Кошенильные черви: Раскрыт секрет кока-колы – это червяки

Содержание

Раскрыт секрет кока-колы – это червяки

Блоги

27.01.2009 09:09

Раскрыт секрет кока-колы – это червяки

Сегодня смотрел главные темы дня в блогосфере и увидел что в топе первых новостей информация о том, что компания Coca-cola раскрыла секретный ингредиент своего напитка. Было бы интересно, если бы никакого секретногго ингридиента не было (как в мультфильме Кунгфу-Панда), но он есть и как оказалось это ни что иное как натуральный краситель кошениль. В пищевой промышленности кошениль известен также как карминовая кислота. В свою очередь, карминовая кислота – продукт жизнедеятельности кошенильных червей.

Еще одно из обозначений карминовой кислоты это краситель под номером Е120. В микроскопии он используется для окраски гистологических препаратов, а в промышленности применяется в качестве пищевой добавки (как краситель), как парфюмерный пигмент.

А вот как выглядит тот самый червь:

Дополнительная информация:

Самое важное: пищевая добавка Е 120 включена в категорию опасных и некоторые здравоохранительные организации советуют избегать его.

Интересно:
Кошениль или E-120 (карминовая кислота, кармин) – натуральный краситель красного цвета.

Кармин добывается из насекомых Dactylopius coccus, проживающих на различных видах мясистых растений. E-120(i) является чистым красителем, тогда как E-120(ii) является экстрактом.

Дневная норма до 5 мг на 1 кг веса.

Кармин может вызывать контактные аллергические реакции (в косметике). При концентрациях, используемых в еде побочные эффекты не установлены
Применение кармина

Кошениль или кармин применяется для придания цвета в джемах и повидле.

Кармин (кошениль) используется в качестве пищевого красителя, в косметике и художественных красках.

Ну как, по бокальчику коки?… 🙂

Другие материалы:

Оставить комментарий:

Некоторые уточнения про кошениль – ju87thing — LiveJournal

Наверное, многие из вас читали что-то такое:
“Кока-колу делают из червяков” 
После судебного разбирательства компания Соса-Соla все же раскрыла секрет своего знаменитого напитка. Как оказалось в его основе лежит пищевая добавка, добываемая из червяков. О том, что в основе знаменитого американского напитка находится некая пищевая добавка, которая добывается из червяков, стало известно только после судебного разбирательства. Турецкий фонд Святого Николая подал на Соса-Соla в суд, требуя раскрыть формулу производимого напитка, чтобы узнать, не являются ли ингредиенты, входящие в состав колы, вредными, пишет korrespondent.net. В состав напитка, который можно было увидеть на этикетке, кроме сахара, фосфорной кислоты, кофеина, карамели, двуокиси углерода входит еще и таинственный экстракт. Как оказалось, это натуральный краситель кармин или пищевая добавка кошениль, который добывают из кошенильных червяков. В пищевой промышленности этот экстракт также известен как карминовая кислота. Однако этот факт умалчивался от потребителей с 1886 года. Теперь компания Соса-Соla будет вынуждена обнародовать этот факт. В противном случае путь напитку на турецкий рынок будет закрыт.

Надо бы разрушить этот миф.
Для начала – справка.
Кошени́ль, кошенильный червец (фр. cochenille, от исп. cochinilla) — насекомое из отряда полужесткокрылых (длина самок 2—4 мм, самцов 10—12 мм), из самок которых добывают вещество, используемое для получения красного красителя — кармина. В XX веке с развитием производства синтетических красителей разведение кошенили резко сократилось, однако натуральный кармин ещё используется в некоторых отраслях промышленности (пищевой, парфюмерной и др.) и для окраски гистологических препаратов. Виды кошенилей Кроме мексиканской кошенили, существуют родственные европейские кошенили (тоже из надсемейства кокцидов) из которых добывали красный краситель до открытия мексиканской. Армянская кошениль (Porphyrophora hamelii) — распространёна в Армении. Обитает на корнях злаков. При разведении её кормят комбикормом из сушёных виноградных листьев, толченого проса и капустного сока. Польская кошениль (Porphyrophora polonica) — распространена в Западной и Восточной Европе и Европейской части России. Обитает на корнях земляники и некоторых других травянистых растений. Вот кошениль – самка слева:

 

Непохоже на червя, не правда ли? Потому что это и не червь, а насекомое, которое используется в высушенном виде:

А вот лингвистическое объяснение. Правда, на английском, но из таблицы все понятно.

Linguistics
The historical importance of the Polish cochineal is still reflected in most modern Slavic languages where the words for the color red and for the month of June both derive from the Proto-Slavic *čьrvь (probably pronounced as [ʧĭrwĭ]), meaning “a worm” or “larva”.[9] (See examples in the table below.) In the Czech language, this is true for both June (červen) and July (červenec), the two months when harvest of the insect’s larvae was possible. In modern Polish, czerwiec is a word for June, as well as for the Polish cochineal (czerwiec polski) and its host plant, the perennial knawel (czerwiec trwały).


 Собственно, и все. Из нее добывается красный (червоный) цвет – поэтому червец. Не червь. Но ведь журналисты, они такие. Они не преминут воспользоваться словарной аналогией и создать у нас неприятный осадок, что в бутылке колы плавают дождевые черви.
Отдельно можно сказать о кармине. Он получается из карминовой кислоты:

В принципе, он сейчас делается синтетически. Но в пищевой промышленности гораздо безопаснее и дешевле использовать натуральный, поскольку очистка синтетического красителя от побочных продуктов достаточно трудоемка (антрахинон, побочные продукты конденсации – вещь, мягко говоря, несъедобная).
Вы спросите – а зачем это вообще нужно? Маркетинговая позиция компании предполагает определенный цвет их продукта – знакомый всем нам. А теперь вдумайтесь – красный цвет вообще дают только пищевые красители E120 – E129. А из синтетических пищевых красителей в США разрешены только 7(!). Из этих семи – только один красный – Е129. Используй Кока-Кола его – знаменитый напиток выглядел бы так:

К тому же, исследования профессора Дж. Стивенсона из Саутгемтонского университета показывают, что дети от употребления E129 и бензоата натрия растут с синдромом гиперактивности и низким IQ (как у Толстого князь Курагин говорит о своих сыновьях: “Ипполит хоть спокойный дурак, а Анатоль – беспокойный”).
Вот здесь на арену и выходит кошениль, с ее глубоким, насыщенным темно-красным цветом, присущим Кока-коле.
А что же так возмутились в Турции? Да просто вроде как есть запрет у мусульман на употребление в пищу насекомых, не более. Услышали они краем уха о таком компоненте и возмутились. Пусть даже от насекомого остался только раствор очищенного красителя.

В общем, не доверяйте журналистам. Правда типа “Компания Кока-кола призналась, что секретным компонентом напитка является червь” – на самом деле звучит как “Компания признала, что в состав напитка входит натуральный краситель, получаемый из насекомых красного цвета”. Секретность состава Кока-Колы – глупость, секрет же правильного соотношения компонентов известен лишь паре человек из высшего руководства компании (см. ссылку на статью). А про секретные компоненты мы уже наслышаны – помните легенду о том, что в Red Bull входит вытяжка из cojones быка?

Если вы не ультраортодоксальный последователь любой из религий, запрещающей поедать насекомых, не защитник прав кошенили и по вашему мозгу не гуляет сквозняк из сомнительных интернет-сенсаций, то пейте себе колу на здоровье.


Вот неплохая статья о Кока-Коле.
www.popmech.ru/part/

До кучи – о Пепси, если кому интересно.
www.popmech.ru/part/print.php

Кока кола вред польза презентация

Презентация на тему: Кока-Кола: вред или польза? Мифы и реальность

Скачать эту презентацию

Скачать эту презентацию

№ слайда 1

Описание слайда:

Научно-практическая конференция НОУ «ЛИК» Исследовательская работа на тему: «Кока-Кола: вред или польза?Мифы и реальность» Выполнили: Галкина Ольга, Якупова Елизавета ученицы 3 класса Б МБОУ «СОШ № 26» г. Стерлитамак Руководитель: Кузьмина Елена Сергеевна, учитель начальных классов

№ слайда 2

№ слайда 3

Описание слайда:

ВЕЗДЕСУЩА!

№ слайда 4

Описание слайда:

Санта-Клаус работает на… В 1931 году упомянутая компания по производству прохладительных напитков «Coca-Cola» решила превратить святого-эльфа-гнома в зеленых чулочках в любезного старичка — рекламный символ торговой марки «Coca-Cola».

№ слайда 5

Описание слайда:

Как нас соблазняет

№ слайда 6

Описание слайда:

Слухи о звезде с именем Из разных источников узнаём, что Кока-Кола…с успехом заменяет бытовую химию, ею можно очистить посуду от накипи; хорошо удаляет ржавчину с металлических предметов, оставляет следы от красителей, например, на пластиковой крышке стола;растворяет мясо и женские колготки;портит зубы, вредно влияет на организм человека.

№ слайда 7

Описание слайда:

Вопросы к Как взаимодействует этот напиток с различными веществами?Влияет ли на растущий организм школьника?Действительно ли Кока-Кола разрушает зубы?

№ слайда 8

Описание слайда:

Цель исследования: выявить влияние напитка «Кока-Кола» на организм человека. Задачи исследования: Изучить информационные источники с целью получить больше информации о Кока-Коле, изучить историю создания продукта, узнать состав напитка и секрет популярности мирового бренда. Провести опрос среди учеников школы по вопросу употребления Кока-Колы. Выявить причины популярности напитка.Провести эксперименты, демонстрирующие процесс взаимодействия Кока-Колы с различными веществами.Выяснить, наносит ли вред организму Кока-Кола?

№ слайда 9

Описание слайда:

«Пить Кока-Колу или не пить! Кока-Кола: польза или вред?»  В буфете школьной столовой мы не обнаружили Кока-Колы!Буфетчица Разиля Рашитовна предложила нам соки, кисели, компоты, минеральную воду. Колы нет?! 

№ слайда 10

Описание слайда:

«Пить Кока-Колу или не пить! Кока-Кола: польза или вред?» Напитки, подобные Кока-Коле запрещены к продаже в буфетах учебных учреждений, потому что разрушительно воздействуют на клетки печени, при избыточном применении вызывают ожирение, вредят эмали зубов. Содержащаяся в Кока-Коле ортофосфорная кислота применяется в концентрированном виде для травления зубной эмали перед пломбированием зубов. Наумова Татьяна Михайловна, медицинский работник школы № 26

№ слайда 11

Описание слайда:

вода,сахар (11 %),диоксид углерода,краситель (сахарный колер, Е150), который получают путем переработки сахара при определенных температурах, с добавлением химических веществ,ортофосфорная кислота,кофеин,ароматизаторы, а так же таинственный экстракт «Кока-Кола».натуральный краситель «кармин» или пищевая добавка «кошениль», добываемая из кошенильных червячков.

№ слайда 12

Описание слайда:

Кто выбирает ? Как часто употребляете Кока-Колу? Какой безалкогольный напитокВы предпочтёте?

№ слайда 13

Описание слайда:

Мифы или реальность? В разных источниках нам обещали:Колготки в Коле за 40 минут полностью растворяютсяЕсли в стакан с Колой опустили кусочек колбаски, то колбаса полностью раствориться в напиткеМолочный зуб растворяется в Коле за ночь, коренной – за двое сутокСтарую тусклую монету можно очистить от налета, если положить её на 30 минут в Колу, а лучше – на ночь. Результат будет налицо!

№ слайда 14

Описание слайда:

Опыты с 1-й опыт. «Гольфы не сдаются!» Вывод: Кока-Кола не растворяет изделия из синтетических тканей.

№ слайда 15

Описание слайда:

Опыты с 2-й опыт помог проверить: «по зубам» ли Кока-Коле ржавчина и налёт на металлических предметах? Вывод: ортофосфорная кислота помогает удалять ржавчину, масляную краску и бытовые загрязнители с металлических предметов.

№ слайда 16

Описание слайда:

Опыты с Опыт 3-й.Угощаем Колу… сосиской!Через 12 дней кусочек сардельки потемнел, разбух и покрылся слизью, но не растворился. Напиток поменял свой цвет, и образовал осадок.Вывод: Кока-Кола не растворяет сардельку, а значит и мясо.

№ слайда 17

Описание слайда:

Грозит ли нашим зубам?

№ слайда 18

Описание слайда:

Вывод. Эксперимент со скорлупой куриного яйца подтвердил гипотезу о способности Кока-Колы растворять кальций (зубы, ногти).

№ слайда 19

Описание слайда:

Кока-Кола может отрицательно влиять на здоровье!Газированные напитки, в том числе и Кока-Кола, вызывают расстройство желудка и, при постоянном употреблении, могут привести к нарушению работы печени. Опыт со скорлупой показал, как избыточное поступление в организм содержащейся в Кока-Коле ортофосфорной кислоты вызывает дефицит кальция, ведёт к разрушению эмали зубов.При длительном употреблении Кока-Колы может проявиться аллергия на ее компоненты.

№ слайда 20

Описание слайда:

Планы на будущее

№ слайда 21

Описание слайда:

Спасибо за внимание к нашему выступлению! Будьте здоровы!

Кармир вортан | Публикации | Вокруг Света

Что такое кошениль? Я не раз — уже будучи «посвященным» — задавал этот вопрос своим знакомым. И слышал в ответ: «Слово знакомое. Это вроде бы какой-то жучок или червячок». Или: «Кошениль? Как будто название ткани». Или убежденное: «Краска красного цвета». Самое интересное, что все мнения, в общем-то различные, были близки к истине. Кошениль — это и краска и насекомые. У нас в стране эти червецы водятся в Армении, в Араратской долине, на солончаках — совсем близко от Еревана. А в самом Ереване, в Институте зоологии АН Армянской ССР, есть лаборатория, занимающаяся разведением кошенили, причем для этой цели выделен заказник — первый в стране заказник для насекомого…

Еще в прошлый свой приезд в Армению я долго рассматривал в Матенадаране — хранилище древнеармянских рукописей — раскрытые на иллюстрациях толстые фолианты, лежащие под стеклом. Рисунки и буквицы были раскрашены неувядаемыми красками: синими, зелеными, фиолетовыми, красными. Кармин, оттеняемый золотом, горел на желтоватой, траченной столетиями бумаге и казался подновленным вчера.

— Что использовали в качестве красного красителя? — спросил я экскурсовода.

— Кошениль, — был ответ.

И в музее кафедрального собора в Эчмиадзине гравюры в древних евангелиях, отмеченные пронзительным кармином, надолго удерживали мой взгляд. (Монах-сопроводитель пояснял:

— Кармир вортан. По-армянски это означает «красный червь».

…Лаборатория араратской кошенили в Ереване: две комнаты, уставленные приборами, термостатами и стеклянными колпаками, под которыми хранятся образцы солончаковой почвы. Именно здесь центр исследований, предмет которых охарактеризован в Большой Советской Энциклопедии так: «Кошениль (от испан. cochinilla) — общее название нескольких видов насекомых подотряда кокцид, пли червецов, и щитовок (Coccoidea), из к-рых добывают красную краску кармин».

Сотрудница лаборатории Леонора Папиковнй Мкртчян может рассказывать о кошенили часами, а начинает она с цикла развития насекомых.

…В конце апреля — начале мая из яиц, благополучно перезимовавших в почве, вылупляются «бродяжки» — крохотные темно-красные личинки араратской кошенили. Свое название они оправдывают полностью: бродят по солончаку, пока не наткнутся на кормовое растение, а таких здесь два — тростник и прибрежница. Теперь бродяжничество кончается: личинки зарываются в землю, присасываются к корневищам и начинают «нагуливать вес». К августу они увеличиваются в размерах во много раз: это уже круглые «черепашки» с сегментированной спинкой, немного похожие на маленьких мокриц, но только светло-фиолетового, а затем и темно-красного цвета. Далее развитие следует двумя очень непохожими путями. Кошениль — удивительное насекомое. Самки и самцы столь различны, что, сопоставив супругов, человек, незнакомый с кокцидами, никогда и не предположит, что между ними возможен брачный союз. В середине августа, когда самки — они так и останутся навсегда «черепашками» — все еще сосут соки из корневищ, на поверхность почвы выбираются будущие самцы, тоже красные червячки, только намного меньше своих прожорливых подруг, да еще в придачу лишенные рта. Эту стадию биологи называют преднимфой. Преднимфы ползают по своей надобности по солончаку — кстати, в чем заключается эта надобность, до сих пор досконально неизвестно, — а затем опять-таки зарываются в землю, чтобы образовать кокон и стать полноценной «нимфой», иначе — куколкой. Однако на этом метаморфозы не заканчиваются. В сентябре из коконов… выпархивают самцы. Именно выпархивают. Ибо в отличие от нелетающих упитанных самок-червячков самцы кошенили, достигшие стадии «имаго», — это крылатые мушки с длинными восковыми хвостовыми нитями.

Итак, сентябрь. Солончаки усеяны красными точками — вылезшими на свет самками, готовыми к оплодотворению. В воздухе порхают их эфемерные супруги. Месяц-полтора длится этот важнейший период жизни кошенили. После спаривания самки окончательно удаляются в землю, чтобы опушиться, сотворить из восковидных нитей пуховые яйцевые мешочки, отложить яйца и… спокойно умереть. Цикл завершен, и да здравствует новый цикл!

Нора Мкртчян показывает мне высушенную кошениль, самок кошенили в формалине, в микроскоп я вижу нимфу — крохотное созданьице уже с усиками и глазами, с зачатками крыльев. Я приникаю к окулярам другого микроскопа и наблюдаю рождение «бродяжек»: из красных яичек, опутанных тончайшими нитями пухового мешочка, вылупляются красные же, меньше макового зернышка личинки. Рождение «запланированное» и идет с опережением графика: сейчас начало апреля, так что в солончаках «бродяжки» выползут на поверхность еще через месяц.

— Жалко, что здесь нет Саркисова, заведующего лабораторией, — говорит Нора Мкртчян, — он многое мог бы еще рассказать вам. Но Роберт Николаевич в поле, на опытных делянках. Дело в том, что совсем недавно, в сентябре прошлого года, нашему институту выделили 200 гектаров солончаковых земель в Октемберянском районе специально для охраны кошенили. Ведь в республике ведутся крупные мелиоративные работы, солончаки постепенно исчезают, а вместе с ними может исчезнуть и кошениль — насекомое-эндемик. Ареал обитания у него очень маленький — три тысячи гектаров. Без тростника и прибрежницы коШениль не проживет, а солончаки еще тем хороши, что там у нее меньше всего врагов. Любая иная почва не годится. В общем, выходов из положения у нас всего два: искусственное разведение «кармир вортана» и вот эти самые заказные двести гектаров.

«Живая краска» известна с незапамятных времен. В библейских легендах упоминается красная краска, полученная из «красного червя», которая «ранее всех употреблялась потомками Ноя». В III веке персидский царь подарил римскому императору Аврелиану шерстяную ткань, выкрашенную в багряный цвет. Ткань стала достопримечательностью Капитолия, Рим полнился слухами о потрясающем цвете материи, источником же краски, как оказалось, был некий червяк, культивировавшийся в далекой Армении, — «кармир вортан».

В V веке появились и письменные свидетельства об араратской кошенили. «Корни тростниковых растений не бесполезно выращивает вожделенная равнина Арарата, — писал армянский историк Лазарь Парбский. — Ими порождаются черви на украшение в красный цвет, который приносит пользу любителям доходов и роскоши». И дальше след кошенили не теряется. Он приводит к средневековым арабским хроникам, где упоминается получаемая из червя краска под названием «кирмиз»: она использовалась в Армении для окраски пуховых и шерстяных изделий и вывозилась в различные страны.

К сожалению, в более поздние времена судьба отвернулась от араратской кошенили. С XVI века промысел ее пошел на убыль. На мировом рынке появилась мексиканская кошениль. Насекомые из Нового Света были мельче араратских, но обладали рядом неоспоримых достоинств. Во-первых, краска получалась более яркая, более, что ли, «карминная». Во-вторых, в Мексике цикл жизни насекомых короче: там получают не одно, а до пяти поколений кошенили в год, и, следовательно, «урожай» не в пример обильнее. Наконец, видимо, и кормовые растения — кактусы нопал и опунция — играют определенную роль: в мексиканской кошенили практически не было жира, который так мешает при обработке кошенили араратской. Насекомых собирали на кактусах, умерщвляли, сушили и в виде сморщенных «зернышек» пускали в торговый оборот: получить из них краску на месте не составляло труда. Продукт так и назывался: grana — зерна. А в России он еще именовался «канцелярным семенем». Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона так пишет о кошенили: «…Вывезена из Мексики и разведена в Гондурасе, на Яве, Канарских о-вах, в Алжире, на мысе Доброй Надежды и в Испании… Лучшая кошениль — черная из Гондураса и Вера-Круца, состоявшая из крупных насекомых первого сбора, и темная и серебристая кошениль с Канарских о-вов…» Увы, об армянской кошенили крупнейшая дореволюционная энциклопедия не сказала ни слова.

А ведь она была, была, не исчезла никуда. Про араратскую краску, про знаменитый некогда «кирмиз» просто… забыли. И лишь в немногих армянских монастырях по-прежнему доброй Славой пользовался «кармир вортан»: кармином раскрашивали гравюры в книгах. А еще в начале прошлого столетия в Эчмнадзинском монастыре архимандрит Исаак Тер-Григорян, он же миниатюрист Саак Цахкарар, упорно ставил опыты по сбору кошенили, восстанавливал старинные рецепты получения стойкой краски.

В тридцатых годах XIX века «кармир вортаном» заинтересовался академик Императорской академии наук Гамель. Ученый написал труд о живых красителях, и фамилия его была даже увековечена в видовом названии араратской кошенили — Porphyrophora hamelii, то есть «порфироносная Гамеля».

На рубеже столетий пришла эпоха дешевых анилиновых красителей, и, казалось бы, кошениль — мексиканская ли, араратская или польская (есть и такая, ее собирали в Польше и на Украине) — должна была кануть в Лету. Но… не тут-то было. Со временем ревнители анилина и его производных умерили свою восторженность. Дешевизна, конечно, привлекательна, но у естественных красителей есть два незаменимых качества: светостойкость и полная безвредность для человека. Пищевая и парфюмерная промышленность требовала все-таки не «химию», а «канцелярное семя». И об араратской кошенили вспомнили снова. Еще в 1929 году Паркомторг РСФСР организовал первую при Советской власти экспедицию за араратской кошенилью. В дальнейшем развитию промысла помешала война, в послевоенные годы хватало иных дел. И лишь в 1971 году история «кармир вортана» началась с новой страницы: было решено изучать условия развития и изыскивать новые, более эффективные возможности использования араратской кошенили в народном хозяйстве.

…Проходит время, и меня все чаще посещает мысль, что Роберта Николаевича я, может статься, «не поймаю». С утра он был в поле, днем собирался в Академию паук, я могу отправиться туда, но уверенности, что настигну его там, у меня нет, поэтому я сижу в лаборатории и смутно уповаю на счастливый шанс. Личинки на предметном стекле под микроскопом уже «бродят» вовсю, только поиски их напрасны: кормовых растений здесь нет.

Когда я, отчаявшийся, уже начинаю видеть в «бродяжках» товарищей по несчастью, в лабораторию стремительно входит Саркисов — пропыленный, усталый, но нескрываемо воодушевленный. И даже то, что в его рабочем кабинете сидит кто-то унылый и хочет беседовать о кошенили, почему-то радует заведующего.

А разговор у нас поначалу заходит об… этимологии.

— Вы когда-нибудь задумывались, откуда происходят слова «червленый», «червление», «червонный»? — слышу я вопрос к себе, хотя собирался спрашивать сам.

— От «червя»?

— Именно! Кошенильная краска — самая древняя, и множество слов, на разных языках означающих «красный», связано с ней. В латинском «окрашенный в алое» будет «вермикулат» — от «вермис», что означает «червь»! Возьмите славянское «крвь», откуда «кровь» и «крев», «чров» и «чермное». Теперь сопоставьте такой ряд: «вермис» — в латинском, «кермис», «кирмиз» («красный») — в арабском языке (отсюда этимологи выводят слово «кармин»), в армянском — «кармир».

На санскрите «крими»… — правильно «червь». По-турецки «красный» — «кирмиси», по-азербайджански — «гырмызы»… Чувствуете, в какой узелок все завязывается?! «Красный» — изначально! — значит, «окрашенный в такой цвет, который дает порошок, полученный из червя». Только, — без перехода заметил Роберт Николаевич, — наша кошениль не такая уж и красная…

И на рабочем столе появился десяток баночек с порошками. Оттенки самые разные: темно-фиолетовый, сиреневый, малиновый, розовый… Красиво. Но вот настоящего «карминного» цвета — яркого, огненного — все же нет. Вдруг в руках Роберта Николаевича появляется новая пробирка, и я даже вздрагиваю, нетерпеливо тянусь к ней: истинный пурпур! Ведь именно такими красками переливались рисунки в Матенадаране.

— Это мексиканская кошениль, — улыбается Саркисов, видя мою реакцию. — Кто знает, когда-нибудь и мы, станется, получим такой же цвет. Но, видимо, все дело в насекомых: «мексиканка» совсем из другого рода, не порфирофора. У нашей «порфироносной Гамеля» явный уклон в сторону фиолетового и сиреневого тонов.

— А как же миниатюры в старинных рукописях? — осторожно спрашиваю я. — Ведь та самая араратская кошениль, но сиреневым не отдает — редкой силы и насыщенности алый цвет. Может быть, древние мастера знали особые секреты, которые теперь утеряны?

— Секреты, конечно, были, — Роберт Николаевич озабоченно роется в бумагах. — Но почему же утеряны? Дело совсем не в этом. Вот, прочтите, — он протягивает мне листок с типографским текстом.

Это выдержка из «Документа о получении краски «вортан кармир», датированного 1830 годом и повествующего об опытах известного нам уже Саака Цахкарара: «После умерщвления насекомых в растворе углекислого калия оставляют в воде 24 часа, затем кипятят в растворе мылянки (Saponaria), прибавляют дербенника (Lythrum), квасцов, процеживают и высушивают».

Я чувствую в простоте «секрета» какой-то подвох, но тем не менее не могу скрыть удивления:

— Так в чем же дело? По-моему, все ясно!

— Ясно-то ясно… Да только на разработку одного этого рецепта могут уйти годы. Нет данных. В каком количестве берутся компоненты, каково соотношение отвара и кошенили, что использовать у растений — цветки, листья или корни? — ничего не известно. Кажется — просто, а на самом деле головоломка. Так что краску мы получаем своим способом, не дедовским, а современным.

Хотя, ясно: деды знали что-то такое, чего не знаем мы.

И Роберт Николаевич объясняет мне сложный процесс производства натурального кармина. Гомогенизаторы, растворители жира, кипячение, обработка щелочью (ох, уж этот жир, которого в тельцах самок кошенили содержится до 20—30 процентов! — избавляться от жировой пены трудно, ее выбрасывают, а вот, оказывается, древние и кошенильный жир утилизовали — готовили из него целебные мази), фильтрация и еще фильтрация, сернокислый алюминий и снова фильтрация…

— Да это не самое сложное, — вдруг прерывает себя Саркисов, когда я уже окончательно запутываюсь в технологии. — Краска-то получается, и неплохая. Вот послушайте ответ Русского музея в Ленинграде на наш запрос, они экспериментировали с нашим кармином: «Цвет выкрасок очень близок к цвету пигмента, который применялся в древнерусской живописи (багор). Безусловно, если удастся наладить фабричное производство этого пигмента (для нас представляла бы ценность акварель), то в этом будут заинтересованы многие реставраторы…» И дальше: «На естественном свету выцветание едва заметно…» Словом, краска нормальная, и реставраторам мы нужны. Но ведь не только и даже не столько им. Кошениль просят ковроткачи, в частности, и текстильная промышленность вообще. Просят медики и биологи: при микробиологических исследованиях кошениль — великолепный краситель ядра клетки. Кармин нужен парфюмерам; пищевики заявляют, что их потребность в красном красителе естественного происхождения удовлетворена менее чем на тридцать процентов. Подводим итоги: кошенили нужно много. Вот над этим «много» мы и бьемся…

Роберт Николаевич рассказывал, а я зримо представлял себе неблагодарный труд сборщиков кошенили.. Самки насекомых выходят на поверхность в сентябре рано утром — в 6—7 часов, а в 10 уже исчезают под землей. Период сбора ограничен: нельзя собирать все, иначе воспроизводство кошенили будет подорвано. С зари люди осторожно ходят по солончакам, бережно — по одному! — подхватывают пинцетами насекомых и опускают в специальные стаканчики. Словно по ягоды вышли, да кошенили на солончаках в сотни раз больше, чем земляники на самой урожайной поляне. Вот как описывал массовый выход червецов академик Гамель: «В иных местах появляется такое множество сих красных самок, что земля представляет как бы ковер, испещренный красными узорами, коих вид от движения червей беспрестанно изменяется».

По словам Саркисова, картина эта несколько преувеличена, но и ныне с одного гектара солончаков собирают до 40 килограммов биомассы кошенили, а это значит — один-два килограмма чистого кармина в порошке.

Есть идея механизировать процесс сбора: применить воздуходувные машины, нечто вроде «пылесосов». Пока таких машин нет, но в скором будущем должны появиться. По подсчетам, «урожайность» повысится в десять раз.

…Мы беседуем в лаборатории уже несколько часов. Рабочий день кончился. Роберт Николаевич убирает баночки с порошками в сейф, складывает стопкой разбросанные по столу бумаги. И заканчивает, предваряя мои последние вопросы:

— Да, об искусственном разведении… Видите ли, двести гектаров со лончака нашего заказника — подчеркиваю: первого в стране! — это, конечно, только начало. И хорошее начало — в том смысле, что речь идет о конкретных мерах по сохранению исчезающего вида. Но мы думаем уже о промышленном производстве натурального кармина, а поэтому одна из главных целей — вообще отойти от солончаков. Это мертвые земли, их нужно возделывать, приспосабливать для нужд сельского хозяйства. То, что площадь их сокращается в результате мелиоративных работ, — объективная необходимость. Но те же солончаки можно воссоздать искусственно, в лабораторных условиях, и такие опыты у нас уже ведутся. К тому же кошенили нужна не соленая почва сама по себе, а кормовые растения, на этой почве растущие. Следовательно, можно культивировать тростник и прибрежницу на гидропонных установках. Представляете, вид перестанет быть эндемиком, кармин начнут получать где угодно, в любой климатической зоне, хоть в тундре! А если ботаники добьются круглогодичной вегетации кормовых растений в искусственном микроклимате, то и кошениль сможет давать два поколения в год…

…Перед тем как покинуть лабораторию, я решился на собственный эксперимент с кошенилью — школярского, в сущности, образца. На столе лежал лист бумаги с маленькой горкой просыпавшегося малинового порошка. Я лизнул палец, украдкой обмакнул его в краситель и провел по чистой странице блокнота. На бумаге остался четкий яркий след — моя личная примитивная «выкраска». Тем не менее выцветания я по сей день не заметил. Лет через триста, если блокнот сохранится, кто-нибудь удостоверится, что кармин XX века ничуть не уступает краскам более давних времен. Например, тому кармину, что ныне полыхает на страницах рукописей Матенадарана.

Виталий Бабенко, наш спец. корр.

Ереван — Москва

Червец – это… Что такое Червец?

  • червец — кошениль, ицерия Словарь русских синонимов. червец сущ., кол во синонимов: 7 • дивала (8) • ицерия …   Словарь синонимов

  • ЧЕРВЕЦ — ЧЕРВЕЦ, червеца и червца, муж. (зоол.). Полужесткокрылое хоботное насекомое, живущее паразитно на растениях. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • ЧЕРВЕЦ — КОШЕНИЛЬ или ЧЕРВЕЦ (фр. cochenille, от лат. coccinula, coccinela, уменьшит, от cocum зерно). Род мелких насекомых из отряда полужесткокрылых. Наиболее замечательная кашениль мексиканская, доставляющая краску, известную под названием кошенили или …   Словарь иностранных слов русского языка

  • Червец цитрусовый — Научная классификация …   Википедия

  • ЧЕРВЕЦ КОМСТОКА — насекомое отряда равнокрылых семейства мучнистых червецов; карантинный вредитель многих сельскохозяйственных и дикорастущих растений. Распространен широко. Белый с восковым налетом, длина до 5 мм. Питается соком растений …   Большой Энциклопедический словарь

  • червец-кошениль — червец кошениль, червеца кошенили …   Орфографический словарь-справочник

  • Червец дубовый — см. Червец кермесовый и Кермес …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • Червец шелковицы — (Aspidiotus s. Diaspis pentagona) встречается на коре тутового дерева (Morus alba) и некоторых других растений. Кругловатые самки оранжевого цвета с белым щитом, длиной 1 мм; самцы крылатые 0,5 мм длиной. Наблюдались 3 поколения в году. От… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • червец комстока — насекомое семейства мучнистых червецов; карантинный вредитель многих сельскохозяйственных и дикорастущих растений. Распространён широко. Белый с восковым налётом, длина до 5 мм. Питается соком растений. * * * ЧЕРВЕЦ КОМСТОКА ЧЕРВЕЦ КОМСТОКА,… …   Энциклопедический словарь

  • Червец — м. Полужесткокрылое хоботное насекомое отряда разнокрылых, паразитирующее на растениях. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

  • Что такое кошениль, где используется?

    Кошениль – это то же самое, что и кошенильный червец. Такое название относят к некоторым насекомым. Точнее, к нескольким разным видам насекомых, входящих в отряд полужёсткокрылых. Подобные животные используются как источник получения специфического красного пигмента, известного как кармин.

    Визуально кошениль напоминает тлю. И всё же с точки зрения зоологии это существо относится к числу червей.

    Практическая востребованность кошенильного червеца в ХХ веке резко сократилась благодаря развитию химического синтеза. И тем не менее, его применяют в области пищевого производства, в фармакологии, в парфюмерном производстве.

    Длина корпуса кошенили колеблется от 0,1 до 1 сантиметра. Тельце окрашено в необычно мощный вишнёвый окрас. Обитает это насекомое в самых разных регионах мира. Однако его биологической родиной признана Южная Америка. А так – заселяет оно изрядную часть Закавказья, Тамбовскую область, Крымский полуостров, среднеазиатские территории. Кошенильные червецы могут жить в солончаковых пустынях и там, где разбиты кактусовые плантации.

    Они признаны давно паразитами, питающимися соками растений. Прикрепление к зеленым частям происходит очень прочно. Недаром сбор кошенили требует немалых физических усилий. На помощь приходит жёсткая щётка. В Южной Америке, отчасти и в Испании, существуют специальные кошенильные фермы.

    В 21 веке примерно 95% производства натурального кармина, получаемого из кошенильных червецов, приходится на Перу. Помимо эпизодического уже в наши дни применения для окрашивания тканей, этот пигмент довольно широко используется в микроскопии.

    Такой краситель востребован и пищевой промышленностью. Ничего необычного в том нет: помимо соображений экологичности сыграл роль и тот неожиданно обнаружившийся в конце ХХ столетия факт, что кармин лучше противостоит разлагающим факторам внешней среды, нежели синтетические пигменты с похожей расцветкой.

    Красная книга Украины. Дуб кошенильный (австрийский) Quercus cerris L. (Q. austriaca Willd.)

    Таксономическая принадлежность: Семья Буковые – Fagaceae.

    Природоохранный статус вида: Редкий.

    Научное значение: Вост.средиземноморско-ю.европейский дизъюнктивно распространенный вид на сев.-вост границе ареала.

    Ареал вида и его распространение в Украине: Распространен в Вост. Средиземноморье, на ю. Средней и в Юж. Европе, а также в Малой Азии. В Украине известно единственное природное место произрастания на украинско-румынской границе у подошвы ю. склона Юливских гор. Адм. регион: Зк.

    Численность и структура популяций: Популяция из нескольких десятков отдельных деревьев, растущих в виде примеси к лесообразующим породам дуба скального. Популяционные параметры не исследованы. Состояние популяции неизвестно.

    Причины изменения численности: Разрушение биотопов при освоении лесных площадей у подошвы ю. склонов вулканических холмов под сады и виноградники, слабое естественное восстановление и вытеснение более конкурентными породами, низкая жизненность на с. границе ареала, отсутствие экотопов соответствующего типа.

    Условия произрастания: Светлая сухая равнинная дубрава из дуба скального (кл. Quercetea pubescenti-petraeae) на высоте около 200 м н.у.м., сформирована на глубоких богатых почвах лессовых и лессовидных пород. Ксеромезофит.

    Общая биоморфологическая характеристика Фанерофит. Дерево 15-30 м высотой. Ствол часто искривленный, кора серая, с продольными широкими трещинами. Ветви шершавые, однолетние опушенные. Почки мелкие, в основании с кольцом нитевидных листочков. Листья очередные, на коротких черешках до 2,5 см длиной, удлиненные, лопастные, в основе закругленные, кожистые, снизу и по жилкам более-менее опушенные, 6-20 см длиной, с 4-7 парами лопастей и 7-10 парами жилок. Лопасти треугольные, продолговато-ланцетные, заостренные. Прилистники шиловидные, войлочные, не отпадают. Листья сохраняются до весны следующего года. Цветки однополые, мужские серьги редкие, висячие, женские цветки одиночные или по 2-5 в соцветии, сидячие или на короткой совместной ножке. Желуди продолговатые, до 3-4 см длиной и до 2 см в ширину на ножке до 2 см, покрытые у основания плюской с шиловидно-заостренными, отдаленными чешуйками, до 1,5 см длиной, созревают на второй год. Цветет в мае-июле. Плодоносит в октябре следующего года.

    Режим сохранения популяций и мероприятия по охране: Необходимо включить дубраву, в которой растет вид, в природно-заповедный фонд, обеспечить контроль состояния популяции и проведения лесотехнических мероприятий для содействия естественного возобновления вида и увеличения площади популяции. Запрещенны рубки деревьев дуба австрийского, освоения территорий под сады, виноградники.

    Размножение и разведение в специально созданных условиях: Широко культивируют в дендрариях, ботанических садах по всей территории Украины.

    Хозяйственное и коммерческое значение: Декоративное, противоэрозионное.

    Источник: Киш, Андрик, Мирутенко, 2006; Флора УССР, 1952; ККУ, 1996; Magic, 2006; Požgai, Horváthová, 1986; Trinajstić, 1974. [ [Jäger 1992; Walter, Gillett, 1998; Whalen, 1987.

    Кошениль, паразит, распространяющий цвет по всему миру


    Линда Санчес, педагог, историк и писатель на пенсии, живет в Линкольне и посвящает все свое время исследованиям и написанию статей о Северной Мексике и Юго-Западе

    Линда Санчес | Специально для Ruidoso News

    Иногда мы забываем, что существует такой интересный мир, когда путешествуем пешком или едем по тропам в нашем регионе. Это могло быть в бассейне Туларозы, над Священной горой, в долинах рек Бонито и Хондо или где угодно.Иногда мы проходим мимо и не видим «леса за деревьями» или, как в данном случае, кактуса, у которого есть удивительная история.

    Одним из вкладов природы во всех коренных американцев, включая доисторических моголлонов, был паразит, живущий на своем растении-хозяине, опунции. Огненно-малиновый или алый цвет, очень похожий на цвет плода того же растения, содержащегося в брюшке этого крошечного насекомого, кошенили, при высушивании и измельчении в порошок давал красивый и стойкий цвет.

    Вскипяченный в воде с мочой и листьями платана, полученные цвета пользовались большим спросом как у испанцев, так и у индийцев. Растение и его паразит родом из Нового Света и широко использовались ацтеками, майя и более оседлыми племенами Мексики и Юго-Запада.

    После золота и серебра порошок кошенили стал самым важным экспортным товаром в Испанию, когда испанцы пришли в Новый Свет в качестве завоевателей во Славу Божию и короля Испании.

    Конкистадоры нашли огромные кожаные мешки в хранилищах ацтеков вместе с сокровищами империй.Другие минералы, глину и насекомых также измельчали ​​и использовали в качестве краски, но призом была кошениль. Несколько пиктограмм указывают на то, что иногда использовались малиновые цвета, которые могли быть получены из порошка кошенили. Выцветшие спустя десятилетия или столетия, они все еще видны в изолированных убежищах или пещерах по всему ландшафту Нью-Мексико и Аризоны.

    В убежищах и скрытых нишах вдоль реки Бонито возле форта Стэнтон есть маски и другие пиктограммы, имеющие красноватый оттенок кошенили.Тканые изделия или предметы, окрашенные кошенилью, часто дороги и высоко ценятся коллекционерами. Пока не появились синтетические красные красители, члены королевской семьи Европы, Папа Римский и знаменитые британские красные мундиры отдавали предпочтение этой краске.

    Косметика и американский флаг тоже были пропитаны этим прекрасным цветом. В то время была большая конкуренция, и шпионы пытались узнать, в чем заключается испанский секрет достижения удивительного цвета, но на протяжении веков им это не удавалось.

    В следующий раз, когда вы отправитесь на прогулку с семьей или друзьями, попробуйте найти кактусы, кишащие кошенилью.

     

    Знаете ли вы, что делает пищевой краситель отличным? Жуки

    В вашей еде и косметике есть жуки. Некоторые из них находятся там намеренно.

    Одним из наиболее известных является кошениль, добавка красного цвета, полученная из щитовки, называемой соответственно кошенилью ( Dactylopius coccus) . Кошениль — это встречающееся в природе соединение, которое используется людьми на протяжении сотен лет и является важным источником денег для многих сельских жителей Центральной и Южной Америки.

    Кошениль имеет разные названия на этикетках продуктов питания и косметики: кошениль, кармин, карминовая кислота, натуральный красный 4 или Е120. Вы можете быть удивлены, когда найдете его — он придает цвет колбасе и искусственному крабу, а также розовой выпечке. Кошениль используется во многих йогуртах и ​​соках, а также в помадах и румянах. Он удивительно стабилен во время приготовления пищи, замораживания или в кислой среде, что делает его идеальным для производства.

    К сожалению, реакция потребителей «OMGBUGZ» заставила многие компании отказаться от этого ингредиента.Красивый красновато-розовый цвет Campari больше не зависит от кошенили; как и Strawberries & Creme Frappuccino в Starbucks. Пчелиный воск — соединение, выделяемое железами ягодиц медоносной пчелы, — используется людьми для изготовления всевозможных бальзамов для губ и мазей. И все же, когда я объясняю, что некоторые продукты содержат небольшое количество кошенили, это пугает людей.

    Это не жуки, и другие ошибки

    Чешуйчатые насекомые — странные крошечные животные, часто без видимых ног или усиков.Они чем-то похожи на прыщики растений. Чешуя кошенили живет на опунции и покрывает их крошечные тела белым пушистым воском. Почему эти маленькие насекомые такие красные под всем этим пухом? Карминовая кислота (красный краситель) отпугивает муравьев. Их пигмент превратился в химическое оружие против хищников.

    В новостях любят останавливаться на таких фразах, как «разбитые крылья и мелко измельченные ноги», но вещество, которое мы называем кошенилью, представляет собой химический экстракт из раздавленных женских чешуек кошенили. Насекомых измельчают и извлекают пигмент.В краске не остается никаких «частей» жуков; это буквально сок жука. (Кроме того, самки насекомых, производящих красители, не имеют крыльев.)

    И, поскольку я педантичен, существует распространенное заблуждение, что кошениль делают из жуков. Неа. Это огромная ошибка, и я говорю это не только потому, что я анальный энтомолог, который настаивает на том, чтобы мои неясные дисциплинарные таксономические правила были признаны всеми. (Хорошо, может быть, немного из этого. Но не только это.)

    Последний раз жуки и щитовки имели общего предка более 350 миллионов лет назад.Более 350 миллионов лет назад предки животных, которые в конечном итоге стали лягушками и людьми, разделились и тоже эволюционировали друг от друга. Если бы я заменил фотографии людей лягушками с отговоркой «Э, это все животные с четырьмя придатками в любом случае», люди бы заметили. А что вот почему энтомологи тяжело вздыхают и закатывают глаза, когда щитовку называют жуком.

    Также неправда, что Клеопатра использовала кошениль для изготовления губной помады. Кошениль была неизвестна за пределами Южной Америки до 1500-х годов.Клео, возможно, использовала другую щитовку, обитающую на Ближнем Востоке: щитовку Oak-Kermes, Kermes vermilio . Как и кошениль, этих щитовок собирали и измельчали ​​для извлечения красного пигмента.

    Безопасна ли кошениль?

    Кошениль не кошерная и не веганская. Но кроме этого, это довольно доброкачественно. У некоторых людей аллергия на соединения, вырабатываемые этими насекомыми, и теперь требуется четкая маркировка. FDA пришло к такому выводу в 2009 году, когда постановило, что все продукты, содержащие кошениль, должны указывать это, а не просто использовать расплывчатую фразу «естественные цвета».Из постановления FDA:

    «мы выявили три нежелательных явления за примерно 10-летний период, которые касались продуктов, содержащих кармин или экстракт кошенили, в которых эти красящие добавки не были или, вероятно, не фигурировали в списке ингредиентов…. Мы применили к этому показателю коэффициент отчетности 1 процент, чтобы получить нашу оценку 31 неблагоприятного события в год».

    Жук, из-за которого мир стал красным | Инновация

    Высушенные кошенильные насекомые из исследования автора Эми Батлер Гринфилд

    Когда-то был цвет, столь ценный, что его жаждали императоры и конкистадоры, а также короли и кардиналы.Художники сходили с ума по этому поводу. Для этого пираты грабили корабли. Поэты от Донна до Дикинсона воспевали его. Ученые соперничали друг с другом, чтобы исследовать его тайны. Отчаявшиеся люди даже рисковали своей жизнью, чтобы получить его. Этот высоко ценимый товар был секретом желаемого цвета — крошечное высушенное насекомое, дающее идеальный красный цвет.

    Как цвет может быть таким ценным? В культуре за культурой красный цвет управляет взглядом. Нас влечет к его силе, к его страсти, к его жертве, к его ярости, к его жизненной силе.Цвет красный не случайно: оказывается, мы, люди, необычайно восприимчивы к алым оттенкам. Исследования показывают, что цвет ускоряет наш пульс и дыхание, возможно, потому, что мы связываем его с рождением, кровью, огнем, сексом и смертью.

    Но на протяжении большей части человеческого существования широкое владение малиновым цветом было неуловимым. Лишь немногие природные вещества производят красную краску. Хна, корни марены, бразильское дерево, архилловый лишайник и ферментированные похлебки из прогорклого оливкового масла, коровьего навоза и крови числились среди источников на протяжении столетий, но большинство из них не оправдали ожиданий — использовавшись в качестве красителей для текстиля и превращаясь в кораллы, красновато-коричневые, и хурма вместо настоящего алого.Худшие из них быстро превратились в тусклые розовато-коричневые. Настоящие красные оттенки оказались редкостью, а вызывающий воспоминания пигмент стал цениться еще больше.

    Однако тысячи лет назад жители Центральной Америки обнаружили, что ущипнув насекомое, обнаруженное на кактусах опунции, можно получить кроваво-красное пятно на пальцах и ткани. Крошечное существо — паразитическое насекомое, известное как кошениль, — превратилось в ценный товар. Селекционеры в южных горных районах Мексики начали выращивать кошениль, отбирая ее как по качеству, так и по цвету на протяжении многих поколений.

    Результаты были впечатляющими. Карминовая кислота в женских кошенили может быть использована для создания ослепительного спектра красных оттенков, от нежно-розового до мерцающего алого и насыщенного бордового. Хотя для изготовления фунта красителя требовалось целых 70 000 высушенных насекомых, они превосходили все другие альтернативы по эффективности и универсальности.

    Иллюстрация коллекции кошенили мексиканского священника и ученого Хосе Антонио де Альсате-и-Рамиреса, 1777 год. Библиотека Ньюберри, Эдвард Э.Коллекция рукописей Айера Кошениль распространилась по древней Мексике и Центральной Америке, где она использовалась в повседневных и священных целях. Текстиль, меха, перья, корзины, горшки, лекарства, кожа, зубы и даже дома были окрашены в ярко-красный цвет. Писцы раскрашивали историю своего народа малиновыми чернилами. Фрагмент страницы Codex Zouche-Nuttall, пиктографической истории и генеалогической записи из региона Mixtec в Мексике между 1200–1521 гг. Британский музей

    Когда испанские конкистадоры высадились в Мексике, их поразил потрясающий алый цвет Нового Света.Экзотический источник красителя стал сенсацией в Европе, где его считали «идеальным красным». Испанцы продолжали отправлять тонны сушеных насекомых обратно в Старый Свет и за его пределы. Их монополия на источник цвета сделала его одним из самых ценных предметов экспорта из Мексики, уступая только серебру.

    Европейцы широко использовали кошениль в текстиле, где она производила красные ткани непревзойденного блеска и интенсивности. (Его также можно было использовать для получения оттенков персикового, розового, фиолетового и черного, но именно красный цвет сделал кошениль знаменитой.) Увидеть этот великолепный красный цвет означало увидеть силу. Придворные платья и королевские мантии были сделаны из кошенили, как и униформа британских офицеров. Алая краска даже вернулась через океан в «широкие полосы» боевого знамени над фортом МакГенри, вдохновившего национальный гимн США .

    Оригинальное «Звездное знамя» размером 30 на 34 фута, увиденное Фрэнсисом Скоттом Ки. Смитсоновский национальный музей американской истории Портрет британского генерала Джона Бургойна работы сэра Джошуа Рейнольдса.Коллекция Фрика

    Кошениль также нашел место в коробке с красками художника. Если бы вы были европейским художником с ограниченным бюджетом, вы могли бы добыть кошениль из лоскутов окрашенной ткани, но свежемолотые насекомые давали гораздо лучшие результаты. Художники обычно комбинировали кошениль со связующим, создавая пигмент, известный как озеро.

    Невооруженным глазом невозможно сказать, какие художники использовали кошениль для создания своих красных. Но недавние достижения в области химического анализа подтвердили его присутствие во многих шедеврах.Среди этих работ — картина Рембрандта «Еврейская невеста ».

    Портрет пары в образе Исаака и Ребекки, известной как «Еврейская невеста», Рембрандт Харменс. ван Рейн, ок. 1665 – ок. 1669. Музей Нидерландов

    Среди приглушенных коричневых и золотых оттенков красное платье невесты привлекает внимание. Сочетание ярко-красной основы и кошенильной глазури позволило Рембрандту придать платью большую глубину и блеск. Другие художники того периода также любили использовать кошениль для рисования светящихся красных тканей, таких как мерцающие алые шелка в картине Энтони ван Дейка «Благотворительность » и, возможно, в «Портрет Агостино Паллавичини» :

    . Благотворительность Энтони ван Дейка Национальная галерея, Лондон Портрет Агостино Паллавичини Музей Гетти

    Какими бы привлекательными ни были эти кошенильные озера, у них был один большой недостаток.В отличие от кошенильного красителя на ткани, который обычно быстро сохраняет свой цвет, кошенильные пигменты в краске имеют тенденцию выцветать под воздействием света. Особенно это касалось акварели. Кошенильно-красные закаты Дж. М. У. Тернера, например, буквально бледнеют по сравнению с тем, что он изначально записал. Кошениль также может быть неустойчивой в маслах. Озеро, приготовленное с минимальным содержанием кошенили или кошенили низкого качества, выцвело за считанные годы. Даже качественная кошениль потускнела на протяжении веков. Безвкусный жакет в Dr Ralph Schomberg Томаса Гейнсборо и пятнистый пастельный фон в Madame Léon Clapisson Ренуара являются бледными версиями оригинального .

    Томаса Гейнсборо «Доктор Ральф Шомберг », 1770 год. Национальная галерея, Лондон

    Тем не менее, в то время как доктор Шомберг обречен на обозримое будущее в своем выцветшем костюме, мадам Клаписсон недавно обрела новую жизнь. Команда из Северо-Западного университета и Чикагского института искусств проанализировала кошениль, оставшуюся на портрете, и воспроизвела картину во всей красе в цифровом виде. Взгляните на оригинал и реставрацию, и вы увидите как силу кошенили, так и ее слабость.

    Портрет Ренуара 1883 года мадам Леон Клаписсон и цифровое перекрашивание. Художественный институт Чикаго через BBC

    Когда в конце 19 -го -го века стали доступны новые искусственные красные краски, такие как ализарин, сделанный из каменноугольной смолы, — более стойкие и менее дорогие, чем те, что созданы естественными насекомыми, — художники с энтузиазмом подхватили их. К концу 20 -го века художники отказались от кошенили. Красильщики тоже обратились к более дешевым альтернативам.Даже у себя на родине насекомое почти исчезло.

    Сегодня, на неожиданном повороте истории, рынок кошенили снова переживает бум благодаря современному спросу на безопасные пищевые и косметические красители. Посмотрите на такие названия, как кармин, карминовая кислота, малиновое озеро, натуральный красный 4 или E120 на этикетке, и вы, возможно, увидите современное воплощение цвета, когда-то подходящего для королей.

    Некоторые художники и красильщики тоже были соблазнены его возрождением — привлечены его интенсивностью и блеском, его историческим и культурным резонансом.Одной из них является Елена Остервальдер, чьи потрясающие инсталляции используют как кошениль, так и бумагу из коры аматла, использовавшуюся мезоамериканцами до завоевания.

    Инсталляция «Красная комната» Елены Остервальдер Елена Остервальдер

    В Оахаке, когда-то эпицентре торговли кошенилью, вы все еще можете найти традиционных ткачей, которые вдохнули новую жизнь в древний цвет.

    Несмотря на то, что эра кошенили закончилась, сила, заключенная в ее мощном оттенке, остается.На протяжении веков и континентов нас, людей, всегда привлекал красный цвет. Ведь это у нас в крови.

    Эми Батлер Гринфилд — британский писатель и автор книги «Идеальный красный: Империя, шпионаж и поиски цвета желания» . Она происходит из семьи красильщиков текстиля.

    Изобразительное искусство Насекомые

    Рекомендуемые видео

    Правда о красном пищевом красителе, сделанном из жуков

    Starbucks прекратит использовать красный пищевой краситель, сделанный из жуков, недавно написал в своем блоге президент Starbucks.

    Несмотря на то, что Starbucks привлекла внимание к использованию красителя на основе насекомых в некоторых своих продуктах, поставщик кофе далеко не единственный пользователь этой добавки. Каждый раз, когда вы видите список ингредиентов, который включает кармин, экстракт кошенили или натуральный красный 4, вы можете быть уверены, что в нем есть небольшая порошкообразная ошибка.

    Идея о том, что любой бизнес будет пытаться кормить насекомыми население, в значительной степени не склонное к насекомым, может показаться примечательной, но подумайте об альтернативах: если это происходит не от жука, это может происходить от чего-то похуже.[Здесь нет ползающих жуков: Галерея милейших жуков]

    Экстракт кошенили извлекается из кошенили, в частности из самки, вида насекомых, принадлежащего к отряду, который энтомологи называют «настоящими жуками». (Не доверяйте ни одному аккаунту, который называет эту ошибку жуком — это не так).

    Когда европейцы прибыли в Южную Америку в 1500-х годах, они обнаружили, что ацтеки производили яркие ткани, окрашенные кошенилью, которые сохраняли свой цвет в течение невероятно долгого времени.Вскоре сушеная кошениль стала основным товаром торговли.

    В настоящее время кошениль собирают в основном в Перу и на Канарских островах на плантациях кактусов опунции, которые являются предпочтительными хозяевами жуков. Там насекомых сушат на солнце, измельчают и окунают в кислый спиртовой раствор для получения карминовой кислоты, пигмента, который в конечном итоге становится кармином или экстрактом кошенили, в зависимости от обработки. Для производства фунта красителя необходимо около 70 000 насекомых.

    До 2009 года кошениль была одним из многих красителей, которые подпадали под общий термин «натуральный краситель» в списках ингредиентов.Но поскольку кошениль вызывает у некоторых людей серьезные аллергические реакции, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов требует, чтобы кармин и экстракт кошенили были четко указаны в списках ингредиентов.

    Помимо своей роли аллергена, кошениль не несет известных рисков для здоровья, хотя те, кто соблюдает кошерность или предпочитает не есть продукты животного происхождения, должны держаться на расстоянии. Помимо продуктов питания, кошениль используется в качестве красителя в косметических продуктах, включая губную помаду, и по крайней мере один человек сообщил о тяжелой аллергической реакции на краситель кошенили, используемый для покрытия таблеток.[9 Самые странные аллергии]

    Кошениль может быть получена из жуков, но другие синтетические красные красители, такие как Красный № 2 и Красный № 40, которые несут гораздо больший риск для здоровья, получают из побочных продуктов угля или нефти. По сравнению с этими источниками жуки могут звучать весьма аппетитно.

    Передайте:  Если у вас нет аллергии, экстракт кошенили, вероятно, не представляет опасности для здоровья.

    Food Facts исследует причудливый мир химических веществ и питательных веществ, содержащихся в нашей пище, и появляется на MyHealthNewsDaily по пятницам.Подпишитесь на MyHealthNewsDaily в Твиттере @MyHealth_MHND.

    Подробнее Столбцы Food Facts:

    Узнайте о лечении кошенили от накипи

    Если в вашем ландшафте растут кактусы опунция или чолла, вы, вероятно, сталкивались с ватной белой массой на поверхности растений. Если вы удалите массу и раздавите ее на листе бумаги, в результате получится пятно ярко-красного цвета, сигнализирующее о присутствии кошенильных щитовок. Что такое кошениль и как лечить кошениль? Давайте узнаем больше.

    Что такое кошениль?

    Кошениль ( Dactylopious spp.) клопы обычно встречаются на кактусах рода Opuntia кактусов. Это насекомое родом из Нового Света, которое ацтеки использовали для окраски и рисования. Испанские конкистадоры привезли высушенный порошок чешуи кошенили на свою родину, где он стал популярным красным красителем до 1850-х годов. Кошениль был заменен по популярности анилиновыми красителями, но по-прежнему производится в Мексике и Индии, где он до сих пор используется для окрашивания продуктов питания, напитков, косметики и красок.

    Кошенильная шкала на кактусе

    Эти мелкие насекомые сосут листья кактусов. Кошениль на кактусе изначально доставляет неудобства, но при сильном заражении может ослабить и убить растение. Хлопчатобумажная восковая масса предназначена для укрытия самок насекомых и их яиц. Когда яйца вылупляются, нимфы питаются растением в течение трех недель, перемещаясь по всему растению. После трех недель кормления нимфы успокаиваются, чтобы плести ватную массу, которая укрывает их от хищников.

    Как лечить кошениль

    Если заражение чешуей минимально, лечение кошенильной чешуи заключается в простом распылении воды. Продуйте пораженный участок шлангом под давлением. Это выявит и ослабит щитовок, которых затем можно обработать инсектицидным мылом или смесью ½ чайной ложки (2,5 мл) средства для мытья посуды на галлон (4 л) воды. Если проблема не устранена, отрежьте самые плохие подушечки на стыках и выбросьте их.

    Если кажется, что кактус сильно заражен, вам, возможно, придется пройти химическую обработку кошенилью.Нанесите комбинацию инсектицида, масляного спрея и/или инсектицидного мыла. Малатион и триазид в сочетании с маслом нима или масляным спреем Volck должны помочь.

    Применять в соответствии с указаниями производителя. Не распыляйте в жаркие солнечные дни, так как растение может обгореть от спящего масла. Если погода слишком жаркая, чтобы использовать спящее масло, используйте пестицид, смешанный с средством для мытья посуды.

    Кошениль распространяется, прилипая к ногам птиц, поэтому вам нужно часто осматривать растение.Хорошо опрыскайте кактус, обращая внимание на суставы. Опрыскать еще раз через 7 дней и еще раз через 14 дней после первого применения. Вы узнаете, уничтожается ли чешуйка, когда белые ватные пучки станут серыми, а сдавливание их не приведет к образованию красных пятен. Если чешуя все еще жива через 14-30 дней, нанесите повторно, как указано выше.

    Кошениль Ошибки для клиентов Starbucks

    Кажется, в последнее время розовая еда вызывает много удивления. Несколько недель назад мясной продукт «розовая слизь» стал предметом споров, а теперь новый малиновый претендент привлек к себе всеобщее внимание: Starbucks подверглась критике за использование розового красителя кошенили (кармин) в своем напитке Strawberry Frappuccino ( блога, включая NPR The Salt и Bug Girl также освещали эту историю ).

    В чем проблема? Ну, кошениль делают из… насекомых.

    Общественное возмущение предполагает, что Starbucks в поисках заменителей искусственных красителей тайно подменила кошениль в напиток. Однако осведомителем оказался анонимный бариста, который назвал это имя на этикетке продукта. Starbucks заявила, что они «пересматривают альтернативные натуральные ингредиенты» для своих напитков. Но веганские активисты хотят, чтобы краситель был удален, а завсегдатаев кафе начинает тошнить при мысли о потреблении цветного напитка.«Это квинтэссенция современного пиар-кризиса», — отметил представитель по связям с общественностью в USA Today .

    Насекомые в меню

    Почему любители фраппучино так расстроены? Последнее, что я проверял, в бутылках с текилой все еще были черви, кружащиеся на дне, в магазинах шуток все еще продавали леденцы на палочке со скорпионами и мухами, встроенными в леденец «янтарь», а настоящие авантюристы могли купить покрытых шоколадом муравьев или кузнечиков в Интернете. Повсюду школьные списки для чтения по-прежнему рекомендуют «Как есть жареных червей» первоклассникам.

    Как культура, мы так часто обедаем причудливо звучащими нижними кормушками, что забываем, что они едят жуков и других неприятных вещей. Сомы, омары, крабы, лягушки, раки — не говоря уже о цыплятах или индейках на свободном выгуле — все питаются в основном насекомыми и отходами. Мы одеваем наши тела в шелк, сделанный червями, и большинство фруктов, которые мы потребляем, развиваются из цветов, опыляемых мухами, осами или пчелами.

    Другие культуры обычно дополняют потребление белка насекомыми.В брошюре Организации Объединенных Наций 2008 года под названием « Съедобные лесные насекомые: люди кусают в ответ, » описаны некоторые виды, используемые в пищу в Азиатско-Тихоокеанском регионе. Кулинарные насекомые, такие как гигантские водяные жуки, сверчки, июньские жуки и цикады, «… обжаривают во фритюре, жарят на открытом огне, подсушивают и измельчают или готовят на пару в банановых листьях и приправляют карри. «В Таиланде нередко можно увидеть пищевых насекомых, продающихся у придорожных торговцев, на рынках или в продуктовых магазинах. В других местах, таких как Центральная Америка и Африка, местные жители употребляют в пищу различных пальмовых личинок и кузнечиков.Даже известные строгие законы о кошерной диете поощряют употребление в пищу определенных видов саранчи.

    Притяжение/Отталкивание

    Итак, вернемся к клубничным напиткам и раздавленным насекомым: почему кошениль создал свой малиновый цвет? Лучше спросить, почему у растений и животных вообще появляются цвета. Многие природные красители действуют одним из двух способов: либо для привлечения, скажем, симбиотических видов или опылителей; или для отражения в качестве механизма химической защиты от хищников. Красная окраска, как у кленовых листьев, ядовитых земноводных или некоторых змей, передает отчетливое «Не ешьте это!» предупреждение.Поэтому вас не должно удивлять, что кошенильные насекомые, по-видимому, выработали свой краситель по тем же причинам.

    Группа исследователей из университетов Корнелла и Итаки сообщила в Science ( 1980 , 208 , 1039-1042) подтверждение роли кошенили в качестве химического оружия против муравьев, одного из их основных хищников. Когда ученые добавили кармин в сладкие растворы, муравьи-фуражеры полностью избегали этого лакомства. В документе также представлен уникальный поворот этой истории: плотоядные гусеницы, которые поедают кошенильных насекомых, могут позже извергать краситель, чтобы отразить нападение муравьев.

    Сопряжение = Цвет

    Итак, как на самом деле выглядит кошениль? Как и у любого красителя, у него есть хромофор (или «носитель цвета»), который придает ему ярко-красный цвет. Посмотрите на структуру кошенили ( на фото, справа ). Видите, как в трех слитых кольцах справа есть все эти дополнительные связи? Молекулы красителей обладают несколькими сопряженными связями , чередующимися по типу «одинарные-двойные-одинарные-двойные…» на больших молекулярных расстояниях.В общем, чем больше связей, тем краснее цвет воспринимаемого (излучаемого) света, называемого батохромным или «красным» сдвигом. Бета-каротин, известный темно-оранжевый цвет сладкого картофеля и моркови, хорошо иллюстрирует это с 11 сопряженными двойными связями. Другие высококонъюгированные соединения, с которыми вы, вероятно, сталкивались, включают индиго (9 связей), краситель для синих джинсов и куркумин (10 связей), ярко-желтое соединение, содержащееся в порошке карри.

    Другим родственным рубиновым красителем, использовавшимся с древних времен, был ализарин, первоначально выделенный из растения марены.Если вы посмотрите на структуру ( справа, внизу, ), вы поймете, что они очень похожи. На самом деле оба красителя происходят из химического семейства, называемого антрохинонами , трехкольцевыми соединениями с двумя связями C=O (кетон) в центре. Претензии ализарина на славу восходят к 150-летней давности, когда он стал первым природным красителем, полученным путем лабораторного синтеза. Mauve, исторический отчет о красильном бизнесе, написанный Саймоном Гарфилдом, хорошо излагает эту историю: в 1870-х годах компании в Англии и Германии вели промышленную войну за конкурирующие процессы производства красителей, битву, которая позже стимулировала такие медицинские достижения, как окрашивание тканей. и фотодинамическая терапия.

    Обработка красителей – удаление вредных веществ

    Для тех, кто не уверен: вы на самом деле не едите «части жуков», когда едите кармин. Для приготовления красителя химики полагаются на два основных процесса: экстракцию и фильтрацию. Извлечение может показаться уже знакомым — это старая поговорка «подобное растворяется в подобном». Некоторые соединения более растворимы в воде, тогда как другие находят свою растворимость в жирах и маслах. В случае кошенили экстракцию можно было бы лучше описать как «противоположности притягиваются»: раствор аммиака, карбоната кальция или гидроксида алюминия с высоким pH (основной) используется для выщелачивания красного красителя из измельченных тел.Чтобы убедиться, что мы поймали все маленькие кусочки, мы обращаемся к фильтрации, которая отделяет твердые частицы от жидкостей с помощью пористых поверхностей, таких как бумага, песок или ткань. Просто так, выход, экзоскелет! Сайонара, весы! Arrivederci, антенны! Единственная часть, которую вы на самом деле съедите к концу дня, — это краситель.

    Однако там могут быть крошечные следы скрытых аллергенов, потому что некоторые люди сообщают о астме на рабочем месте или о сильной аллергической реакции на красители, полученные от жуков. Недавний патент (US 2003/0199019) касался именно этой проблемы: исследователи из японской фирмы San-Ei Gen обрабатывали сырой экстракт кошенили ферментом, называемым протеазой, для измельчения проблемных белковых аллергенов, а затем использовали специальный адсорбент для смывания вызывающих раздражение веществ. и дополнительно очистить краситель.

    Кошениль была с нами на протяжении веков, и она уже присутствует в пищевых продуктах. На самом деле, он обычно маркируется как ингредиент и, таким образом, скрыт на виду. Если вы не входите в число немногих с аллергическими реакциями даже на продукт, очищенный от белка, вам, вероятно, будет достаточно его потреблять.

    В заключение я приведу еще одну, более рациональную цитату из вышеупомянутой статьи USA Today , поскольку она точно отражает мои мысли об экстракте кошенили: «Это довольно далеко в моем списке возмутительных проблем с едой», — говорит Марион Нестле, профессор диетологии Нью-Йоркского университета.Сам бы не сказал лучше.

     

    Мексиканская кошениль, местные технологии и рост мировой торговли с шестнадцатого по девятнадцатый век происходит от старого латинского термина

    coccina (по-испански cochinilla ), который использовался с древних времен для обозначения насыщенных красных цветов, производимых насекомыми, которые после высушивания описывались как grana ( мелкие зерна).Современное научное название маленького мексиканского насекомого, производящего знаменитый краситель, — «Coccus cacti», что связано с тем фактом, что оно процветает на кактусе, известном как nopal , который в изобилии встречается в центральной и южной Мексике.

    В колониальную эпоху историк Мануэль Миньо отметил, что он был также известен как Nopalae coccininelifera, насекомое, живущее на листьях (нопале) местного кактуса (Miño 1993: 74). По словам Ричарда Донкина , который провел исчерпывающее историческое исследование кошенили:

    Насекомые-кошенили являются паразитами кактусов, принадлежащих к двум близкородственным родам, Opuntia и Nopalea ; последний включает восемь или девять видов, первый – более двухсот… Ранние испанские историки, начиная с Овьедо-и-Вальдеса (1526 г.), сравнивали плод (тунец) с крупным инжиром, отсюда и последующее описание «индийский инжир» (higuera de las). Indias) … Видом, наиболее часто используемым для выращивания cocínela, была Opufntia Ficus-indica, которая сегодня встречается только в культуре.(Донкин 1977: 12)

    Что касается кошенили, которая является паразитом нопала, Донкин дал следующий точный комментарий:

    Кошенильные насекомые принадлежат к семейству Coccidae и роду Dactylopius… Со времени наших самых ранних знаний о Новом Свете были признаны два основных вида кошенильных насекомых: домашняя форма, источник grana fina (nocheztli), и дикая форма, из которой было получено grana silvestre (xalnocheztli, ixquimliliuhqi). Dactylopius coccus в два раза больше других видов, и его жизненный цикл занимает примерно в два раза больше времени. Отец Бернабе Кобо (1653 г.) сравнил взрослое насекомое (длиной от 4 до 6 мм) с нутом или фасолью. (Донкин 1977: 12)

    В колониальную эпоху натуральная дикая разновидность кошенили под названием Grana silvestre была обнаружена и культивировалась в относительно небольших количествах не только в Мексике, но также в Гватемале и в Южной Америке (в Перу и Тукумане, а также на северо-западе Аргентины). с до шести ежегодных урожаев в год, но производство красителей относительно низкого качества.Самой ценной и важной разновидностью кошенили был одомашненный тип, выращенный в Мексике, известный как Grana fina , который был в два раза больше и производил гораздо более насыщенный краситель. Однако он смог дать только три урожая (май, июль и октябрь) с уровнем производства около 250 кг этих насекомых на гектар посаженных нопалов. Об огромном количестве затраченного крестьянского труда свидетельствует тот факт, что для высушивания одного фунта конечного красителя, известного как «grana cochinilla», требовалось высушивание 70 000 крошечных насекомых. 4

    Насекомые кошенили выращивались с особой тщательностью мексиканскими индейскими крестьянами на растениях нопала. Согласно испанским хроникам шестнадцатого века и более поздним документам, мексиканские крестьяне разработали сложную схему выращивания кактуса нопал, который обеспечивал необходимое пропитание ценному насекомому, производящему краску. В ранней хронике, написанной монахом Бернардо де Саагуном (величайший этнограф Мексики шестнадцатого века), появляются различные подробные рисунки, которые иллюстрируют растение Нопал, процесс сбора и очистки насекомых от кошенили, использование кошенили для окраски и изготовление маленьких буханок кошенили и их продажа на рынке.Эти гравюры ясно указывают на широкое распространение кошенили, а также на производство и торговлю красной краской с доиспанских времен (см. Саагун 1577).

    Короче говоря, технология производства красного красителя стала результатом многовековых экспериментов крестьянских общин, которые вскоре обнаружили значительный спрос на этот продукт. В настоящее время хорошо известно, что женщины ацтеков использовали кошениль для росписи губ и тела, что местные художники использовали ее для художественных работ и что она использовалась для окрашивания кожаных одежд, мехов и перьев, используемых ацтекской знатью.Когда это потребление в значительной степени исчез после завоевания, он был немедленно заменен растущим спросом европейских рынков на этот редкий и ценный красный краситель, цена которого вскоре поднялась до огромных высот.

    Согласно самым подробным отчетам о выращивании нопала и грана кошениль, большая часть которых датируется восемнадцатым веком, крестьяне Оахаки и некоторых других регионов для поддержания регулярных урожаев свежей кошенили обычно открывали новые поля возле своих деревень, используя методы рубки и выжигания, а затем приступали к открытию отверстий вдоль длинных линий, используя традиционный деревянный инструмент «коа» с его острым концом, который позволял пользователю копаться в земле.Впоследствии крестьяне брали два или три больших листа нопала (каждый размером с ладонь человека) и вставляли их в отверстия. Этот процесс посева обычно происходит в мае или июне или, альтернативно, в ноябре или декабре после окончания сезона дождей. Через два-три года растение кактуса достигло зрелости и имело много нопальских листьев.

    Позже последовала кропотливая последовательность задач, включающая засев на каждый лист нопала около 50 детенышей кошенили, заранее подготовленных с большой осторожностью.На протяжении всего этого процесса крестьянам приходилось тщательно пропалывать и быть очень бдительными, чтобы уничтожить многочисленных естественных хищников, которые могли бы съесть кошенильных насекомых, а также защитить растения от чрезмерного дождя или холодных морозов.

    Когда кошениль созрела, у крестьян было несколько способов убить ее, чтобы извлечь ценный красный краситель. Они могли сделать это, кипятя тысячи насекомых прямо в горячей воде, а затем высушивая их до тех пор, пока они не приобретали красно-коричневый цвет.В качестве альтернативы их медленно выпекали на жарком солнце, что придавало им серебристый цвет, или их выпекали в горячих сковородах или печах, что делало окончательный цвет «зерен» (грана) черным. Впоследствии зерна были упакованы вместе с использованием различных процедур, пока, наконец, ценные «кирпичи» ( zurrones ) высушенных красителей не были готовы к отправке, в основном в Европу.

    Первоначально культивировался в Тласкале и несколько других регионов Новой Испании К концу шестнадцатого века производство было сосредоточено в Оахаке.Мы уже упоминали о важности высокой плотности населения крестьянских общин на этой горной территории для производства кошенили, но, кроме того, испанский колониальный режим постепенно вводил в действие сложную систему стимулов, которая делала привлекательным для крестьян Оахаки специализируется на производстве этого натурального красителя. Местное сельское хозяйство было в основном натуральным, поскольку производство и продажа любых аграрных излишков были ограничены из-за плохих почв, небольших региональных рынков и высоких транспортных расходов.Высокие цены на кошениль, напротив, позволяли индийским крестьянским семьям получать скромный, но желанный доход от красителей. Во многих городах Оахаки крестьянские семьи также получали доход от продажи хлопка, произведенного в долинах, и от производства ярких тканей.

    Для испанской короны были явные финансовые преимущества, которые благоприятствовали стимулам для увеличения производства кошенили. Поскольку индейские общины (называемые «republicas de indios») были обязаны с шестнадцатого века и далее платить дань сборщикам налогов колониальной администрации, вскоре было оговорено, что в Оахаке они должны делать это предпочтительно кошенилью.Причины были очевидны: королевские чиновники получали значительную прибыль, продавая красители торговцам за серебро или золото, в то время как им было труднее продавать другие товары. производится местными индийскими крестьянскими общинами.

    Но механизмы колониальной администрации также включали сложную динамику коммерческого контроля над производством кошенили и торговлей, которая действовала на основе тесного союза между купцами и местными бюрократами, которые эксплуатировали индейские общины, насколько могли.Два исследователя, Брайан Хэмнетт и Карлос Санчес Силва , подчеркнули совместные методы, которые использовались для принуждения крестьян Оахаки к производству кошенили с шестнадцатого века до конца колониального режима (Hamnet 1971; Sánchez 1998). Однако совместная деятельность была не единственным вовлеченным фактором. Историк Джереми Баскес провел новаторские и подробные исследования торговли кошенилью в Оахаке восемнадцатого века, утверждая, что стимулы (предоставляемые как торговцами, так и вице-королевской администрацией) помогают объяснить продолжающуюся специализацию крестьян Оахаки в выращивании кошенильных насекомых и производстве красителей (Baskes 2001).

    Конечно, может показаться, что ремонт система (просуществовавшая до 1787 г.) оказалась весьма успешной в обеспечении неизменно высокого урожая кошенили каждый год. В самых общих чертах repartimiento функционировало следующим образом: ведущие торговцы Мехико авансировали средства торговцам из Оахаки, которые, в свою очередь, предоставляли средства местным бюрократам ( alcaldes mayores ) в городах и деревнях, производящих кошениль.Чиновники ссужали деньги крестьянам, чтобы они могли сажать растения нопал или платить за пропитание, пока кошенильные насекомые не будут собраны и проданы. В качестве альтернативы королевские чиновники (которые фактически также действовали как торговцы) могли сдавать скот, в основном мулов, волов и быков, фермерам, которые, таким образом, были обязаны выплатить эквивалентную сумму серебром или кошенилью в определенную дату. Поэтому в обмен на авансированные средства или скот крестьяне согласились вернуть платеж alcaldes mayores кошенилью по фиксированной цене (ниже текущей международной цены).Прибыль королевских бюрократов в значительной степени основывалась на разнице между почти фиксированной ценой, по которой они оценивали кошениль, поставляемую крестьянами (обычно 12 серебряных реалов за фунт хорошей кошенили), и ценой, которую они получали от торговцев. Эта разница менялась со временем и во многом была следствием сложных отношений между мексиканскими торговыми банкирами и местными «alcalde mayores».

    Наиболее обширная статистическая информация о мексиканской торговле кошенилью охватывает вторую половину восемнадцатого века и первую половину девятнадцатого века.В нем представлен обзор производства кошенили в Мексике и его связь с колебаниями мировых цен на этот драгоценный красный краситель. Наиболее полные ряды основаны на данных, зарегистрированных в местном казначействе штата Оахака, о годовом производстве по весу и стоимости, а также о годовых тенденциях цен. Долгосрочные тенденции указывают на то, что физическое производство сократилось с конца восемнадцатого века, но в эпоху наполеоновских войн, а затем во время войн за независимость в Мексике наблюдался заметный рост цен (рис.1).

    Обзор данных указывает на необходимость дальнейшей разбивки вековой тенденции на более короткие периоды времени. Анализ первой четверти века, охватывающей период с 1758 по 1783 год, показывает, что это был век процветания кошенили: годовой объем производства составлял в среднем 922 600 фунтов, что при цене почти в 20 серебряных реалов (два с половиной половина серебряных песо = 10 шиллингов) за фунт, производила более двух миллионов серебряных песо в год для местных производителей и торговцев в Мексике (песо стоил ровно один доллар).Однако с 1784 года произошло заметное падение уровня производства, в результате чего до 1803 года производство кошенили составило немногим менее полумиллиона фунтов в год. В то же время цены немного снизились, колеблясь в среднем на уровне около 10 серебряных реалов за фунт до рубежа веков, когда они начали восстанавливаться и подниматься.

    Рис. 1

    Торговля кошенилью: торговые сети в Мексике

    Рис. 3

    Источник Барбро Дальгрен, La grana cochinilla , Мексика, UNAM-Институт антропологических исследований, 1990, стр.331–332

    Годовое производство и цены на Cochinilla Зарегистрировано в Oficina del Registro y la Administración Principal de Rentas, Oaxaca, 1758–1854.

    Тот факт, что после 1784 года производство должно было так резко сократиться и оставаться на низком уровне, несмотря на сохраняющуюся монополию Оахаки на кошениль, по-видимому, предполагает, что именно нарушение этого сложного кредитно-торгового механизма способствовало упадку кошенили. Баскес демонстрирует значительное падение производства после отмены «repartimiento» планирует и утверждает, что крестьяне сильно зависели от старых кредитных механизмов.Другие авторы также настаивают на том, что были задействованы дополнительные факторы, такие как увеличение налогообложения в последние десятилетия восемнадцатого века, но аргументы Баскеса убедительны. Во всяком случае, этот вопрос заслуживает дальнейшего изучения.

    Также вероятно, что эти тенденции отражали сдвиги в спросе на кошениль в Европе, которые могли быть вызваны умножением международных войн в конце восемнадцатого века и в первые годы девятнадцатого века, которые, безусловно, повлияли на мировую торговлю ; восстановление цен, вероятно, было связано со спадом морской торговли через Атлантический океан, особенно после Трафальгарской битвы.В любом случае можно предположить, что дорогая алая ткань, вероятно, потеряла некоторую популярность в конце ancien régime с упадком превосходства как аристократии, так и церкви в то время, когда зарождающийся средний класс набирал силу. в результате промышленной революции и демократических революций в США и некоторых частях Европы, которые оказали сильное влияние на потребительские модели.

    Были также внутренние причины резкого сокращения производства кошенили из Оахаки, которые, по-видимому, не были связаны с довольно скромным снижением цен, а скорее объяснялись историками двумя причинами: (1) ужасным воздействием чумы и демографический кризис 1784–1785 гг. (во время которого в Новой Испании погибло более 300 000 человек), что считается, что это сильно повлияло на крестьянские общины Оахаки и нарушило производство; и (2) влияние фискальных и административных реформ, реструктурировавших традиционные формы коммерциализации кошенили на местном уровне и в то же время подразумевающих более высокие налоги на этот товар (Baskes 2001; Hamnett 1971; Contreras 1996; Sánchez 1998).Таким образом, ряд сложных новых условий — демографических, фискальных, административных и торговых — нарушил традиционные уровни местного производства кошенили в Оахаке и положил начало фазе относительного упадка.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.