Отравление арахисом симптомы: Отравление орехами – что делать? Фитомуцил Сорбент Форте

Содержание

грецкий, кедровый, арахис и другие?

Все орехи полезны для человеческого организма, особенно для головного мозга. Каждый вид обладает своими полезными свойствами и противопоказаниями. Но даже такой уникальный продукт может стать причиной интоксикации в случае превышения суточной нормы. Тяжелое отравление орехами требует срочной медицинской помощи.

Полезные свойства

Исследования доказали, что употребление орехов благотворно воздействует на многие органы и системы.

  • в продукте содержатся омега-3 жирные кислоты, которые необходимы людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы;
  • аргинин улучшает состояние сосудов и препятствует развитию атеросклероза;
  • антиоксидантные свойства ядер орехов укрепляют защитные функции организма;
  • составляющие орехов восстанавливают репродуктивные функции, а некоторые виды можно есть в качестве афродизиака. Например, если смешать 100 грамм орехов (лучше всего подойдут несоленые фундук, арахис, фисташки, грецкие орехи) и столовую ложку меда получится термоядерное средство для улучшения потенции — на ночь нужно съедать не более 1 ст.л. этого средства, чтобы не спровоцировать аллергию.
  • бразильский орешек рекомендован при сахарном диабете. Это обусловлено тем, что он положительно влияет на свертываемость крови и регуляцию сахара в крови;
  • почти все виды продукта улучшают работу головного мозга, очищают кровоток, печень и почки.

Тем, кто заботится о своем здоровье, требуется в ежедневный рацион добавлять хотя бы несколько орешков.

Грецкий орех

Компоненты продукта снижают уровень глюкозы в крови, улучшают эректильную функцию, нормализуют работу кишечника, ускоряют метаболизм, повышают уровень гемоглобина. Регулярное употребление грецкого вида помогает бороться с анемией и авитаминозом.

Арахис

Благодаря богатому составу продукт помогает бороться со стрессами и депрессией, препятствует росту злокачественных образований и развитию желчекаменного недуга, выводит токсины из организма, благотворно влияет на концентрацию внимания и память человека.

Кедровые орехи

Ядра положительной воздействую на нервную и иммунную системы, препятствуют появлению атеросклероза, повышают умственную и физическую выносливость, укрепляют костную систему, регулируют обмен жиров и углеводов, улучшают кровообращение, борются с расстройствами сна.

Вред продукта и противопоказания

Вред грецких и других орехов проявляется при неумеренном их потреблении или индивидуальной непереносимости:

  • переедание может привести к спазму сосудов мозга, сильным и пульсирующим головным болям (мигреням). Это происходит из-за тирамина, содержащегося в орехах;
  • если у человека аллергия на продукт, то после его употребления возрастает риск негативных проявлений в виде чихания, сыпи на коже и даже легочному отеку. Белок орехов часто провоцирует приступы заболевания у людей, склонных к аллергии на куриное мясо и яйца. Из-за опасности аллергии нежелательно давать орехи детям, не достигшим трехлетнего возраста.
  • несоблюдение условий хранения, плесень провоцирует интоксикацию организма. На поверхности орехов обитают различные микроорганизмы, в том числе и плесневелый грибок, продуцирующий афлатоксин — сильный аллерген.
  • учитывая высокую калорийность ядер, стоит съедать их по минимуму людям с избыточным весом;
  • пережаренные орешки теряются свои полезные свойства и негативно воздействуют на печень.

Виды орехов и основные противопоказания:

  • арахис – варикозное расширение вен; большое количество арахиса приводит к избытку натрия и, как следстве, задерживает воду в организме. Это противопоказано людям, страдающим заболеваниями сердца и гипертонией.
  • грецкий орех – повышенная свертываемость крови, обострение заболевание пищеварительной системы (особенно при язве и гастрите), заболеваниях кожи из-за вероятных обострений (псориаз, нейродермит).
  • каштан – болезни крови, ЖКТ, сахарный диабет;
  • миндаль – недуги сердечно-сосудистой и нервной систем;
  • фундук – болезни печени хронической формы, тяжелые формы сахарного диабета.

Дневная норма употребления

Даже полезные вещества, но в большой концентрации наносят вред организму, поэтому всегда необходимо придерживаться суточной нормы. Дневная дозировка, рассчитаная для взрослого человека:

  • по 30 г можно съедать жареный арахис, миндаль в любом виде, бразильский и грецкий орех;
  • по 40 г разрешено употреблять жареный кешью, сырой арахис и кедровые орешки;
  • по 50 г — фундук, сырой кешью;
  • по 80 г — фисташки соленые или сырые.

Отравление орехами: симптомы

При злоупотреблении продуктом или употреблении некачественных орехов появляются такие симптомы отравления:

  • тошнота, рвотные позывы;
  • метеоризм;
  • болит живот после орехов;
  • горечь во рту, отрыжка;
  • понос;
  • высокая температура.

Отравление арахисом и миндалем становится причиной развития аритмии, мышечных судорог, обморока, тошноты, сильной головной боли, гиперсаливации, затрудненного дыхания, повышенной утомляемости.

Китайские поставщики кедровых орешков, дабы уберечь их от порчи, часто обрабатывают продукт пестицидами. Ситуация усугубляется непостоянством урожайности кедровых сосен: пиковые сборы кедровых шишек происходят раз в 3-4 года. В годы урожаев нечестные производители сохраняют излишки, а спустя год сбывают запасы продукции, скрывая ее прошлогоднее происхождение. Это подтверждается статистикой отравлений: количество пострадавших резко возрастает спустя два года после периода максимального урожая.

Диарея от орехов

Плоды состоят из множества компонентов, и человеческий организм может отреагировать на них поносом. Понос появляется из-за аллергии, гиперчувствительности к составляющим, превышения употребляемой нормы, заболеваний пищеварительной системы. При попадании орехов в пищевод активируются процессы пищеварения, перистальтика ускоряется за счет высокого содержания клетчатки, а танин, содержащийся в орехах, расслабляет мускулатуру кишечника. Некоторые виды орехов содержат вещество юглон, являющееся натуральным слабительным.

Во избежание диареи от употребления орехов советуем:

  • не превышать суточную норму орехов, также учитывать индивидуальную непереносимость;
  • не есть ядра с неприятным запахом;
  • покупать неочищенные орехи.

При первых расстройства желудка рекомендуются следующие лекарства: Иммодиум, Лоперамид, Атоксил. В дополнение к ним стоит принимать пребиотики, восстанавливающие нарушенную при поносе микрофлору: Бифиформ, Линекс

.

При первых признаках диареи луше подождать не менее 3 часов до следующего приема пищи, а также скорректировать диету. При поносе от орехов можно употреблять рис, нежирный бульон, овощи в запеченном виде, варенные яйца, отварной картофель.

Первая помощь при отравлении

Необходимо знать, какие предпринимаются первые меры и лечение при интоксикации орехами.

  • Промывание желудка. Для проведения процедуры пострадавший должен выпить слабый раствор марганцовки или теплую подсоленную воду. После этого вызывается рвота с помощью раздражения прикорневой области языка. Это повторяется до тех пор, пока желудок не очистится и не выйдут прозрачные промывные воды.
  • Энтеросорбенты. Активированный уголь принимается из расчета на каждые 10 кг веса 1 таблетка. Также можно использовать Полисорб или Смекту.
  • Профилактика обезвоживания. Чтобы организм работал в нормальном режиме необходимо восстановить водно-солевой баланс, приняв Педитрал или Регидрон.

Если человек отравился горьким миндалем, то делается промывание желудка, после чего необходимо выпить очень сладкий чай. Глюкоза является антидотом синильной кислоты, содержащейся в миндале.

Профилактика отравления орехами

Во избежание негативных последствий после употребления необходимо придерживаться определенных правил:

  • орешки с неприятным, прогорклым вкусом и запахом, пережаренные или с плесенью нельзя использовать ни в каком виде;
  • продукт можно есть небольшими порциями (не более 30 г), особенно это касается горького миндаля;
  • очищенные кедровые орехи должны быть герметично запечатаны;
  • людям, склонным к аллергическим реакциям, стоит отказаться от такого продукта;
  • лучше покупать орешки в скорлупе и очищать непосредственно перед их употреблением;
  • промывать перед едой в теплой воде, после чего подсушить на полотенце.

Многих интересует, что будет, если съесть много арахиса или можно ли отравиться грецкими орехами. Независимо от вида продукта, на фоне чрезмерного его потребления возникнет интоксикация организма. Орешки полезные, но только в меру. Перед тем как их съесть требуется ознакомиться с возможными противопоказаниями, чтобы избежать проявлений интоксикации.

Отравление орехами: симптомы, первая помощь и лечение

Автор Алексей ВострецовВремя чтения 8 мин.Просмотры 2.4k.Опубликовано

Отравление орехами встречается не только при употреблении в пищу испорченного продукта. Некоторые сорта содержат насыщенные масла и активные вещества, которые в небольшом количестве приносят пользу, но могут навредить при передозировке. Иногда они провоцируют сильнейшую аллергию и нарушение работы внутренних органов. Чтобы предотвратить неприятные осложнения, необходимо научиться выбирать и правильно хранить качественные орешки, знать их свойства.

Чем полезны орехи?

Многие диетологи рекомендуют включать в ежедневное меню разные сорта орехов. Вкусный продукт содержит огромное количество полезных веществ, витаминов и микроэлементов. Они хорошо усваиваются организмом человека, помогают предотвратить авитаминоз. При регулярном употреблении отмечается положительный эффект:

  • улучшается функционирование головного мозга, укрепляются нейронные связи, снимается напряжение при умственной работе,
  • стимулируется естественное очищение организма от токсинов и вредных соединений, желчь становится более качественной,
  • клетки насыщаются кислотой Омега-3 и Омега-6, которая нормализует работу сердечной мышцы, перистальтику кишечника,
  • артериальное давление приходит в норму, кровеносные сосуды очищаются от тромбомассы, становятся более упругими,
  • за счет улучшения кровообращения улучшается эпидермис, кожа и слизистые оболочки становятся гладкими и здоровыми,
  • нормализуется уровень гемоглобина и холестерина.

Орехи содержат аминокислоты, фосфор, кальций, йод, легкие белки. Они полезны при заболеваниях щитовидной железы и дыхательной системы, сердца, сахарном диабете и мочекаменной болезни. Но все полезные свойства раскрываются только при умеренном употреблении ядрышек: передозировка орехами также опасна, как и бесконтрольный прием витаминных комплексов. Ее последствия негативно сказываются на работе пищеварительной системы, зависят от вида натурального токсина.

Опасные свойства орехов

Опытные диетологи объясняют, почему нельзя есть много орехов. Некоторые аминокислоты и активные вещества в их составе используются для лечения хронических заболеваний, входят в состав лекарственных препаратов. В зависимости от вида продукта безмерное употребление может спровоцировать негативный эффект и осложнения, требующие врачебной помощи.

Фундук

Лакомство добавляют в десерты и сладости. Лесной орех придает человеку энергию при нервном и физическом истощении. Если съедать свыше 60 гр в сутки, у пациента может возникнуть расстройство пищеварительной системы, аллергическая реакция в виде высыпаний, жжения или покраснения кожи. Иногда побочное действие полезных соединений – сильнейшие головные боли, напоминающие признаки мигрени. Нередко наблюдается усиленная выработка желчи, разрушающей стенки кишечника.

Миндаль

Вкуснейшие орешки встречаются нескольких сортов, но в пищу следует употреблять только сладкие виды. Врачи рекомендуют приобретать созревшие ядрышки, выращенные в хороших условиях, обязательно обжаривать их перед добавлением в блюдо или десерт. В противном случае скопившаяся синильная кислота и яд амигдалин провоцируют опасное отравление миндалем, которое негативно сказывается на работе сердца. У больного возникает тахикардия или замедляется пульс, сильно болит голова, сознание становится затуманенным.

Мускат

На Востоке крупный орех является наиболее распространенной специей, которую ценят за антисептические свойства, умение стимулировать мужскую потенцию. В нем содержатся соединения, устраняющие бактериальные и вирусные инфекции. Но употребление более 3 плодов ежедневно может стать причиной интоксикации и даже летального исхода. Передозировка мускатным орехом негативно влияет на нервную систему и мозг человека, провоцирует галлюцинации и нарушения психики, паралич жевательных мышц.

Арахис

Вред и польза арахиса раскрывается в балансе жирных масел, фитонцидов, полиненасыщенных кислот. Прием в пищу сырых ядрышек блокирует работу желудка и кишечника, вызывает застой желчи и боли в поджелудочной железе. Можно ли отравиться арахисом при правильной обработке? При переедании и частом употреблении он негативно влияет на выведение солей, поэтому становится причиной обострения подагры, артрита, артроза. В меню детей его следует включать не раньше 5–6 лет.

Грецкие орехи

В сутки рекомендуется съедать не более 6 сердцевин, не смешивая их с другими продуктами, молоком. Несмотря на уникальную пользу, превышение меры провоцирует опасное для организма отравление грецкими орехами. У больного наблюдается повышенная свертываемость крови, изменение ее показателей и падение эритроцитов. Жирные масла становятся причиной обострения панкреатита, тромбоза, гастрита, начинается аллергическая реакция с сильным зудом. При нестабильном пищеварении часто возникает жидкий стул.

Кедровый орех

Продукт содержит огромное количество белка, поэтому его нельзя употреблять более 50 г в день. Кроме того, в составе присутствуют тяжелые гистамины, которые воздействуют на рецепторы мозга. Отравление кедровыми орешками больше напоминает обычную аллергию, усиленную продуктами распада белковых соединений. Это становится причиной поражения почек, обострения мочекаменной болезни и стимулирует движение конкрементов по мочеточнику.

Бразильский орех

По структуре и содержанию полезных веществ напоминает плоды из кедровой шишки, обогащает рацион селеном, белками, снижает сахар в крови. Одновременно является мощным аллергеном и содержит ядовитый канцероген – афлатоксин. Он концентрируется в кожуре бразильского ореха, но при нарушении норм хранения может поступать в ядра, становится причиной повреждения клеток печени, почек. В крови накапливается много селена при частом добавлении орехового продукта в меню, что негативно влияет на нервную и дыхательную систему.

Причины отравления орехами

Основная причина скрывается в излишнем употреблении вкусного продукта, богатого маслами. Как и любое жирное блюдо, он нарушает пищеварение и выработку ферментов, что негативно сказывается на самочувствии. Кроме того, отравление орехами возникает в следующих ситуациях:

  • внутри скорлупы присутствует плесневый гриб микотоксин, незаметный на начальной стадии заражения,
  • плоды произрастали в регионе с негативной экологической обстановкой, впитывали пестициды или вещества вблизи трассы,
  • была нарушена техника обжарки, обработки или хранения, при которой на продукт попадают патогенные бактерии.

Что будет, если съесть много орехов, зависит от разных факторов, состояния кишечной микрофлоры. Передозировка некоторыми сортами может вызвать аллергию даже у здорового человека в период гормонального сбоя, сильного стресса, перемены климата, при смешивании их с медом. Поэтому наибольшее число подобных отравлений встречается после посещения экзотических стран, у беременных женщин или маленьких детей.

Симптомы отравления

Чаще всего неприятные осложнения возникают после переедания, напоминают пищевую интоксикацию или ацетонемический синдром. Симптомы отравления орехами вне зависимости от причины имеют схожие черты:

  • тупая боль в животе,
  • расстройство стула,
  • тошнота,
  • рвота,
  • покраснение слизистых оболочек во рту,
  • слабость,
  • спутанное сознание.

Если возникло отравление мускатным орехом, основным симптомом становится нарушение самочувствия, напоминающее опьянение или интоксикацию после марихуаны. У больного возникает давящая боль в висках и затылке, ему сложно разговаривать, отвечать на вопросы. При тяжелой стадии требуется срочная госпитализация.

Если неприятно тошнит после орехов, причиной является нарушение работы поджелудочной железы. На воспаление указывает боль в правом подреберье, жжение и покалывание, отрыжка специфическим запахом. При рвоте наблюдается примесь желчи желтого цвета, горечь во рту.

При пищевой интоксикации и употреблении ядер с большим количеством плесени у человека возникает понос от орехов, болит низ живота. Диарея приводит к обезвоживанию, поэтому пациент отказывается от приема пищи, его мучает жажда, ощущается слабость в конечностях. Симптоматика развивается через 2–5 часов после съеденных ядрышек.

Первая помощь при отравление орехами

Что делать при отравлении орехами, зависит от стадии интоксикации. Если человек съел горсть несвежего продукта, лечение проводится в домашних условиях. При появлении головной боли, слабости, несвязной речи необходимо срочно обратиться к врачу, оказать первую помощь:

  1. Промыть желудок от остатков орешков,
  2. при рвоте дать препарат Регидрон, устраняющий обезвоживание,
  3. Предложить сорбент для очищения кишечника (Энтеросгель, активированный уголь).

Если произошло отравление арахисом, необходимо дать антигистаминное средство для нейтрализации активных веществ и токсичных соединений. В домашних условиях подойдет Кларитин, Телфаст, Зодак или Диазолин.

Лечение отравления орешками

Разобравшись, можно ли отравиться грецкими орехами, необходимо понять принципы лечения. При пищевой аллергии в течение нескольких дней пациенту следует соблюдать строгую диету. Она должна содержать минимальное количество белков, жиров и сахара, стимулировать работу желудка и кишечника.

При отравлении пестицидами в кешью или аллергии на арахис проводится следующая медикаментозная помощь:

  • детоксикация путем введения физраствора, витаминных добавок,

  • инъекции Диазолина или Супрастина для снятия отека,
  • стимуляция сердечной или дыхательной деятельности с помощью Атропина,
  • поддержка печени Гепарином, Гепабене.

Для улучшения самочувствия больному вводят раствор глюкозы и метилена синего, который нейтрализует токсины в миндале. Любые антидоты подбираются токсикологом, требуют расчета дозировки.

Возможные последствия

Большинство людей не догадываются, можно ли отравиться орехами. При переедании фундука или арахиса симптомы исчезают через 3–4 дня без последствий. Опасным считается поражение печени или поджелудочной железы при употреблении горького миндаля, которые требуют длительной реабилитации, специальной диеты. Осложнения могут закончиться развитием пневмонии, пиелонефрита или гепатита. В редких случаях намеренное поедание нескольких плодов муската приводит к параличу дыхания, острой сердечной недостаточности.

Профилактика

Для исключения отравления орехами необходимо придерживаться рекомендаций диетологов относительно дозы продукта. В идеале их употребляют в качестве десерта после основного блюда, используют для перекуса на работе. Избежать проблемы поможет соблюдение правил:

  • отбраковывать испорченные плоды,
  • не смешивать разные сорта в одном блюде,
  • кушать только проверенные марки орешков,
  • хранить в сухом месте вдали от химикатов,
  • тщательно обжаривать миндаль.

Врачи настоятельно рекомендуют отказаться от орехов аллергикам, не давать продукт малышам и людям с заболеваниями почек, печени, дисбактериозом. В этом случае нежные ядрышки станут полезным лакомством, улучшат самочувствие и поднимут иммунитет.

Отравление арахисом: симптомы и лечение

Насколько вероятно отравление арахисом? Симптомы и лечение такой интоксикации чем-либо отличаются от пищевых отравлений другими продуктами? Можно ли отравиться жареным арахисом? Арахисовое масло может испортиться? Эти и многие другие вопросы, как правило, становятся актуальны уже после того, как человек заболел.

Действительно, мало кто, приобретая в супермаркете пакет соленого арахиса или же белые стручки в овощной лавке, задумывается о возможности возникновения кишечного расстройства. Редко об этом думают и приобретая «на пробу» продукт, совсем недавно появившийся на прилавках российских магазинов – арахисовое масло. Между тем арахис является достаточно частым виновником пищевых отравлений, согласно медицинским статистикам.

Что это за продукт?

То, что арахис не имеет ничего общего с орехами, известно практически всем. Этот вкусный продукт является не чем иным, как представителем бобовых культур. Хотя плоды его и получили повсеместно распространившееся название «земляной орех», из-за большого сходства с настоящими орешками.

Само растение, дающее столь любимый многими продукт – однолетнее. Его выращивают как промышленным образом, так и на собственных приусадебных участках. Родом арахис из Южной Америки, соответственно в Европе его начали кушать и выращивать в конце Средних веков.

Известно шесть разновидностей земляного ореха, каждая из которых съедобна. Арахис не только употребляют в цельном виде, из него еще и делают муку, которая и является основой для таких продуктов, как паста и масло.

Чем полезен арахис?

Состав земляного ореха уникален. Каждое семя, которое люди привыкли называть орешком, содержит от 50 до 53% жирных масел или же триглицеридов.

Наиболее значимыми из них для человека являются:

  1. Эйкозеновая.
  2. Бегеновая.
  3. Церотиновая.
  4. Миристиновая.
  5. Стеариновая.
  6. Лингоцериновая.
  7. Пальмитиновая.
  8. Гипогеевая.
  9. Олеиновая.
  10. Лауриновая.
  11. Линолевая.
  12. Арахиновая.

Помимо них, в каждом зерне арахиса присутствуют:

  • легко усваивающиеся растительные белки;
  • глобулины;
  • глютенины;
  • сахаристые вещества;
  • сапонины тритерпенового типа;
  • крахмалистые вещества;
  • аминокислоты;
  • витамины групп «А» и «Е»;
  • пантотеновая и эрукатовая кислоты;
  • гликозиды.

Такой состав продукта не только делает его ценным источником питательных веществ, но и продуктом, злоупотребление которым может привести к ожирению и разнообразным аллергическим реакциям.

Почему наступает отравление?

Широко распространено мнение, что причиной интоксикации становится сырой арахис. Это не так, отравиться можно и соленым, жареным земляным орехом. Разумеется, причиной кишечного расстройства могут стать и произведенные из арахиса продукты – пасты, масла, мука, соусы.

Самой распространенной причиной, из-за которой при употреблении в пищу земляных орешков, развивается кишечное расстройство, является вещество, называющееся «афлатоксин». В самом арахисе данного компонента нет. Это вещество является результатом заражения поверхности самих семян или, как более привычно их называть, орешков, плесневелым аэробным грибком разновидности аспергилл.

Сам грибок тоже токсин не содержит, опасное для здоровья вещество является результатом, продуктом его паразитирования на семенах. Грибок поражает не только семя арахиса, он может поселиться на любом продукте, богатом жирными кислота или эфирами. Обнаружить визуально его достаточно сложно, поскольку аэробный паразит не является плесенью в привычном для большинства людей понимании.

Разрастается колония этих грибков достаточно долго и при начальной стадии поражения продукта какие-либо внешние признаки наличия опасного для здоровья человека грибка полностью отсутствуют.

Само же вещество, афлатоксин, является органическим соединением из класса поликетидов, оно содержит вторичные метаболиты – микотоксины, представляющие в большом количестве или же сильной концентрации смертельную угрозу человеческому здоровью.

При тепловой обработке орешков ядовитые вещества ослабевают, однако не распадаются. Поэтому вызвать отравление способен арахис как сырой, так и обработанный.

По наблюдениям большинства врачей, имеющих значительный практический опыт в лечении пищевых отравлений, наибольшая чувствительность к афлатоксинам наблюдается у детей и пожилых людей.

Для того чтобы возникло кишечное расстройство у ребенка или же у пожилого человека достаточно всего лишь 15-30 грамм зараженного грибком арахиса. Людям в средней возрастной группе для возникновения пищевого отравления требуется вдвое большее количество земляных орешков.

Помимо данного токсина, отравление могут вызвать испортившиеся продукты, изготовленные из земляных орешков, а также сам арахис, пришедший в негодность по причине неправильного или излишне долгого хранения.

Как протекает такая интоксикация?

При попадании в организм человека большого количества токсина, образованного плесневелым грибком, заразившим арахис, симптоматика кардинально отличается от той, что присуща отравлениям, развивающимся из-за большинства видов продуктов.

Начинается недомогание аналогично острому кишечному расстройству и именно этим оно и опасно. Большинство людей принимают отравление афлатоксинами за несварение желудка и лечатся самостоятельно, исходя именно из этого.

Между тем при попадании в организм этого токсина развиваются:

  1. Патогенные и зачастую необратимые изменения в тканях печени.
  2. Хронический афлатоксикоз, вызывающий нарушение в молекулах ДНК.
  3. Снижение и частичное подавление функций иммунной системы.
  4. Активизация так называемых «онкогенов», возникновение и рост раковых опухолей.

Достаточно давно медиками был отмечен факт, что люди, которым присуще чрезмерное увлечение арахисом, гораздо чаще сталкиваются с онкологическими заболеваниями. Статистические данные, разумеется, не могли объяснить эту взаимосвязь, и к началу прошлого столетия сложилось стойкое убеждение – «арахис вызывает рак». На самом же деле земляной орех не является причиной роста злокачественных клеток. За этот процесс ответственны афлатоксины.

Начинается интоксикация со следующих проявлений:

  • внезапные режущие боли в животе;
  • интенсивное бурление и срочная потребность посетить туалет;
  • сильнейший понос, с горячим, испускающим пар и специфический запах, содержимым;
  • тошнота, переходящая в позывы к рвоте;
  • повышение температуры тела до 37-37,6 градусов и распухание лимфатических узлов;
  • появление кожной сыпи в течение суток.

Увеличение лимфатических узлов, повышение температуры и кожная сыпь – отличительные признаки того, что отравился человек продуктом, зараженным аэробной плесенью. Эти симптомы обусловлены защитной реакцией иммунной системы, возникающей после проникновения яда в кровь.

Общим же специфическим симптомом, характеризующим кишечные расстройства, случившиеся из-за употребления в пищу не особо качественных земляных орешков, является очередность рвотных позывов и поносов. Только при отравлении бобовыми культурами понос возникает раньше, чем тошнота и рвота.

Какими бывают такие отравления?

Как правило, сам арахис при отравлении часто оказывается не при чем, даже если пищевое расстройство вызвано неядовитыми токсинами. К примеру, такие продукты на основе арахисовой муки, как масло для бутербродов, паста, соусы и прочие весьма требовательны к условиям хранения, особенно после вскрытия упаковки.

Но к сожалению, продукты эти для большинства россиян являются новыми и как с ними нужно обращаться, мало кто знает. К примеру, открытую банку с маслом или пастой для бутербродов, нередко держат на кухонном столе, точно так же, как варенье или продукты из шоколада. А это приводит к тому, что вкусный и питательный продукт портится и вызывает кишечное расстройство.

Врачи разделяют отравления, случившиеся после употребления в пищу земляных орешков, на два типа:

  1. Вызванные испортившимся продуктом.
  2. Случившиеся из-за заражения арахиса плесневелым аэробным грибком.

Разумеется, все интоксикации классифицируются и в зависимости от их степени тяжести.

Нужно ли обращаться к врачам?

Если имеются признаки того, что пищевое расстройство произошло из-за земляных орешков, есть смысл обратиться за медицинской помощью. Практически все опытные врачи, вылечившие немало интоксикаций, утверждают, что имея дело с таким продуктом, как арахис, лучше перестраховаться, чем недобдеть.

Отравление, вызванное производимыми плесневелыми грибками токсинами способно не только стать причиной необратимых патогенных изменений в тканях организма или неизлечимых заболеваний, но и достаточно быстро привести человека к летальному исходу. Разумеется, смертью заканчиваются случаи отравления афлатоксинами в высокой концентрации или же попавшими в желудок в больших количествах.

Самостоятельно вылечить такую интоксикацию невозможно. Более того, токсин достаточно коварно ведет себя внутри организма. При его незначительных концентрациях заболевание протекает аналогично острому кишечному расстройству, и все признаки нездоровья пропадают через 4-5 дней. Между тем сам токсин за это время разносится по организму человека, проникает в клетки органов и начинает их патогенную модификацию.

Выявить же наличие афлатоксинов можно лишь в течение непродолжительного времени после заражения. До того момента, когда иммунная система прекращает выработку антител. После этого сдача анализов не покажет наличие в крови отравляющего вещества. Разумеется, при заражении ядом в высокой концентрации или его большими объемами, токсин держится в крови гораздо дольше.

Какие придется пройти исследования?

Прежде всего придется предоставить врачам остатки арахиса или же продукта на его основе, который послужил источником кишечного расстройства. Лабораторное исследование позволит определить, заражены ли земляные орешки плесневелыми грибками.

Разумеется, помимо предоставления для исследования остатков пищи, потребуется сдать анализы:

  • крови, общий и ряд специальных тестов;
  • мочи;
  • кала.

В особо тяжелых случаях, когда есть подозрение на развитие хронического афлатоксикоза, проводятся и иные процедуры. Как правило, врачи исследуют состояние тканей печени.

Как лечиться?

Отравления токсинами лечится только в стационарных условиях, бороться с ним самостоятельно невозможно. С кишечным расстройством, вызванным не афлатоксинами вполне можно справиться и в домашних условиях.

Первая помощь при такой интоксикации заключается в том, чтобы помочь пострадавшему:

  1. Промыть желудок, в том случае, если продукт был съеден не ранее, чем 3 часа назад.
  2. Принять сорбенты, наиболее эффективен при отравлениях бобовыми черный активированный уголь.

Заболевшему человеку потребуется питьевая вода комнатной температуры и свободный доступ к туалету.

Нередко при отравлениях арахисом в домашнем лечении применяют такие препараты, как «Регидрон» и другие лекарства, останавливающие диарею. В отношении их использования у врачей нет единого мнения.

При расстройствах пищеварения, не имеющих симптоматики отравления, характеризующихся исключительно поносами, лекарства от диареи нужны. Но при общих интоксикациях организма они причиняют вред, задерживая в кишечнике остатки бродящей пищи, наполненных гнилями кишечных соков и провоцируя этим развитие дисбактериоза и прочих кишечных патологий.

Домашнее лечение врачи рекомендуют ограничить сорбентами, а после прекращения поносов пропить курс пребиотиков и пробиотиков, для восстановления кишечной флоры.

Что же касается народных средств, то учитывая обилие жирных масел в составе арахиса, травяные настои малоэффективны, за исключением напитков, приготовленных из облепихи. Полезен при подобном отравлении и рисовый отвар. Это средство снижает частоту позывов к опорожнению и обеспечивает организм больного питательными веществами.

Видео: чем полезен арахис и как выбирать полезный арахис?

Можно ли избежать интоксикации?

Защитить себя от такого отравления сложно. Плесневелый грибок на начальной стадии развития незаметен визуально, и уж тем более невозможно заподозрить наличие яда в упаковке с очищенным, обжаренным или соленым арахисом.

Однако существует признак, по которому можно заподозрить наличие в продукте токсина. Это вкусовые качества земляного орешка. Арахис никогда не горчит, не кажется прогорклым или неприятным на вкус. Горечь – первый признак того, что продукт заражен грибком.

При приобретении земляных орешков в кожуре нужно ее внимательно осмотреть. Если на стручках видны черные или зеленоватые точки, эти орешки кушать не стоит.

Что же касается профилактики отравлений продуктами, приготовленными на основе земляного ореха, важны такие моменты:

  • открытые банки хранятся только в холодильнике, плотно закрытыми;
  • мука из земляного ореха хранится в сухом и прохладном месте;
  • нельзя кушать продукты из поврежденных упаковок или же раздувшихся банок.

Конечно же, при приобретении продуктов, изготовленных из арахиса, стоит проверить срок годности.

Что делать при отравлении орехами | Орехи и зёрна

Несмотря на то, что во всех орешках много полезных для нас витаминов и микроэлементов, от них можно отравиться. Я уже рассказывала на канале какими орехами проще отравиться, поэтому следует иметь это в виду. Но если уже такое произошло, то, как говориться, нужно быть вооружёнными и знать, как в такой ситуации правильно поступить.

Я не раз травилась орехами, например, раньше я не знала, что горький миндаль – это, практически, ядовитый орех. В нём содержится элемент аргинин, который при неправильном хранении продукта превращается в синильную кислоту, а она является сильнейшим ядом для организма. Собственно, поэтому и вкус горький.

И когда у меня произошло отравление, то появилась головная боль и я начала задыхаться. Всё дело в том, что эта синильная кислота препятствует насыщению кислорода в клетках и вызывает проблемы дыхательных путей, а затем у меня началась тошнота и рвота. Конечно, ощущения не из приятных, но я ещё несерьёзно пострадала. Я слышала, что при сильной интоксикации могут быть ещё хуже последствия, вплоть до летального исхода.

Не пугайтесь, обычный свежий миндаль является очень полезным продуктом. Опасным он становится при неправильном хранении. Поэтому я всегда подчеркиваю этот аспект – хранить орехи нужно правильно!

Отравиться можно не только горьким миндалём, но и другими видами орехов. В основном это случается, если съесть испорченные или переесть вообще. Не забывайте, орехи - это сильные аллергены, поэтому есть их следует осторожно, не превышать суточную дозу. И симптомы могут быть самые разные.

Какие могут быть симптомы от отравления орехами:

  • тошнота и рвота при пищевой токсикоинфекции миндалём,
  • головные боли,
  • одышка,
  • диарея,
  • отеки на лице,
  • слабость,
  • слабое сознание.

Что нужно сделать при ореховом отравлении

1. Первое, что я всегда рекомендую – промывание желудка марганцовкой. Это копеечное средство продается в любой аптеке недорого. И на мой взгляд, это самое быстрое и эффективное средство. Водичка должна быть комнатной температуры или немного теплой, но не холодной!

Марганцовку растворить до бледно-розового оттенка воды, ну а потом как можно больше выпить этот марганцовый раствор и вызвать эффект рвоты (два пальца в рот). И так промывать, пока при рвотном процессе вода не будет выходить чистой. Да, неприятно, сама не люблю, зато как помогает!

2. Ещё один хороший и простой метод – чистка активированным углём. Раскрошить чёрненькие таблетки в расчете 1 таблетка на 10 кг веса тела и затем также растворить с водой. Уголь в таком случае является абсорбентом и хорошо прочищает пищевод.

3. Но если в крайнем случае у вас не оказалось под рукой ни марганцовки, ни активированного угля, тогда можно приготовить некрепкий черный чай. И им промыть пищеварительную систему, как я описала в первом случае.

Кстати, если вы отравились горьким миндалём, то выпейте очень сладкий чай или сделайте сироп, смешав воду с сахаром. Именно сахар является антидотом синильной кислоты.

Надеюсь, мои советы вам пригодятся, и не шутите со своим здоровьем, выбирайте качественные и свежие продукты при покупке!

Понравился пост - ПОДПИШИСЬ НА КАНАЛ!

Советую еще почитать:

Какими орехами проще всего отравиться

Отравление орехами: грецкими, кедровыми, арахисом

Категория: Отравление продуктами питания

Различают много разновидностей орехов – грецкие, миндаль, кедровые, арахис, фундук, кешью и другие. Все они полезны и вкусны, содержат большое количество витаминов, микроэлементов, полиненасыщенных жирных кислот. Из-за повышенной калорийности даже небольшая горсть орехов помогает быстро утолить чувство голода. Но даже такой полезный продукт в некоторых случаях может вызвать тяжелое отравление. Поэтому в данной статье мы рассмотрим, можно ли отравиться орехами, как распознать интоксикацию, и что необходимо предпринять для устранения неприятных симптомов.

Важные особенности орехов

В первую очередь, стоит подчеркнуть, что орехи – продукт с повышенной жирностью, поэтому их не рекомендуется употреблять в больших количествах. Но вместе с тем в них нет холестерина и они легко усваиваются. Врачи назначают их в профилактических целях для предупреждения авитаминоза, раковых и сердечно-сосудистых заболеваний, советуя заменить ими часть животной пищи.

В некоторых случаях употребление орехов противопоказано. К примеру:

  • лесной и бразильский орехи, фисташки, пекан могут спровоцировать аллергическую реакцию;
  • грецкий орех, миндаль, фундук и каштан нельзя употреблять людям с острыми заболеваниями кишечника, нарушениями сердечного ритма, заболеваниями крови или при серьезных нарушениях работы ЦНС;
  • арахис противопоказан при варикозе.

Причины отравления

Отравление орехами могут спровоцировать различные факторы. При этом многое зависит от разновидностей плодов и их особенностей.

Рассмотрим подробно факторы и причины, вызывающие интоксикацию орехами.

  • употребление плохо вымытых орешков. На поверхности созревшего плода могут содержаться личинки насекомых, бактерии и простейшие организмы;
  • употребление испорченных орехов. Они быстро портятся, накапливая в себе токсины. Съев даже небольшое количество такого испорченного продукта, можно отравиться;
  • повышенная аллергенность продукта. Почти все разновидности орехов являются сильными аллергенами. Их употребление может вызвать не только токсикоинфекцию, но и такие патологии, как отек Квинке или анафилактический шок;
  • наличие в составе амигдалина. Амигдалин – это токсическое соединение, содержащееся в горьком миндале. После попадания в организм оно преобразуется в яд – синильную кислоту, нарушающую клеточное дыхание. Поэтому горький миндаль нельзя принимать внутрь в чистом виде, но его с успехом используют для лечения мочекаменной болезни, кожных проблем, болезней дыхания или нарушений слуха;
  • обработка орехов пестицидами. Недобросовестные производители для снятия с кедровых орешек скорлупы используют пестициды, из-за чего такое лакомство становится весьма опасным для организма;
  • переедание. Любой вид орехов содержит большое количество жиров. И употребление такого продукта в повышенном количестве может вызвать отклонения в функционировании желчного пузыря и поджелудочной железы. Происходит сбой в организме, из-за чего может наступить отравление.
  • образование плесени на поверхности орехов. Арахис, кедровые и грецкие орешки содержат наибольшее количество масел. Из-за этого на их поверхности может накапливаться плесень, которая провоцирует выработку ядовитого вещества – микотоксина. Он блокирует синтез белков, повреждает клетки печени и вызывает сильную интоксикацию. Отравление кедровыми орешками, на поверхности которых образовались микотоксины, протекает очень тяжело и представляет серьезную опасность для здоровья человека.

Симптоматика

Симптомы отравления будут отличаться в зависимости от причины интоксикации и разновидности орехов. Так, отравление кедровыми, грецкими орехами или арахисом чаще всего наступает из-за микотоксинов; при отравлении горьким миндалем развитие неприятных симптомов будет провоцировать амигдалин; интоксикация кедровыми орешками может быть также из-за пестицидов. Поэтому симптоматику отравления в каждом конкретном случае необходимо рассматривать отдельно.

При интоксикации кедровыми орешками, обработанными пестицидами, больного будут беспокоить такие симптомы, как:

  • рвотные позывы или тошнота;
  • болевые ощущения в животе;
  • выраженная диарея;
  • раздражение слизистых поверхностей;
  • отеки;
  • желтушный оттенок кожи;
  • боли в мышцах;
  • анемия;
  • потеря сознания.

При интоксикации горьким миндалем, спровоцированной амигдалином, наблюдаются следующие симптомы:

  • головные боли;
  • повышение слюноотделения;
  • нарушение дыхания;
  • рвотные позывы и чувство тошноты;
  • боль в животе;
  • слабость;
  • сбои в ритме сердца – учащенное сердцебиение сменяется замедленным;
  • судороги или обморок (в некоторых случаях).

Отравление арахисом (кедровыми или грецкими орехами), содержащими микотоксины, можно распознать по следующим признакам:

  • болевые ощущения в животе, сосредоточенные в области пупка;
  • мигрень;
  • тошнота и рвотные позывы;
  • выраженная диарея;
  • повышение температуры;
  • потеря аппетита;
  • сонливость.

При отравлении испорченными, плохо вымытыми орешками или при переедании у больного наблюдаться признаки пищевой токсикоинфекции:

  • горький привкус в полости рта;
  • вздутие и брожение;
  • тошнота;
  • метеоризм;
  • отрыжка;
  • рвота;
  • выраженная диарея
  • подъем температуры до 38-39 градусов;
  • схваткообразные боли в области кишечника;
  • общая слабость.

Первая помощь

При отравлениях важно незамедлительно оказать пострадавшему первую помощь. При этом действовать необходимо правильно!

Мероприятия первой неотложной помощи включают в себя:

  1. Промывание полости желудка. Для проведения такой процедуры больному дают выпить 2-3 стакана (1-2 литра) чистой воды. Через 1-2 минуты вызывают «искусственную» рвоту, надавив на корень языка. Стоит повторять процедуру, пока выходящая жидкость не станет прозрачной.
  2. Прием сорбента. Препараты сорбирующего типа впитывают в себя все токсичные соединения и выводят их наружу. Такие средства обязательно стоит использовать при отравлениях. К числу часто назначаемых сорбентов относятся: Смекта, Энтеросгель, Полисорб, Активированный уголь.
  3. Если отравление вызвано амигдалином, то после очищения полости желудка больному стоит выпить сладкий чай, поскольку сахар является антидотом амигдалина.
  4. Обильное питье. Жидкости следует пить много, но небольшими порциями. При интоксикации важно не допустить обезвоживания, поскольку при рвоте и диарее организм лишается большого количества воды.
  5. Применение глюкозно-солевых растворов. Кроме обычной воды необходимо пить и специальные аптечные препараты, восстанавливающие водно-солевой баланс. Эффективными являются: Регидрон, Порошок ВОЗ, Регидратационная соль, Педитрал.

Особенности лечения в стационаре

После оценки тяжести отравления и изучения клинической картины состояния больного будет назначено необходимое лечение.

В большинстве случаев восстановительная терапия включает в себя:

  • введение антидота, который подбирается в зависимости от вида токсинов. Это может глюкоза, Нитроглицерин, Тиосульфат натрия;
  • промывание полости желудка зондом;
  • коррекция водно-солевого баланса с применением специальных растворов;
  • применение средств для очистки крови;
  • назначение антигистаминных препаратов или адреналина при отеках;
  • использование гепатопротекторов, к примеру, Красил, Эссенциале, Алахол;
  • назначение лекарственных средств для поддержания печени.

Дальнейшее лечение – симптоматическое.

Возможные последствия

В тяжелых случаях интоксикация орехами может стать причиной развития таких серьезных патологических процессов, как:

  • пневмония;
  • миокардит;
  • гепатит;
  • нефрит.

Если лечение будет проведено вовремя, таких последствий удастся избежать.

Орехи – вкусный, доступный и богатый витаминами продукт. Но в некоторых случаях даже такие полезные плоды могут вызвать интоксикацию. Поэтому важно приобретать только хорошо очищенные и правильно хранившиеся орешки. И, конечно же, не переедать!

Отравление орехами: мускатными, кедровыми, арахисом Отравление.ру

Содержание статьи

О полезных свойствах орехов известно еще с древних времен. Этот популярный продукт обладает уникальным составом, который благотворно действует на здоровье человека. Орешки богаты не только витаминами, микроэлементами, но также необходимыми аминокислотами. Достаточное содержание растительного белка делает этот продукт еще более ценным для здоровья человека. Но, несмотря на все эти качества, в силу некоторых причин возможно отравление орехами, симптомы которого схожи с признаками пищевого отравления.

На заметку! Всего горсть орехов поможет полностью покрыть суточную потребность организма в некоторых микроэлементах, а также витаминах. В частности, всего 30 гр орехов удовлетворяет суточную потребность в полиненасыщенных жирных кислотах.

Причины отравления орехами

В природе встречаются различные орешки, среди которых особенно популярными являются грецкие орехи, кедровые, кешью, фундук, арахис, мускат и миндаль. Продукт сохраняет свои полезные качества в течение полугода, но, если его хранить при температуре –10 градусов, то срок годности увеличится еще на полгода. Поэтому отравиться свежими орешками практически нельзя.

Отравление арахисом или бразильским орехом вполне возможно, если употреблять их в неумеренном количестве. Употребляя более 40 г орехов, в организм поступает большое количество жиров, которые тяжело переварить даже здоровому человеку. Большое количество съеденных орешков оказывает нагрузку на печень и поджелудочную железу, в результате чего могут произойти различные нарушения в их работе.

Но кроме чрезмерного употребления, также большое значение имеет качество продукта. Большое влияние на его годность оказывают методы фасовки и хранения. Масло, которое содержится в орехах, является весьма благоприятной средой для образования плесневых грибков рода аспергилл. Если орешки хранятся в теплом и влажном помещении, данные грибки начинают быстро размножаться. Орехи, подвергшиеся влиянию грибков, становятся весьма токсичными для организма. На их качество также влияет срок хранения.

Таким образом, отравление кедровыми орехами или другими разновидностями вполне объяснимое явление. Чтобы избежать интоксикации, обратите внимание на качество орешков, срок годности и количество съеденного.

В некоторых видах орехов содержаться токсические вещества, которые расщепляются только под воздействием высокой температуры. Такие орехи безопасны к употреблению только в поджаренном виде. Например, возможность отравиться арахисом в разы меньше, когда они прошли термическую обработку.

Горький миндаль тоже содержит в себе токсическое вещество, которое называется амигдалин. Попадая в организм, вещество преобразуется в синильную кислоту, которая является сильнейшим ядом и вызывает нарушение клеточного дыхания.

Некоторые недобросовестные поставщики покрывают орехи (например, кедровые) пестицидами, чтобы дольше сохранить их презентабельный вид для продажи. Как известно, пестициды обладают чрезвычайно негативным воздействием на организм человека.

На заметку! Орехи входят в список продуктов, которые являются аллергенными. Многие люди, употребляя продукты, содержащие в своем составе орехи, нередко отмечают негативную реакцию. Например, весьма часты случаи аллергии на арахисовое масло. У некоторых людей орехи могут вызвать очень тяжелую аллергическую реакцию (может возникнуть отек Квинке или анафилактический шок).

Симптомы отравления

Отравление орехами часто проявляется признаками пищевого отравления, но при этом отмечается некоторая специфика. Распространенные симптомы отравление кедровыми орешками таковы:

  • тяжесть и боль в животе;
  • головная боль;
  • чувство тошноты и рвота;
  • мышечная или общая слабость;
  • боли в области правого подреберья;
  • диарея;
  • раздражение слизистых;
  • отеки;
  • нарушение сознания.

Отравление кедровыми орехами может проявляться и такими симптомами, как горечь во рту и отрыжка с неприятным запахом из желудка.

Передозировка мускатным орехом или любым другим чаще всего проявляется не очень выраженно, где симптомы проходят сами по себе по истечению нескольких дней. В основном больные могут отмечать некоторые признаки расстройства функций желудочно-кишечного тракта (диарея возникает не всегда), чувство металлической горечи во рту во время приема пищи, чувство тяжести в области печени и общий упадок сил.

В зависимости от тяжести интоксикации и индивидуальных особенностей, различают несколько степеней отравления, перечисленных далее.

  • Слабая степень может вывести работу организма на несколько дней.
  • Средняя степень (возникает при принятии более 40 г продукта) отравления длится более 10 суток и проявляется более выраженными симптомами.
  • Сильная степень (возникает при употреблении более 50 г некачественных орехов и высокой чувствительности организма) сопровождается яркими симптомами, вплоть до анемии, брадикардии, нарушения сознания и галлюцинаций. Тяжелое течение отравления лечится в условиях стационара.

При систематическом употреблении продуктов, содержащих орехи, отравления может и не быть, но некоторые последствия все же могут отмечаться. Например:

  • уменьшение компонентов желчи;
  • ухудшение всасываемости жиров;
  • неправильный процесс обмена таких микроэлементов, как медь, железо и фосфор;
  • снижение иммунитета;
  • у детей, как последствие, может отмечаться замедление развития.

Регулярное поступление в организм микотоксинов может спровоцировать развитие цирроза печени. Особенно если употребление орехов происходит на фоне хронического гепатита В или С.

Первая помощь при отравлении орехами

При подозрении на отравление необходимо срочно промыть желудок. Для этого пострадавшему нужно дать выпить большое количество теплой воды, лучше подсоленной, а затем вызвать рвоту. Данную процедуру нужно произвести до тех пор, пока желудок полностью не очистится.

Далее будет полезно принять энтеросорбент, например, активированный уголь или полисорб. В период интоксикации организму требуется большое количество жидкости. Для этого полезно будет принимать чай с лимоном, морс из клюквы или смородины. В некоторых случаях можно принять слабительное. Чтобы убрать чувство горечи во рту, хороший эффект оказывает полоскание ротовой полости растворами ромашки или мяты.

После лечения некоторое время нужно придерживаться щадящей диеты. Никакой тяжелой или экзотической пищи не следует принимать, пока организм не окрепнет. Необходимо также исключить газированные напитки и алкоголь.

При легком течении отравления арахисом или другими орешками эти меры достаточны, чтобы привести работу организма в нормальное состояние. При тяжелом течении интоксикации обязательно нужно прибегнуть к профессиональной помощи с включением необходимых медикаментов.

Если по прошествии семи и более суток симптомы отравления орехами продолжают беспокоить, то необходимо пройти специальное обследование (в частности УЗИ) печени и других органов брюшной полости.

Отравление арахисом: причины, симптомы, осложнения, лечение | В Желудке

Арахис – полезный и вкусный продукт. Диетологи рекомендуют включать его в повседневный рацион для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, улучшения состояния волос и ногтей, активизации мозгового кровообращения. Но есть у арахиса и недостатки – высокая аллергенность, а также риск пищевых отравлений.

Отравление сырыми орехами

Отравление сырым арахисом чаще всего спровоцировано нарушением условий хранения. На поверхности орехов образуется плесень, выделяющая ядовитое вещество – афлатоксин. При попадании в организм человека он вызывает сильную интоксикацию с такими симптомами:

  • вялостью,
  • снижением аппетита,
  • атаксией (некоординированными движениями),
  • парезами, параличами,
  • судорогами,
  • болями в области печени,
  • диареей,
  • рвотой,
  • головной болью,
  • желтухой,
  • отеками,
  • кровоизлияниями на коже и слизистых оболочках.

Основной удар микотоксинов приходится на печень. Они вызывают замещение здоровых клеток жировой тканью, снижая функциональность органа. Острое отравление арахисом проявится через 30 минут после употребления орехов внутрь, хроническое может протекать бессимптомно в течение нескольких недель.

При несоблюдении правил хранения и санитарных норм орехи могут быть заражены сальмонеллой, кишечной палочкой или другими болезнетворными бактериями. Симптомы инфицирования будут следующими:

  1. Тошнота, переходящая в рвотные позывы.
  2. Повышение температуры до 37-38 градусов.
  3. Головная боль и спазмы в кишечнике.
  4. Побледнение кожных покровов.

Патогенные микроорганизмы селятся преимущественно в кишечнике, поэтому первым на заражение реагирует пищеварительный тракт. В дальнейшем бактерии начинают отравлять организм токсичными продуктами своей жизнедеятельности, вызывая различные системные нарушения.

Отравление арахисом может быть вызвано изначально некачественным продуктом. «Земляной орех» неспроста получил такое наименование – он действительно находится в верхних слоях почвы. Если для повышения урожайности в сельскохозяйственном производстве использовались пестициды или иные агрохимикаты, они могли накопиться в орехе и оказаться в итоге на вашей тарелке.

Отравление жареным арахисом

Жареные орехи часто используются в качестве легкой закуски. Они отличаются более длительным сроком хранения, поэтому реже оказываются источником патогенных бактерий и грибков. Отравление жареным арахисом – не распространенное явление, но опасность такого лакомства таится в другом.

Соленые закуски из арахиса часто сдабривают не только натуральными специями, но и синтетическими добавками, ароматизаторами, усилителями вкуса. У людей с повышенной чувствительностью и нарушениями пищеварения такие примеси могут спровоцировать пищевую аллергию.

Недомогания со схожей симптоматикой

Употребление большого количества орехов негативно сказывается на работе поджелудочной железы и желчного пузыря. Переедание приведет к развитию сходной клинической картины:

  • горький привкус на языке,
  • тошнота,
  • рвотные позывы,
  • диарея,
  • боли в животе,
  • диспепсические проявления – метеоризм, отрыжка, вздутие живота.

Симптомы проходят самостоятельно в течение нескольких часов или дней.

Первая помощь и дальнейшее лечение

При подозрении на пищевое отравление необходимо срочно оказать пострадавшему первую помощь:

  1. Вызвать рвоту при отсутствии естественных рвотных позывов. Для этого нужно заставить больного выпить 2-3 стакана подсоленной воды, а затем несколько раз надавить пальцем на корень языка. Процедуру нужно повторить несколько раз, пока рвотные массы не станут прозрачными.
  2. Дать любой энтеросорбент – препарат, который свяжет токсины и выведет их из организма. Самый распространенный и доступный вариант – активированный уголь, но лучше использовать более современные средства – Полисорб МП, Смекту, Энтеросгель, Лактофильтрум. Сорбент нужно запить достаточным количеством воды (обычно не менее стакана).
  3. Если с момента приема пищи прошло более 4-х часов, рекомендуется провести промывание кишечника. Пострадавшему нужно поставить клизму с теплой водой или раствором марганцовки.
  4. Во время рвоты и диареи организм стремительно расходует запасы влаги. Необходимо восстановить их с помощью приема жидкостей. Подойдет некрепкий чай, вода слабой минерализации, компот из сухофруктов. Оптимальный вариант – водно-солевые растворы (Регидрон, Хумана Электролит).

Дальнейшие действия зависят от состояния больного. Легкое отравление арахисом можно лечить в амбулаторных условиях. Рекомендуется пропить курс энтеросорбентов в течение недели, а также соблюдать щадящую диету. Если отравился маленький ребенок, беременная женщина или пожилой человек, срочный вызов врача обязателен.

Аллергия на арахис - Симптомы и причины

Обзор

Аллергия на арахис - одна из наиболее частых причин серьезных приступов аллергии. У некоторых людей с аллергией на арахис даже небольшое количество арахиса может вызвать серьезную реакцию, которая может быть даже опасной для жизни (анафилаксия).

Аллергия на арахис у детей увеличивается. Даже если у вас или вашего ребенка была лишь легкая аллергическая реакция на арахис, важно поговорить с врачом.По-прежнему существует риск более серьезной реакции в будущем.

Продукты и услуги

Показать больше товаров от Mayo Clinic

Симптомы

Аллергическая реакция на арахис обычно возникает в течение нескольких минут после воздействия. Признаки и симптомы аллергии на арахис могут включать:

  • Кожные реакции, такие как крапивница, покраснение или отек
  • Зуд или покалывание во рту и горле или вокруг них
  • Проблемы с пищеварением, такие как диарея, спазмы желудка, тошнота или рвота
  • Сужение горла
  • Одышка или хрипы
  • Насморк

Анафилаксия: опасная для жизни реакция

Аллергия на арахис - наиболее частая причина пищевой анафилаксии, неотложной медицинской помощи, требующей лечения с помощью автоинъектора адреналина (адреналина) (EpiPen, Auvi-Q и др.) И поездки к врачу. отделение неотложной помощи.

Признаки и симптомы анафилаксии могут включать:

  • Сужение дыхательных путей
  • Отек горла, затрудняющий дыхание
  • Сильное падение артериального давления (шок)
  • Учащенный пульс
  • Головокружение, дурнота или потеря сознания

Когда обращаться к врачу

Поговорите со своим врачом, если у вас были какие-либо признаки или симптомы аллергии на арахис.

Обратитесь за неотложной помощью, если у вас тяжелая реакция на арахис, особенно если у вас есть какие-либо признаки или симптомы анафилаксии.Позвоните в службу 911 или на местный номер службы экстренной помощи, если у вас или у кого-то еще наблюдается сильное головокружение, серьезные проблемы с дыханием или потеря сознания.

Причины

Аллергия на арахис возникает, когда ваша иммунная система ошибочно определяет белки арахиса как что-то вредное. Прямой или косвенный контакт с арахисом заставляет вашу иммунную систему выделять химические вещества, вызывающие симптомы, в кровоток.

Воздействие арахиса может происходить по-разному:

  • Прямой контакт. Наиболее частой причиной аллергии на арахис является употребление в пищу арахиса или продуктов, содержащих арахис. Иногда прямой контакт кожи с арахисом может вызвать аллергическую реакцию.
  • Перекрестный контакт. Это непреднамеренное попадание арахиса в продукт. Обычно это результат воздействия на пищу арахиса во время обработки или обработки.
  • Вдыхание. Аллергическая реакция может возникнуть при вдыхании пыли или аэрозолей, содержащих арахис, от таких источников, как арахисовая мука или кулинарный спрей на арахисовом масле.

Факторы риска

Непонятно, почему у одних людей возникает аллергия, а у других - нет. Однако у людей с определенными факторами риска больше шансов заболеть аллергией на арахис.

Факторы риска аллергии на арахис включают:

  • Возраст. Пищевая аллергия чаще всего встречается у детей, особенно у детей младшего возраста. По мере того как вы становитесь старше, ваша пищеварительная система созревает, и ваше тело с меньшей вероятностью будет реагировать на пищу, которая вызывает аллергию.
  • Аллергия на арахис в прошлом. Некоторые дети с аллергией на арахис перерастают его. Однако, даже если вам кажется, что аллергия на арахис переросла, она может повториться.
  • Другие аллергии. Если у вас уже аллергия на один продукт, у вас может быть повышенный риск развития аллергии на другой. Точно так же наличие другого типа аллергии, например сенной лихорадки, увеличивает риск возникновения пищевой аллергии.
  • Члены семьи, страдающие аллергией. Вы подвергаетесь повышенному риску аллергии на арахис, если в вашей семье распространены другие аллергии, особенно другие виды пищевой аллергии.
  • Атопический дерматит. Некоторые люди с кожным заболеванием атопическим дерматитом (экземой) также страдают пищевой аллергией.

Осложнения

Осложнения аллергии на арахис могут включать анафилаксию. Дети и взрослые, страдающие тяжелой аллергией на арахис, особенно подвержены риску возникновения этой опасной для жизни реакции.

Профилактика

Согласно недавним исследованиям, есть убедительные доказательства того, что введение арахиса младенцам из группы риска уже в возрасте от 4 до 6 месяцев может снизить риск развития пищевой аллергии на 80%.Дети с риском аллергии на арахис включают детей с легкой и тяжелой экземой, аллергией на яйца или и тем, и другим. Прежде чем приучить ребенка есть арахис, обсудите с врачом, как лучше всего это сделать.

Аллергия на арахис | Причины, симптомы и лечение

Арахис является одним из восьми аллергенов с особыми требованиями к маркировке в соответствии с Законом о маркировке пищевых аллергенов и защите потребителей 2004 года. В соответствии с этим законом производители упакованных пищевых продуктов, содержащих арахис в качестве ингредиента, продаются в США. .S. должен включать слово «арахис» четким языком на этикетке ингредиента.

Чтобы избежать риска анафилактического шока, людям с аллергией на арахис следует очень осторожно относиться к своей еде. Арахис и арахисовые продукты можно найти в конфетах, хлопьях и выпечке, таких как печенье, торты и пироги. Если вы едите вне дома, спросите персонал ресторана об ингредиентах - например, арахисовое масло может быть ингредиентом соуса или маринада. Будьте особенно осторожны при употреблении азиатских и мексиканских блюд и других кухонь, в которых обычно используется арахис.Даже в кафе-мороженых могут быть случайные воздействия, поскольку арахис - обычная добавка.

Продукты, не содержащие арахис в качестве ингредиента, могут быть загрязнены арахисом в процессе производства или приготовления пищи. В результате людям с аллергией на арахис следует избегать продуктов, на этикетке которых есть предостережения, например «может содержать арахис» или «произведено на фабрике, которая использует ореховые ингредиенты». Обратите внимание, что использование этих информационных ярлыков является добровольным.Было бы неплохо обсудить со своим аллергологом риски употребления продуктов с добровольной маркировкой.

Если вы готовите с нуля, можно легко изменить рецепты, удалив арахисовые ингредиенты и заменив ингредиенты, не являющиеся аллергенами, например жареный овес, изюм или семена. Большинство людей, которые не переносят арахис или есть арахисовое масло, могут употреблять другие ореховые или семенные масла. Имейте в виду, что эти продукты могут производиться на предприятии, которое также обрабатывает арахис, поэтому внимательно проверяйте этикетку и обращайтесь к производителю с любыми вопросами.

Многие люди с аллергией на арахис могут безопасно употреблять продукты, приготовленные из высокоочищенного арахисового масла, которое было очищено, рафинировано, обесцвечено и дезодорировано для удаления арахисового белка из масла. Нерафинированное арахисовое масло - часто характеризующееся экструдированным, холодным отжимом, ароматическим, гурманским, вытесненным или отжимным - все же содержит арахисовый белок, и его следует избегать. В списках ингредиентов некоторых продуктов может использоваться фраза «масло арахиса»; это еще один термин для арахисового масла.Если у вас аллергия на арахис, спросите своего аллерголога, следует ли вам избегать всех видов арахисового масла.

В то время как некоторые люди сообщают о таких симптомах, как кожная сыпь или стеснение в груди, когда они находятся рядом или чувствуют запах арахисового масла, плацебо-контролируемое испытание детей, подвергшихся воздействию открытых контейнеров с арахисовым маслом, не выявило системных реакций. Тем не менее, пищевые частицы, содержащие белки арахиса, могут попасть в воздух во время измельчения или измельчения арахиса, и вдыхание арахисового белка в такой ситуации может вызвать аллергическую реакцию.Кроме того, запахи могут вызывать условные физические реакции, такие как беспокойство, кожная сыпь или изменение кровяного давления.

Можно ли предотвратить аллергию на арахис?

В 2017 году Национальный институт аллергии и инфекционных заболеваний (NIAID) выпустил новые обновленные рекомендации для определения младенцев с высоким, средним и низким риском развития аллергии на арахис. В руководстве также описывается, как продолжить введение арахиса с учетом риска, чтобы предотвратить развитие аллергии на арахис.

Обновленные рекомендации являются прорывом в профилактике аллергии на арахис. В последние годы аллергия на арахис стала гораздо более распространенным явлением, и теперь существует план действий по предотвращению многих новых случаев.

Согласно новым рекомендациям, младенец с высоким риском развития аллергии на арахис - это ребенок с тяжелой экземой и / или аллергией на яйца. Руководящие принципы рекомендуют вводить арахисовые продукты уже в 4-6 месяцев для младенцев из группы высокого риска, которые уже начали употреблять твердую пищу, после определения того, что это безопасно.

Если установлено, что ваш ребенок относится к группе повышенного риска, в руководстве рекомендуется пройти тестирование на аллергию на арахис. Ваш аллерголог может сделать это с помощью кожной пробы или анализа крови. В зависимости от результатов они могут порекомендовать попробовать арахис впервые в офисе. Положительный тест сам по себе не обязательно доказывает, что у вашего ребенка аллергия, и исследования показали, что младенцы с чувствительностью к арахису не обязательно страдают аллергией.

Для младенцев из группы высокого риска, если кожная проба не выявляет больших волдырей (прыщиков), обновленные рекомендации рекомендуют кормить младенцев арахисом в первый раз в кабинете специалиста.Однако, если реакция кожной пробы большая (8 мм или больше), в руководящих принципах рекомендуется не проводить оральную провокацию, поскольку у ребенка, скорее всего, уже есть аллергия на этот момент. Поэтому аллерголог может вообще не давать ребенку попробовать арахис, если у него очень сильная реакция на кожную пробу. Вместо этого они могут посоветовать ребенку полностью избегать арахиса из-за высокой вероятности уже существующей аллергии на арахис. Аллерголог также может продолжить прием арахиса после того, как объяснит родителям риски и преимущества.

Дети умеренного риска - дети с экземой от легкой до умеренной, которые уже начали употреблять твердую пищу - не нуждаются в обследовании. Таким младенцам, начиная с шестимесячного возраста, родители могут вводить в дом продукты, содержащие арахис. Родители всегда могут проконсультироваться со своим лечащим врачом, если у них возникнут вопросы о дальнейших действиях. Детям из группы низкого риска, не страдающим экземой или аллергией на яйца, можно рекомендовать продукты, содержащие арахис, в соответствии с предпочтениями семьи, также примерно в 6 месяцев.

Родители должны знать, что большинство младенцев относятся к группе умеренного или низкого риска развития аллергии на арахис, и большинству из них можно вводить продукты, содержащие арахис, в домашних условиях. Ни в коем случае нельзя давать младенцам цельный арахис, так как он может подавиться. Более подробную информацию можно найти здесь, а также в видео ACAAI «Знакомство с продуктами, содержащими арахис, для предотвращения аллергии на арахис».

Хотя родители хотят делать для своих детей то, что лучше всего, не всегда легко определить, что означает «лучший».Так что, если ваш сын или дочь борются с аллергией на арахис, возьмите ситуацию под контроль и обратитесь к аллергологу прямо сейчас.

Эта страница была проверена и обновлена ​​14.03.2019.

Предупреждение о пищевом отравлении арахисовым маслом

15 февраля 2007 г. - Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов предупреждает людей не есть определенные банки с арахисовым маслом Питера Пэна или Great Value.

Арахисовое масло может быть заражено сальмонеллой - бактериями, вызывающими пищевое отравление.

Подозрительные банки имеют номер на крышке, начинающийся с цифр «2111.«Любое арахисовое масло с этим номером, купленное с мая 2006 года, должно быть немедленно выброшено.

Все арахисовое масло, указанное в предупреждении, было произведено на заводе ConAgra в Сильвестре, штат Джорджия.

Так как арахис какого-то бренда Great Value масло не производится ConAgra, на эти банки предупреждение не распространяется.

Симптомы пищевого отравления сальмонеллой включают жар, диарею и спазмы в животе.

Сальмонелла может вызывать опасные для жизни инфекции у людей с ослабленным здоровьем или ослабленным иммунитетом. системы.

Немедленно обратитесь к врачу, если у вас появятся какие-либо из вышеперечисленных симптомов после употребления в пищу арахисового масла марки Peter Pan или Great Value с кодом продукта 2111.

Врачи должны сообщать о любых заболеваниях в государственные или местные органы здравоохранения.

Предупреждение FDA основано на исследовании CDC, связывающем 288 случаев пищевого отравления в 39 штатах с различными типами арахисового масла «Питер Пэн». FDA сообщает, что стало известно об исследовании 13 февраля.

Эта вспышка сальмонеллы продолжается.

ConAgra прекратит производство пищевых продуктов на своем заводе в Сильвестре до тех пор, пока следователи FDA не определят точную причину заражения.

«Несмотря на то, что ни одно из наших обширных испытаний продукта не выявило наличия сальмонеллы, мы принимаем эту меру предосторожности, потому что здоровье и безопасность потребителей являются нашим главным приоритетом», - заявил в пресс-релизе представитель ConAgra Крис Кирчер.

«Мы тесно сотрудничаем с FDA, чтобы лучше понять его проблемы, и мы будем принимать все необходимые дополнительные меры для обеспечения безопасности, качества и полезности наших продуктов», - отмечает Кирхер.

FDA будет выпускать обновления по мере поступления дополнительной информации.

Потребители, у которых есть вопросы, должны обращаться по бесплатной горячей линии ConAgra по телефону 866-344-6970.

Аллергия на арахис | Michigan Medicine

Обзор темы

Что такое аллергия на арахис?

Аллергия на арахис - это реакция, которая возникает, когда ваше тело ошибочно определяет арахис как вредное вещество. Когда вы едите арахис или пищу, содержащую арахис, ваша иммунная система - естественная защитная система организма, которая борется с инфекциями и болезнями - слишком остро реагирует и может вызвать серьезную, даже опасную для жизни реакцию.

Что вызывает аллергию на арахис?

Аллергическая реакция возникает, когда ваша иммунная система чрезмерно реагирует и выделяет химические вещества, включая гистамин, в вашу кровь. Эти химические вещества могут поражать различные ткани тела, такие как кожа, глаза, нос, дыхательные пути, кишечник, легкие и кровеносные сосуды. Непонятно, почему арахис вызывает такую ​​реакцию у некоторых людей.

Каковы симптомы?

Симптомы аллергии на арахис могут варьироваться от легких до тяжелых.Если у вас легкая реакция, у вас может появиться боль в животе, насморк, зуд в глазах, крапивница или покалывание в губах или языке. Симптомы могут проявиться в течение нескольких минут или нескольких часов после употребления в пищу арахиса или арахисовых продуктов.

Люди, страдающие аллергией на арахис, могут иметь опасную для жизни реакцию, называемую анафилаксией. Симптомы анафилаксии могут включать проблемы с дыханием и глотанием; рвота и понос; головокружение; опасно низкое кровяное давление; отек губ, языка, горла и других частей тела; и потеря сознания.Если не лечить, может наступить смерть. Анафилаксия обычно возникает в течение нескольких минут, но может возникнуть и через несколько часов после употребления в пищу арахиса или арахисовых продуктов.

Как диагностируется аллергия на арахис?

Чтобы диагностировать аллергию на арахис, ваш врач начнет с истории болезни и медицинского осмотра. Ваш врач спросит о любой пищевой аллергии в семье, особенно о братьях и сестрах с аллергией на арахис. Он или она задаст подробные вопросы о ваших симптомах, как скоро они проявятся после того, как вы съели пищу, и были ли полезны какие-либо лекарства от аллергии, отпускаемые без рецепта, такие как антигистаминные препараты.Ваш врач спросит, заболели ли другие люди, как была приготовлена ​​еда и какие еще продукты были съедены.

Важно выяснить, есть ли у вас пищевая аллергия или пищевая непереносимость. Ваш врач может попросить вас вести учет всех продуктов, которые вы едите, и любых реакций на эти продукты. Ваш врач также рассмотрит, могла ли ваша реакция быть вызвана такими вещами, как аллергия на лекарства или укусы насекомых, пищевое отравление, раздражители в пищевых продуктах и ​​воздействие раздражителей кожи.

Ваш врач может попросить вас попробовать элиминационную диету, попробовать оральную пищевую аллергию или и то, и другое.

  • При элиминационной диете вы избегаете продуктов, которые могут вызывать аллергическую реакцию, и смотрите, исчезнут ли ваши симптомы. Если симптомы возвращаются, когда вы снова едите пищу, ваш врач может подтвердить вашу пищевую аллергию. Элиминационная диета может длиться от 2 до 8 недель.
  • При оральной пищевой аллергии вы едите разнообразные продукты, которые могут вызывать или не вызывать аллергическую реакцию. Ваш врач следит за тем, чтобы увидеть, когда и когда возникнет реакция. Этот тест считается лучшим способом диагностики пищевой аллергии.

Вы также можете пройти тесты на аллергию, такие как кожные пробы или анализы крови, чтобы определить, на какие продукты у вас аллергия после того, как вам поставили диагноз пищевой аллергии.

Как лечится?

Если вы случайно съели арахис, следуйте указаниям врача. В случае легкой реакции, чтобы уменьшить симптомы, вам может потребоваться только антигистаминный препарат, например, лекарство, не вызывающее сонливости, например лоратадин (кларитин), или лекарство, которое может вызвать сонливость, например дифенгидрамин (Бенадрил).Легкие симптомы включают чихание, зуд или насморк; зуд во рту; несколько крапивниц или легкий зуд; и легкая тошнота или дискомфорт в желудке.

Если у вас ранее была тяжелая реакция, ваш врач, вероятно, прописал лекарство под названием адреналин. Если у вас есть симптомы в нескольких частях тела, например легкая тошнота и зуд во рту, сделайте себе укол эпинефрина . Звоните 911 для получения дальнейших инструкций.

Для получения дополнительной информации о том, как сделать укол адреналина, см .:

Даже если вы почувствуете себя лучше после укола, симптомы анафилаксии могут повториться или внезапно появиться через несколько часов.После того, как симптомы исчезнут, вам необходимо находиться под наблюдением в больнице в течение нескольких часов.

Если у вас нет адреналина и у вас серьезная аллергическая реакция, немедленно позвоните 911 .

Как избежать аллергической реакции?

Чтобы предотвратить аллергическую реакцию на арахис:

  • Узнайте о своей аллергии и знайте, что вам нужно защитить себя. Прочтите этикетки на продуктах или спросите у кухонного персонала в ресторанах, есть ли арахис или арахисовое масло, спрятанное в любом из продуктов, которые вы заказываете.Например, некоторые повара сгущают перец чили с арахисовым маслом.
  • У некоторых людей аллергия на арахис настолько сильна, что нахождение рядом с ними или вдыхание воздуха, содержащего остатки арахиса, может вызвать аллергическую реакцию.
  • Сообщите другим, что у вас или вашего ребенка аллергия на арахис. Убедитесь, что все воспитатели (например, школьные администраторы, учителя, няни и тренеры), друзья и коллеги:
    • знают, как выглядят симптомы аллергической реакции.
    • Знайте, где хранится укол адреналина и как делать укол.
    • Составьте план транспортировки вас или вашего ребенка в больницу.
  • Носите браслет или медальон с медицинским предупреждением, в котором указано, что у вас аллергия на арахис. Это предупредит сотрудников службы экстренной помощи, если у вас возникнет серьезная аллергическая реакция. Медицинские украшения можно заказать в большинстве аптек или в Интернете.
  • Всегда держите при себе инъекцию адреналина.Убедитесь, что дети старшего возраста знают, как сделать укол вам или себе. Если вы не знаете, как сделать себе укол, поговорите со своим врачом или фармацевтом.
  • Держите при себе другие лекарства, например антигистаминные, на случай легких реакций, если это рекомендует врач. Антигистаминные препараты не заменяют адреналин при тяжелой аллергической реакции.

Если вы подозреваете, что у вас аллергическая реакция:

  • Обратитесь за помощью. Не преуменьшайте серьезность проблемы.
  • После того, как вы сделаете себе укол адреналина, немедленно позвоните своему врачу или обратитесь в другую службу неотложной помощи. Вам нужно будет наблюдать в течение нескольких часов, чтобы убедиться, что реакция не повторится.

Признаки и симптомы пищевого отравления арахисовым маслом

Арахисовое масло может быть заражено бактериями, если оно было неправильно изготовлено, хранилось или транспортировалось. Зараженное арахисовое масло может вызвать инфекцию сальмонеллы, которая может поражать детей и взрослых всех возрастов 124.Если ваши симптомы особенно серьезны или вы не можете удерживать пищу более нескольких часов, обратитесь к врачу.

Это чрезвычайная ситуация?

Если вы испытываете серьезные медицинские симптомы, немедленно обратитесь за неотложной помощью.

Диарея

Первым признаком отравления сальмонеллой может быть диарея и спазмы в животе в течение первых 12–72 часов после употребления зараженного арахисового масла, сообщает MayoClinic.com. Сальмонелла живет и размножается в кишечном тракте и может выводиться из организма только через фекалии.Прием противодиарейных препаратов может облегчить спазмы в животе и уменьшить диарею, но также увеличит количество времени, в течение которого сальмонелла остается в организме. Хотя диарея может доставлять дискомфорт и неудобства, это естественный метод вашего организма по выведению сальмонеллы из организма.

  • Первым признаком отравления сальмонеллой может быть диарея и спазмы в животе в течение первых 12–72 часов после употребления зараженного арахисового масла, сообщает MayoClinic.com.
  • Хотя диарея может доставлять дискомфорт и неудобства, это естественный способ вашего организма вывести сальмонеллу из организма.

Тошнота и рвота

Как лечить пищевое отравление

В некоторых случаях тошнота и рвота могут сопровождать диарею и спазмы в животе, сообщает MayoClinic.com. Постоянная рвота, особенно в сочетании с диареей, может вызвать обезвоживание, потому что организм не может достаточно быстро восполнить потери жидкости. Признаки обезвоживания включают темные впалые глаза, сухой язык, ограниченное слезотечение, а также сухой язык и рот. Пейте жидкости, содержащие электролиты, чтобы восстановить водный баланс после рвоты. Если вы не можете удерживать жидкость дольше нескольких часов, обратитесь к врачу. Кроме того, проконсультируйтесь с врачом, если вы заметили кровь в рвоте.

  • В некоторых случаях тошнота и рвота могут сопровождать диарею и спазмы в животе, сообщает MayoClinic.com.
  • Постоянная рвота, особенно в сочетании с диареей, может вызвать обезвоживание, потому что организм не может достаточно быстро восполнить жидкость, которую он теряет.

Лихорадка

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний 3, лихорадка может начаться между 12 и 72 часами после употребления зараженного арахисового масла.В особо тяжелых случаях отравления сальмонеллой болезнь распространяется в кровоток. Если у вас температура выше 102 градусов по Фаренгейту, обратитесь к врачу, потому что это может быть признаком того, что инфекция попала в кровоток. Ваш врач может назначить антибиотики, чтобы убить сальмонеллу в кровотоке и помочь организму оправиться от болезни.

  • По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний 3, лихорадка может начаться между 12 и 72 часами после употребления в пищу зараженного арахисового масла.
  • Обратитесь к врачу, если у вас температура выше 102 градусов по Фаренгейту, поскольку это может быть признаком того, что инфекция попала в кровоток.

Пищевая аллергия в сравнении с пищевой непереносимостью: симптомы, причины и профилактика

Обзор

Что такое пищевая аллергия?

Пищевая аллергия - это реакция иммунной системы. Это вызвано тем, что организм ошибочно принимает ингредиент пищи - обычно белок - как вредный и создает защитную систему (антитела) для борьбы с ним.Аллергическая реакция возникает, когда антитела борются с «вторгающимся» пищевым белком. Наиболее распространенными видами пищевой аллергии являются моллюски, орехи, рыба, яйца, арахис и молоко.

Что такое пищевая непереносимость?

Пищевая непереносимость - это реакция пищеварительной системы, а не иммунная система. Это происходит, когда что-то в пище раздражает пищеварительную систему человека или когда человек не может должным образом переваривать или расщеплять пищу. Непереносимость лактозы, которая содержится в молоке и других молочных продуктах, является наиболее распространенной пищевой непереносимостью.

Насколько распространены пищевая аллергия и непереносимость?

Пищевая аллергия поражает около 1 процента взрослых и 7 процентов детей, хотя некоторые дети перерастают свою аллергию. Пищевая непереносимость встречается гораздо чаще. Фактически, почти у всех когда-то была неприятная реакция на то, что они съели. Некоторые люди имеют определенную пищевую непереносимость. Непереносимость лактозы, наиболее распространенная специфическая пищевая непереносимость, затрагивает около 10 процентов американцев.

Как отличить аллергию от непереносимости пищи?

Пищевая аллергия может быть вызвана даже небольшим количеством пищи и возникает каждый раз, когда она употребляется.Людям с пищевой аллергией обычно рекомендуется полностью избегать употребления вредных продуктов. С другой стороны, непереносимость пищевых продуктов часто зависит от дозы; у людей с пищевой непереносимостью симптомы могут отсутствовать, если они не едят большую часть пищи или не едят ее часто. Например, человек с непереносимостью лактозы может пить молоко с кофе или один стакан молока, но заболеет, если выпьет несколько стаканов молока. Пищевая аллергия и непереносимость также отличаются от пищевого отравления, которое обычно возникает в результате испорченной или испорченной пищи и затрагивает более одного человека, употребляющего эту пищу.Ваш лечащий врач может помочь определить, есть ли у вас аллергия или непереносимость, и составить план, который поможет контролировать симптомы.

Симптомы и причины

Каковы симптомы пищевой аллергии?

Симптомы пищевой аллергии могут варьироваться от легких до тяжелых, а количество пищи, необходимое для того, чтобы вызвать реакцию, варьируется от человека к человеку. Симптомы пищевой аллергии могут включать:

Анафилаксия - это очень серьезная и потенциально смертельная аллергическая реакция, которая включает внезапное падение артериального давления, потерю сознания и системный сбой организма.

Каковы симптомы пищевой непереносимости?

Симптомы пищевой непереносимости включают:

Что вызывает пищевую аллергию и непереносимость?

Пищевая аллергия возникает из-за чувствительности к химическим соединениям (белкам) в пище, даже к соединениям, которые естественным образом содержатся в пище. Пищевая аллергия чаще встречается у людей, члены семьи которых страдают аллергией, что предполагает наличие генетического или наследственного фактора, который может быть связан с развитием пищевой аллергии.

Пищевая аллергия развивается после контакта с пищевым белком, который, по вашему мнению, является вредным.Когда вы впервые едите пищу, содержащую белок, ваша иммунная система в ответ вырабатывает специфические антитела, борющиеся с болезнями (называемые иммуноглобулином E или IgE). Когда вы снова едите пищу, она вызывает высвобождение антител IgE и других химических веществ, включая гистамин, в попытке изгнать белковый «захватчик» из вашего тела. Гистамин - мощное химическое вещество, которое может влиять на дыхательную систему, желудочно-кишечный тракт, кожу или сердечно-сосудистую систему.

Симптомы аллергии зависят от того, в каких частях тела выделяется гистамин.Если он попадает в уши, нос и горло, у вас может появиться зуд в носу и рту, или проблемы с дыханием или глотанием. Если гистамин выделяется через кожу, у вас может развиться крапивница или сыпь. Если гистамин выделяется в желудочно-кишечном тракте, у вас, вероятно, разовьются боли в животе, спазмы или диарея. Многие люди испытывают сочетание симптомов во время еды и переваривания пищи.

Есть много факторов, которые могут способствовать пищевой непереносимости. В некоторых случаях - например, при непереносимости лактозы - человеку не хватает химических веществ, называемых ферментами, необходимых для правильного переваривания определенных белков, содержащихся в пище.Также распространена непереносимость некоторых химических ингредиентов, добавляемых в пищу для придания цвета, улучшения вкуса и защиты от роста бактерий. Эти ингредиенты включают различные красители и глутамат натрия (MSG), усилитель вкуса.

Вещества, называемые сульфитами, которые могут встречаться в природе - например, в красных винах - или могут быть добавлены для предотвращения роста плесени, также являются источником непереносимости для некоторых людей. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов запретило использование сульфатов для консервирования фруктов и овощей, но сульфаты по-прежнему содержатся в некоторых продуктах питания.Салицилаты - это группа растительных химических веществ, которые естественным образом содержатся во многих фруктах, овощах, орехах, кофе, соках, пиве и вине. Аспирин также является соединением семейства салицилатов. Продукты, содержащие салицилаты, могут вызывать симптомы у людей, чувствительных к аспирину. Конечно, любая пища, потребляемая в чрезмерных количествах, может вызвать симптомы пищеварения.

Диагностика и тесты

Как диагностируется непереносимость пищевых продуктов?

Большинство случаев пищевой непереносимости выявляются методом проб и ошибок, чтобы определить, какие продукты питания или продукты вызывают симптомы.Вас могут попросить вести дневник питания, чтобы записывать, что вы едите и когда у вас появляются симптомы, а затем искать общие факторы. Например, составив график того, что он ест каждый день в течение месяца, мужчина обнаруживает, что у него были симптомы только в те дни, когда он ел сыр. Это указывает на сыр как на возможную причину его дискомфорта.

Еще один способ определить проблемные продукты - это элиминационная диета. Вы начинаете с полного исключения из своего рациона любых подозрительных продуктов, пока симптомы не исчезнут. Затем вы начинаете повторно вводить продукты по одному.Это поможет вам определить, какие продукты вызывают симптомы. Перед тем, как начать элиминационную диету, посоветуйтесь со своим врачом или диетологом, чтобы убедиться, что ваша диета обеспечивает адекватное питание.

Ведение и лечение

Как лечится пищевая непереносимость?

Лечение основано на избегании или сокращении потребления проблемной пищи и лечении симптомов, когда вы все же едите проблемную пищу; например, прием антацидов от изжоги или боли в животе.

Профилактика

Можно ли предотвратить пищевую непереносимость?

Выполнение нескольких простых шагов может помочь вам предотвратить симптомы, связанные с пищевой непереносимостью.

  • Узнайте, какие продукты и в каком количестве вызывают у вас симптомы, и ограничьте их потребление до количества, с которым вы можете справиться.
  • Когда вы обедаете вне дома, спросите своего официанта о том, как будет готовиться ваша еда. Некоторые блюда могут содержать продукты, которые вы не переносите, и это может быть не очевидно из описания в меню.
  • Научитесь читать этикетки на пищевых продуктах и ​​проверять ингредиенты на наличие проблемных продуктов. Не забудьте проверить приправы и приправы. Они могут содержать глутамат натрия или другую добавку, которая может вызвать симптомы.

Пищевое отравление (взрослые)

Пищевое отравление - это болезнь, передающаяся с пищей. Обычно это происходит через 1–24 часа после употребления испорченной пищи. Пищевое отравление может возникнуть, когда вы употребляете пищу или напитки, содержащие вирусы, бактерии, паразитов или токсины.Это включает в себя продукты, которые не были приготовлены или охлаждены должным образом.

Пищевое отравление может вызывать следующие симптомы:

Симптомы обычно длятся от 1 до 2 дней.

Антибиотики не эффективны при этой болезни, за исключением некоторых случаев бактериального пищевого отравления.

Уход на дому

Выполняйте все инструкции, данные вашим лечащим врачом. Отдыхайте дома следующие 24 часа или пока не почувствуете себя лучше. Избегайте кофеина, табака и алкоголя. Они могут усилить диарею, спазмы и боль.

Если вы принимаете лекарства:

  • Лекарства от диареи и тошноты, отпускаемые без рецепта, обычно подходят, если у вас нет кровотечения, лихорадки или сильной боли в животе.

  • Вам могут дать лекарство от тошноты или рвоты, чтобы уменьшить количество жидкости. Принимайте эти лекарства в соответствии с предписаниями.

  • Вы можете использовать парацетамол или НПВП, такие как ибупрофен или напроксен, для уменьшения боли и лихорадки. Не используйте их, если у вас хроническое заболевание печени или почек, или когда-либо была язва желудка или желудочно-кишечное кровотечение.Сначала поговорите со своим врачом. Не принимайте лекарства от НПВП, если вы уже принимаете одно из них от другого заболевания (например, артрита) или принимаете аспирин (например, от сердечных заболеваний или после инсульта).

Для предотвращения распространения болезни:

  • Помните, что мытье водой с мылом или использование дезинфицирующего средства на спиртовой основе - лучший способ предотвратить распространение инфекции. Вытрите руки одноразовым полотенцем.

  • Очищайте унитаз после каждого использования.

  • Мойте руки перед едой.

  • Мойте руки или используйте дезинфицирующее средство на спиртовой основе до и после приготовления пищи. Имейте в виду, что людям с диареей или рвотой не следует готовить пищу для других.

  • Мойте руки после использования разделочных досок, столешниц, ножей или другой посуды, которые контактировали с сырыми продуктами.

  • Вымойте, а затем очистите фрукты и овощи.

  • Храните сырое мясо отдельно от приготовленных и готовых к употреблению продуктов.

  • Во время готовки используйте пищевой термометр. Готовьте птицу как минимум до 74 ° C (165 ° F). Готовьте фарш (говядину, телятину, свинину, баранину) при температуре не менее 160 ° F (71 ° C). Готовьте свежую говядину, телятину, баранину и свинину до температуры не менее 145 ° F (63 ° C).

  • Не ешьте сырые или недоваренные яйца (вареные или солнечные), птицу, мясо, непастеризованное молоко и соки.

  • Не ешьте продукты, требующие охлаждения. Не ешьте продукты, которые не охлаждали в течение длительного времени, например, во время фуршетов или пикников.

  • Не ешьте недоваренные морепродукты или морепродукты с высоким содержанием пищевых токсинов.

Еда и напитки

Основная цель лечения рвоты или диареи - предотвратить обезвоживание. Это достигается частым приемом небольшого количества жидкости.

  • Имейте в виду, что жидкости сейчас важнее еды.

  • Пейте только небольшое количество жидкости за раз.

  • Не заставляйте себя есть, особенно если у вас спазмы, рвота или диарея.Не ешьте много за раз, даже если вы голодны.

  • Если вы едите, избегайте жирной, жирной, острой или жареной пищи.

  • Не ешьте молочные продукты и не пейте молоко, если у вас диарея. Они могут усугубить диарею.

Первые 24 часа, которые вы можете попробовать:

  • Безалкогольные напитки без кофеина

  • Имбирный эль

  • Вода (обычная или ароматизированная)

  • Чай или кофе без кофеина

  • Прозрачный бульон , консоме или бульон

  • Желатин, ледяной лед или батончики замороженных фруктовых соков

  • Растворы для пероральной регидратации, которые продаются без рецепта.Спортивные напитки - не лучший выбор, так как в них слишком много сахара и недостаточно электролитов. Однако их можно использовать, если вы не слишком обезвожены и в остальном здоровы.

Во вторые 24 часа, если вы чувствуете себя лучше, вы можете добавить:

  • Горячие хлопья, тосты, хлеб, булочки или крекеры

  • Обычная лапша, рис, картофельное пюре, куриный суп с лапшой или рисовый суп

  • Несладкие консервированные фрукты (без ананаса)

  • Бананы

По мере выздоровления:

  • Ограничьте потребление жиров до менее 15 граммов в день.Не ешьте маргарин, сливочное масло, масла, майонез, соусы, подливы, жареные продукты, арахисовое масло, мясо, птицу или рыбу.

  • Ограничение волокна. Не ешьте сырые или вареные овощи, свежие фрукты, кроме бананов, и хлопья с отрубями.

  • Ограничьте употребление кофеина и шоколада.

  • Не используйте специи и приправы, кроме соли.

  • Со временем вернитесь к нормальной диете, когда вы почувствуете себя лучше и ваши симптомы улучшатся.

  • Если симптомы вернутся, вернитесь к простой диете или прозрачным жидкостям.

Последующее наблюдение

Наблюдение за вашим лечащим врачом или в соответствии с рекомендациями. Если был взят образец стула или посевы, позвоните поставщику медицинских услуг для получения результатов в соответствии с инструкциями.

Позвоните

911

Позвоните 911 , если у вас есть какие-либо из этих симптомов:

Когда обращаться за медицинской помощью

Немедленно позвоните своему врачу, если любой из этих симптомов возникнет:

  • Боль в животе, которая усиливается

  • Постоянная боль внизу живота справа

  • Продолжающаяся рвота и неспособность удерживать жидкость

  • Диарея более 5 раз в день

  • Кровь в рвоте или стуле

  • Темная моча или отсутствие мочи в течение 8 часов, сухость во рту и языке, усталость, слабость или головокружение

  • Новая сыпь

  • Вы не поправляетесь в течение 2–3 дней

  • Лихорадка 100.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *