Цикорий для желудка: Страница не найдена | Specpryanosti

Содержание

Цикорий исцеляет желудок и помогает похудеть

Целебные свойства цикория обусловлены полезными веществами в его составе. Источником витаминов, дубильных веществ и клетчатки является корень растения семейства астровых. Существует также салатный цикорий, его отличают более мясистые корни и стебли.

Растворимый концентрат получают при помощи экстракции – сначала из обжаренного сухого корня варят крепкий "настой", а затем высушивают его в специальных печах-сублиматорах, получая порошок, который мы приобретаем в аптеках или обычных магазинах.

Основной полезный компонент цикория – инулин. Это вещество представляет собой вид клетчатки, особенно полезный для кишечной микрофлоры. Пресловутые бифидобактерии, населяющие желудочно-кишечный тракт человека питаются исключительно клетчаткой.

Если ваше обычное питание состоит из полуфабрикатов, концентрированных продуктов и покупных мучных изделий из белой муки, чашка другая напитка из цикория, говорят диетологи, поможет предотвратить дисбактериоз и запор.

Стоит включить в свой рацион цикорий, и если вы собираетесь посидеть пару недель на овощной или фруктовой диете. Таким образом микрофлора получит питание и привыкнет к "хорошей жизни", поэтому вздутие живота и диарея будут меньше беспокоить вас во время экстренного похудения.

Кроме инулина цикорий примечателен тем, что способен имитировать вкус кофе. Обжаренный корень горьковат и терпок, поэтому настой из него вполне может заменить любимый напиток.

Если вы узнали о беременности, врачи настоятельно рекомендуют рассмотреть замену растворимого кофе на цикорий. Это снизит риск возникновения гестоза, изжоги, тяжести в желудке, а также запоров. Рекомендуют медики включать цикорий и в диету людей, больных гипертонией.

Особенно полезен напиток при сахарном диабете второго типа и ожирении – инулин способен снижать гликемический индекс продуктов, а, следовательно, облегчить состояние таких больных, уменьшить тягу к сладкому. В этом случае рекомендуется по 150 мл напитка за 20 минут до каждого приема пищи.

Витаминно-минеральный комплекс цикория включает в себя витамины А, Е, В 1, В2, В3, С, РР, кроме того экстракт корня богат кальцием, калием и магнием. Соответственно, чашка напитка из цикория будет полезна всем тем, кто стремится поддержать не только здоровье, но и красоту – большая часть этих веществ отвечает за тонус кожи и скорость восстановления коллагеновых волокон.

Также цикорий успешно применяется для похудения.

Противопоказания к применению

Обсуждая пользу и вред растворимого цикория, нельзя не упомянуть и о противопоказаниях, которые он имеет.

Противопоказаний к употреблению цикория достаточно немного. Не следует сочетать его прием с препаратами-антибиотиками, он может несколько нарушить усвоение лекарства.

Не будет полезен цикорий тем, кто испытывает проблемы с венами – варикозное расширение вен, а также геморрой могут только усугубиться, если вы злоупотребляете этим напитком.

Цикорий богат витамином С, а многие люди имеют аллергию на аскорбиновую кислоту. Поэтому если вы не можете кушать большинство цитрусовых, а смородина вызывает у вас сыпь, прежде чем покупать растворимый цикорий для здорового питания, проконсультируйтесь с врачом.

Не стоит употреблять напиток и при спазмах дыхательной системы – бронхиальной астме, например.

Впрочем, покупая цикорий, нужно быть осторожными. Многие сорта обогащаются нужными витаминами искусственным путем.

Вторая претензия к напитку – количество и качество инулина, содержащегося в нем. Известно, что только зрелые корни растения содержат до 75% этого вещества, а в наших условиях некоторые производители добавляют вместо инулина более дешевый яблочный пектин, чтобы получить выгоду.

Поэтому, чтобы напиток принес вам только пользу, покупайте порошок, маркированный как натуральный экстракт цикория, и старайтесь избегать искусственно обогащенных, подкрашенных и подслащенных версий продукта, советуют специалисты.

Подписывайся на наш Telegram. Получай только самое важное!

Цикорий вреден для желудка - Вреден ли цикорий для желудка

Содержание

Полезные свойства цикория: можно ли пить напиток при гастрите

Гастритом считается болезнь, во время которой происходит воспаление слизистой желудка. Частыми причинами возникновения заболевания являются Хеликобактер пилори, злоупотребление алкоголем, а также неправильное питание. Лишь комплексная терапия, в которую входит грамотное медикаментозное лечения и соблюдение диеты, поможет избавиться от болезни.

Мнения специалистов об употреблении цикория при гастрите разнятся.

Цикорий считается лекарственным растением, после измельчения используется для приготовления уникального «зелья», способного заменить чай или кофе. Многие интересуются можно ли пить цикорий при гастрите, но мнения врачей по этому вопросу расходятся. Рассмотрим все плюсы и минусы употребления цикория во время заболевания.

Свойства

В состав порошка из растения входит много витаминов и элементов, которые положительно влияют на организм человека, благодаря чему он имеет следующие свойства:

  1. Содержание пектина позволяет стимулировать перистальтику кишечника и выполнять очищение от токсичных веществ и шлаков организм в целом.
  2. Благодаря ранозаживляющему, противовоспалительному свойству, помогает слизистой восстановиться, защищает и укрепляет ее.
  3. Наличие эфирных масел, дубильных веществ, отвечающих за противомикробную активность, улучшает состояние после отравления. 
  4. Мочегонное воздействие помогает избавиться от оттеков, улучшает почечное функционирование.
  5. Натрий, входящий в состав напитка, отвечает за нормализацию водно-солевого баланса.
  6. Цикорий при гастрите выводит желчь, находящуюся в переизбытке, и помогает растворить небольшие камни желчного пузыря.
  7. Наличие инулина, заменяющего сахар, позволяет употреблять напиток диабетикам.
  8. Витамин С укрепляет иммунитет.
  9. Повышает аппетит, стимуляцию выработки сока желудка, поэтому рекомендуется при заболевании с низким уровнем кислотовыделения.
  10. Благодаря калию укрепляется мышца сердца, нормализуется сердечно-сосудистая система.
  11. Белок выступает соединительным элементом для тканей, мышц.
  12. Витамин В отвечает за нормализацию обменных процессов и функционирования нервной системы.
  13. Характеризуется высокой общеукрепляющей способностью. 

После перечисления положительных свойств становится понятно, что при гастрите можно добавлять в свой ежедневный рацион данный порошок, но гастрит и цикорий становятся несовместимыми в случаях, если у пациента имеется язва и при гастрите с повышенной кислотностью. Объясняется это тем, что напиток провоцирует выделение желудочного сока, а повышение его количества только усугубляет состояние больного. Также «нет» данному растению лучше сказать во время обострения недуга. Стоит отметить, что цикорий при панкреатите используется как один из компонентов травяных сборов, предназначенных для лечения этого заболевания.

Часто во время приёма гастроэнтеролог может услышать вопрос, можно ли цикорий во время беременности. Даже страдающие недугом, будучи в интересном положении, могут смело употреблять его, так как лекарственное растение отвечает за нормализацию обмена веществ и поможет не набирать лишний вес. 

Как готовить цикорий

Рецептов приготовления напитка из порошка существует немного, перечислим несколько способов приготовления:

  1. Готовится из порошка. Для этого берут чашку, насыпают одну чайную ложку смеси, наливают кипяток, при желании можно добавить сахар, молоко. Принимать цикорий не более трёх чашек в день.
  2. Для приготовления настоя из растения нужно взять термос, поместить туда пять столовых ложек порошка и залить его половиной литра кипятка, дать настояться пару часов. Готовый напиток употребляют до трапезы по четверти стакана.
  3. Эффективным считается и отвар из лекарственного растения. Чтобы его приготовить, необходимо налить в кастрюлю литр воды, поставить её на огонь, а когда вода закипит, добавить стакан порошка и сразу сделать огонь меньше. Далее, накрываем кастрюлю крышкой и даём потомиться 30 минут, после процеживаем и пьём отвар во время еды по 1 ст. л.

Важно запомнить: чтобы растение не навредило, а только принесло пользу, необходимо употреблять его правильно, с учетом допустимого количества. Перед приёмом напитка обязательно нужно проконсультироваться с лечащим врачом. Со здоровьем не шутят!

Кофе во время гастрита – быть или не быть?

Чашечка ароматного бодрящего кофе на старте нового дня – любимый ритуал не только заядлых кофеманов, но и большинства обычных людей. Иногда состояние здоровья, в частности, резкое ухудшение или появление симптомов различных заболеваний, вносит свои коррективы. Некоторые привычки превращаются из невинных пристрастий в запретное удовольствие.

Гастрит – распространенное и крайне неприятное заболевание, которое требует комплексного лечения. Придерживаться специальной диеты необходимо строго, без отклонений и срывов. В противном случае есть риск столкнуться с рецидивом или переходом этого диагноза в список хронических заболеваний пациента. Пересмотр привычного рациона ставит под сомнение возможность употребления самого распространенного утреннего напитка. Можно или нельзя, пить или не пить? Рассмотрим вопрос подробнее.

Досье на кофе

Вокруг терпкого напитка давно ведутся бои за истину: «чего больше – вреда или пользы?» Безусловно, кофе обладает определенным набором полезных свойств:

  • Необходимые организму соединения фосфора, кальция, натрия, калия, других важных элементов и витаминов
  • Стимуляция, нормализация деятельности центральной нервной системы
  • Профилактика образования камней в желчном пузыре

Его ценят и любят во всем мире за превосходные вкусовые качества. Содержащийся серотонин, тот самый «гормон радости», добавляет очков к популярности.

При внушительном списке достоинств, употреблять его в больших количествах не стоит тем, кто не понаслышке знает обо всех тонкостях и симптомах гастрита. Тем более в период обострения или рецидива.

Влияние на слизистую

Кофе относится к напиткам, стимулирующим выработку желудочного сока. Входящие в состав дубильные вещества имеют иссушающее воздействие слизистую, поэтому употребление этого продукта на голодный желудок практически запрещено.

Людям, страдающим гастритом при повышенной кислотности это правило должно быть непреложным. Пить кофе при гастрите натощак — значит провоцировать спазмы, обрекая себя на желудочные боли.

Скорректировать столь агрессивное воздействие можно, разбавив напиток молоком, а наслаждаться вкусом только спустя час после приема пищи. Одновременное поступление с едой нарушает процесс пищеварения, негативно влияя на корректность его протекания.  В том числе кофе содержит хлорогеновые кислоты, способные вызвать изжогу и привести к выработке повышенного количества соляной кислоты.

Вопреки бытующему мнению о вреде кофеина, гораздо больший урон наносят именно такие кислоты. Значит ли это, что побаловать себя свежим сваренным кофе с молоком не представляется возможным? Не совсем так.

Умеренное употребление, обязательное разбавление молоком и пониженная крепость позволяют включать в свой рацион чашечку манящей жидкости. Только если речь идет о молотом кофе, пить растворимый не рекомендовано даже абсолютно здоровым людям.

Альтернативные варианты

Цикорий — заменитель кофе

Цикорий можно использовать как альтернативу чашке привычного кофе. Не так давно его покупали только из-за невысокой стоимости. Сейчас увлечение цикорием можно назвать полностью добровольным, с растущим уровнем интереса к напитку на основе корней одноименного растения. Его благотворное влияние позволяет избавиться от изжоги, улучшить и активизировать пищеварение. Оказывает положительное влияние на микрофлору кишечника, улучшает обмен веществ и нормализует деятельность органов пищеварения. Обусловлено данное воздействие наличием полезного инулина.

Кстати, кофе не может сравниться с цикорием в этом показателе, инулина в нем просто нет. Особенно радует двойное действие: бодрит по утрам и помогает победить бессонницу.

Цикорий при гастрите пить можно, а иногда даже нужно, но только в случае отсутствия эрозий или язв на поверхности слизистой оболочки. Дополненный молоком, напиток из этого корня дают даже детям.

Какао тоже можно заменить кофе

Какао – любимый шоколадный напиток детей по всему миру тоже можно смело включить в список заменителей кофе. Диета при гастрите делает невозможным употребление шоколада, поэтому какао станет приятным бонусом в жизни, полной пищевых ограничений. Наличие широкого спектра витаминов, стимуляция кровоснабжения, повышенное содержание микроэлементов, в том числе цинка и железа – приятное дополнение к великолепному вкусу. Но обратившись к происхождению можно сделать неутешительные выводы.

Основа какао – бобы, не лучшим образом влияющие на пораженный желудок. Истинную пользу могут принести только продукты на основе высококачественных какао-бобов, а термическая обработка убивает большую часть полезных составляющих.

Пищевые добавки, без которых не обходится процесс производства какао, вовсе превращают какао в бомбу замедленного действия. Пить его можно в строго ограниченных количествах в сочетании с молоком.

Полезных и вкусных напитков много, но прислушиваться в первую очередь необходимо к рекомендациям лечащего врача. Только на основании индивидуального состояния каждого пациента принимается решение о том, что следует исключить полностью и без права на существование в ежедневном меню, а какие слабости можно себе позволить. Здоровье нескромно требует жертв, и эта цена полностью оправдана.

Что можно пить при гастрите?

В связи с современным темпом жизни, нередко люди жалуются на заболевания пищеварительного тракта, кишечника. Причинами, являются — неправильное питание, в частности употребление фаст-фудов, слишком горячих/холодных блюд, перекусы «на бегу» и т. п. Но негативное влияние на состояние ЖКТ имеют не только блюда, но и напитки. Вот именно о них и пойдет речь далее по тексту.

Что можно пить при гастрите, так — это:

  1. Ромашковый чай. Он способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта, а также обладает успокаивающим эффектом.
  2. Травяные сборы и отвары из шалфея, мелиссы, мяты. Напиток принесет большей эффективности, если в него добавить плоды облепихи или шиповника.
  3. Дрожжи пивные. Ни для кого, ни является новостью, что уже на протяжении долгих лет люди знают, что можно пить при гастрите пивные дрожжи. Они имеют не менее благотворный эффект, чем от настоек.
  4. Двууглекислый натрий или попросту «пищевая сода». Ее разрешается пить, если беспокоит изжога, и то в небольших количествах и при отсутствии под рукой медикаментозных средств.
  5. Пить картофельный сок. Взять 1 большой розовый клубень картофель и протереть на средней терке. Всю массу переложить на марлевую ткань, отжать сок. Его нужно выпить прямо сразу.

Очень важная информация для тех, у кого гастрит сопровождается острыми болями. Для того чтобы облегчить свое состояние, необходимо принять одну чайную ложку облепихового или льняного масла. Желательно сделать это натощак, а не после приема пищи, как обычно. Также очень эффективным средством при этом нарушении ЖКТ является настойка из прополиса, если нет противопоказаний к пчеловодным продуктам.

Молочные продукты при гастрите:

  • кефир. Его действие направлено на восстановление кислотно-щелочного баланса в организме. Очень полезно пить не только больным гастритом, но и вполне здоровым людям для профилактики;
  • молоко. Обладает обеззараживающими и обезболивающими действиями. Помимо этого, приводит работу пищеварительного тракта в нормальное состояние;
  • творог. Употреблять его рекомендуется небольшими порциями. Что касается его составной части, он должен быть мелкозернистым и обезжиренным;
  • натуральные йогурты, ряженка без ароматизаторов и сахара. Конечно, сейчас практически все продукты питания содержат энное количество химических добавок, эмульгаторов, подсластителей и прочие элементы, поэтому стоит читать состав. Самый лучший вариант, это приготовить йогурт самостоятельно, купив для этого необходимые продукты;
  • сливочное масло. Поскольку при гастрите врачи чаще всего рекомендуют своим пациентам питаться различными кашами по утрам, в них разрешено добавлять не большой кусочек сливочного масла.

Внимание! Лактоза — аллергическое вещество. Поэтому пациенту нужно заранее проконсультироваться со специалистом, чтобы вместо желаемого выздоровления не получить дополнительный дискомфорт в области желудка. Будьте внимательнее к своему организму!

Разрешенные напитки при гастрите:

  • ягодные кисели. Их структура обволакивает слизистую оболочку желудка, создавая тем самым защитные пленку. Она не дает контактировать патогенные микроорганизмы с его микрофлорой;
  • цикорий. В день этого напитка можно выпивать не больше 2-3 стаканов в сутки. Но предварительно лучше всего проконсультироваться со специалистом, потому что для написания статьи использовались различные источники. Поэтому информация не является проверенной;
  • не крепкие чаи. Пейте чай любого сорта, но только не в крепком виде. Очень эффективным считается зеленый чай на основе мяты или ромашки. Кстати, некоторые травы доступны в аптечных пунктах, там они действительно наделены качеством, чем в пакетированной форме. Их также добавляют в различные сорта чая, и даже больше не задаются вопросом: «Что можно пить при гастрите?»;
  • натуральный ягодный или грошовый компот. Преимущественно готовить их самим в домашних условиях, так можно будет быть уверенным, что напиток полностью натурален и не содержит красителей.

Под категорический запрет попадает всеми любимый кофе, томатный сок, минеральная вода, цитрусовые напитки. Помимо этого есть и другие противопоказания, которые подразделяются по группе пациентов. Если в этом списке стоит пометка «разрешено», это не значит, что этот напиток или блюдо подходит для всех желудков, просто у кого-то гастрит в хронической или в острой форме. Поэтому при возникновении любого рода вопросов, обратитесь к гастроэнтерологу. Возможно, у него есть, что добавить по этому поводу.

Какой алкоголь можно пить при гастрите?

При таком заболевании даже думать запрещается об алкогольной продукции, не то, чтобы пить. Конечно, все люди знают, что нельзя, но все равно продолжают делать. Поэтому именно для такой категории граждан предусмотрена одноразовая дозировка — 1 бокал красного вина и ни грамма больше.

Что касается непосредственно табакокурения, это тоже под большим запретом. Но при отсутствии силы воли и при халатном отношении к собственному здоровью, старайтесь хотя бы уменьшить количество выкуренных сигарет за целый день. Для большей результативности, принимайте таблетки, которые специально направлены на то, чтобы человек постепенно начинал бросать эту вредную привычку. В случае с алкоголем, поступите аналогичным методом.

Можно ли вылечить это заболевание?

Наравне с вопросом: «При гастрите, что можно пить?» людей волнует еще и как избавить от этой болезни. Стоит знать, что если заболевание не в запущенной форме, вылечить гастрит можно только в том случае, если вести активный и здоровый образ жизни. Но как показывает практика, пациентам достаточно сложно справиться с этими задачами:

  1. Соблюдать диеты, которая предполагает исключение всех агрессивно воздействующих продуктов на слизистую оболочку желудка. К ним, относится — шоколад, торты, яичница на масле и прочие блюда.
  2. Использование дробного питания. В день нужно садиться за стол не больше 5-6 раз и питаться небольшими порциями. Последний ужин должен состояться как минимум за пару часов до того, как отправиться в постель. В общем, на протяжении всего дня не нужно переедать. Между прочим, это касается не только людей с гастритом, но и полностью здоровых людей, которые хоть немного задумываются о долголетии.
  3. Напрочь отказаться от вредных привычек. Это касается всего, что вредит здоровью — курение, пиво, вино, водка, наркотики и тому подобное. Как уже говорилось немного ранее, если нет силы воли, обратиться к специалистам они помогут решить эту проблему. К тому же сейчас есть масса и других способов. Например, специальные препараты, доступные без рецепта.
  4. Выработка к стрессоустойчивости, либо исключить психоэмоциональную возбужденность. Но поскольку в жизни существуют такие ситуации, на которые просто невозможно отреагировать здравым смыслом, стоит обратиться к психологу. Он подскажет, какие нужно принимать лекарства, и в каком количестве. Но, как правило, при начальных стадиях психогенного состояния рекомендуют пить «Экстракты валерианы» и успокаивающие чаи.
  5. Соблюдать режим труда и отдыха. Спать нужно не меньше восьми часов в сутки. Днем желательно отдыхать хотя бы один час. Но делать это нужно не после плотного обеда, а после проведения физических нагрузок.

Чтобы добиться большей эффективности, необходимо соблюдать рекомендации и наставления специалиста. Только с его помощью удастся победить это заболевания.

Чем питаться при повышенной кислотности?

Рекомендовано пить молоко и другие не кислые молочные продукты. Также разрешено употреблять свежий творог в протертом виде. Среди творожных продуктов очень хорошо для желудка различные сырники, запеканки, ленивые вареники, приготовленные в духовке. Но стоит знать, что все блюда полезны только в меру, а не сверх нее.

При пониженной кислотности разрешено добавлять молоко в процессе приготовления различных блюд — в каши, напитки. Натуральный творог в свежем виде можно употреблять в виде запеканок, пудингов или суфле. Под категорический запрет попадают глазированные сырки, купленные в магазине, жирная сметана, молоко, острые блюда, соленые сыры.

Какие овощи можно при гастрите?

Если гастрит в не обостренном виде, можно употреблять спелые некислые помидоры. Если говорить про свежие огурцы, существуют различные мнения, которые разделяются на — «нельзя» и «можно». Во втором случае их разрешено кушать в протертом виде и очищенных от кожуры. В отварном, тушеном или в тушеном виде не запрещается употреблять зеленый горошек, цветную капусту, морковь, свеклу и картофель.

Под запрет попадают следующие продукты:

  • репа;
  • брюква;
  • грибы;
  • редька;
  • лук;
  • соленые, консервированные и маринованные овощи.

Категорический отказ нужно произвести в сторону чипсов, кириешки, картофель фри, фаст-фуды и прочее. Единственное, что может помочь избавиться от гастрита — своевременное обследование с выявлением симптоматики.

Будьте здоровы!

Можно ли цикорий при язве желудка?

Цикорий – это весьма известное растение, которое на сегодняшний день получило немалое распространение. Более того, его не только используют в пищевом плане для приготовления вкусного и ароматного напитка, но и нередко используют даже в лечебных целях. Но можно ли цикорий при язве желудка и какое влияние он оказывает на пораженный желудочно-кишечный тракт?

Допустим ли цикорий при язве желудка

По вопросу, можно ли цикорий при язве желудка, непременно нужно консультироваться со специалистом, ведь каждый конкретный случай имеет свои особенности. Ведь если в одних случаях он может даже ухудшить состояние пациента, то в других этот продукт даже используется в лечебных целях.

Итак, особенно полезно это растение при язве двенадцатиперстной кишки и желудка. Благодаря его противомикробным, противовоспалительным свойствам и способности к улучшению пищеварения. Тем не менее, отношение к нему неоднозначное.

Некоторые гастроэнтерологи запрещают цикорий в диетическом питании больных. В том числе и в качестве заменителя кофе. Не всегда его можно использовать и в рамках противоязвенной терапии.

Причина кроется в том, что это растение значительно расширяет кровеносные сосуды, что категорически не допустимо при патологиях ЖКТ, связанными с изъязвлением слизистых покровов желудка, а также нарушения их целостности.

Но иногда цикорий при язве желудка все же применяется в составе различных травяных сборов. Наиболее распространенный сбор при язве желудка включает в свой состав цикорий, пастушью сумку, девясил и одуванчик, которые смешиваются в равных пропорциях. Далее по столовой ложке такого сбора берется и заливается 300 мл холодной воды, после чего смесь настаивается полтора часа и кипятится по прошествии указанного времени на протяжении 10 минут и процеживается. Готовый отвар принимается по две столовых ложки непосредственно перед ужином, а также перед завтраком.

Полезные свойства цикория

Такое растение, как цикорий обладает множественными полезными свойствами, в частности он:

  • содержит в своем состав пектин, который не только эффективно стимулирует перистальтику кишечника, а также очищает от шлаков и токсинов, избавляет от запоров;
  • оказывает противовоспалительное и ранозаживляющее действие, поэтому может применяться для восстановления поврежденной слизистой кишечника;
  • выводит избыток желчи, а также может растворять имеющиеся в желчном пузыре мелкие камни;
  • благодаря содержанию витамина С нормализует работу всей иммунной системы организма в целом;
  • содержащийся в нем белок выступает строительным элементом для различных тканей организма;
  • имеет общеукрепляющие свойства, поэтому он полезен при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сопровождающими авитаминозами.

Против свободных радикалов и бессонницы: все о пользе и вреде цикория

https://ria.ru/20210215/tsikoriy-1597599210.html

Против свободных радикалов и бессонницы: все о пользе и вреде цикория

Против свободных радикалов и бессонницы: все о пользе и вреде цикория - РИА Новости, 15.02.2021

Против свободных радикалов и бессонницы: все о пользе и вреде цикория

Цикорий — это неприхотливое растение, которое растет на лугах по всей России, обладает массой полезных свойств. За что ценится напиток из его корня — в... РИА Новости, 15.02.2021

2021-02-15T20:03

2021-02-15T20:03

2021-02-15T20:03

общество

питание

растения

кулинария

средиземное море

витамины

россия

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name='og:title']/@content

/html/head/meta[@name='og:description']/@content

https://cdn23.img.ria.ru/images/07e5/02/0f/1597588653_0:0:3072:1728_1920x0_80_0_0_06f1ca41b10fe5591797c16280df0d8e.jpg

МОСКВА, 15 фев — РИА Новости. Цикорий — это неприхотливое растение, которое растет на лугах по всей России, обладает массой полезных свойств. За что ценится напиток из его корня — в материале РИА Новости.Родина и история цикорияЭто многолетнее травянистое растение с голубыми цветами из семейства Астровые произрастает как сорняк в полях, лесах и в горной местности по всей России.Родиной цикория считаются берега Средиземного моря. Целебные свойства растения упомянуты и в древнеегипетском папирусе Эберса (XVI век до н. э.), и в трудах античных врачей и ученых (Теофраст, Диоскорид, Плиний Старший). Его применяли для улучшения пищеварения и лечения болезней суставов.В России культурное возделывание цикория и его промышленное использование началось со времен Петра I. По одной из версий, император привез его из Голландии.Для приготовления напитка используют корни растения. Их измельчают и обжаривают, после чего подвергают обработке для создания конечного продукта.В нашей стране цикорий считался символом скромности, умеренности, бережливости и верности. Его называли "невестой солнца" из-за способности цветков поворачиваться по ходу движения светила.Чем полезен цикорийВ составе растения много полезных веществ: витамины A, С, E, В1, В2, В5, В6, K, а также калий, кальций, железо, селен, бета-каротин. Благодаря им цикорий повышает иммунитет, защищает организм от проникновения свободных радикалов, снижает риск развития онкологических заболеваний и улучшает работу сердечно-сосудистой системы. В отличие от кофе, цикорий не содержит кофеина, потребление которого многие специалисты советуют ограничить людям с заболеваниями сердца.Также польза цикория заключается в активизации мозговой деятельности. Помимо всего, он помогает в борьбе с бессонницей. Цикорий при беременности, а также кормящим мамам пить можно, но в разумных количествах. Перед употреблением лучше посоветоваться со специалистом.Может ли он быть вреденПомимо того, чем полезен цикорий, стоит знать, кому он противопоказан. Например, продукт может вызвать аллергическую реакцию, поэтому при употреблении в первый раз стоит быть внимательными, особенно аллергикам.Также вред он способен нанести людям, страдающим варикозным расширением вен и желчнокаменной болезнью. Употребление цикория может иметь противопоказания при гипертонии, геморрое, язвенных заболеваниях желудка, острой почечной недостаточности, артериальной гипотонии, острых заболеваниях печени. В этих случаях перед применением продукта лучше проконсультироваться с врачом.Как применяют в медицинеВ медицине полезные свойства цикория используют в сочетании с терапией, назначенной врачом. Активно продукт применяют и в диетологии.Применение в кулинарииИз напитка на основе цикория создают коктейли, делают глясе, добавляют в натуральный кофе. Существует и салатный цикорий. Травянистое растение походит на небольшой кочан пекинской капусты. Из него делают салаты, горячие блюда, а также закуски и супы.Коктейль СуперэнерджайзерИнгредиенты:Приготовление:Из апельсина выжать сок, залить им курагу и оставить на 30 минут. Цикорий заварить тремя столовыми ложками кипятка и смешать со сгущенкой.Все ингредиенты взбить до однородности, разлить на два стакана и украсить апельсиновыми дольками.Салат с цикорием и авокадо с заправкой из сыра рокфорИнгредиенты:Приготовление:Сварить вкрутую яйцо и нарезать тонкими ломтиками. Измельчить мякоть авокадо. Помидоры черри нарезать половинками, сладкий перец — соломкой, цикорий — небольшими кусочками.Для приготовления соуса перемешать йогурт, сметану и уксус. Добавить к ним измельченный рокфор и рубленую петрушку.Все ингредиенты соединить и заправить соусом. Посолить, поперчить и подавать к столу.Как выбрать и хранитьПри выборе порошкового продукта важно обратить внимание, чтобы среди ингредиентов не было ячневой муки, молотого овса или ржи. При этом в составе допускаются имбирь, шиповник, мед, лимон. Упаковка предпочтительней металлизированная, так как цикорий не любит влагу. Внутри не должно быть твердых комков, которые являются признаком некачественного продукта. Если от продукта исходит резкий запах, значит, в состав добавлены ароматизаторы.Хранить порошковый цикорий дома нужно в сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей. Срок годности — от 12 до 18 месяцев.В жидкообразном цикории сохраняется наивысший уровень концентрации полезных веществ. Срок годности продукта в жидком виде — 12 месяцев.Как правильно употреблятьМаксимальная суточная доза порошка цикория — не более 1,5-2 столовых ложек измельченного корня. При этом 1 чайная ложка порошкового продукта сопоставима с половиной чайной ложки жидкого концентрата.Готовят напиток следующим образом: чайную ложку порошка заливают горячей водой в количестве 200 мл и перемешивают до полного растворения.Рекомендуется пить напиток не более двух раз в день.

https://radiosputnik.ria.ru/20190705/1556232555.html

https://ria.ru/20201126/produkty-1586458254.html

https://ria.ru/20200903/kofe-1576686547.html

https://ria.ru/20200116/1563499241.html

https://radiosputnik.ria.ru/20191206/1562022939.html

средиземное море

россия

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn24.img.ria.ru/images/07e5/02/0f/1597588653_171:0:2902:2048_1920x0_80_0_0_7b946e564b643a594d7dfa0a5dd65c59.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

общество, питание, растения, кулинария, средиземное море, витамины, россия, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 15 фев — РИА Новости. Цикорий — это неприхотливое растение, которое растет на лугах по всей России, обладает массой полезных свойств. За что ценится напиток из его корня — в материале РИА Новости.

Родина и история цикория

Это многолетнее травянистое растение с голубыми цветами из семейства Астровые произрастает как сорняк в полях, лесах и в горной местности по всей России.

Родиной цикория считаются берега Средиземного моря. Целебные свойства растения упомянуты и в древнеегипетском папирусе Эберса (XVI век до н. э.), и в трудах античных врачей и ученых (Теофраст, Диоскорид, Плиний Старший). Его применяли для улучшения пищеварения и лечения болезней суставов.В России культурное возделывание цикория и его промышленное использование началось со времен Петра I. По одной из версий, император привез его из Голландии.

Для приготовления напитка используют корни растения. Их измельчают и обжаривают, после чего подвергают обработке для создания конечного продукта.

В нашей стране цикорий считался символом скромности, умеренности, бережливости и верности. Его называли "невестой солнца" из-за способности цветков поворачиваться по ходу движения светила.

Чем полезен цикорий

В составе растения много полезных веществ: витамины A, С, E, В1, В2, В5, В6, K, а также калий, кальций, железо, селен, бета-каротин. Благодаря им цикорий повышает иммунитет, защищает организм от проникновения свободных радикалов, снижает риск развития онкологических заболеваний и улучшает работу сердечно-сосудистой системы. В отличие от кофе, цикорий не содержит кофеина, потребление которого многие специалисты советуют ограничить людям с заболеваниями сердца.

— Напиток оказывает благотворное влияние и на микрофлору кишечника, существенно снижает риск воспалительных процессов. Инулин способствует росту полезных бифидобактерий и усвоению кальция, — рассказал нутрициолог Олег Клочков.

Также польза цикория заключается в активизации мозговой деятельности. Помимо всего, он помогает в борьбе с бессонницей.

Цикорий при беременности, а также кормящим мамам пить можно, но в разумных количествах. Перед употреблением лучше посоветоваться со специалистом.

5 июля 2019, 11:21Сказано в эфиреТак ли безопасен растворимый кофе? Разбираемся с врачом-диетологом"Росконтроль" оценил качество гранулированного растворимого кофе. Все проверенные марки признаны безопасными, однако к трем из них есть замечания. Врач-диетолог Римма Мойсенко в эфире радио Sputnik рассказала, какому кофе лучше отдать предпочтение.

Может ли он быть вреден

Помимо того, чем полезен цикорий, стоит знать, кому он противопоказан. Например, продукт может вызвать аллергическую реакцию, поэтому при употреблении в первый раз стоит быть внимательными, особенно аллергикам.

Также вред он способен нанести людям, страдающим варикозным расширением вен и желчнокаменной болезнью. Употребление цикория может иметь противопоказания при гипертонии, геморрое, язвенных заболеваниях желудка, острой почечной недостаточности, артериальной гипотонии, острых заболеваниях печени. В этих случаях перед применением продукта лучше проконсультироваться с врачом.

Как применяют в медицине

В медицине полезные свойства цикория используют в сочетании с терапией, назначенной врачом. Активно продукт применяют и в диетологии.

Вещества, содержащиеся в напитке, полезны для больных диабетом и ожирением. Цикорий способствует снижению сахара и вредного холестерина в организме, что очень важно для диабетиков. Также напиток из цикория при регулярном употреблении нормализует работу пищеварительной системы и способствует более быстрому насыщению. Именно поэтому рекомендуют использовать цикорий для похудения, — подчеркнул Олег Клочков.

26 ноября 2020, 15:24

Названы 11 продуктов, ускоряющих обмен веществ

Применение в кулинарии

Из напитка на основе цикория создают коктейли, делают глясе, добавляют в натуральный кофе.

Существует и салатный цикорий. Травянистое растение походит на небольшой кочан пекинской капусты. Из него делают салаты, горячие блюда, а также закуски и супы.

Коктейль Суперэнерджайзер

  • соевое, миндальное или кокосовое молоко — 300 миллилитров;
  • курага — 6 штук;
  • апельсин — 1 штука + две дольки для украшения;
  • порошок цикория — 1 чайная ложка;
  • сгущенное молоко — 4 столовых ложки;
  • корица — одна щепотка;
  • молотый бадьян — одна щепотка.

Приготовление:

Из апельсина выжать сок, залить им курагу и оставить на 30 минут. Цикорий заварить тремя столовыми ложками кипятка и смешать со сгущенкой.

Все ингредиенты взбить до однородности, разлить на два стакана и украсить апельсиновыми дольками.

Салат с цикорием и авокадо с заправкой из сыра рокфор

  • куриное яйцо — 1 штука;
  • авокадо — 1 штука;
  • помидоры черри — 10 штук;
  • сладкий перец — 1 штука;
  • цикорий салатный — 2 кочана;
  • йогурт — 3,5 столовых ложки;
  • сметана — 2,5 столовых ложки;
  • уксус — 2 столовые ложки;
  • петрушка — 1 пучок;
  • сыр рокфор — 50 грамм;
  • соль и молотый черный перец — по вкусу.

Приготовление:

Сварить вкрутую яйцо и нарезать тонкими ломтиками. Измельчить мякоть авокадо. Помидоры черри нарезать половинками, сладкий перец — соломкой, цикорий — небольшими кусочками.

Для приготовления соуса перемешать йогурт, сметану и уксус. Добавить к ним измельченный рокфор и рубленую петрушку.

Все ингредиенты соединить и заправить соусом. Посолить, поперчить и подавать к столу.

3 сентября 2020, 15:31

Назван простой способ проверить качество растворимого кофе

Как выбрать и хранить

При выборе порошкового продукта важно обратить внимание, чтобы среди ингредиентов не было ячневой муки, молотого овса или ржи. При этом в составе допускаются имбирь, шиповник, мед, лимон.

Упаковка предпочтительней металлизированная, так как цикорий не любит влагу. Внутри не должно быть твердых комков, которые являются признаком некачественного продукта. Если от продукта исходит резкий запах, значит, в состав добавлены ароматизаторы.

Хранить порошковый цикорий дома нужно в сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей. Срок годности — от 12 до 18 месяцев.

В жидкообразном цикории сохраняется наивысший уровень концентрации полезных веществ. Срок годности продукта в жидком виде — 12 месяцев.

16 января 2020, 15:18

Врач объяснила, стоит ли заменять привычные продукты на аналоги

Как правильно употреблять

Максимальная суточная доза порошка цикория — не более 1,5-2 столовых ложек измельченного корня. При этом 1 чайная ложка порошкового продукта сопоставима с половиной чайной ложки жидкого концентрата.

Готовят напиток следующим образом: чайную ложку порошка заливают горячей водой в количестве 200 мл и перемешивают до полного растворения.

— В процессе снижения веса, конечно, стоит пить цикорий без сахара и сливок, но допускается добавление натуральных сахарозаменителей и нежирного молока. В сочетании с имбирем напиток способствует укреплению сердечной мышцы, расширению сосудов. А для поддержания пищеварительной функции особенно полезен цикорий в сочетании с шиповником, — отметил эксперт.

Рекомендуется пить напиток не более двух раз в день.

6 декабря 2019, 02:00

Зеленый или черный? Какой чай подходит россиянам большеОб идеальном выборе чая для жителей России рассказала в интервью радио Sputnik эксперт по этому напитку Елизавета Тихонова.

Цикорий при гастрите с пониженной и повышенной кислотностью

Все больше людей интересуется, можно ли употреблять цикорий при гастрите. По поводу пользы и вреда порошка ведутся многолетние споры. Источники утверждают, что растение можно употреблять во время болезни желудка, но есть и противоположное мнение, согласно которому прем напитка при гастрите строго противопоказан. Производители растворимого порошка заявляют, что их товар отличается повышенной безопасностью. При гастрите «кофе» из цикория можно используется как замену настоящего кофе, а врачи добавляют, что не следует пить его на голодный желудок.

Польза или вред цикория при гастрите?

В цикории содержится пектин, который выполняет роль загустителя и стабилизатора, стимулирует правильное функционирование кишечника. Растение благоприятно при лечении от твердых каловых масс, а также полезно при выведении из организма токсичных элементов. Цикорий способен заживлять раны, убирает воспаления, вызванные повышенной кислотностью, что применимо к лечению гастрита. В растении содержатся эфирные масла, которые оказывают противомикробное действие на организм. Благодаря дубильным веществам организм быстрее восстанавливается после отравлений.

Цикорий восстанавливает функцию почек, помогает в борьбе с отеками благодаря мочегонному действию. В состав растения входит натрий, который приводит в норму водно-солевой баланс. Корень выводит лишнюю желчь и растворяет маленькие камни, которые содержит желчный пузырь. Напиток рекомендуется пить диабетикам, так как в нем содержится естественный заменитель сахара, который не впитывается во время переваривания. В состав цикория входит витамин С, который восстанавливает иммунную систему и делает стенки сосудов более эластичными.

Калий, который содержит растение, выполняет укрепляющее воздействие на мышцу сердца, а белок используется для создания всех видов тканей, особенно мышц. Водорастворимые витамины В помогут при выполнении обменных процессов и восстановят нервную систему. Вместе с гастритом человек часто страдает от авитаминоза, который предупреждается общеукрепляющим свойством цикория.

Вернуться к оглавлению

Употребление при пониженной и повышенной кислотности

Для внутреннего употребления используется корень цикория, который перед этим перемалывается в порошок. Цикорий интересен тем, что его можно готовить в виде обычного напитка, настоя или отвара. Рецепты:

  1. Напиток. Цикориевый напиток по запаху и вкусовым качествам сильно напоминает кофе. Такой вариант прост в приготовлении: необходимо положить в чашку 1 чайную ложку лечебного ингредиента, а потом залить горячей водой. Как и в обычный кофе, в цикорий можно добавить молоко, сахар, специи. Суточная доза употребления — не больше 3 чашек.
  2. Можно сделать более концентрированный отвар. Нужно заполнить миску литром воды и кипятить на плите. После доведения воды до кипения нужно добавить 0,5 стакана толченого корня. Сбавить мощность конфорки на минимум, кастрюлю закрыть крышкой, и оставить содержимое еще на 30 минут. После этого нужно процедить полученную воду и употреблять параллельно с едой по 1 столовой ложке на каждый прием.
  3. Порошок из корня растения можно настаивать. Нужно выбрать любую емкость, которую можно плотно закрыть (хорошо подойдет термос). Далее в посуду насыпается 5 ст. ложек корня, а затем заливается 0,5 литра кипятка. Емкость надежно закрывается и ставится на несколько часов в теплое место. Такую настойку принимать по 50 грамм перед едой.
Вернуться к оглавлению

Мнение врачей

Доктора расходятся во мнениях по поводу употребления лечебного корня во время болезни желудка. Некоторые врачи не рекомендуют принимать напитки, отвары или настойки, так как растение может вызывать усиленную выработку соляной кислоты, и тем самым раздражать слизистые ткани желудка. Но почти все врачи согласны с тем, что для людей, болеющих гастритом, при пониженном уровне кислоты в желудке цикорий будет полезен. Растение стимулирует активное питание и способствует выработке сока в желудке, без которого переваривание пищи невозможно. И наоборот, людям с высоким уровнем кислоты стоит воздержаться как от кофе, так и от цикориевого напитка по вышеизложенным причинам.

Если у вас гастрит и вы хотите пить цикорий, обязательно посоветуйтесь с гастроэнтерологом или вашим лечащим врачом. Даже если врач разрешил употребление напитка, нужно принимать его разумно, без фанатизма. Если переборщить с дозой, возможны различные проблемы с кожей (зуд, покраснение), утрудненное дыхание. При длительном злоупотреблении наблюдается нарушение пищевого поведения и потеря веса, что особенно опасно при гастрите. Лучше не давать напиток детям, так как исследования не показали, в каком количестве растение точно будет безопасным.

Цикорий, о свойствах и особенностях

Цикорий является травянистым многолетником из семейства астр, или сложноцветных, высотой до 120 сантиметров. Часто ярко-синие цветы цикория, произрастающего в виде сорняка, можно встретить на лугах, пустырях, обочинах дорог нашей страны (в Европейской части России, на Кавказе, на Алтае, в Западной Сибири). Но также это полезное растение является и распространенной посевной культурой в Западной Европе, Украине, Индонезии, Индии, США. В России цикорий впервые был выращен в 1880 году, в Ярославской области, где и по сей день успешно культивируется для применения в кофейной промышленности и кондитерском производстве. Используются корни и верхушки растения.

 

       В наше время цикорий во многих странах мира весьма популярен в качестве вкусной приправы и полезного продукта в диетическом питании. Кофе с добавлением измельченного обжаренного корня цикория уже давно является одним из любимых напитков жителей Европы. А напиток, приготовленный на основе цикорного корня с добавлением молока или сливок, как наиболее полезный заменитель кофе, зачастую входит в рацион питания как детей, так и людей, которым по состоянию здоровья кофе противопоказан. Бельгийцы цикорий запекают с сыром или с яблоками, жители Латвии часто готовят холодный напиток из цикорного корня с добавлением меда, лимона и яблочного сока. Листья и стебли специального салатного цикория используют в качестве ингредиентов всевозможных салатов, молодые побеги этого растения варят или запекают в тесте.

 

Состав цикория

 

       Корень цикория содержит до 60% инулина (инулин - вещество, способствующее улучшению обмена веществ и нормализации работы пищеварительной системы),

 10-20% фруктозы, гликозид интибин (находящий применение в фармацевтической промышленности), а также каротин, витамины группы B (B1,B2, B3), витамин С, макро- и микроэлементы (Na, K, Ca, Mg, P, Fe и др.), органические кислоты, дубильные вещества, пектин, белковые вещества, смолы.

 

Применение цикория в лечении различных заболеваний

 

        Цикорий является также и ценным лекарственным растением, с давних пор завоевавшим популярность в народной медицине. В древнем Риме корень цикория использовали для улучшения пищеварения, в Египте из него готовили противоядие от укусов змей и пауков. Знаменитый Авиценна применял цикорий для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта и глаз, воспалений глаз, подагры.

 

         В современной медицине цикорий также находит весьма разнообразное применение благодаря массе своих полезных лечебных свойств:

 

    * успокаивающее,

    * сахаропонижающее,

    * вяжущее,

    * желчегонное,

    * мочегонное,

    * противовоспалительное,

    * жаропонижающее,

    * противовоглистное свойства.

 

Польза цикория для пищеварительной системы.

         Отвар из корней цикория всегда считался одним из лучших средств улучшения аппетита, для нормализации работы поджелудочной железы. Кроме того, цикорий способствует растворению желчных камней, оказывает желчегонное действие и усиливает кровоток и обменные процессы в печени. Инулин, получаемый из цикория, является бифидостимулятором, т.е. способствует развитию полезной кишечной микрофлоры, укрепляющей общий иммунитет организма. Вещества, содержащиеся в цикории, также способствуют ослаблению воспалительного процесса слизистой оболочки желудка и кишечника. В связи с вышеперечисленными свойствами, цикорий находит широкое применение в профилактике и лечении язвы желудка и 12-перстной кишки, гастрита, дисбактериоза, диспепсии, запора, заболеваний печени и желчного пузыря (цирроз, гепатит, желчекаменная болезнь и др.).

 

Цикорий полезен для нервной и сердечно-сосудистой системы.

        Напиток из корня цикория, как заменитель кофе, не содержащий кофеина, не имеет противопоказаний и крайне полезен для людей, больных гипертонией, неврастений, депрессией, бессонницей, мигренью. Успокаивающее действие на нервную систему человека цикорий оказывает благодаря входящим в его состав витаминам группы B (именно эти витамины «отвечают» за отличное настроение, крепкий сон, энергичность и бодрость). В то же время цикорий, богатый калием (необходимым для нормальной работы сердца) помогает выведению из крови «плохого» холестерина, способствует расширению сосудов, увеличению амплитуды и нормализации ритма сердечных сокращений. Именно в связи с этим применение в рационе питания напитка из цикория может принести пользу людям, страдающим атеросклерозом, тахикардией, ишемической болезнью сердца и другими заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Высокое содержание железа в цикории дает возможность успешно применять его для профилактики и в комплексном лечении анемии (малокровия).

 

Цикорий против диабета и ожирения.

         В медицине цикорный корень больше всего ценят за высокое содержание в нем высокомолекулярного полисахарида инулина. Именно инулин способствует снижению уровня сахара в крови, улучшению обмена веществ и пищеварения, а все эти его свойства в комплексе играют положительную роль в профилактике и лечении диабета и эффективны в борьбе с лишним весом.

 

Цикорий находит применение и в комплексном лечении кожных заболеваний.      

         Благодаря бактерицидным и противовоспалительным свойствам цикорий можно успешно использовать в качестве ранозаживляющего средства (настои, отвары и спиртовые настойки корней этого растения эффективны при лечении себореи, аллергического дерматита, нейродермита, диатеза, экземы, ветряной оспы, псориаза, витилиго, угрей, фурункулеза и пр.)

 

Применение цикория в рационе питания может принести ощутимый положительный эффект и при лечении заболеваний селезенки, воспалительных заболеваний почек, почечно-каменной болезни. Кроме того, регулярное употребление цикория поможет человеку очистить свой организм от шлаков, токсинов, радиоактивных веществ и тяжелых металлов.

 

Cпособ применения цикория и противопоказания к его употреблению

         Из растворимого или жареного молотого цикория можно также готовить вкусные общеукрепляющие напитки, полезные как взрослым, так и детям .

В качестве приправы цикорий можно добавлять в различные виды домашней выпечки для придания ей изысканного кофейно-орехового вкуса, приятного цвета и аромата (для этого растворимый или молотый цикорий следует предварительно растворить в небольшом количестве воды или воды с молоком).

 

Противопоказания. Больным, страдающим заболеваниями сосудов, а также варикозным расширением вен или геморроем, перед применением в рационе питания продуктов из цикория следует проконсультироваться с врачом.

 

Цикорий это растение часы, которое четко реагирует на понижении уровня света. Утром, при ярком солнце, небесно-голубые корзинки этого растения раскрываются полностью, а вечером, этих цветков уже не видно. Без всяких часов, можно с уверенностью сказать, что уже около 5-ти часов вечера. В пасмурный день цветки закрытые.

 

Цикорий является травянистым многолетником из семейства астр, или сложноцветных, высотой до 120 сантиметров. Стебли растения прямые, шершавые, листья ланцетные, острые, стеблеобъемлющие. Распространяется широко по лугам, вблизи дорог в европейской части РФ, в Сибири и Азии. На пашнях, и огородах, является сорным растением.

 

Используются корни и верхушки растения. В сфере народной медицины растение используется при нарушении минерализованного обмена, почечного и желчнокаменной болезни, болях в мышцах. В сфере народной медицины цикорий используется, преимущественным образом, как средство от болезней печени и желчегонного пузыря, а также он входит в состав большинства лечебных трав. Растение не токсично.

 

Просушенные и поджаренные корни цикория используются в пищевой индустрии, в качестве добавки в кофе и для приготовления его суррогата. Лиственную форму цикория возделывают, в качестве овощного растения для витаминного салата. Цикорий обычный, является многолетним травянистым растением из семейства сложноцветных, с увесистым корнем и прямолинейным стеблем, высотой до 120 сантиметров. Листья околокорневые перистые, собранные в розетки, листья в виде стеблей, сидячие, ланцетовидные. Корзинки усажены поодиночке на кончиках ветвей, а также по 2-3 в лиственных пазухах. Цветки язычковые, с синеватыми, или розово-белым венчиком. Цветет с середины лета по конец осени. Является хорошим медоносом, дает массу нектара и пыльцы. Растет по всей Европейской части РФ. Растет в диком виде по краю дорог, вблизи канав, на сорном месте, культивируется в качестве пищевого растения. Применяются корни и соцветия дикого цикория. Культурные сорта не являются пригодными, так как в них гораздо меньше неприятных веществ. Просушенный корень не имеет запаха, вкус горьковатый.

Действие и применение

 

Отвар дикого цикория обладает противомикробными и вяжущими свойствами. По данным проведенных экспериментов на животных, настойка и соцветия дикого корня при парентеральном введении оказывает успокаивающее действие на ЦНС, и усиливают деятельность сердечнососудистой системы, увеличивая амплитуду и уменьшая ритмы сердечных сокращений.

 

В Болгарии корень используется при болезнях печени и желтухе, в качестве желчегонного средства, при камнях в желчном пузыре, как средство, которое улучшает пищеварение, при увеличении селезенке, и в качестве усиливающего средства обмена веществ.

 

В медицинской сфере Австрии применяются корни, в качестве мочегонного средства, нормализует аппетит, способствует нормализацию пищеварительных процессов, при гастрите, в виде отвара, экстракта и прессованных лекарств.

 

В российской народной медицине корни применяются, в качестве средства, увеличивающее аппетит, улучшающее пищеварительный процесс, во время диспепсии, в особенности, при болях в желудке, при болезнях печени, селезенки, почек, при общем упадке сил, а также, в качестве средства улучшающее состав крови.

 

Используется как отвара и настойки внутрь, наружным образом, во время экземе, ветрянке, при опухолях и ранках в виде обтираний настойки на спирту. Абу Али Ибн-Сина использовал цикорий для лечения лихорадки, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, рвоте, воспалительных процессах глаз. Отвар корней цикория в виде повязки рекомендован в качестве прикладного бинта на суставы при подагре и на места укуса скорпиона, осы, змеи или ящерицы.

 

Цикорий также обладает успокаивающими и способствующими пищеварению свойствами. Рекомендуется для лечения гипертонии, в качестве кофейного заменителя. Корни цикория применяются для готовки суррогата кофе, а также в виде примеси к обычному кофе. Инулин цикория потребляется в пищу в виде сиропа или фруктозы. Корни цикория также считаются отличным сырьем для создания спирта. Листья около корней культурного цикория в натуральном виде можно нарезать в салат.

 

Чем полезен цикорий и кому рекомедуется

Голубые цветки цикория можно встретить повсюду
Фото: pixabay.com

Напиток из этого растения обладает рядом полезных свойств и рекомендуется диетологами.

Цикорий – знакомое всем растение с голубыми или сине-фиолетовыми цветками и соцветиями-корзинками. Растет он повсюду – на обочинах дорог, в лесу, садах или на посевах.

Единственное противопоказание употребления цикория – для людей с гипотонией и скачками давления. Для всех остальных цикорий несет большую пользу.

Наиболее полезен цикорий будет для страдающих от ожирения или диабета, так как позволяет снижать уровень сахара и вредного холестерина. Регулярное употребление напитка из цикория нормализует работу пищеварительной системы. Это достигается благодаря высокому содержанию в цикории инулина. Это вещество способствует размножению необходимых для кишечника бактерий. Также в составе цикория содержится пектин, который помогает организму выводить токсичные вещества.

Кроме того, цикорий является здоровой альтернативой кофе, так как не содержит кофеин. Несмотря на это, он бодрит и позволяет поддерживать себя в тонусе, наполняя тело энергией. Благоприятно употребление цикория сказывается и на нервной системе, увеличивая когнитивные способности. Специалисты-диетологи рекомендуют употребление цикория в сложные жизненные периоды, чтобы усилить сопротивляемость стрессу.

Еще одним полезным свойством цикория является снижение артериального давления. Он ускоряет ток крови и расширяет сосуды.

Источник: replyua.net.


Дает ли газ от корня цикория?

Корень цикория, входящий в состав многих здоровых продуктов, может быть причиной вздутия живота, газов и болей в животе. Вот что вам нужно знать!

Несколько лет назад я иногда брал в руки батончики Fiber One, политые шоколадом и обогащенные клетчаткой, чтобы удовлетворить свое пристрастие к сладкому. Однажды я болтала с другом. и возникла тема этих баров.

«Я не могу их есть», - сказала она. «От них у меня вздутие живота и газы.”

Мой «момент лампочки»

Я провел небольшое исследование и узнал, что экстракт корня цикория , первый ингредиент этих пяти батончиков, вызывает у некоторых людей такие проблемы, как вздутие живота, газы и боли в желудке. Я также узнал, что цельнозерновые каши Каши, которые я ел каждое утро, тоже содержали его.

Вам также может понравиться: ЧТО ТАКОЕ НАТУРАЛЬНЫЕ ВКУСЫ? УЗНАЙТЕ ФАКТЫ!

Что такое корень цикория?

Корень цикория - это растение, которое обычно используется в качестве добавленной клетчатки во многих продуктах.

В то время как другие волокна расщепляются медленнее, корень цикория быстро и полностью разрушается бактериями в толстом кишечнике, которые могут вызывать такие симптомы, как газы, вздутие живота, боль в животе и урчание в кишечнике. Некоторые люди прекрасно это переносят, а другие (например, я и мой друг) - нет.

Люди с СРК (синдром раздраженного кишечника) могут быть особенно чувствительны к корню цикория.

Что такое инулин?

Если вы думаете, что у вас могут быть проблемы с корнем цикория, вам также следует проверить этикетку на наличие INULIN .

Инулин - это разновидность клетчатки, которая содержится в корне цикория, а также в спарже, топинамбурах, луке и чесноке. Инулин известен как «пребиотик», что означает, что он помогает питать здоровые бактерии в кишечнике - и это хорошо, если только вы не так чувствительны к нему, как я!

Инулин широко используется в продуктах, обогащенных клетчаткой, таких как продукты без глютена и продукты с низким содержанием углеводов, протеиновые порошки, батончики и крупы, подобные упомянутым мною. Он не только содержит больше клетчатки, но и добавляет сладости, поэтому производители могут использовать меньше сахара.А у инулина сливочное «ощущение во рту» (как говорят в пищевой промышленности!), Поэтому он полезен компаниям при производстве таких продуктов, как обогащенное клетчаткой мороженое и йогурт.

Какие продукты содержат корень цикория и инулин?

Все эти продукты являются естественными источниками инулина:

  • Лук-порей
  • Спаржа
  • Топинамбур
  • Лук
  • Чеснок

Но, как я обнаружил, дополнительный инулин и корень цикория также добавляются к удивительному количеству обработанных пищевых продуктов для увеличения содержания клетчатки, особенно в тех, которые указаны как низкоуглеводные или с высоким содержанием клетчатки.

Следующие продукты могут иметь в списке ингредиентов инулин или корень цикория, поэтому, если вы считаете, что чувствительны к ним, проверьте этикетки на предмет корня цикория, экстракта корня цикория или инулина:

  • Протеиновые порошки , такие как Orgain и Vega
  • Некоторые злаки с высоким содержанием клетчатки , такие как Kashi GOLEAN
  • Волокнистые батончики , такие как Fiber One
  • Гранола, такие как сорта KIND и Nature Valley
  • Белковое печенье , такое как Lenny & Larry's Complete Cookie
  • Хлебные изделия с маркировкой «с низким содержанием углеводов» как ThinSlim
  • Низкокалорийное мороженое , такое как Halo Top и Arctic Zero (корень цикория указан как «пребиотическое волокно» )
  • Некоторые йогурты , такие как Oikos Triple Zero
  • Пищевые добавки , включая жевательные конфеты и порошки

Какие батончики KIND не содержат корень цикория и инулин?

Это вопрос, который я получил от нескольких человек, поэтому я обратился к ребятам из KIND за ответом.В следующих разновидностях батончиков KIND НЕТ инулина / корня цикория:

Как узнать, сколько корня цикория и инулина содержится в продуктах питания?

Прямо сейчас вы не можете, но список ингредиентов и панель фактов о питании предлагают некоторые подсказки. Если вы видите «корень цикория», «клетчатку корня цикория» или «инулин», перечисленные в первых нескольких ингредиентах (как в столбиках Fiber One), вы можете предположить, что он содержит приличное количество, поскольку ингредиенты перечислены в порядке веса.

Если это пищевой продукт, который обычно не содержит клетчатки (например, йогурт или сок), посмотрите на общее содержание клетчатки на панели «Пищевая ценность».Например, если йогурт содержит инулин (и не содержит других добавленных волокон) и содержит 3 грамма клетчатки, вероятно, в нем 3 грамма инулина.

Полезен ли корень цикория / инулин?

Да. Инулин - это клетчатка, и взрослые и дети получают примерно половину того, что им нужно, каждый день. Волокна, такие как инулин, также могут помочь вам в регулярном питании, а запор - серьезная проблема для детей и взрослых.

Поскольку инулин является пребиотиком, он также может помочь увеличить количество полезных бактерий в кишечнике, а наличие хорошо сбалансированного микробиома (триллионы бактерий в желудочно-кишечном тракте) может означать улучшение общего состояния здоровья.

Есть также некоторые исследования, показывающие, что корень цикория может помочь обуздать переедание и даже помочь организму усвоить больше кальция.

Примечание. Некоторые люди, страдающие аллергией на амброзию, также могут реагировать на корень цикория, поскольку амброзия и цикорий относятся к одному семейству.

Сколько из него вызывает газ?

Это, вероятно, зависит от человека. Согласно некоторым исследованиям, хорошо переносится до 20 граммов в день. Но в одном исследовании взрослые хорошо себя чувствовали, употребляя до 10 граммов, но у некоторых из них возникали газы и вздутие живота.Мне? Меня беспокоят 10 граммов в одном батончике Fiber One.

На спонсируемой мной конференции, которую я недавно посетил, представители Института Beneo (они производят дополнительные волокна, в том числе содержащие корень цикория) сказали, что вы можете выработать толерантность к инулину, если будете постоянно употреблять его в течение долгого времени. Они предложили начинать с 5 граммов в день (разделить на две дозы по 2,5 грамма утром и вечером), используя дополнительную форму инулина, такую ​​как порошок, который вы добавляете в напитки.

Лично я так или иначе получаю в своем рационе много клетчатки из фруктов, овощей и цельнозерновых (и в целом у меня довольно чувствительный желудочно-кишечный тракт), я просто избегаю продуктов, содержащих инулин или корень цикория.

Преимущества волокна корня цикория и способы его употребления

Зарегистрированные диетологи, диетологи и врачи любят проповедовать важность клетчатки. В конце концов, питательное вещество связано с улучшением здоровья пищеварительной системы, здоровым микробиомом, снижением уровня холестерина и уменьшением воспаления, так что же не любить? Тем не менее, согласно U.S. Департамента здравоохранения и социальных служб, средний американец съедает менее половины рекомендуемого количества клетчатки (38 граммов для мужчин и 25 для женщин) каждый день.

Стремясь помочь сократить разрыв в клетчатке, во все большем количестве продуктов здорового питания появляется один волокнистый продукт: клетчатка корня цикория. Волокно из корня цикория - это инулин (растворимая клетчатка), получаемый из корней цикория. Его слегка ореховый и древесный вкус часто хорошо сочетается с широким спектром продуктов и напитков, включая кофе, чай, выпечку и протеиновые батончики.

Краткий урок здоровья о разнице между нерастворимой и растворимой клетчаткой. Нерастворимая клетчатка способствует увеличению объема стула и содержится в грубых кормах фруктов и овощей. Растворимая клетчатка поглощает воду, образуя гелеобразное вещество во время пищеварения, которое поддерживает работу кишечника. Он также помогает усваивать жирные кислоты, что полезно для сердца. Волокна корня цикория, как уже упоминалось, относятся к последнему типу волокон.

Посмотрите видео ниже, чтобы узнать больше о преимуществах растворимой и нерастворимой клетчатки:

Существует целый ряд причин, по которым клетчатка корня цикория так полезна для вашего организма.Здесь в них входит зарегистрированный диетолог Мелисса Рифкин, доктор медицинских наук. Кроме того, узнайте, как легко включить клетчатку корня цикория в свою жизнь.

Истории по теме

Каковы преимущества для здоровья волокон корня цикория?

1. Сохраняет здоровье кишечника и избавляет от запоров.

Если вам нужна поддержка в соблюдении регулярного режима испражнения, клетчатка корня цикория может помочь в этом отношении. Рифкин объясняет это тем, что инулин в волокне корня цикория является пребиотиком, а это значит, что он питает полезные бактерии в кишечнике.Эти полезные кишечные бактерии выделяют вещества, которые помогают вам лучше переваривать пищу и увеличивают моторику кишечника, то есть скорость, с которой что-то движется по пищеварительному тракту.

2. Волокно корня цикория также поддерживает иммунную систему

Поскольку большая часть иммунной системы находится в кишечнике, Рифкин отмечает, что всякий раз, когда вы потребляете пищу, которая поддерживает работу кишечника, вы также повышаете свой иммунитет. Научные исследования подтверждают это, даже говоря, что здоровье кишечника может защитить от аллергических состояний, таких как экзема.

3. Это может помочь снизить уровень нездорового холестерина.

Рифкин также говорит, что регулярное употребление волокон корня цикория может помочь снизить высокий уровень холестерина. Поскольку он эффективен в снижении уровня липопротеинов высокой плотности («плохого» холестерина ЛПНП), его потребление связано с уменьшением диабета второго типа, сердечно-сосудистых заболеваний и других заболеваний, связанных с образом жизни.

4. Волокно корня цикория содержит калий

Волокно корня цикория также содержит несколько микроэлементов, в том числе калий, которые могут помочь мышцам восстановиться после интенсивных тренировок.Это одна из причин, почему он начинает все больше появляться в протеиновых порошках, таких как Fuel и It's Just. Калий также помогает сбалансировать натрий в организме, что является еще одной причиной, по которой он полезен для сердечно-сосудистой системы.

5. Он также содержит кальций

Он также содержит небольшое количество кальция, который поддерживает крепкие зубы и кости, а также помогает с нервной функцией.

Однако, как и в случае с любой волокнистой пищей, Рифкин рекомендует постепенно увеличивать потребление клетчатки корня цикория.В противном случае у вас может возникнуть запор или диарея. «Увеличивая количество клетчатки в вашем рационе, убедитесь, что вы одновременно увеличиваете общее потребление жидкости, чтобы помочь в переработке и переваривании клетчатки», - говорит она. Другими словами: убедитесь, что у вас поблизости есть стакан воды. «Вы также можете уменьшить негативные пищеварительные симптомы, распределив клетчатку в течение дня, а не употребляя большое количество сразу», - говорит она.

Если по какой-либо причине ваш доктор медицинских наук посоветовал вам снизить потребление клетчатки и придерживаться диеты с низким содержанием клетчатки (обычно для людей с серьезными проблемами желудочно-кишечного тракта или восстанавливающихся после определенных медицинских процедур), этот ингредиент, скорее всего, не подходит. т для вас.Точно так же, если у вас есть или вы восстанавливаетесь от каких-либо желудочно-кишечных расстройств, поговорите со своим врачом, прежде чем попробовать.

Хотя вы найдете клетчатку корня цикория в качестве ингредиента во многих закусочных, порошках пребиотиков и выпечке, вы также можете купить ее в виде рассыпчатого порошка и добавить в свою еду и напитки. Прочтите несколько идей, которые помогут вам начать работу.

Рецепты блюд и напитков с использованием волокон корня цикория

Фото: Natural Fit Foodie

Землистый древесный профиль цикория делает его исключительно хорошим сочетанием с кофе, придавая ему дополнительное богатство.Или вы можете использовать его вместо кофе в качестве замены с низким содержанием кофеина. Здесь его используют для приготовления сливочного латте.

Получить рецепт: Латте с корнем цикория

Фото: Cut Side Down

Любите больше чая? Вместо этого следуйте этому рецепту, который просто смешивает его с водой, корицей и столовой ложкой кокосового масла. Это займет всего три минуты!

Получить рецепт: Чай из корня цикория

Фото: Wellness Mama

Чтобы насладиться пикантным глотком, которым можно насладиться в любое время дня, попробуйте смешать порошок с золотым молочным латте.Сделанный из куркумы, вы принесете пользу всему организму, поскольку она уменьшает воспаление, а инулин в цикории поддерживает кишечник.

Получить рецепт: Латте с золотым молоком из корня цикория

Фото: Rhian's Recipes

Попробуйте этот веганский пудинг, чтобы добавить порошка цикория во вкусное лакомство. Сделано из молока кешью, имеет кремовую текстуру. Порошок корня цикория смешан с кукурузным крахмалом (для связывания и текстуры) и небольшим количеством кленового сиропа для сладости.

Получить рецепт: веганский пудинг с кофейным цикорием

Фото: Дуг Кук, RDN

Как и другие богатые питательными веществами порошки, вы можете добавлять его прямо в чашу для смузи. В этом рецепте и полезных ингредиентов: шпинат, банан, ежевика, ананас, какао, ягоды годжи, миндаль и семена чиа. Это в дополнение к клетчатке корня цикория и мерной ложке протеинового порошка. Это одна миска для смузи, которая определенно оставит вас сытыми и довольными.

Получить рецепт: Чаша для шоколадно-бананового смузи

Хотите, чтобы тяжелая работа была сделана за вас? Вот продукты с клетчаткой из корня цикория, которые вы можете купить:

Эти батончики - отличный способ быстро получить клетчатку, независимо от того, нравится ли вам завтрак или полдник. В одном батончике 12 граммов - это почти половина того, что вам нужно на весь день. И за это можно определенно поблагодарить клетчатку корня цикория.

Купите это: NuGO Cinnamon Raisin Fiber Bar (25 долларов за 16)

Помимо полезных для кишечника волокон, этот десерт сделан из кокоса, миндаля, фундука, корицы, ванили и экстракта плодов монаха.Список полностью натуральных ингредиентов делает его одобренным для веганов, палео и кето.

Купите это: Revol Snax Snickerdoodle Keto Bites (28 долларов за 3)

Lily's - это линия шоколада, которая использует полностью натуральные подсластители вместо сахара в своих продуктах, а волокна корня цикория - один из ингредиентов, которые они использовали в этом арахисе. чашки масла, чтобы усилить аромат. Как будто вы уже не можете сказать, клетчатка корня цикория отлично сочетается с шоколадом. Опять же, что нет?

Купите это: Чашки с шоколадным арахисовым маслом Lily's (10 долларов США)

Волокно из корня цикория - это простой способ увеличить ежедневное потребление клетчатки и накормить полезные бактерии в кишечнике большим количеством пребиотиков.Просто придерживайтесь совета Рифкина и постепенно увеличивайте потребление, и ваша пищеварительная система станет, эээ, прочной.

Наши редакторы самостоятельно выбирают эти продукты. Совершение покупки по нашим ссылкам может приносить Well + Good комиссию.

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

Blumenthal, M and et al. Полные монографии Немецкой комиссии E: терапевтическое руководство по лекарственным растениям.1998;

Cavin, C., Delannoy, M., Malnoe, A., Debefve, E., Touche, A., Courtois, D., и Schilter, B. Ингибирование экспрессии и активности циклооксигеназы-2 экстрактом цикория . Biochem.Biophys.Res Commun. 2-18-2005; 327 (3): 742-749. Просмотр аннотации.

de Kraker, J. W., Franssen, M. C., Joerink, M., de Groot, A., и Bouwmeester, H. J. Биосинтез костунолида, дигидрокостунолида и лейкодина. Демонстрация катализируемого цитохромом p450 образования лактонового кольца, присутствующего в сесквитерпеновых лактонах цикория.Физиология растений 2002; 129 (1): 257-268. Просмотр аннотации.

Дельзенн, Н. М., Кани, П. Д., Добиул, К., и Нейринк, А. М. Влияние инулина и олигофруктозы на пептиды желудочно-кишечного тракта. Br J Nutr. 2005; 93 Приложение 1: S157-S161. Просмотр аннотации.

Ду Х., Юань С. и Цзян П. [Химические составляющие Cichorium intybus L.]. Чжунго Чжун. Яо За Чжи. 1998; 23 (11): 682-3, 704. Просмотреть аннотацию.

Финке, Б., Шталь, Б., Причет, М., Фасиус, Д., Вольфганг, Дж., И Бём, Г.Препаративная непрерывная кольцевая хроматография (P-CAC) позволяет проводить крупномасштабное фракционирование фруктанов. J. Agric. Food Chem. 8-14-2002; 50 (17): 4743-4748. Просмотр аннотации.

Фриис, Б., Хьорт, Н., Вейл, Дж. Т., младший, и Митчелл, Дж. С. Профессиональный контактный дерматит, вызванный цикорием (цикорием, эндивием) и Lactuca (салат-латук). Контактный дерматит 1975; 1 (5): 311-313. Просмотр аннотации.

Гришоп, К. М., Фликингер, Э. А., Брюс, К. Дж., Патил, А. Р., Чарнеки-Молден, Г. Л., и Фэи, Г.C., Jr. Желудочно-кишечные и иммунологические реакции пожилых собак на цикорий и маннанолигосахариды. Arch Anim Nutr. 2004; 58 (6): 483-493. Просмотр аннотации.

Харник Т.П. Применение препаратов растительного происхождения в лечении и реабилитации больных хроническим гепатитом пожилого возраста. Lik.Sprava. 1999; (7-8): 168-170. Просмотр аннотации.

He, Y., Guo, Y. J., и Gao, Y. Y. [Исследования химических компонентов корня Cichorium intybus]. Чжунго Чжун. Яо За Чжи. 2002; 27 (3): 209-210.Просмотр аннотации.

Kim, HM, Kim, HW, Lyu, YS, Won, JH, Kim, DK, Lee, YM, Morii, E., Jippo, T., Kitamura, Y., и An, NH. Тормозящее действие тучных клеток аллергические реакции немедленного типа, вызванные Cichorium intybus. Pharmacol.Res 1999; 40 (1): 61-65. Просмотр аннотации.

Ким, Дж. Х., Мун, Й. Дж., Ву, У. Х., Чон, К. С., Ан, Н. Х. и Парк, Дж. С. Влияние этанольного экстракта Cichorium intybus на иммунотоксичность этанола у мышей. Int Immunopharmacol.2002; 2 (6): 733-744. Просмотр аннотации.

Немери Б. и Демедс М. Профессиональная астма у производителей цикория. Ланцет 3-25-1989; 1 (8639): 672-673. Просмотр аннотации.

Боннема А.Л., Кольберг Л.В., Томас В., Славин Ю.Л. Желудочно-кишечная толерантность к инулиновым продуктам цикория. J Am Diet Assoc 2010; 110 (6): 865-8. Просмотр аннотации.

Бухник Ю., Вахеди К., Ачур Л. и др. Введение короткоцепочечных фруктоолигосахаридов дозозависимо увеличивает количество фекальных бифидобактерий у здоровых людей.J Nutr 1999; 129: 113-6. Просмотр аннотации.

Briet F, et al. Симптоматическая реакция на разные уровни фруктоолигосахаридов, употребляемых время от времени или регулярно. Eur J Clin Nutr 1995; 49: 501-7. Просмотр аннотации.

Кадот П., Кочайт А. М., ван Ри Р. и Сеуппенс Дж. Л. Синдром оральной аллергии на цикорий, связанный с аллергией на пыльцу березы. Int.Arch.Allergy Immunol. 2003; 131 (1): 19-24. Просмотр аннотации.

Correa CM, Tibana A, Gontijo-Filho PP. Овощи как источник инфекции Pseudomonas aeruginosa в университетской и онкологической больнице Рио-де-Жанейро.J Hosp Infect 1991; 18: 301-6. Просмотр аннотации.

Cummings JH, Macfarlane GT, Englyst HN. Пребиотическое пищеварение и ферментация. Am J Clin Nutr 2001; 73: 415S-420S. Просмотр аннотации.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 - Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Ghaffari A, Rafraf M, Navekar R, Sepehri B, Asghabadami-Jafara SM. Семена куркумы и цикория благотворно влияют на маркеры ожирения и липидный профиль при неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП).Int J Vitam Nutr Res 2019; 89 (5-6): 293-302. DOI: 10.1024 / 0300-9831 / a000568. Просмотр аннотации.

Marteau P, Jacobs H, Cazaubiel M, Signoret C, Prevel JM, Housez B. Эффекты цикория инулина у пожилых людей, страдающих запором: двойное слепое контролируемое испытание. Int J Food Sci Nutr 2011; 62 (2): 164-70. Просмотр аннотации.

Olsen NJ, Branch VK, Jonnala G, Seskar M, Cooper M. Фаза 1, плацебо-контролируемое испытание с увеличением дозы экстракта корня цикория у пациентов с остеоартрозом бедра или колена.BMC Musculoskeletal Disord 2010; 11: 156. Просмотр аннотации.

Пирсон Ф., Детри Б., Пилетт С. Профессиональный риноконъюнктивит и астма, вызванные цикорием и синдромом оральной аллергии, связанным с белком, связанным с bet v 1. Исследование J Allergol Clin Immunol 2009; 19 (4): 306-10. Просмотр аннотации.

Стоун-Доршоу Т., Левитт, Мэриленд. Газообразный ответ на прием плохо абсорбируемого фруктоолигосахаридного подсластителя. Am J Clin Nutr 1987; 46: 61-5. Просмотр аннотации.

Street RA, Sidana J, Prinsloo G.Cichorium intybus: традиционное использование, фитохимия, фармакология и токсикология. Evid Based Complement Alternat Med 2013; 2013: 579319. Просмотр аннотации.

Вилли Р., Пфаб Ф, Хасс-Марп Дж. И др. Контактная анафилаксия и контактный дерматит с белками у повара, работающего с листьями цикория. Контактный дерматит 2009; 60 (4): 226-7. Просмотр аннотации.

Популярная пищевая добавка может вызвать боль в животе

Рэйчел Майерс Лоу, Reuters Health

НЬЮ-ЙОРК (Reuters Health) - «Стелс-волокно», все чаще добавляемое в обработанные пищевые продукты, хотя и не является проблемой для большинства, может вызвать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте. исследователи из Миннесоты предупреждают, что они могут не знать, что потребляют его слишком много.Клетчатка называется «инулин».

«Нормальные клетчатые продукты, такие как пшеничные отруби и бобовые, являются самоограничивающимися, их трудно перекусить», - сказала агентству Reuters Джоан Славин, диетолог из отдела пищевых наук и питания Университета Миннесоты в Сент-Поле. Здоровье.

Инулин, как она объяснила, может присутствовать в шоколадных плитках, напитках и закусках по всему дому, и «прежде чем вы это узнаете, вы можете съесть больше, чем вы можете переносить, и у вас будут проблемы с желудочно-кишечным трактом, которые вы не обязательно ассоциируете» с этими продуктами. .

Инулин - это углеводная клетчатка, которая естественным образом содержится во многих продуктах, таких как бананы, пшеница, лук и чеснок. В высоких концентрациях содержится в корне цикория, он может быть извлечен для промышленного использования. В отличие от более привычных углеводов, которые расщепляются в тонком кишечнике и превращаются в топливо для организма, инулин проходит через тонкий кишечник в толстую кишку, где он стимулирует рост «хороших бактерий» и ферментируется бактериями. У некоторых людей это может вызвать газы, вздутие живота, метеоризм и диарею.

Ввиду того, что его популярность в качестве пищевой добавки растет, Славин и ее коллеги хотели оценить, сколько инулина нужно, чтобы вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Они разработали исследование с участием 26 здоровых мужчин и женщин в возрасте от 18 до 60 лет. После ночного голодания, один раз в неделю в течение пяти недель, участников кормили завтраком из бублика со сливочным сыром и апельсиновым соком. Апельсиновый сок смешивали с плацебо или с 5- или 10-граммовыми дозами двух обычно используемых продуктов инулина - нативного инулина и олигофруктозы с более короткой цепью.

После «провокации клетчатки» участникам несколько раз звонили в течение двух дней и спрашивали о таких симптомах, как газы / вздутие живота, тошнота, метеоризм, спазмы желудка, диарея, запор и урчание в желудочно-кишечном тракте.

Те, кто получал любую дозу инулина, обычно сообщали о «легких симптомах»; самые высокие баллы по каждому симптому, кроме запора, были получены у тех, кто получил 10 граммов олигофруктозы. Полученные данные согласуются с предыдущими исследованиями, которые показали, что короткоцепочечный «сладкий» инулин вызывает более быстрое брожение в кишечнике, что приводит к увеличению количества газов и желудочно-кишечных симптомов.

Метеоризм был наиболее частым симптомом, о котором сообщали все субъекты, получавшие клетчатку, хотя симптомы были «сильно различались» среди людей, и многие субъекты не испытывали их, говорят исследователи.

Славин и его коллеги на основании своего исследования пришли к выводу, что большинство здоровых людей могут переносить до 10 граммов нативного инулина и 5 граммов «сладкого» инулина в день.

Производители пищевых продуктов, столкнувшись с необходимостью снизить потребление калорий, жира и натрия при одновременном увеличении количества клетчатки и вкуса, все чаще обращаются к таким продуктам, как инулин.Они обнаружили, что могут химически изменять химическую структуру инулина для имитации вкусов и текстур, которые потребители хотят видеть в пище. «Это похоже на нирвану производителя продуктов питания», - сказал Славин.

Инулин содержится в батончиках для завтрака с высоким содержанием клетчатки, мороженом, напитках и других обработанных пищевых продуктах. На этикетке может быть указан инулин, экстракт корня цикория, олигосахарид или олигофруктоза. Например, в жевательном батончике Fiber One Chewy Bar с 9 граммами пищевых волокон в качестве главного ингредиента указан экстракт корня цикория.

Славин и ее коллеги призывают к продолжению изучения уровней переносимости пищевых добавок, таких как инулин, потому что их использование, вероятно, будет продолжать расти и «существует вероятность чрезмерного использования».

Исследование финансировалось компанией Cargill, Inc., производителем пищевых добавок на основе инулина, которая предоставила продукт, использованный в исследовании.

ИСТОЧНИК: link.reuters.com/tur56m Журнал Американской диетической ассоциации, июнь 2010 г.

Польза для здоровья, побочные эффекты, применение, доза и меры предосторожности

Бишофф, Т.A., Kelley, C.J., Karchesy, Y., Laurantos, M., Nguyen-Dinh, P. и Arefi, A.G. Антималярийная активность лактуцина и лактукопикрина: сесквитерпеновые лактоны, выделенные из Cichorium intybus L. J. Ethnopharmacol. 2004; 95 (2-3): 455-457. Просмотр аннотации.

Blumenthal, M and et al. Полные монографии Немецкой комиссии E: терапевтическое руководство по лекарственным растениям. 1998;

Каваццини Г., Чекерини Р., Болоньези Л., Брэнди А. и Рауса Г. [Yersinia enterocolitica: биотипы и серотипы, выделенные из продуктов садоводства].Boll.Ist.Sieroter.Milan, 9-30-1983; 62 (4): 317-322. Просмотр аннотации.

Каваццини, Г., Чекерини, Р., Прати, Л., и Рауса, Г. [Первое выделение Yersinia enterocolitica в нескольких продуктах садоводства, предназначенных для употребления в свежем виде]. Болл Ист-Сьеротер Милан 1982; 61 (5): 428-431. Просмотр аннотации.

Каваццини, Г., Гуиди, Э. и Рауса, Г. [Грамотрицательная флора садовых продуктов, предназначенных для потребления в основном в сыром виде]. Энн Иг 1989; 1 (5): 1279-1289. Просмотр аннотации.

Cavin, C., Delannoy, M., Malnoe, A., Debefve, E., Touche, A., Courtois, D., и Schilter, B. Ингибирование экспрессии и активности циклооксигеназы-2 экстрактом цикория . Biochem.Biophys.Res Commun. 2-18-2005; 327 (3): 742-749. Просмотр аннотации.

Чен, Х. Л., Лу, Ю. Х., Лин, Дж. Дж. И Ко, Л. Ю. Влияние изомальто-олигосахаридов на функции кишечника и показатели состояния питания у пожилых мужчин, страдающих запором. J Am Coll Nutr. 2001; 20 (1): 44-49. Просмотр аннотации.

Чо, Ю.Дж., Синха, Дж., Парк, Дж. П. и Юн, Дж. У. Производство инулоолигосахаридов из экстракта цикория эндоинулиназой из Xanthomonas oryzae № 5. Enzyme Microb.Technol. 3-8-2001; 28 (4-5): 439-445. Просмотр аннотации.

Чоу, Дж. Пробиотики и пребиотики: краткий обзор. J Ren Nutr. 2002; 12 (2): 76-86. Просмотр аннотации.

de Kraker, J. W., Franssen, M. C., Dalm, M. C., de Groot, A., и Bouwmeester, H. J. Биосинтез гермакрена Карбоновая кислота в корнях цикория. Демонстрация цитохрома P450 (+) - гермакрен-гидроксилазы и НАДФ + -зависимой сесквитерпеноиддегидрогеназы (ов), участвующих в биосинтезе сесквитерпенового лактона.Физиология растений 2001; 125 (4): 1930-1940. Просмотр аннотации.

de Kraker, J. W., Franssen, M. C., de Groot, A., Konig, W. A., и Bouwmeester, H. J. (+) - Биосинтез гермакрена A. Совершенный шаг в биосинтезе горьких сесквитерпеновых лактонов цикория. Физиология растений 1998; 117 (4): 1381-1392. Просмотр аннотации.

de Kraker, J. W., Franssen, M. C., Joerink, M., de Groot, A., и Bouwmeester, H. J. Биосинтез костунолида, дигидрокостунолида и лейкодина. Демонстрация катализируемого цитохромом p450 образования лактонового кольца, присутствующего в сесквитерпеновых лактонах цикория.Физиология растений 2002; 129 (1): 257-268. Просмотр аннотации.

Debarbieux, M., Ouadid-Ahidouch, H., Delpierre, N., Vasseur, J., and Prevarskaya, N. Механизм кальциевого гомеостаза, индуцированный гетерологичной экспрессией тотальной РНК из листьев цикория в ооцитах Xenopus. J Membr.Biol. 1-1-1999; 167 (1): 25-33. Просмотр аннотации.

Debarbieux-Deleporte, M., Delbreil, B., Collin, T., Delcourt, P., Vasseur, J., Prevarskaya, N., and Ouadid-Ahidouch, H. гетерологичной экспрессией общей РНК листьев цикория.Biol.Cell 2002; 94 (7-8): 545-552. Просмотр аннотации.

Дельзенн Н.М., Кани П.Д., Добиул К. и Нейринк А.М. Влияние инулина и олигофруктозы на пептиды желудочно-кишечного тракта. Br J Nutr. 2005; 93 Приложение 1: S157-S161. Просмотр аннотации.

Ду Х., Юань С. и Цзян П. [Химические составляющие Cichorium intybus L.]. Чжунго Чжун. Яо За Чжи. 1998; 23 (11): 682-3, 704. Просмотреть аннотацию.

Финке, Б., Шталь, Б., Причет, М., Фасиус, Д., Вольфганг, Дж. И Бём, Г. Препаративная непрерывная кольцевая хроматография (P-CAC) позволяет проводить крупномасштабное фракционирование фруктанов.J. Agric. Food Chem. 8-14-2002; 50 (17): 4743-4748. Просмотр аннотации.

Фламм, Г., Глинсманн, В., Кричевский, Д., Проски, Л., и Роберфроид, М. Инулин и олигофруктоза как пищевые волокна: обзор доказательств. Crit Rev Food Sci Nutr. 2001; 41 (5): 353-362. Просмотр аннотации.

Фриис Б., Хьорт Н., Вейл Дж. Т. младший и Митчелл Дж. С. Профессиональный контактный дерматит, вызванный цикорием (цикорием, эндивием) и Lactuca (салат-латук). Контактный дерматит 1975; 1 (5): 311-313. Просмотр аннотации.

Grieshop, C.М., Фликингер, Э. А., Брюс, К. Дж., Патил, А. Р., Чарнеки-Молден, Г. Л. и Фэи, Г. К., младший. Желудочно-кишечные и иммунологические реакции пожилых собак на цикорий и маннан-олигосахариды. Arch Anim Nutr. 2004; 58 (6): 483-493. Просмотр аннотации.

Gruenwald, J and et al. PDR для лекарственных растений. 1998; 1

Харник Т.П. Использование препаратов растительного происхождения в лечении и реабилитации пожилых пациентов с хроническим гепатитом. Lik.Sprava. 1999; (7-8): 168-170. Просмотр аннотации.

Хазра, Б., Саркар, Р., Бхаттачарья, С., и Рой, П. Опухолевая активность экстракта корня цикория против асцитной карциномы Эрлиха у мышей. Фитотерапия 2002; 73 (7-8): 730-733. Просмотр аннотации.

He, Y., Guo, Y. J., и Gao, Y. Y. [Исследования химических компонентов корня Cichorium intybus]. Чжунго Чжун. Яо За Чжи. 2002; 27 (3): 209-210. Просмотр аннотации.

Хьюз Р. и Роуленд И. Р. Стимуляция апоптоза двумя пребиотическими фруктанами цикория в толстой кишке крысы.Канцерогенез 2001; 22 (1): 43-47. Просмотр аннотации.

Johannsen, F. R. Токсикологический профиль карбоксиметил инулина. Food Chem Toxicol. 2003; 41 (1): 49-59. Просмотр аннотации.

Kim, HM, Kim, HW, Lyu, YS, Won, JH, Kim, DK, Lee, YM, Morii, E., Jippo, T., Kitamura, Y., и An, NH. Тормозящее действие тучных клеток аллергические реакции немедленного типа, вызванные Cichorium intybus. Pharmacol.Res 1999; 40 (1): 61-65. Просмотр аннотации.

Ким, Дж. Х., Мун, Ю. Дж., Ву, В.Х., Чон, К. С., Ан, Н. Х. и Парк, Дж. С. Влияние этанольного экстракта Cichorium intybus на иммунотоксичность этанола у мышей. Int Immunopharmacol. 2002; 2 (6): 733-744. Просмотр аннотации.

Леунг, А. Я. и Фостер, С. Энциклопедия общих натуральных ингредиентов, используемых в продуктах питания, лекарствах и косметике. 1996; 2

Немери Б. и Демедтс М. Профессиональная астма у производителей цикория. Ланцет 3-25-1989; 1 (8639): 672-673. Просмотр аннотации.

Pool-Zobel, B.L. Фруктаны инулина и снижение риска рака толстой кишки: обзор экспериментальных данных и данных на людях.Br J Nutr. 2005; 93 Приложение 1: S73-S90. Просмотр аннотации.

Редди, Б.С. Возможные механизмы, с помощью которых про- и пребиотики влияют на канцерогенез толстой кишки и рост опухоли. J Nutr. 1999; 129 (7 доп.): 1478S-1482S. Просмотр аннотации.

Редди, Б.С. Профилактика рака толстой кишки с помощью пре- и пробиотиков: данные лабораторных исследований. Br J Nutr. 1998; 80 (4): S219-S223. Просмотр аннотации.

Редди Б. С., Хамид Р. и Рао К. В. Влияние диетической олигофруктозы и инулина на ингибирование пренеопластических аберрантных очагов крипт толстой кишки.Канцерогенез 1997; 18 (7): 1371-1374. Просмотр аннотации.

Румесен, Дж. Дж. И Гудманд-Хойер, Э. Фруктаны цикория: транспорт и ферментация через кишечник с цепями различной длины и связь с мальабсорбцией фруктозы и сорбита. Am.J.Clin.Nutr. 1998; 68 (2): 357-364. Просмотр аннотации.

Сивасвами, С. Н., Балачандран, Б., Баланехру, С., и Сиварамакришнан, В. М. Мутагенная активность продуктов питания на юге Индии. Индийский J Exp.Biol. 1991; 29 (8): 730-737. Просмотр аннотации.

Саймонс, М.C. Странная аллергия на цикорий. Ланцет 10-29-1988; 2 (8618): 1027. Просмотр аннотации.

Бухник Ю., Вахеди К., Ачур Л. и др. Введение короткоцепочечных фруктоолигосахаридов дозозависимо увеличивает количество фекальных бифидобактерий у здоровых людей. J Nutr 1999; 129: 113-6. Просмотр аннотации.

Briet F, et al. Симптоматическая реакция на разные уровни фруктоолигосахаридов, употребляемых время от времени или регулярно. Eur J Clin Nutr 1995; 49: 501-7. Просмотр аннотации.

Кадот П., Кочуйт А. М., ван Ри Р., и Ceuppens, J. L. Синдром оральной аллергии на цикорий, связанный с аллергией на пыльцу березы. Int.Arch.Allergy Immunol. 2003; 131 (1): 19-24. Просмотр аннотации.

Correa CM, Tibana A, Gontijo-Filho PP. Овощи как источник инфекции Pseudomonas aeruginosa в университетской и онкологической больнице Рио-де-Жанейро. J Hosp Infect 1991; 18: 301-6. Просмотр аннотации.

Cummings JH, Macfarlane GT, Englyst HN. Пребиотическое пищеварение и ферментация. Am J Clin Nutr 2001; 73: 415S-420S. Просмотр аннотации.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 - Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Menne E, Guggenbuhl N, Roberfroid M. Гидролизат инулина цикория Fn-типа эффект на человека. J Nutr 2000; 130: 1197-9. Просмотр аннотации.

Роберфроид М.Б., Ван Лу Дж.А., Гибсон Г.Р. Бифидогенная природа инулина цикория и продуктов его гидролиза. J Nutr 1998; 128: 11-9.Просмотр аннотации.

Сакураи Н., Иидзука Т., Накаяма С. и др. [Вазорелаксирующая активность производных кофейной кислоты из Cichorium intybus и Equisetum arvense]. Якугаку Засси 2003; 123: 593-8. Просмотр аннотации.

Стоун-Доршоу Т., Левитт, Мэриленд. Газообразный ответ на прием плохо абсорбируемого фруктоолигосахаридного подсластителя. Am J Clin Nutr 1987; 46: 61-5. Просмотр аннотации.

Уильямс СМ. Влияние инулина на липидные параметры человека. J Nutr 1999 июл; 129 (7 доп.): 1471S-3S. Просмотр аннотации.

Что такое корень цикория и действительно ли он полезен?

Дополнительная отчетность Келси Хэмптон, MS, RDN, LD, CSSD

Если вы недавно читали список ингредиентов протеинового батончика, возможно, вы видели в нем «корень цикория», «волокна корня цикория», «экстракт корня цикория», «сироп волокон цикория» или «инулин цикория». И это, вероятно, привело вас сюда. Итак, что это за корень и почему он внезапно появляется во всем, от закусок до хлопьев? Вот что вам нужно знать об этой богатой клетчаткой пище, от использования до источников, преимуществ и побочных эффектов.

Что такое корень цикория?

Хотя корень цикория существует уже много веков, он стал популярным среди производителей продуктов питания и среди населения только в последние годы.

Цикорий широко выращивается в Северо-Западной Европе. Это листовое растение, которое мы собираем для получения корней и листьев.

Корнеплоды популярны благодаря высокому содержанию растворимой клетчатки, в частности, инулина. Инулин - это натуральная растворимая пищевая клетчатка: разновидность клетчатки, которая растворяется в воде, замедляет пищеварение, дольше сохраняет чувство сытости, уравновешивает уровень сахара в крови и снижает уровень холестерина.Производители извлекают инулин из натуральных источников, чтобы использовать его в качестве функционального волокна для увеличения содержания клетчатки в обработанных пищевых продуктах.

Корень цикория - один из наиболее распространенных источников инулина; другие продукты, богатые инулином, включают топинамбур, лук, чеснок и лук-порей.

Люди также едят листья цикория, которые по форме напоминают листья одуванчика. Помимо того, что корни перерабатываются в изолированное волокно, их также можно варить и употреблять в пищу.

Люди часто путают эндивий, Cichorium endivia , с корнем цикория.Хотя эти два растения относятся к одному роду, производители извлекают корневую клетчатку из цикория обыкновенного, Cichorium intybus , а не из эндивийных видов.

Для чего это используется?

Shutterstock

Один из первых корней цикория стал использоваться в качестве альтернативы кофе в периоды нехватки кофе много веков назад. Хотя цикорий сам по себе не содержит кофеина, как кофейные зерна, он имеет очень похожий вкус. Итак, для тех, кто хочет приготовить кофе, но помнит о кофеине, кофе из корня цикория может быть хорошим решением.Люди сушат и измельчают корень цикория для создания этого заменителя кофе.

Сегодня использование корня цикория в продуктах питания и напитках выходит далеко за рамки простого заменителя кофе. Помимо диетических источников, некоторые даже используют его в высококонцентрированных формах в лечебных целях. В то время как некоторые могут применять пасту из цикория местно, чтобы уменьшить воспаление, другие могут употреблять ее при заболеваниях желчного пузыря и печени, а также при высоком кровяном давлении.

В настоящее время нам нужно больше данных, чтобы определить истинную эффективность цикория в этих условиях.Однако у нас есть множество положительных исследований, которые связывают цикорий с улучшением здоровья пищеварительной системы.

Каковы преимущества корня цикория для здоровья?

Несмотря на то, что не было недостатка в информации и освещении преимуществ клетчатки, инулин из корня цикория рекламирует свои собственные преимущества.

  • Улучшает пищеварение : Пищевые волокна, в том числе содержащиеся в цикории, могут быть полезны для пищеварительной системы, помогать поддерживать регулярность и уменьшать запоры.
  • Способствует здоровому микробиому кишечника : Возможно, вы слышали о пробиотиках, тех живых организмах в вашем кишечнике, которые, помимо других преимуществ, способствуют хорошему пищеварению, но слышали ли вы о пребиотиках? Думайте о пребиотиках как о источнике пищи, который позволяет пробиотикам процветать. Инулин, содержащийся в цикории, является одной из форм пребиотика, и поэтому он может способствовать росту этих полезных пробиотических бактерий.
  • Способствует регулярному опорожнению кишечника и снижает риск рака толстой кишки. : в одном исследовании было отмечено, что у тех, кто принимал добавку инулина из корня цикория, стул стал чаще и мягче.Это значительное преимущество использования корня цикория, поскольку исследования документально подтвердили, что нечастые испражнения связаны с повышенным риском рака толстой кишки.
  • Улучшает регулирование уровня сахара в крови : Еще одно преимущество инулина - контроль уровня сахара в крови. В исследовании, проведенном с женщинами, страдающими диабетом 2 типа, женщины, которые принимали добавки инулина, испытали улучшение уровня сахара в крови натощак и увеличение антиоксидантной способности.

Есть ли побочные эффекты, связанные с употреблением корня цикория?

Хотя несколько преимуществ корня цикория были задокументированы, это может быть не для всех.Корень цикория находится в списке, который считается безопасным (GRAS) и контролируется Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), что означает, что он считается безопасным для употребления. Это относится к цикорию, используемому в промышленных пищевых продуктах, поэтому большинство из нас может употреблять эту пищу.

Тем не менее, люди должны проявлять осторожность, рассматривая возможность употребления цикория в более высоких лекарственных концентрациях. Возможные побочные эффекты, которые часто возникают при соблюдении диеты с высоким содержанием клетчатки, могут включать:

  • Боль в животе
  • метеоризм
  • вздутие живота
  • отрыжка

В настоящее время мало исследований по использованию цикория во время беременности и грудного вскармливания, поэтому рекомендуется соблюдать осторожность и поговорить с вашей медицинской бригадой, прежде чем использовать корень цикория в таких случаях.

Стоит ли есть корень цикория или есть лучшие альтернативы?

Есть много способов употребления инулина, волокнистого компонента цикория, обладающего многими из перечисленных выше преимуществ. Хотя лук, чеснок и лук-порей также содержат инулин, концентрация инулина в продуктах промышленного производства, таких как батончики для завтрака, вероятно, выше.

Все формы клетчатки необходимы в нашем рационе, и достижение адекватного потребления этого питательного вещества из различных источников, включая цикорий, является идеальным.Однако, если начинают появляться побочные эффекты, подобные перечисленным выше, следует уменьшить потребление корня цикория.

На вынос

Корень цикория часто используется в качестве пищевой добавки, добавляемой в пищевые продукты и напитки. Согласно исследованиям, доступным сегодня, он, вероятно, безопасен для употребления в пищу широкой публикой.

Как диетолог, я всегда рекомендую, чтобы большая часть вашей пищи - и клетчатки - поступала с пищей в ее естественном состоянии с небольшой зависимостью от обработанных продуктов.Однако, если человек пытается получить достаточное количество клетчатки, а промышленный продукт питания, содержащий корень цикория, может помочь ему удовлетворить свои потребности в клетчатке, разумно включить эти продукты среди других высококачественных источников пищи.

Цикорий, кофе | Преимущества корня цикория

Когда дело доходит до того, что мы едим, в американском рационе клетчатки часто недостаточно. Это проблема, потому что это может помочь защитить нас от множества недугов, включая болезни сердца и некоторые виды рака, не говоря уже о том, что оно позволяет нам дольше чувствовать себя сытыми.

Вот почему многие из нас пытаются добавлять в пищу больше клетчатки, что вызывает новый интерес к корню цикория, богатому клетчаткой. Один из самых популярных продуктов из цикория - это кофе с цикорием. Город Новый Орлеан принял цикорий со времен Гражданской войны в США, когда морские блокады Союза прервали импорт кофе в город, что заставило жителей искать творческие способы продлить запасы. Это включало добавление обжаренного корня цикория в кофе, чтобы увеличить запас, а иногда и просто заваривание обильного корня самостоятельно, который по вкусу более или менее похож на яву.

Сегодня, когда кафе почти на каждом углу, кофе, безусловно, достаточно, и нет нужды в нормах. Но есть ли еще другие причины, по которым вы должны добавить этот уникальный тип клетчатки в свой рацион? Вот как заставить цикорий во всех его формах работать на вас.

Присоединяйтесь к Runner’s World +, чтобы получить больше советов по питанию для повышения производительности!


Что такое корень цикория?

Цикорий - это многолетнее пурпурное цветущее растение, принадлежащее к семейству одуванчиков, имеющее съедобные листья и корень, причем последний чаще всего используется в кулинарии, в том числе для жарки и измельчения для пивоварения.

Преимущества корня цикория

Корень цикория известен как питательный, поскольку он содержит особую группу волокон, известную как фруктаны. В частности, цикорий содержит исключительно высокий уровень фруктана под названием инулин, неперевариваемой растворимой клетчатки. Одним из преимуществ инулина является то, что он считается пребиотиком, а это означает, что он может способствовать росту полезных бактерий (так называемых пробиотиков) в кишечнике. Это важно, поскольку улучшение здоровья кишечника связано со всем: от повышения иммунитета, работы мозга, здоровья пищеварительной системы и даже состава тела.

Еще одним полезным преимуществом введения большего количества инулина в свой рацион является его способность снижать уровень вредного холестерина ЛПНП, что делает его более удобным для тикеров. И если вы склонны к поддержке, обратите внимание, что исследования показывают, что увеличение потребления инулина может улучшить частоту стула. Исследование, опубликованное в журнале Gut , предполагает, что изменение состава бактерий в нашем кишечнике, вызванное потреблением инулина, может способствовать более мягкому стулу у тех, кто страдает от проблем с опорожнением кишечника.Запор - одна из наиболее частых жалоб со стороны желудочно-кишечного тракта в Америке, поэтому инулин из цикория может быть полезным лекарством.

Некоторые данные свидетельствуют о том, что добавление инулина также может помочь улучшить контроль сахара в крови. Однако это более вероятно у людей с существующими нарушениями контроля сахара в крови, включая диабет 2 типа.

Если просто добавить инулин в смесь, если вы не едите достаточно других продуктов с высоким содержанием клетчатки, таких как овощи и цельнозерновые, это может не дать желаемых результатов, но многие типы клетчатки действуют как пребиотики, а не только инулин.Таким образом, диета с высоким содержанием клетчатки - богатой растительной пищей, такой как овощи, фрукты, бобовые, цельнозерновые, орехи и семена - скорее всего, принесет те же преимущества микробиома, что и клетчатка корня цикория. Другие природные источники инулина включают топинамбур (солнечник), спаржу, лук, чеснок и лук-порей.

Подобно другим съедобным корням, цикорий содержит ряд основных питательных микроэлементов, включая калий, витамин С, витамин B6 и марганец (питательное вещество, участвующее в обмене веществ, иммунитете и формировании костей).Но вряд ли вы съедите достаточно цикория в течение дня, чтобы получить из него значительное количество этих питательных веществ.

Что касается кальция, полезного для костей, исследования показывают, что клетчатка корня цикория (около 8 граммов в день) улучшает скорость усвоения. Клетчатка корня цикория делает толстую кишку более кислой, что увеличивает площадь поверхности, которая может поглощать питательные вещества, такие как кальций.

[ Всемирный календарь бегунов на 2021 год содержит великолепные фотографии, ежемесячную мотивацию и советы, которые вдохновят вас на бег в течение всего года.]

Как добавить цикорий в свой рацион

Да, вы можете готовить и есть цельный корень цикория, как и другие корнеплоды, но его доступность довольно ограничена, и большинство людей не готовят его, как морковь и свеклу (что является почему очень немногие люди включают в свой рацион весь горький на вкус корень). Вместо этого цикорий обычно употребляют в виде напитков или в виде волокон корня цикория, добавляемых в упакованные продукты.

Кофе из корней цикория производится из корней цикория, которые были высушены, обжарены и измельчены, что делает его готовым к варке.Бренды травяного «кофе» и чаев, такие как Teeccino, с добавлением молотого корня цикория вместо молотых кофейных зерен, могут быть альтернативой кофе с богатым вкусом для тех, кто хочет воздержаться от кофеина. Другие ингредиенты в этих отварах могут включать рожковое дерево и ячмень.

Другой вариант - использовать бренды, которые смешивают цикорий с небольшим количеством кофе, чтобы уменьшить количество потребляемого кофеина, если это ваша цель. (Этот вид смеси кофе и цикория до сих пор популярен в Новом Орлеане.) Просто имейте в виду, что кофе из корня цикория обычно не содержит большого количества инулиновой клетчатки, так как гуща отфильтровывается из готового напитка. Чтобы получить все преимущества пребиотиков, вам нужно употреблять сам корень или изолированную клетчатку корня цикория. А поскольку эти напитки не содержат кофеина или содержат очень мало кофеина, не ждите, что горячий напиток с кофе с цикорием зарядит вас энергией во время бега.

Самостоятельный порошок цикория с древесным, слегка ореховым вкусом можно добавлять в супы, соусы, энергетические батончики, приготовленные своими руками, шоколадные пудинги, смузи и горячие напитки, включая кофе, чай и горячий шоколад, для увеличения количества клетчатки.(Вы получите больше клетчатки, если съедите измельченный продукт вместо того, чтобы просто заварить из него напиток.) ​​Пакеты с молотым цикорием можно купить в некоторых магазинах здорового питания или в интернет-магазинах.

Порошок цикория более растворим в воде, чем кофе, а это значит, что вам нужно использовать намного меньше его при приготовлении в качестве альтернативы кофе. Если употребить слишком много, вы получите кружку, полную непреодолимого вяжущего аромата.

☕ Как сварить кофе с цикорием: начните с 1/2 чайной ложки цикория на каждую чашку горячей воды и настройте по своему вкусу.Чтобы приготовить смесь кофе с цикорием, используйте примерно 2/3 молотого кофе и 1/3 цикория.

Однако использование корня цикория в еде и напитках выходит далеко за рамки простой замены кофе. Волокно, извлеченное из корня цикория, добавляют в некоторые упакованные продукты, включая закуски, мороженое, протеиновые порошки, хлеб и йогурты, чтобы увеличить потребление клетчатки. Кроме того, вы можете купить семена для выращивания цветов цикория, которые станут прекрасным дополнением к салатам, супам, яичнице-болтунье и мискам для зерна. Инулин имеет сладкий вкус, поэтому его иногда используют, чтобы уменьшить количество сахара или заменителей сахара, необходимых в этих продуктах.Как правило, это также снижает количество калорий в пище, но просто имейте в виду, что добавление клетчатки инулина в пищу с высокой степенью обработки не обязательно делает ее отличным диетическим выбором - она ​​просто превращает ее в нездоровую пищу с большим количеством клетчатки.

Главное - убедиться, что волокна корня цикория входят в состав корма, который имеет общий здоровый профиль питания. Большая часть клетчатки должна поступать из цельных продуктов, и меньше полагаться на то, что добавлено в упакованные продукты. Однако, если кто-то изо всех сил пытается получить достаточное количество клетчатки, а промышленный продукт питания, содержащий корень цикория, может помочь ему удовлетворить свои потребности, разумно предложить включить некоторые из этих продуктов в качестве дополнения к другим источникам высококачественной пищи.


4 продукта из корня цикория, которые стоит попробовать

Травяной кофе с цикорием Java

Чистый порошок пребиотика инулина

Семена синего цикория


Когда сокращать употребление корня цикория

Как растворимое волокно, инулин набухает в желудке при употреблении.Хотя это может помочь контролировать голод и, в свою очередь, может помочь в усилиях по снижению веса, это может привести к проблемам с желудком, включая боль в животе, вздутие живота и газы у людей, которые вообще не привыкли есть инулин или много клетчатки.

Таким образом, употребление меньших количеств (не более 5 граммов в день) и постепенное наращивание оттуда - лучший способ развить толерантность и побочный шаг, нанося вред пищеварению. Таким образом, это может означать, что вы должны есть только половину энергетического батончика, который содержит большое количество цикория.Некоторые люди кажутся более чувствительными к инулину, чем другие, и им, возможно, придется сократить их потребление. Всегда не забывайте пить много воды при употреблении клетчатки цикория или большего количества клетчатки в целом, чтобы улучшить пищеварение.

К сожалению, компании не обязаны указывать количество инулина в своих продуктах на этикетке; он будет включен в общее количество пищевых волокон, указанное на этикетке питания. Но если пищевые продукты или напитки, которые обычно не содержат много клетчатки - например, йогурт, протеиновые батончики или ароматизированная вода, - содержат инулин или клетчатку корня цикория в качестве основного ингредиента, то общее количество пищевых волокон, перечисленных в списке, дает вам хорошее представление. сколько граммов инулина в нем содержится.

Один из ярких моментов, когда вы не хотите переусердствовать с клетчаткой из таких продуктов, как цикорий, - это перед тем, как одеться на пробежку. Выпейте энергетический батончик с 10 граммами инулина незадолго до того, как вспотеть, и вы можете оказаться на пробежке из-за расстройства пищеварения.

Лицам, страдающим аллергией на амброзию или пыльцу, следует избегать употребления цикория, поскольку он принадлежит к тому же семейству растений. А те, у кого синдром раздраженного кишечника (СРК), могут с большей вероятностью испытать побочные эффекты со стороны желудочно-кишечного тракта, если сразу съесть пучок волокон корня цикория.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

The Bottom Line

Нет ничего плохого в том, чтобы потягивать кофе с цикорием с утренней овсянкой или перед пробежкой, и есть серьезные причины для здоровья включать инулин из таких продуктов, как цикорий, в свой ежедневный рацион. И если ваши любимые упакованные продукты содержат клетчатку корня цикория, отлично! Вы, вероятно, получите некоторые преимущества пребиотиков.

Но что наиболее важно для здоровья в целом, так это то, что вы потребляете достаточное количество клетчатки каждый день (не менее 38 граммов для мужчин и 25 граммов для женщин) из различных пищевых источников. Так что, если вы не завариваете кофе с цикорием или хлопья с повышенным содержанием инулина, но по-прежнему едите много цельной пищи, богатой клетчаткой, вы явно укореняетесь (каламбур) для хорошего пищеварения.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *