Рыба при панкреатите поджелудочной: Какую рыбу можно есть при панкреатите? | Здоровье – НАШЕ ВСЁ

Опубликовано от Оставить комментарий

Содержание

Какую рыбу можно есть при панкреатите? | Здоровье – НАШЕ ВСЁ

Панкреатит – это воспаление тканей поджелудочной железы. Заболевание бывает острым и хроническим. Причина воспаления кроется в нарушении оттока пищеварительного сока из железы в область двенадцатиперстной кишки. При частичном или полном перекрытии протоков, ферменты задерживаются внутри поджелудочной, активизируются раньше времени и начинают «переваривать» окружающие ткани.

Приступ острого панкреатита выглядит так:

  • Интенсивный болевой синдром с локализацией в области правого или левого подреберья;
  • Изжога, сопровождающаяся вздутием живота;
  • Белесый налет на языке;
  • Нередко – повышение температуры тела до 38 град.С;
  • Потеря аппетита;
  • Диарея, в фекалиях присутствует непереваренная пища;
  • Рвота с примесью желчи;
  • Кожные покровы приобретают желтый или синюшный оттенок.

В 90 случаях из 100 приступ острого панкреатита начинается после обильного возлияния спиртным и употребления жирной, жареной и острой пищи, а также крепкого кофе или черного шоколада.

Лечит панкреатит врач-гастроэнтеролог, но он обязательно отправит пациента на консультацию с диетологом. Правильно организованное питание – главное лекарство против приступов острого панкреатита. Сегодня мы поговорим о том, какие сорта рыбы и в каком приготовлении можно употреблять людям, страдающим заболеванием поджелудочной железы.

Морская и речная рыба – это крайне важный продукт питания. И не только для больных панкреатитом. В её мясе содержится большое количество омега-3 кислот, микроэлементов и жирорастворимых витаминов. Регулярное употребление рыбы снижает уровень холестерина в крови и стабилизирует обменные процессы в организме человека.

Какую рыбу нельзя употреблять при пакреатите?

Употребление рыбы два раза в течение недели при воспалении поджелудочной железы – обязательная составляющая диеты. Её можно вводить в рацион спустя десять дней после приступа острого панкреатита. Однако «не всякий улов впрок» – при пакреатите можно употреблять лишь отварные, запеченные или приготовленные на пару виды тощей или умеренно-тощей рыбы (жирностью 1 – 4%). К таковой относятся: речной окунь, щука, судак, жерех, карась, красноперка, плотва, налим, тарань, морской окунь, навага, минтай, ласкирь, треска, хек, пикша, камбала, кефаль, путассу, ледяная рыба.

ПОД ЗАПРЕТОМ! Нельзя употреблять копченую, соленую, пряную и вяленую рыбу, под запрет также попадают все сорта красной рыбы, так как в ней содержится большое количество жира – это может вызвать нарушение функции поджелудочной железы.

Оригинал статьи размещен здесь: Какую рыбу можно есть при панкреатите?

Понравилась статья, ставьте лайк, делитесь с друзьями и подписывайтесь на наш канал!

Какую рыбу можно есть при панкреатите и как ее правильно приготовить?

Панкреатит — опасное заболевание, связанное с воспалительным процессом в поджелудочной железе. В лечении этого недуга врачи опираются не только на лекарственные средства и оперативные возможности, хотя порой без них не обойтись, но и на правильную лечебную диету, которая поможет человеку поддерживать работу своей поджелудочной железы, избегать рецидивов недуга. Допустима ли рыба в такой диете, расскажет эта статья

Особенности применения

Чтобы понять, подходит тот или иной продукт при диагностированном панкреатите, следует знать, с какими процессами сопряжено заболевание. При панкреатите поджелудочная воспалена, и ферменты, которые она вырабатывает, вбрасываются не в двенадцатиперстную кишку, где они нужны для корректного пищеварения, а становятся активными прямо внутри железы. Фактически она начинает переваривать сама себя.

При острой форме заболевания лечение осуществляется исключительно в условиях медицинского стационара. Хронический недуг требует постоянного соблюдения диеты, чтобы исключить повторные обострения.

Для страдающих панкреатитом разработана специальная лечебная диета — диета по Певзнеру № 5.

Она подразумевает несколько важных правил:

  • небольшое уменьшение белковой пищи – примерно до 80 граммов в сутки, снижение углеводов до 400 граммов;
  • количество жирной пищи должно быть снижено до 80-90 граммов в день;
  • соль присутствует в количестве не более 10 граммов в сутки.

Больной панкреатитом должен набирать не более 2400 — 2800 кКал. Как видите, жизнь больного воспалением поджелудочной железы разительно меняется. В диете по Певзнеру вполне допустима рыба, но ее применение больными должно соответствовать ряду строгих требований.

При правильном применении рыба поможет получать нужное количество белка, она лишена углеводов, многие вещества в ее составе благотворно влияют на уровень холестерина, сахара в крови и даже на выработку пищеварительных ферментов. Белок в составе рыбы быстро переваривается и неплохо усваивается человеческим организмом. И в то же время рыба может нарушить пищеварение, стать серьезной нагрузкой для больной поджелудочной, привести к обострению.

Чтобы этого не случилось, важно знать, какие сорта рыбы разрешены, а какие — под запретом, как правильно приготовить рыбное блюдо, чтобы без опасений его можно было включить в состав лечебного питания.

Какие виды разрешены?

Понимая правильно требования лечебной диеты в части снижения жиров и углеводов, выбирать при панкреатите нужно рыбу, которая относится к категории нежирной — желательно не более 3% жира в составе БЖУ. Таким образом, в список разрешенных попадают следующие морские обитатели:

  • треска;
  • пикша;
  • навага;
  • путассу;
  • минтай;
  • камбала;
  • хек серебристый.

Если имеется большая любовь к речной рыбе, то с учетом требуемой жирности следует выбрать что-то из данных сортов:

  • судак;
  • лещ;
  • щука.

Такие сорта рыбы можно включать в рацион часто, существенных ограничений при правильном приготовлении нет.

Среди сортов с умеренной жирностью, которые допускаются в рационе изредка, следует выбирать:

  • тунца;
  • кету;
  • зубатку;
  • форель;
  • карпа;
  • речного окуня.

Не стоит думать, что рыба с невысоким процентом жирности — это продукт, который менее полезен для человеческого организма. По составу аминокислот нежирные сорта мало чем уступают жирным, а именно аминокислоты — одна из самых больших ценностей рыбных блюд.

Можно ли икру?

Рыбная икра — вкусный продукт, который является настоящим кладезем витаминов и минеральных веществ, ценных для человеческого организма белков, жиров. И часто ее врачи действительно рекомендуют больным взрослым и детям для более скорого восстановления после недуга. Однако при панкреатите есть свои нюансы. Например, красная икра больным запрещена в период обострения и в периоды хрупкой и нестабильной ремиссии.

Дело в том, что в икре много соли, повышен уровень холестерина, и именно поэтому продукт считается опасным. Если ремиссия длительная и стабильная, врач на свое усмотрение может разрешить больному немного икры — обычно не более 1 грамма. Причем деликатесное лакомство должно съедаться исключительно на сытый желудок и в строго определенном количестве,

которое не создаст ферментной нагрузки.

Какие виды рыбы противопоказаны?

Нежелательной для страдающих панкреатитом считается красная рыба в любом ее виде. Также нежелательно употребление всех жирных сортов рыбы. Сюда относят сельдь, скумбрию. После поедания жирной рыбы у больного может появиться ощущение тошноты, тяжести в эпигастральной области, может появиться рвота, диарея с примесями жирной слизи. Эта ситуация расценивается как обострение недуга, и больному нужна медицинская помощь в условиях стационара.

Важна не только жирность продукта, но и способ его приготовления. Категорически противопоказаны при панкреатите вяленая, соленая, копченая и жареная рыба.

Эта пища достаточно агрессивная, калорийная, насыщенная жиром, для ее переваривания организму нужно больше соответствующих ферментов, что раздражает поджелудочную и неизменно приводит к обострению заболевания.

Категорически запрещены даже в период стойкой ремиссии все рыбные консервы. Для их приготовления используются в больших количествах консерванты, добавки, а порой и красители с усилителями вкуса, стабилизаторы.

Такой состав не приносит пользы, а вот риск, что больная поджелудочная железа не выдержит такой химической атаки, весьма высок.

Рекомендации по употреблению

Для питания больного панкреатитом следует выбирать только свежую и качественную рыбу. Однако в свежем виде рыбный ассортимент в магазинах несколько ограничен, и не всегда нужный нежирный сорт присутствует в живом или охлажденном состоянии. В этом случае допустимо брать замороженные тушки.

Выбирая рыбку, всегда оценивайте ее качество по нескольким визуальным «маркерам» – цвет должен быть светлым и однотонным. Если на филе есть желтые пятна или разводы, от покупки следует воздержаться. Лучше покупать тушки, которые подвергались так называемой сухой заморозке. Если вокруг филе наблюдается толстый ледяной пласт, это — не лучший выбор при панкреатите.

Приоритетным выбором для питания людей с панкреатитом является филе нежирных сортов рыб. Для питания при данном недуге важна правильная термическая обработка. Филе следует мыть, непременно снимать кожу, удалять кости, если они присутствуют. Недопустимо попадание в блюдо рыбных субпродуктов.

Есть рыбу при воспалении поджелудочной железы разрешается только в отварном, паровом или запеченном виде. Остальные способы приготовления — категорически запрещены даже в периоды стойкой контролируемой ремиссии. Самый простой рецепт — отварные кусочки филе. На рыбном бульоне можно сделать постный овощной суп с добавлением картофеля, моркови, лука и зелени. Согласно требованиям лечебного стола № 5 по Певзнеру, соли в блюде не должно быть совсем или ее добавляют в крайне малом количестве, если человек без нее совсем не может есть.

Сырое филе можно превратить в рыбный фарш с добавлением лука, яйца и сухаря. Но следует избегать добавления манной крупы. Из такого фарша делают паровые рыбные кнели или котлеты на пару. Очень хорошо вводить рыбный фарш в состав овощных запеканок.

Избегайте покупки готового рыбного фарша — его делают с использованием субродуктов и костных остатков, а при панкреатите такие компоненты недопустимы.

Среди множества рецептов особо стоит отметить рыбное суфле — это блюдо традиционно входит в меню столовых специализированных санаториев для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Отварное филе нежирной рыбы перемалывают в блендере, совмещают со взбитыми белками, мелко натертой морковью и кусочком хлеба, смоченного в молоке. Все это перемешивается блендером в единую массу, которую раскладывают по формам для запекания и готовят еще четверть часа в духовке или пароварке.

Такое нежное и однородное блюдо не наносит стресса пищеварительной системе и не требует от поджелудочной железы высокой ферментной активности.

В период обострения рыбу не едят вообще, вернуть ее в рацион больного в отварном или паровом виде разрешается спустя 3 недели с момента снятия обострения недуга. Помните, что любые изменения в вашем рационе во избежание рецидива должны быть согласованы с вашим лечащим доктором.

Полезен ли рыбий жир?

Часто, наслушавшись и начитавшись информации о пользе рыбьего жира, больные панкреатитом задаются вопросом: можно ли ввести добавку в своей лечебный диетический рацион. К сожалению, ответ отрицательный. Лечебная диета Певзнера не подразумевает большого количества жиров. Рыбий жир может затруднить работу воспаленной железы, вызвать не только обострение, но и тяжелые осложнения.

При длительной и стойкой ремиссии, длящейся несколько лет, врач может позволить пациенту рыбий жир, но в дозировках существенно меньших, чем это рекомендуют в инструкции производители БАДа. Категорически запрещено принимать рыбий жир при панкреатите, если основное заболевание сопровождается пониженной свертываемостью крови, почечной недостаточностью, тяжелыми эндокринными нарушениями.

В любом случае без консультации с лечащим врачом не обойтись.

О том, что можно есть при панкреатите, смотрите в следующем видео.

Какую рыбу можно есть при панкреатите и как ее правильно приготовить?

Панкреатит — опасное заболевание, связанное с воспалительным процессом в поджелудочной железе. В лечении этого недуга врачи опираются не только на лекарственные средства и оперативные возможности, хотя порой без них не обойтись, но и на правильную лечебную диету, которая поможет человеку поддерживать работу своей поджелудочной железы, избегать рецидивов недуга. Допустима ли рыба в такой диете, расскажет эта статья

Особенности применения

Чтобы понять, подходит тот или иной продукт при диагностированном панкреатите, следует знать, с какими процессами сопряжено заболевание. При панкреатите поджелудочная воспалена, и ферменты, которые она вырабатывает, вбрасываются не в двенадцатиперстную кишку, где они нужны для корректного пищеварения, а становятся активными прямо внутри железы. Фактически она начинает переваривать сама себя.

При острой форме заболевания лечение осуществляется исключительно в условиях медицинского стационара. Хронический недуг требует постоянного соблюдения диеты, чтобы исключить повторные обострения.

Для страдающих панкреатитом разработана специальная лечебная диета — диета по Певзнеру № 5.

Она подразумевает несколько важных правил:

  • небольшое уменьшение белковой пищи – примерно до 80 граммов в сутки, снижение углеводов до 400 граммов;
  • количество жирной пищи должно быть снижено до 80-90 граммов в день;
  • соль присутствует в количестве не более 10 граммов в сутки.

Больной панкреатитом должен набирать не более 2400 — 2800 кКал. Как видите, жизнь больного воспалением поджелудочной железы разительно меняется. В диете по Певзнеру вполне допустима рыба, но ее применение больными должно соответствовать ряду строгих требований.

При правильном применении рыба поможет получать нужное количество белка, она лишена углеводов, многие вещества в ее составе благотворно влияют на уровень холестерина, сахара в крови и даже на выработку пищеварительных ферментов. Белок в составе рыбы быстро переваривается и неплохо усваивается человеческим организмом. И в то же время рыба может нарушить пищеварение, стать серьезной нагрузкой для больной поджелудочной, привести к обострению.

Чтобы этого не случилось, важно знать, какие сорта рыбы разрешены, а какие — под запретом, как правильно приготовить рыбное блюдо, чтобы без опасений его можно было включить в состав лечебного питания.

Какие виды разрешены?

Понимая правильно требования лечебной диеты в части снижения жиров и углеводов, выбирать при панкреатите нужно рыбу, которая относится к категории нежирной — желательно не более 3% жира в составе БЖУ. Таким образом, в список разрешенных попадают следующие морские обитатели:

  • треска;
  • пикша;
  • навага;
  • путассу;
  • минтай;
  • камбала;
  • хек серебристый.

Если имеется большая любовь к речной рыбе, то с учетом требуемой жирности следует выбрать что-то из данных сортов:

  • судак;
  • лещ;
  • щука.

Такие сорта рыбы можно включать в рацион часто, существенных ограничений при правильном приготовлении нет.

Среди сортов с умеренной жирностью, которые допускаются в рационе изредка, следует выбирать:

  • тунца;
  • кету;
  • зубатку;
  • форель;
  • карпа;
  • речного окуня.

Не стоит думать, что рыба с невысоким процентом жирности — это продукт, который менее полезен для человеческого организма. По составу аминокислот нежирные сорта мало чем уступают жирным, а именно аминокислоты — одна из самых больших ценностей рыбных блюд.

Можно ли икру?

Рыбная икра — вкусный продукт, который является настоящим кладезем витаминов и минеральных веществ, ценных для человеческого организма белков, жиров. И часто ее врачи действительно рекомендуют больным взрослым и детям для более скорого восстановления после недуга. Однако при панкреатите есть свои нюансы. Например, красная икра больным запрещена в период обострения и в периоды хрупкой и нестабильной ремиссии.

Дело в том, что в икре много соли, повышен уровень холестерина, и именно поэтому продукт считается опасным. Если ремиссия длительная и стабильная, врач на свое усмотрение может разрешить больному немного икры — обычно не более 1 грамма. Причем деликатесное лакомство должно съедаться исключительно на сытый желудок и в строго определенном количестве, которое не создаст ферментной нагрузки.

Какие виды рыбы противопоказаны?

Нежелательной для страдающих панкреатитом считается красная рыба в любом ее виде. Также нежелательно употребление всех жирных сортов рыбы. Сюда относят сельдь, скумбрию. После поедания жирной рыбы у больного может появиться ощущение тошноты, тяжести в эпигастральной области, может появиться рвота, диарея с примесями жирной слизи. Эта ситуация расценивается как обострение недуга, и больному нужна медицинская помощь в условиях стационара.

Важна не только жирность продукта, но и способ его приготовления. Категорически противопоказаны при панкреатите вяленая, соленая, копченая и жареная рыба. Эта пища достаточно агрессивная, калорийная, насыщенная жиром, для ее переваривания организму нужно больше соответствующих ферментов, что раздражает поджелудочную и неизменно приводит к обострению заболевания.

Категорически запрещены даже в период стойкой ремиссии все рыбные консервы. Для их приготовления используются в больших количествах консерванты, добавки, а порой и красители с усилителями вкуса, стабилизаторы.

Такой состав не приносит пользы, а вот риск, что больная поджелудочная железа не выдержит такой химической атаки, весьма высок.

Рекомендации по употреблению

Для питания больного панкреатитом следует выбирать только свежую и качественную рыбу. Однако в свежем виде рыбный ассортимент в магазинах несколько ограничен, и не всегда нужный нежирный сорт присутствует в живом или охлажденном состоянии. В этом случае допустимо брать замороженные тушки.

Выбирая рыбку, всегда оценивайте ее качество по нескольким визуальным «маркерам» – цвет должен быть светлым и однотонным. Если на филе есть желтые пятна или разводы, от покупки следует воздержаться. Лучше покупать тушки, которые подвергались так называемой сухой заморозке. Если вокруг филе наблюдается толстый ледяной пласт, это — не лучший выбор при панкреатите.

Приоритетным выбором для питания людей с панкреатитом является филе нежирных сортов рыб. Для питания при данном недуге важна правильная термическая обработка. Филе следует мыть, непременно снимать кожу, удалять кости, если они присутствуют. Недопустимо попадание в блюдо рыбных субпродуктов.

Есть рыбу при воспалении поджелудочной железы разрешается только в отварном, паровом или запеченном виде. Остальные способы приготовления — категорически запрещены даже в периоды стойкой контролируемой ремиссии. Самый простой рецепт — отварные кусочки филе. На рыбном бульоне можно сделать постный овощной суп с добавлением картофеля, моркови, лука и зелени. Согласно требованиям лечебного стола № 5 по Певзнеру, соли в блюде не должно быть совсем или ее добавляют в крайне малом количестве, если человек без нее совсем не может есть.

Сырое филе можно превратить в рыбный фарш с добавлением лука, яйца и сухаря. Но следует избегать добавления манной крупы. Из такого фарша делают паровые рыбные кнели или котлеты на пару. Очень хорошо вводить рыбный фарш в состав овощных запеканок. Избегайте покупки готового рыбного фарша — его делают с использованием субродуктов и костных остатков, а при панкреатите такие компоненты недопустимы.

Среди множества рецептов особо стоит отметить рыбное суфле — это блюдо традиционно входит в меню столовых специализированных санаториев для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Отварное филе нежирной рыбы перемалывают в блендере, совмещают со взбитыми белками, мелко натертой морковью и кусочком хлеба, смоченного в молоке. Все это перемешивается блендером в единую массу, которую раскладывают по формам для запекания и готовят еще четверть часа в духовке или пароварке.

Такое нежное и однородное блюдо не наносит стресса пищеварительной системе и не требует от поджелудочной железы высокой ферментной активности.

В период обострения рыбу не едят вообще, вернуть ее в рацион больного в отварном или паровом виде разрешается спустя 3 недели с момента снятия обострения недуга. Помните, что любые изменения в вашем рационе во избежание рецидива должны быть согласованы с вашим лечащим доктором.

Полезен ли рыбий жир?

Часто, наслушавшись и начитавшись информации о пользе рыбьего жира, больные панкреатитом задаются вопросом: можно ли ввести добавку в своей лечебный диетический рацион. К сожалению, ответ отрицательный. Лечебная диета Певзнера не подразумевает большого количества жиров. Рыбий жир может затруднить работу воспаленной железы, вызвать не только обострение, но и тяжелые осложнения.

При длительной и стойкой ремиссии, длящейся несколько лет, врач может позволить пациенту рыбий жир, но в дозировках существенно меньших, чем это рекомендуют в инструкции производители БАДа. Категорически запрещено принимать рыбий жир при панкреатите, если основное заболевание сопровождается пониженной свертываемостью крови, почечной недостаточностью, тяжелыми эндокринными нарушениями.

В любом случае без консультации с лечащим врачом не обойтись.

О том, что можно есть при панкреатите, смотрите в следующем видео.

Какую рыбу можно есть при панкреатите и как ее правильно приготовить?

Панкреатит — опасное заболевание, связанное с воспалительным процессом в поджелудочной железе. В лечении этого недуга врачи опираются не только на лекарственные средства и оперативные возможности, хотя порой без них не обойтись, но и на правильную лечебную диету, которая поможет человеку поддерживать работу своей поджелудочной железы, избегать рецидивов недуга. Допустима ли рыба в такой диете, расскажет эта статья

Особенности применения

Чтобы понять, подходит тот или иной продукт при диагностированном панкреатите, следует знать, с какими процессами сопряжено заболевание. При панкреатите поджелудочная воспалена, и ферменты, которые она вырабатывает, вбрасываются не в двенадцатиперстную кишку, где они нужны для корректного пищеварения, а становятся активными прямо внутри железы. Фактически она начинает переваривать сама себя.

При острой форме заболевания лечение осуществляется исключительно в условиях медицинского стационара. Хронический недуг требует постоянного соблюдения диеты, чтобы исключить повторные обострения.

Для страдающих панкреатитом разработана специальная лечебная диета — диета по Певзнеру № 5.

Она подразумевает несколько важных правил:

  • небольшое уменьшение белковой пищи – примерно до 80 граммов в сутки, снижение углеводов до 400 граммов;
  • количество жирной пищи должно быть снижено до 80-90 граммов в день;
  • соль присутствует в количестве не более 10 граммов в сутки.

Больной панкреатитом должен набирать не более 2400 — 2800 кКал. Как видите, жизнь больного воспалением поджелудочной железы разительно меняется. В диете по Певзнеру вполне допустима рыба, но ее применение больными должно соответствовать ряду строгих требований.

При правильном применении рыба поможет получать нужное количество белка, она лишена углеводов, многие вещества в ее составе благотворно влияют на уровень холестерина, сахара в крови и даже на выработку пищеварительных ферментов. Белок в составе рыбы быстро переваривается и неплохо усваивается человеческим организмом. И в то же время рыба может нарушить пищеварение, стать серьезной нагрузкой для больной поджелудочной, привести к обострению.

Чтобы этого не случилось, важно знать, какие сорта рыбы разрешены, а какие — под запретом, как правильно приготовить рыбное блюдо, чтобы без опасений его можно было включить в состав лечебного питания.

Какие виды разрешены?

Понимая правильно требования лечебной диеты в части снижения жиров и углеводов, выбирать при панкреатите нужно рыбу, которая относится к категории нежирной — желательно не более 3% жира в составе БЖУ. Таким образом, в список разрешенных попадают следующие морские обитатели:

  • треска;
  • пикша;
  • навага;
  • путассу;
  • минтай;
  • камбала;
  • хек серебристый.

Если имеется большая любовь к речной рыбе, то с учетом требуемой жирности следует выбрать что-то из данных сортов:

  • судак;
  • лещ;
  • щука.

Такие сорта рыбы можно включать в рацион часто, существенных ограничений при правильном приготовлении нет.

Среди сортов с умеренной жирностью, которые допускаются в рационе изредка, следует выбирать:

  • тунца;
  • кету;
  • зубатку;
  • форель;
  • карпа;
  • речного окуня.

Не стоит думать, что рыба с невысоким процентом жирности — это продукт, который менее полезен для человеческого организма. По составу аминокислот нежирные сорта мало чем уступают жирным, а именно аминокислоты — одна из самых больших ценностей рыбных блюд.

Можно ли икру?

Рыбная икра — вкусный продукт, который является настоящим кладезем витаминов и минеральных веществ, ценных для человеческого организма белков, жиров. И часто ее врачи действительно рекомендуют больным взрослым и детям для более скорого восстановления после недуга. Однако при панкреатите есть свои нюансы. Например, красная икра больным запрещена в период обострения и в периоды хрупкой и нестабильной ремиссии.

Дело в том, что в икре много соли, повышен уровень холестерина, и именно поэтому продукт считается опасным. Если ремиссия длительная и стабильная, врач на свое усмотрение может разрешить больному немного икры — обычно не более 1 грамма. Причем деликатесное лакомство должно съедаться исключительно на сытый желудок и в строго определенном количестве, которое не создаст ферментной нагрузки.

Какие виды рыбы противопоказаны?

Нежелательной для страдающих панкреатитом считается красная рыба в любом ее виде. Также нежелательно употребление всех жирных сортов рыбы. Сюда относят сельдь, скумбрию. После поедания жирной рыбы у больного может появиться ощущение тошноты, тяжести в эпигастральной области, может появиться рвота, диарея с примесями жирной слизи. Эта ситуация расценивается как обострение недуга, и больному нужна медицинская помощь в условиях стационара.

Важна не только жирность продукта, но и способ его приготовления. Категорически противопоказаны при панкреатите вяленая, соленая, копченая и жареная рыба. Эта пища достаточно агрессивная, калорийная, насыщенная жиром, для ее переваривания организму нужно больше соответствующих ферментов, что раздражает поджелудочную и неизменно приводит к обострению заболевания.

Категорически запрещены даже в период стойкой ремиссии все рыбные консервы. Для их приготовления используются в больших количествах консерванты, добавки, а порой и красители с усилителями вкуса, стабилизаторы.

Такой состав не приносит пользы, а вот риск, что больная поджелудочная железа не выдержит такой химической атаки, весьма высок.

Рекомендации по употреблению

Для питания больного панкреатитом следует выбирать только свежую и качественную рыбу. Однако в свежем виде рыбный ассортимент в магазинах несколько ограничен, и не всегда нужный нежирный сорт присутствует в живом или охлажденном состоянии. В этом случае допустимо брать замороженные тушки.

Выбирая рыбку, всегда оценивайте ее качество по нескольким визуальным «маркерам» – цвет должен быть светлым и однотонным. Если на филе есть желтые пятна или разводы, от покупки следует воздержаться. Лучше покупать тушки, которые подвергались так называемой сухой заморозке. Если вокруг филе наблюдается толстый ледяной пласт, это — не лучший выбор при панкреатите.

Приоритетным выбором для питания людей с панкреатитом является филе нежирных сортов рыб. Для питания при данном недуге важна правильная термическая обработка. Филе следует мыть, непременно снимать кожу, удалять кости, если они присутствуют. Недопустимо попадание в блюдо рыбных субпродуктов.

Есть рыбу при воспалении поджелудочной железы разрешается только в отварном, паровом или запеченном виде. Остальные способы приготовления — категорически запрещены даже в периоды стойкой контролируемой ремиссии. Самый простой рецепт — отварные кусочки филе. На рыбном бульоне можно сделать постный овощной суп с добавлением картофеля, моркови, лука и зелени. Согласно требованиям лечебного стола № 5 по Певзнеру, соли в блюде не должно быть совсем или ее добавляют в крайне малом количестве, если человек без нее совсем не может есть.

Сырое филе можно превратить в рыбный фарш с добавлением лука, яйца и сухаря. Но следует избегать добавления манной крупы. Из такого фарша делают паровые рыбные кнели или котлеты на пару. Очень хорошо вводить рыбный фарш в состав овощных запеканок. Избегайте покупки готового рыбного фарша — его делают с использованием субродуктов и костных остатков, а при панкреатите такие компоненты недопустимы.

Среди множества рецептов особо стоит отметить рыбное суфле — это блюдо традиционно входит в меню столовых специализированных санаториев для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Отварное филе нежирной рыбы перемалывают в блендере, совмещают со взбитыми белками, мелко натертой морковью и кусочком хлеба, смоченного в молоке. Все это перемешивается блендером в единую массу, которую раскладывают по формам для запекания и готовят еще четверть часа в духовке или пароварке.

Такое нежное и однородное блюдо не наносит стресса пищеварительной системе и не требует от поджелудочной железы высокой ферментной активности.

В период обострения рыбу не едят вообще, вернуть ее в рацион больного в отварном или паровом виде разрешается спустя 3 недели с момента снятия обострения недуга. Помните, что любые изменения в вашем рационе во избежание рецидива должны быть согласованы с вашим лечащим доктором.

Полезен ли рыбий жир?

Часто, наслушавшись и начитавшись информации о пользе рыбьего жира, больные панкреатитом задаются вопросом: можно ли ввести добавку в своей лечебный диетический рацион. К сожалению, ответ отрицательный. Лечебная диета Певзнера не подразумевает большого количества жиров. Рыбий жир может затруднить работу воспаленной железы, вызвать не только обострение, но и тяжелые осложнения.

При длительной и стойкой ремиссии, длящейся несколько лет, врач может позволить пациенту рыбий жир, но в дозировках существенно меньших, чем это рекомендуют в инструкции производители БАДа. Категорически запрещено принимать рыбий жир при панкреатите, если основное заболевание сопровождается пониженной свертываемостью крови, почечной недостаточностью, тяжелыми эндокринными нарушениями.

В любом случае без консультации с лечащим врачом не обойтись.

О том, что можно есть при панкреатите, смотрите в следующем видео.

Рыба при панкреатите перечень какую можно есть

Среди полезных продуктов для организма человека, рыба занимает лидирующие место. Она богата быстроусвояемым белком и кислотами. Благодаря этим свойствам она становится незаменимым блюдом в диетическом столе при патологии воспаления поджелудочного органа.

Они принимают активное участие в подавлении воспалений, снижают количество холестериновых бляшек, восстанавливает работу метаболизма. Но далеко не каждая рыба при панкреатите пригодна к употреблению. Кушать можно только нежирные сорта. Жирные виды запрещены в диетическом питании при любой форме заболевания. Какие виды рыб включаются в рацион, от каких стоит отказаться, можно ли рыбий жир, важно знать каждому больному, страдающему при панкреатите.

Полезные свойства, содержащиеся в рыбе, оказывают положительное влияние на организм.

Такие блюда насыщены:

  1. Белками. Строительный материал для организма человека, способный быстро усваиваться.
  2. Большим спектром витаминного комплекса. Сюда входят А, D, E, группа В, С.
  3. Минеральными веществами: калием, кальцием, железом, цинком, натрием, фтором, магнием, серой, хлором, йодом.
  4. Важными омега-кислотами. За счет полиненасыщенных кислот нормализуется жировой обмен.
  • 1 Разрешенная рыба
  • 2 Запрещенная рыба
  • 3 Рекомендации и рецепты
  • 4 Рыбий жир
    • 4.1 Похожие статьи

Разрешенная рыба

Чтобы определить, какую рыбу можно и нужно есть больным при панкреатите, смотрят на процент жирности. Он должен быть минимален. Такие виды не перегружают больной орган, не вызывают осложнений, не провоцируют неприятную симптоматику. Блюда из этих ингредиентов пригодны к употреблению в острой и хронической форме болезни.

Среди разрешенных рыб выделяют 2 группы:

  • диетические;
  • с умеренной жирностью.

В первой группе содержание жира не превышает 4 %. Этот показатель может быть меньше, например, морские виды (всего 1%). Среди таких нежирных диетических сортов рыбы при панкреатите выделяют:

  • окунь речной и путассу;
  • треску и навагу;
  • минтай и лемонему;
  • сайду и пикшу.

Перечисленные сорта имеют отношения к постным видам с 1 % жировым содержанием.

Существует так же перечень низко жирных видов рыб, их список состоит из разновидностей с 3% жирности, что так же допустимо при панкреатите:

  • амура и судака;
  • камбалы и щуки;
  • кефали и карася;
  • плотвы и миноги;
  • белоглазки и налима;
  • белорыбицы и макруруса;
  • хариуса и сороги.

Такую еду кушают при обострении заболевания. Из нее готовят муссы, готовят на пару котлетки, варят постные супчики, делают нежные суфле. Какую еще рыбу можно есть при панкреатите поджелудочной железы? Только постную, но процент увеличится до 4%:

  • пагрус и красноперку;
  • ледяную рыбу и макрель;
  • терпугу и сазан;
  • форель и белый палтус;
  • хек и морской окунь.

Процентные показатели жира зависят от возраста особи, и время когда поймали (зима, лето). Установлено, что зимой и осенью этот показатель значительно выше, чем в другое время года.

Обязательно консультируются с доктором. Врач осмотрит больного, проведет лабораторные исследования. Если состояние пациента будет положительным, расширить рацион. Сюда включают рыбу со слабой жирностью. Максимальное количество жира не больше 8%:

  • морской язык и анчоусы;
  • язь и карп;
  • тунец и зубатка;
  • ставрида и красноглазка;
  • серебрянка и корюшка;
  • сазан и горбуша;
  • сом и кета;
  • лещ.

В период острой болезни эти лакомства кушать нельзя. Обязательно выбирают щадящий способ приготовления. На смену жареным блюдам приходят паровые, тушеные, вареные, запеченные.

Запрещенная рыба

Несмотря на полезные качества красной рыбы, применение в период заболевания при панкреатите, строго запрещено. Помимо витаминного комплекса, полезных элементов, обогащена жирами в большом количестве. В результате происходит обострение симптоматики, среди которой отмечают:

  • тошноту;
  • рвоту;
  • головокружение;
  • слабость, недомогание;
  • болевой синдром в брюшной полости;
  • нарушения стула (в кале отмечают жирные выделения, характеризующиеся неусвоенным жиром).

Помимо жирной рыбы, панкреатический орган не воспринимает некоторые способы приготовления рыбы при панкреатите. Нежная слизистая поджелудочной железы претерпевает раздражение и воспалительный процесс. Любая агрессивная пища способна нанести непоправимый вред пищеварительной системе, привести к последствиям. От какой рыбки откажитесь:

  1. Соленой, жареной, вяленой. Агрессивная еда провоцирует сильную выработку ферментов для переваривания и усвоения. Следствием становится раздраженная слизистая поджелудочной, обострение воспалительного процесса, возможна отечность, нагноение, некроз.
  2. Копченой. Все копчености очень вредны для всей пищеварительной системы.
  3. С большим содержанием жира.

Кроме жирной рыбы, запрещается кушать любые нежирные сорта при панкреатите, если дело касается консервов. Многие люди ошибочно полагают, что такой вид лакомства разрешено включать в меню больного. Из них любят готовить супы или употреблять продукт в чистом виде. Это делать категорически запрещено. В их составе содержится богатое количество вредных добавок в виде эмульгаторов, красителей, консервантов, усилителей вкуса и других составляющих.

Рекомендации и рецепты

Отдается предпочтение, свежей рыбе. Поскольку многие сорта сложно отыскать на прилавках в магазинах в свежем виде, приходится приобретать замороженную тушку. Такой способ сохранения свежести допустим для хранения. Важно убедиться, что процесс замораживания проведен единожды. При повторном замораживании полезные свойства теряются, продукт приобретает другой вид, меняются вкусовые качества.

Чтоб не купить такой некачественный товар, придерживаются некоторых правил:

  1. Поверхность тушки не меняет цвет. При наличии желтоватого налета, смело отказываются от покупки.
  2. Отдают предпочтение сухой заморозке. При многократном размораживании продукт теряет свою форму, деформируется. При повторном замораживании вся стекшая влага превращается в лед и снег. Об этом будет свидетельствовать большое количество вокруг рыбины.
  3. При повторном замораживании слой льда ложится неравномерно.

Разрешено готовить только из рыбного филе. Уделяют особое внимание подготовке. Тщательно промывают тушку, очищают от чешуи, снимают кожу, удаляют все кости и внутренности, отделяют мясистую часть. Данный ингредиент станет основой для приготовления многих блюд.

Самым распространенным блюдом в диете является приготовление рыбного постного супа при панкреатите. Подготовленное филе нарезают ломтиками, заливают очищенной водой, варят в кастрюльке. Снимают пену, добавляют картофель (кубики), морковь, лук. Все варят до готовности, в конце добавляют мелко порезанную зелень, чуть присаливают.

Нежным готовым продуктом станут паровые кнели, которые безопасно кушать при панкреатите.

Подготовленное филе тощей рыбы измельчают в блендере в фарш вместе с небольшой луковицей, ломтиком сухаря (смоченном в обезжиренном молоке), добавляют яйцо. Все ингредиенты перемешивают с добавлением щепотки соли. С помощью ложек формируют кнели, отправляют в лоток пароварки, готовят.

Скрасить меню больного позволит диетическое суфле из рыбы при панкреатите. Готовое филе варят или готовят в пароварке, измельчают в блендере до однородности, соединяют со взбитыми белками, измельченной морковью, однородным кусочком хлеба с молоком. Все ингредиенты перемешиваются, заполняются в формочки. Запекают в духовке, но лучше использовать пароварку.

Рыбий жир

Пациенты интересуются, можно ли включать в меню при панкреатите рыбий жир? В момент развивающегося панкреатита поджелудочной железы затрудняется работа переваривания, усвоения еды. Вся она тщательно отбирается диетологами, в пользу здоровой постной еды.

Рыбий жир — это продукт, поступающий в организм неразбавленным видом. Он способствует затруднению работы пораженного органа, вызывает осложнения. Запрещается применение данного компонента в период обострения заболевания. В малых дозах и с осторожностью принимают при стабильном заболевании.

Существует много противопоказаний для употребления рыбьего жира при панкреатите и холецистите:

  1. Повышенную чувствительность или индивидуальную непереносимость.
  2. Низкую свертываемость кровяных телец.
  3. Гемофилию.
  4. Хроническую недостаточность почек.
  5. Проблемы в эндокринной системе.

Если рассматривается период обострения, ответ отрицательный. При стойкой ремиссии допустимо употребление данного продукта в умеренных количествах.

Потребление рыбьего жира при панкреатите допустимо в приемлемых нормах. Следите за калориями употребляемого блюда. При употреблении данного компонента, уменьшается потребление растительного или сливочного масла на такое же количество. Разрешать и устанавливать объемы потребления жира может только доктор. Обращайтесь к нему за консультацией и подробной схемой лечения.

Нежирные сорта рыбы при панкреатите

Рыба – источник высококачественного, легкоусвояемого животного белка с незаменимыми аминокислотами. Кроме того, в рыбе (особенно в морской) содержатся необходимые для здоровья микро- и макроэлементы (фосфор, йод, железо и др.), жирорастворимые витамины (A, D, E), которые в других продуктах питания бывают представлены недостаточно. В меню больных панкреатитом рыба должна присутствовать обязательно, хотя бы один раз в неделю – для обогащения рациона белком и для придания разнообразия строгой диете.

Выбор рыбы

Не всякая рыба подойдет для питания при панкреатите. При выборе сорта рыбы наибольше внимание уделяют жирности. Утверждение о пользе даже очень жирной рыбы (основная часть рыбьего жира представлена полиненасыщенными жирными кислотами, способствующими нормализации жирового обмена и снижению в итоге уровня вредных жиров и холестерина) будет правильным только в отношении здоровых людей. К сожалению, при панкреатите полезные жиры перегружают поджелудочную железу точно так же, как и вредные. Обусловлено это тем, что для расщепления любых жиров требуется панкреатический фермент – липаза, выработка которого намеренно подавляется в острые фазы болезни (с целью обеспечения покоя поджелудочной железе), а во время ремиссии часто отмечается ферментативная недостаточность.

Использование жирной рыбы в питании больных на фоне обострения недопустимо вообще, а в период ремиссии крайне нежелательно, поскольку переизбыток жиров почти всегда сопровождается развитием диареи (появляется жидкий стул с жирным блеском, который придают ему неусвоенные жиры), вполне возможны боли в животе, тошнота, рвота и новое обострение.

Нежирные сорта рыбы, в свою очередь, можно подразделить на тощие (диетические) и умеренно-жирные. Тощие сорта подходят для включения в меню уже к концу первой недели от обострения хронического панкреатита или атаки острого. Во время ремиссии хронического панкреатита, при нормализации состояния и достижения стабильных лабораторных показателей, разрешается осторожно и постепенно вводить рыбу же умеренно-жирных сортов – она обладает более ярким и мягким вкусом, ароматнее и нежнее тощей. Но основную долю среди рыбных блюд должны все-таки занимать маложирные сорта, употребление которых при соблюдении правил приготовления не несет никаких рисков для поджелудочной железы, а будет только полезным.

Тощие сорта рыбы (жирность в пределах 4%)

  1. Наименьшая жирность (до 1%) отмечается у морской рыбы (треска, лемонема, навага, пикша, путассу, сайда, минтай) и речного окуня.
  2. Судак, щука, амур, аргентина, белоглазка, белорыбица, камбала, карась, кефаль, макрурус, минога, налим, омуль, плотва, пристипома, сиг, сорога, хариус, щокури имеют жирность от 1 до 2%.
  3. От 2 до 4% жира содержится в жерехе, красноперке, ледяной рыбе, макрели, мерроу, морском окуне, пагрусе, палтусе белокором, в рыбе-сабле, сазане, нежирной сельди, в форели, терпуге и хеке.

Показатели эти приблизительные, поскольку жирность рыбы зависит не только от сорта, но и от возраста пойманной рыбы, времени улова (перед нерестом в осенне-зимнее время рыба имеет наибольшую жирность). Но ориентироваться при выборе рыбы для диетического питания следует именно на эти сорта.

Рыба умеренно-жирных сортов (жирность в пределах 8%)

  • анчоусы;
  • горбуша;
  • зубатка;
  • карп;
  • кета;
  • корюшка;
  • красноглазка;
  • лещ речной и морской;
  • масляная рыба;
  • мойва весенняя;
  • сазан;
  • салака;
  • серебрянка;
  • снэк;
  • сом;
  • ставрида;
  • сырок;
  • тунец;
  • морской язык;
  • язь.

Особенности покупки и приготовления рыбы при панкреатите

Самая полезная рыба – свежая, но приобрести свежую морскую рыбу во многих регионах России невозможно. Поэтому часто приходится покупать свежемороженую рыбу, из которой следует выбрать наиболее качественную, не перемороженную и не подвергавшуюся повторной заморозке (об этом могут свидетельствовать желтый налет, большое количество снега и льда на рыбной тушке, неравномерный слой льда).

Перед приготовлением рыбных блюд рыбу следует тщательно почистить, промыть. В острые периоды заболевания для питания используют только рыбное филе, то есть кожу и кости следует удалять. В меню можно включить блюда из измельченного филе – кнели, котлеты на пару, суфле и запеканки.

В период ремиссии разрешается уже рыба, приготовленная цельным куском (или тушкой) – отварная, на пару, тушеная, запеченная. Жареная, копченая, соленая и вяленая рыба, рыбные консервы из питания исключаются.

Врач-педиатр и детский эндокринолог. Образование – педиатрический факультет СГМУ. Работаю с 2000 года, с 2011 – участковым педиатром в детской поликлинике. В 2016 году прошла специализацию и получила сертификат по детской эндокринологии, и с начала 2017 года дополнительно веду прием в каче…

Комментарии

Спасибо вам огромное за ваш сайт ! Вы облегчаете жизнь людям!

морской язык очень вкусный! ням-ням 🙂 вообще, во всем есть что-то хорошее -я заболела, зато стала правильно питаться и сбросила вес. теперь с ужасом думаю, какую же дрянь я ела раньше и в каком количестве. теперь только натуральные продукты из Избенки, налегаю на рыбу вместо красного мяса :)) и побольше овощей! Спасибо создателям сайта, так как врачи таких подробных данных не дают. только общие рекомендации – не ешьте жирного, копченого, острого и тп. А люди зачастую и не знают точно, например, что им нельзя чеснок, просто не осознают, что он острый, так как у них в голове острое это перец, а чеснок -нет и тп. и едят, а потом им плохо

большое спасибо за подробные описания. И за перечень сортов рыб отдельно. Я раньше считала горбушу очень жирной рыбой. Осталось научиться филе отделять)

Почему нельзя есть рыбные консервы, даже при минимальной жирности и отказе от жидкости из консервной банки?

Главным образом потому, что при изготовлении консервов используют очень много соли, и часто – острые пряности.

Я правильно понимаю, что с креоном умеренно-жирные сорта абсолютно безопасны? Вообще как рассчитать что я могу себе позволить съесть с креоном 10 тыс?

не знаю где написать вопрос. Меня интересует насколько показаны при ХП оленина, лосятина и медвежатина. У нас их проще достать, чем говядину и свинину.

Чтобы иметь возможность оставлять комментарии, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите на сайт.

Рыба при панкреатите

Какую рыбу можно есть при панкреатите.

Консервативная терапия острого и хронического панкреатита в обязательном порядке проводится совместно с лечебной диетой стол № 5. Подробно о режиме питания при панкреатите читайте в этой статье. Как видно, к диете предъявляются жесткие требования, строго ограничивающие как употребление в пищу отдельных видов продуктов, так и существенно ограничивающие способы приготовления блюд. Между тем рыба, которая является незаменимым источником белка, аминокислот, липидов, марганца, кальция, железа, фтора, йода, фосфора, витаминов группы А, D, С, E, F, PP, рекомендована к включению в рацион питания пациента страдающего воспалением поджелудочной железы ведущими гастроэнтерологами и диетологами мира.

Специалисты по лечебному питанию рекомендовано принимать в пищу блюда из рыбы не реже двух раз в неделю. Предпочтение следует отдавать отварной рыбе или приготовленной на пару, но не жареной на сковороде или на гриле.

Рыбий жир

Рыбий жир должен быть полностью исключен из рациона больного панкреатитом. Несмотря на быструю усваиваемость рыбьего жира организмом, любые жиры при панкреатите могут спровоцировать нарушения в секреторной функции поджелудочной железы и вызвать нежелательные осложнения. Для расщепления жиров в поджелудочной железе вырабатываются ферменты и панкреатический сок. Медикаментозное лечение панкреатита предусматривает своей целью искусственное снижение активности ферментов, провоцирование же поджелудочной железы на увеличение выработки панкреатического сока для расщепления жиров неминуемо приведет к негативным последствиям и нежелательным побочным действиям.

Какую рыбу запрещено есть при панкреатите

Следует ограничить употребление любых сортов рыбы с жирностью более 8,5%. Как было отмечено выше, не допускается прием в пищу жареной, соленой, копченой и вяленой рыбы. Следует обратить внимание на запрет употребления рыбных супов, в том числе, и ухи. Разумеется, под строгим запретом находятся все рыбные консервы.

Противопоказания при остром и хроническом панкреатите

Однако даже разрешенные гастроэнтерологами к употреблению и правильно приготовленные сорта рыбы могут быть противопоказаны пациентам, страдающим следующими видами заболеваний:

  • низкий уровень свертываемости крови;
  • индивидуальная непереносимость рыбьего жира;
  • гемофилия;
  • заболевания щитовидной железы;
  • острый холецистит;
  • хроническая форма почечной недостаточности.

Рекомендовано отказаться от рыбных блюд лицам с повышенным артериальным давлением, а также в послеоперационный период. Употребление в пищу рыбы женщинам с диагнозом панкреатит в период беременности и лактации допускается только после консультации с лечащим врачом. Также необходимо заключение гастроэнтеролога в части включения в рацион блюд из рыбы при желчекаменных и почечнокаменных заболеваниях.

Употребление морской рыбы и морепродуктов

Ни в коей мере не умаляя многочисленные гастрономические достоинства морской рыбы и морепродуктов, призываем к разумной осторожности и осмотрительности при выборе этих блюд. Дело в том, что в некоторых видах морских рыб содержится небезопасный для человека уровень ртути. Исследования, проведенные институтом Interfish engineering groop в Калифорнии, США, свидетельствуют, что, как минимум, 82% морских обитателей представляют угрозу для человека вследствие повышенного содержания в них ртути. Ученые связывают данное обстоятельство с неблагоприятной экологией и глобальным загрязнением водных ресурсов.

При таком тяжелом заболевании как панкреатит воздействие попавшей в организм ртути на поджелудочную железу и другие органы желудочно-кишечного тракта может быть особенно патогенным. В приведенной выше таблице содержатся сведения о рыбах и морепродуктах с наиболее высоким содержанием ртути, а также приведены рекомендации по их употреблению.

Употребление рыбы в острой фазе панкреатита

В период острой фазы заболевания вводить в рацион блюда из рыбы допускается только по рекомендации лечащего врача. В первые дни после стихания болевого синдрома следует употреблять филе рыбы приготовленное на пару, очищенное от костей и кожи и перемолотое в кашицу. Не менее чем через 10 дней можно есть отварное или запеченное рыбное филе или нежирные котлеты из рыбы.

В этот период рекомендованы виды рыб с жирностью менее 4%. Из рыб с жирностью до 1% следует назвать речного окуня и такие виды морских рыб, как минтай, треска, пикша, навага, путассу. Жирностью менее 2% обладают следующие речные рыбы: щука, омуль, хариус, сиг, амур, налим, щука, и морские обитатели: кефаль, камбала, минога. Сазан, красноперка, жерех, а также морские виды – хек, сельдь, макрель, окунь содержат около 4% жирности.

Все перечисленные выше виды рыб могут быть включены в рацион питания в острой фазе панкреатита при условии их приготовления на пару или отвариванием, и при употреблении небольшими порциями.

Употребление рыбы в стадии ремиссии

После купирования воспалительных процессов в поджелудочной железе в пищу можно употреблять рыбу умеренно-жирных сортов, таких как, сом, сазан, лещ, карп. Из морских рыб – тунец, ставрида, салака, зубатка, кета, горбуша. Необходимо отдавать предпочтение отварному, приготовленному на пару или запеченному филе указанных выше видов рыб. Даже в период ремиссии панкреатита рекомендуется воздерживаться от употребления рыбы, жирность которой превышает 8%, поскольку избыточные жиры в такой рыбе могут спровоцировать острый панкреатит.

Соленая рыба при панкреатите

Вне зависимости от вида соленой рыбы, процента ее жирности и способа приготовления, ее употребление в острой фазе панкреатита и в период ремиссии запрещено. Содержащаяся в такой рыбе в большом количестве соль оказывает деструктивное воздействие на поджелудочную железу, активизируя воспалительные процессы в ней, и способствуя ускоренному образованию камней в главном панкреатическом протоке.

Красная рыба при панкреатите

Большинство видов, так называемой, красной рыбы содержат повышенный процент жирности. Поэтому при остром и хроническом панкреатите разрешается употреблять в пищу только горбушу и форель. Жирность этих видов красной рыбы не превышает допустимые при данном заболевании 8%. Готовить блюда из красной рыбы необходимо только методом отваривания, тушения или запекания.

Особенно рекомендована к употреблению горбуша, поскольку только этот вид красной рыбы обладает способностью купировать воспалительные процессы в поджелудочной железе, а также оказывает содействие в доставке ферментов и панкреатического сока в 12-перстную кишку.

Сельдь при панкреатите

Употреблена умеренно жирных сортов сельди допустимо в период ремиссии заболевания и запрещено в острой фазе панкреатита. В сельди содержится вещество метионин, отсутствующее в любом ином виде мяса, присутствуют жирные кислоты (омега 3, 6), легкоусваиваемый белок.

Через месяц после обострения в меню пациента следует ввести отварную сельдь и отследить клиническую картину заболевания. Если наблюдается удовлетворительная переносимость этого блюда, сельдь может употребляться в пищу в отварном виде и в небольших количествах. Маринованная и копченая сельдь при панкреатите категорически запрещены.

Как правильно выбрать рыбу при панкреатите

С выбором речной рыбы все просто – ее необходимо покупать только свежую, т.е. живую. Морскую же рыбу по большей части приходится покупать замороженную. При покупке следует обратить внимание качество заморозки, точнее, на количество ледяной корки (глазури) на тушке рыбы. Если глазурь отсутствует – это плохой признак, поскольку ледяная корка используется не для того, чтобы накрутить цену, как это может показаться некоторым, а для предохранения рыбы от заветривания и механических повреждений. Однако повышенное, более 20%, содержание глазури свидетельствует о недобросовестности продавца, если, конечно, он не снизил цену на такой продукт.

Если имеется возможность, следует уточнить у продавца какой вид заморозки, морской или береговой, применялся к конкретному продукту. Такая информация содержится в сопроводительных документах, и, конечно, предпочтение следует отдать рыбе, замороженной в море индивидуальным, а не блочным способом, с умеренной глазурью.

Не рекомендуется покупать филе дорогостоящей рыбы без кожи, поскольку вместо трески или палтуса вам могут сбагрить минтай. Обращайте пристальное внимание на глаза, чешую и плавники замороженной рыбы. Жабры должны быть розового или не агрессивно красного цвета, а плавники и чешуя плотно прижаты к тушке, которая, в свою очередь, должна быть без видимых повреждений глазури, ровной и чистой.

Поскольку при панкреатите рекомендовано употребление в пищу филе рыб, целесообразно приобретать не замороженную целиком, выпотрошенную или нет, с головой или без, тушку рыбы, а только ее филе.

Какую рыбу можно при панкреатите

Заболевание поджелудочной железы меняет привычный образ жизни вчера здорового человека. Приходится отказаться от ряда привычных продуктов, сладостей и напитков, изменить способ приготовления многих блюд. Вкусный жирный, жареный, перченый, соленый продукт уходит в небытие. В случае первичных признаков болезни и при правильном лечении можно попробовать постепенно вернуться к привычному рациону. Просто не стоит усердствовать с лакомствами, не переедать.

Употребление рыбы и морепродуктов становится частью правильного питания, наряду с молочными, кисломолочными и мясными продуктами. Как известно, омега-кислоты, которыми насыщена рыба и рыбий жир, нормализуют, снижают уровень холестерина. Происходит естественное регулирование обменных веществ в клетках.

Рыба – продукт, обогащённый белком, ценным легкоусвояемым элементом. В морепродуктах присутствует селен, препятствующий влиянию вредных экологических факторов.

Рыбий жир для организма незаменим. По усвояемости намного легче животных жиров. Больным панкреатитом с указанным видом продуктов требуется быть избирательными. Разрешена ли рыба при панкреатите – частичный ответ представлен с учетом врачебных рекомендаций.

Согласно медицинской практике разрешенными для пищи больному считаются нежирные сорта рыбы.

Избираемые сорта рыбы при панкреатите должны показывать жирность в 0,3-0,9 процентов. В список диетических попадают избранные виды рыб.

  • треска;
  • пикша;
  • навага;
  • сайка;
  • путассу;
  • минтай;
  • кефаль;
  • сайда;
  • камбала;
  • серебристый хек;
  • вобла.
  • судак;
  • лещ;
  • щука.

Нижеописанные виды проявляют умеренную жирность в размерах 4,2 – 6,4 процента. Указанную рыбу при панкреатите готовить не возбраняется.

  • тунец;
  • кета;
  • ставрида;
  • зубатка;
  • горбуша;
  • форель;
  • салака;
  • нежирная сельдь.
  • карп;
  • сом;
  • карась;
  • лещ;
  • окунь.

Отсутствующий в теле либо представленный в малом количестве рыбий жир отнюдь не делает морской продукт малополезным. Для организма важны аминокислоты, содержащиеся в рыбе.

Во время приготовления морепродукта отдайте предпочтение отварному виду, паровым котлетам, пище, приготовленной на пару.

Категорическое «нет» – копченая, консервированная рыба, жареная. Рыбный суп противопоказан.

Рыбное золото – строжайшее табу

Икра – деликатес, предпочтение множества гурманов, кладезь витаминов А, В, Д, Е и микроэлементов, ценных белков, легких жиров, полиненасыщенных жирных кислот. Икру рекомендуют маленьким детям и больным, идущим на поправку, для скорейшего восполнения утраченных минералов, железа и лецитина – комплекса фосфолипидов, способствующих правильному функционированию клеток головного мозга и организма.

Характеристики продукта наивысшие. Богатый состав, казалось бы, не имеет противопоказаний к употреблению. Однако, красная икра при панкреатите – табу. Медики категорически запрещают употребление в дни обострения заболевания поджелудочной железы.

Значительное содержание в готовом к приёму в пищу продукте поваренной соли, холестерина выносит красную икру в ранг продуктов группы риска. Употребление деликатеса провоцирует стресс для организма при хронической форме заболевания, усугубит состояние больного, причём с непредсказуемыми последствиями.

Во время продолжительной ремиссии медики позволяют съесть не больше грамма деликатеса для удовлетворения крайней потребности. Кушать красную икру разрешается только на сытый желудок. Учитывать требуется и качество продукта, изготовление некустарным способом.

Качественная икра имеет ряд явных отличий: плотная консистенция, цвет бледно-розовый до насыщенно-красного, икринки рассыпаются, а не склеиваются. Если после употребления икры ощущаются непривычные симптомы, показано немедленно выпить предписанный препарат либо обратиться к врачу.

Селедка при панкреатите: за и против

Во время сервировки стола на праздники каждая хозяйка выставляет ряд солений. Центральное место здесь занимает рыба разных видов. Что говорят медики об употреблении сельди?

На здоровый организм соленая рыбка влияет благоприятно. Благодаря рыбе восполняется ежедневный рацион белка, обязательный для организма человека. По сравнению с мясом она скорее и легче усваивается, не вызывая тяжести в желудке, не прибавляет лишних килограммов, способствует очищению сосудов. Сельдь – продукт, не вызывающий метеоризма в животе.

Медики утверждают, что в селедке содержится множество кислот, помогающих восстановлению и заживлению тканей. Происходит торможение патогенных процессов разрастания болезнетворной микрофлоры. Речь о раковых клетках, локализация которых приводит к развитию онкологических заболеваний. Метионин, присутствующий в некоторых сортах рыбы и полностью отсутствующий в мясе – незаменимая аминокислота, участвующая в процессах переметилирования.

Благодаря легкой усвояемости рыбного белка предотвращается развитие воспаления в тканях поджелудочной железы, улучшается пищеварение в целом. Налаживание обменных процессов помогает регулированию излишнего веса.

Несмотря на ряд плюсов употребления сельди, помните – требуется знать меру. Крайне необходимо учитывать противопоказания со стороны медиков, внимательно подходить к употреблению продукта и отказаться в фазу обострения панкреатита.

В период стойкой ремиссии начинайте употребление свежей сельди преимущественно в отварном виде, в небольших дозах. Рыба нежирных сортов – превосходный заменитель мясу.

Можно ли горбушу

При различных расстройствах пищеварительной системы и нарушениях желудочно-кишечного тракта, при воспалении поджелудочной разрешается употребление горбуши. Содержащееся в ней количество полезных веществ улучшает работу организма.

Среди полезных свойств горбуши – наличие омега-3 кислот и никотиновой кислоты. Говоря о первой, подразумевается нормализация холестерина, вторая обеспечивает благоприятное воздействие на работу ЖКТ и двенадцатиперстной кишки. Аминокислоты указанной группы оказывают антиоксидантное воздействие на структуру ДНК. Это скрытый эликсир молодости для клеток организма.

Готовьте вкусно и с пользой

Наряду с горбушей каждый пациент вправе позволить себе блюда, приготовленные из форели. Учитывайте способ приготовления продукта – никаких копчений, солений и вяленых изделий. Исключительно отвариваем, тушим и запекаем. Съедать за раз медики рекомендуют до 200 граммов.

Ознакомьтесь с рецептом приготовления котлет из деликатеса. На 500 граммов филе рыбы нежирных сортов берем два куриных яйца, пару ложек манки, головку лука, 20 граммов масла, щепотку соли (контролируем и не злоупотребляем).

Котлетки из приготовленного фарша можно запечь либо приготовить на пару. Баловать себя блюдом следует два раза в неделю.

Напоследок приведем дневной рацион по рекомендациям медиков для людей, страдающих панкреатитом. На завтрак допустимо мягкое картофельное пюре, ломтик хлеба с мясным паштетом. На обед – суп-пюре, паровая рыба с кабачком, компот и ломтик хлеба. На ужин – котлетка на пару, овсянка, пюре из морковки, легкий чай. В перекусах разрешается порадовать себя киселем, паровым белковым омлетом, выпить полчашки обезжиренного молока.

Строжайшее соблюдение главных факторов: диета, режим питания, физические нагрузки, медикаментозное лечение – позволит побороть заболевание и приблизиться к привычному образу жизни. Никакого самолечения, с воспалением поджелудочной железы такие варианты не проходят. Учтите это, и жизнь окажется в удовольствие, а обеденный стол наполнится вкусной и полезной пищей.

Какую рыбу можно есть при панкреатите?

Панкреатит – это воспаление тканей поджелудочной железы. Заболевание бывает острым и хроническим. Причина воспаления кроется в нарушении оттока пищеварительного сока из железы в область двенадцатиперстной кишки. При частичном или полном перекрытии протоков, ферменты задерживаются внутри поджелудочной, активизируются раньше времени и начинают «переваривать» окружающие ткани.

Приступ острого панкреатита выглядит так:

  • Интенсивный болевой синдром с локализацией в области правого или левого подреберья;
  • Изжога, сопровождающаяся вздутием живота;
  • Белесый налет на языке;
  • Нередко – повышение температуры тела до 38 град.С;
  • Потеря аппетита;
  • Диарея, в фекалиях присутствует непереваренная пища;
  • Рвота с примесью желчи;
  • Кожные покровы приобретают желтый или синюшный оттенок.

В 90 случаях из 100 приступ острого панкреатита начинается после обильного возлияния спиртным и употребления жирной, жареной и острой пищи, а также крепкого кофе или черного шоколада.

Лечит панкреатит врач-гастроэнтеролог, но он обязательно отправит пациента на консультацию с диетологом. Правильно организованное питание – главное лекарство против приступов острого панкреатита. Сегодня мы поговорим о том, какие сорта рыбы и в каком приготовлении можно употреблять людям, страдающим заболеванием поджелудочной железы.

Морская и речная рыба – это крайне важный продукт питания. И не только для больных панкреатитом. В её мясе содержится большое количество омега-3 кислот, микроэлементов и жирорастворимых витаминов. Регулярное употребление рыбы снижает уровень холестерина в крови и стабилизирует обменные процессы в организме человека.

Какую рыбу нельзя употреблять при пакреатите?

Употребление рыбы два раза в течение недели при воспалении поджелудочной железы – обязательная составляющая диеты. Её можно вводить в рацион спустя десять дней после приступа острого панкреатита. Однако «не всякий улов впрок» – при пакреатите можно употреблять лишь отварные, запеченные или приготовленные на пару виды тощей или умеренно-тощей рыбы (жирностью 1 – 4%). К таковой относятся: речной окунь, щука, судак, жерех, карась, красноперка, плотва, налим, тарань, морской окунь, навага, минтай, ласкирь, треска, хек, пикша, камбала, кефаль, путассу, ледяная рыба.

ПОД ЗАПРЕТОМ! Нельзя употреблять копченую, соленую, пряную и вяленую рыбу, под запрет также попадают все сорта красной рыбы, так как в ней содержится большое количество жира – это может вызвать нарушение функции поджелудочной железы.

Понравилась статья, ставьте лайк, делитесь с друзьями и подписывайтесь на наш канал!

Какую рыбу можно при панкреатите: сорта, рецепты приготовления блюд

Источник легкоусвояемого и высококачественного животного белка – это рыба. При панкреатите данный продукт разрешен. Рассмотрим правила и особенности его применения.

Панкреатит – это воспаление поджелудочной железы. Воспалительно-дегенеративный процесс может протекать в острой или хронической форме, с периодами ремиссии и обострения. Чаще всего от болезни страдают любители жирной пищи и алкоголя, люди склонные к регулярным перееданиям.

Симптомы заболевания и методы его лечения, зависят от выраженности патологического процесса. В большинстве случаев воспаление проявляется сильными болями в верхней части живота, которые возникают после приема жирной пищи. Болезненные ощущения носят опоясывающий характер и могут отдавать в левую половину туловища. Возможны приступы сильной рвоты, после которой не наступает облегчение. Также наблюдается общая слабость, нарушения стула, метеоризм и головокружение.

Основой лечения является диетическое питание в комплексе с медикаментозной терапией. Пациентам назначают диету №5. Рацион должен состоять из нежирной пищи, которая не нагружает органы желудочно-кишечного тракта. Нежирные сорта рыбы разрешены при панкреатите. Продукт содержит необходимые для организма микро и макроэлементы, жирорастворимые витамины A, D, Е. Морские и речные продукты обогащают рацион белком и позволяют разнообразить строгое лечебное меню.

Можно ли рыбу при панкреатите?

Многие пациенты, столкнувшиеся с воспалением поджелудочной железы, задаются вопросом, можно ли рыбу при панкреатите? Ответ однозначный – продукт должен присутствовать в рационе. Он необходим для обогащения рациона белком и другими полезными веществами.

Но не всякая рыба разрешена к употреблению. При ее выборе необходимо обращать внимание на жирность. Полезный жир, который входит в ее состав, негативно влияет на клетки поджелудочной, вызывая повышенную нагрузку на орган. Для расщепления жира необходима липаза (фермент, синтезирующийся в поджелудочной железе), но во время болезни она вырабатывается в недостаточном количестве из-за ферментативной недостаточности.

В рацион можно включать только некоторые сорта как морской, так и речной рыбы, жирность которых находится в пределах 8%. Употребление более жирного продукта вызывает такие симптомы: боли в животе, тошнота, приступы рвоты, жидкий стул с маслянистым блеском из-за неусвоенных в полном объеме жиров. В результате такого питания появляется новый приступ панкреатита.

Но жир есть и у постных сортов продукта. Из-за этого, рыба при панкреатите противопоказана больным с такими проблемами:

  • Индивидуальная непереносимость рыбьего жира.
  • Низкий показатель свертываемости крови.
  • Хроническая форма почечной недостаточности.
  • Гемофилия.
  • Дисбаланс щитовидной железы.
  • Острая форма холецистита.

Кроме вышеперечисленных противопоказаний, с особой осторожность продукт следует употреблять при высоком давлении, пациентам с недавними операциями, в пожилом и детском возрасте, во время беременности и лактации.

Рыба при остром панкреатите

Выраженные болезненные ощущения в комплексе с симптомами интоксикации и ухудшением общего самочувствия, как правило, указывают на острое течение воспаления поджелудочной железы. В данный период показана строгая диета, которая состоит из облегченных и обезжиренных продуктов.

Рыба при остром панкреатите разрешена через неделю после начала выраженного патологического процесса. В меню можно вводить запеченные, отварные или тушеные блюда из тощих сортов продукта. При этом в первые дни, лучше употреблять только филе, тщательно очищая его от кожицы и костей.

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

Какую рыбу можно при панкреатите?

Воспалительно-дегенеративные процессы в поджелудочной железе, вызывают ряд болезненных симптомов, для устранения которых показана не только медицинская терапия, но и лечебно-восстанавливающее питание. Один из полезных и диетических продуктов – это рыба. Рассмотрим детальнее, какую рыбу можно при панкреатите и особенности ее употребления:

  • Разрешены любые сорта, если их жирность не превышает 8%.
  • Продукт является источником высококачественного, легкоусвояемого животного белка и незаменимых кислот.
  • Особо полезны морские сорта, так как они богаты макро и микроэлементами, в особенности железом, фосфором и йодом.
  • Морская рыба содержит жирорастворимые витамины группы А, D, Е.

Ведущим показателем в выборе продукта должен быть показатель жирности. Избыток жиров вызывает диспепсические расстройства, которые приводят к обострению болезни. При этом строго запрещено употреблять копченную, соленую, жареную и вяленую рыбу. Противопоказания относятся и к рыбным консервам

Сорта рыбы при панкреатите

Рыба – это один из тех продуктов, которые ценятся за уникальный баланс витаминов и микроэлементов, необходимых для нормального функционирования организма и обмена веществ. Она содержит от 15 до 26% белка и от 0,2 до 34 % жиров. Продукт имеет несколько видов, рассмотрим их:

  1. Нежирная (тощая) – содержание жира до 4%, калорийность от 70 до 100 ккал на 100 г.
  • Морская рыба: камбала, треска, хек серебристый, сибасс, сайда, минтай, вобла, навага.
  • Речная: щука, речной окунь, линь, судак, ерш, лещ.

Самая маленькая жирность (не больше 1%) у речного окуня, трески, лемонемы, наваги, минтая. Такой сорт быстро готовится, легко переваривается и усваивается организмом.

  1. Умеренно-жирные сорта – от 4 до 8% жира, калорийность от 90 до 140 ккал на 100 г.
  • Морская: ставрида, зубатка, тунец, горбуша, сельдь, салака, морской окунь, кета, лещ морской, анчоусы, масляная, весенняя мойва, корюшка.
  • Речная: форель, карп, сом, карась, сазан, лосось, красноглазка, речной лещ, сазан.

Такие сорта это идеальный источник высококачественного белка. При панкреатите их можно употреблять 1-2 раза в неделю, готовить на пару, тушить или запекать.

  1. Жирные сорта – более 8% жира, калорийность от 200 до 250 ккал на 100 г.

К таким сортам относятся: палтус, сайра, скумбрия, угорь, омуль, жирная сельдь, килька каспийская, севрюга, чавыча, белуга, нельма, иваси, чехонь, налим, сиг, толстолобик, нототения, осетровые виды.

Выбирая сорта рыбы при панкреатите, стоит отдавать предпочтение нежирным. Особенно полезны морские виды, которые содержат много йода и жирных кислот омега-3. Такой продукт благоприятно влияет на работу щитовидной железы, снижает уровень холестерина в крови, улучшает обменные процессы в организме, регулирует кровяное давление и стимулирует работу головного мозга.

Красная рыба при панкреатите

Деликатесная красная рыба при панкреатите разрешена к употреблению только при стойкой ремиссии заболевания. Данный сорт продукта отличается вкусовыми качествами, высоким содержанием полезных веществ и высокой жирностью.

Из всех видов красной рыбы, при панкреатите разрешено употребление только форели и горбуши. Содержание жира в данных сортах находится в пределах нормы. Деликатесный продукт противопоказано засаливать, вялить или коптить. Для приготовления лучше использовать запекание, отваривание или тушение. При этом размер порции не должен превышать 200 г.

Злоупотребление красной рыбой может спровоцировать ухудшение болезненного состояния, так как резко возрастает нагрузка на поджелудочную железу, которая отвечает за расщепление жиров. При употреблении такой рыбы следует огранить другие видов жира, к примеру, масло, сметану или сливки.

Нежирная рыба при панкреатите

При воспалении поджелудочной железы в рационе должна присутствовать нежирная рыба. При панкреатите она позволяет разнообразить диетический рацион и обогатить организм полезными веществами. Продукт содержит фосфор, йод, кальций, витамины группы В и другие компоненты.

Основное преимущество нежирных сортов в том, что они на 15% состоят из протеина, который усваивается намного легче животного белка и насыщает организм аминокислотами.

Нежирная рыба при панкреатите делится на:

  1. Тощая (диетическая) – может включаться в рацион к концу первой недели после окончания острой болезненной симптоматики.
  1. Умеренно-жирная – применяется после нормализации состояния и достижения стабильных лабораторных показателей.

К нежирным сортам относятся:

  • До 1% жира – треска, минтай, сайда, навага, морской окунь.
  • До 2% жира – щука, судак, камбала, карась, кефаль, плотва, минога, серебристый хек.
  • До 4% жира – форель, палтус, сельдь, макрель, сазан, лещ.

В диетическое питание можно включать моллюски и продукты из семейства раковых. При приготовлении стоит отдавать предпочтение запеканию, тушению и варке продуктов с минимумом специй, соли и масла.

Рецепты приготовления рыбы при панкреатите

Основными критериями выбора продуктов при воспалении поджелудочной железы является их качество, диетический состав и свежесть. Идеальный вариант рыбы при панкреатите – это свежая, не замороженная, без налета или слизи с низким процентом жирности. Существует множество рецептов ее приготовления с максимальным сохранением полезных свойств.

Если заболевание протекает остро, то блюда готовятся из филейной части, которая должна быть тщательно измельчена. В фазе ремиссии можно употреблять продукт целиком, предварительно очистив и промыв. Блюда могут быть отварными, запеченными, тушеными или приготовленными на пару. Жареная рыба противопоказана.

Рассмотрим самые вкусные рецепты рыбы при панкреатите, которые с легкостью можно приготовить самостоятельно:

  1. Фрикадельки на пару.
  • Любая нежирная рыба 150 г.
  • Круглый рис 15-20г.
  • Вода 100 мл.
  • Сливочное масло 5 г.

Промойте рис под проточной водой, залейте 100 мл жидкости и сварите вязкую рисовую кашу. Филе тщательно измельчите с помощью мясорубки или блендера, предварительно сняв кожицу и кости. Смешайте рис и получившийся фарш, добавьте растопленное сливочное масло. Перемешайте все ингредиенты, сформируйте фрикадельки и готовьте на пару в пароварке, мультиварке или на водяной бане.

  1. Рыба, отварная под соусом.
  • Любая нежирная рыба 200 г.
  • Зелень петрушки 10 г.

Для соуса:

  • Рыбный бульон 100-150 мл.
  • Мука 10 г
  • Яйцо 1 шт.

Очистите и разделайте рыбу, тщательно промойте и отварите в слегка подсоленной воде с измельченной зеленью петрушки. Подсушите на сухой сковородке муку и добавьте к ней готовый бульон. Прокипятите 5-7 минут. Измельчите заранее сваренное яйцо и добавьте в бульон на сковороду. Готовьте соус до его легкого загустения. При подаче полейте ним рыбу.

  1. Запеченная треска.
  • Треска 250 г
  • Молоко ½ стакана
  • Морковь 10 г
  • Мука 10 г.
  • Масло растительное 10 г.

Подсушите на сухой сковороде муку, влейте в нее заранее подогретое молоко и растительное масло. Промойте рыбу, разрежьте на порционные кусочки. Очистите и измельчите морковь. Рыбу и морковку немного посолите и выложите в сотейник, добавив немного воды. Продукты должны провариться 10-15 минут. Приготовьте противень или другую емкость для запекания, смажьте растительным маслом. Выложите продукты и залейте соусом. Запекайте в духовке до готовности.

Блюда из рыбы при панкреатите

Как морская, так и речная рыба, отличаются высокой питательностью и легкой усвояемостью, содержат комплекс полезных микроэлементов и витаминов. А это один из критериев диетического питания.

Блюда из рыбы при панкреатите, выступают источником таких полезных веществ:

  • Полиненасыщенные жирные омега-кислоты (участвуют в регуляции обменных процессов, снижают уровень холестерина в крови).
  • Незаменимые аминокислоты.
  • Легко усваивающиеся белковые соединения.
  • Жирорастворимые витамины A, D, E.
  • Макро и микроэлементы: йод, фосфор, селен, железо и другие.

Для диетического рациона следует отдавать предпочтение нежирным сортам, как морских, так и речных продуктов. Вся рыба имеет разную вкусовую ценность. К примеру, судак и треску можно использовать в приготовлении любых блюд. Немного жесткое мясо щуки со специфическим запахом, нуждается в специальной обработке. Особое внимание стоит уделять костлявым сортам, к примеру, карасю и лещу.

Рассмотрим несколько рецептов, вкусных блюд из рыбы, разрешенных при воспалении поджелудочной железы:

  1. Запеченная треска с травами.
  • Филе трески 300 г.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Петрушка 10 г.
  • Лимонный сок 5 г.
  • Специи по вкусу: соль, черный и белый молотый перец.

Промойте филе трески и разрежьте на 4 кусочка. Лук нарежьте кольцами. Возьмите 4 куска фольги для запекания, выложите на каждый из них лук, а сверху рыбу. Каждую порцию посолите и поперчите, добавьте зелень петрушки и лимонный сок. Заверните фольгу по краям, чтобы получились небольшие конвертики. Уложите свертки с треской на противень для запекания и отправьте в заранее разогретую духовку. Запекайте рыбу до готовности, при подаче приоткройте фольгу.

  1. Судак в томате.
  • Филе судака 500-800 г.
  • Морковь 3 шт.
  • Томаты в собственном соку 200 г.
  • Оливковое масло 50 г.
  • Специи по вкусу.

Очистите морковку и натрите ее на крупной терке, лук нарежьте полукольцами. Выложите овощи в сковороду и поставьте жариться на слабом огне. Измельчите томаты. Филе нарежьте небольшими кусочками, выложите на овощную подушку, добавьте специи и залейте томатным соусом. Тушите до готовности. В качестве гарнира к данному блюду отлично подходит отварной рис.

  1. Рыбные котлеты.
  • Нежирная рыба 500 г.
  • Черствый белый хлеб 1-2 ломтика.
  • Молоко 50 мл.
  • Яйцо 1 шт.
  • Специи по вкусу.

Тщательно промойте и очистите рыбу. Если вы выбрали речной сорт, то замочите его в молоке на 30-40 минут. Это позволит устранить запах тины или ила. Вымочите в молоке хлеб и вместе с рыбой измельчите с помощью мясорубки. Добавьте в фарш яйцо и специи. Тщательно все перемешайте, сформируйте котлетки. Блюдо можно готовить на пару или запекать в духовке.

[7], [8], [9], [10]

Запеченная рыба при панкреатите

Самым щадящим методом приготовления любых продуктов является их запекание. Запеченная рыба при панкреатите сохраняет все свои полезные свойства и приобретает неповторимый вкус. Такой метод готовки является самым оптимальным во время диеты.

Рассмотрим вкусные и полезные рецепты запеченной рыбы, разрешенные при заболеваниях ЖКТ:

  1. Рыба с грибами.
  • Нежирная рыба 700-800 г.
  • Шампиньоны 5-6 шт.
  • Обезжиренная сметана 200 мл.
  • Оливковое масло 50-70 г.
  • Зелень петрушки.
  • Специи по вкусу.

Нарежьте на порционные кусочки рыбу и выложите ее в смазанную маслом сковороду, посолите. Отдельно обжарьте грибы, поперчите и выложите на сковороду с рыбой. Сметану смешайте с измельченной петрушкой и залейте нею рыбу. Поставьте сковороду с блюдом в духовку и готовьте до появления румяной корочки.

  1. Рыба с кабачками.
  • Нежирная рыба 500 г.
  • Кабачок 2 шт.
  • Сливочное масло 20 г.
  • Твердый сыр 50 г.
  • Сметана 300 г.
  • Специи по вкусу.

Промойте и разрежьте на порционные кусочки рыбу, поперчите, посолите. Кабачок нарежьте тонкими ломтиками. Натрите твердый сыр на терке и смешайте со сметаной. Противень для запекания или любую другую посуду смажьте сливочным маслом. Выложите слой кабачка, посолите, поперчите. Сверху выложите рыбу и накройте еще одним слоем кабачка. Залейте все соусом из сметаны и сыра. Поставьте запекаться на средний огонь на 30-40 минут.

  1. Запеченная скумбрия с помидорами.
  • Филе скумбрии 500 г.
  • Помидоры 6 шт.
  • Растительное масло 50 г.
  • Зелень петрушки.
  • Специи по вкусу.

В смазанную маслом посуду или на противень выложите кусочки помидоров и посыпьте их мелко нарезанной петрушкой. На овощи выложите рыбу и снова слой помидоров. Посолите, взбрызните маслом и посыпьте зеленью. Блюдо запекается до готовности, как правило, 20-30 минут при средней температуре.

[11]

Соленая рыба при панкреатите

К продуктам, активизирующим работу поджелудочной железы, относится соленая рыба. При панкреатите она противопоказана, так как заставляет воспаленный орган в усиленном режиме вырабатывать ферменты. То есть во время болезни следует полностью исключить из рациона соленую рыбу, независимо от содержания в ней жира.

Противопоказание связано с тем, что соль оказывает воспалительное действие на поджелудочную железу. Она может присутствовать в небольшом количестве только при ремиссии болезни. Для засола данная специя используется в большом количестве, что губительно для пораженного органа. Если продолжить ее употреблять при панкреатите, то это может привести к сильным отекам с некрозом и нагноениями поджелудочной и ее отделов.

Суфле из рыбы при панкреатите

Отличный вариант разнообразить диетический рацион – это приготовить суфле из рыбы. При панкреатите данное блюдо разрешено. Рассмотрим популярные рецепты рыбного суфле:

  1. Суфле из судака.
  • Свежий судак 350 г.
  • Белок яйца 2 шт.
  • Нежирная сметана 150 мл.
  • Специи по вкусу.

Разделайте и промойте рыбу. Срежьте филе и удалите из него все косточки, измельчите с помощью блендера или мясорубки. Добавьте к фаршу сметану и хорошо взбейте с помощью миксера или блендера. Отдельно сбейте в крепкую пену яичный белок, посолите немного. Аккуратно соедините белок с рыбной смесью, перемешайте до получения однородной кремовой массы.

Возьмите пищевую пленку, выложите на нее суфле и скрутите в форме колбаски, завязав края. Заверните пленку в фольгу и положите на противень в духовку, разместив под ним емкость с водой для создания пара. Через 20-30 минут достаньте блюдо и дайте ему немного остыть. Разверните фольгу и пленку, нарежьте суфле на порционные кусочки. Блюдо можно кушать как в холодном, так и теплом виде.

  1. Суфле из красной рыбы и брокколи.
  • Семга или форель 250-300 г.
  • Брокколи 150 г.
  • Яйцо 2 шт.
  • Сметана или нежирные сливки 100 мл.
  • Зелень петрушки или укропа.
  • Специи по вкусу.

Отварите пару минут в слегка подсоленной воде брокколи. Измельчите рыбу и овощи. Взбейте яйца со сливками, добавьте выбранные специи и зелень. Аккуратно перемешайте все ингредиенты. Вылейте смесь в смазанную маслом форму и выпекайте в течение 30 минут при 180 градусов.

Вареная рыба при панкреатите

Самый простой способ приготовления рыбы – это сварить ее. Вареная рыба при панкреатите разрешена с первых дней заболевания. Она получается не только полезной, но и вкусной, если готовить ее на пару или в небольшом количестве воды. Еще один способ улучшить вкус – добавить в бульон специи или пряные травы.

Вкусные рецепты вареной рыбы:

  1. Рыба в огуречном рассоле.
  • Любая нежирная рыба 600 г.
  • Малосольный огуречный рассол 250 мл.
  • Морковь 1 шт.
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Лавровый лист 3-4 шт.
  • Специи по вкусу.

В кипящую воду (достаточно 1 литра) положите нарезанный полукольцами лук и морковку, лавровый лист и другие специи. Проварите на медленном огне в течение 20 минут и добавьте огуречный рассол. Доведите до кипения и положите рыбу кожей вверх. Варите 15-20 минут до готовности. Готовое блюдо можно кушать с отварным рисом или картофелем.

  1. Отварная рыба с зеленным луком.
  • Рыба 500-700 г.
  • Зеленый лук 20-30 г.
  • Корень имбиря 5 г.
  • Соевый соус 10 г.
  • Растительное масло 10 г.

Нарежьте часть лука небольшими полосками, а имбирь на тонкие ломтики. Выложите рыбу на решетку для пароварки, а сверху на нее зелень. Оставшуюся часть лука и имбиря измельчите, немного обжарьте на растительном масле и добавьте соевый соус. Готовый отварной продукт полейте соусом.

[12], [13], [14]

Тушеная рыба при панкреатите

Кроме запекания или варки, существует еще один щадящий способ приготовления продуктов – тушение. Блюда, приготовленные таким способом, получаются не только диетическими, но и с сохраненными полезными веществами. Особенно вкусной считается тушеная рыба. При панкреатите ее можно употреблять после перехода заболевания в стадию ремиссии.

Диетические рецепты для тушения:

  1. Ароматная щука.
  • Филе щуки 1 кг.
  • Репчатый лук 1шт.
  • Яйцо 1 шт.
  • Овощной бульон 150 мл.
  • Растительное масло 50 мл.
  • Лимонный сок 50 мл.
  • Специи по вкусу.

Взбейте в пену яйцо и обмажьте ним нарезанную на порционные кусочки рыбу. Мелко нашинкуйте морковь и лук, отправьте их на сковороду с растительным маслом. Через 3-5 минут сверху на овощи выложите рыбу, залейте овощным бульоном и добавьте лимонный сок. Протушите в течение 15-20 минут. Готовую щуку выложите на блюдо, образовавшийся соус процедите, и полейте ним филе.

  1. Тушеная в молоке рыба.
  • Нежирная рыба 500 г.
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Нежирное молоко 400-500 мл.
  • Специи по вкусу.

Нарежьте лук полукольцами, а морковь небольшими ломтиками. Выложите овощи в глубокую посуду, сверху положите рыбу, добавьте специи и залейте молоком. Тушите до готовности.

[15]

Сушеная рыба при панкреатите

Одним из самых популярных лакомств во всем мире, по праву считается сушеная рыба. При панкреатите она находится в списке запрещенных продуктов. Это связано с тем, что для сушки, продукт тщательно вымачивают в солевом растворе, которые обеззараживает от паразитов. Благодаря этому, готовый деликатес получается чрезмерно жестким и соленым, что противопоказано при заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта.

Сушеная рыба может спровоцировать обострение воспаления поджелудочной железы. Она запрещена для пациентов с гипотонией, так как высокое содержание соли может привести к оттоку жидкости из крови, что существенно усугубит ситуацию с артериальным давлением.

Рыба при панкреатите, по совету врачей, должна входить в рацион не менее 3 раз в неделю. Но при ее выборе следует отдавать предпочтение только нежирным или умеренно-жирным сортам. Немалое значение имеет и метод ее приготовления. При дегенеративно-воспалительных процессах в поджелудочной железе, можно кушать отварные, запеченные или тушеные блюда. Придерживаясь всех врачебных рекомендаций относительно лечебного питания, можно перевести болезнь в стадию стойкой ремиссии

[16]

Какую рыбу можно при панкреатите поджелудочной железы

Рыба – неотъемлемая часть режима правильного питания наряду с молочными, кисломолочными и мясными продуктами. В ней содержится много полезных веществ, особое место среди которых занимают омега-кислоты. Здоровому человеку специалисты по диетологии советуют употреблять морепродукты не реже одного раза в неделю. Для людей же, страдающих хроническими заболеваниями органов пищеварения, существуют свои рекомендации. О том, какую рыбу можно есть при панкреатите поджелудочной железы и как ее лучше приготовить, чтобы не нарушить лечебную диету, мы расскажем в данной статье.

Роль рыбы в питании пациентов

Благодаря обилию легкоусвояемых белков, витаминов и омега-кислот рыба становится ценнейшим помощником в профилактике обострения панкреатита. Эти вещества подавляют воспалительный процесс, снижают количество холестериновых бляшек и улучшают метаболизм тканей. Примерный состав продукта:

  1. Жирорастворимые витамины А, Д, Е, К. Они способствуют укреплению ногтевой пластины, зубной эмали, волос. Улучшают иммунитет, состояние кожи, остроту зрения.
  2. Аминокислоты. Служат фундаментом для построения белков – незаменимого компонента всех клеток организма.
  3. Жирные омега-3 и омега-6 кислоты. Отвечают за работоспособное состояние головного мозга и его метаболизм, снижают количество холестерина в крови.
  4. Рыба богата разнообразными микроэлементами среди которых: селен, железо, фтор, калий, хлор, йод, натрий, магний, фосфор, цинк, сера, а также необходимыми человеческому организму минералами.

Запрещенные сорта

Каким бы полезным продуктом ни была рыба, не все ее разновидности можно есть при панкреатите поджелудочной железы в обычном режиме. У больного органа снижена продукция ряда ферментов, в том числе липазы – катализирующего фермента, осуществляющего гидролиз триглицеридов. Именно благодаря липазе происходит расщепление жиров. Снижение концентрации данного фермента ведет к тому, что больному запрещают употреблять жирную пищу, в том числе рыбу, процентное содержание жира в которой выше 8.

Виды рыб, употребление которых разрешено

Больным с панкреатитом можно рыбу жирность которой 0,3-1,0%. Мясо этих видов является диетическим и может быть включено в рацион пациентов уже в ранние сроки после обострения заболевания.

  1. Треска;
  2. Минтай;
  3. Судак;
  4. Пикша;
  5. Сайда;
  6. Сайка;
  7. Путассу;
  8. Навага;
  9. Кефаль;
  10. Камбала;
  11. Серебристый хек;
  12. Лещ;
  13. Вобла;
  14. Щука;

Рыбу с умеренным содержанием жира в 4-8% также можно при панкреатите, но не чаще одного-двух раз в семь дней и не ранее, чем через тридцать дней от начала ремиссии заболевания. К этой группе относятся:

  1. Форель;
  2. Сазан;
  3. Карп;
  4. Сом;
  5. Красноглазка;

    Салака

  6. Карась;
  7. Морской окунь;
  8. Лосось;
  9. Ставрида;
  10. Корюшка;
  11. Зубатка;
  12. Весенняя мойва;
  13. Тунец;
  14. Масляная рыба;
  15. Горбуша;
  16. Анчоусы;
  17. Сельдь нежирных пород;
  18. Салака;
  19. Лещ морской;
  20. Кета;

Советы по приготовлению рыбы для больных панкреатитом

Пациентам с заболеваниями поджелудочной железы особое внимание необходимо обратить на вариант приготовления рыбы. При панкреатите нельзя жареную пищу, консервы. Также нужно отказаться от соленых, копченых, вяленых деликатесов.

Каким образом приготовить рыбу, чтобы есть её при панкреатите поджелудочной железы можно было бы без опасений за собственное здоровье? Продукт не раздражает воспаленную слизистую органа, а также не оказывает на него лишней нагрузки, если его отварить, потушить или запечь с минимальным количеством масла и специй. Такая рыбка будет не только вкусной, но и раскроет максимум полезных свойств.

Это интересно:

Потребление рыбы и риск острого панкреатита, не связанного с желчнокаменной болезнью: проспективное когортное исследование

Задний план: Эпидемиологические данные о роли диеты при остром панкреатите немногочисленны.

Задача: Мы изучили связь общего потребления рыбы, а также потребления жирной и нежирной рыбы по отдельности с риском острого панкреатита, не связанного с желчнокаменной болезнью.

Дизайн: Мы использовали данные двух проспективных когорт, когорты шведских мужчин и шведской маммографической когорты, которые включали 39 267 мужчин и 32 191 женщину в возрасте 45-84 лет на момент начала 13-летнего периода наблюдения (1998-2010). . Потребление рыбы оценивалось с помощью вопросника о частоте приема пищи на исходном уровне, и случаи острого панкреатита, не связанного с желчнокаменной болезнью, были выявлены путем привязки к Национальному регистру пациентов Швеции.HR оценивались с использованием моделей пропорциональных рисков Кокса.

Результаты: В ходе общего наблюдения в 860 176 человеко-лет было выявлено 320 случаев (209 случаев у мужчин и 111 случаев у женщин) острого панкреатита, не связанного с желчнокаменной болезнью. Мы заметили, что общее потребление рыбы ≤2,0-3,0 порций в неделю было связано со значительным снижением риска заболевания (P-нелинейность = 0.017). По сравнению с 0,9 порций в неделю, HR с учетом нескольких переменных составляли 0,86 (95% ДИ: 0,76, 0,96), 0,77 (95% ДИ: 0,62, 0,96) и 0,85 (95% ДИ: 0,65, 1,10) для 1,4, 2,4. и 3,5 порции в неделю соответственно. При анализе жирной и нежирной рыбы мы заметили, что потребление каждого подтипа имело сходную форму связи с риском острого панкреатита, не связанного с желчными камнями, как это наблюдалось для общего потребления рыбы, хотя ни один из них не был значимым. Частота сердечных сокращений, скорректированная по нескольким параметрам, была равна 0.83 для жирной рыбы (95% ДИ: 0,65, 1,04) и 0,87 для нежирной рыбы (95% ДИ: 0,69, 1,11), когда 0,6–2,0 порции в неделю по сравнению с ≤0,5 порций в неделю.

Вывод: Наши данные показывают, что потребление всей рыбы (жирной и нежирной рыбы вместе) может быть связано со снижением риска острого панкреатита, не связанного с желчнокаменной болезнью.

Ключевые слова: когортные исследования; рацион питания; жирные кислоты; еда; воспаление; поджелудочная железа; панкреатит; проспективные исследования.

Рыба при панкреатите: нежирная, запеченная, сушеная, сушеная

Источником легкоусвояемого и высококачественного животного белка является рыба. При панкреатите этот продукт разрешен. Рассмотрим правила и особенности его применения.

Панкреатит – это воспаление поджелудочной железы. Воспалительно-дегенеративный процесс может протекать в острой или хронической форме, с периодами ремиссии и обострения. Часто от заболевания болеют любители жирной пищи и алкоголя, люди, склонные к регулярному перееданию.

Симптомы болезни и методы ее лечения зависят от степени тяжести патологического процесса. В большинстве случаев воспаление проявляется сильными болями в верхней части живота, возникающими после употребления жирной пищи. Болезненные ощущения имеют окутанный характер и могут отдаваться в левую половину туловища. Возможны приступы сильной рвоты, после которых нет облегчения. Также наблюдается общая слабость, стул, метеоризм и головокружение.

Основа лечения – диетическое питание в сочетании с медикаментозной терапией.Пациентам назначается диета № 5. Диета должна состоять из нежирной пищи, которая не нагружает органы желудочно-кишечного тракта. Нежирная рыба разрешена при панкреатите. Продукт содержит необходимые организму микро- и макроэлементы, жирорастворимые витамины A, D, E. Морские и речные продукты обогащают рацион белком и позволяют разнообразить строгое лечебное меню.

Можно ли ловить рыбу при панкреатите?

Многие пациенты, перенесшие воспаление поджелудочной железы, задаются вопросом, можно ли принимать рыбу при панкреатите.Ответ однозначный – продукт должен присутствовать в рационе. Он необходим для обогащения рациона белком и другими полезными веществами.

Но не всякую рыбу можно есть. При его выборе нужно обращать внимание на жирность. Входящий в его состав полезный жир негативно влияет на клетки поджелудочной железы, вызывая повышенную нагрузку на орган. Для расщепления жира необходима липаза (фермент, синтезируемый в поджелудочной железе), но во время болезни она вырабатывается в недостаточном количестве из-за ферментативной недостаточности.

В рацион можно включать только некоторые сорта как морской, так и речной рыбы, жирность которых находится в пределах 8%. Использование жирного продукта вызывает такие симптомы: боль в животе, тошнота, рвота, жидкий стул с маслянистым блеском из-за неполностью усвоенного жира. В результате такого питания появляется новый приступ панкреатита.

Но жир также присутствует в нежирных разновидностях продукта. Из-за этого рыба при панкреатите противопоказана пациентам с такими проблемами:

  • Индивидуальная непереносимость рыбьего жира.
  • Низкая скорость коагуляции.
  • Хроническая форма почечной недостаточности.
  • Гемофилия.
  • Нарушение баланса щитовидной железы.
  • Острая форма холецистита.

Помимо вышеуказанных противопоказаний, с особой осторожностью следует употреблять продукт при повышенном давлении, пациентам, недавно перенесшим операции, в пожилом и детском возрасте, в период беременности и кормления грудью.

Рыба с острым панкреатитом

Выраженные болезненные ощущения в комплексе с симптомами интоксикации и ухудшением общего самочувствия, как правило, указывают на острое течение воспаления поджелудочной железы.В этот период показана строгая диета, состоящая из легких и нежирных продуктов.

Рыба при остром панкреатите разрешается через неделю после начала выраженного патологического процесса. В меню можно ввести запеченные, вареные или тушеные блюда из нежирных сортов продукта. При этом в первые дни лучше есть только филе, тщательно очищая его от кожи и костей.

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

Какую рыбу можно употреблять при панкреатите?

Воспалительно-дегенеративные процессы в поджелудочной железе вызывают ряд болезненных симптомов, для устранения которых показана не только медикаментозная терапия, но и лечебно-восстанавливающее питание.Один из полезных и диетических продуктов – рыба. Разберем подробнее, какую рыбу можно употреблять при панкреатите и особенности ее употребления:

  • Допускаются любые сорта, жирность которых не превышает 8%.
  • Продукт является источником высококачественного легкоусвояемого животного белка и незаменимых кислот.
  • Особенно полезны морские сорта, так как они богаты макро и микроэлементами, особенно железом, фосфором и йодом.
  • Морская рыба содержит жирорастворимые витамины группы A, D, E.

Ведущим показателем при выборе продукта должна быть жирность. Избыточные жиры вызывают диспептические расстройства, которые приводят к обострению болезни. Категорически запрещается употребление копченой, соленой, жареной и вяленой рыбы. Противопоказания относятся к рыбным пресервам

Сорта рыб при панкреатите

Рыба – один из тех продуктов, которые ценятся за уникальный баланс витаминов и микроэлементов, необходимых для нормального функционирования организма и обмена веществ.В нем содержится от 15 до 26% белка и от 0,2 до 34% жира. Товар имеет несколько видов, рассмотрим их:

  1. Постное (постное) – жирность до 4%, калорийность от 70 до 100 ккал на 100 г.
  • Морская рыба: камбала, треска, хек, сибас, минтай, минтай, вобла, навага.
  • Река: щука, речной окунь, линь, судак, ерш, лещ.

Наименьшая жирность (не более 1%) у речного окуня, трески, лемонемы, наваги, минтая.Такой сорт быстро готовится, легко усваивается и усваивается организмом.

  1. Умеренно-жирные сорта – от 4 до 8% жирности, калорийность от 90 до 140 ккал на 100 г.
  • Море: скумбрия, сом, тунец, горбуша, сельдь, балтийская сельдь, морской окунь, кета, морской лещ, анчоусы, масличная, мойва яровая, корюшка.
  • Река: форель, сазан, сом, карась, сазан, лосось, красноглазый, речной лещ, сазан.

Такие сорта – идеальный источник высококачественного протеина.При панкреатите их можно принимать 1-2 раза в неделю на пару, тушить или запекать.

  1. Жирные сорта – жирность более 8%, калорийность от 200 до 250 ккал на 100 г.

К таким сортам относятся: палтус, сайра, скумбрия, угорь, омуль, жирная сельдь, каспийская килька, севрюга, чавыча, белуга, нельма, иваси, чехонь, налим, сиг, карп, нототения, осетровые.

Выбирая сорта рыбы при панкреатите, стоит отдать предпочтение нежирным.Особенно полезны морские виды, содержащие много йода и омега-3 жирных кислот. Такой продукт благоприятно влияет на работу щитовидной железы, снижает уровень холестерина в крови, улучшает обменные процессы в организме, регулирует артериальное давление и стимулирует работу головного мозга.

Красная рыба при панкреатите

Деликатесная красная рыба при панкреатите разрешается к употреблению только при стойкой ремиссии заболевания. Этот сорт продукта отличается вкусовыми качествами, высоким содержанием полезных веществ и высоким содержанием жира.

Из всех видов красной рыбы при панкреатите разрешены только форель и горбуша. Содержание жира в этих сортах находится в пределах нормы. Лакомство противопоказано солить, сушить или коптить. Для приготовления лучше использовать запекание, отваривание или тушение. При этом размер порции не должен превышать 200 г.

Злоупотребление красной рыбой может вызвать обострение болезненного состояния, так как резко возрастает нагрузка на поджелудочную железу, отвечающую за расщепление жиров.При употреблении такой рыбы следует ограничить другие виды жиров, например сливочное масло, сметану или сливки.

Нежирная рыба при панкреатите

При воспалении поджелудочной железы в рационе должна присутствовать нежирная рыба. При панкреатите позволяет разнообразить диетический рацион и обогатить организм полезными веществами. В составе продукта фосфор, йод, кальций, витамины группы В и другие компоненты.

Главное преимущество нежирных сортов в том, что они на 15% состоят из белка, который усваивается намного легче, чем животный белок, и насыщает организм аминокислотами.

Нежирная рыба при панкреатите делится на:

  1. Скинни (диетический) – можно включать в рацион к концу первой недели после исчезновения острых болезненных симптомов.
  1. Умеренно жирный – применяется после нормализации состояния и достижения стабильных лабораторных показателей.

Нежирные сорта включают:

  • До 1% жирности – треска, минтай, минтай, навага, морской окунь.
  • Жирность до 2% – щука, судак, камбала, карась, кефаль, плотва, минога, хек серебряный.
  • До 4% жирности – форель, палтус, сельдь, скумбрия, карп, лещ.

В диетическое питание могут входить моллюски и продукты из семейства онкологических. При приготовлении необходимо отдавать предпочтение запеканию, тушению и варке продуктов с минимумом специй, соли и масла.

Рецепты приготовления рыбы при панкреатите

Основными критериями выбора продуктов при воспалении поджелудочной железы являются их качество, диетический состав и свежесть.Идеальный вариант рыбы при панкреатите – свежая, не замороженная, без налета и слизи с низким процентным содержанием жира. Существует множество рецептов его приготовления с максимальным сохранением полезных свойств.

Если болезнь протекает остро, то блюда готовят из корейки, которую необходимо хорошенько измельчить. В фазе ремиссии можно использовать средство целиком, предварительно очистив и ополоснув. Блюда можно варить, запекать, тушить или готовить на пару. Жареная рыба противопоказана.

Рассмотрим самые вкусные рыбные рецепты от панкреатита, которые вы легко можете приготовить самостоятельно:

  1. Тефтели на пару.
  • Любая нежирная рыба – 150 г.
  • Рис круглый 15-20гр.
  • Вода 100 мл.
  • Масло сливочное 5 г.

Рис промыть под проточной водой, залить 100 мл жидкости и приготовить вязкую рисовую кашу. Филе мелко нарезать мясорубкой или блендером, предварительно удалив кожицу и кости. Смешать рис и полученный фарш, добавить растопленное масло. Перемешайте все ингредиенты, сформируйте тефтели и готовьте на пару в пароварке, мультиварке или на водяной бане.

  1. Рыба, отварная с соусом.
  • Любая нежирная рыба 200 г.
  • Петрушка зеленая 10 г.

Для соуса:

  • Рыбный бульон 100-150 мл.
  • Мука 10 г
  • Яйцо 1 шт.

Очистить рыбу, выбросить ее, тщательно промыть и отварить в слабосоленой воде с мелко нарезанной петрушкой. Подсушите муку на сухой сковороде и добавьте к ней бульон. Варить 5-7 минут. Предварительно сваренное яйцо измельчить и добавить в бульон на сковороде.Готовьте соус, пока он не загустеет. Когда будете подавать, полейте им рыбу.

  1. Треска запеченная.
  • Треска 250 г
  • Молоко ½ стакана
  • Морковь 10 г
  • Мука 10 г.
  • Масло растительное 10 г.

Муку просушить на сухой сковороде, влить подогретое молоко и растительное масло. Рыбу промыть, нарезать небольшими кусочками. Морковь очистить и измельчить. Рыбу и морковь немного посолить и положить в кастрюлю, добавив немного воды.Продукты должны закипеть 10-15 минут. Подготовить противень или другую емкость для запекания, смазать растительным маслом. Выложите продукты и полейте соусом. Запекать в духовке до готовности.

Блюда из рыбы при панкреатите

И морская, и речная рыба очень питательны и легко усваиваются, содержат комплекс полезных микроэлементов и витаминов. И это один из критериев диетического питания.

Блюда из рыбы при панкреатите, являются источником таких полезных веществ:

  • Полиненасыщенные жирные омега-кислоты (участвуют в регуляции обменных процессов, снижают уровень холестерина в крови).
  • Незаменимые аминокислоты.
  • Легкоусвояемые белковые соединения.
  • Жирорастворимые витамины A, D, E.
  • Макро- и микроэлементы: йод, фосфор, селен, железо и другие.

В диетическом питании предпочтение следует отдавать нежирным сортам, как морским, так и речным продуктам. Вся рыба имеет разную вкусовую ценность. Например, из судака и трески можно приготовить любые блюда. Немного твердого мяса щуки со специфическим запахом требует особого обращения.Особое внимание стоит уделить костным разновидностям, например, карраге и лещу.

Рассмотрим несколько рецептов вкусных блюд из рыбы, разрешенных при воспалении поджелудочной железы:

  1. Треска запеченная с зеленью.
  • Филе трески 300 г.
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Петрушка 10 г.
  • Лимонный сок 5 г.
  • Приправы по вкусу: соль, черный и белый молотый перец.

Филе трески промыть и нарезать 4 ломтиками.Лук нарезать кольцами. Возьмите 4 куска фольги для запекания, на каждый выложите лук, а сверху рыбу. Каждый раз добавляем соль и перец, добавляем сок петрушки и лимона. Оберните фольгу по краям, чтобы получились небольшие конверты. Выложите связки с треской на противень и отправьте в разогретую духовку. Запекать рыбу до готовности, открыв фольгу.

  1. Судак в томате.
  • Филе судака 500-800 г.
  • Морковь 3 шт.
  • Помидоры в собственном соку 200 г.
  • Оливковое масло 50 г.
  • Специи по вкусу.

Морковь очистить и натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами. Выложить овощи на сковороду и поставить жаркое на слабый огонь. Помидоры измельчить. Филе нарезать небольшими кусочками, выложить на овощную подушку, добавить специи и влить томатный соус. Тушить до готовности. В качестве гарнира к этому блюду отлично подойдет отварной рис.

  1. Котлеты рыбные.
  • Нежирная рыба 500 г.
  • Черствый белый хлеб 1-2 ломтика.
  • Молоко 50 мл.
  • Яйцо 1 шт.
  • Специи по вкусу.

Тщательно промойте и очистите рыбу. Если вы выбрали речной сорт, замочите его в молоке на 30-40 минут. Это устранит запах грязи или ила. Замочите хлеб в молоке и нарежьте рыбу мясорубкой. Добавить в начинку яйцо и специи. Все тщательно перемешать, сформировать котлеты. Блюдо можно готовить на пару или запекать в духовке.

[7], [8], [9], [10]

Рыба, запеченная при панкреатите

Запекание – это самый щадящий способ приготовления любых продуктов.Запеченная рыба при панкреатите сохраняет все свои полезные свойства и приобретает неповторимый вкус. Такой способ приготовления – самый оптимальный при соблюдении диеты.

Рассмотрим вкусные и полезные рецепты запеченной рыбы, разрешенные при заболеваниях пищеварительного тракта:

  1. Рыба с грибами.
  • Нежирная рыба 700-800 г.
  • Шампиньоны 5-6 шт.
  • Сметана нежирная 200 мл.
  • Масло оливковое 50-70 г.
  • Петрушка зеленая.
  • Специи по вкусу.

Рыбу нарезать кусочками и выложить на сковороду, посолить. Отдельно обжарить грибы, поперчить и выложить на сковороду с рыбой. Смешайте сметану с измельченной петрушкой и полейте ею рыбу. Поставить сковороду с блюдом в духовку и варить до румяной корочки.

  1. Рыба с кабачками.
  • Нежирная рыба 500 г.
  • Кабачки 2 шт.
  • Сливочное масло 20 г
  • Сыр твердый 50 г.
  • Сметана 300 г.
  • Специи по вкусу.

Рыбу промыть и нарезать небольшими порциями, перец, соль. Сквош нарежьте тонкими ломтиками. Твердый сыр натереть на терке и смешать со сметаной. Противень или любую другую посуду смазать сливочным маслом. Выложите слой кабачков, посолите, поперчите. Сверху на рыбу накрыть еще одним слоем кабачков. Полить все соусом из сметаны и сыра. Оставить на среднем огне на 30-40 минут.

  1. Скумбрия запеченная с помидорами.
  • Филе скумбрии 500 г.
  • Помидоры 6 шт.
  • Масло растительное 50 г.
  • Петрушка зеленая.
  • Специи по вкусу.

В смазанную маслом посуду или на противне выложите кусочки помидоров и посыпьте их мелко нарезанной петрушкой. На овощи выложить рыбу и снова слой помидоров. Посолить, сбрызнуть маслом и присыпать зеленью. Блюдо запекается до готовности, обычно 20-30 минут при средней температуре.

[11]

Соленая рыба при панкреатите

К продуктам, активирующим работу поджелудочной железы, относится соленая рыба.При панкреатите он противопоказан, так как заставляет воспаленный орган вырабатывать ферменты в усиленном режиме. То есть во время болезни следует полностью исключить из рациона соленую рыбу вне зависимости от содержания в ней жиров.

Противопоказание связано с тем, что соль оказывает воспалительное действие на поджелудочную железу. В небольших количествах он может присутствовать только в период ремиссии. Для засолки эту пряность используют в больших количествах, губительно для пораженного органа.Если и дальше применять его при панкреатите, это может привести к сильному отеку с некрозом и нагноением поджелудочной железы и ее отделов.

Суфле из рыбы при панкреатите

Отличный вариант разнообразить диетический рацион – приготовить суфле из рыбы. При панкреатите такое блюдо разрешено. Рассмотрим популярные рецепты рыбного суфле:

  1. Суфле из судака.
  • Судак свежий 350 г.
  • Яичный белок 2 шт.
  • Сметана нежирная 150 мл.
  • Специи по вкусу.

Промойте рыбу. Нарезать филе и удалить с него все косточки, измельчить блендером или мясорубкой. Добавить в начинку сметану и хорошо взбить миксером или блендером. Отдельно взбить яичные белки в жесткую пену, немного посолить. Аккуратно соедините белок с рыбной смесью, перемешайте до получения однородной кремообразной массы.

Возьмите пищевую пленку, выложите на нее суфле и скрутите в виде колбасы, завязав края.Оберните пленку фольгой и поставьте на противень в духовку, поставив под него емкость с водой для создания пара. Через 20-30 минут достаньте блюдо и дайте ему немного остыть. Фольгу и пленку развернуть, суфле нарезать порционными кусочками. Блюдо можно есть как в холодном, так и в теплом виде.

  1. Суфле с красной рыбой и брокколи.
  • Лосось или форель 250-300 г.
  • Брокколи 150 г
  • Яйцо 2 шт.
  • Сметана или нежирные сливки 100 мл.
  • Петрушка или укроп.
  • Специи по вкусу.

Варить пару минут в слегка подсоленной воде брокколи. Нарезать рыбу и овощи. Взбить яйца со сливками, добавить отборные специи и зелень. Аккуратно перемешайте все ингредиенты. Вылейте смесь в смазанную маслом форму и запекайте 30 минут при 180 градусах.

Рыба отварная при панкреатите

Рыбу проще всего приготовить. Вареная рыба при панкреатите разрешена с первых дней болезни.Получается не только полезно, но и вкусно, если приготовить на пару или на небольшом количестве воды. Еще один способ улучшить вкус – добавить в бульон специи или пряные травы.

Вкусных рецептов отварной рыбы:

  1. Рыба в огуречном рассоле.
  • Любая нежирная рыба 600 г.
  • Рассол для слабосоленых огурцов 250 мл.
  • Морковь 1 шт.
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Лавровый лист 3-4 шт.
  • Специи по вкусу.

В кипящую воду (достаточно 1 литра) положить лук и морковь, лавровый лист и другие специи, нарезанные полукольцами. Варить на слабом огне 20 минут и залить огуречным рассолом. Доведите до кипения и снимите кожицу рыбы. Варить 15-20 минут до готовности. Готовые блюда можно есть с отварным рисом или картофелем.

  1. Рыба отварная с зеленым луком.
  • Рыба 500-700 г.
  • Лук зеленый 20-30 г.
  • Корень имбиря 5 г.
  • Соевый соус 10 г.
  • Масло растительное 10 г.

Нарежьте лук небольшими полосками, а имбирь – тонкими ломтиками. Выложите рыбу на решетку для пароварки, а поверх нее зелень. Остальной лук и имбирь измельчить, немного обжарить на растительном масле и добавить соевый соус. Готовый отварной продукт залить соусом.

[12], [13], [14]

Рыба тушеная при панкреатите

Помимо запекания или варки существует еще один щадящий способ приготовления – тушение. Блюда, приготовленные таким образом, получаются не только диетическими, но и с сохраненными полезными веществами.Особенно вкусной считается тушеная рыба. При панкреатите его можно применять после перехода болезни в стадию ремиссии.

Диетические рецепты тушения тушения:

  1. Ароматная щука.
  • Филе щуки 1 кг.
  • Лук репчатый 1шт.
  • Яйцо 1 шт.
  • Овощной бульон 150 мл.
  • Масло растительное 50 мл.
  • Лимонный сок 50 мл.
  • Специи по вкусу.

Взбить яйцо и засыпать нарезанной рыбой.Морковь и лук мелко нарезать, отправить на сковороду с растительным маслом. Через 3-5 минут поверх овощей выложить рыбу, залить овощным бульоном и добавить сок лимона. Штамповать 15-20 минут. Готовую щуку выложить на блюдо, получившийся соус процедить, залить им филе.

  1. Тушеная в молоке рыба.
  • Нежирная рыба 500 г.
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Постное молоко 400-500 мл.
  • Специи по вкусу.

Лук нарезать полукольцами, а морковь – небольшими кружочками. В глубокую посуду выложить овощи, сверху выложить рыбу, добавить специи и залить молоком. Тушить до готовности.

[15]

Сушеная рыба при панкреатите

Одним из самых популярных деликатесов в мире считается вяленая рыба. При панкреатите в списке запрещенных продуктов. Это связано с тем, что для сушки изделие тщательно замачивают в физиологическом растворе, который обеззараживает паразитов.Благодаря этому готовое лакомство получается излишне жестким и соленым, что противопоказано при заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта.

Сушеная рыба может спровоцировать обострение воспаления поджелудочной железы. Он запрещен пациентам с гипотонией, так как высокое содержание соли может привести к оттоку крови из крови, что значительно усугубит ситуацию с артериальным давлением.

Рыба при панкреатите по совету врачей должна входить в рацион не реже 3 раз в неделю.Но при выборе следует отдавать предпочтение только нежирным или умеренно жирным сортам. Большое значение имеет способ его приготовления. При дегенеративно-воспалительных процессах в поджелудочной железе можно есть вареные, запеченные или тушеные блюда. Придерживаясь всех врачебных рекомендаций по лечебному питанию, можно перевести заболевание в стадию стойкой ремиссии

[16]

Влияние эмульсии рыбьего жира на пациентов с тяжелым острым панкреатитом – Просмотр полного текста

Заболеваемость острым панкреатитом в Великобритании резко возросла за последние 40 лет.Согласно последним сообщениям, 56,5 на 100 000 населения ежегодно будут страдать от АП; эта цифра более чем вдвое превышает наивысшую ранее оцененную заболеваемость. У большинства пациентов состояние легкое, но около 25% пациентов страдают от тяжелого приступа, и от 30 до 50% этих пациентов умирают. Обычной причиной смерти является полиорганная недостаточность, вторичная по отношению к активации системных лейкоцитов (в основном нейтрофилов), сопровождающаяся синдромом системного воспалительного ответа (SIRS).

Исследования с рыбьим жиром омега-3 показали, что он контролирует воспалительный процесс и улучшает результат, особенно при гипервоспалительных состояниях.

В этом исследовании будет изучено влияние приема рыбьего жира омега-3 на пациентов с тяжелым острым панкреатитом (тяжелое воспаление поджелудочной железы).

Пациенты с тяжелым острым панкреатитом будут проспективно и слепо рандомизированы либо в группу исследования, которая будет получать (липидем, липидная эмульсия, содержащая незаменимые жирные кислоты и рыбий жир омега-3), либо в контрольную группу, которая будет получать (липофундин, липидная эмульсия содержит только незаменимые жирные кислоты и без рыбьего жира омега-3).Всем пациентам будет предоставляться нормальная и стандартная клиническая помощь в соответствии с национальными руководящими принципами ведения. Каждый пациент будет получать эмульсии Липидема или Липофундина ежедневно до тех пор, пока его собственная медицинская бригада не сочтет годным к выписке, или в течение максимум СЕМЬ дней.

Основная цель этого исследования – изучить, могут ли липидные эмульсии, обогащенные рыбьим жиром омега-3, улучшить клинические результаты у пациентов с тяжелым острым панкреатитом.

Этот исследовательский проект разработан для предоставления липидной эмульсии, обогащенной рыбьим жиром омега-3, взрослым пациентам, находящимся в сознании, с умственными способностями соглашаться самостоятельно и с тяжелым острым панкреатитом в палатах или отделениях больницы общего профиля Лестера.

Потенциальные участники SAP будут определены собственной командой пациента и направлены исследователям для рассмотрения и последующего включения в исследование. Пациенты, находящиеся в бессознательном состоянии или неспособные дать свое согласие, будут ИСКЛЮЧЕНЫ из исследования.

Рандомизация:

Пациенты будут рандомизированы для получения липидной эмульсии Lipidem 200 мг / мл ИЛИ Lipofundin MCT / LCT 20% из таблиц случайных чисел. Рандомизация, слепая процедура (избыточная маркировка) будет проводиться независимым лицензированным фармацевтическим подразделением.

Вакцинация против болезни поджелудочной железы атлантического лосося Salmo salar L. снижает выделение альфавируса лососевых | Ветеринарные исследования

Вирус болезни поджелудочной железы лосося (SPDV), далее именуемый альфавирусом лососевых (SAV) [1], является высококонтагиозным вирусом и этиологическим агентом заболевания поджелудочной железы (PD) атлантического лосося, выращенного в морской среде ( Salmo salar ) и радужной форели ( Oncorhynchus mykiss ) [2, 3], и упоминается как сонная болезнь (SD) у разводимой в пресной воде радужной форели [4].Горизонтальная передача SAV была показана как в пресной, так и в морской воде в экспериментальных испытаниях [5, 6], а экспериментальные испытания показали, что распространение вируса обычно предшествует клинической болезни Паркинсона [7, 8]. Когда клиническая БП приводит к смертности, высвобождение инфекционных вирионов также может происходить из мертвой рыбы, подвергшейся деградации [9]. Современные знания подчеркивают, что горизонтальная передача SAV океанскими течениями в фазе морской воды является основным фактором распространения вируса внутри и между фермами [10–12].Гидродинамические модели использовались в качестве инструмента для объяснения закономерностей распространения SAV в системах фьордов, и было указано, что водный контакт между фермами является переменной, которая лучше всего коррелирует с полевыми наблюдениями вспышек частичного разряда во времени и пространстве [11, 12 ]. Было показано, что вакцинация против БП снижает количество вспышек, кумулятивную смертность и снижение оценки при убое [13], то есть снижает тяжесть заболевания, хотя полная природа иммунного ответа, приводящего к наблюдаемой эффективности вакцины, неизвестна.В экспериментальных испытаниях было показано, что и фекалии, и слизь участвуют в выделении SAV от больного лосося [8, 14]. Кроме того, анализ проб воды, собранных во время экспериментального заражения SAV, показал, что выделение вируса из инфицированных SAV рыб совпадает со стадией инфекции, когда SAV присутствует в крови, то есть во время виремии [7], которая происходит до гистопатологических изменений в сердце [7]. 15]. Однако не существует опубликованных исследований выделения вируса после заражения SAV вакцинированной PD рыб.В текущем исследовании мы провели испытание с заражением SAV, в котором сравнили выделение SAV у вакцинированных против PD и невакцинированных рыб. Присутствие SAV анализировали в образцах воды, собранных из резервуаров, содержащих вакцинированный или невакцинированный атлантический лосось, после заражения норвежским изолятом SAV. Кроме того, в каждый резервуар добавляли необработанного атлантического лосося в качестве «детекторов» присутствия в воде инфекционных SAV. Дизайн испытания на животных представлен на Рисунке 1.

Рисунок 1

Иллюстрация экспериментальной установки. 130 атлантических лососей вакцинировали AQUAVAC ® PD7 в резервуаре емкостью 500 л с потоком пресной воды при 12 ° C (вакцина PD). В качестве контроля 130 атлантическим лососям вводили стерильный физиологический раствор и помещали в отдельный резервуар с такими же условиями (без вакцинации). Через шесть недель после вакцинации (wpv ≈ 500 градус-дней) проводили внутримышечное заражение норвежским изолятом SAV. После заражения 120 рыб из каждой группы были размещены в дублирующих резервуарах по 60 вакцинированных или невакцинированных рыб в каждом (резервуары 1–4).Остальные 10 рыб из каждой группы были смешаны в отдельном резервуаре (резервуар 5). Пробы воды (WS) собирали из резервуаров 1–4 на 1, 4, 10, 14, 18 и 24 день после заражения. Через 1 день после заражения (dpc) наивные сожители добавляли в резервуары 1–4 ( n = 10 на резервуар). Сыворотка была взята у наивных сожителей 24 dpc. Через 10 дней после заражения у всех рыб в резервуаре 5 брали пробы сыворотки и фекалий ( n = 10 на группу).

Это испытание на животных было одобрено Норвежским управлением по исследованиям на животных (FOTS ID 6100) и проводилось в лаборатории влажной промышленной и водной лаборатории (ILAB) в Центре высоких технологий Бергена, Норвегия.Популяция рыб (штамм атлантического лосося Salmobreed) была предварительно протестирована на наличие вируса инфекционного некроза поджелудочной железы (IPNV), ортореовируса рыб, вируса инфекционной анемии лосося (ISAV) и SAV с помощью ОТ-ПЦР в реальном времени (далее – qRT-PCR). ) анализ, предоставленный Patogen Analysis AS (Олесунн, Норвегия), оказался отрицательным. Всего 260 голов атлантических лососей со средним весом 30 граммов были продезинфицированы с помощью FINQUEL ® Vet. (ScanAqua AS, Орнес, Норвегия) в соответствии с рекомендациями производителя.130 рыб были вакцинированы AQUAVAC ® PD7 (0,1 мл на рыбу), коммерческой гептавалентной вакциной, содержащей 5 инактивированных бактериальных антигенов ( Aeromonas salmonicida подвид salmonicida , Vibrio salmonicida , Vibrio salmonicida , Vibrio ante , Moritella viscosa ) и 2 инактивированных вирусных антигена (IPNV и SAV) в эмульсии минерального масла. В качестве невакцинированного контроля всего 130 рыбам внутрибрюшинно вводили стерильный физиологический раствор (0.9% NaCl, 0,1 мл на рыбу). Вакцинированные и невакцинированные PD группы содержались в отдельных резервуарах объемом 500 л с потоком 12 ° C через пресную воду в течение 6 недель после вакцинации (~ 500 градусо-дней), прежде чем 120 рыб из каждой группы были заражены внутримышечно 2,05 log 10 TCID 50 / рыба (0,05 мл / рыба) норвежского изолята SAV (генотип SAV 3), размноженного в культуре клеток эмбриона чавычи лосося (CHSE-214). Во время заражения рыб распределяли по четырем 150-литровым резервуарам для заражения (резервуары с 1 по 4), создавая дублирующие резервуары с 60 рыбами как для вакцинированных, так и для невакцинированных групп.Расход воды в резервуарах составлял 300 л в час.

Оставшиеся 20 рыб (10 из вакцинированной AQUAVAC ® PD7 группы и 10 из невакцинированного контроля) были помечены путем обрезания верхних челюстей, заражены с использованием той же процедуры, что и выше, и помещены в один 500-литровый резервуар (резервуар 5) по порядку для оценки распространенности инфицированных лиц в двух группах. У этих 20 рыб были взяты пробы крови и фекалий через 10 дней после заражения (dpc), что, по нашему опыту, соответствует моменту времени пика виремии после внутримышечного (т.е.м), провокация SAV при 12 ° C.

Однодневная почта i.m. После заражения 10 необработанных, наивных сожителей были помечены путем обрезания жирового плавника и добавлены в резервуар 1–4 в качестве «детекторов» инфекционного SAV, выделенного из зараженных рыб, уже присутствующих в резервуаре. Всего у этих 40 наивных сожителей была взята кровь на 24 день, что, по нашему опыту, соответствует моменту времени пика виремии после заражения сожительством с SAV при 12 ° C.

Образцы воды из резервуаров 1–4 собирали через 1, 4, 10, 14, 18 и 24 дня после заражения, используя стерильные ПЭТ-бутылки объемом 1 л с завинчивающейся крышкой (VWR).Все образцы подвергали вакуумной фильтрации через электроположительные фильтры Zeta Plus ® Virosorb ® 1 MDS (Cuno Inc., США) в соответствии с методом, описанным у Andersen et al. [7] с небольшими изменениями. Сразу после отбора проб и перед фильтрацией в каждую пробу воды добавляли 50 мкл (5,2 log 10 TCID 50 ) изолята ISAV (Bremnes / 98), который использовали в качестве контроля экзогенной фильтрации и для относительного количественного определения SAV. в пробах воды.Один литр отфильтрованной и деионизированной воды (Milli-Q ® , Millipore Corporation) с добавлением того же объема суспензии ISAV также был подвергнут фильтрации во всех точках отбора проб для проверки возможного перекрестного загрязнения между пробами воды. . После фильтрации отдельные фильтры вымачивали в 1,4 мл лизирующего буфера (RNeasy ® 96 Kit, Qiagen) в течение 10 минут на качалке (320 об / мин), собирали 2 × 350 мкл (образец A и B) и замораживали при – 80 ° C для последующего выделения РНК и анализа qRT-PCR.Образцы воды анализировали с помощью qRT-PCR в трех экземплярах, используя анализы SAV nsP1 [16] и ISAV сегмент 8 (S8) [17] для специфического обнаружения SAV и ISAV, соответственно. Только образцы, которые были положительными в трех экземплярах, были использованы для нормализации, выполненной, как описано в другом месте [7, 18]. Во время настройки qRT-PCR во все прогоны были включены положительный, отрицательный и не содержащий шаблонов контроль (NTC). Средние значения Ct (порог цикла) для анализа nsP1 были нормализованы относительно средних значений Ct для анализа ISAV S8 с использованием программного обеспечения Q-Gene на основе Microsoft ® Excel с уравнением.2 [19]. Значения средней нормализованной экспрессии (MNE) были преобразованы в кратное изменение путем калибровки по самому низкому значению MNE, полученному из образцов воды во время эксперимента, для лучшей визуализации данных. Контроли перекрестного загрязнения (предварительно отфильтрованная и деионизированная вода Milli-Q ® ) были отрицательными для SAV и положительными для ISAV по результатам анализа qRT-PCR во всех точках отбора проб.

Образцы сыворотки (50 мкл / рыба) и фекалий (2 × 2 × 2 мм / рыба) были дополнены инактивированным вирусом гриппа лошадей (EIV) перед экстракцией РНК, служившей в качестве контроля экстракции экзогенной РНК и для относительной количественной оценки SAV РНК в конечном итоге присутствует в образцах.Эти образцы были проанализированы с помощью qRT-PCR с использованием анализа EI h4, нацеленного на EIV [20], и анализа nsP1, нацеленного на SAV. Нормализованные значения экспрессии (NE), полученные для сыворотки и фекалий, были изменены в несколько раз путем калибровки по самому низкому значению NE, полученного для каждой ткани, и преобразованы log2 для лучшей визуализации данных. РНК из образцов сыворотки, фекалий и воды экстрагировали с использованием набора RNeasy ® 96 (Qiagen) в соответствии с протоколом производителя (объем элюции составлял 50 мкл / образец РНК).Анализ qRT-PCR проводили с использованием набора Verso ™ 1-step Q-RT-PCR Kit low ROX (Thermo Scientific) с использованием 4 мкл образца РНК. Концентрации праймера и зонда для каждого из трех анализов составляли: Fwd. праймер: 900 нМ, обратный праймер: 900 нМ, зонд: 260 нМ. Реакции проводили в термоциклере ABI PRISM ® 7500 FAST от Applied Biosystems при следующих условиях: 50 ° C / 30 мин, 95 ° C / 15 мин, 40 циклов 95 ° C / 15 с и 60 ° C / 60. с. Стандартная кривая была построена для каждого анализа из серии разведений SAV, ISAV и EIV в фосфатно-солевом буфере (PBS).Наклон, R 2 и эффективность анализа были рассчитаны для каждого анализа с использованием Q-Gene, что дает следующие значения (SAV nsP1 / ISAV S8 / EI h4): -3,1685 / -3,8113 / -3,4403 (наклон), 0,9964 / 0,9992 / 0,9976 (R 2 ) и 2.0683 / 1.8297 / 1.9529 (E).

Статистический анализ влияния вакцинации PD на вирусную нагрузку в образцах воды, обнаруженных с помощью qRT-PCR, был проведен с использованием теста рандомизации с фиксированным перераспределением Pair Wise, реализованного в программе REST 2009 [21], с использованием в качестве входных данных средних значений Ct. трех измерений на каждом образце для анализа SAV nsP1 (целевой ген), средних значений Ct для спайка ISAV, полученных с помощью анализа ISAV S8 (контрольный ген), и эффективности ПЦР этих анализов.

Статистический анализ влияния вакцинации PD на распространенность ПЦР-положительных рыб в сыворотке наивных сожителей при 24 dpc был выполнен с использованием обобщенной линейной смешанной модели (GLMM) для биномиального распределения (процедура SAS GLIMMIX) на преобладание положительных рыб в каждом аквариуме, включая аквариум как случайный эффект для учета корреляции в данных.

Статистический анализ влияния вакцинации PD на вирусную нагрузку, обнаруженную с помощью qRT-PCR в сыворотке, взятой у наивных рыб, был проведен с использованием теста рандомизации с фиксированным перераспределением Pair Wise, реализованного в REST 2009, с использованием в качестве входных данных индивидуальных значений Ct для Анализ SAV nsP1 (ген-мишень), индивидуальные значения Ct для пика EIV, полученные с помощью анализа EI h4 (контрольный ген), и эффективность этих анализов с помощью ПЦР.Значения Ct, использованные для анализа в REST 2009, были подвергнуты цензуре, то есть отрицательным образцам (с неопределенными значениями Ct SAV) был присвоен Ct = 40 (= максимальное количество циклов на цикл ПЦР).

Статистическое сравнение распространенности SAV-положительных рыб в резервуаре 5 (выявленных с помощью ОТ-ПЦР в образцах сыворотки и фекалий) между вакцинированными и невакцинированными группами было выполнено с помощью точного теста Фишера. Относительные риски использовали для определения относительного процента защиты [RPP = (1-RR) × 100] как меры эффективности вакцины.

Для всего статистического анализа уровень значимости (α) был установлен на 0,05, и тесты были двусторонними. Статистические расчеты были выполнены с использованием REST 2009 для теста рандомизации с фиксированным перераспределением (установлено на 2000 итераций), SAS V9.3 для GLMM и SAS Enterprise Guide V7.1 для теста Fisher (SAS Institute Inc., Кэри, Северная Каролина, США).

Анализ ISAV qRT-PCR показал, что все пробы воды были положительными на пик ISAV, что свидетельствует об успешной фильтрации и экстракции РНК. Значения средней нормализованной экспрессии (MNE) SAV из проб воды (1–24 dpc) представлены на рисунке 2.В воде двух дублирующих резервуаров, содержащих рыбу, вакцинированную PD и зараженную SAV (1 и 2), не было обнаружено SAV ни в одной из шести точек отбора проб от 1 до 24 dpc. В воде двух дублированных резервуаров, содержащих невакцинированную и зараженную SAV рыбу (резервуары 3 и 4), SAV был обнаружен в воде при 14 и 24 dpc (резервуар 3) и 10, 14 и 24 dpc (резервуар 4). SAV не мог быть обнаружен ни в одном из резервуаров невакцинированной группы при 1, 4 и 18 dpc. Статистический анализ данных ПЦР, полученных для образцов воды, показал, что вакцинация PD значительно снижает вирусную нагрузку SAV в воде ( p = 0.014).

Рисунок 2

Относительное количественное определение SAV в пробах воды из резервуаров, содержащих вакцинированных или невакцинированных рыб от PD. Fold изменяет значения средней нормализованной экспрессии (MNE) из значений Ct, полученных из образцов воды с помощью qRT-PCR. Значения Ct (среднее из трех повторов), полученные для анализа nsP1 (цель), были нормализованы относительно значений Ct, полученных для пика ISAV (эталон). Впоследствии все значения MNE были откалиброваны относительно самого низкого значения MNE, полученного из проб воды (кратное изменение).В резервуарах 1 и 2 содержалась вакцинированная AQUAVAC ® PD7 рыба ( n = 60 на резервуар), а в резервуарах 3 и 4 находилась невакцинированная рыба ( n = 60 на резервуар). Все четыре резервуара содержали наивных сожителей ( n = 10 на резервуар) из 1 dpc.

Среди 10 наивных сожителей, добавленных в каждый резервуар в качестве «детекторов» инфекционного SAV в воде, низкие уровни SAV были обнаружены в сыворотке 2 и 4 рыб из резервуаров 1 и 2, соответственно (рыба, вакцинированная PD), в то время как 10 и 8 рыба из резервуаров 3 и 4 (невакцинированные) были положительными, соответственно (Рисунок 3).Статистический анализ распространенности ПЦР-положительных результатов среди наивных сожительствующих рыб при 24 dpc показал значительное снижение ( p = 0,0065) распространенности ПЦР-положительных результатов среди наивных рыб, добавленных в резервуары, содержащие рыбу, вакцинированную PD, по сравнению с резервуары с непривитой рыбой. Статистический анализ значений Ct SAV, полученных для наивных сожительствующих рыб при 24 dpc, показал, что имело место значительное снижение ( p <0,0001) вирусной нагрузки SAV у наивных рыб, добавленных в резервуары, содержащие рыбу, вакцинированную PD, по сравнению с резервуарами. содержащие невакцинированную рыбу.

Рисунок 3

Относительное количественное определение SAV в сыворотке наивных сожителей 24 дня после заражения. Log2 кратно измененных значений нормализованной экспрессии (NE) от положительных, наивных сожителей (добавлено 1 dpc) для SAV, обнаруженных с помощью qRT-PCR в сыворотке при 24 dpc ( n = 10 на резервуар). Анализ SAV nsP1, нормализованный по отношению к анализу экзогенного спайкового EIV. Значения NE калибруют по самому низкому значению NE, полученному в сыворотке во время эксперимента, и трансформируют Log2.Распространенность позитива в каждой группе показана в долях. Медианные значения показаны горизонтальными линиями. В резервуарах 1 и 2 наивные рыбы сожительствовали с вакцинированной AQUAVAC ® PD7 рыбой ( n = 60), тогда как в резервуарах 3 и 4 наивные рыбы сожительствовали невакцинированной рыбы ( n = 60).

В резервуаре 5, содержащем смешанные контрольные группы контрольного заражения, 2 из 10 вакцинированных PD рыб были положительными на SAV в сыворотке, в то время как ни один из тех же особей не был положительным в фекалиях через 10 дней после SAV i.м. вызов (рисунок 4). У невакцинированных рыб в том же аквариуме 10 из 10 рыб были положительными на SAV в сыворотке, в то время как 7 из 10 рыб также дали положительный результат на SAV в фекалиях. Статистический анализ данных ПЦР, полученных для рыб в резервуаре 5, показал, что вакцинация PD значительно снизила вирусную нагрузку в сыворотке и фекалиях с RPP = 80% ( p = 0,0007) и RPP = 100% ( p = 0,0031). , соответственно.

Рисунок 4

Относительное количественное определение SAV в сыворотке и фекалиях от i.м. зараженная БП вакцинированная или невакцинированная рыба. Log2 кратно измененных значений нормализованной экспрессии (NE) SAV, обнаруженных с помощью qRT-PCR в фекалиях и сыворотке вакцинированных и невакцинированных AQUAVAC ® PD7 рыб из резервуара 5. Анализ SAV nsP1 был нормализован относительно анализа экзогенного пика EIV ( n = 10 на группу). Значения NE калибруются относительно самого низкого значения NE, полученного для каждой ткани во время эксперимента, и преобразуются Log2. Распространенность положительных образцов в каждой группе показана в долях.Медианные значения показаны горизонтальными линиями. Образцы фекалий и сыворотки крови были собраны через 10 дней после внутримышечной инъекции. испытание.

Произошла ошибка при настройке вашего пользовательского файла cookie

Произошла ошибка при настройке вашего пользовательского файла cookie

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.

Настройка вашего браузера на прием файлов cookie

Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно.Ниже приведены наиболее частые причины:

  • В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки своего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
  • Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались. Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
  • Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
  • Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
  • Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie. Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу.Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.

Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в cookie-файлах может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта.Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.

Диетолог My Pet | Панкреатит: естественное руководство для домашних животных

‍ Что делает поджелудочная железа?

Поджелудочная железа – это небольшой орган, расположенный за тонкой кишкой и желудком.Поджелудочная железа переваривает пищу и регулирует уровень сахара в крови кошек и собак.

Поджелудочная железа производит и хранит неактивные ферменты, которые должны активироваться только тогда, когда они попадают в тонкий кишечник. Амилаза для переваривания углеводов, липаза для эмульгирования и переваривания жиров и протеаза для переваривания белков.

Большая часть поджелудочной железы состоит из клеток, вырабатывающих пищеварительные ферменты. Эти ячейки собраны в группы, которые связаны с серией небольших каналов. Ферменты и соки поджелудочной железы текут из клеток и второстепенных протоков в главный проток поджелудочной железы, ведущий в двенадцатиперстную кишку.Поджелудочная железа также содержит небольшие «островки» гормональных клеток, называемые островками Лангерганса, которые секретируют инсулин и глюкагон, а также соматостатин, гормоны, которые в основном регулируют метаболизм сахара в крови.

Что такое панкреатит

Панкреатит – это сильное воспаление и опухоль поджелудочной железы. Это может быть острый случай, когда животные могут подвергаться высокому риску (иногда со смертельным исходом) из-за внезапного начала массового воспаления, которое, как правило, проходит в течение от нескольких дней до недели (если пациент выживает). .

Хронический панкреатит – это воспаление слабой степени в течение длительного периода времени, ведущее к другим возможным осложнениям для здоровья. Экзокринная недостаточность поджелудочной железы (EPI) – это термин, появившийся, когда поджелудочная железа больше не может вырабатывать пищеварительные ферменты, это может быть результатом хронического панкреатита. Когда поджелудочная железа повреждена, со временем могут появиться дополнительные осложнения, такие как диабет, если не лечить эффективно.

Прогноз зависит от тяжести заболевания. Если не лечить, панкреатит может привести к серьезному повреждению органов и даже к внезапной смерти.Панкреатит может вызывать сильную боль и повреждение, поэтому, если ваш питомец чувствует себя некомфортно, не игнорируйте это и обратитесь к ветеринару.

Общие симптомы, но не исключительные:

· Потеря аппетита

· Болезнь

· Диарея

· Летаргия

· Обезвоживание

· Беспокойство

· Дугой

В более легких формах симптомы не всегда очевидны, но могут включать потерю аппетита вялость и диарея.Во время атаки они могут сгорбиться спиной, удерживая зад в воздухе, при этом передние ноги и голова опущены к полу.

Почему это так распространено

Это почти на 50% чаще встречается у кошек и собак, чем у людей. Сочетание экологических и генетических факторов играет роль в развитии большинства случаев панкреатита у домашних животных.

Вы обнаружите, что некоторые породы, такие как кокер-спаниели, таксы, шнауцеры и пудели, более восприимчивы к панкреатиту из-за общих генетических фрагментов (SNP) у кошек и собак.Иногда бывает трудно определить точную причину панкреатита, но следующие факторы определенно играют роль в полной картине здоровья.

· Уборка мусора; ест испорченные продукты и невероятно большое количество окисленного жира.

· Обработанные пищевые продукты; едят обработанные продукты, всегда с высоким содержанием сахара, а иногда и зерновых с особенно высоким содержанием углеводов. Эти углеводы создают необычную нагрузку на поджелудочную железу. Кошки и собаки – плотоядные животные и, естественно, производят меньше амилазы, чем любой другой пищеварительный фермент в пищеварительной системе.

· Прогорклые жиры; содержится в некачественно обработанных пищевых продуктах и ​​плохо хранящихся жирах, что приводит к окислению и воспалению и, как следствие, к повышенной проницаемости кишечника.

· зерна и лектины; , часто содержащийся в сухих кормах из-за дешевых ингредиентов, вызывает воспаление и регулирует уровень белка, называемого зонулином. Зонулин отвечает за (и является новым диагностическим биомаркером) кишечной проницаемости (проницаемость кишечника).

· Негерметичная кишка / целостность кишечника / кишечная проницаемость; дырявый кишечник – это когда целостность «одноклеточного эпителия» кишечника нарушается из-за несоответствующей пищи, аллергенов, токсинов и так далее.Эти слабые и недостаточно функционирующие соединения позволяют химическим веществам, в том числе пищевым продуктам, попадать в кровоток, что недопустимо. Неровная кишка связана со многими болезненными состояниями и тесно связана с пониженным иммунитетом кишечника при панкреатите.

· Воспаление и нарушение иммунитета; острый и хронический панкреатит – это динамические воспалительные процессы. Иммунные клетки играют решающую роль в прогрессировании панкреатита, поэтому ключевым моментом является поиск этого сложного каскада и поддержка стресса.

· Фармацевтические препараты ; В последние годы большое количество часто назначаемых лекарств было связано с патогенезом лекарственного панкреатита. Хотя механизмы предложены, точная причина травмы не совсем понятна.

· Ожирение ; животные с ожирением предрасположены к большому количеству заболеваний, поражающих многие системы органов. Эндокринные расстройства, обычно связанные с ожирением, включают панкреатит собак.

· болезнь Кушинга ; это эндокринное заболевание, которое обычно сопровождается панкреатитом.

· Высокое содержание жиров в крови ; триглицериды также были включены в список факторов риска панкреатита у собак.

· Инфекции , такие как Babesia canis или Leishmania, обнаружены у некоторых собак поджелудочной железы.

· Genetics ; генетический полиморфизм обнаруживается у некоторых пород, наиболее распространенным из которых является SPINK1. При кормлении обработанной диетой и в токсичной среде (включая вакцинацию) этот ген с большей вероятностью будет экспрессироваться, однако это слишком распространенное заболевание, чтобы оно могло быть чисто генетическим.

Режим питания при панкреатите

Есть много противоречивых советов по панкреатиту, но я работал над этим с людьми и домашними животными, а также с этиологией, патогенезом и, следовательно, диетическими планами довольно схожими с точки зрения подхода, и следующее может быть очень полезным.

Результаты здесь

Я не защищаю при этом заболевании какие-либо обработанные пищевые продукты, только свежие, сбалансированные, домашние или сырые продукты.

Вернувшись домой, я всегда рекомендую придерживаться 24-часового голодания, чтобы воспаление успокоилось и тело могло восстановить какое-то равновесие.Бульон снимает нагрузку с поджелудочной железы и помогает восстановить водный баланс, обеспечивая прекрасное питание. В течение первой недели полезна легкоусвояемая пища, я часто рекомендую легкий мясной бульон с овощами и протертые продукты, требующие меньшего переваривания.

Часто говорят, что прием пищи небольшими порциями с течением времени является лучшим методом лечения панкреатита, но это активирует поджелудочную железу, еще больше усугубляя воспаление. Когда вы начинаете кормить свежей и сбалансированной пищей с течением времени, я считаю, что кормление происходит дважды в день, если ваше расписание позволяет это, кормление завтраком около 9 часов утра, а затем ужином около 16 часов, что позволяет более длительное голодание между ужином и следующим завтраком.Если ваш питомец может терпеть кормление один раз в день, это может быть даже лучше, но будьте осторожны.

Постное мясо в начале приступа следует кормить, уменьшая количество жиров, пока все возвращается в равновесие. Однако, как правило, жирные сорта мяса и полезные жиры (около 40%), по моему опыту, не обязательно усугубляют панкреатит. Важно качество мяса и жиров, а не их количество.

Результаты

Было показано, что жиры и фитохимические вещества, содержащиеся в рыбьем жире и оливковом масле, блокируют клеточные механизмы, участвующие в развитии острого панкреатита, говорят исследователи.Ограничивайте потребление жиров только в том случае, если у вашего питомца острая фаза. Жиры редко являются первопричиной, но избыток жиров может стать проблемой в краткосрочной перспективе, пока животное не начнет выздоравливать.

Результаты здесь

Углеводы в диете не нужны, только несколько хороших свежих овощей, предлагающих цвет и разнообразие, предлагающих прекрасные антиоксиданты и фитохимические вещества, которые потенциально могут помочь при панкреатите.

Добавки

Новые данные в секторе здравоохранения показывают, что пищевые добавки являются ключом к ограничению местного воспаления и предотвращению или лечению осложнений, связанных с панкреатитом.

Считается, что иммунная система играет важную роль в патогенезе панкреатита, и именно на этом я фокусирую свой подход. И люди, и собаки имеют один и тот же патогенез панкреатита, поэтому многие результаты взаимосвязаны.

Находки здесь

Пищеварительные ферменты ; пищеварительные ферменты, такие как протеаза, липаза, целлюлоза, гемицеллюлоза, амилаза и панкреатин, являются фантастическим дополнением при экзокринной недостаточности поджелудочной железы (EPI). Он снимает нагрузку с поджелудочной железы, снижает ее активность и, в свою очередь, снимает воспаление.

Результаты здесь

Пробиотики ; Эффекты L. plantarum оценивались в испытаниях на людях и у пациентов, у которых была уменьшена тяжесть заболевания, улучшилась кишечная проницаемость и улучшились клинические исходы при панкреатите. Я использую этот пробиотический штамм и вижу разницу, в частности, у собак, но исследования ограничены.

Вяз скользкий и глутамин ; лучше всего применять при хроническом панкреатите. Скользкий вяз считается адаптогенной слизью, которая создает красивую пленку вокруг всего желудочно-кишечного тракта, защищает эпителиальный иммунитет и облегчает симптомы.Глютамин также помогает поддерживать целостность кишечника. Это очень важно не только для поддержания иммунитета, но и для высвобождения здорового количества желудочной кислоты (Hcl), которая способствует перевариванию белков и жиров. Если целостность кишечника нарушена, это может вызвать дополнительную нагрузку на поджелудочную железу. Ранние исследования также указывают на то, что L-аргинин увеличивает пищеварительные ферменты.

Результаты здесь

Омега-3 жирные кислоты (плюс токоферол) ; Вопреки традиционным представлениям, исследования с рыбьим жиром омега-3 показали, что они контролируют воспалительную реакцию и улучшают результат, особенно при гипервоспалительных состояниях, таких как панкреатит.Источник рыбы должен быть из более чистых форм, таких как анчоусы или сардины и масло водорослей, в которых содержатся жирные кислоты EPA и DHA. На каждую 1000 мг капсулы / жидкости рыбьего жира необходимо добавлять всего 4-10 МЕ натурального витамина Е, чтобы рыбий жир не уменьшал уровень витамина Е у собаки и защищал само масло от окисления. Любое хорошее масло омега-3 является хорошим источником токоферола. Конечно, всегда следует соблюдать осторожность при добавлении жиров животному, страдающему панкреатитом.

Находки здесь

Фенольные кислоты и витамин С (антиоксиданты) ; Недавние исследования фенольных соединений (полученных из оливок и оливкового масла) и других антиоксидантов, таких как витамин С, показали большой потенциал в защите тканей и показали, что они помогают при воспалении при панкреатите. Фенолы нельзя использовать в рационе кошек.

Здесь находятся антиоксиданты

Ashwaganda ; в такие периоды следует думать о снижении стресса и воспаления и поддержке эндокринной системы, которая неразрывно связана с функцией поджелудочной железы.Ашваганда хорошо известна тем, что поддерживает реакцию на стресс и поддерживает эндокринную систему.

Находки здесь

Расторопша пятнистая ; Доказано, что он поддерживает функцию печени, пищеварение и эмульгирование жиров через желчный пузырь. Поддержка переваривания жиров и детоксикации помогает поддерживать поджелудочную железу.

Результаты здесь

Образ жизни

Снижение стресса, вероятно, является одним из наиболее эффективных способов борьбы с болезнью.Я всегда рекомендую посмотреть на эмоциональный профиль вашего питомца и его способность справляться со стрессом.

Если рассматривать естественные альтернативы лечению от блох и глистов, титры по сравнению с вакцинацией и снижение токсической перегрузки в домашнем хозяйстве с помощью натуральных продуктов – все это помогает в комплексном подходе к этой болезни.

Если ваша кошка или собака получают свежую и хорошо сбалансированную диету, а не сухой корм, у них снижено токсическое воздействие и они испытывают как можно меньше стресса, у них больше шансов на улучшение здоровья.Таким образом, диета, пищевые добавки, образ жизни и управление стрессом являются основными направлениями, которые следует учитывать при этом заболевании.

Я надеюсь, что это было полезно, и, конечно, как обычно, если вы хотите ознакомиться с нашими услугами, перейдите по ссылке ниже.

Консультация

Ali x

‍

Панкреатит у домашних животных

Панкреатит, кажется, становится все более распространенным диагнозом. Давайте обсудим, что это такое.

Прежде всего, что такое панкреатит?

Проще говоря, это воспаление поджелудочной железы.Поджелудочная железа, если вы не знаете, – это орган, вырабатывающий ферменты, переваривающие углеводы и белки. Как бы просто это ни звучало, причин панкреатита может быть множество, включая камни в желчном пузыре, некоторые лекарства, инфекции, травмы или повреждения поджелудочной железы, рак поджелудочной железы, высокий уровень кальция в крови или высокий уровень триглицеридов в крови. Есть два типа: острый и хронический. Острый панкреатит протекает менее серьезно и длится недолго. Хронический панкреатит протекает тяжелее, может продолжаться всю жизнь и обычно сопровождается непоправимым повреждением поджелудочной железы.У людей основной причиной хронического панкреатита является злоупотребление алкоголем, поскольку он разрушает клетки поджелудочной железы и, следовательно, навсегда снижает ее функцию (1). Поскольку животные не употребляют алкоголь, возникновение хронического панкреатита у домашних животных менее вероятно и, следовательно, обычно вызвано чем-то излечимым.

Если у вашего питомца панкреатит, давайте ему много воды, так как это может вызвать обезвоживание. Некоторые симптомы острого панкреатита включают боль в животе, лихорадку, тошноту и рвоту.Когда это более хронические признаки, включают потерю веса и неприятный запах стула из-за непереваренной пищи. Поскольку пища не переваривается должным образом, они могут истощиться из-за недостаточного усвоения.

Давайте поговорим о причинах панкреатита …

Камни в желчном пузыре: если у домашнего животного или человека появляются камни в желчном пузыре, это может вызвать закупорку печени и поджелудочной железы. Ферменты, выделяемые поджелудочной железой, не могут полностью пройти в тонкий кишечник и вызвать воспаление, так как вместо этого он начинает переваривать себя.Это воспаление вызывает дальнейшую закупорку желчных протоков печени, содержащих ферменты, переваривающие жиры. Эта закупорка желчного протока является причиной того, что при панкреатите рекомендуется диета с низким содержанием жиров, поскольку ферменты, переваривающие жиры, не могут попасть в тонкий кишечник. Еще одна причина панкреатита – высокий уровень жира в крови. Обе причины (высокое содержание жира в крови и камни в желчном пузыре) вызваны общим нездоровым питанием с высоким содержанием холестерина и трансжиров. В этих случаях, скорее всего, будет хорошей идеей кормить обезжиренной пищей, но домашнее животное получит пользу от любой пищи, которая имеет хорошее питание и легкоусвояемые полезные жиры.У любого животного, получающего диету с высоким содержанием холестерина и трансжиров, разовьются проблемы со здоровьем. Однако я также упомянул, что ферменты поджелудочной железы также могут блокироваться. Уменьшение количества жира в пище означает увеличение количества белков и углеводов, что увеличивает нагрузку на поджелудочную железу. Это может еще больше усугубить панкреатит, поэтому после устранения камней в желчном пузыре и высокого уровня жира в крови рекомендуется кормить их нормальным соотношением жира, белка и углеводов, но жиры должны быть из хороших масел. с высоким содержанием омега-3 и низким содержанием холестерина, чтобы они оставались здоровыми.Кормление этими «здоровыми жирами» может снизить вероятность возникновения дальнейших проблем со здоровьем, не создавая дополнительной нагрузки на поджелудочную железу.

Инфекции и паразиты: Если у вашего питомца панкреатит от инфекции или паразита, диета с низким содержанием жиров не устранит причину. Этой диеты следует придерживаться до тех пор, пока не будут устранены паразиты или инфекция. Продолжение кормления с низким содержанием жиров приведет к увеличению нагрузки на поджелудочную железу, что может еще больше усугубить панкреатит, особенно если он не исчезнет после устранения причины.Это может произойти при тяжелой инфекции или при приеме лекарств, вызывающих повреждение поджелудочной железы. Если поджелудочная железа повреждена и ее функция истощена, усвояемость того, что вы ее кормите, может иметь большое значение. Давайте посмотрим на корм на основе рыбы в сравнении с кормом на основе кукурузы и пшеницы. Кукуруза и пшеница усваиваются только на 40%, тогда как если вы выберете корм с высоким содержанием рыбы, он будет более усваиваемым, поскольку рыба усваивается на 90-97% (2). Наличие большего количества легкоусвояемых источников белка может помочь снизить нагрузку на поджелудочную железу.

Лекарства: Большинство лекарств состоит из химических веществ, которые сильно нагружают такие органы, как поджелудочная железа, печень и почки. Это потому, что они отфильтровывают эти химические вещества из организма, что может повредить их. Некоторые распространенные лекарства и типы лекарств, которые повреждают поджелудочную железу, включают ингибиторы холинэстеразы, кальций, бромид калия, фенобарбитал, l-аспарагиназу, эстроген, салицилаты, азатиоприн, тиазидные диуретики и алкалоиды барвинка. Если ваш питомец принимает какие-либо из этих препаратов и болен панкреатитом, вы можете рассмотреть альтернативное лечение его недуга или поговорить с ветеринаром о снижении их дозировки.Многие лекарства имеют негативные побочные эффекты на организм, например, антибиотики, разрушающие пищеварительный тракт, или обезболивающие, разрушающие клетки печени и вызывающие язву желудка.

Травма: Травма поджелудочной железы может быть вызвана токсинами, физической травмой или аутоиммунным заболеванием. Если это произойдет с вашим питомцем, это может привести к хроническому панкреатиту, который у него будет до конца жизни из-за снижения функции поджелудочной железы. Когда функция нарушена, рекомендуется придерживаться низкоуглеводной диеты с балансом здоровых, легкоусвояемых жиров и белков, чтобы максимально облегчить работу поджелудочной железы.

Дисбаланс pH: Дисбаланс pH может вызвать повреждение поджелудочной железы, что приведет к воспалению и возможному непоправимому повреждению. Эта проблема чаще всего встречается у сыроедных собак, которых кормят пищей, не содержащей основных ингредиентов, чтобы сбалансировать кислотность мяса. Ингредиенты, которые помогают в этом, включают шпинат, капусту, водоросли и т. Д. Высокая кислотность заставляет вашу поджелудочную железу работать сверхурочно, чтобы попытаться нейтрализовать ее, но дисбаланс может в конечном итоге повредить поджелудочную железу.

Как лечится панкреатит?

Типичное лечение панкреатита ветеринаром – это переход на рецептурную пищу с низким содержанием жира, I.В. жидкости и давайте им лекарства от боли, тошноты и рвоты. Ветеринары обычно рекомендуют придерживаться этой диеты всю жизнь и продолжать прием лекарств, пока она не пройдет. Также рекомендуется день голодания в начале приступа панкреатита.

Что я рекомендую

Чрезвычайно важно выяснить причину панкреатита, потому что это изменит необходимое лечение. Первый шаг – устранить причину, будь то лекарства, камни в желчном пузыре, паразит, инфекция, что бы это ни было.Далее следует заняться воспалением. Я рекомендую натуральные противовоспалительные средства, такие как коллоидное золото, корень лопуха и масло лосося. Перейдите на более постную пищу на несколько дней, чтобы дать время, чтобы воспаление немного спало и позволило желчи пройти в пищеварительный тракт.

Профилактика, проводимая ветеринарным сообществом

Говоря о профилактике, ветеринары, скорее всего, переключат вашего питомца на один из продуктов с низким содержанием жира, например, на рецептурный корм Hill’s Weight Reduction.

Проблема в том, что у него 7.5% жира, 38,25 г жира в день, 139 г белка и 175 г углеводов для собаки весом 60 фунтов. Для сравнения, если вы дадите им Nutram Sound Chicken, которая содержит 15% жира, собака весом 66 фунтов будет потреблять только 39 г жира, только 59 г белка и 90 г углеводов. Причина этого в том, что Nutram более питательный и более усвояемый, поэтому вы кормите только 210 г вместо 450 г собаке весом 60 фунтов. По сути, самый простой способ представить это – чтобы переварить 20 г белка, вам нужно съесть 50 г кукурузы по сравнению с 25 г курицы.Проблема в том, что ваша поджелудочная железа расходует энергию на каждый грамм съеденного белка, а не на каждый грамм переваренного белка, поэтому она работает в два раза тяжелее, чтобы переваривать кукурузу.

Наши рекомендации по профилактике

Для профилактики мы рекомендуем пищу с умеренно высоким содержанием жира, но в качестве единственного источника жира используется рыбий жир. Эти рыбьи жиры не вызывают образования камней в желчном пузыре или повышенного уровня триглицеридов в крови и помогают справиться с воспалением, поскольку обладают противовоспалительным действием.Более высокое содержание жиров также снижает количество углеводов и белков, которые ваша поджелудочная железа должна переваривать. Корм на основе рыбы также рекомендуется, потому что рыба усваивается более чем на 90% при условии, что они используют настоящую рыбную муку, поскольку некоторые компании используют «рыбу», то есть остатки более качественных зоотоваров.

Несколько вещей, на которые следует обратить внимание, – это не рекомендуется ежедневное кормление, избегая «рыбной муки (хороший источник глюкозамина)», поскольку это означает, что это в основном кости, а не мясо, убедитесь, что добавлены масла из рыбы, с высоким содержанием омега в-третьих, убедитесь, что в пище не используется много ингредиентов с высоким содержанием крахмала, таких как белый картофель, белый рис, кукуруза, пшеница, свекольный жом и т. д.

Мы рекомендуем корм, который соответствует этим критериям, – это Valens Fisher. С такой пищей собака весом 66 фунтов получит 75 г белка, 38 г жира и 81 г углеводов. Сравнив эти цифры с предписанной диетой, вы увидите, что у Валенса гораздо более низкий уровень углеводов и белков. Жиры также почти полностью состоят из рыбьего жира, поэтому, как уже говорилось ранее, не стоит беспокоиться о камнях в желчном пузыре. Валенс также содержит 4,4% омега-3, которые помогают уменьшить воспаление. Этот корм основан на рыбе, поэтому он легко усваивается, что снижает нагрузку на поджелудочную железу и другие органы.

Вкратце…

Панкреатит – это воспаление, которое должно пройти быстро, если только оно не является хроническим. Есть много разных причин, и их лечение панкреатита, вызванного желчными камнями, противоречит интуиции, если причина кроется в чем-то ином, чем жиры низкого качества в рационе. Главный результат, который я обнаружил в своем исследовании, заключается в том, что панкреатит настолько распространен из-за количества некачественной пищи. Это не означает, что ваш питомец не может заболеть, когда кормит качественными продуктами, но это помогает сузить причину.Если вашему питомцу поставили диагноз панкреатит, убедитесь, что вы выяснили причину, иначе вы можете непреднамеренно усугубить ситуацию. Хорошо усваиваемая диета со сбалансированным pH и рыбьим жиром хорошего качества будет иметь большое значение для предотвращения панкреатита.

(1) https://www.healthlinkbc.ca/health-topics/uf4337 (2) https://pubag.nal.usda.gov/pubag/downloadPDF.xhtml?id=27525&content=PDF https://www.

No related posts.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *