Диета от панкреатита: меню на неделю, что можно и нельзя есть, отзывы диетологов

Содержание

примерное меню при обострении и ремиссии

Любой вид лечебных диет направлен на облегчение работы системы ЖКТ и сопутствующих органов.

Воспалительные процессы в поджелудочной железе сопровождаются болевыми синдромами, ухудшением общего состояния заболевшего и требуют осмысленного подхода к ежедневному питанию.

Давайте разберемся, какая диета необходима для больных панкреатитом.

Почему диета необходима?

Чтобы не спровоцировать очередной приступ панкреатита или не перевести хронический в острую фазу, следует придерживаться рекомендованного диетологами питания. Нарушение нормативов, возвращение к пищевым привычкам способно спровоцировать не только ухудшение состояния больного, но и вызвать ряд осложнений.

Любое медикаментозное лечение должно сопровождаться определенным диетическим столом, без которого все попытки излечения останутся безуспешными. При несоблюдении основных принципов лечения, ферменты, выделяемые поджелудочной железой, вместо своей основной направленности (переваривания поступающей пищи) начнут переваривать клетки самого органа.

Основные принципы

Основные принципы диеты при остром панкреатите, обострении хронического и хроническом должны включать в себя следующие факторы:

  • грубую или жесткую пищу, способную дополнительно повредить оболочки ЖКТ, заменяют пюреобразной;
  • количество приемов пищи дробится до 5 раз в сутки, с минимальным объемом порции;
  • температура пищи должна быть средней, запрещено употребление горячих и холодных блюд;
  • животные жиры заменяются растительными, но не более 60 граммов в суточном рационе;
  • бульоны разрешены после второго, третьего кипения;
  • мясо должно тщательно перекручиваться и измельчаться;
  • количество поступающего белка не должно быть меньше, чем 150 граммов в день;
  • овощи и фрукты рекомендуется запекать или отваривать, в свежем виде их употребление нецелесообразно;
  • обязательная поддержка водного баланса – более двух литров жидкости в день.

При первичном приступе панкреатита заболевшему рекомендуется лечебное голодание на протяжении двух суток. В этот период разрешено пить минеральную (щелочную) воду. Все блюда, употребляемые после лечебного голодания употребляются в перетертом виде, при снижении симптоматических проявлений – в стандартном.

Количество употребляемых в день калорий при диете не должно превышать 2500 ккал. При обострении калорийность блюд снижается до 1500-1700 ккал.

Разрешенные и запрещенные продукты

Что можно есть на диете при остром панкреатите:

  • Каши на воде – гречневая, геркулесовая, манная, рисовая – с полувязкой или жидкой консистенцией.
  • Молочная – низкокалорийные кефиры, йогурты, простокваши, творог, молоко. Сливочное масло разрешено к употреблению не более 15 граммов в день.
  • Нежирная рыба – треска, щука, камбала, судак, минтай – вареная или приготовленная на пару.
  • Нежирное мясо – говяжье, кроличье, куриное, индюшиное, теленка – отваренное или приготовленное на пару.
  • Овощи – перетертые в пюре или запеченные – картофель, тыква, огурцы, свекла, зеленый горошек, морковь. Пекинская капуста, цветная или брокколи.
  • Отвары, соки, компоты, муссы из ягод, фруктов.
  • Растительные масла – оливковое, подсолнечное, кукурузное – в минимальных порциях.
  • Слабо заваренный чай – зеленый, черный.
  • Сладости – варенье, пастила, зефир, джем, желе – минимальными порциями.
  • Супы на воде или овощном бульоне – с перетертыми крупами, макаронными изделиями.
  • Сыры – нежирные, без содержания специй.
  • Фрукты (сладкие, спелые) – ананас, красные яблоки, клубника, арбуз – в небольшом количестве.
  • Хлебобулочная продукция – подсушенный хлеб, сухарики, галеты, сухое печенье.
  • Яйца – в виде парового омлета, не более четырех единиц в неделю.

Что нельзя есть:

  • Все виды колбасных изделий.
  • Газированные сладкие напитки, алкогольные и слабоалкогольные, курение.
  • Грибы.
  • Жирные бульоны, уха, борщи, щи, молочные супы.
  • Жирные сорта мяса – гусиное, свиное, баранье.
  • Жирный или кислый творог.
  • Консервация, особенно мясная.
  • Консервированный зеленый горошек, горох, фасоль, чечевица.
  • Майонез и иные приправы (соусы).
  • Мороженое, напитки со льдом, горячие супы, чаи, кофе.
  • Пшеничная, ячневая, перловая крупы.
  • Рыба жирная – сом, форель, лосось, осетр, скумбрия.
  • Сало и животные жиры.
  • Сахар, конфеты (включая шоколадные), какао, шоколад, кофейные напитки.
  • Томаты, шпинат, капуста белокочанная.
  • Хлеба – свежеиспеченный белый, сдобные булочки, выпечка из слоеного теста, хлеб из цельнозерновой муки (грубого помола).
  • Цельное или сгущенное молоко, сгущенные сливки.
  • Цитрусовые, виноград, инжир, манго, бананы.

При хроническом панкреатите в латентной фазе список разрешенных продуктов немного расширяется, часть запрещенных переходит в условно-разрешенные. В стадии ремиссии разрешены:

  • льняное масло;
  • сладкий виноград, груша, сухофрукты (включая чернослив), банан, брусника, дыня;
  • кальмары, мидии, креветки;
  • пророщенная пшеница в виде киселя;
  • кофейные напитки с молоком;
  • корица, куркума;
  • грецкие орехи, арахис, кешью;
  • укроп, петрушка, сельдерей;
  • вареная колбаса высшего сорта;
  • баклажаны, лук – термически обработанные.

Рекомендации по запрещенным и разрешенным продуктам больному дает врач-диетолог, основываясь на общем состоянии организма и наличии пищевых аллергий.

Примерное меню на неделю

Предоставленная схема питания не является основной, ее применение необходимо согласовывать с лечащим врачом.

  Завтрак 1 Завтрак 2 Обед Полдник Ужин
1 Овсянка на молоке, зеленый чай без сахара, паровая котлета Компот, отварная говядина, пудинг творожный Чай, суп с парой фрикаделек, перетертый Запеченная груша и яблоко Жидкое пюре из картофеля, мясной рулет, нежирный кефир
2 Пудинг рисовый, компот, омлет на пару Запеченное мясо, творог обезжиренный, компот Овощной суп, жидкий кисель, пюре из свеклы Сладкие яблоки запеченные Чай без сахара, фрикадельки на пару, пудинг из творога
3 Жидкая гречка, чай, тефтели паровые из мяса Тушеные овощи, простокваша, котлеты из индейки паровые Жидкое картофельное пюре, овощной суп, кролик вареный, компот Чай без сахара, суфле фруктовое Протертые запеченные кабачки, кисель, куриная грудка
4 Несладкий чай, картофельное пюре, отварная рыба Отвар шиповника, омлет белковый на пару Жидкая манная каша, кисель, биточек из мяса на пару Чай с молоком, обезжиренный творог Морковное пюре, компот, рыба вареная
5 Жидкая каша из риса, чай, творог обезжиренный Кисель, пудинг из творога Геркулесовый крем-суп, компот, котлеты на пару Чай, пудинг из яблок и моркови Тефтели на пару, запеченная свекла, чай
6 Несладкий чай, каша овсяная на воде, рыба вареная Компот, творог с ложкой меда Перетертый суп из овощей, рыбный рулет на пару, морковное пюре, чай Обезжиренный йогурт, пастила Чай, овсяная каша с вареной курицей
7 Вермишель, вареная рыба, компот Кисель, омлет белковый на пару Суп из овощей, чай, гречневая каша, мясной паровой рулет Суфле из обезжиренного творога, чай Вареная курица, кефир, пюре из моркови

Рецепты вкусных блюд

Паровые котлеты

Ингредиенты:

  • нежирная говядина – 250 граммов;
  • молоко – 3 ст. ложки;
  • оливковое масло – 3 ложки;
  • щепотка соли.

Мясо тщательно измельчается в мясорубке, к полученному фаршу добавляются оставшиеся компоненты. Из массы формируются небольшие шарики и готовятся в пароварке. Время приготовления – полчаса.

Отвар из ягод шиповника

Стакан плодов шиповника заливается полутора литрами кипятка, настаивается в термосе. Время изготовления – 2 часа. При повышенной крепости отвара возможно разбавление кипяченой водой (1 к 1).

Свекольно-морковный салат

Свеклу и морковь в кожуре отваривают, очищают и натирают на терке. Заправляют растительным маслом, подают как гарнир.

Мнения врачей

По мнению врачей, сбалансированная диета (стол № 5) быстро нормализует работу системы ЖКТ, в особенности поджелудочной железы. Следование рекомендациям позволяет пациентам быстро перейти из системы острого панкреатита в стадию ремиссии и вести нормальный образ жизни.

Диетологи отмечают, что постоянное соблюдение требований при панкреатитах, помогает подавить болезнь и не дает ей переходить в острую фазу при хроническом варианте заболевания. Общее состояние организма больного зависит от него самого – отказ от лечебной диеты неизменно приводит к повторным приступам и возврату к острой фазе болезни.

Отзывы и результаты диеты

Мнения о пользе диеты со стороны заболевших однозначны – исключительно положительные. Люди, пережившие болевой синдром при первичном приступе не стараются нарушать рекомендованный режим жизни. В детском периоде острый панкреатит также требует соблюдения диет, дробного питания и санаторно-курортного лечения.

Родители, столкнувшиеся с этим явлением, должны пересмотреть рацион малыша, убрать не подходящую для его возраста пищу.

Основной ошибкой в кормление детей является ранний перевод на общий стол, большое количество жареной, жирной, копченой пищи. У взрослых эти блюда – признак любви к нездоровому питанию, результатом которого и является панкреатит.

Мария

«Скрутило меня прямо на работе, «Скорая помощь» увезла в больницу, где мне поставили диагноз «острый панкреатит». Первые три дня меня продержали на минеральной воде, а потом только разрешили стол № 5.

Выписавшись из больницы, я пошла к врачу-диетологу и попросила составить мне правильную диету. Второй год пользуюсь только ею, больше приступов у меня не наблюдалось».

Анна

«Попали с сыном в гастроэнтерологию прямо из детского сада. Не знаю, что именно послужило причиной болезни, возможно, любовь ребенка к копченому мясу. Лечились мы хорошо, теперь сидим на постоянном диетическом столе. Из солидарности на него перешла вся семья, так что болезни ЖКТ нам точно не грозят».

Андрей

«На празднике решил немного схитрить и съел одно запрещенное мне блюдо. Мой хронический панкреатит отозвался прямо с утра – невыносимыми болями в районе желудка и холодным потом. Врач назначил голодную диету на три дня, а потом – стандартный рацион при этой болезни. Неприятно, что я сам спровоцировал приступ, но диета меня всегда спасает – лучше нее еще ничего не придумали».

Питание при панкреатите: нельзя поджелудочной рецепты блюд

При воспалении поджелудочной железы в 12-персную кишку не поступает пищеварительный сок. Если сок не поступает, это означает, что продукты, которые съедает человек, не расщепляются и не усваиваются. Поэтому, при таком заболевании назначается не только медикаментозная терапия, но и диетические блюда — диету.

Рекомендации от Еленой Малышевой в спецвыпуске «Жить здорово!», как побороть пакреатит при помощи исцеляющих воздействии природных средств.

Основные правила диетического питания

Питание при панкреатитеРассмотрим, как правильно питаться при панкреатите. Питание при панкреатите строгое, необходимо соблюдать все рекомендации врача.

Стоит отметить, что заболевание носит не только острый характер, но и хронический. Назначается 5-я диета при воспалении в острой фазе. Для больных панкреатитом с хроническим или осложненным течением болезни, врачи назначают диету No 5а.

Питание при воспалении

  1. Больному необходимо соблюдать норму жиров и углеводов. Блюда при панкреатите должны содержать не более 80 г жиров и менее 350 г углеводов.
  2. Есть при панкреатите поджелудочной жаренные и копченые продукты запрещены.
  3. Готовить строго по диетическому меню.
  4. Все продукты при панкреатите употреблять только в протертом и теплом виде.
  5. Врачи рекомендуют, чтобы улучшить общее состояние и предотвратить сильную нагрузку на ЖКТ, не стоит запивать еду.

В домашних условиях можно приготовить много блюд. Однако необходимо понимать, что при воспалении в поджелудочной железе диета дробная. Больному должен кушать небольшими порциями, при этом тщательно пережевывать.

Что можно кушать?

Рассмотрим, что можно есть при панкреатите. В диетический стол под номером 5 входит: салат из варёной моркови, свеклы и картофеля, можно приготовить пюре.

В стадии ремиссии больной может включить в свой рацион сельдерей.

Что можно есть при панкреатите хроническом? При осложненном и хроническом течении болезни, больной может приготовить легкий овощной борщ или суп. Также необходимо включить в питание мясные продукты.

Панкреатит, что же можно есть (мясной список продуктов)

  • Говядина.
  • Курица.
  • Нежирные сорта мяса.

Главный гастроэнтеролог РФ: «ПАНКРЕАТИТ не проходит?! Простой способ лечения уже исцелил сотни пациентов в домашних условиях! Чтобы навсегда вылечить поджелудочную нужно…» Читать далее »

Все блюда при хроническом панкреатите поджелудочной железы должны содержать достаточное количество растительных масел.

Что можно кушать при панкреатите? Врачи настоятельно рекомендуют включить в свой рацион питания нежирные молочные продукты. Например, при остром панкреатите питание может быть такое: купить или приготовить в домашних условиях нежирный йогурт, сыр, творог или сливки.

Еда при панкреатите разнообразная, что касается каш, то их необходимо готовить на молоке. Можете приготовить гречневую, овсяную или же тыквенную кашу.

Питье

В магазинах много товаров, часто больные предпочитают покупать соки. Но этого делать не стоит. Лучше приготовить питье из натуральных продуктов. Так вы сможете сохранить все необходимые витамины, которые так нужны при панкреатите.

Перечень продуктов для компота:

  • Свежие фрукты.
  • Разнообразные ягоды.

Отметим, если порезать свежие фрукты, а затем засушить, то можно приготовить вкусный компот.

Фрукты

Фрукты: какие продукты можно есть? В рацион можно включить: яблоко, лимон, апельсин.
Теперь вы знаете, что можно есть при воспалении поджелудочной железы, рассмотрим, что нельзя есть при панкреатите.

Запрещённые продукты

Как мы говорили выше, что при панкреатите диета строгая, поэтому многие продукты необходимо исключить.

Питание при панкреатитеДиета при панкреатите поджелудочной железы что вообще нельзя кушать:

  1. В первую очередь, больному необходимо отказаться от алкогольных напитков. В жизни каждого бывает, что приходится выпивать, например, на праздник или день рождения. Но, при таком заболевании, не стоит употреблять много алкоголя, в противном случае, вы не избавитесь от панкреатита, а только принесете вред и осложнения.
  2. Полностью исключить первые блюда, которые сварены из жирного мяса.
  3. Не стоит употреблять консервированные продукты и морские консервы, например килька в томате.
  4. Яйца можно при данном заболевании, однако, не стоит варить их вкрутую.
  5. Редиска, лук, а также болгарский перец не стоит употреблять в сыром виде. Такие продукты желудку тяжело переработать, а там более при воспалительном процессе.

Панкреатит, что же нельзя есть? При хроническом течении болезни, больной должен отказаться от острых блюд, жареных или консервированных грибов, шпинатов, а также от бобовых блюд.

Запрещенные списки продуктов:

  • Банан.
  • Инжир.
  • Клюква.
  • Газированные напитки.
  • Выпечка (смотрите рецепты при панкреатите).
  • Белый хлеб.
  • Крепкие напитки, например кофе или крутой черный чай.
  • Фосфид.

Основные правила диеты при хроническом панкреатите

Питание при панкреатитеДиетические рецепты направлены на восстановления желудочно-кишечной функции. Как вы видите по перечням разрешенных продуктов, меню для больных может быть достаточно разнообразным.

Но, необходимо помнить, в момент соблюдения диеты при панкреатите поджелудочной железы, нужно в сутки употреблять определенное количество жиров, белков и растительных продуктов.

В сутки при хроническом течении болезни, больной должен с едой получать только 130 г белков. Именно эти граммы нужны для оптимальной работы обменных веществ. На продукты животного происхождения 90 г, а на растительные 40 г.

Что касается жиров, то при панкреатите любое меню больного должно состоять из 80%, а вот углеводов не менее 350 г.

Основные правила диеты при остром панкреатите

В первые несколько дней при остром панкреатите, нужно отказаться от пищи. В эти дни можно пить воду или чаи приготовленные из шиповника.

Начиная со второго дня, больному подключают питательные капельницы, чтобы не допустить обезвоживания организма. Все остальные дни диетического питания, основаны на низкокалорийных продуктах.

Варианты диетического питания

Рассмотрим несколько диет при панкреатите.

Первый вариант: примерное меню.

На первый прием пищи, больной панкреатитом может приготовить картофельное пюре. В качестве питья, можно сварить чай из шиповника.

На обед можно приготовить омлет из яиц и нежирную куриную котлету. В первый день на обед разрешается выпить нежирный кефир.

Третий прием пищи состоит из куриного супа, отварной рыбы. Чтобы еда была разнообразной, можно приготовить кабачок на пару.

Четвертый прием пищи: приготовление домашнего киселя или компота. На пятый прием нужно приготовить овсяную кашу на молоке и пюре из моркови.

Отметим, что в каждый прием пищи, можно выпивать по одной кружке некрепкого чая.

Второй вариант отличается от первого набором продуктов.

Рассмотрим рецепты диетических блюд при панкреатите хроническом и остром. Утром на голодный желудок больной должен приготовить отвар из шиповника, пить в теплом виде небольшими порциями.

Затем первый прием пищи должен состоять отварного мяса, свекольного салата, а также некрепкого чая или приготовленного в домашних условиях компота.

Питание при панкреатитеВторой прием пищи состоит из паровой котлеты и чая. Чтобы заставить работать желудочно-кишечный тракт, необходимо приготовить молочный суп.

Четвертый прием: запеканка из нежирного творога. Вечером нужно приготовить что-то легкое, например картофель с тушеным кабачком.

В качестве питья можно выпить нежирный кефир.

Какая же диета при панкреатите лучше, первый вариант или второй? Все зависит от степени тяжести заболевания. Поэтому перед тем как придерживаться диеты, нужно проконсультироваться с доктором.

Меню на одну неделю

Питание при панкреатитеПредоставленные ниже рецепты блюд при панкреатите можно заменить.
Примерное меню при панкреатите на неделю:

  1. Завтрак может состоять из овсянки, свекольного салата, сыр, настой шиповника, каша гречневая.
  2. На второй завтрак можно приготовить рис и салат из тертой моркови.
  3. Обед постный супчик или нежирный борщ на мясном бульоне.
  4. Полдник можно разнообразить фруктовым желе, запеченным картофелем или молочными продуктами.
  5. Ужин: кабачковая икра, омлет, запеканка, чай с шиповником.

Диета при воспалении имеет много разрешенных продуктов, поэтому лучше проконсультироваться с доктором, перед тем как самостоятельно становиться на диету.

Важно! В первые дни диетического питания, возможен небольшой дискомфорт в желудке, часто возникает запор. Если у вас будут эти признаки, нужно обратиться к доктору.

Панкреатит, что же можно есть еще? Если на полдник у вас нет желания готовить, то можно скушать хлеб с маслом и сыром, в качестве питья сок, компот или чай. Теперь вы знаете, как питаться при любом панкреатите.

Сколько сидеть при панкреатите на диете? Как правило, при панкреатите необходимо придерживаться диеты на протяжении 6-9 месяцев.

Диета при панкреатите поджелудочной что железы

Питание является жизненно важной частью лечения пациентов с панкреатитом.

Основными целями управления питанием при хроническом панкреатите являются поддерживание нормального уровня сахара в крови и предотвращение появления проблем с почками и другими состояниями, связанными с хроническим панкреатитом.

Рекомендации от Еленой Малышевой в спецвыпуске «Жить здорово!», как побороть пакреатит при помощи исцеляющих воздействии природных средств.

Для избегания возникновения острого панкреатита

Для достижения этих целей важно, чтобы пациенты с панкреатитом употребляли пищу, богатую белками, питательными веществами, которые содержаться в фруктах, овощах, цельных зернах, обезжиренных молочных продуктах и в других источниках белка.

Оценка питания и диетические изменения производятся на индивидуальной основе, поскольку состояние каждого пациента уникально и требует индивидуального плана.

Питание при воспалении поджелудочной железы

Витамины и минералы

Пациенты с хроническим панкреатитом имеют высокий риск недоедания из-за нарушения всасывания и истощения питательных веществ, а также из-за повышенной метаболической активности.

Недоедание может быть дополнительно затронуто продолжающимся злоупотреблением алкоголя и болью после еды. Дефицит витамина от мальабсорбции может вызвать остеопороз, проблемы с пищеварением, боль в животе и другие симптомы.

Мальабсорбция – хроническое расстройство процессов переваривания, транспорта и всасывания питательных веществ в тонком кишечнике.

Таким образом, пациенты с хроническим панкреатитом должны регулярно проверяться на наличие дефицита питательных веществ. Витаминная терапия должна основываться на ежегодных анализах крови.

В целом, поливитамины, кальций, железо, фолиевая кислота, витамин Е, витамин А, витамин D и витамин В12 могут быть дополнены в зависимости от результатов крови.

Диета при панкреатите

Риск диабета при хроническом панкреатите

Хронический панкреатит также приводит к тому, что поджелудочная железа постепенно теряет способность функционировать должным образом, а эндокринная функция в конечном итоге будет утрачена. Это ставит пациентов в группу риска возникновения диабета 1 типа.

Поэтому пациенты должны избегать рафинированного сахара и простых углеводов. Если назначают ферменты поджелудочной железы, важно регулярно их принимать, чтобы предотвратить вспышки.

Здоровая поджелудочная железа стимулирует высвобождение ферментов поджелудочной железы, когда непереваренная пища достигает тонкого кишечника. Эти ферменты соединяются с желчью и начинают разрушать пищу в тонком кишечнике.

Так как ваша поджелудочная железа работает не оптимально, вы не можете получать ферменты поджелудочной железы, необходимые для правильного переваривания пищи.

Бокал вина

Алкоголь

Если панкреатит был вызван употреблением алкоголя, вам следует воздерживаться от употребления алкоголя. Если другие причины острого панкреатита были устранены (например, при удалении желчного пузыря), и поджелудочная железа вернулась в норму, вы должны быть в состоянии вести нормальную жизнь, но алкоголь все равно следует принимать только умеренно (максимум 1 порция / день).

При хроническом панкреатите происходит постоянное воспаление и мальабсорбция — пациенты постепенно теряют функцию пищеварения и в конечном итоге теряют функцию инсулина — поэтому регулярное употребление алкоголя неразумно.

Калории

Потребности в калориях варьируются в зависимости от вашего возраста, роста, веса, пола, уровня активности и фактора стресса. Для больных панкреатитом разрешается потреблять не более 1500 ккал в день. Проконсультируйтесь с вашим врачом, чтобы определить конкретные потребности в калориях.

Продукты при панкреатите

Перечень продуктов открывают молочные изделия:

Молоко

Молоко может быть источником жира. Употребляйте только обезжиренное молоко. Ежедневно необходимо пить 1 стакан обезжиренного молока. Допускается потребление обезжиренных молочных продуктов (йогурт, творог, сыр).

Хлеб и зерно

Большинство вариантов хлеба и зерна с низким содержанием жиров могут быть хорошим источником калорий при диете. Допустимая порция включает:

  • один кусочек хлеба,
  • 1/2 стакана простого риса или макаронных изделий,
  • 1 стакан готовых к употреблению злаков,
  • 1/2 чашки горячих приготовленных хлопьев,
  • шесть соленых крекеров,
  • две рисовые лепешки,
  • 3 чашки взбитого воздухом попкорна.

Выбор большего количества продуктов из цельной пшеницы, таких как хлеб из цельной пшеницы и коричневого риса, может помочь увеличить общее потребление питательных веществ. Цельное зерно содержит высокий уровень магния.

Рекомендуется избегать коммерческих хлебобулочных изделий, таких как печенье, пирожные и пончики, при панкреатите.

Что можно есть при воспалении поджелудочной железы

Овощи

Диета при панкреатите

Овощи естественно обезжирены и содержат большое количество витамина А, витамина С, фолиевой кислоты и калия. Овощи, богатые антиоксидантами, способствуют облегчению симптомов панкреатита. Постарайтесь включать, по крайней мере, три порции овощей каждый день.

Отличное меню при панкреатите включает в состав шпинат, цветную капусту, брокколи, морковь, сладкий картофель, зеленые бобы, перец, помидоры, грибы, капусту, листовые зелени, зеленые бобы и брюссельскую капусту.

Фрукты

Фрукты, как и овощи, также обезжирены и богаты питательными веществами. Включите два или более порций фруктов в свой рацион питания.

Жир

Диета при воспалении поджелудочной железы, зависит от вашей толерантности. Жир можно откалибровать и потреблять калории. Но излишнее потребление жира может вызвать боли в животе и диарею.

Правильное употребление жира:

  • 1 ч.л. маргарина, масла или майонеза;
  • 1 с.л. салатной заправки;
  •  Один кусочек бекона;
  • И 10 больших оливок.

Что нельзя есть при панкреатите

Жареная еда, обработанное мясо, целые яйца, органическое мясо, жирные отрубы красного мяса, цельное молоко, масло, маргарин, мороженое, сметана, пережаренные бобы, орехи и семена, арахис и ореховое масло, картофельные или кукурузные чипсы, кексы, торты, пироги и выпечка, печенье, салатная заправка, майонез, растительное масло, сало.

Что можно кушать при панкреатите

Скудные мясные продукты, домашняя птица без шкуры, яичные белки. Тунец, консервированный в воде, а не в масле. Обезжиренные молочные продукты, миндальное молоко, рисовое молоко, фасоль, чечевица, соевые продукты, цельнозерновой хлеб, рулеты и сухари, цельнозерновые злаки, макаронные изделия, рис, лепешки, свежие и замороженные фрукты и овощи, шербет, желатин, мед, кофе, фруктовые и овощные соки, чай, вода, овощные супы.

Диета при панкреатите

Примерное меню при панкреатите

Завтрак

Два яичных белка — со шпинатом
Геркулесовая каша
Кофе или чай
Утренний полдник
Одно яблоко
Травяной чай

Обед

Рис с красными или черными бобами
Куриная грудка Сальса (соус)
Вода или сок
Полуденная закуска
Крекеры из цельной пшеницы
Один банан
Вода

Ужин

Паста с соусом из креветок и маринара
Маленький зеленый салат с обезжиренным соусом или бальзамическим уксусом (без масла)
Вода или сок
Вечерние закуски
Нежирный греческий йогурт с голубикой и медом
Вода или травяной чай

Обязательно читайте этикетки при покупке продуктов.
Поговорите со своим врачом и диетологом о подходящем для вас меню при панкреатите.

Диеты при панкреатите поджелудочной железы

Особое внимание уделите на то, имеется ли у вас диабет, целиакия, непереносимость лактозы или любые другие виды проблем со здоровьем, которые требуют диетических изменений.
Поджелудочная железа играет решающую роль в пищеварении.

Когда пища попадает из желудка в тонкую кишку, она смешивается с пищеварительными ферментами из поджелудочной железы, которые нейтрализуют кислоту желудка, предотвращая повреждение кишечника.

Поджелудочная железа выделяет инсулин, который снижает уровень сахара в крови и позволяет телу хранить энергию для дальнейшего использования. Поедание правильных продуктов может вылечить поджелудочную железу.

Некоторые продукты питания при панкреатите.

Черника и вишня

Черника и вишня являются хорошими источниками антиоксидантов, которые помогают предотвратить повреждение клеток.

Брокколи

Брокколи и другие крестоцветные овощи, такие как брюссельская капуста, цветная капуста, содержат мощные химические вещества, которые могут помочь предотвратить рак.

Чеснок

Чеснок, наряду с другим луком, является хорошим источником полезных питательных веществ для здоровья поджелудочной железы и профилактики рака.

Диета при панкреатите

Красный виноград

Красный виноград является хорошим источником ресвератрола, мощного антиоксиданта. Не употребляйте красное вино при панкреатите, лучше употреблять красный виноград.

Грибы красного рейши

Красные грибы рейши могут помочь уменьшить воспаление и используются в китайской медицине для восстановления равновесия в организме.

Шпинат

Шпинат — хороший источник железа и витамина B, в которых нуждается поджелудочная железа. Попробуйте салат из шпината, жареный с чесноком. Другие листовые зеленые, такие, как капуста, горчица и швейцарский мангольд. Также полезно тофу, который является отличным источником белка с низким содержанием жира.

Помидоры содержат много витамина С и антиоксидантов.
Овощи содержат также антиоксиданты и полезные питательные вещества, а суп обеспечивает дополнительную жидкость.

Йогурт

Йогурт обогащен огромным количеством пробиотиков, полезными бактериями, которые способствует сохранению иммунной и пищеварительной системы. Покупайте йогурт без добавления сахара.

Диета при воспалении поджелудочной железы — примерное меню

Завтрак: овсяная каша (можно добавить изюм).

Обед: картофельное пюре, легкий суп из куриного филе без кожи и чай.
Полдник: стакан обезжиренного кефира и пара яблоков (или другие фрукты на ваш вкус).

Ужин: гречка или рис с паровыми котлетами или тефтелями.

Питание при панкреатите поджелудочной железы должно быть не жирным и не сильно калорийным, то есть из рациона питания нужно убрать все копчености, хлебобулочные изделия, кондитерские изделия, молочные продукты с большим содержанием жирности.

Рецепты диетических блюд при панкреатите

Творожная запеканка содержит большое количество белков, которые необходимы при панкреатите.

Ингредиенты

  • 2 яйца
  • 4 зубчика измельченного чеснока
  •  1/2 ч.л. лукового порошка
  • сыр пармезан 452г.
  • обезжиренный творог
  • 1 стакан рубленой зелени (капусты или шпината)

Способ приготовления:

Взбить яйца и смешать оставшиеся ингредиенты в большой миске. Смазать противень и выложить содержимое миски. Выпекать при температуре 350f/200C в течение 15-20 минут.

Список диетических блюд:

Гречневые котлеты, омлет, куриная грудка, сырники без содержания муки, курица с грибами, вареники из творога, минтай в духовке, суп на основе овощей, рыбный шашлык, тушеные артишоки, постные кексы, фаршированные кабачки.

Данные блюда подходят для больных панкреатитом и просто для людей на диете.

Главный гастроэнтеролог РФ: «ПАНКРЕАТИТ не проходит?! Простой способ лечения уже исцелил сотни пациентов в домашних условиях! Чтобы навсегда вылечить поджелудочную нужно…» Читать далее »

Рецепты блюд при панкреатите

Курица и сухарики

Очень простым, но вкусным блюдом, разрешённым при панкреатите, является бульон на основе куриного филе без кожи с запеченными в духовке сухариками из черного хлеба.

Способ приготовления:

Снимите кожу с курицы, нарежьте кусочками и поставьте вариться.
Добавьте соль и перец по вкусу. Зелень (по желанию).
Нарежьте черный хлеб кубиками и поставьте выпекаться в духовку до появления золотистой корочки.
Дождитесь готовности курицы и можно приступать к обеду.

Панкреатит — диета, запрещенные продукты и примерное меню на каждый день
Врачмедик

Поиск Найти

ВКонтакте
  • Обследования и анализы
    • МРТ
    • Анализ крови
    • Анализ кала
    • Анализ мочи
    • УЗИ
    • Флюорография
  • Здоровье от А до Я
    • Гинекология
    • Ревматология
    • Проктология
    • Онкология
    • Гастроэнтерология
    • Неврология
    • Кардиология
    • Урология
    • Отоларингология
    • Дерматология
    • Маммология
    • Терапия
    • Флебология
    • Травматология
    • Эндокринология
    • Хирургия
    • Пульмонология
    • Офтальмология

особенность, меню, рецепты, советы диетолога

Диета при панкреатите – важная тема, поскольку пища несет функции не только обеспечения  организма энергией, но и лечебные функции.
dieta5p

Еще Гиппократ указывал на то, что пища должна иметь лечебный эффект, и напротив, лечение должно происходить через пищу.

В основе реализации лечебных функций питания при панкреатите лежит ПАМЯТКА, в которой прописано, что можно есть при панкреатите и какие продукты и блюда следует исключить из своего пищевого рациона.

Диета при панкреатите
«Наши пищевые вещества должны быть лечебным средством» — Гиппократ 
ПОЛНЫЙ СБОРНИК РЕЦЕПТОВ
ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ ПРИ ПАНКРЕАТИТЕ 
— узнать сейчас >>

Питание при панкреатите:

1. Диета при панкреатите — Читать полностью
В статье дана характеристика диеты при панкреатите -Диета №5п, диета №5п первый вариант, диета №5п второй вариант. Цели и показания к применению диеты. Описаны принципы диетического питания при панкреатите.

2. Соответствует ли диета при панкреатите №5п требованиям рационального питания? — Читать полностью

Необходимые составляющие рационального лечебного питания при панкреатите — это белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества. Недостаточное количество любого из компонентов влечет сбои в здоровье. Соответствует ли диета №5п требованиям рационального питания?

3. Что можно есть при панкреатите  — Читать полностью

Рекомендации диетотерапии.  Памятка: Перечень разрешенных и запрещенных продуктов.
4. Примерное меню при хроническом панкреатите — читать полностью
Составлено примерное меню на один день. Диета N5п, второй вариант — вне обострения. Закажите индивидуальное меню при панкреатите на один или несколько дней.

Продукты при панкреатите

1. Какие молочные продукты можно есть при панкреатите.   — Читать полностью

Полный перечень молочных продуктов, которые можно есть при остром и хроническом панкреатите. Ответ на вопрос — Можно ли есть молоко, кефир, творог при остром панкреатите и обострении хронического. Дана схема ввода молочных продуктов при обострении заболевания до состояния ремиссии.

2.  Можно ли есть морковь при панкреатите? А также рецепты:

3. Яйца в питании при панкреатите.

Рецепты при панкреатите

1. Рецепты. Меню на один день — Читать полностью

Предлагаю вашему вниманию меню на один день, рецепты прилагаются. Цель этой статьи -формирование навыков диетического питания при панкреатите.

2. Супы диетические — Читать полностью

Список диетических супов, соответствующих диете при панкреатите №5 п приведен ниже.

3. Суп-пюре рыбный — Читать  полностью

Панкреатит вне стадии обострения можно лечить диетой. Суп-пюре рыбный соответствует требованиям диеты №5п — да еще и очень вкусный!  Ниже дан пошаговый рецепт рыбного супа-пюре.

4. Супы молочные — читать полностью

В диете при панкреатите рекомендуется употребление молочных супов. Молоко рекомендуется разбавлять водой (1:1) Даны рецепты молочных супов, входящие в диету №5п.

5. Блюда из овсяных хлопьев — читать полностью

Благодаря полезным и лечебным свойствам овсяные хлопья Геркулес используют в диетическом питании. Овсянка считается королевой круп.  Даны рецепты блюд из овсяных хлопьев Геркулес — суп слизистый, овсяная каша, овсяная каша с черносливом…  

6. Овсяный кисель Изотова — читать полностью  

О целебных свойствах овсяного киселя Изотова много пишут и говорят. Здесь — рецепт приготовления, полезные свойства, мнения врачей-экспертов.

7.  Бешамель соус  — Читать полностью

Рецепт классического соуса Бешамель с пошаговыми инструкциями.  Рецепт соуса Бешамель для диетического питания при панкреатите и заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

8. Все статьи о диете при панкреатите — здесь >>

9. Что можно есть при панкреатите? — узнать >>

в начало-

Самым необходимым  условием, а также эффективным  методом в лечении панкреатита является соблюдение диеты. Во время обострения заболевания необходим голод  в течение нескольких дней для того, чтобы обеспечить покой поджелудочной железе.   Во время поступления пищи в пищевод в поджелудочной железе вырабатываются ферменты, так необходимые для переваривания пищи, но вследствие воспаления железы ферменты не могут поступить в двенадцатиперстную кишку, как это положено, а остаются внутри железы и переваривают «съедают» ее саму. Вот почему необходим голод на этом этапе заболевания. Нет пищи — не поступают ферменты и не «переваривается» поджелудочная железа.

Больной панкреатитом должен употреблять в пищу блюда, приготовленные по принципу «механического щажения» органов пищеварения: продукты предпочтительно готовить на пару или, в крайнем случае, отваривать, употреблять в протертом или измельченном виде. Не допускается обжаривание, готовка грилем, копчение, смоление. Жиры, которые прошли термическую обработку, также принесут вред поджелудочной железе, поэтому любые виды масел – и сливочное, и растительное – следует добавлять уже в готовые блюда в холодном виде.

ПИТАЙТЕСЬ ПРАВИЛЬНО И   БУДЬТЕ  ЗДОРОВЫ!

Желаю Вам здоровья и долголетия!

а также —

Я Вам буду благодарна, если Вы поделитесь этой статьей:

Диета при остром панкреатите: пример меню на 7 дней

Диета при остром панкреатите

Диета при остром панкреатите совершенно необходима. Терапевтическое лечение заболевания предполагает комплексный подход: помимо медикаментов, восстанавливающих правильную работу железы, нужны и другие мероприятия, состоящие в особом режиме питания. Несоблюдение требований диеты не позволит перейти из острой стадии в ремиссию. Съеденные запрещенные продукты, кроме того, что снижают эффективность действия медикаментов, могут иметь тяжелые последствия для здоровья, а то и жизни. Врач предписывает специфический режим питания на год, однако предупреждает, что правильнее не выходить за пределы списка разрешенных продуктов всю жизнь.

Если воспаляется поджелудочная железа – возникает панкреатит. При этом ферменты, которые она должна выделять в кишечник для правильного переваривания пищи, не находят выхода. Поскольку ферменты – вещества довольно сильные в плане концентрации, то, оставаясь в теле железы, начинают ее разъедать.

Чтобы избавиться от этого состояния и нормализовать работу железы, помимо лекарств, пациенту всегда предписывается диета для острого панкреатита. Меню страдающего этим заболеванием кардинально отличается от того режима питания, к которому человек привык.

Например, доказано, что частой причиной воспаления поджелудочной становится систематическое переедание. Поэтому не должно вызывать удивления, что количество пищи необходимо значительно уменьшить и принимать ее очень небольшими порциями. Самое большое, что можно будет позволить себе в сутки, – это 2,5 кг еды и жидкости. Это количество научно подобранных пищи и питья, при котором организм получит необходимые для жизнедеятельности вещества.

Цель диеты при остром панкреатите

Диета при остром панкреатите имеет целью уменьшение количества ферментов поджелудочной. Это обеспечивает ей необходимое состояние покоя. Если четко придерживаться диеты №5, то со временем возвращается нормальная работоспособность железы.

Поджелудочная «сотрудничает» с желчными протоками и печенью. У женщин довольно часто при панкреатите поджелудочной железы дают одновременные сбои и эти органы. В таких случаях врачи советуют диету №5п. При остром течении болезни она доказала свою эффективность.

Принципы диетического питания

Питание во время острого панкреатита человеку, который никогда не придерживался диет и не ограничивал себя в еде, сначала может показаться невероятно сложным. Однако аналогичные принципы питания нередко встречаются во множестве диет, для похудения. Поэтому дамы, хоть раз в жизни посещавшие диетолога, много нового в диетах №5 и 5п для себя не обнаружат. Это же относится и к сторонникам современного тренда, называемого здоровым образом жизни. По части питания и здесь есть значительные сходства:

  • Дробное питание. Рекомендуется так разделить суточный рацион, чтобы была возможность принимать пищу по чуть-чуть, до восьми раз в день. Со временем количество приемов можно уменьшить до пяти.
  • Все блюда готовятся на пару, запекаются, позже их можно будет тушить. О хрустящей жареной корочке придется позабыть.
  • Для первых блюд понадобится второй, а то и третий бульон.
  • Овощные и фруктовые блюда лучше подавать в виде пюре. Так уменьшается нагрузка на все органы, имеющие отношение к процессу переработки пищи.
  • Количество жидкости – 2 литра в сутки.

Ограничения в первые дни

Принимать пищу при остром течении заболевания можно не раньше, чем с третьего дня от приступа. В первые дни есть нельзя совсем. Предписывается щадящая диета №5п.

  1. В третий и четвертый дни количество килокалорий сведено до 800, к пятому дню можно до 1000, в следующие дни разрешено не более 2500 кКал в сутки.
  2. Еда при остром панкреатите максимально пресная, легкая для переваривания. Соль, специи, сахар исключены, об остром или перченом и говорить не приходится.
  3. Температура всей пищи – умеренная, хлеб разрешен только черствый.
  4. Упор делается на белковую пищу, минимальны углеводы и жиры.

Так питаться придется до полутора месяцев. Длительность определяет лечащий врач, исходя из течения болезни.

Щадящую диету сменяет расширенная. Она будет длиться примерно до года, это время необходимо для восстановления железы.

Если болезнь перешла в хроническую форму, этот способ питания становится реальностью на всю жизнь. Однако паниковать не стоит. Да, имеется много ограничений, но набор продуктов довольно обширен, и даже при почти полном отсутствии кулинарных талантов приготовить диетические блюда не составит особого труда.

Со временем наступает привыкание, рецепторы становятся чувствительней и пища уже не воспринимается как безвкусная. Первые дни болезни нужно выдержать. Помимо отвратительного самочувствия, больной сталкивается еще и с запретом на какую-либо еду.

Голодание при остром панкреатите

3-4 первых дня пищу принимать нельзя. При обострении хронического панкреатита диета тоже начинается с голодания. Это нужно, чтобы поджелудочная успокоилась, и обменные процессы стали налаживаться.

Больному разрешается только пить. Жидкость – щелочная минеральная вода. Она немного уменьшает количество желудочного сока, и орган получает необходимый отдых.

Поддержание жизненных сил осуществляется специальными питательными растворами. По показаниям начинать пить можно по истечении первых суток. Понемногу прием жидкости увеличивается до 2 литров.

Какие продукты нужно исключить из рациона

Питание при остром панкреатите имеет обширный перечень разрешенных и запрещенных продуктов.

Помимо упомянутых выше принципов, придется запомнить: необходимо исключить из меню продукты и жидкости, провоцирующие газообразование и метеоризм.

Человек, заинтересованный в том, чтобы панкреатит покинул его организм, а не поселился навсегда в виде хронического заболевания, обязан усвоить, что нельзя ему такие напитки и продукты:

  • какао,
  • копчености,
  • кофе,
  • соленое,
  • газированную воду,
  • приправленное специями,
  • маринованное,
  • сдобное,
  • алкоголь,
  • шоколадное,
  • крепкий чай,
  • жирное,
  • белый хлеб свежей выпечки,
  • кондитерские кремы,
  • чипсы,
  • блюда из фастфуда,
  • печенье из песочного теста с начинкой.

Подойдут в небольшом количестве некислые молоко и молочные продукты с минимальным процентом жирности, хлеб – в виде сухарей, подсушенных в духовке, но не купленных в пакетике с неизвестно какими приправами.

Опасные для здоровья продукты

Свежие овощи лучше заменить овощным пюре. Жирную рыбу – диетическими сортами. Кисель, чай, компот из сухофруктов, прочие разрешенные напитки – без сахара. Но подсластители в небольшом количестве можно. Врачи приветствуют употребление мочегонных отваров.

Что можно кушать

Для взрослых диета при остром панкреатите аналогична предписываемой юным пациентам. В меню есть много продуктов для приготовления отличных блюд. Следует исходить из общих принципов, исключить запрещенное и проявить немного фантазии.

Итак, перечень того, что можно есть:

  • нежирные мясо, рыбу, творог,
  • кисели,
  • овощи тушеные или на пару, пюрированные или протертые,
  • крупы,
  • овощные бульоны и супы на их основе,
  • молочные супы,
  • компоты,
  • приготовленное на пару диетическое мясо,
  • омлет из двух яиц,
  • макаронные изделия,
  • фрукты и ягоды, лучше высушенные или печеные,
  • галетное печенье,
  • паровые запеканки и многое другое.

Пища при остром панкреатите диетическая, но вкусная и разнообразная. Она должна включать необходимые минералы, витамины, белок. Животные жиры – по разрешению врача, а растительное масло – без термической обработки, как добавка к пище, а не жир для жарки. Что можно кушать, если у вас острый панкреатит? Многое. Главное – не нарушать режима, не переедать.

Из нежирной рыбы и мяса можно сделать множество блюд, которые порадуют не только человека, страдающего от воспаления поджелудочной железы, но и всех домочадцев. К тому же, это хорошая профилактика появления аналогичного заболевания у других членов семьи, а желающим избавиться от нескольких лишних килограммов поможет это сделать.

Особенности питания после острого приступа

Диета при остром панкреатите достаточно строгая. Так, сливочное масло в блюдах нельзя поддавать термической обработке. Отварная и парная пища, протертые овощи, запеченные фрукты заставляют тщательно подходить к выбору продуктов, составлению меню, активизируют кулинарное творчество.

После острого панкреатита диета поможет наладить работу печени и желчного пузыря. Особенности заболевания диктуют и выбор диеты. Классических, продемонстрировавших свою действенность диет №5 и 5п сейчас проще и придерживаться, поскольку современное кухонное оборудование оказывает значительную помощь.

Примерное меню на неделю

Можно составить такое примерное меню при остром панкреатите.

Завтрак Второй завтрак Обед Полдник Ужин
Первый день
Нежирное мясо, чай с галетным печеньем. Овсянка на воде или молоке. Отвар из шиповника или компот из сухофруктов Гречневая каша, вареный овощ, например, кабачок или брокколи и нежирный творог Печеные яблоки Рагу из овощей, отварная курица. Компот.

Перед сном стакан кефира.

Второй день
Котлеты из мяса, омлет. Чай с сухариками. Творожный пудинг, кисель. Отварная говядина, кусочек ржаного хлеба и некрепкий чай с лимоном Стакан кефира и сухарики Рыба на пару, чай
Третий день
Нежирный йогурт и зеленое яблоко Отварная грудинка, сухари белые, чай зеленый Приготовленная на пару нежирная рыба, гречневая каша и ржаной хлеб Нежирный творог Овсяная каша на пару, салат из свеклы. Чай
Четвертый день
Омлет из двух яиц и некрепкий чай Творожный пудинг, пюре из яблок. Приготовленное на пару мясо и овощной салат Компот из сухофруктов, сухарики Рисовая каша, запеченное яблоко и компот
Пятый день
Картофельное пюре с тефтелями. Травяной чай. Компот, сухари или сухое несладкое печенье Суп овощной, котлета паровая из мяса рыбы, компот Желе Мясной пудинг, приготовленный на пару овощ.
Шестой день
Омлет из двух яиц с творогом Сырники, печеные яблоки Куриный бульон с сухариками, тефтели Печеные яблоки, кисель Нежирный творог или куриное мясо
Седьмой день
Творожная запеканка, молоко Овощной суп, отварное мясо Перетертый овощной суп с котлетами на пару и вермишелью, молочный соус Чай с галетным печеньем Мясо на пару, отварная свекла, компот

Отлично подходит на завтрак нежирный творог. При воспалении поджелудочной железы есть, из чего выбрать. Рацион довольно разнообразен и приятен.

Интересные рецепты

Разрешенных диетой блюд можно найти множество. Например, омлет из белков на пару, различные овощные супы, мясные блюда, запеченные фрукты, творожные десерты с сахарозаменителем, и все, что позволит фантазия в рамках разрешенного перечня продуктов и способов приготовления.

Например, паровые котлетки не требуют много внимания или материальных затрат. Из куриной грудки, луковицы, яйца и сладкого перца делаем мясную массу, держим 20 минут в холодильнике, формируем котлеты, готовим в пароварке. Одновременно какой-то из ее «этажей» можно отвести под гарнир – гречневую кашу или вермишель, а в кастрюльке сделать суп на некрепком бульоне без зажарки. Фарш лучше сделать самостоятельно.

Морковно-кабачковое пюре – тоже простенький рецепт. Овощи варим, перебиваем в блендере, чуть присаливаем, добавляем ложечку растительного масла или сметаны.

Каша из тыквы, запеканка из вермишели с мясом, даже диетический салат оливье – все это доступно в рационе при панкреатите. Можно даже побаловать себя десертами, например, творожным с бананами и клубникой.

1

продуктов питания, которые нужно есть и избегать

Ваша поджелудочная железа помогает вам регулировать процесс переработки сахара в организме. Он также выполняет важную функцию по высвобождению ферментов и помогает переваривать пищу.

Когда ваша поджелудочная железа становится опухшей или воспаленной, она не может выполнять свою функцию. Это состояние называется панкреатитом.

Поскольку поджелудочная железа так тесно связана с вашим процессом пищеварения, на нее влияет то, что вы выбираете есть. В случаях острого панкреатита воспаление поджелудочной железы часто вызывается камнями в желчном пузыре.

Но в случаях хронического панкреатита, когда вспышки повторяются со временем, ваша диета может иметь много общего с этой проблемой. Исследователи узнают больше о продуктах, которые вы можете съесть, чтобы защитить и даже помочь излечить поджелудочную железу.

Чтобы сделать вашу поджелудочную железу здоровой, сосредоточьтесь на продуктах, которые богаты белком, содержат мало животных жиров и содержат антиоксиданты. Попробуйте постное мясо, бобы и чечевицу, прозрачные супы и молочные продукты (например, льняное и миндальное молоко). Ваша поджелудочная железа не должна работать так усердно, чтобы обработать их.

Исследования показывают, что некоторые люди с панкреатитом могут переносить до 30-40% калорий из жиров, если они получены из цельных растительных источников или триглицеридов со средней длиной цепи (МСТ). Другие добиваются большего успеха при гораздо меньшем потреблении жира, например, 50 г или менее в день.

Шпинат, черника, вишня и цельные зерна могут защитить ваше пищеварение и бороться со свободными радикалами, которые повреждают ваши органы.

Если вы жаждете чего-то сладкого, не берите фрукты, а добавляйте сахара, так как те, у кого панкреатит, подвержены высокому риску диабета.

Рассмотрите помидоры черри, огурцы, хумус и фрукты в качестве закуски. Ваша поджелудочная железа поблагодарит вас.

Продукты для ограничения включают в себя:

  • красное мясо
  • органное мясо
  • жареная пища
  • картофель фри и картофельные чипсы
  • майонез
  • маргарин и масло
  • жирные молочные продукты
  • выпечка и десерты с добавлением сахара
  • напитки с добавлением сахара

Если вы пытаетесь бороться с панкреатитом, избегайте трансжирных кислот в своем рационе.

Жареные или сильно обработанные продукты, такие как картофель фри и гамбургеры быстрого приготовления, являются одними из худших преступников. Органическое мясо, жирные молочные продукты, картофельные чипсы и майонез также возглавляют список продуктов для ограничения.

Приготовленные или жареные во фритюре продукты могут вызвать обострение панкреатита. Вы также захотите сократить рафинированную муку, содержащуюся в пирожных, выпечке и печенье. Эти продукты могут влиять на пищеварительную систему, вызывая резкий скачок уровня инсулина.

Если вы поправляетесь от острого или хронического панкреатита, избегайте употребления алкоголя.Если вы курите, вам также нужно бросить курить. Сосредоточьтесь на том, чтобы придерживаться диеты с низким содержанием жиров, которая не будет облагать налогом или воспалять вашу поджелудочную железу.

Вы также должны оставаться гидратированными. Всегда держите с собой электролитный напиток или бутылку воды.

Если вы были госпитализированы из-за обострения панкреатита, ваш врач, вероятно, направит вас к диетологу, чтобы помочь вам научиться постоянно менять привычки питания.

Люди с хроническим панкреатитом часто испытывают недоедание из-за снижения функции поджелудочной железы.Как правило, витамины А, D, Е и К отсутствуют в результате панкреатита.

Советы по питанию

Всегда консультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем менять привычки питания при панкреатите. Вот несколько советов, которые они могут предложить:

  • Ешьте от шести до восьми небольших приемов пищи в течение дня, чтобы вылечиться от панкреатита. Это легче для вашей пищеварительной системы, чем есть два или три больших приема пищи.
  • Используйте MCT в качестве основного жира, так как этот тип жира не требует переваривания панкреатических ферментов.MCT можно найти в кокосовом масле и пальмовом масле и продается в большинстве магазинов здоровой пищи.
  • Избегайте употреблять слишком много клетчатки одновременно, так как это может замедлить пищеварение и привести к неидеальному усвоению питательных веществ из пищи. Волокно может также сделать ваше ограниченное количество ферментов менее эффективным.
  • Принимайте поливитаминные добавки, чтобы убедиться, что вы получаете необходимое питание. Вы можете найти большой выбор поливитаминов здесь.

Наиболее распространенной причиной хронического панкреатита является употребление слишком большого количества алкоголя, согласно U.S. Департамент здравоохранения и социальных служб.

Панкреатит также может быть генетическим или симптомом аутоиммунной реакции. Во многих случаях острого панкреатита это состояние вызывается закупоркой желчного протока или желчных камней.

Если ваша поджелудочная железа была повреждена панкреатитом, изменение вашей диеты поможет вам чувствовать себя лучше. Но этого может быть недостаточно для полного восстановления функции поджелудочной железы.

Ваш врач может назначить дополнительные или синтетические панкреатические ферменты, которые вы должны принимать с каждым приемом пищи.

Если вы все еще испытываете боль от хронического панкреатита, рассмотрите альтернативную терапию, такую ​​как йога или иглоукалывание, в дополнение к предписанному лечению вашего доктора панкреатита.

Эндоскопическое УЗИ или операция могут быть рекомендованы в качестве следующего курса действий, если ваша боль продолжается.

Панкреатит Диета | Колумбийский университет, отделение хирургии

Обзор | Причины | Генетика | Симптомы Диагноз | Лечение | Авто Островок Трансплантация | Диета | Прогноз | FAQ

Питание является жизненно важной частью лечения пациентов с панкреатитом. Основными задачами управления питанием при хроническом панкреатите являются:

  • Предотвращение недоедания и дефицита питательных веществ
  • Поддерживать нормальный уровень сахара в крови (избегать гипогликемии и гипергликемии)
  • Предотвращение или оптимальное лечение диабета, проблем с почками и других состояний, связанных с хроническим панкреатитом
  • Избегайте острых приступов панкреатита.

Для наилучшего достижения этих целей пациентам с панкреатитом важно употреблять в пищу продукты с высоким содержанием белка, с высоким содержанием питательных веществ, которые включают фрукты, овощи, цельное зерно, нежирные молочные продукты и другие источники постного белка.Воздержание от алкоголя и жирной или жареной пищи важно для предотвращения недоедания и боли.

Пищевые оценки и диетические модификации сделаны на индивидуальной основе, потому что состояние каждого пациента уникально и требует индивидуального плана. Наша программа по панкреатиту предлагает питательную и желудочно-кишечную поддержку для людей с панкреатитом.

витаминов и минералов

Пациенты с хроническим панкреатитом подвержены высокому риску недоедания из-за нарушения всасывания и истощения питательных веществ, а также из-за повышенной метаболической активности.На недоедание могут повлиять продолжающееся злоупотребление алкоголем и боль после еды. Дефицит витаминов при мальабсорбции может вызвать остеопороз, проблемы с пищеварением, боли в животе и другие симптомы.

Таким образом, пациенты с хроническим панкреатитом должны регулярно проходить тестирование на дефицит питательных веществ. Витаминная терапия должна основываться на данных ежегодных анализов крови. В общем, поливитамины, кальций, железо, фолат, витамин Е, витамин А, витамин D и витамин B12 могут быть дополнены, в зависимости от результатов работы крови.

Если у вас недоедание, вы можете воспользоваться услугами нашего зарегистрированного диетолога, который поможет вам составить индивидуальный план питания.

Риск диабета при хроническом панкреатите

Хронический панкреатит также приводит к тому, что поджелудочная железа постепенно теряет способность функционировать должным образом, и в конечном итоге эндокринная функция теряется. Это подвергает пациентов риску развития диабета 1 типа. Поэтому пациентам следует избегать рафинированного сахара и простых углеводов.

ферментных добавок

Если назначаются панкреатические ферменты, важно регулярно принимать их, чтобы предотвратить вспышки.

Здоровая поджелудочная железа стимулируется высвобождать ферменты поджелудочной железы, когда непереваренная пища достигает тонкой кишки. Эти ферменты соединяются с желчью и начинают расщеплять пищу в тонкой кишке.

Так как ваша поджелудочная железа не работает оптимально, возможно, вы не получаете ферменты поджелудочной железы, которые необходимы для правильного переваривания пищи. Прием ферментов может помочь переваривать пищу, улучшая тем самым любые признаки или симптомы стеатореи (избыток жира в кале или нарушение всасывания жира).В свою очередь это улучшит вашу способность лучше питаться, снизит риск недоедания.

Алкоголь

Если панкреатит был вызван употреблением алкоголя, вам следует воздерживаться от алкоголя. Если были устранены и устранены другие причины острого панкреатита (например, через удаление желчного пузыря) и поджелудочная железа вернулась к нормальной жизни, вы должны иметь возможность вести нормальный образ жизни, но алкоголь все же следует принимать только в умеренных количествах (максимум 1 порция / день). При хроническом панкреатите наблюдается постоянное воспаление и мальабсорбция - пациенты постепенно теряют пищеварительную функцию и в конечном итоге теряют функцию инсулина - поэтому регулярное употребление алкоголя неразумно.

Курение

Люди с панкреатитом должны избегать курения, так как это увеличивает риск рака поджелудочной железы.

Следующие шаги

Если вы или кто-то, о ком вы заботитесь, имеет дело с панкреатитом, Центр поджелудочной железы здесь для вас. Программа Панкреатит работает с диетологами, чтобы предоставить полезные советы по питанию, которые помогут справиться с воздействием заболевания.

Позвоните нам по телефону (212) 305-4795 или воспользуйтесь нашей онлайн-формой, чтобы связаться сегодня.

Чтобы узнать больше о панкреатите:

Обзор | Причины | Генетика | Симптомы Диагноз | Лечение | Авто Островок Трансплантация | Диета | Прогноз | FAQ

Сопутствующие услуги
Похожие темы
,
Топ-10 продуктов в рационе от хронического панкреатита

Диета при хроническом панкреатите - это стратегия номер один, рекомендованная пациентам с диагнозом воспаленная поджелудочная железа. Воспаление в поджелудочной железе вызывает сужение желчных протоков или иногда даже их полную непроходимость. Постоянные симптомы желчнокаменного панкреатита включают сильную боль в животе, неспособность полностью переваривать пищу, рвоту, характерную жирную диарею и повышенный уровень сахара в крови.

Панкреатит чаще встречается у взрослых из-за злоупотребления алкоголем, желчнокаменной болезни, но детский панкреатит не является редкостью из-за множества генетических факторов и возможного вредного воздействия на пищу и окружающую среду в странах с тропическим климатом.

План диеты по панкреатиту

направлен на борьбу с нехваткой пищеварительных ферментов и инсулина в некоторых случаях. Большинству пациентов с хроническим воспаленным панкреатитом в анамнезе назначают синтетические панкреатические ферменты, которые необходимо принимать с каждым приемом пищи, чтобы помочь организму переваривать и усваивать пищу, и дать возможность пациентам начать набирать вес.

Диета при хроническом панкреатите должна включать 4-5 небольших и частых приемов пищи в течение дня. Алкоголь, табак, газированные напитки, фруктовые соки и напитки с кофеином крайне нежелательны, так как они имеют тенденцию чрезмерно стимулировать поджелудочную железу.

Ниже мы составили список 10 лучших продуктов, рекомендуемых в рационе при хроническом панкреатите:

1. Овощные супы-пюре являются идеальными компонентами для вашей диеты при хроническом панкреатите, так как они содержат антиоксиданты, витамины и минералы и легко усваиваются вашим организмом. Если вы все еще восстанавливаетесь после недавнего приступа поджелудочной железы, сырые овощи могут потребовать слишком большого количества ферментов для переработки грубого волокна из овощей, приготовление при низкой температуре предварительно переваривает овощи, чтобы они были легче для вашего желудка.

2. Бережливые ломтики мяса, предпочтительно филе курицы, индейки, кролика и телятины, содержат мало жира и много белков, железа, цинка и незаменимых аминокислот для поддержания хорошего здоровья. Диета при хроническом панкреатите должна включать в себя только приготовление на пару или приготовление пашот, приготовление мяса, абсолютно без жарки или жарки

3. Рыба, особенно холодноводная, является отличным дополнением к вашей диете при хроническом панкреатите, ее также следует готовить на пару или запекать в духовке, чтобы облегчить работу поджелудочной железы.

4. Яйца являются отличными источниками белка и аминокислот и нежно действуют на пищеварительную систему и должны дополнять любую диету при хроническом панкреатите.

5. Органические молочные продукты, такие как обезжиренный йогурт, сыр и кефир, содержат высокие дозы активных пробиотических культур, которые помогут нормализовать ваше пищеварение. Однако, не употребляйте молочные продукты, если у вас недавно случился приступ воспаленной поджелудочной железы, подождите пару недель и медленно вводите эти продукты.

6. Выберите сложные углеводы, такие как коричневый рис, киноа и просо, чтобы включить их в свой рацион при хроническом панкреатите, приправленном небольшим количеством оливкового или виноградного масла холодного отжима.

7. Овсянка благодаря своей гладкой консистенции и свойствам покрытия желудка является идеальным завтраком для вашей диеты при хроническом панкреатите, снабжая вас витаминами группы В и другими жизненно важными питательными веществами.

8. Вода и травяные чаи являются отличными источниками увлажнения и должны быть предпочтительнее крепкого кофе, чая, газированных и алкогольных напитков.

9. Масла, отжатые Expeller, следует добавлять в салаты, супы или гарниры непосредственно перед подачей, чтобы получить максимальную пользу от жирных кислот Omega3 и Omega 6 и облегчить их переваривание поджелудочной железой.Лучшие масла для использования - оливковое, виноградное и льняное.

10. Фрукты должны быть изначально выпечены или приготовлены на пару, если вы в настоящее время выздоравливаете от недавнего приступа панкреатита, как только вы почувствуете себя лучше, вы сможете позже вводить сырые фрукты. Попробуйте печеные яблоки с корицей в качестве вкусной и питательной закуски для диеты при хроническом панкреатите.

,
План диеты при хроническом панкреатите, список пищевых продуктов, которых следует избегать, диетотерапия

Панкреатит - это состояние, при котором поджелудочная железа пациента воспаляется. Различные ферменты, выделяемые этим органом, ответственны за переваривание пищи. Когда выброс этих ферментов ограничен, пациент испытывает сильную или постоянную боль в животе, а также тошноту, лихорадку и рвоту. Некоторые другие симптомы включают жирный стул, учащенное дыхание, низкое кровяное давление, обезвоживание, учащенный пульс и внутреннее кровотечение.Причины хронического панкреатита включают злоупотребление алкоголем, такие заболевания, как волчанка, наследственный панкреатит, кистозные мутации или фиброз, а также закупорка протока поджелудочной железы от камней, опухоли и травмы. План диеты для лечения хронического панкреатита состоит в том, чтобы потреблять только здоровые и натуральные ингредиенты. Важно соблюдать хроническое меню и изменить свой образ жизни, потому что, если не лечить вовремя, панкреатит может превратиться в длительное заболевание.В рамках диеты для лечения хронического панкреатита большинство диетологов рекомендуют овощи и фрукты. Вы можете есть свежие овощи или есть овощной сок. Овощи имеют высокое содержание ферментов, минералов и витаминов, которые помогают вылечить панкреатит. Например, в шпинате много железа, что хорошо при панкреатите. Если вы хотите получить пользу от диеты для лечения хронического панкреатита, убедитесь, что вы включили рис в свои ежедневные приемы пищи. Салаты также полезны для воспаленной поджелудочной железы. Вы также можете съесть овсянку, хлопья и хлеб на завтрак или перекусывать между приемами пищи.Продукты на основе сои являются отличным источником антиоксидантов, которые помогают предотвратить дальнейшее повреждение поджелудочной железы. Чтобы избежать панкреатита из диеты с высоким содержанием белка, обязательно добавляйте пробиотики в свои ежедневные приемы пищи. Это может включать такие продукты, как йогурт, которые помогают регулировать пищеварение, уменьшить воспаление и повысить ваш иммунитет.

Ограничения диеты при хроническом панкреатите включают острую пищу, газированные напитки и напитки, содержащие кофеин, такие как кофе и чай. Также рекомендуется сократить потребление продуктов с высоким содержанием жира.Это потому, что поджелудочная железа должна работать больше, чтобы расщепить молекулы жира. Если вы страдаете от острого панкреатита, ваша диета не должна содержать много углеводов, жиров и белков, вместо этого ешьте большие порции овощей и фруктов для оптимального здоровья вашей поджелудочной железы.

Foods для хронического панкреатита


Вот некоторые продукты, которые вы должны включить в свой список продуктов для лечения хронического панкреатита.
  • Йогурт является важной пищей при хроническом панкреатите. Живые бактерии, присутствующие в йогурте, помогают сбалансировать пищеварительную систему, а также помогают поддерживать уровень иммунитета в организме.
  • Овощной суп - еще один отличный вариант. Рекомендуется суп на томатной основе с высоким содержанием антиоксидантов.
  • Шпинат - отличный выбор, так как он содержит много железа. Вы могли бы иметь это как гарнир или основу для салата.
  • Черника содержит антиоксиданты, которые помогают вашему организму бороться со свободными радикалами, которые ухудшают ваше состояние.
  • Красное вино или красный виноград содержат антиоксидант ресвератрол и полезны при панкреатите.
  • Ешьте продукты с высоким содержанием антиоксидантов, такие как вишня, черника, помидоры, сладкий перец и тыква.
  • Включите продукты с высоким содержанием B-витаминов, такие как цельное зерно, морские овощи и темно-листовая зелень.
  • Если вам нужно мясо, выберите нежирные порезы. Тофу - хороший заменитель мяса.
  • Увеличьте потребление жидкости. Пейте много воды и соков. Регулярно пейте овощной суп или легкий куриный суп.
Для тех, кто страдает от хронического панкреатита, продукты, которые следует избегать, включают:
  • Избегайте рафинированных продуктов, таких как паста, сахар и белый хлеб.
  • Избегайте красного мяса, если это возможно.
  • Убедитесь, что вы избегаете маргарина, а также исключаете продукты, содержащие транс-жиры, такие как коммерчески выпеченные пирожные, печенье и пончики.
  • Существует связь между хроническим панкреатитом и употреблением алкоголя. Если вы подвержены панкреатиту, избегайте алкоголя.
  • Избегайте стимуляторов, таких как чай и кофе.
  • Другие продукты, которые вы должны избегать: пицца, бобы, сыры, жареные продукты, масло и яйца.
  • Следует также избегать стимуляторов, таких как сигареты.
  • В дополнение к правильному питанию при хроническом панкреатите, пейте много воды и много раз в день вместо трех больших приемов пищи. Если вы страдаете от панкреатита, желательно поговорить с вашим лечащим врачом или диетологом и составить план диеты по хроническому панкреатиту.

Хроническое питание при панкреатите


Необходимо соблюдать план правильного питания при хроническом панкреатите, если вы хотите избавиться от панкреатита.Вот несколько рекомендаций по питанию при хроническом панкреатите, о которых вы можете помнить.
  • Устранить подозреваемые пищевые аллергены, такие как пшеница (глютен), молочные продукты (сыр, мороженое и яйца), соя, кукуруза, химические пищевые добавки и консерванты.
  • Используйте здоровые масла, такие как растительное масло или оливковое масло для приготовления пищи.
  • Значительно уменьшите или полностью исключите продукты, содержащие транс-жирные кислоты, такие как крекеры, пирожные, картофель фри, пончики и луковые кольца.
  • Проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом и добавьте в свой рацион поливитамины, содержащие витамины С, А, Е и В, а также микроэлементы, такие как кальций, магний, цинк и селен.
  • Вы также можете потреблять омега-3 жирные кислоты, чтобы улучшить иммунитет и уменьшить воспаление.
  • После оценки питания при хроническом панкреатите вы также можете принимать витамин С от 1 до 6 г в день. Вы также можете принять пробиотические и альфа-липоевые добавки.
  • Если у вас проблемы с пищеварением, попробуйте использовать соковыжималку для овощей и вместо этого пейте овощной сок. Соки легче усваиваются, чем цельные овощи, а также позволяют получать необходимые витамины и питательные вещества в жидком виде.
  • Подводя итог, следует сказать, что людям, страдающим панкреатитом, следует (1) воздерживаться от алкоголя, сигарет, а также рафинированных и жирных продуктов, включая красное мясо, (2) употреблять обезжиренную диету, богатую овощами и фруктами, и (3) избегать травма живота. Те, у кого высокий уровень триглицеридов, должны заниматься спортом, терять вес и избегать лекарств, которые повышают уровень триглицеридов в организме. Проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом и примите антиоксидантные добавки, которые чрезвычайно полезны для пациентов, страдающих панкреатитом.Если боль постоянная и сильная, лучше пойти к врачу.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *