100 рецептов при колите и энтерите. Вкусно, полезно, душевно, целебно (Ирина Вечерская, 2015)

Расстройства кишечника

Расстройство кишечника – временное нарушение его функции. Это состояние довольно быстро проходит при соблюдении некоторых рекомендаций и, как правило, не оставляет никаких последствий. Оно может случиться после хорошего застолья с обильной едой и большим количеством напитков. Может встречаться и после употребления недоброкачественной или просроченной пищи, у некоторых людей при непереносимости определенных продуктов (например, цельного молока).

Появляются тяжесть в желудке, отрыжка, кишечник не справляется с возложенной на него задачей. Возникает вздутие живота, собираются газы, расстраивается стул. Расстройство кишечника чаще всего сопровождается послаблением стула. Поэтому и питание при этом состоянии должно быть построено таким образом, чтобы понос быстрее прошел.

Полное голодание с употреблением только жидкости при расстройстве кишечника назначается на 1 или максимум 2 дня (больше не требуется). Далее можно расширять диету. В первые дни рекомендуется избегать только грубой растительной клетчатки и очень кислых продуктов. А вообще переходить к обычному питанию при расстройстве кишечника можно, как только закончился понос.

Вообще всегда следует избегать незнакомых кушаний (например, в путешествиях), а если это невозможно, то постараться употреблять их как можно меньше. Не следует смешивать несовместимые продукты между собой (например, молоко и соленую капусту), так как это может привести к непредсказуемому результату. Во время застолий соблюдайте умеренность, которая является одним из золотых правил сохранения здоровья.

Суп-пюре из картофеля

Состав: картофель – 1 кг, лук-порей – 3 стебля, молоко – 2–3 стакана, сливочное масло – 3 ст. ложки; для заправки: яичные желтки – 2 шт., молоко – 0,5 стакана.

Очищенный и вымытый лук-порей нарезать, слегка поджарить на масле, прибавить очищенный, вымытый и нарезанный ломтиками картофель, залить пятью стаканами воды, положить соль и варить 25–30 минут. Сваренный картофель вместе с отваром протереть сквозь сито, прибавить горячее молоко и размешать. Перед подачей к столу суп заправить маслом и яичными желтками, смешанными с молоком. Отдельно подать гренки или кукурузные хлопья.

Суп тертый картофельный с фасолью

Состав: картофель – 4 шт., белая фасоль – 200 г, коренья, сухарики, масло, соль.

Фасоль положить в кастрюлю с холодной водой так, чтобы вода покрыла ее. Поставить вариться. После того как она покипит в течение 10–15 минут, воду слить и фасоль варить в другой воде. Так поступить и со второй, и с третьей водой. В четвертой воде (1,5 л) фасоль варить до размягчения. Когда фасоль будет наполовину готова, добавить коренья, разрезанные на четвертушки. После того как они разварятся, в суп положить нарезанный картофель, дать покипеть 20–30 минут, после чего фасоль и картофель протереть сквозь сито. Суп подать к столу с сухариками.

Суп-пюре из тыквы

Состав: тыква – 800 г, гренки – 150 г или мука – 2 ст. ложки, картофель – 300 г, молоко – 4–5 стаканов, масло – 3 ст. ложки, сахар – 2 ч. ложки.

Тыкву и картофель очистить от кожуры, промыть, нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю, залить тремя-четырьмя стаканами воды, добавить соль, сахар, столовую ложку масла и поставить варить на слабом огне на 25–30 минут. Добавить подсушенные или поджаренные в масле гренки, размешать и вскипятить. Полученную массу процедить, оставшуюся гущу протереть сквозь сито, все это развести горячим молоком (до густоты сливок) и заправить сливочным маслом. Этот суп можно приготовить иначе. Нарезанную тыкву поставить варить, залив ее двумя стаканами воды. Отдельно в кастрюле поджарить муку с двумя столовыми ложками масла, развести четырьмя стаканами горячего молока и двумя стаканами воды, вскипятить, смешать с тыквой и варить в течение 15–20 минут. После этого суп протереть сквозь сито, добавить соль, 1–2 стакана горячего молока, масло и перемешать. К супу отдельно подать гренки.

Суп-пюре из моркови

Состав: морковь – 800 г, рис – 0,5 стакана, масло – 3 ст. ложки, молоко – 2 стакана, сахар – 1 ч. ложка.

Очищенную и промытую морковь нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю, влить 0,25 стакана воды, добавить 1 столовую ложку масла, чайную ложку соли, столько же сахара и тушить в течение 5–10 минут. После этого всыпать половину стакана промытого риса, залить пятью стаканами воды, накрыть крышкой и варить на слабом огне 40–50 минут; затем вместе с отваром протереть сквозь сито, предварительно отложив 2 столовые ложки сваренного риса (без моркови) для гарнира. Полученное пюре развести горячим молоком и по вкусу посолить. При подаче к столу суп заправить маслом и положить сваренный рис. К супу подать гренки.

Суп-пюре из стручков фасоли

Состав: стручки фасоли – 600–700 г, картофель – 500 г, масло – 3 ст. ложки, молоко – 2 стакана.

Стручки фасоли очистить и вымыть, отделить четвертую часть их для гарнира и нарезать ромбиками; остальные пропустить через мясорубку. Очищенный и промытый картофель нарезать ломтиками, сложить в кастрюлю, добавить измельченные стручки фасоли, соль, 1–2 столовые ложки масла, залить четырьмя-пятью стаканами горячей воды, накрыть крышкой и варить; когда картофель будет готов, протереть смесь сквозь частое сито. Полученное пюре развести горячим молоком и заправить маслом. Отдельно подать гренки.

Картофельные кнедлики по-шведски

Состав: картофель – 750 г, крахмал – 100 г, мука – 120 г, яйца – 2 шт., мускатный орех и соль по вкусу.

Из отварного картофеля, муки, крахмала, яиц, соли и мускатного ореха приготовить тесто. Раскатать его в пласт толщиной 5 мм и нарезать полосками шириной 8 см. Готовить в пароварке 20 минут. Подавать горячими с маслом.

Клецки из нежирного творога

Состав: нежирный творог – 200 г, яйцо – 1 шт., мука – 2 ст. ложки, сливочное масло – 2 ч. ложки, сахар, сметана – 2 ст. ложки, соль по вкусу.

Творог протереть через сито, добавить яйцо, сахар, соль и муку, все перемешать. Из подготовленной массы с помощью двух чайных ложек сформировать клецки, выложить их в смазанную жиром миску и варить на пару 10 минут. Перед подачей полить растопленным сливочным маслом или отдельно подать сметану. Приготовленные таким образом клецки можно запечь в сметане. Уложить их на сковороду, залить сметаной и поставить в нагретую духовку на 30 минут.

Мясные ежики

Состав: говядина – 400 г, рис – 40 г, вода – 150 мл, сливочное масло – 40 г, соль.

Пропустить мясо через мясорубку. Рис вымачивать в воде 10 минут. В фарш влить 4 ст. ложки воды и хорошо его перемешать. Добавить рис. Котлетную массу разделать на тефтели, уложить их в пароварку и готовить 20–25 минут. Подавать мясные ежики с растопленным сливочным маслом или молочным соусом.

Пудинг из отварной курицы

Состав: отваренное мясо курицы – 600 г, сваренный рис – 1 стакан, яйцо – 1 шт., молоко – 150 мл, сливочное масло – 1 ст. ложка, растительное масло – 1 ст. ложка, соль.

Курицу отделить от костей и пропустить через мясорубку 2 раза. Сваренный рис протереть через сито и смешать с куриным фаршем. Добавить молоко, сливочное масло, соль, яичный желток. Тщательно вымешать и ввести взбитые в пену белки. Фольгу смазать растительным маслом и выстлать решетку-пароварку. Выложить в нее подготовленную массу и поместить на кастрюлю с кипящей водой. Готовить на пару около 20 минут. Подавать с любыми отварными овощами.

Рагу из моркови и красной рыбы

Состав: морковь – 3 шт., лук – 1 шт., помидор – 1 шт., красная рыба (семга, форель или горбуша) – 150 г, по вкусу соль.

Морковь почистить и натереть на крупной терке, нарезать помидор и красную рыбу, лук мелко покрошить. Все поместить в чашу для риса и поставить на 35–45 минут в пароварку. При желании за 5 минут до завершения приготовления добавить приправы и соль.

Рыба на пару с картошкой

Состав: рыба – 500 г, лимонный сок – 1 ст. ложка, оливковое масло – 2 ст. ложки, картофель – 5 шт., укроп, петрушка, соль.

Сначала маринуем рыбу в лимонном соке с оливковым маслом, затем солим и отправляем в пароварку на 30 минут. На верхний уровень кладем картошку, солим ее где-то через 20 минут. Добавляем укроп и чеснок. Сверху можно положить ломтики лимона. Подавать картошку хорошо с оливковым маслом. Можно посыпать укропом и чесноком уже готовую картошку.

Паровая форель

Состав: подготовленная форель – 1,2 кг, лимонный сок – 2 ст. ложки, зелень петрушки, черный молотый перец, соль.

Подготовленную форель осторожно и быстро ополоснуть. Изнутри натереть лимонным соком, солью и молотым перцем. Поместить рыбу в холодильник настояться на 30 минут. Форель связать в кольцо. В кастрюлю влить воду, добавить петрушку, вскипятить. Рыбу положить на решетку-пароварку, поместить на кастрюлю. Готовить на пару около 25 минут. При подаче выложить на подогретое блюдо, предварительно развязав рыбу. Гарнировать отварным картофелем, политым сливочным маслом.

Филе из морского окуня по-индийски

Состав: филе морского окуня – 500 г, сок половины лимона, сливочное масло – 1 ст. ложка, мука – 1 ст. ложка, сливки – 1 стакан, натертое яблоко – 1 шт., натертая морковь – 1 шт., кокосовая стружка – 2 ст. ложки, кусочки корня имбиря, черный молотый перец, соль.

Рыбное филе обсушить салфеткой, сбрызнуть лимонным соком, приправить солью и молотым перцем. В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить муку до светлого оттенка. Постоянно помешивая, залить сливками, готовить при слабом нагреве около 10 минут. Добавить яблоко и морковь, тушить под крышкой 5 минут, посолить. Рыбу варить в пароварке, положив в кипящую воду кусочки корня имбиря. На сковороде с антипригарным покрытием обжарить кокосовую стружку (без добавления жира) до золотистого цвета. Филе окуня выложить на подогретое блюдо, влить яблочно-морковный соус, посыпать кокосовой стружкой. Гарнировать свежими овощами.

Паровые рулеты

Состав: филе морского окуня – 600 г, сок половины лимона, красный и зеленый сладкий перец – по 1 шт., лук – 2 шт., натертая морковь – 1 шт., растительное масло – 2 ст. ложки, сахар, душистый перец, лавровый лист, соль.

Рыбу смазать смесью вина, сока лимона и соли, оставить на 30 минут. В это время обжарить подготовленные овощи на сковороде с растительным маслом, добавив при необходимости немного горячей воды. Посолить, посыпать сахарным песком, перемешать. В кастрюлю с кипящей водой положить душистый перец, лавровый лист и установить решетку-пароварку с рыбным филе, свернутым в рулеты. Готовить на пару 15–20 минут. При подаче выложить рулеты в керамическое блюдо, гарнировать подготовленными овощами. Овощи можно также использовать для предварительной фаршировки рулетов до приготовления на пару в течение 20–25 минут.

Рыба заливная

Состав: белуга – 280 г, осетрина – 250 г, севрюга – 265 г, свежая кета – 220 г, лосось – 215 г, форель – 215 г, сиг – 235 г, судак – 255 г, сазан – 250 г, сом – 270 г, карп – 250 г, щука – 250 г, лимон, зелень, морковь, готовое желе – 150 г, соус хрен – 50 г; для желе: рыбные отходы – 2 кг, желатин – 40 г, морковь – 25 г, лук – 25 г, петрушка – 15 г, сельдерей – 15 г, 9 %-й уксус – 15 г, яйцо (белок), лавровый лист, душистый перец, гвоздика, корица, соль.

Чистое филе рыбы без костей отварить и нарезать на порции. Подготовленную рыбу уложить на противень, сверху ее украсить зеленью, лимоном, вареной морковью, закрепить частью охлажденного желе и дать остыть. Когда рыба застыла, а украшения закрепились, рыбу залить оставшимся желе. Полностью застывшую рыбу вырезать вместе с желе и подать на блюде с овощным гарниром или без. Рыбу можно залить в форме или в самом блюде. Отдельно подать соус хрен.

Приготовление рыбного желе. После обработки рыбы кожу, кости и чешую тщательно промыть, залить холодной водой, довести до кипения, добавить морковь, лук, коренья петрушки, другие приправы и варить 1,5–2 часа. Готовый бульон процедить. Далее ввести желатин (предварительно замоченный в воде), размешать до полного растворения, добавив соль, перец и лавровый лист. Для осветления бульона приготовить оттяжку: яичные белки перемешать с холодным бульоном в пропорции 1:5, влить в горячий, но не кипящий бульон и довести до кипения. Затем кастрюлю с бульоном убрать с огня, дать отстояться 20–25 минут и процедить бульон через льняную ткань.

Желе молочное со свежими ягодами

Состав: ягоды – 1,5 стакана, молоко – 3 стакана, сахар – 0,7 стакана, желатин – 2 ст. ложки. Перебранные, промытые ягоды засыпать сахаром и оставить на 1–2 часа в холодном месте. В горячем кипяченом молоке растворить сахар, ввести набухший желатин и довести по кипения.

Смесь охладить до комнатной температуры.

Образовавшийся от ягод сок слить, а сами ягоды разложить в порционную посуду, залить их молочным желе и быстро охладить. При подаче желе полить соком от ягод или подать его отдельно.

Желе из простокваши

Состав: простокваша – 200 г, сметана – 2 ст. ложки, пудра сахарная – 2 ст. ложки, желатин – 2 ч. ложки, вода – 1 стакан, цедра лимонная – 2 г, ванилин.

В простоквашу добавить сметану, сахарную пудру, лимонную цедру и тщательно вымешать. Предварительно замоченный желатин растворить в горячей воде, влить в подготовленную смесь и выложить в вазочки. В полузастывшее желе можно положить различные фрукты и ягоды.

Воспаление кишечника

При всех воспалительных процессах в кишечнике, особенно острых, преобладает учащение и разжижение стула, то есть возникают поносы (диарея). Следует знать, какие продукты усиливают двигательную активность кишок, а какие, наоборот, угнетают ее.

Повышают кишечную сократимость:

– все сахара: обычный рафинад, который мы добавляем в пищу,

– варенье,

– мед,

– поваренная соль,

– кислые плоды и их соки,

– маринованные и квашеные овощи,

– все кисломолочные напитки

– квас (в нем содержится большое количество органических кислот),

– слива,

– белокочанная капуста (в ней грубая клетчатка влияет на кишечник),

– хлеб грубого помола,

– крупы (перловая, ячневая, пшеничная, гречневая),

– большие количества отрубей, бобовых, орехов, грибов, сухофруктов,

– сырые овощи и фрукты,

– жирные продукты: сметана, сливки, растительное масло, желтки яиц.

Сильно стимулируют сокращение кишечника холодные продукты: мороженое, напитки, свекольники, окрошки, холодец или заливная рыба. Могут возникнуть колики. Такое же действие могут оказать газированные прохладительные напитки, кока-кола, минеральная вода с газом, особенно если их пить на голодный желудок.

При употреблении свежей и квашеной белокочанной капусты, кумыса, кваса может развиться понос, могут возникнуть колики или метеоризм, так как они содержат сразу несколько стимуляторов кишок. Все вышеперечисленное не рекомендуется при воспалении кишечника с поносами.

Замедляют сокращение кишечника:

– все продукты с вяжущими компонентами способны уменьшать сократимость пищевой трубки. Они обволакивают слизистую оболочку, и она становится менее подверженной раздражению.

– отвары и кисели из черники, айвы, плодов черемухи, кизила,

– крепкий чай,

– какао, сваренное на воде,

– слизистые и протертые каши и супы,

– кисели (не вызывают химического и механического раздражения стенки кишечника),

– желе, муссы,

– блюда из отварного, рубленого мяса (котлеты, кнели, суфле, мясное пюре),

– отварная нежирная рыбу без кожи,

– каши, приготовленные на воде, а не на молоке, и имеющие жидкую или вязкую консистенцию: манная, рисовая и овсяная каши,

– только что приготовленный творог (в отличие от цельного молока, сливок и сметаны, значительного влияния на кишечник не оказывает),

– мучные: слегка подсушенный в духовке или тостере пшеничный хлеб, но не сдоба или свежий, тем более ржаной, хлеб.

Примерное меню

Завтрак: яйцо всмятку, сыр, каша овсяная молочная, чай.

Обед: бульон мясной с вермишелью, котлеты мясные жареные без панировки с морковным пюре, кисель.

Полдник: отвар шиповника.

Ужин: рыба заливная, пудинг из риса с фруктовой подливой, чай.

На ночь: кефир.

Омлет

Состав: яйца – 3 шт., молоко – полстакана, соль – умеренно.

Яйца и молоко взбить, посолить и поместить в пароварку на 15 минут. Такой же смесью можно залить гречневую или рисовую кашу или вареное мясо.

Тюльпаны из помидоров

Состав: помидоры – 5 шт., творог – 150 г, молоко – 3 ст. ложки, лук – 1 шт., сладкий перец – 1 стручок, зелень, соль.

Одинаковые по величине помидоры надрезать крест-накрест и вынуть сердцевину. Творог взбить с небольшим количеством молока и вынутой сердцевиной помидоров до густоты сметаны. Добавить мелко нарезанный репчатый лук, сладкий перец, зелень укропа, петрушки, посолить салат. Полученной массой начинить помидоры. Выложить на листья салата.

Суп из сельди

Состав: вода – 1 л, молоко – 500 мл, сельдь – 2 шт., картофель – 3 шт., морковь – 1 шт., лук – 1 шт., пшеничная мука – 1 ст. ложка, сливочное масло – 1 ст. ложка, сметана, соль – умеренно.

Сельдь вычистить, промыть, залить молоком и вымачивать 10–12 часов. Вымоченную сельдь положить в чашу для риса, влить горячую воду, добавить очищенные и измельченные морковь, лук и нарезанный дольками картофель. Готовить в пароварке 20–25 минут. Когда сельдь станет мягкой, вынуть ее, отделить мякоть от костей, а в суп положить тушеную с маслом муку, посолить и влить молоко. Готовить еще 10 минут, посыпать рубленой зеленью, добавить вареную сельдь. Подавать, заправив нежирной сметаной.

Суп из курицы с орехами

Состав: курица – 150 г, вода – 1 л, сливочное масло – 10 г, лук – 1 шт., зеленый лук – 10 г, грецкие орехи –30 г, лимонная кислота – 5 г, петрушка – 10 г, корица, соль.

В пароварке, в чаше для риса, варить куриный бульон 40 минут. В готовый бульон добавить нарезанный лук, толченые орехи, отварную курицу, лимонную кислоту, зелень петрушки и готовить 20 минут. Заправить суп корицей и солью. Подавать, посыпав зеленым луком.

Щи из свежей капусты с рыбой

Состав: свежая рыба – 500 г, свежая капуста – 300 г, по половине кореньев моркови, петрушки и сельдерея, лук – 2 шт., растительное масло – 3 ст. ложки, лавровый лист, вода – 3 л, соль, зелень.

В чашу для риса положить морковь, коренья. Лук, свежую капусту посолить и готовить в пароварке 30–40 минут. Порционные куски рыбы посолить, обжарить с маслом до готовности, опустить в бульон с капустой, добавить специи и довести до готовности (7–10 минут). Подать щи со сметаной, посыпав зеленью.

Борщ на овощном бульоне

Состав: капуста белокочанная – 100 г, свекла – 70 г, картофель – 60 г, морковь – 15 г, сельдерей – 5 г, помидоры – 50 г, петрушка (зелень) – 5 г, масло сливочное – 10 г, сметана – 30 г, вода – 350 г.

Очищенную свеклу нашинковать соломкой, немного посолить и перемешать; затем добавить масло и 100 г воды, закрыть крышкой и на слабом огне тушить 20–30 минут, после чего положить нашинкованную морковь, сельдерей, 20 г помидоров и тушить еще 10 минут. В готовые овощи добавить нашинкованную капусту, залить водой или овощным бульоном, дать вскипеть, добавить нарезанный картофель и варить до готовности. В готовый борщ положить остальные помидоры, нарезанные дольками. Перед подачей к столу заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью.

Овощной бульон с белковым омлетом

Состав: картофель – 100 г, морковь – 30 г, петрушка (корень) – 20 г, капустные кочерыжки – 50 г, петрушка (зелень) – 5 г, яичный белок – 1 шт., молоко – 10 г, сметана – 20 г, масло сливочное – 5 г.

Овощи нарезать на куски и сварить в слегка подселенной воде под крышкой, дать настояться в течение часа и процедить. Яичный белок смешать с молоком, вылить в сковородку, смазанную маслом, и запечь, затем охладить до комнатной температуры и разрезать омлет на 5–6 кусочков. Бульон заправить сметаной и оставшимся маслом, положить в него омлет и рубленую зелень.

Томатный суп с цветной капустой

Состав: цветная капуста – 200 г, помидоры – 2 шт., сливочное масло – 1 ст. ложки, мука – 1 ч. ложка, рубленая зелень петрушки – 1 ст. ложка, яйцо – 1 шт., простокваша – 3 ст. ложки, вода – 1 л, соль – умеренно.

Цветную капусту почистить, промыть и разобрать на соцветия. Положить ее в поддон для круп, залить горячей водой, посолить и готовить в пароварке 20–25 минут. Незадолго до готовности положить туда же очищенные от кожицы и протертые помидоры, пассерованную муку, прокипятить и добавить яйца, взбитые с простоквашей. Суп посыпать мелко нарезанной петрушкой и сразу же подать на стол.

Суп картофельный с гречневой крупой

Состав: гречневая крупа – 0,5 стакана, картофель – 8 шт., морковь и петрушка – по 0,5 корня, лук репчатый – 1 шт., сливочное масло – 4 ст. ложки, соль, лавровый лист, зелень укропа и петрушки по вкусу.

Гречневую крупу перебрать, положить на сковородку и поджарить в духовке до золотистого цвета. Затем сварить ее в небольшом количестве воды со сливочным маслом. В кипящую воду положить картофель, нарезанный дольками, дать покипеть 8–12 минут, положить готовую гречневую кашу, морковь, петрушку и лук репчатый, дать покипеть 5–6 минут. Затем положить соль, лавровый лист. Кастрюлю сдвинуть на край плиты, положить в готовый суп картофельный с гречневой крупой ложку сливочного масла и мелкорубленую зелень петрушки и укропа.

Суп из перца красного стручкового

Состав: стручковый красный перец – 10 шт., картофель – 5 шт., лук – 2 шт., зелень укропа – 4 ст. ложки, вода – 2 л, соль.

Очищенный картофель нарезать кружочками. Перец измельчить вместе с семенами, лук порубить. В кипящую соленую воду опустить картофель, перец, лук. Суп довести до кипения и настаивать при закрытой крышке без нагревания 15–20 минут. Подать с рубленой зеленью укропа.

Суп-пюре из овсяной крупы с яблоками

Состав: овсяная крупа или хлопья – 2–3 стакана, яблоки – 3 шт., сахар – 3 ст. ложки, изюм – 2 ст. ложки, сливочное масло – 2 ст. ложки.

Отдельно сваренные овсяную крупу и нарезанные яблоки протереть через сито, перемешать, залить кипящей подсоленной водой, добавить сахар, масло, ошпаренный изюм и прокипятить. Подать с гренками.

Суп с зеленым листовым салатом

Состав: зеленый салат – 150 г, вода – 1 л, оливковое масло – 2 ст. ложки, мука – 1–2 ст. ложки, лук – 1 шт., картофель – 2 шт., нежирная сметана – 200 г, укроп, соль, щепотка черного молотого перца и красного молотого болгарского перца (паприки), немного лимонного сока.

Конец ознакомительного фрагмента.

Диета при колите кишечника с запорами: рекомендации и рецепты

Колит – это воспалительное заболевание толстого кишечника. Сопровождается патология нарушением процесса опорожнения. Его последствия могут повлиять на состояние всего организма. Важно начать лечение на начальной стадии заболевания, и основой терапии является диета при колите кишечника с запорами.

Что такое колит

Основная причина дисфункций кишечника – развитие патогенной микрофлоры и гибель полезных бактерий. Причины заболевания: бактериальная инфекция, эндогенная или экзогенная интоксикация. Спровоцировать колит могут такие болезни и патологические состояния:

• кишечные инфекции – дизентерия, колит, сальмонеллез;
• патологии, вызванные стафилококком, стрептококком;
• эндогенная интоксикация;
• влияние вредных факторов извне;
• бесконтрольный прием лекарств;
• алкогольная интоксикация;
• пищевая аллергия;
• паразитарные инвазии.

Терапией колита занимается врач гастроэнтеролог. Острая форма болезни имеет бурное развитие, но легко поддается лечению. Неправильный подход к решению проблемы, игнорирование симптомов приводит к переходу патологии в хроническую форму.

Проявляется колит воспалительно-дистрофическими изменениями слизистой кишечника с нарушением функций. Длительный вялотекущий процесс сопровождается метеоризмом, запорами, чередующимися с диареей. Кроме того, наблюдаются колики, урчание.

Соблюдение принципов лечебного питания – залог эффективного лечения при патологиях системы пищеварения, особенно обостренных.

Диета при колите с запорами назначается в составе комплексной терапии. Щадящее питание нужно для того, чтобы организм не тратил лишних усилий на переваривание и усваивание «тяжелой» пищи. К тому же некоторые продукты могут раздражать и без того воспаленную слизистую ЖКТ.

Основы режима питания

Колит может быть самостоятельным заболеванием, одним из симптомов гастрита или проявляться при энтероколите (воспалении тонкого кишечника). Задача диеты – не допустить механического и химического раздражения желудка и кишечника в процессе пищеварения. Есть несколько общих правил, которыми следует руководствоваться независимо от формы колита:

• соблюдать режим питания;
• составлять сбалансированное и разнообразное меню;
• все продукты подвергать кулинарной обработке;
• готовые блюда употреблять только в теплом виде;
• в меню должно присутствовать минимальное количество растительной клетчатки;
• снизить содержание соли;
• употреблять жидкости не менее 2 литров в день.

При колите рекомендуется питание пониженной калорийности (2150–2500 Ккалорий) с ограничением жиров и углеводов. Белок должен присутствовать в достаточном количестве.

Диета №4

Показана при острых энтероколитах, обостренных хронических, после водно-солевой диеты. Прописывается лечебное питание, чтобы устранить воспаление, восстановить функции ЖКТ, уменьшить активность гнилостных процессов в кишечнике.

Энергетическая ценность составляет 2050 Ккалорий, суточная норма в соответствии с диетой содержит 100 г белка, жира 70, углеводов 250, допустимо использовать 10 г соли.

Блюда готовят на пару или варят. Принимают пищу теплой в протертом виде, 5–6 раз в сутки.

Диета №4а

Назначается диета 4а, когда больной идет на поправку после обостренного хронического колита. Суточная калорийность может быть увеличена до 3000 Кккал. Разрешаются блюда с высоким содержанием белка и солей кальция.

Из рациона исключают блюда, стимулирующие синтез желудочного сока. При хроническом заболевании запрещены злаки в любом виде.

Диета при колитах с запорами

В рацион добавляют клетчатку. Фрукты и овощи улучшают кишечную перистальтику, но употреблять их нужно в вареном и протертом виде. Диета при хроническом колите с запорами исключает продукты, усиливающие желудочную секрецию, повышающие брожение.

Диета при спастическом колите

В пищу используют только натуральные продукты. Полностью исключают из рациона консервы с химическими добавками, красителями, ароматизаторами, острые приправы и соусы. Если спастический колит с запором без проявлений гастрита, в рацион можно включить немного сырых овощей и фруктов, приготовленные из них соки. При спастическом колите с запором помогут справиться сухофрукты.

Питание при хроническом колите с диареей

Цель такого рациона – не допустить возникновения бродильных процессов, свести к минимуму механическое и химическое воздействие на больной кишечник. В рационе ограничивают жиры и углеводы, исключают клетчатку. При раздраженном кишечнике запрещены острые и копченые блюда, нельзя пить молоко. Пищу принимают небольшими порциями шесть раз в день.

Диета при язвенном колите

Язвенный колит (неспецифический) или НЯК – тяжелая патология толстого кишечника. Особую опасность представляют угроза кровотечения, анемия.

При язвенном колите возникают дефекты в стенке кишки. Болезнь характеризуется обострениями и периодами ремиссии. В острой фазе при кровотечении пациент теряет много белка, и диетологи рекомендуют соблюдать элементную диету.

Чтобы разгрузить воспаленную область толстой кишки, в организм вводят аминокислоты, витамины, минералы, глюкозу в виде готовых питательных смесей. Полезные вещества всасываются в верхних отделах тонкого кишечника. Это позволяет разгрузить воспаленную область толстой кишки при язвенном колите.

Больным требуется максимально щадящее питание. Все продукты подвергают тепловой обработке и используют в протертом виде.

Какие продукты можно есть при колите

Первые блюда – только на воде, слабом мясном или рыбном бульоне. Разрешено добавить измельченное мясо, кнели, немного протертых овощей. Рекомендуют употреблять нежирное мясо – говядину, телятину, индейку, курицу (без кожи).

На второе из мяса делают паровые котлеты, фрикадельки с добавлением риса. Можно есть до двух яиц в день – всмятку, омлет на пару – яичные хлопья добавляют в суп. Разрешается нежирная отварная, паровая или заливная рыба. В качестве гарнира подают протертые каши – рисовую, гречневую, овсяную. Хлеб лучше брать вчерашний, можно сухарики, галетное печенье. Допускается использовать 5 г сливочного масла на одно блюдо.

Из молочных продуктов разрешены свежий некислый творог, каши на воде с добавлением небольшого количества молока. Ягоды и фрукты используют для компотов, киселей, морсов. Разрешены травяные чаи, настои лекарственных растений, отвар шиповника, негазированная вода, зеленый и черный чай. Готовят соки из сладких ягод, но пьют их разведенными.

Запрещенные продукты

Чтобы лечение было эффективным, следует придерживаться подобранной доктором диеты, не создавать дополнительную нагрузку на кишечник. При колите исключают свежие овощи, цельнозерновой и ржаной хлеб, отруби. Из напитков запрещена газированная вода и квас, а также виноградный сок. Эти продукты плохо перевариваются и травмируют кишечник.

Из меню придется исключить блюда, раздражающие слизистую.

Запрещены жирные наваристые бульоны, любая колбаса, консервы – особенно это важно при панкреатите. При обострении не рекомендованы первые блюда с цельными крупами (перловой, ячневой, пшеничной), с макаронами и овощами, а также молочные супы, рассольник, окрошка. Полностью исключают из меню фасоль, горох и другие бобовые (особенно это важно для больных, страдающих метеоризмом).

При колитах с диареей не разрешены капуста, свекла, огурцы. Раздражает кишечник редька, редиска, репа, брюква. Не рекомендованы блюда с грибами, луком, шпинатом, а также борщи и супы со щавелем. При спастическом колите количество продуктов, богатых клетчаткой (овощи), можно увеличить.

Цельное молоко, жирную сметану и сливки исключают из питания. Под запретом также мучные изделия и выпечка. Мед, варенье, другие сладости вызывают брожение и вздутие кишечника – от них необходимо отказаться.

Примерное меню при колите

При хроническом колите придерживаться диеты следует длительно. После стихания симптомов вводить новые блюда в рацион нужно с осторожностью и постепенно. Чтобы обеспечить вкусное и разнообразное питание, можно составить меню сразу на несколько дней. Качество и рецепты блюд контролирует врач диетолог.

Куриный суп

Чтобы приготовить суп-пюре из курицы, птицу нужно отварить, отделить от костей, мясо пропустить через мясорубку. Муку (2 ст. ложки) довести на сковороде до кремового цвета, разбавить бульоном, проварить 20 минут. Готовый соус протереть через сито, добавить измельченное мясо. Суп довести до кипения, заправить солью, сливочным маслом и яичными желтками с молоком. К супу подать гренки.

Фрикадельки

Мясные фрикадельки с рисом готовят на пару. Для этого говяжий фарш и сваренный, протертый рис нужно посолить и тщательно перемешать. Сформировать шарики и довести до готовности в пароварке.

Смородиновый кисель

Для приготовления киселя черную смородину протереть и отжать сок через сито. Мезгу проварить, процедить, добавить сахар. В горячий отвар влить сок с крахмалом, довести до кипения.

Прежде чем составлять диету и придерживаться ее, нужно проконсультироваться с врачом. Рацион подбирается индивидуально в зависимости от сложности заболевания и общего состояния больного. Строгое соблюдение диеты способствует устранению острых и хронических проявлений колита.

Диета при колите кишечника с запорами и вздутием живота: меню на неделю при спастическом хроническом метеоризме, что есть при диарее?

Заболевания ЖКТ сопровождаются неприятной и зачастую болезненной симптоматикой, что провоцирует развитие постоянного чувства дискомфорта. Однако степень проявления недуга можно снизить за счет лечебного стола. Так, диета при колите кишечника с запорами и вздутием живота считается обязательной к выполнению пациентами, заинтересованными в нивелировании признаков патологии.

Зачем нужна диета при колите с запорами и метеоризмом?

Колит представляет собой развитие воспалительных процессов в толстом кишечнике, которые сопровождаются неприятной симптоматикой в виде:

• болезненных ощущений в пораженной зоне. Появляются из-за активизации процессов брожения и гниения продуктов. Возбудителем в данном случае является неправильное питание на фоне недостаточного переваривания химуса;
• мышечных спазмов;
• проблем с опорожнением кишечника.

Острая разновидность заболевания предполагает возникновение диареи, тогда как колит хронического типа характеризуется запором, периодически сменяющийся на жидкий стул.

Если не предпринять ряд действий по устранению последствий от болезни и причин ее появления, недуг ЖКТ может спровоцировать возникновение осложнений: панкреатит, гастрит, энтерит.

Диета при колите кишечника с запорами и вздутием живота считается одним из методов для нивелирования симптоматики заболевания. Лечебный стол выстраивается с учетом необходимости реализации ряда задач:

• обеспечить рацион пациента достаточными объемами пищи, воды и полезных микроэлементов. Если больной страдает от диареи, после каждого опорожнения кишечника он теряет чрезмерное количество жидкости. Для ее восполнения важно увеличить потребление за счет внесения в меню травяных отваров и некрепкого чая;
• предотвратить развитие проблем с опорожнением кишечника. Колит может выражаться не только в жидком стуле, но и в запорах. Зачастую два этих состояния чередуются. Чтобы избежать застоев, важно подобрать правильный набор продуктов для стимулирования моторики ЖКТ;
• укрепить стул. Еще одна опасность заболевания – это потеря элементов, необходимых для нормального функционирования систем и органов организма. Поэтому диета при колите с запорами выстраивается так, чтобы блюда обладали скрепляющим эффектом, но не оказывали раздражающее воздействие на стенки кишечника;
• нормализовать состояние микрофлоры ЖКТ. Инфекция, выступающая в качестве возбудителя заболевания, изменяет бактериальное содержание органа, ответственного за переваривание пищи. По этой причине и возникают проблемы с опорожнением. Чтобы восстановить микрофлору, потребуется внести в рацион пациента специальные добавки.

Для достижения результата больному нужно придерживаться правил и требований диетологов. Только при строгом соблюдении всех позиций лечебного стола получится нивелировать последствия заболевания.

Каковы правила диеты при колите кишечника с диареей и вздутием живота?

Меню пациента и требования лечебного стола определяются с учетом выраженной симптоматики и особенностей поставленного диагноза. Однако вне зависимости от этого, диета при колите кишечника с запорами или диареей должна выполняться при соблюдении ряда правил:

• величина одной порции не может быть большой. Зачастую больным приходится ограничивать себя в потреблении привычных объемов пищи. Данное требование обусловлено развитием воспалительных процессов в слизистой органа. Любая пища, даже если она диетическая, все равно оказывает раздражающее воздействие на кишечник, что только усугубляет ситуацию. Также при чрезмерном количестве еды желудок вынужден выделять больше ферментов, что грозит усилением воспаления. Поэтому меньший размер порции облегчает работу ЖКТ по ее перевариванию;
• употреблять еду нужно часто. Небольшие объемы пищи при стандартном трехразовом питании не позволяют восполнить ресурсы энергии и питательных микроэлементов в достаточном количестве. Поэтому питаться важно каждые 2–3 часа. Игнорирование этого правила провоцирует желудок на выработку сока, который из-за отсутствия пищи будет переваривать слизистую органа;
• температура блюд важна как для диеты при спастическом колите кишечника, так и при иной симптоматики болезни. Не допускается употребление чрезмерно горячих или холодных блюд, ведь такая пища раздражает слизистые кишечника и усугубляет протекание недуга. Поэтому принимать еду нужно только теплой;
• минимальная суточная энергетическая ценность не может быть меньше 2 тысяч ккал. Диета при спастическом колите и любом ином виде заболевания также предполагает подбор рациона, где содержание белков, жиров и углеводов выстроено в пропорции 1 к 1 к 4. При этом общий объем двух первых позиций не должен превышать 100 граммов, третьей — 400 граммов;
• соблюдение питьевого режима при заболевании вдвойне важно при симптоматике в виде жидкого стула или запорах. Каждый день нужно выпивать как минимум 2 литра жидкости. Для обеспечения функционирования моторики кишечника рекомендуется отдать предпочтение травяным отварам и некрепким чаям;
• меню диеты при колите с запором должно выстраиваться из блюд, приготовленных на пару или запекании. Жарка, копчение — от этого пациентам придется отказаться из-за проблем с функционированием кишечника. Использование острых приправ или солений также находится под запретом. Зачастую пациент вынужден отказываться от любимой еды, что является одни из самых сложных моментов диеты, поэтому к лечебному столу нужно морально подготовиться;
• рацион важно составлять исключительно из продуктов, включенных диетологами в разрешенный перечень. К примеру, мясо допускается употреблять только нежирных сортов. При обострении заболевания из меню убираются все ингредиенты, которые требуют больше времени на полноценное переваривание. В таком случае больному придется питаться преимущественно кашами и протертыми супами.

Также при построении меню на неделю для диеты при колите кишечника с запорами и вздутием живота нужно учитывать необходимость включения продуктов, содержание которых характеризуется большим количеством витаминных групп С, А, К и В.

В чем особенности меню диет в зависимости от проявлений заболевания?

Так, рацион больного определяется в индивидуальном порядке с учетом симптоматики и диагноза. Поэтому пациентам противопоказано самостоятельно выстраивать меню даже при знании всех правил и требований. Лечебный стол обязательно формируется с привлечением диетолога, разбирающегося в тонкостях протекания недуга.

Как формируется меню для диеты при спастическом колите кишечника с запорами и вздутием живота?

Возможно употребление в пищу исключительно натуральных продуктов. Не должно быть даже намека на консервы, состав которых включает в себя:

• химические добавки;
• красители;
• острые приправы и т. п.

Если заболевание протекает без признаков гастрита, рацион может быть пополнен за счет небольшого количества свежих овощей и фруктов, а также приготовленных из них соков. Помочь с запором могут и умеренные порции сухофруктов.

Примеры рекомендуемых блюд:

• обезжиренный кефир;
• гречневая каша с добавлением сливочного масла;
• яблоки, приготовленные в духовке;
• запеканка из творога и сухофруктов;
• потушенные кабачки;
• салат из протертой свеклы и измельченного чернослива, заправленный сметаной;
• котлеты из нежирных сортов мяса на пару.

При ослабленной симптоматике допускается разнообразить рацион медом.

Как строится питание, если болезнь сопровождается диареей?

Ключевая задача меню в таком случае – предотвратить появление процессов брожения и минимизировать риски чрезмерного воздействия на пораженный кишечник. При построении рациона накладываются ограничения на жиры и углеводы, полностью исключается клетчатка. Если орган раздражен, возлагается запрет на молоко.

Примерное меню может быть выстроено из:

• творожное суфле;
• отварное мясо или рыба на пару;
• кисель;
• молочная каша;
• яблоко, запеченное в духовке;
• творожный бисквит.

В этот период положительно повлияют на состояние ЖКТ рисовая крупа и вермишель.

В чем тонкости диеты при язвенном колите кишечника с запорами и вздутием?

Данная форма заболевания считается серьезным проявлением недуга толстого кишечника. Обострение может привести к обильному кровотечению, анемии и большим потерям белка. При язвенной патологии формируются дефекты в слизистой ЖКТ. В связи с этим диетологами рекомендуется придерживаться элементной диеты.

Для снижения воздействия на воспаленные зоны кишечника организм пополняется:

• витаминными комплексами;
• минералами;
• аминокислотами;
• глюкозой.

Элементы поступают в виде приготовленных питательных смесей. Их всасывание происходит в верхних частях тонкого кишечника, что позволяет избежать чрезмерной нагрузки на пораженную толстую кишку.

Возможный набор блюд при язвенном колите включает в себя:

• рисовую кашу;
• котлеты, приготовленные на пару;
• яблоко, запеченное в духовке;
• картофельный суп с добавлением мясных шариков;
• запеканка из вермишели;
• котлеты из рыбы с картофельным пюре.

Из-за дефицита белка его нужно постоянно отслеживать. Нормальный показатель на один килограмм веса: 1,5 грамма – для женщин, 2 грамма – для мужчин. Важно не допускать и превышение значений, ведь его чрезмерное количество может спровоцировать процессы гноения в кишечнике.

Что нужно учитывать при построении меню для диеты при хроническом колите кишечника с запором?

Хроническая форма недуга характеризуется воспалением слизистой органа. Как правило, запор при таком типе заболевания чередуется с диареей, что требует отслеживания состояния организма и изменения рациона в соответствии с ситуацией. В этом случае меню может быть пополнено:

• фруктами и натуральными соками. Также допускается употребление меда и фруктовых сиропов, кисломолочных продуктов и травяных отваров;
• протертыми овощными супами с добавлением круп. Они могут быть как диетическими, так и приготовлены с использованием мясного или рыбного бульона;
• легкими мясными или рыбными блюдами. Отлично подойдут котлеты на пару, фрикадельки или отварные блюда;
• каши из гречки, пшена, перловки. Также можно готовить из них же запеканки, разнообразив пищу овощами и перетертым мясом.

Что касается того, от чего придется отказаться:

• любые газированные и алкогольные напитки, кофе и крепкий чай;
• жареные, копченые, соленые и острые блюда;
• яйца;
• бульоны из жирных сортов мяса и рыбы;
• овощи, имеющие резкий вкус, будь то лук, чеснок, редис и т. п.;
• грибы в любом виде или бобовые культуры. Для их переваривания нужно больше времени, что противопоказано людям с колитом кишечника. Кроме того, они могут задержаться в ЖКТ, что провоцирует развитие запоров;
• изделия из макарон и хлеб из белой муки, в том числе и свежая выпечка;
• животные жиры, за исключением натурального сливочного мяса.

Итак, рацион для диеты при хроническом колите кишечника с запорами и вздутием живота пополняется большим количеством клетчатки в виде овощей и фруктов. Они способствуют стимуляции перистальтики кишечника. Однако перед употреблением продукты изначально нужно сварить и протереть. Не допускается расширять меню за счет ингредиентов, провоцирующих желудочную секрецию.

Зачастую больным приходится отказываться от привычных и любимых блюд. Чтобы не допустить срыва и усугубления ситуации с заболеванием, необходимо принимать участие при выстраивании подходящего меню. Следует вместе с диетологом заменить понравившиеся продукты на близкие аналоги. Таким образом можно снизить риски нарушения правил диеты, тем самым избежав обострения патологии.

ВАЖНО! Статья информационного характера! Перед применением необходимо проконсультироваться со специалистом.

Стол 4 – диета при колите и при острых заболеваниях кишечника. Правила и меню лечебной диеты Стол 4

Особенности диеты «Стол 4»

Показания: лечение и профилактика хронических колитов; при острых заболеваниях кишечника, при обострениях энтероколитов, при остром гастероэнтероколите, при дизентерии;

Продолжительность: по назначению врача;

Особенности: понижение энергетической ценности питания за счет снижения употребления углеводов и жиров; снижение потребления соли и сахара; из рациона на время исключаются термические, механические и химические раздражители (то есть отказ от горячей и холодной, острой, жирной и твердой пищи;

Энергетическая ценность: около 2000 кК в день;

Объем жидкости в день: около 1,5 л;

Наилучший тип приготовления: пищу следует варить, готовить на пару, употреблять в протертом виде или в виде пюре;

Частота питания: тип питания при диете Стол 4 – дробный, 5-6 раз в день;

Диета «Стол 4»: что можно, что нельзя

Мясо, птица, рыба. Употреблять разрешается только нежирные сорта. Например: телятина, говядина, индейка, куриное мясо, рыба типа судак, окунь. Готовить следует на пару либо варить, затем протирать или измельчать в блендере. Супы на крепком, жирном бульоне – под запретом.

Яйца. Ограничение – не более одного яйца в день, предпочтительно – только белок. Желательно готовить в виде парового омлета либо варить «в мешочек». Сырые, жареные и вареные «вкрутую» яйца из рациона исключаются.

Хлеб и мучное. Можно: немного пшеничного хлеба (или хлебцы, вымоченные в бульоне). Из мучного можно несдобное печенье. Кроме того, время от времени можно использовать пшеничную муку в готовке – например, для манника. Запрет – на свежую выпечку, блины и оладьи, отруби, ржаной хлеб, а также на хлеб из муки грубого помола с добавлением семечек, злаков и т.п. (эти добавки механически раздражают стенки желудка и кишечника). Кроме того под запретом макароны, за исключением тонкой лапши.

Молочные продукты. Стол 4 – диета крайне «скудная» на молочные продукты. Даже разрешенную здесь «молочку» следует употреблять в небольших количествах и относительно редко. В рационе допускаются творог, ацидофилин. Под запретом – кефир, сметана, сливки, сыр. Допустимо употребление небольшого количества сливочного масла. Цельное молоко и йогурты можно использовать в приготовлении каш и пудингов, но нельзя пить и есть «напрямую».

Овощи. Можно употреблять только в отварном и протертом виде.

Крупы. Разрешены: манная, рисовая, гречневая и овсяная крупы. А вот воздерживаться следует от таких круп как пшено, перловка, ячневая крупа.

Фрукты и десерты. Из рекомендованного: яблочное пюре, ягодные кисели и морсы (не кислые). Недопустимы – свежие фрукты и ягоды, сухофрукты, мед, варенье.

Напитки. Можно: зеленый и черный чай, травяной чай, соки некислых ягод (разведенные водой 1:1), чистая негазированная вода. Нельзя: фруктовые фрэши, кофе и какао, молоко, квас, газированные напитки.

Дополнительные запреты. Диета Стол 4 категорически исключает из питания острую, жирную и жареную пищу, любые полуфабрикаты, копчености, колбасу-ветчину, консервы. Нельзя употреблять соусы и маринады, фаст-фуд. Еда должна быть теплой – любые температурные крайности, вроде стакана холодной воды или горячего супа могут мгновенно спровоцировать болезненный приступ.

Примерное меню на день

Питаться на диете Стол 4 следует дробно – 5-6 раз в день с интервалами в 2-3 часа. И понемногу! Для наглядности: в среднем объем одной порции должен быть равен объему вашей горсти. Примерное меню дня на диете «Стол 4» может выглядеть так:

• Манник с йогуртом;
• Обезжиренный творог;
• Суп-пюре овощной, фрикадельки из телятины, травяной чай или кисель;
• Паровой омлет;
• Котлеты паровые из рыбы, гречневая каша, несладкий чай;
• Черничный кисель, рисовый пудинг.

Несколько рецептов для диеты «Стол 4» помогут вам отчасти разнообразить ваше лечебное меню:

Манник с йогуртом

Ингредиенты: 200 г натурального йогурта, 125 г манки, 300 г сахара, 1 стакан пшеничной муки, 3 яйца, полпачки сливочного масла, 2 ч.л. разрыхлителя, щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Духовку разогреть до 200 градусов.
2. Муку перемешать с разрыхлителем, белки отделить от желтков и положить в холодильник.
3. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром, добавить 1 желток.
4. Не переставая размешивать массу, добавить в нее половину йогурта, еще один желток, и аккуратно всыпать муку. Добавить щепотку соли.
5. Продолжая мешать массу, влить оставшийся йогурт и добавить последний желток. Наконец – всыпать манку.
6. Охлажденные белки взбить в крепкую пену и добавить в полученную массу.
7. Форму смазать кусочком сливочного масла, выложить в нее массу и выпекать в духовке 35 минут. Подавать с черничным киселем.

Паровые котлеты из рыбы в мультиварке

Ингредиенты: 450 г филе нежирной рыбы, 2 кусочка вчерашней булки, 150 мл нежирного молока, 1 луковицы, 1 болгарский перец, щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Рыбное филе размолоть в блендере или в мясорубке.
2. Ломтики булки размочить в молоке.
3. Луковицу и перец очистить и нарезать кусочками среднего размера. Затем измельчить в блендере.
4. Смешать рыбный фарш, измельченные овощи и мякиш булки в единую массу. Сформировать котлеты и выложить в мультиварку.
5. Готовить 20 минут. Подавать с овощным пюре.

Овощной суп-пюре

Ингредиенты: 2 средних картофелины, 1 морковь, 1 кабачок, 2 болгарских перца, 2-3 пучка свежей или замороженной брокколи, замороженный горошек, щепотка соли и пряных трав для вкуса.

Способ приготовления:

1. Очищенные и нарезанные кубиками овощи сварить в подсоленной воде до готовности (примерно 15-20 мин. на медленном огне).
2. Выключить огонь, слить овощной бульон до половины. Блендером измельчить вареные овощи в пюре.
3. В сотейник или небольшую высокую сковородку выложить замороженный горошек, добавить 2 ч.л. сливочного масла и 2 ст.л. мягкого обезжиренного творога.
4. Тушить горошек на медленном огне 10-15 мин.
5. Добавить горошек к овощному пюре. Подавать с ломтиками пшеничного хлеба и сливочным маслом.

Диета 4 при заболеваниях кишечника имеет несколько вариантов трактования – в зависимости от конкретного заболевания врач-гастроэнтеролог обязательно скорректирует как список разрешенных продуктов, так и перечень строго запрещенных.

Здесь приведен более-менее средний вариант диеты Стол 4, который иллюстрирует, что даже в рамках лечебного меню всегда остается место для лакомств и кулинарного творчества. Будьте здоровы!

Лучшая диета при язвенном колите: факты из вымысла

[Последнее обновление 4 июня 2019 г.]

Многие люди заявляют, что «вылечили» свой язвенный колит диетой или добавками.

К сожалению, не существует диеты или таблеток, способных вылечить болезнь.

Тем не менее, некоторые изменения в диете показали многообещающее уменьшение симптомов и облегчение дискомфорта.

В этой статье объясняется то, что мы в настоящее время знаем о роли диеты при язвенном колите.

Что такое язвенный колит?

Язвенный колит – это хронический тип воспалительного заболевания кишечника (ВЗК), подобный болезни Крона и микроскопическому колиту, поражающему толстую кишку.

По оценкам последних исследований, ВЗК поражает 2 миллиона человек во всем мире (1).

Язвенный колит вызывает воспаление и язвы на внутренней оболочке толстой кишки. Воспаление часто начинается в прямой кишке, но может распространяться по толстому кишечнику.

Это короткое видео дает более подробное представление о болезни:

Резюме: Язвенный колит – это тип воспалительного заболевания кишечника, которое вызывает воспаление и язвы в толстой кишке.

Симптомы и причины язвенного колита

Считается, что язвенный колит развивается, когда человек с генетическим риском подвергается воздействию определенных факторов окружающей среды.

Эти факторы окружающей среды либо изменяют соотношение кишечных бактерий, либо изменяют способ реакции иммунной системы на бактерии (2, 3).

В результате иммунная система атакует слизистую оболочку кишечника, вызывая воспаление и другие симптомы, в том числе:

• Боль в животе
• Диарея (часто с кровью, гноем или слизью)
• Тошнота
• Плохой аппетит
• Усталость
• Частое опорожнение кишечника или срочная необходимость идти
• Похудание
• Лихорадка
• Анемия (пониженное количество эритроцитов)
• Дырявый кишечник (повышенная кишечная проницаемость).

Что вызывает язвенный колит?

Те же факторы окружающей среды, которые способствуют возникновению болезни, также могут вызывать изнуряющие обострения.

Известно, что некоторые лекарства, такие как антибиотики и нестероидные противовоспалительные препараты, увеличивают риск заболевания и вызывают обострения. Но будьте осторожны, резкое прекращение приема любых лекарств также может привести к обострению. Делайте это только с одобрения врача.

Стресс, как и диета, также является одним из основных факторов.

В частности, исследования связывают чрезмерное употребление сахара и искусственных подсластителей с ВЗК, но другие исследования не показали никакой связи (2, 6).

Некоторые исследования также показали тесную связь между животным белком и риском ВЗК.

Например, в обсервационном исследовании более 67000 французских женщин среднего возраста, у тех, кто часто ел мясо и рыбу, вероятность развития ВЗК была значительно выше. Яйца и молочные продукты не были связаны с повышенным риском (7).

Резюме: Сочетание генетических, экологических и иммунологических факторов увеличивает риск язвенного колита.Симптомы возникают в виде обострений и включают нарушения пищеварения, а также усталость и жар.

Что делать во время вспышки

Лекарства используются для лечения обострений и как можно более быстрого достижения ремиссии.

Врачи могут назначить кортикостероид (например, преднизон или будесонид), антибиотик, 5-аминосалицилат, иммуномодулятор или биопрепарат.

Кроме того, некоторые изменения в диете могут помочь сократить обострения. Несколько советов, которые следует иметь в виду:

• Во время обострения вести дневник питания и симптомов, чтобы определять надоедливую пищу.Это также гарантирует, что продукты не будут исключены без причины.
• Ешьте чаще небольшими порциями вместо трех больших приемов пищи в день (8).
• Спросите своего врача, следует ли ограничивать потребление клетчатки до исчезновения симптомов. Потребление не более 10 граммов клетчатки в день может уменьшить раздражение и снизить риск кишечной непроходимости. Когда вы достигнете ремиссии, постепенно увеличивайте потребление клетчатки, в зависимости от того, сколько вы можете переносить, пока не достигнете рекомендуемой суточной нормы в 25–30 граммов.
• Пейте много жидкости, чтобы избежать обезвоживания.

Продукты, которых следует избегать

Различные продукты вызывают возбуждение у разных людей, но для начала лучше избегать этих продуктов:

• Молочные продукты: этот вопрос неоднозначен, так как длительно страдающие ВЗК, как правило, имеют повышенную потребность в кальции. Но неофициальные данные показывают, что сокращение лактозы может помочь вначале, а в молоке могут быть эмульгаторы, которые могут быть проблематичными.
• Жирное мясо
• Кофеин
• Спирт
• Газированные напитки
• Продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как фасоль и бобовые
• Орехи или хрустящее ореховое масло
• Попкорн
• Шоколадный
• Сахар рафинированный
• Острые продукты (6, 9, 10).

Резюме : Смена диеты во время обострения может помочь при приеме лекарств быстрее достичь ремиссии. Некоторые считают полезным избегать жирной пищи, кофеина, алкоголя и продуктов с высоким содержанием клетчатки.

Может ли элиминационная диета вылечить его?

До 60% пациентов с ВЗК пробовали элиминационную диету для облегчения симптомов язвенного колита (12).

К сожалению, единственное известное лекарство – полное хирургическое удаление толстой и прямой кишки (13).

Нет никаких научных доказательств того, что любая диета может вызвать ремиссию сама по себе.Однако ограниченные данные свидетельствуют о том, что определенные диеты могут значительно улучшить комфорт и качество жизни.

Влияние диеты на воспалительные заболевания кишечника. Нажмите, чтобы увеличить. Источник изображения.

Конкретная углеводная диета

Специфическая углеводная диета (SCD) уже давно сообщается для облегчения симптомов язвенного колита.

Ограничивает количество сложных углеводов и устраняет рафинированный сахар и лактозу. Считается, что эти продукты попадают в кишечник непереваренными, где они изменяют кишечные бактерии и вызывают дискомфорт (2).

Разрешенные к употреблению продукты включают большинство фруктов и овощей (кроме консервов и крахмалистых овощей), мясо, некоторые бобовые, мед и молочные продукты, не содержащие лактозы.

GAPS Diet, противовоспалительная диета при ВЗК и палеодиета

Диета GAPS (кишечно-психологический синдром), противовоспалительная диета (IBD-AID) и палеодиета схожи в том, что они исключают большую часть злаков. Палеодиета также исключает все молочные продукты (14).

IBD-AID включает продукты с пребиотиками и пробиотиками, а также определенное соотношение полезных жиров.Также разрешается овес.

Небольшие исследования показали, что IBD-AID (и SCD, упомянутые выше) улучшают симптомы IBD. Необходимы более масштабные и хорошо спланированные исследования, чтобы лучше определить, какую роль играют эти диеты в лечении ВЗК (14, 15, 16).

И наоборот, палеодиета и диета GAPS не доказали свою эффективность при язвенном колите.

Удаление зерен, в частности, вызывает сомнения при IBD. Несколько исследований показали, что злаки помогают уменьшить симптомы язвенного колита и защитить от обострения.

В одном исследовании 22 пациента с язвенным колитом в стадии ремиссии ели 60 г овсяных отрубей в день в течение 3 месяцев. Исследования кала после лечения показали значительное увеличение бутирата, короткоцепочечной жирной кислоты, которая, как известно, излечивает стенку кишечника (17).

Другое исследование с участием 18 пациентов показало, что 20-30 г в день пророщенного ячменя увеличивают количество полезных кишечных бактерий и бутирата и уменьшают симптомы (18).

Пациенты в обоих исследованиях ели зерна без дискомфорта.

Диета с низким содержанием FODMAP

Диета с низким содержанием FODMAP – это исключающая диета, которая показала себя многообещающей при лечении синдрома раздраженного кишечника (СРК) (19).

Он ограничивает углеводы с короткой цепью на несколько недель, а затем снова вводит их, чтобы увидеть, какие продукты вызывают проблемы с пищеварением.

В одном исследовании 72 пациентов с ВЗК, которые получали образование по диете с низким содержанием FODMAP, те, кто успешно соблюдали диету в течение 3 месяцев, сообщили о значительном уменьшении боли в животе, вздутия живота и диареи (20).

Другие исследования показали неоднозначные результаты при язвенном колите.

Считается, что болезнь не вызывает чувствительность к FODMAP, но эти два состояния частично совпадают. Любая польза от ВЗК может быть связана с уменьшением функциональных симптомов пищеварения (20, 21).

Одна из проблем, связанных с диетой с низким содержанием FODMAP, заключается в том, что она ограничивает употребление овощей и пребиотических продуктов, которые, как считается, защищают от ВЗК (12, 23).

Важно отметить, что диету с низким содержанием FODMAP не следует соблюдать долгое время.FODMAP должны быть в некоторой степени повторно введены в рацион.

Сохранение периода выведения из организма до нескольких недель и работа с зарегистрированным диетологом может помочь максимизировать преимущества диеты с низким содержанием FODMAP при одновременном снижении риска дефицита питательных веществ.

Диета с низким содержанием остатков

Диета с низким содержанием остатков ограничивает потребление клетчатки примерно до 10–15 граммов в день.

По сути, вы можете свободно есть самые разные продукты, если ограничиваете потребление клетчатки.

Пища должна легко усваиваться и может включать молочные продукты, очищенные зерна (с менее чем 1/2 грамма клетчатки на порцию), мясо, рыбу, яйца, фрукты (кроме бананов) и большинство овощей.

Хотя во время обострения часто рекомендуется диета с низким содержанием остатков, нет никаких доказательств, подтверждающих ее облегчение при симптомах. Фактически, это потенциально может привести к дальнейшему дисбалансу кишечной флоры (24).

Полувегетарианец

Полувегетарианская диета ограничивает потребление мяса, рыбы и птицы и включает фрукты, овощи, зерно, яйца, молочные продукты и бобовые.

В одном исследовании 22 пациентам в стадии ремиссии болезни Крона были предоставлены обучающие материалы о растительной диете, которая позволяла употреблять рыбу один раз в неделю и мясо каждые две недели.

Шестнадцать пациентов смогли соблюдать полувегетарианскую диету в течение 2 лет. Группа лечения была значительно более успешной в поддержании ремиссии, чем те, кто возобновил употребление мяса (25).

Сравнение показателей ремиссии с течением времени для полу-вегетарианской группы и тех, кто вернулся к стандартной диете. Верхняя строка представляет собой полувегетарианскую диету, при которой 100% полу-вегетарианцев сохраняют ремиссию более 600 дней. Нажмите, чтобы увеличить.Источник изображения.

Полувегетарианская диета у пациентов с язвенным колитом не изучалась. Необходимы клинические испытания, чтобы определить, может ли это быть полезным.

Однако, учитывая новые данные, связывающие высокое потребление мяса с язвенным колитом, это, вероятно, станет предметом исследования.

Maker’s Diet

Диета Создателя (также называемая библейской диетой) допускает использование только необработанных и органических продуктов и специальных добавок.

Это стало популярной темой на онлайн-форумах поддержки IBD, потому что ее создатель утверждает, что диета вылечила его болезнь Крона.

На сегодняшний день исследований диеты не проводилось. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США выпустило предупреждение о добавках, которые продаются через веб-сайт создателя диеты.

Лучше всего с осторожностью относиться к любой диете, которая претендует на то, чтобы стать лекарством, особенно когда она включает в себя дорогие добавки.

Резюме : Не было доказано, что исключающая диета излечивает язвенный колит. Многие популярные диеты ограничивают употребление продуктов, которые на самом деле могут быть полезными. Диеты с низким содержанием FODMAP и полу-вегетарианские диеты выглядят многообещающими, но эти планы питания требуют более обширных исследований.

Пробиотики и другие добавки при язвенном колите

Рекламируется множество пищевых добавок, помогающих с симптомами язвенного колита.

Однако убедительных доказательств для большинства добавок, за исключением пробиотиков, нет.

Всегда проконсультируйтесь с врачом перед началом приема любых новых добавок.

Пробиотики

Пробиотики – это бактерии, которые полезны для здоровья, помогая восстановить баланс микрофлоры в кишечнике.Они содержатся в молочных и ферментированных продуктах, а также доступны в виде добавок.

Исследования кала показали, что состав кишечных бактерий у людей с язвенным колитом сильно отличается от такового у здоровых людей, поэтому пробиотики могут быть полезны для исправления дисбаланса.

В небольших исследованиях было показано, что штаммы бактерий Escherichia coli (E. coli) Nissle 1917 и Lactobacillus rhamnosus GG столь же эффективны, как и аминосалицилатные препараты, в поддержании ремиссии при язвенном колите (25, 26, 27).

Также перспективна смесь пробиотиков VSL # 3. Исследования показали, что VSL # 3 столь же эффективен, как и стандартные лекарства, для достижения и поддержания ремиссии и уменьшения симптомов (28, 29, 30).

В двойном слепом исследовании одна группа из 65 пациентов с симптоматическим язвенным колитом принимала VSL # 3 в дозе 3600 миллиардов колониеобразующих единиц (КОЕ) в день в течение 8 недель. Вторая группа из 66 пациентов с язвенным колитом получала плацебо. Во время исследования все участники получали стандартные препараты от язвенного колита.

Участники записали свои симптомы в дневник, и исследователи присвоили каждому участнику оценку индекса активности язвенного колита (UCDAI) в начале и в конце исследования.

Оценка активности заболевания была снижена с гораздо большей разницей для группы VSL # 3 по сравнению с группой плацебо через 8 недель. Они также показали значительное улучшение ректального кровотечения и более успешно поддерживали ремиссию через 8 недель (30).

Сравнение VSL # 3 и плацебо по снижению индекса активности язвенного колита (UCDAI) и показателей ремиссии.Первая диаграмма показывает разницу между VSL № 3 и плацебо у пациентов с 50% или более снижением оценки UCDAI, а вторая показывает разницу между VSL № 3 и плацебо в улучшении оценки UCDAI как минимум на 3 пункта. Чем выше процент, тем лучше для всех графиков. Нажмите, чтобы увеличить. Источник изображения.

Тем не менее, продолжающееся лечение может быть ключевым с VSL # 3, так как одно исследование показало, что полезные бактерии возвращаются к уровням до лечения в течение 15 дней после прекращения использования (2).

Пробиотики безопасны для большинства людей, но могут быть очень дорогими.Спросите своего врача о рекомендуемом штамме и дозе, если хотите их попробовать.

Пребиотики

Пребиотики – это волокна, которые питают полезные бактерии в кишечнике.

Источники пищи включают лук-порей, топинамбур, чеснок, корень цикория, лук, бананы, яблоки, ячмень и овес.

Известно, что пророщенный ячмень и шелуха псиллиума увеличивают производство бутирата. Бутират помогает восстановить стенку кишечника и уменьшить воспаление (18, 31, 32, 33).

В одном исследовании 105 пациентов с язвенным колитом в стадии ремиссии псиллиум был почти так же эффективен, как и аминосалицилатные препараты, в поддержании ремиссии в течение 12 месяцев. Частота ремиссии в исследовании была максимальной при одновременном приеме псиллиума и лекарств (33).

Было показано, что пребиотики инулин и олигофруктоза увеличивают количество полезных бактерий двух типов ( Lactobacilli и Bifidobacteria ) в кишечнике. Одно небольшое исследование показало, что пероральные добавки инулина, которые были обогащены олигофруктозой, снижали концентрацию воспалительных белков в кале (34).

И исследования псиллиума, и инулина показали хорошую переносимость пациентом. Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, являются ли пребиотики безопасными и эффективными при язвенном колите.

Я также устал от чеснока и лука, которые очень богаты FODMAP, называемыми олигосахаридами. Известно, что это вызывает проблемы с пищеварением у многих чувствительных людей, поэтому я бы поискал другие источники пребиотиков.

L-аргинин и L-глутамин

L-аргинин и L-глутамин – это аминокислоты, которые используются для создания белков.

Они производятся в теле, хотя иногда и в недостаточном количестве. Их также можно найти в мясе, молочных продуктах и ​​некоторых зернах.

Обе эти аминокислоты известны своими противовоспалительными свойствами. Говорят, что глутамин полезен при лечении синдрома проницаемой кишки, хотя это сомнительно.

Исследования на грызунах показали, что аргинин заживляет раны и снижает количество воспалительных химических веществ в крови (цитокинов) (35, 36, 37).

Однако результаты исследований на людях менее однозначны.

Уровни аргинина в крови в одном небольшом исследовании были связаны с более тяжелым язвенным колитом. Но исследователи подозревают, что пациенты с язвенным колитом не могут эффективно усваивать аргинин в клетки. Другими словами, у некоторых пациентов в целом высокий уровень аргинина, но недостаточно аргинина для использования (38).

Необходимы дополнительные исследования на людях.

Терапия травами

Исследования связывают несколько травяных добавок с уменьшением симптомов язвенного колита.

Некоторые обещают вызвать ремиссию и улучшить симптомы. Однако в нескольких исследованиях установлены безопасные и эффективные дозы.

• Гель алоэ вера получают из листьев растения алоэ. Он известен своими сильными противовоспалительными свойствами.
  В исследовании с участием 44 пациентов с активным язвенным колитом 200 миллилитров (мл) в день геля алоэ вера в течение 4 недель уменьшали симптомы более значительно, чем плацебо.
  Алоэ вера считается безопасным для большинства людей (39).
• Wheatgrass ( Triticum aestivum ) – это форма травы, которая доступна в свежем виде или в виде порошка, сока или таблеток.
  В одном исследовании пациентов с язвенным колитом группа из 11 пациентов пила 100 мл сока ростков пшеницы ежедневно в течение 1 месяца. Вторая группа из 12 пациентов получала напиток плацебо.
  Группа, получавшая ростки пшеницы, имела значительно меньшее ректальное кровотечение и большее улучшение активности заболевания, чем группа плацебо.
  Ростки пшеницы в целом безопасны, но могут вызывать легкую тошноту (40).
• Andrographis paniculat a – азиатское растение, выпускаемое в капсулах.
  Исследования показали, что он вызывает ремиссию быстрее, чем плацебо, и со скоростью, сопоставимой с аминосалицилатами.
  Дозы в этих исследованиях варьировались от 1200 миллиграммов (мг) до 1800 мг в день в течение 8 недель (41).
• Xilei-san – это противовоспалительная смесь китайских трав, которую применяют в виде суппозитория или клизмы.
  Считается, что он сравним со стандартными лекарствами для местного применения и значительно лучше плацебо в уменьшении воспаления и достижении ремиссии (42, 43).
  Поскольку он поставляется в форме клизм или суппозиториев, он наиболее эффективен при поражениях и воспалениях прямой кишки.
• Куркумин обладает противовоспалительными, ранозаживляющими и спазмолитическими свойствами. Это активный ингредиент куркумы.
  В одном исследовании 99 пациентов с язвенным колитом в стадии ремиссии куркумин был намного более эффективным, чем плацебо, в уменьшении воспаления и поражений, а также в поддержании ремиссии (44).
  Но недавно выпущенный большой обзор куркумина показал, что его эффекты могут быть преувеличены.Авторы рассмотрели более 120 клинических испытаний и не нашли убедительных доказательств в поддержку его использования. Фактически, они считают, что трава может маскировать воспаление, а не лечить его (45). Авторы признают, что это растение может оказаться полезным в будущем. Но в свете этого нового исследования, безусловно, необходимы дополнительные исследования.

Резюме : Многие добавки утверждают, что вызывают или поддерживают ремиссию. Но определенные штаммы пробиотиков – единственные добавки, которые в настоящее время имеют сильную научную поддержку.

Специальные продукты и питательные вещества

Известно, что одни продукты повышают риск развития язвенного колита, а другие обладают защитным действием.

Фрукты и овощи

Высокое потребление фруктов и овощей, по-видимому, защищает от язвенного колита. Некоторые типы могут даже уменьшить симптомы во время обострения.

Фрукты и овощи богаты клетчаткой, которая, как считается, снижает риск ВЗК. Многие из них также богаты антиоксидантами, которые помогают восстанавливать и защищать клетки организма (46).

Высокое потребление овощей было связано с более низким риском в обзоре 19 исследований, в которых участвовало 1340 пациентов с язвенным колитом. Второй обзор 14 исследований выявил более низкие показатели заболеваемости у людей, которые ели большое количество фруктов и овощей (47, 48).

Было высказано мнение, что особенно полезными могут быть цитрусовые и черная малина.

Одно исследование 398 пациентов с язвенным колитом и 616 контрольных групп выявило более высокие показатели заболеваемости у лиц, мало потребляющих цитрусовые.Было неясно, защищают ли одни только цитрусовые от болезни, или те, кто ест больше цитрусовых, просто придерживаются более качественной диеты. Требуются дополнительные исследования (49).

А исследование мышей с экспериментальным колитом показало, что диета, состоящая из 5% калорий из черной малины, защищает от язв (50).

Многие фрукты и овощи содержат FODMAP, и некоторые люди с язвенным колитом могут обнаружить, что определенные типы вызывают симптомы пищеварения.

Пациенты, страдающие болью, газами или вздутием живота во время ремиссии, могут пожелать поработать с диетологом для определения чувствительности к FODMAP.А некоторым может оказаться полезным избегать фруктов и овощей с высоким содержанием клетчатки во время обострения.

Пищевые жиры

Исследования диетических жиров и язвенного колита туманны, а результаты разных исследований кажутся противоречащими друг другу.

Заболевание связано с высоким потреблением всех форм пищевых жиров. Но некоторые исследования показывают, что жирные кислоты омега-6 увеличивают риск, в то время как жирные кислоты омега-3 обладают защитным действием (48, 51).

Одним из самых богатых пищевых источников омега-3 жиров является рыба.Но животный белок, в том числе рыба, связан с более высоким уровнем заболеваемости (7).

Исследования также показали, что добавление омега-3 не продлевает ремиссию и не снижает потребность в лекарствах (52).

Еще не известно, увеличивают ли риски растительные источники омега-3 жирных кислот. Немясные источники включают семена льна и чиа, грецкие орехи, яйца, обогащенные омега-3, и листовую зелень. Будьте осторожны с семенами, так как они могут раздражать толстую кишку во время обострения.

Витамин D

Дефицит витамина D часто встречается при ВЗК.

Одно исследование из Нидерландов показало, что 82% пациентов с ВЗК имеют низкий уровень витамина D по сравнению с 31% здоровых взрослых (53).

По-видимому, он важен для профилактики ВЗК, поскольку регулирует иммунную систему и поддерживает кишечный барьер (54, 55).

Одно исследование пациентов с болезнью Крона показало, что 2000 международных единиц (МЕ) витамина D в день помогают снизить проницаемость кишечника и воспаление (56).

Но очень высокие дозы могут принести больше вреда, чем пользы.Одно исследование на грызунах показало, что высокие дозы витамина D во время обострения снижают плотность костей.

Мыши в этом исследовании получали до 5000 МЕ / кг витамина D в день. Расчетный человеческий эквивалент составляет 3648 МЕ / 60 кг. Таким образом, человек с весом 68 кг (150 фунтов) может увидеть тот же эффект при приеме 4145 МЕ в день (57, 58).

Резюме: Фрукты и овощи, по всей видимости, защищают от язвенного колита, и их следует есть в соответствии с переносимостью. Роль омега-3 жирных кислот и витамина D менее ясна.Верхние безопасные пределы для пациентов с язвенным колитом еще не установлены.

Диета при язвенном колите: обобщение доказательств

Несмотря на множество сообщений в Интернете о том, что определенные диеты или добавки могут вылечить язвенный колит, единственное известное лекарство – это полное удаление толстой и прямой кишки.

Люди с пищеварительными симптомами во время ремиссии могут найти облегчение от диеты с низким содержанием FODMAP для определения продуктов-триггеров.

Полувегетарианская диета также показала себя многообещающей в поддержании ремиссии при болезни Крона и может быть полезной при язвенном колите, но мы не можем сделать однозначных выводов.

Было показано, что даже без следующих элиминационных диет определенные схемы уменьшают симптомы:

• Диета, богатая фруктами и овощами, содержит клетчатку и антиоксиданты, которые снижают риск заболеваний. Уменьшение потребления фруктов и овощей с высоким содержанием клетчатки может повысить комфорт во время обострения.
• Ограничение потребления жиров, особенно жирного мяса, может быть полезным.
• Определенные пробиотики помогают вызывать и поддерживать ремиссию.Обратитесь к врачу за рекомендацией.
• Несколько травяных добавок выглядят многообещающими, но не имеют достаточных научных доказательств, подтверждающих их использование.
• Избегайте продуктов, которые раздражают кишечник во время обострения, включая жирную пищу, кофеин и алкоголь.

Квалифицированный диетолог может помочь вам определить продукты, вызывающие у вас симптомы, и составить хорошо сбалансированный план питания.

.

План диеты для пациентов с язвенным колитом

Это воспалительное заболевание кишечника, которое затрагивает слизистую и подслизистую оболочку толстой кишки. Симптомами язвенного колита являются слизистые кровотечения и затруднение стула. Несбалансированное питание и наследственность играют огромную роль в возникновении язвенного колита. Пациентам с язвенным колитом рекомендуется диета с низким содержанием жиров и клетчатки, поскольку она предотвращает кровотечение при дефекации. Эта диета также помогает предотвратить такие заболевания, как диарея, болезнь Крона и судороги.Диета с высоким содержанием клетчатки может усилить опорожнение кишечника, спазмы и вздутие живота. Пища, богатая жирами, может вызвать симптомы язвенного колита, и для ее переваривания требуется много времени. Избегайте сырых фруктов и овощей, поскольку они богаты клетчаткой.

ДИЕТИЧЕСКАЯ ТАБЛИЦА ПРИ ЯЗВНОМ КОЛИТЕ

РАННЕЕ УТРО

1 стакан воды

ЗАВТРАК

Veg Poha / Chapatti с овощами / Veg suji Chilla / Veg idli3 / Vegidli3 / Suji khema ПОЛУ УТРА

Фрукты (без кожицы) / Кокосовая вода (свежая) / Гранатовый сок

ОБЕД

Овощной кичри / пшеничный чапати / 1 миска отварного риса + 1 миска овощей + 1 чашка дал / творога

ВЕЧЕР

Свежий йогурт с банановым пюре / сок календулы / сок лепестков розы, сок ростков пшеницы.

УЖИН

Овощные кичри / 2 пшеничных роти / 1 чашка отварного риса + 1 миска овощей + 1 миска дал

ИНСТРУКЦИИ ПО ДИЕТЕ

ЗЕРНОВЫЕ

Зерновые культуры для употребления

Целая пшеница, манная крупа, вермишель .

Злаки, которых следует избегать

Цельная рафинированная мука

ФРУКТЫ

Фрукты, которые необходимо употреблять (приготовленные на пару или вареные)

Банан, гранат, яблоко, груша, фрукты Баел, мускусная дыня (в очень меньшем количестве)

Фрукты, которых следует избегать

Все цитрусовые, такие как апельсины, ананас, лимон и арбуз.

ОВОЩИ

Овощи для употребления

Тыква, Бутылочная тыква, Горная тыква, Круглая тыква, Зольник, Бисквитная тыква, Картофель, Репа, Морковь, Редис (если подходит).

Овощи, которых следует избегать

Чеснок, имбирь, помидоры, бринджал, шпинат, лук, зеленые листовые овощи, горох, огурец, корни таро, фасоль, бамия

ПУЛЬСЫ

Бобовые, которые необходимо употребить

Зеленый грамм (мунг дал ) и красная чечевица (Masoor daal).

Зернобобовые, которых следует избегать

Нут (Кабули-чана), фасоль (Раджма) и черный грамм (Урад дал).

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Потребляемые молочные продукты

Творог (в ограниченном количестве)

Молочные продукты, которых следует избегать

Молоко, полножирный йогурт, сливочный сыр, творог и сгущенное молоко

СПЕЦИИ

Специи к употреблению

Фенхель, тмин, кориандр, мята, тимьян, черный перец, куркума
Примечание: Все в небольшом количестве.

Приправы, которых следует избегать

Красный перец чили, Зеленый перец

НАПИТКИ

Напитки, которые необходимо употреблять

Овощной суп, Кокосовая вода, Морковный сок, Травяной чай, Гранатовый сок – 50 мл / день.

Напитки, которых следует избегать

Алкоголь, газированные напитки, консервированные и упакованные супы и консервированные фруктовые соки, напитки с кофеином, кофе, чай, смузи, молоко, известковая вода.

МЯСО

Мясные продукты для употребления

Яичный белок, куриный суп, жареная и жареная рыба (иногда).

Мясные продукты, которых следует избегать

Жареное, переработанное или замороженное мясо, креветки, омары, крабы, постная говядина, свинина, баранина, ветчина, индейка, яичный желток, колбасы, баранина, утка, гусь, пироги с мясом, красное мясо, Части органов, такие как печень, почки и грудная клетка.

СЕМЕНА И СУХИЕ ФРУКТЫ

Сухие фрукты для употребления

Замоченный миндаль (5 штук) и грецкие орехи (замоченные)

Сухие фрукты, которых следует избегать

Орехи кешью, арахис, семена льна, семена кунжута, семена тыквы, изюм , Грецкий орех, фундук, чернослив, инжир.

МАСЛА

Потребляемые масла

Коровье топленое масло, Кунжутное масло, Масло из рисовых отрубей

Масла, которых следует избегать

Ненасыщенные жиры, сливки, пальмовое масло, кокосовое масло, масло, гидрогенизированное масло, соевое масло, подсолнечное масло, Масло печени трески, льняное масло.

ПРОЧИЕ ПРОДУКТЫ

Прочие продукты питания для употребления

Только домашнее, трагакантовая камедь, джаггери, миндальное и соевое молоко

Другие продукты, которых следует избегать

Все хлебобулочные изделия или обработанные, соусы, джемы, майонез, мороженое , Крем-супы, Ириски, Кокосовый батончик, Чатни, Соленья, Мед, Нежелательная и жареная пища, Острая пища. Трифала, сок алоэ вера, тамаринд и шелуха подорожника.

.

Попробуйте диету FODMAP для лечения синдрома раздраженного кишечника

перейти к содержанию

• Поиск
• Корзина
• Админ

ТЕМЫ ЗДОРОВЬЯ ▼

Просмотр по теме

• Здоровье сердца «Назад
  • Артериальное давление
  • Холестерин
  • Заболевание коронарной артерии
  • Сердечный приступ
  • Сердечная недостаточность
  • Сердечные препараты
  • Ход
• Разум и настроение «Назад
  • Наркомания
  • СДВГ для взрослых и детей
  • Болезнь Альцгеймера и деменция
  • Беспокойство
  • Депрессия
  • Улучшение памяти
  • Психическое здоровье
  • Позитивная психология
  • Напряжение
• Боль «Назад
  • Артрит
  • Боль в спине
  • Головная боль
  • Замена сустава
  • Другая боль
• Оставаться здоровым «Назад
  • Старение
  • Баланс и мобильность
  • Диета и похудание
  • Энергия и усталость
  • Физические упражнения и фитнес
  • Здоровое питание
  • Физическая активность
  • Скрининговые тесты для мужчин
  • Скрининговые тесты для женщин
  • Сон
• Рак «Назад
  • Рак молочной железы
  • Колоректальный рак
  • Другие виды рака
  • Здоровье и болезни простаты
  • Рак кожи
• Заболевания и состояния «Назад
  • СДВГ для взрослых и детей
  • Болезнь Альцгеймера и деменция
  • Диабет
  • Здоровье пищеварительной системы
  • Болезнь сердца
  • Другие болезни и состояния
  • Остеопороз
  • Ход
  • Заболевания щитовидной железы
• Мужское здоровье «Назад
  • Контроль рождаемости
  • Эректильная дисфункция
  • Физические упражнения и фитнес
  • Здоровое питание
  • Сексуальное здоровье мужчин
  • Рак простаты
  • Здоровье и болезни простаты
  • Скрининговые тесты для мужчин
• Женское здоровье «Назад
  • Контроль рождаемости
  • Здоровье и болезни груди
  • Физические упражнения и фитнес
  • Здоровое питание
  • Менопауза
  • Остеопороз
  • Беременность
  • Скрининговые тесты для женщин
  • Сексуальное здоровье женщин
• Детское Здоровье «Назад
  • СДВГ для взрослых и детей
  • Аутизм
  • Основные этапы развития
  • Learning Disabili

.

План диеты при СРК (синдром раздраженного кишечника)

Это желудочно-кишечное расстройство, которое приводит к диарее, запорам, болям в животе и вздутию живота, в тяжелых случаях, слизь также обнаруживается в стуле. Употребление определенных продуктов, таких как молочные продукты, шоколад, цитрусовые или алкоголь, может ухудшить симптомы и привести к тяжелым запорам и диарее. Стресс также может выступать в качестве основного симптома пускового фактора. Таким образом, управляя своим стилем жизни и планами диеты, мы можем легче контролировать симптомы.Диета с высоким содержанием клетчатки помогает увеличить объем стула и способствует нормальной перистальтике кишечника. Избегайте чрезмерного употребления слабительных, антибиотиков, кофеина и продуктов, богатых жирами, поскольку это нарушает нормальное функционирование пищеварительной системы.

ТАБЛИЦА ДИЕТИЧЕСКОГО СИНДРОМА РАЗДРАЖЕННОГО КИСКА

РАННЕЕ УТРО

Теплая вода / сок из ростков пшеницы / сок алоэ вера

ЗАВТРАК

Каша из дробленой пшеницы / овощная семолина (овощи) Роти / Овес / Чапатти с овощами или дал

ПОЛНЕЕ УТРО

Фрукты / фруктовые соки / травяной чай / кокосовая вода / чернослив

ОБЕД

Чапати + рис + салат + овощи + дал / курица (раз в неделю)

ВЕЧЕР

домашний суп / Вермишель / Травяной чай

УЖИН

Чапатти + Овощи + Дал

ИНСТРУКЦИИ ПО ДИЕТЕ

ЗЕРНОВЫЕ

Зерновые культуры для употребления

Пшеница коричневая, рис с сорняками Амарант, пшено пальчатое, пшено лисохвостое, пшено перловое, гречка, пшено малое

Соотношение муки – Атта пшеницы (50%) + Атта сои (20%) + мука раги (30%)

у.е. реалов, которых следует избегать

Мука рафинированная и изделия из нее.

ФРУКТЫ

Фрукты, которые нужно употреблять

Абрикосы, арбуз, банан, гуава, папайя, мускусная дыня, яблоко, саподилла, слива, гранат, киви и груша

Фрукты, которых следует избегать

Цитрусовые, такие как апельсин, лайм, ананас , Клубника, персики и консервированные фрукты

ОВОЩИ

Овощи для употребления

Огурец, морковь, цукини, сладкий картофель, тыква, сельдерей, репа, красный лук, петрушка, свекла, редис, имбирь, тыквенная тыква, тыква коньячная , Круглая тыква

Овощи, которых следует избегать

Чеснок, помидоры, баклажаны, бамия

ИМПУЛЬСЫ

Потребление бобовых

Зеленый грамм, все мытые далс

Избегать бобовых

Нут, фасоль, черный грамм

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Потребляемые молочные продукты

Коровье топленое масло, йогурт

Молочные продукты, которых следует избегать

Молочные продукты с высоким содержанием жира, сыр, масло, чай, кофе 90 003

СПЕЦИИ

Потребляемые специи

Кориандр, тмин, тимьян, фенхель

Приправы, которых следует избегать

Красный перец чили

НАПИТКИ

Напитки для употребления

Кокосовая вода, прозрачные супы, супы из сахарного тростника, домашний сок , Зеленый сок, Травяной чай, Сок алоэ вера, Домашние соки

Напитки, которых следует избегать

Напитки из цельного молока, Ликеры на основе сливок, консервированный суп и пакетированный суп, Алкоголь, Сладкие напитки, Кабачки, Газированные напитки

ПЛОЩАДЬ

Мясные продукты для употребления (один раз в 15 дней)

Постное мясо, рыба, курица, вареные яйца – только белая часть (только один раз в пятнадцать дней).

Мясо Пищевые продукты, которых следует избегать

Обработанное и жареное мясо, красное мясо-говядина, свинина.

СЕМЕНА И СУХИЕ ФРУКТЫ

Сухие фрукты для употребления

Замоченный миндаль, инжир

Сухие фрукты, которых следует избегать

Арахис, кедровые орехи, грецкие орехи, кешью и все виды семян

МАСЛА

Потребляемые масла

Коровье топленое масло, горчичное масло, оливковое масло, соевое масло

Масла, которых следует избегать

Пальмовое масло, кокосовое масло, сливочное масло

ДРУГИЕ ПРОДУКТЫ

Прочие продукты питания

Неочищенный сахар, мед

Прочие продукты питания избегать

Выпечка и полуфабрикаты, жареные продукты, нездоровая пища, соленья, искусственные подсластители, фасованные супы, сахар-рафинад

.