можно ли употреблять с повышенной или пониженной кислотностью, гречневая диета, почему после гречки болит желудок

Добавить в избранное

При выращивании гречихи не используются подкормки и удобрения. Поэтому гречневая крупа считается одной из самых полезных для организма. Она богата на витамины и минералы, полезные и для здоровых людей, и для тех, у кого проблемы с желудком, такие как гастриты или язвы.

ПоказатьСкрыть

Почему от гречки может болеть желудок

Причин, по которым после употребления гречки появляются боли в области живота, может быть немного:

1. Плохое качество крупы. Гречиха может быть пережаренной или испорченной при условии не правильного хранения.
2. Неправильное приготовление. Этот продукт не рекомендуется употреблять после обжаривания на сковороде. Также при желудочных болях нежелательно его есть вместе с пережаренными овощами или жирными мясными блюдами.
3. Болезнь желудка или кишечника. Диетологи перед едой советуют выпивать настой из семян льна или обычный нежирный кефир, если после этого боли не уйдут, следует обратиться к врачу.
4. Неправильная диета. Резко переходить для оздоровления или похудения на одну гречневую диету — ошибочно. Можно устраивать разгрузочные дни, но сначала их должно быть 2-3 в неделю.

Можно ли употреблять гречку при гастрите

Не все злаковые каши полезны при проблемах с кишечным трактом. Есть крупы, раздражающие слизистую оболочку желудка и запрещённые в употребление при гастритах. Но гречиха в этот перечень не попадает.

Знаете ли вы? Учёными доказано, что если гречку употреблять несколько раз в неделю, то она улучшает работу мозга и положительно воздействует на нервную систему, улучшая эмоциональное состояние.

В классическом лечении повышенной и пониженной кислотности существует определённая диета называемая — стол № 1 и № 2, этот продукт входит в оба рациона. Главное при его приготовлении соблюдать правильную термообработку и сочетать с другим диетическим продовольствием.

С повышенной кислотностью

При лечении гастрита с высокой кислотностью пища из гречихи — приветствуется. Естественно рецепты с острыми или жирными компонентами придётся исключить.

Ещё надо выполнять перечень несложных правил при употреблении гречневого продукта:

1. Кашу надо варить на чистой воде, без использования масла или молока.
2. Суп следует готовить без зажарки, заправляя его одним из видов растительных масел.
3. Вместе с кашей следует употреблять диетическое мясо, курицу или индейку.
4. При приготовлении крупу надо долго варить, пока она не начнёт распадаться.

С пониженной кислотностью

При лечении низкой кислотности врачи советуют питаться вязкими блюдами, которые не способны создавать тяжесть в кишечнике или сильно заполнить его. Процесс переваривания еды должен быть лёгким и беспроблемным.

Важно! В этом продукте очень высокий состав аминокислот, в 100 г содержится от 6,8 до 7 мг железа, учитывая, что нормой для здорового человека считается 10–18 мг за день.

Также при приготовлении и потреблении продукта надо соблюдать такие правила:

1. Не заправлять блюдо жирными или густыми соусами, использовать только растительные компоненты.
2. Бульон в гречневом супе должен быть или овощной, или из диетического мяса.
3. При приготовлении гарнира лучше остановить выбор на грибах или овощах.
4. От приправ следует отказаться, но можно посыпать еду свежей зеленью — петрушкой, базиликом или кинзой.
5. Пищу надо запивать жидкими напитками вроде киселей или компотов.

Гречневая диета при гастрите

Гречиху можно использовать для разных блюд, конечно легче всего приготовить кашу или суп, это легко и питательно. Но существуют кулинарные рецепты с котлетами, зразами или запеканками на гречневой основе. Главное знать — можно ли употреблять ингредиенты, которые применяются при приготовлении пищи.

Как правильно приготовить гречку

Перед приготовлением продукт следует хорошо промыть, затем варить на медленном огне достаточно долго для того, чтобы она стала разваренной. Ещё диетологи советуют измельчать уже приготовленную кашу при помощи блендера или кухонной машинки, для большей усвояемости.

Когда каша немного остынет, в неё можно добавить:

• молоко;
• сливочное масло;
• измельчённые фрукты;
• сахар.

Также подобное блюдо хорошо сочетается с варёной рыбой или котлетами, приготовленными на пару. При желании гречиху можно сварить в мультиварке.

Важно! Человек больной гастритом должен тщательно пережёвывать пищу, это улучшает процесс пищеварения.

Для этого надо:

1. Почистить лук и морковь, лук нарезать кубиками, морковь потереть.
2. На форму нанести тонкий слой растительного масла, положить в неё промытую гречку, овощи и 200–300 г куриного филе.
3. Покрыть водой на 2-3 см выше содержимого.
4. Поставить на режим «Тушение».

Из этого продукта получается отличный кисель, чтобы его приготовить необходимо:

1. Промытую и высушенную крупу перемолоть в блендере или кофемолке.
2. Вскипятить воду, количество которой должно быть равно полученной муке.
3. Гречиху постепенно добавлять в кипящую жидкость, всё время мешая её.
4. Когда получится однородная масса, её следует остудить и пить перед едой.

Рацион употребления

При заболеваниях желудка врачи советуют разнообразить рацион, поэтому питаться одной только гречневой кашей будет неправильно. Несмотря на большое количество полезных свойств этого продукта, употреблять его следует не более 3-4 раз в неделю. Причём не только в виде каши или супа.

Знаете ли вы? Ведущие диетологи советуют не совмещать при приготовлении сахар и гречневую крупу, так как сахарный песок уничтожает полезные элементы гречихи.

Меню должно быть насыщенно и другими кашами из злаков, потребляемых с овощами и низкокалорийным мясом. Если больной в понедельник питался гречневой кашей, то во вторник он должен приготовить себе овсянку или лёгкое картофельное пюре. Гречка является основным продуктом, принимаемым при различных болезнях желудка и пищевода. Главное — не злоупотреблять им и правильно готовить.

Видео: как питаться при гастрите

Можно ли гречку при гастрите с повышенной кислотностью

Гастрит – заболевание, которое влияет не только на самочувствие, но и на режим питания. Друзья знакомые советуют есть больше каш и отказаться от жареного, острого и кислого. А можно ли гречку при гастрите?

Можно ли кушать гречку при гастрите

Ответ: да. Кушать гречку при гастрите не только можно, но и нужно. И это вполне естественно, ведь она обладает множеством полезный свойств, витаминов и минералов. При гастрите, не допускается сильных нагрузок на желудок, поэтому нужно принимать только легкую и щадящую пищу. Гречневая каша в этот список также входит.

Польза гречки при гастрите с пониженной и повышенной кислотностью

Не смотря на то, что для желудка нужна легкая пища, для всего организма же нужно поступление минералов и питательных веществ в том количестве, которое необходимо на день. В гречке содержатся углеводы, жиры и белки – основные источники энергии. Кроме того, гречневая крупа обладает редкими жирными кислотами Омега-3.

Лечение гастрита направлено не только на заживление образовавшихся ран, но и на то, чтобы скорее снять воспаление. В данной каше присутствует витамин P, отвечающий за снятие воспалительных процессов в организме. Поэтому гречка – весьма полезна даже, чтобы снять негативные симптомы заболевания.

Для образования новых клеток тканей нужен в обязательном порядке белок. Если нет возможности употреблять в пищу мясо курицы, яйца, молочные изделия и другие богатые белком продукты, то гречневая каша – это хороший заменитель. В ней имеются необходимые белки, которые могут заменить животные.

Гречиха хорошо усваивается организмом, не вызывая никаких побочных эффектов, таких как нарушение стула. Это очень важно при гастрите.

В отличие от многих других злаковых культур, гречиха не содержит в своем составе глютена. Она включена в безглютеновое меню, а это говорит о том, что даже те, кто страдает диабетом, могут ее смело употреблять.

Для тех, у кого повышенное выделение соляной кислоты гречку также рекомендуют. Она не провоцирует выработку этого фермента, который способен разрушать стенки желудка. Поэтому при гастрите с повышенной кислотностью гречка тоже полезна.

Лечение гастрита гречкой

Сегодня имеется несколько основных способов, как можно приготовить гречку, чтобы она была полезна в период обострения гастрита.

1. Рецепт №1. Столовая ложка гречки, заливается небольшим количеством воды, чтобы только ее покрыть слегка. Оставить ее настаиваться на ночь. За это время она успеет разбухнуть и размягчиться. Все полезные свойства сохранятся. Принимать ее нужно за полчаса до завтрака.
2. Рецепт №2. Часть крупы обжариваем на сковородке пока она не приобретет темно-коричневый оттенок. Обжарку нужно проводить на сухой сковородке без добавления масел. После процедуры обжарки нужно размельчить крупу в порошок. Сделать можно это вручную или кухонного комбайна или блендера со специальной насадкой.

Узнать больше

Гречневая каша, которую можно есть при гастрите! | Диеты и питание при заболеваниях

Гречневая каша, несмотря на всю его простоту, очень полезное для организма человека. И его желательно вводить в свой рацион хотя бы один раз в неделю. Быстрый темп жизни, постоянная спешка и перекусы бутербродами не способствуют укреплению здоровья. А вот благодаря такому простому рецепту можно не только пополнить свой организм питательными веществами, но и улучшить работу его отдельных систем. Например, эту кашу полезно есть для людей, страдающим от болезней желудочно-кишечного тракта. При хроническом гастрите с нормальной и даже повышенной кислотностью в стадии ремиссии этих заболеваний.

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ

Польза гречки

В этой крупе большое содержание железа, что благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, фосфор и кальций окажут положительное действие на костную систему. Кроме того в этом продукте в достаточном количестве есть важные белки. Цинк, йод, фтор, калий – вот неполный список полезных элементов, содержащихся в гречневой крупе. А еще в ней множество витаминов.

Ингредиенты

• Молоко – 500-600 мл.
• Вода – 500-400 мл.
• Сахар – 2 столовых ложки.
• Соль — щепотка.
• Гречневая крупа -100 грамм.

Как приготовить гречневую кашу Размазня

Эту кашу можно сварить в мультиварке, что достаточно удобно и быстро. Но если нет в наличии необходимой техники, то используя традиционный способ, получается вкусная и полезная каша.

Перебираем гречневую крупу, бывает, в ней попадаются инородные зернышки, нам они не нужны. Перед варкой можно даже промыть крупу, чтобы очистить ее. Затем наливаем в кастрюлю молоко, насыпаем в него гречку и ставим на огонь, ждем, пока закипит. Немного подсаливаем и ставим на медленный огонь, под крышкой каша будет вариться.

Примерно 20 минут варится каша. Нужно постоянно находиться рядом, чтобы молоко не убежало. В это минус варки на плите. С мультиваркой все намного проще.

Молоко можно разбавить водой, в пропорции 1:1.

Смотрим в процессе варки, чтобы гречка слишком не впитала в себя молоко, небольшое его количество должно оставаться до конца варки. В конце варки в кашу добавляем сахар и перемешиваем.

Готовность проверяем по мягкости крупы, она должна быть рассыпчатой.

Оригинал статьи размещен на нашем сайте: https://dietabez.ru/pri-gastrite/grechnevaya-kasha-kotoruyu-mozhno-est-pri-gastrite.html

Понравился рецепт? Поддержи лайком!

Можно ли кушать гречневую кашу при гастрите?

Полезные свойства гречневой крупы

Практически ни одна диета не обходится без включения в ее состав гречки. Почему?

Потому что многочисленные полезные свойства этой крупы помогают даже в режиме ограничения пищевого рациона оставаться здоровым и получать необходимую энергию.

1. Гречка содержит достаточно белка, который по своему качеству способен конкурировать с животным. Поэтому в меню вегетарианцев гречневая каша должна обязательно присутствовать.
2. Гречневая каша включает в свой состав не только углеводы, жиры и белки, но и много органических кислот, в том числе и Омега-3 жирную кислоту.
3. Каша из гречки в себе содержит незначительное количество углеводов, поэтому ложится в основу меню больных сахарным диабетом и людей, стремящихся сбросить вес.
4. Гречневую крупу без опасений можно включать в состав безглютенового меню: в отличие от многих злаковых, она не содержит в себе данное клейкое вещество.
5. Диета для ослабленного организма обязательно должна предусматривать употребление человеком блюд из гречки. Во-первых, потому что она богата витаминами и полезными микроэлементами. А во-вторых, потому что входящий в ее состав витамин P способен оказывать противовоспалительное действие и бороться с бактериями.
6. При заболеваниях ЖКТ, когда большинство продуктов оказываются под запретом, гречку можно употреблять без опасений за своё здоровье.
7. Гречка отличается высокой усвояемостью, поэтому не вызывает отеков, вздутия живота, не нарушает стул.
8. При выращивании гречки не используются никакие химические вещества, поскольку она очень неприхотлива к почве и дает стабильно высокий урожай.

Гречка при гастрите с повышенной кислотностью

Повышенное выделение соляной кислоты – это основная проблема при гастрите с повышенной кислотностью, которую необходимо решить. Лечебная диета сводится к тому, чтобы понизить кислотность желудка, не провоцируя своим рационом усиленное выделение желудочного сока.

Диета, соблюдаемая при гастрите, должна включать в себя продукты, богатые витаминами и полезными элементами, поэтому стоит регулярно кушать овощные блюда, а также ягоды и фрукты. Диета при гастрите с повышенным выделением соляной кислоты предполагает употребление в пищу овощных и картофельных пюре, можно также питаться кашами и отварным мясом нежирных сортов.

При гастрите с повышенной секреторной функцией гречневая каша вполне может входить в состав рациона. Кашу разрешено сдабривать маленьким кусочком сливочного масла, дополнять овощами, приготовленными на пару. А вот от острых мясных и рыбных соусов необходимо отказаться. Также не стоит добавлять в кашу грибы, чеснок, болгарский перец, репчатый лук.

Гречка при гастрите с пониженной кислотностью

При гастрите с пониженной кислотностью совсем другая ситуация – продукты питания должны подбираться таким образом, чтобы они не требовали дополнительных усилий для переваривания и стимулировали желудочную секрецию.

Можно включить в рацион бульоны из рыбы и мяса нежирных сортов.

Хотя кофе и крепкий чай стимулируют желудочную секрецию, от них все равно стоит отказаться, поскольку эти напитки раздражают слизистую оболочку органа.

При гастрите с низкой кислотностью нужно исключить из рациона сдобное тесто, свиное сало, все виды консервов. Зато приветствуются вязкая гречневая каша, творожные суфле, овощные супы, запеканки, кисель и кефир.

Народные рецепты лечения гастрита с помощью гречки

Гречневая каша может быть использована не только в качестве блюда – гречка входит в состав нескольких народных рецептов для лечения гастрита.

Рецепт №1

При гастрите, который сопровождается повышенной кислотностью, можно воспользоваться в оздоровительных целях следующим рецептом.

1. Обжарить гречневую крупу без применения растительного масла.
2. Когда гречка примет темно-коричневый оттенок, истолочь ее до консистенции пудры.
3. Принимать щепотку гречневой пудры перед едой 3 раза в день.

Рецепт №2

1. Залить столовую ложку гречки чистой водой в соотношении 1:1.
2. Оставить настаиваться на ночь.
3. Утром съесть гречневую кашицу за полчаса до основного приема пищи.
4. Принимать гречку перед едой в течение 2 недель.

Гречневая каша актуальная практически для любой оздоровительной системы питания: упор на это блюдо можно делать и при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, и когда необходимо сбросить лишние килограммы. Но при этом важно вносить постоянное разнообразие в свой рацион и соблюдать предписания лечащего врача.

Автор: Сташевская Евгения Валерьевна,
специально для сайта Zhkt.ru

Видео о полезных свойствах гречки

👆 Гречневая диета при атрофическом гастрите с повышенной кислотностью

Когда человеку ставят диагноз гастрит, ему приходится питаться по специальной диете из-за повреждения слизистой в пищеварительном тракте. Существует специальная диета на гречке при гастрите, о которой слышали немногие. При этом многие вообще не знают, можно ли есть гречку при гастрите, но мы сейчас в подробностях во всем разберемся.

Польза гречки при гастрите

Гречка при атрофическом гастрите достаточно полезна. При этом заболевании человек страдает от неприятных симптомов, а гречневая каша может их снимать или облегчать. К полезным свойствам гречки для похудения при желудочном заболевании относятся:

1. Крупа отлично усваивается организмом, не вызывая вздутий живота и не вызывая расстройства желудка.
2. В составе гречки присутствуют множественные витамины и микроэлементы. Особенно важен при гастрите витамин P, создающий противовоспалительный эффект и борющийся с бактериями, упрощая задачу слизистой оболочке.
3. Белок из гречневой крупы конкурирует с животным белком, в котором нуждается организм любого человека.

Гречка и гастрит с повышенной кислотностью

При этой форме желудочного заболевания усиливается секреция соляной кислоты, и эту проблему необходимо как-то решать. Специальная диета на гречке при гастрите с повышенной кислотностью предназначена для снижения кислотности без стимулирования выделения сока желудком.

Рацион диеты на гречке при гастрите в данном случае включает помимо крупы различные овощные блюда, фрукты и ягоды. Нужно есть картофельные и овощные пюре, гречневую кашу с молоком, вареное нежирное мясо и рыбу.

При диете на гречке с молоком при гастрите в нее можно даже добавлять немного сливочного масла и овощи на пару. Исключить из своего меню необходимо любые острые блюда, чеснок, грибы, лук и болгарский перец.

Есть, кроме гречневой, и другие диеты при гастрите с повышенной кислотностью.

Читайте также

Гречка и гастрит с низкой кислотностью

Гречневая диета при гастрите с пониженной кислотностью предполагает подбор продуктов, которые организм будет легко переваривать, а также которые простимулируют производство желудочного сока. Помимо гречневой каши, в рацион нужно ввести рыбные и мясные бульоны, но обязательно нежирные.

Несмотря на то, что крепкий чай и кофе усиливают секрецию в желудке, употреблять их нельзя, так как они неизбежно раздражают слизистую. При гастрите с малой кислотностью из рациона нужно убрать свиное сало, выпечку и любые консервы. Вязкую гречневую кашу можно есть с овощными супами, творожными суфле, запеканками. Особенно полезна гречка с молоком и кефиром при гастрите.

Как готовить гречку при гастрите?

Существует несколько проверенных методов приготовления гречневой крупы при гастрите. Для первого рецепта вам потребуется одна большая ложка гречки, которую нужно залить равным количеством воды и оставить на ночь настаиваться. До утра крупа разбухнет, а вам нужно будет съесть ее за полчаса до главного приема пищи. Делайте это в течение двух недель, чтобы гречневая диета при гастрите принесла положительный результат.

Другой рецепт подходит людям с гастритом с повышенной кислотностью. Обжарьте крупу, чтобы она обрела темно-коричневый цвет (делать это нужно без масла на сухой сковороде), а потом разотрите гречку в пудру. Приготовленный порошок принимайте трижды в день по ½ чайной ложки перед приемами пищи.

Гречка при гастрите очень выручает, так как при этом заболевании под запрет попадают многие питательные продукты, поэтому научитесь ее правильно готовить, и вы сможете облегчить симптомы и даже излечить гастрит.

Гречка при гастрите с повышенной кислотностью: можно или нет, рецепты

Если вам не повезло столкнуться с гастритом – вам придется пересмотреть свой рацион раз и навсегда. Многие продукты станут для вас недоступными, поскольку они могут оказывать раздражающее воздействие на слизистую желудка. Но, к сожалению, наши люди очень мало знают о том, какие продукты следует употреблять в пищу при данном заболевании, а какие нет. Например, многие задаются вопросом: разрешена ли гречка при гастрите, особенно при обострении? Именно об этом мы сегодня и поговорим, а также разберем некоторые полезные свойства, которыми нас порадует гречневая крупа.

Чем хороша гречка

Человек, который хоть раз выбирал себе диету, мог заметить, что в состав большинства из них входит гречневая крупа. Почему? Весь секрет заключается в благотворных свойствах данного продукта.

Она дает возможность не только избегать раздражения желудка, но и получать нужное количество питательных веществ.

Рассмотрим ее положительные стороны подробнее.

1. В гречке содержится большое количество растительного белка, который по многим параметрам не уступает животному. Поэтому вегетарианцы никогда не отказываются от данного продукта.
2. В состав крупы входят такие полезные вещества, как органические кислоты. В особенности следует выделить Омега-3, которая практически не встречается в продуктах растительного происхождения.
3. Гречка не содержит глютена, поэтому она часто используется в безглютеновых диетах. Этим она выгодно отличается от злаковых.
4. Гастрит сильно ослабляет организм человека, который тратит много энергии на восстановление слизистой. И в данном случае также можно отметить положительное воздействие крупы. Она наполнена всевозможными витаминами и микроэлементами, но главным веществом, достойным отдельного упоминания, является витамин PP. Он способен снимать воспаление и угнетающе воздействовать на вредоносную микрофлору.
5. Гречка великолепно усваивается, поэтому вы можете избежать отечности, вздутия, расстройств ЖКТ и других проблем, весьма характерных для гастрита.

Также немаловажным фактом является натуральность. Продукт не требует большого количества химии, поскольку и без нее гречиха дает отменный урожай. Далее поговорим о том, можно ли использовать гречку при гастритах в различной форме.

Гастрит с повышенной и пониженной кислотностью

Если вы страдаете болезнью с повышенной кислотностью, первоочередная задача – угнетение секреции соляной кислоты клетками желудка. Именно вокруг этого принципа и строится диета. Специалисты назначают целый ряд всевозможных продуктов, преимущественно растительного происхождения. Перечислим основные из них:

• овощные салаты;
• фрукты;
• ягоды;
• пюре;
• отварное мясо пониженной жирности.

При атрофическом гастрите с усиленной секрецией гречка может использоваться как одно из блюд. Специалисты разрешают использовать и небольшой кусок сливочного масла, а также комбинировать кашу с парными овощами. Но помните, если вы намерены варить и употреблять гречку с грибами – делать этого не стоит. Кроме того, не советуют употреблять кашу с болгарским перцем, луком и чесноком, которые могут раздражать слизистую.

Читайте также: Как употреблять квашеную капусту при гастрите

Что касается заболевания с пониженной кислотностью, здесь ставятся совершенно другие задачи. Прежде всего, больному следует питаться продуктами, стимулирующими отделение соляной кислоты. Кроме того, нужны блюда, не требующие усилий на переваривание пищи. В данном случае специалисты советуют употреблять нежирные рыбные и мясные бульоны. Кроме того, можно употреблять такие продукты, как:

• суфле из творога;
• суп из овощей;
• кефир;
• запеканки и т. д.

Гречневая каша в данном случае также не является исключением. Она легко переваривается в желудке, не требуя дополнительных усилий от органа. Вместе с тем существуют и определенные ограничения. Например, гречневую кашу нельзя есть с консервами и дополнять сдобной выпечкой. Также следует отказаться и от сала.

как приготовить вкусный и полезный гарнир

Гречневая крупа самая распространенная в рационе человека. Ее особенность в том, что она одна из немногих каш, которая разрешена при ряде патологий, таких как сахарный диабет и заболевания пищеварительного тракта. Стоит разобраться, можно ли есть гречку при гастритах?

Гречневую крупу едят при гастрите в разных вариациях

Польза

Каши – обязательный элемент рациона каждого человека. Их употребляют как гарниры или составляющие комплексных блюд.

Распространенной из них является гречневая каша. Ее широко употребляют уже более 2 столетий. За это время было придумано большое количество кулинарных рецептов, которые включают эту крупу. Среди них выделяют каши, супы, котлеты, а также различные запеканки.

Стоит отметить, что ее аналогов практически нет. Это связано с тем, что она содержит в своем составе углеводы, расщепление которых почти не вызывает повышения уровня глюкозы в крови.

Эта особенность делает ее допустимой для употребления среди пациентов с сахарным диабетом.

Гречка обогащена железом

Основная польза этой каши:

• Высокая энергетическая ценность. Гречиха почти сразу обеспечивает насыщение. Это обусловлено тем, что простые углеводы быстро расщепляются. При этом процессе выделяется большое количество АТФ, необходимого для всех тканей и клеток организма. Стоит отметить, что такое насыщение недлительное, так как простые вещества быстро расходуются на потребности организма.
• Гипоаллергенность. Гречневая каша имеет наименьшее количество проявлений аллергии. Такая особенность крупы крайне важна, почему ее и используют для первых прикормов детей до 1 года.
• Наличие витаминов и микроэлементов. В составе гречки содержится большое количество необходимых человеческому организму веществ, которые участвуют в физиологических процессах. Наличие витаминов помогает поддерживать нормальное функционирование эндокринных желез и постоянный уровень иммунитета. Микроэлементы важны для работы мышц, сердца и внутренних органов.

Продукт имеет высокую энергетическую ценность

• Содержание клетчатки. Все каши богаты эти веществом. Она нужна для стимулирования перистальтики стенок кишечника. При достаточно сильных и регулярных сокращениях гладкой мускулатуры пища и каловые массы проводятся от желудка в сторону ануса. При этом риск развития запоров снижается. Это действие важно в период обострения хронических болезней.

Кроме этого, выделяют также противовоспалительный эффект при употреблении гречки. По большей части он проявляется при заболеваниях пищеварительного тракта. Возможно, такой эффект обеспечивается за счет усиления перистальтики, что способствует притоку крови и выведению из тканей желудка или кишечника продуктов распада, которые образуются при воспалении.

Особенности употребления

Гастрит требует от пациентов строгого соблюдения диеты. Часто это заболевание протекает с панкреатитом, дуоденитом или холециститом. При этом в период обострения большинство продуктов рекомендуется ограничить или убрать из рациона.

Гречку употребляют при любой форме гастрита

Гречневая крупа является исключением, так как ее употребление допускается как при повышенной, так и при пониженной кислотности желудка. Даже атрофический гастрит не является противопоказанием для ее употребления.

Химический состав практически не воздействует на секреторную активность органов, а количество органических кислот настолько мало, что не влияет на показатель рН желудочной среды.

Гиперацидный гастрит

Гречка при гастрите с повышенной кислотностью разрешается всем пациентам. Она входит в ежедневный рацион.

В качестве дополнения к каше используется:

• Сливочное масло. Допускается добавление лишь небольшого количества этого продукта, так как он стимулирует выработку соляной кислоты, а также создает избыточную нагрузку на поджелудочную железу.

В кашу добавляют сливочное масло

• Рыба и мясо нежирных сортов. При воспалении слизистой желудка стоит отказаться от жаренного и запеченного блюда. Пациентам рекомендуют готовить такие продукты на пару или варить. Количество мяса или рыбы должно быть достаточным для того, чтобы покрыть дневную норму человека в белках, но не превышать его.
• Паровые овощи. В качестве дополнения к гречневой каше можно добавлять паровые овощи. Стоит помнить о том, что предпочтение отдается тем продуктам, которые не содержат большое количество кислоты. А вот капуста запрещена.

Принимать пищу при гастрите с повышенной кислотностью нужно дробно, не менее 5 раз в день. Это необходимо, чтобы желудок длительное время не был пустой. Такая особенность позволяет постоянно нейтрализовать избыток соляной кислоты. Острые блюда находятся под запретом.

Хорошим дополнением к каше станут паровые овощи

Гипоацидный гастрит

Суть диеты при пониженной кислотности желудка заключается в том, чтобы рацион не требовал большого количества пищеварительных соков. Их недостаток приводит к тому, что еда не будет полноценно перевариваться, возникнут процессы гниения и брожения в просвете тонкого или толстого кишечника.

Такие патологические химические реакции существенно повышают риск развития злокачественных опухолей селезеночного и печеночного угла толстого кишечника и сигмовидной кишки. Это обусловлено тем, что из-за гниения образуются сильные токсины, которые вызывают нарушения в процессе деления клеток и появление их атипичности.

Гречку при гастрите с пониженной кислотностью можно кушать, но в качестве добавок стоит подавать такие блюда:

• Свежие овощи.
• Паровое мясо и рыбу с низким содержанием жиров.
• Салаты без майонеза и трудно перевариваемых продуктов.

Гречку можно сочетать с паровым мясом

Особенностью употребления гречки при гипоацидном гастрите является то, что ее рекомендуют готовить на молоке. При этом она должна быть достаточно жидкой, так как пища такой консистенции проще усваивается. По схожей схеме готовится овсянка.

При гастритах нельзя злоупотреблять кашами. Избыточное количество круп в рационе приводит к слишком активной перистальтике, что вызывает микроскопические разрывы и трещины на слизистой оболочке, особенно на воспаленных участках.

Такой процесс может стать причиной того, что на этом месте разовьется эрозивный гастрит или язва. Патологии трудно поддаются лечению без оперативных вмешательств.

Злоупотребление кашами спровоцирует развитие язвы

Рецепты

Некоторые источники предлагают использовать гречку в качестве нетрадиционного средства для лечения гастрита, но научного обоснования терапевтического эффекта у этого нет.

Стоит рассматривать гречку исключительно как продукт питания. Так, при различных формах гастрита могут быть приготовлены такие блюда:

• Каша на воде и на молоке.
• Паровые тефтели из куриной грудки с добавлением гречневой крупы (ее необходимо предварительно проварить).
• Каша, настоянная на кефире (100 г крупы заливают стаканом кефира и оставляют на ночь).

Одним из оптимальных блюд при заболеваниях ЖКТ считается каша, которая готовится с использованием кефира. Это можно назвать отличным завтраком. Кроме этого, содержание кефира помогает нормализовать микрофлору кишечника, которая будет страдать из-за нарушения секреторной активности желудка и приема некоторых лекарственных средств.

Из гречки готовят молочные каши

Такое блюдо имеет сходство с приготовлением зеленой пророщенной пшеницы.

Гречка является одним из самых любимых продуктов большинства людей. Гречневая каша при гастрите допускается к употреблению, так как обеспечивает организм необходимыми питательными веществами и не вызывает реакции со стороны желез желудка.

Чем полезна гречка, смотрите далее:

Гречишный мед – Наша пасека

Мед гречишный как выглядит. Говоря о разновидностях меда, многие часто упоминают три самых распространенных вида вкусных сладких продуктов: белый мед, цветочный мед и гречишный мед. Обсудим сейчас только последний.

Отличительные особенности
Пчелы делают этот мед из нектара цветущей гречихи. Обладает очень приятным ароматом, необычно терпким вкусом, который, как многие говорят, «щекочет» горло.Этот вид меда считается самым темным из всех известных нам. Его цвет может варьироваться от различных оттенков красного до темно-коричневого. Объясняется это в первую очередь тем, что продукт богат железом, которым так богата гречка. Кроме того, в нем много белка, ценных аминокислот, витаминов и ферментов.

Срок сбора
Поэтому гречишный мед часто используют в лечебных целях. Это один из самых высококачественных продуктов для ульев, к тому же обладающий высокой калорийностью.Гречишный мед можно собирать ежегодно, в отличие от других видов, гречка всегда дает хороший урожай. Не зря в народе говорят, что «гречишный мед всегда без промаха». О том, чем полезен гречневый мед, поговорим подробнее.
Полезные свойства гречишного меда

Как мы уже говорили, этот сорт меда часто используется как лекарство. Содержит богатый «букет» минералов и витаминов, поэтому рекомендован в

.

• авитаминоз;
• дефицит крови;
• после кровопотери;
• при анемии.

Этот продукт незаменим жителям крупных городов как источник полезных ферментов и веществ. В его составе 35% глюкозы и 40% фруктозы и намного больше белка, чем во всех легких сортах. Именно поэтому этот продукт помогает заживлять раны, особенно раны слизистой оболочки внутренних органов.

Лечение гастрита и язв
Гречишный мед рекомендуется при лечении гастрита и язвы желудка.Для скорейшего выздоровления рекомендуется выпить натощак стакан чистой воды, а через 15 минут съесть одну чайную ложку меда.

Антисептик
Также этот продукт является антисептиком, его можно наносить на раны, можно использовать для дезинфекции полости рта. Гречишный мед также полезен людям с повышенной кислотностью желудочного сока, беременным женщинам и маленьким детям.

Сахарный диабет
Но спешим заверить, что такие реакции крайне редки и этот вид меда рекомендуется принимать даже больным сахарным диабетом.Если гречишный мед принимать очень маленькими дозами (до одной чайной ложки в день), наблюдается прилив сил, повышение иммунитета, улучшение кровотока.

Комплект для здоровья
Рекомендуется пациентам с нарушениями артериального давления, а именно пациентам с повышенным артериальным давлением. Прекрасные лечебные свойства также помогают бороться с вирусами и инфекциями, поэтому гречишный мед рекомендуется использовать в борьбе с гриппом и простудными заболеваниями и в их профилактике.Лучше всего использовать чистый гречневый мед, полезные свойства и полезность его в этих случаях просто уникальны.

Использование в косметологии
Целебные свойства гречишного меда нашли применение не только в традиционной и народной медицине. Его часто используют для поддержания хорошего самочувствия и восстановления, а именно в косметологии. Прежде всего, его польза в том, что он очищает поры, вытягивает грязь и предотвращает образование воспалений. Гречишный мед рекомендуется добавлять в маски и тоники молодым людям, страдающим от угревой сыпи и гнойничковой сыпи.Полезно для улучшения регенерации клеток кожи и улучшения их восстановления.

Также в результате многочисленных японских исследований стало известно, что гречишный мед помогает защитить организм от радиации.

Антидепрессант
Многим современным людям знакомы такие ситуации, как бессонница, плохой сон, раздражительность и апатия. А гречневый мед может помочь даже в таких, казалось бы, не связанных с пищеварением ситуациях. Все дело в большом количестве витаминов и минералов, которые налаживают работу нервной системы.

При различных заболеваниях рекомендуется перед сном съесть 1-2 чайные ложки гречишного нектара, запивая молоком и теплой водой. Многие люди говорят, что после нескольких дней такой терапии польза очевидна – возвращаются хорошие показатели днем ​​и хороший сон ночью.

Гречишный мед Калорийность
Говоря о таком критерии, как калорийность, следует отметить, что гречишный мед – один из самых калорийных продуктов.Но не стоит огорчаться, ведь все калории, имеющиеся в этом продукте, относятся к глюкозе, а не к сахару, поэтому распределяются быстрее и легче. Его калорийность определить несложно. В 100 граммах продукта содержится 390-415 калорий, а это значит, что его калорийность значительно выше, чем у всех легких сортов. Проще говоря, одна чайная ложка гречневого продукта содержит около 26-30 калорий, а одна столовая ложка соответственно – 56-60 калорий. Для тех, кто придерживается диеты, этот факт важен, особенно при подсчете суточной нормы потребляемых калорий.

продуктов, чтобы остановить изжогу или кислотный рефлюкс

Корень фенхеля продается на рынке.

Кредит изображения: ecobo / iStock / Getty Images

Изжога – симптом состояния пищеварительной системы, называемого гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью, также известной как кислотный рефлюкс. Симптомы могут быть как сильными, так и болезненными и влиять на качество вашей жизни. В то время как помидоры, шоколад, мята и алкоголь могут вызвать изжогу, многие другие продукты могут помочь уменьшить изжогу и симптомы кислотного рефлюкса.

Кислотный рефлюкс 101

ГЭРБ возникает, когда пищеварительные соки желудка возвращаются в пищевод. Рефлюкс обычно вызывается ослаблением или нарушением работы мышцы сфинктера в нижней части пищевода. Изжога – болезненное ощущение в груди – частый симптом кислотного рефлюкса. Помимо боли, вы также можете испытывать стеснение или дискомфорт в середине груди. Помимо изжоги, симптомы кислотного рефлюкса могут включать тошноту, сухой кашель, затрудненное глотание, рвоту, боль в горле и неприятный запах изо рта.

Еда на помощь

Крахмалистые овощи, такие как пастернак и сладкий картофель, могут помочь при кислотном рефлюксе и изжоге. Крахмалистые овощи являются щелочными, что означает, что они помогают нейтрализовать кислоту в желудке, которая вызывает кислотный рефлюкс и изжогу. Согласно книге «Удаление кислоты: поваренная книга и лекарство от рефлюкса», цельнозерновые продукты, такие как коричневый рис, гречка, пшеница булгур и кускус, также могут помочь вылечить кислотный рефлюкс, потому что сложные углеводы могут помочь успокоить ваш желудок и предотвратить возвращение кислоты обратно вверх. в пищевод.Кроме того, овсянка помогает при рефлюксе, поскольку поглощает кислоту.

Более полезные продукты

Корень имбиря, который веками использовался для лечения расстройств пищеварения, может помочь облегчить изжогу и кислотный рефлюкс. Имбирь снижает воспаление в пищеварительной системе, а также помогает при тошноте, связанной с кислотным рефлюксом. Фенхель также является эффективным продуктом для лечения кислотного рефлюкса и изжоги, поскольку он помогает улучшить работу желудка. Кроме того, петрушка может помочь при симптомах кислотного рефлюкса, улучшая пищеварение и успокаивая желудок.

Безопасность прежде всего

Обратитесь к врачу, если кислотный рефлюкс или изжога не проходят или усиливаются даже после того, как вы съели успокаивающую изжогу пищу. Ваш врач может назначить лекарства или даже назначить медицинские процедуры, чтобы лучше лечить ваши симптомы. При отсутствии лечения кислота может повредить клетки пищевода и вызвать такие состояния, как пищевод Барретта и дисплазию. В крайних случаях хронический кислотный рефлюкс может способствовать развитию рака пищевода. Врач может выполнить эндоскопию – небольшой эндоскоп, который вводят в пищевод для проверки аномального роста клеток.

рецептов кислотности, индийские рецепты повышения кислотности овощей, рецепты с низким содержанием кислоты

Рецепты кислотности, рецепты для контроля кислотности, индийские рецепты кислотности. Мы покажем вам, какие продукты хороши для контроля кислотности и каковы ее причины. Наслаждайтесь нашей коллекцией рецептов для контроля кислотности, которым вы должны следовать, чтобы отказаться от здорового образа жизни. Для тех, кто страдает кислотностью, все подробности смотрите ниже.

Что такое кислотность?
Кислотность – это форма расстройства желудка, при которой происходит накопление кислоты, приводящее к ощущению жжения в желудке и пищеварительном тракте .

Желудок периодически вырабатывает кислоту для улучшения пищеварения. Это когда мы не едим через регулярные промежутки времени или испытываем чрезмерный стресс, желудок вырабатывает больше кислот, что вредит нашему организму.

Джовар Роти

Наша кислотность измеряется нашим уровнем pH, который колеблется от 0 до 14. Чем ниже уровень pH, тем более кислым ощущается ваше тело. PH 7 – это нейтральный уровень, в то время как всегда лучше, чтобы ваше тело было слегка щелочным при pH 7.От 35 до 7,45. Когда у вас щелочной, вы всегда будете чувствовать себя лучше. Это похоже на кайф, и вы понимаете это только тогда, когда переходите от кислого к щелочному. Это нужно делать весь день, так как уровень pH в организме постоянно меняется. К счастью, почки контролируют большую часть уровня pH в организме.

Но все же мы настоятельно рекомендуем оставаться щелочными, так как они имеют множество преимуществ для здоровья. Помните, что кислоты выделяются из желудка каждые 3-4 часа и расщепляют пищу, которую мы едим. .Поэтому всегда полезно есть регулярно небольшими порциями, иначе кислоты будут атаковать слизистую оболочку желудка, создавая кислотность.

Чай из лимона и мяты

6 причин кислотности?
Другими словами, «торопитесь, беспокойтесь и остерегайтесь»: поспешное переедание, стресс и острая пища являются основными причинами кислотности. Кроме них, ниже приведены некоторые другие причины кислотности.

	Что вызывает кислотность?
1.	Необычное питание
2.	Чрезмерное употребление жирной и острой пищи
3.	Напряжение
4.	Переедание, особенно перед сном
5.	Плохая осанка после еды
6.	Чрезмерное употребление алкоголя

Вы стали жертвой кислотности? Узнай здесь….
Да, возможно, при наличии следующих симптомов ….

	Симптомы кислотности
1.	Чувство жжения в пищеварительном тракте
2.	Головная боль
3.	Кислая отрыжка
4.	Головокружение вследствие гипогликемии (низкий уровень сахара в крови)

Пищевой гид по кислотности
Ниже приведен список кислых и щелочных продуктов, которые помогут упростить выбор продуктов.Эти продукты классифицируются на основе их кислой или щелочной природы, однако есть определенные продукты, которые имеют кислую природу, но при переваривании образуют щелочь в нашем организме и не вызывают и не усугубляют кислотность.

Домашнее миндальное масло для похудания и спортсменов

Итак, если вы страдаете повышенной кислотностью, довольно часто старайтесь избегать или ограничивать кислые продукты (как указано в таблице ниже), тогда как щелочные продукты можно есть свободно.

Хотя эти продукты классифицированы для того, чтобы вы могли сделать правильный выбор, реакция каждого продукта очень индивидуальна и варьируется от человека к человеку, поэтому выбирайте продукты, которые подходят вам лучше всего и помогают избежать повышенной кислотности.

Группы продуктов питания	Кислый	Щелочной
Злаки	Зерновые, такие как пшеница, рис, сухая кукуруза и т. Д., И мука из них, такие продукты, как хлеб, макаронные изделия, лапша, вермишель, поха •, рава •, овес •, коричневый рис •, гречка •• и раги (начни) •• .	Джовар и Баджра.
Бобовые и бобовые	Все далс • и бобовые • особенно тувар дал •, соевые бобы • и продукты из него, такие как молоко, гранулы, кусочки и т. Д., Мука чана дал (бесан) и т. Д.	Все ростки.
Молоко и молочные продукты	Сыр, панир, майонез, масло и сливки.	Молоко * охлажденное), творог *, мороженое * и молочные коктейли *.
Овощи	Кончики спаржи (белые) и вареный шпинат.	Зеленые листовые овощи, такие как сырой шпинат, пажитник, амарант и т. Д., Салат, зелень спаржи, капуста, баклажан, женские пальчики, грибы, зеленый горошек, огурец, лук, картофель, морковь, тыква, редис, помидоры, брокколи и т. Д.
Фрукты	Сливы, оливки, чернослив, лимон **, апельсины **, ананас **, сладкий лайм **, фруктовые соки обработанные, консервированные фрукты.	Все остальные фрукты, такие как бананы, манго, виноград, яблоки, ягоды, инжир, папайя, персики, арбуз, цыпленок, груша, дыня и т. Д.
Орехи и масличные	Сухой кокос, грецкие орехи, арахис и кешью.	Миндаль, сушеный инжир, сушеные финики, изюм, абрикосы и свежий кокос.
Разное	Чай, кофе, алкоголь, уксус, газированные напитки, острая и жареная пища, соленые огурцы, шоколад, глутамат натрия (глутамат натрия), маргарин, ферментированные продукты, такие как идлис, доса, дхоклас и т. Д., Кондитерские изделия, митхай, сахар, искусственные подсластители, не – овощные продукты, яйца и другие обработанные пищевые продукты.	Имбирный чай, травяной чай, мед и корица.

• Эти продукты имеют кислую природу, но являются важной частью нашего ежедневного рациона и питательны, поэтому не избегайте их полностью. Эти продукты могут по-разному реагировать на каждого из нас, поэтому ешьте их в умеренных количествах и сочетайте с другими щелочными продуктами, например. смешать рис (кислый) с большим количеством овощей (щелочной), приготовить чапати (кислый) с ростками (щелочной) и т. д.Со временем выясните, какие продукты и в каком количестве из этой категории подходят вашему телосложению.

•• Эту пищу сложно классифицировать как кислую или щелочную, поэтому употреблять ее можно только в том случае, если она вам подходит.

* Эти продукты считаются нейтральными, однако их реакция индивидуальна. Следовательно, имейте их в количестве, которое вам подходит.

** Эти фрукты имеют кислую природу, но при переваривании они становятся щелочными и, следовательно, не вызывают кислотности.Однако, если у вас уже есть кислотность, ее чрезмерное потребление может усугубить ее, поэтому употребляйте их в количестве, которое вам подходит.

Крупы и мука по кислотности

Злаки, такие как джовар и байра, считаются наиболее щелочными и поэтому полезны для кишечника. Купите Баджра Ротла с сабзи по вашему выбору.

Ротла (рецепт гуджарати), Рецепт баджра на ротла

Хотя такие виды муки, как пшеничная и рисовая, являются нашим основным продуктом, мы понимаем, что полностью отказаться от них невозможно.Так что попробуйте смешать их с баджрой или джоварской мукой в ​​форме Jowar Bajra Spring Onion Roti. Разумно отрегулируйте количество специй, с которыми вы можете справиться. Лучший способ – полностью отказаться от зеленого перца чили.

Jowar, Роти с зеленым луком Баджра

Во время перекуса вы можете попробовать приготовить Баджра Метхи Кахра. Сделайте их заранее и отнесите на работу. Регулярное питание очень важно для повышенной кислотности. Ешьте их как здоровую закуску.

Баджра Метхи Кахра (рецепт без глютена)

Далс и импульсы для кислотности

Среди далсов мунг дал самый легкий в переваривании.Вам следует избегать употребления товардала, так как он может вызвать расстройство желудка и изжогу. У некоторых это также приводит к вздутию живота.

Ростки легче перевариваются, так как сложные вещества в бобовых уже расщеплены. Попробуйте включить их в простой форме, например Ростки огурца и яблочный салат .

Ростки огуречной фасоли и яблочный салат

Салат из проросших лугов – еще один полезный вариант. С луком и помидорами, а также с лимонным соком и кориандром для придания вкуса это очень простой вариант.Однако не забывайте есть проростки в первой половине дня, чтобы у вас было достаточно времени для их переваривания. Не ешьте на ужин ростки. Может вызвать изжогу и вздутие живота.

Молочные продукты для повышения кислотности

Молочные продукты, такие как молоко и панир, разными людьми перевариваются по-разному. Говорят, что они нейтральны. Но его использование зависит исключительно от того, переносите вы это или нет. Так что имейте их в небольших количествах, которые вам подходят.

Некоторые считают, что охлажденный стакан Розового молока помогает преодолеть кислотность. Попробуйте добавить немного меньше розового сиропа, так как он сделан с избытком сахара, который может быть одной из причин кислотности.

Рецепт розового молока, Рецепт розового молока с семенами сабзы

Мы рекомендуем вам выбрать простую миску с творога . Причина в том, что творог – это пробиотик. Он легко усваивается и оказывает успокаивающее действие на пищеварительный тракт.

Творог

Или попробуйте Mint Chaas . Известно, что пахта приятна для желудка. Не забудьте не добавлять в этот рецепт зеленый перец чили.

Мятный чаас, Рецепт пенджабского мятного чааса

Овощи по кислотности

Есть не так много ограничений на употребление овощей, чтобы предотвратить кислотность. Следует избегать только спаржи и вареного шпината.Остальное на вас, чтобы исследовать корзину природы.

Попробуйте простой южно-индийский сабзи, например Avial или Carrot Methi Subzi.

Avial

Будьте немного изобретательны и приготовьте B Бульон рокколи . Это прозрачный суп без специй. Вкус свежих трав, таких как сельдерей, соль и перец.

Бульон из брокколи, здоровый прозрачный суп из брокколи и моркови

Фрукты для повышения кислотности

Все остальные фрукты, такие как бананы, манго, виноград, яблоки, ягоды, инжир, папайя, персики, арбуз, цыпленок, груша, дыня и т. Д.находятся в разрешенном списке по кислотности. Лучше всего целые фрукты. Ешьте их между приемами пищи, чтобы снизить кислотность.

Вы также можете комбинировать фрукты и составлять полезную комбинацию, например Mixed Fruit Chaat.

Смешанный фруктовый чат, Рецепт для диабетиков

Напитки от кислотности

Все готовые фруктовые соки, консервированные соки, чай, кофе, алкоголь и газированные напитки возглавляют список продуктов, которых следует избегать из-за повышенной кислотности.Выбирайте травяной чай Pudina Green Tea или свежевыжатые соки.

Зеленый чай Пхудина

Потягивание Tulsi Water два или три раза в день помогает снизить кислотность. Выпейте стакан рано утром, прежде чем есть что-нибудь еще, и вы готовы встретить день с Джошем!

Тулси вода

Для повышения кислотности, вызванной несварением желудка и вздутием живота, выберите Ajwain Water. Это действительно полезный для желудка напиток.

Аджвейн Уотер

Наслаждайтесь нашим рецептом кислотности и другими статьями о кислотности ниже.

Кислотность Завтрак и закуски
Кислотность Dals & Kadhis
Кислотность Напитки
Кислотность Rotis & Parathas
Кислотность салатов
Кислотные супы
Кислотность Subzis
Кислотность Рис, Пулао и Кичди
Диета против ВИЧ

рецептов завтраков и индийских закусок для контроля кислотности!

рецептов кислотности завтрака.закуски рецепты кислотности. Рецепты кислотности индийского завтрака. От молочных коктейлей, смузи, неферментированных дхокла до блинов и, конечно же, самых любимых деликатесов Параты и Южной Индии – эти рецепты с повышенным содержанием кислоты, несомненно, скрасят ваш день.

Кислотный перец чили на завтрак или в качестве закуски

Эти слегка приправленные чили действительно модны, потому что их легко приготовить, они вкусны и удобны для желудка, что является основной заботой многих людей! Эти Nutritious Chilas сделаны из Ragi Flour , jowar и Whole Wheat Flour , приправленных лишь легкой долей пасты из зеленого чили.Чтобы чила оставался мягким и хрустящим, добавляется большое количество овощей. Предпочитайте эти чила, приготовленные из щелочной муки из жовара, нездоровым чилам, приготовленным из рафинированной муки, или сладким блюдам, приготовленным с избытком сахара, поскольку последний имеет тенденцию повышать кислотность. Вы можете съесть эти вкусные чила в любое время, на Breakfast или на Snack , так что вы также сможете предотвратить голод и связанные с ним приступы повышенной кислотности.

Питательный перец чилас

Дозы без брожения для завтраков и закусок, не влияющих на кислотность

Если вы хотите снизить кислотность, обычные доса и идли не рекомендуются, поскольку они представляют собой ферментированную пищу.Итак, у нас есть решение для вас. Сделайте этот рецепт гречневой досы быстрого приготовления без ферментации, и прелесть в том, что это рецепт для диабетиков и для сердца рецепт . Гречка не классифицируется как кислая или щелочная пища, но не известно, что она вызывает кислотность. Количество специй в этом рецепте не является избыточным, и это отличное лакомство для тех, кто хочет отведать южно-индийские деликатесы, не беспокоясь о кислотности, вызванной брожением.

Гречка Доса

Дхокла без брожения для завтраков и закусок, не влияющих на кислотность

гречневая дхокла для повышения кислотности рецепт | без брожения дхокла | рецепт дхокла без брожения | кутту дхокла – лечебная закуска для повышения кислотности | с 24 удивительными изображениями.
Гречиха Дхокла, Кутто-на-Дхокла

Богатство питательных веществ приходит к вам в виде удобного для желудка дхокла без ферментации. Тесто приготовить легко – просто отмерьте гречку, смешайте ее с творогом и дайте тесту пропитаться 4 часа.Неферментированное жидкое тесто также делает его хорошим вариантом для тех, кто страдает повышенной кислотностью.

Чаи на завтрак, не повышающие кислотность

Кофеин в чае – одна из известных причин повышенной кислотности, особенно для тех, кто имеет привычку пить не менее 4–5 чашек чая в день. Чтобы предотвратить повышение кислотности, откажитесь от чая, богатого кофеином. Также для тех, кто любит традиционный Индийский чай , пожалуйста, переоцените свою привычку пить чай, так как в нем содержится избыток сахара, который также является одной из причин кислотности.Используйте щелочные ингредиенты, такие как имбирь, лимон и мед, чтобы приготовить утреннюю чашку. У вас может быть

1. Имбирный чай Имбирная вода в индийском стиле от простуды и кашля | имбирная вода – домашнее средство от простуды и кашля | с 7 удивительными изображениями.

Рецепт имбирного чая

– это имбирная вода в индийском стиле от простуды и кашля, контролирующая кислотность, которая является супер полезным индийским напитком по утрам. Имбирный чай делают из имбиря и воды, и на его приготовление уходит 2 минуты.

Имбирный чай, имбирный чай для лечения простуды и противовоспалительного действия

2. Чай с медом и имбирем от простуды и кашля | Имбирно-медовый напиток от кашля | Лимонно-медовый имбирный напиток от простуды | Имбирный медовый чай от простуды | Домашнее средство от простуды и кашля | Имбирный чай от холода | с 11 потрясающими изображениями.

Чай с медом и имбирем от простуды и кашля

Этот успокаивающий и ароматный чай с медом и имбирем от простуды и кашля является хорошим домашним средством от простуды и кашля. Имбирь, залитый горячей кипящей водой и смешанный с лимонным соком и медом, также является отличным напитком для снятия стресса.

В имбирно-медовом напитке от кашля имбирь действует как противовоспалительное средство. Лимонный сок добавляет немного витамина С, помимо вкуса, который укрепляет вашу иммунную систему для борьбы с бактериями и вирусами, вызывающими простуду и кашель.

3. пудина чай с лимоном

Зеленый чай Пудина

Наслаждайтесь нашей коллекцией из рецептов кислотности завтрака. закуски рецепты кислотности и статьи кислотности ниже.

Рецепты кислотности
Кислотность Dals & Kadhis
Кислотность напитков
Кислотность Rotis & Parathas
Кислотность салатов
Кислотные супы
Подгруппа кислотности
Кислотность Рис, Пулао и Кичди
Диета против ВИЧ

Лечение ГЭРБ с помощью безглютеновой диеты

Диетические ограничения являются рутинной частью лечения гастроэзофагеальной рефлюксной болезни, или ГЭРБ.

Врачи обнаружили, что ограничение или исключение определенных продуктов из своего рациона может помочь предотвратить болезненный и разрушительный рефлюкс.Но может ли соблюдение безглютеновой диеты повлиять на ГЭРБ? Недавние исследования заставили некоторых экспертов в этой области полагать, что здесь может быть связь.

Связь ГЭРБ с глютеном

В статье, опубликованной в сентябрьском номере журнала Diseases of Esophagus за сентябрь 2011 г., отмечалось, что ряд опубликованных исследований показал, что безглютеновая диета может эффективно контролировать симптомы пищевода и предотвращать рецидивы. В одном из таких исследований, проведенном в 2009 году, итальянские исследователи обнаружили, что люди с непереносимостью глютена, соблюдающие безглютеновую диету, более благоприятно реагируют на лечение ГЭРБ с помощью лекарств.Они также обнаружили, что у меньшего количества людей, сидящих на безглютеновой диете, возникали рецидивы симптомов ГЭРБ, по сравнению с контрольной группой. Исследователи пришли к выводу, что безглютеновая диета может помочь уменьшить симптомы ГЭРБ и предотвратить кислотный рефлюкс у людей с глютеновой болезнью.

ГЭРБ: аллергия на глютен

Некоторые люди заболевают от употребления в пищу продуктов, содержащих белковый глютен, таких как зерна, такие как ячмень, рожь и пшеница, из-за аллергической реакции на глютен. Симптомы, которые они испытывают, состояние, известное как глютеновая болезнь, могут напоминать симптомы людей с ГЭРБ, включая рвоту и затрудненное глотание.Это заставило некоторых экспертов поверить в то, что непереносимость глютена может сыграть роль в развитии ГЭРБ.

ГЭРБ: стоит ли избегать зерновых?

Однако большинство экспертов не считают, что непереносимость глютена приводит к ГЭРБ или имеет какое-либо отношение к ГЭРБ. Непереносимость глютена атакует и повреждает тонкий кишечник, что приводит к желудочно-кишечным проблемам, таким как диарея, запор и вздутие живота. Они говорят, что любые симптомы со стороны пищевода, вероятно, совпадают с истинной атакой на кишечник.

«Исключение глютена при рефлюксе не имеет смысла, потому что нет никакой связи с рефлюксом», – говорит Майкл Ваези, доктор медицинских наук, клинический директор отделения гастроэнтерологии и гепатологии и директор Центра нарушений моторики пищевода при Университете Вандербильта в Нэшвилл, Теннесси

ГЭРБ: узнайте сами

Сторонники связи глютена и ГЭРБ считают, что удаление глютена из вашего рациона на шесть недель даст вам представление о том, способствует ли глютен развитию ГЭРБ.

Чтобы придерживаться безглютеновой диеты, избегайте всех продуктов, приготовленных из зерен пшеницы, ржи и ячменя. Это включает в себя большинство видов макарон и злаков, а также многие обработанные пищевые продукты. Однако вы можете использовать муку из других материалов, таких как картофель, соя, киноа и гречка. Кроме того, безглютеновый хлеб, макаронные изделия и другие продукты становятся все более доступными, поскольку общественность все больше осознает непереносимость глютена.

В настоящее время продукты, содержащие глютен, такие как злаки, не входят в число продуктов, от которых обычно призывают избегать пациентов с ГЭРБ.Более надежный способ ограничить симптомы рефлюкса – сократить употребление продуктов, которые могут усугубить ГЭРБ, включая жирную пищу, острую пищу, кислую пищу, алкоголь, кофеин, шоколад и мяту.

Что есть, советы по приготовлению и модификации

Соблюдая диету с кислотным рефлюксом, вы можете рассчитывать на то, что вы будете есть много овощей, богатых клетчаткой, и продуктов с низким содержанием жира, избегая при этом острой пищи, жирной и жареной пищи, кислой пищи и цитрусовых. Диета с кислотным рефлюксом направлена ​​на минимизацию и даже устранение симптомов кислотного рефлюкса, включая изжогу, боль или стеснение в груди, ощущение комка в горле и горечь во рту.

Рефлюкс возникает, когда содержимое вашего желудка, особенно желудочная кислота, снова попадает в пищевод. Это то, что вызывает ощущение жжения в горле при рефлюксе.

Считается, что есть несколько продуктов, которые способствуют кислотному рефлюксу, включая острую и жирную пищу, шоколад, кофеин и алкоголь. Теоретически отказ от этих продуктов должен облегчить симптомы. Однако есть лишь отдельные свидетельства, подтверждающие это. Некоторые люди с кислотным рефлюксом могут найти некоторое облегчение, избегая определенных продуктов, в то время как другие могут есть эти продукты с иммунитетом.

Диета с кислотным рефлюксом должна быть индивидуальной для каждого человека, но большинство людей сначала исключают все несоответствующие продукты и постепенно добавляют их обратно, чтобы увидеть, вызывает ли это реакцию.

Что есть

Совместимые продукты

• Низкий холестерин, нежирные белки

• Не цитрусовые

• Овощи и зелень

• Фасоль и чечевица

• Крахмалы

• Некоторые цельнозерновые

• Яичные белки

• Нежирные и легкие десерты

• Вода

• Травяные чаи (кроме мяты перечной и мяты колосовой)

Несовместимые продукты

• Красное мясо и жирные белки

• Продукты с высоким содержанием холестерина

• Молоко коровье

• Масла и жареные продукты

• Острые продукты

• Кофе

• Газированные напитки

• Цитрусовые

• Шоколад

• Спирт

• Помидоры и производство томатов

• Монетный двор

• Любые другие продукты, вызывающие кислотный рефлюкс

По большей части вы сосредоточитесь на том, чтобы избегать продуктов, вызывающих рефлюкс, на диете с кислотным рефлюксом.Триггерные продукты включают острую пищу, жареную и жирную пищу, кофе, цитрусовые, молочные продукты и газированные напитки. Вы замените эти продукты овощами, цельнозерновыми и другими полезными продуктами, которые могут облегчить симптомы.

В конце концов, не существует единой диеты при кислотном рефлюксе, которая бы подходила для всех – вместо этого вы должны поэкспериментировать с удалением продуктов и добавлением их обратно, чтобы найти свои конкретные продукты-триггеры.

Продукты, соответствующие требованиям

Низкий уровень холестерина и белков с низким содержанием жира: Красное мясо и жирное мясо связаны с изжогой и другими симптомами кислотного рефлюкса, поэтому вам следует придерживаться очень нежирных белков, таких как куриные грудки без кожи, свежая грудка индейки, фарш из индейки и нежирное мясо. свиные отбивные.Также можно есть рыбу и морепродукты.

Нецитрусовые фрукты: Цитрусовые обладают кислотностью и могут усиливать кислотный рефлюкс. Дыни, бананы, груши и яблоки – отличный выбор. Ешьте ягоды и вишню в умеренных количествах.

Овощи и зелень: Практически любой овощ следует придерживаться диеты с кислотным рефлюксом, потому что в овощах мало сахара и жира, и они могут помочь снизить кислотность желудка. Листовая зелень, брокколи, цветная капуста, спаржа и кабачки – отличный выбор.

Фасоль и бобовые: Такие продукты, как фасоль, черная фасоль, эдамаме и чечевица, содержат большое количество клетчатки. Большинство сортов также содержат много фосфора, магния, фолиевой кислоты и других микроэлементов.

Крахмалы: Картофель, сладкий картофель, свекла, морковь, брюква, репа, пастернак и другие крахмалистые овощи могут быть основными продуктами вашей диеты при кислотном рефлюксе. Крахмалистые овощи содержат много клетчатки, витаминов и минералов, они заставляют вас чувствовать сытость, поэтому вы не переедаете.

Некоторые цельнозерновые: Вам не нужно отказываться от злаков на диете с кислотным рефлюксом. Фактически, овсянка считается одним из лучших продуктов для ослабления симптомов рефлюкса. Другие отличные варианты включают киноа, амарант, гречку, цельнозерновую пшеницу, ячмень и многие разновидности риса.

Яичные белки: Яичные белки – фантастический источник белка, и вы должны свободно наслаждаться ими на диете с кислотным рефлюксом. Однако яичные желтки содержат много холестерина и могут вызвать симптомы кислотного рефлюкса.

Здоровые жиры: Рекомендуется избегать употребления большинства жиров на диете с кислотным рефлюксом, но вам все равно необходимо получать полезные омега-3 и омега-6. При готовке отдавайте предпочтение маслам, таким как оливковое масло первого отжима и масло авокадо, а не рапс. Вы также можете получить полезные жиры из грецких орехов, миндаля, тыквенных семечек и других орехов и семян. Однако следите за размерами порций. Слишком большое количество даже здорового жира может вызвать симптомы у некоторых людей.

Нежирные и легкие десерты: Хотя упакованные десерты, возможно, не самая лучшая еда для вас в целом, вы не хотите чувствовать себя обделенным или ограниченным.Наслаждайтесь такими угощениями, как пирог с едой ангела с клубникой, немолочные шербеты и другие легкие фруктовые десерты.

Продукты, не соответствующие требованиям

Красное мясо и жирные белки: Красное мясо и другие жирные белки, такие как куриные бедра с кожей, связаны с симптомами кислотного рефлюкса, особенно с изжогой. Избегайте этих продуктов в течение нескольких недель и посмотрите, улучшатся ли ваши симптомы.

Продукты с высоким содержанием холестерина: Холестерин связан с кислотным рефлюксом и ГЭРБ, поэтому избегайте таких продуктов, как яичные желтки, мясные субпродукты, чрезмерно плавленый сыр, мясные обеды, колбасы, хот-доги и фаст-фуд.

Коровье молоко: Молочные продукты – триггерный продукт для многих людей с кислотным рефлюксом, но не для всех. Избегайте молочных продуктов в течение нескольких недель, чтобы увидеть, заметите ли вы облегчение своих симптомов. Некоторые люди считают, что только жирные молочные продукты раздражают их рефлюкс, но у них нет проблем с нежирными или обезжиренными молочными продуктами.

Масла и жареные продукты: Масла, которых следует избегать, включают рапсовое, соевое, кукурузное, хлопковое и смешанные растительные масла, поскольку они могут вызывать воспаление и вызывать симптомы.Будьте осторожны с жареной пищей, особенно если вы ее не приготовили. Жареные продукты богаты жирами, холестерином и натрием.

Spicy Foods: Перец, лук и специи вызывают симптомы кислотного рефлюкса у многих людей, равно как и острые продукты, такие как чеснок и лук. Попробуйте исключить эти продукты из своего рациона на несколько недель и медленно добавить их обратно, чтобы узнать, вызывают ли они ваши симптомы.

Кофе: Кофеин связан с симптомами кислотного рефлюкса, потому что он может расслабить нижний сфинктер пищевода, что позволяет содержимому желудка подниматься вверх.Однако убедительных доказательств, подтверждающих эту связь, нет, поэтому исключите кофеин по своему усмотрению.

Газированные напитки: Газированные напитки могут вызвать рефлюкс из-за самой газировки или из-за кофеина, содержащегося во многих газированных напитках. Карбонизация может повысить давление в желудке, что может привести к кислотному рефлюксу. Некоторые люди могут без проблем пить газированные напитки, поэтому попробуйте уменьшить их количество, чтобы увидеть, что из этого получится.

Цитрусовые: Лимоны, лаймы, апельсины, грейпфруты и ананасы имеют высокое содержание кислоты и могут способствовать рефлюксу.Однако некоторые люди обнаруживают, что они реагируют на цитрусовые только в тот же день. Попробуйте ограничить употребление цитрусовых во время завтрака.

Помидоры: Как и цитрусовые, помидоры очень кислые и могут вызывать рефлюкс у некоторых людей. Не ешьте помидоры или что-нибудь из помидоров, например сальсу, соус для спагетти, чили или пиццу, чтобы увидеть, улучшатся ли ваши симптомы.

Шоколад: Подобно кофе, шоколад содержит соединения, которые могут вызывать симптомы кислотного рефлюкса – в этом случае считается, что вещество под названием метилксантин вызывает симптомы, несмотря на его очевидную пользу для здоровья.Если вы все же едите шоколад, ешьте его умеренно.

Рекомендуемое время

При кислотно-рефлюксной диете нет необходимости соблюдать какой-либо конкретный протокол питания, однако важно есть медленно и правильно пережевывать пищу. Сосредоточьтесь на более частом приеме пищи небольшими порциями в течение дня, а не только на два или три больших приема пищи.

Когда вы едите обильно, вы повышаете давление в желудке и нижних отделах пищевода, ваш желудок вырабатывает больше кислоты, чтобы помочь пищеварению.Все эти факторы способствуют возникновению кислотного рефлюкса. Небольшие порции пищи облегчают пищеварение и снижают давление в пищеварительном тракте.

Вам следует тщательно рассчитать один прием пищи: последний прием пищи в день. Многие люди испытывают симптомы кислотного рефлюкса по ночам, и слишком ранний прием пищи перед сном может усугубить симптомы. Постарайтесь поужинать по крайней мере за два часа до того, как закусить глазом, но желательно даже за три-четыре часа – лежа с полным желудком, вы оказываете еще большее давление на ваш пищеварительный тракт, что может вытолкнуть содержимое желудка обратно по пищеводу.

Что касается продолжительности, если у вас хронический кислотный рефлюкс, вам может быть полезно соблюдать диету с кислотным рефлюксом в долгосрочной перспективе. Если вы испытываете нечастые, спорадические симптомы, диета с кислотным рефлюксом все же может помочь вам определить триггеры и улучшить ваше общее состояние здоровья.

Ресурсы и советы

Избегать провоцирующих продуктов, есть небольшими порциями и чаще, тщательно пережевывать пищу, а также здоровое приготовление пищи и привычки перед сном – все это важно для успешного снятия кислотного рефлюкса.

Также полезно вести подробный журнал симптомов, включая потребление пищи и напитков, сон и уровень стресса. Это поможет вам определить, облегчила ли элиминационная диета симптомы и вызывает ли их какая-либо конкретная пища.

Вот несколько общих рекомендаций по приготовлению пищи и здоровому питанию:

• Попробуйте тушить, запекать, запекать, тушить, готовить на пару или запекать пищу, а не жарить ее во фритюре.
• Выбирайте более здоровые жиры, такие как оливковое масло и топленое масло, вместо смешанных растительных масел и сливочного масла.
• Сделайте большую часть своей тарелки богатыми клетчаткой овощами или полезными цельнозерновыми продуктами.

Вы также можете попробовать эти рецепты, разработанные специально для людей с кислотным рефлюксом:

Пудинг из чиа с медовой дыней: Этот пудинг из чиа густой и кремовой, но с низким содержанием жира идеально подходит для завтрака, закуски или легкого десерта. Он идеально подходит для тех, кто страдает изжогой. Более того, в этом рецепте используются всего три простых ингредиента: семена чиа, дыня и ванильное соевое молоко.

Песто с пониженным содержанием жира и пицца из мускатных орехов: Отличные новости! Необязательно отказываться от пиццы только из-за кислотного рефлюкса. Этот вариант с пониженным содержанием жира наполнен овощами и клетчаткой, а также небольшим количеством жиров, чтобы предотвратить рефлюкс.

Легкий салат с курицей и авокадо: Этот салат с курицей и авокадо, богатый белками и полезными жирами, обязательно понравится в теплый летний день.

Модификации

В общем, диета с кислотным рефлюксом может быть здоровой диетой для большинства людей, потому что она делает упор на богатые питательными веществами цельные продукты с большим количеством клетчатки и микроэлементов.

Помните, что продукты из списков «совместимых» и «несоответствующих» могут быть не такими же для вас, как для кого-то другого. Например, вы можете плохо переносить молочные продукты, а кто-то другой может хорошо переносить коровье молоко и сыр.

Всегда учитывайте пищевую аллергию и непереносимость любой диеты. Если вы не уверены, подходит ли вам диета с кислотным рефлюксом, проконсультируйтесь с врачом или диетологом.

Как замачивать зерна для оптимального питания

Обновление: Когда The Nourishing Home впервые был запущен в 2011 году, я следил за настоящей едой Weston A.Рекомендации Price Foundation по правильному приготовлению зерновых привели к резкому улучшению моего здоровья. Этот пост представляет собой обзор исследований, которые я просматривал в течение того периода времени, и предоставляет основную информацию о том, как правильно замачивать и готовить зерна на основе исследований того времени. Однако важно отметить, что теперь я не использую глютен и зерно. Этот переход произошел после того, как я обнаружил (в конце 2012 года), что многие из моих текущих проблем со здоровьем были связаны с глютеном и зерновыми.После того, как я исключил глютен и зерно из своего рациона, мое здоровье резко изменилось. Это не означает, что каждый должен быть GF, но только для того, чтобы сообщить вам, что я считаю, что это полезно для людей, страдающих хроническими аутоиммунными / воспалительными заболеваниями. Несмотря на то, что теперь я на 100% без глютена и зерна, я решил оставить эту информацию о замачивании зерен доступной на моем сайте, потому что я действительно считаю, что для тех, кто может потреблять зерна, важна правильная подготовка. Если у вас есть вопросы о замачивании зерна, свяжитесь с Weston A Price Foundation и, конечно же, найдите время, чтобы провести собственное исследование по этой теме. Спасибо!

На первый взгляд замачивание может показаться пугающим, трудоемким и даже рискованным – в конце концов, кто на самом деле оставит приготовленную еду на прилавке на 12–24 часа, прежде чем ее приготовить? Что ж, правда в том, что… ваши предки знали!

Итак, прежде чем мы исследуем радость замачивания, позвольте мне заверить вас, что замачивание – это быстро, легко и, что самое главное, оно значительно полезно для вашего здоровья! Фактически, замачивание и проращивание зерна – ключевой компонент в принятии образа жизни Real Food.

Зачем замачивать зерно?
Короче говоря, многовековой процесс замачивания зерна, также известный как культивирование, помогает расщепить антинутриенты и трудноусвояемые компоненты зерна и в то же время способствует высвобождению очень полезных питательных веществ.

Зерно действительно очень просто замачивать! Просто нужно немного спланировать заранее. В результате получается очень питательный и легко усваиваемый цельнозерновой продукт с прекрасным стойким вкусом.

Итак, приступим! Ниже приведены несколько простых советов, которые помогут вам открыть для себя радость замачивания.

Почему так важно удалить / уменьшить количество фитиновой кислоты (фитатов)?
Фитиновая кислота – это антинутриент, содержащийся в зернах и бобовых, который связывает важные минералы, не позволяя вашему телу полностью усвоить их. Потребление высоких уровней фитатов:
• вызывает дефицит минералов, что приводит к ухудшению здоровья костей и разрушению зубов
• блокирует всасывание цинка, железа, фосфора и магния
• заставляет организм высасывать кальций
• снижает метаболизм
• способствует анемии

Фитаза спешит на помощь!
Фитаза – это природный фермент, который в разной степени присутствует в зернах, семенах и орехах.Этот полезный фермент, при правильной активации, работает над расщеплением фитиновой кислоты (фитаты), , а также помогает высвобождать полезные питательные вещества, делая их более биодоступными (более легко усваиваемыми).

К сожалению, готовки недостаточно для адекватного высвобождения фитазы и восстановления фитиновой кислоты. Вместо этого существует три основных метода использования фитазы для уменьшения содержания фитиновой кислоты:
• Прорастание – активирует фитазу, которая помогает высвобождать важные витамины, а также делает зерновые, семена и бобы более усвояемыми.Однако, согласно недавнему обновлению WAPF , «проращивание – это этап перед ферментацией, а не полный процесс нейтрализации фитиновой кислоты. Регулярное употребление только проросших зерен приведет к избыточному потреблению фитиновой кислоты ».
• Замачивание зерен / муки в кислой среде при теплой температуре – также активирует фитазу, тем самым помогая высвобождать важные витамины, а также делая зерна, семена и бобы более усвояемыми. Кроме того, замачивание помогает уменьшить или даже устранить фитиновую кислоту.
• Souring – еще один вариант для уменьшения / устранения фитиновой кислоты – подумайте о хлебе на закваске. Ферментация на закваске – безусловно, предпочтительный метод снижения содержания фитиновой кислоты в хлебе и хлебобулочных изделиях.

В целом, лучший способ значительного снижения содержания фитиновой кислоты в зерновых и бобовых – это сочетание выдержки в кислоте в течение длительного времени с последующей варкой.

Важно отметить, что не все зерна, такие как овес и кукуруза, содержат достаточно фитазы для удаления фитиновой кислоты, даже когда они замачиваются.Однако пшеничная мука (такая как цельнозерновая, полба и камут) и ржаная мука содержат высокие уровни фитазы. Поэтому добавление небольшого количества ржаной муки (или рулонных ржаных хлопьев) в замачивание овсяной или кукурузной кислотой поможет снизить высокий уровень фитиновой кислоты, содержащейся в этих зернах.

Фитат FUNdamental: Знаете ли вы, что вы можете уменьшить содержание фитиновой кислоты в своем рационе с помощью прикорма, богатого витамином C, витамином D и кальцием. Фактически, усваиваемый кальций из костных бульонов и сырых молочных продуктов, а также витамин D из некоторых животных жиров могут помочь уменьшить неблагоприятное воздействие фитиновой кислоты.

Практический подход к фитатам
Важно отметить, что не обязательно (или практический) полностью исключить всю фитиновую кислоту из рациона, просто лучше держать ее в разумных пределах.

На практике это означает правильное приготовление продуктов, богатых фитатом, чтобы уменьшить хотя бы часть фитиновой кислоты, а также рекомендуется ограничить потребление продуктов, богатых фитатом, двумя или тремя порциями в день. Тем не менее, многие эксперты рекомендуют некоторым людям, например детям младше шести лет, беременным женщинам или людям с определенными медицинскими проблемами, придерживаться диеты с минимальным содержанием фитиновой кислоты.

Принимая во внимание, что каждый человек индивидуален, и что эта статья не предназначена для диагностики или лечения болезни (пожалуйста, обратитесь к своему врачу для этого), исследование показывает, что большинство проблем возникает, когда цельнозерновые, орехи и бобы становятся основные диетические источники калорий.

Таким образом, ключевым моментом является следование традиционным методам приготовления пищи (например, замачивание), и стремление поддерживать хорошо сбалансированную диету с упором на продукты с низким содержанием фитатов и питательными веществами, составляющие большую часть вашей дневной калорийности. потребление.

Ключ к эффективному замачиванию
Как упоминалось выше, замачивание – это эффективный метод, используемый для расщепления трудноперевариваемых компонентов зерна, называемых фитатами. Когда дело доходит до замачивания, кислотные среды являются жизненно важной частью процесса. Это связано с тем, что кислая среда служит катализатором для инициирования процесса культивирования / ферментации, который позволяет высвобождать фитазу.

Для замачивания используется несколько кислотных сред. Они включают кисломолочных сред на основе , таких как сыворотка, цельномолочный кефир, кисломолочная пахта и цельномолочный йогурт.Хотя есть некоторые более новые противоречивые исследования, предполагающие, что кисломолочные продукты, такие как молочный кефир, пахта и йогурт, могут приводить к меньшему снижению содержания фитиновой кислоты, чем сообщалось ранее, что побудило многих использовать сыворотку в качестве своей основной кислотной среды.

Однако существует несколько немолочно-кислых сред , которые также можно использовать в замачивании для эффективного снижения содержания фитатов. К ним относятся: лимонный сок, сырой яблочный уксус и кефир из кокосового молока или водный кефир. Таким образом, для тех, кто чувствителен к молочным продуктам или просто не хочет употреблять молочные продукты, это отличный вариант для замачивания.

Лично я предпочитаю использовать лимонный сок или яблочный уксус, так как их очень легко держать под рукой. Основное практическое правило – использовать примерно одну чайную ложку лимонного сока или яблочного уксуса, смешанные с одной чашкой теплой фильтрованной воды. Просто используйте эту смесь для замены жидкостей в рецепте (так, например, две чашки молочного кефира можно заменить двумя чашками воды, смешанными с двумя чайными ложками лимонного сока или яблочного уксуса).

Как правильно использовать кислые среды для получения более легко усваиваемой и более питательной пищи на основе зерна, подробно обсуждается ниже.

Кефир FUNdamental: Знаете ли вы, что вы можете приготовить кефир самостоятельно? Кефирные зерна можно купить для приготовления кефира на основе молока, кокосового кефира и кефирной воды. Отличный ресурс для всего культурного – это культура для здоровья.

Начало работы…

1. Замачивание цельнозерновой муки

Обычно, когда дело доходит до замачивания муки, это так же просто, как замачивание на 12-24 часа. Большая часть муки богата фитазой, ферментом, который помогает расщеплять фитаты, поэтому простое замачивание – это все, что нужно, чтобы получить максимальную питательную ценность из ваших зерен! Помните, что замачивание должно содержать некоторую форму кислой среды, независимо от того, выберете ли вы молочный вариант (например, сыворотку, кефир или кисломолочную пахту), или безмолочный вариант (например, кефир из кокосового молока, сырой яблочный сидр). уксус), решать только вам!

Если вы новичок в замачивании цельнозерновой муки, начните с простого рецепта, такого как мои «24-часовые Power Muffins.«Следование этому легкому рецепту позволит вам увидеть, насколько просто замачивать, а также ощутить, насколько оно вкусно и питательно! Затем начните изучать больше рецептов, посетив веб-сайты, посвященные настоящей еде. Я также очень рекомендую книгу Салли Фэллон «Питательные традиции», которая вдохновила меня и многих других настоящих защитников еды.

2. Цельнозерновые

Замачивание цельных немолотых зерен (например, коричневого риса) так же просто, как смешивание * теплой фильтрованной воды с небольшим количеством кислой среды.Результатом этого процесса является то, что он помогает расщеплять трудно перевариваемые компоненты зерна, высвобождая при этом очень полезные питательные вещества. (* Я использую чайник, чтобы подогреть воду до тех пор, пока она не станет теплой на ощупь, но не горячей / обжигающей.)

Общее правило – добавить достаточно теплой воды, чтобы покрыть зерна, а затем добавить небольшое количество кислая среда на каждую чашку зерна. Как отмечалось выше, вы можете выбрать кисломолочную среду (например, сыворотку), или безмолочную среду (например, лимонный сок или яблочный уксус) .Затем плотно накройте и замочите на ночь (или до 24 часов).

Примечание для замачивания в холодную погоду: если вы поместите замачиваемый рис в духовку с включенным только светом духовки, рис останется теплым, так как свет духовки будет выделять немного тепла, чтобы создать приятную теплую среду для замачивания. Затем обязательно слейте воду, промойте и приготовьте рис, желательно в костном бульоне и масле.

Подробнее о замачивании коричневого риса читайте в моем рецепте «Простой замоченный коричневый рис».

Обратите внимание: недавнее исследование показало, что можно значительно снизить содержание фитиновой кислоты (до 96%) в коричневом рисе с помощью метода, называемого ускоренной ферментацией.Для получения дополнительной информации я рекомендую прочитать сообщение Kitchen Stewardship с подробным описанием процесса.

• Овес:

Единственным исключением из приведенного выше правила замачивания является овес. Овес содержит большое количество трудноусвояемых фитатов и других антинутриентов. К сожалению, овес настолько низок в фитазе (фермент, который помогает расщеплять фитаты), , что замачивание его в теплой воде, смешанной с кислой средой, недостаточно для адекватного расщепления большого количества естественных антипитательных веществ.

Однако, с помощью некоторой дополнительной фитазы, добавленной в замачивание (в виде раскатанных ржаных хлопьев, или, если вы GF, используйте молотую гречневую крупу – обе содержат большое количество фитазы) – вместе с полным 24- час замачивания – можно удалить довольно приличное количество антипитательных веществ, что сделает овес более усваиваемым и питательным.

Это достигается с помощью следующей формулы:

На каждую чашку * овса добавьте достаточно теплой воды, чтобы покрыть овес, а затем добавьте одну столовую ложку сыворотки или одну-две чайные ложки кислой среды, не содержащей молока. (см. Примечание ниже) и одну столовую ложку рулонных ржаных хлопьев (или ржаной муки или полбы) или, если вы Gf, используйте молотую гречневую крупу.Затем выдержите по крайней мере 24 часа при комнатной температуре. По истечении времени замачивания слейте овес через мелкоячеистое сито и аккуратно промойте.

Обратите внимание: Я обнаружил, что вкус замоченного овса с использованием кислой среды на молочной основе (сыворотка или кефир) кажется нам слишком кислым. Поэтому вместо этого мы используем сырой яблочный уксус. Попробуйте этот восхитительный рецепт овсяной овсяной каши для завтрака.

* Если вы GF и переносите овсяные хлопья, обязательно ищите сертифицированные GF овсяные хлопья.

• Гречневая крупа:
Гречневая крупа (также называемая молотая гречневая крупа) – это восхитительная беззерновая каша (без глютена) , альтернатива овсяной каше. Его кремовая текстура похожа на фарину. Гречка имеет относительно высокое содержание фитазы (хороший фермент, расщепляющий фитиновую кислоту), , поэтому, если вы решите замачивать ее, не забудьте выдержать время замачивания не более 7 часов, иначе она станет пастообразной / кашеобразной.

3. Орехи / семена

Согласно обширному информационному бюллетеню WAPF «Жизнь с фитиновой кислотой», все еще недостаточно адекватных исследований по подготовке орехов / семян, чтобы с уверенностью сказать, сколько фитиновой кислоты снижается различными методы подготовки.Однако известно, что замачивание орехов / семян в теплой соленой воде в течение примерно семи часов с последующим их обезвоживанием для получения «хрустящих орехов» помогает сделать орехи более усвояемыми и с меньшей вероятностью вызвать дискомфорт в кишечнике. Кроме того, обжарка, скорее всего, помогает дополнительно удалить фитиновую кислоту, согласно исследованиям, проведенным с нутом.

В обновленном техническом документе WAPF предлагается (хотя важно отметить, что нет никаких окончательных научных исследований, специально размещенных) , что люди должны «проявлять осторожность, когда дело доходит до употребления большого количества миндаля и других орехов в качестве замены для хлебные изделия.В таких обстоятельствах настоятельно рекомендуется замачиваться на восемнадцать часов ».

Мой личный подход – потреблять ограниченное количество бланшированной миндальной муки – мне кажется, мне подходит одна порция в день. Но каждый человек должен найти свой баланс. Опять же, я рекомендую ознакомиться с принципами, перечисленными выше в разделе «Практический подход к фитатам». Другой вариант – кокосовая мука – вкусный и питательный вариант для тех, кто придерживается беззерновой диеты, поэтому здесь вы найдете множество рецептов с использованием кокосовой муки.Однако кокосовая мука богата клетчаткой, и у некоторых людей это может вызвать проблемы. Вот почему так важно провести собственное исследование в отношении типов продуктов, которые лучше всего подходят для решения ваших конкретных проблем со здоровьем, и, конечно же, стремиться к разнообразному и сбалансированному питанию, основанному на цельных продуктах.

4. Фасоль / бобовые

Традиционный метод приготовления фасоли заключается в замачивании их в горячей воде (горячей на ощупь, но не кипящей) в течение не менее 12-24 часов, меняя воду для замачивания хотя бы один раз в течение на этот раз, после тщательного ополаскивания и продолжительного приготовления.Как правило, замачивание бобов с последующим приготовлением помогает удалить примерно 20–50% фитиновой кислоты в зависимости от продолжительности времени замачивания.

Существуют противоречивые мнения о том, нужна ли кислая среда. Мой личный опыт побудил меня в данном случае отказаться от варианта без кислой среды, поскольку я считаю, что (как и многие другие) , что добавление кислой среды снижает вкус и текстуру бобов.

WAPF рекомендует очень длительный процесс замачивания до 36 часов с заменой воды для замачивания и тщательной промывкой зерен не реже, чем каждые 12 часов.Кроме того, WAPF рекомендует добавлять в раствор для замачивания бобов среду, богатую фитазой, чтобы еще больше улучшить снижение содержания фитиновой кислоты. Тем, кто ест фасоль чаще, чем один или два раза в неделю, может быть лучше прислушаться к этим инструкциям, чтобы поддерживать баланс потребления фитата.

Для получения дополнительной информации о замачивании зерен, орехов и бобов я настоятельно рекомендую прочитать книгу Салли Фэллон «Питательные традиции», а также веб-сайт WAPF. Удачного замачивания! С радостью обслуживаю ЕГО, Келли

Моя новая поваренная книга здесь! С более чем 100 неповторимыми рецептами, Ежедневная выпечка без зерна научит вас тому, как легко создавать беззерновые и безмолочные версии любимой выпечки всей семьи.

От хлеба, печенья и кексов до пикантных закусок и декадентских угощений – вы найдете пошаговые инструкции, красивые цветные фотографии, а также полезные советы и лакомые кусочки, которые сделают все ваши приключения с выпечкой GF невероятно успешными!

Нажмите здесь, чтобы получить ЗАКРЫТИЕ книги !

Раскрытие информации: некоторые ссылки в этом посте включают партнерские ссылки, предоставляющие The Nourishing Home небольшой процент от продажи без каких-либо дополнительных затрат для вас.Конечно, вы не обязаны использовать эти ссылки для совершения покупки, но если вы это сделаете, это поможет поддержать этот сайт и министерство.

No related posts.