Какой хлеб можно: Какой хлеб самый полезный

Содержание

можно ли есть и чем заменить – блог justfood

Какой хлеб можно есть при похудении? Советы экспертов

Начиная с самого детства, большинство из нас привыкло к неизменному присутствию на обеденном столе свежего хлеба. Его ели и едят отдельно от другой пищи, в качестве основы для бутербродов, или вприкуску к тарелке супа. Кажется совершенно невозможным представить, что этот продукт может быть вредным или опасным. Да и со школьных времён, из детских книжек мы помним про хлеб почти как про основу рациона с древних времён. Так ли это на самом деле? Что представляет из себя продукт под названием «хлеб» в сегодняшней действительности? Можно ли и нужно ли употреблять его в пищу, и, если да, то когда, какой и в каких количествах? Сочетается ли он в рационе с желанием похудеть или использованием той или иной диеты? На эти вопросы постараемся ответить вам в этом материале.

Какой хлеб полезный при похудении?

Как не странно, но хлеб, приготовленный из пшеничной муки высшего сорта, несёт в себе минимум пользы. Он обладает увеличенным сроком хранения, не подвержен воздействию вредителей, тем не менее, в процессе многоступенчатой процедуры очистки и обработки, этот продукт практически полностью потерял свои положительные свойства. Более того, в нём уже нет никаких микроэлементов, которые были бы необходимы нашему организму. Но, что гораздо хуже, в нём кроется опасность. В первую очередь, это касается большого количества простых углеводов, которые пагубно влияют на фигуру. Во-вторых, технологические особенности его выпекания рождают соединения (включая канцерогенные), которые могут провоцировать различные заболевания, вплоть до онкологических.

Поэтому, если вы привыкли есть хлеб и не готовы на данный момент исключить его из своего рациона, следует выбирать те сорта, которые изготовлены из цельнозерновой муки грубого помола. Кроме того, не следует увлекаться поеданием батонов и багетов просто так, в качестве перекуса. Он может стать основой для лёгкого сэндвича или дополнением к овощному салату. Ещё один хороший вариант – использование гренок в качестве добавки к первым блюдам.

Вкусным и полезным хлебом при похудении является так называемый «чёрный», в основе которого ячменная или ржаная мука. Такой продукт богат витаминами и аминокислотами, а также сохраняет в себе множество важных для организма микроэлементов. При этом он отвечает двум главным требованиям – не наносит вреда здоровью и одновременно препятствует набору веса. В то же время, надо помнить, что во всём необходима мера. Зная калорийность на 100 грамм изделия, несложно определить максимальную суточную норму употребления и строго следовать ей. Особенно этот момент следует учитывать тем людям, которые отдают предпочтение «бородинскому» хлебу – он несколько калорийнее. А вот наименьшим уровнем по этому показателю может похвастаться хлеб с отрубями, при этом он обеспечивает быстрое насыщение и ускоряет метаболизм.

Хороший ржаной хлеб способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта (как с точки зрения нормализации его работы, так и в плане очищения), допустим для включения в меню людей, страдающих сахарным диабетом.

Чем заменить хлеб при похудении?

Если вы готовы к радикальным изменениям в своих привычках, и стремитесь как можно скорее перейти к полноценному правильному питанию, готовьтесь отказаться от хлеба в своём рационе. Заменить его можно постепенно. На начальном этапе сокращайте размер порций, и используйте продукт только в качестве составляющей для бутербродов (с нежирной курицей или рыбой).

Следите за тем, чтобы кусочки были тонкими. Плавно переходите на крупы и бобовые, а для тостов используйте хлебцы. Однако, с последними будьте осторожны: обращайте внимание на способ их приготовления (выпечные не подойдут), а также на состав – в нём не допускается ничего постороннего. Прежде всего это касается дрожжей. Не забывайте про такой вид хлебобулочной продукции, как листовой лаваш – приготовленный на основе классического рецепта, он состоит всего лишь из трех компонентов – бездрожжевая мука, вода и соль. В то же время, учитывая, что мука в данном случае используется пшеничная, чрезмерно им увлекаться также не стоит. Но выгода лаваша в сравнении с традиционным батоном неоспорима и очевидна.

Настройтесь на исключение из ежедневных завтраков и перекусов бутербродов (по крайней мере, в их привычном виде). Вводите в свой рацион кисломолочные изделия (нежирный творог, натуральные йогурты без добавок), разнообразные крупы (классическую овсянку, в том числе, с молоком), внесите разнообразие благодаря фруктам и ягодам.

К какому бы решению не пришли лично вы, прочитав эту статью, позволим себе в заключение сказать следующее: ни одна, самая строгая диета не принесет никаких результатов, более того, приведёт к стрессам и нервным срывам, а также, общему ухудшению самочувствия и здоровья в том случае, если вы сами не настроились на положительные изменения в жизни. Кроме того, нельзя забывать, что смысл перехода на правильное питание – его выравнивание и сбалансированность. Недостаточно скорректировать меню, надо следить за его постоянством и не делать себе поблажек. Даже в условиях ограниченного свободного времени, вполне реально перейти на ПП – к примеру, заказать сбалансированное питание с доставкой на дом – это сэкономит время, и поможет питаться в соответствии с рекомендациями диетологов.

Хлеб при правильном питании – GrowFood

Как же много уважения и любви к хлебу выражается во всех культурах мира! У каждого континента или страны свой хлеб. У европейцев – пшеничный или ржаной, в странах Америки – кукурузный. Причем ни в одной культуре хлеб никогда не считался вредным продуктом. Почему же сейчас так часто стали слышать фразу «я не ем хлеб – слежу за собой»?

Приводит ли хлеб к полноте?

Как часто худеющие барышни категорически отказываются есть хлеб в любом виде, аргументируя это тем, что от него поправляются, это бесполезная еда и подобными доводами. На самом деле хлеб далеко не так страшен, как хотят они это видеть и показывать другим. По сути это углеводы, которых, как известно, должно быть 50% в ежедневном рационе человека. Ведь углеводы – это главные источники энергии в нашем организме, которая нужна для обеспечения не только физической активности, но и жизненно важных процессов. Поэтому к полноте приводит не хлеб, а его избыток, или лишние порции других углеводных и жирных продуктов. Кроме того, полный отказ от хлеба может повлечь за собой ряд неприятных симптомов:

  • Депрессия;
  • Утомляемость;
  • Вспыльчивость;
  • Запоры;
  • Мышечная вялость;
  • Общая интоксикация.

Это связано с тем, что хлеб является основным источником веществ, поддерживающих адекватную работу нервной системы, а также пищевых волокон, растительного белка.Тем более, что сорта хлеба бывают очень разные, отчего сильно зависит их пищевая ценность.

Такой разный хлеб

Всем с детства знаком белый хлеб из муки высшего сорта. Не одна буханка была обкусана детскими зубами по дороге из магазина. Но если в детстве энергия долго в шустрых малышах не засиживалась, то со снижением активности стало заметно, что ничего, кроме пустых калорий этот хлеб не приносит. К тому же, свежевыпеченный, он может стать причиной проблем с пищеварением. Также сюда относятся и хлеба из других злаков, но тоже муки высшего сорта, например «Дарницкий». Другое дело хлеб с отрубями или из цельнозерновой муки. В таком хлебе, помимо крахмала, присутствуют и зерновые оболочки, которые богаты витаминами группы «В», а также витаминами «А» и «Е». Эти витамины жизненно важны для человеческого организма, поэтому их присутствие в рационе просто необходимо. Кроме того, углеводы из таких сортов хлеба усваиваются гораздо медленнее, что не вызывает резких скачков глюкозы, которая, в свою очередь, стремиться либо потратиться, либо отложиться в виде жировых запасов. Но современная пищевая промышленность предлагает также необычные сорта хлеба, которые также могут помочь решить некоторые проблемы с организацией питания. Например, безсолевой хлеб. Такой продукт предназначен для людей с заболеваниями почек или иными, требующими полный отказ от хлористого натрия. Вкус у него, конечно, будет непривычный и мало кому понравится, но для тех людей, которым соль нельзя ни в каком виде, это будет настоящим спасением. Также есть безбелковый хлеб или наоборот – белковый хлеб. Оба они рассчитаны, в первую очередь, на людей с особыми пищевыми потребностями. Особое внимание сейчас уделяется бездрожжевому хлебу. Это связано с убеждением, что термофильные дрожжевые грибку негативно сказываются на работе пищеварительной системы, могут быть причиной дисбактериоза, пищевых аллергий и прочих неприятностей. Некоторое рациональное зерно в таких рассуждениях есть, но полностью отказываться от дрожжей вовсе необязательно, а вот сократить их количество было бы неплохо. И, наконец, не менее модным сейчас считается цельнозерновой хлеб. Готовится он из цельного зерна или из цельнозерновой муки. В любом случае, в такой хлеб попадают внешние оболочки зерна, которые изобилуют витаминами и минеральными веществами. Этот сорт считается наиболее полезным.

Как выбрать «правильный» хлеб и сколько его есть?

Для начала нужно выбрать хлеб. Для этого можно прибегнуть к следующим рекомендациям:

  • Избегать изделий из муки первого и высшего сортов. Из питательных веществ в них остались только белки, жиры и углеводы, причем последних львиная доля. В то же время, такие продукты почти полностью лишены полезных витаминов и минералов, удаленных с шелухой зерна;
  • Отдавать предпочтение цельнозерновому бездрожжевому хлебу, или хотя бы с одним из этих свойств. Такой хлеб несет в себе сложные углеводы, благотворно действует на работу желудочно-кишечного тракта. Также в таких изделиях содержится большое количество витаминов и минералов в их естественном виде;
  • Следует внимательно относиться к срокам хранения и свежести хлеба. Строго не рекомендуется употреблять хлеб, на котором появились признаки плесени, даже если удалить заплесневелые участки, поскольку споры могут распространиться по хлебу и попасть в организм человека;
  • Не нужно избегать хлеба с различными добавками в виде изюма, кураги, кунжута, тмина и прочих пряностей или сухофруктами. Такие буханочки подарят дополнительный заряд энергии и приятный вкус;
  • При потреблении дрожжевого хлеба предпочтительнее выбирать «вчерашний», поскольку в слегка черством хлебе снижается остаточное количество дрожжей, он рекомендуется даже людям с больным желудком;
  • Важно помнить, что иногда калорийным бутерброд делает не сам хлеб, а то, что на него положат. Поэтому если уже было принято решение съесть бутерброд, то пусть он будет с ломтиком отварного или запеченного мяса вместо колбасы.

А вот норма хлеба будет сильно зависеть от того, каков весь остальной рацион. При достаточном количестве круп, картофеля, овощей потребность в дополнительной порции хлеба отсутствует. При расчете дневной порции углеводов следует иметь в виду, что их доля должна составлять не меньше половины от всего рациона.

Как кушать хлеб, чтобы похудеть?

Тут действует принцип «потреблять меньше, чем тратить». При контроле массы тела и сбросе веса от хлеба отказываться полностью нельзя. Можно снизить его количество до 2-3 ломтиков цельнозернового или отрубного в сутки. Также следует обеспечивать разнообразие в своем питании во избежание проявления дефицита некоторых веществ. Такой простой подход позволит не отказывать себе в столь привычном и многими любимом продукте без вреда для фигуры.

Хлеб при правильном питании – Гермес

Эксперты компании Гермес о хлебе при правильном питании. Заказать замороженный хлеб и выпечку высшего класса от проверенных европейских поставщиков можно недорого с доставкой по РФ.

Хлеб – полезный продукт, делающий меню питательным и разнообразным. Благодаря богатой рецептуре можно выбрать оптимальный по вкусовым и питательным свойствам продукт, подходящий как для повседневного, так и для диетического питания.

Можно ли есть хлеб на правильном питании?

Бытует мнение, что на правильном питании необходимо воздерживаться от мучных изделий. Причина – быстрые углеводы, содержащиеся в выпечке. Они содержат моносахариды, которые при попадании в кровь повышают уровень инсулина и сахара. В результате человек чувствует быстрое и недолгое насыщение. Кроме того, быстрые углеводы способствуют увеличению жировых отложений, при чрезмерном употреблении могут стать причиной сахарного диабета и нарушения метаболизма.

Если человек придерживается правильного питания, лучше отказаться от быстрых углеводов в пользу медленных. А если отказаться от хлеба невозможно, то употреблять полезные сорта, которые не только не опасны при соблюдении норм употребления, но и станут полезным дополнением к диете.

Какой хлеб можно есть при правильном питании?

Диетологи рекомендуют употреблять низкокалорийную выпечку с высоким содержанием:

  • клетчатки;
  • витаминов;
  • минералов;
  • аминокислот.

Они помогут поддерживать организм в тонусе, обеспечат оптимальную работу ЖКТ, укрепят иммунитет, снизят уровень холестерина. Важно соблюдать нормы потребления. В среднем достаточно 2-3 небольших кусочка в день. Это поможет получить все питательные вещества, уложиться в норму калорий и удовлетворить потребность в выпечке.

Виды хлеба при правильном питании

При соблюдении диеты эксперты рекомендуют отказаться от пшеничного и других сортов белого хлеба, заменив их на выпечку из муки грубого помола и ржаные изделия.

Цельнозерновой

Для выпекания берут муку крупного помола, получаемую из цельных зерен. При этом сохраняются все полезные компоненты, включая витамины, микро- и макроэлементы, ферменты. Продукт отличается повышенным содержанием клетчатки, что способствует естественному очищению организма, выведению шлаков и токсинов, правильной работе ЖКТ. Дневная норма – 2-3 кусочка при калорийности 225 ккал на 100 гр. Улучшить вкус продукта помогают добавки: морковь, семена, пряные травы.

Ржаной

Отличная альтернатива пшеничной выпечке. Ржаной хлеб отличается приятным вкусом, большим содержанием полезных веществ, минералов, аминокислот и витаминов. Его калорийность выше, чем у цельнозернового, поэтому разрешенная дневная порция составляет не более 10 гр.

Лучше отдавать предпочтение популярному в нашей стране «Бородинскому» или выбрать необычные сорта, например, испанский багет, австрийский треугольный с морковью, круглый альпийский.

Отрубной

Выпечка с отрубями – одна из самых низкокалорийных, всего 200 ккал на 100 гр. Она быстро и надолго утоляет голод, улучшает метаболизм, выводит шлаки и токсины, очищает кишечник благодаря большому содержанию клетчатки. Особенность продукции – специфический вкус из-за содержания в составе отрубей (зерновой шелухи). Именно благодаря им продукт долго переваривается, дарит длительное насыщение и по праву считается лучшим хлебом при правильном питании.

В случае строгой диеты рекомендуется заменить хлеб на хлебцы. Их готовят путем экструзии – выпаривания воды из зерен, в результате чего получают легкий и питательный диетический продукт.

Приобрести полезный замороженный хлеб можно в компании «Гермес». Вы оцените большой ассортимент, доступные цены, выгодные условия поставок, удобную доставку по РФ. Звоните!


какой хлеб можно есть и чем его заменить

К наиболее «опасным» продуктам для желающих похудеть можно отнести все хлебобулочные изделия и выпечку, которые насыщены простыми углеводами и обладают высокой калорийностью. Тем не менее полностью отказываться от употребления хлеба в пищу не стоит, поскольку он содержит большое количество полезных микроэлементов, необходимых организму. Абсолютное устранение хлеба из ежедневного рациона может разбалансировать наше питание. Диетолог рассказал «Комсомолке», в каком количестве можно употреблять в пищу хлеб, соблюдая диету, и какие сорта стоит выбрать, чтобы не навредить фигуре.

Какой хлеб можно есть при похудении

Хлеб готовится из различных злаковых культур, таких как пшеница, рожь, ячмень, просо, овес, кукуруза, гречиха и рис. Каждый вид хлеба имеет различный набор полезных веществ. Например, цельнозерновой хлеб обладает большей концентрацией полезных микроэлементов, чем чисто пшеничный, из муки высшего сорта. Диетологи рекомендуют употреблять следующие виды хлеба:

  • бездрожжевой хлеб, приготовленный из муки различных сортов;
  • белковый хлеб с примесью яиц, творога, семян и орехов, который обладает большим количеством полинасыщенных жирных кислот;
  • цельнозерновой хлеб с низким гликемическим индексом;
  • хлеб из муки грубого помола с высоким содержанием клетчатки.

Сегодня на полках супермаркетов представлен большой ассортимент различных видов хлеба: с отрубями, семенами, зародышами пшеницы, злаками, орехами и сухофруктами. Любой человек сможет удовлетворить свои потребности в зависимости от вкусовых предпочтений. Во время соблюдения диеты важно соблюдать дефицит калорий, поэтому при выборе хлеба стоит обратить внимание на его состав, калорийность и набор белков, жиров и углеводов. 

Вместе с нутрициологом Матыскиной Екатериной определяем, какой вид хлеба лучше приобрести в магазине во время соблюдения диеты. Однако не стоит забывать, что советы носят рекомендательный характер. Ввиду различных особенностей людей при соблюдении диеты все же стоит проконсультироваться с врачом, чтобы не навредить своему организму.

Ржаной хлеб

Фото: pixabay.com

Ржаной хлеб выпекается на основе закваски из ржаной муки грубого помола. Его на сегодняшний день можно назвать самым диетическим хлебом за счет низкой калорийности — 165 ккал на 100 грамм. При этом он имеет в своем составе в три раза больше клетчатки, чем простой пшеничный хлеб. Также ржаной хлеб лучше усваивается организмом и оказывает положительное воздействие на процесс ускорения обмена веществ и усвоения важных микроэлементов. В ржаной муке содержится особая аминокислота — лизин, которая усваивается только во время употребления пищи. Лизин имеет важное значение при формировании и регенерации клеток кожи, мышц, эластичности кровеносных сосудов и формировании коллагена. (1)

Бездрожжевой хлеб

Фото: pixabay.com

Расстройство работы желудочно-кишечного тракта выступает в качестве одной из причин возникновения лишнего веса. Использование дрожжей при выпекании хлебных изделий порой оказывает пагубное влияние на микрофлору кишечника. Поэтому бездрожжевой хлеб при соблюдении диеты, по мнению диетологов, — отличный вариант замены привычного пшеничного хлеба. Хлеб, испеченный без дрожжей, имеет более плотную структуру, что способствует лучшему усвоению пищи, которая употребляется вместе с хлебом. Бездрожжевой хлеб рекомендуется есть не только при соблюдении диеты, но и при прочих недомоганиях, например, при дисбактериозе, запорах или сахарном диабете. Наиболее богато представлена бездрожжевая выпечка в кухне представителей кавказских народов, отличающихся крепким здоровьем. (2)

Цельнозерновой хлеб

Фото: pixabay.com

Такой хлеб выпекается из муки грубого помола с добавлением цельных зерен, например, отрубей или зародышей. Эта разновидность хлеба зарекомендовала себя как самая полезная, поскольку содержит в себе большое количество важных веществ: витаминов, ферментов, микро- и макроэлементов. Особую ценность цельнозерновому хлебу добавляет клетчатка, которая способствует выведению токсинов и шлаков из организма человека, а также стимулирует сжигание калорий, что особенно важно во время соблюдения диеты. А витамины группы В принимают активное участие в процессах уменьшения количества холестерина. Несмотря на высокую ценность цельнозернового хлеба, употреблять в больших количествах его не стоит. (3)

Хлеб с отрубями

Фото: pixabay.com

Еще один полезный вариант хлеба при соблюдении диеты — хлеб с отрубями. Его обычно выпекают на бездрожжевой основе, благодаря чему достигается низкая калорийность. Отрубной хлеб отлично подходит для людей, соблюдающих диету или имеющих проблемы со здоровьем в области пищеварительного тракта. Хлеб содержит большое количество клетчатки, сохраняет насыщенность от приема пищи на долгое время, улучшает процессы метаболизма и, что не менее важно, грубые пищевые волокна отрубного хлеба выводят лишнюю жидкость из организма и стабилизируют количество глюкозы. (4)

Овсяный хлеб

Фото: pixabay.com

Овсяный хлеб обладает необычным приятным запахом и вкусом. Овсяная мука наделена такими же полезными для здоровья и фигуры свойствами, как и многие злаки: очищает сосуды, выводит излишнюю жидкость из организма и снимает отеки, нормализует количество холестерина в крови и улучшает пищеварение. Медь, которая содержится в овсяном хлебе, напитывает ткани организма человека кислородом и ускоряет работу сердечно-сосудистой системы.

Чем полезен хлеб при похудении

Хлеб — натуральный продукт, обладающий большим набором полезных веществ.  Злаки, входящие в состав хлеба, содержат большое количество витаминов, минералов и органических веществ, которые необходимы организму человека для полноценной жизнедеятельности. В составе хлебобулочных изделий присутствуют следующие ценные элементы:

  • витамины группы А — природные антиоксиданты, которые повышают самочувствие и настроение, улучшают концентрацию внимания;
  • витамины группы Е способствуют улучшению состояния кожи, а также снижению количества видимых морщин;
  • витамины группы В нормализуют работу нервной системы и помогают бороться со стрессами;
  • ниацин (РР) отвечает за работу мозга;
  • биотин необходим в целях стабилизации всех процессов, которые протекают в организме;
  • холин, находящийся в составе клеток, защищает их от разрушения;
  • микро- и макроэлементы: хром, железо, кальций, магний, фосфор, йод, селен, калий и многие другие;
  • естественные углеводы — целлюлоза и крахмал.
Фото: pixabay.com

Однако каким бы полезным не был хлеб, он не относится к категории диетических продуктов, поэтому его употребление стоит уменьшить до минимума. Абсолютно здоровый человек может есть любой вид хлеба в умеренном количестве. В остальных ситуациях нужно обязательно проконсультироваться с врачом.

Чем заменить хлеб при похудении

При соблюдении диеты наиболее часто люди предпочитают вместо хлеба покупать диетические хлебцы. Хлебцы — отличная замена хлебобулочным изделиям, но только если они цельнозерновые. Такие хлебцы изготавливаются на экструдере посредством взрыва и прессования цельного зерна. При этом в них сохраняются все элементы зерна: зародышевый слой и оболочки со всеми ценными составляющими. Также порой производители добавляют отруби, проросшее зерно и сухофрукты. Цельнозерновые хлебцы — богатый источник сложных углеводов, клетчатки, витаминов группы В и микроэлементов. Например, в 100 граммах хлебцев содержится столько же клетчатки, сколько в шести буханках хлеба. Только важно помнить, что муки, дрожжей и сахара в составе быть не должно.  

Фото: @eva-elijas, pexels.com

20% населения нашей страны обладают реакцией на глютен. Глютен или клейковина — это сложный белок, который обладает свойствами клея. Больше всего глютена содержится в трех злаках: пшеница, рожь и ячмень. Людям, имеющим непереносимость глютена, стоит отдавать предпочтение хлебу из гречневой, рисовой, льняной, кукурузной, амарантовой муки. (5)

В погоне за актуальными тенденциями здорового образа жизни многие все чаще предпочитают заменять хлеб овощами и салатами. Помимо хлеба в сэндвичах и роллах можно использовать листья салата, например, латук, ромэн или айсберг, листы нори или запеченные кружочки баклажана. 

Популярные вопросы и ответы

Спортивный нутрициолог, диетолог Матыскина Екатерина ответила на наиболее частые вопросы об употреблении хлеба во время соблюдения диеты.

Сколько хлеба можно есть в день при похудении?

Гликемический индекс хлеба из ржаной, гречневой и овсяной муки имеет среднее значение 50-70 единиц, что медленнее повышает уровень сахара в крови, в отличие от белого хлеба, и, следовательно, аппетит. Поэтому людям, снижающим вес, рекомендуется включить в ежедневный рацион в качестве перекуса один или два ломтика (или 30-60 грамм) такого хлеба. От 30 грамм хлеба лишний вес не появится, если только он не сформирует избыток калорий. Количество хлеба можно повысить на один или два кусочка при активных занятиях спортом, тяжелой физической нагрузке или пеших прогулках на большие расстояния.

Сколько калорий содержится в хлебе?

Количество калорий в 100 граммах хлеба определяется сортом использованной при приготовлении муки и добавляемыми ингредиентами, такими как масло, семечки и другие. Тем не менее калорийность, как и БЖУ, у различных сортов хлеба почти одинаковая, с небольшими отличиями. Калорийность цельнозернового хлеба не будет превышать 225 ккал. Однако он не может соревноваться с отрубным хлебом, калорийность которого составляет всего 200 ккал на 100 грамм. Самой высокой калорийностью обладает овсяный хлеб — 260 ккал.

Можно ли полностью отказаться от хлеба при похудении?

Можно полностью отказаться от хлеба при похудении, отдав предпочтение цельнозерновым крупам, таким как пшено, гречневая крупа, перловая, ячменная крупа, овсянка долгой варки, киноа, бурый/дикий рис, булгур. Злаки являются сложными углеводами, дают энергию для всех процессов жизнедеятельности, а также обладают всеми необходимыми полезными веществами.

Источники

  1. Ерошкина, Л. К. Качество и экологическая безопасность ржаного хлеба / Л. К. Ерошкина, Е. С. Забенькина, С. В. Смирнова // Качество и экологическая безопасность пищевых продуктов и производств: материалы международной научно-практической конференции с элементами научной школы для молодежи, Тверь, 08–10 апреля 2020 года. – Тверь: Тверской государственный университет, 2020. – С. 109-113.
  2. Лукин, А. А. Разработка технологии бездрожжевого хлеба / А. А. Лукин, С. П. Меренкова, Д. Г. Лигостаев. — Текст: непосредственный // Молодой ученый. — 2016. — № 11 (115). — С. 411-414. URL: ​​https://moluch.ru/archive/115/30367/ 
  3. Тарасов, А. А. Цельнозерновой хлеб как функциональный продукт / А. А. Тарасов // Инновационная деятельность науки и образования в агропромышленном производстве: материалы Международной научно-практической конференции, Курск, 27–28 февраля 2019 года / Ответственный редактор И.Я. Пигорев. – Курск: Курская государственная сельскохозяйственная академия им. профессора И.И. Иванова, 2019. – С. 139-143.
  4. Диетические хлебобулочные изделия в рационе людей преклонного возраста / Е. А. Билык, В. И. Дробот, А. Н. Грищенко, В. И. Бондар // Теория и практика современной науки. – 2017. – № 6(24). – С. 125-130.
  5. Устименко, А. Ю. Глютен: за и против / А. Ю. Устименко // Мечниковские чтения-2020 : Материалы 93-й Всероссийской научно-практической студенческой конференции с международным участием, Санкт-Петербург, 29–30 апреля 2020 года – С. 298. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=43000661 

Какой хлеб можно есть при похудении

Обратите внимание, что вся информация, приведенная в статье, носит ознакомительный характер. Все вопросы относительно рациона питания и похудения в целом нужно обсуждать со специалистом. В клинике «Доктор Борменталь» применяется своя запатентованная методика снижения веса и сохранения результата, с помощью которой похудело уже более полумиллиона человек. Узнать больше о ней можно здесь — https://doctorbormental.ru/metodika/.

Можно ли есть хлеб при похудении и какой?

Снижение веса — длительный, сложный процесс. Трудности связаны не столько с ограничением питания, сколько с психоэмоциональной перестройкой. Организм испытывает серьезные лишения, переживает стресс, старается любыми возможностями от него избавиться.

Чтобы помочь собственному телу в нелегкой борьбе с лишними килограммами, необходимо организовать процесс похудения таким образом, чтобы не испытывать дискомфорт. Правильное, постепенное и безопасное снижение веса базируется на нескольких основных принципах:

  • Изменение питания. Рацион нужно сделать разнообразным, полезным, вкусным. Оно должно удовлетворять потребности организма в питательных веществах (белках, жирах, углеводах), витаминах, минералах.

  • Работа над пищевыми привычками. Можно месяц держать себя в руках, есть только правильные и полезные продукты, но в определенный момент сорваться и начать есть вредную пищу. Однако новый рацион должен стать постоянным.

  • Добавление ежедневной физической активности. Это может быть домашняя гимнастика, йога, плаванье, ходьба, бег, занятия в спортзале. Нужно найти то, что соответствует возможностям и предпочтениям. Это оздоровит организм, сделает его более сильным, выносливым.

Правила кажутся простыми на первый взгляд. Но иногда возникают вопросы. Например, многих худеющих интересует, можно ли есть хлеб на диете для снижения веса? Если да, то какой предпочтительнее?

Полезный хлеб: основные свойства для организма

Всем известно, что хлеб пекут из злаковых культур. Это пшеница, рожь, ячмень, овес, просо, гречиха, кукуруза, рис. Все перечисленные злаки содержат большое количество витаминов, минералов и органических веществ, необходимых человеку для жизнедеятельности.

Что он содержит?

Витамины группы А. Являются природными антиоксидантами, обеспечивают хорошее самочувствие, улучшают настроение, повышают концентрацию внимания.

Витамины группы Е, способствующие улучшению состояния кожи, уменьшению количества видимых морщин.

Витамины группы В, которые поддерживают работу нервной системы, помогают бороться со стрессовыми состояниями.

Ниацин (РР), отвечающий за работу мозга.

Биотин, необходимый для регуляции всех процессов, протекающих в организме.

Холин, входящий в структуру клеток, защищающих их от разрушения.

Микро- и макроэлементы: железо, йод, кальций, магний, фосфор, хром, селен, калий и многие другие.

Естественные углеводы — целлюлоза и крахмал.

Хлеб — натуральный, полезный продукт, который может входить в рацион худеющего. Вопрос один — какой же выбрать?

Какой можно есть

Как уже было сказано, хлеб печется из различных злаковых. Каждый вид имеет свои отличительные особенности. Так, например, чисто пшеничный, из муки высшего сорта, содержит меньшую концентрацию полезных веществ, чем цельнозерновой.

Какой хлеб лучше есть при похудении? Рекомендуются следующие виды:

  • Бездрожжевой из муки различных сортов.

  • Белковый с добавлением яиц, творога, семян и орехов. Отличается высоким содержанием полинасыщенных жирных кислот.

  • Цельнозерновой, отличающийся низким гликимическим индексом.

  • Хлеб из муки грубого помола, содержащий клетчатку, необходимую для нормальной работы желудочно-кишечного тракта.

Сейчас на прилавках магазина можно встретить самый различный хлеб: с добавлением отрубей, зародышей пшеницы, злаков, орехов. Каждый человек сможет найти для себя самую вкусную и полезную выпечку.

На что стоит обратить внимание в первую очередь — это калорийность, а также содержание белков, жиров, углеводов. Ведь для похудения необходимо ежедневно вести подсчет, соблюдать дефицит.

  • 5 бесплатных уроков в email или telegram от наших экспертов
  • Как думать о “здоровом питании” + как выбрать лучший способ для вас.
  • Как контролировать потребление калорий без фактического подсчета калорий
  • Как создавать шаблоны блюд, которые делают здоровое питание легким делом

Черный или белый

Обычная дилемма худеющего: какой хлеб выбрать — черный или белый? Сравним же их.


Белый Черный
Калорийность 260 202
Содержание полезных веществ незаменимые аминокислоты;

углеводы: клейковина, крахмал;

витамины групп В и Е;

микро-, макроэлементы, особенно магний, фосфор.

незаменимые аминокислоты;

углеводы: клейковина, крахмал;

витамины групп В и Е;

микро-, макроэлементы, особенно магний, фосфор;

клетчатка, цельные волокна.

Польза Снабжает организм энергией, способствует улучшению кровообращения, укрепляет сердечно-сосудистую систему. За счет большого количества цельных волокон улучшает перистальтику, работу желудочно-кишечного тракта. Кроме того, способствует улучшению кровообращения, снижению уровня «плохого» холестерина.
Вред За счет малого количества цельных волокон может отрицательно сказаться на работе желудочно-кишечного тракта. По этой же причине дает чувство насыщения на непродолжительное время. За счет большого количества клетчатки черный хлеб может спровоцировать газообразование, метеоризм. По сравнению с пшеничным он усваивается хуже.

Полностью здоровый человек может употреблять любой сорт хлеба, но в умеренных количествах. Во всех остальных случаях рекомендуется проконсультироваться со специалистом.

Ржаной

Ржаной хлеб делают на основе закваски из ржаной муки грубого помола. В его состав входит достаточное большое количество питательных веществ, витаминов и минералов, приносящих пользу организму:

  • является источником клетчатки;
  • дает длительное чувство насыщения;
  • нормализует уровень гемоглобина, рекомендован при малокровии;
  • способствует устранению запоров;
  • улучшает работу желудочно-кишечного тракта.

Ржаной хлеб хорошо сочетается с нежирными сортами мяса, листьями салата, грибами, сыром. Хороший вариант завтрака — домашняя ветчина и ломтик ржаного.

Бородинский

Бородинский хлеб изготавливают из нескольких видов муки, воды, соли и дрожжей. Как и другие сорта, он богат витаминами, минералами и питательными компонентами, необходимыми организму для нормального функционирования. Также как и предыдущий вариант, он способствует улучшению перистальтики, работе желудочно-кишечного тракта.

Бородинский хлеб также можно употреблять на завтрак с творогом, сыром, кисломолочными продуктами и нежирными сортами мяса. Главное — строго выдерживать размер порции. Специалисты рекомендуют есть не более 30-50 грамм ежедневно. Это один небольшой ломтик.

Бездрожжевой

Специалисты сходятся во мнении, что хлеб, не содержащий дрожжи, лучше усваивается организмом. Он не вызывает процессы брожения в кишечнике, как следствие, снижается вероятность возникновения вздутия, метеоризма и других неприятных симптомов после еды. Но он также содержит необходимые питательные вещества, витамины, минералы.

Стоит отметить, что такой сорт содержит меньшее количество калорий — всего 177 на 100 грамм. Это огромный плюс для худеющих, ведущих ежедневный подсчет.

С отрубями

Хлеб с отрубями также считается полезным за счет содержания пищевых волокон. Они не перевариваются в желудке, разбухают, обеспечивая чувство насыщения на длительное время.

Хлеб с отрубями, как правило, делают без добавления дрожжей. Поэтому для худеющих это вдвойне хороший вариант. Человек получает достаточное количество питательных веществ при относительно невысокой калорийности.

С гречневой мукой

Хлеб гречневый подойдет людям, которые не переносят глютен. Он готовится из перемолотой гречневой крупы, закваски и воды. В него часто добавляют сухофрукты, орехи и мед — так он получается вкуснее и сытнее.

Его также разрешено употреблять детям, поскольку он гипоаллергенный, не вызывает вздутия или метеоризма, легко переваривается организмом.

  • 3 видео в WhatsApp от нашего эксперта
  • 7 неочевидных причин – почему ваш вес не уменьшается/возвращается
  • Каковы ваши шансы снизить вес навсегда?
  • ПОДАРОК В КОНЦЕ (который возможно изменит вашу жизнь)

Калорийность

Калорийность хлеба различна в зависимости от сорта. Приведем точный список со значениями на 100 грамм в таблице:

Сорт Ккал Белки Жиры Углеводы
Белый 260 8,2 2,1 50,3
Серый или заварной 262 9,4 2,8 49,3
Черный «Бородинский» 202 6,9 1,3 40,9
Ржаной 250 13,0 3,0 40,0
С отрубями 227 7,5 1,3 45,2
С льняным семенем



С орехами и семечками 302 10,5 10,1 43,3
Кукурузный 266 6,7 7,1 43,5
Рисовый 310 6,0 1,3 69,0
Лаваш 277 9,1 1,1 56,8

Как можно увидеть, выявить низкокалорийный хлеб трудно, все значения приблизительно одинаковые. Поэтому можно выбирать любой хлеб, но стараться отдавать предпочтение полезным видам, богатым витаминами, минералами, клетчаткой.

Стоит ли полностью отказываться от хлеба

Теоретически, полностью можно отказаться от чего угодно. Но на практике возникнут трудности, связанные с ограничениями. Прежде всего, психологические, ведущие к срывам, серьезным заболеваниям и расстройствам. Поэтому резко ограничивать себя в хлебе не стоит. Лучше — кушать небольшими порциями.

Есть еще несколько причин, почему хлеб не стоит исключать полностью:

  • содержание питательных веществ, необходимых организму для поддержания жизнедеятельности;
  • содержание витаминов и минералов;
  • содержание ценных белков, ряда незаменимых аминокислот (метионин, лизин, треонин).

Поэтому, если труднее всего на диете отказаться от хлеба, его можно оставить, урезав размер порции.

Чем можно заменить, когда сложно устоять

Полный отказ от хлебобулочных изделий рекомендован людям с различными заболеваниями. Например, целиакией, при которой наблюдается непереносимость клейковины. В таком случае привычный хлеб можно заменить. Имеются следующие варианты:

  • цельнозерновые хлебцы;
  • домашние лепешки из бобовых;
  • галеты;
  • овсяноблин.

Можно попробовать испечь домашний диетический низкокалорийный хлеб. К нему добавляют семена, орехи, злаки. Такой продукт получится даже вкуснее, чем магазинный.

Советы

Подведем итог. Если употребление хлеба — многолетняя привычка, пришедшая из детства, не стоит рубить с плеча и прекращать есть его в один миг. Это может вызвать новые проблемы со здоровьем, как психологические, так и физиологические. Об этом свидетельствуют отзывы людей, отказавшихся от хлеба во время похудения. Лучше найти альтернативу, заменить привычный пшеничный сорт на отрубной или цельнозерновой. А главное — следить за размером порции. От 30 грамм лишний вес не добавится, если только они не создадут избыток калорий.

Какой хлеб есть, чтобы похудеть? | Правильное питание | Здоровье

Знаешь ли ты, к чему может привести полный отказ от хлеба? Во-первых, к депрессии, вспыльчивости, утомляемости и недовольству собой, ведь злаковый продукт – один из главных источников витамина В, который регулирует функцию нашей нервной системы и обеспечивает защиту от стрессов. Во-вторых, к нарушению стула и, как следствие, интоксикации организма – как известно, хлеб содержит клетчатку, улучшающую моторику кишечника. И, в-третьих, игнорирование булочных отделов может привести к мышечной вялости, целлюлиту и дряблости кожи, поскольку кирпичики и батончики являются прекрасным источником белка и некоторых незаменимых аминокислот (больше всего их в пшеничном продукте). В общем, хлеб есть надо, но в меру – по данным американских диетологов, 100 г в день. От такого количества ты точно не потолстеешь, ведь сложные углеводы хлеба дают длительное насыщение и не откладываются на бедрах.

Батон или «Бородинский»?

Впрочем, не весь хлеб одинаково хорош. Отправляясь в булочную, обходи стороной нарезные батоны, хрустящие французские багеты, белые кирпичики, калачи, сдобы и даже черный «Дарницкий» – все они сделаны из очищенной пшеничной муки высшего сорта (темные – в сочетании с ржаной), в которой полезных веществ практически не остается. Углеводы в этих сортах «простые» и быстро расщепляющиеся в глюкозу, которая не успевает израсходоваться и начинает накапливаться в жировых депо – на талии, коленках или попе. Чтобы не потолстеть, ищи цельнозерновой хлеб или с отрубями – они пекутся из муки грубого помола, сделанной из полезных неочищенных зерен (вместе с оболочкой и зародышем), а иногда и с добавлением последних – например, «8 злаков». Только такой хлеб несет в себе минералы, витамины и клетчатку. Знаменитый «Бородинский» в категорию однозначно полезных не вошел, однако не спеши вычеркивать его из своего меню – он сделан в основном из ржаной муки в сочетании с пшеничной второго сорта и посыпан кориандром, тмином или анисом.

Лечебный бутерброд

Если у тебя есть какие-то проблемы со здоровьем, тебе особенно внимательно надо отнестись к выбору сорта хлеба. Например, для людей, страдающих сахарным диабетом, выпускаются изделия с пониженным содержанием углеводов и приготовленные на сорбите или ксилите (белково-пшеничный, белково-отрубный). При заболеваниях почек лучше покупать хлеб без соли (ахлоридный, бессолевой обдирный). При нарушении щитовидной железы и недостатке в рационе йода целесообразно употреблять изделия, обогащенные йодистым калием или морской капустой. Делают хлеб и с пониженной кислотностью для людей, страдающих заболеваниями желудка, и безбелковый – для тех, у кого нарушен белковый обмен. Даже тем, кто считает себя абсолютно здоровым, для профилактики не помешает есть хлеб, обогащенный витаминами, микро- и макроэлементами. И не бойся покупать кирпичики с сухофруктами, орешками, семечками и прочими вкусностями – конечно, общая калорийность у них будет высокой, но эта энергия качественная:  она и пользу принесет, и усвоится прекрасно.

Без дрожжей

В последнее время многие девушки, следящие за своим здоровьем и фигурой, чуть ли не панацеей от всех бед стали считать бездрожжевой хлеб. Это действительно полезный продукт, но идеализировать его все-таки не стоит. Когда-то американский диетолог Говард Хей продвигал идею о том, что людям вообще опасно есть блюда с дрожжами – выпечку, квас, пиво, кисломолочные продукты. Он говорил, что слизистая желудка современного человека нарушена антибиотиками, лекарствами и стрессами, это привело к распространению труднолечимых грибковых болезней, а дрожжевая пища только усугубляет ситуацию. Идеи Хея не нашли массовой поддержки среди диетологов, но в них есть доля правды, поэтому в период серьезного медикаментозного лечения (воспаление легких, цистит, бронхит) лучше не злоупотребляй обычным хлебом. А после выздоровления опять можешь спокойно перейти на дрожжевой продукт.

Плесень не срезай!

Какой бы полезный вид хлеба ты ни купила, если он окажется непропеченным, просроченным, пересушенным или грязным, от такого продукта можно получить только вред. Плохим караваем реально отравиться, спровоцировать метеоризм, вздутие, заработать гастрит. Поэтому не хватай первый попавшийся кирпичик, а рассмотри его – он должен быть не кривым, мятым и с трещинами, а аппетитным, румяным, цельным. На его поверхности не может быть черного нагара – он содержит канцерогены, а также красной пузыристой или белесой корки – это говорит о нарушении технологии производства. Если хлеб продается в виде нарезки или половинками, можешь рассмотреть его мякиш. Он должен быть полностью пропеченным и напоминать губку с равномерными мелкими порами. Если хлеб чрезмерно рыхлый, мягкий и с большими воздушными полостями, значит, он сделан ускоренным способом с добавлением специальных улучшителей – ничего хорошего такой продукт тебе не принесет. Еще меньше полезного находится в хлебе с длительным сроком хранения – он не портится вплоть до полугода благодаря использованию консервантов и кислотосодержащих пищевых добавок. Если не хочешь накапливать в своем организме «химию», лучше покупай продукт со сроком хранения максимум 48 часов. Потом держи его в хлебнице в пергаменте (а не в полиэтиленовом пакете) и, как только обнаружишь на поверхности плесень, больше не ешь. Не отрезай испорченную часть и не делай из оставшейся сухарики, ведь опасные для здоровья микроорганизмы обычно заселяют всю структуру хлеба.

Купи себе тостер

Самый вкусный хлебушек тот, который только что из печки – свеженький, тепленький, с восхитительным аппетитным ароматом. Но он же и самый вредный, ведь мягкий мякиш провоцирует повышенную секрецию соляной кислоты в желудке и может стать причиной обострения гастрита. Куда полезнее есть чуть-чуть подсушенные тосты. Если же ты сделаешь сухарики или гренки, знай, что в таком виде хлеб будет не стимулировать кишечник, а, наоборот, его закреплять. А вот разнообразные хлебцы, несмотря на свою твердую структуру, улучшают работу кишечника, потому что сделаны из цельных злаков и богаты пищевыми волокнами. 

Мнение специалиста

Валерий Сергеев, кандидат медицинских наук, врач-диетолог и гастроэнтеролог клиники Telos beauty:

– Не отказывайтесь от хлеба из цельных злаков! Даже тем мужчинам и женщинам, которые находятся на разгрузочной диете, мы рекомендуем 50 г продукта в день. Нельзя есть хлеб лишь людям, страдающим целиакией – наследственной непереносимостью растительного белка глютена. Но и для них сегодня продается специальный антиглютеновый продукт и разнообразные хлебцы.

Вторая половинка хлеба

Масло. Оливковое первого отжима (в него любят макать тосты жители Средиземноморья) или тонкий слой натурального сливочного масла – прекрасное сочетание для цельнозернового хлеба. Даже людям с ожирением и атеросклерозом диетологи советуют съедать 5-10 г сливочного. Если еще сверху положить кусочек красной рыбки или помидорку, жир поможет усвоить находящийся в них витамин А. А вот маргарин, мягкие масла и спреды врачи есть не советуют – помимо трансгенных жиров они несут серьезную онкологическую опасность.

Сыр. Замечательный «друг» хлеба, но лучше выбирай продукт жирностью до 25%.

Колбаса. Не надо есть бутерброд с колбасой! Это ненатуральный продукт, дающий мало полезных белков и много некачественных жиров. Лучше замени «Докторскую» или «Брауншвейгскую» кусочком нежирного мяса. 

Суп. В нашей стране многие едят первое блюдо с хлебом и правильно делают, ведь суп в этом случае «обогащается» клетчаткой. Кроме того, человек быстрее насыщается и меньше съедает.

Пельмени, макароны. Есть такие чудаки, которые хлеб едят даже с пастой и пельменями. Полезным подобное сочетание не назовешь. В основном продукте уже есть углеводная составляющая, поэтому хлеб здесь лишний.

Мясо с картошкой. Это два тяжелых для усвоения продукта, поэтому есть их лучше не с хлебом, а с овощами.

Джем. Утренний тост с джемом или вареньем – прекрасное начало дня. Но, как говорят диетологи, злоупотреблять таким лакомством не стоит и иногда джем надо заменять на мед.

Смотрите также:

Хлеб при похудении можно! Какой выбрать? | Вечерний чай

Цельнозерновой хлеб можно есть при похудении

Цельнозерновой хлеб можно есть при похудении

Хлеб против хлебцев: что полезнее для похудения?

В одну из диетологических клиник пришел звездный гость со своей супругой. Жена молода, стройна и красива, ее муж – звезда шоу-бизнеса – явно имеет лишний вес. В качестве эксперимента врачи клиники дали женщине съесть кусочек нарезного батона, ее супругу – один хрустящий хлебец. Но сначала измерили уровень сахара в крови «на голодный желудок». Показатели оказались в норме, отличались у супругов незначительно.

После хлебно-хлебцевого перекуса у мужчины и женщины снова взяли кровь на сахар. Оказалось, что и в том, и в другом случае показатель повысился (что естественно), причем, у мужчины, евшего хлебец, он повысился немного больше, чем у его супруги, перекусившей кусочком булки.

Факт о большей пользе хлебцев по сравнению с хлебом оказался всего лишь мифом. Мало того, некоторые хлебцы сделаны в виде маленьких галет, они приятно похрустывают. Так в удовольствие можно, даже не заметив, съесть довольно большое количество хлебцев, тем самым значительно превысив норму калорийности. Так что похудеть на хлебцах все равно не получится. Так стоит ли отказываться от хлеба?

А мы будем есть хлеб!

Запрет на употребление хлеба во время похудения для нас, россиян, приученных с детства к тому, что «хлеб всему голова», становится настоящей пыткой. Ну да, можно не есть хлеб неделю, две, месяц. Но рано или поздно желание отщипнуть кусочек от ароматной булки приводит к тому, что мы совершаем это «пищевое преступление». Потом еще и еще раз… «Преступление» переходит в рецидив. Мы срываемся, и правильное питание летит к чертям.

Ну, нельзя строить свою жизнь на бесконечных запретах. А правильное питание и есть часть нашей жизни. Ведь мы выбрали его для себя, чтобы, похудев однажды, оставаться в форме до конца дней. По крайней мере, для себя я вывела это правило – чтобы худеть без стрессов и срывов, перестану себе запрещать, лучше начну изучать влияние того или иного продукта на мой организм и начну употреблять когда-то кем-то запрещенные продукты правильно.

И вот недавно узнала, что мнение диетологов по поводу хлеба изменилось. Опыты, проведенные среди худеющих, показали, что те, кто употреблял хлеб при похудении, достигали результата так же, как те, кто хлеб не ел. Мало того, те, кто отказался от хлеба во время диеты, в 30% случаев срывались с диеты и набирали вес. Поэтому худеть надо без запретов, но с соблюдением определенных правил. Есть они и для хлеба.

5 правил выбора и употребления хлеба для худеющих

1. Выбираем только хлеб из цельнозерновой муки с добавлением клетчатки и грубого волокна, например, в виде отрубей. Главное условие: грубого волокна в составе продукта должно быть не менее 10%. Только в этом случае съеденный кусок хлеба будет перевариваться три-часа часа до следующего приема пищи, а не превратится сразу в жир. В цельнозерновой муке много белка, клетчатки, витаминов группы В, минеральных солей, каротиноидов.

Есть один нюанс: добавленные в хлеб семечки и другие зерна увеличивают калорийность.

2. Один кусок хлеба не должен превышать 30-50 ккал (меньше – лучше). Возьмите буханку, посмотрите на упаковке сколько в ней калорий, разделите на количество кусочков в нарезке (как правило, это 15-18 кусков) – вы узнаете калорийность одного кусочка.

3. Если любите бутерброды, не кладите на хлеб колбасу, не мажьте масло или повидло – это увеличивает калорийность в разы. Лучше используйте белковый продукт и зеленые овощи или листовой салат – источник клетчатки, которая опять же затормозит выброс инсулина. Например, положите на хлеб лист салата, сверху – кусок вареной индейки и дольку помидора. Или используйте слабосоленую семгу или форель. Также можно намазывать на хлеб брынзу, мягкий творог, овощные пюре.

4. Храните хлеб в морозильной камере. Заморозка хлеба снижает его гликемический индекс. А если хлеб из морозилки еще и поджарить в тостере, то гликемический индекс будет еще ниже, то есть организм будет перерабатывать его еще дольше.

5. Дрожжевой или бездрожжевой хлеб – не имеет значения. Наличие дрожжей на вес не влияет. Они лишь делают буханку пышнее.

И еще одна важная польза хлеба – он увеличивает уровень серотонина, гормона хорошего настроения. Последние исследования ученых доказали, что серотонин на 80% вырабатывается не в мозге, а в кишечнике. И чем дольше бактерии в кишечнике перерабатывают («едят») волокна, поступившие с хлебом, тем дольше действует серотонин. То есть эмоционально мы довольны, грелин, гормон голода, в желудке не вырабатывается, мы не хотим есть, в значит, не перебираем калорий.

Так что едим хлеб и не мучаемся угрызениями совести.

Подписывайтесь на канал «Вечерний чай», жмите на “палец вверх” и худейте с удовольствием!

29 различных видов хлеба (названия, фотографии и описания)

Познакомьтесь с 29 различными видами хлеба, которыми наслаждаются во всем мире. Изучите отличительные характеристики каждого и то, как разные культуры наслаждаются своим хлебом.

Хлеб является наиболее широко потребляемой пищей в мире и был основным продуктом питания с самых ранних лет человеческой истории. Есть свидетельства того, что 30 000 лет назад в Европе древние люди использовали экстракты крахмала, возможно, из корней рогоза и/или папоротника, для приготовления лепешек.И даже сейчас, в двадцать первом веке, многие знают, что нет ничего лучше аромата свежего хлеба, особенно когда утром первым делом заходишь в пекарню.

Это было около 10 000 лет до н.э. что человек эпохи неолита развил сельское хозяйство, а затем использовал выращенное им зерно для приготовления хлеба. Позже, в ходе развития цивилизаций и после усовершенствования хлебопекарного производства, древние египтяне использовали дрожжи в качестве разрыхлителя еще в 4000 г. до н.э. Греки переняли выпечку хлеба у египтян, и вскоре эта практика распространилась по Европе.

Наряду с пшеницей, используемой для его приготовления, хлеб считался в рационе древних римлян более важным, чем мясо. Цвет съеденного хлеба также указывал на социальное положение. Как правило, чем темнее съеденный хлеб, тем ниже был социальный статус тех, кто его ел.

Связанный:   Рецепт хлеба из цельнозерновой муки с медом | Рецепт французского хлеба | Виды кукурузного хлеба | Производство хлеба карантинного возраста | Как хранить кукурузный хлеб » вики полезно Виды хлебниц | Типы хлебопекарных машин

Наиболее распространенные виды хлеба

Багет

Багет — это дрожжевой хлеб, родиной которого является Франция.Этот хлеб имеет характерную длинную продолговатую форму с прорезями. Эти прорези позволяют газу расширяться во время выпекания хлеба. Багеты, также называемые французским хлебом или французскими палочками, обычно готовят из муки, воды, дрожжей и соли, и их внешний вид легко узнаваем любителям хлеба во всем мире.

Хлеб бриошь

Французский хлеб из масла и яиц, бриошь очень легкая по текстуре и имеет легкую сладость во вкусе. Корочка бриоши мягкая, имеет золотисто-желтый оттенок.Этот великолепный золотистый цвет можно приписать яйцу, которым смазывают тесто перед тем, как хлеб помещают в духовку для выпечки. Хлеб бриошь — идеальный выбор для хлеба, особенно при приготовлении вкусных угощений, таких как французские тосты. Если вы никогда раньше не пробовали этот вид хлеба, сейчас самое подходящее время, чтобы перекусить мягкой, слегка сладкой булочкой.

Хлеб чиабатта

«Чиабатта» в переводе с итальянского означает «тапочки». Этот изобретенный итальянцами хлеб готовится из нескольких основных ингредиентов, включая воду, соль, дрожжи и пшеничную муку.В зависимости от того, где в Италии вы едите хлеб чиабатта, его корка и даже текстура могут различаться. Тем не менее, основные ингредиенты для приготовления хлеба чиабатта одинаковы для каждой буханки. Чиабатта идеально подходит для приготовления панини и бутербродов, а также многих других блюд, имеет жевательную корочку и мягкую внутреннюю часть.

Хлеб фокачча

Этот вид хлеба также родом из Италии. Хлеб фокачча обычно кладут в форму для выпечки, чтобы получилась плоская буханка.Тесто для фокаччи очень похоже на тесто для пиццы, и перед выпечкой его обычно смазывают оливковым маслом. Корочка хлеба фокачча получается хрустящей, но нежной и тонкой. Многие пекари добавляют в рецепт травы и чеснок по желанию, а еще одним популярным дополнением является морская соль. Хлеб фокачча можно есть сам по себе, макать в суп или использовать для очистки тарелки от остатков соуса.

Мультизерновой хлеб

Из-за богатого, насыщенного вкуса мультизернового хлеба обычно используются такие зерна, как овес, ячмень, лен, просо и другие.Использование этих различных ингредиентов делает мультизерновой хлеб чрезвычайно полезным и вкусным выбором хлеба. Многозерновой хлеб идеально подходит для утренних тостов, бутербродов или для обмакивания в заправки или растительное масло, посыпанное травами.

Лаваш

Есть много вещей, которые жующие могут сделать, съев кусок лаваша. Это включает в себя погружение лаваша в соусы после того, как он нарезан на дольки, или наполнение его различными видами мяса для вкусного и вкусного сэндвича.Лаваш возник на Ближнем Востоке и готовится при очень высоких температурах, из-за чего жидкость из теста быстро вытекает. Это помогает создать большой воздушный пузырь в центре — «кармане» хлеба — идеально подходит для начинки мясом и другими продуктами. Лаваш готовится в основном из пшеничной муки.

Ржаной хлеб

Ржаной хлеб, долгое время считавшийся хлебом низшего класса, приобрел популярность, вероятно, из-за его насыщенного вкуса. Сделанный как из ржаной муки, так и из обычной хлебной муки, ржаной хлеб имеет плотный мякиш и очень сильный вкус.Некоторые пекари даже добавляют семена тмина или укропа, чтобы вкус ржаного хлеба был немного более землистым. В некоторых бутербродах, особенно в бутербродах с солониной и пастрами, ржаной хлеб придает сэндвичу фирменный вкус, который нравится людям. Добавление горчицы на ломтик хлеба, используемого в этих бутербродах, также поможет подчеркнуть вкус хлеба и мяса.

Хлеб на закваске

В буханке хлеба на закваске закваска используется перед приготовлением теста, чтобы создать основу для теста.Закваска обычно состоит из ферментированной смеси воды и муки, из которой, в свою очередь, можно приготовить много партий хлеба. Еще одним преимуществом этого вида хлеба является то, что закваска может храниться долго. Продолжительность жизни закваски означает, что пекари могут выпекать буханку за буханкой хлеба на закваске, не беспокоясь о том, что закваска закончится.

Хлеб на закваске имеет толстую корку и мягкую жевательную сердцевину, а внутри усеян очень большими пузырьками воздуха.Он также имеет особый вкус, который может вызвать привыкание. Хлеб на закваске можно использовать для приготовления любого типа сэндвичей, это мягкий и вкусный вариант хлеба.

Цельнозерновой хлеб

При приготовлении белого хлеба используются только части пшеничного зерна. Однако, когда дело доходит до цельнозернового хлеба, зародыши и отруби остаются целыми. Что это значит для тех, кто ест этот хлеб? Это означает, что цельнозерновой хлеб более питателен и содержит гораздо больше клетчатки, чем белый хлеб. Цельнозерновой хлеб можно использовать для приготовления любого типа сэндвичей, где обычно используется белый хлеб.Легко создать свои собственные рецепты цельнозернового хлеба, проявив немного творчества.

Уникальные виды и специальные сорта хлеба

Хлеб Арепа

Хлеб арепа, который в основном едят в Колумбии и Венесуэле, готовят из кукурузной муки. Это плоское и круглое блюдо можно запекать, жарить на гриле или жарить. Пекари могут даже включать различные начинки, такие как говяжий фарш и черные бобы, при приготовлении этого хлеба. Поскольку арепа производится не из пшеницы, он, естественно, не содержит глютена, что делает хлеб арепа отличным выбором для людей с глютеновой болезнью или чувствительных к глютену.

Бублики

Бублики обычно готовят путем кратковременного кипячения теста в воде, а затем его выпекания. Они круглые и состоят из двух частей с отверстием в центре. Лучшее в рогаликах — это их многочисленные виды и вкусы. Некоторые вкусы включают, среди прочего, яйцо, корицу и чернику. Попробуйте съесть рогалик традиционным способом, добавив лосось или сливочный сыр, или и то, и другое, и сразу же влюбитесь.

Хлеб чапати

Популярная индийская лепешка чапати обычно жарится на гриле до тех пор, пока она не приобретет веснушчатый вид.Такой хлеб можно есть с овощами или чечевицей или даже сделать из него бутерброд. Хлеб чапати обычно готовят из цельнозерновой муки и готовят без масла. Снекеры могут даже добавить немного масла в хлеб чапати, чтобы сделать его более ароматным.

Влажный хлеб

Родившийся в Австралии, этот тип хлеба состоит из муки, воды, соли и иногда молока. Влажный хлеб обычно едят вместе с тушеным мясом или мясом. Когда-то влажный хлеб готовили на открытом костре.Этот вид хлеба вкусный и универсальный. Добавьте пищевую соду в тесто в качестве разрыхлителя, если хотите.

Английские кексы

Это маленькие, круглые, лепешки, которые можно изготавливать из белой или цельнозерновой муки. Вы можете съесть английские кексы с вареными яйцами, беконом или голландским соусом. Чаще всего английские кексы полезнее, чем многие другие варианты, такие как кексы или хлеб. Тем не менее, американская версия английских кексов немного отличается от оригинальных английских кексов, поэтому при выпечке этих угощений для завтрака может потребоваться небольшое исследование.

Хлеб Гриссини

Немного похожий на хлебные палочки, гриссини представляет собой хрустящий сухой хлеб, который выглядит как тонкие палочки, напоминающие карандаш. Родом из Италии, этот вид хлеба может быть ароматизирован любым способом, который захочет пекарь. Так что не стесняйтесь добавлять травы и специи любого типа, чтобы оживить его вкус. Хлеб гриссини в основном используется в качестве альтернативы обычному или чесночному хлебу перед ужином, но его также можно есть как угодно.

Хлеб Инджера

Это хлеб на закваске с губчатой ​​текстурой и слегка кисловатым вкусом.Хлеб Инджера обычно готовят из крошечного зерна под названием тефф, которое происходит из Эфиопии. Хлеб инджера используется для приготовления мяса и тушеных блюд, которые обычно кладут поверх него и которые являются неотъемлемой и типичной частью эфиопской диеты.

Хлеб Кнекеброд

Этот хлеб больше похож на крекер, чем на традиционный вид хлеба, и сделан он в основном из ржаной муки. Knackebrod содержит много клетчатки, и его можно подавать с сыром или любой другой едой, которую вы любите.Этот тип хлеба сухой и жесткий и имеет прямоугольную форму, как и многие крекеры. Зерно, используемое для его приготовления, может быть разным. Knackebrod также может включать в себя различные травы и специи, и это вкусно и питательно.

Лаваш

Популярный в таких регионах, как Турция и Иран, лаваш представляет собой тонкую лепешку, приготовленную только из муки, соли и воды. Этот вид хлеба с низким содержанием жира обычно готовят в духовке. Хлеб из лаваша мягче, когда только что из печи.Пекари также могут добавить в него семена мака или кунжута, чтобы сделать его более ароматным.

Маца (Маца) Хлеб

Хлеб из мацы представляет собой пресный хлеб, по форме напоминающий большие крекеры. Этот хлеб, используемый во многих традиционных еврейских блюдах и в определенные еврейские праздники, готовится из пяти зерен, упомянутых в еврейской Библии: пшеницы, ячменя, ржи, овса и полбы. Хлеб из мацы может быть как мягким, так и твердым. Это и вкусно, и полезно для еврейских традиций и еврейской веры.

Хлеб Наан

Наан — это запеченная в духовке лепешка, одним из основных ингредиентов которой является йогурт. Перед выпечкой его обычно смазывают маслом, а иногда добавляют начинки, такие как сухофрукты, мясной фарш и даже чеснок. Хлеб наан распространен во многих частях Азии. Любители наана также могут найти этот вид хлеба во многих современных супермаркетах и ​​даже на фермерских рынках.

Оби без хлеба

Популярный в узбекских и афганских блюдах, этот хлеб представляет собой разновидность лепешек и обычно готовится в глиняной печи.Оби нон хлеб обычно готовят только из муки, дрожжей, соли, воды и молока. Нам нравятся узоры на нем на фото выше!

Хлеб паратха

Изготовленный из цельнозерновой муки хлеб паратха представляет собой слоистую индийскую лепешку, которую обычно жарят или готовят в масле. Пекари также могут испечь их вместо более здоровой альтернативы. Хлеб паратха можно приготовить и съесть с овощами, картофелем, луком, яйцами и многими другими начинками. Он также очень популярен в таких странах, как Малайзия и Сингапур.

Хлеб Кистиби

Этот вид хлеба встречается в основном в России и представляет собой испеченную лепешку с какой-либо начинкой внутри. Чаще всего начинка состоит из картофельного пюре, пшена и даже различных видов мяса. Начинку можно поместить либо внутрь самого теста для хлеба, либо с одной стороны от него, прикрывая его другой стороной, чтобы начинка оставалась внутри.

Хлеб роти

Пресные лепешки, хлеб роти похож на хлеб чапати.Хлеб роти чрезвычайно популярен как на Карибах, так и в Индии. Роти обычно готовят из цельнозерновой муки и воды, а буханки часто смазывают маслом перед выпечкой, чтобы добавить немного аромата. Во многих культурах хлеб роти подают со специями как здоровую закуску.

Содовый хлеб

Традиционный ирландский хлеб, состоящий из пахты, соли, пищевой соды и муки. Он также известен как «ирландский содовый хлеб». Содовый хлеб — это вид быстрого хлеба, который не нужно оставлять в покое на долгое время, чтобы подняться.Это означает, что его можно приготовить быстро и легко — быстрый хлеб для тех, у кого не так много свободного времени!

Тортилья

Тортильи — это мягкие, тонкие лепешки, используемые во многих мексиканских блюдах, включая энчиладас, буррито, врапы и, конечно же, тако. Некоторые лепешки обжариваются во фритюре, а некоторые нет, но хорошая новость заключается в том, что рецепт можно изменить, чтобы сделать лепешку более полезной, не доставляя особых хлопот. Тортильи — невероятно универсальный вид хлеба, так как их можно использовать в любом количестве блюд.

Ваноцкий хлеб

Это сладкий хлеб, обычно посыпанный сахаром и миндалем и посыпанный изюмом или другими сухофруктами. Рецепт хлеба ваночка довольно сложен, но, к счастью, есть разные способы его приготовления. Ваноцкий хлеб — это праздничный европейский хлеб, настолько насыщенный и сладкий, что его обычно лучше всего готовить только для особых случаев.

В некоторых странах, в том числе в таких странах, как Чешская Республика и Словакия, хлеб ваночка обычно подают на Рождество.Этот вид хлеба также связан с различными интересными традициями. Например, одна традиция включает в себя прыжки вверх и вниз, пока тесто поднимается, как будто выпечка хлеба не требует достаточного труда!

Хлеб Юфка

Это пресный хлеб толщиной с бумагу круглой формы, произведенный в Турции. Хлеб юфка похож на лаваш и обычно готовится из таких ингредиентов, как пшеничная мука, соль и вода, хотя некоторые также добавляют в тесто немного растительного масла.Вы можете включить этот тип хлеба в выпечку либо со сладкими продуктами, такими как орехи или сухофрукты, либо с такими продуктами, как мясо, сыры и овощи.

Хлеб Цопф

Хлеб

Zopf — это уникальный вид хлеба, который после выпечки выглядит как большая коса. Его обычно подают с маслом и желе во время завтрака, и он имеет насыщенный и маслянистый вкус. Хлеб Zopf в основном встречается в таких странах, как Германия, Швейцария и Австрия. Его готовят в основном из белой муки, дрожжей, молока, масла и яиц.

Вот и все — 29 видов хлеба. Мы надеемся, что вам понравилось читать о разновидностях этого основного продукта в рационе человека. Если вам сейчас хочется свежего хлеба, вы не одиноки — мы тоже! Отправляйтесь утром в местную пекарню за буханкой свежего хлеба, и вы обязательно останетесь довольны.

15 разных видов хлеба

Стефка ПавловаGetty Images

Низкоуглеводные диеты могут попытаться отказаться от хлеба, но для большинства из нас он остается, как гласит старая поговорка, «посохом жизни».Да, это углеводы, но хлеб был одним из основных продуктов питания человека с периода неолита, около 10 000 лет назад, и не просто так. Он вкусный. Он также недорогой и сытный. так долго, что неудивительно, что возник целый ряд суеверий о продуктах питания, таких как легенда о том, что тот, кто съест последний кусок, должен будет поцеловать повара, или бабушкины сказки о том, что от еды корки волосы вьются.

В то время как Merriam-Webster определяет хлеб как «обычно испеченную и заквашенную пищу, приготовленную из смеси, основной составляющей которой является мука или мука», его также обычно варят, готовят на пару и жарят.Почти в каждой культуре по всему миру есть свой собственный тип хлеба, от культового австралийского дампера, хлеба на основе пшеницы, который традиционно выпекают на углях для костра, до маньтоу, китайской паровой булочки, приготовленной из белой муки.

Существует целый мир чудесного хлеба помимо обычного белого хлеба, так почему бы не оживить свой стол одним из следующих видов хлеба? (Ознакомьтесь с различными видами макарон и видами муки.)

Реклама – продолжить чтение ниже

К этой категории мы также можем добавить кабачковый хлеб.И банановый, и кабачковый хлеб представляют собой плотные, влажные, сладкие лакомства, обычно химически заквашенные пищевой содой или порошком. Предполагается, что оба этих «быстрых» хлеба появились в Соединенных Штатах, где пекари 18-го века впервые использовали перлаш, очищенную форму поташа, для создания углекислого газа в тесте. Сегодня американские пекари ищут в Интернете рецепты бананового хлеба чаще, чем любого другого хлеба. Он настолько популярен, что у него даже есть свой праздник: 23 февраля — Национальный день бананового хлеба.

Ничто другое в семействе хлебных изделий, даже чудесно слоеный круассан, не вызывает в воображении образов Эйфелевой башни и всего французского так, как багет.Длинный, похожий на палочку хлеб, также называемый французским хлебом (благодаря его происхождению), готовится из муки, дрожжей, воды и соли. Из этих простых ингредиентов рождается культовый багет, отличающийся жевательной корочкой, легкой как перышко внутренней частью и надрезами сверху, которые позволяют газу расширяться во время выпекания.

Действительно ли это была бы итальянская еда без порции этого тонкого, как карандаш, сухого хлеба, лежащего на столе в качестве закуски? Говорят, что хлебные палочки, намного меньшие, чем багет, появились в стране в форме сапога в 17 веке.В наши дни в американских ресторанах их иногда подают мягкими и теплыми, с сыром и чесноком, или в качестве десерта с глазурью и корицей.

Наши вкусовые рецепторы в большом долгу перед французами за изобретение бриошей, традиционно сладкого дрожжевого хлеба с добавлением яиц и масла. Люди всегда наслаждались золотым, мягким, как подушка, тестом — слово бриошь датируется 1404 годом — и теперь оно широко используется в булочках для гамбургеров, обеденных булочках и даже в рецептах французских тостов.

Хала, которая готовится из яиц и чаще всего плетется, является неотъемлемой частью еврейской веры. Подаваемый по субботам и праздникам, он первоначально назывался berches до того, как слово хала было принято в средние века. Хлеб по-прежнему несет в себе богатую символику: от посыпанных сверху маком и семенами кунжута, которые символизируют манну от Бога, до плетеной формы, символизирующей любовь.

Чиабатта родом из Италии, где на родном языке это слово означает «тапочка».Обычно широкие, плоские и несколько сплющенные посередине, они намного ароматнее обуви и идеально подходят для панини и бутербродов. В отличие от большинства хлебов в этом списке, этот хлеб на основе пшеничной муки является недавним изобретением, впервые произведенным в 1982 году.

Хлеб, возможно, больше всего связан с регионом ниже линии Мейсона-Диксона, кукурузный хлеб возник у коренных американцев. Изготовленный из мелкоизмельченной кукурузы, пшеничной муки, яиц и молока (или пахты), кукурузный хлеб в южном стиле традиционно выпекают на сковороде либо без дрожжей, либо с разрыхлителем.Этот классический кукурузный хлеб, рассыпчатый, насыщенный и хрустящий, нужно есть быстро, потому что он плохо хранится.

Еще один хлеб родом из Италии, фокачча. Это плоский дрожжевой хлеб с ямочками, напоминающий тесто для пиццы, который выпекают при высоких температурах в противнях. Точное происхождение фокаччи, часто посыпанное оливковым маслом, розмарином и крупной солью, неизвестно, хотя, возможно, оно восходит к Древнему Риму. Название фокачча происходит от латинского panis focacius , что означает хлеб для камина.Современные сорта включают пикантные начинки, такие как оливки, помидоры и грибы.

Казалось бы, не нужно много творчества для того, чтобы назвать многозерновой хлеб, поскольку он определяется просто как хлеб, приготовленный из более чем одного зерна. Он может включать лен, овес и ячмень , , но имейте в виду, что даже хлеб, приготовленный из пшеницы и немного муки из второго зерна, можно назвать многозерновым. Если вы ищете плотные, сытные злаки, которые отлично подходят для бутербродов, обязательно проверьте этикетку.

Как и лепешки и наан, лаваш представляет собой лепешку. Мягкий и круглый, этот слегка дрожжевой хлеб, появившийся на Ближнем Востоке около 4000 лет назад, готовится при высокой температуре. Это заставляет тесто вздуваться, оставляя удобный внутренний карман, когда оно остывает. Такие лакомства, как фалафель, можно положить в карман, хотя питы также заворачивают в ингредиенты — как в случае с гиросом — или используют для приготовления соусов, таких как хумус и цацики.

Разновидность ржаного хлеба, ароматный пумперникель родом из Германии, где его готовят из цельных ржаных ягод грубого помола. Традиционная версия требует большого терпения для создания, так как рецепт требует запекания тыквы при низкой температуре в течение 24 часов. Американцы, как правило, избегают марафонской выпечки в духовке, вместо этого получая темный оттенок тыквенного никеля, добавляя патоку или кофе.

Ржаной хлеб, который имеет решающее значение для любимых бутербродов, таких как пастрами и рубенс на основе солонины, может быть светлым, средним или темным, в зависимости от того, какая часть ржаных ягод используется для приготовления муки.В Европе пекари, как правило, используют 100% ржаную муку, в то время как в США ржаной хлеб в основном делают из пшеничной муки. Некоторые рецепты требуют добавления семян тмина или укропа сверху.

Любой, кто всерьез празднует День Святого Патрика, скажет вам, что самый легендарный в мире содовый хлеб привезен с Изумрудного острова. Рецепты сильно различаются между Ирландией и США, но традиционный содовый хлеб содержит муку из мягкой пшеницы, пахту, пищевую соду и соль.Плотный с толстой корочкой, этот хлеб имеет мягкий вкус, хотя в США пекари любят добавлять изюм, придающий ему легкую сладость.

Считается, что хлеб на закваске появился в Египте в 1500 г. до н.э. в результате длительного процесса ферментации с использованием дрожжей и лактобактерий, встречающихся в природе. Это создает молочную кислоту, которая придает хлебу характерный слегка кисловатый привкус. Хлеб на закваске, который в значительной степени является торговой маркой района залива Сан-Франциско, лучше для пищеварения и контроля уровня сахара в крови, а также более питателен, чем многие другие виды хлеба.

Если говорить о здоровом хлебе, то цельнозерновой хлеб, который является одним из сортов цельнозернового хлеба, является одним из самых лучших хлебов для вашего тела. Цельная пшеница, изготовленная из муки, в которой используется цельное зерно, включая отруби и зародыши, содержит больше клетчатки, белка и витаминов, чем белый хлеб. Он также может похвастаться более богатым вкусом и ароматом.

Джилл Глисон Джилл Глисон — журналист-путешественник и мемуарист из Аппалачей в западной Пенсильвании. Она пишет для веб-сайтов и изданий, включая Good Housekeeping, Woman’s Day, Country Living, Washingtonian, Gothamist, Canadian Traveller и EDGE Media Network.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама – продолжить чтение ниже

17 разных видов хлеба

Июнь Се

Несмотря на то, что в тренде всевозможные сумасшедшие низкоуглеводные диеты, американцы по-прежнему едят много хлеба.Ну, во всяком случае, теперь они есть — еще в 2017 году американские привычки в еде хлеба пошли на убыль. Однако во время пандемии домашние пекари по всей стране лучше познакомились со всем, от закваски до бананового хлеба. Результат? 2000-процентный рост продаж муки в США.

Почему? Вот наше очень ненаучное объяснение: Потому что хлеб — это ЖИЗНЬ. Правда, по своей сути хлеб — это очень простое вещество — всего лишь сочетание муки, соли и воды. Но люди нашли так много способов приукрасить его (или приукрасить).Он имеет неизмеримое культурное и историческое значение, и многие народы со всего мира веками совершенствовали свой традиционный основной хлеб. От знаменитого ирландского содового хлеба с добавлением пахты до французских дрожжевых маслянистых бриошей и ближневосточной питы в плоских карманах — хлеб может быть синонимом образа жизни. В этом есть смысл: хлеб, как правило, недорог, супер универсален, и вы можете приготовить из него множество удивительных рецептов.

Существует так много различных видов хлеба — на самом деле так много, что этот список не может охватить их все — вы можете задаться вопросом: что отличает их друг от друга? Что, например, отличает цельную пшеницу от закваски? Кукурузный хлеб отличается от лепешки? Чиабатта отличается от багета?

К счастью для вас, мы провели исследование.Читайте дальше, чтобы узнать больше о ваших любимых сортах хлеба и о том, что делает их уникальными.

Реклама – продолжить чтение ниже

Этот вариант цельнозернового хлеба, в котором семена цельного зерна уже начали прорастать, в последнее время набирает популярность в кругах здорового питания как более здоровая версия (уже- довольно -полезного) цельнозернового хлеба. буханка. Еще предстоит выяснить, обладает ли на самом деле предполагаемой пользой для здоровья, но мы знаем, что это прекрасная альтернатива большинству других видов хлеба без сахара.Кроме того, они легче усваиваются, чем те, что сделаны из цельных зерен пшеницы.

Попробуйте этот ( очень сырный) рецепт жареного сыра во фритюрнице от Delish.

Лепешки, наан и лаваш — одни из наиболее часто используемых лепешек здесь, в США, но знаете ли вы, что существует почти 30 других культурных разновидностей? Лепешки – это, в более общем смысле, тонкие лепешки, приготовленные из муки, соли и некоторого типа жидкости (обычно воды или йогурта).Это делает их чрезвычайно универсальными и превосходными для быстрых блюд, таких как домашняя пицца. Даже ваша любимая обертка для сэндвичей — это лепешка. Кто знал?

Попробуйте уникальную версию этого рецепта лепешек со шпинатом и артишоками от Delish.

Один из самых известных видов лепешек, тортилья, родом из Мексики и обычно готовится из пшеничной или кукурузной муки. Этот великолепный жевательный хлеб, как известно, прост в приготовлении — вам просто нужна вода, мука и немного соли — и он создан для поддержки практически любой комбинации мяса, сыра, овощей или чего-то промежуточного.На тортилье все вкуснее!

Попробуйте жареные и хрустящие куриные крылышки по этому рецепту от Delish.

Скорее всего, если вы были во Франции, вы были очень взволнованы, когда увидели багеты, висящие в витринах пекарни. И в отличие от большинства кулинарных стереотипов, этот на самом деле имеет определенный вес: багет является таким же основным продуктом французской кухни, каким мы, иностранцы, его представляем. Это тонкий, длинный хлеб с хрустящей корочкой, сделанный из очень постного теста, с прекрасной воздушной внутренней частью, которая является результатом медленного процесса брожения во время приготовления.Это также основной хлеб для многих международных сэндвичей, таких как вьетнамский бан-ми.

Попробуйте домашний банх-ми по этому рецепту от Delish.

Картофельный хлеб, чаще всего встречающийся в виде булочек, приобретает свою ультра-узнаваемую текстуру (и вкус) благодаря картофельному крахмалу, картофельной муке или даже картофельному пюре, что делает его мягким, упругим и слегка сладковатым. Так что, если вы только что приготовили большую порцию картофельного пюре и не знаете, что с ним делать, будьте спокойны: из него можно приготовить картофельный хлеб, который легко приготовить дома.

Попробуйте это лучшее блюдо из расплавленного тунца от Delish.

Нет, к сожалению, это не хлеб из спрайта или кока-колы. Вместо этого этот традиционный ирландский продукт представляет собой разновидность быстрого хлеба, в котором для заквашивания хлеба используется пищевая сода и пахта, реакция, которая обычно не требует времени для подъема. Это делает его немного более плотным, чем ваш обычный хлеб для сэндвичей, но вы обнаружите, что у содового хлеба идеально вентилируемый мякиш, который делает его влажным и рассыпчатым.Ням!

Проявите творческий подход с этими рецептами содового хлеба Delish.

Хлеб из полбы обычно изготавливается полностью из муки из полбы (дальний родственник пшеницы) и имеет ярко выраженный ореховый привкус. Технически, вы можете приготовить почти любой хлеб из этого списка из муки из полбы (да, есть фокачча из полбы, и она вкусная) — просто замените любую пшеничную муку на муку из полбы, и готово. Идеально подходит для тех, кто хочет сократить потребление измельченной или бланшированной пшеницы, хотя важно отметить, что это не заменитель пшеницы для людей с глютеновой болезнью или аллергией на пшеницу.

Попробуйте этот рецепт тыквенных имбирных пряников от Delish.

Чиабатта (что в переводе с итальянского означает «тапочка») — итальянский хлеб, приготовленный из пшеничной муки, соли, дрожжей и воды. Хотя его текстура и корочка немного различаются по всей Италии, основные ингредиенты остаются неизменными. Естественно, чиабатта лучше всего подходит для бутербродов и панини.

Используйте его для чесночного хлеба Delish’s Caprese.

В отличие от белого хлеба, цельнозерновой хлеб изготавливается из муки, в которой используется почти все пшеничное зерно — с неповрежденными отрубями и зародышами. Это означает больше питательных веществ и клетчатки на ломтик! Этот хлеб также отлично подходит для бутербродов или, как мы любим, яйца в дырочке.

Попробуйте тосты с авокадо шестью способами от Delish.

Закваска представляет собой дрожжевой хлеб, приготовленный из закваски, а.к.а. забродившая смесь муки и воды. Стартеры — живые существа, и из них можно приготовить много партий хлеба, к тому же они могут храниться ОЧЕНЬ долго! Из-за исходной основы хорошо пропеченное тесто на закваске имеет крепкую корочку с мягкой, жевательной серединой и большими пузырьками воздуха. Получается сыр на гриле БОМБА!

Попробуйте наш клюквенный хлеб с бри.

Ржаной хлеб изготавливается из смеси хлебопекарной и ржаной муки, что придает ему стойкий ржаной вкус и плотный мякиш.Семена тмина или укропа часто добавляют для придания землистого вкуса. Ржаной хлеб также необходим для классических деликатесов, таких как пастрами и бутерброды с солониной.

Попробуйте нарезать его полосками и поджарить с запеченным соусом Рубен от Delish.

Родившаяся на Ближнем Востоке лаваш представляет собой дрожжевую лепешку из пшеничной муки. Их готовят при высоких температурах, в результате чего жидкость из теста вытекает. Это образует большой воздушный пузырь в центре, который становится карманом, если его разрезать пополам — отлично подходит для ручного сэндвича с фалафелем.Они также идеально подходят для окунания, если их нарезать дольками и поджарить.

Попробуйте простой домашний фалафель от Delish.

Фокачча — итальянский хлеб, который обычно выпекают в плоском виде на противне или сковороде. Тесто похоже на тесто для пиццы, иногда его приправляют свежей зеленью и чесноком. Окончательное покрытие оливковым маслом перед выпечкой придает ему отчетливо нежную, но хрустящую корочку. Фокачча часто подается сама по себе, но она также отлично подходит для макания в суп и вместе с мясом и сыром — среди прочего!

Попробуйте эту начинку для фокаччи с яблоками и колбасой от Delish.

Многозерновой хлеб — это именно то, на что это похоже: хлеб с добавлением злаков, таких как ячмень, лен, просо и овес. Мультизерновые очень сытные, с богатым землистым вкусом. Идеально подходит для утреннего тоста с авокадо.

Попробуйте в нашем яйце авокадо в дырочке от Delish.

Бриошь — французский хлеб из яиц и сливочного масла. Он очень легкий, с плотной крошкой и тонкой сладостью.У него невероятно мягкая корочка, которая приобретает золотистый оттенок благодаря яичной массе, которую наносят непосредственно перед выпечкой. Хотите сделать лучший французский тост? Бриошь — это то, что нужно.

Попробуйте этот французский тост с начинкой из арахисового масла от Delish.

Подпишитесь на Delish в Instagram.

Лена Абрахам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам — старший редактор продуктов питания в Delish, где она разрабатывает и оформляет рецепты для видео и фото, а также следит за текущими кулинарными тенденциями.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама – продолжить чтение ниже

13 различных видов хлеба с изображениями

Хотя некоторые люди без ума от низкоуглеводных диет, многие все же едят много хлеба.Этот тип пищи универсален, недорог и может заставить вас чувствовать себя сытым.

Неважно, едите ли вы его с маслом, сочетаете с тушеным мясом или карри или готовите из него совершенно новый рецепт, нельзя отрицать, что из простого хлеба можно сделать многое. Но знаете ли вы, что есть также много видов хлеба?

Есть разные виды хлеба из разных уголков мира. И они сильно отличаются по вкусу и консистенции.

Если вам интересно узнать, что это за хлеб, мы собрали 15 разных видов, которые стоит попробовать.

Различные виды хлеба

1. Банановый хлеб

Кто не знает банановый хлеб? Этот тип популярен во многих странах мира. Это плотный и влажный хлеб, больше похожий на пирожное, и его легко можно сойти за сладкое лакомство.

Банановый хлеб считается быстрым хлебом. В быстром хлебе в качестве разрыхлителя вместо дрожжей используется пищевая сода или разрыхлитель.

Очевидно, что в этом типе используется пюре из спелых бананов. Поскольку спелые бананы по своей природе сладкие, в большинстве рецептов больше не добавляют сахар.Другие ингредиенты для приготовления этого хлеба включают муку, пищевую соду, универсальную муку, растительное масло и яйца. Вы также можете добавить орехи, изюм или шоколадную стружку, чтобы улучшить вкус этого сладкого хлеба.

Этот слегка сладкий хлеб идеально подходит для перекуса или даже для завтрака. Хорошо сочетается с чашечкой горячего кофе.

В США банановый хлеб настолько популярен, что у него даже есть свой праздник. 23 февраля — Национальный день бананового хлеба.


2.

Чиабатта

Этот белый хлеб родом из Италии.Слово «чиабатта» на местном языке означает тапочки. Он ароматный, но не подавляющий, что делает его идеальным для бутербродов и панини. Традиционные батоны чиабатты являются основным продуктом итальянской кухни.

Общие ингредиенты, используемые для приготовления этого хлеба, включают пшеничную муку, дрожжи, оливковое масло, соль и воду. Хотя его текстура и корочка различаются, основные ингредиенты остаются неизменными на протяжении многих лет.

Чиабатта — это настоящее открытие, которое было создано только в 1982 году пекарем, которому бросила вызов популярность французских багетов.

Как правило, этот итальянский хлеб несколько плоский и удлиненный. Хотя существует множество вариаций их внешнего вида, их уникальность заключается в их альвеолярных отверстиях. Мякоть имеет широкие поры и пушистый.

Вкус несколько пикантный и ароматный, а корочка хрустящая. По сравнению с традиционным французским хлебом, для чиабатты используется более влажное тесто.


3.

Цельнозерновой хлеб

Слово «цельный» отличает его от белого хлеба.Этот хлеб готовится из цельнозерновой муки.

Цельная пшеница означает, что зародыши пшеницы, отруби и эндосперм зерен пшеницы все еще не повреждены, а не перерабатываются или смешиваются с другими зернами.

По сравнению с белым хлебом цельнозерновой хлеб полезнее, так как содержит больше клетчатки и питательных веществ на ломтик. Он также имеет более насыщенный аромат.

Цельнозерновой хлеб легко узнать по его более темному цвету, более грубой текстуре и немного лучшему вкусу по сравнению с пшеничным хлебом.Он отлично подходит для приготовления здоровых бутербродов. Кроме того, вы также можете есть его с джемом, арахисовым маслом или сливочным маслом.


4.

Ржаной хлеб

Ржаной хлеб производится путем смешивания хлебопекарной муки с ржаной мукой. Смесь дает плотную крошку и узнаваемый ржаной вкус. Именно этот хлеб придает солонине, пастрами и другим бутербродам из деликатесов неповторимый вкус.

Существует несколько вариантов цвета ржи, используемой для этого вида черного хлеба, от светлого, среднего до темно-коричневого.Цвет зависит от того, какая часть ягод ржи используется для приготовления ржаной муки. Таким образом, из темной ржаной муки получается ржаной хлеб с темной корочкой.

Зерно ржи имеет глубокий и насыщенный вкус, который очень уникален и отличается от других видов муки. Полученный хлеб наследует эту характеристику.

Обычно в тесто добавляют семена тмина или укропа, и эти семена придают хлебу яркий землистый вкус. В некоторых ржаных хлебах используются закваски, поэтому они также имеют терпкий вкус.Однако другие ржаные хлеба имеют более сладкий вкус.


5.

Французский багет

Из всех видов хлеба ни один другой не ассоциируется с французскими вещами, чем этот. Также называемый французским хлебом, он широко популярен не только в стране своего происхождения, но и во многих странах мира.

Багеты изготавливаются путем смешивания муки, воды, дрожжей и соли. Четыре простых ингредиента делают культовый хлеб легким как перышко и со слегка жевательной текстурой.Вы также можете узнать косые черты на его верхней стороне, которые позволяют расширяться во время выпечки.

Во вкусе у багетов ореховый привкус, больше похожий на каштан, с уникальным растительным вкусом. Он не сладкий и не соленый.


6.

Закваска

Хлеб на закваске — один из старейших видов хлеба, который, как полагают, появился в Египте в 1500 г. до н. э. В отличие от типичного хлеба, в котором для подъема используются коммерческие дрожжи, в закваске используются дикие дрожжи и лактобациллы, встречающиеся в природе.

Этот хлеб создан в результате длительного естественного процесса брожения, в результате которого образуется молочная кислота. Кислота придает закваске характерный острый и кисловатый привкус. Естественная ферментация также делает его легким и воздушным, с большим количеством крупных пузырьков воздуха. Как правило, чем дольше длится процесс брожения, тем лучше будет вкус хлеба.

В США район залива Сан-Франциско известен своим хлебом на закваске. Его ценят не только за питательную ценность, но и за пользу для здоровья.Это может помочь с контролем сахара в крови, а также расстройством желудка.

Закваска идеальна для приготовления жареного сыра!


7.

Мультизерновой хлеб

Многозерновой хлеб – это именно то, что следует из его названия. Его традиционно выпекают с использованием двух или более зерен, таких как лен, овес, цельнозерновая мука и ядра пшеницы.

Некоторые сорта многозернового хлеба также содержат съедобные семена, такие как лебеда, семена подсолнечника, семена тыквы, а также семена мака или кунжута.Добавление семян придает этому хлебу ореховый и насыщенный землистый вкус.

Если вы готовите французские тосты или тосты с авокадо, этот хлеб — отличный выбор.


8.

Булочка

Бриошь — это французский хлеб, который больше похож на сочетание хлеба и теста. Это потому, что он загружен яйцами и маслом. Это разновидность венской серии. Это та же семья, что и датская выпечка, обеденные булочки и круассаны.

Добавление масла в тесто придает этой булочке мягкий и маслянистый вкус.Как правило, из него можно приготовить пикантную или сладкую булочку.

Бриошь обычно используется для приготовления гамбургеров или булочек на ужин. он также идеально подходит для приготовления французских тостов.


9.

Фокачча

Еще один популярный хлеб родом из Италии – фокачча. Это лепешка, которая больше похожа на тесто для пиццы.

Традиционно выпекаемый при высоких температурах на противнях, он часто имеет пикантную начинку, состоящую из оливкового масла, помидоров, оливок и розмарина и приправленную крупной солью.

Название фокачча происходит от римской фразы «panis focacius», что означает «хлеб домашнего очага». Таким образом, хотя это классический итальянский хлеб, его раннее происхождение можно проследить до римских времен.

Фокачча имеет хрустящую корочку, а серединка немного жевательная, мягкая и воздушная. Как правило, он имеет ореховый, жевательный и пикантный вкус.


10.

Лаваш

Пита — тонкая лепешка, похожая на наан и кукурузную лепешку. Бусинка готовится при высокой температуре, в результате чего тесто вздувается и имеет внутренний карман.

Хотя многие считают лаваш разновидностью пресного хлеба, чаще в качестве разрыхлителя он содержит дрожжи.

Вы можете съесть этот хлеб в чистом виде или набить карман картофельным пюре или фалафелем. Его также можно посыпать говяжьим фаршем или другим мясом и овощами, сложить или съесть как бутерброд. Другие также используют лаваш в качестве ложки для хумуса или сальсы.

Лаваш популярен не только в средиземноморской кухне. Он также хорошо известен в США, и его часто называют карманным хлебом или карманной питой.


11.

Кукурузный хлеб

Кукурузный хлеб, также известный как кукурузный хлеб, происходит от коренных американцев. Он очень легкий, с плотной мякотью и может быть как сладким, так и простым. Вы также легко узнаете этот хлеб по его зернистой текстуре.

Кукурузный хлеб влажный и маслянистый, с пышной серединкой и золотыми краями. Обычно его подают в качестве гарнира.

В этом хлебе используется кукурузная мука или кукурузная мука и пшеничная мука, а также другие ингредиенты, такие как масло, молоко и яйца.Некоторые виды кукурузного хлеба пресные, в то время как другие виды заквашиваются с использованием разрыхлителя. Поскольку этот хлеб плохо хранится, его следует употреблять сразу после выпечки.


12.

Содовый хлеб

Содовый хлеб — это ирландский хлеб, в котором вместо дрожжей используется пищевая сода, отсюда и его название. Традиционный содовый хлеб состоит из муки из мягкой пшеницы, пахты, соли и пищевой соды. Хотя в США доступно много разновидностей содового хлеба.

Этот быстрый хлеб традиционно имеет мягкий вкус, но в США есть разновидности, которые слегка сладкие, потому что пекари добавляют изюм.

Вкус этого хлеба похож на печенье, но немного мягкий. Так что это не тот тип, который вы хотели бы съесть сам по себе. Вы можете сочетать его с джемом, маслом или арахисовым маслом для лучшего вкуса.


13.

Картофельный хлеб

Еще один вид хлеба, который стоит попробовать – картофельный хлеб. В этом рецепте используется картофельная мука и обычная пшеничная мука. Он может быть дрожжевым или пресным, его также можно приготовить на сковороде или запечь в духовке.

Этот хлеб имеет легкую и прочную структуру с крошечными отверстиями.Это идеальный выбор для приготовления фантастических тостов.

Стоит отметить, что картофельный хлеб имеет много региональных названий, включая картофельный пирог, выдумку, тати-хлеб и картофельную муку. Но независимо от того, как он называется, этот хлеб определенно стоит попробовать.


Часто задаваемые вопросы

  1. Можно ли использовать разрыхлитель вместо дрожжей?

    Да, разрыхлитель можно использовать в качестве альтернативы дрожжам, поскольку он также выделяет газ. Однако, если вы пробовали использовать в своих рецептах и ​​разрыхлитель, и дрожжи, вы легко заметите разницу в результатах.Конечно, вы получите лучшие результаты, если будете использовать дрожжи, когда рецепт требует дрожжей.

  2. Существуют ли другие виды хлеба, помимо перечисленных выше?

    Да, есть десятки разных видов хлеба из разных стран и кухонь. То, что у нас есть в списке, является одним из самых популярных.

  3. Какой хлеб лучше всего подходит для здорового питания?

    Нет лучшего хлеба для здорового питания. Из-за наличия различных видов хлеба многие из них считаются полезными для здоровья.

    Как правило, хлеб из цельной пшеницы, мультизернов и съедобных семян лучше, чем хлеб из белой муки.

    Белая мука и другие рафинированные белые продукты вызывают ожирение, поэтому по возможности избегайте их или употребляйте в умеренных количествах.

Заключение

Есть много видов хлеба, их можно купить или испечь дома. Эти виды хлеба сильно различаются по своим характеристикам. Если вы знакомы со вкусом и текстурой различных видов хлеба, вы легко сможете решить, какой из них лучше всего соответствует вашим предпочтениям.

Самое лучшее в хлебе, который мы только что перечислили, это то, что многие из них можно легко приготовить дома, если у вас есть нужные ингредиенты. И если вы решите испечь, есть также много простых рецептов, которым вы можете следовать.

18 видов хлеба со всего мира, которые стоит попробовать

«Думаю, о хлебе можно говорить вечно», — говорит Скотт Медельин, владелец пекарни Slowfire в Шарлотте, штат Вермонт. Его историческое и культурное значение трудно переоценить.На протяжении большей части истории человечества оно было синонимом жизни. Хлеб символизировал дом, питание и безопасность, а конкретный вид хлеба, на котором вы выросли, был символом того, откуда вы родом.

Из зерна (обычно пшеницы), воды, соли, а иногда и дрожжей получаются сотни видов хлеба по всему миру. Некоторые ферментируются благодаря добавлению или культивированию дрожжей, но многие остаются пресными, то есть им не дают подняться.

Мы поговорили с тремя экспертами по хлебу — Медельин; Джоанна Киндвелл, автор книги «Шведский стол: искусство шведского хлеба и пикантных угощений» из Бруклина, Нью-Йорк; и Нандита Годбол, автор книги «Роти: классический индийский хлеб и гарниры» из Атланты, рассказывающая о некоторых из самых знаковых видов хлеба в мире.

Бублики

Хотя во многих городах есть свой собственный стиль рогаликов, они возникли в Польше. Литтлни / Getty Images

Происхождение: Польша

Бублики представляют собой круглое дрожжевое тесто, которое варят, а затем выпекают после обработки щелочным раствором.Они известны (и любимы) за их коричневую внешность и мягкую, но плотную внутреннюю часть. Иногда с приправами, такими как семена кунжута или мака, или с включениями теста, такими как изюм, рогалики часто подают со сливочным сыром, лосося и множеством других начинок. В то время как жители Нью-Йорка и Монреаля заявляют о них, рогалики изначально польские по происхождению.

Багет

Багеты имеют тонкую корочку и жевательную середину.Булгнн / Getty Images

Происхождение: Франция

«Багеты — один из моих бестселлеров», — говорит Медельин. Медельин цитирует «аромат кукурузы или злаков» как «святой Грааль, который французские пекари специально ищут» в своих багетах. Багеты должны иметь хрустящую корочку и внутреннюю часть с множеством отверстий из-за более медленного процесса брожения.

Бриошь

Тесто для бриошей обогащено молоком и яйцом. А_Лейн/Getty Images

Происхождение: Франция

Бриошь — это французский хлеб, приготовленный из обогащенного теста, то есть с добавлением молока и яиц, чтобы сделать его легким и воздушным.Снаружи он должен быть блестящим и золотистым, а внутри – пористым и мягким. Яйца придают ему более желтый вид, чем большинству других видов хлеба.

Чиабатта

Влажное тесто чиабатты придает ему более плоскую форму.С Марина / Getty Images

Происхождение: Италия

Хотя мы думаем о нем как об итальянском хлебе, неподвластном времени, чиабатта была изобретена только в 1982 году пекарем в итальянском регионе Венето. Чиабатта означает «тапочка» из-за ее формы. Чиабатта имеет дырявую внутреннюю часть, похожую на багет, и коричневую корочку, присыпанную мукой. И форма, и добавление оливкового масла отличают чиабатту от багета.

Хала

Традиционно халу рвут, а не режут. С Марина / Getty Images

Происхождение: Библейский/еврейский

В ашкеназской еврейской кухне халу едят в Шаббат и по праздникам, за исключением Пасхи, во время которой квасной хлеб не едят.Халу можно узнать по ее плетеной форме и золотистому цвету, который получается благодаря добавлению яиц. В отличие от своей дальней родственницы бриоши, хала — это пареве, то есть в ней нет молочных продуктов или мяса.

Доса

Досу можно наполнить или подавать вместе с чатни.Маайека / Getty Images

Происхождение: Индия

Годболе классифицирует досу как один из многих ферментированных сортов хлеба из южной Индии. Существуют разные виды досы, но большинство из них имеют рисовую основу с добавлением чечевицы. Рис и чечевица замачиваются по отдельности на ночь, перемалываются в пасту, смешиваются, а затем оставляются для брожения примерно на восемь часов, «в зависимости от того, где вы находитесь и от погоды», — говорит Годбол.Тесто готовится на горячей сковороде, чтобы получился тонкий блинчик. Конечный продукт легкий и воздушный.

Фокачча

Фокаччу можно посыпать зеленью, овощами, сыром или оставить простой.сахар0607/Getty Images

Происхождение: Италия

Фокачча — старинный итальянский хлеб, название которого происходит от латинского «очаг» или «место для выпечки». По всей Италии существует множество вариаций фокаччи, самые известные из которых родом из Лигурии и Генуи. Хотя фокачча бывает разных текстур и вкусов, она, как правило, более плоская, даже несмотря на добавление дрожжей.В тесто обычно добавляют оливковое масло, которое придает ему хрустящую корочку. В некоторых частях Италии фокаччу называют «пицца бьянко».

Инджера

Инджера часто используется как блюдо и посуда.Глен_Пирсон/Getty Images

Происхождение: Эфиопия

Инджера — это рыхлый блинный хлеб, распространенный в эфиопской и сомалийской кухне. Его традиционно готовят из теффа, крошечного зерна, характерного для этого региона, но его можно приготовить из проса или ячменя, когда теф недоступен. После смешивания тефовой муки и воды жидкая культура под названием эршо запускает процесс брожения.Инджеру обычно едят с супами, тушеным мясом или салатами.

Лаваш

Лаваш можно приготовить на сковороде или запечь в глиняной печи. LightFieldStudios/Getty Images

Происхождение: Армения         

Лаваш — это дрожжевые лепешки, которые готовят в Турции, Иране, Армении и Азербайджане.Чаще всего его выпекают в глиняной печи, но его также можно приготовить на сковороде, особенно в домашних условиях. Сопровождение как к сладким, так и к соленым блюдам, лаваш был признан ЮНЕСКО «выражением культуры в Армении».

Наан

Тандыр придает наану слегка припухший, обугленный вид.Махантеш Бирадар / EyeEm / Getty Images

Происхождение: Индия

Хотя наан является одним из самых известных видов хлеба в Индии, его легкая закваска отличает его от большинства других традиционных индийских блюд. Годбол говорит, что, хотя его традиционно пекут либо в тандыре, либо в традиционной глиняной печи, «я смогла воспроизвести наан в своей обычной печи», что она и делает, используя камень для пиццы, свой гриль и несколько дополнительных капель воды. как выпекается.Есть много вариаций наана, в том числе с начинкой.

Нан-э Барбари

Нан-э варбари характеризуется параллельными линиями на буханке.Ангелсаймон / Getty Images

Происхождение: Иран

Нан-э варбари, иногда называемый полуденным варваром, представляет собой толстую дрожжевую персидскую лепешку, которую часто намазывают семенами кунжута и/или семенами нигеллы. Он хорошо подрумянивается благодаря добавлению пищевой соды. Киндвелл, который часто готовит его дома, говорит: «Крошка очень мягкая, похожая на фокаччу.

Пай Бао

Метод танчжун дольше сохраняет хлеб мягким и пушистым. buddyb76/Getty Images

Происхождение: Гонконг

Пай бао — пушистая сладкая булочка, найденная в Гонконге.Пай бао готовят с использованием метода танчжун, популяризированного тайваньским пекарем и автором кулинарных книг Ивонн Чен, при котором небольшое количество молока, муки и дрожжей предварительно готовят на плите перед приготовлением теста. Это приводит к более мягкому тесту, которое дольше остается свежим после выпечки.  

Пао-де-Кейжу

Pão de queijo не содержат глютена.Рибейророча / Getty Images

Происхождение: Бразилия

Pão de queijo в переводе с португальского означает «сырный хлеб». Если у вас были французские гужеры, они покажутся вам довольно знакомыми. Их основа из муки тапиоки делает их очень хрустящими снаружи и воздушными внутри, с легким оттенком умами от сыра. В Бразилии это завтрак или закуска, и они не содержат глютена.

Ржаной хлеб

Датская рожь часто служит основой для бутербродов с открытым лицом, называемых смёрреброд. КларкандКомпани/Getty Images

Происхождение: Скандинавия

В каждой скандинавской стране есть свой вариант ржаного хлеба, но датский ругброд, пожалуй, самый известный.Киндвалл описывает его как «довольно темный и влажный, и я думаю, что люди говорят «плотный». Я говорю более влажный и ореховый, чем плотный». Тесто «скорее жидкое, чем тесто», говорит она, и в некоторые варианты добавляется пшеничная мука.

Роти

Роти более плоский и больше похож на лепешку, чем наан.RS СТОКОВЫЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ/Getty Images

Происхождение: Индия

Роти – пресные лепешки из твердых сортов пшеницы. Его готовят индивидуально, раскатывая на плоской поверхности. «Его можно поджарить на огне и взорвать или просто приготовить на сковородке», — говорит Годбол. Похожим хлебом является паратха, в состав которого входит жир или топленое масло, и его обжаривают на сковороде для дополнительной хрустящей корочки.  

Содовый хлеб

Содовый хлеб — это быстрый хлеб, в котором для подъема используется пищевая сода вместо дрожжей. bhofack2/Getty Images

Происхождение: Ирландия

Хотя ирландская версия наиболее известна, существуют версии содового хлеба со всего мира, в том числе из Шотландии, Австралии, Сербии и Северной Америки.Содовый хлеб — это более быстрый дрожжевой хлеб, в котором используется пахта, смешанная с пищевой содой, для создания пузырьков газа вместо более медленного брожения на основе дрожжей.  

Закваска

Любой хлеб, приготовленный на закваске, является закваской.Энцо Нгуен @ Tercer Ojo Photography / Getty Images

Происхождение: Почти везде

Тесто на закваске — это и вид хлеба, и процесс, который традиционно использовался для приготовления многих видов хлеба. Процесс включает использование закваски, которая поглотила натуральные дрожжи из воздуха и действует как разрыхлитель.

«Знать, как говорить о закваске, было проблемой с тех пор, как мы начали это», — говорит Медельин, который ссылается на бум закваски в Сан-Франциско (в которую часто добавляли дополнительную кислоту, чтобы сделать ее терпкой) как часть путаницы.«Закваска не означает, что она очень кислая на вкус, это процесс, который мы используем, чтобы сделать почти все».

Тортильи

Да, лепешки — это основа тако, но это гораздо больше.рез-арт / Getty Images

Происхождение:  Мексика

Тортильи — это лепешки из кукурузы, основной продукт мексиканской кухни. Отличительной чертой лепешек является включение никстамализованной кукурузной муки, процесс, при котором кукурузную муку промывают в щелочном растворе. Это высвобождает вкус и делает питательные вещества более биодоступными. Хотя кукурузные лепешки являются наиболее традиционными, существуют варианты на основе муки, а также те, в которые добавлен кактус нопал.

Вывод инсайдера

Мир хлеба простирается почти так же далеко, как и сам мир. В то время как мука и вода — это все, что вам нужно для приготовления самого простого хлеба, рецепты, методы приготовления и добавления ингредиентов почти бесконечны. От багетов с сыром бри до инжеры, смоченной в мисир-вот, хлеб действительно является основой мировой кухни. И лучший способ узнать больше обо всех этих хлебах? Попробуйте их!

Кристин Кларк

Внештатный репортер

Кристин Кларк — независимый писатель, который пишет о специальных продуктах питания и напитках, особенно о сыре и вине.Она работает в мире продуктов питания и напитков чуть менее десяти лет. Кристин начала свою карьеру в сыроделии в Murray’s Cheese в Нью-Йорке, где она руководила образовательным отделом, преподавала и занималась программированием сыра и сыроварения (все, от вина до мескаля, шоколада и копченой рыбы, было хорошей игрой для сочетания сыра). Кристин является сертифицированным специалистом по сырам Американского общества сыров и ведет курсы по сырам и сочетанию сыров по всему миру. Некоторые из ее подписей можно найти в VinePair, Wine Enthusiast, Epicurious, AllRecipes, The Spruce Eats, Food52 и других, и она была отмечена как эксперт по сыру в The New York Times, Bon Appetit, FirstWeFeast и HuffPost.Узнайте больше о том, как наша команда экспертов тестирует и анализирует продукты на Insider, здесь. Подробнее Читать меньше

37 разных видов хлеба по всему миру 2022

Существует множество различных видов хлеба, но все они имеют одну общую характеристику: хлеб является отличным источником энергии.Действительно, хлеб является основным продуктом питания во многих культурах, особенно в западных. Однако это не означает, что Азия или другие континенты не потребляют хлеб.

Согласно историческим записям, первый хлеб появился примерно в 8000 г. до н.э. на Ближнем Востоке, в частности в Египте. А хлеб можно рассматривать как первую форму человеческого общества в прошлом.

К тому же, историю хлеба, особенно разных его видов, очень интересно исследовать. Вот почему я здесь, чтобы показать вам 37 известных сортов хлеба со всего мира.В этом посте я также разделил их на 5 разных групп, чтобы было легче определить разницу между ними.

Не ждите больше! Окунемся в мир хлеба вместе со мной!

В мире существует бесчисленное множество видов хлеба.

Лепешка – самый узнаваемый вид хлеба

Лепешка — это просто вид плоского хлеба разных размеров. Большинство лепешек готовят из пресного теста. Существуют также различные способы приготовления лепешек, такие как запекание, приготовление на гриле, жарка, или некоторые из них можно есть свежими.

В этой части я расскажу о 9 популярных лепешках во многих странах мира. Все они имеют отличительные характеристики. В следующей таблице представлена ​​основная информация о них.

1. Пита В отличие от других лепешек, лаваш готовится из дрожжевого теста.

Точный корень питы до сих пор вызывает сомнения, но многие люди считают, что они были с Ближнего Востока. Хотя многие лепешки пресные, лаваш является исключением. Это дрожжевой хлеб из пшеничной муки, воды и соли.

В настоящее время лаваш является основным продуктом питания на Ближнем Востоке, в Средиземноморье и в соседних странах. Так почему же их называют Пита? Это название может происходить от термина «πίτα», что в переводе с новогреческого означает пирог или хлеб.

Существует множество вариаций лаваша с несколькими стилями, но большинство лавашей выпекается при температуре от 450 до 475 градусов по Фаренгейту, чтобы быть достаточно горячими, чтобы нагреть воду в тесте лаваша и создать пар. Именно поэтому лаваш обычно имеет открытую форму, напоминающую карман.

Универсальность этого хлеба и в кулинарии широка.Они являются неотъемлемой частью ближневосточных блюд, так как они хорошо сочетаются с соусами, дип-соусами или в качестве бутерброда для кебаба или фалафеля.

Просмотрите эту демонстрацию, чтобы научиться легко готовить лаваш.

Посмотрите это видео: Лаваш — как приготовить лаваш дома

2. Чапати Слово «чапат» в хлебе чапати указывает на то, как люди «хлопают», чтобы сформировать форму этого хлеба.

Перенесемся в Индию, чтобы узнать их особый хлеб – Чапати.Это пресные лепешки, которые вы можете легко найти в Непале, Шри-Ланке, Бангладеш, Восточной Африке, Пакистане, Карибском бассейне и Аравийском полуострове, не говоря уже об Индии.

Кроме того, чапати — один из самых популярных гарниров в Индии, и его можно использовать в различных рецептах.

На хинди термин «чапат» означает «шлепать», имея в виду то, как люди отбивают тесто мокрыми руками. Компоненты чапати очень просты, включая цельнозерновую муку (атта) и воду.Местные жители также добавляют в тесто соль или масло, затем готовят их на плоской сковороде (таве) и на открытом огне.

Для приготовления этого хлеба тесто должно расстояться от 10 минут до 1 часа, чтобы оно стало мягче. Размеры и толщина чапати различны в разных регионах, но в диаметре они не превышают 7 дюймов.

3. Роти Канай Роти Канай обычно подается с карри, чтобы стать главным блюдом в Малайзии.

Roti Canai — это известная малайзийская уличная еда , которую местные жители обычно едят на завтрак (или в качестве закуски).Действительно, кухня Малайзии находится под сильным влиянием южно-индийской кухни, и очевидным примером является роти-канаи.

Помимо Малайзии, этот хлеб также популярен в соседних странах, таких как Сингапур, Индонезия, Таиланд и Бруней. А первое появление Роти Канаи можно проследить еще в 19 веке, когда индийские мусульмане завезли его в Малайзию.

Как правило, роти-канаи состоит из муки, жира (обычно гхи) и воды для приготовления теста. Затем люди будут месить, раскатывать, смазывать маслом и складывать хлеб перед расстойкой, чтобы они могли создать больше слоев.После этого они снова расплющят шарик теста.

Некоторые варианты Roti Canai поставляются с начинкой из яиц и лука. Но в Малайзии роти-канаи в основном подают в чистом виде, чтобы хорошо сочетаться с карри.

Принесите немного малазийской уличной еды на свою кухню с домашним Roti Canai!

Посмотрите это видео: Роти Канай домашнего приготовления

4. Тортилья Тортилья происходит от слова «torta» для обозначения круглой лепешки.

Тортилья — моя любимая круглая лепешка.Этот тонкий хлеб является мексиканским деликатесом, приготовленным из мелко перемолотого кукурузного теста (также известного как маса харина). Кроме того, туземцы используют его для приготовления многих ароматных мексиканских блюд, таких как рагу или соусы.

В состав некоторых лепешек входит пшеничная мука, особенно в северных регионах Мексики. В этой версии туземцы добавляют в свои рецепты жиры (например, сало или масло), соль, разрыхлитель и т. Д. И они используют плоскую сковородку в мексиканском стиле для его приготовления.

Кроме того, тортильи можно отведать по-разному.Они могут работать как бутерброды в тако или как обертка для угощений энчиладас. Если вы хотите насладиться ими на мексиканском завтраке, поджарьте яйца и лепешки и подавайте их вместе с ломтиками авокадо.

5. Наан В Индии наан обычно готовят в горячей глиняной печи тандыр на дровах или древесном угле.

Как и лаваш, наан представляет собой дрожжевые лепешки, но обычно они мягче, чем лаваш. Первой формой слова «наан» в английском языке был термин «нан» на персидском языке, что означает «хлеб».Их популярность распространилась на Индию, Западную и Среднюю Азию, Мьянму, Индонезию и страны Карибского бассейна.

Конечно, у Наан разные стили, ингредиенты или методы приготовления от региона к региону. Как и на Индийском субконтиненте, наан может быть квасным или пресным, а местные жители могут использовать молоко вместо воды.

Для замеса обычного наана потребуется несколько минут, затем оставьте тесто подниматься на несколько часов. После того, как они поднимутся, люди делят тесто на более мелкие шарики, чтобы сплющить их перед выпечкой.В Индии его традиционно готовят в глиняной печи тандыр. Но в некоторых странах для его приготовления используют таву на плоской сковороде.

Как индийцы пекут хлеб наан? Этот документальный фильм покажет вам.

Посмотрите это видео: Приготовление хлеба наан в тандыре – индийский чесночный хлеб

6. Маца Маца – неотъемлемая часть еврейского праздника Песах.

Маца (или маца, маца) — важная еврейская лепешка из пресного теста, происходящая из древнего Израиля.Если вы когда-нибудь присоединялись к большому еврейскому празднику под названием Песах весной, вы наверняка видели там много хлеба мацы.

Хлеб из мацы может выглядеть как крекеры, но это выпечка. Они могут быть как мягкими, так и хрустящими. Однако в коммерческих целях предпочтение отдается хрустящим, так как мягкая маца долго не хранится. Ингредиенты мацы также варьируются в зависимости от ее вариации.

Простой вариант в основном включает муку и воду. У некоторых также есть яйца. С другой стороны, мука должна быть изготовлена ​​из 1 из 5 указанных зерен, включая полбу, пшеницу, ячмень, овес или рожь, в соответствии с еврейскими правилами.

Но та маца, приготовленная из лука, мака, риса, гречки или любой другой нетрадиционной мацы, не идеальна для праздника Песах.

7. Сангак Сангакский хлеб – гордость иранской кухни.

Давайте познакомимся с вкусной едой Ирана по имени Сангак. По сути, это дрожжевые лепешки, включающие пшеничную муку и закваску. С первого взгляда может быть трудно распознать сангак как вид хлеба, поскольку он слишком плоский.

Слово «сангак» на персидском языке означает «маленький камень», так как их пекут на различных речных камнях в печи.Они бывают двух основных типов: с топпингом и без топпинга.

В сангак с начинкой добавляют семена кунжута или мака, чтобы усилить вкус. Но в целом этот хлеб имеет мягкий кисловатый вкус с плоской и губчатой ​​текстурой, которую вы легко можете найти у уличных торговцев в Иране.

Сангак — уникальная красавица иранской кухни, но как их приготовить? Проверьте здесь, чтобы увидеть ответ.

Посмотрите это видео: Как делают сангак

8.Фокачча Базовая фокачча — пресная лепешка со слегка жевательной текстурой и хрустящей корочкой.

Еще одна дрожжевая лепешка с определенной репутацией в хлебном мире – это фокачча. Это итальянский хлеб в стиле пиццы. Вот почему в некоторых местах их называют «pizza bianca», что в переводе с итальянского означает «белая пицца».

Но это не пицца, так как этому хлебу нужно время, чтобы подняться после расплющивания. Напротив, пиццу нужно выпекать сразу после стадии расплющивания.

С кусочком фокаччи они придают немного хрустящей корочки и слегка соленого пюре, а также мягкую, но тягучую текстуру. Но в целом, если вы ищете простой итальянский гарнир или хлеб для сэндвичей, фокачча — отличный кандидат.

Вариантов фокаччи множество. Некоторые из них можно просто приготовить из масла, муки с высоким содержанием глютена, соли, дрожжей и воды; некоторые версии включают сахар, мед, изюм, соус или ветчину на поверхности.

Не знаете, что приготовить на эти выходные? Попробуйте хлеб фокачча!

Посмотрите это видео: Как приготовить фокаччу

9.Парата Паратха — это толстый круглый хлеб из слоеного теста.

Последняя (но не менее важная) пресная лепешка, которую я хочу сегодня обсудить, это Паратха. Уроженец индийских субконтинентов, таких как Индия, Пакистан, Бангладеш, хлеб паратха недавно увеличил свою популярность в других азиатских странах, таких как Сингапур, Малайзия и Мьянма.

Термин «паратха» происходит от «парат» и «атта», обозначая слои приготовленного теста. Основными ингредиентами для приготовления этого вида лепешек являются топленое масло (или сливочное масло, масло), пшеничная мука грубого помола (атта) и белая мука из пшеницы – майда.

Обычно местные жители используют сковороду для приготовления цельного теста; затем они перекладывают его в неглубокую сковороду, чтобы закончить кулинарную часть. По сравнению с чапати, эти лепешки более толстые, так как они покрыты топленым маслом или маслом и состоят из множества складок.

Хлеб

Paratha лучше всего подходит для утреннего употребления. Они могут быть полноценным завтраком, если вы соедините их с жареным яйцом, фаршем из баранины, бараниной и т. д. Иногда люди также кладут в этот хлеб другие овощи, такие как лук, перец чили или картофель.

Виды дрожжевого хлеба и их особенности

Заквашивание хлеба дрожжами можно рассматривать как самый популярный способ приготовления хлеба. А вот и 8 видов дрожжевого хлеба, от базовых до исключительных в разных странах.

10. Багет Одним из наиболее широко потребляемых видов хлеба должен быть багет.

Есть несколько причин, по которым этот французский хлеб так популярен в мире хлебобулочных изделий (и сэндвичей). Это основной тип хлеба, который отлично сочетается как со сладкими, так и солеными ингредиентами, такими как сыр, паштет, масло, джем или шоколад.

Точное происхождение этого вида хлеба до сих пор неясно. Некоторые считают, что это изобретение Наполеона Бонапарта, чтобы облегчить солдатам переноску еды. Некоторые утверждают, что багеты были продуктом французских работников метро.

Но в целом сегодняшний багет имеет длинную и тонкую форму, около 26 дюймов в длину и 2 дюйма в диаметре. А еще они имеют изумительно хрустящую корочку. Но не все длинные буханки хлеба классифицируются как багеты по-французски.

Ингредиенты для багета просты, но перед выпечкой требуется много сгибов и скручиваний, чтобы сформировать из них длинный тонкий рулет.Есть и другие похожие варианты багета, такие как bánh mì — любимая уличная еда во Вьетнаме , приготовленная с высоким содержанием рисовой муки.

Этот живой документальный фильм даст вам полное представление о производстве багетов во Франции.

Посмотрите это видео: Как делают французские багеты в Париже

11. Хала Хала имеет большое значение в больших еврейских праздниках.

Хала на языке библейского иврита относится к типу пирога или хлеба.Происхождение халы происходит от евреев-ашкенази, и они сыграли решающую роль во многих еврейских праздниках, таких как Шаббат (еврейский день отдыха).

Традиционными ингредиентами халы являются белая мука, сахар, дрожжи, яйца, масло, соль и вода. Хала имеет форму длинного плетеного батона и золотую кожицу после выпечки. Он также имеет слегка сладкий вкус с очень мягкой внутренней частью.

В настоящее время в некоторых рецептах используется цельнозерновая, спельтовая мука, овес и подслащиваются патокой или медом. Существуют и другие типы халы, такие как Шлиссель Хала (в виде ключа) и Рош ха-Шана (свернутая в круглую форму).

Вот короткое видео, в котором собрана вся информация о хале и о том, как ее приготовить.

Посмотрите это видео: Что такое – Как приготовить халу?

12. Ржаной хлеб Ржаной хлеб богат клетчаткой и намного сильнее по вкусу, чем другой белый хлеб.

Ржаной хлеб можно разделить на несколько более мелких видов хлеба, так как некоторые виды ржаного хлеба могут быть быстрыми или мультизерновыми, если эти сорта содержат ржаную муку. Но здесь я в основном сосредоточусь на прямом ржаном хлебе (или чисто ржаном хлебе).

Итак, видимо, основным ингредиентом ржаного хлеба является ржаная мука. А 100% ржаной хлеб, как правило, плотный, тяжелый и темного цвета. Но если вы хотите сделать их более легкой текстуры и цвета, смешайте ржаную муку с другой мукой, например с пшеничной.

Этот прямой ржаной хлеб может не подняться так высоко, как хлеб из пшеничной муки, но его срок годности намного больше, чем у пшеничного хлеба, который может храниться месяцами, а не днями. Лучше всего нарезать ржаной хлеб тонкими ломтиками для лучшего наслаждения из-за его высокой плотности.

С этой подробной инструкцией давайте сегодня приготовим буханку из 100% ржаного хлеба!

Посмотрите это видео: Мастер-класс по ржаной закваске с Патриком Райаном

13. Картофельный хлеб Если вы любите картошку, попробуйте сегодня испечь картофельный хлеб!

Если вам нужно простое дополнение к обычному белому хлебу, вам может подойти картофельный хлеб. Вкусные, мягкие, довольно густые по текстуре с мягким вкусом картофеля, они являются отличным вариантом, чтобы сделать ваши любимые идеи сэндвичей намного лучше.

Таким образом, вместо обычной пшеничной муки вам нужно использовать картофельную муку (или картофель), чтобы испечь этот хлеб. Это может быть дрожжевой или пресный хлеб различных сортов в других странах, таких как США, Германия, Ирландия, Чили и других странах.

Действительно, для создания лучшего картофельного хлеба не так уж много ограничений. Для их приготовления можно даже использовать картофельное пюре или картофельные хлопья. И они могут быть разных форм в зависимости от того, где они сделаны.

14.Цельнозерновой хлеб Наполненный бесчисленными питательными веществами, цельнозерновой хлеб явно выигрывает в плане пользы для здоровья по сравнению с обычным белым хлебом.

Благодаря своим питательным веществам и клетчатке цельнозерновой хлеб может быть более здоровой альтернативой белому хлебу. В основном они сочетают в себе частично или полностью перемолотые цельнозерновые (или почти цельнозерновые) пшеницы.

Люди также используют их для приготовления любых бутербродов вместо белого хлеба для улучшения здоровья. Кроме того, текстура цельнозернового хлеба варьируется от очень грубой до очень тонкой в ​​зависимости от степени помола.

Эти буханки хлеба обычно имеют более темный цвет, чем обычный белый хлеб, в зависимости от сорта цельнозерновой муки, который пекарь выбирает для их приготовления. Кроме того, вы можете найти некоторые версии с зернистым покрытием для декоративных целей.

В некоторых местах в США этот вид хлеба называют «пшеничным хлебом». По иронии судьбы, многие коммерческие американские хлебобулочные изделия используют термин «пшеничный хлеб» для продвижения своего обычного «белого хлеба», поскольку этот хлеб также сделан из пшеничной муки, но содержит небольшое количество цельнозерновой пшеницы.

15. Английский кекс Традиционные английские маффины — это действительно «маленькие пирожные», как и их название.

Говоря о дрожжевом хлебе, английский кекс — еще один хороший пример. Это маленькие, плоские и круглые хлебцы, которые могут стать отличным выбором на завтрак, особенно в Северной Америке, Новой Зеландии и Австралии.

Обычно их разрезают горизонтально, а затем подают с джемом, яйцами, беконом и т. д., чтобы насладиться утром, так как они имеют мягкий вкус.Но у этих английских кексов также есть много версий, поскольку они могут содержать мультизерновые, изюм, яблоко, корицу, цельную пшеницу и т. д.

Для получения дополнительной информации, muffin означает «маленькие пирожные» на нижненемецком языке. И они были завезены в Соединенные Штаты в 1859 году через газету. Но не путайте английские и американские маффины, о которых я расскажу подробнее позже.

Простые английские маффины приготовить очень просто! Но насколько это просто? Нажмите сюда, чтобы узнать больше!

Посмотрите это видео: Английские кексы – Основы с Бабишем

16.Булочка Бриошь — это гибкий хлеб, так как вы можете употреблять его на завтрак, закуску или даже на десерт.

Кто не может любить легкую, пушистую и золотистую булочку, не так ли? Эти буханки хлеба являются изюминкой французских блюд. А так как он состоит из большого количества яиц и сливочного масла, он такой мягкий, насыщенный и немного рассыпчатый, что всем хочется немедленно его съесть.

Первое упоминание бриоши было во французско-английском словаре в 1611 году, и они описывают их как пряный хлеб.Тем не менее, его этимология неясна, но многие люди считают, что оно происходит от термина «шиповник», который указывает на деревянный валик, облегчающий процесс замешивания.

Бриошь имеет различные формы и стили, как сладкие, так и соленые. Бриошь, которую вы обычно видите в супермаркете, представляет собой их основную форму из муки, яйца, масла, дрожжей и жидкости. Но некоторые из них идут с начинкой!

17. Бублики Бублики раньше были основным продуктом питания в Польше.

Бублик – маленький круглый хлеб с отверстием в центре, напоминающим кольцо, родом из евреев в Польше.После этого польские евреи привезли их в США, и этот хлеб начал получать признание в Нью-Йорке. В то время все рогалики готовили вручную.

Традиционно рогалики готовят из пшеничной муки, воды, соли и дрожжей. После формирования из дрожжевого теста формы рогалика они должны пройти стадию расстойки в течение как минимум 12 часов при низкой температуре; затем люди варят их в воде перед выпечкой.

Благодаря этому процессу рогалики приобретают уникальный вкус с жевательной и глянцевой текстурой.А когда вы их разорвете, вы почувствуете небольшую хрустящую корочку на их золотисто-коричневой корочке. Однако их текстура может отличаться от сорта к сорту или от региона к региону.

Некоторые могут поставляться с начинками; у некоторых есть начинки, такие как кунжут, мак или сыр. Но в целом это удобный хлеб, который можно купить свежим или замороженным во многих супермаркетах и ​​пекарнях.

Какие секреты делают нью-йоркские рогалики такими вкусными? Это ответ, который вы ищете.

Посмотреть это видео: Секреты лучшего бейджа Нью-Йорка

Несколько видов вкусного хлеба на закваске

Закваска — это метод естественной закваски в результате реакции между дрожжами и дикими Lactobacillaceae, в результате которой в хлебе образуется молочная кислота с кислым вкусом. Просто вы можете понять, что для этого хлеба не нужны коммерческие дрожжи.

Ниже приведены 6 видов хлеба на закваске, которые могут вас заинтересовать.Продолжайте читать, чтобы получить больше информации.

18. Хлеб на закваске Хлеб на закваске имеет огромное преимущество в отношении длительного срока хранения.

Самый простой и легко узнаваемый хлеб на закваске – это хлеб на закваске. В буханке этого хлеба люди будут использовать закваску, которая будет естественным разрыхлителем и создаст форму теста.

В этих буханках хлеба используется ферментированная мука и вода, чтобы поднять тесто. Он также имеет слегка кисловатый вкус, слегка жевательную текстуру внутри и толстую корочку снаружи.Что еще лучше, вы можете легко сделать их дома с противнем для жарки, и вам не нужно замешивать.

Что касается происхождения хлеба на закваске, то его можно рассматривать как самую старую форму дрожжевого хлеба из Древнего Египта, когда люди случайно оставили тесто для хлеба слишком надолго. Но оказалось, что дикие дрожжи спасли тесто и превратили его во вкусный хлеб, как сегодня.

Это руководство покажет вам, как испечь идеальный хлеб на закваске в домашних условиях.

Посмотрите это видео: Идеальный домашний хлеб на закваске

19.Коппиа Феррарезе Коппия Феррарезе — особый вид хлеба города Ферераре в Италии.

Coppia Ferrarese — это хлеб на закваске в виде двойной скрученной буханки. Это символическая еда, передающая культуру города Феррара в Италии. А первая Coppia Ferrarese появилась в этом городе примерно в 13 веке.

Помимо особой скрученной формы, этот хлеб привлекает внимание своим золотым цветом. Пекари смешивают их с мукой, солодом, оливковым маслом и салом для приготовления теста, растягивают тесто в длинный цилиндр, после чего разрезают его на более короткие полоски, чтобы их можно было связать и сформировать буханку двойного скручивания.

Вкус Coppia Ferrarese также характерен и вкусен. Они также рассыпчатые, хрустящие и мягкие внутри, что делает их прекрасным дополнением к другим блюдам, таким как ломтики ветчины.

20. Бородинский Бородинский (или русский ржаной хлеб) – утешительная еда для всех.

Бородинский — это великолепная русская еда , напоминающая ржаной хлеб. Таким образом, они имеют очень темно-коричневый цвет и плотную консистенцию, как у обычного ржаного хлеба. Однако ингредиенты для приготовления Бородинского более сложные.

Во-первых, в их состав входит смесь ржаной и пшеничной муки. Традиционно он должен содержать не менее 80% цельнозерновой ржаной муки, 15% пшеничной муки и 5% ржи. Затем смесь использует закваску для закваски. Их также подслащивают патокой и приправляют семенами тмина или кориандра.

Одним словом, бородинский хлеб имеет ароматный вкус, в котором есть и кислинка, и сладость. Но сладость может быть немного сильнее, чем кислинка. Внутри они слегка влажные, из-за чего бородинский хлеб довольно тяжелый.

Вот полное руководство по приготовлению настоящего русского бородинского хлеба.

Посмотреть это видео: Самый лучший русский бородинский черный ржаной хлеб

21. Параоа Ревена Давайте полетим в Новую Зеландию, чтобы открыть для себя их исключительный хлеб – Rēwena.

Следующим видом хлеба, используемым в качестве закваски, является хлеб Parāoa Rēwena из Новой Зеландии. В частности, в хлебе Rēwena используется ферментированная картофельная закваска (называемая в этой стране «жуком») для придания более твердой текстуры.

Parāoa Rēwena означает «мучная закваска», и они происходят от народа маори – коренных полинезийцев Новой Зеландии. Приготовить этот хлеб не так уж и просто, так как есть несколько этапов приготовления.

Сначала нужно отварить и размять картофель, затем добавить муку и сахар. Это займет несколько дней, чтобы эта смесь перебродила, чтобы создать картофельную закваску. И благодаря этой закваске он придает хлебу Rēwena кисло-сладкий вкус.

22. Мальтийский хлеб Мальтийский хлеб — хороший источник клетчатки, которая сделает ваше питание более здоровым.

Мальтийский хлеб – деликатес из Мальты – островного государства в Европе. Тем не менее, я думаю, что немногие из вас знали об этом хлебе раньше, поэтому я выбрал его, чтобы представить здесь.

Хрустящая корочка снаружи, упругая мягкая внутренняя часть и легкая кислинка — вот некоторые из отличительных характеристик этого хлеба. Они долгое время были основным продуктом питания на Мальте. Обычно местные жители любят употреблять его с оливковым маслом, толчеными помидорами и тунцом.

Кроме того, мальтийский хлеб обычно выпекают в деревянных печах, и он всегда получается круглой формы.Но приготовление идеального мальтийского хлеба требует много времени и большого количества замесов.

23. Ругброд Ругброд — не очень сладкий хлеб, поэтому вы можете наслаждаться им с сиропом или сахаром.

Вот фирменный датский продукт — хлеб Rugbrod с культовым темно-коричневым и длинным прямоугольным внешним видом. Почему они имеют темный цвет? Потому что это популярный хлеб из ржаной муки, как и обычный ржаной хлеб, который я представил выше.

Таким образом, Rugbrod может содержать 100% ржаной муки или смесь до 1/3 цельных зерен ржи.Другие добавки, такие как пшеничная мука или подсластители, такие как сахар или патока, могут изменить их общий вкус.

К сожалению, Rugbrod не может быть идеальным домашним хлебом, так как ему нужно очень много времени для заквашивания. Но что хорошо в Рагброде, так это высокое содержание витаминов и минералов. Они также содержат мало жира, что делает их более подходящими для вашего рациона.

Danish Rugbrod — это богатый источник питательных веществ, которые вы должны когда-нибудь попробовать, чтобы улучшить качество своего рациона.

Посмотрите это видео: Рецепт датского ржаного хлеба — Рецепт ржаного хлеба на 100% закваске

7 быстрых видов хлеба, приготовление которых не займет много времени

Если у вас не так много времени, чтобы приготовить буханку хлеба, вам стоит взять этот быстрый хлеб.Вот так! У них такое название, потому что они не отнимают много времени, поскольку в них не используется традиционный разрыхлитель, такой как закваска или дрожжи.

Вместо этого в качестве закваски используется разрыхлитель или пищевая сода. Кроме того, у быстрого хлеба есть 2 меньшие группы, в том числе хлеб из теста и хлеб из теста. А вот и 7 знаменитых быстрых хлебцев, которые я хочу представить сегодня!

24. Американские кексы Быстрые маффины – это вкусное лакомство, которое можно приготовить самостоятельно.

Маффины — это лакомства размером с укус, предназначенные для индивидуальной подачи. Кексы могут принадлежать к 2 разным группам хлеба. Это могут быть лепешки или быстрые хлебцы, как эти американские маффины.

Американские кексы могут быть как сладкими, так и солеными. Что касается сладких, их ингредиентами могут быть шоколадная крошка, фруктовые ароматизаторы и черника, не говоря уже об основных компонентах, таких как мука, пищевая сода, жидкое тесто, сахар и яйца. Но если вам нравится наслаждаться ими как закусками, попробуйте сырные кексы.

Они могут выглядеть как кексы, потому что люди должны использовать форму для их выпечки.И вы легко можете купить их в различных кофейнях или супермаркетах в упаковках. Кроме того, если вы хотите попробовать что-то новое, кексы с маком или кексы с отрубями заслуживают того, чтобы их попробовать.

25. Банановый хлеб Вы можете удивить свою семью большой буханкой бананового хлеба.

Банановый хлеб — вкусный хлеб из пюре из спелых бананов. Так что, если вы случайно купили много бананов, давайте превратим их в этот хлеб. Первый рецепт бананового хлеба появился в кулинарной книге 1933 года.И сегодня они стали любимым магазинным хлебом в США.

С простыми ингредиентами, такими как бананы, вода, сахар, пшеница и пищевая сода, они могут стать сытным американским лакомством на выходные. Вы можете почувствовать их сладость, гладкую текстуру с оттенком банана в каждом кусочке.

Они также очень влажные, и ваши дети влюбятся в них с первого раза. И самое приятное то, что для приготовления вкусных батонов бананового хлеба не потребуется слишком много навыков и времени.

Банановый хлеб не потребует особых физических усилий, поэтому, если есть возможность, давайте удивим других этими вкусными хлебцами.

Посмотрите это видео: Рецепт бананового хлеба

26. Тыквенный хлеб Тыква — осенний овощ. Так почему бы тебе не испечь тыквенный хлеб для своей семьи?

Когда приближается осень, пора полакомиться тыквой. И было бы вкуснее, если бы вы могли испечь пару буханок тыквенного хлеба.Что мне нравится в этом хлебе, так это то, что можно использовать консервированную тыкву или свежую тыкву. В любом случае приемлемо.

Однако трудно проследить, кто изобрел это сытное лакомство. Но сегодня это осенняя еда, от которой не может отказаться ни один американец, благодаря ее легкой сладости с приятным ароматом специй вроде корицы или мускатного ореха.

Хороший тыквенный хлеб должен быть очень влажным, мягким и не слишком плотным по текстуре. Короче говоря, это самое уютное угощение для празднования осени.

27. Булочка Булочки – это разновидность быстрого хлеба с многочисленными региональными вариациями.

Трудно отказаться от булочки, наслаждаясь чашкой чая со сливками. Действительно, булочки — это простой быстрый хлеб с легкой сладостью, который можно подавать с джемом и взбитыми сливками. Они имеют решающее значение для того, чтобы сделать ваш послеобеденный чай более насыщенным.

Помимо сладких лепешек, вы можете найти некоторые несладкие версии с сыром, беконом, луком, смородиной и т. д. Есть и другие разновидности булочек, например, лепешки на сковороде в Шотландии, где для их приготовления используется сковорода вместо духовки.

В США лепешки могут иметь треугольную форму, они довольно сухие, тяжелые и рассыпчатые со сладким вкусом фруктов или шоколадной стружки.

28. Бармбрэк Если вы приедете в Ирландию на Хэллоуин, вы заметите немного бармбрака на обеденных столах местных жителей.

Barmbrac – идеальный вариант для любителей винограда, так как в нем есть как сушеный, так и свежий виноград, изюм и изюм – известный в различных сортах винограда для изготовления вина . Они также являются символом ирландского Хэллоуина.

В Ирландии обычно используют Barmbrac для игры, так как местные жители кладут кольцо (предмет удачи) внутрь хлеба, так что кто бы ни получил это кольцо, это означает, что он может получить больше удачи в будущем. Этот хлеб также ассоциируется в этой стране с кануном Нового года.

Другое название Barmbrack — bairín breac, где «bairín» означает «хлеб», а «breac» имеет крапинки, что означает маленькую точку изюма внутри хлеба. Лучший способ насладиться ими — выпить чашку чая или тост и подавать с маслом.

Это руководство раскроет вам секрет вкуснейшего ирландского бармбрака.

Посмотрите это видео: Традиционный ирландский бармбрак

29. Печенье Это печенье не предназначено для наслаждения в одиночестве. Лучше использовать другие ингредиенты.

Не путайте это печенье с другим твердым печеньем на мучной основе. Эти небольшие кусочки хлеба представляют собой американское и канадское печенье — разновидность быстрого хлеба. Они мягкие и довольно рассыпчатые внутри с твердым внешним видом.

Они используют разрыхлитель в качестве химического разрыхлителя. И не нужно ждать, пока тесто поднимется. С другой стороны, есть разные способы их приготовления.

Пекарь может раскатать тесто, а затем разрезать его на круглые кусочки, чтобы они расширились при выпечке. Или, если они добавят жидкость, они могут создать печенье в виде капельки с бесчисленными формами и текстурами.

В США это печенье можно подавать в любое время. Это может быть ваш завтрак с медом, сиропом, джемом или маслом.Или они могут стать ужином, если смешать их с жареным цыпленком.

30. Содовый хлеб Если кто-то спросит вас, что такое ирландский хлеб, просто скажите им о содовом хлебе.

Содовый хлеб – замечательный рецепт Ирландии в хлебопекарном деле. Вместо дрожжей в этом хлебе используется пищевая сода. И когда этот агент смешивается с пахтовым тестом, он может создавать множество крошечных пузырьков. Так что не пугайтесь такой реакции.

Еще одним важным компонентом содового хлеба является мука грубого помола, которая может быть цельнозерновой или белой.Чтобы сделать хлеб более вкусным, люди могут также добавлять другие ингредиенты, такие как изюм, яйца или масло. Что еще лучше, вам не нужно месить тесто во время его приготовления.

Содовый хлеб имеет плотную и плотную консистенцию с очень мягким вкусом. Вот почему люди обычно наслаждаются им с другими продуктами, такими как джем, масло или мясо.

Не пропускайте эту инструкцию; в противном случае вы не будете знать, как испечь потрясающую буханку ирландского содового хлеба.

Посмотрите это видео: Рецепт ирландского содового хлеба — как приготовить ирландский содовый хлеб

Наконец, 7 других видов хлеба в нескольких группах

Последняя часть посвящена другому хлебу разных видов, происхождения, ингредиентов и т. д.Так что продолжайте читать, чтобы не пропустить ни одной информации о них.

31. Чиабатта Самой большой отличительной чертой чиабатты среди других более белых хлебов являются большие дырки внутри.

Мир итальянского хлеба полон сюрпризов, и чиабатта – еще одно замечательное лакомство этой страны. Это просто белый хлеб в итальянском стиле, который содержит пшеничную муку (или цельнозерновую муку), соль, воду и оливковое масло.

В 1982 году чиабатта была продуктом пекаря по имени Арнальдо Каваллари, когда он пытался найти рецепт сэндвича, чтобы заменить французский багет в Италии.А через несколько недель он представил хлеб чиабатта, в котором используется мука с высоким содержанием глютена, чтобы сделать мягкое и влажное тесто.

Уникальной особенностью этого вида хлеба являются большие альвеолярные отверстия внутри, так как они сделаны из более влажного теста. Тем не менее, они по-прежнему являются идеальным хлебом для бутербродов, например, панини — разновидность бутерброда, в состав которого входит небольшая чиабатта.

В разных регионах Италии существует несколько похожих рецептов чиабатты, но большинство из них имеют форму длинного прямоугольника или рулета с жевательной корочкой и влажной внутренней частью.Тем не менее, тосканская чиабатта имеет более хрустящую корочку и более открытую текстуру.

Иногда домашняя чиабатта вкуснее магазинной? Так что проверьте это руководство, чтобы узнать больше об этом.

Посмотрите это видео: Чиабатта (хрустящая корочка – шелковистая открытая крошка)

32. Хлебные палочки Хлебные палочки имеют длинную тонкую форму с приятной хрусткостью.

Хлебные палочки — это разновидность хлеба, испеченного всухую, в виде палочек.Другие их названия — палочки для окунания, гриссини или гриссино. И еще раз, этот тип – очередная вкуснятина из Италии.

Еще в 1643 году в городе Ланцо-Торинезе в Италии люди нашли длинную форму хлеба, которая, по их мнению, является первой формой сегодняшних хлебных палочек. Но другая легенда утверждает, что это изобретение пекаря по имени Антонио Брунеро.

Хлебные палочки

в целом имеют хрустящую текстуру, но некоторые версии могут быть мягкими в некоторых регионах. Их обычно подают в качестве итальянской закуски.Но в Северной Америке они могут быть компонентом десерта, посыпанным сахаром, глазурью или корицей.

33. Белый хлеб Когда дело доходит до самого популярного хлеба для сэндвичей, белый хлеб всегда является лучшим вариантом.

Белый хлеб можно найти в любой точке мира. Это классический вид хлеба из пшеничной муки, который легко приготовить дома, если у вас есть духовка.

Действительно, белый хлеб мягкий и вкусный. Иногда люди используют термин «бутербродный хлеб» или «бутербродная загрузка» взаимозаменяемо для обозначения этого типа хлеба.По сравнению с другим хлебом, этот довольно мягкий и содержит меньше полезных питательных веществ.

Но что делает их такими популярными среди потребителей, так это их доступность. Их очень легко жевать и переваривать, они могут храниться дольше, и вы также можете проверить их качество по внешнему виду буханки.

Возможно, после просмотра этой инструкции вы не захотите тратить ни копейки на готовый белый хлеб.

Посмотрите это видео: Как испечь белый хлеб из универсальной муки

34.Бельгийские вафли Бельгийские вафли могут стать хитом в вашем меню завтрака.

Позвольте мне показать вам еще один уникальный вид хлеба, который может выглядеть совершенно иначе, чем все обсуждаемые здесь хлеба. Это бельгийские вафли, выдающихся блюд из Бельгии , которые любят все возрасты.

Раньше их делали на дрожжах, но в последнее время предпочитали использовать разрыхлитель. Если вам нужен быстрый завтрак, чтобы зарядиться энергией на новый день, бельгийские вафли могут стать идеальным решением.

В 1958 году эти лакомства были представлены в Америке через витрину. В настоящее время оно стало любимым блюдом американцев. Они пушистые и довольно хрустящие, и люди обычно наслаждаются ими вместе со взбитыми сливками, фруктами, сиропом или шоколадной пастой.

35. Пумперникель Имея очень темно-коричневый вид, пумперникель — это особенный хлеб в Германии, о котором вы, возможно, не знали раньше.

Пумперникель — это плотный, грубый и довольно тяжелый хлеб особого темно-коричневого цвета.Они относятся к типу ржаного хлеба, потому что Пумперникель состоит из ржи мелкого помола и кислой закваски. Их также можно приготовить из смеси ржаной муки или цельных зерен ржи.

Идеально сочетается с икрой или копченым лососем. Кроме того, местные жители используют его в качестве ингредиента для приготовления немецкого десерта под названием «краснеющая дева».

История пумперникеля размыта, но в одном нужно быть уверенным, что они выпекаются в течение длительного времени (от 16 до 24 часов в суженной сковороде с крышкой).И поэтому у них такой темный цвет.

Еще одной отличительной чертой пумперникеля является то, что у них нет (или мало) корки. И на вкус они немного кисло-сладкие. В Германии их обычно продают в небольших упаковках, которые можно легко купить в супермаркетах.

36. Многозерновой хлеб Мультизерновой хлеб — отличный источник витаминов, углеводов и других преимуществ для здоровья.

Как следует из названия, помимо некоторых основных ингредиентов для приготовления хлеба, многозерновой хлеб должен содержать как минимум 2 вида зерна, чтобы получилась полезная буханка хлеба.И это могут быть просо, пшеница, овес, ячмень или съедобные семена подсолнуха, тыквы, лебеды и т. д.

Поскольку они сделаны из разных злаков, польза для здоровья от этого хлеба до 4 раз выше, чем от обычного белого хлеба. Если вы ищете хлеб со сложными углеводами или поливитаминами, ни один из них не сравнится с хлебом из мультизерновой муки.

С другой стороны, для приготовления этого хлеба можно использовать закваску, рожь или необработанное зерно. Вы также можете приготовить их дома или купить этот хлеб в супермаркетах.Но помните, что некоторые коммерческие бренды используют для их изготовления 100% цельнозерновую муку.

Если у вас есть сковорода для жарки, духовка и много зерен, пришло время испечь несколько буханок мультизлакового хлеба.

Посмотрите это видео: Хлеб из цельнозерновой муки без замеса

37. Пан Дульсе В переводе с испанского Pan Dulce буквально означает «сладкий хлеб».

Последний вид хлеба – Пан Дульсе – фантастическое лакомство, которое может стать идеальным завтраком в мексиканском стиле (или поздним ужином).И для дополнительной информации, pan dulce в переводе с испанского означает «сладкий хлеб». Но так ли они милы, как их имя?

На самом деле Pan Dulce — это общий термин для обозначения многих сладких мексиканских сортов хлеба. Среди них самым узнаваемым типом в США должна быть Конча – булочка в виде ракушки с идеальной хрустящей начинкой.

Некоторые сорта Pan Dulce представляют собой праздничную выпечку. Например, хлеб Rosca de Reyes может стать значимым подарком в День Трех Королей в честь откровения Иисуса Христа, или Pan de Muerto — особый хлеб к празднику Дня Мертвых в Мексике.

Сколько из этого хлеба вы пробовали?

Нелегко узнать все о видах хлеба за один день, но я надеюсь, что в этом посте вы сможете показать некоторые из самых известных в разных странах, чтобы вы знали, что вам стоит попробовать в следующей поездке в эти места.

И если вы найдете эту статью о хлебе полезной, пожалуйста, нажмите «Мне нравится» и поделитесь ею с другими, чтобы они могли узнать что-то новое об этих деликатесах. Спасибо и до встречи в следующей статье!

Взгляните на различные виды хлеба по всему миру

Хлеб – фаворит среди молодежи и пожилых людей, поскольку он имеет множество прекрасных вкусов, которые выделяют его среди других.Давайте посмотрим на различные виды хлеба, которые обычно едят во всем мире.

Производство хлеба восходит к эпохе неолита; он претерпел огромные изменения с момента своего скромного начала. Хлеб изготавливается из различных видов муки и ингредиентов, которые придают ему неповторимый вкус и часто улучшают вкус еды. Его можно приготовить разными способами, не всегда требующими духовки. Он может быть дрожжевым или пресным, в зависимости от того, были ли в него добавлены дрожжи или нет, чтобы помочь ему подняться и приобрести ту прекрасную пушистость, с которой мы все так знакомы.

Наряду с мукой и водой в процессе выпечки хлеба используются другие ингредиенты, такие как соль, жир и/или разрыхлители, такие как дрожжи и пищевая сода. Обычно используемые ингредиенты включают сахарную пудру, специи, фрукты, овощи, семена, орехи и травы. Давайте посмотрим на различные виды хлеба, доступные по всему миру.

Различные виды хлеба

Хлеб является основным продуктом питания не только на Западе, но и во многих странах мира. Несомненно, не везде используется один и тот же рецепт хлеба.Каждый регион имеет свой вариант приготовления и способ приготовления, что придает ему то непревзойденное качество, на которое способны многие пекари. Обычно пшеничную муку используют для приготовления хлеба. Однако для его изготовления также используются разные виды муки. Наиболее распространенные виды используемой муки включают ржаную, ячменную, кукурузную, овсяную, просо с шипами и сорго. Обычно их смешивают с пшеницей для приготовления различных видов булочек.

Цельнозерновой хлеб

Этот вид хлеба также называют «хлеб из цельнозерновой муки» или «хлеб из непросеянной муки».Цельнозерновой хлеб производится из пшеничной муки, где мука имеет около 100% извлечения из зерна. Все больше и больше людей принимают эту форму хлеба, поскольку люди осознают пользу для здоровья.

Белый хлеб

Обычно универсальная мука или хлебопекарная мука используется для приготовления белого хлеба, который известен своей тонкой текстурой и компактными зернами, которые облегчают нарезку. Он используется в заведениях быстрого питания, таких как Subway , и в процессе приготовления ему можно придать любую форму.

Многозерновой хлеб

Для приготовления этого хлеба используется разная мука. Обычно для приготовления хлеба смешивают цельнозерновую, универсальную и ржаную муку. В тесто также можно добавлять цельнозерновые продукты. В зависимости от ингредиентов, добавленных в хлеб, он классифицируется как легкий или тяжелый хлеб.

Черный хлеб

Самый распространенный метод приготовления этого хлеба — добавление зародышей пшеницы вместе с амбаром в процесс приготовления. Отруби составляют 10% рецепта.В некоторых частях черный хлеб похож на белый хлеб, где к последнему добавляется карамель.

Найдите хлеб из 100% цельнозерновой муки, не содержащий следов других видов муки, если вы заботитесь о своем здоровье. Если это 100% цельнозерновой хлеб, стоит купить именно такой черный хлеб, но иногда к нему могут быть добавлены другие зерна, что не позволяет считать его полноценным источником хлеба; проверьте список ингредиентов на упаковке, чтобы подтвердить любые сомнения.

Роти

Это известный вид лепешки, который популярен в азиатских странах, таких как Индия.Его можно приготовить из множества различных видов муки, таких как пшеница, просо, сорго и универсальная мука. В некоторых частях Индии кукурузный хлеб также пекут из кукурузной муки.

Ржаной хлеб

Считается, что этот вид хлеба появился в Европе. Говорят, что это своего рода цельнозерновой хлеб, который готовится либо из ржаной муки, либо из смеси ржаной и пшеничной муки. Он темного цвета и имеет сильный аромат. Ржаной хлеб можно встретить в скандинавских странах, Германии, России, Финляндии и многих других.

Хлеб на закваске

Имеет легкий кисловатый привкус, а текстура плотная по сравнению с другими сортами хлеба. Мука и вода ферментируются перед приготовлением хлеба. Чтобы разрыхлить хлеб, в тесто добавляют кислоту, обычно пищевую соду или дрожжи.

Хлеб Иезекииля

Для приготовления хлеба Иезекииля в тесто не добавляется мука. Используются обычно пророщенные зерна. В рецепт также можно добавить семечки и фасоль. Добавляются сырые зерна и бобы, поэтому важно, чтобы зерна были правильно пророщены, прежде чем они будут использованы для приготовления хлеба.

Французские булочки, такие как круассаны, багеты и лепешки, популярны во всем мире, особенно во Франции. Итальянцы также известны запоминающимися рецептами приготовления хлеба фокачча, гриссино и пьядина. Для тех из вас, кто хотел бы испечь свой собственный хлеб, узнайте, как испечь хлеб дома, используя простые ингредиенты, которые дают восхитительные результаты.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.