Можно ли есть сметану при панкреатите: можно или нет ее есть при заболевании поджелудочной железы?

Содержание

Сметана полезна для поджелудочной железы. Сметана на хронической и других стадиях развития панкреатита. Потребность в диетическом питании

Сметана частый продукт на столе. Ее используют для заправки блюд, салатов, пользуясь сметаной, делают десерты с соусами. Состав продукта и его польза представлен большим количеством жиров и белков.

Помимо положительных свойств она также включает много отрицательных моментов. Более значимыми из них выступают высокая жирность и калорийность, поэтому ее нельзя включать в лечебном столе. Сметану при панкреатите можно или нет, на какой стадии болезни подскажет врач.

Можно ли есть сметану при панкреатите поджелудочной, если болезнь протекает остро и на стадии обострения? При различном остром развитии либо хронического типа для лечения заболевания больному показана строжайшая диета. В отдельных тяжелых ситуациях рекомендована голодовка на протяжении определенного промежутка времени, поэтому об употреблении продукта речи быть не может. Употребление приведет к сильному натиску на поджелудочную, тяжелым явлениям для организма.

Перечень причин, по которым использование сметаны при панкреатите в острый период противопоказано.

  1. Присутствие лактозы, для переваривания требуется фермент лактаза. Когда железа воспаляется, выработка данного энзима изменяется, происходит нарушение не усвояемость продукта, возникают колики, вздутие, нарушается стул.
  2. Насыщенность холестерином.
  3. Присутствие большого объема кислот, что провоцирует раздражение паренхимы железы, панкреатит обостряется.

Первые 3-е суток при остром развитии заболевания и может только пить минеральную воду без газа, отвар шиповника.

На 5-е сутки в рацион включаются:

  • супы, каши в протертом виде;
  • пудинги, пюре из овощей.

Кисломолочное изделие в питание добавляют, если проявления болезни маловыраженные либо вовсе исчезли. Потребление возможно с незначительных порций кефира. Применять продукт при острой форме панкреатита запрещено, ведь в нем присутствует много минеральных элементов, белков, жиров, углеводов, способные привести к развитию ферментной деятельности органа, тем самым усугубляя самочувствие пациента.

Лучше не рисковать, а посоветоваться с доктором.

Необходимо отметить, что при осложнении и остром течении панкреатита использование сметаны под строгим запретом, учитывается и наличие других кисломолочных продуктов, недопустимых к приему.

В острую стадию заболевания запрещено включать в питание:

  • сливочное масло;
  • ряженку;
  • сливки.

Лучше предварительно убрать из стола эту продукцию при наличии панкреатита, чем после проходить интенсивную терапию продолжительное время.

Главное в данный период – стабилизировать функциональность органа и нормализовать пищеварение.

Когда наступит период стойкой ремиссии, на протяжении 2-3 месяцев нет рецидивов панкреатита и характерные признаки для него, сметана при панкреатите включать в питание нужно с осторожностью, незначительными дозами и как дополнение к главным блюдам.

При хроническом панкреатите

Можно ли сметану при панкреатите, который имеет хроническое течение? Ведущими проявлениями, когда доктор даст разрешение употреблять в умеренных количествах продукт – это неимение ухудшений, хроническая стадия и течение патологии без изменений.
После разрешения приема сметаны, вносить в питание осторожно, изначальная порция – 1 чайная ложка в день. Останавливаться свой выбор нужно на обезжиренном продукте, до 20%.

Если есть и иные изменения в работе органа, а анализы показывают отклонение, это считается непосредственным условием к следованию строгого диетического стола.

Особо сосредоточиться нужно на состоянии больного.

  1. Присутствие диареи длительное время, в экскрементах имеется не расщепленная еда.
  2. Диарея вместе с иными признаками, даже если общее состояние отличное. Эти признаки говорят о невозможности организма и поджелудочной железы справиться с присутствующими жирами.

Когда панкреатит имеет хроническое течение, употребляется сметана, включая к различным блюдам.

  1. Овощное пюре.
  2. Творог.

Используя сметану, допускается делать:

  • пудинги;
  • запеканки;
  • использовать при готовке молочно-сметанного соуса к блюдам из мяса;
  • заправлять салаты из фруктов и овощей.

Лучше кушать в первой половине суток. Поскольку она жирная, применение вечером приведет к сильной нагрузке органа и вызовет дискомфортные ощущения, болевым чувствам и переполненности желудка.

Соус из сметаны разрешен, но из-за присутствия большого количества холестерина, его можно вместе с картофелем, мясом, рыбой.
Важно покупать натуральную продукцию. Если используется домашняя сметана, то не больше 20% жиров.

Рецепт приготовления соуса

При заболевании панкреатит сметану разрешено использовать для приготовления диетического соуса к мясу, рыбе. Потребуется 125 грамм сметаны довести до кипения. В другой емкости соединить 125 грамм холодного продукта и 25 грамм муки, которую предварительно засушивают в духовке. Потом смешиваем сметано-мучную массу и горячую сметану, снова довести до бурления и отфильтровать.

Творожный пудинг

Духовка разогревается до 180 градусов. Перетирается 350 грамм обезжиренного творога, для получения мягкой воздушной массы. Отделяются желтки из 4 яиц и вмешиваются к творогу. Белки убираются в холодильник.

Потом к массе вводят 80 грамм сметаны, по столовой ложке крахмала и манной крупы. Затем все хорошо перемешать блендером. Белки хорошо перебить, добавляя медленно к ним 100 грамм сахара. Пена аккуратно добавляется к творожной массе и вмешивается.
Масса выкладывается в форму, затягивается фольгой. Выпекается пудинг полчаса. Потом убирается фольга, и блюдо еще выпекается 20 минут.

Ею заправляют первые и вторые блюда, салаты, на основе сметаны готовят соусы и десерты.

Сметана служит хорошим источником легкоусвояемого белка, молочного жира и кальция. Кроме того, в ней содержатся жирорастворимые витамины (A, D, E), витамины группы B, калий, железо, медь и другие ценные вещества. Однако наряду с отменным вкусом и полезными свойствами сметана обладает и рядом недостатков, наиболее существенными из которых являются высокая калорийность и жирность продукта, что исключает ее из диетического меню.

В рацион больных панкреатитом сметана если и включается, то очень осторожно и маленькими порциями. При этом врачи, разрешая употреблять сметану, основываются скорее не на пользе продукта, а идут навстречу пожеланиям пациентов, истощенных и утомленных слишком строгими диетами и постоянными ограничениями. А в тех случаях, когда больной не испытывает никаких неудобств при отсутствии сметаны в своем меню, использовать ее нет никакой необходимости, поскольку все полезные элементы, содержащиеся в ней, можно получить из других кисломолочных продуктов (кефир , творог , йогурт , простокваша).

Сметана при остром панкреатите и в фазу обострения хронического

В эти периоды заболевания сметана категорически противопоказана из-за своей высокой жирности, создающей колоссальную нагрузку на поджелудочную железу. Съев даже малюсенькую ложечку сметаны, вы рискуете свести на нет все достигнутые успехи по лечению заболевания и вызвать тяжелейший рецидив.

Сметана при хроническом панкреатите

Введение сметаны в рацион больных разрешается только в фазу стойкой клинико-лабораторной ремиссии, когда нет никаких жалоб со стороны органов пищеварения, а показатели основных анализов находятся в пределах нормы. При длительно сохраняющейся или персистирующей стеаторее (жидкий стул и обнаружение в анализе кала непереваренных жиров) использовать сметану при питании недопустимо. Даже при хорошем самочувствии больных стеаторея является признаком того, что поджелудочная железа еще не готова переваривать жиры.

Когда врач разрешит вам есть сметану, вводите ее в свой рацион очень осторожно, начиная с 1 ч.л. через день. Выбирать следует обезжиренную сметану (10-20%), обращая внимание на срок годности и качество продукта: не покупайте заменители сметаны, содержащие растительные масла, загустители, консерванты, стабилизаторы. В составе продукта должны присутствовать только сливки, молоко и закваска.

Использовать сметану не разрешается в чистом виде, а только добавляя ее в другие блюда: супы, овощное пюре, творог. Со сметаной можно готовить пудинги , запеканки, заправлять ею овощной или фруктовый салат, применять для приготовления молочно-сметанного соуса к мясным блюдам. Не допускается употребление таких популярных в русской кухне блюд, как жареные в сметане рыба или грибы.

При рациональном использовании сметаны в своем рационе пациенты имеют возможность обогатить и оттенить вкус диетических блюд, не нанеся себе при этом вреда. Кроме того, в сравнении с другими жирными молочными продуктами (сливочное масло , сливки), сметана более полезна, поскольку в ней ниже содержание холестерина, а белок и жиры легче усваиваются благодаря заквашиванию.

Сметана относится к одним из самых популярных кисломолочных продуктов. Она не только значительно улучшает вкус блюд, но и является полезным продуктом, так как содержит много витаминов, минеральных компонентов и органических кислот.

В то же время, натуральная сметана – достаточно жирный, калорийный продукт. Это одна из главных причин, по которым при панкреатите ее можно кушать не всегда, а если и можно, то лишь в небольших количествах.

Продукт имеет богатый минерально-витаминный состав. В него входят:

  • вода (примерно 60-80%), жиры (от 10 до 58%), белок (4%), углеводы (5%), зола;
  • жирные, органические кислоты;
  • витамины А, В, С, Е, Д, РР, Н, К;
  • калий, магний, кальций, железо, йод, медь, цинк, селен, фосфор, сера.

Следует обратить внимание на то, что продукт также содержит холестерин. Калорийность 100 грамм сметаны зависит от степени ее жирности:

Сметана обладает широким перечнем полезных свойств:

  1. Восполняет запасы энергии.
  2. Повышает аппетит.
  3. Нормализирует обмен веществ и пищеварение.
  4. Улучшает микрофлору кишечника.
  5. Угнетает размножение патогенных бактерий, предотвращает развитие гнилостных процессов в органах пищеварения.
  6. Укрепляет костную ткань.
  7. Способствует нормализации гормонального фона.
  8. Активизирует умственную работоспособность, улучшает память.
  9. Бодрит.
  10. Способствует улучшению настроения.
  11. Берет участие в образовании гемоглобина.
  12. Питает, увлажняет кожу, создает защитный слой, благодаря чему применяется при солнечных ожогах для уменьшения болевых ощущений и негативного воздействия ультрафиолетовых лучей
  13. Улучшает цвет лица, способствует сужению пор.
  14. Укрепляет волосы, улучшает их внешний вид.

Полезной является натуральная сметана, срок годности которой не превышает четырнадцати дней. В продукте с большим сроком годности содержатся стабилизаторы и консерванты, вредные для здоровья.


Несмотря на свою полезность, сметана – достаточно жирный и калорийный продукт. Поэтому людям с ожирением, заболеваниями печени, желудка, кишечника и поджелудочной его можно употреблять с большой осторожностью, а при обострении недугов следует вовсе исключить из рациона.

Сметана нормализирует пищеварение и улучшает микрофлору кишечника. Однако при острых болезнях кишечника, поджелудочной железы ввиду содержания большого объема жиров и лактозы, изделие плохо усваивается организмом и может вызвать:

  • раздражение стенок кишечника;
  • вздутие живота;
  • метеоризм;
  • кишечные колики;
  • расстройство стула.

Продукт содержит немалое количество холестерина. Поэтому злоупотребление сметаной представляет большую нагрузку для печени и желчного пузыря. Людям с холециститом сметана категорически противопоказана. По причине насыщенности холестерином продукт также не рекомендуется кушать людям с гипертонией, заболеваниями органов сердечно-сосудистой системы.

В кисломолочном изделии содержится значительное количество жирных и органических кислот. Ввиду этого сметана противопоказана при наличии таких заболеваний, как:

  • язва;
  • гастрит с повышенной кислотностью;
  • острый панкреатит.

Ее употребление в таких случаях приведет к раздражению слизистых оболочек пищеварительных органов и обострению недуга.

Сегодня с целью удешевления производственного процесса, а так же продления срока годности изделия, много производителей добавляют в сметану консерванты, стабилизаторы или заменяют животные жиры на растительные (чаще всего это пальмовое масло). В результате получается уже не сметана, а растительно-жировая смесь. В ней для организма нет ничего полезного, а химические добавки наносят удар по органам пищеварения.

Если после сметаны болит живот, это чаще всего происходит по причине плохой усвояемости продукта через недостаточное количество лактазы (фермента, необходимого для переработки молочного углевода лактозы). Поэтому при частых болях после употребления этого продукта нужно обязательно обследовать поджелудочную железу на предмет ее ферментных способностей.


Сметана полезна для пищеварительных органов и проявляет следующее действие:

  • Она помогает нормализовать процессы обмена веществ, пищеварения, имеет обволакивающее воздействие.
  • Насыщает организм полезными элементами и витаминами.
  • Продукт стимулирует выработку желудочного сока и пищеварительных ферментов, улучшает аппетит, восстанавливает флору кишечника.
  • Угнетает развитие гнилостных процессов и патогенных бактерий в пищеварительных органах.

Вместе с тем сметана, как уже упоминалось, калорийный продукт, который еще насыщен кислотами и холестерином. Ввиду этого при заболеваниях органов пищеварения, в том числе и воспалении поджелудочной железы, сметану можно кушать далеко не всегда и только в небольших количествах.

Можно ли при панкреатите есть сметану, зависит от формы, тяжести протекания болезни. Когда и какую сметану можно будет попробовать пациенту, в каждом конкретном случае желательно проконсультироваться с врачом. Вместе с тем существуют и общие правила.

При остром течении

Сметана при остром панкреатите категорически противопоказана. Этому есть несколько причин:

  1. Наличие лактозы, для переработки которой необходим фермент лактаза. При воспалении поджелудочной выработка этого фермента нарушается, что приводит к не усваиванию продукта, вызывает колики, боли в подреберье, вздутие живота, метеоризм, нарушение стула.
  2. Наличие большого количества жиров, для переваривания которых нужно значительное количество панкреатических ферментов.
  3. Насыщенность холестерином.
  4. Наличие значительного количества кислот, что может привести к раздражению тканей поджелудочной железы и спровоцировать обострение болезни.

Таким образом, сметана представляет повышенную нагрузку для поджелудочной железы, а ее усваивание требует значительного количества ферментов. Поэтому употребление даже мизерного количества продукта при остром панкреатите может привести к ухудшению состояния больного вплоть до усугубления воспалительного процесса.


На стадии стойкой ремиссии, а также при хронической форме панкреатита можно употреблять нежирную сметану в небольших количествах. Согласно рекомендации врачей, продукт рекомендуется вводить в рацион не раньше, чем через 1,5 месяца с начала атаки воспалительного процесса и не раньше, чем через две недели после полного прекращения панкреатических болей.

Если у больного жидкий стул или в каловых массах наблюдаются не переваренные жиры, сметану кушать нельзя до полной нормализации этих процессов.

  • В начале введения продукта в рацион следует употреблять сметану с жирностью не более 10% и в количестве не более одной чайной ложки в день.
  • Если организм хорошо реагирует на новое лакомство, со временем постепенно жирность сметаны можно повысить до 20%.
  • Даже на стадии стойкой ремиссии запрещено употреблять сметану с жирностью более 20%.

При этом каждый день кушать кисломолочный продукт не рекомендуется, необходимо делать перерывы. Лучше всего употреблять сметану в первой половине дня. Так как она жирная, ее использование в вечернее время представляет большую нагрузку для поджелудочной железы и может вызвать дискомфорт, ощущение переполненности желудка, болевые ощущения.

Не рекомендуется употреблять продукт в чистом виде. Лучше добавлять его в супы, борщи, соусы, пюре из овощей. При этом творог со сметаной при остром и хроническом панкреатите употреблять не рекомендуется — лучше их кушать по отдельности и в разные дни.

Сметанный соус допускается, но так как в сметане содержится немало холестерина, его не рекомендуется использовать вместе с картошкой, а также с жареным мясом или жареной рыбой. Натуральная заправка подойдет для овощных салатов и паровых блюд.

Очень важно, чтобы сметана была натуральной и качественной. Консерванты, стабилизаторы, находящиеся в покупной сметане, могут нанести существенный вред здоровью поджелудочной железы. Домашняя сметана при панкреатите не должна содержать более 20% жиров.


Сегодня в процессе изготовления сметанного продукта часто используются заменители молока и животных жиров, для продления сроков годности и придания лучшего вкуса добавляются стабилизаторы, консерванты, эмульгаторы. Такой продукт не только не имеет никакой пользы, но и очень вреден для органов пищеварения.

При выборе сметаны необходимо обратить внимание на следующие факторы:

  1. Жирность (не выше 10-20%).
  2. Срок годности (не более 7-14 дней).
  3. Состав (в натуральной сметане не должно быть ничего, кроме сливок, закваски, молока).
  4. Цвет – белый глянцевый. Матовый оттенок свидетельствует о добавлении загустителей.
  5. Консистенция кремообразная, без комков.
  6. На упаковке обозначен ГОСТ, а объем кисломолочных бактерий под конец срока годности продукта не должен составлять меньше 1*107 кое на грамм.
  7. Запах не должен быть излишне кислым, дрожжевым.

При насыпании сметана образует горку со стекающими струйками. Качественная сметана обладает обволакивающим вкусом. Она не должна растекаться ли стоять комом. Если при употреблении выраженно чувствуется кислинка, это свидетельствует о том, что продукт уже начал портиться. Вообще самая полезная, безопасная для кишечника и поджелудочной та сметана, которая хранилась не больше семи дней.

Если на упаковке вместо слова «сметана» или рядом с ним написано «молокосодержащий продукт» или «растительно-жировой продукт», это не натуральная сметана, а ее сублиматы. Использовать такие смеси очень нежелательно, а при воспалении поджелудочной — категорически запрещено.

Рецепт полезной домашней сметаны


Для приготовления сметаны лучше приобрести качественное пастеризованное или стерилизованное нежирное молоко. Продукт следует перелить в эмалированную кастрюлю и немного подогреть. Затем поставить на два-три дня для скисания, накрыв емкость сверху тройным слоем марли. Процесс проходит при комнатной температуре. В холодное время года на это может уйти и пять дней. Смесь на протяжении всего времени нельзя ни колотить, ни взбалтывать. Когда в кастрюле образуется сыворотка, нужно аккуратно ложкой снять верхнюю желеобразную смесь. Это сливки.

Полученные сливки нужно подогреть до 40 градусов, но не кипятить. Потом добавить к ним простоквашу исходя из пропорции: на сливки, полученные из 3 литров молока, понадобится 30 мл. простокваши. Ингредиенты аккуратно помешивают, пока продукт не остынет до 20 градусов. Смесь выложить в стеклянную емкость и оставить на ночь при комнатной температуре. Под утро готовую сметану поместить в холодильник. Через пять-шесть часов ее можно будет кушать.

Пациенты с панкреатитом должны минимизировать употребление такого высококалорийного продовольствия, как сметана. Ведь панкреатит – это воспаление поджелудочной железы, формирующееся посредством неправильного питания. Пациент с панкреатитом должен следить за своим рационом, так как сметана оказывает большую нагрузку для поджелудочной железы. Рассмотрим особенности применения этого продукта при недуге.

Сметана относится к категории таковых продовольствий, употребляемых совместно с первыми и вторыми блюдами, такими как борщ, салаты, пельмени. Сметана – это очень востребованный продукт питания, что обусловлено его принадлежностью к молочным изделиям. Однако полезна ли сметана при панкреатите, предстоит разобраться в данном материале.

Сметана, при ее умеренном употреблении, не представляет опасности для здоровья человека, а наоборот, она является источником легкоусвояемых белков, а также жиров и кальция. В этом полезном творении встречаются витамины групп A, E, B и D. Помимо этого, в ее состав входят следующие компоненты: железо, магний, медь и калий.

Однако в состав рассматриваемого пищевого изделия входят не только полезные вещества. Этот продукт относится к категории высококалорийных и жирных компонентов, поэтому его следует исключить из диетического меню пациентов с диагнозом панкреатит. Если рассматриваемое продовольствие включается в повседневный рацион, то нужно ее кушать маленькими порциями с особой осторожностью. Гастроэнтерологи отмечают, что своим пациентам они разрешают включать в рацион этот продукт, но не по причине ее полезности, а в силу просьб, поступающих от больных, которые не представляют своей жизни без натурпродукта.

Это интересно! Мнение специалистов таково, что сметана, может включаться в рацион пациентов с диагнозом «панкреатит», однако ее употребление должно быть строго дозированным, и при малейших осложнениях исключаться из меню.

Если даже на вопрос о том, можно ли есть сметану при панкреатите, вы слышите отрицательный ответ, то — это еще не приговор. Чтобы узнать точный ответ, можно ли употреблять этот продукт, нужно проконсультироваться со своим врачом. Если врач одобряет ее употребление, то пациент не должен съедать ее в больших объемах. Вышеописанное положительное мнение врачей о возможности включения продовольствия в рацион пациентов с воспалением ПЖ, принадлежит только к категории людей, у которых недуг находится в стадии ремиссии.

При наличии воспалительного процесса в поджелудочной железе питание должно оказывать минимальную нагрузку на орган и быть щадящим. Сметана при панкреатите может быть полезна, но пациент должен внимательно отнестись к выбору данного продукта, так как он обладает высокой калорийностью.

Состав и полезные свойства

В составе сметаны присутствует комплекс полезных веществ:

  • молочный сахар;
  • органические жиры и кислоты;
  • фосфор, калий, кальций, железо и магний;
  • витамины A, B, C, D, E и H;
  • соединения белков и углеводов, входящие в группу легкоусвояемых компонентов.

При правильном употреблении эти вещества нормализуют метаболические процессы в организме больного. Сметана обладает следующими полезными свойствами:

  • желчегонный эффект;
  • восстанавливающее воздействие;
  • нормализация работы пищеварительной системы;
  • быстрое усвоение кальция, присутствующего в продукте с низким процентом жирности.

Пользы будет больше, если употреблять сметану рационально, но есть существенный недостаток — жирность и калорийность.

Одно из полезных свойств сметаны — нормализация работы пищеварительной системы.

Правила выбора

При покупке сметаны нужно обратить внимание на следующие показатели:

  1. Материал упаковки. Она может быть стеклянной, пластиковой или полиэтиленовой. Поврежденная упаковка негативно отражается на качестве продукта.
  2. Маркировку. Составляющими натурального продукта являются кисломолочная закваска и сливки. Если в составе указаны крахмал, стабилизаторы, добавки и растительные жиры, то перед потребителем находится сметанный продукт.
  3. Срок годности. Натуральный продукт можно употреблять в течение 14 дней со дня производства. Проверка даты изготовления является обязательным условием при покупке сметаны. Если срок хранения составляет 30 дней, это значит, что при производстве была использована высокотемпературная обработка, при которой все кисломолочные бактерии погибают. Данный продукт является непосредственным заменителем и не имеет никакой пользы, так как в нем отсутствуют питательные вещества.

Особенности употребления сметаны при панкреатите

Среди недостатков сметаны выделяют ее жирность и калорийность, поэтому ее рекомендуется исключать из диетического меню. Если пациент настаивает на ее употреблении, то порции должны быть небольшими. Гастроэнтерологи вводят продукт не из-за его полезных свойств, а по просьбе больных, привыкших к употреблению сметаны и страдающих от ее отсутствия.

При острой форме

Сметана в данный период запрещена из-за большой нагрузки на поджелудочную железу. Даже незначительное количество чистого или разбавленного продукта может нанести вред организму.

При остром течении заболевания врач может подобрать замену кисломолочному продукту, а порой пациенту и вовсе приходится отказываться от еды на некоторое время. Употребление сметаны может привести к осложнениям, которые потребуют длительного лечебного курса.

В хронической стадии

Сметану разрешается употреблять в том случае, когда заболевание протекает без осложнений или при хронической форме патологии. При наличии незначительных болезненных ощущений, отклонений результатов анализов от нормы и прочих нарушениях работы поджелудочной требуется назначение диеты.

Для употребления выбирают сметану с минимальным процентом жирности. Ее полезное воздействие можно заметить, если выбирать натуральную сметану. Ее заменители, в составе которых присутствуют стабилизаторы, загустители, консерванты и растительные масла, оказывают негативное воздействие на организм человека, несмотря на низкую калорийность. Поэтому они должны отсутствовать в питании больного панкреатитом.

При обострении болезни

Обострение заболевания требует назначения строгой диеты. Иногда человеку приходится голодать, поэтому о кисломолочном продукте в такой период не может идти и речи. Если пациенту все-таки захотелось употребить данный продукт, то перед этим ему рекомендуется проконсультироваться с лечащим врачом, который поможет подобрать варианты замены.

Холецистопанкреатите

В рационе больного панкреатитом и холециститом может присутствовать этот кисломолочный продукт в том случае, когда он легко усваивается организмом. При этом продукт должен быть обезжиренным, так как обострение заболеваний происходит при употреблении сметаны высокой степени жирности. По этой причине необходимо следить за содержанием липидов в пище.

Что можно есть при панкреатите?

Что можно что нельзя при панкреатите Диета и питание.

Как использовать

Сметана не используется в чистом виде. Ее разрешается добавлять в разные блюда: пюре из овощей, суп и творог. Кисломолочный продукт используют для приготовления запеканок, пудингов, а также для создания молочно-сметанного соуса к мясному блюду. Ей можно заправлять фруктовые и овощные салаты. Пациентам стоит избегать таких блюд, как жареные грибы или рыба в сметане, так как от них страдает пищеварение.

Рациональное использование продукта помогает сделать диетические блюда вкуснее без нанесения вреда здоровью.

Благодаря низкому содержанию холестерина сметана приносит больше пользы, чем другие жирные молочные продукты. Усвоение белков и жиров происходит быстрее из-за заквашивания, что благоприятно сказывается на состоянии больного. Если же от употребления сметаны появились изжога и тошнота, то продукт исключается из меню пациента на некоторое время.

можно или нет, польза, вред, рецепт и правила выбора

Сметана относится к одним из самых популярных кисломолочных продуктов. Она не только значительно улучшает вкус блюд, но и является полезным продуктом, так как содержит много витаминов, минеральных компонентов и органических кислот.

В то же время, натуральная сметана – достаточно жирный, калорийный продукт. Это одна из главных причин, по которым при панкреатите ее можно кушать не всегда, а если и можно, то лишь в небольших количествах.

Полезные свойства сметаны и ее калорийность


Продукт имеет богатый минерально-витаминный состав. В него входят:

  • вода (примерно 60-80%), жиры (от 10 до 58%), белок (4%), углеводы (5%), зола;
  • жирные, органические кислоты;
  • витамины А, В, С, Е, Д, РР, Н, К;
  • калий, магний, кальций, железо, йод, медь, цинк, селен, фосфор, сера.

Следует обратить внимание на то, что продукт также содержит холестерин. Калорийность 100 грамм сметаны зависит от степени ее жирности:

Сорт

Жирность

Калорийность

Уместность при панкреатите

НежирнаяОт 10 до 14%119 ккал.Рекомендованы при ремиссии и ХП
С малым процентом жирностиОт 15 до 19%160 ккал.
Классическая20-34%203-285 ккал.Запрещены к употреблению
Жирная34-48%290-330 ккал.
Очень жирная50-58%370-410 ккал.

Сметана обладает широким перечнем полезных свойств:

  1. Восполняет запасы энергии.
  2. Повышает аппетит.
  3. Нормализирует обмен веществ и пищеварение.
  4. Улучшает микрофлору кишечника.
  5. Угнетает размножение патогенных бактерий, предотвращает развитие гнилостных процессов в органах пищеварения.
  6. Укрепляет костную ткань.
  7. Способствует нормализации гормонального фона.
  8. Активизирует умственную работоспособность, улучшает память.
  9. Бодрит.
  10. Способствует улучшению настроения.
  11. Берет участие в образовании гемоглобина.
  12. Питает, увлажняет кожу, создает защитный слой, благодаря чему применяется при солнечных ожогах для уменьшения болевых ощущений и негативного воздействия ультрафиолетовых лучей
  13. Улучшает цвет лица, способствует сужению пор.
  14. Укрепляет волосы, улучшает их внешний вид.

Полезной является натуральная сметана, срок годности которой не превышает четырнадцати дней. В продукте с большим сроком годности содержатся стабилизаторы и консерванты, вредные для здоровья.

Чем опасен кисломолочный продукт?


Несмотря на свою полезность, сметана – достаточно жирный и калорийный продукт. Поэтому людям с ожирением, заболеваниями печени, желудка, кишечника и поджелудочной его можно употреблять с большой осторожностью, а при обострении недугов следует вовсе исключить из рациона.

Сметана нормализирует пищеварение и улучшает микрофлору кишечника. Однако при острых болезнях кишечника, поджелудочной железы ввиду содержания большого объема жиров и лактозы, изделие плохо усваивается организмом и может вызвать:

  • раздражение стенок кишечника;
  • вздутие живота;
  • метеоризм;
  • кишечные колики;
  • расстройство стула.

Продукт содержит немалое количество холестерина. Поэтому злоупотребление сметаной представляет большую нагрузку для печени и желчного пузыря. Людям с холециститом сметана категорически противопоказана. По причине насыщенности холестерином продукт также не рекомендуется кушать людям с гипертонией, заболеваниями органов сердечно-сосудистой системы.

В кисломолочном изделии содержится значительное количество жирных и органических кислот. Ввиду этого сметана противопоказана при наличии таких заболеваний, как:

  • язва;
  • гастрит с повышенной кислотностью;
  • острый панкреатит.

Ее употребление в таких случаях приведет к раздражению слизистых оболочек пищеварительных органов и обострению недуга.

Сегодня с целью удешевления производственного процесса, а так же продления срока годности изделия, много производителей добавляют в сметану консерванты, стабилизаторы или заменяют животные жиры на растительные (чаще всего это пальмовое масло). В результате получается уже не сметана, а растительно-жировая смесь. В ней для организма нет ничего полезного, а химические добавки наносят удар по органам пищеварения.

Если после сметаны болит живот, это чаще всего происходит по причине плохой усвояемости продукта через недостаточное количество лактазы (фермента, необходимого для переработки молочного углевода лактозы). Поэтому при частых болях после употребления этого продукта нужно обязательно обследовать поджелудочную железу на предмет ее ферментных способностей.

Особенности употребления сметаны при панкреатите


Сметана полезна для пищеварительных органов и проявляет следующее действие:

  • Она помогает нормализовать процессы обмена веществ, пищеварения, имеет обволакивающее воздействие.
  • Насыщает организм полезными элементами и витаминами.
  • Продукт стимулирует выработку желудочного сока и пищеварительных ферментов, улучшает аппетит, восстанавливает флору кишечника.
  • Угнетает развитие гнилостных процессов и патогенных бактерий в пищеварительных органах.

Вместе с тем сметана, как уже упоминалось, калорийный продукт, который еще насыщен кислотами и холестерином. Ввиду этого при заболеваниях органов пищеварения, в том числе и воспалении поджелудочной железы, сметану можно кушать далеко не всегда и только в небольших количествах.

Можно ли при панкреатите есть сметану, зависит от формы, тяжести протекания болезни. Когда и какую сметану можно будет попробовать пациенту, в каждом конкретном случае желательно проконсультироваться с врачом. Вместе с тем существуют и общие правила.

При остром течении

Сметана при остром панкреатите категорически противопоказана. Этому есть несколько причин:

  1. Наличие лактозы, для переработки которой необходим фермент лактаза. При воспалении поджелудочной выработка этого фермента нарушается, что приводит к не усваиванию продукта, вызывает колики, боли в подреберье, вздутие живота, метеоризм, нарушение стула.
  2. Наличие большого количества жиров, для переваривания которых нужно значительное количество панкреатических ферментов.
  3. Насыщенность холестерином.
  4. Наличие значительного количества кислот, что может привести к раздражению тканей поджелудочной железы и спровоцировать обострение болезни.

Таким образом, сметана представляет повышенную нагрузку для поджелудочной железы, а ее усваивание требует значительного количества ферментов. Поэтому употребление даже мизерного количества продукта при остром панкреатите может привести к ухудшению состояния больного вплоть до усугубления воспалительного процесса.

В хронической форме


На стадии стойкой ремиссии, а также при хронической форме панкреатита можно употреблять нежирную сметану в небольших количествах. Согласно рекомендации врачей, продукт рекомендуется вводить в рацион не раньше, чем через 1,5 месяца с начала атаки воспалительного процесса и не раньше, чем через две недели после полного прекращения панкреатических болей.

Если у больного жидкий стул или в каловых массах наблюдаются не переваренные жиры, сметану кушать нельзя до полной нормализации этих процессов.

  • В начале введения продукта в рацион следует употреблять сметану с жирностью не более 10% и в количестве не более одной чайной ложки в день.
  • Если организм хорошо реагирует на новое лакомство, со временем постепенно жирность сметаны можно повысить до 20%.
  • Даже на стадии стойкой ремиссии запрещено употреблять сметану с жирностью более 20%.

При этом каждый день кушать кисломолочный продукт не рекомендуется, необходимо делать перерывы. Лучше всего употреблять сметану в первой половине дня. Так как она жирная, ее использование в вечернее время представляет большую нагрузку для поджелудочной железы и может вызвать дискомфорт, ощущение переполненности желудка, болевые ощущения.

Не рекомендуется употреблять продукт в чистом виде. Лучше добавлять его в супы, борщи, соусы, пюре из овощей. При этом творог со сметаной при остром и хроническом панкреатите употреблять не рекомендуется — лучше их кушать по отдельности и в разные дни.

Сметанный соус допускается, но так как в сметане содержится немало холестерина, его не рекомендуется использовать вместе с картошкой, а также с жареным мясом или жареной рыбой. Натуральная заправка подойдет для овощных салатов и паровых блюд.

Очень важно, чтобы сметана была натуральной и качественной. Консерванты, стабилизаторы, находящиеся в покупной сметане, могут нанести существенный вред здоровью поджелудочной железы. Домашняя сметана при панкреатите не должна содержать более 20% жиров.

Правила выбора кисломолочного продукта


Сегодня в процессе изготовления сметанного продукта часто используются заменители молока и животных жиров, для продления сроков годности и придания лучшего вкуса добавляются стабилизаторы, консерванты, эмульгаторы. Такой продукт не только не имеет никакой пользы, но и очень вреден для органов пищеварения.

При выборе сметаны необходимо обратить внимание на следующие факторы:

  1. Жирность (не выше 10-20%).
  2. Срок годности (не более 7-14 дней).
  3. Состав (в натуральной сметане не должно быть ничего, кроме сливок, закваски, молока).
  4. Цвет – белый глянцевый. Матовый оттенок свидетельствует о добавлении загустителей.
  5. Консистенция кремообразная, без комков.
  6. На упаковке обозначен ГОСТ, а объем кисломолочных бактерий под конец срока годности продукта не должен составлять меньше 1*107 кое на грамм.
  7. Запах не должен быть излишне кислым, дрожжевым.

При насыпании сметана образует горку со стекающими струйками. Качественная сметана обладает обволакивающим вкусом. Она не должна растекаться ли стоять комом. Если при употреблении выраженно чувствуется кислинка, это свидетельствует о том, что продукт уже начал портиться. Вообще самая полезная, безопасная для кишечника и поджелудочной та сметана, которая хранилась не больше семи дней.

Если на упаковке вместо слова «сметана» или рядом с ним написано «молокосодержащий продукт» или «растительно-жировой продукт», это не натуральная сметана, а ее сублиматы. Использовать такие смеси очень нежелательно, а при воспалении поджелудочной — категорически запрещено.

Рецепт полезной домашней сметаны


Для приготовления сметаны лучше приобрести качественное пастеризованное или стерилизованное нежирное молоко. Продукт следует перелить в эмалированную кастрюлю и немного подогреть. Затем поставить на два-три дня для скисания, накрыв емкость сверху тройным слоем марли. Процесс проходит при комнатной температуре. В холодное время года на это может уйти и пять дней. Смесь на протяжении всего времени нельзя ни колотить, ни взбалтывать. Когда в кастрюле образуется сыворотка, нужно аккуратно ложкой снять верхнюю желеобразную смесь. Это сливки.

Полученные сливки нужно подогреть до 40 градусов, но не кипятить. Потом добавить к ним простоквашу исходя из пропорции: на сливки, полученные из 3 литров молока, понадобится 30 мл. простокваши. Ингредиенты аккуратно помешивают, пока продукт не остынет до 20 градусов. Смесь выложить в стеклянную емкость и оставить на ночь при комнатной температуре. Под утро готовую сметану поместить в холодильник. Через пять-шесть часов ее можно будет кушать.

Приготовить сметану также можно с купленных сливок. Главное, чтобы они были натуральными и с жирностью не более 15-20 %. К сливкам добавляется простокваша или кефир. На 150 грамм магазинных сливок понадобится столовая ложка кефира или простокваши.

Загрузка…

Сметана на хронической и других стадиях развития панкреатита. Сметана при разных формах панкреатита Сметана полезна для поджелудочной железы

Сметана – вкусный и полезный кисломолочный продукт, который широко применяется в кулинарии (подходит для заправки супов, салатов, в качестве основы для соусов и кремов и т. д.). Но из-за высокой калорийности сметана не входит в список диетических продуктов.

При воспалении поджелудочной железы в рацион больных этот продукт надо вводить с крайней осторожностью и в минимальных количествах.

Состав и полезные свойства

Сметана – источник легких для усвоения организмом белков, молочных жиров, кальция. Польза молочного продукта состоит и в том, что содержащийся в нем комплекс жирорастворимых витаминов A, D, E, а также группы B помогает организму человека быстрее восстанавливаться. Лактоза (молочный сахар) облегчает всасывание кальция и необходима для обеспечения нормальной микрофлоры кишечника. Богатый минеральный состав позволяет нормализовать метаболические процессы и благотворно воздействует на пищеварительную систему.

Врачи могут разрешить ввести в рацион больного кисломолочные продукты, ведь такая еда легко усваивается и быстро утоляет голод. При этом сметана при панкреатите может быть включена в меню пациента только в исключительных случаях. Высокая калорийность и повышенная жирность могут усугубить состояние больного и свести к нулю результат лечения, но некоторые пациенты чувствуют себя хуже от изнурительных строгих ограничений в еде.


При рациональном использовании (для улучшения вкуса и обогащения состава некоторых диетических блюд) сметана будет полезнее, чем сливки или масло, т. к. жиры и белки после процесса заквашивания молока усваиваются легче.

Правила выбора

Качество продуктов, предназначенных для питания больных панкреатитом, играет определяющую роль на любой стадии патологии и самым непосредственным образом влияет на течение воспалительного процесса. Качество сметаны определяется ГОСТ Р 52092-2003. При выборе молочной продукции следует обращать внимание на срок годности и состав.

Сметана должна быть изготовлена только из натуральных сливок и кисломолочной закваски. Любые загустители, консерванты, стабилизаторы, растительные жиры и крахмал должны отсутствовать в составе. Продукты, произведенные с использованием добавок, попадают в разряд запрещенных для людей с болезнями пищеварительной системы.

Приставка “БИО” на выпущенном по ГОСТу продукте свидетельствует о том, что сметана обогащена полезными для пищеварения бифидобактериями и пробиотиками. Для подтверждения присутствия живых микроорганизмов производитель указывает в составе КОЕ.

Срок годности тоже влияет на правильность выбора. Натуральная сметана пригодна к употреблению в течение 2 недель с момента производства, а после вскрытия упаковки – 72 часа. Если срок хранения составляет месяц и больше, значит продукт произведен с применением высоких температур. Термическая обработка нужна для удлинения сроков хранения, но она губительна для молочнокислых бактерий. Такой продукт теряет свою ценность, в нем нет полезной для организма микрофлоры и питательных веществ.

Особенности употребления

При панкреатите больным может быть разрешено употребление сметаны, но не в чистом виде (для перекуса или вместо завтрака), а только в качестве добавки к диетическим блюдам. Жирность кисломолочного продукта должна быть самой низкой.

При острой форме

В этот период больному категорически запрещено употреблять сметану. Для воспаленной железы даже самый низкий процент жирности будет губительным и окажет непомерную нагрузку на орган. Тяжелейшие осложнения может вызвать даже самая маленькая порция.

В хронической стадии

Больной должен ответственно относиться к своему здоровью и следить за состоянием организма и реакцией на тот или иной продукт. Включать в меню сметану диетологи рекомендуют только при наступлении стойкой фазы клинико-лабораторной ремиссии. Если у пациента нет болей, но сохраняется стеаторея (повышенное содержание непереваренных жиров в кале), то употребление кисломолочного продукта (даже в составе блюд) недопустимо.

Если состояние пациента хорошее и анализы подтверждают стабильную работу поджелудочной, то врач может позволить пациенту добавлять через день по 1 ч. л. натурального продукта в состав диетических блюд.

При обострении болезни

Сметана запрещена к употреблению из-за опасности крайне тяжелого рецидива.

Холецистопанкреатите

Обезжиренные молочные продукты в небольшом количестве можно включать в рацион больных при холецистопанкреатите. Оба заболевания требуют соблюдать принципы диетстола №5.

Это говорит о том, что кисломолочный продукт полезен в малых количествах, при этом он не должен иметь высокую степень жирности.

Как использовать

Людям, вынужденным в течение долгого периода придерживаться строгого диетического питания, не стоит рисковать, нарушая установленный распорядок. Даже если врач разрешит изредка включать в меню сметану, употреблять ее в чистом виде не стоит. Она может стать ингредиентом в составе привычного диетического блюда (пюре из овощей, супа), ею разрешается заправить фруктовые и овощные салаты, пикантный вкус мясным блюдам придаст молочно-сметанный соус.

Но даже кулинарная обработка требует от пациента осторожности, надо внимательно наблюдать за реакцией организма. При появлении изжоги, диареи или тошноты следует исключить сметану из рациона.

Кисломолочные продукты, особенно сметана полезны для здоровья! Сметану можно использовать в приготовлении многих блюд. Продукт содержит большое количество кальция, молочного жира, белка, отличается большим содержанием витаминов и минеральных веществ.

Только сметана, особенно домашнего изготовления наряду с положительными характеристиками имеет и отрицательные стороны. Самое главное из них то, что сметану ни в коем случае нельзя относить к диетическим блюдам, ведь молочный продукт сильно калорийный и имеет слишком высокую жирность! Учитывая это, и возникает вопрос можно ли употреблять сметану при наличии панкреатита?

Сметана и панкреатит

Панкреатит – тяжелое заболевание, в результате которого человеческий организм становится не просто истощенным, а полностью «выжатым как лимон». Больным требуется восстановление сил, и настают моменты, когда сидеть на строгих диетах и постоянно себя ограничивать в еде человек уже просто не может. Именно в этом случае, когда человек впадает в полную крайность врач чаще всего и разрешает включить в свой рацион хотя бы немного сметаны, причем сразу оговаривает, что сметана должна быть использована просто в минимальных количествах!

Когда же человек, в принципе, нормально усваивает диетическое питание и вполне заменяет вещества, которые может дать сметана, употребляя другие продукты, тогда врач никогда не разрешит съедать даже небольшую порцию сметаны, обосновывая свое решение тем, что в этом совершенно нет никакой необходимости.

Обострение панкреатита

В то время, когда происходит обострение панкреатита, поджелудочная железа испытывает еще большую нагрузку. В такие моменты даже чайная ложка сметаны категорически запрещена! Продукт непременно спровоцирует новые приступы.

Кушать сметану при панкреатите или нет?

При панкреатите на любом этапе заболевания невозможно самостоятельно выяснить, можно кушать конкретно вам сметану или нет. Часто даже врачи затрудняются и однозначно запрещают, ведь при данном заболевании сметана может стать серьезным толчком и тогда большая часть лечения пройдет зря! Поэтому когда у больного проблемы со стулом, при этом плохие анализы, а система органов пищеварения дает сбой, то врач никогда не разрешит есть при панкреатите сметану.

Даже если сметану и разрешено вводить в рацион, не стоит слишком радоваться, ведь организм может отреагировать непредсказуемо. Поэтому использовать нужно исключительно обезжиренный продукт и съедать на первые разы никак не больше чайной ложки! При этом нужно тщательно следить за сроком годности и составом сметаны. Если продукт изготовлен только на основе сливок, закваски и молока, то его использовать можно. При наличии других компонентов, например, загустителей или каких-либо консервантов лучше отказаться от такой сметаны.

Учитывая все нюансы, больные панкреатитом должны понять для себя одно – принять решение самостоятельно об употреблении сметаны они не могут, поэтому без ведома лечащего врача не нужно бросаться в крайности!

Кто не любит кисломолочные продукты и, в особенности, сметану? Однако при панкреатите, а именно при воспалении поджелудочной железы, питание должно быть в максимальной степени щадящим и исключать чрезмерную нагрузку на орган. Сметана же, как известно, является в достаточной степени калорийным продуктом и потому возникает естественный вопрос: а допустимо ли использовать ее людям, у которых имеются болезни поджелудочной железы?

Польза сметаны и её вред

Представленный продукт употребляют чаще всего не в качестве отдельного блюда, а как добавку к другим блюдам: салатам, мясу, пельменям и многому другому. Применение компонента является более чем активным, а потому возникает естественный вопрос, полезно ли это и почему. Ответ на данный вопрос находится в прямой зависимости от возраста пациента, стадии развития панкреатита и других нюансов.

Сама по себе сметана, употребляемая в умеренных количествах, является отличным источником получения легкоусвояемых белков, а также молочного жира и кальция. В представленном продукте сосредоточены такие компоненты, как витамины А, Е и D, которые относятся к классу жирорастворимых, витамины категории В. Не менее важным следует считать присутствие ряда других элементов, а именно калия, железа, магния, меди. Таковы основные преимущества сметаны как продукта питания.

Говоря же о менее полезных свойствах, специалисты отмечают высокую степень калорийности, а также жирность сметаны. Именно поэтому имеет смысл исключить ее из диетического меню. В связи с этим при внедрении продукта в рацион, это необходимо осуществлять небольшими порциями, чрезвычайно осторожно. При этом, как отмечают гастроэнтерологи, они разрешают использовать сметану не столько в силу всех ее полезных свойств, сколько опираясь на просьбы пациентов, которые привыкли к продукту и испытывают неприятные ощущения в связи с дефицитом.

Учитывая все это, специалисты отмечают, что сметана при панкреатите может употребляться, однако для этого необходимо контролировать состояние и учитывать любые изменения.

При появлении негативных тенденций при болезни поджелудочной железы, использование продукта прекращают. О том, разрешается ли использовать сметану на острой фазе панкреатита, будет рассказано далее.

Сметана при остром панкреатите

На этапе острого панкреатита и усугубления хронической формы больному показана строжайшая диета. Достаточно часто специалисты настаивают на внедрении голодания, в связи с чем сметана является не просто нежелательным продуктом, ее можно считать по-настоящему вредной. Это объясняется высокой степенью жирности, что создает значительную нагрузку на область поджелудочной железы.

В связи с этим пациентам с панкреатитом в остром периоде или на этапе обострения сметана противопоказана на 100%. Необходимо отметить, что это касается не только представленного продукта, но и других, которые характеризуются высокой степенью жирности. Например, ряженка, сливочное масло, сливки и многие другие наименования, которых проще избежать в собственном меню, чем впоследствии осуществлять продолжительное и мучительное лечение.

Необходимо отметить, что недопустима не только в чистом виде, но и в качестве добавления к каким-либо блюдам даже при минимальных показателях жирности. Если требуется замена данного продукта, желательно проконсультироваться по этому поводу с лечащим врачом. Именно он подскажет и объяснит, можно ли использовать сметану при хронической форме панкреатита.

Хроническая форма недуга

Внедрение сметаны в рацион допустимо исключительно на этапе устойчивой клинической и лабораторной ремиссии. В частности, должны отсутствовать даже минимальные жалобы на работу органов пищеварения, а также показатели ключевых анализов должны находиться в пределах нормы. Необходимо отметить и другие особенности состояния:

  1. при длительно сохраняющемся жидком стуле, выявлении в каловых массах непереваренных жиров от употребления продукта следует отказаться. В противном случае усугубление состояния окажется вполне предполагаемым диагнозом;
  2. в некоторых ситуациях даже при хорошем самочувствии жидкий стул и другие симптомы указывают на то, что поджелудочная железа не в состоянии должным образом переваривать жиры;
  3. при допустимости использования сметаны речь идет о том, чтобы делать это крайне осторожно, начиная с одной ст.л. через каждые 24 часа, но не чаще.

Необходимо обращать особенное внимание на срок годности и то качество, которым характеризуется продукция. В частности, важными критериями следует считать натуральность продукта (это не должны быть заменители сметаны), отсутствие растительных масел, загустителей и консервантов, а также стабилизаторов.

Важно, чтобы в перечне компонентов продукта присутствовали исключительно сливки, молоко и закваска. Именно это окажется залогом оптимального и скорого усвоения сметаны, а также минимально вредного воздействия на организм. Как уже отмечалось ранее, применение сметаны является оправданным не в чистом виде, а в качестве добавления к другим блюдам. Речь идет о супах, овощных пюре или, например, твороге.

С добавлением сметаны разрешается подготавливать и некоторые другие блюда, в частности, пудинг или запеканку, заправку для овощного салата. В то же время недопустимо применять компонент в процессе приготовления рыбы или грибов, потому что это окажется чрезмерной нагрузкой для поджелудочной железы. При корректном применении представленного продукта, даже при условии развития панкреатита, получится сохранить все полезные критерии диетического питания и одновременно с этим насладиться вкусом сметаны. Именно поэтому настоятельно рекомендуется следовать всем тем правилам, на которые указал специалист и не отклоняться от них.

Важно!

КАК ЗНАЧИТЕЛЬНО СНИЗИТЬ РИСК ЗАБОЛЕТЬ РАКОМ?

Лимит времени: 0

Навигация (только номера заданий)

0 из 9 заданий окончено

Информация

ПРОЙДИТЕ БЕСПЛАТНЫЙ ТЕСТ! Благодаря развернутым ответам на все вопросы в конце теста, вы сможете в РАЗЫ СОКРАТИТЬ вероятность заболевания!

Вы уже проходили тест ранее. Вы не можете запустить его снова.

Тест загружается…

Вы должны войти или зарегистрироваться для того, чтобы начать тест.

Вы должны закончить следующие тесты, чтобы начать этот:

Результаты

Время вышло

    1.Можно ли предотвратить рак?
    Возникновение такого заболевания, как рак, зависит от многих факторов. Обеспечить себе полную безопасность не может ни один человек. Но существенно снизить шансы появления злокачественной опухоли может каждый.

    2.Как влияет курение на развитие рака?
    Абсолютно, категорически запретите себе курить. Эта истина уже всем надоела. Но отказ от курения снижает риск развития всех видов рака. С курением связывают 30% смертей от онкологических заболеваний. В России опухоли лёгких убивают больше людей, чем опухоли всех других органов.
    Исключение табака из своей жизни – лучшая профилактика. Даже если курить не пачку в день, а только половину, риск рака лёгких уже снижается на 27%, как выяснила Американская медицинская ассоциация.

    3.Влияет ли лишний вес на развитие рака?
    Почаще смотрите на весы! Лишние килограммы скажутся не только на талии. Американский институт исследований рака обнаружил, что ожирение провоцирует развитие опухолей пищевода, почек и желчного пузыря. Дело в том, что жировая ткань служит не только для сохранения запасов энергии, у неё есть ещё и секреторная функция: жир вырабатывает белки, которые влияют на развитие хронического воспалительного процесса в организме. А онкологические заболевания как раз появляются на фоне воспалений. В России 26% всех случаев онкологических заболеваний ВОЗ связывает с ожирением.

    4.Способствуют ли занятия спортом снижению риска рака?
    Уделите тренировкам хотя бы полчаса в неделю. Спорт стоит на одной ступени с правильным питанием, когда речь идёт о профилактике онкологии. В США треть всех смертельных случаев связывают с тем, что больные не соблюдали никакой диеты и не уделяли внимания физкультуре. Американское онкологическое общество рекомендует тренироваться 150 минут в неделю в умеренном темпе или в два раза меньше, но активнее. Однако исследование, опубликованное в журнале Nutrition and Cancer в 2010 году, доказывает, что даже 30 минут хватит, чтобы сократить риск рака молочной железы (которому подвержена каждая восьмая женщина в мире) на 35%.

    5.Как влияет алкоголь на клетки рака?
    Поменьше алкоголя! Алкоголь обвиняют в возникновении опухолей полости рта, гортани, печени, прямой кишки и молочных желёз. Этиловый спирт распадается в организме до уксусного альдегида, который затем под действием ферментов переходит в уксусную кислоту. Ацетальдегид же является сильнейшим канцерогеном. Особенно же вреден алкоголь женщинам, так как он стимулирует выработку эстрогенов – гормонов, влияющих на рост тканей молочной железы. Избыток эстрогенов ведёт к образованию опухолей груди, а значит, каждый лишний глоток спиртного увеличивает риск заболеть.

    6.Какая капуста помогает бороться с раком?
    Полюбите капусту брокколи. Овощи не только входят в здоровую диету, они ещё и помогают бороться с раком. В том числе поэтому рекомендации по здоровому питанию содержат правило: половину дневного рациона должны составлять овощи и фрукты. Особенно полезны овощи, относящиеся к крестоцветным, в которых содержатся глюкозинолаты – вещества, которые при переработке обретают противораковые свойства. К этим овощам относится капуста: обычная белокочанная, брюссельская и брокколи.

    7.На заболевание раком какого органа влияет красное мясо?
    Чем больше едите овощей, тем меньше кладите в тарелку красного мяса. Исследования подтвердили, что у людей, съедающих больше 500 г красного мяса в неделю, выше риск заболеть раком прямой кишки.

    8.Какие средства из предложенных защищают от рака кожи?
    Запаситесь солнцезащитными средствами! Женщины в возрасте 18–36 лет особенно подвержены меланоме, самой опасной из форм рака кожи. В России только за 10 лет заболеваемость меланомой выросла на 26%, мировая статистика показывает ещё больший прирост. В этом обвиняют и оборудование для искусственного загара, и солнечные лучи. Опасность можно свести к минимуму с помощью простого тюбика солнцезащитного средства. Исследование издания Journal of Clinical Oncology 2010 года подтвердило, что люди, регулярно наносящие специальный крем, болеют меланомой в два раза меньше, чем те, кто пренебрегает такой косметикой.
    Крем нужно выбирать с фактором защиты SPF 15, наносить его даже зимой и даже в пасмурную погоду (процедура должна превратиться в такую же привычку, как чистка зубов), а также не подставляться под солнечные лучи с 10 до 16 часов.

    9.Как вы думаете, влияют ли стрессы на развитие рака?
    Сам по себе стресс рака не вызывает, но он ослабляет весь организм и создаёт условия для развития этой болезни. Исследования показали, что постоянное беспокойство изменяет активность иммунных клеток, отвечающих за включение механизма «бей и беги». В результате в крови постоянно циркулирует большое количество кортизола, моноцитов и нейтрофилов, которые отвечают за воспалительные процессы. А как уже упоминалось, хронические воспалительные процессы могут привести к образованию раковых клеток.

    СПАСИБО ЗА УДЕЛЕННОЕ ВРЕМЯ! ЕСЛИ ИНФОРМАЦИЯ БЫЛА НУЖНОЙ, ВЫ МОЖЕТЕ ОСТАВИТЬ ОТЗЫВ В КОММЕНТАРИЯХ В КОНЦЕ СТАТЬИ! БУДЕМ ВАМ БЛАГОДАРНЫ!

  1. С ответом
  2. С отметкой о просмотре
  1. Задание 1 из 9

    Можно ли предотвратить рак?

  2. Задание 2 из 9

    Как влияет курение на развитие рака?

  3. Задание 3 из 9

    Влияет ли лишний вес на развитие рака?

  4. Задание 4 из 9

    Способствуют ли занятия физкультурой снижению риска рака?

  5. Задание 5 из 9

    Как влияет алкоголь на клетки рака?

  6. Задание 6 из 9

    Какая капуста помогает бороться с раком?

Сметана относится к одним из самых популярных кисломолочных продуктов. Она не только значительно улучшает вкус блюд, но и является полезным продуктом, так как содержит много витаминов, минеральных компонентов и органических кислот.

В то же время, натуральная сметана – достаточно жирный, калорийный продукт. Это одна из главных причин, по которым при панкреатите ее можно кушать не всегда, а если и можно, то лишь в небольших количествах.

Продукт имеет богатый минерально-витаминный состав. В него входят:

  • вода (примерно 60-80%), жиры (от 10 до 58%), белок (4%), углеводы (5%), зола;
  • жирные, органические кислоты;
  • витамины А, В, С, Е, Д, РР, Н, К;
  • калий, магний, кальций, железо, йод, медь, цинк, селен, фосфор, сера.

Следует обратить внимание на то, что продукт также содержит холестерин. Калорийность 100 грамм сметаны зависит от степени ее жирности:

Сметана обладает широким перечнем полезных свойств:

  1. Восполняет запасы энергии.
  2. Повышает аппетит.
  3. Нормализирует обмен веществ и пищеварение.
  4. Улучшает микрофлору кишечника.
  5. Угнетает размножение патогенных бактерий, предотвращает развитие гнилостных процессов в органах пищеварения.
  6. Укрепляет костную ткань.
  7. Способствует нормализации гормонального фона.
  8. Активизирует умственную работоспособность, улучшает память.
  9. Бодрит.
  10. Способствует улучшению настроения.
  11. Берет участие в образовании гемоглобина.
  12. Питает, увлажняет кожу, создает защитный слой, благодаря чему применяется при солнечных ожогах для уменьшения болевых ощущений и негативного воздействия ультрафиолетовых лучей
  13. Улучшает цвет лица, способствует сужению пор.
  14. Укрепляет волосы, улучшает их внешний вид.

Полезной является натуральная сметана, срок годности которой не превышает четырнадцати дней. В продукте с большим сроком годности содержатся стабилизаторы и консерванты, вредные для здоровья.


Несмотря на свою полезность, сметана – достаточно жирный и калорийный продукт. Поэтому людям с ожирением, заболеваниями печени, желудка, кишечника и поджелудочной его можно употреблять с большой осторожностью, а при обострении недугов следует вовсе исключить из рациона.

Сметана нормализирует пищеварение и улучшает микрофлору кишечника. Однако при острых болезнях кишечника, поджелудочной железы ввиду содержания большого объема жиров и лактозы, изделие плохо усваивается организмом и может вызвать:

  • раздражение стенок кишечника;
  • вздутие живота;
  • метеоризм;
  • кишечные колики;
  • расстройство стула.

Продукт содержит немалое количество холестерина. Поэтому злоупотребление сметаной представляет большую нагрузку для печени и желчного пузыря. Людям с холециститом сметана категорически противопоказана. По причине насыщенности холестерином продукт также не рекомендуется кушать людям с гипертонией, заболеваниями органов сердечно-сосудистой системы.

В кисломолочном изделии содержится значительное количество жирных и органических кислот. Ввиду этого сметана противопоказана при наличии таких заболеваний, как:

  • язва;
  • гастрит с повышенной кислотностью;
  • острый панкреатит.

Ее употребление в таких случаях приведет к раздражению слизистых оболочек пищеварительных органов и обострению недуга.

Сегодня с целью удешевления производственного процесса, а так же продления срока годности изделия, много производителей добавляют в сметану консерванты, стабилизаторы или заменяют животные жиры на растительные (чаще всего это пальмовое масло). В результате получается уже не сметана, а растительно-жировая смесь. В ней для организма нет ничего полезного, а химические добавки наносят удар по органам пищеварения.

Если после сметаны болит живот, это чаще всего происходит по причине плохой усвояемости продукта через недостаточное количество лактазы (фермента, необходимого для переработки молочного углевода лактозы). Поэтому при частых болях после употребления этого продукта нужно обязательно обследовать поджелудочную железу на предмет ее ферментных способностей.


Сметана полезна для пищеварительных органов и проявляет следующее действие:

  • Она помогает нормализовать процессы обмена веществ, пищеварения, имеет обволакивающее воздействие.
  • Насыщает организм полезными элементами и витаминами.
  • Продукт стимулирует выработку желудочного сока и пищеварительных ферментов, улучшает аппетит, восстанавливает флору кишечника.
  • Угнетает развитие гнилостных процессов и патогенных бактерий в пищеварительных органах.

Вместе с тем сметана, как уже упоминалось, калорийный продукт, который еще насыщен кислотами и холестерином. Ввиду этого при заболеваниях органов пищеварения, в том числе и воспалении поджелудочной железы, сметану можно кушать далеко не всегда и только в небольших количествах.

Можно ли при панкреатите есть сметану, зависит от формы, тяжести протекания болезни. Когда и какую сметану можно будет попробовать пациенту, в каждом конкретном случае желательно проконсультироваться с врачом. Вместе с тем существуют и общие правила.

При остром течении

Сметана при остром панкреатите категорически противопоказана. Этому есть несколько причин:

  1. Наличие лактозы, для переработки которой необходим фермент лактаза. При воспалении поджелудочной выработка этого фермента нарушается, что приводит к не усваиванию продукта, вызывает колики, боли в подреберье, вздутие живота, метеоризм, нарушение стула.
  2. Наличие большого количества жиров, для переваривания которых нужно значительное количество панкреатических ферментов.
  3. Насыщенность холестерином.
  4. Наличие значительного количества кислот, что может привести к раздражению тканей поджелудочной железы и спровоцировать обострение болезни.

Таким образом, сметана представляет повышенную нагрузку для поджелудочной железы, а ее усваивание требует значительного количества ферментов. Поэтому употребление даже мизерного количества продукта при остром панкреатите может привести к ухудшению состояния больного вплоть до усугубления воспалительного процесса.


На стадии стойкой ремиссии, а также при хронической форме панкреатита можно употреблять нежирную сметану в небольших количествах. Согласно рекомендации врачей, продукт рекомендуется вводить в рацион не раньше, чем через 1,5 месяца с начала атаки воспалительного процесса и не раньше, чем через две недели после полного прекращения панкреатических болей.

Если у больного жидкий стул или в каловых массах наблюдаются не переваренные жиры, сметану кушать нельзя до полной нормализации этих процессов.

  • В начале введения продукта в рацион следует употреблять сметану с жирностью не более 10% и в количестве не более одной чайной ложки в день.
  • Если организм хорошо реагирует на новое лакомство, со временем постепенно жирность сметаны можно повысить до 20%.
  • Даже на стадии стойкой ремиссии запрещено употреблять сметану с жирностью более 20%.

При этом каждый день кушать кисломолочный продукт не рекомендуется, необходимо делать перерывы. Лучше всего употреблять сметану в первой половине дня. Так как она жирная, ее использование в вечернее время представляет большую нагрузку для поджелудочной железы и может вызвать дискомфорт, ощущение переполненности желудка, болевые ощущения.

Не рекомендуется употреблять продукт в чистом виде. Лучше добавлять его в супы, борщи, соусы, пюре из овощей. При этом творог со сметаной при остром и хроническом панкреатите употреблять не рекомендуется — лучше их кушать по отдельности и в разные дни.

Сметанный соус допускается, но так как в сметане содержится немало холестерина, его не рекомендуется использовать вместе с картошкой, а также с жареным мясом или жареной рыбой. Натуральная заправка подойдет для овощных салатов и паровых блюд.

Очень важно, чтобы сметана была натуральной и качественной. Консерванты, стабилизаторы, находящиеся в покупной сметане, могут нанести существенный вред здоровью поджелудочной железы. Домашняя сметана при панкреатите не должна содержать более 20% жиров.


Сегодня в процессе изготовления сметанного продукта часто используются заменители молока и животных жиров, для продления сроков годности и придания лучшего вкуса добавляются стабилизаторы, консерванты, эмульгаторы. Такой продукт не только не имеет никакой пользы, но и очень вреден для органов пищеварения.

При выборе сметаны необходимо обратить внимание на следующие факторы:

  1. Жирность (не выше 10-20%).
  2. Срок годности (не более 7-14 дней).
  3. Состав (в натуральной сметане не должно быть ничего, кроме сливок, закваски, молока).
  4. Цвет – белый глянцевый. Матовый оттенок свидетельствует о добавлении загустителей.
  5. Консистенция кремообразная, без комков.
  6. На упаковке обозначен ГОСТ, а объем кисломолочных бактерий под конец срока годности продукта не должен составлять меньше 1*107 кое на грамм.
  7. Запах не должен быть излишне кислым, дрожжевым.

При насыпании сметана образует горку со стекающими струйками. Качественная сметана обладает обволакивающим вкусом. Она не должна растекаться ли стоять комом. Если при употреблении выраженно чувствуется кислинка, это свидетельствует о том, что продукт уже начал портиться. Вообще самая полезная, безопасная для кишечника и поджелудочной та сметана, которая хранилась не больше семи дней.

Если на упаковке вместо слова «сметана» или рядом с ним написано «молокосодержащий продукт» или «растительно-жировой продукт», это не натуральная сметана, а ее сублиматы. Использовать такие смеси очень нежелательно, а при воспалении поджелудочной — категорически запрещено.

Рецепт полезной домашней сметаны


Для приготовления сметаны лучше приобрести качественное пастеризованное или стерилизованное нежирное молоко. Продукт следует перелить в эмалированную кастрюлю и немного подогреть. Затем поставить на два-три дня для скисания, накрыв емкость сверху тройным слоем марли. Процесс проходит при комнатной температуре. В холодное время года на это может уйти и пять дней. Смесь на протяжении всего времени нельзя ни колотить, ни взбалтывать. Когда в кастрюле образуется сыворотка, нужно аккуратно ложкой снять верхнюю желеобразную смесь. Это сливки.

Полученные сливки нужно подогреть до 40 градусов, но не кипятить. Потом добавить к ним простоквашу исходя из пропорции: на сливки, полученные из 3 литров молока, понадобится 30 мл. простокваши. Ингредиенты аккуратно помешивают, пока продукт не остынет до 20 градусов. Смесь выложить в стеклянную емкость и оставить на ночь при комнатной температуре. Под утро готовую сметану поместить в холодильник. Через пять-шесть часов ее можно будет кушать.

Загуститель для сметаны: чем можно заменить в домашних условиях


Химический состав сметаны

Молочный продукт содержит огромное количество витаминов и микроэлементов. В его составе присутствует молочнокислый белок. Он содержит:

  • витамины группы В, а также А, С, D, E, K,
  • аминокислоты,
  • холин,
  • молочные сахара,
  • макроэлементы (Ca, K, Na, P),
  • микроэлементы (Se, Fe, Zn, Cu).

Высокое содержание витамина D в сметане способствует лучшему усвоению кальция организмом. Это положительно влияет на состояние кожных покровов, зубов и волос.



Пищевая ценность и калорийность сметаны

Сметана высококалорийна из-за того, что сделана из сливок (жирное сырье). Ее жирность определяется процентами. Принято делить продукт на 4 вида:

  • 10% жирности,
  • 15% жирности,
  • 20% жирности,
  • 30% жирности.

Соответственно степень калорийности определяется уровнем содержания жиров:

Процент жиров Ккал на 100 г
10% 115,4
15% 158,9
20% 202,8
30% 290,8

Кисломолочный продукт благотворно влияет на организм в целом, но при такой высокой энергетической ценности чрезмерное употребление может привести к ожирению.

Полезные свойства сметаны

Молочное лакомство обладает огромным запасом жизненно необходимых веществ. Польза сметаны для организма человека:

  • нормализация работы ЖКТ, особенно продукт полезный людям после перенесенных заболеваний желудка,
  • омоложение и укрепление кожных покровов, волос и ногтей, поэтому так популярны различные маски и крема на основе сметаны,
  • способствует возникновению аппетита у слишком худых людей, благодаря активизации пищеварительной системы,
  • мягкое очищение от шлаков и токсинов в организме,
  • улучшение репродуктивных функций,
  • нормализация гормонального фона,
  • избавление от стресса и депрессии,
  • укрепление иммунной системы.

Благодаря фосфору, содержащемуся в кисломолочном продукте, происходит укрепление костных тканей. Поддерживается здоровая структура зубов, которые обеспечивают тщательную переработку пищи. Фосфор сохраняет минеральную плотность опорно-двигательного аппарата.

Калий и магний нормализуют артериальное давление человека. Равномерный сердечный ритм обеспечивает здоровье сердца. Поэтому польза сметаны для пожилых людей выше, чем у сливочного масла или других жирных молочных продуктов.

Польза сметаны для женщин

Особенно полезный молочный продукт для будущих мам. В его составе присутствует витамин В4, который влияет на образование головного мозга плода.

Периодически есть сметану, рекомендуется женщинам, использующим оральную контрацепцию. Она поможет восполнить запасы холина и предотвратить развитие депрессивного состояния.

Во многих диетах разрешено употребление сметаны, несмотря на ее свойство влиять на вес. Она нормализует работу ЖКТ и избавит от запоров, что часто случается при ограниченном питании.

Польза продукта для женщин заключается не только в пищевой ценности, но и в косметологических процедурах. Его используют, как добавку в кремы, шампуни, маски для омоложения кожи.

Позавтракать соблазнительным кексом

Прокисшая сметана — это отличный повод приготовить кекс. Эта выпечка из несвежей сметаны порадует как взрослых, так и детей. Очень хорошо кекс подходит для семейных торопливых завтраков. Сметаны нужно «испортить» приличное количество — граммов 200. А еще хорошо, если завалялось немного продуктов:

  • масло или маргарин — граммов 100;
  • сахара (не кускового) — хватит 1 стакана, можно и меньше;
  • яиц — 2 крупных или 3 поменьше;
  • муки — стакана 2, но может быть и больше;
  • разрыхлителя, ванилина — по 1 пакетику все;
  • изюм и другие сушеные фрукты и ягоды — по вкусу.

Масло заранее достать из холодильника, чтобы чуть-чуть размягчилось. Вилкой растереть его с сахаром и куриными яйцами. Добавить сметанку и сухофрукты. Смешать все сухие продукты отдельно. Затем соединить все вместе и скрупулезно все замесить до состояния тесто. Берем форму для кекса, смазываем бортики и дно маслом. Отправляем в нее тесто. Готовить кекс минут 40-50.

Чем полезна сметана для мужчин

В кисломолочном продукте в больших количествах содержится белок. С его помощью в организме происходит выработка аминокислот. Они необходимы для формирования мышечной ткани. Спортсменам, желающим нарастить мускулатуру рекомендуют употреблять пищевые добавки с содержанием сметаны.

Польза сметаны с зеленью для мужчин в воздействии на потенцию и повышении либидо. Белок благотворно влияет на репродуктивную систему, повышает уровень тестостерона в крови.

Регулярное употребление продукта способствует:

  • улучшению кровотока в области паха,
  • укреплению иммунной системы,
  • повышению мужских половых гормонов,
  • ускорению созревания сперматозоидов и их активности,
  • нормализации гемоглобина в крови.

Польза сметаны для мужчин неоценима. Но употреблять продукт нужно в умеренных количествах иначе он принесет вред организму, и прибавит много лишних килограммов.

Можно ли детям сметану и с какого возраста

Кормить ребенка сметаной до 1 года запрещается. В детском организме в этом возрасте отсутствуют необходимые ферменты для ее правильной переработки. Поэтому могут возникать кишечные колики, диарея, метеоризм, спазмы и другие проблемы с работой ЖКТ. Также можно нанести вред печени и поджелудочной железе ребенка.

Важно! Специалисты рекомендуют начинать знакомство со сметаной не ранее, чем через 2 года после рождения малыша. При наличии аллергии на белок не ранее 3-4 лет.

Наиболее полезный и безопасный вариант для ребенка – сметана с 10% жирностью. Начинать вводить подобный прикорм нужно с маленьких порций из-за его свойства действовать на ЖКТ. В идеале лучше попробовать давать пищу с похожим составом (йогурты, сырки, творожки). Если негативных последствий от кисломолочных продуктов не возникло можно добавлять немного сметаны (5 г) в супы или каши, но не более 2 раз в неделю.

С возрастом количество можно постепенно увеличивать, доводя до 10 г в сутки, но не чаще 3 раз в неделю. Польза и вред сметаны для организма крохи зависят от индивидуальной восприимчивости к ее компонентам.

У Сметаны Забродивший Вкус

Это автоматически сохраненная страница от 26.04.2021. Оригинал был здесь: https://2ch.hk/b/res/47114766.html Сайт 2ch-b.ru не связан с авторами и содержимым страницы жалоба / abuse

>>47114766 Напиши в роспотребнадзор онлайн. Если звёзды встанут удачно, то они придут в магазин и сделаю КОНТРОЛЬНУЮ ЗАКУПКУ этого товара.

Или просто приди в магазин, дай попробовать им и верни себе деньги. Но в этом случа никто никого не взъебёт.

Пошел в магазин, приду — расскажу как всё было

Пришел в магазин, сказал той продавщице, что сметана просроченная. Она посмотрела, сказала мол что со сроками всё норм. Я сказал ей, чтобы понюхала, ибо пиздец ваша сметана забродила. Она спросила: -Чек есть? Говорю: -Я его тут оставил. И начал ковыряться в корзинах. Продавщица сказала подойти к главной и с ней разобраться. Пока я вытаскивал чек из корзин, она сама подошла. Я вытащил чек, сказал ей что сметана говно, чек вот он. Она посмотрела и сказала продавщице, чтобы вернула мне 30р. Даже не понюхала. Забрал я 30р и ушел. Теперь сейчас напишу в роспотребнадзор для профилактики, ибо нехуй мне хуету подсовывать в магазине, который находиться рядом с моим домом. Чек забрала

Пошел в магазин, приду — расскажу как всё было

Сметана при беременности и грудном вскармливании

Женщинам в положении рекомендуется употреблять кисломолочный продукт. Польза сметаны при беременности заключается в насыщенности витаминами и содержании большого количества кальция, который необходим для нормального развития плода.

Важно! Злоупотреблять калорийным молочным продуктом при беременности нельзя. Чтобы не нанести вреда малышу и не набрать лишний вес.

Во время кормления грудью полезный состав сметаны помогает женщине восполнить утраченный запас витаминов и микроэлементов. Она прекрасно заменит вредные заправки для блюд противопоказанные в этот период.

Несмотря на положительные свойства сметаны есть ее следует с осторожностью. Начинать нужно постепенно, с маленьких порций. Чтобы не вызвать аллергию или проблемы с ЖКТ у малыша.

Мамам, кормящим грудью нельзя превышать 20 г в сутки. При этом вводить ее можно, когда ребенку исполнится 3 месяца.

Можно ли употреблять?

Прежде всего, необходимо проверить, действительно ли это кислая сметана или же она является совсем уж испорченной. Одно дело, если сметана просто забродила, другое дело, если она протухла. Определить это можно степень испорченности продукта по его запаху.

Рекомендуем прочесть: Что Делать Если Запенился Компот На Зиму

Если чувствуется запах гнили, то лучше такую сметану просто выкинуть, а не гадать, как использовать ее. Если запах вполне себе приятный, то можно ее использовать. Блюда могут быть разные. Но все они готовятся из теста. Так что тесто — это, наверное, единственное, что можно сделать из прокисшей сметаны. Можно ли есть такую выпечку, ведь сметана была кислая? Конечно! Нет только можно, но и нужно!

Можно ли сметану при панкреатите и диабете

При острой форме патологий поджелудочной железы употребление сметаны запрещено. Исключением может стать хроническая форма панкреатита. На основе проведенных исследований с хорошими показаниями, врач может разрешить есть сметану. Но в ограниченных количествах и под строгим наблюдением.

Важно! Самостоятельно вводить в рацион новые блюда строго запрещено. Больной орган нельзя перегружать тяжелой и трудно усваиваемой пищей.

Для больных диабетом нет запрета на употребление сметаны. Но важно соблюдать 3 главные рекомендации:

  • выбирать продукт с низкой жирностью,
  • съедать не более 2 ст. л. в день, людям, принимающим инсулин 3 ст. л. в неделю,
  • наблюдать за реакцией организма после введения кисломолочной пищи.

Если уровень глюкозы в крови не повышен, то можно постепенно вводить сметану в рацион. При отклонениях от нормальных показателей следует отказаться от калорийного продукта.

Сметана при похудении

Кисломолочную пищу рекомендуется употреблять во время диеты. Это утверждение касается и калорийной сметаны, но здесь действуют ограничения. Чтобы не принести вред фигуре можно съедать не более 2 ст. л. продукта в первой половине дня. При этом жирность не должна превышать 20%.

Совет! Молокопродукт лучше сочетать с овощами или зеленью. Такое комбинирование поможет разнообразить рацион и снизить жирность заправки.

Сметанная диета

Такой вид диеты – однокомпонентный. Употреблять следует только сметану в объеме 400 мл в течение дня. Разрешается употреблять натуральные соки и воду.

Существует ряд правил соблюдения сметанной диеты:

  • количество дневной дозы молокопродукта разделяют на 5-6 равных приемов и едят через одинаковый промежуток времени,
  • чувство голода утоляют водой 1,5 л в течение суток,
  • для диеты выбирают 10% сметану.

Важно! Придерживаться однокомпонентных диет более 3 дней вредно. Организм будет страдать от нехватки недостающих элементов для жизнедеятельности.

Поставить горячий пирог на стол

Так что же приготовить из сметаны, которая прокисла? Из скисшей сметаны можно испечь, к примеру, пирог. Помимо этого молочного продукта нужно найти на своей кухне ингредиенты:

  • 3 яйца;
  • муку — граммов 200;
  • соду — половину чайной ложки.

Всё! В пропорциях ориентируемся на интуицию. Четкого рецепта нет. Главное, чтобы в итоге получилось тесто густотой как примерно на оладьи. Берем форму жаропрочную, смазываем края, заливаем тесто и отправляем все это в духовку. Приготовьтесь, что пирог может подняться. Поэтому ставить на верхнюю полку противень не стоит. Пока выпечка готовится, необходимо найти спичку. Ныряем ею в пирог, если спичка остается сухой, то выпечка готова. Блюдо получается очень ароматное.

Еще один рецепт — это манник. В принципе рецепт очень близок к предыдущему, только нужна будет не мука, а манная крупа. Еще один нюанс: манку лучше сначала «заварить», дать ей настояться в жидкости.

Рекомендуется употреблять «сметанные» пироги, помазав его джемом, вареньем или каким-нибудь кремом. Запивать эту выпечку надо черным чаем с душистыми травами.

Применение сметаны в народной медицине

До появления кремов от загара использовали сметану при солнечных ожогах. Благодаря свойствам увлажнять пораженные кожные покровы и обезболивающему эффекту.

Полезный молокопродукт широко применяют в народной медицине для лечения:

  • недостаточной лактации у женщин в период кормления грудью,
  • анемии,
  • гриппа,
  • радикулита,
  • импотенции,
  • атеросклероза,
  • кожных заболеваний,
  • угрей,
  • нарывов.

Сметана помощник от ожогов различной степени (не только солнечных). Уменьшает боль и предотвращает образование пузыря на месте поражения.

Сметана для красоты волос

Польза сметаны для волос в следующем:

  • укрепляет луковицы,
  • устраняет жирность, перхоть, себорею,
  • придает объем,
  • дарит блеск,
  • защищает от сухости.

Эффект от масок со сметаной заметен после первого использования.

Маска из сметаны для сухих волос

Для приготовления понадобится:

  • яйцо – 1 шт.,
  • мед – 50 г,
  • сметана – 60 г,
  • касторовое масло – 50 мл.

Применение:

  • все ингредиенты взбивают венчиком,
  • наносят полученную маску по всей длине волос,
  • голову укутывают полотенцем или надевают специальную шапочку,

Маску держат около 1 часа, а после голову моют с шампунем.

Сметана и яйцо для волос

Для такой маски больше всего подходят перепелиные яйца.

Ингредиенты:

  • охлажденные яйца – 3 шт.,
  • сметана – 70 г.

Применение:

  • белки для маски не понадобятся, поэтому их отделяют,
  • 3 желтка смешивают со сметаной, взбивая в пену,
  • наносят на волосы, хорошо массируя корни,
  • голову накрывают пленкой и укутывают полотенцем,
  • смесь держат около 1 часа, а затем смывают.

Прежде всего, сметана с яйцами полезна для укрепления корней волос и улучшения их структуры.

Осветление волос сметаной

Маска позволит осветлить волосы на несколько тонов.

Ингредиенты:

  • измельченный имбирь 20 г,
  • лимонная цедра,
  • сметаны 80 г,
  • вода 0,5 л.

Применение:

  • имбирь и цедру лимона заливают кипятком и настаивают около 4 часов,
  • в процеженную настойку (100 г) добавляют остальные компонент,
  • средство наносят по всей длине волос,
  • голову оборачивают пленкой, а потом полотенцем на 2 часа.

Смывают маску ромашковым отваром.

Пестрый кекс

Этот кекс печется очень быстро, не нуждается в креме и глазури. При этом изделие получается очень красивым. Подавайте его разрезанным — эффектный мозаичный узор на ломтях будет особенно заметен.
Вам понадобится: — 150 г сливочного масла; — 250 г прокисшей сметаны; — 3 яйца; — 1 столовая ложка порошка какао; — 1 чайная ложка соды; — 1 лимон; — щепотка ванилина; — 2 стакана сахарного песка; — 3,5 стакана пшеничной муки; — сахарная пудра для посыпки.

Для выпечки можно использовать сметану со слишком кислым вкусом. Но если продукт приобрел горечь или покрылся плесенью, его лучше выбросить.

Размягченное масло разотрите с сахаром. Постепенно добавьте в смесь яйца и сметану, затем всыпьте соду и просеянную муку. Быстро замесите некрутое тесто и разделите его на две части.

Натрите лимонную цедру, выжмите сок. К одной половине теста добавьте всю цедру и столовую ложку лимонного сока. Вымесите его до полной однородности. Во вторую часть теста положите ванилин и какао. Форму для кекса выстелите промасленной пекарской бумагой. Столовой ложкой попеременно выкладывайте шоколадное и лимонное тесто в один ряд. Оставшееся тесто разложите вторым слоем, причем темное кладите на светлое и наоборот. Поставьте форму в разогретую до 180оС духовку. Кекс нужно готовить около 30 минут. Затем извлеките из формы, охладите и посыпьте сахарной пудрой.

Вред сметаны и противопоказания

Несмотря на свойства продукта и полезный состав существуют четкие ограничения на его употребление. Людям страдающим гастритом или язвенной болезнью есть сметану нельзя.

Не рекомендуется злоупотреблять молокопродуктом, страдающим заболеваниями печени и желчного пузыря. В таких случаях сметану на ночь есть нельзя, чтобы не перегружать больные органы.

Вред кисломолочного продукта для здорового человека в высокой калорийности. Превышение дневной нормы сказывается на работе ЖКТ и появлении лишних килограммов.

Подать на обед оладьи или блины

Пожалуй, самое традиционное, что можно постряпать из старой сметаны, это оладьи или блины. На оладьи делаем тесто погуще, а на блины — пожиже. А рецепт получается один. Все, как обычно. Берем ингредиенты:

  • сметану — сколько есть;
  • яйца — минимум два на 1 стакан жидкой сметаны;
  • муки — на глаз, сколько потребует тесто;
  • сахара и соли — по вкусу;
  • не забыть про соду или разрыхлитель — 1 чайная ложка.

Все ингредиенты смешать в произвольном порядке. Вымесить надо хорошо, чтобы тесто не пошло комками. Печь на сковороде, переворачивая вилками или лопаткой — кому как удобнее.

Рецепт домашней сметаны

Для приготовления понадобиться:

  • простокваша – 200 г,
  • сливки – 400 г.

Приготовление:

  • в стеклянную глубокую емкость наливают простоквашу,
  • добавляют сливки и перемешивают до однородной консистенции,
  • накрывают и оставляют в теплом месте на 40 часов,
  • через некоторое время нужно перемешивать более густой слой с жидким,
  • после смесь ставят в холодильник на 24 часа.

Полезная домашняя сметана готова к употреблению.

Что можно сделать с забродившим вареньем

Можно переработать забродившее варенье разными способами. Выбирать их надо в зависимости от того, насколько испорчен продукт.

Способ № 1 – переваривание забродившего варенья

Когда на поверхности варенья появляется пена, а само кушанье кислит, можно попытаться переварить его. Для этого на каждый литр варенья берем 100 г сахара, затем всю массу кипятим на медленном огне. Продолжайте тепловую обработку в течение пяти минут. После этого как следует простерилизуйте банки под проваренную заготовку и перелейте в них варенье горячим.

После переваривания варенье сохраняйте непременно в холодильнике, поскольку в тепле оно может быстро испортиться. Его надо побыстрее съесть или сделать из него выпечку.

Способ № 2 – как сделать вино из забродившего варенья

Если варенье бродит довольно сильно, из него можно сделать приятное на вкус домашнее вино. На полтора литра варенья вам понадобится полтора литра воды, сахар – 200 г, горсть изюма.

Немного подогрейте воду – она должна быть теплой, но не горячей. В одной посуде смешайте варенье с теплой водой, добавьте половину сахара, изюм. Его не следует мыть перед тем, как закладывать, иначе с поверхности смоется дрожжевой грибок, который способствует более интенсивному брожению. Возьмите стеклянную банку подходящей емкости и влейте в нее получившуюся смесь, чтобы заполнилась примерно половина.

Вино в процессе приготовления будет давать обильную пену. Если емкость заполнить больше, чем наполовину, содержимое постоянно будет выбегать наружу. Поэтому следует поступить так – наденьте на горлышко банки резиновую перчатку, медицинскую, и в одном из ее пальцев проколите иглой маленькое отверстие. Это делается для того, чтобы дать выход скапливающемуся газу.

Такую заготовку поставьте на пару недель в спокойное теплое место. По истечении этого срока процедите получившуюся смесь и внесите остаток сахара. Перелейте полученную продукцию в бутыль. Затем можно еще три месяца продержать бутыли в тепле, после чего отфильтруйте вино еще раз и перелейте в постоянные емкости под крышку.

Способ № 3 – приготовление выпечки к чаю из забродившего варенья

Пирог-пятиминутка может быть приготовлен очень быстро и при этом из самых простых продуктов. Вы можете использовать для приготовления теста забродившее варенье – после тепловой обработки кислого привкуса не останется, а сама выпечка замечательна на вкус.

Вам понадобится по одному стакану варенья и сахара, два яйца, чайная ложка соды, муки примерно один стакан – тесто должно получиться густым, как для оладий.

Возьмите объемную миску, смешайте в ней варенье и соду. Смесь будет сильно пениться – не бойтесь, так и должно быть. После завершения реакции вносите прочие составляющие. Затем пора укладывать тесто в смазанную маслом форму и выпекать корж.

Выпеченный корж можно промазать сметаной, сгущенным молоком, кефирным кремом или другим подходящим составом.

Как выбрать сметану в магазине

Правильный выбор магазинной сметаны состоит из 5 пунктов.

  1. Ознакомление с составом продукта. В идеале там должны присутствовать только сливки и закваска.
  2. Сметанный продукт – это ненатуральная сметана.
  3. Густота не показатель качества. Недобросовестные производители добавляют специальные загустители.
  4. Цвет должен быть белый с желтоватым оттенком.
  5. Срок хранения не более 14 дней.

Следуя таким рекомендациям можно приобрести качественный и полезный продукт.

Безопасные жиры

Для начала ответим на вопрос «Как отличить сметану от сметанного продукта?». Ответ довольно прост – необходимо изучить состав.

СОСТАВ СМЕТАНЫ СОСТАВ СМЕТАННОГО ПРОДУКТА
  • Сливки нормализованные, из молока (коровьего).
  • Животные жиры.
  • Закваска.
  • Пастеризованные сливки из коровьего молока.
  • Растительные и животные жиры.
  • Закваска-загуститель.

Основное различие, наличие растительных жиров, является первым плюсом данного продукта. Лирическое отступление Животные жиры насыщены жирными кислотами. Они тугоплавкие, твердые и плохо перевариваются. Растительные жиры – жидкие, содержат поли- и мононенасыщенные жирные кислоты. Быстро усваиваются организмом. При этом, полезные вещества – стерин, лецитин, витамины группы D, C, B и A — входят в состав незаменимых, т.к. не синтезируется организмом.

Как и сколько можно хранить сметану

Хранить сметану следует только в холодильнике особенно открытую.

Принципы хранения:

  • температура 8 С позволяет сохранять свежесть до 10 дней,
  • при 0 С закрытый продукт хранят 1 месяц,
  • открытую емкость можно хранить не более 3 суток,
  • польза деревенской сметаны сохраняется на протяжении 3 суток.

Важно! Есть просроченную сметану нельзя не при каких обстоятельствах. Это может нанести огромный вред организму с тяжелыми последствиями.

Немного о домашней сметане

Ни для кого не секрет, что сметану используют не только для квашеного молока, но и как закваску для сметаны. Состав тот же, что и в рецепте, описанном выше. Только пропорции немного другие. На 3 литра молока 6 столовых ложек сметаны.

  1. Лучше собрать сливки из банки с молоком. Температура должна быть 35⁰.
  2. Если есть возможность, то подогрейте банку в мультиварке.
  3. В сливки добавьте сметану. На стакан две столовые ложки. Перемешайте миксером, чтобы не было комочков. По консистенции сливки должны быть пышными.
  4. Подогрейте смесь до 60⁰. Тут нужно быть внимательными и следить, чтобы сметана не превратилась в масло.
  5. Выдерживайте сутки при температуре 18-20⁰. Не оставляйте на свету!
  6. Спустя время переложите сметану в стерильно чистую банку и уберите в холодное место. Срок хранения ее неделя.

Приготовленное можно использовать в качестве еды и закваски для домашней сметаны.

Отзывы

Ирина Береговая, 28 лет, г. Киров. Заметила появление мелких морщинок в области глаз. Регулярно стала наносить сметану от морщин упругость и подтянутость кожи вернулась после недельного курса. Еще применяла сметану для набора веса. После операции слишком похудела. Кушала в меру, но долгое время и желаемые формы вернулись. Светлана Федорова, 41 год, г. Санкт-Петербург. Часто окрашиваю волосы от этого они стали тусклыми и сухими. Посоветовали сметану для смывки краски с волос. Эффект, потрясающий! Вернула блеск и сияние увядшим локонам. Анна Васильева, 36 лет, г. Казань. Использую сметану для волос и частенько наношу маски из сметаны для лица. За короткое время волосы окрепли и стали послушными, а лицо стало чистым от угрей. Была ли Вам данная статья полезной? Да Нет

Сметана при панкреатите: можно или нет, чем заменить?

ul

Какое молоко лучше пить

Часто больные интересуются, можно ли молоко при панкреатите. Если этот продукт не вызывает у пациента аллергической реакции, то в небольших количествах разрешено, но только после консультации с врачом. Молочные продукты при панкреатите могут вызвать в желудке процесс брожения, что может осложнить ситуацию.

Что делать если у вас диабет?!
  • Это проверенное лекарство помогает побороть диабет полностью, продается в каждой аптеке, называется…

Читать далее >>

Врач рассмотрит в каждом индивидуальном случае состояние больного и ответит на вопрос, можно ли пить молоко. При обострении болезни от этого продукта надо отказаться, а дня через 3 в рацион разрешено вводить молоко, но обязательно разведенное с водой в равных пропорциях.

А если встанет вопрос, можно ли пить козье молоко при панкреатите, то ответ будет положительным. Такое молоко очень полезно, оно не вызывает аллергии, и положительно влияет на процесс обновления поджелудочной железы. Этот продукт может активно «гасить» кислоту, образующуюся в желудке при данном заболевании. При этом у больного не наблюдается отрыжки, вздутия живота и изжоги.

Но козье молоко при панкреатите можно пить не более литра в день. Начинать его употребление следует с половины стакана перед каждым приемом пищи.

Если больной уверен в здоровье козы, то разрешено пить свежее молоко, в противном случае его лучше кипятить. Употреблять его следует ежедневно, пока пациент не почувствует облегчения.

Этот продукт помогает пациенту справляться с сильной болью: когда молоко попадает в желудок, оно образует в нем защитную пленку. Эта тонкая пленочка предохраняет слизистую желудка от негативного воздействия, которое могут вызвать другие продукты питания.

Если возникает вопрос, можно ли пить кефир при панкреатите или молоко, то специалисты отвечают, что можно, но только после консультации с врачом, чтобы не допустить осложнений. Только строгое соблюдение всех рекомендаций специалиста поможет справиться с недугом.

Вам может быть интересно:

  1. Можно ли есть мясо (и печень) при панкреатите
  2. Летние лакомства: можно ли арбуз и дыню при панкреатите
  3. Какие каши можно при панкреатите

ul

Стол №5: основные принципы

В лечебном питании воспалению поджелудочной железы соответствует стол №5, разработанный еще в 30-х годах и, доказавший свою эффективность. Его основная задача – употребление продуктов, расщепление которых не требует активной выработки желудочного сока. Что, в свою очередь, подавляет ферментативную функцию поджелудочной железы и способствует ее разгрузке. Диета базируется на следующих принципах:

  1. Дробное питание не менее 5 раз в день малыми порциями.
  2. Пища должна быть ни горячей, ни холодной, а теплой.
  3. Жирная, жареная, копченая еда исключается из рациона.
  4. Ограничивается количество потребляемой соли.
  5. Абсолютно противопоказаны спиртные напитки, в том числе и слабоалкогольные.
  6. Способ обработки пищи – варка или приготовление на пару.
  7. В острый период готовятся жидкие или перетертые блюда.

При панкреатите меню рассчитывается таким образом, чтобы количество жиров составляло не более 50 г ежедневного рациона, белки напротив, увеличивают до 80 г, дневная норма углеводов – около 300 г. При воспалении поджелудочной железы предпочтение отдается сложным углеводам, не вызывающим повышенную выработку инсулина. Такие содержатся в крупах, термически обработанных овощах.

ul

Режим в острой стадии заболевания

В острый период заболевания необходимо обеспечить покой воспаленному органу, поэтому в первые трое суток пациенту назначается голод. Разрешается пить минеральную воду комнатной температуры, так как содержащаяся в ней щелочь подавляет кислотную среду желудка. Диета при остром панкреатите рассчитана на две недели:

  1. С четвертого дня в небольших количествах вводят каши, сваренные на воде без соли, с добавлением ложки растительного масла. Пища должна быть протертая, теплая, дневной рацион делят на 7–8 приемов. Количество потребляемой жидкости должно быть не менее 2 литров: морс, чай без сахара, компот, отвар шиповника, медовая вода.
  2. На пятый день к богатой углеводистой пище добавляются кисломолочные продукты в виде стакана кефира или простокваши на ночь. Животные жиры в рационе отсутствуют полностью.
  3. С 6–7 дня в кашу и питье разрешено добавлять немного сахара. Готовятся бульоны из нежирных сортов рыбы и мяса птицы, овощные бульоны. На обед подают картофельно-морковное пюре и протертую отварную рыбу. Из сладостей допускается потребление меда, запеченных яблок, варенья.
  4. С восьмого дня количество пищи доводят до привычной нормы, но число приемов остается 7-разовым. В кашу можно добавлять кусочек сливочного масла, вводится обезжиренный творог, мясное и овощное пюре, свежее тертое яблоко.

В период острого панкреатита показана бессолевая диета, дробное питание, протертая пища.

ul

Пример недельного рациона

Длительность строгой диеты при панкреатите определяется лечащим врачом и зависит от тяжести процесса и наличия сопутствующих патологий. Примерное меню на неделю может выглядеть в одном из семи вариантов.

Первый завтрак:

  • овсяная каша, приготовленная на воде с добавлением молока, компот из сухофруктов;
  • рисовая каша с добавлением молока, чай с крекером;
  • гречневая молочная каша, зеленый чай с сыром;
  • макароны с рыбными тефтелями, компот;
  • творожное суфле, чай с крекером;
  • отварная гречка, пюре из мяса, отвар шиповника;
  • пюре из овощей, отварная рыба, морс;

Второй завтрак:

  • творог с обезжиренной сметаной, зеленый чай;
  • фруктовый пудинг, отвар шиповника;
  • белковый омлет, компот;
  • рисовая запеканка, чай с сыром;
  • ягодный кисель, хлебцы;
  • запеченные яблоки, чай;
  • пюре из овощей, компот из свежих фруктов;
  • вегетарианский суп, мясные тефтели, картофельное пюре;
  • рисовый суп, биточки, приготовленные на пару;
  • суп с фрикадельками, овощное пюре;
  • суп из овсянки, телятина на пару, гречка;
  • овощной суп-пюре, паровые биточки с рисом;
  • постный суп, кнели с вермишелью;
  • овсяный суп, мясной рулет;

Полдник:

  • кисель из некислых ягод;
  • паровой омлет;
  • яблочно-морковный пудинг;
  • запеченные яблоки;
  • обезжиренный творог;
  • овощное пюре;
  • творожная запеканка;
  • макароны с сыром, мясные тефтели;
  • отварная рыба, картофельное пюре;
  • рыбные шарики с картофельно-морковным пюре;
  • паровые биточки, тертая отварная морковь;
  • овсяная каша на воде, суфле из крольчатины;
  • мясной рулет, каша тыквенная;
  • тефтели, картофельно-кабачковое пюре;

На ночь пьется стакан любого кисломолочного продукта, например, кефир, простокваша или бифидок. Все продукты из предлагаемого меню можно комбинировать исходя из личных предпочтений.

ul

Если заболевание обрело хроническую форму

Можно ли есть сметану при панкреатите поджелудочной железы в данном случае?

Болезнь, перешедшая в хроническое состояние, предусматривает некоторое облегчение строгих ограничений в плане питания.

Под наблюдением лечащего врача допускается употребление в минимальных количествах не только диетических продуктов из списка рекомендаций.

После подтверждения ремиссии заболевания, специалист может разрешить человеку ввести в рацион немного кисломолочных продуктов при условии отсутствия жалоб, а также хороших показателей анализов.

Сметана при панкреатите поджелудочной железы стоит под категорическим запретом, если у человека длительное время наблюдаются проблемы со стулом (например, часто возникает диарея, а при исследовании кала в нем обнаруживаются непереваренные частицы поступающих из продуктов жиров).

Увидев такие результаты анализов, человек должен понять, что пораженный болезнью орган еще не может справиться поступающими жирами.

Как вводить сметану в рацион

Самостоятельно менять набор продуктов при наличии патологии категорически запрещено. Это может оказать разрушающее действие на больной орган. Он не должен перегружаться тяжелой, жирной пищей. Врач дает список рекомендаций, им и нужно следовать.

В заключении больному будет сказано, сметану при панкреатите можно или нет, ее рекомендуемое количество. Если она разрешена, то сначала ее следует добавлять понемногу в супы, пюре, пудинги. Будет достаточно 1 ч. л. и только через день. Даже небольшое количество сметаны – нагрузка для больного органа. Она может входить в состав:

  • запеканок;
  • овощных, фруктовых салатов;
  • молочно-сметанных соусов;
  • мясных блюд.

Запрещено употребить жареные грибы, рыбу в сметанном соусе.

Человек, разумно подходящий к построению рациона при наличии патологий поджелудочной железы, сможет с помощью сметаны сделать вкус пресных блюд приятнее. В продукте нет вредного холестерина, поэтому она более полезна, чем масло и сливки.

  Можно ли есть сметану при грудном вскармливанииul

Что можно есть при панкреатите: Видео

Источник: https://diabetystop.com/produkty/smetana-pri-pankreatite-mozhno-ili-net-ee-est-pri-zabolevanii-podzheludochnoj-zhelezy/

Сметана при панкреатите: можно или нет, чем заменить?

Сметана – это молочный продукт, полученный путем сквашивания самой жирной части молока – сливок. Он присутствует почти на каждом столе. Его можно употреблять в простом виде, заправлять салаты, делать крем для десертов, соусы или добавлять в блюда для разнообразия. Противопоказаниями к употреблению сметаны являются некоторые заболевания органов ЖКТ, включая поджелудочную железу. При проявлении симптомов панкреатита – воспаления поджелудочной – лечение начинается с диеты. Сметана при панкреатите ограничивается в первую очередь.

Состав продукта и его польза при болезнях поджелудочной

На этапе сквашивания сметана теряет большое количество сахаров, содержащихся в сливках. Именно эта потеря делает ее более легкоусвояемой.

Остальные составляющие компоненты сохраняются:

  • комплекс витаминов – А, В, С, D, E, РР, Н,
  • соединения белков и углеводов,
  • органические и жирные кислоты,
  • молочный сахар.

Сметана обладает рядом полезных свойств:

  • Стимулирует выделение желчи.
  • Присутствие в сметане кисломолочных бактерий помогает восстановить нормальную микрофлору кишечника.
  • Обогащает организм кальцием.
  • Нормализует метаболические процессы во всем организме.

К отрицательным сторонам относят высокую калорийность и жирность сметаны, что опасно при панкреатите.

Несмотря на положительные свойства, не стоит увлекаться чрезмерным употреблением сметаны, особенно при подозрении на панкреатит. Продукт может нанести вред, так как избыточная концентрация жиров перегружает поджелудочную.

При патологии органов пищеварения врачи рекомендуют есть сметану в ограниченном количестве и только с минимальной жирностью. Можно или нет при панкреатите кушать сметану, зависит от периода болезни.

В острую фазу

В момент острого панкреатита больному показана строжайшая диета. При тяжелом состоянии совсем нельзя есть и даже пить в течение определённого времени. Использование сметаны при панкреатите в период обострения совершенно невозможно. Продукт в малых порциях или даже в разведенном виде может привести к серьёзным осложнениям, которые потребуют продолжительного курса терапии.

В период ремиссии

В период ослабления симптоматики хронических воспалительных процессов в поджелудочной железе можно выйти за рамки ограничений и немного побаловать себя.

Введение сметаны в рацион при панкреатите допускается при условии:

  • стойкой продолжительной ремиссии,
  • отсутствия клинических проявлений панкреатита (боль в животе, диарея),
  • отсутствия признаков стеатореи (жир в кале),
  • клинических анализов в пределах нормы.

При соблюдении перечисленных пунктов сметану разрешается употреблять в умеренных количествах. В сутки можно есть не больше 1 столовой ложки. Однако при появлении хотя бы незначительных нарушений в организме во время употребления кисломолочного продукта даже в малой дозе нужно сразу убрать его из меню. Признаки, на которые следует обратить внимание:

  • Расстройства пищеварения в виде жидкого стула с примесью непереваренных жиров.
  • Диарея с диспепсическими явлениями(тошнота, рвота) и болезненными ощущениями указывает на проблему с поджелудочной из-за избыточного содержания жиров в пище.

Возвращение этих симптомов может говорить об обострении панкреатита.

При панкреатите от выбранной продукции зависит не только состояние больного органа, но и всего организма в целом. При покупке сметаны рекомендуется уделить внимание следующему:

  • Пригодность. Качественный продукт с живыми бактериями хранится не более 14 дней с момента изготовления. Длительный срок хранения говорит о том, что сырье было подвержено термической обработке.
  • Жирность кисломолочного продукта. Сметана с самой низкой долей жира в составе отлично походит для людей с хроническим панкреатитом.
  • Состав. Присутствие заменителей значительно снижает качество продукта. Натуральная сметана должна содержать только сливки и закваску.

Чем можно заменить

Сметана в рацион больных панкреатитом включается с особой осторожностью. Врачи позволяют есть ее, основываясь не на полезности, а на пожеланиях самого пациента.

Если больной может обходиться без этого продукта, включать его в диету нет никакой надобности. Для восполнения организма необходимыми компонентами и кальцием можно заменить сметану на греческий йогурт, густой кефир, обезжиренный творог.

 Хороши в качестве заправки для салата несладкие домашние йогурты и закваски.

Полезные и вкусные рецепты с кисломолочными продуктами

Больным с панкреатитом не следует употреблять сметану в чистом виде. Её добавляют только для придания вкуса диетическим блюдам.

Летний овощной салат

Летом, в самый разгар изобилия овощей и фруктов, хочется по максимуму использовать все природные витамины. Сделать салат из таких ингредиентов не составит труда.

Для салата потребуются свежие огурцы, варёные яйца, листья салата, петрушка, лук и укроп. Огурцы порезать небольшими кольцами и смешать с резаными яйцами. Добавить измельчённую зелень.

Готовое блюдо заправить сметаной 15% жирности.

Щи с капустой

Во вторичный бульон, получившийся при варке мяса, добавляют порезанную квадратиками белокочанную капусту. После получаса закладывают резаные овощи (картофель, морковь) и лук, варят до полной готовности.

При подаче на стол блюдо украшают зеленью, сметаной и кусочками отварного мяса.

Восполнить нехватку кальция можно с помощью блюд из других кисломолочных продуктов.

Творожный пудинг

Для приготовления необходимо отделить белки от двух яиц. В белки добавляют 2 ч. л. манной крупы, сахар и 200 г творога. Тщательно перемешивают. Смесь выкладывают в форму для запекания и отправляют в духовку.

Яблочный пирог на кефире

Несколько яблок очищают от кожуры и нарезают мелкими дольками. Для основы шарлотки 250 мл кефира взбивают с двумя яйцами. В смесь добавляют по одному стакану манки и муки. Все перемешивают до получения однородной массы.

На смазанное маслом дно сковородки выкладывают яблоки и сверху поливают полученным тестом. Запекают в духовке в течение 40 минут.

Сырники

Для получения диетических сырников берут 0,5 кг нежирного творога, смешивают со стаканом муки, 2 ст.л. сахара и яйцом. Из полученного теста делают плоские шарики и выкладывают на сковороду, покрытую пергаментом. Отправляют в духовку на 35 минут.

При панкреатите любое новое блюдо нужно вводить в рацион с осторожностью. Даже самым диетическим пирогом можно обострить протекание болезни. Обязательно прислушивайтесь, как реагирует ваш организм на блюда со сметаной.

1

Источник: https://rvdku.ru/podzheludochnaya-zheleza/mozhno-li-upotreblyat-smetanu-pri-pankreatite

Сметана при панкреатите поджелудочной железы

При наличии воспалительного процесса в поджелудочной железе питание должно оказывать минимальную нагрузку на орган и быть щадящим. Сметана при панкреатите может быть полезна, но пациент должен внимательно отнестись к выбору данного продукта, так как он обладает высокой калорийностью.

Сметана при панкреатите может быть полезна, но пациент должен внимательно отнестись к выбору данного продукта, так как он обладает высокой калорийностью.

В составе сметаны присутствует комплекс полезных веществ:

  • молочный сахар;
  • органические жиры и кислоты;
  • фосфор, калий, кальций, железо и магний;
  • витамины A, B, C, D, E и H;
  • соединения белков и углеводов, входящие в группу легкоусвояемых компонентов.

В составе сметаны присутствует комплекс витамин A, B, C, D, E и H.

При правильном употреблении эти вещества нормализуют метаболические процессы в организме больного. Сметана обладает следующими полезными свойствами:

  • желчегонный эффект;
  • восстанавливающее воздействие;
  • нормализация работы пищеварительной системы;
  • быстрое усвоение кальция, присутствующего в продукте с низким процентом жирности.

Пользы будет больше, если употреблять сметану рационально, но есть существенный недостаток — жирность и калорийность.

Одно из полезных свойств сметаны — нормализация работы пищеварительной системы.

Правила выбора

При покупке сметаны нужно обратить внимание на следующие показатели:

  1. Материал упаковки. Она может быть стеклянной, пластиковой или полиэтиленовой. Поврежденная упаковка негативно отражается на качестве продукта.
  2. Маркировку. Составляющими натурального продукта являются кисломолочная закваска и сливки. Если в составе указаны крахмал, стабилизаторы, добавки и растительные жиры, то перед потребителем находится сметанный продукт.
  3. Срок годности. Натуральный продукт можно употреблять в течение 14 дней со дня производства. Проверка даты изготовления является обязательным условием при покупке сметаны. Если срок хранения составляет 30 дней, это значит, что при производстве была использована высокотемпературная обработка, при которой все кисломолочные бактерии погибают. Данный продукт является непосредственным заменителем и не имеет никакой пользы, так как в нем отсутствуют питательные вещества.

Упаковка может быть стеклянной, пластиковой или полиэтиленовой. Поврежденная упаковка негативно отражается на качестве продукта.

При наличии патологии рекомендуется употреблять только натуральную сметану, а не ее заменители, которые могут называть сметанкой или сметанным продуктом.

При острой форме

Сметана в данный период запрещена из-за большой нагрузки на поджелудочную железу. Даже незначительное количество чистого или разбавленного продукта может нанести вред организму.

При остром течении заболевания врач может подобрать замену кисломолочному продукту, а порой пациенту и вовсе приходится отказываться от еды на некоторое время. Употребление сметаны может привести к осложнениям, которые потребуют длительного лечебного курса.

Сметану разрешается употреблять в том случае, когда заболевание протекает без осложнений или при хронической форме патологии. При наличии незначительных болезненных ощущений, отклонений результатов анализов от нормы и прочих нарушениях работы поджелудочной требуется назначение диеты.

Для употребления выбирают сметану с минимальным процентом жирности. Ее полезное воздействие можно заметить, если выбирать натуральную сметану.

Ее заменители, в составе которых присутствуют стабилизаторы, загустители, консерванты и растительные масла, оказывают негативное воздействие на организм человека, несмотря на низкую калорийность.

Поэтому они должны отсутствовать в питании больного панкреатитом.

При наличии незначительных болезненных ощущений, отклонений результатов анализов от нормы и прочих нарушениях работы поджелудочной требуется назначение диеты.

Обострение заболевания требует назначения строгой диеты. Иногда человеку приходится голодать, поэтому о кисломолочном продукте в такой период не может идти и речи. Если пациенту все-таки захотелось употребить данный продукт, то перед этим ему рекомендуется проконсультироваться с лечащим врачом, который поможет подобрать варианты замены.

В рационе больного панкреатитом и холециститом может присутствовать этот кисломолочный продукт в том случае, когда он легко усваивается организмом. При этом продукт должен быть обезжиренным, так как обострение заболеваний происходит при употреблении сметаны высокой степени жирности. По этой причине необходимо следить за содержанием липидов в пище.

Как использовать

Сметана не используется в чистом виде. Ее разрешается добавлять в разные блюда: пюре из овощей, суп и творог.

Кисломолочный продукт используют для приготовления запеканок, пудингов, а также для создания молочно-сметанного соуса к мясному блюду. Ей можно заправлять фруктовые и овощные салаты.

Пациентам стоит избегать таких блюд, как жареные грибы или рыба в сметане, так как от них страдает пищеварение.

Благодаря низкому содержанию холестерина сметана приносит больше пользы, чем другие жирные молочные продукты. Усвоение белков и жиров происходит быстрее из-за заквашивания, что благоприятно сказывается на состоянии больного. Если же от употребления сметаны появились изжога и тошнота, то продукт исключается из меню пациента на некоторое время.

Сметана при панкреатите: можно или нет, польза, вред, рецепт и правила выбора

Сметана относится к одним из самых популярных кисломолочных продуктов. Она не только значительно улучшает вкус блюд, но и является полезным продуктом, так как содержит много витаминов, минеральных компонентов и органических кислот.

В то же время, натуральная сметана – достаточно жирный, калорийный продукт. Это одна из главных причин, по которым при панкреатите ее можно кушать не всегда, а если и можно, то лишь в небольших количествах.

Продукт имеет богатый минерально-витаминный состав. В него входят:

  • вода (примерно 60-80%), жиры (от 10 до 58%), белок (4%), углеводы (5%), зола;
  • жирные, органические кислоты;
  • витамины А, В, С, Е, Д, РР, Н, К;
  • калий, магний, кальций, железо, йод, медь, цинк, селен, фосфор, сера.
СортЖирностьКалорийностьУместность при панкреатите
НежирнаяОт 10 до 14%119 ккал.Рекомендованы при ремиссии и ХП
С малым процентом жирностиОт 15 до 19%160 ккал.
Классическая20-34%203-285 ккал.Запрещены к употреблению
Жирная34-48%290-330 ккал.
Очень жирная50-58%370-410 ккал.

Сметана обладает широким перечнем полезных свойств:

  1. Восполняет запасы энергии.
  2. Повышает аппетит.
  3. Нормализирует обмен веществ и пищеварение.
  4. Улучшает микрофлору кишечника.
  5. Угнетает размножение патогенных бактерий, предотвращает развитие гнилостных процессов в органах пищеварения.
  6. Укрепляет костную ткань.
  7. Способствует нормализации гормонального фона.
  8. Активизирует умственную работоспособность, улучшает память.
  9. Бодрит.
  10. Способствует улучшению настроения.
  11. Берет участие в образовании гемоглобина.
  12. Питает, увлажняет кожу, создает защитный слой, благодаря чему применяется при солнечных ожогах для уменьшения болевых ощущений и негативного воздействия ультрафиолетовых лучей
  13. Улучшает цвет лица, способствует сужению пор.
  14. Укрепляет волосы, улучшает их внешний вид.

Полезной является натуральная сметана, срок годности которой не превышает четырнадцати дней. В продукте с большим сроком годности содержатся стабилизаторы и консерванты, вредные для здоровья.

Несмотря на свою полезность, сметана – достаточно жирный и калорийный продукт. Поэтому людям с ожирением, заболеваниями печени, желудка, кишечника и поджелудочной его можно употреблять с большой осторожностью, а при обострении недугов следует вовсе исключить из рациона.

Сметана нормализирует пищеварение и улучшает микрофлору кишечника. Однако при острых болезнях кишечника, поджелудочной железы ввиду содержания большого объема жиров и лактозы, изделие плохо усваивается организмом и может вызвать:

  • раздражение стенок кишечника;
  • вздутие живота;
  • метеоризм;
  • кишечные колики;
  • расстройство стула.

Продукт содержит немалое количество холестерина. Поэтому злоупотребление сметаной представляет большую нагрузку для печени и желчного пузыря. Людям с холециститом сметана категорически противопоказана. По причине насыщенности холестерином продукт также не рекомендуется кушать людям с гипертонией, заболеваниями органов сердечно-сосудистой системы.

В кисломолочном изделии содержится значительное количество жирных и органических кислот. Ввиду этого сметана противопоказана при наличии таких заболеваний, как:

  • язва;
  • гастрит с повышенной кислотностью;
  • острый панкреатит.

Ее употребление в таких случаях приведет к раздражению слизистых оболочек пищеварительных органов и обострению недуга.

Сегодня с целью удешевления производственного процесса, а так же продления срока годности изделия, много производителей добавляют в сметану консерванты, стабилизаторы или заменяют животные жиры на растительные (чаще всего это пальмовое масло). В результате получается уже не сметана, а растительно-жировая смесь. В ней для организма нет ничего полезного, а химические добавки наносят удар по органам пищеварения.

Если после сметаны болит живот, это чаще всего происходит по причине плохой усвояемости продукта через недостаточное количество лактазы (фермента, необходимого для переработки молочного углевода лактозы). Поэтому при частых болях после употребления этого продукта нужно обязательно обследовать поджелудочную железу на предмет ее ферментных способностей.

Сметана полезна для пищеварительных органов и проявляет следующее действие:

  • Она помогает нормализовать процессы обмена веществ, пищеварения, имеет обволакивающее воздействие.
  • Насыщает организм полезными элементами и витаминами.
  • Продукт стимулирует выработку желудочного сока и пищеварительных ферментов, улучшает аппетит, восстанавливает флору кишечника.
  • Угнетает развитие гнилостных процессов и патогенных бактерий в пищеварительных органах.

Вместе с тем сметана, как уже упоминалось, калорийный продукт, который еще насыщен кислотами и холестерином. Ввиду этого при заболеваниях органов пищеварения, в том числе и воспалении поджелудочной железы, сметану можно кушать далеко не всегда и только в небольших количествах.

Можно ли при панкреатите есть сметану, зависит от формы, тяжести протекания болезни. Когда и какую сметану можно будет попробовать пациенту, в каждом конкретном случае желательно проконсультироваться с врачом. Вместе с тем существуют и общие правила.

При остром течении

Сметана при остром панкреатите категорически противопоказана. Этому есть несколько причин:

  1. Наличие лактозы, для переработки которой необходим фермент лактаза. При воспалении поджелудочной выработка этого фермента нарушается, что приводит к не усваиванию продукта, вызывает колики, боли в подреберье, вздутие живота, метеоризм, нарушение стула.
  2. Наличие большого количества жиров, для переваривания которых нужно значительное количество панкреатических ферментов.
  3. Насыщенность холестерином.
  4. Наличие значительного количества кислот, что может привести к раздражению тканей поджелудочной железы и спровоцировать обострение болезни.

Таким образом, сметана представляет повышенную нагрузку для поджелудочной железы, а ее усваивание требует значительного количества ферментов. Поэтому употребление даже мизерного количества продукта при остром панкреатите может привести к ухудшению состояния больного вплоть до усугубления воспалительного процесса.

В хронической форме

На стадии стойкой ремиссии, а также при хронической форме панкреатита можно употреблять нежирную сметану в небольших количествах. Согласно рекомендации врачей, продукт рекомендуется вводить в рацион не раньше, чем через 1,5 месяца с начала атаки воспалительного процесса и не раньше, чем через две недели после полного прекращения панкреатических болей.

Если у больного жидкий стул или в каловых массах наблюдаются не переваренные жиры, сметану кушать нельзя до полной нормализации этих процессов.

  • В начале введения продукта в рацион следует употреблять сметану с жирностью не более 10% и в количестве не более одной чайной ложки в день.
  • Если организм хорошо реагирует на новое лакомство, со временем постепенно жирность сметаны можно повысить до 20%.
  • Даже на стадии стойкой ремиссии запрещено употреблять сметану с жирностью более 20%.

При этом каждый день кушать кисломолочный продукт не рекомендуется, необходимо делать перерывы. Лучше всего употреблять сметану в первой половине дня. Так как она жирная, ее использование в вечернее время представляет большую нагрузку для поджелудочной железы и может вызвать дискомфорт, ощущение переполненности желудка, болевые ощущения.

Не рекомендуется употреблять продукт в чистом виде. Лучше добавлять его в супы, борщи, соусы, пюре из овощей. При этом творог со сметаной при остром и хроническом панкреатите употреблять не рекомендуется — лучше их кушать по отдельности и в разные дни.

Сметанный соус допускается, но так как в сметане содержится немало холестерина, его не рекомендуется использовать вместе с картошкой, а также с жареным мясом или жареной рыбой. Натуральная заправка подойдет для овощных салатов и паровых блюд.

Очень важно, чтобы сметана была натуральной и качественной. Консерванты, стабилизаторы, находящиеся в покупной сметане, могут нанести существенный вред здоровью поджелудочной железы. Домашняя сметана при панкреатите не должна содержать более 20% жиров.

Сегодня в процессе изготовления сметанного продукта часто используются заменители молока и животных жиров, для продления сроков годности и придания лучшего вкуса добавляются стабилизаторы, консерванты, эмульгаторы. Такой продукт не только не имеет никакой пользы, но и очень вреден для органов пищеварения.

При выборе сметаны необходимо обратить внимание на следующие факторы:

  1. Жирность (не выше 10-20%).
  2. Срок годности (не более 7-14 дней).
  3. Состав (в натуральной сметане не должно быть ничего, кроме сливок, закваски, молока).
  4. Цвет – белый глянцевый. Матовый оттенок свидетельствует о добавлении загустителей.
  5. Консистенция кремообразная, без комков.
  6. На упаковке обозначен ГОСТ, а объем кисломолочных бактерий под конец срока годности продукта не должен составлять меньше 1*107 кое на грамм.
  7. Запах не должен быть излишне кислым, дрожжевым.

При насыпании сметана образует горку со стекающими струйками. Качественная сметана обладает обволакивающим вкусом. Она не должна растекаться ли стоять комом. Если при употреблении выраженно чувствуется кислинка, это свидетельствует о том, что продукт уже начал портиться. Вообще самая полезная, безопасная для кишечника и поджелудочной та сметана, которая хранилась не больше семи дней.

Если на упаковке вместо слова «сметана» или рядом с ним написано «молокосодержащий продукт» или «растительно-жировой продукт», это не натуральная сметана, а ее сублиматы. Использовать такие смеси очень нежелательно, а при воспалении поджелудочной — категорически запрещено.

Для приготовления сметаны лучше приобрести качественное пастеризованное или стерилизованное нежирное молоко. Продукт следует перелить в эмалированную кастрюлю и немного подогреть. Затем поставить на два-три дня для скисания, накрыв емкость сверху тройным слоем марли.

Процесс проходит при комнатной температуре. В холодное время года на это может уйти и пять дней. Смесь на протяжении всего времени нельзя ни колотить, ни взбалтывать. Когда в кастрюле образуется сыворотка, нужно аккуратно ложкой снять верхнюю желеобразную смесь. Это сливки.

Полученные сливки нужно подогреть до 40 градусов, но не кипятить. Потом добавить к ним простоквашу исходя из пропорции: на сливки, полученные из 3 литров молока, понадобится 30 мл. простокваши.

Источник: http://msch200.ru/blog/smetana-pankreatite-podzheludochnoy-zhelezy/

Сметана при панкреатите

Пациенты с панкреатитом должны минимизировать употребление такого высококалорийного продовольствия, как сметана.

Ведь панкреатит — это воспаление поджелудочной железы, формирующееся посредством неправильного питания.

Пациент с панкреатитом должен следить за своим рационом, так как сметана оказывает большую нагрузку для поджелудочной железы. Рассмотрим особенности применения этого продукта при недуге.

Полезно ли молочное продовольствие при воспалении ПЖ

Сметана относится к категории таковых продовольствий, употребляемых совместно с первыми и вторыми блюдами, такими как борщ, салаты, пельмени. Сметана – это очень востребованный продукт питания, что обусловлено его принадлежностью к молочным изделиям. Однако полезна ли сметана при панкреатите, предстоит разобраться в данном материале.

Сметана, при ее умеренном употреблении, не представляет опасности для здоровья человека, а наоборот, она является источником легкоусвояемых белков, а также жиров и кальция. В этом полезном творении встречаются витамины групп A, E, B и D. Помимо этого, в ее состав входят следующие компоненты: железо, магний, медь и калий.

Однако в состав рассматриваемого пищевого изделия входят не только полезные вещества. Этот продукт относится к категории высококалорийных и жирных компонентов, поэтому его следует исключить из диетического меню пациентов с диагнозом панкреатит.

Если рассматриваемое продовольствие включается в повседневный рацион, то нужно ее кушать маленькими порциями с особой осторожностью.

Гастроэнтерологи отмечают, что своим пациентам они разрешают включать в рацион этот продукт, но не по причине ее полезности, а в силу просьб, поступающих от больных, которые не представляют своей жизни без натурпродукта.

Это интересно! Мнение специалистов таково, что сметана, может включаться в рацион пациентов с диагнозом «панкреатит», однако ее употребление должно быть строго дозированным, и при малейших осложнениях исключаться из меню.

Если даже на вопрос о том, можно ли есть сметану при панкреатите, вы слышите отрицательный ответ, то — это еще не приговор. Чтобы узнать точный ответ, можно ли употреблять этот продукт, нужно проконсультироваться со своим врачом.

Если врач одобряет ее употребление, то пациент не должен съедать ее в больших объемах.

Вышеописанное положительное мнение врачей о возможности включения продовольствия в рацион пациентов с воспалением ПЖ, принадлежит только к категории людей, у которых недуг находится в стадии ремиссии.

Можно ли сметану при обострении недуга

В период возникновения обострения патологии больному показана строжайшая диета, на основании которой нужно категорически исключить из рациона сметану.

Это касается случаев острой формы панкреатита и хронического типа при возникновении приступов. Молочное изделие при обострении приступа панкреатита является не просто вредным, но еще и опасным.

Ведь в его составе содержится большая жирность, создающая высокую нагрузку на поджелудочную железу.

Причем запрет действует не только на молочные продукты питания, которые производятся промышленностью, но и на домашнюю натуральную сметану. Нельзя в период обострения употреблять ряженку, сливочное масло, а также сливки.

Если не соблюдать такую рекомендацию, то ощутить неприятные последствия нарушения меню можно практически сразу при включении изделий в рацион. Если пациент считает, что запрещено употреблять молочный продукт в чистом виде, а в составе блюд можно, то — это также ошибочное мнение.

Продовольствие в борще или с пельменями при обострении панкреатита является таким же опасным, как и при его употреблении в чистом виде.

Это интересно! Если очень хочется съесть молочный продукт, то без разрешения врача ее употреблять запрещено. Врач сообщит пациенту, когда можно начать вводить в рацион сметану и другие молочные и кисломолочные изделия.

Хроническая форма панкреатита

В рацион пациентов с недугами ПЖ включать сметану можно исключительно на этапе ремиссии. Уточнить переход недуга в стадию ремиссии можно у лечащего гастроэнтеролога.

Пациент, который собрался включать в рацион рассматриваемое продовольствие, должен знать об отсутствии малейших жалоб на функционирование системы пищеварения.

Показатели ключевых анализов должны обязательно находиться в пределах нормированных значений. Немаловажно обратить внимание на следующие состояния пациента:

  1. Продолжительные симптомы жидкого стула. Следует отказаться от изделия, если в каловых массах присутствует состав непереваренных жиров. Если не отказаться от молочного продукта, то состояние пациента может быстро усугубиться.
  2. При хорошем самочувствии больного панкреатитом следует подходить к включению молочных продуктов в рацион с особой осторожностью. Поджелудочная железа даст о себе знать, если в желудке будет преобладать избыточное количество молочного изделия.
  3. Если врач одобряет решение включить в рацион молочное продовольствие, то делать это нужно с большой осторожностью. Начальная дозировка составляет 1 столовую ложку в день.

Это интересно! Нужно обратить внимание на жирность изделия, которая не должна превышать значений 10-20%.

При покупке молочного продукта нужно посмотреть на такие критерии, как жирность, срок годности, а также качество изделия. В супермаркетах большинство молочных продуктов состоят из молокозаменителей. Определить натуральность изделия можно не только по составу, но и срокам годности. Чем меньше срок годности у изделия, тем натуральнее состав молочного продовольствия.

Также советуем просмотреть:  Употребление какао при панкреатите

В составе сметаны должны присутствовать такие компоненты, как сливки, закваска и молоко. Следуйте всем правилам, что поможет избежать возникновения серьезных осложнений при панкреатите.

Источник: https://myzhelezy.ru/vopros-otvet/mozhno-li-pri-pankreatite-smetanu.html

Можно ли сметану при панкреатите

В эти периоды заболевания сметана категорически противопоказана из-за своей высокой жирности, создающей колоссальную нагрузку на поджелудочную железу. Съев даже малюсенькую ложечку сметаны, вы рискуете свести на нет все достигнутые успехи по лечению заболевания и вызвать тяжелейший рецидив.

Введение сметаны в рацион больных разрешается только в фазу стойкой клинико-лабораторной ремиссии, когда нет никаких жалоб со стороны органов пищеварения, а показатели основных анализов находятся в пределах нормы.

При длительно сохраняющейся или персистирующей стеаторее (жидкий стул и обнаружение в анализе кала непереваренных жиров) использовать сметану при питании недопустимо.

Даже при хорошем самочувствии больных стеаторея является признаком того, что поджелудочная железа еще не готова переваривать жиры.

https://www.youtube.com/watch?v=YUk56d5PDo4

Когда врач разрешит вам есть сметану, вводите ее в свой рацион очень осторожно, начиная с 1 ч.л. через день. Выбирать следует обезжиренную сметану (10-20%), обращая внимание на срок годности и качество продукта: не покупайте заменители сметаны, содержащие растительные масла, загустители, консерванты, стабилизаторы. В составе продукта должны присутствовать только сливки, молоко и закваска.

Использовать сметану не разрешается в чистом виде, а только добавляя ее в другие блюда: супы, овощное пюре, творог. Со сметаной можно готовить пудинги, запеканки, заправлять ею овощной или фруктовый салат, применять для приготовления молочно-сметанного соуса к мясным блюдам. Не допускается употребление таких популярных в русской кухне блюд, как жареные в сметане рыба или грибы.

При рациональном использовании сметаны в своем рационе пациенты имеют возможность обогатить и оттенить вкус диетических блюд, не нанеся себе при этом вреда. Кроме того, в сравнении с другими жирными молочными продуктами (сливочное масло, сливки), сметана более полезна, поскольку в ней ниже содержание холестерина, а белок и жиры легче усваиваются благодаря заквашиванию.

  • Уровень сахара
  • Мужчина
  • Женщина

Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций

Любое острое течение заболевание или обострения хронической формы требуют соблюдения строжайшей диеты со стороны пациента. В некоторых особо сложных случаях врачи рекомендуют голодать в течение определенного времени, при этом речи быть не может об использовании сметаны, так как этот продукт несет слишком большую нагрузку на этот орган.

Даже минимальное количество сметаны, как в чистом, так в разбавленном виде во время строжайшей диеты, может привести к появлению еще более серьезных последствий для организма. Лучше не рисковать, а заранее проконсультироваться с врачом. Если так сильно хочется сметаны или чего-то похожего, врач постарается подобрать варианты замены.

Помимо того, что обострения и острое течение болезни являются непосредственным показанием к строгому запрету употребления сметаны, необходимо также учесть, что есть и другие продукты питания, запрещенные к употреблению. К примеру, при остром панкреатите запрещены сливочное масло, ряженка, сливки и т.д.

  1. Течение заболевания панкреатита практически без изменений, отсутствие осложнений и его хроническая форма – это основные показания, когда врач может разрешить введение некоторого количества сметаны в рацион питания.
  2. Даже минимальные жалобы на наличие болей или других нарушений деятельности поджелудочной, а также показания анализов вне пределов нормы являются непосредственной предпосылкой к назначению строжайшей диеты.
  3. Обратить внимание следует на следующие особенности состояния пациента:
  1. Наличие жидкого стула в течение длительного периода времени, при этом в кале присутствуют не переваренные жиры. Это свидетельствует о том, что необходимо соблюдать строжайшую диету, чтобы избежать возникновения осложнений;
  2. Жидкий стул в сочетании с некоторыми другими симптомами, даже в случае сравнительно хорошего общего самочувствия. Эти факторы свидетельствуют о том, что организм и, в частности, поджелудочная, не в состоянии справляться с имеющимся количеством жиров;
  3. Если врач допускает использование сметаны в некотором количестве, начинать следует с незначительного количества, а именно 1 ст.л. на протяжении суток, не чаще. Лучше всего при этом выбирать сорта с наименьшим количеством жиров.

Следует обращать внимание, в первую очередь, на жирность сметаны (она должна быть минимальной). Срок годности и качество продукта, играют немаловажную роль.

Необходимо выбирать натуральный продукт, когда польза от употребления существенно превысит возможное негативное воздействие на организм.

Сметанные продукты без растительных масел, имеющие загустители, консерванты и различные стабилизаторы, оказывают еще более негативное воздействие на организм, чем натуральная сметана, но с несколько большей жирностью.

Натуральная сметана должна состоять из сливок, молока и непосредственно закваски натурального происхождения.

https://www.youtube.com/watch?v=hdJB-qt92Hs

Можно ли есть сметану при панкреатите поджелудочной, если болезнь протекает остро и на стадии обострения? При различном остром развитии либо обострении панкреатита хронического типа для лечения заболевания больному показана строжайшая диета.

В отдельных тяжелых ситуациях рекомендована голодовка на протяжении определенного промежутка времени, поэтому об употреблении продукта речи быть не может. Употребление приведет к сильному натиску на поджелудочную, тяжелым явлениям для организма.

Перечень причин, по которым использование сметаны при панкреатите в острый период противопоказано.

  1. Присутствие лактозы, для переваривания требуется фермент лактаза. Когда железа воспаляется, выработка данного энзима изменяется, происходит нарушение не усвояемость продукта, возникают колики, вздутие, нарушается стул.
  2. Насыщенность холестерином.
  3. Присутствие большого объема кислот, что провоцирует раздражение паренхимы железы, панкреатит обостряется.

На 5-е сутки в рацион включаются:

  • супы, каши в протертом виде;
  • пудинги, пюре из овощей.

вермишелевый супчик

Все блюда рекомендуется употреблять в незначительных объемах, ведя контроль состояния организма.

Кисломолочное изделие в питание добавляют, если проявления болезни маловыраженные либо вовсе исчезли. Потребление возможно с незначительных порций кефира.

Применять продукт при острой форме панкреатита запрещено, ведь в нем присутствует много минеральных элементов, белков, жиров, углеводов, способные привести к развитию ферментной деятельности органа, тем самым усугубляя самочувствие пациента.

Необходимо отметить, что при осложнении и остром течении панкреатита использование сметаны под строгим запретом, учитывается и наличие других кисломолочных продуктов, недопустимых к приему.

В острую стадию заболевания запрещено включать в питание:

  • сливочное масло;
  • ряженку;
  • сливки.

Лучше предварительно убрать из стола эту продукцию при наличии панкреатита, чем после проходить интенсивную терапию продолжительное время.

ряженка

Когда наступит период стойкой ремиссии, на протяжении 2-3 месяцев нет рецидивов панкреатита и характерные признаки для него, сметана при панкреатите включать в питание нужно с осторожностью, незначительными дозами и как дополнение к главным блюдам.

Можно ли сметану при панкреатите, который имеет хроническое течение? Ведущими проявлениями, когда доктор даст разрешение употреблять в умеренных количествах продукт – это неимение ухудшений, хроническая стадия и течение патологии без изменений.После разрешения приема сметаны, вносить в питание осторожно, изначальная порция – 1 чайная ложка в день. Останавливаться свой выбор нужно на обезжиренном продукте, до 20%.

Если есть незначительные боли и иные изменения в работе органа, а анализы показывают отклонение, это считается непосредственным условием к следованию строгого диетического стола.

Особо сосредоточиться нужно на состоянии больного.

  1. Присутствие диареи длительное время, в экскрементах имеется не расщепленная еда.
  2. Диарея вместе с иными признаками, даже если общее состояние отличное. Эти признаки говорят о невозможности организма и поджелудочной железы справиться с присутствующими жирами.

диарея

Когда панкреатит имеет хроническое течение, употребляется сметана, включая к различным блюдам.

  1. Суп.
  2. Овощное пюре.
  3. Творог.

Используя сметану, допускается делать:

  • пудинги;
  • запеканки;
  • использовать при готовке молочно-сметанного соуса к блюдам из мяса;
  • заправлять салаты из фруктов и овощей.

Лучше кушать в первой половине суток. Поскольку она жирная, применение вечером приведет к сильной нагрузке органа и вызовет дискомфортные ощущения, болевым чувствам и переполненности желудка.

Соус из сметаны разрешен, но из-за присутствия большого количества холестерина, его можно вместе с картофелем, мясом, рыбой.Важно покупать натуральную продукцию. Если используется домашняя сметана, то не больше 20% жиров.

Сметана – это самая популярная разновидность кисломолочной продукции, которая имеется практически у каждого жителя нашей страны на столе.

Из нее готовятся различные сметанные соусы и подливки, она добавляется в салаты и десерты, но пациентам с панкреатическим диагнозом, следует знать, как сметана при панкреатите поджелудочной железы, пораженной острым воспалением, воздействует на этот орган.

Ввиду того что этот продукт, обладает высокой концентрацией жирности, при развитии острого панкреатического заболевания, а также в периоды обострения хронической патологии, ее употребление может создать колоссальную нагрузку на паренхиматозную железу, что вызовет обострение болезненной симптоматики и усугубление патологии.

Полезные свойства сметаны

Продукт имеет богатый минерально-витаминный состав. В него входят:

  • вода (примерно 60-80%), жиры (от 10 до 58%), белок (4%), углеводы (5%), зола;
  • жирные, органические кислоты;
  • витамины А, В, С, Е, Д, РР, Н, К;
  • калий, магний, кальций, железо, йод, медь, цинк, селен, фосфор, сера.
Сорт Жирность Калорийность Уместность при панкреатите
НежирнаяОт 10 до 14%119 ккал.Рекомендованы при ремиссии и ХП
С малым процентом жирностиОт 15 до 19%160 ккал.
Классическая20-34%203-285 ккал.Запрещены к употреблению
Жирная34-48%290-330 ккал.
Очень жирная50-58%370-410 ккал.

Сметана обладает широким перечнем полезных свойств:

  1. Восполняет запасы энергии.
  2. Повышает аппетит.
  3. Нормализирует обмен веществ и пищеварение.
  4. Улучшает микрофлору кишечника.
  5. Угнетает размножение патогенных бактерий, предотвращает развитие гнилостных процессов в органах пищеварения.
  6. Укрепляет костную ткань.
  7. Способствует нормализации гормонального фона.
  8. Активизирует умственную работоспособность, улучшает память.
  9. Бодрит.
  10. Способствует улучшению настроения.
  11. Берет участие в образовании гемоглобина.
  12. Питает, увлажняет кожу, создает защитный слой, благодаря чему применяется при солнечных ожогах для уменьшения болевых ощущений и негативного воздействия ультрафиолетовых лучей
  13. Улучшает цвет лица, способствует сужению пор.
  14. Укрепляет волосы, улучшает их внешний вид.

Полезной является натуральная сметана, срок годности которой не превышает четырнадцати дней. В продукте с большим сроком годности содержатся стабилизаторы и консерванты, вредные для здоровья.

Для приготовления сметаны лучше приобрести качественное пастеризованное или стерилизованное нежирное молоко. Продукт следует перелить в эмалированную кастрюлю и немного подогреть. Затем поставить на два-три дня для скисания, накрыв емкость сверху тройным слоем марли. Процесс проходит при комнатной температуре.

Полученные сливки нужно подогреть до 40 градусов, но не кипятить. Потом добавить к ним простоквашу исходя из пропорции: на сливки, полученные из 3 литров молока, понадобится 30 мл. простокваши.

Ингредиенты аккуратно помешивают, пока продукт не остынет до 20 градусов. Смесь выложить в стеклянную емкость и оставить на ночь при комнатной температуре. Под утро готовую сметану поместить в холодильник.

Через пять-шесть часов ее можно будет кушать.

Приготовить сметану также можно с купленных сливок. Главное, чтобы они были натуральными и с жирностью не более 15-20 %. К сливкам добавляется простокваша или кефир. На 150 грамм магазинных сливок понадобится столовая ложка кефира или простокваши.

Источник: http://doctorjohn.ru/blog/gastrit/mozhno-smetanu-pankreatite

Сметана при хроническом панкреатите в период обострения категорически противопоказана!

Молокопродукты для многих выступают неотъемлемой частью ежедневного рациона.

Кто-то любит кисломолочные напитки, кому-то по душе сладкие творожки, другие выбирают диетические йогурты – все они очень полезны для пищеварительной системы здорового человека.

Но тем, у кого есть проблемы с органами желудочно-кишечного тракта, стоит относиться к употреблению молочных продуктов с осторожностью. Например, сметана при панкреатите и других заболеваниях, связанных с поджелудочной железой – противопоказана!

Можно ли есть сметану при панкреатите?

При панкреатите молочная продукция входит в рацион пациента, однако, это те молокопродукты, жирность которых невысока.

Именно этот показатель сказывается на процессе переваривания пищи, соответственно, поджелудочная железа вынуждена работать с большей нагрузкой, что для воспаленного органа просто невозможно.

Сметана, к примеру, является довольно жирным продуктом, поэтому введение ее в рацион возможно только по согласованию с лечащим врачом.

Любовь к сметане обусловлена ее приятным сладковато-кислым вкусом, нежной консистенцией и однородной структурой. Чаще всего её употребляют путем добавления в блюда:

  • соусы;
  • выпечка;
  • салаты;
  • десерты;
  • муссы;
  • начинки;
  • коктейли.

Этот кисломолочный продукт богат легкоусвояемым белком. Он приносит в организм много кальция, молочного жира, железа, калия, меди и целого ряда витаминов группы В, А, Е, Д. Однако, при всей своей пользе включить сметану в диетическое меню невозможно, ведь она имеет высокую жирность и очень калорийна. Поэтому употребление сметаны и сметанного соуса или крема больным панкреатитом запрещено.

Воспаление поджелудочной железы предполагает, что орган не справляется со своими функциями, а употребление жирного будет нагружать железу. Это приводит к острым болям, рвоте и диарее.

Попадание сметаны в пищеварительную систему вызывает усиленное выделение панкреатической секреции, что заставляет поджелудочную работать вдвойне активнее. Пораженный орган не справляется, а протоки начинают сужаться из-за нехватки ферментов и жидкости, вызывая страшные боли.

Из-за нехватки выработки органом инсулина, у пациента нарушается уровень глюкозы в крови и может развиться сахарный диабет.

При панкреатите больному назначается специальная диета, сметана в меню лечебного стола не входит.

Больному еще прописывается медикаментозная терапия, которая исключает параллельный прием белковой пищи животного происхождения, так как многие препараты в составе содержат компоненты белка.

Во избежание острых приступов стоит прислушиваться к рекомендациям врача по питанию, особенно по сочетанию употребляемых продуктов.

Сметана при панкреатите может вводиться в рацион, когда заболевание перешло в стадию ремиссии. Если течение болезни спокойное, приступов долгое время не наблюдается – врач разрешает обогатить рацион и внести туда кисломолочную продукцию.

В фазе ремиссии

При панкреатите в фазе ремиссии сметану употреблять разрешается в небольших количествах.

Важно помнить правило, что если продукт из молочного ряда уже сегодня был употреблен, например, на полдник человек выпил ряженку, то другой, к примеру, сметану, кушать в течение суток нельзя.

Это необходимо, чтобы у органов пищеварения хватило ферментов на переработку этого продукта и они выработались для новой порции.

Выбирать для употребления больному панкреатитом сметану лучше 10% жирности. В течение первого месяца отдают предпочтение лишь такому проценту, чтобы усвоение продукта было постепенным. Стоит понимать, что параллельное употребление мяса или соленой селедки будет провоцировать новые приступы.

Кушать сметану лучше всего не с выпечкой, а добавлять её в качестве соуса к легким овощным салатам. К примеру, огурцы, свежая капуста, авокадо и немного нежирной сметаны окажут благотворное действие, порадуют своим вкусом и не перегрузят работу поджелудочной железы.

Рекомендуемая доза сметаны в день при начале употребления ее в пищу – не более чайной ложки. Затем можно увеличивать до 2 ст. л.

Если организм переносит введение кисломолочных продуктов хорошо, нет изменений в стуле, пациента не тошнит, то больной может увеличить жирность сметаны до 20-25%.

Опять же, употребление её с более высокой жирности должно начинаться по схеме от небольшого объема (половина чайной ложки) к 1 ст. л.

При хроническом воспалении поджелудочной

Хронический панкреатит характеризуется периодическими вспышками воспалительного процесса, вызванного провокациями со стороны неправильного питания, вредных привычек, нарушения сна и биологических ритмов.

Можно ли при панкреатите сметану, когда воспаление обострилось – нет, употребление этого продукта запрещено.

Пока воспалительный процесс не будет погашен, а пациент не пройдет прием курса медикаментов, думать о введении в рацион сметаны или даже молока с какао не следует.

Если хронический панкреатит некоторое время протекает спокойно, нарушений рекомендаций врача нет, то работа пищеварительной системы нормализуется, после чего расширение рациона пойдет пациенту на пользу.

В этот момент кушать сметану можно, начиная с маленьких порций, около 1 ч. л., а жирность продукта может быть 10-15%.

Организм сможет вобрать все полезные свойства продукта, получить много кальция и витаминов, которыми он богат.

Важно помнить, с чем лучше всего сочетать сметану. К ней идеально подходят овощи, травы, не стоит употреблять её с мясом, рыбой и крупами. Чем тщательнее пациент относится к своему питанию, тем легче и спокойнее протекает хронический панкреатит, даже не доставляя особых неудобств.

Человек иногда может позволить себе что-то вкусное из любимых продуктов, но маленькими порциями и лучше по праздникам. Например, это может быть несколько кусочков мармелада, который обычно при панкреатите тоже запрещен: https://metod-diagnostiki.ru/zhkt/diyety/marmelad-pri-pankreatite/

Источник: https://metod-diagnostiki.ru/zhkt/diyety/smetana-pri-pankreatite/

Принципы диетического питания при хроническом панкреатите

После перенесённого острого панкреатита, то есть примерно через месяц-полтора, больные в течение полугода должны придерживаться специальной панкреатической диеты. В этот период им нельзя употреблять алкоголь, соления, копчёности, маринады, консервы, жирное мясо, жирную рыбу, сало, сметану, сливки, сдобу, лук, чеснок и редис.

Лечебное питание строится на нескольких принципах, важность которых безусловна. 

Первый принцип диетического питания при хроническом панкреатите

Во-первых, оно должно быть правильно организовано с учётом того, что больные хроническим панкреатитом очень чувствительны к самым на первый взгляд незначительным отклонениям в питании, они не сразу привыкают к ограничениям в еде. Иными словами, наладить правильное питание для больного панкреатитом – сложная психологическая задача.  

Второй принцип диетического питания при хроническом панкреатите

Во-вторых, чтобы правильно определить характер питания, необходимо выяснить степень нарушений внешнесекреторной функции пищеварительных ферментов в панкреатическом соке. Определив содержание амилазы, трипсина и липазы, легче подобрать диету, соответствующую сохранившимся пищеварительным возможностям. При этом надо иметь в виду, что пищеварительный процесс осуществляется также благодаря ферментам, выделяемым со слюной, желудочным соком, желчью и кишечным соком. 

Третий принцип диетического питания при хроническом панкреатите

В-третьих, очень важно, чтобы в диетическом меню больного было достаточно липотропных веществ – метионина, лецитина, холина, фолиевой кислоты, которые позитивно влияют на жировой обмен и функциональную способность печени и поджелудочной железы.

Метионин, к примеру, содержится в белках. Как источник метионина широко известен творог, богато им и куриное мясо, а ведь эти продукты могут использоваться в диетическом питании!

Холин содержится в яйцах, мясе, рыбе и капусте. 

Источником фолиевой кислоты служат зелёные листовые овощи, картофель, свёкла, опять же куриное мясо и печень. При хроническом (но не остром!) панкреатите и отсутствии сахарного диабета можно есть также финики (4-5 штук в день). Они замечательно поддерживают силы в организме: недаром Александр Македонский давал своим солдатам каждый день перед походом по 6 фиников! (Кстати, о фолиевой кислоте: если у больного нет серьёзных проблем с кишечной микрофлорой, то там она тоже синтезируется.)

Четвёртый принцип диетического питания при хроническом панкреатите

В-четвёртых, диета должна содержать повышенное количество белка, из этого количества примерно 60-70% приходится на белки животного происхождения. Тут важно помнить, что если для здорового взрослого содержание белка рассчитывают из нормы 1 г на 1 кг веса тела, то при хроническим панкреатите предусматривается до 1,5 г белка на 1 кг веса. 

Лучше всего из белковых продуктов усваивается молоко. По этой причине диетологи рекомендуют больным панкреатитом все виды молочных продуктов, за исключением сливок и сметаны. В свою очередь, сливочное масло ограничивается.

Пятый принцип диетического питания при хроническом панкреатите

В-пятых, в диете следует ограничивать содержание жира, особенно тугоплавких его сортов (свинина, баранина, гусятина, утятина). Из рациона исключаются также жирные колбасы, жирная рыба, копчёности, сдоба и торты.

(Контролем содержания жира в пище служат исследования кала на наличие жира и жирных кислот. Даже сам больной может сделать вывод: побеление и увеличение массы кала и появление жирного кала свидетельствуют о недостаточном переваривании жиров и необходимости их ограничения. При наличии жира и мышечных волокон в кале рекомендуется применять панкреатические ферменты, улучшающие пищеварение.) 

Растительное масло разрешается давать по переносимости, но не более 20 г в день. 

Если внешнесекреторная функция поджелудочной железы сохранена, количество углеводов в диете доводят до 300 – 350 г. Углеводы вводят в диету не только в виде мучных блюд, но и с овощами (варёными, тушёными, обжаренными, сырыми).

Шестой принцип диетического питания при хроническом панкреатите

В-шестых, при хроническим панкреатите нарушается выработка липокаической субстанции, в результате чего возможно развитие жирового перерождения и дегенерации поджелудочной железы и печени. Поэтому пищу больных необходимо обогащать липотропными продуктами: творогом, нежирным мясом, нежирной рыбой, гречневой и овсяной крупой, растительным маслом.

Седьмой принцип диетического питания при хроническом панкреатите

В-седьмых, в диете, предназначенной для больных панкреатитом, нужно предусматривать больше кальция, фосфора, магния и железа. 

Чтобы полностью удовлетворить суточную потребность организма в кальции, достаточно выпивать пол-литра коровьего молока, которое не только является источником кальция, но и повышает усвояемость организмом кальция, содержащегося в других продуктах.

Источниками фосфатидов, участвующих в жировом обмене и оказывающих влияние на интенсивность всасывания жира и использования его в тканях, могут служить нерафинированные и сырые растительные масла. В них содержание фосфатидов достигает 1400-2500 мг в 100 г продукта. Очень много фосфатидов и в яичном желтке.

Магний уменьшает спазм гладкой мускулатуры и предотвращает спазм сосудов. Очень большое количество магния присутствует в сухофруктах: кураге, черносливе и других, несколько меньше – в хлебе и разных крупах. 

Железо находится в мясных продуктах и многих овощах и фруктах.

Восьмой принцип диетического питания при хроническом панкреатите

И последний, восьмой, принцип. Важно принимать во внимание, что питание при хроническом панкреатите должно быть достаточно калорийным с учётом профессии и индивидуальных особенностей больного: для работающих физически людей диета должна включать не менее 3000 ккал, а для представителей других профессий – 2500-2800 ккал.

Кефир и творог при панкреатите


можно или нет, йогурт, сыр, творог

Употребление кефира при панкреатите оказывает благотворное действие на воспаленную поджелудочную железу. Кисломолочный напиток целебен, быстро утоляет жажду, улучшает работу желудка, почек, повышает тонус организма.

Можно ли пить кефир при панкреатите, зависит от стадии развития патологического процесса и состояния здоровья пациента.

Молочные продукты в питании больного

Ацидофильная палочка, входящая в состав напитка, образует вещества, действующие на ряд возбудителей тяжелых инфекционных заболеваний. Кефир содержит в своем составе много белка, необходимого для регенерации клеток поджелудочной железы и увеличения выработки пищеварительных ферментов.

В кисломолочном напитке содержатся микроэлементы, витамины и аминокислоты:

  • кальций;
  • метионин;
  • холин.

Молочная кислота и бактерии создают в кишечнике особые условия, а некоторые штаммы синтезируют витамины С и группы B в необходимом количестве, удовлетворяющем суточную потребность пациента.

Врачи советуют использовать кефир в терапии панкреатита, т. к. он не только улучшает течение основного заболевания, но и увеличивает продолжительность жизни. Лечение болезни с применением молочных продуктов — лучшее средство профилактики опасных осложнений.

Рацион в стадии обострения

Для эффективной терапии поджелудочной железы в стадии обострения используют диету, учитывающую возраст пациента, состояние больного органа, наличие сопутствующих заболеваний. Симптомы воспаления проявляются острой болью в боку и мышцах, расположенных вдоль позвоночного столба, неприятными ощущениями в области левой лопатки. Изменяется цвет кожных покровов, появляется жидкий стул с частицами непереваренной пищи.

В этот период необходимо составить правильный рацион для пациента, страдающего от обострения болезни. В первые дни показано полное голодание. В последующие дни разрешается употребление нежирного кефира. Диетический молочный напиток — ценный продукт, содержащий необходимые пищевые вещества в легкоусвояемой форме.

Домашнее приготовление кисломолочного напитка облегчает лечение при обострении болезни. Простокваша — молочнокислый продукт, приготовленный на чистых видах культур молочных бактерий. Больному рекомендуют постепенно вводить в рацион:

  • простоквашу обыкновенную;
  • ряженку 2,5%;
  • варенец.

Через 10 дней с момента постановки диагноза лечение корректируют, а строгую диету расширяют. Употребляют кефир в утренние часы, начиная с нескольких столовых ложек, постепенно увеличивая дозу на 50 мл в сутки. Для обеспечения покоя поджелудочной железе молочнокислый продукт не смешивают с другой пищей.

Питание при хроническом процессе

Особое внимание при лечении молочными продуктами уделяют наличию в рационе продуктов, богатых белками. Можно ли есть сыр при панкреатите, интересуются пациенты с хронической формой заболевания. В составе молочного продукта, рекомендованного больному, содержатся незаменимые вещества:

  • аминокислоты;
  • белки;
  • фосфаты;
  • цинк;
  • фосфор;
  • калий.

Для стабилизации состояния поджелудочной железы в период ремиссии врач назначает диету, но сыр можно вводить в рацион лишь через месяц после обострения.

Большинство пациентов употребляют его по 10-15 г 2 раза в неделю.

Качество продукта и его биологическая ценность тем выше, чем больше в нем белка. Принимая решение, какой сыр включить в меню, следует отдать предпочтение мягким, несоленым и неострым сортам. Сыр можно добавлять в салаты или использовать для приготовления бутербродов. Наиболее пригодны в питании больного нежирные сорта, без ароматизаторов, вкусовых добавок.

Для приготовления блюд не используют поврежденный продукт, имеющий неприятный заветренный запах. Не рекомендуется для питания больного сыр, имеющий жирность свыше 30%. Не допускается использование в рационе молочной продукции, содержащей в своем составе растительные жиры. Категорически запрещается включать в меню сырный продукт, состоящий из пальмового масла и различных добавок.

Побочный продукт сворачивания молока и сметана

Молочная сыворотка — биологически ценный концентрат, содержащий много витаминов: А, Д, группы В. Однако в ней присутствует значительное количество лактозы, ухудшающей состояние больного. У пациента появляются следующие симптомы:

  • метеоризм;
  • боль в животе;
  • тошнота;
  • понос.

В остром периоде панкреатита питание должно быть построено по принципу исключения продукта, ухудшающего состояние больного, поэтому питание сывороткой домашнего приготовления не рекомендуется.

В период ремиссии разрешается употреблять ее в качестве самостоятельного напитка. Сыворотка при панкреатите вводится в рацион больного очень осторожно.

Пить напиток рекомендуют, начиная с 50 мл, во время завтрака.

Сметана при панкреатите наряду с нежирным кефиром может использоваться в небольшом количестве, но только после консультации с врачом. В остром периоде болезни продукт полностью исключают из рациона.

При панкреатите можно добавлять сметану в готовые блюда, если болезнь находится в стадии клинической ремиссии. Употребление продукта начинают с 1 ст. л. 1 раз в день. Сметану при панкреатите нежелательно включать в рацион больных, страдающих дисбактериозом кишечника. При стойкой ремиссии можно есть продукт жирностью не более 10-15%.

Йогурт и творог

Диета имеет большое значение для больного. Можно ли йогурт при панкреатите, если его жирность составляет 1,5-2%, — вопрос непраздный. Продукт является источником полноценного белка, помогает восстановить поврежденные ткани железы.

С помощью йогуртницы пациент готовит диетический концентрат в домашних условиях. Качественный кисломолочный продукт стимулирует иммунитет. Больной включает в рацион только натуральный йогурт без усилителей вкуса и консервантов.

Творог при панкреатите — легкоусвояемый и питательный продукт. Он обязательно входит в рацион больных панкреатитом. Для обеспечения организма белком разрешается употреблять 2%-ный свежий продукт, имеющий кислотность 170 единиц по шкале Тернера.

Можно ли есть творог при хроническом панкреатите, если больной хорошо переносит молочный продукт, зависит от стадии воспалительного процесса и способа приготовления диетического блюда.

Творожные пудинги, суфле, запеканки обеспечивают человека полезными питательными веществами.

Можно ли пить молоко при панкреатите в стадии ремиссии, расскажет пациенту врач после осмотра. Продукт содержит минеральные соли, витамины, ферменты. В период стихания клинических симптомов больному можно есть при панкреатите молочные каши из пастеризованного продукта, наполовину разбавленного водой. Жирность молока не должна превышать 1-2,5%.

Сгущенку употреблять нежелательно, т. к. она провоцирует появление боли, тошноты и рвоты. Можно ли молоко при панкреатите пить регулярно на завтрак или полдник, решает врач, постепенно расширяя количество блюд.

Разнообразие кисломолочных напитков

Заслуженной популярностью пользуются кефир, ряженка, простокваша, варенец, катык. При лечении поджелудочной железы они оказывают благотворное действие, утоляют жажду, возбуждают аппетит, повышают выделение желудочного сока, восстанавливают поврежденные клетки больного органа.

Какие продукты включают в рацион больного, зависит от особенностей заболевания. Молочнокислые смеси обладают приятным кисло-сладким вкусом, невысокой кислотностью, приятной консистенцией.

Пациенту необходимо полноценное питание, начиная с раннего периода заболевания.

Кисломолочные продукты при панкреатите в стадии обострения употребляют в небольшом количестве. Больному разрешают включать в рацион:

  • обезжиренный протертый творог;
  • суточный 1%-ный кефир.

Через 2 недели, по мере уменьшения воспалительного процесса, вводят в рацион следующие продукты:

  • йогурт 1,5%;
  • ряженку 2,5%;
  • простоквашу.

Больному можно пить кисломолочные смеси, не содержащие сахар, ягодные наполнители, крахмал, загустители, стабилизаторы. Для питания пациента рекомендуют свежие и качественные продукты. Газированные кислые напитки строго запрещены.

Полезные продукты из молока

Адыгейский сыр рекомендован для питания больных панкреатитом. В его составе кальций и фосфор находятся в правильном соотношении, и продукт хорошо усваивается организмом. Преимуществом адыгейского сыра является содержание малого количества жира. При регулярном употреблении он не ухудшает состояние поджелудочной железы. Калорийность 100 г — от 220 до 260 ккал.

Плавленый сыр — молокосодержащий продукт, но он не рекомендуется больным, имеющим слабую пищеварительную способность желудочно-кишечного тракта. В его состав входит большое количество поваренной соли, нередко присутствуют стабилизаторы и красители, ухудшающие работу поджелудочной железы.

Хорошо плавится сыр моцарелла, его используют для приготовления запеканок в период ремиссии.

Моцарелла — неострый, мягкий сыр, содержащий животный белок, имеющий большую биологическую ценность. Продукт употребляют в небольшом количестве ежедневно, также используют в рационе больного белый сыр, имеющий жирность не более 20%.

Включать в диетическое меню этот продукт или нет, решает лечащий врач, изучив его состав и полезные качества.

Питание в период ремиссии

Можно ли пить козье молоко, не уступающее по своему химическому составу коровьему, имеющее большое количество высокодисперсных белков, — вопрос неоднозначный. В его состав входят витамины А, Д, соли кобальта.

Пить козье молоко при панкреатите в острой фазе болезни не разрешается. Рекомендуется протертая каша, разведенная водой в соотношении 1:1, на 4 сутки после приступа. Какие блюда готовят на козьем молоке, можно узнать у диетолога.

Поджелудочная железа нуждается в щадящем питании, поэтому пациенту рекомендуют следующие блюда:

  • пудинги;
  • суфле;
  • запеканки;
  • омлет;
  • молочные супы.

Можно ли козье молоко при панкреатите, если ввести его в рацион в период клинической ремиссии, учитывая все полезные свойства? Прием напитка начинают с маленькой дозы — 50 г или ¼ стакана молока, разбавленного кипяченой водой в соотношении 1:1. Рекомендуют смешивать козье молоко с другими продуктами. В таком виде оно хорошо усваивается. При составлении рациона следует правильно распределять молочные продукты и их калорийность в течение суток.

Блюда на основе козьего молока дают в первой половине дня.

При лечении поджелудочной железы необходимо анализировать ощущения, возникающие после приема напитка. В случае ухудшения общего состояния рекомендуется исключить его из рациона. Лечение проводят под наблюдением врача, постепенно вводят в меню продукты, которые больной использовал для приготовления блюд до обострения панкреатита. Расширение рациона проводят осторожно и постепенно.

Правильная организация питания предусматривает рациональное применение молочных продуктов при панкреатите.

Dom’s Kefir-сыр на месте

KEFIR SOURDOUGH PIZZA

А теперь-йу, ррили мака, иди плачь … а!

Это делает твой рот вода? Если да, то у вас вполне может быть хорошее телосложение, более крепкое здоровье. это может удовлетворить только натуральная необработанная полезная пища. Итак, давайте в кухню и трясти сковородками для пиццы, ладно! …

Пицца приготовлена ​​из муки грубого помола. пшеничная или полба кефирно-закваски, покрытая большим количеством кефира-смирительной рубашки [или любой сыр на основе кефира, упомянутый на этой странице] свежие листья сельдерея [секрет приготовить вкусную пиццу, о которой не многие повара знают], кусочки созревшие помидоры и оливковое масло первого холодного отжима.Пицца легкая и легко переваривать … с совершенно восхитительным вкусом, текстурой и приятным панорамным аромат. На второй или третий день вкусная пицца становится еще лучше, и этот рецепт конечно проходит это испытание. Фактически, подобный рецепт – ИДЕАЛЬНЫЙ пример.

Шаг 1 Закваска на кефире

Первый шаг включает подготовку Кефир-закваска. Закваска – это естественная закваска, используется для поднятия основы [теста] пиццы. Этот стартер также можно использовать для выпечка хлеба на закваске.Если хотите, вместо того, чтобы готовить закваску, можно просто добавить в тесто 1 стакан спелого молочного кефира или водного кефира на шаге 2 ниже, позволяя тесту подняться в форма для пиццы с добавлением топпинга до тех пор, пока высота основания не увеличится почти вдвое, затем запеканием в горячей духовке. Последний процесс требует гораздо меньше времени на подготовку пицца [или хлеб], ведь нам не нужно ждать начального кефира закваска для созревания, а затем используется в качестве нашего естественного разрыхлителя. Однако, если вы собираетесь регулярно готовить пиццу [или хлеб], тогда лучше всего использовать метод закваски на кефире, хотя бы раз закваска изначально созрела и использовалась регулярно, она откроется [поднимется] тесто за короткое время, всего за один-два часа при 28 ° C, что довольно быстро для метода закваски.

Ингредиенты и способ приготовления закваски на кефире

1 стакан кефира; либо молочный кефир, либо вода-кефир [Kefir d’acqua].
1 стакан простой пшеничной муки, цельнозерновой крупы или небеленой белой муки.

Смешайте ингредиенты вместе в банке до образования гладкой влажной пасты. Накройте банку тканью или бумажной салфеткой. и оставить при комнатной температуре, пока объем теста не увеличится вдвое. Это может принимать от одного до трех дней в зависимости от температуры. Перемешивайте один раз в день. когда в готовом виде он должен быть пузырящимся с кисло-сладким дрожжевым ароматом.Не позволяй этому становится слишком кислым, так как из-за этого выпечка будет слишком кислой, что некоторые люди может не понравиться.

.

Шаг 2 Le Pizza

Делает около четырех маленьких пицц размером 16 см [8 дюймов] или двух-трех больших пицц.

500 г [1,1 фунта] цельнозерновой пшеницы или полбы [или небеленой белой муки].
Закваска на кефире [вверху].
1,5 столовые ложки натурального соевого соуса [сёю или тамари] или 1 чайная ложка морской соли.
1/2 стакана нарезанных листьев сельдерея [или нарезанных свежих листьев петрушки].
Около 1/2 стакана сыра Kefir-Straightjacket или свежего кефирного творожного сыра, или Congetella, или их комбинации.
По 1 столовой ложке натертых листьев орегано и базилика [лучше всего в свежем виде – в этом случае используйте двойное количество].
Либо 5 больших целых бланшированных и очищенных от кожуры свежих спелых помидоров, либо банка объемом 500 мл [16 унций] целых очищенных от кожуры помидоров.
1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима [или курс].
2 столовые ложки семян кунжута [лучше всего подходят цельные неочищенные черные или коричневые семена кунжута].
Соль и перец по вкусу.

Метод

Добавьте все заранее приготовленные кефир-закваску, муки, 1/3 стакана оливкового масла, соевого соуса или соли, с 1 стаканом теплой воды в миска для смешивания. Хорошо перемешайте крепкой деревянной ложкой или черпаком или используйте чистый голыми руками перемешать. Если тесто слишком густое [твердое и не липкое], добавьте небольшое количество теплой воды и перемешивать 2 минуты, пока тесто не станет влажным и липкий с эластичностью. Тесто должно прилипать к пальцам при прикоснулся и должен довольно легко растягиваться (он должен быть более влажным, чем обычное хлебное тесто).

Для следующего шага, чтобы остановить тесто прилипая к рукам, намочите пальцы и ладони оливковым маслом, а затем ущипните от 1/4 части теста. Сделайте круглый шар, раскатав тесто между ладонями. и погладить квартиру. Поместите тесто в центр смазанной маслом чугунной сковороды. или противень для пиццы. Надавите на тесто ладонями или пальцами и растяните ровным слоем на дно сковороды до краев. Сформируйте толщину толщиной не более одного пальца [1,5 см или 3/4 дюйма].Сделайте это с оставшееся тесто для заполнения других форм.

Смешайте половину общего количества помидоров в кухонном комбайне до образования густой пасты. Большой ложкой равномерно распределите тонким слоем томатной пасты на каждой пицце, растекаясь до края. Отрежьте оставшиеся помидоры до 5 мм [1/4 дюйма] толстые ломтики и равномерно разложите на каждой пицце. Равномерно разместить капельки сыра Kefir-Straightjacket или вашего любимого сыра. Равномерно посыпать измельченные листья сельдерея или петрушки, орегано, базилик и кунжут.Залейте 1 в 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима равномерно по одной столовой ложке на каждую пиццу, затем Посыпать солью и перцем. Накройте каждую сковороду полиэтиленовой пленкой, чтобы закрыть ее, и затем поставьте сковороды в теплое место. Дать подняться от 2 до 6 часов, пока база увеличивается в высоту. Выпекать в горячей духовке при температуре 250 ° C. или 450 ° F в течение 15-20 минут, пока основа не станет золотисто-коричневой. Чтобы определить Когда пицца будет приготовлена, приподнимите край пиццы, чтобы открыть основание. В основа должна быть золотисто-коричневой насквозь … кончики пальцев в губы поцелуй мммооооааа

Овощной пепперони и другие варианты

Чтобы приготовить альтернативу пепперони, добавьте кусочки размером 2 x 2 x 5 мм [1 x 1 x 1/4 дюйма] Темпе, который является первым приготовлено путем приготовления в 2 столовых ложках соевого соуса, 1 столовой ложке лимонного сока, 1 измельченной гвоздике чеснок, 1/2 столовой ложки солодового экстракта [или меда или пальмового сахара] и 1/2 стакана воды.Готовьте темпе без крышки на сковороде, готовя с обеих сторон около 3 минут. Уменьшите жидкость до карамели. Вы, конечно, можете добавить себя любимая начинка для пиццы, например, оливки без косточек, каперсы, грибы, сушеные помидоры и луковые кольца и т. д. Дайте волю своему воображению под руководством вашего вкусовые рецепторы закрываются на языке.

Рецепт можно упростить, приготовив кефирно-закваску без приготовления начальной закваски. Просто смешайте 1 стакан молока кефир или водный кефир с мукой и добавлением теплой воды и оливкового масла, и затем замесите вручную до образования влажного, эластичного, липкого теста.Поместите и растяните количество теста на дно каждой формы для пиццы, а затем добавьте сверху. Пусть встанет в теплом месте, пока тесто не увеличится почти вдвое, а затем выпекайте, как описано выше.

Хлеб на закваске на кефире

Из приведенного выше рецепта теста получается замечательный кефирно-закваски! Из него получится одна буханка чудесного хлеба. я люблю добавление 12 нарезанных свежих оливок, по 2 столовые ложки цельного льняного семени и семечки в моем кефирном хлебе на закваске! Если у вас избыток молока кефирных зерен, смешайте 1-2 столовые ложки с 2 столовыми ложками цельного льняного семени [льняного семени], масла и кефира в кухонном комбайне, как указано выше, а затем приготовьте тесто с добавлением теплой воды.В результате получится более влажный хлеб с очень хрустящей корочкой. благодаря естественной реакции между зернами кефира, маслом, льняным семенами и мучным крахмалом.

.

Кефир творог | Вкусная кухня: сообщество счастливых рецептов!

, Линдси @ FunnyLoveBlog

Лучший хумус, состоящий всего из двух ингредиентов! Сначала приготовьте заправку из лимонной тахини, затем добавьте нут и хумус!

Шерил Уайт

Иногда нужно что-нибудь сладкое, правда ?! Что ж, у меня есть для тебя угощение! Эти полезные и полезные кексы из непросеянной муки с кокосом и черникой полны кокосовой стружки и богаты питательной черникой.

от Саманты

Блины из цельной пшеницы более пушистые, полезные и вкусные, чем блины из белой муки. Откуда мне знать? Моя семья ест их как десерт.

от Дженнифер Локлин

Любимые соленья нашей семьи с укропом! С добавлением чеснока и свежего укропа, эти хрустящие огурцы из укропа добавят аромата любому блюду. Этот чешский рецепт передавался в нашей семье из поколения в поколение.

от The Gourmet Country Girl

Приготовление этого осеннего чатни со специями идет из продуктов позднего лета. Используйте как более мягкий заменитель клюквенного соуса – он очень универсален! Добавьте ложку поверх вашего любимого белого мяса, положите ложкой в ​​рулет из индейки или подавайте со сладким картофелем или яблочными чипсами, или и то, и другое!

Бет Пирс

Этот семейный торт с липким маслом состоит из семи ингредиентов, и его нужно запечь менее чем за десять минут.Он настолько популярен на обедах и семейных праздниках, что обычно остается первым десертом. Испеките один для своей семьи сегодня и позвольте им быть судьей.

Кендалл Смит

Этот смузи из чашки с арахисовым маслом – идеальное начало дня! Он полностью веганский, без глютена и кето и готов всего за 5 минут! На вкус он как десерт, но полностью сделан из суперпродуктов, поэтому он невероятно питателен для вашего тела! Кроме того, со всеми этими полезными жирами, белками и клетчаткой вы будете сыты до обеда!

, Линдси @ FunnyLoveBlog

Биск из краба и макароны с сыром в этой эпической паре! Эти макароны с сыром липкие, приправленные Old Bay, и его легко приготовить!

Даниэль Вольтер

Этот бульон из куриных костей быстрого приготовления быстро и легко приготовить в горшочке быстрого приготовления: насыщенный, сытный и невероятно вкусный.

по Siripen

Поскольку сейчас сезон барбекю, я подумал, что сделаю рецепт барбекю, так что это время жареной курицы (Кай Янг)! Его также можно приготовить в духовке, когда вы собрали барбекю. Я считаю, что для вкусного мяса на гриле нужен хороший маринад – и этот рецепт точно не разочарует. Он полон аромата, и вы должны попробовать его этим летом.

Кендалл Смит

Этот салат из сладкого картофеля с авокадо, помидорами, луком, лаймом и кинзой НАСТОЛЬКО легок в приготовлении и гарантированно станет огромным хитом в любой группе! Веганское блюдо без глютена и Whole30, которое можно подавать несколькими способами, в том числе в виде салата, гарнира или закуски с чипсами и крекерами.Рецепт можно легко удвоить для больших толп.

.

Домашний кефир и творог – Приготовление без глютена

Кефир – кисловатый сливочный молочный напиток, получаемый путем ферментации свежего необработанного коровьего молока или, что чаще всего, в современных условиях, путем ферментации ультрапастеризованного молока (молока длительного хранения) в присутствии гранул / зерен кефира. В обычном молоке, продаваемом в охлаждаемых отделениях супермаркетов, кефирные гранулы не работают. Вот уже несколько лет мы регулярно делаем собственный кефир. Наша первая попытка много лет назад длилась недолго.Причиной тому было постоянное перепроизводство кефира и невозможность найти применение этому продукту. Во второй раз несколько факторов объединились и заставили процесс работать на нас прекрасно. Начали делать творог на кефире, как с пониженным, так и с полным содержанием жира. Мы также скорректировали рекомендованную технику, чтобы использовать гранулы кефира для ферментации молока путем периодического охлаждения, что значительно замедлило процесс и адаптировало скорость производства к нашим потребностям.Однако одной из главных причин была необходимость сохранить и вырастить живые гранулы кефира для наших друзей, которые использовали их в среде, где гранулы кефира жили и сбраживали жидкость, но ненадолго. Пришлось обеспечить замену гранулам, которые время от времени перестали работать.

Домашний кефир можно хранить в холодильнике 2-4 дня, до того, как он станет слишком кислым, он хранится меньше времени по сравнению с открытой упаковкой коммерческой пахты. Домашний творог можно приготовить двумя способами: быстрым и простым способом, добавив эквивалентное количество кефира к кипящему обычному молоку, как описано здесь, или только из кефира при очень низком нагревании, что позволяет сохранить большинство пробиотиков живыми. в продукте.Оба метода могут использоваться для производства творога с низким или нулевым содержанием жира,

или полножирный продукт, когда оба типа молока содержат около 4% жира.

Нежирный творог, который мой муж использует каждый день для приготовления галет из овсяных отрубей на завтрак.

Я делаю полножирный творог в основном для выпечки, моя самая любимая творожная выпечка на каждый день – творожные мини-пирожные или мягкое печенье.

Приготовление кефира

Для приготовления кефира необходимо получить гранулы кефира для брожения. Их легко купить в Интернете, быстрый поиск в Google показывает несколько сайтов, продающих кефирную культуру здесь, в Австралии, а также в США и Канаде. Молоко, обработанное сверхвысокой температурой, обеспечивает здоровую среду для работы, роста и размножения кефирных гранул. К гранулам кефира обычно прилагается инструкция по процессу брожения: соотношение гранул к молоку, температура процесса, мыть или не промывать кефирные гранулы при переходе их из кефира в молоко и т. Д.При первом запуске процесса я настоятельно рекомендую следовать этим инструкциям. То, что мы делаем сейчас, после многих лет изготовления кефира, не является правильным / правильным или очень научным, но удобным и удобным. Не только кефир, но и жизнь есть! Емкость с молоком и гранулами мы ставим регулярно в холодильник, иногда на часы, иногда на дни. Пребывание в более прохладной среде делает кефир менее кислым и более кремообразным, а в целом вкуснее. Я промываю гранулы кефира под водопроводной водой, хотя советую либо вообще не мыть их, либо промывать декриминализованной водой или охлажденной кипяченой водой.Я использую очень небольшое количество гранул кефира (1 столовая ложка с горкой) на 700-1000 мл молока и держу емкость в основном в холодильнике на нижней полке. Мои кефирные гранулы в этих условиях не растут, а я именно этого и хочу. Кефир делаю раз в 5-6 дней, а то и чаще, когда нужен творог для запекания. Мой муж готовит кефир каждый день, он использует намного больше гранул на такое же количество молока. Он достает емкость из холодильника на 2-4 часа, в зависимости от температуры в доме, и ставит обратно на ночь в холод.Я написал обо всех этих деталях, чтобы показать, что культура адаптируется практически к любым условиям, которые подходят вашему дому.

Препарат

  • Поместите молоко в стеклянную емкость
  • добавить кефир в гранулах
  • крышка контейнера с крышкой или пластиной, крышка не должна быть герметичной
  • оставить емкость при комнатной температуре, пока молоко не загустеет и не станет кисловатым на вкус
  • пролить жидкость через сито, слить и собрать всю жидкость
  • для более быстрого брожения следующей порции молока гранулы кефира не мыть, а лучше промыть в охлажденной кипяченой воде
  • Поместите гранулы в следующую порцию молока

Творог с минимальным тепловым воздействием

Я пробовал этот процесс несколько раз и обнаружил, что лучше всего использовать контейнер без сужения наверху.Я выбрал стекло Pyrex на 1 л и отказался от стеклянной банки объемом 2 л, где было трудно достать творог из банки, не нарушив его текстуры.

На фото выше показаны только начальные этапы отделения творога, процесс завершился в 1 час ночи (фото нет).

  • Молоко перелить в стеклянную емкость, добавить кефирную культуру, неплотно накрыть
  • периодически перемешивайте содержимое стакана, гранулы имеют тенденцию собираться сверху
  • проверить вкус молока, при появлении кислинки удалить из жидкости гранулы кефира путем слива
  • верните в ту же емкость только слегка прокисшее молоко без кефирных гранул, дайте брожение продолжаться при комнатной температуре
  • жидкость начнет отделяться
  • , когда произойдет полное разделение на две отдельные части, поместите емкость в большую тазу (можно использовать раковину) с теплой водой (температура около 40-45 ° C)
  • верхний слой станет более узким и более толстым по текстуре
  • Мне нравится переложить только порцию творога большой сервировочной ложкой, чтобы слить в сито, выложенное двойным слоем муслиновой ткани
  • Творог накрыть тряпкой и положить на него груз, чтобы выжать излишки жидкости

Из 1 литра цельного молока можно получить 270-300 г творога, в зависимости от того, насколько сухой творог вы хотите.Вкус может варьироваться от кисловатого до кислого, в зависимости от времени и температуры процесса. Текстура очень близка к сыру маскарпоне. Из обезжиренного молока будет меньше творога.

Нравится:

Нравится Загрузка …

.

43 способа употребления кефирного сыра

Заявление об отказе от ответственности:

Информация на этом веб-сайте не проверялась Управлением по контролю за продуктами и лекарствами и не предназначена для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Он не предназначен для замены профессионального медицинского диагноза, лечения или даже совета. Вы всегда должны консультироваться с квалифицированным медицинским работником с вопросами о любом заболевании. Информация не заменяет медицинское или психологическое лечение.Любые результаты, представленные на этом веб-сайте, не являются гарантией, гарантией или прогнозом в отношении исхода конкретного лица для решения какой-либо конкретной проблемы. Хотя все материалы и ссылки на другие ресурсы размещены добросовестно, точность, достоверность, эффективность, полнота или полезность любой информации здесь, как и любой публикации, не может быть гарантирована. Cultured Food Life Inc. не несет никакой ответственности за использование или неправильное использование информации, содержащейся на этом веб-сайте.Мы настоятельно рекомендуем вам обратиться за профессиональной консультацией, прежде чем принимать какое-либо решение о состоянии здоровья. Вот два веб-сайта, которые могут помочь вам найти ближайшего к вам специалиста по функциональной медицине / интегративной медицине: www.acam.org и www.functionalmedicine.org

Если вы покупаете что-либо по ссылке в этом электронном письме или на веб-сайте, вы должны предполагать, что у нас есть партнерские отношения с компанией, предоставляющей продукт или услугу, которые вы покупаете, и что мы получим определенную оплату. Мы рекомендуем вам провести собственное независимое исследование, прежде чем что-либо покупать.

© 2020 Cultured Food Life – Все фотографии, блоги, иллюстрации и графический дизайн являются оригиналами, если не указано иное. Не воровать, пожалуйста.

.

Опасность панкреатита

Наступили праздники, и большинство из нас будет отмечать их с друзьями и семьей! Папа приготовит индейку, мама приготовит запеканку, картофельное пюре с соусом, стручковую фасоль, а гости принесут разнообразные вкусности, такие как тыквенный пирог, гоголь-моголь и печенье. Неизбежно, еда будет падать с наших тарелок, пока мы слишком заняты аплодисментами по поводу игры на 50 ярдов. Пушистик будет красться и сожрать все, что найдет.На следующее утро вы можете заметить, что Флаффи устал немного больше, чем обычно. Хм, он воротил нос от завтрака; это не похоже на него. Я только что наступил на рвоту? Это понос на новеньком ковре? Если вы заметили какие-либо из этих признаков, у Пушистика может быть заболевание, называемое панкреатитом.

Панкреатит — это воспалительное заболевание поджелудочной железы, одного из внутренних органов, связанного с перевариванием жиров и выработкой инсулина. Панкреатит может возникнуть из-за употребления в пищу продуктов с высоким содержанием жира, таких как картофельное пюре с маслом и сметаной или печенье с шоколадной крошкой, которое всегда печет тетя Джоанна.Кого волнует немного расстроенный животик, как ты говоришь…? Мы делаем!

Панкреатит может быть опасным для жизни заболеванием и чрезвычайно болезненным. Простой анализ крови, называемый CPLi, тест на иммунореактивность собачьей панкреатической липазы, может предположить, что у Пушистика действительно есть воспаление поджелудочной железы. Иногда, однако, это может быть гораздо сложнее диагностировать, чем это; вашему ветеринару может потребоваться провести дополнительные анализы крови, возможно, рентгенограммы или УЗИ, чтобы подтвердить диагноз.К счастью, большинство наших пациентов выздоравливают в течение нескольких коротких дней после того, как их кормили легкой, легко усваиваемой пищей, а также лечили от рвоты, диареи и/или боли, которые они могут испытывать. Иногда пациента необходимо госпитализировать на несколько дней, чтобы помочь ему справиться с этим потенциально смертельным заболеванием.

Итак, в этот праздничный сезон сделайте для Пушистика все, что лучше: поместите его в спальню, пока все едят, попросите своих гостей собрать всю еду, которая прольется, и не забудьте побаловать Пушистика полезным собачьим лакомством, например, простым лакомством. морковь, свежесрезанная зеленая фасоль или кусок неприправленной грудки индейки без кожи.Ах да, и не забудьте сказать дяде Тони, что его версия Jingle Bells может привести к непоправимому повреждению ушей Пушистика.

Способы включения молочных продуктов в диету с низким содержанием холестерина

Молочные продукты, богатые кальцием, являются основным продуктом многих сбалансированных диет. Молочные продукты также могут содержать много насыщенных жиров, которые могут повысить уровень холестерина, если вы потребляете слишком много его в своем рационе.

ATU Images / Выбор фотографа / Getty Images

Если вы хотите включить в свой рацион молочные продукты или просто попробовать их на вкус, есть способы сделать это без добавления лишнего жира.

Если вы придерживаетесь диеты для снижения уровня холестерина, эти советы помогут вам насладиться вкусом молочных продуктов в вашем рационе без значительного повышения уровня холестерина и триглицеридов.

Замените сметану обезжиренным йогуртом

Сметана используется для придания кремообразности многим продуктам, и это обычная начинка для основных блюд и гарниров, таких как супы, печеный картофель и рыба. Поскольку сметана может увеличить количество жира в вашем рационе, в качестве альтернативы можно заменить ее другой начинкой с меньшим содержанием жира.

Обезжиренный простой йогурт — это альтернатива, которая может придать вашей пище желаемую кремообразную консистенцию и похожий вкус, не добавляя лишнего жира, как сметана. Если вы ищете более плотную консистенцию, чтобы покрыть свою еду, вы можете использовать обезжиренный простой греческий йогурт, который также содержит меньше жира, чем сметана.

Вместо масла используйте спреды на основе фитостерола

Масло и маргарин обычно используются в качестве спредов для рогаликов, хлеба и крекеров, но они также могут добавить дополнительный жир к вашему ежедневному потреблению.Заменив эти спреды спредами на основе фитостерола, вы сможете исключить из своего рациона дополнительный жир.

Кроме того, это помогает ввести фитостеролы (полезные для сердца соединения) в ваш рацион. Эти спреды немного мягче сливочного масла и маргарина, но многим нравится их вкус. Они сделаны из таких ингредиентов, как орехи, овощи и фрукты. Большинство спредов, содержащих фитостеролы, указывают это на этикетке упаковки.

Переход с продуктов на кремовой основе на продукты на масляной основе

Если вы хотите поэкспериментировать с некоторыми продуктами, которые вы готовите, например, с заправкой, начинкой и соусом, вы можете заменить масло, сливки или жирное молоко растительным маслом.

Некоторые кулинарные масла, такие как оливковое масло и масло канолы, содержат мало насыщенных жиров и много ненасыщенных жиров, которые считаются полезными для вашего сердца.

Пробуя рецепты, вам, возможно, придется поэкспериментировать, чтобы определить правильное количество масла, необходимое для получения желаемой консистенции. Как только вы найдете правильный рецепт, конечный результат будет стоить затраченных усилий: сокращение насыщенных жиров в вашем рационе.

Перейти на альтернативу с низким содержанием жира

Еще один способ включить молочные продукты в свою диету для снижения уровня холестерина — перейти на обезжиренные аналоги вашего любимого молочного продукта.

Практически у всех молочных продуктов, включая молоко, йогурт, сливки и различные сыры, есть альтернативы с низким содержанием жира, и этот переход может сократить потребление насыщенных жиров и холестерина.

При выборе этих продуктов важно читать этикетки на молочных продуктах, особенно обозначения 2%, 1%, обезжиренные и обезжиренные.

Рассмотрите альтернативы молочным продуктам

Если вы пытаетесь существенно сократить количество жиров в своем рационе, но по-прежнему жаждете консистенции и вкуса молочных продуктов, вы можете подумать об использовании альтернативы молочным продуктам.Эти продукты, в основном изготовленные из сои и других продуктов, не содержат настоящих молочных ингредиентов и часто имеют аналогичную консистенцию, которая может добавить текстуру вашему блюду.

Существует множество видов заменителей молочных продуктов, таких как миндальное молоко, соевое молоко, соевый белок и тахини, которые можно добавлять практически к любому продукту питания с восхитительными результатами.

Что происходит, когда собаки едят сметану?

Сметана является популярной начинкой для печеного картофеля, начос и других вкусностей, и есть вероятность, что ваш собачий компаньон время от времени пробовал ее на вкус.Однако, как владелец собаки, вы можете задаться вопросом, стоит ли предлагать своему пушистому другу сметану. Собаки могут есть его в небольших количествах, это не вредно, если ваша собака может переносить лактозу, натуральный сахар, содержащийся в молочных продуктах. Важно знать, что, в отличие от большинства людей, собакам трудно переваривать молочные продукты, включая сметану, а в некоторых случаях переусердствовать с ними может вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта у вашего лучшего друга.

Хотите знать, могут ли собаки есть сметану? Прочтите несколько советов и предложений.

Безопасна ли сметана для собак?

Сметана не токсична для собак, и немного пробовать время от времени, скорее всего, не повредит вашей собаке. Однако имейте в виду, что это кисломолочный продукт, и для его приготовления используются обычные сливки, ферментированные с использованием уксуснокислых бактерий. Бактерии, которые добавляются в сливки, потребляют сахар сливок, придавая им уникальный вкус. Как правило, это безопасно, но его следует предлагать в умеренных количествах. Есть также случаи, когда вы бы не стали кормить им своего питомца, особенно если у него проблемы с желудочно-кишечным трактом или чувствительный животик.

Пищевая ценность сметаны

Есть несколько вещей, которые нужно знать о питательных свойствах сметаны, и некоторые из них перечислены ниже. Однако важно отметить, что сметана не дает никакой питательной ценности вашей собаке и ее следует предлагать только в качестве угощения. Хотя сметана содержит некоторые минералы, кальций и другие витамины, она не является надежным источником кальция или других питательных веществ.

  • Много калорий. В двух столовых ложках сметаны содержится от 60 до 90 калорий, а это означает, что это сливочное лакомство содержит много калорий. Если у вас маленькая собака, например, йорк, две столовые ложки могут добавить много пустых калорий, которые составят 1/3-1/2 ее ежедневной потребности в калориях. Если у вас большая собака, лишние калории могут не быть проблемой, но вы можете не предлагать сметану, если у вашей собаки избыточный вес или есть какие-либо сопутствующие заболевания, такие как диабет.
  • Много жира. Помимо дополнительных калорий, сметана также содержит довольно много насыщенных жиров. Насыщенные жиры являются одним из вредных для здоровья жиров, которые, как было установлено, способствуют повышению уровня холестерина (ЛПНП) у людей. Хотя в сметане есть небольшое количество белка и других питательных веществ, имейте в виду, что она содержит жир.
  • Добавки. Большинство продуктов из сметаны содержат добавки, помогающие сохранить консистенцию и срок годности, такие как реннин, желатин и растительные ферменты. Хотя многие из этих добавок не вредны для вашего щенка, они не приносят никакой питательной пользы.

Каковы потенциальные риски кормления вашей собаки сметаной?

Есть некоторые потенциальные риски, предлагая его вашему щенку:

  • Увеличение веса . Как упоминалось выше, обычная сметана имеет очень высокое содержание жира, поэтому, если вы регулярно кормите ею свою собаку, это может привести к некоторому увеличению веса. Лучше не предлагать сметану, если у вашего питомца проблемы с весом, диабет или остеоартрит. Лишние килограммы могут оказать значительную нагрузку на старые суставы и усугубить подвижность у собак с артритом.
  • Желудочно-кишечные расстройства. Так как сметана содержит большое количество жира, это может привести к проблемам с желудочно-кишечным трактом у собак. Например, если у вашей собаки в анамнезе был панкреатит (потенциально опасное для жизни состояние, при котором воспаляется поджелудочная железа), следует избегать любых продуктов с высоким содержанием жира, поскольку они вызывают рвоту и диарею. Щенки с чувствительным желудком также могут испытывать желудочно-кишечный дискомфорт. Если у вашего щенка появились какие-либо признаки рвоты или диареи после употребления сметаны, прекратите давать ее и проконсультируйтесь с ветеринаром.
  • Непереносимость лактозы . Если ваша собака хорошо переносит молочные продукты, то небольшое количество сметаны, скорее всего, не вызовет никаких проблем. Однако имейте в виду, что у собак нет лактазы, фермента, необходимого для переваривания лактозы (сахара в молочных продуктах). Многие собаки имеют проблемы с перевариванием молочных продуктов, и это известно как непереносимость лактозы. У собак развивается непереносимость лактозы, когда они переходят во взрослую жизнь после отлучения от груди, и им больше не нужно кормить грудью. Сметана в значительных количествах может нанести вред собаке, которая не переносит молочные продукты, и может вызвать газы, рвоту и диарею.
  • Отравление ксилитом . Есть много видов сметанных продуктов, от органических до обезжиренных. Как владелец собаки, имейте в виду, что молочные продукты, подслащенные искусственными подсластителями, могут быть токсичными и даже смертельными для вашего щенка. Такие вещества, как ксилит (искусственный подсластитель), чрезвычайно токсичны для собак и могут привести к опасному снижению уровня сахара в крови собаки. Симптомы отравления ксилитом включают рвоту, слабость, нарушение координации, судороги и даже кому. При покупке сметаны в местном бакалейном магазине следите за заявлениями об отсутствии сахара на упаковке.

Полезна ли сметана вашей собаке?

Это вкусная добавка ко многим человеческим блюдам, и, как и в других молочных продуктах, он содержит кальций, который очень полезен для развития костей и зубов. Сметана также содержит другие минералы и витамины, такие как натрий, железо, фосфор и другие. Тем не менее, он содержит эти питательные вещества в следовых количествах и не дает вашей собаке необходимых питательных веществ.

Фото @Demkat с Freepik

ПОДРОБНЕЕ: Сколько времени требуется собаке, чтобы переварить пищу?

Недостатки кормления вашей собаки сметаной

Есть некоторые недостатки в том, чтобы предложить собаке это лакомство, и некоторые из них были упомянуты выше:

  • Высококалорийный. Калорийность каждых двух столовых ложек сметаны в небольшой порции обычно составляет 60-90 калорий. Смысл этого в том, что на каждый укус вы получаете много калорий.
  • С высоким содержанием жира. Калорийность — не единственный недостаток сметаны. Необходимо учитывать содержание насыщенных жиров. Большинство продуктов содержат 20% жира, что может вызвать проблемы у собак с диабетом, ожирением или панкреатитом в анамнезе.
  • Добавки. Как упоминалось выше, большинство продуктов из сметаны имеют добавки, а наиболее опасными являются искусственные подсластители, такие как ксилит или аспартам. Собаки не могут переваривать или перерабатывать эти добавки, а некоторые из них могут быть очень токсичными и даже смертельными. Всегда проверяйте этикетки на сметане, прежде чем предложить попробовать ее лучшему другу.

Что делать, если моя собака случайно съела много сметаны?

Если ваша собака раньше пила молоко без каких-либо побочных эффектов, она, вероятно, сможет переваривать сметану, так как она содержит меньше лактозы, чем молоко.Если ваша собака случайно съела немного, с ней, скорее всего, все будет в порядке, так как это не токсично для собак. Но вы должны следить за своим питомцем, так как у многих собак может быть непереносимость лактозы и проблемы с перевариванием молочных продуктов. Если ваша собака страдает от газов, рвоты или диареи после употребления сметаны, она, скорее всего, пройдет сама по себе, но если вы обеспокоены, обратитесь к ветеринару. Ветеринар может задать вам следующие вопросы: сколько было съедено и было ли оно приправлено луком или чесноком.

Чем заменить сметану?

Фото Джеймса Лейси на Unsplash

Есть несколько альтернатив сметане, которые вы можете попробовать:

  • Кефир .Кефир — это полезный ферментированный молочный продукт, который по вкусу очень похож на питьевой йогурт. Столовая ложка органического кефира или простого йогурта может быть лучшим выбором для вашего питомца, чем сметана.
  • Органическое масло . Небольшое количество органического масла от молочных коров на свободном выгуле плюс несколько капель органического льняного масла, смешанного с кормом для собак, также могут быть более здоровой альтернативой.
  • Йогурт без добавок . Йогурт полон пробиотиков, которые помогают пищеварению и могут быть более здоровым выбором.В качестве дополнительного преимущества йогурт содержит намного больше белка и меньше жира, чем сметана.
  • Арахисовое масло . Гораздо более здоровой пищей для вашей собаки является арахисовое масло, так как в нем больше белка, чем в сметане. Просто убедитесь, что вы получаете обычное арахисовое масло, которое не содержит искусственных подсластителей.
  • Бананы . Бананы, особенно в пюре, могут иметь консистенцию, аналогичную сметане. Бананы богаты витаминами и минералами и могут стать отличной закуской для вашего пушистого друга.Вы можете использовать спелые бананы и бросить их в кухонный комбайн или размять вилкой, пока они не станут мягкими и кремообразными. Но не предлагайте слишком много, так как в бананах есть сахар.
  • Мороженое для собак . Другой альтернативой может быть предложение вашему щенку специально приготовленного собачьего мороженого. Это специально изготовленные продукты, которые могут стать отличной альтернативой лакомству для вашей собаки, особенно в жаркий день.

Часто задаваемые вопросы

Что происходит, когда собаки едят сметану?

Когда здоровая собака ест сметану, вы можете не заметить каких-либо побочных эффектов, однако, если ваша собака страдает чувствительным желудком или имеет основное заболевание, у нее могут возникнуть побочные эффекты со стороны желудочно-кишечного тракта, такие как вздутие живота, газы, рвота, или диарея.Если у вашей собаки проявляются какие-либо желудочно-кишечные симптомы после употребления сметаны, прекратите предлагать ее и позвоните своему ветеринару, если вы обеспокоены.

Можно ли собаке есть кислое молоко?

Причина того, что молоко скисает, заключается в том, что оно подверглось чрезмерному росту бактерий, которые выделяют газы, поскольку они потребляют лактозу в молоке.Эти бактериальные газы вызывают кислый вкус. Большинство ветеринаров не советуют предлагать собакам кислое молоко, так как дополнительные бактерии могут вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта, рвоту, газы и диарею. Существует также риск бактериального отравления, поскольку некоторые вредные бактерии вырабатывают токсины.

Можно ли собакам чипсы со сметаной и чеддером?

Если вы сидите на диване и наслаждаетесь чипсами из чеддера и соусом из сметаны, имейте в виду, что ваша закуска содержит большое количество жиров, натрия и калорий, поэтому она может быть не лучшей закуской для вашего собачьего компаньона.Впрочем, немного вкуса, скорее всего, не помешает; просто убедитесь, что сметана и чипсы не содержат чеснока, лука или искусственных подсластителей.

Какие продукты могут вызвать расстройство желудка у собаки?

Многие продукты могут вызвать расстройство желудка у собаки, в том числе сметана.Как владелец собаки, будьте в курсе, какие продукты ваш пушистый друг переносит лучше всего, и если вы заметите какие-либо признаки расстройства желудочно-кишечного тракта, прекратите использовать эти продукты. Масла, сливочное масло и другие продукты с высоким содержанием жира, как правило, вызывают желудочно-кишечные расстройства у собак. Если у вас есть какие-либо вопросы или опасения по поводу диеты вашей собаки, проконсультируйтесь с ветеринаром.

ПОДРОБНЕЕ: Причины, по которым ваша пожилая собака не ест

Последние мысли

Хотя сметана является вкусным лакомством, лучше не давать ее собаке, так как это может вызвать некоторые побочные реакции, такие как расстройство желудочно-кишечного тракта.Большинство ветеринаров, вероятно, посоветуют не давать молочные продукты своим питомцам, так как в них нет реальной пользы. Лучше всего кормить своего лучшего друга высококачественным собачьим кормом и лакомствами.

Могут ли собаки есть картофельное пюре? Что тебе нужно знать!

Итак, вы только что приготовили ужин, а ваша собака смотрит на вас щенячьими глазами. Должен ли ты сдаться и дать ей немного твоего картофельного пюре? Да, но сначала вам следует кое-что узнать. Это зависит от того, что вы добавили в пюре.Также возникает вопрос, полезен ли картофель для вашей собаки. Важно проконсультироваться с ветеринаром, чтобы убедиться, что у вашей собаки нет основных проблем со здоровьем, и что кормить собаку человеческой пищей можно.

Ингредиенты для картофельного пюре

Большинство людей, как минимум, добавляют в картофельное пюре соль, перец, молоко и масло. С картофельным пюре также можно есть подливу, сметану, чеснок и другие специи и травы.

Соль

Соль допустима в небольших количествах, но не должна превышать 100 мг в день для собаки среднего размера.Для справки: банка легкого тунца в воде содержит 450 мг натрия. Помимо добавления соли непосредственно в картофельное пюре, в соусе, который часто подают с картофельным пюре, содержится много соли. Слишком много соли вызывает у собаки жажду и может привести к тому, что она выпьет слишком много воды. Учащенное мочеиспускание нагружает почки собаки и может вызвать обезвоживание. Слишком много соли также может вызвать отек тела собаки. Чрезмерное потребление соли может вызвать рвоту, тошноту, диарею или судороги из-за отравления ионами натрия.

Молоко, масло и сметана

Молоко, масло и сметана — все это молочные продукты. Как и люди, некоторые собаки не переносят лактозу. Другие могут без проблем есть молочные продукты. У щенков достаточно фермента лактазы, чтобы переваривать материнское молоко. Но по мере взросления щенки производят меньше лактазы. Помните, что собаки в дикой природе не едят молочные продукты, поэтому ваша собака может быть не в состоянии их есть. Употребление молочных продуктов может вызвать диарею, газы, вздутие живота и другие проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Специи

Немного черного перца в небольшом количестве человеческой еды не должно быть вредным. Однако черный перец в больших количествах вреден для собак. Черный перец содержит капсаицин, вредный как для людей, так и для собак. Это может вызвать боль в животе, диарею и рвоту. Черный перец в воздухе также может раздражать слизистые оболочки собак, такие как глаза и нос.

Фото Анны Стампфли на Unsplash

Чеснок, зеленый лук, петрушка и укроп

Чеснок может быть токсичным для некоторых собак.Некоторые владельцы собак кормят своих собак чесноком, чтобы отпугнуть блох, поэтому он не токсичен для всех собак. Чеснок принадлежит к тому же семейству растений, что и зеленый лук, и их также не следует давать в больших количествах.

Проглатывание чеснока может изменить форму эритроцитов у собак и повысить вероятность их разрыва. Разорванные эритроциты приводят к снижению содержания кислорода в крови собаки. Признаки отравления чесноком включают неприятный запах изо рта, тошноту (в виде слюнотечения), желудочно-кишечные расстройства, слабость и учащение дыхания (в виде одышки).

Петрушку можно есть собакам. Он содержит антиоксиданты, обладает антибактериальным и противовоспалительным действием.

Укроп безопасен для собак и может предотвратить воспаление, облегчить диарею, улучшить пищеварение и снизить уровень сахара в крови.

Пищевая ценность картофеля

Картофель богат витаминами и минералами, которые полезны для вашей собаки. К ним относятся витамин А, витамин В6, витамин С, калий, железо и магний. Картофель также содержит клетчатку, которая помогает пищеварительной системе вашей собаки.

Витамины и минералы    

Витамин А является антиоксидантом. Антиоксиданты помогают бороться с воспалениями и замедляют старение. Витамин B6 помогает собаке усваивать аминокислоты. Витамин С помогает иммунной системе собаки бороться с болезнями. Калий помогает сохранить сердце собаки здоровым. Железо играет важную роль в формировании здоровых эритроцитов. Магний помогает мышцам собаки работать и расти.

Фото Hai Nguyen на Unsplash

Слишком много углеводов

Собаки всеядны и, как и люди, могут есть углеводы вместе с мясом.Но, как и у людей, слишком много углеводов может привести к проблемам с ожирением и диабетом. Таким образом, кормление картофельным пюре в умеренных количествах является ключевым.

Слишком много углеводов также может вызвать панкреатит. Панкреатит – это воспаление поджелудочной железы. Поджелудочная железа помогает пищеварению и помогает контролировать уровень сахара в крови. Признаки панкреатита включают потерю аппетита, рвоту, боль в животе и диарею. Ветеринар может вылечить панкреатит, но без лечения он может привести к смерти.

Сырой картофель

Помните, что нельзя кормить собак сырым картофелем.Они содержат вещество под названием соланин. Соланин может быть токсичным для собак, и при попадании внутрь у собаки могут появиться признаки пищевого отравления. Признаками отравления соланином являются затрудненное дыхание, проблемы с сердцем и расстройство пищеварения.

Заключение

Короче, да, пюре кормить собаку можно. Лучше всего давать только в качестве лакомства. Процесс приготовления избавляет картофель от токсинов, обнаруженных в сыром виде. Картофель в целом питателен для собак, но не в больших количествах из-за количества углеводов.Просто будьте осторожны с дополнительными ингредиентами, которые вы добавляете в картофельное пюре. Избегайте чеснока, чрезмерного количества соли и черного перца, а также молочных продуктов, таких как молоко, масло и сметана.


Избранное изображение: Хеби Б. с Pixabay

Панкреатит у собак распространен во время праздников

Сезон семейных встреч, подарков и изобилия еды. Ветеринары знают, что это также сезон собачьего панкреатита (воспаления поджелудочной железы), болезненного, потенциально опасного для жизни состояния, чаще всего вызванного чрезмерным употреблением особенно жирной или жирной пищи.А какая кухня не переполнена такими продуктами в это время года?

Что такое поджелудочная железа?

Поджелудочная железа представляет собой тонкий орган в форме бумеранга, нежный на вид орган, который находится в брюшной полости и прилегает к желудку и тонкой кишке. Хотя поджелудочная железа может быть крошечной на вид, ее действия могучи! Это источник инсулина (необходимого для контроля уровня сахара в крови), а также пищеварительных ферментов, необходимых для правильного усвоения питательных веществ.Когда панкреатит является хроническим или особенно тяжелым, эта маленькая фабрика иногда навсегда закрывается, что приводит к сахарному диабету и/или экзокринной недостаточности поджелудочной железы, что требует инъекций инсулина и заместительной терапии пищеварительными ферментами соответственно.

Когда собака ест, ферменты поджелудочной железы выделяются в тонкую кишку, где они активируются для переваривания пищи. Иногда по причинам, которые мы до конца не понимаем, эти ферменты активируются в самой поджелудочной железе, что приводит к воспалению панкреатита.Помимо употребления богатой или жирной пищи, другие известные причины панкреатита включают гормональный дисбаланс, наследственные дефекты жирового обмена и некоторые лекарства. У некоторых пораженных собак основная причина никогда не обнаруживается. Симптомы, связанные с панкреатитом, разнообразны, но могут включать рвоту, дискомфорт в животе, снижение активности и аппетита.

Как ветеринар диагностирует панкреатит

Если не проводить биопсию поджелудочной железы (хирургическая процедура), диагностика панкреатита может быть сложной задачей, поскольку неинвазивные тесты чреваты ложноотрицательными и ложноположительными результатами.Ветеринары должны полагаться на комбинацию следующего:

Лечение панкреатита

Панкреатит неизлечим — так же, как синяк, воспаление должно пройти само по себе. Лечение состоит из госпитализации для внутривенного введения жидкости, антибиотиков для предотвращения вторичной инфекции или образования абсцесса и инъекционных препаратов для контроля рвоты, боли и секреции желудочного сока. В идеале за больными собаками следует круглосуточно следить на предмет опасных для жизни осложнений, которые иногда сопровождают панкреатит, таких как почечная недостаточность, нарушения сердечного ритма, респираторный дистресс и нарушения свертываемости крови.Если у вашей собаки панкреатит, рассчитывайте как минимум на два-три дня госпитализации и обязательно спросите, кто будет ухаживать за вашей собакой в ​​ночное время.


Домашнее лечение панкреатита обычно включает диету с низким содержанием жира или без жира. Это может быть пожизненной рекомендацией, особенно если ваша собака была рецидивистом. Большинство собак полностью выздоравливают при соответствующей терапии; однако у некоторых возникают осложнения, связанные с панкреатитом.

Профилактика панкреатита

  1. Если вы сомневаетесь, проконсультируйтесь с вашим ветеринаром, прежде чем давать человеческую пищу вашему питомцу.Это особенно верно, если ваш питомец находится на специальной диете или имеет какое-либо заболевание.
  2. Если вы чувствуете, что должны давать праздничную еду, делайте это умеренно и только в том случае, если она хорошо переносится желудочно-кишечным трактом и талией вашей собаки. Имейте в виду, что независимо от того, предложено ли им чайную или столовую ложку чего-то вкусненького, большинство собак проглотят это за одно и то же время и получат одинаковую психологическую выгоду.
  3. Не предлагайте лакомства со стола во время еды.Это установка на плохое поведение. Предлагайте лакомство только после того, как вы вышли из-за стола.
  4. Самое главное, если вы не должны сами есть корм (акцент на не должны), пожалуйста, не кормите им свою собаку! Во что бы то ни стало, дайте вашему драгоценному щенку немного грудки индейки, но без кожи и без жирного сметанного пюре и соуса. Помните, что большинство собак так чертовски рады получить лакомство, что им все равно, что это такое, только то, что они его получают!

Некоторые люди мечтают о феях сахарной сливы, белом Рождестве и семейных посиделках без стресса.Я мечтаю о курортном сезоне, когда ни у одной собаки не разовьется панкреатит!


Желаем вам и вашим четвероногим членам счастливого и здорового праздничного сезона.

Подробнее на Vetstreet:

Могут ли собаки есть сметану?

Как партнер Amazon мы можем получать небольшую комиссию за соответствующие покупки, но без дополнительных затрат для вас. Узнать больше.

Ваша собака является частью вашей семьи, и большую часть времени она всегда с вами.

Как и большинство владельцев собак, вы всегда будете чувствовать себя несправедливым, если не поделитесь с ним тем, что у вас есть.

Будь то вкусные лакомства для собак или какие-то человеческие закуски, которые мы любим, мы с радостью делимся вещами с нашими собаками-компаньонами, потому что мы их любим.

Как сторонники здорового корма для собак, мы знаем, что время от времени вы собираетесь давать своей собаке человеческие закуски, и мы всегда готовы рассказать о продуктах, которые небезопасно давать вашей собаке.

С учетом сказанного (и понимания любого любителя собак) мы попытаемся ответить на один из самых распространенных вопросов, которые нам часто задают родители-собачники: Можно ли собакам есть сметану?

Сметана не только была частью человеческого рациона на протяжении тысячелетий, но и является обычной частью современной диеты и одним из лучших ингредиентов, делающих наши продукты вкусными.

Но можем ли мы поделиться им с нашими собаками?

Краткий ответ

Прежде чем мы углубимся в детали того, могут ли собаки есть сметану или нет, давайте краткий ответ: да, собаки, у которых нет непереносимости лактозы, могут без проблем есть сметану.

Сметана не токсична для собак, поэтому, если ваш пёс схватит вашу сметану со стола, не стоит сильно переживать, ведь с ним ничего не случится.

Однако сметана вредна для вашей собаки, и если вы планируете кормить ее целенаправленно, вам следует знать несколько фактов.

Давайте погрузимся.

Кислый Пищевая ценность сливок Сметана

производится путем ферментации сливок с помощью определенных бактерий, таких как B.bifidus и L. lactus.

Эти бактерии производят молочную кислоту, которая придает слегка острый вкус, которым славится сметана.

Хотя эти бактерии уничтожаются во время обработки, некоторые производители сохраняют их пробиотические свойства.

Пищевая ценность сметаны зависит от жирности и марки. В целом столовая ложка сметаны дает:

  • 2,4 г жира (около 3% DV)
  • 1.4 г насыщенных жиров (7% суточной нормы)
  • Менее грамма белков и углеводов
  • 1% суточной нормы витамина А и кальция

Потенциал Риски кормления вашей собаки сметаной

На основании приведенных выше фактов о питании, давая сметана для собак (при условии, что у нее нет непереносимости лактозы) несут в себе несколько рисков, в том числе:

1. Калории

Как указывалось выше, всего лишь накормив собаку одной столовой ложкой сметаны, вы подвергнете ее 23 калориям.

А если ваша собака съест целую чашку жирной сметаны, она съест 444 калории.

Избыточные калории не рекомендуются для собак, так как они могут привести к нездоровому увеличению веса, что может даже сократить продолжительность жизни вашей собаки.

В целом, большинству собак необходимо потреблять от 25 до 30 калорий на фунт массы тела, чтобы поддерживать здоровый вес.

Хуже того, 90 % калорий в сметане в основном приходится на жиры, причем около 60 % содержания жира приходится на насыщенные жиры.

Во-первых, насыщенные жиры — это, по сути, «плохие» жиры, и они ответственны за повышение уровня холестерина в крови вашего питомца, что приводит к повышенному риску сердечно-сосудистых заболеваний.

2. С высоким содержанием жира

Как упоминалось выше, лишний жир вреден для вашей собаки.

Собаки не привыкли к высокому содержанию жиров в своем рационе, и любая пища с высоким содержанием жиров вызывает широкий спектр заболеваний, включая увеличение веса, болезни сердца и панкреатит (или воспаление поджелудочной железы) среди прочего.

Даже кормить собаку обезжиренной сметаной все равно вредно для здоровья, потому что она содержит тирамин, который часто вызывает синдром раздраженного кишечника.

Искусственные камеди, которые обычно используются в обезжиренных сметанах для улучшения их вкуса, также могут вызывать проблемы с пищеварением у собак.

Небольшое предостережение: В каждых 50 граммах обезжиренной сметаны содержится менее 0,5 грамма жиров.

Так это не значит, что обезжиренная сметана не содержит жира.

3. Лактоза

У многих собак нет проблем с перевариванием лактозы, типа сахара в молоке и молочных продуктах, который может вызывать кишечные расстройства у собак и людей.

Тем не менее, у некоторых несчастливых собак все, что содержит лактозу, может нанести ущерб их желудку, вызывая диарею, рвоту и другие симптомы (такие как слабость, боль в животе, чрезмерная жажда, вздутие живота, обезвоживание и потеря веса).

Как молочный продукт, сметана также содержит лактозу (хотя и в меньшем процентном соотношении и часто противодействует пробиотикам), которая может раздражать желудочно-кишечный тракт вашего пса.

Делает Сметана имеет какие-либо преимущества для собак?

Для нас, людей, сметана считается полезной.

Если у вас нет непереносимости лактозы, сметана может дать больше энергии (из-за высокого содержания жира) и снабдить вас микроэлементами, такими как кальций, натрий, железо и фосфор.

Некоторые марки сметаны также содержат пробиотики, которые могут облегчить расстройство желудка. На самом деле, для вашей собаки это не сильно отличается.

Если у вашего питомца нет проблем с молочными продуктами в целом, он также может насладиться отмеченными преимуществами этого удивительного ном-нома.

Модерация ключ

Как упоминалось выше, кормление собаки небольшими порциями сметаны не должно вызывать серьезных проблем со здоровьем.

Так что, если вам нужно поделиться сметаной со своим четвероногим другом, делайте это в меру.

Как правило, любое лакомство не должно составлять более 10% дневного потребления калорий вашей собакой, то же самое относится и к сметане.

Если ваша собака мелкой породы, ложечки сметаны должно быть достаточно, а если ваша собака относится к категории крупных пород, вы можете разориться — разрешено до 3 столовых ложек.

Что Что делать, если моя собака случайно съела много сметаны?

Если ваш щенок случайно съел лишнюю сметану, первым делом заберите остатки, если они остались. Затем вы должны стремиться внимательно следить за ним в течение следующих нескольких часов.

Поскольку сметана не токсична для собак, с ним, вероятно, все будет в порядке, и паниковать не стоит.

Однако при непереносимости лактозы у него может наблюдаться легкая диарея, рвота, обезвоживание и другие признаки, упомянутые выше.

Но это симптомы, которые не должны вас беспокоить, так как они проходят сами по себе (в большинстве случаев).

Выполните следующие шаги, чтобы попытаться успокоить его расстройство желудочно-кишечного тракта:

  • Пусть голодает 12 часов. Вы можете дать ему воды, если он может пить. Если он не может, попробуйте дать ему небольшое количество неароматизированного педиалита.
  • Дайте ему что-нибудь легкое, например, вареное мясо или курицу с рисом. Продолжайте мягкую диету в течение 1-2 дней, пока его стул не станет твердым
  • Не давайте ему другие лакомства

Однако, если вы заметите неблагоприятные симптомы, немедленно позвоните своему ветеринару для всестороннего осмотра.

Самое главное, всегда следите за тем, чтобы человеческая еда или закуски были недоступны для вашей собаки.

Если вы хотите дать собаке сметану, чтобы облегчить состояние ее желудочно-кишечного тракта, вы должны знать, что для этого есть отличные альтернативные способы.

Например, существуют добавки с пробиотиками, специально разработанные для облегчения пищеварительной системы собак. Вот лучшие 3:

Заключение

Хотя сметана является питательным продуктом, который можно добавлять во многие рецепты, она не полезна для собак.

Потенциальные преимущества сметаны, такие как энергия и следовые количества кальция, фосфора и других минералов, компенсируются высоким содержанием калорий, жиров, лактозы и искусственных ароматизаторов.

Таким образом, если вы должны давать сметану своей собаке, делайте это экономно и, конечно же, не как постоянную часть ее рациона.

Что можно и что нельзя есть вашей собаке на ужине в честь Дня Благодарения

День Благодарения — это время семейных встреч, в том числе и наших четвероногих друзей.

Но когда предлагается так много еды, важно знать, что можно и что нельзя есть вашей собаке во время праздничного застолья.

Американский клуб собаководов предоставил список безопасных и здоровых продуктов, которыми можно кормить своих собак в День Благодарения, а также продуктов, до которых вы должны специально оградить своих питомцев.

Вот что нужно знать перед празднованием Дня Благодарения.

Безопасные и здоровые продукты для кормления собак на День Благодарения
  • Сладкий картофель — отличный источник пищевых волокон, витамина В6, витамина С и бета-каротина; следует давать , а не , если они содержат какие-либо дополнительные ингредиенты.
  • Картофель – только вареный или запеченный картофель, подается в умеренных количествах без масла, сметаны соль или перец.
  • Яблоки – богаты витаминами А и С и содержат большое количество клетчатки; необходимо разрезать вокруг сердцевины, так как большое количество семян яблока может быть токсичным.
  • Мясо индейки (без костей и кожи) – должно быть приготовлено без приправ ; внешний слой, вероятно, содержит ингредиенты, вызывающие панкреатит или другие проблемы.
  • Зеленая фасоль – содержит большое количество растительной клетчатки, марганца и витаминов С и К; должен быть приготовлен без каких-либо добавок .
  • Следует избегать употребления простого гороха со сливками, так как он может вызвать расстройство желудка у собаки.
  • Тыква – помогает пищеварению и отлично подходит для кожи и шерсти собак; смесь для пирога должна быть предварительно приправлена ​​специями.
  • Замороженный йогурт (десерт) – содержит кальций, белок и живые бактерии, действующие как пробиотики, обеспечивающие питательные вещества.

Небезопасные и нездоровые продукты, которых следует избегать в День Благодарения
  • Кости индейки, кожа и соус
  • Начинка
  • Запеканки
  • Картофельное пюре
  • Горох со сливками
  • Шоколад, печенье, пироги и сладости (особенно все, что содержит ксилит)
  • Алкогольные напитки
  • Изюм и виноград
  • Лук, зеленый лук и чеснок
  • Ветчина
  • Тесто дрожжевое
  • Жирные продукты
  • Продукты, содержащие специи

AKC также предупреждает владельцев домашних животных держать запах мусора вне досягаемости, поскольку собаки очень хорошо чувствуют запахи и могут соблазниться остатками вашего праздничного обеда.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.