Фруктоза польза и вред для детей: Sorry, this page can’t be found.

Содержание

Блог Farla :: Фруктоза для детей

О том, что сахар вреден, не рассуждает сегодня только человек, совершенно отстраненный от заботы о собственном здоровье. Этот продукт, если добавлять его в пищу в неумеренных количествах, вреден и просто опасен. Но сладкого-то хочется. А еще больше хочется доставить радость маленькому человечку – побаловать его вкусненьким. «Вкусное» и «сладкое», по мнению многих, понятия равнозначные. Или почти равнозначные. Но поскольку сахар вреден, мамы и папы начинают искать компромисс – приятный на вкус и одновременно безвредный для детского организма продукт. На эту роль отлично подходит фруктоза. Но с ней не все так однозначно. Оказывается, употреблять ее можно не всем и не всегда, особенно это касается детского питания.

Сделана из фруктов

Фруктоза очень сладкая, гораздо слаще обычного сахара. Наибольшее ее количество содержится в меде и фруктах.

Само название вещества – «фруктоза» – выдает его происхождение. Фруктозу синтезируют из плодов. Получаются гранулы. Их изготовители добавляют в продукты и напитки для придания им сладкого вкуса. Однако натуральная фруктоза и концентрат, который получается в ходе ее переработки, – совершенно разные по степени пользы для организма вещества.

Польза и вред фруктозы

Медики считают, что фруктоза (концентрат) при неправильном применении еще более вредна для детского организма, чем сахар. Но у нее есть и преимущества.

Прежде всего, при употреблении этого сахарозаменителя примерно на 40% снижается риск возникновения кариеса по сравнению с обычным сахаром.

Фруктозу иногда называют медленным сахаром. Для ее усвоения не требуется инсулин. Организм медленно, но верно перерабатывает вещество. При этом не возникает повышенных нагрузок на печень и почки, нет отрицательного влияния на гормональную систему. Однако фруктоза не дает главного, из-за чего мы употребляем сахар – не происходит всплеска энергии. У человека не пропадает желание съесть что-то сладкое.

Фруктоза не является естественным заменителем глюкозы, которая очень нужна организму. От употребления «натурального сахара», то есть фруктозы, уровень глюкозы в крови повышается несущественно. Зато в организме возрастает уровень мочевой кислоты и еще некоторых вредных соединений.

Поэтому общее мнение специалистов такое: полностью заменять сахар фруктозой в рационе здорового ребенка не нужно. Это даже опасно.

Фруктоза: только по показаниям

Зачем же тогда нужен этот продукт? Фруктозой заменяют сахар людям (в том числе детям), страдающим сахарным диабетом. Дело в том, что это вещество медленно расщепляется в организме и значит, его быстрый выброс в кровь невозможен. Для переработки организмом фруктозы не требуется инсулин. И еще одно важное свойство: сахарозаменитель быстро выводится из крови. Все это важно при сахарном диабете. Поэтому фруктоза – это не лакомство, а продукт для специального питания.

Фруктоза, в силу ее медленного усвоения организмом, частично преобразуется в жир. Поэтому ее рекомендуют людям с дефицитом веса.

К чему может привести злоупотребление фруктозой

При чрезмерном увлечении продуктами, содержащими фруктозу (например, соками из пакетов), возрастает риск развития сахарного диабета. Это касается и детей, и взрослых.

Фруктоза обладает невысокой калорийностью: 56 грамм вещества по калорийности равны 100 граммам сахара. Но она усиливает чувство голода. Специалисты называют фруктозу среди причин детского ожирения. Это явление, к сожалению, достаточно распространено и в нашей стране, а не только в Америке.

Кроме того, фруктоза в неумеренных количествах способна оказывать неблагоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему.

Итак, фруктоза в коробках и пакетах (концентрат) не является полноценной заменой сахару. Что касается натуральных источников фруктозы – фруктов и меда, кушать их без ограничения тоже не стоит, поскольку любое вещество, поступающие в организм сверх меры, приносит больше вреда, чем пользы.

Фруктоза и ребенок: что нужно знать

Чтобы не столкнуться с неблагоприятными последствиями употребления фруктозы, нужно следовать простым рекомендациям.

  • Питание ребенка должно быть сбалансированным: каши, овощи, фрукты мясо, рыба, кисломолочные продукты, словом все, что предписано схемами детского рациона.
  • Родителям необходимо ограничивать употребление ребенком магазинной еды, содержащей фруктозу. Для этого нужно внимательно читать состав продуктов на этикетках. Фруктоза содержится в соках из пачек, снеках, кондитерских изделиях, газированных напитках.
  • В качестве десертов лучше давать малышу натуральные фрукты, сухофрукты, ягоды. Детям постарше можно немного меда.
  • Идеальный вариант, если мамочка сама делает десерты дома, а не покупает их в магазине. В этом случае всегда есть уверенность, сколько сахара, соли и других веществ содержится в продукте.
  • Малыш должен много двигаться, а не проводить время за планшетом буквально с пеленок. Физическая активность насыщает кроху энергией и хорошим настроением. А как известно на сладкое человека тянет, когда ему не хватает движения и положительных эмоций.

Эти простые правила помогут не вырастить из ребенка сладкоежку – человека с неправильными пищевыми привычками. В будущем он скажет вам за это «Спасибо».

***

Фруктоза – фруктовый сахар – полезна в том случае, если ребенок получает ее из естественного источника – свежих и качественных фруктов, а не из пачки.

Фруктоза польза вред для организма женщины, мужчины, ребенка

Как-то в одной из соцсетей Зожника раздуло жаркий спор, где один из участников яро клеймил фруктозу как абсолютное зло, утверждая, что этот тип простых сахаров непременно откладывается жир и вообще только вредит организму. Соавтор “Книги Зожника”, нутрициолог Александр Максименко собрал научные данные о вреде фруктозы.

В последние годы активно исследуется и обсуждается влияние фруктозы на наше здоровье и вес. Некоторые специалисты и вовсе советуют быть очень аккуратными с фруктами, чтобы не навредить здоровью и внешнему виду. Давайте с помощью науки разберемся, заслуженно ли ругают фруктозу.

Фруктоза полезные свойства

Длительными исследованиями удалось установить, что фруктоза не только помогает предотвратить развитие диабета, но и ускоряет процесс распада алкоголя в организме. Этим свойством можно воспользоваться, если превысили норму спиртных напитков во время застолья.

А английские учёные вообще пришли к выводу, что фруктоза позволяет устранить зубной налет, который появляется после приёма пищи. Удалось также установить, что риск развития кариеса снижается у тех лиц, которые употребляют фруктозу вместо сахара.

Полезна фруктоза и для спортсменов. Во время занятий у них большой расход гликогена, но если перед этим употребить фруктозу, то расход уменьшается, следовательно, человек устаёт меньше. Поэтому перед походом в спортзал лучше съесть фрукты или выпить чай с фруктозой, чем скушать шоколадку.

Фруктоза, формула, молекула, строение, изомерия, вещество:

Фруктоза (левулоза, фруктовый сахар, плодовый сахар или арабино-гексулоза) – органическое соединение, естественный моносахарид (кетоза, гексоза), имеющий формулу C6h22O6.

Фруктоза (от лат. fructus – «фрукт» и суффикса «оза») – один из самых распространённых углеводов.

В быту фруктоза именуется также фруктовым сахаром по причине того, что она содержится в сладких фруктах и овощах и впервые в 1747 году её получил русский химик Александр Михайлович Бутлеров путем конденсации формальдегида (муравьиного альдегида) в присутствии катализаторов: гидроксида бария и гидроксида кальция.

Фруктоза встречается в плодах и соке многих фруктов, овощей и ягод: винограде, бананах, черешне, яблоках, груше, вишне, финиках, манго, смородине, персиках, папайе, арбузах, мандаринах, апельсинах, фейхоа, землянике, малине, ананасах, кукурузе, дыне, капусте, красной свекле, сладком репчатом луке, кабачках, капусте, сладком перце, абрикосах, клюкве, картофеле, огурцах, сливе, хурме, чернике, инжире, сахарной свекле и пр., а также в кураге, изюме и мёде. Мёд в основном состоит из смеси глюкозы с фруктозой. Кроме того, она (фруктоза) содержится в некоторых злаках: кукурузе, сахарном тростнике и пр. Она входит в состав кукурузного и кленового сиропа, патоки и пр.

Фруктоза – это моносахарид, т.е. простейший углевод, состоящий из одной молекулы или одной структурной единицы.

Она (фруктоза) является структурной единицей некоторых пищевых дисахаридов (сахарозы, лактулозы) и полисахаридов. Полисахариды – высокомолекулярные углеводы, полимеры моносахаридов (гликаны). Молекулы полисахаридов представляют собой длинные линейные или разветвлённые цепочки моносахаридных остатков, соединённых гликозидной связью. Олигосахариды – это углеводы, содержащие от 2 до 10 моносахаридных остатков. Дисахариды – углеводы, которые при нагревании с водой в присутствии минеральных кислот или под влиянием ферментов подвергаются гидролизу, расщепляясь на две молекулы моносахаридов.

Химическая формула фруктозы C6h22O6.

Фруктоза принадлежит к классу кетогексоз, т.к. содержит в молекуле кетонную группу.

Фруктоза представляет собой моносахарид, содержащий шесть атомов углерода, одну кетогруппу (C=O) при атоме C-2 и пять гидроксильных (-OH) групп.

В структуре фруктозы есть три хиральных атома углерода, поэтому такой структуре соответствует восемь стереоизомеров (четыре пары энантиомеров): сама фруктоза, а также её стереоизомеры сорбоза, тагатоза и псикоза.

Молекула фруктозы может существовать в виде:

– двух циклических пиранозных форм (α-D-фруктоза и β-D-фруктоза, также именуемые α-D-фруктопираноза и β-D-фруктопираноза и отличающихся пространственным расположением одной гидроксильной группы). Пиранозы – моносахариды, находящиеся в циклической форме и содержащие шестичленное (пирановое) кольцо,

– двух циклических фуранозных форм (α-D-фруктофураноза и β-D-фруктофураноза и отличающихся пространственным расположением одной гидроксильной группы). Фуранозы – моносахариды, находящиеся в циклической форме и содержащие пятичленное (фурановое) кольцо,

– и в виде линейной – открытой цепной (ациклической) форме (D-фруктоза и L-фруктоза).

В циклической форме фруктоза находится в кристаллическом, твердом состоянии. Обычная кристаллическая фруктоза – это β-форма (β-D-фруктопираноза).

При растворении в воде фруктоза, в основном, сохраняет свою циклическую форму. Линейная форма фруктозы составляет не более 0,5% молекул фруктозы в водном растворе, остальное (99,5 %) приходится – на циклические формы. В 10%-ом водном растворе при комнатной температуре D-фруктоза имеет следующее распределение циклических форм:

– α-D-фруктофураноза – 5,5 %;

– β-D-фруктофураноза – 22,3 %;

– α-D-фруктопираноза – 0,5 %;

– β-D-фруктопираноза – 71,4 %.

При повышении температуры доля пиранозных форм немного уменьшается.

В таких соединениях, как сахароза, рафиноза и инулин, D-фруктоза находится в виде β-D-фруктофуранозы.

Наряду с наиболее распространённой в природе открытой цепной (ациклической) формой – D-фруктозой существует также её энантиомер L-фруктоза, которая в природе практически не встречается и получается искусственным (химическим или микробиологическим) путем. L-фруктоза не имеет значительного применения.

Строение молекулы фруктозы, структурная формула фруктозы:

Рис. 1. α-D-фруктопираноза

Рис. 2. β-D-фруктопираноза

Рис. 3. α-D-фруктофураноза

Рис. 4. β-D-фруктофураноза

Рис. 5. D-фруктоза

Рис. 6. D-фруктоза (слева) и L-фруктоза (справа)

Систематическое химическое наименование фруктозы: (3S,4R,5R)​-​1,3,4,5,6-​пентагидроксигексан-​2-​он ​(D-​фруктоза), (3R,4S,5S)​-​1,3,4,5,6-​пентагидроксигексан-​2-​он ​(L-​фруктоза)​. Используются также и другие химические названия фруктозы: левулоза, арабино-гексулоза.

По внешнему виду фруктоза представляет собой белое кристаллическое вещество, со сладким вкусом, без запаха. Однако сладость фруктозы в 1,8 раза выше, чем сахарозы. Фруктоза – самый сладкий из природных сахаров.

Фруктоза очень хорошо растворяется в воде. Растворимость в воде составляет 400 г на 100 г воды (при 25 °C). Растворимость фруктозы в воде выше, чем у других сахаров. Фруктоза хорошо растворима также в пиридине, хинолине, ацетоне, метаноле, этаноле, ледяной уксусной кислоте.

Фруктоза быстрее впитывает влагу и медленнее высвобождает ее в окружающую среду, чем сахароза, глюкоза и другие сахара. Фруктоза сохраняет влагу в течение длительного периода времени даже при низкой относительной влажности.

Температура плавления β-D-фруктозы составляет 102-104 °C, кипения – 440 °C.

Калорийность фруктозы – 396 ккал на 100 г сухого вещества.

Мальабсорбция фруктозы

Мальабсорбацией называют в медицинских кругах непереносимость. Мальабсорбация фруктозы – это наследственная редкая патология. Проявляется она в виде недостатка фруктозной фосфатальдолазии, что становится причиной накопления фосфатов в органах: почках, печени и кишечнике.

Чаще всего симптоматика проявляется еще в детском возрасте. После употребления фруктов, в которых содержится фруктоза, появляется рвота, увеличиваются гликемические показатели. У больного может развиться желтуха, анорексия или асцит. При отсутствии диагностики и дальнейшего употребления этого моносахарида, болезнь может стать причиной печеночной недостаточности или цирроза.

Примечание:

Обычно продукты содержат сразу несколько сахаров. Кроме фруктозы, это чаще всего сахароза и глюкоза.

* Сахароза — так химики называют самый обычный для нас сахар, продающийся как сахарный песок и кусковой сахар. Молекула сахарозы представляет собой соединение двух молекул сахаров — фруктозы и глюкозы. Поэтому её называют дисахаридом (это можно перевести как двойной сахар).

** Глюкоза, как и фруктоза, является моносахаридом — это можно перевести, как одинарный (элементарный) сахар.

*** Общее количество сахаров включает в себя не только все перечисленные выше сахара, но и некоторые другие — галактозу, лактозу и др. Обычно их количество меньше, и в таблице не указано. Поэтому, сумма фруктозы, глюкозы и сахарозы может быть меньше общего количества сахаров.

Польза фруктозы для женщин

Больше всего пользы, фруктоза принесёт, если она будет поступать в организм из фруктов. Не стоит рассчитывать на то, что газированные напитки с содержанием фруктозы более полезны, чем с сахаром.

Действительно, за счёт того, что этот моносахарид очень сладкий, то он более полезен для диетического питания, несмотря на высокую калорийность. Ведь для одной чашки чая потребуется меньше фруктозы, чем сахара.

Фруктоза также является источником энергии и обладает тонизирующим эффектом. Поэтому после тяжёлого трудового дня идеально подойдёт чашка чая с фруктозой, чтобы снять усталость.

Кому фруктоза особо опасна

Людям с метаболическим синдромом, подагрой, и склонным к ней, стоит особо строго относиться к фруктозе. В исследованиях было показано, что даже в небольших количествах она приводила к увеличению уровня мочевой кислоты в крови, и на 62% повышала риск развития подагры. Избыток этой кислоты откладывается в суставах, приводя к артриту и тяжелым болям, и в почках, вызывая образование камней. Кроме того, мочевая кислота повышает артериальное давление и может способствовать формированию атеросклеротической бляшки. Таким образом, она является прямым фактором развития атеросклероза.

Одним словом, фруктоза вызывает много негативных эффектов для многих органов и систем организма. Это самый вредный из сахаров.


Йод и яд. Насколько на самом деле опасна обычная соль Подробнее

Можно ли употреблять фруктозу детям

Учёные утверждают, что фруктоза в равной степени положительно и отрицательно сказывается на организме ребёнка. Середина находится там, где есть мера. Если фруктоза будет присутствовать в большинстве блюд и напитков, то никакой пользы от этого не будет, только вред.

Фруктоза даже способна нарушить обменные процессы в детском организме и отрицательно сказаться на работе печени. Обильное употребление подсластителя способствует увеличению жировой ткани.

В детском возрасте фруктоза может вызывать побочные эффекты, в виде метеоризма и пищевых расстройств, вплоть до запоров.

Удар по печени

Часть этого сахара в организме перерабатывается в глюкозу, вред которой всем хорошо известен, а остальная фруктоза переходит в насыщенные жиры. Они откладывающиеся в печени или разносятся по организму в виде липопротеинов очень низкой плотности, способствуя развитию атеросклероза. В исследованиях доказано, что фруктоза играет важнейшую роль в накоплении избытка жиров в печени, и развитии так называемого метаболического синдрома. Для него типичен избыточный вес, сахарный диабет 2 типа и поражение сосудов (атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, гипертоническая болезнь и т.п.).

Статья по теме

Самый сладкий из ядов. Зависит ли цена сахара от его качества

Полезно ли употреблять фруктозу для похудения

Такая же ситуация в случае, если человек пытается похудеть. Действительно, если соблюдать меру, то фруктозой лучше заменить сахар. Но если, её употреблять без контроля, то можно только поправиться.

Главная польза подсластителя в том, что она не провоцирует резкий всплеск инсулина и намного слаще сахара, поэтому её меньше требуется. Главный минус – она не даёт чувства насыщенности, поэтому блюда с её содержанием можно съесть в большем количестве, что очень плохо для худеющих.

Таблица. Содержание фруктозы в продуктах (количество указано на 100 грамм продукта)

ПродуктыФруктоза, гСахароза, гГлюкоза, гОбщее количество сахаров***, г
Яблоки5,92,12,410,4
Яблочный сок5,731,262,639,6
Груши6,20,82,89,8
Бананы4,95,02,412,2
Инжир (сушеный)22,90,924,847,9
Виноград8,10,27,215,5
Персики1,54,82,08,4
Сливы3,11,65,19,9
Морковь0,63,60,64,7
Свекла0,16,50,16,8
Болгарский перец2,301,94,2
Лук репчатый2,00,72,35,0
Мед40,10,935,182,1

Фруктоза вред и противопоказания

Основная опасность фруктозы в том, что она не поступает сразу в клетки организма, а сначала проходит метаболический процесс в печени. Поэтому увлечение этим подсластителем чревато появлением проблем с печенью, вплоть до развития цирроза. Некоторые учёные утверждают, что фруктоза также отрицательно действует на печень, как и алкогольные напитки.

Помимо этого, регулярное употребление этого продукта, может стать причиной развития инсулиновой резистентности.

Фруктоза способствует увеличению количества жира. Она может его синтезировать не только в проблемных местах, но и в области сердца, а это риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

И самое опасное, что именно раковые клетки используют фруктозу в качестве источника энергии.

Но если не превышать допустимую норму, то никаких проблем со здоровьем не возникнет.

Фруктоза при сахарном диабете

Благодаря тому, что фруктоза обладает низким гликемическим индексом, она допустима к употреблению тем, кто страдает от инсулинозависимого диабета первого типа. Переработка фруктозы тоже требует инсулина, но его концентрация в пять раз меньше, нежели для расщепления глюкозы.

Фруктоза не способствует понижению концентрации сахара, то есть не справляется с гипогликемией. Это обусловлено тем, что все продукты, содержащие данное вещество, не вызывают повышения в крови сахаридов.

Страдающие от диабета второго типа чаще всего подвержены ожирению и могут потреблять сахарозаменители не более, чем по 30 граммов в день. Превышение этой нормы чревато проблемами.

Первый выстрел: «Здравствуй, кариес!»

Моносахариды представляют собой идеальную питательную среду для микробов, населяющих ротовую полость. Один глоток чая с заменителем — и у бактерий на зубах есть тонна сырья для переработки в кислоту, разрушающую эмаль. Фруктоза в значительно большей степени провоцирует развитие кариеса, чем обычный столовый аналог.

По рекомендациям ВОЗ конфеты и питье на моносахаридах не должны превышать 10% от получаемых за день калорий. Увлечение фруктозой — верный способ регулярно обогащать стоматологов.

Долгая жизнь в роли подсластителя

Кондитерские изделия на фруктозе покорили рынок еще в советские времена. А добавить порошок в компот — чуть ли не первая рекомендация тогдашних педиатров в питье для детей и для прикорма к грудному вскармливанию.

В те времена вопросы «чем вредна фруктоза для здоровых людей?», «чем она лучше сахара?», «можно ли фруктозу детям вместо сахара?» глубоко не изучались.

Одни люди до сих пор пытаются приручить диабет с ее помощью. Другие — сбросить лишний вес. Доходит до того, что энергетические батончики едят за компанию со спортсменами. И неудивительно: народная молва прочно связывает здоровый образ жизни с фруктозой.

На самом деле нужно полностью отказаться от привычки к ней.

Фруктоза польза и вред – онлайн рецепт – “Гуру-Еды” – топ рецепты!

Главная » Польза и вред » Фруктоза польза и вред

Польза и вред фруктозы для человека

Прилавки современных магазинов, в особенности диетические отделы, буквально завалены продуктами, в составе которых присутствует фруктоза. Но не все разбираются в том, что представляет собой это вещество!

Вокруг фруктозы до сих пор точится множество споров:

  • насколько она полезна?
  • а может, наоборот, вредна?
  • стоит ли ее употреблять, с целью сбросить лишние килограммы?
  • в каких продуктах она содержится и в каком виде может попасть на наш стол?

Что такое фруктоза и где ее можно встретить

Фруктозой называют моносахарид, так называемый медленный сахар, содержащийся во всех фруктах, ягодах и даже в некоторых овощах (красный сладкий перец, томаты).

Прежде чем попасть на наши столы в виде пищевых добавок в составе многих продуктов либо в виде порошка, фруктоза преодолела достаточно испытаний и исследований. Первопричиной для ее широкого использования стала информация о вреде сахара, в особенности для людей, страдающих диабетом.

Именно поэтому место сахара стала активно занимать фруктоза. И все дело в том, что в отличие от сахара, фруктоза усваивается нашим организмом (если быть точнее, то сперматозоидами и клетками печени) без воздействия инсулина. Однако эта информация несколько устарела, и об этом будет сказано ниже.  Если вы боитесь перебрать лишний калорий, то этот недостаток можно с легкостью убрать при помощи скакалки. Прочтя отзывы о скакалке для похудения, вы поймете, что нужно всего лишь уделить немного времени и усилия.

Фруктоза против глюкозы или вместо сахара

Если сравнивать фруктозу с другими заменителями сахара, то выводы уже не так утешительны и не в пользу фруктозы, как это было всего несколько лет назад.

По сладости своей фруктоза, конечно же, находится на первом месте. Она в 3 раза слаще глюкозы и в 2 раза слаще сахарозы (обыкновенного сахара). Соответственно для подслащивания продуктов необходима самая ее малость.

Однако некоторая часть полученной организмом фруктозы, рано или поздно трансформируется в глюкозу. Это влечет за собой факт того, что для переработки полученной из фруктозы глюкозы будет необходим инсулин, что, для людей, болеющих сахарным диабетом, не самый лучший вариант.

Полезные свойства фруктозы

Хотя последнее время фруктозу беспощадно и безжалостно критикуют многие ученые мира, она все же имеет ряд неоспоримых полезных свойств.

  • Прежде всего, этот продукт очень полезен в своем натуральном виде, т. е. в составе фруктов, ягод и некоторых овощей. Употребляя фруктозу в ее естественном виде, мы употребляем и растительные волокна, которые являются неким балластом, регулирующим процесс усвоения сахара в крови и препятствующим переизбытку фруктозы в организме.
  • Также фруктоза, в отличие от того же сахара, например, значительно снижает риск развития кариеса и других воспалительных процессов в полости рта.
  • Блюда с добавлением фруктозы отлично сохраняют цвет.
  • Фруктоза является прекрасным природным консервантом.
  • Кроме того, этот продукт не вызывает аллергии.

Вред фруктозы или кому не следует ее употреблять

1Мы уже отметили, что фруктоза не настолько полезный сахарозаменитель, как принято было считать раньше. И если в былые времена фруктозу назначали практически всем больным диабетом, то сейчас именно для этой категории людей противопоказано употребление фруктозы.

И хотя у нас фруктоза все еще является заменителем сахара, Всемирная Организация Здоровья исключила ее из списка сахарозаменителей, в том числе и по причине, описанной выше: трансформация фруктозы в глюкозу, и как результат, все-таки воздействие инсулина.

2

Кроме того, согласно последним исследованиям, фруктоза негативно виляет на лептин, гормон, отвечающий за сытость. Если этого гормона в нашем организме недостаточно – мы хотим кушать, при нормальном же количестве гормона человек употребляет пищу согласно своей комплекции, образу жизни и возрасту. Поэтому скушав печенье, в составе которого есть фруктоза, наш мозг не получает сигнал о насыщении, мы не испытываем чувство сытости и тянемся за вторым печеньем.3Также фруктоза не рекомендована людям,
желающим сбросить лишний вес
, поскольку ее употребление приводит не к потере, а к прибавке веса. Ведь в ней содержится столько же калорий, сколько и в глюкозе, а часть ее трансформируется непосредственно в жир, который значительно сложнее сжечь чем глюкозу.4Очень редко, но все же случается так называемый дефицит фермента фруктозодифосфатальдолазы, который влечет за собой синдром непереносимости фруктозы. Проявляется он в гипогликемическом состоянии, тошноте, рвоте. Людям с таким заболеванием фруктоза запрещена категорически.

Подведем итоги?

Мы разобрались чем отличается фруктоза от сахара и от глюкозы. Также, каждый внимательный читатель теперь сможет решить для себя можно ли заменить сахар фруктозой. Мы осознанно не стали делать категорических выводов, а дали пищу для размышлений.

В заключение хотелось бы сказать – на самом деле хорошо все то, что в меру. Поэтому не надо впадать в панику, при виде фруктозы в составе печенья или какого-то другого продукта. Просто будьте умеренны в употреблении пищи и следите за своим здоровьем.

Если у вас появились вопросы или дополнения, или хотите поделится поучительной историей по теме – пишите в комментариях под статьей.

davajpohudeem.com>

Фруктоза: что это такое, состав, калорийность? В чём польза и возможный вред фруктозы, как её правильно употреблять

Фруктозой называется моносахарид, который имеет наиболее выраженный вкус, чем обычный сахар.

Она содержится в свободном виде во всех фруктах, ягодах и некоторых овощах, делая их сладкими на вкус.

Также её можно приобрести в магазинах и использовать в качестве сахарозаменителя.

Фруктоза: состав, калорийность, как применяют

Фруктоза состоит из молекул углерода, водорода и кислорода.

Больше всего фруктозы содержится в меде, также имеется она в винограде, яблоках, бананах, грушах, чернике и других фруктах и ягодах. Поэтому в промышленном масштабе кристаллическую фруктозу получают из растительного сырья.

Фруктоза имеет достаточно много калорий, но всё же, их немножко меньше, чем у обычного сахара.

Калорийность фруктозы составляет 380 Ккал на 100 г продукта, в то время как сахар имеет 399 Ккал на 100 г.

В виде песка фруктоза применяется не так давно, так как её сложно было добывать. Поэтому она приравнивалась к лекарственным средствам.

Применяют этот природный заменитель сахара:

— в качестве подсластителя при производстве напитков, выпечки, мороженого, джемов и ряда других продуктов. Также применяется в целях сохранения цвета и яркого аромата блюд;

— при диетах, как заменитель сахара. Людям, желающим похудеть или страдающим таким заболеванием, как сахарный диабет, разрешается употреблять фруктозу вместо сахара;

— во время физических нагрузок. Фруктоза сгорает постепенно, не вызывая быстрого подъема уровня сахара в крови, что способствует накоплению гликогена в мышечных тканях. Тем самым организм равномерно обеспечивается энергией;

— в медицинских целях, как лекарственный препарат в случаях поражения печени, дефиците глюкозы, глаукоме, остром отравлении алкоголем.

Применение фруктозы довольно обширное и распространенное. О ее полезных и вредных свойствах уже много лет спорят ведущие ученые многих стран.

Однако, существуют некоторые доказанные факты, с которыми уже не поспоришь. Поэтому те, кто хочет включить фруктозу в свой ежедневный рацион, должны ознакомиться со всеми плюсами и минусами ее употребления.

Фруктоза : в чём польза для организма?

Фруктоза – заменитель сахара растительного происхождения.

Её воздействие на здоровье человека достаточно щадящее и мягкое по сравнению с обычным сахаром.

Фруктоза наиболее полезна в своём естественном виде. А это потому, что применяя фруктозу в натуральном виде, употребляются и растительные волокна, являющиеся неким препятствием, который контролирует функцию усвоения сахара и помогает избежать появления излишек фруктозы в организме.

Для больных сахарным диабетом, фруктоза – верный источник углеводов, так как она не увеличивает уровень сахара, потому что всасывается в кровь без помощи инсулина. Благодаря употреблению фруктозы, таким людям удается добиться стабильного уровня сахара в организме. Но применять её можно только посоветовшись с врачом.

Умеренное употребление фруктозы способствует укреплению иммунитета организма, снижению риска образования кариеса и иных воспалений в ротовой полости.

Сахарозаменитель помогает печени преобразовывать спирт в безопасные метаболиты, полностью очищая организм от алкоголя.

Помимо этого фруктоза хорошо справляется с симптомами похмелья, например, с головными болями или тошнотой.

Фруктоза обладает прекрасным тонизирующим качеством. Она обеспечивает организм большим объемом энергии, чем привычный всем сахар. Моносахарид скопляется в печени в виде основного запасного углевода, называемого гликогеном. Это помогает организму быстро восстановиться после нагрузок. Поэтому продукты, содержащие этот заменитель сахара, очень полезны людям, ведущим активный образ жизни.

Данный моносахарид практически не вызывает аллергическую реакцию. Это редкий случай. Если она и возникает, то в основном у грудных детей.

Фруктоза – отличный природный консервант. Она хорошо растворяется, имеет свойство сохранять влагу, и с её помощью прекрасно сохраняется цвет блюда. Именно поэтому этот моносахарид применяют для приготовления мармелада, желе и других подобных продуктов. Также блюда с ней остаются свежими дольше.

Фруктоза : в чём вред для здоровья?

Принесет фруктоза организму вред или пользу, полностью зависит от ее количества. Фруктоза не приносит вреда, если её употребление будет умеренным. Вот если ею злоупотреблять, то можно столкнуться с проблемами со здоровьем.

Могут возникнуть:

— нарушения в эндокринной системе, сбой обмена веществ в организме, что может привести к возникновению избыточного веса и в конечном счете к ожирению. Фруктоза имеет свойство быстро усваиваться и превращаться исключительно в жир. К тому же человек, который бесконтрольно употребляет этот сахарозаменитель, постоянно чувствует голод, что и заставляет его принимать всё больше и больше пищи;

— сбои в нормальном функционировании печени. Могут появиться различные заболевания, например, возникновение печеночной недостаточности;

— заболевания сердца и сосудов, в том числе и на головной мозг. Они могут возникнуть вследствие того, что фруктоза может увеличить уровень холестерина в крови и повысить содержание липидов. Из-за нагрузки на головной мозг у человека могут возникнуть ухудшения памяти, потеря трудоспособности;

— уменьшение усваивания меди организмом, что мешает нормальному производству гемоглобина. Дефицит меди в организме грозит развитию анемии, хрупкости костей и соединительных тканей, бесплодию и другим негативным последствиям для здоровья человека;

— дефицит фермента фруктозодифосфатальдолазы, приводящий к синдрому непереносимости фруктозы. Это очень редкое заболевание. Но бывает так, что человеку, однажды переборщившему с фруктозой, приходится навсегда отказаться от любимых фруктов. Людям с таким диагнозом данный сахарозаменитель ни в коем случае употреблять нельзя.

Как видно из вышесказанного, фруктоза не является абсолютно здоровой добавкой к пище.

Для беременных и кормящих мам: вред и польза фруктозы

Женщинам, находящимся в интересном положении, полезно потреблять фруктозу только в естественном виде, то есть с ягодами и фруктами.

Вряд ли женщина сможет съесть такое количество фруктов, которое приведет к излишкам фруктозы в организме.

Также беременным женщинам рекомендуют фруктозу для того, чтобы облегчить токсикоз в первом или третьем триместре беременности и улучшить общее самочувствие будущей мамочки.

Сахарозаментель, полученный искусственным путем, применять во время беременности нельзя. Избыточное содержание его в организме может вызвать неприятные последствия для здоровья как мамы, так и малыша.

Кормящим мамам фруктоза не запрещена, даже полезна, в отличие от обычного сахара.

С её помощью корректируются возможные нарушения углеводного обмена. Также фруктоза помогает молодым мамам справиться с избыточным весом, физическими нагрузками и нервными расстройствами после родов.

В любом случае решение беременной или кормящей женщины перейти на сахарозаменитель должно быть согласовано с врачом. Самостоятельно такое решение принимать нельзя, чтобы не нанести вред будущему потомству.

Фруктоза для детей: полезно или вредно

Практически все маленькие дети любят сладости. Но опять же хорошо все то, что в меру. Дети быстро привыкают ко всему сладкому, поэтому лучше всего ограничивать их в употреблении фруктозы.

Полезнее всего, если малыши будут потреблять фруктозу в натуральном виде. Фруктозу, полученную искусственным путем, давать детям не рекомендуется.

А малышам до года фруктоза вообще не нужна, так как ребёнок получает всё необходимое вместе с молоком матери. Давать крохам сладкие фруктовые соки не следует, иначе может снизиться усвоение углеводов. Это нарушение может вызвать кишечные колики, бессонницу и плаксивость.

Допустимо употреблять фруктозу детям, которые страдают сахарным диабетом. Главное соблюдать суточную дозу – 0,5 г на 1 кг массы тела. Передозировка может только усугубить заболевание.

Кроме того, у маленьких детей, бесконтрольно употребляющих данный сахарозаменитель, может возникнуть аллергическая реакция или атопический дерматит.

Фруктоза: вред или польза для худеющих

Фруктоза – один из самых распространенных продуктов, применяемых при диетическом питании. Прилавки с диетическими продуктами просто ломятся от сладостей, при изготовлении которых добавляется фруктоза.

Врачи-диетологи советуют вместо сахара употреблять именно фруктозу. Но она может, как помочь похудеть, так и наоборот привести к появлению избыточного веса.

Польза этого моносахарида для людей, желающих похудеть, в том, что он не вызывает быстрого выброса сахара в кровь. К тому же, фруктоза намного слаще привычного всем сахара, поэтому существенно меньше расходуется.

Но употребление фруктозы худеющими также должно быть в меру. Большое количество этого заменителя будет только помогать жировой ткани расти всё больше и больше, к тому же и быстрее.

Фруктоза блокирует чувство насыщения, поэтому человек, часто употребляющий данный сахарозаменитель, постоянно испытывает чувство голода. В результате этого продуктов потребляется ещё больше, что неприемлемо для диеты.

Так какой же следует вывод из всего вышесказанного? Никаких конкретных противопоказаний и запретов на употребление фруктозы не существует.

Единственное, необходимо всегда помнить, что использование этого сахарозаменителя должно быть умеренным.

zhenskoe-mnenie.ru>

Фруктоза: польза и вред

Фруктоза считается самым сладким моносахаридом, который встречается в природе. Она содержится в меде, фруктах и овощах. Фруктоза вместе с глюкозой составляют обычный столовый сахар.

Свойства фруктозы

К основным свойствам фруктозы относится то, что она всасывается кишечником медленнее, чем глюкоза, а катаболизируется значительно быстрее.

Фруктоза имеет не очень высокую калорийность: 56 грамм фруктозы содержат 224 калории и дают такое же ощущение сладости, как 100 грамм обыкновенного сахара – в котором содержится 400 калорий.

Фруктоза причиняет не настолько серьезный вред зубам. Гликемический индекс 100 граммов фруктозы равен всего 19, в то время как гликемический индекс такого же количества сахара равен 68.

Значит ли всё это, что фруктоза пригодна для похудения, и что для употребления фруктозы не существует никаких противопоказаний?

Полезна ли фруктоза при похудении?

Фруктоза в 1,8 раз слаще сахара, и это заставляет многих людей использовать её в качестве заменителя сахара — чтобы не употреблять лишних калорий. Но недавние исследования американских ученых показали, что фруктоза, несмотря на свою низкую калорийность, откладывается в виде жира быстрее, чем простой сахар. Употребление сахара посылает нашему мозгу сигнал о том, что организм получил пищу – в результате чего чувство голода удовлетворяется. Фруктоза такого удовлетворения не вызывает.

Кроме этого, фруктоза оказывает влияние на различные гормоны (инсулин, лептин, грелин) – что повышает вероятность ожирения.

Таким образом, в диетах для похудения фруктоза не всегда приносит пользу и эффективность. Что касается вреда – он может оказаться очень ощутимым.

Вредна ли фруктоза для здоровья?

Люди, которые употребляют много фруктозы и часто пьют покупные фруктовых соки, где она содержится в очень больших количествах, сталкиваются с повышенной опасностью возникновения рака прямой кишки. Кроме того, даже в свежевыжатых соках содержится до пяти ложек фруктозы на стакан – факт, который может привести к повышению веса и диабету. Учитывая эти нежелательные свойства фруктозы, ученые рекомендуют пить в день не более 150 мл любого фруктового сока.

Именно поэтому следует ограничивать потребление сахаров во всех видах – включая фруктозу. Даже фрукты не должны употребляться в неограниченных количествах. Уменьшите потребление фруктов с высоким гликемическим индексом – таких, как бананы и манго. Не ешьте более 2-х порций фруктов в день, однако безбоязненно включайте в свой рацион овощи: не менее 3-4 порций ежедневно.

Фруктоза при диабете

По причине её низкого гликемического индекса потребление фруктозы (в логичных количествах) не является проблемным для людей, страдающих диабетом типа I (инсулинозависимых).

Чем именно фруктоза оказывается для них лучше сахара? В данном случае польза фруктозы

заключается в том, что для её переработки нужно очень небольшое количество инсулина – приблизительно в 5 раз меньше, чем это необходимо для глюкозы. Важно отметить, что фруктоза не может справиться с гипогликемией, поскольку продукты на фруктозе не вызывают быстрого повышения уровня сахара в крови.

В отношении диабетиков типа-II (которые обычно и страдают ожирением) — им употребление фруктозы может принести определенный вред, и поэтому они должны ограничить свою дневную норму этого подсластителя не более чем 30 граммами.

Исходя из всего изложенного видно, что фруктоза может принести как пользу, так и вред, а вопрос о том, что же лучше – фруктоза или сахар – не всегда решается в пользу первой.

WomanAdvice.ru>

Фруктоза: польза и вред для детей, для больных диабетом. Отзывы

По поводу фруктозы у ученых возникает много споров и разногласий. Как известно, чтобы организм нормально функционировал, человеку нужно ежедневно потреблять определенное количество разных продуктов и их компонентов. В частности, это углеводы, к которым и относится фруктоза. Польза и вред от нее относительны. Каждый случай стоит рассматривать отдельно. В свойствах и особенностях данного продукта, а также его влиянии на человеческий организм, мы попробуем разобраться в статье.

Что это такое

Фруктоза относится к такой группе углеводов, как шестиатомные моносахариды. Химическая формула С6Н12О6. Находится в твердом, кристализированном состоянии. В состав молекулы входит углерод, водород, кислород. Является изомером глюкозы, у них наблюдается одинаковый молекулярный состав. Разница между ними заключается в разном построении молекул. Вместе они входят в состав сахарозы.

Фруктоза, польза и вред которой постоянно исследуется, обладает очень сладким вкусом, благодаря чему ее используют в качестве сахарозаменителя. Ее калорийность невысокая – 399 калорий на 100 грамм. По сладости всего 56 грамм данного вещества вполне могут заменить 100 грамм (а то и больше) обычного сахара. Такой вкус обусловлен накоплением в молекулах фруктозы гидроксильных групп.

Вещество хорошо растворяется в воде. Медленно всасывается кишечником, но расщепляется и усваивается организмом достаточно быстро. Для этого ему не требуется инсулин. Именно поэтому в качестве подсластителя больными диабетом часто используется фруктоза. Польза и вред ее применения при данном заболевании описаны ниже в статье.

В чем содержится

Принято считать, что фруктоза находится исключительно во фруктах, однако это не совсем так. Данный моносахарид есть и в ягодах, овощах, злаковых, орехах. Также он входит в состав меда и обычного столового сахара.

Фруктоза, польза и вред которой в некоторой мере зависит от способа ее приема, наиболее эффективна при потреблении свежих плодов, в которых она содержится.

Большое количество данного вещества находится в таких фруктах:

  • финики;
  • джекфрут;
  • груша;
  • яблоко;
  • хурма.

Ягоды, содержащие много фруктозы:

  • виноград кишмиш и мускатный;
  • смородина белая и красная.

Овощи, в состав которых входит данный элемент, – это белокочанная и цветная капуста, брокколи, кукуруза.

Для чего применяется

Главное направление применения вещества – это замена сахара. Фруктоза, польза и вред при диабете, похудении и для детей которой зависит от количества потребления, используется с данной целью во всем мире. Ее можно приобрести практически в любом продуктовом магазине и использовать в повседневном питании, а не только при потреблении фруктов, овощей и фабричных продуктов, в состав которых она входит.

Очень часто данный компонент используется при изготовлении мороженого, зефира, халвы, шоколада, и прочих кондитерских изделий. Применяют ее и для сладких газированных напитков. Благодаря этому данными продуктами могут себя побаловать сладкоежки, больные диабетом. Фруктоза, польза и вред для детей от которой зависят от объема ее потребления, позволяет давать малышам продукты с ней, но в умеренном количестве.

Хозяйки часто используют данное вещество при приготовлении компотов, джемов, варенья, поскольку она имеет свойство усиливать вкусовые качества ягод и фруктов. Применяют ее и для выпечки, которая в итоге получается пышной и воздушной, надолго сохраняя свою мягкость и свежесть. Однако следует помнить, что блюда с фруктозой нельзя кипятить, температура готовки не должна превышать 100 градусов. Пища, в состав которой входит этот элемент, не очень калорийна, что позволяет кушать ее тем, кто худеет и сидит на диете.

Польза от употребления фруктозы

Фруктоза – это натуральный сахарозаменитель, который не только не содержит консервантов, но и обладает массой полезных свойств. Чтобы она усвоилась, организму не нужно вырабатывать инсулин, благодаря чему не перегружается поджелудочная железа. Это положительно влияет как на больных диабетом, так и на здоровых людей. Поскольку фруктоза менее калорийна, чем другие углеводы (400 кал. на 100 г), ее рекомендуют при похудении и лечении эндокринной системы.

Всем хорошо известны тонизирующие свойства фруктозы. Накапливаясь в виде гликогена в печени, она способствует быстрому восстановлению организма после физических нагрузок. Этот чудесный источник энергии повышает тонус мышц и избавляет от усталости. В связи с этим продукты с содержанием фруктозы очень полезны спортсменам и тем, кто ведет активный образ жизни. Также данный углевод способствует быстрому распаду алкоголя в крови. Свежие фрукты помогают устранить симптомы похмелья – головную боль, тошноту, сухость во рту.

Фруктоза активно применяется не только в пищевой промышленности, но и при изготовлении лекарственных препаратов. Она хорошо укрепляет иммунную систему. На ее основе производят лекарства от сердечных заболеваний и шоковых состояний.

Лучше всего употреблять фруктозу вместе с натуральными продуктами. Таким образом, кроме данного углевода в организм попадет много витаминов, клетчатки, пектина. Это, несомненно, будет положительно влиять на организм. Конечно, можно добавлять в пищу и продукцию с добавлением этого сахарозаменителя – напитки, шоколад, печенье. Однако польза и вред фруктозы в них относительны. Нельзя злоупотреблять такими продуктами, чтобы не сделать хуже своему здоровью.

В каких случаях фруктоза вредит здоровью

Допустимое количество употребления фруктозы для взрослого человека – 45-50 г в день. Если не соблюдать норму, могут появиться и осложнения. Для нормального функционирования организма требуется и глюкоза. При ее отсутствии, человек может испытывать постоянный голод.

Это приведет к тому, что он начнет слишком много кушать, стенки желудка растянутся, нагрузка на пищеварительную систему увеличится. Последствия – нарушение обмена веществ, ожирение.

При длительном употреблении фруктозы нарушается выработка необходимых для организма гормонов – инсулина и лептина. Утрачивается способность регуляции энергетического баланса. Также данный углевод может спровоцировать сердечно-сосудистые заболевания. Еще один негативный момент – аллергия на фруктозу. Больные не могут употреблять в пищу фрукты, овощи и другие продукты с содержанием этого элемента.

Фруктоза для детей

Как влияет на малышей фруктоза? Польза и вред детям от этого углевода равносильны. Опять-таки отметим, что главное – умеренность. Этот углевод намного полезнее, чем сахар. Он не вызывает развития кариеса и не провоцирует диатез. Однако глюкоза хорошо утоляет чувство голода. От нее происходит всплеск эмоций и энергии у ребенка, чего не дает фруктоза. Лучше, если дети будут получать это вещество вместе с фруктами, а не в переработанном виде.

Нужна ли ребенку до года фруктоза? Польза и вред для грудничка: малыш получает все необходимые элементы вместе с материнским молоком, поэтому давать ему продукты с содержанием сахара и прочих углеводов не нужно!

Фруктоза для больных диабетом

Так ли полезна для больных фруктоза? Польза и вред для диабетиков зависит от типа заболевания. Инсулинозависимые люди могут смело применять данный сахарозаменитель. Также производятся продукты с данным углеводом, предназначенные для этой категории больных. Фруктоза не требует выработки инсулина для усвоения в организме и не повышает уровень сахара в крови.

Диабетики второго типа склонны к ожирению. Поскольку продукты с фруктозой плохо утоляют голод, им нельзя много их употреблять. Норма не превышает 30 грамм. Кроме того, чрезмерное количество данного элемента может вызвать гликемию

Отзывы о фруктозе

Итак, фруктоза: польза и вред. Отзывы о данном сахарозаменителе разные. Это зависит от причины и количества его употребления. При покупке лучше выбирать продукт от проверенных производителей. Согласно откликам, качественная фруктоза на вид похожа на сахарную пудру. Она рассыпчатая, очень сладкая и нежная на вкус.

Многие, кто употребляет этот подсластитель при похудении, отмечают что он прекрасно заменяет сахар, меньшее употребление которого способствует снижению веса. Любители конфет, печенья и прочих кондитерских изделий покупают продукты с фруктозой. Это помогает похудеть, не отказываясь от сладостей. В отзывах больных диабетом также можно найти много положительного о данном продукте, который советуют им врачи.

Конечно же, все хорошо в меру. Иногда можно найти и негативные отклики о фруктозе. Обычно в них рассказывается об ухудшении состояния здоровья вследствие чрезмерного употребления этого продукта.

syl.ru>

Лучшие рецепты из сети — Польза и вред продуктов — на Лучшем сайте рецептов в сети «Гуру-Еды»»gurufood.ru«. Рецепты, кулинарные рецепты, рецепты с фото, рецепты блюд, рецепты приготовления, что приготовить, как приготовить, вкусные рецепты, рецепты дома, простые рецепты, домашние рецепты, рецепты кухни, кулинария.

чем заменить сахар, какие бывают и как выбрать лучший сахарозаменитель?

На фоне массового увлечения всевозможными диетами и здоровым питанием на просторах Интернета появляется все больше информации о вреде тех или иных диетических продуктов . Это касается и сахарозаменителей, которые наиболее часто употребляются в диетическом питании. Давайте попробуем разобраться во всех нюансах и выяснить, действительно ли заменители сахара вредны для здоровья.

Когда сахар под запретом…

Отказываются от употребления сахара обычно по одной из двух основных причин: желание похудеть либо противопоказания по состоянию здоровья. И то и другое на сегодняшний день частое явление. Чрезмерное увлечение сладким сначала ведет к появлению избыточного веса, а в перспективе может способствовать развитию сахарного диабета. Кроме того, любители сахара подвержены повышенному риску развития сердечно-сосудистых заболеваний и кариеса. Злоупотребление сладким отрицательно сказывается на состоянии кожи и слизистых. Не стоит также забывать, что сахар и содержащие его продукты стимулируют аппетит, а это в свою очередь также может привести к нежелательному увеличению массы тела.

Проблемы имеют одно решение — отказ от употребления сахара, как в чистом виде, так и в составе различных продуктов. Сначала это может показаться чересчур сложным, однако людям, привыкшим к низкокалорийному питанию, прекрасно известно, что эта проблема легко решается с помощью сахарозаменителей. Сегодня существует довольно большой выбор натуральных и искусственных заменителей сахара, которые отличаются по своим характеристикам. Рассмотрим основные виды.

Виды заменителей сахара

Все так называемые подсластители классифицируются на синтетические и натуральные. Синтетические, или искусственные, сахарозаменители производятся из химических соединений, в то время как натуральные — из веществ природного происхождения. Основным отличием двух типов подсластителей также является их энергетическая ценность: искусственные сахарозаменители бескалорийны и полностью выводятся из организма, а натуральные обладают разной степенью калорийности, но расщепляются гораздо медленнее, чем сахар, не вызывая резкого выброса в кровь инсулина. Стоит отметить, что существуют исключения: например, стевия и эритрит вообще не обладают энергетической ценностью и не участвуют в углеводном обмене, хотя и являются натуральными. Кроме того, искусственные сахарозаменители гораздо более сладкие по сравнению с сахаром, благодаря чему их можно использовать в очень малых дозах. Натуральные сахарозаменители бывают как менее сладкими, так и более сладкими, чем обычный сахар. Например, стевия относится к интенсивным натуральным подсластителям.

Это интересно

Список подсластителей, не содержащих сахара (НСС), которые разрешены для применения в разных странах, имеет отличия. Например, FDA (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов; США) одобрило восемь НСС, рекомендованных для употребления. В этот перечень входят сукралоза, сахарин, аспартам, ацесульфам калия (Ace-K), неотам, адвантам, фруктовые экстракты (Luo Han Gu) и стевиол-гликозиды, полученные из листьев стевии. Перечень сахарозаменителей, утвержденный для применения в ЕС, в настоящее время более широк (например, в него входит цикламат) [1] .

Натуральные сахарозаменители

Фруктоза

Природный сахар, содержащийся в овощах, фруктах и мёде. Она обладает большей сладостью по сравнению с сахаром примерно в 1,2–1,8 раза. И хотя ее калорийность ненамного меньше, чем у обычного сахара (грамм фруктозы — 3,7 ккал, грамм сахара — 4 ккал), за счет большей сладости ее можно добавлять в напитки и блюда в меньших количествах, снижая тем самым калорийность блюд. Фруктоза в небольших объемах может применяться при диабете, так как обладает более низким гликемическим индексом (ГИ фруктозы = 19, ГИ сахара = 80), поэтому не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови человека.

Существует заблуждение, что фруктоза может приводить к лишнему весу. Однако недавние исследования показали, что в том случае, когда фруктоза заменяет другие углеводы рациона питания (аналогичные по калорийности), она не больше, чем последние, влияет на вес тела или уровень триглицеридов в крови. Так, чрезмерное потребление фруктозы, глюкозы или насыщенных жиров приводит к равнозначному увеличению содержания жиров в печени. Избыточное потребление и фруктозы, и глюкозы снижало чувствительность печени к инсулину. Таким образом, эти эффекты не являются уникальными для фруктозы (как утверждали ранее некоторые ученые) и на самом деле связаны с избыточным потреблением калорий. Все это позволяет сделать вывод о том, что увеличение калорийности рациона свыше нормы в конечном счете всегда приводит к увеличению веса тела, если не уравновешивается физической активностью.

Суточная норма потребления фруктозы — 30–45 г в сутки. Главное достоинство фруктозы в том, что она абсолютно безвредна, подходит даже детям, может применяться для приготовления пищи, а кроме того, она особенно выгодно подчеркивает аромат фруктов и ягод.

Сорбит

Сорбит содержится в рябине, яблоках, абрикосах и других фруктах. Он не является углеводом, а относится по химической структуре к шестиатомным спиртам. Для усвоения этого вещества в организме не требуется инсулин. Сорбит в два раза менее сладкий, чем сахар. Калорийность сорбита — 2,4 ккал/г. Адекватный уровень потребления сорбита составляет 15 г в сутки, а верхний допустимый уровень — 40 г. При чрезмерном употреблении данного подсластителя может возникать слабительный эффект.

Эритрит

Эритрит, или «дынный сахар», — новый натуральный подсластитель, не вызывающий повышения уровня сахара в крови. Он представляет собой хорошо растворимые в воде кристаллы без запаха, очень похожие на сахар. Калорийность эритрита столь мала, что в большинстве стран принята равной нулю. Эритрит не вызывает кариес. Уровень сладости эритрита составляет около 70% от уровня обычного сахара. Заменитель прекрасно переносится организмом даже в несколько бóльших дозировках, чем обычный сахар, что выгодно отличает его от сорбита, имеющего побочный слабительный эффект. В последнее время эритрит можно часто встретить в комбинации со стевией, так как он способен улучшать ее специфический вкус.

Стевия

Пожалуй, экстракт стевии (стевиол-гликозиды) — один из самых популярных на сегодняшний день натуральных сахарозаменителей. Получают этот подсластитель из листьев одноименного травянистого растения, произрастающего в Южной Америке и Азии. Стевия является натуральным бескалорийным подсластителем, она в 200–400 раз слаще столового сахара, но обладает довольно специфическим послевкусием («травяной» привкус). Однако сейчас производители научились очищать экстракты стевии таким образом, чтобы максимально устранить этот недостаток. Допустимый уровень суточного потребления для стевии составляет 4 мг/кг веса тела. Стевию также называют медовой травой, раньше это лекарственное растение применялось для выравнивания уровня сахара в крови. Полностью натуральный подсластитель, не содержащий калорий, абсолютно безопасный и даже полезный при диабете (гликемический индекс равен нулю). В настоящее время нет никаких сообщений о токсичности компонентов этого сахарозаменителя. Он абсолютно безопасен и не имеет противопоказаний к употреблению.

Это интересно

На территории Парагвая и Бразилии стевию использовали в медицинских целях веками. В Японии получаемый из нее подсластитель продают в качестве пищевой добавки уже свыше 40 лет.

Искусственные подсластители

Сукралоза

Новейший вид сахарозаменителя, который изготавливается из обычного сахара. Сукралоза считается одним из самых безопасных заменителей. Она слаще сахара в 600 раз и не содержит калорий, а самое главное — не влияет на уровень сахара в крови (гликемический индекс равен нулю). Одно из главных достоинств сукралозы — это ее вкус, который по сравнению с остальными интенсивными подсластителями наиболее близок ко вкусу обычного сахара. Сукралоза может использоваться для приготовления пищи: она полностью сохраняет свои качества при термической обработке и замораживании. Этот сахарозаменитель премиум-класса многократно исследовался не только на животных, но и на людях, в результате чего была доказана его полная безопасность для всех групп населения, включая детей и беременных. Сукралоза разрешена к употреблению ведущими мировыми организациями по безопасности пищевых продуктов в США, Европе и Канаде. В России сукралоза также одобрена к применению. Допустимый уровень суточного потребления для сукралозы составляет 15 мг/кг веса тела. Сукралоза усваивается всего на 15%, которые через сутки полностью выводятся из организма.

Аспартам

Самый популярный искусственный подсластитель, о пользе и вреде которого идут постоянные дискуссии. Аспартам в 200 раз слаще сахара и обладает минимальной калорийностью. Именно по поводу этого подсластителя ходит множество мифов, которые не имеют под собой никаких оснований. Единственное, на что действительно стоит обращать внимание при употреблении аспартама, — это то, что его нельзя использовать в блюдах, которые подвергаются длительному нагреванию или кипячению, так как аспартам при высоких температурах разлагается.

В маркировке столовых подсластителей всегда указывается их безопасная суточная доза, что позволяет легко вычислить, сколько их можно употребить без вреда для здоровья.

Сахарин

Слаще сахара в 450 раз и не содержит калорий, имеет горьковатый привкус. Миф о вреде сахарина основывается на опытах, которые были проведены в 1970-е на лабораторных крысах. Однако выводы, сделанные в ходе этих экспериментов, давно опровергнуты. Допустимый уровень суточного потребления для сахарина составляет 5 мг на килограмм веса тела.

Цикламат

Подсластитель цикламат слаще сахара в 30 раз и не содержит калорий. Он производится химическим путем и может использоваться для приготовления пищи. Допустимый уровень суточного потребления для цикламата составляет 11 мг на килограмм веса тела. Сегодня этот сахарозаменитель одобрен к применению в Европе и Азии. Цикламат чаще всего используют в комбинации с сахарином, благодаря чему улучшаются вкусовые качества сахарозаменителя и одновременно уменьшается доза того и другого вещества.

Адвантам

Этот сахарозаменитель примерно в 20 000 раз слаще, чем столовый сахар (сахароза). Адвантам активно применяется в США, где FDA в 2014 году одобрило его для использования в качестве подсластителя и усилителя вкуса общего назначения в пищевых продуктах (кроме мяса, в том числе домашней птицы). Адвантам термостабилен, это означает, что он остается сладким даже при высоких температурах, то есть пригоден в качестве заменителя сахара в выпечке.

При определении безопасности и преимуществ FDA рассмотрело данные 37 исследований (на животных и людях), проведенных с целью выявления возможных токсических эффектов — воздействия на иммунную, репродуктивную, нервную систему и систему развития.

Ацесульфам К

В 200 раз слаще сахара, обладает низкой калорийностью и полностью выводится из организма в неизмененном виде. Его можно применять для приготовления пищи. Ацесульфам К одобрен в США, России и большинстве европейских стран. Безопасная суточная доза по данным ВОЗ — 15 мг на килограмм веса тела.

Это интересно

В странах, применяющих сахарозаменители длительное время, существуют ограничения на использование их разновидностей в тех или иных продуктах. Например, сахарин в США разрешен в качестве подсластителя только в некоторых специальных диетических продуктах и в качестве добавки, используемой для определенных технологических целей. Неотам, ацесульфам К, адвантам одобрены как подсластители и усилители вкуса в пищевых продуктах, за исключением мяса и птицы. В отличие от них сукралоза и аспартам имеют статус добавки, разрешенной для применения в качестве подсластителя во всех продуктах питания без исключений [2] .

Сахарозаменители: польза и вред

Из всего вышеизложенного можно сделать однозначный вывод: современные сахарозаменители не так страшны, как о них иногда пишут. Чаще всего подобные материалы основаны на непроверенной информации и недостаточном количестве научных изысканий и зачастую финансируются производителями сахара. Очевидные преимущества использования большинства сахарозаменителей были доказаны в ходе многочисленных исследований. Самая главная рекомендация при употреблении любого сахарозаменителя — не превышать его суточную дозу.

Как выбрать сахарозаменитель

Уровень потребления сахарозаменителей в России ниже по сравнению с другими странами. Приобрести сахарозаменители и подсластители можно в основном в крупных сетевых магазинах, где есть отделы с диетическими и диабетическими продуктами, и в аптеках. Есть возможность приобретения данной разновидности товаров онлайн с доставкой на дом. Заказать сахарозаменители известных марок можно на популярных торговых площадках, включая Wildberries, Ozon, DukShop. В обычных торговых центрах выбор небольшой и представлен в основном искусственными сахарозаменителями. Между тем у этого рынка имеется значительный потенциал роста в связи с популяризацией идеи здорового питания. Производителей сахарозаменителей в России не так много — эти категории продуктов часто являются импортными. Отдавать предпочтение стоит заменителям сахара тех компаний, которые специализируются на производстве продуктов диетического питания и выбирают для своей продукции только самое качественное сырье.

Сладкое: за и против, польза и вред сладкого для организма человека – блог Janinn Fitness Description: Сладкое: за и против, польза и вред сладкого для организма человека

Фитнес-клуб Строгино » Блог » Сладкое: ЗА и ПРОТИВ!

Чтобы принять решение о количестве потребляемых сладких продуктов в рационе, взвесим все «за» и «против», и узнаем, стоит ли отказываться от сладкого насовсем.

Польза сладкого

  • Психологическая

Сладкое поднимает настроение, дает ощущение прилива сил и играет роль в нормализации гормонального фона, особенно для женщин.

  • Энергетическая

Такие продукты обладают высокой калорийностью и питательностью и идеально подходят для условий, когда присутствуют большие энергозатраты, но ограничена возможность полноценно поесть. В тортах, шоколадках, пирожных содержится большое количество углеводов — основного источника энергии — они быстро усваиваются, утоляют голод и улучшают работу клеток головного мозга.

Среди полезных сладостей, в которых содержится натуральная глюкоза, фруктоза и природные подсластители, можно выделить: мед, халву, зефир, мармелад, фрукты, сухофрукты и горький шоколад.

Вред сладкого

  • Психологический

Питание сладкими продуктами в больших количествах вызывает привыкание: чем больше и проще мы даем телу энергии, тем сильнее мозг при помощи серотонина и дофамина это поощряет – сладкое будет хотеться вновь и вновь.

  • Физиологический

Резкие скачки глюкозы при употреблении большого количества сладкого вредны сами по себе — избыток глюкозы поднимает уровень инсулина, отравляет кровь, отрицательно влияет на сердечно-сосудистую систему, вызывает апатию и усталость.  Такие продукты быстро утоляют голод, но так же быстро его и вызывают.

Вред от сладкого проявляется в негативном влиянии на состоянии зубов, так как сахар является источником пищи для бактерий  и способствует их быстрому размножению, что приводит к разрушению зубной эмали, и впоследствии к образованию кариеса.

Насыщенные жиры и транс-жиры в составе сладких продуктов повышают уровень холестерина в крови и помимо увеличения массы тела, негативно влияют на кожу, здоровье волос и ногтей. Красители, ароматизаторы и добавки могут стать причиной аллергических реакций в виде зуда, высыпаний или покраснений.

Для альтернативных источников выделения «гормонов счастья», мы рекомендуем: спортивные тренировки, прогулки на свежем воздухе, занятие искусством и любым другим видом хобби.

Будьте здоровы с Janin Fitness!

Польза и вред варенья на фруктозе

Фруктоза – натуральный подсластитель, альтернатива сахара для диабетиков и желающих похудеть. Приверженцы здорового питания добавляют ее в выпечку и другие кондитерские изделия, пьют с ней чай, варят варенье. Последний пункт разберем подробнее, попробуем разобраться, чего больше от фруктозного десерта – пользы или вреда.

Фруктоза – натуральный подсластитель, альтернатива сахара для диабетиков и желающих похудеть. Приверженцы здорового питания добавляют ее в выпечку и другие кондитерские изделия, пьют с ней чай, варят варенье. Последний пункт разберем подробнее, попробуем разобраться, чего больше от фруктозного десерта – пользы или вреда.

В чем преимущества варенья с фруктозой?

Варенье на основе фруктозы – находка для диабетиков – людей, которые вынуждены исключить обычный сахар из рациона. Продукты на фруктозе почти не влияют на сахар в крови, не становятся причиной выбросов инсулина.

По калорийности фруктоза практически идентична сахару, но она в разы слаще своего свекольного собрата, поэтому ее добавляют в меньших количествах. На килограмм фруктов требуется около 500 г подсластителя плюс загуститель в виде желатина или агар-агара.

Другие плюсы:

  • Замена сахара на фруктозу в питании ребенка уменьшает вероятность развития кариеса, диатеза, положительно отражается на иммунитете.
  • На приготовление варенья на фруктозе уходит меньше времени, а когда на термообработку отводится всего 5-10 минут, сохраняется больше витаминов.
  • Фруктозные сладости можно включать в диетическое питание. При умеренном употреблении они не станут причиной лишних килограммов.
  • Десерт способствует скорейшему восстановлению сил после физической или умственной нагрузки.

В чем недостатки варенья на фруктозе?

Лишние калории любого происхождения наносят вред здоровью. В 100 г варенья содержится порядка 50 г подсластителя, на его долю приходится почти 200 ккал, а еще энергетическую ценность имеют фрукты и ягоды, входящие в состав десерта. Если хотите похудеть, учитываете это при составлении дневного рациона.

При дисбалансе поступающих в организм калорий и физической нагрузки фруктоза превращается в жировые отложения в тканях. Со временем она может стать причиной закупорки сосудов бляшками, которые приводят к инфарктам и инсультам. Еще одно последствие неумеренного употребления сладости – развитие диабета.

Также стоит учесть, что варенье на фруктозе, в отличие от обычного, не может храниться годами, поэтому нужно тщательнее следить за сохранностью домашних заготовок.

Полезна ли фруктоза? «Беда, коль сапоги начнет тачать пирожник…» / Хабр

Зайдите в любой супермаркет и посмотрите на этикетки продуктов питания, вы увидите, что многие из них содержат фруктозу. Даже якобы полезные фруктовые соки содержат фруктозу в качестве искусственной добавки, часто, в больших количествах.

В последние десятилетия фруктоза распространилась по всему продовольственному рынку, благодаря репутации «менее вредная, чем глюкоза». В отличие от глюкозы, фруктоза незначительно повышает уровень глюкозы в крови и секрецию инсулина. Это позволяет избежать значительных скачков уровня инсулина после потребления глюкозы, что вредно для поджелудочной железы. Кроме того, фруктоза слаще на вкус.

Сравнительно недавно, geektimes [1] опубликовал статью «Про сахара…». Помните, как говорил Штирлиц в фильме «17 мгновений весны»: «Запоминается то, что сказано в самом конце…». В этой статье (в конце главы «про фруктозу») написано: «Если есть, сколько надо … продукты с фруктозой вреда не принесут».

Аналогичными и даже более радикальными заявлениями (как правило, «безымянных авторов») буквально «забиты» социальные сети «про здоровый образ жизни». Появление новой «информации» о пользе соков, смузи, меда и сухофруктов резко «накручивает» счетчики «лайков» под публикациями. Люди, вновь и вновь, спешат «поделиться» тем, во что хочется верить самим. У многих слово «здоровье» вызывает ассоциации с фруктами, образами людей, бегущих трусцой и бутылками «ключевой» воды… Беда в том, что такая «информация» очень часто почерпнута из «мусорной» (не защищенной авторским правом) части сети Интернета и отражает лишь личное мнение неспециалиста или даже является плодом трудов «контент-мэйкера». Нужно отметить, что и статья в geektimes написана специалистом-химиком, а не медиком или биологом. А это – существенно. Не зря же существует профессиональная специализация?

А вот медики утверждают, что у фруктозы есть и «обратная сторона медали»: печень превращает фруктозу в жир очень эффективно. Люди, которые потребляют слишком много продуктов с высоким содержанием фруктозы, часто прибавляют в весе, приобретают высокое кровяное давление, инсулинорезистентность и ожирение печени — симптомы, которые врачи группируют вместе под названием «метаболический синдром».

Команда исследователей университета Базеля под руководством профессоров Кристофа Beglinger и Стефана Borgwardt завершила в 2015 г исследование того, как глюкоза и фруктоза влияют на взаимодействие желудочно-кишечного тракта и мозга [2]. Их работа финансировалась швейцарским Национальным научным Фондом.

Двенадцати здоровым молодым мужчинам давали либо фруктозу, либо глюкозу, либо плацебо через питательную трубку. У испытуемых брали образцы крови, чтобы измерить уровни гормона сытости. Испытуемые также отвечали на вопросы о том, насколько сытыми они чувствовали себя, а активность их мозга контролировалась с помощью магнитно-резонансной томографии (МРТ).
Результаты были следующими. В отличие от глюкозы, фруктоза была менее эффективна в создании чувства сытости и стимулирования системы вознаграждения в мозге. Анализ МРТ показал, что два вида сахара сильно отличались в плане активации гиппокампа и миндальных областей лимбической системы, т. е. в областей мозга, которые регулируют эмоции и ощущения. Кроме того, в отличие от глюкозы (которая стимулировала сильный сигнал) уровни гормонов сытости в крови увеличивались при потреблении фруктозы минимально. Субъективное ощущение сытости, как правило, также мало изменялось при потреблении фруктозы.

«Исследование может предоставить первые обоснованные выводы об отсутствие сытости и вознаграждающего эффекта вызванного фруктозой» – подтвердили ведущие авторы исследования д-р Беттина Wölnerhanssen и д-р Анн Кристин Мейер-Gerspach.

То есть, получается, что специалист-химик не прав: и «есть, сколько надо…» не у многих из нас получится — так уж видно мы устроены.

В июне 2015 г опубликована еще одна статья в которой Петр Mirtschink описывает еще один тревожный побочный эффект потребления фруктозы. Исследователи обнаружили ранее неизвестный молекулярный механизм, который указывает на фруктозу, как на ключевой фактор неконтролируемого роста сердечной мышцы — состояния, которое может привести к фатальной сердечной недостаточности [3].

Когда человек имеет высокое кровяное давление, сердце вынуждено расти, поскольку ему труднее прокачивать кровь через кровеносную систему. Растущие клетки сердечной мышцы требуют значительного количества кислорода. Однако, при недостатке кислорода (например, при сидячем образе жизни) клетки переключаются на альтернативное энергоснабжение. Вместо того, чтобы привлекать энергию из жирных кислот, они начинают использовать анаэробный процесс, называемый «гликолизом» (расщеплением сахаров). При этом, клетки сердечной мышцы открываются не только для глюкозы, но и для фруктозы, и это может положить начало фатальной цепной реакции.

Исследование демонстрирует, что недостаток кислорода в клетках сердца вызывает появление ФОМС-молекул. Это универсальный молекулярный переключатель, который срабатывает каждый раз, когда имеет место процесс патологического роста, например, при росте сердечной мышцы или во время рака. ФОМС-молекулы заставляют клетки сердечной мышцы производить ketohexokinase-с (ХК-С) – главный фермент в метаболизме фруктозы. ХК-C способствует усвоению фруктозы. При этом, поскольку метаболизм фруктозы не имеет никакой отрицательной регулирующей обратной связи, может возникать сердечная недостаточность.

Чтобы исследовать этот механизм, ученые использовали не только подопытных мышей, но также биологические образцы, взятые у пациентов с патологическим увеличением размеров сердца, приводившим к сужению аортального клапана. Образцы клеток сердечной мышцы, взятые хирургами во время операций на сердце, предоставили исследователям швейцарской Высшей технической школы, которые определили, что эти клетки действительно содержат молекулы ФОМС и ХК-С.

Более того, у мышей, которые страдали от хронического высокого кровяного давления, исследователи смогли «выключить» фермент ХК-С, что смогло затормозить увеличение их сердца.

Многочисленные исследования показывают, что риск от добавленного сахара может возникать именно из-за фруктозы. Но в исследовании [4], опубликованном в сентябре 2013г, сообщается, что жировая дистрофия печени и инсулинорезистентность могут стимулироваться еще и тем, что фруктоза дополнительно образуется в печени из углеводов не содержащих фруктозы.

Исследователи Мигель Lanaspa и Такудзи Ишимото сообщли, что мыши конвертируют глюкозу во фруктозу прямо в печени, и что это преобразование критическим образом способствует развитию ожирения и инсулинорезистентности у мышей, которых кормят глюкозой.

«Наши данные свидетельствуют о том, что фруктоза, полученная из глюкозы, во многом ответственна за то, что углеводы вызывают ожирение печени и инсулинорезистентность», — сказал Lanaspa.

Ричард Джонсон, доктор медицинских наук, профессор и руководитель отдела заболеваний почек и гипертонии в школе медицины Миннесоты и старший автор исследования, говорит: «Наши исследования дают понимание того, почему высокий гликемический индекс продуктов может увеличить риск ожирения и инсулинорезистентности. Значительная часть риска потребления продуктов с высоким гликемическим индексом, определяется генерацией фруктозы. Это бросает вызов догме о том, что фруктоза является безопасной».

В исследовании 2013 г, проведенном Баптистским медицинским центром Уэйк-Фореста показано, что фруктоза быстро вызывает повреждение печени даже без увеличения веса [5]. Результаты исследования опубликованы в интернет-издании «Американского журнала клинического питания».

В своем предыдущем исследовании, ученые изучали обезьян, которым разрешали есть столько, сколько они хотели нежирной пищи с добавлением фруктозы, по сравнению с контрольной группой, которую кормили пищей с низким содержанием фруктозы и низким содержанием жиров. Не удивительно, что животные на диете с высоким содержанием фруктозы приобрели на 50% больший вес, чем в контрольной группе. Уровень диабета у них в три раза превысил показатель контрольной группы. Они также приобрели неалкогольную жировую болезнь печени (стеатоз).

Большим вопросом для исследователей было то, что явилось причиной повреждения печени. Это произошло потому, что животные потолстели от переедания, или же причина в другом?

Чтобы ответить на этот вопрос, в новом исследовании были приняты меры, чтобы предотвратить увеличение веса. Десять обезьян среднего возраста и нормального веса, которые никогда не употребляли в пищу фруктозу, были разделены на две группы, сопоставимые по форме тел и окружности талии.
В течение шести недель, одна группа питалась контролируемыми по калориям продуктами, содержащими 24% фруктозы, в то время как контрольная группа питалась контролируемыми по калориям продуктами с количеством фруктозы, около 0,5%. Обе диеты имели одинаковое количество жиров, углеводов и белков, но их источники были разными,

Каждую неделю команда исследователей взвешивала животных обеих групп, измеряла окружность их талии и регулировала объем предоставляемых им продуктов так, чтобы предотвратить увеличение веса. В конце исследования ученые измерили биомаркеры повреждения печени.

«Что удивило нас больше всего — это то, как быстро печень пострадала, и насколько обширными были повреждения» — сказал руководитель исследования. «Шесть недель у обезьян примерно эквивалентны трем месяцам для организма человека. Поражение печени даже при отсутствии увеличения веса может иметь клинические последствия, поскольку большинство врачей и ученых могли думать, что именно жир в органах и вокруг органов вызывает проблемы со здоровьем».

Фруктоза в настоящее время поставляет 10% всех калорий, потребляемых гражданами США. Подростки мужского пола являются главными потребителями фруктозы, получая от 15% до 23% своих калорий из фруктозы. Это в 3 – 4 раза больше, чем максимальные уровни, рекомендованные Американской Ассоциацией Сердца и Всемирной Организацией Здравоохранения.

Недавнее исследование института передовой науки и технологий при университете штата Иллинойс [6] обнаружили, что, одни и те же количества калорий потребляемых за счет фруктозы вызывают значительно большее увеличение веса, рост физической неактивности и отложения жира, в сравнении с калориями, получаемыми из сахара или глюкозы.

Доклад «Фруктоза уменьшает физическую активность и увеличивает накопление жира в сравнении с изокалорийной диетой с применением глюкозы» был опубликован в научных трудах университета штата Иллинойс.

«Связь между увеличением потребления сахара, в частности, фруктозы, и ростом эпидемии ожирения обсуждается уже много лет без каких-либо четких выводов» — сказала Катарина Рендейро, доктор медицинских наук, ведущий специалист института передовой науки и технологий. «Реальность такова, что люди не только потребляют больше фруктозы через их диеты, но также потребляют больше калорий в целом. Однако, ключевым вопросом является: способствует ли увеличение потребления фруктозы ожирению в отсутствии чрезмерного потребления калорий?»

Исследователи под руководством Джастина Родоса, профессора университета Иллинойса, изучали две группы мышей в течение 2,5 месяцев: одна группа мышей была на диете, в которой 18% калорий поступали из фруктозы, имитируя ее потребление подростками в США. Другую группу кормили, так, чтобы 18% калорий поступали за счет глюкозы.

«Важно отметить, что животные в обеих экспериментальных группах потребляли обычный объем калорий для мышей», сказала Рендейро. «Они не ели больше, чем обычно, и обе группы имели точно такое же количество калорий, поступающих из сахара. Разница была только в типе сахара, который они получали: фруктоза или глюкоза».

Результаты показали, что у тех мышей, которых кормили фруктозой значительно увеличилась масса тела, масса печени и жировая масса по сравнению с мышами, которых кормили глюкозой.

«В предыдущих исследованиях, рост потребления фруктозы сопровождался увеличением рациона питания в целом, так что трудно было понять, животные набирают вес из-за самой фруктозы или просто потому, что они ели больше» — сказал Родос.

Примечательно, что исследователи также обнаружили, что мыши, которых кормили фруктозой, не только набирали вес, они были менее активны.

«Мы не знаем, почему животные двигаются меньше, когда в их рационе фруктоза” — сказал Родос. «Тем не менее, по нашим оценкам, снижение физической активности может содействовать увеличению веса. Биохимические факторы могут также играть роль в том, как мыши реагируют на диеты с высоким содержанием фруктозы» — объяснил Джонатан Мун, участник исследования.

«Известно, что в отличие от глюкозы, фруктоза обходит определенные метаболические шаги, которые приводят к увеличению формирования жира. Особенно это касается жировой ткани и жира в печени. Точные механизмы все еще расследуются, но одно можно сказать наверняка: высокое потребление фруктозы добавляет вес».

»Мы запланировали это исследование, основываясь на потреблении фруктозы подростками в Соединенных Штатах” — сказал Родос. «Наше исследование показывает, что уровни фруктозы действительно играют роль в увеличении веса, способствуют отложению жира, а также вносят свой вклад в физической неактивность. Учитывая резкое увеличение ожирения среди молодых людей и тяжелые негативные последствия, которые это может иметь на здоровье в течение всей их жизни, важно учитывать, какие продукты служат источниками наших калорий ».

Еще одна причина чтобы исключить фруктовые соки из вашего рациона — это подагра… по крайней мере, у мужчин старше 40 лет. Виновником является фруктоза. Подагра – это болезненный артрит, как правило, возникает в большом пальце ноги, но может проявляться и в других пальцах.

Подагра вызвана кристаллами мочевой кислоты, осаждающимися на суставах. Мочевая кислота – это побочный продукт метаболизма белков и ассоциируется с ожирением, высоким артериальным давлением, повышенным содержанием холестерина и высоким потреблением алкоголя.

Лабораторные исследования четко показали, что фруктоза повышает выработку мочевой кислоты. Вопрос в том, имеется ли в реальной жизни связь фруктозы с подагрой? Исследователи проверили это в долгосрочном наблюдении 50 тысяч медицинских работников мужского пола [7].

Оказалось, что, на самом деле, имеется связь между количеством фруктозы в рационе и шансом возникновения подагры. Две банки подслащенных безалкогольных напитков день почти в 2 раза повышают риск подагры, также как и 2 стакана фруктового сока. Фруктоза, вероятно, является более сильным фактором риска, чем алкоголь.

К счастью, целые яблоки и апельсины оказались слабо связаны с подагрой. Диетические безалкогольные напитки также оказались не связанными с этим заболеванием.
Так что же, отказаться от фруктов и всех прочих источников фруктозы?
Нет, большинство ученых считают, что ежедневное потребление НОРМАЛЬНОГО количества фруктов является безопасным и здоровым. О чем речь? Например, о том, что один стакан апельсинового сока содержит 4 апельсина, которые вы, вряд ли, употребляете за один раз в цельном виде.

А вот мнение стоматологов. В июне 2015г, отчет Королевского колледжа хирургов показал, что около 33% 5-летних в Англии страдают от кариеса[8]. Отчет государственного департамента здоровья детей, показал, что каждый год 46 000 детей госпитализируются для удаления нескольких зубов, из этого числа почти 26 000 приходится на детей в возрасте от 5 до 9 лет.

Профессор Дэмиен Walmsley, научный советник Британской стоматологической ассоциации, объясняет: «Дети сегодня перекусывают гораздо чаще, чем предыдущие поколения, что подвергает их зубы постоянным атакам”.

Профессор Найджел Хант из Королевского колледжа хирургов, обвинил сладкие продукты и напитки, говоря, что их этикетки должны содержать предупреждения, аналогичные имеющимся на сигаретах, чтобы подчеркнуть риск для детских зубов.

Но проблема, конечно, не ограничивается воспитанием привычки детей к нездоровой пище. На самом деле, стоматологи говорят, что они видят больше и больше детей из семей среднего класса, чьи одержимые здоровьем родители непреднамеренно наносят вред зубам их детей.

Доктор Рона Eskander из частной стоматологической клиники в Челси, говорит, что очень часто родители с ужасом обнаруживают, что они виновны в том, что вызвали кариес у своих детей:
«Иногда спортивным детям дают ненужные «спортивные» напитки, которые содержат большое количество сахара и кислот, которые повреждают зубы” — говорит она. «Йогуртовые напитки считают здоровыми, но они, обычно, содержат высокие уровни скрытых сахаров. Мюсли и зерновые батончики часто содержат уровни сахара, вдвойне превышающие их содержание в шоколаде».

«Есть две причины, из-за которых эти продукты повреждают зубы. Первая — кислотная эрозия, которая происходит, когда зубы подвергаются воздействию кислых продуктов, таких как фрукты и соки. Сушеные фрукты (например, изюм) могут также привести к эрозии».

«Вторая причина — бактерии, которые живут во рту и выделяют кислоту, перерабатывая сахаросодержащие продукты. Эта кислота атакует эмаль точно так же, как при потреблении фруктов. Эти бактерии любят сахар-рафинад, но они также питаются медом, и даже сахарами, получающимися в результате переработки крахмалистых продуктов, таких как хлеб».

Зубная эмаль начинает размягчаться, когда кислотный уровень слюны во рту ниже 5,5 по шкале рН. (вода имеет рН 7, апельсины — от 3 до 4). От 30 минут до часа, слюна, которая является щелочной, восстанавливает естественный баланс рН в полости рта и эмаль твердеет. Но если воздействие кислоты происходит слишком часто (например, при регулярных «перекусах») эмаль начинает стираться. Это делает зубы более уязвимыми, особенно, если зубы чистить щеткой в течение 30 минут после кислотного воздействия. Смягченная эмаль может быть буквально удалена.

«Кислотные атаки могут длиться до часа, но зубы могут восстановиться, если вы ограничите потребление сладких продуктов и напитков только тремя приемами пищи» — говорит профессор Walmsley.

Мода на коктейли тоже не проходит даром. Д-р Uchenna Окойе из Лондонской стоматологической клиники «Улыбка» предупреждает: «Сок из плодов имеет высокое содержание кислоты и может повредить эмаль зубов точно так же, как газированные напитки».

[1] geektimes.ru/post/260084
[2] medicalxpress.com/news/2015-06-fructose-brain-reward-lesser-degree.html
[3] medicalxpress.com/news/2015-06-fructose-powers-vicious-circle.html
[4] medicalxpress.com/news/2013-09-link-obesity-body-production-fructose.html
[5] medicalxpress.com/news/2013-06-dietary-fructose-liver-animal.html
[6] www.eurekalert.org/pub_releases/2015-06/bifa-r…
[7] www.abc.net.au/health/minutes/stories/2008/03…
[8] www.dailymail.co.uk/health/article-3192993/A-b…

Влияет ли фруктоза на поведение детей? | Здоровое питание

Многие родители считают, что употребление в пищу любого вида сахара вызывает у детей гиперактивность, хотя эта теория остается недоказанной, по словам доктора Алана Грина, педиатра, пишущего на медицинском информационном сайте DrGreene.com. Однако, если у вашего ребенка непереносимость фруктозы, наследственное заболевание, из-за которого вашему ребенку трудно расщеплять и использовать фруктозу, употребление в пищу продуктов, содержащих фруктозу, может вызвать изменения в поведении.У некоторых младенцев также могут быть поведенческие изменения, связанные с метаболизмом фруктозы. Обратитесь к врачу вашего ребенка, если вы считаете, что у него есть поведенческие проблемы, связанные с употреблением фруктозы.

Причина

Унаследованное отсутствие фермента, расщепляющего фруктозу, называемого альдолазой В, вызывает непереносимость фруктозы. Когда ваш ребенок ест продукты, содержащие фруктозу, его организм не может расщепить ее на глюкозу, единственную форму сахара, которую организм может использовать для получения энергии. В результате уровень сахара в крови вашего ребенка падает, состояние, известное как гипогликемия.Непереносимость фруктозы также вызывает накопление токсинов в печени, что может привести к хроническим заболеваниям печени. Непереносимость фруктозы может проявляться в легкой или более серьезной форме.

Эффекты

Как низкий уровень глюкозы в крови, так и заболевания печени, возникающие из-за непереносимости фруктозы, могут вызывать изменения в поведении. Накопление токсинов в печени может вызвать раздражительность и чрезмерную сонливость. Гипогликемия также может вызывать раздражительность, тремор и нервозность, эмоциональные перепады настроения, трудности с концентрацией внимания и — в тяжелых случаях, когда уровень глюкозы в крови падает до опасно низкого уровня — судороги.Отказ от продуктов с высоким содержанием фруктозы, включая фрукты и некоторые овощи, а также некоторые столовые сахара, помогает контролировать симптомы непереносимости фруктозы.

Соображения

У некоторых младенцев колики могут возникать чаще из-за их неспособности усваивать углеводы из продуктов с высоким содержанием фруктозы. Исследование Детской больницы Майами, опубликованное в майском выпуске «Педиатрии» за 2002 год, обнаружило корреляцию между младенческими коликами и мальабсорбцией углеводов из яблочного сока, продукта с высоким содержанием фруктозы.Младенцы, которым давали яблочный сок, чаще плакали, а также у них повышалась физическая активность и расход энергии по сравнению с теми, кто получал виноградный сок, напиток с меньшим содержанием фруктозы.

Поведение

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, искусственная смесь, которая используется во многих продуктах, подвергшихся технологической обработке, включая газированные напитки, подверглась критике за возможное участие в поведенческих проблемах, таких как аутизм или синдром дефицита внимания и гиперактивности, более известный как СДВГ. Но ни одно исследование не доказало, что именно HFCS или любой другой сахар действительно вызывает изменения в поведении детей.В норвежском исследовании, опубликованном в октябрьском выпуске «Американского журнала общественного здравоохранения» за 2006 год, рассматривались поведенческие проблемы подростков в связи с потреблением газированных напитков. Исследование показало, что подростки, которые пили больше всего газировки — более четырех стаканов в день — имели больше проблем с поведением, но также обнаружили, что у подростков, которые не пили газировку, было больше поведенческих проблем, чем у тех, кто пил умеренное количество. Обзор 23 доступных исследований, проведенных исследователями из Университета Вандербильта и опубликованный в ноябрьском выпуске «JAMA» за 1995 год, не выявил корреляции между потреблением сахара и гиперактивностью.

Фруктоза и депрессия

Дети и подростки с нарушением всасывания фруктозы могут иметь более высокий риск депрессии. Испанское исследование, опубликованное в майском выпуске «Журнала детской гастроэнтерологии и питания» за 2005 год, показало, что у детей с мальабсорбцией фруктозы уровень депрессии на 28,5% выше, чем у населения в целом. Исследователи предположили, что не полностью поглощенные сахара могут снизить доступность триптофана, предшественника нейротрансмиттера и модулятора настроения серотонина.

Избегайте скрытых опасностей кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы – Клиника Кливленда

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы за последние несколько десятилетий появился в большинстве наших продуктов. По сравнению с обычным сахаром он дешевле и слаще и быстрее усваивается организмом. Но употребление слишком большого количества кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы может привести к резистентности к инсулину, ожирению, диабету 2 типа и высокому кровяному давлению.

Cleveland Clinic — некоммерческий академический медицинский центр.Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Эксперт по функциональной медицине Марк Хайман, доктор медицинских наук, объясняет многие вредные последствия употребления кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы и предлагает способы его избежать.

Фабрика по производству жира для вашего тела

Первоначально считалось, что

Фруктоза является лучшим выбором для диабетиков из-за ее низкого гликемического индекса. Но только ваши клетки печени могут перерабатывать фруктозу, и тут-то и начинаются проблемы.

«Фруктоза попадает прямо в вашу печень и запускает фабрику по производству жира», — говорит доктор Хайман. «Это вызывает выработку триглицеридов и холестерина». Он объясняет, что именно сахар, а не жир, вызывает больше всего проблем с холестерином.

Что еще хуже, отмечает доктор Хайман, так это то, что высокие дозы фруктозы «пробивают маленькие дырочки в слизистой оболочке кишечника, вызывая то, что мы называем дырявым кишечником». Он объясняет, что это позволяет чужеродным пищевым белкам и бактериальным белкам попадать в ваш кровоток, что вызывает воспаление, заставляет вас набирать вес и вызывает диабет 2 типа.

Повышает аппетит, способствует ожирению

Исследования показывают, что кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы повышает аппетит и способствует ожирению в большей степени, чем обычный сахар. «Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы также способствует диабету, воспалению, высокому уровню триглицеридов и тому, что мы называем неалкогольной жировой болезнью печени», — говорит доктор Хайман. Он говорит, что это увеличивает весь жир в печени, от которого сейчас страдают более 90 миллионов американцев.

«Это может даже вызвать фиброз или то, что мы называем циррозом печени.Фактически, сахар в нашем рационе в настоящее время является основной причиной печеночной недостаточности, и это делает сахар основной причиной трансплантации печени», — говорит доктор Хайман.

Альтернативные варианты

Итак, стоит ли держаться подальше от всего, что содержит фруктозу?

Ну, как можно больше, говорит доктор Хайман, но фрукты – исключение.

Fruit содержит фруктозу, но она встречается в природе и не имеет такого же эффекта, как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Кроме того, фрукты богаты клетчаткой, витаминами, минералами и всевозможными целебными питательными веществами.Поэтому, если вы не едите огромное количество фруктов, фруктоза не должна быть проблемой.

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы составляет более 40% калорийных подсластителей, добавляемых в наши продукты и напитки. Если вы найдете на этикетке слова «кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы» или новый термин «кукурузный сахар», держитесь подальше, если хотите быть здоровым. «Это признаки продуктов очень низкого качества», — говорит доктор Хайман. Он говорит, что самый простой способ полностью отказаться от кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы — это есть настоящие, цельные, необработанные продукты.

Но, если вам необходимо покупать упакованные продукты, доктор Хайман советует внимательно читать этикетки, чтобы идентифицировать сахар под другим видом.

«Сахар спрятан в более чем 80% из 600 000 продуктов, прошедших технологическую обработку на рынке», — говорит он. Но будьте осторожны: он замаскирован более чем 200 различными названиями, такими как мальтодекстрин и другими вещами, которые вы не узнаете.

Как правило. Доктор Хайман говорит: «Если вы не можете это произнести, или вы не знаете ингредиентов, или вы не стали бы добавлять это в пищу, приготовленную на собственной кухне, не ешьте ее!»

Чрезмерное потребление сахара может нанести вред развитию мозга детей, новое исследование показало, что

Родители часто переживают из-за того, что их дети едят сахар, но бывает трудно понять, сколько это слишком много, и что с этим делать.

Глюкоза — простой сахар, составляющий основу большинства продуктов, богатых углеводами, — является основным источником энергии для мозга. Здоровый мозг требует постоянного источника энергии и питательных веществ для роста, обучения и развития.

Однако это не означает, что дополнительное потребление сахара полезно для развивающегося мозга. На самом деле, слишком много сахара может быть вредным для нормального роста мозга.

Я клинический диетолог и специалист по питанию, работающий в области нейробиологии, чьи исследования связаны с пониманием влияния диеты и образа жизни на функцию мозга и психическое благополучие.Предварительные результаты моего исследования показывают, что потребление сладкой пищи связано с психическими расстройствами, такими как тревога и депрессия, и нарушением сна.

Обработанные пищевые продукты, такие как пончики, газированные напитки и подслащенные хлопья, часто содержат добавленный сахар. К сожалению, эти продукты, как правило, легко доступны для детей и подростков — будь то после спортивных игр или на вечеринках по случаю дня рождения.

Химически обработанные пищевые продукты — это продукты, которые были изменены путем добавления компонентов, не встречающихся в них естественным образом.Эти продукты часто содержат добавленные сахара, консерванты, соли и трансжиры — все это направлено на улучшение вкуса, текстуры или срока годности.

В результате обработанные пищевые продукты имеют более низкую питательную ценность, чем цельные продукты, такие как фрукты, овощи и цельные зерна. Одним из наиболее распространенных подсластителей в пищевых продуктах США является кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, который содержит не только глюкозу, но и другой простой сахар, называемый фруктозой. Потребление слишком большого количества фруктозы было связано с увеличением жировых отложений. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы содержится в газированных напитках и хлебобулочных изделиях, таких как кексы и пончики.

Некоторые пищевые компоненты, такие как аминокислоты, составляющие основу белков, действуют как предшественники химических веществ мозга. Аминокислоты также играют важную роль в настроении, обучении и когнитивных функциях.

Подобно автомобильным двигателям, для эффективной работы которых требуется правильное топливо, мозгу для оптимального функционирования также требуется соответствующее питание. Мозг состоит из нервных клеток, или нейронов, и вспомогательных клеток, называемых глиальными клетками. Хотя эти два типа клеток мозга имеют разные метаболические потребности, глюкоза является основным источником энергии для обоих.

Несмотря на то, что на головной мозг приходится всего 2% массы тела человека, ему требуется около 20% энергии, необходимой человеческому организму для выполнения всех его функций, включая обучение, память и когнитивные процессы. Исследования показывают, что это число еще выше у детей, чей мозг и тело быстро развиваются.

Функция и рост мозга регулируются химическими веществами мозга, известными как нейротрансмиттеры, которые должны определять архитектуру развития мозга. В зависимости от стадии роста мозга дисбаланс важнейших нейротрансмиттеров может вызвать множество заболеваний, влияющих на обучение, настроение и поведение.

Точно так же низкокачественная или несбалансированная диета, например, с высоким содержанием обработанного сахара, может нарушить химическое равновесие мозга.

Почему так трудно устоять перед сладкой пищей? Одна из причин заключается в том, что сладости активируют систему вознаграждения мозга.

Поскольку глюкоза является основным источником энергии для мозга, слишком большое количество сахара может перевести его в режим перегрузки. Когда мозг перевозбужден, это может привести к гиперактивности и перепадам настроения. Однако эти поведенческие изменения являются лишь краткосрочными последствиями.Некоторые данные свидетельствуют о том, что эта гиперактивность мозга у подростков связана с когнитивным дефицитом во взрослом возрасте.

Сахар также вызывает привыкание, потому что он стимулирует нейроны в системе вознаграждения мозга, известной как лимбическая система. При активации лимбическая система генерирует сильные эмоции, такие как удовольствие, что усиливает дальнейшее потребление сахара.

Кроме того, в лимбической системе есть крошечная структура, называемая миндалевидным телом, которая обрабатывает эмоциональную информацию.Гиперактивация миндалевидного тела связана с преувеличенными эмоциями, такими как страх и тревога.

Исследования показывают, что существует тесная связь между высоким потреблением сахара, измененным поведением и плохой эмоциональной регуляцией. Хотя потребление сахара может на мгновение повысить настроение, хроническое потребление сахара связано с повышенным риском проблем с психическим здоровьем.

Исследования на лабораторных животных также показывают, что высокое потребление сахара препятствует обучению и памяти. Интересно, что ежедневное употребление подслащенных сахаром напитков в подростковом возрасте связано с ухудшением успеваемости в задачах обучения и памяти во взрослом возрасте.Исследователи этого исследования предполагают, что это нарушение может быть связано с изменениями в кишечных бактериях.

Учитывая растущее количество доказательств, кажущаяся неотразимой сладость сахара может привести к горькому результату для развивающегося мозга.

Лина Бегдач — доцент кафедры питания в Государственном университете Нью-Йорка в Бингемтоне.

Версия этой статьи первоначально появилась в The Conversation, где она является частью серии исследований влияния сахара на здоровье и культуру человека. Прочтите серию на theconversation.com . Эта статья перепечатана из The Conversation под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинальную статью здесь .

Как сахароза, так и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы связаны с повышенным риском для здоровья Дэвис, исследование, опубликованное в Журнале клинической эндокринологии и метаболизма.

«Это первое диетическое исследование, которое показало, что потребление напитков, подслащенных как сахарозой, так и кукурузой с высоким содержанием фруктозы, увеличивает содержание жира в печени и снижает чувствительность к инсулину», — сказала Кимбер Стэнхоуп, биолог-исследователь из Школы ветеринарной медицины Калифорнийского университета в Дэвисе. «Люди часто имеют искаженное представление об аспартаме и пропускают сахарозу, но это исследование показывает, что потребители должны быть в равной степени обеспокоены обоими основными добавленными сахарами в наших продуктах питания».

Участники (в возрасте от 18 до 40 лет) были разделены на группы напитков, соответствующие полу, индексу массы тела, концентрации триглицеридов натощак, липопротеинов и инсулина.Они выпивали три порции в день напитка, подслащенного сахарозой, напитка, подслащенного кукурузой с высоким содержанием фруктозы, или напитка, подслащенного аспартамом, в течение 16 дней.

Уникальность двойного слепого исследования заключалась в том, что 187 субъектов жили в клиническом отделении в течение 3,5 дней до употребления напитков и в последние дни употребления напитков. Таким образом, их диета и уровни активности контролировались до оценки факторов риска, возникающих до и после употребления напитков. Этот контроль помог исследователям зафиксировать, как быстро у испытуемых, даже очень худых или с нормальным весом, наблюдались изменения в жире печени, чувствительности к инсулину и циркулирующих липидах, липопротеинах и мочевой кислоте, когда они пили добавленные сахара.Не было никаких существенных различий между эффектами сахарозы и кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, и оба подслащенных сахаром напитка увеличивали факторы риска по сравнению с напитками, подслащенными аспартамом.

«В течение двух недель мы наблюдали значительное изменение содержания жира в печени и чувствительности к инсулину в двух группах, потреблявших напитки, подслащенные сахарозой или кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы», — сказал Стэнхоуп. «Это вызывает беспокойство, потому что распространенность жировой дистрофии печени [неалкогольной жировой болезни печени] и диабета 2 типа продолжает расти во всем мире.

Снижение чувствительности к инсулину является важным фактором риска развития диабета 2 типа, и наблюдение клинически значимого изменения в течение двух недель подчеркивает необходимость для потребителей внимательно читать этикетки и знать об источнике добавленного сахара, сказала она. Сахароза может быть обозначена как сахар, тростниковый сахар или выпаренный тростниковый сок среди других названий, но все они являются сахаром.

Заблуждение потребителей

Stanhope сказало изучение важно потому что много едоков считают сироп мозоли высокой фруктозы для того чтобы быть более вредным к здоровью чем sucrose.Многие потребители также считают, что потребление сахарозы безопаснее, чем потребление аспартама.

Предыдущие исследования на людях и животных показали, что подслащенные сахаром напитки связаны с повышенным содержанием жира в печени. Это исследование также подтверждает, что эти напитки могут способствовать накоплению жира в печени и приводить к метаболическому синдрому.

«Все это связано физиологически, хотя мы не уверены, [в каком] направлении это происходит», — сказал Стэнхоуп. «Очень вероятно, что механизм развития метаболического синдрома связан с жиром в печени и резистентностью к инсулину.Увеличение жира в печени может быть доброкачественным в течение определенного периода времени и у определенных людей. Но он также может прогрессировать до сопутствующего воспаления в клетках печени, которое вызывает фиброз и негативно влияет на функцию печени, что может сделать человека более склонным к раку печени».

Это исследование финансировалось Национальным институтом здравоохранения, премией «Построение междисциплинарной исследовательской карьеры в области женского здоровья» и внутренними грантами Министерства сельского хозяйства США.

Дополнительные авторы исследования из Калифорнийского университета в Дэвисе: Дезире М.Сигала, Беттина Иеронимус, Валентина Медичи, Вивьен Ли, Маринель В. Нуньес, Эндрю А. Бремер, Кэндис А. Прайс, Янет Беньям, Абхиджит Дж. Чаудхари, Ясир Абдельхафес, Джон П. МакГахан и Питер Гавел. Другие участники включают Чада Л. Кокса из Калифорнийского государственного университета, Сакраменто; Майкл Горан из Детской больницы, Лос-Анджелес; Клод Б. Сирлин из Калифорнийского университета в Сан-Диего; Джованни Пачини и Андреа Тура из Национального исследовательского совета Италии; и Нэнси Л. Кейм из Западного исследовательского центра питания человека, Дэвис.

14 Негативное влияние сахара на детей и как его избежать

Внутри: Вот 14 причин, почему вы не хотите, чтобы ваши дети потребляли большое количество сахара. Это повлияет не только на их здоровье — это также повлияет на их способность учиться и думать!

Этот блог является частью моей серии «Лакомые кусочки мудрости для родителей». Если вы хотите посмотреть видео: Нажмите здесь, чтобы посмотреть.

Я знаю о вреде сахара, пройдя 31 курс диетологии и изучив химическую структуру сахара.

Однако — знание негативного воздействия сахара остановило кого-либо из нас от употребления этих удивительно сладких кристаллов в той или иной форме? Нет!

Негативное воздействие сахара: 4 момента, которые следует учитывать

Если вы рассмотрите следующее, вы поймете, почему от сахара так трудно избавиться:

  • Сахар вызывает привыкание в 8 раз сильнее, чем кокаин.
  • Средний американец потребляет 50+ фунтов скрытого сахара каждый год.
  • Многие производители говорят нам, что сахар производится из «натуральных» источников (сахарного тростника и сахарной свеклы), поэтому мы считаем, что это нормально. Но таковы же героин и опиум, изготовленные из «естественных» источников. И все эти «естественные» вещи перерабатываются во что-то опасное для нашего здоровья.

Мы можем думать что воздерживаемся от сахара, но правда в том, что мы понятия не имеем, сколько продуктов, которые мы едим, содержат скрытый сахар. Становится все труднее ограничить потребление сахара нашими детьми, потому что почти все, что мы покупаем в продуктовом магазине, от соуса для спагетти до простого йогурта, содержит определенное количество рафинированного сахара.

Поскольку в упакованных продуктах содержится много «скрытых» сахаров, внимательно читайте этикетки!

#1: Различные виды сахара

Вот разбивка по разным видам сахара и их источникам: содержится в проросших зернах. Вы найдете его в солодовых молочных коктейлях и солодовых конфетах.

  • Лактоза является молочным сахаром и содержится в молоке
  • Декстроза производится синтетическим путем из крахмала и называется «кукурузным сахаром».
  • Сахароза — это рафинированный сахар или столовый сахар, изготовленный из сахарного тростника и сахарной свеклы (и почти вся сахарная свекла генетически модифицирована, что делает сахар еще более опасным).
  • Последнее глюкоза . Это сахар, который содержится во фруктах и ​​овощах и обычно присутствует вместе с другими сахарами. Это ключевой материал, присутствующий в метаболизме всех растений и животных. Большая часть того, что мы едим, в крови превращается в глюкозу. Поскольку глюкоза всегда присутствует в нашем кровотоке, ее часто называют сахаром в крови.

    #2: Глюкоза против сахарозы

    Производители, продвигающие сахар, рекламируют, что, поскольку наша пища превращается в глюкозу в нашем организме, то можно потреблять рафинированный сахар (сахарозу). Нет ничего более далекого от правды.

    Глюкоза и сахароза имеют совершенно разную химическую структуру и поступают в организм и воздействуют на него совершенно по-разному. Глюкоза поддерживает нашу жизнь; сахароза постепенно отравляет нас.

    Вы встречали человека с гипогликемией или так называемым низким уровнем сахара в крови? Не позволяйте им обмануть вас, думая, что они почти не едят рафинированный сахар.Они на самом деле сахарные наркоманы — большое количество сахара, которое они едят, подавляет глюкозу в их организме. Если бы они перестали злоупотреблять сахаром, их уровень сахара в крови или глюкоза вернулись бы к норме.

    #3: Как сахароза или столовый сахар попадает в наш организм

    Когда сахар попадает в наш организм, он вызывает хаос во всех органах тела.

    Сахароза — это рафинированный сахар — это белое вещество, которое мы потребляем каждый день, — и оно не переваривается во рту или желудке, а сразу и очень быстро попадает в нижние отделы кишечника и в кровоток.Оттуда негативное воздействие сахара начинает разрушать каждый орган нашего тела.

    #4: Генетически модифицированный сахар: Кукурузный сахар с высоким содержанием фруктозы

    К сожалению, большая часть сахара сегодня производится из генетически модифицированной сахарной свеклы. Они растут из семян, сделанных в лаборатории, а не из настоящих семян сахарной свеклы. Эта «поддельная» сахарная свекла перерабатывается до смерти, в результате чего получается кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS).

    Это сверхсахар и худший вид сахара, который вы можете потреблять (подумайте о газированных напитках и шоколадных батончиках).Из-за того, как он обрабатывается, организм распознает HFCS не как сахар, а как жир. Печень говорит организму хранить его — скорее всего, на бедрах!

    Негативное воздействие сахара: 10 причин, по которым дети НЕ должны есть сахар

    Слишком много сахара в рационе ребенка может вызвать серьезные проблемы со здоровьем.

    Вот несколько причин, по которым вы не хотите, чтобы ваши дети ели много сахара. Говоря о сахаре, я имею в виду сахарозу или рафинированный сахар.

    Некоторые из этих пунктов взяты из Lick the Sugar Habit Нэнси Эпплтон, доктора философии.D., и Sugar Blues Уильяма Даффи, а также из моих многочисленных курсов по питанию. Другие пункты в списке взяты из различных медицинских журналов и научных публикаций. Все они касаются метаболических последствий употребления сахара и того, как он может повлиять на здоровье вашего ребенка.

    #1: Подавляет иммунную систему вашего ребенка

    Сахар может подавлять иммунную систему вашего ребенка и ослаблять его защиту от инфекционных заболеваний. Это означает, что ваш ребенок может быть подвержен всевозможным заболеваниям, простуде, гриппу и т. д.

    Предложение

    Мы все хотим, чтобы наши дети были здоровыми и здоровыми, поэтому ограничьте потребление ими сахара. Замените эти сладкие закуски фруктами, такими как черника (развивает мозг), бананы (помогает при стрессе) или сырой мед на ломтике хлеба Иезекииля. Имейте в виду, что мед — это сахар, но это настоящая пища, содержащая важные питательные вещества, укрепляющие иммунитет.

    #2: Сахар вызывает гиперактивность у детей и снижает уровень концентрации

    Сахар может вызвать быстрое повышение уровня адреналина у детей, что, в свою очередь, вызовет у ребенка гиперактивность, беспокойство, трудности с концентрацией внимания и капризность.

    Предложение

    Спросите себя: «Какие продукты я даю своим детям на завтрак и что я кладу в их коробки для завтрака?» Откажитесь от сладких хлопьев на завтрак и фаст-фуда на обед. Дайте своим детям яйцо на завтрак — холин увеличивает умственные способности. Упакуйте банан в свой обед — они помогают детям концентрироваться и сохранять бдительность в течение дня из-за калия.

      #3: Сахар ослабляет зрение

    Слишком много сахара может вызвать отек хрусталика глаза.

    Если ваши дети потребляют много сахара, это повысит уровень сахара в их крови и вызовет отек хрусталика глаза, что изменит их способность видеть. Как только ваш ребенок перестанет есть сахар или, по крайней мере, не будет употреблять его в больших количествах, его зрение может вернуться к норме.

    Предложение:

    Если вы хотите, чтобы у вашего ребенка было хорошее зрение, исключите сахар и давайте ему продукты, содержащие лютеин и зеаксантин, такие как брокколи, авокадо, яйца и морковь.Такие масла, как масло печени трески, отлично подходят для улучшения зрения. И нет, масло печени трески (со вкусом лимона) не имеет неприятного вкуса.

    #4: Сахар может вызывать боли в животе, расстройство желудка и кислотность желудочно-кишечного тракта

    У ваших детей часто болит живот? Расстройство желудка или желудочный сок? Едят ли они много продуктов, содержащих сахар, таких как газированные напитки, конфеты или печенье?

    Сахар может вызвать множество проблем с желудочно-кишечным трактом, в том числе кислотность желудочно-кишечного тракта, расстройство желудка и нарушение всасывания, при котором не усваиваются важные витамины и минералы.Это может нарушить то, как ваши дети чувствуют себя в школе, и их способность учиться, понимать и усваивать информацию.

    Предложение:

    Если ваш ребенок страдает от частых болей в животе или несварения желудка, исключите из его рациона сладкие закуски и добавьте в его рацион эти продукты, успокаивающие желудок: бананы, коричневый рис, сладкий картофель, йогурт или овсянку.

    #5: Сахар связан с ростом заболеваемости астмой у детей и подростков

    Исследователи обнаружили, что причина роста заболеваемости астмой у детей и подростков связана с потреблением сахара.Соня Киртейн, доктор философии из Исследовательского центра Nestle в Швейцарии, обнаружила, что тяжелая диета, состоящая из сахара, вызывает аллергическое воспаление иммунной системы дыхательных путей. Это воспаление может вызвать сужение дыхательных путей и образование слизи, что приводит к симптомам астмы, свистящему дыханию и одышке.

    Предложение

    Если ваш ребенок страдает астмой, проанализируйте его/ее рацион и выясните, не является ли причиной проблемы сахар. Если это так, замените сладкие сладости фруктами, такими как черника, клубника или киви.

    #6: Сахар может вызвать диабет у молодых людей

    Когда дети едят слишком много сахара, это может вызвать снижение их чувствительности к инсулину, вызывая аномально высокий уровень инсулина и, в конечном итоге, диабет. Исследования показывают, что диабет среди подростков в возрасте до 20 лет в Соединенных Штатах растет. Это ужасное заболевание, которое может повредить их кровеносные сосуды, почки, нервы и глаза. Это один из самых изнурительных негативных эффектов сахара на молодых людей.

    Предложение

    Родители, вы пьете газировку? Ешьте сладкие закуски? Ешьте большую часть своей еды в местах быстрого питания и ресторанах? Или вы готовите еду дома со своими детьми и едите много полезных злаков, фруктов, овощей и воды? Вместо сладких закусок ваши дети видят, что вы выбираете здоровые закуски, такие как орехи, простой йогурт или сыр? Покажите своим детям путь к здоровью и благополучию.Будьте их проводником и примером!

    Диабет растет среди подростков и даже детей. Лечение? Исключите сахар из рациона! Особенно газированные напитки и конфеты.

    #7: Сахар может быть связан с пищевой аллергией у детей

    Многие дети и взрослые страдают от аллергии, вызванной множеством факторов. Тем не менее, серьезная аллергия, смешанная с сахаросодержащими продуктами, может быть серьезной проблемой и даже привести к анафилаксии, которая является тяжелой аллергической реакцией и может привести к летальному исходу.Да, у детей может быть аллергия на сахар, и у них может быть аллергия на сахар.

    Предложение

    Такая ситуация, скорее всего, встречается редко, но о ней следует знать. Если у вас есть ребенок, склонный к аллергии, убедитесь, что вы внимательно следите за его/ее питанием. Сделайте его как можно более без сахара.

    #8: Сахар может способствовать развитию экземы у детей

    Экзема — это воспалительное заболевание кожи, которое может поражать детей в возрасте до двух лет и старше.Врачи предупреждают родителей, чтобы они следили за тем, чтобы их ребенок потреблял продукты с высоким содержанием сахара, такие как полуфабрикаты и фаст-фуд, потому что продукты с высоким содержанием сахара могут спровоцировать обострение экземы. Почему? Потому что сахар вызывает скачки уровня инсулина, что приводит к воспалению.

    Одно замечание: у моей внучки началась экзема, когда ей был годик. Родители посадили ее на здоровую диету с небольшим количеством сахара. Мои занятия по питанию показали, что у многих детей с экземой она возникает из-за низкого уровня витамина А.Я предложила своему сыну давать ей по 1 чайной ложке масла печени трески (со вкусом лимона) каждый день. Их детский дерматолог сказал им добавлять 1 столовую ложку сырого яблочного уксуса каждый день. Комбинация сделала свое дело – без экземы!

    Дело в том, что я не уверен, что каждый ребенок, страдающий экземой, перегружен сахаром.

    Предложение

    Если ваш ребенок страдает экземой, исключите из своего рациона как можно больше сахара. И если вы можете заставить своего ребенка выпить 1 столовую ложку сырого яблочного уксуса, сделайте это.Тем не менее, я думаю, что проще дать им 1 чайную ложку жира печени трески со вкусом лимона

    #9: Сахар – враг номер один для дефекации вашего ребенка

    Другим негативным эффектом сахара является диарея у детей. Некоторые сахара стимулируют кишечник, который вытягивает воду и электролиты и ослабляет перистальтику кишечника. Интересно, что основной вид сахара, который делает это, — фруктоза — сахар, содержащийся во фруктах. По словам гастроэнтеролога, доктора Нортона Гринбергера из Гарвардской медицинской школы, «семьдесят пять процентов людей [или детей], которые потребляют от 40 до 80 граммов фруктозы в день, заболевают диареей.”

    Однако искусственные подсластители, такие как сорбит или ксилит, также могут быть причиной диареи у детей.

    Рекомендация

    Несмотря на то, что фрукты прекрасны и содержат важные витамины, минералы и фитохимические вещества, их избыток также является проблемой.

    Несмотря на то, что фруктоза безопаснее сахарозы, потребление обоих продуктов в больших количествах создает проблемы в нашем кровотоке. Стив Джобс был фрукторианцем, и считается, что чрезмерное потребление фруктов привело к раку поджелудочной железы.

    Имейте в виду, что Шекспир сказал: «Умеренность во всем…»

    #10: Сахар может вызвать проблемы с обучением у подростков повреждают области их мозга, особенно область гиппокампа, отвечающую за память и обучение. Рафинированный сахар и нездоровая пища могут повредить эту и другие области мозга, что приводит к ухудшению когнитивных функций.

    Крысы-подростки, которые пили сладкие напитки, с трудом запоминали местоположение.Их пространственные области мозга подверглись негативному воздействию.

    Предложение

    Подростки обычно не слушают своих родителей — они слушают своих сверстников. Вы можете изменить это, если начнете рано и построите с ними прочные отношения. К тому времени, когда они станут подростками, и если вы создали связь, они будут слушать вас. Сообщите им об опасности употребления сладких газированных напитков, конфет или других сладостей. Самое главное, помогите им понять, что сахар влияет на их способность к обучению.

    Книги, которые помогут обуздать и исключить сахар

    Вот несколько книг – кулинарных книг и книг для чтения вслух, которые помогут вам изменить привычки вашей семьи в отношении сахара.

    3 способа обуздать сахарного жука

    #1: Ваши дети и подростки должны видеть, что здоровое питание играет важную роль в вашей семье и что родители готовы подавать пример. Начните с раннего возраста, рассказывая детям о продуктах, укрепляющих мозг, и о продуктах, нарушающих его работу.Начните с сахара — исключите его, насколько это возможно, и замените полезными овощами, миндалем, фруктами и т. д.

    #2: Возьмите эти 14 идей и поделитесь ими со своими детьми и подростками. Вместе придумайте план, как можно избавиться от лишнего сахара в своем рационе. Вместо того, чтобы пить газировку каждый день, решите, что вы будете пить только ОДНУ газировку в неделю. Откажитесь от шоколадных батончиков и сладких закусок в пользу здоровых закусок, таких как сыр или орехи.

    #3: Прочтите другие мои блоги о здоровых закусках, бананах, огурцах, яйцах, воде, полезных жирах, меде, овощах и замените эти продукты, когда ваши дети хотят чего-нибудь сладкого.Вовлеките своих детей в мою серию «Здоровые умные дети на кухне». Все рецепты вкусные, забавные для детей и полезные.

    #4: Родители – будьте примером во всем, что вы едите – как дома, так и вне дома.

    По мере того, как вы будете избавляться от сахара в своем рационе, вы увидите, как улучшится мышление и способность к обучению каждого. Вы также увидите разницу в настроении, эмоциях, энергии и взглядах на жизнь каждого.

    Как вы снижаете потребление сахара в вашем доме? Пожалуйста, прокомментируйте в разделе ниже.

    Хотите запомнить этот пост? Опубликуйте «14 негативных последствий сахара для детей и как этого избежать» на своей любимой доске Pinterest!


    Часто задаваемые вопросы

    Каковы негативные последствия сахара?

    Слишком много, чтобы сосчитать! Сахар вызывает зависимость в 8 раз сильнее, чем кокаин. Сахар оказывает разрушительное воздействие на каждый орган вашего тела. Вызывает гиперактивность у детей; боли в животе, расстройство желудка, диабет и многое другое.Средний американец потребляет более 50 фунтов скрытого сахара каждый год. Производители говорят нам, что сахар производится из природного источника (сахарного тростника и сахарной свеклы), поэтому мы думаем, что это нормально. Но таковы же героин и опиум, сделанные из природных источников, и все эти вещи перерабатываются во что-то опасное для нашего здоровья.

     

    Каковы недостатки сахара?

    Сахароза — это рафинированный сахар — белый продукт, который мы потребляем каждый день, — который не переваривается во рту или желудке, а сразу и быстро попадает в нижний отдел кишечника и в кровоток.Оттуда негативное воздействие сахара начинает разрушать каждый орган нашего тела.

     

    Что сахар делает с вашим телом?

    Сахар подавляет иммунную систему; вызывает гиперактивность у детей; снижает уровень концентрации; ослабляет зрение; вызывает боли в животе и расстройство желудка, связан с обострением астмы у детей и подростков и является причиной диабета. Это также связано с пищевой аллергией и многим другим.

     

    Почему сахар вреден?

    Сахар-рафинад опасен для здоровья.Он вызывает более сильную зависимость, чем кокаин, и разрушает каждый орган вашего тела. Он вызывает гиперактивность у детей, снижает уровень концентрации внимания, способствует обострению экземы и является врагом №1 вашей дефекации. Это также может вызвать трудности в обучении у подростков.

    Вас беспокоит кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы в рационе вашего ребенка?

    Видели ли вы в последнее время рекламу йогурта Yoplait? Я видел один, где они рекламируют, что все их продукты теперь не содержат кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы.Как говорится в рекламе, Yoplait прислушивается к своим клиентам, которые просили внести изменения.

    Возможно, несколько лет назад вы также видели рекламу Ассоциации переработчиков кукурузы, рекламирующую кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) как «то же самое, что и сахар». В одном рекламном ролике две мамы обсуждали напиток с HFCS, который предлагали на вечеринке по случаю дня рождения их ребенка. Когда одна мама не знала, почему она считает HFCS вредным, другая объясняет, что это так же, как сахар, и хорошо в умеренных количествах.Ассоциация переработчиков кукурузы даже обратилась в Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов с просьбой изменить название кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы на «кукурузный сахар» из-за негативной реакции, которую вызывает HFCS. Их просьба была отклонена.  

    Так что же такое кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы? Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы

    (HFCS) производится из кукурузного крахмала, который обрабатывается для расщепления крахмала на глюкозу. Полученный кукурузный сироп снова обрабатывают, чтобы преобразовать примерно половину глюкозы во фруктозу, чтобы повысить сладость.Впервые он был создан в 1960-х годах и начал появляться в продуктах питания в 1970-х годах. К 1980-м годам HFCS был дешевле столового сахара и заменил столовый сахар во многих продуктах, составив около 35% подсластителей, используемых в продуктах питания США. Его можно найти в газированных и других подслащенных напитках, хлебе, крупах, приправах и многих других обработанных пищевых продуктах.

    В чем разница между HFCS и сахаром?

    Сахар, также известный как сахароза, состоит из фруктозы и глюкозы, которые связаны друг с другом.В результате сахароза наполовину состоит из глюкозы и наполовину из фруктозы. Фруктоза и глюкоза в HFCS не связаны одинаковым образом, поэтому организм усваивает их немного по-разному. Как только он попадает в кровь, в нем содержится примерно одинаковое количество глюкозы и фруктозы как из HFCS, так и из сахара. Когда кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы удаляется из таких продуктов, как йогурты Yoplait, вместо него добавляется сахар. Если вы посмотрите на ингредиенты, указанные на этикетке продукта, добавленные сахара часто встречаются в виде сахарозы, меда, патоки, нектара агавы, кленового сиропа или фруктового сока.

    Как HFCS получила такую ​​плохую репутацию?

    Большая часть негативных отзывов о HFCS связана с тем, что исследователи заметили, что рост ожирения в Соединенных Штатах произошел примерно в то же время, когда кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы был добавлен в продукты питания. HFCS обвиняют не только в росте ожирения, но и в повышении уровня триглицеридов, что повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний, и резистентности к инсулину, что может привести к диабету 2 типа.

    Действительно ли HFCS так вреден для вас?

    На данный момент исследования того, как HFCS влияет на нас, очень неоднозначны.Исследования влияния фруктозы на уровень триглицеридов показали, что потребление фруктозы, близкое к обычному съеденному количеству, не приводит к значительному увеличению уровня триглицеридов натощак. Однако при употреблении большого количества фруктозы уровень триглицеридов может начать расти после еды. Исследование того, может ли фруктоза способствовать резистентности к инсулину, остается неопределенным.

    В некоторых исследованиях была обнаружена взаимосвязь между потреблением HFCS и ожирением, а в других – нет. Одно исследование, в котором рассматривалось предполагаемое потребление фруктозы с пищей в 1977 году по сравнению с 2004 годом, показало, что, хотя среднее потребление фруктозы увеличилось на 32%, общее потребление калорий также увеличилось на 18%, примерно на 350 калорий в день.Другие исследования показали, что HFCS и другие добавленные сахара способствуют ожирению, добавляя лишние калории в наш рацион.

    Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы хуже сахара?

    Ни HFCS, ни сахар не являются «хорошими» для нас в больших количествах. Они оба добавляют дополнительные калории, не добавляя важные питательные вещества в наш рацион. Исследование того, вызвал ли HFCS эпидемию ожирения, показало, что HFCS не вызвал в одиночку рост ожирения за последние 40 лет.Тем не менее, HFCS, безусловно, увеличил количество потребляемых нами калорий. Все другие добавленные сахара (включая сахарозу) также способствовали увеличению потребления калорий.

    Следует ли избегать HFCS в рационе ребенка?

    Все добавленные сахара должны быть ограничены в детском рационе. HFCS попадает в рацион детей через газированные напитки, фруктовые напитки, сладкий чай, а также через многие обработанные продукты, которые они потребляют ежедневно. Американская академия педиатрии рекомендует детям не употреблять газированные напитки, морсы или спортивные напитки из-за содержащихся в них подсластителей.Они также рекомендуют, чтобы дети в возрасте от 1 до 6 лет ограничивались 4–6 унциями фруктового сока в день, а дети от 7 до 18 лет — не более 8–12 унций фруктового сока в день. Младенцам нельзя давать фруктовые соки.

    Какие рекомендации вы бы дали относительно кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы?

    Детям не следует пить напитки, содержащие кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, а также следует ограничить употребление всех других добавленных сахаров. Родители должны знать, что продукты, на упаковке которых написано «Без кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы», обычно содержат другой источник добавленного сахара.Эти продукты по-прежнему должны быть ограничены. Лучшими источниками пищевых сахаров являются цельные фрукты, овощи и молоко, содержащие клетчатку и другие питательные вещества, содержащиеся в сахаре.

    Сахар так же вреден для детей, как и для взрослых?

    Дети любят сладкое. Конечно, как и многие взрослые. Но даже те взрослые, которые серьезно пристрастились к сладкому, вероятно, с трудом съели бы большой пакет конфет, в то время как средний ребенок получил бы удовольствие от этой работы. «Даже в младенчестве новорожденные отдают предпочтение грудному молоку из-за его сладости», — говорит Джулиана Коэн, доцент кафедры питания в колледже Мерримак в Северном Массачусетсе и Гарвардской школе общественного здравоохранения.

    Коэн говорит, что господствующая теория состоит в том, что вкус к сладкой пище давал первобытным людям эволюционное преимущество: в природе сладкие продукты, такие как фрукты или мед, как правило, безопасны и богаты калориями, в то время как горькие продукты, скорее всего, будут токсичный. Таким образом, люди могут рождаться с врожденным стремлением к сладкой пище, которое исчезает с возрастом и пищевым опытом.

    Это исчезновение – хорошая вещь.Исследования неоднократно связывали диеты с высоким содержанием сахара с повышенным уровнем ожирения, диабета 2 типа и сердечных заболеваний. «Добавленные сахара» — производители пищевых продуктов добавляют их в переработанные или упакованные продукты, в отличие от тех, которые естественным образом присутствуют в цельных продуктах, — кажутся особенно вредными для здоровья. Центры США по контролю и профилактике заболеваний (CDC) рекомендуют, чтобы взрослые ограничивали потребление добавленного сахара до уровня менее 10% от их дневных калорий, а исследование 2014 года в JAMA Internal Medicine показало, что люди, превысившие этот дневной лимит, увеличили свое потребление. риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний не менее чем на 30%.

    Многие исследования на сегодняшний день показывают, что проглатывание чрезмерного количества сахара так же опасно для детей, как и для взрослых. CDC и Диетические рекомендации для американцев рекомендуют, чтобы дети в возрасте от 1 года и старше, как и взрослые, получали менее 10% своих ежедневных калорий из сахара. Тем временем Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует детям в возрасте двух лет и младше вообще не добавлять сахар в свой рацион. Но исследование, представленное в прошлом году учеными CDC, показало, что 60% детей в возрасте до 12 месяцев потребляют хотя бы немного добавленного сахара, и что среднее ежедневное потребление добавленного сахара среди детей в возрасте от 1 до 2 лет колеблется от 5.От 5 до 7 чайных ложек, что примерно составляет от 23 до 29 граммов.

    Для детей старшего возраста, то есть в возрасте от 2 до 18 лет, AHA говорит, что ежедневное потребление добавленного сахара не должно превышать 25 граммов, что соответствует примерно 6 чайным ложкам. К сожалению, средний американский юноша преодолевает этот порог безопасности: данные, собранные CDC, показывают, что в период с 2009 по 2012 год средний американский ребенок потреблял 19 чайных ложек сахара каждый день, и что, в зависимости от возраста, средний ребенок потреблял где-то между 11% и 17% его или ее ежедневных калорий в виде добавленного сахара.

    Получите наш информационный бюллетень о здоровье. Подпишитесь, чтобы получать последние новости о здоровье и науке, а также ответы на вопросы о здоровье и советы экспертов.

    Благодарю вас!

    В целях вашей безопасности мы отправили электронное письмо с подтверждением на указанный вами адрес.Нажмите на ссылку, чтобы подтвердить подписку и начать получать наши информационные бюллетени. Если вы не получили подтверждение в течение 10 минут, проверьте папку со спамом.

    Чем сахар вреден для детей?

    Исследование Коэна показало, что малыши, которые пьют подслащенные напитки с добавлением сахара, а также дети, рожденные от матерей, которые пили эти напитки во время беременности, как правило, хуже проходят тесты на интеллект и способности в детстве.Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, подсластитель, который содержится во многих искусственно подслащенных напитках, а также во многих упакованных сладостях, может быть особенно вредным. «Похоже, что кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы может влиять на функцию гиппокампа в важные периоды развития», — говорит Коэн. Гиппокамп играет важную роль в обучении и формировании памяти.

    Исследование Университета Пердью, проведенное в 2018 году, показало, что самым большим источником сахара в рационе среднего ребенка являются сладкие напитки, такие как фруктовый сок, газированные напитки и спортивные напитки.Соответствующее исследование 2015 года, опубликованное в журнале Nutrition , показало, что дети, которые употребляли газированные напитки, фруктовые соки и другие сладкие напитки, как правило, весили больше, чем дети, которые этого не делали. Кроме того, когда некоторые дети в исследовании заменяли сладкие соки или газированные напитки молоком или водой, их масса тела, как правило, падала. Дополнительные исследования показали, что по мере того, как увеличивается потребление ребенком добавленного сахара, растет риск гипертонии, жировой болезни печени и диабета 2 типа, среди других заболеваний.

    Коэн и другие говорят, что смысл здесь не в том, что все сладости вредны, и не в том, что детей следует полностью лишать сладких лакомств.«Сахар в небольших дозах — это нормально, но с размерами порций, к которым сегодня привыкло большинство людей, мы потеряли представление об умеренности», — говорит она.

    «Сахара сейчас добавляют в продукты гораздо больше, чем это было в предыдущих поколениях», — говорит Дженнифер Хайланд, детский диетолог из Кливлендской клиники. «Если вы смотрите на этикетки продуктов питания, вы понимаете, что трудно найти продукты, предназначенные для детей, в которых не содержится много сахара». По ее словам, детский йогурт, сухие завтраки, яблочное пюре, десерты и соки, как правило, содержат сахар.

    Почему сахар является такой популярной пищевой добавкой?

    «Пищевая промышленность знает, что когда они добавляют сахар, вы покупаете больше», — говорит доктор Роберт Лустиг, исследователь сахара и бывший профессор педиатрии и эндокринологии Калифорнийского университета в Сан-Франциско. Люстиг говорит, что детям не нравится преимущественно горькая, кислая или соленая пища. Добавление сахара в эти продукты помогает замаскировать эти вкусы. «Сахар скрывает кислое в лимонаде, горькое в шоколаде или соленое в жареном в меду арахисе», — говорит он.

    Очевидным решением, рекомендованным большинством экспертов, является отказ от обработанных или упакованных пищевых продуктов. Для родителей, у которых нет времени или ресурсов для приготовления пищи с нуля, эксперты предлагают покупать арахисовое масло, сухие завтраки и другие упакованные продукты, которые содержат мало или совсем не содержат сахара. С другой стороны, фрукты, овощи, несладкое молоко или йогурт и другие цельные продукты, которые естественным образом содержат сахар, являются полезными добавками к рациону ребенка.

    Но если вы собираетесь сделать только одну вещь, вы должны поощрять своих детей пить воду или молоко, а не сладкие напитки, которые являются самым большим источником добавленного сахара в рационе среднего ребенка.

    «Я не хочу, чтобы родители сходили с ума и чувствовали, что им нужно избавиться от всего, что есть в их кладовой, — говорит Хайланд. «Но нам всем нужно быть более осведомленными о добавлении сахара в продукты, которые едят дети».

    Больше обязательных к прочтению историй от TIME


    Свяжитесь с нами по телефону по адресу [email protected]ком.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.