Отравление рыбой симптомы и лечение в домашних условиях Отравление.ру

Содержание статьи

Отравление рыбой – это серьезное и опасное состояние, которое требует квалифицированной медицинской помощи. Опасной может быть любая рыба, даже свежая и правильно приготовленная. В этой статье мы детально рассмотрели основные причины, по которым может возникнуть отравление рыбой, а также симптомы, методы диагностики и лечения этого состояния.

Причины развития отравления

Отравление рыбой может быть спровоцировано бактериями и токсинами, которые выработались в ней вследствие неправильного хранения и приготовления. Свежая, только выловленная рыба может быть заражена паразитами и глистами.

Ниже приведены основные причины, по которым может развиться рыбное отравление:

1. Употребление в пищу свежей рыбы. В последнее время стало модно кушать роллы и суши, в состав которых входит сырая красная рыба.
2. Приготовление блюд из несвежей, протухшей рыбы.
   Несоблюдение правил при заморозке рыбы. Рыба должна замораживаться только 1 раз.
3. Повторное замораживание приводит к размножению в ней патогенных опасных бактерий. Обратите внимание, что как только рыба разморозилась, нужно сразу же приступать к ее термической обработке. Колонии бактерий вырастают на ней уже за полчаса.
4. Неправильное хранение или приготовление копченой и соленой селедки, скумбрии. Например, многие недобросовестные производители при копчении используют растворы, которые имитируют запах дымка, и продают сырую, непригодную сельдь, бычки или др. рыбу.
5. Употребление ядовитых сортов рыбы, например, Фугу.

Не стоит думать, что отравление возможно только, свежей рыбой, это ошибочное мнение. Отравиться можно даже вареной или жаренной рыбной продукцией.

Основные клинические проявления отравления

Симптомы при рыбном отравлении развиваются на протяжении первых суток. Быстрота их развития зависит от количества токсинов и гнилостных бактерий, которое было в съеденом блюде.

Ниже представлены основные признаки отравления рыбой, которая была испорчена:

1. Тошнота и рвота съеденным. Рвота приносит временное облегчение.
2. Рези и боли в животе. Сначала боль может локализироваться в желудке, а затем распространяться на весь живот.
3. Диарея. Стул становится жидким, неоформленным.
4. Отрыжка, которая может иметь рыбный запах.
5. Метеоризм.
6. Интоксикационный синдром, который проявляется повышением температуры, общей слабостью, ломотой в теле.

В случае отравления ядовитыми сортами рыбы, симптоматика может начать проявляться моментально, в течение нескольких минут, или часов после еды. Могут развиваться следующие симптомы:

1. Нарушение чувствительность в руках и ногах, онемение губ, языка, кожи лица. Такие симптомы характерны для нейротоксического яда.
2. Помутнение сознания.
3. Обильный водянистый понос.
4. Привкус во рту с металлическим оттенком.
5. Нарушение координации, речи.

Чем опасно отравление

Отравление рыбой может привести к тяжелым нарушениям в работе всего организма. Особенно оно опасно для детей и людей пожилого возраста. У этой категории пациентов организм не может полноценно бороться с инфекцией.

К возможным негативным последствиям рыбного отравления относятся:

1. Инфекционно-токсический шок – это тяжелое состояние, вызванное действием на организм токсинов, выделенных патогенными бактериями. У человека развивается тахикардия (учащается пульс), гипотония (падает артериальное кровяное давление), нарушается сознание. Больной может впадать в коматозное состояние.
2. Обезвоживание. Это состояние возникает вследствие обильного поноса и рвоты. При этом снижается температура тела (гипотермия), кожа становится бледной и дряблой. Обезвоживание тяжелой степени может привести к отказу внутренних органов и летальному исходу. У детей до 3х лет обезвоживание развивается особенно быстро, буквально за несколько часов, после начала проявления симптомов отравления.
3. Острая почечная недостаточность развивается на фоне инфекционно-токсического шока. При этом почки перестают выполнять свою функцию.
4. Остановка дыхания – может развиться вследствие употребления ядовитой рыбы.
5. Острый гастрит может появиться вследствие повреждения слизистой оболочки желудка токсинами. Проявляется болью в эпигастрии, тошнотой, рвотой, изжогой.
6. Панкреатит (воспаление поджелудочной железы). При этом характерна опоясывающая сильная боль, нарушения переваривания, длительная рвота и тошнота.

Первая помощь при отравлении рыбой

От правильно оказанной первой помощи, зависит прогноз для здоровья. Лечение отравления легкой степени может проводиться в домашних условиях. Тяжелые токсикоинфекции, а также отравления ядовитыми сортами рыбы лечатся только в условиях стационара.

Ниже детально расписано, что делать при отравлении рыбой до приезда бригады скорой помощи:

1. В первую очередь нужно очистить желудок от возможных остатков некачественной пищи или бактерий. Для этого необходимо выпить залпом 1 литр воды, и вырвать его. Такую процедуру следует повторить несколько раз.
2. Промыть кишечник с использованием клизмы. В домашних условиях клизма делается только обычной кипяченой водой. Добавление медикаментозных препаратов в клизму запрещено. Температура воды должна быть комнатной. Клизма проводится до получения чистых вод. Промывание кишечника поможет вывести из организма токсины.
3. После промывания желудка и кишечника, нужно дать отравившемуся человеку попить. Лучше всего пить минеральную щелочную воду без газа, сладкий черный чай.
4. Больному следует принять сорбенты, например, Активированный уголь, Атоксил, Энтеросгель, Сорбекс, Смекта, Белый уголь.

Обратите внимание, что при появлении первых симптомов отравления, следует немедленно вызвать скорую медицинскую помощь. Медики экстренной медицины смогут оценить тяжесть состояния больного, и скажут, нужна ли госпитализация.

Дальнейшая тактика ведения пациента

Медики из бригады скорой помощи, после осмотра пациента, сбора анамнеза, решат, требуется отравившемуся больному госпитализироваться, или нет. В случае тяжелого состояния пациента, выраженного обезвоживания, нарушения сознания, необходима госпитализация в больницу в инфекционное или реанимационное отделение. При отравлении ядовитой рыбой, лечение проводится в токсикологическом стационаре.

Если состоянию больного не угрожает опасность, лечение может проводиться в домашних условиях. Медикаментозные препараты должны быть назначены доктором. Самолечение может быть опасным для здоровья и жизни больного.

Лечение назначается врачом инфекционистом из поликлиники, или участковым терапевтом.

Чем проводить лечение

Обратите внимание, что решение о приеме любого медикаментозного препарата должно приниматься лечащим врачом. Наша статья носит исключительно ознакомительный характер.

Ниже, в таблице, рассмотрено лечение при отравлении рыбой легкой степени, которые может проводиться в домашних условиях:

Название метода лечения или группы препаратов	Описание
Диета	В первые дни после отравления можно кушать: подсушенный белый хлеб; галетное печенье; жидкую рисовую или овсяную кашу.
Питьевой режим	Для борьбы с обезвоживанием, следует выпивать в день 2-2,5 л жидкости. В первый день лучше пить щелочное питье (минеральную воду, сладкий чай), на второй день – чуть подкисленное (компоты, морсы, воду или чай с лимоном).
Сорбенты	Эти препараты следует принимать отдельно от других лекарств.
Спазмолитики	При выраженном болевом синдроме может быть использованы: Нош-па, Дуспаталин, Спазмалгон.
Антибактериальные препараты	Принимаются при бактериальной кишечной инфекции. Длительность лечения ими составляет 5-7 суток.
Ферменты	Принимаются во время еды, помогают ослабленной пищеварительной системе перерабатывать съеденное. Препараты: Креон, Мезим, Панкреатин.

При отравлении рыбой, симптомы и лечение должны быть отделены минимальным количеством времени. Правильно оказанная первая помощь может спасти жизнь. При развитии первых признаков отравления, следует немедленно вызвать скорую медицинскую помощь. Пока врачи едут, нужно промыть кишечник и желудок, напоить больного, дать ему сорбенты. Дальнейшее лечение может проводиться в стационаре или домашних условиях.

Самолечение может привести к тяжелым осложнениям и летальному исходу.

otravlenye.ru

симптомы и быстрое лечение в домашних условиях

Рыба считается самой полезной и богатой микроэлементами пищей. Вариантов употребления масса – варение, жарение, копчение, вяление и т.п. В отдельных странах используют сырой продукт в пищу. Отравление рыбой наступает при употреблении продукции, заражённой болезнетворными микроорганизмами либо прочими токсичными веществами. Многие яды исчезают от воздействия высоких температур, поэтому правильно приготовленное блюдо безопасно для человека. Причин интоксикации много. Отравления чаще фиксируются в летнее время и праздничные дни. Симптомы могут проявиться через несколько часов после употребления либо спустя несколько дней.

Причины отравления

Хранить рыбу при комнатной температуре долго нельзя. Для этих целей используются специальные холодильные камеры. Продается рыба разного приготовления. Отравление может произойти от копчёной, солёной и недавно приготовленной. В последнее время многие предпочитают потреблять рыбные продукты в сыром виде при приготовлении суши или роллов. В Японии даже используют мясо ядовитой представительницы морской фауны – фугу. Если её правильно разделать, допустимо употреблять сырой.

Причины наступления интоксикации различны:

• Потребление в пищу тушки с истёкшим сроком реализации – многие продавцы предпочитают ради получения дополнительной выгоды подделать документы и продукт, чтобы затем продать. Чаще подвергается фальсификации вид красной рыбы – можно отравиться сёмгой или лососем. Портятся селёдка и рыбные консервы – чаще возможно отравление тунцом. Консервы провоцируют возникновение тяжёлой болезни под названием ботулизм.
• Пищевое отравление сырой рыбой в японском деликатесе – суши. Сырое филе вымачивают в специально приготовленном растворе определённое время. Другие страны предпочитают использовать охлаждённую или солёную рыбу. Но иногда могут приготовить с нарушениями и спровоцировать болезнь. Для предотвращения интоксикации рекомендуется приобретать блюдо у проверенных и зарекомендовавших себя фирм.

• Неправильное проведение процедуры копчения и соления – приводит к множественному развитию болезнетворных бактерий, от которых наступает тяжёлая интоксикация.
• Морская рыба способна накапливать радиоактивные вещества и соли тяжёлых металлов. Особенно опасно содержание ртутной соли.
• Употребление в пищу повторно замороженного продукта – разрешается однократное замораживание. При повторной процедуре происходит увеличение патогенной микрофлоры.
• Неправильно приготовленная ядовитая рыба – фугу. После приёма симптомы отравления развиваются стремительно, приводят к смерти.
• Неправильное хранение рыбы приводит к заражению и последующему отравлению человека.

Виды интоксикации

Отравление копчёной рыбой – холодного и горячего копчения. Происходит из-за нарушения температурного режима и солевой дозы. В результате паразитарные микробы не погибают, а продолжают размножаться. Употребляя такой продукт, может отравиться ребёнок и взрослый. Часто происходит отравление скумбрией.

Вяленой или сушёной рыбой легко отравиться при несоблюдении технологии производства – к примеру, не соблюдена рекомендуемая температура, рыба хранилась в антисанитарном состоянии, проживала в заражённой речной воде.

Интоксикация жареной рыбой возникает при нарушении процесса приготовления. Чтобы погибли паразиты, нужно жарить филе при высокой температуре длительный период времени. Если время не выдержать, можно вызвать сложное заболевание. Чаще используется для приготовления тунец, форель, ставрида и другие.

Интоксикация солёной или маринованной рыбой наступает при дефиците соли в маринаде, от которой не погибли патогены.

Рыба грозит опасными видами заболевания, но врачи советуют не отказываться от употребления данного продукта. Мясо рыб содержит ряд полезных микроэлементов, которые требуются для человека.

Признаки интоксикации

Через сколько часов проявятся первые признаки при отравлении рыбой, зависит от токсина и вида приготовленного блюда.

Симптомы отравления рыбой, которая неправильно хранилась:

• У человека проявляется сильная тошнота с приступами рвоты, приносящая облегчение на короткий промежуток времени;
• Резкие болезненные спазмы в области желудка;
• Интенсивный понос с водянистыми массами;
• Отмечается неприятный запах при непроизвольной отрыжке;
• В тонком кишечнике обильное газообразование;
• Температура тела повышается до 40 градусов;
• В мышцах присутствует сильная слабость и ломота.

После отравления ядовитой рыбой отмечаются симптомы:

• Наступает нейротоксический паралич в конечностях, губах и языке;
• Замутнённое сознание не даёт возможности пострадавшему сориентироваться;
• Интенсивный болезненный понос;
• Присутствует выраженный привкус металла;
• Потеря координации и отсутствие речи.

Опасность рыбной интоксикации

Рыбная пища неправильного приготовления или заражённая болезнетворными микроорганизмами может стать причиной тяжёлой болезни, которая потребует длительного лечения. В зоне риска находятся дети и люди преклонного возраста, а также беременные женщины и при ГВ. Организм не справляется с болезнью, что резко ухудшает состояние пострадавшего.

Возможные последствия:

• У пострадавшего увеличивается частота сердечных сокращений на фоне низкого артериального давления. Возможна потеря сознания и кома. Это наступает при инфекционно-токсическом шоке.
• Дегидратация наступает вследствие потери большого количества жидкости и электролитов при рвотных позывах и диарее. Такое состояние требует срочной помощи. Если не помочь больному, наступает смерть. Особенно опасно это для детей.
• Токсины оказывают пагубное влияние на клетки почек, приводя к дисфункции органа.
• Ядовитая рыба может спровоцировать паралич дыхательной системы.
• Ядовитые вещества раздражают слизистую желудка, что вызывает заболевание органа – гастрит. Отмечается постоянная боль, приступы тошноты и изжоги. Может присутствовать рвота.
• Поражается поджелудочная железа – панкреатит.

Первая помощь

Когда появился симптом отравления рыбой, нужно срочно оказать помощь пострадавшему и вызвать бригаду скорой помощи:

• Для начала нужно очистить желудок от яда, приготовить 3-4 литра тёплой воды. Больной должен пить за один приём 0,5-1 литр жидкости. Такое количество спровоцирует рвотный позыв. При отсутствии позыва вызвать самостоятельно – надавить пальцами на корень языка. Повторять процедуру до появления чистых выделений.
• Клизма поможет очистить слизистую кишечника от токсичных веществ. В домашних условиях можно использовать простую кипяченую воду, предварительно остуженную до комнатной температуры. Делать по появления чистых масс.
• Чтобы поднять тонус больному, можно напоить сладким чёрным чаем или дать минеральную негазированную воду.

• Рекомендуется принимать сорбенты – Полисорб, Смекту, активированный уголь. Лекарства свяжут ядовитые вещества и выведут из организма. Какие именно пить, не важно – допустимо использовать любой, который присутствует в домашней аптечке.

Лечение

Прибывшие врачи оценят состояние больного и примут решение о госпитализации. Лёгкое отравление лечат амбулаторно. Врач назначает курс домашней терапии. Требуется регулярно посещать лечащего врача для контроля проводимого лечения.

Более тяжёлую интоксикацию выводят в условиях стационара. Пациент доставляется в отделение токсикологии или инфекционное. Больного в коме помещают в палату интенсивной терапии реанимационного отделения.

Рекомендуется соблюдение питьевого режима – в день выпивается не менее 2-2,5 литров жидкости. Для восстановления водно-солевого баланса сначала рекомендуется употреблять щелочные растворы – минеральную воду и чай с сахаром. Через 2-3 дня можно вводить кислые компоты и морсы, в чай и воду добавлять лимон.

Сорбенты принимаются на протяжении 3 дней. В зависимости от тяжести отравления врач примет решение о лекарственном препарате.

Для купирования болевых спазмов принимаются спазмолитики – Но-шпа, Спазмалгон и другие. Требуется строго соблюдать дозировку и время приёма – это поможет избежать негативных последствий.

Если заражение носит бактериальный характер, назначается курс антибактериальных средств. Принимать требуется не менее 7 дней. Допустимо использовать Левомицетин.

Для восстановления микрофлоры желудка требуется пропить комплекс пробиотиков – Мезим Форте, Панкреатин или Креон. Принимать до еды – это поможет ослабленному органу справиться с перевариванием пищи.

Особо требуется отнестись к соблюдению диеты. Первый день больной должен только пить. Кушать запрещается – это спровоцирует сильную рвоту и понос. Пить лучше негазированные напитки. На второй день требуется вводить пищу, которая не нагружает органы пищеварения – овсяную или гречневую каши на воде, рисовый отвар, протёртые овощные супы. Диетическое мясо кроликов и курицы разрешается вводить маленькими порциями на 3-4 день. Допустимо использовать телятину и индейку.

Категорически нельзя употреблять в пищу:

• Солёные и копчёные блюда, вяленые сорта рыбы;
• Жирную пищу;
• Фрукты, особенно цитрусовые;
• Сладости и кондитерские изделия, кроме сухариков и галет;
• Алкогольные и газированные сладкие напитки;
• Мёд.

Диету рекомендуется соблюдать на протяжении 10-14 дней. Это нужно для восстановления пищеварительной системы. При необходимости срок продлевается лечащим врачом по результатам анализов.

Выздоровление зависит от скорости оказания помощи после отравления рыбой. Правильно проведенная процедура первой помощи и последующее лечение помогут быстро восстановиться ослабленному организму. Рекомендуется строго выполнять назначение доктора, особенно в отношении диеты и приёма лекарственных препаратов. Ежедневные прогулки на свежем воздухе быстрее восстановят силы после болезни.

Профилактические меры и последствия отравления

Рыбная интоксикация протекает на фоне функциональных расстройств кишечника и желудка, которые выражаются интенсивными и обильными рвотой и поносом. Это приводит к дефициту жидкости и минеральных веществ в организме. Чтобы предотвратить истощение организма, требуется срочная госпитализация в стационар и введение специальных растворов.

Отравление всегда сопровождается развитием различных патологий в органах желудочно-кишечного тракта. Также может быть вызвано обострение имеющихся хронических заболеваний, которые протекают с тяжёлыми осложнениями.

Но человеку полагается употребление рыбы для восполнения необходимых минеральных веществ. Чтобы предотвратить интоксикацию некачественным продуктом и избежать нежелательных последствий, требуется соблюдать ряд профилактических мер:

• Приобретать рыбный продукт рекомендуется у знакомых проверенных продавцов;
• Нельзя покупать рыбу на трассе у случайных продавцов или на сомнительных рынках;
• Перед покупкой убедиться, что температурный режим хранения соблюдается на должном уровне, который требуется для данного вида и сорта;
• Запрещено повторно замораживать рыбу – требуется немедленно приготовить;
• Воздержаться от употребления неизвестного блюда из экзотического сорта;
• Суши и роллы готовить при строгом соблюдении рецептуры.

Свежую здоровую тушку легко отличить по внешним признакам от протухшей и испорченной. При первых признаках, которые настораживают, лучше отказаться от покупки. Это поможет сохранить здоровье и не испортит впечатление от прекрасного продукта.

gastrotract.ru

Отравление рыбой: лечение лекарствами в домашних условиях

Что же делать при отравлении рыбой? Понятно, что оценить степень тяжести отравления и назначить эффективное лечение может лишь врач, поэтому при выраженной симптоматике лучше вызвать его на дом. А в это время нужно постараться оказать человеку посильную помощь, которая заключается в:

• Промывании желудка (при хронической интоксикации в этом нет смысла, ведь токсины сконцентрированы в крови, а не в желудке). Промыть желудок проще всего чистой теплой кипяченой водой, в которую можно добавить немного марганцовки (должен получиться бледно-розовый раствор) соли или соды (не более 1ложки на литр жидкости). Человек должен выпить не менее 1 литра воды, после чего нужно вызвать рвоту, раздражая пальцем корень языка.

Для полноценного очищения желудка обычно проводят до 3 процедур, т.е. пока рвотные массы не очистятся от примесей пищи.

• Приеме сорбентов, которые помогут очистить от вредных веществ не только желудок, но и кишечник. Для этой цели подойдут любые препараты с описанным свойством, которые есть в домашней аптечке (активированный или белый уголь, Полисор, Полипефан, Энтеросгель и др.).
• Борьбе с дегидратацией. Самый легкий метод борьбы с обезвоживанием – это употребление большого количества чистой воды. «Рацион» больного можно расширить при помощи рисового отвара, слабо заваренного черного, а лучше зеленого чая, минеральной воды со щелочным составом.
• Увы, при сильной, непрекращающейся рвоте такое лечение будет неэффективным, ведь жидкость будет выходить назад, даже толком не спустившись в желудок из-за возникающих рвотных позывов. Не помогут тут и перроральные формы препаратов, специально предназначенных для лечения дегидратации. В случае сильной рвоты может помочь лишь капельное введение жидкости, которое возможно в условиях стационара, а значит нужно срочно вызывать неотложку, что и доставит пациента в больницу.
• Если есть только рвота, а диарея отсутствует, можно попробовать спровоцировать очищение кишечника (а ведь именно в нем происходит всасывание кровь большей части ядовитых веществ) при помощи слабительных средств или сделать клизму с подсоленной водой или ромашковым отваром.

Вряд ли можно придумать еще что-нибудь более эффективное на этапе первой помощи. При легком отравлении, такого лечения может быть даже достаточно. Лечение тяжелых отравлений проводится в стационаре под наблюдением опытного медперсонала.

Читайте также: Симптоматическая интенсивная терапия при отравлениях

В принципе, в больнице пациенту назначают все те же процедуры, но проводятся они под контролем медперсонала и в зависимости от состояния пострадавшего. Для борьбы с дегидратацией назначают перроральные средства «Регидрон», «Гидровит», «Оралит», «Гастролит» и др. Если же человек находится в тяжелом состоянии и не может выпить лекарство либо у него сильнейшая рвота, из-за которой он ничего не может съесть или выпить, препараты для регидратации вводят внутривенно посредством капельницы. Для этого существуют специально разработанные препараты во флаконах: «Трисоль», «Хлосоль» и др.

Пациентам также назначают энтеросорбенты. Но принимать их есть смысл, если у больного нет сильной рвоты, не позволяющей принимать перроральные средства. Дело в том, что сорбенты выпускают лишь в виде таблеток и порошков, которые должны пройти вдоль пищеварительного тракта. Сорбационная терапия в обход желудка не имеет смысла.

Если пострадавшего мучат сильные боли в животе, врач может назначить обезболивающие препараты из разряда спазмолитиков («Но-шпа», «Спазмил», «Спазмалгон» и др.). До того, как пострадавшего осмотрит врач такие, лекарства давать не рекомендуется, ведь под маской отравления может скрываться гастрит, панкреатит или даже аппендицит. Кстати, если нет уверенности в том, что у пострадавшего именно отравление, а не аппендицит или другая патология, стоит поостеречься проводить такие процедуры, как промывание желудка и очищение кишечника.

Жаропонижающие препараты при чрезмерно повышенной температуре, представляющей опасность для человека, при отравлении рыбой также должен назначать врач.

Антибиотикотерапия в случае пищевого отравления, причиной которого стали бактерии (стафилококки, сальмонеллы и др.), назначается лишь в крайне тяжелых случаях после определения возбудителя болезни. Показаниями к назначению антибиотиков будут такие симптомы, наблюдающиеся в течение двух дней и более: неукротимая рвота, дефекация более 10 раз в течение суток, появление в фекалиях вкраплений крови, стойкая лихорадка.

Если появляются опасные для жизни симптомы, врачи проводят мероприятия по восстановлению дыхания, нормализации кровообращения и сердечной деятельности, снижению выраженности неврологических нарушений. Если причиной отравления стали сильнейшие токсины ядовитых рыб или ботулотоксин в качестве антидота вводится специальная сыворотка, если, конечно, она есть вналичии.

Когда состояние пациента стабилизировано и симптомы интоксикации утихли, самое время заняться восстановительной терапией. Дело в том, что сильная диарея нарушает микрофлору кишечника не меньше, чем прием антибиотиков, поэтому в любом случае в реабилитационном периоде нужно будет принимать пробиотики («Линекс», «Аципол», «Хилак», «Ветом», «Бифидумбактерин» и др.), способствующие восстановлению полезной микрофлоры организма.

Поскольку вместе с калом, рвотой и мочой из организма уходят не только вода и электролиты, но и другие необходимые организму вещества, пациентам дополнительно назначают витамины и витаминно-минеральные комплексы, а также иммуностимуляторы, которые помогут организму быстрее восстановить свои силы.

Лекарства при отравлении рыбой

Итак, отравление рыбой принято лечить медикаментозно по следующей схеме: регидрационная терапия для восполнения в организме воды и минеральных солей, очищение ЖКТ при помощи сорбентов, снятие болевого синдрома при сильных болях в животе, восстановление микрофлоры кишечника. Отдельно могут быть назначены антибиотики, что при отравлении рыбной продукцией бывает редко, и препараты для снятия симптомов нарушения работы ЦНС (противосудорожные средства, ноотропы и т.д.).

«Гастролит» – это перроральный препарат для проведения регидрационной терапии, который показан тем, у кого нет сильной рвоты, но есть мучительная диарея. Выпускается лекарство в виде порошка, расфасованного в пакетики. Помимо солей калия и натрия препарат содержит экстракт ромашки, который оказывает спазмолитическое и противовоспалительное действие, снижая болевые симптомы и помогая ЖКТ быстрее восстановиться.

Готовить лекарственный раствор несложно. Нужно растворить порошок из пакета в стакане горячей воды, после чего раствор нужно охладить до комнатной температуры.

Дозировку препарата рассчитывают, исходя из возраста и веса пациента. В течение первых 4 часов дают повышенную дозу раствора. Для деток до 3-летнего возраста она рассчитывается как 50 мл на каждый килограмм веса ребенка. Детям от 3 лет и подросткам рекомендуется давать 0,5 л. Взрослым дозировку можно увеличивать до 1 литра.

Нужно понимать, что это не разовая доза. Рекомендуемое количество раствора человек должен выпить в течение 4 часов. Далее препарат принимают после каждого посещения туалета, если стул остается жидким. Деткам до 3 лет теперь дают раствор в количестве 10 мл на кг, старшим детям и подросткам – 0,5-1 стакан, взрослым – 1 стакан (200 мл).

В каких случаях препарат принимать опасно? При избытке в организме калия (гиперкалиемии), почечной недостаточности, аллергической реакции на компоненты. Соблюдать осторожность стоит сердечникам (гипертония и сердечная недостаточность) и больным сахарным диабетом из-за содержания в порошке глюкозы.

Побочные действия у препарата наблюдаются редко. Это могут быть аллергические реакции или развитие гиперкалиемии.

«Трисоль» – тот же регидратант, но уже в виде внутривенного раствора, который содержит воду для инъекций, а также соли натрия и калия. Препарат можно вводить и капельно в системе, и струйно в виде инъекции. Инъекционное введение лекарства практикуют в крайне тяжелых ситуациях, например, при развитии инфекционно-токсического шока или метаболического ацидоза.

Струйное введение препарата осуществляют в течение 1-3 часов. Раствор при этом должен приближаться к температуре тела (от 36 до 38 градусов).

В течение первого часа регидрационной терапии в организм пациента нужно ввести количество препарата, составляющее 8-10% от массы тела больного.

Как только состояние пациента немного улучшилось струйное введение заменяют внутривенным. Такое лечение проводят в течение 1-2 суток. Скорость введения лекарства должна быть в пределах от 40 до 120 капель в минуту.

Во время регидрационной терапии необходимо контролировать баланс утраченной и поступающей в организм жидкости. Измерения проводятся с интервалом в 6 часов.

Препарат не может быть назначен при избытке калия и натрия (гиперкалиемия и гипернатриемия), повышенном содержании хлора в крови (гиперхлориемия), чрезмерном содержании воды в организме и отечном синдроме, ощелачивании организма (метаболический алкалоз), тяжелых патологиях сердца и почек, в результате которых нарушается их работа. Не назначают лекарство и в том случае, если есть опасность отека мозга или легких.

Среди побочных действий, которые наблюдаются редко, можно назвать переизбыток калия и высокий рН крови.

«Полисорб» – известный энтеросорбент в виде порошка на основе диоксида кремния. Такие препараты имеют максимальную сорбационную емкость, т.е. объем выводимых из организма токсинов у них выше, чем у лекарств на основе угля, лигнина или глины. К тому же «Полисорб» способствует сохранению в организме витаминов, выводя их в меньших количествах, чем другие сорбенты.

Порошок перед применением разводят в воде (четверть или половина стакана). Дозу рассчитывают в соответствии с массой тела пациента, помня, что 1 чайная ложка будет содержать порядка 1 г порошка, а в столовой поместится его в 2,5-3 раза больше. Ложку нужно набирать с горкой.

Чем «Полисорб» хорошо, так это тем, что его можно давать детям от самого рождения. Грудничкам до 10 кг препарат назначают в дозировке 0,5-1,5 грамма в сутки, разводя порошок в 1/5-1/4 стакана воды. Детям с весом до 20 кг минимальная дозировка (0,5 г) назначается уже за один прием.

Дети от 20 до 30 кг за раз должны употреблять 1 г порошка, предварительно разведенного в ¼-1/3 стакана воды.

Пациентам с весом в пределах 30- 40 кг – 2 г препарата разводят в половине стакана воды. Тем, у кого вес ниже 60 кг, за прием нужно принимать 2,5-3 г порошка, разведенного в ½ стакана воды. Если вес пострадавшего более 60 кг, разовую дозу порошка для него можно увеличивать до 6 грамм (2 ст.л.).

Если речь идет о пищевой аллергии, например, при поедании скумбриемых рыб, приготовленную суспензию рекомендуется принимать вместе с пищей или непосредственно после еды в течение 1,5-2 недель.

Если причиной недомогания стало отравление рыбой, то вначале раствором препарата проводят промывание желудка (на литр воды берут 2-4 г порошка), а затем принимают внутрь суспензию. Лечение обычно занимает 3-5 дней.

Если после употребления рыбы была диагностирована кишечная инфекция, приготовленную суспензию в течение первых суток нужно принимать регулярно с интервалом в 1 час. На второй день кратность приема составит 4 раза в день. Лечение продолжают от 5 до 7 дней.

Прием рассчитанной дозы лекарства в большинстве случаев рекомендован 3 раза в день, но в случае кишечных инфекций можно добавить еще и 4 раз, чтобы однозначно обойтись без приема антибиотиков.

Препарат не назначается при гиперчувствительности к его составу, при обострении язвенной болезни, при ранах на слизистой кишечника, при непроходимости кишок. С осторожностью назначают грудным детям.

Прием сорбента в отдельных случаях сопровождался запором, еще реже – аллергическими реакциями.

«Фильтрум» – природный нетоксичный сорбент на основе лигнина (получают при гидролизе древесины) с показательным названием, которое говорит само за себя. Выпускается он в виде таблеток, что не свойственно большинству энтеросорбентов. В одной таблетке содержится 400 мг действующего вещества.

Таблетки перед применением измельчают в порошок и смешивают с водой или просто запивают нею. Принимать лекарство нужно за час до еды. После приема сорбентов другие лекарства также можно принимать не ранее, чем через час.

Деткам грудного возраста за 1 прием дают полтаблетки. Малышам от года до трех дозу можно увеличить до 1 таблетки или оставить минимальной. Дети до 7 лет должны за раз принимать по 400 мг, а тем, кому еще не исполнилось 12 лет, можно давать 400-800 мг. Разовая доза для старших пациентов колеблется в пределах 800-1200 мг (2-3 таблетки).

Принимать лекарство нужно 3 или 4 раза в сутки. Лечение острых отравлений проводится в течение 3-5 дней. Если речь идет о хронической интоксикации или аллергических реакциях на рыбу, терапия может затянуться на 2-3 недели и возможностью повторных курсов.

Противопоказания к применению и побочные действия идентичны препарату «Полисорб».

«Спазмил» – это один из популярных спазмолитиков, которые могут быть назначены при спазматических болях в желудке и кишечнике, что часто возникают при отравлении рыбой или несвежими продуктами. Препарат хорош тем, что в его составе имеется и спазмолитик, и анальгетик.

Препарат назначают пациентам старше 15 лет в суточной дозировке 1-2 таблетки не более 5 дней. Принимать препарат нужно после еды, что снизит раздражение слизистой желудка. Запивают таблетки водой (полстакана).

Препарат хорошо помогает при спазмах гладкой мускулатуры и даже может снизить выраженность неврологической симптоматики, но он не совсем безопасен, поскольку имеет приличный список противопоказаний. Среди них находим: гиперчувствительность к лекарству, болезни костного мозга и крови, тяжелые патологии печени и почек, снижающие их функциональность, сниженный тонус желчного или мочевого пузыря. Не назначают препарат при тахикардии, глаукоме, заболеваниях простаты с задержкой мочевыделения, непроходимости кишечника, стабильно пониженном АД, бронхиальной астме, во время беременности и грудного вскармливания.

Прием препарата может сопровождаться появлением кожной сыпи и раздражений, аллергических и анафилактических реакций, приступов астмы, диспепсии и болей в животе, обострением желудочных заболеваний. Возможны тахикардия и заметное повышение АД, обмороки, изменения в составе крови, нарушение зрения и аккомодации, сбои в работе почек, гипогидроз.

«Линекс» – это препарат, который поможет восстановить нормальную микрофлору кишечника после диареи, вызванной отравлением рыбой. Это средство на основе лакто- и бифидобактерий. Выпускается в виде капсул с порошком. Относится к антидиарейным микробным препаратам.

Дозировка препарата зависит от возраста пациента. Малышам до 2 лет за 1 прием дают 1 капсулу препарата. Разовая доза для детей до 12 лет может составлять 1-2 капсулы. Пациентам старше 12-летнего возраста рекомендован прием 2 капсул. Кратность приема стабильна и составляет 3 раза в день.

Маленьким детям трудно проглатывать лекарства в форме капсул, поэтому для них можно сделать исключение, высыпав порошок из капсулы в чайную ложку, наполненную сладкой водичкой или чаем. Делать это нужно непосредственно перед приемом лекарства.

Принимают препарат во время еды, чтобы уменьшить негативное влияние на лактобактерии кислого желудочного сока. Нужно избегать приема алкоголя. Нельзя запивать лекарство горячими жидкостями.

Препарат может быть назначен еще во время диареи, если спустя 2 дня после начала приема капсул стул не нормализуется, необходимо снова проконсультироваться с врачом.

Препарат не назначают лишь при индивидуальной чувствительности к нему. Да и побочные эффекты возможны лишь в виде легких аллергических реакций.

Список и описание препаратов, применение которых поможет при отравлении рыбой, можно продолжать и дальше. Но нужно учитывать, что врач назначает медикаментозные средства, исходя из причины отравления, состояния пациента, имеющихся у него хронических и острых патологий, клинической картины и некоторых других факторов, так что предугадать наперед список назначаемых лекарств просто невозможно.

Лечение в домашних условиях до приезда врача не должно включать в себя прием антибиотиков, обезболивающих, жаропонижающих и других препаратов. Противорвотные и закрепляющие стул средства при отравлении вообще запрещены. Допускаются лишь энтеросорбенты и лекарства, восполняющие объем жидкости и электролитов в организме. Если отравление легкое (сильных болей и рвоты практически нет, а диарея умеренная) и врача не вызывали, то в этом случае должно хватать одних сорбентов, а с дегидратацией можно бороться при помощи коррекции питьевого режима, т.е. пить больше воды.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9], [10], [11], [12]

Народное лечение

А вот в чем пациент не будет ограничен, так это в возможностях народного лечения. Многие народные рецепты универсальны и проходят как для бактериального отравления, так и для токсического поражения. Но опять же их применение может показать достойные результаты лишь в случае легкого отравления. При отравлении сильными ядами (ботулотоксин, терадотоксин и др.) испытывать судьбу, практикуя народные рецепты, не рекомендуется. Да и при тяжелых бактериальных отравлениях рецепты народной медицины лучше применять в качестве дополнительных средств.

Одним из универсальных средств при любом пищевом отравлении считается глина. Из все ее видов, которые можно найти в продаже, наилучшими свойствами сорбента обладает белая глина за счет содержания кремния.  Для приготовления лекарства нужно взять 1 ст.л. глины в порошке и размешать ее со стаканом воды.

При отравлении рыбой принимают такое лекарство после промывания желудка. Помимо сорбационных свойств оно обладает обволакивающим действием и препятствует всасыванию токсинов в кровь.

Употребление скумбриевых рыб вызываем тяжелые аллергические реакции. Чтобы как-то уменьшить зуд и предотвратить распространение сыпи можно делать содовые ванны, добавляя в воду для купания 400 г соды. Процедуру нужно проводить дважды в день.

В этих же целях можно использовать золу, образующуюся после сжигания дерева. Золу кипятят с водой, настаивают и процеживают. Щелочной водичкой неоднократно в течение дня обмывают тело, покрытое сыпью.

В качестве антидота при нетяжелых отравлениях рыбой можно использовать цикорий. Корень растения обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами, быстро выводит токсины, нормализует обмен веществ, улучшает работу ЖКТ. При этом порошок цикория можно приобрести в любом продуктовом магазине.

1 ст.л. целебного порошка добавляют к стакану горячей воды и выливают в термос. Когда напиток настоиться, его выпивают в 4 захода . Принимать лекарство нужно за 30 минут до еды.

Увы, такое лечение не подходит пациентам с гастритом, варикозом и геморроем.

В качестве натурального сорбента можно использовать и корицу, которая к тому же способна снимать болезненные спазмы в кишечнике. Эта пряность в порошке также есть на многих торговых точках.  Здесь на стакан кипящей воды берем всего ½ ч.л. порошка. Настой можно употреблять уже спустя 15 минут в теплом виде понемногу. Суточная доза – не более 7 стаканов.

В лечении травами особое место отводится укропу, алтею, тысячелистнику, полыни. Укропная водичка (отвар из 1 ч.л. семян пряного растения и 1,5 стаканов воды) делает рвоту менее мучительной, а сдобренная медом еще и способствует выведению токсинов. В сутки нужно выпивать около литра такого напитка.

Корни алтея помогают организму в восстановлении сил для борьбы с болезнью (1/2 ч.л. измельченного сырья в течение получаса настаивается в ¾ стакана кипятка). Лекарство принимают 4 раза в день. Разовая доза – 1 ст.л.

Из листочков и цветов растения можно также делать полезный чай и пить его трижды в день.

Полынь и тысячелистник применяют в комплексе для выведения токсинов. Смешиваем сухое сырье в равных пропорциях. На 0,5 л кипятка берем 2 ч.л. смеси трав и настаиваем четверть часа. После процеживания пьем лекарство в течение дня небольшими дозами.

Во время приготовления снадобья стараемся соблюдать пропорции, не забывая, что полынь в больших дозах довольно ядовитое растение.

Гомеопатия

При пищевых интоксикациях, к числу которых относится и отравление рыбой, список препаратов, которые может принимать пострадавший до консультации с врачом, сильно ограничен, а народное лечение эффективно в качестве вспомогательного компонента. Зато некоторые средства гомеопатии специалисты рекомендуют не опасаясь применять уже при появлении первых признаков отравления. Их прием не отразится на диагностической картине, но поможет остановить интоксикацию и снизить интенсивность ее симптомов.

При отравлении рыбой и морепродуктами можно воспользоваться помощью 6 гомеопатических препаратов, которые можно принимать по одному или в комплексе:

Арсеникум альбум – это лекарство, эффективное при отравлениях любой животной пищей. На него в первую очередь стоит обратить внимание при появлении тошноты, рвоты, спазматических болей, частых позывов на стул (стул имеет противный запах и содержит частицы непереваренной пищи), которые возникают обычно во время трапезы, сильной слабости, страха смерти.

Пульсатилла – препарат, эффективный при отравлении несвежей рыбой, которое сопровождается тяжестью в желудке, болями в эпигастрии, диспепсией, поносом. Этот же препарат поможет облегчить состояние при диарее, вызванной поеданием масляной или другой жирной рыбы.

Карбо вегетабилис – одно из лучших лекарств при отравлении рыбой и переедании жирной пищи, когда наблюдается сильное вздутие живота, урчание, спазматические боли в эпигастрии, наблюдается сильная слабость, в результате чего человек покрывается холодным потом. Пульс при этом ослабевает, отмечается цианоз лица и синюшность губ.

Хина – гомеопатическое средство, применяемое при метеоризме, мучительной диарее и рвоте, повышении температуры и сильной жажде, появляющихся вследствие отравления рыбой. При этом человек становится слишком чувствительным к прикосновениям из-за повышенной возбудимости нервной системы, у него появляются признаки обезвоживания.

Вообще хина считается самым лучшим лекарством при дегидратации. Ее применение возможно как во время поноса и рвоты, так и после прекращения симптомов.

Ликоподиум – лекарство, которое понадобится при отравлении или аллергии на мясо рыбы и морепродуктов, например, при отравлении мясом скумбриевых рыб. При этом у пациента будут присутствовать как симптомы аллергической реакции (гиперемия кожи, зуд, высыпания), так и признаки расстройства пищеварительной системы (рвота, отрыжка, диарея и т.д.).

Нукс вомика – довольно популярный препарат, применение которого облегчит состояние больного при любых отравлениях пищей, включая отравление рыбой, если присутствуют такие симптомы, как тошнота и рвота, болезненные спазмы кишечника, боли в желудке, повышение температуры.

При легком отравлении эти лекарства помогут избежать госпитализации, но при тяжелой интоксикации рассчитывать только на них не стоит. Лечение серьезных интоксикаций в домашних условиях при помощи нетрадиционной медицины очень часто заканчиваются плачевно.

[13], [14], [15], [16], [17], [18], [19], [20]

ilive.com.ua

симптомы и лечение интоксикации дома

Отравление рыбой часто становится причиной тяжелого состояния. Этот продукт относится к скоропортящимся, а любое нарушение сроков хранения приводит к накоплению токсинов. Она представляет опасность в жареном или сыром виде, грозит ботулизмом при употреблении испорченных консервов. Наибольшее количество обращений к инфекционисту наблюдается в жаркое время года.

Особенности употребления рыбы

Диетологи рекомендуют включать рыбные блюда в меню как минимум два раза в неделю. Ее белок легко усваивается организмом человека, а ценные аминокислоты Омега-3 и Омега-6 незаменимы для создания иммунной защиты. Ее можно употреблять в жареном, вяленом и вареном виде, добавлять в диетическое меню. Некоторые сорта с нежной текстурой мяса применяются сырыми, становятся основой для суши.

Пищевое отравление рыбой занимает одно из первых мест среди всех интоксикаций продуктами питания. Статистика показывает резкое увеличение обращений в летнее время, что связывают с высокой температурой, использованием в пищу соленой и вяленой тарани. Оно редко протекает в легкой форме, часто осложняется панкреатитом, воспалением слизистой кишечника, тяжелым расстройством стула.

Причины отравления

Несмотря на всю ценность лососевых пород, отравление красной рыбой неприятно лидирует по многим параметрам. Из-за высокой стоимости продукта многие люди приобретают его в замороженном или засоленном виде, используют для приготовления охлажденные кусочки из вакуумной упаковки. Некоторые магазины сознательно скрывают срок годности, стараясь продать некачественную семгу или лосося с испорченным филе.

К тому же, некоторые сорта лососевых обитают на участках морей с экологически неблагоприятной обстановкой. Рыбное мясо накапливает опасные соли металлов, продукты распада и промышленные токсины. Они остаются в продукте даже после термической обработки. Поэтому можно отравиться даже свежей и качественной рыбой при правильном приготовлении.

Не реже встречается и отравление вяленой рыбой. Это особенная технология обработки, при которой исключено обжаривание или отваривание. Жирная тушка просушивается до максимального выхода влаги, приобретает приятный вкус, сохраняя полезные аминокислоты и жиры. Но такой способ не уничтожает паразитов, а любая бактерия получает идеальную питательную среду для размножения. Основные причины интоксикации:

• несоблюдение чистоты при изготовлении вяленой тарани;
• отсутствие предварительного мытья в некоторых рецептах;
• высокая температура воздуха в помещении;
• большой процент вредных соединений в мясе рыбы.

Большинство обращений к инфекционисту наблюдается среди людей, приобретающих такой деликатный продукт на стихийных точках продажи. Отравление сушеной рыбой часто встречается в курортных городах, где отсутствует строгий контроль за уличной и пляжной торговлей.

Не менее легко отравиться жареной рыбой, если нарушить правила первичной и термической обработки. Чтобы сохранить структуру мякоти, многие хозяйки обжаривают тушку на раскаленной сковороде в течение нескольких минут. Но быстрая жарка не уничтожает опасных паразитов, которым для гибели требуется не менее 10–15 минут. Поэтому специалисты советуют обязательно протушить ее под крышкой, довести до готовности в горячей духовке. Про отравление рыбными консервами мы писали тут.

Отравление копченой рыбой

Среди многих видов обработки копчение является наиболее популярным. Сложная технология придает уникальный аромат и привкус, но позволяет недобросовестному производителю замаскировать некачественный продукт. Отравление копченой рыбой чаще происходит по следующим причинам:

• После горячего копчения срок реализации сокращается, а обработка повышает стоимость. Поэтому нередко на рынках и в магазинах продается копченая скумбрия низкого качества. Аромат дыма скрывает запах испорченного продукта, а золотистый оттенок не дает разглядеть потемнения на коже.
• Для приготовления иногда используется первоначально испорченная тушка. Это не улучшает ее пищевые свойства и безопасность для клиента, но делает привлекательным товар, помогая продать пропавшую рыбу по высокой цене.
• Симптомы отравления копченой рыбой могут появиться и при употреблении продукта с правильным хранением. Некоторые производители нарушают технологию копчения, используя жидкие растворы, имитирующие запах дыма и дорогой натуральный уголь. Они могут содержать токсичные вещества или соединения солей металла, способные вызвать тяжелую интоксикацию.

Врачи не рекомендуют приобретать рыбу холодного или горячего копчения в вакуумной упаковке. Ее необходимо внимательно осмотреть, убедиться в отсутствии нехарактерного запаха. Покупателя должен насторожить слишком яркий цвет шкуры, который не может дать натуральный дым.

Отравление сырой рыбой

Необычные блюда японской кухни сразу пришлись по вкусу гурманам и любителям морепродуктов. Роллы, суши и сашими разного вида входят в меню многих кафе и ресторанов, а многочисленные суши-бары открываются даже в маленьких городах. Но инфекционисты диагностируют ежедневные обращения с жалобами на отравление сырой рыбой, возникающие по следующим причинам:

• Использование сушистами испорченного или некачественного продукта без сертификатов качества. Это нередко провоцирует отравление креветками.
• Сырая рыбка неизвестного происхождения часто содержит яйца гельминтов, поэтому становится причиной серьезной и трудно излечимой инфекции. Особенно много паразитов в речной рыбе.
• При нарушении хранения и транспортировки патогенная микрофлора начинает активно размножаться на поверхности тушки уже через сутки.
• При употреблении в пищу сырой рыбы, выловленной в загрязненном месте, повышается риск получить токсическое отравление солями кобальта, кадмия и свинца. Они активно накапливаются в мякоти, и только варка или тушение могут частично вытянуть соединения, уменьшить токсичность.

Отравление соленой рыбой

Рыбные продукты разного посола часто встречаются на столе любителей морепродуктов. Многие люди самостоятельно изготавливают вкусные блюда из предварительно замороженной рыбки. Диетологи считают, что обычная селедка или дорогостоящая стерлядь одинаково полезны для организма, не теряют при солке ценные вещества. К тому же, соль является природным консервантом, продлевает срок хранения и предохраняет от быстрой порчи.

Симптомы отравления соленой рыбой могут появиться после употребления продукта, приготовленного с нарушениями:

• недостаток соли в рассоле или несоблюдение времени выдержки;
• использование для засола рыбы, которая начала пропадать;
• проведение обработки в загрязненной посуде, работа персонала без защитной одежды.

Все это часто приводит к попаданию бактерий во время засола.
Отравление соленой рыбой может возникнуть при длительном хранении в холодильнике. Нельзя забывать, что длительное хранение может обеспечить только соленый раствор, полностью покрывающий тушку. Поэтому после покупки ее следует употребить в течение суток.

Виды отравлений

К острой интоксикации после употребления рыбного продукта могут привести разные причины. Для удобной диагностики инфекционисты условно разделяют их на три группы:

1. Отравление скумбриевыми видами рыб. К ним относится ставрида, макрель и популярный тунец. Они содержат не только полезный белок, но и специальный фермент гистидин. При попадании в кишечник человека в большом количестве он вступает в химическую реакцию, превращаясь в соединения заурина. Вещество относится к распространенным аллергенам, которое нарушает многие процессы в пищеварительном тракте.
2. Бактериальная инфекция. Если возникает сильный понос от рыбы, причиной может стать возбудитель стафилококка или кишечная палочка, некоторые виды стрептококка.
3. Интоксикация ядовитыми соединениями. Рестораны включают в меню экзотические супы и салаты с барракудой, скатами, используют морской окунь с минимальной обжаркой.

Все виды, включая отравление селедкой, имеют схожую симптоматику и всегда требуют помощи опытного врача.

Симптомы при отравлении рыбой

В 95% случаев диагностируются холероподобные симптомы отравления рыбой. По скорости развития и особенностям протекания они напоминают опасное заболевание. У пациента быстро возникают:

• диарея с частыми позывами в туалет;
• тошнота;
• резкие приступы боли в желудке;
• небольшое повышение температуры;
• ощущение слабости в мышцах.

Симптомы отравления сушеной рыбой или рыбьим жиром практически не отличаются от других видов. Если она содержит соли металлов или опасные токсины, первые признаки появляются уже через 2–4 часа. Кроме тошноты и рвотных позывов, у пострадавшего может наблюдаться неприятный привкус во рту, заторможенность и пониженная реакция на внешние раздражители.

Напоминают приступ холеры и симптомы отравления вяленой рыбой. Она не проходит термическую обработку, поэтому может содержать большое количество кишечной или синегнойной палочки. У больного диагностируются все признаки токсикоинфекции, которая сопровождается водянистым поносом, частой рвотой с желчью или белой пеной. Это грозит обезвоживанием, нарушением электролитного баланса и дисбактериозом.

Паралитическая форма может возникнуть при употреблении в пищу ядовитых сортов. Признаки развиваются в течение 1–3 часов:

• потеря чувствительность языка;
• обмороки;
• спутанное сознание;
• жжение кожи и слизистых.

Тяжелая интоксикация развивается быстро, сопровождается резким обострением хронических заболеваний пищеварительного тракта.

Как оказать первую помощь при отравлении рыбой

Если тошнит после рыбы, необходимо срочно провести промывание желудка. Удаление остатков испорченного продукта значительно уменьшит воздействие на внутренние органы. Очищение производится обычной водой комнатной температуры с добавлением соли, которая вытягивает токсины из слизистой, усиливает эффект от искусственно спровоцированной рвоты. Процедура заканчивается только после появления чистой жидкости.

Что делать при отравлении рыбой в домашних условиях, зависит от симптоматики. Если сильная рвота или понос провоцируют потерю жидкости, необходимо обязательно восполнять баланс натрия и калия. Можно приготовить раствор Регидрона, который следует принимать после каждого опорожнения или рвотного позыва по 50–100 мг. Хорошо помогает минеральная вода «Нарзан» или «Ессентуки» с предварительно выпущенным газом.

Лечение отравления рыбой в домашних условиях осуществляется только при отсутствии признаков поражения центральной нервной системы. В течение 7–10 дней необходимо придерживаться щадящей диеты, пить больше чистой воды без подсластителей. Для восстановления слизистой желудка при каждом приеме пищи употребляется препарат Омез. Состояние поджелудочной железы можно улучшить использованием желчегонного средства: Аллохола, Панкреатина, Фестала.

Лечение отравления рыбой

Через сколько часов проявляется отравление рыбой, не зависит от способа приготовления. Но при тяжелом поражении и водянистой диарее следует срочно обратиться в скорую помощь. В первые часы после появления симптомов инфекционисту необходимо провести ряд манипуляций:

• Введение адсорбентов с помощью зонда или перорально. Для вывода ядовитых соединений используется активированный уголь, Энтеросгель, Атоксил.
• Рекомендуется инъекция Церукала, при рвоте, останавливающая неприятный симптом.
• Если в животе и кишечнике спазмы, больному вводят лекарство Но-шпу для расслабления мускулатуры.
• При выявлении солей металлов терапия дополняется гемодиализом.

Лечение отравления копченой рыбой может осложниться панкреатитом. Поджелудочная железа остро реагирует на токсины в составе жидкого дыма, нарушается выработка желчи. Поэтому после прохождения терапевтического курса больному приходится в течение нескольких месяцев соблюдать строгую диету, избегать жареных, острых, маринованных продуктов.

Что принимать при отравлении рыбой, должен определять врач. При подозрении на интоксикацию необходимо сохранить остатки блюда или тушки, передать ее специалисту для лабораторного исследования. Это позволяет точно определить тип возбудителя и правильно подобрать препараты.

Профилактические меры

Лечение отравления рыбой не означает, что необходимо избегать этого ценного продукта. При покупке и использовании необходимо:

1. Обязательно выбрасывать рыбу, если она протухла или выделяет слизь.
2. Не давать детям просроченный рыбий жир для лечения.
3. Не готовить в домашних условиях неизвестные виды морепродуктов.
4. Знать основные признаки несвежей рыбы.
5. Не покупать ее с рук или у уличных торговцев.

Если внимательно выбирать тушку и придерживаться простых правил обработки, можно приятно разнообразить ежедневный рацион.

otravilsya.com

Отравление рыбой: основные симптомы, диагностика

Рассмотрим основные факторы риска отравления рыбой в зависимости от вида рыбы или способа ее приготовления:

• Отравление сырой рыбой хоть и не считается особо распространенной проблемой (сырую рыбу у нас есть не принято, разве что в составе суши), все же приводит к неприятным последствиям. Если даже это не экзотическая морская или океаническая рыба, напичканная собственными токсинами, и не житель загрязненных водоемов (хотя вряд ли такую рыбу будут использовать в уважающих себя японских ресторанах), нет никакой гарантии, что внутри рыбины в свое время не поселились болезнетворные бактерии и паразиты.

В рыбе, жившей на пресноводье, можно обнаружить как мелких глистов (анизакиаз), так и ленточных червей (описторхозы), всасывающих из пищи все полезные вещества и вызывающих воспалительные процессы в кишечнике. А вот незамороженная и неправильно хранившаяся рыба может стать источником стафилококков и сальмонелл.

• Отравление вяленой рыбой – уже более частая проблема, ведь это не совсем готовый продукт. Вяление представляет собой особый способ приготовления рыбы, при котором она получается в меру соленой и достаточно сочной, в отличие от сушеной. Несомненно, вяленая рыбка очень вкусное лакомство, но зачастую оно несет в себе риск бактериального заражения.

Дело в том, что в качестве консерванта и антимикробного компонента в рыбе выступает соль, и если ее положить меньше минимально необходимого количества, продукт все равно начнет быстро портиться, все-таки вяленая рыба готовится при недостаточно высоких температурах, необходимых для гибели микробов. Температурный режим, при котором выдерживается рыба в течение нескольких дней от просаливания до провяливания, тоже играет большую роль, как впрочем, и хранение готового продукта. Вяленая рыба не может храниться длительное время ни в тепле, ни в холоде, оставаясь по-прежнему сочной и безопасной.

Хотя о безопасности такого продукта еще надо поспорить. Например, где гарантии, что в свежем сырье изначально не было паразитов, яйца которых могут сохраняться даже в процессе засолки и вяления, или рыба не была заражена болезнетворными бактериями. Хотя бактерии могут появиться и как следствие несоблюдения технологии приготовления и хранения вяленой рыбы.

Если рыба куплена у постороннего человека, можно ли быть уверенным, что поймана она была в чистом, не загрязненном отходами промышленности водоеме, и не содержит опасных для организма токсинов. Надеяться на то, что соль разрушит токсины по меньшей мере неразумно.

• То же самое можно сказать и про отравление сушеной рыбой. Здесь, конечно, соли можно добавить и побольше, что обеспечит неплохой антибактериальный эффект, но сушка на жаре и длительное хранение в неподобающих условиях может свести все труды на «нет».

К тому же сушить рыбу, купленную на рынке, или покупать уже готовую сушеную или вяленую опасно даже в том плане, что неизвестно в каких условиях осуществлялась обработка и сушка, придерживался ли производитель санитарно-гигиенических норм или вокруг предлагаемой нам рыбки роились стаи мух?

Опять же остается проблема токсинов, которая особенно актуальна, если при сушке из рыбы не были извлечены внутренние органы и жабры, которые накапливают в себе основную часть токсических веществ (там же чаще всего скрываются и паразиты, а также некоторая часть бактерий).

• Засолка – еще один излюбленный способ приготовления вкусной рыбки, которая придется кстати для любого застолья, особенно с алкоголем. Но засолка – это очень тонкое дело, которое требует определенной концентрации солевого раствора и достаточной выдержки рыбы в рассоле.

Мы вынуждены огорчить любителей малосольной рыбки, ведь готовый продукт можно получить двумя способами, один из которых пользуется большой популярностью, но способен вызвать отравление рыбой. Малосольную рыбу можно получить, выдерживая ее длительно в прохладном месте в не очень сильном рассоле, или же сэкономить время и сделать рассол посильнее, а время засолки сократить. В последнем случае мы получаем вкусную рыбку, просоленную вблизи шкуры и практически сырую в области хребта, зачастую даже с кровью. Покинув рассол, такая рыба очень быстро испортится, не говоря о сохранности внутри нее живых паразитов, если они там имелись.

Как понять, что рыба достаточно просолилась, чтобы избежать отравления соленой рыбой? По глазам. У готовой рыбы глазницы должны быть запавшими.

Важно также в каких условиях производилась засолка рыбы, ведь если не были соблюдены санитарно-гигиенические условия, заражение рыбы различного рода микроорганизмами могло произойти на любом этапе процесса приготовления.

Не многие знают, но в засолку пускают не только качественную рыбу. Для ушлых предпринимателей это хороший способ избавиться от подпорченного товара, ведь после засолки неприятный душок исчезает. Так часто поступают с размороженной селедкой или скумбрией, которая уже не сможет долго храниться.

• Особенно у нас на празднествах уважают копченую рыбку, которая считается изысканным деликатесом, особенно когда речь идет о благородных видах рыб. Но копчение может сделать рыбу безопасной лишь при соблюдении всех правил: температуры, количества соли, времени выдержки, в противном случае отравления копченой рыбой не избежать.

Да и копчение бывает разным. При холодном копчении упор делается на консерванте – соли, ведь лишь ее достаточное количество способно уничтожить вредных микроорганизмов и паразитов. Горячее копчение подразумевает использование меньшего количества соли, но при этом рыба дополнительно подвергается тепловой обработке. Правда, такой обработки недостаточно для того, чтобы надолго предупредить процесс разложения, поэтому рыба горячего копчения хранится недолго. Как видим, копчение не делает хранение рыбы вечным и не отменяет условия ее хранения в холодильниках.

Во время обработки рыбы дымом есть вероятность образования канцерогенных веществ, вредных для организма. А если учесть, что рыба может даже не видеть дыма, а быть смазанной специальным концентратом, придающим ей вид и аромат копченой, вероятность отравления химическими веществами в этом случае неимоверно велика, что опять же подтверждается статистикой. Кстати, на прилавках торговых точек процент такой намазанной рыбки иногда даже превышает содержание приготовленного по всем стандартам продукта.

Кстати, копчение – это еще один неимоверно эффективный способ использования с пользой для кармана некачественного сырья, просроченного и слегка подпорченного товара, ведь запах дыма помогает скрыть все эти недостатки. Разве думают предприниматели о тех людях, которые могут пострадать, употребляя в пищу пропавшей рыбы с ароматом дыма. И здесь причина отравления далека от неправильного хранения готовой продукции, вед товар был испорчен еще до его обработки.

• Наиболее доступными и популярными способами приготовления рыбы считается ее обжаривание на масле, запекание в фольге, или отваривание. Такая рыбка присутствует на столе не только на праздники, но и в будни. В зависимости от возможностей в качестве сырья для вкусного обеда или ужина служит собственный улов, рыбка, купленная в торговой точке или с рук.

Понятно, что самой безопасной будет рыба, выловленная своими силами в чистом водоеме, которая распрощалась с жизнью непосредственно перед приготовлением. Но здесь есть один нюанс. Если улов небольшой, а голодных ртов достаточно, то блюдо уйдет за раз. Но в случае успешной рыбалки, вся рыба вряд ли будет быстро съедена. И если остатки свежей рыбы будут неправильно храниться (не будут очищены от внутренностей и заморожены), они очень быстро придут в негодность. Даже если протухшую рыбу пожарить, отравления жареной рыбой вряд ли удастся избежать, ведь образовавшиеся в ней токсины высокой температурой не удалить.

То же самое можно сказать и о вареной или запеченной рыбке, которые можно считать диетическими и безопасными, если в приготовлении использовалась качественная свежая или замороженная рыба и готовое блюдо хранилось в надлежащих условиях ограниченное время, что не привело к его порче.

Нужно понимать, что отравление несвежей рыбой, сырой или приготовленной одним из известных способов, это двойная опасность, ведь в такой рыбе есть два отравляющих жизнь фактора: бактерии и токсины. И это если не брать в учет возможных паразитов и токсические вещества, которые могли попасть в организм рыбы извне.

• Не каждый в своей жизни сталкивался с таким чудом природы, как масляная рыба, названная так за то, что в ее нежном и вкусном мясе содержится неимоверное количество жира. На самом деле масляная рыба – это обобщенное название нескольких видов рыбы со сходными вкусовыми качествами и очень жирным мясом. Кроме атлантической масляной рыбы сюда входят эсколар, сериолелла, рувета, строматей и др. Незнакомые названия? И это не удивительно, ведь у торговцев вся эта рыба имеет одно название.

Нельзя сказать, что масляная рыба – это что-то второсортное, хотя одно время ее нам и представляли в качестве корма для животных. У этого вида морских жителей есть свои почитатели, такую рыбу даже готовят в дорогих ресторанах, где знают все нюансы ее приготовления.

Нет, эта рыба не ядовитая. Просто часть содержащихся в ней жиров в человеческом организме переваривается с трудом, что приводит к проблемам с пищеварением, которые многие принимают за пищевое отравление.

В реальности отравление масляной рыбой – не что иное, как сильная диарея, вызванная употреблением большого количества жира за один раз. Обычно с такой проблемой сталкиваются те, кто не знает, как правильно приготовить масляную рыбку. По идее для нее подходят любые способы кулинарной обработки, но чтобы избежать частого посещения туалета нужно выбирать такие способы, как варка или запекание на гриле. Во время отваривания рыбы большая часть жира выплавляется в бульон, который впоследствии сливают. Но приготовленная на гриле такая рыбка будет гораздо аппетитнее, а жир попросту стечет на противень во время запекания.

• Известным деликатесом во все времена считалась красная рыба. Казалось бы, столь дорогостоящее лакомство просто не может быть непригодным в пищу. Увы, эпизоды отравления красной рыбой говорят обратное.

Дело в том, что деликатесные сорта рыб с красноватым мясом часто используют для приготовления суши. Понятно, что используется свежая рыба, которая не проходит термическую обработку. Но ведь красная рыба не водится в местных мелких водоемах, это житель моря, а значит, пройдет еще не один час или день, прежде чем этот морепродукт попадет в магазин или ресторан. От того, в каких условиях он будет храниться и транспортироваться, зависит безопасность изготовленного из него суши.

С другой стороны, суши сейчас можно купить чуть ли не на каждом углу, но в свежести готового продукта зачастую приходится сомневаться. Если размороженная рыба в течение получаса в комнатных условиях становится рассадником бактерий, то что уж говорить о суши, где та же самая размороженная рыба может пребывать не час, и не два, пока попадет в желудок незадачливого покупателя.

Огорчить можно и любителей малосольной семги или лосося. Не стоит надеяться, что по окончании срока хранения рыба в магазине и тем более на рынке будет утилизирована. Скорее всего продавцы сделают все, чтобы ее вид и запах никак не выдавал порчу продукта. Видите хорошую скидку на красную рыбку, задумайтесь, а не вызвана ли она критическими сроками и не станет ли такая рыба причиной отравления. Ведь соление порченой рыбы не делает ее безопасной.

И еще один момент. Красная рыба, хотя и считается жителем соленого моря, во время миграции пресноводными водоемами она вполне может захватить паразитов, которых впоследствии передаст съевшему такой деликатес человеку. От паразитов может избавить лишь глубокая заморозка или хорошая термическая обработка. Если ни того, ни другого не было, паразиты могут легко перекочевать в человеческий организм и мигрировать внутри него.

• Рыба фугу – не столь популярный в наших краях деликатес. Тем не менее, желающих получить столь рискованное удовольствие от поедания рыбы в необыкновенным, «шелковым» вкусом найдется немало и у нас. В Японии, где эту рыбу доверяют готовить лишь отдельным поварам в избранных ресторанах, и то не всегда такое (нужно сказать далеко не дешевое!) удовольствие заканчивается удачно. Десятки смертей, связанных с употреблением рыбы из семейства иглобрюхих, ежегодно фиксируются в Японии, но это не останавливает любителей острых ощущений с большими кошельками.

Отравление рыбой фугу связывают не с порчей продукта или заражением его гельминтами, а с отравлением организма употреблявшего рыбку человека опаснейшим ядом – тетрадотоксином, нейтрализовать действие которого можно лишь особым способом приготовления. При этом даже сам повар во время манипуляций с рыбой подвергается смертельной опасности. А возле клиента, пожелавшего отведать фугу, в уважающих свое имя японских ресторанах всегда стоит специально обученный врач, готовый оказать неотложную помощь при первых признаках отравления.

Порция ядовитой рыбы всегда очень мала, ведь если в организм попадет большое количество токсина, спасти человека вряд ли удастся.

Употребление иглобрюхих рыб, и в особенности фугу, считается одним из самых рискованных занятий, способных в любой момент обернуться смертью человека. Но смертельное отравление возможно не только рыбой фугу или другими видами рыб, содержащих яды. Большую роль играет и своевременность оказания первой помощи при отравлении рыбой, а для этого нужно знать симптомы, которые указывают на кишечные расстройства и интоксикацию организма.

[13], [14], [15], [16], [17], [18]

ilive.com.ua

Симптомы отравления рыбой, лечение в домашних условиях

При покупке рыбы следует уделять огромное внимание к качеству покупаемой продукции, поскольку от этого зависит безопасность употребления в пищу данного продукта. Отравление рыбой является очень неприятным и продолжительным отравлением, требующим особого лечения.

Можно ли отравиться рыбой

Отравиться рыбой возможно при употреблении ядовитых видов рыб, а также продукта, у которого были нарушены условия хранения или обработки. Помимо этого, рыба может содержать в своих тканях или внутренних органах вредных паразитов, оказывающих паразитическое влияние на организм человека, выделяя огромное количество опасных для жизни токсинов, приводящих к отравлению.

Существует несколько основных причин, при которых возможно отравление рыбой:

• содержание в рыбе вредных бактерий;
• наличие яда внутри рыбы;
• содержание элементов, приводящих к аллергической реакции.

Отравление рыбой, содержащей вредные бактерии

В случае, если условия хранения рыбы не соответствовали принятым стандартам, в продукте возможно появление бактерий, которые начинают своё активное размножение и выработку токсинов. Причинами могут быть нарушение температурного режима, повторная заморозка или неправильная термическая обработка. При употреблении такой рыбы возникает кишечная инфекция.

В качестве бактерий, вызывающих отравление, могут выступать, например, стафилококк или сальмонелла.

Отравление ядовитыми рыбами

Как правило, ядовитые рыбы живут в тропических водах и являются экзотическим продуктом. В их тканях находятся особо опасные токсины, некоторые из которых не уничтожаются, даже если была проведена правильная термическая обработка. Данные яды оказывают необратимый вред. Среди таких рыб, самой известной в мире считается рыба Фугу.

Следует обратить внимание на то, что отравление ядами возможно и при употреблении неядовитых рыб, в силу того, что рыбы очень хорошо скапливают яды, попадающие в их организм из морской воды. В данном случае, огромное влияние имеет место обитания рыбы.

Отравление, приводящее к аллергии

Существует небольшое количество рыб, содержащих гистидин — элемент, который способен при некоторых обстоятельствах, превращаться в заурин, вызывающий сильную аллергическую реакцию организма. В этом случае, происходит покраснение кожы, появление зуда и расстройств системы пищеварения организма. К самым известным таким рыбам можно отнести тунец и макрель.

Отравление паразитами

Помимо вышеперечисленных причин, следует отметить то, что в тканях и органах некоторых видов рыб, могут содержаться паразиты, которые попадают в организм человека и вырабатывают там вредные токсины. В этом случае, причиной их содержания в рыбе также является неправильная термическая обработка. Следует отметить, что в мире нередко отмечались ситуации, когда глисты обнаруживались в печени, мозгу и некоторых других органах.

Симптомы отравления рыбой

Совокупность симптомов при отравлении довольно разнообразна, и во многом зависит от того, употребление какой именно рыбы привело к отравлению.

В данном случае, выделяют три группы отравлений:

• рыбами холероподобного типа;
• рыбами паралитического вида;
• рыбами иглобрюхого семейства.

Холероподобные типы рыб

Отравление холероподобными типами происходит преимущественно в связи с тем, что в тканях рыбы было накоплено огромное количество вредных бактерий, вырабатывающих ядовитые токсины.

Среди симптомов такого отравления выделяют появление резкой боли в области живота, диареи, тошноты, рвоты, спазмов и судорог в мышцах, а также непрекращающееся ощущение жажды.

Паралитические виды рыб

При употреблении в пищу испорченной рыбы, даже если та была правильно термически обработана, может возникнуть состояние, вызывающее отравление паралитического вида.

Среди симптомов данного состояния выделяют:

• тошнота и выделение рвотных масс;
• наличие сильной жажды;
• внезапное обезвоживание;
• понос.

Иглобрюхое семейство рыб

Как уж было сказано, рыба Фугу является очень известной рыбой. Отравление связано с употреблением в пищу некоторых органов этой рыбы, вызывающих внезапное онемение сначала верхней части тела, которое потом стремительно распространяется по всему телу человека. Начинается тошнота, которая сразу же переходит в рвоту.

Такое отравление в большинстве случаев приводит к смерти, в силу того, что даже вовремя прибывшая медицинская помощь не всегда в состоянии спасти человека.

Лечение при отравлении рыбой

Для того, чтобы лечение было полезным и приносило свои результаты, очень важно правильно выявить причины, вызвавшие отравление.

При появлении первых признаков отравления, связанных с употреблением рыбы, требуется до проведения основного лечения, провести процедуры доврачебной помощи:

1. В первую очередь требуется прочистить желудок.
2. В связи с тем, что с выведением токсинов в то же время происходит обезвоживание организма, требуется восполнить недостаток воды в организме.
3. Провести очищение кишечника естественным образом.

Рвота, которая вызвана отравлением, является естественной реакцией организма, направленной на очищение желудка от содержимого. Но обычно этого недостаточно для того, чтобы полностью очистить желудок от всех вредных веществ, находящихся в нём. В этом случае требуется усилить эффект приёмом большого количества воды с добавлением соли или небольшого количества соды до тех пор, пока выходящие рвотные массы не будут представлять из себя исключительно воду.

Очень важно не вызывать рвоту самостоятельно, если организм сам этого не сделал, поскольку в этом случае испорченный продукт уже не находится в желудке.

В целях восполнения количества воды в организме, рекомендуется пить по стакану жидкости сразу после приступов рвоты или поноса.

Ни в коем случае, нельзя самостоятельно, без назначения врача, принимать противодиарейные препараты, поскольку это остановит вывод токсинов, и приведёт к застою в кишечнике, вследствие чего его стенки начнут сразу же всасывать токсины. Помимо этого, начнётся процесс гниения, который также оказывает огромное влияние на состояние организма.

Есть ряд условий, при которых больному требуется стационарное лечение. Среди них выделяют:

• присутствие крови в кале во время поноса;
• продолжительное повышение температуры тела;
• непрекращающиеся приступы рвоты;
• ощущение нарастающей слабости;
• понос происходит минимум 10 раз в день.

Приём лекарственных средств при отравлении

Назначение врачом лекарств, при лечении отравлений рыбой, в каждом конкретном случае, индивидуально, но существует общая схема лечения пациентов, которые поступили с признаками отравления:

• проведение регидратационной терапии;
• приём энтеросорбентов;
• при наличии сильной боли, назначение обезболивающих препаратов.

После проведения основных мероприятий, направленных на нормализацию общего состояния пациента, необходимо уделить внимание восстановлению микрофлоры кишечника.

Народные методы лечения отравлений

Если заболевание имеет легкую форму, то допускается применение народных средств, но только после консультации со специалистом.

Приём настоя с корицей

Корица является отличным натуральным спазмолитиком и сорбентом. Чтобы приготовить лечебный настой требуется в стакан кипятка добавить пол ложки корицы, после чего полученную смесь выдержать четверть часа и процедить. Приём требуется осуществлять маленькими глотками, температура настоя не должна быть слишком высокой.

Приём настоя с алтеем

Алтей оказывает тонизирующее влияние на организм после отравления, и помогает ускорить выздоровление. Корни алтея измельчают, после чего в количестве половины чайной ложки добавляют в 150 мл кипяченой воды, и оставляют на 30 минут. Приём происходит 4 раза в день по одной столовой ложке. Если в наличии есть только листья и цветки, то необходимо в 400 мл кипятка добавить примерно две столовые ложки, и оставить настаиваться минимум 4 часа. В таком случае приём настоя осуществляется не реже 3 раз в день.

Приём укропного отвара

Для приготовления этого средства, потребуется одна ложка семян укропа и 300 мл кипятка. Продолжительность настаивания равна 5 минутам, после чего требуется прокипятить настой в течение 2 минут, процедить и добавить мёд.

Данное средство поможет облегчить приступы рвоты, удержать калий в организме и быстро вывести из него токсины.

Питание в период выздоровления

Очень важно после проведения основного лечения, придерживаться определённой диеты, чтобы питание оказывало наименьшее влияние на пищеварение. Требуется исключить после отравления на некоторое время жирную и острую пищу, молочные продукты, а также алкоголь.

Приёмы пищи должны быть небольшими, не следует нагружать свою пищеварительную систему. Все продукты должны быть приготовлены в диетическом виде. Помимо этого, нужно больше пить зелёный чай или различные отвары, чтобы способствовать восстановлению организма.

Что нужно знать, во избежание отравления рыбой

Для того, чтобы не отравиться рыбой, нужно соблюдать ряд простых правил:

• при хранении рыбы, необходимо соблюдать временной режим, следить за её сроком годности;
• избегать неоднократной разморозки;
• с особой тщательностью проводить термическую обработку;
• не употреблять готовые рыбные блюда, срок хранения которых превышает 3 дня;
• покупая рыбу, обращать внимание на внешний вид.

Рыба является очень критическим продуктом, и при употреблении её в пищу очень важно соблюдать все правила хранения и приготовления. Тяжёлые последствия, которые могут быть вызваны отравлением рыбой, представляют огромную опасность для организма человека, и очень важно уметь предупредить их развитие оказанием своевременной медицинской помощи.

otravlenya.ru

симптомы и лечение в домашних условиях

Категория: Пищевые отравления

Отравление рыбой довольно опасное состояние, требующее незамедлительного лечения. При нарушении правил приготовления и хранения продукта интоксикацию может вызвать любая рыба.

Чаще всего отравление происходит в теплое время года, когда различные бактерии размножаются с большой скоростью.

Как происходит интоксикация

Рыба считается скоропортящимся товаром, к приготовлению и хранению которого нужно относиться очень внимательно. Интоксикацию способна вызвать копченая, соленая и даже свежеприготовленная рыба. Также в настоящее время набирает большую популярность использование свежего филе при приготовлении суши и роллов. (отравление суши и роллами)

Причины интоксикации:

• Употребление в пищу просроченной красной рыбы, селедки, рыбных консервов. Многие продавцы стараются придать товарный вид просроченному продукту разными способами, тем самым подвергая жизнь покупателей опасности.
• Использование свежего морепродукта при приготовлении суши. Настоящий японский деликатес готовится из сырой рыбы, которая перед подачей вымачивается в специальном растворе. В ресторанах нашей страны для суши в основном используется охлажденная или соленая рыба, поэтому в целях безопасности диетологи рекомендуют покупать морской деликатес только в проверенных местах.
• Нарушение технологии копчения и соления рыбы, при котором бактерии не погибают, а наоборот размножаются.
• Содержание в продукте солей тяжелых металлов. Рыба, выловленная в загрязненных водах, является потенциально опасной для человека.
• Повторная разморозка рыбного продукта значительно повышает риск пищевого отравления. После того, как рыба разморозилась, необходимо приступать к ее приготовлению, иначе количество бактерий увеличивается с каждым часом.
• Отравление ядовитой рыбой. Самым опасным морским деликатесом является рыба фугу, неправильное приготовление которой грозит человеку смертельным исходом.

Виды токсемии:

1. Интоксикация копченой рыбой. Причиной заболевания может стать неправильно подобранный температурный режим копчения или неверная дозировка соли при производственном процессе. В итоге паразиты и другие микроорганизмы остаются на поверхности продукта и вызывают у детей и взрослых пищевое отравление.
2. Отравление жареной рыбой возникает из — за недостаточной термической обработки исходного сырья. При длительной жарке большинство бактерий погибают и блюдо не вызывает отравления. Распознать испорченный продукт возможно по сильному аммиачному запаху, исходящему от рыбного филе.
3. Интоксикация соленой и маринованной рыбой происходит при неправильной технологии засолки рыбного продукта. Недостаточное количество соли в маринаде не способно избавить рыбку от всех бактерий и паразитов, вызывающих отравление.

Несмотря на все возможные варианты отравления рыбой, не стоит отказываться от этого полезного продукта, ведь в нем содержится множество витаминов и минералов, необходимых человеку.

Симптомы интоксикации

Через сколько проявляются признаки отравления рыбой?  Проявление симптоматики в целом зависит от причины отравления.

Существует два типа заболевания:

• Холероподобная форма токсемии возникает при попадании в организм болезнетворных бактерий. Основными симптомами интоксикации является диарея, тошнота, рвота, спазматические боли в животе, повышенная температура тела.
• Паралитическая форма заболевания встречается значительно реже. Данный вид отравления появляется при употреблении в пищу рифовых рыб. К гастроэнтерологическим симптомам присоединяются неврологические признаки: онемение ротовой полости, привкус металла на языке, мышечная слабость. В тяжелых случаях возникает паралич дыхательной системы и летальный исход.

Первая помощь при отравлении

Что делать, если появились симптомы отравления рыбой? Прежде всего, пострадавшему необходимо оказать первую помощь. Чем быстрее приступить к неотложным мероприятиям, тем больше шансов у больного избежать серьезных осложнений.

Этапы первой помощи:

• Промывание желудка. Органы пищеварения необходимо освободить от остатков пищи, которые выделяют токсические вещества. Для этого пострадавший должен выпить большое количество питьевой воды или слабого раствора марганцовки. После этого путем нажатия двумя пальцами на корень языка принудительно вызывается рвота. Процедуру промывания желательно делать до тех пор, пока состояние больного не улучшиться.
• Очищение кишечника от токсинов. Если у пострадавшего отсутствует диарея, необходимо сделать лечебную клизму.
• Прием сорбентов. Для скорейшего вывода вредных веществ из организма больному необходимо принять любой сорбент: активированный уголь, Смекту или Энтеросгель.

При появлении первых симптомов интоксикации рыбой у детей необходимо вызвать бригаду скорой помощи.

Когда требуется медицинская помощь?

Лечение в домашних условиях пищевого отравления допускается в том случае, если состояние больного не вызывает опасений. Если рвота и понос длятся более суток, пострадавшему необходима госпитализация и дальнейшее лечение в стационаре под наблюдением врачей.

Основания для госпитализации:

1. Температура тела больного превышает отметку в 38 градусов и не снижается.
2. Отравление произошло у ребенка, пожилого человека или беременной женщины.
3. У пострадавшего появились признаки обезвоживания: бледные кожные покровы, головокружение, редкие позывы к мочеиспусканию, снижение артериального давления.
4. Больной находится без сознания.

Что пить при отравлении желудка рыбой? Врачи не рекомендуют принимать противорвотные препараты и лекарственные средства, останавливающие диарею. Организм должен избавиться от токсинов, попавших в организм, естественным путем, иначе выздоровление наступит не скоро.

Вовремя оказанное лечение позволяет нормализовать состояние больного в короткие сроки. Комплексная терапия подбирается индивидуально, в зависимости от состояния больного, однако существуют стандартные способы оказания медицинской помощи.

Виды лечения отравления:

• Промывание желудка через специальный зонд.
• Пациенту назначаются энтеросорбенты: Смекта, активированный уголь, Энтеросгель.
• Для восстановления водно – электролитного баланса организма, больному необходимо принимать Регидрон или минеральную воду без газа.
• Для устранения сильного болевого синдрома возможно использование спазмолитиков: Но-шпы, Спазмалгона и других препаратов.
• Нормализовать работу пищеварительной системы помогут Панкреатин, Мезим.
• Восстановление полезной микрофлоры кишечника.

Особое место в лечении отравления занимает лечебная диета. Больному первые сутки разрешается только пить, желательно, если это будет сладкий чай, компот из сухофруктов или негазированная минеральная вода.

Затем в рацион питания постепенно вводятся блюда, не дающие нагрузку на пищеварительные органы: каши на воде, рисовый отвар, овощные супы. Мясные блюда разрешается кушать на третий день после отравления. Предпочтение необходимо отдавать нежирным сортам мяса: курице, индейке, кролику, телятине.

Запрещено принимать в пищу:

1. Соленые, копченые продукты, например, вяленую рыбу.
2. Жирные блюда.
3. Газированные напитки.
4. Алкоголь.
5. Цитрусовые фрукты, шоколад, мед.

Придерживаться лечебной диеты необходимо не менее двух недель, за это время пищеварительная система при правильном лечении придет в норму.

Возможные последствия и профилактика

Отравление рыбой всегда сопровождается рвотой и жидким стулом, что вызывает обезвоживание организма. Данное состояние требует срочной госпитализации и комплексного лечения.

Кроме этого, у пострадавшего после перенесенного отравления могут обостриться многие хронические заболевания пищеварительной системы, кишечного тракта.

Чтобы не допустить возникновения различных осложнений, при первых признаках интоксикации необходимо обратиться за медицинской помощью.

Профилактика

Несмотря на большую вероятность отравления рыбой, не стоит отказываться от этого вкусного и полезного продукта. Чтобы избежать интоксикации необходимо соблюдать следующие правила.

Меры профилактики:

• Покупать рыбное филе нужно только в проверенных торговых точках, избегая стихийных рынков вдоль дороги.
• В секциях продажи рыбной продукции должен поддерживаться необходимый температурный режим, иначе рыбка быстро испортится.
• Нельзя повторно замораживать рыбу.
• Не нужно заказывать блюда из экзотических сортов рыб в неизвестных ресторанах.
• Использовать в процессе приготовления суши соленую рыбу.

Протухшая рыба отличается резким запахом, мутными глазами и мягкой консистенцией. При малейших подозрениях на плохое качество продукта, от покупки следует отказаться.

Отравление рыбой серьезное заболевание, требующее незамедлительного лечения. Чем быстрее пострадавшему будет оказана первая помощь, тем меньше возникнет осложнений.

Видео: 9 видов рыбы, которые не стоит есть

otravlen.info