Крупы при панкреатите: Лечебное питание при панкреатите

Содержание

Три каши, которые нельзя есть при хроническом панкреатите | Природа Лечит

Всех приветствую на своем блоге Природа Лечит!

Очень часто можно слышать утверждение, что для поджелудочной железы нет ничего лучше хорошо разваренной каши с небольшим кусочком сливочного масла. Да, в ней оптимальное соотношение белков и углеводов, а также почти отсутствуют жиры, поэтому при обострении такое питание является настоящим спасением для больного, только масло нужно временно исключить.

Однако, далеко не все крупы и злаки оказывают благотворное влияние при панкреатите. Все знают о пользе овсянки и гречки, а как же дело обстоит с остальными?

В этой статье вы узнаете о трех самых опасных крупах, которые не рекомендуются для употребления даже в период самой стойкой ремиссии панкреатита.

Следует отметить, что помимо наших исконно русских овса, ржи, пшеницы, ячменя, проса, полбы и гречихи в настоящее время появились в продаже заморские киноа, чиа.

О них, сегодня речь идти не будет, так как далеко не каждый может себе позволить на постоянной основе употреблять эти крупы.

К тому же, большинство лечебных диет, в том числе и «столы» по Певзнеру были составлены из обычных, широко употребляемых в пищу продуктов.

Пшено

Каша из пшена обладает многими полезными свойствами, особенно благотворно влияет она на почки и сердечно-сосудистую систему. Однако, при панкреатите ее употребление может вызвать вздутие живота, а в некоторых случаях и болевые ощущения слева в боку. Причина в том, что в пшене содержаться тяжело усваиваемые полисахариды, которые негативно влияют на поджелудочную железу.

Пшено очень часто вызывает вздутие при панкреатите

Пшено очень часто вызывает вздутие при панкреатите

Лишь изредка (не чаще одного раза в неделю) можно позволить себе пшенную кашу вместе с отварной тыквой, если у вас не возникает никаких проблем с ее перевариванием. Более полезным будет отвар или настой из пшена, который обладает прекрасным мочегонным и очищающим эффектом, а также полностью безопасен при панкреатите.

Кукурузная каша

Вообще, кукуруза является тяжелым для переваривания продуктом из-за наличия большого количества грубой и жесткой клетчатки.

Именно поэтому она, как правило, вовсе исключается из рациона больных хроническим панкреатитом.

Кукуруза в любом виде опасна для поджелудочной железы

Кукуруза в любом виде опасна для поджелудочной железы

Особенно опасна консервированная кукуруза, которую очень часто можно встретить в новогодних салатах, так как производители не скупятся на усилители вкуса, консерванты, которые обладают сильным сокогонным эффектом.

Ячневая каша

В отличие от перловки, ячневая крупа не подвергается шлифованию, что означает увеличение количества растительной клетчатки или попросту отрубей. Также, у многих больных ячменные каши очень плохо усваиваются, после еды в желудке долго ощущается чувство тяжести, могут появится повышенное газообразование и тошнота.

Все дело в той же самой структуре углеводов, которая значительно хуже переваривается, чем, например овсянка или гречка.

Ячмень содержит сложный для усвоения крахмал, поэтому любые каши из него должны употребляться в качестве редкого исключения

Ячмень содержит сложный для усвоения крахмал, поэтому любые каши из него должны употребляться в качестве редкого исключения

В период длительной ремиссии лучше изредка использовать перловую крупу, однако, чем реже она будет в вашем рационе, тем больше шансов прожить еще не один десяток лет без обострений.

Если данная информация была вам полезна, и вы хотите в дальнейшем читать подобные публикации, подписывайтесь на мой канал и ставьте нравиться.

Всем желаю здоровья и благополучия!

Панкреатит. Блюда из круп, бобовых и макаронных


Крупы, макаронные изделия и бобовые.

Рекомендуются: протертые и полувязкие каши из овсяной, гречневой, манной крупы, риса, сваренные на воде или пополам с молоком, крупяные суфле, пудинги пополам с творогом, запеканки. Отварные макаронные изделия.
Исключаются: пшено, ячневая, рассыпчатые каши, бобовые.

Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий

Сайт находится в развитии и постепенно наполнится рецептами в соответствии с нижеприведенным списком. Уважаемый читатель, если у Вас есть рецепты, соответствующие диетическому питанию при панкреатите, то Вы можете направлять мне, используя форму  обратной связи -«Предложить рецепт».   Формы обратной связи находятся сверху,  на самой верхней линии любой страницы сайта.

Что можно есть при панкреатите, соблюдая диету №5п:

  1. Запеканка манная
  2. Запеканка манная с яблоками
  3. Запеканка пшеничная
  4. Запеканка рисовая
  5. Запеканка рисовая с творогом
  6. Каша из крупы «Геркулес» с черносливом
  7. Каша манная молочная
  8. Каша манная на фруктовом отваре
  9. Каша манная с черной смородиной и изюмом
  10. Каша овсяная вязкая молочная
  11. Каша овсяная из крупы «Геркулес» молочная
  12. Каша пшеничная вязкая молочная
  13. Каша пшеничная вязкая с тыквой
  14. Каша рисовая молочная
  15. Каша ячневая молочная
  16. Лапшевник с творогом
  17. Макаронник
  18. Макаронные изделия отварные
  19. Макароны отварные с сыром
  20. Макароны отварные с творогом
  21. Плов из риса с плодами и изюмом
  22. Плов рисовый с сухофруктами
  23. Пудинг манный с консервированными персиками
  24. Пудинг рисовый с консервированными яблоками
  25. Пудинг рисовый с яблоками
  26. Суфле манное паровое

Что можно есть при панкреатите, соблюдая диету №5:

  1. Биточки или котлеты рисовые с морковью
  2. Зразы из гречневой крупы с творогом и сметаной
  3. Каша гречневая вязкая
  4. Каша гречневая рассыпчатая
  5. Каша гречневая рассыпчатая с печенью
  6. Каша кукурузная вязкая молочная
  7. Каша рисовая рассыпчатая
  8. Оладьи рисовые с яблоками
  9. Пудинг кукурузный с творогом
  10. Кукуруза с морковью и яблоками
  11. Каша перловая молочная
« Предыдущая запись Следующая запись »

Гречневая каша при панкреатите рецепт

При воспалении поджелудочной железы питанию пациентов уделяется большое внимание. Еда должна быть щадящей, тщательно перетертой, чтобы не травмировать нежную слизистую. Для такого диетического питания хорошо подходят крупы, в т. ч. и гречневая.

Для диетического питания при панкреатите хорошо подходит гречневая крупа.

Польза и вред

Гречневая крупа содержит в своем составе много витаминов и полезных микроэлементов, таких как марганец, медь, железо, кальций и др. Гречка противостоит бактериям и воспалительным процессам, улучшая функционирование всех органов. В составе этого продукта имеются такие вещества, как аминокислоты и белки.

Благодаря своим полезным свойствам эта крупа может служить заменой мясу в период заболевания.

Гречка низкокалорийная, быстро и легко усваивается в желудке. А благодаря содержанию клетчатки она способствует очищению кишечника. При употреблении этого продукта улучшаются такие процессы, как образование желчи и ее отделение, стимулируется выработка панкреатического сока.

После употребления гречки нормализуется работа всего желудочно-кишечного тракта, организм очищается от токсинов, восстанавливается уровень глюкозы в крови.

Гречка при панкреатите может считаться основным блюдом для диетического питания. Она не имеет противопоказаний, но употреблять ее каждый день не рекомендуется. Необходимо чередовать ее с другими разрешенными крупами: овсяной, рисовой, манной.

Особенности употребления

Перед тем как использовать гречку для приготовления, врачи рекомендуют ее перебрать, удаляя все неочищенные и порченые ядра. Затем крупу заливают холодной водой и хорошо промывают. Каждая стадия заболевания имеет свои особенности приготовления диетических блюд. Пища обязательно должна быть свежей и теплой.

При острой форме

При острой стадии заболевания после лечебного голодания в меню постепенно можно вводить вязкую перетертую кашу, приготовленную на воде без соли и сахара.

Дневную порцию (250 г) можно разделить на несколько приемов.

Рекомендуется замачивать крупу в воде на ночь, чтобы каша получилась более рассыпчатой и насыщенной.

В хронической стадии

При хронической стадии, когда достигнута стойкая ремиссия, можно употреблять до 250 г гречневой крупы в день. Из нее варят кашу, к которой можно добавлять немного сливочного или растительного масла. Такой гарнир подается к тефтелям, тушеной рыбе или овощам.

При хронической стадии, когда достигнута стойкая ремиссия, можно употреблять до 250 г гречневой крупы в день.

Для любителей десерта к каше можно добавить немного меда, сахар или измельченные сухофрукты. Несоблюдение диеты при хроническом панкреатите может привести к обострению заболевания.

При обострении болезни

В период обострения рекомендуется употреблять суп-пюре с крупой и овощами, приготовленный на воде. Можно приготовить жидкую кашу или кефир с гречкой.

При этом кефир следует выбирать нежирный и некислый.

Такие блюда разрешено употреблять не ранее чем на 5 день после вынужденного голодания. Минимальная порция – 50 г, постепенно ее увеличивают до 250 г.

Холецистопанкреатите

Пациентам, у которых панкреатит сопровождается холециститом, в рационе следует иметь гречневую протертую кашу. Ее можно подавать с печеными или сваренными на пару овощами, с нежирным тушеным мясом. Кашу можно приготовить из крупы или хлопьев и запивать ее кефиром.

Гречневую кашу можно приготовить из крупы или хлопьев и запивать ее кефиром.

При панкреатите и гастрите

При панкреатите и гастрите желательно выбирать пищу, которая будет обволакивать слизистую воспаленных органов. При таких заболеваниях полезно употреблять вязкую кашу и кисель, приготовленный из гречневой муки. Кисель лучше пить теплым и на голодный желудок утром и вечером, но не более ½ стакана за 1 раз.

Порции должны быть небольшими, переедание нельзя допускать.

При гастрите с повышенной кислотностью гречка помогает больным справиться с приступами изжоги, но при этом к ней нельзя добавлять специи. При пониженной кислотности полезно есть овощные супы с добавлением гречки. Можно сочетать гречневую кашу с кефиром, а от хлеба и консервированных продуктов лучше отказаться, они требуют усилий при переваривании.

Рецепты блюд

Блюд, приготовленных на основе гречневой крупы, большое количество. Готовить их легко, с рецептами без труда справится любая хозяйка. Можно приготовить даже гречневые котлеты, для этого потребуется 1 стакан готовой каши, 1 яйцо, куриный фарш, тертая морковь. Ингредиенты сочетают по вкусу, все тщательно перемешивают, формируют котлеты и обваливают их в сухарях. При панкреатите лучше не жарить котлеты, а готовить их на пару.

Для больного панкреатитом можно приготовить даже гречневые котлеты.

Чтобы приготовить гречку на кефире, потребуется вечером залить 1 стакан промытой крупы ½ стакана нежирного кефира. Через 12 часов каша будет готова, половину съедают утром на голодный желудок, а остальную часть – вечером за 2 часа до сна. Курс такого диетического лечения длится 10 дней, при необходимости его повторяют после недельного перерыва.

Для каши выбирается посуда с толстым дном, чтобы она не пригорала. Крупу, предварительно перебранную и промытую, заливают водой в соотношении 1:2. Кастрюлю накрывают крышкой и после закипания воды кашу варят на небольшом огне 20 минут. Затем кастрюлю снимают с огня, укутывают полотенцем и выдерживают еще 20 минут.

Чтобы приготовить вязкую кашу, вместо целой крупы рекомендуется брать дробленую.

Существует рецепт приготовления каши, который не требует варки. Крупу тщательно промывают, засыпают в емкость, заливают крутым кипятком, слегка солят и закрывают крышкой.

Через 8 часов каша будет готова, такое блюдо рекомендуется есть на завтрак.

Рассыпчатая гречневая каша – замечательный гарнир, да и в качестве самостоятельного блюда, особенно заправленная маслом или молоком она тоже будет очень вкусной. Всю подробную информацию о том, можно ли есть гречку при панкреатите читайте в отдельной статье. Здесь же в первую очередь представлен сам рецепт и рекомендации конкретно к нему.

Ингредиенты

  1. Крупа гречневая (ядрица) – ½ стакана.
  2. Вода – 1 стакан.
  3. Соль.
  4. Сахар – по желанию, 1-2 ч.л.
  5. Сливочное масло – 5 грамм.
  6. Молоко – по желанию, на вкус.

Рецепт

Гречку перебрать, отделив ядра в оболочке и крупный сор (камешки, семена сорняков – бывают в не очень качественной крупе). Крупу промыть от пыли и мелких примесей водой из-под крана.

Высыпать гречневую крупу в кастрюлю и залить водой, посолить. Довести до кипения, убавить огонь и варить под закрытой крышкой до полного выкипания жидкости (около 10 минут). Перед подачей к столу заправить сливочным маслом или прокипяченным молоком, по желанию добавить сахар.

При остром панкреатите

Рассыпчатая гречневая каша может быть введена в меню не раньше, чем через 4 недели от начала болезни.

При хроническом панкреатите

В период обострения вместо рассыпчатой гречки рекомендуется вязкая гречневая каша («каша-размазня»). Рассыпчатая каша вводится в период ремиссии при переходе на диету без механического щажения.

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите в фазу ремиссии: 10.0

Оценка соответствия диете при остром панкреатите: -2.0

Об авторе материала

Врач-педиатр и детский эндокринолог. Образование — педиатрический факультет СГМУ. Работаю с 2000 года, с 2011 — участковым педиатром в детской поликлинике. В 2016 году прошла специализацию и получила сертификат по детской эндокринологии, и с начала 2017 года дополнительно веду прием в каче…

Комментарии

Чтобы иметь возможность оставлять комментарии, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите на сайт.

Воспаление поджелудочной железы часто встречается не только среди людей, злоупотребляющих алкоголем, как считалось прежде. Причинами заболевания становятся пристрастие к вредной пище, генетическая расположенность, инфекции, травмы и операции, сосудистые заболевания, язва. Часть железы, отвечающая за правильное функционирование желудочно-кишечного тракта, нарушается при заболевании человека. Во избежание осложнений заболевания предписывается соблюдать строгую диету, включающую в рацион невредные продукты, неспособные спровоцировать воспаление ещё больше.

К полезным продуктам относятся овощи (употребление в пищу свежими неприемлемо, лучше протереть до состояния пюре или отварить), отварное мясо говядины, рыбы, птицы, супы из круп. Не каждый вид крупы желателен к употреблению при болезни. Запрещено, к примеру, пшено. А разрешено ли использовать в меню гречневую крупу?

Полезные свойства гречневой крупы

В крупе содержатся витамины B, способствующие восстановлению и оздоровлению и ногтей, кожи и волос, укрепляющие зрение. В состав гречки входят белки, состоящие из аминокислот, необходимые для организма. Присутствуют железо, медь, марганец, молибден, кальций и прочие полезные микроэлементы. Клетчатка, входящая в состав этого злака, оказывает эффективное влияние на очищение кишечника.

Немаловажное преимущество гречки заключается в выращивании злака – без удобрений, нитратов и пестицидов, не подвергаясь генетическим модификациям. Растение в подобном не нуждается, избавляясь от сорняков самостоятельно. Потому гречневая крупа считается безопасным и экологически чистым продуктом.

Влияние гречки на состояние организма

Гречка при панкреатите принесёт пользу при рациональном употреблении, в соответствии с режимом питания, который предусматривает назначенная врачом диета. Уникальные свойства и состав гречки, насыщенный полезными микроэлементами, повышают выносливость и устойчивость к инфекциям и многим болезням. Вместе с тем, крупа противоборствует бактериям и воспалительным процессам, оказывает благоприятное влияние на функционирование органов. Злак усваивается в организме лучше и проще тяжёлых, жирных мясных продуктов. Гречка оказывает полезные действия:

  1. Повышает устойчивость организма к воздействию агрессивных неблагоприятных факторов.
  2. Стабилизирует уровень сахара в крови.
  3. Помогает в защите от рака благодаря флавоноидам, препятствующим образованию и развитию опухолей.
  4. Очищает сосуды от лишнего холестерина, снижая риск образования тромбов.

Гречка послужит отличной заменой мясу в периоды воспаления поджелудочной железы и в дни здоровья. Это объясняется присутствием в составе незаменимых аминокислот. Белки злака становятся полноценной заменой мяса, гречиха по составу схожа с продуктами животного происхождения.

Период обострения

По прошествии шести дней от окончания обострения болезни, гречку разрешено принимать в пищу, исключительно в виде тщательно разваренной каши, протёртой до состояния вязкости. Приготовить блюдо необходимо на молоке, разведённом пополам с водой. В гречиху категорически запрещено добавлять специи, приправы, масло, сахар, соль.

Каждый день кушать крупу не рекомендуется, допустимо чередовать гречневую крупу с овсянкой или рисом. После второй недели с момента начала обострения воспалительного процесса в меню вводят протёртый овощной гречневый суп.

Период ремиссии

Во время относительно устойчивого состояния здоровья допускается принимать в пищу рассыпчатые каши из гречневой крупы. К гречке в этой стадии добавляют соль, ложку мёда, сахара, сливочного или растительного масла.

Злак, разрешенный к употреблению в период ремиссии, сочетают с прочими продуктами: с тушёными или отваренными свежими овощами, нежирным мясом, котлетами или тефтелями. В целях профилактики заболевания рекомендуется лечиться гречкой. Курс подобного лечения длится десять дней разово в три месяца.

Как правильно приготовить гречку

Несомненные полезные качества и свойства позволяют включать крупу в рацион сразу по истечению обострения. Чтобы полезные свойства не навредили организму при болезни, приходится придерживаться ряда рекомендаций в приготовлении.

При обострении воспалительного процесса поджелудочной железы, готовя гречневую кашу, требуется долго варить цельную крупу, добиваясь вязкости. Вместо цельной крупы допустимо использовать дробленую гречиху. В подобном варианте крупе меньше витаминов, зато усвоение ослабленным организмом произойдёт легко.

В обоих периодах заболевания гречку следует тщательно промывать и перебирать, обязательно отмечая отсутствие неочищенных ядрышек. Особенностью приготовления гречки является то, что при оставлении крупы в холодной фильтрованной воде на ночь, сохраняется намного больше полезных веществ, чем при обычной варке. Скорость приготовления каши окажется гораздо выше.

Гречневая крупа и кефир

Гречка с кефиром при панкреатите очищают поджелудочную железу. Кефир очищает железу и желудочно-кишечный тракт, выводя из организма токсины. Чтобы приготовить гречиху на кефире, перемолотые подсушенные зерна промываются. Потом две столовые ложки гречневой «муки» залить стаканом кефира, поставив массу в прохладное место на ночь. Утром половину продукта следует съесть натощак, остальную часть лучше оставить на вечер.

Кушать гречневую крупу с кефиром показано ежедневно в течение десяти дней. Повторять курс лечения нужно раз в три месяца. Кроме благоприятного действия на работу поджелудочной железы, цвет лица изменится на здоровый и цветущий.

Диета для больных панкреатитом, основанная на употреблении в пищу гречки, поспособствует очищению кишечника от вредных веществ, шлаков и токсинов. Помимо полезных свойств и качеств, гречка проявляет неповторимый вкус, который знаком каждому с детства. Крупа считается незаменимым продуктом при развитии и обострении воспаления, содержит малое число калорий, помогает работе поджелудочной железы, не нагружая.

Разнообразие блюд, приготовленных из гречки, порадует. При подобном строгом ограничении истинным наслаждением станет большое разнообразие вкусов и рецептов. Из крупы готовят гречневую кашу, гарниры из гречки с различными дополнениями, гречневые запеканки и супы.

каши при панкреатите — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

В России третье место среди каш по популярности занимает знаменитая овсянка, опережают её только гречневая и рисовая. Овсянка по праву считается одной из самых полезных каш, а в некоторых странах, например в Англии, она уже давно стала блюдом №1 в рациональном и диетическом питании. Это у героя Михалкова, баронета сэра Чарльза Баскервиля, приехавшего из-за океана, фраза «овсянка, сэр!» явно не вызывала положительных эмоций, и даже заставляла вздрагивать, а для многих англичан именно с овсяной каши традиционно начинается утро.

Овсянка - одна из древнейших каш в рационе человека, ведь овес он стал выращивать очень давно. В ней удачно сочетаются высокая питательность, хорошие вкусовые качества, простота и быстрота приготовления, а также целебные свойства, позволяющие использовать эту кашу для лечения и профилактики ряда заболеваний.

В овсяной каше содержатся чрезвычайно полезные бета-глюканы - пищевые волокна, натуральные антиоксиданты, способствующие повышению сопротивляемости организма к воздействию окружающей среды и различным инфекциям. В ней прекрасный подбор микроэлементов: кальций, калий, медь, натрий, фосфор, фтор, магний, цинк, железо, кобальт, а также значительное количество витаминов А, Е, РР, В1, В2, В6, В7 (биотин), К. Овсянка богата комплексными углеводами, высококачественными белками, протеинами, клетчаткой, аминокислотами и т.д.

Благодаря своему уникальному составу, овсянка нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта, способствует выведению шлаков, лечению и профилактике гастрита и язвы, уменьшает риск возникновения рака желудка. Она укрепляет иммунитет, нормализует деятельность центральной нервной системы, улучшает обменные процессы в организме и даже сдерживает процессы старения. Овсянка особенно полезна детям и спортсменам, так как способствует укреплению костей, развитию и росту мышечной ткани. Содержащиеся в овсянке бета-глюканы помогают снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, а инозитол - понизить уровень холестерина в крови и препятствовать возникновению холестериновых бляшек.

Кроме того, овсянка улучшает работу эндокринной системы, нормализует деятельность мочеполовой системы, помогает выводить из организма канцерогены, стабилизировать уровень сахара в крови, способствует активизации регенерации клеток, благотворно влияет на кожу, предотвращает дерматиты. Благодаря содержанию натуральных антидепрессантов, овсянка помогает бороться с депрессиями, стрессами, бессонницей.

Овсяную кашу трудно переесть, она быстро дает ощущение сытости, что помогает контролировать аппетит и способствует снижению веса. Овсянка не только содержит массу полезных веществ, но и легко усваивается, поэтому её рекомендуют для питания диабетикам, людям с ослабленным здоровьем, в послеоперационный период.

Кстати, из переработанного овса (крупа, хлопья, отруби, мука) можно готовить не только каши. Овсяные хлопья можно добавлять в мясные котлеты и тефтели, использовать в качестве панировки при жарке мяса, птицы, рыбы, овощей. Их вместе с отрубями добавляют в хлебобулочные изделия и выпечку, в которой, кстати, пшеничную муку на треть можно заменить овсяной. Поджаренные овсяные хлопья можно использовать вместо орехов при приготовлении десертов, добавлять в салаты, посыпать ими мороженое и взбитые сливки. Овсяную муку можно использовать для приготовления соусов, добавлять в супы, чтобы придать им густоту и своеобразный вкус.

Кроме овсяных остаются популярными, хотя и не так широко, как раньше, и каши из ячменя - ячневая и перловая. Человеком ячмень возделывается более 10 тысяч лет. Этот злак широко распространен, поскольку он хладостоек, хорошо выращивается в регионах так называемого рискованного земледелия и высоко в горах. Хлеб из ячменя пекут редко, он быстро черствеет и сильно крошится. В основном ячмень используют в пивоварении и производят из него крупы для каш.

Перловка - это частично очищенное зерно ячменя с остатками зерновых оболочек. Перловую крупу используют для приготовления каш и супов. Особенностью этой крупы является то, что при варке она увеличивается в объеме в 5-6 раз. Каша варится долго (минимум час, если крупа предварительно вымочена), но получается разваристой и вкусной. Все, кто служил в армии, с перловой кашей хорошо знакомы, там это одно из главных вторых блюд - по принципу «дешево и сердито». Перловку используют и для приготовления различных супов, а в некоторых, например в рассольнике, она - обязательная составляющая.

Ячневая крупа - это дробленые зерна ячменя. Ячку используют шире, чем перловку. Кроме каш и супов, из неё готовят клецки, используют её для фарширования мелкой дичи, птицы и рыбы.

По полезности между перловкой и ячкой различия практически нет, кроме того, что в ячневой крупе больше клетчатки, так как она в отличие от перловки не подвергается шлифовке.

Именно ячмень считается тем злаком, в котором наиболее полно представлены необходимые человеку витамины, микроэлементы, питательные и биологически активные вещества. В ячмене содержатся витамины А, D, E, PP, почти все витамины группы В. По подбору микроэлементов он занимает ведущее место среди злаков, в нем имеются фосфор, кремний, хром, фтор, бор, цинк, кальций, марганец, калий, железо, медь, никель, молибден, магний, йод, бром, кобальт, стронций и т.д., список можно продолжать еще долго. Во многом именно благодаря микроэлементам ячмень чрезвычайно полезен. Кроме того, в нем имеются медленно усваиваемые углеводы, белок (более ценный, чем белок пшеницы), жиры, клетчатка, включая бета-глюкан, и т.п.

Ячмень способствует нормализации обмена веществ в организме, очищению его от шлаков и токсинов, хорошо помогает при лечении аллергий, диабета, заболеваний печени, почек, мочевыводящих путей, желчного пузыря, желудочно-кишечного тракта, эндокринной и сердечно-сосудистой систем. Он способствует нормализации функции щитовидной железы и деятельности иммунной системы, укреплению костей, формированию структуры кожи. Обеспечивает полноценным питанием мозг, способствует сохранению до глубокой старости ясности ума.

Ячмень чрезвычайно полезен пожилым людям, так как в нем имеются все необходимые им микроэлементы. Кроме того, употребление в пищу ячменя рекомендовано людям с пониженным зрением, заболеваниями опорно-двигательной системы, повышенным весом, проблемами пищеварения, при обострении язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки, при хроническом панкреатите и колите.

Кстати, ячмень широко используется при производстве столь модных в наши дни биологически активных добавок. Согласитесь, что цена БАДов и ячневой крупы просто несоизмеримы, а польза еще неизвестно от чего больше. Во всяком случае, в ячке или перловке химии уж точно нет, все только натуральное.

Каши из овсянки и ячменных круп одни из самых дешевых, но в то же время и самые полезные. Их употребление поможет не только здоровье укрепить, но и семейный бюджет поправить. А уж то, как их вкусно приготовить, опытная хозяйка всегда придумает.

Какие каши можно есть при панкреатите поджелудочной железы: вся правда о пшенке

Пшенка при панкреатите, это полезно или вредно? Просо – одна из самых старых культур, выращиваемая на территории нашей страны. Однако пшено, получаемое из проса, оказалось отнюдь не первым в списке самых потребляемых нами круп. Более того, диетологи рекомендуют с осторожностью вводить в рацион пшенку тем, кому знакомо воспаление поджелудочной железы.

Пшенная каша при панкреатите

Содержание статьи

В этой крупе множество витаминов, белков, жиров, минералов, а также аминокислот. Углеводы, находящиеся в пшене, выводят вредные вещества, накопившиеся в кишечнике. Аминокислоты помогают в работе клеток, а растительные жиры могут помочь в усвоении витаминов. Стоит заметить, что липотропные вещества, содержащиеся в данной крупе, не дают растительным жирам усваиваться, а выводят их из организма.

Крупа способна очистить организм от остатков антибиотиков и продуктов их разложения. Несмотря на то что сведения об этом неточны (исследования еще проводятся), будет полезным добавить в меню пшено при лечении антибиотиками.

Известны и мочегонные свойства крупы, которые помогают выведению излишков жидкости из организма. Также пшено способствует заживлению ран и мягких тканей, усиливает мускулатуру и костную системы, помогает при всевозможных заболеваниях пищеварения, диабете, атеросклерозе, аллергии и болезнях печени.

Невзирая на всю свою пользу, крупа в значительных количествах противопоказана при воспалении кишечника, поджелудочной железы и увеличенной кислотности желудка.

Можно ли есть пшенную кашу при панкреатите

Панкреатит – довольно непростое заболевание. При этой хвори желчь, вырабатываемая поджелудочной железой, не продуцируется в кишечнике, а остается внутри. Это приводит к загустению желчи и разрушению самой поджелудочной железы. При панкреатите рацион в основе своей состоит из супов, мяса и рыбы, приготовленной на пару, а также каш. В нашем случае мы рассматриваем пшенную кашу. Благодаря богатому содержанию клейковины пшено на длительный период придает чувство сытости. При хроническом панкреатите эту крупу готовят на молоке или воде.

 

Вот подходящий рецепт:

  1. Один стакан крупы тщательно промываем пару раз, чтобы избежать горьковато привкуса, засыпаем в кастрюлю и заливаем двумя литрами воды.
  2. Ставим на огонь. Варим пшено до полу готовности.
  3. Пока крупа варится, натираем на терке тыкву (около 250 г мякоти), перекладываем в кастрюлю с крупой и варим до полной готовности каши.
  4. Добавляем по вкусу соль и 1 чайную ложку постного масла. Кашу употребляем на ужин.

 

Это поможет уменьшить течение воспалительного процесса в поджелудочной железе. Для большего эффекта пшено, приготовленное по данному рецепту, нужно употреблять на ужин в течение 3 недель, повторив его через 10 дней. А вот при остром приступе от нее стоит все же воздержатся.

Пшенная каша для поджелудочной железы при диабете

Сахарный диабет – недуг, вызванный абсолютным либо частичным дефицитом гормона инсулина. Как и при длительном панкреатите при сахарном диабете подвергается негативному воздействию поджелудочная железа, ведь это она и регулирует выработку гормона. Инсулин является участником процесса усвоения глюкозы. Самостоятельно организм не может расщепить сахар, что приводит к накоплению глюкозы в крови. Выводится лишний сахар почками, что является причиной нарушения водного обмена. Содержание значительного количества сахара в крови и является причиной диабета.

 

Заболевание бывает двух типов:

 

  • Первый тип – инсулино зависимый. Им страдают люди до 40 лет худощавого телосложения. Основной его причиной является воспроизведение организмом антител, которые убивают клетки, вырабатывающие инсулин. Полностью избавится от диабета первого типа невозможно. Для полноценного функционирования организма ежедневно делаются инъекции инсулина, а также придерживаются строжайшей диеты, полностью исключающей сахар в любом виде.

 

  • Второй тип – инсулино независимый. Диабетом этого типа болеют пожилые люди и те, кто старше 40 лет, имеющие лишний вес. При этом типе диабета инъекции инсулина практически не требуются, так как главной предпосылкой заболевания является переизбыток питательных веществ в клетках, что приводит к потере чувствительности к инсулину. Соблюдение правильной диеты здесь также очень важно. И не менее значимым будет постепенное снижение веса до нормы и поддержание его в течение всей жизни. Нередко врачи назначают медпрепараты с целью снижения глюкозы в крови и в очень особых случаях – инсулин.

Пшенная каша при диабете помогает освободить организм от небезопасных веществ и стимулирует работу кишечника. При втором виде диабета она весьма полезна. Промытую и хорошо высушенную крупу нужно измельчить в кофемолке и принимать по одной столовой ложке, запивая молоком. Для наилучшего результата употреблять в пищу пшенную муку нужно достаточно длительное время.

 

Также неплохим средством при диабете может быть настой, приготовленный из пшена. Для этого промытую и высушенную крупу настаивают в кипятке несколько часов. Затем все процеживают и принимают полученный настой натощак.
Употребление пшена полезно не только при сахарном диабете или панкреатите. Оно приносит пользу всем, кто его кушает. Из-за высокого содержания калия пшено полезно сердечникам, а высокий объем витаминов В1 и В2 благотворно влияет на работу почек. Во всех отношениях пшено – полезный и ценный продукт, достойный того, чтобы занять место на нашем столе.

 

 

Пожалуйста, оцените статью: Загрузка... Сохранить себе или поделиться с друзьями:

Профилактика и основы питания при панкреатите у ребенка

Панкреатит – сложное заболевание, последствия которого могут быть очень серьезными. Он требует длительного лечения и постоянного поддержания диеты. Здоровый образ жизни, правильное питание, хорошая эмоциональная атмосфера в семье и внимание к изменениям состояния организма ребенка помогут справиться с этим недугом, предотвратить обострение патологии.

В основе профилактики панкреатита у детей лежит создание идеальных жизненных условий. Сбалансированное питание, режим дня, регулярные физические упражнения, отсутствие стрессов, закаливание, профилактика и своевременное лечение инфекций и иных заболеваний желудочно-кишечного тракта сведут к минимуму возможность возникновения панкреатита. 

Если заболевание уже давало о себе знать, то стоит обратить внимание на питание ребенка. Исключение жирного, жареного, острого является необходимым фактором в профилактике заболевания. Следует ограничить и количество принимаемой за один прием пищи. При появлении первых признаков обострения заболевания необходимо сразу же перейти к диетическому питанию, чтобы исключить его дальнейшее развитие.

  Обязательным является наблюдение у гастроэнтеролога, дети с хроническим панкреатитом не снимаются с учёта до передачи во взрослую сеть.  Если у ребёнка имеется так называемый реактивный панкреатит, рецидивирующий панкреатит, то пациент наблюдается в течение 5 лет после возникновения последнего рецидива. Если за этот период времени обострений заболевания не было, отсутствуют изменения при УЗИ органов брюшной полости, в пределах нормы лабораторные показатели, то решается вопрос о снятии с диспансерного учета или продолжении наблюдения. 

А теперь поговорим об основах питания. Вегетарианские супы могут включать в состав картофель, морковь, гречневую и овсяную крупы, вермишель. Допустимо употребление нежирных сортов мяса и рыбы. Это могут быть нежирная говядина, курица, индейка, кролик, хек, навага, минтай, судак, лещ. Суточная норма молочных продуктов составляет 200 г. Нежирные молоко, творог, сыр можно употреблять как в чистом виде, так и в виде запеканок и суфле. Яйца могут быть вареными или в виде омлета, но не более 1 яйца в день. Каши разных сортов, сваренные на молоке, отварные овощи дополнят дневной рацион. Спелые некислые фрукты и ягоды разрешаются после тепловой обработки, они служат источником клетчатки, витаминов и минеральных веществ. Придется отказаться от кофе, какао, газированных напитков. Разрешается некрепкий чай с лимоном и небольшим количеством сахара, некислые фруктово-ягодные соки - лучше пополам с водой и только после еды - в период ремиссии. Строгое соблюдение диеты поможет улучшить качество жизни, избежать обострений заболевания. Поэтому даже при длительной ремиссии и хорошем самочувствии не стоит нарушать режим питания и диету. 

 Для лечения панкреатита у детей показано диетическое питание по Певзнеру 5п, при достижении стойкой ремиссии можно перейти на стол номер 5. Пищу для больных желательно готовить в пароварке, можно варить. Под строгим запретом находятся продукты, способствующие появлению метеоризма и стимулирующие секрецию пищеварительных соков – жареная, жирная пища, очень холодные или горячие блюда и напитки. Не рекомендуют копчёности, маринады, грибы, кетчупы, майонез, пряности, лук, чеснок, редиска, щавель, ограничивают растительное и сливочное масло - только в блюдах. Исключаются продукты, содержащие ксенобиотики, т.е. чужеродные для организма вещества: консерванты, красители, разрыхлители, усилители вкуса и т. д. Прием пищи осуществляется 5-6 раз в день небольшими порциями. Нельзя есть на ночь, перед сном.

Диетическое питание наиболее эффективно в сочетании с другими лечебными и оздоравливающими факторами: здоровый образ жизни, достаточный сон, адекватная физическая нагрузка, ЛФК, личная гигиена, применение минеральных вод (Липецкая, Славяновская, Боржоми, Смирновская, Ессентуки-4). Противорецидивный курс лечения с целью профилактики обострений заболевания можно проводить в санаторно-курортных условиях.

                            Главный детский специалист по гастроэнтерологии 

                           УЗО Липецкой области, кандидат медицинских наук-  О.Н. Пучнина

 

Учреждение здравохранения "Областная психоневрологическая больница Островля Лидского района"

Панкреатит -это воспаление поджелудочной железы, которое возникает вследствие заболеваний печени и желчного пузыря, нарушений в питании, злоупотребления алкоголем. Панкреатит может возникнуть также в результате пищевого отравления или после инфекционного заболевания. О том, как питаться при таком заболевании - мы расскажем в нашей статье.

Часто панкреатит сопровождается сильными периодическими болями в животе.Боль обычно возникает в левом подреберье и может быть как острой, так и тупой. Боль часто усиливается после приема пищи. Другими симптомами этой болезни являются тошнота, рвота, повышение температуры и понос.

Индивидуальное лечение обычно назначает врач. Однако общие рекомендации сводятся к обеспечению больному полного покоя и воздержанию на какое-то время от приема пищи. Уменьшению болей также способствует специальная лечебная диета.

Питание при панкреатите

Диета при панкреатите предполагает частое (не менее 5 раз в день) питание, небольшими порциями, в строго определенное время. Промежутки между приемами пищи не должны превышать 5 часов.Рекомендуемые продукты и блюда:

Хлеб и мучные изделия

Хлеб желателен пшеничный, причем вчерашний. Можно сухари.

Под запретом:свежий ржаной хлеб.

Супы

Очень хороши супы на вторичном мясном бульоне (когда мясо заливают водой, после закипания воду сливают, снова ждут, пока закипит, это получается вторичный бульон).Вегетарианские протертые супы - овощные (без капусты) и крупяные (исключая пшено) заправляют сливочным маслом или небольшим количеством сметаны.

Под запретом:мясные, рыбные, грибные и крепкие овощные бульоны.

Мясо и птица

Рекомендуются диетические сорта мяса - индейка, кролик, нежирная телятина, куриное мясо без шкурки, в отварном виде и без специй.

Под запретом:свинина, жареное и жирное мясо.

Рыба

Можно употреблять нежирную рыбу (треска, щука, судак). Рыбу варят на пару или в воде. Разрешаются креветки.

Молочные продукты

Можно употреблять нежирный творог, любые кисломолочные продукты. Молоко можно только добавлять в пищу.

Под запретом:цельное молоко.

Яйца

Из яиц можно приготовить белковый паровой омлет (не больше, чем 1 яйцо в неделю).

Крупы

Разрешены манная, гречневая, перловая, овсяная, рисовая.

Под запретом:пшенная крупа.

Овощи

Овощи лучше всего готовить на пару. Разрешаются морковь, свекла, цветная капуста, кабачки, картошка.

Под запретом:капуста белокочанная, бобовые, соленья, маринады, редис, редька, щавель, лук, чеснок.

Сладости

Можно некислые печеные или сырые протертые яблоки, компоты с протертыми свежими или сушеными фруктами.

Под запретом:сахар, конфеты, шоколад, варенье, виноградный сок, мед.

Жиры

Растительное и сливочное масло добавлять в готовое блюдо в холодном виде.

Под запретом:жиры, прошедшие термическую обработку, так как они вредны для поджелудочной железы. Полностью исключают свиной и бараний жиры, маргарин, кулинарные жиры.

Напитки

Можно пить некрепкий чай с молоком или лимоном, отвар шиповника.

Под запретом:кофе, крепкий чай, газированные напитки.

Соль

Употребление соли сводят к минимум, так как ей присуще свойство поддерживать воспаление поджелудочной железы.

Такой диеты нужно придерживаться довольно долго, как минимум, 8 месяцев. В идеале, больной хроническим панкреатитом (а он потому и называется хроническим, что до конца не излечивается) должен отдавать предпочтение отварной пище, приготовленной на пару, избегать употребления большого количества спиртного, жирной пищи и сладостей на протяжении всей жизни.

Главная мед. сестра больницы "Островля"

Ковшар Елена Владимировна

11 легкоусвояемых продуктов для больных раком поджелудочной железы - Сеть действий по борьбе с раком поджелудочной железы

Примечание редактора. Каждую неделю в нашей серии «Friday Fix» пациентам с раком поджелудочной железы и лицам, ухаживающим за ними, предлагается новая тема, связанная со здоровьем, диетой и питанием. В сегодняшнем посте мы выделяем здоровую пищу, которая также щадит желудок.

Правильное питание может помочь пациентам с раком поджелудочной железы свести к минимуму побочные эффекты лечения и улучшить качество жизни. Но хорошее питание может быть сложной задачей, если у вас плохой аппетит или тошнота, что может быть обычным явлением для пациентов.

«Пациенты с раком поджелудочной железы должны поддерживать свое тело в хорошем состоянии на протяжении всего лечения», - сказала участник программы Friday Fix и амбулаторный онколог-диетолог Жаннин Миллс, MS, RD, CSO, LD.

«Прием пищи при расстройстве желудка может показаться не очень привлекательным, но имейте в виду, что употребление определенных продуктов может успокоить желудок и помочь вам быстрее почувствовать себя лучше.”

Если у вас расстройство желудка, Миллс рекомендует съесть:

  • Теплые хлопья Пшеничные, рисовые и овсяные хлопья
  • Холодные хлопья , такие как Cheerios, Rice Krispies, Rice Chex и Special K
  • Английский маффин (разрезанный пополам) с арахисовым маслом
  • Яйца вкрутую
  • Нитки сыра
  • Творог с фруктами типа ананаса или персика
  • Йогурт , простой или со вкусом лимона . Подсластить простой йогурт небольшим количеством меда или мармелада.
  • Нарезанные фрукты ягоды, виноград, дыни и др.
  • Простые макаронные изделия со вкусом масла и сыра пармезан
  • Постное мясо рулет с кусочком сыра
  • Простые супы как курица и рис или рисовый отвар (каша)

Изменение того, как вы едите с расстройством желудка, тоже может иметь значение. Чтобы не усугубить проблемы с пищеварением, всегда старайтесь держать немного еды в желудке и не допускать обезвоживания.Также может помочь употребление в пищу продуктов и жидкостей комнатной температуры.

Обязательно обсудите любые проблемы с пищеварением со своим лечащим врачом, поскольку они могут помочь вам лучше справиться с ними. Они могут порекомендовать поддерживающие методы лечения, в том числе диетические добавки и консультации с зарегистрированным диетологом, среди других тактик.

Мы здесь, чтобы помочь. Свяжитесь с Центром пациентов для получения исчерпывающей информации о заболеваниях, включая нашу брошюру о диете и питании, советы и рецепты по питанию, а также помощь в поиске зарегистрированного диетолога в вашем районе.

Возвращайтесь в наш блог каждую неделю, чтобы получить новый выпуск Friday Fix.

Цельнозерновые могут снизить риск рака поджелудочной железы

В отчете, опубликованном в Американском журнале эпидемиологии, добавляется к множеству доказательств того, что продукты, содержащие цельнозерновые очень полезны для здоровья человека, и несут с собой снижение риска сердечных заболеваний и некоторых видов рака. В рамках исследования исследователи изучили диету 532 панкреатиков. онкобольных и 1701 человек, не страдающих этим заболеванием, в район Сан-Франциско в США.В течение одного года исследователи смотрели, как часто участники потребляли цельнозерновые и цельнозерновые продукты, от овсяных отрубей до попкорна, а также рафинированные зерна в такие продукты, как белый хлеб, пицца и крендели. Исследователь Джун Чан и его коллеги отметили, что участники, которые ели более двух порций цельного зерна в день имели более низкий риск рака поджелудочной железы, чем у тех, кто потреблял менее одной порции на день. Аналогичные результаты были отмечены для коричневого риса, лепешек и диетических продуктов. - волокно, - сказал Чан. «Выявление факторов риска для предотвращения рака поджелудочной железы может оказывают существенное влияние на здоровье населения, так как это самый смертельный рак в США , " Чан сказал. По данным Национального института рака США, было по оценкам, 37 170 новых случаев рака поджелудочной железы в США в 2007 году, 33 370 человек умерли от этой болезни. только год. С другой стороны, есть пончики и приготовленные сухие завтраки, и то, и другое увеличивают шансы человека на развитие болезни, исследование предполагает.Хотя пончики содержат большое количество нездорового сахара и насыщенные жиры, связь между вареными злаками и раком может объясняться неспособностью человека различать подслащенные хлопья или хлопья быстрого приготовления и менее изысканный завтрак продукты. Регулирующие органы во всем мире особенно заинтересованы в продвижении потребление зерна, а в США FDA разрешает продукты, содержащие не менее 51% цельного зерна по весу, а также низкий в общем жиры, насыщенные жиры и холестерин, чтобы нести здоровье утверждают, что связывают их со сниженным риском сердечных заболеваний и определенными раки.В ЕС проект Healthgrain, учрежденный в 2005 г., направлен на способствовать потреблению цельного зерна, чтобы снизить риск метаболический синдром. По данным British Heart Foundation, здоровые взрослые должны: ешьте 48 г цельнозерновых продуктов каждый день. Ссылка: Американский журнал эпидемиологии Vol. 166, No. 10, ноябрь 2007 г. Название: «Цельнозерновые продукты и риск рака поджелудочной железы в целом». популяционное исследование случай-контроль в Сан Франциско залив, Калифорния " Авторы: Дж.Чан, Ф. Ван, Э. Холли

Советы по увеличению количества калорий и белка в пище

Похудание может быть вызвано проблемами с пищеварением. Если вы похудели или у вас плохой аппетит, вам может потребоваться больше калорий (энергии) и белка в пище, чтобы помочь вам снова набрать вес. Это называется либо обогащенная диета . Ваш диетолог может помочь вам внести изменения в свой рацион.

  • Используйте высококалорийные продукты, например, жирное молоко, йогурт и масло.Вы также можете обогатить свою пищу, чтобы увеличить количество калорий и белка.
  • Если вы едите жирную пищу, вам может потребоваться больше ферментов поджелудочной железы.
  • Старайтесь каждый день выпивать пинту цельного молока.
  • Старайтесь есть больше продуктов с высоким содержанием белка, таких как мясо, рыба, молоко, сыр, яйца, бобы и чечевица, орехи и йогурт. Старайтесь включать белок как минимум в два приема пищи каждый день.
  • Попробуйте перекусить между приемами пищи. Сюда могут входить сладости, такие как пирожные, фрукты, чайные пирожные и солодовый хлеб.Или пикантные блюда, такие как пышки, самосы, коктейльные сосиски, сыр и крекеры. Особенно хороши закуски с высоким содержанием белка, такие как йогурты, сыр, орехи или мясное ассорти. Если это легче, перекусите вместо основного приема пищи.
  • Ешьте один или два раза в день пудинг - например, йогурт, мороженое, бисквитный пудинг или готовые десерты.
  • Выпивайте около восьми чашек жидкости в день. Попробуйте употреблять питательные напитки, такие как молоко, фруктовые смузи (приготовленные из йогурта, мороженого или цельного молока), горячий шоколад и фруктовый сок.Если вы обнаружите, что напитки наполняют вас во время еды, может быть полезно выпить их между приемами пищи.
  • Когда вы ходите по магазинам, смотрите на этикетки продуктов, чтобы выбрать более калорийные продукты. Избегайте обезжиренной или «диетической» пищи.
  • Ешьте то, что вам нравится, и старайтесь не беспокоиться о «нормальной» еде. Это нормально, если вам нравятся хлопья для завтрака на ужин, пудинг перед основным блюдом или суп на завтрак.
  • Ешьте фрукты и овощи каждый день, но не переедайте, если это означает, что вы не можете есть продукты с высоким содержанием калорий и белков.

Есть веганские варианты, если они вам нужны. Например, Quorn®, тофу, хумус и безмолочные молоко, сыр и йогуртовые продукты. Альтернативные молочные продукты, такие как соевое или овсяное молоко, часто содержат меньше калорий и белков, чем молочные продукты.

Поговорите со своим диетологом, врачом или медсестрой за советом о том, как включить в свой рацион как можно больше калорий и белка, если вы придерживаетесь веганской диеты.

Диета при холецистите и панкреатите

,00

0.6k -

Общие положения

При проблемах с поджелудочной железой и желчным пузырем пациентам назначается так называемая диета №5. Расскажут о ее основных принципах.

В первую очередь, необходимо обеспечить себе дробное и частое питание: прием пищи следует принимать одновременно, небольшими порциями, не менее 5-6 раз в день.Частые приемы пищи улучшают переваривание жиров, что очень важно для скорейшего выздоровления. Общий суточный вес потребляемой пищи не должен превышать 3,5 кг.

Запрещается есть слишком горячую или слишком холодную пищу.

Диета при холецистите и панкреатите подразумевает полное исключение из рациона солений, копченостей, солений и консервов. Запрет распространяется также на питательные супы на основе жирных рыбных и мясных бульонов, торты, выпечку, десерты и другие сладости, а также такие овощи содержат большое количество эфирных масел (лук, редис, редис, брюква и чеснок).

Основой рациона должна быть приготовленная пища. Полезно готовить всевозможные пюре, суфле, паровые котлеты, пикантные запеканки. Также прекрасно перевариваются различные каши (в острый период необходимо готовить на воде), легкие супы, каши, тушеные овощи и нежирные молочные продукты.

Особенности питания при холецистите

Строго запрещены любые жареные продукты, бобовые, алкоголь, жирное мясо, специи. Прием соли следует ограничить 10 граммами в день.

В перечень разрешенных продуктов входят нежирное мясо и птица, растительное масло, черствый хлеб, сладкие фрукты и ягоды, масло (20 г в день), нежирные молочные продукты, сахар (не более 70 г в день). Дважды в неделю разрешается употреблять в пищу поваренное яйцо.

Особенности питания при панкреатите

В диете следует минимизировать потребление жиров и углеводов. Строго запрещены грибные и капустные щи, сосиски, мороженое, алкоголь.

В ежедневный рацион могут быть включены следующие продукты: нежирная птица, телятина и говядина, нежирная рыба, нежирные молочные продукты, омлет из яичного белка, масло сливочное, хлеб, макаронные изделия, крупы (особенно овес и гречка).

Диета питьевая

при обоих заболеваниях в течение дня следует пить много жидкости - 2-2,5 литра. Однако сразу после еды пить воду запрещено, необходимо сначала подождать 2 часа. Диета при холецистите и панкреатите не допускает употребления кофе, какао и газированных напитков, они легко заменят некрепкий чай, компоты из сухофруктов, газированную минеральную воду, отвар шиповника - эти напитки положительно влияют как на поджелудочную железу, так и на желчевыводящие пути.

Влияние диеты и курения табака на заболеваемость раком поджелудочной железы в Польше в 1960–2008 гг.

Целью исследования было изучить взаимосвязь между заболеваемостью раком поджелудочной железы и отдельными факторами питания, потреблением алкоголя и курением табака в Польше в 1960–2008 гг. Данные о заболеваемости раком поджелудочной железы были получены из Национального реестра рака, а данные о потреблении продуктов питания - из национальных продовольственных балансов. В 1960–1989 годах были обнаружены корреляции между заболеваемостью раком поджелудочной железы и энергией (0.60 для мужчин и 0,57 для женщин), потребление холестерина (0,87 и 0,80), клетчатки (-0,84 и -0,89) и фолиевой кислоты (-0,45 и -0,49), общее потребление жиров (0,94 и 0,91), животных жиров (0 , 90 и 0,82), сахар (0,88 и 0,87), крупы (-0,93 и -0,91) и алкоголь (0,86 и 0,82). В 1990–2008 гг. Заболеваемость коррелировала с потреблением красного мяса (0,67 и 0,48), птицы (-0,88 и -0,57) и фрукты (-0,62 и -0,50). Корреляция с табакокурением наблюдалась на протяжении всего исследуемого периода (0.55 и 0,44). Увеличение заболеваемости раком поджелудочной железы в 1960–1995 гг., Вероятно, было связано с неблагоприятным режимом питания до 1989 г., особенно с высоким потреблением жиров, сахара и алкоголя. Дальнейшие положительные изменения в рационе, такие как снижение потребления красного мяса и увеличение потребления фруктов, могут повлиять на снижение заболеваемости в последние годы. Также изменения в курении табака могут повлиять на заболеваемость.

1. Введение

Рак поджелудочной железы является одним из видов рака с ограниченным распространением.В основном это касается стран с высоким уровнем доходов, где встречается в три раза чаще, чем в странах со средним и низким уровнем доходов [1].

На ранней стадии симптомы едва заметны, а при диагностировании болезнь обычно находится в запущенной стадии [1, 2]. Поэтому выживаемость низкая; 90% больных умирают в течение 12 месяцев с момента постановки диагноза [3]. В Европе рак поджелудочной железы занимает 6-е место среди причин смерти от рака [4]. В Польше он занимает 7-е место среди мужчин и 6-е место среди женщин в списке наиболее частых причин смерти от рака [5].

В этой ситуации понимание этиологии и определение факторов риска имеет важное значение для первичной профилактики этого заболевания. К потенциально изменяемым факторам риска относятся курение табака, ожирение и сахарный диабет [3, 6]. Степень, в которой диета влияет на риск рака поджелудочной железы, все еще неясна. Среди факторов питания, которые могут снизить или увеличить риск рака поджелудочной железы, наиболее часто упоминаются следующие: потребление пищи, содержащей фолиевую кислоту, фрукты, красное мясо, злаки и жир [1].Другим важным фактором, вероятно, является хронический панкреатит, основной причиной которого является употребление алкоголя [7, 8].

Профилактика может сыграть важную роль в снижении смертности от рака поджелудочной железы, и важный вопрос заключается в том, могут ли диетические вмешательства снизить риск. Только долгосрочные исследования, охватывающие несколько десятков лет, изучающие, как изменения в рационе питания влияют на уровень заболеваемости, могут гарантировать возможность сделать объективную оценку этого вопроса.

Настоящая статья представляет собой попытку исследовать взаимосвязь между изменениями в уровне заболеваемости раком поджелудочной железы и отдельными факторами питания, потреблением алкоголя и курением табака в период с 1960 по 2008 гг.

2. Методы

Данные о заболеваемости раком поджелудочной железы были получены из Национального реестра рака, который ведется Мемориальным онкологическим центром Марии Склодовской-Кюри и Институтом онкологии в Варшаве [5, 9]. Они показали стандартизированные по возрасту коэффициенты заболеваемости для мужчин и женщин за период с 1960 по 2008 год, за исключением 1984, 1986, 1997 и 1998 годов, по которым таких данных не было. За стандарт было принято «стандартное население мира».

Источником информации о структуре питания за тот же период была база данных, созданная Национальным институтом пищевых продуктов и питания [10–12].Эта база данных охватывает данные, полученные из национальных продовольственных балансов, и показывает количество основных групп продуктов питания, доступных для потребления на душу населения в год. Средние показатели потребления по населению не дают отдельных значений для мужчин и женщин или фактического потребления на индивидуальном уровне. Методология составления продовольственных балансов в значительной степени согласована на международном уровне благодаря усилиям ФАО [13]. Данные о потреблении групп продуктов питания конвертируются в потребление энергии и питательных веществ (на человека в день) с использованием национальных таблиц состава пищевых продуктов [14].

Информация о потреблении алкоголя (общее количество, выраженное в чистом алкоголе, включая потребление основных видов алкогольных напитков и их содержание) и табакокурении с указанием количества сигарет на душу населения в год, была получена из национальных статистических ежегодников [15].

Исследование было сосредоточено на выявлении и измерении взаимосвязи между уровнем заболеваемости раком поджелудочной железы и переменными, связанными с диетой, представленной потреблением энергии, фолиевой кислоты, холестерина и пищевых волокон, а также потреблением красного мяса, птицы, фруктов, всего и животные жиры, крупы и сахар.Данные о потреблении красного мяса за отдельные годы были доступны с 1974 г., тогда как более ранняя информация в этом отношении включала только 1960 и 1970 гг. Также отсутствовали данные о потреблении птицы в 1961–69, 1971–74 и 1976–77 годах. Кроме того, было проанализировано возможное влияние употребления алкоголя и курения сигарет на заболеваемость раком поджелудочной железы.

Взаимосвязь между указанными выше факторами риска и заболеваемостью раком поджелудочной железы была проанализирована для всего периода 1960–2008 гг. И двух подпериодов: 1960–1989 гг. И 1990–2008 гг., В связи с курсами и динамикой изменений в структуре питания до и после. экономическая трансформация.

Коэффициенты ранговой корреляции Спирмена оценивались как мера взаимосвязи между уровнем заболеваемости раком поджелудочной железы и выбранными параметрами.

3. Результаты

Рак поджелудочной железы чаще встречается у мужчин, чем у женщин. В 2008 г. в Польше стандартизованный уровень заболеваемости составлял 6,1 / 100 тыс. Для мужчин и 3,9 / 100 тыс. Для женщин [5]. С 1960 по 1995 год заболеваемость раком поджелудочной железы среди мужчин увеличилась с 1,8 / 100 тыс. До 8,6 / 100 тыс. И с 1.От 1/100 тыс. До 5,0 / 100 тыс. Среди женщин [5, 9]. С тех пор наблюдается благоприятная тенденция к снижению, которая более заметна среди мужчин.

Коэффициент корреляции и значения между факторами питания или курением табака и заболеваемостью раком поджелудочной железы представлены в таблице 1.

9206
–2008 0,03319 0,3209

Фактор 1960–1989
1990–2008 1960
Мужчины Женщины Мужчины Женщины Мужчины Женщины

(значение)

(значение)
(значение) (значение) (значение) (значение) (значение)
(значение)

Энергия 0.60
(<0,001)
0,57 (<0,01) -0,29
(0,263)
-0,47 (0,055) -0,50 (<0,001) -0,57 (<0,001)
Всего съедобное жир 0,94
(<0,001)
0,91 (0,001) -0,87 (<0,001) -0,63 (0,007) 0,75 (<0,001) 0,79 (<0,001)
Животные 0,90
(<0,001)
0,82 (<0.001) 0,60 (0,011) 0,30 (0,267) -0,08 (0,616) -0,24 (0,115)
Холестерин 0,87
(<0,001)
0,80 (<0,001) 0,80 (<0,001) -0,52 (0,033) -0,62 (0,008) 0,32 (0,035) 0,24 (0,107)
Сахар 0,88
(<0,001)
0,87 (<0,001)) -0,01 (0,981) 0.49 (<0,001) 0,40 (0,007)
Красное мясо 0,34
(0,342)
0,19 (0,193) 0,67 (0,003) 0,48 (0,050) 0,14 90 0,4219 0,14 (0,4219) 90 -0,03 (868)
Птица 0,40 (0,180) 0,34 (0,248) -0,88 (<0,001) -0,57 (0,016) 0,15 (0,437)
Фрукты 0,50 (0.007) 0,36 (0,059) -0,62 (0,008) -0,50 (0,039) 0,59 (<0,001) 0,64 (<0,001)
Злаки 0,00 -0,93 (< -0,91 (<0,001) 0,52 (0,033) 0,56 (0,021) -0,82 (<0,001) -0,81 (<0,001)
Пищевые волокна -0,84 (<0,001) -0,89 (<0,001) 0,44 (0,079) 0.38 (0,136) -0,84 (<0,001) -0,87 (<0,001)
Фолат -0,45 (0,017) -0,49 (0,009) 0,71 (0001) ) -0,58 (<0,001) -0,68 (<0,001)
Спирт 0,86 (<0,001) 0,82 (<0,001) -0,87 (<0,001) -0,57 ) 0,48 (<0,001) 0,51 (<0,001)
Табак 0.87 (<0,001) 0,82 (<0,001) 0,72 (0,001) 0,41 (0,100) 0,55 (<0,001) 0,44 (0,003)

Одним из факторов, повышающих риск рака поджелудочной железы, является избыточная жировая ткань, образовавшаяся, среди прочего, в результате диеты с чрезмерным содержанием энергии. До 1989 г. энергетическая ценность типичной польской диеты была относительно высокой (рис.1) и положительно коррелировала с увеличением заболеваемости раком поджелудочной железы (коэффициент корреляции 0.60 среди мужчин и 0,57 среди женщин). Снижение потребления энергии на рубеже 80-х и 90-х годов 20-го века могло положительно повлиять на снижение заболеваемости, хотя корреляции между обеими переменными не наблюдалось.


Потребление жиров, включая животные жиры, могло быть связано с заболеваемостью раком поджелудочной железы. С 1960-х годов произошло увеличение общего потребления жиров (Рисунок 2). Между 1960 и 1989 годами корреляция между потреблением этих продуктов и заболеваемостью была почти полной (0.94 среди мужчин и 0,91 среди женщин). Заболеваемость также положительно коррелировала с возрастающим потреблением животных жиров (0,90 среди мужчин и 0,82 среди женщин). После трансформации изменилась структура потребления жиров, и доля животных жиров в рационе питания значительно снизилась (рис. 3).



В период после трансформации также произошли изменения в содержании холестерина в рационе (рис. 4). Между 1960 и 1989 годами потребление холестерина положительно коррелировало с уровнем заболеваемости (0.87 среди мужчин и 0,80 среди женщин). Снижение потребления холестерина в более поздние годы могло быть одним из факторов, способствующих снижению заболеваемости раком поджелудочной железы, несмотря на отсутствие положительной корреляции между этими переменными.


До 1995 года одним из неблагоприятных факторов, способствовавших увеличению заболеваемости раком поджелудочной железы, вероятно, было потребление сахара, которое вначале росло, чтобы оставаться на высоком уровне (Рисунок 5). В 1960–1989 годах потребление сахара положительно коррелировало с уровнем заболеваемости (0.88 у мужчин и 0,87 у женщин). Хотя в последующие годы корреляции между этими переменными не было обнаружено, мы не можем исключить, что снижение потребления сахара могло благотворно повлиять на тенденции заболеваемости.


Употребление красного мяса является фактором, повышающим риск рака поджелудочной железы. После 1960 года потребление красного мяса значительно выросло, и, хотя позже наблюдались некоторые колебания, оно оставалось высоким (Рисунок 6). Несмотря на отсутствие корреляции, нельзя исключать, что его высокое потребление оказало определенное влияние на заболеваемость в 1960–1989 гг.В период с 1991 по 1997 год потребление красного мяса снизилось и стабилизировалось на более низком уровне, чем раньше. Это могло быть одной из причин снижения заболеваемости после 1995 г., о чем свидетельствует положительная корреляция между этими переменными (0,67 среди мужчин и 0,48 среди женщин).


После трансформации изменилась структура потребления мяса. Наряду со снижением потребления красного мяса произошло увеличение потребления птицы (Рисунок 7). Это увеличение отрицательно коррелировало с заболеваемостью раком поджелудочной железы (-0.88 у мужчин и −0,57 у женщин).


Положительные тенденции, наблюдаемые в последние годы, также могут быть результатом более высокого потребления фруктов по сравнению с предыдущими годами (Рисунок 8). В 1990–2008 годах наблюдалась высокая отрицательная корреляция между анализируемыми переменными (-0,62 у мужчин и -0,50 у женщин).


Снижение потребления зерновых могло быть фактором, который в значительной степени способствовал увеличению заболеваемости раком поджелудочной железы до 1995 года (Рисунок 9).Практически полная отрицательная корреляция между этими переменными наблюдалась (-0,93 у мужчин и -0,91 у женщин) в 1960–1989 гг. Злаки - самый важный источник клетчатки в типичной польской диете; следовательно, в этот период снизилось и содержание клетчатки в рационе (рис. 10). Это отрицательно коррелировало с уровнем заболеваемости (-0,84 среди мужчин и -0,89 среди женщин).



Потребление продуктов, содержащих фолиевую кислоту, считается одним из факторов питания, снижающих риск рака поджелудочной железы.Несмотря на определенные колебания, содержание фолиевой кислоты в рационе в анализируемый период снизилось (рисунок 11). В 1960–1989 гг. Эта тенденция отрицательно коррелировала с увеличением заболеваемости раком поджелудочной железы (-0,45 у мужчин и -0,49 у женщин).


Риск рака поджелудочной железы может быть косвенно повышен алкоголем в результате хронического панкреатита. С 1960 по 1980 год потребление алкоголя заметно росло (рис. 12). В начале 1980-х годов его потребление упало, чтобы оставаться на сопоставимом уровне в последующие годы.Однако, поскольку в начале 1980-х годов в Польше начали нормировать алкоголь, существует большая вероятность того, что данные о потреблении могут быть занижены. Тем не менее, в этот период наблюдалась очень высокая положительная корреляция между употреблением алкоголя и заболеваемостью (0,86 среди мужчин и 0,82 среди женщин). После 2001 г. произошло еще одно увеличение потребления алкоголя, которое пока не изменило положительную тенденцию снижения заболеваемости раком поджелудочной железы.


Помимо питания, на развитие рака поджелудочной железы могут влиять и другие факторы окружающей среды, в том числе курение табака.Количество сигарет на человека в год увеличивалось с 1960 по 1979 год, после чего наблюдались тенденции к снижению или увеличению, которые продолжались несколько лет (Рисунок 13). На основе количества выкуриваемых сигарет и показателей заболеваемости была обнаружена положительная корреляция за весь анализируемый период (0,55 среди мужчин и 0,44 среди женщин). Частое курение может способствовать увеличению заболеваемости вначале. Значительное снижение потребления сигарет в 1995–2000 годах может быть одним из факторов, положительно влияющих на наблюдаемую тенденцию к снижению заболеваемости раком поджелудочной железы.


4. Обсуждение

Очень сложно доказать взаимосвязь между факторами окружающей среды, такими факторами образа жизни, как курение табака, масса тела, диета и рак. Указанная взаимосвязь требует подтверждения на основе эпидемиологических исследований [16]. Более того, влияние различных факторов на канцерогенез должно быть доказано на основе экспериментальных исследований.

Риск рака поджелудочной железы, вероятно, повышается рядом различных факторов.Одним из наиболее доказанных факторов риска является курение табака [1, 17]. Недостаточно доказательств, чтобы утверждать с абсолютной уверенностью, что существует связь между раком и диетой, хотя часто принимается во внимание негативное влияние ожирения тела, особенно абдоминального ожирения, чрезмерного потребления энергии, высокого потребления жира, красного мяса и сахара. . С другой стороны, высокое потребление фруктов, продуктов, содержащих пищевые волокна, фолиевую кислоту и другие витамины, вероятно, может снизить риск [18].

Высокое потребление калорий в Польше до 1989 г. коррелировало с заболеваемостью раком поджелудочной железы. В этом случае бескислородные радикалы, вызывающие повреждение ДНК клеток, играют очень важную роль в процессе канцерогенеза [19, 20]. Избыточное содержание энергии в рационе также может привести к избыточному весу и ожирению. Исследования показывают, что более половины взрослых поляков имеют избыточный вес или ожирение, причем очень часто это ожирение абдоминальное [21, 22]. К сожалению, в Польше не проводились долгосрочные, национальные или систематически повторяющиеся обследования в этой области, результаты которых позволили бы установить статистическую корреляцию.

До периода трансформации высокое потребление энергии было связано с чрезмерным потреблением жиров, продуктов с высоким содержанием холестерина и сахара, что, очевидно, коррелировало с ростом заболеваемости раком поджелудочной железы.

Есть несколько механизмов, которые могут объяснить связь между высоким потреблением жиров и риском рака поджелудочной железы. Когда жир попадает в двенадцатиперстную кишку, высвобождается холецистокинин [23]. Это стимулирует секрецию липаз поджелудочной железой. Однако, когда большое количество жирных кислот попадает в двенадцатиперстную кишку в течение длительного времени, может иметь место гипертрофия поджелудочной железы или гиперплазия.Тогда поджелудочная железа более подвержена неблагоприятной активности канцерогенов. Более того, высокое содержание некоторых жирных кислот в рационе может способствовать секреции желчных кислот в проток поджелудочной железы [24]. Желчные кислоты могут стимулировать высвобождение циклооксигеназы-2 (ЦОГ-2) и способствовать канцерогенезу.

Избыточное потребление энергии и высокое содержание насыщенных жиров и сахара в рационе связаны с инсулинорезистентностью [25–27] и диабетом, которые могут увеличить риск рака поджелудочной железы [28]. Длительная гиперинсулинемия увеличивает эндогенный уровень инсулиноподобного фактора роста-1 (IGF-1) [29].И инсулин, и IGF-1 влияют на увеличение аномальной пролиферации клеток и уменьшение апоптоза.

Влияние содержания жира и холестерина в рационе на развитие рака поджелудочной железы не определено. Данные популяционного исследования случай-контроль, проведенного в Калифорнии, предоставили некоторые доказательства того, что жир и холестерин могут повышать риск рака поджелудочной железы [30]. Некоторые анализы указывают на неблагоприятную активность, в частности, животных жиров [31, 32]. С другой стороны, авторы многонационального когортного исследования на Гавайях не обнаружили связи риска рака поджелудочной железы с потреблением общего жира, насыщенных жиров или холестерина [33].

Результаты нашего исследования показывают, что заболеваемость раком поджелудочной железы в Польше может быть больше связана с потреблением животных жиров, чем с общим потреблением жиров. После 1995 г. заболеваемость снизилась, несмотря на рост общего потребления жиров. Это связано с благоприятными изменениями в структуре потребления жиров, поскольку доля животных жиров резко упала в пользу потребления жиров растительного происхождения.

Исследования также подтверждают отрицательное влияние высокого потребления сахара. Согласно вышеупомянутому исследованию, проведенному на Гавайях, риск рака поджелудочной железы увеличивается с повышенным потреблением общего сахара, фруктозы и сахарозы [34].Также результаты проспективного исследования, проведенного в Швеции, подтвердили, что высокое потребление сахара и продуктов с высоким содержанием сахара может быть связано с повышенным риском рака поджелудочной железы [35].

Еще одним фактором, который может способствовать возникновению рака поджелудочной железы, является красное мясо. Похоже, что снижение потребления этого продукта питания после 1989 г. имело решающее значение для тенденции к снижению. Красное мясо является источником гемового железа, а свободное железо может способствовать образованию свободных радикалов [1].Важное значение при этом может иметь и способ приготовления блюд [1, 36]. Готовка при высоких температурах (жарка или приготовление на гриле) производит гетероциклические амины и полициклические ароматические углеводороды, которые представляют потенциальный риск рака.

Многие исследования подтверждают связь между потреблением красного мяса и повышенным риском рака поджелудочной железы, но не все из них. Недавно опубликованные результаты метаанализа проспективных исследований показали, что потребление красного мяса положительно связано с риском рака поджелудочной железы у мужчин, но не у женщин [37].С другой стороны, согласно другому метаанализу, красное мясо было связано с более высоким риском рака поджелудочной железы в исследованиях случай-контроль, но не в когортных исследованиях [38]. Результаты большой выборочной когорты женщин в Швеции подтверждают возможную положительную связь длительного потребления красного мяса и обратную связь длительного потребления птицы с риском рака поджелудочной железы [36]. Поскольку многие исследования не подтвердили связь между потреблением птицы и риском рака поджелудочной железы [33, 39, 40], авторы шведского исследования считают, что их наблюдения могут быть связаны с случайностью [36].Наш анализ также связывает снижение заболеваемости с увеличением потребления птицы; кажется, что, прежде всего, это было результатом изменения структуры потребления мяса.

Фрукты защищают поджелудочную железу от рака. Они являются источником витамина С и других антиоксидантов; они обладают способностью улавливать свободные радикалы и реактивные молекулы кислорода, защищая от окислительных повреждений [1]. Более того, флавоноиды, обнаруженные во фруктах, подавляют метаболическую активацию канцерогенов ферментами цитохрома P450 или ферментами детоксикации и клеточной защиты [1, 41].

Некоторые исследования подтверждают положительное влияние фруктов на защиту от рака поджелудочной железы [38, 42], другие не наблюдают такой связи [43]. В Польше рост потребления фруктов, возможно, способствовал снижению заболеваемости в последние годы.

Снижение риска рака поджелудочной железы может быть связано с потреблением продуктов, богатых клетчаткой, включая злаки, особенно цельнозерновые. Потенциальное защитное влияние потребления клетчатки на рак поджелудочной железы можно объяснить ассоциацией с инсулинорезистентностью, уровнем триглицеридов и липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) [42].Некоторые исследования подтверждают гипотезу о том, что употребление большего количества цельнозерновых продуктов или продуктов с высоким содержанием клетчатки может снизить риск рака поджелудочной железы [42, 44].

В Польше снижение потребления продуктов, содержащих клетчатку, включая злаки, вероятно, увеличило риск рака поджелудочной железы.

Пища, содержащая фолиевую кислоту, является одним из факторов, снижающих риск рака поджелудочной железы. Предполагается, что фолат влияет на канцерогенез благодаря своей роли в реакциях метилирования, синтезе нуклеотидов и репарации ДНК [1, 6].Авторы популяционного проспективного исследования в Швеции обнаружили сильную обратную связь между потреблением фолиевой кислоты с пищей и риском рака поджелудочной железы [45]. Однако фолиевая кислота из добавок не проявляла защитного действия. Другие исследования также подтвердили положительное влияние фолиевой кислоты [46, 47] на профилактику рака поджелудочной железы, хотя и не все из них [48, 49].

В Польше мы наблюдаем снижение содержания фолиевой кислоты в рационе в течение многих лет. Похоже, что этот факт имел большее значение до трансформации, когда другие аспекты питания также влияли на заболеваемость раком поджелудочной железы.

Алкоголь не считается прямым фактором риска рака поджелудочной железы [7, 8]. Однако хроническое употребление алкоголя может вызвать панкреатит, в то время как чрезмерное употребление алкоголя приводит к сахарному диабету. Эти два заболевания являются факторами риска рака поджелудочной железы. Более того, его метаболиты, такие как ацетальдегид и этиловые эфиры жирных кислот, могут изменять метаболические пути, участвующие в воспалительной реакции и канцерогенезе. Больничное исследование случай-контроль в Техасе показало, что чрезмерное употребление алкоголя (> 60 мл этанола в день) значительно увеличивает риск рака поджелудочной железы [50].Согласно популяционному исследованию случай-контроль, проведенному в разных городах США, употребление алкоголя в количествах, обычно потребляемых населением в целом, не является фактором риска рака поджелудочной железы, хотя чрезмерное потребление может быть связано с риском [51].

Потребление алкоголя в Польше росло до 1980 года и могло быть одним из факторов, способствующих заболеваемости раком поджелудочной железы. Введение нормирования продажи алкоголя в 1980-х годах способствовало сокращению потребления, однако эти данные могут быть недооценены.Трудно однозначно утверждать, что этот факт имел какое-либо отношение к будущему снижению заболеваемости. Наблюдаемое недавно повышенное потребление алкоголя не оказало негативного влияния на заболеваемость. Принимая во внимание косвенное влияние алкоголя на рак поджелудочной железы, нельзя исключать, что его побочные эффекты проявятся в дальнейшем.

Табакокурение - самый сильный экологический фактор риска рака поджелудочной железы, вызывающий 20–25% всех опухолей поджелудочной железы [2, 52].Скорее всего, это связано с мутагенным действием компонентов табачного дыма, таких как гетероциклические амины и полициклические ароматические углеводороды (ПАУ), на протоонкогены в клетках, вызывающие, в частности, мутации K-ras [53]. Это важный ранний этап канцерогенеза. После того, как ПАУ попадают в организм, они метаболизируются детоксифицирующими ферментами в формы, способные взаимодействовать с ДНК. В результате активности ферментной системы P450 (CYP1A и CYP1B) образуются активные эпоксидные соединения.Затем они гидролизуются эпоксигидролазой в производные диола эпоксида. Они могут фиксироваться с помощью ДНК (в положении N2 глутамина), а это, в свою очередь, может привести к мутации гена P53. Высокая распространенность мутаций K-ras у курильщиков и пьющих с раком поджелудочной железы может отражать комбинированные канцерогенные эффекты табака и алкоголя [54]. Кроме того, курение является независимым фактором риска хронического панкреатита [7, 53]. Отказ от курения существенно снижает вероятность рака поджелудочной железы в будущем [55].

В Польше на протяжении многих лет курение табака росло, а затем оставалось на высоком уровне. Это сопровождалось увеличением заболеваемости раком поджелудочной железы. Позже, когда количество выкуриваемых сигарет уменьшалось, наблюдалось существенное снижение заболеваемости раком поджелудочной железы.

На основании исследований диетических факторов, которые могут повлиять на заболеваемость раком поджелудочной железы в Польше, было доказано, что большинство наблюдений, проводимых в других странах, также касается поляков.Согласно проведенным исследованиям, факторами, в разной степени повышающими риск развития рака поджелудочной железы, являются высокое потребление красного мяса, жиров, особенно животного происхождения, потребление сахара и холестерина, а фактором, снижающим риск, является потребление фруктов, злаков и, возможно, также фолиевой кислоты и пищевых волокон. Что очень интересно и важно с точки зрения мер по предотвращению рака поджелудочной железы, так это тот факт, что с 1995 года темпы роста заболеваемости раком поджелудочной железы в Польше резко снизились.Такое положение вещей связано с улучшенным питанием, то есть меньшим потреблением калорий, а также с меньшим потреблением красного мяса и животных жиров и более высоким потреблением фруктов. Также кажется, что положительные изменения в отношении курения оказали положительное влияние на субъективный вопрос.

Рак поджелудочной железы - это вид рака с особенно плохим прогнозом [1, 2]. Многие случаи диагностируются на поздней стадии заболевания, что делает невозможным радикальное хирургическое лечение.Поэтому следует уделять особое внимание предотвращению этого типа рака путем изменения образа жизни. Как следует из представленных исследований, курение табака и потребление алкоголя следует поддерживать на низком уровне. Кроме того, следует проводить широкомасштабную просветительскую кампанию, чтобы еще больше улучшить привычки питания.

5. Выводы

Увеличение заболеваемости раком поджелудочной железы в Польше в 1960–1995 годах, вероятно, было связано с неблагоприятными моделями питания до 1989 года: высоким потреблением энергии и холестерина, снижением содержания клетчатки и фолиевой кислоты в ежедневном рационе и высоким потреблением общие жиры, животные жиры, сахар и алкоголь, а также снижение потребления зерновых.

Снижение потребления красного мяса и животных жиров, а также увеличение потребления фруктов после экономических преобразований может повлиять на снижение заболеваемости, наблюдавшееся в 1996–2008 годах.

Изменения в курении табака, вероятно, также повлияли на заболеваемость раком поджелудочной железы. Увеличение количества выкуриваемых сигарет или увеличение количества выкуриваемых сигарет сопровождалось увеличением заболеваемости, в то время как сокращение курения было связано со снижением заболеваемости.

Диета при панкреатите

Искать по всему U.База продуктов питания:
Введите любые части еды имя, затем нажмите Вернуться к поиску.

Или выберите категорию продуктов питания для просмотра. Молоко и молочные продукты. Молоко и молочные напитки. Сливки и заменители сливок. Молочные десерты, соусы, подливки, сыры. Мясо, птица, рыба и смеси. Птица, рыба с немясными продуктами Замороженные блюда, супы и подливки Яйца Яйца Смеси яиц Заменители яицСухая фасоль, горох, другие бобовые, орехи и семена Бобовые орехи и ореховые смеси Семена и смеси семян Зерновые продукты Дрожжевой хлеб, булочки Быстрый хлеб Пироги, печенье, пироги Крекеры и соленые закуски Блины, вафли, макаронные изделия из других злаков, вареные каши, рис Другие злаки les Помидоры и томатные смеси Другие овощи Масла и заправки для салатов Жиры Масла Заправки для салатов Сахары, сладости и напитки Сахар и сладости Безалкогольные напитки Алкогольные напитки Обзор ресурсов по панкреатиту или программное обеспечение для питания


Название продукта Жир Калорий
Молоко человеческое 4 70
Молоко 2 50
Молоко, коровье, жидкое, цельное 3 60
Молоко, коровье, жидкое, цельное, с низким содержанием натрия 3 61
Молоко, обогащенное кальцием, коровье, жидкое, цельное 3 60
Молоко, обогащенное кальцием, коровье, жидкое, 1% жирности 1 42
Молоко, обогащенное кальцием, коровье, жидкое, обезжиренное или обезжиренное 0 35
Молоко коровье жидкое, кроме цельного («с низким содержанием жира») 1 44
Молоко коровье жидкое, 2% жирности 2 50
Молоко, коровье, жидкое, ацидофильное, 1% жирности 1 42
Молоко коровье жидкое ацидофильное, 2% жирности 2 50
Молоко коровье жидкое, 1% жирности 1 42
Молоко, коровье, жидкое, обезжиренное или обезжиренное, 0.5% или менее молочного жира 0 34
Молоко коровье жидкое, наполненное растительным маслом 3 63

Рекомендации по диете при панкреатите от Национального института здоровья

Национальный институт здоровья рекомендует также питательную диету с низким содержанием жиров . как ограничение алкоголя , при хроническом панкреатите.Людям с хроническим панкреатитом у тех, кто продолжает употреблять большое количество алкоголя, могут развиться внезапные приступы тяжелых боль в животе.

Синтетические ферменты поджелудочной железы могут быть назначены, если поджелудочная железа не секретирует достаточно своего собственного. Ферменты следует принимать с каждым приемом пищи, чтобы помочь человеку переваривать пищу и набирать вес.

Следующим шагом является планирование питательной диеты с низким содержанием жиров и небольшими, частые приемы пищи.Употребление большого количества жидкости и ограничение напитков с кофеином - это тоже важно.

Людям с хроническим панкреатитом настоятельно рекомендуется не курить и не употреблять алкогольные напитки. напитки, даже если панкреатит легкий или на ранних стадиях.

Как использовать базу данных продуктов питания

Несколько основных вещей, которые помогут вам выбрать оптимальные продукты для диеты при панкреатите:
  • Просмотрите или найдите продукты по названию.
  • Сортировка продуктов по жирности или калорийности.
  • Нажмите кнопку «График», чтобы оценить вклад макроэлементов в калорийность.

Примечания по использованию

  • Содержание жира измеряется в граммах, а количество калорий рассчитывается на 100 г продукта.
  • Эта база данных продуктов питания содержит около 7000 наиболее распространенных продуктов питания.
  • Щелкните заголовок столбца, чтобы отсортировать продукты по названию, жирности или калорийности.
  • Круговая диаграмма показывает относительный вклад углеводов и белков в общее количество калорий. и жир (и алкоголь, если он есть).

Что такое панкреатит?

Панкреатит - это воспаление поджелудочной железы. Поджелудочная железа - большая железа позади желудок и около двенадцатиперстной кишки - первой части тонкой кишки. В поджелудочная железа выделяет пищеварительные соки или ферменты в двенадцатиперстную кишку через трубку называется проток поджелудочной железы. Ферменты поджелудочной железы соединяются с желчью - выделяемой жидкостью. в печени и хранится в желчном пузыре - для переваривания пищи. Поджелудочная железа также высвобождает гормоны инсулин и глюкагон попадают в кровоток.Эти гормоны помогают Организм регулирует уровень глюкозы, который он принимает из пищи для получения энергии.

Обычно пищеварительные ферменты, выделяемые поджелудочной железой, не становятся активными до тех пор, пока они достигают тонкой кишки. Но когда поджелудочная железа воспаляется, ферменты внутри он атакует и повреждает ткани, которые их производят.

Панкреатит может быть острым или хроническим. Любая форма серьезна и может привести к осложнениям. В тяжелых случаях может возникнуть кровотечение, инфекция и необратимое повреждение тканей.


Что такое острый панкреатит?

Острый панкреатит - это воспаление поджелудочной железы, которое возникает внезапно и обычно. проходит через несколько дней после лечения. Острый панкреатит может быть опасным для жизни. болезнь с тяжелыми осложнениями. Каждый год около 210 000 человек в США Государства поступают в клинику с острым панкреатитом.

Самая частая причина острого панкреатита - это камни в желчном пузыре - маленькие, вещества, похожие на гальку, состоящие из затвердевшей желчи, вызывающие воспаление поджелудочной железы. поскольку они проходят через общий желчный проток.Хроническое употребление алкоголя в больших количествах также Общая причина. Острый панкреатит может развиться через несколько часов или через 2 дня после употребление алкоголя. Другие причины острого панкреатита включают травмы живота, лекарства, инфекции, опухоли и генетические аномалии поджелудочной железы.

Что такое хронический панкреатит?

Хронический панкреатит - это воспаление поджелудочной железы, которое не проходит или не улучшается. со временем ухудшается и приводит к необратимому повреждению.Хронический панкреатит, как и острый панкреатит, возникает, когда пищеварительные ферменты атакуют поджелудочную железу и близлежащие ткани, вызывая эпизоды боли. Хронический панкреатит часто развивается у людей, которые в возрасте от 30 до 40 лет.

Наиболее частой причиной хронического панкреатита является многолетнее злоупотребление алкоголем. Хроническая форма панкреатита может быть спровоцирована одним острым приступом, который повреждает проток поджелудочной железы. Поврежденный проток вызывает воспаление поджелудочной железы.Шрам ткань развивается, и поджелудочная железа медленно разрушается.

Абсцесс поджелудочной железы

Абсцесс поджелудочной железы - это гнойная полость в поджелудочной железе. Абсцессы поджелудочной железы развиваются у пациентов с инфицированными псевдокистами поджелудочной железы. Пациенты с панкреатические абсцессы обычно болели панкреатитом. Однако часто осложнение для развития требуется 7 и более дней.

Псевдокиста поджелудочной железы

Псевдокиста поджелудочной железы - это заполненный жидкостью мешок в брюшной полости, который также может содержать ткань поджелудочной железы, ферменты поджелудочной железы и кровь.Псевдокисты поджелудочной железы чаще всего развиваются после эпизода тяжелого острого панкреатита. Киста бывает когда протоки в поджелудочной железе повреждены воспалением или отеком, которые возникает при панкреатите. Псевдокиста поджелудочной железы также может возникнуть после травмы. в живот и у людей с хроническим панкреатитом.

Сайты партнеров

Добавьте в закладки веб-сайты наших партнеров, чтобы использовать их, когда какой-либо из наших калькуляторов питания недоступен или перегружен.

Образцы нежирных продуктов из птицы и говядины

Содержание жира в граммах на 100 граммов веса пищи.



Продукты из мяса птицы и говядины с низким содержанием жира Всего жиров

Эму, внешний барабан, необработанный 0,5

Индейка, фритюрницы, легкое мясо, только мясо, сырое 0.5

Индейка, фритюрницы, грудка, только мясо, сырое 0,7

Эму, плоское филе, сырое 0,7

Индейка, фритюрницы, грудка, только мясо, приготовленные, жареные 0,7

Индейка, фритюрницы, крылышки, только мясо, сырое 1.1

Индейка, фритюрницы, легкое мясо, только мясо, вареные, жареные 1,2

Эму, внутренний барабан, необработанный 1,5

Индейка, все сорта, легкое мясо, сырое 1,6

Индейка, молодой кот, легкое мясо, только мясо, сырое 1.6

Индейка, фритюрницы, только мясо, сырое 1,6

Курица, жаркое, легкое мясо, только мясо, сырое 1,6

Цыпленок, бройлеры или фритюрницы, легкое мясо, только мясо, сырое 1,7

Индейка, молодая курица, легкое мясо, только мясо, сырое 1.7

Страус, внутренняя ножка, сырой 1,7

Страус, внутренняя ножка, приготовленный 1,9

Фарш из индейки, обезжиренный, сырой 2,0

Страус, внешняя ножка, сырая 2,0

Эму, внутри барабанов, приготовленный, жареный 2.0

Курица, желудок, все сорта, сырая 2,1

Жаркое из индейки, без костей, замороженное, приправленное, светлое и темное мясо, сырое 2,2

Страус, внешняя полоска, сырая 2,2

Страус с обрезанными кончиками, необработанный 2.3

Эму, веерное филе, приготовленное, запеченное 2,3

Индейка, фритюрницы, ножка, только мясо, сырое 2,4


Продукты из мяса птицы и говядины с низким содержанием жира Всего жиров

Морская курица, только мясо, сырое 2.5

Фарш из индейки, обезжиренный, котлеты, жареный 2,5

Говядина, разнообразные мясные и субпродукты, легкие, сырые 2,5

Утка, молодой утенок, одомашненный, Белый Пекин, грудка, только мясо, без костей, приготовленная без кожи, 2,5

Страус с обрезанными кончиками, приготовленный 2.6

Цыпленок, бройлеры или фритюрницы, грудка, только мясо, сырые 2,6

Индейка и соус, замороженные 2,6

Индейка, фритюрницы, только мясо, приготовленные, жареные 2,6

Индейка, фритюрницы, грудка, мясо и кожа, сырые 2.7

Индейка, фритюрницы, темное мясо, только мясо, сырое 2,7

Эму, крупа целиком, приготовленная, запеченная 2,7

Цыпленок, желудок, все сорта, приготовленные, тушеные 2,7

Говядина травяного откорма, стейки, только постные, сырые 2.7

Индейка, молодой кот, только мясо, сырое 2,7

Курица, запеченная, только мясо, сырая 2,7

Обезжиренный фарш из индейки, жареный на сковороде 2,7

Цыпленок, бройлеры или фритюрницы, грудка, без кожи, без костей, только мясо, улучшенные, сырые 2.7

Индейка всех сортов, только мясо, сырая 2,9

Страус, внутренняя полоска, сырой 2,9

Индейка, молодой кот, легкое мясо, только мясо, приготовленное, жареное 2,9

Страус, верхняя часть корейки, сырая 3.0

Перепела, грудка, только мясо, сырые 3,0

Говядина, различные сорта мяса и субпродукты, селезенка, сырая 3,0

Цыпленок, бройлеры или фритюрницы, грудка, только мясо, вареные, тушеные 3,0

Цыпленок, бройлеры или фритюрницы, только мясо, сырое 3.1

Говядина, различные мясные и субпродукты, почки, сырые 3,1

Эму, верхняя часть корейки, приготовленная, запеченная 3,1

Индейка, молодняк, только мясо, сырое 3,2

Страус, вырезка, сырая 3.2

Индейка, фритюрницы, грудка, мясо и кожа, приготовленные, жареные 3,2


Продукты из мяса птицы и говядины с низким содержанием жира Всего жиров

Индейка, все сорта, легкое мясо, вареная, жареная 3,2

Фазан, грудка, только мясо, сырое 3.3

Говядина, вяленая, мясная на обед, заливная 3,3

Курица, куры из корниша, только мясо, сырое 3,3

Индейка, фритюрницы, крылышки, только мясо, приготовленные, жареные 3,4

Грудка индейки, предварительно обжаренная, мясо и кожа, приготовленные, жареные 3.5

Цыпленок, бройлеры или фритюрницы, грудка, только мясо, приготовленные, гриль, оригинальные приправы 3,5

Индейка, фритюрницы, спина, только мясо, сырое 3,5

Цыпленок, бройлеры или фритюрницы, крылышки, только мясо, сырые 3,5

Цыпленок, бройлеры или фритюрницы, грудка, только мясо, приготовленные, жареные 3.6

Индейка, фритюрницы, ножка, мясо и кожа, сырые 3,6

Курица, жаркое, темное мясо, только мясо, сырое 3,6

Говядина, различные мясные и субпродукты, печень, сырая 3,6

Фазан, сырой, только мясо 3.6

Говядина, различные сорта мяса и субпродукты, рубцы, сырые 3,7

Говядина, жаркое или стейк из лопатки, без костей, только отдельные постные продукты, обрезанные до 0 дюймов жира, отборные, сырые 3,7

Говядина, различные мясные и субпродукты, легкие, вареные, тушеные 3,7

Индейка, молодая курица, легкое мясо, только мясо, приготовленное, жареное 3.7

Индейка, фритюрницы, ножка, только мясо, приготовленная, жареная 3,8

Индейка, фритюрницы, легкое мясо, мясо и кожа, сырые 3,8

Цыпленок, бройлеры или фритюрницы, темное мясо, голень, только мясо, сырое 3,8

Страус, внешняя полоска, приготовленная 3.8

Вяленая говядина, тонко нарезанная говядина 3,8

Говядина, разделка голени, только разделимое постное мясо, обрезанная до 1/4 дюйма жира, на выбор, сырая 3,9

Страус, верхняя часть корейки, приготовленная 3,9

Говядина, круглая, с глазком, жаркое, только отдельные постные продукты, обрезка до 0 дюймов жира, отборная, приготовленная, жареная 3.9

Курица, куры из дичи, только мясо, приготовленные, жареные 3,9

Индейка, желудок, все виды, приготовленные, тушеные 3,9

Говядина, разнообразные мясные и субпродукты, сердце, сырое 3,9

Страус, устрица, приготовленная 4.0

Диета при панкреатите - План диеты при панкреатите

Когда поджелудочная железа работает, страдает пищеварение. Этот важный орган отвечает за производство важных гормонов, таких как инсулин, и пищеварительных ферментов, таких как сок поджелудочной железы. Самая частая форма заболевания поджелудочной железы - ее воспаление. Рак поджелудочной железы также очень распространен и занимает пятое место в мире по распространенности. Увеличение злоупотребления алкоголем и курения еще больше усугубляет состояние.Причины заболеваний поджелудочной железы разнообразны и также могут быть наследственными. Диета играет важную роль в борьбе с панкреатитом. Следует избегать красного мяса, как чумы. В указателях ниже приведены некоторые советы по соблюдению диеты в случае панкреатита.

План диеты при панкреатите

Продукты, которых следует избегать

  • Избегайте красного мяса. Вместо этого возьмите курицу, но минимизируйте ее потребление.
  • Избегайте жиров.Придерживайтесь обезжиренной диеты или с минимальным содержанием жиров.
  • Также минимизируйте потребление сладостей и десертов, чтобы поддерживать уровень глюкозы в крови.
  • Ешьте продукты, богатые углеводами, такие как цельнозерновые, крупы и хлеб, и белки, такие как соя, сыворотка и сыр пармезан, но не красное мясо.
  • Избегайте острой пищи, масла и топленого масла.
  • Избегайте больших блюд и выбирайте меньшие.
  • Не пейте напитки, содержащие кофеин.
  • Курение и алкоголь вызывают переутомление поджелудочной железы.Жевательный табак тоже вреден.

Поддержание диеты

Овощной суп

Ешьте овощной суп без добавления мяса или мясного бульона. Томатный суп особенно хорош, поскольку он богат антиоксидантами, которые поддерживают здоровье поджелудочной железы. Покупая консервированный или упакованный суп, убедитесь, что он маркирован как вегетарианский. Супы содержат много питательных веществ и жидкости, которые укрепляют поджелудочную железу.

Зеленые листовые овощи

Это богатый источник железа и витамина B, который очень хорош для лечения поджелудочной железы.Некоторые из них могут вызывать аллергию, поэтому перед употреблением проверьте или проконсультируйтесь с врачом. Шпинат - самый рекомендуемый.

Красный виноград

Кожура красного винограда богата антиоксидантом ресвератролом, который очень эффективен для лечения поджелудочной железы. Людям, чье состояние не является серьезным, можно каждый день пить по бокалу красного вина, так как оно также является хорошим источником антиоксиданта.

Красные грибы рейши

Традиционно эти грибы использовались в лечебных целях в Азии.Гриб борется с воспалением поджелудочной железы и, таким образом, уравновешивает систему.

Тофу

Тофу - отличный заменитель мяса, поскольку он является прекрасным источником белка.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *