Отравление яйцами (тухлыми, сырыми): симптомы и лечение

Категория: Пищевые отравления

Отравление яйцами входит в число наиболее часто встречающихся причин, вызывающих интоксикацию организма. По статистике подобных отравлений, отмечается, что куриные яйца находятся на первых местах, как входящие в рацион питания человека

Причины

Структура яйца представляет собой среду, изолированную от остального мира. Там присутствуют индивидуальные бактерии. Производство обработки термического плана, размножение останавливает. Есть ситуации, роста бактерий, и яйцо начинает портиться. Выделяют несколько основных причин, приводящих к отравлению человека, и перепелиными яйцами

Список: 

1. Происходит употребление в пищу несвежих яиц, имеющих повреждения скорлупы.
2. Не выполняются условия правильного хранения яиц, что приводит к отравлению тухлым яйцом.
3. В приготовлении блюд не выполняется правильным образом термическая обработка.
4. Часто причиной отравления становиться употребление сырых яиц.
5. Присутствует ситуация, инфицирования яйца сальмонеллой, с развитием сальмонеллеза.

Продукты вызывающие отравления:

• Майонез, приготовленный в домашних условиях.
• Приготовление самостоятельно соусов на сливочной основе приводит к развитию отравления, используя некачественные яйца.
• В процессе приготовления омлета или яичницы не выполняется прожарка белка до полной готовности.
• Варке в воде не достигает 40 градусов по шкале Цельсия.

Симптомы у детей

Отравление яйцами у детей сопровождается наличием характерных симптомов, напоминающих те, что возникают при отравлении у взрослого населения.

Существует характерное отличие в степени проявления отравления. Болезнь протекает тяжелее. Особенно это относится к маленьким детям 4 лет. Отравление, сальмонеллой может привести к печальным последствиям.

Характерные признаки:

• Понижение аппетита или полный отказ приёма пищи.
• Повышение температуры тела.
• Ощущение общего недомогания.
• Состояние, близкое к обмороку.
• Головокружения.
• Постоянная вялость.
• Ребёнок жалуется на нарушение режима сна.

Есть характерный для ребёнка признак, свидетельствующий об отравлении куриными яйцами – наличие в выделениях кала кровяных прожилок.

Симптомы отравления у взрослых

Для взрослого населения отравление яйцами проявляется рядом характерных симптомов.

Перечень: 

• Присутствие у человека рвотных позывов с соответствующими выделениями.
• Наличие постоянной рвоты и отрыжки, не прекращающаяся несколько часов.
• Сопровождающаяся диарея частыми позывами.
• Наличие спазматических болевых ощущений в области живота.
• Часто наблюдается ноющая боль головы.
• Быстрая утомляемость, переходящая в слабость.
• Человек может испытывать чувство озноба близкое к лихорадочному.
• Когда интоксикация сильна, происходит ухудшение зрения.
• В горле наблюдается першение и сухость.
• Возникает состояние паралича.
• Человек чувствует постоянную слабость в мышечных тканях.

Как видно часть этих симптомов отравления яйцами являются характерными и в других заболеваниях. Первоначально бывает трудно самостоятельно разобраться в причинах отравления организма у взрослых.

Если наблюдается ситуация при отравлении рекомендуется немедленно обратиться к квалифицированному специалисту. Иначе вполне вероятной становиться ситуация обезвоживания организма, приводящее к тяжёлым проявлениям заболевания вызванным отравлением.

Что делать при отравлении

Когда это происходит нужно смотреть на внешние проявления чтобы ответить на вопрос что делать и в зависимости от них предпринимать первые действия по устранению последствий. Требуется немедленно вызвать врача, а до этого оказывать первую помощь.

Первая помощь:

1. Сделать промывание желудка, для вывода оставшихся там продуктов интоксикации организма. Это позволит не всасываться токсинам. В литр жидкости добавляется пять капель йода и три чайные ложи соли, а потом всё выпивается. Это приводит к рвоте.
2. Диарея вызывается искусственным путём. Пациенту даётся две, три чайных ложки масла растительного происхождения.
3. Выпивается через 15 минут три или четыре глотка воды. Это позволяет пополнять человеку жидкостный запас.

Рекомендации врача:

• Использование специального раствора, который восстанавливает водно — электролитный баланс.
• Приём в указанных дозах сорбентов. ( список лучших сорбентов)
• Выполнение диеты при питании.
• Приём препаратов иммуностимулирующего характера.
• Выполнение антибактериальной терапии.

Диета при отравлении яйцами

Как и в других случаях в этой ситуации одним из методов лечения является соблюдение диеты предусматривающей ограничение в питании некоторых продуктов.

Советы по питанию:

1. Прежде всего, надо отказаться полностью от употребления в еду жирной и жареной пищи, которая довольна тяжёлая для организма.
2. На протяжении первых дней следует ограничить употребление продуктов с содержанием молока.
3. Нельзя принимать в пищу овощи и фрукты, представленные в сыром виде. Это же касается и соков на их основе, которые способны вызывать в кишечнике у человека процессы брожения.
4. Каши, а также супы в жидком виде следует исключить из рациона еды.
5. Очень важно во время диеты пить больше жидкости, что помогает быстрее выводить из организма продукты интоксикации. Это могут быть различные компоты из сухих фруктов или обычная чистая вода.
6. Желательно принимать в качестве основного рациона питания картофель в варёном виде и бульоны из овощей.

Выполнение таких рекомендаций в питании следует проводить на протяжении периода, который указывает специалист. Врач обычно назначает диету на период не меньший чем пара недель. При необходимости он может вносить коррективы и продлять время для пациента.

Отравление яйцами: профилактика

Для исключения возникновения такого явления необходимо соблюдать некоторые меры профилактического характера. Профилактика не требует наличия специального оборудования или приобретения каких-либо дорогих препаратов. Всё сводиться к тому, чтобы выполнять установленные технологии при приготовлении пищи.

Меры профилактики:

• Во время приготовления яичницы, омлета, крема не надо хранить блюдо более полу суток. Тогда бактерии не успеют размножиться.
• В пищу требуется принимать продукты, в составе которых есть продукты прошедшие термическую обработку.
• Покупать их надо в торговых точках, где есть соответствующие сертификаты качества.
• Желательно отказываться от приёма в пищу блюда, где используют, не проходящие соответствующую термическую обработку продукты. Принимать надо только варёные яйца.
• Надо качественно мыть руки после того, как был контакт с таким продуктом.
• Не надо принимать в пищу, блюда там, где не соблюдаются правила гигиены

Яйца, конечно же, есть продуктом, который обладает множеством полезных свойств и содержит целый набор микроэлементов необходимых для здоровья человека. Однако перед тем как принимать их в пищу надо помнить, что приготовление их должно проходить на основе выполнения требований рецептуры. Тогда пища будет приятной, а также позволит получить человеку массу дополнительных витаминов и повысит уровень его иммунитета.

Видео: не шутите с сальмонеллой

симптомы и лечение у взрослых

Куриные яйца несут массу пользы человеческому организму. В их составе заключена сила витаминного, минерального, аминокислотного комплексов. Характеристики пищевой ценности, натуральности белка, вкуса обеспечили широкое распространение яиц в качестве составляющей рациона людей.

Яйца представляют категорию продуктов, без которых не обойдётся ни одно застолье. Они входят в состав многих блюд. Куриные продукты настолько привычны, что связать с ними отравление кажется невозможным. Продукт не так прост, как кажется. Статистика врачебной практики показывает, что отравление яйцами нельзя назвать редкостью.

Отравиться возможно яичницей, омлетом, варёным яйцом в составе салата и т.д. Неважно, какие способы приготовления выбирает человек. При неправильной термической обработке происходят сильнейшие интоксикации. В числе отравлений яйцо занимает третье место, уступив первые две позиции мясу и кисломолочным изделиям.

Читайте также дополнительные материалы, это важно знать.

С чем связано отравление?

Белок благодаря питательности становится средой для развития колоний вирусов и бактерий. По нормативам скорлупа вправе располагать небольшим количеством бактерий патогенного генеза. Состояние микроорганизмов должно быть латентным. Температурная обработка несёт смерть микробам, продукт становится безопасным для людей.

Патология размножения яичной флоры связана с определёнными факторами. Причина кроется в следующем:

• Несоответствующие условия хранения. Требуемая температура для сырых яиц составляет +2 … +5 градусов по Цельсию.
• Повреждение целостности оболочки.
• Время хранения превышает допустимую норму.

Свежее яйцо называется диетическим, хранится максимально семь дней. По истечении срока продукт носит название «столовое» и лежит в определённых температурных условиях 25 суток.

Яйцо несёт опасность – диатез. От яиц развивается аллергическая реакция. Проявляется сыпью либо распространением по коже красных пятен. Явление часто встречается у детей.

Сальмонелла

Сальмонелла представляет опасный микроорганизм, наносящий вред здоровью человека. Бактерией продукт заражается от несушки либо при перевозке в антисанитарных условиях.

Сальмонелла может размножаться под скорлупой либо на поверхности. Визуально определить наличие вредителя нельзя.

Варёные продукты несут угрозу только при неправильной готовке. Вирус сальмонеллы погибает при температуре 60 градусов, проводя в ней не менее 10 минут. Сваренный вкрутую продукт опасности не представляет. Основное условие – свежесть.

Блюда, способные заразить человека:

• Домашний майонез.
• Яйцо, не прошедшее обработку.
• Плохо прожаренная яичница.
• Гоголь-моголь и др.

Сальмонеллёз способен проявиться мгновенно либо в период от 2-6 часов до 1-2 дней. Стандартная температура человека считается безупречной средой для жизни бактерии. Едва произошло соприкосновение микроорганизма со слизистой, начинается активное размножение. Сальмонелла поражает красные кровяные тельца и иммунную систему. Недостаток правильного лечения провоцирует гнойные образования на органах, что может привести к летальному исходу.

Тухлое яйцо

Отравиться тухлым яйцом возможно при поедании. Но специфический и резко неприятный запах подскажет, что делать этого не стоит. Продукт легко проверяется на свежесть. Если трясти тухлое яйцо, удаётся почувствовать, как желток стучит о стенки. Свежее яйцо всегда тонет в воде, тухлое плавает на поверхности.

Тухлое яйцо плавает в воде

Перепелиные яйца

Можно ли отравиться перепелиными яйцами? Об этом постоянно идут споры. Из-за тонкой скорлупы продукта сальмонелла может проникнуть в яичко извне. Поэтому специалисты советуют тщательно мыть перепелиные продукты перед приготовлением. Яйца перепелок обладают более долгим сроком годности. В условиях холодильника протухнут за два месяца. Необходимо внимательно следить за сроками на упаковке.

Симптомы

Первые симптомы отравления яйцами проявятся, когда микроб, поселившийся в теле, образует колонию, и отходы деятельности микроорганизмов спровоцируют интоксикацию. На продолжительность срока влияет:

• Массовая доля продукта, употребленного в еду.
• Темп партеногенеза микробов.
• Иммунитет.

Точное время не знает никто. Временной промежуток варьируется от нескольких часов до нескольких дней. Признаки способны скрываться долго.

Основные симптомы:

• Тошнотворное состояние, излияние рвотных масс.
• Учащенный жидкий стул. В случае сальмонеллёза первый признак – фекалии приобретают зелёный оттенок с пеной.
• Температура 40 градусов, фиксируются лихорадочные состояния.
• Возникновение болей в области брюшины, вздутие.
• Кожные покровы бледнеют.
• Тело ослабевает.
• Головное кружение, заниженное АД.
• Обезвоживание, проявляемое жаждой.

Острое отравление и тяжёлая интоксикация сопровождаются:

• Кожной сыпью;
• Нарушенной координацией и речью;
• Фиксируется увеличение органов: печени, селезёнки;
• Расфокусировка зрения и пр.

У детей форма отравления всегда острее в силу незрелого организма.

Отравление настигает любого человека. Важным аспектом выздоровления признана вовремя оказанная помощь. Следует понимать признаки отравления. Основные знания могут спасти жизнь пострадавшему. Не стоит пренебрегать симптомами в лёгком проявлении. Состояние может усугубиться по прошествии времени.

Что предпринять при отравлении яичным продуктом?

При отравлении просроченным продуктом нельзя заниматься самолечением. Правильный выход – обращение к специалисту. Врач назначит лечение для скорейшего выздоровления.

Тяжёлые формы пищевой интоксикации либо заболевание сальмонеллёзом обязывают к стационарному лечению. Несильные отравления поддаются лечению в домашних условиях, но под контролем врача. Здесь можно избежать приёма сильнодействующих лекарств и ограничиться народными методами лечения, в зависимости от степени поражения организма.

Оказание помощи пострадавшему

Первый шаг – прекратить развитие интоксикации. Второй – лечить обезвоживание.

Если отравление проявилось менее, чем через 24 часа, полагается провести чистку желудка. Для этого пьют литр жидкости. Подойдёт вода либо солевой раствор. Рвота вызывается нажатием пальца на основание языка.

Процедура повторяется, пока из желудка не начнёт извергаться чистая вода.

Если отравление проявилось позже, чем через сутки, промывать нужно кишечник. Процедура проводится посредством клизмы. После пьют энтеросорбент, к примеру, активированный уголь, Полисорб. Возможно применение других сорбентов.

Нужно пить много воды. Организм страдает от обезвоживания. Необходимо пополнить ресурс утраченной влаги. Для этого хорошо подойдет Регидрон.

Лечение

Лечить яичное отравление у взрослых нужно аналогичными методами, что и любое другое. Когда оказана первая помощь, вызываются медики, транспортирующие пострадавшего в больницу.

В медицинском учреждении назначат анализ на бактериологическое исследование. По результатам выписывают антибиотик. Капельницы направлены на восстановление электролитного баланса. Чаще всего применяют физраствор с глюкозой. Назначается обязательный приём пробиотиков для восстановления микрофлоры кишечника. Ослабленный организм нуждается в витаминах и минералах, препаратах с функцией иммуностимуляции.

Назначается диета, исключающая тяжёлую и жирную пищу. Питание основано на поглощении овощных и куриных бульонов, каш и воды. Позднее подключается кисломолочная продукция. До полного восстановления организма исключается острая, жареная и консервированная пища.

Возможные осложнения

Отравление может принести тяжёлые последствия. Частый список:

• Дисбактериоз;
• Нарушенный метаболизм;
• Воспаление лёгких;
• Воспалительные процессы в органах и мозге, воспаления суставов;

• Сбои систем кроветворения;
• Дисфункция почечной деятельности;
• Нарушение ЦНС;
• Заболевания пищеварительного тракта, вплоть до образования язв;
• СТШ;
• Воспаления в структуре органов с образованием гноя;
• Гибель.

Профилактические мероприятия

Избежать отравления удастся, если придерживаться простых правил:

• Покупать продукты у проверенных продавцов. Отравиться домашними яйцами так же просто, как и магазинными.
• Следить за хранением продукта: сроки и условия.
• Кушать продукт с качественной температурной обработкой. Сырыми куриными яйцами отравиться проще, нельзя допускать пробелов в этом вопросе.
• Продукт с разбитой скорлупой выкидывать.

Несмотря на пользу куриных или перепелиных яиц, в них таится опасность, которая порой стоит жизни. Популярная и вкусная яичница может стать причиной труднопереносимой болезни с рядом негативных последствий. Казалось бы, жареными блюдами отравиться нельзя, так как температура для обработки соответствует нормам и правилам. Здесь всё дело в желтке. Прогреваясь по краям, он получает недостаточную нагрузку тепла, и болезнетворные бактерии продолжат жизненный цикл.

Следить за продуктами питания нужно пристально, особенно если в доме маленький ребёнок. За питанием пожилых людей наблюдают не менее внимательно. Ослабленный с возрастом иммунитет страдает, как и детский.

Отравление яйцами – симптомы, первая помощь, лечение, последствия

Отравление яйцами – частое явление, так как они ежедневно в том или ином виде присутствуют в рационе большинства людей. Из них готовят основные блюда, десерты, используют в выпечке и едят в натуральном, жареном или вареном виде. Питательная ценность яиц заключается в высоком содержании легкоусвояемого белка, большом количестве витаминов и микроэлементов.

Источник: depositphotos.com

Как происходит отравление

Многие птицы, особенно водоплавающие, болеют сальмонеллезом. Возбудитель заболевания инфицирует и их яйца. Если зараженное яйцо не будет подвергнуто полноценной термической обработке, то сальмонеллы попадают в пищеварительную систему. В ворсинках тонкого кишечника они активно размножаются и выделяют эндотоксин, который вызывает воспаление в слизистой оболочке желудка и кишечника.

При сниженном иммунитете сальмонеллы могут проникнуть и в подслизистый слой тонкого кишечника, откуда с током крови и лимфы разносятся по всем организму, вызывая поражение внутренних органов и септицемию.

Симптомы отравления

Инкубационный период сальмонеллеза при отравлении яйцами короткий и обычно не превышает нескольких часов.

Симптомы заболевания зависят от того, в какой клинической форме оно протекает.

1. Желудочно-кишечная форма. Симптомы появляются внезапно, среди полного здоровья. У больного возникают схваткообразные боли в животе, обильная рвота, а затем понос. Каловые массы зловонные, водянистые, с примесью зелени. Температура тела быстро повышается до фебрильных значений (38°С и выше), также быстро нарастают признаки общей интоксикации (головная и мышечная боль, слабость и т. п.).
2. Тифоподобная форма. Начинается практически так же, как и желудочно-кишечная форма, но симптомы общей интоксикации выражены значительно сильнее. Кроме того отмечается увеличение селезенки и печени, длительная лихорадка. В некоторых случаях возможно появление на коже розеолезной сыпи.
3. Септическая форма. Характеризуется тяжелым общим состоянием, наличием лихорадки гектического типа (изнуряющая лихорадка со скачками температуры в 4-5°С несколько раз в сутки).

Источник: depositphotos.com

Первая помощь при отравлении

При появлении первых признаков отравления яйцами следует провести мероприятия, направленные на удаление из организма инфицированного продукта, сальмонелл и их эндотоксина.

1. Промыть желудок. Больной должен выпить несколько стаканов чистой воды, а затем пальцами раздражать корень языка. В результате возникает рвота, во время которой из желудка вместе с водой и остатками пищи удаляются токсические вещества. Желательно выполнить эту процедуру несколько раз, до тех пор, пока промывные воды не будут выходить чистыми. Категорически запрещается выполнять в домашних условиях промывание желудка детям младшего возраста и лицам, находящимся в бессознательном состоянии!
2. Поставить очистительную клизму. Для этого в кружку Эсмарха наливают примерно литр кипяченой и остуженной до температуры тела воды. Больного следует положить на левый бок и попросить согнуть ноги в коленях. Наконечник клизмы обильно смазывается вазелином и аккуратно вводится в задний проход. С резинового шланга снимают зажим, после чего вода поступает в толстый кишечник.
3. Дать энтеросорбент. Лекарственные препараты, обладающие сорбирующими свойствами, действуют наподобие промокательной бумаги. Они поглощают своей поверхностью патогенные вещества, удерживают их, а затем выводят из организма естественным путем. В качестве энтеросорбента больному можно дать Активированный уголь, Смекту, Энтеросгель.
4. Проводить оральную регидратацию. Вместе с поносом организм теряет значительное количество жидкости. Для предотвращения обезвоживания, а также для борьбы с общей интоксикацией больному следует много пить. Можно употреблять некрепкий черный чай, минеральную воду без газа или обычную воду. Но лучше проводить оральную регидратацию раствором Регидрона или порошка ВОЗ. Очень важно, чтобы больной пил жидкость маленькими глотками, так как это существенно снижает риск возникновения рвоты и уменьшает выраженность тошноты.

Когда требуется медицинская помощь?

При пищевом отравлении люди часто не обращаются за медицинской помощью, так как симптомы проходят довольно быстро. Но поступать так при отравлении яйцами не следует: сальмонеллез – это серьезное заболевание, требующее специального лечения. Особенно важно раннее обращение к врачу при отравлении яйцами, случившимся у детей раннего возраста, пожилых людей, беременных женщин.

Лечение отравления состоит в коррекции водно-электролитных нарушений и антибактериальной терапии. При необходимости могут быть назначены лекарственные препараты, улучшающие пищеварение.

Возможные последствия

При желудочно-кишечной форме заболевания возможно возникновение гиповолемического шока, острой почечной и сердечно-сосудистой недостаточности.

При сальмонеллезе также могут образовываться септические осложнения, к которым относятся:

• остеомиелит;
• гнойный артрит;
• абсцесс почек, печени, селезенки, головного мозга;
• эндокардит;
• аппендицит;
• перитонит;
• менингит.

На фоне отравления могут возникать инфекции мочевыводящих путей, пневмонии, а в тяжелых случаях и токсико-инфекционный шок.

При своевременном и полноценном лечении желудочно-кишечной и тифоподобной формы сальмонеллеза прогноз, как правило, благоприятный – заболевание заканчивается полным выздоровлением. При септической форме прогноз всегда серьезный. Септикопиемический вариант сальмонеллеза часто сопровождается тяжелыми осложнениями, а летальность при нем достигает 0,3%.

Профилактика

Для профилактики отравления яйцами следует соблюдать правила:

• при покупке яиц обращать внимание на срок годности;
• яйца с треснутой или разбитой скорлупой использовать только для выпечки;
• перед использованием яйца тщательно мыть горячей водой;
• при приготовлении яичницы следить, чтобы она была прожарена полностью.

Учитывая, что яйца водоплавающих птиц, практически всегда инфицированы сальмонеллами, настоятельно не рекомендуется употреблять их в пищу в качестве самостоятельного блюда. Они могут использоваться только для приготовления выпечки.

Для яичницы-глазуньи с жидким желтком или яиц всмятку лучше использовать перепелиные яйца. Перепелки никогда не болеют сальмонеллезом в виду высокой температуры тела, их яйца безопасны, они не вызывают отравления.

Видео с YouTube по теме статьи:

Елена Минкина Врач анестезиолог-реаниматолог Об авторе

Образование: окончила Ташкентский государственный медицинский институт по специальности лечебное дело в 1991 году. Неоднократно проходила курсы повышения квалификации.

Опыт работы: врач анестезиолог-реаниматолог городского родильного комплекса, врач реаниматолог отделения гемодиализа.

Информация является обобщенной и предоставляется в ознакомительных целях. При первых признаках болезни обратитесь к врачу. Самолечение опасно для здоровья!

Знаете ли вы, что:

Даже если сердце человека не бьется, то он все равно может жить в течение долгого промежутка времени, что и продемонстрировал нам норвежский рыбак Ян Ревсдал. Его “мотор” остановился на 4 часа после того как рыбак заблудился и заснул в снегу.

В нашем кишечнике рождаются, живут и умирают миллионы бактерий. Их можно увидеть только при сильном увеличении, но, если бы они собрались вместе, то поместились бы в обычной кофейной чашке.

У 5% пациентов антидепрессант Кломипрамин вызывает оргазм.

Желудок человека неплохо справляется с посторонними предметами и без врачебного вмешательства. Известно, что желудочный сок способен растворять даже монеты.

Ученые из Оксфордского университета провели ряд исследований, в ходе которых пришли к выводу, что вегетарианство может быть вредно для человеческого мозга, так как приводит к снижению его массы. Поэтому ученые рекомендуют не исключать полностью из своего рациона рыбу и мясо.

Печень – это самый тяжелый орган в нашем теле. Ее средний вес составляет 1,5 кг.

По статистике, по понедельникам риск получения травм спины увеличивается на 25%, а риск сердечного приступа – на 33%. Будьте осторожны.

Для того чтобы сказать даже самые короткие и простые слова, мы задействуем 72 мышцы.

Кариес – это самое распространенное инфекционное заболевание в мире, соперничать с которым не может даже грипп.

Общеизвестный препарат «Виагра» изначально разрабатывался для лечения артериальной гипертонии.

Первый вибратор изобрели в 19 веке. Работал он на паровом двигателе и предназначался для лечения женской истерии.

В стремлении вытащить больного, доктора часто перегибают палку. Так, например, некий Чарльз Йенсен в период с 1954 по 1994 гг. пережил более 900 операций по удалению новообразований.

Вес человеческого мозга составляет около 2% от всей массы тела, однако потребляет он около 20% кислорода, поступающего в кровь. Этот факт делает человеческий мозг чрезвычайно восприимчивым к повреждениям, вызванным нехваткой кислорода.

В Великобритании есть закон, согласно которому хирург может отказаться делать пациенту операцию, если он курит или имеет избыточный вес. Человек должен отказаться от вредных привычек, и тогда, возможно, ему не потребуется оперативное вмешательство.

Препарат от кашля «Терпинкод» является одним из лидеров продаж, совсем не из-за своих лечебных свойств.

Отравление яйцами: симптомы, первая помощь, лечение, последствия

Яйцо – это полезный продукт, содержащий почти все необходимые человеку витамины, минералы и аминокислоты. Благодаря своей пищевой ценности, содержанию натурального белка и нейтральному вкусу, яйца получили широчайшее распространение в рационе питания людей. Но, как показывает врачебная практика, многим приходится сталкиваться с таким неприятным явлением, как отравление яйцами.

Код МКБ 10 при отравлениях

В соответствии с Международной классификацией болезней 10 пересмотра, отравлению таким продуктом, как яйца, соответствует код A05 «Другие бактериальные пищевые отравления, не классифицированные в других рубриках». Случаи заражения сальмонеллами от яиц отнесли к A02 «Другие сальмонеллезные инфекции».

Причины

Все причины отравлений тухлым перепелиным или куриным яйцом, а также куриными яйцами с сальмонеллой можно свести к следующим:

• неправильное хранение (в тепле без использования холодильника),
• игнорирование истекшего срока годности,
• нарушение правил гигиены при приготовлении блюд,
• заражение продукта сальмонеллами от самой птицы и отсутствие достаточной термической обработки сырых яиц перед употреблением в пищу.

Основная причина заболевания сальмонеллезом – употребление зараженного сальмонеллой яйца в сыром или вареном всмятку виде. Бактерии можно найти не только внутри яйца, но и на скорлупе. Несмотря на свою опасность, сальмонеллы очень чувствительны к низким и высоким температурам. При замораживании они впадают в спячку и перестают размножаться, а при температуре в 75° С сальмонелла в течение нескольких минут погибает.

Неопасными с точки зрения болезни будут лишь те приготовленные в домашних условиях блюда, для которых яйца варились или жарились на протяжении хотя бы 10 минут. Т.е. достаточно нагрелись, чтобы погибли полностью возбудители, которые находились в желтке.

Болезнь сальмонеллез характеризуется инкубационным периодом в пределах от нескольких часов до нескольких дней. Температура человеческого тела идеальна для жизни бактерий. После непосредственного контакта со слизистыми человека, они начинают очень активно размножаться. Любимые объекты паразитирования – молодые эритроциты и клетки иммунной системы. При тяжелом течении болезни и отсутствии эффективного лечение возможно гнойное поражение органов и даже летальный исход.

Можно ли отравиться яйцом с истекшим сроком годности? Отравление тухлым продуктом происходит гораздо реже, чем зараженным сальмонеллой, т.к. испортившийся продукт намного проще заметить. У него более мягкая скорлупа и неприятный характерный запах. Если целое протухшее яйцо потрясти, можно услышать, как сильно бьется желток о стенки. Свежее яйцо такого признака не имеет. Также продукт можно проверить с помощью погружения в воду: свежее утонет, а испорченное будет сверху плавать.

Отравление сыром

Любопытен вопрос, возможно ли отравление перепелиными яйцами? У этих маленьких яичек более мягкая хрупкая скорлупка, болезнетворные бактерии также могут проникнуть в продукт извне, а могут поселиться на скорлупе. Перед употреблением в пищу полезной рекомендацией будет тщательное мытье яиц. Доказано, что сальмонелла может найтись и в перепелином яйце. К тому же, несмотря на более длительный по сравнению с яйцами кур срок годности, яйца перепелок за 2 месяца хранения в холодильнике также портятся, поэтому необходимо отслеживать срок годности продукта.

Симптомы

Симптомы отравления яйцами начинают проявляться тогда, когда в организме становится много возбудителя и его продукты жизнедеятельности вызывают интоксикацию. На то, через сколько проявятся признаки отравления, влияют факторы: количество съеденного испорченного яичного продукта, скорость размножения вредоносных бактерий и состояние иммунитета у пострадавшего. Обычно этот промежуток времени занимает 1-3 суток.

При отравлении яйцами симптомы возможны следующие:

• тошнота, рвота,
• диарея, частый и жидкий стул (сальмонеллез вызывает зеленоватый водянистый понос),
• повышенная температура тела, иногда больше 40, озноб (при сальмонеллезе температура меняется волнообразно и может держаться этот симптом месяц и больше),
• вздутие живота, боли в области ЖКТ, затрудненное пищеварение,
• слабость, бледность,
• головокружение, иногда головная боль,
• пониженное АД,
• жажда как следствие обезвоживания.

В случае сильной интоксикации могут добавиться такие симптомы отравления куриным яйцом, как сыпь на коже, несвязная речь, нарушение координации, увеличение печени, селезенки, снижение остроты зрения и многие другие, указывающие на то, что необходимо срочное лечение.

У детей отравление проходит в более тяжелой форме, бактериальные токсины отравляют органы, незрелому организму ребенка сложнее справляться с интоксикацией.

Первая помощь

Первая помощь после отравления включает срочные меры по прекращению интоксикации организма и лечение обезвоживания, которое часто происходит при отравлениях из-за того, что понос и рвота выносят всю необходимую воду из организма. Если прошло меньше суток после приема вредоносной пищи, нужно очистить желудок, промыв его большим количеством воды (с солью, содой или марганцовкой).

Пить и вызывать рвоту до тех пор, пока не будет выходить чистая вода. Если же время упущено, промыть можно кишечник с помощью клизмы и принять энтеросорбенты (активированный уголь, Полисорб, Энтеросгель и многие другие), которые связывают и выводят ядовитые вещества из организма.

После отравления нужно пить как можно больше воды, лучше всего подойдет минеральная вода без газа либо кипяченая с разведенной солью. Она поможет предотвратить обезвоживание и выводить из организма бактерии и токсины.

Как вызвать рвоту быстро в домашних условиях

Что делать при отравлении яйцами

Что делать при отравлении яйцами? В случае сильного отравления следует воздержаться от самолечения и обратиться к гастроэнтерологу или инфекционисту. Тяжелые случаи интоксикации и/или сальмонеллеза требуют вызова скорой помощи (возможен смертельный исход) и лечения в стационаре. Легкие отравления можно лечить в домашних условиях. Пользу для очищения отравившегося организма могут принести даже народные средства: отвар из семени укропа или аниса, чай из мелиссы с имбирем, лимоном и медом и пр.

Лечение

Лечение отравлений яйцами у взрослых аналогично лечению при любых других пищевых отравлениях. По результатам бактериологического исследования врач может назначить больному антибиотик, чтоб уничтожить возбудителя. Кроме сорбентов для очищения организма от токсинов назначаются препараты для восполнения водно-электролитных запасов в организме – Гидровит, Регидрон и пр. Также при обезвоживании капают внутривенно физраствор и глюкозу.

Обязательной частью терапевтической схемы должны стать восстанавливающие микрофлору кишечника препараты пробиотики: Линекс, Бифиформ, Нормобакт и т.п. В восстановительном периоде также показано принимать витаминно-минеральные комплексы и стимулирующие иммунитет препараты.

После отравления важную роль в восстановлении слизистой ЖКТ и состояния больного играет правильное питание. Необходима лечебная диета. Первый день или даже два после отравления лучше совсем не есть, второй-третий день постепенно вводить слабые овощные и мясные бульоны, печеный картофель, ржаной хлеб, каши на воде. Свежие овощи, фрукты и молочку в течение первой недели нельзя. Жареное, острое, консервированное исключить до тех пор, пока полностью не восстановится организм.

Осложнения и последствия

После отравления яйцами возможны следующие опасные для здоровья осложнения и последствия:

• длительные рвота и диарея в сочетании с антибиотикотерапией зачастую ведут к дисбактериозу,
• нарушение метаболизма,
• пневмония,
• воспалительные процессы в суставах, органах, оболочках мозга,
• нарушение работы сердца, почек, ЦНС,
• гастриты, колиты, язвы,
• развитие пищевой аллергии,
• токсический шок, гипоксия,
• гнойные воспаления,
• заражение системного кровотока,
• смерть.

Профилактика

Чтобы яйца в качестве пищи не стали ядом, нужно выполнять следующие правила:

• брать яйца только у надежного поставщика, гарантирующего чистоту продукта,
• тщательно проводить термическую обработку яиц при готовке,
• не употреблять в пищу продукт с поврежденной скорлупой,
• отслеживать срок годности яиц и правильно их хранить, чтоб не отравиться протухшим, несвежим продуктом.

Загрузка…

Как распознать отравление яйцами? | В Желудке

Одной из самых распространенных причин интоксикации организма является пищевое отравление. В очень большом списке продуктов находятся куриные яйца, так как они входят в рацион каждого человека. Липиды и белки, входящие в состав продукта усваиваются организмом на 95%. Но в некоторых случаях ценный продукт может оказаться опасен для здоровья, тогда человек получает отравление яйцами. Следует понимать в каких ситуациях любимое блюдо наносит вред и как помочь пострадавшему.

Основные причины отравления

Яйцо имеет твердую оболочку, которая формирует защиту внутренности от внешнего мира. При этом под скорлупой находится своя среда с живыми бактериями. При термической обработке или охлаждении микрофлора останавливает свое действие. Но определенный ряд факторов может спровоцировать размножение бактерий внутри яйца, что приведет к порче продукта. Среди основных причины из — за которых как взрослый, так и ребенок может получить отравление яйцами, находятся следующие аспекты:

1. Употребление в пищу яйца, у которого была нарушена целостность скорлупы,
2. Неправильное хранение,
3. Употребление просроченного продукта,
4. Еда сырых яиц,
5. Недостаточная термическая обработка во время жарки или варки.

Если отравление просроченными яйцами не вызывает удивления, то далеко не все знают, что можно получить сильную интоксикацию и свежим продуктом. Такое явление может быть в случае заражения яйца опасным заболеванием — сальмонеллезом. Это палочковидная бактерия передается человеку от животных и птиц. Часто происходит заражение, когда готовятся такие блюда как майонез, сладкое лакомство «гоголь — моголь», крем на яичных желтках для выпечки. Сальмонеллы живут на обратной стороне скорлупы. По внешнему виду зараженное яйцо не отличить от здорового. Если съесть такой продукт, то палочка попадает в организм в 100% случаев. Поэтому данное заболевание очень опасно для человека. Вызывает сильнее отравление и массу неприятных симптомов. Бактерии стремительно размножаются. Каждые полчаса численность увеличивается вдвое. Болезнетворная палочка абсолютно не боится холода, соли и высушивания. Погибает только при долгой термической обработке. Инкубационный период после заражения составляет от 2 до 72 часов, поэтому не всегда человек может понять из — за чего началось отравление.

Симптоматика

Большинство симптомов появляется в течение двух дней после употребления испорченного продукта. Но в некоторых случаях отмечается острая форма отравления и основные признаки становятся заметны уже через 6 — 8 часов. Среди большого множества симптомов находятся:

• тошнота и сильная рвота (может быть как с частными, так и с редкими позывами),
• болезненность в области желудка,
• потеря аппетита,
• понос длительного характера,
• упадок сил в результате потери воды и питательных веществ,
• ознобленное и лихорадочное состояние,
• колики и болевые спазмы в кишечной полости,
• в жидком стуле наблюдаются примеси крови и слизи,
• развивается головокружение и потеря сознания,
• начинаются проблемы со сном,
• в голосе появляется хрипота,
• ощущается непреодолимое чувство сонливости,
• нарушается дыхательная функция,
• губы приобретают синюшный оттенок,
• наблюдается раздвоение в глазах,
• появляется апатия к происходящему вокруг,
• нарушается чувство равновесия,
• кожные покровы становятся очень бледными,
• в некоторых случаях отмечается частичный паралич (рук, ног, туловища).

Большинство симптомов являются опасными для здоровья и жизни человека. Но самостоятельно распознать из — за чего именно произошло отравление очень сложно (был ли это вирус сальмонеллеза или интоксикация произошла по причине испорченного продукта). Отравление несвежими вареными яйцами возможно, если они прошли недостаточную термическую обработку. Как правило, человеку не трудно распознать плохой продукт, так как он источает тухлый запах.

Методы лечения

Когда начали появляться первые симптомы интоксикации требуется незамедлительно обратиться за помощью к доктору. Понос и рвота вызывают сильное обезвоживание и может привести к летальному исходу. Очень важно соблюдать баланс воды в организме, для этого необходимо пить каждые 15 минут немного очищенной воды. При это обязательно принимаются сорбенты, имеющиеся в домашней аптечке. Это могут быть:

1. Энтерол,
2. Активированный уголь,
3. Энеросорб,
4. Полифепан,
5. Энтеродез.

Наряду с первой помощью включается лечение при помощи солевого раствора Регидрона. Назначаются антибиотики для уничтожения бактериальной флоры в ЖКТ, а также пробиотики для восстановления нормальной микрофлоры в кишечнике. Необходимо соблюдать диету, исключая жирную, жареную пищу и острые продукты. В качестве профилактики заражения необходимо хорошо проваривать или жарить яйца, не употреблять испорченные и просроченные продукты. Соблюдение основных правил профилактики поможет избежать тяжелой интоксикации как взрослых, так и детей.

Отравление яйцами взрослых и детей: симптомы, лечение, что делать

Отравление яйцами, как любое другое отравление, требует активных мер по остановке интоксикации организма и предупреждению его обезвоживания. Чтобы не терять драгоценное время на поиски информации о том, что делать при отравлении яйцами, когда эпизод отравления уже произошел, рекомендуем ознакомиться с этой информацией заранее. Все-таки яйца – частый гость на нашем столе, а значит, всегда остается вероятность отравления этим полезным, но не всегда безопасным продуктом питания.

Если между приемом пищи появлением симптомов отравления прошло немного времени, можно попробовать промыть желудок, выпив большое количество теплой воды (можно добавить немного соли или марганцовки).

По прошествии суток и более промывание желудка делать бессмысленно. В этом случае целесообразно провести очищение кишечника при помощи клизмы.

Понос и рвота, кроме мучительных позывов и дискомфорта таят с себе и заметную опасность в виде удаления из организма воды, без которой человек жить не может. Вследствие дегидратации нарушается работа многих органов и систем. Чтобы этого избежать, нужно пить как можно больше жидкости (некоторые врачи советуют негазированную минеральную воду или кипяченую воду с добавление соли, которая поможет бороться с микробами). К тому же вода будет помогать выводить этих самых микробов из организма.

От пищи в первый день болезни врачи советуют отказаться. На второй день можно попробовать понемногу включать в рацион некрепкие бульоны из мяса и овощей, подсушенный хлеб, протертый печеный картофель.

Поскольку при отравлении очень страдает слизистая ЖКТ, во время лечения отравления и в восстановительный период нужно соблюдать щадящую диету. Продукты должны быть варенными или запеченными, хорошо протертыми, нетвердыми. Консервация, жареные. Острые блюда надо исключить. Молочные продукты, свежие овощи и фрукты можно включать в рацион не ранее, чем через неделю.

Медикаментозная терапия при отравлении яйцами

После того, как проведены все процедуры первой помощи, врачи рекомендуют в любом случае обратиться за консультацией к специалисту. Ведь только врач может точно установить причину отравления, стадию болезни степень поражения тех или иных органов и назначить эффективное лечение, ведь без лечения избежать неприятных последствий пищевой интоксикации удается далеко не всегда.

Какие же препараты может назначить врач при отравлении яйцами? В первую очередь, это лекарства – энтеросорбанты. В принципе, препараты этого плана можно найти в любой домашней аптечке или в пункте продажи лекарств. К препаратам, способным связывать и выводить из организма вредные и токсичные вещества относятся «Активированный уголь». «Белый уголь», «Смекта», «Полисорб», «Полифепан» и другие.

Принимать сорбенты можно сразу же после очищения желудка. Рассмотрим особенности применения энтеросорбентов на примере препарата «Смекта».

Этот абсорбент природного происхождения, который приягивает к себе бактерии и вирусы и выводит их из организма, не влияя на перистальтику кишечника. Применяется в составе комплексной терапии диареи инфекционного характера как у взрослых, так и у детей, включая новорожденных. Допускается к применению по время беременности и лактации.

Выпускается лекарство в виде порошка для приготовления суспензии, помещенного внутрь пакетика. В 1 пакетике 3 г препарата.

Взрослым назначают по 3 дозированных пакетика в сутки, новорожденным достаточно 1 пакетика. Детская доза колеблется от 1 до 3 пакетиков в день. Принимать «Смекту» надо в промежутках между едой.

Суточную дозу препарата нужно растворять в воде или другой жидкости, взятой в количестве 50-100 мл, а затем выпить за 3 приема. Маленьким детям порошок можно добавлять в полужидкие супы, кашки, пюре.

Не рекомендуется превышать дозу, поскольку это может вызвать запор.

Не назначают препарат при гиперчувствительности к лекарству, кишечной непроходимости, непереносимости фруктозы, глюкозо-галактозной мальабсорбции, сахарозо-изомальтазной недостаточности.

Принимая «Смекту» вместе с другими лекарствами нужно соблюдать 1-2 часовый интервал, ведь абсорбент может негативно повлиять на всасываемость препаратов в кишечнике.

Одновременно с выведением из организма токсинов должна вестись борьба с дегидратацией. Конечно, можно попробовать пить больше воды, но это не всегда помогает, если речь идет о сильной рвоте и диарее. Дело в том, что вместе с жидкостью из нашего организма уходят и полезные минералы в виде электролитов. Восполнить запас воды и электролитов в организме призваны специальные препараты: «Регидрон», «Гастролит», «Гидровит», «Орасан», «Регидрин», «Орсоль и другие, которые выпускаются в виде гранул и порошка для приготовления раствора.

Рассмотрим применение одного из этих полезных препаратов. «Орасан» – препарат для перроральной регидратации, который нормализует водно-электролитный баланс и борется с проявлениями ацидоза (закислением организма). Включение в состав препарата декстрозы способствует лучшему всасыванию воды и полезных солей минералов.

Выпускается препарат в дозированных пакетиках, рассчитанных на 1 литр воды. Воду надо брать кипяченную, но охлажденную. Употреблять раствор врачи рекомендуют после каждого акта опорожнения кишечника в течение 7-10 часов.

Какое количество раствора готовить рассчитывают исходя из тяжести диареи. Среднесуточная доза рассчитывается из соотношения 60 мг раствора на каждый килограмм веса пациента. Минимальная доза не должна отличаться от средней более, чем в 2 раза.

В тяжелых случаях интоксикации с многократной диареей и рвотой возможен повтор курса регидратации. При наличии рвоты, лекарство дают спустя 10 минут после эпизода опорожнения желудка.

Препарат не назначают при повышенной чувствительности к его компонентам и сахарном диабете. Прием лекарства может сопровождаться тошнотой.

Если перроральный прием средств для регидратации является затруднительным, лекарства в условиях стационара вводят инфузионно.

Вместе с солями и электолитами наш организм во время диареи или рвоты покидают и так необходимые для жизнедеятельности витамины. Поэтому в восстановительном периоде после проведения эффективного лечения показан прием витаминно-минеральных комплексов («Ундевит», «Дуовит», «Витрум» и др.).

Интоксикация – это сильный и тяжелый удар по организму, для восстановления которого требуются силы и слаженная работа иммунной системы. По этой причине на заключительной стадии болезни в терапевтическую схему вводятся иммуностимулирующие препараты как растительного, так и синтетического происхождения (настойка и таблетки эхинацеи, настойка элеутерококка, препараты «Виферон», «Лаферон» и др.).

Сильная диарея может стать причиной нарушения микрофлоры кишечника, нормализовать которую можно при помощи таких препаратов, как «Линекс», «Бифиформ», «Лактобактерин», «Бифидумбактерин» и прочих пробиотиков. Эти же препараты окажутся полезными, если врач назначил антибиотикотерапию, что случается не так редко при тяжелом отравлении яйцами с большим количеством выделяемых бактерий. Антибиотик врач выбирает на свое усмотрение по результатам бактериологического исследования, а вот пробиотики пациент может выбрать сам исходя из своих финансовых возможностей.

Рассмотрим самый популярный из вышеназванной группы препаратов пробиотик. «Линекс» – антидиарейный препарат на основе 3 разных видов молочнокислых бактерий, которые обитают в нашем кишечнике и отвечают за стабилизацию его микрофлоры. Его можно принимать как во время, так и вне антибиотикотерапии.

Выпускается препарат в виде капсул. Содержит лактозу, поэтому данное лекарство не применяется у пациентов с нарушением метаболизма данного компонента.

Разовая дозировка для взрослых и детей составляет 1-2 капсулы. Принимать лекарство нужно трижды в день во время еды. Исключение составляют горячие блюда и алкогольные напитки.

Если пациент не может проглотить капсулу, ее содержимое высыпают в чайную ложку с жидкостью. Раствор употребляют сразу после смешивания.

Не применяют препарат при повышенной чувствительности к нему из-за опасности появления побочных эффектов в виде аллергических реакций, зуда, кожной сыпи.

Бактерии, попадая в пищеварительный тракт, оказывают на его стенки раздражающее действие, что приводит к воспалению слизистой. Даже если бактериальный фактор удалить, восстановление тканей потребует определенного времени. Чтобы это время сократить врачи в восстановительном периоде при отравлении яйцами могут назначить препарат «Метилурацил», который запускает процесс регенерации клеток ЖКТ и улучшает клеточный иммунитет.

Таблетки «Метилурацил» нужно принимать вместе с пищей или после еды. Разовая доза для взрослых – 500 мг (1 таблетка). Кратность приема – 4 раза в день.

Доза для детей 3-8 лет вдвое меньше взрослой. Принимать лекарство следует по ½ таблетки 3 раза в день.

Детям старше 8 лет дозу устанавливается врачом в зависимости от состояния, от ½ до 1 таблетки трижды в день.

Курс лечения обычно занимает 1 месяц.

Препарат не назначают при повышенной чувствительности к его компонентам, гемобластозах, миелоидном лейкозе, лимфогранулематозе, онкологии костного мозга, в период беременности и лактации. В педиатрии применяют с 3 лет.

В качестве побочных эффектов выступают головные боли и головокружения, изжога, проявления аллергии.

Лечение отравления яйцами может проводиться как в домашних условиях, так и в стационаре (тяжелые интоксикации, сальмонеллез тифоидной и септической формы). Физиотерапевтическое лечение при пищевых отравлениях не проводится, впрочем, как и хирургическое.

[38], [39], [40], [41], [42]

Народное лечение

Отравление яйцами может протекать по-разному, все зависит от количества попавших в организм патогенных микроорганизмов, их вида и способности организма противостоять бактериальной атаке. В тяжелых случаях пищевых отравлений рекомендуется обратиться за помощью к специалистам. Народное лечение в этом случае может лишь замедлить процесс выздоровления. А вот для легкого отравления народные рецепты будут как раз впору, они помогут очистить организм от токсинов и будут способствовать его восстановлению после болезни.

Некоторые народные рецепты, такие как водный раствор соли для промывания желудка, приветствуют и врачи. Вода должна быть слегка соленоватой и теплой. Пить ее нужно в большом количестве (не менее полулитра за раз). Если воды выпито много, а рвота не наступает, нужно пальцем надавить на корень языка, вызвав рвоту насильно. Желудок промывают столько раз, сколько понадобится до полного его очищения, на что укажет чистота выводимой из организма воды.

Средство оказывает хорошее противомикробное действие.

В тех случаях, если желудок пуст, а рвота не прекращается, нормализовать ситуацию можно при помощи лимона, добавляя немного кислого сока в жидкости, используемые для борьбы с дегидратацией и выведения токсинов.

Кстати, о выведении токсинов. Полезным в этом плане окажется лечение травами. Свойством быстро и безопасно выводить токсины из организма обладают отвары семени укропа и аниса. Для их приготовления берут половину чайной ложки семян, заливают их стаканом кипятка и варят в течение 10-20 минут. После этого состав охлаждают в естественных условиях.

Отвар анисового семени принимают натощак и сразу же вызывают рвоту для очищения желудка. Требуется 2-3 анисовых промывания.

Отвар семян или травы укропа принимают по полстакана за 30 минут до приема пищи 1 раз в день в течение нескольких дней.

Кстати, прекрасным антитоксическим действием обладает и порошок ламинарии, известной многим как морская капуста. Приобрести порошок можно в любой аптеке. Принимать порошок по 3-5 г нужно каждые 2-3 часа в зависимости от тяжести интоксикации.

А теперь о вкусном лечении. Речь идет о травяных чаях. При пищевом отравлении полезными окажутся имбирный напиток и чай из мелиссы. Имбирный чай готовят, залив 1 чайную ложку молотого корня растения стаканом кипятка и настояв смесь в течение 20 минут.

Принимать полезное лекарство нужно каждые полчаса-час, выпивая за раз 1 ст.л. ароматного напитка, в который для улучшения вкуса можно добавить немножко меда.

Для приготовления чая из мелиссы нужно 40 грамм травы залить двумя стаканами кипятка и настаивать в течение четверти часа. Приготовленный состав выпить в течение дня за 4 приема.

Эти вкусные и полезные напитки помогут восполнить в организме недостаток жидкости и полезных веществ, окажут успокаивающее действие, повысят иммунитет и значительно уменьшат интенсивность симптомов интоксикации.

[43], [44], [45], [46]

Гомеопатия

Если среди читателей есть приверженцы лечения натуральными средствами, относящимися к разделу гомеопатии, то эта информация должна их заинтересовать. При отравлении яйцами, как одном из видов пищевых отравлений, врачи-гомеопаты советуют найти в своей аптечке или приобрести в специализированной аптеке следующие гомеопатические препараты:

• Арсеникум альбум. Данный препарат помогает при отравлении белковой пищей животного происхождения. Показаниями к его применению являются боли в области желудка кишечника, которые становятся сильнее по ночам, тошнота и рвота, сильная диарея, спастические боли в животе при приеме холодной воды.
• Хина. Лекарство назначают пациентам, страдающим от обезвоживания, жалующимся на повышение температуры тела и мышечные боли. Принимать лекарство можно как во время болезни, так и в восстановительном периоде, поскольку оно помогает восстановить жизненные силы организма после тяжелой болезни.
• Нукс вомика. Препарат, который окажется полезным при любом отравлении продуктами питания, сопровождающемся симптомами, свойственными отравлению яйцами: головные боли, болезненные спазмы в животе, мучительная диарея и рвота, слабость и т.д.
• Камфора. Лекарство показано пациентам, у которых при отравлении резко падает давление , усиливается сердцебиение и пульс, появляются приливы (при холодной коже они испытывают внутренний жар), отмечается бледность и синюшность кожных покровов.
• Купрум металликум. Показания к применению данного лекарства напоминают симптомы сальмонеллеза: жидкий стул зеленоватого цвета, частые позывы на рвоту, мучительные колики в животе, появление холодного пота и озноба, появление на теле розовых пятен, возможны судороги.
• Аконит. Препарат показан при лихорадке и сильнейшей диарее, вызванных пищевой интоксикацией.

Эффективную дозировку препаратов должен назначать опытный врач-гомеопат, лишь тогда лечение интоксикации окончится быстрым выздоровлением и восстановлением сил организма пациента. Нужно учесть и тот факт, что гомеопатическое лечение основывается на принципе «клин клином выбивают», т.е. зачастую от ядов и токсинов избавляются при помощи таких же ядовитых веществ. А значит, назначать препараты себе самостоятельно, да еще и подбирать дозировку на глаз может быть опасно и не только для здоровья, но и для жизни.

симптомы и лечение у взрослых и детей

Яйца могут принести не только пользу для организма, но и нанести существенный вред.

Яйцо содержит помимо полезных веществ, различные микроорганизмы, которые способны вызвать отравление.

Что вызывает отравление яйцами

Отравление яйцами у взрослых и детей возникает по следующим причинам:

• Плохая термическая обработка, недостаточно прожаренная яичница, глазунья, омлет;
• Употребление яиц в сыром виде;
• Употребление яиц с поврежденной скорлупой;
• Неправильные условия хранения яиц;
• Поедание заражённого или тухлого яйца;

Чаще причиной отравлений яйцами становится бактерия под названием сальмонелла.

Сальмонеллёз

Сальмонелла вызывает сальмонеллёз – острое кишечное заболевание, передаваемое от животных к человеку. В них сальмонелла находится с внутренней стороны скорлупы. Вся опасность заключается в том, что невооружённым взглядом нельзя понять, инфицированы яйца или нет.

Отравление сырыми яйцами очень опасно. Единственный способ обезопасить себя от отравления, это подвергнуть его долгому кипячению, потому что бактерии сальмонеллёза устойчивы ко всему, кроме воздействия высоких температур.

Симптомы отравления яйцами

Сальмонеллёз начинает проявляться от 2 до 72 часов, после их употребления. Симптомы отравления яйцами многообразны:

• Боль в желудке;
• Рвота;
• Понос после яичницы или другого блюда содержащими этот продукт в составе, может быть с кровью;
• Тошнота;
• Отсутствие аппетита;
• Слабость, головокружение, вплоть до потери сознания;
• Двоение в глазах;
• Повышение температуры тела, лихорадка;
• Бледный цвет кожи;

Симптомы отравления очень разнообразны, поэтому сразу сложно установить причину такого заболевания. Не занимайтесь самолечением, немедленно требуется помощь врача! Такое состояние требует вмешательства специалиста, если медлить, то состояние будет только ухудшаться вплоть до сепсиса, а это состояние может привести к летальному исходу.

Можно ли получить отравление перепелиными яйцами

Существует миф, что перепелиные яйца не вызывают такого заболевания.

Сальмонеллёз именно перепелиные яйца в себе не содержат, в отличие от куриных яиц. Перепёлки сносят их при температуре свыше 40 градусов, а в таких условиях сальмонелла развиваться не может. А вот обычное отравление получить возможно, если употребить тухлый продукт.

Что предпринять при отравлении яйцами

Несвоевременно оказанная помощь может привести к последствиям вплоть до летального исхода. Особенно опасно промедление, если отравился ребёнок или пожилой человек. Ведь могут возникнуть такие осложнения как:

• Инфекция мочевыводящих путей;
• Инфекционно-токсический шок;
• Сепсис, абсцесс почки, селезёнки, остеомиелит, перитонит, менингит.

Итак, немедленно нужно вызывать 03. Пока не приехала скорая помощь необходимо оказать больному следующую помощь:

1. Промыть желудок. Это делается для того, чтобы не допустить продолжения всасывания токсинов через желудок. В домашних условиях готовим содовый раствор, для этого необходимо развести 1 чайную ложку соды на 1 литр воды. Этот раствор дают пить заболевшему человеку, конечно, весь литр залпом выпивать не требуется. После выпивания какой-то части раствора вызывают рвотный рефлекс.
2. Важным пунктом в оказании первой помощи при отравлении является соблюдение питьевого режима. Так как у больного человека неудержимые понос и рвота, то может наступить стремительное обезвоживание, что ухудшит состояние человека. Для того чтобы этого избежать заболевшего надо поить чистой питьевой водой, а лучше солевым раствором, так как он отлично задерживает воду в организме и препятствует развитию обезвоживания, с интервалом в 15 минут.
3. Обязательно принять препарат из группы сорбентов, которые также помогут остановить всасывания токсинов через желудок. К таким препаратам относят: активированный уголь, энтородез, полифепан и многие другие.
4. До того как приедет врач важно с максимальной точностью рассказать, что ел человек, и описать все беспокоящие жалобы.
5. После того как будет проведена госпитализация, в план лечения будут добавлены новые препараты.

Будут производиться внутривенные вливания, для ликвидации обезвоживания и восполнения водно-электролитного баланса. Для этого используют такие растворы, как Стерофундин, Плазма-лит, Реамберин и многие другие.

Будет проводиться антибактериальная терапия с целью уничтожения возбудителя сальмонеллёза, то есть сальмонеллы. Параллельно назначаются пробиотики для восстановления нормальной микрофлоры желудка, которая пострадала от сальмонеллы и применения антибиотиков.

Как восстановить желудок при отравлении

Вовремя и после отравления, следует соблюдать определённую диету, которую распишет врач. Соблюдение диеты после отравления очень важный пункт в плане лечения, так как желудок подвергся серьёзному удару и перед пациентом стоит важная задача – восстановить и укрепить желудочно-кишечный тракт.

Составление диеты происходит индивидуально, состоит из следующих основ:

• Лечебное питание обязательно должно быть мало порционным с частотой до 6 раз в сутки, не меньше. В первые дни после отравления общий объем употребляемой пищи не должен превышать 200 мл в день. Подобная тактика питания позволяет не перенагружать без того воспалённый желудок.
• Следует очень много пить воды либо солевого раствора, например, Регидрон. Это поможет выводить токсины из организма. Пить маленькими порциями с интервалом от 15 до 30 минут. В первые сутки отравления лучше только пить и совсем не есть.
• В пищу употребляются только отварные или приготовленные на пару продукты в виде пюре либо перетёртые. Разжевать пищу очень тщательно. Таким способом снижается нагрузка на органы пищевого тракта.
• Еда должны быть тёплая. Холодная или горячая еда и вода могут спровоцировать рвоту, кроме того, это замедлит восстановление слизистой оболочки желудка.
• Ограничение употребления соли.
• Исключения алкоголя.

Такой режим питания соблюдается в среднем около одной недели. Резко возвращаться к обычному режиму не рекомендуется, делать это нужно постепенно. Благодаря его соблюдению снимаются болевые ощущения, прекращается интоксикация и перестаёт нарастать обезвоживание. Если игнорировать лечебное питание, то это может повлечь за собой осложнения:

• Аллергические реакции на пищевые продукты;
• Колиты, гастриты;
• Нарушение микрофлоры желудка и кишечника;

Профилактика при отравлении

• Блюда в основе приготовления которых использовались сырые яйца (белковый крем, домашний майонез, глазунья, омлет и т. д.) не следует хранить более двенадцати часов и не следует употреблять в кафе и ресторанах, где недостаточен уровень соблюдения гигиены.
• Термическая обработка должна происходить достаточно долго. Лучше отказаться от употребления блюд, где долгая термическая обработка невозможна (глазунья, гоголь-моголь).
• При покупке яиц нужно интересоваться наличием сертификата на них, где прописан срок годности. А по приходу домой обязательно нужно помыть приобретённый продукт, а после тщательно свои руки.

Здоровье бесценно! Берегите себя!

инфекций сальмонеллы | Сидарс-Синай

Не то, что вы ищете?

Что такое сальмонеллезная инфекция?

Инфекция Salmonella вызывается бактерии сальмонеллы. Сальмонелла – это группа бактерий, вызывающих диарею. в люди. Есть много разных видов бактерий сальмонеллы.

Что вызывает инфекцию сальмонеллы?

Эта инфекция вызвана бактерии сальмонеллы.Бактерии передаются из фекалий людей или животных другим людям. люди или животные. Загрязненные продукты часто имеют животное происхождение. В их состав входит говядина, птица, морепродукты, молоко или яйца. Но все продукты, в том числе немытые фрукты и овощи могут быть заражены.

Salmonella typhi – это 1 тип сальмонелла, которая обитает только у человека. Он передается только от человека к человеку через загрязненная пища или вода.Как правило, вызывает серьезную и опасную для жизни инфекцию. называется брюшным тифом. Для лечения часто требуются антибиотики. Небольшое количество людей кто проходят лечение, может чувствовать себя лучше после лечения. Но они продолжат нести организм и передают его через фекалии другим через зараженную пищу или вода.

Кто подвержен риску заражения сальмонеллой?

Сальмонеллой может заразиться любой человек инфекционное заболевание.Но маленькие дети, пожилые люди и люди с определенными заболеваниями такие как ВИЧ, серповидно-клеточная анемия, рак или трансплантация органов, подвергаются большему риску для заболеть заболеванием при контакте с микробом.

Эти факторы могут повысить ваш риск воздействия:

• Есть сырые или недоваренные яйца, птица и говядина или немытые свежие фрукты и овощи, включая сырую люцерну ростки
• Работа с животными или домашними животными, например: черепахи, змеи и ящерицы
• Прием лекарств или расстройство желудка кислота
• Путешествие в менее развитые части мира

Каковы симптомы инфекции сальмонеллы?

Симптомы развиваются от 12 до 72 часов. после заражения.У каждого человека могут быть разные симптомы. Но это самые распространенные те:

• Диарея
• Лихорадка
• Спазмы в животе
• Озноб
• Головная боль
• Тошнота или рвота

Эти симптомы могут выглядеть как другие проблемы со здоровьем. Всегда консультируйтесь со своим врачом для постановки диагноза.

Как диагностируется сальмонеллезная инфекция?

Множество разных болезней такие симптомы, как сальмонелла. Таким образом, диагноз зависит от лабораторных тестов, которые определяют бактерии. в стуле, крови или других участках инфекции.

Как лечат инфекции сальмонеллы?

Лечение будет зависеть от ваших симптомов, возраста и общего состояния здоровья.Это также будет зависеть на насколько тяжелое состояние.

Желудочно-кишечная сальмонелла инфекции часто проходят через 4-7 дней. Часто лечение не требуется. Но если у вас тяжелая диарея, вам может потребоваться регидратация с помощью внутривенных (внутривенных) жидкостей и антибиотики. Вам также потребуется быстрое лечение антибиотиками, если:

• У вас слабая иммунная система.
• Вы тяжело больны или не поправляетесь.
• Инфекция распространяется из кишечника в кровоток.

Какие возможные осложнения при сальмонелле? инфекции?

Большинство людей полностью восстанавливаются после сальмонеллезная инфекция. Сальмонелла, вызываемая брюшным тифом, распространяется в кровоток.Это может вызвать длительную лихорадку и потерю веса. Это может привести к смерти.

Сальмонелла редко передается на другие части тела, такие как кости, печень, селезенка и центральная нервная система. система. У некоторых людей может развиться состояние, называемое реактивным артритом через несколько недель или даже недель. месяцы спустя. Это вызывает боль в суставах, раздражение глаз и болезненное мочеиспускание.

Можно ли предотвратить заражение сальмонеллой?

Продукты животного происхождения представляют собой наибольшая угроза заражения сальмонеллой.Так что не ешьте сырые или недоваренные яйца, птица, морепродукты или мясо. Помните, что в некоторых соусах и десертах используются сырые яйца в их подготовка, поэтому будьте осторожны с ними, особенно в зарубежных странах. Также следите эти рекомендации CDC:

• Убедитесь, что вся птица, мясо, морепродукты, и яйца хорошо приготовлены. Готовьте пищу, содержащую любой из этих ингредиентов, до внутренняя температура 165 ° F (73.8 ° С).
• Не пейте сырое или непастеризованное молоко. или другие молочные продукты.
• Не ешьте сырые или недоваренные яйца. Выбросьте треснувшие яйца. Храните яйца в холодильнике.
• Тщательно вымыть продукты перед употреблением Это.
• Не допускайте перекрестного загрязнения продуктов. Хранить сырое мясо отдельно от продуктов, приготовленных и готовых к употреблению продуктов.
• Тщательно вымыть всю посуду, включая разделочные доски, ножи и прилавки, после обработки сырых продуктов.
• Тщательно вымыть руки перед работой продукты питания и между обращением с различными продуктами питания.
• После контакта тщательно вымыть руки с калом.
• Тщательно вымыть руки после работы любые рептилии или птицы.Эти животные чаще переносят сальмонеллу.

Никакая вакцина не может предотвратить обычные случаи заражения сальмонеллой. Но есть вакцина против брюшного тифа. Его часто рекомендуют людям, путешествующим в группы высокого риска. области мира. Всегда говорите со своим врачом по крайней мере за 4-8 недель до выезжаете за пределы США, чтобы узнать, нужны ли вам профилактические вакцины или другие лечения.

Когда мне следует позвонить своему врачу?

Если ваши симптомы ухудшаются или вы при появлении новых симптомов сообщите об этом своему лечащему врачу. Если диарея длится более а Через несколько дней или даже хуже, вы можете обезвоживаться и нуждаться в внутривенном введении жидкости и антибиотиках.

Основные сведения об инфекциях, вызываемых сальмонеллой

• Инфекции, вызванные сальмонеллой, вызываются бактерии сальмонеллы.Обычно они вызывают диарею.
• Сальмонелла также может вызывать брюшной тиф жар. Он может распространиться на другие части тела.
• Симптомы сальмонеллезной инфекции обычно включают диарею, лихорадку, спазмы в животе, озноб, головную боль, тошноту или рвота.
• Лечение может не потребоваться, если происходит обезвоживание или инфекция не проходит.Вам также может потребоваться лечение если он распространяется на кровь или другие части тела или если у вас слабый иммунитет система.
• Профилактика включает приготовление пищи полностью; воздерживаться от сырого молока и яиц; и мытье еды, посуды, рук и кухонные поверхности должным образом.
• Имеется вакцина для международного путешественникам, чтобы помочь предотвратить брюшной тиф.

Следующие шаги

Советы, которые помогут вам получить максимальную пользу от визита к врачу:

• Знайте причину вашего визита и то, что вы хотите.
• Перед визитом запишите вопросы, на которые хотите получить ответы.
• Возьмите с собой кого-нибудь, кто поможет вам задать вопросы и запомнить, что говорит ваш поставщик ты.
• При посещении запишите имя новый диагноз и любые новые лекарства, методы лечения или тесты. Также запишите любые новые инструкции, которые дает вам ваш провайдер.
• Знайте, почему новое лекарство или лечение прописан и как он вам поможет. Также знайте, каковы побочные эффекты.
• Спросите, можно ли вылечить ваше состояние другими способами.
• Знайте, почему рекомендуется тест или процедура и что могут означать результаты.
• Знайте, чего ожидать, если вы не примете лекарство, не пройдете тест или процедуру.
• Если у вас назначена повторная встреча, запишите дату, время и цель для этого посещение.
• Узнайте, как можно связаться с вашим провайдером Если у вас есть вопросы.

Медицинский обозреватель: Барри Зингман, доктор медицины

Медицинский обозреватель: Раймонд Терли младший PA-C

Медицинский обозреватель: L Renee Watson MSN RN

© 2000-2021 Компания StayWell, LLC.Все права защищены. Эта информация не предназначена для замены профессиональной медицинской помощи. Всегда следуйте инструкциям лечащего врача.

Не то, что вы ищете?

Сальмонелла | Симптомы, лечение и причины

Что такое сальмонелла?

Сальмонеллы – это микробы (бактерии), которые являются частой причиной пищевых отравлений. Пищевое отравление происходит при употреблении или употреблении пищи или воды, загрязненных микробами (микробами), ядами (токсинами) или химическими веществами.Обычно пищевое отравление вызывает гастроэнтерит, инфекцию кишечника. Инфекционные заболевания кишечника приводят к диарее, а иногда и к рвоте.

В группе сальмонелл насчитывается более 2500 различных штаммов (подтипов).

Один тип сальмонеллы, Salmonella typhi ( S. typhi ), может вызывать брюшной тиф. Это серьезное заболевание, которое может быть опасным для жизни, если не лечить быстро антибиотиками. Сначала он вызывает диарею, а затем высокую температуру (жар), головную боль, спазмы желудка, кожную сыпь, тошноту и потерю аппетита.

Другой тип сальмонеллы, Salmonella paratyphi ( S. paratyphi ), может вызывать паратиф. Это заболевание похоже на брюшной тиф, но симптомы обычно более легкие. Брюшной тиф и паратиф почти всегда поражаются за границей в странах с плохими санитарными условиями. Он может передаваться с калом (фекалиями) и мочой инфицированных людей. Инфекция S. typhi и S. paratyphi в Великобритании встречается редко. Заражение другими штаммами – довольно распространенное явление.

Остальная часть этой брошюры посвящена только пищевому отравлению, вызванному штаммами сальмонеллы, отличными от S. typhi и S. paratyphi . Дополнительную информацию об этих других инфекциях см. В отдельной брошюре «Брюшной тиф и паратиф».

Как можно заразиться сальмонеллой?

Микробы (бактерии) сальмонеллы могут быть найдены в кишечнике многих животных, включая диких животных, сельскохозяйственных животных и домашних животных. Домашняя птица (куры, индейки и т. Д.) Особенно подвержена сальмонелле.Таким образом, сальмонелла может заразить мясо (в том числе птицу), сырые яйца не вакцинированных цыплят, молоко и другие молочные продукты, которые мы можем есть.

Правильное приготовление мяса (включая птицу) обычно убивает бактерии сальмонеллы. Люди могут заразиться, если они едят недоваренное мясо, зараженное сальмонеллой. Употребление сырых или недоваренных яиц, а также молоко или другие молочные продукты, зараженные сальмонеллой, также могут передать инфекцию сальмонеллы человеку.

Иногда другие продукты, такие как фрукты и овощи, могут заражаться сальмонеллой из-за контакта с навозом, который помогает им расти.Моллюски также могут быть заражены при контакте с инфицированными сточными водами в воде.

Иногда сальмонеллой могут заразиться собаки, кошки и грызуны. Черепахи и морские черепахи также являются распространенными переносчиками сальмонелл. Контакт с инфицированными животными или их стулом (фекалиями) также может способствовать передаче инфекции человеку. Бактерии могут переходить из ваших рук в рот, а затем в кишечник (кишечник), где они могут размножаться и вызывать симптомы.

После заражения сальмонеллой вы также можете передать инфекцию своим близким, если не будете соблюдать строгие меры гигиены, чтобы предотвратить распространение инфекции среди других (см. Ниже).

Насколько распространена сальмонелла и кто ею болеет?

Пищевое отравление сальмонеллой – довольно распространенное явление. В Англии и Уэльсе в 2016 году было подтверждено 8 630 случаев по сравнению с 8 558 в 2015 году. Поскольку многие люди с пищевым отравлением не проходят тестирование, вероятно, имеется намного больше случаев, чем было подтверждено. В Великобритании количество случаев сальмонеллы за последние годы постепенно снизилось. Считается, что это связано с политикой вакцинации кур от сальмонеллы. Яйца вакцинированных кур безопасны для употребления в пищу.Об этом свидетельствует марка красного льва, которую вы можете увидеть на яйцах в Великобритании.

Сальмонелла может поразить любого человека любого возраста. В большинстве случаев это не вызывает серьезных симптомов. Однако есть определенные группы людей, у которых более вероятно развитие тяжелых симптомов. К ним относятся:

Поскольку сальмонелла может передаваться от человека к человеку, могут возникать вспышки, особенно в таких учреждениях, как дома престарелых или дома престарелых.

Симптомы сальмонеллы

Типичные симптомы – диарея и спазмы желудка.Иногда понос бывает с кровью. Вы также можете почувствовать тошноту (тошноту) и тошноту (рвоту), и у вас может подняться температура (жар). Симптомы обычно появляются в течение 12-36 часов после употребления зараженной пищи или контакта с инфицированным животным. Этот период времени до появления симптомов известен как «инкубационный период».

У большинства людей симптомы относительно легкие и улучшаются в течение 4-7 дней без какого-либо специального лечения. Однако иногда симптомы могут быть более серьезными и / или могут возникнуть осложнения.Если симптомы тяжелые, может возникнуть нехватка жидкости в организме (обезвоживание). Вам следует немедленно обратиться к врачу, если вы подозреваете, что у вас или вашего ребенка происходит обезвоживание. Легкое обезвоживание является обычным явлением, и его обычно легко исправить, выпив много жидкости. Сильное обезвоживание может привести к летальному исходу, если его быстро не вылечить, потому что органам вашего тела для функционирования требуется определенное количество жидкости.

Дополнительную информацию о симптомах обезвоживания у детей и взрослых см. В нашей отдельной брошюре «Обезвоживание».

Как диагностируется сальмонелла?

Многие люди узнают пищевое отравление по типичным симптомам, и, если эти симптомы легкие, им обычно не нужно обращаться за медицинской помощью или получать специальное лечение. Итак, у вас может быть не подтвержденная инфекция сальмонеллы.

Однако в некоторых случаях вам может потребоваться обратиться к врачу при пищевом отравлении (о том, когда обращаться за медицинской помощью, см. Ниже). Врач или медсестра могут задать вам вопросы о недавней поездке за границу или о том, как вы ели или пили зараженную пищу или воду.Они также обычно проверяют вас на наличие признаков нехватки жидкости в организме (обезвоживания). Они могут проверить вашу температуру, пульс и артериальное давление. Они также могут осмотреть ваш живот (живот) на предмет нежности.

Врач или медсестра могут попросить вас взять образец стула (фекалий). Образец вашего стула отправляется в лабораторию для исследования. Наличие сальмонеллы подтверждается, если микроб (бактерии) обнаружен в вашем образце стула. Во время вспышек иногда пищу проверяют на сальмонеллу.

Образец кала требуется не всегда.Ваш врач может предложить его в определенных ситуациях, например:

• Если вы недавно были за границей.
• Если вам очень плохо.
• Если у вас есть кровь или гной в стуле (фекалиях).
• Если диарея не проходит через неделю.
• Если вы недавно были в больнице или лечились антибиотиками.
• Если у вас есть другое заболевание, особенно такое, которое влияет на вашу иммунную систему.
• Если врач не уверен, что у вас пищевое отравление или кишечная инфекция (гастроэнтерит).
• Если ваша работа связана с обработкой продуктов питания.

Причина, по которой образец кала не всегда требуется, заключается в том, что во многих случаях знание того, какой у вас микроб, не имеет никакого значения для лечения, которое вам нужно. В большинстве случаев сальмонелла проходит сама по себе, даже до того, как вернется результат анализа стула.

Когда мне следует обратиться за медицинской помощью?

Дети

Если у вашего ребенка гастроэнтерит по какой-либо причине (включая возможное пищевое отравление, вызванное сальмонеллой), вам следует обратиться за медицинской помощью в следующих ситуациях:

• Если вашему ребенку меньше 6 месяцев.
• Если у вашего ребенка есть какое-либо заболевание (например, проблемы с сердцем или почками, диабет, преждевременные роды в анамнезе).
• Если у вашего ребенка высокая температура (жар).
• Если вы подозреваете, что в организме развивается недостаток жидкости (обезвоживание) (см. Ранее).
• Если ваш ребенок кажется сонным или растерянным.
• Если ваш ребенок болен (рвота) и не может удерживать жидкость.
• Если при диарее или рвоте есть кровь.
• Если у вашего ребенка сильная боль в животе (животе).
• Инфекция, обнаруженная за границей.
• Если у вашего ребенка серьезные симптомы или вы чувствуете, что его состояние ухудшается.
• Если симптомы у вашего ребенка не проходят (например, рвота более 1-2 дней или диарея, которая не проходит через 3-4 дня).
• Если есть другие симптомы, которые вас беспокоят.

Взрослые

Если у вас гастроэнтерит по какой-либо причине (включая возможное пищевое отравление, вызванное сальмонеллой), вам следует обратиться за медицинской помощью в любой из следующих ситуаций:

• Если вы подозреваете, что у вас обезвоживание.
• Если у вас сильная рвота и вы не можете удерживать жидкость.
• Если у вас есть кровь при диарее или рвоте.
• Если у вас сильная боль в животе.
• Если у вас серьезные симптомы или вы чувствуете, что ваше состояние ухудшается.
• Если у вас постоянно высокая температура.
• Если ваши симптомы не проходят; например, рвота более 1-2 дней или диарея, которая не проходит через 3-4 дня.
• Инфекция, обнаруженная за границей.
• Если вы пожилой человек или у вас есть проблемы со здоровьем, например диабет, эпилепсия, воспалительное заболевание кишечника, заболевание почек.
• Если у вас ослабленная иммунная система, например, из-за химиотерапевтического лечения, длительного лечения стероидами, ВИЧ-инфекции.
• Если вы беременны.
• Если вы подозреваете, что, возможно, заразились пищевым отравлением из-за еды в ресторане или еды на вынос (см. Ниже).
• Если ваша работа связана с приготовлением еды для других людей.
• Если есть какие-либо другие симптомы, которые вас беспокоят.

Лечение сальмонеллы

Дети

Большинство детей, больных сальмонеллой, не нуждаются в каком-либо специальном лечении. Симптомы обычно улучшаются через несколько дней, так как их иммунная система успевает избавиться от инфекции. За детьми, больными сальмонеллой, обычно можно ухаживать дома. Иногда требуется госпитализация, если симптомы серьезны или развиваются осложнения.

Вы должны поощрять ребенка пить много жидкости.Цель состоит в том, чтобы предотвратить недостаток жидкости в организме (обезвоживание). Жидкость, потерянную при рвоте и / или диарее, необходимо восполнить.

Однако, если у вашего ребенка нет обезвоживания (в большинстве случаев) или после того, как обезвоживание было устранено, посоветуйте ему придерживаться своей обычной диеты.

Информацию о том, что давать детям, больным сальмонеллой, есть и пить, см. В нашей отдельной брошюре «Острая диарея у детей».

Лекарства обычно не нужны

Вы не должны давать лекарства от диареи детям младше 12 лет.Они кажутся привлекательными средствами, но их небезопасно давать детям из-за возможных серьезных осложнений. Однако вы можете дать парацетамол или ибупрофен, чтобы облегчить высокую температуру (жар) или головную боль.

Если симптомы тяжелые или сохраняются в течение нескольких дней или более, врач может попросить образец диареи. Его отправляют в лабораторию для поиска инфекционных микробов (бактерий, паразитов и т. Д.), Включая сальмонеллу. Если в образце обнаружена сальмонелла, антибиотики обычно не требуются.Однако может потребоваться очень короткий курс лечения антибиотиками, если:

• Вашему ребенку меньше 6 месяцев.
• У вашего ребенка другое заболевание, которое влияет на его иммунную систему, или он принимает лекарства, влияющие на его иммунную систему.
• У вашего ребенка аномальные сердечные клапаны.
• Инфекция распространилась на другие части тела (кроме кишечника).

Пробиотики обычно не рекомендуются детям с гастроэнтеритом или пищевым отравлением по любой причине.Это может измениться, если дальнейшие исследования покажут, что они полезны.

Антисекреторные препараты – это новая группа методов лечения. Они предназначены для лечения регидратации. Они уменьшают количество воды, попадающей в кишечник во время эпизода диареи. Их можно применять детям старше 3-х месяцев. Рацекадотрил – единственное антисекреторное лекарство, доступное на данный момент в Великобритании и отпускаемое только по рецепту. Он недоступен в Шотландии по рецепту, поскольку считается, что еще недостаточно данных о том, насколько он эффективен.

Взрослые

Симптомы часто проходят в течение нескольких дней или около того, поскольку ваша иммунная система обычно излечивает инфекцию. Иногда требуется госпитализация, если симптомы серьезны или развиваются осложнения (см. Ниже).

Информацию о том, что есть и пить во время заражения сальмонеллой, см. В нашей отдельной брошюре «Гастроэнтерит».

Лекарства
Противодиарейные лекарства обычно не требуются. Однако в некоторых ситуациях может быть рекомендовано лекарство под названием лоперамид.Например, чтобы помочь вам в особом мероприятии, таком как свадьба, или если вам трудно быстро добраться до туалета. Лоперамид замедляет деятельность кишечника и снижает количество походов в туалет. Вы можете купить лоперамид в аптеке. Взрослая доза лоперамида составляет сначала две капсулы. Затем следует одна капсула после каждого прохождения диареи, максимум до восьми капсул за 24 часа. Не следует принимать лоперамид дольше пяти дней.

Примечание : хотя лоперамид обычно безопасен, были сообщения об очень серьезных проблемах с кишечником, развивающихся у некоторых людей, принимавших лоперамид. Эти проблемы были в основном у людей с тяжелым воспалением кишечника. Таким образом, не используйте лоперамид или любое другое противодиарейное лекарство, если вы выделяете кровь или слизь при диарее или если у вас высокая температура (лихорадка). Также людям с определенными заболеваниями не следует принимать лоперамид. Беременным женщинам нельзя принимать лоперамид.Поэтому на всякий случай прочтите листовку, прилагаемую к лекарству.

Парацетамол или ибупрофен полезны для облегчения высокой температуры или головной боли.

Иногда для лечения сальмонеллы могут потребоваться антибиотики. Это может быть необходимо, если:

• Инфекция распространилась на другие части тела (кроме кишечника).
• Вам больше 50.
• У вас ослабленная иммунная система.
• У вас проблемы с сердечным клапаном.

При необходимости наиболее часто применяемым антибиотиком является ципрофлоксацин.

Racecadotril иногда используется как у взрослых, так и у детей.

Профилактика сальмонеллы

Если у вас (или вашего ребенка) есть сальмонелла, для предотвращения распространения инфекции среди других рекомендуется следующее:

• Тщательно вымойте руки после посещения туалета. В идеале используйте жидкое мыло в теплой проточной воде, но лучше любое мыло, чем никакое. После стирки тщательно просушите.Если ваш ребенок носит подгузники, будьте особенно осторожны при мытье рук после смены подгузника и перед приготовлением, сервировкой или приемом пищи.
• Если необходимо использовать горшок, наденьте перчатки, когда будете обращаться с ним, выбросьте его содержимое в унитаз, затем вымойте горшок горячей водой с моющим средством и дайте ему высохнуть.
• Не делитесь полотенцами и фланелевыми тканями.
• Не готовьте и не подавайте еду для других.
• Если одежда или постельное белье загрязнены, сначала удалите стул (фекалии) в унитаз.Затем постирайте в отдельной стирке при максимально высокой температуре.
• Регулярно очищайте туалеты, которыми вы пользуетесь, дезинфицирующим средством. Горячей водой и моющим средством протирайте ручку смыва, сиденье унитаза, краны в ванной, поверхности и дверные ручки не реже одного раза в день. Держите тряпку только для чистки унитаза (или используйте одноразовую каждый раз).
• Не ходить на работу, в школу, колледж и т. Д., По крайней мере, в течение 48 часов после последнего эпизода диареи или болезни (рвоты). По возможности избегайте контактов с другими людьми в это время.
• Работники, занимающиеся обработкой пищевых продуктов: если вы работаете с едой и у вас развивается диарея или рвота, вы должны сообщить об этом своему работодателю и немедленно покинуть зону обработки пищевых продуктов. Если сальмонелла подтверждена, вы должны сообщить об этом своему работодателю и не выходить на работу, по крайней мере, в течение 48 часов после последнего эпизода диареи или рвоты. Иногда назначают антибиотики, чтобы избавиться от инфекции.
• Если у вас инфекция сальмонеллы, и вы работаете с уязвимыми группами людей, такими как пожилые, нездоровые или молодые, вам следует сообщить об этом своему работодателю.

Как предотвратить сальмонеллу

Агентство по пищевым стандартам отвечает за контроль и профилактику болезней пищевого происхождения в Великобритании. Он определил «4 C», которые помогают повысить безопасность пищевых продуктов и предотвратить пищевые отравления, в том числе пищевые отравления, вызванные сальмонеллой.

Чистота

• Содержите рабочие поверхности и посуду в чистоте.
• Регулярно мойте и сушите руки, особенно после посещения туалета, перед приготовлением пищи, после работы с сырой пищей и перед тем, как прикасаться к готовой к употреблению пище.
• Не готовьте пищу для других, если у вас диарея или вы болеете (рвота).
• Закройте любые язвы или порезы на руках водостойким пластырем, прежде чем прикасаться к еде.
• Регулярно меняйте кухонные полотенца и кухонные полотенца.

Вы также должны мыть руки после прикосновения к домашним или животным, после посещения ферм и после работы в саду, чтобы избежать заражения сальмонеллой.

Приготовление пищи

• Обязательно тщательно готовьте пищу, особенно мясо.Это убьет микробы (бактерии). Пища должна быть приготовлена ​​насквозь и в середине должна быть очень горячей.
• Если вы разогреваете пищу, она должна быть полностью приготовлена ​​и быть горячей в середине.
• Не разогревайте пищу более одного раза.

Также следует мыть сырые фрукты и овощи перед их употреблением. Не пейте воду, которая считается небезопасной (в том числе избегайте напитков, содержащих кубики льда, которые могли быть приготовлены из небезопасной воды). Это включает неочищенную воду из рек, озер и ручьев.Пейте пастеризованное или кипяченое молоко.

По возможности ешьте яйца, которые были снесены курицей, вакцинированной против сальмонеллы, обозначенной в Великобритании маркой «Красный лев». Если вы едите яйца, на которых нет этого штампа, или в странах, где эта программа не существует, избегайте сырых или жидких яиц.

Охлаждение

• Пища, которую нужно охлаждать или охлаждать, должна быть. Если продукты не помещены в холодильник, бактерии могут размножаться до уровня, который может вызвать пищевое отравление.
• В холодильнике необходимо поддерживать температуру от 0 ° C до 5 ° C.Кроме того, не оставляйте дверь открытой без надобности.
• Быстро охладите оставшиеся продукты и поставьте в холодильник. Выньте его из кастрюли и поместите в неглубокую емкость, чтобы ускорить процесс охлаждения.

Перекрестное заражение

Это происходит, когда бактерии переходят из продуктов (обычно сырых) в другие продукты. Это может произойти, если продукты соприкасаются напрямую, если один продукт капает на другой, если ваши руки, посуда или оборудование, например ножи или разделочные доски, касаются одного продукта, а затем другого.

• Мойте руки после прикосновения к сырым продуктам.
• Разделяйте сырые и приготовленные или готовые к употреблению продукты.
• Храните сырое мясо в закрывающемся контейнере на дне холодильника.
• Не используйте одну и ту же поверхность или разделочную доску для приготовления сырых и готовых к употреблению продуктов.
• Убедитесь, что ножи и посуда очищены после приготовления сырых продуктов.

В дополнение к этим мерам, поскольку рептилии и земноводные, в том числе черепахи и черепахи, обычно могут переносить бактерии сальмонеллы, их следует соблюдать осторожно.Вы должны контролировать любой контакт с детьми, особенно с очень маленькими детьми. Не следует хранить их там, где с ними могут контактировать люди с ослабленной иммунной системой.

Могут ли развиться какие-либо осложнения?

Осложнения в Великобритании встречаются нечасто. Они чаще встречаются у очень молодых или пожилых людей. Они также более вероятны, если у вас есть постоянное (хроническое) заболевание, такое как диабет, или если ваша иммунная система не работает нормально. (Например, если вы длительное время принимаете стероидные препараты или проходите курс химиотерапии от рака.)

Возможные осложнения включают следующее:

• Солевой (электролитный) дисбаланс и недостаток жидкости (обезвоживание) в организме . Это наиболее частое осложнение. Это происходит, если соли и вода, которые теряются с калом (фекалиями) или когда вы больны (рвота), не восполняются употреблением достаточного количества жидкости. Если вам удастся пить много жидкости, то обезвоживание маловероятно или, скорее всего, будет умеренным и скоро восстановится после того, как вы выпьете.Сильное обезвоживание может привести к падению артериального давления. Это может вызвать снижение притока крови к жизненно важным органам. Если обезвоживание не лечить, ваши почки могут быть повреждены. Некоторым людям, страдающим сильным обезвоживанием, необходимо «капать» жидкость прямо в вену. Для этого требуется госпитализация. Люди очень молодого, пожилого возраста или беременные более подвержены риску обезвоживания.
• Реактивные осложнения . В редких случаях другие части вашего тела могут «реагировать» на инфекцию, возникающую в кишечнике (кишечнике).Это может вызвать такие симптомы, как воспаление суставов (реактивный артрит), воспаление кожи и воспаление глаз (конъюнктивит или увеит).
• Распространение инфекции на другие части вашего тела , такие как кровеносные сосуды, сердечные клапаны, кости или мозг. К счастью, такое бывает редко.
• Синдром стойкой диареи может развиваться редко – например:
• Синдром раздраженного кишечника иногда вызывается приступом пищевого отравления.
• Непереносимость лактозы иногда может возникать в течение определенного периода времени после пищевого отравления. Это известно как «вторичная» или «приобретенная» непереносимость лактозы. Это чаще встречается у детей. Выстилка кишечника вашего ребенка может быть повреждена в результате гастроэнтерита. Это приводит к нехватке химического вещества (фермента), называемого лактазой, которое необходимо, чтобы помочь организму переваривать сахар (лактозу), содержащийся в молоке. Непереносимость лактозы приводит к вздутию живота, болям в животе, ветру и водянистому стулу после употребления молока.Состояние улучшается со временем по мере заживления слизистой оболочки кишечника.
• Синдром Гийена-Барре редко может быть вызван сальмонеллезной инфекцией. Это состояние, которое поражает нервы по всему телу и конечностям, вызывая слабость и сенсорные проблемы. См. Дополнительную информацию в отдельной брошюре «Синдром Гийена-Барре».
• Снижение эффективности некоторых лекарственных средств . Во время любого эпизода пищевого отравления некоторые лекарства, которые вы принимаете по другим причинам или причинам, могут быть не такими эффективными.Это потому, что диарея и / или рвота означают, что меньшее количество лекарств всасывается в ваш организм. Примерами таких лекарств являются лекарства от эпилепсии, диабета и противозачаточные средства. Поговорите со своим врачом или практикующей медсестрой, если вы не знаете, что делать, если вы принимаете другие лекарства и у вас пищевое отравление.

Сообщение об эпизоде ​​пищевого отравления

Если вы подозреваете, что у вас или вашего ребенка есть сальмонелла или какой-либо другой тип пищевого отравления в результате еды на вынос или еды из ресторана, вы должны сообщить об этом в местное управление гигиены окружающей среды.Это сделано для того, чтобы специалисты по гигиене окружающей среды могли провести расследование в отношении бизнеса и предпринять дальнейшие действия, если возникнут проблемы с их практикой гигиены пищевых продуктов. Мы надеемся, что это поможет снизить вероятность пищевого отравления у других людей. Вы можете найти своего местного представителя по соблюдению пищевых стандартов в Агентстве по пищевым стандартам Report a Food Problem.

Если ваш врач подозревает, что у вас пищевое отравление или инфекция сальмонеллы подтверждена в образце стула (фекалий), он также должен сообщить об этом по закону.

Сальмонелла | healthdirect

На этой странице

Что такое сальмонелла?

Сальмонеллезная инфекция – это разновидность гастроэнтерита (или «гастро»). Это вызвано бактериями сальмонеллы. Это может вызвать у кого-то плохое самочувствие, возможно, с лихорадкой, диареей и рвотой, и обычно это длится от 2 до 7 дней.

Каковы симптомы сальмонеллы?

Симптомы проявляются в период от 6 часов до 7 дней после заражения и могут включать:

Что вызывает сальмонеллу?

Отравление сальмонеллой вызвано инфицированием бактериями, которые попадают в рот от:

• загрязненные продукты питания, вода или руки
• рука другого человека или загрязненная поверхность
• фекалии животных

Загрязненные продукты могут нормально выглядеть и пахнуть.

Если у вас сальмонелла, вам следует избегать контактов с другими людьми в течение как минимум 24 часов после прекращения рвоты и диареи.

Вы можете распространять его до тех пор, пока вы несете бактерии – это может произойти через несколько месяцев после исчезновения каких-либо симптомов. Подробнее о пищевых отравлениях.

Как диагностируется сальмонелла?

Вам следует обратиться к врачу, если инфекция вызывает у вас или вашего ребенка обезвоживание или если она вызывает:

• лихорадка
• Сильная боль в животе
• кровавый понос

Если вы считаете, что у вашего ребенка сальмонелла, немедленно обратитесь к врачу.

Диагноз ставится путем сбора пробы стула (фекалий) на наличие бактерий.

Как лечится сальмонелла?

Вам следует пить много жидкости, например воды или напитков для пероральной регидратации (от фармацевта).

Большинство людей выздоравливают в течение недели и не нуждаются в антибиотиках. Однако детям младшего возраста или пожилым людям могут назначаться антибиотики.

Избегайте приема лекарств для предотвращения рвоты или диареи, если это не рекомендовано вашим врачом.

Остерегайтесь обезвоживания как у взрослых, так и у детей. Если у ребенка сальмонелла, продолжайте кормить грудью. Если их кормят смесью, продолжайте кормление после регидратации их раствором для пероральной регидратации.

Можно ли предотвратить сальмонеллу?

Лучший способ предотвратить сальмонеллу – это:

• безопасно обрабатывать и готовить пищу
• мойте руки после посещения туалета, до и после приготовления пищи, смены подгузников и после прикосновения к животным
• заботиться о выборе, приготовлении и употреблении продуктов с высоким риском риска, таких как сырые или не полностью сваренные яйца, непастеризованное молоко и неполностью приготовленная курица

Инфекции, вызванные сальмонеллой, распространены в Азии, на островах Тихого океана, в Африке, на Ближнем Востоке, а также в Центральной и Южной Америке.Если вы путешествуете по этим местам, избегайте продуктов, которые могут быть загрязнены, например салатов и салатов из свежих фруктов, сырых или холодных морепродуктов или холодного мяса. В этих местах используйте воду в бутылках для питья и чистки зубов. Не добавляйте лед в напитки, не используйте мытые или нарезанные фрукты.

Узнайте больше о гигиене рук и безопасном обращении с продуктами питания.

Сальмонелла: признаки, симптомы и осложнения

Сальмонелла – распространенное заболевание пищевого происхождения, проявляющееся симптомами водянистой диареи, лихорадки и спазмов в животе.Симптомы обычно длятся от четырех до семи дней и не требуют посещения врача, если они не наблюдаются у младенца или нет признаков осложнения. Наиболее частым осложнением является обезвоживание, в то время как заражение крови и инвазивная сальмонеллезная инфекция наблюдаются редко. В группы высокого риска по более серьезной инфекции входят младенцы, маленькие дети, пожилые люди и люди с ослабленной иммунной системой.

© Verywell, 2018

Частые симптомы

Симптомы сальмонеллезной инфекции, которая называется сальмонеллезом, могут проявиться в течение шести часов и до четырех дней после заражения.Типичный инкубационный период составляет от 12 до 36 часов. У вас появятся симптомы, типичные для желудочного гриппа, который клинически называется гастроэнтеритом. Типичные симптомы обычно включают:

• Водянистая диарея: Это главный симптом, который обычно возникает внезапно. Иногда диарея может быть с кровью или слизью в стуле.
• Лихорадка: Это почти всегда наблюдается, и у вас может быть озноб.
• Боль в животе и спазмы в животе: Могут ощущаться.

Менее частые, но все же распространенные симптомы включают тошноту, рвоту, потерю аппетита и головную боль. Водянистая диарея может привести к дальнейшим симптомам обезвоживания, если вы не пьете достаточно воды, чтобы справиться с потерей.

Симптомы могут быть более серьезными у маленьких детей, пожилых людей или людей, иммунная система которых ослаблена из-за различных причин или лечения.

Эти симптомы обычно длятся от четырех до семи дней и часто проходят без лечения.Однако диарея может продолжаться до 10 дней. После выздоровления вы можете обнаружить, что ваш кишечник изменился и не возвращается к норме в течение нескольких месяцев.

Осложнения

Наиболее частым осложнением инфекции сальмонеллы является обезвоживание, и любой человек подвергается риску, если диарея или рвота сильны и он не пьет достаточно воды или раствора электролита (Pedialyte или спортивные напитки, такие как Gatorade), чтобы справиться с потерей. Обезвоживание чаще встречается у младенцев, маленьких детей, пожилых людей и беременных женщин.Симптомами являются снижение выработки мочи, сухость во рту, меньше слез и запавшие глаза. Вы также можете чувствовать усталость, головокружение, слабость, спутанность сознания и головную боль. Сильное обезвоживание может потребовать неотложной помощи и госпитализации.

Инвазивная инфекция сальмонеллой

Инвазивная инфекция сальмонеллы встречается примерно у 8% людей с подтвержденной инфекцией. Хотя это звучит тревожно, многие люди не обращаются к врачу в более легких случаях, и поэтому их случаи никогда не подтверждаются.Бактерии могут попасть в кровоток, где они могут затем распространиться на различные ткани по всему телу и вызвать инфекции. К ним относятся менингит, если он поражает головной или спинной мозг, остеомиелит, если он поражает кости, и септический артрит, если он поражает сустав. Эти инфекции серьезны и могут быть опасными для жизни.

Инвазивная инфекция чаще встречается в обычных группах высокого риска, среди детей раннего возраста, пожилых людей и лиц с ослабленным иммунитетом.

Устойчивость к антибиотикам была обнаружена у вида Salmonella , и это может осложнить лечение инвазивных инфекций.Врачу может потребоваться использование более сложных антибиотиков, которые могут стоить дороже и иметь более токсичные побочные эффекты.

Реактивный артрит

После заражения сальмонеллой у вас повышается риск развития реактивного артрита, который также называется синдромом Рейтера. Инфекция вызывает воспаление, которое может вызвать болезненные ощущения в суставах (особенно в коленях, лодыжках и ступнях), раздражение глаз или боль. при мочеиспускании. Это нечасто и чаще встречается у людей в возрасте от 20 до 40 лет.Обычно это разрешается через год.

Когда обращаться к врачу

Вам не нужно обращаться к врачу, если у вас типичный случай инфекции сальмонеллы, которая проходит через несколько дней, и у вас нет серьезных симптомов. Больше беспокойства вызывают люди в возрастных группах риска, в которые входят младенцы, дети до 5 лет и пожилые люди. Некоторые педиатры рекомендуют обращаться к врачу каждый раз, когда у ребенка появляются симптомы сальмонеллы. К другим группам риска тяжелой инфекции или инвазивной инфекции относятся люди с ослабленной иммунной системой (ВИЧ-инфекция, лечение рака), серповидно-клеточной анемией, перенесшими спленэктомию или принимающие лекарства, подавляющие кислотность желудка.

Если у вас или у вашего ребенка есть симптомы обезвоживания, вам следует обратиться к врачу. К другим симптомам, которые следует проверить врачу или педиатру, относятся высокая температура, сильная или усиливающаяся боль в животе или кровавый стул.

Вам следует обратиться за неотложной помощью или позвонить по номеру 911, если у вас или вашего ребенка есть следующие симптомы, которые могут указывать на опасное для жизни обезвоживание или развитие инвазивной инфекции сальмонеллы:

• Затрудненное дыхание
• Обморок (обморок)
• Чувствовать или показывать замешательство
• Чувствую себя очень сонной, с трудом просыпаюсь
• Пульс учащенный
• Скованность в шее или приступ (признаки менингита)

Часто задаваемые вопросы

Какие продукты чаще всего связаны с бактериями сальмонеллы?

инфекция, вызванная сальмонеллой, связана с широким спектром пищевых продуктов.По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, ежегодно происходит до миллиона случаев заражения пищевым продуктом Salmonella из-за чего угодно – от огурцов и ростков фасоли до птицы, свинины и яиц. Были замешаны даже обработанные пищевые продукты, такие как арахисовое масло и куриные наггетсы.

Какого цвета ваши фекалии при отравлении сальмонеллой?

Может быть зеленоватого цвета. Это связано с тем, что инфекция заставляет стул проходить через пищеварительную систему быстрее, чем обычно, поэтому он содержит больше желчи (зеленовато-желтой пищеварительной жидкости), чем стул, который движется по желудочно-кишечному тракту с меньшей скоростью.

Как симптомы отравления сальмонеллой соотносятся с симптомами инфекции E. coli?

Поскольку оба являются болезнями пищевого происхождения, симптомы каждого поразительно схожи: бактерии Salmonella и Escherichia coli ( E. coli ) вызывают водянистую диарею (которая иногда бывает кровянистой), спазмы желудка, рвоту и др. в некоторых случаях умеренная температура. Инфекция, вызванная сальмонеллой , значительно чаще, чем инфекция E. coli .

Пищевое отравление – HSE.ie

Пищевое отравление обычно не является серьезным. Большинство людей поправляются в течение нескольких дней. Обычно вы можете побаловать себя или своего ребенка дома.

Пищевое отравление обычно вызывается употреблением в пищу продуктов, зараженных бактериями.

Симптомы пищевого отравления

Основные симптомы пищевого отравления включают:

• плохое самочувствие (тошнота)
• рвота
• диарея, которая может содержать кровь или слизь
• спазмы желудка и боль в животе
• a недостаток энергии и слабость
• потеря аппетита
• высокая температура (лихорадка)
• боли в мышцах
• озноб

Симптомы обычно появляются в течение 1-2 дней после употребления зараженной пищи.Симптомы могут появиться в любой момент от нескольких часов до нескольких недель.

В большинстве случаев эти симптомы проходят через несколько дней, и вы полностью выздоравливаете.

Причины пищевого отравления

Вы можете заразиться пищевым отравлением, если съедите что-то, зараженное микробами.

Это может произойти, если еда:

• не была приготовлена ​​или тщательно разогрета
• хранилась неправильно – например, она не была заморожена или охлаждена
• оставлена ​​слишком долго
• обработана кем-то, кто заболел или не мылся их руки
• съедены после даты «использования до»

Перекрестное заражение может произойти, если вы готовите сырую и приготовленную пищу на одной разделочной доске.Перекрестное заражение – это распространение вредных бактерий между продуктами питания, поверхностями и оборудованием.

Пищевые продукты, которые могут быть заражены при неправильном обращении, хранении или приготовлении, включают:

• сырое мясо и птица
• сырые моллюски
• непастеризованное молоко
• «готовые к употреблению» продукты. Это могут быть приготовленные мясные нарезки, паштеты, мягкие сыры и предварительно упакованные бутерброды

Инфекции, вызывающие пищевое отравление

Пищевое отравление обычно вызывается: – часто встречаются в сыром или недоваренном мясе, сырых яйцах, молоке и других молочных продуктах

Бактерии листерии – могут быть найдены в предварительно упакованных бутербродах, приготовленном нарезанном мясе и мягких сырах

E.бактерии coli – обычно заражаются после употребления недоваренной говядины

Норовирус – передаются от человека к человеку через зараженную пищу или воду

Лечение пищевого отравления

Обычно вы можете лечить себя или своего ребенка дома.

Не ходите в школу или на работу, пока симптомы не исчезнут на 2 дня. Это когда вы наиболее заразны.

Отдыхайте и пейте жидкости, чтобы предотвратить обезвоживание. Старайтесь пить много воды, даже если вы можете пить ее только глотком.

Ешьте, когда захотите. Сначала попробуйте небольшие легкие блюда и придерживайтесь мягкой пищи, такой как тосты и рис, пока не почувствуете себя лучше.

Растворы для пероральной регидратации (ПРР) рекомендуются уязвимым людям, например пожилым людям. Их можно приобрести в аптеках.

Когда обращаться к вашему терапевту

Вам следует обратиться к вашему терапевту, если:

• вы не можете сдерживать жидкость из-за рвоты
• ваши симптомы не улучшаются через несколько дней
• у вас есть симптомы сильного обезвоживания, такие как спутанность сознания, учащенное сердцебиение и малое мочеиспускание или отсутствие мочи
• вы беременны
• вы старше 60
• у вашего ребенка есть подозрение на пищевое отравление
• у вас есть долгосрочная причина условие.Это может быть воспалительное заболевание кишечника (ВЗК), диабет или заболевание почек
• у вас слабая иммунная система – например, из-за лекарств, лечения рака или ВИЧ

Ваш терапевт может отправить образец вашего фекалий на анализ и назначают антибиотики. Они могут направить вас в больницу, чтобы за вами присмотрели более внимательно.

Сообщение о пищевом отравлении

Если вы считаете, что пищевое отравление было вызвано рестораном или другим местом питания, вы можете сообщить об этом в местный отдел гигиены окружающей среды.

Специалисты по гигиене окружающей среды могут обследовать помещения, где хранятся продукты питания. При необходимости они могут обеспечить повышение стандартов гигиены на предприятии.

Управление по безопасности пищевых продуктов Ирландии (FSAI) располагает информацией о сообщениях о неудовлетворительных стандартах гигиены в пунктах питания.

10 советов по предотвращению пищевого отравления

Советы, которые помогут снизить риск пищевого отравления дома:

1. Мойте руки.
2. Мойка столешниц
3. Мыть посуду
4. Используйте отдельную разделочную доску для сырого мяса и рыбы.
5. Держите сырое мясо отдельно
6. Храните сырое мясо на нижней полке
7. Тщательно готовьте пищу
8. Держите в холодильнике ниже 5 градусов Цельсия
9. Быстро охладите остатки
10. Соблюдайте сроки годности

Мойте руки

Тщательно вымойте и вытрите руки водой с мылом (теплой или холодной), особенно:

• перед работой с пищевыми продуктами
• после работы с сырыми продуктами
• после прикосновения к мусорному ведру
• после посещения туалета
• после того, как сморкаться
• после прикосновения к животным, в том числе домашним животным

Мойте столешницы

Мойте столешницы до и после приготовления пищи.Особенно делайте это после того, как они прикоснулись к сырому мясу, сырым яйцам, рыбе и овощам. Вам не нужно использовать антибактериальные спреи: подойдет горячая мыльная вода.

Мойте кухонные полотенца

Регулярно мойте кухонные полотенца и кухонные полотенца. Дайте им высохнуть, прежде чем использовать их снова. Грязная влажная ткань – идеальное место для распространения микробов.

Используйте отдельные разделочные доски

Используйте отдельную разделочную доску для приготовления сырых продуктов, таких как мясо и рыба. Это делается для того, чтобы не загрязнять готовые к употреблению продукты вредными бактериями.Эти бактерии могут присутствовать в сырой пище до того, как вы ее приготовите.

Храните сырое мясо отдельно.

Держите сырое мясо отдельно от готовых к употреблению продуктов, таких как салаты, фрукты и хлеб. Это потому, что эти продукты не будут приготовлены до того, как вы их съедите. Любые бактерии, попавшие на продукты из сырого мяса, не погибнут.

Храните сырое мясо на нижней полке

Всегда накрывайте сырое мясо и храните его на нижней полке холодильника. Это делается для того, чтобы он не касался других продуктов и не капал на них.

Тщательно готовьте пищу

Готовьте птицу, свинину, бургеры, сосиски и шашлык до горячего пара. Внутри не должно быть розового мяса. Не мойте сырое мясо (включая курицу и индейку) перед приготовлением. Это может распространить бактерии по кухне.

Замораживание сырого цыпленка снижает уровень бактерий campylobacter. Но это не устраняет их полностью. Самый безопасный способ убить все следы кампилобактера – тщательно приготовить курицу.

Поддерживайте температуру в холодильнике ниже 5 градусов Цельсия

Поддерживайте температуру в холодильнике ниже 5 градусов Цельсия.Используйте термометр холодильника, чтобы проверить это. Это предотвращает рост и размножение вредных микробов.

Не допускайте переполнения холодильника. Если он слишком заполнен, воздух не сможет циркулировать должным образом. Это может повлиять на температуру.

Охладите остатки быстро

Если вы приготовили еду, которую не собираетесь есть сразу, охладите ее как можно скорее. Сделайте это в течение 90 минут. Храните в холодильнике или морозильной камере. Остатки из холодильника используйте в течение 2 дней.

Соблюдайте сроки годности

Не ешьте продукты, срок годности которых истек, даже если они выглядят и пахнут нормально.Срок годности основан на научных тестах. Они показывают, как быстро вредные насекомые могут развиваться в упакованной пище.

страница последний раз проверена: 26.04.2020
срок следующей проверки: 26.04.2023

Вот симптомы сальмонеллы, о которых вы должны знать, так как только что было отозвано более 200 миллионов яиц

Немедленно проверьте свой холодильник: более 200 миллион – да миллион – яиц было отозвано из-за потенциального риска сальмонеллы, согласно данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами (FDA).

Пораженные яйца были доставлены с фермы Rose Acre в округе Гайд, штат Северная Каролина, и добровольно отзываются, поскольку они могли быть заражены сальмонеллой, сообщает FDA. Они достигли магазинов и ресторанов в девяти штатах (Колорадо, Флорида, Нью-Джерси, Нью-Йорк, Северная Каролина, Пенсильвания, Южная Каролина, Вирджиния и Западная Вирджиния). На данный момент от яиц заболели как минимум 22 человека.

Яйца, включенные в отзыв, взяты с завода под номером P-1065, и на упаковке указан диапазон дат по юлианскому календарю от 011 до 102, сообщает FDA.Они продаются под названиями Country Daybreak, Food Lion, Loose, Nelms, Waffle House, Crystal Farms, Coburn Farms, Sunshine Farms, Glenview и Great Value. (Посетите веб-сайт FDA для получения более подробной информации и номеров UPC коробки.)

Если у вас есть яйца, включенные в отзыв, FDA говорит, что вы должны немедленно прекратить их использование и вернуть их туда, где вы их купили.

Сальмонелла – это бактерия, вызывающая неприятные инфекции. У маленьких детей, пожилых людей или людей с ослабленной иммунной системой эти инфекции могут быть серьезными – даже смертельными.

Сальмонелла вызывает около 1,2 миллиона заболеваний, 23 000 госпитализаций и 450 смертей в США каждый год, по данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC).

По данным клиники Майо, симптомы сальмонеллезной инфекции включают:

• Тошнота
• Рвота
• Спазмы в животе
• Диарея
• Лихорадка
• Озноб
• Головная боль
• Кровь в стуле

Большинство людей CDC сообщает, что у инфицированных бактериями развиваются диарея, жар и спазмы желудка через 12-72 часа после заражения.

Если вы в остальном здоровый взрослый человек, вам должно быть хорошо (но немного неудобно) в течение нескольких дней до выздоровления, – говорит эксперт по безопасности пищевых продуктов Дарин Детвилер, директор программы по нормативным вопросам пищевой и пищевой промышленности Северо-Восточного университета. СЕБЯ. Большинство здоровых взрослых болеют от четырех до семи дней и могут поправиться без специального лечения. Домашних средств, таких как питьевая вода и сосание кусочков льда, чтобы избежать обезвоживания, обычно бывает достаточно, чтобы помочь вам выздороветь.

Но некоторые люди могут стать настолько обезвоженными, что их нужно госпитализировать, сообщает CDC. В частности, у маленьких детей, пожилых людей и людей с ослабленной иммунной системой больше шансов столкнуться с серьезными осложнениями.

Итак, если вы недавно ели яйца и у вас начали развиваться симптомы сальмонеллезной инфекции, следите за своими симптомами. Если у вас проблемы с обезвоживанием, вы видите кровь в стуле или вам не становится лучше через несколько дней, пора обратиться за медицинской помощью.А если вы беременны или у вас заболел ребенок, вам следует позвонить своему врачу, как только вы заметите симптомы, потому что сальмонелла, скорее всего, вызовет серьезные проблемы в этих случаях, говорит Детвилер.

Вам могут назначить антибиотики или лекарства от диареи. Или, если вы сильно обезвожены, вам может потребоваться внутривенное введение жидкости.

Тем не менее, вам не нужно паниковать только из-за того, что вы съели что-то с отозванными яйцами.

Тщательное приготовление яиц или при температуре не менее 160 градусов снижает риск заражения сальмонеллой, сообщает CDC.Так что, если ваши отозванные яйца в конечном итоге превратились в омлет или выпечку в виде пирога, у вас, вероятно, все будет хорошо, – говорит SELF Бенджамин Чапман, доктор философии, доцент и специалист по безопасности пищевых продуктов в Университете штата Северная Каролина. «Процесс приготовления снижает ваш риск почти до нуля», – говорит он. Но вы все равно должны вернуть оставшиеся яйца в ближайший магазин.

И, конечно же, в будущем следует быть осторожным в обращении с яйцами. Независимо от того, есть ли в настоящее время отзыв, яйца могут нести патогены, которые могут вызвать заболевание, поэтому так важно, чтобы всегда правильно с ними обращался.Это означает, что нужно хранить их в холодильнике, а не на прилавке, мыть руки после прикосновения к ним (сальмонелла тоже может жить на скорлупе) и следить за тем, чтобы яйца были тщательно приготовлены, – говорит Детвилер.

Если вы заболели сальмонеллезом, важно тщательно вымыть руки и по возможности избегать готовки для других, пока вы больны, чтобы не передать инфекцию, говорит Детвилер. И, опять же, если у вас есть отозванные яйца, избавьтесь от них.

Связанный:

Симптомы и причины пищевого отравления

На этой странице:

Каковы симптомы пищевого отравления?

Общие симптомы пищевого отравления включают

Симптомы варьируются от легких до тяжелых и могут длиться от нескольких часов до нескольких дней.

Реже некоторые виды пищевых отравлений, такие как ботулизм, отравление рыбой и моллюсками, могут повлиять на вашу нервную систему. Симптомы могут включать

• нечеткость зрения
• головная боль
• паралич
• покалывание или онемение кожи
• слабость

Людям с симптомами нервной системы следует немедленно обратиться к врачу или в отделение неотложной помощи.

Каковы симптомы обезвоживания?

Симптомы обезвоживания, наиболее частого осложнения пищевого отравления, могут включать следующие симптомы у взрослых

• сильная жажда и сухость во рту
• мочеиспускание меньше обычного
• головокружение; головокружение, которое может возникнуть, когда человек встает; или обморок
• чувство усталости
• моча темного цвета
• снижение тургора кожи, это означает, что когда вы защипываете и отпускаете кожу человека, она не сразу становится ровной до нормального состояния
• впавшие глаза или щеки

Если вы являетесь родителем или опекуном младенца или маленького ребенка с симптомами пищевого отравления, вам следует следить за следующими признаками обезвоживания.

• жажда и сухость во рту
• мочеиспускание меньше обычного или отсутствие мокрых подгузников в течение 3 часов и более
• недостаток энергии
• без слез при плаче
• снижение тургора кожи: когда вы защипываете и отпускаете кожу ребенка, она не сразу становится гладкой.
• впавшие глаза или щеки

Всем, у кого есть признаки или симптомы обезвоживания, следует немедленно обратиться к врачу или в отделение неотложной помощи.Человеку с тяжелым обезвоживанием может потребоваться лечение в больнице.

Немедленно обратитесь за помощью

Пищевое отравление может стать опасным, если оно приведет к сильному обезвоживанию или другим осложнениям. Перечисленные ниже симптомы могут указывать на то, что у взрослого или ребенка есть тяжелая форма пищевого отравления, обезвоживания или других осложнений, либо серьезная проблема со здоровьем, отличная от пищевого отравления. Любой, у кого есть эти признаки или симптомы, должен немедленно обратиться к врачу.

Взрослые

Взрослым с любым из следующих симптомов следует немедленно обратиться к врачу

• изменение психического состояния, например раздражительность, недостаток энергии или спутанность сознания
• высокая температура
• частая рвота
• Шесть или более жидких стульев за один день
• диарея, продолжающаяся более 3 дней
• Симптомы нервной системы
• Сильная боль в животе или прямой кишке
• Стул черный и дегтеобразный или содержащий кровь или гной
• Симптомы обезвоживания или других осложнений

Взрослые также должны обратиться к врачу, если они не могут пить достаточно жидкости или растворов для пероральной регидратации, таких как Pedialyte, Naturalyte, Infalyte и CeraLyte, для предотвращения обезвоживания или если они не улучшаются после приема растворов для пероральной регидратации.

Пожилые люди, беременные женщины и взрослые с ослабленной иммунной системой или другим заболеванием также должны немедленно обратиться к врачу, если у них есть какие-либо симптомы пищевого отравления.

Младенцы и дети

Если у младенца или ребенка есть признаки или симптомы пищевого отравления, не стесняйтесь обращаться к врачу за советом. Диарея особенно опасна для новорожденных и младенцев, приводя к сильному обезвоживанию всего через день или два. Ребенок с симптомами обезвоживания может умереть в течение дня, если его не лечить.

Если вы являетесь родителем или опекуном младенца или ребенка с одним из следующих признаков или симптомов, немедленно обратитесь за помощью к врачу.

• изменение психического состояния ребенка, например раздражительность или недостаток энергии
• диарея продолжительностью более суток
• Любая лихорадка у младенцев
• высокая температура у детей старшего возраста
• частый жидкий стул
• частая рвота
• Симптомы нервной системы
• Сильная боль в животе или прямой кишке
• Признаки или симптомы осложнений, таких как обезвоживание или гемолитико-уремический синдром
• Стул черный и дегтеобразный или содержащий кровь или гной

Вам также следует немедленно обратиться за помощью к врачу, если у ребенка есть признаки или симптомы пищевого отравления, если он младенец, родился преждевременно или у него в анамнезе есть другие заболевания.Также немедленно обратитесь за помощью к врачу, если ребенок не может пить достаточно жидкости или растворов для пероральной регидратации, чтобы предотвратить обезвоживание, или если у ребенка не улучшается состояние после приема растворов для пероральной регидратации.

Если у ребенка есть признаки или симптомы пищевого отравления, не стесняйтесь обращаться к врачу за советом.

Что вызывает пищевое отравление?

Инфекции, вызванные микробами – вирусами, бактериями и паразитами – вызывают большинство пищевых отравлений. ² Вредные химические вещества также вызывают некоторые случаи пищевого отравления.

Микробы могут распространяться в пищу в любое время, пока пища выращивается, собирается или забивается, обрабатывается, хранится, отправляется или готовится.

Некоторые вредные микробы могут уже присутствовать в продуктах, когда вы их покупаете. Продукты, которые могут содержать микробы, включают

• свежие продукты
• сырое или недоваренное мясо, птица и яйца
• непастеризованные молочные продукты и фруктовые соки – нагревание для уничтожения вредных микробов
• рыба и моллюски
• продуктов, которые люди берут в руки во время приготовления, иногда называемые «деликатесами», например, нарезанное мясо, салаты и нарезанные фрукты, бутерброды и выпечка
• переработанное и готовое к употреблению мясо, такое как хот-доги или мясные деликатесы
• продукты, не консервированные или не запечатанные должным образом

Если вы не храните сырые продукты, такие как говядина, птица, морепродукты и яйца, отдельно от других продуктов, микробы из сырых продуктов могут распространиться на другие продукты.Микробы также могут распространяться из сырых продуктов на ваши руки, кухонную утварь, разделочные доски и кухонные поверхности во время приготовления пищи. Если не вымыть руки, посуду, разделочные доски и поверхности полностью после того, как они соприкоснулись с сырыми продуктами, они могут распространить микробы на другие продукты.

Если вы не вымойте руки полностью после того, как они соприкоснулись с сырыми продуктами, они могут распространить микробы на другие продукты.

Микробы могут вызвать пищевое отравление, если вы не примете меры, чтобы убить или замедлить рост микробов в пище.Микробы могут расти, если люди не готовят пищу тщательно, не сохраняют готовую пищу в горячем состоянии или быстро охлаждают или замораживают продукты, которые могут испортиться.

Микробы, присутствующие в стуле или рвоте инфицированных людей, также могут передаваться в пищу и вызывать пищевое отравление. Люди могут распространять эти микробы в еду и напитки, особенно если они не моют руки после посещения туалета, после смены подгузника и перед приготовлением еды и напитков.

Найдите советы по обеспечению безопасности пищевых продуктов и предотвращению пищевого отравления.

Какие микробы вызывают пищевое отравление?

Вирусы

Вирусы вторгаются в нормальные клетки вашего тела. Многие вирусы вызывают инфекции, которые могут передаваться от человека к человеку.

При контакте воды со стулом инфицированных людей вода может быть заражена вирусом. Загрязненная вода может распространять вирус на продукты питания. Например, если зараженная вода используется для полива или мытья продуктов, вирус может распространиться на продукты. Точно так же моллюски, которые жили в зараженной воде, могли содержать вирус.

Если люди, инфицированные вирусом, готовят пищу или обращаются с ней, они могут распространить вирус на продукты.

Распространенные вирусы, вызывающие пищевое отравление, включают норовирус и гепатит А.

Бактерии

Бактерии – это крошечные организмы, которые могут вызывать инфекции или болезни. Бактерии могут попасть в ваш организм через зараженную пищу или воду.

Бактерии быстро разрастаются при температуре пищи от 40 до 140 градусов. Хранение продуктов при температуре ниже 40 градусов в холодильнике или морозильной камере может замедлить или остановить рост бактерий.Тщательное приготовление пищи часто убивает бактерии.

Многие виды бактерий могут вызывать пищевое отравление, в том числе

Паразиты

Паразиты – это крошечные организмы, которые живут внутри других организмов. Паразиты могут попасть в ваш организм через пищу или воду и поселиться в пищеварительном тракте. В развитых странах, таких как США, паразитарные инфекции встречаются редко.

Паразиты, вызывающие пищевое отравление, включают

Диарея путешественников

У людей, которые путешествуют из США в развивающиеся страны, может развиться диарея путешественников.Употребление в пищу продуктов питания или питьевой воды, зараженных бактериями, паразитами или вирусами, вызывает диарею путешественников.

No related posts.