Начало » » » Хотите сделать новогодний стол, как у звезд эстрады и ТВ?
Хотите сделать новогодний стол, как у звезд эстрады и ТВ?
Скоро-скоро Новый год! Настроение! Как в детстве – УРА! Елка, мандарины, приятные хлопоты, подарки, торжество. Все вместе, как всегда. Такое счастье! Самый любимый праздник. И с годами стал еще любимей. Даже люди на улицах в предновогоднюю ночь другие – щедрее, веселее – праздничные, одним словом. И каждому из нас придется в новогоднюю ночь участвовать в торжественном застолье. Совершенно справедливо эту ночь называют самой объедательной в году. Как же сделать так, чтобы 1 января не страдать несварением желудка и не вспоминать назойливую рекламу «Мезима».
«Оливье» и «Селедка под шубой». Какой русский стол обходится без этих традиционных блюд? Предлагаю эксперимент в этом году – отказаться от этих двух салатов. Наш новогодний стол уже несколько лет как их лишился. Потерю никто не заметил.
Верка Сердючка перед прошлым Новым годом предлагала салат «Антиоливье». Эх, не было тогда еще конкурса песни Евровидения, после которого жители России потеряли возможность общаться с этой «певицей». Лично мне ее (его) не хватает. Залихватские песни. Жизнерадостные такие. Незамысловатые. Но «Антиоливье» я приготовила. Тёртая сырая морковь, грецкий орех, чеснок, изюм, чуточку майонеза. Не бойтесь чеснока, так как к танцам в обнимку его запах уже улетучится. Врачи-диетологи очень рекомендуют.
Салат от Аллы Будницкой. Она вообще кулинар знатный. Столько ее полезных рецептов мною опробовано. Плохого не посоветует.
Невероятно полезный салат для новогоднего стола.
Состав: хурма, красный лук, яблоко и лимон. Листья салата. На большое плоское блюдо красиво уложить листья салата.
Нарезать хурму кружочками и уложить поверх листьев. Хурма должна быть достаточно твёрдая, но не вяжущая.
Далее – яблоко тонкими дольками. Поверх – лук красный кольцами. В отдельной посуде делаем заливку. Выжимаем сок лимона.
Добавляем оливковое масло холодного отжима, соевый соус и чуть-чуть сахарного песка.
Этой заливкой залить салат. Он должен настояться. Рецепт оригинальный и легкий – как в исполнении, так и в потреблении.
О сырных блюдах отдельно писать не буду – у меня есть целая статья на сей счет.
В этот Новый год без них не обойтись.
Рецепт от Екатерины Стриженовой Судак «Арли».
Нужно: филе судака, для кляра – 100 г сливок, 2 яйца, сахар, соль и мука; для соуса – соленые огурцы и майонез.
Готовим: Сперва – кляр. Смешиваем сливки и яйца, потом добавляем соль и сахар по вкусу. Муки для кляра надо ровно столько, чтобы получилась масса, похожая на жидкую сметану. На время, которое вы будете заниматься рыбой, кляр надо поставить в холодильник.
Теперь – рыба. Филе судака режем на кусочки шириной 2,5 см (они должны быть похожи на длинные пальчики) и выкладываем на сковородку. Жарим всего несколько минут, рыба должна быть практически сырой. После этого достаем из холодильника кляр, окунаем в него кусочки судака и опускаем их во фритюрницу (или глубокую сковородку, полную растительного масла).
Как только кусочки покроются золотой корочкой, их можно доставать. И, наконец, соус «Тар-тар». Нужно очистить огурцы, порезать их кубиками и отжать рассол. После этого залить их любым нежным майонезом.
Фаршированный капустный кочан «Снеговик».
Ооочччеееннь эффектно смотрится на столе. А уж когда вы разбираете блюдо по тарелкам – вкуснотища! Только жалко такую красоту громить…
Берём два средних кочана капусты. Отвариваем и аккуратно разделяем на листья.
В миску стелем марлю, так чтобы её края свисали наружу. Укладываем в миску 3 листа капусты. Кладём фарш на листья и укрываем его краями этих же листьев так, чтобы получился шар. Края марли собираем над этим шариком в узел. Получился фаршированный кочан. Полуфабрикат.
Состав фарша: отварной рис, яйцо, сырой лук, морковка и на выбор либо куриный фарш, либо фарш индюшки, либо отваренные грибы-шампиньоны.
Делаем всего три кочана: один побольше, другой меньше, а третий ещё меньше.
Отвариваем их в кастрюле, в которой для кочана специально должна стоять тарелка. Понятен смысл? Марля нужна для сохранения формы.
Лук – один из самых полезных овощей, это известно даже детям. В питании человека он играет важную роль. Его широко используют и в медицине, и в косметологии. Вот только на вкус он нравится не всем, а ...
Я постоянно делюсь с читателями своими кулинарными находками и рецептами из домашнего архива. Салат от Тиффани уже завоевал своих почитателей. Сегодня еще три новых салатика с использованием куриной г...
Мой сыночек ещё совсем кроха, но через несколько лет, когда он подрастет, я обязательно приготовлю ему то, что очень люблю сама, – закуску «Одуванчики». Готовится она довольно легко и съедается в один...
Родиной лука-порея является Месопотамия и Египет. Там его стали выращивать ещё в III-II тысячелетии до нашей эры. Затем лук-порей попал в Римскую Империю. В некоторых пирамидах были найдены надписи, к...
В прошлой статье мы рассмотрели основные виды заготовки ягод и фруктов методом их варки. Но, кроме того, ягоды и фрукты можно просто засушить. Самое дешевое – это сушить фрукты на солнце. Фрукты кладу...