58-71. 1938. ПАЛЕР Л.С. Влияние различных антисептиков на активность липазы. жур. Являюсь. хим. Sou., 44: 1527. 1922. Палер, Л. С., И ХАНКИНСОН, К.Л. Влияние свободных жирных кислот молочного жира на свертываемость молока. Связь с эстеразой молока, температурой, использованием CaCl=, типом жирной кислоты, липазой молока и взбиванием. ffoum DAIRYScI., 24 (5): 429443. 1941. ROAHEN,D. C., ANDSoldierly, H.H. Липофильная активность в молоке и сливках.ЖуР. DAI~Y ScI., 23 (9): 831-841. 1940.

876

I . А . ГУЛД

(8) РОДЖЕРС, Л. А., БЕРГ, В. ~НТ., И ДЭВИС, Б. Дж. Температура пастеризации для маслоделия. У . С . Д . А . Бур. Ан. Инд. Сир. 189. 1912. (9) ТАРАССВК,Н. П. И ПАЛМИЕР Л. С . Изучение физических и химических свойств адсорбционной мембраны вокруг шариков жира в сливках. I. Влияние адсорбционной мембраны синтетических сливок на натяжение сгустка коровьего молока.Журнал DAIRY S01., 22: 543-558. 1939. (10) ТАРАССУК,Н. П. И РИКТАРДСОЙ, Г. А . Значение липолиза в натяжении творога и сычужной коагуляции молока. I. Роль адсорбции жировых глобул на «мембране». II. Влияние добавления некоторых жирных кислот в молоко. ДЖУР. ])AIRY SCI., 24 (8): 667-677. 1941.

WordPress › ReadMe

WordPress › ReadMe

Semantic Personal Publishing Platform

Сначала самое главное

Добро пожаловать. WordPress — очень особенный проект для меня.Каждый разработчик и участник добавляет что-то уникальное в этот микс, и вместе мы создаем что-то прекрасное, частью чего я горжусь. Тысячи часов ушли на WordPress, и мы стремимся делать его лучше каждый день. Спасибо, что сделали его частью вашего мира.

— Мэтт Малленвег

Установка: известная 5-минутная установка

  1. Разархивируйте пакет в пустой каталог и загрузите все.
  2. Откройте wp-admin/install.php в браузере.Вам предстоит пройти через процесс настройки файла wp-config.php с данными подключения к базе данных.
    1. Если по какой-то причине это не работает, не беспокойтесь. Это работает не на всех веб-хостингах. Откройте wp-config-sample.php с помощью текстового редактора, такого как WordPad или аналогичного, и введите данные для подключения к базе данных.
    2. Сохраните файл как wp-config.php и загрузите его.
    3. Откройте wp-admin/install.php в браузере.
  3. После настройки файла конфигурации программа установки настроит таблицы, необходимые для вашего сайта.Если есть ошибка, дважды проверьте файл wp-config.php и повторите попытку. Если это снова не удастся, перейдите на форумы поддержки WordPress и соберите как можно больше данных.
  4. Если вы не вводили пароль, запомните его. Если вы не указали имя пользователя, это будет admin .
  5. После этого программа установки должна отправить вас на страницу входа. Войдите в систему с именем пользователя и паролем, которые вы выбрали во время установки. Если для вас был сгенерирован пароль, вы можете нажать «Профиль», чтобы изменить пароль.

Обновление

Использование автоматического средства обновления

  1. Откройте wp-admin/update-core.php в браузере и следуйте инструкциям.
  2. Возможно, вы хотели большего? Вот и все!

Обновление вручную

  1. Прежде чем что-либо обновлять, убедитесь, что у вас есть резервные копии любых файлов, которые вы могли изменить, например index.php .
  2. Удалите свои старые файлы WordPress, сохранив измененные.
  3. Загрузить новые файлы.
  4. Откройте в браузере /wp-admin/upgrade.php.

Миграция с других систем

WordPress может импортировать из ряда систем. Сначала вам нужно установить и запустить WordPress, как описано выше, прежде чем использовать наши инструменты импорта.

Системные требования

  • Версия PHP 5.6.20 или выше.
  • Версия MySQL 5.0 или выше.

Рекомендации

Интернет-ресурсы

Если у вас есть какие-либо вопросы, которые не рассматриваются в этом документе, воспользуйтесь многочисленными онлайн-ресурсами WordPress:

Кодекс WordPress
Кодекс — это энциклопедия всего, что связано с WordPress.Это наиболее полный источник информации о WordPress.
Блог WordPress
Здесь вы найдете последние обновления и новости, связанные с WordPress. Последние новости WordPress отображаются в вашей административной панели по умолчанию.
Планета WordPress
Планета WordPress — это агрегатор новостей, который объединяет сообщения из блогов WordPress по всему Интернету.
Форумы поддержки WordPress
Если вы искали везде и все еще не можете найти ответ, форумы поддержки очень активны и имеют большое сообщество, готовое помочь.Чтобы помочь им, обязательно используйте описательное название темы и максимально подробно опишите свой вопрос.
WordPress IRC (Internet Relay Chat) Канал
Существует канал онлайн-чата, который используется для обсуждения между людьми, использующими WordPress, и иногда поддерживает темы. Приведенная выше вики-страница должна указать вам правильное направление. (irc.libera.chat #wordpress)

Заключительные примечания

  • Если у вас есть какие-либо предложения, идеи или комментарии, или если вы (ах!) нашли ошибку, присоединяйтесь к нам на форумах поддержки.
  • WordPress имеет надежный плагин API (интерфейс прикладного программирования), который упрощает расширение кода. Если вы разработчик, заинтересованный в использовании этого, см. Справочник разработчика подключаемых модулей. Вы не должны изменять какой-либо основной код.

Поделись любовью

У WordPress нет многомиллионной маркетинговой кампании или знаменитостей, но у нас есть кое-что еще лучше — вы. Если вам нравится WordPress, подумайте о том, чтобы рассказать об этом другу, настроить его для кого-то менее осведомленного, чем вы, или написать автору статьи в СМИ, которая упускает из виду нас.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.