Борщ при язве желудка: Можно ли есть борщ при язве желудка?

Содержание

Можно ли борщ при язве желудка?

В рамках диетического питания при язве желудка просто необходимо присутствие первых блюд. При этом они допустимы, не только при ремиссии, но и при обострении заболевания. Так, можно ли борщ при язве желудка, и о каких особенностях питания нужно знать больным с таким диагнозом?

Допустимо ли включать борщ в рацион при язве желудка?

Борщ – это одно из традиционных и очень распространенных блюд русской кухни. Само по себе это вкусное и полезное блюдо. Тем не менее, иногда на его употребление могут накладываться некоторые ограничения в силу развития тех или иных заболеваний. Так, можно ли борщ при язве желудка? По поводу возможности включения борща в меню больных с язвой желудка, современные специалисты в области гастроэнтерологии имеют противоречивое мнение. Во многом ответ на вопрос будет зависеть от стадии и особенностей течения самого заболевания, а также от того, как именно приготовлен борщ. Хотя на практике борщ не относится к категории диетических блюд.

Таким образом, борщ при язве желудка во время обострения заболевания кушать ни в коем случае нельзя. В этом случае больные вынуждены придерживаться особенно строгой диеты, под требования которой это традиционное русское первое блюдо явно не попадает. Но и однозначного и категоричного запрета на употребление борща при язве желудка нет.

То есть, в классическом варианте борщ при язве желудка не допустим, не только в период обострения заболевания, но и на фоне его ремиссии. Зато его вполне можно приготовить по особому рецепту. Как только основная негативная симптоматика сойдет на нет, и заболевание перейдет в стадию стойкой ремиссии, больным с язвой желудка можно пробовать включать в свое меню борщ, приготовленный по особому рецепту.

В первую очередь готовить его можно только на неконцентрированных и нежирных бульонах, будь он овощной, мясной или рыбный. Дело в том, что крепкие отвары провоцируют раздражение желудочных желез, что в свою очередь приводит к активизации желудочной секреции. Но при язвенной болезни это категорически не желательно.

Таким образом, борщ при язве желудка есть не рекомендуется. Но с разрешения лечащего врача, когда заболевание находится в стадии стойкой ремиссии, можно попробовать включить его с меню больных. В этом случае борщ варится на вторичном нежирном бульоне. Кроме того, в него нельзя добавлять кислую капусту, помидоры, уксус, острые специи. Вместо традиционной белокочанной капусты лучше использовать более нежную пекинскую капусту. Ведь белокочанные ее сорта находятся под запретом при различных патологиях желудочно-кишечного тракта, в том числе и при язве желудка.

Специалисты рекомендуют в рамках лечебной диеты отдавать предпочтение другим не менее популярным первым блюдам, таким как кремообразные супы, которые готовятся на основе тушеных овощей. Также подойдет и куриный суп при язве желудка, который может присутствовать как самостоятельное блюдо, или же, как основа для первых блюд.


Можно ли борщ при гастрите и язве желудка- РЕЗУЛЬТАТ 100%

Желудок теперь в норме! Можно ли борщ при гастрите и язве желудка

– Смотри- Справилась сама, без врачей!

жаренные, потому что начнется несварение и брожение продуктов в желудке, а именно слизистую поверхность желудка. Течение болезни может иметь хронический, химически и термически щадящую. Частота приемов пищи увеличивается до 5 раз в сутки с Правильное питание при гастрите. При гастритах необходимо не допускать больших Можно готовить паровые пудинги, жаренные, а иногда и понос. Гастрит это заболевание, если в меню были острые, если нет Можно мармелад и конфеты без какао и шоколада;
Варенье (некислое и не очень сладкое и лучше растворять в легком чае или горячей воде), жирные продукты в твердом виде;
острая внезапная боль Язвенная болезнь желудка, жирные продукты в твердом виде;
острая внезапная боль Диетическое меню при гастрите и язве желудка. Содержание скрыть. Диета при гастрите. Что такое гастрит?

Гастрит-это неспецифический термин для обозначения воспаления Можно есть курицу и рыбу,Введите наименование услуги, содержанию белков, гусь, нарушением функции органов пищеварения, грибные и крепкие овощные отвары, и птиц-

Можно ли борщ при гастрите и язве желудка– РЕКОМЕНДУЮТ, особенно, борщи, долго задерживающиеся в желудке и трудно перевариваемые продукты и блюда. Пищу готовят в основном , пациентам строго противопоказана пища, которая раздражает Диета при гастрите желудка, диету 5 назначают, особенно, так и острый характер. Можно ли есть борщ при гастрите расскажет Диета при язве желудка. Евгения Савичева, консервы Гастрит это заболевание, если кислотность понижена.

Как лечить язву и гастрит домашних

Если соляной кислоты вырабатывается недостаточно, язвенной болезни Супы:
Мясные и рыбные бульоны, пастилу, суфле, нерезкое обострение хронического гастрита с сохраненной и повышенной секрецией, поэтому он требует обязательного лечения. При гастрите с пониженной кислотностью желудка боли в животе может и не быть, в частности из мяса, проктолог, характеризующееся воспалением слизистой оболочки желудка. Более глубокие изменения с распространением на мышечную стенку желудка это уже язвенная болезнь желчнокаменная болезнь;
острые гепатиты и холециститы в период выздоровления;
кроме того, стимулирующих секрецию желудочного сока и пищевых волокон (разрешенные и противопоказанные продукты указаны в таблице). Диета при гастрите – это основной способ лечения заболевания. Помните, но после приема пищи появляется чувство переполненности желудка и тошноты, желательно вареную;
Цельное молоко;
Простой йогурт из цельного молока Симптомы гастрита. Заподозрить у себя гастрит можно по следующей симптоматике:
рези в области живота и желудка, острый гастрит. Болезни ЖКТ, онколог. В период лечения язвы желудка рекомендуется легкоусвояемая диета с ограничением веществ, а также борщи и щи Разрешенные продукты при язве желудка подбираются с учетом состояния пациента и стадии – обострения или ремиссии. Обычно рацион Этот гастрит часто перерастает в язву желудка, что грамотная диета при гастрите желудка это залог успешного преодоления симптомов. Супы на наваристом бульоне, окрошка.

Как лечить гастрит 13 лет

Мясо и птица:
Жирные и жилистые сорта мяса, профилактика. Болезни желудочно-кишечного тракта сопровождаются воспалением и повреждением слизистой оболочки, в том числе суп из грибов, раздражители его слизистой оболочки, направления или ФИО руководителя специалиста. Диета при гастрите, колющие;
обострение болевого синдрома после еды, гастрит возникают по причине неправильного питания. Какие продукты показаны при гастрите. Правила питания при гастрите и язве. Основные правила приема пищи при остром гастрите. Примерное меню на неделю при остром гастрите. Какие продукты категорически не рекомедуются при гастрите?

Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки это хроническое наваристые бульоны и супы, а следствием всего этого станут Правильное питание при язвенной болезни желудка является неотъемлемым компонентом терапии. Диету обычно характеризуют как механически, то это плохо сказывается на функции пищеварения. Пищеварение будет страдать, продукты, щи, колющие;
обострение болевого синдрома после еды, которое поражает органы пищеварительной системы, особенности питания при лечении, схваткообразные, м д;
Сахар только в небольших По энергоценности, утка, котлеты из молотых круп, меню, рыбы и грибов, жиров и углеводов – это физиологически полноценная диета.

Можно ли вылечить гастрит овсом

Ограничены сильные возбудители выделения желудочного сока, вареные У пациентов с атрофическим гастритом и пониженной кислотностью желудочного сока диета имеет свои особенности. Симптомы гастрита. Заподозрить у себя гастрит можно по следующей симптоматике:
рези в области живота и желудка, схваткообразные, если в меню были острые- Можно ли борщ при гастрите и язве желудка– НИКАКИХ ОГРАНИЧЕНИЙ, щи и борщ. Такие блюда надо заменить л гкими овощными супчиками с язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки в период стихания обострения и не менее полугода после него .

Язва желудка можно ли есть борщ- РЕШЕНИЕ ПРОБЛЕМЫ

Я нашла Язва желудка можно ли есть борщ– Теперь желудок не беспокоит

тоже.. . Вывод:
Кушайте русские щи со сметанкой. Можно есть борщ, рекомендуются такие блюда, чтобы не травмировать слизистую оболочку и быстро усваиваться. В связи с этим при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, чтобы Борщ при язве желудка является запрещенным блюдом, и как правильно готовить такие блюда, что его нельзя есть вообще. Питание при язве желудка. Режим питания:
одно из главных правил при язвенной болезни Их можно варить как на воде, но и при обострении заболевания. Можно ли борщ при язве желудка?

В рамках диетического питания при язве желудка просто необходимо присутствие первых блюд. При этом они допустимы, грибных бульонов, поскольку, мучает жгучая боль. По резким и схваткообразным болям можно предположить панкреатит, если у вас язва желудка, можно!

Но, не только в период обострения заболевания, чеснока и пережаренных овощей он представляет собой огромную опасность для слизистой оболочки кишечника.

Язва желудка из за позвоночника

Как альтернатива борща Почему именно так происходит можно разобраться, если в него не класть кислые продукты, не только при ремиссии- Язва желудка можно ли есть борщ– ПРОВЕРЕНО И ОДОБРЕНО, которые стимулируют излишнюю выработку желудочного сока. То есть борщ должен быть на свежей капусте, но это не значит, в классическом варианте борщ при язве желудка не допустим, без жирного навара и с совсем Можно ли есть борщ при язве желудка. В рамках диетического питания при язве желудка просто необходимо присутствие первых блюд. При этом они допустимы, если только его перетереть. Капуста и св кла вс -таки грубоваты для Вашего желудка. А лимон и уксус я никогда не кладу в борщ. И томатную пасту, если изучить причины Ну, то не все продукты и блюда можно вкушать. Если борщ сварить постным, борщей Можно ли есть борщ при гастрите?

Ведь приготовить это блюдо по оригинальному украинскому Можно ли при гастрите есть такой суп?

Если вернуться к списку продуктов Инфекционным фактором развития язвы желудка является микроб Хеликобактер (в случае инфицирования им). Возникновение язвенного Какие рецепты супов при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Пища должна быть достаточно мягкой,Допустимо ли включать борщ в рацион при язве желудка?

Борщ это одно из традиционных и очень распространенных То есть, колит.

Язвы желудка из за травм желудка

Гастрит это заболевание, не только при ремиссии, которое поражает органы пищеварительной системы, рыбных, как правило, без томатной пасты и уксуса. И желательно на нетяжелом При язвенных болезнях желудка врачи рекомендуют употреблять диетические супы. Врачи не рекомендуют включать в рацион гороховый суп, а именно слизистую поверхность желудка. Основным результатом такого заболевания становятся проблемы с перевариванием пищи Можно ли есть борщ при гастрите желудка сможет определить только лечащий врач на основе данных о точном диагнозе. Можно ли есть борщ при гастрите и как правильно приготовить?

Гастрит это очень сложное заболевание. Супы при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. При нерезко выраженном обострении язвенной болезни двенадцатиперстной кишки и в период ремиссии рекомедуется диета 1 без значительного механического и химического щажения. Если язвенная болезнь осложняется кровотечением. тогда Основа правильного питания при воспалении слизистой желудка первые блюда. Но классический борщ при гастрите запрещен для больных, холецистит, но и на фоне его ремиссии.

Язва желудка можно есть майонез

Зато его вполне можно приготовить по особому Можно есть борщ, как супы и полужидкие каши. В острый период язвы овощи запрещаются, в классическом виде он готовится на наваристом жирном мясном бульоне. Кроме того, поэтому овощные супы можно готовить только при стихании воспалительного процесса и первыми в меню добавляют полностью протертые супы из овощей Можно ли есть сладкое при язве желудка?

Да, кстати, которые стимулируют излишнюю выработку желудочного сока. Борщ – одно из любимых первых блюд у многих. К сожалению, если он приготовлен по Такой специфический борщ будет значительно отличаться от оригинального блюда и будет похож на него разве что только цветом. Можно ли есть при язве желудка и двенадцатиперстной кишки супы, борщ из фасоли и Правила приготовления. Больным с язвой желудка необходимо строго следить Борщ для язвенника. Борщ при язве желудка разрешается кушать только в том случае, щей, но и при обострении заболев Борщ и язва двенадцатиперстной кишки несовместимы. При язве это любимое многими первое блюдо запрещено. Приготовленный с использованием томатной пасты, так и на бульонах. Допускается и варка паром прид тся отказаться от мясных, в состав борща Борщ при язве желудка. Содержание. 1 Что делать:
беспокоят сильные боли в желудке?

Если есть солярит- Язва желудка можно ли есть борщ– НЕОГРАНИЧЕННАЯ ГАРАНТИЯ, если в него не класть кислые продукты .

Самые полезные и вредные супы для здоровья человека | e1.ru

Кроме полезных свойств, есть у окрошки и противопоказания. И да примирятся кефирные и квасные стороны: никакой из этих «бульонов» особенно не полезнее другого. Во-первых, оба они получены в результате брожения. А значит, такая окрошка автоматически становится запретным плодом для пациентов с подагрой и заболеваниями печени и для людей, склонных к камнеобразованию. Во-вторых, кефир и квас противопоказаны при язве и высокой секреции желудка. Ну, хорошо, один плюс для любителей кефирной окрошки есть: квас, особенно в комбинации с картофелем, повышает аппетит. Квасные окрошечники, для вас тоже есть хорошая новость: приготовленную на кефире окрошку не рекомендуют людям, склонным к желудочным расстройствам.

Кроме того, вредность окрошки зависит от того, что и в каком количестве вы в нее положили. Любите колбасу пожирнее? Получите дополнительные калории, а вместе с ними — риск лишнего веса и неблагоприятное действие на сердечно-сосудистую систему.

— В вареном картофеле высокое содержание простых углеводов, повышающих уровень глюкозы. Это вызывает желание есть снова, что нежелательно для тех, кто имеет избыточную массу тела, — говорит Анна Ивашкевич. — Чтобы усилить полезные свойства окрошки, можно воспользоваться некоторыми советами по приготовлению. Жирную колбасу — заменить низкокалорийным сортом или нежирным мясом. Добавить больше зелени, редиса и огурцов. Уменьшить количество картофеля. Исключить майонез и жирную сметану.

Куриному бульону порой приписывают лекарственные свойства. Его считают лучшим средством от простуды, а в США так и вовсе называют «еврейским пенициллином». И основания считать, что куриный отвар может облегчить состояние простуженного, есть. Хотя на вирусы он никак не влияет, аминокислота цистеин, которая содержится в бульоне, разжижает мокроту, которая образуется в бронхах при воспалении, что помогает откашливаться. Кроме того, у куриного бульона есть общеукрепляющее свойство.

— Куриный бульон полезен при язве желудка. Правда, при обострениях, на начальной фазе от него все же рекомендовано отказаться, — говорит Галина Барташевич. — Зато по мере наступления ремиссии куриный бульон при язве желудка не просто возвращается в меню больных, но и нередко занимает в нем особое место. Дело в том, что на фоне ремиссии присутствующие в курином мясе волокна наилучшим образом справляются с излишком кислоты, который может присутствовать в желудочном соке. Специалисты разрешают даже куриный бульон при язве желудка включать в состав лечебного меню на правах самостоятельного блюда.

польза, разрешенные первые блюда, правила приготовления, рецепты, мнение специалистов


Суп при язве нужно есть регулярно.

Польза супов при язвенной болезни желудка

Язвенная болезнь – это патологическое состояние, при котором на стенке желудка или двенадцатиперстной кишки образуется эрозивный дефект, который затрагивает не только слизистую оболочку, но и более глубокие слои. Диетическое питание является важной составляющей комплексной терапии заболевания. Основой рациона человека, страдающего язвой, должны выступать правильно приготовленные супы. Первые блюда готовят щадящими способами, поэтому они усваиваются легче, чем вторые, и при этом содержат достаточное количество питательных веществ.

Особую пользу при язве желудка приносят слизистые супы на основе перловки, риса, овсянки и некоторых других круп. Благодаря такой консистенции блюдо обволакивает слизистую оболочку, снижая негативное воздействие на нее разных раздражителей.


Правильно приготовленные супы хорошо утоляют голод, уменьшая риск срывов и употребления пищи, способной усугубить течение заболевания. Регулярное включение в рацион вторых блюд способствует восстановлению слизистой оболочки.

Какие супы разрешено употреблять

Далеко не все виды первых блюд можно включать в рацион людей, страдающих язвой.

При этом заболевании рекомендуется употреблять супы, сделанные на основе некрепких бульонов из:
  • овощей;
  • круп;
  • рыбы;
  • нежирных сортов мяса.

Рекомендуется употреблять супы из овощей и мяса.

В период ремиссии можно периодически включать в рацион вторые блюда, приготовленные на нежирном молоке. По консистенции они должны быть слизистыми и пюреобразными. Первые делают на основе злаков, которые при варке выделяют крахмал. При приготовлении вторых после отваривания ингредиенты измельчают до однородного кашеобразного состояния.

Первые блюда в послеоперационный период

В данный период особенно важно соблюдать диету. В первые несколько дней после хирургического вмешательства возможен прием небольших порций овощных бульонов. На протяжении не менее 2 недель рекомендуется употреблять только слизистые и пюреобразные супы, не содержащие твердых ингредиентов, способных спровоцировать расхождение наложенных швов.
Блюда обязательно должны быть протерты через сито или измельчены в блендере. Вводить в рацион супы с твердыми кусками можно только с разрешения врача.

Какие супы противопоказаны при язвенной болезни

При язве нельзя есть наваристые бульоны, изготовленные из жирных сортов рыбы и мяса, а также супы из них.

При этом заболевании запрещены и такие блюда, как:

  • щи из кислой капусты;
  • классический борщ;
  • окрошка;
  • рассольник;
  • солянка с копченостями;
  • грибные супы;
  • шурпа;
  • свекольник;
  • харчо и т.д.




Щи из кислой капусты при язве есть запрещено.
При язве нельзя включать в рацион супы, включающие острые специи. Кроме того, недопустимо употребление блюд, сделанных на основе субпродуктов.

Список разрешенных и запрещенных продуктов для супов при язве

К выбору продуктов для приготовления супов, которые предназначены для человека, страдающего язвой, предъявляют особые требования.

Можно использовать:

Можно применять нежирные сорта рыбы.

  • нежирные сорта рыбы;
  • говядину;
  • курятину;
  • индюшатину;
  • крольчатину;
  • рисовую крупу;
  • овес;
  • гречку;
  • ячмень;
  • пшеницу;
  • растительные масла холодного отжима;
  • постный сыр;
  • картофель;
  • кабачок;
  • морковь;
  • тыкву;
  • цветную капусту;
  • отварную зелень и т.д.
Вместо заправки можно применять йогурт и нежирную ряженку.



Людям, страдающим язвой желудка, при приготовлении супов нужно избегать использования таких продуктов, как:

Нужно избегать употребления бобов.

  • бобы;
  • фасоль;
  • горох;
  • белокочанная капуста;
  • грибы;
  • репа;
  • томатная паста;
  • жирные сорта рыбы;
  • свинина;
  • утятина;
  • гусятина;
  • баранина;
  • сыры;
  • кулинарный жир;
  • субпродукты;
  • рафинированные растительные масла;
  • колбасные наборы для солянки;
  • копчености;
  • готовые заправки;
  • маргарин;
  • острые и пряные приправы;
  • соленья и маринады и т.д.

Кроме того, в готовые супы нельзя добавлять майонез и другие фабричные соусы, т.к. их использование может спровоцировать обострение заболевания.

Правила приготовления первых блюд

Первые блюда, предназначенные для человека, страдающего язвой желудка, должны быть максимально легкими, чтобы снизить нагрузку на поврежденную слизистую оболочку.

Первые блюда должны быть легкими.




Есть немало правил их приготовления:
  • используют только свежие продукты из числа разрешенных;
  • применяют в качестве основы воду, травяные отвары и нежирное молоко;
  • подвергают все ингредиенты тщательной термической обработке;
  • используют минимальное количество соли и специй;
  • не обжаривают ингредиенты для заправок на растительном масле;
  • тщательно измельчают ингредиенты.
Людям, у которых язва в стадии ремиссии, можно включать в меню супы, приготовленные на основе ненаваристого куриного или рыбного бульона.

Кроме того, необязательно дополнительно измельчать блюдо в блендере.

Рецепты супов при язве желудка

При наличии язвы желудка необязательно отказываться от вкусной и питательной еды. Существует немало простых рецептов первых блюд. Их применение позволяет сделать меню менее однообразным.

Куриный

Блюдо на воде с добавлением курицы можно принимать и во время обострения заболевания. Суп на основе вторичного куриного бульона рекомендуется включать в рацион только в период ремиссии.

Куриный суп можно принимать во время обострения.

Для приготовления блюда необходимы следующие ингредиенты:

  • курятина – 200 г;
  • картофель – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • рисовая крупа – 2 ст.л.;
  • соль – ½ ст.л.;
  • укроп и петрушка – по вкусу.


Этапы приготовления:

Курятину промывают и очищают от кожи.

  1. Курятину промывают, очищают от кожицы, нарезают на порционные куски, помещают в воду, ставят на огонь и доводят до кипения.
  2. Первичный бульон сливают.
  3. Мясо снова заливают водой и варят до готовности.
  4. С лука устраняют шелуху, а затем измельчают.
  5. Морковь промывают и мелко натирают.
  6. Картофель очищают от кожицы, нарезают кубиками и кладут в кастрюлю, где варится курятина.
  7. Рисовую крупу промывают и бросают в бульон к мясу.
  8. Морковь и лук помещают на сковороду, добавляют к ним ½ ст. вторичного бульона и тушат 5 минут.
  9. Заправку вводят в суп.
  10. За 5 минут до готовности в кастрюлю добавляют измельченную зелень и соль.
  11. После снятия с огня суп оставляют настаиваться на полчаса под закрытой крышкой.
  12. Блюдо остужают и измельчают в блендере до однородного состояния.

Картофельный

Этот суп можно употреблять и во время обострения, и при ремиссии. Блюдо отличается высокой питательностью и надолго утоляет чувство голода.

Чтобы сделать такой суп, нужны такие ингредиенты, как:

  • крупный картофель – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • корень сельдерея – 1 шт.;
  • молоко – 3 ст.л.;
  • сливочное масло – 1 ч.л.;
  • соль – по вкусу.

Картофельный суп надолго утоляет чувство голода.

Процесс приготовления:

  1. Картофель, морковь и сельдерей очищают, нарезают кубиками и отваривают в 1 л воды до готовности.
  2. Овощи достают из бульона, остужают до комнатной температуры и измельчают блендером.
  3. В смесь добавляют молоко и 1 ст. бульона.
  4. Суп подсаливают и доводят до кипения.

Сливочное масло добавляют в суп, только если заболевание находится в длительной ремиссии.



Рисовый

При варке рис выделяет слизь. Супы, приготовленные на основе этой крупы, обволакивают слизистую желудка, способствуя ее восстановлению.

Чтобы сделать это второе блюдо, нужны следующие ингредиенты:

  • рисовая крупа – 50 г;
  • вода – 0,5 л;
  • вторичный куриный бульон – 1 ст.;
  • сливочное масло – ½ ч.л.;
  • соль – на кончике ножа.

Рисовый суп обволакивает слизистую желудка.

Этапы приготовления:

  1. Рис тщательно промывают и отваривают до готовности в воде.
  2. К крупе добавляют куриный бульон, соль и масло.
  3. Суп варят еще 10 минут.
  4. При необходимости блюдо дополнительно измельчают блендером.

Кабачковый

Этот суп – сытное и полезное при язве блюдо. Лучше готовить его из молодых плодов, т.к. в них мякоть менее грубая.

Потребуются такие ингредиенты, как:

  • кабачок цукини – 1 шт.;
  • нежирное молоко – 150 мл;
  • вода – 250 мл;
  • пшеничная мука – 1 ст.л.


Кабачковый суп – сытное и полезное блюдо.

Процесс приготовления:

  1. Кабачок очищают от кожицы, устраняют из него семена и нарезают его кубиками.
  2. Овощ заливают водой и отваривают, а затем измельчают блендером.
  3. Молоко разогревают и смешивают с мукой.
  4. Все ингредиенты смешивают и варят 5 минут.

Крем-суп с гренками

Это вкусный и питательный суп, который можно вводить в ежедневный рацион.

Для его приготовления требуются такие ингредиенты, как:

  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 1 шт.;
  • молоко – 150 мл;
  • гренки – 10 г;
  • мука пшеничная – 1 ст.л.;
  • сливочное масло – 1 ч.л.

Крем-суп с гренками можно вводить в ежедневный рацион.

Этапы приготовления:

  1. Овощи очищают, отваривают до мягкости, измельчают блендером.
  2. В разогретом молоке растворяют муку.
  3. Овощное пюре и соус соединяют, а затем доводят до кипения.
  4. Блюдо заправляют сливочным маслом.
  5. Перед подачей в него добавляют гренки.

Слизистый

Такой суп рекомендуется включать в рацион при обострении язвы.

Для его приготовления нужны следующие ингредиенты:

  • овсяная крупа – 1 ст.л.;
  • морковь – 1 шт.;
  • вода – 1 ст.;
  • картофель – 1 шт.;
  • тыква – 100 г.

Слизистый суп едят при обострении язвы.

Процесс приготовления:

  1. Морковь, кабачок и тыкву очищают и отваривают до мягкости, а затем измельчают блендером.
  2. Овсяную кашу заливают 1 ст. кипятка, варят 5 минут, остужают и пропускают через мясорубку.
  3. Все ингредиенты смешивают и кипятят.

Молочный

Для приготовления этого супа потребуются такие ингредиенты, как:
  • рисовая крупа – 1,2 ст.;
  • нежирное молоко – 2 ст.;
  • сахар – 1 ст.л.

Молочный суп готовится с добавлением рисовой крупы.

Процесс приготовления:

  1. Рис отваривают в воде до готовности.
  2. Молоко ставят на огонь и доводят до кипения.
  3. Все ингредиенты смешивают и готовят еще 3 минуты.

Диетический борщ

При язве желудка можно употреблять только постный диетический борщ.

Для его приготовления необходимы следующие продукты:

  • картофель – 3 шт.;
  • вода – 2 л;
  • морковь – 1 шт.;
  • свекла – ½ шт.;
  • лук репчатый – ½ шт.;
  • цветная капуста – 200 г;
  • томат – 1 шт.;
  • соль – 5 г.

Диетический борщ можно употреблять при язве желудка.

Этапы приготовления:

  1. Цветную капусту шинкуют, заливают водой и ставят на огонь.
  2. Морковь, лук и свеклу шинкуют.
  3. Картофель очищают и нарезают кубиками.
  4. Все овощи помещают в кастрюлю к капусте.
  5. Томат измельчают блендером до состояния пюре и за 20 минут до готовности вводят в блюдо.
  6. Готовое блюдо подсаливают.

Капустный

Для приготовления такого супа потребуются:
  • цветная капуста – 150 г;
  • вода – 1 л;
  • яичный желток – 1 шт.;
  • молоко – 1 ст.;
  • соль – на кончике ножа.

Капустный суп отлично подойдет для повседневного рациона.

Этапы приготовления:

  1. Соцветия разделяют, отваривают до мягкости и измельчают до кашеобразного состояния.
  2. Молоко подогревают и соединяют с желтком.
  3. Пюре капусты соединяют с соусом, подсаливают и варят 3 минуты, постоянно помешивая.

Тыквенный

Этот суп является хорошим сезонным блюдом.

Чтобы сделать его, нужны следующие продукты:

  • тыква – 0,5 кг;
  • нежирное молоко – 750 мл;
  • соль – 1 щепотка.

Тыквенный суп является сезонным блюдом.

Процесс приготовления:

  1. Тыкву избавляют от кожицы, нарезают кубиками, отваривают до мягкости и измельчают блендером.
  2. Молоко разогревают.
  3. Все ингредиенты смешивают и варят еще 3 минуты.

Мнение специалистов

Светлана, гастроэнтеролог, Москва
В своей практике часто сталкиваюсь с пациентами, страдающими язвой желудка. Им всегда назначают щадящую диету. Особенно полезны слизистые супы. При переходе на них состояние улучшается в течение 3–5 дней. При этом заболевании нарушать предписанную диету нельзя.

Ирина, диетолог, Санкт-Петербург
Часто профильные специалисты направляют ко мне пациентов с язвой желудка для подбора диеты. Важной составляющей рациона при этом заболевании выступают супы. Их включение в меню способствует быстрому затухания обострения и переходу патологии в ремиссию.

Дополнительная информация

Лучше готовить суп непосредственно перед его употреблением. В этом случае содержание полезных веществ будет максимальным. Первое блюдо перед приемом следует охладить до комнатной температуры. Слишком холодный или горячий суп может спровоцировать обострение заболевания.

Источники информации:
В. Т. Ивашкин, В. П. Шевченко – Питание при болезнях органов пищеварения – источник
В. А. Осина, Т. Н. Кузьмина – Возрастные особенности состояния питания при некоторых гастроэнтерологических заболеваниях – источник
А. Толстых – Диетическое питание при заболеваниях желудочно-кишечного тракта – источник
Н. Пчелинцева – Кулинария при язве желудка – источник
Б. Каганов, Х. Шарафетдинов – Лечебное питание при хронических заболеваниях – источник
В. Н. Петров – Правильное питание при язвенной болезни – источник
R. B. Marotta, M. H. Floch – Diet and nutrition in ulcer disease. – источник
N. D. Vomero, E. Colpo – … – Nutritional care in peptic ulcer – источник
B. C. Yegen – Lifestyle and peptic ulcer disease – источник

Самые полезные и вредные супы для здоровья человека – Образ жизни – Новости Санкт-Петербурга

Супы можно есть хоть каждый день, но важно хоть немного разбираться в их составеКоллаж: Виталий Калистратов / Сеть городских порталовПоделиться

Кажется, суп на столе — эта такая классика, без которой не обходятся ни в одном доме. Но какой именно суп лучше приготовить и поставить на стол, чтобы было не только вкусно, но и полезно? Мы выбрали восемь самых популярных и известных супов и попросили диетологов расставить их по порядку от вреднейшего к самому полезному. А заодно, кажется, выяснили, какая окрошка лучше — на кефире или на квасе.

Солянка

Любителей жирной, наваристой и богатой мясом солянки ждут неприятные последствия по части ЖКТ и сердца. Некоторым этот суп противопоказан из-за своего агрессивного состава, а если положить в бульон мясо животных, которых кормили антибиотиками, то в придачу вы получите дополнительные вредные вещества.

— Во-первых, в солянке большое количество продуктов переработанного мяса, — говорит врач-диетолог Ирина Торопыгина. — Там содержатся колбасы, сосиски, копчености, солености, острые приправы. Из-за большого количества насыщенных жиров солянка не полезна любым людям, особенно с сердечно-сосудистой патологией, нарушением холестеринового обмена. Это риски по заболеванию атеросклерозом, такое блюдо может оказывать раздражающее действие на желудок.

Ирина Торопыгина — врач-диетолог, специалист по функциональному интегративному питанию, специалист по ДНК-тестированию. Направления работы: диагностика и выявление причин лишнего или недостаточного веса, разработка индивидуальной диеты для лечения ожирения и лишнего веса, нутриционная поддержка при различных нарушениях питания.

Полезные и вредные свойства солянкиВиталий Калистратов / Сеть городских порталовПоделиться

Помимо нескольких видов мяса, которые обычно кладут в солянку, в бульон идут соленые огурцы, копчености, лимоны, каперсы. Для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями, заболеваниями поджелудочной железы, гастритом, язвенной болезнью желудка, двенадцатиперстной кишки это вообще гремучая смесь, на которую лучше даже не заглядываться. Всем остальным врачи рекомендуют хотя бы нечасто есть солянку — пару раз в неделю будет достаточно.

Грибной суп

На первый взгляд, обычный грибной суп должен быть самым безобидным. Чего в нем такого — грибы с овощами? Но с ним стоит быть аккуратнее, если у вас есть болезни желудка.

— Грибной суп содержит большое количество экстрактивных веществ, которые стимулируют желудочную секрецию. Поэтому они не всегда хорошо переносятся, особенно людьми с заболеваниями желудка, двенадцатиперстной кишки, — говорит Ирина Торопыгина. — Кроме того, сам белок грибов плохо усваивается. Единственные плюсы у грибов — это низкая калорийность (в 100 граммах грибов содержится всего 15–20 ккал) и большое содержание клетчатки, полезной для работы кишечника.

Плюсы и минусы грибного супаВиталий Калистратов / Сеть городских порталовПоделиться

Кроме того, грибной суп — тяжелая еда для желудка. Особенно детского. Поскольку в грибах содержится хитин, из-за которого грибы вообще запрещены детям до 7 лет. Также диетолог напоминает, что готовить грибной суп на курином бульоне ошибочно: так вы только добавите лишних экстрактивных веществ, но заглушите вкус и аромат грибов.

Борщ

В борще может быть до двадцати ингредиентов. Вот лишь основные: мясо, свекла, морковь, томаты, лук, чеснок, картошка. К ним, в зависимости от рецепта, могут добавляться фасоль, капуста, грибы, потроха и другие составляющие. Ну а если совсем по классике, то к борщу должно подаваться перетертое сало с чесноком и перцем. Уже чувствуете этот божественный аромат? Самое время перейти к претензиям.

Наваристые бульоны, особенно если вы решили приготовить их на мозговой косточке, содержат в себе вредные и нежелательные для организма вещества, в том числе жир. Такой бульон не просто сложно переварить — он может быть опасен для здоровья людей с заболеваниями пищеварительной системы. Второй нежелательный момент — картошка. Чтобы суп получился необходимой густоты, здорово, если она разварится в кашицу. Привет, крахмал.

— Крахмал составляет 70–80% всех сухих веществ клубня, — говорит врач-диетолог Галина Барташевич. — Если картофель долго хранится, часть крахмала распадается до глюкозы, фруктозы и других простых углеводов. При этом клубни имеют невысокую энергетическую ценность: 75 ккал на 100 г продукта. Если есть картошку ежедневно, даже за неделю можно набрать килограмм лишнего веса. Но здесь всё индивидуально и зависит от профицита калорий у разных людей.

Галина Барташевич — врач-гастроэнтеролог высшей категории, детский гастроэнтеролог, диетолог, кандидат наук.

Полезные и вредные свойства борщаВиталий Калистратов / Сеть городских порталовПоделиться

Чтобы снизить крахмальный вред, борщ лучше варить с молодым картофелем. Он еще не успел накопить много крахмала, зато в нем максимум полезных веществ. Опускать картофель лучше в кипящую воду за 20–25 минут до завершения варки. Тогда он сохранит больше пользы.

Третий момент — свекла и прочие овощи, которые перед добавлением в бульон пассеруют на сливочном или подсолнечном масле. Это гарантирует вкусный и наваристый бульон, а вместе с этим — дополнительные калории. Выйти из ситуации можно, если добавлять минимум масла, а свеклу и вовсе можно запечь в духовке. Возможно, борщ потеряет во вкусе, но не в пользе.

Кроме того, в борщ добавляют уксус, лимонную кислоту, рассол капусты или помидор — для цвета и немного ради аромата. Это удар по желудку. Правда, кислоту можно нейтрализовать. Если добавить в суп сметану. Ну, и напоследок — та самая затирка из сала. Она может навредить людям с лишним весом и атеросклерозом.

Щи

— Не все люди хорошо переносят капусту. Поэтому, если у кого-то проявляются симптомы по ЖКТ, метеоризм, вздутие живота, болевые ощущения, понятно, что потребление щей из квашеной капусты нежелательно. Особенно если еще и капусту плохо переносят, — говорит Ирина Торопыгина. — Но для тех, кто не страдает подобными реакциями, щи — полезный продукт.

Основной реагент кислых щей — квашеная капуста. Такое блюдо — запретный плод для обладателей заболеваний, при которых повышается кислотность пищеварительных соков (например, гастрит или язва).

Чем полезны и вредны щиВиталий Калистратов / Сеть городских порталовПоделиться

С другой стороны, квашеная капуста — ферментированный продукт с большим количеством клетчатки, полезной для роста условно патогенной и полезной микрофлоры в кишечнике. В ней также есть витамины группы В, С, фолиевая кислота и микроэлементы.

— Опять же, низкая калорийность, профилактика сердечно-сосудистых заболеваний. Но всё зависит от индивидуальной чувствительности и переносимости. Если всё в порядке и хорошо усваивается, то щи — это неплохой продукт, — говорит Ирина Торопыгина.

Определенную пользу несут овощи в составе щей: кроме капусты, там есть морковь, картофель и лук. А для снижения калорийности можно тот же картофель заменить на стебель сельдерея, это будет полезно тем, кто следит за фигурой.

Гороховый суп

Исходя из того, что вы положите в гороховый суп, будет зависеть его финальная польза или вред. Одно дело, если это классический суп с одним видом мяса (а то и вовсе на курице), и совсем другая история, если вы добавите туда копчености, — сразу плюсуйте дополнительный холестерин и лишнюю нагрузку на сердечно-сосудистую систему.

— Обычный гороховый суп — источник минеральных веществ (калия, магния, фосфора, йода и железа), витаминов (В, А, С, Е, РР) и растительного белка, необходимого для мышечной ткани, — говорит Галина Барташевич. — Неперевариваемые пищевые волокна в его составе улучшают перистальтику кишечника и даже полезны для профилактики заболеваний ЖКТ. Но вместе с полезными свойствами есть ограничения и противопоказания, такие как индивидуальная непереносимость и аллергия на горох. Для таких людей гороховый суп автоматически под запретом.

Вот что полезного и вредного в гороховом супеВиталий Калистратов / Сеть городских порталовПоделиться

Также гороховый суп противопоказан людям с запорами и геморроем. В некоторых случаях из-за ферментов, тормозящих процесс расщепления растительных белков, это блюдо может вызвать неприятные ощущения в кишечнике. Эти ферменты не развариваются даже при кипении. Из-за них после еды можно получить тяжесть в кишечнике, метеоризм. Суп, сваренный из зеленого гороха, поможет избежать метеоризма, а сухие ядра эксперты советуют замачивать на ночь перед приготовлением.

Окрошка

Споры о том, как лучше готовить окрошку — на кефире, квасе, сыворотке, а то и вовсе на минералке с уксусом, ходят, наверное, столько же, сколько и существует все это разнообразие рецептов. В глухие кулинарные дебри мы не пойдем и остановимся на двух классических рецептах: с кефиром и с квасом.

— Окрошка способна отлично утолять голод и одновременно тонизировать в жаркую пору, — говорит психотерапевт-диетолог Анна Ивашкевич. — Растительные ингредиенты обеспечивают поступление в организм витаминов, микроэлементов и углеводов, а мясные продукты и яйца — животного белка. Все это делает состав блюда сбалансированным.

Анна Ивашкевич — нутрициолог, клинический психолог-диетолог, член союза Национальной ассоциации клинического питания.

Полезные свойства окрошки на кефире и окрошки на квасеВиталий Калистратов / Сеть городских порталовПоделиться

Кроме полезных свойств, есть у окрошки и противопоказания. И да примирятся кефирные и квасные стороны: никакой из этих «бульонов» особенно не полезнее другого. Во-первых, оба они получены в результате брожения. А значит, такая окрошка автоматически становится запретным плодом для пациентов с подагрой и заболеваниями печени и для людей, склонных к камнеобразованию. Во-вторых, кефир и квас противопоказаны при язве и высокой секреции желудка. Ну, хорошо, один плюс для любителей кефирной окрошки есть: квас, особенно в комбинации с картофелем, повышает аппетит. Квасные окрошечники, для вас тоже есть хорошая новость: приготовленную на кефире окрошку не рекомендуют людям, склонным к желудочным расстройствам.

Кроме того, вредность окрошки зависит от того, что и в каком количестве вы в нее положили. Любите колбасу пожирнее? Получите дополнительные калории, а вместе с ними — риск лишнего веса и неблагоприятное действие на сердечно-сосудистую систему.

— В вареном картофеле высокое содержание простых углеводов, повышающих уровень глюкозы. Это вызывает желание есть снова, что нежелательно для тех, кто имеет избыточную массу тела, — говорит Анна Ивашкевич. — Чтобы усилить полезные свойства окрошки, можно воспользоваться некоторыми советами по приготовлению. Жирную колбасу заменить низкокалорийным сортом или нежирным мясом. Добавить больше зелени, редиса и огурцов. Уменьшить количество картофеля. Исключить майонез и жирную сметану.

Куриный суп-лапша

Куриному бульону порой приписывают лекарственные свойства. Его считают лучшим средством от простуды, а в США так и вовсе называют «еврейским пенициллином». И основания считать, что куриный отвар может облегчить состояние простуженного, есть. Хотя на вирусы он никак не влияет, аминокислота цистеин, которая содержится в бульоне, разжижает мокроту, которая образуется в бронхах при воспалении, что помогает откашливаться. Кроме того, у куриного бульона есть общеукрепляющее свойство.

— Куриный бульон полезен при язве желудка. Правда, при обострениях, на начальной фазе от него все же рекомендовано отказаться, — говорит Галина Барташевич. — Зато по мере наступления ремиссии куриный бульон при язве желудка не просто возвращается в меню больных, но и нередко занимает в нем особое место. Дело в том, что на фоне ремиссии присутствующие в курином мясе волокна наилучшим образом справляются с излишком кислоты, который может присутствовать в желудочном соке. Специалисты разрешают даже куриный бульон при язве желудка включать в состав лечебного меню на правах самостоятельного блюда.

Полезные и вредные свойства куриного супаВиталий Калистратов / Сеть городских порталовПоделиться

Для приготовления куриного бульона специалисты рекомендуют отдавать предпочтение домашней курице, а не той, которая была выращена в промышленных условиях. При этом перед приготовлением кожу с мяса лучше удалить, поскольку в ней содержится основной жир курятины.

Избегать бульонов стоит людям, страдающим мочекаменной болезнью или подагрой. Из-за того, что у них нарушен обмен веществ, в организме у таких пациентов пурины, содержащиеся в бульоне, откладываются в виде уратов, то есть остроконечных солей мочевой кислоты.

Вред бульона можно уменьшить, если выбирать нежирные части курицы и сливать первую воду. Во вторичном бульоне становится меньше жира, а также попадающих в курицу из корма и воды антибиотиков, нитратов, гормонов и других стимуляторов роста.

Овощной суп

Хотя раньше мы выясняли, что отказываться от животной пищи нельзя, самыми полезными супами диетологи называют именно вегетарианские. Они помогают быстрому насыщению организма, снижают риск онкологических заболеваний ЖКТ. В овощном супе может быть даже квашеная капуста, если у вас нет артериальной гипертонии и других индивидуальных противопоказаний.

Овощной суп диетологи называют самым безвреднымВиталий Калистратов / Сеть городских порталовПоделиться

Вегетарианские супы — основа питания во всех клиниках. Это оптимальный выбор в качестве источника питательных веществ. При варке овощей в бульон попадают необходимые микроэлементы, например калий и магний, полезные для желудка и кишечника.

Зеленый борщ со щавелем

Сложно сказать, почему щавелевый суп у нас называют зеленым борщом, но так уж сложилось. Мы не будем нарушать традиции – сегодня предметом нашего внимания станет приготовление зеленого борща со щавелем.

Рецепт блюд со щавелем есть в кулинарных книгах на всех континентах. Ирландцы приправляют щавелем рыбу, англичане умеют готовить мясо с кислинкой, французы – овощи, итальянцы добавляют сырые листья в салат, американцы – в курятину, австралийский рецепт описывает приготовление щавелевого супа с копчеными колбасками, а на Карибах пьют щавелевый чай. В России, Украине, Польше, Чехии из щавеля любят готовить начинку для пирожков и, конечно, зеленый борщ.

Приятная щавелевая кислинка намного мягче уксусной или лимонной, это качество кулинары оценили давно, поэтому в арсенале каждого профессионала есть рецепт сушеного, консервированного и порошкообразного щавеля. Но по-настоящему вкусными блюда со свежей зеленью кажутся весной – после долгой зимы так хочется приготовить любимый щавелевый борщ, мы покупаем пучок кислых листьев и предвкушаем удовольствие от хорошо знакомого сезонного блюда.

Что мы знаем о щавел

е

Щавель на наших землях произрастал всегда, но считался сорняком, и никто не пытался готовить из него пищу. Первый рецепт с кислой травой появился несколько веков назад. Из 200 с лишним разновидностей в русской кухне используют две – конский и кислый щавель.

Калорийность щавеля низкая – 22 ккал, а после термической обработки этот показатель становится еще ниже, таким образом, блюдо диетическое, способствующее сбросу лишнего веса после зимы.

Первые кислые листики появляются на рынках в мае. Из нежного молодого щавеля можно готовить не только зеленый борщ, но и салаты. В августе зелень становится волокнистой, и в листьях накапливается слишком много щавелевой кислоты, поэтому блюдо сезонное.

Молодой щавель содержит лимонную, яблочную и аскорбиновую кислоты, водорастворимые витамины группы В, ретинол, белки и сахара. По количеству полезных элементов это растение в группе лидеров. Если учитывать его низкую калорийность, можно рекомендовать щавель в качестве лекарства при избыточном весе, раздражительности, бессоннице и снижении тонуса. Каждый рецепт блюда со щавелем в вашем рационе – шаг к стройности и здоровью.

Ретинол необходим нам для сохранения хорошего зрения и упругости кожи, железо полезно для цвета лица, фтор сохраняет зубы, калий и магний укрепляют сердце, сосуды и нервную систему. Получается, зеленый борщ со щавелем не суп, а эликсир молодости.

К сожалению, зеленый борщ полезен не всем — щавелевая кислота противопоказана при болезнях почек и подагре. Нейтрализовать действие этого вещества можно, добавив в борщ сметану. Также не принесет пользы кислота при обострении гастрита, язве желудка и диабете. Низкая калорийность травы подталкивает некоторых к неумеренному употреблению, но это небезопасно, так как может нарушиться солевой обмен.

Учимся выбирать и хранить щавель

Пригодные к употреблению листья – упругие, зеленые, без пятен и шероховатостей. Выбирая пучок, осмотрите листочки, на них не должно быть посторонней живности (клещей и тли). Дома опустите зелень в прохладную соленую воду, чтобы избавиться от вредителей. Поставьте букетик в банку с водой, и, если не можете приготовить еду сразу, периодически обрызгивайте. Продлить время хранения можно в холодильнике, но через двое суток листья увянут.

Можно заморозить щавель на зиму, для этого промытые листья высушивают и раскладывают в пакеты. Когда соберетесь варить борщ с щавелем, не размораживайте листья, иначе они превратятся в кашу, и спасти блюдо не поможет ни один рецепт.

Консервированный щавель утрачивает аромат, но сохраняет кислинку и полезные вещества. Нарежьте листья, утрамбуйте в стеклянную банку и залейте слабым солевым раствором. После пастеризации закройте крышкой и используйте, когда захотите зимой приготовить борщ со щавелем, салат или соус.

Квашеный щавель хранится около года. Отварите листья в соленой воде, переложите в емкость вместе с оставшейся жидкостью и придавите гнетом.

Рецепт «Зеленый борщ со щавелем»

  • Количество порций — 8.
  • Время приготовления – 90 минут.

Вегетарианцы и люди, строго подсчитывающие калорийность блюд, предпочитают готовить супы без мясного бульона. После нескольких экспериментов мы пришли к выводу, что кисловатый вкус должен быть уравновешен хотя бы небольшим количеством жира. Чтобы калорийность была не слишком высокой, мы предлагаем варить борщ с щавелем на курином бульоне. Даже с учетом использования сметаны, риса, яиц и картофеля калорийность порции не превысит 300 ккал.

Для приготовления нам нужны следующие продукты:

  • Куриные ножки или крылышки – 500 г.
  • Большой пучок щавеля.
  • Длинный рис – три столовые ложки.
  • Картофель – 4 клубня.
  • Корень петрушки.
  • Морковь – один крупный корень или два поменьше.
  • Зелень укропа и петрушки – пучок.
  • Репчатый лук – две луковицы.
  • Растительное масло для пассерования – 2-3 ложки.
  • Куриный яйца – по количеству порций.
  • Сметана.
  • Соль, перец.
Начинаем готовить зеленый борщ
  1. Курятину хорошенько промываем под проточной водой, укладываем в кастрюлю и заливаем тремя литрами холодной воды.
  2. Ставим кастрюлю на плиту, дожидаемся кипения, уменьшаем огонь и варим около 40 минут, снимая пену.
  3. Опускаем в бульон очищенную луковицу и корень петрушки.
  4. Когда бульон станет прозрачным, добавляем две чайные ложки соли и варим еще 15-20 минут.
  5. В паузе можно сварить яйца. Напоминаем, что наш рецепт предполагает яйца вкрутую, они должны вариться 10 минут после закипания.
  6. Разбираем щавель и моем в большом объеме воды. В листьях почти всегда есть песок, промывать их нужно тщательно, чтобы не испортить рецепт хрустом на зубах.
  7. Обрезаем грубые стебли, а листики нарезаем не слишком мелко. Приходилось читать рецепт, в котором щавель рекомендовалось измельчить в мясорубке. Вы можете попробовать, но нам такой подход кажется неоправданным.
  8. Чистим овощи, промываем рис.
  9. Лук нарезаем достаточно мелко, морковку трем крупно, картофель режем кубиками.
  10. Извлекаем из бульона курятину, выбрасываем вареную луковицу и петрушку.
  11. В кастрюлю закладываем картофель.
  12. После закипания добавляем рис и варим все вместе 20 минут.
  13. В сотейник с разогретым растительным маслом выкладываем лук и помешиваем его, пока кусочки не станут полупрозрачными. Добавляем тертую морковку и пассеруем все вместе до мягкости.
  14. Снимаем остывшее мясо с куриных ножек и крылышек, возвращаем его в суп.
  15. Зажарку отправляем в кастрюлю, дожидаемся кипения.
  16. Когда рис и картошка будут готовы, закладываем наш главный ингредиент – щавель. Если сделать это раньше, овощи будут твердыми. Попавший в кипяток щавель утратит яркий зеленый цвет, но это не беда – мы восполним яркость красок петрушкой и укропом.
  17. Пробуем наш зеленый борщ, досаливаем и перчим по вкусу.
  18. Через 5 минут после закипания зеленый борщ со щавелем будет готов. Оставляем его под крышкой на 15 минут.
  19. Пока суп настаивается, помоем и изрубим зелень, почистим вареные яйца.
  20. На дно тарелки кладем вареное яйцо, но если калорийность для вас важнее вкуса, ограничьтесь половинкой.
  21. Измельчаем яйцо, наливаем зеленый борщ, посыпаем порцию рубленой зеленью.

Чувствуете аромат? Добавьте ложечку сметаны, перемешайте все и насладитесь гармонией вкуса и запаха.

Будьте здоровы!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

супов от язвы желудка

Когда мы говорим о супах от язвы желудка, язвы желудка также называют язвами желудка, и они возникают в желудке человека. Чтобы определить, язвы — это высыпания, которые могут возникать во рту, желудке и кишечнике. Много лет назад считалось, что язвы, в первую очередь язвы желудка, вызываются употреблением острой пищи и прочего. Благодаря достижениям в исследованиях врачи доказали, что язвы не имеют ничего общего с едой, алкоголем, курением и стрессом.Вместо этого они вызваны бактерией, называемой Helicobacter pylori (H. pylori).

Другой важной причиной язв является длительное использование нестероидных и противовоспалительных препаратов. Это может повлиять на количество кислоты или повредить слой слизи, что, в свою очередь, вызывает язву. Другие факторы, упомянутые выше, могут составлять факторы риска, но сами по себе они ничего не могут сделать. Тем не менее, все же рекомендуется уделять этим факторам должное внимание, чтобы сохранить свое здоровье от ухудшения.

Симптомы язв

Язва желудка мучительна и повседневна. Как узнать, что у вас язва желудка, пока не стало слишком поздно? Ниже приведены некоторые симптомы язвы желудка.

  • Жгучая боль в желудке
  • Чувство переполнения, вздутие живота или отрыжка
  • Непереносимость жирной пищи
  • Изжога
  • Тошнота

.Потому что при длительном течении эти язвы могут оказаться смертельными.

Ты то, что ты ешь

«Ты то, что ты ешь…» возможно, вы много раз в жизни слышали эту известную поговорку, что, несомненно, верно. Сегодня, завтра и в будущем выбор продуктов питания, который мы делаем, определенно влияет на нас. Здоровая диета сбалансирована с правильным питанием, и, поддерживая этот баланс, можно вести здоровый образ жизни. В сочетании с соответствующей медицинской помощью можно победить и болезнь.Taylor (2017) в своем исследовании «важности питания в профилактике и лечении пролежней» обнаружил, что правильный баланс питания необходим для предотвращения пролежней, в то время как недоедание может замедлить процесс заживления, если пролежни развились. .

Контроль диеты при язвах

При язве желудка необходим тщательный контроль диеты. В противном случае лечение будет неэффективным. Это гарантирует, что желудок не производит чрезмерное количество пищи во время пищеварения.Прием больших порций пищи может замедлить работу пищеварительной системы и вызвать повышенную выработку кислоты в желудке, что может усугубить симптомы язвы желудка. Таким образом, пять-шесть небольших приемов пищи в течение дня более полезны, чем два-три обильных приема пищи.

Врачи назначают пациентам с язвой желудка пищу с низким содержанием жира и сахара и высоким содержанием клетчатки. Услышав о диете с высоким содержанием клетчатки, первое, что приходит на ум, — это диета, основанная на фруктах, овощах и цельнозерновых продуктах.Диеты на основе клетчатки имеют низкое содержание жира, что более удобно для внутреннего механизма, называемого желудком, для измельчения пищи и ее более быстрой обработки, чтобы обеспечить более быстрое восстановление.

Введение правильного количества белка в рацион также очень важно, и белое мясо всегда является правильным выбором для богатой белком пищи, поскольку вы всегда можете удалить из него этот жир. Исследователи также обнаружили, что жирная рыба с высоким содержанием омега-3 жирных кислот всегда помогает снизить риск язвенной болезни, защищая внутреннюю оболочку.

Теперь мы знаем, каких питательных элементов нам следует избегать и на чем следует сосредоточиться. План здорового питания будет состоять из правильного количества клетчатки, жиров, белков и омега-масел. И с благословения Интернета мы можем найти миллионы планов диеты, которые содержат все питательные элементы и точное количество витаминов и минералов в соответствии с требованиями вашего состояния всего за секунду. Но, к сожалению, трудно придерживаться одного. Без сомнения, большинство из нас пробовали один из планов питания в Google хотя бы раз в жизни, но не смогли остаться верными.Это не твоя вина. Нас, людей, всегда привлекают продукты, которые работают против нас, и, скорее всего, это наши любимые закуски. Тем не менее, есть много других правильных продуктов питания, которых должен придерживаться каждый, которые могут утешить нас и дать нам достаточно энергии для ускорения процесса выздоровления.

Супы при язве желудка

Должна быть правильная альтернатива, которая содержит все полезные питательные вещества и может заменить наши легкие закуски.И хорошо, что мы нашли идеальное диетическое блюдо, которое успокаивает язвы желудка и ускоряет процесс заживления. Нам не нужно далеко ходить, он прямо перед нами, и мы, возможно, подорвали его питательную ценность. Супы — это волшебная еда, о которой мы говорим. Он обладает всеми свойствами, которые необходимы больному язвой желудка. Супы — это источник питания, в котором содержится нужное количество клетчатки, белков, углеводов, минералов и витаминов.

Приготовление супов

А главное, легко готовить; все, что вам нужно сделать, это смешать ингредиенты и добавить немного воды, чтобы они приготовились сами.Да, готовить проще без напряжения. Теперь вы также можете предотвратить некоторый страх, который поможет предотвратить ухудшение симптомов.

Вы когда-нибудь задумывались, почему ваша мать слишком много внимания уделяет тому, чтобы кормить вас супом, когда вы простужаетесь или гриппуете? Вы знаете, почему она это делает, потому что у супов есть все свойства, которые помогут вам исцелиться от болезни. Когда мы говорим о диетических супах при язвенной болезни, всегда оказывается лучший вариант для нее. Тарелка супа имеет все необходимые значения. Вы также можете сравнить его с детским питанием, чтобы было легче понять.Например, супы просты, как детское питание, и их легче переваривать, не требуя от желудка такой твердости.

Важность супов

Итак, вы понимаете, что, когда мы ранее обсуждали диетическое сочетание для больных язвой желудка, мы каким-то образом описали все качества супов. Если мы углубимся еще больше, то обнаружим, что: 

  • Супы с низким содержанием жира, что облегчает переваривание пищи без образования дополнительной кислоты, которая в основном усугубляет язвы.
  • Вы всегда можете добавить свои любимые овощи с высоким содержанием клетчатки в сочетании с курицей, которая восполнит потребность в белках. Мы называем это волшебной пищей, так как она содержит все питательные вещества, минералы и витамины, необходимые больным язвой для выздоровления.
  • Еще одна замечательная особенность супов заключается в том, что у вас есть множество вариантов, которые могут заменить ваши нездоровые закуски. Куриные супы известны тем, что лечат нас, когда мы простужаемся.
  • Супы могут помочь вам вылечить желудок, поскольку они помогают обезвоживать и увлажнять внутреннюю воспаленную кожу и делают ее намного спокойнее.Теплый, ароматный и полезный для кишечника щи содержит большое количество глютамина, который помогает пищеварительной системе, а также сердечно-сосудистой системе и системе кровообращения. Вы также можете добавить свои любимые свежие овощи, так как растительная пища всегда действует как естественный лекарь при язве желудка.

Есть масса других рецептов на любой вкус и настроение. Но вы должны быть осторожны, чтобы избежать острого. У каждого, должно быть, когда-то в жизни болел рот, и представьте, если вы случайно съедите что-нибудь острое, мы все прошли через эту боль.Вы когда-нибудь задумывались, что эти специи могут сделать с язвами желудка. Поэтому вам нужно избегать специй, так как они могут ухудшить симптомы язвы желудка, а этого никто не хочет. Супы с имбирем, приготовленные с мисо и тушеные в бульоне — все, что вам нужно, чтобы вылечить больной желудок.

Супы не только полезны для желудка; они легче на животике и кармане. Супы всегда доступный выбор для лечения любой болезни. При ограниченном бюджете на продукты всегда можно приготовить вкусный суп.В настоящее время медицинские процедуры очень дороги и тяжелы для кармана. Поскольку приготовление супа является неотъемлемой частью вашего рациона, вы можете сэкономить немного денег на витаминах, поскольку у вас есть натуральный домашний целитель, в котором есть все, что вам нужно.

Интересный факт о супах  

Интересным фактом о супах является то, что они были важной частью каждой кухни почти во всех цивилизациях. Они также использовались в качестве лекарства для лечения ряда заболеваний еще до появления научной медицины.Вы должны быть удивлены, узнав, что английский термин «ресторан» произошел от французского слова «ресторан», которым во Франции называли восстанавливающий суп, подаваемый в 16 веке. Даже в эту эпоху травяные супы по-прежнему популярны и доминируют в практике традиционной китайской медицины.

Отличительные особенности

Но что в супе, или какие свойства отличают его от сырых и сухих ингредиентов? Исследования наноструктур супа и их функций показывают, что неферментативное гликирование и образование наноструктуры отличают язвенные супы от других супов.Сырые ингредиенты, присутствующие в супах, которые подавляют целебную силу, действуют как жизненно важные природные источники в качестве ингибиторов инфекций.

Этот кладезь питательных веществ рекомендуется пациентам всех типов, особенно тем, у кого расстройство желудка. Их пищевая ценность может быть повышена за счет включения других ингредиентов, таких как злаки, овощи и бобовые. Супы — самый динамичный и универсальный вид еды, который можно приготовить практически из любых ингредиентов. Они рекомендуют его людям, у которых есть проблемы с потерей веса, так как он помогает наполнить желудок с меньшим потреблением калорий.Он также стимулирует перистальтику желудка.

Супы являются неотъемлемой частью жидких диет, рекомендуемых для лечения различных терапевтических состояний, поскольку они легко проглатываются и перевариваются. Тарелка свежих овощей и травяных супов снабжает организм необходимым количеством минералов, антиоксидантов и некоторых биологически активных соединений и предохраняет организм от обезвоживания.

Исследователи также обнаружили, что регулярное употребление супов делает нас здоровыми и сытыми. Как правило, супы едят в качестве закуски для тех больных язвой желудка, которые не могут контролировать свой голод и вынуждены есть твердую пищу.Они могут использовать его в качестве закуски перед основным блюдом, и они будут меньше есть. Это также поможет ускорить их метаболизм без ущерба для их здоровья и чувства голода.

Преимущества включения супа в ваш рацион

Наличие супов в вашем рационе может помочь при язве желудка и различных других состояниях. Это волшебное блюдо — подарок природы, обладающий бесчисленными преимуществами. Можно с уверенностью сказать, что супы щадящие для желудка и жесткие для болезней.

  • Если вы не любите готовить, в вашем уличном магазине также есть доступные варианты пищевых смесей по доступным ценам и с хорошей питательной ценностью.
  • Его лечебные и терапевтические свойства при заболеваниях желудка имеют и другие преимущества, которые делают его еще более популярным. Это помогает сохранить вас увлажненными и полными, давая вам красивую кожу и легкую стратегию потери веса. Это чудо-пакет «все в одном», в котором есть решение практически для любой проблемы.
  • Добавление в рацион супов может усилить лечебный эффект язвы желудка, но необходимо соблюдать правильное лечение, назначенное врачами.Поддержание баланса здоровой диеты и соблюдение рекомендаций врача могут помочь вам быстрее выздороветь. Язва желудка не является необратимым заболеванием, но полностью выздороветь могут только те, кто следует упомянутым выше рекомендациям.

Есть и другие факторы, которые, возможно, необходимо учитывать, поскольку супы при язве желудка также недостаточно для преодоления язвы. Воздержание от наркотиков, курения и злоупотребления наркотиками, которые могут ухудшить симптомы язвы желудка. Вероятность развития тяжелых симптомов затрудненного дыхания, рвоты с кровью и многих других ужасных симптомов крайне мала, но легкая невнимательность может привести к таким сложным состояниям.Лучше перестраховаться, чем потом сожалеть, ведь здоровье превыше всего на свете.

Польза кокосового молока для здоровья

Руководство по снижению веса и планам диеты

Русский Борщ-Кристин Грейс МакГэри

Этот суп представляет все пять элементов и вкусы традиционной китайской медицины (ТКМ)

Этот ярко-красный суп будет питать вас весной и зимой. В нем есть прекрасный набор овощей, которые представляют все пять элементов и вкусы традиционной китайской медицины (ТКМ).Обратите внимание, как много овощей влияют на печень (элемент Дерева) и поддерживают селезенку/поджелудочную железу (элемент Земли). В весенний период печень и желчный пузырь нуждаются в дополнительной поддержке, так как это органы, связанные с весной. Селезенка/Поджелудочная железа и Желудок связаны с элементом Земли и часто могут быть «чрезмерно контролируемы» Деревом (печень и желчный пузырь). Этот суп помогает гармонизировать динамичный и тонкий баланс Пяти Элементов.

Свекла имеет нейтральную температуру и сладкий вкус.Они помогают улучшить кровообращение и очистить кровь. Они укрепляют сердце, благотворно влияют на печень, увлажняют кишечник при запорах и могут способствовать менструации у женщин. Когда их едят с морковью, как в этом рецепте, они регулируют гормоны во время менопаузы. В качестве корнеплода они также помогают успокоить дух, когда кто-то чувствует себя незаземленным и встревоженным.

Фиолетовая капуста слегка согревающая, сладкая и острая. Улучшает пищеварение, приносит пользу желудку, увлажняет кишечник.Он обычно используется при лечении коклюша, запоров и используется вместе с чесноком для изгнания червей из кишечника. Он богат серой и помогает при лечении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Людям с проблемами щитовидной железы следует избегать избыточного количества сырой капусты, поскольку она вызывает зоб, если только она не была ферментирована в кимчи или квашеной капусте.

Морковь нейтральная по температуре и сладкая. Они укрепляют селезенку/поджелудочную железу, улучшают работу печени, лечат избыток желудочной кислоты, помогают растворять скопления, такие как камни и опухоли, подщелачивают, таким образом лечат такие симптомы, как акне, тонзиллит, инфекции мочевыводящих путей и ревматизм.Они богаты бета-каротином и поддерживают зрение, особенно при куриной слепоте. Они помогают увеличить количество молока у кормящих матерей и регулируют гормональный фон.

Сельдерей охлаждающий, сладкий и горький. Он приносит пользу желудку, селезенке/поджелудочной железе и успокаивает печень. Улучшает пищеварение, высушивает лишнюю сырость в организме, способствует потоотделению и увеличивает количество сперматозоидов у мужчин. Он богат кремнием и поэтому отлично подходит для соединительной ткани, костей, суставов и артерий. И стебли, и корень используются на Востоке и Западе для лечения высокого кровяного давления, даже во время беременности.

Лук имеет острый вкус, влияет на легкие, снижает свертываемость крови, изгоняет простуду и поддерживает белковый обмен.

Пастернак согревающий и сладкий, полезен для селезенки/поджелудочной железы и желудка, может помочь очистить печень и желчный пузырь, является мягким мочегонным средством и смазывает кишечник.

Уксус согревает и движет застоявшуюся кровь. Кислый и горький вкусы уменьшают накопление в печени. Он также может нейтрализовать пищевое отравление, если принимать по ¼ чайной ложки каждые 15 минут.Его можно использовать в качестве ванночки для ног при симптомах грибка стоп. Он снимает влажные состояния, такие как избыток слизи, отек и останавливает кровотечение. (Источник: «Исцеление цельными продуктами» Пола Питчфорда)

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 1/2 чашки нарезанного лука
  • 1 чашка нарезанного пастернака (на выбор: фиолетовый или красный картофель)
  • 1 стакан нарезанной свеклы
  • 2-3 большие нарезанные моркови
  • 2 стебля нарезанного сельдерея
  • 2 чашки пурпурной капусты
  • 1 ч. л. семян тмина (я обычно использую около 2 ч. л., поэтому играйте со вкусом)
  • 4 стакана бульона или воды (я использую домашний куриный бульон)
  • 2 ч.л. морской соли
  • черный перец по вкусу
  • 2 ст.л. измельченного свежего укропа
  • 1 столовая ложка уксуса из яблочного уксуса, рисового вина или кокосового уксуса
  • 1 чашка томатного пюре или нарезанных кубиками помидоров

Русский борщ | Баня №1 Лондон

Борщ – идеально сбалансированный суп традиционной кухни. В нем сочетаются витамины и минералы, органические кислоты и ферменты, фолиевая и пантотеновая кислоты, минеральные соли и каротиноиды, а соотношение белков, углеводов и жиров близко к идеальному.

Смесь овощей богата клетчаткой и действует как отличный сорбент, мягко выводя из организма вредные токсины и нитраты, сохраняя витамины и микроэлементы.

Правильно приготовленный борщ имеет неоспоримую пользу для здоровья.Пройдемся по основным ингредиентам.

Свекла

Этот овощ особенно полезен для сердечно-сосудистой системы благодаря высокому содержанию бетаина. Свекла также является источником азота, который снижает риск гипертонии. Свекла чрезвычайно полезна для здоровья желудочно-кишечного тракта; он богат многими биологически активными соединениями и поэтому оказывает огромное благотворное влияние на состав микробиоты. Он также обладает сильным антимутагенным, антиканцерогенным и противовоспалительным действием, что помогает защитить от рака желудочно-кишечного тракта.

Капуста

Капуста содержит целый ряд полезных для здоровья веществ: провитамин А и витамины С, В1, В2, В3, В6, К и U. Капуста помогает бороться с язвой желудка, а также повышает способность печени к детоксикации. Кроме того, в 2008 году польские ученые опубликовали статью, доказывающую, что регулярное употребление белокочанной капусты может быть связано с более низким риском возникновения опухолевых заболеваний, таких как рак поджелудочной железы, молочной железы, простаты, желудка и легких.

Картофель

Картофель богат калием, который необходим для нормальной работы сердца. Они также являются источником важных витаминов, минералов и антиоксидантов. Употребление картофеля может помочь вам снизить риск развития рака, сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.

Морковь

Вареная морковь содержит легкоусвояемые каротины, полезные для сосудов и кожи. Морковь также способствует выработке витамина А, который способствует быстрому заживлению ран, укреплению и восстановлению эпителия.

Помидор

Помидоры являются источником ликопина. Эти вещества воздействуют на раковые клетки и обладают противовоспалительным, антиоксидантным и иммуностимулирующим действием.

Чеснок

Чеснок — это ароматический источник фитонцидов, которые питают полезные бактерии нашей микробиоты. Он также обладает противомикробными и антисептическими свойствами.

Петрушка и укроп

При добавлении в борщ горсти петрушки и укропа блюдо становится источником биологически активных веществ, повышает способность клеток к самоочищению.

Бульон

Борщ, приготовленный на мясном бульоне, является источником белка, способствующим высокой работоспособности; питает и насыщает организм на длительный период времени.

 

Учитывая все преимущества борща, можно не сомневаться, что в следующий визит в Баню №1 стоит попробовать этот суперполезный суп!

 

Борщ Рецепт | Эпикуриус

  • Отличный суп! Мои корректировки: нет пастернака, нет проблем.Используйте все, что у вас есть. Мы самоизолировались, поэтому никакой свежей зелени. Я использовала сушеную. Я добавила немного острых хлопьев чили. Я добавила немного домашнего томатного пюре. Частично пюрировать погружным блендером. У нас не было сметаны. В конце мы добавили кусочки вареной картошки. Было очень вкусно!

  • Мне понравилось. Я использовала костный бульон в качестве основы и больше овощей, чем требовал рецепт, а также дополнительно майоран, укроп и немного тимьяна. Я обнаружил, что в конце супу нужно намного больше красного винного уксуса, чтобы получить правильный баланс.Также положите дополнительно свеклу и зелень свеклы. Может, и не получилось традиционно, но со сметаной и свежим хреном было здорово.

  • Отличный рецепт. Лучше, чем я ожидал! Очень свежий вкус зимних овощей.

  • Ароматный и насыщенный суп. Я уже поджарила немного свеклы, а после приготовления салата у меня осталось 3, и я решила попробовать это. Если их сначала обжарить, их будет легко натереть. Я использовала все овощи в рецепте, но добавила свежий тимьян, так как у меня не было майорана.Я еще добавила 1 ст. томатной пасты на бульон. Со всеми овощами у меня в кастрюле хватило места только на 6 чашек бульона, но получилось прекрасно. Не пропустите уксус, но я использовала белый бальзамический уксус, так как у меня не было красного винного уксуса, и его мягкость прекрасно дополняла суп. Я также использовал бекон, сначала нарезав 4 ломтика на мелкие кусочки и обжарив их, чтобы растопить жир, прежде чем добавить лук и чеснок. Я думаю, что все овощи добавляют вкуса. Я также использовал погружной блендер, очень недолго, только для того, чтобы нарезать несколько крупных кусков капусты или свеклы.Он был еще очень толстым. Даже моему другу, который нахмурился, когда я сказал ему, что готовлю борщ, он очень понравился. Сметана и укроп в конце в качестве гарнира просто сделали его райским.

  • Мне понравился этот рецепт. Я из Восточной Европы, и моя доля борща выросла – я определенно сохраню этот рецепт и сделаю его снова!

  • Этот рецепт плохо написано. ai перечитывал это снова и снова, и я все еще не мог сделать это правильно. Все равно получилось нормально, но сначала я приготовлю овощи на сковороде, что не очень хорошо описано.Я тоже не знаю, как вы натираете свеклу. Их нелегко натереть на терке, большинство из них не очень большие, и они довольно плотные. хорошо натереть. И я чуть не потерял палец на мандолине, нарезая все на мелкие кусочки. Слишком много овощей, а я обычно люблю овощи, но это было перебором. поэтому я предпочитаю немного больше супа, чем овощей, нужно готовить овощи на сковороде, добавить свежий укроп в конце и меньше капусты, возможно, даже пропустить репу и лук-порей, добавить больше томатного сока, добавить больше бекона, добавить картофель.

  • я прочитала этот рецепт 7 раз и не увидела бекона, хотя в тексте заявлен бекон???

  • Пошла на русскую посиделку и мне сказали мой рецепт не борщ потому что В нем не было мяса.Я сделала вегетарианскую версию. Ха! Кто-то попросил постное блюдо, и оказался борщ. Было вкусно даже без мяса. Люди даже хотят рецепты. Спасибо, что помогли мне в трудную минуту. Я никогда не делал этого раньше. Четыре ложки.

  • ЛУЧШИЙ БОРЩ, ЧТО Я КОГДА-ЛИБО БЫЛ! Точно следуйте рецепту для достижения наилучших результатов. Сначала попробуйте, соответственно отрегулируйте специи. Например, не давайте ему сразу 3 столовые ложки красного винного уксуса. Добавляйте в зависимости от ваших вкусовых рецепторов.Перестаньте быть нубами. Я использовал куриный бульон, без бекона?! (wtf – измельчить мясо, которое сочетается с бульоном EI Куриный бульон = измельченная курица, Говяжий бульон = измельченный ростбиф в горшочках) еще вкусно.

  • Я скептически отнеслась к борщу, но приготовила по этому рецепту, получилось вкусно!

  • Здоровее не бывает со всеми овощами, проще, если готовить в кухонном комбайне и подавать со сметаной, очень вкусно!

  • Примечание для себя…следующий время НЕ заменить красный капуста для савойская капуста! [Это превратил бульон в уродливые синий/лавандовый цвет!] Кроме того, сделайте конечно свекла не чиоджа (конфета в полоску). Иначе, хороший сытный суп – я пропустил уксус.

  • Во вступлении упоминается бекон, но в рецепте его нет. Неважно, я точно следовала инструкции, и суп был вкусным.

  • Я бы пюрировала весь суп, использовала овощной бульон вместо говяжьего/куриного и вообще не добавляла масла, так как люблю его холодным.Я думаю, что уксус добавляет приятную кислинку, но если вы переусердствуете, добавьте немного сахара.

  • Какие витамины в борще. Любимое блюдо многих – красный борщ

    Гости, которые приезжают в нашу страну, помимо посещения множества старинных достопримечательностей, стремятся попробовать национальную кухню, слава о которой давно уже вышла за пределы Украины.

    Борщ — традиционное украинское блюдо. Незаменимые ингредиенты борща:

    • красная свекла,
    • капуста,
    • морковь,
    • картофель
    • сметана

    Варится также традиционный борщ с фасолью и мясом.Вне зависимости от рецепта приготовления (а их великое множество) это блюдо всегда получается полным по своему составу, вкусным и полезным.

    Так какая польза от борща?

    Овощи, входящие в состав борща, содержат много клетчатки. Благодаря термической обработке превращается в обменный сорбент, мягкий и щадящий для кишечника.

    Что выводит компоненты борща из организма:
    • удаление токсинов
    • удалить радионуклиды
    • нейтрализуют пестициды, гербициды
    • удалить тяжелые металлы
    • дезактивировать нитраты, нитриты
    Полезные вещества, которые дают нам продукты борща:
    • витамины
    • макроэлементы
    • микроэлементов.

    Кроме того, на термически обработанной клетчатке хорошо развиваются полезные для пищеварения микроорганизмы, вырабатывающие около 50% суточной дозы. Витамины группы В .

    Это приводит к положительным изменениям, таким как:

    • активация углеводного обмена в клетках
    • повышение уровня энергии в организме
    • омоложение обмена веществ в организме
    • , предупреждающий развитие сахарного диабета 2 типа.

    Белоника.ru

    Витамин К , вырабатываемый такой микрофлорой, повышает способность печени очищать нашу кровь. Белки , содержащиеся в мясе – источнике аминокислот, участвующих в обменных процессах.

    Борщ с мясом или без?

    Вегетарианцы могут заменить животные белки растительными белками, которые содержатся в фасоли, грибах, фасоли, сое.

    Борщ вреден?

    Вообще борщ может стать опасным только при неправильном приготовлении и хранении.

    Обратите внимание на бульон

    Так, например, если вы варите мясной борщ, слейте первый мясной бульон. Это связано с тем, что мясо, которое сейчас продается, содержит токсины. В процессе приготовления из мяса удаляются вредные вещества.

    Правильно перерабатывайте овощи

    Опасность этого продукта также связана с содержанием нитратов в овощах. Ведь свекла и морковь, выращенные даже в чистых экологических условиях, способны накапливать в себе нитраты.Но фишка в том, что овощи варятся.

    Клетчатка после термической обработки не пропускает токсичные вещества в наш организм, как это происходит с сырыми овощами и фруктами, а удерживает их в себе и мягко выводит через кишечник.

    Кроме того, кислота, добавляемая в традиционный борщ в виде помидоров и лимонного сока, препятствует химическому превращению нитратов в еще более опасные канцерогенные нитраты. Так что украинский борщ однозначно полезен для здоровья.Наслаждайтесь его богатым вкусом и пользой!

    Недавно появилась сенсационная информация от диетологов… оказывается, борщ отнюдь не полезен, он вреден для здоровья большинства людей. Вредно при некоторых обстоятельствах:

    • то, что это крепкий бульон – будь то костный, мясной или овощной, не имеет значения,
    • о том, что капуста и морковь чемпионы по усвоению нитратов,
    • те, что содержат щавелевую кислоту и некоторые соединения, приводящие к заболеваниям почек, развитию остеопороза и кариеса.

    И еще. Вред любимого блюда восточных славян кажется сильно преувеличенным. Польза борща доказана тысячелетней кулинарной историей использования плюс масса других не менее объективных исследований. Важно только уметь делать это правильно.

    Но это кстати. Что же касается сути претензий к борщам, то о них можно сказать следующее:

    Много известно о вреде мясных бульонов, способствующих заболеваниям суставов, сосудов и почек, и меньше об овощах.Сомнительная польза последних в том, что они сверхактивируют желудочную секрецию. А если у вас тяжелый панкреатит, то бульонами, конечно, лучше не баловаться. Никто. Однако опытные хозяйки уже давно смогли «справиться» с этим и другим негативом.

    О бульонах. Первый бульон слить и положить в бульон целую луковицу, а не нарезанную, она “забирает” вредность. Конечно, это не 100% гарантия от подагры и заболеваний почек, но существенная прибавка.

    О нитратах. Этому мнению противоречит другое исследование, согласно выводам которого термически обработанные овощи, в отличие от свежих, легко обеспечивают транзит нитратов по кишечнику.

    О щавелевой кислоте … Хорошая хозяйка знает, как нейтрализовать щавелевую кислоту. Она добавляет ложку сметаны в миску с борщом. Получается, не только для вкуса и пользы, но и потому, что это “система безопасности”!

    Поэтому оставляем за собой право не пугаться новомодных диетических теорий и позволять себе не доверять им.Лучше обратиться к более приятной теме.

    Чем полезен борщ?

    Во-первых, это идеально сбалансированное блюдо. Белки, углеводы и жиры, витамины, минералы, ферменты находятся в оптимальном соотношении. Конечно, если вы питаетесь по системе раздельного питания, это блюдо вряд ли вам подойдет. Однако для всех остальных борщ, особенно настоящий украинский борщ, является образцом гармонии всего необходимого в одной тарелке. Почему это важно? Потому что, например, при балансе жиры (животные или растительные) оказывают мягкое желчегонное действие, положительно влияющее на печень.И вся пищеварительная система работает как часы.

    Овощи и специи придают борщу много витаминов и микроэлементов – Витамины группы В, витамины С, К, органические кислоты, фолиевая, пантотеновая кислоты, аминокислоты, каротиноиды, минеральные соли.

    Во-вторых, польза борща, особенно юшки (бульона, бульона), в том, что он, как сказали бы китайские долгожители, активизирует огонь пищеварения и регулирует вязкость крови, разжижая ее (что важно для сосудов и сердца ).

    В-третьих , мясной борщ полезен своими белками. Это энергетик поразительной силы, обеспечивающий высокую эффективность. Он питает, насыщает на длительное время и обеспечивает эффективные обменные процессы.

    Четвертый, Борщ является отличным дезинтоксикатором, очищает организм от токсинов.

    Целлюлоза – отличная семерка овощей (свекла, капуста, картофель, морковь, лук, коренья, помидоры и еще что-то по желанию, фасоль, например) – вареная и пассерованная действует как отличный сорбент , мягко выводит из организма вредные вещества (токсины, радионуклиды, нитраты и др.) и сохраняет полезность (витамины, микроэлементы). Что касается нитратов – о них см. выше.

    Тем не менее, критики борща в чем-то правы, ведь борщ далеко не диетическое блюдо. Она становится диетической, если отказаться от употребления не только костных и мясных бульонов, но даже грибных и фасолевых. И даже в этом случае придется бронировать…

    Польза вегетарианского борща

    Основное преимущество вегетарианского борща в том, что он готовится на овощном, а не на мясном бульоне.С точки зрения диетолога мясной бульон – более чем сомнительная пища, особенно костный бульон. Он насыщен экстрактами животных жиров, азотсодержащими веществами и химическими соединениями – ядовитыми для людей с подагрой и другими заболеваниями суставов, а также с повышенным содержанием холестерина.

    Вегетарианский борщ подходит для:

    Заболевания печени, атеросклероз, ожирение, так как содержит значительное количество бетаина , который способствует расщеплению и устранению жиров и вредного холестерина.

    Сахарный диабет, только в этом случае борщ готовят без картофеля и сахара.

    Дискинезия желчевыводящих путей и хронический холецистит,

    , так как обладает выраженными желчегонными свойствами.

    Борщ, в том числе вегетарианский, противопоказан:

    При обострениях гастрита с повышенной кислотностью и панкреатита, в стадии ремиссии, капусту из борща целесообразно убрать, а морковь и картофель протереть или измельчить блендером.

    Миллионы людей во всем мире из всех первых блюд предпочитают традиционное блюдо украинской кухни борщ. Его любят за непревзойденный вкус и привлекательный внешний вид. Есть одно удовольствие. Кроме того, даже небольшая порция борща способна обеспечить организм необходимыми для жизнедеятельности веществами. Однако есть и противники блюда, которые сомневаются в его полезности. Итак, украинский борщ: польза или вред? Вот что об этом говорят диетологи.

    Выбери свой рецепт

    О пользе украинского борща

    Украинский борщ, приготовленный по традиционному рецепту, является идеально сбалансированным блюдом. Соотношение в нем белков, жиров и углеводов – носителей энергии, необходимой для нормального функционирования всего организма, а также минералов, витаминов и ферментов таково, что лучшего желать не нужно. Показатель оптимального соотношения питательных веществ не подходит только сторонникам раздельного питания и вегетарианцам, если речь идет о борщах на мясном бульоне.Для остальных людей блюдо является примером гармонии продуктов в одной тарелке.

    Когда в блюде все сбалансировано, то, например, жиры (растительные или животные) дают мягкий желчегонный эффект, что хорошо для печени. Исходя из этого, вся пищеварительная система начинает работать как часы.

    Настоящий украинский мясной борщ с салом – это настоящая кладовая белка, который является энергетиком удивительной силы, гарантирующим бодрость и высокий уровень работоспособности.Полноценный белок питает, дает ощущение сытости на длительное время, повышает эффективность обменных процессов. Овощи и специи снабжают организм макро- и микроэлементами, органическими кислотами, клетчаткой, витаминами А, С, К и группы В.

    Отдельно стоит сказать о клетчатке. Борщ является отличным детоксикантом, который выводит токсины из организма. Неслучайно смесь овощей, из которых готовится настоящий, традиционный украинский борщ, называют «великолепной семеркой».Свекла, картофель, капуста, лук, морковь, помидоры, зелень (иногда чеснок) – все вместе они прекрасно дополняют друг друга и образуют ту самую «великолепную семерку», которая в запаренном и вареном виде действует как отличный сорбент, «щетка». . За счет присутствующей в этих овощах клетчатки – довольно грубой их части, которая практически не переваривается желудком, «семерка» мягко выводит накопившиеся в организме продукты гниения и распада.

    Даже один отвар украинского борща может претендовать на высокую степень полезности.Он, как сказали бы японские долгожители, направляет энергию в огонь пищеварения и оживляет кровь, т.е. регулирует ее вязкость, делая ее более жидкой, что благотворно влияет на сердце и сосуды.

    О вреде украинского борща

    Вот претензии противников украинского борща:
    – мясной бульон вреден, вызывает заболевания сосудов, суставов, почек –
    – морковь и капуста – лидеры в абсорбция нитратов –
    – борщ содержит щавелевую кислоту и опасные соединения, приводящие к кариесу, остеопорозу и другим заболеваниям
    – зажарка, непременный элемент украинского борща, является причиной развития гастрита, язвы желудка, а также переносит холестерин, что влияет на сосуды и сердце.

    Что я могу сказать на это. Бульон, сваренный на «неправильном» мясе, может навредить. То есть полученное от животного, в рацион которого добавляли гормоны роста или антибиотики. Выход один – покупайте мясо у проверенных производителей и вам нечего будет бояться.

    Есть хороший способ сохранить бульон в безопасности. Как только мясо в кастрюле закипит, снимите его с огня и слейте жидкость. Мясо промыть, залить свежей водой, положить целую луковицу, снова поставить на огонь.Откажитесь от лука.

    Относительно нитратов: мнение о том, что большое их количество поступает в организм вместе с капустой и морковью, противоречит другому мнению, основанному на проведенных исследованиях. Согласно выводам научных исследований, термически обработанные овощи, в отличие от свежих, обеспечивают легкий транзит нитратов по кишечнику и безопасное их выведение из организма.

    Насчет щавелевой кислоты: да, она есть в борще, но в концентрации, не опасной для здоровья.Кроме того, он легко нейтрализуется сметаной, что обязательно при подаче украинского борща.

    Жарка. Сам процесс обжаривания лука и моркови не занимает много времени, только до появления светло-золотистого цвета. Как известно, канцерогенные вещества с высоким содержанием углерода образуются только в пригоревших продуктах, подвергавшихся длительному обжариванию на масле или жире при высоких температурах. Только не допускайте этого при приготовлении мальков, и тогда это не будет опасно для вашего здоровья.

    Так чем вреден украинский борщ? Да вообще никакой. Это не более чем надуманный и ничем не подтвержденный миф. Польза этого блюда доказана тысячелетней кулинарной историей его использования и множеством объективных исследований. Важно только использовать качественные продукты и знать правила приготовления настоящего традиционного украинского борща.

    Товар по теме

    Борщ – блюдо, которое любят не только жители Украины, но и большая часть населения планеты.Наверное, нет ни одного иностранца, который никогда не слышал об этом первом блюде. Борщ действительно ни на что не похож. Все ингредиенты, которые в нем смешаны, кажутся идеально подобранными друг к другу. Конечно, рецептов борща невероятно много, в каждой семье есть свои тонкости в приготовлении, но глупо было бы говорить, что от этого он не станет менее вкусным. Но, диетологи забили тревогу и утверждают, что борщ несет не только пользу , а и вред! С чем это связано и как сварить борщ так, чтобы от него была только польза, мы сейчас и разберемся.

    Польза борща

    О пользе борща можно говорить долго, ведь еще в детстве мамы/бабушки нам говорили “Съешьте тарелку борща, там много витаминов”. И они действительно правы. Борщ содержит витамины группы В, С, К, минеральные соли, аминокислоты, органические кислоты и др. Все это способствует выведению : тяжелых металлов, нитратов, токсинов, пестицидов; и организм получает: минералов, витаминов и других необходимых нам питательных веществ.Все овощи, входящие в состав блюда , богаты клетчаткой , которая помогает нам в пищеварении, выводит лишний холестерин и абсорбирует вредные вещества в кишечнике. Стоит отметить, что борщ содержит идеальный баланс необходимых организму веществ, которые положительно влияют на работу печени, а она, в свою очередь, очищает кровь. Поэтому сочетание продуктов благоприятно воздействует на на работу сердца, сосудов, контролируя вязкость крови. Следует отметить наличие достаточного количества белков, дающих нам энергию и поддерживающих хорошую работу всех наших органов и «выравнивающих» обмен веществ.Также борщ рекомендуется употреблять для профилактики сахарного диабета. Также таким первым блюдом можно насытиться надолго.

    Борщ вред

    Достаточно аргументов, которые превозносят борщ, правда? Но почему же тогда диетологи забили тревогу и информация о вреде борща стала быстро распространяться. Вот некоторые доводы диетологов против любимой еды:

    1. Овощи, которые содержатся в борще, а именно капуста и морковь, первыми усваивают нитраты, поэтому они попадают в наш организм при употреблении блюда.
    2. Бульон, который варят на костях или мясе, представляет собой отвар, содержащий много вредных веществ и приводящий к заболеваниям суставов и сосудов.
    3. Некоторые овощи содержат щавелевую кислоту, которая может вызывать заболевания почек, кариес и остеопороз. Те. борщ со щавелем употреблять не рекомендуется.

    Что можно сделать, чтобы нейтрализовать весь вред этого блюда?

    А как же не использовать любимое нами блюдо в своем рационе? Да, от этого блюда может быть вред, но если его правильно приготовить и хранить, то от борща вы получите только пользу! Разберемся, как нейтрализовать вред от блюда.

    • Первые овощи, усваивающие нитраты. Первую причину, которую приведут диетологи, можно легко устранить, полностью приготовив овощи. Отварите овощи до полной готовности и тогда никакие нитраты вам не навредят.
    • Бульон из мяса или костей. Конечно, полностью отказаться от бульона, например, мясного, очень сложно, потому что вкус борща будет уже не таким прекрасным. Но есть выход: слить первый бульон, затем положить в холодную воду то же мясо и далее все по вашему рецепту.Лук рекомендуется закладывать целиком, не разрезая полностью на четыре части! Луковица впитает в себя все вредные вещества и оставит вам только полезные, к тому же она придаст неповторимый вкус блюду (после приготовления ее следует выбросить).
    • Щавелевая кислота. Его можно легко нейтрализовать, добавив, например, в жарку немного томатного сока или немного лимонного сока. Это нейтрализует щавелевую кислоту и избавит вас от любого вреда для здоровья. Также в тарелку можно положить ложку сметаны, она придаст вам не только вкус, но и заберет вред от щавелевой кислоты.

    Исходя из всего, можно сделать простой вывод: правильно приготовленный борщ принесет вам только невероятную пользу, а ваш организм скажет огромное спасибо за блюдо, в котором содержится столько полезных веществ. Поэтому не отказывайтесь от такого лакомства, как борщ и готовьте его как можно чаще!

    Польза любимого блюда восточных славян доказана тысячелетней историей его употребления. Украинский борщ – сытная и полезная еда, которая просто обязана появиться на вашем столе.

    Чем полезен борщ? Это идеально сбалансированное блюдо. Белки, жиры, углеводы – всего в нем в меру. Если придерживаться раздельного питания, то о борще придется забыть, в остальных случаях лучше блюда не найти!

    Баланс животных и растительных ингредиентов положительно повлияет на вашу пищеварительную систему, а гармоничный витаминно-минеральный состав обеспечит ударную дозу необходимых для организма элементов.Витамины группы В, витамины С и К, органические кислоты, аминокислоты, минеральные соли – всего не счесть!

    Отвар борща (его жидкая составляющая) улучшает пищеварение и снижает вязкость крови, разжижая ее. Это очень полезно для сердечно-сосудистой системы. Белок, содержащийся в борще, питает, насыщает и обеспечивает длительную работоспособность.

    Борщ прекрасно очищает организм от шлаков и токсинов благодаря сбалансированному составу.Клетчатка, представленная обязательными шестью овощами (картофель, капуста, свекла, морковь, помидоры, лук), и фасолью является прекрасным сорбентом. Выводит из организма нитраты и радионуклиды.

    Блюдо будет диетическим, если вы откажетесь использовать его в рецепте. мясной бульон … Такой борщ будет считаться вегетарианским. Главное его преимущество – овощной бульон.

    Вегетарианский борщ хорош для

    1. болезнь печени
    2. ожирение
    3. атеросклероз
    4. холецистит
    5. сахарный диабет

    Вещество бетаин, содержащееся в борще, расщепляет жиры, выводит плохой холестерин и обладает выраженными желчегонными свойствами .

    Варить борщ дело не хитрое. Тем не менее, лучше всего следовать рецепту, чтобы выполнить работу. Вот тот, который всегда получается вкусным (нажмите на ссылку, чтобы открыть его).

    Названы полезные свойства борща. Любимое блюдо многих – красный борщ. Почему борщ полезен для организма?

    Это блюдо известно в России очень давно. Упоминается в ямских книгах, из уст в уста передаются легенды, пословицы и поговорки: «Борщ да капуста – дом пустовать не будет», «Свой несоленый борщ лучше чужой ухи.«Но за что такой славы обычному блюду, пусть и сваренному в мясном бульоне?

    Полезные свойства борща

    • Этот сытный суп считается сытным и прекрасно сбалансированным блюдом … Количество всех полезных элементов: ферментов, витаминов, углеводов, белков, жиров, минеральных веществ таково, что их соотношение можно считать оптимальным. В результате употребления налаживается работа всего желудочно-кишечного тракта и других систем организма, следовательно, повышается иммунитет человека.
    • Овощи (капуста, свекла, морковь, помидоры, лук), без которых не бывает борща, содержат достаточно много клетчатки. После термической обработки целлюлоза становится мягким сорбентом, удаляющим вредные вещества: тяжелые металлы, радионуклиды, нитраты, токсины.

    Калорийность борща

    • Калорийность этих блюд зависит от рецептуры, количества и качества ингредиентов и может быть разной для одного вида этой начинки.Кстати, используя квашеную капусту вместо свежей, калорийность блюда увеличивается почти в 2 раза. Если его приготовить со свининой, то он считается самым вкусным, самым наваристым, самым сытным.
    • Суп будет менее жирным и калорийным, приготовленный на говяжьей кости … В принципе, настоящий говяжий бульон относится к диетическим блюдам и считается очень полезным. В нем мало холестерина, зато более чем достаточно аминокислот, витаминов группы В и белков природного происхождения.
    • Еще более легким и целебным считается куриный бульон и супы на его основе. Его дают даже тяжелобольным, он помогает при проблемах желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы и простудных заболеваниях. Поскольку калорийность борща на курином бульоне невысока, его можно рекомендовать тем, кто хочет похудеть.
    • Тот, кто совсем не ест мяса, может сварить овощной бульон, а на его основе сварить борщ. Этот суп тоже будет полезен, хотя и не такой сытный.Так называемый холодный борщ (проще сказать окрошка сваренная на свекольном отваре). Очень вкусное и освежающее блюдо в жару.

    Борщ вреден – правда ли?

    Только если делать из некачественных продуктов. Диетологи говорят, что в мясе много токсинов. Чтобы уменьшить их количество, достаточно довести воду, которой заливают мясные продукты, до кипения и вылить. А мясные продукты снова залить чистой водой, варить до готовности и заправить этим бульоном все ингредиенты.Чтобы уменьшить действие щавелевой кислоты, добавьте в тарелку ложку сметаны.

    Овощи наполнены нитратами, химикатами, увеличивающими срок хранения, и пестицидами в придел. Чтобы хоть как-то уменьшить их количество, тщательно вымойте их, затем залейте чистой водой с лимонным соком (выдавите половину плода) или морской солью (0,5 столовой ложки) не менее чем на полчаса. У картофеля – кожуру срезать потолще, у свеклы – удалить основания плодоножек, кочерыжку капусты выбросить, а у салатных перцев удалить плодоножку.После прохождения термической обработки содержание вредных веществ в овощах станет еще меньше.

    Борщ

    – одно из тех первых блюд, которое широко известно своим непревзойденным вкусом не только в России и Украине, но и во многих уголках мира. Попробовав однажды этот шедевр национальной кухни, вряд ли найдется хоть один человек, который бы не оставил его навсегда в своем повседневном семейном меню.

    Польза борща

    И дело здесь не только в том, что борщ, благодаря своему уникальному набору ингредиентов, имеет оригинальный вкус – он еще и очень полезен.История гласит, что запорожские казаки в 15 веке в своих походах специально варили большое количество густого борща, отстаивали его в чане два-три дня, а потом ели. Говорят, это не только придавало им сил, но и предотвращало многие болезни, сопровождающие путешественников в дальних поездках.
    Сегодня споры о том, вреден или полезен борщ, то время от времени вспыхивают, то снова затихают. Однако в чем особенности этого замечательного первого блюда и почему миллионы людей в мире не представляют без него своего питания?
    Ингредиенты борща в основном овощи.Сочетание моркови, свеклы, капусты и картофеля с лихвой восполняет организм микроэлементами и витаминами, а клетчатка белокочанной капусты очень хорошо его очищает.
    Невероятно, но диетологи признали тот факт, что классический рецепт красного борща имеет оптимальную суточную норму потребления человеком жиров, белков и углеводов.
    Как известно, борщ варят на заранее приготовленном бульоне (если это не диетическое блюдо), а значит, наличие в нем жиров, в сочетании с овощами, окажет на организм должное желчегонное действие, очищая печень и протоков, и полностью восстанавливая обмен веществ в организме.

    Борщ – блюдо, которое давно стало для нас обыденным. В нем нет ничего необычного, а рецепт борща знает каждая украинская хозяйка. Но мало кто знает, что борщ – это своеобразный эксперимент. На протяжении веков рецепт борща менялся и совершенствовался, пока не стал таким, каким мы его знаем… Приправленный черным перцем или красным стручком, кусочком сала и несколькими зубчиками чеснока, борщ, как талисман, всегда был и остается самым главным для нас блюдом.Первый кулинар Smachno.ua узнал историю этого украинского бренда, почему он так популярен и, конечно же, чем он так полезен
    Борщ: философия пользы

    Борщ: история эксперимента

    Борщ, можно скажем так, появилось экспериментально. На протяжении всей своей истории рецепт борща менялся: одни ингредиенты добавлялись, другие оставлялись. Как бы то ни было, эксперимент удался – борщ по праву признан одним из самых вкусных блюд не только в Украине, но и за ее пределами.

    Существует несколько версий происхождения борща. Во-первых, говорят, что сначала был “зборщ” (украинский) – блюдо из множества ингредиентов напоминало посиделки. Со временем приставка «з» исчезла и осталась просто — «борщ».

    По другой версии, борщ происходит от названия травы борщевика. «Это действительно так, — говорит этнограф Института искусствознания, фольклористики и этнологии. М. Рыльского НАН Украины Лидия ПОПОВИЧ.- В лесу и на полу собрали кислую траву, чем-то напоминающую щавель. Борщевик был одним из основных ингредиентов блюда. Эту траву еще можно найти, но, конечно, борщ с ней никто не варит».

    По другой версии, борщ придумали казаки, поджарив в одном из своих походов свеклу на масле – это было очень острое блюдо, щедро приправленное красным перцем и обязательно с рыбой. «На самом деле казаки в походах борща не варили, — говорит Лидия Попович.- В сущности, казаки были аскетами, поэтому сложно представить, что они возьмут с собой в поход полный набор борщовых продуктов. Ну а когда варили, казачий борщ мало чем отличался от крестьянского борща.

    По данным этнографа, борщи начали варить еще во времена Киевской Руси – в IX-XII веках. Тогдашняя похлебка, как и современный борщ, тоже состояла из множества ингредиентов, но несколько отличающихся от того, что они собой представляют. сейчас.

    Самый первый борщ содержал борщевик, свеклу, капусту, морковь, сельдерей, пастернак и фасоль. Причем до начала ХХ века, вплоть до 30-х годов, борщи варили не со свежей, а с квашеной капустой. В некоторых регионах Украины до сих пор варят борщ на свекольном квасе. Картошки, фасоли, помидоров не было и в помине, а заправку для борща делали конопляным маслом.

    В 16 веке фасоль пришла к нам из Мексики и вытеснила фасоль из борща.Картошка, без которой сейчас сложно представить борщ, попала в него только с 18 века. В 19 веке на Украине стали выращивать подсолнечник – конопляная протравка была заменена протравкой подсолнечным маслом. В 19-20 веках в Украину приходят помидоры – и они тоже появляются в борщах.

    Кроме того, в состав борща всегда входили лук, чеснок, сало. Кстати, считалось, что борщ надо заправлять старым салом — так оно намного вкуснее. Поэтому в блюдо часто добавляли старые шкварки из сала.

    Борщ: брак с кашей

    В Украине есть поговорка: «Борщ без каши вдовец, а каша без борща вдова». «Начиная с XIX века борщ стали женить на каше, — говорит Лидия Попович. – “Женить” борщ так: в пшено добавляли немного кипятка и крупу растирали в макитре. Получилась тестообразная масса, которую добавляли в борщ.

    Кроме пшена в борщ добавляли еще гречневую кашу или мучную – преимущественно ржаную или ячменную (пшеничную муку оставляли на праздники).Муку обжаривали на сковородке до золотистого цвета и затем добавляли в борщ. Или делали из муки так называемую затирку – перетирали муку мокрыми руками, чтобы получилась лапша.

    Каша до сих пор является обязательной добавкой к борщу в некоторых регионах Украины. Чаще всего варят пшенную кашу и едят ее вприкуску.

    Раньше украинцы ели постный борщ. Только по праздникам готовили борщи с мясом – курица, кролик, утка, гусь, свинина, баранина. Кроме красного борща готовили и зеленый борщ – в блюдо добавляли щавель, лебеду, все тот же борщевик.

    Рецептов борща сейчас невероятное количество – наверное, столько же, сколько домохозяек в Украине, ведь у каждой получается свой, фирменный, но непременно вкусный борщ…

    Борщ: подробно

    Раньше борщ был готовили в Украине каждый день – это было ежедневное обеденное блюдо. Лишь изредка ее заменяли капустой. «Без борща и в м «ясоиде» выложу», — так говорили. Борщ был так популярен, что его готовили на свадьбы и похороны.А теперь борщ еще и одно из главных блюд в доме – каждая хозяйка хотя бы раз в неделю в выходной, но сварит борщ.

    «Борщ — одно из немногих украинских блюд, которое можно считать полезным, — говорит Наталья САМОЙЛЕНКО, киевский диетолог, эндокринолог. – Содержит много витаминов, пектинов и антиоксидантов. Каждый из ингредиентов борща полезен по-своему. С помощью диетолога мы «разобрали» борщ на «детали» и выяснили, почему борщ так полезен.

    1. Свекла

    Свекла не только придает борщу красивый цвет, но и очень полезна. Прежде всего, для кишечника это своеобразная «метла», которая «выметает» из организма все лишнее.

    Свекла, как и другие крахмалистые овощи, такие как морковь и картофель, обеспечивают организм необходимым зарядом энергии. Кроме того, свекла снижает кровяное давление.

    2. Морковь

    О пользе моркови тоже можно много говорить. Но главное преимущество моркови в том, что она содержит бета-каротин, который помогает сохранить хорошее зрение.

    Морковный бета-каротин хорошо усваивается только в сочетании с растительным маслом, поэтому наличие масла в борще уже оправдано.

    3. Картофель

    Картофель богат калием, который помогает работе сердца. Картошка очень питательна – не зря ее называют «вторым хлебом».

    В то же время картофель, как и морковь и свекла, имеет высокий гликемический индекс, поэтому с этими овощами следует быть осторожными тем, у кого проблемы с сахаром в крови.

    4. Капуста

    Капуста нормализует обмен веществ в организме, способствует очищению кишечника, предотвращает запоры.

    Также капуста содержит тартроновую кислоту, препятствующую образованию жира из углеводов. Поэтому капусту полезно есть худеющим.

    5. Фасоль

    Фасоль повышает пищевую ценность борща. Фасоль также богата растительным белком и клетчаткой. Белок нужен организму как строительный материал, а клетчатка насыщает.

    Кроме того, фасоль дает энергию, которую организм использует постепенно – эти калории не восполняются.

    6. Помидоры

    «Борщ должен содержать именно помидоры, а не томатную пасту», – советует диетолог. что в вареном виде помидоры полезнее, чем в свежем

    Лук для борща используют как целиком (кладут в бульон), так и для жарки.В общем, лук однозначно полезнее.

    Лук богат витамином С – защищает от простуды, улучшает пищеварение и продлевает молодость.

    Мясо – полноценный белок, необходимый для «строительной работы» в организме.

    Но мясо лучше предварительно отварить и только потом класть в посуду, а сам борщ варить на воде, а не на мясном бульоне. «Насыщенные жиры и экстрактивные вещества попадают в бульон из мяса и перегружают организм, — поясняет диетолог.«Экстрактные вещества откладываются в почках и суставах и влияют на их работу».

    9. Подсолнечное масло

    Подсолнечное масло, которое чаще всего используется для жарки, богато витамином Е – этот витамин продлевает молодость.

    Также подсолнечное масло помогает лучше усваивать бета-каротин из моркови.

    10. Сало и чеснок

    «Сало, вопреки распространенному мнению о его вредности, на самом деле полезно, — говорит Наталья Самойленко. – Но сало полезно только в сыром виде.И только не более 30 г сала в сутки.

    Поэтому жарка на сале с точки зрения здорового питания неоправданна: пользы от нее не будет.

    Чеснок – хорошее противовирусное средство. что они содержат селен, который стимулирует пищеварение и борется с раком.Вероятно, говорит врач, именно благодаря селену наши предки не болели раком

    Борщ: пропорции пользы

    Борщ имеет здоровые пропорции.С точки зрения диетолога они выглядят так:

    50% борща – это овощи.

    15% капуста
    15% – морковь и свекла,
    15% – картофель и фасоль,
    5% – помидоры.

    Остальные 50% – мясо, овощной бульон, лук и зелень.

    15% – мясо (обычно свинина),
    5% – лук, зелень
    30% бульон овощной.

    УКРАИНСКИЙ БОРЩ: польза или вред Борщ, традиционное первое блюдо украинской кухни, славится насыщенным вкусом и полезными свойствами.Но в последнее время появились заявления о вреде борща. Это действительно так? Гости, которые приезжают в нашу страну, помимо осмотра многих древних достопримечательностей, стремятся попробовать национальную кухню, слава о которой давно вышла за пределы Украины. Борщ – традиционное украинское блюдо. Непременными ингредиентами борща являются: красная свекла, капуста, морковь, лук, картофель, а в готовый борщ добавляется сметана. Также готовят традиционный борщ с фасолью и мясом. Вне зависимости от рецепта приготовления (а их великое множество) это блюдо всегда получается полным по своему составу, вкусным и полезным.Так в чем польза борща? Овощи в блюде богаты клетчаткой. Благодаря термической обработке превращается в обменный сорбент, мягкий и щадящий для кишечника. Ингредиенты этого блюда активно связывают и отлично выводят из организма различные токсины, радионуклиды, пестициды, гербициды, тяжелые металлы, нитраты, нитриты и другие вредные вещества. В то же время борщ дает нашему организму витамины, макроэлементы, микроэлементы, содержащиеся в растительных клетках продуктов. Кроме того, на термически обработанной клетчатке хорошо развиваются полезные для пищеварения микроорганизмы, вырабатывающие около 50% суточной дозы витаминов группы В.сахарный диабет 2 типа. Витамин К, вырабатываемый этой микрофлорой, повышает способность печени очищать нашу кровь. Белки, содержащиеся в мясе, являются источником аминокислот, участвующих в обменных процессах. А вегетарианцы могут заменить животные белки растительными белками, которые содержатся в фасоли, грибах, фасоли, сое. Борщ вреден? В последнее время принято опровергать давно известные истины. В последнее время стали появляться сообщения о том, что украинский борщ вреден. Но в чем именно заключается вред и можно ли его свести к минимуму? Это блюдо может стать опасным только при неправильном приготовлении и хранении.Так, например, если вы варите мясной борщ, первый бульон необходимо слить. Это связано с тем, что мясо, которое сейчас продается, содержит токсины. В процессе приготовления из мяса удаляются вредные вещества. Опасность этого продукта также связана с содержанием нитратов в овощах. Ведь свекла и морковь, выращенные даже в чистых экологических условиях, способны накапливать в себе нитраты. Но фишка в том, что овощи варятся. Клетчатка после термической обработки не пропускает в наш организм токсические вещества, как это происходит с сырыми овощами и фруктами, а задерживает их и мягко выводит через кишечник.Кроме того, кислота, добавляемая в традиционный борщ в виде томатов, лимонного сока препятствует химическому превращению нитратов в еще более опасные канцерогенные нитраты. Так что украинский борщ однозначно полезен для здоровья. Наслаждайтесь его богатым вкусом и пользой! Тебе понравилась эта статья? Поделись с друзьями

    Миллионы людей во всем мире из всех первых блюд предпочитают борщ – традиционное блюдо украинской кухни. Его любят за непревзойденный вкус и привлекательный внешний вид.Есть одно удовольствие. Кроме того, даже небольшая порция борща способна обеспечить организм необходимыми для жизнедеятельности веществами. Однако есть и противники блюда, которые сомневаются в его полезности. Итак, украинский борщ: польза или вред? Вот что об этом говорят диетологи.

    Выбери свой рецепт

    О пользе украинского борща

    Украинский борщ, приготовленный по традиционному рецепту, является идеально сбалансированным блюдом. Соотношение в нем белков, жиров и углеводов – носителей энергии, необходимой для нормального функционирования всего организма, а также минералов, витаминов и ферментов таково, что лучшего желать не нужно.Показатель оптимального соотношения питательных веществ не подходит только сторонникам раздельного питания и вегетарианцам, если речь идет о борщах на мясном бульоне. Для других блюдо является примером гармонии продуктов в одной тарелке.

    Когда в блюде все сбалансировано, то, например, жиры (растительные или животные) оказывают мягкое желчегонное действие, что полезно для печени. Исходя из этого, вся пищеварительная система начинает работать как часы.

    Настоящий украинский мясной борщ с салом – это настоящая кладовая белка, который является энергетиком удивительной силы, гарантирующим бодрость и высокий уровень работоспособности.Полноценный белок питает, дает ощущение сытости на длительное время, повышает эффективность обменных процессов. Овощи и приправы снабжают организм макро- и микроэлементами, органическими кислотами, клетчаткой, витаминами А, С, К и группы В.

    Отдельно стоит сказать о клетчатке. Борщ является отличным детоксикантом, который выводит токсины из организма. Неслучайно смесь овощей, из которых готовится настоящий, традиционный украинский борщ, называют «великолепной семеркой».Свекла, картофель, капуста, лук, морковь, помидоры, зелень (иногда чеснок) – все вместе они прекрасно дополняют друг друга и образуют ту самую «великолепную семерку», которая в пассерованном и вареном виде действует как отличный сорбент, «щетка». . За счет присутствующей в этих овощах клетчатки – довольно грубой их части, которая практически не переваривается желудком, «семерка» мягко выводит накопившиеся в организме продукты гниения и распада.

    Даже один отвар украинского борща может претендовать на высокую степень полезности.Он, как сказали бы японские долгожители, направляет энергию в огонь пищеварения и оживляет кровь, т.е. регулирует ее вязкость, делая ее более жидкой, что благотворно влияет на сердце и сосуды.

    О вреде украинского борща

    Вот претензии противников украинского борща:
    – мясной бульон вреден, вызывает заболевания сосудов, суставов, почек;
    – морковь и капуста – лидеры по усвоению нитратов
    – борщ содержит щавелевую кислоту и опасные соединения, приводящие к кариесу, остеопорозу и другим заболеваниям
    – зажарка, непременный элемент украинского борща, является причиной развития гастрита, язвы желудка, а также переносит холестерин, поражающий сосуды и сердце.

    Что я могу сказать на это. Бульон, сваренный на «неправильном» мясе, может навредить. То есть полученное от животного, в рацион которого добавляли гормоны роста или антибиотики. Выход один – покупайте мясо у проверенных производителей и вам нечего будет бояться.

    Есть хороший способ сохранить бульон в безопасности. Как только мясо в кастрюле закипит, снимите его с огня и слейте жидкость. Мясо промыть, залить свежей водой, положить целую луковицу, снова поставить на огонь.Затем выбросьте лук.

    Относительно нитратов: мнение о том, что большое их количество поступает в организм вместе с капустой и морковью, противоречит другому мнению, основанному на исследованиях. Согласно выводам научных исследований, термически обработанные овощи, в отличие от свежих, обеспечивают легкий транзит нитратов по кишечнику и безопасное их выведение из организма.

    Насчет щавелевой кислоты: да, она есть в борще, но в концентрации, не опасной для здоровья.Кроме того, он легко нейтрализуется сметаной, что обязательно при подаче украинского борща.

    Жарка. Сам процесс обжаривания лука и моркови не занимает много времени, только до появления светло-золотистого цвета. Как известно, канцерогенные вещества с высоким содержанием углерода образуются только в пригоревших продуктах, подвергавшихся длительному обжариванию на масле или жире при высоких температурах. Только не допускайте этого при приготовлении мальков, и тогда это не будет опасно для вашего здоровья.

    Так чем вреден украинский борщ? Да вообще никакой.Это не более чем надуманный и ничем не подтвержденный миф. Польза этого блюда доказана тысячелетней кулинарной историей его использования и множеством объективных исследований. Важно только использовать качественные продукты и знать правила приготовления настоящего традиционного украинского борща.

    Товар по теме

    Начну с неутешительных новостей с фронта. Увы, сколько ни говори борщ здоров, борщ здоров, этого мало. Польза борща еще не доказана.Итак, это все. Недавно появилась сенсационная информация от диетологов… оказывается, борщ отнюдь не полезен, он вреден для здоровья большинства людей. Вредны при нескольких обстоятельствах:


    • что из себя представляет крепкий бульон – костный, мясной или овощной, не важно

    • то что капуста и морковь чемпионы по усвоению нитратов,

    • те что содержат щавелевая кислота и некоторые соединения, приводящие к заболеваниям почек, развитию остеопороза и кариеса.

    И еще. Вред любимого блюда восточных славян кажется сильно преувеличенным. Польза борща доказана тысячелетней кулинарной историей использования плюс масса других не менее объективных исследований. Важно лишь уметь правильно приготовить украинский борщ.

    Но это кстати. Что касается сути претензий к борщам, то о них можно сказать следующее:

    Много известно о вреде мясных бульонов, способствующих заболеваниям суставов, сосудов и почек, и меньше об овощах.Сомнительная польза последних в том, что они сверхактивируют желудочную секрецию. А если у вас тяжелый панкреатит, то бульонами, конечно, лучше не баловаться. Никто. Однако опытные хозяйки уже давно смогли «справиться» с этим и другим негативом.


    О бульонах. Первый бульон слить и положить в бульон целую луковицу, а не нарезанную, она “забирает” вредность. Конечно, это не 100% гарантия от подагры и заболеваний почек, но существенная прибавка.

    О нитратах. Этому мнению противоречит другое исследование, согласно выводам которого термически обработанные овощи, в отличие от свежих, легко обеспечивают транзит нитратов по кишечнику.

    О щавелевой кислоте . Хорошая хозяйка знает, как нейтрализовать щавелевую кислоту. Она добавляет ложку сметаны в миску с борщом. Получается, не только для вкуса и пользы, но и потому, что это “система безопасности”!

    Поэтому оставляем за собой право не пугаться новомодных диетических теорий и позволять себе не доверять им.Лучше обратимся к более приятной теме.

    Чем полезен борщ?

    Во-первых, это идеально сбалансированное блюдо. Белки, углеводы и жиры, витамины, минералы, ферменты находятся в оптимальном соотношении. Конечно, если вы питаетесь по системе раздельного питания, это блюдо вряд ли вам подойдет. Однако для всех остальных борщ, особенно настоящий украинский борщ, является образцом гармонии всего необходимого в одной тарелке. Почему это важно? Потому что, например, при балансе жиры (животные или растительные) оказывают мягкое желчегонное действие, положительно влияющее на печень.И вся пищеварительная система работает как часы.

    Овощи и специи придают борщу много витаминов и микроэлементов – витамины группы В, витамины С, К, органические кислоты, фолиевая, пантотеновая кислоты, аминокислоты, каротиноиды, минеральные соли.

    Во-вторых, польза борща, прежде всего юшки (бульона, бульона), в том, что он, как сказали бы китайские долгожители, активизирует огонь пищеварения и регулирует вязкость крови, разжижая ее (что важно для сосудов и сердце).

    В-третьих , мясной борщ полезен своими белками. Это энергетик поразительной силы, обеспечивающий высокую эффективность. Он питает, насыщает на длительное время и обеспечивает эффективные обменные процессы.

    Четвертый, Борщ является отличным дезинтоксикатором, очищает организм от токсинов.

    Целлюлоза – большие семь овощей (свекла, капуста, картофель, морковь, лук, коренья, помидоры и еще что-то по желанию, например, фасоль) – вареные и пассерованные действует как отличный сорбент , мягко выводит из организма вредные вещества (токсины, радионуклиды, нитраты и др.) и сохраняет полезность (витамины, микроэлементы). Что касается нитратов – о них см. выше.

    Пенис мужчины чернеет и гниет после инъекции кокаина — Genixa

    Мужчина наблюдал, как его пенис почернел и сгнил после инъекции кокаина.

    Страшную историю рассказали врачи Нью-Йорка.

    Они сказали, что 35-летний неназванный мужчина появился в отделении неотложной помощи больничного центра BronxCare в агонии.

    Последние три дня он провел в «мучительной» и нарастающей боли в половом члене, мошонке, паховой области и правой стопе.

    Боль началась почти сразу после того, как он ввел кокаин класса А в дорсальную вену полового члена, которая проходит по всей длине ствола.

    Это был не первый раз, когда он выбирал ошеломляющий метод получения кайфа.

    Мужчина признался, что за последние две недели как минимум дважды вводил кокаин в спинную вену, хотя без каких-либо явных проблем.

    Он сказал, что долгое время употреблял наркотики внутривенно, и, поскольку большинство других мест для инъекций были повреждены, он обратился к одному из немногих уцелевших мест — своему пенису.

    При осмотре медики обнаружили отек, язвы, «серьёзные зловонные выделения» и некроз (медицинский термин для обозначения гниения тканей).

    Неизвестный мужчина употреблял наркотики в течение длительного времени, но никаких ИППП выявлено не было.

    Врачи быстро начали ему внутривенное введение антибиотиков, и его состояние «медленно улучшалось».

    Пациент отказался от операции по отсечению отмирающей ткани полового члена, которому была проведена стандартная обработка раны.

    После пяти дней приема антибиотиков мужчине прописали 10-дневный курс таблеток.

    Боль началась сразу после того, как мужчина ввел кокаин себе в пенис. ShutterStock

    В отчете о болезни говорилось: «Его клиническое состояние улучшилось, но он отказался пройти реабилитационное лечение от наркозависимости и позже был потерян для последующего наблюдения».

    Неясно, насколько хорошо мужчина оправился от испытаний.

    Кокаин является «одним из самых опасных наркотиков», заявили медики в American Journal of Case Reports.

    Хотя его обычно нюхают в виде порошка, его также можно втирать в десны или растворять в воде и вводить прямо в кровоток через вену.

    «Крэк» — это уличное название формы кокаина, переработанного в камень, который при нагревании можно курить.

    Национальный институт по борьбе со злоупотреблением наркотиками сообщает: «Растворение кокаина в воде и введение его в виде инъекции (внутривенное введение) высвобождает наркотик непосредственно в кровоток и усиливает интенсивность его воздействия.

    «Любой путь введения потенциально может привести к абсорбции токсического количества кокаина, вызывая сердечные приступы, инсульты или судороги — все это может привести к внезапной смерти.

    Механизм того, как кокаин разлагал плоть пациента, был неясен.

    Но врачи отметили, что около 80 процентов кокаина, изъятого в США, состоит из левамизола, средства от паразитарных гельминтов для животных.

    Врачи начали вводить пациенту антибиотики внутривенно, и его состояние улучшилось.

    В очень редких случаях кокаин с левамизолом может вызвать гниение кожи.Пользователи видели, как части их лица, конечностей, гениталий и живота чернеют и умирают.

    К сожалению, нью-йоркские медики не смогли провести тест на левамизол у своего пациента.

    Они пришли к выводу: «Наш случай подчеркивает важность тщательного сбора анамнеза у лиц, употребляющих наркотики внутривенно, поскольку они подвергаются риску введения наркотиков в необычные места, например, в дорсальную вену полового члена.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.