Бифилонг инструкция по применению: Бактисубтил инструкция по применению: показания, противопоказания, побочное действие – описание Bactisubtil капс.: 20 шт. (34020)

Содержание

Бактисубтил :: Инструкция :: Цена :: Описание препарата

Бактисубтил (Bactisubtil)
Сохраняет и корригирует физиологическое равновесие кишечной флоры. Споры бактерий, содержащиеся в препарате, устойчивы к действию желудочного сока. Их прорастание в вегетативные формы бактерий происходит в кишечнике. Вегетативные формы бактерий высвобождают энзимы (белки, ускоряющие химические реакции в организме), которые расщепляют углеводы, жиры, белки. В результате этого образуется кислая среда, препятствующая процессам гниения. Препарат препятствует нарушению синтеза в кишечнике витаминов группы В и Р.
Острая и хроническая диарея (понос) различного происхождения, включая инфекционную, кишечный дисбактериоз (нарушение состава нормальной микрофлоры кишечника), энтериты (воспаление тонкой кишки), энтероколиты (воспаление тонкой и толстой кишки), профилактика и лечение нарушений функции кишечника, вызванных химио- или радиотерапией.
Внутрь, при острых заболеваниях по 1 капсуле 3-6 раз в сутки, в тяжелых случаях ударная доза до 10 капсул в сутки; при хронических заболеваниях по 1 капсуле 2-3 раза в сутки. Препарат следует принимать за 1 час до еды. Для применения препарата у грудных детей и детей до 3 лет, а также в случаях, когда у пациентов затруднено проглатывание капсулы, ее следует вскрыть и смешать содержимое с небольшим количеством сока, молока, воды; препарат нельзя запивать горячим питьем, не следует принимать одновременно с алкоголем.
Аллергические реакции.
Повышенная чувствительность к препарату.
Капсулы в упаковке по 16 штук. 1 капсула содержит не менее 1 млрд. чистой сухой культуры бациллы штамма IP 5832 с вегетативными спорами (Вacillus cereus), а также кальция карбонат, белую глину, желатин, окись титана (Е 171).
В сухом, прохладном месте.

Инструкция составлена коллективом авторов и редакторов сайта Piluli. Список авторов справочника лекарств представлен на странице редакции сайта: Редакция сайта.

Ссылки на использованные источники информации.


Описание препарата “
Бактисубтил
” на данной странице является упрощённой и дополненной версией официальной инструкции по применению. Перед приобретением или использованием препарата вы должны проконсультироваться с врачом и ознакомиться с утверждённой производителем аннотацией.
Информация о препарате предоставлена исключительно с ознакомительной целью и не должна быть использована как руководство к самолечению. Только врач может принять решение о назначении препарата, а также определить дозы и способы его применения.

Количество просмотров: 103556.

БАКТИСУБТИЛ: инструкция, отзывы, аналоги, цена в аптеках

БАКТИСУБТИЛ: инструкция, отзывы, аналоги, цена в аптеках – Medcentre.com.ua
  1. Главная
  2. Лекарства
  3. БАКТИСУБТИЛ
5

18 121 просмотр

Как вы оцениваете эффективность БАКТИСУБТИЛ?

☆ ☆ ☆ ☆ ☆




Бактисубтил – препарат, сохраняющий и регулирующий физиологическое равновесие кишечной флоры. Споры бактерий, содержащиеся в препарате, устойчивы к действию желудочного сока. Их прорастание в вегетативные формы бактерий происходит в кишечнике. Вегетативные формы бактерий высвобождают энзимы, которые расщепляют углеводы, жиры, белки. В результате этого образуется кислая среда, препятствующая процессам гниения. Препарат препятствует нарушению синтеза витаминов группы B и P в кишечнике.

Показания к применению


Показаниями к применению препарата Бактисубтил являются: лечение острой и хронической диареи различного генеза; лечение колитов, энтероколитов; профилактика и лечение дисбактериозов кишечника (в т.ч. развившихся в результате антибиотико- или химио-, или радиотерапии).

Способ применения


Бактисубтил назначают детям старше 7 лет и взрослым.
Детям старше 7 лет назначают по 1-2 капсулы 2-3 раза/сут в течение 7-10 сут.
Подросткам и взрослым назначают по 2 капсулы 2-4 раза/сут в течение 7-10 сут.
Бактисубтил следует принимать за 1 ч до еды.
Нельзя запивать Бактисубтил горячей жидкостью или принимать его с алкогольными напитками.

Побочные действия


При применении препарата Бактисубтил в соответствии с рекомендуемым режимом дозирования побочные эффекты не установлены.

Противопоказания

:
Противопоказаниями к применению препарата Бактисубтил являютсяпервичные иммунодефициты; повышенная чувствительность к компонентам препарата.

Беременность

:
Данные о безопасности применения препарата Бактисубтил при беременности не предоставлены.

Взаимодействие с другими лекарственными средствами


Бактисубтил резистентен к действию различных антибиотиков и сульфаниламидных препаратов, поэтому его можно нзначать совместно с ними.

Условия хранения


Препарат Бактисубтил следует хранить в недоступном для детей, сухом, защищенном от света месте при температуре ниже 25°С. Срок годности – 3 года.
Транспортирование: при температуре ниже 25°С.

Форма выпуска


Бактисубтил капсулы белого цвета содержат аморфный порошок бело-сероватого или бело-желтоватого цвета, со специфическим запахом.
20 капсул в упаковке.

Состав

:
1 капсула Бактисубтил содержит: высушенный порошок бактерий штамма Bacillus cereus IP 5832 (1 млрд. зародышевых спор) – 35 мг, карбонат кальция – 25 мг, каолин – 100 мг.

Основні параметри


БАКТИСУБТИЛ отзывы

БАКТИСУБТИЛ аналоги

Аналоги подобраны по действующему веществу, показанию и способу применения

  • Инструкция по применению
    от 26 грн
    494139 просмотров

  • Инструкция по применению
    от 91 грн
    274987 просмотров

  • Инструкция по применению
    от 192 грн
    239837 просмотров

  • Инструкция по применению
    от 73 грн
    194271 просмотров

  • Инструкция по применению
    от 185 грн
    137874 просмотров

Все аналоги

Смотрите также

  • 2164 просмотров

  • 3168 просмотров

  • 2187 просмотров

  • 2292 просмотров

  • 5.0 1 отзыв

    3857 просмотров

  • 5.0 1 отзыв

    14386 просмотров

САМОЛЕЧЕНИЕ МОЖЕТ НАВРЕДИТЬ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

инструкция по применению, аналоги, отзывы и формы выпуска (капсулы 35 мг) лекарства для лечения колитов, энтероколитов и дисбактериоза у взрослых, детей (в том числе грудничков и новорожденных) и при беременности. Состав

В данной статье можно ознакомиться с инструкцией по применению лекарственного препарата Бактисубтил. Представлены отзывы посетителей сайта – потребителей данного лекарства, а также мнения врачей специалистов по использованию Бактисубтила в своей практике. Большая просьба активнее добавлять свои отзывы о препарате: помогло или не помогло лекарство избавиться от заболевания, какие наблюдались осложнения и побочные эффекты, возможно не заявленные производителем в аннотации. Аналоги Бактисубтила при наличии имеющихся структурных аналогов. Использование для лечения колитов, энтероколитов и дисбактериоза у взрослых, детей (в том числе грудничков и новорожденных), а также при беременности и кормлении грудью. Состав препарата.

Бактисубтил – содержит бактерии В. cereus IP 5832, которые выделяют антибактериальные вещества широкого спектра действия, подавляющие развитие патогенных и условно патогенных бактерий, оказывающие противомикробное, противодиарейное действие, восстанавливает кишечную микрофлору. Споры бактерий, содержащиеся в препарате, устойчивы к действию желудочного сока. Их прорастание в вегетативные формы бактерий происходит в кишечнике.

Состав

Лиофильно высушенные споры B.cereus IP 5832 + вспомогательные вещества.

Показания

  • лечение острой и хронической диареи различного генеза;
  • лечение колитов, энтероколитов;
  • профилактика и лечение дисбактериозов кишечника (в том числе развившихся в результате антибиотикотерапии, а также химио- или радиотерапии).

Формы выпуска

Капсулы 35 мг.

Инструкция по применению и схема приема

Бактисубтил назначают детям старше 3-х лет и взрослым:

  • детям старше 3-х лет по 1-2 капсулы 2-3 раза в день в течение 7-10 суток;
  • подросткам и взрослым по 2 капсулы 2-4 раза в день в течение 7-10 суток.

Принимать Бактисубтил следует за 1 ч до еды.

Нельзя запивать Бактисубтил горячей жидкостью или принимать его с алкогольными напитками.

Побочное действие

Не установлены.

Противопоказания

  • первичные иммунодефициты;
  • заведомо известная гиперчувствительность к любому из компонентов препарата.

Применение при беременности и кормлении грудью

Данные о влиянии препарата Бактисубтил на организм при беременности и лактации отсутствуют.

Применение у детей

Препарат назначают детям в указанных выше дозировках.

Особые указания

Препарат применяется по назначению врача, не следует принимать препарат бесконтрольно или по совету третьих лиц.

Если при лечении улучшение не наступает в течение 3-х дней, препарат следует отменить.

Нельзя запивать горячим питьем или принимать одновременно с алкогольными напитками.

Лекарственное взаимодействие

Следует сообщать лечащему врачу о параллельно принимаемых лекарственных препаратах.

Аналоги лекарственного препарата Бактисубтил

Структурных аналогов по действующему веществу лекарство Бактисубтил не имеет. Однако имеется большая группа схожих по лечебному эффекту препаратов, нормализующих микрофлору кишечника:

  • Аципол;
  • Биоспорин;
  • Бификол;
  • Бификол сухой;
  • Бифилиз;
  • Бифиформ;
  • Бифиформ Кидс;
  • Линекс;
  • Флорин форте.

Консультант: Шкутко Павел – Врач и идейный вдохновитель сайта

Специальность: Участковый врач-терапевт, домашний доктор

При отсутствии аналогов лекарства по действующему веществу, можно перейти по ссылкам ниже на заболевания, от которых помогает соответствующий препарат, и посмотреть имеющиеся аналоги по лечебному воздействию.

БАКТИСУБТИЛ капсулы – инструкция по применению, цена, дозировки, аналоги, противопоказания

Клинико-фармакологическая группа

Препарат, регулирующий равновесие кишечной микрофлоры (пробиотик)

Действующее вещество

– споры Вacillus cereus IP 5832

Форма выпуска, состав и упаковка

Капсулы твердые желатиновые, корпус и крышечка белого цвета; содержимое капсул – аморфный порошок бело-серого или бело-желтого цвета, со специфическим запахом.

1 капс.
лиофильно высушенные споры Вacillus cereus IP 583235 мг

Вспомогательные вещества: кальция карбонат – 25 мг, каолин – 100 мг.

Состав оболочки капсулы: титана диоксид (E171), желатин.

20 шт. – блистеры (1) – пачки картонные.

Новости по теме

Фармакологическое действие

Эубиотик. Бактерии Bacillus cereus IP 5832 выделяют антибактериальные вещества широкого спектра действия, подавляющие развитие патогенных и условно патогенных бактерий, оказывающие противомикробное, противодиарейное действие, восстанавливает кишечную микрофлору. Споры бактерий, содержащиеся в препарате, устойчивы к действию желудочного сока. Их прорастание в вегетативные формы бактерий происходит в кишечнике.

Фармакокинетика

Данные по фармакокинетике препарата Бактисубтил не предоставлены.

Показания

  • лечение острой и хронической диареи различного генеза;
  • лечение колитов, энтероколитов;
  • профилактика и лечение дисбактериозов кишечника (в т.ч. развившихся в результате антибиотико- или химио-, или радиотерапии).

Противопоказания

  • первичные иммунодефициты;
  • повышенная чувствительность к компонентам препарата.

Дозировка

Бактисубтил назначают детям старше 7 лет и взрослым.

Детям старше 7 лет назначают по 1-2 капсулы 2-3 раза/сут в течение 7-10 сут.

Подросткам и взрослым назначают по 2 капсулы 2-4 раза/сут в течение 7-10 сут.

Бактисубтил следует принимать за 1 ч до еды.

Нельзя запивать Бактисубтил горячей жидкостью или принимать его с алкогольными напитками.

Побочные действия

При применении препарата в соответствии с рекомендуемым режимом дозирования побочные эффекты не установлены.

Лекарственное взаимодействие

Пациент должен сообщать лечащему врачу о параллельно принимаемых лекарственных препаратах.

Особые указания

Препарат применяется по назначению врача. Пациенты не должны принимать препарат бесконтрольно или по совету третьих лиц.

Если при лечении улучшение не наступает в течение 3 дней, то препарат следует отменить.

Беременность и лактация

Данные о безопасности применения препарата Бактисубтил при беременности не предоставлены.

Применение в детском возрасте

Препарат назначают детям старше 7 лет.

Условия отпуска из аптек

Отпускается по рецепту.

Условия и сроки хранения

Препарат следует хранить в недоступном для детей, сухом, защищенном от света месте при температуре ниже 25°С. Срок годности – 3 года.

Транспортирование: при температуре ниже 25°С.

Описание препарата БАКТИСУБТИЛ основано на официально утвержденной инструкции по применению и утверждено компанией–производителем.

Предоставленная информация о ценах на препараты не является предложением о продаже или покупке товара. Информация предназначена исключительно для сравнения цен в стационарных аптеках, осуществляющих деятельность в соответствии со статьей 55 ФЗ «Об обращении лекарственных средств».

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.

Бактисубтил – инструкция, состав, аналоги, показания, дозировка, протовопоказания, цена

Состав и форма выпуска

Бактисубтил изготавливается в виде капсул. Одна капсула содержит чистую сухую культуру бациллы штамма IP 5832 с вегетативными спорами (Вacillus cereus).

Показания

Стабилизирует физиологическое равновесие полезной флоры кишечника. Входящие в состав препарата споры бактерий устойчивы к разрушающему влиянию желудочного секрета, что значительно повышает эффективность применения Бактисубтила. Споры прорастают в кишечнике. Присутствующие в составе препарата вегетативные формы бактерий способны высвобождать энзимы, ускоряющие в организме прохождение химических реакций, расщепляющих белок, углеводы и жиры, что способствует формированию кислой среды и останавливает процессы гниения в кишечнике. Кроме этого, Бактисубтил создает благоприятные условия в кишечнике для синтеза витаминов группы Р и В.

Бактисубтил предназначен для лечения хронической и острой диареи различного генеза, кишечного дисбактериоза, энтеритов, энтероколитов, нарушений функций кишечника, которые вызваны тем, что больные получают лучевую-терапию или химио-терапию.

Противопоказания

Бактисубтил может использоваться для лечения всех категорий больных, за исключением тех пациентов, которые страдают гиперчувствительностью к основным и вспомогательным ингредиентам препарата.

Применение при беременности и кормлении грудью

Бактисубтил может использоваться для лечения женщин во время беременности и кормления грудью, так как он не обладает тератогенным или мутагенным воздействием, а кроме этого не оказывает негативного влияние на развитие плода и младенца.

Способ применения и дозы

Для достижения максимального лечебного эффекта при приеме Бактисубтила его не рекомендуется принимать вместе с алкогольными напитками или запивать горячим питьем, так как это убьет бактерии и их споры. Препарат принимают перорально за 60 минут до еды. Дети, которым уже исполнилось 3 года и до 12 лет, должны получать от 3 до 6 капсул в сутки от 7 до 10 дней, от 12 лет и старше принимают в сутки от 4 и до 8 капсул от 7 до 10 дней. Маленькие дети, а также те, кто в силу болезни не может проглотить капсулу целиком, могут ее раскрыть и принимать содержимое отдельно, просто запивая его холодной водой.

Если при приеме Бактисубтила диарея не прекращается более 2 дней с момента начала его препарата, то рекомендуется обратиться за консультацией к лечащему врачу.

Передозировка

В медицине не существует официальных данных о случаях передозировки Бактисубтила. Однако, если вы либо ваши близкие приняли чрезмерное количество препарата, то рекомендуется промыть желудок. Симптоматическое лечение передозировки не проводится, так как даже прием большого количества препарата не сопровождается развитием каких-либо негативных последствий.

Побочные эффекты

Даже длительный прием Бактисубтила не вызывает развитие побочных эффектов. Однако в некоторых случаях при непереносимости компонентов препарата возможно появление легкого кожного зуда либо незначительной тошноты, которые не требуют отмены препарат и проходят сразу же после прекращения лечения.

Условия и сроки хранения

Хранить Бактисубтила рекомендуется в темном сухом месте при температуре не более 25 градусов. Срок годности препарата при соблюдении условий его хранения 3 года.

БАКТИСУБТИЛ, BACTISUBTIL – инструкция по применению лекарства, отзывы, описание, цена

Фирма-производитель: Laboratoires AVENTIS (Франция)

капс.: 20 шт. Рег. №: П N12671/01

Клинико-фармакологическая группа:

Препарат, регулирующий равновесие кишечной микрофлоры (пробиотик)

Форма выпуска, состав и упаковка

Капсулы твердые желатиновые, корпус и крышечка белого цвета; содержимое капсул – аморфный порошок бело-серого или бело-желтого цвета, со специфическим запахом.

1 капс.
лиофильно высушенные споры Вacillus cereus IP 583235 мг

Вспомогательные вещества: кальция карбонат – 25 мг, каолин – 100 мг.

Состав оболочки капсулы: титана диоксид (E171), желатин.

20 шт. – блистеры (1) – пачки картонные.

Описание активных компонентов препарата «

Бактисубтил®»
Фармакологическое действие

Эубиотик. Бактерии Вacillus cereus IP 5832 выделяют антибактериальные вещества широкого спектра действия, подавляющие развитие патогенных и условно патогенных бактерий, оказывающие противомикробное, противодиарейное действие, восстанавливает кишечную микрофлору. Споры бактерий, содержащиеся в препарате, устойчивы к действию желудочного сока. Их прорастание в вегетативные формы бактерий происходит в кишечнике.

Показания

— лечение острой и хронической диареи различного генеза;

— лечение колитов, энтероколитов;

— профилактика и лечение дисбактериозов кишечника (в т.ч. развившихся в результате антибиотико- или химио-, или радиотерапии).

Режим дозирования

Бактисубтил® назначают детям старше 7 лет и взрослым.

Детям старше 7 лет назначают по 1-2 капсулы 2-3 раза/сут в течение 7-10 сут;

Подросткам и взрослым назначают по 2 капсулы 2-4 раза/сут в течение 7-10 сут.

Бактисубтил® следует принимать за 1 ч до еды.

Нельзя запивать Бактисубтил® горячей жидкостью или принимать его с алкогольными напитками.

Побочное действие

При применении препарата в соответствии с рекомендуемым режимом дозирования побочные эффекты не установлены.

Противопоказания

— первичные иммунодефициты;

— повышенная чувствительность к компонентам препарата.

Беременность и лактация

Данные о безопасности применения препарата Бактисубтил® при беременности не предоставлены.

Применение для детей

Препарат назначают детям старше 7 лет.

Особые указания

Препарат применяется по назначению врача. Пациенты не должны принимать препарат бесконтрольно или по совету третьих лиц.

Если при лечении улучшение не наступает в течение 3 дней, то препарат следует отменить.

Лекарственное взаимодействие

Пациент должен сообщать лечащему врачу о параллельно принимаемых лекарственных препаратах.

Условия отпуска из аптек

Отпускается по рецепту.

Условия и сроки хранения

Препарат следует хранить в недоступном для детей, сухом, защищенном от света месте при температуре ниже 25°С. Срок годности – 3 года.

Транспортирование: при температуре ниже 25°С.

Лекарственное взаимодействие

Пациент должен сообщать лечащему врачу о параллельно принимаемых лекарственных препаратах.

Бактисубтил (Bactisubtil): описание, рецепт, инструкция

Bactisubtil

Аналоги (дженерики, синонимы)

Бифидумбактерин, Аципол, Бифиформ, Пробифор, Линекс, Ацилакт, Лактобактерин, Бактиспорин, Биобактон, Биоспорин, Бификол, Бифилиз, КолибактеринЛактобактеринСпоробактеринФлонивин БСФлорин фортеЭнтерол

 

Действующее вещество

Лиофильно высушенные споры Bacillus cereus IP 5832 (Лиофильно высушенные споры Bacillus cereus IP 5832)

Фармакологическая группа

Средства, нормализующие микрофлору кишечника, в комбинациях

Рецепт

Международный:

Rp.: Caps. “Bactisubtilum” №20 

D. S. По 1 капс. 3 р/д

 

Россия:

Рецептурный бланк 107-1/у

Фармакологическое действие

Эубиотик.
Бактерии Вacillus cereus IP 5832 выделяют антибактериальные вещества широкого спектра действия, подавляющие развитие патогенных и условно патогенных бактерий, оказывающие противомикробное, противодиарейное действие, восстанавливает кишечную микрофлору. Споры бактерий, содержащиеся в препарате, устойчивы к действию желудочного сока. Их прорастание в вегетативные формы бактерий происходит в кишечнике.

Фармакодинамика

Данных по этому разделу нет. В текущий момент мы обрабатываем информацию, пожалуйста вернитесь позже.

Фармакокинетика

Данных по этому разделу нет. В текущий момент мы обрабатываем информацию, пожалуйста вернитесь позже.

Способ применения

Для взрослых:

Внутрь, за час до еды
Взрослые: от 4 до 8 капсул ежедневно в 3 или 4 приема.

Капсулы следует запивать водой. Нельзя запивать Бактисубтил горячей жидкостью или принимать его с алкогольными напитками.

Для детей:

Внутрь, за час до еды
Дети старше 6 лет: от 3 до 6 капсул ежедневно в 3 или 4 приема.

Показания

— как вспомогательное средство для симптоматического лечения диареи и в качестве дополнения к восполнению потери жидкости и/или диетическим мерам у взрослых и детей старше 6 лет.

Противопоказания

Гиперчувствительность.

Особые указания

Данных по этому разделу нет. В текущий момент мы обрабатываем информацию, пожалуйста вернитесь позже.

Побочные действия

— Не выявлены.

Передозировка

Данных по этому разделу нет. В текущий момент мы обрабатываем информацию, пожалуйста вернитесь позже.

Лекарственное взаимодействие

Данных по этому разделу нет. В текущий момент мы обрабатываем информацию, пожалуйста вернитесь позже.

Форма выпуска

Капс.: 20 шт.
Капсулы твердые желатиновые, размер №3, молочно-белого цвета, непрозрачные;
Содержимое капсул – аморфный порошок бело-сероватого или бело-желтоватого цвета со специфическим запахом. 1 капс. высушенный порошок Bacillus cereus IP 5832 35 мг (109 спор) Вспомогательные вещества: кальция карбонат, каолин тяжелый. Состав капсулы: титана диоксид, желатин. 20 шт. – блистеры (1) – пачки картонные.

Педиоцин – обзор | ScienceDirect Topics

Бактериоцины

Бактериоцины, продуцируемые молочнокислыми бактериями, представляют собой синтезированные на рибосомах противомикробные пептиды или белки с низкой молекулярной массой. Например, бактериоцины класса I представляют собой лантибиотики, включая низин, лактицин 481, лактицин 3147, продуцируемый Lactococcus lactis , и цитолизин, продуцируемый Enterococcus faecalis . Бактериоцины класса II представляют собой термостабильные линейные пептиды, такие как энтероцины, продуцируемые штаммом E.faecalis и педиоцины, продуцируемые видами Pediococcus . Класс III – это термолабильные бактериоцины, такие как гельветицин, продуцируемый Lactobacillus helveticus .

Полуочищенные или очищенные бактериоцины могут использоваться в качестве пищевых консервантов для продления срока годности продукта. Они являются термостабильными пептидами и, следовательно, сохраняют свою противомикробную активность после пастеризации. Бактериоцины с узким антимикробным спектром могут быть использованы для борьбы с патогенными бактериями, такими как L.monocytogenes в пищевых продуктах, в то время как препараты с более широким спектром могут использоваться для борьбы с более широким спектром бактерий. Они устойчивы к изменениям pH и температуры, которые могут произойти во время хранения. Бактериоцины вызывают образование пор в цитоплазматической мембране грамположительных бактерий, что нарушает движение протонов и вызывает утечку основных клеточных компонентов, что приводит к гибели клеток. Их антимикробный эффект в течение срока годности пищевых продуктов зависит от температуры хранения, взаимодействия с пищевыми компонентами и добавками, изменений рН при хранении, активности ферментов, микробных взаимодействий, а также чувствительности и фазы роста целевых бактерий.Например, в сложных пищевых продуктах бактериоцины мигрируют в жировую фазу или связываются с белками.

Бактериоцины могут быть связаны с носителем, например, при инкапсулировании в липосомы, или могут быть включены в пленки. Эти противомикробные пленки обеспечивают постоянный приток бактериоцинов в пищу во время хранения. Когда иммобилизованный бактериоцин 32Y из Lactobacillus curvatus был включен в полиэтиленовую пленку, он уменьшал количество L. monocytogenes в мясных продуктах. Липосомальная инкапсуляция иммобилизованного низина ингибировала Listeria spp.в сыре.

Некоторые бактериоцины имеются в продаже, в частности, низин, продуцируемый L. lactis subsp. лактис . Низин (нисаплин) классифицируется как GRAS (обычно считается безопасным) и лицензирован в качестве пищевого консерванта (E234). Низин представляет собой катионный антимикробный полициклический пептид, который содержит необычные остатки – дегидроаланин, дегидробутирин, лантионин и β-метиллантионин. Низин нетоксичен и устойчив к нагреванию при низком рН, а его растворимость в воде снижается с увеличением рН.Его активность частично защищена от теплового повреждения большими молекулами белка в молоке.

Низин ингибирует вегетативные клетки грамположительных бактерий и оказывает бактериостатическое действие на споры видов Bacillus и Clostridium . Влияние низина на рост спор Bacillus зависит от высокого pH, большого количества спор и высоких температур инкубации. Некоторые виды Bacillus и молочнокислые бактерии продуцируют низиназу, фермент, гидролизующий низин.

Низин и заквасочные культуры, продуцирующие низин, добавленные в плавленые сыры швейцарского типа, ингибируют газообразующие Clostridium butyricum и Clostridium tyrobutyricum и подавляют выработку токсина C. botulinum . Поврежденные нагреванием бактериальные споры более чувствительны к низину, чем интактные споры, поэтому во время консервирования можно использовать более мягкий процесс нагревания, чтобы предотвратить рост спор клостридий в консервированных овощах. Комбинация низина и нитрита в ферментированных мясных продуктах, таких как сосиски, подавляет рост C.перфрингенс .

Низин также используется для предотвращения порчи пива лактобациллами, продуцирующими диацетил, и для подавления яблочно-молочного брожения (превращения дикарбонового малата в монокарбоновый лактат) в белых винах. Низин и устойчивый к низину Oenococcus oenos используются для контроля яблочно-молочного брожения в красных винах. Низинпродуцирующие L. lactis subsp. lactis вместе с устойчивой к низину заквасочной культурой можно использовать для контроля ферментации квашеной капусты.

Низин вызывает образование пор в цитоплазматической мембране восприимчивых клеток, а связанный с ним отток аденозинтрифосфата (АТФ), ионов калия и аминокислот приводит к рассеиванию мембранного потенциала. Чувствительность грамотрицательных бактерий, особенно видов Salmonella , к низину или другим бактериоцинам можно повысить, используя динатрийэтилендиаминтетрауксусную кислоту (ЭДТА). Это разрушает липополисахаридный слой внешней клеточной мембраны, связывая ионы магния, делая мембрану проницаемой и, следовательно, позволяя низину или другим бактериоцинам воздействовать на цитоплазматическую мембрану.Низин и педиоцин AcH (продуцируемые P. acidilactici ) эффективны против L. monocytogenes , поэтому их комбинация увеличивает антибактериальную активность и может использоваться для контроля L. monocytogenes в сыре. Педиоцин AcH также эффективен против S. aureus и E. coli 0157:H7.

Бактериоциногенные молочнокислые бактерии можно использовать в качестве закваски, в качестве сокультуры в сочетании со закваской или в качестве защитной культуры в неферментированных пищевых продуктах.Эти бактерии растут и продуцируют бактериоцины, которые подавляют порчу и патогенные бактерии во время хранения в холодильнике или при недопустимых температурах. Enterococcus sp. который продуцирует энтерококцин AS-48, можно использовать в качестве сокультуры в сыре для ингибирования Bacillus cereus без воздействия на заквасочную культуру. Некоторые виды бактериоциногенных молочнокислых бактерий ингибируют L. monocytogenes , S. aureus , C. perfringens и Bacillus cereus .Например, было обнаружено, что продуцирующие бактериоцин штаммы Leuconostoc mesenteroides и L.curvatus ингибируют L.monocytogenes . Производство бактериоцина во время хранения пищевых продуктов будет зависеть от температуры хранения, газовой среды, состава и структуры пищевых продуктов, изменений рН при хранении, активности ферментов, окислительно-восстановительного потенциала, других противомикробных препаратов и микробных взаимодействий. Например, активность педиоцина AcH увеличивается при снижении pH с 6 до 4.В качестве альтернативы сами бактериоцины могут быть использованы в пищевых продуктах. Лактоцин 3147 (коммерчески доступный) и педиоцин PA-1/ACH (коммерчески доступный как ALTA 2341) существенно снижают количество Listeria monoctytogenes в молочных продуктах. Сакацин P, педиоцин AcH и карнобактериоцин ингибируют рост L. monocytogenes в мясе, упакованном в вакууме. Благодаря первоначальному нацеливанию на популяцию патогенов риск дальнейшего размножения во время хранения снижается.

В барьерной технологии можно использовать бактериоцины и бактериоциногенные штаммы в сочетании с другими методами консервации.Их можно использовать для получения аддитивного или синергетического эффекта с химическими консервантами, термической обработкой, модифицированной атмосферой, обработкой под высоким давлением, импульсными электрическими полями, растительными фенольными соединениями или антимикробными белками. Поэтому их можно использовать в сочетании с более мягкой термической обработкой или более низкой концентрацией химического консерванта. Бактериоцины, такие как низин или энтероцин AS-48, можно использовать в пищевых продуктах для предотвращения роста выживших эндоспор после термической обработки. Грамотрицательные бактерии чувствительны к модифицированной атмосфере, поэтому для воздействия на выжившие грамположительные бактерии можно использовать бактериоцин.Низин можно использовать с эфирными маслами растений, такими как карвакрол, эвгенол, тимол, для ингибирования Bacillus cereus или L. monocytogenes. Антилистерический эффект можно усилить комбинацией двух бактериоцинов, таких как низин с педиоцином АчН или лактацин 481 с педиоцином АчН. Низин можно использовать с лизоцимом для ингибирования грамположительных S. aureus , но если также добавить хелатирующий агент, такой как ЭДТА, то эта комбинация будет эффективна против грамотрицательных бактерий.

Молочнокислые бактерии могут быть генетически модифицированы для создания штаммов, которые будут продуцировать большее количество бактериоцинов (суперпродуцентов) или бактериоцинов более широкого спектра действия. Производство бактериоцина может быть перенесено с помощью генетических манипуляций на пищевую закваску. Бактериоцин-продуцирующие заквасочные культуры обеспечивают доминирование ферментации молочнокислыми бактериями. В идеале бактериоцины должны быть эффективны против грамположительных и грамотрицательных бактерий порчи и патогенных бактерий, а также против вегетативных клеток и спор, но не изменят органолептические свойства пищевых продуктов.Бактериоцины должны быть эффективны в низких дозах и стабильны при хранении продукта. Они нетоксичны для эукариотических клеток и инактивируются протеазами желудочно-кишечного тракта человека.

Bifidobacteria — понимание клинических результатов и механизмов пробиотического действия

Посвящается профессору Сабине Л. Флитч.

https://doi.org/10.1016/j.micres.2016.07.001Получить права и содержание

Abstract

Инвазия патогенов вызывает нарушение гомеостаза кишечника.Врожденные иммунные реакции и реакции, вызванные эндогенной микробиотой, образуют первую линию защиты в нашем организме. Патогены часто успешно преодолевают предлагаемое сопротивление, что требует терапевтического вмешательства. Традиционная стратегия, включающая антибиотики, может уничтожить патогены, но часто оставляет кишечник неколонизированным и восприимчивым к рецидивам. Пробиотические добавки являются полезными альтернативами. Bifidobacterium является одним из широко изученных видов пробиотиков, эффективно восстанавливающих гомеостаз кишечника.Механизмов пробиотического действия бифидобактерий несколько, часто со штаммоспецифичностью. Анализ упорядоченных литературных отчетов показывает, что, хотя в большинстве исследований сообщается о пробиотическом аспекте бифидобактерий, существуют спорадические задокументированные противоречивые результаты, что ставит под сомнение его терапевтическое применение и побуждает исследования однозначно установить пробиотическую активность, связанную со штаммом, и свести на нет побочные эффекты до его клинического применения. Мультиштаммовая/комбинаторная терапия, возможно, опирается на комбинацию основных операционных механизмов, каждый из которых способствует повышению эффективности пробиотиков, понимание которых может помочь в разработке индивидуальных составов против целевых патогенов.Бифидогенная активность также опосредована связанными с поверхностью структурными компонентами, такими как экзополисахариды, липотейхоевые кислоты, а также метаболиты и бифидоцины. Это подчеркивает возможности для разработки передовой структурной терапевтической стратегии, которая может сыграть ключевую роль в замене терапии пробиотиками из интактных клеток.

Ключевые слова

Гут Микробиома

Защита от патогенов

Клиническое применение

Побочные эффекты

Неблагоприятное воздействие

Иммуномодулирующий эффект

Комбинаторная терапия

Рекомендуемая сочетание изделий из сборных (0)

© 2016 Elsevier GmbH.

Рекомендуемые статьи

Ссылки на статьи

Ошибка страницы — BD

Возможности Пожалуйста, выберитеДоставка анестезииБиопсияБионаукиБиохирургияСкрининг рака шейки маткиУход за диабетомСистемы доставки лекарствБезопасность опасных лекарств Лечение и фиксация грыжиПрофилактика инфекцийИнфузионная терапияСпециализированные вмешательстваЛабораторная автоматизацияЛекарства и управление поставкамиМикробиологические решенияМолекулярная диагностикаМониторинг пациентов и управление температуройРешения для утилизации острых предметовМультиомика отдельных клетокПрограммные решенияСбор образцовХирургические инструментыШприцы и иглыСосудистый доступ

Линейка продуктов Пожалуйста выберите

Пожалуйста, выберитеИглы и шприцы для анестезииBD Intelliport™ Medication Management SystemПодносы для регионарной анестезииБиопсия костиБиопсия молочной железыБиопсия сигнального лимфатического узлаБиопсия мягких тканейBD Accuri™ C6 PlusBD FACS™ Lyse Wash AssistantBD FACS™ Sample Prep Assistant (SPA) IIIBD FACSAria™ FusionBD FACSCalibur™BD FACSCanto™BD FACSCanto™ IIBD FACSCelesta ™BD FACSCount™BD FACSJazz™BD FACSLyric™BD FACSMelody™BD FACSVerse™BD FACSVia™BD FACSymphony™BD LSRFortessa™BD LSRFortessa™ X-20BD™ Medimachine SystemГемостатыГемостатыСбор цервикальных образцов Цитологические инструментыНегинекологическая цитологияBD FlowSmart technologyИнсулиновые шприцыPenharmac Технологии для сдерживания инъекцийОстрые предметыПоддержка услугиПреднаполняемые шприцевые системыЗащитные и защитные системыСистемы самоинъекцииСистема BD Rhapsody™ ExpressСистема BD Rhapsody™Система BD Single-Cell Multiplexing kitСистема BD HD CheckСистема BD PhaSeal™СистемаTexium™Биологические грыжевые трансплантатыБиорезорбируемая сеткаФиксацияСинтетика сеткаBD ChloraShield™ внутривенная повязкаChloraPrep™ хирургический аппликаторChloraPrep™ сосудистый аппликаторStartCleanХирургические ножницыХирургические скрабы для рукПодносы, щетки и растворы для сыпучих материаловСистема Alaris™BD Insyte™ Autoguard™ Экранированный катетер для внутривенных вливаний с технологией контроля кровиЗакрытая катетерная система Nexiva™ для внутривенных вливанийBD Nexiva™ Diffusics™ Закрытая катетерная система для внутривенных вливанийBD Saf-T Закрытая катетерная система Intima™Комплекты удлинителей для внутривенных вливанийКомплекты для внутривенного введения гравитационные и вторичные комплекты для внутривенных вливанийРастворы для внутривенного введенияИнфузионное средство просмотраПортал знаний для инфузионной системы Alaris™Комплекты и аксессуары MaxPlus™ для внутривенных вливанийБезыгольные коннекторыMaxZero™Безыгольные коннекторыSmartSite™Denver™ шунтыБиопсия костного мозга Jamshidi™Катетерная дренажная система PleurX™Safe-T™ PLUS Диагностические и процедурные лоткиБиопсия мягких тканейУстройства для торакоцентеза/парацентезаОбработчик образцов BD Kiestra™ InoqulA™+Система TLA BD Kiestra™Система BD Kiestra™ WCABD Pyxis™ IV PrepKnowledge Portal for Pyxis™ Medication TechnologiesПортал знаний для Pyxis™ Supply TechnologiesPyxis™ Medicine te технологииПериоперационные решенияBD Pyxis™ Периоперационные решенияPyxis™ Point of Care VerificationPyxis™ Supply TechnologiesПосев кровиКультуральные средыСистемы защиты окружающей средыИдентификация и тестирование чувствительностиПромышленная микробиологияЛабораторное оборудование и расходные материалыТестирование на микобактерииТестирование в месте оказания медицинской помощиСерологическое тестированиеПятна и реагентыСбор образцов на основе мазков Сбор кровиМолекулярные системыМолекулярные тестыЦелевое управление температуройBD Recykleen™ для сбора острых предметов и принадлежностей сборщики отходовАксессуары для сбора острых предметовПортал знаний для инфузионной системы Alaris™Портал знаний для медицинских технологий Pyxis™Портал знаний для технологий снабжения Pyxis™Клинический консультант и консультант по инфекциям BD HealthSight™Аксессуары для сбора BD Vacutainer®Сбор кровиСбор образцов на основе мазковСбор образцов мочиСтерилизационные контейнеры Genesis™Система отслеживания инструментов IMPRESS™Snowden-Pencer™ лапароскопическая ИнструментыИнструменты для аспирации и ирригацииПереливание крови инструментыВ.Мюллер ™ Иглы хирургического InstrumentsAlternate siteAnesthesia и syringesBD PosiFlush ™ Предварительно заполненные SyringesConventional игла и syringesEnteral и оральные иглы syringesSafety и syringesBD ChloraShield ™ IV dressingIntraosseous сосудистого доступ systemsIV уход и устройства maintenancePort и needlesVascular И.В. cathetersAngioplastyArterial болезнь testingAtherectomyCarotid shuntsValvuloplastyVascular graftsVascular occlusionVascular sheathsVascular стентирования

международных павильонов на выставке CBME в Китае Расширение на 115% в 2013 г.

– Первоклассные бренды и поставщики продемонстрируют свои новейшие продукты в международных павильонах

.

ШАНХАЙ (SHANGHAI), 3 июня 2013 г. /PRNewswire/ — 17-19 июля 2013 г. в Шанхайском новом международном выставочном центре на 13-й Шанхайской международной выставке товаров для беременных и детей (CBME China) местные и международные поставщики продемонстрируют свои новейшие продукты. .На мероприятии будет представлено более 2100 брендов на 138 000 квадратных метров выставочной площади. Ожидается, что выставку посетят более 60 000 детей и покупателей детских товаров.

«CBME China 2013 соберет рекордное количество экспонентов — 1400, занимающих более 138 000 квадратных метров выставочной площади. Мы рады получить такую ​​выдающуюся поддержку со стороны отрасли», — сказала г-жа Афина Гонг, генеральный директор CBME.

«Добавляя новые грани с годами, мероприятие продолжает привлекать местные и международные бренды.Международные павильоны на CBME China выросли с двух павильонов площадью 72 квадратных метра в 2009 году до шести павильонов сегодня, что свидетельствует о росте выставочной площади на 115% в годовом исчислении. В этом году мы также наблюдаем увеличение числа независимых международных игроков на CBME China. Благодаря нашему союзу с ABC Kids Expo и другими партнерами все больше и больше брендов и поставщиков получают возможность выйти на рынок Китая», — продолжила г-жа Гонг.

Витрина международных брендов и продуктов в международных павильонах

Одним из основных моментов мероприятия являются международные павильоны, где международные бренды из Австралии, Кореи, Новой Зеландии, США, Испании, Тайваня и других регионов представляют товары для детей, младенцев и материнства, от товаров медицинского назначения до продуктов питания, колясок и игрушки, одежда и аксессуары и услуги.

По случаю своего пятого года работы на CBME China Austrade организует павильон Австралии , чтобы представить высококачественную австралийскую продукцию. Представленная продукция включает в себя детское питание, детские пищевые добавки и средства по уходу за кожей. На выставке представлены такие бренды, как Australian Milk Carton Company, GMP Pharmaceuticals, Ozcare, GoldRoo, Ewenique и Yellow Earth.

Павильон Кореи, , поддерживаемый и организованный Корейской ассоциацией женщин-предпринимателей, будет демонстрировать популярные корейские высококачественные товары, включая подгузники из органической ткани, детские товары, продукты для кормления детей и многое другое.Экспоненты из Кореи включают Babyprime, Uzinmedicare, Oskar, C.A. Фарм, Мамачи и Путти Атти.

Marca espana (Испанский павильон) будет иметь два эксклюзивных павильона (залы W1 и W5) для демонстрации испанской детской моды и брендов по уходу за детьми. Компании-экспоненты включают Mayoral, Barcarola, Dudu, Baby Auto, Casual Play, Micuna, Kiwy, Kiokids, Trasluz и многие другие.

В сотрудничестве с ABC Kids Expo лучшие американские бренды и поставщики товаров для детей, младенцев и беременных составляют павильон США .Они подчеркнут высокое качество материалов и эко-дизайн. На мероприятии будет представлен ряд американских брендов, таких как Belly Armor by RadiaShield, Prince LionHeart, Eco Nuts, Episencial, Boogie Wipes, Belly Armor, Adiri и PLUM.

Бренды и поставщики из Тайваня представят широкий ассортимент высококачественной продукции в Тайваньском павильоне . Компании-экспоненты включают Simba, SPA original+Dead Sea, Bifilong, TERUMO, KenHealth, Modern & Grace, Foxwood TalesTM, Nanowave, SunKiddo, DJ Toys, Neoangelac, ANGO, Doublewood, TCI, Jamny и другие.

Залы с четкими категориями

В связи с увеличением масштабов выставки CBME China будет тщательно разделена на девять тематических областей, чтобы упростить поиск поставщиков для покупателей. Это: Международные павильоны; Лицензионная зона; Товары для беременных и младенцев; детские коляски, автокресла и мебель; Продукты питания и товары для здоровья; Игрушки, развивающие товары и сувениры; Детская, детская и подростковая одежда, обувь и аксессуары; Одежда для беременных, нижнее белье и аксессуары; Сервисные организации и отраслевые выставки.

CBME China — это идеальная бизнес-платформа для покупателей товаров для детей, младенцев и материнства, розничных продавцов, производителей, дистрибьюторов и поставщиков, где они могут встречаться и вести бизнес в одном месте.

Открыта регистрация посетителей (www.cbmexpo.com/en/register) для всех покупателей. В течение ограниченного времени все посетители, прошедшие предварительную регистрацию, будут иметь право выиграть бесплатное проживание в отеле в Шанхае.

CBME China 2013 пройдет 17-19 июля в Шанхайском новом международном выставочном центре.Для получения дополнительной информации о CBME China посетите сайт www.cbmexpo.com/en.

По вопросам прессы обращайтесь:

Louise Kathryn Yu
Старший менеджер по маркетингу
Children, Baby, Maternity Industry Expo (CBME)
Тел.: (+852) 2585 6101
[email protected]

О выставке Children Baby Maternity Industry Expo (CBME China) www.cbmexpo.com/en

Шанхайская международная выставка детской индустрии материнства и материнства (CBME), ежегодно проводимая в Шанхае, является крупнейшим в мире мероприятием по поиску товаров для младенцев, детей и материнства.Это идеальное место для встречи с покупателями, производителями, дистрибьюторами и поставщиками в отрасли.

CBME China 2013 пройдет 17, 18 и 19 июля 2013 года в Новом международном выставочном центре Шанхая (SNIEC). В мероприятии примут участие 2100 брендов, 1400 экспонентов на выставочной площади 138 000 кв.м.

О компании UBM Asia www.ubmasia.com

Компания UBM Asia, принадлежащая UBM plc, зарегистрированная на Лондонской фондовой бирже, работает в 18 секторах рынка со штаб-квартирой в Гонконге и дочерними компаниями в Азии, включая UBM China в Шанхае, Ханчжоу, Гуанчжоу и Пекине.У нас есть более 200 продуктов, включая торговые ярмарки, конференции, торговые публикации, порталы B2B/B2C и услуги виртуальных мероприятий. Как ведущий организатор выставок в Азии и крупнейший коммерческий организатор на двух самых быстрорастущих рынках в Азии, Китае и Индии, мы проводим ведущие мероприятия такого рода по всей Азии. Наши 150 мероприятий, 24 публикации и 18 вертикальных порталов обслуживают более 1 000 000 качественных экспонентов, посетителей, делегатов конференций, рекламодателей и подписчиков со всего мира, предоставляя ценные личные встречи с деловыми партнерами, качественные и мгновенные новости о рынке и отраслевые тенденции и круглосуточные онлайн-торговые сети и платформы для поиска поставщиков.У нас 1000 сотрудников в 21 крупном городе Азии, от Японии до Турции.

О компании UBM plc www.ubm.com

UBM plc — ведущая мировая компания. Мы информируем рынки и объединяем покупателей и продавцов со всего мира на мероприятиях, в Интернете, в печатных изданиях и предоставляем им информацию, необходимую для успешного ведения бизнеса. Мы ориентируемся на обслуживание профессиональных коммерческих сообществ, от врачей до разработчиков игр, от журналистов до торговцев ювелирными изделиями, от фермеров до фармацевтов по всему миру.Наши 6000 сотрудников в более чем 30 странах организованы в группы специалистов, которые обслуживают эти сообщества, помогая им вести бизнес и эффективно работать на своих рынках.

ИСТОЧНИК UBM Китай

границ | Применение бактериоцинов и защитных культур в консервации молочных продуктов

Введение

Бактериоцины обычно определяются как пептиды или белки, синтезируемые на рибосомах бактериями, которые ингибируют или убивают другие родственные или неродственные микроорганизмы (Leroy and De Vuyst, 2004; Cotter et al., 2005). Бактериоцины могут иметь узкий спектр, ингибируя таксономически близкие бактерии, или широкий спектр, ингибируя широкий спектр бактерий (Cotter et al., 2005; Mills et al., 2011).

В последние годы бактериоцины вызывают значительный интерес в связи с их использованием в качестве безопасных пищевых консервантов, поскольку они легко перевариваются в желудочно-кишечном тракте человека (Mills et al., 2011). Использование бактериоцинов в качестве натуральных пищевых консервантов удовлетворяет потребности потребителей в качественных и безопасных пищевых продуктах без применения химических консервантов.Однако применение бактериоцинов в качестве пищевых добавок может быть ограничено по разным причинам, таким как эффективность элиминации патогенов или их высокая цена (Chen, Hoover, 2003). Тем не менее, исследовательский интерес к бактериоцинам сохраняется в последние годы, поскольку исследователи продолжают поиск новых и более эффективных бактериоцинов для решения как биологических, так и экономических проблем.

Применение бактериоцинов для биоконсервации пищевых продуктов обычно включает следующие подходы: инокуляция пищевых продуктов штаммом-продуцентом бактериоцинов; добавление очищенного или полуочищенного бактериоцина в качестве пищевой добавки; и использование продукта, предварительно ферментированного штаммом, продуцирующим бактериоцин, в качестве ингредиента в пищевой промышленности (Chen and Hoover, 2003).

Все большее число бактериоцинов выделяют и идентифицируют из грамположительных и грамотрицательных микроорганизмов. В результате были созданы базы данных для сбора информации, которую можно использовать для автоматизированного скрининга кластеров генов бактериоцинов (Blin et al., 2013; van Heel et al., 2013).

Классификация бактериоцинов

В последние годы было предложено несколько классификаций бактериоцинов с учетом первой классификации, предложенной Klaenhammer (1993).Недавно для классификации новых бактериоцинов Alvarez-Sieiro et al. (2016) предложили скорректированную схему классификации, основанную на механизме биосинтеза и биологической активности, в соответствии с другими предложениями (Arnison et al., 2013). Они предлагают три основных класса: класс I – малые посттрансляционно модифицированные пептиды; II класс – немодифицированные бактериоцины; и класс III – более крупные пептиды (> 10 кДа, термолабильные), каждый из которых подразделяется на подклассы.

Способ действия

Бактериоцины имеют разные механизмы действия и могут быть разделены на те, которые способствуют бактерицидному эффекту с лизисом клеток или без него, или бактериостатические, ингибирующие рост клеток (da Silva Sabo et al., 2014). Большинство бактериоцинов, продуцируемых LAB, в частности те, которые ингибируют грамположительные бактерии, проявляют свой антибактериальный эффект, воздействуя на механизмы, связанные с клеточной оболочкой (Cotter et al., 2013). Некоторые лантибиотики и некоторые бактериоцины класса II нацелены на липид II, промежуточное звено в механизме биосинтеза пептидогликана в оболочке бактериальной клетки, и, таким образом, они ингибируют синтез пептидогликана (Breukink and de Kruijff, 2006). Другие бактериоцины используют липид II в качестве стыковочной молекулы для облегчения образования пор, что приводит к изменению потенциала цитоплазматической мембраны и, в конечном счете, к гибели клеток (Machaidze and Seelig, 2003).Низин, наиболее изученный лантибиотик, способен к обоим механизмам (Cotter et al., 2005). Некоторые бактериоцины повреждают или убивают клетки-мишени путем связывания с системой маннозофосфотрансферазы, ассоциированной с клеточной оболочкой (Man-PTS), и последующим образованием пор в клеточной мембране (Cotter et al., 2013). Другие бактериоцины могут убивать свои клетки-мишени путем ингибирования экспрессии генов (Parks et al., 2007; Vincent, Morero, 2009) и продукции белка (Metlitskaya et al., 2006).

Бактериоцины Произведено лабораторией

Хотя существует несколько микроорганизмов, продуцирующих бактериоцины, особый интерес для молочной промышленности представляют микроорганизмы, продуцируемые молочнокислыми бактериями (LAB) (Egan et al., 2016). МКБ уже давно используются в ферментации различных пищевых продуктов путем превращения лактозы в молочную кислоту, а также для производства дополнительных антимикробных молекул, таких как другие органические кислоты, диацетил, ацетоин, перекись водорода, противогрибковые пептиды и бактериоцины (Egan et al., 2016). ). В результате их широкого использования в традиционных ферментированных продуктах большинство LAB в целом считаются безопасными (GRAS), предоставленными Американским агентством по контролю за продуктами и лекарствами (FDA). Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) также предоставило статус квалифицированной презумпции безопасности (QPS) большинству родов LAB, таким как Lactococcus, Lactobacillus, Leuconostoc, Pediococcus и некоторым Streptococcus (EFSA, 2007).Тем не менее, виды рода Enterococcus и некоторые виды Streptococcus являются патогенными, поэтому они не имеют статуса GRAS и не были предложены для статуса QPS (EFSA, 2007).

Бактериоцины молочнокислых бактерий часто активны в диапазоне значений pH, устойчивы к высоким температурам и активны в отношении ряда пищевых патогенных бактерий и бактерий, вызывающих порчу (Ahmad et al., 2017). Кроме того, бактериоцины молочнокислых бактерий чувствительны к пищеварительным протеазам, таким как панкреатиновый комплекс, трипсин и химотрипсин, и поэтому не оказывают негативного влияния на микробиоту кишечника (Egan et al., 2016).

Применение очищенных/полуочищенных бактериоцинов в молочных продуктах

Бактериоцины использовались для биоконсервации различных пищевых продуктов либо отдельно, либо в сочетании с другими методами консервации, известными как барьерная технология (De Vuyst and Leroy, 2007; Perez et al., 2014). Хотя результаты, полученные на питательных средах, могут показать, что бактериоцины ингибируют организмы-мишени, применение бактериоцинов в пищевых продуктах должно быть проверено, чтобы подтвердить их эффективность.Многие исследования показали возможность применения бактериоцинов или штаммов, продуцирующих бактериоцины, в пищевых продуктах, таких как мясо, молочные продукты, рыба, алкогольные напитки, салаты и ферментированные овощи (O’Sullivan et al., 2003; Ramu et al., 2015). . На сегодняшний день только низин (Nisaplin, Danisco) и педиоцин PA1 (Microgard TM , ALTA 2431, Quest) были коммерциализированы в качестве пищевых консервантов (Simha et al., 2012). Хотя другие бактериоцины молочнокислых бактерий предлагали многообещающие перспективы для использования в качестве биоконсервантов, как, например, энтероцин AS-48 (Sánchez-Hidalgo et al., 2011) или лактицин 3147 (Suda et al., 2012), ни один другой бактериоцин для промышленного применения предложен не был. Скрининг бактериоцинов, применяемый к пищевым продуктам, требует соблюдения некоторых важных критериев. Штаммы-продуценты должны быть пищевого качества (GRAS или QPS), демонстрировать широкий спектр ингибирования, проявлять высокую специфическую активность, не нести связанных рисков для здоровья, оказывать благотворное воздействие (например, улучшать безопасность, качество и вкус пищевых продуктов), проявлять тепло и Стабильность pH, а также оптимальная растворимость и стабильность для конкретного продукта питания (Cotter et al., 2005; Лерой и Де Вуйст, 2010). Различные авторы сообщают, что инактивация некоторых пищевых патогенов бактериоцинами может сильно различаться в зависимости от используемой пищевой матрицы (Muñoz et al., 2007). Следовательно, эффективность различных бактериоцинов в отношении патогенов пищевого происхождения необходимо проверять во всех пищевых системах.

Недавнее применение бактериоцинов в молочных продуктах для борьбы с пищевыми патогенами включало инокуляцию пищевых продуктов молочнокислыми клетками, которые продуцируют бактериоцины (таблица 1), или добавление очищенных или полуочищенных бактериоцинов непосредственно в пищу (таблица 2).Применение штаммов молочнокислых бактерий, продуцирующих бактериоцины, в качестве антибактериальных стартовых культур и защитных культур может дать преимущество перед использованием полуочищенных/очищенных бактериоцинов. В большинстве случаев бактериоцины адсорбируются пищевыми матрицами и легко деградируют, что приводит к потере антибактериальной активности. Таким образом, альтернативным методом является включение бактериоцинов в пленки/покрытия для упаковки пищевых продуктов, что повышает их активность и стабильность в сложных пищевых системах (Salgado et al., 2015). Многие исследователи сообщили о потенциале использования иммобилизованных бактериоцинов при разработке противомикробных упаковочных пленок для борьбы с пищевыми патогенными бактериями, такими как L. monocytogenes (Sánchez-González et al., 2013; Ibarguren et al., 2015; Narsaiah et al. др., 2015). Серьезную озабоченность вызывает загрязнение ферментированных пищевых продуктов L. monocytogenes . Несколько вспышек листериоза были связаны с потреблением молочных продуктов, в частности мягких сыров, что создавало проблемы для молочной промышленности и органов здравоохранения (Melo et al., 2015). Несмотря на то, что большинство молочных продуктов, в частности сыры, производятся из пастеризованного молока, контаминация Listeria все еще имеет место. Сыры являются готовыми к употреблению продуктами и обычно хранятся при температуре охлаждения, обеспечивающей выживание и рост психротрофных бактерий, таких как L. monocytogenes . Следовательно, заражение может произойти на более поздних стадиях обработки молочных продуктов (Carpentier and Cerf, 2011; Melo et al., 2015). Следовательно, активные бактериоцины Listeria представляют собой идеальное решение для предотвращения роста этого патогена после приготовления или упаковки (Cotter et al., 2005). Бактериоцины также можно использовать для борьбы с побочной незаквасочной флорой, такой как незаквасочные молочнокислые бактерии (NSLAB) в сыре и вине, и таким образом способствовать повышению качества конечного продукта (Oumer et al., 2001; О’Салливан и др., 2003). Кроме того, бактериоцины также можно использовать для усиления ферментации пищевых продуктов, ускорения созревания сыра и даже улучшения его вкуса (Oumer et al., 2001).

ТАБЛИЦА 1. Применение продуцирующих бактериоцин молочнокислых бактерий в молочных продуктах (с 2000 г. по настоящее время).

ТАБЛИЦА 2. Применение очищенных/полуочищенных бактериоцинов для борьбы с пищевыми патогенами в молочных продуктах (с 2000 г. по настоящее время).

Было выделено и описано более 230 бактериоцинов, продуцируемых LAB, но только половина из них была идентифицирована на уровне белка или ДНК (Alvarez-Sieiro et al., 2016). Более того, ограниченное количество очищенных или полуочищенных бактериоцинов было протестировано в пищевых системах, особенно в молочных продуктах.

Нисин

Бактериоцин низин классифицируется как бактериоцин класса Ia или лантибиотик и является наиболее охарактеризованным и коммерчески важным бактериоцином (Ross et al., 2002). Низин лицензирован в качестве пищевого консерванта (E234) и признан безопасным Объединенным комитетом экспертов по пищевым добавкам Продовольственной и сельскохозяйственной организации/Всемирной организации здравоохранения (ФАО/ВОЗ) (ФАО и ВОЗ, 2006 г.; Favaro et al., 2015 г.). ). На сегодняшний день было обнаружено и охарактеризовано восемь типов вариантов низина: низины A, Z, F и Q, продуцируемые Lactococcus lactis , и низины U, U2, P и H, продуцируемые некоторыми штаммами Streptococcus (O’Connor et al. др., 2015). Коммерчески доступной формой низина для использования в качестве пищевого консерванта является Nisaplin TM с активным ингредиентом низина А (2.5%) и другие ингредиенты, такие как NaCl и обезжиренное сухое молоко (Chen and Hoover, 2003).

Низин обладает антимикробной активностью в отношении многих грамположительных бактерий, включая молочнокислые бактерии, такие патогены, как Listeria и Staphylococcus , а также спорообразующие бактерии, Bacillus и Clostridium (Chen and Hoover, 2003). Одним из первых применений низина было предотвращение позднего вздутия сыра, вызванного газообразующими Clostridium spp.(Гальвес и др., 2008).

Низин широко применяется в сырных и пастеризованных сырных пастах вместо нитратов для предотвращения роста спор клостридий (Abee et al., 1995; Chen and Hoover, 2003). Было также показано, что низин эффективен в борьбе с различными патогенами, такими как L. monocytogenes и Staphylococcus aureus в молочных продуктах (Sobrino-López and Martín-Belloso, 2008). В исследовании Arqués et al. (2011), было показано, что низин уменьшает л.monocytogenes и S. aureus в молоке, хранящемся при температуре охлаждения. В нескольких исследованиях также тестировалось добавление низина в различные типы сыров (творог, чеддер и сыры типа рикотты) и было показано эффективное снижение роста L. monocytogenes , хотя и ограниченное 1–3 логарифмическими циклами (Chen and Hoover, 2003). В нескольких сообщениях указывается, что низин А не очень активен в отношении L. monocytogenes , но его антилистерический эффект усиливается за счет снижения pH и добавления NaCl (Chen and Hoover, 2003; Khan and Oh, 2016).

В сыре Minas Frescal количество S. aureus сократилось примерно на 1,5 логарифмических цикла после добавления низина (Felicio et al., 2015). В плавленых сырах Bacillus cereus и Bacillus subtilis также ингибировались низином (Sobrino-López and Martín-Belloso, 2008). Использование низина в качестве противомикробного средства продлило срок годности греческого мягкого кисло-творожного сыра (Галотири) более чем на 21 день (Kykkidou et al., 2007). Включение низина (на уровне 2.5 мг л -1 ) также увеличивает срок хранения сыра типа рикотта за счет ингибирования роста L. monocytogenes в течение >8 недель (Davies et al., 1997). Кроме того, наблюдался высокий уровень удержания низина в течение 10-недельного периода хранения, при этом потери низина составляли всего 10–32%. Феррейра и Лунд (1996) также изучили влияние низина на выживаемость наиболее устойчивых штаммов L. monocytogenes в твороге и показали снижение примерно до 3 логарифмических циклов за 3 дня.Этот бактериоцин также был протестирован в других пастеризованных молочных продуктах, таких как охлажденные десерты, ароматизированное молоко, взбитые сливки и консервированное сгущенное молоко, и было показано, что он снижает количество бактерий, загрязняющих после обработки, таких как L. monocytogenes (Galvez et al., 2008). ). Эффективность комбинации низина и бовицина HC5 против L. monocytogenes и S. aureus в свежем сыре изучали Pimentel-Filho et al. (2014). Они наблюдали снижение L. monocytogenes до неопределяемого уровня после 9 дней хранения при 4°C, хотя комбинация бактериоцинов не предотвращала рост S.золотистый .

Несколько исследований показали, что на антимикробную активность низина влияет несколько факторов, включая pH, температуру, состав, структуру и естественную микробиоту пищи (Zhou et al., 2014). Протеолиз в процессе производства сыра также может влиять на активность низина и ограничивать его антимикробную эффективность. Тем не менее, некоторые авторы описали ограниченную потерю активности низина (10–32%) в сыре рикотта после 10 недель хранения (Cleveland et al., 2001). Более того, протеазы не влияли на активность низина в исследовании сыра Эмменталь (Favaro et al., 2015).

Применение низина в молочных продуктах также ограничено значениями pH ниже 7, поскольку низин значительно теряет активность при более высоких значениях pH (de Arauz et al., 2009). В других исследованиях также упоминаются некоторые ограничения использования низина в молочных продуктах из-за его взаимодействия с жиром и другими компонентами пищевой матрицы (Favaro et al., 2015). Однако роль жира в активности низина не совсем ясна, так как исследования термически обработанных сливок показывают ингибирование B.cereus при низких концентрациях низина (Nissen et al., 2001). Кроме того, было обнаружено, что низин предотвращает появление бактерий порчи и продлевает срок хранения пудинга с высоким содержанием жира на молочной основе (Oshima et al., 2014). Напротив, было показано, что гомогенизация молока снижает антилистериозные эффекты низина, демонстрируя, что обработка пищевых продуктов может играть важную роль в эффективности бактериоцинов, таких как низин (Bhatti et al., 2004).

Широкий спектр ингибирования, связанного с низином, включает сами МКБ (Abee et al., 1995). Таким образом, в молочных продуктах, для процессов ферментации которых требуются молочнокислые бактерии, применение низина имеет большие ограничения. Альтернативой является использование других бактериоцинов с высокоспецифичным диапазоном активности (Abee et al., 1995). В связи с этим возник большой интерес к поиску новых бактериоцинов с широким спектром антибактериальной активности, стабильностью в различных пищевых средах, термостойкостью и устойчивостью к протеолитическим ферментам.

Педиоцины

Педиоцины представляют собой бактериоцины класса IIa, продуцируемые Pediococcus spp.и имеются в продаже под названием Alta 2341 TM или Microgard TM (Garsa et al., 2014). Было показано, что этот бактериоцин более эффективен, чем низин, против некоторых пищевых патогенов, таких как L. monocytogenes и S. aureus (Cintas et al., 1998; Eijsink et al., 1998) и грамотрицательных микроорганизмов. такие как Pseudomonas и Escherichia coli (Jamuna and Jeevaratnam, 2004). Потенциальное применение педиоцинов в молочных продуктах дополнительно расширяется благодаря их стабильности в водных растворах, широкому диапазону pH и высокой устойчивости к нагреванию или замораживанию (Sobrino-López and Martín-Belloso, 2008).Несмотря на этот высокий потенциал, в нескольких исследованиях изучалось добавление педиоцинов к молоку или молочным продуктам. Было обнаружено, что педиоцин (PA-1) снижает количество L. monocytogenes с 90 259 до 90 260 в твороге, сливках и сырном соусе (Pucci et al., 1988). Антилистерический эффект был заметен в широком диапазоне температур и рН и был особенно эффективен при низкой исходной контаминации L. monocytogenes (10 2 КОЕ мл -1 ). Недавно Верма и соавт. (2017) описали производство пищевого педиоцина из среды с добавлением сырной сыворотки.Было показано, что эта полуочищенная ферментированная сырная сыворотка, содержащая педиоцин, эффективно снижает количество 90 259 S. aureus 90 260 и увеличивает срок хранения сырого буйволиного молока (Verma et al., 2017).

Лактицины

Лактицины продуцируются некоторыми штаммами Lc. lactis и включают лактицин 3147 и лактицин 481 (Piard et al., 1992; McAuliffe et al., 1998).

Лактицин 3147 был выделен из ирландского кефирного зерна, используемого для приготовления пахты, и представляет собой двухкомпонентный лантибиотик, требующий наличия обоих структурных белков для обеспечения полной биологической активности (McAuliffe et al., 1998). Этот бактериоцин проявляет антимикробную активность в отношении широкого спектра пищевых патогенных бактерий и бактерий, вызывающих порчу пищевых продуктов, в дополнение к другим МКБ (Sobrino-López and Martín-Belloso, 2008; Martinez-Cuesta et al., 2010). Было показано, что порошковый препарат лактицин 3147 эффективен для борьбы с Listeria и Bacillus в детских молочных смесях, натуральном йогурте и твороге (Morgan et al., 2001). Однако использование высоких концентраций порошка лактицина, которые составляют 10% от веса продукта, авторы сочли нецелесообразными и нерентабельными (Morgan et al., 2001).

Lacticin 481 представляет собой однопептидный лантибиотик, проявляющий средний спектр ингибирования, в основном активный в отношении других LAB, Clostridium tyrobutyricum (O’Sullivan et al., 2003) и L. monocytogenes (Ribeiro et al., 2016). ). Было показано, что использование неочищенного лактицина 481 проявляет умеренную бактериостатическую активность в молоке, хранящемся при температуре охлаждения (Arqués et al., 2011). Тем не менее, применение полуочищенного лактицина 481 к свежим сырам, хранящимся при температуре охлаждения, уменьшило л.monocytogenes на 3 логарифмических цикла за 3–7 дней (Ribeiro et al., 2016). Тем не менее, применение лактицинов в пищевых системах вряд ли обеспечит полную элиминацию таких патогенов, как L. monocytogenes.

Энтероцины

Энтероцины продуцируются видами Enterococcus и составляют разнообразную группу бактериоцинов как с точки зрения их классификации, так и спектра ингибирования (Egan et al., 2016).

Хотя большинство молочнокислых бактерий имеют статус GRAS и могут безопасно использоваться в пищевой промышленности, бактериоциногенные энтерококки вызывают некоторые опасения по поводу безопасности (EFSA, 2007).Энтерококки входят в число патогенов, вызывающих ряд инфекций у человека (Moreno et al., 2006). Кроме того, некоторые энтерококки могут содержать детерминанты вирулентности и гены устойчивости к антибиотикам (EFSA, 2007). Хотя пищевые энтерококки имеют меньше детерминант вирулентности, чем клинические штаммы, они известны своей способностью обмениваться генетической информацией (Eaton and Gasson, 2001). Учитывая безопасность использования бактериоциногенных энтерококков, использование очищенных энтероцинов можно считать более подходящим для употребления в пищу.

Энтероцин AS-48 продуцируется Enterococcus faecalis и представляет собой циклический бактериоцин класса IIc, который активен против ряда Bacillus и Clostridium sp. (Иган и др., 2016). Это один из наиболее изученных бактериоцинов, демонстрирующий высокую устойчивость к pH и теплу, что делает его отличным кандидатом для применения в пищевых продуктах. Муньос и др. (2007) проверили эффективность энтероцина AS-48 для борьбы со стафилококками в обезжиренном молоке. Они наблюдали бактерицидный эффект, пропорциональный концентрации бактериоцина (10-50 мкг/мл -1 ), но полной элиминации стафилококков не было достигнуто ни для одной из испытанных концентраций.Эта явно более низкая эффективность AS-48 в молоке по сравнению с культуральной средой может быть связана с более высоким удержанием молекул бактериоцина компонентами молока и более медленной диффузией (Muñoz et al., 2007).

Йилдирим и др. (2016) исследовали противомикробное действие энтероцина КП на L. monocytogenes в обезжиренном, полужирном и цельном молоке. Энтероцин КП обладал высоким антилистериозным эффектом, но этот бактерицидный эффект снижался как при жирности молока, так и при количестве инокулята л.monocytogenes увеличилось. Кроме того, Lauková and Czikková (1999) сообщили об ингибирующем эффекте очищенного энтероцина CCM 4231 (3200 AU мл -1 ) на рост S. aureus и L. monocytogene s в обезжиренном молоке и йогурте. Тем не менее, антагонистический эффект энтероцина на S. aureus в йогурте был менее значительным через 24 часа.

Обычно энтероцины активны в отношении патогенов пищевого происхождения, таких как Listeria spp. и Clostridium spp., но их применение в пищевых системах вряд ли предотвратит повторный рост патогенов в течение всего времени хранения (Zacharof and Lovitt, 2012; de Souza Barbosa et al., 2015). Однако Аркес и соавт. (2011) наблюдали снижение количества L. monocytogenes в молоке ниже предела обнаружения через 4 и 24 часа за счет комбинированного действия двух бактериоцинов, реутерина и энтероцина AS-48.

Недавно Ribeiro et al. (2017) сообщили об эффективности полуочищенного энтероцина, продуцируемого штаммом E.faecalis , в снижении контаминации L. monocytogenes в свежем сыре дозозависимым образом. Более того, самая высокая доза, примененная к сырам (примерно 2000 AU г -1 сыра), привела к снижению уровня этого патогена ниже уровня обнаружения, и этот эффект сохранялся в течение всего времени хранения (72 часа).

Прочие бактериоцины

Lactococcin BZ продуцируется некоторыми штаммами Lc. lactis spp. (lactis BZ) и обладает широкой антибактериальной активностью в отношении грамположительных и грамотрицательных бактерий (Şahingil et al., 2011). Этот бактериоцин также проявлял сильную антилистерическую активность в молоке. Частично очищенный лактококцин BZ (400–2500 AU мл -1 ) снижал количество L. monocytogenes до неопределяемого уровня как в обезжиренном, так и в жирном молоке при хранении при 4 и 20°C (Yildirim et al., 2016). ). Кроме того, эта антилистерическая активность была стабильной до конца срока хранения (25 дней) и не подвергалась негативному влиянию содержания жира в молоке.

Ауреоцин А70 представляет собой бактериоцин класса II, продуцируемый штаммом S.aureus , выделенный из пастеризованного коммерческого молока (Fagundes et al., 2016). Этот бактериоцин оказывает бактерицидное действие на широкий спектр грамположительных бактерий, включая L. monocytogenes , и был испытан Fagundes et al. в обезжиренном молоке, обработанном ультрапастеризацией. (2016). Ауреоцин А70 вызывал зависящее от времени снижение количества L. monocytogenes (5,51 логарифмических единиц) до 7 дней инкубации, но этого было недостаточно для достижения полной элиминации возбудителя, в результате чего <0.001% выживших (Fagundes et al., 2016).

Было предложено использовать генно-инженерные бактериоцины для преодоления узкого диапазона активности большинства бактериоцинов. Акуна и др. (2012) сообщили о создании химерного бактериоцина, названного Ent35-MccV. Этот гибридный бактериоцин сочетает в одной молекуле антилистериальную активность энтероцина CRL35 и анти- E. coli активность микроцина V. Этот гибридный бактериоцин широкого спектра действия проявлял активность в отношении патогенных штаммов L.monocytogenes и E. coli O157:H7 и эффективно подавлял рост обоих патогенов в обезжиренном молоке (Acuña et al., 2015).

Применение бактериоцинпродуцирующих бактерий в молочных продуктах

Несмотря на недавние успехи в исследованиях бактериоцинов для пищевых продуктов, использование очищенных бактериоцинов в молочной промышленности остается ограниченным. Часто применение одного бактериоцина не обеспечивает достаточной защиты от микробного загрязнения молочных продуктов.Высокая стоимость выделения и очистки бактериоцинов также ограничивает коммерческие исследования новых бактериоцинов. Кроме того, ограничительное пищевое законодательство органов регулирования здравоохранения (FDA и EFSA) ограничивает одобрение новых бактериоцинов в качестве пищевых консервантов, и, как следствие, в настоящее время коммерчески доступны только два бактериоцина (низин и педиоцин).

Использование бактерий, продуцирующих бактериоцины, для борьбы с контаминирующими микроорганизмами является альтернативой использованию очищенных бактериоцинов в качестве пищевых добавок.Многие роды и виды LAB имеют долгую историю безопасного использования, и им был присвоен статус GRAS и QPS. В связи с этим включение таких бактерий в пищевые продукты предлагает жизнеспособное решение для борьбы с контаминирующими микроорганизмами (таблица 2). Кроме того, молочнокислые бактерии обычно используются в качестве стартовых культур при ферментации пищевых продуктов. Таким образом, исследователи изучили производство бактериоцинов in situ путем добавления защитных культур, которые могут расти и продуцировать бактериоцины во время производства и хранения молочных продуктов.Многие исследования также были сосредоточены на отборе и развитии бактериоциногенных культур в качестве агентов, индуцирующих лизис клеток, для улучшения созревания и вкуса сыра (Бешкова и Френгова, 2012). Кроме того, было предложено использование продуцирующих бактериоцин молочнокислых бактерий для предотвращения позднего вздутия сыра. Дефект позднего вздутия является основной причиной порчи созревших сыров, что приводит к появлению дефектов текстуры и вкуса из-за повсеместного присутствия спор Clostridium (Gómez-Torres et al., 2015). Наиболее распространенных стратегий по уменьшению количества спор Clostridium часто недостаточно для предотвращения позднего выдувания сыров (Garde et al., 2011), и в качестве альтернативной стратегии появляется использование бактериоциногенных молочнокислых бактерий (таблица 3).

ТАБЛИЦА 3. Применение бактериоцин-продуцирующих LAB для предотвращения газообразования в сыре, вызванного Clostridium spp. (2000 – настоящее время).

Среди различных видов/штаммов молочнокислых бактерий, продуцирующих бактериоцины, Lactococcus sp.приобрел особый интерес к биоконсервации молочных продуктов. Бенкеррум и др. (2002) проверили влияние in situ на продукцию бактериоцина L. lactis ssp. lactis против L. monocytogenes в традиционном ферментированном молоке (lben). Они обнаружили, что количество L. monocytogenes уменьшилось до уровня ниже определяемого в течение 24 часов хранения при 7°C в ферментированном бактериогенной закваской культуре. Более того, патоген эффективно инактивировался из контаминированных образцов, несмотря на высокий уровень контаминации (10 7 КОЕ мл -1 ) в течение до 6 дней хранения при 7°C (Benkerroum et al., 2002).

Применение низинпродуцирующих Lactococcus sp. в молочных продуктах, требующих закваски молочнокислых бактерий, представляет собой проблему, поскольку широкий спектр ингибирования, связанного с низином, включает сами молочнокислые бактерии (Abee et al., 1995). Тем не менее, Ямаути и соавт. (1996) произвели йогурт путем включения продуцирующего низин штамма L. lactis subsp. lactis в сыром молоке. Бактериоцин-продуцирующие молочнокислые бактерии были убиты перед добавлением традиционных йогуртовых культур, что привело к увеличению срока хранения йогуртов за счет предотвращения роста вызывающих порчу бактерий (Yamauchi et al., 1996).

Недавно Kondrotiene et al. (2018) сообщили о сокращении L. monocytogenes , когда три низина А, продуцирующие Lc. lactis добавляли в свежий сыр. Однако снижение заражения Listeria было ограничено 2 логарифмическими единицами в течение 7 дней хранения сыра. Аналогично, использование продуцирующего низин А Lactococcus diacetylactis в смешанной заквасочной культуре не было эффективным для ингибирования роста L. innocua в сыре Чеддер (Benech et al., 2002). Меснье-Патин и др. (1992) исследовали ингибирующее действие другого продуцирующего низин Lc. lactis на L. monocytogenes в сыре камамбер. В присутствии закваски, продуцирующей низин, численность возбудителя снижалась до конца второй недели, что приводило к снижению на 3 log КОЕ г -1 , но повторный рост Listeria наблюдался в сырах на протяжении всего созревания. (6 недель).

Снижение количества L. monocytogenes наблюдалось в сыре из сырого молока при использовании двух продуцирующих низин Lactobacillus lactis subsp. lactis в качестве стартовых культур (Rodrígez et al., 2001). Напротив, использование низин-продуцирующих штаммов для борьбы с E. coli и L. monocytogenes в сырах фета и камамбер дало ограниченные результаты (Ramsaran et al., 1998). E. coli O157:H7 выжила в процессе производства обоих сыров и присутствовала в сыре, изготовленном из штаммов, продуцирующих низин, в конце 75 дней хранения в большем количестве, чем исходный инокулят. Сыр Фета, содержащий низин, был единственным сыром, в котором л.monocytogenes сохранялись на уровне исходного инокулята через 75 дней хранения. Использование бактериоциногенных педиококков в молочных продуктах также дало ограниченные результаты из-за их неспособности ферментировать лактозу (Renye et al., 2011).

Миллс и др. (2011) протестировали продуцирующий плантарицин штамм Lactobacillus plantarum в качестве антилистериозной добавки в присутствии и в отсутствие продуцирующих низин заквасок для производства сыров. Сочетание фунтов.plantarum (10 8 КОЕ мл -1 ) с продуцентом низина снижали Listeria до неопределяемых уровней к 28 дню. Кроме того, они обнаружили, что Lb. plantarum был намного более эффективным в ингибировании Listeria , чем один продуцент низина.

Карнио и др. (2000) изучали антилистериозный потенциал пищевого штамма Staphylococcus equorum , продуцирующего бактериоцин, названный микрококцином P1, в мягком сыре.Было достигнуто заметное снижение роста L. monocytogenes , но этот эффект зависел от уровня загрязнения. Кроме того, через 10–16 дней созревания можно было наблюдать повторный рост жизнеспособных Listeria . Точно так же Даль Белло и соавт. (2012) обнаружили снижение L. monocytogenes на 3 логарифмических единицы в твороге после инкубации с продуцирующим лактицин-481 Lc. лактис штамм. Однако после начального периода отсчетов L. monocytogenes увеличились до значений, сравнимых с контролем.

В дополнение к природным бактериоциногенным штаммам в молочных продуктах было протестировано гетерологичное производство бактериоцина генетически модифицированными МКБ (Leroy and De Vuyst, 2004). Трансконъюгант лактицин 3147, полученный путем конъюгации кодирующих бактериоцин плазмид, успешно применяли против L. monocytogenes в твороге (McAuliffe et al., 1999). Снижение на 99,9% наблюдалось в твороге, выдержанном при 4°C через 5 дней. В другом исследовании трансконъюгант лактицин 3147 также проявлял защитный эффект при нанесении на поверхность сыра, уменьшая л.monocytogenes на 3 логарифмических единицы (Ross et al., 2000). Напротив, этот защитный эффект не проявлялся при использовании культуры, продуцирующей низин, возможно, из-за нестабильности pH (Ross et al., 1999).

Использование Enterococcus spp. в пищевых продуктах может представлять риск для потребителей и требует оценки безопасности со стороны европейских органов по пищевым продуктам (EFSA, 2007). Однако энтерококки естественным образом обнаруживаются в некоторых молочных продуктах, поскольку они используются в качестве заквасочных культур и часто являются частью микробиоты кустарных сыров (Domingos-Lopes et al., 2017). Кроме того, у некоторых штаммов бактериоциногенных энтерококков отсутствуют многие детерминанты вирулентности (Jaouani et al., 2015). Де Вюйст и др. (2003) предположили, что видов Enterococcus можно было бы безопасно использовать в пищу, если бы гены вирулентности отсутствовали. Следовательно, в нескольких исследованиях также использовались энтерококки, продуцирующие энтероцин, в пищевых системах.

Ингибирующее действие энтероцинпродуцирующих энтерококков на L. monocytogenes и S.aureus в молочных продуктах, таких как молоко и сыр, было продемонстрировано несколькими авторами (Giraffa, 1995; Giraffa and Carminati, 1997; Nunez et al., 1997; Lauková et al., 1999a,b: Lauková et al., 2001). Были выделены многие штаммы энтерококков, продуцирующие энтероцины, и было обнаружено, что они эффективны в борьбе с загрязнением сыров без ущерба для кислотообразующей активности закваски и органолептических характеристик конечного продукта (Khan et al., 2010). Бактериоциногенный E.Было показано, что штамм faecalis снижает количество L. monocytogenes в сыре Манчего на 1 и 2 логарифмических единицы через 7 и 60 дней соответственно (Nunez et al., 1997). Хотя инокуляция молока штаммом E. faecalis снизила скорость образования кислоты в твороге, это не повлияло на вкус и горечь конечного продукта.

Другие бактериоциногенные энтерококки также снижают содержание L. monocytogenes в молочных продуктах. Пингиторе и др.(2012) исследовали два бактериоциногенных штамма энтерококков ( Enterococcus mundtii CRL35 и Enterococcus faecium ST88Ch), выделенных из сыров. Рост L. monocytogenes подавлялся в сырах Минас, содержащих E. mundtii , до 12 дней хранения при 8°C. Эта бактерия проявляла бактериостатический эффект, поскольку подсчетов Listeria оставались такими же, как исходный инокулят. Штамм E. faecium оказался менее эффективным, так как бактериостатическое действие проявлялось только через 6 сут при 8°С.

Дальнейшие исследования также продемонстрировали ингибирующее действие штаммов энтерококков, продуцирующих энтероцин, на L. monocytogenes в сыром молоке. Вандера и др. (2017) исследовали использование нескольких штаммов бактерий, продуцирующих энтероцин, обладающих структурными генами энтероцина entA, entB и entP. Некоторые штаммы проявляли бактериостатическое действие на L. monocytogenes в сыром молоке при инкубации при 37°С в течение 6 часов. При дальнейшем инкубировании культур сырого молока при 18°С количество жизнеспособных популяций возбудителя несколько уменьшилось (на 0,00.2–0,4 log КОЕ мл -1 ) через 24 ч и до 72 ч.

Achemchem и др. (2006) изучали эффективность штамма E. faecium в борьбе с L. monocytogenes в козьем молоке и традиционном козьем сыре (jben). Эксперименты по совместному культивированию E. faecium и L. monocytogenes в молоке продемонстрировали, что патоген не был уничтожен, но когда бактериоциногенный штамм был предварительно инокулирован в цельное молоко и оставлен для роста на 12 часов до заражения, Listeria не обнаруживался. после 130 ч совместного культивирования.Более того, добавление бактериоциногенного штамма к сыру jben, контаминированному L. monocytogenes , перед упаковкой снизило количество жизнеспособных Listeria до неопределяемого уровня после 1 недели хранения при 22°C.

Коэльо и др. (2014) исследовали ингибирующее действие штаммов E. faecalis , продуцирующих энтероцин, на L. monocytogenes в свежем сыре. Показано, что инокуляция молока бактериоциногенными штаммами E. faecalis снижает л.monocytogenes на 3–4 логарифмических единицы в свежем сыре по сравнению с контролем. Комбинация двух продуцентов энтероцина оптимизировала снижение количества Listeria в свежем сыре, уменьшив количество этого патогена на 4 log КОЕ г -1 в первые 3 дня хранения и на 5 log КОЕ г -1 на 7-й день.

Бактериоцин-продуцирующие штаммы молочнокислых бактерий также улучшают созревание и вкус сыра. Эти культуры молочнокислых бактерий могут вызывать контролируемый лизис заквасочных и/или не заквасочных молочнокислых бактерий (NSLAB) и последующее внутриклеточное высвобождение протеиназ и пептидаз, что приводит к быстрому началу протеолиза и созреванию сыра. Лк. lactis , продуцирующий лактицин 3147, ускоряет созревание сыра, а также предотвращает позднее вздутие сыра за счет ингибирования роста клостридий (Martínez-Cuesta et al., 2010).

Показано, что различные штаммы-продуценты бактериоцинов обладают литическим действием на заквасочные культуры. Применение бактериоцинпродуцирующего Lc. lactis подвид. Было показано, что cremoris в качестве добавки к закваске при производстве сыра Чеддер увеличивает скорость лизиса закваски. Сыр, изготовленный с бактериоциногенной добавкой, демонстрировал повышенный лизис клеток и более высокие концентрации свободных аминокислот, что сопровождалось более высокими показателями органолептической оценки (Morgan et al., 1997). Другой бактериоцинпродуцирующий стартер Lc. lactis (производитель лактицина 3147) тестировали на контроль размножения нежелательных микроорганизмов во время производства сыра. Сыры, изготовленные из заквасок, продуцирующих лактицин 3147, демонстрировали значительно более низкие уровни NSLAB, которые оставались постоянными в течение 6 месяцев созревания (Ryan et al., 1996).

Некоторые штаммы, продуцирующие лактицин 481 Lc . lactis также были испытаны при производстве сыра и показали, что они вызывают частичный лизис заквасочных культур лактококков, которые продолжают расти медленнее (O’Sullivan et al., 2003). Как прямой результат лизиса закваски с сопутствующим высвобождением ферментов в матрице сыра, эти штаммы можно использовать для ускорения созревания сыра. Кроме того, Morgan et al. испытал на сыре стартовую систему из трех штаммов. (2002). Эта система включала продуцент бактериоцина, который вызывает лизис второго штамма (чувствительного к бактериоцину) и третьего штамма, устойчивого к действию бактериоцина, для образования кислоты при производстве сыра. Экспериментальный сыр, приготовленный с использованием этой заквасочной системы из трех штаммов, показал увеличение лизиса и снижение горечи по сравнению с сырами, изготовленными без добавок, продуцирующих бактериоцины (Morgan et al., 2002).

Сочетание бактериоцинов с другими препятствиями

Одним из подходов к улучшению защитного действия бактериоцинов является сочетание с другими препятствиями, такими как химические добавки (такие как ЭДТА, лактат натрия, диацетат калия и др.), нагревание и обработка высоким давлением (Egan et al., 2016).

Нараянан и Рамана (2013) заметили, что использование педиоцина в сочетании с эвгенолом, включенным в полигидроксибутиратные пленки, работает в синергетической форме и обеспечивает эффективное препятствие, предотвращающее загрязнение пищевых продуктов.Другие исследователи успешно использовали смесь бактериоцинов и ЭДТА для сенсибилизации грамотрицательных бактерий (Prudêncio et al., 2015). Грамотрицательные бактерии становятся чувствительными к бактериоцинам, если проницаемость их внешней мембраны нарушена хелатирующими агентами, такими как ЭДТА (Chen and Hoover, 2003). Запико и др. (1998) продемонстрировали синергический эффект комбинированного применения низина и лактопероксидазной системы (ЛПС) для контроля L. monocytogenes в обезжиренном молоке. Листерицидный эффект (5.на 6 логарифмических единиц ниже, чем в контрольном молоке) наблюдали при обработках, содержащих низин (10 или 100 МЕ/мл -1 ) с ЛПС, через 24 часа при 30°С. Более того, когда два консерванта добавляли в два этапа (ЛПС добавляли через 3 часа и низин через 5 часов роста), разница в подсчетах L. monocytogenes увеличивалась на 7,4 логарифмических единицы.

Несколько авторов также наблюдали синергический эффект бактериоцинов после температурного воздействия (Prudêncio et al., 2015). Калчайананд и др.(1992) подвергали устойчивые к бактериоцинам бактерии сублетальному стрессу при низких или высоких температурах и обрабатывали их низином и педиоцином. Они обнаружили, что оба бактериоцина эффективно снижают жизнеспособность клеток. Этот синергетический эффект также наблюдался у грамотрицательных бактерий, которые обычно нечувствительны к этим бактериоцинам (Boziaris et al., 1998).

Обработка под высоким давлением является распространенным методом инактивации микроорганизмов при комнатной температуре, но эта обработка не обеспечивает полной инактивации микроорганизмов (Prudêncio et al., 2015). Несколько исследований продемонстрировали синергический эффект бактериоцинов, таких как низин, при обработке под высоким давлением на инактивацию пищевых микроорганизмов (Garriga et al., 2002; Zhao et al., 2013). Хорошо задокументировано, что использование бактериоцинов в сочетании с этими методами обработки усиливает инактивацию бактерий (Chen and Hoover, 2003). Например, Rodriguez et al. (2005) продемонстрировали эффективность применения пониженного давления в сочетании с бактериоцин-продуцирующими МКБ для повышения безопасности сыра.

Включение бактериоцинов в антимикробные пленки и покрытия

Общепринятой стратегией сохранения пищевых продуктов, употребляемых в сыром виде или без дальнейшего приготовления, является нанесение съедобных пленок или покрытий, содержащих противомикробные вещества. Включение противомикробных соединений, таких как бактериоцины, в съедобные покрытия и пленки представляет собой интересную альтернативу для обеспечения контроля над патогенными микроорганизмами в пищевых продуктах (Valdés et al., 2017).

Съедобные покрытия и пленки состоят из тонких слоев биополимеров, которые модифицируют окружающую атмосферу пищевых продуктов, образуя барьер между пищей и окружающей средой, улучшают безопасность, качество и функциональность пищевых продуктов без изменения органолептических и питательных свойств (Han, 2003; Вальдес и др., 2017). Использование очищенных бактериоцинов или бактерий, продуцирующих бактериоцины, в упаковочной системе может быть более эффективным для подавления роста патогенных микроорганизмов и/или микроорганизмов, вызывающих ухудшение, на протяжении латентной фазы (Balciunas et al., 2013). Гидроколлоиды (белки и полисахариды) являются наиболее изученными биополимерами в пищевых покрытиях и пленках, наносимых на сыр. Они облегчают включение функциональных соединений, таких как бактериоцины и бактерии, продуцирующие бактериоцины, и позволяют повысить стабильность, безопасность и срок годности молочных продуктов (Scannell et al., 2000а).

На сегодняшний день в нескольких исследованиях изучалась эффективность включения бактериоцинов и/или продуцирующих бактериоцин молочнокислых бактерий в покрытия и пленки, наносимые на молочные продукты. Некоторые авторы наблюдали ингибирование роста патогенных микроорганизмов в пищевых продуктах, упакованных покрытиями и пленками, содержащими антимикробные метаболиты, синтезированные МКБ (Cao-Hoang et al., 2010; da Silva Malheiros et al., 2010; Ercolini et al., 2010; Aguayo et al., 2016; Malheiros et al., 2016) или содержащие жизнеспособные МКБ в матрице пленки/покрытия (Concha-Meyer et al., 2011; Барбоса и др., 2015).

Исследования эффективности включения очищенных бактериоцинов в съедобные покрытия показывают ограниченное снижение количества патогенов, таких как L. monocytogenes . Сыры, особенно свежие сыры, являются скоропортящимися из-за высокого содержания в них казеина, липидов и воды. Сложность состава сыра и его производства способствуют развитию патогенных и разрушающихся микроорганизмов, которые повышают риск болезней пищевого происхождения и снижают качество и приемлемость сыра (Ramos et al., 2012). Выступая в качестве дополнительного барьера, нанесение съедобных покрытий и пленок с включением бактериоцинов может решить проблемы, связанные с контаминацией после обработки, тем самым повышая безопасность и продлевая срок хранения сыра.

Цао-Хоанг и др. (2010) включили низин в пленки казеината натрия, нанесенного на полумягкий сыр, и наблюдали небольшое снижение количества L. innocua (1,1 log КОЕ г -1 ) после недели хранения при 4°C.В другом исследовании включение низина и лактицина в целлюлозные покрытия, наносимые на сыр Чеддер, снижало уровни L. innocua на 2 логарифмических цикла и S. aureus на 1,5 логарифмических цикла (Scannell et al., 2000b). Однако другие исследования показали эффективное снижение роста патогенов. В сыре рикотта, покрытом галактоманнаном и низином, рост L. monocytogenes предотвращался в течение 7 дней при 4°C (Martins et al., 2010). Применение покрытия в сыре Порт Салю, состоящего из крахмала тапиоки в сочетании с низином и натамицином, уменьшило л.innocua подсчитывает более 10 КОЕ мл -1 во время хранения, выступая в качестве барьера для загрязнения после обработки (Resa et al., 2014).

Недавно Marques et al. (2017) использовали биоразлагаемую пленку, объединенную с бесклеточным супернатантом (CFS), содержащим бактериоциноподобные вещества Lactobacillus curvatus P99, для контроля роста L. monocytogenes в нарезанном сыре «Прато». Эти пленки, содержащие бактерицидную концентрацию CFS, были способны контролировать л.monocytogenes в течение 10 дней хранения при 4°С.

Заключение

В этом обзоре освещаются самые последние тенденции в использовании бактериоцинов и бактерий-продуцентов бактериоцинов в молочных продуктах. Бактериоцины, либо per se , либо продуцируемые живыми бактериями, могут быть успешно включены в молочные продукты для обеспечения безопасности, продления срока годности и сохранения качества. Использование очищенных и концентрированных бактериоцинов в качестве пищевых добавок является предпочтительным методом из-за большей эффективности по сравнению с непосредственным применением бактериоциногенных культур.Однако эффективность бактериоцинов в пищевых системах часто бывает низкой из-за нескольких факторов, таких как адсорбция компонентами пищи, ферментативное расщепление, плохая растворимость или неравномерное распределение в пищевой матрице. С другой стороны, применение живых бактерий, продуцирующих бактериоцины, в молочных продуктах может преодолеть ограничения на использование очищенных бактериоцинов. Бактериоциногенные МКБ, добавляемые в молочные продукты, такие как йогурты и сыры, обеспечивают непрерывное производство бактериоцинов в процессе созревания и хранения и могут быть включены в ферментацию в качестве заквасочных/вспомогательных культур.Основная трудность, связанная с этим применением, заключается в отсутствии совместимости между штаммом, продуцирующим бактериоцин, и другими культурами, необходимыми для ферментации молочных продуктов.

Исследования по применению бактериоцинов и/или продуцентов бактериоцинов были сосредоточены в основном на сырах, поскольку большинство обнаруженных бактериоцинов молочнокислых бактерий были эффективны против Listeria monocytogenes . Этот патоген пищевого происхождения часто вызывает серьезную озабоченность в традиционных сырах, изготовленных из сырого молока, и в качестве загрязняющего вещества после обработки сыров, изготовленных из пастеризованного молока.Сыры особенно уязвимы к заражению L. monocytogenes , поскольку они обеспечивают подходящие условия для роста этого патогена. Вспышки листериоза, связанные с употреблением зараженных сыров, зарегистрированы во всем мире. Поэтому применение бактериоцинов в качестве натуральных консервантов для повышения безопасности сыра в последние годы привлекло значительный исследовательский интерес. Напротив, очень ограниченные исследования были сосредоточены на применении бактериоцинов для консервирования молока, сливок, йогуртов и других молочных продуктов.

Хотя большинство усилий было направлено на открытие новых бактериоцинов с уникальными свойствами, необходимы дополнительные исследования для эффективного применения бактериоцинов в молочных продуктах, чтобы понять эффективность бактериоцинов в сложной среде пищевых матриц. Кроме того, бактериоцины можно комбинировать с другими средствами защиты в рамках барьерных технологий для обеспечения биоконсервации и продления срока годности молочных продуктов. Их использование может заключаться в сочетании с другими методами консервации или включении в биопленки и активные упаковки.В последнем случае необходимы дальнейшие исследования, чтобы обеспечить адаптацию съедобных покрытий и пленок к активности и эффективности бактериоцина в молочных продуктах.

Вклад авторов

Все перечисленные авторы внесли существенный, непосредственный и интеллектуальный вклад в работу и одобрили ее для публикации.

Финансирование

Работа выполнена при поддержке Instituto de Investigação e Tecnologias Agrárias e do Ambiente (IITAA). Авторы выражают благодарность Fundação para a Ciência e Tecnologia (FCT) UID/CVT/00153/2013.SR выразил благодарность проекту M3.1.2/F/011/2011 «Региональный фонд научных исследований и технологий» (FRCT).

Заявление о конфликте интересов

Авторы заявляют, что исследование проводилось при отсутствии каких-либо коммерческих или финансовых отношений, которые могли бы быть истолкованы как потенциальный конфликт интересов.

Каталожные номера

Аби, Т., Крокель, Л., и Хилл, К. (1995). Бактериоцины: способы действия и возможности сохранения пищевых продуктов и борьбы с пищевыми отравлениями. Междунар. Дж. Пищевая микробиология. 28, 169–185. дои: 10.1016/0168-1605(95)00055-0

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Achemchem, F., Abrini, J., Martinez-Bueno, M., Valdivia, E., and Maqueda, M. (2006). Контроль Listeria monocytogenes в козьем молоке и козьем Jben с помощью бактериоциногенного штамма Enterococcus faecium F58. J. Food Prot. 69, 2370–2376. дои: 10.4315/0362-028X-69.10.2370

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Акунья, Л., Корбалан, Н.С., Фернандес-Но, И.К., Мореро, Р.Д., Баррос-Веласкес, Дж., и Белломио, А. (2015). Ингибирующее действие гибридного бактериоцина Ent35-MccV на рост Escherichia coli и Listeria monocytogenes в модельных и пищевых системах. Пищевая биопрок. Технол. 8, 1063–1075. doi: 10.1007/s11947-015-1469-0

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Акунья Л., Пикариелло Г., Сесма Ф., Мореро Р. Д. и Белломио А. (2012). Новый гибридный бактериоцин Ent35–MccV проявляет антимикробную активность в отношении патогенных грамположительных и грамотрицательных бактерий. FEBS Open Bio 2, 12–19. doi: 10.1016/j.fob.2012.01.002

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Агуайо, доктор медицинских наук, Бургос, М.Дж.Г., Пулидо, Р.П., Гальвес, А., и Лопес, Р.Л. (2016). Влияние различных активированных покрытий, содержащих энтероцин AS-48, против Listeria monocytogenes на кубики яблок. нов. Пищевая наука. Эмердж. Технол. 35, 177–183. doi: 10.1016/j.ifset.2016.05.006

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Ахмад, В., Хан, М.С., Джамал, К.М.С., Алзохайри, М.А., Аль Караави, М.А., и Сиддики, М.У. (2017). Антимикробный потенциал бактериоцинов: в терапии, сельском хозяйстве и консервировании пищевых продуктов. Междунар. Дж. Антимикроб. Агенты 49, 1–11. doi: 10.1016/j.ijantimicag.2016.08.016

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Альварес-Сиейро, П., Монтальбан-Лопес, М., Му, Д., и Куйперс, О. П. (2016). Бактериоцины молочнокислых бактерий: расширение семейства. Заяв.микробиол. Биотехнолог. 100, 2939–2951. doi: 10.1007/s00253-016-7343-9

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Алвес, Ф.К.Б., Барбоза, Л.Н., Андраде, Б., Альбано, М., Фуртадо, Ф.Б., Перейра, А.Ф.М., и соавт. (2016). Краткое сообщение: ингибирующая активность лантибиотика низина в сочетании с фенольными соединениями в отношении Staphylococcus aureus и Listeria monocytogenes в коровьем молоке. J. Dairy Sci. 99, 1831–1836 гг.doi: 10.3168/jds.2015-10025

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Анастасиу Р., Актипис А., Георгалаки М., Пападелли М., Де Вюйст Л. и Цакалиду Э. (2009). Ингибирование Clostridium tyrobutyricum Streptococcus macedonicus ACA-DC 198 в условиях, имитирующих производство и созревание сыра Кассери. Междунар. Dairy J. 19, 330–335. doi: 10.1016/j.idairyj.2008.12.001

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Аракава, К., Kawai, Y., Iioka, H., Tanioka, M., Nishimura, J., Kitazawa, H., et al. (2009). Влияние гассерицинов А и Т, бактериоцинов, продуцируемых Lactobacillus gasseri , с глицином на сохранение заварного крема. J. Dairy Sci. 92, 2365–2372. doi: 10.3168/jds.2008-1240

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Арнисон, П.Г., Бибб, М.Дж., Бирбаум, Г., Бауэрс, А.А., Бугни, Т.С., Булай, Г., и соавт. (2013). Рибосомально синтезированные и посттрансляционно модифицированные пептидные природные продукты: обзор и рекомендации по универсальной номенклатуре. Нац. Произв. Респ. 30, 108–160. дои: 10.1039/c2np20085f

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Аркес, Дж. Л., Родригес, Э., Нуньес, М., и Медина, М. (2011). Комбинированное действие реутерина и бактериоцинов молочнокислых бактерий на инактивацию пищевых патогенов в молоке. Контроль пищевых продуктов 22, 457–461. doi: 10.1016/j.foodcont.2010.09.027

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Аспри, М., О’Коннор, П. М., Field, D., Cotter, P.D., Ross, P., Hill, C., et al. (2017). Применение бактериоцин-продуцирующего Enterococcus faecium , выделенного из ослиного молока, для биоконтроля Listeria monocytogenes в свежем сыре. Междунар. Молочный J. 73, 1–9. doi: 10.1016/j.idairyj.2017.04.008

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Авила М., Гарде С., Гая П., Медина М. и Нуньес М. (2005). Влияние молочнокислой культуры, продуцирующей бактериоцин, на протеолиз и текстуру испанского сыра. Междунар. Dairy J. 15, 145–153. doi: 10.1016/j.idairyj.2004.06.009

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Балчунас, Э.М., Мартинес, Ф.А.К., Тодоров, С.Д., Де Мело Франко, Б.Д.Г., Конверти, А., и Де Соуза Оливейра, Р.П. (2013). Новые биотехнологические применения бактериоцинов: обзор. Контроль пищевых продуктов 32, 134–142. doi: 10.1016/j.foodcont.2012.11.025

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Барбоза, М.С., Тодоров С.Д., Юркевич С.Х. и Франко Б.Д. (2015). Производство бактериоцина Lactobacillus curvatus MBSa2, захваченными альгинатом кальция, во время созревания салями для борьбы с Listeria monocytogenes . Пищевой контроль 47, 147–153. doi: 10.1016/j.foodcont.2014.07.005

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Бенек, Р.-О., Хедр, Э., Лариди, Р., Лакруа, К., и Флисс, И. (2002). Ингибирование Listeria innocua в сыре чеддер путем добавления низина Z в липосомы или путем получения in situ в смешанной культуре. Заяв. Окружающая среда. микробиол. 68, 3683–3690. doi: 10.1128/AEM.68.8.3683-3690.2002

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Бенкеррум, Н., Гуати, Ю., Галфи, Х., Эльмейдуб, Т., Роблейн, Д., Жак, П., и другие. (2002). Биоконтроль Listeria monocytogenes в модельном культивированном молоке (lben) путем продукции бактериоцина in situ из Lactococcus lactis ssp. лактис. Междунар. Дж. Молочная технология. 55, 145–151. doi: 10.1046/j.1471-0307.2002.00053.x

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Бешкова Д. и Френгова Г. (2012). Бактериоцины из молочнокислых бактерий: микроорганизмы, имеющие потенциальное биотехнологическое значение для молочной промышленности. англ. Жизнь наук. 12, 419–432. doi: 10.1002/elsc.201100127

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Бхатти, М., Верамачанени, А., и Шелеф, Л. А. (2004). Факторы, влияющие на антилистерические эффекты низина в молоке. Междунар. Дж.Пищевой микробиол. 97, 215–219. doi: 10.1016/j.ijfoodmicro.2004.06.010

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Блин К., Медема М. Х., Каземпур Д., Фишбах М. А., Брейтлинг Р., Такано Э. и др. (2013). antiSMASH 2.0 — универсальная платформа для анализа геномов продуцентов вторичных метаболитов. Нуклеиновые кислоты рез. 41, W204–W212. doi: 10.1093/nar/gkt449

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Бокельманн, В., Козловски М., Гёргес С., Шерер С., Франц К. и Хеллер К. Дж. (2017). Ингибирование роста Listeria monocytogenes бактериоцин-продуцирующим Staphylococcus equorum SE3 в моделях сыра. Пищевой контроль 71, 50–56. doi: 10.1016/j.foodcont.2016.06.019

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Бозиарис И., Хамфесон Л. и Адамс М. (1998). Влияние низина на тепловое поражение и инактивацию Salmonella enteritidis PT4. Междунар.Дж. Пищевая микробиология. 43, 7–13. doi: 10.1016/S0168-1605(98)00083-X

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Као-Хоанг, Л., Шейн, А., Грегуар, Л., и Ваче, Ю. (2010). Потенциал пленок казеината натрия с включением низина для контроля Listeria в искусственно зараженном сыре. Пищевой микробиол. 27, 940–944. doi: 10.1016/j.fm.2010.05.025

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Карнио, М.К., Хёльцель А., Рудольф М., Хенле Т., Юнг Г. и Шерер С. (2000). Макроциклический пептидный антибиотик микрококцин P1 секретируется пищевой бактерией Staphylococcus equorum WS 2733 и ингибирует Listeria monocytogenes на мягком сыре. Заяв. Окружающая среда. микробиол. 66, 2378–2384. doi: 10.1128/AEM.66.6.2378-2384.2000

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Карпентье, Б., и Серф, О. (2011). Персистенция Listeria monocytogenes в оборудовании и помещениях пищевой промышленности. Междунар. Дж. Пищевая микробиология. 145, 1–8. doi: 10.1016/j.ijfoodmicro.2011.01.005

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Чен Х. и Гувер Д. (2003). Бактериоцины и их применение в пищевых продуктах. Компр. Преподобный Food Sci. Пищевая безопасность 2, 82–100. doi: 10.1111/j.1541-4337.2003.tb00016.x

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Синтас Л., Касаус П., Фернандес М. и Эрнандес П. (1998). Сравнительная антимикробная активность энтероцина L50, педиоцина ПА-1, низина А и лактоцина S в отношении порчи и патогенных бактерий пищевого происхождения. Пищевой микробиол. 15, 289–298. doi: 10.1006/fmic.1997.0160

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Кливленд, Дж., Монтвилл, Т.Дж., Нес, И.Ф., и Чикиндас, М.Л. (2001). Бактериоцины: безопасные натуральные противомикробные препараты для сохранения пищевых продуктов. Междунар. Дж. Пищевая микробиология. 71, 1–20. doi: 10.1016/S0168-1605(01)00560-8

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Коколин Л., Фоскино Р., Коми Г. и Фортина М. Г. (2007). Описание бактериоцинов, продуцируемых двумя штаммами Enterococcus faecium , выделенными из итальянского козьего молока. Пищевой микробиол. 24, 752–758. doi: 10.1016/j.fm.2007.03.001

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Коэльо, М., Силва, К., Рибейро, С., Дапкевичюс, М., и Роза, Х. (2014). Контроль Listeria monocytogenes в свежем сыре с помощью защитных молочнокислых бактерий. Междунар. Дж. Пищевая микробиология. 191, 53–59. doi: 10.1016/j.ijfoodmicro.2014.08.029

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Конча-Мейер, А., Шобиц, Р., Брито, К., и Фуэнтес, Р. (2011). Молочнокислые бактерии в альгинатной пленке ингибируют рост Listeria monocytogenes на копченом лососе. Контроль пищевых продуктов 22, 485–489. doi: 10.1016/j.foodcont.2010.09.032

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

da Silva Malheiros, P., Daroit, D.J., and Brandelli, A. (2010). Пищевые применения антимикробных пептидов, инкапсулированных в липосомы. Trends Food Sci. Технол. 21, 284–292. doi: 10.1016/j.colsurfb.2016.05.080

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

да Силва Сабо, С., Витоло, М., Гонсалес, Х.М.Д., и Де Соуза Оливейра, Р.П. (2014). Обзор Lactobacillus plantarum как перспективного продуцента бактериоцина среди молочнокислых бактерий. Пищевой рез. Междунар. 64, 527–536. doi: 10.1016/j.foodres.2014.07.041

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Дал Белло, Б., Коколин, Л., Зеппа, Г., Филд, Д., Коттер, П.Д. и Хилл, К. (2012). Технологическая характеристика бактериоцинопродуцирующих штаммов Lactococcus lactis , используемых для борьбы с Listeria monocytogenes в твороге. Междунар. Дж. Пищевая микробиология. 153, 58–65. doi: 10.1016/j.ijfoodmicro.2011.10.016

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Дэвис, Э., Бевис, Х., и Делвес-Бротон, Дж. (1997). Использование бактериоцина, низина, в качестве консерванта в сырах типа рикотта для борьбы с пищевыми патогенами Listeria monocytogenes . Письмо. заявл. микробиол. 24, 343–346. doi: 10.1046/j.1472-765X.1997.00145.x

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

де Арауз, Л.Дж., Джозала, А.Ф., Маццола, П.Г., и Пенна, Т.С.В. (2009). Биотехнологическое производство и применение низина: обзор. Trends Food Sci. Технол. 20, 146–154. doi: 10.1016/j.tifs.2009.01.056

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

де Соуза Барбоза М., Тодоров С. Д., Иванова И., Chobert, J.-M., Haertlé, T., и De Melo Franco, BDG (2015). Повышение безопасности салями путем применения бактериоцинов, продуцируемых автохтонным изолятом Lactobacillus curvatus . Пищевой микробиол. 46, 254–262. doi: 10.1016/j.fm.2014.08.004

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Де Вуйст, Л., и Лерой, Ф. (2007). Бактериоцины из молочнокислых бактерий: получение, очистка и пищевое применение. Дж. Мол. микробиол.Биотехнолог. 13, 194–199. дои: 10.1159/000104752

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Де Вуйст, Л., Морено, М.Ф., и Реветс, Х. (2003). Скрининг на энтероцины и выявление устойчивости к гемолизину и ванкомицину у энтерококков различного происхождения. Междунар. Дж. Пищевая микробиология. 84, 299–318. doi: 10.1016/S0168-1605(02)00425-7

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Домингос-Лопес, М., Стэнтон, К., Росс П., Дапкевичюс М. и Сильва К. (2017). Генетическое разнообразие, безопасность и технологическая характеристика молочнокислых бактерий, выделенных из кустарного сыра Пико. Пищевой микробиол. 63, 178–190. doi: 10.1016/j.fm.2016.11.014

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Итон, Т.Дж., и Гассон, М.Дж. (2001). Молекулярный скрининг детерминант вирулентности Enterococcus и возможности генетического обмена между пищевыми и медицинскими изолятами. Заяв. Окружающая среда. микробиол. 67, 1628–1635. doi: 10.1128/AEM.67.4.1628-1635.2001

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

EFSA (2007 г.). Научный комитет. внедрение квалифицированного подхода презумпции безопасности (QPS) для оценки отдельных микроорганизмов, относящихся к EFSA1. Мнение Научного комитета (вопрос № EFSA-Q-2005-293. EFSA J. 587, 1–16.

)

Иган, К., Филд, Д., Ри, М. К., Росс, Р. П., Хилл, К.и Коттер, П. Д. (2016). Бактериоцины: новые решения вековых проблем, связанных со спорами? Фронт. микробиол. 7:461. doi: 10.3389/fmicb.2016.00461

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Эйсинк, В.Г., Скейе, М., Мидделховен, П.Х., Брурберг, М.Б., и Нес, И.Ф. (1998). Сравнительные исследования бактериоцинов класса IIа молочнокислых бактерий. Заяв. Окружающая среда. микробиол. 64, 3275–3281.

Академия Google

Эрколини, Д., Ferrocino, I., La Storia, A., Mauriello, G., Gigli, S., Masi, P., et al. (2010). Развитие микробиоты порчи в говядине, хранящейся в активированной низином упаковке. Пищевой микробиол. 27, 137–143. doi: 10.1016/j.fm.2009.09.006

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Fagundes, P.C., De Farias, F.M., Da Silva Santos, O.C., Da Paz, J.A.S., Ceotto-Vigoder, H., Alviano, D.S., et al. (2016). Четырехкомпонентный ауреоцин А70 как перспективный агент для биоконсервации пищевых продуктов. Междунар. Дж. Пищевая микробиология. 237, 39–46. doi: 10.1016/j.ijfoodmicro.2016.08.017

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

ФАО и ВОЗ (2006 г.). Пробиотики в пищевых продуктах: полезные для здоровья и питательные свойства и рекомендации по оценке . Рим: ФАО.

Академия Google

Фаваро, Л., Пенна, А.Л.Б., и Тодоров, С.Д. (2015). Бактериоциногенные МКБ из сыров – применение в биоконсервации? Trends Food Sci. Технол. 41, 37–48. doi: 10.1016/j.tifs.2014.09.001

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Фелисио, Б. А., Пинто, М. С., Оливейра, Ф. С., Лемпк, М. В., Пирес, А. К. С., и Лелис, К. А. (2015). Влияние низина на количество Staphylococcus aureus и физико-химические свойства сыра Минас Фрескаль. J. Dairy Sci. 98, 4364–4369. doi: 10.3168/jds.2015-9520

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Феррейра, М.и Лунд, Б. (1996). Влияние низина на Listeria monocytogenes в культуральной среде и твороге длительного хранения. Письмо. заявл. микробиол. 22, 433–438. doi: 10.1111/j.1472-765X.1996.tb01197.x

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Гальвес А., Лопес Р. Л., Абриуэль Х., Вальдивия Э. и Омар Н. Б. (2008). Применение бактериоцинов для борьбы с пищевыми патогенами и бактериями, вызывающими порчу. Крит. Преподобный Биотехнолог. 28, 125–152. дои: 10.1080/07388550802107202

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Гарде С., Авила М., Ариас Р., Гая П. и Нуньес М. (2011). Ингибирование роста спор Clostridium beijerinckii молочнокислой культурой, продуцирующей бактериоцин, в сыре из овечьего молока. Междунар. Дж. Пищевая микробиология. 150, 59–65. doi: 10.1016/j.ijfoodmicro.2011.07.018

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Гаррига, М., Аймерих, М., Коста, С., Монфорт, Дж., и Хьюгас, М. (2002). Бактерицидный синергизм за счет бактериоцинов и высокого давления в мясной модельной системе во время хранения. Пищевой микробиол. 19, 509–518. doi: 10.1006/fmic.2002.0498

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Гарса А.К., Кумария Р., Кумар А., Латер П., Капила С. и Суд С. (2014). Использование промышленной подсырной сыворотки для интенсификации производства очищенного педиоцина ПА-1. LWT Food Sci. Технол. 59, 656–665.doi: 10.1016/j.lwt.2014.07.008

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Жирафа Г. и Карминати Д. (1997). Борьба с Listeria monocytogenes в корке сыра Таледжо, поверхностного мазка, с помощью бактериоцина из Enterococcus faecium 7C5. науч. Алименты 17, 383–391.

Академия Google

Гомес-Торрес, Н., Авила, М., Гая, П., и Гарде, С. (2014). Предотвращение дефекта позднего вздутия благодаря реутерину, продуцируемому в сыре с помощью добавки Lactobacillus reuteri . Пищевой микробиол. 42, 82–88. doi: 10.1016/j.fm.2014.02.018

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Гомес-Торрес, Н., Гарде, С., Пейротен, А., и Авила, М. (2015). Воздействие Clostridium spp. на характеристики сыра: микробиологию, цвет, образование летучих соединений и посторонних привкусов. Пищевой контроль 56, 186–194. doi: 10.1016/j.foodcont.2015.03.025

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Гонсалес, Л.и Сарате, В. (2015). Ингибирующая активность Lactobacillus plantarum TF711 в отношении Clostridium sporogenes при использовании в качестве дополнительной культуры в производстве сыра. Дж. Молочная Рез. 82, 236–241. дои: 10.1017/S00220290126

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Хан, Дж. Х. (2003). «Противомикробная упаковка для пищевых продуктов», в Новые методы упаковки пищевых продуктов , изд. Р. Ахвенайнен (Кембридж: Woodhead Publishing), 50–70.

Академия Google

Ибаргурен, К., Селиз, Г., Диас, А.С., Бертуцци, М.А., Даз, М., и Аудисио, М.К. (2015). Пленки на основе желатина с добавлением бактериоцинов и сложного эфира флавоноидов, активных против пищевых патогенов. нов. Пищевая наука. Эмердж. Технол. 28, 66–72. doi: 10.1016/j.ifset.2015.01.007

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Джамуна, М., и Дживаратнам, К. (2004). Выделение и частичная характеристика бактериоцинов из видов Pediococcus . Заяв. микробиол. Биотехнолог. 65, 433–439. doi: 10.1007/s00253-004-1576-8

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Жауани И., Аббасси М., Рибейро С., Хемири М., Мансури Р., Мессади Л. и др. (2015). Безопасность и технологические свойства бактериоциногенных изолятов энтерококков из Туниса. J. Appl. микробиол. 119, 1089–1100. doi: 10.1111/jam.12916

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Калчаянанд, Н., Ханлин М. и Рэй Б. (1992). Сублетальное повреждение делает грамотрицательные и резистентные грамположительные бактерии чувствительными к бактериоцинам, педиоцину AcH и низину. Письмо. заявл. микробиол. 15, 239–243. doi: 10.1111/j.1472-765X.1992.tb00773.x

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Хан, И., и О, Д.-Х. (2016). Интеграция низина в наночастицы для применения в пищевых продуктах. нов. Пищевая наука. Эмердж. Технол. 34, 376–384. doi: 10.1016/j.ifset.2015.12.013

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Хай, Э., Идаомар, М., Эль Муссауи, Н., и Абрини, Дж. (2014). Применение бактериоциноподобного ингибирующего вещества, продуцирующего штамм Enterococcus durans E204, выделенного из верблюжьего молока, для борьбы с Listeria monocytogenes CECT 4032 у коз. Энн. микробиол. 64, 313–319. doi: 10.1007/s13213-013-0666-1

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Клаенхаммер, Т.Р. (1993). Генетика бактериоцинов, продуцируемых молочнокислыми бактериями. FEMS микробиол. Ред. 12, 39–85. doi: 10.1111/j.1574-6976.1993.tb00012.x

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Kondrotiene, K., Kasnauskite, N., Serniene, L., Gölz, G., Alter, T., Kaskoniene, V., et al. (2018). Характеристика и применение вновь выделенных штаммов Lactococcus lactis , продуцирующих низин, для контроля роста Listeria monocytogenes в свежем сыре. LWT Food Sci. Технол. 87, 507–514. doi: 10.1016/j.lwt.2017.09.021

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Киккиду, С., Пурнис, Н., Костоула, О.К., и Саввайдис, И.Н. (2007). Влияние обработки низином на микробную флору и органолептические свойства греческого мягкого кисло-творожного сыра, хранившегося в аэробных условиях при 4°C. Int. Dairy J. 17, 1254–1258. doi: 10.1016/j.idairyj.2007.02.006

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Лаукова, А.и Чиккова, С. (1999). Использование энтероцина CCM 4231 в соевом молоке для контроля роста Listeria monocytogenes и Staphylococcus aureus . J. Appl. микробиол. 87, 182–182. doi: 10.1046/j.1365-2672.1999.00810.x

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Лаукова, А., Чиккова, С., и Бурдова, О. (1999a). Противостафилококковый эффект энтероцина в Сунаре и кефире. Фолиа микробиол. 44, 707–711.

Реферат PubMed | Академия Google

Лаукова, А., Чиккова С., Добрански Т. и Бурдова О. (1999b). Ингибирование Listeria monocytogenes и Staphylococcus aureus энтероцином CCM 4231 в молочных продуктах. Пищевой микробиол. 16, 93–99.

Академия Google

Лаукова, А., Влеминк, Г., и Чиккова, С. (2001). Влияние энтероцина CCM 4231 на Listeria monocytogenes в сыре Сен-Полен. Фолиа микробиол. 46, 157–160. дои: 10.1007/BF02873596

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Лерой, Ф.и Де Вюйст, Л. (2004). Молочнокислые бактерии как функциональные закваски для пищевой ферментационной промышленности. Trends Food Sci. Технол. 15, 67–78. doi: 10.1016/j.tifs.2003.09.004

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Лерой, Ф., и Де Вюйст, Л. (2010). Бактериоцины молочнокислых бактерий для борьбы с нежелательными бактериями в молочных продуктах. австр. Дж. Молочная технология. 65, 143–149.

Академия Google

Мачаидзе Г. и Силиг Дж.(2003). Специфическое связывание циннамицина (Ro 09-0198) с фосфатидилэтаноламином. Сравнение мицеллярной и мембранной сред. Биохимия 42, 12570–12576. дои: 10.1021/bi035225b

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Меснье-Патин, С., Дешам, Н., Татини, С., и Ричард, Дж. (1992). Ингибирование Listeria monocytogenes в сыре камамбер, приготовленном с использованием закваски, продуцирующей низин. Le Lait 72, 249–263.doi: 10.1051/lait:1992318

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Малейрос, П.С., Кукковия, И.М., и Франко, Б. (2016). Ингибирование Listeria monocytogenes in vitro и в козьем молоке липосомальными нановезикулами, содержащими бактериоцины, продуцируемые Lactobacillus sakei subsp sakei 2a. Пищевой контроль 63, 158–164. doi: 10.1016/j.foodcont.2015.11.037

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Маркес, Дж. Д., Функ, Г.D., Dannenberg, G.D., Cruxen, C.E.D., El Halal, S.L.M., Dias, A.R.G., et al. (2017). Бактериоциноподобные вещества Lactobacillus curvatus P99: характеристика и применение в биоразлагаемых пленках для контроля Listeria monocytogenes в сыре. Пищевой микробиол. 63, 159–163. doi: 10.1016/j.fm.2016.11.008

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Martinez, R.C.R., Staliano, C.D., Vieira, A.D.S., Villarreal, M.Л. М., Тодоров С. Д., Саад С. М. И. и соавт. (2015). Продуцирование бактериоцина и ингибирование Listeria monocytogenes с помощью Lactobacillus saki subsp sakei 2a в потенциально синбиотической сырной пасте. Пищевой микробиол. 48, 143–152. doi: 10.1016/j.fm.2014.12.010

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Мартинес-Куэста, М. К., Бенгоэчеа, Дж., Бустос, И., Родригес, Б., Рекена, Т., и Пелаес, К. (2010). Контроль позднего вздутия сыра путем добавления в закваску Lactococcus lactis IFPL 3593, продуцирующего лактицин 3147. Междунар. Молочный J. 20, 18–24. doi: 10.1016/j.idairyj.2009.07.005

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Мартинес-Куэста, М. К., Рекена, Т., и Пелаес, К. (2001). Использование трансконъюганта, продуцирующего бактериоцин, в качестве стартера для ускорения созревания сыра. Междунар. Дж. Пищевая микробиология. 70, 79–88. doi: 10.1016/S0168-1605(01)00516-5

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Мартинс, Дж. Т., Серкейра, М. А., Соуза, Б.В., Кармо Авидес, доктор медицины, и Висенте, А.А. (2010). Продление срока годности сыра рикотта с использованием покрытий из галактоманнанов из нетрадиционных источников, содержащих низин, против Listeria monocytogenes . Дж. Агрик. Пищевая хим. 58, 1884–1891. дои: 10.1021/jf4z

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Мато, А. Г., Белиард, Э., и Туол, Д. (2003). Streptococcus thermophilus 580 продуцирует бактериоцин, потенциально пригодный для ингибирования Clostridium tyrobutyricum в твердом сыре. J. Dairy Sci. 86, 3068–3074. doi: 10.3168/jds.S0022-0302(03)73906-X

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Матиясич Б.Б., Райсп М.К., Перко Б. и Рогель И. (2007). Ингибирование Clostridium tyrobutyricum в сыре с помощью Lactobacillus gasseri . Междунар. Dairy J. 17, 157–166. doi: 10.1016/j.idairyj.2006.01.011

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Маколифф, О., Хилл, К.и Росс, Р. (1999). Ингибирование Listeria monocytogenes в твороге, изготовленном с использованием закваски, продуцирующей лактицин 3147. J. Appl. микробиол. 86, 251–256. doi: 10.1046/j.1365-2672.1999.00663.x

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Маколифф, О., Райан, М.П., ​​Росс, Р.П., Хилл, К., Брювер, П., и Эби, Т. (1998). Лактицин 3147, бактериоцин широкого спектра действия, избирательно рассеивающий мембранный потенциал. Заяв. Окружающая среда. микробиол. 64, 439–445.

Реферат PubMed | Академия Google

Мело, Дж., Эндрю, П., и Фалейро, М. (2015). Listeria monocytogenes в сыре и молочной среде остается проблемой безопасности пищевых продуктов: роль реакции на стресс. Пищевой рез. Междунар. 67, 75–90. doi: 10.1016/j.foodres.2014.10.031

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Метлицкая А., Казаков Т., Коммер А., Павлова О., Преториус-Ибба М., Ibba, M., et al. (2006). Аспартил-тРНК-синтетаза является мишенью пептидно-нуклеотидного антибиотика Microcin C. J. Biol. хим. 281, 18033–18042. doi: 10.1074/jbc.M513174200

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Миллс, С., Серрано, Л., Гриффин, К., О’Коннор, П.М., Шаад, Г., Брюнинг, К., и др. (2011). Ингибирующая активность Lactobacillus plantarum LMG P-26358 против Listeria innocua при использовании в качестве вспомогательной закваски при производстве сыра. Фабрики микробных клеток 10, S7. дои: 10.1186/1475-2859-10-S1-S7

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Митра, С., Мухопадхьяй, Б. К., и Бисвас, С. Р. (2011). Возможное применение препарата низина Z Lactococcus lactis W8 в консервации молока. Письмо. заявл. микробиол. 53, 98–105. doi: 10.1111/j.1472-765X.2011.03075.x

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Морено, М.Ф., Сарантинопулос П., Цакалиду Э. и Де Вюйст Л. (2006). Роль и применение энтерококков в питании и здоровье. Междунар. Дж. Пищевая микробиология. 106, 1–24. doi: 10.1016/j.ijfoodmicro.2005.06.026

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Морган, С., Галвин, М., Росс, Р., и Хилл, К. (2001). Оценка высушенного распылением порошка лактицина 3147 для борьбы с Listeria monocytogenes и Bacillus cereus в ряде пищевых систем. Письмо. заявл. микробиол. 33, 387–391. doi: 10.1046/j.1472-765X.2001.01016.x

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Морган, С., О’Салливан, Л., Росс, Р., и Хилл, К. (2002). Разработка системы закваски с тремя штаммами для производства сыра Чеддер, использующей лизис закваски, индуцированный бактериоцином. Междунар. Dairy J. 12, 985–993. doi: 10.1016/S0958-6946(02)00123-1

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Морган С., Росс Р. и Хилл С.(1997). Увеличение лизиса заквасочных клеток в сыре Чеддер с использованием добавки, продуцирующей бактериоцин. J. Dairy Sci. 80, 1–10. doi: 10.3168/jds.S0022-0302(97)75906-X

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Муньос А., Анану С., Гальвес А., Мартинес-Буэно М., Родригес А., Македа М. и др. (2007). Ингибирование Staphylococcus aureus в молочных продуктах энтероцином AS-48, продуцируемым in situ и ex situ: бактерицидный синергизм при нагревании. Междунар. Дейри Дж. 17, 760–769. doi: 10.1016/j.idairyj.2006.09.006

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Муньос А., Македа М., Гальвес А., Мартинес-Буэно М., Родригес А. и Вальдивия Э. (2004). Биоконтроль психротрофной энтеротоксигенной Bacillus cereus в обезжиренном твердом сыре энтерококковым штаммом-продуцентом энтероцина AS-48. J. Food Prot. 67, 1517–1521. дои: 10.4315/0362-028X-67.7.1517

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Нараянан, А.и Рамана, К.В. (2013). Синергетическая антимикробная активность полигидроксибутиратных пленок с включением эвгенола против микроорганизмов, вызывающих порчу пищевых продуктов, в сочетании с педиоцином. Заяв. Биохим. Биотехнолог. 170, 1379–1388. doi: 10.1007/s12010-013-0267-2

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Нарсайя, К., Уилсон, Р. А., Гокул, К., Мандж, Х., Джха, С., Бхадвал, С., и др. (2015). Влияние альгинатного покрытия с включением бактериоцина на срок годности минимально обработанной папайи ( Carica papaya L.). Послеуборочная биол. Технол. 100, 212–218. doi: 10.1016/j.postharvbio.2014.10.003

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Ниссен Х., Холо Х., Аксельссон Л. и Блом Х. (2001). Характеристика и рост Bacillus spp. в термообработанных сливках с низином и без него. J. Appl. микробиол. 90, 530–534. doi: 10.1046/j.1365-2672.2001.01279.x

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Нуньес, М., Родригес, Дж., Гарсия, Э., Гая, П., и Медина, М. (1997). Ингибирование Listeria monocytogenes энтероцином 4 во время производства и созревания сыра Манчего. J. Appl. микробиол. 83, 671–677. doi: 10.1046/j.1365-2672.1997.00275.x

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

О’Коннор, П. М., Росс, Р. П., Хилл, К., и Коттер, П. Д. (2015). Антимикробные антагонисты против пищевых патогенов: перспектива бактериоцина. Курс.мнение Пищевая наука. 2, 51–57. doi: 10.1016/j.cofs.2015.01.004

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

О’Махони, Т., Рехиф, Н., Кавадини, К., и Фицджеральд, Г. Ф. (2001). Применение ферментированного пищевого ингредиента, содержащего «вариацин», новый противомикробный препарат, производимый Kocuria varians, для контроля роста Bacillus cereus в охлажденных молочных продуктах. J. Appl. микробиол. 90, 106–114. doi: 10.1046/j.1365-2672.2001.01222.x

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Осима, С., Хирано А., Камикадо Х., Нисимура Дж., Каваи Ю. и Сайто Т. (2014). Низин А продлевает срок годности охлажденного молочного десерта с высоким содержанием жира, пудинга на молочной основе. J. Appl. микробиол. 116, 1218–1228. doi: 10.1111/jam.12454

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

О’Салливан, Л., Райан, М.П., ​​Росс, Р.П., и Хилл, К. (2003). Создание пищевых лактококковых заквасок, производящих лантибиотики лактицин 3147 и лактицин 481. Заяв.Окружающая среда. микробиол. 69, 3681–3685. doi: 10.1128/AEM.69.6.3681-3685.2003

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Оумер А., Гарде С., Гая П., Медина М. и Нуньес М. (2001). Эффекты культивирования молочнокислых заквасок с бактериоцинпродуцирующими молочнокислыми бактериями. J. Food Prot. 64, 81–86. дои: 10.4315/0362-028X-64.1.81

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Паркс, В. М., Боттрилл, А.Р., Пьерра, О.А., Даррант, М.С., и Максвелл, А. (2007). Действие бактериального токсина микроцина В17 на ДНК-гиразу. Биохимия 89, 500–507. doi: 10.1016/j.biochi.2006.12.005

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Патровский, М., Куржимска, Л., Гавликова, Ш., Маркова, Й., Печар, Р. и Рада, В. (2016). Использование бактериоцинпродуцирующих бактерий в молочных продуктах. Млекарство 66, 215–224.

Академия Google

Перес, Р.Х., Зендо Т. и Сономото К. (2014). Новые бактериоцины молочнокислых бактерий (МКБ): различные структуры и применения. Микроб. Сотовый факт. 13:С3. дои: 10.1186/1475-2859-13-S1-S3

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Piard, J.-C., Muriana, P., Desmazeaud, M., и Klaenhammer, T. (1992). Очистка и частичная характеристика лактицина 481, лантионинсодержащего бактериоцина, продуцируемого Lactococcus lactis subsp. lactis CNRZ 481. Заявл. Окружающая среда. микробиол. 58, 279–284.

Реферат PubMed | Академия Google

Пиментел-Фильо, Н. Д. Дж., Мантовани, Х. К., Карвалью, А. Ф., Диас, Р. С., и Ванетти, М. К. Д. (2014). Эффективность комбинации бовицина HC5 и низина против Listeria monocytogenes и Staphylococcus aureus в свежем сыре. Междунар. Дж. Пищевая наука. Технол. 49, 416–422. doi: 10.1111/ijfs.12316

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Пингиторе, Э.В., Тодоров С.Д., Сесма Ф. и Де Мело Франко Б.Д.Г. (2012). Применение бактериоциногенов Enterococcus mundtii CRL35 и Enterococcus faecium ST88Ch в борьбе с Listeria monocytogenes в свежем сыре Минас. Пищевой микробиол. 32, 38–47. doi: 10.1016/j.fm.2012.04.005

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Пруденсио, К.В., Дос Сантос, М.Т., и Ванетти, М.К.Д. (2015). Стратегии использования бактериоцинов в отношении грамотрицательных бактерий: актуальность в пищевой микробиологии. J. Food Sci. Технол. 52, 5408–5417. doi: 10.1007/s13197-014-1666-2

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Пуччи, М.Дж., Ведамуту, Э.Р., Кунка, Б.С., и Ванденберг, П.А. (1988). Ингибирование Listeria monocytogenes с помощью бактериоцина PA-1, продуцируемого Pediococcus acidilactici PAC 1.0. Заяв. Окружающая среда. микробиол. 54, 2349–2353.

Реферат PubMed | Академия Google

Рамос,О.L., Pereira, J., Silva, S.I., Fernandes, J.C., Franco, M., Lopes-Da-Silva, J., et al. (2012). Оценка противомикробных пищевых покрытий на основе изолята сывороточного белка для увеличения срока годности сыра. J. Dairy Sci. 95, 6282–6292. doi: 10.3168/jds.2012-5478

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Рамсаран Х., Чен Дж., Брунке Б., Хилл А. и Гриффитс М. (1998). Выживаемость биолюминесцентных Listeria monocytogenes и Escherichia coli 0157: H7 в мягких сырах. J. Dairy Sci. 81, 1810–1817 гг. doi: 10.3168/jds.S0022-0302(98)75750-9

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Раму, Р., Ширахатти, П.С., Деви, А.Т., и Прасад, А. (2015). Бактериоцины и их применение в консервации пищевых продуктов. Крит. Преподобный Food Sci. Нутр. doi: 10.1080/10408398.2015.1020918 [Epub перед печатью].

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Ренье Дж., Сомкути Г., Гарабал Дж. и Ду Л.(2011). Гетерологическое производство педиоцина для контроля Listeria monocytogenes в молочных продуктах. Пищевой контроль 22, 1887–1892 гг. doi: 10.1016/j.foodcont.2011.04.031

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Реза, К.П.О., Гершенсон, Л.Н., и Ягус, Р.Дж. (2014). Натамицин и низин, нанесенные на крахмальные съедобные пленки для контроля роста смешанных культур в модельных системах и сыре Port Salut. Пищевой контроль 44, 146–151. doi: 10.1016/j.питаниеконт.2014.03.054

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Рибейро, С. К., О’Коннор, П. М., Росс, Р. П., Стэнтон, К., и Сильва, К. К. (2016). Антилистерический штамм Lactococcus lactis , выделенный из азорского сыра Пико, продуцирует лактицин 481. Int. Dairy J. 63, 18–28. doi: 10.1016/j.idairyj.2016.07.017

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Рибейро, С. К., Росс, Р. П., Стэнтон, К., и Сильва, К. К. (2017). Характеристика и применение антилистериальных энтероцинов на модели свежего сыра. J. Food Prot. 80, 1303–1316. doi: 10.4315/0362-028X.JFP-17-031

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Рилла, Н., Мартинес, Б., Дельгадо, Т., и Родригес, А. (2003). Ингибирование Clostridium tyrobutyricum в сыре Vidiago под действием Lactococcus lactis ssp lactis IPLA 729, продуцента низина Z. Междунар. Дж. Пищевая микробиология. 85, 23–33. doi: 10.1016/S0168-1605(02)00478-6

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Родригес, Э., Arqués, JL, Gaya, P., Nunez, M., and Medina, M. (2001). Контроль Listeria monocytogenes с помощью бактериоцинов и мониторинг молочнокислых бактерий, продуцирующих бактериоцины, путем гибридизации колоний в полутвердом сыре из сырого молока. Дж. Молочная Рез. 68, 131–137. дои: 10.1017/S0022029

4660

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Родригес Э., Аркес Дж. Л., Нуньес М., Гая П. и Медина М. (2005). Комбинированный эффект обработки высоким давлением и продуцирующих бактериоцин молочнокислых бактерий на инактивацию Escherichia coli O157: H7 в сыре из сырого молока. Заяв. Окружающая среда. микробиол. 71, 3399–3404. doi: 10.1128/AEM.71.7.3399-3404.2005

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Росс, Р. П., Галвин, М., Маколифф, О., Морган, С. М., Райан, М. П., Туми, Д. П., и соавт. (1999). Разработка приложений для лактококковых бактериоцинов. Антони Ван Левенгук 76, 337–346.

Реферат PubMed | Академия Google

Росс, Р. П., Стэнтон, К., Хилл, К., Фитцджеральд, Г. Ф., и Коффи, А.(2000). Новые культуры для улучшения качества сыра. Trends Food Sci. Технол. 11, 96–104. doi: 10.1016/S0924-2244(00)00057-1

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Ryan, M.P., Rea, M.C., Hill, C., and Ross, R.P. (1996). Применение в производстве сыра чеддер штамма Lactococcus lactis , продуцирующего новый бактериоцин широкого спектра действия, лактицин 3147. Заявка. Окружающая среда. микробиол. 62, 612–619.

Реферат PubMed | Академия Google

Шахингил, Д., Ислеогл, Х., Йилдирим, З., Акчелик, М., и Йилдирим, М. (2011). Характеристика лактококцина BZ, продуцируемого Lactococcus lactis subsp. lactis BZ выделен из бозы. Турк. Дж. Биол. 35, 21–33.

Академия Google

Сальгадо, П.Р., Ортис, К.М., Муссо, Ю.С., Ди Джорджио, Л., и Маури, А.Н. (2015). Пищевые пленки и покрытия, содержащие биологически активные вещества. Курс. мнение Пищевая наука. 5, 86–92. doi: 10.1016/j.cofs.2015.09.004

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Санчес-Гонсалес, Л., Сааведра, Дж. И. К., и Чиралт, А. (2013). Физические свойства и антилистерическая активность биоактивных пищевых пленок, содержащих Lactobacillus plantarum . Гидроколл пищевой. 33, 92–98. doi: 10.1016/j.foodhyd.2013.02.011

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Санчес-Идальго М., Монтальбан-Лопес М., Себриан Р., Вальдивия Э., Мартинес-Буэно М. и Македа М. (2011). Бактериоцин AS-48: близко к совершенству. Сотовый. Мол. Жизнь наук. 68, 2845–2857.doi: 10.1007/s00018-011-0724-4

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Сканнелл А. Г., Хилл К., Росс Р., Маркс С., Хартмайер В. и Арендт Э. (2000a). Непрерывное производство лактицина 3147 и низина с использованием клеток, иммобилизованных в альгинате кальция. J. Appl. микробиол. 89, 573–579.

Реферат PubMed | Академия Google

Сканнелл А. Г., Хилл К., Росс Р., Маркс С., Хартмайер В. и Арендт Э. К. (2000b). Разработка биоактивных пищевых упаковочных материалов с использованием иммобилизованных бактериоцинов Лактицин 3147 и Нисаплин. Междунар. Дж. Пищевая микробиология. 60, 241–249.

Реферат PubMed | Академия Google

Ши, Ф., Ван, Ю. В., Ли, Ю. Ф., и Ван, X. Ю. (2016). Механизм действия лейкоцина К7, продуцируемого штаммом Leuconostoc mesenteroides K7, против Listeria monocytogenes и его потенциал в отношении сохранения молока. Биотехнология. лат. 38, 1551–1557. doi: 10.1007/s10529-016-2127-y

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Симха, Б.В., Суд С., Кумария Р. и Гарса А.К. (2012). Простая и быстрая очистка педиоцина ПА-1 из Pediococcus pentosaceous NCDC 273 подходит для промышленного применения. Микробиолог. Рез. 167, 544–549. doi: 10.1016/j.micres.2012.01.001

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Собрино-Лопес, А., и Мартин-Беллосо, О. (2008). Использование низина и других бактериоцинов для консервирования молочных продуктов. Междунар. Dairy J. 18, 329–343.doi: 10.1016/j.idairyj.2007.11.009

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Суда, С., Коттер, П. Д., Хилл, К., и Пол Росс, Р. (2012). Лактицин 3147-биосинтез, молекулярный анализ, иммунитет, биоинженерия и приложения. Курс. Белковый пепт. науч. 13, 193–204. дои: 10.2174/138920312800785021

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Вальдес, А., Рамос, М., Бельтран, А., Хименес, А., и Гарригос, М. К. (2017). Современные антимикробные пищевые покрытия для упаковки пищевых продуктов. Покрытия 7:56. doi: 10.3390/coatings7040056

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

ван Хил, А. Дж., Де Йонг, А., Монтальбан-Лопес, М., Кок, Дж., и Куйперс, О. П. (2013). BAGEL3: автоматизированная идентификация генов, кодирующих бактериоцины и (не)бактерицидные посттрансляционно модифицированные пептиды. Рез. нуклеиновых кислот. 41, W448–W453. doi: 10.1093/nar/gkt391

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Вандера, Э., Лианоу А., Какури А., Фенг Дж., Куккоу А.-И. и Самелис Дж. (2017). Усиленный контроль Listeria monocytogenes с помощью Enterococcus faecium KE82, множественного штамма, продуцирующего энтероцин, в различных молочных средах. J. Food Prot. 80, 74–85. doi: 10.4315/0362-028X.JFP-16-082

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Верма, С.К., Суд, С.К., Саини, Р.К., и Саини, Н. (2017). Педиоцин ПА-1, содержащий ферментированную подсырную сыворотку, снижает общее количество жизнеспособных организмов в сыром молоке буйвола (Bubalis bubalus). LWT Food Sci. Технол. 83, 193–200. doi: 10.1016/j.lwt.2017.02.031

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Винсент, П.А., и Мореро, Р.Д. (2009). Структура и биологические аспекты пептидного антибиотика микроцина J25. Курс. Мед. хим. 16, 538–549. дои: 10.2174/092986709787458461

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Ямаути Ю., Исии С., Тойода С. и Ахико К. (1996). Способ производства ферментированного молока.Патент США 5 527 505. Вашингтон, округ Колумбия: Ведомство США по патентам и товарным знакам.

Йилдирим, З., Онджул, Н., Йилдирим, М., и Карабийикли, Ш. (2016). Применение лактококцина БЗ и энтероцина КП против Listeria monocytogenes в молоке в качестве биоконсервантов. Акта Алимент. 45, 486–492. дои: 10.1556/066.2016.45.4.4

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Захароф, М., и Ловитт, Р. (2012). Бактериоцины, продуцируемые молочнокислыми бактериями, обзорная статья. APCBEE Procedia 2, 50–56. doi: 10.1016/j.apcbee.2012.06.010

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Запико П., Медина М., Гая П. и Нуньес М. (1998). Синергический эффект низина и лактопероксидазной системы на Listeria monocytogenes в обезжиренном молоке. Междунар. Дж. Пищевая микробиология. 40, 35–42. дои: 10.1016/S0168-1605(98)00008-7

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Чжао Л., Ван С., Лю Ф., Dong, P., Huang, W., Xiong, L., et al. (2013). Сравнение влияния высокого гидростатического давления и термической пастеризации в сочетании с низином на качество напитков из огуречного сока. нов. Пищевая наука и чрезвычайная ситуация. Технол. 17, 27–36. doi: 10.1016/j.ifset.2012.10.004

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Чжоу Х., Фанг Дж., Тянь Ю. и Лу Х.Ю. (2014). Механизмы резистентности к низину у грамположительных бактерий. Энн.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.