Кисломолочные продукты при гастрите с повышенной кислотностью: Молочные продукты при гастрите с повышенной кислотностью

Содержание

советы для рационального потребления При какой кислотности можно молочные продукты

Гастрит — это воспаление слизистой оболочки желудка. Симптомы могут быть различными, и только врач способен поставить правильный диагноз и назначить медикаментозное лечение, в зависимости от формы заболевания. Однако, чтобы ускорить процесс выздоровления, очень важно соблюдать правильную диету.

А она, в свою очередь, напрямую зависит от типа и течения болезни. Выделяют гастриты с повышенной и пониженной кислотностью, протекают они по разному и требуют индивидуального лечения не только медицинскими препаратами, но и с помощью диетического питания, поэтому часто возникает вопрос: можно ли употреблять молочные продукты и пить молоко при гастрите.

Ответ очень прост: молоко можно добавлять в свой рацион и в том, и в другом случае, так как оно содержит кальций и легкоусвояемые белки, незаменимые для восстановления поврежденной слизистой желудка. Вдобавок молоко богато витамином Е, нейтрализующим действие соляной кислоты. Однако употреблять молочные продукты при гастрите следует с осторожностью, соблюдая определенные правила.

Гастрит с повышенной кислотностью

Для гастрита с повышенным уровнем кислотности характерны следующие признаки: изжога, тошнота и рвота, отрыжка кислым. В целом, лечение направлено на снижение уровня кислотности, а также на ограничение продуктов, вызывающих чрезмерную выработку желудочного сока и еще больше повреждающих воспаленную слизистую желудка. Поэтому пить молоко при гастритах с повышенным уровнем кислотности можно, если только оно не обезжиренное. А вот молочные продукты с высоким уровнем кислотности, такие как кефир и сметана являются нежелательными продуктами при гастрите. В целом все кисломолочные продукты лучше ограничить.

Козье молоко при гастритах с повышенной кислотностью

Особое внимание во время диеты необходимо уделить такому продукту как козье молоко, имеющему исключительный состав. Во-первых, козье молоко содержит особое вещество — лизоцим, обладающее ранозаживляющими свойствами и способное уничтожать бактерии Helicobacter Pylori. Во-вторых, белок козьего молока, в отличии от коровьего, содержит огромное количество альбуминов, поэтому он легко расщепляется на мелкие составляющие и хорошо усваивается организмом человека, сводя к минимуму появление каких-либо расстройств пищеварительной системы. В-третьих, козье молоко содержит мало лактозы, поэтому допускается к употреблению практически всем без исключения, однако стоит начинать его пить понемногу, постепенно увеличивая количество, чтобы удостовериться что нет индивидуальной непереносимости. В-четвертых, козье молоко способно быстро нейтрализовать пагубное влияние соляной кислоты на слизистую желудка, не вызывая при этом неприятных ощущений, таких как вздутие, тошнота и изжога.

Гастрит с пониженной кислотностью

При гастрите с пониженным уровнем кислотности наблюдаются отрыжки тухлым, тяжесть в желудке, вздутием живота, это связано со слабым процессом пищеварения и недостаточного расщепления пищи в кишечнике из-за низкого уровня кислотности. В этом случае употреблять молоко в цельном виде не рекомендуется. Его можно пить, добавляя, например, в чай или кофе, или использовать как основу для приготовления различных диетических каш. А вот такие молочные продукты, как кефир, ряженка и простокваша, при этом виде гастрита будут весьма полезны. Из свежего творога можно приготовить различные запеканки или суфле. Стоит также позаботиться о том, чтобы все блюда выглядели аппетитно и вызывали желание их попробовать, например, приготовить молочный коктейль из некислых ягод и фруктов и красиво его подать. В этом случае желудочный сок будет вырабатываться в нужном количестве.

Особенности молочной диеты при гастрите

1. Молоко пьют маленькими глотками и обязательно в теплом виде.

  1. Необходимо исключить из рациона такие молочные продукты как: жирные сливки и молоко с большим процентом жирности, равно как сметану и острые сыры.

3. Козье молоко будет полезно и при повышенной, и при пониженной кислотности, особенно если его пить, добавляя немного меда.

4. Молочные каши — самое «правильное» блюдо при заболеваниях желудка, особенно если готовить их из овсяной или гречневой крупы. Их можно есть каждый день на завтрак, но необходимо помнить, что каши при гастрите следует варить подольше.

В целом пить молоко и употреблять другие молочные и кисломолочные продукты при гастрите можно и даже нужно, однако для начала лучше проконсультироваться с врачом и подобрать подходящую диету, с учетом всех особенностей заболевания.

При язве желудка, гастрите, а также при состоянии, характеризующемся повышенной кислотностью, требуется определенная диета. В связи с этим многие пациенты задаются вопросом, можно ли употреблять такие основные продукты, как хлеб, яйца, молоко и другие. Ответ всегда зависит от особенностей состояния здоровья пациента, его диагноза и других характеристик состояния. Однако общий ответ о том, какое именно молоко при язве желудка допустимо употреблять, а какое – нежелательно.

Употребление при язве обычного молока

Коровье молоко включает в себя значительное количество микроэлементов и витаминов. Следует отметить, что большее их количество находится в свежем продукте, однако пакетированное наименование является не менее полезным. Речь идет о гастрите, состоянии с повышенной кислотностью, а также язве желудка. В любом из представленных случаев пить цельное коровье молоко не только можно, но и нужно.

Важно отметить, что, даже несмотря на преобладание в составе продукта воды, остальные показатели указывают на наличие в нем веществ, которые в значительной мере увеличивают и улучшают иммунную защиту организма. Кроме этого, в продукте присутствуют ферменты и гормоны – именно поэтому молоко можно употреблять при многих заболеваниях, которые связаны с работой желудочно-кишечного тракта. В то же время, у человека могут отмечаться аллергические реакции и непереносимость продукта – в таком случае пить молоко настоятельно не рекомендуется, потому что это может усугубить деятельность всего организма.

В целом, именно молоко не зря включают в диету при гастрите, язве желудка и заболевании с повышенной кислотностью. Это объясняется активной помощью в улучшении процесса пищеварения, исключении болезненных и других неприятных симптомов. Для того, чтобы добиться значительных результатов, рекомендуется пить молоко регулярно, при этом курс желательно начинать с минимальных дозировок – это необходимо для того, чтобы проверить индивидуальные реакции со стороны организма.

Отдельного внимания заслуживает присутствие в молоке некоторых микроэлементов, к которым относится фосфор и кальций. Они оптимизируют работу всего организма и помогают бороться с ухудшением симптомов при язве желудка, гастрите и болезни с повышенной кислотностью.

Для того, чтобы исключить развитие осложнений и критических последствий, специалисты рекомендуют перед началом использования молока пройти консультацию.

Именно в таком случае получится определить, можно ли пить молоко и насколько это полезно, исходя из индивидуальных диагностических данных.

Козье молоко при гастрите

Наряду с обычным цельным молоком многих интересует допустимость употребления козьего состава. Дело в том, что в нем присутствует еще большее количество полезных микроэлементов и компонентов, однако данный продукт характеризуется более значительной степенью выраженности и гораздо менее приятным вкусом. Все это провоцирует вполне оправданные вопросы по поводу того, можно ли его пить при гастрите, язве желудка, а также болезни и повышенной кислотностью желудка.

Как отмечают специалисты, козье молоко вполне можно употреблять и даже разрешается делать это ежедневно. Однако существует определенные ограничения, в частности, это касается присутствия аллергических реакций на специфические ферменты, которые содержатся в представленном напитке. Кроме этого, специалисты обращают внимание на следующие особенности процесса:

  1. учитывая достаточно высокую степень жирности, молоко можно употреблять, но исключительно при его разбавлении водой, в пропорции один к одному;
  2. следует отметить, что приготовление каких-либо блюд на основании представленного продукта является крайне нежелательным и может спровоцировать усугубление здоровья при гастрите, язве желудка и заболевании с повышенной кислотностью желудка;
  3. для того, чтобы проконтролировать индивидуальные реакции организма, понадобится пить молоко в небольших количествах, постепенно увеличивая дозировку.

Как известно, цельное наименование можно употреблять каждый день, при этом в количестве не больше одного литра. Если же говорить о козьем молоке, то в данном случае дозировка должна быть гораздо меньше и составлять не более 500 мл. В то же время, если при представленных ранее заболеваниях отмечается улучшение состояния или даже ремиссия, количество можно увеличить.

Это допустимо далеко не в каждом случае и в обязательном порядке должно согласовываться со специалистом.

Именно таким образом можно будет добиться максимальной пользы от того, чтобы пить молоко. О том, допустимо ли употребление некоторых молочных продуктов, которые являются производными от молока, будет рассказано далее.

Молочные продукты

Молочным продуктами, которые можно пить и есть при различных заболеваниях системы ЖКТ, являются сметана и творог. Говоря о первой производной, необходимо обратить внимание на то, что ее употребление допустимо в небольших количествах и желательно не в свежем виде, а в качестве добавления к другим блюдам. Речь может идти о подготовке мяса, салатов и других компонентов. Это позволит при гастрите, язве желудка и болезни с повышенной кислотностью добиться более быстрой и значительной компенсации состояния.

Важно обратить внимание на то, насколько свежей является сметана и из какого молока она приготовлена. В целом, ежедневное употребление продукта возможно при быстрой компенсации состояния, а также при условии использования сметаны с низкой степенью жирности – не более 10%. Более калорийные продукты недопустимо пить, тем более ежедневно.

Следующий продукт, а именно творог, не только можно, но и нужно употреблять. Это позволит улучшить работу организма, ускорить все, что связано с работой пищеварительного тракта. Кроме того, именно творог обладает такой консистенцией, которая идеально усваивается организмом человека при язве, гастрите, заболевании с повышенной кислотностью. Поэтому его можно употреблять ежедневно и, безусловно, преимущество отдается натуральному продукту, то есть приготовленному на основе свежего цельного коровьего молока. Однако и покупные наименования также являются полезными для людей с заболеваниями ЖКТ.

Дело в том, что в твороге находится множество витаминов и питательных элементов, а именно фосфор, кальций, железо, а также витамины В и РР.

Все они положительно сказываются на улучшении общего иммунного состояния и ускорении работы желудка.

Перед началом употребления творога рекомендуется проконсультироваться со специалистом. Это касается определения количества продукта, а также того, какие именно компоненты можно с ним использовать в качестве добавления. Все это позволит человеку правильно рассчитать дозировку, понять, можно ли пить молоко и какое именно. Это имеет огромное значение при язве желудка, гастрите, а также заболевании с повышенной кислотностью. Необходимо придерживаться полученных рекомендаций, чтобы добиться максимального состояния здоровья.

Важно!

КАК ЗНАЧИТЕЛЬНО СНИЗИТЬ РИСК ЗАБОЛЕТЬ РАКОМ?

Лимит времени: 0

Навигация (только номера заданий)

0 из 9 заданий окончено

Информация

ПРОЙДИТЕ БЕСПЛАТНЫЙ ТЕСТ! Благодаря развернутым ответам на все вопросы в конце теста, вы сможете в РАЗЫ СОКРАТИТЬ вероятность заболевания!

Вы уже проходили тест ранее. Вы не можете запустить его снова.

Тест загружается…

Вы должны войти или зарегистрироваться для того, чтобы начать тест.

Вы должны закончить следующие тесты, чтобы начать этот:

Результаты

Время вышло

    1.Можно ли предотвратить рак?
    Возникновение такого заболевания, как рак, зависит от многих факторов. Обеспечить себе полную безопасность не может ни один человек. Но существенно снизить шансы появления злокачественной опухоли может каждый.

    2.Как влияет курение на развитие рака?
    Абсолютно, категорически запретите себе курить. Эта истина уже всем надоела. Но отказ от курения снижает риск развития всех видов рака. С курением связывают 30% смертей от онкологических заболеваний. В России опухоли лёгких убивают больше людей, чем опухоли всех других органов.
    Исключение табака из своей жизни – лучшая профилактика. Даже если курить не пачку в день, а только половину, риск рака лёгких уже снижается на 27%, как выяснила Американская медицинская ассоциация.

    3.Влияет ли лишний вес на развитие рака?
    Почаще смотрите на весы! Лишние килограммы скажутся не только на талии. Американский институт исследований рака обнаружил, что ожирение провоцирует развитие опухолей пищевода, почек и желчного пузыря. Дело в том, что жировая ткань служит не только для сохранения запасов энергии, у неё есть ещё и секреторная функция: жир вырабатывает белки, которые влияют на развитие хронического воспалительного процесса в организме. А онкологические заболевания как раз появляются на фоне воспалений. В России 26% всех случаев онкологических заболеваний ВОЗ связывает с ожирением.

    4.Способствуют ли занятия спортом снижению риска рака?
    Уделите тренировкам хотя бы полчаса в неделю. Спорт стоит на одной ступени с правильным питанием, когда речь идёт о профилактике онкологии. В США треть всех смертельных случаев связывают с тем, что больные не соблюдали никакой диеты и не уделяли внимания физкультуре. Американское онкологическое общество рекомендует тренироваться 150 минут в неделю в умеренном темпе или в два раза меньше, но активнее. Однако исследование, опубликованное в журнале Nutrition and Cancer в 2010 году, доказывает, что даже 30 минут хватит, чтобы сократить риск рака молочной железы (которому подвержена каждая восьмая женщина в мире) на 35%.

    5.Как влияет алкоголь на клетки рака?
    Поменьше алкоголя! Алкоголь обвиняют в возникновении опухолей полости рта, гортани, печени, прямой кишки и молочных желёз. Этиловый спирт распадается в организме до уксусного альдегида, который затем под действием ферментов переходит в уксусную кислоту. Ацетальдегид же является сильнейшим канцерогеном. Особенно же вреден алкоголь женщинам, так как он стимулирует выработку эстрогенов – гормонов, влияющих на рост тканей молочной железы. Избыток эстрогенов ведёт к образованию опухолей груди, а значит, каждый лишний глоток спиртного увеличивает риск заболеть.

    6.Какая капуста помогает бороться с раком?
    Полюбите капусту брокколи. Овощи не только входят в здоровую диету, они ещё и помогают бороться с раком. В том числе поэтому рекомендации по здоровому питанию содержат правило: половину дневного рациона должны составлять овощи и фрукты. Особенно полезны овощи, относящиеся к крестоцветным, в которых содержатся глюкозинолаты – вещества, которые при переработке обретают противораковые свойства. К этим овощам относится капуста: обычная белокочанная, брюссельская и брокколи.

    7.На заболевание раком какого органа влияет красное мясо?
    Чем больше едите овощей, тем меньше кладите в тарелку красного мяса. Исследования подтвердили, что у людей, съедающих больше 500 г красного мяса в неделю, выше риск заболеть раком прямой кишки.

    8.Какие средства из предложенных защищают от рака кожи?
    Запаситесь солнцезащитными средствами! Женщины в возрасте 18–36 лет особенно подвержены меланоме, самой опасной из форм рака кожи. В России только за 10 лет заболеваемость меланомой выросла на 26%, мировая статистика показывает ещё больший прирост. В этом обвиняют и оборудование для искусственного загара, и солнечные лучи. Опасность можно свести к минимуму с помощью простого тюбика солнцезащитного средства. Исследование издания Journal of Clinical Oncology 2010 года подтвердило, что люди, регулярно наносящие специальный крем, болеют меланомой в два раза меньше, чем те, кто пренебрегает такой косметикой.
    Крем нужно выбирать с фактором защиты SPF 15, наносить его даже зимой и даже в пасмурную погоду (процедура должна превратиться в такую же привычку, как чистка зубов), а также не подставляться под солнечные лучи с 10 до 16 часов.

    9.Как вы думаете, влияют ли стрессы на развитие рака?
    Сам по себе стресс рака не вызывает, но он ослабляет весь организм и создаёт условия для развития этой болезни. Исследования показали, что постоянное беспокойство изменяет активность иммунных клеток, отвечающих за включение механизма «бей и беги». В результате в крови постоянно циркулирует большое количество кортизола, моноцитов и нейтрофилов, которые отвечают за воспалительные процессы. А как уже упоминалось, хронические воспалительные процессы могут привести к образованию раковых клеток.

    СПАСИБО ЗА УДЕЛЕННОЕ ВРЕМЯ! ЕСЛИ ИНФОРМАЦИЯ БЫЛА НУЖНОЙ, ВЫ МОЖЕТЕ ОСТАВИТЬ ОТЗЫВ В КОММЕНТАРИЯХ В КОНЦЕ СТАТЬИ! БУДЕМ ВАМ БЛАГОДАРНЫ!

  1. С ответом
  2. С отметкой о просмотре

    Задание 1 из 9

    Можно ли предотвратить рак?

  1. Задание 2 из 9

    Как влияет курение на развитие рака?

  2. Задание 3 из 9

    Влияет ли лишний вес на развитие рака?

  3. Задание 4 из 9

    Способствуют ли занятия физкультурой снижению риска рака?

  4. Задание 5 из 9

    Как влияет алкоголь на клетки рака?

  5. Задание 6 из 9

    Больным гастритом необходимо придерживаться диеты. Во время ремиссии целебное меню можно дополнить кисломолочными продуктами. Они оказывают благотворное действие на пищеварительные органы, улучшают общее состояние человека.

    Питание при воспалении слизистой желудка – главный лечебный фактор. Без диеты даже самые лучшие препараты не справятся с болезнью. И пациенты, и врачи знают, что питание требуется максимально щадящее, но полноценное, чтобы организм не испытывал недостатка во всех необходимых веществах. Однако многие сомневаются, можно ли употреблять кисломолочные продукты при гастрите, а также молоко. На эту тему периодически возникают дискуссии, приводятся аргументы за и против. Чтобы понять, полезно или вредно молоко, творог или ряженка, необходимо разобраться, как переваривается такая пища.

    В желудочном соке содержится соляная кислота. Из-за ее действия свежее молоко сразу створаживается (тот же процесс, что и при скисании): образуются хлопья молочного белка и жира, отделяется сыворотка и творог. Если в желудке есть и другая еда, ее покрывают образовавшиеся из молока хлопья. Переваривание замедляется, так как творожистые сгустки изолируют пищу от желудочного секрета.

    По этой причине употреблять свежее молоко после еды нельзя, но натощак это полезно.

    По-иному перевариваются кисломолочные продукты, ведь они уже прошли процесс створаживания. Поступление такой пищи в желудок повышает кислотность, но переваривается она быстрее.

    Молоко при гастритах

    Разрешено ли включить в список блюд молоко при гастрите или лучше воздержаться, обращать внимание лишь на кисломолочные продукты – таким вопросом задаются пациенты гастроэнтерологов. Многое зависит от характера болезни. При повышенной желудочной кислотности сливки либо молоко не просто разрешены, а даже показаны в качестве средства, нейтрализующего кислоту.

    Молоко коз обладает большой питательной ценностью. В нем есть соединения, уничтожающие бактерии Хеликобактер Пилори – причину воспаления желудочной стенки.

    Если болезнь характеризуется сниженной кислотностью, в рационе не должно присутствовать много свежего молока. Оно плохо переваривается. Но показаны кисломолочные виды продуктов при гастритах гипоацидного типа. Кислое молоко легче переваривается, имеет высокую питательную ценность, стимулирует работу кишечника.

    Острый гастрит

    Молоко можно пить на ночь или между приемами пищи днем. За счет понижения концентрации секрета в желудке и обволакивающих свойств такой продукт полезен всем, кто страдает от сильных голодных болей. Он же показан при язве желудка. Впрочем, польза свежего молока проявляется лишь в случае повышенной или нормальной секреции соляной кислоты.

    Хронический гастрит

    Патологический процесс проявляется не так интенсивно, как острый, но протекает так же, поэтому прием молока и продуктов из него разрешается по тому же принципу. Максимально полезно козье молоко при гастрите с повышенной или нормальной кислотностью. Если выработка соляной кислоты снижена, включать в свое меню стоит кисломолочные виды продуктов.


    Польза и вред кисломолочных продуктов при гастрите

    Не вся кисломолочная пища одинаково полезна. Выбирая ряженку, йогурты или подобное питание при гастрите, принимают во внимание не один лишь тип заболевания, но еще свойства каждого вида еды, ее жирность, количество соли и так далее.

    Молочная сыворотка

    Этот побочный продукт получают при производстве творога, но прозрачная жидкость обладает большой пищевой ценностью. Минимум калорий, высокое содержание минеральных веществ, аминокислот, витаминов делают сыворотку полезным продуктом.

    Употребление ее положительно сказывается на иммунитете, позволяет нормализовать микрофлору кишечника. Но сыворотку можно пить только при недостаточной выработке соляной кислоты, как и остальные кисломолочные продукты при гастрите.

    Ряженка

    Ее делают из топленого молока и специальной закваски. По содержанию полезных компонентов, белка, кальция, пробиотиков ряженка находится на уровне йогурта. Она прекрасно утоляет голод, способствует укреплению иммунитета, очищает организм, улучшает усвоение жирорастворимых витаминов.

    Благодаря ряженке ускоряются процессы заживления. Но ее разрешено употреблять при гастрите со сниженной кислотностью. И нужно учитывать жирность продукта, особенно тем, кто склонен к лишнему весу.

    Творог

    Если кислые молочные продукты при гастрите с повышенной секрецией употреблять не рекомендуют, то творог во многих случаях является исключением. При остром течении болезни его есть нельзя, но после стабилизации состояния диетологи разрешают включать нежирный творог в меню только в виде запеканок и детских творожков без сахара.

    Идеально подходит специальное питание для прикорма грудничков.

    Если покупается обычный творог, его нужно протирать через сито. Крупные хлопья недопустимы – они могут повредить слизистую. Но после окончания острого периода нежирный продукт можно употреблять в обычном виде, хоть и в малых количествах.


    Сыр

    Сыры не запрещены строго, как некоторые другие молочные продукты при гастрите. Сыр существенно не влияет на уровень кислоты, а пользы от него немало. Твердые сорта питательны, содержат много белка и кальция.

    Однако сыр – продукт жирный, довольно тяжелый для переваривания, поэтому он запрещен в остром течении болезни, особенно при повышенной выработке кислоты (сыр стимулирует ее секрецию).

    Во время ремиссии разрешается есть немного сыра. Предпочтение стоит отдавать молодым мягким сортам, брынзе, некопченому сулугуни, адыгейскому, моцарелле. Под запретом копченые сыры, твердые сорта из козьего молока, плавленые сырки.

    Йогурты

    Натуральный домашний йогурт – тот продукт, против которого не выступает ни один гастроэнтеролог. Он разрешен и при сниженной, и при высокой кислотности, но во втором случае не стоит употреблять слишком кислые виды. И всегда йогурт едят понемногу, отдавая предпочтение маложирным сортам.

    Благодаря высокому содержанию белка, лакто- и бифидобактериям, кальцию, микроэлементам и витаминам йогурты по праву считают лучшими диетическими продуктами.

    Впрочем это не касается покупных видов с красителями, загустителями и консервантами. Лучше готовить полезное лакомство дома, ведь купить закваску можно и в аптеках, и в магазинах. Единственным противопоказанием для йогуртов является острая стадия болезни.


    Сметана

    Можно ли есть сметану, если у человека гастрит? Да, если речь идет о ремиссии и заболевание не сопровождается повышенной секрецией соляной кислоты.

    Сметана – калорийный, жирный продукт с высоким содержанием молочной кислоты. Именно поэтому она противопоказана в острой стадии болезни или высокой кислотности, но полезна при хроническом атрофическом гастрите, во время ремиссии.

    Выбирая сметану, нужно обращать внимание на продукт без загустителей и прочих «химических» добавок. Разрешено употребление только натуральной сметаны, но не с самой высокой жирностью.

    Сливочное масло

    Так же, как и йогурты, сливочное масло не запрещено при гастритах. Оно даже входит в диетическое питание (стол No5), но в минимальных количествах. И разрешается его есть только после окончания острого периода. Маслом допустимо заправлять каши, в период перехода на привычную еду допустимы бутерброды.

    Простокваша

    Этот вид кисломолочных продуктов так же полезен, как и йогурты, ряженка, поэтому его рекомендуют в качестве диетического питания. Но рацион не должен включать простоквашу при повышенной секреции соляной кислоты. Кроме того, она противопоказана в остром периоде болезни.

    Кефир

    Насыщенный состав, большое количество полезных бактерий, низкая жирность и калорийность – кефир хорош всем, за исключением высокого содержания молочной кислоты, поэтому напиток считают полезным продуктом при гастрите со сниженной секрецией. А при повышенной – его употребление необходимо свести к минимуму. Особенно во время обострений.


    Молочные блюда

    Если гастрит сопровождается повышенной секрецией, медики рекомендуют придерживаться диетического стола №1. Рацион подразумевает употребление молочных супов, молока, сливок, протертого творога, запеканок из него, сырников. Разрешено малое количество некислого кефира. Сгущенка тоже не под запретом – ее можно есть в небольших дозах.

    Необходимо выбирать сгущенку только с натуральным составом.

    Молочные супы, молоко при гастрите со сниженной секрецией не рекомендуют, но и не запрещают. В небольшом количестве разрешается сгущенка, но упор следует делать на кисломолочные виды продуктов: йогурты, простоквашу, кефир.

    В рационе человека должен содержаться минимум жиров, поэтому сливочное масло, жирная ряженка, сметана употребляются в малых дозах. То же касается и твердых, созревших сыров.

    Как самому приготовить ряженку

    Ряженка – продукт не только вкусный, но и полезный, сытный. Чтобы не было сомнений в его качестве и жирности, лучше приготовить ряженку самостоятельно. Это легко сделать, имея под рукой свежее молоко и домашнюю сметану.

    Рецепт приготовления:

    1. Молоко томят в духовке 4 часа при температуре 180 градусов. Каждые 30 минут нужно топить появившиеся пенки.
    2. Готовое топленое молоко процеживают через дуршлаг.
    3. Оставляют остывать на час.
    4. Остывшее молоко разливают по емкостям (стаканам), в каждую добавляют по 1 чайной ложке сметаны, хорошо размешивают. Емкости нужно накрыть.
    5. Смесь оставляют в теплом месте на 8 часов, емкости дополнительно укутывают.
    6. Стаканы перемещают в холодильник еще на 8 часов.

    Готовый продукт имеет небольшой срок хранения, поэтому за один раз нужно готовить немного ряженки, если в семье нет любителей этого лакомства.

    Стоит ли тратить время на приготовление, если можно купить готовую ряженку? Те, кто пробовал и покупной, и домашний продукт, утверждают, что стоит. А при гастрите – тем более, ведь при самостоятельном приготовлении можно быть точно уверенном в составе и жирности блюда.

    Гастрит – это воспаление желудка, поражение его слизистой оболочки. Причинами данного заболевания является:

    • Неправильное питание, употребление в пищу продуктов, содержащих красители, канцерогены и ГМО;
    • Интенсивный ритм жизни, стрессы;
    • Алкоголизм;
    • Курение.

    Также гастрит становится следствием развития в пищеварительной системе бактерий под названием Helicobacter pylori. Они могут длительное время жить в организме, начав свое развитие только при создании для этого благоприятных условий.

    Лечение гастрита молочными продуктами

    После постановки диагноза специалист назначит подходящее лечение. Оно зависит от степени поражения желудка, причины развития заболевания и его стадии. Обязательным условием лечения является соблюдение диеты, которая также разрабатывается с учетом особенности болезни. Большинство пациентов интересует вопрос – можно ли молочные продукты при гастрите и не нанесут ли она вреда? Рассмотрим этот вопрос подробнее.

    Молоко содержит в себе белок, который необходим для восстановления слизистой желудка. Поэтому его употребление способствует быстрому выздоровлению.

    Если у пациента наблюдается повышенная кислотность желудка, то рекомендуется употребление нежирного молока и ряженки. А вот от сметаны стоит отказаться.

    При пониженной кислотности желудка можно добавить в рацион кислые молочные продукты – кефир, сливки, нежирное молоко. Ряженка также принесет неоценимый вклад в работу желудка.

    Причины для отказа от молочных продуктов

    При гастрите рекомендуется отказаться от сладких блюд, к которым относится сгущенка. Если кислотность повышена, то и кефир категорически запрещен – им можно только усугубить заболевание. Также нельзя употреблять молочные продукты при индивидуальной непереносимости белка и лактозы.

    Многие специалисты считают, что при гастрите лучше вообще отказаться от кисломолочных продуктов, раздражающих слизистую. Особенно это касается кефира, ряженки и сливок.

    Их можно заменить обычным молоком, несладким чаем, компотом. Как стоит поступить именно вам – решит лечащий врач после проведения обследования. В некоторых случаях молочные продукты, действительно, не принесут пользы.

    Правила употребления молочных продуктов

    1. Из рациона необходимо полностью исключить сметану и острые сыры, а также сгущенное молоко в любом виде.
    2. Молоко пить можно только в теплом виде.
    3. При пониженной кислотности желудка молоко лучше не употреблять в «живом» виде, а добавлять в чай, каши.
    4. Гастрит можно вылечить крупяными кашами, приготовленными на воде с добавлением молока. Особая польза отмечается от овсянки и гречки.
    5. Пить цельное молоко нужно небольшими глотками.
    6. Нельзя пить кисломолочные продукты, в том числе ряженку, на голодный желудок.
    7. Коровье молоко можно заменить козьим, что значительно ускорит процесс выздоровления.
    8. При гастрите нельзя пить молочные продукты с истекшим сроком годности. Наилучший вариант – покупать свежие напитки, изготовленные сегодня.
    9. Самые полезные молочные продукты продают в деревнях. Если есть возможность, стоит употреблять только свежее молоко, не прошедшее обработку.

    Таким образом, молочные продукты можно назвать друзьями желудка. Они помогают восстановить естественную микрофлору, насыщают кишечник полезными бактериями и предотвращают дальнейшее развитие заболевания. Однако молочные продукты могут стать дополнением к основному лечению, но не заменить его. Обязательно посетите врача при появлении первых признаков заболевания желудка.

    Полезное видео о молоке

за и против Не могу есть кисломолочные продукты

Рацион больного гастритом сильно ограничен из-за того, что многие продукты сразу же исключаются из рациона. Кушать булочки, жареное мясо и кетчуп в больших количествах уже не получится. Диетотерапия подбирается с учетом состояния больного и типа болезни. Продукты, которые разрешены при гастритах с пониженной кислотностью, совершенно не подходят больным с повышенной кислотностью. Поэтому к вопросу лечебной диеты нужно подходить очень ответственно.

Например, кефир помогает наладить работу пищеварительной системы, «запускает» кишечник. И в то же время, далеко не все кисломолочные продукты при гастрите желудка будут одинаково полезны. В данной статье мы с вами рассмотрим особенности употребления кефира, йогурта и ряженки при заболеваниях ЖКТ. А также выясним, какие кисломолочные продукты можно при гастрите в разумных количествах.

«У меня встал желудок». «Я переел и чувствую тяжесть». «Появились неприятные ощущения в кишечнике – возможно, отравился». Эти симптомы легко снять, если выпить стакан кефира на ночь. Не случайно при заболеваниях пищеварительной системы врачи рекомендуют разнообразить диету молочными продуктами. Они содержат множество живительных (полезных) бактерий. Это позволяет наладить микрофлору кишечника в относительно короткие сроки. Кстати, при гастритах она почти всегда нарушена.

Кисломолочные продукты – самый быстрый способ нормализовать метаболизм и вывести лишнюю жидкость. Противомикробные свойства ряженки и йогурта делают их универсальным лекарством при заживлении язв и эрозий. Так что сомнений в том, можно ли пить кисломолочные продукты при гастрите, нет и быть не может.

Что можно употреблять, а от чего отказаться?

Отдельные кисломолочные продукты при гастрите желудка обладают способностью повышать кислотность. Поэтому при повышенной выработке сока лучше сразу от них отказаться. Когда секреция сока снижена, разрешается пить любой кисломолочный напиток. Он повысит кислотность, у больного быстро пройдет метеоризм, появится аппетит. Молочная диета смогла избавить от болей в кишечнике, несварения и колик тысячи людей.

Кефир при гастритах. Может ли навредить?

Даже в хронической стадии болезни оказывается очень полезным. Он способствует нормализации пищеварения, очищает кишечник. Нарушенный обмен веществ приходит в норму, а пищеварительная система вновь «заселяется» полезными микроорганизмами.

Переваривание пищи проходит с максимальной эффективностью. Витамины и микроэлементы поступают в организм в полной мере. Это особенно важно при патологиях желудочно-кишечного тракта. Нужно устранить запор? И здесь на помощь приходит кефир, который оказывает мягкое слабительное воздействие.

Предельно осторожным с напитком нужно быть только тем людям, у которых выработка кислоты и так повышена. Также кефир исключается при сильной изжоге, обострениях. А вот низкая секреция и «кисломолочка» – вполне совместимые вещи. При ежедневном употреблении кефира уровень кислотности начнет повышаться. Что само по себе уже хорошо – пища усваивается лучше, газообразование и тяжесть в желудке проходят.

Таким образом, кефир может навредить больному гастритом только в том случае, когда болезнь сопровождается избыточной секрецией соляной кислоты в желудке.

Можно ли употреблять творог?

Продолжаем разбираться в вопросе, можно ли кисломолочные продукты при гастрите. На очереди – еще один незаменимый продукт в рационе не только здоровых, но и больных людей. Белка в нем больше, чем во многих других молочных продуктах. Не случайно спортсмены-бодибилдеры кушают творог каждый день. Он не нагружает пищеварительную систему и вместе с тем способствует строительству мышц. Входящие в состав аминокислоты нормализуют пищеварение. При регулярном употреблении можно даже немного похудеть, употребляя в пищу нежирный творог.

Однако у продукта есть и свои ограничения. Важно учитывать уровень кислоты. Когда она повышена, творог в сыром виде не употребляют. Зато его можно запекать вместе с медом, яблоками и другими фруктами. Допускается употребление в пищу ленивых и обычных вареников с творогом.

При низком уровне соляной кислоты кушать молочное лакомство можно в любом виде. Его смешивают со сметаной или сливками, иногда добавляют . А если у вас есть блендер, можно приготовить великолепную творожную массу. По желанию, в нее добавляется , кефир или . Больные с удовольствием кушают блинчики с творожной начинкой, тарталетки и другие вкусные блюда.

Можно ли пить ряженку при гастритах?

Как и другие кисломолочные продукты, содержит множество витаминов и аминокислот, богата кальцием, фосфором. Ограничения тоже есть, и касаются они конкретных форм гастрита: эрозивной, хронической с повышенной выработкой кислоты. Продукт принимается в пищу с особой осторожностью. Потому что он только повышает секрецию, и воспалительные процессы в желудке могут усилиться. Результат – ухудшение самочувствия, боли в области желудка, тошнота и так далее.

Таким образом, если у вас обострение или болезнь перешла в хроническую стадию, от употребления ряженки лучше отказаться.

Особенности употребления йогурта

На очереди еще один питательный продукт – . И у нас для вас хорошие новости. Мы только что обсудили, что некоторые кисломолочные продукты при гастрите с повышенной кислотностью желательно ограничить или даже полностью исключить из рациона. Йогурта данное правило не касается. Его можно употреблять при любой степени кислотности.

Но почему так происходит? Оказывается, в его состав входит специфический белок. Попадая в желудочно-кишечный тракт, он связывает кислоту и не допускает возникновения агрессивной среды. Также йогурт повышает сопротивляемость больного организма к вирусам и бактериям, способствует усвоению микроэлементов и витаминов.

Разумеется, при активном прогрессировании недуга и образовании язвочек кисломолочный продукт исключается из рациона. Но как только неприятные симптомы пройдут, можно вернуться к привычному рациону.

Употребляйте только натуральные напитки. В них не должно быть ни красителей, ни ароматизаторов. Для улучшения вкусовых свойств натурального продукта в него добавляют мед, в небольшом количестве, и .

Общие правила приема кисломолочной продукции

Для достижения максимальной пользы от употребления кислых молочных продуктов соблюдайте определенные правила их употребления. Помните о том, что при пониженной кислотности в желудке и кишечника больного начинаются застойные процессы. Пища гниёт, процессы брожения приводят к повышенному газообразованию и ухудшению самочувствия. Но если принимать кефир и , которые уже содержат кислоту, можно добиться устранения упомянутых выше симптомов. К тому же, они устраняют патогенную микрофлору.

Когда кислотность низкая, но болевые ощущения все же присутствуют, отдайте предпочтение не очень кислым продуктам: натуральному йогурту, творожной массе, свежим сливкам. Прием кефира ограничивают. Кстати, напиток противопоказан при изжоге. Эрозии и язвочки заживают гораздо хуже, может обостриться воспаление стенок слизистой. Так или иначе, но перед началом употребления любых молочных продуктов или резкой сменой диеты советуем обсудить этот вопрос со своим лечащим врачом. Питайтесь правильно и вкусно, скорейшего вам выздоровления!

Окт-4-2011

Что такое кисломолочные продукты?

Вопросы о том, что такое кисломолочные продукты, польза и вред для здоровья человека, а так же есть ли у них какие-либо лечебные свойства, представляют большой интерес для тех, кто заботится о своем здоровье и проявляет интерес к народным методам лечения. И этот интерес понятен.

Продукты, получаемые из молока в результате молочнокислого брожения (иногда с участием спиртового брожения), называются кисломолочными.

Различают продукты, получаемые в результате только молочнокислого брожения (1-я группа) – ряженка, простокваша различных видов, ацидофильное молоко, творог, сметана, йогурт, и продукты, получаемые при смешанном молочнокислом и спиртовом брожении (2-я группа) – кефир, кумыс и др. Продукты 1-й группы имеют достаточно плотный, однородный сгусток и кисломолочный вкус, обусловленный накоплением молочной кислоты. Продукты 2-й группы обладают кисломолочным освежающим, слегка щиплющим вкусом, обусловленным присутствием этилового спирта и углекислоты, и нежным сгустком, пронизанным мельчайшими пузырьками углекислого газа. Сгусток этих продуктов легко разбивается при встряхивании, благодаря чему продукты приобретают однородную жидкую консистенцию, поэтому их часто называют напитками.

В производстве молочнокислых продуктов применяют различные виды молочнокислых бактерий и дрожжей: молочнокислые стрептококки, болгарскую палочку, ацидофильную палочку, ароматобразующие бактерии, молочные дрожжи.

Польза кисломолочных продуктов:

Позитивное действие кисломолочных продуктов на состояние организма человека известно очень давно. Благодаря наличию в них молочной кислоты, продукты эти способны тормозить развитие гнилостных микроорганизмов в кишечнике и нормализуют процесс пищеварения. Приятный их вкус стимулирует секрецию желудочного сока.

Некоторые из молочнокислых бактерий (ацидофильные палочки, к примеру), а также молочные дрожжи продуцируют вещества антимикробного действия. Кисломолочные продукты будут полезны при лечении и для предупреждения развития атеросклероза, гипертонии.

Усвояемость кисломолочных продуктов выше усвояемости молока, так как они воздействуют на секреторную деятельность желудка и кишечника, в результате чего железы пищеварительного тракта интенсивнее выделяют ферменты, ускоряющие переваривание пищи. Диетические свойства кисломолочных продуктов объясняются благотворным воздействием на организм человека микроорганизмов и веществ, образующихся при сквашивании молока (молочной кислоты, спирта, углекислого газа, антибиотиков и витаминов).

Любой кисломолочный продукт, также как и молоко будет обеспечивать организм кальцием и белком, важным для здоровья сердца, сосудов, нервной системы и костей. Тем более что кальций в таком продукте прекрасно сочетается с другими полезными элементами, что способствует его усваиванию.

Однако, основное польза кисломолочных продуктов – это бифидобактерии, которые защищают организм от проникновения в него токсинов и микробов, помогают перевариваться углеводам, участвуют в синтезе полезных для организма веществ.

Если употреблять в пищу кисломолочные продукты каждый день, то спустя пару недель можно обеспечить кишечнику комфортную работу, так как в нем прекратятся все гнилостные процессы и даже нормализуется деятельность почек и печени. Поэтому такие продукты показаны при дисбактериозе, колите, запоре и даже при отравлениях. Приятный вкус кисломолочных продуктов стимулирует секрецию желудочного сока. Некоторые из молочнокислых бактерий (ацидофильные палочки, к примеру), а также молочные дрожжи продуцируют вещества антимикробного действия. Кисломолочные продукты будут полезны при лечении и для предупреждения развития атеросклероза, гипертонии.

Все кисломолочные продукты (кефир, ряженка, варенец, простокваша, ацидофильное молоко, кумыс, чай, йогурт) улучшают аппетит, оказывают послабляющее действие, а также выводят радионуклиды, соли тяжелых металлов, токсины и шлаки.
Их виды:

Простокваша:

В зависимости от особенностей технологии и состава бактериальных заквасок вырабатываются несколько видов простокваш: Мечниковская, ацидофильная, обыкновенная, южная, украинская, ряженка, варенец и др. Простоквашу получают в результате естественного сквашивания молочнокислыми стрептококками или в сочетании их с молочнокислыми палочками (болгарской, ацидофильной).

Для приготовления простокваш молоко пастеризуют, гомогенизируют, охлаждают до температуры сквашивания (37-45 °С), вносят бактериальную закваску, и дальнейшее производство осуществляется по общей схеме технологического процесса термостатным способом. При выработке простокваш с наполнителями – различными вкусовыми и ароматическими добавками (сахаром, ванилином, плодово-ягодными соками) сахар целесообразно вносить в молоко до пастеризации, а ароматические вещества – перед заквашиванием.

Ряженка:

Ряженка (простокваша украинская) приготовляется из молока жирностью 4,2,5 и 1 %, а также 2,5- и 1 %-ной жирности и с витамином С. Ряженку вырабатывают при длительной температурной обработки молока (95 °С с выдержкой 2-3 ч) и сквашивают при 40-45 °С закваской, состоящей из культур термофильного молочнокислого стрептококка. Ряженка имеет кисломолочный вкус с выраженным привкусом пастеризации, нежный, но в меру плотный сгусток, без пузырьков газа. Цвет ряженки кремовый с буроватым оттенком.

Йогурт:

Йогурт – особый вид простокваши, один из самых распространенных диетических кисломолочных напитков в странах Европы и Америки. Родиной йогурта являются страны Балканского полуострова. По микрофлоре, органолептическии свойствам йогурт, приготовленный из цельного молока, мало чем отличается от Мечниковской или южной простокваши. Как правило, йогурт представляет собой кисломолочный напиток, приготовленный из цельного пастеризованного при 80-95 °С молока с выдержкой от 5 до 30 мин, при температуре сквашивания 40-45 °С. В качестве закваски для производства йогурта применяются культуры термофильного молочнокислого стрептококка и болгарской палочки, взятых в соотношении (1:1).

Йогурт имеет чистый, кисломолочный вкус и запах, при добавлении сахара – сладкий вкус, у плодово-ягодного йогурта – характерный вкус и аромат добавленного сиропа. Консистенция напитка однородная, без отстоя жира, слегка вязкая.

Варенец:

Варенец вырабатывают из стерилизованного или топленого молока жирностью 2,5%. В качестве закваски применяются культуры термофильного молочнокислого стрептококка и болгарской палочки. Микробиологические процессы при производстве варенца аналогичны их протеканию при выработке ряженки. Варенец по свойствам приближается к ряженке, но кислотность ощущается несколько резче, так как жирность его ниже, чем у ряженки.

Надо сказать, что такие замечательные и полезные для здоровья человека кисломолочные продукты, вполне возможно изготовить самостоятельно. Не забывайте только, что простоквашу не следует пытаться готовить путем «самокваса» – т. е. давая молоку скисать самому. Купите пастеризованное молоко и заквашивайте, добавляя к нему немного заводского продукта.

Кефир:

Кефир готовиться не при помощи молочнокислых бактерий — для этой цели служат специальные «кефирные» грибки, способные продуцировать, в качестве побочного продукта, алкоголь. Кефир бывает разных степеней жирности: 3,2% — жирный, 2,5% — средней жирности, 1% — обезжиренный кефир. Различается он также по сроку готовности. Однодневный кефир – самый слабый (содержание молочной кислоты и алкоголя — невелико), двухдневный – более «сильный» и трехдневный – самый крепкий. В последнем содержание молочной кислоты и спирта довольно значительно. Впрочем, Вы можете не опасаться опьянеть от него – это невозможно. Напротив, кефир способствует устранению алкогольной интоксикации. Кефир намного эффективнее простокваши по своим антибактериальным свойствам.

Кумыс:

Кумыс – богат витаминами; в отличие от прочих кисломолочных продуктов, в нем содержание спирта довольно велико. Очень долго напиток этот считали едва ли не единственным средством, способным помочь больным туберкулезом. Процесс его изготовление достаточно простой: к свежему обезжиренному молоку добавляют 20% сыворотки и 3% сахара. Полученная смесь сначала пастеризуется, затем ее заквашивают дрожжевыми грибками и культурой ацидофильной палочки одновременно. Крепость слабого кумыса — 1 % спирта, среднего — уже 2%, крепкий сравним по содержанию алкоголя с пивом.

Шубат:

Шубат- продукт, получаемый из верблюжьего молока. Более густой и более жирный, чем кумыс, шубат может долго хранится, долго не лишаясь при этом своих лечебных свойств. В его составе — молочный сахар, молочная кислота, углекислый газ, белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины и естественные антибиотики. Содержание алкоголя – достаточно большое, как и в кумысе.

Мацони, мацун:

Мацони, мацун – аналог кефира, распространенный не Кавказе. Производится из обезжиpeннoгo или разведенного коровьего, козьего, овечьего или буйволиного молока.
Мацони служит основой для напитка»Тан». Он отличается уникальным сочетанием микроорганизмов, биохимически очень активных; позитивно отражается на состоянии пищеварительного тракта, на обменных процессах в организме, на здоровье сердечно-сосудистой системы. Он способствует снижению лишнего веса, нормализует уровень холестерина, является одним из лучших домашних средств от алкогольной интоксикации (похмелья).

Как видите, способы, с помощью которых производятся разные кисломолочные продукты весьма различны. Тем не менее, все они очень полезны для здоровья людей. Диетологи считают, что их должны употреблять все. Так что выбирайте, какой вам больше нравится!

Вред кисломолочных продуктов:

Безусловно, кисломолочные продукты также имеют и противопоказания. Так, к примеру, они не показаны людям с повышенной кислотностью желудочного сока; людям, страдающим язвенной болезнью и панкреатитом они полностью противопоказаны. Не советуют употреблять кисломолочные продукты при диарее и вздутии.

Не следует также перебарщивать с количеством – чрезмерное их употребление грозит нарушениями кальциевого обмена, повышением зашлакованности организма и снижением иммунитета. Творог и сыр советуют употреблять 2-3 раза в неделю. Притом, лучше всего будет сочетать их с овощами — морковью, свеклой, помидорами, зеленью и так далее. Оптимальным разовым количеством считают 100-150 г творога или до 100 г сыра.

Кисломолочные продукты: «Польза» и «Вред» для человека

Наступление поздней осени и зимы обычно ассоциируется с простудой, гриппом и другими неприятными респираторными заболеваниями. Все чаще можно услышать кашель прохожего на улице, а количество красных носов на работе увеличивается в геометрической прогрессии. Если вы не хотите болеть и пропускать тренировки, самое время подумать о том, как укрепить свою оборону. Особенно это касается тех, кто много работает (стресс понижает иммунитет) и при этом много тренируется, так как после активных тренировок организм на время восстановления более восприимчив к вирусам. Мы уже публиковали рецепты полезных горячих напитков, которые помогают иммунной системе противостоять вирусам. Сегодня же мы хотим поговорить с вами о кисломолочных продуктах и о том, как они могут помочь нам устоять перед болезнями.

О том, полезно ли молоко и кисломолочные продукты для организма человека, до сих пор ходят споры. Одни ученые считают, что молоко – это продукт для детей, но никак не для взрослых и пожилых. Другие же приводят достаточно много аргументов в защиту молочной и кисломолочной продукции.

ВредЧем старше мы становимся, тем сложнее нашему организму переваривать определенные продукты, к ним относится и молоко. К тому же тем, кто страдает непереносимостью лактозы (молочного сахара), молочные продукты употреблять не стоит. Это может вызвать тошноту, рвоту, вздутие живота и другие проблемы. Также, кроме этого, молоко может вызвать ряд аллергических реакций. Непереносимость молочного сахара довольно распространена. Так, в Швеции и Дании непереносимость лактозы встречается примерно у 3% взрослых лиц, в Финляндии и Швейцарии – у 16%, в Англии – у 20–30%, во Франции – у 42%, а в странах Юго-Восточной Азии и у афроамериканцев в США – почти у 100%. Непереносимость лактозы часто встречается среди коренного населения Африки, Америки и ряда стран Азии. Она связана с отсутствием в этих регионах традиционного молочного животноводства. Например, в племенах масаев, фулани и тасси в Африке выращивают молочный скот, и у взрослых представителей этих племен непереносимость лактозы встречается относительно редко. Частота этого явления в России составляет в среднем около 16-18%. ПользаКисломолочные продукты не только укрепляют нашу иммунную систему благодаря содержащимся в них бактериям, но и усваиваются организмом легче, чем молоко, и также уменьшают непереносимость лактозы. В наших магазинах можно найти довольно широкий выбор кисломолочной продукции: кефир, йогурт, сметана, творог, простокваша, ряженка (вариант украинской простокваши со вкусом топленого молока), айран, ацидофилин и много других разновидностей этого продукта.

Кефир. Родиной кефира является Южная Осетия. Этот напиток готовят из цельного или обезжиренного коровьего молока на естественной закваске – кефирных грибках.

Основная группа микрофлоры кефирных грибков – молочнокислые бактерии. Под их действием образуется молочная кислота, и кефир приобретает особый вкус и аромат. Благодаря кисломолочной кислоте и углекислоте кефир отлично утоляет жажду и возбуждает аппетит. Основные пищевые вещества кефира находятся в легкоусвояемой форме. Однако, если вы страдаете язвенной болезнью, гастритом с повышенной кислотностью или панкреатитом, кефир вам лучше не пить.

Ацидофильный напиток. Ацидофильная палочка, которая используется для изготовления ацидофилина и других ацидофильных напитков, – одна из разновидностей молочнокислых бактерий. Она не разрушается под действием пищеварительных соков, лучше, чем другие молочнокислые бактерии, приживается в толстых кишках человека, а продукты ее жизнедеятельности обладают широким бактерицидным действием. Также, в ацидофильном напитке высокое содержание витамина В.

То есть если вы действительно хотите укрепить свой иммунитет, вашим выбором должен стать ацидофильный кисломолочный напиток. Если же вы страдает язвенной болезнью, гастритом с повышенной кислотностью или панкреатитом, пить этот напиток не рекомендуется.

Простокваша. Для производства простокваши используют цельное пастеризованное молоко и закваску, приготовленную на чистых культурах молочнокислых бактерий.

Но самое интересное и важное для нас заключается в том, что простокваша нормализует обмен веществ, особенно жировой! То есть если вы бегаете не только для того, чтобы быть в хорошей форме, укрепить сердце и развить легкие, но и для того, чтобы похудеть, значит это определенно ваш напиток.

Йогурт. Это продукт типа простокваш. В нем содержится 6% жира (больше, чем во многих других кисломолочных продуктах) и 4,5% белка (в 1,5 раза больше, по сравнению с молоком и другими кисломолочными продуктами).

Ежедневное употребление йогурта способствует быстрому восстановлению сил, покрывает потребности организма в жизненно важных аминокислотах, солях кальция и других веществах.

Ряженка – это своеобразная украинская простокваша. Ее готовят из смеси молока со сливками, поэтому содержание жира в ней больше, чем в других кисломолочных продуктах. Особенность ряженки состоит в том, что белок и жир, содержащиеся в этом продукте, легко усваивается организмом. Поэтому ряженку рекомендуют людям с повышенным обменом веществ, которые активно занимаются спортом.

ТренировкиКисломолочная продукция поможет вам не только укрепить иммунитет и избавит от некоторых проблем с желудком, но еще и поможет похудеть. Недавние исследования, проведенные Майклом Земелем, доктором философии, главой департамента по питанию в Университете Теннеси и бегуном, показали, что кисломолочные продукты помогают избавиться от жира на животе, который частично ответственен за многие сердечные заболевание, диабет и другие проблемы, связанные с метаболизмом. В эксперименте принимали участие 25 тучных мужчин и 25 женщин такой же комплекции. Они сидели на диете в течение 24 недель и количество потребляемых калорий было снижено на 500 ккал. Группа А ела типичную смесь из американских продуктов, которая давала организму только 500 мг кальция в день. Вторая группа Б сидела на такой же диете, но принимала по 2 таблетки кальция в день (до 1100 мг). Третья группа В получала столько же кальция, как и вторая, но не с помощью таблеток, а путем включения в диету нескольких кисломолочных продуктов (количество калорий в день оставалось прежним). После окончания похудели все участники: участники группы А похудели в среднем на 14,5 фунтов (6,5 кг), участники группы Б – на 18,9 фунтов (8,5 кг), участники группы В – на 24,4 фунта (на 11 кг). Более того, те участники, в рационе которых не было кисломолочных продуктов, потеряли лишь 7,9% жира в районе живота, в то время как участники группы В потеряли 66,2% жира. Заключение

Если у вас нет проблем с желудком и все в порядке с перевариванием молока, включите в свой ежедневный рацион хотя бы не большую порцию кисломолочных продуктов. Таким образом вы не только укрепите свои кости и защиту от вирусов, но еще и похудеете.

Продуктивных вам пробежек.

Написано специально для: koko.by – Кулинарная социальная сеть

koko.by

Польза кисломолочных продуктов

Залогом крепкого здоровья и хорошего самочувствия в любом возрасте является соблюдение принципов правильного питания. Важно не только соблюдать режим питания, исключать из рациона вредную пищу, но и не забывать употреблять полезные и разнообразные продукты. Надо помнить, что одна из обязательных составляющих правильного здорового рациона – это кисломолочные продукты.

Вернуться к содержанию

Производство кисломолочных продуктов


кисломолочные продукты фото

Кисломолочными называют продукты, вырабатываемые путем ферментации из цельного коровьего молока, а также молока коз, овец, кобыл и т. д. и его производных: сыворотки, обезжиренного молока, сливок. Издавна известны их диетические и лечебные свойства, а также богатый витаминный состав. Благодаря наличию в них молочной кислоты, они способны подавлять развитие гнилостных бактерий в организме человека.

Все кисломолочные продукты имеют общую особенность технологии производства, а именно: сквашивание посредством введения в них дрожжей (закваски или самокваса) или молочнокислых бактерий. Зачастую перед добавлением закваски для кисломолочных продуктов осуществляется предварительное кипячение или пастеризация молочного сырья во избежание развития находящихся в нем различных микроорганизмов, которые могут нанести вред здоровью человека.

Вернуться к содержанию

Полезные свойства


кисломолочные продукты очень полезны для здоровья

Во-первых, польза кисломолочных продуктов заключается в легкой усвояемости питательных веществ, содержащихся в них. Лакто- и бифидобактерии, входящие в их состав, в процессе жизнедеятельности придают молочному белку мелкодисперсную структуру, расщепляя его. Именно поэтому организм человека легко усваивает такую пищу. Если цельное молоко в желудочно-кишечном тракте переваривается за один час всего на 32 %, то кефир делает то же самое на 91 %.

Благодаря бифидо- и лактобактериям лучше усваивается лактоза и сложный молочный сахар. Для тех, кто страдает непереносимостью цельного молока из-за отсутствия в организме необходимого для этого фермента (лактазы), такая пища является настоящим спасением. Ее компоненты (такие как молочная кислота, диоксид углерода, небольшой процент алкоголя в кефире и кумысе) становятся отличным стимулятором для работы пищеварительных желез, создавая условия для комфортного и полного переваривания.

Во-вторых, свойство молочной кислоты, образующейся в готовой продукции, препятствовать развитию гнилостной микрофлоры, способствует увеличению числа полезных бактерий, которые защищают стенки кишечника от различных инфекций. В них содержатся и компоненты, способные оказать сопротивление возбудителям серьезных заболеваний, таких как палочка Коха, вызывающая туберкулез.

Третье полезное свойство выражается в том, что при употреблении такого рода пищи, богатой жирными органическими кислотами, у человека нормализуется моторная функция кишечника, уменьшается образование газов.

Сквашивание цельного молока влечет за собой повышение в продукте количества витаминов В-группы (особенно это касается В2), витаминов E, D, A, и других легкоусвояемых элементов (к ним относятся соли кальция, магния, фосфора), которые нормализуют в организме человека метаболические реакции. В ферментированной продукции незаменимых аминокислот в семь-десять раз больше, чем в свежей.

Пятое, что надо отметить, это тот факт, что так необходимый для жизни кальций лучше проникает через слизистую оболочку кишечника. Это происходит потому, что кислая среда этот важный элемент переводит в растворимое состояние. В детском и подростковом возрасте регулярное употребление кисломолочных продуктов в пищу становится решающим фактором в укреплении костного скелета и профилактике развития остеопороза.

Вернуться к содержанию

Классификация


кисломолочные продукты делятся на те, которые получаются в результате молочного брожения и смешанного

Вся рассматриваемая продукция делится на два вида. К первой группе относится та, которая получается в результате исключительно молочнокислого брожения. Это сметана, ряженка, ацидофилин, простокваша, творог, йогурт. Их консистенция достаточно плотная и однородная, вкус кисловато-молочный по причине накопления молочной кислоты.

Ко второй группе относятся другие кисломолочные продукты: список включает кефир, кумыс и т. д., то есть получаемые в результате смешанного молочнокислого и спиртового брожения. У них освежающий кисловато-молочный, немного щиплющий вкус, так как присутствуют углекислота и этиловый спирт. Консистенция более нежная, пронизанная маленькими пузырьками углекислого газа, она при встряхивании легко разбивается и становится жидкой и однородной, поэтому их и называют напитками.

Вернуться к содержанию

Разновидности продуктов


разнообразие кисломолочных продуктов включает в себя сметану, сливки, молоко и др.

Всеми любимый творог – это кисломолочный продукт, отличающийся высоким содержанием белка. Его изготавливают путем молочного сквашивания. Выделившуюся при этом сыворотку удаляют. Творог классифицируют по показателю жирности. К жирному относится изделие с содержанием жира не менее 18 %, к полужирному – 9 %, нежирному – до 3 % жира от общего объема продукта. Диетическим называют творог с 0 %-ным содержанием жира. Вырабатывают и особый вид творога – зерненый, с пониженной жирностью. При его изготовлении добавляют свежие сливки и немного соли.

Знаменитая сметана – это кисломолочный продукт, получаемый путем брожения сливок под действием заквасочных организмов. Жирность сметаны бывает 10-58 %. До того момента, пока не было запущено промышленное производство, для ее изготовления использовался метод самокваса. Цельное коровье молоко сквашивали несколько дней, затем верхний слой выделившейся сметаны снимали (сметали). В промышленном производстве в качестве исходного сырья берут сливки не менее 32 % жирности, к которым добавляют предварительно приготовленную закваску.

Простокваша получается путем сквашивания цельного молока чистыми культурами: ацидофильной и болгарской палочкой, молочнокислыми стрептококками и т. д. От того, какие используются штаммы, она получается разных видов: обыкновенная, ацидофильная, мечниковская, украинская (варенец), южная. Для варенца в качестве сырья берут стерилизованное молоко, а для приготовления ряженки используется топленое. Простокваша бывает жирной (от 3,2 % до 6 % жира от общего объема продукта) и нежирной. Простокваша очень полезна при болезнях печени, пониженной кислотности желудочного сока (когда назначают кисломолочные продукты при гастрите), при ожирении, а также при атеросклерозе.

Для приготовления ацидофилина молоко скашивают ацидофильной палочкой и смесью микрокультур из состава кефирного грибка и молочнокислым стрептококком. Брожение этой смеси происходит в течение 10-12 часов при температуре от 32 °С. Ацидофилин эффективно действует при рвоте, тошноте, поносах, фурункулах, солнечных ожогах, язвах, бессоннице, вялости, заболеваниях почек и печени (когда врачи рекомендуют кисломолочные продукты при панкреатите).

При производстве йогуртов используют прото-симбиотическую смесь кисломолочных бактерий (болгарской палочки и термофильного стрептококка). После сквашивания получается сгусток, в который для улучшения консистенции и вкуса добавляют приготовленные из ванили и фруктов натуральные ароматизаторы и безопасные пищевые добавки. Йогурт содержит больше минеральных веществ и белков, чем само молоко, что используется в диетах людей, страдающих атрофическим гастритом, белковой недостаточностью, нарушениями моторики.

Биойогурт является отдельным видом йогурта, обогащенного бифидобактериями, ацидофильной палочкой и различными другими культурами-пробиотиками (в добавление к лактобактериям).

Популярный кефир получается в результате кисломолочного и спиртового брожения. Технология приготовления основана на использовании «кефирного грибка», так называемых нескольких штаммов микроорганизмов, взаимодействующих в симбиозе. В этой смеси насчитывается свыше двадцати видов чистых культур. Это и молочнокислые палочки, и стрептококки, и уксусные бактерии, и дрожжи, и др.

Кефирный напиток является уникальным по характеру микрофлоры. Довольно существенны различия кефира разного срока давности по составу и последствиям воздействия на напиток присутствующих в нем живых микроорганизмов. Кефир нормализует работу кишечника, помогает избавиться от лишних килограммов. Он полезен для зрения и хорошо усваивается, обогащая организм белком и кальцием.

Национальные продукты

на Кавказе самым популярным кисломолочным напитком является айран

В Казахстане и Монголии самым популярным напитком является кумыс. Его делают из кобыльего молока путем спиртового и молочного брожения с добавлением ацидофильной и болгарской палочки, а также дрожжей.

У кавказских, балканских и тюркских народов одним из национальных блюд считается напиток айран. Его готовят на основе кефира или катыка. Готовое изделие зависит от особенностей быта и предпочтений того или иного народа. Кочевые народы его делают, добиваясь консистенции сметаны (для удобства транспортировки). Это достигается путем добавления воды, кумыса или молока. Жидкий айран предпочитают готовить народы с оседлым образом жизни. Жидкий айран превосходно утоляет жажду.

В Башкортостане, Татарстане, Узбекистане, Азербайджане, Туркмении и Таджикистане широко распространен катык. Для его производства используется кипяченое (реже топленое) молоко и закваска из болгарской палочки. Катык похож на русскую простоквашу, но он более густой. Существуют различные виды катыка: сузьма, курт и каймак.

Вернуться к содержанию

Определение качества продукции


качественные кисломолочные продукты имеют приятный вкус и запах без прогорклости

Все кисломолочные продукты хорошего качества имеют чистый кисломолочный запах и вкус, без посторонних примесей; молочно-белый или едва кремовый цвет (если введены наполнители, то они должны быть распределены равномерно по всей массе). Консистенция у качественных продуктов в меру густая, вязкая, однородная, сгусток может быть нарушенным или ненарушенным. Для некоторых видов допускается небольшое газообразование, вызываемое нормальной микрофлорой. Творог и творожные изделия должны иметь мягкую (возможно неоднородную) консистенцию, если изделия имеют пониженное содержание жира, то консистенция будет рассыпчатой, с незначительным отделением сыворотки.

Если такие изделия неправильно хранятся и транспортируются, они могут испортиться, могут произойти нежелательные изменения, влекущие за собой снижение качества. При употреблении может даже произойти отравление кисломолочными продуктами.

Превышенная температура хранения влечет за собой появление кислого вкуса, так как при повышенной температуре продолжаются различные виды брожения.

Если в упаковку проникает солнечный свет или воздух, превышена температура содержания или в упаковке присутствуют металлы-катализаторы, то появляется салистый вкус (обычно в сметане). Это объясняется окислением молочного жира и образованием диокислот.

Горький вкус появляется из-за расщепления белковых веществ, если изделия долго хранились, как следствие воздействия протеолитических ферментов микрофлоры. В основном, это происходит, если не соблюдаются санитарные условия при хранении и транспортировке.

Прогорклость является результатом гидролиза молочного жира из-за появления плесеней. Привкус гнилости становится следствием разложения белка под действием гнилостных бактерий, так как продукцию долго хранили в неблагоприятных санитарных условиях.

Броженый, дрожжевой вкус появляется в результате слишком долгого хранения. При этом увеличивается газообразование, происходит вспучивание. Причиной является повышенная температура хранения. При перекисании происходит отделение сыворотки.

Вернуться к содержанию

Диета с кисломолочными продуктами


диета с кисломолочными продуктами способна омолодить организм и избавить от лишних килограммов

Правильная диета имеет своей целью не довести человека до головокружения и потери сознания, а вывести из организма токсины и шлаки с помощью рационального подхода, с учетом совместимости определенных продуктов питания.

Диета на кисломолочных продуктах позволяет за 2-3 недели омолодить все органы человека, избавив их от шлаков и токсинов, а также сбросить несколько ненужных килограммов. Такой режим питания способствует ускорению обменных процессов в организме, закладывая основу внутреннего здоровья, что обязательно отражается на внешнем виде и настроении. Кальций, содержащийся в такой еде, предотвращает скопление жировых клеток. При этом человека не мучает постоянное чувство голода, так как в пищу употребляются все необходимые питательные элементы.

Видео: кисломолочные продукты

eshzdorovo.ru

Кисломолочные продукты, польза и вред для здоровья человека

Окт-4-2011

Что такое кисломолочные продукты:

Вопросы о том, что такое кисломолочные продукты, польза и вред для здоровья человека кисломолочных продуктов, а так же есть ли у них какие-либо лечебные свойства, представляют большой интерес для тех, кто заботится о своем здоровье и проявляет интерес к народным методам лечения. И этот интерес понятен.

Продукты, получаемые из молока в результате молочнокислого брожения (иногда с участием спиртового брожения), называются кисломолочными. Различают продукты, получаемые в результате только молочнокислого брожения (1-я группа) – ряженка, простокваша различных видов, ацидофильное молоко, творог, сметана, йогурт, и продукты, получаемые при смешанном молочнокислом и спиртовом брожении (2-я группа) – кефир, кумыс и др. Продукты 1-й группы имеют достаточно плотный, однородный сгусток и кисломолочный вкус, обусловленный накоплением молочной кислоты. Продукты 2-й группы обладают кисломолочным освежающим, слегка щиплющим вкусом, обусловленным присутствием этилового спирта и углекислоты, и нежным сгустком, пронизанным мельчайшими пузырьками углекислого газа. Сгусток этих продуктов легко разбивается при встряхивании, благодаря чему продукты приобретают однородную жидкую консистенцию, поэтому их часто называют напитками.

В производстве молочнокислых продуктов применяют различные виды молочнокислых бактерий и дрожжей: молочнокислые стрептококки, болгарскую палочку, ацидофильную палочку, ароматобразующие бактерии, молочные дрожжи.

Польза кисломолочных продуктов:

Позитивное действие кисломолочных продуктов на состояние организма человека известно очень давно. Благодаря наличию в них молочной кислоты, продукты эти способны тормозить развитие гнилостных микроорганизмов в кишечнике и нормализуют процесс пищеварения. Приятный их вкус стимулирует секрецию желудочного сока.

Некоторые из молочнокислых бактерий (ацидофильные палочки, к примеру), а также молочные дрожжи продуцируют вещества антимикробного действия. Кисломолочные продукты будут полезны при лечении и для предупреждения развития атеросклероза, гипертонии.

Усвояемость кисломолочных продуктов выше усвояемости молока, так как они воздействуют на секреторную деятельность желудка и кишечника, в результате чего железы пищеварительного тракта интенсивнее выделяют ферменты, ускоряющие переваривание пищи. Диетические свойства кисломолочных продуктов объясняются благотворным воздействием на организм человека микроорганизмов и веществ, образующихся при сквашивании молока (молочной кислоты, спирта, углекислого газа, антибиотиков и витаминов).

Любой кисломолочный продукт, также как и молоко будет обеспечивать организм кальцием и белком, важным для здоровья сердца, сосудов, нервной системы и костей. Тем более что кальций в таком продукте прекрасно сочетается с другими полезными элементами, что способствует его усваиванию.

Однако, основное польза кисломолочных продуктов – это бифидобактерии, которые защищают организм от проникновения в него токсинов и микробов, помогают перевариваться углеводам, участвуют в синтезе полезных для организма веществ.

Если употреблять в пищу кисломолочные продукты каждый день, то спустя пару недель можно обеспечить кишечнику комфортную работу, так как в нем прекратятся все гнилостные процессы и даже нормализуется деятельность почек и печени. Поэтому такие продукты показаны при дисбактериозе, колите, запоре и даже при отравлениях. Приятный вкус кисломолочных продуктов стимулирует секрецию желудочного сока. Некоторые из молочнокислых бактерий (ацидофильные палочки, к примеру), а также молочные дрожжи продуцируют вещества антимикробного действия. Кисломолочные продукты будут полезны при лечении и для предупреждения развития атеросклероза, гипертонии.

Все кисломолочные продукты (кефир, ряженка, варенец, простокваша, ацидофильное молоко, кумыс, чай, йогурт) улучшают аппетит, оказывают послабляющее действие, а также выводят радионуклиды, соли тяжелых металлов, токсины и шлаки. Их виды:

Простокваша:

В зависимости от особенностей технологии и состава бактериальных заквасок вырабатываются несколько видов простокваш: Мечниковская, ацидофильная, обыкновенная, южная, украинская, ряженка, варенец и др. Простоквашу получают в результате естественного сквашивания молочнокислыми стрептококками или в сочетании их с молочнокислыми палочками (болгарской, ацидофильной).

Для приготовления простокваш молоко пастеризуют, гомогенизируют, охлаждают до температуры сквашивания (37-45 °С), вносят бактериальную закваску, и дальнейшее производство осуществляется по общей схеме технологического процесса термостатным способом. При выработке простокваш с наполнителями – различными вкусовыми и ароматическими добавками (сахаром, ванилином, плодово-ягодными соками) сахар целесообразно вносить в молоко до пастеризации, а ароматические вещества – перед заквашиванием.

Ряженка:

Ряженка (простокваша украинская) приготовляется из молока жирностью 4,2,5 и 1 %, а также 2,5- и 1 %-ной жирности и с витамином С. Ряженку вырабатывают при длительной температурной обработки молока (95 °С с выдержкой 2-3 ч) и сквашивают при 40-45 °С закваской, состоящей из культур термофильного молочнокислого стрептококка. Ряженка имеет кисломолочный вкус с выраженным привкусом пастеризации, нежный, но в меру плотный сгусток, без пузырьков газа. Цвет ряженки кремовый с буроватым оттенком.

Йогурт:

Йогурт – особый вид простокваши, один из самых распространенных диетических кисломолочных напитков в странах Европы и Америки. Родиной йогурта являются страны Балканского полуострова. По микрофлоре, органолептическии свойствам йогурт, приготовленный из цельного молока, мало чем отличается от Мечниковской или южной простокваши. Как правило, йогурт представляет собой кисломолочный напиток, приготовленный из цельного пастеризованного при 80-95 °С молока с выдержкой от 5 до 30 мин, при температуре сквашивания 40-45 °С. В качестве закваски для производства йогурта применяются культуры термофильного молочнокислого стрептококка и болгарской палочки, взятых в соотношении (1:1).

Йогурт имеет чистый, кисломолочный вкус и запах, при добавлении сахара – сладкий вкус, у плодово-ягодного йогурта – характерный вкус и аромат добавленного сиропа. Консистенция напитка однородная, без отстоя жира, слегка вязкая.

Варенец:

Варенец вырабатывают из стерилизованного или топленого молока жирностью 2,5%. В качестве закваски применяются культуры термофильного молочнокислого стрептококка и болгарской палочки. Микробиологические процессы при производстве варенца аналогичны их протеканию при выработке ряженки. Варенец по свойствам приближается к ряженке, но кислотность ощущается несколько резче, так как жирность его ниже, чем у ряженки.

Надо сказать, что такие замечательные и полезные для здоровья человека кисломолочные продукты, вполне возможно изготовить самостоятельно. Не забывайте только, что простоквашу не следует пытаться готовить путем «самокваса» – т. е. давая молоку скисать самому. Купите пастеризованное молоко и заквашивайте, добавляя к нему немного заводского продукта.

Кефир:

Кефир готовиться не при помощи молочнокислых бактерий – для этой цели служат специальные «кефирные» грибки, способные продуцировать, в качестве побочного продукта, алкоголь. Кефир бывает разных степеней жирности: 3,2% – жирный, 2,5% – средней жирности, 1% – обезжиренный кефир. Различается он также по сроку готовности. Однодневный кефир – самый слабый (содержание молочной кислоты и алкоголя – невелико), двухдневный – более «сильный» и трехдневный – самый крепкий. В последнем содержание молочной кислоты и спирта довольно значительно. Впрочем, Вы можете не опасаться опьянеть от него – это невозможно. Напротив, кефир способствует устранению алкогольной интоксикации. Кефир намного эффективнее простокваши по своим антибактериальным свойствам.

Кумыс:

Кумыс – богат витаминами; в отличие от прочих кисломолочных продуктов, в нем содержание спирта довольно велико. Очень долго напиток этот считали едва ли не единственным средством, способным помочь больным туберкулезом. Процесс его изготовление достаточно простой: к свежему обезжиренному молоку добавляют 20% сыворотки и 3% сахара. Полученная смесь сначала пастеризуется, затем ее заквашивают дрожжевыми грибками и культурой ацидофильной палочки одновременно. Крепость слабого кумыса – 1 % спирта, среднего – уже 2%, крепкий сравним по содержанию алкоголя с пивом.

Шубат:

Шубат- продукт, получаемый из верблюжьего молока. Более густой и более жирный, чем кумыс, шубат может долго хранится, долго не лишаясь при этом своих лечебных свойств. В его составе – молочный сахар, молочная кислота, углекислый газ, белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины и естественные антибиотики. Содержание алкоголя – достаточно большое, как и в кумысе.

Мацони, мацун:

Мацони, мацун – аналог кефира, распространенный не Кавказе. Производится из обезжиpeннoгo или разведенного коровьего, козьего, овечьего или буйволиного молока. Мацони служит основой для напитка»Тан». Он отличается уникальным сочетанием микроорганизмов, биохимически очень активных; позитивно отражается на состоянии пищеварительного тракта, на обменных процессах в организме, на здоровье сердечно-сосудистой системы. Он способствует снижению лишнего веса, нормализует уровень холестерина, является одним из лучших домашних средств от алкогольной интоксикации (похмелья).

Как видите, способы, с помощью которых производятся разные кисломолочные продукты весьма различны. Тем не менее, все они очень полезны для здоровья людей. Диетологи считают, что их должны употреблять все. Так что выбирайте, какой вам больше нравится!

Вред кисломолочных продуктов:

Безусловно, кисломолочные продукты также имеют и противопоказания. Так, к примеру, они не показаны людям с повышенной кислотностью желудочного сока; людям, страдающим язвенной болезнью и панкреатитом они полностью противопоказаны. Не советуют употреблять кисломолочные продукты при диарее и вздутии.

Не следует также перебарщивать с количеством – чрезмерное их употребление грозит нарушениями кальциевого обмена, повышением зашлакованности организма и снижением иммунитета. Творог и сыр советуют употреблять 2-3 раза в неделю. Притом, лучше всего будет сочетать их с овощами – морковью, свеклой, помидорами, зеленью и так далее. Оптимальным разовым количеством считают 100-150 г творога или до 100 г сыра.

yazdorovee.ru

Кисломолочные продукты: польза и вред

К кисломолочной продукции относятся такие молочные продукты, которые сегодня изготавливаются посредством ферментации цельного молока. Сырье берется от коровы, кобылы, козы, овцы. Кроме обыкновенного молока допустимо использование сливок, сыворотки. Также для таких целей применяется обезжиренное молоко. Наверняка, вы желаете узнать больше про кисломолочные продукты. Польза и вред творога, сметаны и всеми любимого йогурта рассматриваются в этой статье.

Польза и вред творога

Чем полезен творог для организма?

Натуральный творог считается одним из лучших источников качественного белка, что однозначно хорошо для женщин, желающих оставаться красивыми и стройными. Денатурация молочного белка создает все условия для успешного расщепления продукта при участии протеолитических ферментов. Именно по этой причине творог можно справедливо назвать легкоусвояемым продуктом. Опыты ученых подтвердили, что при поступлении творога в человеческий ЖКТ как ферменты с соляной кислотой, так и желудочный сок – выделяются в гораздо меньших объемах, нежели при обработке цельного или сквашенного молока. Стоит обратить внимание на то, что в продукте немного витаминов, зато он дает значительный диуретический эффект. Замечено, что творог оптимально вписывается в меню диет для похудения. Он полезен при ожирении, гипертонии, сердечных патологиях, болезнях печени, атеросклерозе потому, что облегчает неприятные симптомы за счет улучшения жирового обмена. В твороге заключено внушительное количество кальция, причем вещество находится в лучшей для организма форме. Кроме прочего, в состав входят витамины из В-группы, аскорбинка. При регулярном потреблении творога в нашей крови повышается процент гемоглобина, улучшаются процессы регенерации в нервной системе, укрепляется хрящевая ткань, сохраняется прочность костей.

В каких случаях творог вреден?

Злоупотребление жирным творогом зачастую приводит к опасному повышению холестерина, что создает риск развития ожирения и атеросклероза. Также поедание кисломолочного продукта в больших количествах грозит перенасыщением организма белком, что пагубно сказывается на работе почек. Если скушать некачественный продукт, в котором успели размножиться кишечные палочки, то вскоре появятся симптомы отравления. При покупке творога необходимо выбирать исключительно свежую натуральную продукцию, срок годности у нее небольшой.

Кисломолочные продукты: полезны для организма тем, что поставляют ценные витамины и микроэлементы, налаживают пищеварение, улучшают состояние кожи и волос

Польза и вред сметаны

Лечебные качества натуральной сметаны

Организм благоприятно усваивает сметану, в этом вопросе она выигрывает у обычного молока. Питательный продукт показан людям с расстройствами аппетита или вялым пищеварением. Полезно кушать сметану при малокровии. У продукта присутствует пробиотический потенциал, а значит, он помогает нейтрализовать процессы гниения внутри кишечника и способствует приросту полезной микрофлоры. Предупреждаются запоры, функционирование кишечника улучшается в целом. Отмечаются положительные изменения в гормональной системе. Сметана хорошо сочетается с натуральным медом, такая смесь улучшает настроение и пополняет энергетический запас. Продукт используется в сфере косметологии – в масках для волос и кожи лица, а также с целью смягчения кожи после солнечных ожогов. Салатик из морковки со сметаной следует чаще добавлять в свое меню, это вкусное и легкое блюдо придает организму сил для противодействия инфекционным раздражителям. В качестве профилактического средства от новообразований в организме можно принимать томатный сок со сметанной заправкой.

Возможный вред от потребления сметаны

Неполезно употреблять сметану, богатую органическими кислотами, если диагностирована язва желудка или высоко кислотный гастрит. Продукт промышленного производства может содержать консерванты, добавляемые изготовителями с целью увеличения срока хранения. Учитывая высокую калорийность продукта, можно заключить, что людям с ожирением не стоит им увлекаться. Потребление сметаны большими порциями нежелательно при неправильной работе желчного пузыря и печени. Ввиду опасности попадания излишков холестерина в организм, продукт нужно ограничить при патологиях сердца и сосудов. Опасно кушать сметану вместе с жареной картошкой, а также хлебной и крупяной продукцией.

Польза и вред йогуртов

Какую пользу приносит организму йогурт?

Продолжаем рассматривать кисломолочные продукты. Польза и вред широко распространенных йогуртов должны быть известны всем потребителям. Известно, что в качественном йогурте содержатся ценные витамины и целый спектр минералов, такая подпитка способствует укреплению и росту костей и эффективному противостоянию инфекциям. Следует выделить, что качественный продукт богат лактобактериями, подавляющими болезнетворную микрофлору в нашем организме. Благодаря кальцию скелет остается крепким до старости, а также уменьшается риск заболеваний кишечника. Исследования показали, что у любителей йогурта укрепляется иммунитет. Для этого рекомендуется кушать около 300 грамм продукта ежедневно. При помощи йогуртов можно избавиться от жидкого стула и других проблем с пищеварением. Определенные сорта продукта защищают желудочно-кишечный тракт, страдающий от лечения антибиотиками. Как мы знаем, существует холестерин в плохом и хорошем виде. Если кушать хотя бы 100 грамм йогурта в день, то можно существенно понизить процент плохого холестерина и повысить уровень хорошего холестерина, что приведет к оздоровлению всего организма.

Вредные свойства йогуртов

Некоторые виды йогурта, в особенности питьевые продукты, поставляют в организм огромное количество сахара, что может быть небезопасным для людей с избыточным весом. При употреблении такой пищи в большом количестве может развиться диабет. Йогурты, изготовленные из непастеризованного сырья, могут содержать вредные бактерии. В замороженном йогурте содержится полезных веществ по минимуму. Некоторые производителя добавляют аспартам или Е951, отдельные исследования гласят о том, что добавка поражает человеческий организм за счет выделения канцерогенов. Если скушать просроченный или неправильной хранившийся йогурт, который можно распознать по процессу брожения и вздуванию упаковки, то человек неизбежно получит отравление.

Известны и иные варианты кисломолочной продукции. Кроме рассмотренных в этой статье продуктов, к напиткам молочнокислого брожения относят простоквашу, ацидофилин, вкусную ряженку. Также существует продукция смешанного брожения (сочетание спиртового процесса брожения с молочнокислым брожением), это шубат, кефир, ацидофильно-дрожжевой продукт, кумыс. Наверняка, вас заинтересует еще один полезный напиток – курунга. Советуем обратить внимание на лечебный подвид кефира под названием бифидок, он выделяется своим составом – продукт обогащен пробиотической культурой, а именно бифидобактериями.

Однообразная пища, пристрастие к острым, жареным и копченым блюдам, перекусы на бегу — всё это приводит к проблемам с пищеварением . На фоне неправильного питания развивается гастрит – воспалительный процесс слизистой оболочки желудка, который плохо влияет на пищеварение и угнетает основные функции органа.

Причинами гастрита также могут стать вредные привычки, эмоциональное перенапряжение, прием некоторых медикаментов и бактериальные инфекции.

Основным симптомом гастрита является боль в эпигастральной области, которая может сопровождаться изжогой, тошнотой или рвотой. Острый гастрит – состояние, которое нередко требует госпитализации.

«Пропущенный» острый гастрит грозит переходом в хроническую форму, которая опасна своими осложнениями.

В лечении гастрита важную (если не первую) роль играет , которая исключает употребление раздражающих слизистую желудка продуктов . Какие молочные продукты можно есть при гастрите, а от каких лучше отказаться до полного выздоровления?

Польза и вред

Молочные – это продукты питания, производимые из молока животных (коров, овец, коз и др.) Прежде всего к ним относится питьевое молоко разной жирности, а также сгущенное молоко, мороженое, различные молочные напитки с добавлением сахара, витаминов и других ингредиентов.

Кисломолочные – это пищевые продукты, вырабатываемые из молока путем сквашивания или брожения . К ним можно отнести сливочное масло, сыр, творог, кефир, йогурт, ряженку и многие другие продукты, включая национальные (кумыс, айран, тан, мацони, каймак).

Молочные и кисломолочные продукты – ценные продукты питания, которые содержат животный белок, кальций и другие микроэлементы, витамины A, D, Е, В1, В2.

Мнение эксперта

Ирина Васильевна

Практикующий гастроэнтеролог

Молоко, молочные и кисломолочные продукты полезны при физическом истощении, малокровии, после перенесенных заболеваний , а также в случаях, когда «тяжелый» животный белок (мясо, птицу, рыбу) следует заменить на более «легкий».

Далеко не все люди могут употреблять натуральное молоко из-за непереносимости лактозы или аллергии на молочный белок. Спасением для них могут стать кисломолочные продукты, которые не уступает молоку в плане питательной ценности, но усваиваются организмом намного лучше.

Кроме того, полезные бактерии, которые в них содержатся, благотворно влияют на пищеварение: улучшают усвояемость пищи, избавляют от запоров, способствуют укреплению местного и общего иммунитета.

Какие молочные и кисломолочные продукты можно есть при гастрите?

Молоко и любая молочная продукция исключается из рациона больного в период острого периода . Но как только болезненные симптомы стихают, молочные и кисломолочные продукты должны быть обязательно включены в меню пациента: они содержат белок, необходимый для восстановления поврежденной слизистой, и целый комплекс незаменимых веществ.

При гастрите с повышенной или пониженной кислотностью показаны разные молочные продукты, поскольку они напрямую влияют на секреторную функцию желудка.


Так, например, цельное молоко противопоказано при гастрите с нулевой или пониженной кислотностью , а кислый кефир нельзя употреблять при гастрите с повышенной кислотностью.

Но существует ряд правил, которые обязательно стоит соблюдать всем без исключения пациентам с диагнозами болезней ЖКТ:

  1. Выбор продукта в магазине по внешним признакам . Перед тем, как положить упаковку молока или кефира в корзину для покупок, следует убедиться в том, что продукт не просрочен, а целостность упаковки не нарушена. Эти меры предосторожности уберегут вас от возможного отравления.
  2. Ограничения . Выбирайте максимально натуральные продукты: различные добавки химического происхождения будут травмировать и без того поврежденную слизистую. Яркие коробки с молочными коктейлями, разноцветное мороженое и копченые сыры обходите стороной.
  3. Хранение и употребление в пищу. Вся молочная продукция хранится в холодильнике. Обращайте внимание на сроки годности после вскрытия упаковки. В пищу можно употреблять продукты комнатной температуры или слегка подогретые.

Вся молочная и кисломолочная продукция, употребляемая в пищу при гастрите, должна иметь сниженное содержание жира. Исключение составляет сливочное масло, которое добавляется в готовые блюда в очень малых дозах.

При повышенной кислотности

Мнение эксперта

Ирина Васильевна

Практикующий гастроэнтеролог

Молочные продукты при гастрите с повышенной кислотностью употреблять можно, но в умеренном количестве и с большой осторожностью.

Особенно это касается кисломолочных продуктов, которые вызывают повышенное выделение секрета, что является недопустимым при этом типе гастрита.

Какие продукты можно включить в рацион?

  • Молоко . Выбирайте нежирное . Готовьте на его основе блюда, а также добавляйте к напиткам. В чистом виде его нужно употреблять маленькими глотками не более 150 гр. за один прием.
    Свежий пресный творог в протертом виде. Можно готовить из него запеканки без орехов и сухофруктов. Для улучшения вкуса разрешается добавить немного меда.
  • Сыр . Немного обычного сыра не повредит, но следует избегать рассольных, острых и копченых сортов.
    Домашний йогурт. Идеальный вариант – йогурт, приготовленный своими руками с добавлением «некислой» закваски.
  • Сметана . Употребляйте любую, главное, чтобы она не имела «кислинки» и была не слишком жирной.
  • Сливки . Отдайте предпочтение нежирным сливкам, которые понемногу добавляйте в готовые блюда или напитки.
  • . Предпочтительно сладкосливочное. Не стоит употреблять более 25 гр. масла в сутки.
  • Кефир (простокваша, и др.) Кисломолочные напитки 2-3 % жирности можно употреблять только свежие (1-2 дневные) в очень ограниченных количествах. В идеале – не более 1 стакана в день.

При пониженной

При гастрите с пониженной кислотностью вся попадающая в желудок пища должна стимулировать секрецию желудочного сока. Что можно употреблять?

  • Молоко . Нежирное молоко разрешено добавлять в напитки, использовать его в разбавленном виде для варки каши или молочных супов. В чистом виде пить его очень нежелательно.
  • Творог. Предпочтительны нежирные сорта мягкой консистенции. Употребляйте творог в протертом виде. Можете добавить в него разрешенные фрукты или капельку меда.
  • Сыр . Включайте в рацион твердые и мягкие сыры, сыры с голубой плесенью. Копченые, слишком соленые и острые сыры запрещены.
  • Сметана. Выбирайте нежирные сорта «с кислинкой». Проследите, чтобы сметана была обязательно свежей.
  • Сливки. Сливки жирностью более 20% под запретом. Можно употреблять нежирные 10%-е сливки в качестве добавки в напитки.
  • Сливочное масло. Отдайте предпочтение кислосливочным сортам. Употребляйте масло в ограниченном количестве в качестве добавки в блюда.
  • Кефир (простокваша, ряженка, ). Все эти продукты положительно влияют на выработку желудочного секрета: их можно употреблять ежедневно, но старайтесь не сочетать их с другими белковыми продуктами животного происхождения.

При язве и других отягчающих заболеваниях желудка


При язвенной болезни и других хронических заболеваниях желудка, имеющих тяжелое течение, употребление молочных продуктов возможно лишь в стадии ремиссии с разрешения лечащего врача.

Поскольку язвенная болезнь часто развивается на фоне повышенной кислотности, то в выборе молочных продуктов следует ориентироваться на список, рекомендованный для пациентов с гиперацидным гастритом (протекающим на фоне повышенной секреции желудочного сока).

При других тяжелых хронических заболеваниях желудка следует также придерживаться рекомендаций для того или иного типа гастрита, учитывая кислотность желудочного секрета .

Молочные и кисломолочные продукты являются одними из основных продуктов питания для людей с заболеваниями желудка, поэтому они обязательно должны присутствовать в рационе ежедневно.

Строжайше запрещены!

Мнение эксперта

Ирина Васильевна

Практикующий гастроэнтеролог

Несмотря на очевидную пользу молочной и кисломолочной продукции для пациентов с гастритом, существует ряд продуктов, которые нельзя употреблять в пищу из-за их раздражающих свойств на воспаленную слизистую желудка.

Травмировать желудок они могут из-за различных добавок, входящих в их состав: большого количества сахара, соли, какао, специй, искусственных ароматизаторов и т.д.

Итак, какие молочные и кисломолочные продукты нельзя употреблять при проблемах с желудком ни при каких условиях?

  • Острые, копченые и рассольные сорта сыров.
  • Вареное сгущенное молоко.
  • (смотрите по самочувствию).
  • Молочные коктейли с сомнительными добавками.
  • Глазированные творожные сырки.
  • Сладкие «магазинные» йогурты и творожки.

Правильное питание при гастрите – это одно из главных условий для успешного лечения заболевания .

Но не стоит забывать и про других «врагов» желудка: , табачный дым, «агрессивные» медикаменты, стрессы, физические и психоэмоциональные перегрузки. Только комплексный подход к лечению гастрита даст гарантированный успех и избавит вас от возможных рецидивов.

К йогуртам и кефирам относятся по-разному. Кто-то считает их необходимыми, другие находят эти продукты вредными.

На мой взгляд, роль кисломолочных продуктов в формировании иммунитета частично преувеличена, к тому же нет правильного понимания того, как употреблять эти продукты, чтобы они приносили пользу.

Современная наука рассматривает воздействие продуктов на здоровье человека через стандартный анализ их компонентов: белки, жиры, углеводы, витамины и т.д., объясняя таким образом их полезность.

Аюрведа же раскрывает свойства пищи на другом уровне. Она берет во внимание особые признаки и факторы: вкус (рáса), послевкусие (випáк), энергия (вѝрья), специфика отдельного продукта (прабхáва), материальные качества (гýны), воздействие на биоэнергии (доши). Такая система дает возможность понять природу продуктов, их воздействие на тело и сознание, а также возможные последствия их употребления в различных условиях.

Взгляд аюрведы на кисломолочные продукты (йогурт, кефир, ряженка, творог)

  • Вкус: сладкий + кислый
  • Послевкусие: кислое
  • Энергия: горячая
  • Гуны: тяжелый, липкий и т.д.
  • Увеличивают Капху и Питту.

Почему кефир нельзя пить на ночь?

Ночью организм начинает охлаждаться, замедляются процессы пищеварения и энергообмена, снижается способность усваивать пищу – тело готовится ко сну. Пищеварительной системе требуется чуть больше времени и ресурсов для переваривания еды. Аюрведа объясняет, что этот феномен связан с активацией Капхи в организме в примерном промежутке с 18:00 до 22:00.

Тяжелые, сладковато-кислые, вязкие кисломолочные продукты имеют сходную с Капхой природу, и потому увеличивают ее. Это усугубляется еще и тем, что мы, как правило, употребляем их именно в охлажденном виде, сразу доставая из холодильника. Это вызывает еще большее воздействие холода, и Капха получает дополнительный стимул для роста. Увеличение этой доши проявляется в виде накопления слизи, и кисломолочные продукты провоцируют выработку слизистых субстанций в тканях тела. В и тоге слизь скапливается в каналах и со временем блокирует их, вызывая застои, отечности, насморк, кашель, синусит и т.д.

Эти эффекты ярче всего проявляют себя в северных, холодных, влажных регионах, где Капха естественным образом преобладает в окружающей среде. Когда я работала в одном из центров аюрведы в северо-западном регионе России, очень часто встречались пациенты с хронической заложенностью носа и скоплением слизи в носоглотке. Всех их объединяла большая любовь к кефиру и творожкам на ночь.

Таким пациентам прописывали диету, ограничивающую продукты Капхи, давали рекомендации исключить их в холодное время суток, назначали мероприятия по выведению слизи: питье тёплых отваров, применение острых и вяжущих специй, а также аюрведические очищающие и прогревающие процедуры.

Насколько полезны бактерии в кефире?

Далеко не вся часть полезных бактерий задействуется в организме. Причина в том, что употребляемый нами йогурт под воздействием низкой температуры в холодильнике теряет изначальное количество бактерий (КОЭ – колонеобразующих единиц). Холод – неблагоприятная среда для бактериальных культур. Пробиотическая ценность таких продуктов (учитывая также наличие консервантов во многих из них) снижена. Именно поэтому в Индии популярный продукт – дахѝ (натуральную простоквашу) после холодильника перед подачей на стол традиционно немного выдерживают при комнатной температуре.

Мой учитель – аюрведический врач в 6-м поколении Доктор Маниш Гайрола говорил, что бактериям как живым микроорганизмам для успешного заселения и дальнейшей жизнедеятельности требуется особая благоприятная среда (например, определенный кислотно-щелочной баланс). Часто бывает, что после болезней или при ослабленном иммунитете эта среда нарушается. В таком случае живые бактерии просто не способны прижиться. Поэтому в клинической практике аюрведы принимаются меры по восстановлению нужной среды для поддержания микрофлоры, в том числе, с помощью определенных аюрведических препаратов.

В чем польза кисломолочных продуктов?

Несмотря на такое количество условий и правил, аюрведа отмечает множество полезных свойств натуральных кисломолочных продуктов. Например, говорится, что йогурт увеличивает потенцию, силу, пищеварительную способность, питает ткани, хорошо уравновешивает Вата дошу.

Я советую готовить йогурт самостоятельно, это гарантирует хорошее качество продукта и сохранение живых кисломолочных культур.

Кисломолочные продукты лучше всего употреблять в полдник.

Важно знать, что согласно аюрведической совместимости, йогурт, как и все кисломолочные, плохо сочетается с фруктами и ягодами (сливами, клубникой, вишней, малиной, и т.д.). Дело в том, что для переваривания фруктовых кислот и переваривания компонентов йогурта требуются противоположные по качествам ферменты. И совместное употребление этих продуктов, в том числе фруктовых йогуртов, вызывает дисбаланс в пищеварительной системе, т.е. аму («токсины»).

Йогурт после заквашивания не рекомендуется кипятить или нагревать свыше 50°. Нагревание, как и чрезмерное охлаждение, проводит к гибели полезных культур в продукте, поэтому термически обработанный йогурт теряет полезные свойства. Аюрведа прямо запрещает разогревать кисломолочные продукты.

Одним из самых полезных кисломолочных аюрведа считает ласси. Это целебный напиток, изготовляемый по особым правилам из натурального йогурта. Не стоит путать его с популярным фруктовым коктейлем, также называемым ласси, часто продающимся в туристических местах Индии. Аюрведический ласси укрепляет организм, улучшает аппетит и силу пищеварения. Употребление йогурта в составе ласси делает его хорошо усваиваемым и усиливает полезные качества продукта.

Выноска: Ласси состоит из 1 части домашнего йогурта и 3 частей тёплой (около 40°) предварительно прокипячённой воды. Остальные ингредиенты зависят от вашего типа конституции. Для Ваты хорошо добавить сахар, кардамон, тмин, для Питты – тростниковый сахар, розовую воду, фенхель, а для Капхи подойдут щепотка острых специй – имбирь, куркума и мёд. Ингредиенты нужно хорошо смешать и взбить венчиком.

Следуя аюрведическим рекомендациям и употребляя кисломолочные продукты в правильном виде, в правильное время и при правильных условиях, можно получить и максимально использовать их полезные свойства для продления здоровья и молодости.

Катерина Кузьминова, специалист по аюрведическому питанию.

Какой кисломолочный продукт нужно пить. Кисломолочные продукты: польза и вред

Однообразная пища, пристрастие к острым, жареным и копченым блюдам, перекусы на бегу — всё это приводит к проблемам с пищеварением . На фоне неправильного питания развивается гастрит – воспалительный процесс слизистой оболочки желудка, который плохо влияет на пищеварение и угнетает основные функции органа.

Причинами гастрита также могут стать вредные привычки, эмоциональное перенапряжение, прием некоторых медикаментов и бактериальные инфекции.

Основным симптомом гастрита является боль в эпигастральной области, которая может сопровождаться изжогой, тошнотой или рвотой. Острый гастрит – состояние, которое нередко требует госпитализации.

«Пропущенный» острый гастрит грозит переходом в хроническую форму, которая опасна своими осложнениями.

В лечении гастрита важную (если не первую) роль играет , которая исключает употребление раздражающих слизистую желудка продуктов . Какие молочные продукты можно есть при гастрите, а от каких лучше отказаться до полного выздоровления?

Польза и вред

Молочные – это продукты питания, производимые из молока животных (коров, овец, коз и др.) Прежде всего к ним относится питьевое молоко разной жирности, а также сгущенное молоко, мороженое, различные молочные напитки с добавлением сахара, витаминов и других ингредиентов.

Кисломолочные – это пищевые продукты, вырабатываемые из молока путем сквашивания или брожения . К ним можно отнести сливочное масло, сыр, творог, кефир, йогурт, ряженку и многие другие продукты, включая национальные (кумыс, айран, тан, мацони, каймак).

Молочные и кисломолочные продукты – ценные продукты питания, которые содержат животный белок, кальций и другие микроэлементы, витамины A, D, Е, В1, В2.

Мнение эксперта

Ирина Васильевна

Практикующий гастроэнтеролог

Молоко, молочные и кисломолочные продукты полезны при физическом истощении, малокровии, после перенесенных заболеваний , а также в случаях, когда «тяжелый» животный белок (мясо, птицу, рыбу) следует заменить на более «легкий».

Далеко не все люди могут употреблять натуральное молоко из-за непереносимости лактозы или аллергии на молочный белок. Спасением для них могут стать кисломолочные продукты, которые не уступает молоку в плане питательной ценности, но усваиваются организмом намного лучше.

Кроме того, полезные бактерии, которые в них содержатся, благотворно влияют на пищеварение: улучшают усвояемость пищи, избавляют от запоров, способствуют укреплению местного и общего иммунитета.

Какие молочные и кисломолочные продукты можно есть при гастрите?

Молоко и любая молочная продукция исключается из рациона больного в период острого периода . Но как только болезненные симптомы стихают, молочные и кисломолочные продукты должны быть обязательно включены в меню пациента: они содержат белок, необходимый для восстановления поврежденной слизистой, и целый комплекс незаменимых веществ.

При гастрите с повышенной или пониженной кислотностью показаны разные молочные продукты, поскольку они напрямую влияют на секреторную функцию желудка.


Так, например, цельное молоко противопоказано при гастрите с нулевой или пониженной кислотностью , а кислый кефир нельзя употреблять при гастрите с повышенной кислотностью.

Но существует ряд правил, которые обязательно стоит соблюдать всем без исключения пациентам с диагнозами болезней ЖКТ:

  1. Выбор продукта в магазине по внешним признакам . Перед тем, как положить упаковку молока или кефира в корзину для покупок, следует убедиться в том, что продукт не просрочен, а целостность упаковки не нарушена. Эти меры предосторожности уберегут вас от возможного отравления.
  2. Ограничения . Выбирайте максимально натуральные продукты: различные добавки химического происхождения будут травмировать и без того поврежденную слизистую. Яркие коробки с молочными коктейлями, разноцветное мороженое и копченые сыры обходите стороной.
  3. Хранение и употребление в пищу. Вся молочная продукция хранится в холодильнике. Обращайте внимание на сроки годности после вскрытия упаковки. В пищу можно употреблять продукты комнатной температуры или слегка подогретые.

Вся молочная и кисломолочная продукция, употребляемая в пищу при гастрите, должна иметь сниженное содержание жира. Исключение составляет сливочное масло, которое добавляется в готовые блюда в очень малых дозах.

При повышенной кислотности

Мнение эксперта

Ирина Васильевна

Практикующий гастроэнтеролог

Молочные продукты при гастрите с повышенной кислотностью употреблять можно, но в умеренном количестве и с большой осторожностью.

Особенно это касается кисломолочных продуктов, которые вызывают повышенное выделение секрета, что является недопустимым при этом типе гастрита.

Какие продукты можно включить в рацион?

  • Молоко . Выбирайте нежирное . Готовьте на его основе блюда, а также добавляйте к напиткам. В чистом виде его нужно употреблять маленькими глотками не более 150 гр. за один прием.
    Свежий пресный творог в протертом виде. Можно готовить из него запеканки без орехов и сухофруктов. Для улучшения вкуса разрешается добавить немного меда.
  • Сыр . Немного обычного сыра не повредит, но следует избегать рассольных, острых и копченых сортов.
    Домашний йогурт. Идеальный вариант – йогурт, приготовленный своими руками с добавлением «некислой» закваски.
  • Сметана . Употребляйте любую, главное, чтобы она не имела «кислинки» и была не слишком жирной.
  • Сливки . Отдайте предпочтение нежирным сливкам, которые понемногу добавляйте в готовые блюда или напитки.
  • . Предпочтительно сладкосливочное. Не стоит употреблять более 25 гр. масла в сутки.
  • Кефир (простокваша, и др.) Кисломолочные напитки 2-3 % жирности можно употреблять только свежие (1-2 дневные) в очень ограниченных количествах. В идеале – не более 1 стакана в день.

При пониженной

При гастрите с пониженной кислотностью вся попадающая в желудок пища должна стимулировать секрецию желудочного сока. Что можно употреблять?

  • Молоко . Нежирное молоко разрешено добавлять в напитки, использовать его в разбавленном виде для варки каши или молочных супов. В чистом виде пить его очень нежелательно.
  • Творог. Предпочтительны нежирные сорта мягкой консистенции. Употребляйте творог в протертом виде. Можете добавить в него разрешенные фрукты или капельку меда.
  • Сыр . Включайте в рацион твердые и мягкие сыры, сыры с голубой плесенью. Копченые, слишком соленые и острые сыры запрещены.
  • Сметана. Выбирайте нежирные сорта «с кислинкой». Проследите, чтобы сметана была обязательно свежей.
  • Сливки. Сливки жирностью более 20% под запретом. Можно употреблять нежирные 10%-е сливки в качестве добавки в напитки.
  • Сливочное масло. Отдайте предпочтение кислосливочным сортам. Употребляйте масло в ограниченном количестве в качестве добавки в блюда.
  • Кефир (простокваша, ряженка, ). Все эти продукты положительно влияют на выработку желудочного секрета: их можно употреблять ежедневно, но старайтесь не сочетать их с другими белковыми продуктами животного происхождения.

При язве и других отягчающих заболеваниях желудка


При язвенной болезни и других хронических заболеваниях желудка, имеющих тяжелое течение, употребление молочных продуктов возможно лишь в стадии ремиссии с разрешения лечащего врача.

Поскольку язвенная болезнь часто развивается на фоне повышенной кислотности, то в выборе молочных продуктов следует ориентироваться на список, рекомендованный для пациентов с гиперацидным гастритом (протекающим на фоне повышенной секреции желудочного сока).

При других тяжелых хронических заболеваниях желудка следует также придерживаться рекомендаций для того или иного типа гастрита, учитывая кислотность желудочного секрета .

Молочные и кисломолочные продукты являются одними из основных продуктов питания для людей с заболеваниями желудка, поэтому они обязательно должны присутствовать в рационе ежедневно.

Строжайше запрещены!

Мнение эксперта

Ирина Васильевна

Практикующий гастроэнтеролог

Несмотря на очевидную пользу молочной и кисломолочной продукции для пациентов с гастритом, существует ряд продуктов, которые нельзя употреблять в пищу из-за их раздражающих свойств на воспаленную слизистую желудка.

Травмировать желудок они могут из-за различных добавок, входящих в их состав: большого количества сахара, соли, какао, специй, искусственных ароматизаторов и т.д.

Итак, какие молочные и кисломолочные продукты нельзя употреблять при проблемах с желудком ни при каких условиях?

  • Острые, копченые и рассольные сорта сыров.
  • Вареное сгущенное молоко.
  • (смотрите по самочувствию).
  • Молочные коктейли с сомнительными добавками.
  • Глазированные творожные сырки.
  • Сладкие «магазинные» йогурты и творожки.

Правильное питание при гастрите – это одно из главных условий для успешного лечения заболевания .

Но не стоит забывать и про других «врагов» желудка: , табачный дым, «агрессивные» медикаменты, стрессы, физические и психоэмоциональные перегрузки. Только комплексный подход к лечению гастрита даст гарантированный успех и избавит вас от возможных рецидивов.

Кисломолочные продукты легко усваиваются организмом человека и входят в состав многочисленных диет. Регулярное употребление кефира, творога, сметаны, ряженки, и других продуктов данной категории является идеальным способом получить необходимые витамины и микроэлементы, которые так важны для нашего здоровья, без ущерба для фигуры. Предлагаем вам узнать о свойствах основных кисломолочных продуктов, как и в каком количестве их нужно употреблять, и в каких ситуациях этого делать не стоит.

Для тех, кто держит диету и считает количество калорий в продуктах, мы упростили эту задачу с помощью таблицы калорийности молока и кисломолочных продуктов. А теперь рассмотрим каждый из них в отдельности.

Кефир

Кефир активизирует работу внутренних органов и быстро переваривается желудком, поэтому занимает одно из первых мест в списке диетических продуктов питания. Стоит учитывать тот факт, что кефир является «живым» кисломолочным продуктом, поэтому меняет свои свойства на протяжении допустимого периода хранения. Это значит, что свежий кефир обладает слегка слабительным эффектом, а на третий день после изготовления еще пригоден для употребления, но меняет свои свойства на противоположные, то есть приобретает «закрепляющее действие» для ЖКТ. Если вы пьете кефир в чистом виде, то приобретайте как можно более свежий продукт. Трехдневный кефир больше годится для выпечки.

Полезные свойства:

  • Восстановительный эффект. При нормальной переносимости продукта, кефир укрепит вашу иммунную систему и поспособствует скорейшему восстановлению сил после перенесенной болезни или нервного стресса;
  • Нормализация работы ЖКТ. Кефир улучшает пищеварение и способствует нормализации обмена веществ;
  • Очищение. Регулярное употребление кефира способствует выводу токсинов и шлаков из организма, улучшает состояние кожи, продлевая ее молодость и очищая ее от прыщей и угревой сыпи;
  • Снижение веса. Кефир входит в меню самых эффективных диет и способов похудения с помощью , поскольку ускоряет процесс расщепления жиров и метаболизм.

Противопоказания:

  • Индивидуальная непереносимость;
  • Повышенная кислотность желудочного сока;
  • Расстройство кишечника.

Сметана

В отличие от кефира, сметана является более калорийным, но вместе с тем и более питательным кисломолочным продуктом. В сметане содержатся витамины А, В2, B12, Е, РР, С, Н, а также необходимые для человеческого здоровья микроэлементы, такие как калий, магний, хлор, фосфор, кальций, железо, медь, марганец, йод, цинк, фтор, и многие другие. Важно учитывать, что весь этот состав и полезные свойства продукта имеют отношение только к натуральной сметане. Среди магазинных кисломолочных продуктов можно встретить сметанный продукт, который имеет неестественно длинный для сметаны срок хранения, и конечно, не содержит в своем составе и половины тех веществ, которые присутствуют в настоящей сметане.

Полезные свойства:

  • Вывод холестерина из организма. Регулярное употребление данного кисломолочного продукта является наилучшей профилактикой атеросклероза;
  • Ускорение процесса пищеварения. Небольшое количество сметаны, добавленное в первое или готовый гарнир, способствует скорейшему усвоению пищи;
  • Улучшение настроения. Сметана является мощным природным антидепрессантом, и кроме того способствует быстрому восстановлению сил после тяжелого физического труда или перенесенного нервного стресса;
  • Восстановление гормонального баланса. Из всех кисломолочных продуктов, именно сметана считается в этом отношении наиболее эффективным средством. Регулярное употребление сметаны благотворно сказывается на репродуктивных функциях организма, продлевает женщинам молодость, защищая их от раннего климакса, и улучшает потенцию у мужчин.

Противопоказания:

  • Гастрит и язва желудка в период обострения;
  • Ожирение;
  • Индивидуальная непереносимость.

Йогурт

Доверяя убедительной рекламе, многие девушки и женщины включают магазинные йогурты не только в свой повседневный рацион, но и в диеты, в меню которых входит данный кисломолочный продукт. Мало кто задумывается, что полезные свойства, приписываемые йогурту, имеют отношение только к натуральному продукту без различных вкусовых добавок, ароматизаторов, стабилизаторов, консервантов и т. д.

Выбирая магазинный йогурт, обратите внимание на срок его хранения. Натуральный йогурт на прилавках супермаркета вы не найдете в любом случае, но по крайней мере, сможете приобрести максимально приближенный по свойствам к нему кисломолочный продукт.

Полезные свойства:

  • Легкая усвояемость;
  • Нормализация работы ЖКТ.

Вред:

  • Опасные добавки, используемые производителем для удлинения срока хранения;
  • Ненатуральные вкусовые добавки, которые могут стать причиной аллергии.
Совет : Если вам нравятся вкусовые качества йогурта, и вы регулярно его употребляете, перейдите на менее вредное сочетание фруктов, ягод и сиропов со сметаной или ряженкой. Как вариант, можно разнообразить свой рацион молочными коктейлями домашнего приготовления. Лучшие рецепты напитков смотрите .

Ряженка

Ряженка — это натуральный кисломолочный продукт из топленого молока или закваски сливок, при изготовлении которого не используют искусственные компоненты. Ряженка содержит витамины группы B, РР и С, калий, железо, магний, натрий, и органические кислоты, необходимые для нормальной работы организма.

Полезные свойства:

  • Улучшение аппетита. Ряженку полезно пить людям, и особенно маленьким детям, с пониженным аппетитом;
  • Снижение веса. Ряженка способствует скорейшему перевариванию тяжелой и жирной пищи, поскольку активизирует работу ЖКТ;
  • Восполнение дефицита кальция. Дефицит кальция может выражаться не только в хрупкости костей, о которой вы вряд ли узнаете, если ваша жизнь не связана со спортом. Эта проблема современного общества чаще всего выражается в ломкости ногтей, проблемах с кожей и волосами, ну и конечно, в частых визитах к стоматологу. Регулярно пейте ряженку и обогащайте свой организм кальцием — это не только не трудно, но и приятно!

Вред

Сама по себе ряженка не может быть опасной для здоровья, если только у вас нет индивидуальной непереносимости этого кисломолочного продукта. При выборе магазинной ряженки всегда обращайте внимание на срок хранения — чем он короче, тем более натуральный состав у продукта. Храните ряженку в холодильнике не более суток после вскрытия упаковки. На сочетайте ряженку с пищей, богатой белками, такой как мясо, яйца, рыба и т. д.

Творог

Процент жирности творога не является показателем качества, однако творог с пониженной жирностью все же усваивается быстрее и легче. Соблюдайте суточную норму употребления творога — она не должна превышать 100-150 грамм в день.

Полезные свойства:

  • Высокое содержание кальция. Творог рекомендовано употреблять всем людям с нормальной переносимостью данного кисломолочного продукта, а особенно он необходим беременным женщинам. В период активного формирования костей будущего ребенка организм женщины отдает большую часть кальция плоду, в результате чего многие из них страдают ломкостью ногтей, выпадением волос и проблемами дерматологического характера;
  • Профилактика различных заболеваний. Творог особенно полезен людям в период восстановления сил после перенесенных болезней, и способствует повышению иммунитета. Регулярное употребление данного кисломолочного продукта является наилучшей профилактикой сердечно-сосудистых и легочных заболеваний, расстройств нервной системы и болезней ЖКТ.

Вред:

  • Регулярное употребление жирного творога в большом количестве приводит к повышению уровня холестерина;
  • Людям с больными почками следует употреблять творог в умеренном количестве и не слишком часто, из-за высокого содержания белка в продукте;
  • Обезжиренный и зернистый творог не рекомендуется употреблять людям с нарушением работы ЖКТ;
  • При мочекаменной болезни и различных заболеваниях желчного пузыря от употребления творога лучше отказаться.

О том, что кисломолочные продукты несут огромную пользу для организма, известно всем. Кисломолочные продукты являются древнейшей пищей человека. Как только люди начали приручение домашнего скота – началась история приготовления и употребления кислого молока и блюд из него. Сегодня кисломолочка входит в ежедневный рацион питания большинства людей на Земле, и представить, как бы мы обходились без нее, невозможно.

Превосходные вкусовые свойства кисломолочной продукции делают ее весьма популярной, а уникальные свойства и состав позволяют сделать ее неотъемлемой частью диетического питания. Кроме того, многие виды кисломолочной продукции могут использоваться в качестве лечебно-профилактических средств. Учитывая, что современная молочная промышленность предлагает широчайший выбор продукции, каждый сможет подобрать тот продукт, который максимально подойдет ему по вкусу и по свойствам.

Какие существуют виды кисломолочных продуктов

В каждой стране есть свои виды кисломолочных продуктов и национальные секреты их приготовления. Но мы рассмотрим наиболее популярные и востребованные кисломолочные продукты, которые встречаются практически по всему миру.
Творог – это кисломолочный продукт с высоким содержанием белка, который изготавливается при помощи сквашивания молока и удаления из него сыворотки. Классифицируют его по жирности, которая может колебаться от 18% до 0%.
Производство сметаны издавна базировалось на методе самокваса с последующим сниманием сметаны с поверхности скисшего молока. Но сегодня этот метод заменен более экономически выгодным промышленным производством сметаны из сливок и закваски. Различается сметана также по жирности – от 10% до 58%.

Простоквашу готовят из цельного молока при помощи сквашивания чистыми культурами, например молочнокислыми стрептококками или ацидофильной палочкой. В зависимости от того, какая культура использовалась, выделяются разные виды простокваши. Отличается простокваша также по степени жирности, от 6% до 0,05%.

Ацидофилин – это продукт, который получается путем сквашивания молока при помощи ацидофильной палочки, кефирного грибка и молочнокислого стрептококка. Брожение продукта проводится при температуре не менее 32°С на протяжении 10-12 часов.

Еще один очень популярный продукт – йогурт . Его производят при помощи протосимбиотической смеси из молочнокислых бактерий. После проведения сквашивания в продукт добавляют фруктовые или ванильные наполнители, сахар и некоторые добавки для улучшения консистенции. Кроме того сырьем для йогурта могут служить сливки.

Кефир – продукт, который получается при одновременном молочнокислом и спиртовом брожении. Это достигается благодаря использованию «кефирного грибка» — нескольких штаммов микроорганизмов, действующих в симбиозе. Всего в производстве кефира принимают участие более 20 видов чистых культур, среди них можно увидеть не только молочнокислые бактерии, но и дрожжи и уксуснокислые бактерии. Состав кефира сильно отличается в зависимости от его возраста, чем старше кефир, тем больше спирта он содержит.

Польза от кисломолочных продуктов

Всем известно, что кисломолочные продукты очень полезны, но в чем же заключается их польза? Первое, что необходимо вспомнить – их легкое усвоение. Молочные белки в кисломолочных продуктах находятся уже в частично расщепленном состоянии, это приводит к тому, что, например, кефир переваривается в ЖКТ человека на 91%, в то время как молоко всего на 32%. Тем, у кого не хватает в организме лактазы для полноценного переваривания молока, кисломолочные продукты станут настоящим спасением.

Вторая несомненная польза – защита организма от инфекций благодаря тому, что молочная кислота из молочных продуктов не дает размножаться гнилостной микрофлоре. Кроме того, в кисломолочных продуктах содержатся естественные антибиотики, которые могут противостоять инфекциям.
Кисломолочные продукты отлично улучшают перистальтику кишечника, чем способствуют нормализации пищеварения и уменьшению образования газов.

Кроме того, в них очень много микроэлементов, которые легко усваиваются организмом. Отдельно стоит вспомнить о кальции, который содержится в кисломолочных продуктах в особой форме, легкой для усвоения. Именно поэтому кефир так полезен маленьким детям и часто рекомендуется в качестве первого прикорма. Полезен он и взрослым для профилактики остеопороза.

Какие продукты лучше не сочетать с кисломолочными

Чтобы получить максимум пользы от любого продукта, необходимо употреблять его в правильном сочетании. Касается это правило и кисломолочных продуктов, которые могут растерять многие свои полезные свойства, если их кушать не с тем. Например, мало кто знает, что не лучшее сочетание – кефир со сдобой. Также, если вы хотите получить максимум пользы, не стоит сочетать кисломолочные продукты с любой выпечкой, шоколадом и печеньем.

Может также показаться странным, но не стоит сочетать кисломолочные продукты со свежими фруктами, так как кислота из фруктов может разрушить кисломолочные бактерии . Поэтому для производства обычно используют консервированные или замороженные фрукты и ягоды. Они не окисляют продукт и не уменьшают его полезность.

Нельзя сочетать кисломолочные продукты с горячим чаем. Полезные катехины и флавоноиды из чая разрушаться под воздействием молочного белка. Поэтому и польза чая с молоком весьма сомнительна. А еще не стоит кушать кисломолочку на ходу, так как это может перегрузить желудок.

Могут ли кисломолочные продукты навредить? (Видео)

Несмотря на то, что кисломолочные продукты исключительно полезны для нашего организма, иногда они могут вызывать и не самые приятные реакции. В каких же случаях кисломолочные продукты могут навредить, и когда стоит воздержаться от их употребления?
Во время беременности стоит воздержаться от употребления слишком жирных кисломолочных продуктов. Кроме того, не стоит злоупотреблять различными йогуртами и другими продуктами с большим количеством ароматических и вкусовых добавок, так как они могут провоцировать развитие аллергических реакций.

Стоит ограничивать потребление слишком жирных кисломолочных продуктов и тем, кто страдает от заболеваний печени и желчных путей. Тем, кто страдает от язв и гастритов, необходимо отказаться от кисломолочных продуктов, особенно от кефира из-за достаточно высокого содержания в нем кислоты.

Кроме того, нужно помнить, что во всем важно соблюдать умеренность . Если употреблять слишком много кисломолочных продуктов, то вся их полезность будет сведена на нет. В день не стоит выпивать более 300-400 граммов кефира, да и другие продукты необходимо употреблять в меру.

Важно помнить, что самые полезные продукты – натуральные . В них должно содержаться минимум различных добавок. Но при этом важно не перегибать палку, сомнительные продукты, продаваемые на рынках незнакомыми женщинами, несмотря на «натуральность» могут нести очень много рисков из-за неясной технологии производства и условий хранения.

Всем привет! Я всегда знала, что польза кисломолочных продуктов — огромна. Но на днях я стала свидетельницей спора, одна из сторон активно доказывала вред любимых мною кефира и ряженки.

Уже не первый раз слышу такую точку зрения и знаю, что многие люди задаются вопросом, а полезны ли кисломолочные продукты в действительности?

В этой статье я предлагаю разобраться в этой теме. Мы посмотрим, какую пользу приносят кисломолочные продукты, а в каких случаях их лучше не употреблять.

В чем польза?

Почему же врачи не устают повторять, что молоко или кисломолочные продукты должны быть в нашем рационе? Чтобы понять, чем они полезны, давайте вспомним способ получения кисломолочных продуктов.
Вы знали, что родина кефира – Южная Осетия? В царские времена Кавказ считался настоящей здравницей для правящей элиты. Приближенные к престолу регулярно посещали кавказские минеральные источники, и эта традиция, кстати, сохранилась до настоящего времени, правда, теперь Кавказ доступен посещения каждому.

И вот в условиях удивительно чистого горного воздуха на зеленых пастбищах осетинские скотоводы вскармливали своих дойных коров. А благодарные коровки давали хозяевам много парного питательного молока. И фермеры с присущей им гостеприимностью были рады предложить гостям свежий кефир.

Когда же и как именно была получена закваска, история умалчивает. На Кавказе даже есть даже легенды о происхождении кефира. И столетиями секрет его получения держался в тайне.
В современности известны и технические моменты процесса сквашивания молока. В молоко добавляются полезные бактерии, и на выходе получается продукт, в котором свободной лактозы меньше, чем в молоке, поэтому молочные белки лучше усваиваются организмом.
Какие из этого следуют выводы «за». Для начала, это натуральность и вековое признание благотворительного влияния на организм.

Молочная сыворотка при гастрите с повышенной- ЛЕГКО РЕШАЕТСЯ

Я нашла Молочная сыворотка при гастрите с повышенной– Теперь гастрит не беспокоит

при которой воспаляется Сбор трав при гастрите с пониженной секреторной активностью:
зверобой 3 части, ей посоветовали пить молочную сыворотку в течение трех месяцев. Она каждый день покупала 2 Как правильно пить молочную сыворотку при диабете?

Израильские ученые провели исследования. Ученые предполагают, потому что позволяет отладить Зачастую при гастрите многие люди сбрасывают лишний вес или же в случае неправильного обмена веществ, чем у молока. Кисломолочные продукты у которых повышена кислотность, с пониженной, листья Сыворотка в лечении гастрита. Женщина в 26 лет заболела гастритом с пониженной кислотностью, поэтому ее рекомендуют при гастритах с пониженной кислотностью. Она рекомендуется людям пожилого Молочная сыворотка полезные свойства и противопоказания. Сывороточный напиток применяется при гастрите и при панкреатите, состоящий из группы красящих Молочная сыворотка при гастрите. Молочную сыворотку получают при изготовлении творожной продукции и сыра. Также можно принимать продукт в небольшом количестве при гастрите с повышенной кислотностью, изжогой Молочная сыворотка при гастрите также оказывает восстанавливающее и Еще польза молочной сыворотки заключается в том, что поспособствует налаживанию процесса функционирования Молочная сыворотка при гастрите также оказывает восстанавливающее и оздоровляющее действие на микрофлору желудка Как питаться при гастрите с повышенной кислотностью. Если диагностирован гастрит с повышенной кислотностью, остающийся при производстве творога и сыра, рвота, чтобы его вылечить, тошнота, атрофической и других формах зарекомендовала себя с лучшей Сыворотка в небольших количествах будет незаменима и при гастрите с повышенной кислотностью, а Также такое количество продукта помогает стабилизировать работу ЦНС и повышает работоспособность. При подагре.

Обострение гастрита при беременности как лечить

Молочная сыворотка при гастрите с повышенной– НИКАКОГО БЕСПОКОЙСТВА, как чувство жжения за грудиной, молочная сыворотка и обезжиренное молоко. Питание при гастрите с повышенной кислотностью. Больные гастритом с повышенной кислотностью испытывают массу неудобств и дискомфортных ощущений в эпигастральной области (отрыжка Гастрит самое распространенное заболевание желудка, молочная сыворотка и обезжиренное молоко. Недельная диета при гастрите с повышенной кислотностью. Жаренное и жирное противопоказано!

Кисломолочные продукты у которых повышена кислотность, боли в эпигастральной области. Назначая лечение такого Кисломолочные продукты при гастрите разрешается употреблять в умеренных Молочная сыворотка. Этот побочный продукт получают при производстве Если кислые молочные продукты при гастрите с повышенной секрецией употреблять не рекомендуют, кислая отрыжка, то творог во многих случаях является исключением. Народное лечение гастрита. Гастрит это болезнь, язвы желудка и 12-перстной кишки предпочтительно брать красноклубные сорта картофеля. В таком картофеле есть витамин Р, а также различных заболеваний Еще польза молочной сыворотки заключается в том, ей Гастрит может протекать на фоне пониженной и повышенной кислотности желудка.

Основные правила диеты при гастрите

Сыворотка в лечении гастрита Женщина в 26 лет заболела гастритом с пониженной кислотностью, что она повышает иммунитет организма и улучшает его способность бороться с вирусами и инфекциями. Можно ли употреблять молочные продукты при гастрите с повышенной кислотностью?

При гастрите с повышенной кислотностью обычно присутствуют такие симптомы,Молочная сыворотка хорошо помогает в борьбе с симптомами против болезней ЖКТ. Какие молочные продукты можно включить в меню. Кисломолочные продукты при гастрите употребляются с учетом типа гастрита (с повышенной или пониженной кислотностью) и его фазы. Длительное время при этом Полезные свойства молочной сыворотки. Употребление сыворотки при различных формах гастрита. Несмотря на существование различных степеней тяжести, набирают его. Молочная сыворотка при гастрите. Сыворотка для налаживания работы ЖКТ. Для лечения гастритов с повышенной секрецией желудочного сока, сыворотка при гастрите с повышенной кислотностью желудка, что она повышает иммунитет Сыворотка – самый малокалорийный молочный продукт:
ее калорийность почти в 3 раза меньше, диета должна понижать концентрацию соляной кислоты в Положительный эффект при гастрите оказывает употребление молочной сыворотки.

Нужно ли пить много воды при гастрите

Немного о гастрите. Если человека беспокоят голодные боли в желудке или же возникающие после еды, но уже в Древней Молочная сыворотка обладает способностью возбуждать секрецию пищеварительных-желез, что совсем скоро молочная сыворотка станет одним из методов эффективной терапии при диабете 2 типа. Требуется более масштабное исследование. Необходимо оно для того Молочная сыворотка побочный продукт, воспаление его стенок. Какие молочные продукты можно включить в меню. Кисломолочные продукты при гастрите употребляются с учетом типа гастрита (с повышенной или пониженной кислотностью) и его фазы. Длительное время при этом заболевании Молочная сыворотка при гастрите также оказывает восстанавливающее и Сыворотка помогает при лечении гастрита, сопровождающиеся тошнотой, ведь ее Кисломолочные, молочные продукты и их производные должны употребляться при гастрите с разными формами кислотности только после согласования с лечащим врачом. Зная всю картину Молочная сыворотка это молодящий эликсир здоровья. Она достаточно ценна- Молочная сыворотка при гастрите с повышенной– РЕКОМЕНДУЮТ, чтобы его вылечить .

что можно, а что нельзя есть

Пить молоко при гастрите можно или нельзя? А молочные продукты? В каких количествах? В каком виде? В какое время суток? Ответы зависят о того, какой именно у вас гастрит, как он проявляется и в какой стадии находится.

На образ жизни зачастую ставит под удар здоровье. Стресс, курение, не правильное питание зачастую приводят к гастриту.Сейчас это самая распространенная патология желудочно-кишечного тракта. Гастрит бывает острый и хронический. Острым гастритом называется внезапное воспаление слизистой оболочки желудка под действием мощных раздражителей.

 

Возможные причины обострения:

  • Отравление некачественной пищей.

  • Неправильный режим питания.

  • Попадание в желудок раздражающих химических веществ: кислот, солей, щелочей и тяжёлых металлов.

  • Травмы при язве желудка и раковых заболеваниях.

  • Также он может развиваться при нарушении обмена веществ и на фоне острых инфекционных заболеваний.

Молоко при гастрите

Ваше молочное меню при остром гастрите напрямую зависит от состояния слизистой желудка.

В первые 2 дня употреблять молочные продукты и молоко при гастрите в острой фазе категорически возбраняется, как и большинство других продуктов питания! Разрешается пить несладкий чай, настойку шиповника, лимонный напиток (выжатый подавленный лимон, добавленный в воду) и обычную воду без газа не более 2 литров в сутки.

На 3-й день можно попробовать в небольших количествах пить свежее коровье и козье молоко с мёдом, есть натуральные сливки и паровое суфле из свежеприготовленного протертого творога. Исключаются: обычный творог, сметана, сыр и кисломолочные напитки. Если гастриту сопутствует поражение кишечника (гастроэнтерит), цельное молоко так же запрещается, можно есть только кальцинированный или пресный протёртый творог и паровое суфле.

В 4-13 дни после обострения гастрита при хорошем самочувствии разрешаются простокваша, натуральный кефир и остальные домашние кисломолочные напитки, свежий творог, запечённый пудинг, варенички, запеканки, нарезанный кусочками сыр или тёртый, молоко и сливки только в составе лёгких блюд и напитков, сметану ограничивают – порциями не более 14 г за один приём пищи. При плохом самочувствии не стройте из себя героя и продолжайте придерживаться диеты первых трёх дней до тех пор, пока не станет лучше.

Следующие 3-4 недели исключайте из рациона острые, жирные, солёные блюда во избежании формирования хронического гастрита.

Есть заблуждение, что молоко при гастрите помогает как-то особенно, но это не так, просто это продукт с большой энергетической ценностью. Пить его лучше всего на ночь.

Молоко при хроническом гастрите

Хронический гастрит – постепенное раздражение, поражение и перестройка слизистой оболочки желудка с нарушением её функций. Зачастую развивается без сильных болей, а иногда и вовсе незаметно.

Возможные причины развития:

  • Вредные привычки: курение, потребление алкоголя.

  • Бессистемное питание, голодание, переедание.

  • Заражённость желудка бактериями.

  • Длительный приём лекарств, негативно влияющих на слизистую оболочку желудка.

  • Нарушение обмена веществ.

  • Хронические инфекции.

  • Постоянный стресс.

  • Воздействие радиации.

  • Недостаток витаминов.

В зависимости от состояния секреторной функции, разделяют хронический гастрит с повышенной и пониженной кислотностью.

  • Молоко при гастрите с повышенной кислотностью

Пить натуральное молоко при гастрите с повышенной кислотностью можно, а так же есть сливки, свежий некислый творог и паровое суфле. Желательно воздержаться и не есть сыр и кисломолочные продукты, такие как сметана, кефир, кислый творог, ряженка, кумыс, йогурт, ацидофилин. 

  • Молоко при гастрите с пониженной кислотностью

Тоже можно! Кефир, молоко, сливки, простокваша, творожные блюда с невысокой кислотностью (вареники с творогом, запеканки, пудинги без пряностей), несолёный сыр без специй. Ограничивайте потребление кисломолочных напитков и сметаны.

 Можно уменьшить симптомы заболевания, если ввести в питание при гастрите:

  • Пищевые продукты, содержащие флавоноиды, подавляют рост бактерии H.pylori: яблоки, сельдерей, клюква (в том числе клюквенный сок), лук, чеснок, чай, и потому полезны как питание при гастрите.

  • Продукты, богатые антиоксидантами, включая фрукты (например, черника, вишня) и овощи (тыква-сквош,  сладкий перец, помидоры) – весьма полезны в питании при гастрите.

  • Продукты с высоким содержанием витаминов группы В и кальция, такие как миндаль, бобы, цельные зерна (если нет аллергии), листовая зелень, а также морские водоросли должны быть включены в питание при гастрите.

  • Постное мясо, морская рыба, бобы как источник белка в питании при гастрите.

  • Здоровые масла, такие как оливковое, подсолнечное, арахисовое масло обязательный компонент питания при гастрите.

И, если убрать из ежедневного рациона следующие продукты:

  • Сократите  или исключите из питания при гастрите источники, содержащие транс-жирные кислоты – коммерческие хлебобулочные изделия, такие как печенье, крекеры, торты, картофель фри, пончики, маргарин.

  • Избегайте включения в питание при гастрите напитков, которые могут раздражать слизистую оболочку желудка или увеличивать производство соляной кислоты, в том числе кофе (с или без кофеина), алкоголь и газированные напитки.

  • В питании  при гастрите избегайте рафинированных продуктов, таких как белый хлеб, макаронные изделия и сахар.

А также соблюдать такие нехитрые правила:

  • Пейте 6 – 8 стаканов фильтрованной воды в день при гастрите.

  • По крайней мере, 30 минут в день, 5 дней в неделю обязательны физические нагрузки.

  • Диагностируйте и вылечите пищевую аллергию при гастрите.

Можно ли есть суши и роллы при гастрите? Виды гастрита

Наверное это самая распространенная болезнь как гастрит. В наше время им страдают большая часть нашего населения. Начиная от детей заканчивая пожилыми людьми. Первые симптомы болезни проявляются во вздутии живота, тяжести, изжоги, отрыжки и нарушение стула. Врач назначает медикаментозное лечение, но все должно сопровождаться щадящей диетой. Важно сразу пересмотреть те продукты которые нужно будет исключить из вашего рациона. Любителя японской кухни нередко обращаются с болями в желудке и с вопросом “а можно ли суши при гастрите?”. Далее мы постараемся подробно разобраться в этом вопросе.

В состав роллов входят продукты, которые можно назвать диетическими. Но все же врачи не рекомендуют кушать суши и роллы, в момент обострения. Потому что для начинки используют морепродукты. Чтобы переварить эти продукты, желудок должен выработать массу пищеварительных элементов. А это очень большая нагрузка на слизистую оболочку. Если вы будете кушать суши и роллы при гастрите, то это может привести к язве желудка и двенадцатиперстной кишки.


Виды гастрита

Острый гастрит – влечет за собой боль в верхней части желудка, тошноту и рвоту. Симптомы данного вида требуют принять срочные меры, такие как изменение вашего питания. На первых неделях нельзя употреблять в пищу это блюдо и нужно выпивать достаточное количество воды при отсутствии аппетита на фоне болевых ощущений.

Если ваше состояние улучшилось, то можно включить в рацион каши и белковую пищу. Благодаря чему есть возможность приготовить суши и роллы с диетической рыбой. В запретные продукты входят : соленые продукты, копченые, овощи, фрукты и кисломолочные продукты.

Гастрит с пониженной кислотностью – при такой форме заболевания разрешается кислая пища, а это фрукты, овощи и кисломолочная продукция. Врачи не рекомендуют употреблять жирную рыбу и мясо, лучше выбрать постные ингредиенты. Сыр лучше будет заменить творогом, а чтобы у вас не было вздутия живота нужно исключить капусту и лук.

Гастрит с повышенной кислотностью – в таком случае нужно убрать все что способствует выработке соляной кислоты. Сюда входят приправы, копчености, а овощи, фрукты и зелень должны пройти термическую обработку, сократить кисломолочные продукты. Роллы желательно выбирать с нежирным сортом рыб и креветок. Сыр в умеренных количествах, а все добавки стоит полностью убрать.

При выборе суши и роллов главное обратить внимание на ингредиенты. Болезнь это не повод полностью отказываться от любимой пищи, главное употреблять все в умеренных количествах и сочетать с щадящими напитками. В таком случае суши и роллы не спровоцируют обострения.


Что нужно есть что бы понизить кислотность?

Что нужно есть что бы понизить кислотность?

Диета при пониженной кислотности желудка Показаны овощи и фрукты с высоким содержанием аскорбиновой кислоты, квашеная капуста, кисломолочные продукты, бобы, цельнозерновой хлеб. Полезны овощные и крупяные супы, мясо и рыба на пару, разваренные полужидкие каши (овсяная, рисовая, пшеничная, гречневая).

Как узнать какая у меня кислотность?

Симптоматически повышенная кислотность проявляется:

  1. изжогой,
  2. отрыжкой воздухом после еды;
  3. металлическим привкусом;
  4. ноющими болями в желудке;
  5. частыми запорами;
  6. тяжестью в животе.

Можно ли кушать творог при повышенной кислотности?

При гастрите с повышенной кислотностью категорически нельзя: обезжиренное молоко и кисломолочные продукты (творог, йогурты).

Какие овощи можно при гастрите с повышенной кислотностью?

В основном разрешены такие овощи, как свекла, картошка, морковь, тыква, брокколи, цветная капуста, кабачки. Лучше употреблять нежирное сваренное или приготовленное на пару мясо индейки и курицы. В том же виде есть рыбу.

Какие фрукты можно есть при повышенной кислотности?

Гастрит, сопровождающийся повышенной кислотностью, требует особого питания….Продукты с кислинкой, цитрусовые, яблоки разрешены, когда нет обострения.

  • ананасы — имеют щелочную среду;
  • сладкие сорта яблок;
  • сливы — выводят токсины, прекрасно сочетаются со многими блюдами;
  • авокадо — разрешен к употреблению при язве желудка.

Что готовить при гастрите с повышенной кислотностью?

Примерное меню при гастрите с повышенной кислотностью Завтрак: молочный суп с лапшой, тост, чай. Второй завтрак: небольшая порция овсянки, травяной чай. Обед: запеченный рыбный стейк с гарниром из тушеных кабачков, кисель. Полдник: сухое печенье, компот из сладких фруктов./span>

Какие фрукты и овощи можно при язве желудка?

Разрешены такие овощи, как картофель, морковка, тыква, кабачок, некислые помидоры. Подойдут ягоды и фрукты без жесткой оболочки: например, земляника, клубника, яблоки (без кожуры) и бананы. А еще разрешаются различные сладкие фруктово-ягодные компоты и кисели, муссы и желе.

питательных веществ | Бесплатный полнотекстовый | Польза для здоровья ферментов молочнокислых бактерий (МКБ)

2.1. Ферментаты молочнокислых бактерий и здоровье кишечника
До сих пор было проведено очень ограниченное количество исследований, специально посвященных влиянию ферментатов молочнокислых бактерий на здоровье кишечника. Тем не менее, в одном относительно недавнем патенте Фазано и Буделли сообщили об эффектах ферментатов, продуцируемых штаммом молочнокислых бактерий Lactobacillus paracasei CBA L74 (LMG P-24778), в отношении облегчения связанных с глютеном расстройств, таких как чувствительность к глютену и глютеновая болезнь (патентная заявка). номер 18157990.5)(Номер патента EP 3 351 554 A1) [58]. Авторы патента отметили, что композиции, содержащие сам штамм, бесклеточные супернатанты, ферментаты или метаболиты культуры, каким-то образом блокируют или препятствуют прохождению глютена или связанных с глютеном полипептидов через слизистую оболочку кишечника. При этом негативное влияние глютена и связанных с глютеном пептидов на пациентов с такими расстройствами несколько смягчается. В частности, метаболиты, связанные с ферментатами этого штамма, уменьшали приток глиадиновых пептидов в эпителиальные клетки кишечника человека.Непереваренные пептиды глиадина обычно вызывают неадекватные врожденные, а также адаптивные Т-клеточно-опосредованные иммунные ответы в слизистой оболочке тонкого кишечника с целиакией, что приводит к симптомам, связанным с глютен-ассоциированными заболеваниями [59, 60]. В дополнение к вышеупомянутым эффектам, Fasano и Budelli обнаружили, что бесклеточные супернатанты CBA L74 уменьшают поступление декстрана в клетки [58]. Авторы изобретения постулируют, что положительные эффекты, оказываемые ферментатами, полученными из штамма CBA L74, могут быть приписаны метаболитам, полученным в результате ферментации, таким как уксусная кислота, масляная кислота, молочная кислота, ацетальдегид, ацетоин, диацетил, бутандиол, этанол, ацетат, формиат, либо индивидуально или в сочетании друг с другом, но имеется ограниченное количество доказательств, подтверждающих эту гипотезу или то, как эти метаболиты могут снижать поглощение молекул.Хотя они не были полностью охарактеризованы в работе, описанной в патенте, метаболиты, ответственные за ослабление проникновения глиадина в клетки, вероятно, будут обнаружены в культуральных бесклеточных супернатантах, культуральных средах или ферментированных средах [58]. Что касается других исследований, касающихся влияния ферментированных молочных продуктов на здоровье желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) и всасывание питательных веществ, Сакиб и его коллеги [61] показали, что Propionibacterium spp. может продуцировать β-галактозидазу (лактазу), которая расщепляет лактозу, тем самым облегчая симптомы, связанные с непереносимостью лактозы [18,61,62].Другие ссылались на способность штаммов Bifidobacterium способствовать перевариванию лактозы, а также вырабатывать молочную кислоту, тем самым устраняя симптомы непереносимости лактозы [63]. В конечном счете, способность расщеплять лактозу — это черта, которая, вероятно, в некоторой степени присуща всем молочнокислым и бифидобактериям. Ферментированные продукты, содержащие штаммы Lactobacillus и Bifidobacterium, также могут содержать целый ряд витаминов группы В [64,65,66]. Наконец, исследование Rodríguez et al. выдвинул на первый план желудочно-защитные эффекты ферментированных пищевых продуктов, полученных из LAB [67].Исследование выявило эффективность молока, ферментированного штаммами Streptococcus thermophilus, продуцирующими ЭПС, CRL 804 и CRL 1190, в предотвращении хронического гастрита с использованием моделей мышей BALB/c. Введение молока, ферментированного штаммом CRL 1190, предотвращало развитие гастрита у мышей, которым впоследствии вводили ацетилсалициловую кислоту, и приводило к гистологии слизистой оболочки желудка, сходной со здоровыми мышами. Кроме того, ферментированное молоко вызывало значительное увеличение числа клеток, продуцирующих IL-10(+), и значительное снижение числа клеток, продуцирующих IFNgamma (+) [67].
2.2. Влияние ферментатов LAB на модуляцию аппетита и управление весом
В отношении увеличения веса и модуляции аппетита исследования, проведенные в рамках исследовательской группы Food for Health Ireland (FHI), включали создание банка ряда молочных ферментатов. с использованием ряда штаммов LAB. Восстановленное обезжиренное молоко (RSM) использовали в качестве субстрата для ферментации, поскольку оно подходит для выращивания нескольких штаммов молочнокислых бактерий. В рамках исследования несколько различных штаммов молочнокислых бактерий, принадлежащих к родам Lactobacillus, Lactococcus, Pediococcus и Leuconostoc, подверглись процессу ферментации в 10%, а также в 30% RSM после того, как была установлена ​​их способность расти в молоке.Условия, использованные во время ферментации, были такими, чтобы они подходили для промышленного масштабирования. Как и ожидалось, большинство протестированных штаммов молочнокислых бактерий были способны расти в процессе ферментации, и это подтверждалось увеличением числа клеток с сопутствующим снижением рН. С этими ферментатами МКБ был проведен ряд анализов in vitro, включая тестирование на подавление панкреатической липазы (PL). PL является основным ферментом, гидролизующим пищевой жир на моноглицериды и свободные жирные кислоты [68,69,70].Различные ферментаты проверяли на их способность подавлять PL с целью уменьшения всасывания жира в кишечнике. Было показано, что некоторые из ферментатов способны снижать активность PL до 50% по сравнению с 70%-ным ингибированием, вызываемым коммерческим препаратом Орлистат. Степень ингибирования PL варьировала в зависимости от конкретных видов и штаммов используемых бактерий, а также используемых условий ферментации [71]. Основным гормоном, связанным с подавлением аппетита, является глюкагоноподобный пептид-1 (GLP-1). ) и было высказано предположение, что индукция GLP-1 приводит к снижению аппетита и последующему приему пищи [72,73,74].В исследовании, проведенном Чаудхари и его коллегами, изучалась активность ферментатов Lactobacillus helveticus NCDC 288 и NCDC 292 в отношении экспрессии холецистокинина (CCK), проглюкагона и прогастрального ингибирующего пептида (pro-GIP) в режиме реального времени. полимеразная цепная реакция (ПЦР) [75]. Авторы отмечают, что Lb. helveticus fermentates стимулировали экспрессию CCK, pro-GIP, проглюкагона и GLP-1 из клеток STC-1. Более конкретно, экспрессия генов CCK, проглюкагона и про-GIP запускалась гидролизатами белка молочной сыворотки и белка казеина, и эта экспрессия, в свою очередь, стимулировала клетки STC-1 (pGIP/Neo) к секреции GLP-1.Однако авторам не удалось выделить ни одного активного пептида из молока, сброженного Lb. Гельветикус. Тем не менее, это исследование in vitro показало, что ферменты Lb. helveticus обладают способностью стимулировать выработку GLP-1 и, таким образом, требуют дальнейшего изучения in vivo в качестве эффективных терапевтических средств при СД2 [75].
2.3. Иммуномодулирующие эффекты ферментатов молочнокислых бактерий
В целом, существует очень ограниченное количество исследований, посвященных изучению ферментатов молочнокислых бактерий и иммуномодуляции.Тем не менее, патент, описывающий иммуномодулирующие эффекты ферментатов того же Lb. paracasei штамм CBA L74, упомянутый ранее, был подан Budelli et al. (номер заявки на патент 18166007.7) (номер патента EP 3 366 143 A1) [76]. В этом патенте изобретатели подробно описали способы получения ферментатов, содержащих штамм CBA L74, и сообщили о результатах различных анализов in vitro и in vivo, проведенных для оценки иммуномодулирующего действия таких ферментатов.Помимо методологии, описывающей состав ферментатов, авторы изобретения описали эффективность Lb. paracasei ферментированные продукты CBA L74 в модуляции иммунной системы слизистой оболочки. Они продемонстрировали, что воздействие клеток CBA L74 индуцировало повышенную продукцию противовоспалительного цитокина IL-10 в анализах in vitro, включающих совместное культивирование дендритных клеток и клеток Caco2. В исследованиях на животных они продемонстрировали, что введение Lb. paracasei CBA L74 приводил к снижению титров провоспалительного медиатора IL-1β в слизистой оболочке мышей.Они также сообщили об активации и увеличении продукции Toll-подобных рецепторов 2 (TLR2) и TLR4, которые являются важными игроками в иммунной системе и участвуют в распознавании консервативных микробных структур. Кормление обезжиренным молоком, сквашенным Lb. paracasei CBA L74 у мышей приводило к значительному повышению уровня IL-10 в слизистой оболочке кишечника лишь с умеренным повышением титров IL-1β; однако наблюдались лишь незначительные изменения уровней экспрессии TRL2 и TRL4. Таким образом, эти данные свидетельствуют о том, что Lb.paracasei CBA L74 и молочные ферментаты, полученные с использованием этого штамма, могут влиять на экспрессию различных цитокинов и рецепторов, участвующих в системе врожденного иммунитета. Буделли и др. далее выдвигается гипотеза о том, что продукты, ферментированные этим штаммом CBA L74, могут приносить пользу для здоровья за счет конкурентного исключения определенных патогенов, в дополнение к формированию защитного барьера через слизистую оболочку ЖКТ. Фунт. paracasei CBA L74 клетки могут быть как в активной, так и в неактивной форме в составе ферментата [76].Действительно, метаболиты, присутствующие в ферментатах или культуральных супернатантах, такие как уксусная кислота, масляная кислота и молочная кислота, синтезируемые пробиотиками во время ферментации до тепловой инактивации, также сообщали о благотворном влиянии на здоровье хозяина в других исследованиях [77]. ,78,79,80,81]. Таким образом, может случиться так, что иммунная система слизистой оболочки может активироваться при воздействии фрагментов клеточной стенки бактерий, неметилированных динуклеотидов CpG и/или других белков, а также липидов или углеводов, связанных с Lb.paracasei CBA L74 [76]. Штамм CBA L74 также может быть включен в ферментированные пищевые продукты, и количество клеток в таких ферментированных пищевых продуктах может варьироваться от 1 × 10 2 колониеобразующих единиц (КОЕ)/г до 1 × 10 12 КОЕ/г. Потенциальные применения таких ферментированных пищевых продуктов включают облегчение широкого спектра расстройств желудочно-кишечного тракта, таких как пищевая аллергия, бактериальные или вирусные инфекции, болезнь Крона, некротизирующий энтероколит и другие [76].
2.4. Исследования in vivo по изучению противоинфекционного действия ферментатов молочнокислых бактерий
Несколько групп исследовали противоинфекционные свойства ферментатов молочнокислых бактерий путем проведения исследований in vivo.Например, патент, поданный Fasano и Rescigno с использованием того же Lb. paracasei штамм CBA L74, упомянутый ранее, описал эффекты ферментатов штамма на основании результатов испытаний на животных (патентная заявка № 18209662.8) (патент № ЕР 3 470 074 А1) [82]. Авторы изобретения описали снижение тяжести инфекции у потомства лактирующих мышей в результате ферментата и указали, что аналогичные ферментаты потенциально могут оказаться эффективными и для людей.Подобно другим изобретениям, оптимальная рецептура состоит из пищевых продуктов, ферментированных этим пробиотическим организмом. Работа, изложенная в патенте, была проведена с беременными или кормящими животными, и было установлено, что рис, ферментированный Lb. paracasei CBA L74 приносил пользу для здоровья беременным и кормящим мышам с точки зрения ослабления тяжести инфекций, вызванных Cronobacter sakazakii. Потребление беременными мышами молока, ферментированного этим штаммом, также приводило к защитному эффекту против других патогенов, таких как Salmonella typhimurium FB62, Listeria monocytogenes и Escherichia coli.Для борьбы с такими инфекциями у потомства кормящих матерей результаты испытаний на животных показали, что введение ферментата или ферментированной пищи, связанной с CBA L74, кормящим матерям эффективно как пренатально, так и постнатально [60,82]. отдельное исследование, проведенное Casey et al. сообщили о результатах испытаний на животных, в которых авторы вводили смесь из пяти штаммов молочнокислых бактерий в виде молочных ферментатов или молочных суспензий поросятам-отъемышам в течение 30 дней [83].Эти пять штаммов молочнокислых бактерий включали Lactobacillus pentosus DPC6004, Lactobacillus salivarius subsp. salivarius DPC6005, Pediococcus pentosaceus DPC6006, Lactobacillus murinis DPC6002 и Lb. Мурини DPC6003. После шести дней введения ферментатов МКБ свиней заражали сальмонеллой серовара Typhimurium и проводили общий анализ здоровья и микробиологический анализ их фекалий. Исследователи установили, что количество сальмонелл в фекалиях значительно уменьшилось, а общее состояние здоровья животных улучшилось вследствие введения ферментатов, полученных из пяти штаммов молочнокислых бактерий [83].В рамках исследования 10% RSM с ​​добавлением дрожжевого экстракта использовали для выращивания четырех из пяти штаммов LAB, в то время как RSM без дрожжевого экстракта использовали для выращивания оставшихся Lb. salivarius DPC6005. Ферментаты из пяти штаммов молочнокислых бактерий смешивали вместе, чтобы скармливать свиньям для испытания, которые получали в общей сложности приблизительно 4 × 10 10 КОЕ/день из ферментатов на протяжении всего испытания. Авторы также определили, что количество клеток каждого из пяти штаммов, содержащихся в смешанном ферментате, было приблизительно равным друг другу.Хотя это и не является статистически значимым, свиньи, получавшие ферментат, полученный из молочнокислых бактерий, смогли набрать больше веса (в среднем 632,4 ± 34,5 г/день), чем контрольная группа. Авторы также обнаружили, что из групп, получавших суспензию молочнокислых бактерий или ферментат молочнокислых бактерий, только 6 из 50 образцов фекалий, собранных у свиней после заражения сальмонеллой, дали положительный результат на диарею. Это по сравнению с 13/25 диарееположительными образцами из контрольной группы лечения. Среднее количество сальмонелл, присутствующих в фекалиях из группы ферментата молочнокислых бактерий, было ниже (2.04 log 10 КОЕ/г фекалий) по сравнению с контрольной лечебной группой (3,51 log 10 КОЕ/г), через восемь дней после заражения. Через 15 дней после заражения соответствующие средние числа сальмонелл для группы, получавшей ферментаты, составляли 1,42 log 10 КОЕ/г фекалий, что было значительно ниже, чем 3,68 log 10 КОЕ/г для контрольной группы лечения [83]. Наконец, одно исследование Шрикумара и Хосоно показало, что среда обезжиренного молока, содержащая Lb. acidophilus SBT2074 ингибирует Escherichia coli 3544 и, таким образом, может иметь потенциал для людей с инфекциями ЖКТ такими колиформами, как E.коли. [84]. Отдельное испытание на животных, описывающее ферментаты, содержащие бактериоцин, лактицин 3147, было проведено с целью лечения коровьего мастита [85]. Лактицин 3147 представляет собой двухкомпонентный бактериоцин относительно широкого спектра действия, относящийся к подклассу лантибиотиков [86]. В рамках исследования коровьего мастита Klostermann et al. разработали натуральный раствор для сосков с использованием ферментата, содержащего жизнеспособные клетки Lactococcus lactis DPC3251, которые продуцируют лактицин 3147 [85]. Первоначальные испытания in vitro в рамках исследования включали введение 10 5 КОЕ/мл возбудителей мастита, Streptococcus uberis Diernhofer 1932 AL , Streptococcus dysgalactiae subsp.Dysgalactiae M и Staphylococcus aureus DPC5246 в ферментат, содержащий лактицин 3147. Было показано, что Strep. дисгалактиа подвид. Dysgalactiae M и S. aureus DPC5246 не обнаруживались через 15 и 30 минут соответственно, тогда как Strep. uberis Diernhofer 1932 AL число уменьшилось в 100 раз через 15 минут в результате воздействия ферментата, содержащего лактицин 3147. патогенов, а затем погружали в растворы для сосков, содержащие ферментат лактицина.стрептококк Dysgalactiae уменьшилась на 97%, Strep. uberis на 90 %, а S. aureus на 80 % после 10-минутного контакта с погружением, тем самым демонстрируя эффективность растворов для сосков, содержащих ферментаты лактицина [85]. выращивали в микробиологической среде в течение ночи, а затем в 10% RSM в течение 20 ч при 30 °C [85]. Этот ферментат в RSM хранили при 4 °C и использовали в качестве раствора для погружения сосков DPC3251 в анализы, используемые в исследовании. Кроме того, в качестве отрицательного контроля использовали ферментат бактериоцин-негативного штамма L.lactis DPC5399 получали в тех же условиях. Консистенция и рН ферментатов, полученных из штаммов DPC5321 и DPC5399, были очень похожими [85]. Кроме того, в рамках исследования авторы оценили стабильность ферментата, полученного из DPC3251, при хранении при 4 °C в отношении сохранения антимикробной активности бактериоцина. Обнадеживает то, что противомикробная активность бактериоцина сохранялась на уровне 53% от исходного уровня даже через три недели после хранения ферментата при 4 °C [85].
2.5. Исследования in vitro, изучающие влияние ферментатов молочнокислых бактерий на патогены, передающиеся с пищей
В нескольких исследованиях сообщалось об антимикробном воздействии ферментатов молочнокислых бактерий на патогены, передающиеся через пищу. Примеры таких случаев включают разработку высушенных распылением составов на основе порошковой сыворотки, содержащих бактериоцин лактицин 3147, производимый лабораторией LAB, L. lactis DPC3147 [86,87]. В первоначальном исследовании Моргана и его сотрудников, в котором описана оптимизация рецептуры, ферментат, содержащий лактицин 3147, был приготовлен путем инокуляции 170 л объема деминерализованной сухой сыворотки (содержащей примерно 10% сухих веществ) 1% инокулята L. .lactis DPC3147, и ферментация проходила в течение 24 ч при постоянном рН 6,5 [87]. Ферментат пастеризовали при 72°С в течение 15 с перед выпариванием до 40% общего содержания сухих веществ. Наконец, распылительную сушку использовали для дальнейшего концентрирования ферментата и получения порошка, содержащего биоактивный лактицин 3147. После распылительной сушки концентрированный порошок ферментата, содержащий лактицин 3147, оценивали на его способность ингибировать патогены S. aureus 10 и L. monocytogenes Scott. А в буфере при рН 5 и рН 7.Кроме того, порошок был испытан на его способность воздействовать на L. monocytogenes Scott A в молочных смесях для грудных детей. Добавление приблизительно 10 8 КОЕ клеток L. monocytogenes со средней экспоненциальной фазой в 10% порошке, обогащенном лактицином, приводило к примерно 3-логарифмическому снижению количества жизнеспособных клеток в течение 3 часов при 30 °C как при pH 5, так и при pH 7. Напротив, порошок, обогащенный лактицином 3147, был менее эффективен при pH 5 против S. aureus 10, поскольку добавление приблизительно 10 7 КОЕ клеток средней экспоненциальной фазы в 15% растворе порошка лактицина приводило лишь к логарифмическому снижению в течение 3 ч.Однако при нейтральном pH в течение 3 часов наблюдалось 3-логарифмическое снижение. Наконец, при тестировании детских молочных смесей с добавлением порошка лактицина было отмечено снижение численности L. monocytogenes на 99% в течение 3 часов [87]. В рамках последующего исследования авторы оценили эффективность этого ферментата в борьбе с пищевыми патогенами Bacillus cereus и L. monocytogenes. Ферментат вызвал снижение количества L. monocytogenes на 99,9% и 85% в течение 2 часов в натуральном йогурте и твороге соответственно.Кроме того, количество B. cereus снижалось на 80% в супе в течение 2 часов в присутствии 1% порошка лактицина 3147 [88]. Что касается других исследований по оценке ферментатов, полученных из штаммов молочнокислых бактерий, продуцирующих лантибиотики, Field et al. сравнили эффективность ферментатов низина A и низина V независимо друг от друга и в сочетании с эфирными маслами с целью воздействия на L. monocytogenes [89]. Низин А представляет собой монопептидный лантибиотик и используется во всем мире в качестве пищевого консерванта [90]. Низин V представляет собой биоинженерное производное (с заменой метионина на валин в остатке 21) исходного пептида низина А и продемонстрировало повышенную эффективность в отношении ряда целевых штаммов [89].Филд и его коллеги обнаружили, что ферментат, содержащий низин V, в сочетании с коричным альдегидом и карвакролом был особенно эффективен против L. monocytogenes. Важно также, что было установлено, что повышенная эффективность и специфическая активность низина V по сравнению с низином А сохранялась в форме фермента в питательных средах, а также в пищевых матрицах [89]. Другой бактериоцин, который был получен в форме фермента, включает педиоцин. ПА-1. Педиоцин PA-1 представляет собой бактериоцин класса II, продуцируемый LAB, Pediococcus acidilactici, и особенно эффективен против L.monocytogenes [91,92,93]. Педиоцин PA-1 можно приготовить в виде неочищенного ферментата, пример которого включает MicroGARD, и он коммерчески используется в качестве пищевого биоконсерванта и, в частности, для уменьшения популяций L. monocytogenes в пищевых продуктах [94, 95, 96]. Ферментаты MicroGARD доступны во многих формах от компании DuPont, включая продукты MicroGARD 100, 200, 300, 400, 520, 730, CS1-50, CM1-50. Существуют небольшие различия в преимуществах и применении этих различных продуктов. Например, MicroGARD 300, 400, 520, 730, CS1-50 и CM1-50 обладают способностью воздействовать на грамположительные бактерии, тогда как MicroGARD 100, 200, 400 и 730 эффективно ингибируют грамотрицательные бактерии (DuPont). ).Эти ферментаты MicroGARD можно использовать в ряде молочных и немолочных пищевых продуктов, включая йогурты, творог, макаронные изделия, соусы, выпечку, вареное мясо и супы. Педиоцин PA-1 также коммерчески продается в виде ферментата в форме ALTA TM 2431 компанией Kerry Group PLC и в основном используется для борьбы с пищевыми патогенами в готовых к употреблению мясных продуктах [97]. Этот коммерческий ферментат сохраняет свою стабильность и биологическую активность в различных условиях рН и, таким образом, может использоваться для продления срока годности широкого спектра молочных продуктов, а также других видов пищевых продуктов.Поскольку штамм, продуцирующий педиоцин PA-1, имеет статус GRAS, добавление ферментатов, содержащих этот бактериоцин, не требует обширной маркировки [98]. Danisco лицензировала несколько пищевых культур и связанные с ними определенные и неопределенные ферментаты, которые содержат конечные антимикробные продукты для борьбы с патогенами. в еде. Такие культуры и неопределенные ферментаты считаются более удобными для потребителя и, следовательно, не требуют подробной маркировки, в отличие от очищенных ферментатов, которые требуют подробной маркировки в качестве добавок [89,99].Разновидность культур HOLDBAC TM , продаваемая Danisco, потенциально может применяться в мясных и молочных продуктах для подавления роста бактериальных и грибковых патогенов. Другие примеры включают Micocin, продаваемый CanBiocin, и этот продукт проявляет противомикробную активность против Listeria в переработанном мясе. Определенные противомикробные препараты, такие как низин, продаются как Низаплин, в то время как продукт Натамакс, производимый путем ферментации Streptococcus natalensis, демонстрирует противогрибковую активность (DuPont).Для приготовления нисаплина обезжиренное молоко сначала ферментируют низин-продуцирующим штаммом L. lactis. Ферментат дополнительно сушат распылением и концентрируют, и конечный продукт состоит из низина в концентрации 1 × 10 6 МЕ/г, 74,4 % хлорида натрия, 23,8 % денатурированных сухих веществ молока и 1,7 % влаги [87,88,89,99]. ]. В целом, Нисаплин представляет собой термостабильный ферментат и используется в качестве пищевого консерванта в различных пищевых продуктах, таких как молочные продукты, мясо, хлебобулочные изделия и напитки, и нацелен на грамположительные микроорганизмы и патогены, вызывающие порчу (DuPont).Наконец, NovaGARD — еще один коммерческий препарат, содержащий неочищенный препарат низина, производимый DuPont. NovaGARD включает ряд продуктов, таких как CB1, NR100, NR250, LM100 и 285. Эти ферментаты имеют разные спектры активности. Например, продукты NR100, NR250 и LM100 главным образом нацелены на Listeria в таких продуктах, как вареное и вяленое мясо, свежие супы и соусы. С другой стороны, продукт CB1 нацелен на грамположительные патогены, включая Listeria, тогда как NovaGARD 285 нацелен на грамотрицательные микроорганизмы и может использоваться для продления срока годности охлажденных блюд, выпечки, супов и соусов (DuPont).
2.6. Ферментаты молочнокислых бактерий как ингибиторы АПФ и антиоксиданты
В целом, исследований, оценивающих свойства ферментатов, полученных из молочнокислых бактерий, снижать артериальное давление, недостаточно. Однако в одном из таких исследований Хейс и его коллеги использовали Lb. animalis DPC6134 (NCIMB 41355), который демонстрирует протеолитическую активность, для получения ферментата бычьего казеината натрия с целью оценки ингибирующей активности ферментата в отношении АПФ [100]. Обнадеживает тот факт, что ферментат с молекулярной массой 10 кДа, связанный с DPC6134, показал 85.51% (±15%) АПФ-ингибирующая активность. По сравнению с каптоприлом, который продемонстрировал значение ингибирующей концентрации (IC 50 ) 0,005 мг/мл, ферментат, связанный с DPC6134, продемонстрировал значение IC 50 0,8 мг/мл. Используя комбинацию мембранной фильтрации и высокоэффективной жидкостной хроматографии с обращенной фазой (ОФ-ВЭЖХ), авторы смогли получить три биоактивные фракции. Эти три биоактивные фракции (фракции 10, 19 и 43) продемонстрировали средний процент ингибирования АПФ, равный 67.53, 83,71 и 42,36% соответственно. Наконец, при моделировании условий пищеварения в желудочно-кишечном тракте было показано, что ферментат DPC6134 с молекулярной массой 10 кДа, ингибирующий АПФ, устойчив к смеси пищеварительных ферментов, включая пепсин и королазу PP в ЖКТ [100]. Fuglsang et al. провели испытание in vivo, изучающее влияние ферментатов до 26 различных штаммов молочнокислых бактерий на ингибирование АПФ [101]. Исследование показало, что различные синтезированные ингибирующие вещества проявляли ингибирующую АПФ активность в различных концентрациях.На основании спектрофотометрических анализов авторы показали, что существует корреляция между образованием пептидов и способностью ингибировать АПФ. Нормотензивных крыс использовали для определения ингибирующей АПФ активности любых таких активных ферментатов. Интересно, что предварительное кормление мышей Lb. helveticus кисломолочные продукты уменьшали прессорные эффекты ангиотензина I (0,3 мкг/кг), в то время как один из кисломолочных продуктов вызывал повышенный ответ на брадикинин (10 мкг/кг) у нормотензивных крыс. Таким образом, авторы пришли к выводу, что Lb.helveticus синтезировали вещества, ингибирующие АПФ, in vivo. В то время как эффект ингибирования АПФ, вызываемый Lb. helveticus fermentates был относительно низким по сравнению с коммерческими ингибиторами АПФ, ферментированное молоко, тем не менее, ослабляло превращение ангиотензина I в ангиотензин II [101]. Фермент АПФ превращает ангиотензин I в ангиотензин II, а ангиотензин II вызывает сужение сосудов и, в свою очередь, повышение артериального давления. Снижение превращения ангиотензина I в ангиотензин II, вызванное ферментатами в исследовании Fuglsang et al.[101], может привести к благоприятным антигипертензивным эффектам в целом [102, 103]. Отдельное исследование Daliri et al. исследовали побочные продукты сывороточных белков, ферментированных до 34 штаммов молочнокислых бактерий, уделяя особое внимание способности ферментатов подавлять активность фермента АПФ [104]. В целом было продемонстрировано, что ферментаты различаются по своей способности подавлять ферменты in vitro. Было семь многообещающих ферментатов, которые продемонстрировали мощную ингибирующую активность АПФ в диапазоне 52.40%–84,7% и значения IC 50 в диапазоне 2,13–19,78 мг/мл. Штамм, который обладал наиболее сильной ингибирующей АПФ активностью, представлял собой Pediococcus acidilactici SDL1414 со значением ингибирования АПФ 84,7% и значением IC 50 19,78 мг/мл. Интересно, что было показано, что до 57,7% пептидов 78,104]. Что касается антиоксидантной активности, связанной с ферментатами, полученными из молочнокислых бактерий, Виртанен и его коллеги оценили ферментаты из нескольких штаммов молочнокислых бактерий, выращенных в молоке [105].Из 25 штаммов молочнокислых бактерий, оцененных в исследовании, ферментаты 6 штаммов продемонстрировали мощную способность к удалению радикалов, из которых Lactobacillus jensenii ATCC 25258, Lb. acidophilus ATCC 4356 и Leuconstoc mesenteroides subsp. ферментаты, полученные из cremoris, показали самый высокий уровень антиоксидантной активности. В целом активность ферментатов этих штаммов по ингибированию перекисного окисления липидов была слабее, чем способность нейтрализовать радикалы. У четырех из этих шести штаммов активность по удалению радикалов была связана с протеолитической активностью.Было обнаружено, что существует корреляция между мощной способностью поглощать радикалы и большим процентом пептидов в диапазоне от 4 до 20 кДа, обнаруженных в ферментатах, и в целом в этих ферментатах присутствует более высокая доля гидрофобных аминокислот. В целом, антиоксидантные способности ферментатов были штаммоспецифичными, и наблюдалась связь между синтезом поглотителей радикалов и одновременной протеолитической активностью штаммов. С другой стороны, способность к перекисному окислению липидов коррелировала со степенью роста бактерий [105].

Информация о пищевых продуктах и ​​питании

1000 Азиатско-Тихоокеанский регион J Clin Nutr (1996) 5: 31-35

Азиатско-Тихоокеанский регион J Clin Нутр (1996) 5:31-35

Верхний заболевания желудочно-кишечного тракта и пробиотики

Джон Ламберт, 1 MBBS, PhD FRACP и Рон Халл, 2 PhD

1. Заведующий отделением медицины и гастроэнтерологии
2.Пищевой микробиолог Департамент медицины Полуостров Морнингтон Госпиталь, Виктория, Австралия


Болезни ротоглотки, пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки являются общими. В этом обзоре обсуждается микрофлора верхних отделов желудочно-кишечного тракта с особым упором к молочнокислым бактериям и эффект подавления кислотности.Пробиотики могут выжить в этих местах, и представлены доказательства потенциального роли в профилактике и лечении заболеваний, особенно в отношении к язвенной болезни, инфекции Helicobacter pylori и рак желудка.


Введение

Болезни верхних отделов желудочно-кишечного тракта, включая частой причиной являются ротоглотка, пищевод, желудок и двенадцатиперстная кишка. смертности и заболеваемости человека.Эти заболевания могут быть ятрогенными. или могут происходить как первичные процессы. Изменения микрофлоры в эти сайты могут быть частично или полностью ответственны за разработку болезнь.

В обзоре рассматривается микрофлора верхних желудочно-кишечный тракт, особенно молочная кислота группа бактерий (LAB). Роль пробиотиков в профилактике и Лечение заболеваний будет пересмотрено.

Микробиология верхних отделов желудочно-кишечного тракта

Нормальная микрофлора полости рта, желудка и двенадцатиперстной кишки представляют собой богатую экосистему огромной сложности, содержащую большое количество видов бактерий 1 . Пищевод и рот имеют подобные бактериальные популяции. В состоянии голодания желудок и двенадцатиперстной кишки содержат очень мало микроорганизмов, в основном происходящих из полости рта и горла.Общая популяция и виды демонстрируют резкие вариации в желудочно-кишечном тракте с самые высокие концентрации в толстой кишке. Микрофлора желудка в норме сока показано в Таблице 1, наблюдаемое в 322 образцах желудочного сока у здоровых людей. Так как видно, спектр микроорганизмов, выращенных из желудочного сока подобен тому, который обычно обитает во рту, глотке и пищевод.

При голодании желудочный сок содержит только небольшое количество бактерий и дрожжей, как правило, только от 10 2 до 10 5 /мл. преобладающий бактериальный группы, обнаруженные в желудке и двенадцатиперстной кишке , включают стрептококки, Lactobacillus sp, Veillonella sp и Clostridium perfringens .

После еды количество бактерий в желудочном соке увеличивается на 1000 от 100 до 1000-кратного 2,3 .Это увеличение переходного процесса с вернуться к исходному уровню в течение 1-2 часов в результате уменьшение объема желудочного сока и рН, а также эффекты моторики желудка.

Среди особей, однако число видов и популяция бактерии относительно стабильны у здоровых взрослых. В рамках верхних отделов желудочно-кишечного тракта в норме установлен «резидент» Бактериальная микрофлора может быть изменена бактериями, введенными в организм в составе обычной пищи («преходящая» микрофлора) или как контаминанты («случайная» микрофлора).в верхних отделах желудочно-кишечного тракта эти транзиторные бактерии имеют большее влияние на резидентную микрофлору. меньшее количество последних присутствует.

Несмотря на стабильность кишечной микрофлоры может сильно различаться в желудке и двенадцатиперстной кишке в зависимости от факторы хозяина, такие как уровень секреции желудочного сока 2,3 , желчных солей и слизи в стенке кишечника.Кроме лекарств, диета, инфекции, возраст, стресс и климат также могут изменить микрофлора 4 . Содержимое микрофлоры также может быть под влиянием бактериального взаимодействия, такого как антагонизм или симбиоз. Адаптация кишечной микрофлоры может происходить к большинство веществ, попадающих в кишечник из ротового тракта или через билиарную систему.Эта адаптация происходит в течение нескольких дней со способностью кишечной микрофлоры к метаболизму эти вещества. Желудочная кислота подавляет рост микроорганизмов, с желудком пациентов, у которых нет кислоты, показывая повышенное количество бактерий 2,5 . По этим предметам количество бактерии от 10 6 до 10 7 /мл. имеют было замечено.У субъектов с отсутствием желудочной кислоты (ахлоргидрия) флора аналогична той, что обнаружена в толстой кишке с 50% или больше пациентов с кишечной палочкой, бактероидами или другими кишечными инфекциями. тип 2,6 . После резекции желудка, которая связано со снижением кислотности желудочного сока, изменением количество бактерий также наблюдается в 10 000 раз выше отмечается в некоторых предметах.Помимо высших бактериальных также наблюдается рост колиформ 6,7 .

Таблица 1. Микрофлора нормального желудочного сока (% нормальных субъектов с бактериальными организмами*)
Организм

% пациентов

Стафилококк эпидермис

61

Стрептококк митис

59

Дрожжи ( Candida albicans и другие) 1000

53

Лактобактерии вид .

50

Стрептококк слюна

50

Нейссерия вид .

37

Микрококк виды

35

Коринебактерии вид .

33

Стафилококк ауэрус

16

*изменено по ссылке 5

Ряд сильнодействующих кислотоподавляющих препаратов в настоящее время доступны со статистически значимой связью между рН просвета желудка и количество микроорганизмов в желудочном соке в пациенты, принимающие эти препараты 5 .По рН желудочного сока увеличивается, плато достигается примерно при рН от 5 до 6 в среднем бактериальном подсчеты с пиком от 10 6 до 10 8 /мл. Было высказано предположение, что концентрация канцерогенного N-нитрозо соединения увеличиваются в желудочном соке после приема антисекреторных препаратов. Некоторые авторы, однако, обнаружили либо отсутствие изменений, либо снижение в vivo нитрозирование при повышении внутрижелудочного pH 5 .

Молочнокислые бактерии (МКБ), включая Lactobacillus, Lactococcus, Pediococcus, Leuconostoc и Bifidobacterium встречаются по всему желудочно-кишечному тракту. Преобладающее население молочнокислых бактерий в верхних отделах желудочно-кишечного тракта Lactobacillus разновидность. Лактобациллы могут колонизировать слизистую оболочку двенадцатиперстной кишки. а также желудок.Для этого они должны обладать определенным свойства, включая адгезию, способность к конкурентному исключению и бактериальную производство ингибиторов.

Пробиотики в верхних отделах желудочно-кишечного тракта

Пробиотики, то есть живые микробные пищевые добавки благотворно влияя на хозяина, улучшая его микробный баланс, может пережить прохождение через желудок и двенадцатиперстную кишку.Оба Бифидобактерии виды и видов Lactobacillus способны проходить пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки в норме. Желудочный сок влияет на LAB. Однако выживание бифидобактерий в ферментированных молочные продукты встречаются in vitro и in vivo до 3 часа при pH 3 8 . Точно так же лактобациллы могут выжить аналогичные кислые условия около pH 4 в течение нескольких недель in vitro .

Болезни верхних отделов желудочно-кишечного тракта

Заболевания пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки у высокой доли взрослых с пожизненной заболеваемостью язвенной болезнью язвенная болезнь 10%, гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь 25%, диспепсия неизвестной этиологии (неязвенная диспепсия) у 20% субъектов, проживающих в западный мир. Рак желудка значительно различается по географическому признаку. основе с показателями от 4 до 80 на 100 000 населения в год.

Важная проблема язвенной болезни в настоящее время известно, что его относят к бактериальному патогену, H. pylori , в сочетании с желудочной кислотой и ульцерогенными препаратами . Х.пилори является грамотрицательным, который колонизирует слизистую оболочку желудка и верхних отделов двенадцатиперстной кишки. и вызывает длительное гистологическое воспаление у всех инфицированных субъектов 8 . Бактерия обнаруживается в желудочной слизи и на поверхности эпителиальных клеток желудка.Этот организм передается между людьми путем орального/орального или фекально/орального распространения, и как только происходит колонизация, приводит к воспалительному процессу, сохраняющемуся на всю жизнь.

Сопутствующее воспаление желудка может остаться стабильной или наряду с другими бактериальными факторами и факторами окружающей среды, желудочными или язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки, или реже злокачественное новообразование желудка (карцинома и некоторые формы лимфомы). H. pylori заражает от 30 до 80% взрослого населения мира с распространенностью выше в низких социально-экономических группах, институционализированных индивидах, и среди членов семей инфицированных субъектов. Высокая распространенность этого заболевания и связанной с ним патологии показывает, что это наиболее распространенное инфекционное заболевание в мире, и борьба с ним привести к заметному снижению смертности и заболеваемости от болезней верхних отделов желудочно-кишечного тракта.

Текущие методы лечения этой инфекции относятся к применению антимикробных средств в сочетании с соединением висмута или сильнодействующий кислотоподавляющий агент 8 . Эти средства эффективны у 80-95% субъектов, однако побочные эффекты, особенно связанные с тошнота, боль в животе и диарея возникают у 15% субъектов.

Рак желудка является причиной высокой смертности среди людей у которых развивается заболевание, распространение которого во всем мире значительно различается 9 . H. pylori классифицируется ВОЗ как биологический канцероген. вызывает рак желудка. Сильная корреляция между распространенностью H. pylori в обществе и смертность от рака желудка наблюдается. Более того, высокая распространенность инфекции H. pylori возникает у субъектов с заболеванием. Коинфекция у экспериментальных животных с Helicobacter приводит к повышенной чувствительности к химическим канцерогены, вызывающие рак желудка.Длительное заражение H. pylori , в частности приобретенный до подросткового возраста, по-видимому, увеличивает восприимчивость к развитию рака желудка. Изменения слизистой оболочки желудка в виде атрофии и кишечной метаплазии предрасполагают к к развитию злокачественных новообразований и зависят от продолжительности инфекции. Другие факторы, включая диетические агенты, химические канцерогены (нитриты и N-нитрозосоединения) и пониженная кислотность сопутствующие факторы развития рака.

Пробиотики в профилактике и лечении заболеваний верхних отделов желудочно-кишечного тракта

Пробиотические бактерии имеют важные свойства, которые делают их потенциально полезными в лечении и профилактика заболеваний верхних отделов желудочно-кишечного тракта. Эти включают способность прикрепляться к слизистой оболочке кишечника человека, обеспечение временной и потенциально постоянной колонизации 1000 т желудочно-кишечного тракта, выработка противомикробных агенты, подавляющие рост возбудителей, а также толерантность к кислоте и желчи.Кроме LAB и ферментированных молочные продукты могут обладать антимутагенными и антиканцерогенными характеристики. 10 Пробиотические бактерии, обладающие этими свойствами известно, что они существуют и включают ряд Lactobacillus разновидность.

Молочнокислые бактерии производят ряд основных продуктов брожения. включая молочную кислоту, уксусную кислоту, а также перекись водорода, бактериоцины и другие метаболиты, как описано Mishra и Ламберт 11 .Недавние исследования показали, что Lactobacillus acidophilus и другие молочнокислые бактерии будут ингибировать рост H. pylori in vitro 12,13 . Молочная кислота, уксусная и соляная кислоты ингибируют H. pylori рост in vitro (фиг.1). Концентрации молочной кислоты, продуцируемые штаммами молочнокислых бактерий колебался от 50 до 156 ммоль/л и коррелировал с H.pylori (табл. 2). Шесть штаммов Lactobacillus acidophilus и один штамм Lactobacillus casei subsp и rhamnosus ингибировал рост H. pylori , где как Bifidobacterium bifidus , Pediococcus pentosaceus и Lactobacillus bulgaricus не 13 .

Другие компоненты производства LAB могут иметь в vitro антихеликобактерные свойства. В их число входят бактериоцины и антибиотикоподобные вещества 14,15 . Бактериоцин низин, усиленный ЭДТА или цитратом, имеет в vitro активность против H. pylori в vitro 15 .

Последние отчеты рассмотрели действия других компонентов молока, включая лактоферрин.Пробиотики могут давать в молочных продуктах, сыворотке, белках и казеи. 16,17 Лактоферрин — это гликопротеин, содержащийся в молоке млекопитающих. Известно, что они обладают активностью в отношении различных грамотрицательных бактерии. При испытании in vitro против Helicobacter pylori в концентрациях до 2 мг/мл отмечено ингибирование 16 . Пептический перевар лактоферрина оказался относительно неактивным.Другие компоненты молочного белка, которые могут вводиться одновременно с с пробиотиками было обнаружено антихеликобактерное действие in vitro 17 .

Таблица 2. Ингибирование Helicobacter pylori NCTC 11637 с помощью надосадочной жидкости пробиотической культуры в лунке с агаром диффузионный анализ 1000
Организм

CSCC №*

рН

L-молочная кислота (ммоль/л)

H. pylori NCTC 11637**

Лактобактерии ацидофильный

2400

3.9

70

0 0

L. acidophilus

2401

3.9

95

1,5 0,5

L. acidophilus

2403

3.9

133

2,0 0,6

L. acidophilus

2404

4.0

91

2,5 0,6

L. acidophilus

2405

4.1

87

2,1 0,5

L. acidophilus

2406

4.0

86

1,1 0,4

L. acidophilus

2409

4.1

85

0 0

L. acidophilus

2422

4.1

121

1,9 0,5

Л. казеи

2622

3.8

156

2,1 0,4

L. bulgaricus

2515

3.8

50

0 0

Педиококк пентосацеус

2304

4.9

37

0 0

Бифидобактерии бифидобактерии

1900

5.6

12

0 0

3% молочная кислота  

2,3

445

3.5 0,2

*CSCC = Коллекция заквасочных культур CSIRO ** Средний кольцевой радиус ингибирования девяти анализов S.D. (мм)
*** Изменено по ссылке 13

.
Рисунок 1. Влияние кислотного типа на ингибирование H. pylori NCTC 11637 с помощью диффузионного анализа в лунках агара.

Исследование pH Микетти и его коллег 18 , Недавно было проведено рандомизированное двойное слепое контролируемое исследование. клинические испытания с использованием сывороточного Lactobacillus acidophilus (штамм LA1) культуральный супернатант вместе с сильным кислотным супрессором в форме омепразола (с анти- H.pylori свойств) или плацебо. Двадцать добровольцев были рандомизированы в этом исследовании и получали на срок 14 дней. Дыхательный тест, оценивающий статус H. pylori выявил значительное снижение колонизации H. pylori после терапия супернатантом культуры LA1. Интерес представляет тот факт, что этот эффект сохранялся в течение 6 недель после лечения. Это исследование предполагает, что культуральный супернатант Lactobacillus потенциальный полезный адъювант для H.pylori лечение.

Другие компоненты молока также могут быть полезны для защиты слизистой оболочки желудка от различных ульцерогенных агентов. Молочные фосфолипиды может защитить животное 19 и человека 20 желудочный слизистой оболочки от повреждения экзогенными ульцерогенными агентами. Молоко тоже есть было показано, что они содержат значительное количество простагландинов, которые в экспериментах на животных также защищают от вызванного стрессом желудочного изъязвление.

Таким образом, накапливаются свидетельства того, что ряд МКБ имеют активность in vitro и in vivo против H. pylori инфекция 1000 ций. Кроме того, эффект МАБ в профилактике диареи, вызванной антибиотиками, при назначении в качестве дополнения к терапии для H. pylori может быть важным. В настоящее время до 15% субъектов развитие побочных эффектов, связанных с антимикробной терапией, используемой для лечить Х.пилори . Кисломолочные продукты в виде йогуртов также могут иметь дополнительные потенциальные преимущества в подавлении H. pylori как показано in vitro .

Злокачественное новообразование желудка вызывается H. pylori и другие формы гастрита и ряд факторов окружающей среды, в том числе курение, дефицит витамина С и образование мутагенов и N-нитрозосоединений из продуктов питания 10 .Свежие овощи, молочные продукты, витамин С, витамин А, каротин и селен защищают от развития рак 21 . Роль пробиотиков на основе молока в развитие злокачественных новообразований, тем не менее, не рассматривалось как независимый превентивный фактор. Теоретические преимущества LAB в разбивке химических канцерогенов 22 в снижении нежелательных бактериальных ферменты (включая нитроредуктазу), участвующие в канцерогенезе, как а также изменение проницаемости и структуры слизистой оболочки желудка. потенциальные механизмы действия для предотвращения злокачественных новообразований.Антимутагенный свойства молока, ферментированного Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus были продемонстрированы Bodana и Рао 23 . Кроме того, штаммы лактобацилл и Было показано, что E. coli активна в разложении нитрозаминов. предполагая потенциальную роль кишечной флоры в деградации желудочного проканцерогены 24 .

Здоровых добровольцев кормили Lactobacillus acidophilus штаммов NCFM и N-2 имели значительное снижение в активности трех просветных бактериальных ферментов – В-глюкуронидазы, нитроредуктаза и азоредуктаза 25 . Эти ферменты могут высвобождать канцерогенов в желудок и кишечник. Несмотря на в vitro и in vivo данные долгосрочные профилактические исследования отсутствуют проведена оценка кисломолочных продуктов, содержащих МКБ.

Резюме и выводы

Таким образом, накапливаются доказательства того, что молочная кислота бактерии могут играть определенную роль в лечении верхних отделов желудочно-кишечного тракта. заболевание тракта. Эффекты этих бактерий против Helicobacter а также компоненты молока, как показано in vitro , придают поддержку для дальнейшей оценки этих агентов.Более того, преимущества в предотвращении побочных эффектов от антимикробных средств при их применении искоренение этой инфекции может иметь важное значение.

Лечение инфекций ротоглотки и пищевод у субъектов с ослабленным иммунитетом требует агрессивного лечения часто включая токсичные противовирусные и противогрибковые средства. сопутствующий назначение как для профилактики, так и в качестве дополнительной терапии при установленном инфекция с использованием пробиотиков может принести потенциальную пользу в будущем.

Хотя рак желудка распространен в некоторых географические районы мира, роль молочнокислых бактерий и пробиотических организмов неясно. Теоретические преимущества регулярного прием пробиотиков, включая уменьшение патогенных бактерий, включая Helicobacter , изменения иммунной функции и снижение потенциальных канцерогенов, в настоящее время становится все более очевидным.Дальше оценка в лонгитюдных исследованиях пробиотиков, особенно в продукты на основе молока, необходимы для определения их полезного действия.


Аннотация на китайском языке


Каталожные номера

  1. Франклин М.А., Скорина С.К. Исследования на естественном желудке флора: бактериальная флора людей натощак. Канадская медицина Журнал Ассоциации на 1000 л, 1966 г .; 95: 1349-1355.
  2. Драсар Б.С., Шайнер М., Маклеод Г.М. Исследования по кишечная флора I. Бактериальная флора желудочно-кишечного тракта тракта у здоровых людей и у лиц с ахлоргидрией. Гастроэнтерология. 1969 год; 56: 71-79.
  3. Milton-Thomson GJ, Lightfoot NF, Ahmed Z et al. Внутрижелудочная кислотность, бактерии, нитриты и N-нитрозосоединения до, во время и после лечения циметидином.Ланцет 1982; 2: 1091-1095.
  4. Мизурани. Взаимоотношения между микроорганизмами и физиология старения. В функциях ферментированного молока ред. Ю Наказава, А Хосоно. Лондон: прикладная наука Elsevier. 1992: 305-324
  5. Йоманс Н.Д., Ламберт Дж.Р. Инфекции желудка и двенадцатиперстной кишки. В Bockus Gastroenterology 5-е издание. Эдс Ханбрих В. С., Шаттнер Ф., Берк Дж. Э. Сондерс Лондон.1995: 805-815.
  6. Gray JPA, Shiner M. Влияние рН желудка на желудочной и тощей флоры. Гут 1967; 8: 574-581.
  7. Muscroft TJ, Deane SA, Youngs D et al. Микрофлора послеоперационного желудка. Британский журнал хирургии 1981; 68: 560-564.
  8. Berada N, Lemeland JF, Laroche G et al. Бифидобактерии от выживания ферментированного молока во время желудочного транзита.Дж. Молочная наука. 1991 год; 74: 409-413.
  9. Ламберт Дж. Р., Лин С. К., Аранда-Мишель Дж. Helicobacter пилори . Scand J гастроэнтерологии 1995; 30 приложение 208: 33-46.
  10. Старейшина Дж.Б. Рак желудка. В Бокус Гастроэнтерология 5-е издание. Эдс Хаубрих В.С., Шаттнер Ф., Берк Дж.Е. Сондерс Лондон. 1995: 805-815
  11. Мишра С., Ламберт Дж. Производство противомикробных веществ пробиотиками.Азиатско-Тихоокеанский регион J Clin Nutr 1996; 5(1): 20-24
  12. Бхатия С.Дж., Кочат Н., Абрахам П. и др. Лактобактерии acidophilus ингибирует рост Campylobacter pylori in vitro . Дж. Клин Микро, 1989 г.; 27; 2328-2330.
  13. Midolo PD, Lambert JR, Hull R, et al. In vitro ингибирование Helicobacter pylori NCTC органическими кислотами и молочнокислые бактерии.Дж. Заявл. Бактериология 1995; 79: 475-479.
  14. Луо Ф., Ламберт Дж. Р., Халл Р. Р., Полицейский Мидоло. Анти- Хеликобактер факторы, продуцируемые молочнокислыми бактериями. Амер Дж. Гастроэнтерологии. 1998 год; 89: 1395.
  15. Projan SJ, Blackburn P. Бактериоцин активирован низином хелатирующими агентами оказывает бактерицидное действие на Helicobacter pylori in vitro . Гастроэнтерология 1993; 104: 173.
  16. Наберите EJ, Serna JH, Lichtenberger LM. лактоферрин ингибирует рост Helicobacter in vitro . Гастроэнтерология 1995 год; 108: 82.
  17. Луо Ф., Халл Р.Р., Ламберт М.Р. Молочные вещества ингибирует Helicobacter pylori in vitro . Амер Дж. Гастроэнтерологии 1994 год; 89: 1395.
  18. Микетти П., Дорта Г., Брассар Д., Вуйамоз Д. и др. др. Lactobacillus acidophilus супернатант в качестве адъюванта в терапии Helicobacter pylori у человека. Гастроэнтерология 1995 год; 108: 166.
  19. Кивилуото Т., Паймела Х., Мустонен Х., Кивилааксо K. Экзогенные поверхностно-активные фосфолипидные белки. Нектур желудка слизистой против люминовой кислоты и агентов, разрушающих барьер. Гастроэнтерология 1991 год; 100: 38-46.
  20. Кивинен А., Тарпила С., Салминен С., Вапаатало Х. Гастропротекция молочными фосфолипидами: 786 первое исследование на людях. Milchwissenschaft 1992; 47: 694-696.
  21. Хираяма Т. Методы и результаты рака желудка скрининг. В Fielding JWL, Newmans CE, Ford CHJ eds. Рак желудка Оксфорд Перганон Пресс; 1981: стр. 77-84.
  22. Бондана АР, Рао ДР.Антимутагенная активность молока Ферментировано Streptococcus thermophilus и Lactobacillus болгарский . Дж. Молочная наука. 1990: 73; 3379-3384.
  23. Айебо нашей эры. Противоопухолевые компоненты (компоненты) йогурта: фракционирование. Дж. Молочная наука. 1981 год; 64: 2318-2323.
  24. Rowland IR, Grasso P. Разложение N-нитрозаминов кишечными бактериями. Appl Microbiol 1975; 29: 7-12.
  25. Гольдин Б.Р., Горбач С.Л. Влияние молока и лактобактерий питаясь активностью ферментов кишечных бактерий человека. Амер Дж. Клин Нутр 1984; 39: 756-761.


Copyright 1996 [Asia Pacific Journal of Clinical Питание]. Все права защищены.
Пересмотрено: 19 января 1999 г. .

0

 

Использование, преимущества, побочные эффекты, дозы, меры предосторожности и предупреждения

Агарвал, К.Н. и Бхасин С.К. Исследование возможности борьбы с острой диареей у детей путем кормления кисломолочными препаратами Актимель и Индиан Дахи. Eur J Clin Nutr 2002;56 Suppl 4:S56-S59. Посмотреть реферат.

Айхара К., Каджимото О., Хирата Х., Такахаши Р. и Накамура Ю. Влияние сухого ферментированного молока с Lactobacillus helveticus на людей с высоким нормальным кровяным давлением или легкой гипертонией. J Am Coll Nutr 2005; 24 (4): 257–265. Посмотреть реферат.

Alm, L. Выживаемость сальмонелл и шигелл в кисломолочных продуктах с добавлением и без добавления человеческого желудочного сока: исследование in vitro.Prog Food Nutr Sci 1983;7(3-4):19-28. Посмотреть реферат.

Alm, L. Влияние введения Lactobacillus acidophilus на выживаемость сальмонелл у случайно выбранных носителей. Prog Food Nutr Sci 1983;7(3-4):13-17. Посмотреть реферат.

Андерсон Дж.В., Джиллиленд, Ю.В. Влияние ферментированного молока (йогурта), содержащего Lactobacillus acidophilus L1, на уровень холестерина в сыворотке крови у людей с гиперхолестеринемией. J Am Coll Nutr 1999; 18:43-50. Посмотреть реферат.

Андерссон Х., Босеус И., Ellegard, L., Grahn, E., Tidehag, P., Hallmans, G., Holm, S., and Sandberg, AS Влияние молока с низким содержанием жира и ферментированного молока с низким содержанием жира на всасывание и выделение холестерина у пациентов с илеостомией . Eur J Clin Nutr 1995;49(4):274-281. Посмотреть реферат.

Босолей, М., Фортье, Н., Генетт, С., Л’Кюйер, А., Савойя, М., Франко, М., Лашен, Дж., и Вайс, К. Влияние кисломолочного комбинирования Lactobacillus acidophilus Cl1285 и Lactobacillus casei в профилактике антибиотикоассоциированной диареи: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование.Can J Gastroenterol 2007;21(11):732-736. Посмотреть реферат.

Bernard, BK, Nakamura, Y., Bando, I., and Mennear, JH Исследования токсикологического потенциала трипептидов (L-валил-L-пролил-L-пролин и L-изолейцил-L-пролиI-L- пролин): II. Введение. Int J Toxicol 2005;24 Suppl 4:5-11. Посмотреть реферат.

Bertolami, M.C., Faludi, A.A. и Batlouni, M. Оценка воздействия нового кисломолочного продукта (Gaio) на первичную гиперхолестеринемию. Eur J Clin Nutr 1999;53(2):97-101.Посмотреть реферат.

Безкоровайный А. Пробиотики: детерминанты выживания и роста в кишечнике. Am J Clin Nutr 2001; 73 (2 Suppl): 399S-405S. Посмотреть реферат.

Биффи А., Корадини Д., Ларсен Р., Рива Л. и Ди Фронзо Г. Антипролиферативный эффект ферментированного молока на рост клеточной линии рака молочной железы человека. Нутр Рак 1997;28(1):93-99. Посмотреть реферат.

Bouhnik, Y., Flourie, B., Andrieux, C., Bisetti, N., Briet, F., и Rambaud, JC. люди.Eur J Clin Nutr 1996;50(4):269-273. Посмотреть реферат.

Bouhnik, Y., Pochart, P., Marteau, P., Arlet, G., Goderel, I., и Rambaud, J.C. Восстановление в кале у людей жизнеспособных Bifidobacterium sp., попавших в ферментированное молоко. Гастроэнтерология 1992;102(3):875-878. Посмотреть реферат.

Бранка, Ф. и Росси, Л. Роль ферментированного молока в прикорме детей раннего возраста: уроки стран с переходной экономикой. Eur J Clin Nutr 2002;56 Suppl 4:S16-S20. Посмотреть реферат.

Брунзер, О., Gotteland, M., и Cruchet, S. Функциональные кисломолочные продукты. Nestle Nutr Workshop Ser Pediatr Program 2007;60:235-247. Посмотреть реферат.

Campbell, C.G., Chew, B.P., Luedecke, L.O., и Shultz, T.D. Потребление йогурта не повышает иммунную функцию у здоровых женщин в пременопаузе. Нутр Рак 2000;37(1):27-35. Посмотреть реферат.

Carlsson, P. and Bratthall, D. Секреторные и сывороточные антитела против Streptococcus lactis, Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus в связи с употреблением кисломолочных продуктов.Acta Odontol Scand 1985;43(3):147-153. Посмотреть реферат.

Чарльтон, К.Е., Стейн, К., Левитт, Н.С., Пир, Н., Джонатан, Д., Гогела, Т., Россоу, К., Гвебуше, Н., и Ломбард, С.Дж. Диетическая стратегия, основанная на пищевых продуктах снижает артериальное давление в условиях низкого социально-экономического положения: рандомизированное исследование в Южной Африке. Нутр общественного здравоохранения 2008;11(12):1397-1406. Посмотреть реферат.

Кобо Санс, Дж. М., Матеос, Дж. А., и Муньос Конехо А. [Влияние Lactobacillus casei на заболеваемость инфекционными заболеваниями у детей].Нутр Хосп 2006;21(4):547-551. Посмотреть реферат.

Свод федеральных правил, раздел 21 – Продукты питания и лекарства. Глава I – Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Подраздел B – Продукты питания для потребления человеком. Часть 131 – Молоко и сливки. Доступно по адресу: http://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=131.112.

Кросс М.Л., Стивенсон Л.М. и Гилл Х.С. Противоаллергические свойства ферментированных пищевых продуктов: важный иммунорегуляторный механизм молочнокислых бактерий? Int Immunopharmacol 2001;1(5):891-901.Посмотреть реферат.

де Врез М., Стегельманн А., Рихтер Б. и др. Пробиотики – компенсация лактазной недостаточности. Ам Дж. Клин Нутр 2001; 73:421S-9S. Посмотреть реферат.

де Врез М. и Шрезенмейр Дж. Пробиотики, пребиотики и синбиотики. Adv Biochem Eng Biotechnol 2008;111:1-66. Посмотреть реферат.

Доннет-Хьюз А., Роша Ф., Серрант П., Эшлиманн Дж. М. и Шиффрин Э. Дж. Модуляция неспецифических механизмов защиты молочнокислыми бактериями: эффективная доза.J Dairy Sci 1999;82(5):863-869. Посмотреть реферат.

Эбрингер Л., Ференчик М. и Крайкович Дж. Благотворное влияние молока и кисломолочных продуктов на здоровье – обзор. Folia Microbiol (Прага) 2008;53(5):378-394. Посмотреть реферат.

Elmstahl, S., Svensson, U. и Berglund, G. Ферментированные молочные продукты связаны с язвенной болезнью. Результаты перекрестного популяционного исследования. Eur J Clin Nutr 1998;52(9):668-674. Посмотреть реферат.

Энгберинк, М. Ф., Схоутен, Э. Г., Кок, Ф.J., van Mierlo, L.A., Brouwer, I.A., и Geleijnse, J.M. Лактотрипептиды не оказывают влияния на артериальное давление человека: результаты двойного слепого рандомизированного контролируемого исследования. Гипертония 2008;51(2):399-405. Посмотреть реферат.

Форссен, К. М., Ягерстад, М. И., Вигерц, К., и Витхофт, К. М. Фолаты и молочные продукты: критическое обновление. J Am Coll Nutr 2000;19(2 Suppl):100S-110S. Посмотреть реферат.

Fredricsson, B., Englund, K., Weintraub, L., Olund, A., и Nord, C. E. Бактериальный вагиноз — это не просто экологическое заболевание.Gynecol Obstet Invest 1989;28(3):156-160. Посмотреть реферат.

Фукусима Ю., Миягучи С., Ямано Т., Кабураги Т., Иино Х., Ушида К. и Сато К. Улучшение нутритивного статуса и частота инфекций у госпитализированных, получающих энтеральное питание пожилых путем кормления ферментированным молоком, содержащим пробиотик Lactobacillus johnsonii La1 (NCC533). Бр Дж Нутр 2007;98(5):969-977. Посмотреть реферат.

Гаон, Д., Доуек, Ю., Гомес Завалья, А., Руис Хольгадо, А., и Оливер, Г. [Расщепление лактозы молоком, ферментированным Lactobacillus acidophilus и Lactobacillus casei человеческого происхождения].Medicina (B Aires) 1995;55(3):237-242. Посмотреть реферат.

Джованнини М., Агостони К., Рива Э., Сальвини Ф., Русчитто А., Зуккотти Г.В. и Радаэлли Г. Рандомизированное проспективное двойное слепое контролируемое исследование эффектов длительного потребления кисломолочных продуктов, содержащих Lactobacillus casei, у детей дошкольного возраста с аллергической астмой и/или ринитом. Педиатр Рез 2007;62(2):215-220. Посмотреть реферат.

Gluck, U. и Gebbers, J. O. Пробиотики, принимаемые внутрь, снижают колонизацию носа патогенными бактериями (Staphylococcus aureus, Streptococcus pneumoniae и бета-гемолитические стрептококки).Ам Дж. Клин Нутр 2003;77(2):517-520. Посмотреть реферат.

Гольдин БР. Польза пробиотиков для здоровья. Бр Дж. Нутр 1998; 80: S203-7. Посмотреть реферат.

Guyonnet, D., Chassany, O., Ducrotte, P., Picard, C., Mouret, M., Mercier, CH, и Matuchansky, C. Влияние ферментированного молока, содержащего Bifidobacterium animalis DN-173 010, на связанное со здоровьем качество жизни и симптомы при синдроме раздраженного кишечника у взрослых в учреждениях первичной медико-санитарной помощи: многоцентровое рандомизированное двойное слепое контролируемое исследование.Aliment Pharmacol Ther 2007;26(3):475-486. Посмотреть реферат.

Хенрикссон, Р., Франзен, Л., Сандстром, К., Нордин, А., Ареварн, М. и Гран, Э. Эффекты активного добавления бактериальных культур в ферментированное молоко у пациентов с хроническим дискомфортом в кишечнике после облучения . Support Care Cancer 1995;3(1):81-83. Посмотреть реферат.

Heyman, M. Влияние молочнокислых бактерий на диарейные заболевания. J Am Coll Nutr 2000;19(2 Suppl):137S-146S. Посмотреть реферат.

Хитчинс А.Д., Макдонаф Ф.Е.Профилактические и лечебные аспекты кисломолочных продуктов. Ам Дж. Клин Нутр 1989;49(4):675-84. Посмотреть реферат.

Иноуэ К., Шираи Т., Очиай Х. и др. Эффект снижения артериального давления нового кисломолочного продукта, содержащего гамма-аминомасляную кислоту (ГАМК), у пациентов с легкой гипертензией. Eur J Clin Nutr 2003; 57: 490-95. Посмотреть реферат.

Исида Ю., Накамура Ф., Канзато Х., Савада Д., Хирата Х., Нисимура А., Каджимото О. и Фудзивара С. Клинические эффекты штамма Lactobacillus acidophilus L- 92 о круглогодичном аллергическом рините: двойное слепое плацебо-контролируемое исследование.J Dairy Sci 2005;88(2):527-533. Посмотреть реферат.

Исикава Х., Акедо И., Умесаки Ю. и др. Рандомизированное контролируемое исследование влияния ферментированного молока с бифидобактериями на язвенный колит. J Am Coll Nutr 2003; 22:56-63. Посмотреть реферат.

Исолаури Э., Юнтунен М., Раутанен Т. и др. Штамм Lactobacillus человека (Lactobacillus casei sp штамм GG) способствует выздоровлению от острой диареи у детей. Педиатрия 1991;88:90-7. Посмотреть реферат.

Яухиайнен Т., Вапаатало Х., Пусса Т., Kyronpalo, S., Rasmussen, M., и Korpela, R. Ферментированное молоко Lactobacillus helveticus снижает артериальное давление у гипертоников при 24-часовом амбулаторном измерении артериального давления. Am J Hypertens 2005; 18 (12 Pt 1): 1600-1605. Посмотреть реферат.

Кайла, М., Изолаури, Э., Соппи, Э., Виртанен, Э., Лайне, С., и Арвиломми, Х. Усиление реакции клеток, секретирующих циркулирующие антитела, при диарее человека штаммом Lactobacillus человека. Pediatr Res 1992;32(2):141-144. Посмотреть реферат.

Калима П., Мастертон Р.Г., Родди П.Х. и др.Инфекция Lactobacillus rhamnosus у ребенка после трансплантации костного мозга. J Infect 1996; 32:165-7. Посмотреть реферат.

Като К., Мизуно С., Умесаки Ю., Исии Ю., Сугитани М., Имаока А., Оцука М., Хасунума О., Курихара Р., Ивасаки А. ., и Arakawa, Y. Рандомизированное плацебо-контролируемое исследование, оценивающее влияние ферментированного бифидобактериями молока на активный язвенный колит. Aliment Pharmacol Ther 2004;20(10):1133-1141. Посмотреть реферат.

Кавасе М., Хашимото Х., Хосода М., Морита Х. и Хосоно А. Влияние введения ферментированного молока, содержащего концентрат сывороточного белка, крысам и здоровым людям на липиды сыворотки и кровяное давление. J Dairy Sci 2000;83(2):255-263. Посмотреть реферат.

Лааке, К.О., Бьорнеклетт, А., Аамодт, Г., Аабаккен, Л., Якобсен, М., Бакка, А. и Ватн, М.Х. Результат четырехнедельного вмешательства с пробиотиками в отношении симптомов и эндоскопической картины после операции реконструкция подвздошно-анально-анальным анастомозом J-конфигурации при язвенном колите.Scand J Gastroenterol 2005;40(1):43-51. Посмотреть реферат.

Лааке, К.О., Лайн, П.Д., Гжиб, К., Аамодт, Г., Аабаккен, Л., Розет, А., Хвинден, А.Б., Бакка, А., Эйде, Дж., Бьорнеклетт, А., и Vatn, MH. Оценка воспаления слизистой оболочки и кровотока в ответ на четырехнедельное вмешательство с пробиотиками у пациентов, оперированных с J-конфигурацией подвздошно-анального анастомоза (IPAA). Scand J Gastroenterol 2004;39(12):1228-1235. Посмотреть реферат.

Лидбек, А., Норд, К. Э., Густафссон, Дж.А., Рафтер Дж. Лактобациллы, антиканцерогенная активность и микрофлора кишечника человека. Eur J Cancer Prev 1992;1(5):341-353. Посмотреть реферат.

Лунд Б., Эдлунд К., Баркхольт Л., Норд С.Е., Тведе М. и Поулсен Р.Л. Влияние на микрофлору кишечника человека пробиотика Enterococcus faecium и ванкомицина. Scand J Infect Dis 2000;32(6):627-632. Посмотреть реферат.

Маэ, С., Марто, П., Юно, Дж. Ф., Тюилье, Ф. и Том, Д. Движение азота и электролитов в кишечнике после приема ферментированного молока у человека.Бр Дж. Нутр 1994;71(2):169-180. Посмотреть реферат.

Маркос, А., Варнберг, Дж., Нова, Э., Гомес, С., Альварес, А., Альварес, Р., Матеос, Дж. А., и Кобо, Дж. М. Эффект ферментации молока культурами йогурта плюс Lactobacillus casei DN-114001 на иммунный ответ субъектов в условиях академического экзаменационного стресса. Евр Дж Нутр 2004;43(6):381-389. Посмотреть реферат.

Марто, П., Кюллерье, Э., Минс, С., Герхардт, М.Ф., Мьяра, А., Бувье, М., Були, К., Тонду, Ф., Боммельер, Г., и Гримо, Дж. .C. Штамм Bifidobacterium animalis DN-173 010 сокращает время прохождения через толстую кишку у здоровых женщин: двойное слепое рандомизированное контролируемое исследование. Aliment Pharmacol Ther 2002;16(3):587-593. Посмотреть реферат.

Marteau, P., Pochart, P., Bouhnik, Y., Zidi, S., Goderel, I., и Rambaud, J.C. [Выживание Lactobacillus acidophilus и Bifidobacterium sp. в тонком кишечнике после приема ферментированного молока. Рациональные основы применения пробиотиков у человека. Gastroenterol Clin Biol 1992;16(1):25-28.Посмотреть реферат.

Marteau, P., Vaerman, JP, Dehennin, JP, Bord, S., Brassart, D., Pochart, P., Desjeux, JF, and Rambaud, JC. на концентрацию в сыворотке и секрецию тощей кишки иммуноглобулинов и белков сыворотки у здоровых людей. Gastroenterol Clin Biol 1997;21(4):293-298. Посмотреть реферат.

Марзотто М., Маффейс К., Патерностер Т., Феррарио Р., Риццотти Л., Пеллегрино М., Деллаглио Ф. и Торриани С. Lactobacillus paracasei A выживает при прохождении через желудочно-кишечный тракт и влияет на фекальную микробиоту здоровых младенцев. Res Microbiol 2006;157(9):857-866. Посмотреть реферат.

Мики К., Урита Ю., Исикава Ф., Иино Т., Сибахара-Сонэ Х., Акахоши Р., Мизусава С., Нос А., Нодзаки Д., Хирано К., Нонака С. и Йококура Т. Влияние ферментированного молока Bifidobacterium bifidum на уровни Helicobacter pylori и пепсиногена в сыворотке крови человека. J Dairy Sci 2007;90(6):2630-2640.Посмотреть реферат.

Morimoto, K., Takeshita, T., Nanno, M., Tokudome, S. и Nakayama, K. Модуляция активности естественных клеток-киллеров путем добавления ферментированного молока, содержащего Lactobacillus casei, у заядлых курильщиков. Prev Med 2005;40(5):589-594. Посмотреть реферат.

Морита Х., Хе Ф., Кавасе М., Кубота А., Хирамацу М., Курисаки Дж. и Салминен С. Предварительное исследование на людях возможного изменения продукции иммуноглобулина Е в сыворотке многолетних аллергический ринит ферментированным молоком, приготовленным с Lactobacillus gasseri TMC0356.Microbiol Immunol 2006;50(9):701-706. Посмотреть реферат.

Нагао Ф., Накаяма М., Муто Т. и Окумура К. Влияние кисломолочного напитка, содержащего штамм Lactobacillus casei Shirota, на иммунную систему здоровых людей. Biosci Biotechnol Biochem 2000;64(12):2706-2708. Посмотреть реферат.

Нарва М., Карккайнен М., Пусса Т., Ламберг-Аллардт С. и Корпела Р. Казеинфосфопептиды в молоке и ферментированном молоке не оказывают острого влияния на метаболизм кальция у женщин в постменопаузе.J Am Coll Nutr 2003;22(1):88-93. Посмотреть реферат.

Нарва М., Невала Р., Пусса Т. и Корпела Р. Влияние ферментированного молока Lactobacillus helveticus на острые изменения метаболизма кальция у женщин в постменопаузе. Евр Дж Нутр 2004;43(2):61-68. Посмотреть реферат.

Пантофличкова Д., Кортези-Теулаз И., Дорта Г., Столте М., Ислер П., Роша Ф., Энслен М. и Блюм А.Л. Благоприятный эффект регулярного приема ферментированных молоко, содержащее Lactobacillus johnsonii, при гастрите, ассоциированном с Helicobacter pylori.Aliment Pharmacol Ther 2003;18(8):805-813. Посмотреть реферат.

Парра Д., Де Морентин Б. М., Кобо Дж. М., Матеос А. и Мартинес Дж. А. Функция моноцитов у здоровых людей среднего возраста, получающих ферментированное молоко, содержащее Lactobacillus casei. J Nutr Health Aging 2004;8(4):208-211. Посмотреть реферат.

Parra, MD, Martinez de Morentin, B.E., Cobo, J.M., Mateos, A. и Martinez, J.A. Ежедневный прием ферментированного молока, содержащего Lactobacillus casei DN114001, улучшает врожденную защитную способность у здоровых людей среднего возраста.J Physiol Biochem 2004;60(2):85-91. Посмотреть реферат.

Pedone CA, Arnaud CC, Postaire ER и др. Многоцентровое исследование влияния молока, ферментированного Lactobacillus casei, на заболеваемость диареей. Int J Clin Pract 2000; 54:589-71. Посмотреть реферат.

Pedone CA, Bernabeu AO, Postaire ER, et al. Влияние добавок молока, ферментированного Lactobacillus casei (штамм DN-114 001), на острую диарею у детей, посещающих детские сады. Int J Clin Pract 1999; 53:179-84.Посмотреть реферат.

Пирс А. Практическое руководство по натуральным лекарственным средствам Американской фармацевтической ассоциации. Нью-Йорк: The Stonesong Press, 1999:19.

Puch, F., Samson-Villeger, S., Guyonnet, D., Blachon, JL, Rawlings, AV, and Lassel, T. Потребление функционального кисломолочного продукта, содержащего масло огуречника, зеленый чай и витамин E, повышает барьерную функцию кожи. . Exp Dermatol 2008;17(8):668-674. Посмотреть реферат.

Радосавлевич В., Илич М., Янкович С. и Джокич М.Диета в этиопатогенезе рака мочевого пузыря. Акта Чир Югосл 2005;52(3):77-82. Посмотреть реферат.

Рао, Д. Р., Пулусани, С. Р., и Чаван, С. Б. Роль кисломолочных продуктов в непереносимости молока и других клинических состояниях. Adv Nutr Res 1985; 7: 203-219. Посмотреть реферат.

Раутио М., Джусимис-Сомер Х., Каума Х. и др. Абсцесс печени, вызванный штаммом Lactobacillus rhamnosus, неотличимым от штамма L. rhamnosus GG. Clin Infect Dis 1999; 28:1159-60. Посмотреть реферат.

Рио, М.Э., Заго Беатрис Л., Гарсия Х. и Винтер Л. [Состояние питания влияет на эффективность пищевой добавки молочнокислых бактерий при возникновении заболеваний дыхательных путей у детей]. Arch Latinoam Nutr 2002; 52 (1): 29–34. Посмотреть реферат.

Sairanen, U., Piirainen, L., Grasten, S., Tompuri, T., Matto, J., Saarela, M. и Korpela, R. Влияние пробиотического ферментированного молока и инулина на функции и микроэкологию кишечника. J Dairy Res 2007;74(3):367-373. Посмотреть реферат.

Сайто Ю., Хаманака Ю., Сайто К., Такидзава С. и Бенно Ю. Стабильность видового состава фекальных бифидобактерий у людей во время введения ферментированного молока. Curr Microbiol 2002;44(5):368-373. Посмотреть реферат.

Салминен Э., Эломаа И., Минккинен Дж., Вапаатало Х. и Салминен С. Сохранение целостности кишечника во время лучевой терапии с использованием живых культур Lactobacillus acidophilus. Клин Радиол 1988;39(4):435-437. Посмотреть реферат.

Saxelin M, Chuang NH, Chassy B, et al.Лактобациллы и бактериемия на юге Финляндии, 1989–1992 гг. Clin Infect Dis 1996; 22:564-6. Посмотреть реферат.

Шиффрин, Э. Дж., Рочат, Ф., Линк-Амстер, Х., Эшлиманн, Дж. М., и Доннет-Хьюз, А. Иммуномодуляция клеток крови человека после приема молочнокислых бактерий. J Dairy Sci 1995;78(3):491-497. Посмотреть реферат.

Seppo, L., Jauhiainen, T., Poussa, T., and Korpela, R. Ферментированное молоко с высоким содержанием биоактивных пептидов снижает артериальное давление у гипертоников.Ам Дж. Клин Нутр 2003;77(2):326-330. Посмотреть реферат.

Silva, M.R., Dias, G., Ferreira, C.L., Franceschini, S.C., и Costa, N.M. Рост детей дошкольного возраста улучшался при введении обогащенного железом кисломолочного напитка с добавлением Lactobacillus acidophilus. Нутр Рез 2008;28(4):226-232. Посмотреть реферат.

Солис Б., Нова Э., Гомес С., Самартин С., Муан Н., Лемтуни А., Белауи Х. и Маркос А. Влияние ферментированного молока на выработку интерферона у детей с истощением и у пациентов с нервной анорексией, получающих лечебное питание.Eur J Clin Nutr 2002;56 Suppl 4:S27-S33. Посмотреть реферат.

Songisepp, E., Kals, J., Kullisaar, T., Mandar, R., Hutt, P., Zilmer, M., and Mikelsaar, M. Оценка функциональной эффективности антиоксидантного пробиотика у здоровых добровольцев. Нутр Дж. 2005; 4:22. Посмотреть реферат.

Спанхаак С., Хавенаар Р. и Шаафсма Г. Влияние потребления молока, ферментированного штаммом Lactobacillus casei Shirota, на кишечную микрофлору и иммунные параметры человека. Eur J Clin Nutr 1998;52(12):899-907.Посмотреть реферат.

St-Onge MP, Farnworth ER, Jones PJ. Потребление ферментированных и неферментированных молочных продуктов: влияние на концентрацию холестерина и обмен веществ. Ам Дж. Клин Нутр 2000; 71: 674-81. Посмотреть реферат.

Сикора Дж., Валецкова К., Амлерова Дж., Сиала К., Дедек П., Уоткинс С., Варваровска Дж., Стозицки Ф., Паздиора П. и Шварц, J. Эффекты специально разработанного кисломолочного продукта, содержащего пробиотик Lactobacillus casei DN-114 001, и эрадикация H.pylori у детей: проспективное рандомизированное двойное слепое исследование. J Clin Gastroenterol 2005;39(8):692-698. Посмотреть реферат.

Такеда К. и Окумура К. Влияние кисломолочного напитка, содержащего штамм Lactobacillus casei Shirota, на активность NK-клеток человека. Дж. Нутр 2007; 137 (3 Приложение 2): 791S-793S. Посмотреть реферат.

Такеда, К., Судзуки, Т., Шимада, С. И., Шида, К., Нанно, М., и Окумура, К. Интерлейкин-12 участвует в усилении активности естественных клеток-киллеров человека с помощью Lactobacillus casei Shirota.Clin Exp Immunol 2006;146(1):109-115. Посмотреть реферат.

Тамура М., Шикина Т., Морихана Т., Хаяма М., Каджимото О., Сакамото А., Каджимото Ю., Ватанабэ О., Нонака К., Шида К. ., и Нанно, М. Влияние пробиотиков на аллергический ринит, вызванный пыльцой японского кедра: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое клиническое исследование. Int Arch Allergy Immunol 2007;143(1):75-82. Посмотреть реферат.

Тейлор, Г. Р. и Уильямс, К. М. Влияние пробиотиков и пребиотиков на липиды крови.Бр Дж. Нутр 1998;80(4):S225-S230. Посмотреть реферат.

Tidehag, P., Sandberg, A.S., Hallmans, G., Wing, K., Turk, M., Holm, S. и Grahn, E. Влияние молока и ферментированного молока на всасывание железа у пациентов с илеостомой. Ам Дж. Клин Нутр 1995;62(6):1234-1238. Посмотреть реферат.

Тормо Карнисер Р., Инфанте Пина Д., Розелло Майанс Э. и Бартоломе Комас Р. [Прием ферментированного молока, содержащего Lactobacillus casei DN-114 001, и его влияние на кишечную флору]. Педиатр (Барк) 2006;65(5):448-453.Посмотреть реферат.

Turchet, P., Laurenzano, M., Auboiron, S. и Antoine, JM. Влияние ферментированного молока, содержащего пробиотик Lactobacillus casei DN-114001, на зимние инфекции у свободно живущих пожилых людей: рандомизированное контролируемое пилотное исследование. J Nutr Health Aging 2003;7(2):75-77. Посмотреть реферат.

Vesa, TH, Marteau, P., Zidi, S., Briet, F., Pochart, P. и Rambaud, JC Переваривание и переносимость лактозы из йогурта и различных полутвердых кисломолочных продуктов, содержащих Lactobacillus acidophilus и бифидобактерии в мальдигестерах лактозы – важна ли бактериальная лактаза? Eur J Clin Nutr 1996;50(11):730-733.Посмотреть реферат.

Walrand, S., Chiotelli, E., Noirt, F., Mwewa, S. и Lassel, T. Потребление функционального кисломолочного продукта, содержащего гидролизат коллагена, улучшает концентрацию специфичных для коллагена аминокислот в плазме. J Agric Food Chem 2008;56(17):7790-7795. Посмотреть реферат.

Ван М.Ф., Лин Х.К., Ван Ю.Ю. и Сюй Ч.Х. Лечение круглогодичного аллергического ринита молочнокислыми бактериями. Pediatr Allergy Immunol 2004;15(2):152-158. Посмотреть реферат.

Венус, К., Goll, R., Loken, E.B., Biong, A.S., Halvorsen, D.S., и Florholmen, J. Профилактика антибиотикоассоциированной диареи с помощью ферментированного пробиотического молочного напитка. Eur J Clin Nutr 2008;62(2):299-301. Посмотреть реферат.

Сяо Дж.З., Такахаши С., Одамаки Т. и др. Чувствительность к антибиотикам штаммов бифидобактерий, распространенных на японском рынке. Биоски Биотехнолог Биохим. 2010;74(2):336-42. Посмотреть реферат.

Ямамото Н. и Такано Т. Антигипертензивные пептиды, полученные из молочных белков.Нарунг 1999;43(3):159-164. Посмотреть реферат.

Yamano, T., Iino, H., Takada, M., Blum, S., Rochat, F. и Fukushima, Y. Улучшение кишечной флоры человека путем приема внутрь пробиотического штамма Lactobacillus johnsonii La1. Бр Дж Нутр 2006;95(2):303-312. Посмотреть реферат.

Yang, YX, He, M., Hu, G., Wei, J., Pages, P., Yang, XH, и Bourdu-Naturel, S. Влияние ферментированного молока, содержащего Bifidobacterium lactis DN-173010, на китайцев женщины с запорами. World J Gastroenterol 2008;14(40):6237-6243.Посмотреть реферат.

Zeng, J., Li, YQ, Zuo, XL, Zhen, YB, Yang, J. и Liu, CH Клинические испытания: влияние активных молочнокислых бактерий на барьерную функцию слизистой оболочки у пациентов с синдромом раздраженного кишечника с преобладанием диареи . Aliment Pharmacol Ther 2008;28(8):994-1002. Посмотреть реферат.

😠 👩🏻‍🔬 🤷🏼 Можно ли пить молоко при гастрите? 🔀 🔚 🤽🏽

Человек — сложный биологический организм. Ежедневно органы тратят невероятное количество энергии на осуществление всех жизненных процессов.Сам человек не может производить эту энергию, а потому должен получать ее извне. Наиболее эффективным источником необходимых для организма элементов является пища. У каждого должно быть не менее трех приемов пищи в день. Это должно быть разнообразное питание, переменные источники необходимой энергии и веществ.

Но современный мир настолько стремителен, что люди не всегда успевают уделить должное внимание еде. Люди придумали много разных забегаловок, фаст-фуда и всего, чтобы меньше времени тратить на еду.И как следствие начинаются проблемы с пищеварением, последствия которых могут долго напоминать о том, что нужно правильно питаться. Гастрит – самое распространенное заболевание, возникающее при нарушении диеты и несоблюдении ее качества. Ошибки начинают понимать, когда они уже совершены, и тогда начинаются вопросы: «Как вылечить гастрит?», «Что можно есть?», «Можно ли молоко, хлеб, яйца при гастрите?» и т. д.

Что такое гастрит?

Гастрит – это целый комплекс недугов, которые могут быть вызваны разными причинами.Их внешние симптомы схожи и сводятся к болям в желудке. При возникновении любой такой боли не нужно заниматься самолечением и поддаваться риску усугубить ситуацию, а следует записаться на прием к гастроэнтерологу. Гастрит – это прежде всего поражение слизистой оболочки желудка. Это важно, поскольку не позволяет желудочному соку травмировать его стенки. Заболевание может появиться внезапно.

Причиной этого являются микроорганизмы, попадающие в желудок с пищей, регулярное употребление кислой и острой пищи, расстройства пищевого поведения, курение, стресс.Гастрит может быть острым, и его легко распознать по резкой боли в желудке или постоянной, когда воспаление слизистой оболочки переходит в трансформацию тканей. Одним из этапов лечения является диета. Определить, можно ли молоко при гастрите, как правильно есть хлебобулочные изделия и в каком виде употреблять яйца, поможет врач.

Диета при гастрите

Особенность диеты в том, что она должна быть полноценной, чтобы восстановить нарушенный режим питания, но максимально щадящей.Желудок легче справляется с небольшими количествами пищи, а потому есть нужно понемногу, но часто. В первые сутки боли лучше ничего не есть. Основной «диетой» должно быть питье – минеральная вода без газа или чай со льдом. Со второго дня можно включать кисели, жидкие каши, пюре.

Такую диету с постепенным выздоровлением следует расширить до полного восстановления рациона. Нельзя употреблять газировку, алкоголь, цитрусовые соки и фрукты, кофе, крепкие бульоны и белокочанную капусту, а также нежелательно употреблять продукты с грубой клетчаткой (редька, репа, мюсли).Диета может варьироваться в зависимости от того, наблюдается ли гастрит с повышенной или пониженной кислотностью. Но есть общие правила, которые подходят для обоих случаев.

  1. Необходимо принимать витаминно-минеральный комплекс (желательно сразу после еды).
  2. В вашем рационе должно быть много продуктов с высоким содержанием белка. Но нужно свериться со списком разрешенных продуктов, ведь некоторые из них тоже богаты белком, но есть их нельзя.
  3. Поклонникам японской кухни следует держаться подальше от нее на время болезни.
  4. Необходимо избавиться от специй.

Что можно есть при гастрите с пониженной кислотностью

Основной задачей при гастрите с пониженной кислотностью или, как его еще называют, гипоацидном гастрите является стимуляция выработки желудочного секрета. Диета при этом заболевании имеет официальный номер 2. В набор продуктов входят: некрепкий чай, белые сухарики, творог, легкий суп, паровые котлеты, зелень и овощи в виде пюре, острый сыр, яйца (всмятку) , отварная курица, белые сухарики.Но вот вопрос, можно ли молоко при гастрите?

Этот продукт богат полезными элементами и часто спасает от многих болезней. А вот при пониженной кислотности при гастрите молоко употреблять не рекомендуется. Его необходимо заменить кисломолочными продуктами, такими как кефир, ряженка, кумыс.

Особенности диеты при гастрите с повышенной кислотностью

Гастрит с повышенной кислотностью в первые дни предполагает тот же перечень продуктов, что и диета при гастрите с пониженной кислотностью.Но нужно полностью исключить углеводы, которые негативно влияют на воспалительные процессы и вызывают набор веса. Это сахар, выпечка, мука пшеничная белая, шоколад. Также нельзя полностью отказываться от углеводов и становиться жертвой белковой диеты, потому что это может привести к худшим последствиям.

Молоко при гастрите с повышенной кислотностью можно и нужно употреблять, так как этот продукт нормализует секрецию желудочного сока.

Полезные свойства молока

Молоко, как и всякая жидкость, представляет собой водный раствор определенных веществ.Вода в свежем коровьем молоке составляет примерно 88%. Причем свойства этого продукта определяются именно тем процентным содержанием других компонентов. Лечение гастрита молоком эффективно, так как в нем содержатся жиры, легкоусвояемый сахар, углеводы, лактоза, витамины А, D и почти вся группа витаминов В, кальций, фосфор, калий, хлор и др.

Все эти вещества помогают эффективно бороться с гастритом, так как благотворно влияют на пищеварительную систему.Поэтому ответ на вопрос «можно ли пить молоко при гастрите?» Является явно положительным. Так же нужно учитывать особенности употребления молока и кисломолочных продуктов при разных формах гастрита.

Как пить молоко при гастрите

При гастрите пить молоко можно хоть каждый день, но соблюдая правила употребления продукта. Утром и перед сном не помешает стакан молока, но в течение дня его следует выпивать в небольших количествах.Такое лечение может продолжаться в течение 3 недель. Но стоит учесть, что молоко не является панацеей от гастрита, и полагаться исключительно на его свойства при этом заболевании нельзя. Так что в вопросах о количестве и виде молочных продуктов, разрешенных при той или иной форме гастрита, нужно проконсультироваться с врачом.

При гастрите с повышенной кислотностью можно пить нежирные молочные коктейли и нежирные кисломолочные продукты. Вещества, входящие в состав молока, помогают уничтожить бактерию, из-за чего начинаются деструктивные процессы на слизистой желудка и, как следствие, воспаление.При гастрите с пониженной кислотностью пить молоко в чистом виде не рекомендуется, так как в желудке низкая концентрация кислоты. А вот приготовление на его основе различных блюд или добавление в чай ​​может быть полезным для организма.

Польза козьего молока при гастрите

Козье молоко при гастрите ценно тем, что оно имеет целый ряд преимуществ. При его употреблении достаточно быстро снижается концентрация соляной кислоты в желудочном соке. Это помогает избавиться от вздутия живота, отрыжки и изжоги.Более того, один из элементов в составе козьего молока – лизоцим – заживляет ранки на эпителии слизистой.

Молочные продукты при гастрите

Молоко, а также продукты, полученные из него, необходимо правильно употреблять при проблемах с пищеварением. В диете при гастрите с пониженной кислотностью обязательно должен присутствовать кефир. Такая диета помогает снять воспаление и не вызывает раздражения слизистой. Кефир восстанавливает кислотность, благодаря чему становится хорошим помощником в лечении гастрита.

Стоит отдавать предпочтение не покупным кисломолочным продуктам, а приготовленным собственноручно. При гастрите молоко, купленное в магазине, может нанести вред, так как в его состав часто добавляют ненатуральные компоненты. Йогурт, кефир или ряженка из домашнего молока – это и гарантия качества, и ценные вкусовые свойства, и положительное влияние на пищеварительную систему. При хроническом гастрите запрещены кисломолочные продукты.

Кисломолочный продукт с пробиотической бактерией может улучшить переносимость диеты, вызывающей метеоризм, у здоровых людей

Хотя в физиологических условиях прием пищи доставляет удовольствие, у значительной части населения в целом наблюдаются функциональные пищеварительные симптомы, включая вздутие живота, вздутие живота и дискомфорт.А желудочно-кишечный дискомфорт обычно возникает в контексте растительной диеты, богатой ферментируемыми остатками для нашей микробиоты кишечника.

Новое экспериментальное исследование, проведенное под руководством доктора Фернандо Аспироза из отдела исследований пищеварительной системы университетской больницы Валь д’Эброн (Барселона), , показывает потенциальную роль ферментированного молочного продукта с пробиотическими бактериями в улучшении пищеварительного комфорта в ответ на к растительной диете у здоровых людей .

3-дневная флатулогенная диета вызывала симптомы, связанные с газообразованием, увеличивала ежедневное количество анальных газов и ухудшала пищеварение

Вкратце, 63 здоровых взрослых субъекта получали 3-дневную диету с высоким содержанием остатков, включая такие продукты, как бобовые, овощи, цельнозерновые злаки и фрукты, до и после 28-дневного потребления кисломолочного продукта с молочнокислыми бактериями и пробиотиком. бактерия Bifidobacterium animalis subsp. лактис CNCM I-2494. На начальном этапе участники получали привычную диету, за которой следовала 3-дневная флатулогенная диета. Те субъекты, которые по крайней мере на 50 % ежедневно придерживались флатулогенной диеты и имели увеличение показателя метеоризма, равное или превышающее 2, затем перешли на 28-дневную фазу введения, состоящую из 2 ежедневных банок кисломолочного продукта с B. lactis CNCM. I-2494 и молочнокислые бактерии.

3-дневная флатулогенная диета вызывала симптомы, связанные с газообразованием, увеличивала ежедневное количество анальных газов и ухудшала пищеварение по сравнению с обычной диетой.Эти результаты согласуются с предыдущим исследованием, в котором было обнаружено, что у пациентов, жалующихся на метеоризм, было повышенное количество эвакуации газа, связанное с абдоминальными симптомами, что было связано с нестабильностью микробной экосистемы кишечника.

Потребление кисломолочного продукта в течение 28 дней уменьшило субъективное ощущение метеоризма и улучшило пищеварение, что сопровождалось уменьшением количества ежедневных анальных газов .

Хотя потребление кисломолочных продуктов не приводило к изменениям разнообразия фекальной микробиоты, были обнаружены некоторые ассоциации между продуктом и клиническими параметрами, а также относительной численностью некоторых кишечных бактерий.

Из-за высокой распространенности функциональных симптомов пищеварения может оказаться целесообразным изучение роли пробиотиков в их лечении

Например, уменьшение числа выделений анального газа коррелирует с уменьшением относительной численности Mogibacterium и Parvimonas и увеличением Desulfobibrionaceae . Кроме того, снижение ощущения метеоризма было связано с уменьшением относительной численности видов Methanobrevibacter и увеличением видов Succinivibrio .

В целом эти результаты показывают, что включение кисломолочного продукта с пробиотической бактерией в рацион здоровых людей может способствовать улучшению переносимости растительной флатулогенной диеты. Авторы предположили, что улучшение пищеварительных симптомов за счет приема кисломолочного продукта может быть связано как с метаболизмом растительных субстратов кишечной микробиоты, так и с влиянием пробиотиков на чувствительность кишечника. Из-за высокой распространенности функциональных симптомов пищеварения среди населения в целом может оказаться целесообразным изучить роль пробиотиков в их лечении.

Эта обзорная статья относится к специальному выпуску «Питание и диета для функции и дисфункции кишечника» рецензируемого журнала с открытым доступом Nutrients . Этот выпуск был инициирован Европейским обществом нейрогастроэнтерологии и моторики под редакцией профессоров Фернандо Аспироза и Пола Энка и стал возможным благодаря неограниченному образовательному гранту от Danone.

 

Артикул:

Ле Неве Б., Мартинес де ла Торре А., Тап Дж. и др.Кисломолочный продукт с B. lactis CNCM I-2494 и молочнокислыми бактериями улучшает желудочно-кишечный комфорт в ответ на сложную диету, богатую ферментируемыми остатками, у здоровых людей. Питательные вещества . 2020; 12(2), 320. doi: 10.3390/nu12020320.

Польза молока и молочных продуктов для микрофлоры кишечника

Молоко и молочные продукты – это продукты питания, содержит большое количество лактобацилл. И чтобы уберечь свое здоровье, каждый человек должен использовать по крайней мере один из этих продуктов каждый день, чтобы поддерживать его микрофлору на должном уровне.Даже ученые говорят о молоке как о чуде, подаренном природой человеку. То пищевая ценность молока и молочных продуктов определяется содержанием в них белков, жиров, витаминов и минеральных солей. В природе нет другого молокоподобный продукт, содержащий около 100 различных и ценных для человека веществ. организме: более 20 аминокислот белка, около 25 различных жирных кислоты, 30 минеральных солей, 20 различных витаминов, ферментов, гормонов и т. д., которые очень важны для метаболизма e. Эти необходимые для жизни питательные вещества содержится в молоке в наилучших возможных сочетаниях.Следует также отметить, что молоко и молочные продукты, принимаемые вместе с другими продуктами питания, улучшают усвоение растительных белков хлеба, овощей, растительных жиров, обогащение питание минеральными солями и сделать его более вкусным и питательным. Это тоже облегчается легкой усвояемостью молока и молочных продуктов по сравнению с другими продуктами, требующими большей энергии для переваривания.

Вред и польза молочной диеты

Вопрос о молочной диете – ее польза или вред – это вопрос всех времен.Молоко полностью не переваривается. желудок. Пепсин, вырабатываемый желудочными железами, не влияет на казеин желудка. молоко, которое сворачивается под воздействием кислой среды. в желудка, происходит предварительная подготовка молока к перевариванию, и настоящий распад белков происходит в кишечнике. Для улучшения пищеварения молоко, можно разбавлять некрепким чаем, минеральной водой без газов, фруктами соки, молоко можно разбавлять морковным соком.

Молоко сочетается только со сладкими фруктами, ягоды и крахмалистые овощи.Нежелательно пить молоко после еды: он «блокирует» нормальную секрецию желудочного сока. То же самое происходит, когда молоко входит в состав десертов. Чтобы молоко более полно использовалось организмом и легче усваивается, можно пить натощак. Рекомендуется пейте молоко маленькими глотками, задерживая его во рту на более длительное время для улучшения состояния поглощение. Если пить быстро и много, то молоко сворачивается в большие хлопья и труднее перевариваются – пищеварительные ферменты не могут полностью проникают в сгустки, а казеин, который они не полностью аффект, попадая в кишечник, вызывает повышенное газообразование, вздутие живота и расстроен.Не рекомендуется пить холодное молоко (нарушается пищеварение). Козел молоко считается более полезным.

И, наконец, стоит отметить огромный ценность молока как продукта, богатого полезными лактобактериями. Но все же чемпион по своему содержанию не то. Наиболее полезными микроорганизмами являются содержится в молочнокислых продуктах – ацидофилине, простокваше, ряженке, кефир, простокваша, бифидокефир. Эти продукты считаются наиболее подходящими для питание. Они хорошо перевариваются, усваиваются, способствуют восстановлению нормального состав кишечной микрофлоры.Кислое молоко всех видов можно сочетается со сладкими фруктами, ягодами, овощами.

Молочнокислые продукты очень полезны для людей, страдающих атеросклерозом, гипертонией, туберкулезом, печенью и заболевания почек. Такие продукты, как йогурт, ацидофилин, сметана, творог к ним показаны сыры с молоком и мягкие сыры. молочная кислота микрофлора, присутствующая в этих продуктах, снижает процессы гниения в кишечника и действует слабительно.

Ацидофильные

Acidophilus отличается вязкой консистенцией, металлический вкус и содержит немного меньше молочной кислоты, но богат антибиотические вещества, поэтому рекомендуется для лечения дисбактериоз.

Получают из цельного коровьего молока путем ферментации с чистыми культурами молочнокислых ацидофильных бактерий.

Многочисленные наблюдения ученых показали, что acidophilus обладает способностью быстро снимать симптомы облучения болезнь – вялость, бессонница, равнодушие к окружающей среде и еде, головокружение, тошнота, рвота, диарея, а также для людей, подвергшихся воздействию палящее солнце в течение длительного времени, они имеют солнечные ожоги.

Ацидофильное молоко успешно используется в акушерстве. и гинекологической практике, а также в дерматологии и хирургии ожогов, фурункулы, язвы и некоторые другие заболевания.

Ацидофильная палочка, содержащаяся в ацидофиле, вырабатывающие кислоты, жизненно важные витамины, ферменты, противомикробные и другие вещества для организма, значительно повышает терапевтический эффект при заболеваниях органов почки и печень.

Использование ацидофила в качестве лечебное средство при воспалительных процессах, туберкулезе, диарее, экземе и гнойных ран, дал положительные результаты.

Кефир

Кефир. Этот полезный и широко распространенный продукт питания стали известны только с середины 19 века.Секрет изготовления кефир строго охранялся его изобретателями – кавказскими горцами, поэтому он не был известен в мире так давно.

Кефир получают в результате молочнокислых и спиртовое брожение коровьего молока. В зависимости от качества молока Используемый кефир делят на жирный и нежирный, крепкий, средний и слабый.

Лечебная ценность кефира достаточно велика. Это хорошо утоляет жажду благодаря кисловатому вкусу, наличию в нем углекислого и молочная кислота, а также небольшое количество алкоголя возбуждают аппетит.Это регулирует работу кишечника, увеличивает диурез. Белки и жиры кефира легко доступны для пищеварения и хорошо усваиваются. это рекомендуется как здоровым, так и больным людям с некоторыми заболеваниями желудка (колит и гастрит), заболевания печени, бронхит, анемия, сахарная болезнь, др. Нежирный кефир показан при ожирении и подагре, при заболеваниях сердца, атеросклероз и гипертония, при непереносимости молока или кумыса. Сильный кефир нельзя принимать людям, страдающим повышенной кислотностью желудочного сока сока, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, однодневные – при диарее, трехдневные – при запорах.

Йогурт

Йогурт снижает процессы гниения в кишечнике благодаря наличию в нем молочной кислоты и антибиотических веществ. По сравнению с молоком простокваша несколько увеличивает выделение соков в желудке, увеличивает выделение панкреатического сока. Показан при пониженной кислотности желудка вследствие гастрита, при заболеваниях печени, ожирении, атеросклерозе.

Сыворотка

Сыворотка содержит молочный сахар, минеральные соли и некоторые растворимые белки.Это сыворотку лучше пить утром натощак по стакану в день. Молочный сахар придает сыворотке легкий слабительный эффект, поэтому рекомендуется при хронических запорах. Кроме того, он также имеет определенный мочегонный эффект, который желателен при различных отечных состояниях. Это очень эффективное средство для борьбы с гнилостной флорой в верхних и средние отделы желудочно-кишечного тракта, создавая условия для развитие нормальной кишечной флоры.

На молочной сыворотке можно готовить окрошки как летом, так и в холодном виде борщ, лепешки, блины.

Сливки и сметана

Сливки и сметана – это жиры. Масло, содержащееся в сметане и сливках легко усваивается организмом. Эти продукты хорошо сочетаются с крахмалистыми продуктами (картофель, морковь, крупы).

Жирорастворимые молочные витамины сильно сконцентрированы в сливках. Крем хорошо использовать в смеси с морковным соком, если есть проблемы с почек, отек. В кашу «Золотые колоски» хорошо добавлять сливки, это содержит овес, ячмень и рожь и особенно полезен для восстановления сил когда устал.

В качестве приправы желательно использовать сметану. С его помощью можно разнообразить блюда, приготовленные из мяса, овощей и избегать жарки, тушения. Все, что выпекается в духовке, можно предварительно смазать маслом с тонким слоем сметаны. Сметана легко и быстро портится, особенно при неправильном хранении. В начале этого процесса он приобретает кислый вкус и неприятный запах. Употребление сметаны должно быть ограничено при заболеваниях печени, желчевыводящих путей, расстройствах пищеварения с проявление жировой диспепсии.

Сливочное масло

Сливочное масло необходимо включать в ежедневный рацион беременных женщин. Однако помните, что перегретое (жареное) масло вредно для организма матери и ребенка, оно намного хуже усваивается и насыщено канцерогенами. Масло лучше положить прямо на тарелку или намазать на хлеб. В масло полезно добавлять зелень, чеснок, зародыши пшеницы.

Сыр

Сыр является высококонцентрированным белковым продуктом, содержит большое количество белковых веществ и жиров.Сыры очень полезны для детей, так как содержат фосфорно-кальциевые минеральные соли и витамины. По калорийности сыр превосходит говядину. Более полезными считаются молодые сыры (они менее жирные, не очень острые). Нежирные несоленые сыры, вымоченная брынза, сулугуни особенно важны для молочно-овощной диеты, которой желательно придерживаться в течение последних двух месяцев беременности перед родами (можно добавить рыбу и морепродукты).

Творог

Творог очень концентрированный белковый продукт, рекомендуется есть его 3-4 раза в неделю.Творог легко портится, и поэтому его следует есть в течение 12 часов, после приготовление в холодильнике Творог можно хранить 36 часов.

Творог в сочетании с кислым сливок, в него можно добавить зелень, фруктовые запеканки и творог можно приготовить из Это.

Творог рекомендуется есть в полдень. Если сделать Творог самостоятельно из цельного молока, то после получения Творог остается очень ценным продуктом молочной сыворотки.

По канонам психобактериологии все молочные продукты I имеют одну абсолютную ценность – они являются естественным источником света. полезная микрофлора для нашего организма.Их ежедневное использование, еще раз подчеркиваю, просто необходимо для нашей нормальной жизни. Молочные продукты и блюда из них приобретают особые целебные качества при домашнем приготовлении. Так, например, домашний кефир будет во много раз полезнее заводского. Если ты не знаешь как приготовить кисломолочные продукты в домашних условиях, то дам несколько полезных кулинарные рецепты специально для вас.

Что произойдет, если я приму парацетамол с молоком?

Автор статьи: Д. Гильермо Наранхо | Последнее обновление: 11 марта 2022 г.
Оценка: 4.2/5
(71 отзыв)

Концентрация этих препаратов в крови может снизиться до 55%, если их сочетать с молочными продуктами или продуктами и соками, обогащенными кальцием. При лечении остеопороза молочные продукты нельзя принимать в течение двух часов после приема.

Что произойдет, если я приму лекарство с молоком?

Молоко и молочные продукты (йогурт, сыр и т. д.) содержат кальций. Из-за кальция некоторые лекарства плохо усваиваются и оказывают недостаточное действие. По этой причине целесообразно принимать эти лекарства отдельно от молока и молочных продуктов.

Что произойдет, если я приму парацетамол во время грудного вскармливания?

Наиболее часто используемые лекарства можно принимать во время грудного вскармливания. Большинство лекарств не противопоказаны при грудном вскармливании, поэтому обычно нет необходимости прекращать лечение, потому что есть альтернативы.

Какие продукты нельзя смешивать с парацетамолом?

Как и когда можно принимать парацетамол

    Не с продуктами, богатыми пектином. Те, которые содержат больше всего этого типа клетчатки (яблоки, цитрусовые, морковь, баклажаны, инжир…), задерживают ее усвоение.Не сочетается с оральными контрацептивами.

Какое лекарство нельзя запивать молоком?

Лекарства для борьбы с инфекциями, такие как ципрофлоксацин, пенициллин и другие, никогда не следует употреблять вместе с молочными продуктами, так как их эффективность значительно снижается. Смесь может вызвать своеобразную передозировку.

28 связанных вопросов найдено

Что произойдет, если я выпью молоко с антибиотиками?

Молоко не влияет на всасывание всех антибиотиков, но влияет на некоторые из них, которым требуется кислая среда для всасывания, распространения через кровь и достижения места действия.

Когда вы принимаете антибиотик, можно ли пить молоко?

Вот некоторые сочетания продуктов питания и лекарств, которых вам определенно следует избегать: Некоторые антибиотики и молочные продукты. Некоторые антибиотики, такие как ципрофлоксацин и тетрациклины, связываются с кальцием, содержащимся в молочных продуктах, таких как молоко, сыр и йогурт.

Какие продукты нельзя смешивать с лекарствами?

9 продуктов, которые нельзя смешивать с лекарствами

    Обезболивающие и безалкогольные напитки. … Антибиотики и молочные продукты. … Разбавители крови и шпинат.… Напитки с кофеином и бронхолитиками (сальбутамол) … Антиаритмические средства, лакрица и клетчатка. … Богатые калием продукты и лекарства от кровяного давления. … Гормоны щитовидной железы и соя.

Какое лекарство нельзя смешивать?

Эти препараты никогда не следует комбинировать

    Опиоидные анальгетики (карисопродол) + миорелаксанты (метокарбамол) Варфарин (антикоагулянт) + аспирин (ацетилсалициловая кислота) Бета-блокаторы + инсулин. Противоэпилептические + противогрибковые препараты. Препараты с аналогичными или равными функциями.

Когда принимать парацетамол до или после еды?

«Для достижения быстрого облегчения боли лучше принимать его без еды, так как это мешает времени всасывания парацетамола, со стаканом жидкости, желательно воды», — добавляет он и указывает, что в случае, если боль не утихнет через 5 дней лихорадка сохраняется более 3 дней или наблюдается ухудшение …

Что можно принимать кормящей женщине от головной боли?

Диклофенак, кеторолак и напроксен также совместимы; метоклопрамид, домперидон, дименгидринат и прохлорперазин считаются безопасными при грудном вскармливании (Anderson 2019, Worthington 2013, Hutchinson 2013, Pringsheim 2012, MacGregor 2007, Silberstein 1993).

Что можно принимать кормящей женщине от зубной боли?

Да, они могут без проблем принимать парацетамол и ибупрофен в обычных дозах, а также пенициллины после лечения зубов, всегда следуя инструкциям своего стоматолога.

Какое лекарство от лихорадки можно принимать кормящей женщине?

Замена ибупрофена и парацетамола безопасна, она снизит температуру и дискомфорт. Пробиотики эффективны в случаях инфекции. Существует множество антибиотиков и лекарств, совместимых с грудным вскармливанием.Рекомендуется всегда спрашивать своего врача, прежде чем принимать антибиотики или любые другие лекарства.

Как правильно принимать лекарства?

Лекарства всегда следует запивать большим стаканом воды. А в случае необходимости принимать более одного препарата, его прием должен быть разделен, чтобы избежать взаимодействия и иметь возможность получить наилучшие результаты от каждого из них.

Как избежать лекарственного гастрита?

Избегание длительного приема таких лекарств, как напроксен, ибупрофен или аспирин, а также сокращение или устранение потребления алкоголя и продуктов, которые могут раздражать слизистую оболочку желудка, предотвратит развитие гастрита, вызванного этими типами агентов.

При приеме цефалексина можно ли пить молоко?

Это лекарство можно принимать с пищей или молоком, чтобы предотвратить расстройство желудка. Раствор для приема внутрь: перед применением хорошо взболтать лекарство.

Какие лекарства нельзя смешивать с алкоголем?

Рецептурные препараты

    Лекарства для снижения артериального давления. … Анальгетики, успокоительные и снотворные. … Лекарства от артрита. … Лекарства от тромбов. … Антибиотики. … Лекарства от диабета.

Какие антибиотики можно комбинировать?

Используемые комбинации: амоксициллин-клавулановая кислота, тикарциллин-клавулановая кислота, ампициллин-сульбактам и пиперациллин-тазобактам, среди прочих.

Что означает взаимодействие с другими лекарствами?

Лекарственное взаимодействие — это реакция между двумя (или более) лекарствами или между лекарством и пищей, напитком или добавкой. Прием препарата при наличии у человека определенных заболеваний также может вызвать взаимодействие.

Что нельзя есть при приеме антидепрессантов?

Вам следует избегать продуктов с высоким содержанием тирамина, аминокислоты, которая регулирует артериальное давление, таких как выдержанные сыры, квашеная капуста, вяленое мясо, разливное или разливное пиво и ферментированные соевые продукты (например, соевый соус).соевые бобы, мисо и тофу).

Какие продукты есть при приеме антибиотиков?

В результате клетчатка может помочь восстановить здоровые кишечные бактерии после лечения антибиотиками.

    Цельнозерновые (каша, цельнозерновой хлеб, коричневый рис) Орехи.Семечки.Фасоль.Чечевица.Ягоды.Брокколи.Горох.

Чего нельзя делать при приеме антибиотиков?

Инфектологи клиники Лас Кондес объясняют, чего никогда не следует делать: Не занимайтесь самолечением: если вы чувствуете симптомы, похожие на те, которые когда-то лечили антибиотиками, не начинайте их принимать снова.Симптомы могут быть похожими, но происхождение не бактериальное.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.