Отравление курицей: симптомы и признаки, первая помощь

Категория: Пищевые отравления

Куриное мясо едят практически во всех странах мира. Кроме того курица считается диетическим продуктом из-за низкой калорийности и быстрой усваиваемости органами пищеварения. Однако любимый мясной продукт может стать причиной серьезных проблем со здоровьем. Диагноз отравление курицей в последнее время звучит все чаще и чаще.

Как происходит отравление

Куриное мясо пользуется большим спросом среди покупателей из-за невысокой стоимости и быстроты приготовления. Как показывает практика, отравление курицей чаще всего возникает в летний период, когда патогенные микроорганизмы развиваются в мясных продуктах наиболее быстро.

Причины интоксикации:

• Нарушение технологии приготовления блюд из куриного мяса. Это самая распространенная причина пищевых отравлений – мясо не проходит должную термическую обработку, повара не имеют медицинских книжек, часто приготовление курицы происходит в антисанитарных условиях.
• Присутствие в курином мясе сальмонелл. В магазинах нередко продаются куры, зараженные сальмонеллезом. Употребление в еду такого мяса грозит серьезным пищевым отравлением. Патогенные микроорганизмы сохраняют свою жизнедеятельность в течение нескольких минут во время кипения, поэтому варить курицу нужно длительное время.
• Содержание в курице стафилококка также является распространенной причиной интоксикации. Бактерии погибают при температуре 90 градусов, но выделяющийся ими энтеротоксин продолжительное время содержится в мясе во время варки.
• Кишечная палочка и другие патогенные микроорганизмы возникают в курице при комнатной температуре всего за несколько часов. Поэтому не рекомендуется покупать куриное мясо, которое хранилось без холодильника.
• Содержание в курином мясе канцерогенов, продлевающих срок хранения продукта, является причиной аллергической реакции и пищевых отравлений.

Помимо неправильного приготовления и хранения куриного мяса, причиной отравления может служить процесс выращивания кур. Нередко на птицефермах молодых цыплят кормят ГМО кормами, антибиотиками и гормонами. Это делается с целью быстрого роста кур и увеличения их массы тела. Поэтому в последнее время большим спросом пользуются курицы, выращенные на частных подворьях.

Отравиться можно любым видом приготовленной курицы.

Виды отравлений:

1. Интоксикация курицей – гриль. Такой вид интоксикации чаще всего случается летом, когда на приготовление еды нет времени и люди покупают готовые полуфабрикаты в супермаркетах. Специалисты давно предупреждают, что для приготовления курицы – гриль продавцы зачастую используют несвежее сырье, которое предварительно вымачивается для устранения запахи и слизи.
2. Интоксикация копченой курицей во многом схожа с предыдущим вариантом пищевого отравления. Для копчения используется несвежее мясо, что становится причиной сильного отравления.
3. Вареная курица реже вызывает интоксикацию. Как правило, отварное мясо готовят хозяйки в домашних условиях для первых и вторых блюд, соблюдая все правила приготовления и хранения мясных продуктов.

Симптомы интоксикации курицей

Через сколько проявляется интоксикация курицей? Обычно  симптомы отравления заметны через 2-3 часа после употребления в пищу некачественного мяса. Заболевание начинается с неприятного ощущения в области желудка, затем появляется тошнота и вздутие живота.

Симптомы отравления курицей:

• Тошнота, переходящая в рвотные позывы.
• Жидкий стул.
• Повышение температуры тела (не всегда).
• Головная боль, общая слабость.
• Редкие позывы к мочеиспусканию, бледные кожные покровы и ярко-желтая моча являются симптомами обезвоживания организма.

Степень выраженности симптомов заболевания напрямую зависит от количества съеденной курятины.

Видео: список симптомы при отравлении курочкой

Первая помощь при отравлении

Скорость выздоровления больного напрямую зависит от оказанной первой помощи при отравлении. Бездействие в этом случае может привести к серьезным последствиям.

Этапы скорой помощи:

1. Принудительно вызвать рвоту. Больной должен выпить около литра воды с небольшим количеством соли или слабый раствор марганцовки, а затем надавить на корень языка. Для очищения органов пищеварения от токсинов, необходимо данную процедуру повторять несколько раз. Маленьким детям очищать организм от вредных веществ таким способом нельзя.
2. В перерывах между очищением желудка больному необходимо принять любой сорбент: активированный уголь или Энтеросгель.
3. При отсутствии диареи желательно выпить любое слабительное – кишечник также нуждается в очищении от токсинов.
4. При частой рвоте и поносе у пострадавшего возникает дегидратация – обезвоживание организма. Для нормализации водно – электролитного баланса рекомендуется пить Регидрон.

При своевременно оказанной помощи состояние больного должно улучшиться через несколько часов. Если этого не произошло, необходимо обратиться за врачебной помощью.

Когда требуется госпитализация

Отравление курицей может вызвать серьезные последствия. Если не удалось справиться с интоксикацией собственными силами, больного должен осмотреть доктор.

Основания для госпитализации:

• Передозировка курицей произошло у ребенка, пожилого человека или беременной женщины.
• После оказания неотложной помощи состояние больного ухудшается, рвотные позывы не прекращаются.
• Пострадавший находится в бессознательном состоянии.

Перед началом лечения от интоксикации, пациент должен пройти обследование в стационаре.

Методы диагностики:

1. Общий анализ крови, мочи.
2. Исследование рвотных масс для установления причины отравления.
3. Ультразвуковое исследование брюшной полости для обнаружения возможных последствий интоксикации.

После проведенной диагностики больному назначается комплексное лечение.

Этапы терапии:

1. Промывание желудка через зонд.
2. Для выведения токсинов из организма пациенту назначаются сорбенты: Полисорб, Смекта, Энтеросгель.
3. Очистить кишечник поможет лечебная клизма.
4. В целях улучшения моторики желудка пациенту необходимо несколько дней принимать специальные лекарственные средства.
5. Для восполнения потерянной жидкости в организме пострадавшему назначается капельница с физиотерапевтическим раствором.
6. Восстановление полезной микрофлоры кишечника.

Особое место в терапии пищевых отравлений занимает диета. Первый день после устранения симптомов интоксикации больному показано лечебное голодание. Затем в рацион питания пострадавшего постепенно вводятся легкие продукты: биокефир, овощные супы, нежирные сорта мяса.

Жареные и острые блюда категорически запрещены для употребления первую неделю после отравления. Шоколад, газированные напитки, алкоголь также нанесут вред пострадавшей пищеварительной системе.

Возможные последствия и профилактика

Если при появлении первых симптомов отравления курицей пострадавшему оказана первая помощь – вероятнее всего серьезных последствий удастся избежать.

Однако если у больного рвота не прекращалась более суток, скорее всего, произошла дегидратация – нарушение водно  электролитного баланса организма. Особо опасно подобное состояние у детей, при недостатке жидкости у малышей развивается почечная недостаточность.

При интоксикации организма серьезному испытанию подвергается микрофлора кишечника. Полезные бактерии при поносе вымываются из кишечника, и на восстановление микрофлоры требуется длительный курс лечения пробиотиками.

Профилактика

Не допустить интоксикацию курицей значительно проще, чем лечить пищевое отравление. Чтобы уберечь себя и родных от неприятной болезни, необходимо придерживаться основных правил покупки и приготовления куриного мяса.

Меры профилактики:

1. Во время приобретения курицы в магазине нужно обращать внимание на срок годности продукта.
2. Внешний вид курятины не должен внушать опасений: сырое мясо с неприятным запахом покупать не стоит.
3. Диетологи рекомендуют перед приготовлением замочить курицу в воде на пару часов. За это время из нее выйдут все вредные вещества, предназначенные для продления срока хранения мяса и увеличения его массы.
4. Не стоит покупать готовую курицу в точках питания, в которых заметны антисанитарные условия.
5. Приготовленные блюда из куриного мяса должны храниться в холодильнике не более двух суток.

Отравление курицей серьезное заболевание, требующее быстрого лечения. Несвоевременно оказанная помощь способна привести к неприятным последствиям для всего организма. Чтобы избежать интоксикации необходимо покупать только качественное куриное мясо, нежно — розового цвета без неприятного запаха.

Видео: чем же опасна курица

симптомы, что делать, помощь, лечение

Лето — пора путешествий на море, пикников и периода, когда можно активно отдохнуть всей семьёй. В такие моменты хочется больше уделить внимания близким и окружающим тебя людям, чем приготовлению еды. Поэтому готовые блюда в кулинарии или в кафетериях нарасхват. Шашлык, колбаска и курица гриль — самые часто покупаемые продукты во время выходных.

Чем опасно такое питание? В этот период врачи инфекционных отделений работают в усиленном режиме, так как отравление той же курицей случается практически ежедневно. Но куриное мясо опасно не только в летний период. К каким болезням может привести этот продукт?

Причины отравления куриным мясом

Куриное мясо всегда считалось диетическим продуктом. Его в первую очередь рекомендуют при заболеваниях пищеварительной системы из-за низкого содержания жира. Несмотря на это белок богат минералами — фосфором, железом, селёном, магнием, кальцием, медью и витаминами группы B. Плюс ко всему — это недорогое удовольствие, из которого можно приготовить много вкусных блюд. Тем не менее отравление мясом курицы случаются довольно часто. И виной тому не только человеческий фактор (грязные руки, нарушение технологии приготовления мяса), но и некоторые процессы, не зависящие от нас самих.

Причины отравления куриным белком:

1. Сальмонеллез — самое частое заболевание, которое можно заполучить при употреблении в пищу заражённого мяса. Домашняя птица и магазинная продукция часто содержат бактерии рода сальмонелл. Даже здоровая с виду птица может оказаться носителем этой опасной кишечной инфекции, а при недостаточной термической обработке заразить человека.
2. Заражение пищевыми токсикоинфекциями. Эти инфекционные процессы вызывают условно патогенные микроорганизмы, которые находятся в окружающей среде. В случае когда мясо долго пролежало в теплом месте и был факт заражения, птица становится крайне опасным продуктом. Даже если тщательно её промыть и приготовить со множеством специй — количество патологических бактерий не уменьшится. Так, часто случается отравление курицей гриль, приобретённой в магазине.
3. В последнее время телевидение изобилует информацией о всевозможных добавках и наполнителях, находящихся в продуктах. Мясо птицы не исключение. Для увеличения массы курицы её накачивают жидкостями с веществами, задерживающими её внутри. Одновременно они являются источником размножения бактерий, а в некоторых случаях и аллергическим компонентом.
4. Ещё один опасный момент, который подстерегает каждого любителя куриных блюд — мясо любой птицы часто вызывает аллергические реакции. Для людей, склонных к пищевой аллергии, такое питание может закончиться плачевно.

Симптомы отравления курицей

Симптомы отравления могут быть как очень выраженными, так и минимальными. Все зависит от количества возбудителя инфекции, находящегося в мясе, и от иммунитета организма. Какие симптомы бывают при отравлении курицей?

1. Если произошло заражение сальмонеллезом будут беспокоить тошнота, многократная рвота, недомогание, боли в области желудка это в лёгком случае.
2. Более тяжёлые поражения включают ещё и выраженный болевой симптом по ходу кишечника, обильная неукротимая рвота, понос (стул может быть зелёного цвета), вздутия в животе, урчания, резкое повышение температуры тела.
3. При отравлении тухлой курицей может развиться пищевая токсикоинфекция. Для неё характерно острое начало с общего недомогания, слабости, появления тошноты и частой рвоты. Может быть, повышение температуры тела до 38–39 °C, но в течение суток она снижается до нормы. Появляются схваткообразные боли в животе, жидкий водянистый стул. Страдает сердечно-сосудистая система: урежается сердечный ритм, снижается давление, иногда случаются обмороки.
4. При развитии аллергических реакций на теле человека появляется сыпь от мелкой точечной до крупной склонной к слиянию, насморк. В редких случаях может дойти до удушья и анафилактического шока.

Что делать при отравлении курицей

Намного легче предупредить заболевание, чем его лечить. Но если вдруг случилась такая ситуация нужно действовать сразу.

1. При отравлении курицей лечением должны заниматься врачи в инфекционном отделении. Поэтому нужно обратиться в поликлинику за специализированной помощью или в больницу, вызвать скорую помощь. Это при тяжёлом течении отравления.
2. Что можно сделать до приезда врачей? Можно провести промывание желудка тёплой водой комнатной температуры. Если есть активированный уголь — нужно дать взрослому человеку не менее 8 таблеток одновременно.
3. Что делать при отравлении курицей, если симптомы не выражены, а человек чувствует себя умеренно плохо? Нужно полностью прекратить поступление куриного мяса в организм и начать симптоматическое лечение. Для этого используют растворы для восполнения потери жидкости в организме, если была рвота и понос. Назначают антибиотики, препараты, защищающие слизистую оболочку желудка от воспаления и вещества, нормализующие микрофлору кишечника.
4. При развитии аллергической реакции назначается строгая диета и антигистаминные (противоаллергические) препараты до исчезновения симптомов.

Профилактика отравления куриным мясом

Чтобы избежать возможных неприятных осложнений после употребления недоброкачественного продукта нужно научиться выбирать свежую птицу и правильно её готовить.

На что нужно обратить внимание?

1. Не забудьте посмотреть на срок годности.
2. Кожа курицы должна быть бледно-розовой, гладкой. Сухая кожа — признак залежавшегося продукта.
3. При разрезе мясо должно быть слегка влажным, розовым и без посторонних запахов.
4. Нельзя покупать птицу с сероватым оттенком и липкой слизью на поверхности.
5. Перед приготовлением замочите курицу на 1–2 часа в холодной воде, чтобы ускорить выведение наполнителей.
6. Чтобы избежать развития сальмонеллеза — отваривайте мясо не менее чем 40 минут до полной готовности.

Так можно ли отравиться курицей? Да, отравления несвежей курицей случаются, но их можно избежать. Для этого не нужно торопиться у витрин с мясными изделиями и готовить правильно. Здоровье и самочувствие человека зависит в большинстве случаев от внимательного отношения к тому, что приходится употреблять в пищу.

Отравление курицей: смптомы, первая помощь, лечение

В наши дни отравление курицей, к сожалению, не редкость. Ведь мясо этой птицы – популярнейший продукт для приготовления самых разных блюд. К тому же курица нежирная, богатая белком и по цене доступна каждому.

Код МКБ 10 при отравлениях

Отравление курицей в Международной классификации болезней закодировано A04 «Другие бактериальные кишечные инфекции».

Причины

Пищевое отравление курицей может произойти по разным причинам.

• Во-первых, нарушение температурного режима хранения продукта. Чаще всего подобные отравления случаются в летнем сезоне, а также в праздничные дни, когда блюда готовятся заранее и долго стоят в тепле, а затем доедаются по несколько дней.
• Во-вторых, игнорирование срока годности птицы. Люди редко проверяют свежесть покупаемой курицы в магазине, а иногда сами продавцы реализуют подпорченный товар.
• В-третьих, нарушение технологии приготовления, санитарно-гигиенических норм хранения, перевозки, обработки также могут вызвать отравление. Сырая птица содержит множество различных бактерий.
  Если продукт не прошел достаточную термическую обработку, они могут попасть в организм и вызвать серьезные последствия. Хотя и очень редко, но случаются отравления даже из-за невымытой посуды, в которой находилась сырая курица.

Употребление в пищу мяса, зараженного сальмонеллой, стафилококком, шигеллой, ротовирусом также станет причиной пищевого отравления. Особо опасен может быть продукт, который несет заболевания ботулизм и сальмонеллез.

Копченой курицей, курицей гриль и прочими готовыми куриными блюдами также можно легко отравиться, особенно если их приобретать в уличных торговых точках с сомнительной репутацией.

Качество курицы как пищи нарушается не только в процессе приготовления или хранения, но и на этапе ее выращивания. В мясной промышленности производители в погоне за прибылью кормят куриц химическими добавками для ускорения их роста, обрабатывают мясо птицы различными вредными веществами для продления ее срока хранения. Таким образом, это еще один фактор, который может негативно отразиться на здоровье человека.

Симптомы

Употребление в пищу испорченного мяса птицы очень быстро ведет к расстройству пищеварения и прочим признакам отравления курицей. Симптоматика отравления курицей ничем не отличается от проявлений любого другого пищевого отравления.

Передозировка кофе

Симптомы отравления курицей следующие:

• тошнота и рвота, общая слабость и недомогание,
• частая диарея, жидкий пенистый стул,
• головные и абдоминальные боли,
• метеоризм,
• отсутствие аппетита,
• температура тела значительно выше нормы,
• озноб,
• суставные и мышечные боли,
• тахикардия, пониженное АД,
• нарушения сознания.

Спустя сколько времени эти признаки дадут о себе знать? Обычно много времени для этого не требуется. Чаще всего для реакции организма достаточно нескольких часов, и лишь в отдельных случаях 1-2 суток. Ее скорость и тяжесть зависит от степени интоксикации у пострадавшего.

Первая помощь

Чем скорее будут оказаны первая помощь и лечение, тем скорее произойдет облегчение состояния больного и его выздоровление. В случае отравление курицей первым делом потребуется очищение организма от остатков вредной пищи, для чего промывают желудок и кишечник. Нужно выпить как можно больше жидкости и вызвать рвоту, повторять до прозрачной рвотной массы. Кишечник промывают с помощью клизмы.

Таким образом нельзя промывать желудок людям с нарушениями сознания, а также детям до 3 лет. Таким пострадавшим необходимо промывание желудка с помощью специального зонда, для чего нужно обратиться к врачам.

Что еще можно сделать, чтобы уменьшить интоксикацию организма после отравления курицей? Почти в каждом доме есть сорбенты, множество препаратов этой группы продается в любой аптеке: активированный уголь, Смекта, Полисорб и другие. Их роль важна в борьбе с отравлениями, т.к. энтеросорбенты имеют способность связывать на своем пути токсины, не давая им проникнуть в кровь, и выводить из организма естественным путем.

Если мучает сильная боль в животе или голове, можно принять препараты с обезболивающим назначением.

При температуре выше 38,5°C показан прием жаропонижающих средств.

В случае тяжелого отравления либо при подозрении на развитие опасного заболевания лучше не заниматься самолечением, а обратиться к врачу инфекционисту.

Лечение

Лечение отравления курицей направлено на борьбу с возбудителем заболевания и симптомами интоксикации. Для выявления инфекции больному необходимо обязательно обратиться к врачу. Если лабораторные анализы каловой и рвотной масс выявят опасного микроорганизма, врач назначит антибиотик. Самолечением заниматься не рекомендуется.

В восстановлении организма после отравления важно правильное диетическое питание. В первые сутки болезни от любой еды нужно отказаться. Организму и так тяжело, помочь может лишь питье: чистая кипяченая или минеральная негазированная вода, чаи, травяные отвары. Справиться с обезвоживанием поможет также прием раствора Регидрона.

Отравление яйцами

На следующий день, когда рвота прекратится, можно с осторожностью вводить легкие для пищеварения продукты: бульоны, каши (на воде), печеные яблоки, сухари и т. п.

Можно ли есть острое, жареное, копченое, молочку, сладости? Всю эту тяжелую для желудка пищу нельзя пострадавшему до полного приведения в норму пищеварения. В период отступления болезни также показан прием ферментов и витаминов.

Осложнения и последствия

Последствия при употреблении зараженной курицы могут принести много неприятностей:

• дисбактериоз,
• обезвоживание организма,
• почечная, печеночная, сердечная недостаточность,
• токсический шок.

Профилактика

Нужно помнить, что предупредить пищевое отравление намного проще, чем потом лечить.

Поэтому нужно знать и придерживаться в повседневной жизни простых правил:

• хранить как свежую курицу, так и блюда из нее только на холоде: в холодильнике или морозильной камере,
• некоторые вредные бактерии будут уничтожены под воздействием высоких температур, поэтому необходимо тщательно готовить блюда из курицы до полной готовности мяса,
• приготовление пищи осуществлять в условиях соблюдения гигиены: после оттаивания птицы ее необходимо хорошо вымыть и сразу преступать к разделке и приготовлению. При комнатной температуре она не должна долго находиться,
• не приобретать продукт питания с неизвестных рук или в точках торговли, которые не могут подтвердить качество своего продукта. Наиболее качественное, без вредных примесей мясо будет у кур, выращенных в своем хозяйстве,
• выбирая сырую курицу в магазине, обращать внимание на внешний вид и запах: кожа должна быть светло-розовая, влажная, а пахнуть должно приятным слабовыраженным запахом мяса,
• отслеживать срок годности как сырой курицы, так и блюд, приготовленных из нее.

Загрузка…

симптомы, лечение, через сколько часов появляются первые признаки отравления

Куры – наиболее часто употребляемый в пищу продукт. Используется для приготовления первых и вторых блюд, салатов и закусок. Бульоны на мясе полезны при респираторно-вирусных заболеваниях и интоксикациях. Но порой можно отравиться куриным мясом. Часто ситуация происходит в летний период, но случается и зимой.

Читайте также дополнительные материалы, это важно знать.

Причины отравления

Курятина считается диетическим сортом мяса за счет малого количества жиров и хорошей усвояемости. Но учитывая факт, сколько людей обращается за медицинской помощью, отравление продуктом не считается редкостью.

Среди преобладающих причин выделяют:

• Сальмонеллёз. Появляется при употреблении в пищу мяса, уже содержавшего бактерии сальмонеллы. Чаще развивается при неверной технологии приготовления тушки либо при употреблении сырого мяса птиц.
• Стафилококк. Бактерия начинает развиваться, когда не соблюдаются условия хранения мяса. И хотя погибает быстро, выделяемые при этом токсины накапливаются в продукте. Уничтожить их не сможет даже процесс варки при 100 градусах на протяжении двух часов. Поэтому мясо представляет опасность для здоровья после варки или любого метода приготовления.
• Пищевые токсические инфекции. Интоксикация организма при употреблении курицы – гриль, копчёного или жареного мяса происходит при несоблюдении правил хранения, температурного режима. Хватит пары часов нахождения в несоответствующей температуре, чтобы вызвать размножение патогенных микроорганизмов и бактерий, наносящих сильный вред здоровью человека.
• Добавки. Нередко, чтобы птица быстрее выросла и меньше болела, в пище присутствуют специальные биологически активные добавки. Но попадание в человеческий организм может вызвать тяжелейшее отравление либо аллергическую реакцию. При этом опасно употреблять мясо птицы, независимо от способа приготовления.

Симптомы интоксикации

Как правило, первые симптомы проявляются через 1-4 часа после еды.

Первой симптоматикой становится ощущение дискомфорта в области живота, отрыжка и приступы тошноты. Сила проявления зависит от состояния иммунитета человека и количества бактерий в организме.

Сальмонеллёз

Симптомы отравления курицей проявляются в первые 24 часа после интоксикации:

• Повышенная температура тела.
• Ощущение озноба и состояние слабости организма.
• Приступы тошноты и, периодически, рвоты.
• Боли в области живота.
• Расстройство желудка, причём каловые массы приобретают зелёный цвет и кровяные вкрапления.
• Метеоризм.

Порой изначально заболевание проявляется исключительно лихорадкой, а спустя время проявляются симптомы, касающиеся работы кишечного тракта.

Лечение в данном случае производится исключительно в условиях госпитализации.

Стафилококк и токсические инфекции

Согласно медицинским данным, острый период заболевания составляет от 12 часов до 5 суток. При этом отличительной особенностью пищевой интоксикации является резкое ухудшение самочувствия в самом начале развития болезни.

Симптомами признаны:

• Сильные боли в животе.
• Тошнота и рвота.
• Озноб и температура тела до 39 градусов.

• Слабость и головокружения.
• Проявления поноса.

При проявлении сильного поноса присутствует риск развития обезвоживания организма, появляются тревожные признаки:

• Постоянное чувство жажды.
• Понижение артериального давления.
• Тахикардия.
• Моча становится тёмного насыщенного оттенка.
• Количество выделяемой мочи резко снижается.

Последствия отравления

Интоксикация заражённым мясом приводит к неприятным последствиям:

• Дисбактериоз.
• Почечная и печёночная недостаточность.
• Развитие сердечной недостаточности.
• Токсический шок.
• Обезвоживание организма.

Последнее опасно при отравлении маленьких детей, т.к. у детского организма есть склонность в течение короткого периода времени впадать в шок, планомерно переходящий в почечную недостаточность.

Первая помощь

Соблюдать меры предосторожности гораздо проще, чем лечить последствия интоксикации. Поэтому каждый должен знать, как оказывается первая помощь при появлении симптомов отравления.

Вначале потребуется вызвать врача для квалифицированной помощи. А дальнейшие действия направлены исключительно на выведение токсических веществ и остатков отравленной пищи из организма.

Измерение длины зонда для промывания желудка

Что потребуется сделать:

• Провести промывание желудка с помощью слегка подсоленной тёплой воды, по желанию развести активированный уголь. В зависимости от массы тела пострадавшего количество угля колеблется: для взрослого норма не превышает 10 таблеток, для детского – 4-5 штук. Периодически нужно провоцировать рвоту. Процедура повторяется, пока вода, используемая для промывания, не станет чистой.
• Промывается желудок при помощи ромашкового отвара или слегка солёной воды. Жидкость не должна быть теплее комнатной температуры, т.к. в случае слишком высокой температуры воды это спровоцирует полное всасывание токсических веществ организмом.
• Чтобы уменьшить проявления отравления и обезвоживания организма, больному дают пить побольше жидкости. Допустимо употреблять негазированную минеральную воду, слабый чай без сахара либо раствор «Регидрона». Пить нужно маленькими глотками, чтобы не спровоцировать новый приступ тошноты или рвоты.
• Если ярко выраженной симптоматики отравления не наблюдается, но человек чувствует себя нехорошо, нужно незамедлительно прекратить употребление пищи с возможной причиной попадания токсинов в организм и начать симптоматическое лечение.
• Если на фоне интоксикации начали развиваться аллергические реакции, больному прописывается строжайшая диета и антигистаминные препараты.

Важно помнить, что до приезда медиков пострадавшему нельзя давать лекарства – за исключением активированного угля, особенно при возникновении диареи.

В каких случаях необходима медицинская помощь

Срочная госпитализация нужна в случаях:

• Симптоматика интоксикации сохраняется на протяжении более 2 суток.
• Отравился ребёнок, пожилой человек либо женщина в период беременности.
• При проявлении и усилении симптомов обезвоживания.

Лечение

Методы терапии определяются непосредственно лечащим врачом в зависимости от симптоматики и особенностей протекания заболевания. Основа лечения состоит в употреблении антибиотиков, которые прописывают исходя из результатов анализов каловых или рвотных масс, установления источника интоксикации и оптимального метода устранения её симптомов.

Также при госпитализации применяется дезинтоксикационная терапия и другие медицинские препараты. Нельзя заниматься самолечением.

Правильное питание

Важным фактором в лечении отравления куриным мясом признано соблюдение принципов правильного питания и строгого ограничения рациона.

Первые 24 часа после интоксикации пострадавшему придётся отказаться от употребления любой пищи, кроме жидкости – чистой кипячёной или негазированной минеральной воды, чая, травяного отвара.

Со второго дня при условии прекращения рвоты разрешается осторожно дать больному немного лёгких для пищеварительной системы продуктов: бульона, каши, печёных яблок, сухарей и т.п.

Любая тяжёлая пища по типу острых, жареных, копчёных блюд, молочных продуктов и сладостей находится под запретом до полного выздоровления. Для поддержания организма применяют ферменты и витамины.

Профилактика

Чтобы предотвратить тяжёлые последствия отравления куриной грудкой или другими мясными продуктами, следует соблюдать ряд правил:

• Перед тем, как начать готовить мясо, нужно хорошо промыть кусок под водой.
• Время термической обработки у кур должно быть продолжительным. Так, чтобы в разрезе не осталось кровяных прожилок.
• Готовое блюдо нужно хранить исключительно в закрытой таре при низкой температуре. Хранение допускается не более 48 часов.

Важным фактором считается правильный выбор продукта:

• При выборе курятины нужно обязательно проверять сроки хранения. Нельзя приобретать продукцию с подходящим к концу или истёкшим сроком.
• В таре с курицей и прочим мясом должен быть фильтр, предназначенный впитывать стекающую кровь для уменьшения риска заражения.
• Первый признак порчи – синюшный либо липкий кожный покров.
• Нежелательно покупать мясо на стихийных рынках.
• Для уменьшения содержания вредных веществ в курятине тушку замачивают на 2-3 часа в воде.
• Мясо хранится исключительно при низких температурах и отдельно от остальной пищи.
• Важно помнить, что недожаренные мясные продукты – немалый риск интоксикации. Готовиться мясо должно как минимум в течение часа и исключительно под крышкой.

Блюда из куриного мяса – вкусное и питательное украшение стола, праздничного и повседневного. Чтобы не отравиться, нужно исключить вероятность покупки порченых мясных продуктов и их неверного приготовления.

Как не отравиться курицей? Разбор 5-ти опасных ошибок. | Еда во всех проявлениях

1)Медленная разморозка

Всем привыкшим размораживать курицу при комнатной температуре мы с высокой долей вероятности предсказываем скорое пищевое отравление. Причина в том, что пока курица полностью разморозится внутри, внешняя ее часть проведет несколько часов при температуре около 22 °C. К слову, самой благоприятной для размножения бактерий температурой считается диапазон от 4 до 70 °C, а это значит, что приготовленный вместе с мясом «букет» из сальмонеллы и прочих пищевых отравителей обязательно попадет к вам в желудок. Не допустить такого позволяет разморозка курицы в герметичном пакете, погруженном в емкость с холодной водой, которую регулярно меняют вплоть до полного завершения процесса. 

2)Коварное охлаждение

Заработать себе куриным обедом пищевое отравление можно и намного проще, без всякой заморозки-разморозки. Для этого достаточно, например, переложить мясо на решетку гриля прямо из холодильника, успокоившись тем, что курица лишь охлаждена, а не заморожена. В итоге к моменту, когда снаружи мясо идеально поджарится, внутри оно не успеет прогреться до 75 °C, что увеличивает риск отравления в десятки раз. Решение — уже знакомый нам метод пакета и холодной воды, а также обязательное использование термометра во время прожарки и запекания больших кусков и целой курицы.  

3)Неосторожное обращение

Нет, здесь речь не об варварском разделывании тушки, а, скорее, о том, как потом обращаться с тарелками, досками, ножами и прочим инвентарем. Осторожно и аккуратно — вот наш вам совет, иначе микроскопические частицы с сырой курицы обязательно найдут путь к вам в рот. Запоминайте, какая посуда находилась в контакте с сырым мясом, и ни в коем случае не используйте ее повторно без предварительной обработки. Внимания достойна даже промывка мяса под струей воды в раковине, когда с брызгами потенциально опасные микробы разносятся по всем поверхностям в «зоне поражения». 

4)Удаление костей и кожи

Скрупулезно отделяете мякоть куриного мяса от костей и кожи перед приготовлением на гриле или запеканием в печи? Напрасно, ведь именно в «собранном» виде курица способна сохранить больше влаги, а значит, дольше оставаться сочной и аппетитной. Работает это так — кости забирают на себя часть тепла от внешнего источника, что позволяет мясу готовиться дольше и равномерней, а кожа выступает в роли оболочки, не дающей сокам беспрепятственно вытекать.

5)Излишняя перестраховка

Вы спросите, как можно быть слишком осторожным, когда речь идет о твоем здоровье? Да очень просто! Достаточно просто вывернуть до максимума ручку регулировки температуры в духовке, думая, что хуже от перегрева не будет. Будет, да еще как! Приготовленное в таком жаре мясо хоть и очистится от всего, что потенциально может принести вред пищеварению, но на вкус станет как кожаные перчатки. Именно поэтому важно следить за температурой внутри курицы и не допускать ее излишней пережаренности, иначе в этом белом мясе вы очень скоро разочаруетесь. 

Заключение

Всегда с выбором относитесь к своему питанию, это неотъемлемая часть нашей жизни.

Также подписывайтесь на канал, здесь часто будут публиковаться полезные и интересные статьи про еду.

Отравление курицей симптомы. Что будет если съесть сырое мясо?! Как долго готовить куру чтобы не отравиться

Отравление курицей – частая патология, диагностируемая медиками. Связано это с попаданием в мясо бактерий (в основном сальмонеллы и стафилококков), а также вирусов или токсинов.

Чтобы обезопасить себя, необходимо знать, каковы возможные симптомы заболевания и как оказать человеку помощь.

Причины отравления мясом курицы

Случаи отравления куриным мясом относятся медиками к обширной группе пищевых интоксикаций. Наиболее часто с симптомами, соответствующими этой патологии, обращаются в летнее время, когда люди выбираются на природу, где готовят продукты самостоятельно, обедают в кафе или покупают готовые блюда в различных торговых точках. Отравление мясом – не редкость также в период праздников.

Поскольку мясо курицы портится довольно быстро (как и любой подобный продукт) в летнее время наблюдается увеличение количества отравлений. Куриному мясу достаточно полежать вне холодильника около часа, чтобы его пригодность в пищу стала сомнительной. В период праздников свою роль играет привычка многих людей заранее покупать продукты, что также может привести к их порче.

Если проявились симптомы, характерные для пищевого отравления, рекомендуется немедленно обращаться к специалистам.

Пищевое отравление мясом курицы, может происходить по нескольким причинам:

1. Сальмонеллез. Это заболевание возникает при употреблении мяса, которое изначально было заражено сальмонеллой. В основном развивается, если попробовать на вкус сырую курицу, но возможно заражение и при неправильном приготовлении несвежей тушки.
2. Стафилококк. Стафилококк – бактерия, которая заражает мясо, если не соблюдались условия его хранения. Несмотря на то, что микроорганизм довольно легко погибает, он выделяет токсины, которые легко накапливаются и не уничтожаются даже двухчасовым кипячением при температуре в 100°С. Таким образом, опасность представляет и отварная и приготовленная другим образом птица.
3. Различные пищевые токсикоинфекции. Отравиться курицей гриль, копченой или жареной тушкой возможно в том случае, если не соблюдались элементарные правила хранения, например тушка находилась в теплом месте. Примерно через несколько часов нахождения в среде, полной вирусов и бактерий, даже готовая к употреблению птица станет опасной для человека.
4. Добавки. Иногда производители добавляют в продукт антибиотики и другие вещества, способствующие росту, устойчивости к заболеваниям. Эти наполнители могут, как привести к интоксикации, так и спровоцировать аллергию. Опасность в большинстве случаев будет представлять не только вареная, но и приготовленная любым другим способом птица.

Курятина – это наиболее распространенное мясо птицы, что употребляют во всех странах. Оно отличается мягкостью, сочностью и полезностью. Из него готовят супы и вторые блюда, курятину кладут в салаты и иные закуски. Но стоит помнить, что курятина может человеку принести как пользу, так и вред . Отравление курицей – это не редкость. Особенно много пострадавших госпитализируется в жаркое время года.

Причины отравления курицей

Курятина относится к диетическим сортам мяса , именно поэтому она назначается во время многих заболеваний и во время реабилитационного периода. Мясо содержит мало жиров, но довольно хорошо усваивается организмом. В курятине содержатся многие полезные микроорганизмы и комплекс витаминов, необходимых человеку. Купить курятину может каждый человек, вне зависимости от дохода – это сравнительно недорогое удовольствие.

Отравление куриным мясом возникает из-за факторов, перечисленных далее:

• Приготовление пищи плохо вымытыми руками, на которых есть возбудители.
• Нарушение технологического процесса при приготовлении курицы.
• Палочка сальмонеллы – наиболее частое заболевание, которое человек может заполучить благодаря зараженному мясу. Отравление происходит в случае некачественной термической обработки.

Домашние и магазинные куры часто в изобилии содержат этот патогенный микроб. Причем носителем может быть даже абсолютно здоровая на первый взгляд курица.

• Токсоинфекции – интоксикацию вызывают условно болезнетворные микроорганизмы, которые есть практически везде. Если продукт долго лежал в теплом месте и произошло заражение, то не помогут даже специи и уксус, продукт фактически кишит вредными бактериями. Часты случаи отравления магазинной курицей-гриль , для приготовления которых нерадивые повара используют несвежую продукцию.
• Различные добавки – не секрет, что при выращивании птицы используют ряд биологических добавок, которые способствуют быстрому росту птицы, все они откладываются в мясе. Кроме того, поставщики часто накачивают куриное мясо веществами, которые задерживают в ткани воду, для увеличения веса. Это способствует развитию бактерий.
• Аллергические реакции – куриные продукты содержат много белка, поэтому могут стать источником очень тяжелых аллергических реакций, которые протекают с общей интоксикацией организма.

Покупать куриную продукцию стоит только в специализированных точках, которые оборудованы холодильниками и имеют все сертификаты на реализуемый товар!

Можно ли есть сырую курицу

Некоторых чудаков волнует вопрос, можно ли есть сырую курицу и что после этого будет? Если человек съедает сырую курицу, то у него однозначно будет расстройство пищеварения , которое может закончиться очень плачевно. Если в мясе присутствуют патогенные микроорганизмы, то сыроедение может привести к больничной койке.

Немного по-другому дело обстоит, если съедается недожаренная курица, здесь шансов отравиться меньше, так как хоть небольшая термическая обработка была. Но лучше не испытывать судьбу, готовить мясо продолжительное время и по всем правилам.

Признаки несвежей курятины

Признаки испорченной курицы очень разнообразны, если есть хоть малейшее подозрение на плохое качество продукта, то его покупать ни в коем случае нельзя. Насторожить должны такие моменты:

1. Нарушенная упаковка – если курица долго лежала на воздухе, то это увеличивает шанс заражения микроорганизмами.
2. Курица немного пахнет – это следствие того, что в мясе уже начались процессы разложения, при которых выделяется большое количество микробов и продуктов их распада.
3. Нетипичный цвет – качественное куриное мясо должно быть нежно розового цвета, блестящее и упругое на вид . Если цвет курятины синий или серый – это первый признак несвежей продукции.
4. Липкое мясо – если курица липкая, то значит, она долго лежит в тепле. Никакие промывания в проточной воде не способны исправить ситуацию, в курятине останется много микробов.
5. Курица пахнет хлоркой – это признак того, что предприимчивые продавцы вымачивали мясо в хлорированной воде, чтобы избавиться от несвежего запаха. Такое мясо опасно вдвойне, к риску заболеть кишечной инфекцией добавляется риск отравления хлором .

Использовать в качестве кушанья такие продукты категорически не рекомендуется! Нужно помнить, что экономия в определенных случаях приводит к печальным последствиям.

Признаки отравления курятиной

Симптоматика при отравлении курицей бывает выраженной или сглаженной . Это напрямую зависит от того, сколько возбудителя попало в человеческий организм и какое состояние его иммунной системы. Как выглядят симптомы при отравлениях курицей?

• Когда в организм проникли бактерии сальмонеллы, то человека беспокоят стойкая тошнота, неукротимая рвота, сильная слабость и боль в желудочной области – это при легком протекании болезни.
• Сильные боли в желудочно-кишечном тракте, которые постоянно нарастают, многократная рвота, понос зеленого цвета с вкраплениями крови, метеоризм и повышение температуры до 40 градусов – так характеризуется тяжелое протекание сальмонеллеза.

Когда протухла курица, и человек употребил ее в пищу – это грозит токсоинфекцией. Следует помнить, что если у мяса есть хоть малейший неприятный запах, то его выкидывают в мусор.

• При токсоинфекциях начало болезни очень острое. Появляется общее недомогание, которое сопровождается стойкой тошнотой и многократной рвотой . Температура поднимается до высоких отметок, но на протяжении суток нормализуется. Пострадавший жалуется на приступообразные боли в области живота и водянистый стул с зловонным запахом. Страдает сердечнососудистая система – падает артериальное давление, что приводит к обморочным состояниям.
• Если развилась аллергическая реакция на белки, то на кожных покровах проявляется сыпь разного размера, из носа появляются водянистые выделения. В исключительных случаях аллергия на курицу заканчивается удушением и анафилактическим шоком.

Если после употребления курицы у человека наблюдается стойкое ухудшение здоровья, то необходимо обратиться к врачу за консультацией и назначением лечения.

Кусочек курицы, которую ел пострадавший, требуется взять с собой в больницу, для лабораторного исследования – это облегчит постановку диагноза и позволит правильно подобрать лекарства.

Как оказывать помощь при отравлении курицей

Любое отравление, конечно, проще предупредить, чем затем лечить. Но если подобная неприятная ситуация произошла, необходимо точно знать, что делают в этом случае. Отравление курицей лечат в стационаре инфекционной больницы , поэтому нужно сразу вызвать скорую помощь или отвезти пострадавшего в больницу. До приезда врачей выполняют ряд таких мероприятий:

1. Промывают желудок теплой подсоленной водой, можно в воде развести таблетки активированного угля. Для взрослого человека не менее 10 штук, для ребенка 3-5 штук, в зависимости от массы. Периодически вызывают искусственную рвоту. Промывание выполняют, пока промывная вода не станет чистой.
2. Промывают кишечник. Для этого берут отвар ромашки или подсоленную воду.

Раствор для клизмы должен быть комнатной температуры, в случае если будет использоваться горячая вода, произойдет полное всасывание токсинов.

1. Если симптомы отравления курицей сглажены, но самочувствие человека плохое, то выполняют симптоматическое лечение. Дают пострадавшему больше питья, для восполнения потерянной жидкости при поносе и рвоте.

Для отпаивания отравившегося человека нельзя использовать концентрированные фруктовые соки и газированные напитки!

1. Назначают антибактериальные препараты, которые способствуют борьбе с патогенными микроорганизмами;
2. Применяют пробиотики, эти лекарственные препараты быстро нормализуют микрофлору.

Отравление курицей может случиться и от сильного переедания . В этом случае появляются признаки легкого белкового отравления. Лечение заключается в соблюдении диеты, которая не содержит продуктов из курятины.

Как предотвратить отравление куриным мясом

Чтобы не страдать от тяжелых мясных отравлений , после употребления несвежей птицы, нужно уметь выбирать свежую курятину и правильно ее термически обрабатывать . На что же стоит обратить внимание?

• При покупке курятины необходимо обязательно смотреть срок годности, если он вышел или подходит к концу, то брать такие продукты не стоит.
• В упаковке с курицей обязательно должен лежать фильтр для впитывания крови. Это уменьшит риск распространения бактерий.
• Нельзя приобретать птиц, у которых синеватый оттенок и липкая пленка сверху.
• Нельзя приобретать мясо на стихийных рынках и на частных подворьях, безопасность такой курятины ничем не подтверждается.
• Перед приготовлением куриное мясо на два часа замачивают в холодной воде, за это время успевает вымыться большая часть вредных веществ.
• Мясо должно храниться отдельно от других пищевых продуктов и обязательно в холодильнике.
• Нужно помнить, что недожаренная курица – это большой шанс отравиться . Готовить мясо необходимо не менее часа и под крышкой.
• Хранить приготовленную пищу можно только в холодильнике, не стоит готовить продуктов больше чем на два раза поесть.

Не стоит пробовать плохо приготовленное мясо на соль, даже если его не проглатывать, все равно можно заработать отравление.

Хорошо приготовленная курица – это всегда вкусно и питательно. Блюда из мяса этой птицы способны разнообразить любой стол, как повседневный, так и праздничный. Отравлений курицей точно не будет, если покупать качественное мясо и следовать технологии приготовления пищи.

Мясо птицы – полезный диетический продукт, но столкнувшись с отравлением курицей, зная симптомы интоксикации и что делать в такой ситуации можно помочь человеку и нейтрализовать негативные последствия отравления для организма.

Отравление куриным мясом происходит при несоблюдении санитарных требований к его первичной обработке, некачественном приготовлении продукта, нарушении срока хранения.

Согласно санитарным правилам, после медленного оттаивания и достижения температуры не более 1°С, курица должна сразу же отправляться на дальнейшую обработку. Её необходимо очистить от загрязнений и крови, вымыть с помощью холодного душа и обтереть сухой салфеткой.

Это устранит 80-95% болезнетворных бактерий на поверхности мяса. В домашних условиях хозяйки иногда нарушают эти правила. Бактерии, развивающиеся поверхности курицы, могут привести к отравлению при недостаточной дальнейшей термообработке куриного мяса.

Как правило, бактерии, обитающие в курином мясе, погибают при соответствующей термообработке. Но если она недостаточна, провокаторами отравления могут стать кишечная палочка, стрептококки и шигеллы. Опасные состояния вызывает употребления мяса, содержащего сальмонеллу или стафилококк.

1. Сальмонелла – патогенная бактерия, являющаяся причиной заболевания сальмонеллезом. Ей не страшно замораживание, но под воздействием высокой температуры (от 75С) бактерия погибает на протяжении 10 минут. Сальмонеллез характеризуется острой интоксикацией организма, поскольку находясь в кишечнике, сальмонеллы активно выделяют токсин TTSS-1. После употребления заражённого продукта в течение периода от 6 ч до 3 суток начинает развиваться болезнь. При этом у человека происходит нарушение работы нервной системы, ухудшается тонус сосудов, отмечается повышение температуры тела, тошнота, сопровождаемая рвотой, частый жидкий стул. Больной страдает от головной и желудочной боли, слабости. При оказании врачебной помощи заболевание проходит через 10 дней.
2. Стафилококк – патогенный микроорганизм, который может вызывать в организме человека развитие воспалительных процессов, диарею, рвоту, боль живота. Бактерии размножаются в случае длительного хранения мяса при комнатной температуре. Для уничтожения бактерии необходима термообработка продукта при температуре не ниже 80С, однако даже она не способствует нейтрализации выделяемого ими энтеротоксина. Это ядовитое вещество продуцируется некоторыми видами бактерий, стимулирует развитие воспалительного процесса в желудочно-кишечном тракте и вызывает диарею, признаки общей интоксикации организма.

Курицу не едят сырой, но уверенность в том, что термообработка может устранить любую вероятность отравления, ошибочна.

Зачастую угроза отравления возможна не только при наличии бактериальной микрофлоры, но и зависит от условий, в которых была выращена курица, характера ее обработки.

В мясной промышленности преследуется цель увеличения мышечной массы животных, ускорения их роста, достижения максимального срока хранения мясной продукции. Для этого птицу кормят гормонами, антибиотиками, ГМО кормами.

Не несут отравляющего действия, но являются канцерогенами вещества: бензоат натрия (в соединении с аскорбиновой кислотой), нитриты, нитраты.

Поэтому для обогащения рациона детей и людей с ослабленным иммунитетом рекомендуется приобретать курицу, выращенную в домашних условиях.

При попадании в организм грязного, зараженного и недостаточно термально обработанного куриного мяса, на протяжении 4 часов появляются первые признаки отравления.

Несмотря на разнообразие возбудителей болезни, отравление курицей имеет симптоматику пищевой интоксикации и воспаления желудка общего характера:

1. Повышение температуры тела. Умеренное повышение температуры вследствие активизации иммунной защиты организма означает борьбу с патогенным микроорганизмом. Такое состояние не требует применения жаропонижающих средств, если температура не превышает 38 градусов.
2. Ощущение тошноты, боли спазматического характера в области живота, рвота.
3. Появление многократно повторяющегося жидкого стула, сопровождающегося метеоризмом, урчанием живота. Кал может быть зеленоватого цвета, пенистым с резко неприятным запахом.
4. При развитии токсикоинфекции, когда человек употребляет протухший продукт, наблюдается острое развитие симптомов отравления: температура тела резко повышается до 38-39 градусов, наблюдаются боль в животе и диарея, нарушается работа сердечно-сосудистой системы, возможно снижение артериального давления и обморок.
5. Длительная рвота и диарея приводят к проявлению признаков обезвоживания организма: сухости кожи, постоянному ощущению жажды, понижению артериального давления, нарушению сердечного ритма, тёмному цвету мочи и снижению её объёма при однократном походе в туалет.
6. Куриное мясо может вызвать развитие аллергической реакции у человека, которая обычно проявляется появлением сыпи, заложенностью носа. При несвоевременном оказании помощи возможно развитие анафилактического шока.

При наличии симптомов отравления необходимо принять меры для избавления организма от токсинов.

Если человек отравился куриным мясом, необходимо вызвать врача для оценки состояния больного и последующей госпитализации или назначения лечения в домашних условиях, поскольку некоторые виды отравлений эффективно лечатся только в условиях стационара.

Врач направляет экземпляры рвотных и каловых масс на анализ для выявления возбудителя отравления, определения спектра препаратов, влияющих максимально эффективно на его уничтожение.

Лечение в домашних условиях предполагает:

• Проведение процедуры промывания желудка. Для этого можно дать пострадавшему стакан воды с добавлением соли или кристалла марганцовки (вода должна быть бледно-розового цвета, почти прозрачной). Затем вызывается рвота путём надавливания пальцами на корень языка. Неоднократное проведение такой манипуляции позволит устранить влияние энтеротоксина и патогенных микроорганизмов на желудок. Процедура противопоказана детям и людям, состояние которых близко к бессознательному.
• Принятие сорбента. Для связывания токсических веществ в пищеварительном тракте применяется активированный уголь (1 таблетка на 10 кг массы тела), Энтеросгель, Смекта, Неосмектин. Детям можно дать активированный уголь, истолченный до порошкообразного состояния и смешанный с водой.
• Употребление большого количества жидкости. Предупредить обезвоживание организма можно постоянным питьём минеральной воды без газа, чая, приёмом раствора Регидрона.
• Промывание клизмой – применяется в случае появления признаков отравления более чем через 3 часа после последнего приёма пищи.

После улучшения состояния необходимо соблюдение диеты. Первые 24 часа требуется отказ от употребления пищи. На следующие сутки можно кушать сухарики, бульон, приготовленный на овощной основе или с добавлением нежирных сортов мяса, например, индейки. В последующие дни постепенно вводить в рацион пищу, не изобилующую солью, острыми приправами, приготовленную путём отваривания или на пару.

Чтобы не произошло отравление курицей, необходимо:

1. Обращать внимание на срок годности при покупке продукта в магазине.
2. Оценивать внешний вид курицы: птица, которая долго лежит на прилавке, будет иметь сухую кожицу, слизеподобный налёт, серый оттенок.
3. В мясе должен отсутствовать резкий неприятный запах.

Если курица немного неприятно пахнет по причине отсутствия доступа воздуха в полиэтиленовый пакет, возможно её дальнейшее использование. Что делать в этом случае? Следует замариновать промытую и разрезанную на порционные куски курицу в смеси горчицы, чеснока, лимона, сока граната, пряных трав (состав смеси можно комбинировать на своё усмотрение). Хорошо избавляет от неприятного запаха винный уксус и красное вино.

Перед приготовлением необходимо тщательно промыть курицу, а приготовленные из неё блюда хранить не более 2 суток при низкой температуре в закрытой ёмкости.

Видео: осторожно, сальмонеллез!

Какой способ приготовления продукта минимизирует риск возникновения расстройства и недомогания? Существует несколько способов обработки мяса перед употреблением.

При варке с закрытой крышкой на продукт воздействует вода температурой 101-102 градуса. Такая термическая обработка уничтожает бактерии, делая мясо птицы пригодным к употреблению.

Жарка также является методом термообработки, однако используемое в процессе приготовления масло может быть ненадлежащего качества и вызвать отравление. Жаря разные части курицы на одной сковороде, необходимо помнить, что оно может готовиться разное количество времени:

• отбивные из котлет жарятся 7 минут с каждой стороны;
• филе курицы жарится 20 минут на среднем огне;
• ножки птицы жарятся около 25 минут;
• грудка и бёдрышки курицы готовы к употреблению через 30 минут жарки.

Копчение, готовка на гриле – часто именно курица, приготовленная таким способом в заведениях общественного питания, вызывает отравления. Рецептура её приготовления предполагает использование большого количества специй, что позволяет недобросовестным поварам маскировать испорченный продукт под свежий, и продавать потребителю.

Внимательность при покупке продукта, соблюдение санитарных норм во время приготовления курицы предотвратит отравление, и тогда употребление этого нежного, вкусного диетического продукта принесёт организму только пользу.

otravleniehelp.ru

Отравление курицей: симптомы, последствия

Курятина – это наиболее распространенное мясо птицы, что употребляют во всех странах. Оно отличается мягкостью, сочностью и полезностью. Из него готовят супы и вторые блюда, курятину кладут в салаты и иные закуски. Но стоит помнить, что курятина может человеку принести как пользу, так и вред. Отравление курицей – это не редкость. Особенно много пострадавших госпитализируется в жаркое время года.

Причины отравления курицей

Курятина относится к диетическим сортам мяса, именно поэтому она назначается во время многих заболеваний и во время реабилитационного периода. Мясо содержит мало жиров, но довольно хорошо усваивается организмом. В курятине содержатся многие полезные микроорганизмы и комплекс витаминов, необходимых человеку. Купить курятину может каждый человек, вне зависимости от дохода – это сравнительно недорогое удовольствие.

Отравление куриным мясом возникает из-за факторов, перечисленных далее:

• Приготовление пищи плохо вымытыми руками, на которых есть возбудители.
• Нарушение технологического процесса при приготовлении курицы.
• Палочка сальмонеллы – наиболее частое заболевание, которое человек может заполучить благодаря зараженному мясу. Отравление происходит в случае некачественной термической обработки.

Домашние и магазинные куры часто в изобилии содержат этот патогенный микроб. Причем носителем может быть даже абсолютно здоровая на первый взгляд курица.

• Токсоинфекции – интоксикацию вызывают условно болезнетворные микроорганизмы, которые есть практически везде. Если продукт долго лежал в теплом месте и произошло заражение, то не помогут даже специи и уксус, продукт фактически кишит вредными бактериями. Часты случаи отравления магазинной курицей-гриль, для приготовления которых нерадивые повара используют несвежую продукцию.
• Различные добавки – не секрет, что при выращивании птицы используют ряд биологических добавок, которые способствуют быстрому росту птицы, все они откладываются в мясе. Кроме того, поставщики часто накачивают куриное мясо веществами, которые задерживают в ткани воду, для увеличения веса. Это способствует развитию бактерий.
• Аллергические реакции – куриные продукты содержат много белка, поэтому могут стать источником очень тяжелых аллергических реакций, которые протекают с общей интоксикацией организма.

Покупать куриную продукцию стоит только в специализированных точках, которые оборудованы холодильниками и имеют все сертификаты на реализуемый товар!

Можно ли есть сырую курицу

Некоторых чудаков волнует вопрос, можно ли есть сырую курицу и что после этого будет? Если человек съедает сырую курицу, то у него однозначно будет расстройство пищеварения, которое может закончиться очень плачевно. Если в мясе присутствуют патогенные микроорганизмы, то сыроедение может привести к больничной койке.

Немного по-другому дело обстоит, если съедается недожаренная курица, здесь шансов отравиться меньше, так как хоть небольшая термическая обработка была. Но лучше не испытывать судьбу, готовить мясо продолжительное время и по всем правилам.

Признаки несвежей курятины

Признаки испорченной курицы очень разнообразны, если есть хоть малейшее подозрение на плохое качество продукта, то его покупать ни в коем случае нельзя. Насторожить должны такие моменты:

1. Нарушенная упаковка – если курица долго лежала на воздухе, то это увеличивает шанс заражения микроорганизмами.
2. Курица немного пахнет – это следствие того, что в мясе уже начались процессы разложения, при которых выделяется большое количество микробов и продуктов их распада.
3. Нетипичный цвет – качественное куриное мясо должно быть нежно розового цвета, блестящее и упругое на вид. Если цвет курятины синий или серый – это первый признак несвежей продукции.
4. Липкое мясо – если курица липкая, то значит, она долго лежит в тепле. Никакие промывания в проточной воде не способны исправить ситуацию, в курятине останется много микробов.
5. Курица пахнет хлоркой – это признак того, что предприимчивые продавцы вымачивали мясо в хлорированной воде, чтобы избавиться от несвежего запаха. Такое мясо опасно вдвойне, к риску заболеть кишечной инфекцией добавляется риск отравления хлором.

Использовать в качестве кушанья такие продукты категорически не рекомендуется! Нужно помнить, что экономия в определенных случаях приводит к печальным последствиям.

Признаки отравления курятиной

Симптоматика при отравлении курицей бывает выраженной или сглаженной. Это напрямую зависит от того, сколько возбудителя попало в человеческий организм и какое состояние его иммунной системы. Как выглядят симптомы при отравлениях курицей?

• Когда в организм проникли бактерии сальмонеллы, то человека беспокоят стойкая тошнота, неукротимая рвота, сильная слабость и боль в желудочной области – это при легком протекании болезни.
• Сильные боли в желудочно-кишечном тракте, которые постоянно нарастают, многократная рвота, понос зеленого цвета с вкраплениями крови, метеоризм и повышение температуры до 40 градусов – так характеризуется тяжелое протекание сальмонеллеза.

Когда протухла курица, и человек употребил ее в пищу – это грозит токсоинфекцией. Следует помнить, что если у мяса есть хоть малейший неприятный запах, то его выкидывают в мусор.

• При токсоинфекциях начало болезни очень острое. Появляется общее недомогание, которое сопровождается стойкой тошнотой и многократной рвотой. Температура поднимается до высоких отметок, но на протяжении суток нормализуется. Пострадавший жалуется на приступообразные боли в области живота и водянистый стул с зловонным запахом. Страдает сердечнососудистая система – падает артериальное давление, что приводит к обморочным состояниям.
• Если развилась аллергическая реакция на белки, то на кожных покровах проявляется сыпь разного размера, из носа появляются водянистые выделения. В исключительных случаях аллергия на курицу заканчивается удушением и анафилактическим шоком.

Если после употребления курицы у человека наблюдается стойкое ухудшение здоровья, то необходимо обратиться к врачу за консультацией и назначением лечения.

Кусочек курицы, которую ел пострадавший, требуется взять с собой в больницу, для лабораторного исследования – это облегчит постановку диагноза и позволит правильно подобрать лекарства.

Как оказывать помощь при отравлении курицей

Любое отравление, конечно, проще предупредить, чем затем лечить. Но если подобная неприятная ситуация произошла, необходимо точно знать, что делают в этом случае. Отравление курицей лечат в стационаре инфекционной больницы, поэтому нужно сразу вызвать скорую помощь или отвезти пострадавшего в больницу. До приезда врачей выполняют ряд таких мероприятий:

1. Промывают желудок теплой подсоленной водой, можно в воде развести таблетки активированного угля. Для взрослого человека не менее 10 штук, для ребенка 3-5 штук, в зависимости от массы. Периодически вызывают искусственную рвоту. Промывание выполняют, пока промывная вода не станет чистой.
2. Промывают кишечник. Для этого берут отвар ромашки или подсоленную воду.

Раствор для клизмы должен быть комнатной температуры, в случае если будет использоваться горячая вода, произойдет полное всасывание токсинов.

1. Если симптомы отравления курицей сглажены, но самочувствие человека плохое, то выполняют симптоматическое лечение. Дают пострадавшему больше питья, для восполнения потерянной жидкости при поносе и рвоте.

Для отпаивания отравившегося человека нельзя использовать концентрированные фруктовые соки и газированные напитки!

1. Назначают антибактериальные препараты, которые способствуют борьбе с патогенными микроорганизмами;
2. Применяют пробиотики, эти лекарственные препараты быстро нормализуют микрофлору.

Отравление курицей может случиться и от сильного переедания. В этом случае появляются признаки легкого белкового отравления. Лечение заключается в соблюдении диеты, которая не содержит продуктов из курятины.

Как предотвратить отравление куриным мясом

Чтобы не страдать от тяжелых мясных отравлений, после употребления несвежей птицы, нужно уметь выбирать свежую курятину и правильно ее термически обрабатывать. На что же стоит обратить внимание?

• При покупке курятины необходимо обязательно смотреть срок годности, если он вышел или подходит к концу, то брать такие продукты не стоит.
• В упаковке с курицей обязательно должен лежать фильтр для впитывания крови. Это уменьшит риск распространения бактерий.
• Нельзя приобретать птиц, у которых синеватый оттенок и липкая пленка сверху.
• Нельзя приобретать мясо на стихийных рынках и на частных подворьях, безопасность такой курятины ничем не подтверждается.
• Перед приготовлением куриное мясо на два часа замачивают в холодной воде, за это время успевает вымыться большая часть вредных веществ.
• Мясо должно храниться отдельно от других пищевых продуктов и обязательно в холодильнике.
• Нужно помнить, что недожаренная курица – это большой шанс отравиться. Готовить мясо необходимо не менее часа и под крышкой.
• Хранить приготовленную пищу можно только в холодильнике, не стоит готовить продуктов больше чем на два раза поесть.

Не стоит пробовать плохо приготовленное мясо на соль, даже если его не проглатывать, все равно можно заработать отравление.

Хорошо приготовленная курица – это всегда вкусно и питательно. Блюда из мяса этой птицы способны разнообразить любой стол, как повседневный, так и праздничный. Отравлений курицей точно не будет, если покупать качественное мясо и следовать технологии приготовления пищи.

otravlenye.ru

Отравление курицей: симптомы, что делать, помощь, лечение

Лето – пора путешествий на море, пикников и периода, когда можно активно отдохнуть всей семьёй. В такие моменты хочется больше уделить внимания близким и окружающим тебя людям, чем приготовлению еды. Поэтому готовые блюда в кулинарии или в кафетериях нарасхват. Шашлык, колбаска и курица гриль – самые часто покупаемые продукты во время выходных.

Чем опасно такое питание? В этот период врачи инфекционных отделений работают в усиленном режиме, так как отравление той же курицей случается практически ежедневно. Но куриное мясо опасно не только в летний период. К каким болезням может привести этот продукт?

Причины отравления куриным мясом

Куриное мясо всегда считалось диетическим продуктом. Его в первую очередь рекомендуют при заболеваниях пищеварительной системы из-за низкого содержания жира. Несмотря на это белок богат минералами – фосфором, железом, селёном, магнием, кальцием, медью и витаминами группы B. Плюс ко всему – это недорогое удовольствие, из которого можно приготовить много вкусных блюд. Тем не менее отравление мясом курицы случаются довольно часто. И виной тому не только человеческий фактор (грязные руки, нарушение технологии приготовления мяса), но и некоторые процессы, не зависящие от нас самих.

Причины отравления куриным белком:

1. Сальмонеллез – самое частое заболевание, которое можно заполучить при употреблении в пищу заражённого мяса. Домашняя птица и магазинная продукция часто содержат бактерии рода сальмонелл. Даже здоровая с виду птица может оказаться носителем этой опасной кишечной инфекции, а при недостаточной термической обработке заразить человека.
2. Заражение пищевыми токсикоинфекциями. Эти инфекционные процессы вызывают условно патогенные микроорганизмы, которые находятся в окружающей среде. В случае когда мясо долго пролежало в теплом месте и был факт заражения, птица становится крайне опасным продуктом. Даже если тщательно её промыть и приготовить со множеством специй – количество патологических бактерий не уменьшится. Так, часто случается отравление курицей гриль, приобретённой в магазине.
3. В последнее время телевидение изобилует информацией о всевозможных добавках и наполнителях, находящихся в продуктах. Мясо птицы не исключение. Для увеличения массы курицы её накачивают жидкостями с веществами, задерживающими её внутри. Одновременно они являются источником размножения бактерий, а в некоторых случаях и аллергическим компонентом.
4. Ещё один опасный момент, который подстерегает каждого любителя куриных блюд – мясо любой птицы часто вызывает аллергические реакции. Для людей, склонных к пищевой аллергии, такое питание может закончиться плачевно.

Симптомы отравления курицей

Симптомы отравления могут быть как очень выраженными, так и минимальными. Все зависит от количества возбудителя инфекции, находящегося в мясе, и от иммунитета организма. Какие симптомы бывают при отравлении курицей?

1. Если произошло заражение сальмонеллезом будут беспокоить тошнота, многократная рвота, недомогание, боли в области желудка это в лёгком случае.
2. Более тяжёлые поражения включают ещё и выраженный болевой симптом по ходу кишечника, обильная неукротимая рвота, понос (стул может быть зелёного цвета), вздутия в животе, урчания, резкое повышение температуры тела.
3. При отравлении тухлой курицей может развиться пищевая токсикоинфекция. Для неё характерно острое начало с общего недомогания, слабости, появления тошноты и частой рвоты. Может быть, повышение температуры тела до 38–39 °C, но в течение суток она снижается до нормы. Появляются схваткообразные боли в животе, жидкий водянистый стул. Страдает сердечно-сосудистая система: урежается сердечный ритм, снижается давление, иногда случаются обмороки.
4. При развитии аллергических реакций на теле человека появляется сыпь от мелкой точечной до крупной склонной к слиянию, насморк. В редких случаях может дойти до удушья и анафилактического шока.

Что делать при отравлении курицей

Намного легче предупредить заболевание, чем его лечить. Но если вдруг случилась такая ситуация нужно действовать сразу.

1. При отравлении курицей лечением должны заниматься врачи в инфекционном отделении. Поэтому нужно обратиться в поликлинику за специализированной помощью или в больницу, вызвать скорую помощь. Это при тяжёлом течении отравления.
2. Что можно сделать до приезда врачей? Можно провести промывание желудка тёплой водой комнатной температуры. Если есть активированный уголь – нужно дать взрослому человеку не менее 8 таблеток одновременно.
3. Что делать при отравлении курицей, если симптомы не выражены, а человек чувствует себя умеренно плохо? Нужно полностью прекратить поступление куриного мяса в организм и начать симптоматическое лечение. Для этого используют растворы для восполнения потери жидкости в организме, если была рвота и понос. Назначают антибиотики, препараты, защищающие слизистую оболочку желудка от воспаления и вещества, нормализующие микрофлору кишечника.
4. При развитии аллергической реакции назначается строгая диета и антигистаминные (противоаллергические) препараты до исчезновения симптомов.

Профилактика отравления куриным мясом

Чтобы избежать возможных неприятных осложнений после употребления недоброкачественного продукта нужно научиться выбирать свежую птицу и правильно её готовить. На что нужно обратить внимание?

1. Не забудьте посмотреть на срок годности.
2. Кожа курицы должна быть бледно-розовой, гладкой. Сухая кожа – признак залежавшегося продукта.
3. При разрезе мясо должно быть слегка влажным, розовым и без посторонних запахов.
4. Нельзя покупать птицу с сероватым оттенком и липкой слизью на поверхности.
5. Перед приготовлением замочите курицу на 1–2 часа в холодной воде, чтобы ускорить выведение наполнителей.
6. Чтобы избежать развития сальмонеллеза – отваривайте мясо не менее чем 40 минут до полной готовности.

Так можно ли отравиться курицей? Да, отравления несвежей курицей случаются, но их можно избежать. Для этого не нужно торопиться у витрин с мясными изделиями и готовить правильно. Здоровье и самочувствие человека зависит в большинстве случаев от внимательного отношения к тому, что приходится употреблять в пищу.

otravleniy.com

Отравление курицей в домашних условиях: как это происходит

Некоторые люди едят сырое мясо или рыбу. Поэтому не редко возникает вопрос – можно ли есть сырую курицу? Какие могут быть последствия при употреблении в пищу некачественных куриных продуктов?

Можно ли отравиться куриным мясом и почему?

Употребление куриного мяса в пищу, свойственно во многих странах. Оно мягкое и сочное, имеет пониженное содержание жира, поэтому считается диетическим. Имеет широкое применение в кулинарии. Специалисты советуют употреблять его людям страдающих от ожирения, а также при сосудистых и кишечных заболеваниях. Но стоит учесть что кроме полезных качеств, оно способно принести и вред. Поэтому отравление курицей является не редким случаем.

Как можно отравиться курицей

Тухлое мясо кур – источник опасности

Отравление курицей возможно в результате неправильного приготовления мясного белка, либо хранение, уже приготовленных блюд. Если курица протухла, она становиться благоприятной средой, для множества болезнетворных бактерий, поэтому малейшее нарушение санитарии и гигиены при выпуске или приготовлении продукта, способно спровоцировать интоксикацию. Мясо с душком может содержать симбиоз, поэтому кушать такой продукт, даже если его тщательно промыть и проварить, не рекомендуется.

При употреблении филе в пищу, которое не прошло полную термообработку, есть возможность заражения сальмонеллезом. Дело в том, что куры являются идеальными носителями сальмонеллы – род не спороносных бактерий, имеющих форму палочки. Сальмонелла может продержаться в толще мясного филе, еще несколько минут, после закипания воды.

Еще одной причиной, по которой мясо становится объектом интоксикации, является заражение стафилококком. В отличие от сальмонеллы стафилококк гибнет при 80-ти градусах. Однако токсины, которые они выделяют, способны долго сберегаться при продолжительном кипячении.

Источником интоксикации могут послужить иные виды микроорганизмов: шигелы, кишечные палочки, стрептококки.

Вредные микробы, попадающие в пищеварительную систему с некачественным продуктом, вырабатывают энтеротоксин. Данное вещество способно стать причиной возникновения воспалительных процессов в слизистых оболочках пищеварительного тракта. Это нарушит процесс всасывания полезных продуктов, и в результате появляется жидкий стул, тошнота и рвота. Если токсины попадают в общую кровеносную систему, это вероятнее всего приведёт к обширному заражению.

Отравление могут вызвать несколько типов бактерий

Сегодня многие производители стали добавлять в корм птицам различные вещества, стимулирующие процесс роста, а также увеличивающие их массу. Подобные вещества используют как лекарства в ветеринарных клиниках, а у людей, это может вызвать аллергию или осложнения.

Многие люди занимаются хозяйством и держат разных домашних животных, в том числе и кур. Иногда птица подвергается различным заболеваниям, становясь менее активной и вялой. Естественно человек не будет ждать когда она умрёт, и забивает её на еду. Получается, что он съедает больную птицу, которая заражена инфекцией, и в результате получает интоксикацию.

Признаки интоксикации

• При отравлении курицей, симптомы способны выражаться в разной степени. Всё зависит от содержания бактерий в курином продукте, и от сопротивления организма. Проявляться они могут следующим образом:
• При интоксикации сальмонеллезом меньшей степени есть вероятность возникновения тошноты, неоднократной рвоты, недомоганий, болевых ощущений в брюшной области.
• При значительном заражении, к этим признакам могут прибавиться боли в кишечнике, частый понос, вздутие живота, бурчание в желудке и увеличение температуры.

Если интоксикация произошла при употреблении пропавшей курятины, возможно появление токсикоинфекции. Её проявление характеризуется общей слабостью, тошнотой и обильной рвотой, может болеть живот. При этом не исключено появление высокой температуры, достигающей 39 С, которая стабилизируется в течение суток. Появляются резкие боли в желудке, сопровождающиеся жидким стулом. Кроме этого страдает сердечно-сосудистая система. При этом наблюдается снижение сердцебиения и давления, изредка возможны обмороки. При аллергических реакциях, возникает сыпь по всему телу, которая может иметь разную плотность поражения. В крайне редких случаях может возникнуть удушье и анафилактический шок.

Первая помощь и лечение

В случаях любого отравления или передозировки, первым делом нужно вызвать неотложную помощь, а до её приезда принять меры по оказанию первой помощи. Своевременная госпитализация и оказанная первая помощь, в некоторых случаях способна спасти человеку жизнь.

Первая помощь при интоксикации

Главная цель при оказании первой помощи – извлечение остатков недоброкачественного продукта из пищеварительной системы, а также вывод токсичных соединений из организма. Первым делом пострадавшему промывают желудок. Для этого больному необходимо употребить несколько стаканов теплой, соленой воды или раствора марганцовки. Потом с помощью ложки или подручных средств, которые не перечат гигиеническим нормам, раздражают корень языка, тем самым провоцируют рвоту. Чтобы полностью очистить желудок, данный процесс повторяют несколько раз. После этого появляется неприятное ощущение во рту, чтоб от него избавится, необходимо съесть лимон.

Внимание! Запрещается использовать данный метод на детях и людях, которые находятся без сознания!

Для вывода токсичных веществ из кишечника используют активированный уголь и слабительные препараты. Для этого берут размельченные таблетки и разбавляют в кипяченой воде. Дозировка активированного угля принимается с расчётом одной таблетки на 10 кг массы тела пострадавшего. После всех необходимых процедур рекомендуется употреблять больше жидкости, это способствует уменьшению проявления отравлений и предупреждения обезвоживания организма. В качестве жидкости может выступать не газированная минеральная вода или слабый и не сладкий чай. Если есть такая возможность, то лучше использовать раствор Регидрона. Употребляемая жидкость должна питься небольшими глотками, в противном случае, это может спровоцировать рвоту.

Лечение в стационаре

Как определить, когда необходима срочная госпитализация:

• когда симптомы интоксикации проявляются более 48 часов;
• заражение произошло у человека в возрасте, женщин в положении или детей;
• проявляются ярко-выраженные признаки дегидратации.

После тщательного осмотра больного, врач назначает бактериологическое обследование рвотных масс и кала, которое поможет определить источник заболевания, а также его реакцию на воздействие антибиотиков.

Медикаментозное вмешательство при отравлении куриным белком, подразумевает курс лечения антибактериальными средствами и дезинтоксикационной терапией. При нарушении водно-солевого баланса, выполняется его стабилизация, методом внутренних инъекций солевой смесью. Также рекомендуется прием витаминов и медикаментов, улучшающих пищеварение.

Профилактические меры

Предотвратить отравление куриным мясом намного легче, чем вылечить его осложнения. Во избежание неприятных последствий, при употреблении и приготовлении блюд из птицы, необходимо выполнять следующие требования:

• покупать курятину только в проверенных магазинах;
• перед приготовлением тщательно обработать мясо;
• приготовление должно выполнятся в соответствии с рецептом, чтобы в конечном итоге при разрезе, на ломтике филе, не выступала кровь;
• готовую продукцию и готовую мясную пищу держать в холодильнике, иначе она портиться. При этом
• время сохранения не должно быть более двух суток.

Как понять, что курица испортилась? Проверить, испорчена она или нет, можно несколькими способами:

• по запаху. Если мясо пахнет тухлятиной и марганцовкой;
• на ощупь – шкурка становится липкой и неприятной;
• по внешнему виду, когда кожа имеет сероватый или желтоватый оттенок с фиолетовыми пятнами.

Возможные осложнения

Серьёзные последствия при отравлении испорченной курицей, может вызвать обезвоживание. Подобное состояние, весьма рискованно для маленьких детей, и способно вызвать возникновение гиповолемического шока или спровоцировать развитие почечной недостаточности.

Видео

Так чем же опасна обычная курица? Как можно ей отравиться?

Куры – наиболее часто употребляемый в пищу продукт. Используется для приготовления первых и вторых блюд, салатов и закусок. Бульоны на мясе полезны при респираторно-вирусных заболеваниях и интоксикациях. Но порой можно отравиться куриным мясом. Часто ситуация происходит в летний период, но случается и зимой.

Курятина считается диетическим сортом мяса за счет малого количества жиров и хорошей усвояемости. Но учитывая факт, сколько людей обращается за медицинской помощью, отравление продуктом не считается редкостью.

Среди преобладающих причин выделяют:

• Сальмонеллёз. Появляется при употреблении в пищу мяса, уже содержавшего бактерии сальмонеллы. Чаще развивается при неверной технологии приготовления тушки либо при употреблении сырого мяса птиц.
• Стафилококк. Бактерия начинает развиваться, когда не соблюдаются условия хранения мяса. И хотя погибает быстро, выделяемые при этом токсины накапливаются в продукте. Уничтожить их не сможет даже процесс варки при 100 градусах на протяжении двух часов. Поэтому мясо представляет опасность для здоровья после варки или любого метода приготовления.
• Пищевые токсические инфекции. Интоксикация организма при употреблении курицы – гриль, копчёного или жареного мяса происходит при несоблюдении правил хранения, температурного режима. Хватит пары часов нахождения в несоответствующей температуре, чтобы вызвать размножение патогенных микроорганизмов и бактерий, наносящих сильный вред здоровью человека.
• Добавки. Нередко, чтобы птица быстрее выросла и меньше болела, в пище присутствуют специальные биологически активные добавки. Но попадание в человеческий организм может вызвать тяжелейшее отравление либо аллергическую реакцию. При этом опасно употреблять мясо птицы, независимо от способа приготовления.

Симптомы интоксикации

Как правило, первые симптомы проявляются через 1-4 часа после еды.

Первой симптоматикой становится ощущение дискомфорта в области живота, отрыжка и приступы тошноты. Сила проявления зависит от состояния иммунитета человека и количества бактерий в организме.

Сальмонеллёз

Симптомы отравления курицей проявляются в первые 24 часа после интоксикации:

• Повышенная температура тела.
• Ощущение озноба и состояние слабости организма.
• Приступы тошноты и, периодически, рвоты.
• Боли в области живота.
• Расстройство желудка, причём каловые массы приобретают зелёный цвет и кровяные вкрапления.
• Метеоризм.

Порой изначально заболевание проявляется исключительно лихорадкой, а спустя время проявляются симптомы, касающиеся работы кишечного тракта.

Лечение в данном случае производится исключительно в условиях госпитализации.

Стафилококк и токсические инфекции

Согласно медицинским данным, острый период заболевания составляет от 12 часов до 5 суток. При этом отличительной особенностью пищевой интоксикации является резкое ухудшение самочувствия в самом начале развития болезни.

Симптомами признаны:

• Сильные боли в животе.
• Тошнота и рвота.
• Озноб и температура тела до 39 градусов.

• Слабость и головокружения.
• Проявления поноса.

При проявлении сильного поноса присутствует риск развития обезвоживания организма, появляются тревожные признаки:

• Постоянное чувство жажды.
• Понижение артериального давления.
• Тахикардия.
• Моча становится тёмного насыщенного оттенка.
• Количество выделяемой мочи резко снижается.

Последствия отравления

Интоксикация заражённым мясом приводит к неприятным последствиям:

• Дисбактериоз.
• Почечная и печёночная недостаточность.
• Развитие сердечной недостаточности.
• Токсический шок.
• Обезвоживание организма.

Последнее опасно при отравлении маленьких детей, т.к. у детского организма есть склонность в течение короткого периода времени впадать в шок, планомерно переходящий в почечную недостаточность.

Первая помощь

Соблюдать меры предосторожности гораздо проще, чем лечить последствия интоксикации. Поэтому каждый должен знать, как оказывается первая помощь при появлении симптомов отравления.

Вначале потребуется вызвать врача для квалифицированной помощи. А дальнейшие действия направлены исключительно на выведение токсических веществ и остатков отравленной пищи из организма.

Что потребуется сделать:

• Провести промывание желудка с помощью слегка подсоленной тёплой воды, по желанию развести активированный уголь. В зависимости от массы тела пострадавшего количество угля колеблется: для взрослого норма не превышает 10 таблеток, для детского – 4-5 штук. Периодически нужно провоцировать рвоту. Процедура повторяется, пока вода, используемая для промывания, не станет чистой.
• Промывается желудок при помощи ромашкового отвара или слегка солёной воды. Жидкость не должна быть теплее комнатной температуры, т.к. в случае слишком высокой температуры воды это спровоцирует полное всасывание токсических веществ организмом.
• Чтобы уменьшить проявления отравления и обезвоживания организма, больному дают пить побольше жидкости. Допустимо употреблять негазированную минеральную воду, слабый чай без сахара либо раствор «Регидрона». Пить нужно маленькими глотками, чтобы не спровоцировать новый приступ тошноты или рвоты.
• Если ярко выраженной симптоматики отравления не наблюдается, но человек чувствует себя нехорошо, нужно незамедлительно прекратить употребление пищи с возможной причиной попадания токсинов в организм и начать симптоматическое лечение.
• Если на фоне интоксикации начали развиваться аллергические реакции, больному прописывается строжайшая диета и антигистаминные препараты.

Важно помнить, что до приезда медиков пострадавшему нельзя давать лекарства – за исключением активированного угля, особенно при возникновении диареи.

В каких случаях необходима медицинская помощь

Срочная госпитализация нужна в случаях:

• Симптоматика интоксикации сохраняется на протяжении более 2 суток.
• Отравился ребёнок, пожилой человек либо женщина в период беременности.
• При проявлении и усилении симптомов обезвоживания.

Лечение

Методы терапии определяются непосредственно лечащим врачом в зависимости от симптоматики и особенностей протекания заболевания. Основа лечения состоит в употреблении антибиотиков, которые прописывают исходя из результатов анализов каловых или рвотных масс, установления источника интоксикации и оптимального метода устранения её симптомов.

Также при госпитализации применяется дезинтоксикационная терапия и другие медицинские препараты. Нельзя заниматься самолечением.

Правильное питание

Важным фактором в лечении отравления куриным мясом признано соблюдение принципов правильного питания и строгого ограничения рациона.

Первые 24 часа после интоксикации пострадавшему придётся отказаться от употребления любой пищи, кроме жидкости – чистой кипячёной или негазированной минеральной воды, чая, травяного отвара.

Со второго дня при условии прекращения рвоты разрешается осторожно дать больному немного лёгких для пищеварительной системы продуктов: бульона, каши, печёных яблок, сухарей и т.п.

Любая тяжёлая пища по типу острых, жареных, копчёных блюд, молочных продуктов и сладостей находится под запретом до полного выздоровления. Для поддержания организма применяют ферменты и витамины.

Профилактика

Чтобы предотвратить тяжёлые последствия отравления куриной грудкой или другими мясными продуктами, следует соблюдать ряд правил:

• Перед тем, как начать готовить мясо, нужно хорошо промыть кусок под водой.
• Время термической обработки у кур должно быть продолжительным. Так, чтобы в разрезе не осталось кровяных прожилок.
• Готовое блюдо нужно хранить исключительно в закрытой таре при низкой температуре. Хранение допускается не более 48 часов.

Важным фактором считается правильный выбор продукта:

• При выборе курятины нужно обязательно проверять сроки хранения. Нельзя приобретать продукцию с подходящим к концу или истёкшим сроком.
• В таре с курицей и прочим мясом должен быть фильтр, предназначенный впитывать стекающую кровь для уменьшения риска заражения.
• Первый признак порчи – синюшный либо липкий кожный покров.
• Нежелательно покупать мясо на стихийных рынках.
• Для уменьшения содержания вредных веществ в курятине тушку замачивают на 2-3 часа в воде.
• Мясо хранится исключительно при низких температурах и отдельно от остальной пищи.
• Важно помнить, что недожаренные мясные продукты – немалый риск интоксикации. Готовиться мясо должно как минимум в течение часа и исключительно под крышкой.

Блюда из куриного мяса – вкусное и питательное украшение стола, праздничного и повседневного. Чтобы не отравиться, нужно исключить вероятность покупки порченых мясных продуктов и их неверного приготовления.

Некоторые люди едят сырое мясо или рыбу. Поэтому не редко возникает вопрос — можно ли есть сырую курицу? Какие могут быть последствия при употреблении в пищу некачественных куриных продуктов?

Можно ли отравиться куриным мясом и почему?

Употребление куриного мяса в пищу, свойственно во многих странах. Оно мягкое и сочное, имеет пониженное содержание жира, поэтому считается диетическим. Имеет широкое применение в кулинарии. Специалисты советуют употреблять его людям страдающих от ожирения, а также при сосудистых и кишечных заболеваниях. Но стоит учесть что кроме полезных качеств, оно способно принести и вред. Поэтому отравление курицей является не редким случаем.

Как можно отравиться курицей

Тухлое мясо кур — источник опасности

Отравление курицей возможно в результате неправильного приготовления мясного белка, либо хранение, уже приготовленных блюд. Если курица протухла, она становиться благоприятной средой, для множества болезнетворных бактерий, поэтому малейшее нарушение санитарии и гигиены при выпуске или приготовлении продукта, способно спровоцировать интоксикацию. Мясо с душком может содержать симбиоз, поэтому кушать такой продукт, даже если его тщательно промыть и проварить, не рекомендуется.

При употреблении филе в пищу, которое не прошло полную термообработку, есть возможность заражения сальмонеллезом . Дело в том, что куры являются идеальными носителями сальмонеллы — род не спороносных бактерий, имеющих форму палочки. Сальмонелла может продержаться в толще мясного филе, еще несколько минут, после закипания воды.

Еще одной причиной, по которой мясо становится объектом интоксикации, является заражение стафилококком . В отличие от сальмонеллы стафилококк гибнет при 80-ти градусах. Однако токсины, которые они выделяют, способны долго сберегаться при продолжительном кипячении.

Источником интоксикации могут послужить иные виды микроорганизмов: шигелы, кишечные палочки, стрептококки.

Вредные микробы, попадающие в пищеварительную систему с некачественным продуктом, вырабатывают энтеротоксин. Данное вещество способно стать причиной возникновения воспалительных процессов в слизистых оболочках пищеварительного тракта. Это нарушит процесс всасывания полезных продуктов, и в результате появляется жидкий стул, тошнота и рвота. Если токсины попадают в общую кровеносную систему, это вероятнее всего приведёт к обширному заражению.

Отравление могут вызвать несколько типов бактерий

Сегодня многие производители стали добавлять в корм птицам различные вещества, стимулирующие процесс роста, а также увеличивающие их массу. Подобные вещества используют как лекарства в ветеринарных клиниках, а у людей, это может вызвать аллергию или осложнения.

Многие люди занимаются хозяйством и держат разных домашних животных, в том числе и кур. Иногда птица подвергается различным заболеваниям, становясь менее активной и вялой. Естественно человек не будет ждать когда она умрёт, и забивает её на еду. Получается, что он съедает больную птицу, которая заражена инфекцией, и в результате получает интоксикацию.

Признаки интоксикации

• При отравлении курицей, симптомы способны выражаться в разной степени. Всё зависит от содержания бактерий в курином продукте, и от сопротивления организма. Проявляться они могут следующим образом:
• При интоксикации сальмонеллезом меньшей степени есть вероятность возникновения тошноты, неоднократной рвоты, недомоганий, болевых ощущений в брюшной области.
• При значительном заражении, к этим признакам могут прибавиться боли в кишечнике, частый понос, вздутие живота, бурчание в желудке и увеличение температуры.

Если интоксикация произошла при употреблении пропавшей курятины, возможно появление токсикоинфекции. Её проявление характеризуется общей слабостью, тошнотой и обильной рвотой, может болеть живот. При этом не исключено появление высокой температуры, достигающей 39 С, которая стабилизируется в течение суток. Появляются резкие боли в желудке, сопровождающиеся жидким стулом. Кроме этого страдает сердечно-сосудистая система. При этом наблюдается снижение сердцебиения и давления, изредка возможны обмороки. При аллергических реакциях, возникает сыпь по всему телу, которая может иметь разную плотность поражения. В крайне редких случаях может возникнуть удушье и анафилактический шок.

Первая помощь и лечение

В случаях любого отравления или передозировки, первым делом нужно вызвать неотложную помощь, а до её приезда принять меры по оказанию первой помощи. Своевременная госпитализация и оказанная первая помощь, в некоторых случаях способна спасти человеку жизнь.

Первая помощь при интоксикации

Как промыть желудок?

Главная цель при оказании первой помощи — извлечение остатков недоброкачественного продукта из пищеварительной системы, а также вывод токсичных соединений из организма. Первым делом пострадавшему промывают желудок. Для этого больному необходимо употребить несколько стаканов теплой, соленой воды или раствора марганцовки. Потом с помощью ложки или подручных средств, которые не перечат гигиеническим нормам, раздражают корень языка, тем самым провоцируют рвоту. Чтобы полностью очистить желудок, данный процесс повторяют несколько раз. После этого появляется неприятное ощущение во рту, чтоб от него избавится, необходимо съесть лимон.

Внимание! Запрещается использовать данный метод на детях и людях, которые находятся без сознания!

Для вывода токсичных веществ из кишечника используют активированный уголь и слабительные препараты. Для этого берут размельченные таблетки и разбавляют в кипяченой воде. Дозировка активированного угля принимается с расчётом одной таблетки на 10 кг массы тела пострадавшего. После всех необходимых процедур рекомендуется употреблять больше жидкости, это способствует уменьшению проявления отравлений и предупреждения обезвоживания организма. В качестве жидкости может выступать не газированная минеральная вода или слабый и не сладкий чай. Если есть такая возможность, то лучше использовать раствор Регидрона. Употребляемая жидкость должна питься небольшими глотками, в противном случае, это может спровоцировать рвоту.

Лечение в стационаре

Как определить, когда необходима срочная госпитализация:

• когда симптомы интоксикации проявляются более 48 часов;
• заражение произошло у человека в возрасте, женщин в положении или детей;
• проявляются ярко-выраженные признаки дегидратации.

После тщательного осмотра больного, врач назначает бактериологическое обследование рвотных масс и кала, которое поможет определить источник заболевания, а также его реакцию на воздействие антибиотиков.

Медикаментозное вмешательство при отравлении куриным белком , подразумевает курс лечения антибактериальными средствами и дезинтоксикационной терапией. При нарушении водно-солевого баланса, выполняется его стабилизация, методом внутренних инъекций солевой смесью. Также рекомендуется прием витаминов и медикаментов, улучшающих пищеварение.

Профилактические меры

Предотвратить отравление куриным мясом намного легче, чем вылечить его осложнения. Во избежание неприятных последствий, при употреблении и приготовлении блюд из птицы, необходимо выполнять следующие требования:

• покупать курятину только в проверенных магазинах;
• перед приготовлением тщательно обработать мясо;
• приготовление должно выполнятся в соответствии с рецептом, чтобы в конечном итоге при разрезе, на ломтике филе, не выступала кровь;
• готовую продукцию и готовую мясную пищу держать в холодильнике, иначе она портиться. При этом
• время сохранения не должно быть более двух суток.

Как понять, что курица испортилась? Проверить, испорчена она или нет, можно несколькими способами:

• по запаху. Если мясо пахнет тухлятиной и марганцовкой;
• на ощупь — шкурка становится липкой и неприятной;
• по внешнему виду, когда кожа имеет сероватый или желтоватый оттенок с фиолетовыми пятнами.

Возможные осложнения

Серьёзные последствия при отравлении испорченной курицей, может вызвать обезвоживание. Подобное состояние, весьма рискованно для маленьких детей, и способно вызвать возникновение гиповолемического шока или спровоцировать развитие почечной недостаточности.

Видео

Так чем же опасна обычная курица? Как можно ей отравиться?

правила, лайфхаки, советы • INMYROOM FOOD

Куриное мясо — незаменимый продукт для многих людей, но знаете ли вы, как ее правильно готовить? Нужно ли мыть курицу перед приготовлением? Как добиться идеальной хрустящей корочки? Какие приправы подходят для курицы больше всего? Рассказываем все о том, как правильно готовить курицу.

Как выбрать курицу

Внешний вид

Внешний вид курицы — главный показатель ее свежести и качества. Хороший продукт не будет иметь поверхностных дефектов, будет хорошо ощипан и выпотрошен. Кроме того, свежее куриное мясо будет держать форму и восстанавливать ее при надавливании. Цвет вкусного мяса — нежно-розовый, а кожица — белая и тонкая.

Запах и условия хранения

Даже если со сроком годности птицы все в порядке, доверяйте в первую очередь своим ощущениям. Мясо должно пахнуть нейтрально: никакого кислого, сырого или гнилостного запаха присутствовать не должно.

Будьте осторожны, приобретая курицу в упаковке (пускай даже и прозрачной): если внутри упаковки вы увидите ледяные кристаллики, скорее всего, этот продукт подвергался повторной заморозке.

Перед приготовлением

Учитывайте блюдо, которое вы собираетесь приготовить

Не секрет, что курицу важно выбирать исходя из того, что вы хотите с ней сделать. Если вы собрались жарить или тушить птицу, можно остановить свой выбор на простом курином филе. Блюдо не получится слишком жирным, а, наоборот, будет полезным, нежным и в меру калорийным.

Хотите запечь птицу — покупайте цыпленка-бройлера весом не более килограмма. Для супов и бульонов сгодится и взрослая курица с более жирной и толстой кожицей, благодаря которой вы получите вкусный, наваристый бульон.

Нужно ли мыть курицу?

Мы привыкли мыть курицу под проточной водой, не задумываясь о том, так ли эта процедура помогает обезопасить нас от микробов. Несмотря на то что этот вопрос до сих пор является предметом споров, ученые и шеф-повара рекомендуют все-таки не мыть птицу перед приготовлением.

Объясняется это тем, что в процессе споласкивания курицы в раковине мы только распространяем бактерии, “ответственные” за пищевое отравление, по поверхности кухни (это очень хорошо видно на видео). Мытье курицы — опасный и бесполезный процесс, поскольку все бактерии и так погибнут в ходе тепловой обработки.

Тонкости приготовления

Какие приправы использовать?

С курицей сочетается большое количество приправ и пряностей, и именно поэтому мы так любим ее готовить: всегда получается что-то особенное. Одно из самых популярных сочетаний — курица с индийской приправой карри. Еще одна яркая пряность, составляющая с курицей идеальную “компанию”, — паприка, придающая мясу птицы пикантный вкус. 

Беспроигрышный вариант — курица с чесноком, а из других ароматных и острых приправ к птице лучше добавлять молотый кайенский перец и перец чили. Тимьян, кориандр и розмарин добавят блюдам из курицы сложности, оригинальных горьковатых ноток и изысканного аромата.

С какими продуктами сочетать курицу?

Курица — продукт практически универсальный, а поэтому экспериментировать здесь можно бесконечно. С ней одинаково хорошо сочетаются самые разные овощи (от брокколи и томатов до картофеля), крупы и злаки (рис, булгур), бобовые (фасоль, чечевица).

Если будничные варианты вам наскучили и вы решили побаловать себя и близких чем-то особенным, приготовьте курицу более оригинально: мы рекомендуем запекать ее с инжиром или, к примеру, с виноградом.

Как сделать блюдо идеальным

Как добиться хрустящей корочки

Разрыхлитель — тот самый секретный ингредиент, позволяющий добиться хрустящей корочки. Добавляйте его в маринад, который вы выбрали для блюда из курицы, и результат вас приятно удивит. Важно отметить, что на вкусовые качества мяса это никак не повлияет.

Если в вашем духовом шкафу есть специальные подставки и решетки, и, что самое важное, функция “гриль”, шансы на создание потрясающей хрустящей корочки только увеличатся.

Еще один секрет восхитительной корочки — крупнозернистая соль. Перед запеканием вы можете распределить ее по всей птице, а можете просто выдержать курицу в соленой воде.

Как добиться сочного мяса

Чтобы мясо птицы не получилось сухим, в первую очередь убедитесь, что курица полностью разморожена. Сочный маринад также поможет вам приготовить мясо так, чтобы оно не стало жестким.

Высокие температуры не годятся для приготовления нежного мяса: курица любит средние температуры и не терпит промедления. Не передержите птицу, увеличив огонь на финальной стадии приготовления, если собираетесь получить хрустящую корочку.

Будьте осторожны с соусом: лучше подавать его вместе с готовым блюдом, а если вы решили пропитать им мясо заранее, делайте это за 5-10 минут до готовности курицы.

Советы по рискам, лечению и безопасности

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Сырая курица содержит вредные бактерии. Употребление сырого цыпленка, даже в небольшом количестве, может вызвать такие симптомы, как диарея и рвота.

Если человек не обработает или не приготовит курицу должным образом, это может вызвать неприятные заболевания.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) рекомендует готовить всю птицу до тех пор, пока ее внутренняя температура не достигнет не менее 165 ° F.Эта высокая температура убьет любые вредные бактерии.

В этой статье мы рассмотрим, что происходит, если человек ест сырую или недоваренную курицу, как лечить возникающие болезни и как безопасно обращаться с сырой курицей.

Сырое мясо птицы может содержать несколько различных типов бактерий, в том числе:

Даже употребление сока сырого цыпленка может привести к пищевому отравлению.

Campylobacter

Campylobacter бактерии вызывают инфекцию Campylobacter или кампилобактериоз.

По оценкам Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), инфекций Campylobacter ежегодно поражают до 1,5 миллиона человек в Соединенных Штатах.

Симптомы включают:

• диарея, которая может быть кровавой и приводить к обезвоживанию
• лихорадка
• спазмы желудка
• тошнота
• рвота

По данным CDC, эти симптомы обычно появляются через 2–5 дней после еды инфицированным мясо и длиться до 1 недели.

В 2015 году Национальная система мониторинга устойчивости к противомикробным препаратам обнаружила, что в 24% покупного куриного мяса содержится бактерий Campylobacter .

Эти вредные бактерии могут также распространяться на продукты, которые люди обычно едят в сыром виде, такие как фрукты и салаты. Эта передача может произойти, если люди готовят другие продукты, используя ту же разделочную доску и ту посуду, которые они использовали для приготовления курицы.

Salmonella

Бактерии Salmonella вызывают сальмонеллез.

По данным CDC, бактерий Salmonella, являются причиной 1,35 миллиона инфекций в США каждый год, а также 26 500 госпитализаций.

Симптомы включают:

• лихорадку
• спазмы желудка
• диарею, которая может быть кровавой
• тошноту
• рвоту
• головные боли

CDC отмечает, что человеку может потребоваться от 6 часов до 6 дней, чтобы начните испытывать симптомы, которые обычно длятся 4–7 дней.

Clostridium perfringens

Эта инфекция обычно возникает, когда человек готовит мясо и долго сохраняет его в тепле перед тем, как съесть его. Однако бактерии также появляются на сырой курице.

Симптомы обычно включают диарею и спазмы в животе. Люди обычно не испытывают лихорадки или рвоты.

A Инфекция Clostridium perfringens обычно вызывает симптомы в течение 8–12 часов и длится менее 24 часов.

Обычно люди, заболевшие пищевым заболеванием, выздоравливают и не страдают от каких-либо длительных проблем со здоровьем.Однако для некоторых людей болезни пищевого происхождения могут привести к более серьезным осложнениям и даже к госпитализации.

Возможные осложнения:

Человек с СГБ может испытывать онемение, мышечную слабость, боль и проблемы с равновесием и координацией.

По оценке CDC, инфекция Campylobacter вызывает около 40% случаев GBS.

Если человек думает, что он ел сырую или недоваренную курицу, ему следует подождать и посмотреть, появятся ли симптомы пищевого происхождения.

Не рекомендуется вызывать рвоту, так как это может нанести ненужный вред кишечнику.

Согласно Poison Control, если у человека развивается пищевое отравление, он должен следить за тем, чтобы он оставался гидратированным. Если человек не может удерживать жидкость, ему следует обратиться за медицинской помощью.

Если человек испытывает кровавый понос, ему следует обратиться к врачу.

Людям из категорий повышенного риска может потребоваться лечение антибиотиками. К числу тех, кто может подвергнуться более высокому риску тяжелого заболевания в случае пищевого отравления, относятся:

• человек старше 65 лет
• беременные женщины
• младенцы и дети в возрасте до 5 лет
• лица с ослабленной иммунной системой

Обычно любые симптомы болезни после употребления сырого цыпленка проходят без необходимости лечения.

Однако люди должны пить много жидкости, особенно если они испытывают рвоту или диарею. Для восполнения жидкости и электролитов человек может пить:

• воду
• разбавленный фруктовый сок
• спортивные напитки
• прозрачные бульоны
• растворы для пероральной регидратации

Для облегчения симптомов человек может использовать лекарства, отпускаемые без рецепта. К ним относятся лоперамид (Имодиум), который может помочь облегчить диарею, и субсалицилат висмута (Пепто-Бисмол), который может уменьшить диарею и тошноту.

Всем, кто выздоравливает от болезни пищевого происхождения, следует оставаться дома и много отдыхать.

Человек должен обратиться за медицинской помощью, если он не может удерживать жидкость. Им также следует обратиться за помощью, если они беременны, старше 65 лет или имеют ослабленную иммунную систему. Родители или опекуны также должны брать детей младше 5 лет на прием к врачу.

В противном случае, если симптомы длятся более нескольких дней, возможно, стоит обратиться к врачу.

Другие симптомы, по поводу которых человеку следует обратиться за медицинской помощью:

• кровавый стул
• высокая температура свыше 102 ° F
• рвота настолько часто, что невозможно восполнить жидкость
• мало или совсем нет мочеиспускания
• головокружение
• диарея, длящаяся более 3 дней

Лучший способ избежать заражения мясом пищевого происхождения – это приготовить мясо достаточно хорошо, чтобы уничтожить все вредные бактерии.

Во время приготовления куриное мясо меняет цвет с розового на белый, а также меняется его текстура. Людям следует избегать употребления розового куриного мяса, так как оно может быть недоварено и может содержать бактерии.

Человек может также использовать термометр для чистого мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру мяса. Очень важно готовить сырую курицу, пока внутренняя температура не достигнет 165 ° F.

При приготовлении курицы целиком человек может проткнуть самую толстую часть ножки, которая находится между голенью и бедром, чтобы проверить температуру мяса, следя за тем, чтобы термометр для мяса не касался кости. жир или хрящ.

Они также могут проверить, что мясо белое. Соки правильно приготовленной курицы будут прозрачными и не мутными.

Здесь можно купить термометр для мяса онлайн.

Тщательное приготовление курицы и осторожность при приготовлении пищи – лучший способ избежать заражения пищевым путем.

Заболевание может вызвать не только употребление сырого цыпленка, но и неправильное обращение с ним и его неправильное приготовление.

Люди могут предотвратить перекрестное заражение с помощью:

• хранения сырого мяса на самой нижней полке холодильника и упаковки его в полиэтиленовый пакет для предотвращения утечки сока
• тщательного мытья рук до и после обработки сырого цыпленка
• воздержания от мыть курицу перед ее приготовлением, чтобы избежать заражения поверхностей бактериями
• Тщательно очистить всю посуду, разделочные доски и рабочие поверхности после приготовления сырого цыпленка
• с помощью специальной разделочной доски для сырого цыпленка
• с помощью термометра для мяса, чтобы проверить, что внутренние температура курицы составляет не менее 165 ° F
• , избегая размещения приготовленных продуктов или свежих продуктов на любой неочищенной поверхности, на которой находилась сырая курица
• охлаждение остатков курицы в течение 2 часов, после охлаждения
• отправка мяса обратно в ресторан, если кажется недоваренным

Согласно FDA, холодильник человека должен быть при 40 ° F (4 ° C) или ниже, а в морозильной камере – 0 ° F (-18 ° C).

Здесь можно купить термометр для холодильника онлайн.

Сырая или недоваренная курица может быть вредной.

Человек должен обратиться за медицинской помощью, если он подвержен более высокому риску развития осложнений или не может удерживать жидкость.

При правильном обращении и приготовлении курица является безопасной пищей для употребления в пищу.

Любой человек, страдающий пищевым заболеванием, должен много отдыхать, регулярно пить жидкость и обращаться за медицинской помощью, если симптомы сохраняются более нескольких дней.

Как долго это длится + что делать, если вы съели что-то плохое – Health Essentials от Cleveland Clinic

Оказывается, попробую те оставшиеся бутерброды с куриным салатом. то, что просидел за бесплатным столиком на работе весь день, не было таким уж большим идея.

Клиника Кливленда – некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Теперь вы дома с ужасным пищевым отравлением, время разлуки между диваном и ванной.

Хотя мы воспринимаем пищевое отравление или болезнь пищевого происхождения как одно целое, на самом деле это широкий термин, охватывающий более 250 видов болезнетворных микробов, включая сальмонеллу, кишечную палочку и ротавирус. И эти микробы могут вызывать тошноту, диарею и рвоту разной степени в зависимости от ряда факторов.

Гастроэнтеролог Кристин Ли, доктор медицины, отвечает на некоторые часто задаваемые вопросы о том, как пережить приступ пищевого отравления.

Q: Как можно получить пищевое отравление?

A: Вы получаете еду отравление от приема пищи или питья пищи, зараженной патогенными вирусы, бактерии, токсины, паразиты или токсичные химические вещества.Это не всегда приходит от гнилых или испорченных продуктов. Это могло произойти из-за очень хорошей еды, которая была просто неправильно обработаны или приготовлены.

В: Сколько времени нужно, чтобы пищевое отравление наступило после того, как вы съели что-то зараженное?

A: Это зависит от виновника, количества потребленного и индивидуальной иммунной системы человека. Например, обычное пищевое отравление, такое как Bacillus cereus, может наступить в течение 6–16 часов. Но есть некоторые болезни пищевого происхождения, которые являются латентными, то есть они должны воспроизводиться в вашем организме и попасть в большую нагрузку.Например, вирус гепатита А может появиться через 15-50 дней.

Но, как правило, для установки наиболее распространенных типов требуется от 4 до 24 часов.

Q: Как долго длится пищевое отравление?

A: Это также зависит от человека. Как правило, от 1 до 10 дней, но может быть больше в некоторые обстоятельства.

Q: Может ли пищевое отравление вызвать жар?

A: Да, вирусный или бактериальное пищевое отравление может иногда вызывать лихорадку.

Q: Что нужно есть при пищевом отравлении?

A: Лучше придерживаться диеты BRAT. Это могут быть хлеб, рис, рисовый пудинг, яблочное пюре, тосты и бананы. Что-то мягкое. Или куриный суп с лапшой.

Вы хотите держаться подальше от пища, которая усложняется для вашего пищеварительного тракта, например жирная, жареная или острая пища.

Вы хотите выпить много жидкости, а не только вода. Вода изотонична. Если ты болен и проигрываешь много воды из-за диареи или если у вас жар и вы потеете, Лучшее пополнение – не совсем вода.Это действительно должен быть не изотонический жидкость. Это будет что-то с солью, сахаром или электролитами, например Gatorade, бульон, имбирный эль или сок. Когда вы потребляете такую ​​жидкость, вы склонны удерживать его в вашем теле – менее вероятно, что он просто убежит или пойдет прямо в почки, где вы будете мочиться или у вас будет диарея.

Проконсультируйтесь с врачом, если у вас есть заболевание, ограничивающее потребление натрия, например болезнь сердца, печени или почек.

Q: Что можно принимать при пищевом отравлении?

A: Субсалицилат висмута (Pepto Bismol®) обычно подходит.Обладает успокаивающим и противовоспалительным действием. Но имейте в виду, что из-за висмута ваш стул станет черным. (Это нормально, но может настораживать, если вы этого не ожидаете!)

Я бы не рекомендовал принимать что-то вроде лоперамида (Имодиум®), чтобы остановить диарею, так как лучше вывести токсин из организма, а не удерживать его.

Q: Стоит ли вам обращаться к врачу, если у вас пищевое отравление?

A: Для большинство из нас со здоровой иммунной системой, мы обычно можем восстанавливаться после еды отравление самостоятельно.Пока вы можете не пить еду или жидкости, тогда вы можете попробовать восполнить водный баланс дома и позволить этому идти своим чередом.

Но если твоя тошнота такая тяжелая, что вы не можете удерживать жидкость, вам необходимо обратиться за медицинской помощью помощь. Внутривенные жидкости можно вводить для гидратации и восполнения утраченного электролиты. Вам также следует обратиться к врачу, если у вас поднимется высокая температура, кровянистые выделения. диарея или сильная боль.

Для людей, находящихся на иммуномодуляции лекарства или лекарства, которые подавляют иммунную систему, или у которых есть медицинские состояния, подавляющие иммунную систему, я рекомендую немедленно обратиться к медицинское внимание.

9 Продукты питания, наиболее вероятно вызывающие пищевое отравление …

Мы едим так много вещей, что довольно сложно выделить продукты, которые могут вызвать пищевое отравление, но это было сделано. Знаете ли вы, что каждый год Американский центр по контролю и профилактике заболеваний получает информацию о более чем 76 миллионах случаев пищевого отравления – интересно, сколько случаев остается незарегистрированным? Из зарегистрированных случаев около 5000 ежегодно заканчиваются летальным исходом. Знание того, какие продукты с наибольшей вероятностью вызывают пищевое отравление, означает не только предотвращение потенциальных расстройств живота и диареи, но и потенциального серьезного риска для вашего здоровья.

Рекламируемый как очень здоровый продукт питания, многие люди не знают, что это один из продуктов, который с наибольшей вероятностью может вызвать пищевое отравление. Этот корм представляет собой опасную зону из-за высокого содержания влаги, из-за которого проростки переносят микробы и сальмонеллы. ACDCP не рекомендует покупать ростки люцерны в магазине.

Ягоды восхитительны и известны своей полезностью и мощным антиоксидантом, но их неровная поверхность со множеством трещин задерживает грязь, остатки пестицидов, а также вредные бактерии.Малина, ежевика и клубника богаты питательными веществами, но их необходимо тщательно мыть перед едой.

Еще в конце 80-х британский депутат вызвала большой скандал, когда объявила, что яйца полны сальмонеллы. Несмотря на фурор, в нем подчеркивается, что яйца в значительной степени являются одним из продуктов, которые могут вызвать пищевое отравление. Сальмонелла размножается, пока формируется скорлупа, и поэтому вам не следует есть полусырые или сырые яйца, даже если некоторые классические рецепты включают их.

Ваша мама может приготовить лучший мясной рулет, а ваш папа – лучшие гамбургеры-барбекю, но говяжий фарш и курица занимают первые места в списке продуктов, вызывающих пищевое отравление. Лучше всего готовить говяжий и куриный фарш до тех пор, пока он не будет хорошо прожарен, т.е. ваша температура приготовления никогда не должна быть ниже 160 less F.

Вы знаете, как вам нравится заполнять холодильник мясными деликатесами и лакомствами? Лакомства очень вкусные и удобные, но Listeria monocytogenes часто встречается в мясных нарезках.Другие деликатесы, которые с наибольшей вероятностью могут вызвать пищевое отравление, – это салаты, мягкие сыры и паштеты. Эта бактерия может жить как с кислородом, так и без него. Мягкие сыры, такие как бри, являются рассадником листерий, и именно поэтому этот вид сыра всегда является одним из продуктов, которых беременным женщинам рекомендуется избегать.

Одним из наиболее распространенных продуктов, вызывающих пищевое отравление, является курица, которая может содержать бактерии стафилококка, сальмонеллы и кампилобактерии. В отличие от других видов мяса, которые можно безопасно есть, когда они прожарки или розового цвета, курицу необходимо полностью прожарить.После обработки сырого цыпленка тщательно вымойте руки и все остальное, к чему он прикасался. Это предотвращает загрязнение других продуктов.

Многие люди страдают аллергией на морепродукты, но они также занимают одно из первых мест в списке продуктов, которые могут вызвать проблемы с вашим бедным животиком. Я всегда могу указать пальцем на изворотливую креветку, когда страдаю от пищевого отравления. Это сложно, потому что советуют не есть сырые морепродукты, но есть несколько потрясающих классических блюд, которые являются именно такими.

Это может быть новостью для вас, но рис также является одним из продуктов, которые с наибольшей вероятностью могут вызвать пищевое отравление из-за бактерий, устойчивых к нагреванию и поэтому живущих даже после приготовления. Если приготовленный рис оставить при комнатной температуре, эта бактерия может очень быстро разрастись, и вы сильно заболеете. Рис следует поместить в холодильник в течение 2 часов после приготовления, а весь несъеденный рис следует выбросить через три дня.

Помидоры, богатые питательными веществами и антиоксидантами, очень полезны для вас.Однако не забывайте мыть их перед едой. Даже если вы покупаете их как органические на фермерском рынке, поверхность все равно привлекает грязь и бактерии, которые могут вызвать пищевое отравление. Хотя можно сказать, что это относится к любым овощам, похоже, что помидоры – это те, которые чаще всего остаются немытыми перед тем, как их съесть.

Важно помнить, что вам не нужно отказываться от этих продуктов. В большинстве случаев это проблема обращения, а не содержания пищи. Всегда соблюдайте правила гигиены на кухне и соблюдайте принятые правила приготовления пищи и просто будьте особенно осторожны с этими продуктами.Вы когда-нибудь страдали от пищевого отравления?

{{#comments_count}} Показать участников ({{comments_count}}) {{/ comments_count}}

Пожалуйста, оцените эту статью

Сырая курица – Minecraft Wiki

Сырая курица – это продукт, который может съесть игрок. Его можно приготовить в печи, коптильне или костре, чтобы приготовить курицу.

Получение [править]

Mob loot [править]

После смерти взрослый цыпленок уронит 1 сырого цыпленка.Максимум увеличивается на 1 за уровень мародерства, максимум на 1-4 с мародерством III. Цыплята, которые умирают во время пожара, бросают приготовленную курицу.

Кошачьи подарки [править]

Прирученные кошки имеют 70% шанс подарить игроку подарок, когда они просыпаются с постели, а шанс подарка – сырая курица – 16,13%.

Еда [править]

Чтобы съесть сырую курицу, нажмите и удерживайте кнопку использования, пока она выбрана на панели быстрого доступа. Прием пищи восстанавливает 2 () голода и 1,2 насыщения голода, но имеет 30% шанс вызвать пищевое отравление (эффект голода на 30 секунд).

Плавильный ингредиент [править]

Волки [править]

Сырого цыпленка можно использовать для разведения и лечения прирученных волков, их сопровождения и ускорения роста прирученных волков на 10% от оставшегося времени.

Волки не подвергаются риску пищевого отравления.

Торговля [править]

Жители деревни мясника-новичка имеют шанс ¹ ⁄ ₃ купить 14 сырых цыплят за изумруд. ^{[ Bedrock Edition только ]}

Жители деревни мясника-новичка имеют 50% шанс предложить купить 14 сырых цыплят за изумруд.‌ ^{[ только Java Edition ]}

Java Edition :

Bedrock Edition: ^{[ требуется дополнительная информация ]}

Значения данных [править]

ID [править]

Java Edition :

Имя	ID в пространстве имен	Форма	Ключ трансляции
Сырая курица	курица	Товар	поз.minecraft.chicken

Bedrock Edition:

Имя	Пространство имен ID	Числовой ID	Форма	Ключ перевода
Сырая курица	курица	365	Элемент 90.389

Достижения [править]

История [править]

Java Edition Beta
1.8		Предварительная версия			Добавлена ​​сырая курица.
					Сырая курица – это новая капля, которую можно получить, убив курицу, обычно вместе с пером.
Java Edition
1.2.1		12w03a			Сырую курицу теперь можно использовать для разведения волков.
1.3.1		12w21a			Сырая курица теперь может быть продана сельским фермерам по цене 14–17 сырых цыплят за 1 изумруд.
1.4.2		12w37a			Текстура сырого цыпленка была изменена, так что он больше не имеет темных очертаний.
1,8		14w02a			Торговля была изменена: жители деревни мясники теперь покупают 14–18 сырых цыплят за 1 изумруд.
					Сельские фермеры больше не торгуют сырой курицей.
1,9		15w43a			Из цыплят теперь может выпасть несколько сырых цыплят, если их убить с помощью зачарованного оружия.
1,13		17w47a			До The Flattening числовой идентификатор этого предмета был 365.
1,14		18w43a			Текстура сырого цыпленка была изменена.
		18w44a			Кошки теперь предлагают сырую курицу в качестве подарка.
Pocket Edition Alpha
v0.4.0					Добавлена ​​сырая курица.
v0.5.0					Сырая курица теперь восстанавливает 2 вместо 1.
v0.8.0		build 2			Текстура сырого цыпленка была изменена, так что он больше не имеет темного контура.
v0.11.0		build 1			Сырая курица теперь иногда вызывает эффект голода, несмотря на то, что полоса голода еще не существует.
v0.12.1		build 1			Сырая курица теперь восстанавливает голод, а не здоровье.
Карманное издание
1.0.4		alpha 1.0.4.0			Жители Мясной деревни теперь покупают 14-18 сырых цыплят за один изумруд.
Bedrock Edition
?					Из цыплят теперь может выпасть несколько сырых цыплят, если они убиты зачарованным для мародерства оружием.
1.8.0		beta 1.8.0.8			Прирученные кошки теперь могут дарить игроку сырую курицу.
1.10.0		beta 1.10.0.3			Текстура сырого цыпленка была изменена.
1.11.0		beta 1.11.0.4			У жителей деревни мясников теперь есть 1 ⁄ 3 шанса купить 14 сырых цыплят.
Legacy Console Edition
TU5	CU1	1.0	Patch 1		Добавлена ​​сырая курица.
TU12					Текстура сырого цыпленка была изменена, так что он больше не имеет темного контура.
PlayStation 4 Edition
1.90					Текстура сырого цыпленка была изменена.
New Nintendo 3DS Edition
0,1.0					Добавлена ​​сырая курица.

Проблемы, относящиеся к «Сырой курице», отслеживаются в системе отслеживания ошибок. Сообщайте о проблемах здесь.

Галерея

[править]

• Курица в инвентаре.

Кампилобактериоз – Новости здоровья потребителей

Что такое кампилобактериоз?

Курица, которую чаще всего покупают в магазине, сопровождается бонусом: Campylobacter , ведущей причиной болезней пищевого происхождения в Соединенных Штатах.По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, эта бактерия была обнаружена на 20–100 процентах сырых куриных грудок, которые агентство провело в различных исследованиях пищевых продуктов. Если вы не будете осторожны, возможно, вы тоже заразитесь.

Campylobacter инфекции, похоже, не беспокоят цыплят, но люди – совсем другое дело. Если этот микроб вторгнется в вашу пищеварительную систему, ваше тело попытается избавиться от него. В течение двух – 10 дней после заражения микробом у вас может возникнуть диарея (возможно, с оттенком крови), тошнота, рвота, судороги, боли в животе и лихорадка.Эта болезнь, называемая кампилобактериозом, поражает примерно 2,4 миллиона американцев ежегодно.

Серьезен ли кампилобактериоз?

Для большинства людей кампилобактериоз – не более чем неприятность. Примерно через неделю микроб исчезнет, ​​и ваши симптомы останутся неприятными воспоминаниями. Однако некоторые случаи намного серьезнее. В течение нескольких недель после заражения кампилобактериозом примерно у одного человека из 1000 развивается синдром Гийена-Барре, болезнь, вызывающая временный паралич.Инфекция также может вызвать длительный артрит. Если ваша иммунная система ослаблена, Campylobacter может вызвать опасную для жизни инфекцию в вашем кровотоке.

Как я могу заразиться кампилобактериозом?

Безусловно, наиболее частой причиной кампилобактериоза является сырая и недоваренная птица. Одной капли куриного сока может быть достаточно, чтобы вас тошнило. Если сразу несколько человек в одном районе заболеют, это может означать загрязнение воды. Некоторые люди заразились им, выпив непастеризованное молоко или убирая больных собак или кошек.

Как предотвратить кампилобактериоз?

Прежде всего, вы должны предположить, что в каждом куске сырого мяса есть процветающая колония Campylobacter . Вот несколько советов по безопасному обращению с курицей, индейкой и другой домашней птицей:

• После работы с сырой птицей вымойте руки водой с мылом как можно более горячей.
• Тщательно приготовьте мясо. Сок должен стать прозрачным, и вы не должны увидеть намека на розовый. Если у вас есть термометр для мяса, убедитесь, что его центр составляет не менее 170 градусов для грудки и 180 градусов для мяса бедер.
• Все разделочные доски, поверхности, тарелки и кухонную утварь, соприкасающиеся с сырой птицей, следует немедленно мыть горячей водой с мылом.
• Используйте отдельные разделочные доски для мясных и немясных продуктов, например овощей.
• Разморозьте замороженную птицу на нижней полке холодильника, чтобы сок не капал на другие продукты.
• Выбросьте весь маринад, использованный для сырого мяса.

Могу ли я защитить себя другими способами?

Кроме того, курица, Campylobacter , любит ночевать в грязной воде, непастеризованном молоке, наполнителе для кошачьего туалета и фекалиях.Для дополнительной защиты избегайте непастеризованного молока и неочищенной питьевой воды, мойте руки с мылом и горячей водой после очистки фекалий домашних животных и убедитесь, что все в вашем доме, страдающие диареей (особенно дети), часто моют руки.

Как лечить кампилобактериоз?

Большинству людей с кампилобактериозом просто необходимо пить много жидкости, пока диарея не пройдет. В тяжелых случаях врач может назначить антибиотик, например, эритромицин или фторхинолин.При приеме на ранней стадии болезни эти лекарства могут сократить ваши страдания на несколько дней.

Список литературы

Центры по контролю и профилактике заболеваний. Campylobacter инфекций. Техническая информация. Июль 2010г.

Центры по контролю и профилактике заболеваний. Campylobacter . Июль 2010г.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Книга о плохих ошибках: Campylobacter jejuni . Май 2009 г.

6 фактов, которые нужно знать о недоваренной курице

---

Розовый – это красиво, но не в курице.Нет ничего хуже, чем засунуть кусок курицы в рот только для того, чтобы понять, что вы едите недоваренную курицу.

Вы сразу же заводите уродство, выплевываете курицу изо рта, бежите в ванную и погружаете язык в чашку, наполненную жидкостью для полоскания рта. Конечно, ощущение мяты может вызвать у вас ощущение жжения на языке, но, по крайней мере, вы спасли себя от пищевого отравления.

Или вы так думали.

Извините, но антисептическая жидкость для полоскания рта не уничтожает никакие болезнетворные микроорганизмы пищевого происхождения.

Как только вы положите в рот этот крошечный кусочек недоваренной курицы; все, что вы можете сделать, это подождать, чтобы увидеть, что произойдет.

В чем разница между сырой курицей и недоваренной курицей ?

Сырая курица и ее сок обычно заражены бактериями. Эти бактерии могут вызвать заболевание пищевого происхождения, которое нанесет вред вашему телу в виде лихорадки, спазмов в животе, тошноты и рвоты.

Недоваренная курица – это курица, которая не была полностью приготовлена, то есть части еще сырые.Если этот конкретный кусок курицы был заражен бактериями, независимо от того, приготовлены ли части, вы все равно заболеете.

Недоваренная курица будет выглядеть блестящей, эластичной и слегка покачивающейся; вроде как Jell-O®.

---

Что произойдет, если вы откусите кусок сырого цыпленка?

Даже если вы откусили небольшой кусочек и сразу выплюнули его, если курица была заражена сальмонеллой, велика вероятность, что вы заболеете в течение 2–4 часов.К сожалению, симптомы пищевого отравления могут сохраняться до 24 часов.

Если вы едите сырую курицу, то, к сожалению, выпив бутылку сиропа ипекакуаны или выпив галлон молока, это не остановит того, что вот-вот должно произойти. Не волнуйтесь, скоро вы все это выбросите, так что нет причин вызывать рвоту.

Что происходит, когда вы едите недоваренную курицу?

Практически то же самое, что откусить кусок сырой курицы, хотя вы, вероятно, не заметите никаких эффектов раньше, чем через 2–4 дня.Тогда вы, вероятно, забудете о курице и подумаете, что это была китайская еда на вынос, которую вы ели накануне вечером.

Что будет, если моя курица немного розовая; это меня тошнит?

Хотя Министерство сельского хозяйства США утверждает, что если внутренняя температура вашей курицы составляет 165 ° F, ее можно есть. Они также утверждают, что цвет курицы не обязательно указывает на то, что она приготовлена. Всегда следите за тем, чтобы температура была на рекомендуемом минимуме.

Superhero Tip: Если вы съели целую куриную ножку, и когда вы дойдете до кости, она станет немного красной? Пока курица была приготовлена ​​при надлежащей внутренней температуре, вам не стоит об этом беспокоиться.Видите ли, когда курица готовится, иногда кабачки, которые приобретают пурпурный цвет, просачиваются в мясо. Это совершенно нормально.

Всегда ли я буду болеть от недоваренной курицы?

Нет. Все сводится к тому, если курица, которую вы съели, была заражена, и если она хранилась правильно , когда вы принесли ее домой из продуктового магазина.

К сожалению, вы не всегда узнаете, заболеете ли вы, съев недоваренную курицу, пока не станет слишком поздно.Лучше всего всегда смотреть на курицу, прежде чем сунуть в рот огромный кусок. Если он выглядит розовым, блестящим или сырым, не ешьте его.

Не только кусок целиком, но и целиком.

Как я могу убедиться, что курица тщательно приготовлена?

Самый быстрый способ убедиться, что курица тщательно приготовлена, – это использовать пищевой термометр . Внутренняя температура курицы должна быть минимум 165 ° F. Если вы измеряете его температуру, и она составляет 160 ° F, снова поместите его в духовку или на гриль еще на 5–7 минут, прежде чем снова проверить температуру.

Если у вас нет пищевого термометра (вам нужно немедленно выйти и купить его. У меня есть несколько отличных рекомендаций здесь , или вы можете проверить мой любимый и самый любимый пищевой термометр здесь ), вы можете сделать сделайте небольшой надрез в самой толстой части курицы. Если он выглядит немного розовым, снова поставьте его в духовку или на гриль еще на 10 минут.

Хотя ваша курица может выглядеть приготовленной, существует вероятность, что ее внутренняя температура не оптимальна.

Я игорный дурак, каковы шансы, что я заболею от недоваренной курицы?

Если ваша курица была заражена сальмонеллой, есть 100% вероятность того, что вы заболеете. Если курица не была заражена, вы не заболеете.

---

Дело в том, что на цыплятах нет этикеток, на которых указано, больны они или нет.

Вот тревожный факт о сырой курице.

Согласно Общенациональной программе сбора исходных микробиологических данных по сырым частям курицы (опубликованной в 2012 году и не обновлявшейся), USDA принимает тот факт, что сальмонелла может присутствовать на сырой курице.

Скажем так, прочитав эту публикацию, вы можете подумать о том, чтобы стать вегетарианцем.

Твоя очередь

Вы когда-нибудь приближались к тому, чтобы съесть недоваренную курицу? Поделитесь в комментариях.

До новых встреч

Стейси

Рекомендуемая литература: 3 лучших способа убедиться, что ваша колбаса никогда не будет недоваренной

Jell-O® является зарегистрированным товарным знаком компании Kraft Heinz

Девять продуктов, вызывающих наибольшее количество случаев пищевого отравления

Впервые в нашей новой серии статей о болезнях пищевого происхождения мы обсудим продукты, которые чаще всего вызывают вспышки пищевого отравления.

Люди заражаются пищевым отравлением, также известным как болезнь пищевого происхождения, когда они потребляют пищу и напитки, загрязненные вредными бактериями, вирусами, паразитами или токсинами. Болезни пищевого происхождения могут вызывать широкий спектр симптомов, наиболее распространенными из которых являются спазмы в животе, тошнота, рвота, диарея и потеря аппетита.

К большинству болезней пищевого происхождения наиболее восприимчивы люди с хроническими заболеваниями и ослабленным иммунитетом, а также маленькие дети, пожилые люди и беременные женщины.

Согласно статистике Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), некоторые продукты питания с большей вероятностью могут вызвать пищевое отравление, чем другие, особенно если они хранятся, готовятся или готовятся неправильно. Это 9 продуктов, которые с наибольшей вероятностью могут быть загрязнены и привести к пищевым отравлениям.

# 1 – Домашняя птица

Сырая и недоваренная птица имеет самый высокий риск и с большей вероятностью будет заражена бактериями пищевого происхождения. Это могут быть курица, утка и индейка, и все они с большей вероятностью будут заражены одним из двух типов бактерий; Salmonella и Campylobacter.Эти бактерии обычно встречаются в кишечнике и перьях птиц, но они также часто заражаются во время процесса убоя. Эти бактерии могут выжить до тех пор, пока процесс приготовления не убьет их.

По данным исследователей из США, Великобритании и Ирландии, до 84% сырого цыпленка, продаваемого в супермаркетах, было заражено бактериями Campylobacter, а до 5% были заражены сальмонеллой. Уровень заражения Campylobacter был ниже у сырой индейки и составлял до 56%, в то время как уровень заражения утки составлял 36%.Однако во всех случаях и Campylobacter, и Salmonella полностью уничтожаются, если мясо тщательно приготовлено.

Короче говоря, хотя пищевое отравление может случиться с кем угодно, вы можете снизить или полностью исключить риск для себя и своей семьи. Обязательно тщательно готовьте птицу, не мойте сырое мясо и следите за тем, чтобы все поверхности и посуда были тщательно вымыты и продезинфицированы после приготовления. Избегайте перекрестного заражения, не используйте посуду, которая контактировала с домашней птицей, пока вы не очистите ее тщательно.Нарезать салат тем же ножом, которым вы только что нарезали курицу или индейку, – плохая идея.

# 2 – Овощи и листовая зелень

Вторым по распространенности источником пищевых отравлений являются овощи и листовая зелень, особенно в сыром виде. В последние годы было много дискуссий относительно относительной пользы сырых продуктов для здоровья, но есть и обратная сторона, заключающаяся в том, что небезопасное обращение и неполное приготовление могут вызвать у вас заболевание.

В последние годы фрукты и овощи стали причиной многих вспышек пищевых отравлений.Основными виновниками были помидоры, сельдерей, капуста, салат и шпинат. Это связано с тем, что овощи и листовая зелень могут быть заражены вредными бактериями, такими как кишечная палочка, сальмонелла и листерия, когда они проходят через многие этапы цепочки поставок. Заражение происходит чаще всего, когда овощи контактируют с нечистой водой и / или грязными стоками, которые иногда просачиваются в почву, в которой растут фрукты и овощи. Также возможно заражение, когда овощи соприкасаются с грязным технологическим оборудованием и / или или методы приготовления, не отвечающие гигиеническим требованиям.

Листовая зелень представляет особый риск, поскольку ее часто употребляют в сыром виде. За 40 лет, закончившихся в 2012 году, 85 процентов вспышек пищевых отравлений в США были вызваны листовой зеленью, такой как капуста, капуста, салат и шпинат, и почти все они были связаны с едой, приготовленной в ресторане или на предприятиях общественного питания.

Чтобы свести к минимуму риск для себя и своей семьи, всегда тщательно мойте листья салата перед едой. Не покупайте пакеты со смесью салатов, которые содержат испорченные мягкие листья, и избегайте заранее приготовленных салатов, оставленных при комнатной температуре.Чтобы снизить риск, всегда тщательно мойте овощи и листья салата и покупайте только предварительно упакованные салаты, которые были охлаждены.

# 3 – Рыба и моллюски

Еще одним распространенным источником пищевого отравления являются морепродукты, особенно рыба и моллюски. Особенно это касается рыбы, которая хранилась при неправильной температуре; такая рыба имеет высокий риск заражения гистамином, токсином, вырабатываемым обычными для рыб бактериями. К сожалению, гистамин нельзя разрушить при приготовлении пищи.Гистамин приводит к пищевому отравлению, известному как отравление скомброидом, которое может приводить ко многим симптомам, включая тошноту, хрипы и отек лица и языка.

Зараженная рыба также может вызывать отравление сигуатерой (CFP), при которой рыба содержит сигуатоксин, который в основном содержится в теплых тропических водах. По данным органов здравоохранения, ежегодно не менее 10 000–50 000 человек, которые живут или посещают тропические районы, заболевают CFP. Как и гистамин, он не разрушается при приготовлении пищи.

Моллюски, такие как моллюски, мидии, устрицы и гребешки, также несут риск пищевого отравления, потому что водоросли, потребляемые моллюсками, производят много токсинов, которые могут накапливаться в плоти моллюсков, представляя опасность для людей, когда они их потребляют. В то время как купленные в магазине моллюски обычно безопасны для употребления в пищу, многие моллюски, пойманные в неконтролируемых районах, могут быть небезопасными из-за загрязнения сточными водами, ливневыми стоками и септическими резервуарами. Чтобы снизить риск, покупайте морепродукты только в магазине и храните их в холодильнике перед приготовлением.Убедитесь, что рыба тщательно приготовлена, и обязательно готовьте моллюсков, мидий и устриц, пока они не раскроются. Обязательно выбросьте все не открывающиеся снаряды.

# 4 – Рис

Рис представляет собой высокий риск пищевого отравления, несмотря на то, что он считается одним из старейших широко используемых злаков и используется в качестве основного продукта питания примерно для половины населения мира. Сырой рис может быть заражен спорами Bacillus cereus, бактерии, вырабатывающей токсины, вызывающие пищевое отравление.

Эти споры могут жить в сухих условиях, а это значит, что они могут выжить в упаковке с сырым рисом в вашей кладовой. К сожалению, они тоже могут пережить процесс приготовления. Если приготовленный рис оставить при комнатной температуре, теплая влажная среда может вызвать размножение спор.

Чтобы снизить риск для вас и вашей семьи, всегда лучше подавать рис сразу после приготовления и охлаждать приготовленный рис как можно скорее после приготовления. Разогревая рис, убедитесь, что он остается горячим на всем протяжении подачи на стол.

# 5 – Мясные деликатесы

Мясные деликатесы, в том числе ветчина, бекон, салями и хот-доги, часто являются частым источником пищевого отравления, поскольку они могут быть заражены вредными бактериями, включая Listeria и Staphylococcus aureus, в несколько этапов в течение процессы обработки и производства. Загрязнение часто происходит непосредственно в результате контакта с зараженным сырым мясом или из-за несоблюдения правил гигиены со стороны работников пищевой промышленности, чьи некачественные методы очистки и обращения слишком часто приводят к перекрестному загрязнению от нечистого оборудования, особенно ножей слайсеров.

Сообщаемые уровни Listeria в нарезанной говядине, индейке, курице, ветчине и паштетах колеблются от 0 до 6%. Из всех смертей, вызванных зараженными Listeria мясными деликатесами, 83% были вызваны мясными деликатесами, нарезанными и упакованными на прилавках, в то время как 17% были вызваны предварительно упакованными мясными продуктами. Тем не менее, любое мясо несет в себе определенный риск пищевого отравления, если оно не приготовлено или не хранится должным образом. Хот-доги, фарш, колбасы и бекон всегда следует тщательно готовить и употреблять сразу после приготовления.Нарезанное мясо для обеда следует хранить в холодильнике до употребления.

# 6 – Непастеризованные молочные продукты

Все производители пищевых продуктов пастеризуют молочные продукты, включая молоко и сыр, чтобы сделать их безопасными для употребления. Пастеризация – это процесс нагревания жидкости или пищи для уничтожения вредных микроорганизмов, который убивает вредные бактерии и паразиты, такие как Campylobacter, Cryptosporidium, Listeria, Salmonella и E. coli. Фактически, продажа непастеризованного (сырого) молока и молочных продуктов является незаконной в большинстве штатов, включая Техас.

Несмотря на законы и ограничения, в период с 1993 по 2006 год в США было зарегистрировано более 1500 случаев пищевого отравления, в том числе 202 случая госпитализации и два случая смерти в результате употребления сырого молока или употребления сыра, приготовленного из непастеризованного молока. Это связано с тем, что непастеризованное молоко как минимум в 150 раз чаще вызывает пищевое отравление и в 13 раз чаще приводит к госпитализации, чем пастеризованные молочные продукты.

Чтобы свести к минимуму риск пищевого отравления непастеризованными молочными продуктами, покупайте только пастеризованные продукты и храните все молочные продукты при температуре 40 ° F (5 ° C) или ниже.Кроме того, выбросьте все молочные продукты, срок годности которых истек.

# 7 – Яйца

Хотя мало кто станет утверждать, что яйца являются одними из самых питательных и универсальных доступных продуктов, они также являются частым источником пищевых отравлений, особенно при употреблении в сыром или недоваренном виде. Это связано с тем, что яйца часто содержат бактерии сальмонеллы, которые могут загрязнять как скорлупу, так и внутреннюю часть яйца.

Еще в 1970-х и 1980-х годах зараженные яйца были основным источником отравления сальмонеллой в США.С 1990 года в переработке и производстве яиц произошли улучшения, что означает, что вспышек сальмонелл, связанных с яйцами, стало намного меньше. Однако даже с учетом улучшений, ежегодно по-прежнему регистрируется 79 000 случаев пищевого отравления, связанного с яйцами, что приводит как минимум к 40 смертельным исходам.

Чтобы снизить риск, не покупайте и не ешьте яйца с треснувшей или грязной скорлупой и всегда выбирайте пастеризованные яйца, особенно в рецептах, требующих сырых или слегка приготовленных яиц.

# 8 – Фрукты

Среди наиболее распространенных переносчиков болезней пищевого происхождения некоторые фрукты, в том числе ягоды, дыни и фасованные фруктовые салаты.Все они были связаны со вспышками пищевых отравлений в последние годы. Фрукты, растущие на земле, как и большинство дынь, несут в себе высокий риск пищевого отравления, в первую очередь из-за присутствия бактерий Listeria, которые часто растут на кожуре и распространяются внутри на мякоть плода.

В целом с 1973 по 2011 год в Соединенных Штатах было зарегистрировано 34 вспышки пищевого отравления листериозом, связанного с дынями. Всего было зарегистрировано 3602 случая заболевания, 322 госпитализации и 46 смертей.Мускусные дыни составили 56% вспышек, арбузы – 38%, а дыни – 6%. Мускусная дыня представляет собой особенно высокий риск из-за ее грубой кожи, которая обеспечивает защиту от листерий и других бактерий. Даже при тщательной очистке удалить с них бактерии крайне сложно.

Ягоды, замороженные или свежие, также являются частым источником пищевых отравлений, особенно клубника, малина, ежевика и черника, все из-за вредоносных вирусов и бактерий, особенно вируса гепатита А.Основные причины заражения ягод включают выращивание в зараженной воде, плохую гигиену сборщиками ягод или перекрестное заражение инфицированными ягодами во время обработки. Риски можно снизить, если мыть фрукты перед едой или тщательно их приготовить. Когда вы едите дыни, всегда мойте кожуру и либо ешьте фрукт как можно скорее после того, как он был разрезан, либо поместите его в холодильник. Для достижения наилучших результатов избегайте предварительно упакованных фруктовых салатов, которые не охлаждались или не хранились в холодильнике.

# 9 – Ростки

Сырые проростки любого вида несут повышенный, чем обычно, риск пищевого отравления, будь то ростки фасоли, люцерны, клевера или подсолнечника. В первую очередь это связано с присутствием многих бактерий, включая кишечную палочку, листерии и сальмонеллы. К сожалению, семена нуждаются в теплой, влажной и богатой питательными веществами почве, чтобы ростки росли и процветали; такие же условия, которые идеально подходят для быстрого роста бактерий.

За период с 1998 по 2010 год в США было зарегистрировано 33 вспышки болезни, вызванной семенами и проростками фасоли, от которых, как сообщается, пострадало 1330 человек. В 2014 году ростки фасоли, зараженные бактериями Salmonella, вызвали пищевое отравление у 115 человек, четверть из которых были госпитализированы. Именно по этой причине FDA выпустило консультативное предупреждение для беременных женщин о том, что они особенно уязвимы к воздействию вредных бактерий из различных видов ростков. Хорошая новость в том, что приготовление проростков помогает убить любые вредные микроорганизмы и, следовательно, снижает риск пищевого отравления.

Выработка привычки тщательно мыть фрукты и овощи и тщательно готовить почти все, что вы едите, может помочь вам избежать болезней от пищи, которую вы едите. Хотя употребление сырой пищи может иметь долгосрочные преимущества для здоровья, необходимо также понимать, что правильное обращение с пищей так же важно, как и степень ее приготовления.