Манку рекомендуется принимать людям с поражениями пищеварительного тракта и с ослабленным здоровьем, а также пациентам, которым была проведена хирургическая операция.

На сегодняшний день ее используют в качестве одного из средств лечения при диетическом питании. Многие люди спрашивают — каковы полезные свойства манной крупы, можно ли кушать манную кашу при панкреатите?

Чем полезна манка?

Исходя из свойств этого продукта, врачи отмечают следующие положительные свойства манной каши при борьбе с указанным недугом:

В крупе есть много углеводов и витаминов группы В. Присутствуют и микроэлементы. Калорийность продукта равна 320 ккал на 0,1 кг веса, хотя жира содержится совсем немного (0,1 грамм на 0,1 кг).

Если учесть тот факт, что время приготовления блюд из этого продукта мало, то практически все витамины и полезные микроэлементы сохраняются, а это позволяет использовать их свойства при диетическом лечебном питании.

Чем может навредить использование манной каши?

Этот продукт может принести вред только детям. Особенно негативно он влияет на грудных младенцев. В этот период любое блюдо из этого продукта опасно малышу, так как в крупе довольно высоко содержание такого вещества, как глютен. Также опасен для малышей и такой компонент продукта, как фитин. Оба снижают степень усвоения клетками младенца кальция, а это приводит к понижению содержания этого микроэлемента в костях ребенка.

Для взрослых пациентов эти составляющие крупы практически безвредны, так как блюда из нее не являются основной пищей мужчин и женщин. По этой же причине для больного панкреатитом не является критичным небольшое содержание витаминов в этой крупе.

Не стоит волноваться и насчет большой калорийности продукта, так как его в различные блюда (запеканки, супы, каши) кладут в сравнительно малом количестве. При изготовлении, например, каши на воде, калорийность 0,1 кг манки снижается в блюде до 100 ккал вместо 320 у сырого продукта.

Манка при различных формах панкреатита

При остром панкреатите пациенту разрешается есть:

Но делается это только на 2 или 3 день после приступа заболевания, и только при отсутствии рвоты у больного.

Доза на первых порах ограничивается 2–3 ч. л. Причем каша должна иметь жидкую консистенцию без мелких комков. В блюдо запрещается добавлять сахар или масло.

Если состояние больного улучшается, то через 7–8 суток ему можно разнообразить рацион другими блюдами из описываемой крупы. Например, рекомендуется давать пациенту суп с засыпкой из манной крупы, делать мясные котлеты из фарша, 1/3 которого составляет манка. Если есть возможность, то можно порадовать пациента манным пудингом.

Когда у больного наблюдается стойкая ремиссия при хроническом панкреатите, то разрешено (после консультации с врачом) разнообразить его ежедневное меню различными блюдами из манной крупы.

Обычно разрешается давать ему кашу, приготовленную полностью на молоке с небольшим добавлением сахара или заменяющих его веществ. В блюдо можно ввести варенье, сливочное масло. Разнообразить ассортимент разрешается супом с галушками из манки, пудингом, суфле, киселем. Можно давать больному запеканку, пироги из пресного теста с начинкой из манной крупы. Этот продукт применяется и для выпечки оладий (жарить их запрещено) или печенья.

Если доктор разрешил есть больному мясные и рыбные продукты, то в фарш добавляется немного манки.

Но надо помнить, что употреблять продукт рекомендуется в умеренных количествах. Нельзя есть блюда из манной крупы ежедневно даже в период ремиссии. Как уже было сказано выше, содержание витаминов, микроэлементов и других полезных веществ в этом продукте невелико, поэтому лучше включать блюда с манной крупой в меню через каждые 1–2 дня.

Можно ли манную кашу при панкреатите?

Люди, у которых имеются те или иные заболеваний поджелудочной железы, непременно должны соблюдать определенные рекомендации в плане определения своего рациона. В первую очередь при панкреатите меню будет основываться на паровых мясных и рыбных блюдах, супах-пюре, а также кашах. Так можно ли манную кашу при панкреатите, и о каких еще ограничениях нужно помнить в первую очередь?

Стоит ли манную кашу включать в меню при панкреатите?

Манка представляет собой мелкий и наиболее качественный помол пшеницы. Не удивительно, что все приготовленные из нее блюда характеризуются особенно мягкой консистенцией. Из-за того, что с давних времен говорили о пользе манки, кушать ее разрешалось практически ежедневно. А вот современные специалисты нередко высказывают сомнения в полезных свойствах манки. Так можно ли манную кашу при панкреатите?

Манная каша отличается не только нежной консистенцией, но и быстротой приготовления. При этом она не оказывает раздражающего действия на человеческий желудок и отлично усваивается за счет своего разваривания. Благодаря достаточно высокому содержанию в ее составе белка, обеспечивается скорей шее восстановление структуры поджелудочной железы, а также ее функций, поэтому манка при панкреатите может быть полезной. Но кушать ее можно только в периоды ремиссии, но не при обострениях.

Польза манки при панкреатите

На самом деле манная крупа обладает немалым количеством полезных качеств, а именно:

• это продукт, в котором практически отсутствует клетчатка, поэтому ее употребление не может спровоцировать вздутие кишечника;
• манка – продукт с нежной консистенцией, которая присуща и всем тем блюдам, которые из нее готовятся. При панкреатите это качество приобретает особенную важность, так как при таком недуге требуется щадящее питание;
• в составе манки содержится немало витаминов и углеводов;
• хорошо разваренная манка без труда продвигается по желудочно-кишечному тракту, при этом она как бы обволакивает стенки кишечника и желудка, выводя некоторые вредные веществе;
• это продукт с высоким содержанием белка, что также важно для больных с панкреатитом.

Кроме того, многие диетологи напоминают и о низкой калорийности манки, поэтому ее без опасений вводят в пищевой рацион при панкреатите.

Манка при панкреатите хроническом и остром

Зато при ремиссии ассортимент блюд с манкой существенно расширяется. Более того, в это время уже можно подавать к столу больных манную кашу с добавлением в нее небольшого количества сливочного масла, а также варений.

польза и вред, особенности употребления и рецепты блюда

Основу рациона при воспалении поджелудочной железы составляют блюда из круп.

Что это за каша?

Благодаря своим свойствам, блюда из каш являются практически основным компонентов в диетическом питании больных, у которых есть проблемы с поджелудочной.

Основным сырьем, из которого делается перловка – ячменные зерна. Этот продукт содержит множество витамин, питательных веществ, макро и микроэлементов, которые необходимы для нормального функционирования всего организма человека.

Зерна ячменя позитивно влияют на организм и оказывают содействие таким процессам:

• способствуют нормальному возобновлению и поддержанию обмена веществ в организме;
• укрепляют костные ткани опорно-двигательного аппарата;
• удаляют токсины и шлаки;
• приводят в норму работу таких необходимых организму систем – почечную, мочевыводящую, желчный пузырь, систему желудочно-кишечного тракта, нормализуют работу сердца, сосудистую систему.
• восстанавливают функции щитовидной железы, что немаловажно для защиты всего организма от воздействия негативных факторов из окружающей среды;
• благоприятно влияют на усиление защитных функций организма;
• улучшают состояние волос и кожных покровов.

Крупа перловая, изготовленная из зерен ячменя, имеет несколько вариантов и разновидностей. Приобрести её можно в таких модификациях:

1. Обычная крупа, которая получается из ячменного цельнозернового сырья и не имеет внешней оболочки.
2. Имеет форму «голландки» — ячменное зерно остается целым, при этом проходит максимальную термическую обработку.
3. Ячневая крупа – это определенный вид перловой крупы, которая характеризуется мелкой фракцией зерна.

Для приготовления диетических блюд в виде перловой каши больным с панкреатитом лучше использовать обычную крупу, которую получают из цельного ячменного зерна. Такая крупа хорошо разваривается, каша получается рассыпчатая, вязкая, что благоприятно влияет на работу пищеварительной системы.

Полезные особенности перловки

Перловка в своем составе имеет большое количество полезных и необходимых организму компонентов:

• широкий спектр витаминов, но основная роль отводится витаминам группы В, А, Е, РР, D;
• немало микроэлементов – калий магний, никель, марганец, бром, йод;
• клетчатка – необходимый компонент для нормальной работы пищеварительного тракта;
• органические соединения – белки, необходимые полноценного питания организма;
• аминокислоты – играющие первую роль в построении клеток организма.

Отвар, в котором была сварена перловка, не стоит выливать. Благодаря составляющим компонентам, отвар может оказывать благоприятное лечебное действие на органы пищеварения, успокаивать слизистые оболочки, создавая обволакивающее действие. Такой отвар, как и сама перловая крупа при панкреатите будет правильным компонентом в диетическом питании больного. Еще его применяют в виде слабого мочегонного средства, он может убирать спазмы и воспаление таких органов, как печень и желчный пузырь. Отваром перловки лечат сухой кашель при простуде, он поможет разжижить мокроту, что значительно облегчит состояние больного.

И даже вода, где замачивают перловую крупу перед приготовлением, имеет полезные особенности. В ней содержится компонент гордецин – своего рода антибиотик, который неплохо справляется с лечением заболеваний кожи, в основном грибковых поражений.

Фаза ремиссии

Когда меню пополняется новыми продуктами, актуальность употребления манной крупы остается. Каша из нее – отличный вариант гарнира. Ее можно варить на молоке или же на воде, но использовать сливочное масло, мед, варенье в качестве добавления сладкого вкуса. Кроме того, она используется в супах, для приготовления фрикаделек, галушек, суфле, запеканок и манников. Добавляется в фарш из рыбы и мяса для формирования котлет и рулетов, используется для кексов, печенья, запеченных блинов.

Однако слишком увлекаться не стоит. Для ежедневного рациона в ней слишком много калорий и все-таки мало витаминов. В ее составе только фтор, калий, хлор, цинк и медь имеются в относительно большем количестве, из витаминов – В1, В2, В6, РР и Е. Естественно, для полноценного функционирования этого организму не достаточно. Поэтому желательно ограничить потребление манки до 100 – 200г в сутки, разовый прием в готовом виде – не больше 300 г. При этом в меню включать не чаще 3 раз в неделю.

Не вредна ли перловка при панкреатите?

Панкреатит – довольно серьезный недуг поджелудочной железы, который имеет хроническое течение и моменты обострения. Чтобы избежать серьезных последствий, связанных с болезнью, следует прислушиваться к своему организму, а тем, кто уже «приобрел» эту болезнь, следить за своим образом жизни и в первую очередь питанием. Кроме медицинских указаний и рекомендаций по приему лекарственных средств, особое внимание следует уделять диете. Только тщательно соблюдая все эти предписания больному легче будет переносить обострения болезни и стремиться к выздоровлению.

Перловка относится к тем крупам, с помощью которых можно не только планировать свой рацион в разгрузочные дни, но и в моменты обострения панкреатита. Больные часто задают вопрос – можно ли есть при панкреатите перловку? Ответ будет строго положительным. Однако во время приготовления каши, следует четко придерживаться рецептов и правил приготовления.

Правильно приготовленная крупа окажет благоприятное влияние на всю работу желудочно-кишечного тракта, позволит быстрее пройти преодолеть период острого воспаления. Перловка действительно приносит положительный эффект, когда ее вводят в свой рацион люди с проблемами ПЖ.

Не стоит отказываться от перловой каши и после купирования обострения, когда поджелудочная железа придет в норму. Во время ремиссии больным также будет полезно кушать перловую кашу. При постоянном положительном воздействии на органы пищеварения будет меньше риска возвращения болезни.

Важно: Если у больного наблюдается период обострения панкреатита, диетологи однозначно советуют ему включить в свой рацион кашу из перловки. Этот продукт будет оказывать благоприятное влияние на работу многих органов – не будет перегружена поджелудочная железа, будет ярко выражено антибактериальное и кровоочистительное действие.

Период обострения

В этой фазе заболевания необходим максимальный контроль питания, поскольку любое отклонение от требований диеты может привести к ухудшению состояния. Можно ли манную кашу при панкреатите? Да, уже на третий день можно вводить по 1-2 ч. ложки манной каши, сваренной на воде. Конечно, особой изысканностью вкуса она отличаться не будет: запрещены все виды подсластителей и жиров.

На 5-7 день, по рекомендации врача в манную кашу разрешается добавить при готовке молоко. Обычно соблюдается пропорция 1:1, но больше никаких ингредиентов не разрешается.

Через 2 недели манная крупа используется в котлетах, фрикадельках, запеканках и пудингах вместо муки и хлеба, поскольку это снижает общую калорийность блюда.

Правила приготовления диетических перловых блюд

Как правильно приготовить перловые блюда для больных с панкреатитом, лучше всего подскажет лечащий врач. Одно из основных условий приготовления – это то, что крупа должна максимально развариться, не быть жесткой. Такое блюдо можно употреблять больным, как в периоды обострения болезни, так и после снятия приступов.

Перловая каша

Что бы каша была правильно приготовлена, полезна для больного, и одновременно была вкусной, при ее приготовлении не следует пренебрегать определенным правилам приготовления и рекомендациям.

1. В первую очередь перловую крупу нужно тщательно промыть несколько раз.
2. После этого ее засыпают в кастрюлю, где предполагается ее готовить.
3. Затем ее заливают полностью холодной водой и оставляют для набухания на всю ночь. Самые оптимальные пропорции – на один стакан крупы следует взять один литр холодной воды. В некоторых случаях, для придания блюду нежности, обычную воду можно заменить простоквашей. Но готовить на простокваше можно лишь для больных, находящихся в периоде ремиссии.
4. Утром, когда крупа хорошо набухнет, её заливают теплым обезжиренным молоком и варят на водяной бане до готовности. Чтобы каша получилась хорошо разваренной, варить её необходимо несколько часов. Если у больного существует непереносимость молока, его можно заменить простой очищенной водой.
5. Кушать кашу желательно в теплом виде, тогда можно будет в полной мере почувствовать её вкус.

Суп с перловкой

• Перловка – 200 грамм;
• Вода или овощной, куриный отвар – 1,5 литра;
• Морковь – 1 шт.;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Стебель сельдерея – 2 шт.;
• Щепотка соли;
• Свежая зелень укропа или петрушки.

Приготовление супа, прежде всего, начинается с подготовки крупы. Перловку хорошо промывают и заливают кипятком на три часа, чтобы она как следует разбухла и стала более мягкой. Далее вскипятите в кастрюле воду, переложите в нее всю замоченную крупу и варите на протяжении 30 минут.

В это время морковка натирается на терке, лук и сельдерей мелко шинкуются. Подготовленные овощи тушатся на сковородке с небольшим количеством жидкости и растительного масла в течение 15 минут до полной готовности, причем сначала кладут лук и морковь, а в середине тушения – сельдерей.

Овощную смесь вводят в кастрюлю, где варится крупа, размешивают, присаливают и доводят до кипения. Готовый суп должен настояться 10-15 минут, после чего его подают на стол с измельченной зеленью и белыми сухариками.

Пюре из крупы

• Перловка – 200 грамм;
• Обезжиренный творог – 1 ст. ложка;
• Простокваша – 150 мл.; Зелень укропа или петрушки – небольшой пучок;
• Щепотка соли.

Промытую и очищенную крупу отваривают в воде в течение 40-50 минут. Готовую кашу процеживают и перекладывают в чашу блендера. Туда же добавляют остальные компоненты – кисломолочные продукты, зелень и соль. Для получения более жидкой текстуры можно добавить пару столовых ложек крупяного отвара.

Смесь взбивают несколько минут и подают в качестве гарнира.

Симптомы и лечение панкреатита, подбор диеты

​ ешьте свежий творог. Из​ ​При лечении хронического панкреатита усилия​ режима, употребление пищи должно​Сосудистые заболевания​ и засыпать требуемое количество​ готовить жидкую кашу из​ на поджелудочную железу.​ При затухании заболевания немного​ покрытие для кишечника.​ разрешено добавить соль, масло,​ к очагу заболевания, помогает​Самый опасный вариант развития событий​ фруктовые пюре из мягких​

​ и в аудиоверсии.​ кипятка и дайте настояться​ можно пить столько, сколько​ день за полчаса до​ овощей наиболее полезны вареная​ направлены на купирование боли​ быть сведено к минимуму.​Воспаления соединительной ткани​ хлопьев геркулеса. Пусть хлопья​ овсяной муки на воде,​Нельзя кормить больного панкреатитом блюдами,​ улучшить вкус помогут добавки​Минусом крупы является чрезмерная жёсткость.​ сахарный песок.​ вывести из организма излишек​ – панкреонекроз, вероятность смерти​ сладких фруктов, например абрикосов​Сразу замечу – эта диета​

• ​ в течение часа. Процедите.​
• ​ сможете, желательно выпивать хотя​ еды. Курс лечения 6-8​
• ​ морковь и тыква. Рекомендуются​
• ​ и предотвращение разрушения поджелудочной​
• ​ Питье предпочтительно щелочное такое,​Камни в выводящем протоке железы​ проварятся в течение пятнадцати​ без содержания соли и​
• ​ приготовленными из цельных овсяных​ в виде: масла, сахарного​
• ​ С целью нормального переваривания​
• ​Рисовые каши полезны: насыщены питательными​
• ​ слизи и жировых веществ.​
• ​ при котором достигает 70-80%.​
• ​ (подойдёт детское питание –​

​ не навсегда. Она лечебная,​​ Принимайте по полстакана три​

• ​ бы по две столовые​
• ​ недель, затем перерыв минимум​

Острый панкреатит

​ каши. Можно употреблять рагу,​ ​ железы. Применяются заместительная ферментативная​ как раствор соды или​Различают два вида панкреатита​ минут. Добавьте в кастрюлю​ сахара. Если после приготовления​ зерен.​ песка, продуктов пчеловодства, джема,​ положено долго варить крупу​ веществами, препятствуют возникновению голода,​

​В составе имеет массу белка,​​Мед при панкреатите лечебного действия​

1. ​ одной баночки фруктового пюре​ ​ назначается на период обострения,​ раза в день за​
2. ​ ложки перед каждым приемом​ ​ неделю. В период обострения​ запеканки, постные пироги, супы​
3. ​ и антибактериальная терапии. Болезнь​ ​ минеральная вода Боржоми. В​:​
4. ​ немного горячего молока, соль​ ​ каши остался отвар, его​Лучше не покупать геркулес быстрого​ ягод, фруктов, сушёного винограда,​
5. ​ с дальнейшим протиранием через​ ​ способны с легкостью перевариваться.​ благотворно влияя на процесс​

Выводы

Согласно вышесказанному, перловая крупа является продуктом, который очень даже полезен при панкреатите. Нет противопоказаний для ее употребления, кроме условия правильности приготовления. Продукт, обладающий массой полезных свойств, богатый множеством витаминов, микроэлементов, аминокислотами, оказывает благоприятное влияние на работу всей пищеварительной системы.

По отзывам многих специалистов следует, что правильно подобранное диетическое питание, обязательно включающее в себя перловку, позволит уменьшить количество употребляемых лекарственных препаратов. Но такое решение должно быть принято только под контролем лечащего врача ив строго индивидуальном порядке для каждого пациента.

Рейтинг статьи: (всего 1 голосов, рейтинг: 5,00 из 5)

Манка при панкреатите

Манная крупа, а в просторечье – «манка» — представляет собой мелкий помол пшеницы. Блюда на основе манной крупы отличаются нежным вкусом и мягкой консистенцией, сама крупа стоит совсем недорого, и благодаря этим свойствам манка получила широкое распространение в нашей стране. Раньше ее считали очень полезной, и рекомендовали есть чуть ли не каждый день, особенно детям, людям с болезнями системы пищеварения, ослабленным пациентам и в послеоперационный период.

Однако полезные свойства манки все чаще ставятся под сомнение: говорят, что нельзя давать ее детям, да и вообще в ней будто бы нет никакой пользы. Тем не менее, в диетическом лечебном питании, и, в частности, в диете 5п блюда из манной крупы присутствуют с завидной регулярностью. Какова же манка на самом деле — вредная или полезная, и можно ли есть ее при панкреатите?

Полезные свойства манки при панкреатите

1. Блюда из манной крупы имеют очень нежную структуру, что важно в период диеты с механическим щажением.
2. Разваренная манная крупа, продвигаясь по кишечнику, мягко обволакивает его стенки, впитывает и выводит слизь и жиры.
3. Манка содержит довольно много белка — около 10 г на 100 г крупы, а диета при панкреатите подразумевает обогащение рациона белком для скорейшего восстановления структуры и функции поджелудочной железы.
4. Клетчатки в манке практически нет, поэтому блюда из нее не вызывают вздутия кишечника, метеоризма, спастических колик и других неприятных симптомов. Рекомендуется манка и при наличии диарейного синдрома на фоне панкреатита.
5. В манной крупе присутствуют и другие важные компоненты — углеводы, витамины (преимущественно из группы B, некоторые микроэлементы). Благодаря тому, что блюда из манки готовятся совсем недолго, большая часть витаминов в них сохраняется.

А есть ли вред от манки при панкреатите?

О вредных свойствах манки можно говорить только по отношению к детям, да и то грудного возраста. Именно для них опасно высокое содержание глютена в манной крупе и наличие фитина, препятствующего усвоению кальция и снижающего содержание его в костях ребенка. Для взрослых же глютен и фитин опасности не представляют, хотя бы потому, что манка для них не является основной или единственной пищей. По этой же причине не имеет особого значения невысокое (по сравнению с другими крупами) содержание в манке витаминов.

По поводу часто встречающегося утверждения о высокой калорийности манки (около 330 ккал) следует отметить, что большая часть популярных блюд из нее (каши, супы, запеканки) содержат совсем немного крупы. И калорийность тех же 100 г манной каши, сваренной на воде, уже не превышает 100 ккал.

Манка при остром панкреатите и обострении хронического

Блюда из манной крупы, а именно жидкая манная каша, сваренная на воде или на воде пополам с молоком, одними из первых появляются в рационе больного, перенесшего атаку панкреатита. При отсутствии рвоты кашу разрешается употреблять уже на 2-3 день от начала обострения, начиная с 1-2 ч.л. Разумеется, кашу нельзя заправлять ни маслом, ни сахаром.

К концу второй недели острого периода болезни в меню пациента вводятся и другие блюда из манки — манный пудинг, супы с манной засыпкой, манку можно добавлять в мясной фарш для приготовления котлеток и кнелей.

Манка в период ремиссии хронического панкреатита

Во время стойкой ремиссии ассортимент блюд из манной крупы становится еще шире: разрешается манная каша на молоке с добавлением сахара, варенья и сливочного масла; из манки готовят галушки для супов, пудинги, суфле, муссы, кисели, запеканки, несдобные пироги (манники) и печенья; выпекают (но не жарят) оладьи; манку используют для добавления в мясной и рыбный фарш.

Однако манку не следует все же использовать в питании слишком часто, для ежедневного меню во время ремиссии она не подходит, поскольку содержание необходимых витаминов, микро- и макроэлементов в ней все-таки недостаточно. Блюда из манной крупы (разные) рекомендуется включать в рацион не чаще, чем через день.

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: 9.0

Оценка пригодности продукта для питания во время острого панкреатита: 10.0

Манная каша при панкреатите

Основой рациона пациентов с заболеванием поджелудочной часто становятся всевозможные каши. Питательность, приятные вкусовые качества, легкое усвоение делают блюдо лидером в пище, употребляемой больными с заболеванием. Не все каши при панкреатите одинаково полезны.

Манка в питании больного

Манка – тщательно продробленная пшеница. Еда, приготовленная с добавлением крупы, имеет нежнейшие вкусовые качества, мягкую слизистую структуру, не требует дополнительного помола. Манная кашка быстро усваивается, обеспечивает чувство сытости, легко обволакивает стенки пищевода, препятствуя раздражению. Каша занимает главенствующее место в терапии воспалительного процесса в поджелудочной железе.

Польза манки

Манка при панкреатите проявляет ряд полезных качеств:

1. Структура не грубая, что важно при воспалительном процессе.
2. В разваренном виде приобретает слизистую консистенцию. Покрывая стенки пищевода, препятствует проникновению болезнетворных микробов к очагу заболевания, помогает вывести из организма излишек слизи и жировых веществ.
3. В составе имеет массу белка, благотворно влияя на процесс исцеления заболевания.
4. Не содержит растительных волокон, предотвращая возникновение излишнего газообразования.
5. Манная крупа наполнена полезными веществами, сохраняемыми в первозданном виде при термической обработке.

Вредные качества манки

В состав крупы входят глютен и фитин, вредные для младенцев, мешающие накоплению кальция в организме. Для больных воспалением поджелудочной железы вещества безвредны, манка не считается основным источником питания взрослого человека.

Что касается обилия калорий в манке: для приготовления блюда необходимо малое количество крупы, решающей роли подсчёт калорий не сыграет.

Манная крупа при обострении заболевания

Размазня из манки на воде – первое блюдо, дозволенное к употреблению больному при обострении болезни. Уже спустя пару дней после эксцесса полужидкую консистенцию в чистом виде по минимальным дозам разрешают принимать пациенту. К окончанию первой декады заболевания разрешается питаться манкой в виде десерта, супа либо употреблять в виде добавочного компонента в блюда из фарша.

Манка в период затухания панкреатита

В период спада болезни в рацион пациента добавляют прочие блюда из манной крупы: сладкая кашка, супы, заправленные изделиями из манки, манники. Приветствуются творожные запеканки с добавлением манной крупы. Разрешается выпечка, добавление в мясные и рыбные фарши. Манную крупу разрешено употреблять в пищу раз в два дня, заменяя в меню более полезными кашами.

Каши, входящие в рацион больного панкреатитом

Каши – блюда, вносящие разнообразие в бедное меню больного. Пользу принесут: каши из риса, овсянки, гречки, перловки. Причинят вред – из пшена, кукурузы, пшеницы, гороха, чечевицы и нута.

Рисовая каша

Первой кашкой, употребляемой после обострения, станет рисовая. Отшлифованную крупу разваривают на малом огне с использованием воды или разведенного молока в пропорции: литр воды и рис. При затухании заболевания готовая крупа приобретает сыпучий вид, разрешено добавить соль, масло, сахарный песок.

Рисовые каши полезны: насыщены питательными веществами, препятствуют возникновению голода, способны с легкостью перевариваться. Блюда не раздражают пищеварительную систему, бережно очищают организм от продуктов распада. Рисовые кашки проявляют обволакивающее действие, защищающее стенки пищевода от раздражителей.

Из-за высокой закрепительной способности кашу не рекомендуется принимать в пищу при запорах – частых спутниках воспаления поджелудочной железы.

Овсяная каша

Овсянка считается кашей из разряда слизистых. Знаменита обволакивающими качествами, хорошо воспринимается организмом, быстро всасываясь в желудочном тракте, насыщая организм белками и жировыми кислотами. Каша нейтрализует избыточность ферментных веществ, возникающих при панкреатите, оказывает стимулирующее воздействие на пищеварительную систему, незаменима при затруднениях с перистальтикой.

Гречневая каша

Наивысший балл среди каш по составу витаминных, минеральных веществ и энергетической пользе показала гречневая крупа. Содержание большого количества клеточных волокон повышает результативность очистки кишечника, делает организм выносливым по отношению к ряду болезнетворных организмов. Гречка помогает регенерации клеток поджелудочной железы, снимает воспаление в желудочно-кишечном тракте. Каша включает мало калорий и показана к употреблению уже с первых часов проявления панкреатита. Гречка играет очищающую, стимулирующую, ферментно-генерирующую роль, улучшает функциональность поджелудочной. При любом виде помола злака полезность не уменьшается. Это делает гречневую кашу первостепенной при заболевании.

При обострении болезни положено употреблять гречу, разваренную до состояния клейкости. Масло и соль запрещены. При улучшении состояния больному разрешается принимать предварительно измельченный гречневый суп. В момент затухания позволено употреблять гречку в рассыпчатом виде. Можно добавлять масло, сахар либо продукты пчеловодства. Гречневая крупа, разведенная с кефиром, обладает очищающей, восстанавливающей работу поджелудочной железы способностью.

Перловая каша

Перловка при панкреатите играет важную роль, проявляет свойство к выведению токсических веществ, обволакиванию слизистой поверхности пищевода, обезболиванию, снятию воспаления, создавая защитное покрытие для кишечника.

Минусом крупы является чрезмерная жёсткость. С целью нормального переваривания положено долго варить крупу с дальнейшим протиранием через сито.

Пшеничная и ячневая каши

В составе круп содержится масса клейковины, витамина В, калия и прочих полезных веществ. Состав крупы малокалориен.

Пшеничная каша при панкреатите улучшает обмен веществ и работу пищеварительного тракта, выводит негативные элементы из организма человека. Из-за чрезвычайного содержания углеводов при панкреатите пшенка употребляется в ограниченном количестве, малыми порциями и нечасто.

Ячневая каша запрещена. Причиной стал избыток углеводов, из-за чего возникают трудности с перевариванием. Ячневую кашу разрешается кушать в виде пюре во время полного затухания заболевания и нечасто.

Пшенка при панкреатите

Пшенная каша при панкреатите разрешена к нечастому употреблению во время спада заболевания. Пшено при панкреатите не перевариваются кишечником человека, создавая большую нагрузку на больную поджелудочную железу.

Кукурузная и бобовая каши

Кукуруза не теряет жесткости даже при долгом отваривании. Содержащаяся в составе клетчатка создает большие трудности с перевариванием. Включать в рацион кукурузную показано при вялотекущей форме болезни и крайне редко.

Горох, нут, фасоль содержат в составе повышенное количество грубой клетчатки, что вызывает метеоризм и прочие неприятные симптомы. Каши из перечисленных культур запрещены, даже во время облегчения течения заболевания. В редкие дни употребления готовить подобные каши разрешается нечасто, поедать понемногу, тщательно пережевывая.

Как есть каши при панкреатите

В период острого течения болезни в пищу употребляют каши, разрешенные врачом. Начинают с рисовой, позже запрет снимают с гречки, овсянки, перловки, манки. Разваривать до жидкого состояния на воде или наполовину с молоком, протереть через сито либо взбить.

Во время затухания болезни каши не перетирают, а готовят в рассыпчатом виде, добавляя соль, сахарный песок, масло. Потом варят на чистом молоке, без воды.

Как приготовить?

При панкреатите разрешенные каши – невкусные, пресные. Во время обострения помочь ничем нельзя. При затухании заболевания немного улучшить вкус помогут добавки в виде: масла, сахарного песка, продуктов пчеловодства, джема, ягод, фруктов, сушёного винограда, орехов, семечек.

Большое значение занимает место приготовления каши. Хорошо получаются блюда в духовке и специальных эклектических приборах для варки каш. Улучшить вкусовые качества поможет вкусный гарнир из овощей, мясных и рыбных продуктов, легких соусов и заправок.

Каши приносят большую пользу организму при панкреатите. У каждой присутствуют плюсы и минусы, определенные свойства и недостатки. Для полноценного питания нельзя ограничиваться одним видом еды, рацион обязан быть разнообразным. Каши лучше употреблять по очереди, используя оригинальные методы готовки, добавляя различные ингредиенты.

Можно ли манную кашу при панкреатите?

Полезные свойства при болезни и чем может навредить

Манная каша имеет полезные свойства для больных панкреатитом:

1. Нежная обволакивающая текстура продукта важна в лечении пищеварительных органов ввиду отсутствия механических повреждений.
2. Содержит в себе особые вещества, которые выводят слизь и жиры.
3. Благодаря содержанию белка способствует восстановлению функции и структуры поджелудочной железы.
4. Поскольку такая крупа содержит малое количество клетчатки, то она не вызывает вздутие, метеоризм и колики.
5. Это кладезь витаминов и микроэлементов. Все они сохраняются в продукте, потому что варить крупу нужно совсем недолго.

Вреда от манной каши при панкреатите быть не может. Доказано лишь негативное воздействие по отношению к младенцам грудного возраста ввиду наличия в манке глютена и фитина, которые отрицательно влияют на усвоение кальция детским организмом.

Особенности употребления

Манка рекомендуется к использованию многими специалистами и должна стать обязательным продуктом у больного панкреатитом. Ее употребляют в виде каши, а также как добавку в другие блюда: супы, фарш, запеканки. Такая крупа хороша еще и тем, что ее не нужно перемалывать в кофемолке. Она имеет мягкую консистенцию и щадяще воздействует на органы пищеварения.

При острой форме

При острой форме панкреатита частым блюдом в рационе является жидкая манная каша на воде или частично на молоке. Если больного не рвет, то употреблять ее в пищу можно уже на 2 или 3 день после обострения, начиная с 1 ч. л. и постепенно увеличивая количество. При этом кашу не заправляют сахаром и в ней не должно быть сливочного масла.

Через 2 недели после обострения больному рекомендуются и другие блюда из манки:

• пудинги;
• суфле;
• котлеты и тефтели;
• супы.

Через 2 недели после обострения больному рекомендуются и другие блюда из манки, к примеру, суфле.

В хронической стадии

При хроническом панкреатите такая крупа является важным составляющим диеты. Ее включают в рацион также на второй или третий день после приступа панкреатита. Она оказывает щадящее действие и улучшает работу поджелудочной железы. При хроническом панкреатите кашу не употребляют в большом количестве – разрешено к приему не более 100-200 г в день.

При обострении болезни

При обострении болезни манную кашу тоже вводят постепенно, в течение недели, начиная со 2-3 дня после приступа у пациента. Она должна быть жидкой, на воде или с добавлением небольшого количества молока. Исключается сахар и сливочное масло.

Манная каша должна быть жидкой, на воде или с добавлением небольшого количества молока. Исключается сахар и сливочное масло.

Во время ремиссии

Когда пациент приобретает устойчивую ремиссию, то в пищу можно употреблять большой ассортимент блюд из манной крупы. Манную кашу разрешается есть с добавлением и масла, и сахара, а также варить ее на молоке, не разводя водой. Манку кладут в мясной фарш, пекут с ней пироги и оладьи, делают разные запеканки, готовят пудинги и суфле.

Однако на одной манной каше, которая содержит слишком небольшое количество витаминов и полезных минералов, строить диету не рекомендуется, поскольку организму нужны и другие продукты.

Блюда из манной крупы рекомендуется чередовать с другими крупами через день.

Рецепты приготовления

Приведем несколько рецептов приготовления диетических блюд из манной крупы:

1. Рецепт 1. Манная каша при панкреатите готовится в жидком виде. 200 г воды или смеси с молоком наливают в кастрюлю, ставят на огонь, доводят до кипения. Помешивая жидкость, медленно всыпают ½ ст. л. манной крупы, чтобы не было комочков. Затем убавляют огонь и, помешивая, варят кашу 2-3 минут. Затем выключают огонь и дают настояться и остыть.
2. Рецепт 2. Суфле из манки приготовить несложно. Для начала варим компот из ягод или фруктов по вкусу. Добавляем 1 ст. л. манки на 200 мл компота, варим так же, как кашу. В конце добавляем сахар по вкусу и взбиваем массу блендером. В результате получится густое суфле.
3. Рецепт 3. Манник при панкреатите должен быть диетическим, т. е. приготовленным из маложирного или разведенного водой молока. 1 стакан манной крупы заливают 1 стаканом молока или кефира, взбивают 3 яйца и смешивают с другими ингредиентами. Добавить можно растопленное сливочное масло. Засыпаем в смесь муку до состояния жидкого теста. Затем переливаем на противень и ставим в духовку на 60 минут. Готовность пирога проверяется спичкой. Если на ней нет комочков, то блюдо готово. Его потребуется достать и остудить.

Существует множество блюд из манной крупы. Однако больному панкреатитом следует соблюдать диету и включать в рацион только те из них, которые разрешает врач.

Манка при панкреатите: не вредно ли полезное блюдо?

Манка – это знакомое каждому человеку блюдо, которое мы кушали еще в детстве. Наверное, оно нравилось не многим, но пользу манной каши для здоровья невозможно переоценить. Разрешено ли кушать манку, если вы столкнулись с панкреатитом?

Наш канал “Твое Здоровье” решил разобраться в данном вопросе. Мы напишем когда и в каком количестве можно вводить в свое меню манную кашу при панкреатите.

Когда можно вводить в свой рацион манную кашу при панкреатите?

Сразу же после приступа заболевания нельзя начинать кушать это блюдо. Стоит дать поджелудочной железе время на отдых. Только в таком случае очаг воспаления не будет распространяться, а самочувствие не ухудшится.

Каша из манной крупы относится к продуктам, которые входят в состав диеты под номером пять. Блюдо выполняет следующие важные функции:

· функционирование органов пищеварения стабилизируется;

· можно справиться с болезненными ощущениями в области живота;

· исключается жировое перерождение основных тканей поджелудочной железы;

· орган не страдает от негативного воздействия токсинов.

Если симптомы болезни стихли, то можно начинать употреблять в пищу некоторые продукты. В данный период можно готовить манную кашу на молоке с минимальным процентом жирности. Не добавляйте в блюдо сахар, поскольку он может спровоцировать резкое усугубление ситуации со здоровьем.

Если анамнез отсутствует, то можно дополнять кашу медом или изюмом. Благодаря сухофруктам можно разнообразить вкус блюда, а также улучшить его целебные свойства для организма. Но перед употреблением манки в пищу посоветуйтесь со специалистом, который определит возможные риски и подскажет, в каком количестве можно кушать манку.

Подписывайтесь на наш канал и ставьте лайки. Пишите свое мнение в комментариях. Мы радуемся каждому из вас.

манка, овсяный кисель, гречка с кефиром и другие

Лечение заболеваний поджелудочной требует соблюдать определенные правила питания:

• до 2 недель острого периода разрешены каши, приготовленные только на воде;
• по истечении этого срока можно кушать каши на разбавленном молоке;
• при остром панкреатите крупы желательно предварительно перемалывать в муку;
• каши при панкреатите можно употреблять часто, однако порции должны быть невелики.

Однако не всякую кашу можно кушать при больной поджелудочной.

Манная каша

Нежная каша из манки готовится быстро и отлично усваивается. Большое содержание белка способствует более быстрому восстановлению поджелудочной структуры и функций. Манка не провоцирует вздутие кишечника по причине отсутствия клетчатки. Манная крупа после приготовления сохраняет витамины. В период ремиссии заболевания, манка вполне подходит для приготовления пудингов, манников, запеканок. Когда панкреатит обостряется, манная каша употребляется, начиная с 5 дня. Рецепт ее приготовления должен предусматривать жидкую консистенцию. В этот период допускается, чтобы манная крупа готовилась на разбавленном молоке.

Гречневая крупа

Гречка при панкреатите разрешена через 5 дней после обострения. Крупа должна быть хорошо проварена, для приготовления нужно использовать рецепт вязких каш. Готовое блюдо желательно перед употреблением протереть. Молоко разбавляют водой, сахар, масло, соль – запрещены. При стойкой ремиссии можно кушать гречку рассыпчатую, с малой толикой сахара и масла. Также можно использовать кашу как гарнир.

Гречка с кефиром при панкреатите рекомендована врачами, как имеющая исключительно положительное влияние. Лечение панкреатита можно совмещать с употреблением кефира и гречки в различные периоды заболевания.

1. Острый панкреатит. Как только симптомы ослабнут, на 3 день, в качестве строгой диеты, можно кушать гречку с кефиром.
2. Хронический панкреатит В этот период для приготовления гречки следует использовать такой рецепт: измельченные ядра замачивают на ночь в кефире1:2. Поутру половину скушать, а остальное — незадолго до сна. Курс приема – 10 дней.

Рисовая каша

Рис при панкреатите считается самым безопасным абсорбентом. Он относится к продуктам, которые быстро и с легкостью усваиваются. Это делает возможным употребление риса даже при обострениях в первые дни. Разрешено использовать рецепт приготовления риса с разбавленным молоком. Однако следует быть осмотрительней, поскольку рис может вызвать некоторые проблемы:

• запоры;
• раздражение чешуйками коричневого риса кишечника.

Пшеница

Пшеничная каша при воспалении поджелудочной разрешена. Она не вызывает обострений, однако большое содержание клейковины обманывает желудок: при ощущении сытости клетки питание практически не получают, и лечение немного затягивается.  В основном пшеничную кашу готовят для разнообразия, но не для регулярного употребления. Кашу можно готовить с добавлением молока.

Пшено

Лечение поджелудочной железы полностью исключает употребление пшенки. Пшенная крупа содержит очень много углеводов, помимо этого ее полисахариды очень трудно перерабатываются поджелудочной. Избыток крахмала провоцирует обострения и поэтому пшено относится к категории продуктов, какие при панкреатите категорически запрещены, как усугубляющие лечение.

Овсянка

При болезни поджелудочной железы овсяную кашу кушать можно, однако, в умеренном количестве. Ее основной плюс – снижение холестерина.

Овсянка, особенности употребления:

• нельзя готовить блюда из цельных зерен или, когда они обработаны частично;
• хлопья Геркулес либо крупу нужно перемалывать в муку;
• в первые дни обострения овсянка не рекомендуется.

Овсяный кисель

Всем блеющим панкреатитом нетрадиционная и официальная медицина рекомендует овсяный кисель. Его свойства настолько уникальны и удивительны, что лечение заболевания происходит намного эффективней и быстрее.

Рецепт киселя по Изотову:

1. на малом огне следует закипятить квас;
2. разбавленный водой концентрат киселя вливают в кипяток;
3. доводят кисель д кипения, помешивая деревянной ложкой.

В готовый овсяный кисель можно класть мед, соль, масло облепихи. Овсяный кисель – идеальное блюдо при заболевании поджелудочной. Чтобы приготовить концентрат, из которого делают кисель, следует знать его рецепт:

1. 3 литра охлажденной кипяченой воды перелить в емкость из стекла объемом 5 л. Туда же добавляют 100 г кефира и пачку хлопьев Геркулес. Банку закрывают, заматывают тканью, убирают в тепло.
2. спустя 2 суток, когда Геркулес перебродит, смесь фильтруют, используя отстойник. Оставшийся осадок фильтруют повторно.
3. полученный фильтрат необходимо выдержать 18 часов. Слив всю жидкость, получают необходимый овсяный концентрат, из которого готовят кисель.

Геркулес

Поскольку овсянку называют королевой круп, ее хлопья, Геркулес, используют в меню при заболевании поджелудочной. В продукте сдержатся ферменты, аналогичные по действию амилазе, вырабатывающейся железой.

Кукуруза

Относится кукуруза к категории грубых каш. Таких, которые довольно плохо усваиваются. Кукурузная каша очень жесткая и грубая для организма. Крупу можно употреблять только не в периоды обострений. Разрешается использовать рецепт с обезжиренным молоком.

Перловая крупа

Перловка при панкреатите принесет огромную пользу. При воспаленной поджелудочной пьют даже перловый отвар, что существенно повышает шанс избавиться от болезни. Не меньшей пользой обладает и вода, в которой перловка просто замачивалась. Сложив во едино все полезные свойства перловки, доктора настоятельно рекомендуют ее даже при обострении.

Ячневая крупа

Очень тяжелая каша для поджелудочной железы. Она требует длительной варки, измельчения до состояния пюре. Кушать ее можно только понемногу и только в период ремиссии.

Очень хорошо снимает опухоль поджелудочной и льняная каша, вернее льняной кисель. Он неплохо успокаивает железу.

Используя в меню каши, не следует ими увлекаться, останавливаясь на одной. Нужно готовить их правильно и поочередно.

Похожие записи

Каши при панкреатите: какие можно?

Каши – одно из основных блюд в меню больных панкреатитом. Они появляются в питании уже со 2–3 дня от атаки острого панкреатита или обострения хронического заболевания, да и в дальнейшем ежедневно присутствуют в рационе.

Каши питательны и вкусны, а при соблюдении рекомендаций по приготовлению хорошо усваиваются и перевариваются, не нагружая поджелудочную железу. Однако не все каши легко воспринимаются при панкреатите – некоторые крупы противопоказаны либо нежелательны даже в период ремиссии.

Рассмотрим подробнее, какие каши можно, а какие нельзя употреблять при панкреатите, как правильно их готовить в разные периоды болезни и каким образом с помощью каш можно расширить ассортимент блюд во время ремиссии.

Разрешенные каши

Полезными и неопасными при панкреатите кашами являются:

«Запрещенные» каши

При обострении панкреатита противопоказаны следующие каши:

• пшенная,
• кукурузная,
• ячневая,
• пшеничная,
• каши из бобовых (горох, чечевица, нут).

Кукурузная, пшенная каша и бобовые запрещены также в периоды неполной ремиссии, а при стойком улучшении употреблять их нежелательно. Если они все-таки появляются в меню – то очень редко, вводятся медленно, маленькими порциями, хорошо разваренными. Ячневая и пшеничная каши во время ремиссии разрешаются, но не часто.

Общие особенности употребления каш при панкреатите

Во время обострения допускаются только разрешенные каши. Первой в меню появляется рисовая – ее можно кушать на 2–3 день лечения. В течение первой недели вводятся также гречневая, овсяная, перловая и манная каша.

В острые фазы болезни все каши варят полужидкими, вязкой консистенции. Они должны быть приготовлены на воде или воде пополам с молоком, без соли, сахара и масла. Каши готовят до полного разваривания, а затем протирают или взбивают блендером до получения практически однородной структуры. При наличии кофемолки или блендера с ножом для твердых продуктов проще сначала измельчить крупу, а затем сварить жидкую кашу.

Во время ремиссии, при переходе к диете без механического щажения, каши можно и нужно готовить без перетирания (так сохраняется больше ценных веществ), в том числе и рассыпчатыми, с добавлением соли, сахара и небольшого количества сливочного масла. При нормальной переносимости разрешены каши на молоке без разбавления водой.

Особенности разных каш

Рисовая каша

Рис (нешлифованный) и каши из него обладают массой полезных свойств:

• богаты сложными углеводами, обеспечивающими длительное чувство сытости;
• легко перевариваются и не создают нагрузки на больной орган;
• не раздражают поджелудочную и другие отделы ЖКТ;
• рис – отличный абсорбент, впитывающий и выводящий токсины из кишечника;
• рисовая каша обволакивает стенки оболочки желудочно-кишечного тракта, защищая слизистую от негативных воздействий.

Но следует помнить, что рису свойственен закрепляющий эффект, поэтому его нежелательно использовать при запорах на фоне панкреатита.

Овсяная каша

Как и рис, овсянка относится к слизистым кашам, мягко обволакивающим стенки пищеварительного тракта; хорошо переваривается, при этом богата белком и легкоусвояемым растительным жиром. К полезным свойствам овса относится способность подавлять агрессивные панкреатические ферменты, поддерживающие и запускающие воспаление в железе. В отличие от риса, овсяная каша стимулирует моторику кишечника и показана при запорах.

Манная каша

Манная каша обладает нежнейшей консистенцией, что делает ее чрезвычайно удобной для использования в диете – нет необходимости в дополнительном перетирании сваренной каши. Манка легко усваивается и быстро утоляет чувство голода, совершенно не раздражает слизистые оболочки желудка и кишечника, не нагружает поджелудочную, являясь абсолютно диетическим продуктом. Но при этом манная крупа относительно бедна витаминами и может вызывать запоры, поэтому для ежедневного употребления не подходит.

Гречневая каша

Гречка среди всех каш имеет самый богатый витаминно-минеральный состав, содержит больше всего легкоусвояемого растительного белка, что делает ее просто незаменимой для больных панкреатитом.

Перловая каша

Вязкая перловая каша относится к слизистым кашам, способным обволакивать стенки желудочно-кишечного тракта, защищая их от действия активных составляющих пищеварительных соков и других агрессивных веществ и одновременно абсорбируя токсины. Но перловая крупа довольно жесткая и для хорошего усвоения требует тщательного разваривания с последующим перетиранием, особенно в периоды обострений или неполной ремиссии.

Пшеничная и ячневая каши

Пшеничная и ячневая крупы богаты клейковиной и другими сложными углеводами, поэтому обеспечивают длительное чувство насыщения. Кроме того, пшеничная и ячневая каши служит прекрасным источником витаминов группы B. С другой стороны, большое количество углеводов плохо усваивается на фоне панкреатита и субъективно тяжело переносятся многими пациентами (чувство переполнения в желудке, тошнота), поэтому каши из пшенички и ячки допускаются лишь во время ремиссии и не слишком часто.

Пшенная каша

Полисахариды пшена на фоне панкреатита очень плохо перевариваются и могут спровоцировать обострение, поэтому каша входит в разряд запрещенных. Но во время ремиссии хронического панкреатита ее можно время от времени включать в меню. 

Кукурузная каша

Кукурузная крупа остается жесткой даже после длительной варки, содержит много грубой клетчатки, в связи с чем ее использование в питании больных крайне нежелательно.

Каши из бобовых

Все бобовые богаты грубой клетчаткой, вызывающей при панкреатите вздутие живота, боли и метеоризм. Поэтому каши из бобовых категорически запрещены, в том числе и в период ремиссии.

Каша – это вкусно!

Многие с детства не любят каши, считая их хоть и полезной, но не слишком вкусной едой. Конечно, при обострении панкреатита вязкие протертые несладкие каши без масла сложно назвать шедевром кулинарного искусства, они быстро надоедают, а больные употребляют каши крайне неохотно.

Но вот в период ремиссии приготовить их можно таким образом, что каши станут настоящим праздником вкуса даже для гурманов и могут существенно разнообразить привычный рацион. Как это сделать?

Добавить вкуса каше, а зачастую и резко изменить его, сделав совершенно неузнаваемым, способны следующие ингредиенты:

1. Сливочное масло, сахар, варенье или мед – во время ремиссии употреблять их вполне допустимо.
2. Свежие или замороженные ягоды (земляника, черника и др.) – добавьте их перед тем, как снимать кашу с плиты, перемешайте и дайте настояться под крышкой.
3. Свежие фрукты – кусочки банана, персика, яблока, абрикоса прекрасно сочетаются с молочными кашами.
4. Тыква – отлично дополняет молочную рисовую кашу, можно варить и овсяную кашу с тыквой. Для приготовления молочной каши с тыквой крупу отварите на молоке, а кусочки тыквы – отдельно на воде до мягкости. За 2–3 минуты до готовности в кашу введите тыкву и перемешайте.
5. Изюм – промойте его и залейте кипятком, а потом добавьте к каше.
6. Можно посыпать кашу дроблеными орехами или небольшим количеством семечек.

Способы приготовления каш

Вкус, внешний вид и консистенция каши во многом зависят от способов приготовления. Попробуйте не варить кашу на плите, а приготовить ее в горшочке, где крупа за долгое время томления становится мягкой, разваренной, но при этом сохраняет большую часть витаминов и ценных веществ. Очень вкусные, рассыпчатые безмолочные и разваристые молочные каши получаются в мультиварке и скороварке.  

Также не забывайте, что каши могут быть не только молочными – рассыпчатые каши (рис, гречка, перловка) можно подавать в качестве гарнира с мясом, птицей или рыбой, с тушеными овощами, с зеленью, подливой и другими соусами. Кроме того, разные крупы можно сварить одновременно – отлично сочетаются пшеничка и рис, овсяная и пшеничная крупы, рис и овсянка.

Резюме

Каши при панкреатите – блюдо чрезвычайно полезное, употреблять его рекомендуется ежедневно, в любой из приемов пищи (можно 2 раза в день – разные крупы). Каждая из каш имеет свои достоинства, но для расширения рациона и полноценного поступления всех групп витаминов и минералов нужно чередовать каши из разных круп, используя всевозможные способы их приготовления и разрешенные добавки. 

Каши, которые очищают и восстанавливают печень: миф или реальность?

Человеческая печень – один из самых нагружаемых органов организма. Работа этого органа напрямую влияет на все системы жизнедеятельности человека. В этой статье мы разберем какие каши положительно влияют на работу печени.

Автор: Туманян Татевик Сергеевна

Человеческая печень – один из самых нагружаемых органов организма. Во-первых, это наибольшая железа, которая поддерживает обмен веществ и занимается обеззараживанием токсинов. Во-вторых, следует отметить, что орган отвечает за метаболизм: расщепляет белки до аминокислот, синтезирует гликоген из излишков глюкозы, занимается жировым обменом. В целом работа этого органа напрямую влияет на все системы жизнедеятельности человека.

В свою очередь злоупотребление алкоголем, неправильное питание, обильный прием лекарственных и токсичных средств, вирусы и бактерии – все это пагубно влияет на работу печенки. Хоть орган и может регенерировать собственные клетки, но под большой нагрузкой он не справляется с полным восстановлением. Если вы хотите, чтобы данный орган работал исправно, то ему нужно помогать в этом. Прежде всего помощь заключается в правильном питании. В этой статье мы разберем какие каши положительно влияют на работу печени, почему и в каких объёмах.

Каши, которые очищают и восстанавливают печень: миф или реальность?

В современном мире люди привыкли без особых усилий справляться с возникшими проблемами. Так, при проблемах поджелудочной железы человек скорее выпьет таблетку, а не сядет на диету. Однако в случае с печенью этот прием не сработает. Целебные пилюли только лишний раз нагружают данный орган. Поэтому, если хотите чтобы печень функционировала эффективно, придется приложить некие усилия.

Прежде всего – диета. Если ваша печень хорошо функционирует, но вы заботитесь о себе в целом, то вам потребуется лишь узнать какие продукты хорошо влияют на работу органа. Однако, если вас беспокоит печень, то этого будет недостаточно. Так, придется исключить из рациона алкоголь, жирную жареную пищу, богатую на холестерин и злоупотребление таблетками.

Теперь настал черед разобраться, какие же продукты, в частности каши, оказывают положительное влияние на функционирование печени.

1. Овсяная крупа

Содержит клетчатку, калий, фосфор, магний, серу, хлор, кальций, железо. Оказывает положительное влияние на всю пищеварительную систему: желудок, печень, кишечник. Кроме того, поглощая овсянку вы понижаете нагрузку на печенку, ведь продукт занимается абсорбцией жира. Также она помогает выводить токсины. Высокая энергетическая ценность, польза для ЖКТ и полезные свойства – все это делает крупу идеальным вариантом для завтрака.

Польза:

• Понижает кислотность, снижает чувствительность стенок желудка. Рекомендована при гастрите и панкреатите;
• Влияние на эндокринную систему;
• Нормализация выработки кожного сала;
• Понижает уровень сахара в крови и выводит холестерин;
• Крепящие свойства помогают при диарее.

Противопоказания:

• Заболевание целиакия;
• Непереносимость глютена (клейкого вещества).

2. Гречневая крупа

Данная каша содержит фолиевую кислоту, клетчатку, аминокислоты, витамины В и Р, микроэлементы (медь, марганец, магний, фосфор, железо и т.д.). Крупа помогает организму выводить шлаки, токсичные вещества, налаживает работу желудка, печенки, поджелудочной железы. Рекомендуется включить в рацион гречку диабетикам, людям, страдающим от панкреатита и гастрита.

Самый популярный рецепт для восстановления работы печени и ЖКТ в целом – гречневая каша с кефиром:

• Перед приготовлением блюда гречку следует подготовить: очистить от черных крупинок, промыть несколько раз;
• Крупу следует пересыпать в глубокую емкость и обдать кипятком;
• В смесь добавляется кефир и отправляется на ночь в холодильник;
• Утром блюдо можно есть. Следует помнить, что после употребления желательно выпить 200 мл. воды и не есть в течении часа. 

3. Пшенная крупа

Каша содержит растительные антиоксиданты, белки, железо, фосфор, натрий, магний, витамины В1, В2, Е. Крупа естественным путем выводит токсины и яды, тем самым снижая нагрузку на печень. Липиды, которые содержатся в каше, помогают избавляться от жира. Поэтому каша полезная не только для внутренних органов, но и внешнего вида.

Рекомендована при:

• Колите;
• Нарушениях работы ЖКТ;
• Сбоях обмена веществ.

4. Манная крупа

В состав манки входит железо в больших количествах, кальций, марганец, витамины группы В и витамин Е, различные аминокислоты. Этот продукт оказывает положительное влияние на работу ЖКТ.

Показания для употребления:

• Изжога. Манная каша снижает уровень кислотности в желудке, чем быстро предотвращает изжогу;
• Малокровие. Содержание железа положительно влияет на образование новой крови в организме;
• Восстановление после лечения. Этому способствует витамин Е;

Противопоказания:

• Дети до года и люди с плохим пищеварением. Каша содержит сложные углеводы, которые сложно перевариваются.

5. Каша на основе тыквы

Тыква – полезный овощ. Включает: антиоксиданты, витамин С, Е, А и редкий Т, витамины группы В, калий, кальций, фосфор, хлор, серу, магний и т.д. Благодаря такому разнообразному составу, тыква нормализует работу желудка и кишечника. Выводит токсины и помогает печени эффективно функционировать. Тыквенная каша с рисом – отличный выбор для обеда или ужина.

польза и вред для здоровья человека, применение в народной медицине

Многим с детства знакома манная каша. Польза и вред этой крупы до сих пор не доказаны. Поэтому продукт имеет как сторонников, так и противников. Стоит ли включать манку в рацион детей? Чтобы найти ответ на вопрос, необходимо взвесить все плюсы и минусы употребления манки.

Фото: interesnoznat.com

Что это за продукт

Манка – одна из самых дешевых круп. Из чего ее делают, по названию догадаться невозможно, в отличие от овсянки или пшенки. Манная крупа является побочным продуктом производства муки из мягких и твердых сортов пшеницы. Какой именно сорт крупы вам подойдет, зависит от того, что вы хотите приготовить.

Марка “М”

Такую маркировку можно увидеть на пачках манки, сделанной из мягких сортов пшеницы. Она содержит 10-20 % белка, 70 % крахмала. Хорошо разваривается, идеально подходит для каш, запеканок, оладий.

Марка “Т”

Эта крупа имеет более высокое содержание белка – до 22 %, хуже разваривается, активно поглощает влагу. В ней чуть меньше крахмала, чем в мягком сорте. Подходит для клецек, супов, мясных фаршей. Отличить ее от “мягкой” манки можно по кремовому оттенку, который придают ей пигменты каротиноиды. Кроме того, маркировка буквой “Т” точно указывает на сорт крупы.

Марка “МТ”

Как понятно из сочетания букв, это смесь двух предыдущих сортов. Примерное их соотношение в продукте – 80 % мягких и 20 % твердых. По свойствам этот вариант можно назвать промежуточным.

Иногда кукурузную крупу тоже считают манкой из-за внешнего сходства. Однако кукурузная крупа – полента – отличается от манки и по вкусу, и по составу, и по кулинарным характеристикам. Это совершенно другой продукт.

Благотворные эффекты

Народная медицина рекомендует манную кашу ввиду ее положительных воздействий на здоровье: Для многих людей с аллергией на пшеницу манка может быть хорошей альтернативой этого злака, однако, следует пробовать осторожно – каждый реагирует на нее индивидуально.

1. Способствование регенерации клеток.
2. Укрепление поджелудочной железы и селезенки.
3. Лечение расстройств пищеварения.
4. Улучшение цвета кожи.
5. Укрепление иммунной системы.
6. Содействие формированию здоровой крови.
7. Обеспечение энергии мышцам, связям и тканям.
8. Улучшение настроения, противодействие стрессам.

Статья для Вас:

Польза и лечебные свойства сырого картофеля для организма и возможный вред при неправильном применении

Состав и пищевая ценность

Слухи о богатом витаминном составе манки, которыми нас вводили в заблуждение при социализме, сильно преувеличены. Она существенно уступает таким известным крупам, как гречневая, льняная, полбяная, пшенная или рисовая:

• витаминов Е и группы В в ней менее 10 % от суточной нормы;
• никотиновой кислоты – 15 %;
• калия, кальция, цинка, магния, хлора, хрома – не более 5 %;
• фосфора, меди, молибдена – чуть более 10 %;
• кремния и марганца – около 20 %;
• кобальта – 250 % (единственный высокий показатель).

Сколько белка и крахмала содержится в манке, мы уже рассмотрели. Остается добавить, что клетчатки в этой крупе почти нет.

Калорийность во многом зависит от способа приготовления. Если вы варите кашу на воде без масла и сахара, то в 100 г этого блюда будет около 80 ккал. Но вы будете такое есть? Традиционная манная каша, рецепт которой включает молоко, сахар и масло, имеет калорийность порядка 195 ккал. Просто сухая, неприготовленная крупа – 330 ккал.

А теперь представьте, сколько каши надо слопать, чтобы получить полноценную порцию необходимых витаминов и микроэлементов! Даже при условии, что вы питаетесь только одной манной кашей, это будет затруднительно.

Как варить манную кашу

Идеальная манка – это когда каша не переварена, так она сохранит все витамины и полезные минералы.

При варке крупу всегда необходимо всыпать только в закипевшую жидкость, и делать это нужно предельно аккуратно, медленно, постепенно помешивая. Именно эта манипуляция убережет вашу кашу от неприятных комочков в ней.

Перед кипячением молока, кастрюлю можно обдать холодной водой или положить пару кубиков льда это поможет избежать пригорания молока.

Пропорции молока и манки в манной каше – главное условие. От правильно подобранного соотношения ингредиентов зависит конечная консистенция блюда.

Таблица пропорций крупы и жидкости

При выборе крупы смотрите на маркировку упаковки. Различают три сорта манки:

1. «Т» твердая пшеница.
2. «М» мягкая пшеница.
3. «МТ» смешение двух сортов пшеницы.

Для приготовления вкусной кашки без комков лучшим вариантом будет «М».

Полезные свойства

Однако полезные свойства у манки все же имеются.

1. То самое, низкое, содержание клетчатки позволяет включать ее в меню при проблемах с пищеварением. Манная каша заживляет микротрещины в слизистой ЖКТ и при этом полностью усваивается. Переваривание происходит в нижних отделах кишечника, что снижает газообразование и вздутие и способствует выводу токсинов.
2. За счет большого количества углеводов манка хорошо насыщает, дает заряд энергии, восстанавливает силы. Вполне подходит для спортивного рациона и послеоперационных диет.
3. Как это ни удивительно, манную кашу можно включать в рацион при похудении. Для этого подходит крупа из твердых сортов пшеницы. При условии, что вы будете варить ее на разбавленном молоке или воде и добавлять фрукты.
4. Для беременных женщин манка рекомендуется в качестве легкого питательного завтрака. При токсикозе она не раздражает желудок и не оставляет ощущения тяжести. Чтобы она не спровоцировала набор веса, не стоит употреблять ее чаще, чем трижды в неделю. В период лактации манка тоже может присутствовать в рационе молодой мамы, особенно сваренная на молоке.
5. Для детей польза манки заключается в ее легком усвоении. Белки из ее состава помогают развиваться детским мышцам и костям. Быстрое восполнение энергии в растущем организме – последний из плюсов продукта в меню малышей.

Оригинальный рецепт: манная каша на курином бульоне

У многих ли манка ассоциируется именно со сладким блюдом? Различные пудинги, манная каша с вареньем, мёдом, сладкими сиропами. А почему бы не приготовить эту крупу на обед в качестве второго?

Продукты:

• манка «М» 2 полных ст.л.;
• 1,5 стакана куриного бульона;
• куриная грудка;
• сливочное масло;
• соль, зелень по вкусу.

Приготовление:

В кастрюлю с куриным бульоном добавляем мелко нарезанного отварного мяса (200 грамм), доводим до кипения. Постоянно помешивая, медленно вводим крупу и варим пару минут, не бросая мешать, не забываем посолить наше блюдо, варим ещё 7 минут на медленном огне.

Добавляем зелень.

Готово!

Правильно подобранное меню для ребёнка – фундамент его здоровья на всю жизнь. Надеемся, что наша статья помогла вам чуточку больше разобраться в манном вопросе. И прийти к решению кормить или не кормить своего малыша этим продуктом.

Манная крупа – из какого злака ее делают? Состав манки, польза для организма, обзор лучших марок на рынке

После тяжёлых болезней и операций диетологи рекомендуют пациентам питаться блюдами, приготовленными на основе манной крупы. После каши появляются силы, больной человек обретает утративший тонус. Это обусловлено наличием в составе продукта белка растительного происхождения.

Противопоказания и вред для организма

Теперь поговорим о “коварстве” нежной и вкусной каши.

Глютен

Этого белка в манке более, чем достаточно. Его непереносимость называется целиакией и в последнее время становится распространенным явлением. Недуг этот может быть как врожденным, так и приобретенным. У людей, страдающих непереносимостью глютена, истонченная слизистая оболочка кишечника теряет способность полноценно всасывать полезные вещества.

Самые распространенные симптомы, сопровождающие заболевание:

• вялость;
• головная боль;
• вздутие живота;
• отеки;
• диарея;
• судороги.

Бороться с целиакией можно лишь полностью исключив продукты, содержащие глютен, из повседневного рациона.

Фитин

Это соединение солей кальция и магния, выделяемое из фитиновой кислоты, также есть в манке. Опасность его переизбытка заключается в нарушении баланса кальция и магния в организме. Связывая кальций и витамин D, фитин препятствует их нормальному поступлению в кровь. Постепенно этот процесс приводит к повышению ломкости костей. А нарушение обмена магния чревато проблемами в работе сердечно-сосудистой системы.

Особенно опасен недостаток кальция в детском возрасте. Недополучая этот ценный макроэлемент из кишечника, детский организм компенсирует его дефицит из костной ткани. В результате возрастает риск развития рахита, авитаминоза, потери мышечного тонуса. Многие педиатры рекомендуют не включать манную кашу в меню детей до года. А некоторые из них советуют вводить ее в рацион только с трех лет.

Крахмал

Это полисахарид, который преобразуется в глюкозу под воздействием желудочного сока. Без глюкозы, как необходимого источника энергии, трудно представить нормальный обмен веществ в организме. Однако ее излишки могут привести к развитию гипергликемии, сахарного диабета, набору веса и другим заболеваниям.

Высокое содержание крахмала в манной крупе может отрицательно повлиять на липидный обмен. Крахмал легко преобразуется в жир, который без адекватных физических нагрузок неизбежно откладывается “впрок”.

В детском желудочно-кишечном тракте недостаточно ферментов для переваривания больших доз крахмала. Поэтому манная каша часто вызывает у маленьких детей вздутие живота, повышенное газообразование и дискомфорт. При частом употреблении она “цементирует” детский кишечник и способствует развитию запоров.

Итак, к основным противопоказаниям манки можно без сомнений причислить следующие состояния:

• сахарный диабет;
• непереносимость глютена;
• хрупкость костной ткани;
• избыточный вес;
• склонность к запорам;
• детский возраст до года (до трех лет).

Чтобы хоть частично смягчить неблагоприятные последствия рекомендуется заедать манную кашу фруктами и овощами. И употреблять ее не чаще 2-3 раз в неделю в первой половине дня.

Рецепты каши манной

Каждому возрасту – своя манная каша. Желудок малышей легче справиться с перевариванием жидкой манки, дети, которым пора в садик, уже могут пробовать кашу густой консистенции (ее еще называют пудингом и поливают вареньем или киселем – детсадовская кулинарная классика).

Каша для детей от года

Ингредиенты (на 1 порцию):

• 150 мл молока;
• 150 мл воды;
• 5 ч. л. манной крупы;
• мёд по вкусу .

Эта манная каша на молоке, рецепт которой самый простой и помогает добиться эффекта отсутствия неприятной пленки после остывания каши.

Вливаем молоко и воду в кастрюлю, доводим до кипения. Манную крупу просеиваем через сито прямо в жидкость, интенсивно помешивая, добавляем подсластитель. Две минуты даем покипеть, снимаем с огня и даем настояться под крышкой 15 минут.

Манная каша в мультиварке

Приготовление манной каши в мультиварке обеспечит полное отсутствие комков, пленки и подгорелого запаха.

Нам понадобятся:

• молоко — 350 мл;
• вода — 100 мл;
• крупа — 3,5 ст. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль — на кончике ножа;
• сливочное масло — чайная ложка.

Начать нужно с просеивания манки, пары раз будет достаточно. Отличительная деталь приготовления каши в мультиварке – обжаривание крупы. Её необходимо отправить на плиту и постоянно помешивать в течение двух минут. Эта хитрость не позволит готовой каше быть очень склизкой.

Залейте крупу водой, дайте ей закипеть и пускай поварится на плите 3 минуты (не забывайте о постоянном помешивании). Благодаря этому каша будет достаточно пропаренной и мягкой. Подготовьте чашу мультиварки (для этого её нужно просто смазать сливочным маслом), перелейте в неё кашу, залейте молоком, добавив соль и сахар.

Выбираем режим варки «молочная каша» на полчаса. Подавать её можно с любимыми фруктами, ягодами, поливать вареньем. Кушать манку лучше, когда она ещё теплая, так она сохраняет в себе весь вкус.

Преимуществом готовки в мультиварке является отсутствие возможности у молока сбежать или подгореть. Консистенция получается нежной и тающей во рту. Ваш кроха будет уплетать такое лакомство за обе щеки.

Манная каша на воде

В 300 мл кипящей воды, просеять 3 чайных ложки манной крупы, проварить до 5-ти минут, а дальше важно уловить момент загустения каши. Когда она достигнет средней густоты, добавляйте сахар (чайную ложку), соль на кончике ножа и закрывайте огонь. В готовую кашу вмешайте небольшое количество сливочного масла.

Особенности употребления манки при некоторых заболеваниях

При панкреатите

Полезные свойства манной каши:

• мягкая текстура;
• не вызывает вздутия кишечника;
• крепит, если беспокоит диарея.

При обострении болезни манку варят на воде или сильно разбавленном водой молоке. Употребляют через несколько дней после сильных болей (в остром состоянии пища запрещается) по несколько ложек. Когда острая фаза позади, полезную манную крупу добавляют в разные блюда: запеканки, пудинги, тефтели, супы.

При гастрите

Полезные свойства при гастрите:

• обволакивая желудок, успокаивает боль;
• целебна для кишечника: заживляет ранки;
• чистит от «накоплений» в виде шлаков, жиров, слизи, не причиняя вреда другим органам.

При диабете

Польза манной каши для организма определяется правильным употреблением, поэтому при диабете ее сводят к минимуму или исключают совсем. В манке большое количество углеводов, которые запрещены людям с повышенным уровнем глюкозы.

Но небольшое количество каши имеет свойство вызывать чувство сытости. Поэтому больные диабетом в необостренной форме могут съесть несколько ложек в дополнение к основной пище.

В кашу разрешается добавлять несладкие фрукты, ягоды, овощи. «Готовую» манку быстрого приготовления следует исключить. Из-за обилия сахара, химических добавок даже обогащенные витаминами полуфабрикаты приносят больше вреда, чем пользы.

Оценка знаний о питании пациентов с панкреатитом

Prz Gastroenterol. 2015; 10 (4): 229–233.

Małgorzata Włochal

¹ Кафедра внутренних болезней, обмена веществ и питания, Познанский университет медицинских наук, Познань,

¹ Кафедра внутренних болезней, обмена веществ и питания, Познанский университет медицинских наук, Познань, Польша

Яцек Карчевски

² Кафедра биологии и защиты окружающей среды, Лаборатория трансплантационной иммунологии, Познаньский университет Medical Sciences, Познань, Польша

Marian Grzymisławski

¹ Кафедра внутренних болезней, метаболизма и питания, Познаньский университет медицинских наук, Познань, Польша

¹ Кафедра внутренних болезней, обмена веществ и питания, Университет медицинских наук, Познань, Польша

² Кафедра биологии и Охрана окружающей среды, Лаборатория трансплантационной иммунологии, Познанский университет медицинских наук, Познань, Польша

Поступила 13 ноября 2014 г .; Пересмотрено 11 декабря 2014 г .; Принято 21 января 2015 г.

Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 Unported License, разрешающей любое некоммерческое использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии правильного цитирования оригинальной работы .

Реферат

Введение

Правильное питание – один из основных элементов лечения пациентов как с острым, так и с хроническим панкреатитом. После острого панкреатита важным элементом диетического лечения является диетическое обучение. Диетический подход используется не только для лечения, но и для предотвращения повторного возникновения состояния.

Цель

Оценить знания о питании пациентов с острым и хроническим панкреатитом.

Материал и методы

В выбранную группу вошли 36 пациентов, 19 женщин и 17 мужчин, страдающих острым или хроническим панкреатитом. Участие в нашем опросе было анонимным и добровольным. Исследуемая популяция была разделена на две группы: 12 пациентов с острым панкреатитом (5 мужчин и 7 женщин) и 24 пациента с хроническим панкреатитом (12 мужчин и 12 женщин). Средний возраст пациентов составлял 42,4 ± 14 лет (диапазон: 20–76 лет). Продолжительность заболевания среди исследуемой популяции была различной.Самая большая группа из 16 (44,4%) пациентов страдала панкреатитом более 5 лет, 8 (22,2%) пациентов имели панкреатит, диагностированный 1-2 года назад, только 3 (8,3%) пациентов страдали панкреатитом менее полугода. . Для анализа знаний пациентов о питании использовалась авторская анкета, содержащая 17 закрытых вопросов, а вопросы открытого типа использовались трижды.

Результаты

Большинство (97%) субъектов с острым и хроническим панкреатитом придерживались диеты в той или иной степени, но почти 50% людей в возрасте до 35 лет заявили, что они не соблюдают диету или соблюдают ее. только несколько рекомендаций.Несмотря на то, что каждый интервьюер признался, что соблюдает диетические рекомендации при панкреатите, 11,1% пациентов не смогли указать ни одного из них. Большинство пациентов знали, что их диета должна содержать небольшое количество жиров (61% пациентов). Осведомленность о воздержании от алкоголя подтверждена у 44,4% испытуемых. Треть (33,3%) пациентов знала, что следует избегать жареной пищи. Лишь немногие пациенты знали, что из своего рациона следует исключить курение, острую пищу и крепкий кофе. Около 80% опрошенных пациентов оценили свой уровень знаний в области питания как хороший или очень хороший.Только 20% исследуемой популяции признали, что их диетические знания были неудовлетворительными, и большинство из них составляли женщины (86%).

Выводы

Результаты настоящего исследования показывают, что у пациентов, страдающих острым и хроническим панкреатитом, недостаточно знаний о диете. Хотя пациенты имеют теоретические знания о питании, у них возникают проблемы с ежедневным соблюдением диеты. Необходимо уделять больше внимания просвещению по вопросам питания пациентов, страдающих панкреатитом.

Ключевые слова: острый панкреатит, хронический панкреатит, диетические рекомендации

Введение

Хронический панкреатит – наиболее часто встречающееся заболевание поджелудочной железы. Первый случай этого заболевания был описан Reginal Huber Fitz более 200 лет назад [1]. С тех пор количество диагностированных случаев неуклонно растет. Уровень заболеваемости острым панкреатитом (ОП) в Европе колеблется от 20–30 случаев на 100 000 человек в год, а хроническим панкреатитом – 6–24 случая на 100 000 человек в год [2].Наиболее частыми этиологическими факторами панкреатита являются желчекаменная болезнь и употребление алкоголя [3].

Адекватное питание – один из основных элементов лечения пациентов, страдающих острым или хроническим панкреатитом [4]. Во время реконвалесценции пациентам следует рекомендовать строго придерживаться индивидуальной диеты с низким содержанием насыщенных жиров с ограничением клетчатки [5, 6]. Общая суточная потребность в энергии должна быть разделена на пять небольших и более частых приемов пищи. Для приготовления пищи рекомендуются кипячение, приготовление на пару или запекание в пергаменте или алюминиевой фольге.Кроме того, пациенты, соблюдающие диету при панкреатите, должны избегать приготовления на гриле или во фритюре. Чтобы снизить содержание пищевых волокон, необходимо заменить цельнозерновые продукты манной крупой или мелкими макаронами и избегать употребления сырых фруктов и овощей в рационе. Кроме того, необходимо исключить из меню пациентов капусту и бобовые, поскольку они могут вызывать метеоризм. Пациентам следует выбирать нежирные продукты, такие как: молоко с жирностью до 2%, нежирное мясо и мясное ассорти (птица, индейка, телятина).Когда дело доходит до приготовления супов и соусов, пациентам с панкреатитом следует избегать заправки и крепких слитков. Определенные виды пищи должны быть строго исключены из меню этих пациентов, включая алкогольные напитки, кофе, перец чили, сырые чеснок и лук, все жирные сладости, выпечку и мороженое. Пряные виды могут быть заменены мягкими травами: корицей, ванилью, майораном, тимьяном, базиликом, листьями укропа [2]. Важным аспектом лечения пациентов с хроническим панкреатитом также является адекватное поступление ферментов поджелудочной железы и витаминов B, A, D, E и K, а также добавление фолиевой кислоты [7, 8].Нутритивная терапия должна также включать питательные вещества с подтвержденным регулирующим действием на иммунную систему, такие как: насыщенные аминокислоты (аргинин), ненасыщенные аминокислоты (глутамин, глицин), серные аминокислоты, нуклеотиды, полиненасыщенные жирные кислоты (ω-3, ω-6). ), антиоксиданты (витамин C, витамин E, β-каротин) и микроэлементы (селен, медь, цинк, железо) [9].

Важным элементом лечебного питания после АР является обучение пациентов правильному питанию. Диетический подход используется не только для лечения, но и для предотвращения повторного возникновения состояния.

Цель

Целью данного исследования было оценить теоретические и практические знания о питании пациентов, страдающих острым и хроническим панкреатитом.

Материал и методы

Исследование проводилось в период с сентября 2010 г. по июнь 2011 г. в отделении внутренних болезней, обмена веществ и питания университетской больницы им. Гелиодора Свенцицкого в Познани, Польша. В выбранную группу вошли 36 пациентов, 19 женщин и 17 мужчин, страдающих острым или хроническим панкреатитом.Исследуемая популяция была разделена на две группы: 12 пациентов с ОП (5 мужчин и 7 женщин) и 24 пациента с хроническим панкреатитом (12 мужчин и 12 женщин). Средний возраст пациентов составлял 42,4 ± 14 лет (диапазон: 20–76 лет).

Продолжительность заболевания среди исследуемой популяции была разной. Самая большая группа, 16 (44,4%) пациентов, страдала панкреатитом более 5 лет, 8 (22,2%) пациентов имели панкреатит, диагностированный 1-2 года назад, и только 3 (8,3%) пациентов страдали панкреатитом в течение короче пол года.

Отбор больных панкреатитом производился на основании основного и дополнительного диагнозов, чтобы исключить влияние сопутствующего заболевания на результаты исследования. Среди отобранных пациентов с хроническим панкреатитом 6 страдали диабетом, 3 пациента имели недостаточную активность щитовидной железы и 1 страдали глютеновой болезнью.

Для анализа знаний пациентов о питании использовалась авторская анкета. Участие в нашем опросе было анонимным и добровольным. Каждый пациент дал согласие на участие в исследовании.Анкета содержала 17 закрытых вопросов и аттестацию. Вопросы открытого типа использовались трижды.

Статистический анализ

Статистический анализ результатов проводился с использованием Microsoft Excel и PQStat 1.2.6. программное обеспечение, а используемые статистические функции включали среднее арифметическое и стандартное отклонение. Различия между переменными оценивались коэффициентом корреляции Пирсона. Статистически значимыми считали различия при p ≤ 0,05.

Результаты и обсуждение

Самооценка знаний о питании пациентов с панкреатитом

Знания о питании пациентов с острым и хроническим панкреатитом оценивались с помощью анкеты.Несмотря на то, что каждый интервьюер признал соблюдение диетических рекомендаций при панкреатите, только 11,1% пациентов смогли указать какой-либо из них. Большинство пациентов знали, что их диета должна содержать небольшое количество жиров (61% пациентов). Осведомленность о воздержании от алкоголя подтверждена у 44,4% испытуемых. Треть (33,3%) пациентов знала, что следует избегать жареной пищи. Лишь немногие пациенты знали, что из своего рациона следует исключить курение, острую пищу и крепкий кофе. Haritha и Wilcox показали, что 56% пациентов знали о связи между курением и хроническим панкреатитом, а 72% знали об алкоголе и панкреатите [10].

Около 80% опрошенных пациентов оценили свой уровень знаний в области питания как хороший или очень хороший. Только 20% исследуемой популяции признали, что их диетические знания были неудовлетворительными, и большинство из них составляли женщины (86%). Обнаружена очень сильная связь между отрицательной оценкой собственных знаний о питании и продолжительностью болезни (менее 6 месяцев) ( r _xy = 0,63; p ≤ 0,001). Этот факт может свидетельствовать о том, что уровень диетических знаний остается пропорциональным продолжительности заболевания.Пациенты, которые заявили об отрицательной самооценке знаний о питании, также признали, что их знания о метаболических нарушениях, вызванных панкреатитом, были неудовлетворительными ( r _xy = 0,75; p ≤ 0,001). Статистически значимой корреляции между заявленным и реальным уровнем знаний о питании не было.

Информационный источник диетических знаний

Пациенты, ищущие совета по питанию, используют множество различных источников информации.Большинство (26%) испытуемых заявили, что получали советы по питанию от врачей, медсестер или диетологов. Почти 53% интервьюеров считают рекомендации врачей / медсестер / диетологов наиболее ценными. Это свидетельствует о высоком уровне доверия к работодателям в сфере здравоохранения. Особенно это наблюдалось в группе пожилых пациентов, которые заявили, что полностью понимают диетические рекомендации врачей. Выявлена ​​отрицательная корреляция между возрастом респондентов и выбором электронных источников информации ( r _xy = –0.4; p ≤ 0,02 для онлайн-статей и r _xy = –0,35; p ≤ 0,05 для интернет-форумов). Все опрошенные пациенты заявили, что искали информацию о диете и заболеваниях ().

Источники информации о питании

Хотя диетические инструкции, полученные от работодателей, были общими, большинство респондентов (55,6%) признали, что они поняли их правильно. Причина этого процесса не была оценена в этом исследовании; это может быть темой для дальнейших исследований.

Соблюдение рекомендаций по питанию

Большинство субъектов (97%) с острым или хроническим панкреатитом заявили, что соблюдают диету; однако исследование показало, что пациенты пожилого возраста больше придерживались своего диетического выбора.

Существует положительная корреляция между возрастом испытуемого и соблюдением диеты ( r _xy = 0,38; p ≤ 0,05). Основными причинами трудностей с соблюдением режима питания в повседневной жизни в группе пожилых пациентов (55–76 лет) были финансовые и социологические проблемы (зависимость от карьеры).

Почти 80% исследуемой популяции в возрасте от 20 до 35 лет признали, что соблюдали диету лишь частично. Большинство из них объяснили, что у них не было возможности соблюдать диету из-за нехватки времени на приготовление здоровой пищи и регулярное питание. Более того, молодые люди признали отсутствие сильной мотивации придерживаться правильного питания. Кроме того, результаты показывают, что пациенты, продемонстрировавшие широкие знания о панкреатите, могли в большей степени соблюдать диетические рекомендации ( r _xy = 0.47; p ≤ 0,05) ().

Связь между соблюдением диеты и возрастом пациентов

Большая часть исследуемой популяции (63,9%) оценила возможность ежедневного соблюдения рекомендаций по питанию. Остальные 30% пациентов заявили, что им трудно придерживаться диеты. На основании опросов можно сделать вывод, что большинство из этих людей не искали информации или не прибегали к диетическим консультациям более 2 лет на протяжении болезни ( r _xy = 0.34; p ≤ 0,05).

Наши результаты демонстрируют корреляцию между продолжительностью панкреатита и частотой обновления информации. Все пациенты, страдающие панкреатитом менее 6 месяцев, обращались за диетическим советом в течение 2 месяцев до обследования ( r _xy = 0,4; p ≤ 0,05). Эти пациенты признались, что они недовольны помощью, которую они получали от врачей / медсестер / диетологов, потому что она была неполной или неясной.Более того, они считали, что диетическому плану, представленному работодателями в сфере здравоохранения, трудно следовать в повседневной жизни ( r _xy = 0,4; p ≤ 0,05). Люди с заболеванием, диагностированным 5 лет назад, не нуждались в частом обновлении своих диетических знаний. Большинство из них обращались за советом за 7–12 месяцев до опроса ( r _xy = 0,46; p ≤ 0,01). Кроме того, почти половина из этих людей заявили, что более 2 лет не обращались к специалисту за советом по питанию ( r _xy = 0.4; p ≤ 0,05). Знания о диете и заболеваниях пациентов, страдающих панкреатитом, можно оценить как неудовлетворительные. Результаты этого исследования аналогичны выводам, опубликованным Majewski ’ и др. . [11], которые пришли к выводу, что знания о питании пациентов с гастроэнтерологическими проблемами были поверхностными.

В ходе интервью пациентам задавали вопрос о наличии сопутствующих метаболических нарушений, вторичных по отношению к панкреатиту. Каждый третий пациент сообщил о проблемах с гиперлипидемией.Пятая часть (20%) испытуемых знала о возможности дефицита витаминов A, D, E и K. Только 3 (8,3%) пациента осознавали риски диабета из-за дефицита инсулина. Почти 25% исследуемой популяции не знали, какие алиментарные последствия могут возникнуть при панкреатите.

В ходе нашего исследования мы попросили испытуемых выбрать, какое из 17 доступных предложений о рекомендуемой диете было правильным или ложным. В среднем за это задание набиралось 12 баллов. Почти 60% пациентов смогли правильно ответить на 50% вопросов, а 40% испытуемых правильно ответили на 80% вопросов.

Хотя большинству пациентов требовались теоретические диетические знания, у них были проблемы с ежедневным соблюдением этих рекомендаций. В нашем исследовании пациентов просили выбрать между 33 продуктами или способами приготовления еды и решить, являются ли продукты полезными для употребления: «Я могу есть» или нездоровыми: «Кушать запрещено». В среднем респонденты могли выбрать 17 из 33 представленных продуктов ().

Теоретические и практические диетические знания среди пациентов с панкреатитом

Хотя в последнее время роль диеты при панкреатите возросла, знания пациентов остаются на том же неудовлетворительном уровне.Есть несколько факторов, которые могут быть причиной этой ситуации. Прежде всего, пациенты часто уделяют слишком мало внимания советам по питанию. С другой стороны, в Польше в больницах работает ограниченное количество диетологов. Частный совет по питанию может быть слишком дорогим для многих пациентов. Тем не менее, важно повысить интерес пациентов к питанию и повысить их осведомленность о возможных осложнениях, которые могут возникнуть в ходе болезни, если такая диета не будет соблюдаться.

Выводы

Результаты настоящего исследования показывают, что у пациентов, страдающих острым и хроническим панкреатитом, недостаточно знаний о диете. Хотя пациенты имеют теоретические знания о питании, у них возникают проблемы с ежедневным соблюдением диеты. Врачи и другие медицинские работники указываются пациентами в качестве основного источника информации о питании; однако половина пациентов не может полностью понять их совет. Большинство (97%) пациентов с острым и хроническим панкреатитом в разной степени соблюдают диету, но почти 50% людей в возрасте до 35 лет заявили, что не соблюдают диету, или следовали лишь нескольким рекомендациям.Основные причины – нехватка времени на подготовку, нерегулярное питание и отсутствие сильного желания соблюдать диету.

Необходимо уделять больше внимания диетологическому просвещению пациентов, страдающих панкреатитом. Эта цель может быть достигнута за счет улучшения коммуникации между работодателями здравоохранения и пациентами. К процессу просвещения пациентов по вопросам питания следует привлекать больше диетологов.

Конфликт интересов

Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.

Список литературы

Оценка знаний о питании пациентов с панкреатитом

Prz Gastroenterol. 2015; 10 (4): 229–233.

Małgorzata Włochal

¹ Кафедра внутренних болезней, обмена веществ и питания, Познанский университет медицинских наук, Познань,

¹ Кафедра внутренних болезней, обмена веществ и питания, Познанский университет медицинских наук, Познань, Польша

Яцек Карчевски

² Кафедра биологии и защиты окружающей среды, Лаборатория трансплантационной иммунологии, Познаньский университет Medical Sciences, Познань, Польша

Marian Grzymisławski

¹ Кафедра внутренних болезней, метаболизма и питания, Познаньский университет медицинских наук, Познань, Польша

¹ Кафедра внутренних болезней, обмена веществ и питания, Университет медицинских наук, Познань, Польша

² Кафедра биологии и Охрана окружающей среды, Лаборатория трансплантационной иммунологии, Познанский университет медицинских наук, Познань, Польша

Поступила 13 ноября 2014 г .; Пересмотрено 11 декабря 2014 г .; Принято 21 января 2015 г.

Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 Unported License, разрешающей любое некоммерческое использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии правильного цитирования оригинальной работы .

Реферат

Введение

Правильное питание – один из основных элементов лечения пациентов как с острым, так и с хроническим панкреатитом. После острого панкреатита важным элементом диетического лечения является диетическое обучение. Диетический подход используется не только для лечения, но и для предотвращения повторного возникновения состояния.

Цель

Оценить знания о питании пациентов с острым и хроническим панкреатитом.

Материал и методы

В выбранную группу вошли 36 пациентов, 19 женщин и 17 мужчин, страдающих острым или хроническим панкреатитом. Участие в нашем опросе было анонимным и добровольным. Исследуемая популяция была разделена на две группы: 12 пациентов с острым панкреатитом (5 мужчин и 7 женщин) и 24 пациента с хроническим панкреатитом (12 мужчин и 12 женщин). Средний возраст пациентов составлял 42,4 ± 14 лет (диапазон: 20–76 лет). Продолжительность заболевания среди исследуемой популяции была различной.Самая большая группа из 16 (44,4%) пациентов страдала панкреатитом более 5 лет, 8 (22,2%) пациентов имели панкреатит, диагностированный 1-2 года назад, только 3 (8,3%) пациентов страдали панкреатитом менее полугода. . Для анализа знаний пациентов о питании использовалась авторская анкета, содержащая 17 закрытых вопросов, а вопросы открытого типа использовались трижды.

Результаты

Большинство (97%) субъектов с острым и хроническим панкреатитом придерживались диеты в той или иной степени, но почти 50% людей в возрасте до 35 лет заявили, что они не соблюдают диету или соблюдают ее. только несколько рекомендаций.Несмотря на то, что каждый интервьюер признался, что соблюдает диетические рекомендации при панкреатите, 11,1% пациентов не смогли указать ни одного из них. Большинство пациентов знали, что их диета должна содержать небольшое количество жиров (61% пациентов). Осведомленность о воздержании от алкоголя подтверждена у 44,4% испытуемых. Треть (33,3%) пациентов знала, что следует избегать жареной пищи. Лишь немногие пациенты знали, что из своего рациона следует исключить курение, острую пищу и крепкий кофе. Около 80% опрошенных пациентов оценили свой уровень знаний в области питания как хороший или очень хороший.Только 20% исследуемой популяции признали, что их диетические знания были неудовлетворительными, и большинство из них составляли женщины (86%).

Выводы

Результаты настоящего исследования показывают, что у пациентов, страдающих острым и хроническим панкреатитом, недостаточно знаний о диете. Хотя пациенты имеют теоретические знания о питании, у них возникают проблемы с ежедневным соблюдением диеты. Необходимо уделять больше внимания просвещению по вопросам питания пациентов, страдающих панкреатитом.

Ключевые слова: острый панкреатит, хронический панкреатит, диетические рекомендации

Введение

Хронический панкреатит – наиболее часто встречающееся заболевание поджелудочной железы. Первый случай этого заболевания был описан Reginal Huber Fitz более 200 лет назад [1]. С тех пор количество диагностированных случаев неуклонно растет. Уровень заболеваемости острым панкреатитом (ОП) в Европе колеблется от 20–30 случаев на 100 000 человек в год, а хроническим панкреатитом – 6–24 случая на 100 000 человек в год [2].Наиболее частыми этиологическими факторами панкреатита являются желчекаменная болезнь и употребление алкоголя [3].

Адекватное питание – один из основных элементов лечения пациентов, страдающих острым или хроническим панкреатитом [4]. Во время реконвалесценции пациентам следует рекомендовать строго придерживаться индивидуальной диеты с низким содержанием насыщенных жиров с ограничением клетчатки [5, 6]. Общая суточная потребность в энергии должна быть разделена на пять небольших и более частых приемов пищи. Для приготовления пищи рекомендуются кипячение, приготовление на пару или запекание в пергаменте или алюминиевой фольге.Кроме того, пациенты, соблюдающие диету при панкреатите, должны избегать приготовления на гриле или во фритюре. Чтобы снизить содержание пищевых волокон, необходимо заменить цельнозерновые продукты манной крупой или мелкими макаронами и избегать употребления сырых фруктов и овощей в рационе. Кроме того, необходимо исключить из меню пациентов капусту и бобовые, поскольку они могут вызывать метеоризм. Пациентам следует выбирать нежирные продукты, такие как: молоко с жирностью до 2%, нежирное мясо и мясное ассорти (птица, индейка, телятина).Когда дело доходит до приготовления супов и соусов, пациентам с панкреатитом следует избегать заправки и крепких слитков. Определенные виды пищи должны быть строго исключены из меню этих пациентов, включая алкогольные напитки, кофе, перец чили, сырые чеснок и лук, все жирные сладости, выпечку и мороженое. Пряные виды могут быть заменены мягкими травами: корицей, ванилью, майораном, тимьяном, базиликом, листьями укропа [2]. Важным аспектом лечения пациентов с хроническим панкреатитом также является адекватное поступление ферментов поджелудочной железы и витаминов B, A, D, E и K, а также добавление фолиевой кислоты [7, 8].Нутритивная терапия должна также включать питательные вещества с подтвержденным регулирующим действием на иммунную систему, такие как: насыщенные аминокислоты (аргинин), ненасыщенные аминокислоты (глутамин, глицин), серные аминокислоты, нуклеотиды, полиненасыщенные жирные кислоты (ω-3, ω-6). ), антиоксиданты (витамин C, витамин E, β-каротин) и микроэлементы (селен, медь, цинк, железо) [9].

Важным элементом лечебного питания после АР является обучение пациентов правильному питанию. Диетический подход используется не только для лечения, но и для предотвращения повторного возникновения состояния.

Цель

Целью данного исследования было оценить теоретические и практические знания о питании пациентов, страдающих острым и хроническим панкреатитом.

Материал и методы

Исследование проводилось в период с сентября 2010 г. по июнь 2011 г. в отделении внутренних болезней, обмена веществ и питания университетской больницы им. Гелиодора Свенцицкого в Познани, Польша. В выбранную группу вошли 36 пациентов, 19 женщин и 17 мужчин, страдающих острым или хроническим панкреатитом.Исследуемая популяция была разделена на две группы: 12 пациентов с ОП (5 мужчин и 7 женщин) и 24 пациента с хроническим панкреатитом (12 мужчин и 12 женщин). Средний возраст пациентов составлял 42,4 ± 14 лет (диапазон: 20–76 лет).

Продолжительность заболевания среди исследуемой популяции была разной. Самая большая группа, 16 (44,4%) пациентов, страдала панкреатитом более 5 лет, 8 (22,2%) пациентов имели панкреатит, диагностированный 1-2 года назад, и только 3 (8,3%) пациентов страдали панкреатитом в течение короче пол года.

Отбор больных панкреатитом производился на основании основного и дополнительного диагнозов, чтобы исключить влияние сопутствующего заболевания на результаты исследования. Среди отобранных пациентов с хроническим панкреатитом 6 страдали диабетом, 3 пациента имели недостаточную активность щитовидной железы и 1 страдали глютеновой болезнью.

Для анализа знаний пациентов о питании использовалась авторская анкета. Участие в нашем опросе было анонимным и добровольным. Каждый пациент дал согласие на участие в исследовании.Анкета содержала 17 закрытых вопросов и аттестацию. Вопросы открытого типа использовались трижды.

Статистический анализ

Статистический анализ результатов проводился с использованием Microsoft Excel и PQStat 1.2.6. программное обеспечение, а используемые статистические функции включали среднее арифметическое и стандартное отклонение. Различия между переменными оценивались коэффициентом корреляции Пирсона. Статистически значимыми считали различия при p ≤ 0,05.

Результаты и обсуждение

Самооценка знаний о питании пациентов с панкреатитом

Знания о питании пациентов с острым и хроническим панкреатитом оценивались с помощью анкеты.Несмотря на то, что каждый интервьюер признал соблюдение диетических рекомендаций при панкреатите, только 11,1% пациентов смогли указать какой-либо из них. Большинство пациентов знали, что их диета должна содержать небольшое количество жиров (61% пациентов). Осведомленность о воздержании от алкоголя подтверждена у 44,4% испытуемых. Треть (33,3%) пациентов знала, что следует избегать жареной пищи. Лишь немногие пациенты знали, что из своего рациона следует исключить курение, острую пищу и крепкий кофе. Haritha и Wilcox показали, что 56% пациентов знали о связи между курением и хроническим панкреатитом, а 72% знали об алкоголе и панкреатите [10].

Около 80% опрошенных пациентов оценили свой уровень знаний в области питания как хороший или очень хороший. Только 20% исследуемой популяции признали, что их диетические знания были неудовлетворительными, и большинство из них составляли женщины (86%). Обнаружена очень сильная связь между отрицательной оценкой собственных знаний о питании и продолжительностью болезни (менее 6 месяцев) ( r _xy = 0,63; p ≤ 0,001). Этот факт может свидетельствовать о том, что уровень диетических знаний остается пропорциональным продолжительности заболевания.Пациенты, которые заявили об отрицательной самооценке знаний о питании, также признали, что их знания о метаболических нарушениях, вызванных панкреатитом, были неудовлетворительными ( r _xy = 0,75; p ≤ 0,001). Статистически значимой корреляции между заявленным и реальным уровнем знаний о питании не было.

Информационный источник диетических знаний

Пациенты, ищущие совета по питанию, используют множество различных источников информации.Большинство (26%) испытуемых заявили, что получали советы по питанию от врачей, медсестер или диетологов. Почти 53% интервьюеров считают рекомендации врачей / медсестер / диетологов наиболее ценными. Это свидетельствует о высоком уровне доверия к работодателям в сфере здравоохранения. Особенно это наблюдалось в группе пожилых пациентов, которые заявили, что полностью понимают диетические рекомендации врачей. Выявлена ​​отрицательная корреляция между возрастом респондентов и выбором электронных источников информации ( r _xy = –0.4; p ≤ 0,02 для онлайн-статей и r _xy = –0,35; p ≤ 0,05 для интернет-форумов). Все опрошенные пациенты заявили, что искали информацию о диете и заболеваниях ().

Источники информации о питании

Хотя диетические инструкции, полученные от работодателей, были общими, большинство респондентов (55,6%) признали, что они поняли их правильно. Причина этого процесса не была оценена в этом исследовании; это может быть темой для дальнейших исследований.

Соблюдение рекомендаций по питанию

Большинство субъектов (97%) с острым или хроническим панкреатитом заявили, что соблюдают диету; однако исследование показало, что пациенты пожилого возраста больше придерживались своего диетического выбора.

Существует положительная корреляция между возрастом испытуемого и соблюдением диеты ( r _xy = 0,38; p ≤ 0,05). Основными причинами трудностей с соблюдением режима питания в повседневной жизни в группе пожилых пациентов (55–76 лет) были финансовые и социологические проблемы (зависимость от карьеры).

Почти 80% исследуемой популяции в возрасте от 20 до 35 лет признали, что соблюдали диету лишь частично. Большинство из них объяснили, что у них не было возможности соблюдать диету из-за нехватки времени на приготовление здоровой пищи и регулярное питание. Более того, молодые люди признали отсутствие сильной мотивации придерживаться правильного питания. Кроме того, результаты показывают, что пациенты, продемонстрировавшие широкие знания о панкреатите, могли в большей степени соблюдать диетические рекомендации ( r _xy = 0.47; p ≤ 0,05) ().

Связь между соблюдением диеты и возрастом пациентов

Большая часть исследуемой популяции (63,9%) оценила возможность ежедневного соблюдения рекомендаций по питанию. Остальные 30% пациентов заявили, что им трудно придерживаться диеты. На основании опросов можно сделать вывод, что большинство из этих людей не искали информации или не прибегали к диетическим консультациям более 2 лет на протяжении болезни ( r _xy = 0.34; p ≤ 0,05).

Наши результаты демонстрируют корреляцию между продолжительностью панкреатита и частотой обновления информации. Все пациенты, страдающие панкреатитом менее 6 месяцев, обращались за диетическим советом в течение 2 месяцев до обследования ( r _xy = 0,4; p ≤ 0,05). Эти пациенты признались, что они недовольны помощью, которую они получали от врачей / медсестер / диетологов, потому что она была неполной или неясной.Более того, они считали, что диетическому плану, представленному работодателями в сфере здравоохранения, трудно следовать в повседневной жизни ( r _xy = 0,4; p ≤ 0,05). Люди с заболеванием, диагностированным 5 лет назад, не нуждались в частом обновлении своих диетических знаний. Большинство из них обращались за советом за 7–12 месяцев до опроса ( r _xy = 0,46; p ≤ 0,01). Кроме того, почти половина из этих людей заявили, что более 2 лет не обращались к специалисту за советом по питанию ( r _xy = 0.4; p ≤ 0,05). Знания о диете и заболеваниях пациентов, страдающих панкреатитом, можно оценить как неудовлетворительные. Результаты этого исследования аналогичны выводам, опубликованным Majewski ’ и др. . [11], которые пришли к выводу, что знания о питании пациентов с гастроэнтерологическими проблемами были поверхностными.

В ходе интервью пациентам задавали вопрос о наличии сопутствующих метаболических нарушений, вторичных по отношению к панкреатиту. Каждый третий пациент сообщил о проблемах с гиперлипидемией.Пятая часть (20%) испытуемых знала о возможности дефицита витаминов A, D, E и K. Только 3 (8,3%) пациента осознавали риски диабета из-за дефицита инсулина. Почти 25% исследуемой популяции не знали, какие алиментарные последствия могут возникнуть при панкреатите.

В ходе нашего исследования мы попросили испытуемых выбрать, какое из 17 доступных предложений о рекомендуемой диете было правильным или ложным. В среднем за это задание набиралось 12 баллов. Почти 60% пациентов смогли правильно ответить на 50% вопросов, а 40% испытуемых правильно ответили на 80% вопросов.

Хотя большинству пациентов требовались теоретические диетические знания, у них были проблемы с ежедневным соблюдением этих рекомендаций. В нашем исследовании пациентов просили выбрать между 33 продуктами или способами приготовления еды и решить, являются ли продукты полезными для употребления: «Я могу есть» или нездоровыми: «Кушать запрещено». В среднем респонденты могли выбрать 17 из 33 представленных продуктов ().

Теоретические и практические диетические знания среди пациентов с панкреатитом

Хотя в последнее время роль диеты при панкреатите возросла, знания пациентов остаются на том же неудовлетворительном уровне.Есть несколько факторов, которые могут быть причиной этой ситуации. Прежде всего, пациенты часто уделяют слишком мало внимания советам по питанию. С другой стороны, в Польше в больницах работает ограниченное количество диетологов. Частный совет по питанию может быть слишком дорогим для многих пациентов. Тем не менее, важно повысить интерес пациентов к питанию и повысить их осведомленность о возможных осложнениях, которые могут возникнуть в ходе болезни, если такая диета не будет соблюдаться.

Выводы

Результаты настоящего исследования показывают, что у пациентов, страдающих острым и хроническим панкреатитом, недостаточно знаний о диете. Хотя пациенты имеют теоретические знания о питании, у них возникают проблемы с ежедневным соблюдением диеты. Врачи и другие медицинские работники указываются пациентами в качестве основного источника информации о питании; однако половина пациентов не может полностью понять их совет. Большинство (97%) пациентов с острым и хроническим панкреатитом в разной степени соблюдают диету, но почти 50% людей в возрасте до 35 лет заявили, что не соблюдают диету, или следовали лишь нескольким рекомендациям.Основные причины – нехватка времени на подготовку, нерегулярное питание и отсутствие сильного желания соблюдать диету.

Необходимо уделять больше внимания диетологическому просвещению пациентов, страдающих панкреатитом. Эта цель может быть достигнута за счет улучшения коммуникации между работодателями здравоохранения и пациентами. К процессу просвещения пациентов по вопросам питания следует привлекать больше диетологов.

Конфликт интересов

Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.

Список литературы

Панкреатическая диета – принципы и меню – Organicts

Панкреатическая диета играет важную роль в процессе лечения. Диета при заболеваниях поджелудочной железы чаще всего применяется при хроническом и остром воспалении этого органа. Улучшение работы поджелудочной железы может быть опасным для организма, поэтому цель диеты поджелудочной железы – облегчить тело и помочь его нормальному функционированию.Что такое панкреатическая диета? Что можно есть? Какие продукты показаны и противопоказаны. Как выглядит примерное меню?

Панкреатическая диета играет важную роль в процессе заживления и предотвращает многие заболевания, связанные с недостаточностью поджелудочной железы. Панкреатическая диета – это легкоусвояемая диета с пониженным содержанием жира и клетчатки. Он изменяется в зависимости от состояния пациента и его пищеварительной способности. Чем тяжелее заболевание, тем строже соблюдайте правила питания.

При лечении поджелудочной железы мы можем различать диетическое управление при остром воспалении, восстановление после острого воспаления и хронический панкреатит, нарушение поджелудочной железы приводит к нарушению переваривания всех макроэлементов и может привести к сахарному диабету в результате повреждения островки поджелудочной железы, вырабатывающие инсулин. опасное для жизни состояние.

Панкреатическая диета – принципы питания при остром панкреатите

При остром панкреатите основным фактором поражения органа является активация пищеварительных ферментов , что вызвано присутствием пищи в желудочно-кишечном тракте, поэтому при остром панкреатите в первые дни не дают ни пищи, ни напитков. устно.

Людям с тяжелым заболеванием необходимо включать внутривенное или энтеральное питание через желудочный зонд со специальными смесями для энтерального питания. Людям с острым панкреатитом легкой степени не следует принимать пищу внутрь в течение 3-4 дней, при этом необходимо дополнительно вводить жидкости и электролиты для внутривенного введения. Поэтому применяют несколько дней голодания, после чего начинают прием пищи перорально.

Первый прием пищи – каша на воде объемом 200-300 мл. При его хорошей переносимости пациент может съесть еще два приема пищи на основе кашицы, обогащенной, например, нежирным молоком или вареными овощами.

На 2–3 дня питания можно увеличить количество приемов пищи до 4–5 и расширить меню киселем, пудингом на обезжиренном молоке или натуральным йогуртом. Еще одно диетическое разнообразие включает блюда с кашеобразной или твердой консистенцией, такие как овощное пюре, приготовленный фарш, кукурузные чипсы и т. д.

При хорошей переносимости еды вы можете начать расширять свой рацион на основе рекомендуемых и противопоказанных продуктов в легкоусвояемой диете с ограничением жиров.

В первый месяц категорически запрещена легкоусвояемая диета с пониженным содержанием жира и клетчатки в любом количестве, а также консервы, консервы.Основу меню составляют углеводы.

В рационе 2000 ккал содержится 65 г белка, 40 г жира и 345 г углеводов из источников с низким содержанием клетчатки, например пшеничного хлеба, манной крупы, сухарей и джемов без джема.

Белок поступает из источников с низким содержанием жира, таких как мясо птицы без кожи, нежирная рыба, нежирные молочные продукты.

Половина жира в ежедневном рационе – это жир, содержащийся в пище, а половина – так называемый видимый жир, добавляемый в блюда в сыром виде. Выбранные жирные добавки должны быть легкоусвояемыми и должны быть из сливочного масла, растительных масел или 30% сливок, иногда из яичного желтка.

Блюда следует в первую очередь варить в воде или на пару, овощи и фрукты можно есть только в вареном виде, сначала в виде пюре. В сыром виде разрешены только соки и пюре.

Рекомендуется есть небольшими порциями, не слишком холодными или горячими, есть 5 или даже до 7 раз в день. Рекомендуется негазированная вода и некрепкие чайные настои умеренных температур.

Во второй месяц все еще используется легкоусвояемая диета с ограничением жиров, основанная на тех же рекомендуемых продуктах, постепенно увеличивая содержание белков и жиров в рационе.

Суточная калорийность незначительно увеличивается с 2000 ккал до 2200 ккал, содержит 70 г белка, 50 г жира и 370 г углеводов, постепенно увеличивая количество жиров и сырых продуктов в рационе, наблюдая за реакциями организма.

Если у вас жирный стул или боли в животе, метеоризм, дренаж брюшной стенки, чувство сытости после еды и т. Д., Периодически возвращайтесь к предыдущей модели диеты.

Постепенно вы должны пытаться вводить новые продукты, потому что вторая фаза диеты должна привести к полноценному кормлению и так называемой основной диете.

В дополнение к приготовленным блюдам следует вводить блюда тушеные без предварительного обжаривания, запеченные в фольге и пергаменте, поступающие с повышенной толерантностью к жареным блюдам.

Поедание жареной пищи обычно возможно после полного выздоровления. Чем лучше вы себя чувствуете и чем лучше себя чувствуете, тем чаще вы пытаетесь включить в свой рацион сырые овощи и жирную пищу.

Самоконтроль и наблюдение за реакцией организма на новую пищу по-прежнему рекомендуется.

Панкреатическая диета – принципы питания при хроническом панкреатите

Диета, применяемая при хроническом панкреатите, – это нежирная диета с повышенным содержанием белков и углеводов, а самое главное – строгое соблюдение полного запрета на употребление алкоголя.

Количество жиров в рационе 40-50 г. Это жир, который содержится в продуктах и ​​добавляется в блюда в количестве 20-25 г.

Белок вводят в количестве 1-1,5 г / кг массы тела . Он должен поступать из источников с низким содержанием жира, таких как мясо птицы без кожи, нежирная рыба, яичный белок, нежирный творог. В продуктах необходимо удалить видимый жир, удалив его с мяса, мяса, сняв слой жира с супа и т. Д.

В случае жирного стула переносимость жира можно улучшить путем введения препаратов с ферментами поджелудочной железы.

Углеводы – основной источник энергии в диете поджелудочной железы. Они должны поступать из источников с низким содержанием клетчатки, например пшеничного хлеба, литой лапши, фруктового пюре.

Переносимость овощей и фруктов очень индивидуальна, овощам и фруктам противопоказаны капуста, лук, чеснок, сухие семена бобовых, груши, сливы и вишни.

В случае непереносимости сырых овощей ешьте приготовленные. Рекомендуемые методы приготовления включают приготовление в воде и на пару, запекание в фольге или пергаменте, тушение без жарки.Суп варится на овощных бульонах без заправки.

Пищу следует принимать 5 раз в день через равные промежутки времени и в спокойной обстановке, завтрак следует есть в течение часа после пробуждения, а ужин – за 2-3 часа до сна.

Диета после острого панкреатита – healthynutritionguide.info

Диета после острого панкреатита Рекомендации:

Основная задача поджелудочной железы – выработка и секреция пищеварительных ферментов и выработка гормонов (в первую очередь инсулина), а также соединений которые влияют на функцию кровеносных сосудов.Наиболее частыми заболеваниями поджелудочной железы являются острые и хронические воспаления. Любые нарушения в поджелудочной железе могут привести к расстройству пищеварения, а также к другим заболеваниям, таким как диабет и сердечно-сосудистые заболевания. Острый панкреатит в большинстве случаев вызван заболеванием желчевыводящих путей, особенно желчнокаменной болезнью, и хроническим употреблением алкоголя.

Основные принципы диеты

Первый период выздоровления

? Тогда диета является наиболее строгой (она длится около месяца).
? В течение дня следует употреблять 5-разовое питание, но в небольшом объеме.
? Самое главное – это соблюдение жиров, белков и углеводов.Ежедневный рацион должен обеспечивать около 2000 ккал. Основным источником энергии здесь должны быть углеводы в количестве около 345 г, жир должен быть уменьшен (по сравнению со здоровым питанием человека) – до 40 г (в здоровом питании человека около 70 г) и меньше белков – до до 65 г (в рационе здорового человека около 80 г).
? Вся пища должна легко перевариваться и не попадать в желудочно-кишечный тракт. Варка в воде и приготовление на пару, натирание или измельчение вареных овощей и фруктов, запекание в фольге без добавления жира, жарка, приготовление на пару (напр.г. яйца) рекомендуется.
? Не жарить и не готовить пищу с добавлением жира. Его следует добавлять после варки или в конце варки.
? Избегайте приготовления супов, соусов и крепких мясных бульонов.
? Приправа тоже важна. Рекомендуется использовать только мягкие специи, такие как корица, ваниль, майоран, тимьян, базилик, петрушка и укроп.
? При приготовлении пищи рекомендуется ограничить количество соли.
? В рационе также должно быть меньше клетчатки. Поэтому рекомендуется, по возможности, выбирать молодые овощи, исключая овощи с высоким содержанием клетчатки (например, капуста, сельдерей), удалять семена, очищать овощи и фрукты от кожуры.Крупные крупы и макароны необходимо заменить мелкой крупой и крошечными макаронами. Также следует исключить все продукты, вызывающие вздутие живота, такие как овощи семейства крестоцветных и бобовые.
? Для поддержания необходимого количества жиров в рационе следует выбирать продукты с низким содержанием жира, такие как молоко с низким содержанием жира, нежирное мясо, например, птица, и мясо – телятина, курица, кролики, индейки.
? Продукты животного происхождения должны входить в состав трех основных приемов пищи, и их следует давать в таких количествах, чтобы не превышать рекомендуемое количество белков и жиров в рационе.
? Рекомендуются фруктовые и овощные соки, некрепкий чай. К сожалению, крепкий чай и кофе могут усугубить симптомы, поэтому, пожалуйста, откажитесь от них. На протяжении всего периода выздоровления употребление спиртных напитков категорически запрещено.

Второй период выздоровления

? Увеличивает количество энергии до 2200 калорий, а также жиров и белков в рационе. В течение дня рекомендуется употреблять 70 граммов белка и 50 граммов жиров.
? Продолжайте следовать рекомендациям по приготовлению блюд, чтобы они легко усваивались.
? Продовольственные пайки следует по-прежнему распределять на пять приемов пищи.
? Вы можете увеличить количество молочных продуктов с пониженным содержанием жира.

Третий период выздоровления

? Рацион должен быть таким же, как при здоровом питании человека. Следовательно, он должен удовлетворять потребности человека в энергии и питательных веществах в соответствии с действующими стандартами. Рекомендуется внести больше разнообразия в меню.
? Вы можете есть 4 раза вместо пяти.
? Нет необходимости ограничивать продукты, которые являются хорошими источниками клетчатки.Фрукты не следует чистить перед едой, например, под кожурой яблок находится больше всего витаминов. Вы также можете есть злаки, такие как цельнозерновые, а также крупы грубого помола и макаронные изделия.
? Единственное ограничение, которое все же следует использовать, – это избегать жарки как метода приготовления.
? После перехода на этот вид диеты обратите внимание, есть ли такие симптомы, как вздутие живота, легкие боли в животе, проблемы с запорами. Если это произошло, нужно вернуться к предыдущей диете. Затем его следует применять не менее месяца и только потом постепенно возвращаться к нормальному кормлению.
? Все время помните о запрете всех видов спиртных напитков, в том числе пива.

Диета после острого панкреатита Рекомендации: Основная задача поджелудочной железы – выработка и секреция пищеварительных ферментов и …

Блюдо из макарон: зловредная еда на самом деле полезные углеводы

В последние годы макаронные изделия несправедливо критиковались как ведущая причина роста ожирения во всем мире. Он был атакован как (ах!) Углевод, тип пищи, который, по мнению многих экспертов в области здравоохранения, нам следует избегать.

Очевидная проблема этой оценки заключается в том, что макаронные изделия – это традиционная пища, которая предшествовала возникновению пандемий ожирения и диабета. А в Италии – центре пасты, где макароны едят в среднем не реже одного раза в день – жители получают один из самых низких показателей ожирения в Европе, если не в мире.

По правде говоря, макаронные изделия были и долгое время были здоровым углеводом и центральным компонентом средиземноморской диеты, которая широко считается одной из лучших диет для поддержания здорового веса.

Как макаронные изделия получили такую ​​плохую репутацию? Основная причина – простое заблуждение – макароны сродни хлебу из пшеницы. Фактически, макаронные изделия сделаны из твердых сортов пшеницы, которые полностью отличаются от мягкой пшеницы тем, что содержат на треть меньше хромосом. Дурум – более старый вид и гибрид диких трав; современная мягкая пшеница более одомашненна.

Вторая причина критики макаронных изделий – это то, что мы с ними делаем: перерабатываем их и добавляем соленую и жирную слизь.Это то, что превратило полезные макаронные изделия в нечто гораздо менее желанное. [10 плохих вещей, которые полезны для вас]

Назад к основам

История макаронных изделий столь же длинна и запутана, как и плохо приготовленный лингвини. По общему мнению, что-то вроде макарон из манной крупы, муки твердых сортов, употребляли в пищу во всем Средиземноморском регионе еще во времена Римской империи.

Макаронные изделия как основной продукт Италии, вероятно, появились в 12 веке. Вскоре после этого в регионе Неаполя местные жители разработали способ массового производства сушеных макаронных изделий, который позволял долгое время хранить и действительно помогал совершать длительные морские путешествия.

Макаронные изделия мало изменились за последние 800 лет. В Италии это традиционно была еда крестьян, то есть почти всех. До появления помидоров из Нового Света пасту подавали с оливковым маслом, чесноком или местными овощами.

Низкий гликемический индекс

Что делает макароны полезными, так это тот факт, что у них низкий гликемический индекс (ГИ) – современная концепция того, как быстро глюкоза, сахар из углеводов, всасывается в кровоток.ГИ варьируется от нуля до 100, а продукты с более высоким индексом имеют тенденцию повышать содержание сахара в крови. Это нагружает органы, в частности поджелудочную железу, и может привести к диабету и ожирению.

У макаронных изделий очень низкий гликемический индекс . Паста составляет от 25 до 45, в зависимости от типа. Это относится ко многим фруктам и (не картофельным) овощам. Большинство макаронных изделий относится к категории «с низким гликемическим индексом» диеты Саут-Бич. Таким образом, паста является рекомендуемой пищей в диете Саут-Бич не потому, что она низкоуглеводная, а потому, что в ней много углеводов.

Сравните это с двумя основными продуктами американской диеты: белым хлебом с ГИ около 75; и картофель с ГИ около 80. (Картофельное пюре – 90). Были ли у вас кукурузные хлопья после завтрака? У них ГИ 80, как и у многих сухих завтраков.

По словам Франческо Панто, директора по развитию продуктов Barilla Group в Парме, Италия, низкий рейтинг GI для макаронных изделий обусловлен несколькими причинами. Мука из манной крупы состоит из крупных кристаллических частиц желтого цвета. Его от природы сильное содержание глютена предотвращает быстрое вымывание крахмала, а это, в свою очередь, приводит к более медленному пищеварению, более медленному высвобождению сахара в кровь и большему чувству насыщения, сказал Панто LiveScience.

Кроме того, процесс экструзии, в котором пресное тесто из манной крупы проталкивается через матрицу, чтобы придать макаронам форму, дополнительно создает «очень компактную структуру, которая делает углеводы медленно доступными [в организме], тем самым определяя медленное высвобождение энергии. , “Сказал Панто.

Макароны из цельнозерновой манной крупы, недавняя тенденция, не обязательно имеют более низкий ГИ, сказал Панто. Скорее, цельное зерно добавляет питательные микроэлементы, потерянные в процессе помола, что может быть важно, но не обсуждается прибавкой в ​​весе.[8 причин, по которым наша талия расширяется]

Хорошее, плохое, мягкое

Исследователи продолжают подтверждать пользу для здоровья от того, что паста занимает центральное место в рационе. Как сообщалось в феврале этого года в British Journal of Nutrition, беременные женщины в Нидерландах, которые придерживались средиземноморской диеты, ориентированной на макароны, рожали более здоровых и полных детей по сравнению с женщинами, которые ели больше мяса и картофеля.

Исследователи из США обнаружили, что употребление салата с макаронами в сочетании с меньшим количеством калорий вызывает чувство сытости.Эти результаты были опубликованы в феврале в журнале Appetite. А в январском журнале Critical Reviews in Food Science and Nutrition исследователи из Индии предположили, что привлечение в их страну большего количества макаронных изделий с добавлением железа и других питательных веществ может помочь в борьбе с болезнями питания и недоеданием.

Аналогичным образом, многочисленные недавние исследования подтверждают, что средиземноморская диета с низким гликемическим индексом приводит к более здоровым профилям сахара и холестерина в крови и снижению веса.

Если в Италии проблема ожирения, то это ее дети.Уровень детского ожирения здесь соответствует США, где около одной трети детей имеет избыточный вес. Исследования обнаруживают, что причиной этого является отход от традиционной диеты – с большим количеством мяса и ультра-обработанных продуктов, таких как фаст-фуд и полуфабрикаты, – и недостаток физических упражнений.

В Риме …

Паста, по словам Панто, должна быть приготовлена ​​ al dente , или слегка твердой. Все, что длиннее, немного повышает GI. Паста становится нездоровой, если ее чрезмерно обрабатывать, например, кашицеобразно в банке, или когда она чрезмерно засыпана жирным мясом и сырами.

И макаронные изделия, как и все остальное, следует употреблять в умеренных количествах, это понятие иногда теряется для американцев. Итальянские порции, хотя и ежедневные, обычно меньше, чем американские. Таким образом, средиземноморская диета оставляет место для мяса и сыров.

Как писал журналист и общественный критик Х.Л. Менкен: «На каждую сложную проблему есть ясный, простой и неправильный ответ». Исключение всех углеводов, таких как макароны, только потому, что они углеводы, похоже, соответствует этому понятию.

Кристофер Ванек – автор нового романа «Эй, Эйнштейн!», Комической истории о воспитании клонов Альберта Эйнштейна в неидеальных условиях. Его колонка «Плохая медицина» регулярно появляется на LiveScience.

Влияние замены манной крупы твердых сортов пшеницы мукой из бобовых (Vicia faba) на качество макаронных изделий Maccheronccini

Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности.Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.

Настройка вашего браузера для приема файлов cookie

Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее частые причины:

• В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки вашего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
• Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались.Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
• Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
• Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
• Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie.Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.

Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в файлах cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.