Диета при язве желудка в домашних условиях: что есть?

Язва желудка – это заболевание части пищеварительной системы. Поэтому питание играет огромную роль при таком недуге. Система питания при язве желудка является залогом успешного лечения. О том, какие продукты разрешены и запрещены при данном заболевании, вы узнаете в статье.

Самый главный миф про язву желудка

Долгие годы было принято считать, что язва желудка возникает из-за несбалансированного питания, некачественных продуктов, вредных привычек, частых стрессов. Но ученые развеяли этот миф: появление данной патологии в 90% случаев провоцируют бактерии, имеющие название Helicobacter Pylori. А с бактериями способны активно бороться антибиотики, поэтому их зачастую назначают больным.

Зачем нужна лечебная диета при язве желудка?

Раз с бактериями сражаются антибиотики, зачем при лечении язвы желудка соблюдать какую-то диету? Это необходимо потому, что антибиотики могут убивать не только вредоносные, но и полезные бактерии.

Поэтому, для поддержания организма в процессе борьбы с заболеванием рекомендуется придерживаться определенного режима питания. Помимо этого, некоторые продукты содержат в себе такие вещества, которые могут бороться с Helicobacter Pylori не хуже, чем лекарственные препараты.

Такие продукты питания включены в рацион любой диеты при язве.

Кстати, лечить язву в домашних условиях – очень опасно. Без грамотной медикаментозной терапии приступ болезни будет сложно подавить, поэтому настоятельно рекомендуем вам посетить врача.

Принципы данной диеты

Язвенная диета основывается на некоторых принципах, соблюдение которых только способствует скорейшему выздоровлению:

• Пища должна быть слабосоленой, а лучше без соли вообще.
• Между приемами пищи человеку необходимо выпивать большое количество воды.
• Продукты питания должны быть насыщенны достаточным количеством полезных веществ (белки, углеводы, жиры, витамины).
• Питание должно быть дробным и регулярным.
• Еда не должна быть слишком горячей или холодной. При диете лучше отдавать предпочтение блюдам комнатной температуры.
• Выбирайте продукты, которые не будут раздражать слизистую и провоцировать активное выделение желудочного сока.
• Лучше употреблять блюда в измельченном или перетертом виде.

Запрещенные продукты в рационе

При диете для язвенников, как и при любой другой, существует список строгих табу:

• Жирные мясные и рыбные бульоны первого кипячения.
• Грибы и блюда из них.
• Жирное мясо, сало, икра.
• Различные рыбные и мясные консервы, паштеты.
• Блюда с кислой капустой.
• Копченые продукты, также колбаса (кроме некоторых видов вареной колбасы).
• Кисломолочные продукты (айран, тан, кефир и т.д.).
• Молочные продукты с большим процентом жирности (сливки, сыры, сгущенное молоко).
• Яйца вкрутую и яичница.
• Сдобная выпечка, хлеб из ржаной муки.
• Из круп: перловая, дикий рис.
• Мюсли и гранулированные отруби.
• Овощи: редис, редька, чеснок, фасоль и горох, белокочанная капуста. Также некоторая (щавель, перья лука и чеснока).
• Кислые ягоды и фрукты: мандарины, апельсины, лайм, лимон, виноград, крыжовник, смородина и др.
• Орехи, сухофрукты.
• Любые соусы (кетчуп, майонез и др.).
• Кофе, чай (крепкие).
• Сладости, мороженое, шоколад.
• Газированные напитки.
• Алкоголь.

Что можно кушать?

Если список запретов такой большой, тогда что есть можно при язве желудка? Остаются ли какие-то безопасные продукты?

На самом деле, список разрешенных блюд и продуктов довольно обширен. Больной не будет страдать от недоедания или однообразия в еде.

При язве можно есть:

• Хлеб из пшеничной муки. Желательно, чтобы с его приготовления прошли примерно сутки.
• Сухари, постное печенье.
• Выпечка на основе пресного теста.
• Мясные супы на основе вторичного бульона.
• Молочные супы с крупами или макаронными изделиями.
• Блюда из нежирной рыбы или рыбного фарша.
• Молочные продукты с низким процентом жирности: творог, молоко, йогурт, сыр.
• Яйца, отваренные всмятку или омлеты.
• Запеченные яблоки.
• Фруктовые пюре.
• Разваренные крупы и макароны.
• В качестве десерта можно использовать мед, джем, пастилу, различные муссы и кремы, кисель.
• Компоты, некрепкий чай, отвар из шиповника.

Примерное меню на неделю

При обострении болезни врачи рекомендуют придерживаться специальной диеты (стол №1).

Вот примерное меню на неделю:

1. Понедельник.

• Завтрак – молочный суп с вермишелью.
• Перекус – стакан ряженки.
• Обед – картофельное пюре, вареная курица.
• Полдник – кефир и фруктами.
• Ужин – запеченная треска, отварной рис.
• Перед сном – молочный кисель.

2. Вторник.

• Завтрак – яичная каша, которая готовится из двух яиц, молока и сливочного масла.
• Перекус – гречневая каша на молоке в протертом виде.
• Обед – кабачковый суп-пюре. Запеканка из картофеля и говядины.
• Полдник – банан и йогурт.
• Ужин – куриные фрикадельки и картофельное пюре.
• Перед сном – стакан молока.

3. Среда.

• Завтрак – молочная каша с рисом в перетертом виде.
• Перекус – творог и овсяной кисель.
• Обед – суп с вермишелью на овощном бульоне. Гречневая каша и запеченный судак.
• Полдник – сухарики и йогурт.
• Ужин – отварная говядина с рисом.
• Перед сном – кружка теплого молока и фруктовое желе.

4. Четверг.

• Завтрак – сухарики, молочный кисель.
• Перекус – снежок.
• Обед – суп с рисом и тыквой. Мясное суфле из мяса кролика, отварные макароны из твердых сортов пшеницы.
• Полдник – запеченные груши.
• Ужин – отварная индейка, пюре из тыквы и кабачков.
• Перед сном – твороженный пудинг. Ряженка.

5. Пятница.

• Завтрак – молочная каша с гречкой в перетертом виде.
• Перекус – творожная запеканка.
• Обед – суп-пюре на овощном бульоне. Куриные биточки.
• Полдник – яблоко, запеченное в духовке.
• Ужин – отварная говядина, пюре из овощей.
• Перед сном – яйцо всмятку, стакан молока.

6. Суббота.

• Завтрак – манная каша, сваренная на воде и два яйца всмятку.
• Перекус – запеченное яблоко и стакан маложирного йогурта.
• Обед – суп на курином бульоне с рисом, картофельное пюре и тефтельки из говяжьего фарша, на десерт – фруктовое желе.
• Полдник – кружка молока, сухарики.
• Ужин – нежирная рыба, приготовленная на пару с цветной капустой, тушенной или отварной.
• Перед сном можно выпить стакан теплого молока.

7. Воскресенье.

• Завтрак – манная каша.
• Перекус – ленивые вареники с нежирным творогом.
• Обед – суп с клецками, салат из зелени, фаршированные кабачки.
• Полдник – фруктовый салат.
• Ужин – отварной говяжий язык и картофельное пюре.
• Перед сном – стакан молока.

Употребляйте большое количество чистой воды и других напитков, например, некрепкий чай, кисель, компоты и отвары, разбавленные свежевыжатые соки.

Несколько рецептов в меню при язве желудка

Меню язвенной диеты нельзя назвать однообразным. Даже при лечении такого заболевания можно употреблять действительно вкусные и при этом полезные блюда.

Вот несколько простых рецептов на каждый день:

• Заливное из индейки. Отварите мясо, остудите его. Уберите кожу, нарежьте небольшими ломтиками. Отварите морковь. В это время залейте желатин водой пропорции примерно 1 к 8 и дайте настояться 30 минут. Добавьте размоченный желатин в кипящий морковный отвар, посолите на свой вкус. После отвар процеживается, в него добавляется нарезанная петрушка, индейка и отварная морковь. Настаивается в холодильнике несколько часов.
• Судак по-польски. Очищенную рыбу отварить с морковью и петрушки. Подавать с гарниром из гречки, риса или картофельного пюре.

Какая строгая бы не была диета, всегда можно подобрать интересные рецепты действительно вкусных и одновременно полезных блюд. Берегите себя и свое здоровье!

Видео диета при язве желудка

dietadvice.ru

Как вкусно питаться при язве желудка. Меню для диетического стола №1 | Питание и диеты | Кухня

Стол №1… И сразу возникает образ больницы с ее протертыми супами в эмалированных мисках. Не слишком-то «вкусный» образ. Но это совсем не означает, что находясь на диете, стоит навсегда забыть о блюдах, которые вызывают аппетит. Для того, чтобы разнообразить свой стол следует подойти к делу ответственно и с фантазией.

Подробное описание принципов диеты вы сможете найти здесь>>>

Аиф.ру разобрался, какими блюдами могут побаловать себя люди, страдающие от язвы или гастритов.

Как готовить: на пару или отваривать. Иногда можно запекать. Также обратите внимание на мультиварку, она поможет создать много вкусных блюд, не противоречащих принципам стола №1.

Разрешается:

Некислые и нежирные молочные продукты

Отварное и нежирное мясо, рыба, белое мясо птицы

Яйца (не больше 2 в день)

Отварные и протертые овощи

Крупы и макароны

Некислые фрукты

Белый хлеб

Не рекомендуется:

Бульоны

Крепкие овощные отвары

Кислые и острые продукты

Жареное, жирное и т.д.

Варианты меню

Вариант №1

Завтрак: паровой омлет, травяной чай

Перекус: запеченное яблоко

Обед: суп из цветной капусты с сухариками, рыбные котлеты и картофельное пюре.

Полдник: творожный кекс

Ужин: овощное пюре и отварная куриная грудка, салат из отварной свеклы с черносливом

Вариант №2

Завтрак: ленивые вареники с нежирной сметаной и клубничным сиропом, некрепкий чай

Перекус: гроздь белого винограда

Обед: суп из белой фасоли, моркови и шпината, запеченная говядина с тыквенными ломтиками, кисель

Полдник: запеканка из манки с грушей

Ужин: рисовые зразы с рубленой постной говядиной, тушеный кабачок

Вариант №3

Завтрак: манная каша на молоке с ягодным вареньем, некрепкий чай

Перекус: банан и персик

Обед: молочный суп с запеченной тыквой, гречневая каша с томленой морковью и паровыми биточками

Полдник: запеченное яблоко

Ужин: запеканка из вермишели с творогом

Рецепты для стола №1

Салат из свеклы и картофеля

Салат из свеклы и картофеля Фото: Shutterstock.com

 

1/4 небольшой свеклы

1 картофелина

1/2 ст. л. растительного масла

Зелень

соль

Шаг 1. Свеклу и картофель отварить на пару или запечь в духовке.

Шаг 2. Почистить овощи и нарезать соломкой.

Шаг 3. Положить в салатницу, посолить, добавить масло, посыпать зеленью совсем чуть-чуть.

Паштет из нежирного мяса

Фото: Миллион меню

 

500 г мяса кролика или нежирной телятины

200 г куриной печени

2 ст.л. растительного масла

1/3 белого батона

Петрушка

3-4 моркови

1/3 стакана молока

1 яйцо

Сливочное масло

Соль

Шаг 1. Мясо и печень нарезать на кусочки, залить холодной водой и отварить на медленном огне.

Шаг 2. Морковь почистить и добавить к варящемуся мясу, можно ее нарезать на крупные куски.

Шаг 3. Размочить в воде с молоком хлеб.

Шаг 4. Сделать из мяса, печени фарш, добавить размокший хлеб без корочек.

Шаг 5. Добавить яйцо, петрушку, посолить и вымешать фарш.

Шаг 6. Паштетную массу запекать в духовке, можно разложить по формочкам, смазанным маслом, в течение 30-40 минут.

Молочный суп с тыквой

Молочный суп с тыквой Фото: Миллион меню

 

1 стакан воды

300 г тыквы

2 ст.л. манной крупы

3 стакана молока

1 ст.л. сливочного масла

2 ч.л. сахара

Соль

Шаг 1. В кипящее молоко тонкой струйкой всыпать манную крупу.

Шаг 2. Варить ее около 15 минут.

Шаг 3. Тыкву нарезать кусочками, отварить в небольшом количестве воды, пюрировать вместе с отваром.

Шаг 4. Добавить тыкву в кастрюлю, довести суп до кипения. Посолить, добавить сахар.

Картофельно-морковное пюре

Картофельно-морковное пюре Фото: Миллион меню

 

4-5 картофелин

2 моркови

2 ст.л. сливочного масла

1 стакан молока

Шаг 1. Картофель и морковь почистить и отварить. Посолить.

Шаг 2. Отвар слить, овощи пюрировать блендером или пропустить через мясорубку.

Шаг 3. Добавить подогретое молоко, масло, взбить.

Паровой пудинг из белой рыбы

Паровой пудинг из белой рыбы Фото: Миллион меню

 

300 г трески или пикши

2 кусочка белого хлеба

2 яйца

1 ст.л. сливочного масла

1/3 стакана молока

Соль

Шаг 1. Рыбу отварить на пару (около 5 минут). Хлеб замочить в молоке.

Шаг 2. Пропустить рыбу через мясорубку 2 раза и добавить хлеб.

Шаг 3. Добавить желтки яиц, растопленное сливочное масло и посолить.

Шаг 4. Взбить в крутую пену белки, ввести в рыбную массу.

Шаг 5. Разложить массу по формочкам для кексов и запекать при температуре 170 градусов 20-30 минут.

Курица с овощами в мультиварке

Курица с овощами в мультиварке Фото: Shutterstock.com

 

1 куриная грудка

1 морковь

1  небольшой кабачок

1 упаковка мороженной цветной капусты (или 300 г свежей)

2 ст.л. растительного масла без запаха

Соль

Сушеный тимьян

Шаг 1. Очистить морковь и кабачок. Нарезать их кубиками.

Шаг 2. У мультиварки включить режим «Жарка» или «Выпечка». Чуть обжарить овощи, но не до корочки. Добавить капусту разобранную на соцветия.

Шаг 3. Курицу нарезать кубиками, посолить. Добавить к овощам.

Шаг 4. Посыпать овощи сушеными травами, влить 1 стакан воды (входящий в комплект мультиварки).

Шаг 5. Включить режим «Тушение», мультиварка выключится, когда блюдо будет готово, примерно через 1,5 часа.

Курица с яблоками

Курица с яблоками Фото: Миллион меню

 

1 большая грудка

3 яблока

Петрушка – 2-3 веточки

1 ст.л. растительного масла без запаха

Соль

Шаг 1. Курицу посолить и посыпать зеленью.

Шаг 2. Яблоки очистить от кожицы и нарезать ломтиками.

Шаг 3. Завернуть все вместе в фольгу или положить в рукав для запекания.

Шаг 4. Запекать в духовке примерно 40-50 минут. Можно запечь в мультиварке.

Рисовая запеканка в мультиварке

1 стакан риса

1 стакан молока

1 стакан воды

100 г сахара

2 ст.л. изюма

5 яиц

Соль

Несколько капель ванили

Шаг 1. Рис отварить с молоком и водой, включив программу «Каша». Охладить.

Шаг 2. Белки отделить от желтков. Желтки растереть с сахаром.

Шаг 3. Смешать желтки с изюмом и рисом.

Шаг 4. Взбить белки до крутых пиков, добавить к рису постепенно белки, аккуратно перемешивая.

Шаг 5. Рисовое тесто перелить в смазанную маслом чашу мультиварки. Запекать на программе «Выпечка» в течение 50 минут.

Пудинг манный с грушей

Пудинг манный с грушей Фото: Миллион меню

 

1 стакан манной крупы

3 стакана молока

1 стакан сахара

5-6 сладких груш

Ванилин

3-4 яйца

2 ст.л. сливочного масла

Шаг 1. Молоко вскипятить, снять пенку и высыпать в него манку, просеивая ее. Добавить ваниль.

Шаг 2. Варить кашу до загустения. Добавить масло.

Шаг 3. Желтки растереть с сахаром и добавить в горячую кашу.

Шаг 4. Груши нарезать ломтиками. Добавить к каше.

Шаг 5. Белки взбить в крепкую пену, ввести в кашу. Выложить пудинг в кастрюлю или форму смазанную маслом, варить на водяной бане полчаса.

aif.ru

Стол 1 – диета при язвенной болезни желудка, меню на каждый день.

При заболеваниях пищеварительной системы назначается диета 1 (диета при язве). Придерживаться ее рекомендуется не менее 1 года. В результате такого питания слизистая желудка восстановится, и пациент сможет начать употреблять в пищу новые продукты.

Как и почему возникает язва

Желудок ежедневно выполняет важную работу — переваривает пищу. Его стенки покрыты защитным слоем слизи, который не дает соляной кислоте разрушать клетки слизистой. Также защитные функции выполняют:

1. Бикарбонаты. Входят в состав желудочного сока. Образуются в результате деятельности мукоидных клеток.
2. Простагландины. Относятся к липидным веществам. Отвечают за защиту стенок желудка, предотвращая возникновение язвы.
3. Клетки слизистой, которые непрерывно регенерируются.
4. Система кровоснабжения.

Процесс возникновения язвенной болезни проходит следующие этапы:

1. Возникновение дефекта слизистой, вызванного агрессивной средой.
2. Нарушение деятельности клеток, что ведет к снижению уровня бикарбонатов, простагландинов. Слой защитной слизи теряет целостность.
3. Желудочный сок начинает раздражать стенки желудка. Возникает эрозивное повреждение.
4. Повреждение разрастается вглубь. В результате образуется язва, затрагивающая слизистую и глубокие мышечные слои. В запущенном виде может возникнуть перфорация желудка.

Причины, которые могут спровоцировать возникновение язвенной болезни:

1. Неконтролируемый прием жаропонижающих, противовоспалительных, обезболивающих препаратов.
2. Инфицирование Helicobacter pylori.
3. Стрессовое состояние, при котором нарушается кровоснабжение и выработка защитных ферментов.
4. Повышенная кислотность.
5. Курение.
6. Употребление в пищу острых, жареных, горячих блюд, фастфуда.
7. Злоупотребление алкогольными напитками.

Показания к применению диеты 1

Диета номер 1 при язве желудка рекомендована при следующих нарушениях:

1. Воспаление слизистой желудка (гастрит).
2. Язвенное повреждение в стадии затухания.
3. Восстановительный период после лечения язвы, операции на органы пищеварения.
4. Эзофагит.
5. Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь.

Что можно есть при диете 1

Диета номер 1 при язве предполагает употребление в пищу:

1. Каш жидкой консистенции на молоке или воде.
2. Супов из овощей.
3. Куриные яйца вкрутую или запеченные в виде омлета.
4. Фруктов и овощей, приготовленных в духовом шкафу.
5. Нежирных сортов рыбы, мяса в отварном виде.
6. Продуктов из молока (творога, сыра, ряженки, кефира).
7. Сладких ягод.
8. Киселей.
9. Отвара шиповника.
10. Хлеба, подсушенного на столе или в духовом шкафу.

Что нельзя есть при диете 1

Диета при язве желудка исключает следующие продукты из рациона:

1. Колбасные изделия, копченое мясо.
2. Острые специи, пряности.
3. Маринованные овощи.
4. Консервацию.
5. Алкогольные напитки.
6. Майонез, томатные кетчупы, соусы.
7. Свежий чеснок, лук, болгарский перец, корень имбиря и т. д.
8. Жареные блюда и приготовленные на костре (шашлык, барбекю).
9. Кофе, крепко заваренный чай.
10. Кислые или газированные напитки.
11. Сладости, сдобу.
12. Хлеб из ржаной муки.
13. Грибы.
14. Цитрусовые.
15. Орехи.
16. Бобовые.
17. Свежие фрукты, овощи.

Три лечебных продукта

При диетическом питании, которое предписывается больным с язвой, рекомендуется употреблять следующие полезные продукты:

1. Пастеризованное молоко низкой жирности. Оно оказывает успокаивающее и обволакивающее действия на стенки пищеварительного органа. Это предотвращает негативное влияние соляной кислоты на клетки слизистой. Поэтому для восстановления желудка меню должно включать этот продукт.
2. Капустный сок. Оказывает заживляющее действие, уничтожает Helicobacter pylori, повышает выработку пищеварительных ферментов.
3. Мед. Оказывает противовоспалительное, заживляющее, антисептическое действие. Повышает иммунитет и улучшает кровоснабжение.

Диета 1 стол 1: продукты питания

Диета 1 при язве желудка необходима в периоды обострения и ремиссии. В первые 2 недели разрешено употреблять:

1. Жидкие каши, сваренные на молоке и воде (1:1). Предпочтение следует отдавать рису, манке, овсянке.
2. Протертые супы овощные из картофеля, цветной капусты, моркови. Возможно добавление измельченного отварного мяса для придания густоты и питательности. Можно добавлять сливки, сливочное масло, яйцо, смешанное с молоком.
3. Настой ягод, отвар шиповника, фруктовый кисель, компот, чай, слабое какао.
4. Мясо, рыбу нежирных сортов, отваренные или приготовленные в пароварке. Возможно употребление запеченных блюд из отварного мяса кур, индейки, судака, трески, минтая, говядины. Разрешено есть отварной говяжий язык и печень.
5. Фруктовое желе.
6. Овощи, приготовленные на пару или отварные. Их необходимо протереть и подавать с добавлением воды, сливок, сливочного масла.
7. Яйца куриные, перепелиные в отварном виде (вкрутую, всмятку). Не более 1-2 шт. в день.
8. Молочные продукты в свежем виде, а также некислые кефир, ряженку, творог, сметану, неострый сыр. Твердые продукты рекомендовано перетирать.
9. Хлеб подсушенный, несдобные булочки, сухое печенье, бисквит, запеченные в духовом шкафу пирожки с начинкой (мясо, яблоко, морковь, творог, джем).
10. Растительные масла (подсолнечное, оливковое, льняное).

Меню на неделю

Меню на неделю должно составляться с учетом клинической картины и рекомендаций лечащего врача. Необходимо исключить из рациона сильно горячие или холодные блюда.
Количество приемов пищи в день — 6 раз. Меню должно быть рассчитано на неделю так, чтобы продукты сочетались друг с другом по калорийности и легкоусвояемости.
Понедельник:

1. Завтрак: яичный омлет (приготовленный на пару), манная каша на молоке, черный чай с добавлением сливок.
2. Перекус: отвар шиповника, йогурт с фруктовым наполнителем, яблоко, запеченное в духовом шкафу.
3. Обед: рисовый суп на нежирном мясном бульоне (можно отварить куриную грудку), пюре из картофеля с молоком, 2 тефтели из говяжьего фарша, желе из фруктового сока.
4. Полдник: сухари бисквитные (2 шт.), молоко (1 стакан).
5. Ужин: судак и цветная капуста, приготовленные на пару. Черный чай некрепкий.
6. Перекус: молоко (1 стакан).

Вторник:

1. Завтрак: яйца всмятку (2 шт.), свежевыжатый сок капусты. Для предотвращения обострения язвы желудка диета должна включать как можно меньше соли, поэтому не рекомендуется добавлять ее в сок.
2. Ланч: гречневая каша с молоком, чай черный, слабо заваренный.
3. Обед: пюрированный суп из кабачка, паштет из отварной рыбы, картофель с говядиной (запеченный в фольге), яблочный мусс.
4. Полдник: спелый банан (целиком или в виде пюре), теплый кефир (1 стакан).
5. Ужин: пюре из картофеля, тефтели из куриного фарша, черный чай с молоком.
6. Перекус: молоко (1 стакан)

Среда:

1. Завтрак: молочная каша из рисовой крупы, компот из сушеных яблок.
2. Перекус: овсяной кисель, некислый творог.
3. Обед: суп с вермишелью на овощном бульоне, салат из запеченной свеклы, каша гречневая на воде, судак по-польски, черный чай.
4. Полдник: сухари бисквитные (2 шт.), фруктовый йогурт (1 стакан).
5. Ужин: говядина отварная с рисом, ризотто из овощей, кисель фруктовый.
6. На перекус: молоко (1 стакан) или фруктовое желе.

Четверг:

1. Завтрак: каша из перловой крупы на молоке и желтке, свежевыжатый сок капусты.
2. Ланч: сухари (2 шт.), чай черный слабо заваренный.
3. Обед: тыквенный суп с рисовой крупой, отварные макароны, суфле из мяса кролика, сироп яблочно-грушевый.
4. Полдник: сухари (2 шт.), молоко (1 стакан).
5. Ужин: тертая отварная свекла, заливное из мяса индейки, кабачково-тыквенное пюре, кисель из сливы.
6. Перекус: теплая ряженка (1 ст.), яблочно-творожный пудинг.

Пятница:

1. Завтрак: каша манная на молоке, черный чай со сливками.
2. Перекус: ленивые творожные вареники, коктейль из клубники.
3. Обед: суп с клецками на курином бульоне; кабачок, фаршированный говядиной и запеченный в духовом шкафу; салат из зелени, заправленный сметаной, отвар шиповника.
4. Полдник: салат из бананов, кисель из ягод земляники.
5. Ужин: пюре из картофеля с молоком и сливочным маслом, отварной говяжий язык, пудинг из мякоти яблок, черный чай.
6. Перекус: подогретое молоко (1 стакан).

Суббота:

1. Завтрак: молочный суп с мелкой вермишелью, свежевыжатый сок капусты.
2. Ланч: свекла тертая отварная, ряженка (1 стакан).
3. Обед: суп фруктовый (яблоки, чернослив), запеченная сельдь с овощами, белковый бисквит, кисель из банана.
4. Полдник: пудинг из яблок, коктейль из кефира и клубники.
5. Ужин: каша из ячневой крупы, треска, запеченная в фольге, желе из фруктового сока, черный чай.
6. Перекус: сухарь из бисквитного теста, молоко (200 мл).

Воскресенье:

1. Завтрак: яичный омлет, запеченные яблоки с медом в духовом шкафу (2 шт.), черный чай.
2. На перекус: запеканка из творога, йогурт с фруктовым соком.
3. Обед: овощной суп с цветной капустой и морковью, каша из рисовой крупы, филе куриное отварное, компот из яблок.
4. Полдник: яблоко с медом, запеченное в духовом шкафу, молоко (200 мл).
5. Ужин: пюре из отварного картофеля и отварная говядина, хлеб, компот из ягод.
6. Перекус: яйцо, сваренное всмятку, молоко (1 стакан).

Рецепты диетических блюд

Диета 1а при язве предполагает приготовление блюд в отварном и перетертом виде. Рецепты можно комбинировать. Хорошо усваиваются и положительно влияют на слизистую желудка судак по-польски, овощное ризотто, заливное из индейки.

Судак по-польски

Врачи рекомендуют есть на ужин судака, приготовленного следующим способом:

1. Подготовить рыбу: почистить, помыть, отрезать хвост и голову и положить их в кастрюлю с 1 л воды.
2. Добавить в кастрюлю сельдерей (корень), репчатый лук (полукольца). Довести до кипения, через 5 минут добавить 3 горошины черного перца, соль. Убавить газ и томить 30 минут.
3. Отдельно нарезать филе судака, сложить в глубокую сковороду, залить сваренным бульоном. Держать на огне под крышкой 5-10 минут. Мясо должно приобрести светлый оттенок.
4. Приготовить соус из 2 отварных яиц, растопленного сливочного масла (50 г), зелени (укроп).
5. Перед подачей рыбу полить соусом. Диета номер 1 в качестве гарнира разрешает использовать картофельное пюре или отварной рис.

Овощное ризотто

Стол 1 включает такой рецепт ризотто с овощами:

1. Глубокий сотейник смазать растительным маслом, дно посыпать хлебной крошкой.
2. Выложить смесь из отварного риса, тушеных овощей (моркови, корня сельдерея, корня петрушки, половины луковицы).
3. Залить молоком, смешанным с 1 яйцом и солью.
4. Готовить в духовом шкафу 20 минут при температуре +180°C.

Заливное из индейки

Индейка полезна при язвенной болезни, поэтому рецепт заливного включен в диету № 1:

1. Филе индейки (600 г) залить водой (2 л). Добавить лук (1 шт.), морковь (2 шт.), корень петрушки (1 шт.). Варить 60 минут, снимая пенку.
2. Добавить чеснок (2 зубчика), 5 горошин черного перца, 2 лавровых листа. Варить на медленном огне 30 минут.
3. Достать и измельчить мясо и морковь. Выложить в форму слоями.
4. В горячий бульон добавить желатин, залить мясо, охладить.

Другие блюда

Разрешено при язве есть следующий овощной суп:

1. Соцветия цветной капусты (300 г), морковь (100 г), картофель (100 г) отварить в 1 л воды.
2. Добавить соль по вкусу и 2 ст. л. сливок.
3. Измельчить блендером и подавать с сухарями.

Заключение

Лечение язвенной болезни предполагает не только использование препаратов, но и соблюдение диеты. Если правильно питаться и не пренебрегать рекомендациями врача, то выздоровление наступит в короткие сроки.

bolitzheludok.ru

Лечебная диета и питание при язвенной болезни желудка в домашних условиях – список продуктов, меню при обострении

Пациенты, страдающие язвенной болезнью желудка, не понаслышке знают о том, как её симптомы (боль, тошнота и рвота, изжога) способны ухудшить качество жизни и вывести из строя организм при обострении.

Данное заболевание характеризуется периодами ремиссии (когда происходит заживление дефекта слизистой, устранение клинических симптомов и нормализация самочувствия) и обострения, которое может возникнуть даже от погрешностей в питании.

Раздражающая, острая, пряная, грубая, слишком горячая или холодная пища вызывает усиленную секрецию желудочного сока, в том числе избыточное образование НСL. А повышенная выработка соляной кислоты при данной патологии – предрасполагающий фактор, «благодатная почва» для рецидива.

Если пациент с имеющейся язвой желудка не будет придерживаться правильной диеты и питания, другие методы – медикаментозное лечение, фитотерапия, физиотерапия, могут не оказать должного эффекта и заживление язвы не произойдет.

Лечебное питание как в период обострения, так и в стадию ремиссии – важная составляющая комплексной терапии заболевания.

Диета и питание при язвенной болезни желудка

Нередко болевой синдром, сопровождающий данную болезнь, заставляет пациентов и вовсе отказываться от приема пищи. Делать этого категорически воспрещается!

Длительное голодание не облегчит ситуацию, а усугубит её. Ведь желудочный сок, вырабатываемый железами, начинает разъедать собственную слизистую, еще больше способствуя воспалению и травматизации .

Очень важно знать, что можно кушать при язве желудка, и как правильно питаться. Существует ряд правил по приему пищи для желудка без боли:

• стоит придерживаться частого и дробного питания 6-7 раз в сутки, порция съеденного не должна превышать размер кулака

Ни в коем случае нельзя перегружать желудок объёмом. Больной орган нельзя загружать непосильной работой по перевариванию большого количества еды.

Если пациент склонен к перееданию, с этой привычкой нужно завязать. Визуально увеличить порцию поможет тарелка меньшего объёма вместо привычной.

• тщательно пережевывать пищу

Обострение заболевания очень просто спровоцировать «перекусами на бегу», наспех проглоченной пищей.

Большие куски механически могут травмировать нежную внутреннюю стенку органа, вызывать боли, нарушать моторику.

Процесс переваривания начинается уже в полости рта. Тщательно пережёвывая и подготавливая пищевой комок к дальнейшему «путешествию» по ЖКТ, мы облегчаем задачу другим отделам – пищеварение происходит качественнее, расщепление макромолекул на частицы – быстрее, облегчается всасывание.

• соблюдать температурный режим

Слишком горячая (выше 550С) или слишком холодная (ниже 150С) еда вредна для больного органа. Погрешности температурного режима искажают процессы ферментообразования, способствуют избыточной выработке НСL, нарушают процессы заживления.

Оптимальной температурой поглощаемой еды является 28-33 0С

• Рацион должен быть сбалансирован, содержать оптимальное количество белка, витаминов, Са, Мg

Несмотря на то, что диетотерапия при заболевании вносит свои запреты на многие продукты, особенно в разгар патологического процесса, организм пациента не должен страдать от нехватки основных питательных веществ, витаминов и микроэлементов.

Ежедневно должно поступать не менее: 110-120 г белка (60-70% — животного), 100-110 г жиров (30-40% — растительных), 400-450 г углеводов.

Очень важно насытить рацион белком, поскольку именно он, поступая в организм в достаточном количестве способствует усилению регенеративных процессов, связывает НСL, снижает активность желудочных желез, уменьшает продукцию пепсина, обладает нейтрализующим действием на кислое содержимое.

• Калорийность всех употреблённых продуктов в сутки должна составлять 2800-3000 ккал

Избыток калорий может грозить ожирением, развитием метаболического синдрома. Недостаточное поступление энергетических ресурсов нарушает процессы заживления воспаленной оболочки и подслизистой основы, приводит к истощению и усугубляет болезнь.

Данные рекомендации – основа основ для формирования оптимальных условий по ранозаживлению и перехода от болезни к улучшению самочувствия. Уже на них, как на каркас, нанизываются допустимые к употреблению продукты.

Нарушать данные правила – сознательно оттягивать момент уменьшения клинической симптоматики и выздоровления.

Что можно и что нельзя есть при язве желудка

Данное заболевание характеризуется повышенной кислотообразующей функцией органа с выделением в его просвет больших количеств с желудочным соком соляной кислоты, пепсиногена.

Излишняя кислотность в совокупности с другими причинными факторами негативно воздействует на внутреннюю оболочку и подслизистый слой, разрушая и травмируя её, вызывая образование дефекта.

Следует запомнить, что меню при язве желудка должно исключать продукты, которые способствуют:

1. еще большей выработке НСl
2. травматизации внутренней стенки

Стимулируют продукцию соляной кислоты (а, значит, противопоказаны при язве):

В стадию обострения даже минимальное количество алкогольных напитков способно спровоцировать тяжёлые осложнения в виде кровотечения или даже прободения органа.

Помимо усиленной секреции НСl , спирт вызывает нарушение образования защитного фактора – желудочной слизи, способствует повышению концентрации пепсиногена-I.

Под действием «зеленого змия» человек хмелеет, теряет самоконтроль, начинает закусывать запрещёнными при его заболеваниями продуктами, чем усугубляет свое состояние.

Любителям данного напитка с утра натощак следует пересмотреть свои пристрастия. Кофеин также стимулирует выработку НСl, способствует развитию кислородного голодания капилляров внутренней стенки, ускоряет эвакуацию пищи, создает условия для формирования гастродуоденального рефлюкса. Кофе является «тёркой» для желудка пациента, страдающего данным недугом.

• жирное мясо, рыба, соленья, консервы, копчености
• наваристые бульоны, щи
• солёные сыры
• кислые ягоды и фрукты
• специи, пряности, чеснок

Любые продукты с «перчиком» и приправы, делающие вкус блюд насыщеннее, острее противопоказаны при данной патологии именно за счёт усиления выработки желудочного сока.

Выражение «текут слюнки» вовсе не образное. Если на пряные или копченые продукты наблюдается такой эффект, следует помнить, что и желудочная секреция также усиливается. А при язве это не допустимо!

Также противопоказана к приему еда, способствующая травматизации органа, грубая, тяжёлая для переваривания:

• жилистые сорта мяса, птицы
• жареные блюда
• грубые овощи: белокачанная капуста, редька, репа,
• бобовые
• хлеб ржаной
• грибы в любом виде обработки
• маргарин, животные жиры

Способствуют развитию бродильных процессов, избыточному скоплению углекислого газа и усугублению клинической картины ( усилению тошноты, болей, вздутия живота) употребление:

• свежего хлеба, мучных изделий с добавлением дрожжей (при сбраживании данные продукты выделяют газы, которые распирают стенки желудка и усиливают болевые ощущения, усугубляют вздутие)
• шоколада
• мороженого
• газировки, кваса

Диета при язве желудка в домашних условиях — «белый» список продуктов

Целью правильного питания является скорейший перевод язвенного дефекта в стадию рубцевания и предотвращение обострения. Поэтому «белый» список того, что можно без опаски употреблять при данном заболевании, состоит из механически и химически щадящих желудок яств. В рацион включены:

• белый черствый хлеб, печенье «Крокет», «Мария»
• молочные супы из овсяных хлопьев, риса, манная каша
• супы-пюре из овощей, вермишели с заправкой из сливочного масла или сливок
• рис, гречка, овсянка отварные
• отварная говядина, кролик, индейка,
• нежирная рыба
• молоко с низким содержанием жира, йогурт, простокваша
• отварные макароны
• отварной картофель, морковь, свекла, цветная капуста
• тыква, кабачки
• отварной язык
• заливная рыба на отваре из овощей
• диетическая отварная колбаса
• пюре, кисели, муссы из сладких ягод
• молочный кисель
• желе
• зефир, пастила, мёд, варенье в небольших количествах
• молочный соус
• некрепкий чай, кофе с молоком
• компоты из фруктов небольшой концентрации, отвар шиповника
• сливочное несоленое масло

Белый» список достаточно разнообразен, из него можно сформировать меню, полностью отвечающее требованиям по калорийности и сбалансированности рациона.

Диета № 1

С появлением в лечении язвенной болезни таких лекарственных средств как ингибиторы протонной помпы, мнения врачей и учёных относительно диеты разделились.

Появились противники строгих ограничений в питании, которые объясняют свою позицию так: современные лекарственные препараты способны в достаточной степени блокировать кислотопродукцию, которая стимулируется пищей, поэтому иногда можно себе позволить лишнего по принципу «если очень хочется, то можно».

Многие врачи придерживаются строгих ограничений в рационе и по старинке рекомендуют пациентам воздерживаться от любых пищевых погрешностей. Запрещённые продукты – строгое табу даже в период стойкого затухания воспалительных изменений.

Большинство медиков за «золотую середину» и умеренность в ограничениях: противоязвенные лечебные диеты №1а и №1б назначаются только при выраженных симптомах обострения на непродолжительное время, затем пациенты переводятся на диету №1.

Она стимулирует процессы репарации поражённого органа, восстанавливает аппетит, препятствует развитию запоров, оказывает положительное воздействие на общее самочувствие пациента.

Данный стол №1 физиологически полноценный как по калорийности, так и по балансу питательных веществ с преобладанием белка. В нём исключается употребление острой, перчёной, богатой красителями и консервантами пищи, которая способна оказывать раздражающее воздействие на слизистую.

Рекомендованные способы обработки продуктов: варка, готовка на пару, тушение, запекание, рыбу и нежирное мясо можно готовить куском. Запрещено обжаривать, готовить во фритюре.

В остальном стол № 1 полностью соответствует вышеописанным правилам и в нём разрешены все блюда из «белого» списка. Также рекомендовано ограничивать прием поваренной соли не более 5-6 г в сутки с учетом содержания её в пищевых продуктах.

Не следует думать, что данный стол № 1 показан лишь в первое время после затихания болезни, а спустя год два после исчезновения обострения можно вернуться к привычной картошке фри и газировке.

Данный рацион следует взять за постоянную основу питания на всю жизнь, потому что уже возникший язвенный дефект может зарубцеваться, но склонность к его повторному возникновению никуда не исчезнет.

При обострении заболевания рекомендуется более строгая диета №1а и №1б, рассмотрим её особенности.

Лечебная диета при обострении язвы желудка

При выраженном обострении, интенсивном остром болевом синдроме, возникших или возможных осложнениях назначается стол №1а.

Его целью является минимизация раздражающего воздействия на слизистую как механического, так и химического. Пациенту назначается параллельно постельный режим.

Пища принимается исключительно в жидком или протертом виде, «белый» список сокращается, из него исчезают все виды фруктов и овощей, хлеб и сдоба в любом виде, кисломолочные продукты.

Практически отсутствует или существенно снижается потребление соли (до 1-2,5г в сутки).

Широко применяются супы-пюре, слизистые каши на воде, суфле. Энергетическая ценность понижается до 1900-2000 ккал.

Придерживаться стола №1а рекомендуется до начала рубцевания дефекта и исчезновения острого болевого синдрома. Обычно этот период занимает до 3-5 дней.

Стол №1б назначается после прекращения питания по столу No1а в период затухания воспаления. Пищу разрешается принимать не только в протертом и жидком виде, а уже мелкими кусочками. Это щадящий режим, постепенная подготовка и переход на более расширенный рацион.

Калорийность повышается до 2500 ккал. Допускается прием отварных овощей, котлет из нежирного диетического мяса на пару, белый несвежий хлеб.

Питьевой режим в пределах 1,2-1,5 л.

Последовательность, отражающая постепенное расширение рациона при данном диагнозе выглядит так: стол № 1а -1б-1.

Противоязвенные диеты № 1а -1б назначаются в период обострения и начинающейся ремиссии на непродолжительный промежуток времени от 3-5 до 10-14 дней, а затем пациенты переводятся на диету №1, которую рекомендуется соблюдать минимум год, а в идеале – всю жизнь.

Рецепты блюд

Правильное диетическое питание может быть не только полезным, а ещё и вкусным. И вот тому подтверждение – рецепты блюд стола No1, которые без труда может приготовить каждый:

1. Суп овсяный с овощами.

Морковь – 1шт, картофель -3 шт. средних размеров мелко нарезать, овсяные хлопья залить водой, довести до кипения. Вбросить овощи, варить 10 минут. При подаче добавить чайную ложку нежирной сметаны, кушать в теплом виде.

2. Кабачки, начинённые отварным мясом и рисом.

Кабачки – 5 шт. очистить от семян и ножки, ошпарить кипятком, снять кожицу. Отваренный рис (3 ст.л.) смешать с дважды пропущенным через мясорубку отварным нежирным мясом (100 г). Добавить в фарш 5г сливочного масла. Кабачки заполнить фаршем, выложить в жаропрочную емкость и тушить в духовке при температуре 180 0С не менее 20 минут.

3. Суфле творожное с киселем.

Предварительно сваренную манку охладить. Некислый творог (200г) протереть через сито, смешать с манкой, добавить 1 ст.л. сахара, 5 г сливочного масла, растереть, выложить в форму и на держать на пару 20 минут. Полить остывшее суфле предварительно сваренным и охлаждённым черничным киселем

Можно ли употреблять…

Молоко

Да. Если речь идёт не о свежем парном, с утренней дойки, а о пастеризованном магазинном продукте с низким процентом жирности.

Чеснок

Нет. Его острое раздражающее действие негативно сказывается на процессах восстановления язвенного дефекта.

Мёд

Да. В небольших количествах данный продукт благоприятно воздействует на ЖКТ, способствует понижению повышенной рН, устраняет симптомы изжоги.

Приверженцы народной медицины пользуются мёдом в качестве изготовления целебного напитка, обволакивающего слизистую, снимающего воспаление и раздражение, устраняющего изжогу. 1 чайную ложку продукта растворяют в стакане воде комнатной температуре и принимают внутрь либо до еды, либо спустя 3 часа после приема пищи.

Принимать такой напиток можно убедившись в том, что на мед нет аллергии.

Сыр

Можно, но только в период ремиссии в небольшом количестве, слабосоленый с низким процентом жирности. Сорта типа брынзы, адыгейского лучше не употреблять.

Бананы

Да. Даже в периоде нестойкой ремиссии данный фрукт не возбраняется к приему в протертом виде. Исключение – недозрелые бананы.

Цитрусовые

Нет в период обострения. Способствуют раздражению и нарастанию воспаления, повышают рН желудочного сока, усугубляют изжогу, отрыжку, болевой синдром. При стойком затухании патологии можно 1 раз в месяц в небольшом количестве.

Суши

Нет. Свежая морская рыба и морепродукты являются опасной пищей для больного желудка, особенно в сочетании с острыми соусами и приправами, которые подаются с данным блюдом.

Орехи и семечки

Нет в острую фазу болезни, поскольку данные продукты тяжело перевариваются и являются механическим раздражителем. В фазу стихания патологии допускается их прием в умеренном количестве, только следует тщательно пережёвывать их в полости рта.

Яблоки и груши

Да. Допускается их прием в фазу нестойкой ремиссии в протертом виде без кожуры. Пектин, содержащийся в яблоках, благоприятно сказывается на пищеварении, обладает ранозаживляющим и обволакивающим действием. Полезны кисели и компоты из этих фруктов.

Виноградный сок

Нет. Виноград и сахар сбраживаются в ЖКТ, усиливают вздутие и могут усиливать болевые ощущения, дискомфорт.

Мы — это то, что мы едим. С этим утверждением не поспоришь. Можно только добавить: что люди едят при язве желудка — в этом их здоровье и самочувствие. Грамотный подход к выбору продуктов питания, ответственное соблюдение режима и правил приема пищи позволит надолго удержать болезнь в ремиссии и забыть о болях.

bolvzheludke.ru

Меню при язве желудка на неделю: диета, правила составления

При язве желудка еда должна быть сбалансированной и питательной, должно соблюдаться определенное время для приема пищи. Итак, при язве запрещено есть холодные блюда, к примеру, заливное, холодное, пломбир. Еду нужно готовить такую, чтоб она не раздражала стенки желудка, была не горячей. Алкоголь употреблять не рекомендуется, чтоб не выделялся желудочный сок. Уменьшить употребление соли, соусов, фруктов с кислинкой. Позволительные для еды продукты: белый хлеб, белое мясо, говядина, постная рыба, картофель,овощи, кроме лука и чеснока, ягоды, обезжиренные молочные продукты, практически все каши, за исключением пшеничной. Давайте разберемся, каким может быть меню на неделю при язве желудка.

Правила составления диеты

Главная оплошность людей с язвой желудка заключается в неправильном составлении рациона. Заблуждением является то, что нужно есть мало. Люди исключают из меню продукты, являющиеся, наоборот, полезными, а не вредными. Меню должно быть разнообразным, корректным, полноценным, витаминизированным и иметь только определенные ограничительные рамки. Итак, по пунктам разберем заблуждения в составлении меню:

• Тотальное ограничение мяса. Белки, содержащиеся в мясе, являются наиболее полезными и необходимыми в питании человека. Некоторые считают, что отказ от мяса – это основа диеты при язвенной болезни, поэтому боятся есть мясные продукты и полуфабрикаты. Это неправильное мнение, хотя, естественно, что язвенники не должны кушать копченые колбасы, жирные сорта мяса, жареные мясные блюда, свиное сало. Необходимо есть паровые тефтели, вареное мясо курицы, кролика, нежирную телятину. Наоборот, это здорово для желудка, тем более вы найдете нужные рецепты по приготовлению вкусной и полезной пищи. При готовке следует помнить, что соль и перец лучше ограничить.
• Нечастые приемы пищи. Суета и спешка в нашей жизни приводит к тому, что поесть полноценно и вовремя не всегда получается. Рацион должен состоять минимум из трехразового питания в день. Людям, имеющим язву желудка, нужно есть чаще и понемногу. Нельзя позволять себе ощущать голодание. Время между перерывами приема пищи должно быть не более 3-4 часов. Если отсутствует аппетит, нужно съесть что-то нейтральное, к примеру, яблоко или галеты.
• Меню должно быть разнообразным, корректным, полноценным и витаминизированным.

  Пища, раздражающая стенки желудка. При язве стоит отказаться от жесткой пищи – сухариков, сырых овощей и т. д. Чтоб не раздражать стенки желудка, лучше кушать тефтельки на пару, овощное или фруктовое пюре, овсяные хлопья. Чем мягче и вязче еда, тем лучше для язвенника.

• Воздержание от молока. Ключ к витаминам, эликсир молодости – это молоко и молочные продукты. Страдающим язвой желудка пить молоко просто необходимо, ведь оно способствует хорошему обмену веществ, является питательным, легкоусвояемым, уничтожает ненужные кислоты, вырабатываемые желудочным соком и раздражающие стенки желудка.
• Еда с низким содержанием углеводов. При язве необходимо есть углеводов 400-450 г, белков 100 г, жиров 100-120 г. Не бойтесь поправиться, питайтесь хорошо, ведь ваша цель – выздоровление, а оно зависит напрямую от еды.
• Клетчатка в рационе. Полезные свойства клетчатки знакомы многим, она «чистильщик» нашего организма, выводит яды и токсины. Но если у больного язва, то клетчатка противопоказана в рационе, потому что является самой грубой и трудноперевариваемой пищей. Продукты, богатые клетчаткой: все виды бобовых, капуста, отруби, пшеничная мука, орехи, груши, чернослив. Аптечная готовая клетчатка также противопоказана для приема в пищу. Если у человека гастрит и есть предпосылки для развития язвенной болезни, то клетчатки не должно быть в рационе.

Итак, подведя итоги по пунктам составления меню, помимо вышеперечисленных правил, при язве полностью исключаются алкогольные напитки, любая газировка, пломбир, соленые соусы, копченые колбасы, пряные продукты, соблюдается строгая диета.

Вернуться к оглавлению

Примерное меню на неделю при язве желудка

Весной и осенью, когда происходит обострение язвенной болезни, диета станет вашим лучшим помощником. Следует хоть ненадолго, но соблюсти ее, принимая в пищу только те продукты, которые являются наиболее щадящими для желудка. Вот приблизительная диета, меню на каждый день недели для больных язвенной болезнью желудка.

Понедельник (день 1):

• Завтрак: булка, чай (можно с молоком).
• Второй завтрак: овсянка с изюмом, сливки.
• Обед: морковный пудинг, яблочный компот.
• Полдник: нежирный творог, кисель.
• Ужин: рисовая запеканка, булочка вчерашней выпечки.

Вторник (день 2):

• Завтрак: пудинг из манки, отвар ромашки.
• Второй завтрак: яйцо всмятку, сыр сливочный, кисель.
• Обед: овощной суп, тефтельки из говядины паровые, чай с лимоном.
• Полдник: ряженка, несдобное печенье.
• Ужин: картошка вареная, рыба, запеченная в фольге, молоко.

Среда (день 3):

• Завтрак: белый хлеб, омлет на пару, йогурт.
• Второй завтрак: творожная масса сладкая, кефир.
• Обед: суп из пшенной крупы, морковь тушеная.
• Полдник: сухая булочка, какао.
• Ужин: вареная курятина, рагу из кабачков, отвар шиповника.

Четверг (день 4):

• Завтрак: сдоба вчерашняя, масло сливочное.
• Второй завтрак: мягкий сыр, чай с малиной.
• Обед: суп из гречки, капуста тушеная, молоко.
• Полдник: кисель, булочка вчерашней выпечки.
• Ужин: картофель печеный, минтай вареный, простокваша.

Пятница (день 5):

• Завтрак: яйцо вкрутую, хлеб, стакан теплого молока.
• Второй завтрак: отварная говядина, рагу из баклажан.
• Обед: суп из брокколи, цыпленок тушеный, чай.
• Полдник: творожная запеканка с курагой.
• Ужин: нежирная ветчина, черствый сэндвич с помидорами.

Суббота (день 6):

• Завтрак: хлеб с маслом, ряженка, чай с мятой.
• Второй завтрак: яблочное пюре, шпинат, молоко.
• Обед: суп с рисом, макароны с мясом, компот персиковый.
• Полдник: пирожное «Птичье молоко», минеральная вода.
• Ужин: пюре картофельное, вареное филе пангасиуса, кефир.

Воскресенье (день 7):

• Завтрак: омлет паровой, курага, компот.
• Второй завтрак: персик, сухой рогалик.
• Обед: суп с клецками, кабачковая икра.
• Полдник: мягкий сыр, какао.
• Ужин: рыба вареная, плов с курицей, чай.

tvoyzheludok.ru

список продуктов и меню на неделю, рецепты

Содержание статьи

Язвенная болезнь – одна из самых распространенных проблем с органами пищеварения. Заболевание, полностью изменяющее всю человеческую жизнь и подчиняющее себе – именно так можно охарактеризовать все проблемы при язве желудка.

Диета строгая и ограничительная. Возникает из-за бактерии, Helicobacter pylori, проявляющийся при нарушении гармонии в секреции желудка. Происходит дисбаланс соляной кислоты, разрушающей ферменты в слизистых.

Все это делает важным правильную пищу при язве желудка, поскольку одним медикаментозным способом вылечить ее невозможно. Полностью переворачиваются все жизненные привычки.

Особенности правильного рациона

Все питание при язве должно быть структурировано и подчиняться определенным правилам, поскольку больному желудку требуется определенное правильное питание.

Проблема с язвенной болезнью и правильной диетой во время болезни изучалась долгое время, и было собрано множество научных исследований, которые заключаются в следовании данным правилам для облегчения заболевания:

1. Человек с язвой желудка должен ежедневно поглощать большое количество калорий. Если для здорового человека оно равняется 2200 в день, то для больного язвой это уже не менее 3000. Правильная сбалансированность также имеет значение, и содержать в 4 раза больше сложных и простых углеводов, чем белков и жиров. Полный перечень витаминов и микроэлементов также очень важен в рационном питании;
2. Получение организмом пищи обязано быть интервальным и дробным. Есть полагается через каждые 3 часа по порциям размером в 200 грамм, то есть малую порцию;
3. Стандарты индивидуальные. Лучше всего обратиться к диетологу, который составит правильное питание с учетом возраста, особенностей и стадии язвы, веса и других факторов;
4. Режим питания щадящий, следует полностью отказаться от категории продуктов, переваривающихся тяжело. Не следует употреблять пищу, которая принуждает желудочный сок выделяться наиболее интенсивно;
5. Полный отказ от жаренной и сильно запеченной пищи, алкоголя и газировки;
6. Нельзя употреблять во время диеты холодно-горячую пищу. Она должна быть около 30 градусов, поскольку данная температура наиболее щадящая для ферментообразования и регенерации эпителия в желудке. Особенно следует придерживаться таких градусов при обострении язвы;
7. Увеличить объем употребляемой за день воды, при отсутствии прямого запрета врача из-за иных патологий нужно выпивать не менее 2 литров в день;
8. Отказаться от употребления соли и продуктов, которые усиливают газообразование, вроде бобовых;
9. Диета должна быть сконцентрирована на паровых, тушеных и вареных блюдах. Овощи обязательно требуется бланшировать;
10. Во время восстановительного периода на краткое время можно восстанавливать в рационе запрещенные продукты, что является тренировкой для желудочно-кишечного тракта.

При правильном составлении меню такая диета должна максимально помочь при восстановлении от болезни. Придерживаться ее нужно как минимум в течение года после язвенных обострений. Питание при диете направлено на ускорение регенерации желудка.

Наиболее актуальные диеты:

• щадящая диета во время восстановления и всего лечения показана каждому больному;
• строгая во время обострения;
• вегетарианская диета, особенно часть с овощными пюре, наиболее полезна для язвенников;
• для похудения следует придерживаться зеленых овощей, овсянки и орехов. Голодать нельзя.

Список показанных продуктов

Гастрит и язва желудка влияет на многие пищеварительные процессы, нарушая здоровье всего организма. Из рациона сразу уходит большое количество продуктов, даже тех, на которых строятся основы правильного питания.

Большое количество пищи может раздражать стенки желудка и возбуждать выделение желудочного сока, что в конечном итоге может привести к обострению язвы и даже кровотечению.

Список разрешенных и запрещенных продуктов очень важен при язве желудка, поскольку отходить от него нельзя:

Запрещенные продукты	Разрешенные продукты
Грибы и приготовленные с ними блюда	Белый хлеб, слегка просушенный или сухари
Ржаной хлеб и другая выпечка из муки грубого помола	Легкие овощные супы или бульоны
Бобовые, перловая и пшенная крупы	Творожные запеканки
Овощи и фрукты с большим содержанием кислоты, вроде томатов, кукурузы, шпината, цитрусовых	Курица, говядина, кролик на пару или в вареном виде
Острая и консервированная пища, квашеная, маринованная, жареная	Нежирная морская рыба
Продукты, содержащие красители и пряности	Отварные или парные овощи: морковь, капуста, тыква, картофель, свекла (допустимы в сыром виде)
Мясо красное и жирные сорта рыбы	Бананы, груши, авокадо и иные, имеющие мягкую текстуру и некислого вкуса
Чипсы, сухарики и иные снеки	Каши и макароны, заправленные оливковым маслом
Чеснок и лук	Сливочное, оливковое и растительные масла
Шоколад, газированная вода, мороженое и другие сладости	Молоко, отвар шиповника, легкий чай, лечебную воду
Алкоголь и курение	Фруктовые муссы, кисели и желе (молочные разрешены)

Правильное питание при язве

Список ограничений достаточно обширен, однако разрешенных блюд при правильном рассмотрении немало, поэтому ограничивать невозможно.

Главное правило в диете – использование еды, щадящей язву, не раздражая слизистые оболочки желудка.

Прекрасными помощниками станут мультиварка и блендер, при помощи которых можно делать перебитые блюда.

Разрешенными способами готовки остаются варка на пару, тушение, протирание и легкое отваривание.

Диета при ремиссии язвы

Диета должна быть более легкой. Заболевший не нуждается в искусственных витаминах, постельном режиме или строгой диете.

Больной чувствует себя практически здоровым и полным сил, поэтому рекомендуется придерживание правильного рационального питания. Временами рацион нужно добавлять успокаивающие и спазмолитики.

Рекомендуемые продукты питания:

1. Хлеб – помимо пшеничного разрешается ржаной, но он не должен быть свежим. Рекомендуются пироги с наполнением в виде мяса, рыбы или творога, сухие бисквиты.
2. Молоко и иные молочные продукты. Они не должны быть слишком кислыми, но простокваша или сыры вполне допустимы, только обезжиренные;
3. Овощные и молочные супы;
4. Вареные или тушеные овощи;
5. Сладости, такие как мед, пастила, варенье и карамель.

Остальное питание должно быть согласовано разрешенным и запрещенным продуктам.

Диета после операции на язве

Во избежание любых осложнений требуется придерживаться откорректированной диетой. Питание в этот период разрабатывается индивидуально, поскольку требуется придерживаться небольшой порционности употребления блюд каждые пару часов.

При этом все блюда должны быть средней температуры, чтобы не допускать резких перепадов.

Диета строится на нескольких правилах:

• тщательное пережевывание пищи;
• употребление большого количества воды, разрешены легкие чаи и разведенные соки;
• правильной диете следует придерживаться до полного выздоровления организма;
• разрешенные овощи не должны содержать овощи и фрукты с содержанием большого количества грубой клетчатки;
• минимальное количество соли, обезжиренные йогурты без добавок, кабачки, морковь, рис и манка – наиболее оптимальные продукты питания во время диеты после операции.

Подобная диета должна быть сбалансированной и содержать все полезные элементы. Готовится пища на пару или попросту отваривается. На первый день после операции больной должен сидеть на голодной диете, далее он переходит на щадящую.

Первые пару месяцев желательно употреблять перетертую пищу, а после перейти на нормальную. Обычно соблюдается около года после операции.

При перфоративной язве

Пробойная язва желудка необыкновенно опасна, поскольку в стенке желудка наблюдается отверстие. Постепенно желудочный сок может попасть в брюшную полость, вызывая перитонит. При наличии такой язвы операция делается немедленно, иначе человек попросту не выживет.

Диета при подобной язве особая и соблюдается около 3-6 месяцев. Ее цель – снятие воспаления и постепенное восстановление функционирования желудка.

Дневной рацион разделяется на 6 малых порций. Вся еда должна быть приготовленной на пару или отваренной, а затем при помощи блендера превращенной в пюре. Продукты используются свежие, а не консервированные.

Главные ограничения диеты – запрет на потребление соли, простых углеводов, вроде сахара, жидкости.

Первый день больному полагается голодать, на 2 день разрешены слабые чаи и кисели, вода минеральная. Рисовые и гречневые каши, овощные протертые супы, отвар шиповника вводятся лишь через пару-тройку дней.

Овощное пюре, паровые котлеты, суфле и фрикадельки из белых видов мяса и рыбы разрешены на 10 день после операции. Творог и молочные продукты в протертом и приготовленном виде вполне допустимы в небольшом размере.

По окончании месячного периода разрешается несвежий хлеб и бисквиты. Еще через месяц можно добавить кисломолочные продукты, вроде сметаны и кефира. После этого допускается введение новых продуктов из списка разрешенных при язве.

Диета при язве привратника желудка

Привратник желудка – это клапан, отделяющий желудок от двенадцатиперстной кишки. Лишняя кислота постепенно проникает в пищевод, поэтому в нем образуются язвы или ожоги.

Иначе называется язва пищевода, достаточно опасная болезнь, требующая немедленного лечения. Питание с такой болезнью должно быть щадящим и часто заменяет лекарства.

Следует придерживаться следующих правил:

1. Вся пища должна быть мягкой, чтобы не травмировать пищевод. Все сухари и черствый хлеб полностью исключается;
2. Запрещена горячая и холодная пища, наиболее оптимальна температура в 32 градуса;
3. Нельзя допускать блюд с острым, кислым или сладким вкусом, поскольку они раздражают слизистые оболочки желудка, которые часто провоцируют язвенные рецидивы;
4. Кофе, шоколад, сладости полностью исключены;
5. Придерживайтесь нежирных сортов мяса и рыбы, поскольку иные слишком тяжелые для переваривания.

Наиболее оптимальный вариант – овсяные каши, обладающие обволакивающим свойством и в течение длительного времени употребления помогают регенерации, при этом насыщая организм витаминами и минералами.

Другие каши также разрешены. Нежирное и постное мясо в списке разрешенных продуктов. Подается оно в тушеном и вареном виде для лучшего переваривания. Овощи только в отварном виде, свежие строго запрещены.

Детская диета при язве желудка

Детский организм часто повержен язвам, поскольку они часто питаются неправильно и заедают все вредными снеками. Из рациона уходит сразу целый ряд продуктов, но при этом требуется сделать его наиболее полноценным.

Детский организм по-прежнему растет, поэтому ему нужен строительный материал, вроде белка. Поэтому ограничительные диеты назначаются лишь на короткое время. Наиболее популярной во время обострений является диета No1.

На данный момент именно она является наиболее щадящей, поскольку содержит мягкие продукты. Хлеб, каши – все должно быть протертое блендером, чтобы не повредить слизистую оболочку.

Первое время питание должно быть восьмиразовым, постепенно оно доходит до 6. Через некоторое время можно расширять список показанных ингредиентов.

Диета при язве желудка в период обострения

Если произошло обострение болезни, то следует сразу же перейти на самую строгую диету. Подобная диета должна быть калорийной, но не более 2000 калорий за день, полной микроэлементов. Вся пища средней температуры для наилучшего комфорта, разделенная на небольшие порции.

Вся пища в период обострения обязана помочь защитить стенки желудка, поэтому на помощь придут травяные отвары. Грубая пища полностью запрещена, поэтому оптимальным вариантом будет ее протирание. Готовится все на пару, отваривается или тушится.

В период обострения язвы тело очень слабо, поэтому помимо строгой диеты следует придерживаться употреблению препаратов и постельному режиму. Вся пища делится на 6 порций, рассчитанных на целый день.

Из рациона полностью исключаются овощи и хлеб, даже белый. В первые дни болезни следует придерживаться лишь кашам с обволакивающим эффектом, таким как геркулес, и лекарственным отваром подорожника.

Через некоторое время в рацион можно включать молочные супы, яйца всмятку, кисели, отвар шиповника. В молочные супы и каши разрешено добавление небольшого количества сливочного масла.

Промежутки между питанием не должны быть длиннее 3 часов, иначе желудочная кислота начнет разъедать желудочные стенки. Желательно как можно больше добавить жидкости, воды и отваров. Свежие овощи и фрукты запрещены.

Питание при кровоточащей язве

Во время кровотечения следует придерживаться специальной диете.

Первое время следует придерживаться парентеральному питанию, то есть введению всех питательных веществ при помощи внутривенной инфузии.

Все питание в этот период не должно идти через желудочно-кишечный тракт.

Когда врачи прекращают его, больному разрешено употреблять около 200 мл холодной пищи в жидком виде.

Кисель, сливки, молоко – наиболее оптимальны, после добавляются сырые яйца и сметана. Слизистые супы и стол No1А также добавляются в рацион.

При кровоточащей язве нередки случаи анемии, поэтому питание должно содержать максимум белка и минимум жиров. Популярностью пользуется печень, дрожжи. Через пару месяцев добавляются овощи и фрукты.

Питание при затихании процесса и выздоровлении от язвы желудка

Идеальная диета в период – Стол No1. Он обладает щадящими свойствами, но при этом содержит все необходимые полезные вещества. В период выздоровления от язвы требуется длительное придерживание диетического питания, которое совмещается с противорецидивным лечением.

Обязательным условием такой диеты обязано быть полное отсутствие раздражителей, но при этом постепенное расширение питание, которое приводит к обычному потреблению пищи.

При наличии язвы желудка совместно с панкреатитом менять особо диету не следует, только добавить столь необходимое количество белка и уменьшить потребляемые жиры.

Стол No1 при правильном выздоровлении можно сократить до 3 месяцев, а затем постепенно вводить в пищу цельные, непротертые продукты и свежие овощи и фрукты. В этот период не следует начать похудение, поскольку организм восстанавливается, а лечебное питание способствует снижению веса.

Голодать категорически запрещено, как и добавлять в рацион специи или лекарства, способствующие увеличению обмена веществ. Выполняя все рекомендации и избегая вредных привычек можно добиться безрецидивного излечения язвы.

Особо полезные и вредные продукты

К числу наиболее полезных продуктов для диеты во время язвы желудка можно назвать первым делом каши.

Особенно это касается геркулеса, который обладает обволакивающим свойством.

Молоко и приготовленные на нем кисели обладают похожим свойством и действуют на организм мягкими и щадящими методами.

Обезжиренный творог с различных вариантах приготовления оказывает полезное воздействие на желудок.

Продукты обязаны быть наполнены 3 витаминами – А, В1 и С.

Вредными и даже опасными при язве могут считаться:

• редька, репа, редис;
• крыжовник, виноград;
• колбасы, копчености;
• твердое или жилистое мясо;
• специи и острые приправы;
• бобовые культуры.

Данные продукты содержат огромное количество клетчатки или соединительной ткани, вредящих нежной текстуре желудка, раздражая его, поэтому следует полностью исключить их из рациона.

Интервью с врачом проктологом

“Занимаюсь лечением геморроя 15 лет. По статистике Минздрава геморрой способен переродиться в раковую опухоль уже через 2-4 года после появления болезни.

Основная ошибка — затягивание! Чем раньше начать лечение геморроя, тем лучше. Есть средство, которое Минздрав официально рекомендует.”

Читать полностью>>>

Диета, назначаемая при язве желудка

Все принципы питания на этапе развития язвы в желудке создаются на основе обеспечения устранения болей, диспепсических явлений и способствуют ускорению регенерации язвы. Известно 3 принципа питания при болезни, каждая из которых направлена на определенный период развития и выполняет свои свойства.

Диета №1

Главный постулат диеты – большое количество калорий при гармоничном соотношении разрешенных продуктов. Из нее полностью исключаются все сильные стимуляторы для желудочного сока, химические и термические раздражители.

В день потребляется около 3000 калорий в пропорции 100 г белка, 100 г жиров и 400 г углеводов. Вес употребляемой пищи за сутки 3 кг, разделенные на 6 частей.

К разрешенному меню относятся:

• овощные и молочные супы, желательно в виде пюре. К ним рекомендуется чуточку сливочного масла;
• сваренные на воде или молоке обволакивающие каши, вроде манки или овсянки;
• отваренные или приготовленные в пароварке овощи: свеклы, картофеля, кабачков, моркови;
• отварное мясо и рыбку, нежирных сортов и без сухожилий;
• паровые омлеты или приготовленные всмятку яйца;
• свежие некислые продукты молочной группы;
• белый высушенный хлеб;
• слабый чай, какао, компоты, свежевыжатые соки и отвары.

Рассчитана диета №1 на полгода и имеет умеренные щадящие свойства, полезные организму на пути к выздоровлению.

Диета №1а

Имеет максимальное количество ограничений, поэтому больной не может долго находиться на ней. Обычно назначается в первые дни после операций и при обострениях. Всего калорий – 1900 и несбалансированна. Требуется снизить до минимума белки и жиры, почти вдвое уменьшить потребляемое количество углеводов.

Полностью удаляются:

• бульоны, овощи и другие раздражители;
• все трудные для переваривания продукты: мясо, грибы.

Диета №1а предназначена для больных при постельном режиме, поэтому вся еда подается лишь в вареном, а затем протертом виде.

Пища обязана быть полужидкой и иметь оптимальный нагрев. Все питание разделено на 6 приемов пищи с ограничительным количеством потребляемых продуктов. Создаются оптимальные условия для уменьшения воспалений и постепенном увеличении естественной регенерации.

Диета №5

Назначается в период выздоровления, поскольку после рубцевания язвы требуется постепенное расширение рациона. Стол No5 строится на дробности пищи для исключения переедания, но при этом сбалансированность позволяет поддерживать энергетический баланс, способствующий выздоровлению.

Диета предназначается для тех, кого язва прекращает беспокоить, поэтому добавляется оптимальное количество белка, соответствующее стандартным нормам здорового человека.

Пища не требует протирания и изготавливается на пару, варится или тушится. Содержит увеличенный список еды, разрешается потребление фруктов и ягод.

Меню на всю неделю

Данное меню является приблизительным порядком правильного потребления, однако строиться оно должно диетологами в зависимости от стадии болезни.

Данный список строится на Столе No5, рассчитанном на период ремиссии, поэтому использует щадящие методы и увеличенное количество продуктов:

День недели	Рассчитанный рацион
Понедельник	1 завтрак: творог со сметаной и отвар шиповника; 2 завтрак: натуральный йогурт с запеченным яблоком; Обед: куриный суп-пюре, рыба, приготовленная в духовке и картофельное пюре, фруктовый компот; Полдник: желе с фруктами; Ужин: легкий чай, запеченный рулет из картофеля и мелкими кусочками говядины; После ужина: молоко с ложкой меда.
Вторник	1 завтрак: молочная манная каша, чай; 2 завтрак: запеканка из творога, отвар шиповника; Обед: мясной суп-пюре, отварная рыба, макароны, фруктовый кисель; Полдник: стакан молока с сухим бисквитом; Ужин: суфле из белой рыбы и компот; После ужина: стакан кефира.
Среда	1 завтрак: приготовленный на пару омлет и молочный чай; 2 завтрак: салат с фруктами и творогом, заправленный сметаной, отвар шиповника; Обед: суп-пюре с перловой крупой, куриные котлеты на пару с гарниром из цветной капусты, компот; Полдник: стакан кефира с бананом; Ужин: говяжье суфле, кусок белого вчерашнего хлеба и чай; После ужина: стакан молока с медом.
Четверг	1 завтрак: ленивые вареники со сметаной и отвар шиповника; 2 завтрак: запеканка с яблоками и легкий чай; Обед: суп с фрикадельками, отварной судак с гречневой кашей, кисель из фруктов; Полдник: сливочное желе с протертыми ягодами или фруктами; Ужин: запеканка из овощей с кусочком курицы, хлеб и компот; После ужина: йогурт с сухим бисквитом.
Пятница	1 завтрак: 2 яйца всмятку, белый сухой хлеб с маслом и чай; 2 завтрак: коктейль из кефира и клубники; Обед: суп-пюре из тыквы, макароны с бефстроганов, компот; Полдник: мусс из яблок и манки с отваром шиповника; Ужин: салат из свеклы, рыбные фрикадельки и фруктовый кисель; После ужина: стакан ряженки.
Суббота	1 завтрак: рисовая каша с молоком и медом, чай; 2 завтрак: запеканка из моркови и творога; Обед: картофельный суп с геркулесом, отварная курица с пюре из цветной капусты и компот; Полдник: молочный кисель с яблочным пудингом; Ужин: картофельно-свекольный салат, заправленный растительным маслом, паштет из рыбы и чай; После ужина: стакан молока с бисквитом.
Воскресенье	1 завтрак: молочный вермишелевый суп, отвар шиповника с медом; 2 завтрак: салат из яблок и моркови, заправленный сливками; Обед: суп-пюре овощной с сухариками, парные говяжьи котлеты, отварной рис и компот; Полдник: кисель фруктовый и зефир; Ужин: запеченный кабачок с начинкой из фарша и риса, чай; После ужина: йогурт натуральный

Основные принципы построения диеты

При построении меню требуется придерживаться следующих правил.

Ежедневно в рационе обязаны находиться:

• постные рыба с мясом;
• свежее молоко или обезжиренные кисломолочные продукты со слабой кислотностью;
• овощи с малым количеством клетчатки и сладкие фрукты;
• в виде жиров выступают сливочное и растительное масла – ими заправляются салаты, каши и супы.

Основные методы готовки – варка или пароварка, допускается запекание.

Обязательными пунктами являются ежедневное потребление супов и отвара шиповника. Закладываемые крупы обязаны быть разваренными и перетертыми.

Мясо готовится отдельно от супа и поступает в него в виде фарша или фрикаделек. Важен белый хлеб, высушенный или как сухари.

Интервью с Геннадием Малаховым о воск-креме Здоров

“…я хочу затронуть одну из важных тем интимной болезни. Речь пойдет и геморрое и его лечении в домашнем условии…“

Читать полностью>>>

Рецепты диетических блюд для больных язвой желудка

Ограничения диеты не заявляют о том, что блюда не должны быть вкусными и креативными.

Куриное суфле

100 г куриной грудки требуется отварить и перемолоть на мясорубке до мелкого фарша. К нему добавляется куриный желток со столовой ложкой сметаны, все немного присаливается и перемешивается. Белок яйца требуется слегка взбить и добавить в фарш. Готовится суфле на водяной бане до полного приготовления.

Перловый суп с молоком

В кастрюлю налейте 300 мл воды и около 40 г перловой крупа. Дождаться закипания воды и слегка уменьшить температура. Все варить до размягчения перловки.

Разваренную крупу протирают через сито. В воду добавляется 3⁄4 стакана молока, суп вновь доводится до кипения. Добавляется перловая крупа и суп заправляется сливочным маслом.

Картофельно-морковное пюре

В несоленой воде требуется отварить 2 картофелины и морковь. Овощи перетираются через сито или блендер, после чего заправляются 100 мл молока. Добавляется небольшое количество сливочного масла и подается в виде гарнира.

Омлет на пару

Для создания омлета между собой смешиваются яйцо, по чайной ложке сметаны и муки. Все взбивается и немного солится. Консистенция омлета жидкая, напоминает сметану. Готовится омлет на пару в специальной форме, смазанной сливочным маслом.

Смородиновое желе

Требуется взять стакан холодной воды и растворить в нем желатин (1 чайную ложку). В отдельной миске смешать 5 ложек воды и 10 г сахара.

Смесь кипятится, после чего в нее добавляется 3 ложки смородинового сока. В готовую массу вливается желатин, желе перемешивается и разливается по формочкам для застывания.

Плюсы и минусы диетического питания при язве желудка

Подобное диетическое питание считается лечебным, поэтому строится как терапия при язве желудка.

Плюсы диеты:

• создание оптимальных условий для улучшения регенерации;
• обеспечение тела всеми необходимыми питательными веществами;
• убирает возможность появления болевых приступов;
• является щадящей и легко переносится телом.

Минусы диеты:

• требуется придерживаться строгих правил режима питания;
• в день потребляется большое количество пищи, готовящейся длительное время;
• вкус блюд оставляет желать лучшего из-за непривычной термической обработки.

Медикаментозная терапия при диете

Лечение язвы желудка требует комплексного подхода, который помогает не спровоцировать дальнейшее развитие болезни. Помимо правильного питания обязательно следует принимать назначенные доктором медикаменты по особой схеме.

Основные лекарства, используемые для избавления от язвы желудка, делятся 3 группам – антибиотики, ингибиторы протонной помпы и блокаторы гистаминовых рецепторов:

1. Стандартно в течение первой недели после обнаружения болезни используются антибиотики – 2 препарата и ингибитор протонной помпы. Они полностью уничтожают бактерию хеликобактер пилори, вызывающую язву.
2. Второй этап лечения начинается в случае неудачи первичного уничтожения бактерии и длится он 2 недели. Организм подвергается дозе ряда антибиотиков и ИПП.

Лечение дополняется препаратами со спазмолитическими, противорвотными, обезболивающими свойствами для снижения симптомов и ускорения выздоровления.

Читайте также

Лечение язвы желудка народными средствами

Лечение народными средствами может выступать в качестве дополнительных мер по разрешению врача.

При неправильном использовании могут навредить и ухудшить ситуацию:

1. Свежевыжатый картофельно-морковный сок уменьшает признаки заболевания и снимает болевые ощущения. Для него выжимается по 100 мл сока картошки и морковки. Для напитка они смешиваются и пьются каждое утро до еды в течение 14 дней.
2. На водяной бане растапливается 100 г масла, которое смешивается с прополисом. Масса перемешивается до полного растворения прополиса и однородной консистенции. Смесь добавляется в стакан молока с медом и пьется за полчаса до еды 3 раза в день.
3. Отвар зверобоя для лечения язвы желудка готовится из стакана кипятка и 15 г травы зверобоя. Настаивается отвар всю ночь, процеживается и разбавляется до стакана напитка. Курс лечения – 2 недели по 50 мл отвара 4 раза в день.

Диета при язве с сопутствующими болезнями

Когда появляется сопутствующее заболевание, требуется полный пересмотр рациона, поскольку правильное питание может быть взаимоисключающим ряд продуктов:

1. Бульбит требует строгой диеты. Как сопутствующая болезнь требует совершенного отказа от белого хлеба, ограничения питания до 2 блюд за один прием пищи. В целом рацион при данных болезнях одинаков и не требует особого пересмотра.
2. Эрозия желудка – язвочки на слизистой, похожие симптоматикой на язву желудка. Правила питания и показанные продукты одинаковы, диеты поддерживающие.
3. Повышенная кислотность желудка требует употребления овощных или слизистых супов, от свежих фруктов и овощей следует отказаться. Овощи должны иметь малое количество клетчатки.
4. При язве двенадцатиперстной кишки лучше всего придерживаться Диете No1. Она одинаково подходит для лечения язв и содержит подходящий для выздоровления набор ингредиентов.
5. Диета при гастрите поддерживает рацион питания при язве желудка, просто следует ориентироваться на продукты, способствующие понижению кислотности желудочного сока.

Читайте также

Профилактика язвы желудка

Обезопаситься от появления язвы желудка легко, поскольку требуется лишь нормализовать правильность питания и обеспечить ведение здорового образа жизни.

Правильным шагом является полный отказ от табака и алкоголя, понизить уровень стресса в жизни. Желательно ограничить количество употребляемого кофе, острой и жирной пищи в рационе.

Питание обязательно дробное, содержащее все необходимые вещества. Постоянные занятия спортом, периодическая проверка у врачей обезопасят организм от появления желудочных проблем.

Язва в желудке опасная болезнь, полностью переворачивающая жизнь. Вылечить ее сложно, требуется придерживаться большого количества ограничений, но при этом предотвратить появление язвы легко, стоит начать вести правильный образ жизни.

Вpaч-гac­тpo­эн­тe­poлoг, кaн­ди­дaт медицинских наук и редактор статей gastro911.com. Более 10-лет помогаю излечиться от болезней ЖКТ.

gastro911.com

меню на неделю и основные правила питания

Хроническая язва двенадцатиперстной кишки представляет поражение слизистой оболочки кишечника, влекущее массу серьезных осложнений, если вовремя не уделить болезни должного внимания, оставив без грамотного лечения. Курс терапии продолжается минимум двенадцать дней.

Диета при обострении, рекомендованная страдающим хроническим заболеванием двенадцатиперстной кишки, представляет не просто список необходимых и разрешенных препаратов. Подобное диетическое щадящее питание терапевтическим образом воздействует на область рубцевания язвенного процесса. Употребляемые продукты должны способствовать скорейшему заживлению язвенного дефекта слизистой оболочки кишечника, входить в комплексное лечение.

Лечебное меню при обострении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки обязано быть продуманным до мелочей, содержать витамины и питательные вещества. Составлять меню должен специалист в области диетологии, с доктором пациенту полагается проконсультироваться непременно.

Особенности диеты при язве ДПК

Питание при язве двенадцатиперстной кишки обнаруживает ряд характерных отличительных черт. Важно учитывать наименования продуктов, разрешенных к употреблению в пищу, способ и пропорции приготовления блюд. Имеет значение размер порции на один прием пищи. При лечебном питании требуется, чтобы пациент принимал пищу небольшими порциями – дробно и часто. Если соблюдать правило – лечение пойдет гораздо быстрее и эффективнее, язва 12-перстной кишки заживёт интенсивно.

Язва 12-перстной кишки

Известны правила, неукоснительные к соблюдению, во избежание ухудшения состояния и развития осложнений. Строжайшее соблюдение предписаний диетического питания, учёт тонкостей рациона помогут ускорить заживление язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.

Основные принципы лечебного питания

При подборе лечебного меню ориентируйтесь на простые нормы и правила, гарантирующие успешное лечение:

1. Количество приемов пищи в течение суток должно составлять 5 – 6 раз. Питаться необходимо часто.
2. Порции предполагаются небольшими, размером с чайное блюдце.
3. Не следует обжаривать пищу, процесс заменяют пропариванием на воде.
4. Полагается крайне медленно и тщательно пережёвывать каждый кусочек употребляемой пищи.
5. На протяжении дня необходимо выпить два литра жидкости.
6. Блюда и полезные продукты для диетического питания должны содержать минимум поваренной соли.
7. Из рациона диетического питания исключаются острые блюда, пряные приправы.
8. Принимать пищу перед сном положено за пару часов до укладывания в постель.
9. Категорически запрещается употреблять за обедом или завтраком горячие либо холодные блюда.
10. Еда должна быть подогрета до теплой либо комнатной температуры.
11. Молоко при язве разрешается пить нежирное, не в острой стадии. Порой пациенты пьют молоко при язве, купируя приступ боли, особенно в ночное время. Лучше обсудить с доктором, допустимо ли подобное в конкретном случае. Лечащий врач подскажет правильное решение.
12. Чай при язве разрешается не слишком концентрированный, теплый.

Перечислены основные принципы соответствия диете при язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

Какие продукты разрешаются, какие категорически недопустимо употреблять

Составлен перечень продуктов, строго воспрещенных для приема больным с диагностированной язвенной болезнью. Отдельная группа включает перечень блюд, входящих в диетический стол, показанных к применению, приносящих пользу и облегчение. Главным условием диеты при заболеваниях желудка и кишечника становится исключение из рациона блюд, раздражающих слизистые оболочки механическим путем либо путем химического воздействия.

Яркими представителями первой группы числятся острые блюда, соленья, жирная пища, сладкие газированные и спиртные напитки. Продукты при язве двенадцатиперстной кишки в первую очередь должны создавать комфортные условия для чувствительной слизистой оболочки кишечника и желудка.

Перечень продуктов, рекомендованных к приему во время обострения язвенной болезни

• Овощной бульон.
• Молочный нежирный суп, разрешенный при язве.
• Нежирный мясной бульон из куриного мяса без кожи и костей.
• Каши из злаковых культур крупы, сваренные на воде либо на нежирном молоке. Крупа тщательно разваривается до степени, какой кормят детей.
• Белый хлеб, не свежеиспеченный, а вчерашний.
• Нежирные виды мяса или птицы в вареном либо паровом виде – говядина, крольчатина, нутрия, курица, индейка.
• Минеральная вода разрешена после выветривания газов.
• Молочная продукция с низким содержанием жиров. Особенно показан некислый свежий кефир при язве, ряженка в стадии ремиссии для восстановления нормальной флоры кишечника.
• Сыр нежирных сортов.
• Мед.
• Овощи и фрукты в запеченном, отварном виде, не содержащие грубой клетчатки.
• Отварные куриные яйца.

Указанные продукты должна включать диета при язвенной болезни.

Продукты, запрещенные к употреблению при язве

1. Свиное сало в любом виде, свиной, говяжий, бараний жир.
2. Жирные, наваристые крепкие бульоны из жирного мяса.
3. Черный, с отрубями, свежеиспеченный белый хлеб.
4. Дрожжевые сдобные изделия.
5. Маринады и маринованные продукты.
6. Копченые продукты.
7. Сырые овощи, богатые грубой клетчаткой – капуста, помидоры, огурцы. Аналогичное правило относится к фруктам.
8. Жареное жирное мясо.
9. Цитрусовые культуры и кислые фрукты с жесткой кожурой.
10. Сладости – шоколад, печенье, конфеты, торты, пирожные.
11. Жирная либо кислая сметана, молоко, сливочное масло.
12. Крепкий чай, напитки с кофеином, сладкие газированные лимонады, алкогольные напитки.

Перечисленные продукты не рекомендуются к применению в стадии обострения и в стадии ремиссии язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки.

Рацион на неделю

В стадии обострения язвенного процесса пациенту назначается особенно строгая диета 1, именуемая стол 1. Диета 1 при язве предписывает пациентам употребление слизистых каш и супов и паровых, механически щадящих блюд. Схожее правило применяется в случаях переноса пациентом осложнения язвенной болезни двенадцатиперстной кишки, тяжелой операции на желудке или двенадцатиперстной кишке, находящегося в достаточно тяжелом состоянии. Если заболевание носит менее тяжелый характер, врач гастроэнтеролог либо диетолог рекомендует исключить из ежедневного рациона запрещенные продукты и разнообразить меню в допустимых рамках.

Ниже приведено приблизительное недельное меню диеты при язве для подострой стадии язвенного процесса и стадии ремиссии.

Понедельник

На завтрак при язве кишки приготовьте омлет из двух куриных яиц на молоке и запейте стаканом зеленого, не слишком крепкого чая, возьмите сыр. Второй завтрак может состоять из овсяной каши на молоке пополам с водой, яблочного пюре либо запечённого в духовке яблока.

На обед разрешены при язве макароны и тефтели из индейки либо курицы. Запить обед допускается компотом из сухофруктов. Ужин может состоять из запечённой нежирной рыбы без соли, стакана нежирного молока.

Вторник

Завтрак включает гречневую кашу на молоке, тщательно разваренную с небольшим добавлением сахара, стакан некрепкого черного или зеленого чая. Следующий приём пищи – в виде пары бананов, сока из моркови и яблок, выжатого через соковыжималку.

Обеденное меню состоит из рисовой несладкой каши и отварной нежирной рыбы. Подается овощной салат и стакан зеленого чая, возьмите сыр в скромной дозе.

Ужин включает пюре либо запеканку из овощей – кабачков и картофеля с тушеными кусочками из нежирной говядины без прожилок и пленок. Запить допустимо чаем, компотом.

Среда

Утренний прием пищи при язвенной болезни кишечника включает нежирный и некислый творог. Украсьте блюдо свежими сладкими ягодами. Запить необходимо чаем. Второй завтрак в меню больного язвой представлен отварной нежирной рыбой без костей с небольшим количеством сладкого горошка мозговых сортов. Запить разрешается стаканом не слишком кислого кефира.

Обед состоит из тушеной капусты, картофельного пюре, отварной или тушеной говядины. Запить стаканом сладкого свежеотжатого сока – яблочного, морковного. На ужин полезно будет съесть тарелку тыквенной каши, выпить стакан не слишком крепкого сладкого чая, съесть сыр.

Четверг

Завтрак в четвертый день недели составьте из фруктового салата – в блюдо крошатся яблоки и груши сладких сортов без кожуры. Запить завтрак можно стаканом чая. Второй завтрак будет состоять из небольшого количества нежирного творога либо творожной массы, стакана сока из сладких сортов яблок.

Обеденный рацион составляется из паровых котлет, приготовленных из мяса курицы либо нежирной молодой индейки. На гарнир – макароны или вермишель. Добавляется салат из свежих овощей. Запивается обед стаканом черного некрепкого чая. Ужин может состоять из нескольких запеченных яблок сладких сортов, стакана киселя из ягод либо фруктов.

Пятница

Завтрак в пятницу представлен оладьями из бананов и стаканом сока. Позже разрешается употребить компот и тарелочку овощного салата.

Обед состоит из супа с сельдереем, пюре из запеченной тыквы с кусочком отварной нежирной курятины. Запивать черным чаем. Ужин составлен из куриного омлета и творога, запивать чаем, к которому разрешается взять сыр.

Суббота

В утренний прием пищи побалуйте себя бисквитом, испеченным в домашних условиях, сладкими спелыми фруктами, запейте стаканом нежирного молока. Следующий прием приготовьте из кукурузных хлопьев либо геркулесовой каши. Добавить к блюдам стакан сока.

Обеденный рацион составляется из гречневой каши на воде с кусочком запеченной рыбы, блюдцем овощного салата и стаканом чая. На ужин допускается позволить себе тарелку легкого диетического супа с лапшой и запить чаем.

Воскресенье

Завтрак состоит из яичницы с овощным салатом и стакана сока. Второй прием включает малую порцию отварного нежирного мяса, стакан зеленого чая.

Обеденное меню можно составить из картофельного пюре без масла и кусочка отварной несоленой рыбы. К перечисленному подается салат из свежих овощей, стакан чая. Завершить день можно ужином, состоящим из фруктового десерта и стакана компота.

Меню приблизительное, призвано проиллюстрировать примерный перечень разрешенных блюд. Можно видоизменять меню за счет включения прочих полезных блюд и продуктов. Диета при язве двенадцатиперстной кишки вполне бывает полезной, вкусной, разнообразной. Основное требование – не включать в лечебный рацион алкоголь и прочие агрессивные продукты, вызывающие ухудшение состояния.

Здоровый кишечник человека

При соблюдении перечисленных правил состояние желудка и кишечника скоро придет в норму и сохранится на протяжении длительного времени.

Обращаясь за консультацией к врачу, проходя очередной диспансерный осмотр, получите консультацию, что разрешено есть при язве в стадии обострения и в стадии ремиссии. В частности, поинтересуйтесь, разрешены ли при язве двенадцатиперстной кишки свежие овощи или фрукты, уточните наименования и количество позволенных продуктов.

Эффективность лечебного питания

Чтобы диета при язве 12-перстной кишки оказалась полезной и действенной, составлять рацион питания должен диетолог. Подобное требование не всегда легко выполнить.

Если нельзя получить консультацию врача, придется самостоятельно подобрать специальный лечебный рацион диетического питания. Потребуется помнить о правилах соответствия питания заболеванию – язве 12-перстной кишки.

Лечебное питание в обязательном порядке составляется для устранения неприятностей с кишечником, но не провоцировать снижение массы тела.

Состав диеты предполагается сбалансированным. Не стоит делать акцентирования на единственный продукт в ущерб прочим без необходимости. Рацион должен быть разнообразным, включать необходимые продукты растительного либо животного происхождения, обогащён витаминами, белками, углеводами, минеральными веществами.

Если не соблюдать правила лечебного рациона, эффект от проводимого медикаментозного либо оперативного лечения окажется сниженным. Возникнет рецидив, осложнение заболевания. Даже единственный гамбургер способен сильно нарушить состояние хрупкого баланса при хронических заболеваниях кишечника.

Рацион питания обязан быть разнообразным. Известно множество полезных диетических блюд, безопасно для употребления пациентам, страдающим язвенной болезнью.

Монодиета, постоянный прием повторяющихся продуктов, окажется вредной для здоровья. Скудное меню, чрезмерно малые порции введут организм в стрессовую ситуацию, приведут к ухудшению. Часто пациенты прерывают подобную диету.

Не следует переедать – подобное приведёт к растяжению стенок желудка и кишечника, ухудшению переваривания, усвоения продуктов.

Немедленно после принятия пищи не следует занимать горизонтальное положение, предотвращая обратный заброс непереваренной пищи в просвет пищевода. Явление приводит к изжоге. Если употреблять в пищу обилие растительных продуктов – сочных фруктов и свежих овощей, получится уменьшить количество выпиваемой жидкости. Общее количество воды, с учетом супов, фруктов, должно составлять полтора-два литра в сутки.

gastrotract.ru