Вареный лук при гастрите – Можно ли вареный лук при гастрите желудка

Опубликовано 04.11.2018 от alexxlab Оставить комментарий

Содержание

Можно ли вареный лук при гастрите желудка

Не стоит недооценивать гастрит, ведь он является тяжелым заболеванием желудочно-кишечного тракта. Почему тяжелым? Потому что вам вряд ли удастся вылечить его за 2-3 дня – «волшебной таблетки» не существует. Секрет быстрого и долгосрочного выздоровления – в правильно подобранных препаратах и тщательном соблюдении диеты. Например, жареное мясо есть нельзя, а овсяную кашу можно. А как обстоят дела с другими продуктами? Разобраться, можно ли вареный лук при гастрите, вам поможет наша статья.

Лук в вареном виде. Есть ли польза?

Сам по себе репчатый лук содержит множество витаминов – в первую очередь, А и В, С, эфирные масла и энзимы, фосфорная, уксусная кислота. Удивительно, но даже при термической обработке овощ сохраняет практически все полезные вещества.

Давайте подробнее выясним, какую пользу организму может принести вареный лук:

Улучшает метаболизм.
Нормализует работу кроветворных органов, способствует выработке кровяных клеток.
Благотворно воздействует на работу нервной, эндокринной систем.

Приводит в норму обменные процессы организма.
Является натуральным противомикробным, противогрибковым антибиотиком.

Однако не спешите с выводами, ведь у овоща тоже есть противопоказания. Для одних больных гастритом лук в вареном виде действительно полезен и рекомендован, другим может нанести непоправимый вред.

Как лук воздействует на пищеварительную систему?

Пищеварение является сложнейшим химическим процессом, во время которого происходит усвоение пищи и ее превращение в энергию. Нарушить этот процесс легко, а вот восстановить весьма непросто.

Оказавшись в желудке, пища начинает перевариваться и взаимодействует с желудочным соком. У взрослого человека объем сока, вырабатываемого в течение суток, достигает 2 литров. В основе жидкости – соляная кислота. Ее концентрация сильно отличается в зависимости от состояния здоровья человека и отдела желудочно-кишечного тракта.

У всех людей индивидуальный баланс, но в медицине есть свои стандарты, регулирующие «правильный» уровень кислотности. Когда этот баланс нарушается, слизистая воспаляется. Некоторые овощи, включая обычный лук, могут спровоцировать нарушение дисбаланса.

С одной стороны, вареный лук при гастрите желудка сохраняет практически все полезные свойства. Но с другой, когда он присутствует в рационе слишком часто и в чрезмерном количестве, то может вызвать раздражение, дальнейшее воспаление стенок ЖКТ. Кислотность желудочного сока повышается.

Значит ли это, что вареный лук при гастрите с повышенной кислотностью полностью противопоказан? Вовсе нет. Мы ведь помним, сколько полезных веществ содержится даже в одной вареной луковице. Поэтому употреблять овощ в пищу все-таки нужно – хоть и более аккуратно.

Вареный или залитый кипятком лук добавляют в салаты, супы и закуски. Единственное, что действительно не рекомендуется делать – кушать вареный овощ отдельно, то есть в чистом виде. Даже если у человека нормальная кислотность, она может существенно повыситься из-за неправильного употребления.

И последнее. Не забывайте регулировать порции съеденного лука. Поскольку он все-таки может повысить кислотность, при усиленной секреции желудочно сока кушайте его чуть меньше, чем при пониженной. Будьте здоровы, и пусть симптомы гастрита не напоминают о себе долгое время!

Лук при гастрите – польза или вред, вкусные рецепты блюд с луком

Одним из наиболее распространенных заболеваний в современном мире стал гастрит. Им болеют больше половины всех жителей планеты. Болезнь коварна и неудобна, поскольку требует особой заботы о питании и образе жизни, предполагающем прием пищи по определённой схеме и с выбором конкретных продуктов.

Блюда без лука редки, это популярный и востребованный продукт. Со вкусным и полезным овощем готовят супы, вторые блюда, салаты, пекут пироги.

Можно ли есть лук при гастрите? Как выбрать способ его приготовления чтобы не навредить? Вопросы серьезные и требующие ответов.

Вступление. Питание при гастрите.

Гастрит «славится» воспалительными процессами слизистой желудка. Это диктует свои условия диет, предполагающие отказ от продуктов, способных нанести стенкам желудка повреждения или оказать раздражающее воздействие.

При правильном легком питании эпигастрия сохраняется, снижается тяжесть протекания болезни и уменьшаются болевые ощущения, повышается иммунный статус. Оптимальным режимом питания будет тот, что обеспечивает до 3000 кал в сутки, дает до 100 г. белков и 100 г. жиров с превалированием тех и других животного происхождения и обеспечивает не менее 400 г углеводов.

Старайтесь подвергать продукты термической обработке, не переедайте, принимайте пищу несколько раз в день и к концу обеда оставайтесь немного голодными, чтобы не перегружать пищеварительную систему.

Такой режим поможет победить болезнь!

Лук — что это такое?

Лук — многолетнее травянистое растение из семейства луковых, произрастающее во многих странах и объединяющее в себе более 400 видов.

Он прославился в качестве одного из самых древних овощей, культивируемых человеком. Растение, пользовавшееся огромной популярностью в средиземноморском регионе еще за 4 тысячи лет до нашей эры, и сегодня выступает в роли важнейшей овощной культуры.

Уникальное медицинское предназначение лука давно известно человеку. Еще Авиценна в своем каноне врачебных наук отмечал его великолепные дезинфицирующие, антисептические и обеззараживающие свойства.

В кулинарии лук жарят, запекают, варят и применяют в свежем виде в бесчисленном количестве блюд. Он отличается целым набором полезных веществ: флавоноидов, эфирных масел, микроэлементов, минералов и т.д.

Но, этот удивительный набор содержит и опасность. При патологиях эпигастрии необходимо включать данный овощ в рацион с огромной осторожностью. Он противопоказан при язвах, холециститах и панкреатитах в хронической и острой формах, гастритах

Чем полезен лук

Лук — настоящая кладезь полезных для вашего здоровья веществ. В нем содержится аскорбиновая кислота и витамин А, витамины К, Е, В1, В2, В9 и РР, углеводы, полисахариды, цинк, железо, марганец, фтор и другие полезнейшие микроэлементы.

Витамин А или бета-каротин, содержащийся в луке, как антиоксидант укрепляет иммунитет и оказывает влияние на зрение и нервную систему, участвует в гормональной деятельности и формировании костей. Витамин Е или токоферол влияет на усвоение белков и жиров, поддерживает иммунную систему, способствует свёртыванию крови.

Витамин С также известен как очень сильный антиоксидант, способствующий выработке коллагена и обеспечивающий окислительно-восстановительные процессы. Тиамин или витамин В1 контролирует обмен веществ и гармонизирует нервную систему. Рибофлавин (витамин В2) принимает участие в кроветворении и синтезе нервных клеток, в функционировании надпочечников.

Фолиевая кислота (Витамин В9) помогает организму усваивать белок и формировать ДНК. А витамин РР регулирует содержание холестерина и сахара в крови.

Польза растения для организма бесспорна, но, как и со всякой могущественной силой, с энергией лука нужно обращаться аккуратно, чтобы не навредить организму.

Лук выступает как одно из сильнейших средств профилактики и лечения вирусных заболеваний благодаря содержанию в нем особых веществ – фитонцидов, природа которых еще не до конца изучена наукой.

Можно ли есть лук при гастрите

Желудок в сложной системе человеческих органов, несущих разную функциональную нагрузку, выполняет роль «переваривателя» и транспортировщика пищи в кишечник. Переваривание происходит при помощи, преимущественно, соляной кислоты, являющейся основой желудочного сока.

Так работает здоровый желудок. Гастрит меняет ситуацию. Воспаленная слизистая остро реагирует на любую грубую и острую пищу и воспаляется еще сильнее. Сырой лук в этом смысле действует как один из самых мощных провокаторов раздражения из-за сильнейших веществ – фитонцидов и эфирных масел, находящихся в его составе.

Увеличивается выработка кислоты, стенки разъедаются и воспаление расширяется, образуя язвы. Настолько впечатляющую негативную картину способен нарисовать и репчатый и зеленый лук. Такое разрушительное воздействие часто сопровождается еще и резкими болями. Мы не советуем употреблять лук при гастрите.

Исключением будет форма болезни со сниженной кислотностью или стадия ремиссии. В этих состояниях при положительном вердикте вашего врача разрешается с осторожностью съесть небольшую порцию термически обработанного лука.

<center><ins class="lazy lazy-hidden adsbygoogle" style="display:block; text-align:center;" data-ad-layout="in-article" data-ad-format="fluid" data-ad-client="ca-pub-1812626643144578" data-ad-slot="4491286225"></ins> <script>(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({});</script></center>

Правила употребления

Имея множество полезных свойств, данный овощ остается одним из наиболее мощных раздражителей пищеварительной системы

Поэтому, в тех редких случаях, когда врач разрешает употребление лука при гастрите, необходимо его термически обработать. Один из способов — варка. Вареный лук выступает распространенным компонентом супов, салатов, рыбных и мясных деликатесов.

Для сохранения в процессе приготовления полезных свойств продукта, можно ограничиться лишь несколькими минутами термической обработки. Варка — весьма щадящий способ приготовления, сохраняющий большинство витаминов и минеральных веществ.

Ученые полагают, что данный метод меняет состав овощей в самой незначительной степени. Вареный в течение короткого времени лук можно употреблять при неосложнённых формах гастрита, добавляя в первые блюда, закуски, салаты, супы.

Но, помните, что обострения болезни, обширные эрозии, атрофическая форма выступают однозначными стоп-факторами использования в пищу этого овоща вне зависимости от формы и длительности его приготовления.

Что говорят специалисты про жареный лук? Этот способ приготовления нежелателен при гастритах. Кроме активных веществ, содержащихся в продукте и сохраняющихся при жарке, сюда во время приготовления на сковороде добавляются канцерогены, неблаготворно воздействующие на слизистую. При многих формах гастрита это неприемлемо, а при эрозивной форме болезни и острых случаях просто опасно!

Оптимальным вариантом станет печеный лук. Этот способ приготовления нивелирует большую часть веществ, разрушающих оболочку желудка и двенадцатиперстной кишки, и сохраняет основные полезные вещества.

Врачи не запрещают печеный лук даже при язвах. Любители овоща смело могут применять его печеную «версию», тем самым, разнообразив стол.

Лук при повышенной кислотности

Клиническая практика показывает, что огромному количеству случаев гастрита сопутствует повышенная кислотность. Лук относят к овощам, вырабатывающим дополнительную соляную кислоту, агрессивно уничтожающую оболочку желудка.

Любые острые формы гастрита и высокая кислотность ставят крест на луковой диете! Помните об этом.

Выводы

Гастрит как заболевание, сопровождающееся высокой кислотностью, раздраженной оболочкой желудка с осторожностью относится к луку – овощу, обладающему массой полезных веществ, но деструктивно действующему на стенки желудка. Лук в большинстве случаев болезни противопоказан, особенно в сыром виде!

Вареный лук при гастрите допускается при хорошем течении заболевания с невысокой кислотностью небольшими порциями и с осторожностью.

Наиболее предпочтительным вариантом употребления этого полезного и вкусного овоща является запекание. Печеный лук несет минимальную опасность для эпигастрии и рекомендуется к приготовлению в качестве составной части блюд для больных гастритом.

Рецепты блюд

Запеченый лук

Блюдо из английской кухни, подходящее для приготовления и подачи к столу при гастрите — оригинальное, простое и доступное!

Готовим духовой шкаф – разогреваем его до 200 градусов.

Очищаем лук и обрезаем низ и верх у каждой луковицы, делая «бочки», позволяющие ей стоять. Сверху делаем крестовой вырез.

Свежий бекон моем и рубим.

Чистим чеснок и растираем его в ступке с перцем и солью.

Размягчаем масло, соединяем его с беконом и смесью чеснока. Получившуюся массу отправляем в луковицы, начиняя их ею.

Ставим лук на противень и запекаем в духовке до получаса.

Полезное и вкусное блюдо готово. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Лук репчатый 6 шт.;
Бекон 150 гр.;
Сливочное масло 50 гр.;
Чеснок 3 зубчика;
Перец черный свежемолотый 1 щепотка;
Соль морская 1 щепотка.

Луковый суп

Добавим в рацион немного Франции, приготовив луковый суп. Этот рецепт известен ее со времен Римской империи и в предлагаемом виде был приготовлен впервые в 17 веке.

Берем лук, чистим его и режем тонкими кольцами и полукольцами. Растапливаем сливочное масло в кастрюле. Добавляем туда 2 ложки оливкового масла, отправляем вслед за ним лук и тушим помешивая 5 минут, добиваясь так нужной в период гастрита мягкости. Далее, делаем огонь небольшим и поджариваем 40 минут до золотистого цвета, а затем заправляем рубленый чеснок. Накрываем крышкой и оставляем преть, иногда помешивая. Последние 10 минут не мешаем.

Добавляем коньяк и бульон, кипятим. Через 5 минут соскабливаем образовавшуюся на дне корочку и варим еще 30 минут!

Солим и перчим!

Подача тоже должна быть особенной. Налитый в миски суп посыпается тертым сыром и ставится в духовку. Когда сыр расплавится, луковый суп достоин подачи на стол!

Приятного аппетита.

Ингредиенты:

Лук 8 крупных луковиц;
Чеснок 5 долек;
Говяжий бульон 1,5 л.;
Коньяк 2 столовых ложки;
Сливочное масло 30 гр.;
Оливковое масло 4-5 столовых ложки;
Сыр;
Перечная смесь;
Соль.

Картофельное пюре с луком

Великолепное по вкусу и простое в приготовлении блюдо, доступное любой хозяйке.

Картофель моем и очищаем, отвариваем в слегка соленой воде до готовности. Очищаем лук, мелко рубим и обжариваем на масле до золотистого цвета. Сливаем воду с картошки, подсушиваем его и разминаем в пюре. Заправляем в картофель сливочное масло, молоко и дополнительно разминаем до однородной массы без комочков.

Добавляем обжаренный лук и перемешиваем.

Добавляем зелень по вкусу.

Блюдо готово!

Ингредиенты:

Картофель 1 кг.;
Лук репчатый 1 крупная луковица;
Сливочное масло для жарки;
Молоко 200 мл.;
Сливочное масло 2 столовых ложки;
Соль по вкусу.

gastritguru.ru

Можно ли лук при гастрите: зеленый, вареный, тушеный?

Лук – это один из самых популярных ингредиентов в кулинарии. Гастрит – одно из самых распростаренненных заболеваний ЖКТ. В таком случае возникает вопрос, а можно ли лук при гастрите?

Чтобы ответить на этот вопрос важно разобраться в тонкостях заболевания, а также в степени воздействия лука на стенки желудка. Рассмотрим основные виды обработки данного овоща, без которого редко обходится какое-либо блюдо на столе.

Природа гастрита и всевозможные риски при употреблении лука

Что же такое гастрит? Гастрит – это воспаление слизистой оболочки желудка. Степень воспаления может быть разной. Однако даже малейшие очаги могут вызывать серьезную опасность для здоровья человека. Воспаление может превратиться в кровоточащие язвы, которые с трудом заживают, так как постоянно подвергаются разрушительному воздействию желудочного сока. На степень воздействия желудочного сока влияет концентрация соляной кислоты, именно она выполняет функцию расщепления продуктов питания. Наша пищеварительная система устроена так, что даже небольшие изменения в концентрации соляной кислоты могут привести к достаточно серьезным проблемам.

Теперь нам нужно разобраться, как же лук влияет на концентрацию соляной кислоты, и как это влияет на ЖКТ. Лук относится к тем продуктам, которые содержат большое количество фитонцидов и эфирных масел. Они в свою очередь провоцируют активную выработку соляной кислоты. Агрессивность этих веществ еще более усугубляет положение.

Плотность структуры самого овоща тоже является негативным фактором. Поджелудочной железе необходимо выработать большую порцию соляной кислоты, которая бы в полной мере смогла расщепить лук на полезные для усвоения желудком питательные вещества. А это негативно влияет на уже раздраженную слизистую оболочку.

Все это о свежей луковице или перьях зеленого лука. Но ведь в блюдах не всегда свежие овощи. Как влияет лук на прохождение болезни при обработке. Давайте выясним!

Можно ли есть лук при гастрите?

В первую очередь делать это надо в самых малых дозах. Многие считают, что всю пользу в себе сохраняет только свежий и ничем не обработанный лук. А именно он, к сожалению, и может вызвать наибольшее раздражение желудка. Есть лук в свежем виде может обернуться для больного негативными последствиями.

Чтобы избежать такого неприятного исхода, можно зеленый или свежий лук обрабатывать под воздействием температуры. Так, например, вареный лук тоже сохраняет большую часть полезных веществв, а на слизистую желудка действует не так агрессивно, как в свежем виде.

Некоторые пациенты могут попробовать просто ошпаривать лук кипятком, но велика вероятность, что при таком методе погасится лишь часть эфирных масел, а часть их все же останется. К тому же, структура лука при этом не сильно изменится. Но все же если решились на такой метод, то для начала попробуйте съесть небольшое количество ошпаренного лука и внимательно прислушивайтесь к собственным ощущениям.

Противопоказания

От лука стоит совсем отказаться на тот период, когда гастрит находится в стадии обострения. Не стоит употреблять лук и людям с повышенной кислотностью, этот овощ может повысить её ещё сильнее, спровоцировав обострение заболевания. Он категорически противопоказан при любых язвах и эрозиях слизистых оболочек желудка. Но не стоит забывать, что всё это касается только термически необработанного, свежего или зеленого лука.

В любом случае обратитесь в больницу, ответить на все вопросы может только квалифицированный врач-гастроэнтеролог. Ему нужно учесть степень воспаления слизистой, индивидуальную реакцию организма, ваши параметры. На основании всех этих заключений врач делает выводы о запрете или разрешении некоторых продуктов. Вам помогут составить индивидуальную сбалансированную диету, которая не будет отрицательно сказываться на вашем организме.

Лук при гастрите с повышенной кислотностью

Как уже отмечалось выше, группа людей которые имеют диагност гастрит с повышенной кислотностью желудка рискует усугубить положение приемом лука. На период обострения от данного овоща стоит отказаться в жаренном, сыром видах однозначно!

При атрофической форме гастрита

Атрофическая форма гастрита очень опасна, так как не предполагает восстановления, а только осложнения и увеличения области атрофии. При атрофическом гастрите лук противопоказан в сыром виде, перья зеленого лука, а также жаренный, печеный и вареный лук тоже противопоказаны. Насколько возможно нужно сохранять диету и придерживаться легкого и сбалансированного питания.

Лук при хронической стадии заболевания гастритом

Хроническая стадия наиболее безопасна, так как не имеет очагов воспаления, но имеет рубцевания, а также предрасположенность к возникновению новых рецидивов. Это многих пациентов подкупает, так как если не болит, значит можно. Но это неверное рассуждение. Да употреблять лук в небольших дозах можно, даже в сором виде. Но не стоит этим утверждением злоупотреблять. Пусть лук будет небольшим и редким дополнением вашей трапезы, нежели привычкой и основной составляющей рациона.

Кроме того, не стоит прибегать к лечению других заболеваний, таких как ОРВИ с помощью этого “всемогущего” народного средства!

Эрозивный вид гастрита

Многие путают этот вид гастрита с острым. На самом деле эрозивная форма заболевания представляет собой разрушения слизистой оболочки. Причин тому может быть достаточно. Среди таких факторов – неправильное питание. Лук при эрозивном гастрите именно тот раздражитель, который может спровоцировать новые очаги. Поэтому настоятельно рекомендуем избегать его употребление в период обострения, и крайне редко употреблять в дальнейшем.

Термическая обработка лука при гастрите

Очень важно правильно выбрать способ приготовления. Давай рассмотрим три вида лука: жареный, вареный, печеный.

Жареный лук при гастрите

Такой вид термической обработки больному человеку опасен не по причине содержания в луке раздражающих веществ, а потому что во время жарки используется огромное количество масла. В продукте разрушается большая часть полезных микроэлементов, но при этом он напитывается жирами и канцерогенами, а это категорически запрещено при воспалительных процессах в желудке.

Важно! Употреблять жареный лук во время гастрита запрещено, а при острых стадиях болезни даже опасно!

Вареный лук

Вареный лук при гастрите гораздо менее разрушителен. При нем сохраняется большая часть полезных витаминов и микроэлементов, но при этом раздражающее действие уменьшается. Поэтому вареный лук при гастрите можно употреблять, но стоит учесть, что не во всех стадиях воспаления разрешается употребление данного продукта.

Если у вас идет обострение или эрозия очень обширная, то даже вареный лук есть запрещено. Он может привести к очень болезненным ощущениям и еще большему усугублению заболевания, несмотря на то, что продукт был подвергнут термической обработке. В остальных случаях вареный продукт может стать хорошей альтернативой свежему.

Тушеный лук

Также вы можете употреблять тушеный лук при гастрите, его свойства аналогичны свойствам вареного лука. Такие способы термической обработки не должны вам навредить, вы сможете смело приукрасить свой рацион.

Стоит еще упомянуть такой способ, как просто ошпаривание горячей водой. Это, действительно, сохранит все полезные вещества, но и раздражать желудок он станет лишь немного меньше. Будьте аккуратны с таким способом, его можно использовать только в некоторых случаях.

Запечённый лук

Если все предыдущие виды обработанного лука нужно было есть с осторожностью, то печеный лук при гастрите вы можете смело включать в свою диету! Вареный лук в любом случае еще сохраняет часть своих раздражающих свойств, поэтому может подойти не всем. А вот печеный овощ разрешен даже при наличии язв, эрозий.

Такой вид приготовления лука может стать настоящим спасением для гурманов с гастритом. Мало того, что печеный лук при гастрите употреблять можно, так он еще и будет полезен! Все раздражающие вещества уже разрушены, а полезные свойства остались. Поэтому такой вид термической обработки идеально подходит людям с заболеваниями желудка.

Вид термической обработки	Степень допустимости	Повышенная кислотность	Пониженная кислотность
Свежий лук	Низкая	Не рекомендуется	Не рекомендуется
Вареный лук	Средняя	В небольших количествах	В небольших количествах
Тушеный	Средняя	В небольших количествах	В небольших количествах
Жареный	Низкая	Не допустим	Не допустим
Печеный	Высокая	Рекомендуется маленькими дозами	Рекомендуется маленькими дозами

Польза лука: видео

Лук – это незаменимый в быту овощ. Его добавляют в самые разные блюда, в самом разном виде. Это целый набор полезных витаминов и микроэлементов. В нем содержатся витамины А, В, С. Они поддерживают иммунитет на должном уровне, приводят в порядок ваш обмен веществ, улучшают эластичность стенок желудка. Лук для здоровья просто необходим, поэтому при гастрите есть его можно, но с очень большой осторожностью, желательно, вначале проконсультировавшись с врачом. Если вы будете его есть необработанным во время болезни, то это закончится сильной болью в верхней части желудка, по ощущениям напоминает ожог кипятком.

Заключение

Лук содержит в себе много полезных микроэлементов. Однако он может нести угрозу здоровью, при заболевании ЖКТ. Но это только в том случае, если его приготовить не по правилам, которые были упомянуты выше.

Узнать больше

healthy-pit.ru

Можно ли вареный лук при эрозивном гастрите

Гастрит предполагает воспалительный и язвенно-эрозивный процесс в желудке и кишечнике. При патологическом процессе потребуется придерживаться щадящего режима диеты. Овощ полезен, но людям с острыми воспалительными процессами не рекомендуется употреблять лук в сыром виде. В статье рассмотрим, разрешено ли поедать лук при гастрите.

Прежде чем интересоваться пользой либо вредностью овоща при гастрите, необходимо ознакомиться с физиологией работы желудка. Пищеварительный процесс представляет цепь химических реакций. Попадая в пищеварительный тракт, пища подвергается механической и химической обработке за счет компонентов желудочного сока, имеющих химическую и ферментативную активность. Главный компонент желудочного сока — соляная кислота. Лук при гастрите оказывает воздействие на отделы слизистой оболочки пищеварительной системы.

Причиной нарушения кислотного равновесия в полости желудка порой становятся пищевые продукты. Лук входит в число последних. Процесс происходит из-за содержания ряда эфирных масел и фитонцидов. Биологически активные вещества луковицы в сыром виде раздражают слизистую оболочку желудка. Повышается выработка железами желудка соляной кислоты, уровень кислотности желудочного сока. Получается, недопустимо употреблять в пищу продукт в сыром виде при гастрите с повышенной кислотностью. Речь идёт о зелёном луке и о репчатом. В желудке уже повышен уровень кислоты, вещество разъедает стенку желудка, приводя к самоперевариванию и развитию язвы.

Рассмотрим подробнее тему об употреблении зеленого лука при гастрите.

В стеблях зелёного растения содержится аскорбиновая кислота и витамин А. Вещества стимулируют иммунитет. Зелёный лук полезен при значительном количестве заболеваний. В составе продукта обнаружены витамины К и Е, отвечающие за рост волос и нормализующие состояние кожи и ногтей.

Полезнее часть растения, находящаяся ближе к корню. К желанным свойствам продукта относятся улучшение аппетита и усвоения пищи. Поедать лук полезно при хроническом переутомлении и авитаминозе.

Наряду с полезными веществами в стеблях зелёного растения присутствует немало раздражающих слизистую оболочку веществ. У человека, больного гастритом, слизистая желудка подвержена негативному воздействию, при острой стадии гастрита кушать свежий зелёный лук и чеснок категорически не рекомендуется.

Зелёный лук, попадая в желудок больного гастритом, выделяет раздражающие вещества, вызывает у пациента ощущение жгучей боли в эпигастрии. С разрешения врача допускается употребление в пищу небольшого количества указанных овощей в подострой стадии и в стадии ремиссии.

Овощ противопоказан при состояниях:

гастриты с повышенной концентрацией в желудке соляной кислоты;
язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки;
острый и хронический панкреатит;
острый и хронический холецистит.

Лук употребляется в пищу и в отварном виде. Вареный лук входит в состав первых блюд, выступает компонентом в мясных и рыбных блюдах, в салатах. Допускается добавлять в пищу в случае, если сырой репчатый лук при гастрите человеку противопоказан.

Если подвергать продукт долгой термической обработке, он утратит часть полезных качеств. Достаточно нескольких минут термической обработки. В отдельных случаях ограничиваются простым ошпариванием луковицы кипятком.

Горячая вода инактивирует биологические активные эфирные масла и горечи, раздражающие стенки желудка. Пациент может спокойно потреблять отваренный лук в пищу, не опасаясь развития болевого синдрома и ухудшения состояния.

При гастритах употреблять в пищу жареный овощ не рекомендуется. Он негативно воздействует на желудок и ухудшает состояние пациента в острой стадии.

Полезный гарнир — печеный лук. Продукт показан при гастритах, лечит поврежденную слизистую оболочку желудка двенадцатиперстной кишки

Узнаем о пользе овоща в отварном виде:

В состав отварного лука входит комплекс витаминов и микроэлементов С, А, Е. Вещества стабилизируют метаболические процессы в организме.
Употребление в пищу вареного лука улучшает состав кровяных клеток и кроветворных органов.
В запечённом или отварном продукте содержатся натуральные природные энзимы, благотворно влияющие на функции эндокринной системы, органов пищеварения и нервы.
В растительном продукте содержатся углеводы, которые легко усваиваются и создают полноценное питание для мозга, печени, сердечной мышцы.
Содержащиеся в отварном овоще вещества нормализуют кислотный баланс.
Отварной лук богат кремнием, йодом и калием.
Фитонциды растения обладают выраженным противомикробным и противогрибковым эффектом.
Кверцетин в шелухе лука обладает выраженными иммуностимулирующим и противовоспалительным эффектом.

Людям с гастритом рекомендуется употреблять лук в вареном виде, чтобы не повреждать раздраженный желудок и ускорить лечение.

источник

Давайте подробнее выясним, какую пользу организму может принести вареный лук:

Улучшает метаболизм.
Нормализует работу кроветворных органов, способствует выработке кровяных клеток.
Благотворно воздействует на работу нервной, эндокринной систем.
Приводит в норму обменные процессы организма.
Является натуральным противомикробным, противогрибковым антибиотиком.

источник

Лук — это пряно-ароматическое растение, повсеместно употребляемое в пищу на территории России. Семейство этого овоща отличается большим видовым разнообразием.

Целых 228 видов культурного и дикорастущего лука съедобны и применяются кулинарии. Однако бытует мнение, что лук при гастрите — тяжелый продукт для пищеварения, и людям с больным желудком о нем лучше забыть. В действительности все не так однозначно, хотя доля истины в этом утверждении присутствует.

Эта поговорка очень точно характеризует лечебное влияние овоща на организм. Положительные эффекты лука можно объединить в длинном перечне:

заживление ран;
антисептическое действие;
усиление иммунной защиты;
уменьшение выраженности воспаления;
стимуляция секреторной и двигательной функции желудочно-кишечного тракта;
лечение железодефицитных анемий;
улучшение работы сердца и сосудов;
снижение показателей холестерина и глюкозы в крови;
терапия кожных заболеваний;
мочегонное действие;
расширение бронхов.

Такое разнообразное влияние на организм человека обусловлено содержанием высоких концентраций витаминов (A, C, E), минералов (сера, железо, цинк, калий, фтор), фитонцидов, биофлавоноидов.

Однако ложка дегтя все-таки есть.Фитонциды и эфирные масла в значительной степени раздражают слизистую желудка и стимулируют выработку соляной кислоты, поэтому при заболеваниях верхнего отдела пищеварительного тракта в отношении лука нужно соблюдать особую осторожность. Кроме того, употребление овоща в больших объемах может негативно сказаться на состоянии почек и печени, поэтому людям с патологией этих органов лук советуют есть дозировано.

Любые раздражающие вещества запрещены при острой форме воспаления, когда назначен щадящий режим питания. При атрофическом гастрите сырой лук тоже небезопасен. Атрофированная слизистая очень чувствительна и сильнее реагирует на воздействие фитонцидов усилением воспалительной реакции.

На фоне повышенной кислотности и эрозивного гастрита стимуляция секреции кислого желудочного сока только усугубит ситуацию и расширит площадь повреждения.

Единственным вариантом гастрита, при котором в умеренном количестве можно себе позволить сырой лук, является гипоацидный. Усиленная секреция соляной кислоты как раз приведет показатель pH желудочного содержимого к средним величинам, а нормально функционирующий защитный барьер не позволит эфирным маслам спровоцировать раздражение.Однако пациентам с «запрещенными» формами воспаления расстраиваться рано. К счастью, на сыром луке свет клином не сошелся, всегда есть возможность заменить его термически обработанным аналогом.

Способов приготовления блюд из лука — масса. Нужно только выбрать наиболее приемлемый при конкретной разновидности гастрита. Вареный и тушеный овощ сохраняет не только большинство лечебных свойств, но и способность раздражать стенки желудка. Правда, в меньшей степени, чем сырой, поэтому при гиперацидных состояниях его можно употреблять в небольших объемах. Но при выраженной атрофии или обширных эрозиях рисковать не стоит.

Жареный лук следует исключить из рациона пациентам с любой формой воспаления желудка. Повышенная жирность и появление канцерогенов в жареных блюдах никому не идут на пользу.

Зато печеная луковица — самое безвредное лакомство. Такой продукт разрешен при гастритах всех видов. Интересно то, что большинство раздражающих компонентов при запекании инактивируется, а противовоспалительный и антибактериальный эффекты сохраняются — такой лук будет даже полезен.

Мариновать лук больным с гастритом тоже не стоит. Добавление уксуса, соли и острых специй только усилит негативный эффект. Сушка овоща также не сделает его безопаснее для воспаленной слизистой желудка, сушеный лук разрешен только при гипоацидных формах болезни.

Особенности. Некоторые хозяйки ошибочно считают ошпаренный кипятком лук более щадящим и мягким продуктом для желудка. На самом деле после такой кратковременной термической обработки он мало чем отличается от сырого. Это только позволяет уничтожить микробы и уменьшить горечь.

Многие замораживают лук, чтобы приготовить спустя определенное время. Такой вариант вполне возможен, если соблюдать несколько рекомендаций:

Перед заморозкой овощ нужно поварить около 5 минут, чтобы уничтожить микробы, многие из которых устойчивы к низким температурам.
Нужно дать воде хорошо стечь, чтобы не замораживать лишнюю жидкость.
После того, как вода перестанет стекать, лук упаковывают в специальные пакеты для замораживания и убирают в морозильную камеру.
Размороженный лук можно в дальнейшем готовить по тем же правилам, что и свежий.

Многие традиционные луковые блюда для пациентов с гастритом находятся под запретом. Например, традиционный луковый суп, содержащий большое количество сливочного масла, сложного для переваривания, или жареные пирожки с луком и яйцом, как и любые другие блюда, требующие жарки.

Мы приведем несколько оригинальных рецептов запеченного лука, поскольку именно он разрешен всем больным с воспалением желудка, независимого от его типа.

Ингредиенты:

2 средних молодых кабачка;
600 г куриного филе;
1 небольшой пучок черемши;
1 луковица;
1 морковка;
2 ст. л. оливкового масла;
соль по вкусу.

План действий:

Нарезаем черемшу тонкими кусочками.
Мелко режем кубиками луковицу, натираем морковку, солим.
Тушим их с добавлением 1 ст. л. оливкового масла до испарения сока.
Курицу режем тонкими кусочками, отбиваем их.
На пищевую пленку прямоугольником раскладываем отбивные, слегка внахлест, солим.
Выкладываем сверху черемшу, отступая 2-3 см от края.
Сверху помещаем кубики кабачка, морковь с луком.
С помощью пленки формируем рулет.
Второй кабачок разрезаем очень тонкими длинными полосками.
Смазываем узкую форму для запекания оливковым маслом и раскладываем по ней кабачковые слайсы внахлест.
Сверху выкладываем освобожденный от пленки рулет и закрываем его свободными концами кабачковых полосок, смазываем маслом.
Выпекаем около часа при 180 градусах.

Ингредиенты:

1 кг говяжьего фарша;
1 яйцо;
11 луковиц;
50 г риса;
1 стакан нежирной сметаны;
соль по вкусу;
2 ст. л. оливкового масла.

План действий:

Промываем рис и на четверть часа заливаем теплой водой.
Чистим лук, ровно срезая донышки, удаляем из него серединки, оставляя 2 верхних слоя.
Мелко режем или измельчаем в блендере средние части луковиц.
Смешиваем их с фаршем, туда же добавляем яйцо, разбухший рис, солим.
Заполняем луковицы начинкой.
Смазываем оливковым маслом форму для запекания, выкладываем на нее фаршированный лук, сверху добавляем немного сметаны.
Накрываем луковицы фольгой и готовим около полутора часов при температуре 180 градусов.

Наибольшее распространение в нашей стране получил репчатый лук, который выращивают практически повсеместно, но даже он не сводится к одному виду. На грядках можно отыскать белый, красный, сладкий сорта. Они отличаются вкусовыми характеристиками, а также концентрацией витаминов и микроэлементов. К другим культурным сортам лука относят зеленый лук, порей, шалот.

Есть также многолетние растения — батун, шнитт, многоярусный. Некоторые виды можно выращивать в условиях крайнего севера. Интерес представляют также дикорастущие овощи: лук Розенбаха, Регеля, черемша (колба).

По сути, все правила употребления, описанные выше, справедливы для всего многочисленного лукового семейства, поскольку все перечисленные сорта содержат одни и те же химические компоненты, а различаются только их соотношением. Например, в зеленом луке содержится больше минеральных солей, чем в репчатом. В шнитт-луке высока концентрация аскорбиновой кислоты, в черемше — витамина A.

Интересно! Институт питания РАМН на основании многолетних исследований установил норму потребления зеленого лука — 2 кг на человека за год. В России к этому показателю пока не приблизились: даже выращивание овоща не превышает 0,5 кг на человека, и то большинство культурных сортов относится к репчатому, а не зеленому луку.

Поэтому луковый сорт при гастрите можно выбирать по вкусовым предпочтениям и лечебным свойствам, однако помнить о том, что в сыром виде овощ разрешен исключительно при низких показателях кислотности, да и то в очень умеренном количестве.

Случается, что отказаться от запрещенного продукта не удается. Например, в гостях или в ресторане, когда не сразу понимаешь, что салат или суп обильно сдобрен лучком. На запрещенный ингредиент желудок может отреагировать болезненностью, тошнотой, кислым привкусом во рту, изжогой.

Тогда нужно оказать желудку своевременную помощь: принять антацидный препарат, снижающий кислотность и защищающий стенки желудка (алмагель, гевискон, маалокс). Также могут помочь лекарства, подавляющие секрецию соляной кислоты — омез, париет, нексиум, ранитидин.

Важно! Чем раньше после нарушения диеты вы начнете лечение, тем больше шансов, что гастрит не разовьется в полной мере. Поэтому берите с собой на застолья лекарства «первой помощи». Некоторые антацидные средства выпускаются в удобной форме (гастал, гевискон), которую можно положить в сумку и выпить, не привлекая всеобщего внимания.

Если симптомы не прошли полностью, то лечение следует продолжить в течение нескольких дней, соблюдая строгую диету, и при первой же возможности обратиться к специалисту.

Зеленый лук — это отличная добавка к блюдам и большая польза для здоровья. Об этом в сюжете программы Елены Малышевой «Жить здорово!».

Безусловно, сырой и термически обработанный лук отличаются по вкусовым качествам и не являются полной альтернативой друг другу. Запеченный овощ тоже вкусен, а главное, полезен — многие важные для организма вещества не уничтожаются при нагревании. Нужно только поискать оригинальные способы приготовления такого продукта и подойти к кулинарным экспериментам творчески.

источник

Гастрит, язва, панкреатит и другие заболевания желудочно-кишечного тракта требуют соблюдения диеты. Чем она строже, тем быстрее наступит выздоровление.

Статья расскажет, как вписывается лук в том или ином виде в меню больного гастритом или язвой.

При заболеваниях ЖКТ категорического запрета на лук нет. Другое дело, как его употреблять и в каком количестве. Иногда лук (например, жареный) сам способен спровоцировать развитие гастрита. А если уже имелись предпосылки к язве, состояние слизистой желудка обострится.

Лук стимулирует систему пищеварения и метаболизм. Масла и фитонциды заставляют желудочные железы, находящиеся в приповерхностном слое эпителия, активизировать выделение соляной кислоты. Если желудок здоров, он не воспринимает это как нагрузку и работает в обычном режиме.

При гастрите с повышенной кислотностью любые виды лука в сыром виде есть нельзя. Соляная кислота выделяется в большом объеме, разрушает слизистую и образует язвочки.

При гастрите с пониженной кислотностью разрешено есть термически обработанный овощ в составе салатов и горячих блюд.

Лук содержит флавоноиды, обладающие антимикробным действием, но при язве желудка, даже в период ремиссии, они не принесут пользы. Болезнь обострится. Овощ при язве едят также только термически обработанным, зеленый — исключают полностью.

Аскорбиновая кислота, витамины и минералы, которые содержатся в луке, идут на пользу не только желудку, но и всему организму. При заболеваниях ЖКТ овощ едят термически обработанным.

В свежем виде при болезнях ЖКТ, даже в период ремиссии, есть его не рекомендуют. Он обжигает желудок, вызывает боль. Это касается любого перьевого овоща: шалота, порея, батуна. Хотя именно в перьях содержание витаминов А, В и С максимально, а фитонциды оказывают лечебное, антисептическое действие и убивают даже хеликобактер пилори — болезнетворную бактерию, вызывающую гастрит. Однако здесь польза нивелируется вредным воздействием.

В сыром виде его обычно не едят. При приготовлении он частично теряет витамин С, сохраняя все остальные полезности: фитонциды, флавоноиды, эфирные масла, микроэлементы. Максимальную пользу без раздражения слизистой желудка принесет репчатый лук фиолетового цвета.

Любой сорт лука влияет на кислотность благодаря фитонцидам, которыми он богат. Есть овощ в любом виде и при этом сохранить нормальную кислотность желудка не получится.

Фитонциды усиливают выработку соляной кислоты, в результате кислотность в желудке повышается. Первый признак негативного воздействия — изжога. Если кислотность была понижена, лук стабилизирует ее. Однако овощем при этом не злоупотребляют, чтобы кислотность не повысилась слишком резко.

Репчатый едят в отварном или бланшированном виде в составе салатов, супов, вторых блюд. Готовят его не более 2 мин — просто обдают кипятком и добавляют в пищу. Так овощ становится мягким, сладким, а полезные свойства сохраняются.

Внимание! В период обострения гастрита с повышенной кислотностью от любых луковых блюд лучше воздержаться.

Овощ богат микроэлементами, витаминами, фитонцидами, флавоноидами, эфирными маслами. Этот набор приносит организму пользу. Но отдельные компоненты лука, которые борются с вирусами, грибками, помогают пищеварению, могут нанести вред воспаленному желудку:

Фитонциды — вещества, которые уничтожают вирусы и замедляют их развитие, убивают низшие грибы и бактерии. В этом овоще фитонциды содержатся в растворенном виде. Пищеварительный сок желудка изменить их не может, поэтому антимикробный эффект распространяется на весь ЖКТ. Если слизистая желудка раздражена из-за воспалительного процесса (гастрита/язвы), фитонциды усугубляют симптомы болезни.
Эфирные масла лука известны всем по стойкому и ярко выраженному специфическому запаху, который провоцирует слезотечение и вызывает жжение во рту. Но именно масла устраняют проблему с пищеварением и улучшают усвоение пищи. Однако жжение от эфирных масел распространяется и на внутренние органы, особенно при употреблении овоща в сыром виде. Раздраженная слизистая желудка отреагирует на это появлением язвочек.

Гастрит — воспалительный процесс в слизистой желудка. Язва — более глубокое поражение, затрагивающее его подслизистые слои. Люди с такими заболеваниями придерживаются специальных диет. Основа их — продукты, которые не раздражают стенки желудка.

Как лук вписывается в такую строгую диету?

Не употребляют. И перья, и репка оказывают раздражающий эффект на ЖКТ. Возникает не только гастрит, но и метеоризм, колики, запоры и понос.

Можно ли вареный лук при гастрите? Да, но вне стадии обострения заболевания. При такой термической обработке сохраняется большая часть микроэлементов и витаминов, а раздражающее действие уменьшается.

При жарке образуется большое количество канцерогенов, а добавление масла делает такие блюда слишком жирными. Два этих фактора негативно действуют на пищеварительную систему.

Внимание! Есть жареный лук при гастрите и язве запрещено.

Запеченный в духовке овощ разрешен при гастрите, язве и эрозии. При таком способе приготовления все раздражающие вещества разрушаются, а полезные остаются. Запекают овощ до образования золотистого цвета и появления на противне сока в небольших количествах.

Тушеный лук, как и вареный, употреблять можно. Тушат на воде без добавления специй и соли. Сочетание лука и приправ оказывает разрушающее действие на слизистые желудка.

Сок лука раздражает стенки желудка из-за большой концентрации эфирных масел. Его разводят кипяченной водой в пропорции 1:1.

Ее запекают, тушат, варят. В сыром виде не употребляют. Именно шелуха входит в десятки народных рецептов при борьбе с гастритом и язвой.

Справка! В период обострения гастрита и язвы лук в любом виде есть запрещено. Только врач-гастроэнтеролог даст рекомендации, когда можно снова ввести его в рацион.

В борьбе с желудочными болями пробуют народные рецепты на основе трав, масел, отваров, каш. Есть и лечебные рецепты на основе лука.

Важно! Проконсультируйтесь с гастроэнтерологом, подойдет ли вам конкретный рецепт.

Потребуется 3 ст. л. настоя луковой шелухи, 3 ст. л. меда.
В теплом настое растворяют мед.
Принимают 3 раза в день за 1,5 часа до еды. Курс — 1,5-2 месяца.

Потребуется 2 ст. л. настоя луковой шелухи, 100 г сока алоэ, выжатого из сочных листьев, 100 г меда.
Все смешивают, принимают по 1 ч. л. 3 раза в день перед едой. Курс — 3 недели.

Потребуется июньская зелень лука, чеснока, ботва репы, свеклы и моркови.
Все ингредиенты растереть с малым количеством соли и заправить растительным маслом.
Подавать в качестве салата на обед в течение 3 недель.

Потребуется 200 г луковой шелухи, 200 г листьев подорожника.
Шелуху и подорожник измельчают, заливают 1 ст. кипятка.
Держат на медленном огне 5 мин.
Остужают, процеживают, пьют по 1 ст. л. с утра натощак. Принимают до исчезновения острых болей.

Рецепт лукового супа:

Потребуется 3 картофелины, 1 морковь, 400 мл молока, 100 г твердого сыра, 1 большая луковица и 6 среднего размера, растительное масло.
Очищают большую луковицу, припускают с растительным маслом и водой (1:1).
6 луковиц, картофель и морковь мелко нарезают, засыпают в кастрюлю с подсоленным кипятком.
Добавляют припущенный лук, варят до готовности картофеля.
После приготовления добавляют молоко и тертый сыр.
Доводят до кипения, но не кипятят, закрывают крышкой, настаивают 30 минут. Такой суп снимает спазмы при гастрите с пониженной кислотностью. Едят его, когда замечают появление характерных болей.

Потребуется 2-4 луковицы.
Лук сварить на пару или запечь в духовке.
Съедать по 50-100 г 1-2 раза в день за 10 минут до еды в течение 2-3 недель. Через 10 дней курс повторяют.

Рецепт лукового варенья:

Потребуется репчатый лук и сахар в равных пропорциях.
Лук очищают, измельчают кубиками или соломкой.
Кипятят лук и сахар 5-7 минут на среднем огне (соотношение ингредиентов 1:4).
В сироп добавляют нашинкованный лук, варят до полного испарения жидкости. Масса должна стать густой.
Разливают в стеклянные банки, закрывают крышками и хранят в холодильнике.
Употребляют натощак по 1 ст. л. за полчаса до еды.

Едят все части репчатого лука: перья и луковицу. Зелень батуна, шалота и порея с осторожностью употребляют вне обострения болезней желудка. Перед ее употреблением обваривают крутым кипятком. Полезные свойства сохраняются, а эфирные масла, частично разрушенные горячей водой, меньше раздражают слизистые.

Репчатый лук различается не только по сортам, но и цветами. Полезнее для ЖКТ лук фиолетового цвета. Его ценность — наличие антоцианов. Эти вещества придают ему необычный окрас и препятствуют развитию раковых опухолей. В составе фиолетовой луковицы есть и флавоноид кверцетин, обладающий противовоспалительными свойствами. Он успокаивает раздраженную слизистую при гастрите.

Луковицы желтого, красного или оранжево-желтого цветов более острые по вкусу, чем фиолетовые. Их едят в вареном, запеченном или тушеном видах.

Самый острый репчатый лук — белого цвета. Концентрация в нем эфирных масел и фитонцидов самая высокая. Его добавляют термически обработанным в супы, вторые блюда и салаты.

Внимание! При гастрите и язве количество белого лука в блюде — не более 1/8 части луковицы.

Гастрит появляется и протекает остро при употреблении испорченной пищи, переедании, злоупотреблении алкоголем. Если его не лечить и пренебрегать диетой, болезнь переходит в хроническую форму. В этот период запрещают есть лук в любом виде. Он может спровоцировать приступы боли и спазмы.

Гастрит проходит через 2-3 недели при соблюдении диет и лекарственном лечении. Тогда же человек постепенно возвращается к привычному питанию.

Гастроэнтеролог расскажет, какого типа у вас гастрит. Если с повышенной кислотностью, лук будете есть 3-4 раза в неделю термически обработанным. Если кислотность понижена, можно есть каждый день, включая и зеленые перья.

В момент обострения лук в любом виде противопоказан. Не пренебрегайте советами врача по соблюдению диеты. В противном случае выздоровление растянется на месяцы.

Воспаленному желудку переработать лук сложно. Человек в это время испытывает изжогу. После попадания в ЖКТ частично переработанный овощ вызывает метеоризм и колики. Чтобы не навредить органам пищеварения, его употребляют в том виде и количестве, которые прописывает врач.

Запрещено есть лук при:

гастритах с повышенной кислотностью;
язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки;
острых/хронических холецистите и панкреатите.

Врачи всегда заботятся о здоровье пациента, поэтому дают максимум рекомендаций, в том числе и по питанию. Мнения гастроэнтерологов по поводу употребления лука однозначны: можно, но с осторожностью.

Ирина Васильева, гастроэнтеролог: «Пищеварительный сок желудка состоит по большей части из соляной кислоты. Лук раздражает стенки желудка и вызывает повышение кислотности. Как следствие, воспаляется слизистая, это ведет к гастриту. Будьте осторожны с луком».

Федор Новиков, гастроэнтеролог, врач скорой помощи: «Часто приходится принимать больных, особенно ночью, с обострением гастрита. На ужин покушали вкусно с салатами, в состав которых входит лук в больших количествах, причем сырой. Сильная изжога и боли — вот основные симптомы проблем с желудком. Думаем, как нейтрализовать лук в желудке. Спасаем, лечим, диету прописываем обязательно».

При гастрите, язве, панкреатите лук, особенно в сыром виде, употребляют крайне осторожно. Чтобы он не вызвал обострения, его термически обрабатывают. Лечат желудок и народными рецептами с этим овощем, но только после консультации с врачом.

Есть заболевания ЖКТ, при которых лук категорически противопоказан. При соблюдении рекомендаций врача и разумном отношении к питанию овощ принесет только пользу и укрепит здоровье.

источник

rekon-restaurant.ru

можно ли есть вареный, тушеный, зеленый, репчатый при повышенной кислотности или нет, как нейтрализовать лук в желудке

Статья расскажет, как вписывается лук в том или ином виде в меню больного гастритом или язвой.

Содержание статьи

Можно ли есть лук при гастрите или язве

Влияние на желудок

При различных формах гастрита

При язве желудка

Читайте также:
Можно ли есть укроп при гастрите и как его применять в рецептах.
Можно ли дыню при гастрите в различных формах.
Можно ли есть рис при гастрите.

Полезные свойства лука при гастрите и других заболеваниях желудка

Зеленого

Репчатого

Как лук влияет на кислотность

Повышает или понижает

Как есть при повышенной кислотности

Внимание! В период обострения гастрита с повышенной кислотностью от любых луковых блюд лучше воздержаться.

Что в составе лука оказывает вред для желудка

Фитонциды — вещества, которые уничтожают вирусы и замедляют их развитие, убивают низшие грибы и бактерии. В этом овоще фитонциды содержатся в растворенном виде. Пищеварительный сок желудка изменить их не может, поэтому антимикробный эффект распространяется на весь ЖКТ. Если слизистая желудка раздражена из-за воспалительного процесса (гастрита/язвы), фитонциды усугубляют симптомы болезни.
Эфирные масла лука известны всем по стойкому и ярко выраженному специфическому запаху, который провоцирует слезотечение и вызывает жжение во рту. Но именно масла устраняют проблему с пищеварением и улучшают усвоение пищи. Однако жжение от эфирных масел распространяется и на внутренние органы, особенно при употреблении овоща в сыром виде. Раздраженная слизистая желудка отреагирует на это появлением язвочек.

Особенности употребления лука при гастрите или язве

Как лук вписывается в такую строгую диету?

В свежем виде

Вареный лук

В вареном

В жареном

Внимание! Есть жареный лук при гастрите и язве запрещено.

В печеном

В тушеном

В виде сока

Луковая шелуха

Справка! В период обострения гастрита и язвы лук в любом виде есть запрещено. Только врач-гастроэнтеролог даст рекомендации, когда можно снова ввести его в рацион.

Лечебные рецепты с луком

Важно! Проконсультируйтесь с гастроэнтерологом, подойдет ли вам конкретный рецепт.

При гастрите с повышенной кислотностью

Рецепт 1:

Потребуется 3 ст. л. настоя луковой шелухи, 3 ст. л. меда.
В теплом настое растворяют мед.
Принимают 3 раза в день за 1,5 часа до еды. Курс — 1,5-2 месяца.

Рецепт 2:

Потребуется 2 ст. л. настоя луковой шелухи, 100 г сока алоэ, выжатого из сочных листьев, 100 г меда.
Все смешивают, принимают по 1 ч. л. 3 раза в день перед едой. Курс — 3 недели.

Рецепт 3:

Потребуется июньская зелень лука, чеснока, ботва репы, свеклы и моркови.
Все ингредиенты растереть с малым количеством соли и заправить растительным маслом.
Подавать в качестве салата на обед в течение 3 недель.

С пониженной

Рецепт 1:

Потребуется 200 г луковой шелухи, 200 г листьев подорожника.
Шелуху и подорожник измельчают, заливают 1 ст. кипятка.
Держат на медленном огне 5 мин.
Остужают, процеживают, пьют по 1 ст. л. с утра натощак. Принимают до исчезновения острых болей.

Рецепт лукового супа:

Потребуется 3 картофелины, 1 морковь, 400 мл молока, 100 г твердого сыра, 1 большая луковица и 6 среднего размера, растительное масло.
Очищают большую луковицу, припускают с растительным маслом и водой (1:1).
6 луковиц, картофель и морковь мелко нарезают, засыпают в кастрюлю с подсоленным кипятком.
Добавляют припущенный лук, варят до готовности картофеля.
После приготовления добавляют молоко и тертый сыр.
Доводят до кипения, но не кипятят, закрывают крышкой, настаивают 30 минут. Такой суп снимает спазмы при гастрите с пониженной кислотностью. Едят его, когда замечают появление характерных болей.

При язве

Рецепт 1:

Потребуется 2-4 луковицы.
Лук сварить на пару или запечь в духовке.
Съедать по 50-100 г 1-2 раза в день за 10 минут до еды в течение 2-3 недель. Через 10 дней курс повторяют.

Рецепт лукового варенья:

Потребуется репчатый лук и сахар в равных пропорциях.
Лук очищают, измельчают кубиками или соломкой.
Кипятят лук и сахар 5-7 минут на среднем огне (соотношение ингредиентов 1:4).
В сироп добавляют нашинкованный лук, варят до полного испарения жидкости. Масса должна стать густой.
Разливают в стеклянные банки, закрывают крышками и хранят в холодильнике.
Употребляют натощак по 1 ст. л. за полчаса до еды.

Какой вид лука выбрать при гастрите и других заболеваниях желудка

Внимание! При гастрите и язве количество белого лука в блюде — не более 1/8 части луковицы.

Как есть лук при обострении гастрита

Если болит желудок

Вред и противопоказания

Запрещено есть лук при:

гастритах с повышенной кислотностью;
язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки;
острых/хронических холецистите и панкреатите.

Мнение гастроэнтерологов

Заключение

agronom.expert

Можно ли вареный лук при гастрите — Заболевание желудка

Лук при гастрите

Вареный лук

Существует несколько разновидностей овоща, и вкус каждого сорта заметно отличается. Он может быть резким или мягким, горьким или сладковатым. Чаще всего различие лука осуществляется по цвету головки:

Белый — практически не содержит горечи. Он активно применяется в салатах, его не нужно заливать кипятком для устранения горечи.
Желтый — самый привычный вид овоща. Характеризуется горьким вкусом. Применяется в салатах, придает блюду острый привкус.
Красный — считается самым сладким. Часто идет для приготовления маринадов. Помимо этого, активно применяется как ингредиент большого количества блюд.

Состав и калорийность вареного продукта

Лук – уникальный овощ, который может употребляться в сыром, жареном, маринованном, вареном и тушеном виде. Отваренный лук – очень полезный продукт, который не менее полезен, чем свежий.

Приготовленный продукт содержит такое же количество витаминов А, В, С. Также в нем есть фтор, кальций, железо, сера, флавоноиды и эфирные масла.

Калорийность проваренного овоща – около сорока калорий на сто грамм.

ЧитатьЧем и кому полезно оливковое масло натощак

Это позволяет использовать продукт даже тем, кто сидит на строжайшей диете.

Вкусовые качества вареного лука становятся более мягкие: исчезает острый вкус, убирается горечь, после употребления проваренного продукта нет неприятного запаха изо рта. Также продукт не оказывает агрессивного воздействия на слизистую оболочку желудка.

Даже в вареном виде лук защищает организм от атак вирусов и бактерий, укрепляет иммунитет и ускоряет метаболизм.

Воздействие вареного лука на человеческий организм

Использование продукта широко распространено в народной медицине. Знахари рекомендуют применять овощ при различного рода патологиях:

Панкреатит. Необходимо сварить луковицу среднего размера, измельчить до кашеобразного состояния и съесть после ночного сна, на голодный желудок. Это положительно скажется на состоянии поджелудочной железы.
Ангина. Компресс из отварного овоща помогает снять болезненные ощущения, прекратить воспалительный процесс, снять отечность.
Гипертония. Напиток из отварного лука помогает нормализовать давление, вывести лишнюю воду, нормализовать солевой обмен. Такой чай ускоряет выведение токсинов и ядов, помогает восстановить тонус сосудов.
Нарывы, фурункулез. Кашица для компресса из вареного овоща помогает погасить воспалительные процессы и ускорить заживление ран.
Бронхит. Отвар из лука избавляет от скопления мокроты и слизи. Консистенция становится реже, облегчается отхождение секрета.

Бронхит

Лук в вареном виде очень полезен для организма как источник природной клетчатки, кладезь витаминов и минералов, полезных углеводов. Употребление овоща улучшает обмен веществ, повышает иммунитет. Такой

jeludok.com

Можно ли есть лук при гастрите: влияние на желудок, противопоказания

При воспалении слизистой желудка важно соблюдать диету. Человеку приходится мириться с полным запретом на жирную, копченую, консервированную пищу, а также на некоторые овощи и фрукты. Но можно ли есть лук при гастрите? Ведь этот овощ присутствует практически во всех блюдах, многие любят употреблять его просто с хлебом. Придерживаясь диеты, больной должен насыщать свой организм полезными элементами. Лук богат биологически активными веществами: эфирными маслами, флавоноидами, минеральными веществами и витаминами. В каком виде и в каких случаях лук полезен, а когда его нельзя есть.

О пользе продукта

Каждый вид лука полезен для организма. Например, в репчатом и красном луке содержатся витамины В, С, Е и РР, аминокислоты, микро- и макроэлементы, антиоксиданты, пищевые волокна, а в зеленом — большое содержание цинка и витамина С. Как известно, аскорбиновая кислота укрепляет сосудистые стенки и активно повышает иммунитет. Зеленый лук при гастрите при умеренном употреблении благотворно влияет на пищеварение и способствует выделению желудочного сока.

Полезное воздействие лука на организм человека:

оказывает противомикробное, противогрибковое и антисептические действие, поэтому лук часто применяют при лечении инфекционных заболеваний;
нормализует деятельность сердечно-сосудистой системы;
улучшает аппетит;
выводит токсины и шлаки из организма;
восстанавливает обменные процессы в организме;
служит прекрасным мочегонным средством.

Важно! Несмотря на богатый состав полезных элементов, при гастрите лук нельзя употреблять без согласования с лечащим врачом, так как в свежем виде при эрозивном гастрите и гастрите с повышенной кислотностью этот овощ абсолютно противопоказан.
Можно ли есть лук при гастрите?
Пищеварительный процесс — достаточно сложная система. Желудок отвечает за переработку пищи и транспортировку ее в кишечник. Это операция проходит на клеточном уровне, а порой и на молекулярном. В сложном процессе переваривания пищи задействуются много желез и клеток, которые обладают высокой ферментной активностью (ускоряют химическую реакцию в системе).
Переваривание пищи в желудке происходит благодаря желудочному соку, в основу которого входит соляная кислота. Любой органический продукт, попадая в это место, успешно перерабатывается, но не при гастрите. Воспаленной слизистой оболочке желудка сложно воспринимать грубую пищу, которую едят люди, она еще больше раздражается и воспаляется.
Вещества, входящие в состав лука: эфирные масла и фитонциды, действуют на стенки желудка как раздражитель, стимулируют повышенную выработку желудочного сока. В итоге повышается кислотность, а значит происходит кислотный дисбаланс, а значит при гастрите употреблять лук не рекомендуется. Кроме того, репчатый лук нежелательно кушать и тем, кто страдает метеоризмами.
Однако это не значит, что больным гастритом необходимо исключить из своего рациона этот овощ. После термической обработки лук можно добавлять в салаты в первые и вторые блюда. Только лук не жарят в масле, а просто заливают кипятком нарезанный овощ и настаивают в нем до полного размягчения.
Свежий лук
Почему свежий лук категорически запрещен при обострении заболевания? Так как он может ухудшить состояние больного и повысить кислотность желудка, что очень опасно для тех, у кого желудочного сока в избытке. При гастрите с повышенной кислотностью желудка даже в период ослабления заболевания, лук также остается под запретом. Это касается и белого и красного лука.
А вот при пониженной кислотности в очень малом количестве можно употреблять зеленый лук или порей, добавляя их в салаты, супы, запеканки. В сыром виде овощ будет даже полезен желудку, чтобы выработать достаточное количество жидкости. В таком случае стимуляция секреции (выработки) желудочного сока будет полезна человеку.
Можно принимать по 10 капель красного лука (он более щадящий, в отличие от белого) до приема пищи. Луковый сок способен улучшить перистальтику желудка и кишечника. Или приготовить настой из красного лука. Для этого необходимо разрезать пополам очищенную луковицу и залить ее водой.
Вареный лук
При термической обработке лук сохраняет большинство своих полезных элементов. Вареный лук при гастрите диетологи и гастроэнтерологи разрешают употреблять в пищу, за исключением периода обострения заболевания. В небольшом количестве лук можно добавлять в первые блюда и овощные рагу. В процессе варки овощ теряет эфирные масла, которые раздражают слизистую.
Вареный лук повышает аппетит, поэтому его часто рекомендуют пациентам после фазы обострения болезни и при атрофическом гастрите (хроническое течение болезни). Лук необходимо отваривать не меньше 10-15 минут. В период ремиссии при атрофическом гастрите лук можно тушить вместе с основным блюдом.
Существует много положительных отзывов о варенье из лука. Его готовить очень просто, а пользы оно приносит массу:
возьмите в равных количествах репчатый лук и сахар;
лук очистите, измельчите в блендере;
положить в кастрюлю измельченный лук и засыпать его сахаром;
варить смесь до тех пор, пока лук не потемнеет;
пересыпьте варенье в банку и отправьте в холодильник.
Луковое варенье действенно при эрозивном гастрите, характеризующегося наличием эрозийных участков на воспаленной слизистой желудка. Лечение гастрита луковым вареньем проходит достаточно быстро и эффективно.
Отличной профилактикой гастрита считается отвар из луковой шелухи. Он также позволяет снять острые приступы болезни.
Запеченный лук
Приготовленный в духовке лук считается наиболее безопасным для воспаленных стенок желудка. Запеченный лук благоприятствует нормальному перевариванию пищи, при этом не раздражая стенки слизистой оболочки желудка. В таком виде овощ разрешен и добавляется в рацион питания больных гастритом. В запеканки из овощей или мяса добавляют белый, красный лук, порей или зеленый. Каждый вид уникален по-своему и придет блюду пикантного вкуса.
Противопоказания
При возможных патологиях ЖКТ лук противопоказан. Но если вам сложно употреблять пищу без использования лука, который придает вкус любому блюду, то необходимо проконсультироваться с врачом о возможном включении его в диетический набор продуктов.
Лук рекомендовано употреблять с осторожностью людям, страдающим:
гастритом с повышенной кислотностью;
язвенной болезнью желудка и 12-перстной кишки;
заболеваниями печени и почек;
повышенным артериальным давлением;
бронхиальной астмой.
Учитывая индивидуальную особенность протекания заболевания, каждому больному гастритом нужно сначала посоветоваться с врачом на предмет употребления лука. Так как одним он даже будет полезен, а другим — нанесет непоправимый вред.
vseprogastrit.ru
No related posts.

Гастрит