Рецепты при болезни поджелудочной железы: Рецепты блюд при панкреатите поджелудочной железы: меню, что приготовить

Содержание

Сырники при панкреатите рецепт

Как приготовить сырники при панкреатите рецепт - полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Сбалансированный рацион питания является важнейшей основой лечения и основной опорой на пути к выздоровлению от патологических процессов в виде панкреатита и холецистита, поражающих паренхиматозную железу и полость желчного пузыря. Творог при панкреатите считается одним из лучших диетических лакомств, в состав которого входит большое количество полезных компонентов, способствующих нормализации пораженных тканевых структур паренхиматозной железы.

В представленном материале рассмотрим подробнее, можно есть или нет, творог и разнообразные блюда из данного продукта при различных формах развития панкреатической патологии, а также разберем наиболее популярные рецепты блюд, рекомендуемых при данной болезни.

Оглавление [Показать]

Творог при хроническом и остром воспалении

При развитии острой формы панкреатической болезни творог вводится в рацион питания на 3-4 сутки после окончания «голодного периода».

Это обусловлено тем, что это лучший диетический продукт, в состав которого входит большая концентрация легкоусвояемых белковых соединений, необходимых для ослабленного организма человека, при этом творожный белок усваивается пищеварительной системой в несколько раз быстрее, чем белок мясных продуктов. Употребление творога обеспечивает следующие воздействия на организм:

  • помогает уменьшить воспалительный процесс;
  • способствует выработке ингибиторов протеазы;
  • укрепляет иммунную систему организма;
  • уменьшает риск развития осложнений панкреатической патологии.

Также стоит отметить, что острый панкреатический недуг предусматривает употребление только обезжиренного творога, уровень жирности которого не превышает 3-х процентов, а уровень его кислотности менее 170 ед. по Тернеру. Только в таком случае он не будет провоцировать повышение желудочной и панкреатической секреции.

Употреблять творог рекомендуется в протертом виде либо в виде парового пудинга. Тем пациентам, у кого наблюдается в организме выраженный дефицит кальция, лучше останавливать свой выбор на кальцинированных разновидностях творога, который можно сделать и в домашних условиях, просто соединив молоко с низким процентом жирности с хлористым либо молочнокислым кальцием.

Если у пациента наблюдается серьезное обострение хронического типа панкреатической болезни, то требования к рациону питания являются такими же строгими, как и этой же патологии острого течения. После того, как обострение начнет снижать интенсивность, пациенту назначается высокобелковая диета щадящего типа, в которой одним из главных ингредиентов становится творог.

Если у пациента не проявляются такие симптоматические признаки, как:

  • болезненность в области живота;
  • диарея;
  • чувство тошноты;
  • рвота.

А лабораторные показателя становятся стабильными, то уровень жирности творога повышается до 5 процентов.

Творог разрешается кушать в естественном виде, готовить из него запеканки, пудинги, суфле, а также допускается его добавление к крупам, мясу и к макаронам либо вермишели.

В период наступления устойчивой ремиссии, больные уже могут употреблять творог со средней степенью жирности, доходящей до 9 процентов. Численность разрешенного списка питания расширяется добавлением ленивых вареников, а также различной несдобной выпечкой с творожной начинкой.

При стойкой ремиссии также можно употреблять 20-ти процентный творог, но с проявлением большой осторожности, так как его употребление чревато:

  • повторным обострением патологии;
  • усугублением процессов усвоения необходимого для всего организма элемента кальция;
  • повышением вероятности набора лишних килограмм.

Максимальный уровень суточной дозы употребления творога не должен превышать 250 граммов.

Как выбрать качественный продукт

Не рекомендуется совершать покупки домашнего производства, так как в домашних условиях не реально соблюсти все правила изготовления творога, как на производстве. Это обусловлено тем, что молочная продукция – это отличная среда для жизнедеятельности различных бактерий, поэтому творог домашнего приготовления зачастую выступает в роли первоисточника кишечных инфекций, провоцирующих тяжелейшие обострения панкреатического заболевания.

Перед тем, как приобрести творожный продукт в супермаркете, необходимо внимательно изучить всю информацию на упаковке, а именно обратить внимание на сроки реализации товара, а также на процент жирности продукта.

Если дата реализации отсутствует либо не читается, то от покупки такой продукции лучше отказаться.

Если творог приобретается для ребенка, то здесь необходимо проявлять особую бдительность с датой изготовления и сроком годности. Также стоит отметить, что детский творожок и творог для питания взрослого человека имеют различные технологии приготовления. Основные отличия заключаются в высоких стандартах изготовления детского творожка:

  • творожок для детского питания готовится в условиях полной асептики;
  • используются специальные закваски;
  • молоко проходит стадию фильтрации, посредством специфических мембран, которые обеспечивают удаление вредных компонентов и задержку белковых молекул и ионов кальция.

Детское питание является легкоусвояемой продукцией, так как элементы кальция находятся в ионизированном виде. Такие продукты одинаково полезны и для взрослого человека и для ребенка, особенно при панкреатическом поражении поджелудочной железы, при условии соблюдения срока годности.

Храниться творог должен не более трех дней при температуре не более 8 градусов. Для оптимального сохранения качества творожного продукта рекомендуется к нему положить пару кусочков сахара рафинада.

Рецепты творожных блюд при панкреатите

Из творога готовится множество полезных и вкусных блюд, которые способны обогатить, разнообразить ежедневный рацион больного. Рассмотрим пошаговые самые популярные рецепты, рекомендуемые при панкреатическом заболевании.

Творожная запеканка

Рассмотрим наиболее простой пошаговый рецепт приготовления творожной запеканки при панкреатите в домашних условиях.

Для самостоятельного выпекания творожной запеканки потребуются следующие ингредиенты:

  • нежирный творог – 200 гр.;
  • куриный белок от 2-х яиц;
  • яблоко среднего размера;
  • манка – 2 ст. ложки, размоченные заранее в воде;
  • ванилин и сахарный песок по вкусу.

Тщательно перемешать творог с манкой. Яблоко очистить от кожицы и перетереть на мелкой терке до пюреобразного состояния. Полученное пюре соединить с творогом, добавить сахар с ванилином.

Куриный белок нужно тщательно взбить до образования пенки и соединить с полученной творожной массой. Полученную массу выложить в форму для запекания и отправить в духовку, разогретую до 150-170 градусов на 40 минут. Готовая запеканка станет настоящим кулинарным изыском, который доставит массу удовольствия.

Паровой пудинг из творога

Ингредиенты:

  • тертая морковь;
  • протертый творог – 200 грамм;
  • манка – две чайные ложечки, предварительно замоченные в воде;
  • можно немного масла, на сливочной основе;
  • пара куриных белков;
  • сахар и ваниль по вкусу.

Все продукты перемешать и добавить к ним взбитые белки. Пудинг можно готовить на пару, либо запекать в духовке.

Готовый пирог украсить любым вареньем либо ягодами. Обычно в пудинг добавляется немного сметаны либо кефира, но при панкреатите, а также гастрите и такой патологии, как язва желудка данные ингредиенты лучше исключить.

Сырники

Ингредиенты:

  • нежирный творог – 1 пачка;
  • яйцо – 1 штука;
  • масло;
  • мука – небольшое кол-во;
  • сахар по вкусу;
  • ваниль.

Все продукты смешать до получения однородной массы густой консистенции. Из полученной смеси формируются овальные либо округлые лепешки и готовятся на разогретой сковороде.

Творожное суфле

На десерт для пациентов с панкреатическим заболеванием рекомендуется готовить творожное суфле. Творог для этого десерта выбирается нежирный, если он зерненый, то его предварительно перетереть через сито, или измельчить блендером.

Также стоит отметить, что это блюдо готовится в пароварке либо мультиварке. К творогу разрешено добавлять манку, морковь, половинку банана либо измельченное печенье.

Ленивые вареники

Это блюдо готовится очень быстро и просто. Ингредиенты:

  • нежирный творог – 200 грамм;
  • яйцо – 2 штуки;
  • мука;
  • сахар – 2 столовые ложки.

Творог смешать с куриными яйцами и при помощи миксера, или блендера взбить. Затем добавить немного соли, а также сахар и муку. Все перемешивается до получения однородного теста, из которого формируется колбаска среднего размера, которая затем нарезается на ломтики. Полученные ломтики помещаются в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и отвариваются до состояния готовности.

Какое бы блюдо не было приготовлено из творога, оно обязательно будет полезным, так как в составе этого продукта находится много полезных веществ, способствующих оказанию лечебного эффекта для функционирования всех органов пищеварительной системы.

Содержание этой страницы:

Сырники входят в состав самых строгих диет. Рецептуру сырников, как правило, составляют творог, яйца и сливочное масло.

Другие ингредиенты, входящие в тот или иной рецепт обуславливают вкусовые многообразия данного блюда. Сырники

Общие требования ко всем рецептам — творог должен быть протертым через сито, либо пропущен через мясорубку с мелкой решеткой. Сырники могут быть отварными или паровыми, реже жареные на сковороде. Ниже приведены рецепты, соответствующие диете №5п, рецепты могут быть использованы в белковой диете, в детском питании, в питании здоровых людей:

  • Сырники австрийские
  • Галушки из творога
  • Сырники из творога
  • Сырники с морковью
  • Сырники по-киевски
  • Сырники из творога и картофеля

Сырники австрийские

Ингредиенты:

  • творог 9% — 1 пачка,(200г)
  • яйцо — 1 шт.,
  • растительное масло — 2 ст.л.
  • манная крупа — 2 ст.л.
  • сахарная пудра — 2 ст.л.
  • панировочные сухари 
  • масло сливочное – 2 ст.л.
  • ванилин
  • соль

Технология приготовления:

  1. Готовим тесто.  В посуду, в которой мы будем готовить тесто выкладываем: 1 пачку творога, 1 яйцо,2 ст.ложки панировочных сухарей,  2 ст.ложки манной крупы, 2 столовых ложки растительного масла, немного ванилина и соль по вкусу. Все перемешиваем до получения однородной массы.
  2. Отвариваем сырники. Лепим из творожной массы шары диаметром около 4 см, предварительно смочив руки в проточной воде, чтобы творог не прилипал.  Опускаем сырники в кастрюлю с кипящей водой. Через 8-10 минут сырники всплывают и мы их достанем с помощью шумовки.
  3. Готовим панировку. На сковороде распускаем 2 ст.ложки сливочного масла. Добавляем панировочные сухарики. Смешиваем сухарики с растопленным сливочным маслом, подсушиваем не более 1 минуты.
  4. Сырники на сковороде.  Выкладываем сырники на сковороду и энергичными движениями встряхиваем сковороду так, чтобы сырники обернулись в панировку.
  5. Готовим соус. В большой стакан кладем 3-4 консервированных персика и взбиваем блендером.
  6. Подаем к столу. В порционные тарелки выкладываем 2-3 ложки соуса, два сырника, посыпаем сахарной пудрой, можно украсить ягодами и зеленью. Приятного аппетита!

Дополнение к рецепту. Если в серединку сырника вложить абрикос, у которого удалена косточка и вложен марципан (смесь сахара и тертого миндаля) или просто кусочек сахара, то блюдо приобретет изысканный вкус. Но в этом случае сырники всплывут через 10-12 минут, т.к. имеют размер больше.

Галушки из творога

Известно, что при термической обработке творога происходит разрушение питательных веществ, в том числе и денатурация белка (разрушение белка). Предлагаю Вам рецепт — «Галушки из творога». При такой минимальной термической переработке белок и другие питательные вещества максимально сохраняются.

Ингредиенты:

  • творог — 1 пачка, 200-250 г. (протертый через сито, либо пропущенный через мясорубку)
  • яйцо — 1шт. (в диете №5п возьмем белок 1 яйца)
  • сливочное  масло, растопленное – 1ст.л
  • соль, мед (сахар) — по вкусу
  • мука — 0,5 стакана

Технология приготовления:

  1. Ставим на плиту кастрюлю с водой, солим по вкусу.
  2. Замесим тесто из предложенных ингредиентов. Мука добавляется по окончании замеса теста, чтобы избежать комочков.
  3. Формируем «колбаску», раскатывая тесто на разделочной доске (чтобы тесто не прилипало, припорошим разделочную доску мукой).
  4. Придавим «колбаску» так, чтобы на срезе был овал, а не круг и разрежим «колбаску» ромбиками. Опускаем галушки в кипящую воду на 5-7 минут. Готовые галушки всплывают.
  5. Шумовкой раскладываем в порционные тарелки. В соответствии с диетой №5 едим галушки с кефиром или 10% сметаной.

Примечание. Галушки можно заготавливать впрок, точно так, как и пельмени.

Сырники из творога

Ингредиенты:

  • творог 9% — 1 пачка,(200г)
  • яйцо — 1 шт. ,
  • масло сливочное – 0,5 ч.л
  • сметана 20% — 1 ст.л
  • крупа манная – 1 ч.л.
  • мука —  0,5 стакана

Технология приготовления:

  1. В протертый творог добавить манную крупу, яйца, сахар.
  2. Массу хорошо вымешать, придать форму биточка толщиной1,5 см(на порцию 3 шт.), запанировать в муке.
  3. Уложить в противень, смазанный сливочным маслом, и запекать в жарочном шкафу в течение 25-30 мин.
  4. Подать со сметаной, с молочными или сладкими соусами.

Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда:

  • Белки — 24.42 г
  • Жиры  –22.26 г
  • Углеводы –18.49 г
  • Калорийность, Ккал – 516.41
  • В1 – 0
  • В2 – 0
  • C — 0
  • Ca- 171.551 мг
  • Fe ­- 3.8271 мг

Сырники с морковью

Сырники по-киевски

Ингредиенты:

  • творог 9% — 0,5 кг
  • мука пшеничная — 1 ст.
  • яйцо — 1 шт. ,
  • яблоко — 1 шт.
  • сахар —  5 ст.л.
  • сахарная пудра — для украшения

Технология приготовления:

  1. В сотейник положим яблоко, изюм, сахар. Яблоко — очищенное и протертое на крупной терке. Изюм хорошо промыт. Варим на слабом огне 15-20  минут, охлаждаем.
  2. Творог, мука, сахар — соединим, хорошо перемешаем. Добавим яйцо и снова хорошо перемешаем, чтобы консистенция была однородная.
  3. Формируем «колбаску», раскатывая тесто на разделочной доске (чтобы тесто не прилипало, припорошим разделочную доску мукой). Разрезаем «колбаску» на порционные части.
  4. Порционные части слегка сдавливаем, формируя кружки, в центр которых кладем начинку из яблок и изюма (см.п.1), защипываем сверху начинку (как делали бы это в варениках). Придаем овальную форму.
  5. Запанируем в муке и обжарим сырники на сковороде до образования румяной корочки.
  6. До готовности доводим в духовке 180 град.  7-10мин.
  7. Подаем к столу, посыпав сырники сахарной пудрой, со сметаной.  Приятного аппетита!

Примечание. Начинку можно сделать по-своему. Например, вкусно получается, если изюм добавить в варенье то, которое у Вас есть дома. Минут 10-15 проварить и остудить. Начинка готова.

Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда:

  • Белки — 10.98 г
  • Жиры  –11.27 г
  • Углеводы –29.25 г
  • Калорийность – 357.67 Ккал
  • В1 –0.3713 мг
  • В2 – 2.041 мг
  • C — 7.1106 мг
  • Ca- 11.7753 мг
  • Fe ­- 10.5592 мг

Сырники из творога и картофеля

Ингредиенты:

  • творог 9% — 1 пачка (200 г)
  • картофель отварной — 200 г (2-3 средних картошки)
  • мука пшеничная — 2 ст.л
  • масло сливочное — 1 ч.л
  • яйцо — 1 шт.,

Технология приготовления:

  1. Вареный картофель тщательно потолчем,
  2.  добавим протертый творог, яйца, 2 ст.л муки, соль и перемешать.
  3. Полученную массу сформируем и запанируем в муке
  4. Поджарим на раскаленной сковороде по 2 минуты с каждой стороны на среднем огне, при открытой крышке.
  5. Закроем сковороду крышкой и еще 2 минуты . Сырники станут пышнее.
  6. Подаем сырники (по 4 шт. на порцию) со сметаной или со сливочным маслом

Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда:

  • Белки — 10.81 г
  • Жиры  –5.4 г
  • Углеводы –9.31 г
  • Калорийность – 229.7 Ккал
  • В1 –0.4827 мг
  • В2 – 0.1234 мг
  • C — 0 мг
  • Ca- 7.4012 мг
  • Fe ­- 1.8583 мг

Обезжиренный творог при панкреатите разрешен пациенту только после того, как миновала острая фаза. Выход из лечебного голодания, которое является неотъемлемой частью терапии острого панкреатита, согласно диетическому столу №5 начинается именно с этого продукта. При панкреатите количество углеводов резко сокращают, потому что из-за недостаточного выброса ферментов, вырабатываемых поджелудочной железой в двенадцатиперстную кишку, нарушается углеводный обмен. Поэтому основной пищей становятся белковые продукты питания, и творог среди них самый лучший, легко усваиваемый продукт, рекомендованный на весь период ремиссии.

Польза творога при болезнях ЖКТ

Творог – великолепный продукт, получаемый в результате естественного сбраживания цельного молока. Затем это подкисшее молоко ставят на водяную баню или просто нагревают на медленном огне. Когда белковая часть продукта отслаивается от сыворотки и собирается в хлопья, ее отцеживают и кладут под пресс, чтобы стекла оставшаяся часть сыворотки. Полученный продукт можно есть даже при панкреатите – воспалении поджелудочной железы. Полезные свойства кисломолочного продукта таковы:

  1. Творог содержит 12 витаминов, ценнейшие среди них – А, D, Е и витамины группы В. Все витамины из творога легко усваиваются организмом в полном объеме.
  2. Минеральные вещества и микроэлементы в значительной мере влияют на обменные процессы в организме и способствуют формированию костной ткани за счет высокого содержания кальция.
  3. Молочный белок – казеин – может полностью заменить белки, поступающие с мясом, но без пуринов, содержащихся в мясе. Поэтому в диетическом питании ему нет равных среди поставщиков легко усваиваемого белка.
  4. Аминокислоты разгружают печень и способствуют лучшему функционированию ЖКТ в целом.
  5. Молочнокислые бактерии обогащают ЖКТ полезными микроорганизмами и способствуют перистальтике кишечника.

За счет белков, минералов и витаминов продукт незаменим при панкреатите. Воспаление поджелудочной железы исключает на какое-то время прием углеводистой пищи, а белок из мясных продуктов усваивается тяжелее.

Можно ли есть творог при панкреатите в острую фазу и в период ремиссии

Острый панкреатит может быть как умеренным, так и тяжелым:

  • при умеренном панкреатите наблюдаются сильные боли в животе и рвота;
  • при тяжелой форме развивается панкреонекроз, вызывающий системное воспаление и интоксикацию.

В обоих случаях причина в том, что вырабатываемые поджелудочной железой ферменты не попадают в двенадцатиперстную кишку для переваривания поступившей из желудка пищевой массы. Оставаясь в самой железе, они начитают переваривать ее, что вызывает сильные боли и некроз (отмирание) тканей органа.

На вопрос, можно ли творожную запеканку при панкреатите, ответ положительный – нужно.

Поэтому об употреблении при остром панкреатите какой-либо пищи говорить не приходится вообще. В течение 4-5 дней таким больным показан полный голод. При тяжелой форме вынужденная голодовка может продолжаться дольше. В таком случае больным острым панкреатитом необходимые питательные вещества вводятся через капельницу.

Период ремиссии имеет 2 фазы:

  1. Неполная ремиссия – период, когда наблюдается значительное ослабление симптомов заболевания. Это именно тот период, когда вводить в рацион творог врачи считают целесообразным. Продукт должен быть обезжиренным и тщательно перетертым. Суточную норму 150 г разбивают на несколько приемов.
  2. Полная ремиссия – это панкреатит в хронической форме, когда симптоматика полностью отсутствует. Именно в этот период можно кушать блюда из творога.

Есть его можно как в чистом виде, так и в составе блюд. Например, творожный пудинг при панкреатите разнообразит диетическое меню. Но нужно правильно выбирать исходный продукт.

Как выбрать продукт правильно

При выборе основные критерии следующие:

  1. Продукт должен быть свежим, это обязательное условие. Со времени приготовления он может храниться в холодильнике не более 2-3 дней. Чтобы быть уверенным в том, что он действительно свежий, лучше употреблять домашний творог. Существует несколько способов приготовления. Сам по себе процесс не трудоемкий, можно будет готовить свежие порции ежедневно, что просто идеально при панкреатите.
  2. Жирность продукта в период неполной ремиссии не должна превышать 3%. Для того, чтобы получить такой творог в домашних условиях, необходимо покупать молоко, жирность которого не превышает 2,5-3%. Следует знать, что из 1 литра молока может получиться не более 250 г готового творога.

Брать творог в магазине, доверяя сроку годности и заявленной жирности, по меньшей мере рискованно, особенно в период неполной ремиссии. Да и позже не стоит рисковать.

На рынке покупать тоже не рекомендуется. Жирность определить вы не сможете, да и свежесть остается под знаком вопроса.

Полезные рецепты при заболевании

Поскольку в период ремиссии долгое время придется соблюдать определенные ограничения в еде, то необходимо научиться из дозволенных продуктов готовить вкусные блюда. В таком случае диета не станет длительным наказанием, а будет воспринята как необходимая мера предосторожности.

Блюда из творога при панкреатите готовятся с соблюдением определенных правил:

  • если есть недостаток кальция в организме, то в процессе приготовления добавляется хлористый кальций;
  • сахар и ванилин добавляются только в период стойкой ремиссии;
  • допустимо добавление в пудинги и запеканки обезжиренной сметаны.

А теперь несколько рецептов вкусных блюд из творога.

Полезная запеканка

Очень полезна творожная запеканка при панкреатите. Но готовить ее нужно правильно.

Ингредиенты:

  • крупа манная – 2 ст. ложки;
  • творог – 200 г;
  • белки яичные – 2 шт.;
  • сахар и ваниль по вкусу;
  • яблоки – 2 шт.

Манную крупу замочить в теплой воде до разбухания. Смешать творог с манной крупой. Хорошо вымешать массу, добавляя взбитые в крутую пену белки, протертые яблоки и сахар с ванилью. Выложить всю эту массу в подготовленный противень и отправить в духовку, разогретую до 180°С.

Достать, когда запеканка покроется румяной корочкой. Запеканку при панкреатите можно употреблять в умеренном количестве, не более 150 г за один прием пищи.

Творожный пудинг

А теперь о том, как приготовить диетический творожный пудинг на пару.

Ингредиенты:

  • творог протертый – 200 г;
  • обезжиренная сметана – 1 ст. ложка;
  • сахарный песок – ¼ стакана;
  • соль – на кончике ножа;
  • горсть запаренного изюма;
  • белок 1 яйца.

Все ингредиенты хорошенько взбить миксером и выложить в форму пароварки. Выставить время на 20 минут и забыть про пудинг на это время. Можно дать ему остыть в пароварке. Остывший пудинг порезать на куски. Этот рецепт творожного пудинга можно разнообразить, добавляя какао-порошок или сироп от клубничного варенья.

Блинчики с творогом и изюмом

Ингредиенты для теста:

  • молоко – 600 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 300 г;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • масло растительное – 2 ст.л.

Ингредиенты для начинки:

  • творог – 200 г;
  • обезжиренная сметана – 2 ст.л.;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • изюм – 50 г.

В молоко вбить яйцо, добавить соль, сахар, растительное масло и муку. Все это взбить миксером и напечь блинов.

В творог добавить сметану, сахар и замоченный изюм. Хорошо вымешать. Этой массой начинить блинчики, свернув их трубочкой или конвертиком. Уложить блинчики на противень, помазать сверху сметаной и отправить в разогретую до 180°С духовку на 10 минут.

Творожный крем

Ингредиенты:

  • творог, протертый через мелкое ситечко, – 200 г;
  • масло сливочное – 90 г;
  • сметана – 100 г;
  • сгущенное молоко — 90 г;
  • кофе растворимый – 1 ч.л.

Сначала взбивают миксером творог и сметану, потом добавляют взбитое отдельно сливочное масло. Оно должно быть пышным и белым. Массу взбить. Добавить сгущенное молоко и опять взбить. Кофе растворить в 1 ст. л. воды и влить в массу, еще раз хорошенько все взбив. Получается пышный ароматный крем. Можно использовать в качестве десерта.

Сырники с яблоками

Ингредиенты:

  • творог – 200 г;
  • сахар – 80 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • мука пшеничная – 60 г;
  • мука кукурузная – 20 г;
  • соль на кончике ножа;
  • яблоки – 2 шт.

Сначала тщательно смешиваем все ингредиенты. Когда масса станет однородной, добавляем протертые яблоки и осторожно все вымешиваем.

Формируем руками шарики, затем сдавив между ладонями, превращаем в лепешки и выкладываем на силиконовый противень. Выпекаем при температуре 200°С до того, как они зарумянятся. Сырники с яблоками очень нежные и сочные.

Творог – универсальный продукт, ему нет равных по питательным и полезным свойствам. Потому и при панкреатите он считается продуктом номер один. Употребление в пищу кисломолочных продуктов – простой способ насытить организм всеми необходимыми белками, жирами и микроэлементами максимально щадящим способом.

Для пациентов, страдающих заболеваниями поджелудочной железы и желчного пузыря, рациональное сбалансированное питание станет залогом успешного выздоровления. Творог при панкреатите выступает поистине незаменимым продуктом, включающим массу веществ, необходимых для восстановления структуры поджелудочной железы.

Врачи и специалисты в области диетического питания рекомендуют употреблять указанный продукт при патологии желудка и поджелудочной. Животный белок жизненно необходим для восстановления клеток органов. Это станет исчерпывающим ответом на вопрос, разрешено ли употреблять в пищу творог и творожные блюда при заболеваниях поджелудочной железы.

Употребление при панкреатите

Острая форма панкреатита представляет крайне серьёзный патологический процесс, когда происходит воспаление и некроз клеток поджелудочной железы. В первые дни заболевания пациент подлежит обязательной госпитализации в хирургический стационар с назначением голодной диеты. На выходе из голодания постепенно вводится в малых количествах белковая пища, легко усваиваемая. В указанном смысле творог считается превосходным продуктом. Регулярное употребление в пищу творога повышает иммунную защиту организма, предупреждает осложнения.

Употреблять продукт в пищу допускается в чистом виде. Разрешено готовить прочие полезные и необыкновенно вкусные блюда. При панкреатите кушать разрешается в виде пудинга либо творожной запеканки, суфле или творожного десерта. Полезно съесть на завтрак диетический нежирный творожок с добавлением ягод либо сухофруктов. Не возбраняется добавить ложку мёда.

Если больной – не любитель сладкого, посыпьте блюдо зеленью, добавьте нежирную сметану. Покупая в магазине творог, следите, чтобы жирность не превышала 3 процентов. Жирные сорта продукта не рекомендуется употреблять в пищу при панкреатите.

Употребление при остром панкреатите

В острой стадии на 4-5 день разрешается употреблять творог небольшими порциями. Вводить в рацион исключительно с разрешения врача. Чтобы избежать раздражения слизистой оболочки желудка, творог не рекомендуется соединять с молоком.

При остром панкреатите к употребляемому в пищу продукту предъявляются особенные требования. Блюдо, не соответствующее заданным параметрам, спровоцирует у пациента обострение. Творог обязательно употребляется свежим, не кислым. При оценке по шкале Тернера продукт не должен превышать 170 единиц. В острой фазе заболевания творог принимают в пищу трижды в неделю. В течение дня допустимо съедать 300 граммов продукта.

Пополняя дефицит кальция в организме, приготовьте специальный кальцинированный творог, сделав самостоятельно в домашних условиях. Лучше поедать не свежий вариант блюда, а термически обработанный, к примеру, в виде творожной запеканки или пудинга.

Полезно в первые дни употреблять в пищу суфле из творога или пудинг, сладкую творожную массу. При улучшении состояния врач разрешает постепенное повышение жирности до 5 процентов. Позже позволительно включать продукт в пищу ежедневно. Потом вводите в рацион питания продукты из подсоленного творога.

Хронический панкреатит

При обострении хронического панкреатита в первые сутки врач назначает заболевшему лечебное голодание. С наступлением улучшения постепенно вводятся в рацион блюда, богатые белком. Творог становится просто незаменимым. Если у пациента от творога не появляется диареи или изжоги, разрешено постепенно повышать уровень жирности.

Полезно смешивать творог с макаронами или овощами, готовить пудинг или суфле. Проводить самостоятельные эксперименты с количеством и уровнем жирности продукта не рекомендуется. Контролировать процесс должен лечащий врач или диетолог.

Часто хронический панкреатит развивается не самостоятельным первичным воспалительным заболеванием, а осложнением при ряде прочих патологий пищеварительного тракта. Спровоцировать развитие хронического панкреатита способен гастрит, холецистит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки. При указанных заболеваниях рекомендуется введение в обязательный рацион творога и блюд с его добавлением. Употреблять в пищу творог разрешено совместно с нежирными сортами мяса, отварными овощами, овощными бульонами.

Полезен творог и блюда с ним в восстановительном периоде при язвенной болезни желудка. Продукт насыщен кальцием и витаминами различных групп.

Рецепты блюд из творога

Из продукта получится приготовить массу вкусных блюд, которые сделают стол больного панкреатитом полезным, вкусным, разнообразным. Ниже приведены  простые и доступные рецепты.

Творожная запеканка

Чтобы самостоятельно дома приготовить творожную запеканку, понадобится: 200 граммов нежирного творога, 2 белка куриных яиц, сладкое яблоко небольших размеров, 2 столовые ложки манной крупы, предварительно размоченной в воде. Сахар и ванилин добавляются, исходя из личных вкусовых пристрастий.

Творог соединяют в посуде с размоченной манной крупой и тщательным образом перемешивают. Яблоко очищают от кожицы и семечек, натирают до получения пюре. Присоединяют полученное пюре к творогу. Сахар и ванилин добавляются по вкусу.

Аккуратно взбиваются белки в пенку, присоединяются к остальным ингредиентам запеканки. Готовая смесь выкладывается на смазанную форму, на сорок минут отправляется в духовой шкаф. Выпекать при температуре 150 – 180 градусов. Творожная запеканка при панкреатите доставит настоящее удовольствие.

Сырники

Упомянутое полезное и вкусное блюдо готовят при панкреатите. Рецепт прост. Приготовить этот разрешенный к употреблению продукт сможет даже начинающая хозяйка.

Для приготовления сырников потребуются: нежирный сорт творога, куриные яйца, сливочное масло, небольшое количество муки, сахар и ваниль. На пачку творога потребуется 1 яйцо.

Ингредиенты смешиваются, пока не образуется гомогенная масса. Из субстрата формируют аккуратные округлые лепешки, выпекают на разогретой предварительно сковороде.

Из аналогичных ингредиентов готовится вкусный и пышный творожный пудинг. Украшают блюда вареньем или свежими ягодами.

Ленивые вареники

Подходящий пример диетического питания – ленивые вареники. Приготовить быстро и легко. Потребуется 200 граммов творога нежирного сорта, 2 куриных яйца и 2 столовые ложки сахара. Яйца и творог смешиваются и тщательно взбиваются, потом добавляют соль, муку и сахар. Когда будет готовое однородное тесто, из него формируют не слишком толстую колбаску, нарезают на небольшие кусочки. Кусочки отваривают в слегка присоленной воде.

При дефиците у пациента в организме кальция дома готовят кальцинированный продукт. Для этого в обезжиренное молоко добавляется хлористый кальций и вскоре полезный творожок будет готов. Употреблять можно в виде самостоятельного блюда, в составе других блюд.

Ввиду того, что питательные элементы организм усваивает довольно быстро, творог при панкреатите допустимо принимать в пищу на любом этапе патологического процесса.

Он считается самой полезной в медицинской практике диетической продукцией. С учетом состояния поджелудочной советы по его употреблению будут отличаться.

Разновидность кисломолочного продукта, содержание, рецепт также будут играть важную роль в меню при рассматриваемой патологии.

Влияние на поджелудочную железу

Состояние поджелудочной взаимосвязано с функционированием пищеварительного тракта, состоянием других внутренних органов и систем.

Зачастую больные задаются вопросом, можно ли творог при таком патологическом процессе, как панкреатит.

Его рекомендуется принимать в пищу благодаря положительному действию на пораженный орган, ввиду его действия почти на весь организм.

Кальций, положительные бактерии, белки, разного рода микрочастицы и витамины делают его незаменимым в меню людей, которые имеют сложности с пищеварительным трактом.

Положительные характеристики:

  • тормозит — в определенных ситуациях купирует — дальнейшее формирование воспалительных изменений;
  • задействует оборонительные механизмы организма;
  • повышает продуцирование ингибиторов протеаз;
  • ввиду достижения регресса патологического процесса уменьшается вероятность появления неблагоприятных последствий;
  • понижает содержание плохого холестерина ввиду находящегося в его составе лецитина;
  • помогает легко усваивать кальций, а также укрепить волосяной покров, кости и ногти.

Невзирая на положительные характеристики, различные виды творога отличаются своим воздействием на ЖКТ.

На каждом этапе патологического процесса разрешено употреблять лишь обезжиренные сорта (диетические), так как они не содержат вредный жир животного происхождения — говяжий.

Такой компонент негативно воспринимается поджелудочной, потому не рекомендован к постоянному употреблению и людям без патологий.

Необязательно принимать в пищу кисломолочный продукт как самостоятельное блюдо. Он может быть включен как его главная составляющая в процессе приготовления.

Наибольшее содержание в меню данного продукта для пациентов с панкреатитом достигает примерно 300 г, а кратность приема — не более 3 раз в течение 7 дней.

В процессе обострения оптимальным будет творог для детей. Он отличается высоким качеством, сбалансирован и без усилий усваивается организмом, не вредя поджелудочной.

Употребление во время обострения

На начальному этапе обострения воспалительных процессов в поджелудочной пациенту не следует что-либо есть. Разрешается только пить воду.

Когда самочувствие больного станет лучше, возможно разнообразить рацион пудингом либо муссом из творога.

Порции должны не должны быть большими, как и промежутки приема пищи. Диетическое питание не предполагает употребления творога и молока, поскольку оно раздражает пораженную поджелудочную.

Существуют такие правила питания во время обострения рассматриваемого заболевания:

  • Жирность кисломолочного продукта должна быть наименьшей. Оптимально, чтобы он был совсем нежирным. Поджелудочная плохо воспринимает жир.
  • Продукт должен быть свежим. На стационаре для людей с таким заболеванием дается непосредственно свежий творог. Когда терапия осуществляется в домашних условиях, то его возможно сделать самому. В этих целях кипятят пастеризованное молоко. Затем добавляют сок лимона (на 1 л сока 0,5 лимона). Сок запускает свертывание молока. Если оно свернулось полностью, готовую массу процеживают сквозь марлю или сито. Сливают сыворотку после чего останется творог. Продукт готов к употреблению.
  • Состав творога либо блюда из него должен быть однородным и легким. Потому он или растирается до формирования однородной массы или из него готовится пудинг (готовится на пару). Кроме того возможно сделать суфле. Рецепт обладает большим количеством вариантов. Он не сложен в приготовлении, в связи с чем его сделать может каждый.
  • Допустимо добавлять кальций. Так, он будет дополнительно содержать полезный микроэлемент.
  • Порция не может быть больше 150 г. Дневная норма не должна превышать 0,25 кг для страдающих острой формой панкреатита.
  • На предварительной стадии диетического питания возможно принимать в пищу сладкие блюда на основе творога, а после и соленые.

Употребление при хронической форме

Хронический панкреатит может протекать в 2 формах: ремиссии и обострения. Нередко возникает вопрос, разрешен ли творог при панкреатите поджелудочной железы при ремиссии.

В процессе обострения воспаления в поджелудочной продукт употребляется таким же образом, как и во время острой формы заболевания.

Если хронический панкреатит перешел в стадию ремиссии, то диетический рацион допустимо изменить.

Разрешается принимать в пищу продукты из творога с большим процентом жирности (не больше 9%).

Кроме того, нужно помнить о симптоматике негативной реакции поджелудочной, поскольку вероятны:

  • диарея;
  • тошнота;
  • рвотный рефлекс.

Когда данные проявления отсутствуют, то допустимо делать более сложные блюда на основе мяса, круп, которые также содержат творог.

На данном этапе возможно в допустимом количестве принимать в пищу мучное, к примеру вареники. Но запрещено употреблять сдобу.

Следует учесть, что чем выше жирность, тем больше вероятность появления рецидива обострения воспалительного процесса.

Кроме того, чем выше жирность, тем хуже усваивается кальций, и в большей мере происходит нагрузка на пищеварительный тракт.

Правильный выбор продукта

Основным требованием того, чтобы данный продукт подошел страдающему панкреатитом, станет соответствующий выбор качественного творога.

Главные принципы питания:

  • Целесообразно приобретать творог в магазинах в упаковках, чем на рынках либо в павильонах на развес. Это важно из-за того, что продукт может быть зараженным кишечной палочкой. Такие риски способны спровоцировать существенный урон и пораженной поджелудочной. Последствия могут носить необратимый характер.
  • Оптимальное решение — творог, который продается в магазинах, оснащенных отделом по реализации кисломолочных продуктов. На него полагается специальный сертификат, доступный для проверки покупателями. На упаковке должна содержаться необходимая информация о сроках и составе. Сведения должны быть четкими и легкочитаемыми.
  • Продукция имеет белый оттенок, а творожная масса — несколько желтоватая.
  • Сроки использования продукта составляют примерно 7 дней, в противном случае он негоден для приобретения.
  • Допустимо приобретать специальный детский продукт. Он обладает более высоким качеством, чем простой, поскольку требования к изготовлению продукции для детей будут выше. Кроме того, его производят в асептических условиях. Чтобы его приготовить применяется особая закваска. Молоко изначально должно пройти фильтрацию, чтобы произошло высвобождение белков и кальция. После кальций ионизируется и его добавляют в творог. В таком состоянии компонент крайне быстро усваивается.
  • Сроки хранения такой продукции составляет 3 суток в холодильнике.

Рецепты блюд

Из рассматриваемого кисломолочного продукта при панкреатите возможно сделать большое количество блюд, делающих меню страдающего панкреатитом более разноплановым, полезным.

Нужно внимательно изучать состав блюда перед приготовлением, чтобы не навредить пораженному органу.

Творожная запеканка

Чтобы своими силами сделать в бытовых условиях подобное блюдо потребуется: 0,2 кг творога с отсутствием жира, 2 яичных белка, некислое яблоко, 2 ст. л. манки, заранее смоченной в воде.

Сахар и ванилин добавляют по желанию. Основной компонент соединяется в посуде с отмоченной манкой и как следует перемешивается.

Яблоко очищается от кожуры и семян, натирается до появления пюреобразной массы. Добавляется готовая масса к творогу.

Аккуратно размешиваются белки до пены, присоединяют к прочим составляющим блюда. Готовую массу выкладывают на смазанную форму, на полчаса отправляют в духовку. Выпекается при температуре 160 – 170 градусов.

Сырники

Данное полезное блюдо делают при такой патологии как панкреатит. Рецепт достаточно несложен. Он доступен для приготовления даже неопытному кулинару.

Чтобы их приготовить понадобятся: обезжиренный творог, яйца, сливочное масло, незначительное количество муки, сахар и ваниль.

На 1 пачку основного компонента нужно 1 яйцо. Компоненты перемешивают, пока не сформируется однородная масса.

Из субстрата делаются лепешки круглой формы, выпекаются на разогретой заранее сковородке. Из таких же составляющих возможно приготовить пышный пудинг. Сырники при панкреатите могут быть украшены вареньем либо ягодами.

Ленивые вареники

Достаточно распространенный и полезный рецепт – ленивые вареники. Готовятся достаточно быстро и легко.

Необходимо взять 0,2 г обезжиренного творога, 2 яйца и 2 ст. л. сахара. Яйца с главным ингредиентом перемешиваются и как следуют взбиваются, затем добавляется соль, мука и сахар.

Когда образуется однородная масса, из нее формируется нетолстая колбаска, нарезается на маленькие куски. Затем их нужно отварить в присоленной воде.

Если у больного внутри организма не хватает кальция, то в домашних условиях можно приготовить кальцинированный продукт.

В этих целях в обезжиренное молоко добавляют хлористый кальций. Употребляется в качестве отдельного блюда либо в составе прочих.

Полезное видео

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка 4.4 проголосовавших: 11

Книга: 100 рецептов при болезнях поджелудочной железы. Вкусно, полезно, душевно, целебно - Ирина Вечерская

  • Просмотров: 12152

    Она кончает первой. Как доставить…

    Ян Кернер

    Исследования показывают, что три четверти мужчин кончают через несколько минут после…

  • Просмотров: 5168

    Макияж

    Елена Крыгина

    Книга «Макияж» Елены Крыгиной – подробное руководство и для тех, кто только что купил…

  • Просмотров: 2464

    В потоке. Как усилить течение жизненной…

    Анодея Джудит

    С этой книгой вы отправитесь в удивительное путешествие сквозь тонкие энергии,…

  • Просмотров: 2131

    Семь сестер. Сестра ветра

    Люсинда Райли

    Алли Деплеси собирается принять участие в одной из самых опасных яхтенных гонок в мире,…

  • Просмотров: 2070

    Кукловод

    Ольга Готина

    Легко ли быть кукловодом? Дергать за ниточки, просчитывая не только свои шаги, но и шаги…

  • Просмотров: 866

    След Белой ведьмы

    Анастасия Логинова

    Кто не вернется домой до темноты, станет жертвой Белой ведьмы. Такова легенда, коей…

  • Просмотров: 786

    Парадокс

    Александр Король

    …Парадокс…он есть он существует… просто не каждый придает этому большое значение… Люди не…

  • Просмотров: 775

    Золотые земли. Сокол и Ворон

    Ульяна Черкасова

    Дара выросла на краю Великого леса. С детства её учили: не твори заклинаний и остерегайся…

  • Просмотров: 762

    Франческа

    Лина Бенгтсдоттер

    Детектив Чарлин Лагер приезжает в свой родной город, надеясь отдохнуть от стокгольмской…

  • Просмотров: 635

    Фабрика поломанных игрушек

    Гера Фотич

    Не первый год в Ленинградской области насилуют и убивают девочек-подростков. Руководитель…

  • Просмотров: 634

    Партия

    Катерина Юн

    Итальянская мудрость гласит: когда игра закончена, и король, и пешка летят в одну…

  • Просмотров: 592

    Голос греха

    Такэси Сиота

    …Вы нашли среди вещей своего отца старую аудиокассету и потрепанный дневник. И застыли от…

  • Просмотров: 514

    Судьба непринятой пройдет

    Татьяна Алюшина

    Почему люди так часто не замечают тех даров и новых возможностей, что подкидывает им…

  • Просмотров: 514

    Последняя гостья

    Меган Миранда

    Всю свою жизнь Эйвери провела в крохотном городке Литтлпорт, в Мэне. И кто бы мог…

  • Просмотров: 499

    Если я исчезну

    Элиза Джейн Брейзер

    Молодая женщина Сера может наизусть процитировать каждый эпизод любимого подкаста о…

  • Просмотров: 498

    Когда миллиона мало

    Анна Литвинова

    Когда тебе семнадцать, а в стране разруха и голод, трудно поверить в предсказание…

  • Просмотров: 498

    Заговор против Сталина

    Александр Тамоников

    Накануне войны раскрыт крупный заговор против Сталина. Многие его участники уничтожены.…

  • Просмотров: 480

    Ассистент убийцы

    Валерий Шарапов

    В послевоенном Пскове одно за другим происходят два похожих ограбления. В обоих случаях…

  • Просмотров: 477

    Без подводных камней

    Мария Воронова

    Судье Ирине Поляковой наконец поручают простое дело – бывшая жена известного драматурга…

  • Просмотров: 458

    Притворись моей сестрой

    Кэролайн Куни

    Вторая книга из культовой серии MOLOKO, проданной тиражом 15 000 000 экземпляров.…

  • Просмотров: 415

    Первая смерть Лайлы

    Колин Гувер

    Лидс убежден, что хочет провести с Лайлой всю жизнь. Но после несчастного случая, в…

  • Просмотров: 378

    Владыка ядов

    Андрей Смирнов

    Издательство «МедиаКнига» представляет книгу современного популярного российского…

  • Просмотров: 367

    Опомнись, Филомена!

    Татьяна Коростышевская

    Кто только не прячется под карнавальными масками Аквадораты! Древние вампиры, интриганы и…

  • Просмотров: 271

    Уникум

    Владимир Поселягин

    Его всегда считали везучим. Ростислав не отрицал, он таким и был. И в этот раз судьба…

  • можно или нет, можно ли при обострении, как принимать тыквенный сок, рецепты блюд

    Больным панкреатитом показано соблюдение диеты, подразумевающей увеличение потребление фруктов и овощей. Тыква при панкреатите пользуется особой популярностью. Она славится богатым содержанием микроэлементов и витаминных веществ. При этом продукт низкокалорийный и приятный по вкусовым качествам.

    Можно ли есть тыкву при панкреатите

    Столкнувшись с незнакомым заболеванием, человек стремится узнать о нем как можно больше. Очень важно знать о том, что можно есть тыкву при панкреатите поджелудочной железы. Она поможет разнообразить рацион без существенных денежных трат. Врачи не запрещают употребление овоща при панкреатите, но настоятельно рекомендуют есть его в ограниченном количестве. Сезон сбора овоща приходится на конец лета – начало осени. Раннеспелые сорта овоща редко используют в пищу.

    Желательно вводить тыкву в рацион после лечебного голодания.

    Продукт разрешен к применению как в сыром, так и в готовом виде. Чаще всего тыкву тушат в сочетании с другими овощами, запекают и отваривают. Несомненным преимуществам продукта является возможность использовать его при изготовлении десертов. Кроме того, он оказывает общеукрепляющее воздействие на организм за счет мощного витаминного состава.

    Можно ли тыквенный сок при панкреатите

    Тыквенный сок пользуется огромной популярностью у больных панкреатитом. Он оказывает на слизистую пищеварительной системы успокаивающе и заживляющее действие. Поэтому его нередко применяют для устранения дискомфорта, вызванного панкреатитом. Прием сока осуществляют за 30 минут до еды. Оптимальная разовая дозировка составляет 100 мл. Напиток можно купить в готовом виде или приготовить самостоятельно. При хроническом течении болезни его лучше принимать в состоянии ремиссии.

    В каком виде можно есть тыкву при панкреатите

    Благодаря низкому содержанию клетчатки овощ не провоцирует неприятных ощущений в животе. Поэтому он считается отличным вариантом для тех, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Наибольшей пользой отличается сырой продукт. Некоторые полезные вещества разрушаются под воздействием высоких температур. Несмотря на это, при панкреатите желательно употреблять тыкву в готовом виде. Это снизит вероятность образования нежелательных симптомов. Приготовление тыквы при панкреатите необходимо осуществлять путем варки, запекания и тушения овоща. В этом случае продукт поспособствует мягкому очищению органов пищеварения, не перегружая их. Польза продукта при этом снижается несущественно.

    Чем полезна тыква при холецистите и панкреатите

    Тыква известна содержанием большого количества водорастворимых витаминов. При панкреатите в стадии ремиссии они необходимы организму для быстрого восстановления. Восполнение витаминного запаса естественным путем значительным образом укрепляет иммунитет. Среди полезных составляющих продукта выделяют:

    • железо;
    • фтор;
    • витамины A, E и B;
    • протопектины;
    • каротин;
    • кальций;
    • магний;
    • калий;
    • органические кислоты.

    Тыква при обострении панкреатита помогает снизить кислотность желудка. Она способствует оттоку желчи и оказывает дегидратическое воздействие, что положительно сказывается на самочувствии больного. Продукт быстро переваривается, не провоцируя чувства тяжести. Поэтому его рекомендуют употреблять в пищу не только при панкреатите, но и при холецистите.

    Внимание! Тыкву можно использовать не только в лечебных целях, но и для профилактики заболеваний органов пищеварительной системы.

    Рецепты блюд из тыквы при панкреатите

    Так как тяжелые для усвоения продукты находятся под запретом, диетические блюда из тыквы при панкреатите станут наиболее подходящим вариантом. За счет высокой питательной ценности они надолго избавляют от чувства голода, но не оказывают негативного воздействия на кислотность желудка. Главное преимущество овоща заключается в том, что его можно использовать для приготовления любого блюда.

    Каши

    При панкреатите тыкву вводят в рацион в составе каши. Первую порцию разделяют на 2 равные части и съедают с интервалом в 4 часа. Если негативной реакции со стороны пищеварительного тракта не возникло, блюдо можно употреблять на постоянной основе.

    Рисовая каша с тыквой

    Во время приготовления рисовой каши добавлять соль не нужно. Вкусовые качества можно обогатить с помощью сливочного или растительного масла. В рецепте задействованы следующие ингредиенты:

    • 200 г тыквенной мякоти;
    • 1 л воды;
    • ½ ст. риса.

    Алгоритм приготовления:

    1. Рис промывают и заливают необходимым количеством воды.
    2. После полной готовности в кашу добавляют измельченную мякоть тыквы.
    3. Блюдо продолжают варить на медленном огне в течение 10 минут.
    4. Масло добавляют непосредственно в тарелку.

    Овсяная каша на молоке

    Компоненты:

    • ½ ст. овсяной крупы;
    • 1 ст. молока;
    • 200 г тыквенной мякоти.

    Процесс приготовления:

    1. Овсяную крупу заливают молоком и варят до полуготовности.
    2. В кашу добавляют кусочки овоща и держат на огне 10 минут.
    3. В готовое блюдо добавляют небольшой кусочек сливочного масла.

    Предупреждение! Масло, приготовленное на основе тыквы, запрещено употреблять во время обострения панкреатита.

    Первые блюда

    Самым полезным блюдом из тыквенной мякоти считается крем-суп. Он отличается высокой питательной ценностью и хорошо утоляет голод. В составе супа тыкву при хроническом панкреатите желательно употреблять в обед.

    Тыквенный суп-пюре

    Компоненты:

    • 1 картофель;
    • 1 морковь;
    • 1 головка репчатого лука;
    • 1 ст. молока;
    • 200 г тыквы.

    Процесс приготовления:

    1. Овощи заливают слегка подсоленной водой и ставят на огонь.
    2. Когда овощи станут мягкими, бульон сливают в отдельную емкость.
    3. Компоненты измельчают с помощью блендера.
    4. В полученную массу, периодически помешивая, понемногу заливают бульон.
    5. После достижения сметанообразной консистенции суп ставят на огонь и заливают в него стакан молока.
    6. Осуществляя постоянное помешивание, блюдо подогревают, не доводя до кипения.
    Пряный тыквенный суп

    Ингредиенты:

    • 400 г тыквы;
    • 1 ч. л. молотого имбиря;
    • 1 морковь;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 500 мл куриного бульона;
    • 1 луковица;
    • специи по вкусу;
    • 0,5 ст. молока.

    Приготовление:

    1. Тыкву промывают, очищают от кожуры и нарезают на небольшие кубики.
    2. В кипящий бульон добавляют измельченную тыкву. Пока она доходит до готовности на отдельной сковородке пережаривают морковь, лук и чеснок.
    3. После готовности тыквы бульон сливают, а овощ измельчают блендером, добавив к нему зажарку.
    4. В процессе измельчения овощей в кастрюлю вливают молоко.
    5. Суп подогревают повторно, засыпав в него любые приправы и имбирь.

    Вторые блюда

    О том, что можно употреблять тыкву при панкреатите поджелудочной железы в виде вторых блюд, необходимо знать каждому, кто столкнулся с заболеванием. Такие блюда необходимо есть во второй половине дня. В стадии ремиссии заболевания их разрешают совмещать с нежирным мясом или курицей, отваренным или приготовленным на пару.

    Овощное пюре из тыквы

    Компоненты:

    • 2 моркови;
    • 300 г тыквы;
    • 1 л воды.

    Принцип приготовления:

    1. Овощи очищают и тщательно измельчают.
    2. Перед забрасыванием в кастрюлю с водой их нарезают кубиками.
    3. После готовности воду сливают, а тыкву и морковь превращают в пюре с помощью блендера.
    4. По желанию добавляют немного соли и приправ.

    Тыква на пару

    Компоненты:

    • 500 г тыквы;
    • 2 ст. воды;
    • сливочное масло и сахар – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Тыкву моют, очищают от кожуры и нарезают на небольшие брусочки.
    2. Овощ кладут в мультиварку, предварительно заполнив нижнюю чашу водой. Приготовление осуществляется в режиме «На пару».
    3. После автоматического выключения мультиварки тыкву вытаскивают и выкладывают на тарелку.
    4. По желанию добавляют сливочное масло и сахар.
    Тыква, запеченная в фольге

    Для рецепта понадобятся:

    • 100 г сахара;
    • 500 г тыквы;
    • 40 г сливочного масла.

    Рецепт:

    1. Овощ очищают от кожицы и нарезают крупными продолговатыми дольками.
    2. Каждый брусочек посыпают сахаром.
    3. Овощ заворачивают в фольгу, предварительно полив его растопленным сливочным маслом.
    4. Блюдо готовят при температуре в 190°C в течение часа.

    Важно! Перед варкой плод необходимо тщательно промыть проточной водой.

    Десерты

    Благодаря сладковатому вкусу тыкву при ЖКБ и панкреатите можно употреблять в пищу, в виде десертов. Они станут отличной заменой обычным сладостям. Врачи рекомендуют есть десерты не чаще 1-2 раза в день, преимущественно в первой половине дня. Сладкие блюда на основе тыквы отличаются низкой калорийностью, поэтому они не влияют на фигуру.

    Тыквенный пудинг

    Ингредиенты:

    • 250 мл молока;
    • 3 ст. л. манки;
    • 300 г тыквы;
    • 1 яйцо;
    • 2 ч. л. сахара.

    Рецепт:

    1. Из манки и молока стандартным образом варят кашу.
    2. Овощ отваривают в отдельной емкости, после чего измельчают до состояния пюре в блендере.
    3. Компоненты смешивают между собой.
    4. К полученной массе добавляют яйцо и сахар.
    5. Массу раскладывают по порционным формам и убирают в духовку на 20 минут.
    Смузи с бананом

    Компоненты:

    • 200 г тыквенной мякоти;
    • 1 банан;
    • 1 ст. йогурта.

    Рецепт:

    1. Составляющие смешивают в блендере до однородной консистенции.
    2. Перед подачей десерт можно украсить ягодой или листком мяты.

    Выпечка

    Блюда из тыквы при панкреатите поджелудочной железы могут быть не только полезными, но и вкусными. Но специалисты советуют не употреблять их в период обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта.

    Сырники

    Многие не знают, что можно есть тыкву при панкреатите поджелудочной железы в составе сырников. Если не злоупотреблять продуктом, то негативного влияния на состояние здоровья он не окажет. Для приготовления полезных сырников потребуются:

    • 2 ст. л. рисовой муки;
    • 2 ч. л. меда;
    • 1 яйцо;
    • 100 г тыквы;
    • 200 г творога низкой жирности;
    • щепотка соли.

    Приготовление:

    1. Тыквенную мякоть отваривают до состояния полной готовности и измельчают в пюре.
    2. Все компоненты (кроме рисовой муки) смешивают друг с другом, образуя однородную массу.
    3. Из нее формируют небольшие шарики и обваливают в рисовой муке.
    4. Сырники раскладывают на противень, предварительно расстелив на нем пергамент.
    5. На 20 минут блюдо убирают в духовку при температуре 180°C.
    Тыквенная запеканка

    Ингредиенты:

    • 3 яйца;
    • 400 г творога;
    • 400 г тыквы;
    • 3 ст. л. сахарного песка;
    • щепотка соли;
    • корица и цедра лимона – по желанию.

    Процесс приготовления:

    1. Тыкву избавляют от семян и кожуры, а затем нарезают на кусочки.
    2. Овощ варят до полной готовности на среднем огне.
    3. В отдельной емкости смешивают остальные компоненты с помощью венчика.
    4. К полученной массе добавляют вареную тыкву.
    5. Тесто выкладывают в форму для выпечки, дно которой обмазывают маслом.
    6. Запеканку готовят в духовке при температуре 170-180°C в течение получаса.

    Рецепты тыквенного сока

    Тыквенный сок обладает способностью повышать щелочной баланс, тем самым избавляя от дискомфортных ощущений в желудке. Напиток можно приготовить самостоятельно или приобрести в магазине, в готовом виде. Его можно применять вместо перекусов, так как он является достаточно сытным. Тыква неплохо сочетается с морковью, яблоком, грушей, абрикосом и апельсином. Сок рекомендуется принимать по 120 мл в день, за час до еды в утренние часы.

    Тыквенно-яблочный сок

    Компоненты:

    • 200 г тыквы;
    • 200 г яблок;
    • цедра 1 лимона;
    • сахар – по вкусу.

    Рецепт:

    1. Тыкву и яблоки нарезают на мелкие бруски и пропускают через соковыжималку.
    2. В полученную жидкость добавляют сахар и цедру.
    3. Напиток ставят на огонь, на 5 минут при температуре 90°C.
    Апельсиново-тыквенный сок

    Ингредиенты:

    • 3 апельсина;
    • 450 г сахара;
    • 3 кг тыквы;
    • половина лимона.

    Рецепт:

    1. Порезанную на кусочки тыквенную мякоть заливают водой и ставят на огонь.
    2. После приготовления овощ измельчают до однородной консистенции с помощью погружного блендера.
    3. В кастрюлю с напитком добавляют сок, полученный из выжатых лимонов и апельсинов.
    4. Напиток повторно ставят на огонь и кипятят на протяжении 10 минут.

    Совет! Тыквенный сок можно заготавливать в большом объеме и закатывать в банки на зиму.

    Особенности приема в период обострения

    В период обострения при панкреатите к употреблению допускается только вареная тыква. Но даже ее желательно употреблять в ограниченном количестве. От тыквенного сока в этот период желательно отказаться. Если при введении продукта в рацион возникают подозрительные симптомы, его употребление следует ограничить.

    Ограничения и противопоказания

    Сырая тыква при панкреатите находится под строжайшим запретом. Но и в готовом виде следует употреблять продукт с осторожностью. Противопоказания к его использованию заключаются в следующем:

    • индивидуальная непереносимость составных компонентов;
    • сахарный диабет;
    • язвенная болезнь;
    • гипоацидный гастрит.

    При возникновении аллергической реакции на продукт следует обратиться к специалисту. Она выражается в появлении кожной сыпи, зуде и отеке слизистой дыхательных органов. В таком случае необходимо исключить овощ из рациона.

    Заключение

    Тыква при панкреатите поможет сделать рацион более разнообразным без вреда для здоровья и кошелька. Но следует помнить, что порции должны быть небольшими. Только при разумном употреблении овощ принесет максимальную пользу здоровью.

    Тыквенный суп-пюре с куриными кнелями - рецепт с фотографиями

    Ингредиенты:

    300 г2 шт.
    1 шт.2 шт.
    1 шт.300 г
    20 мл350 мл
    по вкусупо вкусу
    0,5 ч. л.2 зуб.
    200 мл  

    Описание рецепта — Тыквенный суп-пюре с куриными кнелями:

    Этот суп для любителей тыквы и не только. Нежный, с однородной кремовой структурой, слегка сладковатый, с воздушными куриными кнелями он очень вкусный и полезный. Блюдо абсолютно диетическое и рекомендовано для детского питания, а также при заболеваниях желудка, печени, поджелудочной железы. Об уникальных свойствах тыквы человечество знает давно. Она содержит комплекс витаминов и минералов, который отлично усваивается организмом. Это витамины А, С, Е, D, РР, К, группы В и достаточно редкий витамин Т. В ее состав входят также пектины, аминокислоты, белки, углеводы, клетчатка, глюкоза. По количеству железа тыква превосходит многие овощи. Ешьте блюда из тыквы и будете здоровы.

    Тыквенный суп-пюре с куриными кнелями: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

    Узнать больше

    Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

    69

    килокалорий

    Шаг 1:

    Для приготовления супа-пюре из тыквы с куриными кнелями нужно взять такие продукты: тыкву, филе куриной грудки, сливки, лук репчатый, картофель, морковь, чеснок, яйцо, масло подсолнечное, куркуму, соль и перец черный молотый.

    Шаг 2:

    Готовим кнели. Для этого филе куриной грудки моем и нарезаем кусочками. Лук репчатый чистим, моем и тоже нарезаем.

    Шаг 3:

    Пропускаем через мясорубку филе куриной грудки с репчатым луком.

    Шаг 4:

    К перемолотому куриному филе с луком добавляем одно сырое яйцо.

    Шаг 5:

    Солим и перчим по вкусу фарш для кнелей и взбиваем блендером. После этой процедуры он станет более плотным, вязким и однородным. Если нет блендера, то можно фарш повторно пропустить через мясорубку.

    Шаг 6:

    В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, чайной ложкой набираем фарш и опускаем в кипящую воду. Варим 10-15 минут. Кнели в процессе варки увеличатся в размере. Готовые кнели выкладываем в отдельную тарелку. Кстати, воду, в которой они варились можно не выливать, а приготовить на ней отличный суп.

    Шаг 7:

    Приступаем к следующему этапу приготовления супа. Репчатый лук и картофель чистим и нарезаем.

    Шаг 8:

    Тыкву и морковь чистим, моем и нарезаем. Можно не резать очень мелко, ведь все равно из этих овощей будем делать пюре. Тыкву берите не очень сладкую, в противной случае получите очень сладкий суп.

    Шаг 9:

    На сковороду наливаем немного подсолнечного масла и кладем нарезанный лук. Припускаем 10 минут на сковороде.

    Шаг 10:

    350 мл
    по вкусу
    по вкусу
    0,5 ч. л.

    В кастрюлю кладем припущенный репчатый лук, нарезанный картофель, морковь и тыкву. Наливаем воду, ставим на огонь и варим до готовности овощей. Много воды наливать не нужно. В конце варки солим, перчим(если нужно) и кладем немного куркумы.

    Шаг 11:

    Когда овощи будут готовы, добавляем пару зубчиков чеснока. Не любите чеснок - не кладите. Но он придает вкус и пикантность. Если у вас будет много жидкости в кастрюле, то слейте немного в отдельную посуду. Потом при необходимости добавите опять.

    Шаг 12:

    Блендером взбиваем все ингредиенты супа.

    Шаг 13:

    В полученный суп-пюре наливаем сливки. Я взяла не жирные.

    Шаг 14:

    Хорошо перемешиваем все ингредиенты супа со сливками. Замечательный суп-пюре из тыквы со сливками и куриными кнелями готов.

    Шаг 15:

    В тарелку наливаем тыквенный суп-пюре и кладем куриные кнели. Подаем в обед, как первое блюдо. Приятного аппетита!

    100 рецептов при болезнях поджелудочной железы. Вкусно, полезно, душевно, целебно

    Данная книга расскажет о том, как питаться при заболеваниях поджелудочной железы: воспалительно-дегенеративном процессе – панкреатите, острой патологии – панкреанекрозе, сахарном диабете I типа и сбоях в работе поджелудочной железы, вызванных муковисцидозом… Профилактикой всех заболеваний поджелудочной железы является рациональное полноценное питание. А если болезнь уже дала о себе знать, диета обязательна! Цель нашей книги – подсказать правильную диету, которая поможет сохранить бодрость, хорошее самочувствие и поддержит трудоспособность. На вашем столе всегда будут полноценные, богатые витаминами блюда и напитки, рецепты которых приведены в этой книге. Конечно, недуги накладывают определенные ограничения, но, вооружившись знаниями и используя простые советы и рекомендации автора, вы надолго останетесь в рабочем строю.

    Содержание:

    • Предисловие 1

    • Панкреатит 1

    • Панкреонекроз 3

    • Сахарный диабет 1 типа 9

    • Муковисцидоз 13

    • Киста поджелудочной железы 18

    Ирина Вечерская


    100 рецептов при болезнях поджелудочной железы. Вкусно, полезно, душевно, целебно

    © "Центрполиграф", 2017

    Предисловие

    Заболеваний поджелудочной железы достаточно много.

    Поджелудочная железа – одна из самых важных желез в организме, которая выполняет две главные функции. Она вырабатывает пищеварительные ферменты (энзимы) и выделяет их в двенадцатиперстную кишку. Ферменты, попадая в пищеварительный тракт, разлагают углеводы, жиры и белки. Другая функция – функция железы внутренней секреции, вырабатывания гормона инсулина. Инсулин действует, когда содержание сахара в крови высокое. Инсулин служит в организме прежде всего для обеспечения проникновения глюкозы в клетки и играет ключевую роль в обмене не только углеводов, но жиров и белков. Другой гормон – глюкагон действует наоборот, он устраняет недостаток сахара в крови. Обе функции не зависят друг от друга. Любая патология поджелудочной железы отражается на углеводном, жировом и энергетическом обменах.

    Группа заболеваний поджелудочной железы, связанных с воздействием ферментов, называется панкреатит. Панкреатит бывает острый и хронический. В этом случае выделение ферментов прекращается, и они начинают переваривать ткань самой железы, вызывая острое воспаление. Выведению ферментов через общий проток может препятствовать отек поджелудочной железы, закупорка протока камнем или сдавливание извне опухолью.

    Помимо панкреатита имеется целый ряд других патологий, которыми поражается поджелудочная железа. Если панкреатит запустить, может наступить значительное ухудшение железы, называемое панкреонекрозом. Симптомы заболевания, диагностика и лечение часто зависят от стадии процесса и его локализации.

    Определять более точно наличие болезни нужно лабораторным путем. Характерными для воспаления или деструкции поджелудочной железы будут изменения клинического и биохимического анализов крови, а также изменения мочи.

    Профилактикой всех заболеваний поджелудочной железы является рациональное полноценное питание.

    Панкреатит

    Сущность, причины заболевания

    Панкреатит – это воспалительно-дегенеративный процесс в поджелудочной железе. Поджелудочная железа – это важная часть пищеварительной системы человека и среди эндокринных желез занимает особое место. Необычна она тем, что функционирует не только как железа внутренней секреции, которая производит важнейшие для организма гормоны (липокоин, инсулин, глюкагон).

    Основными жертвами панкреатита чаще всего становятся люди, склонные к перееданию, любители жирной пищи, алкоголя. Под действием определенных провоцирующих факторов в поджелудочной железе активизируется выработка протеолитических ферментов, что и вызывает воспалительные процессы.

    Обычно уровень сахара хорошо корректируется лечением и в большинстве случаев поджелудочная железа ведет себя спокойно. Она гарантирует нормальное пищеварение, регулирует энергетический обмен, а также участвует в остальных жизненно важных процессах. Благодаря ферментам, выделяемым из поджелудочного сока, перевариваются жиры, белки и углеводы, попадающие в организм с пищей. В нормальном состоянии ферменты попадают в 12-перстную кишку и там начинают свою работу. Но при возникновении панкреатита ферменты активизируются на раннем этапе, находясь еще в поджелудочной. Ткань железы может повреждаться, переваривая саму себя.

    На работу поджелудочной оказывает прямое влияние и образ жизни человека, и употребляемая им пища. Для переваривания белков, жиров, углеводов железой вырабатываются соответствующие ферменты – для белков трипсин, для жиров липаза.

    Поэтому чрезмерное употребление вредных продуктов, алкоголя, лекарственных средств приводит к тому, что отток сока поджелудочной железы замедляется, приостанавливается и остается в тканях самой железы или в протоках, не достигая двенадцатиперстной кишки. Нарушается процесс пищеварения и развивается воспалительный процесс – острый панкреатит, причинами возникновения которого может быть и переедание, и отравление, и травма.

    Воспаления поджелудочной железы как отдельный изолированный процесс практически не встречается, железа всегда вовлечена в патологические процессы при любых заболеваниях, особенно пищеварительной системы. Причем, состояние самой поджелудочной железы очень трудно определить, поскольку для диагностики этот маленький орган располагается достаточно глубоко.

    Итак, причинами воспаления считаются следующие факторы, признанные всеми специалистами:

    – заболевания желчного пузыря, желчевыводящих путей, поскольку желчь способствует повышенному выбросу ферментов поджелудочной железы, которые ее сами и повреждают. При этом поражаются и кровеносные сосуды, создавая мощный отек тканей и дальнейшие кровоизлияния;

    – заболевания желудка, двенадцатиперстной кишки: гастрит, язва желудка, ослабление двигательной функции или воспаление двенадцатиперстной кишки. Нарушается отток желчи и панкреатического секрета. То есть опять железа повреждается собственными ферментами, застоявшимися в протоках;

    – атеросклероз сосудов, сахарный диабет, гипертония, беременность. При этих заболеваниях происходит нарушение кровообращения в поджелудочной железе, ограничение ее питания, что способствует развитию панкреатита. При беременности давление матки на сосуды также влияет на развитие ишемии поджелудочной, поэтому женщины в ожидании ребенка подвержены риску развития острого панкреатита;

    – алкогольные, пищевые, химические отравления кислотами, щелочами, а также интоксикации, возникающие при глистной инвазии, даже частое употребление фруктов и овощей, напичканных пестицидами и обилие прочих химических добавок в пищевых продуктах способствуют активации ферментов поджелудочной железы;

    – прием некоторых лекарственных средств;

    – при нарушении жирового обмена также активизируются ферменты, а если человек имеет склонность к хроническому перееданию, риск возникновения панкреатита увеличивается в разы, особенно при злоупотреблении жирной, жареной пищи;

    – травмы железы, ранения живота;

    – инфекционные заболевания;

    – существует версия об аллергическом происхождении некоторых видов панкреатита. В крови у таких больных зачастую обнаруживаются антитела, которые указывают на аутоагрессию;

    – генетическая расположенность;

    – прием алкоголя – даже однократный прием алкоголя у трезвенника и язвенника может привести к острому панкреатиту или деструктивному процессу в железе.

    Симптомы

    В период острого панкреатита симптомы развиваются как при сильном отравлении. Ферменты, вырабатываемые поджелудочной железой, задерживаются в ней или ее протоках, и начинают разрушать саму железу, а попадая в кровь, вызывают симптомы общей интоксикации. Симптомы:

    – боль. Локализуется боль под ложечкой, подреберье либо справа, либо слева, в зависимости от места поражения железы, в случае, когда воспаляется весь орган, то боль носит опоясывающий характер,

    – высокая температура, низкое или наоборот высокое давление,

    – заостряются черты лица, сначала становится бледными кожные покровы, постепенно цвет лица приобретает серо-землистый оттенок,

    – икота, тошнота,

    – рвота,

    – диарея или запор,

    – одышка,

    – вздутие живота,

    – синюшность кожи,

    – желтушность склер, кожи.

    При таких симптомах панкреатита у человека с каждой минутой состояние ухудшается, медлить в таких случаях нельзя и следует как можно скорее вызвать "скорую помощь".

    Диета при болезнях печени и желчного пузыря (диета N5)

    Продукты и блюда Позволено Запрещено
    Хлеб и хлебо-булочные изделия Хлеб пшеничный из муки 1-го и 2-го сортов, ржаной из сеяной и обдирной муки - вчерашний или подсушенный. Очень свежий хлеб, слоеное и сдобное тесто, жареные пирожки
    Супы Овощные, крупяные на овощном отваре, молочные с макаронными изделиями, фруктовые, вегетарианские борщи и щи, свекольник (есть теплым, без зеленого лука, желтки не добавлять).
    Муку и овощи для заправки не поджаривают, а подсушивают

    Например, Диетический гречневый суп
    "Антигастритный" супчик
    Овощной суп-пюре
    Суп из овсянки с ягодами (без сливочного масла)
    Вермишель с молоком

    Супы на мясных бульонах, рыбных, грибных и на наваристых овощных отварах, окрощка, зеленый борщ (зеленые щи)
    Закуски Салаты из свежих и вареных овощей с растительным маслом, винегреты, фруктовые салаты, икра кабачковая, отварная заливная рыба, вымоченная нежирная сельдь, фаршированная рыба, салаты из морепродуктов, отварной рыбы и мяса, докторская, молочная колбаса, нежирная ветчина, не острый, нежирный сыр

    Например, Салат из свeклы и моркови

    Соленые, острые, пряные и жирные закуски, консервы, копчености, икра
    Мясо и птица Нежирное мясо без сухожилий, птица без кожи. Говядина, молодая нежирная баранина, мясная нежирная свинина, кролик, курица, индейка - отварные, запеченные после оваривания куском и рубленые.
    Голубцы (без томата и сметаны, фарш – телятина c добавлением свинины), плов с отварным мясом. Сосиски молочные.

    Например, Отварная курица
    Тефтели (из курицы или телятины c добавлением свинины)
    Куриные котлеты на пару (ограничиться 1-2 яйцами без желтков)

    ВАЖНО:
    Нужно иметь в виду, что частое и в значительных количествах включение в меню тощей говядины способствует перенапряжению секреторной функции желудка, печени и поджелудочной железы.

    Жирные сорта мяса, утка, гусь, печень, почки, мозги, большинство колбас. жирные виды рыбы, копченая и соленая рыба.
    Блюда из рыбы нежирные виды рыбы. Отварная, запеченная после отваривания, куском или в виде кнелей, фрикаделек, суфле

    Например, Рыба на пару
    Рыбное филе с морковью
    Рыбные котлеты тушеные с овощами и др. рецепты из раздела отварная рыба
    Карп тушеный с овощами
    Треска, запеченная в фольге (без горчицы и сала, сливочное масло можно заменить растительным)

    Жирные виды рыбы, копченая и соленая рыба.
    Яйца Яйца в виде парового или запеченного белкового омлета. Не более 1 желтка в день в блюда. При переносимости - яйцо всмятку, омлет Крутые яйца, жареная яичница
    Молоко и молочные продукты Молоко, кефир, ацидофилин, простокваша, сметана - как приправа к блюдам, полужирный и нежирный творог и блюда из него (запеканки, ленивые вареники, пудинги и т.п.). Неострый, нежирный сыр.

    Например, Бабка творожная на пару
    Творожная запеканка
    Свежий творог с различными сладкими фруктами (клубникой, персиками), но без сметаны. Творог брать нежирный

    Сливки, молоко 6% жирности, ряженка, сметана, жирный творог, соленый, жирный сыр
    Блюда и гарниры из круп и макаронных изделий Любые блюда из разных круп, особенно гречневой и овсяной. Плов с сухофруктами, морковью, пудинги с морковью и творогом, крупеники. Отварные макаронные изделия

    Например, Гречневая каша с печеными яблоками
    Диетическая тыквенная каша
    Гречневая каша с цветной капустой и другие каши из раздела

     
    Изделия из теста Макаронные изделия из муки высших сортов, домашняя лапша Пироги, блинчики, пирожные, тортики
    Овощи Овощи различные в сыром, отварном, тушеном виде - салаты, гарниры, самостоятельные блюда. Некислая квашеная капуста, отварной лук, пюре из зеленого горошка.

    Например, Цветная капуста на пару
    Брокколи на пару с небольшим добавлением сливочного масла
    Кабачки, фаршированные мясом (без томата и сметаны, фарш – телятина с добавлением свинины)
    И еще рецепты из разделов отварные овощи , тушеные овощи

    Шпинат, щавель, редис, редька, зеленый лук, чеснок, бобовые, грибы, маринованные овощи
    Фрукты и ягоды Разнообразные фрукты и ягоды (кроме кислых) (сладкие, спелые, бахчевые культуры) - сырые, вареные, запеченые. Сухофрукты Кислые
    Сладости Кисели, компоты, желе, муссы, самбуки. Меренги, снежки. Мармелад, не шоколадные конфеты, пастила, мед, варенье. Сахар частично заменять ксилитом (сорбитом) Шоколад, кремовые изделия, мороженое
    Жиры Сливочное масло в натуральном виде и в блюда, растительные рафинированные масла Тугоплавкие жиры - сало, топленое масло
    Напитки Чай, кофе с молоком, отвары шипшовника и пшеничных отрубей, фруктово-ягодные и овощные соки Охлажденные напитки, вода с газом, натуральный кофе, какао
    Соусы и пряности Сметанные, молочные, овощные. Сладкие фруктовые подливки. Муку не пассеруют. Укроп, петрушка, ваниль, корица Горчица, перец, хрен

    Брокколи при панкреатите - можно или нет, противопоказания

    Брокколи — необычный овощ, который очень быстро завоевал приличную популярность.
    Продукт характеризуется огромным количеством лечебных свойств. О том, можно или нет
    брокколи при панкреатите, как правильно употреблять продукт и каких положительных
    результатов можно добиться, рассказано в данной статье.

    Особенности заболевания

    Без диеты избавиться от заболевания довольно сложно. Можно столкнуться с осложнениями. Поджелудочная в процессе своего естественного функционирования выделяет пищеварительный сок, необходимый для работы многих органов. Сок обеспечивает такие процессы:

    1. Особым образом перерабатывает пищу.
    2. Делает продукты более усваиваемыми.
    3. Сложные вещества быстрее поступают в кровь.
    4. Из переработанной пищи в кишечнике образуются питательные вещества, требуемые для здоровья и регенерации клеток.
    5. Вырабатывается липокаин и инсулин, которые защищают органы от ожирения и приводят в норму углеводный обмен.

    Основными причинами развития патологии является злоупотребление алкоголем, жирной и жареной пищей. Если не соблюдать правила питания, можно столкнуться с такими неблагоприятными факторами, как:

    1. Серьезное нарушение процессов пищеварения.
    2. За счет увеличения количества вырабатываемой кислоты нарушается общая кислотная среда в кишечнике.
    3. Больной начинает мучится от жжения и резей в области живота.
    4. В органе накапливаются пищеварительные ферменты. А они нарушают целостность тканей.
    5. Нарушаются общие обменные процессы в организме. За счет этого скапливается большое количество токсинов.
    6. Сбивается процесс выработки инсулина, что автоматически становится причиной развития сахарного диабета.

    Если у человека развивается панкреатит, железа воспаляется. Она намного хуже справляется со своими задачами. Это пагубно отражается на всем организме.

    Как правильно питаться?

    Стоит изучить вопрос, как правильно питаться при панкреатите. Чтобы быстро восстановить организм и избавиться от неприятных симптомов, необходимо соблюдать следующие правила:

    1. День важно начинать с выпитого стакана воды или шиповникового настоя.
    2. Важно исключить излишне горячие и холодные блюда.
    3. Количество необходимых белков, жиров и углеводов должно быть сбалансированным.
    4. Важно употреблять 80 грамм жира в день. Брать его нужно из сливочного масла.
    5. Белка должно быть около 160 гр.
    6. Чтобы железа работала нормально и не доставляла дискомфорт, показано 5-разовое питание.
    7. Жареные блюда нужно исключить, чтобы предотвратить появление активной секреции.
    8. Если у больного отмечается повышенный риск развития сахарного диабета, из меню следует исключить сахарозу. Ее можно заменить медом или фруктозой.

    Устранить проявления панкреатита можно только посредством диеты. При обострении количество пищи должно быть минимальным, и она должна быть однообразной. По мере выздоровления можно добавлять разрешенные блюда для разнообразия рациона.

    Что можно есть при хроническом панкреатите?

    Данная форма патологии не требует особого лечения, но без соблюдения диеты не обойтись. Должны присутствовать блюда из таких продуктов:

    • Отварное мясо с минимальным количество жира;
    • Рис;
    • Сметана и низкой жирности творог;
    • Овощи запеченные или приготовленные в пароварке;
    • Растительное масло.

    Основная масса меню строится на салатах. К ним подают правильно приготовленные рыбу, диетическое мясо.

    От чего следует отказаться?

    Добить железу способны такие вещи, как жирная пища, спиртное, никотин. Запрещено употреблять такие продукты, как:

    • Рыба и мясо жирных видов;
    • Наваристые бульоны и супы;
    • Все виды фастфуда;
    • Разные копчености и сало;
    • Консервы;
    • Жареное и острое;
    • Торты, выпечка, пирожные;
    • Свежий хлеб;
    • Кофе, чай и лимонад;
    • Колбасы всех сортов, сардельки и сосиски;
    • Жирные сыры.

    Данные продукты по категории относятся к сложноперевариваемым. Ими не стоит увлекаться даже здоровому человеку, не говоря уже об имеющих проблемы со здоровьем.

    Молочные и кисломолочные ароматизированные продукты

    К данной категории продуктов нужно относиться с большой внимательностью. Употреблять их в период обострения строго запрещено. А при хронической стадии с осторожностью и в минимальном количестве. Оснований для этого несколько:

    • В йогуртах присутствует много консервантов;
    • В мороженом нет никаких полезных веществ, только жиры, масло пальмовое и сухие сливки;
    • Творожки и сырки готовятся на основании химически переработанных продуктов.

    Данные продукты не принесут организму никакой пользы. Они способны только повредить слизистую.

    Огурцы

    Это очень полезный и простой в приготовлении продукт. Он незаменим при панкреатите. Из огурцов необходимо готовить салат. Требуется взять два-три очищенных от кожуры огурца и нарезать их кольцами. Заправляется салат небольшим количеством соли, растительным маслом или обезжиренной сметаной. Все это посыпается измельченным укропом.

    В период обострения продукт употреблять нежелательно. Салат должен присутствовать в рационе только в период стойкой ремиссии и строго с позволения врача.

    Помидоры

    Полезность томатов при данном заболевания является спорной. В продукте присутствует большое количество клетчатки. Это положительно сказывается на функционировании поджелудочной и убирает из организма лишний холестерин. Но для достижения подобных результатов важно употреблять только свежие овощи.

    Зрелые помидоры можно кушать в ограниченном объеме и желательно в качестве сока. Он способствует выработке желчного сока. Это очень полезно при ремиссии, но может принести вред при обострении. Если кушать незрелые плоды, можно столкнуться с прямо противоположным эффектом. В таких томатах много токсичных компонентов.

    Белковая пища

    Белок – это основной строительный материал, полезный для всего организма. Он необходим для нормальной работы железы. При ремиссии разрешается употреблять много продуктов. Вот самые полезные из них по степени усваивания:

    1. Яйца – 97%.
    2. Молоко и продукты из него – 95%.
    3. Рыба – 90%.
    4. Диетическое нежирное мясо – 80%.
    5. Бобы – 60%.

    Употребляя яйца, стоит убирать из них желток. Молоко в чистом виде пить не стоит. Желательно вносить его в рацион его в составе иных блюд – каши, омлеты. К разрешенным мясным продуктам следует отнести курицу, телятину, а также индюшатину. В них присутствует натрий и селен. Они помогают переработать углеводы в энергию.

    Рекомендуется употреблять разные сорта рыбы. Предпочтение стоит отдать треске, щуке, судаку и наваге. Здесь содержится наибольшее количество фосфора и полезного витамина В12. Бобы важно употреблять в качестве тщательно проваренных каш.

    Что должно присутствовать в рационе?

    Чтобы быстро восстановить здоровье, важно ежедневно употреблять такие продукты:

    • Свекла. Здесь присутствует много флавонидов, клетчатки, никотиновой кислоты и иных полезных элементов. Благодаря этому, продукт быстро убирает воспаление, стимулирует выработку желчного сока. Овощ выводит из организма жидкость и плохой холестерин;
    • Богатые магнием дыня и тыква;
    • Цветная капуста борется с накопившимися канцерогенами, токсинами. Продукт одновременно с брокколи защищает от рака;
    • Все виды зелени. В ней присутствует много фосфора, незаменимого для организма железа и селена. Зелень устраняет привкус горечи и убирает боль в поджелудочной.

    Стоит каждый день кушать яблоки. Они богаты железом и магнием. Продукт в состоянии оказать общее укрепляющее действие.

    Можно ли кушать брокколи при панкреатите?

    Можно и нужно кушать брокколи при панкреатите, но настоятельно рекомендуется соблюдать правила употребления. Овощ незаменим при хронической форме. Если отмечается обострение болезни, рекомендуется подождать около 4-5 дней, снять его и потом начать употреблять продукт.

    Многие специалисты советуют регулярно употреблять брокколи. Причина в небольшой калорийности продукта. В капусте минимальное количество жира, много клетчатки. Именно это делает брокколи полезной при воспалении поджелудочной.

    Полезные свойства зеленого овоща

    В капусте присутствует множество полезных компонентов. По этой причине ответ на вопрос, можно ли брокколи при панкреатите, дается положительный. Есть вода, микроэлементы, витамины и клетчатка. Присутствуют витамины С, Е, А, К, РР и группы В. Также есть незаменимые для организма микроэлементы. Что самое важное – витамина С здесь намного больше чем цитрусовых. Продукт характеризуется такими полезными свойствами:

    1. Очищение кишечника за счет входящей в состав клетчатки.
    2. Нормализация пищеварения.
    3. Помощь в выработке желчного сока.
    4. Укрепление сетчатки.
    5. Регулирование сахара.

    Польза брокколи доказана при борьбе с опухолями. В молодых стеблях растения присутствует уникальное вещество – сульфорафан. Его особенностью является предотвращение развития патологических клеток.

    Особенности употребления

    Как и в каком количестве употреблять брокколи при панкреатите поджелудочной, зависит от стадии развития патологии. Во время обострения вводить продукт нужно только после картофеля и тыквы. Овощ стоит кушать, как пюре и без соли. Но даже в таком виде капусту не стоит употреблять каждый день. Если отмечается дискомфорт в кишечнике – колики, вздутие, тошнота – продукт потребуется полностью исключить из меню. При хронической стадии продукт разрешается употреблять в разных вариантах приготовления:

    • Запеченный в духовке;
    • Приготовленный в пароварке;
    • Тушеный;
    • Вареный.

    Можно готовить суп-пюре, суфле и запеканки. На данном этапе брокколи совмещают с иными продуктами и добавляют небольшое количество соли.

    Если у больного отмечается панкреатит и холецистит, овощ следует варить, тушить или готовить на пару. Солить блюда нежелательно. Также важно соблюдать температуру приготовленной пищи. Она не должна быть выше 40 градусов.

    Суточная норма употребления брокколи

    От стадии заболевания зависит не только метод приготовления продукта, но суточное количество брокколи при панкреатите поджелудочной железы:

    • Обострение – 200 гр;
    • Устойчивая ремиссия – 200-250 гр.

    На 100 грамм продукта приходится 2,82 г белков, жиров 0,37 г и углеводов 6,64 г. Общая калорийность составляет 34 Ккал.

    Капуста при остром панкреатите

    При обострении продукт нужно употреблять очень аккуратно. Из-за клетчатки овощ может вызвать колики. Если же брокколи переносится относительно хорошо, овощ обязательна должен присутствовать в меню. Это позволит намного быстрее снять воспаление. Подобный положительный результат достигается за счет питательных свойств:

    • Наличие высококачественных белков растительного происхождения. Они незаменимы для восстановления функционирования железы. В данном сорте капусты таких белков намного больше, чем в обычной капусте;
    • В составе есть хлорофилл. Это вещество укрепляет клеточные мембраны. Они становят более устойчивыми к разрушительному влиянию поджелудочных ферментов.

    Проверить переносимость можно посредством введения в рацион иных диетических овощей. Если организм нормально справляется с тыквой, картофелем, то он отлично переварит и брокколи. Если у человека нет вздутия и боли в животе, из капусты можно готовить рагу, супы, пюре и пудинги. Вариантов приготовления продукта существует достаточно много.

    Как приготовить брокколи при панкреатите?

    Продукт при панкреатите нужно готовить правильно. Когда поджелудочная железа воспалена, важно не навредить организму еще больше. Принимая решение включить капусту в рацион, нужно опираться на такие правила:

    • Требуется соблюдать рекомендации врача;
    • Необходимо выбирать такие способы приготовления, которые разрешены для определенной стадии заболевания;
    • Для приготовления нужно использовать светлые кочаны без каких-либо пятен;
    • Чтобы продукт в процессе термической обработки не потерял своих полезных свойств, соцветия нужно бросать в кипящую воду и варить не более 15 минут.

    Настоятельно не рекомендуется готовить овощ в алюминиевой или железной посуде. Есть риск вступления продукта в химическую реакцию с металлами.

    Рецепты блюд из брокколи при панкреатите

    Не нужно думать, что капуста употребляется отдельно. Можно готовить самые разные вкусные и полезные блюда. Если при помощи брокколи больной выстроит правильный рацион, заболевание быстро отступит, общее качество жизни значительно улучшится. Чтобы частота обострений снизилась в два раза, чтобы не развились осложнения, рекомендуется внести в рацион следующие блюда и продукты.

    Суп-пюре из капусты и курицы

    Приготовить блюдо легко. Необходимо поставить вариться 500 грамм куриной грудки. Как только бульон закипит, его нужно слить, а мясо промыть под водой из крана. Продукт снова заливается водой и опять доводится до кипения. На этом этапе в бульон следует закинуть:

    1. Брокколи – 6 соцветий.
    2. Картофель – 2 шт.
    3. Морковь – 1 шт.

    Все это варится до готовности. Потом по вкусу добавляется соль. Перед взбиванием стоит отрегулировать соотношение воды и овощей. Оно должно быть равно 1:1. В готовое пюре добавляется перекрученное мясо грудки и сметана.

    Запеканка из капусты

    Чтобы приготовить запеканку нужно следовать такой инструкции:

    • Около 400 грамм капусты необходимо варить на протяжении 7 минут в чуть подсоленной воде;
    • Брокколи нужно достать и просушить;
    • На терке натирается 120 грамм сыра;
    • Необходимо взять 3 белка и взбить их с 60 мл молока;
    • Брокколи раскладывается на противне, предварительно смазанным сливочным маслом;
    • Сверху все посыпается тертым сыром и заливается молочной смесью.

    Выпекается блюдо при температуре 200 градусов на протяжении 15 минут.

    Запеканка из моркови и брокколи

    Еще одно полезное и вкусное блюдо. Готовится оно по следующей схеме:

    1. 300 грамм брокколи варится в воде. После этого продукт нужно вынуть и измельчить.
    2. Следует отварить 20-30 грамм моркови и натереть на терке.
    3. Необходимо взбить 20 грамм сметаны и два белка.
    4. На терке натирается 10 грамм сыра.
    5. Оставшиеся от яиц желтки, морковь и капусту нужно перемешать.
    6. В смесь добавляются белки со сметаной, и снова все перемешивается.
    7. Полученный состав выливается на противень.
    8. Масса заливается молотыми сухарями.

    Блюдо выпекается в духовке на протяжении 20 минут при температуре около 200 градусов.

    Омлет с капустой

    Чтобы самостоятельно приготовить омлет, нужно выполнить такие действия:

    1. 150 грамм капусты нужно промыть и сварить в слегка подсоленной воде.
    2. Капуста вытаскивается из воды для просушивания.
    3. Два белка следует взбить с 50 л молока.
    4. На терке натирается 15 грамм сыра.

    Капуста выкладывается на противень и заливается приготовленной молочной смесью. Выпекается блюдо в обычном режиме.

    Пюре

    Большой популярностью у кулинаров и у больных панкреатитом пользуется пюре из брокколи. Чтобы приготовить его, нужно взять несколько соцветий и отварить на медленном огне в течение 15 минут.
    После варки продукт необходимо размять до пюреобразного состояния. Чтобы получить мягкую консистенцию, стоит добавить немного воды или 30 мл молока. Перед употреблением блюдо нужно немного посолить, остудить до 40 градусов и кушать.

    Выводы

    Больные должны придерживаться определенных правил питания. В дни обострения панкреатита можно вообще воздержаться от пищи или употреблять исключительно жидкие блюда. Одновременно с правильным питанием нужно сохранять положительный психологический настрой. Благодаря этому можно добиться успеха в лечении самых тяжелых патологий.

    Поваренная книга диеты при некротическом панкреатите: быстрые, простые и полезные рецепты для профилактики и лечения заболеваний поджелудочной железы. (Мягкая обложка)

    22,99 долл. США

    Просрочено. Скорее всего, будет задержка с получением этой книги

    Описание


    ★ Знаете ли вы, что некротический панкреатит можно предотвратить? Хотите узнать, как снизить риск развития этой опасной для жизни инфекции? Если да, продолжайте читать

    Поваренная книга по диете при некротическом панкреатите предназначена для людей с хроническим панкреатитом или острым панкреатитом, а также для тех, кто подвержен риску развития этого заболевания.Он разработан, чтобы предоставить ряд вкусных, простых в приготовлении рецептов с низким содержанием жиров, которые позволят людям с недостаточностью поджелудочной железы поддерживать здоровую и сбалансированную диету, несмотря на проблемы со здоровьем.

    Панкреатит вызывается воспалением поджелудочной железы в результате травмы (например, камни в желчном пузыре), инфекции (например, гриппа), наследственных причин или алкоголизма (панкреатит может развиться у хронических алкоголиков). Хронический панкреатит часто встречается у людей старше 60 лет, и у каждого десятого человека старше 70 лет диагностирован этот диагноз.Ферменты поджелудочной железы полезны при лечении хронического панкреатита.

    Хронический панкреатит может вызывать сильную боль, которая часто приводит к ожирению и недоеданию. Поджелудочная железа вырабатывает пищеварительные ферменты и жиры (липазы), которые расщепляют жиры, делая их доступными для организма для получения энергии. Одна из наиболее важных функций липазы заключается в переваривании жирорастворимых витаминов, таких как витамины A, D, E и K. Липаза поджелудочной железы также расщепляет холестерин в организме, помогая обеспечить его эффективное удаление.

    Эта книга охватывает:

    • Симптомы и причины панкреатита
    • Еда, которую следует есть / Продукты, которых следует избегать
    • Рецепты завтраков и бранчей
    • Рецепты основных блюд
    • Рецепты десертов и угощений
    • Рецепты напитков и смузи
    • Закуски и салаты рецепты
    • И многое другое

    Изменение диеты может быть трудным в любое время для любого, но особенно для людей с проблемами поджелудочной железы из-за их проблем с пищеварением.Поваренная книга по диете при некротическом панкреатите поможет максимально упростить этот процесс, и, следуя этим рецептам, вы сможете контролировать свои проблемы с поджелудочной железой.

    Готовы начать? Нажмите «Купить сейчас»

    Здоровая поджелудочная железа с простыми рецептами и планами питания для лечения панкреатита и обезболивания Макс Джейсон

    ЛЕГКО ИЗБАВИТЬСЯ ОТ ПАНКРЕАТИТА

    Панкреатит - болезнь, которая поражает значительную часть населения мира.Это реальность, что некоторые люди выздоравливают от острого панкреатита, но некоторые не выздоравливают и могут даже ухудшить ситуацию до ее хронической формы. Хронический панкреатит означает, что вы уже находитесь на деликатной стадии заболевания, которое может даже увеличить риск

    ИЗБАВИТЬСЯ ОТ ПАНКРЕАТИТА ЛЕГКО

    Панкреатит - это болезнь, от которой страдает значительная часть населения мира. Это реальность, что некоторые люди выздоравливают от острого панкреатита, но некоторые не выздоравливают и могут даже ухудшить ситуацию до ее хронической формы.Хронический панкреатит означает, что вы уже находитесь на деликатной стадии заболевания, которое может даже увеличить риск развития некоторых опасных заболеваний, таких как диабет, болезни сердца, рак поджелудочной железы, ожирение и т. Д.

    Необходимо знать, что не нужно предпринимать. только для лечения болезни, но и для ее предотвращения. Что можно и чего нельзя делать, чтобы предотвратить заболевание или быстрее вылечиться от него. Хотя для любого, у кого диагностировано заболевание, важность здорового питания невозможно переоценить.Диета в сочетании с некоторыми изменениями образа жизни, такими как физические упражнения и отказ от алкоголя, помогут облегчить симптомы. Чтобы поджелудочная железа была здоровой, ешьте продукты, богатые белком, продукты с низким содержанием животных жиров и продукты, содержащие антиоксиданты.

    - Эта книга содержит подробное введение и объясняет все, что вам нужно знать о панкреатите
    - Продукты, которые нужно есть, и продукты, которых следует избегать
    - Причины и диагностика
    - Профилактические меры и средства лечения
    - Множество простых рецептов облегчить симптомы и многое другое...

    Узнайте больше, нажав кнопку «КУПИТЬ» сейчас

    ЛЕГКО ИЗБАВЬТЕСЬ ОТ ПАНКРЕАТИТА

    Панкреатит - это болезнь, поражающая значительную часть населения мира. Это реальность, что некоторые люди выздоравливают от острого панкреатита, но некоторые не выздоравливают и могут даже ухудшить ситуацию до ее хронической формы. Хронический панкреатит означает, что вы уже находитесь на деликатной стадии заболевания, что может даже увеличить риск развития некоторых опасных заболеваний, таких как диабет, болезни сердца, рак поджелудочной железы, ожирение и т. Д.

    Необходимо знать, что нужно делать не только для лечения болезни, но и для ее предотвращения. Что можно и чего нельзя делать, чтобы предотвратить заболевание или быстрее вылечиться от него. Хотя для любого, у кого диагностировано заболевание, важность здорового питания невозможно переоценить. Диета в сочетании с некоторыми изменениями образа жизни, такими как физические упражнения и отказ от алкоголя, помогут облегчить симптомы. Чтобы поджелудочная железа была здоровой, ешьте продукты, богатые белком, продукты с низким содержанием животных жиров и продукты, содержащие антиоксиданты.

    - Эта книга содержит подробное введение и объясняет все, что вам нужно знать о панкреатите
    - Продукты, которые нужно есть, и продукты, которых следует избегать
    - Причины и диагностика
    - Профилактические меры и средства лечения
    - Множество простых рецептов облегчить симптомы и многое другое ...

    Узнайте больше, нажав кнопку «КУПИТЬ» сейчас

    Почему поджелудочная железа жизненно важна для здоровья

    Эшли Грано

    Что такое поджелудочная железа?

    Когда большинство людей думают о системах организма, которые помогают регулировать пищеварение и гормоны, поджелудочная железа, вероятно, не первый орган, который приходит на ум.Однако поджелудочная железа играет важную роль в обеих этих областях здоровья. По данным Национальной медицинской библиотеки США, поджелудочная железа отвечает за производство пищеварительных ферментов, которые помогают расщеплять продукты в кишечнике, а также за выработку гормонов, которые поддерживают и регулируют уровень сахара в крови. В результате этот особый орган служит двумя железами в одной, пищеварительной экзокринной железой, а также эндокринной железой, вырабатывающей гормоны, сообщает EndocrineWeb.

    Почему здоровье поджелудочной железы так важно?

    Здоровое пищеварение жизненно важно для усвоения витаминов и питательных веществ из пищи, а правильно сбалансированный уровень глюкозы жизненно важен для благополучия всего тела.Согласно Healthline, эти уровни особенно важны для поддержания надлежащего функционирования печени, почек, нервной системы, сердечно-сосудистой системы и мозга. Хотя можно жить без поджелудочной железы, развитие диабета является обычным явлением. По данным Medical News Today, с этим заболеванием часто становится трудно справиться, поскольку для выживания организм становится полностью зависимым от искусственного инсулина и пищеварительных ферментов.

    Типы заболеваний поджелудочной железы

    К сожалению, сложная и труднодоступная поджелудочная железа подвержена множественным заболеваниям, включая острый панкреатит, хронический панкреатит, наследственный панкреатит и рак поджелудочной железы, сообщает Национальный фонд поджелудочной железы.

    Острый панкреатит, воспалительное состояние, возникает внезапно и обычно сопровождается сильной болью в верхней части живота, которая может длиться несколько дней. К счастью, полное выздоровление - обычное дело. С другой стороны, хронический панкреатит развивается постепенно и может привести к таким осложнениям, как диабет.

    Рак поджелудочной железы известен как четвертый по распространенности тип смерти от рака у мужчин и пятое место среди причин смерти среди женщин. Ежегодно в США регистрируется более 37 000 новых случаев.По данным Национального фонда поджелудочной железы, рак поджелудочной железы не только часто протекает бессимптомно на ранних стадиях (что затрудняет раннюю диагностику), но и устойчив ко многим распространенным методам лечения, таким как химиотерапия и лучевая терапия.

    Каковы признаки и симптомы проблем с поджелудочной железой?

    Симптомы острого панкреатита могут включать боль в верхней части живота, отдающуюся в спину, отек и болезненность в животе, тошноту и рвоту, лихорадку и учащенное сердцебиение, сообщает WebMD.По данным Healthline, симптомы хронического панкреатита могут также включать боль в верхней части живота, тошноту и рвоту, а также чрезмерную жажду и усталость, одышку и необъяснимую потерю веса.

    Ранние предупреждающие признаки рака поджелудочной железы включают непреднамеренную потерю веса, продолжающуюся потерю аппетита, пожелтение глаз или кожи (симптомы, связанные с желтухой), темную мочу или светлый стул, сообщает WebMD.

    Как диагностируются проблемы с поджелудочной железой?

    Медицинский работник обычно начинает с полного анамнеза симптомов, включая физические.Согласно WebMD, учитывая расположение поджелудочной железы, существует несколько способов тестирования и диагностики проблем поджелудочной железы, включая анализы крови, компьютерную томографию, УЗИ и МРТ. Анализы крови проверяют аномально повышенный уровень ферментов поджелудочной железы, а различные визуализирующие тесты могут проверить наличие воспаления и закупорки протока поджелудочной железы или желчного протока.

    Что вызывает заболевания поджелудочной железы?

    По данным Национального фонда поджелудочной железы, основной причиной острого и хронического панкреатита в США является хроническое употребление алкоголя.Другие причины могут включать муковисцидоз, наследственные заболевания поджелудочной железы, прием некоторых лекарств, аутоиммунные заболевания, инфекции, травмы, метаболические нарушения и хирургическое вмешательство, сообщает WebMD.

    Хотя точные причины рака поджелудочной железы неизвестны, некоторые факторы повышают риск. По данным Американского онкологического общества, к ним относятся курение, ожирение, воздействие определенных химических веществ, семейный анамнез и пол, причем мужчины подвергаются повышенному риску. Люди с диабетом также подвержены повышенному риску развития рака поджелудочной железы.

    Как естественным образом поддерживать здоровье поджелудочной железы

    Хотя нельзя избежать некоторых факторов риска, которые могут привести к заболеваниям поджелудочной железы, здоровый образ жизни может помочь поддержать общее благополучие и снизить риск, предполагает Healthline.


    • Придерживайтесь сбалансированной диеты с низким содержанием жиров, с большим количеством цельнозерновых, фруктов и овощей.

    • Поддерживайте здоровый вес и занимайтесь спортом. Регулярная физическая активность может помочь избежать развития состояний, которые могут спровоцировать панкреатит.Однако избегайте быстрой потери веса, которая может привести к перегрузке печени.

    • Ограничьте употребление алкоголя, поскольку известно, что алкоголь увеличивает риск как острого, так и хронического панкреатита в дополнение к раку поджелудочной железы.

    • Избегайте курения.

    • Пройдите ежегодный медосмотр. Поскольку рак поджелудочной железы очень трудно обнаружить, раннее выявление его с помощью обследования может спасти жизнь.

    Как начать. Включает рецепты, список продуктов, план питания.

    Описание

    Ежегодно в США в больницу по поводу панкреатита поступает около 300 000 человек. Это очень серьезное и болезненное состояние, требующее тщательного медицинского наблюдения. Фактически, в течение первых нескольких дней нельзя есть или пить; все жидкости вводятся через капельницу. По мере того, как поджелудочная железа начинает заживать и снова функционировать, сначала разрешается пить прозрачные жидкости, а затем добавляются мягкие обезжиренные продукты под бдительным наблюдением медперсонала, чтобы убедиться, что еда в норме. - допускаются.Острый панкреатит может быть опасным для жизни; Обращение за медицинской помощью является обязательным. В то время как большинство людей хорошо выздоравливают от острого панкреатита, почти 25 процентов диагностированных будут испытывать повторяющиеся эпизоды, что приведет к переходу болезни в хроническую форму. Хронический панкреатит значительно повышает риск развития рака поджелудочной железы, диабета, печеночной недостаточности и других потенциально опасных для жизни заболеваний. Для выздоровления необходимо не только соблюдение диеты при панкреатите, но и предотвращение распространения этого заболевания. хроническая фаза.Есть люди, которые более склонны к развитию панкреатита, в том числе те, кто в анамнезе злоупотреблял психоактивными веществами, употреблял определенные рецептурные лекарства, нездоровое питание и генетические факторы. Легкие или умеренные упражнения, йога и медитация могут помочь справиться с симптомами, а отказ от алкоголя и табака абсолютно необходимы для выздоровления. Независимо от того, недавно ли у вас диагностировали острый панкреатит или хронический панкреатит, первым шагом является принятие здоровой диеты с упором на свежие фрукты и овощи, цельнозерновые и нежирные белки.

    Подробнее о продукте

    Цена

    $ 11,99

    Издатель

    Независимо опубликовано

    Дата публикации

    07 марта 2020

    Страницы

    124

    Размеры

    5,51 X 8,5 X 0,26 дюйма | 0,33 фунта

    Язык

    Английский

    Тип

    Мягкая обложка

    EAN / UPC

    9798622318818

    Зарабатывайте, продвигая книги

    кормящих животных с панкреатитом - Доктор.Естественно здоровые домашние животные Джуди Морган

    Панкреатит поражает тысячи собак и кошек каждый день. Хотя обычно виной всему является еда с высоким содержанием жиров, попадание в мусор или другие диетические неосторожности, есть много факторов, которые могут сыграть свою роль. Травма живота в области поджелудочной железы, высокий уровень кальция в крови, ожирение, токсины и некоторые лекарства, такие как стероиды, могут способствовать развитию синдрома. Собаки с болезнью подушечек особенно предрасположены к панкреатиту, так как у них высокий уровень кортизола (стероидов) в крови.Хотя панкреатит может возникнуть у собак любой породы, он чаще встречается у миниатюрных шнауцеров, миниатюрных пуделей, йорков и кокер-спаниелей. Воспаление поджелудочной железы также чаще встречается у женщин, чем у мужчин, и чаще встречается у пожилых собак.

    Симптомы могут включать рвоту, диарею, потерю аппетита, лихорадку, потерю веса (чаще встречается у кошек), обезвоживание, вялость и легкую или умеренную боль в животе. Панкреатит может быть опасным для жизни, если его не лечить соответствующим образом, особенно при тяжелом остром приступе.

    Следует исключить любые сопутствующие заболевания, которые могут способствовать развитию панкреатита, включая лабораторные исследования уровня кальция и кортизола. По возможности следует как можно скорее отменить прием препаратов, которые могут способствовать развитию заболевания.

    Лечение должно обеспечивать регидратацию и может потребовать внутривенного или подкожного введения жидкости, в зависимости от степени тяжести. Может потребоваться введение лекарств от тошноты и диареи или травяных препаратов. Иглоукалывание может значительно помочь некоторым домашним животным.

    С тех пор, как мы боролись с панкреатитом с нашим старым кокер-спаниелем, Скаутом, последние два месяца, я приготовил для него нежирную домашнюю еду. Он не может сейчас переносить высокий уровень жиров в своей пище и не может переносить добавление в свой рацион рыбьего жира омега-3. Будьте очень осторожны с Омега-3 у домашних животных с панкреатитом, так как это может вызвать рвоту или диарею. Инкапсулированные масла работают лучше, чем жидкости.

    Мой домашний рецепт для разведчика (который обожает ):

    • 72 унции органической куриной грудки без костей, кожи, обрезанной, нарезанной кубиками (можно использовать любое нежирное мясо, чем нежирнее, тем лучше) - с низким содержанием жира, тоник Qi
    • 10 унций органических куриных желудков (не абсолютное требование, но хороший тоник с ци для пищеварения)
    • 8 унций органической куриной печени или печени телят (менее жирной, чем говяжья печень) - тонизирующее средство, витамин А
    • 1/8 стакана измельченного органического свежего корня имбиря - тоник Ци, отлично подходит для пищеварения, успокаивает тошноту и боль
    • 1 средняя органическая мускатная тыква, очищенная, очищенная от семян и нарезанная кубиками - бета-каротин, лютеин, витамины группы В, калий
    • 6 унций нарезанной органической капусты - тоник для крови, витамины B и K, клетчатка, железо
    • 5 унций нарезанных органических грибов шиитаке - витамины B и D, уменьшают воспаление, борются с раком, выводят лишнюю жидкость
    • 1 пучок нарезанной органической спаржи - снимает отек поджелудочной железы, хорошее тонизирующее средство для почек, клетчатка, фолиевая кислота, витамин Е, хром

    Залейте в мультиварке все ингредиенты примерно 4 стаканами воды на слабом огне в течение 12 часов, периодически помешивая.Я не скармливаю это сырье своим домашним животным, страдающим панкреатитом, так как они уже борются с пищеварением и их нужно кормить чем-то, что в основном «предварительно переварено». Во время кормления я добавляю несколько капель витамина D3, мерную ложку кальциевой / минеральной добавки, пробиотики, +/- пищеварительные ферменты. Скаут весит около 30 фунтов и съедает 1–1 1/2 стакана за один прием пищи.

    Чтобы изменить этот корм для котят, необходимо резко уменьшить количество растительных веществ до примерно 5% от общего количества ингредиентов.Я бы сохранил все те же ингредиенты, только меньше овощей. (2 унции капусты, спаржи, тыквы, 1/2 унции грибов). Необходимо добавить добавки, аналогичные собачьей диете.

    Эта диета не сбалансирована на 100%, но она является хорошим решением для домашних животных с панкреатитом и, безусловно, может использоваться в течение нескольких недель по мере необходимости. Будьте осторожны при добавлении чего-либо нового в рацион, особенно если новый ингредиент имеет высокое содержание жира.

    Запущена новая книга рецептов для пациентов с раком поджелудочной железы · Действие по борьбе с раком поджелудочной железы

    Pancreatic Cancer Action выпустило книгу рецептов, чтобы помочь облегчить один из ключевых побочных эффектов рака поджелудочной железы: неспособность поддерживать вес и сбалансировать питание.Книга была разработана Университетским колледжем Корка и доступна для бесплатного заказа в Pancreatic Cancer Action для пациентов, лиц, осуществляющих уход, в больницах, специализированных центрах по лечению рака поджелудочной железы и службах поддержки рака.

    Рак поджелудочной железы влияет на способность пациента переваривать и поглощать жизненно важные питательные вещества из пищи, что может вызвать боль, изменения в работе кишечника, снижение аппетита и тошноту. Эти симптомы могут подвергнуть пациентов риску недоедания.

    Али Стант, исполнительный директор Pancreatic Cancer Action, сказал: «Хорошее питание является важной частью любой программы лечения рака поджелудочной железы, так как часто симптомы болезни и побочные эффекты лечения могут сделать прием пищи настоящей проблемой.”

    Питание вашего тела во время лечения рака поджелудочной железы содержит более 80 рецептов, которые, используя научные данные, были разработаны диетологами и поварами, чтобы они были питательными и легко переносились.

    Автор Аойф Райан, диетолог в Университетском колледже Корка в Ирландии, сказала: «Наша команда онкологов-диетологов и поваров в течение последнего года упорно работала над переводом рекомендаций по питанию для худеющих людей с раком поджелудочной железы в простые формы. , сытные и приятные блюда.«

    Книга выпущена и распространена благодаря гранту семьи Розенфилд. Али говорит: «Я хотел бы поблагодарить семью Розенфилдов, которая любезно спонсировала книгу в память о Ким Розенфилд, которая, к сожалению, скончалась от рака поджелудочной железы в прошлом году».

    Если вы хотите заказать копию, вы можете посетить сайт www.pancreaticanceraction.org, позвонить по телефону 0303 040 1770 или по электронной почте [электронная почта защищена]

    Поваренная книга и план питания по панкреатиту: как предотвратить панкреатит с помощью вкусных рецептов и 30-дневного плана питания (в твердом переплете)

    31 доллар.95

    Под заказ у оптовика

    Описание


    СКИДКА 55% для книжных магазинов СЕЙЧАС по сниженной розничной цене 31,95 доллара вместо 41,95 доллара

    Знаете ли вы, что панкреатит можно предотвратить?

    Хотите узнать, как снизить риск развития этой опасной для жизни инфекции?

    Ваши клиенты никогда не перестанут использовать эту замечательную поваренную книгу

    «Поваренная книга по диете при панкреатите» предназначена для людей с хроническим или острым панкреатитом, а также для тех, кто подвержен риску развития болезни.Он разработан, чтобы предоставить ряд вкусных, простых в приготовлении рецептов с низким содержанием жиров, которые позволят людям с недостаточностью поджелудочной железы поддерживать здоровую и сбалансированную диету, несмотря на проблемы со здоровьем.

    Панкреатит вызывается воспалением поджелудочной железы в результате травмы (например, камни в желчном пузыре), инфекции (например, гриппа), наследственных причин или алкоголизма (панкреатит может развиться у хронических алкоголиков). Хронический панкреатит часто встречается у людей старше 60 лет, и у каждого десятого человека старше 70 лет диагностирован этот диагноз.Было показано, что ферменты поджелудочной железы полезны при лечении хронического панкреатита. Это может вызвать сильную боль, которая часто приводит к ожирению и недоеданию. Поджелудочная железа вырабатывает пищеварительные ферменты и жиры (липазы), которые расщепляют жиры, делая их доступными для организма для получения энергии.

    Эта книга охватывает:

    • Симптомы и причины панкреатита
    • Еда, которую нужно есть / продукты, которых следует избегать
    • 30-дневный план питания
    • Завтрак
    • Обед
    • Ужин
    • Закуски / гарниры
    • Десерты

    И многое другое

    «Поваренная книга по диете при панкреатите» поможет максимально упростить этот процесс, а следуя этим рецептам, вы сможете контролировать свою поджелудочную железу.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *