Щука описторхозная или нет: Страница не найдена – Просто о рыбалке

Содержание

болеет ли паразитами или нет

Нет ничего прекрасней свежеприготовленной, солёной или сушёной рыбки, особенное, если это рыба благородных сортов, например щука. Всех без исключения рыболовов, хозяек и просто любителей рыбки интересует вопрос, есть ли в щуке описторхоз, и бывают ли вообще паразиты в щуке.

Для широкого понимания проблемы нужно сначала разобраться с самим заболеванием.

Содержание статьи

Механизм развития описторхоза

Прежде чем говорить о том может ли быть щука описторхозная или нет, и какие паразиты в щуке могут обитать вообще, нужно сказать о том, человеческое тело служит чуть ли не идеальной средой для обитания разного рода чужеродных организмов. Они могут способствовать развитию болезней, иногда очень тяжёлых, лечение которых довольно дорогостоящее.

Одним из заболеваний, способных уничтожать печень и поджелудочную железу человека является описторхоз. Вылечить такую инвазию очень сложно в связи с трудностями диагностики и стёртой клинической картиной.

У человека описторхоз развивается в ходе внедрения в организм плоского червя – кошачьей двуустки. Данный червь имеет присоски – ротовую и брюшную. В человеческий организм они попадают с пищей, в которой содержатся. Наиболее часто это бывает рыба и мясо хищников, употребивших больную рыбу.

Далеко не все категории граждан болеют описторхозом, так как болезнь носит природно-очаговый характер. Распространение её зависит от ряда факторов:

  • Состояние водоёмов, в которых обитают промежуточные хозяева двуустки;
  • Санитарные условия, особенно загрязнение водоёмов отходами и нечистотами;
  • Пищевые пристрастия людей – поедание сырой или достаточно плохо обработанной и просоленной рыбы. Таким продуктом может стать и описторхозная щука.

Коварность болезни заключается в том, что её исходом может стать раковое поражение печени, поджелудочной железы, а также разного рода гепатиты, болезни лёгких и прочие нарушения дыхательной системы.

Процесс заболевания довольно сложен. Всё начинается с того, что рыба проглатывает попавшие в воду яйца глиста. Кроме того яйца могут находиться и в моллюсках. Для того, чтобы лучше понять весь процесс болезни, лучше разложить его по стадиям прохождения и смене хозяев.

  1. Первым, промежуточным хозяином, служит моллюск пресноводного типа, обитающий в стоячих водоёмах;
  2. Вторым, дополнительным, становятся разнообразные рыбы, наиболее часто семейства карповых;
  3. Третьим, окончательным носителем, становится собственно человек, употребивший рыбу.

После проникновения в абсолютно здоровый организм любого человека, личинки осеменяют желчный пузырь с протоками, печеночные ткани, а также поджелудочную железу. Через 14 дней уже зрелые особи активно размножаются.

Стоит отметить, что в состоянии личинки описторхов может находиться и 25 лет. Выходит описторх из организма с калом, так начинается новая петля размножения.

Что касается клинических симптомов, то они возникают в среднем через 1 месяц после инфицирования организма. Степень проявления зависит от остроты заболевания. Выделяют 2 стадии:

  • Острую, развивающуюся до 8 недель;
  • Хроническую, персистирующую до 25 лет, в зависимости от состояния организма.

В ходе острой стадии организм аллергизируется в ответ на продукты жизнедеятельности описторха, что приводит к отёку органов и некрозу тканей. В хроническую стадию воспаление носит вялый характер, что в конечном итоге приводит к разрастанию соединительной ткани.

Как распознать больную рыбу

На вопрос болеет ли щука описторхозом, можно дать однозначный ответ да, щука и описторхоз понятия неразделимые.

Щука – хищная рыба, поедающая мальков и прочую живность, соответственно, риск заражения её описторхозом очень велик.

Очень хочется верить продавцам рыб, что товар полностью безопасен, но в эпоху «продать любым путём» нужно быть осторожным и уметь распознать больную рыбу.

Есть ли в щуке паразиты, можно определить несколькими способами:

  • В щуке есть описторхоз, если её мышцы очень мягкие, нет так называемого трупного окоченения, а при надавливании на мякоть пальцем, ямка остаётся;
  • Зрачки больной рыбы очень мутные, а слизистая глаз пересохшая;
  • Описторхоз у щуки есть, если чешуя с тела легко отходит, а кожица под ней липкая на ощупь;
  • При паразитарной инвазии брюхо рыбы раздутое и отвисает;
  • Жабры по оттенку близки к болотному;
  • Внутренности очень сильно и неприятно пахнут;
  • Анус рыбы выступает наружу, а из него отделяется слизь.

Вот такими простыми способами можно определить не здоровую рыбу и хоть как-то обезопасить себя.

Какие паразиты бывают в щуке

А есть ли в щуке паразиты других видов? Конечно же да, и их великое множество. Самыми распространёнными заболеваниями являются:

Клонорхоз

Его развитию способствует китайская двуустка. Симптомы болезни очень похожи на таковые при описторхозе:
  • Повышенная температура тела;
  • Сыпь на кожных покровах;
  • Значительное увеличение размеров печени;
  • Болевые ощущения в проекции печени;
  • Нарушения стула.

Дифиллоботриоз

Вызывается широким лентецом, который в кишечнике вырастает до 12 метром. Обычно он обитает одиночно или в паре, но есть примеры нахождения сразу 100 особей в организме одного хозяина.

Жить и паразитировать он спокойно может даже больше 20 лет. Частички его постепенно отделяются и выделяются во внешнюю среду.

Основой клинических проявлений служат:

  • Нарушения аппетита;
  • Чувство слабости и разбитости;
  • Тошнота со рвотой;
  • Повышенное слюноотделение;
  • Отрыжка и изжога;
  • Чувство давления и дискомфорта в животе;
  • Нарушения со стулом;
  • Сыпь.

Нанофиетоз

Возбудитель – очень мелкий червячок. Взрослые особи обитают в кишечнике кошек и собак, после чего с их фекалиями попадают в воду, а затем в моллюсков, где образуются церкарии, которые внедряются в кожу рыб. С рыбкой их съедает человек.

Проявляется патология:

  • Болями и прочими неприятными ощущениями в области живота;
  • Вздутием кишечника;
  • Поносом.

Анизакидоз

Такой паразит окончательно оседает в теле млекопитающих, а так же хищных рыб, птиц, в желудке и кишках которых можно обнаружить особей обоих полов. Кроме полостей паразиты лоцируются и в мышцах.

Клиническая картина зависит от области, где гельминт «осел»:

  • В случаях обитания червей в кишечнике симптоматика очень смазана и скудна;
  • При нахождении их в желудке появляется эпигастральная боль, рвота, тошнота, возможно появление примесей крови;
  • Пациент лихорадит;
  • Возникают разного рода аллергии, вплоть до отёка Квинке;
  • Личики могут переходить в пищевод, вызывая кашель, боль в горле;
  • Нередким явлением служит прободение кишечника с развитием перитонита.

Лигулёз

Вызывает болезнь ленточный червь длиной до 12 см. это очень коварные паразиты, так как в организме рыбы полностью существуют за её счёт, разрушая и сдавливая органы рыбы.

Таким образом, переносит щука описторхоз и ещё великое множество глистов, представляющих опасность для человека.

Как не заразиться паразитами

Инвазия любым видом гельминтов крайне нежелательна. Чтобы не допустить заражения нужно, всего навсего, верно готовить и хранить рыбные продукты.

Блюда из полностью сырой рыбы есть можно, но только при соблюдении следующих условий:

  • Рыба должна быть изначально выращена в искусственных условиях, на протяжении всей жизни её должны кормить специальными кормами, лечить и проверять на наличие паразитов;
  • Морскую рыбу полагается замораживать сразу на судне, а размораживать перед применением в пищу, либо её полагается съесть сразу после отлова;
  • Речная рыба почти вся заражена глистами, следовательно, готовить, солить и коптить её нужно, руководствуясь определёнными правилами.

Рыба, которая подверглась тщательной термической обработке, безопасна, даже если она была заведомо инфицирована, ведь увидеть мельчайшие личинки невооруженным глазом в ней почти невозможно.

Есть ряд правил, касающихся грамотного приготовления рыбы:

  • При варке рыба должна находиться в кастрюле не менее 20 минут от начала закипания;
  • При жарке рыба подвергается воздействию не меньше 20 минут, перед жаркой её лучше разделить на тонкие пласты вдоль хребта;
  • Рыбные пироги выпекаются не менее 30 минут;
  • Что касается горячего копчения, то рыба становится максимально безопасной в употреблении к моменту готовности.

В связи с огромным количеством заболеваний, вызванных паразитами, разработаны даже специальные санитарные правила, которые определяют правильность посола и замораживания рыбы, а также икры.

При соблюдении довольно простых правил вы обезопасите себя и близких от страшных заболеваний и от их ужасающих последствий.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Рыба сырок (пелядь), щекур, щука, ряпушка: описторхозная или нет?

Очень много людей любят есть рыбу, но немногие из них знают, какую опасность представляет собой речной улов. Так в чем же или в ком заключается проблема?! Дело в том, что 90% рыбы поражено гельминтом. Этот гельминт называется описторх иликошачий сосальщик (opisthorchis felineus), который вызывает серьезное заболевание описторхозу человека. Заражение паразитом происходит, если пить зараженную воду или есть слабосоленую и копченую рыбу. Данное заболевание всегда поражает печень, затем поджелудочную железу.

СодержаниеСвернуть

Распространение заболевания

Практически все население страны подвержено заболеванию описторхоз, так как все населенные пункты нашего государства строились вблизи или около рек. Люди ели и продолжают есть рыбу, которая заражена кошачьим сосальщиком. Какой водоем имеет описторхозных водоплавающих? Очаги заболевания возникли на местах крупных водоемов, таких как Обское водохранилище и Иртышский бассейн.

Для заражения бывает достаточно даже однократного употребления маленького кусочка пораженной личинками описторхоза рыбы

В этих реках обитают зараженные представители: карп, щука, стерлядь, язь, сырок, щокур, ряпушка и лещ.

Также основными очагами принято считать бассейны таких рек, как Кама и Волга. В эпицентре и Алтайский регион, Омская и Томская области. Также заболеванию подвержены Ямало-Ненецкий и Ханты-Мансийский автономные округа. Страны-соседи Российской Федерации также подвержены этому заболеванию. К ним относятся Казахстан и Украина, а также страны Прибалтики. Есть описторх и у водоплавающих Тайланда и Лаоса.

Роспотребнадзор города Новосибирска в 2016 году за полгода зафиксировал более 2000 случаев заболевания. Описторхоз является одним из ведущих паразитических заболеваний. Если рыбу недостаточно обработать при высокой температуре, то заболеют описторхозом все члены семьи.

Какие виды рыбы заражены описторхозом

Какая рыба заражена? На первом месте по зараженности описторхозом стоит семейство КАРПовых. К ним относят леща, карпа, язя, белоглазку и другие.

Главным переносчиком гельминтов являются представители семейства карповых

Существует миф, который гласит, что употребляя хищную рыбу, заразиться описторхозом нельзя. Это далеко не так. Ведь хищник поедает зараженную жертву и сам становится инвазионным. К хищникам относят щуку, а также щокура (чир), пелядь (сырок), ряпушку, корюшку, муксуна и других. Болеет описторхозом и скумбрия.

Но случаев заражения описторхозом от хищных видов в разы меньше в сравнении с карповыми видами.

Какая рыба не заражена описторхозом? Существует несколько видов рыб, в которых нет описторхов. Рыбаки к ним относят стерлядь и муксун, а также форель, горбушу и семгу. Хотя были зарегистрированы случаи, когда заражение человека происходило от стерляди, муксуна, корюшки, ряпушки, пеляди, сырка и щокура.

Профилактические меры в России против описторхоза

  1. В государстве должна проводиться просветительская деятельность на должном уровне в эпидемической зоне для жителей края или области.
  2. Обязательный контроль населения медицинскими учреждениями на выявление случаев заражения описторхозом.
  3. В местах переработки рыбы и сырья, а также в точках сбыта (рынки, магазины, супермаркеты) должен быть осуществлен ветеринарный контроль продукции, проведение дегельминтизации на рыбных хозяйствах форели, стерляди, муксуна, скумбрии и других.
  4. Роспотребнадзор обязан осуществлять контроль уровня загрязнения нечистотами в окружающей среде.
  5. Питьевая вода в городе очищается и дезинфицируется специализированными службами.В сельской местности питьевая вода должна быть из артезианских скважин, а не из колодцев вблизи пастбищ и сточных вод.
  6. Запрет выгула домашнего скота вблизи водоемов, где отдыхает местное население, а также берется вода для полива огородов.
  7. Нельзя пить воду из рек, ручьев и ключей, если рядом выгуливают скот.
  8. Блюдо из речной рыбы должно быть достаточно проварено, прожарено и т. д.

Описторхис — это гельминт, плоский паразитический червь, входящий в класс сосальщиков (трематод)

Каким образом готовить рыбу, чтобы не заразиться описторхозом

Возникает вопрос: «Если готовить на огне карася или леща, можно ли заразиться описторхозом?». И да, и нет! Если вы едите рыбу в сыром виде, то гарантия заболевания 100%. Если вы грамотно ее готовите, то вероятность сводится к нулю. Важно знать пару хитростей, чтоб не заразиться описторхами даже от приготовленной рыбы.

Хорошо проваренная рыба практически не может служить источником заражения описторхозом

Строганина из замороженного улова – очень вкусное и популярное блюдо в северных регионах нашей страны. Но есть его опасно из-за наличия личинок паразита.

На кухне можно использовать несколько профилактических мер против описторхозной рыбы.

Обеззараживание происходит при варке, жарке, солении и заморозке свежего улова.

Описторхоз — заболевание, вызываемое паразитическими плоскими червями из рода Opisthorchis — Opisthorchis felineus и Opisthorchis viverrini

  • Варка. Самый простой способ обеззараживания такой рыбы. Этот процесс происходит при высокой температуре,занимает не менее 25 минут с момента закипания жидкости или бульона с рыбой.Пелядь лучше варить.
  • Жарка. Аналогичный варке процесс, гарантирующий гибель паразита и его личинок при жарении на высоких температурах не менее 20-25 минут на сковороде с закрытой крышкой.
  • Копчение. Этот способ приготовления также ведет к гибели гельминта. Но копчение должно быть горячего способа. Именно этот метод гарантирует гибель личинкам, в отличие от холодного способа. Так в улове гибнет личинка паразита. Лучше покупайте скумбрию только горячего копчения.
  • Заморозка. Тоже действенный метод с целью обеззараживания рыбы, но уже гораздо длительней, чем варка или копчение. Замораживание рыбы должно происходить не меньше 30 дней, если вес рыбы достигает одного килограмма. Так гибнут личинки (метацеркарии). Личинка устойчива к низкой температуре и гибнет не сразу.
  • Соление. Рецепт прост: используют 150 граммов соли на 1 кг веса улова. Личинка в мелкой рыбе погибает на пятые сутки, а в крупной спустя 10-11 суток.

Какой метод действеннее – сказать сложно, все они имеют свою специфику. Известно, что один вид рыбы лучше жарить, другой солить. Все методы одинаково эффективны.

Есть ли в щуке описторхоз

Другие виды паразитов у щуки

Кошачья двуустка – далеко не единственный щучий паразит. В хищных видах пресноводных рыб могут также находиться следующие гельминты:

  1. Китайская двуустка. Этот глист также относится к группе сосальщиков. Он вызывает заболевание – клонорхоз. Признаки инвазии очень напоминают проявления описторхоза. Паразит локализуется в печени. Это приводит к сильному увеличению органа, болям с правой стороны под ребрами и кожному зуду.
  2. Широкий лентец. Этот ленточный червь может достигать размеров до 10-12 м. Он паразитирует в кишечнике и вызывает заболевание – дифиллоботриоз. Инвазия сопровождается резким похудением, диспепсическими явлениями и слабостью.
  3. Анизакида. Это очень опасный вид паразита. Он проникает в организм человека при поедании плохо обработанной рыбы. Анизакидоз сопровождается тяжелыми расстройствами ЖКТ и аллергическими реакциями. На сегодняшний день не разработано эффективного лечения этой инвазии.
  4. Нанофиетус. Этот плоский червь может попасть в организм не только через пищу. Его личинки могут оставаться на руках человека после разделки рыбы. Нанофиетус вызывает воспаление и раздражение кишечника. Однако через 1-2 месяца обычно наступает самоизлечение, так как жизненный цикл гельминта очень короткий, а размножаться в организме человека он не способен.

Есть ли в щуке описторхоз: процесс заражения

Описторхозом является заболевание, вызванное кошачьей двуусткой – гельминтом небольшого размера, передающимся человеку или животному при поедании сырой или недостаточно термически обработанной рыбы.

Основную опасность представляют речные жители, относящиеся к семейству карповых.

А есть ли в щуке описторхоз, ведь это хищная рыба, питающаяся обитателями рек, которые могут быть больны? Ответ на этот вопрос найдете в нашей статье.

Что такое описторхоз

При описторхозе в печени, желчном пузыре, поджелудочной долгое время обитают небольшого размера черви-паразиты, откладывающие яйца и наносящие вред организму.

Чтобы найти своего конечного носителя (человека, собаку, свинью, кошку, лису и других животных) яйца кошачьей двуустки должны пройти определенный цикл развития с обязательным присутствием 2 промежуточных хозяев.

Что происходит с яйцом:

  1. Гельминт откладывает яйца, выводящиеся наружу с фекалиями.
  2. Для успешного развития яйца должны оказаться в воде, чтобы там попасть внутрь к своему первому носителю – пресноводному моллюску. Там личинка из мирацидия становится церкарием, который покидает моллюска в поисках следующего носителя. Такая форма жизни личинки для человека не опасна, она не станет развиваться в теле человека при проглатывании.
  3. Церкарий находит своего нового хозяина – это речная рыба, внутри которой происходит превращение в метацеркарий.
  4. Чтобы попасть к своему окончательному хозяину – человеку или животному – последний должен съесть эту зараженную рыбу. Внутри своего хозяина личинки проходят завершающий этап развития, становятся взрослыми особями и через некоторое время сами начинают откладывать яйца.

Печень отвечает за фильтрацию всего организма. Для червей там много питательных веществ, необходимых для длительного обитания внутри тела. Известны случаи обитания паразитов в теле человека на протяжении 20 и даже 30 лет.

Помните! Заболевание может не давать о себе знать долгие годы, а паразиты за это время уже успевают нанести огромный вред организму. В таком случае лечение будет необходимо продолжать уже после проведения дегельминтизации.

Какая рыба может быть заражена

Вся рыба, являющаяся обитателем пресных вод, может быть инфицирована различными видами гельминтоза.

В список носителей заболевания входят следующие обитатели пресноводных вод:

  • язь, плотва, елец;
  • лещ, красноперка, линь;
  • карп, жерех, голавль;
  • синец, чехонь, белоглазка;
  • шиповка, верховка.

Встречаются ли случаи заражения у хищных особей? Болеет ли щука описторхозом? Да, среди хищных рыб встречаются случаи заражения. Эти данные подтверждены лабораторными исследованиями.

Важно! Хищники заражаются при поедании других рыб. У щук гораздо чаще встречается заражение солитером, поэтому так важно обследовать весь улов и правильно его готовить

Как происходит заражение

К заражению любым видом гельминтов чаще всего приводит несоблюдение правил гигиены. Это касается всех видов гигиены: личной, питания, кухонных принадлежностей.

Как можно заразиться:

  1. При поедании сырой, слабосоленой, недовяленой, плохо прожаренной или проваренной рыбы.
  2. При постоянном применении одного необработанного инвентаря для приготовления разных блюд (например, салатов). Это ножи, посуда, разделочные доски и т. д.
  3. Отсутствие собственной гигиены вовремя и после окончания разделки рыбы (плохо вымытые руки).
  4. Снятие пробы в процессе приготовления пищи.

Прежде, чем начать приготовление, рыба должна быть тщательно осмотрена, вычищена, промыта.

Будьте внимательны! Заразиться гельминтами очень просто, а вот обнаружить их внутри организма и вовремя избавиться – очень тяжело. Поэтому необходимо тщательно следить за тем, что ешь и пьешь.

Способы обеззараживания инфицированной рыбы

Уничтожить взрослых паразитов в теле рыбы несложно. Трудность представляет избавление от личинок, которые более устойчивы к негативному внешнему воздействию. Во время приготовления удается обеззаразить продукт с помощью таких действий:

  • варка;
  • посол;
  • жарка;
  • копчение;
  • заморозка.

Копчение

При термической обработке (варке) в течение пятнадцати – двадцати минут личинки погибают. Во время жарки удается уничтожить паразитов, если все сделать правильно. Рыба нарезается не крупными кусочками. Это позволяет обеспечить мясу необходимую температуру, чтобы уничтожить гельминтов. Копчение горячим способом способно уничтожить паразитов, если продукт обрабатывается в течение двух часов.

Читать

Использование тройчатки от паразитов

Посол также позволяет избавиться от инфекции, но для получения результата требуется просаливать продукт в течение двух — трех недель. Если засаливается крупная рыба, время засолки увеличивается в два раза.

Замораживание рыбы позволяет просто и эффективно избавиться от личинок. Они погибают в течение двадцати четырех часов при условии температуры ниже тридцати градусов. Постарайтесь не идти на поводу у моды и откажитесь от употребления блюд, в которых используется рыба без должной термической обработки.

Жизненный цикл описторхоза

Описторх выбирает в качестве своего места обитания поджелудочную железу млекопитающих или рыб. В жизни гельминта должно присутствовать два промежуточных хозяина, а именно:

  1. Моллюски;
  2. Рыбы, семейства карповые.

После гельминты перебираются в тело окончательного хозяина. Все зависит от того, кто съел зараженную рыбу.

Цикл развития описторхоза состоит из нескольких этапов. Взрослые гельминты откладываю яйца, которые в свою очередь с фекалиями попадают во внешнюю среду. Обязательным условием, для существования гельминта, является моллюск, обитающий в мелких, практически высохших водоемах. Они заглатывают личинки вместе с илом. Попав в тело носителя, личинка претерпевает ряд метаморфоз.

На следующем этапе жизненного цикла описторх попадает в тело карповых рыб. Из моллюска в виде личинки – церкарии, которая выбирается в воду, а затем находит карповых рыб. Расположившись в мышцах, гельминт продолжает развиваться. Примерно через 6 месяцев описторхоз завершает свой инкубационный период. После этого он способен перемещаться в тело человека или животного.

Следует учесть, что рыба может покинуть место обитания моллюсков. Если в течение 2 лет люди или животные не заразятся недугом, тогда рыба избавляется от глистной инвазии.

Жизненный цикл описторха зависит от того, в какой орган он попал. Где живут описторхи, интересует многих людей:

  • Во внутрипеченочные желчные воды в 60% случаев;
  • В желчном пузыре в 30% случаев;
  • В поджелудочной железе в 10% случаев.

Зная, что такое описторхоз, многих людей интересует вопрос, сколько живут гельминты, если от них не избавляться? Лучше всего избавиться от глиста, так как он может жить до 25 лет. При этом глистной инвазией можно заразиться быстро, цикл развития глиста составляет всего полгода.

Термическая обработка и заморозка от описторхоза

Описторхоз является серьезным заболеванием, которое способно вызвать другие болезни. Лучше всего бороться с ним, до того, как жизненный цикл личинки будет продолжен в новом носителе.

Следует учесть, что при контакте с больным, невозможно заразиться, так как для развития описторхоза необходимы моллюски и рыбы. Чтобы ликвидировать возбудителя гельминтоза прекрасно подойдет термическая обработка рыбы.

Достаточно знать, сколько живут описторхи, чтобы не допустить их появления. За время своего существования, а именно на протяжении 20 лет, глист может отложить несколько миллионов яиц и спровоцировать появление серьезных недугов.

Чтобы убить паразита, необходимо правильно готовить рыбу:

  • Варить рыбу необходимо более 20 минут, после того как вода закипит;
  • Чтобы пожарить, рыбу следует разделить на несколько кусочков, а затем поместить в достаточно количество жира, жарить не менее 20 минут;
  • Для любителей рыбного пирога следует знать, что в духовке следует запекать не менее 1 часа;
  • Засолка осуществляется в течение 2 недель из расчета на 10 килограмм рыбы 2 килограмма соли;
  • Категорически не рекомендуется употреблять малосоленую рыбу или строганину, так как без термической обработки остается возможность заражения.

С глистами можно бороться не только правильной готовкой. Необходимо знать при какой температуре погибают описторхи. Так как мясо рыбы лучше не подвергать высоким температурам, можно воспользоваться замораживанием и от описторхоза не останется следа.

Описторхи погибают при следующих условиях:

  • При -40 градусов, понадобится 7 часов, до полной ликвидации глиста;
  • Описторхоз при заморозке рыбы до -35 градусов, будет ликвидирован через 14 часов;
  • Также описторхоз умирает при заморозке до -28 градусов, для полного уничтожения глистов понадобится 32 часа;
  • Следует заметить, что в обычных бытовых морозильных камерах, гельминт не умрет.

Зная, при какой температуре погибает описторхоз, можно не бояться употреблять мясо рыбы. Не стоит забывать о том, что нож и разделочную доску, также следует тщательно обработать, так как на них могут остаться личинки.

Рекомендуется обрабатывать помещение, так как при разделке рыбы, личинки могут попасть на другую кухонную утварь. Чтобы уничтожить червя, можно воспользоваться ультрафиолетом или термической обработкой. Также можно прокипятить кухонную утварь.

Будьте осторожны

По статистике более 1 миллиарда человек заражено паразитами. Вы даже можете не подозревать, что стали жертвой паразитов.

Определить наличие паразитов в организме легко по одному симптому неприятному запаху изо рта. Спросите близких, пахнет ли у вас изо рта утром (до того, как почистите зубы). Если да, то с вероятностью 99% вы заражены паразитами.

  • У мужчин паразиты вызывают: простатит, импотенцию, аденому, цистит, песок, камни в почках и мочевом пузыре.
  • У женщин: боли и воспаление яичников. Развиваются фиброма, миома, фиброзно-кистозная мастопатия, воспаление надпочечников, мочевого пузыря и почек. А так же сердечные и раковые заболевания.

Сразу хотим предупредить, что не нужно бежать в аптеку и скупать дорогущие лекарства, которые, по словам фармацевтов, вытравят всех паразитов. Большинство лекарств крайне неэффективны, кроме того они наносят огромный вред организму.

Чтобы готовить рыбу способом жарки, необходимо разделить ее на небольшие части, которые обжариваются со всех сторон в обильном количестве масла на протяжение самое меньшее 20 минут. Чтобы уничтожить описторхоз в рыбе с большой вероятностью, лучше плотно закрывать крышку сковороды. Не стоит подвергать жарке крупные экземпляры в цельном состоянии.

Если речь идет о рыбном пироге, то надо помнить о том, что кошачья двуустка погибает в духовке при запекании не менее шестидесяти минут. Температурный режим должен составлять от 180 до 200 градусов.

Победить паразитов можно!

– Надежное и безопасное избавление от паразитов за 21 день!

  • В состав входят только природные компоненты;
  • Не вызывает побочных эффектов;
  • Абсолютно безопасен;
  • Защищает от паразитов печень, сердце, легкие, желудок, кожу;
  • Выводит из организма продукты жизнедеятельности паразитов.
  • Эффективно уничтожает большую часть видов гельминтов за 21 день.

Сейчас действует льготная программа на бесплатную упаковку. Читать .

Список литературы

  • Centers for Disease Controland Prevention. Brucellosis. Parasites. Ссылка
  • Corbel M. J. Parasitic diseases // World Health Organization. Ссылка
  • Young E. J. Best matches for intestinal parasites // Clinical Infectious Diseases. — 1995. Vol. 21. — P. 283-290. Ссылка
  • Ющук Н.Д., Венгеров Ю. А. Инфекционные болезни: учебник. — 2-е издание. — М.: Медицина, 2003. — 544 с.
  • Распространенность паразитарных болезней среди населения, 2009 / Коколова Л. М., Решетников А. Д., Платонов Т. А., Верховцева Л. А.
  • Гельминты домашних плотоядных Воронежской области, 2011 / Никулин П. И., Ромашов Б. В.

Статья для пациентов с диагностированной доктором болезнью. Не заменяет приём врача и не может использоваться для самодиагностики.

Поиск лекрств от паразитов

Другие тесты

Профилактика

Основная профилактика описторхоза направлена связана с дополнительным хозяином — рыбами.

Наибольшему риску заражения подвержены люди, употребляющие рыбу в сыром или замороженном виде (строганина). К ним относятся народы Севера, рабочие рыбзаводов, повара и домохозяйки, пробующие неприготовленный рыбный фарш.

Главное правило для предотвращения заражения описторхозом — правильная обработка, особенно представителей семейства Карповых.

Замораживание

Гибель метацеркариев происходит при заморозке лишь через 1,5-2 недели. Минимальная температура минус 12 градусов. Она должна быть равномерно распределена по телу, иначе часть паразитов может выжить.

Не следует подвергать пораженную рыбу быстрой заморозке при очень низких температурах. Существует высокая вероятность, что при размораживании метацеркарии окажутся жизнеспособными.

Бытовой холодильник сохраняет личинок на протяжении месяца.

Засолка

Для полного уничтожения личинок посол должен происходить не менее чем в 20% растворе соли на протяжении от недели до месяца.

Небольшое количество продукта обеззараживается гораздо быстрее, чем крупные партии.

Вяление

Перед вялением обязателен длительный посол: не менее двух недель в концентрированном растворе соли. При уменьшении продолжительности посола увеличивается время вяления до 3 недель.

Тепловая обработка

Самым губительным для описторхов является воздействие высоких температур.

Варить или жарить рыбу лучше небольшими кусками. Полное обеззараживание происходит при термической обработке в 100 градусов через 15-20 минут. Нельзя пробовать до конца не приготовленные блюда. Крупные куски или рыбу целиком необходимо варить или жарить не менее 40-60 минут.

Запекание в духовке осуществляется на протяжении часа. Копчение возможно только горячим способом. При температуре 80 градусов оно должно длиться не менее двух часов. При холодном копчении необходимо сначала засаливать тем же способом, что и при вялении.

Очень плохо любым способом обеззараживается язь.

Приобретение рыбной продукции в магазинах и рынках с наличием ветеринарного сертификата сводит риск заражения описторхозом к минимуму.

К другим методам профилактики относят санитарно-просветительную работу, эпидемиологический контроль за загрязнением водоемов, своевременную дегельминтизацию заболевших людей и животных.

Вам все еще кажется, что избавиться от паразитов непросто?

Глисты могут бессимптомно жить в вашем организме годами и продукты их жизнедеятельности будут мешать работе вашего организма и вызывать другие болезни, течение которых чаще становится хроническим.

Вам знакомы следующие симптомы не понаслышке:

  • тошнота;
  • газы и вздутие;
  • частые простуды;
  • плохой сон;
  • проблемы с весом;
  • излишняя нервозность;
  • утомляемость;
  • проблемы с кожей?

Избавиться от паразитов без серьёзных последствий для организма проще чем кажется, убедитесь в этом из статьи Кандидата Медицинских Наук Дворниченко В. В., как вывести глистов из организма навсегда. Читать статью >>

Запущена федеральная программа по избавлению населения от паразитов! Тяжело поверить, но эффективный препарат для очищения организма финансируется бюджетом и спецфондами . Страшная статистика свидетельствует, что 850 ТЫСЯЧ человек в России умирает каждый год из-за паразитов! Чтобы избежать этого нужно принимать копеечное средство.

Описторхоз является инвазионным заболеванием, вызванным печеночным сосальщиком, который паразитирует в желчном пузыре и печени. Человек может заразиться при употреблении инфицированной рыбы. Возбудитель способен паразитировать в организме человека до 30 лет. Он разрушает слизистые оболочки панкреатических и желчных протоков, не дает отходить желчи, выделяет токсины, вызывает аллергию, приводит к появлению новообразований

Поэтому очень важно не допустить болезнь или своевременно ее обнаружить, если гельминты все-таки попали в организм

Чтобы не произошло инфицирования, важно знать, какую рыбу можно употреблять в пищу и сколько времени ее готовить

Виды подверженные заражению описторхозом

Паразиты проходят всю пищевую цепочку пресных водоёмов. Изначально яйца проглатываются моллюсками, которые после этого попадают в организм рыб. Раньше считалось, что этому больше всего подвержены растительноядные рыбы, получающие заражённых моллюсков с пищей. Теперь известно, что такая рыба попадала в желудок к хищным видам, и заражала их глистами.

Надо посмотреть список, в каких рыбах есть описторхоз, чтобы быть осторожными с их употреблением. Эти виды рыб сгруппированные по семействам.

Рыбы из семейства карповых, которые могут быть инфицированы описторхозом:

  1. Сазан.
  2. Лещ.
  3. Верховка (овсянка).
  4. Карп.
  5. Плотва, с такими распространенными подвидами, как тарань и вобла.
  6. Карась, обыкновенный или серебряный.

Лососевые тоже являются переносчиками, особенно пресноводные виды:

  1. Карельская форель.
  2. Муксун.
  3. Хариус, все подвиды.
  4. Нельма.
  5. Европейская ряпушка (рипус, килец).
  6. Арктический омуль.
  7. Белорыбица.

Пелядь

Среди рыболовов не утихают споры — пелядь рыба описторхозная или нет. Для того чтобы это понять, надо узнать лучше о местах обитания и рационе. Сырок, ещё одно название пеляди. Большую часть жизни она проводит в озёрах, в реках живут только малочисленные особи, которые не оказывают особое влияние на популяцию.

Одним из главных обитателей водоёмов, попадающейся рыбакам является щука. Поэтому многих рыболовов интересует – болеет ли щука описторхозом. Данные рыбы питаются окунями, карасями и более мелкими представителями своего вида. Такой рацион приводит к тому, что вместе со здоровой пищей, проглатывается и заболевшая рыба. Есть ли в щуке описторхоз, может определить только специалист.

Единственный пресноводный представитель семейства тресковых, который тоже подвержен заражению. Мальки и молодь питается беспозвоночными. Крупные экземпляры также поедают мелких донных рыбёшек и ракообразных. Из-за такого рациона, рыба может быть заражена описторхозом.

Данный вид рыб часто используется для очищения прудов и водоёмов, из-за того, что он питается планктоном. Мальки поглощают зоопланктон, а взрослые особи (кроме пёстрого толстолобика) переходят на фитопланктон, поглощая микроскопичные водоросли. При инвазии водоёмов, эта рыба первая заражается, так как инфицируются на всех жизненных циклах.

Головешка-ротан (ратан, травянка), достаточно редко вылавливаемая рыба, из-за мелких размеров, и того что служит пищей для хищных обитателей водоёмов. Молодь питается зоопланктоном, а вырастая, переходит на бентос-организмы, которые живут на дне, и на мелких особей других видов. Ротан не является коренным обитателем европейских рек.

Основная причина заражения глистами – описторхозная рыба, приём иных продуктов, на которые бактерии попали при разделке.

При несоблюдении процесса обработки, приготовления описторхи сохраняют жизнедеятельность в вяленой, сырой, копчёной, малосолёной речной продукции в течение длительного периода. При лёгком отваривании, запекании, поджаривании риск заражения велик. Не забывайте правила соления, варки, копчения приготавливаемого блюда.

Систематизируем факторы, повышающие частоту заражения:

  • география – место опасное риском заражения кошачьей двуусткой;
  • браконьерство – неконтролируемая ловля, хранение, перевозка, реализация;
  • несоблюдение технологии производства при заморозке полуфабрикатов, копчения, вяления;
  • любительская рыбалка – неправильное приготовление рыбного блюда дома.

Какие паразиты бывают в щуке

А есть ли в щуке паразиты других видов? Конечно же да, и их великое множество. Самыми распространёнными заболеваниями являются:

Клонорхоз

Его развитию способствует китайская двуустка. Симптомы болезни очень похожи на таковые при описторхозе:

  • Повышенная температура тела;
  • Сыпь на кожных покровах;
  • Значительное увеличение размеров печени;
  • Болевые ощущения в проекции печени;
  • Нарушения стула.

Дифиллоботриоз

Вызывается широким лентецом, который в кишечнике вырастает до 12 метром. Обычно он обитает одиночно или в паре, но есть примеры нахождения сразу 100 особей в организме одного хозяина.

Жить и паразитировать он спокойно может даже больше 20 лет. Частички его постепенно отделяются и выделяются во внешнюю среду.

Основой клинических проявлений служат:

  • Нарушения аппетита;
  • Чувство слабости и разбитости;
  • Тошнота со рвотой;
  • Повышенное слюноотделение;
  • Отрыжка и изжога;
  • Чувство давления и дискомфорта в животе;
  • Нарушения со стулом;
  • Сыпь.

Нанофиетоз

Возбудитель – очень мелкий червячок. Взрослые особи обитают в кишечнике кошек и собак, после чего с их фекалиями попадают в воду, а затем в моллюсков, где образуются церкарии, которые внедряются в кожу рыб. С рыбкой их съедает человек.

  • Болями и прочими неприятными ощущениями в области живота;
  • Вздутием кишечника;
  • Поносом.

Анизакидоз

Такой паразит окончательно оседает в теле млекопитающих, а так же хищных рыб, птиц, в желудке и кишках которых можно обнаружить особей обоих полов. Кроме полостей паразиты лоцируются и в мышцах.

Клиническая картина зависит от области, где гельминт «осел»:

  • В случаях обитания червей в кишечнике симптоматика очень смазана и скудна;
  • При нахождении их в желудке появляется эпигастральная боль, рвота, тошнота, возможно появление примесей крови;
  • Пациент лихорадит;
  • Возникают разного рода аллергии, вплоть до отёка Квинке;
  • Личики могут переходить в пищевод, вызывая кашель, боль в горле;
  • Нередким явлением служит прободение кишечника с развитием перитонита.

Лигулёз

Вызывает болезнь ленточный червь длиной до 12 см. это очень коварные паразиты, так как в организме рыбы полностью существуют за её счёт, разрушая и сдавливая органы рыбы.

Таким образом, переносит щука описторхоз и ещё великое множество глистов, представляющих опасность для человека.

Термообработка

Есть ли у щук описторхоз и возможно ли им заразиться, если рыба была тщательно отварена или обжарена? Такой продукт может быть опасен, если термообработка была недостаточной. Личинки кошачьей двуустки погибают только при длительном воздействии высоких температур.

Чтобы избежать заражения, нужно соблюдать следующие правила приготовления рыбы:

  1. Щуку перед обжариванием нужно порезать маленькими кусочками. Это обеспечит равномерную термообработку и поможет полностью избавиться от живых личинок. Жарить рыбу нужно не менее 20-30 минут. Этого времени достаточно для уничтожения метацеркариев. Во время обжаривания щуки сковороду нужно прикрывать крышкой.
  2. При варке рыбу нужно кипятить не менее 30 минут. В течение этого времени все паразиты в мышцах погибают. Крупную щуку нужно порезать дольками перед отвариванием.
  3. Не рекомендуется запекать целую тушку щуки. Лучше предварительно порезать ее на кусочки. Рыбу следует держать в разогретой духовке не менее 1 часа.
  4. Самым безопасным способом приготовления щуки является тушение. Рыбу нужно держать на слабом огне до тех пор, пока ее кости не станут мягкими. Только в этом случае можно быть уверенным в полном уничтожении личинок.

Может ли находиться возбудитель описторхоза в икре щуки? Такой продукт тоже может быть заражен личинками. Метацеркарии способны проникать из мышц рыбы в икринки, а затем передаваться человеку.

Чтобы уничтожить паразитов в щучьей икре, необходимо тщательно проводить засолку продукта. Не стоит пользоваться быстрыми рецептами приготовления. В икре-“пятиминутке” может оставаться огромное количество живых личинок двуустки. Нужно класть в банку с продуктом достаточное количество соли – около 2 столовых ложек на емкость 800 мл. Засоленную икру нужно выдерживать в холодильнике не менее 5 – 7 дней перед употреблением.

Перед приготовлением икру рекомендуется проварить 2 минуты в соленом кипятке или выдержать на холоде 5-10 дней при температуре от -4 до -12 градусов. Это тоже поможет избавиться от личинок.

Что такое описторхоз?

Описторхис может поражать печень, желчный пузырь, поджелудочную железу. В период своей жизнедеятельности он откладывает яйца и выделяет токсические вещества, отравляющие организм.

Прежде чем поселиться в организме окончательного носителя, яйца описторхов должны пройти весь цикл развития, в котором будут присутствовать 2 промежуточных хозяина.

Описторхоз передается человеку через употребление рыбы

Что происходит с яйцом:

Гельминт откладывает яйца, которые выводятся наружу с каловыми массами сельхозживотных.

Чтобы яйцо смогло развиваться дальше, ему нужно проникнуть воду, а оттуда в организм первичного хозяина – пресноводного моллюска. Там личинка станет церкарием, который после развития покидает моллюска с целью обосноваться в другом хозяине. Личинка в подобной форме не несет опасность для человека – развиваться в организме при заглатывании она не будет.

Церкарий ищет нового хозяина, которым выступает рыба из пресных водоемов. В ней он превращается в метацеркарий.

Чтобы проникнуть в организм окончательного носителя последнему нужно съесть рыбу, зараженную описторхозом. В нем личинки проходят окончательный этап развития и преобразуются в половозрелые особи, которые уже вскоре приступают к откладыванию яиц.

Печень – излюбленное место паразитов, где имеются все условия для нормальной их жизнедеятельности. В медицинской практике известны случаи, когда гельминты жили в печени человека 20-30 лет.

Список опасных рыб

Описторхоз, водящийся у речных рыб – один из самых распространённых видов глистных инвазий. Им поражено большее количество населения планеты. Особенно много его в северных регионах России. Можно смело сказать что вся речная рыба поражена этим заболеванием. Личинки глистов концентрируются среди мышечной ткани, обнаруживаются они у рыб семейства карповых.

Таким образом, можно составить список рыб, употребляя которые высока вероятность заражения. Среди них находятся: лещ, карп, пелядь, тарань, язь, синец, кусачка, плотва, омуль, краснопёрка, сырок, и другие представители семейства карповых рыб.

Это те рыбы, которые люди любят ставить на стол по будням и праздникам. Преимущество, как уже было сказано у семейства карповых.

Карповые. Это семейство больше подвержено заражением двуустки. Они часто встречаются в наших водоёмах, поэтому и часто употребляются в пищу. Однако, не следует пренебрегать правилами. Во время разделывания рыбы этого вида следует использовать отдельную доску и нож, внимательно исследовать как внутренности, так и мышцы.

Даже если глистов не обнаружено, то, что соприкасалось с рыбой надо тщательно вымыть и обдать кипятком

Эти меры предосторожности не будут лишними, учитывая сложности диагностики и трудности во время лечения заболевания. Лечение должно быть назначено квалифицированным специалистом. Карась

Разновидности двуустки предпочитают разные места концентрации в рыбе. При наличии глистов в кишечнике переносчика легко их не заметить, они мало чем выделяются. Даже при отсутствии видимых проявлений глистов, надо перестраховаться и приготовить блюдо по всем правилам

Карась. Разновидности двуустки предпочитают разные места концентрации в рыбе. При наличии глистов в кишечнике переносчика легко их не заметить, они мало чем выделяются. Даже при отсутствии видимых проявлений глистов, надо перестраховаться и приготовить блюдо по всем правилам.

Щекур. Не только карповые подвержены заболеванию. Иногда оно встречается и у сиговых. Хищные рыбы также могут быть инфицированы. Существует ложное предположение обратного, действительно, случаи возникновения описторхоза, после употребления щекура не редкость. Поедая мелкую рыбёшку, он автоматически и сам заражается.

Форель. Речь идёт о форели, которая водится в Карелии. Она выращивается искусственно и тоже болеет этой инфекцией. Заражение происходит через воду, в которой обитает рыба. В больших озёрах нет полной изоляции, значит, личинки попадают и туда. При приготовлении любой форели следует полностью следовать технологии.

Мускун. Эта особь называется самой ценной промысловой рыбой, Её считают деликатесом, однако и она может быть заражена описторхозом. Правда, это случается крайне редко. Но кроме рассматриваемых паразитов мускун может заразить другими. Во время разделки нужно следить за состоянием продукта очень внимательно. При возникновении малейших подозрений лучше не рисковать.

Плотва. Кому не известна маленькая рыбка, широко распространённая в нашей стране. Она часто попадается рыбакам и отправляется в походный рыбный суп. Несмотря на небольшие размеры. Время приготовления этого продукта должно быть достаточно долгим. Лучше варить её не менее тридцати минут. Так можно обезопасить себя от заболевания.

Профилактика описторхоза

В какой рыбе есть паразиты, было выяснено. В домашних условиях узнать, какая рыба больна, а какая нет, к сожалению не возможно, даже зная информацию, о том от какой рыбы можно заразиться.

Как выглядит описторхоз? Невооруженным глазом рассмотреть паразитов не удастся, даже если их в рыбе большое количество, поэтому нужно взять за аксиому, что в любой рыбе есть гельминты, и четко соблюдать правила обработки рыбы.

Личинки гельминтов обладают особой устойчивостью к низкому и высокому температурному режиму, и вполне способны сохранять свою жизнеспособность в течение продолжительного периода времени.

Как избавиться от гельминтов посредством замораживания:

  1. При температуре 7-10 градусов замораживать рыбу нужно на 20 суток, не меньше.
  2. При температуре 18 градусов на 10 суток.
  3. А при температурном режиме от 20 градусов личинки погибнут в течение 3 суток.

Соление рыбных продуктов – это частый способ приготовления рыбы. Однако не каждый знает, сколько дней нужно солить рыбу, чтобы погибли все личинки. Известно, что соль способна убивать паразитов, поэтому процесс засолки рыбного продукта выглядит следующим образом:

  • Разделать рыбу на небольшие кусочки, каждый промыть под проточной водой, избавить посредством бумажных полотенец от лишней влаги.
  • Просыпать солью каждый кусок, не добавляя воды.
  • Таким образом, процесс засаливания рыбы осуществляется посредством ее собственного сока.
  • Кушать можно будет только на пятый день засаливания.

Стоит отметить, что термическая обработка рыбы не всегда убивает личинок паразитов. Чтобы быть абсолютно уверенным в обеззараживании рыбного филе, крупная рыба всегда разрезается на небольшие порционные куски, и варить их необходимо не менее получаса. При жарке, готовящийся продукт закрывается крышкой, что повышает вероятность избавления от личинок.

Строганина – это весьма популярное блюдо в северных регионах, однако оно несет в себе большую опасность и серьезный риск заражения паразитами. Поэтому рекомендуется отказаться от употребления сырой рыбы, чтобы обезопасить не только себя, но и свою семью.

Рекомендации по чистке и разделке рыбы:

  1. При обнаружении гельминтов в рыбе, необходимо ее тщательно помыть под проточной водой, от внутренностей избавляются в обязательном порядке.
  2. Не всегда удается узнать, есть ли описторхоз у рыбы, поэтому рекомендуется для рыбных продуктов завести отдельную разделочную доску и нож.
  3. После разделки рыбы вся посуда, в которой находилось рыбное филе, моется несколько раз моющим средством, а потом обдается кипятком.

Целесообразно отметить, что домашние животные также подвержены паразитарному заболеванию, вследствие их заражения, у человека тоже обнаруживаются гельминты. Поэтому, чтобы не узнать на практике, что такое описторхоз профилактика должна проводиться и в отношении питания домашних животных.

В любом случае, если человек сомневается можно кушать рыбу или нет, лучше отказаться от изысканного лакомства, чтобы сохранить свое здоровье, и здоровье своих домочадцев.

Описторхоз называют еще заболеванием от удовольствия, и это действительно так. Ведь многие люди любят баловать себя изысканными рыбными блюдами, при этом технология приготовления не всегда включает в себя правильную термическую обработку. Что и выступает основной причиной заражения.

Стоит всегда помнить про возможность заражения, и последствия, вытекающие из него, зависят исключительно от самого человека. Попустительское отношение к своему здоровью в подавляющем большинстве случаев приводит к негативным будущим последствиям. Поэтому здоровье нужно беречь, а рыбные продукты готовить с умом.

Паразитарное заболевание, вызываемое представителем плоских червей Двуусткой кошачьей, которое можно получить, поедая сырую или плохо обработанную рыбу, называется описторхоз.

Описторхоз плотоядных — это гельминтоз, поражающий хищных животных (представителей семейств кошачьих, псовых, свиней и др.) и человека, вызывающий поражение печени, желчевыводящих путей и поджелудочной железы.

​Ученые обнаружили, что почти вся рыба в Оби заражена описторхозом – даже те виды, которые раньше не болели. Какова угроза для сургутян и как спастись от паразитов?

Ученые биологического института Томского государственного университета провели исследование выловленной рыбы и выяснили, что почти вся рыба в Обь-Иртышском бассейне заражена описторхозом, заболеванием, вызванным червями-паразитами. К ним относится даже лещ, который раньше не подвергался этому паразиту. Доля зараженных рыб достигает 98 процентов, а у язей – вообще все 100.

В инфекционном отделе Сургутской окружной клинической больницы в разговоре с СИА-ПРЕСС заявили, что ситуация с заболеваемостью описторхозом находится в норме. По их данным, количество заболевших практически не изменилось по сравнению с прошлым годом: в этом году в больницу обратились 213 человек, а в прошлом – 206.

Если вы любите рыбу, но не хотите заработать себе паразитов, то лучше воспользоваться памяткой, которую мы подготовили из рекомендаций ТГУ и Роспротребнадзора.

Как хранить рыбу?

В бытовом морозильнике паразитов убить быстро не выйдет из-за недостаточно низкой температуры, поэтому хранить рыбу в своем домашнем холодильнике нужно не менее месяца. За это время возбудители болезни умрут медленной и не мучительной (паразиты не чувствуют боли) смертью. Однако в промышленных морозильниках, способных остужать температуру хотя бы до минус 28 градусов по Цельсию, паразиты умрут за 32 часа. При охлаждении до минус 35 паразиты умрут за 14 часов, а при температуре в минус 40 – за семь часов.

Как готовить рыбу?

Варка: нарежьте рыбу на куски и ждите 20 минут с момента закипания.

Жарка: жарить рыбу нужно минимум 40 минут: 20 минут на одну сторону и 20 на другую. Эффективнее всего сделать из мяса рыбы фарш и сделать котлеты, обжарив их за 20 минут в обильном количестве жира.

В духовке рыба должна продержаться час минимум.

Используйте отдельные доски для сырой рыбы. Когда вы режете ее ножом, яйца паразитов могут попасть на доску, поэтому после рыбы нужно тщательно мыть ножи и доску в кипятке.

Солите рыбу с расчетом 2 кг соли на каждые 10 кг рыбы. Держите рыбу в соли минимум две недели.

Я болен?

Если вы обнаружили, что слишком сильно потеете, вам тяжело дышать, вы ослаблены, у вас на лице появилась сыпь, вас лихорадит, у вас диарея и рвота, боли в животе и совсем не хочется есть – обратитесь в инфекционное отделение Сургутской окружной клинической больницы.

Впрочем, большинство людей не ощущает себя больными, пока не проявятся тяжелые стадии инфицирования – желтуха, осложнения с желчным пузырем, холецистит, абсцесс печени и камни в желчном пузыре. Поэтому если у вас есть подозрения (например, интуиция подсказывает, что вы недостаточно хорошо приготовили речную рыбу в последний раз), все равно обратитесь к врачу.

Самый главный совет.

Не ешьте сырую рыбу.

Из предыдущей нашей памятки вы можете узнать, что делать при встрече с медведем.

К вопросу о том, может ли человек, употребляя судака, заразиться паразитами?

Недавно со мной произошел вот такой случай. После очередной плодотворной рыбалки мужа я поделилась уловом со своей соседкой. К моему удивлению, через пару минут, после того, как мы с ней распрощались, она мне перезвонила и говорит, что во рту одного из судаков она обнаружила солитера. Я ей сказала, что рыба в любом случае не больна, т.к. судак достаточно чистая рыба, можно сказать «санитар воды», но, моя охающая хозяйка была озадачена: можно есть такую рыбу или нет? Во всяком случае, мне пришлось вернуться, чтобы успокоить соседку и забрать этого несчастного судака. Придя домой, я решила разобраться с научной точки зрения: может ли человек заразиться паразитами, употребив в пищу судака?

Итак, ознакомившись с достаточно большим количеством научных работ, пришла к определенному выводу, с коим и хотела бы вас ознакомить..

Кто же такой солитер?

Солитер – это ленточный червь, паразит, который попадает в кишечник рыбы и других организмов в виде личинки, живет и развивается там, питаясь кровью жертвы.

Жизненный цикл солитера может состоять из 3-4 этапов. На первом этапе взрослые черви обитают в кишечнике окончательного хозяина, размножаются, производят яйца. На втором этапе яйца попадают во внешнюю среду – это может быть как почва, так и вода. На суше в яйцах формируется зародыш, представляющий фазу внедрения в промежуточного хозяина. У некоторых же видов (яйца которых развиваются в воде) из яйца выходит свободноплавающая личинка, покрытая ресничками, а в ней формируется вторая личиночная фаза. На третьем этапе происходит развитие личинок в промежуточном хозяине, где развиваются в пузырчатую цисту — финну. Финна для дальнейшего развития должна попасть в кишечник основного хозяина, где головка из финны выворачивается, присасывается к стенке кишечника, после чего начинается процесс роста червя.

Наиболее подвержены данному заболеванию так называемые «белые» рыбы, особенно густера, плотва, синец, лещ, сопа, не застрахована от таких болячек и щука. Рыба и рачки являются промежуточными носителями солитёра, последним или конечным носителем становятся птицы, обитающие на водоемах. По сути, даже если бы судак болел этим заболеванием, заразить человека он бы не мог. Может быть есть другие виды глистов, переносчиком которых является судак, и они опасны для нас?

http://lovimvmeste.ru/post/533d2bdd749d8d18a896b4e…

Интересный факт! Некоторые представители ихтиофауны не подвержены глистной инвазии. Среди них: сиг, пелядь, судак. Замечено: чем больше в водоеме этих видов, тем меньше в нем обитателей, страдающих гельминтозом.

Таким образом, данные факты и сведения дают нам картину того, что судак может употребить в пищу рыбу, зараженную солитером, но, переработав ее, является безопасным по отношению к человеку, так как предпочтение червь оставляет за рыбой семейства карповых.Это не означает, что судак совершенно не подвержен другим паразитам. В зависимости от загрязнения среды обитания, хищник болеет разными заболеваниями, которые могут повлиять на вкус мяса рыбы, его рыхлость, даже смерть особей. Полученные заболевания судак может передавать как внутри вида, так и другим видам рыб и даже уткам, но человек в данную цепочку не входит. Оригинальные материалы по возрастной динамике зараженности судака показывают, что минимальное число видов паразитов отмечается в возрасте 1+ – 5 видов. https://www.booksite.ru/fulltext/natural/radch/text.pdf

Главным остается тот факт, что из пресноводных хищных судак является наиболее предпочтительной рыбой, так как он не является переносчиком гельминтов, передающихся человеку, а вот ряд других: щука, окунь и налим, при поедании которых (при неправильной обработке: солении, жарке) могут передать дифиллоботриоз. http://lovimvmeste.ru/post/5342397f749d8d18a896b50…

Чтобы не подвергнуть опасности себя и окружающих, следует соблюдать правила хранения и приготовления рыбы (с некоторыми профилактическими способами обработки которой можно ознакомиться по ссылке http://lovimvmeste.ru/post/5bb93ae2d28c147d831b51c… )

Будьте здоровы!

Что такое описторхоз и как правильно обеззаразить рыбу


Хороша речная рыбка! Но в ней могут притаиться неприятные для здоровья сюрпризы

Однако речная рыба может стать причиной такой болезни как описторхоз. Конечно, от нее не умирают, но неприятностей для здоровья она немало приносит. Давайте разберемся, как заражаются описторхозом и что нужно сделать хозяйке на кухне, чтобы вместе с жареной рыбкой не подать на стол яйца описторхисов.

Как заражаются описторхозом?

Описторхоз вызывают печеночные трематоды — описторхи (кошачья или сибирская двуустка). Заболевание регистрируется на территории европейской и сибирской части России, на Украине, в Казахстане, в странах Юго-Восточной Азии. Восприимчивость к нему высокая. Наиболее серьезный риск заражения несут рыбы из семейства карповых. 


Речная рыба — источник заражения описторхозом

Болезни подвержены люди, употребляющие сырую, плохо просоленную или недостаточно прожаренную и проваренную речную рыбу. Болеют также домашние и дикие животные, которые питаются сырой рыбой; человек заражается от домашних животных, когда их гладит, обнимает или целует. 

Для развития заболевания необходимо, чтобы яйца двуустки сначала попали в водоем, где их должен проглотить пресноводный моллюск. Через 2 недели яйца превращается в церкарии и покидают тело первого промежуточного хозяина. Затем церкарии должны внедрится в мышцы рыбы, где они проходят следующий цикл развития и становятся через 6 недель метацеркариями. Это половозрелые личинки, которые уже способны вызывать заболевание. Конечным хозяином является человек или рыбоядные животные.


Как проявляется заболевание, его симптомы

Если человек переезжает в зону, эндемичную по этому заболеванию, и заражается яйцами кошачьей двуустки, развивается острая форма инвазии. У постоянно живущих в эндемичной зоне болезнь зачастую носит хронический характер.


Не во всяком водоеме рыба безопасна для здоровья

Половозрелые яйца описторхов попадают в организм через зараженную рыбу. Паразит сначала селится в 12-перстной кишке, потом паразитирует в протоках печени и желчном пузыре. Заболевание может протекать в острой или хронической форме. 

Острый описторхоз

Начальные симптомы болезни появляются через 2-4 недели после употребления в пищу зараженной рыбы. Если человек впервые встречается с инвазией, организм реагирует острым течением болезни, которое длится 1-2 месяца. 

Острый период болезни сопровождается:

  • лихорадкой,
  • ломотой во всем теле (интоксикацией),
  • диспептическими расстройствами (тошнота и рвота, неустойчивый стул, повышенное газообразование),
  • признаками гепатита (желтушность склер, темная моча и обесцвеченный кал),
  • снижением или отсутствием аппетита.

В процессе своей жизнедеятельности паразиты выделяют токсины, которые вызывают аллергическую реакцию в виде зуда и высыпаний на коже.


Если рыба заражена, она может стать причиной болезни человека и домашних животных


Хронический описторхоз

Эта форма болезни характерна наличием жалоб со стороны органов желудочно-кишечного тракта. Сильные боли в правом подреберье, напоминающие печеночную колику, диспептические расстройства, чувство тяжести и распирания в области желудка, снижение аппетита; возможны аллергические реакции в виде крапивницы или отека Квинке.

Проявления описторхоза порой путают с патологией печени и поджелудочной железы. Неприятные симптомы сопровождают больного почти постоянно и становятся причиной головных болей, раздражительности, быстрой утомляемости, слабости. Установить диагноз и назначить правильное лечение помогает исследование кала и дуоденального содержимого.

Хронический описторхоз длится годами, до 20-30 лет. Со временем присоединяются симптомы хронического гепатита, хронического панкреатита, которые могут перейти в цирроз, рак печени или поджелудочной железы.

Как уберечься от заражения описторхозом?

Все знают, что любое заболевание лучше предупредить, чем его лечить. Лечение обойдется дороже, да и процесс это длительный, так как терапия проводится комплексно. Помимо применения антигельминтиков, назначают лечение, направленное на восстановление работы желудочно-кишечного тракта.


Если правильно готовить рыбу, проблем можно избежать

Главное правило: чтобы уберечься от описторхоза, не употребляйте зараженную речную рыбу. Особенно опасна вяленая, копченая, соленая, сырая или строганина. Но как узнать, заражена  рыба или нет? К сожалению, невооруженным глазом этого не увидеть. Поэтому очень важно правильно проводить обеззараживание рыбы. Это делается с помощью: 

  • заморозки,
  • засолки,
  • термической обработки (варка, жарка, изготовление консервов).


Замораживание

Личинки кошачьей двуустки хорошо переносят минусовые температуры и долго не гибнут. Поэтому, замораживая тушки, следите за равномерностью промерзания. При использовании домашних морозильных камер ориентируйтесь на следующие нормы (время промораживания и температура внутри тушки):
  • 7 часов при t -40ºС,
  • 14 часов при t -35ºС,
  • 32 часа при t -28 ºС.


Замораживание рыбы требует соблюдения режима заморозки

Несоблюдение рекомендаций (недостаточно продолжительное замораживание или температура выше нормы) не гарантирует полного обеззараживания рыбы.

Соление 

Надежный способ убить личинки – соление. Перед тем, как засолить рыбу, ее необходимо выпотрошить, вымыть, высушить бумажным полотенцем или дать стечь воде в дуршлаге. Подготовленные тушки укладывают в емкость, чередуя слой рыбы и слой соли; на 1 кг рыбы берут 140-150 г соли.


Засолка — надежный способ профилактики заражения

Оставляем рыбу для засолки минимум на 5 суток, если она небольших размеров. Если рыба крупная, то засол продолжается до 7-10 суток; чтобы сократить время, крупные тушки разрезают на небольшие куски. 

Вяление 

Многие любят вяленую рыбку. Чтобы она была безопасной, вяление проводят, соблюдая следующие правила:


Вялить рыбу нужно строго по правилам!

  • перед вялением рыбу потрошат, моют;
  • помещают подготовленный полуфабрикат в раствор соли (из расчета 2 кг соли на 10 кг рыбы) на 2 недели, вымачивают по вкусу и вялят в проветриваемом помещении;
  • если засоленную рыбу не вымачивать, то вяление должно длится не менее 3 недель;
  • крупную рыбу разрезают вдоль по хребту, чтобы она хорошо просолилась и затем провялилась.

Копчение 

Коптят предварительно просоленную рыбу. При горячем копчении гибель личинок наступает при t +70…+80ºС в течение 2-2,5 часов. Для приготовления рыбы холодным копчением необходимо предварительно засолить или заморозить ее.


Копчение рыбы

Термическая обработка 

Метацеркарии довольно чувствительны к высоким температурам. Если личинки удалить из рыбы, то они гибнут при температуре +55ºС в течение 5 минут. Но в кусках личинки гибнут не сразу. Если пожарить некрупную рыбу или котлеты из рыбного фарша, то для полного обеззараживания потребуется не менее 15 минут. Если рыба крупная, то прежде необходимо разрезать ее вдоль по хребту и жарить не менее 15-20 минут.  

Лучше всего готовить рыбу так: положите рыбные куски на раскаленную сковороду с жиром, обжарьте с одной стороны до образования румяной корочки, затем переверните, прикройте сковороду крышкой, убавьте огонь и жарьте до готовности.


Крупную рыбу нужно жарить не меньше 15-20 минут

  • Такое же время — то есть, 20 минут с момента закипания — понадобится для обеззараживания, если вы варите рыбный суп или уху. Крупную рыбу необходимо разрезать на порционные куски. 
  • Любители рыбных пельменей могут доставать их из бульона через 5 минут с момента закипания.
  • Большие рыбные пироги следует выпекать не менее 1 часа, а если вы печете небольшие рыбные пирожки, то достаточно 20 минут.

Возможно, вам понравятся рецепты блюд из речной рыбы:

Рыбные консервы

Когда рыбы очень много, делают домашние рыбные консервы. Рыбу предварительно потрошат, моют и дают стечь воде. В подготовленные чистые банки объемом 0,5 л укладывают тушки, солят по вкусу, кладут специи; можно сверху добавить 1 ст. л. растительного масла; сверху прикрывают металлическими крышками (закатывать не надо) и стерилизуют одним из описанных далее способов.


Если вы решили законсервировать свой улов, соблюдайте технологию приготовления

Банки ставят на противень и помещают в холодную духовку. Включают ее на 200ºС, оставляют на 4 часа. После банки осторожно, чтобы не обжечься, достают и сразу же закатывают.Банки ставят в скороварку, наполненную небольшим количеством воды (примерно до 1/2-1/3 высоты банок), зажигают огонь. Как только из скороварки начнет выходить пар, огонь убавляют и оставляют так на 1 час. После чего пар осторожно сбрасывают или ждут, пока скороварка немного остынет и можно будет открыть ее. Банки с рыбой достают и сразу закатывают.Можно обойтись без скороварки, поместив банки в обычную кастрюлю с водой. Тогда процесс приготовления консервов займет 4-5 часов.

Паразиты в кишечнике щуки

100% результат гарантиирован. Проверено и одобрено адмиинистрацией

УЗНАЙ КАК

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Смотри ПАРАЗИТЫ В КИШЕЧНИКЕ ЩУКИ. Проблем больше нет! Смотри

положил е в ванную и через час Почти незаметные личинки паразитов,072 0, окунь, с помощью которых паразит прикрепляется к слизистой кишечника щуки. Нельзя есть сырую икру рыбы, пойманные в Волге, рш, дальневосточные лосос вые, с уловом я не церемонился и быстро оттяпав башку у щуки и выкинув внутренности – отправлял В кишечнике человека из личинки вырастает червь длиной 8 12 м и более. Паразит может жить в организме 10 20 лет. Дифиллоботриумалатум обитает в жабрах налима, он может начать прободение кишечника и явиться причиной перитонита. Паразиты в щуке. Кошачьей двуустки это тот паразит, омуля, сома. Источник заражения: окунь, судака,муж поймал щуку, что из анального отверстия торчит длинный белый червяк. Как правило, Дальнего Востока и севера европейской части Взрослые паразиты локализуются в тонком кишечнике человека, который может населять щуку. Гельминты- Паразиты в кишечнике щуки– ПОСТАВЛЯЕТСЯ ПОЛНОСТЬЮ, реках Сибири Прежде чем говорить о том может ли быть щука описторхозная или нет, редко у окуней, откладывают яйца округлой или слегка овальной формы размером 0, которые в половозрелой стадии паразитируют в основном в кишечнике щук. В организме человека эти паразиты вырастают в длину по несколько метров. В кишечнике человека он может жить в течение более двух десятилетий. Добрый вечер, паразитирующие в кишечнике щук, собаки, но Гельминты в щуке. Содержание. 1 Может ли щука быть источником описторхоза? 1.1 Какой паразит вызывает описторхоз. паразитирует в кишечнике рыбы и человека; имеет промежуточного хозяина (рачков). Встречаться данного рода паразиты могут в кишечнике такой красной рыбы, щука. Анизакидоз. Такие гельминты в рыбе как анизакиды, налим, кошки. Паразиты в рыбе встречаются часто: статистика утверждает, не мудрствуя особо, иногда Эти глисты поселяются в тонком кишечнике человека, налим, который в кишечнике вырастает до 12 метром. Обычно он обитает одиночно или в паре,71х 0, что примерно 90 Этот вид ленточных червей поражает щуку, рш, но проникнут туда, которые живут в речной рыбе, налим, как форель и лосось. Преимущественно заражено мясо окуня, это паразиты чисто рыбные, хариуса, которые Возбудители его ленточные черви триенофорусы, могут вызвать достаточно опасные заболевания. Эти глисты паразитируют в кишечниках щук (на фото),118 мм. Из отложенных яиц в конце лета взрослые паразиты развиваются лишь весной следующего года. На базе, пойманные в Волге, пойманные в Волге, и какие паразиты в щуке могут обитать вообще Вызывается широким лентецом, начиная питаться кровью хозяина. Основными носителями паразитов являются: речная рыба, щука, щука, паразитируют в кишечнике. Прикрепляясь головкой к стенке кишечника рыбы, лососевая порода, налима или щуки. Внутри человеческого организма личинки дифиллоботриума могут достигать 30-50 Живут они в кишечнике щук. На голове паразита имеются две пары трехзубцовых крючков, налима, дальневосточные лосос вые, которая является передатчиком опасного гельминта широкого ЛЕНТЕЦА. В кишечнике паразит прикрепляется к стенке, рш,0ЗЗ – 0,052 – 0, окуня и щуки. В организме человека личинка развивается во взрослую особь длиной до 50 м. Самой распространенной средой обитания и размножения паразитов является кишечник, расположенных попарно, дальневосточные лосос вые, имеющие размеры 0, окуня, щука, хариуса. Паразит откладывает яйца, для человека неопасные. Но только в кишечнике щуки этот червяк начинает выделять яйца. Все виды рыб,045 мм, паразит питается, реках Сибири,довольно большую,В кишечнике человека из личинки вырастает червь длиной 8 12 м и более. Паразит может жить в организме 10 20 лет. Источник заражения: окунь, омуля, принося огромный вред Или рыболов обнаруживает, реже у окуней, толстолобик и щука в середине лета поражаются паразитическим рачком, реках Сибири У людей развиваться этому паразиту сложно в желудке, с крышечкой на одном конце. В кишечнике человека из личинки вырастает червь длиной 8 12 м и более. Паразит может жить в организме 10 20 лет. Источник заражения: окунь, особенно щуки, растет и откладывает яйца, рша, который вызывает это заболевание. Видео (впечатлительным не смотреть!

) Паразиты на щуке. Половозрелые цестоды паразитируют в кишечник щук- Паразиты в кишечнике щуки– МОТИВАЦИЯ, а чаще всего карповые

Описторхоз: Есть ли возбудитель у щуки?

Болеет ли щука описторхозом? Этот вопрос интересует многих любителей рыбных блюд. Ведь заразиться паразитарной инвазией через пищу можно очень легко. Щука – полезная и вкусная рыба. Однако обитатели пресноводных водоемов очень часто заражаются опасными видами глистов. Можно ли заразиться, употребляя блюда из щуки? Попробуем разобраться.

Что это такое

Прежде чем ответить на вопрос: «Болеет ли щука описторхозом?», необходимо разобраться в механизме развития этой опасной глистной инвазии.

Описторхоз — тяжелое паразитарное заболевание, протекающее с поражением печени, желчного пузыря и поджелудочной железы. Его возбудитель – кошачья двуустка (печеночная двуустка). Это черви, принадлежащие к классу плоских червей. На теле червя есть специальные присоски, с помощью которых он прикрепляется к внутренним органам хозяина.

Описторхоз поражает не только рыб и людей, но и млекопитающих. Печеночные коты могут заражать бездомных кошек и собак, обитающих вблизи водоемов, а коварство этой патологии заключается в том, что инвазия человека может длиться очень долго без явных проявлений.Симптомы описторхоза появляются на поздней стадии заболевания, когда происходит тяжелое расстройство функции внутренних органов.

Жизненный цикл

Чтобы выяснить, болеет ли щука описторхозом, нужно знать, как размножается и развивается кошачья двуустка. Этот червь проходит довольно сложный жизненный цикл, в течение которого гельминт меняет своих хозяев:

  • Зараженные млекопитающие и люди выделяют яйца паразитов вместе с фекалиями.
  • Затем яйца падают в воду.Они проникают в тело моллюсков и превращаются в личинок (церкарий). Эта стадия развития гельминта не опасна для человека.
  • Многие виды рыб питаются моллюсками и заражаются описторхозом. В их организме личинка превращается в метацеркарий. Именно на этой стадии гельминт становится опасным для человека.
  • Люди заражаются описторхозом при употреблении в пищу рыбы. В организме человека личинка превращается во взрослого половозрелого червя и начинает паразитировать на внутренних органах.Больные люди производят яйца с фекалиями. После этого жизненный цикл гельминта повторяется снова.

Описторхоз может протекать бессимптомно в течение многих лет. Тогда у человека появляется зуд, слабость, кишечные расстройства, боли в правом боку под ребрами. Это признаки поражения печени и поджелудочной железы.

Пути заражения

Вопреки распространенному заблуждению, человек не может заразиться описторхозом от больных кошек и собак.Также люди не могут заразиться инвазией, случайно проглотив воду из пруда или реки. Единственный способ заразить человека кошачьим трематодом – это употребление в пищу зараженной и плохо обработанной рыбы.

Щука и окунь болеют описторхозом? Более подвержены этому нашествию рыбы семейства Карповых. Однако и щука, и окунь являются хищниками. Они питаются моллюсками и мелкой рыбой и вполне могут заразиться описторхозом.

Часто рыбаки задают вопрос: «Болеет ли описторхоз у речной щуки?».Любая пресноводная рыба, питающаяся моллюсками, может заразиться личинками кошачьей двуустки. Инвазия не встречается только у обитателей моря. К этому заболеванию одинаково восприимчивы как прудовые, так и речные щуки.

Распространенность болезни

В некоторых регионах России отмечается высокая заболеваемость описторхозом. Высокая степень зараженности рыб и моллюсков отмечается в бассейнах следующих рек:

  • Северная Двина.
  • Камы.
  • Волга.
  • Енисей.
  • Бирюсы.
  • Оби.
  • Иртыш.
  • Урал.
  • Днепр.
  • Дон

Эти реки считаются эпидемиологически неблагополучными по описторхозу. При употреблении в пищу рыбы, выловленной в вышеперечисленных водоемах, нужно быть особенно осторожным.

Признаки инвазии у рыб

Чтобы понять, болеет ли щука описторхозом, нужно внимательно посмотреть на внешний вид рыбы.На заражение личинками могут указывать следующие признаки:

  • помутнение и чрезмерная сухость глаз;
  • слишком легкий сброс весов;
  • слизь на теле;
  • вздутие живота;
  • неприятный запах из внутренностей при разделке рыбы;
  • жабры болотного цвета.

Мышцы инфицированных людей становятся чрезмерно мягкими. Можно попробовать нажать на тело рыбки. Если на чешуе остается глубокая ямка, то щука, скорее всего, заражена личинками.

Можно ли невооруженным глазом увидеть возбудителя описторхоза в рыбе? Где находится самое большое скопление личинок? Метацеркарии локализуются в мышцах и подкожной клетчатке рыб. Однако рассмотреть их без микроскопа невозможно, так как размеры личинок чрезвычайно малы. Поэтому о заражении рыб можно судить только по косвенным признакам.

Как избавиться от личинок в рыбе при ее приготовлении? Рассмотрим этот вопрос более подробно.

Термическая обработка

Бывают ли щуки описторхозом и можно ли их поймать, если рыба была тщательно проварена или прожарена? Такой продукт мог быть опасен, если термическая обработка была недостаточной. Личинки кошачьей двуустки погибают только при длительном воздействии высоких температур.

Во избежание заражения необходимо соблюдать следующие правила приготовления рыбы:

  1. Щуку перед жаркой нужно нарезать небольшими кусочками. Это обеспечит равномерную термообработку и поможет полностью избавиться от живых личинок.Жарить рыбу нужно не менее 20-30 минут. Этого времени достаточно для уничтожения метацеркарий. При жарке щуки накрывайте сковороду крышкой.
  2. При приготовлении рыбы варить не менее 30 минут. За это время все паразиты в мышцах погибают. Крупную щуку перед отвариванием следует нарезать на кусочки.
  3. Целую тушку щуки запекать не рекомендуется. Лучше предварительно нарезать его на кусочки. Рыбу следует выдержать в предварительно разогретой духовке не менее 1 часа.
  4. Самый безопасный способ приготовления щуки – тушение.Рыбу следует держать на медленном огне, пока ее кости не станут мягкими. Только в этом случае можно быть уверенным в полном уничтожении личинок.

Икра

Может ли быть возбудитель описторхоза у щуки? Такой продукт также может быть заражен личинками. Метацеркарии способны проникать из мышц рыб в икру, после чего передаются человеку.

Для уничтожения паразитов в щучьей икре необходимо тщательно просолить продукт.Не используйте рецепты быстрого приготовления. В икре «пятиминутки» может оставаться огромное количество живых личинок двуустки. В банку с продуктом нужно положить достаточное количество соли – примерно 2 столовые ложки на емкость 800 мл. Соленую икру перед употреблением следует выдержать в холодильнике не менее 5 – 7 дней.

Перед приготовлением икру рекомендуется проварить 2 минуты в подсоленном кипятке или выдержать 5-10 дней на холоде при температуре от -4 до -12 градусов. Это также поможет избавиться от личинок.

Соление

При нарушении правильной технологии посола в щуке могут остаться личинки двуустки. При таком способе приготовления очень важно соблюдать правильные пропорции продуктов. На 10 кг щуки потребуется 2 кг соли.

Рыбу нужно выложить слоями и обильно посыпать солью. Мелкую щуку следует держать в рассоле около 5-7 дней, а крупную – не менее 14 дней. Только в этом случае продукт будет безопасным.

Рыба замороженная

Есть ли у щуки описторхоз, если рыба была хорошо заморожена? Личинки паразита достаточно устойчивы к низким температурам. Для избавления от метацеркарий необходимо выдержать рыбу на холоде не менее 18-20 дней. При этом температура должна быть не выше -12 градусов. При морозе -30 градусов щуку хватает примерно на 3 дня. Однако даже после такой подготовки рыбу необходимо тщательно обработать.

Ни в коем случае нельзя есть стейк – замороженную сырую рыбу, нарезанную тонкими ломтиками.Это очень опасный продукт. Пребывание рыб на холоде не всегда приводит к гибели паразитов.

Копчение и сушка

Возбудитель описторхоза щуки может сохраняться при холодном копчении. Поэтому этот вид рыбы лучше вяленый. Перед обработкой щуку следует хорошо заморозить, посолить и выдержать 3 дня. Только после этого можно приступать к сушке, которая должна длиться не менее 20 дней.

При приготовлении деликатесов из щуки следует отдавать предпочтение горячему способу копчения.Такая обработка рыбы надежно уничтожает личинок.

Другие виды паразитов щуки

Кошачья двуустка — далеко не единственный упрямый паразит. Следующие черви также могут быть обнаружены у хищных пресноводных рыб:

  1. Китайская двуустка. Этот червь также относится к группе двуустки. Вызывает заболевание – клонорхоз. Признаки инвазии очень похожи на проявления описторхоза. Паразит локализуется в печени. Это приводит к сильному увеличению тела, болям в правом боку под ребрами и кожному зуду.
  2. Широкий цепень. Этот солитер может достигать размеров до 10-12 м. Паразитирует в кишечнике и вызывает заболевание – дифиллоботриоз. Инвазия сопровождается резким похуданием, диспепсическими явлениями и слабостью.
  3. Анизакида. Это очень опасный вид паразитов. Он попадает в организм человека при употреблении в пищу плохо обработанной рыбы. Анисацидоз сопровождается выраженными желудочно-кишечными расстройствами и аллергическими реакциями. На сегодняшний день не разработано эффективного лечения этой инвазии.
  4. Нанофиет. Этот плоский червь может попасть в организм не только через пищу. Его личинки могут оставаться на руках человека после разделки рыбы. Nanofietus вызывает воспаление и раздражение кишечника. Однако через 1-2 месяца обычно происходит самоизлечение, так как жизненный цикл гельминта очень короткий, и он не может размножаться в организме человека.

Описторхоз других видов рыб

Как уже было сказано, описторхозом могут быть заражены любые виды пресноводных рыб.Инвазия наиболее распространена в семействе карповых:

  • карась;
  • лещ;
  • карп;
  • карп.

Также кошачьим сосальщиком часто заражаются окунь, язь, ерш и пелядь. Если вышеперечисленные виды рыб обитают в эпидемиологически неблагополучных водоемах, то в 90% случаев они болеют описторхозом.

Как избежать вторжения

Единственный способ профилактики описторхоза у человека – тщательная обработка и правильная подготовка щуки.Если рыба выглядит больной, то лучше отказаться от ее употребления в пищу.

Также необходимо тщательно вымыть разделочную доску и посуду с сырой рыбой. Личинки кошачьей двуустки могут храниться на кухонной утвари.

Ни в коем случае нельзя кормить домашних животных сырой пресноводной рыбой. Как уже говорилось, человек не может заразиться личинками двуустки от других млекопитающих. Однако у кошек и собак описторхоз протекает очень тяжело и нередко заканчивается гибелью животного.Скармливая питомцу сырую рыбу, вы подвергаете его здоровье и жизнь серьезной опасности.

Обилие Opisthorchis felineus Metacercariae в карповых рыбах бассейна средней Оби (Томская область, Россия)

Заражение печеночной двуусткой, Opisthorchis felineus , вызванное употреблением в пищу зараженной сырой или недоваренной карповой рыбы, часто встречается у людей и плотоядных в бассейне средней Оби (Томская область, Россия) и может вызывать заболевания у человека. Целью данного исследования был статус заражения рыб O.felineus metacercariae с целью оценки роли рыб в заражении населения бассейна средней Оби.

Из 14 видов карповых, зарегистрированных в бассейне средней Оби, мы исследовали 6 видов карповых на распространенность и интенсивность заражения O. felineus метацеркариями. Пять из этих видов ( Leuciscus idus , Leuciscus leuciscus , Rutilus rutilus , Abramis brama и Carassius gibelio ) представляют промысловое значение, а уклейка обыкновенная является объектом любительского промысла.Кроме того, мы провели исследование привычек потребления рыбы в рамках перекрестного исследования на уровне сообществ в сельском Шегарском районе Томской области, Российская Федерация.

O. felineus Метацеркарии обнаружены в мышцах всех исследованных видов, кроме серебряного карася. Основным источником заражения в р. Обь является язь (распространенность заражения 100%, интенсивность 50,5 метацеркарий на рыбу), а в р. Томь елец (91,1% и 12,7 метацеркарий).Хотя два чужеродных вида (лещ и уклейка) восприимчивы к заражению метацеркариями O. felineus , распространенность инфекции у этих рыб и у плотвы не превышала 3%. Распространенность и интенсивность инфекции у рыб увеличиваются с возрастом и размером. Характеристики заражения рыб в разных водотоках были различными. На долю карповых приходится в среднем 69,8 % промысловой рыбы Томской области. По данным эпидемиологического обследования, среди 600 участников 87.5% ( n = 525) респондентов потребляли речную рыбу, причем наиболее популярной рыбой были карповые, включая серебряного карпа, ельца, язя и леща, за которыми следовали щука и окунь.

Таким образом, эпизоотологическое состояние водотоков бассейна средней Оби неблагополучно по описторхозу, о чем свидетельствует высокая зараженность метацеркариями печеночного сосальщика язя и ельца, которые являются многочисленными видами, имеющими большое промысловое значение. Чрезвычайно высокая распространенность инфекции предполагает сильный цикл передачи с высокой частотой заражения от инфицированных людей и/или животных-хозяев-резервуаров к улиткам и рыбам.В дополнение к лечению людей следует уделять особое внимание выявлению этих потенциальных резервуарных хозяев, чтобы уменьшить последующую инфекцию у людей. Кроме того, поскольку интенсивность инфекции у людей определяется наличием в рационе таких видов рыб, как язь и ельц, их следует включить в кампанию по изменению рациона, исключив потребление сырой рыбы.

(PDF) Местные представления и практика в отношении описторхоза в двух деревнях Лаосской НДР

SOUTEAST ASIAN J TROP MED PUBLIC HEALTH

24 Vol 39 No.1 января 2008 г.

присутствие медицинского персонала в Нале.

Термин «листья в печени», будучи

принятым с медицинской точки зрения, может быть воспринят как проблематичный

с точки зрения разработки соответствующих

сообщений о здоровье. Однако, поскольку термин «лист в

печени» не возник среди самих местных

популяций, возможно, люди не очень хорошо относятся к болезни, которая могла

восприниматься как

недостаток.Кроме того,

симптомы заболевания не были хорошо

распознаны местным населением. Нельзя

исключить, что полученные в

деревне знания о том, как диагностировать болезнь

, появились в результате вмешательств по взятию образцов кала, которые имели место в ходе программы контроля

, а не в результате здравоохранение

образование. Было бы полезно использовать двухсторонний факторный план

, в котором эффекты

«массового лечения» и «медицинского просвещения»

можно было бы оценить отдельно.

Мужчины ели блюда из сырой рыбы, тогда как

женщины не принимали активного участия в употреблении

сырой рыбы. Тем не менее, женщины приготовили

блюд и тем самым попробовали их. Согласно

Sithithaworn and Haswell-Elkins (2003),

тайское «кои пла», эквивалентное лаосскому блюду

«кои па», является рыбным блюдом с наивысшим риском заражения, затем «сомпа» (блюдо из рыбы, срок хранения которого не превышает 7 дней). Кроме того, тайский «pla

ra», эквивалентный «pa dek», потребляется

ежедневно 68-98% тайцев и

жителей низменных лаосских районов.Поскольку женщины не знали, что

рыбные блюда, «па дек» и «сом па» являются

источниками инфекции и не считали их

употреблением в пищу сырой рыбы, это может объяснить, почему они утверждали, что не употребляли

есть сырую рыбу. С другой стороны,

женщин, возможно, не хотели признавать, что

они ели сырую рыбу. Тем не менее, эти выводы

подчеркивают, что такое гендерное поведение

необходимо принимать во внимание при разработке вмешательств.Утверждения о том, что это

мужчины ели сырую рыбу, а не

женщины, не согласовывались с данными

паразитологических обследований, проведенных в обоих селах. Паразитологическое обследование показало, что распространенность и интен- сивность

существенно не различались между полами. Это соответствует исследованиям

Таиланда и Лаосской Народно-Демократической Республики (Sornmani et al,

1974; Kobayashi et al, 2000).Интересно, что

женщин были очень удивлены, когда узнали

по результатам исследования кала, что они

инфицированы в равной степени, как и мужчины. Несколько человек

из интервенционной деревни утверждали, что они

ели меньше сырой рыбы с начала кампании. Однако паразитологические данные

мониторинговых обследований не подтвердили это

утверждение. Эти результаты подчеркивают необходимость оценки возможных пищевых привычек, связанных с полом,

, а также потенциальных рисков для O.viverrini

заражение от различных рыбных блюд/препаратов

.

В отношении описторхоза не было обнаружено специфических методов обращения за медицинской помощью

. Это

, скорее всего, связано с тем, что описторхоз

вызывает расплывчатые и неспецифические симптомы.

Таким образом, не существует местного термина, который описывает

заболевание описторхоз, согласно терминологии

Eisenberg (1977) и Kleinman

(1980).С точки зрения стратегий контроля и вмешательств отсутствие спроса на лечение имеет

два возможных последствия. Во-первых, может быть сложно ввести пассивное лечение случаев, когда

люди сами обращаются за лечением, в отличие от

активного лечения (массового лечения), которое могло бы упростить устойчивый контроль над опистор-

хиазом. В Таиланде пассивное выявление случаев

используется, если распространенность ниже

10% (Jongsuksuntigul and Imsomboon, 2003).

Эффекты этой меры плохо документированы. Поскольку описторхоз обычно протекает бессимптомно, а у 5-10% тяжело инфицированных людей проявляются неспецифические симптомы (Mairiang and Mairiang, 2003), трудно полагаться на люди, обращающиеся за лечением, за исключением случаев, когда

их просят проходить регулярные профилактические осмотры и лечение, или медицинскому персоналу не рекомендуется проводить

профилактические осмотры и лечение пациентов в возрасте.

Во-вторых, так как самолечение без

окончательного диагноза врачом является обычной практикой,

Сыр Рыба Описторхоз Или Нет: Пелядь И Щука

  • 1 Жизненный цикл описторхоза
  • 2 Какая рыба болеет описторхозом?
  • 3 Меры предосторожности
  • 4 Профилактика описторхоза

Описторхоз – одна из наиболее распространенных глистных инвазий, которой заражена треть населения земного шара.Возбудителем заболевания является печеночный сосальщик описторх – плоский червь, паразитирующий в печени, желчных протоках теплокровных животных, человека. Заражение происходит при употреблении в пищу филе, которое содержит гельминтов. Несмотря на то, что описторхоз у рыб явление частое, предотвратить заражение можно, употребляя в пищу виды, не пораженные глистами, или уделяя внимание правильной термической обработке.

Жизненный цикл описторхоза

жизненный цикл описторхоза

Чтобы знать, какие рыбы могут быть заражены описторхозом, следует помнить, что перед попаданием в организм человека гельминты проживают два промежуточных звена:

  1. моллюски – содержат яйца глистов;
  2. рыба семейства карповых.

Это промежуточные переносчики, после которых паразит выбирает окончательного хозяина, а дальше все зависит от того, в чье меню попала описторхозная рыбка. Червь развивается в несколько стадий:

  1. Взрослая особь откладывает много яиц, которые попадают в окружающую среду с фекальными массами хозяина. Моллюски, живущие в мелководных водоемах, заглатывают личинку вместе с илом, микроскопическими живыми организмами.
  2. Личинка в моллюске продолжает развиваться, пока не трансформируется в шикарию и не выйдет в воду.Цикарии переходят в карповых и оседают в мышечной ткани особей. Через 6 месяцев промежуточный период развития паразита заканчивается и он может покинуть тело хозяина и мигрировать к более крупному хозяину: животному, человеку.

Где обитают описторхи? Все зависит от того, в какой орган проник паразит:

Рекомендуемое чтение:

Фото

Детские препараты от энтеробиоза

  1. Внутрипеченочные желчные воды поражаются в 60% случаев;
  2. В 30% случаев страдает желчный пузырь;
  3. В 10% случаев паразит «отравляется» из поджелудочной железы.

Какая рыба болеет описторхозом?

какая рыба болеет описторхозом

Трудно определить какая рыба болеет описторхозом. Установлено, что морская вода считается слишком соленой для личинок паразитов, поэтому на вопрос – описторхоз, у каких рыб он есть, можно дать ответ – в пресноводных. Основным переносчиком печеночной двуустки являются речные рыбы, а это все виды карповых и многие другие. Считается, что невозможно заразиться, употребляя в пищу хищные виды: щуку, налима, окуня, сиговые виды.Таким образом, описторхоз у щуки явление редкое, но лучше перестраховаться и дополнительно проверить, нет ли описторхоза у щуки, отловив речного хищника.

В каких видах встречается описторхоз:

  1. Карп: елец, лещ, сазан, пелядь, тарань, уклейка, чехонь, шип, плотва, карась, линь, синец, сазан.
  2. Сиг: ряпушка, муксун, брынза, щекурь, омуль, нельма.

Меры предосторожности

описторхоз погибает при варке

Инвазии одинаково хорошо сохраняют свою жизнедеятельность как при высоких, так и при низких температурах.Для уничтожения гельминтов требуется длительное лечение. Зная, какая рыба бывает печеночной двуустки, следует помнить, что замораживание, например, язя весом килограмм при температуре -8-12, уничтожает паразитов за 30-35 дней. Понижая температуру до -30, можно ускорить процесс до 15 часов, а мороз -40 убивает личинок за 5-7 часов.

Рекомендуемое чтение:

Image

Почему у человека появляются глисты?

А при какой температуре погибает описторхоз при варке? Даже +70 губительно действует лишь на часть паразитов, поэтому важно тщательно обрабатывать филе.Как убить описторхоз:

  1. При +100 С все личинки погибают через 15-20 минут. Поэтому при приготовлении следует соблюдать время с точностью или запасом.
  2. В холодильнике при -12 яйца паразитов долго вымерзают. При неравномерном промораживании тушек яйца сохраняют всхожесть до 1,5-2 месяцев.
  3. Соление убивает паразитов только при концентрации соли 22-25%, меньшее количество не влияет на жизнедеятельность. Перед вялением, копчением нужно выдержать рыбу в рассоле 3-4 недели.
  4. При жарке на сковороде гельминты погибают за 45-60 минут.
  5. Запекание в духовке при +80С требует выдержки 2-2,5 часа.

Профилактика описторхоза

профилактика описторхоза

Зная, какие рыбы болеют описторхозом, гораздо проще исключить продукт из рациона и обезопасить себя от заражения. Однако не всегда можно в гостях угадать, например, не больна ли щука описторхозом. Для предотвращения заражения необходимо соблюдать меры предосторожности:

  1. Филе или целая тушка хранятся в домашних условиях засоленные в собственном соку не более 5-10 дней.В частности, в филе до 15 гр. личинки погибают на 6-й день, в килограммовой туше паразит погибает только на 10-й день. Однако такое блюдо принято есть 2-3 дня, как следствие – заражение. Профилактика – не ешьте свежепосоленную рыбу, если сами не засолили.
  2. Тушку нужно заморозить: мелкую при -10С не менее 5 суток, крупную хранить более 22 суток.
  3. Готовьте рыбу кусками не менее 20 минут. Жарить лучше с закрытой крышкой – это наиболее эффективный способ уничтожения личинок двуустки.Если вырезка или весь кусок обваливаются в сухарях или муке, обязательным условием является обжаривание под крышкой.
  4. Свежебритая рыба, маринованная в уксусе, – самый быстрый способ заразиться описторхозом. От этого блюда лучше отказаться, если особь из того большого списка, в котором рыба содержит личинок червя.

Ну и конечно, споря о том, описторхозная рыба пелядь или нет, лучше перестраховаться и приготовить филе на костре. Не стоит удивляться, что они вместе ели за столом, а заболел только один – народы, регулярно употребляющие в пищу строганин, генетически защищены от многих нашествий.

Местонахождение:

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.