Болит желудок от молочных продуктов: Почему от молока болит живот и надо ли бояться лактозы • Пчела

Содержание

Почему от молока болит живот и надо ли бояться лактозы • Пчела

Безлактозные продукты стремительно становятся популярны и из отделов специализированного питания перебираются на полки с обычной молочной продукцией. Что не так с лактозой? Надо ли убирать из рациона молочные продукты? Как связаны молоко и грибы в животе? Рассказывает врач-гастроэнтеролог и диетолог Мария Дюжева.

Лактоза — это молочный сахар, точнее, дисахарид, содержащийся в молоке и молочных продуктах животного происхождения. Для его переваривания необходим фермент лактаза, он расщепляет лактозу на глюкозу и галактозу. Недостаточность лактазы вызывает нарушения в работе пищеварительной системы после употребления молочных продуктов — диарею, боли и вздутие живота, тошноту и даже рвоту.

Мария Дюжева, гастроэнтеролог и диетолог, работает в клинике Фомина (Москва), член Европейской ассоциации клинического питания и метаболизма (ESPEN).

При первичной недостаточности лактазы фермента просто нет в организме, а при вторичной из-за повреждения стенок тонкого кишечника выработка лактазы нарушается. Существует врожденный дефицит лактазы, очень редкое генетическое заболевание, которое проявляется с рождения, его невозможно не заметить. Дефицит лактазы может быть у недоношенных детей в силу неразвитости ЖКТ. Со временем это проходит.

Кроме того, есть недостаточность лактазы так называемого взрослого типа — когда у человека после определенного возраста снижается активность фермента. С этим сталкивается приблизительно половина всех людей, начиная со школьного возраста. И это не болезнь, это норма.

Дело в том, что дефицит лактазы у людей исторически, поскольку в рационе древнего человека молоко было только материнское. Когда человечество начало одомашнивать животных и заниматься скотоводством, мы научились переваривать лактозу. Особенно хорошо это удается северным народам, к которым в большинстве своем относятся жители России.

Несмотря на то, что у половины взрослых людей снижена активность фермента лактазы, как правило, до 12 граммов лактозы могут усваивать все. Это стакан молока. Особенно если пить его не залпом натощак, а распределять в течение дня.

Кроме того, надо учитывать, что в ферментированном молоке содержание лактозы снижается: ее расщепляют молочнокислые бактерии. В кефире, йогуртах, сырах, твороге лактозы практически нет, и люди с лактазной недостаточностью спокойно могут их переваривать.

Пометки «безлактозное» на сметане, кефире или сыре — это всего лишь маркетинговая уловка. Как указание на отсутствие холестерина в растительном масле. 

Молоко — один из самых сильных аллергенов, третий по агрессивности в природе после арахиса и орехов. Среди взрослых людей аллергией на молоко страдают 0,2%, у детей такое случается чаще, но с возрастом, как правило, они аллергию перерастают.

Аллергия на молоко — это не обязательно аллергия на один белок — казеин. Еще есть сывороточные белки — альфа-лактальбумин, бета-лактоглобулин, бычий лактоферрин. Аллергия может быть не на один, а на несколько белков. 

Отличить непереносимость от аллергии довольно просто. При непереносимости лактазы все симптомы связаны с желудочно-кишечным трактом, а аллергия может вызывать сыпь, отек, удушье. При аллергии могут быть и желудочно-кишечные проявления, но более интенсивные, чем при непереносимости.

Представления о том, что козье или кобылье молоко менее аллергенно, чем коровье, неверны. Всё зависит от того, на какой конкретно белок, содержащийся в молоке, у человека аллергия. Если речь идет о специфическом белке, который есть только в коровьем молоке — да, переход на козье молоко решит проблему. Но если аллергия на казеин — то он содержится и в козьем, и в коровьем, и в любом животном молоке. 

При аллергии на молоко важно обратиться к грамотному аллергологу и сделать специальные тесты. Иногда для того, чтобы предупредить аллергическую реакцию, достаточно подогреть молоко: при термической обработке некоторые белки разрушаются. А бывают выраженные реакции вплоть до анафилаксии даже на пары молока — тогда реакцию может вызвать каша, которую кто-то варит рядом.

При непереносимости лактозы переход на козье молоко тоже не выход. Ведь лактоза содержится в любом молоке животного происхождения.

Фермент лактаза выпускается в таблетированной форме и снижает выраженность симптомов у людей с недостаточностью фермента. Если пить лактазу вместе с молоком или молочными продуктами, можно не переживать о неприятных последствиях. А еще можно добавлять лактазу непосредственно в молоко или молочные продукты, и через какое-то время лактоза расщепится, а продукт станет сладковатым на вкус.

Обычно при лактазной недостаточности не возникает проблем с приемом лекарств, содержащих лактозу, но в некоторых случаях это всё же надо учитывать. Лактозу добавляют в небольшом количестве, чтобы таблетки были прочными и устойчивыми к сырости. Как правило, этого количества недостаточно, чтобы вызвать проблемы у людей с непереносимостью лактозы. Но если это всё же происходит, можно принимать лекарство вместе с ферментом лактазой.

У человека есть много различных адаптивных механизмов, и один из них помогает усваивать лактозу даже в условиях дефицита необходимого фермента. Микрофлора толстого кишечника подстраивается под наш рацион и особенности, в том числе помогает переваривать молоко.

Мы уже говорили, что примерно половина взрослых людей страдают дефицитом лактазы. Но сколько из них знают об этом? Всё потому, что бифидобактерии в их кишечнике сами ферментируют лактозу, и никаких симптомов не возникает.

Есть один важный момент, который стал известен из последних исследований. Если человек, прочитав где-то о том, что молоко у взрослых не усваивается, решает убрать его из рациона (даже при отсутствии симптомов), то его бифидобактерии скоро «разучатся» переваривать молоко, и «научить» их заново будет очень сложно.

Не надо обследоваться, если у вас нет никаких симптомов дефицита лактазы. Не надо убирать молоко из рациона, если вы его спокойно употребляете. 

Само по себе цельное молоко не является обязательным для взрослого человека, но молочные продукты для нас нужны. Ведь это основной источник кальция. Да, не единственный, но в других продуктах кальция настолько меньше, что отказ от молочных продуктов резко повышает риск остеопороза, переломов и других проблем со здоровьем. 

Кроме того, в молоке содержится довольно много полноценного животного белка, который хорошо усваивается, а недостаток белков в рационе — это общая проблема. 

К тому же молочные продукты — это источник пробиотиков, полезных бактерий. 

Сейчас стала модной диета «анти-кандида», нацеленная на борьбу с кандидой — бактерией, которая естественным образом присутствует в организме буквально каждого человека. Есть очень много и других диет, которые обещают избавление от воспалений ЖКТ и грибков, то есть той же кандиды. В диетологии это называется Fad diet — причудливые диеты, которые становятся популярны на короткое время и основаны на неоправданных ожиданиях.

Никаких доказательств того, что молоко способствует патологическому размножению кандиды в кишечнике и других органах, нет. Дрожжеподобный грибок кандида никому не доставляет никаких хлопот — до тех пор, пока у человека все хорошо с иммунитетом. Если иммунитет снижается из-за химиотерапии, ВИЧ и т.п., кандида действительно может вызывать острые и системные воспаления. Но никакими диетами это, конечно, не лечится.

Списывать усталость, сонливость и дискомфорт в животе на кандиду — неправильно и бездоказательно. И лечение этих симптомов с помощью диет — это тоже неверно. 

Да, кому-то может помочь — но или за счет внушаемости, или за счет изменения рациона, в которое входит отказ от фастфуда и сахара. Молоко и молочные продукты тут ни при чем.

С точки зрения современной науки анализ ХМС по Осипову совершенно неинформативен, врачи-гастроэнтерологи и диетологи не применяют его в своей практике. И сама методика оценки микробиоты по анализу крови вызывает очень серьезные сомнения.

Этот анализ отсутствует в клинических рекомендациях как российской, так и мировой медицины. Данные об исследованиях, показывающих какую-либо оправданность методики, отсутствуют. Границы нормы для этого анализа были выведены на 150 участниках эксперимента, это слишком маленькая выборка, нерелевантная с точки зрения современных требований. Тем более, что понятия нормы в отношении микробиоты нет нигде в мире. Каждый человек уникален — и его микробиота тоже.

Но маркетинг — есть. И предложения от солидных клиник сделать этот анализ тоже есть. Как и люди, которые его делают.

Да, в некоторых случаях лечение, основанное на этом анализе, приводит к улучшениям. Но это единичные случаи, и можно говорить о том, что это совпадения.

Непереваренная лактоза, которая «застревает» где-то в организме и вызывает интоксикацию, служит средой для развития патогенных бактерий и грибов, — это миф. Это физически невозможно.

Во-первых, лактоза — это очень маленькая молекула, она просто не может нигде застрять. Да, она может притягивать воду — и провоцировать тем самым диарею. Она может ферментироваться бактериями с выделением газов — и тем самым вызывать вздутие. Но она не может застрять или вызвать гниение.

В ЖКТ человека в принципе нет таких мест, где могло бы застревать что-то непереваренное, это самоочищающаяся среда. Единственное исключение — непроходимость кишечника, острое состояние, требующее немедленного вмешательства. Во всех остальных случаях всё перемешивается, сокращается и движется в естественном направлении. И ни лактоза, ни глютен, ни другие «страшные» вещества не могут избежать этого естественного процесса.

Любые предложения очищения кишечника, избавления от зашлакованности — это большая глупость. Более того, это небезопасно, как и любое вмешательство в естественный процесс. 

Многие люди опасаются шлаков, токсинов, боятся съесть или выпить что-то неправильное. Но фобии еще никому не помогали. Да, избегать есть сосиски с сомнительным составом — нормально. Но это не должно доходить до абсурда. 

Что произойдет с телом, если на месяц отказаться от молока

О вреде и пользе молочных продуктов сказано немало, и все же, этот вопрос до сих пор остается одним из важнейших в медицине и нутрициологии. Наверняка, вы уже слышали о книге «Китайское исследование» Колина Кэмпбелла, которая переворачивает привычный взгляд на молочные продукты. Если нет – никогда не поздно ознакомиться с этой информацией, чтобы лучше понимать влияние тех или иных веществ на организм, а затем сделать собственные выводы. Если вы планируете навсегда или на время отказаться от «молочки», следует тщательно составить рацион: продумать,  каким образом получать витамины D и В12, белок и кальций. Возможно, перед принятием такого решения стоит проконсультироваться с квалифицированным врачом, который следит за последними научными исследованиями. И, конечно же, прислушаться к собственным ощущением и собственному телу. Скорее всего, оно будет вам благодарно (как и в случае с отказом от алкоголя, сахара или глютена). Отказавшись от «молочки», вы можете заметить следующие изменения:

1. Ваше пищеварение стабилизируется. По данным Национальной библиотеки медицины США, 65% мирового населения испытывает трудности с усвоением молочных продуктов. Это вызвано тем, что в молоке животных содержатся углевод лактоза и белок казеин, которые не предназначены для человеческого организма. Из-за этого, даже если у вас не диагностирована непереносимость лактозы, вы можете испытывать неприятные ощущения после употребления молочных продуктов (к примеру, вздутие и другие проблемы с пищеварением).

2. Улучшится состояние вашей кожи. Как правило, в животном молоке содержатся гормоны (а иногда и сахар), которые могут влиять на общий гормональный фон человека, вызывая различные проблемы, в том числе, с кожей. И это – только одна из причин. Большинство людей, отказавшиеся от употребления молочных продуктов, замечают значительные улучшения уже после месяца безмолочной диеты – кожа выглядит более увлажненной, проходят акне, высыпания и покраснения. А излишняя отечность начинает исчезать уже через неделю. Отказ от «молочки» может также уменьшить проявления псориаза и экземы.

3. Стабилизируется настроение. Мы уже говорили о том, что в молочных продуктах содержатся гормоны: прогестерон и эстрогены. Производители уверяют, что их концентрация невысокая (чем выше жирность продукта – тем больше концентрация). И все же, даже небольшое количество гормонов, попадающих в организм извне, может влиять на химические процессы и вызывать перепады настроения.

4. Улучшится общее самоощущение. Колин Кэмпбелл, автор книги «Китайское исследование», связывает развитие (а порой и возникновение) множества заболеваний именно с употреблением молочных продуктов. В свою очередь, отказ от них может стабилизировать состояние и значительно уменьшить проявления некоторых хронических болезней. Кроме того, «молочка» является слизообразующим продуктом. Если вы склонны к простудным заболеваниям или болеете прямо сейчас, попробуйте исключить из рациона молочные продукты хотя бы на несколько дней – вы сразу заметите разницу.

5. Вы можете похудеть. Если замените пиццу, пасту с сыром и воскресный чизкейк более здоровой и питательной пищей. По этой же причине, а также по причине отсутствия «тяжести» в животе (и других вышеупомянутых проблем с пищеварением) вы будете ощущать себя более энергично.

От молока у вас болит живот? ЛАКТАНОН

От молока у вас болит живот? ЛАКТАНОН

Пищевые добавки | Желудок, кишечник | 

Лактоза, углевод, содержащийся в молоке и молочных продуктах, переваривается в тонком кишечнике особым ферментом – лактазой. Лактаза расщепляет лактозу с получением глюкозы и галактозы, которые затем всасываются в кровяное русло. При ферментной недостаточности в тонком кишечнике лактоза не абсорбируется, а проходит в толстый кишечник, где разлагается бактериями. Плохое переваривание лактозы у разных людей вызывает разные кишечные расстройства: вздутие, метеоризм, боль в животе, учащение стула и даже понос. Синдром лактазной ферментативной недостаточности (гиполактазия) называется непереносимостью лактозы. Однако характер и выраженность симптомов различны у разных людей и зависят от количества лактозы, полученной с пищей.

Непереносимость лактозы часто встречается у взрослых людей по всему миру. Считается, что 75% взрослого населения страдает от гиполактазии. Частота встречаемости гиполактазии колеблется от 5% в Северной Европе (17% в Финляндии) до 30-70% в Южной Европе.

ЛактаНОН 4500 FCCU – ферментосодержащая таблетка лактазы. Фермент лактаза улучшает переваривание лактозы у людей с лактазной недостаточностью. Одна таблетка содержит фермент лактазу 4500 FCCU (единицы измерения активности фермента по Кодексу пищевых химикатов), которая может расщепить около 15 граммов лактозы.

Состав

1 таблетка содержит 4500 FCCU лактазы.

Особая информация

Не содержит сахара, лактозы и глютена.

Пищевая добавка не заменяет сбалансированного разнообразного питания и здорового образа жизни.

Дозировка для получения желаемого эффекта:

1 таблетка с водой непосредственно перед приемом молочных продуктов. При необходимости можно принять 2 таблетки в зависимости от количества потребляемой лактозы и индивидуальной непереносимости ее. Максимальная доза – 8 таблеток в день.

Размер упаковки

10, 30 и 90 таблеток.

Где купить

В магазинах, аптеках и мазинах натуральных продуктов (биопродуктов) по всей Финляндии.

Milkoff

Как распознать симптомы непереносимости лактозы

2 метода:

Симптомы непереносимости лактозы

Подтверждение диагноза

Непереносимость лактозы – это неспособность усваивать лактозу, которая является основным сахаром, содержащимся в молоке и молочных продуктах.[1] Непереносимость лактозы вызвана полным отсутствием или нехваткой лактазы – фермента, необходимого для расщепления лактозы в тонком кишечнике. Это состояние не угрожает жизни человека, однако может вызывать расстройство желудка и неприятные ощущения в кишечнике (вздутие живота, боль, метеоризм) и ограничивать выбор продуктов питания. У многих взрослых с непереносимостью кишечника нет других заболеваний. Помните, что некоторые болезни могут вызывать проблемы с желудочно-кишечным трактом, поэтому очень важно отличать симптомы этих болезней от симптомов непереносимости лактозы.

Метод 1

Симптомы непереносимости лактозы

1

Обратите внимание на симптомы со стороны желудочно-кишечного тракта. Как и в случае с другими заболеваниями, иногда сложно понять, являются ли ваши ощущения необычными. Например, если человек всегда испытывает дискомфорт после еды, он считает это своим нормальным состоянием, и ему кажется, что у всех все точно так же. Однако вздутие живота, метеоризм, колики, тошнота или диарея после еды не являются нормой – все эти симптомы указывают на проблемы с желудочно-кишечным трактом.[2][3] У многих заболеваний желудочно-кишечного тракта сходные симптомы, поэтому поставить диагноз иногда непросто. Для начала следует признать, что ваши ощущения после еды не являются нормальными и что их можно предупредить.

Лактаза расщепляет лактозу на два более простых сахара – глюкозу и галактозу, которые всасываются в тонком кишечнике и используются организмом как источники энергии.[4]

Не у всех людей с непереносимостью лактозы есть симптомы проблем с желудком или кишечником. Их организмы вырабатывают небольшое количество лактазы, которой достаточно для переваривания молочных продуктов.

2

Попробуйте проанализировать связь симптомов с потреблением молочных продуктов. Основные симптомы непереносимости лактозы (вздутие живота, боль в животе, метеоризм, диарея) проявляются, как правило, через 30-120 минут после еды или употребления напитков с содержанием лактозы.[5] Поэтому вам следует попробовать найти связь между симптомами и употреблением молочной продукции. Утром съешьте завтрак без лактозы (прочитайте состав на упаковке, если не уверены) и оцените свое самочувствие. Днем съешьте что-нибудь с лактозой – к примеру, сыр, йогурт и/или молоко. Если заметите существенные изменения в ощущениях, у вас, вероятно, есть непереносимость лактозы.

Если у вас вздуется живот и образуются газы после обоих приемов пищи, это будет означать, что у вас, скорее всего, есть заболевание желудка или кишечника (например, воспаление кишечника или болезнь Крона ).

Если вы будете хорошо себя чувствовать после обоих приемов пищи, есть вероятность, что у вас пищевая аллергия либо непереносимость другого продукта.

Этот способ обычно называется элиминационной диетой: вы исключаете из своего рациона молочные продукты, чтобы определить, какие вещества вызывают реакцию.

3

Различайте непереносимость лактозы и аллергию на молоко.Непереносимость лактозы – это заболевание, вызванное нехваткой ферментов, из-за чего непереваренный сахар (лактоза) скапливается в толстом кишечнике. Когда он оказывается там, бактерии, обитающие в кишечнике, начинают потреблять сахар и производить водород и немного метана, что является причиной вздутия живота и метеоризма.[6] Аллергия на молоко – это ненормальная реакция иммунной системы на молочные продукты. Чаще всего она возникает в первые минуты контакта с казеином или сывороткой.[7] К симптомам аллергии на молоко относятся свистящее дыхание, сильная сыпь, опухание губ, рта и горла, насморк, слезящиеся глаза, рвота и проблемы с перевариванием пищи.

Аллергия на коровье молоко – одна из самых частых аллергий среди детей.

Как правило, реакцию вызывает коровье молоко, однако козье, овечье молоко и молоко других млекопитающих также может стать причиной аллергии.

Взрослые люди с сенной лихорадкой или пищевой аллергией на другие пищевые продукты более подвержены нежелательной реакции на молоко.

4

Узнайте, как непереносимость лактозы связана с этнической принадлежностью. Хотя с возрастом лактазы в тонком кишечнике становится меньше, ее количество также связано с генетикой. У некоторых этнических групп непереносимость лактозы встречается гораздо чаще. Например, около 90% азиатов и 80% афроамериканцев и коренных жителей Америки имеют эту особенность.[8] Реже всего непереносимость лактозы встречается у североевропейских народов. Если вы принадлежите к этнической группе с повышенным риском этого заболевания и испытываете дискомфорт после еды, высока вероятность, что у вас есть непереносимость лактозы.

Непереносимость лактозы редко наблюдается у младенцев и маленьких детей всех национальностей. Эта проблема обычно проявляется в более зрелом возрасте.

Однако у детей, рожденных раньше срока, способность вырабатывать лактазу может быть снижена, поскольку желудочно-кишечный тракт еще сформирован не до конца.

 

Метод 2

Подтверждение диагноза

1

Пройдите проверку выдоха водорода. Это наиболее распространенный способ определения непереносимости лактозы.[9] Этот анализ выполняется в больнице или в медицинском центре, однако обычно его назначают лишь после того, как вы попробуете исключать молоко из рациона. Вас попросят выпить небольшое количество лактозы (25 граммов), а затем врач измерит количество водорода в вашем дыхании несколько раз (через каждые 30 минут). У человека, организм которого может расщепить лактозу, выделится мало водорода или его не будет вовсе. Если же у человека есть непереносимость лактозы, водорода будет гораздо больше, поскольку сахар ферментируется в кишечнике при участии бактерий, которые вырабатывают этот газ.

Это удобный способ диагностирования непереносимости, который дает точные результаты.

Вам придется какое-то время не курить и не есть утром.

Если человек употребит слишком много лактозы, результат может быть ложноположительным из-за большого количества бактерий в кишечнике.

2

Сдайте анализ крови на глюкозу и лактозу. Анализ позволяет оценить реакцию организма на потребление большого количества лактозы (обычно 50 граммов). [10] Сначала измеряется уровень глюкозы в крови натощак, а затем через 1-2 часа после употребления лактозы. Если уровень сахара в крови не повышается на 20 граммов на 1 децилитр больше значения натощак, это означает, что ваш организм не может переварить и усвоить лактозу.

Этот анализ является более старым способом диагностики непереносимости лактозы. Он назначается гораздо реже, чем анализ дыхания, однако он также может быть полезен.

Тест на глюкозу и лактозу имеет чувствительность 75% и точность 96%.[11]

Ложноотрицательный результат возможен при диабете и повышенном содержании бактерий в кишечнике.

3

Сделайте анализ кала на кислотность. Непереваренная лактоза формирует молочную кислоту и другие жирные кислоты в кишечнике, которые попадают в кал.[12] Анализ кала на кислотность обычно назначают маленьким детям, и с его помощью можно обнаружить кислоту в кале. Ребенку дают небольшое количество лактозы, а затем несколько раз последовательно берут анализ. У маленького ребенка в кале также может быть глюкоза из-за того, что лактоза не переварилась.

Этот анализ подходит детям, которые не могут сдать другие анализы для диагностики непереносимости лактозы.

Несмотря на эффективность этого анализа, чаще используется анализ выдоха, поскольку он проще и удобнее.

Советы

Если вы не можете отказаться от молока в каше или кофе, покупайте безлактозные молочные продукты или продукты с минимальным содержанием лактозы. Можно заменить коровье молоко соевым или миндальным.

Возможно, ваш организм сможет усвоить нежирные молочные продукты (к примеру, обезжиренное молоко).

Некоторые молочные продукты (например, твердый сыр вроде чеддера) содержат небольшое количество лактозы и не вызывают дискомфорта после еды.

Непереносимость лактозы может быть временной, если у человека есть другое заболевание желудочно-кишечного тракта (например, диарея путешественника).

Чтобы организм мог переварить лактозу, принимайте лактазу в таблетках или в каплях до еды.

Много лактозы содержится в следующих продуктах: коровье молоко, молочные коктейли, взбитые сливки, сливки для кофе, мороженое, шербет, мягкий сыр, масло, пудинги, сладкий крем из яиц и молока, соусы на основе сливок и молока, йогурты.[13]

Предупреждения

При непереносимости лактозы наблюдаются те же симптомы, что и при более серьезных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, поэтому не ставьте себе диагноз самостоятельно, а покажитесь врачу.

Источники и ссылки

https://my.clevelandclinic.org/health/diseases_conditions/hic_Lactose_Intolerance

http://www.niddk.nih.gov/health-information/health-topics/Anatomy/your-digestive-system/Pages/anatomy.aspx

http://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/lactose-intolerance/basics/symptoms/con-20027906

http://www.medicinenet.com/lactose_intolerance/article.htm

https://my.clevelandclinic.org/health/diseases_conditions/hic_Lactose_Intolerance

http://www.medicinenet.com/lactose_intolerance/page2.htm

http://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/milk-allergy/basics/definition/con-20032147

https://my.clevelandclinic.org/health/diseases_conditions/hic_Lactose_Intolerance

https://my.clevelandclinic.org/health/diseases_conditions/hic_Lactose_Intolerance

http://emedicine.medscape.com/article/187249-workup

http://emedicine.medscape.com/article/187249-workup

http://www.niddk.nih.gov/health-information/health-topics/digestive-diseases/lactose-intolerance/Pages/facts.aspx

https://my.clevelandclinic.org/health/diseases_conditions/hic_Lactose_Intolerance

https://ru.wikihow.com/распознать-симптомы-непереносимости-лактозы

Польза и вред сухого молока — экспертное мнение Роскачества

Сегодня сухое молоко называют едва ли не главным врагом отечественной молочной промышленности. Вокруг этого продукта ведутся горячие споры.

По мнению одних, сухому молоку нет места в производстве «молочки», другие убеждены, что «страшилки» необоснованны и могут только навредить молочной индустрии. Чтобы разобраться в этом, Роскачество и aif.ru обратились к Елене Юровой, заведующей лабораторией технохимического контроля ФГБНУ «ВНИМИ», и Андрею Даниленко, председателю правления Союзмолоко.

Роскачество: При изготовлении каких молочных и кисломолочных продуктов производители используют сухое молоко?

Андрей Даниленко

председатель правления Союзмолоко

Сухое молоко является вполне легальным сырьем для производства многих продуктов, в том числе кисломолочных, плавленых сыров.

Елена Юрова

заведующая лабораторией технохимического контроля ФГБНУ «ВНИМИ»

Официально разрешено использовать сухое молоко при производстве йогурта. По требованиям законодательства в йогурте должно быть повышенное содержание сухих обезжиренных веществ молока. Поэтому любой йогурт, выработанный в соответствии с требованиями технического регламента, должен производиться с его применением. Иначе производитель никогда не выйдет на требуемую норму, которая установлена для чистых натуральных продуктов – 9,5 % массовой доли СОМО (сухой обезжиренный молочный остаток). И так делает весь мир.

Кроме этого, есть кисломолочные продукты, которые выпускаются по национальным стандартам. К ним относятся: простокваша, кефир, ряженка и другие продукты. В принципе, для их приготовления нет прямой необходимости добавлять сухое молоко. Более того, если, например, вырабатывать кефир на сухом молоке, то получится не совсем тот продукт, который называется кефиром. Он будет менее вкусный, негустой и более кислый.

А вот кефирный продукт может быть выработан и из сухого молока, причем на 100 % из сухого, потому что при производстве кефирного продукта используется другая закваска (например, сухая закваска прямого внесения, а не живые кефирные грибки). Как правило, такой кефирный продукт производят в северных регионах страны, где нет «живого» молока-сырья, а хорошие качественные кисломолочные продукты нужны.

Согласно требованиям законодательства, разрешено добавлять сухое молоко в продукт для нормализации белка в связи «с сезонностью». В России зима, как известно, долгая, и в этот период снижается объем производства сырого молока. Чтобы не уменьшался объем выпуска продукции, производители используют сухое молоко. Это обычная практика, которая отработана еще со времен Советского Союза. Главное, чтобы производитель указывал на упаковке наличие сухого молока в продукте.

Еще один молочный продукт, который производится с использованием сухого молока, – это мороженое. В середине 70-х годов начали появляться заводы по производству мороженого автономно от молокоперерабатывающего завода, а в настоящее время это обычная практика, когда мороженое производится сухим смешиванием из сухого цельного молока и необходимых ингредиентов. При этом важно, чтобы состав продукта был указан в маркировке.

Есть предприятия, которые и перерабатывают молоко, и производят мороженое. Например, такое предприятие есть в Вологде. Гипотетически они могут производить мороженое и из сухого, и из сырого молока. Но в данном случае это, как правило, исключение, потому что сложно разделять потоки и производить большие объемы мороженого.

Если говорить о международной практике, в частности о Европе, то там достаточно жесткие ограничения по использованию сухого молока в производстве продуктов питания.

Так, сухое молоко может применяться в переработке пищевой продукции, только если оно имеет определенные характеристики по классу теплообработки, так называемому тепловому классу. Согласно данному параметру все сухое молоко разделяется по тепловому числу и тепловому классу, и если молоко отнесено к молоку класса высокотемпературной обработки, то его разрешено использовать только на корм животным или в промпереработке.

У нас требования по тепловому классу и тепловому числу не внедрены до сих пор. Однако многие предприятия, которые используют сухое молоко в своем производстве для выработки продуктов специального назначения или функциональных продуктов, например для продуктов детского питания, учитывают такой показатель, как степень термообработки и так называемый класс молока. Они оценивают качество сухого молока, и это важно, так как гарантирует производство безопасных и качественных продуктов.

РК: Есть ли у вас статистика, какой процент «молочки» на рынке изготавливается с использованием сухого молока?

А. Д.: Официальных данных нет ни у кого, но это довольно распространенная практика, разрешенная законом.

Е. Ю.: До недавнего времени считалось, что около 30 % цельномолочной продукции вырабатывается из сухого молока или с его добавлением. В летне-осенний период эта цифра снижалась до 20 %. Сейчас немного изменилась ситуация, так как переработчики снижают применение сухого молока в производстве, но количество сухого молока в молоке сыром увеличилось в несколько раз. Ранее это было невыгодно, но снижение цен на сухое молоко привело к увеличению его добавлений в сырое молоко, и это настоящая проблема для перерабатывающих предприятий.

В такие северные регионы, как Магадан, Норильск, Якутия, сложно доставить свежее молоко. И если в летний период у них (кроме Норильска) уменьшают процент сухого молока в молочной продукции, то зимой эти регионы переходят на производство молочной продукции с использованием сухого молока.

В Мурманске (казалось бы, достаточно сложном регионе для животноводства и особенно для того, чтобы содержать молочное стадо) созданы фермы по израильской технологии. Коровы круглогодично находятся в коровнике, без выгула на пастбище. Они себя прекрасно чувствуют в этих условиях, дают хорошее качественное молоко. В результате у мурманчан отпала необходимость в использовании сухого молока, за исключением йогурта, при производстве которого оно необходимо.

Не всё однозначно с использованием сухого молока и в нечерноземной зоне РФ – это центральный регион России. В последнее время количество фальсификаций молока-сырья здесь увеличилось, потому что крупные предприятия усиливают входной контроль молока-сырья и выбирают качественное сырое молоко. А ведь всем хочется продавать больше и получать дивиденды, поэтому, особенно в зимний период, нередки случаи поступления на предприятия сухого молока под видом сырого.

РК: Зачем вообще сухое молоко добавляют в продукцию? В каких случаях изготовление молока и молочных продуктов из сухого молока оправданно?

А. Д.: Оно используется в двух целях. Первая – для повышения массовой доли белка, если это необходимо по технологии. При этом сухое молоко добавляется в молоко нормализованное, цельное или обезжиренное. Вторая – это восполнение дефицита сырого молока, который возникает зимой. Сезонность в молочной отрасли очень высокая. Чтобы объем выпуска продукции не падал тогда, когда объем производства сырья снижается, используют сухое молоко. Его восстанавливают до определенных показателей жира, белка и сухих обезжиренных веществ, которые идентичны показателям сырого молока.

Далее производство строится по традиционной технологии – никаких изменений в технологии производства кисломолочных продуктов с использованием сухого молока нет. Это совершенно нормальная практика, которая берет свое начало в Советском Союзе, в стандартах советского качества. Так было всегда: зима в России холодная, переход от сезона к сезону резкий, сезонность производства была всегда.

Если изготовитель использует сухое молоко, он обязан писать об этом на упаковке. Потребитель может увидеть два состава: А – формула для лета, когда молока много; Б – формула для зимы, когда молока мало. Процент восстановленного молока в составе обычного крайне низкий – только для того, чтобы покрыть дефицит сырья, не больше.

Е. Ю.: Во-первых, сухое молоко добавляют для повышения массовой доли белка, если требуется по технологии (пример – производство йогурта). Во-вторых, как я уже говорила, сухое молоко – продукт, необходимый для молочной индустрии, потому что никуда не уйдешь от сезонности. В-третьих, сухое молоко традиционно используется в северных регионах РФ. В-четвертых, сухое молоко используют для производства функциональных продуктов, созданных для определенных категорий людей. Например, есть питание для пожилых людей, в организме которых недостаточно ферментов, способных расщепить белок, и необходимо вводить в продукт пищевые добавки и различные компоненты для обогащения, в том числе кисломолочные бактерии, что позволяет улучшать усвоение молока организмом. И, наконец, сухое молоко производят для резервного хранения на случай чрезвычайных ситуаций.

РК: Как производится сухое молоко?

А. Д.: Сухое молоко – это молоко, из которого удалена вся влага. Процесс удаления влаги из молока происходит в две стадии.

Первая: в вакуум-аппарате происходит сгущение молока – оно кипит при температуре 50–60 градусов. Температура кипения ниже, поскольку вакуум-аппарат создает разряженное давление, при котором кипение происходит при более низкой температуре.

Далее молоко поступает по шлангу в сушильную башню. В сушильной башне молоко расщепляется на мелкую фракцию под действием центробежной силы. Пока частичка молока, уже расщепленная, летит к стене сушильной башни, она подвергается воздействию высокой температуры (около 150 градусов) – в этот момент происходит выпаривание оставшейся влаги, и на дно частицы молока падают уже высушенными. Далее молоко поступает на просеивание и упаковку.

Е. Ю.: При производстве сухого молока технология должна быть прозрачна. Главное – выпарить влагу и оставить все, что природа создала в молоке в виде сухих веществ. Этого можно достичь щадящей сушкой под воздействием постепенного, медленного нагрева, а затем очень быстрого высушивания в виде мельчайших капель молока. В результате получается сухое молоко, которое относится к классу низкой температурой обработки. Это молоко абсолютно безопасно, так как за время сушки не успевают образовываться вещества, которые могут неблагоприятно воздействовать на организм человека.

Но иногда для производства сухого молока применяют устаревшие сушильные установки, что приводит к получению низкокачественного молока и молока высокого теплового класса. В этом случае в молоке образуется и денатурированный белок, и есть вероятность образования бензапирена. Использование такого продукта в пищевой промышленности – под строгим запретом.

К сожалению, внешне нельзя отличить сухое молоко, которое относится к классу высокотемпературной или низкотемпературной термообработки.
Основной способ дифференциации – метод, который требует лабораторного исследования, поскольку во время сушки происходит изменение белка. Эти изменения и нужно установить. И тогда достаточно просто, без всяких недоразумений, четко определить, к какому классу относится сухое молоко и можно ли его использовать в пищевой промышленности.

РК: Чем сухое молоко отличается от цельного? Что содержится в цельном и что отсутствует в сухом из-за термической обработки?

А. Д.: В сухом молоке сохраняются почти все полезные вещества, хотя немного снижается количество витаминов, например витамина С. Но, во-первых, мы не пьем молоко ради витаминов, мы пьем его ради белка и кальция. А во-вторых, любая тепловая обработка молока, та же пастеризация, приводит к абсолютно тем же последствиям.

РК: То есть нет разницы между пастеризованным, ультрапастеризованным молоком и восстановленным из сухого?

А. Д.: По белку и кальцию – нет.

Е. Ю.: Если производитель использовал качественное сырье, соблюдал все технологические режимы, не было никаких сбоев, выдерживался правильный температурный режим, то в принципе отличий от цельного молока не найдем. Может быть чуть снижено содержание витаминов, но, опять же, это не критично. Остаются все жирорастворимые витамины, которые к тому же термостойкие и слабо подвержены изменениям. Плюс сохраняются все макро- и микроэлементы. Ферменты разрушаются, но это даже хорошо, потому что они могут запустить процесс порчи в продукте, что может негативно отразиться на организме человека.

РК: Какие методики обнаружения сухого молока существуют?

А. Д.: В данный момент разработки в этой сфере только идут. Установленных законодательно на уровне Евразийской экономической комиссии методик в России нет.

Е. Ю.: За последнее время было предложено значительное количество методов обнаружения сухого молока в молочных продуктах. Но ни один из них нельзя назвать объективным и работающим. ФГБНУ «ВНИМИ» давно занимается данной проблемой, в том числе разработкой методик выявления фальсификации. Но все методики в той или иной степени имеют существенные минусы, так как молоко сырое и молоко восстановленное проходит одинаковый технологический процесс и одну и ту же температурную обработку.

Проведя многочисленные исследования, мы пришли к выводу, что нельзя просто и однозначно протестировать молочную продукцию на содержание сухого молока. Кстати, ни в одной стране мира нет этой методики.

РК: Как вы думаете, почему у потребителей такое негативное отношение к сухому молоку, чем оно вызвано?

А. Д.: В других странах таких предубеждений нет. Это один из десятков мифов о молочных продуктах, которые распространены именно в нашей стране. Именно поэтому в России работает федеральная программа по борьбе с мифами – «Три молочных продукта в день».

Е. Ю.: Возможно, предвзятое отношение к сухому молоку связано с тем, что люди убеждены, что если с молоком что-то сделали, то это всегда плохо. То есть если его высушили, то это обязательно какая-то «химия». Я много лет боролась, чтобы сухое молоко не называли порошком. Человек представляет, что это некий порошок, а дальше идет ассоциация с химическими компонентами.

Кроме того, не в пользу продукта сыграла в 2008 году и китайская история с меламином в детском питании. Но, на мой взгляд, не все так однозначно. Не исключено, что меламин попал в продукт из-за применения в производстве большого количества пластиковых труб и емкостей в переработке.

Только устойчивый к коррозиям материал позволяет обеспечить прохождение технологического процесса безопасно, а у китайцев очень много пластика и есть возможность миграции меламина из емкостей, труб и т. д.

В России все этапы технологического процесса на молочном производстве осуществляются на оборудовании из нержавейки.
В настоящее время разработаны методики измерений меламина в молоке и молочных продуктах, а также данный показатель введен в ТР ТС 033/2013. За мою практику у нас в стране меламин ни разу не был выявлен в молочной продукции, и я уверена, что это никак не связано с технологией сушки молока. Было и такое мнение, что меламином фальсифицируют молоко для увеличения белка. Но, на мой взгляд, вся эта история не имеет отношения к сухому молоку и технологии его производства.

РК: По каким признакам можно определить, есть ли в продукте сухое молоко? Например, в составе указано нормализованное молоко, сливки или восстановленное молоко.

А. Д.: В составе должно быть указано сухое молоко. Нормализованное молоко – это не сухое молоко, это молоко, нормализованное по жирности: его сначала пастеризуют, затем сепарируют (разделяют на обрат и сливки), а затем смешивают сливки и обрат в той пропорции, которая необходима – 1,5, 2,5, 3% жирности.

Е. Ю.: Если в составе указано «восстановленное молоко», понятно, что продукт выработан из сухого. Если «нормализованное», то в этом случае необязательно использовалось сухое молоко, потому что нормализованное – это, как правило, молоко, нормализованное по жиру. К примеру, молоко поступило на перерабатывающее предприятие с жирностью 4,0 %. Производителю нужно сделать из него обрат и сливки, для того чтобы потом, добавляя в этот обрат сливки, достичь определенной жирности: 2,5, 3,2, 3,6 %.

РК: Какими нормативными документами разрешено использование сухого молока при изготовлении молока, сливок, кефира и так далее?

А. Д.: Опять же – техническим регламентом Таможенного союза 033 на молоко и молочную продукцию.

Е. Ю.: Для питьевого молока категорически запрещено применение сухого молока в производстве, иначе продукт будет называться «молочный напиток» или «восстановленное молоко». Для сливок в принципе нет смысла использовать сухое молоко, так как основной компонент сливок – это жир. Для приготовления йогурта это необходимо. Для всех остальных продуктов – для нормализации, то есть для увеличения белка, в том случае, если молоко-сырье пришло с низким белком – например, в зимний сезон. То есть законодательство не запрещает использование. Главное – указать это в маркировке продукта.

Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна

Болит живот после молочных продуктов

Возможно, вы не представляете себе жизни без молочных продуктов – сметаны и творога на завтрак, молочных коктейлей и просто теплого молока на ночь. Но с недавних пор вас начали мучить боли в животе, и появился ощутимый дискомфорт. Что делать, если болит живот после молочных продуктов и почему так произошло.

За активное и легкое усвоение молочных продуктов ответственен фермент, вырабатываемый нашим организмом, под названием лактазы. Когда у нас его достаточно, усвоение происходит не только легко и незаметно, но и с пользой. Если же его выработка снижена, появляются следующие симптомы:

  • Тяжесть в желудке, как будто вы съели вредную и нездоровую пищу;
  • Повышенное газообразование;
  • Нарастающие и неприятные боли в животе спустя некоторое время после употребления молочных продуктов.

Так происходит, потому что организм не в состоянии переварить лактозу, молочный сахар. Что происходит в это время в желудке? Он попросту начинает бродить – отсюда и все последствия, приведенные выше.

Что делать, если болит живот после молочных продуктов? Существует несколько вариантов избавления от этой проблемы:

  • Принимать специальный препараты, которые содержат необходимы фермент для переваривания молочной пищи. Эти добавки абсолютно безвредны и не вызывают привыкания, а организм не «подсаживается» на них;
  • Второй вариант – подходит больше для грудных и новорожденных детей. Возможно, вы уже выяснили, что у ребенка непереносимость лактозы, но грудью вы все равно намерены кормить. Тогда педиатр может посоветовать специальные капли, которые необходимо давать малышу за несколько минут до кормления. Если ребенок находится на искусственном питании – подберите ему специальную безлактозную смесь;
  • Сейчас в большом количестве есть альтернатива традиционной молочной продукции. Молоко животного происхождения можно заменить на растительное – соевое, миндальное, овсяное, кокосовое и многие другие. На основе такого молока производятся и другие продукты – творог, кефир, ряженка и прочие.

Как видите, непереносимость лактозы появляется не с самого рождения. Возможно, она приобретается во взрослом возрасте в виду нарушения работы пищеварительной системы.

Но если вы не представляете себя без молочных продуктов – всегда есть здоровая альтернатива. Ведь когда болит живот после молочных продуктов – не самые приятные ощущения.

Делайте свою жизнь более комфортной благодаря достижениям современной науки и медицины и вы увидите, что без традиционной «молочки» можно легко обойтись и продолжать чувствовать себя полноценным человеком.

Польза и вред молока | MAJOR CLINIC

Содержание

Молоко – ценный продукт питания, известный с древности. Оно богато белками, витаминами, незаменимыми аминокислотами, микро- и макроэлементами. Сто граммов молока 3,2% жирности содержит белков 2,9 граммов, жиров – 3,2, углеводов – 4,7 и всего 59 килокалорий.

Химический состав молока зависит от возраста животного, условий его содержания, кормления, выгула, фазы лактации и экологии региона.


Польза молока для организма человека

Молоко обладает способностью связывать и выводить из организма вредные вещества. Поэтому его выдают бесплатно в качестве компенсации за вредные условия труда [1, 2] в России и некоторых других странах сотрудникам, контактирующим с химическими вредностями, биологическими патогенами, ионизирующим облучением. Полезно молоко и для всех остальных людей.

Влияние молока на организм

  • Лактоза и кальций защищают зубную эмаль от кариеса. Казеинат-кальций-фосфатный комплекс повышает содержание кальция в слюне, уменьшает количество зубного налёта, предотвращает деминерализацию эмали [3].
  • Молочные продукты удовлетворяют потребность организма в кальции, магнии и фосфоре, что особенно важно для спортсменов и тех, кто придерживается различных диет.
  • Омега-3 жирные кислоты улучшают работу мозга, снижают риск развития когнитивных расстройств и деменции [3].
  • Добавление обезжиренных молочных продуктов к диете, преимущественно содержащей овощи и фрукты, позволяет снизить артериальное давление у больных гипертонией [3].
  • При почечнокаменной болезни кальций, содержащийся в молоке, связывает щавелевую кислоту. В результате она остаётся в кишечнике и выводится из организма, минуя кровяное русло. Экспериментально доказано, что пищевой кальций действует лучше, чем его препараты [3].
  • Молоко снижает риск развития ревматических заболеваний.
  • Нормализация кислотности желудочного сока предотвращает развитие язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки.
  • Улучшается работа иммунной системы.
  • Благодаря калию выводится лишняя жидкость из организма, что важно при болезнях почек, сердца, сосудов, варикозной болезни, ожирении.
  • Благоприятно влияет на обмен мочевой кислоты, способствуя выведению ее из организма у больных с подагрой.

Безлактозное молоко

Люди, страдающие лактазной недостаточностью, не могут употреблять молоко без ограничений, так как после приёма определённого количества (которое сильно варьирует) чувствуют себя плохо.

Лактазная недостаточность – непереносимость молочного сахара (лактозы). Проявляется метеоризмом, жидким стулом, реже – тошнотой. В России ею страдают 16–18% населения. Это сравнимо со Швейцарией, больше, чем в Швеции и Дании (3%), но существенно меньше, чем во Франции (42%), юго-восточных и африканских странах (80–100%) [4].

В этом случае можно снизить количество выпиваемого молока или употреблять безлактозное молоко. Оно так же полезно, как обычное, но не содержит лактозы, а потому не раздражает стенки кишечника и не вызывает дискомфорта.

Молоко для женщин

Дамы давно подметили способность молока улучшать цвет кожи. Это происходит благодаря антиоксидантам, которые борются со свободными радикалами. Многие знаменитые красавицы принимали ванны с молоком, добиваясь мягкости и молодости кожи. Но это ещё не вся польза молока для женщин. Есть и другие положительные действия:

  • профилактика остеопороза;
  • облегчение предменструального синдрома,
  • укрепление зубной эмали,
  • лёгкое успокоительное действие за счёт магния и витаминов группы В,
  • облегчение самочувствие в преклимактерическом периоде,
  • укрепление волос, ногтей,
  • поддержание нормального веса,
  • снижение уровня стресса.

Молоко для мужчин

Польза молока для мужчин очевидна. Ещё в древности знали, что оно придаёт силы, поэтому в период сезонных полевых работ или участия в соревнованиях обязательно его употребляли. Считалось, что напиток повышает потенцию и способствует зачатию здоровых детей. И сейчас отмечают позитивное действие молока на мужской организм:

  • быстрый рост мышечной массы за счёт легкоусвояемого протеина,
  • лёгкое пополнение энергии и восстановление сил после физических нагрузок,
  • профилактика заболеваний пищеварительного тракта,
  • укрепление костей, зубов, волос, ногтей,
  • улучшение потенции,
  • положительное воздействие на качество спермы.

Молоко для детей

Для детей до года основным продуктом питания является молоко матери. Если оно недоступно, рекомендуют искусственные адаптированные молочные смеси. Ребёнку старше года можно давать коровье молоко. Пользу молока для детей сложно переоценить.

Доказано, что:

  • белки молока насыщают лучше, чем жиры и углеводы, что способствует профилактике переедания [5];
  • компоненты молочных продуктов не дают возможности кариогенным стрептококкам прикрепиться к эмали зубов, усиливают её естественную реминерализацию, что предотвращает развитие кариеса [6],
  • употребление ребёнком 500 мл молока в сутки полностью покрывает потребность в кальции, что благоприятно сказывается на его росте [7],
  • витамины, аминокислоты, незаменимые жирные кислоты, микроэлементы обеспечивают нормальное нервно-психическое развитие.

Молоко для пожилых людей

Пожилым людям молоко необходимо как недорогой источник легкоусвояемого белка, кальция и других полезных веществ. С помощью этого продукта человек минимизирует риск развития остеопороза, получает все необходимые микроэлементы и витамины. Кроме того, как выяснили исследователи из Медицинского центра Университета Канзаса, молоко благоприятно сказывается на работе головного мозга. Оно снижает окислительный стресс и помогает отодвинуть сроки наступления болезней Альцгеймера и Паркинсона, либо избежать их развития.


Вред молока для организма

Молоко сложно назвать вредным. Существуют люди, обладающие индивидуальной непереносимостью этого продукта, лактазной или казеиновой недостаточностью.

Таблица 1. Опасность употребления молока и способы её предотвращения

Симптом

Проявления

Что делать

Лактазная недостаточность.

Метеоризм, боль в животе, жидкий стул, тошнота, рвота.

Довести количество выпиваемого в один приём молока до переносимой дозы.

Покупать безлактозный продукт.

Принимать фермент лактазу перед употреблением молока.

Аллергия на белок коровьего молока.

Расстройство кишечника, отёчность слизистых, затруднение дыхания, слезотечение.

Отказ или употребление высокогидролизованных, аминокислотных смесей.

Увеличение уровня «плохого» холестерина в крови.

Повышение риска сердечно-сосудистых болезней.

Приобретать молоко с пониженной жирностью.

Уменьшить количество выпиваемого молока в день.

Активация воспалительных процессов.

Иммунные заболевания.

Выбирать обезжиренный продукт, снизить употребляемую дозу.

Повышение холестерина в крови и активация воспалительных процессов происходит не у всех людей, пьющих молоко, а лишь у тех, кто имеет наследственную предрасположенность.


Сколько нужно пить молока каждый день?

Согласно действующему приказу МЗ России [8] рекомендуется употреблять 325 килограммов молока и молочных продуктов в год. В том числе молока, кефира, йогурта – 158 килограммов, это около 400 граммов в сутки.

В разных странах рекомендованные нормы потребления отличаются. Для Европы они составляют примерно 200–750 мл. Американские диетологи советуют употреблять три порции (чашки) низкожировой молочной продукции в день для взрослых людей. Диетологи России советуют есть не менее 200 и не более 400 граммов молочных продуктов в сутки. Такая доза позволяет получить пользу и избежать вреда молока.


Можно ли пить молоко на ночь?

Молоко лучше всего употреблять отдельно от другой еды, в подогретом виде. Хорошее успокаивающее и расслабляющее действие на организм оказывает чашка тёплого молока с мёдом на ночь. При этом знатоки аюрведы советуют не ложиться спать сразу, а сделать это примерно через 30–40 минут. Напиток можно сочетать со специями: шафраном, кардамоном. Интересно, что употребление тёплого молока утром и днём оказывает противоположный – возбуждающий эффект, придаёт силы.


Польза козьего молока

Козье молоко по составу напоминает коровье, но всё же существенно от него отличается.

Таблица 2. Польза козьего молока для организма человека

Нутриенты

По сравнению с коровьим

Польза

Белки.

Больше. При створаживании образуют рыхлый сгусток.

Быстрее перевариваются, легче усваиваются.

Жиры.

Больше ненасыщенных жиров.

Защищают от инфекций, благотворно влияют на холестериновый обмен.

Оротовая кислота.

Меньше.

Благотворное влияние на печень.

Кальций.

Больше.

Способствует красоте кожи, ногтей, волос, зубов.

Витамины А, РР, группы В.

Больше.

Укрепляют иммунную защиту.

Магний.

Больше.

Выраженное успокоительное действие при приёме вечером.

Лактоза.

Меньше.

Лучше переносят люди с лактазной недостаточностью.

Натрий, молибден, цинк, сера.

Меньше.

Предупреждение накопления избытка жидкости в организме.

Железо.

Меньше, но практически полностью усваивается.

Профилактика железодефицитной анемии.

Калий.

Больше.

Улучшает работу сердца, способствует устранению отёков.

Козье молоко считается диетическим продуктом, непереносимость которого встречается крайне редко [9].

Польза козьего молока:

  • для мужчин – более быстрый набор мышечной массы, повышение качества сперматозоидов;
  • для женщин – улучшение состояния кожи, волос, ногтей, укрепление костей;
  • для детей – усиление иммунитета, профилактика анемии;
  • для пожилых – профилактика остеопороза, укрепление сосудов, улучшение мозгового кровообращения.

5 причин пить молоко
  1. Уравновешенность. Молоко содержит серотонин – гормон радости. Он позволяет спокойнее относиться к неприятностям и проблемам, находить выход из сложных ситуаций.
  2. Спокойный сон. Если выпить 200 мл тёплого молока за 30–40 минут до отправления в кровать, сон будет крепче.
  3. Красивые зубы, ногти, волосы, крепкие кости. За счёт содержания кальция в оптимальном соотношении с витамином Д и фосфором.
  4. Стройное тело, благодаря легкоусвояемому протеину. Если при этом заниматься физкультурой или спортом хотя бы на любительском уровне, результат будет более выраженным.
  5. Повышение сопротивляемости к инфекционным болезням обеспечивает лизоцим и комплекс лактоферрина, иммуноглобулина, лактальбумина и гликопептидов.

Противопоказания

Абсолютные противопоказания к приёму молока встречаются крайне редко. Обычно удаётся выяснить причину и найти способ решения проблемы, чтобы не лишаться ценного продукта питания.

Таблица 3. Когда нельзя пить молоко

Противопоказание

Что делать

Индивидуальная непереносимость молока.

Обследоваться. Выяснить истинную причину. Найти продукт-заменитель или отказаться от употребления молочных продуктов.

Лактазная недостаточность.

Пить безлактозное молоко. Принимать фермент лактазу перед употреблением молочных продуктов.


Любопытные факты о молоке
  • Согласно статистике, большее число Нобелевских премий получили люди из стран-лидеров по потреблению молока.
  • Молоко, которое хранится на свету, теряет полезные вещества. А ещё оно впитывает запахи. Поэтому хранить нужно в тёмной закрытой упаковке.
  • Учёные сделали вывод, что человечество пьёт молоко животных около 10 000 лет. По крайней мере, древнейшие останки одомашненной коровы датируются VIII тысячелетием до нашей эры.
  • О том, что йогурт помогает отодвинуть старение организма впервые сказал русский учёный Илья Мечников. За это он получил Нобелевскую премию. Илья Ильич рекомендовал употреблять около 125 граммов йогурта в сутки.
  • В Древнем Египте долгое время молоко могли пить только фараоны и жрецы.
  • В Индии корова считается священным животным, и богатство человека измеряется в коровах.
  • Пастеризация как способ хранения молока без потери его полезных свойств была разработана французским микробиологом Луи Пастером в 1862 году. И только 12 лет спустя, в Нью-Йорке, изобрели бутылку для хранения этого напитка.
  • На Руси в кринку с молоком сажали лягушку. Её кожные выделения обладают бактерицидными свойствами, что позволяло длительно сохранять продукт свежим.
  • Самое жирное молоко – китовое и тюленье. Жирность достигает 50%. Это необходимо для того, чтобы согреть малышей, дать им больше энергии.
  • Написанное молоком на белой бумаге становится невидимым. Но если нагреть бумагу, то текст проявится. Такими волшебными чернилами пользовался В. И. Ленин и его соратники.

Заключение
  1. Молоко – действительно важный продукт для сбалансированного питания. Однако употреблять его нужно в умеренных количествах: 200–400 мл в сутки.
  2. Детям до года полезно молоко матери. Если его нет, нужно подобрать адаптированную молочную смесь.
  3. С года пить молоко животных можно. В некоторых случаях разрешено давать молоко детям с 8 месяцев. Оно защищает от болезней, способствует росту и физическому развитию, укреплению ногтей, волос, костей.
  4. Женщинам молоко помогает сохранить красоту и спокойствие. Мужчинам – силу и потенцию.
  5. Пожилые люди, употребляющие молочные продукты, реже страдают от перелома шейки бедра, имеют ниже риск развития болезни Альцгеймера и Паркинсона.
  6. Чашка тёплого молока за полчаса до сна помогает расслабиться и быстрее заснуть.

Всё вышесказанное относится к употреблению качественного молока.


Где найти натуральное молоко в Москве?

Молочные продукты продаются в каждом магазине, на рынках и у частников, однако выбрать действительно качественный товар сложно. Нужно обращать внимание на регион изготовления, состав, срок годности, содержание белков, жиров, углеводов, наличие добавок.

Мы предпочитаем пить молоко с фермы М2. Хорошо знаем, как она устроена, уверены в качестве молока. В магазине фермы можно выбрать продукт разной жирности, объёма. Есть коровье и козье молоко. Организована удобная доставка.

Для того, чтобы организм получил максимальное количество пользы и витаминов, необходимо выбирать качественный продукт. Так, например, молочные продукты лучше покупать у проверенного производителя. Один из них, органическое фермерское хозяйство М2, которое развернуло своё производство на 4500 га экологически чистой земли. Вся продукция подтверждена сертификатами Органик ГОСТ и Евролист и не содержит никаких химических добавок. Ферма М2 предлагает своим покупателям коровью, овечью и козью продукцию с доставкой на дом.

Список использованной литературы

  1. Трудовой кодекс России, статья 222.
  2. Приказ Минздравсоцразвития России от 16.02.2009 № 45н.
  3. Молдобаева Д. С., Пономарёва Е. В. Исследования швейцарских учёных о пользе молока и молочных продуктов. Электронный научно-методический журнал Омского ГАУ. 2016 № 4 октябрь-декабрь.
  4. Бабаян М. Л. Лактазная недостаточность: современные методы диагностики и лечения. Научная статья по клинической медицине. Медицинский совет. 2013 год.
  5. Akhavan T., Panahi S., Anderson G. H., Luhovyy B. L. Application of dairy-derived ingredients in food intake and metabolic regulation. In: М. Corredig, ed. Dairy-derived ingredients: Food and nutraceutical uses. — Cambridge, UK: Woodhead Publishing Ltd, 2009. — P. 212-237.
  6. Sodek J., McKee G. B. Osteopontin // Crit. Oral. Biol. Med. — 2000; 11: 279-306
  7. Шилин Д. Е. Молоко как источник кальция в питании современных детей и подростков. Педиатрия. Журнал им. Г. Н. Сперанского, 2006 год
  8. Приказ МЗ РФ № 614 от 19.2016 «Об утверждении Рекомендаций по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающих современным требованиям здорового питания».
  9. Меркушева И. Н и соавторы. Пищевая и биологическая ценность козьего молока. Известия высших учебных заведений ВАК 2005 год.

Ферма М2

Дейри издевается над тобой?

Дейри издевается над тобой? | ЛАКТАЙД Перейти к основному содержанию >>

Как понять, что молочные продукты вам не нравятся

Симптомы и признаки непереносимости лактозы

Вам знакомо это чувство — от 30 минут до пары часов после употребления молочного начинает урчать желудок. Вы миритесь с этим, потому что не хотите отказываться от любимых блюд. Вот некоторые из распространенных симптомов чувствительности к молочным продуктам и непереносимости лактозы:

  • Боль в животе
  • Диарея
  • Газ
  • вздутие живота

Дискомфорт может быть легким или сильным, в зависимости от того, сколько лактозы вы съели и насколько у вас дефицит лактазы, фермента, расщепляющего молочный сахар.

Некоторые люди испытывают серьезные симптомы, когда едят любые молочные продукты, содержащие лактозу, в то время как другие могут переносить небольшие порции своих любимых молочных лакомств.

См. различные типы чувствительности к молочным продуктам »

Что я должен делать дальше?

Прежде чем перестать есть молочные продукты, попробуйте добавки LACTAID® или другие безлактозные продукты, чтобы узнать, поможет ли это. Если ваши симптомы не исчезнут, сообщите об этом своему лечащему врачу.

Пройдите наш тест, чтобы узнать

Узнайте больше о причинах и дальнейших действиях.

Также в этом разделе


Наши продукты


Получите желаемый белок без дискомфорта и с великолепным вкусом!

13г…

Получите белок, в котором нуждается ваш организм, без дискомфорта и с великолепным вкусом!…

Наше цельное молоко является отличным источником кальция и…

Доступен в:

32 унции, 64 унции, 96 унций

Вы не поверите, что он не содержит лактозы.Получайте необходимые питательные вещества, такие как кальций, белок,…

Доступен в:

32 унции, 64 унции, 96 унций

страницы

Получите желаемый белок без дискомфорта и с великолепным вкусом!

13г…

страницы

Войдите, используя свою учетную запись с

{* логинвиджет *}
{* #Информация о пользователеФорма *} Адрес электронной почты {* традиционныйSignIn_emailAddress *} Пароль {* традиционныйSignIn_password *}

Регистрируясь, вы соглашаетесь получать с нашего сайта дополнительные сообщения, касающиеся информации о продуктах, рекламных акциях, информационных бюллетеней и опросов.Если вы решите зарегистрироваться в социальной сети, определенная информация будет передана вашим социальным провайдером на наш сайт.

{* традиционныйSignIn_signInButton *}

{* /информационная форма пользователя *}

С возвращением, {* welcomeName *}!

{* логинвиджет *}

С возвращением!

{* #Информация о пользователеФорма *} {* традиционныйSignIn_emailAddress *} {* традиционныйSignIn_password *}

{* традиционныйSignIn_signInButton *}

{* /информационная форма пользователя *}

Все поля обязательны, если не указано иное

{* #социальнаяРегистрацияФорма *} {* SocialRegistration_firstName *} {* социальнаяРегистрация_lastName *} {* SocialRegistration_displayName *} {* социальнаяРегистрация_гендер *} {* SocialRegistration_emailAddress *}

Будет использоваться как ваше имя пользователя

Почтовый индекс {* социальнаяРегистрация_zipcode *}

Отправляя свою информацию выше, вы соглашаетесь с тем, что предоставленная вами информация будет регулироваться Политикой конфиденциальности нашего сайта.

{*/форма социальной регистрации *}

Зарегистрируйтесь с существующей учетной записью:

{* логинвиджет *}

Создайте учетную запись, предоставив информацию ниже.

Все поля обязательны для заполнения, если не указано иное.

{* #форма регистрации *} Имя {* традиционное имя_регистрации *} Фамилия {* традиционнаяRegistration_lastName *} Отображаемое имя (необязательно)

Это то, что будет отображаться для других пользователей, когда вы пишете обзор или сообщение в блоге.Если вы не укажете отображаемое имя, будет использоваться ваше имя.

{* традиционное имя_регистрации_отображения *} {* традиционныйRegistration_gender *} Адрес электронной почты

Будет использоваться как ваше имя пользователя

{* традиционныйRegistration_emailAddress *} Пароль

Должно быть не менее 8 символов

{* традиционный_пароль_регистрации *} Подтвердить Пароль {* традиционныйRegistration_passwordConfirm *} Почтовый индекс {* традиционныйRegistration_zipcode *}

Отправляя свою информацию выше, вы соглашаетесь с тем, что предоставленная вами информация будет регулироваться Политикой конфиденциальности нашего сайта.

{* /форма регистрации *} {* #requirementsPostLoginForm *} {* имя *} {* фамилия *} {* Пол *} {* почтовый индекс *}

Отправляя свою информацию выше, вы соглашаетесь с тем, что предоставленная вами информация будет регулироваться Политикой конфиденциальности нашего сайта.

{* кнопка сохранения *} {* /requirementsPostLoginForm *}

Все поля обязательны для заполнения

{* #forgotPasswordForm *} Адрес электронной почты {* традиционныйSignIn_emailAddress *} {* /забылапарольформы *}

Похоже, у вас уже есть у нас учетная запись.Мы внесли некоторые изменения на наш сайт, и нам нужно, чтобы вы создали новый пароль для входа в систему. Нажмите «Отправить», чтобы получить электронное письмо с инструкциями по созданию нового пароля.

{* #optinUserNewPasswordForm *} {* optinUser_emailAddress *} {* /optinUserNewPasswordForm *}

Пожалуйста, проверьте вашу электронную почту на наличие ссылки для сброса, чтобы продолжить процесс сброса.

{* объединить учетные записи *}

{* #tradAuthenticateMergeForm *} {* традиционныйSignIn_emailAddress *} {* пароль слияния *} {* /tradAuthenticateMergeForm *} {* #privacyPolicyPostLoginForm *}

Нажимая «Принять» ниже, вы подтверждаете, что прочитали, поняли и принимаете Политику конфиденциальности наших сайтов

. {* /privacyPolicyPostLoginForm *}

Вы не соответствуете минимальному возрасту для входа на этот сайт

Ваша учетная запись деактивирована.

%PDF-1.4 % 261 0 объект > эндообъект внешняя ссылка 261 78 0000000016 00000 н 0000002429 00000 н 0000002576 00000 н 0000003300 00000 н 0000003446 00000 н 0000003592 00000 н 0000003621 00000 н 0000004058 00000 н 0000004331 00000 н 0000004637 00000 н 0000004949 00000 н 0000005542 00000 н 0000005569 00000 н 0000005681 00000 н 0000005828 00000 н 0000006132 00000 н 0000006419 00000 н 0000006841 00000 н 0000007251 00000 н 0000007288 00000 н 0000007338 00000 н 0000007452 00000 н 0000011632 00000 н 0000012020 00000 н 0000012166 00000 н 0000016860 00000 н 0000023488 00000 н 0000023636 00000 н 0000029820 00000 н 0000037432 00000 н 0000044102 00000 н 0000051323 00000 н 0000057758 00000 н 0000058238 00000 н 0000058528 00000 н 0000060177 00000 н 0000103071 00000 н 0000104609 00000 н 0000104711 00000 н 0000118004 00000 н 0000118074 00000 н 0000118317 00000 н 0000118723 00000 н 0000118970 00000 н 0000119495 00000 н 0000119641 00000 н 0000119711 00000 н 0000119802 00000 н 0000134206 00000 н 0000134496 00000 н 0000134779 00000 н 0000134806 00000 н 0000135187 00000 н 0000135257 00000 н 0000135348 00000 н 0000151114 00000 н 0000151408 00000 н 0000151712 00000 н 0000151739 00000 н 0000152140 00000 н 0000175431 00000 н 0000175707 00000 н 0000176102 00000 н 0000183651 00000 н 0000183923 00000 н 0000184292 00000 н 0000189491 00000 н 0000205928 00000 н 0000224921 00000 н 0000263402 00000 н 0000263854 00000 н 0000264101 00000 н 0000264247 00000 н 0000264393 00000 н 0000268860 00000 н 0000274538 00000 н 0000002249 00000 н 0000001856 00000 н трейлер ]/Предыдущая 456148/XRefStm 2249>> startxref 0 %%EOF 338 0 объект >поток hb“Pd`hg`c`y À

Белок в молочных продуктах вызывает проблемы, а не непереносимость

Думаете, у вас непереносимость лактозы? Вынудило ли это вас отказаться от молочных продуктов и пожертвовать некоторыми из ваших любимых источников пищи?

Возможно, вы теряете жизненно важный источник белка, йода и кальция по совершенно неправильным причинам.

Теперь эксперты выяснили, что может быть другое объяснение дискомфорта, вызванного молочными продуктами, — белок, содержащийся в молоке, который вызывает очень похожие симптомы.

Исследование, опубликованное в журнале Nutrition Journal, обследовало 600 взрослых, которые утверждали, что у них непереносимость лактозы, сообщая о желудочно-кишечных симптомах, таких как расстройство желудка, вздутие живота, метеоризм и диарея, после употребления молока.

Было обнаружено, что эффект непереносимости лактозы вызывается бета-казеином А1.

Хорошая новость заключается в том, что он встречается не во ВСЕХ типах молочных продуктов.В настоящее время существует дружественная альтернатива, называемая бета-казеином А2, которая не оказывает вредного воздействия.

Теперь, когда исследователи окончательно определили настоящий источник раздражения, пятая часть населения может быть освобождена от диетических ограничений.

В статье для Healthista, полностью воспроизведенной ниже, редактор Анна Маги сообщает, что белок в молоке может быть виноват в том, как пятая часть из нас реагирует на молочные продукты. Определив источник боли, она объясняет, как ваши любимые продукты могут снова появиться в меню.

В начале прошлого года врач Ширли Уорд поставил ей диагноз легкой непереносимости лактозы.

«В течение многих лет я страдал от рефлюкса, желудочных спазмов и общего «противного» чувства, особенно после молока», — говорит 64-летний мужчина из Уолсолла. «Мне уже сказали, что у меня синдром раздраженного кишечника, и посоветовали попытаться исключить молочные продукты из своего рациона, поэтому я подумал, что теперь молоко полностью исключено из моего меню».

Ширли далеко не одинока. Каждый пятый взрослый британец борется с молочными продуктами, и, как и Ширли, многие из них предполагают, что их симптомы связаны с непереносимостью лактозы, сахара, содержащегося в молоке.

«Однако менее пяти процентов тех, кто считает, что у них непереносимость лактозы, были клинически диагностированы», — говорит ведущий диетолог Рик Миллер из a2 Milk.

Молочные продукты могут быть скрытой причиной целого ряда проблем, от экземы до метеоризма и вздутия живота в коровьем молоке называется бета-казеином А1.

Большинство коровьего молока в наших супермаркетах содержит два белка, бета-казеин А1 и бета-казеин А2, но один тип (известный как Молоко А2) содержит только белок бета-казеина А2.

В исследовании, опубликованном в прошлом месяце в журнале Nutrition Journal, приняли участие 600 взрослых, которые утверждали, что у них непереносимость лактозы, сообщая о таких желудочно-кишечных симптомах, как расстройство желудка, вздутие живота, метеоризм и диарея после употребления молока. Они были разделены на две группы: одна группа получала молоко, содержащее как белки А1, так и А2, а другая группа получала молоко, содержащее только белок А2.

После употребления 300 мл выделенного молока участники измеряли симптомы через один, три и 12 часов. На каждом этапе у тех, кто пил молоко, содержащее только белок А2, симптомы улучшались по сравнению с теми, кто пил обычное молоко, содержащее белки А1 и А2. Отслеживаемые симптомы включали вздутие живота, боль в животе и метеоризм.

Миф о непереносимости лактозы

Подавляющее 60-70% населения мира сообщает о непереносимости лактозы.Но, согласно выводам этого отчета, причиной их симптомов может быть вовсе не лактоза, а белок А1 в молоке.

«На сегодняшний день это крупнейшее испытание на людях, в котором изучаются различия между влиянием белков A1 и A2», — говорит доктор Антон Эммануэль, консультант-гастроэнтеролог и директор отделения физиологии желудочно-кишечного тракта в больнице Университетского колледжа в Лондоне.

‘Это предполагает, что белки, содержащиеся в молочных продуктах, могут оказывать значительное влияние на пищеварение, и что лактоза может быть не единственной причиной желудочно-кишечных проблем у людей с непереносимостью.’ 

Более того, тот факт, что исследование проводилось в Китае, делает его результаты не менее значимыми, объясняет он. «Учитывая, что основная биохимия и симптомы непереносимости лактозы идентичны у азиатского и европейского / британского населения, эти результаты очень важны».

Молочные белки могут влиять на пищеварение больше, чем лактоза

аналогичные результаты у небольшой группы людей, также из Китая, говорит Рик Миллер.«Это означает, что теперь мы можем поставить под сомнение истинную распространенность непереносимости лактозы как в Великобритании, так и во всем мире».

Как узнать, являются ли симптомы, которые вы испытываете после употребления молочных продуктов, скорее всего, непереносимостью лактозы или реакцией на белок А1 в молоке? Нет, говорит Рик Миллер. «Если вы реагируете на белок A1 в молоке, у вас могут быть очень похожие симптомы, связанные с кишечником, на непереносимость лактозы, такие как вздутие живота, спазмы желудка, диарея или метеоризм».

Эффект непереносимости лактозы на самом деле может быть вызван бета-казеином А1, исследование показывает

Советы по самодиагностике 

«Не существует формального способа диагностики непереносимости белка А1, – продолжает Миллер.«Но если вы подозреваете, что это может быть причиной проблемы, попробуйте ввести очень небольшое количество молока А2, например, чайную ложку в чашку чая или кофе, под руководством вашего врача. Если это не вызывает никаких симптомов, постепенно увеличивайте количество».

«Изначально все домашние коровы давали молоко только с бета-казеиновым типом белка A2», — объясняет Миллер. Во время одомашнивания в европейских стадах со временем появился еще один молочный белок, белок А1, который в настоящее время широко распространен в стадах западных коров.Ирония в том, что молоко всех других млекопитающих содержит только белок А2, даже человеческое. Молоко А2 выглядит и имеет такой же вкус, как и обычное молоко, но оно получено от коров, которые естественным образом производят молоко, содержащее только белок А2.

Лактофри мне не помог

Для Ширли Уорд это было желанным дополнением к ее диете. «Я пробовала много альтернатив, таких как Lactofree, миндальное молоко и соевое молоко, но мне никогда не нравился вкус ни одного из них, поэтому я отказалась от них, что я ненавидела — мне очень не хватало молока в моих хлопьях и горячих напитках», — говорит она.«Попробовав a2 Milk, моя жизнь полностью изменилась. Я люблю наслаждаться им в своих напитках и снова готовить, и у меня нет ни одного из симптомов, которые были бы у меня с обычным молоком. Моему мужу оно тоже нравится, потому что на вкус оно точно такое же, как и обычное».

Для всех, кто любит молоко, но считает, что оно вызывает у них такие симптомы, как вздутие живота, боли в животе и метеоризм, новое исследование станет обнадеживающей новостью. «Многие люди, которые ранее диагностировали у себя непереносимость лактозы, теперь могут обнаружить, что это, возможно, был белок А1, вызывающий их симптомы», — утверждает Рик Миллер.«Это новое исследование показывает, что многие из этих людей теперь могут вернуться к настоящему коровьему молоку и всем его питательным свойствам».

Молоко A2 доступно в большинстве супермаркетов Великобритании по цене 1,39 фунта стерлингов за литр. Для получения дополнительной информации посетите веб-сайт www.a2milk.co.uk

Первоначально эта статья появилась и публикуется здесь с разрешения Healthista.

У моего ребенка постоянно болит животик: это непереносимость лактозы?

У вашего ребенка постоянно болит живот. Это почти каждый день, но вы не совсем уверены, что это такое.Боль в животе является одной из наиболее частых жалоб пациентов в отделении неотложной помощи, но из-за широкого спектра причин может быть трудно точно диагностировать, что происходит, особенно у маленьких детей, которые не могут описать, что они чувствуют. чувство. Может ли это быть что-то столь же серьезное, как аппендицит или целиакия? Или это может быть боль в животе от чего-то, что они съели, например, от молочного продукта?

Непереносимость лактозы, которая представляет собой неспособность переваривать лактозу компонент молока и некоторых других молочных продуктов, на самом деле довольно распространена.Приблизительно 65 процентов населения имеют сниженную способность переваривать лактозу после младенчества. Может ли это быть причиной проблем с животиком у вашего ребенка?

Является ли непереносимость лактозы причиной того, что у моего ребенка постоянно болит живот?

Лучше всего следить за своим ребенком после того, как он потребляет продукты с лактозой, включая молоко, сыр, сливки, сливочный сыр, взбитые сливки, мороженое, йогурт и т.д. Наиболее распространенными симптомами непереносимости лактозы являются вздутие живота и боль в животе, обычно в области пупка и нижней части живота.Это происходит, когда бактерии ферментируются в толстой кишке после того, как они не перевариваются. Этот процесс приводит к избытку газа и воды. Некоторые другие симптомы включают следующее:

Диарея : Дети и младенцы с непереносимостью лактозы более склонны к диарее, чем взрослые. Диарея вызвана избытком воды в толстой кишке, что увеличивает количество жидкости в стуле.

Повышенное газообразование : При ферментации лактозы в толстой кишке увеличивается производство водорода, метана и двуокиси углерода.

Запор. Хотя диарея чаще встречается у людей с непереносимостью лактозы, иногда могут возникать запоры. Поскольку бактерии в толстой кишке ферментируют непереваренную лактозу, они производят газ метан. Метан может замедлять скорость движения пищи по кишечнику, что у некоторых людей может привести к запорам.

Рвота : Вздутие живота и боль могут вызвать тошноту или рвоту, хотя это бывает редко.

Как врач может определить, является ли лактоза причиной постоянной боли в животе у моего ребенка?

Если вы не уверены на 100 %, что у вашего ребенка непереносимость лактозы, вы всегда можете обратиться за советом к врачу.Врач может попросить вас исключить молочные продукты из рациона вашего ребенка, чтобы увидеть, есть ли улучшения. Они также могут заказать водородный дыхательный тест или анализ на уровень сахара в крови, чтобы убедиться, что ваш ребенок нормально переваривает лактозу.

Хотите узнать больше о симптомах аппендицита или целиакии? Прочитайте сообщения в блоге Hospitality Health ER под названием Аппендицит или сильная боль в животе и Глютен или без глютена? Что такое большая суета?

 

Как понять, что у вас непереносимость лактозы или что-то другое

Если молоко мешает вашему желудку, вы можете просто предположить, что у вас непереносимость лактозы, и покончить с этим.Но это не единственная причина проблем с молочными продуктами, и точное знание того, почему молоко влияет на ваш кишечник, поможет вам лучше справиться со своими симптомами.

Перво-наперво: непереносимость лактозы — это не то же самое, что аллергия на молоко.

«Непереносимость лактозы — это неспособность переваривать лактозу, сахар в молоке. Аллергия на молоко — это, по сути, ваша иммунная система, реагирующая на белки в молоке, а не на сахар», — говорит Джеймс Р. Бейкер-младший, доктор медицинских наук, почетный профессор Мичиганского университета, генеральный директор и директор по маркетингу отдела исследований и образования в области пищевой аллергии. СЕБЯ.

При непереносимости лактозы в организме, по сути, наблюдается дефицит ферментов. Он не вырабатывает достаточно лактазы — фермента в тонком кишечнике, который помогает организму расщеплять сахар в молоке. В результате непереваренная лактоза достигает толстой кишки, где вступает в реакцию с кишечными бактериями. Эта ошибка пищеварения может привести к дискомфорту в желудке.

Аллергия на молоко, с другой стороны, означает, что ваша иммунная система вышла из строя. Он атакует молочные белки, а именно казеин и сыворотку, когда они попадают в ваш организм.Он рассматривает эти белки как потенциальную угрозу. Ваше тело может отреагировать, вырабатывая химические вещества, называемые гистаминами, вызывая аллергическую реакцию.

Ваши симптомы помогут понять, что вас беспокоит.

У людей с аллергией на молоко часто возникает немедленная реакция, в течение нескольких минут. «Симптомы включают легкие, такие как кожная сыпь, крапивница, зуд и боль в животе. Но они также могут быть серьезными, например, проблемы с дыханием и плохим кровообращением», — Скотт Х. Зихерер, М.Д., профессор педиатрии, аллергии и иммунологии в Медицинской школе Икана на горе Синай, рассказывает SELF. На самом деле, пищевая аллергия может быть опасной для жизни. Это может привести к анафилаксии, тяжелой аллергической реакции. И в зависимости от вашей иммунной системы, для этого может потребоваться всего лишь глоток молочных продуктов.

Симптомы непереносимости лактозы часто проявляются дольше — от нескольких минут до часов. Это потому, что лактозе требуется время, чтобы пройти через желудочно-кишечный тракт и достичь толстой кишки.Как только это произойдет, у вас могут возникнуть газы, вздутие живота, расстройство желудка и диарея. Эти симптомы могут быть неприятными, но они не опасны для жизни. И тяжесть обычно зависит от того, сколько лактозы вы потребляете.

Ваш возраст — еще один показатель.

Другой возможный ключ к вашей проблеме с молочными продуктами – это когда у вас впервые появились симптомы. У большинства людей с аллергией на молоко она развивается в детстве и перерастает ее. Развитие пищевой аллергии во взрослом возрасте встречается довольно редко. «Обычно к тому времени, когда вы становитесь взрослым, ваша иммунная система разбирается в себе, поэтому она не реагирует на такие вещи, как еда», — говорит доктор.— добавляет Бейкер.

Таким образом, более вероятно, что недавно отмеченная реакция на молочные продукты была вызвана непереносимостью лактозы. У некоторых людей — от 10 до 15 процентов в США — развивается эта проблема. Точная причина неясна, но «мы знаем, что с возрастом физиология кишечника ухудшается», — говорит Джерард Маллин, доктор медицинских наук, сертифицированный гастроэнтеролог и доцент медицины в больнице Джона Хопкинса.

И ваше генеалогическое древо может дать некоторую информацию.

Аллергия и непереносимость лактозы могут передаваться по наследству.Вы можете быть более склонны к развитию пищевой аллергии, если у членов семьи тоже есть аллергия. Это включает в себя любой тип аллергии, такой как сенная лихорадка или экзема.

Непереносимость лактозы | informhealth.org

Халперт А., Дроссман Д.А. Синдром раздраженного кишечника. В: McDonald J, Burroughs AK, Feagan BG (Ed). Доказательная гастроэнтерология и детское здоровье. Оксфорд: Издательство Блэквелл; 2004. С. 265-283.

Ледоховски М., Баир Х., Фукс Д. Лактосейнтолерантность. Ernahrungsmed 2003; 5(1): 7-14.

Марклунд Б., Альстедт С., Нордстрем Г. Пищевая гиперчувствительность и качество жизни. Curr Opin Allergy Clin Immunol 2007; 7(3): 279-287.

Марклунд Б., Уайлд-Ларссон Б., Альстедт С. и др. Опыт подростков с пищевой гиперчувствительностью: качественное исследование. БМЦ Нурс 2007; 6: 8.

Marton A, Xue X, Szilagyi A. Мета-анализ: диагностическая точность дыхательного водорода с лактозой или тестов на толерантность к лактозе для прогнозирования североевропейского полиморфизма лактазы C/T-13910.Aliment Pharmacol Ther 2012; 35(4): 429-440.

Misselwitz B, Pohl D, Fruhauf H et al. Мальабсорбция и непереносимость лактозы: патогенез, диагностика и лечение. Объединенный европейский гастроэнтерол J 2013; 1(3): 151-159.

Сахи Т. Генетика и эпидемиология гиполактазии у взрослых с акцентом на ситуацию в Европе. Scand J Nutr Näringsforskning 2001; 45(1): 161-162.

Shaukat A, Levitt MD, Taylor BC et al. Систематический обзор: эффективные стратегии лечения непереносимости лактозы.Энн Интерн Мед 2010; 152(12): 797-803.

Уилт Т.Дж., Шаукат А., Шамлиян Т. и др. Непереносимость лактозы и здоровье. Evid Rep Technol Assess (Full Rep) 2010; (192): 1-410.

Медицинская информация IQWiG написана с целью помочь людям понять преимущества и недостатки основных вариантов лечения и медицинских услуг.

Поскольку IQWiG является немецким институтом, часть представленной здесь информации относится к системе здравоохранения Германии. Пригодность любого из описанных вариантов в индивидуальном случае можно определить, поговорив с врачом.informhealth.org может оказать поддержку в беседах с врачами и другими медицинскими работниками, но не может заменить их. Мы не предлагаем индивидуальные консультации.

Наша информация основана на результатах высококачественных исследований. Он написан группой специалистов в области здравоохранения, ученых и редакторов и проверен внешними экспертами. Вы можете найти подробное описание того, как наша медицинская информация создается и обновляется в наших методах.

%PDF-1.7 % 122 0 объект > эндообъект внешняя ссылка 122 89 0000000016 00000 н 0000002555 00000 н 0000002744 00000 н 0000002780 00000 н 0000003337 00000 н 0000003436 00000 н 0000003575 00000 н 0000003714 00000 н 0000003853 00000 н 0000003992 00000 н 0000004131 00000 н 0000004270 00000 н 0000004409 00000 н 0000004548 00000 н 0000004687 00000 н 0000004826 00000 н 0000005397 00000 н 0000005865 00000 н 0000006269 00000 н 0000006728 00000 н 0000007136 00000 н 0000007173 00000 н 0000007287 00000 н 0000007399 00000 н 0000007512 00000 н 0000008086 00000 н 0000008739 00000 н 0000008994 00000 н 0000009250 00000 н 0000009772 00000 н 0000010519 00000 н 0000011252 00000 н 0000011611 00000 н 0000012306 00000 н 0000012994 00000 н 0000013543 00000 н 0000013792 00000 н 0000014402 00000 н 0000015153 00000 н 0000015546 00000 н 0000015866 00000 н 0000016269 00000 н 0000016976 00000 н 0000017685 00000 н 0000018297 00000 н 0000020947 00000 н 0000023736 00000 н 0000031836 00000 н 0000065945 00000 н 0000091010 00000 н 0000113446 00000 н 0000114450 00000 н 0000114735 00000 н 0000115058 00000 н 0000136045 00000 н 0000136303 00000 н 0000136733 00000 н 0000156278 00000 н 0000156541 00000 н 0000156936 00000 н 0000157351 00000 н 0000157736 00000 н 0000158126 00000 н 0000158586 00000 н 0000159014 00000 н 0000159540 00000 н 0000160089 00000 н 0000165089 00000 н 0000165341 00000 н 0000165679 00000 н 0000165955 00000 н 0000173526 00000 н 0000173779 00000 н 0000174139 00000 н 0000174521 00000 н 0000180686 00000 н 0000180725 00000 н 0000194337 00000 н 0000195730 00000 н 0000195787 00000 н 0000195844 00000 н 0000195901 00000 н 0000195958 00000 н 0000196015 00000 н 0000196073 00000 н 0000196130 00000 н 0000196187 00000 н 0000196244 00000 н 0000002076 00000 н трейлер ]/предыдущая 251240>> startxref 0 %%EOF 210 0 объект >поток hb“d` ?Ab,_lUt“icgRyl,\k5��d5Y’RjbVH��$5 П*.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.