Диета при описторхозе: допустимые продукты, вкусные рецепты

Вследствие того, что гельминты оказывают негативное влияние на органы пищеварения, печени и желчевывода, диета при описторхозе стоит на одном месте с медикаментами, при лечении. Только комплексное действие диеты и лекарств поможет избавиться от болезни с минимальными последствиями. Правильное питание нужно, чтобы снять нагрузку с повреждённых органов, дать им возможность реабилитироваться, восстанавливает работу органов.

Основы питания при описторхозе

Диета при лечении описторхоза основана на пятом столе. В ней четко описано, что можно есть, а что нет. Она предполагает употребление 2400-2700 ккал в сутки. Из них 90 грамм жиров и белков, около 350 грамм углеводов. В зависимости от степени поражения органов, лечащий врач может прописать 5 стол, начиная от двух месяцев и вплоть до двух лет.

Особенности потребления пищи:

• Приём нужно осуществлять маленькими порциями через каждые два часа.
• Из-за того, что описторхи истощают организм, у еды должна быть насыщенная, питательная структура.
• Отдать предпочтение тёплой пище (ни горячей, ни холодной).
• Еду можно запекать в духовке, готовить на пару, варить, можно ли ее тушить, вопрос спорный, можно, но без масла.
• Мясо лучше использовать в перекрученном виде, чтобы не нагружать желудок.
• Обильно пить воды, не меньше двух литров в сутки.

На всё время лечения описторхоза у взрослых, налагается полный запрет на употребление любой речной рыбы. Если возбудитель снова проникнет в организм, то лечить, путем трехступенчатой схемы, придется сначала. Но это не единственный продукт, который запрещён при диете пятого стола.

Запретные продукты при лечении описторхоза

Еда и напитки, которые могут негативно сказаться на работе органов, исключаются. Нельзя есть при описторхозе острое, копчёное и полукопчёное. Употребление соли нужно свести к 10 граммам в день. Исключить из рациона все приправы, соусы и майонезы.

К запрещенным напиткам относятся:

• Весь алкоголь. Некоторые доморощенные самоцелители полагают, что если пить водку, гельминт сам уйдет, это заблуждение может убить вашу печень навсегда. Под запретом абсолютно все спиртные напитки, включая слабые коктейли, пиво.
• Квас, домашний и магазинный.
• Красный чай каркаде.
• Любые газировки вредят не только печени, они вызывают прогрессирование язвы желудка.
• Питьё с содержанием кофеина, это не только какао и кофе, сюда же относится зеленый крепкий чай, цикорий.
• Магазинные молочные коктейли.
• Горячий шоколад.
• Соки из цитрусовых, винограда.

К запрещённым продуктам относится еда, богатая плохо усваиваемой клетчаткой, содержащая кислоту, повышающую секрецию желудочного сока:

• Овощи и зелень – редис, щавель, зеленый лук, ревень, хрен, кукуруза, баклажан, капуста белокочанная.
• Хлебобулочные и мучные – выпечка на основе белой муки, сдобного и слоёного теста, свежеиспечённый хлеб.
• Сладкое – мороженое, пирожные, чизкейки, блинчики, шоколад, сиропы и прочие изделия, с повышенным содержанием сахара.
• Фрукты – лимон, виноград, цитрусовые, хурма.
• Мясные – свинина, конина, колбасные изделия, почки, печень, язык.
• Рыба – любая речная, красная морская, жирные сорта, крабовые палочки, икра.
• Крупы – фасоль, бобы, чечевица.
• Жиросодержащие – маргарин, подсолнечное масло, сало, мясной бульон.
• Молочные с долей жирности более 1,5-2% – сметана, сливки, сыр, молоко, кефир, сыворотка.
• Супы – солянка, рассольник, окрошка, борщ.
• Консервированные и маринованные продукты, грибы (в том числе бульон на их основе).
• Орехи.

Разрешённые продукты для питания при лечении

Травление паразитов происходит токсичными препаратами, поэтому для избежания интоксикации, необходимо потреблять очень много жидкости:

• Слабый чай с сахарозаменителем или ложкой мёда, можно добавить немного молока.
• Компот на основе сухофруктов (на два литра воды взять 200 грамм сухофруктов).
• Морс на основе малины, рябины, клюквы.
• Кисель домашнего приготовления помогает устранить дискомфорт в желудке, обволакивая его, снять воспаление, способствует удержанию тяги к сладкому.
• Отвар шиповника не только вкусный, он обладает антисептическими и противовоспалительными свойствами, что поможет восстановить слизистые.
• Травяные отвары на основе ромашки.

Несмотря на то, что речную рыбу запрещено употреблять, допускается морская, так как обитание в соленой воде делает ее непригодной для подселения паразитов и вредных бактерий.

Основу меню при лечении описторхоза у взрослых составляют супы — это питательная и сбалансированная еда.

Можно кушать следующие продукты:

• Овощи и зелень – картофель, тыква, морковь, свекла, кабачки, горошек, свежие огурцы, стручковая фасоль, брокколи, морская капуста, петрушка, укроп, перец болгарский.
• Хлебобулочные и мучные – вчерашний хлеб, галетное печенье, выпечка с несдобным тестом, отварные макароны.
• Сладкое – ложка меда, леденцы, желе, пастила.
• Фрукты – груши и яблоки без кожуры, банан, сухофрукты, гранат, арбуз.
• Мясные – курятина, индейка, мясо кролика, телятина, говядина, немного молочных сосисок.
• Рыба – минтай, хек, треска, пикша. Иногда можно покушать креветки, кальмара.
• Крупы – гречка, манка, геркулес, горох, перловка, семена льна.
• Жиросодержащие – добавление сливочного масла в каши, заправка салата оливковым маслом (всё в небольшом количестве).
• Молочные – обезжиренные молоко и кефир, несолёный нежирный сыр, нежирный творог, сметана не больше 2% в суп или салат, ограничено сыр Фета.
• Супы на овощном или курином бульоне – вегетарианские, щи, с лапшой, с горохом, с гречкой.
• Отруби.
• Одно яйцо в день.

Желательно употреблять тыквенные семечки, они обездвиживают паразитов, не давая им вредить организму. Их можно подсушить и щелкать, или очистить от шелухи, измельчить и добавлять в готовые блюда. Отзывы испробовавших этот метод подтверждают, что болезнь уходит лучше.

После травления и выведения паразитов, можно попросить лечащего врача скорректировать меню, добавив в рацион некоторые продукты из списка запрещенных.

Но произойдет это не раньше чем через месяц после лечения, организму требуется время на восстановление. С момента начала терапии диетическое питание обычно назначают на 50 дней, далее по текущему состоянию.

Рацион питания

Все мы любим хорошо кушать, многие продукты в диете исключаются, но

питание при описторхозе из разрешённых продуктов тоже может быть вкусным. Из представленных ниже блюд можно составить свое меню на неделю, выбрав наиболее понравившиеся.

На завтрак можно приготовить:

• Каша на воде или на разбавленном молоке из риса, манки, гречки.
• Овсяная молочная каша с мёдом.
• Тыквенная каша – мякоть тыквы порезать, отваривать в воде (можно добавить рис), после готовности измельчить до кашеобразного состояния.
• Суп из молока и лапши.
• Творожная запеканка – яйцо взбить с сахарозаменителем, добавить немного сливочного масла, творог, хорошо размешанную смесь выпекать 30мин, на 180 градусах. Противень присыпать мукой, чтоб не прилипало.
• Омлет с покрошенной молочной сосиской.
• Оладьи на смазанной маслом сковородке, из яйца и манки.

Второй завтрак или полдник:

• бутерброд с сыром,
• салат из огурцов, кабачков, и отварного зеленого горошка,
• винегрет без капусты,
• запечённое яблоко,
• овсяные булочки – две столовые ложки семена льна, два куриных яйца, 300 грамм творога, 200 грамм овсянки. Все перемешать и выпечь в духовке.

Обед:

• суп с нарезанным куриным филе, картошкой, лапшой,
• крем-суп из зеленого горошка – отварить курицу, картофель, морковь и горошек (можно в одной кастрюле), вытащить курицу, остальное измельчить до каши, доливая молоко. Курицу мелко нарезать, добавить в суп, посыпать петрушкой,
• сырный крем-суп с креветками – поставить варить очищенные креветки, брокколи отварить, измельчить, измельчить сыр, смешать с брокколи, добавить в кастрюлю, после закипания снять,
• борщ на овощном бульоне, без зажарки, вместо белокочанной использовать цветную капусту,
• уха из минтая, без лука и водки,
• суп из трески – картофель, треска, сельдерей, морковь, рис, все сварить, по готовности добавить половинку вареного яйца.

Ужин (или второе на обед):

• картофельное пюре с тушёной рыбой хек,
• котлеты на пару из курицы или индейки и овощное рагу (картофель, кабачки, морковь),
• пирог рыбный,
• тушеный кролик и гречкой,
• макароны по-флотски (с куриным фаршем),
• пирог из минтая и риса – снизу отварной рис, сверху предварительно отваренный минтай, вылить заливку из моркови, воды, и бульона от варки минтая.

На ночь можно есть при описторхозе, но прием должен быть за два часа до сна, чтобы желудок отдыхал во время сна. Непосредственно перед сном можно пить стакан кефира. В заключении хочется сказать, что диета носит временный характер, после описторхоза ее можно будет отменять, но будьте последовательны, вводя по одному продукту в день из запрещенного списка. Но для здоровья будет полезно, если основные принципы диеты войдут в пожизненную привычку.

Видео

Диета при описторхозе.

Загрузка…

Диета при описторхозе: правильное питание и меню

Описторхозом называют поражение внутренних органов вследствие заражения гельминтами – плоскими червями. Данное заболевание требует грамотной консервативной терапии. Диета при описторхозе имеет огромное значение на пути к выздоровлению.

Основы сбалансированной диеты при описторхозе

1. В первую очередь диета при данном заболевании требует ограничения жирных и копченых блюд. Кондитерские изделия и блюда с большим количеством сахара также противопоказаны. Человек должен отказаться от яиц любой птицы и томатов.
2. В основе правильного питания при описторхозе лежит употребление большого количества чистой питьевой воды в течение дня – до 2-х литров. Благодаря такому режиму организм легче справляется с интоксикацией, вызванной влиянием паразитов.
3. Вся потребляемая пища во время диеты при описторхозе должна быть или в вареном, или в запеченном виде, приветствуется приготовление еды на пару. Следует избегать сильно горячей или холодной пищи – все должно быть оптимальной, комфортной температуры.
4. Необходимо соблюдать принцип дробного питания – 5-6 раз в день, небольшими порциями, ни в коем случае не переедать.
5. За сутки количество потребляемых калорий не должно превышать 2500 ккал. В рационе должна преобладать углеводная пища.

Чем можно питаться

На первый взгляд может показаться, что диета строгая, но это совсем не так. Продуктов, которые не разрешены при описторхозе, не так много, а из того, что разрешено употреблять в пищу, легко приготовить разнообразные и вполне съедобные яства. Да и длится диета всего 50-60 дней.

Целями правильного питания при описторхозе являются очищение организма от токсических веществ, нормализация функций органов и восстановление иммунитета.

Правильно составленное меню при описторхозе включает большую разновидность продуктов, благодаря которым восстанавливается работа желчевыводящих путей. В основном это крупы в виде рассыпчатых каш с добавлением небольшого количества сливочного или подсолнечного масла.

Сладкоежкам во время диеты придется немного труднее, но допустимо заменять сладости ягодами, сухофруктами и свежими фруктами. В рацион можно также включить несколько чайных ложек варенья или меда в день.

В качестве белка необходимо употреблять в пищу нежирную рыбу или мясо. Они должны быть в отварном виде, с небольшим количеством соли. Приветствуется белое мясо птицы, индейка.

Не стоит забывать и об основе суточного рациона – супах. Очень вкусными, полезными и питательными являются молочные и овощные супы. Но ни в коем случае нельзя увлекаться жирными бульонами. Супы лучше готовить на воде или с добавлением кусочков диетического мяса.

Что касается напитков, то больному описторхозом запрещено пить крепкий чай и кофе. Разрешены натуральные соки, компоты домашнего изготовления, морс, кисель, слабо заваренный чай. Отвар из ягод шиповника является отличным средством для восстановления иммунной системы, поэтому желательно выпивать его до 2 стаканов в сутки.

Молочная продукция разрешена при лечении описторхоза практически в любом виде, главное, чтобы содержание жиров в них было низким – нежирный творог и сметана, несоленый сыр, 1% кефир, молоко.

Белый и черный хлеб есть при описторхозе нельзя. Его нужно заменить галетами, сухарями, хлебцами. Яйца запрещены, но иногда можно съесть белок в отварном виде.

Не стоит забывать и о зелени, овощах в сыром виде. Они богаты клетчаткой, что помогает привести в норму работу желудочно-кишечного тракта.

Перечень продуктов, которые необходимо полностью исключить из рациона

К таким продуктам относятся следующие:

• шоколадные изделия;
• мороженое;
• газированные напитки, энергетики;
• грибы;
• консервированные продукты – рыба, тушенка;
• жирное мясо и рыба;
• сало;
• крепкий черный кофе;
• алкоголь и напитки с низким содержанием алкоголя;
• сдобные хлебобулочные изделия;
• соленья и маринады, особенно с добавлением уксуса;
• острые приправы, пряности, горчица, аджика.

Как питаться после завершения лечения

После завершения курса терапии нельзя моментально начать есть запрещенные блюда и сладости. Это станет большим стрессом для ослабленного лекарственными препаратами организма. Питание должно быть таким же сбалансированным, в рацион постепенно можно добавлять богатые клетчаткой бананы, чернослив, финики. Благодаря этому кишечник и дальше будет сохранять функциональность, не причиняя дискомфорт. Далее можно постепенно начинать есть сладости, мучные изделия, но не злоупотреблять ими.

Перенесенный описторхоз – огромный стресс практически для всех органов организма, и даже после полного излечивания нужно ответственно относиться к своему телу.

Чем питаться при обострении описторхоза

Если заболевание обострилось и проявляются многие клинические симптомы описторхоза, то к рациону нужно отнестись внимательно. Нельзя полностью отказываться от пищи, боясь еще большего обострения. Рассмотрим примерное меню на один день.

1. Завтрак: омлет, приготовленный из одного белка куриного яйца на пару. Можно дополнить сырыми овощами.
2. Дополнительный завтрак: стакан 1% кефира, 50 г ягод.
3. Обед: овощной суп-пюре и немного морской капусты.
4. Полдник: полстакана высушенных и очищенных семян тыквы.
5. Ужин: пшеничная каша с одной молочной или куриной сосиской.

Описторхоз печени

Это наиболее распространенный вид заболевания. Как при хроническом описторхозе, так и при обострениях рекомендуется ежедневный прием натощак отвара семян тыквы. Для этого нужно измельчить высушенные семена в блендере и залить полученный порошок одним стаканом воды. Полученный напиток нужно томить на водяной бане полтора-два часа, процедить, остудить и выпить с утра, за 10-15 минут до еды.

 Примерное меню на один день при описторхозе печени

1. Завтрак: каша из тыквы, светлый чай без сахара
2. Дополнительный завтрак: запеченное яблоко с добавлением 20 г меда после запекания.
3. Обед: постный борщ, салат из свежих овощей, заправленный нежирной сметаной.
4. Полдник: обезжиренный йогурт, немного сладких свежих ягод.
5. Ужин: морковные паровые котлеты, тушеные овощи.

Примерное меню на один день при описторхозе поджелудочной железы

1. Завтрак: овсянка с добавлением 50 г ягодного варенья.
2. Дополнительный завтрак: салат из свежих фруктов, заправленный обезжиренным йогуртом.
3. Обед: постный суп, салат из свежих овощей.
4. Полдник: 200 мл 1% кефира, яблоко без кожуры.
5. Ужин: тыквенное или картофельное пюре, стакан натурального сока с мякотью.

Правильное питание и диета при лечении описторхоза: разрешенные и запрещенные продукты

Описторхоз — болезнь паразитарного характера, вызываемая плоскими червями, при которой отмечается поражение паразитами поджелудочной железы, желчного пузыря, желчевыводящих путей и печени. Достаточно часто паразит попадает в наш организм после употребления в пищу рыбы и термически необработанного мяса.

Принято выделять две формы заболевания: хроническую и острую.

Симптоматика острой формы патологии может отмечаться в течение одного-двух месяцев, тогда как хроническое заболевание может напоминать о себе на протяжении всей жизни.

При острой форме описторхоза появляются характерные боли в мышцах и суставах, лихорадочное состояние, крапивница на коже, колики под ребрами, увеличение желчного пузыря и печени. Такие плоские черви могут проявлять себя повышенным метаболизмом, изжогой, рвотными рефлексами. У человека снижается аппетит, могут отмечаться частые боли в животе. В редких случаях возникает поражение легких и другая расплывчатая симптоматика.

В случае хронической формы, описторхоз проявляется в виде холецистита, панкреатита, гастродуоденита и гепатита. В иммунной системе человека отмечается дисбаланс, возникают необратимые процессы. В последующем, даже после успешного выведения из организма паразитов при хронической форме описторхоза восстановить иммунную систему бывает затруднительно. О наличии хронической формы также свидетельствуют симптомы бронхита, аллергической реакции на различные продукты, появление отека Квинке и крапивницы.

Установлено, что описторхоз затрагивает также и нервную систему. Больные могут жаловаться на постоянную усталость, повышенную раздражительность, головокружение и частые головные боли. При существенном поражение организма появляется потливость, дрожание пальцев, онемение и подрагивание языка с веками. Следует сказать, что подобные признаки носят неявный характер, поэтому врачу сложно поставить правильный диагноз. Зачастую описторхоз при нарушении нервной системы диагностируют как вегето-сосудистую дистонию и невроз.

Из возможных осложнений описторхоза можно выделить:

• рак печени и поджелудочной железы;
• панкреатит острого деструктивного характера;
• абсцесс и цирроз печени;
• желчный перитонит.

Содержание статьи

Как вылечить описторхоз?

Существует несколько распространенных методик лечения описторхоза. Наибольшую популярность получило комплексное лечение, которое проводится в три основных этапа.

1. Необходимо первоначально снять и блокировать аллергическую реакцию, воспалительные процессы в желудочно-кишечном тракте, очистить кишечник и произвести дезинтоксикационную терапию. В данном случае используют лекарственные средства, позволяющие уничтожить возбудителей описторхоза, и одновременно снижающие интоксикацию от разлагающихся внутри организма органов плоских червей.
2. На втором этапе выполняется прием специальных лекарственных средств, которые позволяют вывести из организма трематод.
3. На третьем, завершающем этапе лечения проводят реабилитацию, основная цель которой восстановление секреторных функций и полное избавление от моторных нарушений.

Правильная диета при описторхозе — залог успешного лечения

Крайне важно соблюдать диету, что позволяет полностью устранить вероятность повторного инфицирования организма, кроме всего прочего такая правильно подобранная диета при лечении описторхоза восстанавливает желчевыводящие пути, нормализует работу печени и улучшает отделение желчи.

Правильно подобранная диета во время и после лечения описторхоза заставит вас полностью пересмотреть свой рацион. Под запрет попадают всеми любимые сладкие, жареные и копченые продукты. Также определенную опасность при описторхозе представляют томаты и яйца.

Качественная диета при описторхозе включает большое количество чистой и свежей воды, объем потребления которой необходимо рассчитывать отталкиваясь от конкретного веса человека. На 1 килограмм веса человека должно приходиться около 30 миллилитров чистой воды.

В обязательном порядке в рацион питания включают кислоты и разнообразные микроэлементы, которые содержатся в свежих фруктах и овощах. Необходимую энергию вы будете получать во время такой диеты с разнообразных каш и отрубей. Также рекомендуется включать в рацион различные кисломолочные продукты.

При правильно подобранной диете при описторхозе и ее соблюдении имеется возможность полностью восстановить пораженные описторхозом органы и предотвратить повторное заражение.

Профильные специалисты рекомендуют следовать такой диете при описторхозе не менее 50 дней. За это время в организме восстановится иммунитет и появится естественная среда, которая не позволяет паразитам размножаться, что в свою очередь ведет к полному избавлению от болезни. В последующем, необходимо стараться придерживаться правильного питания, которое было разработано специалистами, что позволит укрепить организм и его восстановить защитные функции, а вы будете чувствовать себя полным сил и максимально здоровым.

Особенности правильного питания

Следует помнить о том, что все продукты должны быть комфортной температуры. Не допускается употребление горячих или холодных продуктов. Предпочтение следует отдавать отварным и запеченным блюдам. Избегайте переедания, но при этом необходимо перейти на качественное шестиразовое питание. Общее количество потребленных ежедневно килокалорий не должно превышать 2,5 тысячи.

При соблюдении диеты при описторхозе, человеку ежедневно необходимо потреблять 90 грамм белков, 350 грамм углеводов и 90 грамм жиров. При этом запрещаются продукты, которые насыщенны холестерином, тугоплавкие жиры и другая тяжелая пища. Необходимо очистить организм от избыточного холестерина, для чего употребляют большое количество свежих овощей и фруктов.

Разрешенные и полезные продукты

При описторхозе отмечается поражение печени и желчевыводящих путей, именно поэтому для правильного восстановления после описторхоза необходимы продукты питания, которые способны нормализовать отвод желчи и улучшают работу печени.

Рекомендуется включать в рацион питания разнообразные рассыпчатые каши, допускается включение в рацион питания меда и сахара. Каши можно готовить с различными ягодами и фруктами, что позволит разнообразить питание и получать необходимую энергию для жизнедеятельности организма.

Отлично помогают улучшить пищеварение разнообразные супы. Специалисты рекомендуют употреблять в пищу различные овощные, фруктовые и молочные супы. Помните о том, что запрещаются супы, которые готовились на костном или мясном отваре. Допускается нежирное диетическое мясо, а также мясо рыбы и отварной птицы. В идеале, во время соблюдения диеты при описторхозе рекомендуется употреблять в пищу исключительно крольчатину.

Также в диету при описторхозе включают разнообразные молочные продукты: молоко, кефир, кисломолочные продукты, сыры и творог. Необходимо лишь выбирать такие молочные продукты, которые имеют низкое содержание жиров.

Запрещенные продукты, наносящие вред больному организму

На протяжении всего периода лечения необходимо полностью отказаться от алкогольных напитков. Под запрет попадают не только крепкие алкогольные напитки, но и пиво, легкие ликеры и слабоалкогольные коктейли. Следует полностью отказаться от кофе и шоколада. Также не рекомендуется употреблять в пищу разнообразные газированные сладкие напитки. Не следует кушать те блюда, которые подразумевают их употребление в холодном или горячем виде.

Следует забыть о жирном мясе, соли, рыбной икре и разнообразной кулинарной выпечке. Замедлять выздоровление могут разнообразные копченые колбасы, острые соусы и отварные яйца. Также не рекомендуется употреблять булочки и свежеиспеченный хлеб. Торты и выпечка также находятся под строгим запретом. Из овощей запрещается употреблять в пищу шпинат, острый редис, щавель, различные кислые ягоды и фрукты.

Дополнительные рекомендации

После завершения основной стадии диеты рекомендуется также придерживаться здорового питания.

• не переедайте;
• постарайтесь отказаться от алкоголя;
• употребляйте продукты, которые богаты клетчаткой и позволяют восстановить органы после их повреждения паразитами.

Такая диета позволит полностью избавиться от описторхоза, и вновь почувствовать себя здоровым и полным сил.

 

составляем меню на каждый день

Описторхоз – заражение плоскими паразитами, которые поражают внутренние органы. Во время медикаментозной терапии обязательно необходимо соблюдать диету. Как нужно питаться при глистной инвазии, чтобы выздороветь?

Основные правила питания

Лечебное питание подразумевает полный отказ от сладких, копченных и жирных блюд, нельзя употреблять яйца и помидоры. Во время лечения необходимо пить много чистой воды, чтобы избежать интоксикации организма. Суточная доза воды составляет 30 мл на каждый килограмм веса.

При описторхозе вся пища должна быть комфортной температуры. Продукты можно варить или запекать – другие виды термической обработки недопустимы. Питание должно быть дробным – маленькие порции, прием пищи 6 раза в день, избегать переедания.

Суточное потребление калорий – 2200–2500 ккал. Основу диеты составляет углеводная пища – в день нужно потреблять 350 г углеводов. Жиры и белки – не более 90 г в сутки.

Важно! При помощи одной только диеты невозможно избавиться от паразитов. Лечебное питание обязательно должно идти в комплексе с медикаментозным и нетрадиционным лечением.

Что можно есть

Диете при описторхозе не такая строгая, как может показаться. Запрещенных продуктов немного, а из разрешенных можно приготовить много интересных и вкусных блюд. Продолжительность диеты – 50 дней. Основная задача – быстро очистить организм от паразитов, нормализовать работу внутренних органов и иммунной системы.

В меню при лечении описторхоза должно быть много продуктов, которые восстанавливают отток желчи – лучше всего с этой задачей справляются рассыпчатые каши. В блюда можно добавлять не более 50 г сливочного или растительного масла в сутки.

Любители сладкого могут включать в рацион 10 г сахара и 20 г меда в сутки. Допускается употребление сладких ягод и фруктов, сухофруктов.

Обязательно в меню должна присутствовать нежирная отварная рыба и птица, диетические сорта мяса. Раз в неделю можно съедать 2 качественные молочные сосиски.

Супы – основа здорового и лечебного питания. При описторхозе можно употреблять молочные, овощные супы. Под запретом – первые блюда на основе мясного или костного бульона.

Ассортимент разрешенной молочной продукции разнообразен – нежирные пресные сыры, сметана (не более 30 мл в сутки), кисломолочные продукты, молоко. Вся молочная продукция должна быть с пониженным содержанием жиров.

Помимо чистой воды, больному можно пить натуральные фруктовые соки, некрепкий чай, домашний компот и кисель. Хорошо восстанавливает иммунитет отвар шиповника – его можно употреблять до 300 мл в сутки. Соки нужно готовить только из сладких плодов, добавлять соль в томатный – нельзя. Кофе можно пить некрепкий, обязательно добавлять в него немного молока.

Из мучных изделий можно есть только продукцию из пресного теста, галетное несладкое печенье, подсохший хлеб, тосты.

Яйца можно употреблять в ограниченном количестве и только белок. Можно готовить паровой омлет. В рационе ежедневно должно быть много зелени и сырых овощей.

Важно! Соблюдение правил питания во время лечения позволяет избежать повторного заражения описторхозом.

Запрещенные продукты

На время лечения нужно полностью исключить любые напитки, содержащие алкоголь даже в минимальном количестве. Крепкий черный кофе также находится под запретом.

Что нельзя есть при описторхозе:

• какао и шоколад, мороженое;
• сладкие газированные напитки, кофе из автомата, энергетические напитки;
• рыбные, грибные, наваристые супы;
• сало, жиры кулинарные;
• рыба и мясо жирных сортов;
• консервированная и копченая пища, колбасы, соусы;
• варенные и жареные яйца;
• свежеиспеченный хлеб и сдоба.

При описторхозе категорически запрещен уксус, поэтому все маринады и соленья также относятся к продуктам со знаком «табу». Нельзя употреблять торты, пирожные, изделия с кондитерским кремом.

Среди разрешенных продуктов есть те, от употребления которых нужно воздержаться во время лечения описторхоза. Из овощей – щавель, редис, редька, шпинат, зеленый лук. Нельзя употреблять кислые ягоды и фрукты, продукты на их основе. Острые соусы и пряности – хрен, горчица, перец – употреблять запрещено.

Диета после медикаментозного лечения

После окончания приема медикаментов нельзя резко прекращать диету. Питание должно быть полноценным и сбалансированным, в меню должно присутствовать большое количество продуктов с высоким содержанием клетчатки. Это поможет восстановить пострадавшие от паразитов внутренние органы.

Постепенно в рацион необходимо добавлять сливу, чернику, бананы, финики, яблоки вместе с кожурой. Эти продукты способствуют улучшению перистальтики желудка, организм очищается от шлаков и отходов жизнедеятельности паразитов, нормализуют отхождение желчи.

Важно! Чтобы быстрее очистить организм от токсинов после приема медикаментов, необходимо на 50% увеличить суточное потребление воды.

Примерное меню при различных видах описторхоза

При обострении

При острой стадии заболевания необходимо придерживаться максимально строгой диеты.

Меню:

• завтрак – паровой омлет из 1 белка с небольшим количеством сырых сезонных овощей;
• второй завтрак – 200 мл обезжиренного кефира, 40 г сладких ягод;
• обед – небольшая порция овощного супа-пюре, 50 г морской капусты;
• полдник – 50 г сырых тыквенных семечек;
• ужин –150 г гречневой каши с 1 молочной сосиской.

Описторхоз печени

При описторхозе печени в хронической форме или в стадии обострения необходимо каждое утро до завтрака выпивать 250 мл отвара из тыквенных семечек. Растолочь в ступке или измельчить в блендере 125 г тыквенных семечек – они должны быть сухими, но жаренными, обязательно должна присутствовать зеленая оболочка. Залить семена 250 мл воды, томить под крышкой на водяной бане 2 часа – смесь не должна кипеть.

Готовое лекарство процедить, выпить перед завтраком. Для скорейшего выздоровления в сутки можно выпивать до 1 л такого отвара. Дети в возрасте 5–10 лет могут выпивать в сутки 400 мл тыквенного лекарства. Малышам достаточно 100 мл отвара в сутки.

На завтрак необходимо съесть 150 г тыквенной каши, запить несладким чаем. Для перекусов использовать запеченныt яблоки с небольшим количеством меда (его нужно добавлять в готовое блюдо, так как под воздействием высоких температур мед превращается в яд). Обед состоит из постного борща и большой порции овощного салата. На полдник можно приготовить салат из сладких фруктов и ягод, заправить 15 мл натурального йогурта или сметаны. Ужин – тушеная капуста, любые овощные котлеты, приготовленные на пару.

Важно! При несоблюдении диеты и отсутствии лечения, описторхоз может привести к циррозу и абсцессу печени, раку поджелудочной железы.

Описторхоз поджелудочной железы

При поражении поджелудочной железы в меню должны присутствовать только мягкие блюда и овощи.

Меню:

• завтрак – 150 г овсяной каши с добавлением 35 г ягод;
• второй завтрак – небольшая порция фруктового салата;
• обед – постный суп-пюре, порция овощного салата;
• полдник – 250 мл нежирного кефира;
• ужин – любое овощное пюре и 200 мл натурального сока.

Важно! Правильное питание значительно увеличивает эффективность медикаментозных препаратов.

Меню для детей

В детском лечебном питании количество мяса и рыбы должно быть минимальным.

На завтрак можно приготовить малышу любую рассыпчатую кашу. Выпить можно некрепкий чай с 5 мл меда или несладкий компот.

Для перекусов подойдут запеченные груши или яблоки. На обед – постный суп из овощей, стакан киселя. Полдник – любой сладкий фрукт или горсть ягод. Ужин должен состоять из овощного салата и небольшого кусочка запеченной морской рыбы.

Необходимо следить, чтобы ребенок обязательно пил много чистой воды – интоксикация на фоне глистной инвазии у детей протекает тяжелее, нежели у взрослых.

Профилактические меры

Описторхоз – серьезное заболевание, которое может привести к тяжелым последствиям. Лечить болезнь долго и сложно. Многие эффективные противопаразитарные лекарства очень токсичны. Чтобы избежать заражения, необходимо соблюдать простые правила.

Рыбу всегда нужно тщательно проваривать – после закипания она должна еще вариться 15–20 минут. В сыром виде рыбу есть нельзя. Жарить продукт нужно под крышкой в достаточном количестве жира. Время приготовления – не меньше 15 минут.

Рыбный пирог запекать минимум 1 час. От самостоятельного засаливания рыбы лучше воздержаться. Но если есть желание приготовить соленую рыбу дома, нужно соблюдать правила засола – на 10 кг рыбы нужно брать 2 кг соли. Для полного просаливания требуется не менее 14 дней. Перед вывешиванием рыбы сушиться, ее следует предварительно засолить.

Важно! Засаливать, сушить, замораживать можно только потрошенную рыбу. Чистить лучше в перчатках. Нож и разделочную доску промыть горячей водой, замочить на ночь в содовом растворе.

Диета при описторхозе позволяет комфортно перейти к здоровому образу жизни, восстановить иммунитет. Лечебное питание позволяет создать в организме естественную среду, которая неблагоприятна для развития паразитов.

лечение, что нельзя, что можно кушать

Особое место во время курса терапии занимает диета при описторхозе. Избавиться от данного паразитарного заболевания возможно только при комплексном лечении, которое включает в себя как использование лекарственных препаратов, так и соблюдение определенных правил питания. С помощью диеты устраняются неприятные и болезненные ощущения, увеличивается качество и скорость действия лекарственных средств.

Специальный рацион при заболевании глистами ускорит выздоровление, а некоторые продукты выступают антагонистами червей.

Правила питания при заболевании

Правила питания при данном недуге включают несколько пунктов. Во-первых, из рациона должны быть полностью удалены жирные, острые и соленые блюда, не стоит есть копчености, томаты и яйца. Во-вторых, нужно соблюдать питьевой режим, так как это поможет избежать отравления организма ядовитыми веществами. В-третьих, нужно обращать внимание на температуру употребляемой пищи, блюда не должны быть слишком холодными или горячими.

Важную роль играют способы термической обработки. Такое паразитарное заболевание предполагает питание едой, прошедшей процесс запекания или варки. Недопустимым считается голодание. За день должно быть 5—7 приемов пищи небольшими порциями. Переедать при описторхозе строго запрещено. Основную часть диеты составляет пища, богатая углеводами, а калорийность суточной пищи не должна превышать показатель в 2500 единиц.

Вернуться к оглавлению

Что можно кушать?

При выборе составляющих рациона важно обращать внимание на продукты, помогающие в отводе желчи. Для этого будет полезно в основу питания ввести крупы, которые иногда можно разнообразить путем добавления в готовое блюдо сливочного масла (30—40 грамм). Допускается сдабривание блюд с помощью меда, фруктов, ягод, сухофруктов. Диета при описторхозе требует добавлять лишь некислые ягоды и фрукты.

При описторхозе важно обогатить пищу желчегонными продуктами.

Среди молочных продуктов в меню следует обратить внимание на молоко, сметану, сыры (они должны быть не очень острые), йогурты и творог с небольшим показателем жирности. Не стоит исключать из рациона мясо и рыбу, но выбирать ее из диетических (нежирных) сортов. Важным пунктом в меню при недуге считаются супы (из овощей, фруктов, молочные). Соленые супы нужно готовить на воде, кушать суп на мясном или костном бульоне запрещается. Употреблять хлеб стоит только вчерашний, пшеничный или ржаной. Допускается употребление изделий из пресного теста. Ограничивается употребление яиц в меню — за день можно съесть 1 яйцо или омлет, приготовленный только на белке. В небольших количествах допускаются:

• варенье;
• галетное печенье;
• подсолнечное масло.

Диета при описторхозе включает разнообразное питье. Это могут быть не только привычные соки из фруктов или овощей, чай (не крепкий), но и компоты из свежих или замороженных фруктов, сухофруктов, кисели, отвары из трав и ягод. Лучше такие напитки готовить самостоятельно, так как покупное питье содержит большое количество сахара и может содержать консерванты, красители и другие вредные добавки. Кофе разрешается пить в ограниченном количестве с добавлением молока (оптимальное соотношение — 1:1).

Вернуться к оглавлению

Что нельзя кушать при описторхозе?

Алкоголь, кофе, газированные напитки – не способствуют скорейшему выздоровлению при глистах.

Диета при лечении описторхоза полностью исключает алкоголь и слабоалкогольные напитки, а также крепкий черный кофе. В список запрещенных продуктов входят какао, покупные, в том числе газированные, напитки, шоколад. Следует помнить о том, что напитки, разрешенные при данном недуге, при чрезмерном нагревании или охлаждении попадают в группу запрещенных. Запрещается употребление свежего хлеба или булочек, кондитерских изделий.

Супы на рыбном, мясном, костном или грибном бульоне есть при описторхозе нельзя. В ряд запрещенных продуктов также входят сало, жирные сорта рыбы и мяса, соленья и маринады (из-за большого количества уксуса, запрещенного к употреблению при недуге). Колбасные изделия, мясные и рыбные полуфабрикаты, соусы, хрен, пряности и консервы могут свести на нет весь процесс лечения. Существует ряд ограничений среди овощей, фруктов, зелени и ягод. Кислые ягоды и фрукты, редис, шпинат, зеленый лук, щавель, а также блюда, приготовленные на основе таких продуктов, стоит исключить из рациона на период лечения. Соблюдение правил того, что нельзя есть при описторхозе, увеличивает шансы на скорейшее избавление от паразитов.

Вернуться к оглавлению

Питание после прохождения лечения

После завершения курса лечения нужно с осторожностью возвращаться к привычному ранее рациону. В первое время рекомендовано вводить продукты с высоким содержанием клетчатки. Это поможет органам восстанавливаться постепенно. Черника, бананы, финики, сливы и яблоки вводятся для улучшения работы кишечника и нормального процесса вывода желчи, но не отменяют диету в первое время после лечения. После лечения описторхоза рекомендуется соблюдать питьевой режим, увеличить количество овощей и фруктов в рационе.

Обострение описторхоза потребует вспомогательных народных средств, как то отвар из тыквенных семян. Вернуться к оглавлению

Особенности питания в зависимости от вида болезни

Лечение описторхоза без соблюдения специальной диеты невозможно. В зависимости от протекания болезни и органа, на который болезнь возымела особое влияние (период обострения болезни, описторхоз печени или поджелудочной железы), применяются особые принципы питания. Например, среди народных средств, помогающих при лечении данной болезни, часто используется отвар из тыквенных семечек.

Вернуться к оглавлению

При обострении описторхоза

Обострение описторхоза требует соблюдения строгой диеты, так как нагружать организм в такой период нельзя. Примерное меню для обострения описторхоза: завтрак — белковый омлет на пару с овощами, обед — суп-пюре из овощей, ужин — гречка с молочной сосиской. Для перекусов подойдут кефир (0% жирности), тыквенные семена, сладкие ягоды или фрукты, морская капуста.

Вернуться к оглавлению

Описторхоз печени

Если описторхоз затронул печень, следует ежедневно перед первым приемом пищи выпивать стакан отвара из семян тыквы. Измельченные жареные семечки (125 грамм) залить стаканом воды и томить на водяной бане около 2-х часов. В процессе приготовления нужно следить за тем, чтобы отвар не кипел, а томился. Завтрак может состоять из тыквенной каши, обед — борщ на воде и салат из овощей, ужин — паровые котлеты из овощей, тушеная капуста. Для перекусов подойдут запеченные яблоки, салаты из некислых фруктов и ягод, йогурты.

Описторхозе в поджелудочной железе потребует обогащённого свежими овощами и фруктами рациона без “тяжёлой” пищи. Вернуться к оглавлению

Описторхоз поджелудочной железы

Если описторхоз поразил поджелудочную железу, основу рациона должны составлять овощи и легкие, мягкие блюда. На завтрак можно приготовить овсянку, добавив немного ягод. На первый перекус можно сделать ассорти из фруктов, в обед стоит съесть суп на воде и немного салата из овощей, на второй перекус полезно оставить кефир. Ужин может состоять из свежевыжатого сока и пюре из овощей.

Вернуться к оглавлению

Диета для профилактики описторхоза

Описторхоз является опасной болезнью, которая способна привести к тяжелым и серьезным последствиям (желчный перитонит, панкреатит, цирроз). Процесс лечения может затянуться на несколько месяцев, а препараты, использующиеся для лечения, токсичны и имеют ряд побочных эффектов. Профилактика описторхоза заключается в соблюдении нескольких простых правил.

Во-первых, важна качественная термическая обработка продуктов. Например, процесс жарки рыбы должен занимать не менее 15—20 минут с достаточным количеством масла. Вариться рыба должна не менее 20 минут после закипания воды. В домашних условиях лучше воздержаться от самостоятельного засаливания рыбных продуктов.

Во-вторых, нужно помнить о том, что после разделывания рыбы на ноже, разделочной доске или остальной посуде могли остаться паразиты. Чтобы на заразиться, нужно тщательно промывать посуду и инструменты после работы. Важно помнить и о личной гигиене — плохо вымытые руки могут стать причиной заражения. Пробовать рыбу в процессе приготовления нежелательно, так как незаконченная термическая обработка могла не уничтожить паразитов.

А вы знали? Паразиты очень опасны – доказано что эти безобидные существа провоцируют рак! Мало кто знает, но избавиться от него очень просто – возьмите читать далее…

ЭТО действительно ВАЖНО! Дворниченко В.: ‘Я могу порекомендовать лишь одно средство для быстрого выведения паразитов и микробов из организма’ УЗНАТЬ…

Важно знать! Даже ‘запущенных’ паразитов можно вывести дома, без операций и больниц при помощи  узнать подробности >>>

Судя по тому, что вы сейчас читаете эти строки – победа в борьбе с паразитами пока не на вашей стороне…

И вы уже думали о хирургическом вмешательстве? Оно и понятно, ведь внутренний организм у вас один, а его правильное функционирование – залог здоровья и хорошего самочувствия. Плохое настроение, отсутствие аппетита, бессонница, дисфункция иммунной системы, дисбактериоз кишечника и боль в животе… Все эти симптомы знакомы вам не понаслышке.

Но возможно правильнее лечить не следствие, а причину? Рекомендуем прочитать историю Дворниченко Виктории, как не навредив себе можно избавится от паразитов… Читать статью >>

Диета при описторхозе: меню при лечении болезни

В терапию описторхоза включены две важные составляющие: медикаментозные препараты и диетическое питание. Комплексный подход дает возможность уничтожить паразита, восстановить функции пострадавших органов и купировать аллергические реакции. Важность диеты при заболевании неслучайна. Только она способна разгрузить и отрегулировать работу печени и поджелудочной железы.

Правильно подобранный рацион и адекватная медикаментозная терапия дают возможность за короткий срок полностью излечиться от болезни, предупредить рецидив и нежелательные осложнения.

Что такое описторхоз?

Описторхоз входит в группу паразитарных патологий. Возбудитель болезни кошачья (сибирская) двуустка – плоский ланцетовидный глист. Его промежуточные носители – представители пресных водоемов моллюски и рыбы семейства карповых. К окончательным хозяевам – человеку и млекопитающим животным попадает с зараженной описторхиями рыбой. Недостаточная термическая обработка плотвы, леща, красноперки и пескаря вызывает у взрослых и детей тяжелую глистную инвазию – описторхоз.

Чем опасно заболевание:

1. Механическими повреждениями органов гепатобилиарной системы (печени, желчевыводящих путей, пузыря) и развитию некрозов. Сами гельминты закупоривают желчные протоки, что приводит к холестазу (застою желчи) и камнеобразованию.
2. Жизнедеятельность опистрохий раздражает нервные рецепторы, что дает болевой синдром.
3. Гельминты выделяют ядовитые продукты жизнедеятельности. Это приводит к тяжелой степени интоксикации, общему истощению и служит предпосылкой для развития аллергических реакций.

Без адекватного лечения описторхоз осложняется хроническим гепатитом, холециститом, холангитом, циррозом. Глистная инвазия может служить предпосылкой для развития злокачественных новообразований печени.

Диета

Лечение описторхоза обычно довольно длительное и трудное. Пациентам нужно приложить максимум усилий, чтобы побороть паразита и помнить, что без правильного питания полного выздоровления не будет.

Диета при описторхозе решает несколько задач:

• максимально нейтрализует паразитов;
• предупреждает развитие аллергических проявлений;
• восстанавливает печень, поджелудочную железу;
• стабилизирует пищеварительные функции.

Что можно есть, пить при описторхозе, что запрещено и какие продукты разрешены в небольшом количестве:

Содержание полезных веществ в 100г ядрицы	Количество	% от суточной нормы
Калорийность	320 ккал	13.5
Протеины	12,8 мг	16,75
Углеводы	65 мг	17,4
Жиры	3,4 мг	3.8
Клетчатка	10г	3,5
Витамин В1	0,01 мг	20,5
Витамин В2	0,449 мг	14,4
Витамин РР	6,4 мг	5,7
Витамин В5	1,4 мг	6,3
Витамин В9	30 мг	8,2
Калий	400 мг	46,2
Кальций	18 мг	28,4
Магний	200 мг	15,2
Железо	2.2 мг	16,9
Медь	1,2 мг	67,2
Вода	35 г	0,03

Диета при инвазии длится 8 недель. Именно за этот период в организме создаются благоприятные условия для восстановления нормальной микрофлоры и гибели паразитов.

Рецепты блюд

В основу рациона должны входить блюда, которые будут способствовать лучшему оттоку желчи. Это легкие супы, мясо и рыба, кисломолочные продукты, гарниры в виде каш с овощами.В списке разрешенных продуктов достаточно. Они доступны в любое время года и недороги. С ними можно приготовить разнообразные, вкусные, диетические блюда.

Крем-суп с овсяными хлопьями

Очищенную тыкву (200г) порезать кубиками, залить стаканом кипятка и отварить до полуготовности. Массу процедить, сложить в сотейник, слегка посолить и томить со сливочным маслом (1 ч. л.) 10 мин. Всыпать 2 ст. л. овсяных хлопьев, влить воду, в которой отваривалась тыква, проварить еще 4 мин. После измельчить в блендере и добавить 1 ч. л. сливочного масла.

Вместо тыквы можно использовать кабачок, цветную капусту, брокколи.

Паровые котлеты

Куриное филе (200г) измельчить вместе с вымоченной в молоке черствой белой булкой (50г) и одной луковицей. Массу посолить, добавить взбитый яичный белок, мелко порубленную петрушку. Сформированные небольшие котлеты поместить в пароварку и готовить 15 мин. Перед едой немного полить растительным или растопленным сливочным маслом. Вместо куриного филе можно использовать индейку, мясо кролика. В фарше черствый белый хлеб заменят запаренные на несколько минут в кипятке овсяные хлопья (2 ст. л.).

Диетический бисквит

Шесть охлажденных яичных белков взбить с сахаром (75г) до образования густой пены, вмешать 1 стакан измельченных ванильных сухариков. Тесто разделить на две части. В смазанную сливочным маслом форму влить половину, сверху выложить варенье или джем. Залить оставшееся тесто, выпекать при температуре 180° C около получаса.

Рыбное суфле

Филе нежирной рыбы (500г) отварить, остудить. Подсушить на сковородке до золотистого цвета 1 ст. л. муки, и, помешивая, добавить полстакана молока, проварить. Филе пропустить через мясорубку. В фарш влить остывший молочный соус, посолить, добавить взбитый белок, перемешать. Массу выложить в форму, смазанную маслом, закрыть фольгой и поместить в пароварку. Готовить 10 минут.

Запеканка с курицей и овощами

Отварное филе (400г) измельчить в блендере, добавить взбитый яичный белок, посолить, выложить в небольшую форму, смазанную маслом.

Приготовить овощи: сложить в кастрюлю измельченную морковь, лук, цветную капусту или брокколи, очищенный баклажан или кабачок и припустить до полуготовности с 1 ст. л. сливочного масла. Остывшую массу измельчить в блендере, выложить на куриное филе и запекать до образования румяной корочки.

Бульон с омлетом

Взять картофель (100г), морковь (40г), корень сельдерея и петрушки (по 20г), капусту (100г), очистить, измельчить, добавить немного соли, сварить на медленном огне.

Остывший бульон процедить. Взбить два яичных белка с 50 мл молока, запечь. В тарелку положить мелко порезанный омлет, залить овощным бульоном, заправить сметаной и зеленью.

Чтобы диета при лечении описторхоза дала положительный результат, нужно соблюдать несколько важных условий:

1. Питаться часто, но понемногу. Оптимальный вариант: три основных приема чередуются с тремя перекусами.
2. Суточное количество поступивших калорий не должно превышать 2500 Ккал.
3. Блюда и напитки употреблять теплыми. Холодное или горячее запрещено!
4. Пить достаточное количество воды. Суточную потребность в ней можно рассчитать по формуле: 30 мл на 1 кг веса.

Диета – не панацея. Она снимает поверхностные симптомы, но от паразитов не избавляет. Без полного курса лекарственной терапии излечение невозможно.

Коррекция питания после окончания курса лечения

С окончанием медикаментозной терапии резко переходить к обычному рациону не рекомендуется. Пострадавшему и ослабленному организму нужно время, чтобы восстановиться и вывести излишки холестерина и нормализовать отток желчи.

После лечения описторхоза в диету включаются дополнительные порции клетчатки. Она стимулирует перистальтику и очистят кишечник от скопившихся токсинов, шлаков и слизи. В меню следует добавить спаржевую фасоль, чечевицу, зеленый горошек, арахис, миндаль, свежие овощи и фрукты, цельнозерновые каши.

А к копченостям, острым приправам, колбасам и жирному мясу лучше вообще не возвращаться. Они не приносят никакой пользы даже для здорового организма.

Диета при описторхозе, что нельзя есть при лечении

Паразитирование в организме человека кошачьей двуустки (возбудителя описторхоза) проявляется поражением печени, поджелудочной железы и желчного пузыря. Нарушение работы этих органов приводит к появлению многочисленных симптомов и развитию серьезных заболеваний. Инвазия требует длительного комплексного лечения, которое должно сопровождаться правильным питанием. Строгая диета при описторхозе усиливает действие противопаразитарных препаратов, нормализует работу органов пищеварения и создает неблагоприятные условия для проживания возбудителя.

Значение диеты

Если соблюдать рекомендованные правила питания и после прохождения курса лечения, это станет хорошей профилактической мерой от повторного заражения.

Особенный режим питания и четкий набор разрешенных к употреблению продуктов направлен на решение сразу нескольких задач:

1. Облегчение состояния. Паразитирование кошачьей двуустки часто вызывает аллергическую реакцию и болевые ощущения в области пораженных органов. Правильное питание нормализует обмен веществ и исключает из рациона потенциально опасные продукты, которые способны ухудшать и без того нарушенную работу системы.
2. Лечение. Диета не способна лечить от заражения, но в сочетании с приемом лекарственных препаратов, она работает как дополнение. Из рациона полностью исключаются продукты, снижающие эффективность противопаразитарных средств. Набор разрешенных блюд создает в организме условия, непригодные для жизни возбудителя.
3. Восстановление. Нагрузка для пораженных органов должна быть ограниченной, в то же время организм должен получать все необходимые питательные вещества и витамины. Поэтому при лечении описторхоза придерживаются строгой, но сбалансированной диеты.

В меню присутствуют качественно обработанные продукты и исключены потенциально опасные. Кроме этого, диета будет поддерживать нормальную работу органов пищеварения и укрепит иммунитет, поэтому риск того, что вновь попавшие в организм паразиты обоснуются там надолго, существенно снизится.

Особенности диеты

Придерживаться правил питания при описторхозе необходимо на всех этапах лечения, начиная с момента постановки диагноза. Прием противогельминтных препаратов в запущенных случаях заболевания назначают только после нормализации процесса пищеварения при помощи диеты. По завершении курса, рекомендованный рацион и режим питания помогут восстановить организм и защитить от повторного заражения.

Диета при лечении описторхоза длится не менее 50 дней, поэтому придется настроить организм и психику на длительное исключение многих продуктов.

По окончании лечения вводить в рацион запрещенные блюда и напитки необходимо постепенно, чтобы не создавать повышенной нагрузки на внутренние органы.

Правила лечебной диеты основаны на разработанной ученым М.И. Певзнером схеме питания под названием стол 5. Ее основополагающие принципы:

• Употребление воды в количестве 2 литра ежедневно.
• Максимальная суточная норма соли – 10 г.
• Количество калорий – 2100—2500 в сутки.
• Дробные приемы пищи – 5-6 раз в день.
• Норма употребления жиров – до 75 г, белков – 90 г, углеводов – до 350 г.
• Для приготовления блюд используется только варка в воде или на пару, тушение, запекание.
• Температура пищи должна быть от 30 до 60 градусов.

Несмотря на множественные ограничения при лечении описторхоза, диета полностью обеспечивает потребности организма в витаминах, микроэлементах и энергии. Лечащий врач может вносить в правила некоторые изменения, обоснованные возрастом пациента и сложностью заболевания. Соблюдение правильного питания приводит к плавному и равномерному снижению веса и улучшению общего состояния организма, поэтому использовать его можно длительное время.

Список запрещенных продуктов

Для больного описторхозом важно исключить из рациона продукты, создающие благоприятную среду для проживания и размножения паразитов, а также пищу, которая тяжело усваивается и требует длительного переваривания.

На протяжении всего периода лечения и в течение 2-х месяцев после него, необходимо отказаться от следующих продуктов:

• Кислая пища (супы на основе щавеля, квашеной капусты, ягоды и приготовленные из них напитки, варенья, десерты).
• Агрессивные по отношению к слизистым оболочкам ЖКТ напитки (мясные, рыбные и грибные бульоны, газированные напитки, крепкий чай и кофе).
• Жирные продукты (сало, жирные сорта мяса и рыбы, маргарин).
• Сладкое (шоколад, мороженое, кондитерские изделия).
• Свежие мучные продукты (хлеб, булочки, полностью исключается черный хлеб).
• Соусы, пряности и приправы.
• Консервы.
• Копченое и жареное.
• Грибы.
• Помидоры.
• Яйца (жареные и сваренные вкрутую).
• Бобовые.
• Некоторые крупы (перловая, кукурузная, пшенная).
• Любые виды алкоголя.

Употребление продуктов питания из списка выше при описторхозе приведет к сбою в работе печени, желчного пузыря и желудка – это спровоцирует проявление симптомов и активное размножение паразитов. Поэтому в первые 2 месяца лечения перечисленные блюда категорически запрещены, на третий месяц можно вводить их в рацион в ограниченных количествах и постепенно, контролируя реакцию организма.

Список разрешенных продуктов

Ограничений в питании множество, но перечень рекомендуемых к употреблению продуктов так же широк. Из них можно приготовить разнообразные блюда. Детям пережить диету особенно сложно – их рацион можно дополнить медом, сахаром, сладкими ягодами.

Что можно есть при описторхозе:

• Компоты из сухофруктов, кисели из сладких ягод, овощные соки, слабо заваренный чай, напитки из ромашки и шиповника.
• Десерты – желе, мармелад, варенье, зефир, пастила.
• Супы на овощных бульонах.
• Молочные продукты с низким содержанием жира.
• Подсушенный хлеб и сухари.
• Овощи – картофель, свекла, огурцы, тыква, огурцы, кабачки, брокколи, сельдерей.
• Диетические сорта мяса и рыбы, качественные молочные сосиски.
• Растительное и сливочное масло.
• Крупы – гречневая, рисовая, геркулес, манная.
• Макаронные изделия.
• Запеченные фрукты.
• Тыквенные семечки, льняное семя.
• Омлет на пару из яичного белка.
• Вареные, запеченные, тушеные овощи.

Особенное внимание нужно обратить на приготовление блюд из мяса. При описторхозе нельзя допускать загнивания пищи в желудке, поэтому лучше предварительно измельчать мясо до состояния фарша. Кисломолочные продукты, масла и десерты могут присутствовать в небольшом количестве.

Примерное меню на день

Питание должно быть разнообразным, чтобы организм получал все необходимые для его функционирования вещества. Набор продуктов ограничен и требует качественной обработки, поэтому приготовить что-то на скорую руку не получится. Составлять рацион лучше сразу на несколько дней вперед. Приемов пищи должно быть 5 или 6:

1. Первый завтрак. Разваренная каша из любой разрешенной крупы с половиной ч. л. сливочного масла, омлет из яичного белка, компот.
2. Второй завтрак. Овощное пюре, запеченные фрукты или десерт.
3. Обед. Овощной суп, отварное мясо – 100 г, чай с чайной ложкой меда.
4. Полдник. Обезжиренный творог или йогурт, запеченная груша.
5. Ужин. Отварная рыба, овощное пюре, кисель.
6. Поздний ужин. Кефир или нежирное молоко.

Диета при описторхозе – половина успеха лечения противогельминтными препаратами. При отказе от нее, курс приема таблеток затянется, болезнь будет сопровождаться выраженными симптомами, а внутренним органам может быть нанесен серьезный вред.

АВТОР СТАТЬИ АЛЕКСЕЕВ
Сергей Семенович врач-паразитолог 49 вопросов

ЗАДАТЬ ВОПРОС

Материалы по теме

диагнозов у ​​взрослых и детей, причины и лечение

В этой статье мы обсудим клинические особенности, диагностику, лечение описторхоза. Это опасное поражение паразитами – гельминтами. Они влияют на печень и желчевыводящие пути. Подобные недуги провоцируют плоские черви-сосальщики, попадающие в организм человека в основном при поедании рыбы, в которой живут паразиты. Это заболевание может быть хроническим и волнообразным: периоды затишья чередуются с частыми обострениями.

Что вызывает болезнь?

Заболевание вызывается паразитом двуустка сибирская (кошка).Паразиты распространяются с помощью зараженных существ, когда вместе с фекалиями яйца патогена проникают в воду и заглатывают их улитками. Затем идет распространение личинок. Ранняя диагностика описторхоза имеет большое значение.

После этого в воду проникают личинки-церкарии, которые проникают в карповых рыб. В результате после употребления в пищу зараженной рыбы и заражаются люди. Опасно употребление в пищу вяленой, сырой, соленой или плохо обработанной рыбы. Из-за того, что паразиты находятся в мышцах рыб, при разделке они также могут получить кухонные приборы, которые могут способствовать проникновению в пищу.

Заболевание чаще всего встречается на территории России (Западная Сибирь), Белоруссии, Казахстана, Украины и стран Юго-Восточной Азии (Вьетнам, Таиланд, Лаос, Камбоджа). Самая крупная вспышка болезни в мире – Тюменская область. Диагностика описторхоза должна быть своевременной.

Статистика

Как распространен описторхоз в России и Европе?

В России этим заболеванием страдает 70-75% людей, а в очагах поражения этот показатель иногда достигает 100% (инфицировано практически все население).Часто проводится диагностика описторхоза у детей.

В Беларуси процент заражения 3-5%.

Украина и Казахстан – около 7-10%.

Страны Балтии (Латвия, Литва, Эстония) и Западная Европа (Бельгия, Австрия и другие страны) – по разным данным от 2 до 5% населения.

Лидер России, к сожалению, в этом списке. Это связано со своеобразными традициями употребления в пищу, глубоко укоренившимися в некоторых областях: употребление рыбы в сыром или плохо обработанном виде (соленой, замороженной, сушеной).

Рекомендуется

Что делать, если у вас потрескалась кожа на руках?

Каждый из нас хотя бы раз в жизни сталкивается с небольшим, но очень, когда трескается кожа на руках. В это время появляются раны разных размеров, которые болят и причиняют неудобства, особенно при контакте с водой или моющими средствами. …

Однако описторхозом могут быть заражены и жители других регионов.

Рыба, которая может быть заражена, водится в таких реках: Обь, Иртыш, Енисей, Урал, Кама, Днепр, Волга, Дон и Северная Двина, Бирюса.

Особенности и формы заболевания

Симптомы описторхоза продиктованы интенсивностью и продолжительностью заражения и индивидуальными особенностями организма. Также это заболевание может быть острым (длится от нескольких дней до 8 недель) или хроническим (в течение 10 лет или длиться всю жизнь). Пациенты с острой формой заболевания обычно жалуются на следующие симптомы:

• Лихорадка;
• Ульи;
• Боль в суставах и мышцах;
• Печень и желчный пузырь увеличены в размерах;
• Боль под ребрами справа;
• Тошнота и рвота;
• Метеоризм;
• Жидкий и частый стул;
• Расстройство желудка;
• Потеря аппетита.

После проведения гастрофиброскопии выявлены язвенные поражения желудочно-кишечного тракта и эрозивный гастродуоденит. Особенности острого описторхоза у детей можно выявить по поражению легких аллергической природы. В этом случае заболевание может напоминать астматический бронхит. Значит, должен быть глухим. диагностика описторхоза.

Насколько опасна хроническая форма?

При хронической форме заболевания следует гастродуоденит, панкреатит, гепатит и хронический холецистит.У больного время от времени возникают приступы боли под правыми ребрами, которые похожи на желчные колики, переходящие на другую сторону груди.

Может наблюдаться диспептический синдром и дискинезия желчного пузыря. Этот паразит поражает нервную систему, тем самым нарушая ее деятельность. Пациент часто испытывает повышенную утомляемость, бессонницу, раздражительность, а также может болеть и испытывать головокружение. Иногда именно эти неврологические случаи описторхоза являются основными. В этом случае у пациентов диагностируют вегетативный невроз и солдатскую сердечную дистонию.

Проявляется астенический синдром в виде слабости, вялости, повышенной физической и умственной утомляемости. Аллергия, в том числе кожный зуд, крапивница, артралгия и пищевая аллергия. Хроническая форма этого заболевания очень опасна, ведь даже после полной дегельминтизации могут быть очень серьезные последствия, такие как гастрит, хронический гепатит, холангит, холецистит, поражение иммунной системы.

Достаточно информативна диагностика описторхоза по крови.

Реабилитационные мероприятия

После успешного лечения заболевания следует провести ряд реабилитационных мероприятий, направленных на оздоровление печени, желчного пузыря, пищеварительной системы.Последствия заражения гельминтами у детей могут вызвать серьезные аллергические реакции.

Диагностика описторхоза в этом случае может быть затруднена.

Молодые паразиты повреждают протоки колючками, взрослые – присосками. Большой объем кровоточащих эрозий, не исключен регенеративно-гиперпластический ответ эпителия. Этот процесс увеличивает риск развития рака. Концентрация в каналах гепатопанкреатитной системы яичных паразитов, эпителия и слизи приводит к их закупорке, затруднению оттока желчи и панкреатического секрета, вызывает их застой.Тяжелые осложнения, влияющие на печень – цирроз печени, абсцесс, рак. В желчевыводящих путях перитонит прогрессирует, возникает рак поджелудочной железы, острый деструктивный панкреатит.

Диагностика описторхоза

Для постановки диагноза потребуются клинические данные и результаты анализа мочи и крови. Также необходимо назначить копрологическое исследование и фиброгастродуоденоскопию.

ИФА для диагностики описторхоза сейчас очень популярен.

В лабораторных исследованиях проводится реакция пассивной гемагглютинации (PHA) и ELISA.Это помогает определить диагноз на ранних стадиях, еще до того, как откладываются яйца паразита. Тесты на хроническую форму заболевания используются как вспомогательные диагностические инструменты.

Кроме того, врач опирается на эпидемиологический анамнез: жил или временно побывал в очаге эпидемии, попробовал, будет ли еда сырой или плохо приготовленной рыбой, особенно из семейства карповых.

Это будет полностью зависеть от выбора метода лабораторной диагностики описторхоза.

Первый начинает реагировать иммунной системой на присутствие чужеродных агентов. И примерно через две недели выраженное повышение М-иммуноглобулинов. Через неделю начинает вырабатываться G-иммуноглобулины. При длительном течении болезни (до 10 лет) степень специфических антител снижается до порогового результата в иммунодефицитном статусе.

Рассмотрим, какие методы диагностики описторхоза в крови, тесты производительности.

Проведены биохимические и клинические исследования.В крови выявлены следующие характеристики:

• А-амилаза;
• AST & ALT;
• Уровень холестерина;
• Белок;
• Фосфатазу (щелочной).

Анализ химического состава крови

Повышенный билирубин в крови, ферменты поджелудочной железы, трансаминазы, образцы сублиматов и тимола указывают на плохой желчный пузырь, желчные протоки, печень и двенадцатиперстную кишку. Эти показатели являются косвенными признаками описторхоза, можно сказать, только его проявления в хронической стадии.

Патология выявляется также с помощью УЗИ внутренних органов. Проведение исследования пищевода, двенадцатиперстной кишки и желудка через эндоскоп. Пациент обязательно копрограммируется. Эффективность методов диагностики описторхоза зависит от тяжести заболевания.

Лечение

Для того, чтобы вылечить болезнь, необходимо выполнить ряд действий. Обычно он состоит из нескольких этапов.

Первый этап – обучение:

• Деструкция воспалительных процессов желчевыводящих путей и желудочно-кишечного тракта, аллергические симптомы;
• Обеспечение оттока из каналов поджелудочной железы и желчевыводящих путей;
• Детоксикация организма;
• Улучшение качества печени;
• Очищение толстой кишки.

От того, как будут проводиться эти мероприятия, во многом зависит эффективность будущих этапов лечения. Также пациенту следует придерживаться диеты, предполагающей ограничение жиров в рационе. Кроме того, врач может назначить антигистаминные препараты. При появлении симптомов вторичной инфекции назначают курс антибиотиков широкого спектра действия.

Для коррекции оттока применяют желчегонные препараты (холекинетики, haereticum, смешанные). Если есть холестаз, то примите «Гептрал», урсодезоксихолевую кислоту.На этапе лечения эффективны пищеварительные ферменты (такие как «Панкреатит», «КРЕОН», «Мезим-Форте»), про- и пребиотики, прокинетики (такие как «Мотилиум», «Мотиека», «Метоклопрамид»).

В качестве традиционных и селективных спазмолитиков назначают «Метеоспазмил», «Баралгин», «Дротаверин», «Бускопан», «Дюспаталин», «Бут, Силос». При хронической форме заболевания этап тренировки длится десять дней. в неделю при ослаблении явлений холецистита, холангита

Вторая фаза – для оказания воздействия на гельминтов

Лечение описторхоза у детей и взрослых на этой стадии предполагает использование специального препарата – «Билтрицид» («Празиквантел») ).Это глистогонное средство широкого спектра действия, поражающее многие виды цестод и трематод. Повышает чувствительность червей к ионам кальция. Со временем паразиты могут иногда вызывать спастический паралич мышц. Затем черви отделяются от стенок и от желчи.

Стоит отметить, что «Билтрицид» оказывает токсическое действие. Исключительно сильно он влияет на клетки поджелудочной железы и печени. Он способен вызвать аллергию, рвоту, тошноту, сонливость, головокружение, диарею, судороги, аритмию, боль в правом боку и многие другие.Так что лечить описторхоз следует в специальной лечебной среде и под постоянным наблюдением врачей.

Диагностика и лечение описторхоза тесно связаны.

Третий этап – реабилитация

На данном этапе основной целью является устранение нарушений, спровоцированных вторжением. После применения «Билтрицида» большое внимание уделяется желчегонной терапии, например, обращение к тюбажу с сорбитолом, ксилитом, минеральной водой и сульфатом магния.

На этапе реабилитации важно не забыть очистить кишечник, по инструкции прописаны слабительные. В комбинированное лечение также входили гепатопротекторы и желчегонные травы.

Что может быть, если вовремя не пройти лечение?

Если лечиться в домашних условиях или опоздать с ним, или, что еще хуже, вообще не начать лечение, больной может столкнуться с неприятными последствиями. Неправильное самолечение болезни или ее беговая форма могут привести к другим проблемам со здоровьем.К ним относятся:

• желтуха;
• Перитонит;
• Гепатит В;
• Печеночная недостаточность;
• Цирроз печени;
• Острый панкреатит;
• Рак;
• Нарушение функции поджелудочной железы.

Кроме того, у пациента могут возникнуть серьезные нарушения и проблемы с аппетитом, он продолжит ощущать физическую и умственную усталость.

Поэтому важна дифференциальная диагностика описторхоза, своевременное и комплексное лечение и профилактика.

Профилактика

Профилактика описторхоза заключается не только в соблюдении достаточно хорошей термической обработки рыбы. У нее должны быть следующие действия:

• Ухаживать за рыбой во время жарки, варки и соления;
• Тщательно очистить оборудование, предназначенное для разделки рыбы;
• Рыбу нарезать очень крупными кусками, чтобы она хорошо прошла термическую обработку;
• Строго запрещено есть сырую рыбу или давать ее домашним животным.

Заключение

Для уничтожения икры паразитов у рыбы ее необходимо поместить в морозильную камеру на восемь часов, но температура не должна превышать 40 градусов.Если солите рыбу в каком-либо растворе, его нужно выдержать 40 дней. Готовить рыбу нужно не менее трети часа (после закипания воды на время). Жарить рыбу обязательно под навесом, по времени она должна длиться не менее третьего часа.

Зная, что такое описторхоз, люди могут защитить себя и своих детей от нежелательных проблем. Придерживаясь этих простых мер гигиены и приготовления речной рыбы, человек значительно снизит вероятность встречи с паразитами.

Самостоятельно лечить описторхоз в домашних условиях народными средствами не рекомендуется, так как это может существенно усугубить ситуацию. При обнаружении симптомов этого заболевания человек должен обратиться за помощью к специалисту и пройти дополнительные обследования. И только после постановки диагноза взрослому или ребенку начинается лечение.

Принимать препараты при описторхозе нужно около двух недель. После этого пациент проходит курс реабилитации, который позволит ему избежать нежелательных результатов жизни в своем организме паразитов.

.

Что можно есть с подтяжками и чего следует избегать?

Стоматолог или ортодонт может порекомендовать брекеты, чтобы выровнять или выпрямить зубы, или помочь с другой стоматологической проблемой, такой как щель, прикус или неправильный прикус.

Брекеты могут радикально улучшить ваши зубы, но могут потребоваться дни или недели, чтобы приспособиться к дополнительному давлению на зубы. В первые несколько дней вы также можете почувствовать боль или раздражение вокруг зубов и десен.

Но если вы поговорите с кем-нибудь, у кого были брекеты, самой сложной задачей может стать отказ от некоторых из любимых продуктов.Некоторые продукты нельзя употреблять при ношении брекетов, потому что они могут застрять в брекетах и ​​повредить их.

Вот некоторые из лучших и худших продуктов, которые можно есть с брекетами, а также что делать, если вы повредили брекеты.

Установка скобок не повредит, но в первые дни после приема у вас может быть повышенная чувствительность. Следовательно, употребление в пищу более жестких продуктов может вызвать боль.

Поскольку вам также придется научиться по-другому жевать, ваш ортодонт, вероятно, порекомендует в первые несколько дней есть только мягкую пищу.

Идеальные продукты для употребления после подтяжки:

• картофельное пюре
• йогурт
• супы
• яичница
• овсянка
• зерна
• морепродукты
• мягкие фрукты
• мягкие сыры
• вареные или мягкие овощи
• влажных десертов
• макаронных изделий

В принципе, все, что легко пережевать.

Чувствительность после установки брекетов улучшится через несколько дней или неделю.В этот момент вы сможете вернуться к своей обычной диете.

Наряду с информацией о том, какие продукты можно есть после установки скоб, вы должны знать, каких продуктов следует избегать сразу после установки скоб.

Многие продукты можно есть с подтяжками. Однако некоторые «безопасные» продукты могут не подходить сразу после брекетов, поскольку они могут раздражать ваш рот, вызывая слишком сильное давление и повышенную чувствительность.

Продукты, которых следует избегать сразу после установки брекетов, включают:

• мороженое
• толстые булочки или хлеб
• более толстые куски мяса
• острые продукты
• продукты из цитрусовых

Вы сможете съесть эти продукты, как только вы зубы приспосабливаются к брекетам.

Помните, что брекеты чувствительны к повреждениям, поэтому вам нужно избегать определенных продуктов, пока у вас есть брекеты.

К ним относятся липкие и твердые продукты, которые могут повредить провода или ленты или вызвать отделение брекета от зуба.

Продукты, которых следует полностью избегать с подтяжками:

• попкорн
• орехи
• лед
• жевательная резинка
• леденцы
• жевательные конфеты
• корочка для пиццы
• рогалики и другие твердые роллы
• хрустящие овощи и фрукты
• крекеры
• крендели
• чипсы

Кроме того, ограничьте потребление сладких продуктов и напитков во время подтяжки.Когда сахар смешивается со слюной, он образует липкую пленку (налет), которая покрывает зубы.

Чистка зубов может удалить зубной налет, но с брекетами это сделать сложнее. А если удалить эту липкую пленку не удастся, существует риск кариеса.

Итак, хотя случайные сладости – это нормально, ограничьтесь лишь несколькими сладкими продуктами и напитками в неделю.

Пока вы носите брекеты, вы будете периодически посещать своего ортодонта, чтобы поправить их. Между регулярными регулировками могут возникнуть и другие проблемы, например, ослабленный или сломанный провод или лента.

Это может произойти, если вы:

• едите липкую или хрустящую пищу
• выщипываете брекеты
• имеете травму рта

Если у вас есть какие-либо проблемы с брекетами, сразу же запишитесь на прием к ортодонту , Игнорирование повреждений или откладывание ремонта потенциально может замедлить ваше лечение.

Не тяните и не сгибайте сломанный провод или скобу. Вы можете нанести еще больший ущерб. Вместо этого положите кусок влажной хлопчатобумажной ткани или ортодонтического воска на острый край, пока вы не сможете увидеть стоматолога или ортодонта.

Сохранение хороших стоматологических привычек при ношении скоб – один из способов избежать повреждений. Обязательно чистите зубы не реже трех раз в день, желательно после каждого приема пищи, используя зубную щетку с мягкой щетиной.

Уделите особое внимание пространству вокруг подтяжек и удалите все следы еды. Используйте нить для чистки между зубами, а также нитевдеватель для удаления частиц пищи между скобами и проволокой.

Важно посещать не только ортодонта, но и стоматолога для регулярных чисток и осмотров.Чистка зубов необходима для удаления любого налета, который способствует возникновению кариеса и заболеваний десен.

Прием у ортодонта гарантирует, что брекеты останутся правильно установленными.

Ваш стоматолог может также порекомендовать жидкость для полоскания рта с фтором, чтобы укрепить зубы и снизить риск их кариеса.

Изучение различных техник жевания также может предотвратить повреждение брекетов. Вместо того, чтобы жевать пищу передними зубами, может быть проще жевать задними зубами, которые сильнее.Это может предотвратить повреждение подтяжек при употреблении более толстого хлеба или мяса.

Брекеты могут улучшить ваши зубы. Но если вы едите неправильную пищу и не соблюдаете гигиену полости рта, есть риск повредить брекеты и зубы.

Ваш стоматолог или ортодонт обсудит, каких продуктов следует избегать. Если у вас есть вопросы, не стесняйтесь спрашивать. Повреждение брекетов может продлить лечение, а это означает, что вам придется носить их более длительный период времени.

.

Здорово и безопасно есть сырую рыбу?

Есть несколько практических причин, по которым люди готовят рыбу перед ее употреблением, а не просто подают ее в сыром виде.

Самое главное, что приготовление пищи убивает бактерии и паразитов, которые могут вызывать болезни.

Тем не менее, некоторые люди предпочитают консистенцию и вкус сырой рыбы. Он особенно популярен в Японии в составе таких блюд, как суши и сашими.

Но насколько безопасна сырая рыба? В этой статье рассматриваются риски и преимущества.

Популярность блюд из сырой рыбы растет.Вот несколько примеров:

• Суши: Категория японских блюд, суши, характеризуются приготовленным рисом с уксусом и различными другими ингредиентами, включая сырую рыбу.
• Сашими: Еще одно японское блюдо, состоящее из мелко нарезанной сырой рыбы или мяса.
• Poke: Гавайский салат, традиционно приготовленный из кусков сырой рыбы, приправленных и смешанных с овощами.
• Севиче: Слегка маринованное блюдо из морепродуктов, популярное в Латинской Америке.Обычно он состоит из сырой рыбы, запеченной в соке лимона или лайма.
• Карпаччо: Распространенное в Италии карпаччо – это блюдо, изначально состоящее из мелко нарезанной или толченой сырой говядины. Термин также может охватывать аналогичные блюда, состоящие из других видов сырого мяса или рыбы.
• Koi pla: Блюдо Юго-Восточной Азии, состоящее из мелко нарезанной сырой рыбы, смешанной с соком лайма и различными другими ингредиентами, включая рыбный соус, чеснок, перец чили, зелень и овощи.
• Селедка в маринаде: Селедка в маринаде, распространенная в Нидерландах.
• Gravlax: Скандинавское блюдо из сырого лосося, запеченного в сахаре, соли и укропе. Его традиционно едят с горчичным соусом.

Эти блюда являются важной частью культуры питания во всем мире.

Краткое описание: Сырая рыба является основным ингредиентом различных блюд со всего мира, включая суши, сашими и севиче.

Паразит – это растение или животное, которые питаются другим живым организмом, известным как хозяин, не предлагая взамен никаких выгод.

Хотя некоторые паразиты не вызывают явных острых симптомов, многие из них могут причинить серьезный вред в долгосрочной перспективе.

Паразитарные инфекции у людей являются серьезной проблемой для здоровья во многих тропических странах. Многие из них передаются через зараженную питьевую воду или неправильно приготовленную пищу, включая сырую рыбу.

Однако вы можете минимизировать этот риск, покупая сырую рыбу в надежных ресторанах или у поставщиков, которые ее правильно обработали и приготовили.

Ниже приводится обзор некоторых основных паразитарных заболеваний, которые могут передаваться человеку после употребления в пищу сырой или недоваренной рыбы.

Печеночные двуустки

Печеночные двуустки – это семейство паразитических плоских червей, вызывающих заболевание, известное как описторхоз.

Инфекции наиболее распространены в тропических регионах Азии, Африки, Южной Америки и Восточной Европы (1).

По оценкам исследователей, около 17 миллионов человек во всем мире, в основном в Юго-Восточной Азии, поражены описторхозом.

Взрослые печеночные двуустки обитают в печени инфицированных людей и других млекопитающих, где они питаются кровью.Они могут вызвать увеличение печени, инфекцию желчных протоков, воспаление желчного пузыря, желчные камни и рак печени (2).

Основная причина описторхоза – употребление в пищу сырой или неправильно приготовленной рыбы. Немытые руки и грязные поверхности для приготовления пищи и кухонная утварь также играют роль (3, 4).

Ленточные черви

Рыбные ленточные черви передаются людям, которые едят сырую или недоваренную пресноводную рыбу или морскую рыбу, нерестящуюся в пресноводных реках. Это включает лосось.

Это самый крупный паразит, заражающий людей, достигающий в длину до 49 футов (15 метров).По оценкам ученых, во всем мире могут быть инфицированы до 20 миллионов человек (5, 6).

Хотя ленточные черви рыб часто не вызывают симптомов, они могут вызывать заболевание, известное как дифиллоботриоз.

Симптомы дифиллоботриоза обычно легкие и включают утомляемость, дискомфорт в желудке, диарею или запор (7).

Ленточные черви также могут похищать значительное количество питательных веществ из кишечника хозяина, особенно витамина B12. Это может способствовать низкому уровню или дефициту витамина B12 (8).

Круглые черви

Паразитические круглые черви могут вызывать заболевание, называемое анисакиозом. Эти черви живут в морской рыбе или в рыбе, проводящей часть своей жизни в море, например в лососе.

Инфекции наиболее распространены в регионах, где рыбу часто едят сырой, слегка маринованной или соленой, включая Скандинавию, Японию, Нидерланды и Южную Америку.

В отличие от многих других паразитов, переносимых рыбами, круглые черви Anisakis не могут жить в организме человека очень долго.

Они пытаются зарыться в стенку кишечника, где застревают и в конечном итоге умирают. Это может вызвать тяжелую иммунную реакцию, ведущую к воспалению, боли в желудке и рвоте (9, 10).

Анисакиоз может также вызывать иммунные реакции, даже если черви уже мертвы, когда рыбу едят (11).

Другое семейство паразитических круглых червей может вызывать заболевание, известное как гнатостомоз (12).

Эти черви встречаются в сырой или недоваренной рыбе, домашней птице и лягушках в Юго-Восточной Азии, Латинской Америке, Индии и Южной Африке.Однако за пределами Азии инфекция встречается редко.

Основными симптомами являются боли в животе, рвота, потеря аппетита и жар. В некоторых случаях это может вызвать поражения кожи, сыпь, зуд и отек (13).

В зависимости от того, где в организме хозяина мигрируют личинки паразита, инфекция может вызвать серьезные проблемы в различных органах.

Резюме: Регулярное употребление в пищу сырой рыбы увеличивает риск паразитарных инфекций. Многие паразиты, переносимые рыбой, могут жить в организме человека, хотя большинство из них редки или встречаются только в тропиках.

Еще одна причина, по которой рыбу готовят, – это риск пищевого отравления.

Основные симптомы пищевого отравления включают расстройство желудка, тошноту, рвоту и диарею.

К потенциально опасным бактериям, обнаруженным в сырой рыбе, относятся Listeria , Vibrio , Clostridium и Salmonella (14, 15, 16).

Одно исследование, проведенное в США, показало, что около 10% импортных сырых морепродуктов и 3% отечественных сырых морепродуктов дали положительный результат на Salmonella (17).

Однако для здоровых людей риск пищевого отравления при употреблении в пищу сырой рыбы, как правило, невелик.

Люди со слабой иммунной системой, такие как пожилые люди, маленькие дети и пациенты с ВИЧ, более восприимчивы к инфекциям. Этим группам высокого риска следует избегать сырого мяса и рыбы.

Кроме того, беременным женщинам часто не рекомендуют есть сырую рыбу из-за риска заражения Listeria , которая может вызвать гибель плода.

В настоящее время в США инфицированы около 12 из каждых 100 000 беременных женщин (18).

Резюме: Другой риск, связанный с употреблением в пищу сырой рыбы, – пищевое отравление. Людям со слабой иммунной системой следует избегать употребления сырого мяса и рыбы.

Стойкие органические загрязнители (СОЗ) – это токсичные химические вещества промышленного производства, такие как полихлорированные бифенилы (ПХД) и полибромированные дифениловые эфиры (ПБДЭ).

Известно, что рыба накапливает СОЗ, особенно рыба, выращенная на фермах, например, лосось. Использование зараженных кормов для рыб, по-видимому, является основной причиной этого заболевания (19, 20, 21).

Высокое потребление этих загрязнителей связано с хроническими заболеваниями, включая рак и диабет 2 типа (22, 23).

Одно исследование показало, что количество СОЗ было примерно на 26% меньше в приготовленном лососе по сравнению с сырым лососем того же типа (24).

Токсичные тяжелые металлы, такие как ртуть, также опасны для здоровья. Другое исследование показало, что количество биодоступной ртути в приготовленной рыбе на 50–60% ниже, чем в сырой (25).

То, как это работает, не совсем понятно, но, похоже, связано с потерей жира из рыбного филе во время их приготовления.

Хотя приготовление рыбы может быть эффективным для снижения воздействия многих загрязнителей, оно может не работать со всеми загрязнителями (26).

Резюме: Варка рыбы снижает уровень определенных загрязнителей, включая ПХД, ПБДЭ и ртуть.

Сырая рыба приносит пользу для здоровья.

Во-первых, сырая рыба не содержит загрязняющих веществ, образующихся при жарке или жарке рыбы. Например, рыба, приготовленная на сильном огне, может содержать разное количество гетероциклических аминов (27).

Наблюдательные исследования связывают высокое потребление гетероциклических аминов с повышенным риском рака (28).

Во-вторых, жарка рыбы может снизить количество полезных омега-3 жирных кислот, таких как эйкозапентаеновая кислота (EPA) и докозагексаеновая кислота (DHA) (29, 30).

Короче говоря, некоторые аспекты пищевой ценности могут ухудшаться при приготовлении рыбы.

Кроме того, есть и другие преимущества употребления сырой рыбы, которые не имеют ничего общего со здоровьем. Отсутствие необходимости готовить экономит время, а признание блюд из сырой рыбы помогает поддерживать культурное разнообразие.

Резюме: Сырая рыба не содержит загрязняющих веществ, которые могут образоваться в процессе приготовления. Он также может обеспечивать более высокий уровень определенных питательных веществ, таких как длинноцепочечные жирные кислоты омега-3.

Если вам нравится вкус и текстура сырой рыбы, есть несколько способов снизить риск паразитарных и бактериальных инфекций.

• Ешьте только замороженную сырую рыбу: Замораживание рыбы на неделю при -4 ° F (-20 ° C) или на 15 часов при -31 ° F (-35 ° C) является эффективным стратегия уничтожения паразитов.Но имейте в виду, что некоторые бытовые морозильные камеры могут недостаточно охлаждаться (31).
• Осмотрите свою рыбу: Визуальный осмотр рыбы перед едой также полезен, но может быть недостаточным, поскольку многих паразитов трудно обнаружить.
• Покупайте у надежных поставщиков: Обязательно покупайте рыбу в проверенных ресторанах или у поставщиков рыбы, которые правильно ее хранят и обрабатывают.
• Покупайте охлажденную рыбу: Покупайте только охлажденную рыбу или выставленную под крышкой на толстом льду.
• Убедитесь, что она пахнет свежей: Не ешьте рыбу с кислым или слишком рыбным запахом.
• Не храните свежую рыбу слишком долго: Если вы не замораживаете рыбу, храните ее на льду в холодильнике и ешьте в течение нескольких дней после покупки.
• Не оставляйте рыбу слишком долго: Никогда не оставляйте рыбу вне холодильника более чем на один или два часа. Бактерии быстро размножаются при комнатной температуре.
• Мойте руки: Мойте руки после работы с сырой рыбой, чтобы потом не загрязнить продукты, с которыми вы обращаетесь.
• Очистите кухню и посуду: Кухонная утварь и поверхности для приготовления пищи также должны быть тщательно очищены, чтобы избежать перекрестного загрязнения.

Хотя замораживание не убивает все бактерии, оно останавливает их рост и может уменьшить их количество (32).

Хотя маринование, засолка или холодное копчение рыбы может снизить количество содержащихся в ней паразитов и бактерий, эти методы не совсем надежны для предотвращения болезней (33).

Резюме: Лучший способ избавиться от паразитов в сырой рыбе – заморозить ее при -4 ° F (-20 ° C) как минимум на семь дней.Замораживание также останавливает рост бактерий, но не убивает все бактерии.

Употребление в пищу сырой рыбы связано с более высоким риском паразитарных инфекций и пищевых отравлений. Однако вы можете минимизировать риск, следуя нескольким простым рекомендациям.

Для начала всегда покупайте рыбу у надежных поставщиков.

Кроме того, сырую рыбу следует предварительно заморозить, так как ее замораживание при -4 ° F (-20 ° C) в течение недели должно убить всех паразитов.

Храните размороженную рыбу на льду в холодильнике и съешьте в течение нескольких дней.

Следуя этим рекомендациям, вы можете наслаждаться сырой рыбой как дома, так и в ресторанах с минимальным риском для здоровья.

.

Поедание слизней может вызвать паралич – вот почему

Сэму Балларду было 19 лет, когда друзья на вечеринке посмели его проглотить слизняк. В течение нескольких дней у австралийского подростка развилась редкая форма менингита, и он впал в кому, которая длилась более года. Даже после пробуждения он остается парализованным ниже шеи.

По словам врачей, виновником стал паразит в слизняке, называемый легочным червем крысы, который может проникать в мозг человека.

Баллард – не одинок и даже не единственный человек, заразившийся поспешно – по крайней мере, три зарегистрированных случая связаны с мальчиками или молодыми людьми, которые посмели съесть слизня или улитку.Более того, паразит теперь распространяется в новых местах по всему миру.

Крысиный легочный червь, родом из Азии, теперь встречается в Африке, Австралии, Карибском бассейне и на юге Соединенных Штатов. В 2017 году эпидемиолог штата Гавайи Сара Парк сообщила, что сейчас у них ежегодно регистрируется около 10 случаев заражения легочными червями крысами.

В Бразилии неудачная попытка выращивания улиток, вероятно, привела к заражению мозга паразитом. Наборы для выращивания гигантских африканских улиток на заднем дворе породили популярный домашний бизнес в конце 1980-х годов.

Когда это надомное производство рухнуло – бразильцы, как оказалось, не были большими поклонниками деликатесов – улитки вторглись в окружающую среду, и паразиты легочных червей крыс неизбежно поселились. В 2007 году National Geographic сообщил о двух случаях заболевания людей менингитом в Бразилии, которые были вызваны легочными червями из африканских гигантских улиток.

Легочные черви крысы могут жить среди различных видов улиток и слизней, у которых нет явных признаков инфекции, поэтому невозможно определить, являются ли переносчиками какие-либо животные, которых вы видите на открытом воздухе.

«Улитки содержат множество паразитов», – говорит Хизер Стокдейл Уолден, паразитолог из Университета Флориды, которая задокументировала распространение крысиного легочного червя в южной Флориде. «Паразитам нужен хозяин, которого можно будет съесть, а улитки – пища для многих животных, включая птиц».

Их также случайно съели домашние и другие животные, когда существа попали в питьевую воду. По словам Уолдена, во Флориде паразит обнаружен у собак, миниатюрных лошадей, птиц и различных диких животных.Считается, что он убил белорукого гиббона в зоопарке Майами Метро в 2004 году, а частный орангутанг в районе Майами умер после поедания инфицированных улиток в 2012 году.

Эксперты говорят, что по мере того, как крысиный легочный червь проникает в новые части света, нам придется адаптироваться. И первый хороший шаг – не есть сырых брюхоногих моллюсков.

Блуждающие черви

Как следует из названия, легочный червь крысы ( Angiostrongylus cantonensis ) проводит часть своей жизни в легких крыс.Он распространяется, когда инфицированные крысы откашливают детенышей червей и в конечном итоге проглатывают их. Черви проходят через кишечник крысы и откладываются в ее фекалиях. Улитка или слизняк поедает эти фекалии и собирает личинок червя, которые некоторое время растут внутри нового, медленного хозяина.

Для размножения молодой легочный червь должен вернуться в крысу, что обычно происходит, когда крыса съедает инфицированную улитку или слизня. Попав внутрь крысы, черви попадают в мозг крысы, чтобы частично созреть, а затем попадают в легочные артерии, ведущие от сердца к легким.В этой невероятной среде, сотрясаемой волнами перекачиваемой крови, черви наконец спариваются.

Это объясняет, почему все может пойти так плохо, когда человек съест слизня или улитку. Как и у крысы, проглоченный легочный червь направляется в мозг. Иногда черви способны прорываться через защитный внешний барьер человеческого мозга, но, оказавшись внутри, они не могут выбраться обратно. В результате черви зарываются в мозг, повреждая его физически, а также вызывая воспаление, когда иммунная система сопротивляется.

В 1993 году из Нового Орлеана в местную больницу был госпитализирован 11-летний мальчик с головной болью, ригидностью шеи, рвотой и умеренной лихорадкой. «Мальчик признался, что он, рискнув, съел сырую улитку с улицы несколькими неделями ранее», – сообщили исследователи в журнале New England Journal of Medicine . В конце концов он выздоровел без лечения.

Когда глисты умирают в головном мозге, воспаление может быть еще более интенсивным, поэтому врачи редко лечат инфекцию лекарствами, убивающими глистов.Вместо этого врачи обычно лечат симптомы и позволяют иммунной системе организма делать свою работу. У людей, инфицированных этим паразитом, редко развивается тяжелый менингит, но когда это случается, это часто приводит к летальному исходу.

Как не заболеть мозговыми червями

Как вы, наверное, уже догадались, есть сырых слизней или улиток – плохая идея. То же самое касается сырых лягушек, пресноводных крабов и креветок. Вместо этого вам следует варить такие деликатесы не менее трех минут или готовить их при внутренней температуре 165 градусов по Фаренгейту (такой же, как у курицы) не менее 15 секунд, чтобы убить любых червей, согласно U.S. Центры по контролю и профилактике заболеваний.

Даже если вы уже думаете, что избежать преднамеренного поедания слизней несложно, имейте в виду, что очень легко случайно съесть маленьких, и вполне возможно, что паразит может быть занесен по их слизистым следам.

«Удаление улиток, слизней и крыс, обнаруженных возле домов и садов, также должно помочь снизить риск», – говорит Сью Монтгомери, руководитель группы эпидемиологов в отделении паразитарных заболеваний CDC. «Овощи следует тщательно мыть, если они есть в сыром виде, а емкости с напитками и другой жидкостью следует накрывать, чтобы не допустить попадания улиток или слизней.”

Учитывая случаи в Австралии и Новом Орлеане, неплохо было бы также научить своих детей не есть диких тварей, даже если они решаются на двойную собаку.

Если вы решите, что легочный червь у крыс – хороший повод убить тех слизней, которые жуют ваши растения базилика, важно, чтобы мертвые слизни не валялись там, где их могут съесть крыса, домашнее животное или другое дикое животное. ,

И не надейтесь, северяне. Другие части США могут недолго оставаться свободными от легочных червей: «С повышением температуры из-за потепления климата и перемещением улиток на север, – говорит Уолден, – это всего лишь вопрос времени.”

,