Сколько перевариваются овощи: «Знаете, что находят в желудке при вскрытии? Непереваренный кофе с молоком!», читать, скачать

Содержание

сырые овощи перевариваются сложнее, чем приготовленные?

Приготовленную пищу легче пережевывать и переваривать, чем сырую. Правильное пищеварение необходимо для усвоения питательных веществ из пищи.

Что легче переваривать вареные или сырые овощи?

Некоторым людям действительно трудно переваривать сырые овощи. Это связано с целлюлозным волокном, которое трудно расщепить вашему организму. Однако если вы готовите овощи, они легче перевариваются. Так что, если у вас есть проблемы с употреблением сырых овощей, быстро приготовьте их!

Сложно ли переваривать сырые овощи?

Безусловно, сырые овощи требуют большей работы со стороны пищеварительной системы. Он должен расщеплять пищевые компоненты и иметь дело с содержанием клетчатки в продуктах. Тепло от приготовления запускает этот процесс, поэтому сырые продукты перевариваются с большим трудом.

Почему употребление сырых овощей вредит желудку?

Сырые овощи семейства крестоцветных сложно переваривать, потому что они волокнистые. Если у вас нездоровый желудочно-кишечный тракт или повышенная чувствительность к пище, то у вас, скорее всего, будет плохая реакция на переваривание сырых овощей.

Какие овощи нельзя есть в сыром виде?

В этом блоге мы обсуждаем список овощей, которые нельзя есть в сыром виде.

  • Картошка. Сырой картофель не только неприятен на вкус, но и может вызвать проблемы с пищеварением. …
  • Крестоцветные овощи. …
  • Красная фасоль. …
  • Грибы. …
  • Баклажан. …
  • Фасоль.

Какие три продукта питания хуже всего для пищеварения?

Худшие продукты для пищеварения

  • 1 / 10. Жареная еда. Они богаты жирами и могут вызвать диарею. …
  • 2 / 10. Цитрусовые. Поскольку они богаты клетчаткой, они могут вызвать расстройство желудка у некоторых людей. …
  • 3 / 10. Искусственный сахар. …
  • 4 / 10. Слишком много клетчатки. …
  • 5 / 10. Фасоль. …
  • 6 / 10. Капуста и ее родственники. …
  • 7 / 10. Фруктоза. …
  • 8 / 10. Пряные продукты.

Полезны ли сырые овощи для кишечника?

Сырые органические фрукты и овощи могут быть полезнее для кишечника

Сырые фрукты и овощи являются важным источником кишечных бактерий – приготовление пищи, как правило, убивает все бактерии.

Трудно ли переваривать сырую морковь?

Сырую морковь, сельдерей, болгарский перец, огурцы, капусту, брокколи и цветную капусту нужно есть очень умеренно, если вообще есть. Готовьте их очень хорошо и ешьте в правильной порции. Избегайте жирного красного мяса, такого как ребрышки и стейки. Эти виды мяса очень трудно перевариваются, а высокое содержание жира только усугубляет ситуацию.

Сколько времени нужно для переваривания сырых овощей?

Корнеплоды, такие как свекла, сладкий картофель и морковь, перевариваются за 50-60 минут. Крахмалистые овощи, такие как кукуруза, пастернак, тыква, кабачки, ямс, мускатный орех, сладкий картофель, картофель и каштаны, перевариваются за 60 минут.

Вызывают ли сырые овощи вздутие живота?

«Серосодержащие овощи, включая брокколи, брюссельскую капусту, капусту и цветную капусту, очень газированы и являются частыми виновниками вздутия живота», – сказал Бингли-Пуллин. Другие крестоцветные овощи включают рукколу, редис, васаби и бок-чой.

Какой овощ губит вас изнутри?

Несмотря на то, что этот популярный овощ паслен богат клетчаткой и витамином С, он может оказывать вредное воздействие на ваше здоровье. Благодаря значительному количеству семян томаты содержат большое количество лектинов, которые могут вызвать проблемы с пищеварением, если белок связывается со стенкой желудка.

Почему я какаю сразу после салата?

Наиболее вероятная причина потребности какать сразу после еды – это гастроколический рефлекс. Этот рефлекс – нормальная непроизвольная реакция на попадание пищи в желудок. Однако интенсивность гастроколического рефлекса у разных людей может быть разной.

Почему у Зеленых расстройство желудка?

Чрезмерное газообразование и вздутие живота

Овощи, наиболее известные тем, что вызывают газы и вздутие живота благодаря содержанию клетчатки, включают брокколи, брюссельскую капусту, капусту и спаржу. «Избыточное газообразование также может произойти, когда кто-то пытается съесть много клетчатки, когда он к ней не привык», – предупреждает Рамси.

Какие 3 продукта нельзя есть?

20 продуктов, вредных для вашего здоровья

  1. Сладкие напитки. Добавленный сахар – один из худших ингредиентов современной диеты. …
  2. Большинство пицц. Пицца – одна из самых популярных нездоровой пищи в мире. …
  3. Белый хлеб. …
  4. Большинство фруктовых соков. …
  5. Сухие завтраки с сахаром. …
  6. Жареные, приготовленные на гриле или приготовленные на гриле блюда. …
  7. Выпечка, печенье и торты. …
  8. Картофель фри и картофельные чипсы.

16 июл. 2019 г.

Какие овощи нельзя есть?

По словам Синтии Сасс, зарегистрированного диетолога, пасленовые овощи, такие как перец, картофель и баклажаны, вызывают споры, потому что многие утверждают, что они могут вызывать воспаление. В конечном итоге это может привести к довольно серьезным осложнениям: сердечно-сосудистым заболеваниям, раку и диабету.

Можно ли заболеть от употребления сырых овощей?

Готовятся самые безопасные фрукты и овощи; следующие самые безопасные промываются. Избегайте немытых свежих продуктов. Употребление свежих продуктов приносит важную пользу для здоровья, но иногда сырые фрукты и овощи могут вызвать пищевое отравление такими вредными микробами, как сальмонелла, кишечная палочка и листерия.

Сколько времени перевариваются продукты

Рассмотрим время переваривания различных продуктов. Думаю, многим это будет интересно и каждый человек должен иметь представление об этом. Знать время переваривания продуктов очень важно для поддержания своего здоровья. Если вы будете знать время переваривания пищи, то сможете приготовить блюда, которые нормально переварятся в вашем желудке и не отравят организм шлаками от непереваренных остатков пищи.

Говоря про время переваривания пищи, мы будем понимать полный цикл, то есть тот период времени, который необходим, чтобы продукты полностью расщепились на полезные вещества. Многие гастроэнтерологи скажут вам, что время переваривания даже тяжелых мясных продуктов не превышает 4-5 часов. Но они говорят о времени переваривания продуктов в желудке. На самом деле пища не находится в желудке больше 4 часов. После чего она поступает сначала в тонкий кишечник, где происходит процесс усвоения, а затем в толстый кишечник для выведения.

Приведенные ниже показатели являются усредненными значениями. Время переваривания и усвоения также зависит от индивидуальных особенностей организма, от режима питания, состава пищи, количества съеденной пищи и от совместимости продуктов между собой. Итак друзья, давайте рассмотрим, какие продукты проходят наш желудок почти мгновенно, а какие — пребывают там долгие часы.

Вода – если ваш желудок пуст, то вода проходит сразу же в кишки.

Фрукты и овощи

Фрукты в среднем перевариваются 30-60 мин. На переваривание фруктов почти не тратится энергия и ферменты.

Фруктово-овощные соки и овощные бульоны — 20-30 минут.

Полужидкие соки, такие, как протертый салат из овощей или фруктов — 20-30 минут. К примеру, стакан свежевыжатого апельсинового сока, покинет наш желудок уже через 20 минут после того, как вы его выпьете.

Сочные фрукты: апельсины, яблоки, груши, сливы и так далее. Например, пара съеденных сочных и ароматных апельсинов покинет желудок уже через 30-40 минут. Грейпфруты, виноград — 30 минут. Яблоки, груши, персики, вишня и т.п. — 40 минут

Мясистые фрукты и сухофрукты: бананы, инжир, финики пройдут желудок за большее время, чем сочные фрукты, но все-таки очень быстро по сравнению с продуктами, которые идут следом. Арбуз — 20 минут. Дыни — 30 минут.

Сырые смешанные овощные салаты — томаты, листовой салат, огурец, сельдерей, зеленый или красный перец, другие сочные овощи — 30-40 минут

Листовые овощи — шпинат, цикорий, листовая капуста — 40 минут

Кабачки, брокколи, цветная капуста, стручковая фасоль, тыква, кукуруза в початках — 45 минут

Корнеплоды — морковь, свекла, пастернак, турнепс и т.п. — 50 минут

Зерновые, крупы и бобовые

Время переваривания зерновых

Концентрированные углеводы — крупы и злаки. Время переваривания круп и злаков в желудке резко возрастает. Поэтому рекомендуется фрукты есть на голодный желудок, отдельно от круп и злаков. Тарелка обычной каши покидает желудок только через 4-5 часов!

Бурый рис, пшено, греча, кукурузные мука, овес, перловка — 90 минут

Макароны из твердых сортов пшеницы — 3 часа

Полуконцентрированные углеводы — крахмалы, иерусалимский артишок, желудевые, кукуруза, картофель, топинамбур, ямс, каштаны — 60 минут

Время переваривания бобовых

Фасоль и бобовые. Обычный горох и нут, чечевица, фасоль (белая, красная, черная) перевариваются за полтора часа. Соевые бобы — 2 часа

Зерновые или бобовые одного вида: 2,5-3 ч.


Смесь зерновых и/или бобовых (не более двух видов): 3-3,5 ч.
Смесь зерновых и/или бобовых (более двух видов): более 4-5 ч.

Орехи и семена

Семена — подсолнуха, тыквы, кунжут — около 2 часов
Орехи — миндаль, арахис (сырой), кешью, бразильский орех, грецкий орех, пекан, бразильские орехи усваиваются 2.5-3 часа.
Совет: если семена и орехи на ночь замочить в воде, а потом растолочь, они быстрее усвоятся.
Вымоченные орехи: 1,5 ч.

Молочные продукты

Медленно покидает желудок сырое молоко, еще медленнее пастеризованное и еще медленнее кипяченое. Молоко с богатым жировым содержанием проходит через желудок медленнее, нежели молоко с бедным содержанием жира.

Снятое молоко, рикотта, нежирный творог, брынза, домашний сыр переваривается около 90 минут.
Полностью молоко усваивается за 12 часов. Чай или кофе с молоком: 24 ч.

Творог из цельного молока — 2 часа
Твердый сыр из цельного молока, типа голландского и швейцарского потребуют на усвоение от 4 до 5 часов.
Кисломолочные напитки — 1 час

Животные белки

Вареные яйца остаются в желудке дольше, чем сырые. Так же долго там остается яичница.
Яичный желток — 30 минут
Яйцо (полностью) — 45 минут.
Рыба — 45-60 минут
Курица — 1-2 часа (без кожицы)
Индейка — 2 часа (без кожицы)
Говядина, баранина — 3-4 часа
Свинина — 4-5 часов

В среднем мясо переваривается в желудке в течении 4-5 часов, а усваивается организмом очень долго. Бекон усваивается медленно, из-за жира понижает желудочную кислотность. У большинства людей он трудно усваивается. Жир заметно препятствует выделению желудочного сока, после приема пищи, снижает усвоение и задерживает процесс пищеварения.

Жирная пища. Это может быть как жир в чистом виде, например, сало, так и просто жирное мясо или рыба, мороженое и так далее. Жир сильно тормозит желудочное пищеварение. Именно жирная пища переваривается дольше всего. Кстати, жирное прожаренное мясо, например, шашлык, переваривается до 72 часов, наш организм при этом тратит массу энергии на переваривание такой пищи. Человек, регулярно употребляющий мясо, носит в себе по несколько килограммов каловых масс, которые превращаются в шлаки и выделяют токсины, отравляющие тело.

Важно не сколько времени пища находится в желудке, а в каком виде усвоенная или не усвоенная (переваренном или не допереваренном виде) она перейдет в кишечник, и что с ней произойдет дальше.

oppps.ru


Овощи и фрукты. Какие у них свойства.


А теперь перейдём к фруктам!

Существует множество мнений и версий насчёт того, сколько надо есть фруктов, каких, как часто и в какое время.

1. Начнём с того, КОГДА есть фрукты. Лучшее время для употребления – это, в первую очередь, основной приём пищи, т.е. сначала фрукты, потом сразу всё остальное. Но при этом надо понимать, что объём съеденных фруктов должен быть небольшим. Почему именно так? Вспомним правила здорового питания и очерёдность приёма. Сначала мы кушаем то, что твёрдое, холодное, термически не обработанное, сладкое и кислое – то, что сложнее переваривается. А фрукты именно этими свойствами чаще всего и обладают. Принятые в конце пищи, они утяжелят пищеварение и смогут вызвать неприятные процессы типа газообразования и брожения.

2. Можно выделить фрукты в отдельный приём пищи, но тогда их должно быть больше, чем просто одно яблочко или бананчик. А, например, дыню или арбуз рекомендуется употреблять только в качестве самостоятельного блюда, потому что они ни с чем не сочетаются, даже с другими фруктами.

3. Фрукты в избытке тяжелы для переваривания, к тому же они увеличивают объём слизи в организме. Поэтому частое поедание фруктов в больших объёмах может привести к обструкции каналов и другим неприятным последствиям.

4. Важно помнить о правиле голода: кушаем только тогда, когда проголодались. Съеденные вне голода фрукты, как и любая другая пища, превратятся в токсины и всевозможные недуги.

5. Вечером будьте осторожны с фруктами: они должны успеть перевариться. Допустимо кушать фрукты за 2-3 часа до сна. Обращайте внимание на своё самочувствие, может быть, ваше пищеварение медленнее, тогда потребуется больший промежуток между приёмом фруктов и сном.

6. Фрукты должны быть спелыми!

Давайте поговорим о свойствах наиболее популярных:

Яблоко
Питательное (если оно зрелое и сладкое), но тяжелое для переваривания. Будьте аккуратны с кислыми и недозревшими яблоками, они имеют склонность приводить в дисбаланс часть организма.

Груша
Гораздо легче для усвоения, нежели яблоко. Помогает напитывать и гармонизировать тело, благоприятно действует на репродуктивную функцию. Незрелая груша с толстой шкуркой даёт противоположный эффект.

Банан
Питательный, положительно влияет на репродуктивную систему, лечит истощения, обладает заживляющими свойствами, увеличивает массу тела и даёт прирост мышечной ткани. Но при этом с бананом надо быть осторожным, он может стать причиной снижения иммунитета и появления болезней, потому что тяжёл для переваривания и сильно увеличивает количество слизи в организме, а всевозможные микробы, вирусы и бактерии как раз в слизи и задерживаются. Поэтому сильно бананами увлекаться не стоит: как продукт на каждый день он точно не подходит, особенно детям и людям с медленным пищеварением.

Всё это относится к бананам, которые мы привыкли видеть на прилавках нашей страны, – большим. А есть ещё маленькие прямые бананы с тонкой шкуркой, подобные обычно встречаются в других странах. Такие бананы можно есть чаще, т.к. они не выводят из равновесия организм и не способствуют увеличению слизи.

Финик
Очень сильно способствует набору веса, полезен для сердца, сытный, укрепляет и наращивает все ткани, восстанавливает репродуктивную функцию, лечит кровотечения. Людям с избытком веса, запорами, тяжестью после еды и газообразованием противопоказан.

Мандарин, апельсин
Очень полезные фрукты, т.к. они помогают улучшить аппетит и очищают организм от токсинов. Обладают антипаразитарными свойствами, способны утолять боли и уменьшать спазмы. А ещё придают силы, снимают усталость. Но все эти прекрасные свойства имеют сладкие апельсины и мандарины, кислые же перевариваются хуже и обладают слабительными функциями.

Арбуз
Арбуз рекомендуется кушать отдельно от всей пищи, как самостоятельное блюдо, т.к. он даёт большую нагрузку на органы пищеварения. Арбуз негативно влияет на зрение но при этом способствует лучшему усвоению жидкости (для кого-то это хорошо, а для кого-то может быть неблагоприятно).

Виноград
В аюрведе виноград рекомендуется к ежедневному употреблению! Сорт, о котором идет речь, это сладкий чёрный киш-миш (без косточек, с тонкой шкуркой), самый лучший виноград. Также виноград – единственный фрукт, который больше пользы несёт в высушенном виде – изюм. Виноград питает ткани организма, лечит истощения, кровотечения и обмороки, является лучшим тоником для печени, полезен для глаз. Виноград – это природный иммуномодулятор, с его помощью лечат даже алкоголизм. Неспелый виноград обладает уже другими свойствами: он тяжелее, слабит, может вызывать кровотечения и вредить семени.

Гранат

Делится на три вида, которые имеют различные свойства. Сладкий удаляет жажду, лихорадку, дурной запах изо рта, поднимает иммунитет, положительно влияет на репродуктивную функцию. Корка такого граната останавливает понос. Кисло-сладкий гранат разжигает аппетит и легко переваривается. Кислый более всего выводит токсины, но при этом противопоказан людям с повышенной кислотностью и склонностью к кровотечениям.

Самое главное, мы хотим донести до вас, что свежие фрукты и овощи – это тяжёлые для усвоения продукты, и необдуманное, неконтролируемое их поедание может нанести серьёзный удар вашему организму. Фрукты и овощи, безусловно, нужны в рационе человека, но в меру, важно правильно их употреблять, чтобы быть здоровым!

Здорового Вам питания!

Сергей Шаров

Рецепт: Сколько перевариваются разные продукты


Если вы страдаете от вредной для здоровья привычки — переедания, задумайтесь, может быть, вы начинаете есть, пока желудок еще не справился с предыдущей дозой пищи? Разная еда требует разного ”внимания” со стороны нашей пищеварительной системы. Что происходит с едой после того, как мы ее проглотили? Чтобы еда принесла человеку пользу и дала необходимую энергию, она должна превратиться в химические элементы, которые затем тело впитает в себя.

И так, сколько перевариваются разные продукты:

  • Когда вы пьете воду на пустой желудок, она сразу же попадает в кишечник;
  • Фруктовые и овощные соки усваиваются 15 — 20 минут;
  • Смешанные салаты (овощи и фрукты) перевариваются в течение 20 — 30 минут;
  • Арбуз усваивается за 20 минут;
  • Дыням требуется для переваривания 30 минут;
  • Апельсины, виноград и грейпфруты также требуют для усваивания полчаса;
  • Яблоки, груши, персики, вишни и прочие полусладкие фрукты перевариваются за 40 минут;
  • Овощи такие, как помидоры, салат («роман», бостонский, красный, листовой, садовый), огурцы, сельдерей, красный или зеленый перец и другие сочные овощи, требуют для своей переработки 30—40 минут;
  • Чтобы организм переработал такие корнеплоды, как репа и морковь, потребуется не меньше 50 минут;
  • Авокадо, употребляемые монотрофно на голодный желудок, перевариваются 1.5-2 часа, т.к. они содержат большое количество жиров;
  • Для переваривания крахмалосодержащих овощей, таких как топинамбур, тыквы, сладкий и обычный картофель, ямс и каштаны, понадобится около часа;
  • Крахмалистая пища, вроде риса, гречки, перловки в среднем переваривается 60—90 минут;
  • Бобовые — крахмалы и протеины. Чечевица, лимская и обычная фасоль, нут и др. требуют на усвоение 90 минут;
  • Семена подсолнуха, тыквы, дынной груши и кунжута перевариваются около двух часов;
  • Такие орехи, как миндаль, лещина, арахис, орех-пекан, грецкие и бразильские орехи усваиваются 2,5—3 часа;
  • Если семена и орехи на ночь замочить в воде, а потом растолочь, они быстрее усвоятся;
  • 1-2 часа — вода, чай, кофе, какао, бульон, молоко, яйца, сваренные всмятку, рис, рыба речная отварная;
  • 2-3 часа — яйца, сваренные вкрутую, омлет, рыба отварная морская, отварной картофель, хлеб;
  • 3-4 часа — курица и говядина (отварная), ржаной хлеб, жареный картофель, ветчина;
  • 4-5 часов — бобы (фасоль, горох), дичь, сельдь, жареное мясо;
  • 5-6 часов — грибы, шпик.

Старайтесь не есть за 3-4 часа до сна. Все приведенные выше показатели являются усредненным значением. Время переваривания также зависит от индивидуальных особенностей организма и количества съеденной пищи. Если придерживаться принципа и не есть, пока в желудке есть пища, то вы сможете не только похудеть, но и сохранить здоровым желудочно-кишечный тракт. Постепенно желудок уменьшится в размере, а привычка не переедать останется.

ПРО-центр Натальи Докучаевой: Сколько переваривается пища?

Сколько по времени переваривается пища в желудке?


Когда вы пьете воду на пустой желудок, она сразу же попадает в кишечник.
Фруктовые соки, а также овощные соки и бульоны усваиваются 15 — 20 минут.
Смешанные салаты (овощи и фрукты) перевариваются в
течение 20 — 30 минут.
Арбуз усваивается за 20 минут.
Дыням требуется для переваривания 30 минут.
Апельсины, виноград и грейпфруты также требуют для усваивания полчаса.
Яблоки, груши, персики, вишни и прочие полусладкие фрукты перевариваются за 40 минут.
Овощи, которые идут в салат в сыром виде, — такие, как помидоры, салат («романо», бостонский, красный, листовой, садовый), огурцы, сельдерей, красный или зеленый перец и другие сочные овощи, требуют для своей переработки 30—40 минут.

Если в салат добавлено постное масло, то время увеличивается до часа с лишним.
Овощи, сваренные на пару или в воде, а также зелень (салат эскари-оль, шпинат, кормовая капуста] усваивается за 40 минут.
Кабачки, брокколи, цветная капуста, фасоль, вареная кукуруза с маслом перевариваются за 45 минут.

Чтобы организм переработал такие корнеплоды, как репа, морковь, свекла и пастернак, потребуется не меньше 50 минут.
Для переваривания крахмалосодержащих овощей, таких как топинамбур, желуди, тыквы, сладкий и обычный картофель, ямс и каштаны, понадобится около часа.
Крахмалистая пища, вроде щелушеного риса, гречки, пшена, кукурузной муки, овсянки, лебеды, метлички абиссинской, перловки в среднем переваривается 60—90 минут.

Бобовые — крахмалы и протеины. Чечевица, лимская и обычная фасоль, нут, каянус (голубиный горох) и др. требуют на усвоение 90 минут.
Соя переваривается 120 минут
Семена подсолнуха, тыквы, дынной груши и кунжута перевариваются около двух часов.
Такие орехи, как миндаль, лещина, арахис (сырой), орехи-кешью, орех-пекан, грецкие и бразильские орехи усваиваются 2,5—3 часа.

Если семена и орехи на ночь замочить в воде, а потом растолочь, они быстрее усвоятся.
Обезжиренные домашний сыр, творог и брынза перерабатываются в течение примерно 90 минут.
Творог из цельного молока переваривается за 2 часа.
Цельномолочный твердый сыр, такой, как швейцарский или мьенстер, требует на переваривание 4—5 часов. Стоит иметь в виду, что твердые сыры перевариваются дольше, чем все остальные продукты, из-за большого количества жиров и протеинов, содержащихся в них.
На переработку яичного желтка идет 30 минут и 45 минут на переработку целого яйца.
Рыба вроде обычной и мелкой трески, камбалы, а также филе из палтуса переваривается за полчаса.

Лосось, форель, тунец, сельдь (более жирная рыба) перерабатывается в желудке в течение 45—60 минут.
Цыпленок (без кожицы) — за полтора-два часа.
Индейка (без кожицы) — два—два часа пятнадцать минут.
Говядина и баранина перевариваются в течение трех-четырех часов.
Чтобы переработалась свинина, понадобится 4,5—5 часов.
Вопрос: Сколько по времени переваривается пища в желудке? Мясо, овощи, фрукты, молочные продукты?

ОТВЕТ ГАСТРОЭНТЕРОЛОГА: Всё в человеке – весьма индивидуально, но в среднем ( не знаю, устроит ли Вас это?): овощи перевариваются в желудке 1-2 часа, фрукты 20 минут, мясо – 3-4 часа, а молочные продукты по усвояемости находятся где-то посередине.

Что происходит с едой после того, как мы ее проглотили? Чтобы еда принесла человеку пользу и дала необходимую энергию, она должна превратиться в химические элементы, которые затем тело впитает в себя. Этот процесс начинается еще во рту, когда слюна растворяет, а зубы измельчают пищу.

Позже, в желудке, на нее воздействует кислота и желудочные соки. Выйдя из желудка, пища попадает в кишечник, где она продолжает взаимодействовать с желудочным соком. Потом она всасывается через капилляры в кровь, проходящую через печень – расположенные там тысячи ферментов обезвреживают любой яд (такой, как алкоголь, например), сохраняя при этом полезные железо, витамины и глюкозу.

После нормального обеда пища 2 – 4 часа проводит в желудке и только потом попадает в тонкую кишку. В этой шестиметровой трубе пищеварение продолжается еще 4–6 часов, пока все непереваренные продукты не попадут в толстую кишку, длина которой около полутора метров. Они могут оставаться там еще 15 часов, а затем вода и полутвердый осадок выходят из организма.

Также нужно учитывать, что переваривание пищи идет по очереди, каждый тип продукта отдельно. Если съесть полноценный обед из нескольких типов продуктов, то и время для усвоения всего этого будет значительно больше, чем у продуктов одного типа, и желудку будет тяжелее, соответственно.

 Приятного аппетита!
 Будьте здоровы!

 


Время переваривания сырой пищи – Планета Ом ॐ

Все приведенные ниже показатели являются усредненным значением. 

Время переваривания также зависит от индивидуальных особенностей организма и количества съеденной пищи.

 

– Когда вы пьете воду на пустой желудок, она сразу же попадает в кишечник.

– Фруктовые и овощные соки усваиваются  за 15 — 20 минут.

– Смешанные салаты (овощи и фрукты) перевариваются в течение 20 — 30 минут.

– Арбуз усваивается за 20 минут.

– Дыням требуется для переваривания 30 минут.

– Апельсины, виноград и грейпфруты также требуют для усваивания полчаса.

– Яблоки, груши, персики, вишни и прочие полусладкие фрукты перевариваются за 40 минут.

– Овощи такие, как помидоры, салат («роман», бостонский, красный, листовой, садовый), огурцы, сельдерей, красный или зеленый перец и другие сочные овощи, требуют для своей переработки 30—40 минут.

– Чтобы организм переработал такие корнеплоды, как репа, морковь, свекла и пастернак, потребуется не меньше 50 минут.

– Авокадо, употребляемые монотрофно на голодный желудок, перевариваются 1-2 часа, т.к. они содержат большое количество жиров.

– Для переваривания крахмалосодержащих овощей, таких как топинамбур, желуди, тыквы, сладкий и обычный картофель, ямс и каштаны, понадобится около часа.

– Крахмалистая пища, вроде риса, гречки, лебеды, перловки в среднем переваривается 60—90 минут.

– Бобовые — крахмалы и протеины. Чечевица, лимская и обычная фасоль, нут, каянус (голубиный горох) и др. требуют на усвоение 90 минут.

– Семена подсолнуха, тыквы, дынной груши и кунжута перевариваются около двух часов.

– Такие орехи, как миндаль, лещина, арахис, орех-пекан, грецкие и бразильские орехи усваиваются 2,5—3 часа.

– Если семена и орехи на ночь замочить в воде, а потом растолочь, они быстрее усвоятся. 

 

См. также

Рацион йогов

Пища, ее вибрации и здоровье человека. Буддийский подход к еде

Типы пищи по Аюрведе. Саттва, раджас, тамас

Вредная и полезная пища по Аюрведе

Вред замороженной еды

Вред от тефлоновой посуды

Стевия – природный заменитель сахара

Энергия человека и ее источники

Вред кофе

Вред молока

Сахар – сладкий яд

7 напитков и 9 продуктов без вреда для фигуры

В этой статье:

  • Стоит ли вообще есть на ночь
  • Напитки, которые можно пить на ночь
  • 9 продуктов, которые можно съесть на ночь без вреда для фигуры и лечь в постель
  • Рецепты ПП-блюд, которые можно съесть на ночь
  • Что точно не стоит есть на ночь

Походы к холодильнику в полной темноте для многих не редкость. Причем без зазрения совести и без вреда для фигуры. А это уже гораздо более сложная задача, ведь вечером пищеварительная система готовится к отдыху, и лишний кусочек заставляет желудок усиленно трудиться всю ночь, беспокоя своего владельца бурлением.

Что можно съесть на ночь без особых последствий? На самом деле, безопасных для ночного перекуса продуктов не так уж много. И потому после ужина лучше перебороть себя, выпить стакан воды комнатной температуры и отправиться спать. Но если для вас это непосильная задача, самое время узнать кое-какие секреты.

Стоит ли вообще есть на ночь


Если вы когда-нибудь интересовались темой здорового питания, то, скорее всего, слышали расхожее мнение о том, что после шести часов вечера, а, тем более, ночью, есть нельзя. Современные диетологи утверждают, что это заблуждение. Ужин вполне может быть поздним.

Единственное, необходимо разобраться, что можно съесть на ночь без вреда для фигуры и хорошего пищеварения.

Когда мы ложимся спать, обменные процессы в организме не останавливаются. Чтобы обеспечить функционирование всех его систем, необходима энергия, которую можно получить из еды. Тем не менее, не стоит переедать на ночь.

Пищеварение ночью также продолжается, поэтому поужинать перед сном нужно, это совершенно не опасно, и, даже, полезно. Гораздо хуже лечь спать с пустым желудком, ведь это может повлечь за собой ряд проблем, таких как бессонница, головные боли, расстройства, и, что гораздо опаснее, заболевания пищеварительной системы и нарушения обмена веществ.

В то же время необходимо учесть, что в первой половине дня увеличен расход энергии на переваривание пищи, вечером же на эти процессы тратится меньше калорий. Это значит, что если переесть за ужином, особенно тяжелой еды, то она не успеет перевариться и будет гнить в кишечнике, что может явиться причиной некоторых заболеваний ЖКТ, и, к тому же, вам будет обеспечено плохое самочувствие и прибавка в весе.

Есть еще один нюанс − на переваривание белковой пищи требуется больше энергии, чем на переваривание углеводов, и, особенно, жиров. Поэтому, чтобы не тормозить процессы похудения, которые происходят именно во сне за счет выработки гормона соматропина, сжигающего жировые клетки, стоит выбирать на ужин пищу, богатую белком. Быстрые углеводы же блокируют работу соматропина из-за своей высокой энергоемкости. Но даже белковую еду нужно употреблять в умеренных количествах, не превышая вашей нормы. 

Напитки, которые можно пить на ночь


  • Кисломолочные напитки без добавления сахара

В качестве легкого ужина на ночь можно съесть ряженку, кефир, бифидок, натуральные йогурты , которые способствуют нормализации пищеварения, к тому же они сытные и являются источником кальция.

Если очень сильно хочется кушать, на ночь можно употребить горячий напиток. Он согревает и успокаивает желудок. Если голод вы перепутали с чувством жажды, то кушать вам больше не захочется. К тому же, имбирь снижает воздействие на организм кофеина, содержащегося в чае. Не добавляйте в напиток сахар.

  • Молоко с медом

Этот напиток с давних времен давали детям перед сном. Молоко успокаивает и способствует быстрому засыпанию. К тому же оно позволяет бороться со стрессом, влияя на выработку гормона серотонина. Мед увеличивает энергетическую ценность напитка за счет большого количества быстрых углеводов, но, в то же время, он также способствует выработке гормона радости.

  • Натуральный сок вишни

Стакан такого сока позволит очень быстро уснуть, так как вишня способствует выработке гормона сна − мелатонина.

  • Бульон из курицы или овощей

При похудении на ночь можно съесть бульон. Он не позволит вам переесть, но отлично перебьет чувство голода. Можно приготовить жидкий бульон-крем, взбив блендером в бульоне небольшое количество овощей или куриного мяса. Не употребляйте на ночь бобовые, они долго перевариваются, из-за чего вы не сможете крепко спать.

  • Смузи из свежих овощей и фруктов

Для приготовления этого напитка используют несколько видов низкокалорийных овощей и фруктов, которые режут на кусочки и отправляют в блендер. Можно добавить в качестве основы молоко, но на ночь лучше использовать обычную воду. Напиток питателен и богат витаминами.

  • Травяной отвар

Такие травы как мята, пустырник, валериана, ромашка, чабрец успокаивают и способствуют крепкому спокойному сну. Можно добавить в отвар чайную ложку меда. Этот напиток отлично утолит чувство голода перед сном.

9 продуктов, которые можно съесть на ночь без вреда для фигуры и лечь в постель

Как мы уже говорили выше, вечером не просто можно, но даже нужно принимать пищу. Но что можно есть на ночь, чтобы утолить голод и не тормозить процесс похудения?

  1. Овощи в любом виде


    Если очень хочется кушать, на ночь можно съесть овощи в любом виде. Это основа рациона питания любого человека, придерживающего здорового питания. Можно есть сырые овощи, овощное рагу, овощи на гриле, заготовки из овощей, салаты и еще массу вариантов приготовления этих полезных и вкусных продуктов. От такого ужина невозможно потолстеть, поэтому это то, что можно есть на ночь, чтобы не поправиться. 

    Овощи обладают низкой калорийностью, в них много витаминов и минералов, они нормализуют работу желудочно-кишечного тракта, способствуют становлению здоровой миклофлоры, влияют на процессы жиросжигания, ускоряют обмен веществ, выводят шлаки и токсины. Перечислять преимущества употребления овощей можно бесконечно. 

    Если вы хотите сохранить стройность, отдайте предпочтение зелени. Ее допустимо кушать в неограниченных количествах и совершенно в любых сочетаниях. Можно приготовить салат из некрахмалистых овощей (огурцы, помидоры, брокколи, перец, капуста) и любой зелени. Даже большая порция такого блюда вряд ли будет содержать более 100 ккал. 

    Тыкву, картофель, морковь и свеклу тоже допустимо употреблять на ночь, но учитывайте, что они калорийнее некрахмалистых овощей. Блюда не должны быть жаренными на масле. Для вечернего перекуса не подойдут бобовые и зерновые, которые довольно тяжело перевариваются. Хотя, если не злоупотреблять, можно позволить себе даже их.

  2. Курица, индейка


    Нежирное филе курицы или индейки в отварном или тушеном виде − еще один вариант белкового ужина. На 100 грамм мяса птицы приходится около 90-110 ккал, к тому же, оно довольно питательно. На гарнир к мясу идеально подать овощи на пару или в сыром виде.

    Помимо мяса птицы можно употреблять и другие виды нежирного мяса, например, крольчатину. В нем всего 150-160 ккал на 100 грамм.

  3. Нежирная рыба


    Белая рыба отлично подойдет в качестве ужина. В ней содержится мало жира, зато много белка и фосфора. Рыба легко усваивается организмом, способствует снижению холестерина. Для позднего ужина подойдут щука, сайра, треска, хек, судак, форель, минтай. Конечно, на ночь не стоит употреблять жаренную в масле рыбу, а вот запеченную или приготовленную на гриле с овощами вполне можно. Калорийность такого блюда на 100 грамм составит примерно 100-150 ккал. 

  4. Творог


    Нежирный творог − еще один вариант низкокалорийного белкового ужина. Не стоит выбирать самые жирные или обезжиренные сорта творога. И, конечно, в твороге не должно быть добавок в виде цукатов или изюма.

    Как и все другие кисломолочные продукты, творог отлично влияет на микрофлору кишечника.

  5. Яйца


    Вареные яйца или омлет с овощами не нанесут вреда вашей фигуре и здоровью, если съесть их на ужин. В них соблюден баланс белка, углеводов и полезных жиров, которые легко перевариваются и очень полезны для организма.

    На 100 грамм яичной массы (два средних яйца) приходится около 140-160 ккал. Если вы соблюдаете низкокалорийную диету, можно употреблять только белки.

  6. Морепродукты


    В морепродуктах много белка и мало калорий, поэтому их можно есть на ночь при похудении.

    В качестве гарнира для позднего ужина к морепродуктам не стоит выбирать макароны или поджаренный багет. Ограничьтесь салатом из свежих или отварных некрахмалистых овощей и зелени.

  7. Ягоды и цитрусовые


    Фрукты и ягоды довольно калорийные, поэтому их можно употреблять в качестве полноценного приема пищи. Однако некоторые из них в ограниченных количествах подойдут и для позднего перекуса.

    Перед сном можно без угрызений совести съесть ягоды. Их калорийность составляет 70-100 ккал на один стакан. Ягоды богаты витаминами, пектином, стимулирующим перистальтику кишечника, а также антиоксидантами.

    В чернике содержится большое количестве пантотеновой кислоты, которая улучшает зрение и деятельность головного мозга. В смородине, клубнике и цитрусовых много витамина С. Кокос богат полезными жирными кислотами, железом, кальцием, витамином Е и никотиновой кислотой, которая предупреждает развитие болезни Паркинсона и Альцгеймера.

    Цитрусовые также богаты клетчаткой, а еще для вечернего перекуса подойдут яблоки и груши.

    Стоит отказаться перед сном от сладких и высококалорийных фруктов, таких как бананы, виноград, манго.

  8. Семечки и орехи


    Грецкие орехи, кешью, фундук и миндаль содержат очень много жиров и очень калорийны. В то же время, всего несколько штук орешков утоляют голод. Орехи полезны для мозговой деятельности.  Семена тыквы содержат магний, который важен для здорового сна.

  9. Грибы


    Речь не идет о жареной картошке с грибами или шампиньонах под сырной корочкой. В качестве легкого ужина можно позволить себе грибы на гриле или диетический суп-пюре. В таком случае на одну порцию блюда придется не более 100-150 ккал, а вы обеспечите организм полезным белком. К тому же блюда из грибов очень вкусные.

Рецепты ПП-блюд, которые можно съесть на ночь

Если вы не можете уснуть без перекуса, заранее приготовьте себе что-то низкокалорийное, чтобы во время вечернего похода к холодильнику не отвлекаться на колбасу и пирожные.

  • Яблоки, запеченные в духовке

Яблоко необходимо разрезать пополам, вырезать серединку, запечь в микроволновке или духовке и посыпать корицей. Если очень хочется сладкого, можно добавить немного меда.

Это низкокалорийное блюдо, богатое клетчаткой. К тому же мед содержит большое количество витаминов и полезных веществ, способствующих нормализации сна.

Ее можно есть не только на завтрак, но и в качестве позднего ужина. Выбирайте овсянку долгой варки, готовьте ее на обезжиренном молоке, а в качестве подстластителя выбирайте не сахар, а фрукты или сухофрукты. Каша быстро избавит вас от чувства голода и надолго насытит.

  • Куриная грудка

Приготовьте ее на пару или в духовке и добавьте брокколи. Такое блюда переварится уже через полтора часа.

  • Белковый омлет

Отделите желтки от белков, желтки не употребляйте, они долго перевариваются. Приготовьте омлет в микроволновке в специальной посуде, без использования масла. Посыпьте белок зеленью, и вкусное сытное блюдо готово.

  • Хлебцы из цельнозерновой муки

Приготовьте бутерброды с сыром нежирных сортов и листом салата. Сыр богат витаминами, кальцием и полезными жирными кислотами. Это легкий и сытный перекус.

  • Натуральный фруктовый лед

Приготовьте свежевыжатый сок и заморозьте его в формочках для льда. Десерт получится низкокалорийным и очень вкусным. Можно использовать не только сок, но и кусочки фруктов. Заполните формочки для льда соком только на 2/3 и положите в каждый отсек по фруктовому кусочку.

  • Нежирный творог со сметаной или сухофруктами

Творог богат кальцием, к тому же он очень питателен. Такой ужин не добавит вам проблем с пищеварением и отлично подойдет перед сном. В небольшом количестве это блюда будет полезно на ночь.

Что точно не стоит есть на ночь


Существует и ряд продуктов, которые нельзя употреблять перед сном, так как они долго перевариваются и замедляют обмен веществ:

  • Шоколад, кофе, энергетики. Они содержат кофеин, который возбуждает нервную систему и не дает уснуть.
  • Небольшое количество алкоголя может помочь уснуть, но, если перебрать, ваш нормальный сон будет нарушен.
  • Бобовые очень долго перевариваются.
  • Говядина переваривается 4-5 часов, поэтому ее не стоит есть перед сном.
  • Свинина и баранина будет усваиваться организмом в течение 5-6 часов.
  • Любая жирная пища, приготовленная в большом количестве масла. Она долго переваривается, вызывает дискомфорт в кишечнике, который мешает здоровому сну.
  • Выпечка, сладости, конфеты и печенья. Это очень калорийные продукты, которые способствует отложению подкожного жира. К тому же, они насыщают ненадолго, и очень скоро человек снова захочет есть.

Эти продукты можно употреблять в первой половине дня и в ограниченных количествах.

Это далеко не все варианты полезного и легкого ужина. Можно составить свое меню продуктов, которые допустимо есть перед сном. Руководствуйтесь следующими правилами: не ешьте за пару часов до отхода ко сну, выбирайте легкие белковые продукты, не употребляйте более 200 грамм пищи калорийностью более 200 ккал. Если следовать этим простым советам, ночной перекус никак не отразится на вашей фигуре, а чувство голода не будет мучить вас и мешать уснуть.

Почему вы не можете переваривать сырые овощи?

Сырые овощи богаты клетчаткой, и некоторым людям может быть трудно их переваривать.

Изображение предоставлено Лаури Паттерсон/E+/GettyImages

Овощи неизменно возглавляют рейтинги «здоровой пищи», но если вы испытываете трудности с их перевариванием, лучше держаться подальше. Из-за высокого содержания клетчатки у некоторых людей возникают проблемы с перевариванием сырых овощей, что может привести к пищеварительным симптомам, таким как газы и вздутие живота.

Хорошей новостью является то, что если у вас есть проблемы с перевариванием овощей, вы можете сделать так, чтобы они не мешали вашему животу, а не полностью исключали их из своего рациона.

Совет

Сырые овощи трудно перевариваются из-за высокого содержания клетчатки. Однако неполное их переваривание не равносильно «отсутствию пользы». Если сырые овощи являются для вас проблемой, сначала приготовьте их или убедитесь, что вы достаточно хорошо пережевываете пищу, чтобы снять нагрузку с желудка и кишечника.

Переваривание клетчатки

В отличие от жиров, белков и других видов углеводов, клетчатка почти полностью проходит через пищеварительный тракт. Вместо того, чтобы расщепляться желудком и тонкой кишкой, клетчатка доходит до толстой или толстой кишки. Как только волокно попадает в толстую кишку, оно либо расщепляется, либо ферментируется бактериями, живущими там естественным образом, либо остается почти нетронутым, в зависимости от типа волокна.

Растворимая клетчатка, которая в наибольшем количестве содержится в фасоли, овсе, горохе, яблоках, цитрусовых, моркови и ячмене, попадает в толстую кишку, где бактерии, наконец, начинают ее расщеплять. После ферментации он превращается в гелеобразное вещество, которое помогает сбалансировать уровень сахара в крови и снизить уровень холестерина. Нерастворимая клетчатка, которая является основной клетчаткой в ​​сырых овощах, отрубях и орехах, не так сильно расщепляется бактериями. Примеры нерастворимых волокон включают:

  • Лигнины
  • Целлюлоза
  • Гемицеллюлозы

Высокое содержание клетчатки в овощах

Поскольку сырые овощи содержат высокий процент нерастворимой клетчатки, они могут немного затруднять пищеварение.Дело не в том, что вы вообще не перевариваете овощи, а в том, что неперевариваемая клетчатка замедляет скорость, с которой овощи проходят через вашу пищеварительную систему. Это может привести к избыточному газообразованию, что приводит к неприятным пищеварительным симптомам, таким как спазмы в животе, вздутие живота или диарея после употребления овощей.

Но то, что ваш организм не переваривает клетчатку в сырых овощах, не означает, что она бесполезна. Оба типа волокон имеют ряд преимуществ. В то время как растворимая клетчатка уравновешивает уровень сахара в крови и снижает риск сердечных заболеваний за счет снижения уровня холестерина, нерастворимая клетчатка увеличивает объем стула, нормализует работу кишечника и помогает предотвратить запоры.

Ферментация клетчатки в толстом кишечнике также производит побочные продукты, называемые короткоцепочечными жирными кислотами или SCFAs. Существует несколько различных типов SCFAs, и все они полезны для здоровья. Согласно отчету Nutrients за апрель 2015 года, один, в частности, под названием масляная кислота помогает поддерживать здоровье кишечника.

SCFAs также связаны с улучшением чувствительности к инсулину (или снижением риска резистентности к инсулину), увеличением расхода энергии и снижением риска воспалительных заболеваний кишечника и некоторых видов рака.

Готовьте овощи

При всех преимуществах, которые может предложить клетчатка, отказ от овощей может быть не лучшим вариантом, тем более что Центры по контролю и профилактике заболеваний отмечают, что диета, богатая фруктами и овощами, может снизить риск возникновения многих основных причин хроническое заболевание.

К счастью, есть кое-что, что можно сделать, чтобы лучше переносить овощи. Вы можете облегчить переваривание овощей, приготовив их, а не съедая в сыром виде.По данным Университета Флориды, приготовление пищи помогает смягчить овощи, разрушая их стенки и часть клетчатки и облегчая их переваривание.

В качестве дополнительного преимущества приготовление овощей также делает некоторые питательные вещества, такие как витамин А, кальций, железо и ликопин, биодоступными. Другими словами, когда вы готовите овощи, вы поглощаете большее количество некоторых питательных веществ. Приготовление пищи также снижает риск болезней пищевого происхождения, которые часто связаны с употреблением в пищу сырой листовой зелени, особенно если она не вымыта должным образом.

Подробнее: Сырые овощи vs. Вареные овощи

Хорошо пережевывайте пищу

Еще одна вещь, которую вы можете сделать, это обратить внимание на то, насколько хорошо вы пережевываете сырые овощи. Большую заслугу получает ваш желудок, но на самом деле пищеварение начинается во рту. Хотя слюна на 98 процентов состоит из воды, остальные 2 процента состоят из ферментов, слизи, бактерий и электролитов, которые вместе начинают расщеплять пищу, которую вы едите, прежде чем она попадет в желудок.Когда вода в вашей слюне смачивает пищу, ферменты начинают расщеплять углеводы.

Чем больше времени слюна контактирует с едой, тем сильнее она расщепляется. Вот почему так важно правильно пережевывать пищу. Если вы недостаточно пережевываете сырые овощи, они попадают в желудок большими кусками, а не маленькими. Эти большие куски труднее переваривать и могут оказывать повышенное давление на желудок и задерживать опорожнение желудка — время, необходимое пище для того, чтобы покинуть желудок.

Но дело не только в слюне. Зубы тоже играют важную роль. Когда вы жуете, ваши зубы разрушают клеточные стенки овощей, и они либо разрываются, либо отделяются друг от друга. Это не только высвобождает некоторые питательные вещества из овощей, чтобы ваш организм мог их усваивать, но и облегчает их работу для остальной части вашей пищеварительной системы.

Подробнее: 7 неожиданных преимуществ ферментированных продуктов

Выбирайте ферментированные овощи

Еще один способ облегчить пищеварение сырых овощей — употреблять их в ферментированной форме.Хотя ферментированные овощи по-прежнему считаются сырыми, они подвергаются воздействию полезных бактерий, ферментов и грибков, которые начинают расщеплять овощи так же, как они расщепляются в толстой кишке. Этот процесс ферментации помогает облегчить переваривание овощей и делает некоторые питательные вещества более биодоступными.

В качестве дополнительного бонуса ферментированные продукты также кишат полезными бактериями, называемыми пробиотиками. Пробиотики способствуют правильному балансу хороших и плохих бактерий в кишечнике и помогают поддерживать здоровье иммунной системы.Они также могут помочь вам контролировать свой вес и защитить вас от хронического воспаления. Согласно отчету Frontiers in Microbiology за август 2018 года, ферментированные продукты являются одним из самых быстрых и простых способов ввести полезные бактерии в кишечник.

Если у вас проблемы с перевариванием сырых овощей, выбирайте вместо них ферментированные. У них кислый вкус, к которому нужно привыкнуть, но включение их в свой рацион (даже в небольших количествах) может быть полезным.Кимчи, квашеная капуста, оливки и соленые огурцы (или ферментированные огурцы) — все это примеры ферментированных овощей.

Почему овощи вызывают у меня столько желудочно-кишечных расстройств? – Нутрибуллет Ближний Восток

Польза от диеты, состоящей из сырых овощей всех сортов и цветов, огромна, но многие люди обнаруживают у себя газообразование, вздутие живота или жидкий стул при попытке переварить продукты.

Часть проблемы заключается в том, что люди с головой погружаются во многие из этих диет, ограничивающих зерновые, в переполняющие груды бесконечных салатов и жареной брокколи, цветной и брюссельской капусты.Хотя овощи полезны для вас и содержат много важных витаминов и минералов, если вы большую часть своей жизни придерживались диеты с низким содержанием овощей или страдаете от ранее существовавших симптомов пищеварения, таких как СРК, вам легко создать желудочно-кишечные проблемы, которые Вы могли бы никогда не подумать, что это произойдет от употребления овощей.

Почему овощи могут быть тяжелыми для моего желудка?

Есть две основные причины, по которым овощи могут быть тяжелыми для нашего желудка: растворимая клетчатка и целлюлоза или нерастворимая клетчатка.Клетчатка полезна, но у некоторых она может вызывать проблемы. Ваша кишечная флора легко ферментирует растворимую клетчатку. Это брожение действительно производит некоторое количество газа, но обычно его недостаточно, чтобы вызвать какие-либо серьезные симптомы. Однако есть люди, которые более чувствительны к процессу брожения. Наиболее известными причинами такой чувствительности являются углеводы с короткой цепью, называемые FODMAP, что является сокращением от ферментируемых олигосахаридов, дисахаридов, моносахаридов и полиолов. Все эти типы углеводов содержатся в самых разных фруктах, овощах и злаках.FODMAP могут быть причиной того, что многие овощи не всегда хорошо сочетаются с определенными людьми.

Нерастворимая клетчатка не ферментируется. Наши тела не могут его использовать, поэтому, по сути, волокно просто входит в наш рот и выходит с другого конца. Он в основном используется для увеличения объема стула, а также содержится в некоторых продуктах, чтобы помочь заполнить желудок меньшим количеством калорий. Этот тип клетчатки не так хорошо известен тем, что вызывает проблемы с пищеварением, как растворимые волокна, но известен тем, что оказывает на людей слабительное действие.Он делает это, раздражая слизистую оболочку кишечника, из-за чего стенка кишечника вырабатывает слизь в качестве смазки и усиливает перистальтику, продвигая фекалии по пищеварительному тракту. Звучит не красиво, но так бывает.

Как правильно выбрать?

Наиболее трудными для переваривания являются овощи семейства крестоцветных, такие как брокколи, цветная капуста и брюссельская капуста. Причина в том, что эти овощи содержат соединение под названием рафиноза. У людей нет фермента для расщепления этого соединения, поэтому оно проходит через желудок и тонкую кишку непереваренным и попадает в толстую кишку, где могут возникнуть все неприятные симптомы вздутия живота и газа.Поэтому мы хотим держаться подальше от употребления их в сыром виде, если знаем, что они вызывают у нас подобные проблемы. Лук и чеснок также известны высоким содержанием FODMAP. Некоторые из овощей, которые лучше всего употреблять, если у вас есть проблемы с пищеварением, включают следующие:

  • Морковь
  • Свекла
  • Ростки
  • Цуккини/тыква
  • Шпинат и другая зелень для салата
  • Орех, желудь и другие зимние кабачки, такие как кабоча
  • Огурцы

Готовить ли овощи?

Когда вы готовите овощи, вы помогаете расщеплять некоторые трудноперевариваемые волокна, что облегчает их пищеварительную систему.Вам не нужно варить овощи до состояния кашицы, но приготовление на пару и обжаривание овощей сделают их более прожаренными в конце и, скорее всего, легче для вашего тела. Кроме того, пюре из овощей — подумайте о пюре из моркови, цветной капусты или сладкого картофеля — также может облегчить управление ими, потому что пюре предназначено для некоторой имитации жевания и заставляет ваше тело делать меньше работы для переваривания овощей. Вы также можете попробовать есть овощи, приготовленные в супах или смешанные с соками и смузи, в NutriBullet!

Могут ли овощи вызывать проблемы с пищеварением?

С самого детства вам внушали мысль: ешьте овощи.Они хороши для вас. И хотя нельзя отрицать истинность этого утверждения, оно немного сложнее, чем вы думаете.

Потребление слишком большого количества овощей может вызвать множество проблем с пищеварением, включая вздутие живота, запоры и раздражение кишечника. Но это не значит, что вы должны отказаться от них. Хитрость заключается в том, чтобы точно понять, что происходит внутри вашего тела, а затем принять меры, чтобы помочь вашей пищеварительной системе перерабатывать овощи, которые вы потребляете.

Почему овощи вызывают проблемы с пищеварением?

Все дело в оптоволокне.Существует два типа клетчатки: растворимая и нерастворимая. Растворимая клетчатка — это та, которая может поглощаться кишечными бактериями. В большинстве случаев он помогает поддерживать здоровую экосистему в кишечнике и поддерживает нормальное функционирование организма. Но у некоторых людей может быть чувствительность к источникам растворимой клетчатки, что может привести к расстройству кишечника.

Продукты, которые чаще всего вызывают эту проблему, содержат короткоцепочечные углеводы, известные под общим названием FODMAP: ферментируемые олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы.Общие примеры этих продуктов включают брокколи, цветную капусту, лук, чеснок, капусту и брюссельскую капусту. Эти продукты труднее усваиваются организмом, поэтому они, скорее всего, переместятся в толстую кишку, где могут вызвать отек стенок кишечника, в результате чего вы почувствуете вздутие живота. Считается, что чувствительность к FODMAP способствует желудочно-кишечным расстройствам.

Другой тип клетчатки – нерастворимая клетчатка. Он не может быть поглощен вашим телом. Вместо этого он проталкивает всю вашу пищеварительную систему, втягивая воду и увеличивая объем стула.Это делает его популярным среди тех, кто страдает от запоров, но он также может быть тяжелым для вашего кишечника, особенно если он уже раздражен. К овощам с высоким содержанием нерастворимой клетчатки относятся кабачки, брокколи, листовая зелень и корнеплоды.

Как облегчить организму переваривание овощей?

Может показаться, что простым ответом на расстройство пищеварения, вызванное овощами, является исключение овощей из своего рациона или, по крайней мере, их сокращение, но тогда вы лишаете себя многих питательных веществ, которые они содержат.Лучшее решение — более тщательно подумать о типах овощей, которые вы потребляете, и о том, как они готовятся. Попробуйте выполнить некоторые из приведенных ниже шагов.

Выбирайте овощи с низким содержанием FODMAP
FODMAP являются наиболее распространенной причиной проблем с пищеварением, вызванных овощами, и вы можете почувствовать облегчение, просто убрав их из своего рациона. Попробуйте удалить эти овощи группой или по одному, чтобы увидеть, улучшит ли это ваши симптомы. Чеснок и лук — два самых опасных ингредиента, и вы можете почувствовать облегчение, просто исключив эти два ингредиента из своего рациона.

Другие овощи, от которых следует отказаться, включают:

  • Овощи семейства крестоцветных (брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста, белокочанная капуста и др.)
  • Горох лущеный, включая сахарный горох
  • Грибы
  • Фасоль
  • Артишок
  • Сельдерей
  • Спаржа

Не забудьте поставить нам лайк на Facebook, если вам нравится этот блог!

Приготовить овощи

Если речь идет об овощах с высоким содержанием нерастворимой клетчатки, вы можете сначала приготовить их.Это делает эти жесткие волокна немного мягче для вашей пищеварительной системы, потому что они уже частично расщеплены, прежде чем вы их съедите. Способ приготовления не имеет значения — на пару, жарить, варить или тушить. Эффект будет тот же. В случае с мягкими овощами, такими как картофель и морковь, их пюре также может помочь свести к минимуму проблемы с пищеварением. Их пюре имитирует жевание и дает вашему телу меньше работы, чтобы правильно переваривать эти продукты.

Тщательно пережевывать

Процесс пищеварения начинается во рту, где организм вырабатывает ферменты, необходимые для химического расщепления пищи.Жевание помогает этим ферментам расщеплять пищу на более мелкие кусочки. Чем лучше переваривается пища к тому времени, когда она достигает вашего кишечника, тем больше вероятность того, что ее питательные вещества будут легко усваиваться. Непереваренная и плохо усваиваемая пища может оставаться в кишечнике в течение длительного времени и даже вызывать разрывы стенок кишечника, что может привести к множеству проблем со здоровьем. Всегда тщательно пережевывая пищу, вы можете свести к минимуму вероятность этого и помочь своему телу получить максимальную отдачу от пищи.

Исцели кишечник

Если вы страдаете от проблем с пищеварением, есть вероятность, что в вашем кишечнике что-то не в порядке. В дополнение к отказу от вредных продуктов вы также должны предпринять некоторые активные шаги, чтобы вылечить кишечник и способствовать росту полезных бактерий. Один из самых простых способов сделать это — добавить ежедневный пробиотик. Это штаммы хороших бактерий, которые помогают вашему организму переваривать пищу и бороться с инфекцией. Мы рекомендуем Pro-Bio от Enzymedica в качестве базового пробиотика.Или, если вам нужна более комплексная поддержка пищеварения, попробуйте Enzymedica Digest Gold + PROBIOTICS. Помимо пробиотиков, он содержит ряд ферментов, которые помогают вашему организму расщеплять пищу.

Еще одна часть лечения кишечника — это забота о себе. Убедитесь, что вы достаточно отдыхаете, и старайтесь снизить уровень стресса. Когда вы заботитесь о себе, ваше тело способно функционировать на оптимальном уровне.

Попробуйте ферментированные овощи

Ферментированные овощи (такие как квашеная капуста и ким-чи) являются жизнеспособной альтернативой традиционным овощам, особенно для тех, кто страдает от проблем с пищеварением.Процесс ферментации, которому подвергаются эти продукты, подобен тому, как ваше тело переваривает пищу, поэтому они, по сути, предварительно перевариваются, прежде чем вы их съедите. Это делает их намного легче для вашего тела обрабатывать. Ферментированные овощи также являются хорошим источником пробиотиков, которые, как упоминалось выше, являются отличным способом укрепления здоровья кишечника.

Дополнительные советы

Если вы перепробовали все остальное, но по-прежнему испытываете дискомфорт в пищеварении из-за слишком большого количества овощей, возможно, вы захотите сократить их количество.По крайней мере, в течение нескольких недель придерживайтесь небольших порций овощей и старайтесь выбирать овощи, которые легче усваиваются организмом. Затем, когда вы дадите своему телу время на восстановление, вы можете попробовать снова ввести другие овощи и медленно увеличивать размер порций. Посмотрите, как отреагирует ваше тело, а затем решите, как вы хотите действовать дальше.

Употребление фруктов и овощей для здорового пищеварения

26 февр. 2020 г.

 

Понятно, что диета влияет на пищеварение.Среди продуктов, наиболее важных для здоровья кишечника, — фрукты и овощи.

Волокно, настоящий союзник

Фрукты и овощи имеют одну общую черту: они содержат клетчатку. Клетчатка — это тип углеводов, содержащихся в растениях, которые наш организм не может переваривать. Он может помочь при запорах, стимулируя движение пищи по пищеварительному тракту и смягчая стул. Клетчатка — наш союзник, когда речь идет о здоровье кишечника!

Включение в рацион большего количества фруктов и овощей, а также поддержание стабильного уровня сахара в крови, поможет дольше сохранять чувство сытости.Клетчатка также помогает снизить уровень «плохого» холестерина в крови (холестерин ЛПНП).

Микробиота кишечника

Микробиота — это набор микроорганизмов, которые естественным образом живут в нашем кишечнике. Эти бактерии питаются клетчаткой, которая содержится во фруктах и ​​овощах. Питаясь клетчаткой, которую наш организм не может переварить, эти бактерии могут производить различные витамины и питательные вещества, в которых нуждается наш организм. Наша микробиота также защитит нас от различных патогенов. Проводятся дополнительные исследования, чтобы лучше понять роль микробиоты кишечника в предотвращении определенных заболеваний.

Шесть советов по улучшению пищеварения

  1. Ешьте меньше обработанных пищевых продуктов
  2. Потратьте время на то, чтобы правильно пережевывать пищу
  3. Пейте много воды
  4. Готовьте овощи
  5. Распределяйте продукты, богатые клетчаткой, в течение дня
  6. Прекратите есть, пока не почувствуете себя сытым

Здоровый кишечник зависит не только от того, что вы едите, но и от того, как вы едите. Поскольку пищеварение начинается во рту, важно медленно пережевывать пищу. Избегайте поспешных приемов пищи, так как стресс может негативно повлиять на вашу пищеварительную систему.

ФОДМАП

Люди с синдромом раздраженного кишечника (СРК) могут попробовать диету с низким содержанием FODMAP. Эта диета ограничивает продукты, которые могут быть трудно перевариваемыми, в том числе некоторые фрукты и овощи, такие как лук, чеснок, яблоки, манго и брокколи. Проконсультируйтесь со своим диетологом или практикующим врачом, прежде чем пробовать эту диету. Найдите диетолога в вашем районе с помощью нашего справочника медицинских работников Half Your Plate.

Одно можно сказать наверняка: заполняя половину своей тарелки фруктами и овощами, вы повышаете шансы на лучшее пищеварение! И если у вас есть какие-либо опасения, не стесняйтесь обращаться к медицинскому работнику за советом.

Написано Мари-Ив Каплетт, зарегистрированным диетологом и Половина вашей тарелки Посол

Как облегчить работу желудка с помощью овощей

Когда они переходят на палеодиету, некоторые люди без особых усилий погружаются прямо в переполненные кучи салатной зелени, огромные груды жареной брокколи и бесконечные тарелки салата из капусты. Но не всем это дается так легко, особенно если они придерживаются диеты с низким содержанием овощей или пытаются вылечиться от ранее существовавших проблем с пищеварением, таких как СРК.Чувство вздутия живота или переедания довольно распространено, если вы внезапно добавляете в свой рацион огромное количество грубых кормов; некоторые люди также страдают от газов и запоров или просто постоянно чувствуют себя «не в себе».

Если для вас это все еще первые несколько недель Палео, первое, что нужно попробовать, очень простое: сократите потребление овощей до комфортного уровня, а затем медленно вернитесь обратно (это должно занять 1-2 недели, в зависимости от того, как далеко назад вам пришлось резать в первую очередь). Для подавляющего большинства людей, у которых нет серьезных проблем с желудочно-кишечным трактом и которым просто нужно приспособиться, это решит проблему без лишних слов.

Если вы уже пробовали это, и это не помогло (или если это помогло некоторым, но не помогло вам полностью), это, вероятно, признак того, что происходит что-то более серьезное, чем «Я не привык есть столько овощей». Итак, вот руководство по выбору и приготовлению овощей, чтобы облегчить желудок.

Почему овощи могут быть тяжелыми для желудка?

Одним словом: волокно. Клетчатка — это любой вид углеводов, который вы не можете расщепить и использовать для получения энергии (хотя иногда ваша кишечная флора может это делать).И да, несмотря на то, что абстрактно это классно здорово, это все же может вызвать проблемы у некоторых людей. Это исследование представляет собой исчерпывающий обзор клетчатки и пищеварения, но вот краткая версия:

.

Растворимая клетчатка

Растворимая клетчатка — это клетчатка, которую может ферментировать кишечная флора. Для большинства людей это совершенно нормально и даже очень полезно: их кишечная флора получает вкусный поздний завтрак, а все остальное продолжает работать как обычно. Ферментация действительно производит некоторое количество газа, но этого недостаточно, чтобы вызвать какие-либо заметные симптомы.

Однако некоторые люди очень чувствительны к воздействию этих ферментируемых углеводов до такой степени, что образующийся газ вызывает вздутие живота и другой общий дискомфорт. Самыми известными виновниками этого являются углеводы с короткой цепью, называемые FODMAP. Углеводы FODMAP могут быть виновниками почти всего, от диареи до запоров и сильного вздутия живота — некоторые гастроэнтерологи даже думают, что «синдром раздраженного кишечника» на самом деле просто чувствительность FODMAP.

Нерастворимая клетчатка

Нерастворимая клетчатка не поддается ферментации: вы не можете ее использовать, как и ваша кишечная флора.Он просто входит в рот и выходит с другого конца. Самый известный результат — увеличение объема стула — это одна из причин, по которой нерастворимая клетчатка часто используется в качестве слабительного (например, в шелухе подорожника).

Нерастворимая клетчатка не так печально известна тем, что вызывает проблемы с пищеварением, как растворимая клетчатка, но все же есть по крайней мере некоторые доказательства того, что не все в ней хорошо. Во-первых, он работает как слабительное, буквально раздражая слизистую оболочку кишечника настолько сильно, что стенка кишечника производит больше слизи в качестве смазки и увеличивает перистальтику (движение фекалий по пищеварительному тракту) только для того, чтобы вывести оттуда раздражающие волокна. .

Как облегчить пищеварение овощи

Выбирайте правильные

Выбор фруктов и овощей с низким содержанием FODMAP может иметь большое значение для улучшения вашей «кишечной реакции». Лук и чеснок — два овоща с очень высоким содержанием FODMAP; некоторые люди получают облегчение, просто устраняя эти два. Овощи семейства крестоцветных (например, брокколи, белокочанная и брюссельская капуста) также являются распространенными проблемными продуктами. Другие люди считают полезным принять еще более активное участие: вот список продуктов с низким содержанием FODMAP, если вы хотите больше.

Некоторые хорошие безопасные варианты:

  • Морковь
  • Кабачки и другие кабачки
  • Орех, желудь и другие зимние тыквы
  • Салат, шпинат и другая зелень для салата
  • Баклажан
  • Огурцы
  • Бананы

Приготовить их

Приготовление овощей помогает расщепить содержащиеся в них волокна, что делает их более легкими для пищеварительной системы, поскольку они уже частично расщеплены.Вам не нужно вываривать жизнь из всего, что вы едите; их можно готовить на пару, тушить или запекать, если они хорошо прожарены в конце.

Некоторые рецепты вкусных вареных овощей, которые стоит попробовать:

Овощное пюре (картофель или морковь, сладкий картофель или цветная капуста) также может быть немного проще в приготовлении, потому что они почти перевариваются пюре, прежде чем попасть на вашу тарелку.

Если совсем плохо, можно попробовать есть овощи только в супах, варить так долго, что они почти разваливаются.Обычно приготовление овощей в воде в течение такого длительного времени было бы проблемой из-за потери питательных веществ, но в супе вы также едите воду: даже если питательные вещества выщелачиваются в бульон, они все равно попадают в ваш организм.

Ешьте меньшими порциями

Палео славится огромными тарелками с овощами: в конце концов, зачем доставать отдельную миску и брать только половину шпината, когда можно просто положить начинку в раскладушку и назвать это обедом? Но если овощи вызывают у вас проблемы с пищеварением, это действительно не выход.

Вместо этого попробуйте начать с небольших порций и постепенно увеличивать их количество. Вместо того, чтобы копаться в огромной куче капусты, начните с небольшой тарелки чего-то более мягкого (например, тыквы) и постепенно увеличивайте количество потребляемой пищи. Повторное введение может занять некоторое время, и некоторые продукты могут никогда не быть «безопасными» только в небольших количествах, но вы также можете обнаружить, что после некоторого времени заживления кишечника вы можете переваривать гораздо больше, чем вы думали.

Исцели кишечник

Никто не хочет вечно сидеть на элиминационной диете.Это довольно однообразно — и во многих случаях это даже не нужно. Смысл отказа от овощей, которые раздражают кишечник, не в том, чтобы жить без них вечно; это дать всему шанс исцелиться, чтобы в конечном итоге вы снова могли есть эти продукты без страха.

Конкретные протоколы исцеления кишечника варьируются от человека к человеку, но костный бульон, пробиотические продукты (или добавки), много сна и хорошее управление стрессом всегда являются безопасными местами для начала.

Подведение итогов

Овощи — замечательная еда, и большинство людей чувствуют себя прекрасно, съедая столько, сколько хотят.Но если вы продолжаете обнаруживать, что овощи раздражают желудок, есть надежда!

  • Это может быть переходным периодом — если вы все еще находитесь в первые несколько недель, просто сократите и снова медленно увеличивайте нагрузку.
  • С другой стороны, это может быть чувствительность к определенным типам волокон — попробуйте уменьшить количество FODMAP, хорошо все приготовить и уделить особое внимание заживлению кишечника.
  • В редких случаях это может быть аллергия на овощи (да, такие бывают!) или другая проблема с овощами.

Часто чувствительность к овощам не вечна, или, по крайней мере, со временем она проходит. И уж точно они никогда не должны стоять между вами и Палео.

P.S.: Если вы хотите улучшить свою жизнь и здоровье и нуждаетесь в некоторой поддержке, я предлагаю частные коуч-сессии по здоровью. Узнайте больше здесь, чтобы начать.

Овощи и фрукты | Источник питания

  • Овощи и фрукты являются важной частью здорового питания, а разнообразие так же важно, как и количество.
  • Ни один фрукт или овощ не содержит всех питательных веществ, необходимых для здоровья. Ешьте много каждый день.

Диета, богатая овощами и фруктами, может снизить кровяное давление, снизить риск сердечных заболеваний и инсульта, предотвратить некоторые виды рака, снизить риск проблем с глазами и пищеварением, а также положительно повлиять на уровень сахара в крови, что может помочь аппетит под контролем. Употребление в пищу некрахмалистых овощей и фруктов, таких как яблоки, груши и зеленые листовые овощи, может даже способствовать снижению веса.[1] Их низкий гликемический индекс предотвращает скачки сахара в крови, которые могут усилить чувство голода.

Существует по крайней мере девять различных семейств фруктов и овощей, каждое из которых потенциально содержит сотни различных растительных соединений, полезных для здоровья. Ешьте продукты разных видов и цветов, чтобы обеспечить организм необходимой ему смесью питательных веществ. Это не только обеспечивает большее разнообразие полезных растительных химических веществ, но и создает привлекательные блюда.

  1. Держите фрукты на видном месте . Положите несколько готовых к употреблению вымытых цельных фруктов в миску или храните нарезанные разноцветные фрукты в стеклянной миске в холодильнике, чтобы соблазнить сладкоежек.
  2. Исследуйте отдел продуктов и выберите что-нибудь новенькое . Разнообразие и цвет – залог здорового питания. В большинстве дней старайтесь получать хотя бы по одной порции из каждой из следующих категорий: темно-зеленые листовые овощи; желтые или оранжевые фрукты и овощи; красные фрукты и овощи; бобовые (фасоль) и горох; и цитрусовые.
  3. Пропустить картофель . Выбирайте другие овощи, которые богаты другими питательными веществами и более медленно усваиваемыми углеводами.
  4. Приготовить еду . Попробуйте приготовить новые рецепты с большим количеством овощей. Салаты, супы и жаркое — это всего лишь несколько идей, как увеличить количество вкусных овощей в вашем рационе.


Овощи, фрукты и болезни
Сердечно-сосудистые заболевания

Имеются убедительные доказательства того, что диета, богатая фруктами и овощами, может снизить риск сердечных заболеваний и инсульта.

  • Метаанализ когортных исследований с участием 469 551 участника показал, что более высокое потребление фруктов и овощей связано со снижением риска смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, при этом среднее снижение риска составляет 4% на каждую дополнительную порцию фруктов в день. и овощи. [2]
  • Самое крупное и продолжительное исследование на сегодняшний день, проведенное в рамках Гарвардского исследования здоровья медсестер и последующего исследования медицинских работников, охватило почти 110 000 мужчин и женщин, за чьим здоровьем и диетическими привычками следили в течение 14 лет.
  • Чем выше среднесуточное потребление фруктов и овощей, тем ниже вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний. По сравнению с теми, кто потреблял меньше фруктов и овощей (менее 1,5 порции в день), у тех, кто употреблял в среднем 8 и более порций в день, вероятность сердечного приступа или инсульта была на 30% ниже. [3]
  • Хотя все фрукты и овощи, вероятно, способствовали этому эффекту, зеленые листовые овощи, такие как салат, шпинат, мангольд и зелень горчицы, были наиболее тесно связаны со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний.Крестоцветные овощи, такие как брокколи, цветная капуста, белокочанная капуста, брюссельская капуста, бок-чой и листовая капуста; и цитрусовые, такие как апельсины, лимоны, лаймы и грейпфруты (и их соки), также внесли важный вклад. [3]
  • Когда исследователи объединили результаты Гарвардского исследования с несколькими другими долгосрочными исследованиями, проведенными в США и Европе, и рассмотрели отдельно ишемическую болезнь сердца и инсульт, они обнаружили аналогичный защитный эффект: люди, которые съедали более 5 порций фруктов и овощей в день имели примерно на 20% более низкий риск ишемической болезни сердца [4] и инсульта [5] по сравнению с людьми, которые ели менее 3 порций в день.
Артериальное давление
  • В исследовании Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH)[6] изучалось влияние на артериальное давление диеты, богатой фруктами, овощами и молочными продуктами с низким содержанием жира и ограничивающей количество насыщенных и общих жиров. Исследователи обнаружили, что люди с высоким кровяным давлением, которые следовали этой диете, снизили свое систолическое кровяное давление (верхнее число показаний артериального давления) примерно на 11 мм рт. столько, сколько могут достичь лекарства.
  • Рандомизированное исследование, известное как Исследование оптимального потребления макронутриентов для здоровья сердца (OmniHeart), показало, что эта диета, богатая фруктами и овощами, еще больше снижала кровяное давление, когда часть углеводов была заменена здоровым ненасыщенным жиром или белком. [7]
  • В 2014 году метаанализ клинических испытаний и обсервационных исследований показал, что потребление вегетарианской диеты связано с более низким кровяным давлением. [8]
Рак

Многочисленные ранние исследования выявили тесную связь между употреблением фруктов и овощей и защитой от рака.В отличие от исследований случай-контроль, когортные исследования, которые наблюдают за большими группами изначально здоровых людей в течение многих лет, обычно дают более надежную информацию, чем исследования случай-контроль, потому что они не полагаются на информацию из прошлого. И в целом данные когортных исследований не всегда показывают, что диета, богатая фруктами и овощами, предотвращает рак.

  • Например, за 14-летний период исследования здоровья медсестер и последующего исследования медицинских работников мужчины и женщины, которые потребляли больше всего фруктов и овощей (8+ порций в день), с одинаковой вероятностью имели развился рак, поскольку у тех, кто ел наименьшее количество ежедневных порций (менее 1.5). [3]
  • Метаанализ когортных исследований показал, что более высокое потребление фруктов и овощей не снижает риск смерти от рака. [2]

Более вероятно, что некоторые виды фруктов и овощей могут защищать от определенных видов рака.

  • Исследование, проведенное Фарвидом и его коллегами, последовало за когортой Nurses’ Health Study II, включавшей 90 476 женщин в пременопаузе в течение 22 лет, и обнаружило, что те, кто ел больше всего фруктов в подростковом возрасте (около 3 порций в день), по сравнению с теми, кто ел меньше всего ( 0.5 порций в день) снижал риск развития рака молочной железы на 25%. Было отмечено значительное снижение заболеваемости раком молочной железы у женщин, которые ели больше яблок, бананов, винограда и кукурузы в подростковом возрасте, а также апельсинов и капусты в раннем взрослом возрасте. Не было обнаружено защиты от употребления фруктовых соков в более молодом возрасте. [9]
  • Фарвид и его коллеги наблюдали за 90 534 женщинами в пременопаузе в рамках исследования здоровья медсестер II в течение 20 лет и обнаружили, что более высокое потребление клетчатки в подростковом и раннем взрослом возрасте было связано со снижением риска рака молочной железы в более позднем возрасте.При сравнении самых высоких и самых низких показателей потребления клетчатки из фруктов и овощей у женщин с самым высоким потреблением фруктовых волокон риск рака молочной железы был снижен на 12%; у тех, кто потреблял наибольшее количество растительной клетчатки, риск был снижен на 11%. [10]
  • После наблюдения за 182 145 женщинами в Исследовании здоровья медсестер I и II в течение 30 лет команда Фарвида также обнаружила, что женщины, которые съедали более 5,5 порций фруктов и овощей каждый день (особенно крестоцветные и желтые/оранжевые овощи), имели на 11% меньше риск рака молочной железы, чем у тех, кто ел 2.5 или меньше порций. Потребление овощей было тесно связано с 15-процентным снижением риска эстроген-рецептор-негативных опухолей на каждые две дополнительные порции овощей, съедаемые ежедневно. Более высокое потребление фруктов и овощей было связано с более низким риском других агрессивных опухолей, включая HER2-обогащенные и базальноподобные опухоли. [11]
  • В отчете Всемирного фонда исследования рака и Американского института исследований рака говорится, что некрахмалистые овощи, такие как салат и другая листовая зелень, брокколи, китайская капуста, капуста, а также чеснок, лук и т. фрукты «вероятно» защищают от нескольких видов рака, в том числе рака полости рта, горла, гортани, пищевода и желудка.Фрукты, вероятно, также защищают от рака легких. [12]

Определенные компоненты фруктов и овощей также могут защищать от рака. Например:

  • Линия исследований, основанная на выводах, сделанных в ходе последующего исследования медицинских работников, предполагает, что помидоры могут помочь защитить мужчин от рака предстательной железы, особенно от его агрессивных форм. [12] Один из пигментов, придающих помидорам красный оттенок, — ликопин — может быть задействован в этом защитном эффекте. Хотя несколько исследований, помимо исследования Health Professionals Study, также продемонстрировали связь между помидорами или ликопином и раком простаты, другие исследования не выявили или обнаружили лишь слабую связь.[14]
  • Однако в целом эти исследования показывают, что повышенное потребление продуктов на основе томатов (особенно вареных томатных продуктов) и других продуктов, содержащих ликопин, может снизить возникновение рака предстательной железы. [12] Ликопин является одним из нескольких каротиноидов (соединений, которые организм может превращать в витамин А), содержащихся в ярко окрашенных фруктах и ​​овощах, и исследования показывают, что продукты, содержащие каротиноиды, могут защитить от рака легких, полости рта и горла. [12] Но необходимы дополнительные исследования, чтобы понять точную взаимосвязь между фруктами и овощами, каротиноидами и раком.
Диабет

В некоторых исследованиях особое внимание уделяется тому, связаны ли отдельные фрукты с риском развития диабета 2 типа. Хотя исследований в этой области пока не так много, предварительные результаты убедительны.

  • Изучение более 66 000 женщин в исследовании здоровья медсестер, 85 104 женщин в исследовании здоровья медсестер II и 36 173 мужчин в исследовании медицинских работников, у которых не было серьезных хронических заболеваний, показало, что более высокое потребление цельные фрукты, особенно черника, виноград и яблоки, были связаны с более низким риском развития диабета 2 типа.Еще одним важным открытием было то, что большее потребление фруктового сока было связано с более высоким риском развития диабета 2 типа. [15]
  • Кроме того, исследование более 70 000 женщин-медсестер в возрасте 38–63 лет, у которых не было сердечно-сосудистых заболеваний, рака и диабета, показало, что потребление зеленых листовых овощей и фруктов связано с более низким риском развития диабета. Хотя это и не является окончательным, исследования также показали, что потребление фруктовых соков может быть связано с повышенным риском для женщин.(16)
  • Исследование, в котором приняли участие более 2300 финских мужчин, показало, что овощи и фрукты, особенно ягоды, могут снизить риск развития диабета 2 типа. [17]
Вес

Данные исследований здоровья медсестер и последующего исследования медицинских работников показывают, что женщины и мужчины, которые увеличили потребление фруктов и овощей в течение 24-летнего периода, с большей вероятностью похудели, чем те, кто ел такое же количество или меньше. те, кто уменьшил их потребление. Ягоды, яблоки, груши, соя и цветная капуста были связаны с потерей веса, в то время как более крахмалистые овощи, такие как картофель, кукуруза и горох, были связаны с увеличением веса.[1] Однако имейте в виду, что добавление большего количества продуктов в рацион не обязательно поможет сбросить вес, если только они не заменят другие продукты, такие как рафинированные углеводы, белый хлеб и крекеры.

Здоровье желудочно-кишечного тракта

Фрукты и овощи содержат неперевариваемую клетчатку, которая поглощает воду и расширяется при прохождении через пищеварительную систему. Это может успокоить симптомы раздраженного кишечника и, вызывая регулярную дефекацию, может облегчить или предотвратить запор.[18] Объемное и смягчающее действие нерастворимой клетчатки также снижает давление внутри кишечного тракта и может помочь предотвратить дивертикулез. [19]

Видение

Употребление в пищу фруктов и овощей также может сохранить здоровье ваших глаз и помочь предотвратить два распространенных возрастных заболевания глаз — катаракту и дегенерацию желтого пятна, — от которых страдают миллионы американцев старше 65 лет. [20–23] Лютеин и зеаксантин, в частности, по-видимому, снижает риск катаракты. [24]

Каталожные номера
  1. Бертойя М.Л., Мукамаль К.Дж., Кэхилл Л.Е., Хоу Т., Людвиг Д.С., Мозаффарян Д., Уиллетт В.К., Ху Ф.Б., Римм Э.Б.Изменения в потреблении фруктов и овощей и изменение веса у мужчин и женщин в США наблюдались в течение периода до 24 лет: анализ трех проспективных когортных исследований. Лекарство PLoS . 22 сентября 2015 г .; 12 (9): e1001878.
  2. Ван Х, Оуян Ю, Лю Дж, Чжу М, Чжао Г, Бао В, Ху ФБ. Потребление фруктов и овощей и смертность от всех причин, сердечно-сосудистых заболеваний и рака: систематический обзор и метаанализ доза-реакция проспективных когортных исследований. БМЖ . 2014 29 июля; 349: g4490.
  3. Хунг Х.К., Джошипура К.Дж., Цзян Р., Ху Ф.Б., Хантер Д., Смит-Уорнер С.А., Колдитц Г.А., Рознер Б., Шпигельман Д., Уиллетт В.К. Потребление фруктов и овощей и риск серьезных хронических заболеваний. Журнал Национального института рака . 2004 3 ноября; 96 (21): 1577-84.
  4. Он Ф.Дж., Ноусон К.А., Лукас М., МакГрегор Г.А. Увеличение потребления фруктов и овощей связано со снижением риска ишемической болезни сердца: метаанализ когортных исследований. Журнал гипертонии человека .2007 сен; 21 (9): 717.
  5. He FJ, Nowson CA, MacGregor GA. Потребление фруктов и овощей и инсульт: метаанализ когортных исследований. Ланцет . 2006 28 января; 367 (9507): 320-6.
  6. Appel LJ, Moore TJ, Obarzanek E, Vollmer WM, Svetkey LP, Sacks FM, Bray GA, Vogt TM, Cutler JA, Windhauser MM, Lin PH. Клиническое исследование влияния режима питания на кровяное давление. Медицинский журнал Новой Англии . 1997 г., 17 апреля; 336(16):1117-24.
  7. Appel LJ, Sacks FM, Carey VJ, Obarzanek E, Swain JF, Miller ER, Conlin PR, Erlinger TP, Rosner BA, Laranjo NM, Charleston J.Влияние потребления белков, мононенасыщенных жиров и углеводов на артериальное давление и липиды сыворотки: результаты рандомизированного исследования OmniHeart. ЯМА . 2005 16 ноября; 294 (19): 2455-64.
  8. Yokoyama Y, Nishimura K, Barnard ND, Takegami M, Watanabe M, Sekikawa A, Okamura T, Miyamoto Y. Вегетарианские диеты и кровяное давление: метаанализ. JAMA внутреннее лекарство . 2014 1 апреля; 174 (4): 577-87.
  9. Фарвид М.С., Чен В.Ю., Михелс К.Б., Чо Э., Уиллетт В.К., Элиассен А.Х. Потребление фруктов и овощей в подростковом и раннем взрослом возрасте и риск рака молочной железы: популяционное когортное исследование. БМЖ . 2016 11 мая; 353:i2343.
  10. Фарвид М.С., Элиассен А.Х., Чо Э., Ляо X, Чен В.Ю., Уиллетт В.К. Потребление пищевых волокон молодыми людьми и риск рака молочной железы. Педиатрия . 1 марта 2016 г .; 137 (3): e20151226.
  11. Фарвид М.С., Чен В.Ю., Рознер Б.А., Тамими Р.М., Уиллетт В.К., Элиассен А.Х. Потребление фруктов и овощей и заболеваемость раком молочной железы: повторные измерения в течение 30 лет наблюдения. Международный журнал рака . 2018 6 июля.
  12. Уайзман М.Экспертный отчет Второго Всемирного фонда исследования рака / Американского института исследований рака. Еда, питание, физическая активность и профилактика рака: глобальная перспектива: Общество питания и Медицинский симпозиум BAPEN на тему «Поддержка питания при лечении рака». Труды Общества питания . 2008 г., август; 67 (3): 253-6.
  13. Джованнуччи Э., Лю Ю., Платц Э.А., Штампфер М.Дж., Уиллетт В.К. Факторы риска заболеваемости и прогрессирования рака предстательной железы в последующем исследовании медицинских работников. Международный журнал рака . 2007 1 октября; 121 (7): 1571-8.
  14. Кавано CJ, Trumbo PR, Ellwood KC. Основанный на фактических данных обзор Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США для квалифицированных заявлений о пользе для здоровья: помидоры, ликопин и рак. Журнал Национального института рака . 2007 г., 18 июля; 99 (14): 1074-85.
  15. Muraki I, Imamura F, Manson JE, Hu FB, Willett WC, van Dam RM, Sun Q. Потребление фруктов и риск развития диабета 2 типа: результаты трех проспективных продольных когортных исследований. БМЖ . 2013 29 августа; 347:f5001.
  16. Баззано Л.А., Ли Т.И., Джошипура К.Дж., Ху Ф.Б. Потребление фруктов, овощей и фруктовых соков и риск диабета у женщин. Лечение диабета . 2008 3 апр.
  17. Мурсу Дж., Виртанен Дж.К., Туомайнен Т.П., Нурми Т., Вутилайнен С. Потребление фруктов, ягод и овощей и риск развития диабета 2 типа у финских мужчин: исследование факторов риска ишемической болезни сердца в Куопио. Американский журнал клинического питания . 20 ноября 2013 г .; 99 (2): 328–333.
  18. Лембо А., Камильери М. Хронический запор. Медицинский журнал Новой Англии . 2003 2 октября; 349 (14): 1360-8.
  19. Алдори В.Х., Джованнуччи Э.Л., Рокетт Х.Р., Сэмпсон Л., Римм Э.Б., Уиллетт А.В. Проспективное исследование типов пищевых волокон и симптоматической дивертикулярной болезни у мужчин. Журнал питания . 1998 г., 1 октября; 128 (4): 714-9.
  20. Браун Л., Римм Э.Б., Седдон Дж.М., Джованнуччи Э.Л., Часан-Табер Л., Шпигельман Д., Уиллетт В.К., Хэнкинсон С.Е. Проспективное исследование потребления каротиноидов и риска экстракции катаракты у мужчин в США. Американский журнал клинического питания . 1999 1 октября; 70 (4): 517-24.
  21. Christen WG, Liu S, Schaumberg DA, Buring JE. Потребление фруктов и овощей и риск катаракты у женщин. Американский журнал клинического питания. 2005 1 июня; 81 (6): 1417-22.
  22. Мёллер С.М., Тейлор А., Такер К.Л., Маккалоу М.Л., Чайлак-младший Л.Т., Хэнкинсон С.Е., Уиллетт В.К., Жак П.Ф. Общее соблюдение рекомендаций по питанию для американцев связано со снижением распространенности помутнений ядер хрусталика, связанных с ранним возрастом, у женщин. Журнал питания . 2004 г., 1 июля; 134 (7): 1812-9.
  23. Чо Э., Седдон Дж. М., Рознер Б., Уиллетт В. С., Хэнкинсон С. Э. Проспективное исследование потребления фруктов, овощей, витаминов и каротиноидов и риска возрастной макулопатии. Архив офтальмологии . 2004 1 июня; 122 (6): 883-92.
  24. Christen WG, Liu S, Glynn RJ, Gaziano JM, Buring JE. Пищевые каротиноиды, витамины С и Е и риск катаракты у женщин: проспективное исследование. Архив офтальмологии .2008 1 января; 126 (1): 102-9.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за чего-то, что вы прочитали на этом сайте. Источник питания не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

Могут ли овощи вызывать проблемы с пищеварением?

Все мы знаем, как важно есть пять раз в день для поддержания здорового образа жизни. Овощи не только дают нам огромное количество витаминов и питательных веществ, но и являются ключевым компонентом сбалансированной диеты с низким содержанием жиров и калорий. Знаете ли вы, что употребление в пищу овощей в изобилии может вызвать проблемы с пищеварением? Для людей с чувствительным кишечником или с непереносимостью* употребление большего количества пищи, чем рекомендуемая дневная норма, может привести к вздутию живота, запорам и даже раздражению кишечника.

Мы должны помнить о том, что происходит внутри нашего тела, как определенные продукты влияют на нас и что мы можем сделать, чтобы наш кишечник был здоровым и счастливым.

Овощное вздутие живота

Если в овощах мало жира и много витаминов, почему они могут вызывать проблемы с пищеварением, такие как вздутие живота или запоры? В то время как для некоторых это может быть связано с скрытой непереносимостью, большинство проблем в основном вызвано высоким уровнем клетчатки, содержащейся в овощах, что является кошмаром для людей с повышенной чувствительностью.Употребление слишком большого количества клетчатки может привести к следующим симптомам:

  • Диарея
  • Избыточный газ
  • Боль в животе
  • Судороги
  • Кислотный рефлюкс

Растворимая клетчатка поглощается бактериями, помогая поддерживать сбалансированный микробиом. Нерастворимая клетчатка не может усваиваться организмом и часто может вызывать запоры, увеличивая объем стула. К овощам с высоким содержанием нерастворимой клетчатки относятся кабачки, брокколи, сельдерей, листовая зелень и корнеплоды — их следует употреблять в умеренных количествах.

Некоторые овощи также известны как продукты FODMAP. FODMAP означает ферментируемые олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы; продукты с высоким содержанием FODMAP могут быть труднее переваривать и усваивать организму.

Но какие овощи приводят к вздутию живота? Брокколи, лук, чеснок, ростки и цветная капуста — все это продукты с высоким содержанием FODMAP, и их следует избегать тем, кто часто страдает от плохого здоровья кишечника.

Овощи, не вызывающие газообразования

Овощи с низким содержанием FODMAP (и поэтому не могут вызывать газообразование) включают следующее:

  • Побеги бамбука
  • Ростки фасоли
  • Морковь
  • Кукуруза (детская, консервированная)
  • Огурец
  • Корень имбиря
  • Салат айсберг
  • Кале
  • Пастернак
  • Картофель (белый)
  • Редис
  • Ракета
  • Сквош-спагетти
  • Шпинат

Почему болит живот после еды овощей

Страдающий синдромом раздраженного кишечника (СРК)? Может быть целесообразно держаться подальше от продуктов с высоким содержанием FODMAP и вместо этого попробовать диету с низким содержанием FODMAP для облегчения симптомов.Вместо того, чтобы есть пищу с высоким содержанием овощей, ограничьте порции и замените особенно волокнистые овощи на те, которые менее раздражают желудок.

Как избежать проблем с пищеварением, вызванных овощами

Не ешьте продукты, к которым у вас непереносимость* по

Есть ли у вас непереносимость нута, непереносимость лука, непереносимость сельдерея, непереносимость перца, непереносимость чеснока или непереносимость любого другого вида овощей? Если вы не знаете, но подозреваете, что можете, мы рекомендуем вам пройти тест на пищевую непереносимость, чтобы узнать.

Тестирование на пищевую аллергию и непереносимость — две совершенно разные вещи. Истинная пищевая аллергия вызывает реакцию иммунной системы, которая влияет на многочисленные органы в организме. Тест на пищевую аллергию может выявить ряд симптомов пищевой аллергии, а в некоторых случаях аллергическая пищевая реакция может быть тяжелой или опасной для жизни. Напротив, симптомы пищевой непереносимости, как правило, менее серьезны и часто ограничиваются проблемами пищеварения.

Тест YorkTest на пищевую непереносимость* обеспечивает экспертный анализ ваших уникальных реакций IgG на более чем 200 ингредиентов продуктов питания и напитков.Работая вместе с обученными диетологами, YorkTest разработал комплексные программы с индивидуальными рекомендациями по питанию и поддержкой, чтобы помочь людям сбалансировать свой рацион, оптимизируя свое здоровье и самочувствие.

Сочетание растворимой клетчатки с нерастворимой клетчаткой

Никогда не ешьте продукты с нерастворимой клетчаткой натощак. Всегда ешьте их с другими продуктами, которые содержат растворимую клетчатку, чтобы уменьшить раздражение.

Избавиться от грубого корма

Удалите все стебли или кожуру, кожицу или листья с овощей с высоким содержанием нерастворимой клетчатки.

Колодец для готовки

Если вы не можете себе представить, что вам придется отказаться от брокколи, лука или чеснока, убедитесь, что они хорошо приготовлены. Нарезание кубиками, тушение или любая другая форма приготовления помогает немного смягчить жесткую природу клетчатки, делая ее более щадящей для желудочно-кишечного тракта, поскольку она уже частично расщеплена для вас. Жарить, пюрировать, готовить на пару, варить или тушить!

Сезонное питание

Во времена пещерных людей мы сезонно ели то, что было доступно.Исследования показывают, что такое питание может быть лучше для наших желудков и быть более питательным.

Есть ферментированные

Ферментированные овощи легче усваиваются и содержат пробиотики, полезные для кишечника.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.