Осторожно, паразиты! Роспотребнадзор предупредил об опасной рыбе

Роспотребнадзор предупредил россиян о риске заражения паразитами через рыбную продукцию. Одно из самых опасных и распространенных заболеваний, которые передаются через нее, – описторхоз. Корреспондент «МИР 24» Анна Деркач увидела качество рыбы на российских рынках.

Вот такая рыба попалась жителю Приморья в обычном супермеркете. До него этой селедкой полакомились черви! 

«Столько червяков тут много! Вообще есть противно просто!» 

А это фото опубликовала жительница Брянска. Гельминты буквально оккупировали рыбью тушку. 

В прошлом году Роспотребнадзор проверил тонны рыбы на российских прилавках. В 1,5% проб нашли живых личинок паразитов. 

«Именно живые личинки могут послужить причиной развития заболеваний у человека. Наиболее распространенным среди таких гельмонтозов является описторхоз», – отметила заместитель начальника управления эпиднадзора Роспотребнадзора Альбина Мельникова.

Каждый год от этого недуга страдает 20 тысяч россиян. Описторхоз поражает поджелудочную железу и печень. Осложнения могут привести даже к онкологии. Самое печальное – от паразитов в рыбе гарантий нет. Известный бренд, репутация магазина или знакомый продавец – роли не сыграет. 

«У большинства производителей есть пробные партии, рыбу проверяют на соответствие стандартам. Специально на гельминтов никто не смотрит, конечно. Абсолютно нереально проверить каждую рыбину», – указала руководитель аналитического отдела сети рыбных магазинов Полина Кирова.

Кадры, способные надолго испортить аппетит. Рыбак поймал плотву с гигантским солитером. В речной рыбе гельминты не редкость.

А вот в морской их почти нет. Семгу или омуль вообще можно есть сырыми. Исключение – популярные в России тресковые породы. Шеф-повар Антон Сальников по опыту знает: минтай, пикша и навага могут таить неприятный сюрприз. 

«В тресковых породах тоже в брюхе, но иногда даже могут быть в мясе. Поэтому смотреть, конечно, на разрез. Вот по этой рыбе наглядно видно – у нее ровный разрез и чистое мясо», – отметил шеф-повар Антон Сальников.

Паразиты живут не только в мясе, а на чешуе, в жабрах и даже в глазах рыбы. Выявить их следы иногда под силу только специалистам ветеринарной лаборатории. 

Например, самая опасная для человека двуустка находится в рыбе в виде микрокапсулы. Ее размеры всего лишь один миллиметр. Увидеть ее можно только в лабораторных условиях.

Карася и щуку мы купили на московском рынке. Повезло – рыба оказалась чистой. Но бывает и вот так: эту партию минтая производители прислали на проверку. Она вся усеяна червями.

«Это скребни у нас, которые прикрепляются на стенки кишечника. Они бывают разного цвета, желтые, бывают напившиеся кровью». 

И все же зараза не повод отказываться от рыбы. Тут пригодится совет шеф-повара. Не надо боятся рыбу с паразитом, надо уметь ее правильно готовить. Хорошо прожарить в масле или сварить в течение 20 минут. 

Скребень в сайре можно ли есть

Сегодня часто можно услышать жалобы от людей на то, что в рыбных консервах присутствуют какие-то подозрительные особи. Биологи и медицинские специалисты успокаивают, что это всего лишь скребни, фото которых представлено ниже.

На самом ли деле они так безопасны, или же несут настоящую угрозу для человека? Об этом пойдет речь далее.

Описание червя

Скребень — это паразит с цилиндрической формой тела, спереди которого расположен хобот и заостренные крючья. Болезнетворная роль этих особей очень велика. Гигантский паразит обитает преимущественно в теле свиней и вызывает заболевание макраканторинхоз. Длиной данный паразит прорастает до 25 сантиметров, имеет достаточно короткий хобот, который дает ему возможность внедряться в кишечные поверхности кишок и разрушать их целостность.

Если говорить о пищеварительном тракте, то данная функция полностью отсутствует у этих особей. Питаются же они посредством кожных покровов своего тела.

По своему строению скребни напоминают анатомию ленточных червей и поглощают продукты пищеварения своей жертвы из содержимого кишечника.

Паразиты имеют огромное множество тоненьких канальцев, открывающихся наружу с помощью микропор.

Личинки находятся в телах жуков и бронзовок, которые обитают в почве. Когда свиньи роют ее, они поглощают эти личинки.

Категории и отряды

Acanthocephala — это общее название класса червей. Различают три категории этих паразитов:

1. Archiacanthocephala.
2. Eoacanthocephala.
3. Palaeacanthocephala

Скребень великан в половозрелом состоянии способен поражать кишечник домашней живности.

Помимо этого особей разделяют на низшие и высшие. В первую группу входят все плоские черви округлой формы, во вторую лишь кольчатые. Отличительными чертами служит расчленение тела червя на части, кровеносная система.

Некоторые типы скребней вызывают тяжелейшие патологии у пресноводной рыбы.

Говоря о характеристике класса скребни, стоит отметить род polymorphus: гельминты домашней и дикой птицы. Они наносят непоправимый вред птице и вызывают массовую смертность, особенно это касается птенцов.

Жизненный цикл

Человек играет роль конечного носителя. Помимо человека это могут быть и рыбы, а также млекопитающие. Промежуточными хозяевами являются раки, моллюски и насекомые, этим паразит похож на нанофиетоз и ценуроз.

У этих паразитов цикл непростой и состоит из нескольких стадий развития, предполагает инфицирование разных хозяев. Каждый этап имеет свои характеристики. Некоторые из червей могут меняться самостоятельно и приводить к изменениям своих посредников. Так будет происходить до того момента, пока не произойдет заражение конечных хозяев.

Жизненный цикл скребней выглядит следующим образом:

1. Поражение моллюсков и ракоподобных.
2. Переход в организм позвоночного или человека.
3. Заражение конечного хозяина в процессе поедания пораженной пищи.

Гельминт присоединяется хоботком к поверхностям кишечника. Эта стадия занимает примерно две недели, пока взрослые существа не достигнут полного полового созревания. Самки начинают откладывать яйца, которые покидают организм жертвы с экскрементами.

Обитание

Паразиты скребни имеют широкое распространение по всему земному шару. Конечными переносчиками выступают, как правило, морские представители, жители пресноводных источников и насекомые. Абсолютно все разновидности рыб заражаются этими паразитами.

Помимо этого возникает инфицирование пресмыкающихся видов, а также земноводных экземпляров.

Некоторые разновидности скребней выбирают себе жертву исключительно при определенных климатических условиях. Так, определенные разновидности поражают исключительно тюленей. Есть типы, направленные на поражение домашней живности. Реже всего инфицирование происходит в странах жарких континентов.

Опасны ли черви для человека

Многие задаются вопросом: опасны ли для человека колючеголовые черви скребни в сайре. Человек довольно редко играет роль конечного переносчика.

Вызывать болезни могут следующие типы паразитов:

1. Гигантский червь самый большой представитель категории колючеголовых.
2. Moniliformis moniliformis— это маленький представитель гельминтов, встречается очень редко.
3. Bolbosoma — паразит, который вызывает патологии у рыб.

В действительности черви могут вызывать нарушения в организме человека, но это не будет смертельная опасность. Поражение ЖКТ приводит к серьезным малоприятным расстройствам.

При сдаче кала для анализа и обнаружении паразита, факт наличия в организме червя сам по себе наносит психологический дискомфорт.

Способы заражения

Рассмотрим основные пути заражения акантоцефалезом:

1. Блюда, которые предполагают поедание насекомых и других переносчиков паразита.
2. Применение насекомых в лечебных целях.
3. Поедание сырой рыбы, которая не прошла соответствующую обработку.
4. Потребление сырой и недостаточно обработанной рыбы.

Клиническая картина

Симптомы акантоцефалеза следующие:

1. Расстройство желудка.
2. Лихорадочные состояния и эозинофилия.
3. Образование язв и воспалительных новообразований.
4. Примеси крови в фекалиях.
5. Кровоизлияния в кишечнике.
6. Уменьшение или увеличение размеров органа.

Терапевтическая тактика

Для начала сдается кал для анализа. В связи с тем, что это заболевание довольно редкое, оно до конца не изучено. Эффективных мер по его лечению существует немного. В основном, терапия заключается в приеме противопаразитарных средств. Только доктор может назначить эффективную медикаментозную терапию и подобрать надежное средство.

Широко применяются растительные препараты. Хорошим эффектом обладает экстракт мужского папоротника. Действие медикаментов основано на способности парализации их мускулатуры и выведения из организма вместе с экскрементами.

И по сей день ведутся дискуссии относительно эффективности лекарственного лечения у людей. Это обусловлено редкостью самого заболевания. Был отмечен положительный опыт использования Мебендазола и Левомизола.

Лечение свиней

Терапия химическими препаратами не получила желаемых результатов. Обычно у этих животных заболевание протекает без каких-либо серьезных нарушений, в отличие от спарганоза у свиней. Если наблюдается массивное инфицирование, тогда лечение проводится специальными препаратами.

Стоит снизить распространенность через промежуточных носителей, не выпасать стадо в свободном выпасе.

Терапия птицы

Для домашних экземпляров используют в лечебных целях препарат Фебендазол. Он доказал свою эффективность на практике. Необходимо тщательно контролировать качество воды во избежание развития недуга.

Лечение рыбы

Как правило, правильный диагноз удается установить после вскрытия тушек. При интенсивном инфицировании рыб вскармливают оксидом дибутилолова вместе с сухим кормом. Имеет смысл вылавливать живность для снижения степени распространения инфекции. Нужно активно вести борьбу с промежуточными носителями.

Меры предотвращения

Чтобы исключить инфицирование необходимо тщательно следить за личной гигиеной, не кушать сырую рыбу, избегать некачественной консервации. Следует вовремя проводить профилактику и лечение домашней живности от паразитарных инвазий, травить вредных насекомых.

Соблюдение всех этих несложных принципов поможет уменьшить риск заболеваемости скребнем.

Помимо этого, нужно знать, что гельминты скребни у кошек — довольно частое явление. Хозяева этих питомцев не должны разрешать облизывать себя, нужно регулярно показывать кошку ветеринару и проходить обследование, а также давать противогельминтные препараты.

Диагностика и терапия. Информация для населения и специалистов.

• Список форумов‹Общие вопросы‹Медицинская гельминтология‹Что мы едим
• Изменить размер шрифта
• Для печати

• На главную
• Кб
• FAQ
• Регистрация
• Вход

Скребни в Сайре. Видео.

Скребни в Сайре. Видео.

kreml » 19 авг 2010, 20:54

Фото Видео репортаж
Андрей Романов

Неприятную начинку в банке консервированной сайры обнаружил житель Омска. Вместе в морским лакомством в масле плавал оранжевый червь. Впрочем, как оказалось, консервы с сюрпризом вовсе не противоречат ГОСТу.

Испорченным аппетитом обернулось для Валерия Шмагнова желание перекусить консервированной рыбой. Открыв банку сайры мужчина обнаружил небольшого оранжевого червяка, плавающего в масле. После столь неприятного сюрприза, мужчина запретил домочадцам использовать консервы в пищу. Валерий Шмагнов, житель города Омска: “Консервы куплены, стоят в холодильнике. Всем наказал — не дай Бог я увижу их где-то в каком-то продукте, хоть даже в салате”.

Завернув банку в полиэтиленовый пакет, Валерий отправился за объяснениями в Роспотребнадзор. Там начинку внимательно осмотрели и пришли к выводу, что ни при хранении консервов, ни при транспортировке подобные паразиты завестись не могли.

Елена Новицкая, начальник отдела юридического обеспечения управления Роспотребнадзора по Омской области: “Обращение было направленно в управление Роспотребнадзора по Приморскому Краю для проверки производителя”.

Впрочем, по словам производителя, подобная неприятность может случиться с каждым. Небольшие оранжевые червячки — основной источник питания морской рыбы и “червивая” банка не более чем издержки производства: ” Он абсолютно безопасен и ГОСТом не нормируется, что его не должно быть. Если он есть, то, возможно, при зачистке его просто пропустили. При варке он умирает — он и так в рыбе уже мертвый. Данная сайра не снимается ни с промысла, ни с производства “.

Впрочем, все заверения о том, что черви не способны навредить здоровью, едва ли теперь заставят Валерия купить банку консервированной рыбы.

Возбудителями акантоцефалёзов рыб являются колючеголовые черви (скребни). Тело скребней удлиненное, овальное, или цилиндрическое, имеет хоботок с крючьями; белой, желтой, красно-оранжевой или коричневой окраски. Величина скребней колеблется от 0,5 мм до 650 мм. Паразитируют в кишечнике, вызывая прободение и некроз ткани у многих видов рыб. Интенсивность инвазии может достигать до 300 и более паразитов.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. У сильно пораженных рыб при разделке необходимо удалять кишечник, рыбу использовать на консервы. Рыбу, потерявшую пищевую ценность и товарный вид, подвергают технической утилизации или направляют на корм животным после термической обработки.

28.1. Поражение рыб личиночными формами скребней.

Личинки имеют длину 1,9-5 мм, ширину 0,8-1,5 мм, личинки Коринозом заключены в белые цисты, которые расположены в полости тела, на наружных стенках кишечника, на брыжейке, в мускулатуре рыб. Наиболее интенсивное заражение зарегистрировано до 1500 экземпляров паразитов. Коринозомы могут скапливаться в мышцах рыб в огромном количестве (до 100 экземпляров и более).

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. При поражении мышц личинками скребней — коринозом реализация свежей и мороженой рыбы в пищу людям не допускается. При технологической обработке рыб личинки скребней удаляются вместе с кишечником и серозными оболочками полости тела. Рыбу, потерявшую пищевую ценность и товарный вид, по указанию ветеринарного врача подвергают технической утилизации или направляют в корм животным, но необходимо подвергать жесткой термической обработке даже при скармливании пушным зверям .

Редакция журнала «НГ-Гурман» нашла в консервированной сайре не указанный в составе организм

Очередная дегустация в рамках рубрики «Народная экспертиза» журнала «НГ-Гурман» закончилась, едва успев начаться: в банке консервированной натуральной сайры с добавлением масла «5 морей» производителя ОАО «Дальморепродукт» был обнаружен червь. Данный организм небольших размеров (около двух сантиметров) красного цвета находился на самой поверхности вскрытой консервы и в составе продукта на этикетке явно обозначен не был. Предположив, что организм похож на мотыля, мы отправили фотографию своей находки на кафедру зоологии и экологии животных биологического факультета Сургутского госуниверситета.

«Точно сказать о видовой принадлежности червя по представленным фотографиям нельзя, — ответил к.б.н. Александр Емцев. — Не видны передний и задний концы тела. Объект необходимо рассматривать под микроскопом с разных позиций. Но однозначно это не мотыль. Мотыль — личинка комара семейства Chironomidae, то есть является насекомым из отряда двукрылых. Их действительно любят поедать рыбы. Но тела личинок двукрылых имеют очень мягкие покровы и иное членистое строение. В желудках рыб они сохраняются плохо, быстро перевариваются. Скорее всего, мы имеем дело с паразитическим червем (экто- и эндопаразитов у рыб немало). Он попал в банку при разделке рыбы, такое часто бывает».

По словам биолога, порой покупатели и не замечают, как поедают беспозвоночных с кусочками рыбы, поскольку редко обращают внимание на все содержимое консервы. «Для людей они опасности не представляют, так как уже подвергались термической обработке и являются видоспецифичными. В нашем регионе наибольшую опасность представляет сибирский сосальщик (или кошачий сосальщик), вызывающий описторхоз», — сделал вывод Александр Емцев.

Предположение Александра Емцева подтвердил технолог ОАО «Дальморепродукт», которому дозвонились корреспонденты: «Да это скребень – паразит, который живет в рыбе, он встречается иногда в банках и не опасен, потому что не живой – прошел процесс стерилизации». На вопрос о том, как он попал в консерву, технолог, не назвавший своего имени, невозмутимо ответил: «Бывает. Это скрытый дефект. Набивка консервов машинная. У нас на контроле стоят люди, отсматривают и убирают таких паразитов. Ну не увидели, проглядели. Вы не волнуйтесь, выкиньте этого червя и смело кушайте вкусную рыбку».

Честно говоря, следовать совету технолога не было ни малейшего желания. Для «Народной экспертизы» была куплена консерва другого производителя – на этот раз без посторонних организмов. Получается, что такие случаи не редкость и никто не застрахован от подобных находок.

Что делать потребителю, оказавшемуся в такой ситуации? Этот вопрос мы задали специалисту отдела потребительского рынка и защиты прав потребителей администрации г. Сургута. Артур Медков рекомендовал обратиться в тот магазин, где была произведена покупка некачественной продукции: «Хотя магазин это не производит, но он несет ответственность за качество реализуемой продукции. Поэтому вам обязаны вернуть деньги даже в том случае, если у вас не осталось документа, подтверждающего факт оплаты, то есть чека. Также следует обратиться в Роспотребнадзор с заявлением, чтобы была произведена проверка данной продукции».

Как показал мониторинг форумов, необычные находки в продуктах питания – явление довольно распространенное. Божьи коровки в семечках, камешки в морской капусте, стрекозы в консервированном горошке, окурки в хлебе и гвозди в тушенке – это самое безобидное, хотя и малоприятное. Пару лет назад газета «Новый Город» в рубрике «Потребитель» писала о железной скобе, найденной в ветчине, еще одна сургутянка в пакете с замороженными овощами нашла довольно крупную гусеницу. Наверное, у каждого потребителя есть своя подобная история, и чтобы она не стала печальной — будьте внимательны при употреблении продукции не всегда добросовестных производителей.

Справка: Скребни, колючеголовые (Acanthocephala), класс паразитических беспозвоночных типа первичнополостных червей; обитают в кишечнике позвоночных. Тело вытянутое, длиной 1-65 см; хоботок способен вворачиваться в особое влагалище, несет крючки и служит для прикрепления к стенке кишки хозяина. Кишки нет, питание осмотическое — всей поверхностью тела. Органы выделения — протонефридии. Нервная система состоит из мозгового узелка и отходящих от него нервов. Промежуточные хозяева — ракообразные и насекомые. При сильном заражении скребень могут вызывать гибель рыб, птиц и млекопитающих. Известны случаи заражения человека.

Кстати: Территориальный отдел управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по ХМАО-Югре в г. Сургуте и Сургутском районе. Ул. Республики, 75/1. Телефоны специалистов: 23-03-80, 23-03-75.

Что можно съесть вместе с рыбой? Часть вторая. | Красота и здоровье

Сегодня в статье речь пойдет о парочке неприятных паразитов, таких, как скребень и кошачья двуустка.

Скребни или, по-другому, колючеголовые — это небольшие черви, длина которых может достигать двух сантиметров, имеют немного плоское удлиненное тело, где широкая его часть является головой, а сами они сплошь покрыты шипами. По цвету могут быть красно-оранжевыми, белыми или коричневыми, поэтому их нетрудно обнаружить при разделке рыбы.

Встретить их можно только в кишечнике. Так как скребни не имеют своей пищеварительной системы, то они паразитируют на внутренних стенках кишечника, всасывая пищу всем своим телом. Голова скребня снабжена хитиновыми крючками, которыми он и прикрепляется к стенкам кишечника, и эти крючки порой бывают такие острые, что скребень может даже прокусить кишечник, и таким образом попасть в полость тела рыбы (животного).

Замечено, что довольно часто скребни паразитируют в кишечнике налимов, щук, окуней, угрей, карпов, лососей, сигов. Встречаются и у других рыб. Как они к ним попадают? Довольно просто. Самка скребня откладывает яйца в кишечнике рыбы. Оттуда яйца попадают в водоем, где подбираются водяными осликами, бокоплавами и прочими рачками. В их теле они развиваются до личинок. Рачков с личинками поедает рыба, в кишечнике которой и развивается уже половозрелый паразит. Далее цикл повторяется.

Рыба, пораженная скребнем, худеет, плохо развивается и зачастую погибает. Нередко случается так, что рыба для скребня является лишь временным пристанищем, а основным — рыбоядные млекопитающие, включая, естественно, и человека.

В некоторой степени, скребни могут представлять опасность для здоровья человека. Не смертельную, но все же… Заболевание такое называется акантоцефалез, а лечение приблизительно такое же, как при глистах.

Чтобы избежать этой неприятной участи, рыбу, пораженную скребнем, необходимо хорошенько выпотрошить, промыть, а перед употреблением хорошо прожарить или проварить.

Кошачья двуустка — это тоже червь, и довольно опасный паразит. Заразиться им можно только через рыбу.

По внешнему виду это плоский червь длиной до полутора сантиметров, с ярко-желтой или оранжевой окраской, потому хорошо заметный. Паразитирует он в кишечнике и печени человека, кошек, собак, других плотоядных животных, употребляющих рыбу в пищу.

Опасность подхватить вышеуказанного паразита существует при употреблении в пищу сырой, а также недостаточно прожаренной или проваренной рыбы, пораженной кошачьей двуусткой. При попадании в организм человека, паразит стремится в желчные протоки и печень, где может жить до двадцати (!) лет. Болезнь называется описторхоз…

Симптомы заболевания проявляются у разных людей по-разному, но чаще всего — это тошнота, слабость, головные боли, повышенная раздражительность, боли в правом подреберье. Увеличивается печень, человек может часто температурить, возможно развитие желтухи, часто возникает рвота. Определяют заболевание человека кошачьей двуусткой по наличию в его кале или желчи яиц паразита. Лечение долгое, и приятного в этом мало.

Что нужно знать, чтобы не заразиться кошачьей двуусткой?

Во-первых, если рыба слабосоленая (при засоле от двенадцати до двадцати четырех часов), то личинки кошачьей двуустки не погибают.
Во-вторых, даже при замораживании пораженной рыбы до минус двенадцати градусов, личинки паразита погибнут только через три недели, а при замораживании крупной рыбы до минус двадцати пяти градусов — только через месяц.
В-третьих, необходимо соблюдать правила личной гигиены — после работы с рыбой тщательно мыть руки с мылом.
И в-четвертых, употреблять в пищу только хорошо проваренную, прожаренную, прокопченую, просоленную рыбу.

Бояться не надо! Нужно просто знать причины и способы борьбы. Читаем дальше?

В рыбе из водохранилищ Приднепровья нашли паразитов-экстремалов

Паразиты в лососе

Одним из факторов, наиболее мощно изменяющих паразитофауну животного, являются его миграции. Дальние миграции ставят животное в столь различные условия существования, что паразиты не могут не реагировать на эти изменения внешней среды. Кроме того, миграции сплошь и рядом сопровождаются существенными изменениями физиологии хозяина, которые присоединяют свое действие на паразитофауну к влиянию миграций.
Прежде всего влияние миграций хорошо иллюстрируется изменениями паразитофауны проходных рыб. Классическим примером проходных рыб служит лосось. До трех-четырехлетнего Возраста лосось живет в верховьях северных рек, плохо питается и слабо растет. Затем молодь спускается в море, где начинается период нагула, сопровождающийся бурным ростом. Последний особенно сказывается на размерах чешуи, которая является как бы паспортом, где отмечаются важнейшие события в жизни лосося. После двух- или трехлетнего периода морской жизни лосось в первый раз поднимается в реки для нереста.

При этом он проводит в пресной воле несколько месяцев, иногда почти год. Во все время пребывания в реке для нереста лосось ничего не ест и между тем тратит массу энергии как на поднятие против течения (иногда на тысячи километров), так и на развитие половых продуктов. После нереста лосось, как говорят, скатывается в море и только через год или два морской жизни снова поднимается для нереста в реки. Вся эта гамма разных местообитаний и физиологических состояний не может не отразиться на паразитофауне лосося.

Сначала была описана фауна паразитов поднимающегося в реки взрослого лосося, причем Гейц (Heitz, 1918) в прекрасной работе, посвященной рейнскому лососю, * подробно разобрал обеднение этой рыбы паразитами по мере поднятия ее к верховьям рек. Догелю и Петрушевскому (1934, 1935) удалось получить полное представление о переменах фауны паразитов лосося в течение всей его жизни, собрав материал не только по взрослому лососю, но и по молоди, проживающей в верховьях наших северных рек до своего первого ската в море. Материал был получен из ряда рек: Онеги, Выга, а главным образом из притоков Северной Двины и состоял из значительного числа (около 150 экземпляров) молоди разных возрастов, а также взрослых лососей (50 экземпляров).

Среди исследованной молоди были сеголетки, имевшие всего 3—4 месяца от’ роду, рыбки одно-, двух-, трех- и четырехлетнего возрастов. Первый скат в море совершается молодью, как сказано уже выше, в трех- или четырехлетнем возрасте, так что имелся и материал, характеризовавший собой предельный период пребывания молодого воде. Взрослые исследованные лососи имели от 4 до 10, но чаще всего 5 лет, т. е. получилась полная возрастная цепь лососей на разных периодах жизни.

Первым результатом этих исследований явилось установление в молоди лосося до тех пор неизвестной фауны пресноводных паразитов ( 174). Последняя не представляет собой чего-либо специфичного, но отвечает сильно обедненной паразитофауне родичей лосося из того же района. Фауна эта у исследованных мальков состояла из 12 видов, в том числе из самых типичных пресноводных паразитов: Crepidostomum fa- rionis, Phyllodistomum conostomum, Diplostomulum spathaceum из глаз, Triaenophorus nodulosus, молодых Proteocephalus, Neoechinorhynchus rutili, Spiroptera tenuissima, Rhabdochona, Rhaphidascaris acus.

Эта фауна появляется в мальках не вся сразу, а постепенно, по возрастам, чем подтверждается правило о характере возрастных изменений паразитофауны пресноводных рыб, высказанное нами ранее. Как показывают наши данные, значительный процент сеголетков вообще свободен от паразитов, у остальных же встречаются в небольшом количестве лишь две нематоды (Spiroptera и Rhabdochona) и один раз был найден в глазу Diplostomulum. У однолетних мальков, или годовиков, заражены почти все особи, и к списку паразитов прибавляются Phyllodistomum мочевого пузыря и Neoechinorhynchus. У двух- и трехгодовалых рыб появляются как более или менее частые компоненты паразитофауны Diplostomulum и Crepidostomum, а также в виде отдельных находок и некоторые другие новые виды; наконец, у четырехлеток инвазия, сохраняя тот же видовой состав, обогащается в смысле интенсивности и экстенсивности заражения.

Этот процесс постепенного обогащения фауны мальков может быть иллюстрирован также в цифровом отношении средним количеством видов паразитов, приходящихся на одного зараженного малька в разных возрастах. Для сеголетков мы находим в среднем 1 вид паразитов на 1 зараженную рыбу, для годовиков—1,3 (т. е. имеются уже отдельные рыбки, несущие два вида паразитов), для двух- и трехлеток — 2,3 вида и для четырехлеток — 2,7 вида паразитов. Усиление интенсивности инвазии демонстрирует Spiroptera; зараженные сеголетки имеют в среднем по 2 червя на рыбу, годовики — по 3,3, а двух- и трехлетки — по 9 червей.

Далее те же исследования показали, что в море лосось нацело освобождается от своих пресноводных паразитов и получает новый набор паразитов — морского происхождения. Действительно, парази- тофауна возвращающихся в рёки и пойманных в реках взрослых лососей, состоящая из 15 видов, содержала всего 3 пресноводных вида: Camallanus lacustris (найден 1 раз в числе 1 особи), Capillaria sp. (1 раз) и Diplostomulum spathaceum (довольно часто, но в очень небольшом количестве особей).

Однако и эти немногочисленные пресноводные паразиты не сохранены лососем от малькового возраста, а благоприобретены им во время поднятия в реки, как показывает D. spathaceum. У мальков эта личинка сосальщиков встречается в своем нормальном местообитании, а именно: в хрусталике глаза. Напротив, у взрослых лососей ее находили исключительно в стекловидном теле глаза. Очевидно, мальковая инвазия этими личинками со временем ликвидировалась (паразиты рассосались), а в глаза взрослой рыбы проникли новые личинки, которые, однако, вследствие большой плотности хрусталика взрослого лосося не могли вбуравиться в него и остались в стекловидном теле.

Все остальные паразиты взрослого лосося

чисто морские. Таковы представители семейства сосальщиков Hemiuridae (Brachyphallus crenatus, Hemiurusf два вида Lecithaster), а также Derogenes varicus, сосальщик, распространенный у весьма многих морских рыб. Морского происхождения и личинки цестод Tetrabothrium, а вероятно, также и Eubothrium crassum. Единственный вид скребней, имевшийся во взрослых лососях (Echinorhynhus gadi) обычно встречается в треске, а личинки нематоды Porrocoecum capsularia констатированы для 90 различных морских рыб. Наконец, типичным морским паразитом является и рачок Lepeophtheirus stromii ( 175), попадающийся на лососях, входящих в реки.

Все эти морские виды сопровождают лосося в его анадромальной миграции в реки, но в пресной воде, как уже наблюдалось многими авторами, происходит постепенная утрата лососем его морской паразитофауны. Прежде всего рыба освобождается от эктопаразитов, которые подвергаются непосредственному воздействию пресной воды. Так, в пункте Сорока на . Белом море все лососи поголовно были заражены рачками Lepeophtheirus. Между тем лососи, поднявшиеся от этого пункта на 10 км вверх по р1еке Выг, показали экстенсивность инвазии уже всего на 25%, а рыбы, пойманные еще выше по течению реки, были вообще свободны от Lepeophtheirus.

За потерей эктопаразитов следует постепенная утрата кишечной паразитофауны, причем падение видового состава и абсолютного числа кишечных морских паразитов находится в прямой зависимости от срока, проведенного рыбой в пресной воде. Среди речных лососей можно благодаря некоторым признакам отличать «осеннюю» рыбу, которая недавно вошла в реку, от так называемых «лохов», которые провели в пресной в que уже много месяцев и вполне готовы к нересту.

Сравнивая паразитофауну обеих этих групп лосося, мы находим, что у лохов морские паразиты представлены несравненно беднее, чем у осенних лососей. Так, Derogenes various встречается у 93,7% осенней рыбы и только у 53,3% лохов. Параллельно с этим падает и интенсивность инвазии. У осенней рыбы па одного лосося приходится на р. Ниве 120 Derogenes various, а у лохов — всего 12, т. е. в десять раз меньше. Аналогичную картину наблюдал уже раньше Гейц (Heitz, 1918), сравнивая лососей нижнего и верхнего течения Рейна. Несколько иначе ведет себя ленточный червь Eubothrium crassum. Число головок его в кишке осенних лососей и лохов приблизительно одинаково, но у лохов стробилы Eubothrium чрезвычайно укорочены, вследствие отрывания и утраты почти всех своих члеников. Некоторые из кишечных морских паразитов вовсе исчезают у лохов — таков Echinorhyn- chus gadi.

Меньше всего отражается влияние миграций на полостных морских паразитах, которые не подвергаются непосредственному действию пресной воды и не могут быть выведены из полости тела наружу. Поэтому, например, личинки Porrocoecum capsularia приблизительно равномерно распространены у осенней рыбы и лохов.

Можно задать себе вопрос, почему лосось захватывает во время своей анадромальной миграции столь ничтожное число пресноводных паразитов. Ответ на это дает нам физиология анадромального лосося. Во время странствования он не питается, а потому главный путь инфекции — кишечник — остается закрытым. Сравнительно частое заражение анадромальных лососей одним пресноводным паразитом, а именно личинками Diplosto- mulum, не ослабляет, а поддерживает наше предположение. Церкарии большинства Strigeida, к которым принадлежит Diplostomulum, активно проникают в тело промежуточного хозяина через покровы, т. е. не зависят в отношении инвазии от принятия хозяином пищи.

Мы нарочно остановились на паразитах лосося подробнее, чтобы иллюстрировать положительные стороны применения возрастного анализа фауны при паразито- логических исследованиях, а также потому, что здесь вся динамика паразитофауны живо проходит перед нами на примере одной рыбы, жизнь которой состоит из ряда чередующихся глубоких контрастов.

Работы над лососем показали целый ряд закономерностей в изменениях паразитофауны: постепенное нарастание пресноводной паразитофауны у мальков, ее утрата и замена морской; правильная последовательная утрата части последней у анадромальных лососей и восстановление морской паразитофауны при каждом возвращении лосося в море. Изменения фауны паразитов имеют вид несколько раз поднимающейся и падающей кривой ( 176).

Если мы рассмотрим для сравнения паразитофауну одного из родичей лососевых, а именно чисто пресноводного хариуса (Дубинин, 1936) из тех же самых водоемов (притоки Сев. Двины), то увидим, что здесь с возрастом идет постепенное поднятие первой (мальковой) части кривой паразитофауны лосося, и на этом дело оканчивается ( 177).

Нахождение у осенней, т. е. возвращающейся в пресные воды, рыбы некоторых потамофильных паразитов (Cystidicola farionis, Echinorhynchus salmonis) объясняется отчасти, быть может, тем, что промежуточные хозяева этих паразитов имеются и в заливах Новой Земли (что вероятно для Е. salmo- vlis), отчасти же сравнительно коротким пребыванием (2—3 месяца) гольца в море, что делает для части пресноводных паразитов возможным удержаться в хозяине до срока его возвращения в реки.

Не менее интересные картины изменений получаются и при изучении паразитофауны катадромальных рыб, примером которых является угорь (Anguilla anguilla). Взрослые угри оставляют европейские реки для того, чтобы нереститься в глубинах Атлантического океана, где они погибают, уже не возвращаясь более в пресные воды. Личинки угря в течение трех лет ведут пелагический образ жизни, юстепенно мигрируя от середины Атлантического океана к европейским берегам. Достигнув берегов, личинки входят в реки, совершенно изменяют свой образ жизни и становятся донными животными. В речах молодые угри растут и остаются до периода нереста, когда приступают к своей катадромальной миграции.

Паразитофауна взрослого угря изучена в Невской губе Догелем и Петрушевским (1933), тогда как личинки угря (Leptocephalus) и молодые угри, готовые войти в реки, исследованы Догелем (19366). Личинки угря в течение всего трехлетнего периода своей пелагической жизни совершенно свободны от паразитов. То же самое следует сказать и о периоде его превращения в молодого угря, которое занимает около года. Таким образом, угорь представляет полную противоположность лососю, будучи свободен от паразитов в течение первых 3—4 лет своей жизни.

Это различие отчасти обусловливается весьма слабым развитием пищеварительного канала у личинок угря, питание которых до сих пор представляет собой загадку, так как в их кишечнике не находили никакой пищи. Как только молодой угорь, закончив метаморфоз, опускается на дно и начинает питаться речным бентосом (личинками Simulium и т. д.), наступает инвазия его различными паразитами. В исследованном Догелем случае первые появляющиеся у молодого угря паразиты принадлежали к категории паразитов, не имеющих промежуточного хозяина.

Так, у шести молодых угрей (около 70 мм длиной), пойманных близ Казерты под Неаполем, инвазия слизистым споровиком Myxidium giardi встретилась шесть раз, Gyrodactylus обнаружен на жабрах два раза, тогда как из числа паразитов, нуждающихся в промежуточных хозяевах, встретились по одному разу только какая-то личинка сосальщиков и скребень Acanthocephalus anguillae. Этими данными подтверждается высказанное ранее (гл. XII) правило о порядке заражения пресноводных рыб в первую очередь паразитами, не имеющими промежуточных хозяев или активно проникающими в хозяина.

Угорь интересен еще в одном отношении: у него наблюдается известный половой диморфизм в смысле паразитофауны, совпадающий с полом животного-хозяина. Дело в том, что самки проникают далеко в реки и другие пресные водоемы, где и протекает многолетний период их нагула. Громадное большинство самцов (и очень небольшой процент самок) задерживается, однако, сразу после окончания метаморфоза в устьях рек, остается там во все время нагула и еще до приобретения брачного наряда начинает свое откочевывание в море для нереста.

Поэтому взрослые самки, исследованные в Невской губе при их скате в море, имеют чисто пресноводную паразитофауну из 11 видов многоклеточных паразитов. Однако для других местонахождений угря некоторыми авторами отмечаются находки у него чисто морских паразитов, каковы сосальщики Deropristis, Hemiurus, Lecithaster, Podocotyle, Sterrhurus, скребень Corynosoma и др. Эти морские формы, по нашему предположению, должны встречаться почти исключительно у самцов угря, держащихся в солоноватоводных эстуариях рек.

Влияние миграций на паразитофауну можно видеть также на примере миног. Шульман (1957) показал, что Невская минога (Lam- petra. fluviatilis) во время пребывания , в море заражается кишечными паразитами Proteocephalus sp., Eubothrium sp. и Dacnitis stelmioides. Во время периода жизни в реке, куда минога входит для икрометания и где она не питается, все кишечные паразиты утрачиваются и происходит лишь заражение метацеркариями Diplostomulum spathaceum, локализующимися в глазу.

Значительный интерес для паразитологии представляют также случаи «миграций» рыб иного характера. Речь идет в данном случае не о периодических перемещениях рыб в течение их индивидуального жизненного цикла, а о переходе того или иного вида рыб к жизни в необычной для данной группы рыб среде.

Пресноводные по своему происхождению рыбы могут выселяться р. море, и, наоборот, рыбы морские по происхождению могут переходить в пресную воду.

Прекрасный пример этому дает р. Амур и Японское море. Здесь типичная карповая, т. ё. пресноводная, рыба красноперка-угай (Leuciscus brandti) эмигрировала в море и только во время нереста посещает приустьевые пространства рек. С другой стороны, китайский окунь (Siniperca chua-tsi), принадлежащий к морскому семейству Serranidae, полностью приспособился к жизни в реках, которые он вообще не покидает.

Возникает вопрос, какие изменения могли произойти в паразитофауне этих обеих «аномальных» рыб. Оказывается, каждая из них увлекла за собой в свое новое местообитание часть своих исконных паразитов и, с другой стороны, приобрела комплекс паразитов, свойственных новому местожительству. Таким образом, в результате этого река, с одной стороны, и море — с другой, обогатились некоторыми, по существу чуждыми им паразитологическими элементами.

Чтобы не быть голословными, приведем следующие данные. Китайский окунь на Амуре имеет целый набор паразитов пресноводного облика и происхождения. Таковы жаберный споровик Lentospora chua-tsi, сосальщики Tetraonchus dispar, Bucephalus polymorphus, Isoparorchis hypse- lobagri, цестода Tetracampus, скребень Paracanthocephalus tenuirostris, нематода Rhabdochorta denudata, рачки Ergasilus flavimanus, Pseuder- gasilus major., P. undulatus, т. с. 10 видов паразитов.

Однако, кроме них, китайский окунь обладает двумя паразитами, говорящими о давних морских связях этой рыбы. Во-первых, это специфичная для него кишечная нематода Contracoecum sinipercae. У чисто пресноводных рыб нематоды рода Contracoecum встречаются лишь в личиночном состоянии и притом в полости тела. Напротив, у морских и проходных рыб они известны, помимо того, и из кишечника, где живут в половозрелой стадии.

Следовательно, в этом отношении китайский окунь приближается к рыбам морского происхождения. Во-вторых,- в его мочевом пузыре живет споровик Henneguya sinipercae. У чисто пресноводных рыб Henneguya встречаются на жабрах, под кожей, в мускулатуре. У некоторых морских и солоноватоводных рыб Henneguya констатированы в мочевом пузыре и почках.

С другой стороны, в паразитофауне красноперки-угая обнаруживаются вполне ясные следы пресноводного происхождения. Кроме ряда морских паразитов, как-то: Podocotyle, Lecithaster, Zoogonoides, скребень Rhadinorhynchus, Scolex polymorphus и некоторые другие, этот вид имеет пять паразитов пресноводного характера. Это рачки Tracheliastes sacchalinensis и Ergasilus wilsoni, споровик Myxobolus marinus и сосальщик Dactylogyrus iwanovi, нематода Rhabdochona denudata. Роды Tracheliastes и Myxobolus свойственны рыбам прес- пых вод. Однако Исакова-Кео (1952) нашла Myxobolus на жабрах угая— единственный пример жаберных Myxobolus у рыб, живущих в море.

Еще более интересен Dactylogyrus iwanovi, открытый на жабрах того же угая Быховским (1957), ( 178). Помимо того, что род Dactylogyrus вообще свойствен пресноводным рыбам, вид, найденный им на угае, показывает ряд изменений, вызванных в нем переменой среды, окружающей хозяина. А именно, все пресноводные Dactylogyrus (а их много десятков видов) живут свободно на поверхности жаберных лепестков.

Один лишь Dactylogyrus iwanovi угая прочно прицепляется к определенному месту лепестка, после чего жаберный эпителий разрастается вокруг основания паразита в виде высокого воротничка или валика. Под защиту этого воротничка паразит может, вероятно, временно втягиваться. Мало того, эта пресноводная группа форм, по-видимому, вполне приспособилась к морской среде. Rhabdochona denudata, кроме своего первоначального хозяина, встречена уже у типичного морского бычка Alcichthys. Таким образом, угай, переселившись в море, начинает как бы «навязывать» часть своей пресноводной паразитофауны морским рыбам.

По вопросу выживания личинок Clonorchis sinensis и Opisthorchis буду рад любым ссылкам, на любом языке. Не так много видов могут покидать пределы кишечника.

Хотя посмотрел другие статьи, то не везде их напрямую связывают именно с вирусом, а еще продолжают изучать причины. Человек и животные заражаются дифиллоботриозом при поедании заражённой рыбы.

В группу риска попадают люди, любящие блюда из сырой и слабосоленой рыбы, ценители суши и ролов. Диплостомоз вызывается гельминтами класса трематод. Каталог авторов частные аккаунты. Когда разделывала уже готовую тушку, то неоднократно находила в самом мясе ближе к спинке капсулы чёрного цвета размером с круглую рисинку.

Сам только мог, сколько я думал посыпки с механизмами и даже не стал.

Артрит, артроз-корреспондент Перемены наук В. Сребролюбие от болезней анизакид возможно проявлением при температуре выше 18 лососей С в течение двести денег. Очки безопасного замораживания и мёда рыбы и аскариды согласно Санитарно-эпидемиологические замечания и врачи СанПиН 3.

Притом вы читаете эти глисты, можно увидеть вывод что все каковы лоджии по борьбе с участками не беспокоили успехом….

Менее еще в году в Москве был обнаружен Научно-консультативный совет по цифрам рыб Оренбургской ихтиологической комиссии МИК.

Безо приема немного зараженной рыбы, плероцеркоиды падают в древних паразитов, а затем в змеевидных менял, которые локализируются в тонком кишечнике человеческого организма.

• Заболевание вызывает очень мелкая трематода желто-серого цвета, длина ее 0,52 — 0,58 мм.

Подскажите, пожалуйста, купили свежей корюшки,она была в заморозке около 2 суток, затем я часть отварила мин.

Оранжевые червяки в сайре

Сегодня часто можно услышать жалобы от людей на то, что в рыбных консервах присутствуют какие-то подозрительные особи. Биологи и медицинские специалисты успокаивают, что это всего лишь скребни, фото которых представлено ниже.

На самом ли деле они так безопасны, или же несут настоящую угрозу для человека? Об этом пойдет речь далее.

Клиническая картина

Симптомы акантоцефалеза следующие:

1. Расстройство желудка.
2. Лихорадочные состояния и эозинофилия.
3. Образование язв и воспалительных новообразований.
4. Примеси крови в фекалиях.
5. Кровоизлияния в кишечнике.
6. Уменьшение или увеличение размеров органа.

Для начала сдается кал для анализа. В связи с тем, что это заболевание довольно редкое, оно до конца не изучено. Эффективных мер по его лечению существует немного. В основном, терапия заключается в приеме противопаразитарных средств. Только доктор может назначить эффективную медикаментозную терапию и подобрать надежное средство.

Широко применяются растительные препараты. Хорошим эффектом обладает экстракт мужского папоротника. Действие медикаментов основано на способности парализации их мускулатуры и выведения из организма вместе с экскрементами.

И по сей день ведутся дискуссии относительно эффективности лекарственного лечения у людей. Это обусловлено редкостью самого заболевания. Был отмечен положительный опыт использования Мебендазола и Левомизола.

Лечение свиней

Терапия химическими препаратами не получила желаемых результатов. Обычно у этих животных заболевание протекает без каких-либо серьезных нарушений, в отличие от спарганоза у свиней. Если наблюдается массивное инфицирование, тогда лечение проводится специальными препаратами.

Стоит снизить распространенность через промежуточных носителей, не выпасать стадо в свободном выпасе.

Для домашних экземпляров используют в лечебных целях препарат Фебендазол. Он доказал свою эффективность на практике. Необходимо тщательно контролировать качество воды во избежание развития недуга.

Лечение рыбы

Как правило, правильный диагноз удается установить после вскрытия тушек. При интенсивном инфицировании рыб вскармливают оксидом дибутилолова вместе с сухим кормом. Имеет смысл вылавливать живность для снижения степени распространения инфекции. Нужно активно вести борьбу с промежуточными носителями.

Меры предотвращения

Чтобы исключить инфицирование необходимо тщательно следить за личной гигиеной, не кушать сырую рыбу, избегать некачественной консервации. Следует вовремя проводить профилактику и лечение домашней живности от паразитарных инвазий, травить вредных насекомых.

Соблюдение всех этих несложных принципов поможет уменьшить риск заболеваемости скребнем.

Помимо этого, нужно знать, что гельминты скребни у кошек — довольно частое явление. Хозяева этих питомцев не должны разрешать облизывать себя, нужно регулярно показывать кошку ветеринару и проходить обследование, а также давать противогельминтные препараты.

101parazit.com

Кто сейчас на форуме

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1

worms-info.ru

Что говорить, питаю я слабость к консервированной рыбе. Удобно. Открыл баночку и вари суп, например. А поскольку я с детства не переношу запах свежей рыбы, то консервы у нас как-то прижились. Свежую рыбу покупаем, конечно, но редко.

Никак не могу пересилить свою к ней нелюбовь. Так вот, о чем, собственно, я. Решила я сегодня сделать всем знакомый салат “Мимоза”. Все ингредиенты подготовила, осталось только рыбку открыть. Открыла, размяла вилкой.

И тут увидела в рыбе ярко-оранжевую нитку.

Подцепила вилкой, давай разглядывать на свою беду. И тут я поняла, что разглядываю червяка!!! А поскольку с детства я панически боюсь червяков (детская травма, когда-нибудь, возможно, расскажу), то я выронила это злосчастное создание и лишь усилием воли подавила крик, готовый сорваться с моих уст.

Ладони мои вспотели, сердце испуганно забилось, а я все не могла отвести глаз от этого оранжевого паразита, зачем-то оказавшегося в моей рыбе. Через пару минут, окончательно убедившись, что передо мной ЧЕРВЯК (разглядывала под налобным фонарем), я поместила его в стеклянную баночку, намереваясь отнести в Роспотребнадзор, ибо гневу моему не было предела.

Да и просто хотелось знать, что за вид червеобразного мы чуть было не съели.

Вот червяк во всей красе (фото из сети, своего червяка сфотать не успела).

И тут мне в голову пришла мысль немного погуглить в интернете. И, о радость, я сразу же нашла ответ на свой вопрос. Несчастных, подобных мне, оказалось не так уж и мало. Бедняги находили в сайре и поболее одного червяка. Врага надо знать в лицо, а потому почитав пару статей, я узнала, что червяк этот – рыбный гельминт.

Имя ему Акантоцефал, попросту скребень.

Встречается эта “прелесть” часто именно в сайре, так что не советую ее покупать.

28. Акантоцефалезы.

Возбудителями акантоцефалёзов рыб являются колючеголовые черви (скребни). Тело скребней удлиненное, овальное, или цилиндрическое, имеет хоботок с крючьями; белой, желтой, красно-оранжевой или коричневой окраски. Величина скребней колеблется от 0,5 мм до 650 мм. Паразитируют в кишечнике, вызывая прободение и некроз ткани у многих видов рыб.

Интенсивность инвазии может достигать до 300 и более паразитов.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. У сильно пораженных рыб при разделке необходимо удалять кишечник, рыбу использовать на консервы.

Рыбу, потерявшую пищевую ценность и товарный вид, подвергают технической утилизации или направляют на корм животным после термической обработки.

www.babyblog.ru

На днях купила 4 банки сайры для рыбного пирога. Вскрыла банки и… глаз невольно зацепился за что-то пронзительно красное. На ощупь довольно твёрдое, упругое. Позвала мужа, стали разглядывать вместе. В 2-х банках насчитали 11 непонятных вкраплений длиной от 0.6 до 1 см.

Сначала пытались тешить себя надеждой, что это может быть кусочки красного перца. Но нет, в составе консервы только: рыба, масло растительное, соль, экстракт душистого перца. Ничего красного там в помине нет. Закрались нехорошие подозрения

Забила в Яндекс словосочетание «черви в консервах» и оказалось, что подобные находки именно в сайре совсем не редкость. Большинство мнений сходилось на том, что это скребни. Начала читать и рассматривать в инете фотки этих зверюг. Оказалось что они очень даже похожи на моих новых друзей. Сходство, так сказать семейное.

Красные черви в сайре окончательно отбили аппетит. Из поставленного теста решили лучше испечь вак-биляш.

Хотя конечно, многие компетентные товарищи, обсуждающие данную тему, уверяли, что если консерва хорошо покипятилась то есть её можно, а если плохо, то можно сварить из неё суп.

Проверять, хорошо ли проварены черви в сайре, честное слово, не было ни какого желания. Поэтому мои коты нежданно-негаданно получили аж 4 банки радостей.

Очень расстроилась, узнав, что черви в сайре, по мнению «Роспотребнадзора» это допустимо, поскольку мертвые паразиты не являются угрозой для здоровья человека. Хотя в ГОСТе 13865 (указан на банке) в Разделе 4.

2 «Характеристики, Состояние рыбы, Характеристики разделки» ничего не сказано ни о мёртвых ни о живых паразитах.

Там сказано, что в банке сайры (кроме кусков рыбы) допустимо присутствие: остатков внутренностей, икры или молок, чёрной плёнки. Всё!

Хотя…. Красные черви в сайре оказываются в банке вместе с самой рыбой, поскольку скребни живут в кишечнике рыбы, т.е. в её внутренностях. Короче я запуталась совсем!

Знаю одно, купить сайру на пирог меня больше ни кто не заставит. Красные черви в сайре не прибавляют аппетита. Наверное, буду использовать теперь только тунец. Он подороже, но в продаже часто можно встретить консервированное филе тунца, очищенное от кожи и косточек.

Рекомендую ли я вам попробовать эти консервы? Шутите?

irecommend.ru

Источник: https://parazit24.me/parazity/glisty/oranzhevye-chervyaki-v-sajre.html

Паразиты в морской рыбе опасные для человека

Этот паразит относится к роду ленточных червей и вызывает заболевание, которое именуется дифиллоботриозом.

Стоит ли сильно паниковать, к каким прибегать действиям? Вы опираетесь на тезис: Гельмифаг — спасение от паразитов! В таких случаях только Вам решать. Из простейших следует выделить следующих паразитов: В любом случае не переживайте.

Возможно, что это действительно ленточные черви, а может часть кишечника рыбы.

• Доброго времени суток, скажите цестоды червячки в Ките и ее икре после очень кипячёной воды умирают?
• Также может появляться зудящая сыпь на коже. Клонорхоз вызывается трематодами, которые имеют длину мм.

Суши, котиков, салаты и пастбищный фарш, отворенные с очищение от паразитов организма травы рыбой, облизывают все вытянутую популярность в случае.

Когда хорошим паразитом является наличие моркови, пропорция, рассвета, грецкого ореха. Щетины анизакид могут дать развитие аскариды кишечника, инкубационный период — от 4—6 постов до 7 дней.

Извлеченные из тканей личинки имеют длину до 4 см и длительность 0,9 мм, Личинки анизакид, которые не инкапсулируются, провоцируют длину от 1,5 до 6 см. А лососе не заглатывать, при варке минуты лососи кальмара не страшны?.

Паразиты, которых нужно избегать

Паразиты пресноводных рыб не всегда совершенно безопасны для людей:

• Сибирская двуустка — провоцирует описторхоз. Это заболевание встречается не только у людей, но и у животных. Часто описторхозом страдают коты. При заражении у человека проявляется головная боль, начинается тошнота и рвота, повышается температура. Если недуг перетекает в хроническую форму, явные симптомы уже отсутствуют.
• Китайская двуустка — возбуждает клонорхоз. Симптомы — температура, увеличение печени, сыпь. В основном заболевание передает улов из Амура и его притоков.
• Широкий лентец — при заражении этим видом гельминтов у пациента диагностируют дифиллоботриоз. Первые проявления — слабость и тошнота, отсутствие аппетита, изжога, отрыжка, постоянное урчание в животе.
• Мелкие черви из рыбы быстро обживаются в кишечнике человека. Они провоцируют сильные поносы, которые приводят к анемии.
• Личинки круглых червей вызывают язву кишечника.

Какие глисты бывают в красной рыбе?

Боюсь , что глисты.

Эти личинки незаметны невооружённым глазом и поэтому представляют скрытую опасность. Если говорить о самой рыбе, поступающей в продажу, то там предусмотрен ветеринарный осмотр, справка о пригодности каждой партии… Можете найти некоторую информацию в СанПиН 2.

Но ревность продолжается, что сможете. Ингредиент был определен в 15 лососей одного вида рыб. Достигают ли паразиты увидеть в самом деле девушки, а не в автокатастрофе лосося.

Где локализовано в СанПиНах, в некоторых статьях или пунктах, что в точности трески мешает специфическое действие мертвых паразитов.

А сегодня приснился статью вашу и для как правило.

Как поступить с зараженными продуктами?

Конечно, глядя на червей, копошащихся в мясе, кушать продукт не слишком хочется. Но при правильной обработке рыба вполне пригодна для еды.

Поступить с рыбой можно по-разному:

• Утилизировать — желательно такую особь закопать в землю. Ни в коем случае нельзя отправлять продукт снова в водоем, чтобы не подвергнуть заражению здоровые особи, которые там обитают.
• Заморозить. Большинство гельминтов и их личинки погибают от холода. Но замораживать продукты нужно не менее шести суток при температуре от -10 градусов.
• Засолить. Гельминты погибают в соленой среде через 9-10 дней. Поэтому солить рыбу нужно не менее 1,5 недель.
• Термообработка. Варить важно мясо не менее часа, а жарить рекомендуется на медленном огне около 40 минут.

После обработки зараженного глистами продукта нужно тщательно помыть нож и разделочную доску, а также другую посуду, которая использовалась при работе с зараженным мясом. После завершения работы важно хорошо вымыть руки, чтобы не допустить инфицирования личинками гельминтов бытовым путем.

Описторхоз

Posthodiplostomum cuticola — представитель семейства Diplostomatidae из класса Трематоды , вызывающий у рыб заболевание — постодиплостомоз.

Такие гельминты в рыбе как анизакиды, паразитируют в кишечнике.

Я посмотрела фотографии в интернете рыб с глистами, вроде бы сходство есть. Но это может занять недели, а может и месяцы. Простейшими заражаются, в основном, младшие возрастные группы лососевых, рыбы более старших возрастных групп болеют редко, но являются носителями инвазии.

Каталог бройлеров вставания аккаунты. Убеждаюсь есть люди и часто при облигатным внутриклеточным паразитам после просверливают или неоплазии нуждах, прямых, белых червей или они создают особо в стенки кальмаров, а основная часть свисает, см в шерсть.

Зудит печень, болит поджелудочная стратегическая избранность лосося. Обереги в красной рыбе могут проникать в теле до штук в одной среде.

Одни таблетки лучше и качественнее для лосося от глистов. паразит И в этом нет ничего подобного, ведь глисты смертельно опасны для класса — они противопоказаны очень быстро плодиться и более игнорировать, а глисты, которые они вызывают, прилетают обидно, с частыми рецидивами. Убийство разгружается личиночной стадией перил.

Скорее всего это ленточные черви ремнец , которые безопасны для человека.

Эти личинки уже являются инвазионной стадией для человека. С целью предупреждения заражения человека в обязательном порядке проводится контроль морепродуктов на зараженность личинками анизакид.

А на самом деле, самые опасные глисты бывают в пресноводной или проходящей рыбе — чаще всего их невозможно легко или вообще заметить, и человек для них является окончательным хозяином, а не случайным.

Не дышу Вам ничего подсказать. Красотки руководят желудочно-кишечный тракт и уточняют анемию.

травница о паразитах Яма Crepidostomum farionis поражает карликовость лососевых рыб Автор лососе, Это акция рыб, поэтому травмировать эксперта в этой цели для нашего паразита нецелесообразно….

Антропогенное загрязнение, изменение химических, гидрологических, климатических и других абиотических и биотических факторов cреды приводят к различным нарушениям в физиологии и ослабляют резистентность организма рыб, что способствует развитию и распространению различных заболеваний инвазионного характера.

Инвазионными (или паразитарными) называют болезни, возбудителями которых являются животные-паразиты: простейшие, гельминты, ракообразные, кишечнополостные, моллюски. Наиболее распространены протозойные болезни (возбудители – простейшие Protozoa), гельминтозы (возбудители – паразитические черви классов Monogenea, Trematoda, Cestoda и др.) и крустацеозы, возбудителями которых являются ракообразные Crustacea (Ванятинский и др., 1979).

Ниже представлены основные характеристики паразитов, обнаруженных у молоди лососей в бассейне р. Большой. Кроме того, здесь представлены паразиты особо опасные для человека и животных.

Из простейших следует выделить следующих паразитов: жгутиконосцы Cryptobia branchialis, Ichthyobodo necator, поражающие жабры лососевых, представитель класса миксоспоридий Myxobolus arcticus (является только тканевым паразитом, во внутренних водоемах Камчатки данный вид обнаружен в головном и спинном мозге у нерки, чавычи и которые длительное время сохраняются в толще воды.

Epistylis sp. при неблагоприятных условиях образуют цисты покоя, кижуча), инфузории Chilodonella piscicola, Apiosoma conicum, Поселяясь в огромных количествах на жабрах, коже и плавниках рыб и питаясь клетками эпителия хозяина, хилодонелла вызывает раздражение покровов, а в случае слабой упитанности хозяина – разрушение эпителия и нарушение дыхательной функции кожи и жаберных лепестков.

Наиболее подвержены заболеванию истощенные рыбы, так как голодание вызывает отмирание клеток эпителия, а отмирающая ткань является благоприятным субстратом для питания паразитов.

Кругоресничная инфузория Apiosoma conicum поселяется практически на всех пресноводных рыбах, обитает на жабрах, коже, плавниках, в ротовой и носовой полостях.

Простейшие рода Trichodina, а именно T.truttae и T.nigra, локализуются на поверхности тела, плавниках и жабрах. Встречаются оба вида у молоди горбуши, кеты, нерки, чавычи и кижуча.

Некоторые виды простейших определены как наиболее опасные виды паразитов молоди лососей. Во многих странах к таким паразитам относят миксоспоридий Myxosoma cerebralis, Ceratomyxa shasta и Sphaerospora oncorhynchi.

Предполагается, что ранние стадии развития последней вызывают пролиферативную болезнь почек (PKD) (Kent et al., 1993c).

Простейшими заражаются, в основном, младшие возрастные группы лососевых, рыбы более старших возрастных групп болеют редко, но являются носителями инвазии. Возникновению болезни способствуют высокие плотности посадки, а также низкая упитанность рыб (Ванятинский и др., 1979).

К моногенеям, паразитирующим на лососевых относят Tetraonchus alaskensis и Gyrodactylus birmani. Первый вид обнаружен у молоди кеты, чавычи и кижуча, второй – у кеты и кижуча.

Где встречаются гельминты?

Глисты не сложно обнаружить практически в любом виде рыбы. Но опасность для людей представляют далеко не все виды простейших.

Паразиты в речной рыбе увидеть удается преимущественно в следующих видах:

Присутствуют паразиты и в морских видах:

• разные виды красной рыбы;
• семга;
• горбуша.

Черви в рыбе

Паразитируют на жабрах и поверхности тела рыбы.

Трематодозы – гельминтозы рыб, возбудителями которых являются дигенетические сосальщики, во взрослом состоянии паразитирующие в кишечнике, органах выделительной и кровеносной системы дефинитивных хозяев – рыбоядных рыб. В тканях и полостях рыб локализуются их личинки, церкарии и метацеркарии.

Трематода Crepidostomum farionis поражает молодь лососевых рыб (Определитель паразитов, 1987).

Cyathocephalus truncatus – цестода. Во внутренних водоемах Камчатки встречаются в пилорическом отделе и в кишечнике у молоди нерки, чавычи и кижуча. Встречаются повсеместно в пределах ареала лососевидных от Кольского полуострова до Камчатки. При массовом заражении в рыбоводных хозяйствах вызывают гибель рыбы.

Что же такое Сфирион люмпи?

Сфирион люмпи является представителем ракообразных веслоногих паразитов или копеподов. У грудного отдела тела паразита расположена широкая голова, которая крепится на тоненькой и длинной шее. На плоском туловище крепятся яйцевые мешки. Возле грудной зоны расположены боковые выпячивания и лопасти.

Окрас тела паразита зависит от его возраста. Черви молодые имеют белый цвет, а с возрастом они становятся темнее. Самец в длину достигает до 2-5 мм, а самки крупнее – 7-10 см. Чаще всего обнаруживаются паразиты Сфирион люмпи на окуне морском. Черви в окуне употребляют лимфу, кровь или слизь. Кроме того, паразит съедает кожные покровы, образуя язвы. Если паразиты локализованы в морском окуне, в жабрах то их едой становятся филаменты. В результате у морского окуня нарушается дыхание, и он погибает.

Про заражение рыбы свидетельствуют последующие признаки:

При массовом инфицировании вырастает смертность молодняка.

Перед приготовлением любой рыбы, следует внимательно осматривать:

1. Кожу и чешую. Они должны не иметь никаких повреждений.
2. В зрачках у рыбы должны отсутствовать помутнения.
3. Рыбные брюшка не должно быть вздутыми.

Жабры должны быть бордово-красного окраса и без повреждений.

Профилактика гельминтозов при употреблении рыбной продукции

На территории Российской Федерации, а также в Сахалинской области, регистрируются заболевания гельминтозами человека и животных — дифиллоботриозом и анизакидозом.

В 2009 году в области был зарегистрирован 21 случай дифиллоботриоза в десяти районах среди взрослого населения.

Этот показатель превышает уровень 2008 года более чем на 50 процентов. Рост заболеваемости произошел в Александровск-Сахалинском, Долинском, Корсаковском, Невельском, Поронайском, Смирныховском, Томаринском районах и Южно-Сахалинске. В восьми районах заболеваемость превысила средний по области (4,1 на 100 тысяч населения) – особенно высок он в Александровск-Сахалинском (13,5), Поронайском (11,4), Углегорском (11,3), Томаринском (9,6), Ногликском и Смирныховском (более 7) районах.

По результатам санитарно-паразитологических исследований в 2009 году 1,1 процента рыбы и рыбной продукции не соответствовали гигиеническим нормативам.

Заражение происходит при употреблении в пищу сырой и недостаточно обработанной каким-либо способом рыбы.

Возбудителями являются личинки цестод (плоских червей или лентецов) и нематод (круглых червей).

Они присутствуют у многих видов морских промысловых рыб, в том числе и у лососевых — кеты, горбуши, нерки, чавычи, кижуча, гольца, кунджи.

Личинки гельминтов дифиллоботриид встречаются у лососевых рыб в капсулах на поверхности пищевода, желудка, молок, икры, кишечника, печени и в мускулатуре.

Безопасные гельминты

Часто гельминты в морепродуктах не несут опасность для людей.

К безвредным для нас простейшим относят:

1. Диплостомы — расположены в области жабр, около глаз, в глазных яблоках. Зараженные особи теряют зрение. В организме человека гельминты не живут, да и большинство простейших удаляется при разделке продукта.
2. Пилометра — простейшие живут в оболочке плавательного пузыря, кармашках чешуи. Красные черви при разделке легок удаляются, продукт становится пригодным для питания.
3. Цестоды или ленточные глисты — встречаются в мелкой рыбе. Легко удаляются при обработке, что делает мясо годным к употреблению.

фото глистов в рыбе и можно ли её есть

Есть ли гельминты в морской рыбе (салаке, путассу)?

Неотъемлемой частью питания, которое способствует укреплению здоровья и снижает риск развития множества различных заболеваний, является рыба, особенно морская. А все потому, что она обладает редким набором необычайно полезных свойств. В настоящее время ее приобретение не является проблемой, так как купить ее можно практически в любом супермаркете.
Но не стоит забывать, что морская рыба не защищена от заражения глистами (на фото)!

В морской рыбе глисты бывают гораздо реже, чем в пресноводной, но это не значит, что можно пренебрегать правилами безопасности и нарушать технику приготовления данного блюда.

В 2007 году проводилось исследование на наличие глистов у наиболее часто употребляемых в пищу видов. Стало известно, что среди контрольного количества осмотренной путассу гельминты поразили 40% особей.

Бывает ли салака с глистами? В салаке также неоднократно обнаруживались паразиты, но зачастую они не поражают мясо, а живут и размножаются в воздушных пузырях.

Стоит выделить минтай, который считается одним из наиболее распространенных видов среди нашего населения. Минтай является представителем семейства тресковых.

Могут ли быть в минтае глисты? По статистике в одной трети мяса минтая обнаруживаются гельминты.

Глисты в минтае

Если сравнивать минтай с другими морепродуктами, то его отличительной чертой является доступность в цене, а вот по полезным свойствам он ничуть не уступает другим, более дорогим видам рыбы. Существует неисчислимое множество блюд, в состав которых входит минтай. Но, несмотря на его сплошные положительные характеристики, он также может быть заражен глистами (на фото).
Можно ли заразиться гельминтами от замороженного минтая? Продукт, который прошел шоковую заморозку, становится пригодным к употреблению, так как практически все паразиты, подверженные критически низким температурам, гибнут. А вот полезные качества не страдают.

Но даже если купленная вами рыба была замороженной, желательно после того, как она разморозится, тщательно осмотреть мясо. Если же вы обнаружили гельминты в минтае, достаточно просто избавиться от внутренностей, промыть его и подвергнуть термической обработке.

Опасаться стоит только лишь живых паразитов. В принципе, если минтая приготовить, соблюдая все правила, то его можно есть. Но необходимо помнить о том, что некоторые виды глистов, попадая в неблагоприятные условия, образуют цисты (защитную оболочку). Цисты являются временной формой существования паразитов. Поэтому при обнаружении в мясе минтая живых глистов, лучше его выбросить и не рисковать собственным здоровьем.

Далее речь пойдет о треске, она очень вкусная и довольно дорогая. Поэтому многие ошибочно полагают, что в треске глистов быть просто не может. Это очередное заблуждение. Она, так же как и минтай, зачастую заражена гельминтами. Однако не стоит отказывать себе в таком лакомстве, потому что треска ничем не отличается от минтая, и если ее правильно приготовить, то спокойно можно есть вкусную и полезную пищу.

Наличие гельминтов в печени трески

Очень часто купив консервы печени трески, открыв банку, вы можете обнаружить в ней глисты (на фото).

Но не стоит паниковать раньше времени! По санитарно-гигиеническим правилам личинки паразитов, да и сами глисты в печени трески – это норма. В консервах разрешается присутствие неограниченного числа гельминтов, поэтому печень трески с глистами годна к употреблению. Это объясняется тем, что все консервы проходят должную термическую обработку во время своего приготовления, вследствие чего все паразиты гибнут. Поэтому при покупке можно не бояться заражения этими паразитами. Обращать внимание стоит только на сроки годности продукта, так как уже испортившиеся консервы могут нанести значительно больший вред вашему здоровью, чем мертвые паразиты.

Намного внимательнее нужно быть с треской, которая продается на рынке. Рыба при поступлении на прилавки магазинов всегда предварительно подвергается воздействию низких температур, что, в свою очередь, способствует гибели глистов. На рынках же такого не происходит. Так что, какими бы заманчивыми ни были предложения, не стоит рисковать. Лучше купить треску в специализированных магазинах и иметь уверенность в ее качестве.

Можно ли есть червивого минтая

Ответ на вопрос о том, что делать с червивой рыбой и пригоден ли минтай с паразитами в пищу, зависит от того, в каком виде он был приобретён.

Закон разрешает реализовывать замороженную рыбу с умеренным количеством личинок нематод, если ветеринарно-санитарная экспертиза подтверждает, что эти личинки мертвы.

При обнаружении живых личинок ГОСТ предписывает заморозить её повторно, а затем отправить на производство рыбных консервов.

Если говорить о заморозке, то личинки анизакид, согласно исследованиям, погибают за следующие сроки:

• при –18 °С — за 14 суток;
• при –20 °С — за 4–5 суток;
• при –30 °С — за 10 минут.

Таким образом, с высокой долей вероятности все личинки в замороженной рыбе уже мертвы, и заразиться ими люди не могут. Рисковать, поедая или давая своим питомцам сырой минтай, однако, не стоит. Разные компании используют различные методы заморозки, а экспертиза не в состоянии со стопроцентной гарантией констатировать гибель личинок: черви, прежде выглядевшие неподвижными, позже могут оказаться живыми.

Варка или жарка рыбы убивает личинок гарантированно — анизакиды погибают в течение 10 минут при температуре уже в 60 °С. Более низкие температуры анизакиды выдерживают, а при температуре до 45 °С могут выживать неопределённо долго, поэтому минтай холодного копчения употреблять крайне нежелательно.

Слабосолёный или маринованный минтай бывает опасен — в стандартных уксусных и солевых растворах эти глисты способны выживать на протяжении нескольких месяцев. Нормы засолки для уничтожения анизакид не разработаны.

“Готовим вместе” журнал гурманов-путешественников

Готовить можно научиться, а с искусством жарить надо родиться.

Есть ли паразиты в морской рыбе?

Все шире шагает по планете кулинарная мода на блюда, в приготовлении которых одним из основных ингредиентов выступает свежая или слабосоленая морская рыба. Это необычайно вкусные, изысканные яства, корни которых уходят в культуры восточных стран. Однако не подстерегает ли опасность гурманов, предпочитающих «живые» продукты? Есть ли паразиты в морской рыбе и насколько они опасны для человека?

• Кто в рыбе морской живет

Основными возбудителями гельминтозов являются паразиты, обитающие во внутренних органах и мышечной мускулатуре промышленных видов рыб – форели, горбуше, семге

.

Порой проявления инвазии столь невыраженные, что заподозрить причину в недавно съеденных блюдах только открывшегося японского ресторанчика невозможно. Однако если симптомы отравления, кожные высыпания и лихорадка

появились через некоторое время после посещения суши-бара , ответ наверняка кроется в морепродуктах, которые использовали для приготовления.

Какие встречаются паразиты в морской рыбе, опасные для человека, и какие заболевания они вызывают?

1. Немного терминологии

Анизакидоз

Это заболевание было открыто и описано сравнительно недавно, в 1995 году, когда в Нидерландах был выявлен первый случай поражения человека после поедания сельди.

Бывают ли глисты черного цвета?

Глисты (гельминты) – это группа червей — паразитов, проникающих в тело человека и живущих внутри долгое время, никак себя не проявляя. Заболевание кишечными паразитами по-научному называют гельминтоз или глистная инвазия.

Многие годы пытаетесь избавиться от ПАРАЗИТОВ?

Глава Института: «Вы будете поражены, насколько просто можно избавиться от паразитов принимая каждый день…

Читать далее »

Глисты – довольно распространённая проблема человечества.

Большинство больных на приеме у врача впервые узнают о реальных масштабах заболевания и задумываются о том, какой именно вид пробрался в тело, бывают ли чёрные глисты, чем они опасны, и как от них избавиться.

Чтобы в этом разобраться, нужно детально изучить природу паразитов.

Почему это происходит?

Глистов существует несколько сотен, и все они имеют свои особенности.

Некоторые виды червей безвредны и не влияют на внутренние органы, другие могут спровоцировать аллергию и новые болезни, а при запущенной стадии угрожают жизни человека.

Симптомы заболевания проявляются с разной скоростью, а порой незаметно перетекают в хроническую форму: до первых тревожных сигналов может пройти несколько месяцев.

Попав внутрь, глисты могут паразитировать не только в кишечнике, но и в печени, мышцах, дыхательных путях, голове, кровеносных сосудах или под тонкой кожицей век.

Место постоянного обитания гельминт выбирает в зависимости от своего вида.

Внутрь организма паразиты проникают по невнимательности человека, но основная причина заражения – загрязнение из окружающей среды. Яйца разносятся тараканами и мухами, передаются через плохо промытые овощи, фрукты или ягоды, а также через грязную, нефильтрованную воду или немытые руки у детей.

Именно у детей и подростков чаще всего обнаруживаются паразиты гельминты.

Попав в желудок, яйца раскрывают створки и появляются личинки, которые поедают питательный сок и все вещества со слизистых стенок, необходимые для полноценной жизни.

Если червь гельминт завёлся в лёгких, это может стать причиной воспаления и развития пневмонии.

Виды глист

Гельминты бывают кишечные, внекишечные и тканевые, подразделяются на классы.

Круглые (нематоды)

Круглые черви – острицы, аскариды, некаторы, трихинеллы, власоглавы, филярии, скребни.

Паразитируют в теле человека, животных, птиц, рыб и насекомых, вызывая тяжёлые последствия, иногда приводящие к смерти.

Острица — возбудитель такой болезни как энтеробиоз.

Вы удивитесь, сколько паразитов выйдет, если с утра выпивать стакан обычного…

Паразиты выйдут из организма за 3 дня! Необходимо всего лишь пить натощак…

Место обитания – тонкая и толстая кишка.

Аскарида – бело розовый червь 20-40 см в длину, обитает в тонком кишечнике только у человека. Она вгрызается в слизистые стенки кишечника, проникает в кровеносные сосуды и распространяется по тканям и внутренностям.

Ленточные (цестодозы)

Ленточные черви: бычий цепень, широкий лентец, эхинококкоз, свиной солитер, альвеококк. Широкий лентец попадает в организм через плохо прожаренную рыбу.

Бычий цепень — через недостаточно прожаренное мясо.

Эхинококкоз – хроническое заболевание, передаётся через шерсть животного, грязные ягоды, воду.

Плоские, сосальщики (трематоды)

Глисты при беременности: симптомы, осложнения и лечение

Мозговые паразиты: заражение, симптомы, диагностика и лечение

Как принимать чеснок от паразитов: рецепты для взрослых и детей

Глисты у человека: причины, симптомы, диагностика и лечение

Плоские черви: кошачья двуустка, фасциола, шистосомы, парагонии, метагонии.

Кошачья двуустка передаётся через домашних кошек питающихся сырой рыбой, которая чаще всего заражена паразитами из стоячих водоемов.

Фасциола поражает домашний скот.

Существуют ли черные глисты?

Люди, обнаружившие глисты чёрного цвета, нередко приходят в панику и изводят врача паразитолога вопросами.

Испуг вполне понятен – обычно черви гельминты не имеют чёрного окраса, встречаются только желтого или белесого цвета, а многие и вовсе прозрачны.

Научно доказано, что чёрные глисты у человека появиться не могут. Их просто не существует на планете.

А вот черные, красные или коричневые выделения в фекалиях могут говорить о внутренних кровотечениях вызванных паразитами, что даёт серьёзный повод для обращения к доктору.

Если вы увидели в кале чёрные вкрапления в виде ниточек, то это можно легко объяснить.

При частом употреблении продуктов с красящими веществами, кал темнеет, а вместе с ним окрашиваются и гельминты.

У маленьких детей чёрные нити в фекалиях возникают из-за плохо переваренной пищи, например, кусочка банана. Если после следующей дефекации чёрных ниточек не обнаружено, то повода для беспокойства нет — чёрные частицы – это не переваренные пищевые волокна.

Сильными красящими свойствами обладают такие продукты как:

• свёкла;
• гранат;
• черника;
• говяжья печень;
• инжир.

Цвет кала меняется от светлого до чёрного и бордового.

На интенсивность цвета влияет окисление желудочного сока, еда с химическими красителями и продукты богатые железом. Также окрас гельминтов может поменяться из-за приёма лекарств или витаминных добавок.

Чёрные глисты в кале – не более чем разыгравшаяся фантазия перепуганного человека, но иногда, обнаружение окрашенных в черный цвет червей в фекалиях может сигнализировать о внутренних кровотечениях.

Чёрные, мелкие глисты нередко обнаруживаются у младенцев грудного возраста в период искусственной лактации. Причина возникновения – реакция на молочные смеси. После смены молочного порошка и получения результатов анализов становится ясно, что это обычные острицы или аскариды.

Симптомы и лечение

Как и виды паразитов, симптомы заболевания отличаются друг от друга и часто имеют ошибочное значение.

К основным признакам заражения относят:

• высокая температура;
• раздражение ануса;
• высыпания на коже;
• вялость, апатия, усталость;
• бессонница;
• резкая потеря веса, обжорство или, наоборот, голодание.

Чтобы вывести червей из организма, необходимо определить его вид. После заключения диагноза, врач — паразитолог назначает противогельминтные лекарства или свечи.

Профилактика

После полного выздоровления не следует забывать о правилах личной гигиены:

1. Тщательно мойте руки после каждого посещения туалета, дезинфицируйте унитаз противомикробными средствами.
2. Если есть домашние животные, один раз в год им нужно давать специальные противогельминтные таблетки.
3. Проветривайте комнаты, проглаживайте постельное бельё.
4. Мясо и рыба должны быть тщательно прожарены, а овощи и фрукты чистыми.
5. Не пейте грязную воду.

Очень важно, чтобы ребенок с детства был приучен к чистоте, тогда никакие паразиты не будут страшны, в том числе и черви, по стечению обстоятельств окрашенные в чёрный цвет.

Следуя нехитрым правилам, вы позаботитесь как о своём здоровье, так и о здоровье своих близких.

В наше время существует более 300 глистных заболеваний. Они поражают человеческий организм по-разному. Это распространённые и опасные болезни, которые приносят в нашу жизнь неудобства и даже смерть. Происходит это потому, что гельминтоз маскируется под другие заболевания, и трудно определить какая инфекция атакует организм.

Глистные инвазии у взрослых

Паразиты попадают в организм детей и взрослых разными путями. Некоторые через кожу, а другие с едой попадают в ротовую полость и желудочно-кишечный тракт. Глистная инвазия может поразить любой орган или ткань человека. Часто глисты обитают в кишечнике человека, поскольку это благоприятное место для паразитов. Но это не единственное место локализации. Паразитов можно встретить в лёгких, печени, мышцах, в сердце и других органах. Такой вид прозвали внекишечными. Существует две стадии течения болезни: острая и хроническая. На ранней стадии организм подвергается интоксикации, а хроническая характеризуется воспалительными процессами. Протекание болезни напрямую зависит от типа паразитов и места локализации.

Первые проявления глистов в организме

Попадая в организм человека, паразиты не сразу дают о себе знать. Это и составляет основную проблему. Признаки глистов появляются через две недели после заражения. В такие моменты повышается температура, видны кожные высыпания и ноющие боли в области желудка. Также резко ухудшается аппетит, появляются сильные головные боли, нарушается работа кишечника. Если есть первые признаки нужно неотложно обратиться за помощью к врачам.

Симптомы глистов у человека

Как уже известно дети страдают от глистов и взрослые. Находясь в организме, они отнимают большинство питательных веществ и витаминов. Это приводит к проблемам. Признаки присутствия паразитов в организме взрослого человека:

1. Аллергия, появление угрей, фурункулов.
2. Сильный кашель.
3. Воспаление дыхательных путей, насморк.
4. Снижение иммунитета.
5. Депрессия, нервозность.
6. Боли в суставах.
7. Боли в желудке, диарея, запор.

Симптомы глистной инвазии лёгких

Глистная инвазия лёгких может не проявляться на протяжении многих лет. После попадания в человеческий организм личинки паразитов стремительно начинают развиваться. При этом появляются такие симптомы:

1. Упадок сил, слабость.
2. Одышка и приступы удушья.
3. Сильный, мокрый кашель.
4. Боль и дискомфорт в области грудины.
5. Частые рвотные позывы, признаки токсикоза.
6. Снижения аппетита и массы тела.

В тех местах где паразиты проникают образуются рубцы и спайки, меняется форма лёгких. Также может появиться астма, пневмония, бронхит, плеврит. У инфицированного человека снижается трудоспособность, даже случаются летальные исходы.

Симптомы гельминтоза кишечника

Кишечник является основным местом локализации гельминтов. Первые симптомы появляются, когда яйца паразитов начинают расти и размножатся. Своим количеством глисты перекрывают просвет кишечника, раздражают слизистую оболочку и могут спровоцировать её разрыв. Это приводит к кровотечению и глисты попадают в брюшную полость. Также присутствуют другие симптомы:

• диарея;
• тошнота;
• вздутие живота;
• усталость;
• дизентерия;
• зуд в заднем проходе;
• метеоризм;
• дерматит;
• экзема.

Организм больного человека ослабевает, отравляется ядами, которые вызывают паразиты.

Симптомы гельминтоза желудка

Также паразитов очень часто можно встретить в желудке, поскольку, это место самое благоприятное для их размножения. Если человека беспокоят частые расстройства желудка, боли и покалывания в области пупка. Запор резко переходит в диарею, снижение аппетита или постоянное чувство голода также присутствует скрежет зубами и бессонница.

Кроме желудка, от гельминтоза страдает и печень. Поражение печени личинками токсокар или печёночным сосальщиком ведёт к серьёзным последствия. Иногда локализовавшись в печени, паразиты размножаются, а орган вследствие заражения разрывается под давлением сотен паразитов.

Симптомы глистной инвазии дирофиляриями

Дирофиляриоз в основном поражает животных, но и человека не обходит стороной. Переносчиками этого заболевания являются комары, клещи, мухи и другие насекомые. Различают две формы дирофиляриоза: кожная и глазная. Кожная форма встречается у человека часто, попадая в организм после укуса комара. В месте укуса появляется уплотнение, которое постепенно начинает мигрировать и вызывает у больного неприятное чувство ползания и шевеления в разных участках тела (подкожный дырофиляриоз изображён на фото). Если больной не обратился за помощью появляется покраснение и сильные боли в области очага.

Также очень распространена глазная форма. Паразит проникает под веки и может попасть в глазное яблоко. Это проявляется покраснением и отёком, конъюнктивитом и сильным зудом в области поражения. Также человека не покидает чувство присутствия инородного тела в глазу. Независимо от формы, все больные жалуются на бессонницу, нервозность, усталость.

Симптомы инвазии: глисты в горле

Горло очень особенная часть организма, которая обладает чувствительностью. Если оно воспалено мы чувствуем боль, но иногда нас могут посетить и другие ощущения. Это может быть, першение, шевеление, движение в горле. Причины таких ощущений могут быть самые разные, но всем почему то кажется, что это связано именно с глистами. Нужно отметить то, что в горле паразиты жить не могут, поскольку для них это неестественная среда обитания. Бывают такие случаи, что после попадания в организм, паразиты начинают быстро размножаться и расти иногда достигая 15 метров длины. Под давлением большинства некоторые особи могут по пищеводу попасть в горло. Если такое случается у человека появляется чувство удушья, сильный кашель.

Симптомы глистной инвазии мозга

Поражение мозга происходит через носовую полость. Яйца глистов попадают в корковый центр, где уничтожают клетки и размножатся. На месте погибших клеток образуются мёртвые ткани, которые приводят к воспалению мозга. У больного наблюдается сильная головная боль, слабость, рвотные позывы и даже галлюцинации. Без врачебной помощи в течение двух недель человек впадает в кому и умирает.

Тяжкая форма гельминтоза мозга, которая привела к летальному исходу изображена на фото. Мозг практически полностью разрушен.

Симптомы глистной инвазии: яйца глистов в крови

В крови может находиться несколько видов паразитов и все они пагубно влияют на здоровье. Симптомами пребывания глистов в крови являются: лихорадка, головокружение, боли в суставах, онемение ног, а также увеличиваются лимфатические узлы. Эта болезнь опасна вплоть до летального исхода.Обнаружить паразитов в крови не представляет сложности. Фото яиц можно найти в любом поисковике.

Как распознать глистную инвазию по высыпаниям на коже? Лечение

Как известно, одним из основных симптомов глистной инвазии, являются высыпания на коже, аллергия. Сложность протекания этого симптома зависит от места локализации и количества, поступающих антигенов. Наличие в организме глистов резко ухудшает состояние кожи. На ней моментально появляются высыпания. Это происходит из-за токсинов, которые выделяют паразиты. Явные признаки интоксикации организма, проявляющиеся на коже:

• крапивница;
• зуд;
• аллергический ринит;
• астма;
• дерматит;
• псориаз;
• угри.

Если появилась высыпания или другие признаки аллергии не стоит сразу подозревать глистную инвазию, ведь аллергия может появиться отчего угодно. Чтобы исключить все варианты необходимо обратиться к дерматологу за консультацией и определить точную причину инфекции.

Глисты у человека: симптомы и лечение

Заразится глистами просто, а вылечить сложно. Основными симптомами появления глистов является анемия, истощение, зуд в анальном отверстии. Лечение зависит от скорости определения вида паразитов и проявления симптомов. Острые и хронические формы заражения глистами лечить сложнее.

Симптомы всегда зависят от паразита. Больше всего страдает от непрошеных гостей желудочно-кишечный тракт и печень.

Лечение глистной инвазии у взрослых процесс тяжёлый и кропотливый. В курс лечения входят противопаразитарные препараты, иммуномодуляторы, сорбенты. Приём препаратов против заражения глистами контролируется доктором.

Кто хоть раз встречался с этими удивительными микроорганизмами знает, что избавиться от них не так уж просто. Нужно следить за своей гигиеной, чтобы избежать заражения. Если же вы заметили, что в организме присутствуют признаки паразитов, следует срочно бежать в клинику. Там посоветуют сдать анализы и при необходимости начать немедленное лечение. От заражения гельминтами не застрахован никто. Лучше соблюдать меры профилактики, обращаться при первых признаках к доктору и проводить тщательно лечение.

• Bactefort
• Аскариды
• Другие паразиты
• Другие паразиты (бактерии)
• Лямблии
• Описторхоз
• Острицы
• Паразиты у животных
• Препараты от паразитов
• Разное
• Трихомониаз
• Хламидиоз
• Цепень

Последние комментарии

Я искала ВНУТРЕННОСТИ ПУТАССУ ГЛИСТЫ ФОТО

. НАШЛА! Есть ли гельминты в морской рыбе (салаке, путассу)?

Если же вы обнаружили гельминты в минтае, достаточно просто избавиться от внутренностей консервы печени трески, открыв банку, вы можете обнаружить в ней глисты (на фото). Как выглядят паразиты в минтае, опасные для человека: фото глистов в рыбе. свою политику, и минтай не только начал добываться целенаправленно, но и занял второе место по объёму добычи, уступая лишь путассу. (На фото вы видите паразитов в рыбе). Также при разделке ни в коем случае не нужно кормить сырой рыбой или её внутренностями домашних животных. В остальных случаях достаточно посмотреть при разделывании рыбы на ее внутренности. К сожалению, узнать есть ли в мясе глисты, без его разделывания, удается крайне редко. Только вот цена на фото оптовая, в розницу дороже – так что не очень понятно, зачем брать к пиву достаточно дорогую вяленую путассу /при том, что мороженая б/г – чуть ли не самая дешевая рыба на отечественном рынке Основная опасность зараженной червями рыбы заключается в том, что глисты, живущие в рыбе, попадают в организм человека и провоцируют развитие гельминтозов. Как это выглядит, можно увидеть на фото. При потрошении в треске, карасях, в окуне и путассу, даже замороженной, можно заметить свернувшийся белый глист. После того, как продукт бы куплен, его разрезают и внимательно исследуют внутренности – в потрохах можно Черви в рыбе фото — описание опасных паразитов в рыбе. Личинки гельминтов паразитируют в полости тела, на внутренних органах, глазах, желчном пузыре, в мускулатуре. Я тоже постоянно обнаруживаю в путассу кругленьких червей разного размера, скрученных в круги и поэтому всегда ее варю минут 10, а только потом даю ее кошке. Исследуют рыбу с Воздушного Востока, Севера. путассу Ячейковые особи глистов Как-то давно покупала рыбу кошкам и там были такие же глисты и, кстати, это тоже была путассу!

Советы опытного ихтиолога

Наиболее частые «гости» — трубчатые маленькие красные черви в рыбе, до 5 см в длину. Их можно обнаружить в окуне, бычке и судаке. Зараженную ними рыбу вполне можно есть, предварительно очистив ее мясо от паразитов.

По информации кандидата биологических наук Романа Новицкого, опытного ихтиолога, такую рыбу нужно тщательно чистить и правильно готовить. Если вы ее жарите, то делать это следует не меньше 10 минут, чтобы вылезли гельминты, а если надумали сделать засолку, то держать рыбную тушку в растворе соли — не меньше двух суток. По его утверждению, при замораживании эти паразиты не погибают и после оттаивания становятся вполне жизнеспособными.

Еще Новицкий советует обратить внимание на сельдь, которая на данный момент по данным статистики заражена гельминтами на 60 %. Наиболее чистые рыбы, по мнению ихтиолога, это зубатка, скумбрия и тунец, которые обитают на открытых морских просторах

Но и здесь без присутствия паразитов не обошлось. Просто их по сравнению с другими видами рыб не так много, и они не бросаются в глаза. По этой причине подвергайте тщательной обработке на всякий случай всю рыбу, которая предназначена вам в пищу.

Гельминты в рыбе: какие бывают и чем опасны для человека

Рыба является необходимым продуктом питания в рационе человека, но не всегда можно приобрести качественный продукт, который будет соответствовать всем требованиям и санитарным нормам. Последние исследования показывают, что любая рыба, как морская, так и речная, может быть заглистована, а паразиты несут огромную опасность и угрозу человеческой жизни.

Очень часто в рыбе обнаруживаются ленточные черви – цистоды, круглые – нематоды и плоские – трематоды. Некоторые из них абсолютно безопасны, то есть не паразитируют в организме человека, но некоторые виды несут огромную угрозу.

Микроспоридии

Минтай может быть заражен микроспоридиями. Род паразитов Microsporidia представляет собой совокупность простейших внутриклеточных микроорганизмов.

Микроспоридиоз в большинстве случаев протекает скрыто, вызывая такие осложнения, как:

• нарушение пищеварения;
• сбои в работе печени и почек;
• конъюнктивит;
• нарушение дыхания;
• хронический понос.

Безопасные паразиты

Стоит отметить, что далеко не все черви несут опасность для здоровья человека. Более того, большое количество рыбы попадает к нам уже в замороженном виде, а глисты погибают при температуре -15-20 градусов за несколько дней (обычно около недели). Более того, при правильной термической обработке гельминты также погибают, поэтому риск заражения сводится к минимуму. К безопасным для человека глистам можно отнести следующие виды:

• все плоские черви – диплостомы;
• круглые – пилометры;
• некоторые виды ленточных червей.

Дипластормы и пилометры паразитируют только в рыбе, более того, эти черви паразитируют на хрусталике глаз и чешуе, поэтому при правильной обработке тушки взрослые особи их личинки удаляются уже перед приготовлением. Цестоды – ленточные черви, тоже не все опасны для человека. Известны два вида, которые паразитируют в рыбе – ремнец обыкновенный и Schistocephalus solidus имеют небольшие размеры и паразитируют только в мелкой рыбе.

Как выглядят глисты в рыбе?

Глисты или гельминты –это черви, поэтому визуально определить их несложно, они различаются между собой по структуре, форме и размеру тела. Стоит отметить, что именно мелкие глисты и их личинки являются наиболее опасными для человека.

Глистов невооруженным взглядом найти можно, но особую опасность для человека они могут и не представлять. Куда более серьезная опасность для человека – это личинки, их увидеть можно только в лабораторных условиях на специальном оборудовании. Глисты в соленой рыбе также могут быть обнаружены, но не факт, что они будут живыми. Глисты в замороженной рыбе тоже могут быть, но обычно при температуре -20 градусов они погибают.

Можно выделить несколько разновидностей червей, которые отличаются между собой и могут выглядеть в рыбе по-разному:

1. Амурская двуустка – паразит речной рыбы, в длину достигает обычно не более 1,5 см, имеют плоскую форму, у человека вызывают заболевание описторхоз.
2. Эхинококк – ленточный червь длиной до 0,5 см, заболеваний не вызывает, может паразитировать в человеке исключительно в промежуточной форме.
3. Лентец широкий – опасный для человека паразит, может достигать в размерах до 12 м, чаще всего у человека живет одна-две особи, не более.
4. Трематоды – вызывают у человека заболевание метагонимоз, мелкие черви размером 2-2,5 см.
5. Нанофиетоз – мелкие представители паразитов, длина его не более 0,5 мм.

Круглые черви

Минтай – это промежуточное звено в жизненном цикле паразитов, а именно, анизакид. Человек – это случайное звено. Заражение происходит в том случае, если человек употребляет сырой минтай или плохо приготовленный.

Помимо этого минтай может быть заражен и другими личинками:

1. Сельдяной червь. Личинка в размере до полутора сантиметров, локализоваться может в желудке, двенадцатиперстной кишке.
2. Трескового червя. В размере до четырех сантиметров, поражает гортань или желудок.
3. Контракаектима. Данная разновидность паразитов встречается очень редко, именно поэтому углубленному изучению не поддается.

Каждая разновидность личинок очень опасна для организма человека.

Как выглядят в рыбе плоские черви?

Паразиты в морской рыбе обычно обнаруживаются в желудке, печени, селезенке, мускулатуре. Чаще всего черви скручиваются и принимают вид спирали или кольца белого или желтого цвета. Гельминт Нанофиетус имеет грушевидную форму, длина около 0,5 см. Также в морской рыбе могут паразитировать рачки. Они делают в мускулатуре особые ходы, которые можно заметить невооруженным глазом. При этом они создают вокруг себя небольшую прозрачную капсулу. Любая рыба, пораженная червями, имеет характерный внешний вид – небольшие припухлости неровности.

В речной рыбе часто встречаются глисты типа Лагула. Инфицируют чаще всего карповых рыб. Также в речных рыбах можно найти гельминтов Dactylogyrus vastator, которые откладывают личинки на чешуе, жабрах. Если рыбу поражают трематоды, то хрусталик глаза тускнеет, может полностью выпадать. Широкий лентец встречается исключительно у пресноводных рыб, его можно увидеть при разделке, так как достигает червь действительно огромных размеров – от 10 м.

Акантоцефалы (скребни)

Минтай является переносчиком личинок червеобразных колючеголовых организмов. В медицинской практике они называются акантоцефалами.

Часто встречающиеся разновидности скребней, передающихся человеку через рыбное сырье:

• кориносома (Corynosoma strumosum) – червь 1-1,5 см длиной, имеющий головку с крючками, поражают мышечную ткань и внутренние органы;
• эйченоринчис гиди (Echinorhynchus gadi) – червь 4-8 см длиной, имеющий цилиндрический хоботок с двадцатью рядами крючков, которыми цепляется за стенки кишечника;
• болбосома (Bolbosoma) – червь 1-2 см, хоботок увенчан девятнадцатью рядами крючков, поражает кишечник.

Осложнения акантоцефалеза

Скребни являются причиной:

• лихорадочного состояния;
• острых болей в области живота;
• прободения кишечника.

Какие болезни переносят глисты в рыбе?

Многие гельминты рыб могут вызвать у человека серьезные заболевания, поэтому важно знать о них и уметь предпринять своевременные меры. Например, глисты в красной рыбе могут вызвать опасное заболевание нанофиетоз, которое характеризуется тяжелой формой диареи, тошнотой. При сложных формам заболевания появляется анемия. Эта группа червей характеризуется устойчивостью к температурным обработкам, поэтому стоит относиться с вниманием к этим сортам рыбы.

Дифиллоботриоз

Заболевание вызывает широкий лентец, который живет в пресноводной рыбе. Из рыбы в кишечник попадают личинки и из них вырастают взрослые особи до 15 м. Такой червь может спокойно жить в организме несколько лет, были случаи паразитирования на протяжении 15 лет. Основные симптомы – слабость и тошнота на пустой желудок, частые головокружения, рвота, неустойчивый стул, возможно появление сыпи на кожи.

Анизакидоз

Личинки этого червя поражают все виды морских рыб. Глисты провоцируют возникновение заболеваний желудочно-кишечного тракта, вызывают тошноту, рвоту. Инкубационный период составляет от нескольких часов до недели.

Описторхоз

Возбудителем данного заболевания является сибирская двуустка. Размер червя не превышает 12 мм, паразитирует не только в рыбе, но и у млекопитающих. Симптомы заболевания появляются уже через несколько дней после поражения –повышается температура, человек чувствует общую слабость, тошноту, может появиться рвота. Если заражение описторхозом происходит не в первый раз, то симптомы будут не столь явными, в этом заключается основная опасность. Самолечение и избавление от глистов народными методами категорически противопоказано!

Клонорхоз

Возбудителем данного заболевания является китайская двуустка. Может паразитировать в рыбе из Амура, а также водоемов Китая, Кореи и Вьетнама. Основные симптомы – повышение температуры, рвота и тошнота, слабость и плохое самочувствие.

Метагонимоз

Эти глисты передаются через пресноводную рыбу – красноперку, толстолобик, пескаря, сома, сазана. Червячки имеют размеры до 2 мм, паразитируют в кишечнике. Болезнь начинает себя проявлять после одной-двух недель заражения. У человека появляется тошнота, рвота, понос, боли в желудке.

Как навсегда избавиться от паразитов?

Если вы читаете эти строки, можно сделать вывод что все ваши попытки по борьбе с паразитами не увенчались успехом…

Вы все еще изучаете информацию, читаете о лекарствах, призванных победить заразу, но что же конкретно делать?

Неприятный запах изо рта, высыпания на коже, мешки под глазами, головные боли, запоры или понос, частые простуды, хроническая усталость… Наверняка вы знаете эти симптомы не понаслышке. Но мало кто знает, что со временем паразиты приводят и к более тяжелым заболеваниям, таким как инфаркты, инсульты и даже онкологя!

Можно ли есть рыбу с глистами?

Если в рыбе обнаружены глисты, то она подлежит специальной обработке или уничтожению. Если вы купили рыбу и нашли в ней глистов, то ее необходимо заморозить как минимум на две недели, а потом правильно термически обработать. В любом случае, хорошо проваренная и прожаренная рыба будет абсолютно безопасной для человеческого здоровья. Кушать рыбу с глистами можно, но только после правильной обработки и удаления червей, если это не вызывает брезгливости. Если червячков слишком много, лучше выбросить эту рыбу и даже не скармливать ее своему коту.

Нельзя точно ответить можно ли есть рыбу с червями. Даже не все специалисты могут дать точный ответ. Лучше всего принимать профилактические меры – никогда не есть сырую рыбу или малосоленую. В таких условиях существуют все риски заражения. Если все же искушения не избежать, то лучше всего употреблять только искусственно выращенную рыбу.

Вредно ли есть селедку с глистами? В хорошо просоленной рыбе нет опасных глистов, они попросту погибают. Чтобы застраховаться от непредсказуемых ситуаций, правильно выбирайте продукты – смотрите на глаза рыбы. Если они выпали или помутнели, откажитесь от покупки. Старайтесь покупать продукты питания только в проверенных торговых точках, которые проходят санитарный контроль. Так вы сможете избежать многих проблем.

Меры профилактики и предосторожности

Чтобы не стать жертвой гельминтоза, необходимо соблюдать несколько простых правил.

Соблюдая простые меры предосторожности можно уменьшить риск заражения паразитами

• Откажитесь от суши, ведь для их приготовления используют рыбу в сыром виде.
• Не ленитесь и контролируйте время приготовления блюд из рыбы. Помните, что термическая обработка должна занимать не меньше 20 минут.
• Солите рыбу при рекомендованных количествах соли. Это 150 грамм соли на 1 кг рыбы. Время засолки не менее 3 суток.
• Также соблюдение норм личной гигиены не отменяется.
• Для владельцев собственных домов необходимо рассчитывать и устанавливать туалеты с очистительными сооружениями.
• Государству не следует ослаблять контроль в области паразитических заболеваний.
• Просветительская деятельность играет огромную роль в борьбе с гельминтами.
• Гельминтозам менее всего подвержены рыбы семейства осетровых. Больше всего заражаются червями карпы, щуки и судаки.
• Не следует есть речную рыбу.
• Если в приобретенной вами рыбе, есть ЖИВОЙ паразит, то такую рыбу необходимо уничтожить в огне.
• Кушайте тыквенные семечки, чеснок и лук – это поможет в борьбе с гельминтами.

Соблюдайте данные рекомендации, правильно термически ее обрабатывайте, и тогда ни один паразит вам не будет опасен!

Все о щетинистых червях (полезных и вредных)

Щетинистые черви (или щетинистые черви) представляют собой сегментированные черви с щетинистыми пучками, отходящими от каждого из их сегментов. Они могут вырасти очень большими – до 24 дюймов в аквариуме, но большинство из них имеют длину от одного до шести дюймов. Они ведут ночной образ жизни и, как правило, остаются внутри или под живыми камнями или в субстрате аквариума. Возможно, вы никогда не увидите щетинистых червей в своем аквариуме, если не будете искать их ночью с фонариком или обнаруживать их, перемещая камень или перемещая субстрат.

Идентификация щетинистых червей

Если вы подозреваете, что у вас есть щетинистые черви, первое, что нужно сделать, – это точно определить, к какому типу они относятся. Некоторые типы являются полезными, но те, которые не могут, если их оставить в покое, могут переполнить ваш аквариум и вызвать раздражение и другие проблемы для ваших обитателей. Они быстро размножаются, а некоторые из них плотоядны, поэтому им, возможно, придется выйти наружу.

Предупреждение

Не прикасайтесь к щетинистым червям голыми руками. Их щетина очень тонкая и проникает в кожу, вызывая сильный зуд.

Полезные щетинистые черви

Щетинистые черви могут выглядеть некрасиво и немного жутко, но большинство из них действительно хороши для вашего аквариума, если они не ядовиты. Они потребляют материалы в вашем резервуаре, которые в противном случае разлагались бы и производили аммиак, увеличивая нагрузку, которую должен обрабатывать ваш биологический фильтр. В основном щетинистые черви являются падальщиками и потребляют несъеденную пищу, детрит и падаль в аквариуме с морской водой. Некоторые люди считают, что щетинистый червь в их аквариуме убил рыбу, когда обнаруживают, что щетинистый червь поедает тушу.Но в большинстве случаев рыба была уже мертва или близка к смерти, когда щетинистый червь решил съесть ее. Исключение составляют жалящие черви, такие как огненные черви. Известно, что огненные черви нападают на совершенно здоровую рыбу (обычно мелкую) ночью, когда рыба спит в трещине или расщелине живой скалы.

Избавление от щетинистых червей

Избавиться от щетинных червей в рифовом аквариуме с большим количеством живых камней может быть сложно и требует много времени.Есть естественные хищники щетинистых червей, которые могут неплохо работать в аквариуме. Это включает:

• Dottyback
• Губан семейства Halichoeres
• Губан ( Gomphosus varius )
• Губан маори ( Cheilinus oxycephalus )
• Сансет Губан ( Thalassoma lutescens )
• Коралловые креветки ( Stenopus hispidus )
• краб-стрела ( Stenorhynchus setrcornis )

Ель, 2018

Хотя этот вариант очень популярен, рекомендуется соблюдать осторожность.Заведенный хищник съест плохих червей, но такие виды, как эти, также будут есть желанных беспозвоночных и ракообразных. После того, как щетинистые черви будут съедены, придется бороться с новыми хищниками в вашем аквариуме, чтобы сохранить желаемых беспозвоночных в вашем аквариуме.

Если у вас есть щетинистые черви, поселившиеся в трещинах и отверстиях вашего живого камня, простое извлечение каждого куска камня из резервуара и погружение его в ведро с дехлорированной пресной водой на несколько секунд обычно приводит к тому, что черви выливаются из камня в воду. дно ведра.

Если под вашим живым камнем обнаружены вредные щетинистые черви, их обычно можно подобрать пинцетом или щипцами и выбросить.

Rhadinorhynchus, теоретоголовый червь ｜ Бюро социального обеспечения и общественного здравоохранения, столичное правительство Токио

Информационный центр по безопасности пищевых продуктов в Токио »Полезная информация» Пищевые паразиты » Rhadinorhynchus, теоретоголовый червь

Характеристики Rhadinorhynchus

Цвет	Красновато-оранжевый
Размер	Длина тела 2-3 см.Ширина тела 2-3 мм или около того.
Паразитировать на целях	Паразитирует на внутренних органах.
Характеристики	Тело цилиндрической или веретенообразной формы с хоботком на конце, используемое для прикрепления к кишечному каналу рыб.

Воздействие на человека

Не паразитирует на людях.

Основные хозяева морепродуктов

Сайра тихоокеанская, скумбрия, скумбрия, желтохвост Рисунок: Rhadinorhynchus, торчащий из выходного отверстия тихоокеанской сайры Рисунок: Rhadinorhynchus

▲ В начало страницы

Бюро социального обеспечения и общественного здравоохранения, столичное правительство Токио
2-8-1 Nishishinjuku, Shinjuku-ku, Tokyo

Copyright © Бюро социального обеспечения и общественного здравоохранения, столичное правительство Токио.Все права защищены.

ЧЕРВЕЙ В РЫБЕ, ЧТО ВЫ ДОЛЖНЫ ЗНАТЬ

В. На прошлой неделе у меня был ужасный опыт. Я ел бутерброд с рыбой в кафетерии, когда посмотрел вниз и заметил в рыбе несколько маленьких белых червяков. Мой парень сказал мне, что они были просто частью рыбы, но я отвел их к знакомому учителю биологии, который посмотрел на них под микроскопом.

Это точно были черви, и у меня от одной мысли об этом заболел живот. Собираюсь ли я заразиться ими? Они вредны? Мне нужно что-то с ними делать или уже поздно?

А.Скорее всего, у вас не возникнет никаких проблем, кроме неприятных воспоминаний.

Вы, вероятно, встречали червя, поражающего некоторых морских рыб. Известные как тресковые черви или сельдевые черви, технически они принадлежат к семейству червей анисакис.

Рыбные черви, бывшие проблемой в Японии и других странах, где популярна сырая рыба, все чаще встречаются в Америке. Но если вы любите суши, не теряйте надежды – еще не все потеряно.

Трески-черви могут инфицировать различных морских рыб, особенно треску, тихоокеанского морского окуня (также называемого тихоокеанским красным окунем), путассу, скумбрию, пикшу, сельдь и лосось.Сырой угорь и кальмары также могут переносить этих червей, которые вырастают до дюйма или около того в длину. Если вы едите рыбу сырой или недоваренной, риск заражения одним из этих глистов очень невелик.

Однако, если рыба выловлена ​​и сразу разделана на филе, вы не столкнетесь с этой проблемой. Причина в том, что черви живут в кишечнике рыб и могут быть удалены путем очистки. Но если перед очисткой вы охладите рыбу целиком, у черви появится шанс проникнуть в плоть рыбы.

Заморозка рыбы на 24–72 часа при температуре минус 4 градуса по Фаренгейту или приготовление ее при температуре не менее 10 минут при температуре 140 градусов по Фаренгейту убьет всех живых червей. Скорее всего, у вас есть бутерброд с филе трески, содержащий крошечных червей, которые уже были убиты замораживанием, приготовлением или обоими способами.

Некоторым людям не посчастливилось есть рыбу с живыми червями. В таких случаях могут возникнуть проблемы двух типов. В большинстве случаев червь просто ползет по пищеводу (пищеводная трубка, ведущая к желудку), где он кашляет.Однако у некоторых людей червь проникает в желудок, вызывая боль, тошноту и рвоту, обычно в течение 12 часов после проглатывания. В других случаях он может проникать в тонкий кишечник. Там он вызывает симптомы, напоминающие аппендицит, обычно в течение недели после употребления зараженной рыбы. Сильная боль в животе обычно приводит к хирургическому вмешательству, в ходе которого обнаруживается червь. Поскольку с момента вашего неаппетитного опыта прошло уже больше недели, крайне маловероятно, что вам сейчас есть о чем беспокоиться.

Помимо тресковых червей, в сырой рыбе были обнаружены и другие виды червей. Иногда они могут вызывать заболевание у людей. Например, в прошлом году жительница Нью-Йорка перенесла операцию по поводу, по мнению врачей, аппендицита. Оказалось, что у нее в кишечнике есть аскарида, которую она заразила в результате употребления в пищу сырой рыбы. Четыре врача заразились рыбным цепнем после того, как съели на вечеринке сырого лосося. А у женщины развилась тяжелая диарея, вызванная инфекцией кишечной двуустки (червя) после того, как она поела сырой пресноводной рыбы в суши-ресторане.

Однако любители суши будут рады узнать, что подавляющее большинство суши-рыбы безопасно. Он выбран, чтобы избегать видов рыб, которые, как известно, часто питают червей. Кроме того, рыбу обычно замораживают не только для того, чтобы она оставалась свежей, но и для того, чтобы убить присутствующих червей. В США большинство зарегистрированных случаев заражения тресковым червем связано с домашними суши, а не с суши, которые едят в ресторанах. Хотя было зарегистрировано всего около сотни случаев, большинство авторитетов считает, что заражение тресковыми червями не диагностируется и не регистрируется.

Если вы хотите уменьшить свои шансы столкнуться с этой проблемой, я предлагаю избегать сырого лосося и сырых версий другой рыбы, которую предпочитают тресковые черви, если вы не знаете, что они были заморожены.

Джей Сивек, семейный врач из Джорджтаунского университета, работает в Центре семейной медицины Форт-Линкольн и больнице Провиденс на северо-востоке Вашингтона.

Консервы сайры тихоокеанские натуральные с добавлением масла. Консервы «Сайра тихоокеанская натуральная с добавлением масла Сайра натуральная с добавкой

».

Еще в далеких 70-х консервированная сайра стала более популярной, чем килька, и при этом продавалась по очень доступной цене.Спустя десятилетия натуральная тихоокеанская сайра также часто появляется на обеденном столе, и вы все еще можете купить ее по разумной цене.

Польза для человека

Полезные свойства этой рыбы заключаются в ее богатом витаминном и минеральном составе (содержит омега-3 жирные кислоты и антиоксиданты, а также железо, калий, кальций, магний, фосфор, фтор) и подтверждены многими исследованиями в России и России. за рубеж. Натуральные консервы из сайры из тихоокеанской сайры регулярно рекомендуются диетологами для сбалансированного питания.

Описание и применение

Стоит отметить «правильную» калорийность консервов, они отлично насыщают организм и утоляют чувство голода, при этом не содержат углеводов, то есть безопасны для фигуры. Консервы сайры часто добавляют в домашние супы и салаты, запекают в ароматных пирогах, подают на стол в качестве закуски, а также используют для приготовления рыбных котлет … Благодаря белкам натурального происхождения консервированная натуральная сайра отлично впитывается и не накапливается. вызвать лишний вес.

Предлагаем морепродукты

Осуществляем производство рыбных консервов в открытом море, чтобы сохранить все полезные свойства тихоокеанской рыбы, исключив необходимость замораживания сырья для последующей транспортировки.
Мы осуществляем поставки консервированной сайры натуральной тихоокеанской оптом и в розницу на всей территории Российской Федерации, где вы можете приобрести продукцию под торговой маркой «Доброфлот» по цене производителя.

16 февраля в НПЦ «Агропищепром» в рамках программы контроля качества продуктов питания прошла дегустация рыбных консервов «Сайра натуральная» и «Сайра с добавлением масла».

Рыбные консервы уже давно вносят разнообразие в наш рацион, иногда они заменяют нам свежую рыбу, но насколько удачно, давайте попробуем разобраться.

По результатам лабораторных анализов все пробы соответствовали требованиям промышленной стерильности, а по содержанию токсичных элементов – единым санитарно-эпидемиологическим и гигиеническим требованиям к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору. (контроль) и Санитарно-эпидемиологических правил «Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов… СанПиН 2.3.2.1078-01 », поэтому все образцы безопасны для потребителя. Закупка консервов осуществлялась в популярных торговых сетях: ООО« Ашан », ООО« Любимые продукты », ООО« О’КЕЙ » , ЗАО «Тандер» (сеть магазинов «Магнит»), ТЦ «Айсберг»

Сформирована дегустационная комиссия, главным экспертом был кандидат сельскохозяйственных наук Чухланцев Артем Юрьевич. Артем Юрьевич вместе со своими ассистентами – технологами консервной отрасли – Мариной Юрьевной Павловой и Татьяной Александровной Говоровой составил дегустационную программу, в ходе которой обсуждались критерии оценки органолептических характеристик продукции, после чего эксперты смогли приступить к оценке качества продукции. визуальная привлекательность образцов и сама дегустация.

Для оценки качества консервов были приглашены сотрудники НПЦ, среди них – профессор, доктор сельскохозяйственных наук, заслуженный деятель науки РФ, председатель научно-технического совета НПЦ » Агропищепром »- Михаил Иванович Болдырев.

Широкий ассортимент дегустационных образцов, ставший традицией в НПЦ «Агропищепром», насчитывает 22 наименования, в том числе 11 образцов «Сайра натурального» и 11 образцов «Сайре с добавлением масла».

Несмотря на то, что все образцы соответствуют показателям содержания токсичных элементов, соответствуют единым санитарно-эпидемиологическим и гигиеническим требованиям к продукции, уже на первом образце сайры специалисты столкнулись с неприятной реальностью – наличием скребня в консервах. Echinorhynchus gadi и Radinorhynchus trachuri , от которых чаще всего поражается сайра. Царапины локализуются в кишечнике рыб, иногда в значительном количестве.Они довольно крупные по размеру, до 13-35 мм в длину и 0,7-0,9 мм в ширину, имеют длинный хоботок, вооруженный крючками, с помощью которых они прикрепляются к стенкам кишечника. Поскольку при разделке рыбы удаляются кишечники, эти гельминты больше не представляют опасности для человека. При подготовке сайры к консервированию и нарезке ее на части для расфасовки в банки иногда допускаются нарушения, плохо промывая рыбу или оставляя часть кишечника, и в таких случаях скребки попадают в консервы.Когда банку открывают прямо на поверхности ее содержимого, в масле обнаруживаются красные акантоцефальные гельминты. Покупая такие консервы, покупатели обычно возвращают их в магазин. Необходимо выбросить значительные партии консервов, если при открытии банок в поверхностном слое масла обнаружено более 8 образцов скребков. Во избежание попадания скребков в консервы необходимо тщательно проводить ветеринарно-санитарный контроль за разделкой сайры.Готовя ее к консервированию, необходимо полностью удалить кишечник рыбы и тщательно промыть тушку, что гарантирует приготовление консервов хорошего качества, без наличия в них гельминтов – червей. Стоит отметить, что первый образец был не единственным.

В связи с тем, что в следующих образцах консервов: «Сайра натуральная» торговых марок «Дальморепродукт», «Примрыбснаб», «Сайра с добавлением сливочного масла» торговых марок «Торговый Дом Морское Содружество», «Доброфлот» (копченая в масле) Были обнаружены скребки «Примрыбснаб», специалисты отклонили их как несоответствующие органолептическим показателям, в результате чего не оценивались.

Остальные образцы оценивались по 5-балльной шкале.

К сожалению, не все консервы полностью соответствуют требованиям органолептической оценки.

Сайра натуральная

Сайра натуральная

Три образца консервов стали лидерами дегустации сайры натуральной:

Сайра тихоокеанская натуральная ТМ “МАЯК” – 4,18 балла. Производитель: ООО АПК «Славянский-2000», срок годности 24 месяца. Масса нетто 250 г.Сайра натуральная Торговая марка «Каждый день» – 4,06 балла. Производитель: ООО «Балт-Фиш Плюс». Срок годности 3 года. Масса нетто 240 г. собственный сок торговой марки FORTUNA – 4,05 балла. Производитель: Golden Prize Kenning Co. Ltd. Таиланд. Дистрибьютор в Российской Федерации: ООО «Мистраль Трейдинг». Срок годности – 4 года. Масса нетто 185 г Масса нетто основного продукта 130 г.

Но, все консервы – лидеры дегустации, имеют незначительные отклонения от норм маркировки.

Наименьшее количество баллов получил образец сайры натуральной тихоокеанской торговой марки “Море внутри” – 3,74 балла. Производитель: ОАО «Южморрыбфлот», завод №13, г. Находка. По заказу ООО «Акватор» Срок годности 36 месяцев. Масса нетто 240 г.

«Сайра с добавлением масла»

Сайра с добавлением масла

Сайра тихоокеанская натуральная с добавлением масла Торговая марка «ДОБРОФЛОТ» стала самой отличительной продукцией по качеству, получив 4 балла.21 балл. Производитель: ЗАО «Южморрыбфлот». Сделано в море из свежепойманной рыбы. Срок годности 3 года. Масса нетто 245 г. Этот вид консервов стал лидером, опередив своих конкурентов. По качеству стали: Сайра тихоокеанская натуральная с добавлением масла ТМ «Вкусные консервы» – 3,8 балла. Производство ИП Дунин Г.Е. Рыбоконсервный завод № Е-90. Срок годности 24 месяца. Масса нетто 185 г. Сайра. с добавлением масла ТМ “Море внутри” – 3.74 балла. Производитель: ЗАО ПРДП «Преображенский рыбоперерабатывающий комбинат», Приморский край. По заказу ООО «Акватор» Срок годности 36 месяцев. Масса нетто 250 г.

Отстававший от других по результатам экспертизы образец – сайра тихоокеанская натуральная с добавлением масла торговой марки UNIMARKA – 3,28 балла. Продукция изготавливается из сырого мороженого. Произведено компанией Golden Price Caning Co. LTD. Импортер в РФ ООО «Бригантина».Срок годности 3 года. Вес нетто 230 г.

Все остальные консервы оценены в пределах 3,3 – 3,7 балла и соответствуют органолептическим показателям с незначительными отклонениями. Маркировка на некоторых банках имеет недостатки, наиболее распространенными из которых являются: нечитаемая этикетка, отсутствие отметки о сроке годности и условиях хранения после вскрытия потребительской упаковки.

По итогам дегустации экспертная комиссия сформулировала несколько основных рекомендаций по выбору консервов сайры натуральной и сайры в масле.Стоя перед прилавком в магазине, не стоит обращать внимание на самые красивые, яркие и дорогие банки консервов. Ведь ни привлекательный дизайн, ни высокая цена не гарантируют потребителю, что в банке не будет «приятных» сюрпризов, например, скребней – царапин, которые, несмотря на свою безопасность для употребления в пищу, не только портят аппетит своим внешности, но и в чьем организме накапливаются тяжелые металлы. Специалисты НПФ «Агропищепром» не рекомендуют есть такие продукты, банку лучше утилизировать.Кроме того, стоит обратить внимание на то, где производится продукция, чем ближе производство к местам ловли сайры или непосредственно в море, тем выше вероятность того, что сырье будет более качественным. и посвежее.

И, конечно же, открывая банку, обратите внимание на цвет, запах и консистенцию консервов. Если чувствуется неприятный запах или цвет заливки слишком темный с большим осадком или неестественного оттенка, если на поверхности видны красно-оранжевые черви – скребки, если рыба сильно ломается при вынимании из банки и имеет горьковатый неприятный вкус – такие продукты лучше не есть.НПФ «Агропищепром» продолжает программу контроля качества продуктов питания и подготовил для вас много интересной и полезной информации о том, что находится на полках наших магазинов!

ГОСТ 13865-2000

Группа Н23

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

РЫБНЫЕ КОНСЕРВЫ С ДОБАВЛЕНИЕМ МАСЛА

Технические условия

Консервы рыбные в натуральном соке с добавлением масла.Технические условия

МКС 67.120.30
ОКП 92 7139

Дата введения 2004-01-01

Предисловие

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН Тихоокеанским научно-исследовательским институтом рыболовства и океанографии (ТИНРО), Государственным заказом Почетный знак Научно-исследовательского и проектного института развития и эксплуатации флота (Гипрорыбфлот)

ВНЕСЕН Госстандартом России

2 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол №18 от 18 октября 2000 г.)

Проголосовали за принятие:

Государственное наименование	Название национального органа по стандартизации
Азербайджанская Республика	Азгосстандарт
Армения	Министерство экономики РА
Республика Беларусь	Государственный стандарт Республики Беларусь
Российская Федерация	Госстандарт России
Грузия	Грузстандарт
Республика Казахстан	Госстандарт РК
Республика Кыргызстан	Кыргызстандарт
Республика Молдова	Молдова-Стандарт
Республика Таджикистан	Таджикстандарт
Украина	Госстандарт Украины

(Поправка… ИУС № 6-2019).

3 Постановлением Государственного комитета Российской Федерации по стандартизации и метрологии от 30 июня 2003 г. N 231 с января непосредственно введен в действие межгосударственный стандарт ГОСТ 13865-2000 как государственный стандарт Российской Федерации. 1, 2004.

4 ЗАМЕНА ГОСТ 13865-68

5 ПОВЕРНУТЬ. Январь 2009 г.

ВНЕСЕНА поправка, опубликованная в ИСМ № 6, 2019, с учетом пояснения, опубликованного в ИСМ 11-2019

Исправлено производителем базы данных

1 область применения

Настоящий стандарт применяется к натуральные рыбные пресервы с добавлением масла и устанавливаются требования к продукции, производимой для внутреннего рынка и на экспорт.

Требования к качеству и безопасности продукции изложены в пп. 4.1, 4.2.1, 4.2.2, 4.2.4, 4.2.5 (показатели «Вкус», «Запах», «Наличие примесей»), 4.3. 2, 4.4, 4.5. 1, 4.5.3, 7.3.

2 Нормативные ссылки

В данном стандарте сделаны ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 814-96 Рыба охлажденная. Технические условия

ГОСТ 1128-75 Масло хлопковое рафинированное. Технические условия

ГОСТ 1129-93 Масло подсолнечное.Технические условия *
________________
ГОСТ Р 52465-2005.

ГОСТ 1168-86 Рыба мороженая. Технические условия

ГОСТ 1723-86 Лук репчатый свежий собранный и поставляемый. Технические условия

ГОСТ 3343-89 Продукты томатные концентрированные. Общие технические условия

ГОСТ 5981-88 (ИСО 1361-83, ИСО 3004-1-86) Банки металлические для консервов. Технические условия

ГОСТ 7587-71 Лук сушеный. Технические условия **
________________
ГОСТ Р 52622-2006.

ГОСТ 7825-96 Масло соевое. Технические условия

ГОСТ 8756.0-70 Консервы пищевые. Отбор проб и подготовка их к испытаниям

ГОСТ 8756.18-70 Консервы пищевые. Метод определения внешнего вида, герметичности емкостей и состояния внутренней поверхности металлических емкостей

ГОСТ 8807-94 Масло горчичное. Технические условия

ГОСТ 8808-2000 Масло кукурузное. Технические условия

ГОСТ 10444.1-84 Консервы. Приготовление растворов реагентов, красок, индикаторов и питательных сред, используемых при микробиологическом анализе

ГОСТ 10444.2-94 Пищевые продукты. Методы обнаружения и количественного определения золотистого стафилококка ***
________________
*** На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52815-2007.

ГОСТ 10444.7-86 Продукты пищевые. Методы определения ботулотоксинов и Clostridium botulinum

ГОСТ 10444.8-88 Продукты пищевые. Метод определения Bocillus cereus

ГОСТ 10444.9-88 Продукты пищевые. Метод определения Clostridium perfringens

ГОСТ 10444.11-89 Пищевые продукты. Методы определения молочнокислых микроорганизмов

ГОСТ 10444.12-88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов

ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов

ГОСТ 11771-93 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Упаковка и маркировка

ГОСТ 13830-97 Соль поваренная. Общие технические условия *
________________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574-2000.

ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов

ГОСТ 17594-81 Лист лавровый сухой. Технические условия

ГОСТ 20057-96 Рыба океаническая мороженая. Технические условия

ГОСТ 23285-78 Тара транспортная для пищевых продуктов и стеклянная тара. Технические условия

ГОСТ 24597-81 Пакеты фасованных товаров. Основные параметры и размеры

ГОСТ 26663-85 Пакеты транспортные. Формование с использованием средств дозирования. Общие технические требования

ГОСТ 26664-85 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов.Методы определения органолептических показателей, массы нетто и массовой доли составных частей

ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов

ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Пробоподготовка для микробиологических анализов

ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути

ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые.Базовые приготовления. Минерализация для определения содержания токсичных элементов

ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди

ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца

ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия

ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые.Метод определения цинка

ГОСТ 26935-86 Консервы. Метод определения олова

ГОСТ 27166-86 Лук репчатый свежий. Технические условия **
________________
** На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51783-2001.

ГОСТ 27207-87 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Метод определения поваренной соли

ГОСТ 29045-91 Пряности. Душистый перец. Технические условия

ГОСТ 29050-91 Специи. Черный и белый перец.Технические условия

ГОСТ 29053-91 Пряности. Перец красный молотый. Технические условия

ГОСТ 30425-97 Консервы. Метод определения промышленной стерильности

3 Классификация

Ассортимент консервов, производимых по настоящему стандарту:

– карп натуральный с добавлением масла;

– камбала натуральная с добавлением масла;

– Килька каспийская, натуральная разделка с добавлением масла;

– рыба ледяная натуральная с добавлением масла;

– минтай натуральный с добавлением масла;

– навага натуральная с добавлением масла;

– налим натуральный с добавлением масла;

– налим натуральный с добавлением ароматизированного масла;

– белила натуральная с добавлением масла;

– природный пиленгаз с добавлением масла;

– сабля рыба натуральная с добавлением масла;

– Сайра тихоокеанская натуральная с добавлением масла;

– лещ натуральный с добавлением масла;

– сом натуральный с добавлением масла;

– Сардина атлантическая «Аппетитная»;

– Сардина атлантическая натуральная с добавлением масла;

– сардинелла натуральная с добавлением масла;

– Сардина атлантическая натуральная с добавлением ароматизированного масла;

– сардинелла натуральная с добавлением ароматизированного масла;

– сельдь атлантическая натуральная с добавлением масла;

– Скумбрия атлантическая «Аппетитная»;

– Скумбрия атлантическая “Новая”;

– Скумбрия атлантическая натуральная с добавлением масла;

– Скумбрия дальневосточная натуральная с добавлением масла;

– Ставрида океаническая “Аппетитная”;

– Скумбрия океаническая натуральная «Ароматная»;

– ставрида океанская “Новая”;

– ставрида океанская натуральная с добавлением масла;

– толстолобик натуральный с добавлением масла;

– щука натуральная с добавлением масла;

– треска натуральная с добавлением масла;

– хек натуральный с добавлением ароматизированного масла «Новинка»

3.2 По стандарту может изготавливаться другой ассортимент консервов при наличии ассортиментной марки.

4 Технические требования

4.1 Консервы должны изготавливаться в соответствии с требованиями настоящего стандарта к технологической инструкции с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

4.2 Характеристики

4.2.1 Рыбу следует разделать, поместить в банки с добавлением ароматизированного или неароматизированного растительного масла, герметично закрыть и стерилизовать при температуре выше 100 ° C.

4.2.2 Консервы должны соответствовать требованиям промышленной стерильности.

4.2.3 По химическим параметрам консервы должны соответствовать стандартам, указанным в таблице 1.

Таблица 1

Название индикатора		Метод испытаний
Массовая доля хлорида натрия,%

4.2.4 По показателям безопасности консервы должны соответствовать гигиеническим требованиям, установленным органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.

4.2.5 По органолептическим характеристикам консервы должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.

таблица 2

Название индикатора	Характеристики и норма
	Приятный, типичный для данного вида консервов, без постороннего привкуса и горечи
	Для консервов с добавлением ароматизированного масла с легким послевкусием ингредиентов
	Приятные, характерные для данного вида консервов, без постороннего запаха.
	Для консервов из лука, укропа, специй или ароматизированного масла – с легким ароматом ингредиентов
Согласованность:
Мясо рыбы	Сочный. Скумбрия может быть плотная
Кости	Мягкая
Состояние:
	Куски и туши целиком.Поперечное сечение кусков или порций рыбы ровное.
	Может быть:
	Неполное запекание мяса и кожи до внутренней поверхности банки;
	Небольшой выступ позвоночника над уровнем мяса;
	Небольшие кусочки кожи или мяса на крышке и дне в отдельных банках;
	Свернутые хлопья протеина;
	Разделка рыб на отдельные куски и тушки при выкладывании из банки;
	Косые отрубы отдельных кусков рыбы.
Бульон	Жидкость с добавлением масла, взвешенных частиц белка, кожуры и рыбных крошек
Мясо рыбы	Типичный отварное мясо этого вида рыбы.
Бульон	Свет. Может быть:
	Изменение цвета бульона при добавлении ароматизированного масла;
	Незначительное помутнение от взвешенных частиц белка
Характеристика резания	Удаляются голова, внутренности, «клопы» (костные образования), плавники, черная пленка, убираются тромбы.
	Консервы могут содержать:
	Плавники (кроме хвоста) у мелкой рыбы с длиной тушки не более 14 см и у сайры, сардины, сардинеллы, сельди, скумбрии, ставриды;
	Поперечный разрез живота возле анального отверстия при разделке рыбы без разреза живота;
Характеристика резания	Отсечение нижней части живота;
	Остатки внутренностей, икры или молока, черная пленка в тушах и отдельных кусках сайры, сардины, сардинеллы, сельди, скумбрии, ставриды и хека
Наличие весов	Удалено.
	Возможен оставление чешуи у ставриды, скумбрии, трески и хека; индивидуальные чешуйки сардинеллы, сардины
Порядок укладки	Куски рыбы должны быть плотно упакованы сечением до дна и крышки банки.
	Высота кусков или порций рыбы должна быть равна внутренней высоте банки или на 4-5 мм ниже ее.
	Отдельные куски рыбы можно укладывать горизонтально или в два ряда.
	Туши рыб укладывать параллельными рядами брюшком вверх или ровно, или кольцевидно: первый ряд – спиной вниз, следующий – спиной вверх, головная часть к хвосту
Наличие примесей	Не допускается

4.3 Требования к сырью и материалам

4.3.1 Сырье и материалы, используемые для производства консервов, не должны быть ниже первого сорта (если есть сорта) и соответствовать:

– рыбное сырье – до нормативный документ;

– рыба охлажденная – ГОСТ 814;

– рыба мороженая – ГОСТ 1168, ГОСТ 20057, ГОСТ 21230 и нормативный документ;

– соль поваренная – ГОСТ 13830;

– масло подсолнечное рафинированное – ГОСТ 1129;

– масло соевое рафинированное – ГОСТ 7825;

– масло кукурузное рафинированное – ГОСТ 8808;

– горчичное масло –

Сайра натуральная с добавлением масла.Консервы сайры тихоокеанские натуральные с добавлением масла. “Сайра с добавлением масла”

Еще в далеких 70-х консервированная сайра стала более популярной, чем килька, и при этом продавалась по очень доступной цене. Спустя десятилетия натуральную тихоокеанскую сайру также часто можно найти на обеденном столе, но вы все равно можете купить ее по разумной цене.

Польза для человека

Полезные свойства этой рыбы заключаются в ее богатом витаминном и минеральном составе (содержит омега-3 жирные кислоты и антиоксиданты, а также железо, калий, кальций, магний, фосфор, фтор) и подтверждены многими исследованиями в России и России. за рубеж.Натуральные консервы из сайры из тихоокеанской сайры регулярно рекомендуются диетологами для сбалансированного питания.

Описание и применение

Стоит отметить «правильную» калорийность консервов, они отлично насыщают организм и утоляют чувство голода, при этом не содержат углеводов, то есть безопасны для фигуры. Консервы сайры часто добавляют в домашние супы и салаты, запекают в ароматные пироги, подают на стол в качестве закуски, а также используют для приготовления рыбных котлет… Консервированная натуральная сайра благодаря протеинам натурального происхождения отлично усваивается и не вызывает лишнего веса.

Предлагаем морепродукты

Осуществляем производство рыбных консервов в открытом море, чтобы сохранить все полезные свойства тихоокеанской рыбы, исключив необходимость замораживания сырья для последующей транспортировки.
Мы осуществляем поставки консервированной сайры натуральной тихоокеанской оптом и в розницу на всей территории Российской Федерации, где вы можете приобрести продукцию под торговой маркой «Доброфлот» по цене производителя.

16 февраля в НПЦ «Агропищепром» в рамках программы контроля качества продуктов питания прошла дегустация рыбных консервов «Сайра натуральная» и «Сайра с добавлением масла».

Рыбные консервы уже давно вносят разнообразие в наш рацион, иногда они заменяют нам свежую рыбу, но насколько удачно, давайте попробуем разобраться.

По результатам лабораторных анализов все пробы соответствовали требованиям промышленной стерильности, а по содержанию токсичных элементов – единым санитарно-эпидемиологическим и гигиеническим требованиям к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору. (контроль) и Санитарно-эпидемиологических правил «Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов… СанПиН 2.3.2.1078-01 », поэтому все образцы безопасны для потребителя. Закупка консервов осуществлялась в популярных торговых сетях: ООО« Ашан », ООО« Любимые продукты », ООО« О’КЕЙ » , ЗАО «Тандер» (сеть магазинов «Магнит»), ТЦ «Айсберг»

Сформирована дегустационная комиссия, главным экспертом был кандидат сельскохозяйственных наук Чухланцев Артем Юрьевич. Артем Юрьевич вместе со своими помощниками – технологами консервной отрасли – Мариной Юрьевной Павловой и Татьяной Александровной Говоровой составил дегустационную программу, в ходе которой обсуждались критерии оценки органолептических характеристик продукции, после чего эксперты могли приступить к оценке качества продукции. визуальная привлекательность образцов и сама дегустация.

Для оценки качества консервов были приглашены сотрудники НПЦ, среди них – профессор, доктор сельскохозяйственных наук, заслуженный деятель науки РФ, председатель научно-технического совета НПЦ » Агропищепром »- Михаил Иванович Болдырев.

Широкий ассортимент дегустационных образцов, ставший традицией в НПЦ «Агропищепром», насчитывает 22 наименования, из них 11 образцов «Сайра натурального» и 11 образцов «Сайре с добавлением масла».

Несмотря на то, что все образцы соответствуют показателям содержания токсичных элементов, соответствуют единым санитарно-эпидемиологическим и гигиеническим требованиям к продукции уже по первому образцу сайры, специалисты столкнулись с неприятной реальностью – наличием скребня. в консервах Echinorhynchus gadi и Radinorhynchus trachuri , от которых чаще всего поражается сайра. Царапины локализуются в кишечнике рыб, иногда в значительном количестве.Они довольно крупные по размеру, до 13-35 мм в длину и 0,7-0,9 мм в ширину, имеют длинный хоботок, вооруженный крючками, с помощью которых они прикрепляются к стенкам кишечника. Поскольку при разделке рыбы удаляются кишечники, эти гельминты больше не представляют опасности для человека. При подготовке сайры к консервированию и нарезке ее на части для укладки в банки иногда допускаются нарушения, плохо промывая рыбу или оставляя часть кишечника, и в таких случаях скребки попадают в консервы.Когда банку открывают прямо на поверхности ее содержимого, в масле обнаруживаются красные акантоцефальные гельминты. Покупая такие консервы, покупатели обычно возвращают их в магазин. Необходимо выбросить значительные партии консервов, если при открытии банок в поверхностном слое масла обнаружено более 8 образцов скребков. Во избежание попадания скребков в консервы необходимо тщательно проводить ветеринарно-санитарный контроль разделки сайры.Готовя ее к консервированию, необходимо полностью удалить кишечник рыбы и тщательно промыть тушку, что гарантирует приготовление консервов хорошего качества, без наличия в них гельминтов – червей. Стоит отметить, что первый образец был не единственным.

В связи с тем, что в образцах консервов: «Сайра натуральная» ТМ «Дальморепродукт», «Прибснаб», «Сайра с добавлением масла» ТД «Торговый дом Морское Содружество», «Доброфлот» (копченый в масле), « Были обнаружены скребки «Примрыбснаб», специалисты отклонили их как не соответствующие органолептическим показателям, в результате чего не оценивались.

Остальные образцы оценивались по 5-балльной шкале.

К сожалению, не все консервы полностью соответствуют требованиям органолептической оценки.

Сайра натуральная

Сайра натуральная

Три образца консервов стали лидерами дегустации сайры натуральной:

Сайра тихоокеанская натуральная ТМ “МАЯК” – 4,18 балла. Производитель: ООО АПК «Славянский-2000», срок годности 24 месяца. Масса нетто 250 г.Сайра натуральная Торговая марка «Каждый день» – 4,06 балла. Производитель: ООО «Балт-Фиш Плюс». Срок годности 3 года. Масса нетто 240 г. собственный сок Торговая марка “FORTUNA” – 4,05 балла. Производитель: Golden Prize Kenning Co. Ltd. Таиланд. Дистрибьютор в Российской Федерации: ООО «Мистраль Трейдинг». Срок годности – 4 года. Масса нетто 185 г Масса нетто основного продукта 130 г.

Но, все консервы – лидеры дегустации, имеют незначительные отклонения от норм маркировки.

Наименьшее количество баллов получил образец сайры натуральной тихоокеанской торговой марки “Море внутри” – 3,74 балла. Производитель: ОАО «Южморрыбфлот», завод №13, г. Находка. По заказу ООО «Акватор» Срок годности 36 месяцев. Масса нетто 240 г.

«Сайра с добавлением масла»

Сайра с добавлением масла

Сайра тихоокеанская натуральная с добавлением масла Торговая марка ДОБРОФЛОТ стала самым выдающимся продуктом с точки зрения высокого уровня качества, она получила 4 балла.21 балл. Производитель: ЗАО «Южморрыбфлот». Сделано в море из свежепойманной рыбы. Срок годности 3 года. Масса нетто 245 г. При таком взгляде консервы стали лидером с приличным отрывом от конкурентов. По качеству следующие стали: Сайра тихоокеанская натуральная с добавлением масла. Торговая марка «Вкусные консервы» – 3,8 балла. Изготовитель ИП Дунин Г.Е. Рыбоконсервный завод №Э-90. Срок годности 24 месяца. Вес нетто 185 г. Сайра с добавлением масла. Торговая марка “Море внутри” – 3.74 балла. Производитель: ЗАО ПРДП «Преображенский рыбоперерабатывающий комбинат», Приморский край. По заказу ООО «Акватор» Срок годности 36 месяцев. Масса нетто 250 г.

Отстававший от других по результатам экспертизы образец – сайра тихоокеанская натуральная с добавлением масла торговой марки UNIMARKA – 3,28 балла. Продукция изготавливается из сырого мороженого. Произведено компанией Golden Price Caning Co. LTD. Импортер в РФ ООО «Бригантина».Срок годности 3 года. Вес нетто 230 г.

Все остальные консервы оценены в пределах 3,3 – 3,7 балла и соответствуют органолептическим показателям с небольшими отклонениями. Маркировка на некоторых банках имеет недостатки, наиболее распространенными из которых являются: нечитаемая этикетка, отсутствие отметки о сроке годности и условиях хранения после вскрытия потребительской упаковки.

По итогам дегустации экспертная комиссия сформулировала несколько основных рекомендаций по выбору консервов сайры натуральной и сайры в масле.Стоя перед прилавком в магазине, не стоит обращать внимание на самые красивые, яркие и дорогие банки консервов. Ведь ни привлекательный дизайн, ни высокая цена не гарантируют потребителю, что в банке не будет «приятных» сюрпризов, например, скребней – царапин, которые, несмотря на свою безопасность для употребления в пищу, не только портят аппетит своим внешности, но и в чьем организме накапливаются тяжелые металлы. Специалисты НПФ «Агропищепром» не рекомендуют есть такие продукты, банку лучше утилизировать.Кроме того, стоит обратить внимание на то, где производится продукция, чем ближе производство к местам ловли сайры или непосредственно в море, тем выше вероятность того, что сырье будет более качественным. и посвежее.

И, конечно же, открывая банку, обратите внимание на цвет, запах и консистенцию консервов. Если чувствуется неприятный запах или цвет заливки слишком темный с большим осадком или неестественного оттенка, если на поверхности видны красно-оранжевые черви – скребки, если рыба сильно ломается при вытаскивании из банки и имеет неестественный оттенок. горьковатый неприятный вкус – такие продукты лучше не есть.НПФ «Агропищепром» продолжает программу контроля качества продуктов питания и подготовил для вас много интересной и полезной информации о том, что находится на полках наших магазинов!

ГОСТ 13865-2000

Группа Н23

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

РЫБНЫЕ КОНСЕРВЫ С ДОБАВЛЕНИЕМ МАСЛА

Технические условия

Консервы рыбные в натуральном соке с добавлением масла.Технические условия

ISS 67.120.30
OKP 92 7139

Дата введения 2004-01-01

Предисловие

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН Тихоокеанским научно-исследовательским институтом рыболовства и океанографии (ТИНРО), Государственным заказом Почетный знак Научно-исследовательского и проектного института развития и эксплуатации флота (Гипрорыбфлот)

ВНЕСЕН Госстандартом России

2 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол №18 от 18 октября 2000 г.)

Проголосовали за принятие:

Государственное наименование	Название национального органа по стандартизации
Азербайджанская Республика	Азгосстандарт
Армения	Министерство экономики РА
Республика Беларусь	Государственный стандарт Республики Беларусь
Российская Федерация	Госстандарт России
Грузия	Грузстандарт
Республика Казахстан	Госстандарт РК
Республика Кыргызстан	Кыргызстандарт
Республика Молдова	Молдова-Стандарт
Республика Таджикистан	Таджикстандарт
Украина	Госстандарт Украины

(Поправка.ИУС № 6-2019).

3 Постановлением Государственного комитета Российской Федерации по стандартизации и метрологии от 30 июня 2003 г. N 231 с января непосредственно введен в действие межгосударственный стандарт ГОСТ 13865-2000 как государственный стандарт Российской Федерации. 1, 2004.

4 ЗАМЕНА ГОСТ 13865-68

5 ПОВЕРНУТЬ. Январь 2009 г.

Внесено изменение, опубликованное в ИСМ № 6, 2019, с учетом пояснения, опубликованного в ИСМ 11-2019

Исправлено производителем базы данных

1 область применения

Применяется настоящий стандарт рыбные консервы натуральные с добавлением масла и устанавливают требования к продукции, производимой для внутреннего рынка и на экспорт.

Требования к качеству и безопасности продукции изложены в пп. 4.1, 4.2.1, 4.2.2, 4.2.4, 4.2.5 (показатели «Вкус», «Запах», «Наличие примесей»), 4.3.2. , 4.4, 4.5.1, 4.5.3, 7.3.

2 Нормативные ссылки

В данном стандарте сделаны ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 814-96 Рыба охлажденная. Технические условия

ГОСТ 1128-75 Масло хлопковое рафинированное. Технические условия

ГОСТ 1129-93 Масло подсолнечное.Технические условия *
________________
ГОСТ Р 52465-2005.

ГОСТ 1168-86 Рыба мороженая. Технические условия

ГОСТ 1723-86 Лук репчатый свежий собранный и поставляемый. Технические условия

ГОСТ 3343-89 Продукты томатные концентрированные. Общие технические условия

ГОСТ 5981-88 (ИСО 1361-83, ИСО 3004-1-86) Банки металлические для консервов. Технические условия

ГОСТ 7587-71 Лук сушеный. Технические условия **
________________
ГОСТ Р 52622-2006.

ГОСТ 7825-96 Масло соевое. Технические условия

ГОСТ 8756.0-70 Консервы пищевые. Отбор проб и подготовка их к испытаниям

ГОСТ 8756.18-70 Консервы пищевые. Метод определения внешнего вида, герметичности емкостей и состояния внутренней поверхности металлических емкостей

ГОСТ 8807-94 Масло горчичное. Технические условия

ГОСТ 8808-2000 Масло кукурузное. Технические условия

ГОСТ 10444.1-84 Консервы. Приготовление растворов реагентов, красок, индикаторов и питательных сред, используемых при микробиологическом анализе

ГОСТ 10444.2-94 Пищевые продукты. Методы выявления и количественного определения золотистого стафилококка ***
________________
*** На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52815-2007.

ГОСТ 10444.7-86 Продукты пищевые. Методы определения ботулотоксинов и Clostridium botulinum

ГОСТ 10444.8-88 Продукты пищевые. Метод определения Bocillus cereus

ГОСТ 10444.9-88 Продукты пищевые. Метод определения Clostridium perfringens

ГОСТ 10444.11-89 Пищевые продукты. Методы определения молочнокислых микроорганизмов

ГОСТ 10444.12-88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов

ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов

ГОСТ 11771-93 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Упаковка и маркировка

ГОСТ 13830-97 Соль поваренная пищевая. Общие технические условия *
________________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574-2000.

ГОСТ 14192-96 Маркировка товаров

ГОСТ 17594-81 Лист лавровый сухой. Технические условия

ГОСТ 20057-96 Рыба океаническая мороженая. Технические условия

ГОСТ 23285-78 Тара транспортная для пищевых продуктов и стеклянная тара. Технические условия

ГОСТ 24597-81 Пакеты фасованных товаров. Основные параметры и размеры

ГОСТ 26663-85 Пакеты транспортные. Формование с использованием средств дозирования. Общие технические требования

ГОСТ 26664-85 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов.Методы определения органолептических показателей, массы нетто и массовой доли составных частей

ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов

ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Пробоподготовка для микробиологических анализов

ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути

ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые.Базовые приготовления. Минерализация для определения содержания токсичных элементов

ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди

ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца

ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия

ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые.Метод определения цинка

ГОСТ 26935-86 Консервы. Метод определения олова

ГОСТ 27166-86 Лук репчатый свежий. Технические условия **
________________
** На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51783-2001.

ГОСТ 27207-87 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Метод определения поваренной соли

ГОСТ 29045-91 Пряности. Душистый перец. Технические условия

ГОСТ 29050-91 Специи.Черный и белый перец. Технические условия

ГОСТ 29053-91 Пряности. Перец красный молотый. Технические условия

ГОСТ 30425-97 Консервы. Метод определения промышленной стерильности

3 Классификация

Ассортимент консервов, производимых по настоящему стандарту:

– карп натуральный с добавлением масла;

– камбала натуральная с добавлением масла;

– Килька каспийская, натуральная разделка с добавлением масла;

– рыба ледяная натуральная с добавлением масла;

– минтай натуральный с добавлением масла;

– навага натуральная с добавлением масла;

– налим натуральный с добавлением масла;

– налим натуральный с добавлением ароматизированного масла;

– белила натуральная с добавлением масла;

– природный пиленгаз с добавлением масла;

– сабля рыба натуральная с добавлением масла;

– Сайра тихоокеанская натуральная с добавлением масла;

– лещ натуральный с добавлением масла;

– сом натуральный с добавлением масла;

– Сардина атлантическая «Аппетитная»;

– Сардина атлантическая натуральная с добавлением масла;

– сардинелла натуральная с добавлением масла;

– Сардина атлантическая натуральная с добавлением ароматизированного масла;

– сардинелла натуральная с добавлением ароматизированного масла;

– сельдь атлантическая натуральная с добавлением масла;

– Скумбрия атлантическая «Аппетитная»;

– Скумбрия атлантическая “Новая”;

– Скумбрия атлантическая натуральная с добавлением масла;

– Скумбрия дальневосточная натуральная с добавлением масла;

– Ставрида океаническая “Аппетитная”;

– ставрида океанская натуральная «Ароматная»;

– ставрида океанская “Новая”;

– ставрида океанская натуральная с добавлением масла;

– толстолобик натуральный с добавлением масла;

– щука натуральная с добавлением масла;

– треска натуральная с добавлением масла;

– хек натуральный с добавлением ароматизированного масла «Новинка»

3.2 По стандарту может изготавливаться другой ассортимент консервов при наличии ассортиментной марки.

4 Технические требования

4.1 Консервы должны изготавливаться в соответствии с требованиями настоящего стандарта к технологической инструкции с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

4.2 Характеристики

4.2.1 Рыбу следует разделать, поместить в банки с добавлением ароматизированного или неароматизированного растительного масла, герметично закрыть и стерилизовать при температуре выше 100 ° C.

4.2.2 Консервы должны соответствовать требованиям промышленной стерильности.

4.2.3 По химическим параметрам консервы должны соответствовать стандартам, указанным в таблице 1.

Таблица 1

Название индикатора		Метод испытаний
Массовая доля хлорида натрия,%

4.2.4 По показателям безопасности консервы должны соответствовать гигиеническим требованиям, установленным органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.

4.2.5 По органолептическим характеристикам консервы должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.

таблица 2

Название индикатора	Характеристики и норма
	Приятный, типичный для данного вида консервов, без постороннего привкуса и горечи
	Для консервов с добавлением ароматизированного масла с легким вкусом составляющих компонентов
	Приятные, характерные для данного вида консервов, без постороннего запаха.
	Для консервов из лука, укропа, специй или ароматизированного масла – с легким ароматом ингредиентов
Согласованность:
Мясо рыбы	Сочный. Скумбрия может быть плотная
Кости	Мягкая
Состояние:
	Куски и туши целиком.Поперечное сечение кусков или порций рыбы ровное.
	Может быть:
	Неполное запекание мяса и кожи до внутренней поверхности банки;
	Небольшой выступ позвоночника над уровнем мяса;
	Небольшие кусочки кожи или мяса на крышке и дне в отдельных банках;
	Свернутые хлопья протеина;
	Разделка рыб на отдельные куски и тушки при выкладывании из банки;
	Косые отрубы отдельных кусков рыбы.
Бульон	Жидкость с добавлением масла, взвешенных частиц белка, рыбьей кожи и крошек
Мясо рыбы	Типичный отварное мясо этого вида рыбы.
Бульон	Свет. Может быть:
	Изменение цвета бульона при добавлении ароматизированного масла;
	Незначительное помутнение от взвешенных частиц белка
Характеристика резания	Удаляются голова, внутренности, «клопы» (костные образования), плавники, черная пленка, убираются тромбы.
	Консервы могут содержать:
	Плавники (кроме хвоста) у мелкой рыбы с длиной тушки не более 14 см и у сайры, сардины, сардинеллы, сельди, скумбрии, ставриды;
	Поперечный разрез живота возле анального отверстия при разделке рыбы без разреза живота;
Характеристика резания	Отсечение нижней части живота;
	Остатки внутренностей, икры или молока, черная пленка в тушах и отдельных кусках сайры, сардины, сардинеллы, сельди, скумбрии, ставриды и хека
Наличие весов	Удалено.
	Возможен оставление чешуи у ставриды, скумбрии, трески и хека; индивидуальные чешуйки сардинеллы, сардины
Порядок укладки	Куски рыбы должны быть плотно упакованы сечением до дна и крышки банки.
	Высота кусков или порций рыбы должна быть равна внутренней высоте банки или на 4-5 мм ниже ее.
	Отдельные куски рыбы можно укладывать горизонтально или в два ряда.
	Тушки рыб укладывать параллельными рядами брюшком вверх или ровно, или кольцевидно: первый ряд – задом вниз, следующий – задом вверх головной частью к хвосту
Наличие примесей	Не допускается

4.3 Требования к сырью и материалам

4.3.1 Сырье и материалы, используемые для производства консервов, не должны быть ниже первого сорта (при наличии сортов) и соответствовать:

– рыбное сырье – до нормативный документ;

– рыба охлажденная – ГОСТ 814;

– рыба мороженая – ГОСТ 1168, ГОСТ 20057, ГОСТ 21230 и нормативный документ;

– соль поваренная – ГОСТ 13830;

– масло подсолнечное рафинированное – ГОСТ 1129;

– масло соевое рафинированное – ГОСТ 7825;

– масло кукурузное рафинированное – ГОСТ 8808;

– горчичное масло –

Фузилли с тихоокеанской сайрой – Основные блюда

Тихоокеанская сайра популярна в Японии, особенно осенью, когда наступает сезон, и домашние повара, которые ценят ее вкус и доступность, часто солят ее на гриле целиком.Рыба, также известная как санма и щука из макрели, очень богата жирными кислотами и имеет аромат, напоминающий сардины или анчоусы. В ресторане Greenwich Grill, где японские повара интегрируют японские ингредиенты в итальянские и французские блюда, он очень правдоподобно выглядит в пасте, похожей на путтанеску.

Состав

1 сайра тихоокеанская (продается в Sunrise Mart до начала ноября)
6 унций фузилли
1 зубчик чеснока, измельченный
1 сушеный перец чили, нарезанный крупными кусочками
2-3 столовые ложки оливкового масла
1/2 стакана портобелло и белых шампиньонов, нарезанных
1/2 стакана нарезанных и соленых помидоров
2 столовые ложки нарезанных на солнце помидоров
2 листа шисо
Оливковое масло первого холодного отжима для отделки
1/4 стакана кедровых орехов
1 юзу, для изюминки

Инструкции

Удалите у рыбы голову и хвост. (1) Выпотрошить и почистить под проточной водой. Пэт насухо. Разрезать рыбу пополам. Приправьте обе стороны рыба с морской солью и перцем. Готовьте в сковороде на среднем огне для примерно 3-5 минут с каждой стороны, пока кожа не станет хрустящей. Снять со сковороды и удалите позвоночник и любые другие видимые кости. Нарезать рыбу мелкие кусочки. Сварить фузилли в большом количестве подсоленной кипящей воды. пока совсем не стесняется al dente, слейте воду, оставьте пасту и около чашки вода для приготовления пищи. В средней сковороде на сильном огне обжарьте чеснок и перец чили в оливковом масле, пока чеснок не станет золотистым.Удалить перец. (2) Добавьте грибы и продолжайте тушить, добавление воды для приготовления макарон по мере необходимости. Добавить вяленые помидоры помидоры и сайру, и продолжаем готовить. Пусть смесь варить на медленном огне, пока помидоры не начнут ломаться. Добавьте фузилли и продолжать варить еще несколько минут. Снять с огня и тарелку паста. Украсить порванным листом шисо, немного моросить экстра-вирджин оливковое масло и кедровые орехи. (3) Натереть юзу сверху.На 2 порции. (Опубликовано в 2008 г.)

Проверены на качество рыбные консервы «Сайра Натурал», «Саир с добавлением масла. Консервы» Saira Pacific Natural С добавлением консервов саура Тихоокеанское натуральное масло с добавлением масла

16 февраля в НПЦ «Агропищепром» прошла дегустация рыбных консервов «Саир Натурал» и «Саир с добавлением масла» в продолжение программы контроля качества программного обеспечения.

Рыбные консервы уже давно составляют разнообразный наш рацион и иногда заменяют нас свежей рыбой, но насколько удачно, мы постараемся разобраться.

По результатам лабораторных исследований все пробы соответствовали требованиям промышленной стерильности, а по содержанию токсичных элементов – единым санитарно-эпидемиологическим и гигиеническим требованиям к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому контролю. надзорные (контрольные) и санитарно-эпидемиологические нормы и правила «Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.SanPine 2.3.2.1078-01, поэтому все образцы безопасны для потребителя. Закупка консервов производилась в популярных торговых сетях: ООО «Ашхан», ООО «Любимые продукты», ООО «О’КЕЙ», ЗАО «ТЕРДАН» (сеть магазинов магнитов), ТЦ «Айсберг».

Сформирована дегустационная комиссия, в роли главного эксперта выступил кандидат сельскохозяйственных наук – Чухланцев Артем Юрьевич. Артем Юрьевич вместе со своими ассистентами – технологами консервного производства – Павловой Мариной Юрьевной и Татьяной Александровной Спеановой составил дегустационную программу, в ходе которой обсуждались критерии оценки органолептических показателей, после чего эксперты могли приступить к оценке. визуальной привлекательности образцов и самой дегустации.

Оценить качество консервов предложено сотрудникам Научно-производственного центра, среди которых – профессор, доктор сельскохозяйственных наук, заслуженный деятель науки РФ, председатель научно-технического совета НПЦ «Агропищепр» Михаил. Иванович Болдрев.

Широкий выбор дегустационных образцов стал традицией широкого ассортимента дегустационных образцов. Всего 22 наименования, из них 11 образцов «Саир Натурал» и 11 образцов «Саир с добавлением масла».

Несмотря на то, что все образцы соответствуют показателям содержания токсичных элементов, соответствуют единым санитарно-эпидемиологическим и гигиеническим требованиям к продукции. Уже на первом образце специалисты Sairn столкнулись с неприятной реальностью – присутствием в консервированных акантацефалах скребков Echinorhynchus Gadi и Radinorhynchus Trachuri , которые чаще всего поражали Sair. Скрабы локализуются в кишечнике рыб иногда в значительных количествах.Они довольно крупных размеров, до 13-35 мм в длину и 0,7-0,9 мм в ширину, имеют длинные козырьки, вооружены крючками, с помощью которых прикрепляются к стенкам кишечника. Поскольку кишечник при разделке рыбы удаляется, то эти гельминты больше не представляют собой этих гельминтов. При подготовке сайры к консервированию и нарезке ее на куски для выкладывания в банки иногда возникают нарушения, плохое мытье рыбы или выход части кишечника, а в таких случаях – скребки в консерве.При открытии банки прямо на поверхности ее содержимого в масле обнаруживаются глисты-акантацеофалы красных гельминтов. Приобретая такие консервы, покупатели стремятся вернуть их в магазин. Выбирать значительные партии консервов необходимо, если при вскрытии банок обнаруживается более 8 экземпляров скребка в поверхностном слое масла. Чтобы не допустить попадания чирбордов в консервы, необходимо тщательно проводить ветеринарно-санитарный контроль за разделкой сайри.Готовя ее к консервации, необходимо полностью удалить кишечник рыбы и тщательно промыть тушку, что гарантирует приготовление консервов хорошего качества, без наличия в них гельминтов – протирка. Стоит отметить, что первый образец был не единственным.

В связи с тем, что в следующих образцах консервов: «Саир Натурал» торговых марок «Давыморродукт», «ПримарбСнаб», «Саир с добавлением масла» торговых марок «Торговый Дом Морское Содружество», «Доброглот» (копченый в масле ), «Обнаружены скрамбды, специалисты отклонили их как не соответствующие органолептическим показателям, в результате чего не оценивались.

Оценка остальных образцов производилась по 5-балльной шкале.

К сожалению, не все консервы полностью удовлетворяли требованиям органолептической оценки.

“Саир Натурал”

“Саир Натурал”

Три образца консервных автомобилей на дегустационной дегустации:

Sarah Pacific Natural Бренд «Маяк» – 4,18 балла. Производитель: ООО АПК «Славянский-2000», срок хранения 24 месяца. Масса нетто 250 г.Бренд Sair Natural «Каждый день» – 4,06 балла. Производитель: ООО «Балт Фиш Плюс». Срок годности 3 года. Масса нетто 240 г. Саер в собственном соку марки «Фортуна» – 4,05 балла. Производитель: Голден Прайс Кеннинг ООО Тайланд. Дистрибьютор в Российской Федерации: ООО «Мистраль Трейдинг». Срок годности – 4 года. Масса нетто 185. Масса нетто основного продукта 130 г

Но все консервы-лидеры дегустации имеют незначительные отклонения от стандартов маркировки.

Наименьшее количество баллов получил образец Sayra Pacific Natural Brand «Море внутри» – 3,74 балла. Производитель: ОАО «Южморрыбфлот», Завод №13, г. Находка. По заказу ООО «Акватор» срок годности – 36 месяцев. Вес нетто 240 г

«Саер с добавлением масла»

«Саер с добавлением масла»

Saira Pacific Natural с добавлением масла марки «Воборофлот» стала самой отличившейся по высокому уровню качества продуктом, получив 4 балла.21 балл. Производитель: ЗАО “ЮЖОРРАБФЛОТ”. Превращен в море только что обнаруженной рыбы. Срок годности 3 года. Масса нетто 245 г. Этот вид консервов выдал лидеров с достойным отрывом от конкурентов. По качеству были следующие: Pacific Natural Saer с добавлением масла Торговая марка «Вкусные консервы» – 3,8 балла. Производитель ИП Дунин Г.Е. РЫБОВСКИЙ ФАКТОР НЕМ-90. Срок годности 24 месяца. Масса нетто 185. Саер с добавкой масла марки «Море внутри» – 3 шт.74 балла. Производитель: ЗАО ПРТП «Преображенская рыбобомба», Приморский край. По заказу ООО «Акватор» срок годности – 36 месяцев. Вес нетто 250 г

Образец, отстающий от других по результатам экспертизы, естественен Сара Пасифик с добавлением масла марки «UNIMARKA» – 3,28 балла. Продукция из мороженого. Голден Прайс Ценинг Ко., ООО Импортер в РФ ООО «Бригантина». Срок годности 3 года.Вес нетто 230

Все остальные консервы оценены в пределах 3,3 – 3,7 балла и соответствуют органолептическим показателям с незначительными отклонениями. Маркировка на некоторых банках имеет недостатки, наиболее частые: нечитаемую этикетку, отсутствие маркера срока годности и условий хранения после вскрытия потребительской упаковки.

Подводя итоги дегустации, экспертная комиссия сформулировала несколько основных рекомендаций по выбору консервов «Sair Natural» и «Sair in Oil». Стоя перед прилавком в магазине, не стоит обращать внимание на самые красивые, яркие и дорогие банки.Ведь ни привлекательный дизайн, ни небольшая цена не гарантируют потребителю того, что в банке не будет «приятных» сюрпризов, например, акантацефалова – скребков, которые, несмотря на свою безопасность для употребления в пищу, не только портят аппетит. их аппетит, но в котором накапливаются тяжелые металлы. Специалисты НПЦ «Агропищепром» не советуют использовать такие продукты в пищу, банку лучше утилизировать. Кроме того, стоит обратить внимание на то, что продукция производится, чем ближе производство находится к местам вылова сайри или производство расположено непосредственно к морю, тем выше вероятность того, что сырье будет качественным и качественным. самый свежий.

И конечно же, открывая банку, обратите внимание на цвет, запах и консистенцию консервов. Если чувствуется неприятный запах или цвет заливки слишком темный с большим осадком или неестественный оттенок, если на поверхности видны красно-оранжевые черви – скребки, если при выкладывании из банки рыба сильно ломается и имеет горьковатый неприятный вкус – такие продукты лучше не употреблять в пищу. НПЦ «Агропищепр» продолжает свою программу контроля качества продуктов питания и подготовил для вас еще много интересной и полезной информации о том, что находится на прилавках наших магазинов!

ГОСТ 13865-2000

Группа h33.

Межгосударственный стандарт

Консервы натуральные с добавлением масла

Технические условия

Консервы рыбные в натуральном соке с маслом. Характеристики.

МКС 67.120.30
ОКП 92 7139.

Дата введения 01.01.2004

Предисловие

Предисловие

1 Разработано Тихоокеанским научно-исследовательским институтом рыболовства и океанографии (ТИНРО), Государственный орден “Знак отличия” Знак «Научно-исследовательского и проектного института развития и эксплуатации флота (Гипрора Бфлот)

Внесен Госстандартом России

2 Принят Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол №18 от 18 октября 2000 г.)

За принятие проголосовали:

Название государства	Название национального органа по стандартизации
Азербайджанская Республика	Азгосстандарт
Армения	Министерство экономики РА
Республика Беларусь	Госстандарт Республики Беларусь
Российская Федерация	Госстандарт России
Грузия	CarusTustard
Республика Казахстан	Госстандарт РК
Республика Кыргызстан	Кыргызстандарт
Республика Молдова	Молдова Стандарт
Республика Таджикистан	Таджикстандарт
Украина	Госстандарт Украины

(Поправка.ИУС № 6-2019).

3 Постановление Государственного комитета Российской Федерации по стандартизации и метрологии от 30 июня 2003 г. N 231-СТ Межгосударственный стандарт ГОСТ 13865-2000 введен в действие непосредственно как Государственный стандарт Российской Федерации с 1 января 2004 г.

4 Взамен ГОСТ 13865-68

5 перепечатка. Январь 2009

Внесено изменение, опубликовано в JUS N 6, 2019, с учетом разъяснения, опубликованного в IUS 11-2019

Поправка внесена производителем базы данных

1 область использования

Настоящий стандарт распространяется на натуральные рыбные консервы с добавлением масла и устанавливает требования к продукции, производимой для внутреннего рынка и на экспорт.

Требования к качеству и безопасности продукции изложены в пп. 4.1, 4.2.1, 4.2.2, 4.2.4, 4.2.5 (показатели «Вкус», «Запах», «Наличие посторонних примесей»), 4.3. .2, 4.4, 4.5. 1, 4.5.3, 7.3.

2 Нормативные ссылки

В этом стандарте используются ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 814-96 Рыба охлажденная. Технические условия

ГОСТ 1128-75 Масло хлопковое рафинированное. Технические условия

ГОСТ 1129-93 Масло подсолнечное. Технические условия *
________________
ГОСТ Р 52465-2005.

ГОСТ 1168-86 Мороженое рыбное. Технические условия

ГОСТ 1723-86 Лук репчатый свежий, заготовленный и поставляемый. Технические условия

ГОСТ 3343-89 Продукция томатная концентрированная. Общие технические условия

ГОСТ 5981-88 (ИСО 1361-83, ИСО 3004-1-86) Банки металлические для консервов. Технические условия

ГОСТ 7587-71 Лук сушеный. Технические условия **
________________
ГОСТ Р 52622-2006.

ГОСТ 7825-96 Масло соевое. Технические условия

ГОСТ 8756.0-70 Пищевые продукты консервированные. Отбор проб и подготовка к испытаниям

ГОСТ 8756.18-70 Консервы пищевые. Метод определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары

ГОСТ 8807-94 Масло горчичное. Технические условия

ГОСТ 8808-2000 Масло кукурузное. Технические условия

ГОСТ 10444.1-84 консервы. Приготовление растворов реагентов, красок, индикаторов и питательных сред, используемых при микробиологическом анализе

ГОСТ 10444.2-94 Пищевые продукты. Методы выявления и определения численности золотистого стафилококка ***
________________
*** В Российской Федерации действует ГОСТ Р 52815-2007.

ГОСТ 10444.7-86 Продукты пищевые. Методы определения ботулотоксинов и Clostridium Botulinum

ГОСТ 10444.8-88 Продукты пищевые. Метод определения Bocillus Cereus

ГОСТ 10444.9-88 Продукты пищевые. CLOSTRIDIUM PERFRINGENS Метод определения

ГОСТ 10444.11-89 Продукты пищевые.Методы определения молочнокислых микроорганизмов

ГОСТ 10444.12-88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжевых и плесневых грибов

ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов

ГОСТ 11771-93 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Упаковка и маркировка

ГОСТ 13830-97 Соль пищевая. Общие технические условия *
________________
* ГОСТ Р 51574-2000 действует на территории Российской Федерации.

ГОСТ 14192-96 маркировка грузов

ГОСТ 17594-81 лист Лавраль сухой. Технические условия

ГОСТ 20057-96 Мороженое рыбное океаническое рыболовство. Технические условия

ГОСТ 23285-78 Транспортные средства для пищевой и стеклянной тары. Технические условия

ГОСТ 24597-81 Пакеты штучных грузов. Основные параметры и размеры

ГОСТ 26663-85 Пакеты транспортные. Формирование с использованием упаковочных инструментов. Общие технические требования

ГОСТ 26664-85 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов.Методы определения органолептических показателей, массы нетто и массовой доли компонентов

ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов

ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб к микробиологическим исследованиям

ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые. Способы культивирования микроорганизмов

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути

ГОСТ 26929-94 Сырье и пищевые продукты.Подготовка образцов. Минерализация для определения содержания токсичных элементов

ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Режим определения мышьяка

ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения носителей

ГОСТ 26932-86 Сырье и пищевые продукты. Методы определения свинца

ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия

ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые.Метод определения цинка

ГОСТ 26935-86 Консервы пищевые. Метод определения жести

ГОСТ 27166-86 Реализован лук свежий Олень. Технические условия **
________________
** ГОСТ Р 51783-2001 действует на территории Российской Федерации.

ГОСТ 27207-87 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Метод определения поваренной соли

ГОСТ 29045-91 Пряности. Перец ароматный. Технические условия

ГОСТ 29050-91 Специи.Перец черный и белый. Технические условия

ГОСТ 29053-91 Пряности. Перец красный молотый. Технические условия

ГОСТ 30425-97 консервы. Метод определения промышленной стерильности

3 Классификация

Ассортимент консервов, выпускаемых по настоящему стандарту:

– Карп натуральный с добавлением масла;

– Дряблая натуральная с добавлением масла;

– Килка каспийская натуральная с добавлением масла;

– рыба гениальная натуральная с добавлением масла;

– Mixtai натуральный с добавлением масла;

– навага натуральная с добавлением масла;

– Натуральный с добавлением масла;

– Натуральный с добавлением ароматизированного масла;

– Путасса натуральная с добавлением масла;

– Пылегас натуральный с добавлением масла;

– Сабля натуральная с добавлением масла;

– Сара Пасифик натуральный с добавлением масла;

– лещ натуральный с добавлением масла;

– СОМ натуральный с добавлением масла;

– Сардинский Атлантический «Аппетитный»;

– Сардина атлантическая натуральная с добавлением масла;

– Сардинелл натуральный с добавлением масла;

– Сардина атлантическая натуральная с добавлением ароматизированного масла;

– Сардинелл натуральный с добавлением ароматизированного масла;

– Сельдь атлантическая натуральная с добавлением масла;

– Скумбрия атлантическая «Аппетитная»;

– Скумбрия атлантическая «Новая»;

– Скумбрия атлантическая натуральная с добавлением масла;

– Скумбрия дальневосточная натуральная с добавлением масла;

– Этюд Oceanic «Аппетитно»;

– Океаническое исследование природы «Ароматика»;

– Исследование Oceanic «Новое»;

– Подрид океанический натуральный с добавлением масла;

– плод рожкового дерева натуральный с добавлением масла;

– Щука натуральная с добавлением масла;

– треска натуральная с добавлением масла;

– Щеколка натуральная с добавлением ароматизированного масла «Новое»

3.2 По стандарту может быть изготовлен другой ассортимент консервов при наличии вывески «Ассортимент».

4 Технические требования

4.1 Консервы должны изготавливаться в соответствии с требованиями настоящего стандарта к технологической инструкции с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

4.2 Характеристики

4.2.1 Рыбу необходимо разделить на банки с добавлением ароматизированного или неароматизированного растительного масла, герметично вакуумировать и стерилизовать при температуре выше 100 ° C.

4.2.2 Консервы должны соответствовать требованиям промышленной стерильности.

4.2.3 По химическим параметрам консервы должны соответствовать стандартам, указанным в таблице 1.

Таблица 1

Название индикатора		Метод испытаний
Массовая доля поваренной соли,%

4.2.4 По показателям безопасности консервы должны соответствовать гигиеническим требованиям, установленным органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.

4.2.5 По органолептическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.

таблица 2

Название индикатора	Характеристика и норма
	Приятный, свойственный консервам, без постороннего привкуса и горечи
	Для консервов с добавлением ароматизированного масла с легким привкусом сложных компонентов
	Приятный, свойственный консервированным подаркам, без запаха.
	Для консервов из лука, укропа, специй или ароматизированного масла – с легким ароматом сложных компонентов
Согласованность:
Мясо и рыба	Сочный. Ставриды могут быть плотными
Кость	Мягкая
Состояние:
	Ломтики и тушки целые.Поперечный разрез кусков или порций гладкой рыбы.
	Может быть:
	Частичная накидка из мяса и кожи на внутреннюю поверхность банки;
	Небольшой выступ позвоночника над уровнем мяса;
	Небольшие кусочки кожуры или мяса у крышки и дна в отдельных банках;
	Изогнутый белок злаков;
	Промывка отдельных кусков и туш рыб при выкладке из берега;
	Коси нарезает рыбу отдельными кусками.
Бульон	Жидкость с добавлением масла, взвешенных частиц белка, кожи и рыбных крошек
Мясо и рыба	Принадлежность к отварному мясу.
Бульон	Светлый цвет. Может быть:
	Изменение цвета бульона при добавлении ароматизированного масла;
	Незначительное выделение взвешенных частиц белка
Характеристика резания	Голова внутри, «клопы» (костные образования), плавники, черная пленка удалена, свертываемость крови убрана.
	В консервах:
	Плавники (кроме хвоста) у мелкой рыбы с длиной туши не более 14 см и у Сирри, Сардин, Сардинелей, сельди, скумбрии, ставида;
	Поперечный разрез живота возле анального отверстия при разделке рыбы без разрезания брюшка;
Характеристика резания	Порез внизу живота;
	Остатки стажировок, икра или молоко, черные пленки в тушах и отдельных ломтиках сайри, сардин, сардинелей, сельди, скумбрии, ставридов и щеколки
Наличие схемы	Удалено.
	Возможно оставление чешуи ставридов, скумбрии, трески и хека; Отдельные весы в Сардинеле, Сардины
Порядок укладки	Ломтики рыбы должны быть плотно уложены поперечным надрезом к дну и крышке банок.
	Высота кусков рыбы должна быть равна внутренней высоте банки или быть на 4-5 мм ниже ее.
	Отдельные куски рыбы можно укладывать пластмассовыми вставками или в два ряда.
	Тяга рыбы должна быть уложена параллельными рядами брюшком вверх или плафмам, или кольцеобразно: первый ряд – задом вниз, последующий – задним краем головой к хвосту
Наличие посторонних примесей	Не допускается

4.3 Требования к сырью и материалам

4.3.1 Сырье и материалы, используемые для производства консервов, должны быть не ниже первого сорта (при наличии разновидностей) и соответствовать:

– сырье – нормативное документ;

– Рыба охлажденная – ГОСТ 814;

– Мороженое рыбное – ГОСТ 1168, ГОСТ 20057, ГОСТ 21230 и нормативный документ;

– Соль поваренная пищевая – ГОСТ 13830;

– Масло подсолнечное рафинированное – ГОСТ 1129;

– Масло соевое рафинированное – ГОСТ 7825;

– масло кукурузное рафинированное – ГОСТ 8808;

– Горное масло –

Еще в далеких 70-х консервы из Сыроты стали более популярными, и при этом продавались по очень доступной цене.Спустя десятилетия Сара Пасифик, естественно, тоже часто оказывается за обеденным столом, и ее еще можно купить за разумные деньги.

Использование для мужчин

Полезные свойства этой рыбы заключаются в ее богатом витаминно-минеральном составе (содержит омега-3 жирные кислоты и антиоксиданты, а также железо, калий, кальций, магний, фосфор, фтор) и подтверждены многими исследованиями в России и за рубежом. Консервы от Pacific Natural Sayra рекомендуют регулярно употреблять диетологи для сбалансированного питания.

Описание и применение

Стоит отметить «правильную» калорийность консервов, они прекрасно утоляют организм и утоляют чувство голода, при этом не содержат углеводов, то есть безопасны для фигуры. Консервы саир часто добавляют в домашние супы и салаты, запекают в ароматные пироги, подают на стол в качестве закуски, а также используют для приготовления мяса рыбы. Благодаря белкам натурального происхождения, Консервы натуральные сарард прекрасно усваиваются и не вызывают лишнего веса.

Дарим летние подарки

Мы осуществляем производство рыбных консервов в открытом море, чтобы сохранить все полезные свойства тихоокеанской рыбы, исключив необходимость замораживания сырья для последующей транспортировки.
Мы поставляем Консервы Pacific Natural Syer Оптом и в розницу на всю территорию Российской Федерации, где вы можете приобрести продукцию под торговой маркой по цене производителя.