Салат при панкреатите поджелудочной железы: Какие салаты можно есть при панкреатите? Вкусные рецепты салатов при панкреатите, особенности приготовления и рекомендации.

Содержание

Салаты при панкреатите поджелудочной железы | Какие салаты можно для больных панкреатитов

В случае заболевания панкреатитом человеку необходимо на протяжении длительного времени соблюдать строгую диету. Если этого не делать, поджелудочная железа сразу же отреагирует на изменение рациона, так как на нее будет возложена дополнительная нагрузка.

Из этой статьи можно будет узнать, какие салаты можно есть при панкреатите и как готовить их вкусно и быстро.

Что еще нужно знать о салатах при заболевании поджелудочной железы?


Отварные, приготовленные на пару или запеченные овощи станут полезными компонентами диетического питания при хронической форме заболевания (в период стойкой ремиссии). Чтобы овощи не потеряли свои вкусовые качества при варке, их можно запечь духовке в фольге до мягкости.

Овощи рекомендуют употреблять в сочетании с мясом и рыбой. Они также сохраняют все полезные вещества благодаря щадящей температурной обработке.

Важно помнить о необходимости исключить заправки в виде хрена, чеснока, лимонного сока, уксуса, лука, горчицы и прочих острых приправ. Их успешно можно заменить оливковым маслом, нежирной сметаной или натуральным йогуртом, что только улучшит вкусовые качества приготовленного блюда.

Употреблять при панкреатите салаты можно как самостоятельное блюдо, так и добавление к гарниру.

Наиболее популярные рецепты салатов

Будьте внимательны к своему здоровью. Прежде чем разнообразить свой рацион, необходимо обязательно проконсультироваться с лечащим врачом, чтобы нововведения в питании принесли пользу, а не навредили.

Он подскажет, какие продукты являются обязательными, а что лучше не употреблять. Ведь блюдо должно быть не только вкусным, но и полезным.

Свекольный салат

Овощи варятся на протяжении 2 часов до полной готовности. Затем свёкла хорошо измельчается (можно натереть на терке), слегка подсаливается и заправляется небольшим количеством подсолнечного или оливкового масла.

Несмотря на то, что этот плод обладает полезными свойствами, употреблять его стоит с осторожностью, так как свёкла насыщенна клетчаткой, создающей дополнительную нагрузку на поджелудочную железу. Поэтому следует помнить о чувстве меры.

Вариантом такого блюда может стать салат с добавлением вареной моркови (2-3 шт.), также измельченной перед употреблением. Свеклы при этом берут 1-2 шт. Иногда в салат добавляют немного перетертого сладкого яблока.

Диетический винегрет

Ингредиенты этого широко известного салата будут немного отличаться от классического рецепта, но вкус при этом практически не изменится, что даст возможность порадоваться любителям этого популярного закусочного блюда.

Необходимо отварить одну среднюю свеклу (около 1,5-2 часов в несоленой воде) и 2 картофелины (на протяжении 20-30 минут в слабо подсоленной воде). Для того чтобы убрать лишнюю кислоту из квашеной капусты (300 г) и огурца (1 шт.), их необходимо предварительно замочить в холодной воде на полчаса.

После этого свеклу режем кубиками и смазываем растительным маслом, после чего к ней добавляем таким же способом нарезанную картошку и огурец (предварительно очищенный от кожуры). Полученный состав перемешиваем с отжатой капустой и мелко нарубленной зеленью.

Стоит обратить внимание на то, что салат с квашеными овощами категорически противопоказан во время обострения заболевания. Кроме того, винегрет можно включать в меню только в период стойкой ремиссии.

Салат оливье при панкреатите

Ингредиенты для диетического оливье берутся в тех же пропорциях, что и для обычного. Картофель и морковь (в одинаковом количестве) отвариваются в кожуре. Также необходимо сварить куриное филе и яйца вкрутую.

После этого все нарезается небольшими кубиками одинаковых размеров и заправляется сметаной невысокой жирности. Соли требуется совсем немного. По желанию в салат можно добавить небольшой свежий огурец без кожицы.

В качестве заправки используйте легкую сметану с низким процентом жирности. Это один из лучших рецептов салата при панкреатите на Новый год.

Диетический салат «Мимоза»

Диетические салаты при панкреатите можно включать в меню каждый день, так как они являются не только вкусными, но и полезными.

Для приготовления «Мимозы» варят вкрутую 3 куриных яйца, 250 грамм филе минтая либо другой нежирной рыбы кладут в кипящую воду и готовят около 20 минут. Одну крупную морковь и три картофелины среднего размера проваривают 20 минут.

После этого приступают к формированию слоев блюда. Сразу на дно посуды выкладывают рыбу, предварительно разобранную на мелкие кусочки. Затем почищенную морковь натирают на терке. Третий слой – немного потертый неострого сыра с небольшим показателем жирности. Следующий – натертый белок яиц, который перекрывают тертым картофелем.

Все слои смазываются сметаной 10% жирности. На завершающем этапе салат украшают веточками зелени укропа (2-3 шт.), на которые мелко трется желток.

Таким образом, получается красивое соцветие мимозы – прекрасное украшение праздничного стола ранней весной.

Огуречный салат при панкреатите

Готовится такое блюдо довольно просто. Необходимо 100 г свежих огурцов промыть и нарезать колечками, выложить их в виде змеи на тарелку. Затем немного посолить, заправить растительным маслом и посыпать измельченным укропом.

Заправкой для такого салата может быть и сметана. В этом случае огурцы нужно помыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими брусочками, добавить укроп и заправить сметаной, хорошенько все перемешав.

При этом следует помнить, что овощи в сыром виде можно употреблять при панкреатите только в период стойкой ремиссии, если же заболевание обострилось – только вареные или пареные. Также необходимо уточнить у врача список разрешенных овощей, так как не все они принесут пользу при данном заболевании.

Листовой салат

Есть различные рецепты салатов при хроническом панкреатите. Одним из них является листовой салат, который при диетическом питании можно вводить в рацион не чаще двух раз в неделю.

Готовится блюдо так: листья салата с нейтральной кислотностью (кресс-салат и рукколы противопоказаны!) тщательно промываются, затем из них убирается лишняя влага. После этого их следует порвать на мелкие кусочки.

Заранее сваренное вкрутую яйцо очищается и режется на 8 частей, после чего добавляется к листьям. Еще одним компонентом будет твердый сыр (100 г), нарезанный небольшими брусочками. Все компоненты заправляются несколькими каплями оливкового масла или нежирной сметаной.

Фруктово-овощные салаты


Разнообразить меню можно миксом из овощей и фруктов. Какие же фруктово-овощные салаты можно есть при панкреатите без опасения за здоровье? Рецептов несколько:

  • Для первого рецепта необходимо взять вареную морковь и несколько яблок сладких сортов. Фрукты очищаются от кожуры и трутся на терке. Заправляется салат йогуртом невысокой жирности, в который можно добавить ложку сахара или каплю меда.
  • Для второго варианта потребуется смешать 250 г сладкой дыни, 2 сладких яблока без кожуры и 250 г тыквы, которая готовится на пару до готовности. Компоненты нарезаются кубиками, желательно одинакового размера. Йогурт используют в качестве заправки, можно добавить немного сахара для вкуса.
  • Еще один микс может стать полноценным полезным завтраком. В равных количествах берутся свежие персики, бананы и приготовленная с помощью пара мякоть тыквы. Ингредиенты очищаются от кожуры, измельчаются на одинаковые брусочки и перемешиваются, при этом заправляются нежирной сметаной или йогуртом.

Салат из морепродуктов с яблоком

Этот салат при панкреатите поджелудочной железы поможет разнообразить диетическое питание, а также пополнит организм жизненно необходимым белком (кальмары, яйца, сыр, сметана), витаминами, минералами и пектином (яблоки), входящем в состав яблок. Блюдо можно вводить в рацион в период ремиссии, если нет проблем с усваиванием сметаны и яичных желтков.

Для приготовления салата понадобиться 2 тушки очищенных кальмаров (свежемороженых), 3 куриных яйца, одно яблоко сладких сортов, 100 г сыра, 5-6 ст. л. сметаны 10% жирности и соль.

Кальмары погружаются в хорошо подсоленную кипящую воду и после закипания отвариваются на тихом огне ровно 3 минуты (если варить дольше, они будут жесткими). Охлажденные туши нарезаются в виде колечек.

Сваренные вкрутую яйца, сыр и очищенные от кожуры яблоки трут на крупной терке (при желании их можно нарезать небольшими кусочками). Затем все слегка подсаливается, заправляется сметаной и перемешивается.

Употреблять салат в небольшом количестве, по 100-150 г в один прием пищи, если заболевание в периоде стойкой ремиссии – не чаще 1 раза за 1-2 недели.

Рацион больного не богат и скромен, но есть некоторые рецепты салатов при панкреатите у взрослых, которые смогут разнообразить питание.

Загрузка…

Панкреатит. Овощной салат Калорийность

Содержание этой страницы:

Включение в рацион овощей и овощных салатов позволяет разнообразить питание. Овощные салаты
 это источник витаминов, минеральных веществ, микроэлементов.

Однако, если у Вас панкреатит, не забывайте  рекомендации диетотерапии. 

В период стойкой клинической ремиссии разрешаются салаты из овощей тертых на терке или

измельченных. А если у Вас период перехода от обострения к стадии стойкой ремиссии, то овощи только вареные и в протертом виде. Вам от салатов лучше воздержаться. Кроме того надо помнить, что не все овощи разрешены диетотерапией.

Какие овощи можно включать в овощные салаты, от употребления каких овощей воздержаться, какие есть нельзя —  читайте в памятке при панкреатите

Овощные салаты:

Огурцы с укропом и растительным маслом

ингредиенты:

  • огурцы — 100 г
  • укроп — 3 г
  • растительное масло — 7 г

Технология приготовления:

  1. Огурцы промывает, нарезает кружочками.
  2. Укладываем на плоском блюде в виде змеи (см.рис)
  3. Солит, заправляет растительным маслом и посыпаем мелко нарезанной зеленью.

Калорийность  – 77,29 Ккал

Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда:

  • Белки – о,86 г
  • Жиры  –7,1 г
  • Углеводы – 2,61 г
  • В1 – 0,03 мг
  • В2 –0,04 мг
  • C — 9,45 мг
  • Ca- 31 мг
  • Fe ­- 0,62 мг

Примечания. Салат из огурцов можно сделать со сметаной. Для этого салата огурцы — 100г надо хорошо вымыть, очистить от кожуры и мелко нарезать брусочками. Смешать с порубленным укропом — 10г. Заправить сметаной

Салат из моркови и яблок со сметаной:

Ингредиенты:

  • Яблоко некислого сорта– 100 г (среднее одно яблоко)
  • Морковь – 60 г (1 корнеплод, средний)
  • Сметана маложирная — 10 г  (1 ч.л)

Для более точного перевода масс продуктов в количественные меры пользуйтесь таблицей «Массы и меры некоторых продуктов».

Технология приготовления:

  1. Сырые морковь и яблоки очищаем от кожуры и нарезаем соломкой.  или натираем на терке. Морковь лучше натереть на  терке для корейских салатов (если нет, то на обычной)
  2. Перемешиваем,  добавляем сметану.
  3. Перекладываем  в салатник и украшаем.

Калорийность  – 97,09 Ккал

Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда:

  • Белки – 1,48 г
  • Жиры  –4,2 г
  • Углеводы – 13,28 г
  • В1 – 0 мг
  • В2 –0 мг
  • C — 0 мг
  • Ca- 0 мг
  • Fe ­- 0 мг

Примечания.
Если у Вас нестабильное состояние здоровье, то этот рецепт Вам не подходит. Если у Вас состояние стойкой ремиссии, то приятного аппетита! Однако помните, что нельзя кислые яблоки, не ешьте яблоки с неочищенной кожурой.
В этот салат можно добавить распаренный и затем обсушенный изюм.

 

Можно ли есть салат при панкреатите: винегрет, оливье и листовой

Ограничения в питании прописаны больным панкреатитом на всю жизнь. Они строгие при обострении и менее жесткие в период ремиссии заболевания. Однако всегда есть желание расширять меню, чтобы поднимать настроение и обогащать организм полезными веществами без ущерба здоровью. К примеру, какие же салаты допустимы и полезны во время панкреатита?

Салаты – прекрасная витаминная еда при заболеваниях поджелудочной железы.

Особенности приготовления салатов для болеющих панкреатитом

Пища в период ремиссии должна обеспечить отсутствие пиковой ферментационной нагрузки для больной поджелудочной железы. Поэтому салаты из фруктов, овощей, мяса всегда полезны, показаны и ими стоит обогащать диетический рацион, когда, к примеру, овощи и мясо отварены, пропарены или запечены в духовом шкафу. Смеси из овощей популярны, так как сохраняют при температурной обработке полезные вещества и сочетаются с белком мяса и рыбы.

Салатные миксы следует употреблять теплыми и сразу после приготовления, но не чаще 1 — 2 раз в семь дней. Салатами можно питаться и в качестве самостоятельного блюда. Из состава салатов следует исключить горчицу, уксус, хрен, чеснок, лимонный сок, лук и прочие аналогичные продукты.

Салатные рецепты, содержащие овощи и фрукты, разнообразны, в том числе в выборе заправок. Витамины и полезные вещества в допустимом рецепте салата разнообразят рацион, принесут удовольствие пациенту. Какие же природные диетические ингредиенты включаются в составы рецептов вкусных смесей?

Вернуться к оглавлению

Винегрет при панкреатите

Один из вариантов классического блюда.

Такой винегрет будет отличаться составом от традиционного, но не вкусом. Для него отвариваются в равных частях морковка, свекла и картофель. Варятся ингредиенты в кожуре примерно 3 часа в соленой воде.

Картофель вынимается первым — готовность оценивается ножом. Затем через 1 — 1,5 часа вынимается морковь. Свеклу можно варить отдельно, чтобы она не передавала окрас другим продуктам.

После остывания и очистки от кожуры компоненты нарезаются меленькими кубиками. Сначала в красивом салатнике свекла заправляется достаточным объемом растительного масла (нежирной заправкой) и порезанным свежим укропом (мягкие венички). Допускается добавлять один только, обязательно квашенный, (бочковой) огурец.

Допускается введение квашеной капусты, например, в объеме 1 стакана. Капуста и огурец, разделенный пополам вдоль, предварительно выкладываются в холодную кипяченую воду на 0,5 часа, чтобы они освободились от излишков кислоты и соли. Огурец очищается от шкурки и мелко нарезается. Капуста отжимается и тоже мелко нарезается. Квашеные продукты вводить в рацион можно только с разрешения врача. Подготовленные компоненты соединяются со свеклой, перемешиваются и солятся.

Вернуться к оглавлению

Салат с отварной свеклой и морковью

Это быстрый и простой в приготовлении овощной салат из круглогодично доступных овощей. После отваривания они обладают нулевой кислотностью, однако следует помнить, что свекла содержит много клетчатки, поэтому есть ее нужно в небольшом количестве. Вымытые ингредиенты варятся (около 2-х часов) нечищеными, затем они освобождаются от шкурки, остужаются и трутся на средней терке.

Они смешиваются, слегка подсаливаются и заправляются нежирным соусом (маслом растительным, лучше оливковым). Иногда к ним допускается добавить перетертое яблочко. Оптимальное количество продуктов: морковь от 2-х до 3-х шт., свекла 1 — 2 шт., масло — по консистенции салата.

Вернуться к оглавлению

Диетический оливье

Диетический вариант салата “Оливье”.

Данный салат — желанный гость на праздничном столе. Таким доступным и полезным он может стать и для пациентов, у которых панкреатит. Для этого в известных пропорциях и количестве отвариваются яйца (вкрутую), картофель и морковь.

Последние два ингредиента варятся в кожуре 120 мин., их должно быть равное количество штук. Отдельно варится куриная грудка (филе). По готовности компоненты остужаются, нарезаются мелкими кубиками, желательно одинаковой величины. Туда же добавляется измельченный свежий огурец. В красивом салатнике продукты смешиваются с нежирной сметаной и щепотью соли.

Вернуться к оглавлению

Листовой салат при хроническом панкреатите

Листовой салат, вводимый в диетический рацион до 2-х раз в неделю, покроет потребность пациентов, у кого больная поджелудочная, в микроэлементах и витаминах (бета-каротин, Е, С, В, А) и сбалансирует питание. Исключение составляют сорта руккола и кресс-салат, которые насыщены щавелевой кислотой и витамином С, раздражающими слизистую пищеварительной системы. Другие сорта, включая шпинат, допускаются к аккуратному введению в диету благодаря кислотности, близкой к нулевой.

Листья растения тщательно вымываются в проточной воде. Дополнительно их можно замочить в воде, чтобы окончательно освободить от песка и пр. Салатные листочки и шпинат освобождаются от избытка щавелевой кислоты замачиванием в горячем молоке (воде) на время от 10-ти до 15-ти минут.

Они не режутся, а мелко рвутся руками. В блюдо добавляется одно сваренное вкрутую куриное яйцо, разделенное на 8 фрагментов, 100 г адыгейского сыра (неострого), разрезанного на кусочки. Все это великолепие смазывается нежирной сметаной (до 10%) и сдабривается несколькими каплями масла оливы.

Вернуться к оглавлению

Зеленый салат

Очень полезный салат из различных видов зелени.

Микс из растительных природных компонентов ускоряет обменные процессы, насыщает тело микроэлементами и витаминами, что важно при заболевании панкреатитом. Вместе с тем, важно соблюдать разумный оптимум, так как есть компоненты, к примеру, витамин С, употребление которых подлежит ограничению.

Подготовленные использованию в пище листья зеленого салата в значительной степени освобождаются от него и кислоты щавелевой путем замачивания в молоке (10 — 15 мин.) либо окунания в кипяток на несколько секунд.

Рецептура полезного и вкусного блюда может состоять из мякоти плода авокадо, свежих помидоров, огурцов. Допускается клубника. Однако стоит отдать предпочтение опробованным рецептам. Соотношения продуктов подбираются по вкусу. Подобные салаты хороши к мясным нежирным блюдам и как отдельный прием пищи до 2-х раз в неделю. Салатный микс заправляется обезжиренной сметаной или йогуртом.

Вернуться к оглавлению

Фруктово-овощные салаты

Овощи и фрукты в одном блюде — желанное разнообразие для пациента. К примеру, гармоничным и полезным является объединение моркови и только сладких яблок. Яблоки очищаются от кожуры и используются свежими после измельчения на терке, а морковь отваривается. Заправляется витаминное чудо обезжиренным йогуртом с добавление одной ложки сахара (лучше коричневого).

Другой рецепт — смесь в равных пропорциях отварной на пару тыквы и свежих персика, банана. Подготовленные продукты освобождаются от кожуры, нарезаются на кубики и заливаются нежирными (до 10%) сливками (йогуртом). Данный микс — полный полдник (завтрак).

Еще один из возможных вариантов миксования диетических продуктов — смешивание двух сладких яблок, нежирного йогурта (100 г), приготовленной на пару тыквы (0,25 кг), сладкой дыни (0,25 кг). Сахар добавляется по предпочтениям. Компоненты нарезаются мелкими кубиками и перемешиваются.

Все вводимые продукты и их смеси в салатах следует согласовывать с лечащим доктором.

Какие салаты можно при панкреатите: винегрет при воспалении поджелудочной

Пациентам, сожительствующим с панкреатитом, диета — пожизненный спутник. Она предполагает отказ от жирной, острой, пряной и богатой углеводами пищи. Такие запреты связаны с ее отрицательным влиянием на воспаленный орган, что может способствовать обострению течения болезни.

Но диетическое меню можно расширить за счет салатного кушанья. Какие салаты можно при панкреатите, их несложные рецепты приготовления информация для читателей.

Руководство по изобретению своих рецептов

Для больных панкреатитом щадящее питание, должно быть сбалансировано полезными элементами и витаминами. Основные рыбные и мясные блюда необходимо дополнять различными салатными блюдами, позволяющими разнообразить меню и достичь насыщения.

Салат, сам по себе, смесь нарезанных продуктов. Какие салаты можно есть при панкреатите:

  • из отварных овощей;
  • из свежих овощей и фруктов;
  • с добавлением мяса или рыбы.

Продукты для них надо подбирать из допустимого многообразия. Не забывая о главном принципе — отсутствии грубой клетчатки. Особенно пропускаем белокочанную капусту. Меняя заправку, вводя в привычное блюдо новый ингредиент, можно изобрести свой рецепт.

Если в составе салата идут отварные овощи, то они должны быть хорошо уваренными. При добавлении фруктов, к примеру, яблок, надо очищать их от кожицы. Пряные и острые ингредиенты типа: чеснока, хрена, горчицы, уксуса, лука, лимонного сока исключить из салатных рецептов.

При панкреатите рецепты зачастую вместо традиционных, надо подкорректировать в сторону более диетических.

У каждого человека есть любимые лакомства, как в повседневной жизни, так и по праздникам. Особенный праздник, когда хочется удивить гостей накрытым столом, это Новый год. И если хозяйка застолья вспомнит о гостях с панкреатитом, то она может для них из традиционных блюд приготовить диетические.

К примеру, можно ли есть при панкреатите винегрет? В традиционном его составе есть кислые огурцы, бобовые и капуста, которые противопоказаны при панкреатите. Такому блюду нужно сказать «Нет». Оставить по рецепту только отварную свеклу, морковь, картофель, мелко их нарезать.

Заправить растительным маслом и диетический винегрет при панкреатите разрешён в меню. Любой знакомый салат, таким образом, можно переделать для больных панкреатитом:

  • «Греческий»;
  • «Цезарь»;
  • салат из свёклы, сыра и яиц;
  • из пекинской капусты;
  • диетическое оливье;
  • блюда из листового салата;
  • фруктово-овощные салаты;
  • из морепродуктов.

Заправки майонезом надо заменять нежирной сметаной или домашним майонезом. В его составе 2 отварных желтка, оливковое масло, немного соли. Если салатные блюда с мясом или рыбой, то последние должны быть нежирных сортов, т. е. допустимыми. Железа неохотно реагирует на витамин С.

Поэтому овощи и фрукты, богатые его содержанием, надо обрабатывать специально: вымачиванием в воде или молоке, тепловой обработкой, и только после этого нарезать и добавить в блюдо. Бывает, что в рецептуре салата введены экзотические ингредиенты, к примеру, мякоть авокадо или клубника во фруктово-овощных кушаньях.

Всегда помним о том, что рецепты выложили люди. А они могут и ошибаться, и иметь не такое тяжелое заболевание, т. е. каждый пациент индивидуален. И восприимчивость к блюдам у каждого своя: что одним подходит, то другим придётся не по вкусу. Поэтому и при готовке салатов лучше отдавать предпочтение опробованным рецептам, не столь экзотическим.

Салатами нельзя увлекаться. Вводить в рацион их надо по одному, чтобы посоветоваться с поджелудочной железой. Все блюда из салатов можно есть в периоды ремиссии. При обострениях панкреатита диета сужается. И салат может состоять из одного или пары овощей: например, свёкла и морковь. И то, после купирования приступа.

Лучшие ингредиенты

Овощи: отварные, запеченные — лучшие составляющие салатов. Такие блюда можно есть при недуге, снимать симптомы болезни, оздоровить поджелудочную железу:

  • баклажаны полезные для организма при недуге панкреатита используются осторожно. При употреблении снимается кожура;
  • картофель не противопоказан при всех болезнях ЖКТ, в том числе и панкреатите. Он должен быть созрелым;
  • морковь смело присоединяется к группе рекомендованных овощей при панкреатите;
  • свекла, тыква и кабачки всегда присутствуют на столе и в салатах.

К свежим овощам надо относиться с пониманием. Салат со свежих помидоров и огурцов во время летнего сезона должен использоваться ограничено: половинка огурца, помидор, очищенный от кожицы. На этот счёт диетологи неоднозначны в своих советах. Так что пробовать придётся на свой страх и риск.

В салатных блюдах используется мясо и рыба:

  • курица;
  • телятина;
  • кролик;
  • треска;
  • минтай;
  • щука.

Не исключаются морепродукты. За счет экзотики могут стать непривычными для поджелудочной железы. Вводить в рацион надо малыми порциями и нечасто потреблять.

При длительном течении панкреатита приходит опыт в рецептуре. Вырабатывается свой почерк в разработке блюд. Напоминать о вредных и полезных продуктах уже не надо. Свежие пациенты панкреатита этого еще не знают. Им советуется пользоваться рекомендациями диетологов, а не рецептами с блогов интернета. Хотите быть здоровыми — будьте!

Салаты при панкреатите – Какие можно готовить рецепты

Воспаление поджелудочной железы представляет собой серьезное заболевание, которое называется панкреатитом.

Данная патология требует незамедлительного лечения, в комплекс которого входит медикаментозная терапия и соблюдение специальной диеты.

В рационе больного человека должны присутствовать только полезные и безопасные продукты.

Периоды обострения требуют голодания на протяжении нескольких дней. Спустя указанное время, разрешается кушать исключительно щадящую пищу.

Можно ли пациентам кушать салаты при панкреатите, и какие разнообразные рецепты лучше использовать, об этом подробнее.

Безопасные салаты

Салаты любят кушать многие люди, их используют в качестве основных блюд, подают к рыбным и мясным блюдам, готовят для праздничного стола.

Многие из них готовятся из простых продуктов и употребляются ежедневно, некоторые готовят из изысканных ингредиентов и подают в качестве деликатесов.

Пациентам, страдающим панкреатитом, не стоит отказываться от вкусного и полезного лакомства. Единственное условие – правильно подобранные ингредиенты.

Все продукты, содержащиеся в салатах должны быть полезными, безопасными. Они не должны раздражать нежную слизистую поджелудочной железы и других органов пищеварения.

Полезные компоненты

Безвредные салаты при панкреатите должны содержать в своем составе исключительно полезные и безопасные продукты питания.

Все компоненты должны быть натуральными, неострыми, нежирными, без содержания копченостей, излишнего количества соли, ароматизаторов, красителей, консервантов и других вредных веществ.

Рекомендуемые ингредиенты:

  • Постные сорта мяса (телятины, говядины, курицы, индейки, кролика).
  • Нежирные сорта рыбы.
  • Рис.
  • Фрукты и овощи, приготовленные на пару, запеченные, протушенные, в вареном виде.
  • Сметана и творог с малым содержанием жира.
  • Масло растительного происхождения.

Все перечисленные ингредиенты очень полезны, их рекомендуется употреблять как в составе салатов, так и по отдельности.

Вредные ингредиенты

Патологический процесс представляет собой раздражение стенок слизистой оболочки, при котором обязательно требуется щадящая диета.

Одни продукты способны повлиять на скорейшее заживление болезни, а другие могут привести к обострению заболевания.

Такие продукты нельзя кушать по отдельности и запрещается добавлять их в салаты. Какие именно:

  • Жирные сорта мяса (баранина или свинина).
  • Жирная рыба.
  • Жирные молочные продукты.
  • Сыры.
  • Практически все виды орехов.
  • Бобы, фасоль, горох.
  • Желтки куриных яиц.
  • Соусы и майонезы.
  • Полуфабрикаты, различные снеки, чипсы, сухарики и другие покупные продукты, содержащие в себе большое содержание приправ, специй, вредных веществ.

Многие вкусные салаты, которые содержат в рецепте некоторые вредные или запрещенные продукты, можно видоизменять.

Вкусовые качества от таких изменений не ухудшатся. Напротив, он станет необычным, но очень полезным.

Листья салата и шпинат

Помимо разрешенных и запрещенных продуктов, есть те, которые стоят на грани между ними. К ним относят листовой салат и листья шпината.

Оба продукта являются очень полезными, поскольку содержат в своем составе большое количество полезных витаминов и важных микроэлементов.

Такой состав позволяет напитать организм пациента полезностями и способствовать быстрому восстановлению организма.

Помимо кладезя витаминов и минерального состава, шпинат содержит в своем составе богатый запас щавелевой кислоты.

Она пагубно влияет на воспаленную поджелудочную, поэтому рекомендуется к употреблению в свежем виде в качестве молодых листочков.

В листьях салата так же присутствуют витаминные комплексы и полезные элементы. Помимо этого, в них присутствует много аскорбиновой кислоты.

По этим причинам, данный продукт можно кушать только один-два раза в неделю.

Рецепты

Привычный диетический рацион питания больного можно разнообразить полезными и безопасными салатами.

Все они должны быть свежеприготовленными и содержать максимум полезных продуктов питания.

Обязательно исключаются или заменяются вредные компоненты на более подходящие ингредиенты.

Вредные майонезы, острые и кислые соусы можно заменить полезным натуральным йогуртом, сметаной и кефиром с низким содержанием жира.

Актуальны и полезны любые растительные масла. В некоторых случаях блюда заправляют овощным бульоном.

Перед началом введения новых продуктов и блюд из них, обязательно консультируются с доктором.

Только гастроэнтеролог или диетолог смогут правильно подобрать набор разрешенных продуктов или составить полезное и разнообразное меню.

Салат свекольный

Одним из таких блюд считается свекольный салатик. Он легок в приготовлении, не требует значительного числа сложных ингредиентов, обладает массой полезностей и превосходным вкусом.

Приготовить данное блюда очень просто. Потребуется тщательно промыть под проточной водой несколько корнеплодов свеклы, отварить ее на протяжении 2 часов, очистить от кожуры, мелко нарезать соломкой, кубиком или измельчить на крупной терке.

Готовую смесь из свеклы немного присаливают, добавляют мелко рубленую зелень, заправляют маслом растительного происхождения.

Вторым вариантом данного салата является смесь из свеклы с морковью. В этом случае варят оба корнеплода в равных пропорциях, очищают, измельчают. Для более пикантного вкуса можно ввести в состав одно сладкое яблоко.

Несмотря на полезный состав такого салата, необходимо соблюдать меру при его употреблении.

Помимо богатого состава витаминов и минералов, он содержит в себе значительное количество клетчатки, способной нагрузить пораженный орган. Поэтому важно не переусердствовать.

Оливье

Привычный и традиционный салат Оливье готовят на основе овощей, куриного филе, горошка и жирного майонеза.

Для диетического меню больного панкреатитом предлагается более легкий и полезный вариант, ничем не уступающий по вкусовым качествам традиционному.

Изначально следует отварить морковь, картофель и яйца. Остужают, очищают от кожуры. В подсоленной воде варят до готовности куриное филе (можно использовать любое другое постное мясо).

Все вареные ингредиенты измельчают в форме кубика, добавляют нарезанный кубиком огурец, который предварительно освобождают от кожуры.

Из вареных яиц вынимают желтки. Они не потребуются в приготовлении салата. Допускается использование только белков.

В приготовленную смесь можно добавить немного рубленной зелени. Вместо привычного майонеза следует использовать обезжиренную сметану.

Такой салат станет не только вкусным, но и очень полезным, поскольку не содержит в себе вредных компонентов, способных оказать вредное воздействие на воспаленную поджелудочную.

Винегрет

Данный рецепт несколько отличается от привычного винегрета. Но по вкусовым качествам ничуть не уступает привычному рецепту, поэтому очень пригодится людям, страдающим от панкреатита.

По своему составу он так же полезен, поскольку его готовят из овощей. Диетическое меню требует щадящей диеты, поэтому это блюдо готовят при помощи нескольких секретов.

Изначально подготавливают все необходимые продукты. Потребуются свекла, морковь, картофель, которые тщательно промывают под проточной водой и отваривают в слегка подсоленной воде. Затем остужают, очищают от кожуры, нарезают кубиком.

В это время отжимают весь сок из квашеной капусты, очищают от кожуры соленый огурец. Помещают квашеные овощи в отдельную миску, после чего заливают небольшим количеством прохладной воды, дают настояться полчаса.

Соединяют квашеную капусту и рубленный кубиком огурец с основной массой, заправляют небольшим количеством растительного масла.

Важно помнить, что блюда, содержащие в своем составе квашеные овощи, противопоказано кушать пациентам с обострением панкреатита.

Такой винегрет разрешается употреблять только при хронической форме недуга в периоды стойкой ремиссии.

Мимоза

Традиционная Мимоза готовится из рыбных консервов, вареных овощей, сыра, а в качестве заправки используется майонез.

Диетическое меню не допускает подобный набор продуктов, поэтому предлагается альтернативный вариант рецепта.

Для начала варят овощи: морковь и картофель. В отдельных емкостях варят куриные яйца и филе минтая (хека или другой постной рыбы).

Все овощи и яйца остужают, очищают от кожуры. Готовую рыбу освобождают от костей, подготавливают филе.

Приступают к сборке салата:

  • Первым слоем выступает рыба. Рыбное филе разбирают на кусочки, выкладывая первый слой на блюде.
  • Второй слой состоит из вареной моркови. Ее нарезают на мелкие кусочки (лучше измельчить при помощи крупной терки).
  • Следом натирают небольшим слоем слабосоленый неострый и нежирный сыр.
  • От яиц отделяют желтки (их использовать нельзя), натирают на крупной терке белки.
  • Завершающим слоем будет выступать натертый на крупной терке картофель.

Вместо майонеза для смазывания каждого слоя используется сметана с низким содержанием жира. Украсить салат можно мелко натертым желтком и веточками укропа.

Микс салаты

Любителям овощей и фруктов предлагается приготовить несколько оригинальных рецептов, в состав которых входят оба компонента.

Соединение фруктов и овощей удваивает целебный состав блюда и дарит необычность вкусовых качеств.

Вот несколько примеров:

  • Тщательно промывают морковь и сладкие яблоки. Морковку следует отварить, остудить, очистить от кожуры. Снимают с яблок кожицу, очищают от семечек, трут на крупной терке. В яблочную смесь вводят тертую на крупной терке вареную морковь. Заправляют блюдо обезжиренным йогуртом, добавляя несколько капель натурального пчелиного меда.
  • Промывают и очищают тыкву, сладкие яблоки, дыню. Тыкву готовят в пароварке, нарезают кубиком. Яблоки очищают от кожуры, избавляют от семечек, нарезают кубиком, вводят в тыкву. Дыню чистят от кожуры и семян, нарезают кубиком, вводят в салатную смесь. В качестве заправки используют обезжиренный йогурт с добавлением нескольких капель натурального пчелиного меда.
  • Идеальным завтраком или вкусным десертом станет блюдо, приготовленное из тыквы, бананов и персиков. Все ингредиенты тщательно промываются, очищаются от кожуры. Тыкву готовят в пароварке, остужают, нарезают кубиками. В эту смесь вводят очищенные и порезанные бананы с персиками. Заправляется салат обезжиренным йогуртом или сметаной с низким процентом жирности.

Все рецепты готовят исключительно на личный вкус. Пропорции могут быть любыми, но рекомендуется использовать равные соотношения.

Заправляют небольшим количеством заправки. Сахар и соль сводят к минимуму. Перед введением в рацион больного новых салатов, необходимо консультироваться со специалистом.

Некоторые продукты или блюда можно кушать при хронической форме недуга, но категорически запрещается к употреблению в периоды обострения.

Полезное видео

рецепты, винегрет, какие можно, ингредиенты, этапы приготовления

Людям нередко стремятся поесть вкусные салаты при панкреатите, но рецепты приготовления блюд, которые можно употреблять при озвученном недуге, известны далеко не всем. А ведь так хочется украсить праздничный стол салатами или разнообразить привычное меню.

Советы по приготовлению салатов

Вопрос о том, какие салаты можно есть при панкреатите, часто возникает у людей, страдающих озвученным недугом. Больные понимают, что привычные рецепты вряд ли можно назвать диетическими. Блюда при панкреатите должны включать в себя разрешенные продукты, а вот некоторые ингредиенты, которые традиционно добавляют в салаты, придется убрать.

Менять рецепт закуски нужно, опираясь на перечень разрешенных продуктов и на собственные вкусовые предпочтения.

При приготовлении и потреблении салатов больным следует придерживаться простых правил:

  • Блюдо нужно есть в небольшом количестве и только свежеприготовленное. Доедать остатки закуски, чтобы она не пропала, а также лакомиться салатом, который стоял ночь в холодильнике, нельзя. Такие легкомысленные действия спровоцируют проблемы в работе ЖКТ, вызывают обострение недуга.
  • Приправы и соль в закуски рекомендуется добавлять в минимальном количестве.
  • Привычный майонез для заправки салата — не лучший выбор. Отдавать предпочтение нужно нежирным продуктам, например, кефиру, йогурту. В период ремиссии заправлять закуски можно маслом подсолнечника или оливы, нежирной сметаной.
  • В блюде должны присутствовать продукты, прошедшие термическую обработку. Есть сырые фрукты и овощи можно лишь в минимальном количестве. Плоды должны входить в список разрешенных.
  • Нарезать салаты нужно как можно мельче, оптимальный вариант — использовать для обработки ингредиентов терку, мясорубку, блендер.
  • Не стоит добавлять в салат продукты, которые больной панкреатитом давно не ел. Такие ингредиенты могут спровоцировать обострение недуга.

Готовя угощение для людей с воспалением поджелудочной железы, нужно быть осторожнее: любые ингредиенты, не входящие в список разрешенных, могут навредить.

Готовим винегрет

Многие люди любят винегрет за то, что его легко готовить, и ингредиенты, входящие в состав блюда, стоят недорого. Такой салат помогает бороться с запорами, улучшает аппетит, насыщает организм витаминами. Винегрет при панкреатите готовится по видоизмененному рецепту, но от этого не теряет своих полезных свойств и вкуса.

Для создания закуски нужно взять:

  • Свеклу среднего размера — 1 шт.
  • Некрупный картофель — 2 шт.
  • Бочковой огурец — 1 шт.
  • Квашеную капусту — 1 стакан.
  • Свежий укроп.
  • Немного масла оливы или подсолнечника.

Свеклу следует вымыть, срезать ботву и варить 1,5 часа в воде без добавления соли. Когда овощ будет готов, горячую жидкость удалить и залить корнеплод холодной водой.

Картофель очистить и отварить до готовности. Капусту следует замочить в холодной кипяченой воде на 30 минут. Такая манипуляция уберет из продукта лишнюю соль и кислоту. Огурец нужно разрезать на 2 части и тоже вымочить 30 минут в холодной воде.

Когда все ингредиенты готовы, можно приступать к сборке винегрета. Свеклу очистить, нарезать на мелкие кубики, сложить подготовленный корнеплод в миску, сдобрить небольшим количеством масла, перемешать.

У огурца удалить кожуру, нарезать как можно мельче, добавить к свекле. Укроп промыть под проточной водой, измельчить, отправить в салатник. Квашеную капусту отжать, добавить в миску, все ингредиенты тщательно перемешать. Винегрет готов к употреблению.

Людям с хроническим панкреатитом употреблять салат нужно порцией, не превышающей 100 г. Есть винегрет можно не чаще 2 раз в неделю, блюдо должно быть свежим и теплым.

Слишком холодный винегрет может нанести вред больному органу.

При остром приступе или обострении недуга употребление салата под запретом. Да и в период ремиссии лакомиться винегретом можно только после консультации с врачом.

Готовим салат с кальмарами и яблоками

Разнообразить рацион больного можно салатом из кальмаров и яблок. Блюдо считается более полезным, чем винегрет.

Для приготовления закуски нужны:

  • Кальмар свежемороженый — 2 тушки.
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Зеленое сладкое яблоко — 1 шт.
  • Твердый сыр — 100 г.
  • Сметана жирностью не выше 10% — 5 ст. л.
  • Немного соли.

Этапы приготовления блюда следующие:

  1. Первое, что нужно сделать, — отварить кальмары. Для этого наполнить кастрюлю водой, чуть подсолить и поставить на газ. Тушки поместить в кипящую жидкость на 2 минуты, вытащить, дать остыть. Если кальмары были неочищенные, то нужно аккуратно удалить пленку, после чего нарезать продукт тонкими кольцами.
  2. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить, измельчить на крупной терке.
  3. Сыр измельчить на терке. Продукт нужно брать без специй и плесени.
  4. Яблоко вымыть, очистить от кожуры, измельчить на крупной терке.
  5. Подготовленные ингредиенты соединить в удобной тарелке, заправить сметаной. Разрешается добавить немного соли.

Употреблять закуску больным панкреатитом рекомендуется не чаще 1 раза в 14 дней. Порция не должна быть больше 125 г.

В блюде содержится белок животного происхождения, который хорошо усваивается, присутствуют витамины и минералы, пектин.

При всей полезности закуска таит опасность: куриные желтки усваиваются плохо, да и на сметану организм больного может выдать нежелательную реакцию. Поэтому не следует сразу съедать большую порцию, вводить блюдо в рацион нужно постепенно, следя за реакцией организма.

Есть салат с яблоками и кальмарами нельзя при обострении хронического недуга и остром течении панкреатита. Закуска разрешена при длительной ремиссии в том случае, если у больного отсутствуют неприятные симптомы.

Салаты при воспалении поджелудочной железы могут присутствовать в меню больного. Но важно помнить, что не все ингредиенты безопасны при обсуждаемом недуге, поэтому прежде, чем вводить в рацион новое блюдо, следует проконсультироваться с врачом.

Десерты при панкреатите – Сладкое при панкреатите поджелудочной железы

Десерты при панкреатите рецепты

Мор­ковь по­резать круж­ка­ми и ту­шить в мо­локе до го­тов­ности. За­тем про­тереть че­рез си­то вмес­те с очи­щен­ны­ми яб­ло­ками. Сме­шать с ман­ной кру­пой, са­харом, взби­тым яй­цом, сто­ловой лож­кой рас­топлен­но­го мас­ла. Вы­ложить в сма­зан­ную мас­лом фор­му и го­товить на па­ру. Вы­ложить на та­рел­ку, свер­ху по­ложить ос­тавший­ся ку­сочек мас­ла.

Сос­тав: рис — 50 г, мо­локо — 100 г, сли­воч­ное мас­ло — 20 г, са­хар — 1 ст. лож­ка, по­лови­на яй­ца, яб­ло­ко — 50 г, чер­нослив или изюм — 20 г, во­да — 50 мл.

Суп из све­жих яб­лок с ри­сом

Све­жие яб­ло­ки про­мыть, очис­тить от сер­дце­вины и ко­жицы. Очис­тки (без гни­ли) еще раз про­мыть, за­лить во­дой так, что­бы жид­кости бы­ло дос­та­точ­но для при­готов­ле­ния су­па, до­бавить ли­мон­ную кис­ло­ту и ва­рить до мяг­кости. За­тем всю смесь про­тереть че­рез си­то. В по­лучен­ную мас­су по­ложить по вку­су са­хар, до­вес­ти ее до ки­пения, до­бавить мо­лотую ко­рицу и ох­ла­дить. Очи­щен­ные яб­ло­ки на­резать со­лом­кой или ку­бика­ми и пе­ресы­пать са­хар­ным пес­ком. Рис от­ва­рить в слег­ка под­со­лен­ной во­де, пе­рело­жить в дур­шлаг, про­мыть го­рячей ки­пяче­ной во­дой и ох­ла­дить. В та­рел­ки по­ложить рис, на­резан­ные яб­ло­ки, за­лить под­го­тов­ленным от­ва­ром, по­ложить прос­токва­шу.

Сос­тав: ка­бач­ки — 250 г, яб­ло­ки —1—2 шт., мо­локо — 0,25 ста­кана, мас­ло сли­воч­ное — 3 ст. лож­ки, я­ич­ные бел­ки и жел­тки — по 2 шт., ман­ная кру­па — 2 ст. лож­ки, са­хар — 2 ст. лож­ки, сме­тана — 0,5 ста­кана.

Пу­динг из лап­ши с яб­ло­ками

Му­ку про­се­ять на дос­ку, вбить в нее яй­ца, до­бавить соль, во­ду, за­месить кру­тое тес­то. Раз­де­лить тес­то на нес­коль­ко час­тей, по­сыпать му­кой, свер­нуть труб­кой, сдви­нуть на край дос­ки и по­резать лап­шу ос­трым но­жом, раз­бро­сав по дос­ке, что­бы под­сохла.

Пу­динг с дже­мом

Яб­ло­ки про­мыть, очис­тить, уда­лить сер­дце­вину и на­резать тон­ки­ми лом­ти­ками. Про­се­ян­ную му­ку и соль сме­шать с са­хар­ной пуд­рой, яй­ца­ми, мо­локом и сли­воч­ным мас­лом. По­лучен­ная смесь дол­жна иметь кон­систен­цию сме­таны. Фор­му сма­зать жи­ром, дно пок­рыть сли­вовым дже­мом, за­тем по­ложить слой яб­лок, а свер­ху — под­го­тов­ленную смесь. Вы­пекать при тем­пе­рату­ре 175 °C око­ло ча­са. Пе­ред по­дачей вы­ложить в та­рел­ку и по­лить го­рячим аб­ри­косо­вым дже­мом, сме­шан­ным с ки­пяче­ной во­дой.

Сос­тав: об­ле­пиха — 1 ста­кан, са­хар — 0,6 ста­кана, же­латин — 2 ст. лож­ки, во­да — 4 ста­кана.

Же­ле из об­ле­пихи

Све­жую об­ле­пиху про­тереть че­рез си­то, мез­гу вмес­те с кос­точка­ми за­лить во­дой, до­бавить са­хар и про­варить 5–7 ми­нут, пос­ле че­го от­вар про­цедить, ввес­ти в не­го на­бух­ший же­латин, до­вес­ти до ки­пения, со­еди­нить с мя­котью об­ле­пихи, раз­ме­шать, раз­лить в фор­мочки и ох­ла­дить.

Десерты при панкреатите, рецепты

Десерты — это удовольствия, которые при панкреатите запрещены. Из чего они готовятся? Из сахара, сливок, масла, муки, яиц, творога, фруктов, шоколада, орехов и других продуктов. Десерты — это кладезь углеводов, быстро усваивающихся и повышающих сахар в крови, что вызывает дополнительную потребность в инсулине. А при панкреатите поджелудочная железа не в состоянии вырабатывать его достаточное количество.

Единственный выход из ситуации при заболевании поджелудочной железы — готовить диетические десерты, используя минимальное количество сахара или сахарозаменители, и совсем немного жиров (или вообще их не использовать). При панкреатите на десерт следует подавать фруктовые лакомства, например, печеные яблоки с корицей или ванилью. Можно употреблять в пищу домашние блюда на основе нежирного творога, добавляя в них совсем немного сахара.

Отличная альтернатива десертам при панкреатите — морсы из свежих фруктов. Они и вкусны, и полезны. Эти напитки можно готовить из яблок, груш, бананов и ягод. Дыни и арбузы — баштанные ягоды, которые без дополнительной обработки являются отличным лакомством, но их следует употреблять умеренно. Существует немало рецептов диетических десертов, которыми можно полакомиться даже при панкреатите.

Рецепт десерта при панкреатите

Десерт из творога, бананов и клубники — это одно из наиболее подходящих блюд, которые рекомендуется употреблять при заболевании хроническим панкреатитом. Однако стоит быть предельно внимательными, поскольку употребление сливок и свежих фруктов возможно только при продолжительном ремиссионном периоде (минимум 3 месяца), когда в рацион уже были введены похожие продукты, и на них последовала положительная реакция организма.

Необходимые для блюда ингредиенты:

  • некислый творог — 100 грамм;
  • сливки — 2 столовых ложки;
  • банан;
  • сахар;
  • свежая клубника — 4-5 ягод.

Рецепт приготовления нашего десерта при панкреатите очень прост и выглядит так:

  • Банан и клубнику тщательно промываем, удаляя кожуру и черенки. Слегка высушиваем с помощью бумажных полотенец;
  • В отдельной емкости смешиваем сливки с сахаром и перемешиваем таким образом, чтобы в итоге получилась густая масса;
  • Затем добавляем творог, после чего все еще раз тщательно смешиваем в течение 2-3 минут;
  • В блендер вводим ингредиенты небольшими порциями, взбивая их до консистенции пюре. Альтернативный вариант приготовления — перетереть фрукты через сито, смешав их в конце с творогом, сливками и сахаром.

Приятного аппетита!

zhkt.guru

Вкусные рецепты при панкреатите

Вкусные рецепты при панкреатите заключаются в правильности приготовления разрешённых продуктов. При развитии воспаления в поджелудочной железе доктора обязательно назначают пациентам диетотерапию, которая заключается в использовании только свежих и натуральных ингредиентов для блюд.

Диетические блюда для больных панкреатитом подбираются учитывая особенности организма пациента. Чтобы ограничение в питании оказало положительный результат на состояние ЖКТ, диетологи и гастроэнтерологи расписывают меню для больного. Благодаря широкому списку разрешённых продуктов диету пациента можно разнообразить.

Во время диетотерапии нужно употреблять пищу не меньше 5 раз в сутки и контролировать порции. Во время приготовления блюд важно придерживаться особенных правил и подбора ингредиентов:

  • исключить из меню грубую клетчатку;
  • уменьшить количество жирной пищи;
  • контролировать уровень углеводов в продуктах;
  • тушить, варить или запекать ингредиенты, а не жарить их;
  • употреблять пищу умеренной температуры.

Множество разрешённых продуктов позволяет создавать новые рецепты блюд при панкреатите, при этом не исключая из рациона сладости и соусы, так как они готовятся по особенным рецептам.

Выбирая вкусные рецепты для приготовления первого блюда при панкреатите, врачи рекомендуют отдавать предпочтение нежирному мясу и рыбе, чтобы бульон был ненаваристым. В жидкие блюда на обострённой стадии патологии нельзя добавлять лук, зелень и соль, чтобы не провоцировать усиленное выделение соляной кислоты и ферментов.

Наиболее распространённые блюда, которые отличаются полезностью, готовятся на основе брокколи, цветной капусты, креветок и риса. Для супа с брокколи или цветной капустой больному нужно взять такие ингредиенты:

  • соцветие капусты;
  • морковку;
  • лук-репка.

Все ингредиенты порезать и залить водой. Варить овощи нужно до полной готовности, после чего измельчить с помощью блендера. В образовавшееся пюре можно добавить немного соли и твёрдого сыра для вкуса.

Для приготовления супа-пюре с креветками понадобятся такие ингредиенты:

  • картошка;
  • кабачки;
  • креветки;
  • зелень.

Кабачки и картошку очистить от кожуры. Заранее сварить и очистить креветки и измельчить их до состояния пюре. В кастрюле смешать воду с молоком и варить в этой смеси очищенные овощи с перемолотыми креветками. После приготовления блюдо украшается зеленью для вкуса.

Для разнообразия пациенты могут приготовить простой рисовый суп. Для него нужно промыть отваренный рис, смешать его с приготовленным постным мясом и измельчить. Затем, в полученное пюре можно добавить немного рисового отвара, несколько ложек молока и соль.

При остром панкреатите меню немного урезается, однако употребление таких простых блюд возможно даже при обострении. При желании больной может выбирать более сложные рецепты, в которых соединяется немного больше ингредиентов, но только с разрешения лечащего врача.

Простые диетические рецепты — это залог успеха на время терапии панкреатита. При лечении больному запрещается употреблять грубые продукты, особенно свежие овощи, которые могут ухудшить состояние здоровья и провоцировать осложнения. Поэтому в диетическом меню преобладают различные салаты из отваренных овощей.

Вкуснейший салат можно приготовить с моркови и свеклы, в который добавляется немного растительного масла и петрушки. Для его приготовления нужно тщательно помыть овощи, сварить их, очистить, мелко нарезать или натереть на тёрке. После этого соединить в тарелке все ингредиенты и заправить маслом.

Также салаты при панкреатите могут готовиться по другим рецептам. Один из них состоит из таких компонентов:

  • куриное мясо;
  • нежирный сыр твёрдого сорта;
  • листовой салат;
  • подсушенный батон.

Для салата нужна заправка на основе подсолнечного масла, свежего сока лимона и отваренного яичного желтка.

Для приготовления закуски нужно вымыть все продукты, отварить грудку, нарезать её и смешать вместе с измельчённым сыром, а также сделать из хлеба мелкие сухарики. Нарезанные кубиками ингредиенты выкладываются на листья салата. И заправляется он смесью отваренного желтка, растительного масла и сока лимона. Желательно салат сразу не употреблять, а дать немного настояться, чтобы он пропитался соусом.

Ещё один праздничный рецепт блюда основывается на соединении курицы, овощей и орехов. Для салата понадобятся такие ингредиенты:

  • курица;
  • пекинская капуста;
  • морковка;
  • грецкие орехи;
  • куриные яйца;
  • сметана с низким процентом жирности.

Для приготовления блюда все ингредиенты нужно сварить, очистить от кожуры, порезать. Пекинскую капусту нарезать соломкой и немного помять. Грецкие орехи и яйца измельчить. Соединить все ингредиенты, добавить сметану и перемешать.

Из мясной продукции доктора рекомендуют выбирать телятину, говядину, мясо кролика, индейки или курицы. Из этих продуктов можно делать не только салаты, но и вкусные котлеты, тефтели, пудинги и т. д. Самое важное не жарить мясо.

При панкреатите в качестве гарнира также можно выбирать различные рецепты диетических блюд. Больному рекомендуется употреблять овсянку с молоком, омлет из белка яйца, приготовленный на паровой бане или в духовке, гречку или рис. Также можно готовить запеканки с макаронными изделиями и мясом.

Во время стойкой ремиссии разрешается обогащать свой рацион иными вариантами блюд:

  • плов с отваренной курицей;
  • террин из курицы, морковки, кабачков;
  • пирог с мясом и морковью;
  • куриное суфле без майонеза;
  • тефтели из курицы, чернослива и овощей;
  • курица, запечённая в сладком соусе;
  • птица с гарниром из овощей.

При панкреатите доктора сразу накладывают запрет на разные сладости и десерты. Но если правильно руководствоваться разрешёнными продуктами и соблюдать рекомендации диетолога, то можно найти десерты и их рецепты, которые можно есть при панкреатите поджелудочной железы.

В рамках диетотерапии пациенту разрешается побаловать себя морковным печеньем. Для его приготовления нужно взять сливочное масло, коричневый сахар, яйцо, сделать пюре из яблок, натереть морковь, замочить изюм. Для теста также понадобится рисовая мука и разрыхлитель. Смешать все эти ингредиенты, разложить по формочкам и отправить запекаться.

Одним из наиболее универсальных продуктов при воспалении поджелудочной считается творог. Из него можно делать различные десерты как при обострении, так и на этапе ремиссии. Из творога пациентам разрешается готовить такие блюда:

  • запеканка;
  • ленивые вареники;
  • ватрушка;
  • пюре из груш, яблок и творога.

Этот продукт хорошо влияет на состояние ЖКТ, улучшает его работу и предотвращает запоры. Чтобы творог оказывал положительное воздействие, нужно выбирать продукт с низким процентом жирности. Для дополнительного вкуса его можно соединять с фруктами или натуральными джемами.

Наиболее популярное блюдо — это творожная запеканка. Для её приготовления понадобятся такие ингредиенты:

  • белки яиц;
  • творог;
  • манная крупа;
  • сахарный песок;
  • яблоки;
  • вишни;
  • бананы.

Фрукты нужно очистить, измельчить вместе с творогом на блендере. Затем добавить немного сахара, манной крупы и ещё раз перемешать. Белки взбить миксером до появления густой пенки, и соединить её с творожной массой. Полученную смесь нужно вылить в форму и запекать в духовке.

Для разнообразия можно готовить различные диетические печенья, запекать яблоки в духовке, делать кисель, абрикосовый зефир и многое другое. Благодаря обширному списку разрешённых продуктов при панкреатите, создать вкусное меню на каждый день очень просто.

okgastro.ru

Желе фруктово-ягодное при панкреатите

Легкий десерт из доступных фруктов без сахара.

Ингредиенты
Рецепт

Приготовить стакан яблочного сока любым способом — на соковыжималке или натереть яблоко на мелкой терке и отжать через 2 слоя марли.

Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими дольками.

Мандарин разделить на дольки и каждую разрезать на 2–3 части.

Стакан воды довести до кипения. Всыпать кусочки яблок, варить при слабом кипении 3–4 минуты. Добавить мандариновые дольки, проварить еще 1 минуту.

Шумовкой извлечь кусочки фруктов и выложить на дно формы для желе (можно использовать обычный бокал или специальные формочки).

К фруктовому отвару добавить яблочный сок, довести до кипения. Убавить огонь до среднего и при интенсивном помешивании влить воду с разбухшим желатином. Нагреть почти до кипения. Полученным раствором залить кусочки фруктов.

Дать отвару остыть и убрать в холодильник на 3–4 часа. Перед употреблением желе нужно заранее достать из холодильника и дать ему постоять 30 минут при комнатной температуре, поскольку холодные блюда при панкреатите употреблять нельзя.

Чтобы извлечь желе на тарелку, нужно опустить форму в емкость с горячей водой на несколько секунд, а потом перевернуть.

Для приготовления желе можно использовать и другие разрешенные и хорошо переносимые фрукты и ягоды (свежие или замороженные) — сливу, абрикосы, персики, малину и т.д. При использовании красных фруктов цвет желе будет более насыщенным.

Польза блюда

Фруктовое желе в процессе приготовления подвергается непродолжительной термической обработке, а поэтому сохраняет большую часть витаминов и минералов, которыми богаты яблоки и мандарины. Входящий в состав желатин является хорошим источником легкоусвояемого белка. Блюда на основе желатина считаются полезными для хрящей, суставов и соединительной ткани.

Возможные вред блюда

Блюдами, содержащими желатин, нежелательно увлекаться при панкреатите на фоне желчекаменной болезни, поскольку желатин способен усиливать камнеобразование.

Примерная пищевая ценность блюда (на 100 г)

  • Белки 2.3 г
  • Жиры 0.18 г
  • Углеводы 3.8 г
  • Калорийность 27 ккал
При остром панкреатите
При хроническом панкреатите

Важно: при панкреатите нельзя употреблять желе в холодном виде!

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите в фазу ремиссии: 7.0

pankreatitu.net

Острый эффект включения салата или кресс-салата в пищу с умеренно высоким содержанием жиров на постпрандиальные липиды, гликемический ответ и воспалительные цитокины в плазме у здоровых молодых мужчин: рандомизированное перекрестное исследование | Липиды в области здоровья и болезней

  • Garber AJ. Постпрандиальный дисметаболизм и сердце. Клиника сердечной недостаточности. 2012;8(4):563.

    Артикул Google ученый

  • Blaak EE, Antoine JM, Benton D, Bjorck I, Bozzetto L, Brouns F, et al.Влияние постпрандиальной гликемии на здоровье и профилактику заболеваний. Obes Rev. 2012;13(10):923–84. https://doi.org/10.1111/j.1467-789X.2012.01011.x.

    КАС Статья пабмед ПабМед Центральный Google ученый

  • Бертон-Фриман Б. Метаболические события после приема пищи и фенолы, полученные из фруктов: обзор науки. Брит Джей Нутр. 2010;104(S3):S1–S14. https://doi.org/10.1017/S0007114510003909.

    КАС Статья пабмед Google ученый

  • Bansal S, Buring JE, Rifai N, Mora S, Sacks FM, Ridker PM.Голодание по сравнению с триглицеридами без голодания и риск сердечно-сосудистых событий у женщин. Джама. 2007;298(3):309–16. https://doi.org/10.1001/jama.298.3.309.

    КАС Статья пабмед Google ученый

  • Хиггинс В., Адели К. Постпрандиальная дислипидемия: патофизиология и оценка риска сердечно-сосудистых заболеваний. Ejifcc. 2017;28(3):168–84.

    КАС пабмед ПабМед Центральный Google ученый

  • Кавалот Ф., Петрелли А., Траверса М., Бономо К., Фиора Э., Конти М. и др.Уровень глюкозы в крови после приема пищи является более сильным предиктором сердечно-сосудистых событий, чем уровень глюкозы в крови натощак при сахарном диабете 2 типа, особенно у женщин: уроки исследования диабета Сан-Луиджи Гонзага. J Clin Endocrinol Metab. 2006;91(3):813–9. https://doi.org/10.1210/jc.2005-1005.

    КАС Статья пабмед Google ученый

  • Бьорк I, Эльмшталь HL. Гликемический индекс: значение пищевых волокон и других пищевых свойств.П Нутр Соц. 2003;62(1):201–6. https://doi.org/10.1079/PNS2002239.

    КАС Статья Google ученый

  • Диас С.Б., Моган П.Дж., Вуд Л.Г., Сингх Х., Гарг М.Л. Постпрандиальная липемия: учет липемической реакции для ранжирования продуктов по их полезности. Здоровье липидов Дис. 2017;16(1):178. https://doi.org/10.1186/s12944-017-0568-5.

    КАС Статья пабмед ПабМед Центральный Google ученый

  • Джексон К.Г., Поппитт С.Д., Минихейн А.М.Постпрандиальная липемия и риск сердечно-сосудистых заболеваний: взаимосвязь между диетическими, физиологическими и генетическими детерминантами. Атеросклероз. 2012;220(1):22–33. https://doi.org/10.1016/j.atherosclerosis.2011.08.012.

    КАС Статья пабмед Google ученый

  • Emerson SR, Kurti SP, Harms CA, Haub MD, Melgarejo T, Logan C, et al. Величина и время постпрандиальной воспалительной реакции на жирную пищу у здоровых взрослых: систематический обзор.Ад Нутр. 2017;8(2):213–25. https://doi.org/10.3945/an.116.014431.

    КАС Статья пабмед ПабМед Центральный Google ученый

  • О’Киф Дж. Х., Гивала Н. М., О’Киф Дж. О. Диетические стратегии для улучшения постпрандиальной глюкозы, липидов, воспалений и здоровья сердечно-сосудистой системы. J Am Coll Кардиол. 2008;51(3):249–55. https://doi.org/10.1016/j.jacc.2007.10.016.

    КАС Статья пабмед Google ученый

  • Николь С., Кардино Н., Гё Э., Джафрело Л., Рок Э., Мазур А. и др.Влияние растительной диеты на здоровье: потребление салата улучшает метаболизм холестерина и антиоксидантный статус у крыс. Клин Нутр. 2004;23(4):605–14. https://doi.org/10.1016/j.clnu.2003.10.009.

    КАС Статья пабмед Google ученый

  • Ллорах Р., Мартинес-Санчес А., Томас-Барберан Ф.А., Гил М.И., Ферререс Ф. Характеристика полифенолов и антиоксидантных свойств пяти сортов салата и эскарол. Пищевая хим.2008;108(3):1028–38. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2007.11.032.

    КАС Статья пабмед Google ученый

  • Пинто Э., Алмейда А.А., Агуяр ААРМ, Феррейра ИМПЛВО. Изменения содержания макроминералов, микроэлементов и пигментов при выращивании салата (Lactuca sativa L.): влияние состава почвы. Пищевая хим. 2014; 152: 603–11. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2013.12.023.

    КАС Статья пабмед Google ученый

  • Канг Х.М., Сальтвейт М.Е.Антиоксидантная способность ткани листьев салата увеличивается после ранения. J Agric Food Chem. 2002;50(26):7536–41. https://doi.org/10.1021/jf020721c.

    КАС Статья пабмед Google ученый

  • Агиар Х., Гонсалвеш Х.Л., Алвеш В.Л., Камара Х.С. Химический отпечаток свободных полифенолов и антиоксидантной активности в диетических фруктах и ​​овощах с использованием нецелевого подхода, основанного на ультразвуковой экстракции QuEChERS в сочетании с УВЭЖХ-ФДА.Антиоксиданты (Базель). 2020;9(4):305. https://doi.org/10.3390/antiox

    05.

  • Климек-Щикутович М., Шопа А., Экерт Х. Химический состав, традиционное и профессиональное использование в медицине, применение в охране окружающей среды, положение в пищевой и косметической промышленности, а также биотехнологические исследования Nasturtium officinale (кресс водяной) – обзор. Фитотерапия. 2018;129:283–92. https://doi.org/10.1016/j.fitote.2018.05.031.

    КАС Статья пабмед Google ученый

  • Маркиони И., Мартинелли М., Аскриззи Р., Габбриелли К., Фламини Г., Пистелли Л., Пистелли Л.Небольшие функциональные продукты: сравнительный фитохимический и пищевой анализ пяти микрозеленей семейства Brassicaceae. Еда. 2021;10(2):427. https://doi.org/10.3390/foods10020427.

  • Bahramikia S, Yazdanparast R. Влияние водно-спиртовых экстрактов листьев Nasturtium officinale на профиль липидов у крыс с высоким содержанием жиров. J Этнофармакол. 2008;115(1):116–21. https://doi.org/10.1016/j.jep.2007.09.015.

    Артикул пабмед Google ученый

  • Садеги Х., Мостафазаде М., Садеги Х., Надериан М., Бармак М.Дж., Талебианпур М.С. и др.Противовоспалительные свойства надземной части настурции лекарственной in vivo. Фарм Биол. 2014;52(2):169–74. https://doi.org/10.3109/13880209.2013.821138.

    Артикул пабмед Google ученый

  • Faul F, Erdfelder E, Lang AG, Buchner A. G*power 3: гибкая программа статистического анализа мощности для социальных, поведенческих и биомедицинских наук. Методы поведения Res. 2007;39(2):175–91. https://doi.org/10.3758/BF03193146.

    Артикул пабмед Google ученый

  • Sun LJ, Ranawana DV, Leow MKS, Henry CJ.Влияние курятины, жира и овощей на гликемию и инсулинемию при приеме пищи на основе белого риса у здоровых взрослых. Евр Дж Нутр. 2014;53(8):1719–26. https://doi.org/10.1007/s00394-014-0678-z.

    КАС Статья пабмед Google ученый

  • Mowri HO, Patsch JR, Ritsch A, Foger B, Brown S, Patsch W. Липопротеины высокой плотности с различными аполипопротеинами: взаимосвязь с постпрандиальной липемией, белком-переносчиком эфира холестерина и активностью липопротеинлипазы, печеночной липазы и лецитина : холестеринацилтрансфераза.J липидный рез. 1994;35(2):291–300. https://doi.org/10.1016/S0022-2275(20)41218-0.

    КАС Статья пабмед Google ученый

  • Patsch JR, Prasad S, Gotto AM Jr, Patsch W. Липопротеины высокой плотности2. Отношение уровней этого вида липопротеинов в плазме к его составу, степени постпрандиальной липемии и активности липопротеинлипазы и печеночной липазы. Джей Клин Инвест. 1987;80(2):341–7. https://дои.орг/10.1172/JCI113078.

    КАС Статья пабмед ПабМед Центральный Google ученый

  • де Брюин Т.В., Брауэр С.Б., ван Линде-Сибениус Т.М., Янсен Х., Эркеленс Д.В. Различный постпрандиальный метаболизм оливкового масла и соевого масла: возможный механизм сохраняющего липопротеины высокой плотности эффекта оливкового масла. Am J Clin Nutr. 1993;58(4):477–83. https://doi.org/10.1093/ajcn/58.4.477.

    Артикул пабмед Google ученый

  • Сантанджело А., Перакки М., Конте Д., Фракуэлли М., Поррини М.Физическое состояние пищи влияет на опорожнение желудка, выброс холецистокинина и чувство сытости. Бр Дж Нутр. 1998;80(6):521–7. https://doi.org/10.1017/S0007114598001615.

    КАС Статья пабмед Google ученый

  • Минео С., Ногучи А., Нагакура Ю., Кобори К., Охта Т., Сакагути Э. и др. Полифенолы бойзеновой ягоды подавляли повышение уровня триглицеридов в плазме у крыс. J Nutr Sci Витаминол. 2015;61(4):306–12. https://doi.org/10.3177/jnsv.61.306.

    КАС Статья пабмед Google ученый

  • Кобаяси М., Ичитани М., Судзуки Ю., Унно Т., Сугавара Т., Ямахира Т. и др. Полифенолы черного чая подавляют постпрандиальную гипертриацилглицеролемию, подавляя лимфатический транспорт пищевого жира у крыс. J Agr Food Chem. 2009;57(15):7131–6. https://doi.org/10.1021/jf

  • 5v.

    КАС Статья Google ученый

  • Нсор-Атиндана Дж., Чен М.С., Гофф Х.Д., Чжун Ф., Шариф Х.Р., Ли Ю.Функциональные и питательные аспекты микрокристаллической целлюлозы в пищевых продуктах. Карбогидр Полим. 2017; 172:159–74. https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2017.04.021.

    КАС Статья пабмед Google ученый

  • Zhu RX, Liu MM, Han Y, Wang LL, Ye T, Lu JC и другие. Острые эффекты негомогенизированных и гомогенизированных овощей, добавленных к блюдам на основе риса, на постпрандиальные гликемические реакции и переваривание углеводов in vitro. Брит Джей Нутр.2018;120(9):1023–33. https://doi.org/10.1017/S0007114518002489.

    КАС Статья пабмед Google ученый

  • Ким Д.Э., Шан Х.М., Ассефа А.Д., Кеум Ю.С., Сайни Р.К. Метаболитные профили сортов зеленого, зеленого/красного и красного салата: различия в полезных для здоровья соединениях и антиоксидантном потенциале. Фуд Рез Инт. 2018;105:361–70. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2017.11.028.

    КАС Статья пабмед Google ученый

  • Гопал С.С., Лакшми М.Дж., Шаравана Г., Сатайя Г., Шрирама Ю.Н., Баскаран В.Лактутаксантин – потенциальный противодиабетический каротиноид из салата (Lactuca sativa) ингибирует активность альфа-амилазы и альфа-глюкозидазы in vitro и у крыс с диабетом. Функция питания 2017;8(3):1124–31. https://doi.org/10.1039/C6FO01655C.

    КАС Статья пабмед Google ученый

  • Оно-Мур К.Д., Снодграсс Р.Г., Хуанг С., Сингх С., Фрейтаг Т.Л., Бернетт Д.Дж. и др. Постпрандиальные воспалительные реакции и свободные жирные кислоты в плазме взрослых, которые потребляли умеренно жирный завтрак с порошком черники и без него, в рандомизированном плацебо-контролируемом исследовании.Дж Нутр. 2016;146(7):1411–9. https://doi.org/10.3945/jn.115.223909.

    КАС Статья пабмед ПабМед Центральный Google ученый

  • Emerson SR, Kurti SP, Teeman CS, Emerson EM, Cull BJ, Haub MD, Rosenkranz SK. Реалистичные протоколы тестового питания приводят к притуплению постпрандиальной липемии, но к аналогичным воспалительным реакциям по сравнению со стандартной пищей с высоким содержанием жиров. Курр Дев Нутр. 2017;1(4):e000232. https://doi.org/10.3945/cdn.116.000232.

  • Гутьеррес-Сальмеан Г., Ортис-Вилчис П., Ваказейдель К.М., Рубио-Гайоссо И., Мини Э., Вильяреал Ф. и др. Острые эффекты пероральной добавки (-)-эпикатехина на постпрандиальный жировой и углеводный обмен у людей с нормальным и избыточным весом. Функция питания 2014;5(3):521–7. https://doi.org/10.1039/c3fo60416k.

    КАС Статья пабмед ПабМед Центральный Google ученый

  • Samkani A, Skytte M, Thomsen M, Astrup A, Deacon C, Holst J, et al.Острые эффекты диетического ограничения углеводов на гликемию, липемию и гормоны, регулирующие аппетит, у субъектов с нормальным весом и ожирением. Питательные вещества. 2018;10(9):14.

    Артикул Google ученый

  • Сайто Ю., Кадзияма С., Нитта А., Мияваки Т., Мацумото С., Одзаса Н., Кадзияма С., Хасимото Ю., Фукуи М., Имаи С. Быстрое питание оказывает значительное влияние на гликемический отклонение у здоровых женщин: рандомизированное контролируемое перекрестное исследование -Над судом. Питательные вещества.2020;12(9):2767. https://doi.org/10.3390/nu12092767.

  • Тайские обертки с салатом из индейки (и средний палец к раку) » Дьявол носит петрушку

    Итак, это относительно новая новость, что у моего дедушки развился рак поджелудочной железы. Мой отец умер от рака, и между моим мужем и мной многие другие члены нашей семьи тоже больны раком. Это отстой.

    Обычно я предпочитаю, чтобы мои сообщения были более беззаботными, но с этой новостью я хочу относиться к вам серьезно, потому что вы мне небезразличны.Я даже пойду так далеко, чтобы сказать, что я люблю тебя. Кроме того, если вы регулярно читаете и посещаете мой блог, это само собой разумеется.

    Причина появления «более здоровых» постов в «Дьявол носит петрушку» в эти дни — прямой результат моего опыта с раком.


    [Куриные наггетсы!?!?]

    Наши продукты питания опрысканы пестицидами, генетически модифицированы, накачаны антибиотиками и обработаны до неузнаваемости. Постоянное употребление этих химических веществ в виде неорганических продуктов, фаст-фуда, расфасованных «здоровых» обедов и неорганического мяса, выращенного на фабричных фермах (которые часто являются наиболее экономичными), опасно.У меня нет для вас убедительных доказательств (пока!), что эти вещи действительно вызывают рак, но мне кажется, что это просто здравый смысл.

    *ОБНОВЛЕНИЕ: Суд над агрохимическим бизнесом. «Метилйодид является одним из семейства химических веществ, которые исследователи считают хорошо известными канцерогенами». Этот пестицид используется при выращивании клубники и помидоров. Вот начало «доказательства», которого у меня не было на момент публикации.

    Точно так же, как курильщик имеет более высокую вероятность развития рака легких из-за курения, я думаю, можно с уверенностью сказать, что употребление в пищу любых неестественных «вещей» увеличивает вероятность развития любого типа рака.

    Экологическая рабочая группа (EWG) 2011 г. Руководство по пестицидам в продуктах

    Мы должны стать умнее. Нам нужно начать менять наши привычки, если мы хотим уменьшить эти шансы. Начните с покупки органических и без пестицидов. Начните готовить больше еды дома, избегая всякой суперобработанной хрени. Ничего страшного, если вы не можете позволить себе сделать это со всем; просто начните с чего-то одного и стройте оттуда. Если вы потратите немного больше в продуктовом магазине сейчас (или, что еще лучше, на местном фермерском рынке!), в будущем вы получите меньше медицинских счетов и счетов по рецепту.Чем здоровее мы становимся, тем меньше времени мы проводим у врача и потенциально можем уменьшить количество принимаемых по рецепту лекарств!

    Эти тайские обертки с салатом из индейки помогут вам начать в правильном направлении. Они богаты овощами и не содержат рафинированного крахмала, поэтому полны фантастических полезных питательных веществ для подпитки вашего тела. Попробуйте найти один или все органические овощи, чтобы включить их в это блюдо, и гордитесь тем, что вы на шаг ближе к улучшению здоровья. В моем случае я буду на шаг ближе к более тонкой талии! Это беспроигрышный вариант!

    Кроме того, с 27 июня по 4 июля 2012 г. присоединяйтесь к Dine & Dish и Cookin’ Canuck для участия в калифорнийском взрыве авокадо 4 июля, спонсируемом Калифорнийской комиссией по авокадо.Они будут рады, если вы поделитесь любыми рецептами авокадо, которые у вас есть, с шансом выиграть несколько крутых призов! Кроме того, согласно Рабочей группе по охране окружающей среды (EWG), авокадо классифицируется как часть 15 чистых продуктов, в которых меньше всего используются пестициды. Вот правила участия в конкурсе!


    Пока вы делаете эти фантастические обертывания, окунитесь в атмосферу Shadows Fall, чей солист Брайан Фэйр является вегетарианцем и ярым противником промышленного фермерства. Мне особенно нравится их римейк Teasin’ Pleasin’ Dangerous Toys с альбома Fallout From the War.Хорошая вещь.



    Натали Уизер-Ороско
    Опубликовано: 27 января 2012 г.
    Салатные обертывания, которые избавят от сильной тяги к тайской еде, оставаясь при этом здоровыми!

    Ингредиенты

    (По возможности выбирайте органическое!!)
    2 чайные ложки оливкового масла Extra Virgin
    2 лука-порея, белые и светло-зеленые части, нарезанные ломтиками
    1 чашка мелко нарезанной моркови
    1 фунт молотой индейки
    1 столовая ложка тайской красной пасты карри
    ¼ чашки воды
    2 помидора рома, нарезанных кубиками
    2 чашки огурца, нарезанного кубиками
    2 чашки ростков люцерны
    ½ чайной ложки морской соли
    1/8 чайной ложки перца
    2 калифорнийских авокадо, нарезанных ломтиками
    12 листьев салата романо

    Инструкции


    Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне.Добавьте лук-порей и морковь и готовьте, пока они не станут мягкими, около 7 минут. Увеличьте огонь до среднего и добавьте фарш из индейки, готовьте, пока он не подрумянится. Смешайте пасту карри и воду в отдельной миске и хорошо перемешайте. Хорошо вмешайте в смесь индейки и прогрейте. Добавить соль и перец по вкусу. Равномерно выложите мясную смесь на листья салата, сверху положите помидоры, огурец, авокадо и ростки. Чтобы еще больше увеличить потребление овощей, выньте половину индейки и удвойте количество моркови и лука-порея!
    Наслаждайтесь!

    Время подготовки: 7 мин.
    Время приготовления: 17 мин.
    Общее время: 32 мин.
    Выход: 4 порции

    Размер порции: ~3 чашки салата с начинкой5 г
    Насыщенных жиров на порцию: 1,9 г
    Холестерина на порцию: 69,8 мг
    Натрия на порцию: 415,9 мг
    Углеводов на порцию: 20,1 г
    Клетчатки на порцию: 8,9 г
    Сахаров на порцию: 6,3 г
    Белков на порцию: 32,8 г

    Тайские роллы с салатом из индейки Рецепт для печати

    Опишите процесс пищеварения салата-латука

    Человек ест брошенный салат с зеленым салатом.

    Изображение предоставлено: Ridofranz/iStock/Getty Images

    Основная часть веса кочана салата – почти 95 процентов, согласно калорийности.org — поступает из воды, а остальное в основном из углеводов. Салат также содержит номинальное количество белка и жира, хотя эти уровни питательных веществ настолько малы, что не вносят большого вклада в ваше питание. Тем не менее, даже минимальное количество питательных веществ пищи подвергается перевариванию, процессу расщепления пищи на мелкие, усваиваемые кусочки, как только вы ее едите.

    белок

    Белок составляет менее 2 процентов от веса зеленого листового салата.Когда вы едите салат, в желудке начинается процесс переваривания содержащегося в нем белка. Здесь высокая кислотность желудочного сока раскрывает структуру белка, и фермент под названием пепсин начинает расщеплять белковые молекулы на более мелкие фрагменты, известные как пептиды. Когда пептиды попадают в тонкую кишку, они встречаются с пищеварительными ферментами, выделяемыми как поджелудочной железой, так и стенками тонкой кишки. Эти ферменты продолжают расщеплять пептиды до отдельных аминокислот.В этот момент процесс пищеварения останавливается, и начинается процесс поглощения аминокислот тонкой кишкой.

    Углеводы

    После воды углеводы являются наиболее распространенным питательным веществом в зеленом листовом салате, хотя они составляют менее 3 процентов веса салата. Около половины углеводов салата находится в форме пищевых волокон. Когда вы жуете салат, ферменты слюны начинают процесс расщепления легкоусвояемых углеводов на более мелкие единицы сахара.Этот процесс продолжается с помощью ферментов поджелудочной железы, как только частично переваренные углеводы салата достигают тонкой кишки. Когда углеводы полностью перевариваются в молекулы глюкозы, тонкая кишка поглощает глюкозу. Неперевариваемая часть клетчатки салата попадает в толстую кишку, где вы в конечном итоге выделяете ее с фекалиями.

    Толстый

    Жир является наименее распространенным макроэлементом в зеленом листовом салате, составляющим менее 1 процента по весу.Небольшое количество жира попадает в тонкий кишечник, где особый пищеварительный фермент, выделяемый поджелудочной железой, расщепляет триглицерид или молекулу жира на составляющие его жирные кислоты и глицерин. Затем ваш тонкий кишечник поглощает жирные кислоты и глицерин и перемещает их в кровоток.

    Вода, витамины и минералы

    Помимо небольшого количества белков, углеводов и жиров, зеленый листовой салат содержит воду, витамины и минералы.Однако эти питательные вещества не подвергаются перевариванию, так как способны усваиваться в существующем состоянии. Вода попадает в толстую кишку для всасывания, а витамины и минералы присоединяются к другим кусочкам переваренной пищи для всасывания в тонкой кишке.

    Почему салат вреден для собак?

    Однако в салате мало питательных веществ, а это значит, что, хотя он и не причинит вреда вашей собаке, он также не очень полезен для нее.

    Может ли салат убить собаку?

    Нет, салат не может убить собаку.Согласно , может ли салат вызывать у собак болезни?

    Салат может вызвать у собак болезни, но только если они съедят его слишком много. Салат-латук сам по себе не представляет особой опасности, но, как и большинство продуктов, потребляемых людьми, большие его количества могут вызвать проблемы с пищеварительной системой собак, что может привести к диарее или рвоте.

    Салат также может вызывать у собак болезни из-за того, что на нем содержится. Как и многие овощи, доступные в супермаркетах, его могли опрыскивать или использовать определенные удобрения при его выращивании.Поэтому важно тщательно вымыть его перед тем, как давать собаке.

    Статья по теме:  Почему салат становится коричневым?

    Какие продукты нельзя давать моей собаке?

    У собак особая пищеварительная система, поэтому мы должны быть осторожны с тем, чем их кормить. Конечно, мы все знаем, что никогда не должны давать собакам шоколад, который, как известно, содержит теобромин, вещество, которое не причиняет вреда нам, людям, но чрезвычайно токсично для собак. Известны случаи рвоты, диареи и обезвоживания.

    Бекон и жирное мясо также противопоказаны собакам, так как они могут вызвать панкреатит. Кроме того, соленые продукты, попкорн и соленые крендельки, могут вызвать состояние, известное как отравление ионами натрия.

    Другими продуктами в списке являются чеснок и лук, молоко и другие молочные продукты, сырое мясо, конфеты, виноград и изюм, сладкие продукты и авокадо. Чтобы узнать, как каждый из этих продуктов может нанести вред вашим собакам, вы можете обратиться к этой статье, опубликованной на DogTime.com. Лактутаксантин – потенциальный антидиабетический каротиноид из салата (Lactuca sativa), ингибирует активность α-амилазы и α-глюкозидазы in vitro и у крыс с диабетом

    Кишечные и панкреатические ингибиторы α-амилазы и α-глюкозидазы предлагают подход к снижению уровней постпрандиальной гипергликемии за счет контроля распада пищевого крахмала в пищеварении.Это исследование выдвинуло гипотезу о том, что лактутаксантин (Lxn) в салате (Lactuca sativa) ингибирует активность α-амилазы и α-глюкозидазы. В этом исследовании взаимодействие Lxn с α-амилазой и α-глюкозидазой in silico и его ингибирующее действие на эти ферменты изучали с использованием in vitro и STZ-индуцированных моделей крыс с диабетом. Lxn был выделен из салата с чистотой 96%, подтвержденной ВЭЖХ и ЖХ-МС. Анализ in silico показал, что Lxn имеет более низкую энергию связывания (-6,05 и -6,34 ккал/моль -1 ) с α-амилазой и α-глюкозидазой по сравнению с их синтетическими ингибиторами, акарбозой (-0,34 ккал/моль -1 ).21 ккал моль -1 ) и миглитол (-2,78 ккал моль -1 ) соответственно. Анализ ингибирования α-амилазы и α-глюкозидазы in vitro показал, что значения IC50 Lxn составляют 435,5 мкг/мл -1 и 1,84 мкг/мл -1 , а акарбоза имеет значения 2,5 и 16,19 мкг/мл -1 . . Результаты in vivo показали повышенную активность α-амилазы и α-глюкозидазы в кишечнике (в 4,7 и 1,30 раза, p <0,05) и поджелудочной железе (в 1,3 и 1,48 раза, p <0,05) у крыс с диабетом, индуцированным стрептозотоцином, по сравнению со здоровыми крысами. .В то время как активность снижалась (p < 0,05) у крыс с диабетом, получавших Lxn, за исключением активности α-глюкозидазы в кишечнике (1,69 ± 0,12 PNP в минуту на мг белка). Это было подтверждено низким уровнем глюкозы в крови (239,4 ± 18,2 мг дл -1 ) у крыс с диабетом, получавших Lxn, по сравнению с диабетической группой (572,2 ± 30,5 мг дл -1 , p < 0,05). Lxn значительно ингибировал (p < 0,05) активность α-амилазы и α-глюкозидазы и может иметь медицинское и диетическое значение при лечении диабета.

    Может ли кетогенная диета помочь в борьбе с раком поджелудочной железы? Новое исследование говорит, что это возможно

    Согласно новому исследованию, кетогенная или кето-диета может помочь в борьбе с раком поджелудочной железы.

    Исследователи обнаружили пользу для здоровья от кетогенной диеты в сочетании с тройной лекарственной терапией, которая может помочь убить раковые клетки поджелудочной железы в организме.

    Возможное лечение

    (Фото: Фото Ильи Савенок/Getty Images для Rodale)
    Салат из свиной грудинки на тарелке, который также можно отнести к кетогенной диете.

    Новое исследование было опубликовано в журнале Med  11 февраля, в котором подчеркивается, что кетогенная диета может синергизировать с химиотерапией, чтобы нарушить метаболизм и рост раковых клеток поджелудочной железы.

    Это стало возможным благодаря использованию трех доз гидроксибутирата в рамках тройной лекарственной терапии, которая, как сообщается, была разработана Исследовательским институтом трансляционной геномики (TGen).

    Результат показал, что в раковых клетках поджелудочной железы имеется окислительно-восстановительный стресс.Это означает, что раковые клетки проявляют более высокую чувствительность к химиотерапии при индуцировании гидроксибутиратом.

    Читайте также: Кетогенная диета может использоваться для контроля судорог

    Кетогенная диета

    Согласно обзору Школы общественного здравоохранения Гарвардского университета, кетогенная диета или кето-диета в прошлом использовалась в качестве теста для мониторинга не только рака, но и диабета, болезни Альцгеймера и синдрома поликистозных яичников (СПКЯ).

    В рамках плана кето-диеты или кето-закусок разрешенные продукты состоят только из продуктов с низким содержанием углеводов и сахара, а также продуктов с высоким содержанием белка и высоким содержанием жиров.

    Диета называется кето, так как она относится к кетонам ; которые представляют собой вещества, вырабатываемые клетками, когда сахара в крови (глюкозы) недостаточно.

    Множество предыдущих исследований выявило прямую связь между пищей, которую мы едим, и уровнем глюкозы.

    Поскольку кето-диета поощряет низкое потребление углеводов или сахара, уровень глюкозы начинает снижаться и высвобождать кетоны.

    Кетоз

    Организм входит в состояние кетоза , состояние и процесс, при котором количество кетонов в организме значительно выше.

    Это также состояние, при котором происходит непрерывное производство кетонов, что приводит к сжиганию жира, поскольку в организме больше нет углеводов в качестве источника энергии, согласно WebMD.

    Тем не менее, WebMD изложил некоторые симптомы и побочные эффекты кетоза, в том числе так называемый «кето-грипп» и другие состояния, такие как головная боль, усталость, раздражительность, запор и неприятный запах изо рта, также известные как кетозное дыхание .

    Аутофагия

    Кетоз не только сжигает жир, но и позволяет телу активировать аутофагию ¸ естественный биологический процесс очистки на клеточном уровне.

    При аутофагии нездоровые или ненужные клетки отбрасываются взамен новой клетки.

    Аутофагия также может быть достигнута с помощью прерывистого голодания.

    Что касается нового исследования, то и кетоз, и аутофагия помогли химиотерапии убить раковые клетки поджелудочной железы. Однако потенциально это стало возможным только тогда, когда исследователи использовали комбинированную терапию тройным препаратом.

    Лекарство послужило катализатором, который усилил эффект аутофагии по переработке клеток, что в конечном итоге помогло в борьбе с раковыми клетками поджелудочной железы.

    В свете нового исследования новый метод может служить потенциальной терапией и лекарством от рака поджелудочной железы в будущем.

    Рак поджелудочной железы

    Американское онкологическое общество подсчитало, что рак поджелудочной железы в Соединенных Штатах поразит 62 210 человек и убьет 49 830 человек в стране в 2022 году.

    Кроме того, организация заявила, что рак поджелудочной железы является причиной около 3% всех диагностированных раковых заболеваний в США и 7% всех смертей, связанных с раком.

    Статья по теме:  Лекарство от рака поджелудочной железы? «Прорывное» лечение надеется стать «ответом» раз и навсегда

    © 2022 NatureWorldNews.com Все права защищены. Не воспроизводить без разрешения.

    5 овощей для борьбы с раком, которые вы должны есть

    В наши дни кажется, что у многих друзей и близких диагностирован рак. Друзья всех возрастов, любого состояния здоровья, со всеми видами рака на разных стадиях.Важно вести здоровый образ жизни со сбалансированной диетой и активным образом жизни для поддержания оптимального здоровья. Когда дело доходит до диеты, мы все знаем, что должны есть много овощей, но есть определенные виды овощей, которые, как известно, борются с раком, а также приносят множество других преимуществ для здоровья. Добавьте эти пять овощей, помогающих бороться с раком, к здоровому питанию и чувствуйте себя прекрасно, борясь с болезнями и болезнями

    1. Помидоры

      • Помидоры не только вкусны, но и питательны! Они предлагают ряд преимуществ для здоровья и должны быть основным продуктом любого рациона.Better Homes and Gardens описывает преимущества помидоров в борьбе с раком: «Этот фрукт / овощ является воплощением суперпродукта для борьбы с раком. Мало того, что томаты содержат ликопин, фитохимический антиоксидант, который также помогает предотвратить сердечные заболевания, они также являются хорошим источником витаминов А, С и Е — врагов свободных радикалов, полезных для рака. Выложите помидоры, шпинат и перец поверх готового теста для пиццы и полейте томатным соусом и частично обезжиренной моцареллой. Положите несколько помидоров черри в салат ромэн.Начините бутерброды нарезанными помидорами, листьями салата и ростками люцерны или тертой брокколи. Как бы вы это ни делали, найдите способ добавить помидоры в свой ежедневный рацион».

    2. Брокколи

      • Брокколи можно приготовить разными вкусными и полезными способами. Он может стать прекрасным дополнением к основному блюду, прекрасным гарниром или вкусным и быстрым перекусом. Здоровье описывает, как брокколи является прекрасным дополнением к вашему арсеналу продуктов для борьбы с раком: «Все овощи семейства крестоцветных (например, цветная капуста, белокочанная капуста) обладают свойствами для борьбы с раком, но брокколи — единственная, содержащая значительное количество сульфорафана, особенно мощного соединение, которое повышает защитные ферменты организма и вымывает химические вещества, вызывающие рак, говорит Джед Фейи, доктор медицинских наук.Недавнее исследование Мичиганского университета на мышах показало, что сульфорафан также нацелен на раковые стволовые клетки, которые способствуют росту опухоли. “

    3. Кале

      • Капуста в моде в кулинарном мире. Кажется, что в каждом ресторане теперь есть салат из капусты в меню или гарнир из капусты. Капуста имеет насыщенный вкус, и если вы хотите привнести нотку этой ресторанной тенденции в свое меню домашней кухни, она станет отличным дополнением. Но это будет не только вкусно, но и поможет сохранить ваше тело здоровым, снабжать необходимыми питательными веществами и поможет вам бороться с раком.Капуста — еще один крестоцветный овощ, в котором содержится большое количество витамина С и витамина К. Исследования показали, что она является мощным средством борьбы с раком простаты и толстой кишки, раком легких и раком молочной железы.

    4. Морковь

      • Морковь обожают и дети, и взрослые. Есть так много разных способов есть морковь, что каждый может найти приготовление, которое ему нравится. WebMD обсуждает способность моркови бороться с раком: «Морковь, один из самых простых овощей, богата питательными веществами для борьбы с болезнями.Они содержат бета-каротин, антиоксидант, который, по мнению ученых, может защитить клеточные мембраны от повреждения токсинами и замедлить рост раковых клеток. А морковь содержит другие витамины и фитохимические вещества, которые могут защитить от рака полости рта, пищевода и желудка. Некоторые исследования предполагают, что морковь защищает от рака шейки матки, возможно, потому, что она содержит антиоксиданты, которые могут бороться с ВПЧ (вирусом папилломы человека), основной причиной рака шейки матки. Кроме того, морковь содержит природный пестицид фалкаринол.Ученые из Англии обнаружили, что крысы, которым давали фалкаринол, были менее склонны к развитию раковых опухолей. Согласно отчету, опубликованному в Journal of Agriculture and Food Chemistry, вареная морковь содержит больше антиоксидантов, чем сырая. Если вы готовите морковь, оставьте ее целой, пока она готовится на пару или варится, и нарежьте ее после того, как она будет готова. Это уменьшает потерю питательных веществ, в том числе фалкаринола, и придает им более сладкий вкус».

    5. Капуста

      • Капуста является одним из основных продуктов различных национальных кухонь, но может не так широко использоваться другими.Но это не значит, что его нельзя использовать! Мало того, что есть множество вкусных рецептов приготовления капусты, она также помогает бороться с раком в нашем организме.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.