Можно ли пить кефир при воспалении кишечника: Диета при заболеваниях желудочно-кишечного тракта

Содержание

Как питаться при заболеваниях кишечника

Рассмотрим диету, которая подойдет тем, кто перенес заболевания кишечника и хочет постепенно перейти к нормальному полноценному питанию

Заболевания кишечника чаще всего приводят к нарушениям всасывания питательных веществ. В организме наступает не только дефицит белков или жиров, но и других важных для нормальной жизнедеятельности веществ – витаминов, кальция, калия, железа. 

Как надо организовывать питание, чтобы организм получал из пищи все необходимое?

 

Полноценный рацион возможен

Основной принцип диеты при болезнях кишечника – это максимально полноценная диета с достаточной калорийностью. 

 

 

Нарушение усвоения пищи приводит к тому, что человек резко теряет вес не только за счет жировых запасов, но и за счет мышечной массы. Поэтому количество полноценного белка в меню надо увеличить до 130-140 г и выше. Также необходимо сделать питание дробным: пять-шесть приемов пищи в день позволяют снизить нагрузку на пищеварительный тракт и улучшить усвоение полезных веществ.

 

Дополнительные витамины

Пока причина заболевания не устранена, достаточного количества витаминов и питательных веществ организм получить не может. Поэтому после консультации с доктором стоит начать прием рекомендованных им витаминных комплексов. А в отдельных случаях врачи назначают даже инъекции витаминов.

 

Минеральные вещества из молочных продуктов

Восполнить дефицит минеральных веществ помогут молочные продукты. Белок и жир в них усваиваются при минимальной нагрузке на органы пищеварения, а фосфора и кальция достаточно для того, чтобы поддерживать в организме баланс этих веществ на нормальном уровне.

 

 

Свежее молоко и кисломолочные продукты при кишечных заболеваниях иногда переносятся очень плохо, зато пресный творог и нежирный и несоленый сыр перевариваются нормально. 

 

Поэтому при заболеваниях кишечника диетологи рекомендуют отказаться даже от самого полезного и натурального кефира или йогурта и выбирать свежеприготовленный и хорошо отжатый творог и неострые сорта сыра.

 

Учтем особенности болезни

Остальные продукты подбирай в зависимости от особенностей заболевания. Ведь, например, при диарее и запорах требуются совершенно разные диеты.

 

Продукты, стимулирующие движения кишечника и оказывающие сильный послабляющий эффект: черный хлеб, сырые овощи и фрукты, сухофрукты, бобовые, овсяная и гречневая крупа, жилистое мясо, свежий кефир, кумыс.

 

Ослабляют работу кишечника продукты, богатые танином (чай, черника), слизистые супы и протертые каши, теплые и горячие блюда.

 

 

Диета №4

Для лечения заболеваний кишечника существует специальная диета №4, имеющая четыре дополнительных варианта, которые назначаются в зависимости от степени выраженности болезни и стадии ее излечения.

 

Самая строгая – собственно, №4 – наиболее щадящая для всего пищеварительного тракта, с пониженным содержанием жиров и углеводов. Все блюда для нее надо готовить на пару или отваривать и обязательно протирать до состояния нежного пюре.

 

А вот диета №4в подойдет тем, кто перенес заболевания кишечника, и хочет постепенно перейти к нормальному полноценному питанию. Калорийность такой диеты – до 3000 ккал, что хорошо подойдет старающимся набрать потерянный из-за болезни. Прием пищи дробный.

 

Продукты

 

Хлеб 

Можно: Сухие бисквиты, нежирное печенье, вчерашний хлеб.

Нельзя: Сдоба, пирожки с начинкой, сладкая выпечка.

 

Супы

Можно: На слабом обезжиренном бульоне с крупами, вермишелью и хорошо разваривающимися овощами.

Нельзя: Жирные наваристые бульоны, супы с мясом.

 

 

Мясо и рыба 

Можно

: Нежирное мясо без сухожилий, в виде котлет или биточков, мясо птицы без кожи, нежирная рыба. Все готовится на пару, отваривается или запекается без жира.

Нельзя: Все колбасные изделия, сосиски, мясо старых животных, все жареные продукты.

 

Блюда из круп, гарниры 

Можно: Рассыпчатые каши из нежных круп на воде, пудинги, мелкие макаронные изделия с небольшим количеством масла, отварные овощи с нежной текстурой. 

Нельзя: Пшенная и перловая каши, молочные сладкие каши, крупные макароны, грибы, чеснок, редис, щавель, зеленые сырые овощи.

 

Яйца

Можно: Паровые омлеты, блюда из белков.

Нельзя: Сырые и сваренные вкрутую, жареные яичницы. 

 

Сладкие блюда 

Можно: Запеченные яблоки, сладкие ягоды и фрукты с нежной текстурой, натуральные сладкие соки.

Нельзя: Пирожные, торты, кислые фрукты и ягоды.

 

 

Молочные продукты

Можно: Молоко в виде добавок в блюда нежирные и неострые сыры, некислый свежий творог, творожные пасты и запеканки.

Нельзя: Цельное молоко, кислые молочные продукты. 

 

Напитки 

Можно: Отвар шиповника, некрепкий чай.

Нельзя: Сладкая газировка, крепкий чай и кофе, алкоголь.

 

Жиры 

Можно: 10-15 г сливочного масла в составе блюд.

Нельзя: Растительное мало, сало, маргарины и спреды. 

 

Самое важное

При серьезных заболеваниях кишечника усвоение полезных веществ очень затруднено, поэтому диета должна быть максимально сбалансированной и достаточно калорийной. Но при этом придется исключить продукты, способные повысить нагрузку на органы пищеварения и спровоцировать усиление болезни. Диета №4 – еще и хороший способ набрать потерянный при болезни вес.

Читай также: Ученые узнали причины проблем с кишечником

Читайте Ivona.ua в Google News

можно ли пить молоко, кофе и алкоголь? / Блог / Клиника ЭКСПЕРТ

ВЗК и молоко

Важный вопрос, часто возникающий как у пациентов, так и у врачей — непереносимость молока и продуктов на его основе у больных ВЗК. Отечественные сайты для пациентов часто рекомендуют исключить молоко из рациона, причем абсолютно всем пациентам. Зарубежные авторы (например, эксперты Европейского общества энтерального и парентерального питания), анализируя результаты клинических исследований, советуют ограничивать или исключать молоко только при наличии лактазной недостаточности.

Что такое лактазная недостаточность?

Лактазной недостаточностью называется дефицит фермента лактазы, который в тонкой кишке расщепляет молочный сахар – лактозу. В результате большое количество нерасщепленного молочного сахара накапливается в просвете кишечника, что вызывает диарею, вздутие живота, тошноту, тяжесть и боли в верхних отделах живота.

Известно, что при переходе на взрослый тип питания у части людей активность фермента лактазы может постепенно снижаться. Этот процесс является генетически опосредованным. В результате у человека, который ранее хорошо переносил молоко и молочные продукты, проявляются неприятные симптомы.

Такое состояние называется лактазной недостаточностью (гиполактазией) взрослых.

Лактазная недостаточность взрослых встречается у 90% азиатских народностей и 80% афроамериканцев, в то время как у представителей белой расы в странах Западной и Северной Европы это состояние отмечается достаточно редко – 10-15% случаев.

Как выявить лактазную недостаточность?

Самый простой способ диагностики лактазной недостаточности – элиминационная диета, когда из рациона исключается молоко и продукты на его основе, после чего симптомы полностью исчезают. У пациентов с ВЗК в фазу обострения результаты такого «теста» трудно интерпретировать ввиду большого количества симптомов, связанных с активностью болезни.

Более точный способ — молекулярно-генетическое исследование с определением мутации гена, отвечающего за продукцию фермента лактазы.

Преимущество метода — его малая инвазивность, для исследования требуется лишь небольшое количество крови пациента. Однако наличие мутации гена не всегда отражает истинную активность фермента в тонкой кишке. Активность лактазы на поверхности клеток тонкой кишки может снижаться при болезни Крона, при этом без генетических мутаций.

К лабораторным методам диагностики лактазной недостаточности относится водородный дыхательный тест. Он используется в качестве косвенного метода диагностики заболевания. Суть теста заключается в измерении концентрации водорода в выдыхаемом воздухе (например, анализатором водорода «ЛактофаН2») после употребления лактозы. При лактазной недостаточности нерасщепленная лактоза используется микрофлорой толстой кишки с выделением водорода. Однако, частота ложноположительных результатов дыхательного теста с лактозой достигает 20%.

Золотой стандарт диагностики лактазной недостаточности — определение активности лактазы на поверхности клеток тонкой кишки.

В качестве материала для исследования используются биоптаты слизистой тонкой кишки, получаемые при гастроскопии. Метод позволяет точно установить дефицит фермента лактазы и выявить степень его дефицита.

Как часто лактазная недостаточность встречается при ВЗК?

Как было сказано выше, исключение молока (реже — кисломолочных продуктов) показано пациентам с ВЗК и доказанной лактазной недостаточностью. Но как часто она вообще встречается у таких пациентов? Данные клинических исследований разнятся, вероятно, из-за этнического разнообразия исследуемых групп. Так, при болезни Крона частота выявления лактазной недостаточности дыхательным тестом и/или генетическим исследованием варьирует от 17 до 70% случаев, при язвенном колите дефицит фермента обнаруживается у 4-44% пациентов.

Выявлена закономерность, согласно которой локализация воспалительного процесса в тонкой кишке при болезни Крона чаще сопровождается дефицитом лактазы (100% случаев при поражении тощей кишки, 68% при терминальном илеите, 55% при илеоколите) по сравнению с изолированным поражением толстой кишки (при колите Крона – 43,5%).

Необоснованно исключение из рациона молока и кисломолочных продуктов для всех пациентов с диагнозом ВЗК. Несомненно, пациент с доказанной лактазной недостаточностью требует резкого ограничения цельного молока в рационе. Но если непереносимость молока была выявлена лишь в период обострения ВЗК, то это совсем не означает, что симптомы непереносимости будут сохраняться в период ремиссии. Многие пациенты, испытывающие неприятные симптомы при употреблении цельного молока, хорошо переносят продукты на его основе. К молочным продуктам, которые обычно хорошо переносятся даже при выраженной лактазной недостаточности, относятся йогурт и сыр. В диетотерапии могут быть использованы также безлактозное молоко и продукты на его основе. Некоторые больные с доказанной лактазной недостаточностью хорошо переносят употребление небольших объемов цельного молока (менее 250 мл в сутки) вместе с другой пищей.

ВЗК и кофе

Хотя в России число людей, употребляющих кофе, уступает численности любителей чая, количество жителей нашей страны, выпивающих хотя бы иногда чашечку кофе составляет по разным оценкам 60-75%.

Положительный эффект от употребления кофе доказан для некоторых хронических заболеваний (неалкогольная жировая болезнь печени, сахарный диабет 2 типа, болезнь Паркинсона, запор и т.д.). Крупное проспективное исследование 2012 года (включавшее более 400 тысяч человек) показало снижение общей смертности, частоты смертей от инсульта и сердечных заболеваний у людей, употребляющих кофе.

В число приверженцев кофе входят и пациенты с ВЗК. Как кофе влияет на кишечник? Насколько вредно (или полезно) пить кофе при болезни Крона и язвенном колите?

Кофе оказывает пребиотическое действие, позитивно влияя на кишечную микробиоту, а также обладает антибактериальной активностью, снижая количество кишечной палочки, бактерий рода Clostridium и увеличивая число лакто- и бифидобактерий. Кроме того, описан стимулирующий эффект кофеина в отношении двигательной активности толстой кишки, и увеличение тонуса сфинктера прямой кишки. Исследование 2014 года показало, что у потребления кофе снижает риск развития первичного склерозирующего холангита, который нередко связан с ВЗК.

Употребление кофе не влияет на риск развития ВЗК, хотя в недавнем мета-анализе показана тенденция к снижению риска развития язвенного колита при употреблении кофе.

Швейцарские исследователи в 2015 году, опросив 442 пациента с ВЗК, выяснили что 3/4 респондентов регулярно употребляют кофе. Среди тех, кто не пил кофе совсем либо пил очень редко, 62% объясняли свой отказ от напитка ухудшением симптомов заболевания. Чаще такой ответ давали пациенты с болезнью Крона — 76,4%. С язвенным колитом — 44,4%. Если же оценивать влияние кофе на симптомы у всех 442 больных, то его негативный эффект отметили 45,2% пациентов с болезнью Крона и 20,2% с язвенным колитом.

Других значимых исследований, с применением лабораторных и эндоскопических методов оценки активности заболевания у больных с ВЗК не проводилось. Таким образом, пациенты с болезнью Крона и язвенным колитом могут употреблять кофе, если он не усиливает симптоматики или появлению новых жалоб.

ВЗК и алкоголь

Один из самых популярных вопросов от пациентов (после «Что есть?») — «Что можно выпить?» Подобные вопросы задают пациенты с легким течением болезни без выраженных симптомов или после достижения ремиссии.

Что мы знаем об алкоголе при ВЗК? Проводились ли какие-либо исследования на эту тему? Как ни странно, проводились (причем достаточно крупные и убедительные).

В 2017 году опубликованы результаты исследования EPIC, в котором приняли участие 262 451 человек (Bergmann MM. и соавт., 2017). Употребление алкоголя участниками исследования было оценено по количеству (не употребляет, употреблял ранее, низкое, умеренное, высокое потребление алкоголя), с учетом норм для мужчин и женщин. С момента наблюдения (т.е. с 1993 года) язвенный колит был впервые выявлен у 198 участников, болезнь Крона — у 84 человек. Проведенный статистический анализ показал, что употребление алкоголя никаким образом не влияет на вероятность развития язвенного колита и болезнь Крона.

Эти результаты позже были подтверждены (правда, лишь для язвенного колита) мета-анализом клинических исследований, в ходе которого проводилась статистическая оценка результатов 9 работ, посвященных изучению алкоголя как фактора риска ВЗК. Результат прежний — употребление алкоголя не является фактором риска возникновения язвенного колита.

А вот хроническое злоупотребление алкоголем (алкоголизм) повышает риск возникновения ВЗК, о чем убедительно говорит исследование китайских авторов. Они проанализировали данные 10-летнего наблюдения почти 58 тысяч случаев госпитализированных лиц с диагнозом алкогольной интоксикации, сравнив их с контрольной группой, не злоупотребляющей алкоголем. Риск выявления новых случаев ВЗК был выше в 3,17 раза среди страдающих алкоголизмом лиц, из них для болезни Крона в 4,4 раза, для язвенного колита – в 2,33 раза.

«Спасибо, доктор, — скажет пациент, — но мне хотелось бы быть точно уверенным, что алкоголь не спровоцирует обострение моего заболевания».

Подобные опасения не безосновательное. Известно, что этанол, входящий в состав алкогольных напитков, снижает активность иммунных клеток кишечника и подавляет продукцию некоторых цитокинов, а также (что для ВЗК важнее всего!) увеличивает проницаемость кишечной стенки. Таким образом, в теории навредить кишечнику приемом алкоголя можно, однако степень негативного влияния этанола до сих пор неизвестна.

Исследования не дают однозначного ответа на вопрос, как алкоголь влияет на течение болезни. С одной стороны, количество их ограничено, а число испытуемых редко превышает несколько десятков человек. С другой — большая часть подобных исследований основана на проведении опросов, в том числе ретроспективных.

Тем не менее, некоторые интересные данные доступны для анализа. В 2004 году Jowett и соавторы опубликовали результаты наблюдения за 191 пациентом с язвенным колитом в фазу клинической ремиссии. В течение года пациентам периодически проводили опрос о количестве и характере употребляемых продуктов и напитков, в том числе алкоголя. Через 12 месяцев обострение заболевания наблюдалось у 52% больных.

Установлено, что употребление алкоголя в умеренных дозах не увеличивало риск обострения, тогда как прием высоких доз алкоголя повышал риск обострения язвенного колита в 2,71 раза. Недостатком исследования было отсутствие точных сведений об опасной и безопасной дозах алкоголя.

Еще одна интересная работа была проведена в США. 14 пациентов с язвенным колитом и болезнью Крона в ремиссии, а также 7 здоровых добровольцев приняли участие в исследовании, которое оценивало влияние употребления вина на течение заболевания. На протяжении недели каждый пациент выпивал в день 1-3 бокала красного сухого вина (примерно 0,4 г этанола на 1 кг массы тела). До и после исследования проводилась оценка анализов крови, кала на фекальный кальпротектин, а также кишечная проницаемость. За время исследования не было ни одного случая обострения заболевания. У пациентов отмечено достоверное повышение тонкокишечной (при болезни Крона) и толстокишечной (при язвенном колите) проницаемости. Поскольку кишечная проницаемость играет важную роль в развитии ВЗК и в целом может рассматриваться как ранний маркер воспаления, скорее всего, регулярное употребление вина даже в небольших количествах приведет к обострению заболевания. В то же время у большинства участников перед началом исследования был отмечен повышенный уровень фекального кальпротектина, то есть не исключено, что ремиссия заболевания была лишь клиническая.

Интересно, что через неделю после ежедневного употребления вина уровень кальпротектина у больных ВЗК достоверно снизился.

Наконец, одна из последних работ, также выполненная в США в конце декабря 2017 года, оценивала симптоматику со стороны органов пищеварения у лиц, употребляющих алкоголь. Из 90 пациентов с неактивным ВЗК 62% регулярно употребляли алкоголь в разных количествах, что в целом сопоставимо с данными по стране в целом (61% американцев периодически выпивают). Из общего числа употребляющих алкоголь 75% больных с ВЗК отметили, что в последующем у них отмечается ухудшение симптомов (боли в животе, послабление стула, вздутие живота и т.д.). Данное исследование было вновь построено на опросе пациентов, что ограничивает его ценность.

Остается без ответа вопрос: «Какой алкоголь менее вреден для кишечника?» В крупных исследованиях оценивался факт употребления алкоголя в принципе, в небольших – употребление красного вина.

Вероятно, важнейшим фактором будет общее количество этанола в суточном «бокале», нежели его вид.

После анализа результатов клинических исследований становится понятно, что употреблять алкоголь при ВЗК можно, но «в меру» (нечасто и в умеренных количествах). Постоянное употребление алкоголя, особенно в высоких дозах может спровоцировать обострение заболевания.

Не рекомендуется употребление алкоголя одновременно с некоторыми лекарственными препаратами, которые принимают пациенты с ВЗК. Тяжелое лекарственное поражение печени может наблюдаться при одновременном приеме метронидазола и этанола. Прием других медикаментов (меалазины, азатиоприн/меркаптопурин, стероидные гормоны) не исключает возможности эпизодического употребления алкоголя в небольших дозах.

Заключение

Универсальной диеты и диетических рекомендаций для пациентов с язвенным колитом и болезнью Крона не существует. Решение о назначении той или иной диеты принимает лечащий врач.

Питание при хроническом простатите: 13 запрещенных продуктов

Записаться на прием

Чтобы лечение предстательной железы было эффективным, нужно позаботиться о правильном питании. Если острая форма заболевания лечится препаратами, при хроническом простатите основным методом терапии становится особая диета. Она уменьшает воспаление и поддерживает здоровье предстательной железы. Диета при простатите – это питание, которое помогает предотвратить обострение.

Зачем нужна диета

Часто мужчины интересуются у врача, нужна ли диета при простатите, считая, что питание не влияет на работу предстательной железы. На самом деле здоровье этого органа сильно связано правильным функционированием пищеварительной системы и поступлением достаточного количества питательных веществ. 

У такого питания несколько задач:

  • исключает раздражение простаты;
  • нормализует кровоснабжение и обменные процессы в предстательной железе;
  • убирает отек и воспаление, предотвращает застойные явления в малом тазу;
  • нормализует мочеиспускание;
  • предотвращает запоры, регулирует перистальтику кишечника;
  • регулирует вес больного;
  • благодаря поступлению необходимых витаминов и минералов повышает защитные силы организма.

Принципы питания

Особенно важна диета при простатите у мужчин старше 60 лет. В этом возрасте замедлен обмен веществ, снижена перистальтика кишечника, поэтому чаще возникают обострения и лечение хронического простатита становится более длительным и трудоемким процессом. Чтобы улучшить самочувствие, мужчине нужно придерживаться таких правил в питании:

  • сбалансировать рацион по количеству белков, жиров и углеводов;
  • пища должна быть свежеприготовленной, стараться избегать консервов, полуфабрикатов и фаст-фуда;
  • блюда варить, тушить или запекать, отказаться от жареной пищи;
  • для нормализации работы кишечника включать в рацион больше клетчатки;
  • питаться нужно дробно, небольшими порциями 5-6 раз в день;
  • обязательно выпивать ежедневно не менее 2 л чистой воды;
  • для облегчения переваривания пищу измельчать или хорошо проваривать.

Запрещенные продукты

Диета при простатите должна содержать только полезные для здоровья продукты. В их составе не должно быть консервантов, красителей и других химических добавок. Исключается вся пища, которая раздражает пищеварительный тракт, может привести к метеоризму или запорам, стимулирует работу почек. Не забывайте посещать такого врача, как уролог-андролог.

Самое главное, от чего следует отказаться при хроническом простатите – это спиртные напитки. Алкоголь раздражающе действует на протоки предстательной железы, провоцируя усиление воспаления. Он может стать причиной отеков, гормонального сбоя, застойных явлений в простате. Под запретом также газированные напитки. Они негативно влияют на слизистую пищеварительного тракта, вызывая метеоризм, а также обладают мочегонным эффектом. Это может спровоцировать обострение. 

К запрещенным относятся такие продукты:

  1. маринады, соления;
  2. уксус, кетчуп, майонез;
  3. острые приправы, пряности;
  4. жирное мясо, наваристые бульоны;
  5. жареные блюда;
  6. субпродукты, сало;
  7. колбасы, копчености, вяленая рыба;
  8. грибы, рыбная икра;
  9. бобовые;
  10. сахар, сладости, варенье;
  11. выпечка, изделия из белой муки;
  12. редис, щавель, шпинат, хрен, квашеная капуста;
  13. кофе, крепкий чай, какао, квас.

Разрешенные продукты

Может показаться, что диета при хроническом простатите однообразная и состоит из невкусных блюд. Но рацион больного должен включать белки, жиры, углеводы, достаточное количество витаминов и минеральных веществ. Особенно важны цинк, селен, витамины С, Е. Обязательно включать в рацион мясо, свежие овощи и фрукты, каши, кисломолочные продукты. 

Разрешенных продуктов много, из них можно составить разнообразное меню:

  1. Овощные супы с добавлением круп. Вместо зажарки добавлять зелень, сметану.
  2. Источником белков является нежирное мясо: кролик, индюшка, курица, говядина. 2 раза в неделю морская рыба, можно есть яйца.
  3. В качестве вторых блюд варить каши. Полезны гречка, ячневая, пшенная, «Геркулес». Гарниром к мясу могут стать также тушеные овощи.
  4. Салаты из свежих овощей: огурцов, помидоров, моркови, тыквы. Заправлять растительным маслом, желательно не добавлять соль.
  5. Из кисломолочных продуктов полезны ряженка, простокваша, кефир, творог, нежирный сыр. 
  6. На десерт фруктовые пюре, желе, некислые ягоды. Можно есть мед, сухофрукты. 
  7. Полезны орехи, семечки, отруби, цельнозерновой хлеб. Рекомендуется употреблять морепродукты. 
  8. В качестве приправ использовать укроп, петрушку, сельдерей, лук, чеснок. 

Соблюдение диеты способствует улучшению состояния больного, предотвратит обострения. Правильный выбор продуктов поможет избежать болезненных ощущений, запоров и затрудненного мочеиспускания.

Записаться на прием

Гречка с кефиром для похудения и очищения организма

Сразу же скажем о том, что чистка на кефире и гречке может принести серьезный вред организму. Особенно опасна эта программа по похудению для тех, кто страдает от заболеваний печени и желудочно-кишечного тракта. Классическая смесь – кисломолочный напиток и крупа, настоявшиеся в холодильнике в течение ночи, – может привести в больницу. Последствия применения этого натурального средства от лишних килограммов могут быть самыми плачевными:

  • обострение панкреатита;

  • сильный сбой в пищеварительной системе;

  • нарушение процесса выработки ферментов;

  • обострение язвы, колита и других заболеваний, одним из симптомов которых является сильное воспаление слизистой.

Мы начинаем статью с предостережения не потому, что хотим заявить о неприемлемости рассматриваемого метода, а потому, что считаем обязательным напомнить: любые вмешательства в работу организма должны согласовываться с лечащим врачом, особенно если у вас есть серьезные проблемы с органами пищеварения. Любой способ очищения может быть опасен. А в сочетании с голоданием он становится настоящей катастрофой для больных органов: печени, поджелудочной, желудка, кишечника.


Внимательно подходите к подбору метода, всегда взвешивайте все «за» и «против» и не поленитесь узнать возможные побочные эффекты, противопоказания. Представьте, что ваш организм – сложный музыкальный инструмент, который трудно настроить, но расстроить проще простого: включением в рацион нового продукта/сочетания продуктов или, наоборот, резким сокращением меню.

Можно ли есть кефир с сырой гречкой по утрам или на ночь? Обязательно задайте этот вопрос врачу. Если он даст добро, начинайте с малого. И переходите на здоровое питание с продуктам от «Корпорации Di&Di». В нашем каталоге вы найдете все для формирования сбалансированного рациона – пищу, рекомендованную к употреблению не только сторонникам здорового образа жизни, но и людям, страдающим от непереносимости глютена, диабетикам.

Но вернемся к теме статьи. Сочетание кефир и гречка может быть опасным только в том случае, если оно применяется без учета противопоказаний. Далее мы расскажем о той пользе, которую приносят натуральные продукты, чаще всего используемые совместно для очищения организма.

Когда питание во благо

Есть надо уметь. Об этом часто забывают сторонники всевозможных диет и разгрузочных дней. Если голодать, так голодать, если разгрузочные дни – то такие, что их выдержит только стоик. В таких условиях даже самые полезные продукты поворачиваются своей не самой лучшей стороной. А кисломолочные напитки и гречневая крупа – как раз одни из них.

Сначала расскажем о первом компоненте сочетания, о котором не говорил только ленивый.

Кефир

Его любят и терпеть не могут, приравнивают к алкоголю из-за малой концентрации этанола. Но все рано или поздно приходят к осознанию того, что этот продукт должен быть на столе. Пьют его чаще всего перед сном или натощак. Утренний прием обусловлен очищающим действием – выведением шлаков и токсинов, улучшением пищеварения и активизацией обменных процессов.

Кроме того, этот белоснежный напиток с кисловатым вкусом:

  • Способствует полноценному усвоению съеденного за день.

  • Не дает пище забродить, препятствует возникновению в желудке процессов гниения.

  • Нормализует перистальтику кишечника. Регулярное употребление кефира помогает избавиться от запоров.

  • Нормализует микрофлору кишечника, нарушенную при дисбактериозе, подавляет размножение губительной флоры.

  • Спасает сердце от излишней нагрузки. Кисломолочные напитки легко усваиваются. Излишняя пищевая нагрузка нагружает сердечную мышцу, заставляя ее работать в аварийном режиме, а ряженка, ацидофилин, кефир не только облегчают сердечную деятельность, но и помогают организму усвоить питательные вещества, полученные за завтраком, обедом, ужином.

  • Оказывает расслабляющее и успокаивающее действие. А качественный отдых – часть процесса снижения веса, ведь именно крепкий сон помогает снизить уровень кортизола в крови и привести в норму обмен веществ, в то время как недостаток сна способствует замедлению метаболизма.

Кефир – это невероятно полезный продукт. Об этом говорит высокое содержание в нем фосфора, белка, витамина В12, кальция и йода. При регулярном употреблении он помогает очистить кишечник, улучшает цвет лица и состояние кожи, помогает снять неприятное чувство тяжести в животе после обильного ужина. Однако его надо правильно сочетать с другими продуктами, чтобы полученный эффект был максимально приближен к ожидаемому.


Кроме того, важно правильно выбрать напиток в магазине. Кефир можно назвать хорошим, если:

  • Срок хранения не превышает недели.

  • В его составе есть закваска на кефирных грибках, но отсутствуют такие необязательные компоненты как загустители, красители и другие вещества, которые не добавляют кисломолочке пользы.

  • Он не прокисает на вторые сутки хранения в холодильнике, даже если вы уже открыли бутылку.

  • Количество молочнокислых организмов соответствует норме – не меньше 1х107 КОЕ/г. И дрожжей тоже – не меньше 1х104 КОЕ/г.


Гречка



Переходим к ядрице. Она стала одним из самых популярных продуктов для похудения, входит в множество диет. Ее употребляют в пищу не одну тысячу лет. Для нашего организма – это легкий и полезный перекус, если приготовить крупу правильно. Естественно, сырой ее есть нельзя.

Все мы знаем, что настоящая гречка должна быть коричневой. Но в этом кроется подвох, потому что ядрышки, какими мы привыкли их видеть, приобрели характерный темный цвет потому, что прошли процедуру пропаривания. Однако это не должно вас останавливать – даже в таком виде этот продукт остается богатым на витамины, минералы и аминокислоты.

Любители экзотики могут попробовать зеленую гречку – натуральную, потому что ее не обработали паром перед тем, как отправить на прилавки магазинов. 

Ее лечебные свойства впечатляют:

  • Укрепление сердца и сосудов. 

  • Чистка печени и кишечника от шлаков и токсинов.

  • Нормализация метаболизма.

И это далеко не вся польза, которую приносит употребление ядрицы – хоть коричневой, хоть зеленой, хоть пророщенной. Вегетарианцы используют ее как замену мясным продуктам, она способствует снижению сахара в крови, что особенно важно для диабетиков, замедляет процессы старения, помогает сохранить волосы сильными, а кожу – чистой и упругой. В гречке много клетчатки, меди, магния, фосфора, фолиевой кислоты. Она оздоравливает и укрепляет организм, предотвращает образование атеросклеротических бляшек, помогает в борьбе с анемией и ожирением.

Специалисты из «Корпорации Di&Di» знают, как важен этот продукт для здорового питания. Мы добавили его в хлебцы и создали беспроигрышное сочетание для любителей диетических перекусов – амарантовая мука, ценная высоким содержанием витаминов C, PP, белка и клетчатки, и греча.

Стоит ли совмещать кефир и крупу, которая не прошла предварительную термическую обработку? Мы бы не советовали начинать с этого способа, поскольку в этом случае велик риск обострения хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта. Гораздо безопаснее готовить крупу на пару и сочетать ее употребление с употреблением кисломолочных напитков по утрам за тридцать минут до приема пищи. Это поможет ускорить обмен веществ, вывести из организма скопившиеся в нем шлаки и токсины, укрепить иммунитет и снизить нагрузку на печень, поджелудочную, желудок и кишечник.

Чем полезна гречка, замоченная в кефире с фруктами и ягодами, на завтрак


К сожалению, в сыром виде этот продукт чаще всего не воспринимается. Он является сильнейшим раздражителем слизистой органов ЖКТ, может вызвать обострение панкреатита, гастрита и язвы, а при гепатите этот способ чистки категорически запрещен из-за высокого риска сбоя в системе пищеварения и последующего нарушения выработки ферментов.

Гречку очень часто употребляют замоченной в кефире – залитой белоснежным напитком на ночь. Считается, что за это время ядрышки разбухают и утром превращаются в ценный диетический продукт. Недостатков у этого способа несколько:

  • Не всем придется по вкусу такое сочетание. У некоторых уже несколько дней на такой диете вызывают стойкое отвращение и к кисломолочке, и к ядрице.

  • Польза гречки с кефиром по утрам доказана – но только предварительно распаренной, а не сырой. Про сырую же везде сказано одно: она хорошо очищает организм, нормализует стул. При этом ясно, что такой вариант абсолютно не подходит больным гепатитом, панкреатитом, гастритом, колитом, дуоденитом, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки. При сильном воспалении сырая ядрица травмирует слизистую еще больше и провоцирует обострение.

Итак, можно говорить как о пользе гречки с кефиром – именно сырой – по утрам натощак, так и о вреде этого сочетания, употребляемого для похудения. Часто минусы перевешивают плюсы. 

Это сочетание не поможет избавиться от лишнего веса и только ухудшит состояние, если у вас диагностировано хотя бы одно заболевание из списка:


  • язвенная болезнь;




Все это противопоказания к применению одного из самых спорных средств для избавления от лишнего веса. Судите сами: продукт, не прошедший минимальную термическую обработку, плохо усваивается нашим организмом, приводит к проблемам с пищеварением вместо ожидаемого облегчения и снижения веса. Не советуем следовать методике, которая противоречит здравому смыслу – она не принесет стабильного эффекта, станет причиной многих проблем со здоровьем.

Как похудеть на сырой гречке с кефиром: «за» и «против»


Если вы действительно хотите попробовать этот способ, спросите у своего врача, стоит ли игра свеч. Как правило, одной консультации хватает, чтобы понять: лучше не рисковать и попробовать щадящие варианты. И не стоит забывать о том, что избавление от лишних килограммов – не такой простой процесс, как нам кажется. Одного «хочу» и следования модной диете недостаточно – надо работать над собой каждый день, изменить образ жизни, перейти на правильное питание, задуматься о повышении физической активности.

Если же у вас есть гастрит или язва, обострение колита или панкреатита, об очищении организма сырой гречкой с кефиром натощак не может быть и речи. Специалист обязательно предупредит вас о возможных последствиях такой чистки кишечника, расскажет, какие безопасные альтернативы существуют.

Чаще всего помогает компромиссный вариант: запаренная ядрица и регулярное употребление кисломолочных напитков по утрам и перед сном. Однако и в этом случае следует посоветоваться с гастроэнтерологом и эндокринологом. Диета – это всегда стресс для организма. Не стоит думать, что он пройдет бесследно. Здраво оценивайте свои силы и внутренние ресурсы и отдавайте предпочтение безопасным и действительно эффективным методам. Это правильное питание в сочетании с занятиями спортом, крепким сном.

Как провести разгрузочный день на гречке и кефире

Следует заранее подготовиться: накануне залить ядрицу двумя стаканами кипятка (из расчета 400 мл на 200 г). Кастрюльку или другую емкость, в которой будет запариваться крупа, нужно плотно накрыть крышкой, укутать полотенцем и оставить на ночь. Нельзя солить кашу или добавлять в нее специи: это снижает эффективность разгрузочного дня.

Утром следует разделить полученный объем на несколько порций – 4-5. Их желательно съесть за день, выдерживая между приемами пищи равные временные промежутки (например, по 2 или 4 часа). В качестве жидкости, которой запивается суховатая каша может быть использован кефир. Не стоит покупать обезжиренный. Вам подойдет кисломолочный напиток с процентом жирности от 1 до 2.


Не забывайте:

  • Пить больше воды – до 2 литров, негазированной, фильтрованной.

  • Следить за реакцией организма. Если вы чувствуете слабость, боли в животе, следует прекратить питание по указанной выше схеме и обратиться к врачу.

Некоторым с непривычки очень сложно заставить себя есть один продукт весь день. Если вам постоянно хочется добавить в меню что-то новое, чередуйте запаренную крупу с ламинарией, сырыми зелеными яблоками.

И еще: разгрузочные дни – это настоящая проверка на стойкость для организма. Не забывайте об этом и всегда как следует подумайте, прежде чем решиться на этот шаг.

На сколько можно похудеть на гречке с кефиром

Говорят, что такая диета помогает избавиться от 10 кг за неделю. Однако такие темпы опасны для организма. Снижать вес следует постепенно. Лучше если процесс будет не только более медленным, но и более продуманным.

Напоминаем о том, что описанный способ считается одним из жестких и может вызвать серьезные проблемы со здоровьем: замедление метаболизма, нарушение работы пищеварительной системы, обострение хронических заболеваний. Если вы не хотите, чтобы похудение ассоциировалось с измождением и походами по врачам, выбирайте что-то более разумное. Мы советуем забыть о крайностях и сосредоточиться на правильном питании, которое не имеет с диетами ничего общего.

Наши рекомендации

  • Вся статья была посвящена сочетанию «гречка+кефир». Оно будет полезно только в том случае, если кисломолочный напиток будет свежим, а гречка – запаренной, а не сырой.

  • В кашу можно добавлять сухофрукты – чернослив, курагу. Это хорошая альтернатива сладостям и еще одно средство от запоров.

  • Не продолжайте разгрузочный день, если вам стало плохо. Обязательно обсуждайте с врачом даже краткосрочный переход на новый рацион.

  • В интернете можно найти множество статей, начинающихся так: «худеем на диете за неделю – едим только гречку с кефиром». Не стоит доверять всему, что в них написано. Каждый организм индивидуален, но реакция на ограничения практически во всех случаях одна – замедление обмена веществ. В таких условиях сбросить вес вам не удастся. Даже если вы увидите разницу, встав на весы, помните о том, что эти изменения краткосрочны. Потерянные килограммы напомнят о себе через неделю-другую после того, как вы вернетесь к привычному питанию.

Будьте благоразумны. Не пробуйте сочетания, которые заведомо бесполезны и даже опасны. Не превращайте полезные продукты в яд – употребляйте их правильно и не забывайте о разнообразии пищевого рациона. 

Автор: Корпорация Di&Di


Кефир при болезни Крона и язвенном колите

Кефир — это пробиотическая пища, содержащая живые и активные бактерии. В этой статье мы рассмотрим, что это такое и есть ли у него какие-либо преимущества для ВЗК.


Что такое кефир?

Кефир — ферментированный пробиотический напиток/пища. Его готовят из кефирных «зерен» и жидкости, которые ферментируются. Есть два вида кефира – один на основе молока, другой на подслащенной водной основе.Оба ферментированные. Кефирные грибки образуются из молочнокислых бактерий и дрожжей. Некоторые из распространенных пробиотических бактерий, которые можно найти в кефирных грибках, включают: Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus kefiranofaciens, Lactococcus lactis и виды Leuconostoc.

В молочном кефире больше живых активных штаммов бактерий, чем в йогурте, а также больше бактерий в целом (миллиарды!).

Кефир можно сделать дома. Используйте этот рецепт молочного кефира — для его приготовления вам нужно будет купить молочные кефирные грибки.

Кефир и наша пищеварительная система

Наша пищеварительная система образует один из барьеров между внешним миром и нашими внутренними структурами. Его роль выходит далеко за рамки простого переваривания пищи.

За последнее столетие произошли большие изменения в том, как ученые подходят к исследованию нашей пищеварительной системы. В 1908 году Эли Мечников получил Нобелевскую премию за выявление связи между пищеварительной системой и иммунной системой.Его фокус и теория показали, что, манипулируя нашим кишечным микробиомом с помощью дружественных бактерий, мы можем улучшить свое здоровье (Mackowiak, 2013).

Поможет ли кефир моему ВЗК?

Циркуляция бактерий в нашем кишечнике продолжается. Факторы, которые могут негативно повлиять на наш микробиом, сделав его несбалансированным, включают в себя: окружающую среду, стресс, неправильное питание, некоторые лекарства, болезни и т. д. Это известно как «дисбактериоз», названный Эли Мечниковым, упомянутым ранее. В основном это означает «не жить вместе».Другими словами, наш микробиом не работает с нами в направлении оптимального здоровья.

Узнайте больше о кишечных бактериях и нашем микробиоме. синдром кишечника (СРК) и т. д.

  • Акне
  • Беспокойство
  • Усталость
  • Депрессия
  • Кожные заболевания
  • Некоторые иммунные состояния
  • страдают многими из этих симптомов.Это может быть результатом их ВЗК, но также может быть результатом дисбактериоза или состояния, такого как СРК. Становится все более очевидным, что у людей с ВЗК 1, 2, 3 обнаруживается дисбактериоз кишечника (дисбаланс микробиоты кишечника). Одно небольшое клиническое исследование, проведенное в 2018 году, показало, что прием кефира может помочь при этих симптомах у людей с болезнью Крона и уменьшить воспаление 4 .

    Бактерии кефира способны колонизировать кишечный тракт, а дрожжевые грибки в кефире (такие как кефир Saccharomyces и кефир Torula) помогают контролировать и устранять деструктивные патогенные дрожжевые грибки в организме (Murray & Pizzorno, 2007).Это может помочь снова создать симбиоз.

    Есть несколько тестов, которые вы можете сделать, чтобы определить состояние вашего кишечника. К ним относятся: комплексный анализ кала с паразитологией; тестирование на органическую кислоту, которое ищет кандидоз и избыточный бактериальный рост; и водородный или метановый дыхательный тест, который также ищет избыточный бактериальный рост и может помочь обнаружить часть кишечника, в которой есть проблема. Большинство из этих тестов не предлагаются в NHS, и их необходимо проводить в частной клинике.

    Как пить/есть кефир

    Кефир на основе молока получается немного гуще молока, и вы можете использовать его так же, как и молоко. Его можно пить или добавлять в смузи. Вы также можете использовать его вместо пахты в рецептах. Имейте в виду, однако, что его приготовление уничтожит бактерии (хотя и сохранит некоторые другие питательные свойства).

    Водный кефир пьют. Он имеет слегка сладковатый вкус и может быть приправлен фруктами и/или травами.

    Товары, которые могут вам понравиться

    Каталожные номера
    1. Отт С.Дж. и др. Снижение разнообразия бактериальной микрофлоры, ассоциированной со слизистой оболочкой толстой кишки, у больных с активным воспалительным заболеванием кишечника. Gut.2004;53(5):685‐693. Просмотреть эту статью через: PubMed CrossRef Google Scholar
    2. Frank DN, St Amand AL, Feldman RA, Boedeker EC, Harpaz N, Pace NR. Молекулярно-филогенетическая характеристика дисбаланса микробного сообщества при воспалительных заболеваниях кишечника человека.Proc Natl Acad Sci U S A. 2007;104(34):13780‐13785. Просмотреть эту статью через: PubMed CrossRef Google Scholar
    3. Manichanh C, et al. Снижение разнообразия фекальной микробиоты при болезни Крона, выявленное с помощью метагеномного подхода. Кишка. 2006;55(2):205‐211. Посмотреть эту статью через: PubMed CrossRef Google Scholar
    4. Влияние приема кефира на изменения фекальной микробиоты и симптомы воспалительного заболевания кишечника: рандомизированное контролируемое исследование. Илькай Йылмаз, М.Энвер Долар и Хайдар Озпинар. Терк Дж. Гастроэнтерол. 2019 март; 30(3): 242–253.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6428516/.
    Джемма Моррис

    Я личный тренер и диетолог, работавший с основателями IBDrelief Себом и Эмили над улучшением их питания и физической формы.

    9+ полезных свойств кефира для здоровья + пищевая ценность, побочные эффекты

    Кефир — пробиотический напиток, приготовленный путем сбраживания молока или воды с кефирными грибками, содержащими дрожжи и бактерии.Это может помочь модулировать кишечную флору и облегчить запор. Читайте дальше, чтобы узнать больше.

    Что такое кефир?

    Кефир – это ферментированный напиток, приготовленный из молока и кефирных зерен, родом из Кавказских гор между Азией и Европой. Слово «кефир» происходит от турецкого слова « keyif», , что означает «хорошее самочувствие» [1].

    кефирных грибков содержат нескольких видов бактерий и дрожжей. Они мелкие, желтовато-белого цвета, напоминающие миниатюрные цветные капусты [2].

    Кефир наиболее известен как пробиотик , помогающий пищеварению [3].

    Тем не менее, кефир исследуется на предмет ряда других потенциальных преимуществ, в том числе:

    • Повышение иммунитета и здоровья кишечника [4, 5, 6, 7, 8]
    • Улучшение пищеварения [9, 6]
    • Борьба с аллергией [10, 11, 12]
    • Борьба с раком [13, 14]
    • Уничтожение бактерий и грибков [15, 16]
    • Профилактика ожирения [17, 18, 19]
    • Улучшение работы сердца [20, 21, 22, 23]
    • Укрепление здоровья костей [24]
    • Помощь при диабете [25]
    • Улучшение здоровья кожи [26, 27]

    Как приготовить кефир?

    Традиционно кефир производится путем добавления кефирных грибков (содержащих микробные культуры) в коровье молоко. Он также производится с использованием других видов молока, таких как козье, овечье, ослиное, соевое, рисовое или кокосовое [13, 28].

    Водный кефир — это пробиотический напиток, содержащий воду и кефирные грибки, похожий на чайный гриб и имбирное пиво, тогда как кокосовый кефир готовят из кокосовой воды и кефирных грибков [29, 28].

    Приготовить молочный кефир в домашних условиях достаточно просто, выполнив следующие действия [30]:

    • Выберите тип молока: коровье, козье, буйволиное, овечье, ослиное или соевое.Время ферментации и температура могут варьироваться в зависимости от типа используемого молока.
    • Поместите столовую ложку молочных кефирных грибков в стеклянную банку среднего размера.
    • Добавьте в банку 2 стакана молока и накройте ее полотенцем или тканью, но не закрывайте до конца крышкой.
    • Поместите банку при комнатной температуре для брожения на 24-36 часов. В процессе брожения бактерии и дрожжи в кефире расщепляют глюкозу и сахар на аминокислоты, молочные кислоты и другие вещества.
    • Используйте сито, чтобы отделить кефирные грибки от молочного кефира.
    • Молочный кефир безопасен и готов к употреблению. Либо вы пьете его сразу, либо можете хранить в холодильнике (при температуре 4°C) для последующего употребления.

    Кефирные грибки можно хранить в холодильнике для последующего использования или использовать непосредственно для приготовления молочного кефира.

    Вкус кефира зависит от используемого молока, но обычно он слегка кисловатый и сливочный.

    Пищевая ценность

    Пищевая ценность кефира варьируется в зависимости от используемого молока или воды, кефирных грибков и способа его производства и хранения. Чашка обезжиренного молочного кефира содержит около 110 калорий .

    Молочный кефир содержит [30, 31, 32, 33, 34, 35]:

    • Белки (3% – 6,4%)
    • Углеводы (3,8–4,7%)
    • Жиры (0,2–2,3%)
    • Спирт (0,48%)

    Компоненты

    Поскольку кефирные грибки бывают разных сортов, их компоненты могут различаться от страны к стране и от зерна к зерну. Кефир может содержать многочисленные пробиотические бактерии и дрожжи [36, 3].

    Кефирные зерна могут содержать различные бактерии, в том числе:

    • Lactobacillus Виды (Paracasei, parabuchneri, casei, kefiri, delbrueckii, standarum, fermentum, acidophilus , rhamnosus, fructivorans, hilgardii, satsumensis, Увин, brevis, helveticus) [37, 4, 36, 38, 39, 40, 41, 42, 43, 44, 45, 46, 47, 48, 49, 50]
    • Acetobacter видов ( syzygii, fabary, orientalis, lovaniensis, aceti, rasens ) [42, 28, 37, 51, 46, 47, 48]
    • Lactococcus виды (lactis, cremoris) [37, 4, 36, 39, 52, 41, 43, 47, 48, 50]
    • Виды Leuconostoc (mesenteroides, citreum) [4, 36, 41, 28, 46, 48, 49, 50]
    • Streptococcus видов (thermophilus, durans) [4, 39, 52, 53, 47]
    • Бифидобактерии (бифидум, аквакефири, психраерофилум) [45, 51, 46]
    • Enterococcus faecalis [39]
    • Gluconobacter japonicus [42]

    Дрожжи в кефирных грибках могут включать:

    • Saccharomyces виды (cerevisiae, unisporus, rouxii, turicensis) [36, 37, 54, 43, 51, 46, 47, 48, 49, 55]
    • Candida виды (kefyr, lipolitica, holmii, crusei, lambica, inconspicua, maris) [36, 41, 43, 47]
    • Kluyveromyces виды (lactis, marxianus, matxianus) [37, 54, 43, 45, 48, 55]
    • Lachancea виды (meyersii, fermentati) [56, 28, 46, 48, 49]
    • Казахстан вид (aerobia, unispora, servazzii, solicola) [37, 47, 48]
    • Hanseniaspora вид s (valbyensis, uvarum, guillermondi) [46, 47, 49]
    • Pichia вида ( membranifaciens, kudriavzevii, fermentans ) [49, 57]
    • Zygosaccharomyces вида [36, 41]
    • Debaryomyces hansenii [54]
    • Torulaspora delbrueckii [54]
    • Geotrichum candidum [44]

    Кефир также содержит [31, 58, 59]:

    • Витамины : витамин А, витамин В1, витамин В2, витамин В5, витамин В6, витамин В7, витамин В9, витамин С, витамин К, витамин В12
    • Аминокислоты : валин , изолейцин, метионин, лизин, фенилаланин, триптофан , треонин
    • Минералы: калий, кальций, фосфор, магний, железо, цинк, медь, марганец

    Как это работает

    Исследователи изучили действие кефира и его пробиотических бактерий в клеточных исследованиях.Они наблюдали ряд эффектов на иммунную систему, кишечную флору и жировой обмен.

    Иммуномодулирующие эффекты кефира включают:

    • Активация крупных лейкоцитов (макрофагов) [4, 60].
    • Усиление распада бактерий и других вредоносных микроорганизмов (фагоцитоз) [4].
    • Повышение продукции оксида азота (NO) и цитокинов для снижения доминирования Th3 (смещение иммунного ответа на Th2 за счет снижения IL-8 и повышения IL-5) [4, 60].
    • Предотвращение аллергической реакции (снижение выработки антител иммуноглобулина Е (IgE)) [61].
    • Снижение доминирования Th3 за счет увеличения количества цитокинов, продуцируемых клетками Th2, при одновременном снижении количества цитокинов, продуцируемых клетками Th3 [61].

    Воздействие кефира на кишечные бактерии включает:

    • Увеличение количества полезных бактерий, дрожжей и других микроорганизмов в кишечнике, включая Lactobacillus, Lactococcus и Bifidobacterium [62, 8].
    • Уменьшение количества вредных бактерий, дрожжей и других микроорганизмов в кишечнике, таких как Enterobacteriaceae и Clostridium [62].

    Влияние кефира на вес и обмен веществ включает:

    • Снижение уровня фермента, образующего жиры (синтаза жирных кислот), при одновременном повышении уровня фермента, блокирующего образование жира (п-ацетил-КоА-карбоксилаза) [63].
    • Активация нескольких путей, блокирующих выработку новых жиров (таких как AMPK и SREBP-1c) [64].
    • Повышение высвобождения белков, расщепляющих жиры (таких как PPAR-альфа) [63, 18].

    Потенциальные преимущества кефира

    Кефир считается очень безопасным для большинства людей при употреблении в пищу, но он не был одобрен для каких-либо целей в области здравоохранения или медицинских заявлений. Если ваша иммунная система по какой-либо причине скомпрометирована, поговорите со своим врачом, прежде чем пить кефир.

    Возможно, действует для

    1) Флора кишечника

    В исследовании на 82 пациентах кефир и тройная антибиотикотерапия (амоксициллин, кларитромицин и лансопразол) были более эффективны в уничтожении Helicobacter pylori , вызывающего желудочные инфекции и язвы, чем антибиотики в одиночку. [65].

    У 76 детей с кишечными инфекциями бифидокефир (кефир, содержащий Bifidobacterium bifidum ) восстановил нормальные уровни кишечника бифидобактерий в 73,4% и лактобацилл в 908 дней у 908 % пациентов [908] 82% [908% дней]. ].

    У мышей кефир увеличил количество полезных для здоровья кишечника бактерий (молочнокислых бактерий). Это также уменьшило количество вредных бактерий ( Enterobacteriaceae и Clostridia) [62].

    Кефир

    предотвратил рост Campylobacter jejuni у цыплят, что является одной из наиболее частых причин пищевого отравления [66].

    Кефир

    защищал мышей от кишечной инфекции, вызванной паразитом Giardia enteralis [67].

    У мышей кефир уменьшал воспаление кишечника за счет усиления иммунной защиты (повышение уровня антител к иммуноглобулину А) и уменьшения воспаления (за счет повышения уровня ИЛ-10 и снижения IFN-γ и IL-1β). Таким образом, его можно использовать для борьбы с кишечными инфекциями [68, 69].

    Фактически, бактерии и дрожжи в кефире остановили рост бактерий, вызывающих инфекции кишечника, в том числе Escherichia coli, Salmonella и Bacillus cereus [70].

    Сложный сахар (полисахарид), вырабатываемый бактериями в кефире, снижает содержание оксидов азота (высокий уровень может вызвать проблемы с кишечником) и увеличивает содержание свободных жирных кислот (контролирует выработку цитокинов), улучшая микробиоту кишечника . Тибетские кефирные грибки также содержат Lactobacillus plantarum и действуют как антиоксидант в клетках [71, 72, 73, 38].

    Одна из основных проблем с пробиотиками заключается в том, что желудочная кислота убивает некоторые штаммы до того, как они достигнут кишечника, что делает их неактивными. Но пробиотики из кефира смогли выжить в кислой среде, подобной желудочной [38].

    2) Запор

    В пилотном исследовании с участием 20 взрослых с запорами кефир увеличивал частоту и консистенцию стула, уменьшал использование слабительных и улучшал перистальтику кишечника при употреблении в течение 4 недель [6].

    У 42 взрослых с умственными и физическими недостатками прием 2 г кефира (лиофилизированного) в течение 12 недель обеспечил полное облегчение запоров у 9 участников и уменьшение симптомов у большинства. Кефир можно использовать как безопасное средство для предотвращения запоров [74].

    Кефир также может увеличить выработку пищеварительных ферментов. Он помогал расщеплять и переваривать белки у крыс [75].

    Недостаточно доказательств для

    Следующие предполагаемые преимущества подтверждаются только ограниченными клиническими исследованиями низкого качества.Недостаточно доказательств в поддержку использования кефира для любого из перечисленных ниже целей. Кефир считается очень безопасным для большинства людей, но его никогда не следует использовать вместо того, что рекомендует или прописывает врач.

    3) Иммунная функция

    У 18 здоровых взрослых 6-недельное потребление кефира снизило уровни IL-8 (хемокина) в крови и повысило IL-5 уровни . Это приводит к усилению иммунной функции кишечника [4].

    У мышей кефир повысил защитный иммунитет и устойчивость к кишечным инфекциям. Он увеличивал количество клеток с антителами иммуноглобулина А (IgA) в тонкой и толстой кишке, а также количество клеток с ИЛ-4, ИЛ-10, ИФН-γ и ИЛ-6 в тонкой кишке [76]. , 77, 78].

    4) Непереносимость лактозы

    В исследовании 15 взрослых с непереносимостью лактозы кефир улучшал усвоение лактозы и переносимость лактозы так же, как и йогурт.Это также уменьшило вздутие живота и боль в животе. Кефир со вкусом малины оказывает более слабое действие, чем кефир без вкуса [9].

    Напиток из яичной скорлупы и молочного кефира содержал на меньше лактозы, и больше кальция, чем обычное молоко. Таким образом, молочный кефир легче усваивается людьми с непереносимостью лактозы — как из-за более низкого содержания лактозы, так и из-за полезных пробиотиков [79].

    Процесс ферментации молочного кефира снижает содержание лактозы в молоке, что облегчает его переваривание.Кефир, приготовленный из соевого или кокосового молока или даже воды, не содержит лактозы [30, 28, 13].

    5) Управление весом

    В 8-недельном исследовании с участием 75 женщин с ожирением или избыточным весом кефир снизил вес, индекс массы тела (ИМТ) и размер талии . Молоко с низким содержанием жира также привело к аналогичным результатам [17].

    У мышей с ожирением кефир снижал массу тела, жировые отложения, массу печени, общий холестерин, триглицериды и холестерин ЛПНП, тем самым предотвращая ожирение и неалкогольную жировую болезнь печени [18, 19].

    Пептиды кефира

    уменьшали накопление жира и усиливали расщепление жирных кислот у крыс с ожирением. Сложные сахара (полисахариды) из кефира также снижали массу тела, жировые отложения и уровень холестерина (ЛПОНП) в крови у крыс с ожирением [63, 80].

    У мышей с неалкогольной жировой болезнью печени кефирные пептиды снижали массу тела за счет уменьшения накопления жира и увеличения расщепления жира [64].

    6) Здоровье сердца

    Кефир снизил уровень общего холестерина, холестерина (ЛПНП) и триглицеридов в крови в 8-недельном исследовании с участием 75 женщин с ожирением или избыточным весом.Кефир из соевого козьего молока также повышал уровень холестерина ЛПВП у крыс [20, 81].

    Однако кефир не снижал уровень холестерина или триглицеридов у 13 мужчин с высоким уровнем холестерина в 4-недельном исследовании [82].

    Кефир снижает уровень артериального давления, частоту сердечных сокращений (тахикардию) и увеличение сердца (гипертрофию сердца) у крыс с высоким кровяным давлением. Кефиран, сложный сахарный экстракт из кефира, также снижал артериальное давление у крыс с высоким кровяным давлением [83, 21, 22, 23].

    У мышей с высоким уровнем холестерина кефир уменьшал накопление жира в артериях.Это снижает риск закупорки, уплотнения артерий (атеросклероза) [84].

    У мышей с неалкогольной жировой болезнью печени кефир снижал массу тела, уровень триглицеридов, холестерина и свободных жирных кислот в крови, снижая риск сердечных заболеваний [64, 85].

    7) Здоровье костей

    В 6-месячном пилотном исследовании потребление кефира увеличивало плотность бедренной кости, уровни в крови паратгормона ( ПТГ ) и кальция у 40 пациентов с остеопорозом [24].

    Потребление кефира в течение 12 недель увеличивало минеральную плотность и толщину костей у крыс с остеопорозом [86].

    8) Диабет

    В исследовании 60 пациентов с диабетом 2 типа молочный кефир снизил гемоглобин A1c ( HbA1C ) и уровень глюкозы в крови. Следовательно, его можно добавлять в рацион для лечения диабета [25].

    В одном исследовании на мышах с диабетом комбинация сои и кефира из козьего молока снижала уровень глюкозы в крови и повышала уровень антиоксидантных ферментов (глутатион).На самом деле комбинация имеет более сильный эффект, чем кефир, приготовленный только из соевого или козьего молока. Козье молоко и соевый кефир также могут повышать активность поджелудочной железы для улучшения контроля уровня глюкозы [87].

    9) Разрушение зубов

    У 22 здоровых взрослых кефир блокировал рост Streptococcus mutans, бактерий, вызывающих кариес, так же эффективно, как обычное полоскание фтором [88, 89].

    Исследования на животных и клетках (отсутствие доказательств)

    Нет клинических данных, подтверждающих использование кефира при каких-либо состояниях, перечисленных в этом разделе.Ниже приводится краткое изложение существующих исследований на животных и клетках, которые должны служить ориентиром для дальнейших исследований. Тем не менее, исследования, перечисленные ниже, не следует интерпретировать как подтверждающие какую-либо пользу для здоровья.

    10) Воспаление
    Кефир

    снижал выработку воспалительных соединений (ИЛ-6, ФНО-α, ИЛ-1β и ТФР-β) у крыс с ожирением, уменьшая воспаление и повреждение ДНК [18, 63].

    У мышей с высоким уровнем холестерина кефир уменьшал количество воспалительных соединений (ИЛ-6, ФНО-α) и увеличивал количество противовоспалительных (ИЛ-10) [84].

    кефирных пептидов уменьшали воспалительные соединения (TNF-α, IL-6 и IL-1β), которые были повышены у мышей с неалкогольной жировой болезнью печени [64].

    11) Здоровье кожи и шрамы
    Кефирный гель

    уменьшал размер ран и рубцовую ткань у крыс с ожоговыми ранами [26].

    70% кефирный гель ускорял заживление ран и защищал соединительную ткань кожи у крыс, зараженных бактерией Staphylococcus aureus. Эта бактерия является одной из наиболее распространенных причин кожных инфекций [5] .

    Молочный кефир также защищал клетки от УФ-повреждений. Помимо предотвращения рака кожи, это может замедлить старение кожи [27, 90].

    12) Аллергии

    Экстракт кефира (кефиран) уменьшал воспаление дыхательных путей у мышей с астмой. Он снижал продукцию вызывающих аллергию антител (иммуноглобулин Е, IgE) и воспалительных соединений (цитокины ИЛ-4, ИЛ-5, ИЛ-13) [10, 11, 12].

    У мышей бактерии Lactobacillus kefiranofaciens в кефире снижали выработку IgE, что указывает на его антиаллергические эффекты [61].

    На самом деле, влияние кефира на уменьшение воспаления и повышение иммунитета кишечника нельзя отделить от его способности бороться с аллергией. Кефир изменяет иммунный ответ с Th3-доминантного на Th2-доминантный, что играет ключевую роль в снижении аллергической реакции [4].

    13) Антимикробная активность

    Микроорганизмы в кефирных грибках останавливают рост следующих бактерий:

    • Виды Salmonella (enteritidis, typhimurium), , вызывающие пищевые отравления [91, 92, 93, 94, 70, 95, 96, 97].
    • Escherichia coli , которая вызывает инфекции мочевыводящих путей (ИМП), диарею и воспалительное заболевание кишечника [98, 99, 100, 93, 94, 70, 101, 96, 102].
    • видов Listeria (monocytogenes, innocua), которые могут вызывать множество серьезных инфекций, поражающих головной мозг, кости, суставы, грудную клетку и сердце [91, 99, 100, 93, 94].
    • видов Bacillus (cereus, subtilis), которые могут вызывать пищевые отравления [91, 16, 15, 94, 70, 101].
    • Staphylococcus aureus, бактерия, устойчивая ко многим антибиотикам, которая обычно вызывает кожные и респираторные инфекции и пищевые отравления [91, 16, 15, 94, 5, 101, 96, 102].
    • Pseudomonas aeruginosa , бактерии, устойчивые к большинству антибиотиков, которые могут вызывать опасные для жизни лекарственно-устойчивые инфекции [91, 16, 94, 101, 26].
    • Enterococcus faecalis, одна из основных причин внутрибольничных инфекций [91, 94, 101].
    • видов Streptococcus (pyogenes, agalactiae), которые могут вызывать фарингит, тонзиллит, скарлатину и инфекции у новорожденных [5, 103].
    • Klebsiella pneumoniae, которые могут вызывать респираторные инфекции, такие как бронхит и пневмония [16, 101].
    • Shigella (sonnei, flexneri), , вызывающая пищевое отравление [91, 93, 96].
    • Yersinia enterocolitica, , вызывающая кишечную инфекцию [99, 93] .
    • Cronobacter sakazakii, которые могут часто вызывать смертельные инфекции у младенцев, а также ИМП и раневые инфекции у взрослых [94, 104].
    • Helicobacter pylori, вызывающая желудочные инфекции [65, 105].

    Микроорганизмы в кефирных грибках убивают грибы, в том числе виды Candida , Saccharomyces, Rhodotorula, Torulopsis, Microsporum и Trichophyton [15, 5, 96].

    Исследование рака

    В одном клиническом исследовании 40 пациентов с колоректальным раком, проходящих химиотерапию, кефир уменьшал проблемы со сном. Однако это не уменьшило жалобы на кишечник [106].

    Молочный кефир замедлял рост опухоли и уменьшал размер опухоли молочной железы у мышей. Водный кефир также блокировал рост опухоли и увеличивал количество иммунных клеток, которые убивают рак (Т-хелперы и цитотоксические Т-клетки) у мышей с раком молочной железы. Он также останавливал рост опухоли в других исследованиях на мышах [107, 108, 109, 68, 110, 111, 112].

    У крыс молочный кефир предотвращает язву желудка, вызванную лучевой терапией [113].

    В многочисленных клеточных исследованиях молочный кефир блокировал рост опухоли и вызывал гибель раковых клеток при лейкемии, колоректальном раке, раке желудка и раке молочной железы [114, 115, 116, 117, 118, 119, 120].

    Молочный кефир защищает клетки от УФ-повреждений, вызывающих рак кожи [27].

    Влияние кефира на раковые клетки в лаборатории включает:

    • Снижение высвобождения факторов роста рака (TGF-α, TGF-β и Bcl2) при одновременном увеличении белка, запускающего гибель клеток (Bax), что приводит к гибели раковых клеток [13].
    • Увеличение высвобождения интерферона-β, цитокина, который блокирует рост раковых клеток [121].
    • Повышение уровня фермента, предотвращающего повреждение ДНК (глутатионпероксидаза), и снижение уровня химического вещества, вызывающего повреждение ДНК (малоновый диальдегид) [118, 122].

    Ограничения и предостережения

    Большинство исследований, изучающих преимущества кефира, проводятся на животных и клетках, в то время как в исследованиях на людях участвовало небольшое количество участников.

    Необходимы дополнительные исследования на людях, чтобы подтвердить его эффективность.

    Кефир против йогурта

    Хотя и кефир, и йогурт являются пробиотиками со многими полезными для здоровья свойствами, между ними есть некоторые различия и сходства.

    Компоненты

    Йогурт содержит бактерии ( Eubacteria, Lactobacillus и Bifidobacteria ) и дрожжи ( Debaryomyces hansenii, Kluyveromyces marxianus, Yarrowia lipolytica, Issatchenkia orientalis ).Но кефир содержит больше видов бактерий и дрожжей, чем йогурт, что делает его пробиотиком более широкого спектра действия [123, 124].

    Медицинские льготы

    Больше исследований изучали потенциальную пользу йогурта для здоровья костей по сравнению с кефиром [125, 126].

    И кефир, и йогурт полезны при сердечных заболеваниях и диабете [127, 128, 129].

    Хотя йогурт полезен для здоровья кишечника и иммунной системы, кефир оказался более эффективным в улучшении микробиоты кишечника, борьбе с инфекциями и повышении иммунной функции [130, 131].

    Йогурт

    улучшил память и работу мозга у мужчин. Ни в одном исследовании еще не изучалось влияние кефира на мозг, за исключением одного исследования, в котором кефир улучшал сон у пациентов, прошедших химиотерапию [132, 106].

    Побочные эффекты и меры предосторожности

    Потребление кефира может вызвать [9]:

    Однако большинство участников не сообщали о каких-либо побочных эффектах [4].

    Прежде чем употреблять кефир, убедитесь, что он достаточно ферментирован. Хотя хорошо ферментированный молочный кефир снижает непереносимость лактозы, вы можете вообще отказаться от молочного кефира, если у вас непереносимость лактозы.Скорее, вы можете выбрать кефир из сои, кокоса или других немолочных источников [79].

    Лекарственные взаимодействия

    Хотя кефир содержит некоторые бактерии, устойчивые к антибиотикам (особенно к канамицину и тетрациклину), антибиотики (особенно принимаемые перорально) могут убить некоторые бактерии в кефире. Это снизит полезные эффекты кефира. На дрожжи в кефире антибиотики не действуют [133, 134, 135].

    Поскольку кефир уравновешивает иммунный ответ, его следует осторожно использовать с иммунодепрессантами, в том числе [136]:

    • Азатиоприн
    • Циклоспорин
    • Биологические препараты, такие как муромонаб-CD3 или базиликсимаб
    • Микофенолят
    • Такролимус
    • Сиролимус
    • Кортикостероиды

    Хотя кефир может помочь сбалансировать микробиом кишечника во время химиотерапии, его следует принимать с осторожностью.Некоторые молочнокислые бактерии и бифидобактерии в кефире устойчивы к химиотерапевтическим препаратам. Другие штаммы в кефире могут быть уничтожены химиотерапией [137, 138, 139].

    Кефир может содержать небольшое количество алкоголя (0,5%, аналогично безалкогольному пиву). Люди, которые принимают дисульфирам от алкогольной зависимости, могут избегать его. Одновременное использование может вызвать побочные эффекты, такие как тошнота, рвота, головные боли и проблемы с сердцем [140].

    Вопросы безопасности

    При промышленном приготовлении кефирных напитков процессы ферментации, как правило, безопасны с очень низким риском загрязнения [141].

    Слишком частое мытье или неправильная обработка могут изменить микробиоту кефирных грибков и вызвать заражение вредными видами бактерий ( Bacillus или Micrococcus) [142, 143].

    Дополнение

    Дозировка

    Согласно клиническим испытаниям, кефир безопасно употреблять в суточной дозе 200–600 мл [24, 4, 25, 6].

    Если вы не привыкли употреблять ферментированные продукты и напитки, вы можете начать с небольшого количества (около 100 мл), а затем увеличить объем, когда ваше тело приспособится к его употреблению.

    Взаимодействие с пользователем

    Многие любители кефира сообщают об улучшении здоровья кишечника, пищеварения, уменьшении запоров, улучшении настроения и здоровья в целом.

    Люди с непереносимостью лактозы и кислотным рефлюксом (гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь, ГЭРБ) почувствовали пользу от употребления кефира.

    Однако некоторые пользователи сообщали о таких побочных эффектах, как инфекции, сыпь, запор, боль в горле и тошнота при использовании кефира.

    Один пользователь считает, что кефир не помогает при непереносимости лактозы.

    Кефир в Индии и язвенный колит | Кефир в Индии и ВЗК | Кефир в Индии и UC

    Что такое пробиотические продукты и есть ли польза от их употребления?

    Теория пробиотических пищевых продуктов заключается в том, что они содержат живые и активные бактерии. Говорят, что при употреблении в пищу эти бактерии заселяют наш кишечник и, как мы надеемся, продолжают процветать в нашем организме. Есть много сообщений о пользе для здоровья от наличия разнообразного и здорового микробиома, и сторонники пробиотической пищи говорят, что это помогает достичь этого.

    Многие продукты с пробиотиками изготавливаются с использованием процесса ферментации. Ферментация создает идеальную среду для роста, развития и выживания бактерий. Наши предки ферментировали пищу, чтобы она не испортилась. Теперь, с современным охлаждением, мы больше не ферментируем продукты. Некоторые люди говорят, что это изменение означает, что мы больше не получаем столько хороших бактерий для нашего кишечника, сколько наши предки.

    КЕФИР является одним из таких продуктов, богатых пробиотиками, которые производятся с использованием процесса ферментации и готовятся всего за 24 часа.

    Пробиотические продукты, болезнь Крона и язвенный колит

    Исследователи начинают думать, что дисбаланс в нашем кишечном микробиоме связан со многими заболеваниями, недомоганиями и даже с нашим психическим здоровьем.

    Появляется все больше данных, свидетельствующих о том, что кишечная микробиота играет роль в инициировании, поддержании и определении характеристик и развития ВЗК. И некоторые люди с ВЗК сообщают, что прием пробиотиков может помочь облегчить некоторые из их симптомов.

    Простой, естественный и очень эффективный способ коррекции воспаления желудочно-кишечного тракта, вызванного заболеванием раздраженного кишечника [ВЗК] или синдромом раздраженного кишечника [СРК], язвенным колитом [ЯК] и болезнью Крона [БК], — это принимать кефир .

    Симптомы могут включать абдоминальный дискомфорт, ощущение вздутия живота, выделение фекальной слизи и диарею, с кровью в стуле или без нее и/или со слизью, опорожняемой кишечником. Слишком частые испражнения каждый день. ЯК и БК могут быть предпосылками к раку кишечника, поэтому необходимо как можно скорее исправить эти состояния.И теперь вы вполне можете сделать это с помощью кефира, который наряду с тоннами пробиотиков также обладает противовоспалительными свойствами, который использовался и доказал свою эффективность многими людьми, страдающими от ВЗК.

    Язвенный колит – это тип воспалительного заболевания кишечника, представляющего собой аутоиммунное заболевание, поражающее толстую кишку и способное разрушить жизнь людей. Это очень прискорбно, так как это относительно легко поддающаяся лечению проблема. Тем не менее почти каждый обычный врач, которого мы знаем, практически на 100% не знает, как лечить это заболевание.

     Один из самых простых и простых способов — добавить в свой рацион несколько высококачественных полезных бактерий, таких как кефир  . Большинство людей с воспалительным заболеванием кишечника (болезнью Крона или язвенным колитом), по-видимому, положительно реагируют на потребление пробиотиков или кефира в своем рационе. Кефир — это ферментированный пробиотический напиток/еда. Его готовят из кефирных «зерен» и жидкости, которые ферментируются. Некоторые из распространенных пробиотических бактерий, которые можно найти в кефирных грибках, включают: Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus kefiranofaciens, Lactococcus lactis и виды Leuconostoc. Полезные бактерии помогут нормализовать кишечную флору и справиться с потенциальными инфекциями в толстой кишке, которые на самом деле могут вызывать колит.

    Кефир и наша пищеварительная система

     Наша пищеварительная система формирует один из барьеров между внешним миром и нашими внутренними структурами. Его роль выходит далеко за рамки простого переваривания пищи.

    За последнее столетие произошли большие изменения в том, как ученые подходят к исследованию нашей пищеварительной системы.В 1908 году Эли Мечников получил Нобелевскую премию за выявление связи между пищеварительной системой и иммунной системой. Его фокус и теория показали, что, манипулируя нашим кишечным микробиомом с помощью дружественных бактерий, мы можем улучшить свое здоровье (Mackowiak, 2013).

    Поможет ли кефир моему ВЗК?

    Циркуляция бактерий в нашем кишечнике продолжается. Факторы, которые могут негативно повлиять на наш микробиом, сделав его несбалансированным, включают в себя: окружающую среду, стресс, неправильное питание, определенные лекарства, болезни и т. д.Это известно как «дисбактериоз», названный Эли Мечниковым, упомянутым ранее. В основном это означает «не жить вместе». Другими словами, наш микробиом не работает с нами в направлении оптимального здоровья.

    Симптомы дисбактериоза могут включать:

    • Пищеварительные расстройства, такие как: отрыжка, вздутие живота, императивные позывы, запоры, спазмы, диарея, непереносимость/пищевая непереносимость, неприятный запах стула, синдром раздраженного кишечника (СРК) и т. д.
    • Акне
    • Беспокойство
    • Усталость
    • Депрессия
    • Кожные заболевания
    • Некоторые иммунные состояния

    Люди с воспалительными заболеваниями кишечника (ВЗК), такими как язвенный колит (ЯК) и болезнь Крона, могут страдать многими из этих симптомов.Это может быть результатом их ВЗК, но также может быть результатом дисбактериоза или состояния, такого как СРК. Прием кефира может помочь при этих симптомах. Становится все более очевидным, что дисбиоз кишечника (дисбаланс кишечной микробиоты) обнаруживается у людей с ВЗК.

    Было показано, что кефирные бактерии способны колонизировать кишечный тракт, а дрожжевые грибки в кефире (такие как кефир Saccharomyces и кефир Torula) помогают контролировать и устранять деструктивные патогенные дрожжевые грибки в организме (Murray & Pizzorno, 2007).Это может помочь снова создать симбиоз.

    Есть несколько тестов, которые вы можете сделать, чтобы определить состояние вашего кишечника. К ним относятся: комплексный анализ кала с паразитологией; тестирование на органическую кислоту, которое ищет кандидоз и избыточный бактериальный рост; и водородный или метановый дыхательный тест, который также ищет избыточный бактериальный рост и может обнаружить часть кишечника, в которой есть проблема. Большинство из этих тестов необходимо будет сделать в частной клинике или больнице после консультации с вашим врачом.

     

    Некоторые из других важных факторов, которые абсолютно необходимы для выздоровления от воспалительного заболевания кишечника:
    • Оме животного происхождения ga-3 жиры-  Проведенные исследования показали, что это мощный инструмент для борьбы с воспалительными заболеваниями кишечника.
    • Убедитесь, что ваш уровень витамина D оптимизирован. Витамин D почти так же эффективен, как жиры омега-3. Мы считаем, что со стороны врача будет грубой ошибкой заботиться о человеке с этой проблемой и не контролировать регулярно уровень витамина D.Лучший способ получить витамин D — это регулярное пребывание на солнце, поэтому убедитесь, что у вас есть здоровый загар этим летом. Если у вас здоровый загар, нет особых причин измерять уровень D, так как он, скорее всего, будет близок к идеальному.
    • Избегайте сахара, так как он усилит воспаление за счет повышения уровня инсулина. Вам нужно будет ограничить употребление углеводов «медленными углеводами», состоящими в основном из овощей.
    • Избегайте зерновых, пока симптомы не исчезнут. Многие с воспалительным заболеванием кишечника имеют чувствительность к глютену.Кроме того, зерновые имеют тенденцию повышать уровень инсулина у большинства людей.

    Источник: Книги и Интернет

    UNC получает грант на изучение пользы кефира для больных раком

     Выжившие после рака нередко имеют измененный кишечный химиотерапии и других видов лечения, которым они подвергаются. Эти методы лечения могут вызвать воспаление и изменение иммунной функции и дисбактериоз кишечника у выживших после рака; таким образом, влияя на их восстановление.Кефир может стать решением этих проблем благодаря популяризации более здоровые микробиомы. ( Фото слева:  Пациент пьет кефир со вкусом клубники в UNCCRI )  

    дать кефир 12 выжившим после рака в CRI и сравнить их с другой группой 12 выживших после рака, которые не пьют напиток, чтобы сравнить потенциал воздействие кефира.


    “Я думаю, что было проведено много исследований пробиотиков на людях, выживших после рака, но это, наверное, одно из первых, что делается с использованием кефира в качестве оздоровления напиток у физически активного человека, пережившего рак, — сказал Стюарт (фото справа, ). эти люди реагируют [на кефир]».

    Миссия компании uBiome, основанной в 2012 году, состоит в том, чтобы преобразовать науку о микробиоме в полезные продукты и услуги, улучшающие жизнь людей.Это исследование также поддерживается The School науки о спорте и физических упражнениях и исследований, распространения и развития преподавателей UNC Программа.

    Послушайте, как Стюарт более подробно обсуждает грант и исследования в следующем подкасте:

    Послушайте эпизод подкаста Smoak’s Bear-in-Mind, чтобы узнать больше о его исследованиях о возможной пользе кефира для пациентов. с химиотерапией в анамнезе.

    Привет, я Кэти Кордер, креативный продюсер Университета Северного Колорадо. Я встретился с профессором Лаурой Стюарт, чтобы обсудить недавний грант, присужденный в Институт реабилитации рака UNC для исследования потенциальных преимуществ кефира для онкологических больных, которые проходят химиотерапию или лучевую терапию.

    Кефир, кисломолочный напиток, может помочь уменьшить воспаление и улучшить функциональность кишечника и пищеварительной системы, поэтому это исследование пытается понять, потребляет ли напиток уменьшает воспаление и другие побочные эффекты, возникающие при раке лечения.

    В этом подкасте доктор Стюарт более подробно рассказывает о гранте. во главе с докторантом Университета Северной Каролины Питером Смоаком и возможной пользой употребления кефира с точки зрения онкологического больного.

    Можете ли вы описать грант, полученный Институтом реабилитации рака UNC, включая сколько, когда и за что?

    Мы получили грант чуть более 7000 долларов на исследование микробиома выживших после рака в UNCCRI.Своего рода зарождение этого проекта началось с докторской студент по имени Питер Смок в моей лаборатории. Он был очарован тем, как выживший после рака микробиом реагирует на физические нагрузки. Мой интерес был, и фон был в исследую пробиотические вещества, поэтому мой опыт связан с питанием. Кефир имеет вид появился как один из тех удивительных пробиотических потенциальных продуктов, которые могут дать много преимуществ.Кефир хорош тем, что в нем много лактозы. перевариваются или почти полностью перевариваются, что делает эти молочные напитки немного немного более терпим к тем, кто может быть чувствителен к лактозе и, возможно, избегает молочных продуктов.

    Кефир обладает такой же пробиотической активностью, как и кефиран. Кефиран, который входящий в состав этого продукта на самом деле помогает этим микробам застрять в кишечнике.Так вместо этого от того, что вы просто едите свой ежедневный йогурт, и ваш кишечник и ваш желудочно-кишечный тракт теряют пользу, предварительные исследования показывают, что кефиран поможет этим микробам застрять в кишечнике и остаться в кишечнике. Итак, как только мы узнали, что выжившие после рака в UNCCRI были открыты для его употребления, нашим следующим этапом было рассмотреть возможность его использования в интервенции, и вот мы собрали небольшой проект, где будем раздавать кефир онкобольным когда они проходили свою программу тренировок в ККРИ ООН.И это потрясающе что UNCCRI хотела работать с нами, потому что у них есть отличная программа, основанная на в сообществе, и люди со всего мира приезжают и тренируются вместе с студенты и специалисты UNCCRI. Итак, они выполняют свои упражнения там, и пока они там, некоторые из них выбрали участие в нашем учатся, а на самом деле пьют кефир после тренировок.И так, изначально мы делаем много измерений о том, насколько они подходят и насколько они здоровы, а затем после Через 12 недель мы возвращаем их и проводим повторную оценку, и в течение этого 12-недельного периода они на самом деле пьют кефир. Итак, у нас есть люди, которые пьют кефир. и у нас есть люди, которые не являются, и мы собираемся сравнить эти две группы на конец исследования. У uBiome есть программа грантов, программа малых грантов, где они позволяют нам иметь свои наборы, и эти наборы предназначены для тестирования микробиома в люди.И поэтому мы были так рады сотрудничать с ними, потому что они позволяют нам оценить микробиом кишечника у этих людей, которые собираются как с помощью этой программы тренировок, так и с помощью кефира, поэтому это будет захватывающе.

    Можешь описать кефир?

    Итак, кефир — это кисломолочный напиток, и многие из нас сказали бы: «Фу!», когда вы думаете об этом, но на самом деле это существует уже тысячи лет.Она имеет большой потенциал для укрепления здоровья с точки зрения того, что в нем много микробов, которые укрепляют здоровье, как и тот кефиран, о котором я говорил ранее. Мне нравится думать об этом как о сверхмощном йогурте, который прилипает. И мне это нравится или нравится идея его использования, потому что в нем нет всей этой лактозы, а мы знаем, что молоко является хорошим восстановительным напитком после физических упражнений, и если бы выжившие после рака потенциал для использования молока или напитка на основе молочных продуктов, если это то, что они предпочитают с этими дополнительные преимущества, способствующие укреплению здоровья, это может быть полезно для них.

    Кроме того, многие люди, перенесшие рак, имеют измененный кишечный микробиом, потому что химиотерапии, которую они проходят, и лечения, которое они проходят, изменят баланс этих микробов в кишечнике, и поэтому, когда этот баланс нарушается от этого может немедленно повлиять на вашу иммунную систему и общее состояние здоровья. И так вводя кефир в систему, эта идея состоит в том, чтобы населить этот кишечник большим количеством здоровые бактерии, полезные для здоровья бактерии, чтобы у них был более здоровый кишечник, что, надеюсь, даст более здоровый результат с точки зрения их общего качество жизни и их способность придерживаться своих программ тренировок в UNCCRI.

    Знаете ли вы, что это первое в своем роде использование кефира для выживших после рака?

    Я думаю, что это одно из первых исследований по использованию кефира у выживших после рака. Население. Я думаю, что определенно было много исследований пробиотиков на людях, выживших после рака. населения. Вероятно, это одно из первых блюд, приготовленных с использованием кефира. восстановительный напиток для физически активного человека, пережившего рак.Так что я знаю, что это маленький населения, но я все еще думаю, что мы можем многое почерпнуть из того, как эти люди реагируют и, надеюсь, мы будем им помогать.

    Итак, у вас есть контрольная группа, и у вас есть кефир-положительная группа. Можешь описать количество человек в каждой группе и как долго вы собираетесь их изучать?

    Да, это 12 недель.У нас есть 12 человек, которых мы набираем в кефирная группа и 12 человек, которых мы набираем в контрольную группу. Эти лица будут проходить оценки до вмешательства и после вмешательства, которые связаны с только их общее состояние здоровья и физической формы, а также их микробиомы. Потому что мы сотрудничали uBiome, мы сможем собрать образец кала до и после вмешательства, и они отправляют их в uBiome, а uBiome сделает для нас анализ и даст нам эту информацию, а затем мы будем работать вместе, чтобы увидеть, как это вмешательство повлияет.

    У вас есть дополнительная информация, комментарии или что-то еще, что я забыл спросить вас хотите, чтобы все знали?

    Я думаю, очень важно подчеркнуть исследовательскую группу, которую мы продолжаем здесь. Очевидно, что Питер возглавляет этот проект, но мы работаем много с питанием, мы работаем со всеми сотрудниками UNCCRI.Доктор Хейворд, кто добрый курирует эту программу, поскольку некоторые из этих работ являются междисциплинарными. мы не могли бы продолжить без этого. Кроме того, мы действительно работаем с Доктор Николас Пуллен занимается биологией, и он помогает нам во многих наших единичных измерениях. и, по крайней мере, пробраться через множество тех вопросов, которые невосприимчивы и связанный с воспалением. Это определенно не только мы или я, это групповое усилие, и это было так весело!

    10 удивительных преимуществ кефира для здоровья — HealthifyMe

    Кефир — это кисломолочный напиток, который полезен для здоровья.Он имеет высокую питательную ценность и содержит большое количество пробиотиков. Однако для приготовления кефирного напитка вам потребуются стартовые кефирные грибки. Кефир похож на греческий йогурт, но содержит больше пробиотиков. Его обычно сравнивают с чайным грибом. Однако кефир содержит больше белка и витаминов, чем чайный гриб. Диетологи и медицинские работники предполагают, что регулярное употребление кефира может улучшить самочувствие за 2-4 недели. Несколько полезных для здоровья свойств кефира включают улучшение здоровья сердца, кишечника, почек, печени и кожи.Кефир также обладает противораковым, противовоспалительным и антибактериальным действием.

    Новости питания KEFIR

    Каждый чашка кефира содержит:

      • калорий: 109 ккал
      • белков: 6,2 г
      • углеводов: 7,2 г
      • жиров: 6,2 г
      • волокна: 0
      • Согласно дневной норме (DV), потребление
      • Витамин А: 6% (DV)
      • Кальций: 30% (DV)
      • Натрий: 4% (DV)

      Польза кефира для здоровья   1 1.Улучшает здоровье кишечника

      Кефир является богатым источником пробиотиков, которые помогают поддерживать микробиом кишечника. Пробиотики — это полезные бактерии, содержащиеся в определенных продуктах, которые помогают пищеварению. Наш кишечник имеет специфический бактериальный микробиом, который поддерживает его здоровье. Однако некоторые обработанные продукты и образ жизни могут нарушить этот микробиом и вызвать вздутие живота, расстройство желудка, кислотный рефлюкс и метеоризм. Поэтому важно повторно ввести здоровые бактерии в кишечник. Вы можете легко сделать это, используя пробиотики.

      Пробиотики, содержащиеся в кефире, могут удалять мутагены и канцерогены из нашего организма. Следовательно, это может снизить риск развития рака и других заболеваний.

      2. Улучшает здоровье сердца

      Одной из основных причин проблем со здоровьем сердца являются нарушения образа жизни. Проблемы со здоровьем, такие как атеросклероз, высокий уровень холестерина, гипертония и т. д., могут повредить здоровью сердца. Основной причиной этих расстройств является высокий уровень нездоровых жиров, называемых насыщенными жирами, в нашем организме.

      Исследования показывают, что кефир может снизить уровень холестерина и триацилглицерина в сыворотке крови. Это вредные для здоровья жиры, которые могут накапливаться в артериях и вызывать их закупорку. Кроме того, пробиотические микроорганизмы в кефире могут усиливать жировой обмен в организме. Они помогают формировать желчные кислоты, которые переваривают и метаболизируют жиры. Сокращая вредные для здоровья жиры в организме, снижается риск возникновения проблем с сердцем, связанных с образом жизни.

      Кефир также может снизить кровяное давление или гипертонию.Ферментированные продукты пробиотиков в кефире могут помочь контролировать кровяное давление. Например, кефир снижает образование гормона альдостерона, повышающего артериальное давление.

      3. Улучшает здоровье печени 

      Кефир может улучшить здоровье вашей печени, уменьшая синдром жировой дистрофии печени. Синдром жировой дистрофии печени возникает, когда увеличивается накопление жира в печени и вокруг нее.

      Исследование показывает, что кефир может уменьшить отложение жира вокруг печени. Он также может снизить отложение холестерина и триглицеридов в печени за счет улучшения липидного обмена в организме.В результате снижается содержание избыточных жировых отложений по всему телу. Это также помогает сохранить органы здоровыми.

      4. Улучшает здоровье почек

      Кефир снижает уровень мочевой кислоты и креатинина в организме. Пробиотическая популяция в кефире может потреблять и разлагать токсичные отходы, такие как мочевая кислота и креатинин. В результате это может быть полезно для снижения нагрузки на почки.

      5. Улучшает здоровье костей

      Кефир является отличным источником кальция и витамина К2, необходимых для здоровья костей.Кальций в основном отвечает за здоровье наших костей. Чем ниже уровень кальция в нашем организме, тем слабее становятся наши кости. Витамин K2, с другой стороны, помогает поглощать кальций в наших костях. Поэтому нам необходимо регулярно потреблять кальций и витамин К2 для поддержания здоровья костей. В 100 г кефира содержится 120 мг кальция, что составляет 20% рекомендуемой суточной нормы потребления.

      Регулярный прием кальция и витамина К2 может снизить вероятность и замедлить развитие заболеваний костей.

      Остеопороз, заболевание костей, поражающее пожилых людей, вызывает появление пор или полостей в костях.В результате это может сделать их очень слабыми и легко сломать. Кроме того, кефир может помочь предотвратить переломы и улучшить общее состояние костей.

      6. Улучшает здоровье кожи

      Кефир может сделать кожу более здоровой и уменьшить пятна. Это также может улучшить кожные аномалии, такие как шрамы, ожоги и даже экзема. Клеточные мембраны, бактериальные метаболиты и мертвые бактерии, полученные из пробиотиков, играют роль в улучшении здоровья кожи. Кроме того, эти соединения помогают укрепить кожный барьер и предотвратить рост других микроорганизмов.

      Например, гиалуроновая кислота, содержащаяся в пробиотиках, способствует заживлению ран. В этом случае это может помочь излечить шрамы на коже. В результате многие косметические продукты начали включать гиалуроновую кислоту для ускорения заживления кожи.

      7. Антибактериальные свойства

      Кефир проявляет антибактериальные свойства в отношении ряда вредных микроорганизмов. Исследование демонстрирует антибиотический потенциал кефира против различных типов бактерий и дрожжей. Антимикробные эффекты кефира были сопоставимы с обычными антибиотиками, такими как ампициллин.Поэтому кефир убивает вредоносные бактерии, хеликобактер пилори, сальмонеллу тифа, кишечную палочку, золотистый стрептококк.

      Кроме того, в кефире присутствуют определенные соединения, называемые бактериоцинами, которые также могут остановить рост вредных бактерий. Бактериоцин — это тип белка, который может атаковать определенные клеточные стенки бактерий и убивать их.

      8. Противораковые свойства

      Исследование демонстрирует эффективность кефира против определенного типа рака у мышей.Кроме того, исследование демонстрирует повышение иммунитета после употребления кефира. Кроме того, другие исследования показали снижение заболеваемости раком груди благодаря употреблению кефира на 56%. Таким образом, кефир показывает многообещающие результаты кефира против рака.

      Кроме того, содержащиеся в кефире биологически активные соединения, такие как белки и полисахариды, могут непосредственно воздействовать на раковые клетки. Они могут нарушить клеточный цикл и рост раковых клеток. Поступая таким образом, они активируют апоптоз или механизм гибели клеток в раковых клетках.

      9. Противовоспалительное действие

      Кефир оказывает противовоспалительное действие на организм. Конкретные биологически активные соединения, присутствующие в кефире, могут уменьшить количество воспалительных клеток. Эозинофилы представляют собой воспалительные клетки, которые вызывают воспаление и другие аллергические реакции на чужеродные микроорганизмы. Следовательно, кефир может быть потенциальным средством лечения аллергической бронхиальной астмы.

      Исследование предполагает, что ранозаживляющие свойства кефира связаны с пробиотиками. Также заживление ран происходит благодаря противовоспалительному действию кефира.Воспаление — это защитный механизм организма от бактерий и других микробов. Однако длительное воспаление может быть опасным для организма и вызывать ряд проблем со здоровьем. Например, это может привести к диабету, ожирению, раку и другим хроническим заболеваниям.

      10. Кефир для похудения

      Употребление кефира может привести к регуляции обмена веществ. Это связано с присутствующими в нем минералами, витаминами и пробиотиками. . Это помогает ускорить метаболизм. В результате происходит уменьшение избыточного отложения жира в организме.Это также помогает вымывать вредные химические вещества и токсины из организма. Кроме того, комбинированное действие противовоспалительных средств, гиперхолестеринемии и пробиотиков, содержащихся в кефире, может привести к здоровой потере веса.

      Выпивая кефир, вы чувствуете себя сытым. В результате снижается желание переедать или переедать. Кроме того, замена обработанных и сладких продуктов кефиром может способствовать снижению веса. Он также может улучшить пищеварение, поскольку является богатым источником пробиотиков. Таким образом, это может помочь вам придерживаться плана здорового питания.

      Как употреблять кефир

      Употребляйте кефир в качестве напитка. Питьевой кефир является наиболее распространенным способом его употребления. Кроме того, вы можете добавить его в смузи и специальные рецепты. Например, мы можем использовать кефир для приготовления пробиотического мороженого или добавлять его вместо молока в выпечку.

      Кефир лучше всего пить натощак в начале дня. В результате улучшается здоровье кишечника и пищеварение. Кроме того, вы также можете принимать его на ночь перед сном.Кефир содержит триптофан, аминокислоту, которая способствует лучшему сну. Триптофан помогает повысить уровень гормона мелатонина, который регулирует цикл сна и бодрствования.

      Кефир можно использовать в качестве маски для лица. Его можно наносить на кожу на 15-20 минут 2-3 раза в неделю для достижения оптимальных результатов. Добавьте в маску для лица дополнительные ингредиенты, такие как мед, розовая вода, куркума, авокадо, оливковое масло или яичный желток.

      Здоровые рецепты с помощью Kefir

            • Время подготовки: 5 минут
            Ингредиенты:
            • Молоко: 4 чашки
            • Кефир Зрезы: 1 столовая ложка
            Способ приготовления:
            1. Добавьте в банку одну столовую ложку кефирных зерен и 4 стакана молока.
            2. Накройте банку и закрепите ее на месте.
            3. Оставьте кастрюлю при комнатной температуре на один день для брожения.
            4. Процедите жидкость в стаканы. Кефир можно хранить в холодильнике две недели.
            5. Вы можете добавить сахар или мед, чтобы подсластить его.

            Примечание: Чтобы начать новую партию, вы можете добавить собранные кефирные грибки из сита обратно в предыдущую банку и добавить 4 стакана молока.

            Возможные побочные эффекты и о чем следует помнить
            • Людям с аллергией на молоко следует избегать употребления кефира из коровьего молока.Однако они могут заменить его другим молоком по своему выбору. Людям, страдающим сахарным диабетом, следует употреблять кефир без добавления сахара.
            • Чрезмерное потребление кефира может вызвать вздутие живота, газы, спазмы, тошноту и запор. Однако употребление 1-3 чашек кефира в день не вызовет этих симптомов.
            • Поскольку кефир содержит большое количество пробиотиков, его употребление может быть небезопасным для всех. Например, людям со слабой иммунной системой следует избегать употребления кефира. Кроме того, людям, проходящим химиотерапию от рака, также следует избегать употребления кефира.
            • Домашний кефир лучше пить, чем магазинный. Кефир, купленный в магазине, может содержать сахар и консерванты. С другой стороны, домашний кефир полезнее, свежее и дешевле.

            Резюме

            Кефир содержит много питательных веществ, витаминов и пробиотиков. Он предлагает множество преимуществ для здоровья, таких как улучшение здоровья сердца, кишечника, почек, печени и кожи. Кроме того, он обладает противораковым, противовоспалительным и антибактериальным действием. Все эти свойства могут принести много пользы для здоровья.Кефир также можно использовать в качестве маски для лица, чтобы уменьшить пятна на коже. Поэтому добавление кефира в свой распорядок дня может оказаться полезным для вашего здоровья.

            Часто задаваемые вопросы (FAQ)
            В. Как долго кефир действует в организме?

            A. Для улучшения здоровья кефиром может потребоваться от 2-4 недель. Поэтому для достижения наилучших результатов следует потреблять 1-2 чашки кефира каждый день. Однако прекратите прием кефира, если какой-либо из побочных эффектов сохраняется.

            В. Кефир лучше греческого йогурта?

            A. И кефир, и греческий йогурт полезны для здоровья. Однако кефир содержит больше белка и пробиотиков, чем греческий йогурт.

            В. Что лучше, чайный гриб или кефир?

            A. И кефир, и чайный гриб полезны для здоровья. Однако кефир содержит больше белка и витаминов, чем чайный гриб.

            В. Каковы преимущества приема кефира?

            А.Потребление кефира имеет много преимуществ, таких как улучшение здоровья сердца, кишечника, почек, печени и кожи. Кроме того, кефир обладает противораковым, противовоспалительным и антибактериальным действием. Все эти свойства могут принести много пользы для здоровья.

            В. Является ли кефир противовоспалительным средством?

            A. Да, кефир оказывает противовоспалительное действие на организм. Кроме того, пробиотики, присутствующие в кефире, могут уменьшить воспалительные клетки, такие как эозинофилы, в организме.

            В. Полезен ли кефир для здоровья кишечника?

            А.Да, кефир полезен для кишечника. Это богатый источник пробиотиков, которые помогают пищеварению и предотвращают вздутие живота и метеоризм. Кроме того, он устраняет вредные токсины и мутагены из пищеварительной системы.

            В. Полезен ли кефир для кожи?

            A. Да, кефир полезен для кожи, потому что он помогает заживлять шрамы и пятна. Кефир содержит гиалуроновую кислоту и специфические белки, которые помогают заживлению ран и улучшают кожный барьер. Эти эффекты приведут к более чистой коже с меньшим количеством рубцов и прыщей.

            В. Полезен ли кефир для печени?

            A. Да, кефир полезен для печени. Кефир может уменьшить отложение жира вокруг печени и уменьшить окислительный стресс. Следовательно, это может привести к более здоровой печени, которая более эффективна.

            В. Помогает ли кефир похудеть?

            A. Да, употребление кефира — это хороший способ похудеть. Кефир помогает регулировать обмен веществ, уменьшая лишний жир в организме. Также кефир создает ощущение сытости на длительный период.Таким образом, он предотвращает желание есть нездоровую пищу. В результате это может помочь регулировать вес.

            В. Уменьшает ли кефир вздутие живота?

            А. Да. Поскольку кефир является богатым источником пробиотиков, он помогает укрепить пищеварительную систему. Таким образом, он уменьшает вздутие живота и метеоризм.

            В. Полезен ли кефир для артериального давления?

            A. Да, кефир хорошо регулирует кровяное давление. Однако это связано с тем, что кефир помогает регулировать липидный обмен, тем самым снижая уровень холестерина и других вредных для здоровья жиров в организме.Также кефир минимизирует выработку ангиотензина, который может повышать артериальное давление. Следовательно, это может помочь снизить гипертонию или высокое кровяное давление.

            В. Полезен ли кефир для почек?

            A. Да, кефир полезен для почек. Антиоксиданты, присутствующие в кефире, могут уменьшить окислительный стресс в почках. Кроме того, пробиотики в кефире могут помочь отфильтровать токсичные отходы в нашем организме. В результате это снижает нагрузку на почки и сохраняет их здоровье.

            В.Кефир снижает уровень холестерина?

            A. Да, кефир может снизить уровень холестерина в крови. Кефир помогает улучшить липидный обмен, тем самым снижая уровень холестерина и других вредных для здоровья жиров в организме.

            В. Полезен ли кефир при кислотном рефлюксе?

            A. Да, кефир помогает при кислотном рефлюксе. Однако это связано с тем, что кефир помогает укрепить пищеварительную систему, тем самым уменьшая такие проблемы, как газы и кислотный рефлюкс. Кроме того, пробиотики, присутствующие в кефире, способствуют лучшему пищеварению.

            В.Полезен ли кефир при почечных инфекциях?

            А. Да. Благодаря своим антибактериальным свойствам употребление кефира является отличным способом уменьшить инфекцию в почках. В то же время пробиотики в кефире могут помочь снизить нагрузку на почки, отфильтровывая токсичные отходы.

            В. Что будет, если пить кефир каждый день?

            A. Кефир полезен и полезен для здоровья. Ежедневное употребление кефира может иметь несколько преимуществ, таких как улучшение здоровья кишечника, сердца, печени и почек.Однако, если вы испытываете какие-либо побочные эффекты после употребления кефира более двух недель, избегайте кефира.

            В. Сколько кефира нужно выпивать в день?

            A. Рекомендуемая суточная доза кефира – 1-2 стакана. Лучше всего пить кефир натощак, в начале дня или ночи.

            В. Когда пить кефир вечером или утром?

            A. Кефир можно употреблять рано утром или вечером. Употребление его натощак может улучшить здоровье кишечника и пищеварение.Кроме того, употребление кефира на ночь может способствовать улучшению сна.

            В. Можно ли пить кефир натощак?

            A. Да, кефир можно пить натощак. Употребление его натощак может улучшить здоровье кишечника и пищеварение.

            В. Чем вреден кефир?

            A. Поначалу кефир может вызывать некоторые побочные эффекты, такие как вздутие живота, газы и метеоризм. Тем не менее, побочные эффекты должны прекратиться, если вы будете принимать его регулярно.

            В.В кефире много сахара?

            A. В домашнем кефире мало сахара. Однако купленный в магазине кефир может содержать добавленный сахар и подсластители. Поэтому приготовьте кефир дома.

            Мой путь к здоровью и исцелению кишечника – Кристин Бейли

            Ферментированные продукты составляют большую часть моего рациона и рациона моей семьи. Как человеку, перенесшему две спасительные операции на кишечнике, диагностированному с целиакией и перенесшему в прошлом паразитарные инфекции, ферментированные продукты и другие пищевые вмешательства сыграли решающую роль в исцелении моего кишечника и восстановлении моего здоровья.Теперь я испытываю истинное здоровье и исцеление, и именно поэтому я так увлечен ролью пищи в восстановлении здоровья и жизненных сил. Исцеление кишечника является первым важным шагом на пути к долговременному здоровью и здоровому старению. Это особенно верно, когда речь идет о детях. У одного из моих мальчиков, Исаака, редкое аутоиммунное заболевание, которое мы полностью вылечили с помощью диетических изменений, и использование в его рационе ферментированных продуктов сыграло важную роль в его излечении. Если вы хотите реально изменить свое здоровье, начните с ежедневного включения ферментированных продуктов.

            Традиционные культуры веками использовали ферментированные продукты для улучшения общего состояния здоровья. Теперь их использование становится все более и более популярным в западных диетах в качестве средства улучшения пищеварения и иммунной функции. Кроме того, научные исследования в настоящее время подтверждают их терапевтические преимущества.

            Одним из наиболее изученных является кефир. Кефиром наслаждаются люди разных культур по всему миру. Его можно приготовить из коровьего, козьего или овечьего молока. Вы также можете сделать его безмолочным, используя кокосовое или ореховое молоко.

            Имеет слегка кисловатый и шипучий вкус из-за ферментативной активности колоний бактерий и дрожжей, из которых состоят «зерна» (кефирная закваска), используемые для культивирования молока. На самом деле это не зерна — это скорее структура, похожая на зерно, которая поддерживает микробы. Молочная кислота, вырабатываемая присутствующими бактериями, придает ему кислый вкус. В процессе ферментации полезные бактерии и дрожжи потребляют большую часть лактозы — молочного сахара, присутствующего в молочных продуктах. После ферментации кефир на самом деле содержит очень мало лактозы, что означает, что его часто переносят люди с непереносимостью лактозы или с трудом расщепляющие лактозу.

            Что делает кефир особенно полезным для здоровья, так это наличие множества полезных бактерий и дрожжей. Молочный кефир также является хорошим источником белка и аминокислот, которые поддерживают здоровье кишечника. Поскольку белки предварительно перевариваются, это может быть полезно для тех, у кого нарушено пищеварение. Он также богат различными витаминами группы В, кальцием, магнием, фосфором и витамином К2, что делает его очень ценным для поддержки костей. На самом деле витамин К2 особенно ценен для здоровья, и я много говорю об этом в своей книге «Ешь, чтобы стать моложе».Витамин К2 играет ключевую роль в метаболизме кальция, помогая поддерживать здоровье костей и зубов и предотвращая его отложение в артериях, что может способствовать сердечным заболеваниям.

            Здоровье пищеварения

            Всем, у кого проблемы с пищеварением, стоит подумать о кефире. Мало того, что он может помочь повторно засеять кишечник, но существуют различные исследования, подтверждающие его противомикробные и противогрибковые свойства. Исследования показали, что кефир может подавлять рост опасных бактерий, таких как сальмонелла и кишечная палочка.Кефир также может помочь контролировать разрастание Candida. Другие исследования показывают, что полезные бактерии, обнаруженные именно в кефире, могут снижать действие токсинов, выделяемых Clostridium difficile. Полезные бактерии также поддерживают выработку короткоцепочечных жирных кислот, таких как масляная кислота, известная своими противовоспалительными свойствами и особенно полезна для питания толстой кишки.

            Противовоспалительное действие

            Бактерии в кефире производят структурный сахар, называемый кефираном.Исследования показали, что он может оказывать множество полезных для здоровья эффектов, включая иммунную модуляцию, снижение высокого кровяного давления и снижение высокого уровня холестерина. Это делает его полезным для здоровья сердца.

            Поскольку он может модулировать иммунную систему, он полезен для снижения воспаления и уменьшения аллергических реакций. Полезные дрожжи в кефире, такие как Kluyveromyces marxianus и Saccaromyces, уменьшают воспаление в желудочно-кишечном тракте. Исследования показывают, что кефир может помочь в лечении колита. Если вы страдаете аллергией, подумайте о регулярном включении кефира.Одно исследование показало, что кефиран может уменьшить аллергическое воспаление, подавляя дегрануляцию тучных клеток и выработку цитокинов. Другие исследования подтверждают его способность снижать общие аллергические реакции.

            Здоровье кожи

            Модулируя воспаление и поддерживая здоровую микрофлору кишечника, есть веская причина использовать кефир при кожных заболеваниях. Было показано, что при местном применении экстракты кефира обладают антимикробными и противовоспалительными свойствами и приводят к улучшению заживления ран.

            Противораковое действие

            Исследования также показали, что кефир может оказывать противоопухолевое действие. В одном исследовании кефир подавлял рост опухоли и индуцировал апоптоз, что делает его потенциально полезным для снижения риска развития рака. Другое исследование показало, что кефир может снизить риск колоректального рака. В то время как отдельное исследование показало, что кефир может снизить риск рака желудка.

            Приготовление собственного кефира

            Кефир легко приготовить дома.Ключевым моментом является использование молока самого высокого качества – важно органическое жирное молоко, или, если у вас есть доступ к сырым органическим молочным продуктам, вы можете использовать его. Если вы не переносите молочные продукты, вы можете приготовить кефир с кокосовым молоком. Вы также можете использовать зерна водного кефира для приготовления водного или кокосового кефира.

            Помимо того, что его можно просто пить, вы можете использовать его для приготовления смузи из суперпродуктов, сырых заправок, соусов и соусов. Не нагревайте его, так как вы уничтожите полезные бактерии.

            Если вы не хотите делать свой собственный кефир, есть несколько отличных марок кефира — вот некоторые фавориты для кокосового кефира и молочного кефира.Если вы хотите узнать, как приготовить ферментированные продукты, почему бы не записаться на один из моих мастер-классов по ферментированным продуктам. Ваше тело скажет вам за это спасибо.

            9 причин, по которым вы должны пить кефир — Lifeway Kefir

            Lifeway кефир — это терпкий и острый кисломолочный напиток, который содержит 12 живых и активных пробиотических культур и от 25 до 30 колониеобразующих единиц. Эти полезные бактерии и пробиотические культуры на основе дрожжей обеспечивают множество преимуществ для здоровья, делая кефир идеальным дополнением к завтраку, легкой закуской, пробиотическим зарядом рецептов и отличным восстановительным напитком после занятий спортом.Ниже приведены девять из наших главных причин включить кефир в свой ежедневный рацион:

            Пробиотики

            Пробиотики — это живые микроорганизмы, которые могут принести пользу для здоровья при употреблении в адекватных количествах. Польза этих полезных бактерий может включать поддержку иммунитета и здоровья пищеварительной системы, а также положительное влияние на наше настроение и поведение. Кефир является источником 12 живых и активных пробиотических культур (от 25 до 30 колониеобразующих единиц), который более разнообразен и содержит примерно в два-три раза больше пробиотиков, чем йогурт.

            Иммунитет

            Когда кишечный микробиом выходит из равновесия, этот дисбаланс может повлиять на общее состояние здоровья, увеличивая риск воспалений и заболеваний. Пробиотики в кефире способствуют сбалансированному и разнообразному микробиому для поддержания здорового кишечника, где расположены 70-80% клеток, составляющих иммунную систему . Пробиотики, содержащиеся в кефире, поддерживают иммунную систему, обеспечивая разнообразный микробиом кишечника, который может быть связан с соответствующим иммунным ответом, снижая риск заболевания или осложнений, связанных с заболеванием.Кроме того, было показано, что пробиотики, обнаруженные в кефире, и метаболиты, образующиеся во время ферментации, обладают некоторыми антибактериальными свойствами, а также конкурируют за ресурсы в слизистой оболочке кишечника, тем самым образуя защитный барьер против вторжения патогенов.

            Здоровый вес

            Кефир является хорошим источником белка, который повышает чувство сытости и снижает чувство голода в течение дня. Пробиотические культуры, содержащиеся в кефире, также могут дать дополнительное преимущество, когда речь идет о контроле веса.Исследования показывают, что, помогая сбалансировать микробиом кишечника, пробиотики в кефире могут способствовать насыщению за счет увеличения поглощения питательных веществ и помогают лучше контролировать уровень сахара в крови. Они также могут уменьшить проницаемость кишечника и системное воспаление, чтобы уменьшить переедание, что приводит к снижению прибавки в весе.

            Кожа

            Новые исследования показывают, что наш кишечник и кожа имеют двустороннюю связь (ось кишечник-кожа), которая помогает сохранить нашу кожу здоровой. Пробиотики в кефире способствуют сбалансированному микробиому для поддержания здорового иммунного ответа, который помогает уменьшить воспаление кожи, облегчить угревую сыпь и другие кожные заболевания.Сбалансированный кишечник также может способствовать здоровому балансу клеток кожи и обмену, чтобы поддерживать здоровье кожи и поддерживать разнообразие микробиома кожи , , а также способствовать поглощению и доставке питательных веществ в наши клетки, ответственные за здоровье кожи. При местном применении кефир является источником альфа-гидроксикислоты (AHA), популярного ингредиента средств по уходу за кожей .

            Переваривание

            Живые и активные пробиотические культуры, содержащиеся в кефире, питают микробиом кишечника, улучшая пищеварение и снижая риск воспалений и желудочно-кишечных расстройств, таких как синдром раздраженного кишечника и колит, поддерживая баланс кишечника.Кроме того, те, кто страдает от острого кишечного дискомфорта или от хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, могут почувствовать облегчение после длительного употребления кефира Lifeway в рамках здорового питания. Пробиотики не только уравновешивают уровень хороших бактерий в кишечном микробиоме, но и конкурируют с патогенами за ресурсы и места связывания на слизистой оболочке кишечника, чтобы уменьшить неприятные побочные эффекты, от которых страдают люди, страдающие желудочно-кишечными расстройствами.2,7

            Белок

            Порция 8 унций кефира Lifeway считается хорошим источником 10 граммов высококачественного белка .Белок не только увеличивает чувство сытости и уменьшает чувство голода в течение дня, но также обеспечивает некоторую энергию и является строительным блоком всех клеток, включая мышцы, гормоны, и необходим для способности организма поддерживать необходимое ежедневное здоровье.

            Расщепление лактозы

            Благодаря уникальному процессу ферментации Lifeway наши специальные культуры кефира расщепляют лактозу на галактозу и глюкозу, благодаря чему Lifeway Kefir не содержит лактозы на 99% и подходит для большинства людей с непереносимостью лактозы.Кроме того, пробиотики в Lifeway Kefir способствуют здоровому кишечнику, позволяя микробиоте вырабатывать лактазу, которая может способствовать перевариванию других молочных продуктов.

            настроение

            Микробиом кишечника обеспечивает важные метаболиты, способствующие синтезу 90% серотонина в нашем кишечнике. Таким образом, одна из самых простых вещей, которые можно сделать для своего психического благополучия, — это накормить свой кишечный микробиом, где живет большинство клеток, вырабатывающих серотонин, продуктами, богатыми пробиотиками, такими как кефир.На самом деле, были исследования, связывающие кефир со сбалансированным кишечником, повышением уровня серотонина и снижением риска тревоги и депрессии. Кроме того, кефир содержит триптофан, аминокислоту, которая служит предшественником серотонина, помогая повысить уровень серотонина в мозге.

            Плотность костей

            Порция кефира Lifeway — отличный источник кальция и витамина D, двух питательных веществ, важных для здоровья костей. Кроме того, исследования показывают, что употребление кефира может снизить риск переломов и остеопороза по мере старения благодаря содержащимся в кефире пробиотикам и полезным пептидам, вырабатываемым во время ферментации.

            Источники:

            1. Hill, C., Guarner, F., Reid, G. et al. Консенсусное заявление Международной научной ассоциации пробиотиков и пребиотиков в отношении объема и надлежащего использования термина пробиотик. Nat Rev Gastroenterol Hepatol 11, 506–514 (2014).
            2. Роса Д., Диас М., Гжешковяк Л., Рейс С., Консейсао Л. и Пелуцио М. (2017). Молочный кефир: питательные, микробиологические и полезные для здоровья свойства. Обзоры исследований в области питания, 30(1), 82-96.
            3. Он YJ, Вы CG. Потенциальная роль кишечной микробиоты в профилактике и лечении нарушений липидного обмена.Int J Endocrinol. 2020 14 сентября; 2020:8601796.
            4. Fathi, Y., Faghih, S., Zibaeenezhad, M.J., и соавт. Кефирный напиток приводит к аналогичной потере веса по сравнению с молоком при диете, богатой молочными продуктами, без ограничения калорийности у женщин с избыточным весом или ожирением в пременопаузе: рандомизированное контролируемое исследование. Eur J Nutr (2016) 55: 295.
            5. Салем И., Рамсер А., Ишам Н., Ганнум М.А. Микробиом кишечника как главный регулятор оси кишечник-кожа. Фронт микробиол. 2018;9:1459.
            6. Миядзаки К., Масуока Н., Кано М., Иизука Р. (2014).Ферментированное молоко с бифидобактериями и галактоолигосахариды приводят к улучшению здоровья кожи за счет снижения выработки фенолов микробиотой кишечника. Benef Microbes 5: 121–128.
            7. Ансари Ф., Пашазаде Ф., Нуроллахи Э., Хаджебрахими С., Манн З., Пурджафар Х. Систематический обзор и метаанализ: эффективность пробиотиков при вирусном гастроэнтерите. Карр Фарм Биотехнолог. 2020;21(11):1042-1051.
            8. Барбер Т.М., Валсамакис Г., Масторакос Г., Хэнсон П., Киру И., Рандева Х.С., Вейкерт М.О. Диетическое влияние на ось микробиота-кишечник-мозг.Int J Mol Sci. 2021 28 марта; 22(7):3502.
            9. Николова В.Л., Смит М.Р.Б., Холл Л.Дж., Клир А.Дж., Стоун Дж.М., Янг А.Х. Нарушения состава кишечной микробиоты при психических расстройствах: обзор и метаанализ. Джама Психиатрия. Опубликовано в Интернете 15 сентября 2021 г.
            10. Biver E, Durosier-Izart C, Merminod F, Chevalley T, van Rietbergen B, Ferrari SL, Rizzoli R.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.