Какая среда в желудке щелочная или кислая: КАК ПРОВЕРИТЬ КИСЛОТНО-ЩЕЛОЧНОЙ БАЛАНС СВОЕГО ОРГАНИЗМА в домашних условиях

Опубликовано от Оставить комментарий

Содержание

О кислотности желудочного сока, переваривании костей и сальмонелле

Многие спорят о том, что кормление сырыми костями потенциально опасно для собак и кошек. Люди опасаются, что кормление питомцев сырым мясом увеличивает риск пищевых отравлений и заражения сальмонеллой. Чтобы убедиться, что опасения напрасны, достаточно изучить информацию о природе среды желудка собак и кошек. Среда желудка животных напрямую зависит от их диеты.

Содержание статьи

Высокая кислотность желудочного сока

Кислотность желудка (или pH желудочного сока) собак и кошек, которые питаются натуральными кормами, очень высокая (т.е., желудочный сок очень кислый). Нормальная кислотность желудочного сока — 2 или меньше. Это значение зависит от того, сколько животного белка получает питомец.

Чем меньше показатель pH, тем кислее среда

Благодаря высокой кислотности сырое мясо и кости легко расщепляются и перевариваются. Высокая кислотность эффективно уничтожает бактерии. Особенно это касается патогенных бактерий:

  • сальмонеллы,
  • клостридий,
  • кампилобактеры,
  • кишечной палочки.

Специфическая среда желудка собак и кошек образовалась в результате их естественного рациона. Она помогает животным переваривать мясо и кости. Высокая кислотность оберегает питомцев от заболеваний, потому что убивает вредные микроорганизмы. Иными словами, процесс пищеварения происходит в соответствии с потребностями хищников, которыми и являются наши питомцы.

У хищников короткий ЖКТ

Время переваривания пищи зависит от длины желудочно-кишечного тракта. У плотоядных, в том числе у собак и кошек, он короткий. Человек имеет ЖКТ средней длины, а травоядные животные имеют самый длинный ЖКТ. По длине ЖКТ можно судить о том, какая диета лучше подходит тому или иному животному. Короткий ЖКТ собак и кошек свидетельствует о том, что у них высокая скорость пищеварения. Поэтому им, как и всем хищникам, лучше всего подходит натуральная мясная диета. Хищники переваривают свежее мясо за 8—12 часов. Травоядные животные переваривают растительную пищу за 3—5 дней.

Как изменился рацион питомцев

С распространением термически обработанных продуктов в индустрии кормов для животных радикально изменился состав рациона наших любимцев. Мясной белок является самым дорогим компонентом любого корма. Чтобы сократить расходы на производство и/или увеличить прибыль, выгодно сокращать содержание мясного белка в составе кормов до минимума. Производители современных готовых кормов приспособились к этим финансовым ограничениям.

Во-первых, они значительно увеличили количество углеводов: добавили в состав кукурузу, пшеницу, рис, картофель и другие углеводные продукты. Эти продукты часто являются первыми и самыми основными ингредиентами во многих кормах. Во-вторых, производители заменили дорогой животный белок на более дешевый растительный: добавили сою и люпин. Они увеличивают общую долю белка в корме согласно % на этикетке, но снижают стоимость производства корма.

Такое замещение продуктов плохо сказывается на среде ЖКТ собак и кошек.

Почему кислотность должна оставаться высокой

Когда в рационе животных появляется еда с высоким содержанием углеводов и растительного белка и уменьшенным содержанием животного белка, кислотность желудка начинает уменьшаться. Желудочная среда становится щелочной (уровень pH достигает 4 и выше). Из-за уменьшения кислотности возникают проблемы с пищеварением:

  • пищеварение и опорожнение желудка замедляются,
  • бактерии и загрязнители разрушаются менее эффективно,
  • сырые кости и костный материал не размягчаются, пищеварительные ферменты не справляются: это может привести к непроходимости.

Эти проблемы становятся очевидными, когда питомцев, которые питаются термически обработанными кормами, переводят на натуральную диету. Так как до этого они не получали необходимую долю животного белка, у них снижена выработка желудочных кислот. Их желудочный сок не может смягчить сырой костный материал и не справляются с уничтожением вредоносных бактерий.

Именно это приводит к неожиданному отказу ЖКТ от костей и мяса. Питомец может страдать от рвоты, от приступа острого гастроэнтерита, от избыточного роста бактерий, от непроходимости в желудке. Задержка опорожнения желудка способствует размножению любых бактерий, которые выживают в низкокислотной желудочной среде. Из-за этого замедляется весь процесс пищеварения, и теперь вместо 12 часов он может занимать до 24 часов. А это может привести к запорам от избыточной реабсорбции воды или к жидкому стулу из-за производства короткоцепочечных жирных кислот в толстой кишке.

Как перейти на здоровое питание

Организм животного, которое питается производственным кормом, не может сразу приспособиться к натуральному корму. Чтобы перевести питомца на натуральный рацион, необходимо около 7—10 дней. За это время уровень кислотности желудка упадёт до естественного уровня pН 2. 

Вот несколько советов для тех, кто хочет перевести питомца на здоровую диету:

  1. Переводите питомца на сыроедение постепенно. Многие владельцы кошек и собак отказываются от идеи сырого питания, потому что животное рвет после приема пищи. Из вышеописанного следует, что переход должен быть постепенным, он займет около недели. Этот период нужен, чтобы нормализовалась кислотность желудка животного.
  2. Если вы планируете давать сырые кости (а они являются важной частью здорового питания), включайте в ежедневный рацион сырое мясо. Животный белок будет удерживать кислотность желудка на нужном уровне.
  3. Натуральная диета защитит питомца от бактериального загрязнения и пищевого отравления, снизит риск непроходимости при поедании костей. У собак, которые едят обработанную пищу, уровень бактерий сальмонеллы в фекалиях значительно выше, чем у собак, которые едят сырую пищу.

Помните, что кошки и собаки едят сырое мясо и кости на протяжении 40 тысяч лет. Употребление натуральной пищи не только не навредит вашему питомцу, но и сделает его здоровее.

Понравилась статья? Расскажите друзьям:

Комментарии

Please enable JavaScript to view the comments powered by Disqus.

Навигация по записям

Поделиться статьей

Оптимальная кислотность для роста и развития кишечных бактерий (пробиотиков)

ОПТИМАЛЬНАЯ КИСЛОТНОСТЬ ДЛЯ РОСТА И РАЗВИТИЯ ПОЛЕЗНОЙ МИКРОФЛОРЫ и УГНЕТЕНИЯ УСЛОВНО-ПАТОГЕННОЙ 

Кислотность (лат. aciditas) — характеристика активности ионов водорода в растворах и жидкостях.

Водородный показатель pH

В растворах неорганические вещества: соли, кислоты и щелочи разделяются на составляющие их ионы. При этом ионы водорода H+ являются носителями кислотных свойств, а ионы OH

− – носителями щелочных свойств. В сильно разбавленных растворах кислотные и щелочные свойства зависят от концентраций ионов H+ и OH−. В обычных растворах кислотные и щелочные свойства зависят от активностей ионов аН и аOН, то есть от тех же концентраций, но с поправкой на коэффициент активности γ, который определяется экспериментально. Для водных растворов действует уравнение равновесия:  аН  × аOН = К w, где К w – константа, ионное произведение воды (К w = 10−14 при температуре воды 22 °C). Из этого уравнения следует, что активность ионов водорода H+ и активность ионов OH− связаны между собой. Датским биохимиком С.П.Л. Серенсеном в 1909 году был предложен водородный показать рН, равный по определению десятичному логарифму активности водородных ионов, взятому с минусом:

рН = — lg (аН). 

Т.е. водородный показатель pH показывает концентрацию свободных ионов водорода в воде. Водородный показатель pH – это отрицательный десятичный логарифм концентрации ионов водорода в воде. Исходя из того, что в нейтральной среде аН = аOН  и из выполнения равенства для чистой воды при 22 °С: аН × аOН  = Кw  = 10−14 , получаем, что кислотность чистой воды при 22 °С (то есть нейтральная кислотность) = 7 ед. pH.

Растворы и жидкости в отношении их кислотности считаются:

• нейтральными при рН = 7

• кислыми при pH < 7

• щелочными при рН > 7

Большинство микроорганизмов развивается при нейтральной или слабощелочной реакции среды. Есть среди бактерий кислотоустойчивые, например, молочнокислые, и некоторые уксуснокислые бактерии.

При подкислении среды до рН 4 развитие большинства бактерий практически прекращается. К колебаниям рН в пределах от 6 до 9 бактерии сравнительно малочувствительны.

Пропионовокислые бактерии растут в пределах температуры – (15-40) 0С, хотя есть данные, что рост происходит при более низкой температуре (до минус 100 0С).

Оптимальная температура развития классических пропионовокислых бактерий – (30±1) 0С. (для бифидобактерий 37°С)

Оптимальная величина рН роста пропионовокислых бактерий – 6,5-7,0, максимальная – 8,0, минимальная – 4,5.

Например, исследованные штаммы пропионовокислых бактерий Propionibacterium freudenreichii subsp freudereichii АС-2500, P. cyclohexanicum Kusano АС-2259, P. freudenreichii subsp. shemanii AC–2503, P. cyclohexa-nicum Kusano АС-2260, P. freudenreichii subsp. shermanii – КМ 186. проявили устойчивость к высокой концентрации желчи (40%), NaCl (6%) и

развивались в среде с низким рН (4,5), что указывает на высокую выживаемость данных культур в неблагоприятных условиях ЖКТ человека.

Кислотность… Некоторые заблуждения

Если кто-то из пациентов говорит, что у него «нулевая кислотность», то это не более, чем оборот речи, означающий, скорее всего, что у него нейтральное значение кислотности (рН=7). В организме человека величина кислотности не может быть меньше 0,86 рН. Также распространено заблуждение, что величины кислотности могут быть только в диапазоне от 0 до 14 pH. В технике возможна кислотность и отрицательная, и больше 20.

Когда говорят о кислотности кого-либо органа, важно при этом понимать, что часто в различных частях органа кислотность может значительно отличаться. Кислотность содержимого в просвете органа и кислотность на поверхности слизистой оболочки органа также часто бывает не одинаковой. Для слизистой оболочки тела желудка характерно, что кислотность на поверхности слизи, обращенной в просвет желудка кислотность 1,2–1,5 рН, а на стороне слизи, обращённой к эпителию — нейтральная (7,0 рН).

Кислотность в желудке. Повышенная и пониженная кислотность

Максимальная теоретически возможная кислотность в желудке 0,86 рН, что соответствует кислотопродукции 160 ммоль/л. Минимальная теоретически возможная кислотность в желудке 8,3 рН, что соответствует кислотности насыщенного раствора ионов HCO3–. Нормальная кислотность в просвете тела желудка натощак 1,5–2,0 рН. Кислотность на поверхности эпителиального слоя, обращённого в просвет желудка 1,5–2,0 рН. Кислотность в глубине эпителиального слоя желудка около 7,0 рН. Нормальная кислотность в антруме желудка 1,3–7,4 рН.

 

Кислотность в кишечнике

Нормальная кислотность в луковице двенадцатиперстной кишки 5,6–7,9 рН. Кислотность в тощей и подвздошной кишках нейтральная или слабощелочная и находится в пределах от 7 до 8 рН. Кислотность сока тонкой кишки 7,2–7,5 рН. При усилении секреции достигает 8,6 рН. Кислотность секрета дуоденальных желез — от рН от 7 до 8 рН.
Кислотность сока толстой кишки 8,5–9,0 рН.

Кислотность кала

Кислотность кала здорового человека, питающегося смешанной пищей обусловлена жизнедеятельность микрофлоры толстой кишки и равна 6,8–7,6 рН. Нормальной считается кислотность кала в диапазоне от 6,0 до 8,0 рН. Кислотность мекония (первородного кала новорожденных) — около 6 рН. Отклонения от нормы при кислотности кала:

  • резко-кислая (рН менее 5,5) бывает при бродильной диспепсии
  • кислая (рН от 5,5 до 6,7) может быть из-за нарушения всасывания в тонкой кишке жирных кислот
  • щелочная (рН от 8,0 до 8,5) может быть из-за гниения белков пищи, не переваренных в желудке и тонкой кишке и воспалительного экссудата в результате активации гнилостной микрофлоры и образования аммиака и других щёлочных компонентов в толстой кишке
  • резкощелочная (рН более 8,5) бывает при гнилостной диспепсии (колите)

Таблица 1. Величины кислотности некоторых распространенных продуктов и чистой воды при разной температуре

Продукт

Кислотность, ед. рН

Лимонный сок

2,1

Вино

3,5

Томатный сок

4,1

Апельсиновый сок

4,2

Черный кофе

5,0

Чистая вода при 100 °С

6,13 

Чистая вода при 50 °С 

6,63

Свежее молоко

6,68

Чистая вода при 22 °С

7,0 

Чистая вода при 0° С

7,48

(Прим. к табл. – Лимон – кислый продукт, но, не смотря на это, он снижает кислотность в желудке.)

Водородный показатель pH (кислотно-щелочной показатель среды пищевых продуктов)

Таблица 2 Водородный показатель среды некоторых пищевых продуктов

Наименование продукта

Уровень кислотности PH (визуальная шкала)

Значение pH

Абрикосовый нектар

3.8

Абрикосы

3.3 – 4.8

Авокадо

6.3 – 6.6

Алое Вера

6.1

Апельсины

3.0 – 4.0

Арахисовое масло

6.3

Арбуз

5.2 – 5.6

Артишоки

5.5 – 6.0

Бананы

4.5 – 5.2

Батат (сладкий картофель)

5.3 – 5.6

Батат вареный

5.5 – 6.8

Белый хлеб

5.0 – 6.2

Бобы

5.6 – 6.5

Брокколи

5.3

Вино

2.8 – 3.8

Виноград

3.5 – 4.5

Вишня

3.2 – 4.5

Газированные напитки

2.0 – 4.0

Горох

5.8 – 6.4

Горчица

3.5 – 6.0

Грейпфрут

3.0 – 3.7

Груши

3.6 – 4.0

Дыня

6.0 – 6.7

Ежевика

3.9 – 4.5

Изюм

2.8 – 3.0

Кактус

4.7

Кальмары

5.8

Каперсы

6.0

Капуста

5.2 – 5.4

Каракатица

6.3

Карп

6.0

Картофель

5.6 – 6.0

Кетчуп

3.9

Кислая капуста

3.4 – 3.6

Кленовый сироп

4.6 – 5.5

Клубника, земляника

3.0 – 3.9

Клубничный (земляничный) джем

3.0 – 3.4

Клюквенный сок

2.3 – 2.5

Кокос

5.5 – 7.8

Кокосовое молоко

6.1 – 7.0

Крабовое мясо

6.5 – 7.0

Красный перец

4.6 – 5.2

Креветки

6.8 – 7.0

Крекеры

6.5 – 8.5

Крыжовник

2.8 – 3.1

Кукуруза

5.9 – 7.3

Курага( сушеные абрикосы)

3.4 – 3.8

Лайм

1.8 – 2.0

Лаймовый сок

2.0 – 2.4

Лимоны

2.2 – 2.4

Лимонный сок

2.0 – 2.6

Лосось

6.1 – 6.3

Лук-порей

5.5 – 6.2

Малина

3.2 – 3.6

Мамалыга

6.8 – 8.0

Манго

5.8 – 6.0

Маслины

6.0 – 7.0

Масло

6.1 – 6.4

Меласса (черная патока)

4.9 – 5.4

Молоко

6.4 – 6.8

Морковь

5.9 – 6.3

Морское ушко

6.1 – 6.5

Мука пшеничная

5.5 – 6.5

Мякоть томата

4.3 – 4.5

Нектарины

3.9 – 4.2

Овощной сок

3.9 – 4.3

Окунь, морской, жаренный

6.6 – 6.8

Оливки

3.6

Пахта

4.4 – 4.8

Персики

3.4 – 4.1

Печень трески

6.2

Пиво

4.0 – 5.0

Питьевая вода

6.5 – 8.0

Помидоры

4.3 – 4.9

Ревень

3.1 – 3.2

Сардины

5.7 – 6.6

Свежие яйца

7.6 – 8.0

Свекла

4.9 – 6.6

Сельдерей

5.7 – 6.0

Сельдь

6.1

Сидр

2.9 – 3.3

Соевое молоко

7.0

Соевый соус

4.4 – 5.4

Соус Карри

6.0

Соус Чили

2.8 – 3.7

Спаржа

6.0 – 6.7

Сыр

4.8 – 6.4

Томатный сок

4.1 – 4.6

Тунец

5.9 -6.1

Турнепс (репа)

5.2 – 5.6

Тыква

4.8 – 5.2

Уксус

2.4 – 3.4

Уксус яблочный

3.1

Устрицы

5.7 – 6.2

Финики

6.5 – 8.5

Фруктовое желе

2.8 – 3.4

Фруктовый джем

3.5 – 4.0

Фруктовый коктейль

3.6 – 4.0

Херес

3.4

Хрен

5.4

Чай

7.2

Черника

3.1 – 3.4

Шпинат

5.5 – 6.8

Яблоки

3.3 – 3.9

Фрукты, овощи и травы, угнетающие рост условно-патогенной микрофлоры

Благодаря химическому составу и, что немаловажно, в совокупности со своими отличительными значениями pH, некоторые растительные продукты могут создавать неблагоприятные условия для развития условно-патогенных (патогенных) микроорганизмов.

Абрикос оказывает бактерицидное действие на гнилостные бактерии, протей;
Барбарис – на стафилококков, стрептококков, дизентерийных бактерий;
Брусничный сок – грибы кандида;
Гранат (сок), порошок из корки граната – дизентерийные бактерии;
Земляника лесная – подавляет рост стафилококков;
Кизил (сок) – дизентерийные и брюшнотифозные палочки;
Клюква (ягода) – кишечно-тифозные и гнилостные бактерии;
Клюквенный сок – повышает активность пенициллина;
Малина, рябина, черноплодная рябина – подавляют стафилококк;
Смородина черная – задерживает рост золотистого стафилококка, вульгарного протея, водный настой повышает активность тетрациклина, биомицина, окситетрациклина;
Черника – активна в отношении стафилококков и шигелл Зонне;
Шиповник – подавляет рост Грам (+) бактерий (кроме дрожжей), активность повышается при добавлении аскорбиновой кислоты;
Яблоки – кишечная палочка;
Горчица, редис, редька черная, чеснок, лук – повышают иммунный ответ организма;
Морковь – активна в отношении дрожжей, спороносных анаэробов;
Перец стручковый – плесневые грибы.

дополнительная информация:

Таблица 3. Растения, обладающие антибактериальным действием по отношению к определенным родам и видам микроорганизмов. (Баранова А.А., Щербаков П.Л. и др. 2005)

Растения

Микроорганизмы

Абрикос

Гнилостные микроорганизмы, род Proteus, Pseudomonas aeroginosa, роды Enterobacter и Klebsiella

Барбарис (берберин)

Гемолитические стафилококки и стрептококки, дизентерийные бактерии и представители рода Enterobacter

Брусника (сок)

Candida

Земляника (плоды)

Золотистый стафилококк, и представители рода Enterobacter

Клюква (ягоды)

Гнилостные бактерии и рода Proteus и Klebsiella

Смородина черная (антоцианиды, эфирные масла)

Грибы, золотистый стафилококк (и другие грамположительные бактерии), Proteus vulgaris, вирусы гриппа А2 и В, бактерии рода Proteus и Klebsiella

Черника

Стафилококк, штаммы Shigella sonnei, бактерии рода Proteus, Enterobacter и Klebsiella

Шиповник (флавоновые гликозиды)

Грамположительные бактерии (не действуют на дрожжевые грибы)

Яблоки

Патогенные кишечные палочки, бактерии рода Proteus и Klebsiella, вирусы гриппа группы А

Будьте здоровы!

 

ССЫЛКИ К РАЗДЕЛУ О ПРЕПАРАТАХ ПРОБИОТИКАХ

  1. ПРОБИОТИКИ
  2. ПРОБИОТИКИ И ПРЕБИОТИКИ
  3. СИНБИОТИКИ
  4. ДОМАШНИЕ ЗАКВАСКИ
  5. КОНЦЕНТРАТ БИФИДОБАКТЕРИЙ ЖИДКИЙ
  6. ПРОПИОНИКС
  7. ЙОДПРОПИОНИКС
  8. СЕЛЕНПРОПИОНИКС
  9. БИФИКАРДИО
  10. ПРОБИОТИКИ С ПНЖК
  11. МИКРОЭЛЕМЕНТНЫЙ СОСТАВ
  12. БИФИДОБАКТЕРИИ
  13. ПРОПИОНОВОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ
  14. МИКРОБИОМ ЧЕЛОВЕКА
  15. МИКРОФЛОРА ЖКТ
  16. ДИСБИОЗ КИШЕЧНИКА
  17. МИКРОБИОМ и ВЗК
  18. МИКРОБИОМ И РАК
  19. МИКРОБИОМ, СЕРДЦЕ И СОСУДЫ
  20. МИКРОБИОМ И ПЕЧЕНЬ
  21. МИКРОБИОМ И ПОЧКИ
  22. МИКРОБИОМ И ЛЕГКИЕ
  23. МИКРОБИОМ И ПОДЖЕЛУДОЧНАЯ ЖЕЛЕЗА
  24. МИКРОБИОМ И ЩИТОВИДНАЯ ЖЕЛЕЗА
  25. МИКРОБИОМ И КОЖНЫЕ БОЛЕЗНИ
  26. МИКРОБИОМ И КОСТИ
  27. МИКРОБИОМ И ОЖИРЕНИЕ
  28. МИКРОБИОМ И САХАРНЫЙ ДИАБЕТ
  29. МИКРОБИОМ И ФУНКЦИИ МОЗГА
  30. АНТИОКСИДАНТНЫЕ СВОЙСТВА
  31. АНТИОКСИДАНТНЫЕ ФЕРМЕНТЫ
  32. АНТИМУТАГЕННАЯ АКТИВНОСТЬ
  33. МИКРОБИОМ и ИММУНИТЕТ
  34. МИКРОБИОМ И АУТОИММУННЫЕ БОЛЕЗНИ
  35. ПРОБИОТИКИ и ГРУДНЫЕ ДЕТИ
  36. ПРОБИОТИКИ, БЕРЕМЕННОСТЬ, РОДЫ
  37. ВИТАМИННЫЙ СИНТЕЗ
  38. АМИНОКИСЛОТНЫЙ СИНТЕЗ
  39. АНТИМИКРОБНЫЕ СВОЙСТВА
  40. КОРОТКОЦЕПОЧЕЧНЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ
  41. СИНТЕЗ БАКТЕРИОЦИНОВ
  42. АЛИМЕНТАРНЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ
  43. МИКРОБИОМ И ПРЕЦИЗИОННОЕ ПИТАНИЕ
  44. ФУНКЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ
  45. ПРОБИОТИКИ ДЛЯ СПОРТСМЕНОВ
  46. ПРОИЗВОДСТВО ПРОБИОТИКОВ
  47. ЗАКВАСКИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
  48. НОВОСТИ

 

что такое кислотно-щелочной баланс, как восстановить, продукты ощелачивающие организм – 13 ноября 2020

Вместе с нутрициологом Марией Калугиной разбираемся, почему кислотно-щелочной баланс влияет на здоровье и как его восстановить.

shutterstock.com

Наш организм на 80% состоит из воды и других жидких сред: крови, лимфы, слюны, пота, соляной кислоты желудка, мочи и прочего. У каждой жидкой среды свой кислотно-щелочной, или ph-, баланс: у одних — более кислый уровень, у других — более щелочной, у третьих — нейтральный. Такой баланс измеряется по шкале от 1 до 14, где 1 — очень кислая среда, а 14 — очень щелочная. Середина баланса — цифра 7, получается нейтральный уровень. Если pH хоть немного меньше 7, мы говорим о «кислой среде».

shutterstock.com

Функция каждой жидкой среды разная, поэтому различается и кислотно-щелочное равновесие. Например, для переваривания пищи нужна более кислая среда, поэтому pH-баланс желудочного сока — сильно кислый. В такой кислой среде начинают работать ферменты для расщепления белковой пищи, а также кислота обладает антибактериальным действием. Затем пища попадает в двенадцатиперстную кишку, где другой ph-баланс: более щелочной или слабо-кислый. В такой среде происходят другие процессы пищеварения и должны выделяться другие ферменты.

Что такое ph крови

shutterstock.com

Чаще всего мы слышим про ph крови — самый важный и постоянный показатель, уровень которого от нас не зависит. Именно организм следит за тем, чтобы pH крови не менялся — неважно, что вы едите и какой ведете образ жизни. Минимальное отклонение в pH среде крови может привести к тяжелым необратимым последствиям, а сильное — к гибели. Поэтому организм всегда поддерживает pH крови за счет наличия щелочных элементов в организме. При недостаточном поступлении щелочных элементов из пищи организм берет их изнутри. Поэтому в наших интересах, чтобы с едой в организм поступало необходимое количество кальция, магния, калия и других щелочных веществ. Важно следить за рационом и поддерживать pH-баланс при помощи питания, чтобы не закислять организм.

shutterstock.com

Почему важно не закислять организм

shutterstock.com

Закисление организма означает чрезмерное поступление и образование внутри закисляющих веществ, которых образуется так много, что нарушается работа организма. Это может влиять на кости, зубы, чувствительность эмали, что приводит к кариесу. При длительном закислении наступает остеопения, которая может перейти в остеопороз, разрушение костной ткани, переломы. Нарушается здоровье нервной системы, ухудшается сон, ощущается постоянная усталость, спазмы и боли в мышцах.

Как защелачивать организм

shutterstock.com

Чтобы этого не происходило, нужно помогать и обеспечивать организм достаточным количеством щелочных продуктов. Это поможет ему не тратить ресурсы на восстановление pH-баланса. Кислый вкус продукта питания не означает, что он закисляет организм — кислый он только для рецепторов. Поэтому лимон и яблочный уксус, хоть и очень кислые, но отлично защелачивают организм. Также к «щелочным» относятся зеленые продукты, которые содержат большое количество хлорофилла: листья салата, сельдерей, петрушка, брокколи, огурцы, кабачки. Также употребляйте фрукты и ягоды.

shutterstock.com

Закисляют организм мучное, сладкое, крупы, чрезмерное количество мяса и молочных продуктов, сыры, алкоголь, лимонад, газировка, кофе, чай и фруктовые соки. Такие продукты в рационе лучше минимизировать.

Канал про ЗОЖ в телеграме! Подписывайся

Как справиться с изжогой и о причинах её развития (НЕ повышенная кислотность)

Очень радуюсь, когда получаю запросы от читателей о теме для статьи. Если у кого-то такие темы есть, пишите, пожалуйста, это меня вдохновляет на более частые статьи, а еще на исследование новых иногда тем!

Итак, сегодняшняя тема – изжога и её хроническая форма – гастроэзофагеальный рефлюкс (ГЭР). Для того, чтобы понять, как с ними справиться, разберемся сначала в их физиологии.

Физиология изжоги

Наш желудочно-кишечный тракт состоит из отделов, в которых очень значительно различается кислотно-щелочной баланс. Пищеварение начинается уже во рту где среда кислая. Дальше пищевод, где среда щелочная, затем в желудке снова кислая.

Для сохранения оптимальной кислотности и функции все отделы ЖКТ отделены друг от друга специальными клапанами, которые открываются только при определенных условиях. В случае с пищеводом и желудком – это нижний пищеводный клапан, который открывается под давлением от поступающей сверху в желудок пищи, но не наоборот.

Кислая или щелочная среда в различных отделах ЖКТ необходима для оптимального пищеварения. Кислотность в желудке необходима для переваривания еды, для уничтожения патогенных веществ, которые в ней (еде) могут содержаться, для усвоения минералов, таких как магний, цинк, железо, витамины В9 и В12.

Изжога характеризуется чувством жжения, которое образуется, когда кислота из желудка соприкасается со слизистой пищевода,  когда слизистая воспалена.

Изжога, как результат повышенной кислотности желудка?

Самое распространенное мнение о причинах возникновения изжоги – повышенная кислотность в желудке. На основе этой гипотезы пациентам, страдающим от хронической изжоги предлагается принимать антациды – препараты для снижения кислотности желудка.

Прем антацидов за счет снижения кислотности желудка, действительно, способен облегчить или убрать симптомы. Но, как обычно, при приеме медицински препаратов, цена временному облегчению может быть очень высокой.

В долгосрочной перспективе прием препаратов, снижающих кислотность желудка, приводит к весьма плачевным последствиям: 

  • нарушается защитная функция кислотности желудка – защиты от патогенов и токсических веществ
  • патогенные организмы не убиваются кислотой, а путешествуют дальше, в другие отделы ЖКТ, где способны привести к изменению кислотно-щелочной среды в этих отделах, нарушению микрофлоры кишечника
  • не усваиваются важнейшие для здоровья минералы, нарушается гидролиз, то есть расщепление белков на аминокислоты, необходимые для их (белков) усвоения
  • образуется дефицит микроэлементов и аминокислот, который вместе с дисбактериозом способствует ослаблению иммунитета, развитию хронических заболеваний – начиная от заболеваний ЖКТ, заканчивая раком.

 Среди хронических заболеваний, связанных с пониженной кислотностью желудка:

  • Аллергии
  • Бронхиальная астма
  • Депрессия, психические расстройства
  • Анемия
  • Рак желудка
  • Кожные заболевания  – как акне, экзема, дерматит
  • Аутоиммунные заболевания
  • Заболевания желчного пузыря
  • Сидром раздраженного кишечника, болезнь крона, колит
  • Остеопороз
  • Диабет первого типа
  • Гепатит

Подход, понижающий кислотность, с одной стороны, приводит к временному подавлению симптомов, с другой стороны нарушает важнейшие для здоровья основы функции пищеварения и способен привести к развитию тяжелых хронических заболеваний. 

Проблема с теорией, связывающей изжогу с повышенной кислотностью желудка, также заключается в том, что риски её (изжоги) развития повышаются с возрастом, тогда как секреция соляной кислоты с возрастом снижается, а с ней вместе снижается кислотность желудка.

Это подтверждают многочисленные исследования. По результату одного из них 30% населения старше 60 лет страдает атрофическим гастритом – заболеванием, при котором секреция соляной кислоты нарушена или не происходит вовсе.

По результатам еще одного исследования примерно у 40% женщин старше 80 лет соляная кислота не продуцируется вовсе.

Изжога — симптом, а не причина

Ключевым для поиска первопричин изжоги эксперты с целостным подходом к здоровью сейчас считают вопрос: “А почему кислота из желудка попадает в пищевод?” 

Иными словами,  почему открывается нижний пищеводный клапан, который защищает пищевод от попадания на его слизистую желудочной кислоты? (В этой статье не буду говорить об анатомических неполадках этого клапана, она посвящена нарушениям функции, вызванного питанием и стилем жизни.)

Среди самых распространенных причин изжоги и ГЭР эксперты называют:

Пониженная кислотность

Вопреки логике (на первый взгляд), причиной вброса кислоты из желудка в пищевод в большинстве случаев является …пониженная кислотность, которая приводит к нарушениям функции ЖКТ.

Основатель Калифорнийского Института Функциональной медицины Крис Крессер говорит о распространенном механизме, который приводит к раскрытию нижнего пищеводного клапана. Это – давление в результате повышенного газообразования, которое характеризует многие нарушения функции ЖКТ.

Иными словами скапливающиеся в кишечнике газы, которые могут ощущаться, как вздутие после еды, способны создать давление в кишечнике, силой открывающее нижний пищеводный клапан. Клапан открывается и содержимое желудка попадает в пищевод.

Как связаны повышенное газообразование и низкая кислотность желудка?

Все дело в нарушении функции переваривания углеводов. Для переваривания углеводов в желудке необходимы ферменты, которые начинают продуцироваться только в оптимальной кислотной среде.

При пониженной кислотности ферменты поджелудочной железой не производятся, углеводы в полупереваренном виде двигаются дальше – в тонкий кишечник, что приводит к таким последствиям, как:

  • непереваренные углеводы в тонком кишечнике создают среду для размножения бактерий, которых там быть не должно
  • бактерии начинают ферментировать углеводы, выделяя газ-водород
  • выделение газа, процессы ферментации приводят к изменению кислотно-щелочной среды в тонком кишечнике и, подобно эффекту домино, эти изменения влияют на другие отделы кишечника, приводя к нарушениям их функции

Хеликобактер пилори

Еще одной распространенной причиной пониженной кислотности в желудке является избыточный рост бактерии хеликобактер пилори. Выживать в кислотной среде желудка она способна через её (кислотности) понижение.

Однако, хеликобактер эволюционно являлся частью здоровой микрофлоры кишечника человека, и вызывает проблемы со здоровьем только при его избыточном росте.

На вопрос “Что первично: хеликобактер или пониженная кислотность?” Крис Крессер уверенно отвечает – пониженная кислотность.

Дело в том, что при нормальной кислотности и отсутствии большого количества водорода хеликобактер не сможет увеличить свою популяцию и прижиться в желудке. Для этого хеликобактеру необходим “корм” в виде водорода и дружелюбная среда с пониженной кислотностью.

Водород также является “кормом” для таких возбудителей инфекций, как сальмонелла, клостридия дифициль, листерия, гиардия.

Между тем, всего лишь 30 грамм непереваренных углеводов (=1 стакан приготовленной овсянки) способны привести к образованию 10 литров водорода и значительно повысить внутрибрюшное давление!!! 

Другие факторы риска 

Другими факторами риска для развития хронической изжоги и ГЭР являются:

  • избыточный вес и ожирение
  • прием медикаментов, которые снижают кислотность  – антибиотики, нестероидные противовоспалительные препараты,  антигистаминные препараты
  • диета с низким содержанием белка, результатом которой в долговременной перспективе является пониженная кислотность, как веганские и вегетарианские диеты
  • пищевые аллергии
  • стресс
  • беременность

Что делать?

Как с любым заболеванием, для его долгосрочного разрешения необходимо обратиться к причинам его развития и убрать их. То есть, мы должны:

Восстановить нормальную кислотность в желудке.

Ключевым для восстановления кислотности является временный отказ от углеводов, так как именно неспособность их переваривать приводит к газообразованию и повышению внутрибрюшного давления. Это не значит, что углеводы плохие. Это значит, организм должен восстановить способность иметь с ними дело и для этого ему нужен перерыв от них.

Для этого часто используется “Особая углеводная диета”, которая основана на продуктах с низким содержанием ферментируемой клетчатки.

Восстановить функцию пищеварения.

Для этого на какое-то время необходимо ввести все недостающие для оптимального пищеварения элементы: пищеварительные ферменты, соляную кислоту. Это – необходимый “костыль”, который позволит осуществлять переваривание еды и усвоение питательных элементов, уберет условия низкой кислотности, которые нарушают функцию ЖКТ.

Восстановить микрофлору кишечника и здоровье слизистой кишечника.

Об этом я подробно писала в статье о том, что делать после приема антибиотиков.

Будьте здоровы!

 

pH-баланс — лучшее средство для детоксикации организма

Очень часто мы встречаем фразу «кислотно-щелочной баланс» и не всегда понятно, зачем он нужен. Давайте попробуем разобраться, что это такое и насколько важен кислотно-щелочной баланс для организма.

Тело человека на 70-80% состоит из воды, и имеет определенное кислотно-щелочное соотношение, характеризуемое показателем pH. От уровня кислотности зависят все биохимические процессы в организме, а это значит, что любой сбор и отклонение от нормы станет причиной того или иного заболевания.

Чтобы понять, какие показатели должны быть в норме, проанализируем кислотность крови.

Кислотно-щелочное равновесие в крови человека является одним из самых стабильных параметров, поддерживающее кислые и щелочные компоненты в определенном равновесии в очень узких границах.

Кислотность жидкостей внутри человеческого организма в норме совпадает с кислотностью крови и находится в пределах от 7,35 до 7,45 pH.

Даже небольшой сдвиг от указанных пределов может привести к тяжелой патологии. При сдвиге в кислотную сторону возникает состояние, называемое ацидозом, в щелочную — алколозом. Изменение кислотности крови выше 7,8 рН или ниже 6,8 рН несовместимо с жизнью. Кислотность эритроцитов составляет 7,28–7,29 рН.

Организм постоянно стремится уравновесить это соотношение, поддерживая строго определенный уровень pH.

Что вызывает нарушение кислотно-щелочного баланса?

Главная причина закисления организма — неправильное питание. Мы привыкли оценивать пищу с позиций калорийности, содержания белков, углеводов, жиров, витаминов и других веществ. Но любой продукт имеет еще один фундаментальный показатель — кислотную нагрузку пищи.

Кислотная нагрузка измеряется по принципу кислота минус щелочь.

Когда в пище преобладают компоненты, образующие серную кислоту (серосодержащие аминокислоты в белках) или органические кислоты (жиры, углеводы), то кислотная нагрузка имеет положительную величину.

Если в пище больше компонентов, образующих щелочь (органические соли магния, кальция, калия), то кислотная нагрузка представляет собой отрицательную величину.

Кислотная нагрузка основных компонентов питания

Продукт

Компоненты

Кислотная нагрузка
Кислота Щелочь

Кислые продукты

Мясо 77,7 9,8 67,9
Зерновые 8,0 -5,8 13,8
Сыр 2,8 -1,4 4,2
Молоко и йогурт 5,7 2,9 2,8
Яйца 1,8 -0,7 2,5

Нейтральные продукты

Бобовые 0,9 1,7 -0,8
Орехи 1,3 1,2 0,1

Щелочные продукты

Листовая зелень 32,9 92,0 -59,1
Овощи-фрукты 21,3 67,8 -46,5
Коренья 10,1 36,5 -26,4
Овощи 6,8 21,1 -14,3
Клубни 4,5 15,1 -10,6
Фрукты 2,1 7,9 -5,8

Большая часть принимаемой нами пищи содержит множество кислот, что приводит к низкому уровню pH. Фаст-фуд, кофе, чай, сахар, лекарства и алкоголь являются основными факторами, способствующими снижению pH.

Когда в организме снижается уровень pH, он начинает использовать резервную компенсационную систему с помощью почек и легких. Чтобы компенсировать низкий уровень pH, организм начинает поглощать кальций из костей, что приводит к остеопорозу.

Нарушение кислотно-щелочного баланса также могут вызвать :

— Психосоматические проблемы, такие как возбуждение, беспокойство и стресс. Мышечное напряжение, затрудненное дыхание приводят к плохому газообмену и поглощению кислорода альвеолами/легкими. В результате клетки всего организма получают меньше энергии и питательных веществ. Чем больше питательных веществ вы получите в результате хорошего газообмена в легких, тем лучше будет функционирование и питание всех клеток организма. Таким образом, органы и клетки будут легче избавляться от токсинов, снижая вероятность неоптимального pH.

— Частое употребление лекарственных препаратов и алкоголя могут вызвать окисление при несбалансированном pH.
Прием алкоголя и одновременный прием нескольких лекарственных препаратов могут причинить вред почкам и печени. Компоненты алкоголя превращаются в кислоту. Алкоголь всасывается в желудке и тонком кишечнике, в результате чего в желудке сразу же начинается фаза деградации с участием ферментов (ADH). Основная фаза деградации происходит после того, как алкоголь абсорбируется в плазме, и в печени начинается расщепление ферментов. Окисление происходит, главным образом, за счет фермента ADH (алкогольдегидрогеназа), который превращает этанол в ацетальдегид. Затем ацетальдегид превращается в уксусную кислоту с помощью фермента ALDH (ацетальдегиддегидрогеназы). 95% алкоголя, поступающего в организм, расщепляется в печени. Из оставшегося количества алкоголя около 2% выводится с мочой, около 2% — с выдыхаемым воздухом и около 1% — с потом.

На данном этапе организм ослабевает и окисляется до такой степени, что может нарушиться естественный процесс очищения. Поэтому накопление загрязненных биологических жидкостей может быть фактором, а затем и причиной слишком высокой кислотности и дисбаланса щелочности (pH).

Низкий уровень pH становится причиной серьезных заболеваний. Поэтому прием препарата, балансирующего уровень pH просто необходим в качестве биодобавки к нашему ежедневному рациону.


Как регулировать кислотно-щелочной баланс?

Основным свойством продуктов, регулирующих кислотно-щелочной баланс, должна быть их способность активировать фазу электролита (биологические жидкости) и осмотическое давление, которое естественным образом присутствует в клеточной мембране. Организм зависит от наличия осмотического давления в водном обмене, что обеспечивает способность отделять токсины без потери жидкости. Примером дисбаланса в электролитном балансе и осмотическом давлении являются процессы в тонком кишечнике. Если у вас диарея без особых причин и вы не можете удерживать жидкости, это означает, что у вас произошел дисбаланс осмотического давления в кишечнике. Данный процесс регулируется с помощью добавки натрия, который восстанавливает давление в клеточной мембране.

В линейке продуктов Norwegian Fish Oil появился препарат NFO pH-Баланс, помогающий регулировать кислотность. NFO pH-Баланс — это порошок, содержащий ценные для организма вещества — кальций, магний, цинк и витамин С.

Благодаря своему положительному эффекту NFO pH-Баланс подходит абсолютно всем людям. Именно это делает продукт таким уникальным.

С помощью NFO pH-Баланс можно восстановить и активировать щелочной и осмотический баланс в организме, чтобы инициировать процессы очистки от токсинов. Используя NFO pH-Баланс во время и после употребления алкоголя, вы снижаете риск смещения кислотно-щелочного баланса в сторону окисления. Следовательно, продукт помогает организму восстановиться после употребления лекарств и алкоголя.

Мы рекомендуем принимать pH-Баланс в качестве антипохмельного средства, так как он наилучшим образом сочетает все необходимые для этого компоненты. Даже большое количество выпитого алкоголя pH-Баланс сможет «сгладить», правильно действуя на организм и снижая высокую кислотность после употребления спиртного.

В результате приема устраняются симптомы, характерные для абстинентного синдрома: головная боль, раздражающие ощущения в подложечной области, головокружение, озноб, жажда, сухость во рту, неприятный запах при разговоре и дыхании. pH-Баланс является не только противопохмельным средством, он также обладает антигипоксическим и антиоксидантным воздействием, активизирует работу органов и тканей, нормализует обмен веществ, оказывает положительное влияние на когнитивную и мышечную активность.

Для предупреждения алкогольного отравления нужно принять 1 дозу за 1 час до начала распития спиртных напитков, 1 дозу во время и 1 дозу после принятия алкоголя.

В составе NFO pH-Баланс есть аскорбиновая кислота. Этот компонент применяется для того, чтобы создать баланс между кислотой и щелочью. Такая комбинация кислотных и щелочных компонентов в одном продукте обеспечивает прямой контроль электролитов (баланс жидкости).

Ежедневный прием препарата NFO pH-Баланс предотвращает такие симптомы, как отек, скованность в суставах, общий отек, повышенное содержание мочевой кислоты, проблемы с газами и боль в спине.

NFO pH-Баланс является комплексным продуктом для детоксикации организма. Он также оказывает контролирующее воздействие на гистамин.

В каких случаях прием NFO pH-Баланс необходим:

— для полной очистки организма
— для обеспечения максимального эффекта всех других добавок
— при употреблении нездоровой пищи
— при использовании лекарств
— при употреблении алкоголя
— для устранения всех проблем с желудком и толстой кишкой
— для лечения аллергий
— для выведения мочевой кислоты
— для выведения жидкости из суставов
— для выведения излишней жидкости
— для получения дополнительной энергии, очистки печени и почек
— для профилактики диареи
— для удаления грибка, в том числе после приема антибиотиков
— для укрепления иммунной системы
— для очистки кожи
— для интенсификации подачи кислорода клеткам
— для лечения всех заболеваний, вызванных грибком Candida
— для снижения уровня кислотности и стабилизации уровня щелочности

Как правильно принимать pH Баланс:

— для профилактики — 2 дозы в день
— с лечебной целью — 4–5 доз в день
— в случае употребления алкоголя — до, во время и после употребления (в дополнение к профилактическому применению)
— для детоксикации организма — 4–5 доз ежедневно в течение 2 месяцев, перерыв 2 недели, затем снова начать профилактическое применение
— для обеспечения максимального эффекта других добавок рН Баланс следует принимать в минимальной профилактической дозе.

ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ: НЕ перемешивайте продукт какими-либо изделиями из металла.

Кислая среда – желудок – Большая Энциклопедия Нефти и Газа, статья, страница 1

Кислая среда – желудок

Cтраница 1

Кислая среда желудка может изменить химические вещества в неблагоприятную для организма сторону. Так, соединения свинца, плохо растворимые в воде, хорошо растворяются в желудочном соке и поэтому легко всасываются.  [1]

Кислая среда желудка и щелочная кишечника значительно влияют на степень токсичности соединений. Некоторые ядовитые вещества в кислом содержимом желудка полностью или частично утрачивают свои токсические свойства. В то же время ряд веществ ( соли свинца, тринитротолуол и др.) хорошо растворяются в желудочном соке, значительно лучше, чем в воде, что облегчает их дальнейшее всасывание. Подавляющее большинство веществ относительно быстро эвакуируется из желудка в кишечник, где в основном и происходит всасывание. К – Климова, А. И. Щегловой ( 1967), опорожнение желудка крыс от бариевой взвеси начинается в среднем на 30 – й минуте и заканчивается на 105 – 150 – й минуте после ее приема. Тонкий кишечник контрастная масса покидает через 180 – 300 минут. Если моторная или секреторная функция желудка в силу тех или иных причин ослаблена, эвакуация содержимого происходит медленно и организм успевает обезвредить относительно большие количества яда. Быстрота и сила действия ядов обусловлены во многом скоростью их всасывания. Относительно скорости доставки вещества к месту действия существует мнение ( цит. Однако эти соотношения сугубо ориентировочны, поскольку ряд веществ с близкими, казалось бы, физико-химическими константами имеют различную скорость всасывания.  [2]

Кислая среда желудка и щелочная кишечника значительно влияют на степень токсичности соединений. Некоторые ядовитые вещества в кислом содержимом желудка полностью или частично утрачивают свои токсические свойства. В то же время ряд веществ ( соли свинца, тринитротолуол и др.) хорошо растворяются в желудочном соке, значительно лучше, чем в воде, что облегчает их дальнейшее всасывание. Подавляющее большинство веществ относительно быстро эвакуируется из желудка в кишечник, где в основном и происходит всасывание. К – Климова, А. И. Щегловой ( 1967), опорожнение желудка крыс от бариевой взвеси начинается в среднем на 30 – й минуте и заканчивается на 105 – 150 – й минуте после ее приема. Тонкий кишечник контрастная масса покидает через 180 – 300 минут. Если моторная или секреторная функция желудка в силу тех или иных причин ослаблена, эвакуация содержимого происходит медленно и организм успевает обезвредить относительно большие количества яда. Быстрота и сила действия ядов обусловлены во многом скоростью их всасывания. Относительно скорости доставки вещества к месту действия существует мнение ( цит. Однако эти соотношения сугубо ориентировочны, поскольку ряд веществ с бли-зкими, казалось бы, физико-химическими константами имеют различную скорость всасывания.  [3]

В кислой среде желудка яды могут распадаться с образованием более токсических соединений, чем исходные соединения. Например, нерастворимые соли свинца переходят в более растворимые, железо из двухвалентного переходит в трехвалентное. С другой стороны, нитриты более токсичны, чем нитраты, окисляясь, они быстро переходят в нитраты. В организме нитраты под воздействием кишечной микрофлоры опять восстанавливаются до нитритов. Это превращение резко замедляется при высокой кислотности, свойственной желудочному соку взрослого человека. Желудочный сок детей не характеризуется такой кислотностью, и в детском организме накапливается много нитритов. Соединяясь с гемоглобином, нитриты, в свою очередь, образуют стойкое соединение – метгемоглобин. В результате блокирования гемоглобина резко снижается его способность к транспорту кислорода и наступает кислородное голодание ( гипоксия) тканей – нитратная метгемоглобинемия.  [4]

В кислой среде желудка активация пеп-синогена происходит спонтанно. Образующийся пепсин катализирует активацию оставшихся молекул пепсиногена. Пеп-синоген образуется и запасается в главных клетках слизистой желудка ( слабощелочная среда) в форме неактивного предшественника. Отщепляющийся от пепсиногена фрагмент прочно связывается с активным центром пепсина, действуя в качестве ингибитора.  [5]

Предварительный гидролиз жиров и белков в кислой среде желудка способствует отделению металлов от пищевых компонентов. При обычной величине рН содержимого желудка металлы, по-видимому, должны иметь ионную форму. Весьма важно, что такие металлы, как марганец, цинк, железо, хром и медь, представлены их хлорными солями.  [6]

Вирусы кислотоустойчивы и относительно стабильны при низких значениях рН, что позволяет им выживать в кислой среде желудка, а отсутствие оболочки делает их резистентными к действию желчных кислот.  [7]

Преимущественное всасывание нитазола в тонком кшечнике животного, по-видимому, связано со слабым всасыванием его в кислой среде желудка, где молекула нитазола имеет положительный заряд. При переходе нитазола в тонкий кишечник с повышенным рН молекула нитазола становится нейтральной и его биодоступность заметно повышается. Эти результаты согласуются с известными данными о времени нахождения пищи в желудке кролика в течение 5 часов в отличие от 2 – 3 часов у человека.  [9]

Однако крупным недостатком указанных протекторов является необходимость введения его в организм внутривенно, так как сульфидгидрильная группа, добавляемая в них для уменьшения токсичности, разрушается в кислой среде желудка и протектор теряет защитные свойства.  [10]

Например, отравление со смертельным исходом произошло при приеме внутрь большой дозы карбоната бария, ошибочно взятого вместо сульфата бария, применяемого как контрастное вещество при рентгенологическом обследовании пищеварительных органов. Оба соединения практически нерастворимы в воде, но в кислой среде желудка карбонат бария образует ядовитые растворимые соли, в то время как сульфат бария, нерастворимый в кислотах, оказывается совершенно безвредным.  [11]

Возможности и достижения биофармации с использованием рассматриваемой группы фармацевтических факторов успешно де-монстируются и при разработке ЛФ для приема в желудок. Первые шаги в этом направлении были связаны с созданием кишечнорастворимых форм таблеток и капсул путем нанесения на них специальных веществ в виде пленочных покрытий, имеющих определенную устойчивость к растворению в кислой среде желудка и хорошо растворяющихся в щелочной среде кишечника.  [12]

Крахмал составляет по весу главную составную часть пищи человека ( хлеб, картофель, крупы, овощи) – главный энергетический ресурс его организма. Уже во рту, под действием слюны, содержащей гидролитический фермент амилазу /, начинается гидролиз крахмала. В кислой среде желудка гидролиз завершается расщеплением до глюкозы, которая из кишечника поступает в кровь и разносится током крови до каждой клетки, подвергаясь там ряду превращений ( стр. Концентрация глюкозы регулируется действием гормонов. При повышении содержания глюкозы в крови избыток ее за счет специфического действия выделяемого поджелудочной железой гормона инсулина ( белок, см. кн. II) откладывается в печени и частично в мышцах в виде животного крахмала – гликогена. Печень может содержать до 20 вес. Если деятельность поджелудочной железы нарушена и она не продуцирует инсулина, наступает сахарная болезнь – диабет, характеризующаяся повышенным содержанием глюкозы в крови. Организм вынужден тогда сбрасывать избыток глюкозы с мочой.  [13]

Потенциальная опасность полимеров на основе винилацетата связана главным образом с выделением в окружающую среду мономера – винилацетата. Однако в последнее время высказывается мнение о преувеличенной токсичности винилацетата. При попадании через пищеварительный тракт в кислую среду желудка мономер подвергается быстрому гидролизу до ацетальдегида и уксусной кислоты.  [14]

Перечисленные производные ( кроме салола) оказывают анальгетическое, жаропонижающее и противовоспалительное действие. Метилсалицилат из-за раздражающего действия используется наружно в составе мазей. Салол приме няется как дезинфицирующее средство при кишечных заболеваниях и примечателен тем, что в кислой среде желудка не гидролизуется, а распадается только в кишечнике, поэтому используется также в качестве материала для защитных оболочек некоторых лекарственных средств, которые не стабильны в кислой среде желудка.  [15]

Страницы:      1    2

Питьевая щелочная вода — насколько благотворно ее влияние на организм? Обзор литературы | #06/19

В последнее время появилось множество публикаций на тему питания, которое помогает живому организму поддерживать кислотно-щелочное равновесие, не позволяя ему сдвигаться в кислую сторону [1, 2]. Такое питание включает в себя как рацион, насыщенный овощами и фруктами, так и употребление щелочной воды.

Кислотно-щелочной баланс внутренней среды организма поддерживается в достаточно жестких границах на уровне pH артериальной крови от 7,26 до 7,45 буферными системами организма [3], и принято считать, что он изменяется только при тяжелых заболеваниях. Однако анализ кислотно-щелочного равновесия крови, как правило, проводился у пациентов с выраженной патологией и мало изучался у практически здоровых людей, подверженных негативному влиянию экологии, стрессам, изменению в питании и проч. В настоящее время отрабатываются более чувствительные методы и модели, которые, возможно, помогут понять более тонкие, но весьма существенные для здоровья колебания pH [4, 5].

Есть исследование, убедительно доказывающее, что не только тяжелые состояния здоровья, но и условия работы в современной промышленности достоверно сдвигают традиционные показатели буферной системы крови (pH, РаCO2, РаO2 крови и HCO в плазме) у рабочих завода по производству пластмасс [6]. О более тонких изменениях кислотно-щелочного равновесия в связи с эволюцией питания людей в историческом разрезе изложено также в European Journal of Nutrition в 2001 г. [7]. Там же указано, что «во время высокоинтенсивной активности ацидоз ответственен за усталость и истощение рабочих мышц. Введение бикарбонатной добавки перед тренировкой улучшало показатели, задерживая начало усталости». Кислотно-щелочное равновесие зависит от питания перед высокоинтенсивной тренировкой. Низкое употребление углеводов перед тренировкой приводит после интенсивной нагрузки к его сдвигу в кислую сторону [8, 9]. Определение кислотно-щелочного равновесия по показателям мочи (pH, бикарбонаты, мочевина) также может показать баланс кислот и оснований в организме. Таким методом было выявлено негативное влияние западного стиля питания с большим количеством белка на изменение показателей мочи в кислую сторону [10]. Есть и другие работы, доказывающие влияние питания на кислотно-щелочной баланс как у людей, так и у животных, где подчеркивается, что несбалансированный рацион меняет кислотно-щелочное равновесие в кислую сторону [11–13].

Таким образом, роль питания в поддержании кислотно-щелочного баланса подтверждена и продолжает изучаться, и немалую долю в рационе составляет вода, оказывающая значимое влияние на здоровье наряду с пищей. В литературе накопилось немало данных о благоприятном воздействии на здоровье употребления питьевой щелочной воды, являющейся основой для коррекции кислотно-щелочного равновесия на фоне привычного для человека питания. Изучалось ее влияние на общее оздоровление, уровень глюкозы в крови, массу тела, восстановление спортсменов после напряженных тренировок и проч., что будет отдельно рассмотрено ниже.

Материалы и методы исследования

Были проанализированы рандомизированные клинические исследования, а также группы нерандомизированных исследований.

Результаты и обсуждения

Питьевая вода во всех странах регулируется по показателю pH, однако допустимый диапазон колебаний достаточно широкий. В Российской Федерации допустимыми параметрами для питьевой воды является pH в диапазоне 6–9 [14], охватывая диапазон от слабокислой до щелочной реакции. Питьевая вода с водородным показателем 8–9 является щелочной, находясь в нормируемых параметрах для ежедневного потребления.

Одним из самых спорных вопросов, возникающих при рассмотрении пользы питьевой щелочной воды, является сомнение в том, что она может полностью нейтрализоваться кислой средой желудка. Действительно, на первый взгляд этот вопрос очевиден, и есть предположение, что щелочная среда будет полностью инактивирована желудочным соком, потеряв свои полезные свойства. Однако ответ на этот вопрос не так прост, и было бы неправильно его рассматривать, опираясь только на физико-химические свойства двух сред, упуская из виду некоторые особенности эвакуации желудочного содержимого. Этот вопрос очень внимательно был рассмотрен некоторыми исследователями, так как в медицине всегда достаточно остро стоит вопрос, как избежать инактивации отдельных медицинских препаратов и снизить время их контакта с кислым содержимым желудка. Этот вопрос по отношению к щелочной воде в данном обзоре будет рассмотрен впервые.

Для понимания степени и времени контакта щелочной воды с кислотностью желудка необходимо рассмотреть особенности эвакуации жидкости и пищи из желудка. Методы изучения особенности эвакуации содержимого желудка включают методы взятия проб желудочно-кишечного тракта [15–18], сцинтиграфию [19, 20], фармакокинетический анализ маркерных веществ [21] и магнитно-резонансную томографию (МРТ) [22, 23].

Впервые механизм намного более быстрой эвакуации воды по сравнению с пищей был описан и изучен в 1908 г. Г. В. Вальдейером, который описал анатомическую структуру складок слизистой на малой кривизне желудка (рис.), выступающей в качестве пути для быстрой эвакуации жидкости [24], назвав ее «Magenstrasse» — желудочной дорожкой. Кстати, именно этот известнейший гистолог и анатом ввел термины «нейрон» и «хромосома».

Впоследствии феномен Вальдейера был неоднократно описан другими авторами [25, 26] и в 70-х годах прошлого столетия был окончательно подтвержден [27, 28]. В 2007 и 2015 гг. феномен быстрой эвакуации воды (в течение 10 мин) из желудка был подтвержден с помощью математических моделей [29, 30].

В 2017 г. группа немецких ученых опубликовала работу, где с помощью МРТ изучался механизм эвакуации воды, выпитой как натощак, так и после приема пищи, причем в данной работе исследовались различные виды пищи (твердость, калорийность, жирность) [31]. Несмотря на высокую вариабельность времени эвакуации воды у испытуемых, подтверждено, что большая часть воды не смешивается с химусом и эвакуируется значительно быстрее пищи. Более всего задерживает эвакуацию гомогенная нежирная пища, с которой происходит смешивание жидкости в желудке.

На скорость эвакуации воды влияет также ее температура — прохладные напитки (5–20 °C) проходят из желудка в двенадцатиперстную кишку быстрее, чем теплые (25–40 °C) [32, 33]. Следует отметить, что все исследования проводились на объемах 250–350 мл, то есть эвакуаторная функция желудка при употреблении больших объемов пищи не изучалась, вода также выпивалась в количестве 250 мл.

Несмотря на то, что вопрос особенностей эвакуации воды из желудка был достаточно хорошо изучен и подтвержден, он известен только определенному кругу исследователей и широко не обсуждается в кругах практических врачей. Хотя именно этот феномен помог бы понять механизм всасывания и расщепления некоторых лекарств и жидкостей, долгое соприкосновение которых с кислой средой желудка было бы нежелательно.

Ознакомление с феноменом Вальдейера дает понимание того, что значительная часть щелочной воды в желудке после ее употребления будет эвакуироваться в двенадцатиперстную кишку достаточно быстро по складкам малой кривизны и не будет соприкасаться с кислой средой желудочного сока, сосредоточенного в антральном отделе. Особенно быстро этот процесс происходит при пустом желудке. Другими словами, кислотность желудочного сока не влияет на сохранение щелочности жидкости. В качестве рекомендаций для максимального сохранения щелочной среды самым оптимальным будет режим, когда щелочная вода будет выпита натощак или между приемами пищи.

Воздействие на организм человека щелочной воды, полученной электролизом, изучалось отдельными авторами как в моделях на животных, так и у людей. Общеоздоровительный эффект от постоянного употребления такой воды рассматривался, в частности, с точки зрения воздействия на окислительные процессы, вызывающие обширное повреждение биологических макромолекул и ведущие к различным заболеваниям, старению и мутациям. В частности, были рассмотрены механизмы защиты от окисления и повреждения РНК, ДНК и белков как in vitro [34–37], так и in vivo у лабораторных крыс [38]. Предполагалось, что щелочная вода является идеальным поглотителем активного кислорода, являющегося одним из мощных повреждающих факторов в живых системах. Результаты исследований подтвердили данный тезис. Все эти исследования установили, что щелочная вода имела тенденцию подавлять одноцепочечный разрыв ДНК, РНК и защищать белок от воздействия окислительного стресса. Доказано также, что щелочная вода повышает активность ключевого детоксифицирующего фермента в организме, супероксиддисмутазы, который является основной защитой от повреждения свободными радикалами [34, 35].

Вода с щелочным диапазоном (pH 8,5–9,5) хорошо продемонстрировала свое антиоксидантное действие у пациентов, находящихся на диализе. K. C. Huang и соавт. изучили активные формы кислорода в плазме этих пациентов и обнаружили, что такая вода снижает уровень пероксида, повышенный гемодиализом, и минимизирует маркеры воспаления (С-реактивный белок и интерлейкин-6) после 1 месяца употребления. Эти данные показывают, что сердечно-сосудистые осложнения (инсульт и сердечный приступ) у пациентов, находящихся на гемодиализе, могут быть предотвращены или отсрочены с помощью такого безобидного питья [39]. Причем по активности и результатам анализов употребление щелочной воды у этой группы пациентов сравнимо с действием инъекционного витамина С, но, в отличие от последнего, без риска образования оксалатов [40]. В этой же статье отмечено, что шестимесячный прием щелочной воды увеличил гематокрит и уменьшил количество цитокинов, обеспечивающих мобилизацию воспалительного ответа.

Известно, что именно свободнорадикальное окисление приводит к развитию многих возрастных болезней, поэтому антиоксиданты могут быть полезными для смягчения разрушительного действия старения и, возможно, для его замедления. G. Fernandes из Университета Техаса сообщил, что различные виды лабораторных мышей, получавших щелочную воду с рождения, живут на 20–50% дольше контрольной группы, употреблявшей водопроводную воду. Он также обнаружил снижение уровня пероксида в сыворотке опытных мышей по сравнению с контрольными [41]. Исследование, проведенное на нематодах, у которых в качестве водной среды использовалась щелочная вода, показало, что она значительно продлила продолжительность жизни червей, что было интерпретировано как проявление поглощающего действия активных форм кислорода [42].

Оздоровительный эффект при приеме щелочной воды зарегистрирован и описан у людей в исследовании Н. В. Воробьевой (МГУ им. М. В. Ломоносова) при изучении микрофлоры кишечника. Отмечалась стимуляция роста нормальной анаэробной флоры. Положительное воздействие трактовалось автором как улучшение среды обитания и благоприятного микроэкологического фона для роста аутомикро­флоры [43].

Исследование, проведенное в Китае в 2001 г. с людьми, продемонстрировало, что прием щелочной воды на протяжении от 3 до 6 месяцев снижал вплоть до нормальных значений гиперлипидемию, уровень глюкозы крови при сахарном диабете 2 типа легкой степени и регулировал уровень артериального давления [44]. Аналогичные результаты с регуляцией сахара крови были получены и в других исследованиях. Другое исследование 2006 г., проведенное на лабораторных крысах с экспериментальным диабетом, подтвердило данные результаты [45]. Через 12 недель употребления щелочной воды снижались уровни холестерина, триглицеридов и сахара в крови.

Поскольку сахарный диабет 2 типа является достаточно актуальной проблемой в современном обществе, ему уделяется много внимания различными исследователеми. Интересные результаты были получены на людях, больных диабетом 2 типа, которые были разбиты на группы и получали воду с различным pH (7,0; 8,0; 9,5 и 11,5) в течение 14 дней. Было обнаружено, что сахароснижающее свойство проявляет вода с pH 9,5 и 11,5, тогда как более низкие значения не оказывают статистически достоверного влияния на глюкозу в крови [46]. Авторы также отмечают, что наряду с сахароснижающим эффектом щелочная вода проявляет выраженное антиоксидантное действие, которое необходимо больным сахарным диабетом, а также выраженный детоксикационный эффект, проявляющийся в учащенном мочеиспускании. Корейское исследование, проведенное на мышах с диабетом, подтвердило, что питье щелочной воды значительно снижало концентрацию глюкозы в крови и улучшало толерантность к глюкозе [47]. Однако не было выявлено воздействия на уровень инсулина. Еще два исследования подтвердили не только способствование снижению глюкозы в крови и нормализации толерантности к глюкозе, но и лучшее сохранение β-клеток поджелудочной железы, активно разрушающихся при прогрессировании данного заболевания [48, 49].

Исследования, посвященные действию щелочной воды на организм, были также проведены среди спортсменов и среди людей, получавших интенсивные физические нагрузки. Предполагается, что интенсивные физические нагрузки провоцируют окислительный стресс в организме [50]. Дегидратация после тренировок также провоцирует повышение уровня малонового альдегида, являющегося одним из маркеров окислительного стресса [51]. К окислению весьма чувствительны эритроциты. Насыщенный железом гемоглобин разлагается, выделяя супероксид [49, 52]. Когда активные формы кислорода инициируют перекисное окисление липидных мембран, белки клеточных мембран часто становятся сшитыми, а эритроциты становятся более жесткими с меньшей подвижностью [53]. Эти механизмы изменяют свойства эритроцитов, в том числе снижают текучесть крови и повышают агрегацию ее клеток, что приводит к увеличению вязкости крови и нарушению кровотока [54]. Аналогичные изменения под действием окислителей происходят и с тромбоцитами [55]. Агрегацию тромбоцитов усиливает и финибриноген, испытывающий действие окислительного стресса [56]. Поэтому одним из показателей выраженного окислительного стресса у спортсменов можно рассматривать повышение вязкости крови, которую усугубляет дегидратация после интенсивных тренировок.

Быстрое восстановление после интенсивных физических нагрузок является актуальной проблемой в спортивной медицине. J. Weidman и соавт. провели двойное слепое рандомизированное исследование для сравнения эффективности регидратации после тренировок с применением стандартной питьевой и щелочной воды (pH 9,5), полученной электролизом, в котором изучали показатели вязкости крови [57]. В этом исследовании была обнаружена значительная разница в вязкости цельной крови при оценке употребления воды с высоким pH по сравнению со стандартной очищенной водой во время фазы восстановления (120 мин) после интенсивной дегидратации, вызванной физической нагрузкой. Авторы объясняют полученные результаты нейтрализацией окислительных процессов, выявленных после интенсивных физических нагрузок в организме спортсменов. Исследование, проведенное с тремя видами воды: минеральной (pH 6,1), щелочной с низким содержанием минералов (pH 8) и обычной питьевой водой, также выявило лучшую регидратацию после высокоинтенсивных интервальных тренировок с улучшением утилизации лактата при употреблении после нагрузок щелочной воды с низким содержанием минералов [58].

В другом исследовании D. P. Heil продемонстрировал более быструю и лучшую регидратацию с бутылочной щелочной водой (pH 10), чем со стандартной питьевой водой у десяти велосипедистов мужского пола. Маркерами регидратации были удельный вес мочи, диурез, концентрация сывороточного белка и восстановление водного баланса [59]. Бикарбонатная бутылочная щелочная вода с микроэлементами (pH 9,1) показала также лучшие восстановительные свойства по сравнению с питьевой водой и у спортсменов боевых искусств после ограничения воды для быстрой потери веса перед соревнованиями [60]. Перечисленные исследования демонстрируют, что лучшие восстановительные свойства показывает вода со щелочным pH по сравнению с нейтральной питьевой водой, независимо от того, получена она электролизом или это бутылочный вариант.

Выводы

Таким образом, вода с pH 9–10 может рассматриваться как дополнительный фактор оздоровления. Растущий объем научных исследований не выявил негативных отрицательных воздействий на организм. Из рассмотренных публикаций очевидно, что употребление щелочной воды может быть дополнительной антиоксидантной поддержкой, благоприятно сказывается на состоянии здоровья при диабете и гиперлипидемии и может улучшать реологию крови в случае, когда она нарушена из-за интенсивных физических нагрузок. Применение щелочной воды в спорте для более активного восстановления после тренировок может дать дополнительный безопасный инструмент сохранения здоровья спортсменов.

Литературные данные, приведенные в обзоре, также могут помочь выработать рекомендации по приему щелочной воды для максимального сохранения ее полезных свойств. Особенности эвакуаторной функции желудка при употреблении пищи объемом до 250 мл позволяют большей ее части не смешиваться с его содержимым. Однако это касается не всего объема выпитой воды. Часть ее все-таки смешивается, особенно если пища является гомогенной и полужидкой. Наиболее полно сохранение свойств с наибольшей вероятностью произойдет при употреблении щелочной воды натощак или между приемами пищи. Следует также принимать во внимание, что исследования касались объема жидкости до 250 мл. Каким образом эвакуируются из желудка большие объемы воды, на сегодняшний день остается не изученным.

В заключение следует отметить, что сохраняется высокая актуальность исследований воздействия щелочной воды на здоровье, поскольку есть перспективы дополнительного безопасного алиментарного фактора питания, благотворно влияющего на организм и доступного для широких кругов населения.

Литература

  1. Riond J. L. Animal nutrition and acid-base balance // Eur J Nutr. 2001. № 40 (5). P. 245–254.
  2. Gannon R. H., Millward D. J., Brown J. E. et al. Estimates of daily net endogenous acid production in the elderly UK population: analysis of the National Diet and Nutrition Survey (NDNS) of British adults aged 65 years and over // Br J Nutr. 2008, Sep; 100 (3): 615–623.
  3. Adrogué H. E., Adrogué H. J. Acid-base physiology // Respir Care. 2001. Apr; 46 (4). Р. 328–341.
  4. Adrogué H. J., Madias N. E. Assessing Acid-Base Status: Physiologic Versus Physicochemical Approach // Kidney Dis. 2016. Nov; 68 (5). Р. 793–802.
  5. Todorovic J., Nešovic-Ostojic J., Milovanovic A. et al. The assessment of acid-base analysis: comparison of the «traditional» and the «modern» approaches // Med Glas (Zenica). 2015. Feb; 12 (1). Р. 7–18.
  6. Prakova G. Monitoring of acid-base status of workers at a methyl methacrylate and polymethyl methacrylate production plant in Bulgaria // RAIHA J (Fairfax, Va). 2003. Jan-Feb; 64 (1). Р. 11–16.
  7. Manz F. History of nutrition and acid-base physiology // Eur J Nutr. 2001. Oct; 40 (5). P. 189–199.
  8. Greenhaff P. L., Gleeson M., Maughan R. J. The effects of dietary manipulation on blood acid-base status and the performance of high intensity exercise // Eur J Appl Physiol Occup Physiol. 1987. 56 (3). Р. 331–337.
  9. Greenhaff P. L., Gleeson M., Whiting P. H. et al. Dietary composition and acid-base status: limiting factors in the performance of maximal exercise in man? // Eur J Appl Physiol Occup Physiol. 1987. 56 (4). Р. 444–450.
  10. Remer T. Influence of nutrition on acid-base balance — metabolic aspects // Eur J Nutr. 2001. Oct; 40 (5). Р. 214–220.
  11. Remer T. Influence of diet on acid-base balance // Semin Dial. 2000, Jul-Aug; 13 (4): 221–226.
  12. Riond J. L. Animal nutrition and acid-base balance // Eur J Nutr. 2001 Oct; 40 (5): 245–254.
  13. Akter S., Eguchi M., Kurotani K. High dietary acid load is associated with increased prevalence of hypertension: the Furukawa Nutrition and Health Study // Nutrition. 2015 Feb; 31 (2): 298–303.
  14. СанПиН 2.1.4.10749–01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды».
  15. Malagelada J. R., Longstreth G. F., Summerskill W. H. et al. Measurement of Gastric Functions during Digestion of Ordinary Solid Meals in Man // Gastroenterology. 1976, 70 (2), 203–210.
  16. Hens B., Corsetti M., Brouwers J. et al. Gastrointestinal and Systemic Monitoring of Posaconazole in Humans After Fasted and Fed State Administration of a Solid Dispersion // J. Pharm. Sci. 2016, 105 (9), 2904–2912.
  17. Hunt J. N., Macdonald I. The Influence of Volume on Gastric Emptying // J. Physiol. 1954, 126 (3), 459–474.
  18. Rubbens J., Brouwers J., Wolfs K. et al. Ethanol Concentrations in the Human Gastrointestinal Tract after Intake of Alcoholic Beverages // Eur. J. Pharm. Sci. 2016, 86, 91–95.
  19. Feinle C., Kunz P., Boesiger P. et al. Scintigraphic Validation of a Magnetic Resonance Imaging Method to Study Gastric Emptying of a Solid Meal in Humans // Gut. 1999, 44 (1), 106–111.
  20. Coupe A. J., Davis S. S., Evans D. F. et al. Do Pellet Formulations Empty from the Stomach with Food? // Int. J. Pharm. 1993, 92 (1), 167–175.
  21. Heading R. C., Nimmo J., Prescott L. F. et al. The Dependence of Paracetamol Absorption on the Rate of Gastric Emptying // Br. J. Pharmacol. 1973, 47 (2), 415–421.
  22. Koziolek M., Grimm M., Garbacz G. et al. Intragastric Volume Changes after Intake of a High-Caloric, HighFat Standard Breakfast in Healthy Human Subjects Investigated by MRI // Mol. Pharmaceutics. 2014, 11 (5), 1632–1639.
  23. Mudie D. M., Murray K., Hoad, C. L. et al. Quantification of Gastrointestinal Liquid Volumes and Distribution Following a 240 mL Dose of Water in the Fasted State // Mol. Pharmaceutics. 2014, 11 (9), 3039–3047.
  24. Waldeyer H. W. Die Magenstraße. Sitzungsberichte der Koniglich — Preussischen Akademie der Wissenschaften; Verlag der Ko?niglich Preussischen Akademie der Wissenschaften: Berlin, 1908.
  25. Jefferson G. The Human Stomach and the Canalis Gastricus (Lewis) // J. Anat. Physiol. 1915, 49 (Part 2), 165–181.
  26. Baastrup C. I. Roentgenological Studies of the Inner Surface of the Stomach and of the Movements of the Gastic Contents // Acta Radiol. 1924, 3 (2–3), 180–204.
  27. Malagelada J. R., Go V. L., Summerskill W. H. Different gastric, pancreatic, and biliary responses to solid-liquid or homogenized meals // Dig. Dis. Sci. 1979, 24 (2), 101–110.
  28. Malagelada J. R. Quantification of gastric solid-liquid discrimination during digestion of ordinary meals // Gastroenterology. 1977, 72 (6), 1264–1267.
  29. Pal A., Brasseur J. G., Abrahamsson B. A stomach road or «Magenstrasse» for gastric emptying // J. Biomech. 2007, 40 (6), 1202–1210.
  30. Ferrua M. J., Singh R. P. Computational modelling of gastric digestion: current challenges and future directions // Curr. Opin. Food Sci. 2015, 4, 116–123.
  31. Grimm M., Scholz E., Koziolek M. et al. Gastric Water Emptying under Fed State Clinical Trial Conditions Is as Fast as under Fasted Conditions // Mol Pharm. 2017, Dec 4; 14 (12): 4262–4271.
  32. Bateman D. N. Effects of meal temperature and volume on the emptying of liquid from the human stomach // J Physiol. 1982, Oct; 331: 461–467.
  33. Ritschel W. A., Erni W. The influence of temperature of ingested fluid on stomach emptying time // Int J Clin Pharmacol Biopharm. 1977 Apr; 15 (4): 172–175.
  34. Park E. J., Ryoo K. K., Lee Y. B. et al. Protective effect of electrolyzed reduced water on the paraquat-induced oxidative damage of human lymphocyte DNA // J. Korean Soc. Appl. Biol. Chem. 2005, 48, 155–160.
  35. Hanaoka K., Sun D., Lawrence R. et al. The mechanism of the enhanced antioxidant effects against superoxide anion radicals of reduced water produced by electrolysis // Biophys Chem. 2004, Jan 1; 107 (1): 71–82.
  36. Shirahata S., Kabayama S., Nakano M. et al. Electrolyzed-reduced water scavenges active oxygen species and protects DNA from oxidative damage // Biochem Biophys Res Commun. 1997, May 8; 234 (1): 269–274.
  37. Lee M. Y., Kim Y. K., Ryoo K. K. et al. Electrolyzed-reduced water protects against oxidative damage to DNA, RNA, and protein // Appl Biochem Biotechnol. 2006, Nov; 135 (2): 133–144.
  38. Yanagihara T., Arai K., Miyamae K. et al. Electrolyzed hydrogen-saturated water for drinking use elicits an antioxidative effect: a feeding test with rats // Biosci Biotechnol Biochem. 2005, Oct; 69 (10): 1985–1987.
  39. Huang K. C., Lee K. T., Chien C. T. Reduced hemodialysis-induced oxidative stress in end-stage renal disease patients by electrolyzed reduced water // Kidney International. 2003, 64 (2), p. 704–714.
  40. Huang K. C., Yang C. C., Hsu S. P. et al. Electrolyzed-reduced water reduced hemodialysis-induced erythrocyte impairment in end-stage renal disease patients // Kidney Int. 2006, Jul; 70 (2): 391–398.
  41. Rubik B. Studies and observations on the health effects of drinking electrolyzed-reduced alkaline water // WIT Transactions on Ecology and The Environment. 2011. Vol. 153, 317–327.
  42. Landis G. N., Tower J. Superoxide dismutase evolution and life span regulation // Mech. Ageing Dev. 2005. Vol. 126, № 3. P. 365–379.
  43. Vorobjeva N. V. Selective stimulation of the growth of anaerobic microflora in the human intestinal tract by electrolyzed reducing water // Medical Hypotheses. 2005. 64 (3), p. 543–546,
  44. Wang Yu-Lian. Preliminary observation on changes of blood pressure, blood sugar and blood lipids after using alkaline ionized drinking water // Shanghai Journal of Preventive Medicin. 2001, 12.
  45. Jin D., Ryu S. H., Kim H. W. et al. Anti-diabetic effect of alkaline-reduced water on OLETF rats // Biosci Biotechnol Biochem. 2006, Jan; 70 (1): 31–37.
  46. Edy Siswantoro, Nasrul Hadi Purwanto, Sutomo Effectiveness of Alkali Water Consumption to Reduce Blood Sugar Levels in Diabetes Mellitus Type 2 // JDM. 2017, Nov, vol. 7, № 4, р. 249–264.
  47. Kim M. J., Kim H. K. Anti-diabetic effects of electrolyzed reduced water in streptozotocin-induced and genetic diabetic mice // Life Sci. 2006, Nov 10; 79 (24): 2288–2292.
  48. Kim M. J., Jung K. H., Uhm Y. K. et al. Preservative effect of electrolyzed reduced water on pancreatic beta-cell mass in diabetic db/db mice // Biol. Pharm. Bull. 2007, Feb; 30 (2): 234–236
  49. Li Y., Nishimura T., Teruya K. et al. Protective mechanism of reduced water against alloxan-induced pancreatic beta-cell damage: Scavenging effect against reactive oxygen species // Cytotechnology. 2002, vol. 40, № 1–3, p. 139–149.
  50. Oostenbrug G. S., Mensink R. P., Hardeman M. R. et al. Exercise performance, red blood cell deformability, and lipid peroxidation: effects of fish oil and vitamin E // J Appl Physiol. 1997, Sep; 83 (3): 746–752.
  51. Paik I. Y., Jeong M. H., Jin H. E. et al. Fluid replacement following dehydration reduces oxidative stress during recovery // Biochem Biophys Res Commun. 2009; 383 (1): 103–107.
  52. Baskurt O. K., Meiselman H. J. Blood rheology and hemodynamics. Semin Thromb Hemost. 2003; 29 (5): 435–450.
  53. Halliwell B., Gutteridge J. Free radicals in medicine and biology. Oxford: Clarendon, 1999.
  54. Nwose E. U., Jelinek H. F., Richards R. S., Kerr P. G. Erythrocyte oxidative stress in clinical management of diabetes and its cardiovascular complications // Br J Biomed Sci. 2007; 64 (1): 35–43.
  55. https://www.lvrach.ru/2003/04/4530251/.
  56. Azizova O. A., Aseichev A. V., Piryazev A. P. et al. Effects of oxidized fibrinogen on the functions of blood cells, blood clotting, and rheology // Bull Exp Biol Med. 2007, Sep; 144 (3): 397–407.
  57. Weidman J., Holsworth R. E. Jr., Brossman B. et al. Effect of electrolyzed high-pH alkaline water on blood viscosity in healthy adults // J Int Soc Sports Nutr. 2016, Nov 28; 13: 45.
  58. Chycki J., Zajac T., Maszczyk A. et al. The effect of mineral-based alkaline water on hydration status and the metabolic response to short-term anaerobic exercise // Biol Sport. 2017, Sep; 34 (3): 255–261.
  59. Heil D., Seifert J. Influence of bottled water on rehydration following a dehydrating bout of cycling exercise // J Int Soc Sports Nutr. 2009; 6 (Suppl 1): 1–2.
  60. Chycki J., Kurylas A., Maszczyk A. et al. Alkaline water improves exercise-induced metabolic acidosis and enhances anaerobic exercise performance in combat sport athletes // PLoS One. 2018, Nov 19; 13 (11).

Е. А. Хохлова, доктор медицинских наук

ООО «Медицинский центр «Август», Чебоксары

Контактная информация: [email protected]

DOI: 10.26295/OS.2019.16.75.011

 

Питьевая щелочная вода – насколько благотворно ее влияние на организм? Обзор литературы/ Е. А. Хохлова
Для цитирования:  Лечащий врач № 6/2019; Номера страниц в выпуске: 44-49
Теги: физические нагрузки, кислотно-щелочной баланс, диабет

Является ли живот естественной экстремальной средой

Примеры

Очиститель канализации Bleach

Некоторые содовые озера Раствор аммиака

Щелочные озера Очень щелочная почва Морская вода Чистая вода

Кислая почва Уксус

Кислотный дренаж шахтный Кислота желудка

Аккумуляторная кислота, рис. 6.2. Шкала pH применительно к некоторым примерам растворов или сред и некоторых организмов, которые могут жить при высоком pH (алкалифилы) или низком pH (ацидофилы).

до более нейтрального pH. Однако слишком много извести вредно, а щелочная почва может быть так же вредна для растений, как и кислая. Большинство растений лучше всего растут при нейтральном pH (около 7). Некоторые, однако, естественным образом растут на слабокислой почве (торф и пустоши) и не должны быть известкованы, поскольку растения предпочитают расти при pH ниже нейтрального (к этим растениям относятся рододендроны, черника и черника). Некоторые почвы по своей природе щелочные (потому что они содержат высокую долю кальция и других солей), и растения, которые на них растут, переносят pH выше нейтрального.

Большинство природных сред имеют pH 5-9 (рис. 6.2). Очень немногие организмы могут расти в очень кислых (ниже pH 3) или очень щелочных (выше 9) условиях. Те, что есть, называются ацидофилами или щелочно-ифилами. Те, которые могут переносить, но не расти в этих условиях, называются ацидотолерантными или алкалитолерантными. Рост при экстремальном pH обычно ограничивается микроорганизмами. Однако есть по крайней мере одно животное, которое может расти в очень кислых условиях. Уксус (pH около 2) может быть изготовлен из любого вещества, содержащего сахар, которое может быть сброжено до спирта, а затем до уксусной кислоты под действием дрожжей и бактерий.Вероятно, сначала его сделали из вина, а название означает «кислое вино» (от французского). Уксусный червь (Turbatrix aceti, нематода) когда-то был обычным обитателем уксуса, происходящим из коры дуба, веток и ветвей, которые использовались при его производстве. Его естественной средой, вероятно, был ферментирующий сок, исходящий из деревьев и других естественных мест обитания. Когда-то эта нематода была настолько распространена в коммерческом уксусе, что было широко распространено мнение, что ее острый вкус был вызван “ ударами этих существ по языку и нёбу острыми хвостами ” – миф, который не был опровергнут до середины восемнадцатого века. век.Уксусный червь может расти при необычном диапазоне pH 3,5-9 и может переносить диапазон 1,6-11, но лучше всего он растет при кислом pH. Мы плохо понимаем, как он может переносить эти условия.

Производство уксуса является результатом превращения этилового спирта в уксусную кислоту под действием уксуснокислых бактерий (Acetobacter и Gluconobacter). Эти бактерии, конечно, довольно устойчивы к кислоте и могут выдерживать воздействие кислоты, которую они вырабатывают. Основное применение уксуса, помимо ароматизаторов, – это консервирование пищевых продуктов, поскольку в кислых условиях могут расти немногие микроорганизмы.Однако есть некоторые ацидофильные микробы, которые выживают в довольно необычных средах с очень низким pH.

Ацидофильные бактерии из группы, называемой тиобациллами, связаны с горячими источниками и другими местами с высокими концентрациями серы. Тиобациллы используют серу в качестве источника энергии, окисляя ее до диоксида серы, который растворяется в воде с образованием серной кислоты. Бактерии окисляют его до серной кислоты. Таким образом, их метаболическая активность создает кислотную среду, в которой они и другие живущие в ней микробы могут выжить.Thiobacillus ferroxidans может использовать железо в качестве источника энергии и будет расти в хвостах рудников, содержащих железный колчедан (дисульфид железа). Эта бактерия может окислять как железо, так и серу, производя при этом кислоту и высвобождая некоторое количество свободной серы. Другие тиобактерии используют это, увеличивая кислотность. Таким образом, большая свалка пирита может образовывать очень кислый фильтрат в результате деятельности этих микроорганизмов. Это создает проблемы для горных инженеров из-за коррозии оборудования и приводит к серьезным экологическим проблемам.Несколько групп архей являются ацидофильными, в том числе Sulfolobus из богатых серой кислых горячих источников и Thermoplasma, которая встречается в кучах угольных отходов. Гипертермофильные археи связаны с глубоководными гидротермальными жерлами, выделяющими серу. Некоторые из них метаболизируют серу и связаны с кислой средой. Другие ацидофильные микроорганизмы включают грибы, дрожжи, простейшие и водоросли.

Желудок млекопитающих – еще одна распространенная кислая среда обитания. Каждый день люди выделяют в желудок 1,5–2 литра желудочного сока.Желудочный сок является кислым (около pH 2) из-за присутствия соляной кислоты, которая вырабатывается париетальными клетками, находящимися в железах на стенке желудка. Соляная кислота помогает на начальных этапах расщепления и переваривания пищи, но также является одной из первых линий защиты от потенциально вредных организмов. Любые паразиты, которые заражают своего хозяина, попадая в организм вместе с пищей или питьем, должны пройти через желудок, прежде чем они смогут закрепиться в своих паразитарных участках дальше по кишечнику или в других частях тела.Многие простейшие паразиты и паразиты животных заражают своего хозяина в виде кисты или яйца. Таким образом, они защищены плотной стенкой кисты или яичной скорлупой и не вылупляются и не эксцистируют, пока не пройдут через желудок. Их способность выдерживать химическую атаку замечательна, и я видел, как яйца некоторых паразитических нематод переживают воздействие концентрированной серной кислоты.

Есть несколько паразитов животных или простейших, обитающих в кислых областях желудка. До недавнего времени считалось, что микробы тоже не существуют.Стенка желудка защищена от воздействия кислоты и ферментов желудочного сока мембранами и слоем слизи. Иногда эта защита выходит из строя, что приводит к язвенной болезни. Долгое время причина образования пептических язв была неясна, и ее часто приписывали стрессу

www.hpylori.com.au). “/>
рисунок 6.3 Helicobacter pylori. Рисунок Люка Маршалла, Фонд Helicobacter (с веб-сайта исследовательской лаборатории H. pylori: www.hpylori.com.au).

или плохое питание. В начале 1980-х два австралийских исследователя, Барри Маршалл и Дж. Робин Уоррен, представили доказательства того, что пептические язвы могут быть вызваны инфекцией бактерии Helicobacter pylori (рис. 6.3). Это предположение изначально было встречено с некоторым скептицизмом, поскольку предполагалось, что никакие бактерии не могут жить в кислых условиях желудка (хотя возникает вопрос, почему, поскольку к тому времени существование ацидофильных бактерий было хорошо известно).В настоящее время признано, что H. pylori является основным фактором развития язвенной болезни и других проблем с желудком. Считается, что это одна из самых распространенных бактериальных инфекций у людей, которой инфицировано 30 процентов населения США. Приблизительно у трети инфицированных развивается язвенная болезнь.

Естественно щелочные среды встречаются еще реже, чем кислые. Они встречаются в содовых озерах (см. Главу 2 «Соленые озера и содовые озера») и в почвах, содержащих высокие концентрации карбонатов.Однако щелочные микроорганизмы (которые имеют оптимальный pH 9 или выше) могут быть изолированы из широкого спектра мест обитания, таких как почва и фекалии, где они могут эксплуатировать временные очаги щелочных условий. Некоторые археи являются алкалифильными (помимо галофильности, см. Ниже) и обитают в содовых озерах.

Хотя ацидофильные и алкалифильные микроорганизмы очень разные, они сталкиваются с некоторыми схожими проблемами. И кислоты, и щелочи очень агрессивны, растворяют и разрушают большинство биологических материалов.Части клеток, которые находятся в непосредственном контакте с внешней средой (поверхностными мембранами и жгутиками), должны быть способны противостоять этим деструктивным воздействиям. Эти организмы вынуждены справляться либо с избытком, либо с недостатком ионов водорода в окружающей их среде. Кислоты имеют высокую концентрацию ионов водорода (низкий pH), в то время как щелочи имеют низкую концентрацию (высокий pH). Оптимальный pH для активности ферментов примерно нейтральный (pH 7). Ацидофилы и алкалифилы не смогли бы функционировать, если бы они позволяли рН внутри своих клеток достигать уровня их окружения.Они контролируют свой внутренний pH, регулируя движение ионов водорода по своей поверхности. Таким образом, они могут поддерживать внутренний pH, который намного ближе к нейтральному, чем раствор, в котором они живут. Несмотря на это, внутриклеточный pH может быть на несколько единиц pH выше или ниже нейтрального. Таким образом, у этих организмов есть ферменты, которые лучше всего работают в кислых или щелочных условиях. H. pylori может выжить в кислой среде желудка млекопитающих, поскольку он использует фермент уреазу для преобразования мочевины, которая является обычным отходом метаболизма соединений азота, в диоксид углерода и аммиак.Аммиак растворяется в воде, образуя щелочной раствор, который нейтрализует кислоту из желудка в области вокруг бактерии.

Прочтите здесь: Передайте соль

Была ли эта статья полезной?

Обзор плана щелочной диеты

: работает ли это?

Что можно и нельзя есть

Большинство фруктов и овощей, соевые бобы и тофу, а также некоторые орехи, семена и бобовые являются продуктами, способствующими развитию щелочей, поэтому они являются справедливой добычей.

Молочные продукты, яйца, мясо, большая часть зерна и полуфабрикаты, такие как консервированные и упакованные закуски и полуфабрикаты, содержат кислоту и не допускаются.

В большинстве книг, рекламирующих щелочную диету, также говорится, что нельзя употреблять алкоголь или кофеин.

Допускаются ли ограничения или предпочтения?

Вегетарианцы и веганы: Эта диета в основном предназначена для того, чтобы стать полностью вегетарианской.Это также работает для веганов, поскольку молочные продукты запрещены.

Без глютена: Из диеты не входит пшеница, но, чтобы полностью исключить глютен, вам необходимо внимательно проверять этикетки продуктов, поскольку глютен содержится не только в пшенице.

Помимо пшеницы, диета исключает большинство других основных факторов, вызывающих пищевую аллергию, включая молоко, яйца, арахис, грецкие орехи, рыбу и моллюски. Это также полезно для людей, которые стараются избегать жира и сахара.

Что за Dr.Мелинда Ратини говорит:

Работает?

Может быть, но не по тем причинам, которые он утверждает.

Во-первых, немного химии: уровень pH определяет, насколько что-то является кислотным или щелочным. Значение pH 0 является полностью кислым, а значение pH 14 – полностью щелочным. PH 7 нейтральный. Эти уровни варьируются в зависимости от вашего тела. Ваша кровь слегка щелочная, с pH от 7,35 до 7,45. Ваш желудок очень кислый, с pH 3.5 или ниже, поэтому он может расщепить пищу. И ваша моча меняется в зависимости от того, что вы едите – именно так ваше тело поддерживает постоянный уровень в крови.

Утверждается, что щелочная диета помогает вашему организму поддерживать уровень pH в крови. Фактически, ничто из того, что вы едите, существенно не изменит pH вашей крови. Ваше тело работает, чтобы поддерживать этот уровень постоянным.

Но продукты, которые вы должны есть на щелочной диете, полезны для вас и будут поддерживать здоровую потерю веса: много фруктов и овощей и много воды.Избегайте сахара, алкоголя и полуфабрикатов – тоже полезный совет для похудания.

Что касается других заявлений о здоровье, есть некоторые ранние доказательства того, что диета с низким содержанием кислотообразующих продуктов, таких как животный белок (например, мясо и сыр) и хлеб, и с высоким содержанием фруктов и овощей, может помочь предотвратить образование камней в почках, сохранить кости и мышцы сильными. , улучшают здоровье сердца и работу мозга, уменьшают боли в пояснице и снижают риск диабета 2 типа. Но исследователи еще не уверены в некоторых из этих утверждений.

Люди, которые верят в щелочную диету, говорят, что, хотя продукты, производящие кислоту, изменяют наш баланс pH лишь на короткое время, если вы продолжаете изменять pH крови снова и снова, вы можете вызвать длительную кислотность.

Подходит ли это для определенных условий? »

Соблюдение щелочной диеты означает предпочтение фруктам и овощам, а не более калорийным и жирным. Вы также будете избегать готовых продуктов, которые часто содержат много натрия.

Это отличная новость для здоровья сердца, потому что эти шаги помогают снизить артериальное давление и уровень холестерина, которые являются большими факторами риска сердечных заболеваний.

Наблюдение за здоровым весом также важно для профилактики и лечения диабета и остеоартрита.

Некоторые исследования показали, что щелочная среда может сделать некоторые химиотерапевтические препараты более эффективными или менее токсичными. Но не было доказано, что щелочная диета может сделать это или помочь предотвратить рак.Если у вас рак, поговорите со своим врачом или диетологом о своих потребностях в питании, прежде чем переходить на какую-либо диету.

Последнее слово

Упор на фрукты и овощи, который лежит в основе щелочной диеты, обещает здоровую потерю веса. Никакого специального снаряжения или дополнений не требуется.

Вы добьетесь успеха, если любите выбирать новые продукты, экспериментировать с ними и любите готовить.

Но соблюдать щелочную диету будет сложно для многих.

Множество любимых блюд, которые разрешены в умеренных количествах в других планах (включая нежирное мясо, нежирные молочные продукты, хлеб и сладости), здесь запрещены. Белок ограничен растительными источниками, такими как бобы и тофу. Это означает, что вам нужно убедиться, что вы получаете достаточно белка и кальция.

Поесть также может быть проблемой. Если вы много путешествуете по работе или у вас плотный график, вы можете почувствовать себя увязшим в выборе еды и приготовлении еды.

Наконец, многие щелочные диеты не учитывают главный фактор потери веса и хорошего самочувствия: упражнения. Вы должны включить фитнес в любой план здорового питания, который вы выберете. Американская кардиологическая ассоциация и CDC рекомендуют заниматься физическими упражнениями не менее 150 минут в неделю. Если у вас есть проблемы со здоровьем или вы не в форме, сначала поговорите со своим врачом.

pH в организме человека

Уровень pH человеческого тела находится в узком диапазоне 7.35-7.45, и любые незначительные отклонения от этого диапазона могут иметь серьезные последствия.

Шкала pH Универсальный индикатор pH Цветовая диаграмма кислотные щелочные значения общие вещества. Кредит изображения: Trgrowth / Shutterstock

pH различных жидкостей организма

Хотя pH крови колеблется в пределах 7,35-7,45, pH других жидкостей организма отличается. pH указывает на уровень ионов H +, где низкий pH указывает на слишком много ионов H +, а высокий pH указывает на слишком много ионов OH-.Если уровень pH упадет ниже 6,9, это может привести к коме. Однако разные жидкости организма имеют разные значения pH. PH слюны колеблется от 6,5 до 7,5. После проглатывания пища попадает в желудок, где верхняя и нижняя части желудка имеют разные значения pH. Верхняя часть имеет pH 4-6,5, а нижняя часть сильно кислая с pH 1,5-4,0. Затем он попадает в слегка щелочной кишечник с pH 7-8,5. Поддержание значений pH в различных регионах имеет решающее значение для их работы.

pH желудочно-кишечного тракта. Пищевод, желудок, двенадцатиперстная кишка, тонкий кишечник, толстая кишка. Кредит изображения: Тимонина / Shutterstock

Влияние изменения баланса pH

Различные органы функционируют при оптимальном уровне pH. Например, фермент пепсин требует низкого pH, чтобы действовать и расщеплять пищу, в то время как ферменты в кишечнике требуют высокого pH или щелочной среды для функционирования. Точно так же любое повышение или снижение pH крови может привести к нескольким нарушениям.

Поддержание pH в организме

Уровень pH

поддерживается в организме, используя в основном три механизма: буферные системы, контроль дыхания и контроль почек.

Уровень pH полости рта и тела Play

Буферные системы

Белки являются частью буферной системы, регулирующей уровень pH. Эти белки могут действовать как акцепторы или доноры H + из-за наличия основных или кислотных групп. Точно так же фосфатные буферы также помогают снизить уровень pH.Буферы могут помочь в регулировании pH во время незначительных физиологических изменений, например, при задержке дыхания (которая увеличивает содержание CO2 в крови), физических упражнениях (которые увеличивают содержание молочной кислоты в крови) или при секреции желудочного сока.

Контроль дыхания

pH крови при нормальных условиях составляет 7,4. Однако в тканях СО2 диссоциирует на угольную кислоту. Таким образом, присутствие большего количества CO2 делает кровь более кислой. Это причина, по которой, когда мы задерживаем дыхание на длительное время, уровень CO2 в крови повышается, снижая pH, что приводит к обмороку.С другой стороны, при алкалозе или повышенном pH дыхание может замедляться, чтобы увеличить уровень CO2 и снизить щелочность. Однако низкая частота дыхания также может привести к снижению уровня кислорода, что может быть вредным. Таким образом, дыхание обеспечивает важный контроль для регулирования уровня pH.

Почечный контроль

Почечная система регулирует pH внеклеточной жидкости. Изменения pH, вызванные дыхательной системой, происходят в минутах, в то время как изменения, вызванные почечной системой, измеряются в днях.Если кислотность жидкостей высока, почки выделяют ионы H +, а при высоком уровне карбонат-ионов они задерживают ионы H + и выделяют ионы HCO3. Хотя этот процесс медленный, но он может оказаться эффективным способом регулирования pH. Одним из ограничений почечной регуляции является то, что pH мочи не может быть ниже 4,4. Таким образом, сильные кислоты могут быть удалены путем реакции с основными солями фосфорной кислоты или путем добавления основания (Nh4) в мочу.

Нарушения кислотно-щелочного баланса

Нарушения кислотно-щелочного баланса бывают двух типов: ацидоз и алкалоз.При ацидозе pH крови низкий или в крови слишком много кислоты, тогда как при алкалозе pH крови высокий или в крови слишком много основания. Ацидоз и алкалоз могут быть вызваны либо дисбалансом кислотно-щелочной секреции почками, либо изменением уровня CO2 в крови из-за нарушения дыхания.

Дополнительная литература

Разница между кислотностью и щелочностью в организме

Авон Хиропрактик, Брайан Нарди, округ Колумбия,

В последнее время в средствах массовой информации много говорится о щелочности и кислотности организма, но найти надежную и понятную информацию не всегда легко.Короче говоря, кислотность может вызвать ряд проблем со здоровьем. Есть много преимуществ приведения вашего тела в равновесие.

Что такое повышенная кислотность?

Термин кислотность описывает состояние, при котором на организм влияет избыточное производство желудочной кислоты. В нормальных условиях соляная кислота выделяется желудком, помогая переваривать и расщеплять пищу.

Однако, когда этот нормальный процесс запускается таким образом, что вызывает перепроизводство кислоты, это может привести к проблемам со здоровьем.Кислотность может быть вызвана нерегулярным режимом питания, причудливыми диетами, употреблением алкоголя, стрессом, курением, нездоровым питанием и малоподвижным образом жизни. Симптомы могут включать:

  • Расстройство желудка
  • Жжение в животе
  • Отрыжка
  • Кислый вкус
  • Жжение в горле
  • Запор
  • Тошнота
  • Беспокойство

Чем опасна повышенная кислотность для организма?

Кислота в организме может повлиять на все, от иммунитета до неврологической функции и здоровья костей.Японцы связывают кислотность с дегенеративными заболеваниями, такими как артрит, рак и остеопороз.

Кислый организм также является очень благоприятной средой для размножения бактерий и вирусов, что означает, что человек будет чаще болеть. Когда тело выходит из равновесия, оно становится восприимчивым к таким простым заболеваниям, как перхоть, и таким сложным, как диабет. Интересно, что у многих людей наступила ремиссия или наступила ремиссия, просто приведя свое тело в равновесие.

Что такое щелочность?

Чтобы понять щелочность, вам необходимо знать уровни pH.Это мера, используемая для определения того, насколько что-то является щелочным или кислотным. Значение pH, равное 0, относится к кислой части шкалы и означает, что измеряемый объект полностью кислый. На другом конце шкалы pH 14 – это полностью щелочная среда. Нейтральная точка – pH 7.

Различные части тела имеют разный уровень pH, что означает, что одни части более кислые, а другие – более щелочные. Например, кровь обычно имеет pH от 7,35 до 7,45, что делает ее слегка щелочной.С другой стороны, в желудке очень высокая кислота, уровень pH составляет 3,5 или ниже. Чтобы сделать тело более щелочным, нужно не сделать его полностью щелочным – вам нужна некоторая кислотность, она необходима для пищеварения и других процессов – это больше о приведении тела в равновесие.

Каковы преимущества щелочности?

Когда в организме повышается щелочность, что приводит к улучшению баланса pH, оно становится более здоровым и снижает риск хронических заболеваний. Также меньше вероятность заболевания.Когда в организме улучшается баланс pH, это может дать множество преимуществ, в том числе:

  • Больше энергии
  • Улучшение когнитивных функций
  • Замедленный процесс старения
  • Похудание
  • Снижение риска рака
  • Снижение риска хронических заболеваний
  • Повышенная невосприимчивость

Как привести свое тело в равновесие?

Лучший способ улучшить баланс pH в организме – это изменить диету. Как показывает опыт, продукты животного происхождения, такие как мясо, яйца и молочные продукты, имеют тенденцию быть более кислыми.Вегетарианская диета, богатая растительными продуктами, такими как овощи и фрукты, обычно более щелочная. В то время как организму действительно нужна диета, включающая как кислые, так и щелочные продукты, диета из обработанных пищевых продуктов и продуктов с высоким содержанием жира и сахара может вызвать слишком высокую кислотность. Корректируя диету, исключая обработанные продукты и поддерживая более здоровую, более вегетарианскую диету, вы можете привести свое тело в равновесие и в результате улучшить здоровье.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Замена кислой диеты на щелочную

Большинство людей, которые борются с алкоголем и наркоманией, также имеют проблемы с питанием.

На одном конце спектра находится человек, предпочитающий жирную и сладкую пищу более здоровой. С другой стороны, у человека с проблемами с психоактивными веществами может быть крайний дефицит витаминов и недоедание.

Часто регулирование тела с помощью правильного питания является важным аспектом как лечения во время лечения, так и восстановления после лечения. Свежая здоровая пища – катализатор исцеления. Один из простых способов – изменить pH-баланс вашего тела с кислого на щелочной.

Почему важно питание

Многие специалисты по лечению сходятся во мнении, что улучшение самочувствия всего тела начинается с процесса детоксикации, который включает изменение диеты.Когнитивная дисфункция очевидна в мозге, пораженном химическими веществами. Исследования указывают на то, что правильный тип пищи помогает изменить работу мозга и выздоровление после злоупотребления психоактивными веществами.

Повторное введение необходимых витаминов, минералов, антиоксидантов и других жизненно важных соединений помогает восстановиться не только мозгу, но и организму. Управление по вопросам наркозависимости и психического здоровья (SAMHSA) указывает, что люди, страдающие зависимостью, могут иметь другие повышенные риски для здоровья, включая ожирение, диабет, респираторные и инфекционные заболевания, а также сердечно-сосудистые осложнения.

SAMHSA реализует множество оздоровительных инициатив, которые включают правильное питание и другие методы, помогающие отдельным лицам и их семьям снизить воздействие злоупотребления психоактивными веществами.

Кислотное тело

Уровень pH определяет, насколько что-то может быть щелочным или кислым. Чем ниже pH, тем больше кислотное свойство; чем выше pH, тем больше щелочные свойства.

Нейтральное состояние pH равно 7. Во всем теле свойства pH различны. Например, ваш желудок всегда более кислый, с pH 3.5 или меньше, чтобы помочь ему расщепить белки и болезнетворные микроорганизмы. Но ваша кровь немного более щелочная, с диапазоном pH 7,35–7,45. Уровень pH вашей мочи изменяется в зависимости от того, что вы едите, и жидкость в ваших клетках также немного изменяется. Ваши легкие и почки усердно работают, чтобы поддерживать равновесие между кислотой и щелочью, потому что серьезные изменения общего уровня pH в организме опасны для жизни.

Люди с постоянно низким уровнем pH часто едят все, что указано в списке «нет» или «не часто», что делает кровь и мочу более кислыми:

  • Жирное мясо и прочие животные белки
  • Молочные продукты
  • Рафинированные зерна и простые углеводы, такие как белый рис и хлеб
  • полуфабрикаты, такие как хот-доги, мясное ассорти и замороженные обеды
  • Спирт
  • Искусственные подсластители
  • Чрезмерное количество кофеина
  • Сладкие лакомства, включая газированные напитки

Дело не в том, что эти продукты совсем плохие.На самом деле, в сочетании с более щелочными вариантами, такими как тарелка темной листовой зелени, стейк, печеный картофель и небольшой кусочек масла, будет вполне достаточно.

Но часто есть хорошо прожаренный стейк с накоплением канцерогенов от гриля; в сочетании с печеным картофелем, обжаренным в сыре, беконе и сметане; и запивать пивом может быть слишком много кислоты для организма без серьезных усилий.

Диетологи называют оценку усилий организма «потенциальной кислотной нагрузкой на почки» или PRAL.Еда не всегда является главным виновником, поэтому для большинства из нас подходит случайная жирная и сладкая еда.

Но совокупное воздействие с течением времени в сочетании с уже выщелоченными минералами из-за злоупотребления наркотиками или алкоголем создает токсичную среду. Более высокое значение PRAL заставляет первичные системы работать еще усерднее для поддержания надлежащего баланса pH. Организм «крадет» минералы из костей и мышц, когда системы начинают отказывать в этом процессе, создавая вероятность хронической боли, камней в почках, заболеваний высокого риска, беспокойства, депрессии, снижения плотности костей и увеличения мышечной атрофии.

Создание щелочного тела

Хорошая новость в том, что переход от кислого режима питания к более щелочному – прост.

Начните поддерживать более щелочной pH в вашем теле с помощью диеты:

  • Увеличение потребления витаминов и минералов за счет выбора продуктов и добавок
  • Планирование питательных блюд и закусок
  • Уменьшение количества сахара и кофеина
  • Соблюдение регулярного времени приема пищи – важный фактор для поддержания уровня сахара в крови
  • Пить много воды

Щелочная диета – это, по сути, то, что вы уже знаете о здоровом питании.Вам необходимо ежедневно есть от пяти до восьми порций фруктов и овощей, особенно листовой зелени и фруктов с низким содержанием сахара, таких как ягоды, авокадо и цитрусовые.

Интересно, что хотя лимоны, лаймы и помидоры являются высококислотными фруктами, они на самом деле помогают сделать ваше тело более щелочным. Таким образом, даже чашка теплой воды с лимонным соком первым делом утром – это простой, но эффективный способ контролировать уровень pH.

Если вы предпочитаете источники животного белка растительным, таким как фасоль и тофу, выбирайте нежирные куски мяса и создавайте большое разнообразие.Например, красное мясо один раз в неделю, яйца три раза в неделю, курица или грудка индейки три раза в неделю и рыба с высоким содержанием омега-3 жирных кислот два раза в неделю.

Сложные углеводы – отличные источники энергии, но вам нужны меньшие порции, чтобы поддерживать уровень сахара в крови. Так что правильно распорядитесь порциями коричневого риса и других цельнозерновых продуктов. В овощах тоже есть углеводы.

Наконец, помните, что сахар – это отдельный вид наркотиков. Слишком часто люди хорошо питаются в реабилитационном центре, но, вернувшись к обычному распорядку дня за пределами учреждения, они обращаются к сахару, чтобы повысить уровень дофамина, даже если они не осознают, что делают это по этой причине.По возможности используйте больше натуральных подсластителей, чем сахарный песок, и экономно.

Если вы можете изменить свой рацион и включить в него примерно 75% щелочных продуктов, вам не нужно проверять уровень pH. Ваш улучшенный уровень энергии, лучший сон и повышенная жизнеспособность скажут вам, что это работает!

Новые исследования в области диетической психиатрии также указывают на то, что выбор здорового питания в сочетании с эффективным лечением от злоупотребления психоактивными веществами снижает вероятность того, что сопутствующие расстройства повлияют на вашу трезвость.

Чтобы узнать больше о реабилитации лиц, злоупотребляющих психоактивными веществами, в Твин Лейкс, штат Джорджия, воспользуйтесь удобной формой обратной связи.

Другие источники:
Калифорнийский центр восстановления долины: 5 продуктов, которые необходимы вашему организму во время выздоровления.
Сегодняшний диетолог: Ежемесячный CPE: Злоупотребление психоактивными веществами и питание.
Доктор Акс: 15 кислых продуктов, которых следует избегать + более здоровые альтернативы.
WebMD: Щелочные диеты.
LeafTV: Как изменить химию вашего тела с кислой на щелочную.

Что такое pH в желудке?

Ваш желудок выделяет соляную кислоту, но pH вашего желудка не обязательно совпадает с pH кислоты.

Уровень pH вашего желудка варьируется, но его естественное состояние составляет от 1,5 до 3,5. Этот уровень повышается, когда пища попадает в желудок; он может достигать шести, но снова снижается в процессе пищеварения, так как выделяется желудочная кислота.

Химический состав желудочного сока

Жидкость внутри желудка называется желудочным соком. Это не просто кислота и ферменты, а сложная смесь нескольких химических веществ. Взгляните на молекулы, клетки, которые их производят, и функции различных компонентов:

  • Вода – Вода не влияет на pH в желудке, но обеспечивает достаточную текучесть, чтобы пища, ферменты и кислоты могли легко смешиваться друг с другом.Некоторым ферментам для работы требуется вода.
  • Слизистая – Слизистая (или слизь) вырабатывается клетками ротовой полости, пищевода и желудка. Он облегчает прохождение пищи по желудочно-кишечному тракту и защищает слизистую оболочку желудка от воздействия кислоты. Клетки шеи также выделяют бикарбонат, который буферизует кислоту и контролирует pH.
  • Соляная кислота – Эта сильнодействующая кислота секретируется париетальными клетками желудка. Он убивает бактерии и другие потенциальные патогены в пище и превращает фермент пепсиноген в пепсин, который расщепляет вторичные и третичные белки на более мелкие, более легко усваиваемые молекулы.
  • Пепсиноген – Пепсиноген секретируется главными клетками желудка. Как только он активируется низким pH, он помогает переваривать белки.
  • Гормоны и электролиты – Желудочный сок также содержит гормоны и электролиты, которые способствуют функционированию органов, пищеварению и усвоению питательных веществ. Энтероэндокринные клетки секретируют несколько гормонов.
  • Желудочная липаза – это фермент, вырабатываемый главными клетками желудка, который помогает расщеплять короткоцепочечные и среднецепочечные жиры.
  • Внутренний фактор – Париетальные клетки желудка секретируют внутренний фактор, необходимый для всасывания витамина B-12.
  • Амилаза – Амилаза – это фермент, обнаруженный в основном в слюне, где он расщепляет углеводы. Он обнаруживается в желудке, потому что вы глотаете слюну, а также пищу, но он инактивируется из-за низкого pH. Дополнительная амилаза секретируется в тонкий кишечник.

Механическое взбалтывание желудка смешивает все вместе, образуя так называемый химус.В конце концов, химус покидает желудок и перерабатывается в тонкий кишечник, чтобы нейтрализовать кислоту, продолжить пищеварение и всасывание питательных веществ.

Миф о подщелачивании вашего тела

10 октября 2018 г. –

Существует множество мифов о питании и здоровье, которые крутятся в Интернете и регулярно всплывают в популярных книгах и средствах массовой информации.Одним из наиболее распространенных – даже в мире растительного питания – является представление о том, что мы должны стремиться «подщелачивать наши тела», чтобы достичь оптимального здоровья. Избыточная кислотность, как нам говорят, является первопричиной всех болезней, которые вы хотите назвать, от прыщей до рака. Чтобы бороться с этим, мы должны тщательно контролировать потребление щелочно-образующей и кислотообразующей пищи и даже принимать подщелачивающие вещества, такие как бикарбонат натрия, чтобы сделать наш организм более щелочным.

Для тех, кто забыл школьную химию, кислотность и щелочность измеряются с помощью шкалы pH от 0 до 14.0 очень кислая; 7 – нейтральный, а 14 – сильно щелочной, также называемый «основным». Шкала pH также является логарифмической, что означает, например, что pH 3 в 10 раз более кислый, чем pH 4, а pH 8 в десять раз более щелочной / щелочной, чем pH 7.

Миф о том, что нам нужно «подщелачивать» наши тела, основан на фундаментальном непонимании физиологии человека. Вопрос, который я всегда задаю клиентам, попавшим в ловушку этого мифа, звучит так: «Как вы думаете, какой отдел тела следует подщелачивать?»

Уж точно не ваш желудок, который правильно работает при кислой pH около 2, повышающейся до 4 или 5 после еды.Если желудок становится менее кислым, мы поглощаем меньше железа из пищи (Jacobs & Miles, 1969).

И кишечник тоже. Кислотность тонкой и толстой кишки (за исключением последней части тонкой кишки, которая имеет умеренно щелочной pH 7,4) тщательно поддерживается различными пищеварительными секретами, а также полезными микробами кишечника, которые производят молочную кислоту, короткоцепочечные жирные кислоты. и другие подкисляющие химические вещества из продуктов, которые мы едим. Эта кислая среда фактически предотвращает чрезмерный рост патогенных (вызывающих болезни) организмов (Fallingborg, 1999).

Влагалище также поддерживает кислый pH около 4,5 благодаря большому количеству бактерий, выделяющих молочную кислоту (Miller, Beasley, Dunn, & Archie, 2016).

Вот лишь один пример важности поддержания кислого pH в этих отделах тела: Candida albicans , грибок, вызывающий молочницу, переходит в более опасную и опасную форму в нейтрально-щелочной среде (Вилкова, и др., 2011).Надеюсь, к настоящему времени вы поймете, что «подщелачивание тела» – не обязательно хорошая идея!

В нашей крови постоянно происходят жизненно важные химические реакции, поддерживающие жизнь, и они могут происходить только в узком диапазоне уровней pH.

Большинство людей, которые приходят ко мне с диагнозом «рак», читали или слышали, что «рак не может развиваться в щелочной среде». Но лейкемии и лимфомы действительно процветают в щелочной среде крови и лимфы, pH которой составляет около 7.4. Фактически, в нашей крови постоянно происходят важные, поддерживающие жизнь химические реакции, которые могут происходить только в узком диапазоне уровней pH. Поддержание правильного уровня pH настолько важно для нашего выживания, что если он упадет ниже 7,35 или поднимется выше 7,45, организм задействует многочисленные буферные механизмы, включая белки крови, фосфаты, бикарбонаты, легкие и почки, чтобы восстановить баланс.

Все, что нарушает эти механизмы буферизации и делает кровь либо слишком кислой (ниже 7), либо слишком щелочной (выше 7.7) быстро приведет к смерти.

Основная идея заключается в том, что каждый отсек тела имеет диапазон pH, необходимый для его правильного функционирования, и который тщательно поддерживается рядом мощных механизмов. Вы просто не можете «ощелачить свое тело» и не должны стремиться к этому.

Тем не менее, вы можете облегчить своему организму поддержание различных оптимальных диапазонов pH, сделав выбор в пользу здорового питания и образа жизни. Например, употребляя цельную пищу на основе растительной диеты, богатой клетчаткой и устойчивым крахмалом из овощей, фруктов, бобовых и цельного зерна, вы обеспечите свой микробиом кишечника углеводами, необходимыми для производства короткоцепочечных жирных кислот, которые помогают поддерживать оптимальный pH в толстой кишке.

Чтобы поддерживать оптимальный pH кровотока, вы можете выбрать диету, богатую щелочнообразующими продуктами, такими как овощи и фрукты, и ограничить или исключить продукты с высоким содержанием кислоты, такие как сыр, мясо, курица и рыба.

Для поддержания оптимального уровня pH во влагалище (и, следовательно, предотвращения молочницы) вы можете избегать использования оральных противозачаточных таблеток и некоторых типов ВМС (Kandil, Hassanein, El-tagi ,, & El-shirbini, 1983).

А чтобы поддерживать оптимальный pH кровотока, вы можете выбрать диету, богатую щелочнообразующими продуктами, такими как овощи (особенно зеленые листы) и фрукты, и ограничить или исключить продукты с высоким содержанием кислоты, такие как сыр, мясо, курица и рыба. .Только не думайте, что этим вы «подщелачиваете свою кровь». Вы просто снимаете нагрузку со всех этих буферных механизмов, которые должны были бы работать усерднее для поддержания оптимального pH, если бы в вашем рационе было много кислотообразующих продуктов. И это действительно приносит значительную пользу для здоровья, в том числе снижает риск заболевания почек (Mirmiran, Yuzbashian, & Bahadoran, 2016).

Так что продолжайте и складывайте в свою тарелку или миску полезные для здоровья фрукты и овощи – они полезны практически для каждого элемента физического и психического здоровья – но, ради всего святого, не поддавайтесь мысли, что вы «подщелачиваете» твое тело.«Ваше тело будет поддерживать все свои системы на оптимальном уровне pH автоматически без сознательного вмешательства.

Даты курсов быстро приближаются! Подпишитесь сегодня для получения сертификата о растительной пище .

Список литературы

  1. Fallingborg, J. (1999). Внутрипросветный pH желудочно-кишечного тракта человека. Датский медицинский бюллетень , 46 (3), 183–196.
  2. Джейкобс А. и Майлз П. (1969). Роль желудочного сока в абсорбции железа. Кишечник , 10, 226-229.
  3. Кандил, О., Хассанейн, М., Э.-т. А., и Эль-Ширбини, М. (1983). Влияние pH влагалища, вызванное ОК, различными медными и инертными ВМС. Системы доставки противозачаточных средств , 3 (187-193), 4.
  4. Миллер Э., Бизли Д., Данн Р. и Арчи Э. (2016). Доминирование лактобацилл и pH влагалища: чем уникален микробиом влагалища человека? Границы микробиологии , 7, 1936.
  5. Мирмиран П., Юзбашян Э. и Бахадоран З. А. (2016). Кислотно-щелочная нагрузка в рационе и риск хронической болезни почек у взрослых: Тегеранское исследование липидов и глюкозы. Иранский журнал болезней почек, 3 (119-125), 10.
  6. Вилкова С., Карман А., Данхоф Х., Коллетт Дж., Чжоу Х. и Лоренц М. (2011). Грибковый патоген Candida albicans автоматически индуцирует морфогенез гиф за счет повышения внеклеточного pH. мБио, 3 (e00055-11), 2.

Copyright 2021 Центр исследований питания.Все права защищены.

.

No related posts.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *